Elektrická domácí pekárna na chlebaVEGA 0652

NÁVOD K OBSLUZE

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

Bezpečnostní instrukce uvedené v této kapitole vycházejí nejen z požadavků harmonizo-vaných norem a směrnic EU, ale mají na zřeteli obecnou bezpečnost výrobků a vycházejí zpraktických zkušeností chování uživatelů. Analogické či částečně odchylné informace,které se mohou z různých důvodů vyskytnout v dalších kapitolách návodu, vnímejte prosímjako druhotné a vždy se řiďte upozorněními uvedenými v této kapitole!− Před prvním uvedením do provozu si pečlivě přečtěte celý návod k obsluze, prohléd-

něte vyobrazení a návod uschovejte.− Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší el. síti.− Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí přívod nebo vidlici, po-

kud nepracuje správně, pokud upadl na zem a poškodil se. V takových případech za-neste spotřebič do odborné elektroopravny k prověření jeho bezpečnosti a správnéfunkce.

− Výrobek je určen pouze pro přípravu pokrmů v domácnosti a podobné účely, neníurčen pro venkovní použití!

− Vidlici napájecího přívodu nezasuhujte do el. zásuvky a nevytahujte z el. zásuvkymokrýma rukama a taháním za napájecí přívod!

− Zabraňte v manipulaci dětem a nesvéprávným osobám bez dozoru!− Nepoužívejte pekárnu chleba k vytápění místnosti!− Výrobek doporučujeme během pečení nevyzkoušeného receptu kontrolovat!− Pekárnu nikdy neponořujte do vody (ani částečně)!− Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. popále-

ní, opaření).− V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch pekárny je horký.− Pokud z pekárny vychází kouř způsobený vznícením připravovaných surovin, nechtě

víko uzavřené, pekárnu ihned vypněte a odpojte od elektrické sítě.− Pekárnu používejte pouze na místech, kde nehrozí její převrhnutí a v dostatečné

vzdálenosti od hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy, dřevo, atd.) a tepelnýchzdrojů (např. kamna, el/plynový sporák).

− Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto pro-storu žádné předměty (např. prsty, lžice, atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formoumusí být volný.

− Z hlediska požární bezpečnosti pekárna vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této nor-my se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu stím, že ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost odpovrchů hořlavých hmot min. 500 mm a v ostatních směrech min. 100 mm.

− Po ukončení práce vždy odpojte spotřebič od elektrické zásuvky.− Neovinujte napájecí přívod kolem spotřebiče, prodlouží se tak jeho životnost.− Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným pla-

menem a nesmí se ponořit do vody.

− Spotřebič je přenosný a je vybaven pohyblivým přívodem s vidlicí, jenž zabezpečujedvoupólové odpojení od el. sítě.

− Používejte pouze nepoškozené a správné prodlužovací kabely (šňůry).− Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, ihned odpojte spotřebič od el.

sítě. Přívod musí být vyměněn výrobcem nebo jeho servisním technikem nebo podob-ně kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo úrazu el. proudem nebo požáru.

− Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel, než pro který je určen a popsán vtomto návodu!

− Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče a pří-slušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popelení, opaření, požár,apod.).

II. POPIS SPOTŘEBIČEA - ovládací panel s displejem F - pečicí formaB - pečící prostor G - hnětači metlaC – víko H - odměřovacílžiceD-průzor l - odměřovací po-hárE-větrací otvory

III. OVLÁDACÍ PANELNa displeji se zobra-zuje:− zvolený stupeň pečení− nastavená hmotnost− číslo programu− čas do konce pečení− teplotní výstraha (H:HH) která upozorňuje na skutečnost, že je nutné pekárnu před

dalším použitím nechat dostatečně zchladnout− kontrolní světlo které signalizuje spuštění programu

Tlačítka:MENU •' volí jeden z 12 programůCOLOUR volí požadovanou barvu chleba, LIGHT = světlá, MEDIUM = střední,DARK tmavá (funkční jen pro některé programy) TIMER DELAY umožňuje

naprogramování pozdějšího spuštění (kromě programů i pro zrychle-nou přípravu, 6 a 7)

START podržením na přibližně 1 sekundu zazní zvukový signál (pípnutí), dvojteč-ka na displeji začne blikat a program se spustí

STOP podržením na přibližně 2 sekundy zazní zvukový signál (pípnuto, programse ukončí, tento postup platí i pokud chcete ukončit 60 min. přihřívání pe-kárny

LOAF SIZE stisknutí tlačítka volí velikost chleba podle receptu

IV. POPIS PROGRAMŮ1. Basic = Základní (3:00 a 2:53) - pro bílý a hnědý chléb, také pro chléb ochucený

bylinkami a rozinkami.2. French = Francouzský (3:50 a 3:40) - pro pečení lehkého chleba, francouzského

chleba s křupavou kůrkou a lehkým středem.3. Wholewheat = Celozrnný (3:40 a 3:32) - pro pečení chleba s určitým množstvím

pšeničných zrn. Toto nastavení poskytuje delší čas na předehřátí a nabobtnání zrn.S tímto programem nedoporučujeme používat funkci "DELAYTIMER".

4. Quick = Rychlý (1:40) - pro bílý chléb s minimální dobou přípravy. Chléb pečený vtomto režimu je menší a má hustý střed.

5. Sweet = Sladký (2:55 a 2:50) - pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkounež při pečení s programem "Základní".

6. Ultrafast 1 = Ultra rychlý 1 (0:58) - míchání, kynutí a pečení 680 gramového chlebaza extra krátký čas.

7. Ultrafast 2 = Ultra rychlý 2 (0:58) - hnětení, kynutí a pečení 908 gramového chlebaza extra krátký čas.

8. Dough = Příprava těsta (1:30) - v tomto režimu se připraví jen těsto bez pečení.Těsto po přípravě můžete použít na chlebové rohlíky, pizzu atd. Při tomto nastavenímůžete připravit v pekárně jakékoliv těsto. Všechny složky těsta nesmí mít většíhmotnost jak 1 kg.

9. Jam = Džem (1:20) - příprava džemu z čerstvého ovoce anebo marmelády.10. Cake = Koláč (2:50) - při tomto nastavení se nejspíš promísí složky a potom se pe-

čou po nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty po-tom vysypat do pečicí misky. (Podrobněji v receptáři.)

