Káva 2008

Představení

La Bohéme Café je společnost věnující se dovozu a pražení mikroplantážních, organických, bezkofeinových a Cup of Excellence certifikovaných káv odrůdy arabika z celého světa. Spolu s vysoce kvalitními čaji Harney and Sons naše výrobky distribujeme do exkluzivních restaurací, hotelů a kaváren po celé střední a východní Evropě.

Před pěti lety vstoupila naše společnost na český trh jako výhradní dovozce čajů Harney and Sons pro střední a východní Evropu. Během velmi krátké doby se nám podařilo vytvořit široké portfolio zákazníků. Ať již to jsou domácí spotřebitelé, exkluzivní restaurace, či pětihvězdičkové hotelové komplexy, kvalitu těchto prvotřídních čajů dokáže ocenit každý z nich.

Naše kávy jsou dovážené přímo z místa původu a předem ohodnocené řadou mezinárodních znalců a expertů v oboru, aby se zaručil nejvyšší standard kvality a chuťové vlastnosti. Kávy, které následně nabízíme našim zákazníkům, jsou různé odrůdy kávovníku Arabica, pěstované v těch nejlepších vysokohorských podmínkách, s tou největší péčí farmářů, pro které je každé jednotlivé zrnko nositelem jejich dlouholeté práce a zkušeností.

Na trhu s kávou se vyskytují druhy a značky, které si získali velikou oblibu u širokých vrstev zákazníků, bohužel se ale tyto oblíbené kávy staly masovým produktem (typickým příkladem je brazilská „Santos“). Tyto kávy se názvem většinou váží k oblasti pěstování či přístavu. Pouze samotný název jim ale nemůže zaručit vynikající chuťové vlastnosti a kvalitu. Toho si je vědom i pěstitel z dané oblasti a proto je velmi rád, když může prodávat i méně kvalitní kávy pod tímto „dobrým“ názvem.

Kvalita

Velice si zakládáme na spokojenosti svých klientů a jsme připraveni i nadále poskytovat stávajícím i budoucím zákazníkům produkty a služby té nejvyšší kvality.

Nejvyšší možná kvalita je naším standardem.

Charles FleerCEO President

La Bohéme Café je proto kávou nakupovanou pouze přímo od pěstitelů a farmářů, pro které je jediným cílem pěstovat kávu vysoké kvality. Tito pěstitelé jsou hrdí, že se jejich kávy mohou zúčastňovat degustačních soutěží jako např. Cup of Excellence . Ukáže-li se, že jejich káva je vysoce ohodnocena v soutěži, je i jejich celoroční píle řádně odměněna. Tím můžou být hrdí na svou práci a pochopitelně dostanou za svojí kávu i lépe zaplaceno. La Bohéme Café tedy nezaručuje, že Vámi oblíbenou kávu bude nabízet i příští sklizeň, pakliže kvalita té nové bude horší. Zaručujeme Vám ale, že budeme nabízet minimálně stejně kvalitní kávu ze stejného regionu jako předtím, abychom si udrželi Vaši přízeň.

V roce 2007 jsme se rozhodli obohatit naši nabídku o nový produkt – kávu. La Bohéme Café dováží zelenou kávu přímo z plantáží a praží čerstvou kávu na objednávku v sídle firmy v Praze. Upražená káva je distribuována do hotelů, restaurací, kaváren a jednotlivým zákazníkům vždy při zachování maximální čerstvosti.

Abychom svým zákazníkům mohli nabídnout komplexní kávový program, navázali jsme spolupráci s předními výrobci, kteří se zabývají přípravou kávy. Italské espresso přístroje Dalla Corte, které se používají na World Barista Championship, kávovary Bunn, vacuum poty Cona, french pressy Bodum, mlýnky Malhkoenig a Macap, příslušenství Espresso Gear a Urnex. Produkty těchto firem vám pomohou docílit té nejlepší možné výsledné kvality v šálku.

V La Bohéme Café se však nespokojujeme pouze s nabízením produktů nejvyšší kvality. Mezi hlavní priority firmy patří snaha vzdělávat své klienty a širokou veřejnost. Během roku 2007 a 2008 se nám podařilo zorganizovat ve spolupráci s agenturou Antares Consulting, s.r.o. sérii školení a vzdělávacích kursů pro odborníky i širokou veřejnost, jejichž hlavním cílem je rozšiřovat znalosti baristů, personálu restaurací a hotelů i jednotlivým nadšenců a milovníků dobré kávy.

