www.CAFEBULLDOG.cz 3.8.2017 ochutnávka rumů od: 19:00 hod. 1.8.2017 ochutnávka šampaňského od 19:00 hod. 7.9.2017 ochutnávka whisky od 19:00 hod. 13.7.2017 ochutnávka míchaných nápojů od 19:00 hod. cena 50 Kč je pouze pro tento den cena desgustace 250 Kč velikost vzorku 0,02 l cena desgustace 250 Kč velikost vzorku 0,02 l 1 koktejl 50 Kč DIPLOMÁTICO MANTUANO DIPLOMÁTICO PLANAS MILLONARIO 10 ANIVERSARIO RESERVA TROIS RIVIÈRES VSOP R.L. SEALE‘S 10 Y.O. SIX SAINTS PEDRO XIMÉNEZ FINISH G.H. MUMM DEMI-SEC G.H. MUMM CORDON ROUGE G.H. MUMM LE ROSÉ REZERVACE NA AKCE tel.: +420 605 855 494 [email protected]• Aperol spritz cocktail • Negroni cocktail • Americano cocktail • Orange Passion cocktail CAFE BULLDOG Cafe Bulldog aneb stará dobrá Anglie OBČASNÍK A NÁPOJOVÝ LÍSTEK – VYDÁNÍ č. 6 / platí od 07.2017 Cragganmore 12 years Oban 14 year Glenkinchie 12 year Caol ila 2003 distillers edition Lagavulin 200TH anniversary 8 year
Transcript
www.CAFEBULLDOG.cz
3.8.2017ochutnávka rumůod: 19:00 hod.
1 .8.2017ochutnávka šampaňskéhood 19:00 hod.
7.9.2017ochutnávka whisky od 19:00 hod.
13.7.2017ochutnávka míchaných nápojůod 19:00 hod. cena 50 Kč je pouze pro tento den
OVOCNÝ ČAJKvěty heřmánkuListy Máty peprnéOrganic RooibosPřírodní šťavnatý citronSpice BerryŠípek & IbišekZLENÝ ČAJPravý zelený čajZelený čaj s květy jasmínuZelený čaj s marockou mátouZelený čaj Sencha
Káva 7 g Ristretto /nejmenší káva, velmi silné aroma, 20 ml/ 35 Kč7 g Espresso /malý šálek, silná chuť, 30 ml/ 35 Kč7 g Espresso lungo /Espresso s horkou vodou samostatně/ 35 Kč7 g Presso /Espresso ve větším šálku, více vody/ 35 Kč7 g Espresso Con Panna /Espresso se šlehačkou/ 39 Kč7 g Espresso Macchiato /Espresso s kapkou mléčné pěny/ 39 Kč7 g Latte Macchiato /Espresso 30 ml s napěněným mlékem 250 ml/ 49 Kč7 g Cappuccino /Espresso, mléko, s mléčnou pěnou, větší šálek/ 49 Kč7 g Maxi Cappuccino /Espresso, mléko s mléčnou pěnou, max šálek/ 49 Kč7 g Vídeňská káva /Espresso lungo se šlehačkou/ 49 Kč7 g Irská káva /2 cl whisky Jameson, 180 ml kávy a smetana/ 66 Kč7 g Lázeňská káva /Espresso lungo, šlehačka, vaječný likér/ 62 Kč14 g Turecká káva 36 Kč14 g Bulldog café /dvojitá dávka kávy, voda na přání/ 54 Kč7 g Frappé /ledová mléčná káva/ 49 Kč7 g Espresso se zmrzlinou a šlehačkou 52 Kč0,02 l Likér nebo Monini sirup na ochucení 10 Kč0,02 l Smetana 5 Kč1 ks Porce šlehačky 9 Kč1 ks Kopeček zmrzliny 13 Kč1 ks Med 5 Kč Všechny kávy lze připravit i bez kofeinu /všechny přílohy ke kávě obsahují – alergeny 1, 7, 8/v
ESPRESSODokonalost autentického espressaLavazza ve spojení intenzity a chutě35Kč
ESPRESSO LUNGODokonalost autentického espressaLavazza ve spojení intenzity a chutě35Kč
ESPRESSO CON PANNAPro největší labužníky, dokonalá kombinace potěšení z espressa a jemnosti napěněné smetany39 Kč
ESPRESSO MACCHIATOKapka mléka a káva espressok dosažení plné chuti39 Kč
CAPPUCCINOJemná mléčná pěna a dotek chuti k dosažení klasické kávy z pravé italské kavárny49 Kč
LATTE MACCHIATOHorké mléko a káva espressok dosažení plné chuti49Kč
Espresso
Piccolo neexistujeU kávy espresso neexistuje více va-riant nápoje, není žádné piccolo, malé nebo velké espresso. Je jen espresso. „Espresso je nápoj o obje-mu 30 ±5 ml s doporučeným časem Extrakce 20 až 30 sekund vyrobený pod tlakem přibližně 9 barů.“
Zdroj článku: www.piccoloneexistuje.cz
Lavazza – to není jen příjmení odvážného Itala, který se nebál pustit do pod-nikání s kávou už před více než 120 lety. Lavazza je potěšení z šálku kávy, je to zážitek, každodenní ces-ta různými chutěmi a podobami kávy. Inovativní postupy v přípravě kávy, které pro Vás Lavazza přiná-ší, Vás nenechají na pochybách, že si Vaši kávu vychutnáte každý den na jiný způsob.