11. Sandwich = Sendvič (3:00 a 2:55) - pro pečení lehkého chleba s měkkou a hruboukůrkou.

12. Bake = Pečení (1:00) - prodloužení vaření nebo pečení.

V. PŘED PRVNÍM POUŽITÍM− Odstraňte všechen obalový materiál.− Umyjte formu na pečení i hnětači rnetlu. Voda nesmí zatéct dovnitř do pekárny.− Forma má nepřilnavý povrch, proto ji nedrhněte drsnými čisticími prostředky a nema-

nipulujte v ní s tvrdými předměty.− Před prvním pečením chleba pečte pekárnu naprázdno asi na 20 minut s programem

BAKE. Při prvním spuštění se může vyskytnout malé množství dýmu a zápachu, což

je normální jev. Tato skutečnost není důvodem k reklamaci spotřebiče. Po skončeníprogramu BAKE a vychladnutí formy znovu vyčistěte.

− Zasuňte hnětači metlu na hřídel ve formě.

VI. POSTUP PEČENÍ1. Vyjměte formu na pečení - otevřete víko pekárny, zdvihněte držadlo formy, pootočte

proti směru hodinových ručiček a formu tahem vyjměte. Je důležité, abyste plnili formuna pečení. Nikdy neplňte pečicí formu pokud je umístěna v pekárně.

2. Připojení hnětači metly - nasuňte metlu na hřídel zatlačením směrem dolů.3. Měření složek - požadované množství jednotlivých komponentů dávejte do formy v

předepsaném pořadí. Kvasnice nesmí přijít do styku s vodou, jinak dojde k předčas-nému kvašení.

4. Vrácení formy do komory - vložte formu pekárny, pootočte ve směru hodino-vých ručiček tak, aby se zajistila. Zavřete víko pekárny.

5. Zapojení pekárny do el. sítě - po zapojení do zásuvky se automaticky nastaví zá-kladní (BASIC) program a běžný čas pečení.

6. Volba programu - opakovaným stisknutím tlačítka MENU vyberte program pečení.7. Hmotnost - stisknutím tlačítka LOAF SIZE nastavte velikost chleba. Po zapnutí pe-

kárny je vždy automaticky nastavena hmotnost 2.0 LB.8. Zabarvení kůrky - tlačítkem COLOUR zvolte zbarvení kůrky. Pokud nezadáte barvu,

bude automaticky nastavena barva MEDIUM = střední.9. Naprogramování pozdějšího spuštění - když chcete mít chléb hotový v určenou do-

bu, nebo pečení o nějakou dobu opozdit, můžete tlačítkem TIMER DELAY zvolit časza jaký bude chléb hotov. Maximální doba nastavení je 13 hod.

10. START - přípravu a pečení spustíte tlačítkem START. Na displeji pekárny se zob-razí čas do konce pečení s minutovým odpočtem.

11. Průběh - po spuštění následují automatické procedury. Některé programy sdvěma hnétacímy procesy upozorňují zvukovým signálem (pípáním) na možnostvložit další případné ingredience (např. slunečnicová semena, kousky ovoceanebo ořechů). V průběhu přípravy může přes ventilační otvory vycházet páraTento jev je naprosto normální.

12. Ukončení- po skončení programu zazní zvukový signál a na displeji se zobrazí"0:00".13. Udržování v teplém stavu (přihřívání) - při většině programů funguje funkce udržování

teploty po skončení samotné přípravy. Teplota se udržuje po dobu 60 minut. Pro do-sáhnutí co nejlepšího výsledku doporučujeme, vytáhnout formu na pečení s obsahemv rámci tohoto časového intervalu anebo ihned po skončení samotného programu pe-čení.

14. Vyjmutí formy - stlačte tlačítko STOP, otevřete víko a vyjměte formu na pečení. Upo-zornění: při manipulaci s formou používejte rukavice. Držadlo i forma jsou HORKÉ!

15. Vyjmutí chleba - nechejte pecen schladit ve formě cca 10 minut, obraťte formu dnemnahoru a vyklopte pecen na podnos. Naplňte formu teplou vodou, aby se hnětačimetla nepřilepila na hřídel. Poznámka: někdy se stane, že po vyklopení zůstane metlav pecnu. Metlu vytáhněte pomocí vhodného dřevěného anebo plastického nástroje,aby se nepoškodil její nepřilnavý povrch.

16. Uložení pekárny - po použití vytáhněte napájecí přívod z el. zásuvky a před čištěním auložením nechejte pekárnu zchladnout.

Přerušení napájení− Pokud v průběhu přípravy pečení nebo přípravy pozdějšího spuštění dojde k přeruše-

ní dodávky el. energie do 10 min. pekárna bude pracovat ve zvoleném programu.− Pokud došlo k výpadku el. energie nad 10 min. již v průběhu přípravy těsta, doporu-

čujeme celý proces pečení chleba následně kontrolovat.

Krájení a skladováníPo vyklopení pecnu z formy na pečení, nechejte pecen 15-30 minut odložený nejlépe nadrátěném stojanu, případně prkénku. Hladký řez a rovnoměrné okraje dosáhnete použitímelektrického kráječe anebo nože s pilkovou čepelí. Pecen skladujte standardním způso-bem. Jak je teplota okolí a vlhkost příliš vysoká, odložte ho na noc do chladničky. Domapečený chléb neobsahuje konzervační přísady, spíš se vysuší a ztvrdne v porovnání schlebem, zakoupeným v obchodě.

VII. ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBAPřed každou údržbou odpojte výrobek od elektrické sítě! Čištění provádějte vždy navychladnutém spotřebiči a pravidelně po každém použití!Doporučujeme potřít novou pečicí formu a hnětači metlu teplu vzdorujícím tukem před jehoprvním použitím a nechat ho ohřát v pekárně po dobu asi 10 minut při 160 °C. Po jehovychladnutí očistěte (vyleštěte) pečicí formu od tuku papírovým ubrouskem. Toto se dopo-ručuje provést na ochranu nepřilnavého povrchu. Tento postup může být čas od časuopakován. Pro čištění použijte mírný detergent. Nikdy nepoužívejte chemické čisticí látky,benzín, čističe pecí nebo detergenty, které škrábou nebo jinak ničí povlak. Vlhkým hadří-kem odstraňte všechny ingredience a drobky z víka, pláště a pečicího prostoru.Nikdy nenamáčejte pekárnu do vody nebo nenaplňujte pečicí prostor vodou!Otřete vnější ploch pečicí formy vlhkým hadříkem. Vnitřní plochy lze umýt trochou deter-gentní tekutiny. Jak hnětači metlu tak i pohonná hřídel se musí očistit ihned po použití.Zůstane-li hnětači metla ve formě, bude se později těžce vyndávat. V takovém případěnaplňte nádobu teplou vodou a nechtě ji v klidu podobu asi 30 minut. Pak vyjměte hnětačimetlu. Pečicí forma je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto nepoužívejte kovové nástro-je, které by mohly poškrábat povrch během jeho čistění. Normální je, že v průběhu času sebarva povrchu mění. Tato změna ale žádným způsobem nemění jeho účinnost.