To znamená, že si můžete být jistí, pakliže si naši kávu namelete těsně před její přípravou, že podáváte Vašim zákazníkům šálek té nejvyšší možné kvality, upražen před pouhými několika dny a umlet před pár minutami. Tento postup zaručuje 100% spokojenost Vašich zákazníků s chutí a kvalitou kávy.

Je jeden z nejdůležitějších požadavků na výslednou kvalitu Vašeho šálku kávy. Naše kávy se praží podle místní poptávky. Tím je zaručeno, že káva La Bohéme Café se k našim zákazníkům dostane vždy čerstvá a lahodná. Je důležité si uvědomit, že již týden po upražení začíná káva ztrácet svá aroma a chuťové charakteristiky. Po umletí káva oxiduje během několika minut.

Čerstvost

Brazil Fazenda Fortaleza

BSCA Brazil Fazenda Fortaleza je přírodní, nepraná káva, která pochází z velmi tradiční farmy nacházející se v regionu Mogiana (tento region je pojmenovaný podle řeky, která zde protéka). Tato oblast je známá svými vyváženými a lahodnými kávami. Majitel farmy pan Alexandr Frossard je předešlým prezidentem Brazilské asociace specialty coffee. Zdědil tuto farmu po svém otci a nadále zde používá tradiční technologie a metody. Zajímavostí je, že tato farma své vypěstované kávy rozesílá do světa až po půl roce od sklizně.

Sumatra Mandheling Takengon, region Aceh

Káva Mandheling se pěstuje v regionu Aceh na ostrově Sumatra v nadmořské výšce 750 až 1500 metrů. Obvykle se jedná o mikroplantáže drobných farmářů, jejichž hospodářství jsou velká od jednoho do dvou a půl hektaru. Třídění a výroba jsou prováděny tradičními metodami, které kávě přináší bylinné aroma a slabě kyselou plnou chuť.

Naše Sumatra je extrémně silná s příjemnou aciditou. Má bohatou zemitou chuť s bylinnými podtóny. Navíc, díky oblibě této kávy v Americe a Japonsku, se jí na evropský trh dostane jen velmi málo. Jsme hrdí na to, že můžeme ve střední a východní Evropě nabídnout limitovanouvárku této kávy.

Nabídka plantážových káv - jaro-podzim 2008

Colombia Supremo, Screen 18

Kolumbijská oblast Tolimo se rozkládá v západní části země v legendárním pohoří Andy. Jižní část této oblasti se skládá z horských svahů s výtečnými přírodními a klimatickými podmínkami pro pěstování jemné kávy.

Naše Supremo 18 je nejkvalitnější odrůda kolumbijské kávy. Pečlivě vybraná, utříděná a propraná, aby se zaručila bezkonkurenční kvalita zrn. Pěstuje se v nadmořské výšce 1700 až 1950 metrů. Sklizeň probíhá od března do června.

Guatemala Antigua Los Volcanes

Region Antigua se nachází ve středu Guatemaly, v údolí, které je obklopeno třemi známými sopkami (Agua, Fuego a Acatemango). V tomto regionu se pěstují ty nejlepší kávy v celé

zemi. Los Volcanes je sdružení několika malých farem, které jsou vybírány s velkým důrazem na výslednou kvalitu produktu. Káva se pěstuje v nadmořské výšce 1500- 2000 m.n.m. a zpracovává se dohromady v nedalekých podnicích. Naše guatemalská káva je vždy typu SHB, což značí výběr pouze tvrdých zrn. Kávy z regionu Antigua se považují za vůbec jedny z nejlepších na světě. Káva se vyznačuje plným tělem s úžasně vyváženou aciditou, která je typická právě pro tuto oblast.

V šálku je Guatemala Los Volcanes výrazná právě svou jedinečnou aciditou, plným tělem a tóny červeného vína. Je to káva čistá, výrazná a komplexní. Uchovává si typicky čokoládovou a lehce tabákovou příchuť a především příznačnou živost.

Sumatra Lintong Decaf - 100 % Zero Defect

Bezkofeinová verze této oblíbené kávy ze Sumatry.