Nealkoholické nápoje0,33 l Coca Cola, Coca Cola Zero 31 Kč0,2 l Granini džusy a nektary 32 Kč /černý rybíz, pomeranč, grep, broskev, banán, jablko, jahoda, ananas, hruška a multivitamín/ 0,3 l Kofola čepovaná 20 Kč0,5 l Kofola čepovaná 30 Kč0,3 l Mattoni /neperlivá, jemně perlivá, perlivá/ 29 Kč0,33 l Mattoni Spritze 32 Kč0,25 l Pimento 45 Kč0,25 l Red Bull 45 Kč0,3 l Schweppes /Indian Tonic, Ginger Ale, Citron, Pomeranč/ 31 Kč0,33 l Strongbow nealko /červené ovoce/jablko/ 32 Kč0,25l Vinea bílá, červená 32 Kč0,33 l Veritea /černý čaj s citronem/ 32 Kč0,33 l Veritea /zelený čaj s broskví/ 32 Kč0,4l Voda s citronem nebo limetou 10 Kč1,5l Voda s citronem nebo limetou 25 Kč
Pivo čepované 0,6 l Fuller‘s /dle nabídky/ 63 Kč0,3 l Fuller‘s /dle nabídky/ 36 Kč0,4 l Guinness 63 Kč0,2 l Guinness 36 Kč0,5 l Heineken 37 Kč0,25 l Heineken 25 Kč0,5 l Plzeň 12° 41 Kč0,3 l Plzeň 12° 27 Kč0,5 l Starobrno Medium 11° 28 Kč0,3 l Starobrno Medium 11° 19 Kč /všechny nápoje obsahují alergen 1/ Pivo lahvové0,33l Stella nealko 33 Kč0,3 l Strongbow 33 Kč /bezinka/jablko/červené ovoce/červený rybíz/ 0,5 l Zlatopramen Fríí (nealko) 29 Kč
Lihoviny0,04 l Amundsen, 37,8 % 48 Kč0,04 l Baileys Original, 17 % 48 Kč0,04 l Becherovka, 38 % 35 Kč0,04 l Fernet Stock, 27 % 35 Kč0,04 l Fernet Stock citrus, 27 % 35 Kč0,04 l Finská vodka, 40 % 48 Kč0,04 l Griotte Božkov, 18 % 31 Kč0,04 l Jagermeister, 35 % 47 Kč0,04 l Metaxa *******, 40 % 56 Kč0,04 l Metaxa 12 Star, 40 % 84 Kč0,04 l Rum Božkov, 37,5 % 30 Kč0,04 l Rum Božkov, 37,5 %, mandlový 30 Kč0,04 l Rum Božkov, 37,5 %, bílý 30 Kč0,04 l Slivovice Jelínek, 45 % 46 Kč0,04 l Stolichnaya vodka, 40 % 48 Kč0,04 l Vaječný likér, 15 % 31 Kč
Koňak0,04 l Rémy Martin V.O.S.P., 40 % 95 Kč0,04 l Rémy Martin 1738 Accord Royal, 40 % 111 Kč0,04 l Rémy Martin XO Excellence, 40 % 250 Kč0,04 l Martel V.O.S.P. 105 Kč0,04 l Martel Gordon Blue 285 Kč
Gin0,04 l Beefeater, 40 % 47 Kč0,04 l Beefeater 24, 45 % 65 Kč0,04 l Bombay Sapphire, 40 % 65 Kč0,04 l Bulldog, 40 % 75 Kč0,04 l Hendricks, 41,4 % 79 Kč0,04 l Plymouth, 41,2 % 68 Kč0,04 l The Botanist, 46 % 78 Kč0,04 l Tanqueray 43 % 85 Kč 0,04 l Whitley Neill, 42 % 79 Kč
Tequila0,04 l Tequila Olmeca Blanco, 38 % 50 Kč0,04 l Tequila Olmeca Reposado, 38 % 50 Kč0,04 l Tequila Pepe Lopez, 40 % 50 Kč0,04 l Tequila Patron Silver, 40 % 87 Kč
Bourbon 0,04 l Four Roses, 40 % 50 Kč0,04 l Jim Beam, 40 % 50 Kč0,04 l Wild Turkey, 40,5 % 65 Kč0,04 l Jack Daniels, 40 % 55 Kč0,04 l Jack Daniels Honey, 35 % 55 Kč
Whisky Blend0,04 l Ballantines 12 Years, 40 % 94 Kč0,04 l Ballantines 17 Years, 43 % 115 Kč0,04 l Chivas Regal 12 Years, 40 % 66 Kč0,04 l Chivas Regal 18 Years, 40 % 115 Kč0,04 l Chivas Regal Extra, 40 % 79 Kč0,04 l Chivas Ultis 360 Kč0,04 l Grant‘s Family Reserve, 40 % 50 Kč0,04 l Grant‘s Ale Cask, 40 % 55 Kč0,04 l Grant‘s Sherry Cask, 40 % 55 Kč0,04 l Grant‘s Carbon 6 Years, 40 % 75 Kč0,04 l Grant‘s 12 Years, 40 % 95 Kč0,04 l Grant‘s 18 Years, 40 % 160 Kč0,04 l Monkey Shoulder, Batch 27, 40 % 84 Kč