Vlil. EKOLOGIEPokud to rozměry dovolují jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých navýrobu balení, komponentů a příslušenství jakož i jejich recyklace. Po ukončení životnostispotřebiče zlikvidujte tyto komponenty prostřednictvím k tomu určených sběrných sítí.Pokud má být přístroj definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po odpojení napájecíhopřívodu od el. sítě jeho odříznutí, přístroj tak bude nepoužitelný.

Opravu rozsáhlejšího charakteru nebo opravu, která vyžaduje zásah do vnitřníchčástí výrobku, musí provést odborný servis! Nedodržením pokynů výrobce zanikáprávo na záruční opravu!

IX. TECHNICKÁ DATANapětí (V) uvedenu na typovém štítku výrobkuPříkon (W) uveden na typovém štítku výrobkuHmotnost cca (kg) 6,8 kg

Z hlediska elektromagnetické kompatibility výrobek odpovídá NV č.1 69/1 997 Sb. ve zněnípozdějších předpisů (Směrnici Rady 89/336/EEC včetně dodatků) a z hlediska elektrickébezpečnosti odpovídá NV č. 168/1997 Sb. ve znění pozdějších předpisů (Směrnici Rady73/23/EEC včetně dodatků). Na výrobek bylo vydáno ES prohlášení o shodě podle zákonač. 22/1 997 Sb. v platném znění a č. 258/2000 Sb. v platném znění. Výrobek odpovídásvými vlastnostmi požadavkům stanoveným vyhláškou MZ č. 38/2001 Sb. v platném znění.Nepodstatné odchylky od standardního provedení, které nemají vliv na funkci výrobku, sivýrobce vyhrazuje.

TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM BA-BIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OŘPLAYPENS. THISBAGISNOTATOY.Nebezpečí udušení. Odkládejte mimo dosah dětí. Igelitový sáček není na hraní.

X. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE PEČENÍ Po pečení se chléb lepí na nádobuPo ukončení pečení nechtě chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnemnahoru. Dle potřeby po pečením pohybujte hřídelí hnětači metly zleva doprava. Pro dalšípečení celou formu včetně hnětači metly vymastěte.

Jak zabránit tvorbě děr v chlebu způsobených přítomností hnětačích háků?Hnětači metlu můžete vyjmout pomocí háku nebo případně pomocí prstů pokrytými mou-kou před poslední fází kynutí těsta (viz „Časování programových fázi" a informace na dis-pleji).

Těsto překyne přes okraj nádobyTo se stává zejména když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu lep-ku.− Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě

stále mít dostatečný objem.− Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.

Chléb není dostatečně vykynutýa) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To

značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivéholéta) nebo protože mouka je příliš vlhká. Opatření: Přidejte polévkovou lžíci pšeničné-ho lepku na každých 500 g mouky.

b) Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat v jednom z následujících dů-vodů:

- teplota vody byla příliš vysoká,- bylo použito nadměrné množství vody,- mouka byla chudá na lepek.

Kdy lze otevřít víko pekárny během provozu?Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fázemohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má-li chléb mít po dopečeníurčité aspekty, postupujte takto:Před poslední fází kynutí (viz tabulku „program časování fázi" a informace na displeji)odklopte víko a opatrně nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým předehřátým nožem, roz-ptylte na něj cereálie nebo rozestřete na kůru směs bramborové mouky a vody za účelemdocílení lesklé povrchové úpravy. To je však naposledy, kdy může být víko otevřeno,protože jinak prostředek chleba poklesne.

Co je pšeničná celozrnná mouka?Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice. Termín„celozrnný" značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah nestravitel-ných částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky ale nedává chlebutmavší zabarvení, jak se obecně věří.

Co se musí dělat při použití žitné mouky?Žitná mouka obsahuje oproti mouce pšeničné menší množství lepku. Proto těsto nachléb špatně kyne. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnnýžitný chléb s kvasnicemi.

Jak lze vyrobit čerstvý chléb pro snazší strávení?' Přidáním mačkaného vařeného bramboru do mouky a následným hnětením těsta seučiní čerstvý chléb snáze stravitelným.

Co lze dělat, když chléb chutná po droždí?a) Tato chuf je často odstraňována přidáním cukru. Přidání cukru uděluje chlebu světlejší

barvu.b) Přidejte do vody 1 polévkovou lžíci octu pro malé bochníky chleba a 2 polévkové lžíce

pro velké bochníky.c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. To platí pro všechny recepty a doporučuje

se pro 2lepšení svěžesti chleba.

Proč chléb pečený v klasické peci chutná odlišně od chleba vyrobeného v zařízenína výrobu chleba?Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší 2 důvoduvětšího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.

XI. OTÁZKY A ODPOVĚDI K PEKÁRNĚ

Problém Příčina ŘešeníKouř vychází z pečicíhoprostoru nebo z ventilač-ních otvorů.

Ingredience lnou na pečicíprostor nebo na vnějšístranu pečicí formy.

Odpojte napájecí přívod odel. instalace a vyčistětevnější části pečicí formynebo pečicí prostor.

Střed chleba klesá a naspodu je vlhký.

Chléb zůstal po ukončenípečení a přihřevu přílišdlouho v pečicí formě.

Vyndejte chléb z pečicíformy před ukončenímpřihřívací fáze.

Chléb se obtížně vyndává zpečicí formy.

Spodní strana bochníku jepřilepena na hnětači metle.

Hýbejte hřídelí sem a tam,dokud chléb nevypadne. Popečení vyčistěte hnětačimetlu a hřídele. Dle potřebynaplňte pečicí formu na 30minut teplou vodou. Potélze snadno vyjmout hnětačimetlu a vyčistit ji

Ingredience nejsou správněmíchány a chléb se nepečesprávně.

Nesprávné nastavení pro-gramu.

Zkontrolujte zvolený pro-gram a ostatní nastavení.

Během provozu pekárnydošlo k stisknutí tlačítkaSTART/STOP.

Viz odstavec Postup peče-ní.

Během provozu pekárny bylovíko několikrát otevřeno.

Neotevirejte víko po po-sledním vykynuti

Dlouhodobý výpadek elek-trické sítě během provozupekárny.

Viz odstavec Postup peče-ní.

Otáčení hnětači metly je jezablokováno.

