MasterCard kucharka (CZ) | MasterCard CookBook (CZ)

KUCHAřKA

Pochutnat si na jídle s námi: K nezaPlaceníTM

MC_Kucharka_175x175_FINAL.indd 1 01.12.14 16:24

ředitelsKé menU

„Už teď se v naší zemi realizuje měsíčně nejvíce bezkontaktních transakcí

na kartu z celé Evropy. Budoucnost vidím mimo jiné v mobilních platebních

inovacích včetně mobilních plateb. Na nich lze vidět, jak se protínají světy

bankovnictví, telekomunikací a hi-tech, které jsou mi blízké. A to chce celé menu

produktů a projektů a souhru týmu – tak jako menu chce souhru chodů a chutí.

Posuďte sami.



leAdeR à la mAsteRCARd® (16 porcí)

PostUP PříPRAvy:Oloupeme 1/2 kg performance managementu,

nakrájíme najemno a osmažíme na organizačních

schopnostech. Strategické plánování nakrájíme

na větší kostičky, dáme do misky, promícháme

s finančním plánováním, se strategií, zlepšením

procesů a s leadershipem. Přidáme 16

rozmačkaných stroužků koučování a podlijeme

schopností být vizionář. Vaříme, dokud nám

performance managementu nezměkne. Nakonec

přidáme 5 polévkových lžic reprezentativního

vystupování na veřejnosti. Podáváme s dušenou

schopností přežít ve finanční džungli.

• 500 g performance managementu

• 16 stroužků koučování

• 1 celý kelímek finančního plánování

se strategií zlepšení procesů

• 200 g strategického plánování

• leadership (bez slupky)

ingredience: • 5 polévkových lžic reprezentativního

vystupování na veřejnosti

• 1 balení schopnosti přežít ve finanční

džungli

• organizační schopnosti

• 300 ml schopnosti být vizionář



MIROSlaV lUKeŠ, GeneRal ManaGeR czecH RePUBlIc anD SlOVaKIa



PředKRm – jelení PAŠtiKA (6 porcí)

• 400 g jeleního ořezu

• 200 g kvalitního vepřového

bůčku

• 150 g anglické slaniny

• 100 g mandlí

• 1 cibulka

• 4 stroužky česneku

• směs drceného koření

na zvěřinu (nové koření, pepř,

jalovec, bobkový list)

• muškátový oříšek

• kůra z poloviny citronu

• 4 žloutky

• koňak nebo brandy

• sádlo na vymazání forem

a osmažení cibule

• bobkový list

• nové koření

ingredience:


PostUP PříPRAvy:1. Ořez vaříme s bobkovým listem a novým

kořením asi hodinu v osolené vodě.

2. Uvařené maso a bůček rozmixujeme.

Ortodoxní gurmáni melou a přidávají játra;

tento recept ale doporučuje rozsekat či

rozmixovat směs bez jater, aby vynikla

masovější chuť.

3. Uškvaříme slaninu nakrájenou na kousky.

Přidáme cibuli, najemno nakrájenou

a usmaženou na sádle ze škvaření slaniny.

Cibulku smažíme tak dlouho, až zesklovatí.

Dále přidáme nahrubo nasekané mandle

(klidně i celé) a žloutky. Promícháme

s drceným kořením, citrónovou kůrou, brandy

a dochutíme muškátovým oříškem.

4. Celou hmotu dáme do formiček, povrch

vyhladíme tak, že přelijeme koňakem

a uplácáme. Ozdobíme celou mandlí

a přikryjeme alobalem.

5. Připravíme si troubu na 160 °C, plech s vodní

lázní, do něj dáme formy a pečeme

60–90 minut.

6. Na talíři ozdobíme brusinkami, rybízovým

přelivem (rybízový džem, červené víno,

pomerančová šťáva) nebo hruškovým

chutney. Podáváme s pečivem.