V La Bohéme Café se snažíme svým zákazníkům nabídnou široké spektrum káv z celého světa. Ať již se jedná o konvenční, certifikované

organické (bio) kávy, mikroloty, kávy z programu Cup of Excellence nebo kávy exotické. Vždy se snažíme nabídnou, který je svou kvalitu na

trhu jedinečný. Kávy vždy vybíráme z nových sklizní, aby byla zaručena jejich maximální čerstvost.

Ethiopia Yirgacheffe

Tato Etiopská káva je známa jako horská káva, protože se pěstuje se vysoko položených oblastech. Nejlepší Yirgacheffe se vyznačuje silným květinovým aromatem, které zůstává v šálku. Yirgacheffe je jednou z nejlepších horských káv, spojující v sobě jemnou kyselost a bohaté tělo. Káva Yirgacheffe se vyrábí pouze z čerstvě sebraných zralých plodů. Sklizeň je velice pečlivá, aby se zaručila ta nejlepší kvalita plodů.

Naše etiopská Yirgacheffe chutná po medu a lehkých květinových tónech, má jemně vyváženou chuť se stopami jasmínu.

Ethiopia Harrar

Harrarská káva se pěstuje na původních divokých stromech na malých farmách ve východní Etiopii. Usušená se dělí na dlouhozrnnou (Longberry), krátkozrnnou (Shortberry) a moka. Tradičně mají tyto kávy silnou suchou až vinnou příchuť, příjemnou kyselost a plné tělo s bohatým aroma. V té nejlepší harrarské kávě můžete zaznamenat silné borůvkové nebo ostružinové aroma. Etiopská harrarská káva je také známa jako “divoká” , protože každý šálek přináší jiný zážitek, lišící se úrodu od úrody.

Naše káva je sladce ovocná s dlouho trvající dochutí a klasickým borůvkovým aromatem výjimečné harrarské kávy.várku této kávy.

Rwanda 100 % Bourbon

Do nedávné doby se rwandská káva objevovala na mezinárodním trhu zřídka. Ve Rwandě se nepěstovalo mnoho kávy a politické nepokoje ve východní Africe bránily v pěstování dobré kávy pro export. Avšak časy se změnily a dnes je Rwanda 9. největším producentem arabiky v Africe, s 500.000 drobnými pěstiteli, s hospodářstvími velkými v průměru jeden hektar. Káva se pěstuje v západní části země a ve střední části poblíž hlavního města Kigali.

Naše rwandská káva je 100% bourbon, promytý a pěstovaný v západní části země přímo na břehu jezera Kivu. Má ostrou kyselost, sametové tělo a hluboké podtóny silného červeného vína. Tento rok se ve Rwandě, jako první africké zemi, koná i Cup of Excellence.

El Salvador Los Planes - Cup of Excellence #2

Sergion Ticas Reyres zdědil Los Planes po svém pradědečkovi a začal tu pěstovat odrůdu Bourbon v roce 1996. Jeho farma zachovává zcela tradiční metody sklízení včetně prořezávání kvůli stínu, plení a minimálního užití hnojiv. V roce 2006 byla farma oceněna druhým místem v salvadorském Cup of Excellence.

Los Planes 100% Bourbon vyniká velmi čistou chutí, po které zůstávají dlouhé karamelové stopy. Káva se pěstuje v nadmořské výšce 1600 metrů v krajině s průměrem 2300 mm srážek za rok.

Sergio využívá podpory od PROCAFE, která je místní agenturou pro výzkum pěstování kávy. Na farmě se snaží dodržovat velmi tradiční postupy. Hustota zalesnění kávovníky na plantáži je přibližně 3500/ha. Více než 60 lidí je zaměstnáno během sklizně a 7 z nich jsou stálými zaměstnanci farmy.

Sergio se snaží úzce spolupracovat s komunitou lidí, žijící v blízkosti farmy. Poskytuje svým zaměstnancům půdu na pěstování vlastních plodin jako kukuřice a fazole. Les na území plantáže pak poskytuje palivové dříví. V oblasti plantáže je také zachována přírodní laguna a vodní pramen, kde nachází útočiště velké množství místního ptactva (např. tepezcuintles, cotuzas apod.)

Organické (bio) kávy - certifikace CZ - Biokont - 03

Brazil Santa Terezinha Organic - Cup of Excellence

Farma Santa Terezinha se nachází v kraji Paraisópolis, jižně od Minas Gerais. Je světově proslulá kvalitou své kávy, která se pravidelně umisťuje na předních pozicích soutěže Cup of Excellence (9.místo 2006, 89 bodů). Tato farma má ideální podnebí, půdu a nadmořskou výšku (1100 m.n.m). Káva je sbírána výhradně ručně a dále je sušena na kaskádových terasách, dokud zrnka nedosáhnou ideálního stupně vlhkosti. Fazenda Santa Terezinha je certifikovanou organickou farmou na které je zakázáno používat chemická hnojiva a pesticidy.

