Introd. Adm. Oper Sem1

7/25/2019 Introd. Adm. Oper Sem1

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ADMINISTRACION

DE

OPERACIONES

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Bibliografa

Krajewski - Ritzman. Administracin deOeraci!nes" estrate#ia $ an%&isis. '(edicin. )***. Prentice +a&&.

Ad&er $ !tr!s. Pr!d,ccin $ Oeraci!nes.)**. Edici!nes Macci.

Case - /ac!0s - A1,i&an!. Administracinde &a Pr!d,ccin $ Oeraci!nes ara ,na2entaja c!metiti2a. 3*( edicin. )**. Mc4raw +i&&.


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Por qu estudiarAdministracin de

Operaciones?P!r1,e" t!das &as emresas r!d,cen an0ien ! ser2ici!.

P!r1,e" ara c!metir en e& mercad! act,a&a$ 1,e entre#ar&e a &!s c&ientes r!d,ct!s6

de a&ta ca&idad

de manera !!rt,na

a& men!r c!st! !si0&e.


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Qu es la Administracin

de Operaciones?Es la administracin de los recursosproductivos de la

organiacin!

La Gestin de Operaciones involucra:

Diseo

Planificacin

Direccin Control

Mejora

De los sistemas que producen bienes servicios!


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"a Administracin deOperaciones en la

empresaUnidad de Negocios

Sistema de Operaciones

Personas PlaneacinProcesosPartes Plantas

RECURSOS

Rec. Hum. I & DMaretingOperaciones!inan"as


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#ecursos del $istema deOperaciones

"as % P de las Operaciones

Personas6Man! de !0ra $ c!n!cimient!sPartes: Materiales e insumos

Plantas: Edificios, fbricas, equipos einstalaciones

Planeacin: Sistemas de planificacin,

informacin y controlProcesos: Fases de la produccin


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P#&'(&PA"E$ A#EA$ )EA(*&+&)A) E' "A ,-'(&.' )E

OPE#A(&O'E$ Estrategia de operaciones! Determinar las tareas criticas de operaciones paraapoar la estrate"ia "lobal del a or"ani#acin desarrollar una estrate"ia funcionalapropiada!

$jemplo: %qu& debe 'acer la funcin de operaciones para apoar la estrate"ia de

un banco de servicios completos(

Planeacin de productos! )eleccionar disear los servicios productos quela or"ani#acin ofrecer* a sus clientes+ patrocinadores o receptores!

$jemplo: %en qu& servicios se tiene mejor posicin para alcan#ar la e,celencia(

Planeacin de la capacidad! Determinar cu*ndo cuanto de las instalaciones+equipo mano de obra se debe tener disponible!

$jemplo! %cu*ntas 'oras de servicio a clientes al ao es posible ofrecer(

Administracin de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima+trabajos en proceso+ art-culos terminados que conviene almacenar!

$jemplo: % qu& inventario de dinero en efectivo ser* necesario( %qu& inventario

conviene tener de cada materia prima(


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P#&'(&PA"E$ A#EA$ )E A(*&+&)A) E'"A ,-'(&.' )E OPE#A(&O'E$ /01

Administracin del proyecto. P&anear $ c!ntr!&ar &asacti2idades de& r!$ect! ara c,m&ir c!n &!s re1,erimient!sde deseme7!" r!#rama $ c!st!.

Ejem&!6 8cm! se manejar% &a re!r#anizacin de& deartament! dec!0ranzas9

Programacin. Determinar c,and! se de0e rea&izar cadaacti2idad ! tarea en ,n r!ces! de trans:!rmacin" $ d!ndede0en estar &!s ins,m!s.

Ejem&!6 8c,%nt!s cajer!s se de0en tener re2ist!s ara cada !rade& d;a9

Control de calidad. Determinar c!m! se de0en desarr!&&ar"c!ntr!&ar $ mantener &!s est%ndares de ca&idad.