Polévka – CElERovÝ kRéM (6 porcí)


PostuP PříPRavy:1. Nakrájíme celer na malé kostky a cibuli najemno.

2. Na polovině másla zpěníme cibulku a poté celer,

dusíme do zlatova.

3. Přilijeme smetanu, přidáme citronovou kůru, sůl,

pepř a dusíme doměkka.

4. Zalijeme vínem a vývarem, přivedeme k varu

a necháme odpařit alkohol.

5. Propasírujeme nebo rozmixujeme.

6. Podáváme s opečenou bagetkou a na povrch

strouhneme muškátový oříšek.

Ingredience: • 1 celer (cca 1 kg)

• 80 g másla

• 3 drobné cibulky šalotky

• 120 ml smetany

• 500 ml masového vývaru

• 250 ml suchého bílého vína

• citrónová kůra, sůl, pepř

na dochucení

• muškátový oříšek


HlAvní CHod – sRnČí KÝtA nA smetAnĚ (6 porcí)ingredience: • 1,2 kg srnčí kýty

• 50 g kvalitního špeku

• 50 g slaniny

• 200 g nakrájené kořenové

zeleniny (mrkev, celer)

• 100 g nakrájené cibule

• 750 ml zvěřinového tmavého,

nebo hovězího vývaru

• 2 lžičky cukru

• 1 lžíce hořčice

• 2–4 lžíce octa (ideálně

vinného bílého)

• 50 g másla

• 50 ml citronové šťávy


PostUP PříPRAvy:1. Srnčí kýtu prošpikujeme (špek nakrájíme

na klínky, které na talíři pokrytém

potravinářskou fólií necháme asi hodinu

v mrazáku); ortodoxní postup doporučuje

prošpikované maso se zeleninou a kořením

přelít asi dvěma hrnky teplého octa a nechat

12–24 hodin odležet při občasném otáčení

(pak už se v postupu ocet nepřidává).

2. Ze všech stran zprudka opečeme, dáme stranou.

3. Ve stejném hrnci necháme rozškvařit slaninu, přidáme máslo a pak dlouze orestujeme nakrájenou zeleninu a poté cibuli. Zasypeme cukrem a necháme lehce zkaramelizovat. Do toho dvě lžíce hořčice a 2–4 lžíce octa, který necháme odpařit.

4. Podlijeme červeným vínem a citronovou

šťávou, dvě minuty povaříme. Podlijeme vývarem, přivedeme do varu a vložíme veškeré koření a orestované maso.

5. Dusíme v troubě zhruba 3 hodiny, během dušení obracíme a přeléváme šťávou a podléváme vývarem.

6. Poté vyjmeme maso, omáčku propasírujeme a podle potřeby necháme redukovat (pouze v krajním případě zahustíme, ale omáčka by měla být hustá i bez mouky; lepší než mouka je samozřejmě máslo) a zjemníme smetanou.

7. Dochutíme – omáčka by měla být cítit na jazyku po stranách vzadu, kde jsou chuťové pohárky kyselosti.

8. Podáváme s HK nebo knedlíkem karlovarským. Estéti přidávají brusinkový terč, ale poctivé omáčce už nic nechybí a obejde se i bez něj.

• 200 ml červeného vína (spíše

plného, těžšího, např. Côtes

du Rhône, Languedoc)

• 250 g smetany

• olej, sůl, cukr, pepř černý celý,

bobkový list, nové koření, tymián,

rozmarýn




deZeRt – ČoKolÁdovÝ FondÁn (6 porcí)deZeRt – ČoKolÁdovÝ FondÁn (6 porcí)Čokoládový

fondán má krásnou krustu a uvnitř zůstává

vláčný. Klíčem je správná doba pečení, kterou buď určíme léty

zkušeností, nebo tím, že fondány pozorujeme, jak zhruba po osmi minutách vyskočí a naprasknou.