Irská Whiskey0,04 l Bushmills, 40 % 50 Kč0,04 l Connemara, Cask Strength, 55 % 149 Kč0,04 l Jameson, 40 % 50 Kč0,04 l Jameson Blender‘s Dog, 43% 118 Kč0,04 l Jameson CaskMates, 40% 65 Kč0,04 l Jameson Cooper‘s Croze, 43% 118 Kč0,04 l Jameson Distiller‘s Safe, 43% 118 Kč0,04 l Jameson, Gold, 40 % 106 Kč0,04 l Jameson, Select Reserve, 40 % 88 Kč0,04 l Paddy Irish Whiskey 35 % 45 Kč0,04 l Red Brest 12 Years, 40 % 117 Kč0,04 l Tullamore Dew, 40 % 46 Kč0,04 l Tullamore Dew, 12 Years, 40 % 112 Kč0,04 l Tullamore Dew, 14 Years, 40 % 131 Kč0,04 l Tullamore Dew, Phenix, 55 % 105 Kč0,04l Tullamore Dew, Cider, 40 % 74 Kč
Japonská Whisky0,04 l Hibiki, Master Select, 43 % 179 Kč0,04 l Nikka, 51 % 149 Kč
seznam alergenů naleznete na poslední straně
www.CAFEBULLDOG.cz8
Rozlévaná vína0,1 l Bohemia sekt demi 40 Kč0,2 l Frankovka /alergen 12/ 35 Kč0,2 l Chardonnay /alergen 12/ 35 Kč0,2 l Müller Thurgau /alergen 12/ 35 Kč0,1l Prosecco /alergen 12/ 40 Kč
Láhvová vína 0,75 l bílá0,75 l Aurelius-pozdní sběr 275 Kč0,75 l Hibernal - pozdní sběr 290 Kč0,75 l Chardonnay – pozdní sběr 260 Kč0,75 l Müller Thurgau - pozdní sběr 255 Kč0,75 l Muškát moravský – pozdní sběr 290 Kč0,75 l Pálava 2013 – pozdní sběr 270 Kč0,75 l Rulandské šedé – pozdní sběr 290 Kč0,75 l Ryzlink rýnský – pozdní sběr 255 Kč0,75 l Ryzlink vlašský - pozdní sběr 265 Kč0,75 l Sauvignon – pozdní sběr 255 Kč0,75 l Sylvánské zelené - pozdní sběr 275 Kč0,75 l Tramín červený – pozdní sběr 290 Kč0,75 l Veltlinské zelené – pozdní sběr 240 Kč /všechny nápoje obsahují alergen 12/
Láhvová vína 0,75 l červená0,75 l Cabernet Sauvignon – pozdní sběr 230 Kč0,75 l Dornfelder – pozdní sběr 278 Kč0,75l Frankovka - pozdní sběr 270 Kč0,75 l Merlot - pozdní sběr 325 Kč0,75 l Modrý Portugal - pozdní sběr 254 Kč0,75 l Rulandské modré – pozdní sběr 320 Kč0,75 l Rulandské modré rosé - pozdní sběr 235 Kč0,75 l Zweigeltrebe – pozdní sběr 290 Kč /všechny nápoje obsahují alergen 12/
Šumivá vína 0,75 l0,75 l Bohemia sekt demi, brut 218 Kč0,75 l Bohemia sekt nealkoholický Demi 218 Kč0,75 l Bohemia sekt nealkoholický Rosé Demi 218 Kč0,75 l Bohemia sekt Chardonnay Brut 230 Kč0,75 l Bohemia sekt Blanc de Noirs Brut 230 Kč0,75 l Bohemia sekt La Fleur 230 Kč0,75 l Bohemia sekt Rose Demi 230 Kč0,75 l Bohemia sekt Rose Brut 230 Kč0,75 l Prosecco 220 Kč /všechny nápoje obsahují alergen 12/
Vinný střik0,2 l Klasik /0,1 l víno a 0,1 l voda perlivá/ 25 Kč0,2 l Vinný střik s příchutí sirupu Monin 45 Kč /růže, fialka, meloun, bezinka/ /všechny nápoje obsahují alergen 12/
Champagne0,75 l G.H. Mumm Cordon Rouge 1 100 Kč0,75 l G.H. Mumm Demi Sec 1 100 Kč0,75 l G.H. Mumm Le Rosé 1 100 Kč
Fortifikovaná vína0,05 l Oxford 1.970 71 Kč0,05 l Royal Oporto 10 Years 65 Kč0,05 l Royal Oporto 20 Years 107 Kč
Aperitiv 0,04 l Aperol 50 Kč0,04 l Campari 50 Kč0,1 l Cinzano /bianco, dry, rosso, rosato/ 45 Kč0,1 l Martini /bianco, dry, rosso, rosato/ 48 Kč