Káva se v šálku vyznačuje květinovými a čokoládovými tóny. Má příjemnou kořeněnou dochuť se stopami hřebíčku. Na Cup of Excellence 2006 dosáhla 89 bodů.

Káva označená jako “organická” (bio) musí splňovat následující náležitosti:

je pěstována na farmě, která během posledních tří let nepoužívala pesticidy a jiné chemické látky•

organická káva je pěstována izolovaně od ostatních tradičních druhů•

farmář je povinen disponovat plánem na rotaci sklizní tak aby se neporušovala kvalita půdy erozí a vyčerpáním •minerálních látek. Se škůdci si musí poradit nechemickou cestou

pod označením “bio produkt ekologického zemědělství” se v ČR smí pouze prodávat káva upražená v certifikované •pražírně

Ethiopia Yirgacheffe Organic

Etiopská káva je známá jako horská káva, protože se pěstuje ve vysoko položených oblastech. Nejlepší Yirgacheffe se vyznačuje silným květinovým aromatem, které zůstává v šálku. Promytá Yirgacheffe je jednou nejlepších horských káv, spojující v sobě jemnou kyselost a bohaté tělo. Oblast Yirgacheffe je známá pro svou vysoce kvalitní kávu vyráběnou suchým způsobem a pyšní se výkonnou infrastrukturou, jež zajišťuje kontrolu jakosti. Do ní patří kromě pěstitelů i zpracovatelé, vládní organizace a podniky vykupující kávu. Káva Yirgacheffe se vyrábí pouze z čerstvě sebraných zralých plodů. Sklizeň je velice pečlivá, aby se zaručila ta nejlepší kvalita plodů.

Naše etiopská Yirgacheffe se vyznačuje medovými a květinovými tóny, má jemně vyváženou chuť se stopami jasmínu.

Guatemala Finca Entre Rios Organic

Organická káva Guatemala Finca Entre Ríos se pěstuje v regionu San Augustin na severovýchodně od Guatemala City. Tato farma, která se rozkládá na ploše 18 ha produkuje ročně 300 pytlů jedné z nejlepších jihoamerických certifikovaných organických káv.

Farma je pojmenována podle dvou řek, které pramení vysoko v horách a protékají skrz les kávových stromů. Voda z těchto pramenů se používá pro promývání kávy po sklizni. Mnoho kávovníků jsou tzv. “Balsam trees”, které je v současné době ohroženým druhem. Některé jsou až 300 let staré.

V šálku má káva čistě ovocné chutě kombinované s výraznými stopami hořké čokolády. Tato káva je perfektně vyvážená pro espresso, ale je stejně dobrá i na překapávanou kávu. Výborná sklizeň!

Ethiopia Kontir Organic

Ethiopia Kontir je lesní káva, která pochází z jižní a západní Etiopie. Tato oblast je domovem Coffea arabica. Lesní káva se pěstuje přirozeně v zákrytu lesních stromů (tzv. shade-grown). Je druhově bohatá a odolná vůči nemocem. Rodí bohatou úrodu s vynikajícím aromatem a chutí. Lesní káva tvoří pouhých 10 % etiopské produkce kávy.

Naše lesní káva pochází z oblasti Kaffa, kolébky kávy v západní Etiopii. Roste ve stínu prastarých stromů, podle odhadů starých více než 300 let. Vyznačuje se plným tělem a silnými ovocnými tóny s příchutí lesních plodů.