To je ten správný okamžik na vytažení fondánů, necháme je ještě chvilku

(2 minuty) odstát a podáváme. Výhodou je, že je můžeme mít předem připravené ve formě v ledničce a péct je začneme

až po hlavním chodu.

ingredience: • 250 g tmavé čoklády

(alespoň 60 % kakaa)

• 150 g másla

• 4 vejce

• 125 g cukru

• 60 g mouky


PostUP PříPRAvy:1. Lehce potřeme máslem a pomoučníme

formy, poté je dáme do lednice vychladit,

dokud je nebudeme potřebovat.

Neortodoxní pragmatici mohou použít

formy silikonové (třeba na muffiny, které

jsou sice menší, ale zato si můžeme dát

fondány rovnou dva).

2. Rozpustíme dohromady čokoládu a máslo

(ideálně ve vodní lázni) a odložíme.

3. V míse ušleháme vejce a cukr do světla.

Do této směsi pak zapracujeme čokoládu

s máslem a pak mouku.

4. Směs nalijeme do forem, zhruba do tří

čtvrtin. Pečeme asi devět minut (viz výše)

v předehřáté troubě na 200 °C. Po upečení

necháme 2 minuty odstát, pak vyklopíme

a ihned podáváme. K fondánu se hodí

i kopeček kvalitní zmrzliny (například

vanilková nebo s vlašskými ořechy) nebo

kopeček kysané smetany.


„Kdybych měla svoji práci popsat nějakým receptem, přirovnala bych ji k mým

oblíbeným palačinkám. Protože když chystáte palačinkové těsto, všechny

ingredience smícháte dohromady a výsledkem je hladká palačinka. Každý den

dělám spoustu různorodých činností a výsledkem je hladký chod kanceláře.

Jen ty ingredience v receptu je potřeba trošičku obměnit.“


Co PeČe BUsiness AssistAnt?


PAlAČinKy à la BUsiness AssistAnt (přibližně 17 porcí)

• 500 g dobré nálady

• 3 špetky úsměvů

• 2 nové pánské košile

(správná velikost kolegů)

• 1 kvalitní kávovar

(ideálně značka Tchibo)

ingredience:• několik balení kávy

s kofeinem i bez

• mléko do kávy

• 1 mobil (vždy nabitý)

• 1 tablet


• 1 pár náhradních lodiček

• 1 platební karta

Gold MasterCard®

PostUP PříPRAvy:Všechny ingredience rozmícháme,

nejlépe v mixéru a necháme pár minut

odležet v pokojové teplotě. Těsto nalijeme

na rozpálenou pánev v co nejtenčí vrstvě

a každý den opatrně smažíme po obou

stranách. Hotové palačinky ozdobíme

špetkou úsměvů a podáváme s lahodnou

kávou Tchibo.


Jana KROUTIlOVÁ, BUSIneSS aSSISTanT



jAniny mAsové nUdliČKy s PÓRKem RestovAnÝm nA ZÁZvoRU

• kuřecí maso (prsíčka

dle počtu strávníků)

• olej nebo palmový tuk

v biokvalitě

• sůl

• 1 palička česneku

• zázvor

ingredience:

• 1 pórek

• přírodní sójová omáčka

• rýže


PostUP PříPRAvy:1. Maso nakrájíme na tenké nudličky a osolíme.

Kdo má rád klasické lehce křupavé masové

nudličky na čínský způsob, může maso

promíchat s kukuřičným škrobem.

Ale není to nutné.

2. Do velké pánve, nejlépe do Woku, nalijeme

hodně oleje, rozpálíme ho a vhodíme do něj

nudličky masa. Kromě kvalitního oleje

můžete použít i palmový tuk v biokvalitě,

který vydrží i hodně vysoké teploty, ale

nedoporučuji ho používat příliš často kvůli

neadekvátnímu složení mastných kyselin.

3. Maso smažíme necelou 1 minutu a pak

slijeme přebytečný olej. Můžeme dát

na začátku i méně oleje a maso na něm

smažit přibližně 4 minuty. Ale vhozením

do většího množství oleje se maso stáhne

a bývá křehčí.