HISTORIEHistorie legendárního domu G. H. Mumm byla napsána dlouho před jeho oficiál-ním založením, kterým je rok 1827. Rodina Mumm pochází z Německa a její ro-dokmen, který obsahuje řád baronů a rytířů, sahá až do 12. století. Od roku 1761 podnikali s vínem v Kolíně nad Rýnem a v roce 1827 založili firmu ve francouzském Remeši. Od roku 1875 až dodnes využívá označení Cordon Rouge, díky němuž se tato rodina stala jedním z dodavatelů na anglický královský dvůr. Po 1. světové válce byla firma pro svůj německý původ zkofiskována. Roku 1920 se do jejího čela po-stavil René Lalou, kterému se podařilo ji znovu nastartovat. A to dokonce natolik, že dodnes patří mezi nejúspěšnější výrobce šampaňského na světě. Od roku 2000 tvořila Mumm Cordon Rouge nedílnou součást vyhlašování vítězů F1. Pro tuto pří-ležitost se vyrábí ve třílitrové variantě.
G.H. MUMM DEMI-SECJako výsledek staleté tradice výroby šampaňského odráží Demi-Sec chutě spotřebitelů 19. století, kteří měli rádi velmi sladké víno, jehož obsah cukru někdy překračoval 150 gramů na litr.G.H.MUMM Demi-Sec je uzpůsoben pro dnešní chutě a je vlajkovým šampaňským tohoto vinařství: cuvée, které pokračuje ve slavné tradici šampaňských vín k dezertům. Toto cuvée je vyrobeno převážně z odrůdy Pinot Meunier (60 %), velmi aromatické odrůdy hroznů, která je ceněna pro svoji intenzivní ovocnost. Tato odrůda je doplněna jemnou směsí Pinot Noir (30 %) a Chardonnay (10 %) a také rezervními víny pro dodání hloubky.V tomto případě zejména odrůdami Pinot Noira Pinot Meunier, která se pro svou medovou příchuť vybírají z nejzralejších rezervních vín. Vyšší dávka 40 gramů cukru na litr odhaluje plnou chuť zralého ovoce.
G.H. MUMM LE ROSÉElegantní růžové šampaňské Mumm Le Rosé bylo poprvé představeno v roce 1958 na festivalu v Cannes. Má jemnou a jiskrnou slámově žlutou barvu. Jeho svěží, ovocná chuť je doplněna o intenzivní aroma meruňky, bílé broskve a pražené briošky.
• Barva: lososově růžová s oranžovým nádechem • Aroma: růžový grapefruit a lesní plody • Chuť: víno je elegantní, čerstvé, lesní plody• Dosage: zbytkový cukr 10 g/l
G.H. MUMM CORDON ROUGE Šampaňské Mumm Cordon Rouge má jiskrnou slámově žlutou barvu s jemným perlením. Ucítit v něm můžete vůni peckovitého ovoce a pražené briošky. Jeho chuť je svěží s nádechem vyzrálých citronů.
pomerančové kůry a bílého rybízu. Chuť je harmonická, plná
a extraktivní.
Ryzlink rýnský 0,75 / pozdní sběr 2015 / polosuchéVůně vína je ovocně-květinová s jemnými tóny ořechů a ananasu.
Chuť je plná, velmi příjemná s krásně vyváženou kyselinkou.
Sauvignon 0,75 / pozdní sběr / polosuchéVůně vína je jemná s tóny zralých broskví a nádechem kvetoucích
hluchavek. Chuť je příjemná, vyvážená a plná.
Tramín červený 0,75 / pozdní sběr / polosladkéVíno s krásným a výrazným buketem, jež připomíná vůni
rozkvetlých růží. Také v chuti je kořenité, plné a extraktivní.
Veltlínské zelené 0,75 / pozdní sběr / suchéVůně je jemná, objevují se tóny zeleného jablka, lipového květu,
doplněné jemnou mandlovinkou. Chuť je kořenitá a harmonická.
