Blatenská ryba, spol. s r.o.FROV JU

Pilotní projekt Omega 3 kapr

Příklad úspěšné spolupráce vědy s praxí

Obsah

• Omega 3 kyseliny – význam– příjem– doporučované dávky– zdroje

• Předcházející projekty• Pilotní projekt

Omega-3 mastné kyseliny

Doporučované dávky, EFSA: • Ryby – alespoň 2 x týdně• n-3 PUFA ALA - 2g / den• EPA+DHA – 250 mg /den• +100-200mg DHA/den v těhotenství a při kojení• 100 mg DHA pro děti 6 – 24 měsíců• Poměr n-6/n-3: 1-5

Zdroj: EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA); Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol. EFSA Journal 2010; 8(3):1461.

Příjem omega 3 v ČR

• Příliš nízká spotřeba ryb 5,5 kg / osobu / rok– Potřeba zvýšit: 2 porce ryb týdně (18 kg)

• Příjem EPA+DHA 155 mg /osobu /den– Potřeba zvýšit: min. 250 mg /osobu /den

• n-3/n-6 - Ve stravě západního typu 1:15 a výš– Potřeba snížit na 1:5

Hibbeln, J. R., L. R. G. Nieminen, et al. (2006). "Healthy intakes of n-3 and n-6 fatty acids: estimations considering worldwide diversity." American Journal of Clinical Nutrition 83(6): 1483S-1493S.

Zdroje

0

5

10

15

20

25

SAFA MUFA n-6 PUFA n-3 PUFA EPA+DHA

g / p

orc

i

bůček

losos

Trendy v produkci a lovu ryb

Trendy

• Nelze získat více mořských ryb lovem – přelovení • Nedostatek rybí moučky a oleje pro chované ryby • Nutnost nahrazení alternativami

– snižování n-3 HUFA v chovaných rybách

Jak dlouho vystačí rybí olej při různých scénářích

BIOMAR

Předcházející projekty

• CENAKVA – cíl kvalita rybího masa

• NAZV - Využití inovativních biotechnologických a genetických postupů pro produkci kvalitního kapřího masa se zvýšeným obsahem omega 3 mastných kyselin a jeho účinek na rekonvalescenci pacientů po manifestaci aterosklerózy

Cíl projektů

• Charakterizace a standardizace kvality masa kapra

• Vývoj technologie chovu kapra se zvýšeným obsahem omega 3 kyselin (dlouhodobě udržitelné)

• Ověření jeho účinků v léčbě kardiovaskulárních onemocnění

Omega 3 kapr

• Garantovaný obsah:• EPA+DHA - 300 mg /porci• n-3 HUFA – 600 mg / porci• n-3 PUFA – 1 g / porci• Poměr n-6/n-3 – 1,75

Klinické testy

• Lázně Poděbrady• Pacienti po operaci srdce• 2010 – kontrola (56) x omega 3 kapr (87)• 2011 – kontrola x omega 3 kapr x normální kapr• 4 týdny 2 x 200g porce kapra

-2,8

-2,4

-2

-1,6

-1,2

-0,8

-0,4

0

0,4

0,8

TC TG HDL C LDL C

mm

ol/l

omega 3 kapr

kontrola -50

-40

-30

-20

-10

0

CRP

g/l

omega 3 kaprkontrola

Pilotní projekt:Praktické ověření vlivu předchozí výživy a

délky sádkování na zvyšování úrovně omega 3 mastných kyselin v mase kapra

Projekty CENAKVA + NAZV

0

5

10

15

20

25

n-3 n-6 n-3 LC PUFA EPA+DHA

%

Pšenice

KP len

Přirozenka

Závěr

• 1) Zvýšení konzumace ryb !!!– Pozitivní vliv na lidské zdraví

• 2) Je možné produkovat kapra se zvýšeným množstvím omega 3 kyselin

Financováno:

• CENAKVA CZ.1.05/2.1.00/01.0024 • Národní agentura pro zemědělský výzkum QH92307• Pilotní projekt - Praktické ověření vlivu předchozí

výživy a délky sádkování na zvyšování úrovně omega 3 mastných kyselin v mase kapra

• Pilotní projekt - Praktické ověření technologie chovu kapra obecného se zvýšeným obsahem omega 3 mastných kyselin