(Hand crafted urns for Sumatra Kopi Tongkonan Toraja coffee)

Sumatra Kopi Tongkonan TorajaKopi Tongkonan Toraja se pěstuje na lávových polích ostrova Sulawesi v Indonésii. Obvykle se jedná o malá rodinná políčka členů kmene Toraja. Toto etnikum reprezentuje několik skupin obyvatel ostrova Sulawesi, které jsou výjimečné svým tradičním způsobem života, jazykem a náboženstvím. Veškeré pěstování a zpracování kávy je manuální, za použití tradičních metod. Káva ze Sulawesi je svým chuťovým profilem podobná našim kávám z Acehu a Lintongu. Vyznačuje se silným tělem, specifickým aroma a zemitými tóny bylin a koření.Kopi Tongkonan je káva produkovaná ve spolupráci deseti rodin z kmene Toraja. Po selektivním ručním sběru, kdy pouze perfektně zralé třešně končí v koši sběrače, jsou kávové třešně umístěny v dřevěných barelech a zality vodou z horského pramene. Kávové třešně jsou zde ručně promývány vodou, dokud nejsou plně zbaveny dužiny a nezůstanou pouze čistá zrnka obalená pergamenem. Ta jsou následně rozprostřena na terasách, kde se na slunci pomalu suší. Vzhledem k častým tropickým dešťům může tento proces trvat až 4 týdny. Po dokončení sušení se sejdou členové rodin z Tongkonanské skupiny a začnou očišťovat zrnka od pergamenu. Pouze bezdefektová zrnka skončí v malých bavlněných pytlích, které jsou uschovány ve skladech pro finální balení. Tato káva je prodávána koncovým zákazníkům po celém světě v ručně řezaných a barvených urnách vyrobených ze dřeva stromů Bo´bok. Každá taková urna je originálním uměleckým dílem tohoto kmene.Výsledkem tohoto neskutečně pracného procesu je jedna z nejvzácnějších káv na světě. Nikdy předtím jsme neměli možnost pracovat s tak čistými a kvalitními kávovými zrnky.

V La Bohéme Café se snažíme vyjít vstříc všem přáním našich zákazníků. Ať již to jsou požadavky na kávy konvenční, certifikované bio a Fair Trade, Cup of Excellence nebo kávy exotické, vždy jsme odhodláni poskytnout produkt té nejvyšší možné kvality. Nabídka exotických káv jaro-léto 2008 zahrnuje jak velmi známé kávy (Jamaica Blue Mountain, Hawaii Kona Extra Fancy), tak kávy na našem trhu zatím nikdy neprodávané. Kopi Tongkonan Toraja je novinkou z Indonésie. Nádherně čistá zelená kávová zrnka jsou balena do ručně vyrobených dřevěných uren původními obyvateli kmene Toraja. Panamské kávy z plantáží Los Lajones jsou pak tím nejlepším, co může v současné době Latinská Amerika nabídnout.Všechny tyto kávy pražíme po předchozí domluvě a pouze na objednávku.

Exotické kávy

Jamaica Blue Mountain - Wallenford EstateNaše Jamaica Blue Mountain Wallenford Estate® je jednou z nejuznávanějších značek kávy na světě. Unikátní káva s intenzivním aroma a perfektní vyvážeností acidity a těla.Wallenford Coffee Company je největším a nejdůvěryhodnějším producentem kávy na ostrově Jamajka. Jako jediná společnost zpracovává obě dvě kávy, které se zde pěstují - Jamaica Blue Mountain a Jamaica High Mountain Supreme.Kávu na Jamajce pěstují stovky malých pěstitelů, kteří následně svou sklizeň prodávají ve zpracovatelských závodech. Aby káva mohla nést označení Blue Mountain, musí být v tomto regionu samozřejmě i sklizena. Všechny kávové třešně podléhají přísné kontrole jamajské Coffee Industry Board před vlastním transportem ze země.Káva Jamaica High Mountain Supreme® obsahuje stejnou odrůdu (Arabica Typica) jako Blue Mountain, pěstuje se však v jiném horském pásmu na západě ostrova.Rozdílné klimatické podmínky a složení půdy pak znamená ve výsledku jiný chuťový profil této kávy, která má silné tělo, velmi jemnou aciditu a příjemné aroma.

Hawaii Kona Extra Fancy

Hawaii Kona Extra Fancy je pěstována na Greenwell Coffee Farm v regionu Kona na ostrově Havaj. Kávová plantáž se nachází přibližně 500 m od dřívější rezidence Henry Nicholase Greenwella a jeho ženy Elisabeth Caroline. Na Havaj se Greenvellovi přestěhovali v polovině 19.stol z Velké Británie. Začali zde obhospodařovat 60 Ha velkou kávovou plantáž, která je i dnes vlastněna stejnou rodinou. Ke své vlastní sklizni kupují Greenvellovi kávové plody od 200 malých pěstitelů. Tyto rodinná políčka mají obvykle rozlohu od 1 do 2 hektarů.