Zweigeltrebe 0,75 / pozdní sběr / suchéVíno má nádhernou karmínovou barvu. Vůně je ovocná s tóny
třešní a višní. Chuť je plná, bohatá a harmonická.
www.CAFEBULLDOG.cz13
CHILLED CHAI LATTEDavid Rio Chai – studené mléko
CHAI SMOOTHIEDavid Rio Chaimléko, led, šlehačka (na přání i bez šlehačky)
43 Kč
CHILLED CHAI LATTENápoj, který pije celá Indie, druhá nejlidnatější země planety. Díky celosvětové popularitě indické kuchyně se i podmanivá chuť Chai Latté rozšířila z ulic Dillí a Bombaje do New Yorku i Londýna. Zprvu exotický nápoj se stal brzy trendem v těch nejlepších kavárnách světových metropolí. Jde v podstatě vždy o směs silného čaje, plnotučného mléka, směsi exotického koření a sladidla (nejlépe medu). Použitá koření se liší podle regionu – nejčastěji kardamon, skořice, zázvor, pepř a hřebíček.
A CO JE DAVID RIO?David Rio je značka, která jako první zareagovala na strmý růst obliby Chai Latté v USA a již v roce 1996 vyvinula produkt, který zachovává veškeré vlastnosti čerstvě uvařeného Chaie, ale díky své podobě instantní směsi činí jeho přípravu uživatelsky podstatně komfortnější! Díky použití vysoce kvalitních přírodních surovin je výsledná chuť nápoje vyvážená a bez jakýchkoli nežádoucích pachutí. Firma David Rio sídlí v San Franciscu a své produkty distribuuje aktuálně ve 26 zemích světa.
Tiger Spices černým čajem, skořicí,kardamonem a hřebíčkem
Elephant Vanillas černým čajem, vanilkou,skořicí a kardamonem
Toucan Mangos černým čajem, mangem,skořicí a kardamonem
Tiger Spice bez kofeinus černým čaje, skořicía kardamonem
Orca Spice bez cukrus černým čajem, vanilkou,skořicí a kardamonem
Tortoise Green Tease zeleným čajem, medem,vanilkou a kardamonem
Power Matchas japonským zeleným čajem Matcha, s černým čajem, vanilkou, skořicí a kardamonem
Maple Moosetradiční indický nápoj, je směsí čaje, mléka a koření
Flamingo Vanillabez cukru a kofeinus vanilkou, skořicí a kardamonem
David Rio Chai v Cafe Bulldog
www.CAFEBULLDOG.cz14
Malý průvodce palírnamiSingle Malt Whisky díl 6. Náhledy na lahve nemusí odpovídat nabídce v Cafe Bulldog. Dále pak
děkujeme, za možnost použití textů k popisu pálenic panu Burdovi. E–mail: [email protected], telefon: +420 775 553 467
(za drobné překlepy se omlouváme...)
EDRADOUR Andrew Symington, zakladatel a maji-tel nezávislé stáčírny Signatory, si v červnu 2002, kdy zís-kal pálenici Edradour, mohl přát lepší začátek. Přívalové deště připomínající monzun způsobily zatopení pálenice, což stálo na opravách 300 000 GBP. Samotná pálenice byla jako zázrakem postižena jen lehce a po třech dnech se moh-la obnovit výroba. Zakoupením pálenice se Symingtonovi splnil sen. Už předtím dělal nabídky na Ardbeg, Glencadam a Glenturret. Edradour jako nejmenší pálenice Skotska, je-jíž roční produkce odpovídá týdenní ve velkých pálenicích, vždycky přitahovala pozornost. Zařazení jako nejmenší pá-lenice teď sdílí s nově otevřenou Kilchoman na Islay. Edradour má vynikající polohu, aby přitahovala návštěv-níky. Dostanete se k ní po silnici A9 vedoucí přímo na Skot-skou vrchovinu do malebného města Pitlochry. Ročně sem zavítá 100 000 návštěvníků, čímž se stává druhou nejna-vštěvovanější pálenicí Skotska po Glenturret. Zakladateli pálenice Edradour bylo osm místních farmářů, kteří svůj vztah v roce 1837 formálně vyjádřili jako „výhradní výrob-ci sladové whisky“. Pronajali si údolí od vévody z Athollu a kupovali si ječmen v sousedství, aby jej přeměnili na slad a whisky. Protože i když je tato část Pertshire hornatá, „pole kolem vesnice Moulin (dvě minuty od pálenice; ve vynika-jícím hostinci ze 17. století je místní edradourská) … pat-ří k nejúrodnějším na pertshireské vysočině a nazývají se Zahradou Athole“. Rašelina k sušení sladu a vytápění kotlů pocházela z blízkého rašeliniště Moulin Moor; čistá voda a energie z prudce padajícího potoka Edradour, jehož „kas-kády … neobvykle krásné“ byly podle mého novináře „osla-veny v písni“. Vodní kolo, které pohánělo mlýn a později vytvářelo energii pro pálenici, se používalo ještě v roce 1947. Majitelem pálenice při Barnardově návštěvě (1887) byl John McIntosh, syn jednoho z původních členů farmářské-ho družstva. Není jasné, zda družstvo v té době ještě fun-govalo, a není žádný náznak, že by tomu tak nebylo. Firma John McIntosh & Company samozřejmě pálenici vlastnila