Ejem&!6 81,< entrenamient! se de0e dar a &!s cajer!s araminimizar &!s err!res9


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Administracin de Operaciones

=,ncin

Sistemas

Decisi!nes


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=,ncin

>!s ADO s!n res!nsa0&es de& manej! de

a1,e&&!s deartament!s" %reas" etc.?:,nci!nes@ de &a Or#anizacin 1,e

r!d,cen 0ienes $ ser2ici!s.

Otras :,nci!nes de &a Or#anizacin6marketin#" nanzas" #arant;a de &a ca&idad"

rec,rs!s ,man!s.


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E"E2E'*O$ )E "AA)2&'&$*#A(&.' )E

OPE#A(&O'E$!


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Sistemas

In:!rmacin ara e& dise7! $ administracin de

&!s r!ces!s r!d,cti2!s en t!das &as %reas

:,nci!na&es de Oeraci!nes.

Inte#racin de t!das &as acti2idades

necesarias ara &a r!d,ccin de 0ienes $

ser2ici!s.

P!&;ticas" r!cedimient!s" esecicaci!nes"

:rm,&as" &icencias" m


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Decisi!nes

T!ma ermanente de decisi!nes en '

%reas" c!m! m;nim!6Pr!ces!sCaacidadIn2entari!sMan! de O0raCa&idad


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Decisi!nes - Pr!ces!sDeterminacin de& r!ces! :;sic! e

insta&acin a ,ti&izar en &ar!d,ccin de& 0ien ! de& ser2ici!E1,i! $ Tecn!&!#;a=&,j! de Pr!ces!

P&antas $ desit!s


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Decisi!nes - Caacidad

S,ministr! de &a caacidad en cantidad" &,#ar $m!ment! c!rrect!

>ar#! &az!6 In2ersi!nes ! Bentas dem%1,inas e insta&aci!nes. T!ma !desid!s de ers!na&.

C!rt! P&az!6 S,0c!ntrataci!nes"t,rn!s etra" e&iminacin de t,rn!s"ac!rtamient! de &a j!rnada &a0!ra&


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Decisi!nes - In2entari!

,e" c,ant!" c,and! c!mrar ! :a0ricar.Administracin de& ,j! de materia&es.

Materias rimasMateria&es de ema1,e4rane&es

Semi-e&a0!rad!sPr!d,ct!s terminad!sOtras


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Decisi!nes - Man! de O0ra

>as mas im!rtantes de &as decisi!nes a t!mar.C!!rdinacin c!n RR++.

Se&eccinC!ntratacinDesid!s

CaacitacinS,er2isinC!mensaci!nesIncenti2!s


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Decisi!nes - Ca&idad

>!s ADO s!n &!s res!nsa0&es na&es de &a ca&idad de0ienes $ ser2ici!s r!d,cid!s.

Es :,ndamenta& e& resa&d! de &a Or#anizacin en t!d!ss,s ni2e&es.

Est%ndares - Esecicaci!nes

Dise7!sM


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4erente de Oeraci!nes4erente de Materia&es

4erente de P&aneamient! $Pr!#ramacin de &a Pr!d,ccin4erente de >!#;stica

4erente de C!mras4erente de In2entari!s4erente de Mantenimient!


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Operaciones como $istema

$ntrada: Materias

Primas+ $ner"-a+ Mano

de Obra+ Capital+

.ecnolo"-a+Gerenciamiento+

/nformacin

Proceso de

.ransformacin

)alida: 0ienes

)ervicios

1etroalimentacin


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Recursos

Financieros

Recursos

Materiales

EMPRESA

Recursos

HumanosProductos

Sub

Productos

!"#

Entradas 3 $alidas


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CIC#O DE $ID% DE# PRODUCO


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>OS PRODFCTOS SFE>EN ATRABESAR

CINCO ETAPAS

P#&2E#A E*APA )E )E$A##O""O)E" P#O)-(*ON! es m,$ car!

