Škola: Praktická škola dvouletá  Vzdělávací okruh: Výživa a příprava pokrmů  Vyučovací předmět: Příprava pokrmů   Ročník: 1.  Téma: Výživa člověka   Učivo: Potraviny živočišného původu - vejce  Průřezové téma: Mediální výchova

POTRAVINY ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU VEJCE Vejce jsou vlastně vajíčka plazů, ptáků a vejcorodých savců. Slepice s kohoutem

Mládě kachny domácí Kachny domácí

Slepice s kohoutem

ROZDĚLENÍ VAJECA.VEJCE NÁSADOVÁ Tato vejce jsou určena pro reprodukci /rozmnožování/ zvířat. Vznikají v těle matky z oplodněného vajíčka a obsahují vše podstatné pro zrození a další vývoj jedince. Matka klade jedno či více vajec do vhodného prostředí, kde se nějakou dobu vyvíjí.

Krokodýlí vejce Kachní mládě

Kachny divoké

B. VEJCE KONZUMNÍKromě vajec násadových jsou vejce konzumní. Ta jsou neoplodněná a stávají se výživnou potravou ostatních zvířat a především lidí. Na lidském jídelníčku jsou oblíbená zejména vejce slepičí, ale i kachní, křepelčí aj.Největší vejce jsou pštrosí, obrovská byla i vejce dinosaurů.

Vejce slepičí Vejce pštrosí

Vejce křepelčí

U nás nejvíce známá jsou slepičí vejce. Snáší je slepice, na vejcích oplodněných kohoutem sedí kvočna. Z oplodněných vajec se po nějaké době vylíhnou kuřátka.

VEJCE SLEPIČÍ

Kvočna

Slepice s kohoutem

Kuřátko

ZÁKLADNÍ SLOŽENÍ VEJCEKaždé vejce se skládá ze skořápky, bílku a žloutku. V bílku jsou především důležité bílkoviny. Tyto bílkoviny jsou nutné pro růst i regeneraci organizmu. Jsou zdravé na srdce a na oči. 90 % bílku tvoří voda. Bílek nás chrání před mikroby, zvyšuje imunitu.

Žloutek je asi z poloviny tvořen vodou a zbylá polovina jsou pak tuky, bílkoviny, vitaminy A,D,B,E a minerální látky. jód, železo, draslík, zinek a fosfor.Nejvíce minerálních látek je obsaženo v samotné skořápce.

BEZPEČNÉ NAKUPOVÁNÍ VAJECHLAVNÍ ZÁSADY nákupu vajec:-vejce kupujeme pouze řádně označená -kupujeme je výhradně v kamenných obchodech, kde jsou uskladněná v chladících boxech, protože teplem se vejce rychle kazí, nikdy nekupujeme vejce tam, kde nejsou správně uskladněná (prodej u silnice, ve stáncích či tržištích)-po rozklepnutí vejce pečlivě zkontrolujeme jak zrakem, tak čichem, zkažené vejce zapáchá /pukavec/

špatněsprávně

SKLADOVÁNÍ VAJECHLAVNÍ ZÁSADY SKLADOVÁNÍ VAJEC:-vejce musíme uchovávat v chladu a raději v temnu-dodržujeme datum spotřeby-vejce již rozklepnuté ihned zpracujeme-nejíme syrová vejce, protože ve vejcích může být nebezpečná bakterie salmonela - ničí se varem

špatně správně

UŽITÍ VAJEC1.Přímý konzum vajec- pouze tepelně zpracované /vejce vařená, smažená, omelety, „volské oko“ aj./- syrová vejce raději nekonzumujeme kvůli nákaze - salmonela- kdo má zvýšený cholesterol, měl by konzumovat raději jen bílky

Vejce jako zdravá a chutná snídaně

Vejce vařená jako chuťovka

Oblíbená pizza

2.DALŠÍ VYUŽITÍv potravinářství v teplé i studené kuchyni: pečivo, těstoviny, knedlíky, majonézy, saláty, krémy, dezerty, hotová jídla atd.

OTÁZKY NA PROCVIČENÍ UČIVA1. Z čeho se skládá vejce?2. Které důležité živiny obsahuje?3. Najdeme ve vejci i tuky? 4. V které části vejce je nejvíce minerálů?5. Jak říkáme slepici, která sedí na vejcích?6. Do kterých pokrmů vejce přidáváme?7. Jak poznáme zkažené vejce?

Autorkou materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PaedDr. Hana Kladnická

Projekt je financován z Evropského sociálního fondu, ze státního rozpočtu ČR a z rozpočtu hl. m. Prahy

prostřednictvím Operačního programu Praha – Adaptabilita.

Použitý software: Microsoft Office PowerPoint 2010 (držitel licence ZŠPr a PrŠ, Vinohradská 54, Praha 2)

Použité zdrojewww.novinky.cz/http://www.google.com/imgres?q=kachnycs.wikipedia.org/wiki/Vejcehttp://galenus.cz/vyziva-zasady.phphttp://images.google.cz/ - pštrosí vejce - produkty.topkontakt.idnes.czdinosaurus - tyden.czvejce v košíku - zenavaute.czvejce natvrdo - ahaonline.czrozbité vejce - moda.czkvočna - novinky.czkohout a slepice - maminkam.czkuře se skořápkou - wallcoo.netkačeny - everythingforeverybody.blog.cz

•kachní mládě - martinrak.czpečivo - svobodabrezik.cztěstoviny - lidovky.czvaječné pokrmy - shutterstock.combábovka - eva.napady.netmoučník - toprecepty.czvolské oko - prozeny.blesk.czvejce na tvrdo - pridejseknamity.czvejce s tuňákem - profimedia.cz