ještě ve 20. letech 20. století, kdy se jí dostalo pozornosti Williama Whiteleyho. Whiteley, blender v Leithu, byl známý jako „Děkan de-stilatérů“, a to kvůli svým způsobům a perfekcionismu. Historie se nezmiňuje, jak se dozvěděl o maličké Edradour, ale když ochutnal její produkt, byl přesvědčen o jeho doko-nalosti, a jako člověk, který si koupil restauraci, protože mu chutnalo jídlo, ji v roce 1922 získal a přejmenoval na „Glen-forres Glenlivet“ – jistě nejvzdálenější přesah „nejdelšího údolí ve Skotsku“! O tři roky později vytvořil směs, která je dosud dostupná, House of Lords, v níž Edradour představoval klíčovou pří-sadu. Glenkinchie 17 200 litrů). Když je třeba vyměnit části kotle, připevňují se nové oddíly na místo nýty. Kondenzace se provádí v červových kádích – jen 13 pále-nic dosud používá tuto zastaralou metodu – vytváří těžší, hutnější lihovinu. Edradour tuto těžkost vyvažuje jedineč-ným čističem lihoviny podobným malému olejovému bub-nu umístěnému nad červovou kádí po první destilaci, kde je vratné potrubí do kotle ke zpětnému proudění těžších al-koholů ještě předtím, než vůbec dojdou do červa. V malé pl-nírně se týdně ručně plní 14 sudů hogshead, ty se pak odválí do přechodného skladiště a nakonec odvezou do Airdrie ke zrání – není prostě místo pro dozrávání na místě. V roce 2003 začal vzrušující experiment, který inspiroval Iain Henderson: poprvé vydestilovali silně rašelinovou slado-vou (ne méně než 50 ppm). Vyzrává v různých sudech, mezi jiným po madeiře, portském a burgundském. Whisky se jmenuje Ballechin po pálenici v sousedství, kterou zavřeli v roce 1927. (Pálenice Ballechin byla v provozu v letech 1810 až 1927 jako jedna z původních sedmi
GLENDRONACH Díky úspěchu Ballantine‘s bylo možné zavřenou pálenici Glendronach 14. května 2002 znovu oživit a uvést do provo-zu. Tehdejší majitelé, společnost Allied Domecq, prostě mu-seli otevřít kohoutky, aby uspokojili poptávku po své popu-lární směsové whisky. I když si Ballantine‘s (a do jisté míry i Teacher‘s) vynutily znovuotevření, pozornost se brzy za-měřila na zdejší single malt, jak se začala víc a víc prodávat. Pálenice nemohla udělat pro zmatení svých příznivců víc: od začátku 90. let minulého století nahrazovala jedna ver-ze druhou. Nejprve byla dvanáctiletá Original skladovaná převážně v bourbonových sudech a zároveň dvanáctiletá, která dozrávala ve dřevě po sherry. Obě nakonec nahradila dvanáctiletá Traditional, což byla kombinace po bourbonu a sherry. Pak následovala patnáctiletá se 100% dozráváním v sudech po sherry, načež ji nahradila nová dvanáctiletá Original s dozráváním vesměs po sherry, ale v roce 2004 s dokončením zrání v sudech po bourbonu. Řadu let byla Glendronach poslední skotskou pálenicí, která vytápěla kotle uhlím. Majitelé, firma Allied Domecq, zjevně plánovali rekonstrukci pálenice, aby vyhovovala směrnicím EU, ale pak si to rozmysleli. Od dubna do září 2005 byla ale Glendronach uzavřená kvůli náhradě vytápě-ní uhlím parou. Glendronach je pravděpodobně jednou ze sladových whisky, které se nejvíc mění a budou měnit kvůli změnám v postupech výroby a dozrávání. Příklady z dří-vějška ukazují, že při přechodu na nepřímé vyhřívání parou se charakter lihoviny často mění. Whisky z destilačních kot-lů postaru roztápěných uhlím bude ještě k dostání pár let, pak se ukáže, jak se charakter zdejší sladové změnil. Další známka starých časů, humnová sladovna, dosud existuje v nedotčené podobě, ale od roku 1996 se nepoužívá. Dnes se nakupuje hotový, nerašelinový slad, ale před něko-lika desítkami let byla Glendronach s až 12-14 ppm mnohem rašelinovější. Od nového otevření pálenice v roce 2002 se používaly pouze sudy od bourbonu.Whisky po sherry z pálenice Glendronach měla vždycky oddané příznivce po celém světě. Před čtyřiceti lety byla