Zkontrolujte zda hnětačimetla není zablokovánazrny apod. Vyndejte pečicíformu a zkontrolujte zda sehřídel volně otáčí. Není-litomu tak, obraťte se nazákaznický servis.

Pečicí forma se běhemhnětení nadzvedává.

Těsto je příliš husté. Hněta-či metla je zablokována apečicí forma je vytlačovánanahoru.

Otevřete víko a do těstapřidejte trochu tekutiny.Poté víko opět uzavřete.

Pekárnu nelze spustit.displej zobrazuje "H:HHP.

Pekárna je ještě horká zpředchozího pečicího cyklu.

Držte tiačftko START/STOPstisknuté dokud se na dis-pleji neobjeví základnínastavení. Odstraňte pečicíformu a nechtě pekárnuvychladnout. Poté vraťtepečicí formu na své místo,nastavte znovu program azapněte pekárnu.

XII. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE RECEPTŮ

Problém Příčina Řešení

Chléb příliš rychle vykyne. Příliš mnoho droždí, přílišmnoho mouky, nedostateksoli. Nebo několik těchtopříčin.

a/b

Chléb vůbec nevykyne nebojen nedostatečně.

Vůbec žádné nebo přílišmálo droždí. Staré neboprošlé droždí. Tekutina přílišhorká. Droždí se dostalo dostyku s tekutinou. Nespráv-ný typ mouky nebo prošlámouka. Příliš mnoho nebonedostatek tekutiny. Nedo-statek cukru.

a/b dCd e a/b/f a/b

Chléb příliš vykyne a rozlijesena pečicí formu.

Je-li voda příliš měkká,droždí více kvasí. Přílišmnoho mléka ovlivní kvaše-ní droždí.

eC

Střed chleba se snižuje. Objem těsta je větší nežforma a chléb se sníží. Kva-šení je příliš krátké nebonení dosti dlouhé, z důvodunadměrné teploty vody nebopečicího prostoru nebonadměrné vlhkosti.

c/g c/g

Po dokončení pečení je vchlebu prohlubeň.

Tekutiny je příliš mnoho. a/b

Struktura chleba je těžká ahrudkovitá

Příliš mnoho mouky nebonedostatek tekutiny. Nedo-statek droždí nebo cukru.Příliš mnoho ovoce, hrubémouky nebo jedné z ostat-ních ingrediencí. Stará neboprošlá mouka.

a/b a/b bd

Střed chleba není upečen. Příliš mnoho nebo nedosta-tek tekutiny. Recept obsa-huje vlhké ingredience.

a/b/f f

Otevřená nebo hrubá struk-tura chleba nebo příliš mno-ho děr.

Příliš mnoho vody. Žádnásůl. Vysoká vlhkost, vodapříliš horká. Příliš mnohotekutiny.

f bgC

Problém Příčina Řešení

Chléb je na na povrchunedopečený.

Objem je příliš velký vůčipečicí formě. Nadměrnémnožství mouky, zejménapro bílý chléb. Příliš mocdroždí a málo soli. Příliš moccukru. Sladké ingrediencenavíc k cukru.

a/e b a/b a/b b

Krajíce jsou nerovnoměrné,nebo hrudkovité.

Chléb nebyl dostatečněvychlazen (pára neunikla).

g

Usazeniny mouky na kůře Mouka nebyla během hně-tení na bocích dobře zpra-cována.

Řešení problémů:a) Ingredience správně odměřte.b) Nastavte dávkování ingrediencí.c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechtě zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience

předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubení-nu uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyva-rujte se přímému styku droždí s tekutinou.

d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.e) Opravte množství tekutiny. Používají-li se ingredience obsahující vodu dávka přidá-

vané vody se musí náležitě snížit.f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.g) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechtě nejméně 15

minut zchladnout na drátěné podložce.

XIII. POZNÁMKY K RECEPTŮM1. IngredienceJelikož každá ingredience hraje specifickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřovánístejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.− Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít bud

suché nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždypoužijte správné množství ve správném poměru.

− Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete-li si nastavitfunkci časování programových fází, doporučuje se použít studné ingredience, aby sepředešlo stavu, kdy droždí počne kynout příliš brzy.

− Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuf a vůni chleba.− Aby kůra byla světlejší a tenčí lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění úspěš-

ného výsledku pečení. Dáváte-li přednost měkčí a světlejší kůře, nahraďte cukr me-dem.

− Přejete-li si přidat cereální zrna, nechtě je přes noc namáčet. Snižte množství moukya tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.

− Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střevpřidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 gmouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci.

2. Přizpůsobování dávekMají-li dávky být zvýšeny nebo sníženy zajistěte, aby byly dodrženy poměry původníchreceptů. Pro docílení perfektních výsledků, řiďte se dále uvedenými základními pravidlypro přizpůsobení dávek ingrediencí:– Tekutiny/mouka: Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené aniž by se

stalo vláknitým. Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule. To ale není případ těžkýchtěst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte těsto 5 minut po pr-vém hnětení. Je-li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách, se docílí správnákonzistence těsta. Je-li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení vodu po lžících.

– Nahrazování tekutin: Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujícíchtekutinu (např. tvaroh, jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané cel-kové množství. Při použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohárdalší požadovanou tekutinou na předpokládané množství.

Žijete-li na vysoko položeném místě (nad 750 m nad mořem), těsto vykyne rychleji. V ta-kovém případě lze množství droždí snížit až o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné sní-žení jehovykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.

3. Přidávání a odměřování ingrediencí a množství− Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé

aktivaci droždí (zejména při použití funkce časování) tak se musí zabránit styku droždía tekutinou.

− Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesněodměřeny.

− Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupniceod 50 do 300 ml.

− Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete-li si přidat další ingredience,můžete tak učinit pomocí zvláštních programů (viz tabulku „Časování programovýchfázi") po zaznění zvukového signálu. Přidáte-li ingredience příliš brzo, budou běhemhnětení rozdrceny.

4. Hmotnosti a objemy chleba− V níže uvedených receptech najdete přesné údaje týkající se hmotností chleba. Uvi-

díte, že hmotnost ryze bílého chleba je nižší nežli celozrnného chleba. To je dánoskutečností, že bílá mouka více kyne a tudíž omezuje nutnost být uložena.

− Přes přesné hmotnostní údaje mohou nastat malé rozdíly. Skutečná hmotnost chlebahodně závisí na vlhkosti místnosti v době přípravy.

− Všechny chleby s podstatným podílem pšenice dosahují značný objem a přesahujíhranu nádoby po posledním vykynutí v případě nejvyšší hmotnostní třídy. Chléb se alenerozlije. Část chleba vně formy snáze zhnědne v porovnání s chlebem uvnitř formy.