4. Přidáme česnek a zázvor pokrájený

na malinké kostičky a bílou část pórku.

Společně chvíli restujeme.

5. Nakonec přidáme i zelenou část pórku

a přírodní sójovou omáčku a ještě

prohřejeme tak, aby pór byl měkký,

ale křehký a hlavně zůstal svěže zelený.

Pokud chceme zvýraznit zázvorovou

chuť, po dovaření přidáme lžičku čerstvě

vymačkané šťávy z čerstvého zázvoru.


„Při naší práci hraje důležitou úlohu znalost produktu a potřeb klienta, dobré

plánování, businessová analýza a náročná příprava každého projektu. Uvařit dobré

jídlo je vlastně také takový malý projekt. Takže recept podle našeho sales teamu

by mohl vypadat nějak takto.“


jAK smAží sAles


PAellA nA sAlesU

PostUP PříPRAvy:Správu a nástroje spaříme, oloupeme a nakrájíme

na větší kousky. Business model očistíme,

omyjeme a nakrájíme najemno. Podporu

obchodního týmu důkladně opláchneme pod

tekoucí vodou a očistíme kartáčkem.

Ve velké hluboké pánvi nebo kastrolu rozpálíme

komunikaci se zákazníkem a s ostatními

odděleními společnosti, přidáme správu

a nástroje a zprudka opečeme. Do výpeku

nasypeme podporu obchodního týmu

a marketingové informace, krátce opečeme

a počkáme, až se obchodní tým otevře. Stroužky

přípravy ad hoc analýz oloupeme. Přidáme

do vypečeného tuku i se správou a nástroji,


• 400 g správy a nástrojů na podporu prodeje

• 1 business model

• 250 g odpovědnosti za optimalizaci procesů

• 6 dl vývaru ze znalostí produktu

• 300 g podpory obchodního týmu

při spolupráci na projektech

• 100 ml komunikace se zákazníkem

a s ostatními odděleními společnosti

• 3 stroužky přípravy ad hoc analýz

• 200 g forecastingu

• 400 g sběru marketingových informací

ingredience:

odpovědností, podporou. Směs dochutíme

forecastingem, lehce zalijeme hrnkem

vývaru a přivedeme k varu. Přisypeme sběr

marketingových informací a dolijeme zbylý

vývar.


IVana laŇOVÁ, HeaD Of SaleS cz & SK



BÁjeČnÁ BUCHtA s ČoKolÁdoU


PostUP PříPRAvy:1. Vidličkou nahrubo rozmačkáme banány.

2. Máslo s polovinou cukru ušleháme do pěny.

3. Ušleháme vejce s druhou polovinou cukru.

4. Do pěny vmícháme banány s trochou mouky.

5. Lehce obracením přidáváme postupně další

mouku a čokoládu.

6. Do pekáčku vložíme pečicí papír, nalijeme

těsto a při 160 °C pečeme asi 50 minut.

ingredience: • 250 g hladké mouky

• 2 lžičky kypřicího prášku

(prosijeme spolu s moukou)

• 125 g másla

• 235 g hnědého cukru

• 400 g velmi zralých banánů,

cca 4 kusy

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 2 vejce velikosti L

• 100 g kvalitní hořké

čokolády (nalámat nebo

doporučuji rozbouchat

paličkou ještě v obalu)

Proč mám tuhle buchtu

ráda? Protože je tam

čokoláda!


PaVel JaVORSKý, SenIOR accOUnT ManaGeR




PostUP PříPRAvy:Vychlazenou tlačenku nakrájej na plátky a obal

v trojobalu. Postup opakuj. Aby tlačenka

nevytekla, je potřeba ji obalit ještě jednou

ve vejci a strouhance. Obalenou tlačenku dej

do rozpáleného oleje a zprudka osmaž dozlatova.

