31.1 Aminokyseliny, bílkoviny

Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Autor: Mgr. Petra Křivánková

Je všeobecně známo, že potrava všech živočichů

musí obsahovat bílkoviny. Bílkoviny byly prokázány v buňkách všech živých

organismů!

31.2 Co již víme?

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Bílkoviny jsou nepostradatelnou složkou potravy

živočichů. Živočichové na rozdíl od rostlin si neumí bílkoviny sami vyrobit z minerálních

látek. Bílkoviny živočišného původu jsou nejvíce

obsaženy v mase, vejci, mléce, sýrech

….

Nejvíce bílkovin z rostlinné složky potravy obsahují

luštěniny – čočka, hrách, soja, fazole, ale i brambory

či obilniny.

Bílkoviny

31.3 Jaké si řekneme nové termíny a názvy?

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

AMINY

- jedovatá kapalina typického zápachu- aminoskupina vázána na benzenové

jádro- pro výrobu barviv, léčiv

- nejjednodušší dusíkaté deriváty uhlovodíků

- aminová skupina NH2 –

Anilin

AMINOKYSELINY

- karboxylové kyseliny s aminoskupinou v řetězci

- stavební kameny bílkovin

Glycin - Gly- k. aminooctová- k. aminoethanová

Alanin- Ala- k. aminopropanová- k. aminopropionová

31.4 Co si řekneme nového?

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Funkce bílkovinBÍLKOVINY

Pohybová (např. aktin a myozin) – jsou obsaženy mimo jiné ve svalechStavební – (např. keratin, elastin, kolagen) – jsou obsaženy např. ve vlasech, šlachách či kloubechOchranná – (např. imunoglobuliny) napomáhají při obraně organismuTransportní – (např. hemoglobin) – zajištění přenosu jiných látek

- PROTEINY- vznikají z různých AMINOKYSELIN- makromolekulární látky, které obsahují

vázané atomy uhlíku, vodíku, kyslíku, ale i dusíku, síry či fosforu

- základní látka všech organismů

Peptidová vazba

- z jedné molekuly aminokyseliny se reakce účastní karboxylová skupina, z druhé molekuly aminoskupina, odštěpí se voda

bílkoviny

31.5 Procvičení a příklady

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

NH2CH2COOH + HNH-CH-COOH → NH2CH2CO-NH-CH-COOH + H2O

Zapiš vznik peptidové vazby mezi glycinem a alaninem.

Jak vzniká polypeptid?

Polypeptid vzniká spojením mnoha zbytků aminokyselin (n animokyselin).

Peptidová vazba

Dipeptid glycinalanin

Z jednoho nebo více polypeptidových řetězců jsou složeny bílkoviny. Většinou

obsahují ještě nebílkovinné složky.

CH3 CH3

31.6 Něco navíc pro šikovné

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Bílkoviny

Denaturace

Inzulin

Základním znakem každé bílkoviny je pořadí aminokyselinových zbytků v jejím polypeptidovém řetězci. Záleží na prostorovém uspořádání a funkci.Změna prostorového uspořádání

bílkovin na základě vnějšího zásahu – zvýšená teplota, je nevratná, bílkovina nezíská už původní strukturu ani funkci.

- polypeptidový hormon

Kasein

- bílkovina v mléce- bílkovina v mouce

Lepek

Albuminy, globuliny

- bílkoviny v krevním séru

31.7 CLIL

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemistry

PROTEIN

Amino acid

DenaturationPeptide bond

Amine

31.8 Test znalostíSprávné odpovědi:

1. Do které skupiny látek patří anilin?

a/ aminokyselinyb/ bílkovinyc/ peptidyd/ aminy

3. Jakou funkci má keratin a elastin?

a/ pohybovoub/ stavebníc/ ochrannoud/ transportní

2. Peptidová vazba vzniká mezi?

a/ karboxylovou skupinou a OH skupinoub/ karboxyl. skupinou a aminoskupinouc/ aminoskupinou a OH skupinoud/ OH skupinou a CH skupinou

4. Kasein je bílkovina obsažená v?

a/ mléceb/ moucec/ pivud/ krvi

1. d2. b3. b4. a

Test na známku

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

31.9 Použité zdroje a citace1. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/3D_protein.jpg/310px-3D_protein.jpg (slide 1)

2. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Anilin.svg/80px-Anilin.svg.png (slide 3)

3. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Glycine-skeletal.png/200px-Glycine-skeletal.png (slide 3)

4. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/L-Alanin_-_L-Alanine.svg/140px-L-Alanin_-_L-Alanine.svg.png (slide 3)

5. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Amidbildung.svg/450px-Amidbildung.svg.png (slide 5)

6. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8d/Proinsulin.gif (slide 6)7. http://

upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/AminoAcidball.svg/200px-AminoAcidball.svg.png (slide 7)

8. Obrázky z databáze klipart

Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie

31.10 Anotace

Autor Mgr. Petra Křivánková

Období 01 – 06/2013

Ročník 9. ročník

Klíčová slova Aminokyseliny, bílkoviny, proteiny, peptidová vazba

Anotace Prezentace popisující bílkoviny, jejich vlastnosti, význam, vybrané zástupce.