− Kde je pro sladké chleby navržen program QUICK můžete použít ingredience v men-ších množstvích také pro program SWEET pro výroby lehčího chleba.

5. Výsledky pečení− Výsledek pečení závisí na podmínkách v místě (měkká voda / vysoká relativní vlhkost

vzduchu / vysoká nadmořská výška / konzistence ingrediencí, atd.). Proto údaje v re-ceptech tvoří referenční body, které mohou být vhodně upraveny. Jestliže jeden nebojiný recept nevyjde napoprvé, nenechte se odradit. Snažte se najít důvod a zkuste toznovu obměnou podílů.

− Je-li chléb po pečení příliš bledý můžete ho nechat zhnědnout v rámci programu pe-čení.

− Doporučuje se upéct zkušební chléb před skutečným nastavením funkce pro použitípřes noc, takže v případě nutnosti budete moct provést potřebné změny.

XIV. RECEPTÁŘKlasické recepty na pečení chleba

Velikost I. Velikost II.1 - Bílý chlébPřibližná hmotnost chleba 740 g 1080 gVoda 350 ml 500 mlSůl 1 kávová lžička 11/z kávové lžičkyCukr 1 kávová lžička 11/2 kávové lžičkyKrupice z tvrdé pšenice 150 g 200 gPšeničná mouka hladká světlá 350 g

500 gDroždí 7,5 g 10 gProgram: SANDWICH

2 - Ořechový a hrozinkový chlébDoporučení: Přidejte hrozinky a ořechy až po zaznění akustického signálu po druhé hně-tací fázi.

Přibližná hmotnost chleba 900 g 1180 gVoda nebo mléko 275 ml 350 mlMargarin nebo máslo 30 g 40 gSůl 1/2 kávové lžičky 3/4 kávové lžičkyCukr 1 polévková lžíce 2 polévkové lžícePšeničná mouka polohrubá výběrová 500 g 650 gSuché droždí 7,5 g 10gHrozinky 75 g 100 gDrcené vlašské ořechy 40 g 60 g

Program: SWEETPozor: Použijte velikost 1.5LB., protože jinak bude objem příliš velký

3 - Italský bílý chlébPřibližná hmotnost chleba 900 g 1300 gVoda 375 ml 570 mlSůl 1 kávová lžička 1 1/2 kávové lžičkyRostlinný olej 1 polévková lžíce 1 1/2 polévkové lžíceCukr 1 kávová lžička 1 1/2 kávové lžičkyPšeničná mouka hladká světlá 475 g 650 gPšeničná krupice 100 g 150 gSuché droždí 7.5 g 10g

Program: SANDWICH

4 - Makový chlébDoporučení: Před posledním vykynutím těsta krátce otevřete víko a potřete chléb trochouvody a posypte mákem a jemně přitlačte zrníčka rukou.

Přibližná hmotnost chleba 850 g 1380 gVoda 375 ml 570 mlPšeničná mouka hladká světlá 500 g 670 gPšeničná krupice 75 g 130 gCukr 1 kávová lžička 11/2 kávové lžičkySůl 1 kávová lžička 1 Vž kávové lžičkyCelá nebo mletá maková zrníčka 50 g 75 gMáslo 15g 20 gNastrouhaný muškát 1 špetka 2 špetkyNastrouhaný parmezánský sýr 1 polévková lžíce 1 1/2 polévkovéSuché droždí 7.5 a 10aProgram: SWEET.Pozor: Použijte velikost 1.5LB, protože jinak bude objem příliš velký.

5 - Hrubý bílý chlébPřibližná hmotnost chleba

750 g 950 g

MlékoMargarin nebo másloSůlCukrPšeničná mouka hladká tmaváSuché droždí

275 ml25 g1 kávová lžička1 kávová lžička (chlebová)500 g7.5g

350 ml30 g1 1/2kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky650 g10 g

Program: BASIC

6 - Podmáslový chlébPřibližná hmotnost chleba 860 g 1150 g

PodmáslíSůlCukrPšeničná mouka hladká tmaváSuché droždí

375 g1 kávová lžička1 kávová lžička500 g7.5 g

550 ml1 1/2 kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky760 g10g

Program: SANDWICH

7 - Sladký chlébPřibližná hmotnost chleba 760 g 1180 q

Čerstvé mlékoMargarin nebo másloVajíčkaSůl

275 ml25 g21 kávová lžička

400 ml35 g41 1/2 kávové lžičky

MedPšeničná mouka hladká světláSuché droždí

2 polévkové lžíce500 g7.5 g

3 polévkové lžíce700 g10 g

Program: SWEET Pozor: Použijte velikost 1.5LB, protože jinak bude objem příliš velký,8 - Celozrnný chlébPřibližná hmotnost chleba 860 g 1110gVodaSůlCukrPšeničná mouka hladká tmaváPšeničná celozrnná moukaSuché droždí

350 ml1 kávová lžička1 kávová lžička270 g270 g7.5 g

500 ml1 1/2 kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky380 g380 g10 g

Program: BASIC

9 - Bramborový chlébPřibližná hmotnost chleba 1000 a 1400 a

Voda nebo mlékoMargarín nebo másloVajíčkaVařené šťouchané bramborySůlCukrPšeničná mouka hladká tmaváSuché droždí'

300 ml25 g1150 g1 kávová lžička1 kávová lžička630 g10 g

400 ml30 g1200 g1 1/2 kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky780 g15 g

Program: QUICK

10 - Hrozinkový chlébDoporučení: Přidejte hrozinky nebo jiný druh suchého ovoce až po akustickém signáluběhem druhé hnětači fáze.

Přibližná hmotnost chleba_______ ___850 g___________1100VodaMargarin nebo másloSůlMedPšeničná mouka polohrubá výběrováSkořiceSuché droždíHrozinkv nebo suché ovoce

275 ml30 g1/2 kávové lžičky1 polévková lžíce500 g3/4 kávové lžičky7,5 g75 g

350 ml40 g3/4 kávové lžičky2 polévkové lžíce650 g1 kávová lžička10 g100 g

Program: SWEET Pozor: Použijte velikost 1.5LB, protože jinak budeobjem příliš velký.