Z důvodu dodržení autorských práv zmiňuji

jméno tvůrce. Já to ale taky vařím a vám

doporučuji. Ať vám chutná. Je k nezaplacení.

ingredience: • 4 centimetrové plátky tlačenky

• 2 vejce

• 1 hrnek hladké mouky

• 1 hrnek strouhanky

• 1 hrnek oleje na smažení

Proč jsem tento recept

vybral? Protože tam není čokoláda!

insPeKtoRsKÁ smAženÁ tlAČenKA à la lÁĎA HRUŠKA


MIlan laITl, SenIOR accOUnT ManaGeR



CHřestové RiZoto


PostUP PříPRAvy:1. Na hlubší pánvi necháme rozpustit 2 lžíce

dobrého olivového oleje a přibližně stejné

množství másla.

2. Přidáme cca 3 kusy nadrobno pokrájené

cibule šalotky a necháme zesklovatět.

3. Pak vsypeme jeden hrnek (0,2 dl) opláchnuté

rýže Arborio (speciální druh rýže na rizoto)

a důkladně na pánvi rozmícháme s cibulkou.

4. Vlijeme 2 dl bílého vína a bez pokličky

necháme dusit na mírném ohni. Jakmile se

víno vypaří, postupně přiléváme po malém

množství zeleninový vývar.

5. Když je rýže již téměř měkká, přidáme

chřest nakrájený na malé kousky, který

jsme předtím krátce podusili v páře, aby

byl měkký, ale křehký.

6. Nakonec vmícháme strouhaný parmezán,

dle chuti dosolíme a můžeme podávat.

ingredience: • olivový olej

• máslo

• 3 šalotky

• 1 hrnek rýže Arborio

• 2 dl bíleho vína

• 1,5 l zeleninového vývaru

• sůl

• pepř

• parmezán

• 500 g chřestu

Proč tento recept

– mám hezké vzpomínky

na chvíle, kdy jsem toto jídlo

jedl poprvé.


PaVla RaŠKOVÁ, accOUnT ManaGeR



BRAmBoRové sUFlé (4 porce)


PostUP PříPRAvy:1. Brambory oloupeme, nakrájíme, zalijeme

dostatečným množstvím vody, osolíme

a uvaříme doměkka. Rozmačkáme

a promícháme s horkou smetanou a máslem

na kaši. Podle chuti osolíme, opepříme,

ochutíme muškátovým oříškem a necháme

mírně zchladnout.

2. Potom vmícháme žloutky, bramborový škrob,

dvě třetiny sýra nakrájeného na kostičky

a nakonec tuhý sníh ušlehaný z bílků.

3. Zapékací misky vymažeme máslem,

naplníme směsí a navrch položíme zbylý sýr

nakrájený na tenké plátky.

4. Misky dáme do trouby vyhřáté na 200 °C,

pečeme dozlatova, posypeme pažitkou

a hned podáváme, nejlépe se salátem

z čerstvé zeleniny.

ingredience: • 500 g brambor

• 200 g sýra s bílou plísní

• 4 vejce

• 2 lžíce másla

• 1 lžíce bramborového

škrobu

• špetka strouhaného

muškátového oříšku

• 1/2 hrnku smetany

ke šlehání

• 2 lžíce sekané pažitky

• máslo na vymazání misek

• sůl

• pepř


nejlePŠí FinAnČní omelety


„Kdybych měl zjednodušeně popsat náplň svojí práce, dalo by se říct, že sbírám

údaje a analyzuju finanční informace. Znamená to, že trávím hodně času nad

tabulkami, vytvářím reporty a prezentace. A z těchto ingrediencí jsem pro vás

připravil i následující recept.“


Pochutnat si na jídle s námi: K NEZAPLACENÍTM

CHUŤOVKA NEJEN PRO ANALYTIKY

POSTUP PŘÍPRAVY:Na plech rozložíme pečicí papír. Nakrájíme

schopnosti samostatné i týmové práce

na kolečka nebo rozkrojíme podélně. Na kolečka

nastrouháme verifikace business plánu, přidáme

špetku due diligence reportů a pár kostiček

finanční analýzy. Posypeme efektivností

a najemno nakrájenou prognózou nebo

zpracováním cash-flow modelu a pokapeme

dle chuti kvalitní návratností investic. Dáme péct

několik minut do trouby. Ideálně na tak dlouho,

aby se prognóza opekla dozlatova.