N! se erci0en in#res!s !r 2enta

Es ,n eri!d! de erdidas netas


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$E4-')A E*APA )E &'*#O)-((&O'E' E" 2E#(A)O

S,!ne ,n c!st! m,$ a&t!E& ni2e& de 2entas es 0aj!

E& 0a&ance es de erdidas netas


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*E#(E#A E*APA )E(#E(&2&E'*O

Se emieza a erci0ir 0eneci!Se red,cen &!s c!st!s de0id! a &area&izacin de ec!n!m;a de esca&a

>!s 2!&5menes de 2entas a,mentansi#nicati2amente


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(-A#*A E*APA )E 2A)-#E5>!s c!st!s s!n m,$ a&t!s

Se a&canzan &!s ni2e&es mas a&t!sde 2entas

>!s reci!s tienden a caer de0id! a&a r!&i:eracin de &!s r!d,ct!sc!metiti2!sSe a&canza &a ma$!r renta0i&idad


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Q-&'*A E*APA )E)E(A)E'(&A

>as 2entas caen>!s reci!s 0ajan>!s 0eneci!s se red,cen


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P#O"O'4A(&O' )E" (&("O )E +&)A)E" P#O)-(*O

&as c!ma7;as se es:,erzan !r a&ar#ar &a2ida de& r!d,ct! c,ant! sea !si0&e .est! se de0e a 1,e es m,c! mas 0arat!mantener ,n r!d,ct! en e& mercad!1,e retirar&! $ &anzar !tr! n,e2! . entre&as estrate#ias 1,e ,ti&izan &!sr!d,ct!res se enc,entran &assi#,ientes6

RE>ANGAMIENTO"ACTFA>IGACION"PRO>ON4ACION DE>A =ASE DE MADFREG H MANTENER FNA DEMANDARESIDFA> EN =ASE DE DEC>IBE.


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#E"A'5A2&E'*OCam0i! de :!rm,&a

Cam0i! de caracter;sticas

N!ta0&e mej!ra de ca&idad

Im!rtantes $ n,e2as 2entajasc!metiti2as


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A(*-A"&5A(&O'Act,a&izacin de& em0a&aje

Cam0i! de dise7! ! resentacinCam0i! en &a cantidad" ma$!r !:ertade tama7!Ma$!r c!m!didad de ,s!>i#eras m!dicaci!nes de& r!d,ct!.

Administracin de operaciones


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Administracin de operaciones

Caso aplicativo: Pizza Dominos.

2na compa-a que produce comerciali#a pi##a a nivel nacional! La funcin deadministracin de Operaciones de esta Compa-a se presenta en dos niveles: el nivelcorporativo el nivel de la tienda individual! Las decisiones de operaciones m*s

importantes se describen:Proceso: se desea uniformidad entre las distintas tiendas+ o sea+ instalaciones est*ndar

con un diseo simple para acoplarse a una ubicacin particular+ el proceso se observaa trav&s de una ventana de vidrio!

Capacidad: cuando se toman las decisiones sobre ubicacin el proceso+ la personalcorporativa fija la capacidad f-sica+ se efect3an la planeacin de las fluctuaciones

anuales+ mensuales diarias en la capacidad de servicio dentro de la instalacin f-sicadisponible! 4M!O! a medio tiempo+ publicidad temporada baja5!

Inventarios: los "erentes de cada tienda+ a nivel individual+ compran los in"redientesque se requieren para preparar las recetas que proporciona el personal corporativo!)eleccionan sus propios proveedores deciden la cantidad de 'arina+ pasta detomate+ etc! 6ue van a pedir+ cu*ndo 'acer los pedidos!

Ferza de tra!a"o: los "erentes de tienda son responsables de la contratacin+capacitacin+ supervisin + si es necesario+ despido de los trabajadores! )e tomandecisiones sobre cada puesto el n3mero de "ente que necesitan por tienda!

Calidad: el personal corporativo 'a fijado ciertos est*ndares de calidad que debensatisfacer todas las tiendas! $sto inclue los procedimientos de servicio del

producto 4temperatura de servido+ cantidad de insumos condimentos5!

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