1180a

11 - Cibulový chlébPřibližná hmotnost chleba 860 g 1180 g

VodaSůlCukrSmažená cibulePšeničná mouka hladká tmaváSuché droždí

350 ml1 kávová lžička1 kávová lžička50 g540 g7.5 g

500 ml11/2kávové lžičky1 kávová lžička75 g750 g10 g

Program: QUICK

12 - Jogurtový ceiozrnný chlébPřibližná hmotnost chleba

850 a 11 50 a

Voda nebo mlékoJogurtSůlCukrOcetCelozrnná pšeničná moukaSuché droždí

250 ml150 g1 kávová lžička1 kávová lžička3/4 polévkové lžíce500 g10 g

300 ml200 g1 1/2 kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky1 polévková lžíce700 g15 g

Program: BASIC

13 -Pivní chlébPřibližná hmotnost chleba

950 a 1080q

VodaPivoCelozrnná pšeničná mouka

200 ml200 ml230 g

225 ml225 ml280 g

Pohanková moukaCelozrnná mouka z pšenice špaldySůlSezamová semínkaČerný slad (Ovesný slad)Suché droždí

180 g180 g1 kávová lžička50 g5 g7.5 g

180 g180 g1 1/2 kávové lžičky75 g10 g10 g

Program: BASIC

RŮZNÉ DRUHY PEKÁRENSKÝCH POCHOUTEK

14 - Barevný snídaňový chlébDoporučení: Chřupavé mušli může být nahrazeno čokoládovým musli nebo vaším oblíbe-ným musli

Přibližná hmotnost chleba__________ 750 g__________ 1020 gMléko 250 ml 330 mlPšeničná mouka polohrubá výběrová 425 g 570 gCukr 11/z kávové lžičky 2 kávové lžičkySůl 1 kávová lžička 11/2 kávové lžičkySušené a nahrubo nasekané švestky 15g 20 gChřupavé mušli 50 g 75 gKokosové vločky 3Á polévkové lžíce 1 polévková lžíceMáslo 25 g 35 gSuché droždí 7.5 a 10gProgram: SWEET

15 - Jogurtový chlébPřibližná hmotnost chleba 800 g 1150 gVoda nebo mlékoJogurtSůlCukrPšeničná mouka hladká světláSuché droždí

250 ml150 g1 kávová lžička1 kávová lžička500 g7.5 g

300 ml200 g1 1/2 kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky700 g10 g

Program: BASIC

16 - Rumový, hrozinkový a oříškový chlébPřibližná hmotnost chleba_________900 g 1180gMléko nebo voda 280 ml 350 ml40% rum 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíceMáslo 30 g 40 gCelozrnná pšeničná mouka 500 g 650 gMed 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíceSůl 1 kávová lžička11/2 kávové lžičkyCelá jádra vlaských ořechů * 40 g 60 gRumové hrozinky * 50 g 75 gSuché droždí_______ 7.5 g 10g________________Program: SWEETPozor: Použijte velikost 1.5LB, protože jinak bude objem příliš velký.

* Poznámka: Přidejte tyto ingredience až po prvním akustickém signálu.

17 - Francouzský sýrový chlébPřibližná hmotnost chleba

800 a 1200 g

Voda nebo mlékoMargarin nebo másloCelá vejceSůlCukrGranulovaný čerstvý sýrPšeničná mouka hladká světláSuché droždí

200 ml30 g11 kávová lžička1 polévková lžíce125 g500 g7,5 a

300 ml40 g11 1/2 kávové lžičky1 1/4 polévkové lžíce200 g700 g10a

Program: BASIC

18 - Mandlový (amoretový) chlébDoporučení: Namísto použití mandlových listů můžete použil i drcené mandle. Amoretomůže být nahrazeno mlékem nebo vodou.Přibližná hmotnost chleba__________850 g___________ 1100 g_________Mléko nebo voda 200 ml 250 mlAmoreto 75 ml 100 mlPšeničná mouka polohrubá výběrová 500 g 650 gCukr 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíceSůl 1/2 kávové lžičky 1/2 kávové lžičkyMáslo 30 g 40 gMandlové listy 75 g 100 gSuché droždí________________ 7,5g___________ 10g_______Program: SWEETPozor: Použijte velikost 1.5LB, protože jinak bude objem příliš velký.

19-Vaječný chlébDoporučení: Nejprve našlehejte vajíčka v odměrném poháru, pak přidávejte vodu dokudnení dosažena požadovaná hladina. Chléb pečte ihned a jezte ho dokud je čerstvý.

Přibližná hmotnost chleba__________730 g____________ 1050 gVajíčka 2 3doplněná vodou nebo mlékem do 275 ml 400 mlMargarin nebo máslo 25 g 35 gSůl 1 kávová lžička 1 Ví kávové lžičkyCukr 1 kávová lžička 1 1/z kávové lžičkyPšeničná mouka hladká světlá 500 g 700 gSuché droždí 7,5 g 10aProgram: QUICK

20 - Bylinkový chlébPřibližná hmotnost chleba________ 860 g_____________ 1170 g______Podmáslí 375 ml 550 mlSůl 1 kávová lžička 1 Ví kávové lžičkyMáslo 10 g 20 gCukrPšeničná mouka hladká světláČerstvý a jemně nasekaný petrželSuché droždí

1 kávová lžička500 g1 1/2 polévkové lžíce7,5 g

1 1/2 kávové lžičky760 g2 polévkové lžíce10 g

Program: BASIC

21 - Slunečnicový chlébDoporučení: Slunečnicová semínka přidejte až po prvním akustickém signálu. Můžete téžpoužít tykvová semínka. Opražile-li semínka na pánvi, bude chuť intenzivnější.

Přibližná hmotnost chleba__________870 g___________1310qVoda 375 ml 550 mlMáslo 30 g 40 gPšeničná mouka hladká světlá 525 g 700 gSůl 1 kávová lžička V/2 kávové lžičkyCukr 1 kávová lžička 1 1/2 kávové lžičkySlunečnicová semínka 35 g 50 gSuché droždí 7.5 a 10aProgram : BASIC

22 - Rýžový chlébDoporučení: Uvařte rýži ve velkém množství vody a nechtě rýži vychladnout. Vodu vekteré se vařila rýže schovejte a použijte ji později jak je dále uvedeno. Namísto vody vekteré se vařila rýže můžete použít mléko. Můžete též přidat 2 až 3 polévkové lžíce hrozi-nek a 1 kávovou lžičku skořice. Větší bochník nemůžete péct, protože by se chléb stallepkavým.

Přibližná hmotnost chleba__________950 g___________1100 gVoda ve které se vařila rýžePšeničná mouka polohrubá výběrováRýže s kulatými zrny (syrová váha)CukrSuché droždí

300 ml540 g50 g2 kávové lžičky7,5 g

350 ml650 g75 g3 kávové lžičky10 g

Program: SWEET

23 - Mrkvový chlébPřibližná hmotnost chleba

800 a 1000 a

VodaMásloPšeničná mouka hladká světláMrkev nakrájená na jemné kostičky *SůlCukrSuché droždí

275 ml25 g500 g60 g1 kávová lžička1 kávová lžička7.5 g

350 ml30 g650 g90 g rukávové lžičky1 1/2 kávové lžičky10 g

Program: BASIC* Poznámka: Chcete-li, můžete i připravit mrkvovou šťávu a přidat získané výtlačky v

potřebném množství.