• 200 g Prémiové kreditní karty – jsou většinou

známy jako karty zlaté (MasterCard® Gold)

nebo platinové (MasterCard® Platinum),

případně karty typu World (MasterCard®

World). Patří k nim také MasterCard® World

Elite, karty nejvyšší úrovně mezi prémiovými

kartami. Prémiové kreditní karty jsou vhodné

především pro klienty s vyššími příjmy, kteří

vyžadují vyšší úvěrový limit, více doplňkových

služeb a bonusů, a jsou za tyto nadstandardní

služby ochotní platit vyšší poplatky.

• finanční analýzy

• 1/2 prognózy

• 1 balení efektivnosti

• 2 dl návratnosti investic

• špetka due diligence reportů

• 3 ks verifikace business plánu

• 1 balení zpracování cash–flow modelu

• 6 ks schopnosti samostatné i týmové práce

Ingredience:


PeTR MÁleK, fInance ManaGeR



HemeneX Podle PetRA


PostUP PříPRAvy:Na pánev dáme rozehřát trochu oleje a přidáme

nakrájenou uzeninu, kterou lehce opečeme.

V misce rozmícháme tři vejce a osolíme je.

Rozmíchaná vejce rovnoměrně nalijeme na pánev

a smažíme při mírné teplotě tak dlouho, dokud

nevytvoří souvislou omeletu. Pozor, aby se

nám omeleta nevysušila či nepřipálila. Během

přípravy je možné přidat jakékoliv koření, barevně

přizdobit zeleninou, přidat nastrouhaný sýr

a podobně dle chuti. Podáváme s chlebem

nebo topinkou.

ingredience: • uzenina – může být šunka

nebo salám či slanina

• 3 vejce

• sůl

• olej

• koření

• zelenina – může být

paprika, rajče, pórek,

salátová okurka, rukola

a jiné



nejdřív lAUnCH, Potom BRUnCH

„V MasterCard® se starám o launch nových produktů, například předplacených karet,

ale především o debetní či kreditní karty ve spolupráci s našimi klienty, bankami.

A teď vám prozradím tajné ingredience, podle kterých každý den vařím.“



RolÁdA mAsteRCARd® PAyPAss™

PostUP PříPRAvy:Banku nejprve rozklepeme paličkou. Na rozklepaný plátek rozložíme

platební karty. Pokapeme schopností pracovat pod tlakem a přidáme

3 špetky odolnosti vůči stresu i nudě. Přidáme na plátky nakrájený

stroužek schopnosti vyjednávat, na plátky nakrájenou iniciativu

a posypeme nastrouhaným drivem. Banku zarolujeme a pevně svážeme

vytrvalostí maratonského běžce. Roládu pečeme při teplotě 200 °C

přibližně 60 minut dle zkušeností s vlastní troubou.

• 1 celá banka

• 2 ks prestižních platebních karet

• 1 stroužek schopnosti vyjednávat

• 100 g iniciativy

• 200 g drivu o výkonu Ferrari

• 50 ml schopnosti pracovat pod tlakem

• 3 špetky odolnosti vůči stresu i nudě

• vytrvalost maratonského běžce

ingredience:



MaTOUŠ MIcHnĚVIČ, BUSIneSS leaDeR cORe PRODUcT eXPeRT SaleS


BRynZové HAlUŠKy mAtoUŠovy vyženĚné – BAnsKoBystRiCKé BABiČKy (4 porce)


PostUP PříPRAvy:1. Brambory očistíme, oloupeme a najemno

nastrouháme.