Glendronach mezi pěti nejpopulárnějšími sladovými světa. Noví majitelé mají ctižádostivý plán obnovit tento dřívěj-ší status. Jak oznámili v září 2009, v dalších letech budou do sudů po sherry investovat 5 milionů GBP a další 2 milio-ny do propagace značky a zaměstnanců. Záparová káď v Glendronach je litinová, tradičního typu rake & plough s hrably a měděným poklopem o kapacitě 3,76 t. Kvasných kádí je 9, z toho 6 je vyrobeno z oregonské douglasky a 3 z modřínu, s rozbíječem pěny. Kysličník uh-ličitý se z kvasných kádí odvádí zvláštním odvětrávacím systémem. Pálenice má dva páry destilačních kotlů. Spekulace o skutečných záměrech společnosti Pernod Ricard s Glendronach skončily v létě 2008, kdy bylo ozná-meno, že je na prodej. Před několika lety měla o Glendro-nach zájem nezávislá stáčírna Duncan Taylor. Konečnými kupci se ale stali majitelé pálenice BenRiach v čele s Billym Walkerem. Cena se odhaduje kolem 15 mil. GBP. Když společnost BenRiach koupila v roce 2008 pále-nici Glendronach, měla za cíl prodat za rok 2009 150 000 lahví. Místo toho jich prodala 300 000 a zajistila si pevné místo na trzích jako USA, Francie, Tajwan a Skandinávie. Na jaře 2010 také otevřela nové středisko pro návštěvníky, a to přesto, že bylo dvakrát vyplavené. Noví majitelé s kou-pí pálenice převzali přes 9 000 sudů zrající whisky. V šesti skladištích jsou nejstarší z roku 1968. V současné době se provádí 18 až 22 dávek zápary týdně, z čehož se vyrobí 1,2 milionu litrů alkoholu. Zhruba 50% jde na verze sladové pro trh, zbytek se prodává společnosti Pernod Ricard na smě-sové whisky.
www.CAFEBULLDOG.cz16
7.9.2017ochutnávka whisky
1.8.2017ochutnávka šampaňského od 19:00 hod.
cena desgustace
250 Kčvelikost vzorku 0,02 l
13.7.2017ochutnávka míchaných nápojůod 19:00 hod. cena 50 Kč je pouze pro tento den
Cragganmore 12 yearsOban 14 yearGlenkinchie 12 yearCaol ila 2003 distillers editionLagavulin 200TH anniversary 8 year
cena desgustace
250 Kčvelikost vzorku 0,02 l
REZERVACE NA AKCEtel.: +420 605 855 [email protected] | www.taxikaskin.cz | www.taxiairport.czww taxikaskin cz | www taxiairport cz
+420 602 752 552
TAXI KASKIN
NONSTOP- přeprava osob nejen
po území Břeclavi.- passanger transport
not only in Břeclav region.
www.CAFEBULLDOG.cz17
3.8.2017ochutnávka rumůDIPLOMÁTICO MANTUANOMantuano se ve Venezuele říká vzneše-ným lidem. Elitě toho jihoamerického státu. Jedincům, kteří byli pro tuto zemi nějakým způsobem důležití. Jako třeba Don Juancho Nieto Meléndez. Milovník rumů, který hledání těch nejlepších chu-tí Karibiku věnoval celý svůj život. Don Juancho Nieto Meléndez byl podle všeho opravdovým rumovým odborníkem. Ještě aby ne, když prý v 19. století procestoval celý Karibik jen proto, aby vyzkoušel ty nejlepší lahve jednotlivých míst. Mantua-no nahrazuje populární Diplomatico Reserva. Chuťově je proto v mnohém podobné. Znalci ale pár změn v chuťových pohárcích zaznamenají. Vůně je plná sušených švestek, dubu a jemného koření. V chuti pak najdete stopy po vanil-ce, několika druzích sušeného ovoce a dubovém dřevu. Zá-žitek končí harmonický a ideálně suchý závěr. Diplomatico Mantuano – vznešený rum.
MILLONARIO 10 ANIVERSARIO RESERVAMillonario 10 Aniversario Reserva byl vytvořen u příležitosti výročí deseti let od založení rumu Millonario. Zakladatel značky Fabio Rossi rum navrhl jako svěží, aromatickou, lehkou a přístupnou verzi plného nasládlého profilu, který je spojen s rumy Millonario. Přibližně dvě třetiny blendu tvoří rumy, které zrály 6 let v prv-ně plněných sudech, ve kterých byl před-tím uložen bourbon z destilerie Heaven Hill v Kentucky. Vysoký podíl rumů ze sudů po bourbonu dodává lehký a svěží charakter, spolu s tóny vanilky, banánu a bílého ovoce. Zbývající třetina blendu zrála po dobu 10 let jako druhé plnění špa-nělských sudů po Oloroso sherry, které pochází z těch nejlepších vinařství oblasti Jerez. Jde o sudy, které dodávají plnost, strukturu a kom-plexitu a ze své podstaty sušší a vinný charakter, s tóny hoř-ké čokolády, sultánek, sušených švestek a meruněk. Spoje-ním dvou druhů rumu odlišného stáří, zrání a chutí vznikl lehký rum, jehož chuťový profil je ale věrný rodině rumů Millonario.