24 - Kukuřičný chlébDoporučení: Těsto se obzvláště hodí pro výrobu chlebových rohlíků s kůrou. Použijte pro-gram DOUGH, připravte chlebové rohlíky a upečte je v el. troubě.

Přibližná hmotnost chleba__________ 950 g__________ _1300 qVoda 300 ml 400 mlMáslo 25 g 30 gPšeničná mouka hladká světlá 540 g 700 gKukuřičná krupice 60 g 80 gNa kostičky nakrájená kyselá jablkase slupkou 1 1Suché droždí 7.5 a 10 aProgram: BASIC

25 - Pizza chlébPřibližná hmotnost chleba 920 g 1330 gVodaOlivový olejSůlCukrOregánoParmezánský sýrKukuřičná krupicePšeničná mouka hladká světláSuché droždí

375 ml1 polévková lžíce1 kávová lžička1 kávová lžička1/4 kávové lžičky2 1/4 polévkové lžíce100 g475 g7.5 g

570 ml1 1/2 polévkové lžíce1 1/2 kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky1 kávová lžička3 1/2 polévkové lžíce150 g650 g10 g

Program: QUICK

26 - Cuketový chlébDoporučení: Tento chléb je obzvláště chutný je-li konzumován s horkým olivovým olejem.

Přibližná hmotnost chleba___________840 g____________1250 gVoda 50 ml 75 mlPšeničná mouka hladká světláJemně nařezaná syrová cuketaSůlCukrSuché droždí

500 g300 g1 kávová lžička1 kávová lžička7.5 g

750 g450 g1 1/2 kávové lžičky1 1/2 kávové lžičky10 g

Program: BASIC

RECEPTY PRO DORTOVÉ KORPUSYPekárnu chleba lze použít též na přípravu výborných dortových směsí. Jelikož pe-kárna pracuje s hnětači metlou namísto šlehačem, je dort hutnější, ale chuť je stejná.

- Pečení dortu nelze předem naprogramovat.- K základnímu předpisu lze přidat i další ingredience záleží pouze na vaši fantazii. Zajis-

těte ale aby daná množství nebyla překročena, protože jinak nastává riziko, že dort ne-bude dobře pečen. Je-li kůra příliš tmavá, po asi 60 minutách stiskněte tlačítkoSTART/STOP.

- Je-li dort již upečen, vytáhněte pečicí formu ze zařízení. Položte formu na vlhký ručník anechtě dort vychladnout ve formě asi 15 minut. Dort pak můžete uvolnit ve formě pomo-cí plastické škrabky na těsto a poté ho jemně vyjmout z formy.

27 — Recept na směs pro dortový kor-pus

1000 a 1200 a

VajíčkaMěkké másloCukrVanilkový cukrHladká moukaPrášek do pečiva

4150 g150 g1 balíček450 g1 balíček

6250 g250 g2 balíčky550 g1 balíček +1 kávová lžička

Program: CAKE

Další ingredience na obměnu základního předpisu:Ingredience pro dort o hmotnosti_____1000 g_________ _1200 gDrcené ořechy 70 g 100 gnebo čokoládové úlomky 70 g 100 gnebo kakaové vločky 70 g 100 gnebo loupaná a na (1 cm) kostičkynakrájená jablka 70 g 100 q

PŘÍPRAVA TĚSTATěsto lze snadno připravit pomocí programu DOUGH pro Vaše další zpracování. Ingredi-ence přidejte až po zaznění zvukového signálu během druhé fáze hnětení. U programuDOUGH se nerozlišují rozdíly ve velikosti pečeného pokrmu.

28 - Francouzské bagetyPřibližná hmotnost chleba__________850 g___________1280 g______Voda 375 ml 550 mlSušené pšeničné kvasnice 25 g 50 gSůl 1 kávová lžička 11/2 kávové lžičkyCukr 1 kávová lžička 1 1/2 kávové lžičkyHladká mouka 525 g 700 gPšeničná celozrnná mouka 75 g 100 gSuché droždí________________ 7.5 g___________ 10g_______Program: DOUGHPoznámka: Rozdělte těsto na 2-4 části, vytvořte dlouhé bochnikové tvary a nechtě je 30-40 minut uležet. Na horním povrchu utvořte řadu šikmých zářezů a vložte bagety do pecena upečení.

29 - Čokoládový dortIngredience pro dort o průměru_______22 cm___________26 cm________Mléko 170 ml 275 mlSůl 1/2 kávové lžičky 1/2 kávové lžičkyVaječný žloutek 1 1Máslo nebo margarin 10 g 20 gHladká mouka 350 g 450 gCukr 35 g 50 gSuché droždí________________ 5_g____________ 7.5 g________Program: DOUGHPoznámka: Vyjměte těsto z formy a zpracujte je. Z těsta utvořte kulatý nebo hranatý tvar apřidejte tyto náplně: ______________________________Roztavené máslo 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíceCukr 75 g 100 gStrouhanou skořici 1 kávovou lžičku 1 1/2 kávové lžičkyRozdrcené ořechy 60 g 90 gPolevu____________________v množství dle vaší libosti_____________Poznámka: Rozestřete máslo na těstu, dále si rozmíchejte cukr, skořici s ořechy v míse arozestřete je na másle. Následně nechtě těsto odležet 30 minut na teplém místě a pak jeupečte.

30 - Celozrnná pizzaIngredience pro

2 pizzy 3 pizzv

VodaSůlOlivový olejCelozrnná pšeničná moukaPšeničné klíčkySuché droždí

150 ml1/2 kávové lžičky2 polévkové lžíce300 g1 polévková lžíce1/2 balíčku

225 ml1 kávová lžička3 polévkové lžíce450 g1/2 polévkové lžíce1/2 balíčku

Program: DOUGHPoznámka: Rozestřete těsto, utvořte z něj kopečky a nechtě je 10 minut uležet. Na těstorozestřete šťávu na pizzu a požadovanou náplň. Pečte takto připravenou pizzu 20 minut.