2. Do brambor vmícháme mouku. Těsto ještě

osolíme a dobře promícháme. Přes sítko

s většími otvory pak protlačujeme těsto

do vroucí osolené vody. Pokud nemáme sítko,

stačí z dřevěného prkénka nožem a kmitem

odštípávat.

3. Halušky po celou dobu vaření občasně

promícháváme. Necháme je vařit asi

10–15 minut, dokud nevyplavou navrch.

4. Brynzu smícháme se smetanou.

5. Slaninu nakrájíme na drobnější nudle,

které pak smažíme

6. Ještě horké halušky smícháme s brynzou

a posypeme slaninou. Polijeme částí výpeku.

ingredience: • 700 g brambor

• 500 g hladké mouky

• 50 g uzené slaniny

• 120 g brynzy

• 1 kelímek smetany

• sůl


innovAtions v nAŠí KUCHyni

„V MasterCard® máme na starosti zavedení a řízení zavádění nových platebních

služeb na českém, slovenském trhu a rakouském trhu. Naší velkou vášní jsou

moderní technologie a zaměřujeme se především na mobilní platby (řešení TSM,

HCE, MasterPass™ Apple Pay a MasterCard® Mobile). To ovšem neznamená,

že žijeme neustále ve virtuálním světě. Na dobré jídlo a pití si najdeme čas vždy.“



sPeCiAlitA mAsteRPAss™

• 130 g analytických schopností

• 150 g týmové práce

• 6 ks tabletů (nejlépe

Apple iPad Retina 64GB)

• 3 ks iPhonů 6

• špetka lásky k technologiím

• 2 lžičky smyslu pro sci–fi platby

ingredience:

PostUP PříPRAvy:Umleté analytické schopnosti smícháme

s týmovou prací, ochutíme tablety

a nastrouhanými iPhony. Do směsi přidáme

2 lžičky smyslu pro sci–fi platby a zpracujeme

v těsto, které necháme přes noc odležet.

Následující den z těsta vyválíme placku

a z ní vykrájíme kolečka, která naklademe

na plech a dáme péct do trouby. Placičky

pečeme do růžova a ještě teplé je obalujeme

v lásce k technologiím.



RIcHaRD WalITza, VIcePReSIDenT MOBIle PaYMenTS anD InnOVaTIOnS



• 4 kuřecí stehna (horní) s kůží

• olej na opečení

• 100 g másla

• 2 cibule

• 1 pol. lžíce hladké mouky

• 1 pol. lžíce mleté sladké maďarské papriky

• 200 ml smetany

• sůl

• čerstvě mletý pepř

• 1 paprikový lusk (nejlépe mix červené,

zelené a žluté papriky)

ingredience:


• 2 rajčata

• olej na orestování

• 100 g zakysané

smetany na ozdobení

NokY

• 500 g hladké mouky

• 5 vajec

• 1 káv. lžička soli

• 100 ml vody

• 2 pol. lžíce slunečnicového oleje

KUřeCí PeRKelt s noKy (4 porce)

PostUP PříPRAvy:1. Kuřecí stehna vykostíme, naporcujeme,

ochutíme solí a pepřem a opečeme je na pánvi

na oleji prudce z obou stran.

2. V kastrolu rozehřejeme máslo, dozlatova

osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli,

přidáme mouku, mletou papriku a krátce

orestujeme. Přilijeme 500 ml vody nebo

drůbežího vývaru, zamícháme, vložíme

kousky masa a 10 minut podusíme. Přidáme

smetanu, necháme projít varem, dochutíme

solí a pepřem.

3. Rajčata bez semen a vyjádřincované papriky

nakrájené na větší kostky, prudce a krátce

orestujeme.