Na farmě Greenwellů se káva zpracovává jak suchou tak mokrou metodou. Sběr kávových třešní je manuální, stejně tak jako následné zpracování. Kona Extra Fancy značí výběr pouze těch nejkvalitnějších plodů.

Espresso směsiEspresso La Bohéme

Espresso La Bohéme bylo vytvořeno našimi odborníky s jediným cílem – nalézt to nejlahodnější, dokonale vyvážené espresso. Tato směs spojuje různé druhy odrůdy Arabika z několika plantáží Latinské Ameriky a Afriky do jediného šálku hladké same-tové chuti s výraznými ovocnými a čokoládovými tóny. Oříškové aroma, jemná svěží kyselost a dlouhé dozvuky ovocných a čokoládových chutí, to vše najdete v naší espresso směsi La Bohéme.

Doporučená příprava:

17 g – 30 ml / teplota – 93,5°C

Espresso Du Lac

Espresso Du Lac je založené na chuti “Nového světa” amerických káv. Tato tradice pochází z kaváren Severní Ameriky, kde je velmi oblíbená. Espresso Du Lac v sobě spojuje tmavěji pražené 100 % Arabiky především z Latinské Ameriky a Indonésie. Espresso připravené z této směsi se vyznačuje velmi silným tělem, delikátním čokoládovým aroma a šokujícím ovocným kon-cem. V dochuti pak hledejte tóny červeného vína. Živé, avšak jemné espresso, které si vychutnáte po celý den.

Doporučená příprava:

18-19g – 25ml / teplota – 94,5°C

Espresso Manifesto

Espresso Manifesto je směs s historií stejně starou jako slavná divadla v Miláně. Tato směs v “severoitalském stylu” spojuje 100 % Arabiky ze Střední a Jižní Ameriky s dálnou indonéskou kávou. Má lehké tělo, výrazné květinové aroma a svěží chuť. Jemná kyselost provokuje a zanechává dlouhou chuťovou stopu po burských oříškách. Espresso Manifesto je pitelné a povznášející, hodí se proto jak pro ranní kávu, tak během noční podívané po městě.

Doporučená příprava:

16-18g – 30 ml / teplota – 94-94,5°C

Chcete si vytvořit vlastní směs?

Klientům, kteří preferují sestavení espresso směsi na míru, nabízíme konzultace a degustace všech našich káv. Podle přání jsme schopni namíchat z jednodruhových káv espresso směs přesně podle vašich chuťových představ!

Snídaňové kávy - 100 % Arabica

Ethiopian Sun Rise

Naše směs Ethiopian Sunrise kombinuje kolumbijskou kávu Supremo Screen 18+, praženou lehce tmavěji za účelem probuzení sladkých, karamelových tónů a ethiopskou kávu z regionu Yirga Cheffe, která se vyznačuje silným květinovým aromatem. Yirgacheffe, po sklizni promytá vodu, je jednou z nejlepších vysokohorských káv na světě. Je známá svým bohatým tělem a příjemnou aciditou.

Ethiopian Sunrise je velice vyváženou směsí, která chutná po sladkém medu a zanechává lehké květinové příchuťě s nádechy jasmínu.

Bohemian Mornings Blend

Silnější, dobře vyvážená snídaňová káva složená z pěti druhů kávy z celého světa. Kombinace kolumbijské kávy s indonéskou vám zaručeně zpříjemní probouzení. Masivní tělo, jemná kyselost a okouzlující oříškové aroma, které se skvěle hodí i k mléku.

Pr o o f o f Ta s T ePr o o f o f Ta s T e

Vacuum PotVacuum poty jsou mechanické kávovary, které využívají tlaku páry a vakua k přípravě extrémně čisté, bohaté a chuťově jemné kávy. První vacuum poty (známé také pod názvem siphon) se začaly používat na počátku 19. století. Již první patenty vacuum potů se nezvykle podobají soudobým kávovarům. Tato metoda zůstala velmi oblíbená do poloviny 20. století.

Vacuum poty pracují na jednoduchém principu, kdy se ohřátá voda ve spodní nádobě vlivem tlaku dostává skrz trubici do horní nádoby, kde se mísí s namletou kávou. Po vyprázdnění spodní nádoby se zde vytvoří vakuum, které stahuje kávu skrz filtr zpět dolu. Po ukončení extrakce je možné kávu dekantovat. Existuje několik různých designů tradičních vacuum potů. Mezi ty nejpopulárnější patří klasický design vertikálně spojených nádob firmy Cona. Dalším oblíbeným a vysoce ceněným je tzv. balance siphon, kdy jsou nádoby postaveny vertikálně a spojeny speciální trubicí. Na výrobu nádob se obvykle používají materiály jako pyrex a sklo. Filtry se vyrábějí taktéž ze skla, látky, papíru nebo nylonu.