31 - PreclíkyIngredience pro počet preclíků________ 9_____________ 12_________Voda 200 ml 300 mlSůl 1/2 kávové lžičky 1/2 kávové lžičkyHladká mouka 360 g 540 gCukr 1/2 kávové lžičky 1/2 kávové lžičkySuché droždí 5 g 7,5 g1 vajíčko (lehce našlehané) na rozestřeníHrubozrnná sůl na posypáníNaplňte formu všemi ingrediencemi s výjimkou vajíčka a hrubozrnné soli.____________Program: DOUGH- Předehřejte el. troubu na 230 "C.- Rozdělte těsto na části a z každé části těsta vytvořte dlouhou tenkou roli.- Utvořte preclíky a položte je na namaštěný tác na pečení.- Potřete preclíky našlehaným vajíčkem a rozprostřete sůl.- Pečte preclíky při 200 °C po obu 12-15 minut v předehřáté troubě.

32 - Francouzské rohlíky (croissant)

Ingredience pro počet kusů_________ 14Vajíčka 1doplňte vodou nebo mlékem na 225 mlMáslo 60 gSůl 1 kávová lžičkaCukr 2 polévkové lžíceHladká mouka 400 gSuché droždí________________ 5_g___________________Program: DOUGHPoznámka: Vyjměte těsto z formy, hněfte je, nechtě odležet a pak je znovu zpracujte.

Přikryjte těsto a uložte je v lednici na 30 minut. Následně vyválcujte těsto dočtverce a rozprostřete na ně (ale ne na okraje) roztavené máslo. Přeložte těstotřikrát (podobně jako dopis). Opakujte tento postup třikrát. Vložte těsto doplastikového pytle a nechtě je nejméně 1 hodinu nebo i přes noc v lednici. Vy-válcujte těsto do čtverce a rozřízněte na 9 (18) čtverců. Každý čtverec pak di-agonálně rozřízněte.

CHLEBOVÉ RECEPTY Z PEČÍCÍ SMĚSIJe možno použít také pečicích směsí. Při použití dodržujte návod na obalu směsí. Použí-vejte program QUICK, pokud výrobce nestanoví jinak.

RECEPTY PRO OSOBY TRPÍCÍ CELIAKIÍ, ODKÁZANÉ NA BEZLEPKOVOU NEBOJINOU DIETUPro přípravu bezlepkového pečiva je možné použít speciálních směsí. Další z možností jesmíchat bezlepkovou mouku s moukou kukuřičnou, pohankovou, sojovou, rýžovou, ama-rantovou nebo bramborovým škrobem. Podle použitých druhů mouk se bude výslednépečivo lišit. Abychom alespoň částečně zmírnili hutnost bezlepkového chleba, doporuču-jeme přidat do těsta hrst rýžových burisonů. Bezlepkové pečivo obohatíme o vitamíny,minerály a vlákninu, přidáme-li do těsta různá semínka kmínu, slunečnice, sezamu, Inu,dýně, případně pohankové klíčky a otruby. Navíc pečivo získá zajímavou chuť i vůni. Prozvláčnéní bezlepkového pečiva je dobré přidat do těsta v průběhu hnětení nastrouhanývařený brambor, nebo tvrdý sýr.

Nezapomeňte před přípravou bezlepkového pečiva pečicí nádobu pečlivě vyčistit, abynedošlo ke kontaminaci připravovaného bezlepkového pečiva lepkem.

- Do pečicí formy přidejte předepsané ingredience receptů ve stejném pořadí v jakém jsouuvedeny následující programy:

a) Pro chleby: BASIC (DARK) pro chleb se silnou kůrouQUICK (DARK) pro chleby s tenčí kůrou

b) Pro těsto, které se bude dále zpracovávat: Použijte program DOUGHc) Pro sladké pečivo s pečicím práškem nebo s vinnou sedlinou použité jako či-

nitel kynutí jedině program CAKE.- Protože bezlepkové mouky nejsou vhodné pro předprogramování, začněte s postupem

ihned po stisknutí tlačítka START/STOP.- Tvoří-li se sedliny kolem krajů formy, otevřete během hnětení víko. Rozestřete mouku ve

středu pečicí formy pomocí plastické škrabky na těsto a tlačte do těsta. Víko opět za-vřete.

- Při pečení chleba s droždím, vytáhněte hnětači metlu po posledním cyklu hnětení(viz tabulku „Časování programovací fáze"), během pomalého kynutí těsta. Jinak jimůžete vyjmout až na konci pečení. V takovém případě zůstane následně otvor vchlebu.

- Nalijte několik kapek oleje na těsto a rozprostřete je prsty nebo škrabkou. Olej je důležitýpro předejití přílišnému vykynutí těsta.

- Uzavřete víko a pokračujte v postupu.- Upečený chléb nechtě vychladnout na vhodné drátěné podložce.

Bezlepkový chléb spotřebujte do dvou dnů po upečení. Je vhodné po vychlazení chlébnakrájet na krajíce a množství, které bezprostředně nespotřebujete, ihned zmrazit. Předpodáváním doporučujeme chléb rozpéct v mikrovlnné troubě, nebo rozpařit nad parou.Chcete-li, můžete krajíce chleba opéct v topinkovači, aby dostaly čerstvě pečenou chuť.

Následující recepty mohou být připraveny bud pomocí prášku na pečení nebo práškupřipraveného z bezfosfátové vinné sedliny. Použijte balíček pečicího prášku namístoodpovídajícího balíčku suchého droždí.

33 - Bezlepková směs pro výrobu chleba a chlebových housek i těstových korpusůDoporučení: Těsto připravené na základě těchto ingrediencí s pomocí programu DOUGHlze použít pro výrobu chlebových housek, pizzy nebo těstových korpusů.

Přibližná hmotnost chleba_________ ____1150 g_________________________'___Teplá voda 570 mlBezlepková mouka 700 gMáslo 30 gSůl 11/z kávové lžičkySuché droždí__________________ __20 g______________________Program:BASIC

34 - Bílý chléb lPřibližná hmotnost chleba_________ ____1150 g________________________Teplá voda 570 mlMěkké máslo 30 gBezlepková mouka 700 gSůl 1!4 kávové lžičkySuché droždí___________________ ____20 g_________________________Program: BABIC

35 - Lehké dietní těsto pro přípravu chleba a chlebových rohlíkůDoporučení: Těsto lze připravit pomocí těchto ingrediencí za použití programu DOUGH.Toto těsto můžete použít na výrobu chlebových rohlíků.

Přibližná hmotnost chleba_____________1150 g____________________________Teplé mléko nebo voda 570 mlBezlepková mouka 700 gSůl 1 1/2. kávové lžičkyCukr 1 1/2 kávové lžičkyVelmi měkké máslo 40 g

Suché droždí 20 gProgram: BASIC