Kategorie: Rum Země původu: PeruRossi & Rossi S.r.l.Alkohol: 40 %
TROIS RIVIÈRES VSOP
Kategorie: Rum Země původu: MartinikDistilleries de Sainte Luce Trois RivieresAlkohol: 40 %
DIPLOMÁTICO PLANASDiplomático Planas je neobyčejný blend rumů stařených po dobu šesti let, pochá-zejících z klasické kotlíkové destilace, tak i kontinuální. Planas je elegantní, bohatý a až překvapivě intenzivní na bílý rum. V posledním kroku výrobního procesu rum prochází filtrací skrz uhlí, díky čemuž získává křišťálově čistou barvu a krásný jemný závěr. Diplomático Planas se vy-značuje svěží vůni, především po kávě a kokosu, křišťálově čistou barvou, lehce ovocnou a jemně krémovou chutí. Perfektně vybalancovaný rum s delikátním a výrazným závěrem. Nejlépe Diplomáti-co Planas vychutnáte čisté, nebo na ledu, ale lze ho použít i v prémiových drincích v kombinaci s kvalitními mixéry.
R.L. SEALE‘S 10 Y.O.První kvalitní rumy byly zaznamená-ny na ostrově Barbados kolem roku 1620. Rum R.L. Seale‘s je v průměru 10 let starý. Oříšková vůně se špetkou koření a fíků. Chuť máslová s tóny vanilky a sušeného ovoce. Dlouho-trvající zakončení s náznakem pra-žených mandlí, skořice a karamelky. Velmi elegantní. Ostrov Barbados leží ve východní části Karibského moře a je součástí řetězce ostrovů zvaných Malé Antily. Barbados je skutečným domovem rumu, je tu nejstarší známá palírna, založená již v roce 1663. V 18. století byly považovány rumy z Barbadosu spolu s rumy z Jamajky za nejkvalitnější v oblasti. Po ame-rické revoluci si George Washington, ke své inauguraci v roce 1789, přál výslovně sud rumu z Barbadosu.
SIX SAINTS PEDRO XIMÉNEZ FINISHRum Six Saints Pedro Ximénez Fi-nish se vyrábí na ostrově Grenada již od roku 1785. Six Saints je ale první a jediný rum, který je z tohoto ma-linkého karibského ostrova vyvážen. Byl uveden na trh teprve začátkem roku 2015, ale velmi rychle si získává příznivce v Evropě i Americe. Rum je vyráběn z melasy na kolonovém de-stilačním zařízení a po dobu 6-8 let zraje v sudech po TOP cherry Pedro Ximénez. Je lahvován při 41,7% – síle, kterou ostrované považují za ideální pro pomalé upíjení.Ačkoli chuťový profil připomíná rumy typu spiced, do Six Saints není přidávané žádné koření. Je to leh-ký a přesto komplexní rum s aroma tropického ovoce, sušených višní a kokosu. V chuti se projevují tóny karamelek, kořeněných hrušek a ananasu. Pojmenován je podle šesti svatých a šesti stejnojmenných farností, do kterých je území Grenady roz-děleno.
Pivovar Fuller‘sHistorie pivovaru se začala psát už přibliž-
ně před 350 lety. Na začátku devatenáctého století se ale dostal do finančních potíží, ze kterých ho v roce 1845 vyvedli noví vlastníci Henry Smith a John Turner v čele s Johnem Birdem Fullerem, podle kterého se pivovar v Chiswicku od tohoto roku jmenuje. Byl to syn Johnna Fullera, který do pivovaru přišel o 16 let dříve. Od té doby, jak už to tak bývá, se pivovar zvětšoval, rostl a provozoval nové a nové hospody. V roce 2005 uči-nil svou největší akvizici. Zakoupil spo-lečnost Geroge & Gale, čímž získal 111 nových hospod.
Fuller’s produkuje mnoho značek, které jsou v Londýně i celé Anglii vel-mi známé. Nejslavnější je bezesporu vlajková loď pivovaru London Pride, jed-no z nejprodávanějších sudových piv v zemi. Neméně slavný a oblíbený je také bitter ESB, který spolu s London Pride získal nespočet různých význam-ných ocenění a společně s Chiswick Bitterem dosáhala tato trojice piv na prestižní uznání “Champion Beer of Britain”. Nesmíme opomenout značku Vintage Ale, což je od roku 1997 limitovaná série silného ejlu vyráběná z těch nejlepších surovin v daném roce. Každá lahev je očíslována a balena v krásné krabici.
Zdroj textu: www.pivniklenoty.cz
Anglická piva v Cafe BulldogV Cafe Bulldog se čepuje Pinta piva: 0,568262 l