Vacuum poty doporučujeme do exkluzivních restaurací či kaváren jako vizuálně přitažlivou metodu přípravy té nejkvalitnější kávy. Kávu je možné servírovat jak v klasickém porcelánu, tak ve sklenicích na víno.French PressPod tímto názvem se skrývá velmi jednoduché zařízení na přípravu kávy, které nám umožňuje připravit i větší objem kávy, kterou je možno následně rovnou z konvice servírovat. Samotná příprava je jednoduchá. Nahrubo mletá káva v množství, které odpovídá velikosti nádoby, se zalije horkou vodou a nechá se tři až čtyři minuty odstát, následně se pomalu stlačí a káva je připravena. Na českém trhu je k dostání velká spousta French pressů různé kvality.

Přípravu ve French pressu preferujeme i pro ty nejexluzivnější kávy. Touto metodou lze velmi snadno docílit přesné doby extrakce, správné teploty vody a vhodného množství kávy.

Bunn 392 Pourover

Bunn ICB APS Single Brewer

Bunn Dual TF-SSBunn ICB Twin Bunn ICB TF-SS

bun

n m

ahlk

oeni

g m

acap

bun

n m

ahlk

oeni

g m

acap

bu

nn m

acap

mah

lkoe

nig

mac

ap b

unn

mah

lkoe

nig

mac

ap b

unn

dalla

cor

te m

acap

mah

koe

bunn mahlkoenig macap bunn mahlkoenig macap bunn malhkoenig macap dalla corte bunn macap dalla corte bunn mahlkoenig macap bunn mahlkoenig dalla corte macap

mahlkoenig macap bunn mahlkoenig macap bunn mahlkoenig dalla corte bunn macap dalla

Tento program nabízí školení pro Vaše zaměstnance, kteří se zabývají přípravou kávy. Náš specialista vám podá nejen veškeré potřebné informace týkající se manipulace s přístroji, ale i řádnou instruktáž pro přípravu lahodné kvalitní kávy spolu se základy techniky latte art.

Školení pořádáme po domluvě se zákazníkem buď v našem školícím středisku nebo přímo na místě. Součástí prezentace je úvod do historie kávy, pěstování, zpracování a dovoz kávy, základní teorie při pražení kávy, míchání směsí, vlastní příprava espressa, překapávané kávy, cappuccina, manipulace s kávovary, čištění, drink building, servírovaní atd. Po individuální domluvě lze semináře specifikovat na konkrétní problematiku. Všechny semináře jsou pro naše zákazníky zdarma.

Servisní program

Zakoupením naší kávy budete zásobováni vysoce kvalitním italským porcelánem vyrobeným speciálně pro La Boheme Café ve dvou barevných provedeních.Množství porcelánu závisí na množství objednané kávy. Věříme, že kvalitní espresso si zaslouží vysoce kvalitní vybavení a jsme si jisti, že Vás naše nabídka uspokojí.

La Bohéme porcelán

Tréninkový program

Tento program nabízí školení pro Vaše zaměstnance, kteří se zabývají přípravou kávy. Náš specialista vám podá nejen veškeré potřebné informace týkající se manipulace s přístroji, ale i řádnou instruktáž pro přípravu lahodné kvalitní kávy spolu se základy techniky latte art.

Školení pořádáme po domluvě se zákazníkem buď v našem školícím středisku nebo přímo na místě. Součástí prezentace je úvod do historie kávy, pěstování, zpracování a dovoz kávy, základní teorie při pražení kávy, míchání směsí, vlastní příprava espressa, překapávané kávy, cappuccina, manipulace s kávovary, čištění, drink building, servírovaní atd. Po individuální domluvě lze semináře specifikovat na konkrétní problematiku. Všechny semináře jsou pro naše zákazníky zdarma.

Midnight Roasters, s.r.o.

Pod Javory 20, Praha 4 - Kunratice, 148 00

Tel:(+420) 244 400 061 Fax: (+420) 222 513 834

www.labohemecafe.cz