4. Maso přeléváme omáčkou (pozor, maďarské

omáčky nejsou vůbec husté), ozdobíme

restovanou zeleninou a jako přílohu zvolíme

vynikající noky.

smetany na ozdobení

Noky jsou právě k perkeltu velmi lahodné. Další

velkou výhodou je, že si jich při jednom můžete navařit víc a zmrazit je. Chutnají výborně

například na cibulce s vajíčkem, se slaninou a rajčatovým salátem

nebo s restovanou zeleninou a špetkou provensálského

koření. Možností je zkrátka mnoho.


lUDĚK SlOUKa, InnOVaTIOnS anD neW BUSIneSS leaDeR



ŠPenÁtovÁ PolévKA (cca 4 porce)

• 1 balení čerstvého špenátu (cca 600 g, čerstvý špenát prodává

např. LIDL, Albert) nebo mražené špenátové listy (cca 500 g,

rozmrzlé)

• 3 lžíce másla

• 1 malá cibulka, nakrájená najemno

• cca 500 ml hovězího vývaru (Pokud nemáme, nevadí,

přidáme více mléka. S vývarem má ale polévka silnější chuť.)

• cca 250 ml plnotučného mléka nebo 12% smetany

ingredience:


• 1 lžíce hladké mouky na zahuštění

• sůl, mletý pepř na dochucení, případně malilinko Solčanky či Vegety, pro milovníky muškátového

oříšku lze dochutit i jím

• opražená slanina a nastrouhaný parmezán na závěr pro zpestření chuti a ozdobu,

alternativně lze kombinovat s krutony nebo nasypat trošku lámané pohanky (nevaří se)

PostUP PříPRAvy:1. V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme cibulku

a krátce necháme zesklovatět.

2. Přidáme špenát a chvilku dusíme pod

pokličkou, aby listy zavadly a změkly.

3. Poté zalijeme vývarem a chvilku vaříme

(pokud vývar nemáme po ruce, přilijeme

rovnou mléko).

4. Poté přidáme mléko či smetanu, ve které

rozšleháme cca 1–2 lžíce mouky. Polévka se

smetanou bude krémovější než s mlékem.

5. Osolíme, opepříme, případně okořeníme

dle chuti a rozmixujeme tyčovým mixérem.

6. Podáváme na talíři dozdobené osmaženou

slaninou, krutony a parmezánem. Jako

netradiční varianta lze také posypat lámanou

pohankou.


ŠKolA vAření s CUstomeR deliveRy

„Jsem také projektovým manažerem. Protože den má pouze 24 hodin, což

samozřejmě nestačí, musím být na dvou (i třech) místech zároveň. Recept na to,

jak být odborníkem v oboru customer delivery, by měl asi tohle složení.“



CUstomeR deliveRy tRUFFles

PostUP PříPRAvy:Do skleněné misky si nalámeme koordinaci týmů

na co nejmenší kousky, můžeme ji i nasekat

nebo nastrouhat, zalijeme 1,1 litrem know-how.

Poté dáme do malého rendlíku se silným dnem

vařit deadliny. Jakmile jsou deadliny teplé,

přihodíme poradenství a přivedeme k varu,

poté uvařené deadliny nalijeme na koordinaci

týmů a pomalu mícháme, dokud se nám hmota

nespojí v hladký lesklý krém. Necháme v lednici

do druhého dne zatuhnout a poté vykrajujeme

lžící kousky a v rukou tvarujeme kuličky, které

obalujeme v řízení projektů. Truffles můžeme

obalovat například hotlinou nebo krizovým

managementem.

• 227 g koordinace týmů

• 120 ml dodržovaní termínů

• 28 g poradenství se strategií zlepšení procesů

• 21 g řízení projektů

• 21 g hotline

• 21 g krizového managementu

• 1,1 l know-how

ingredience:



PeTR nOVÁK, cUSTOMeR DelIVeRY ManaGeR



žemlovKA/ZemlBÁBA (5 porcí)


• 8 rohlíků nakrájených

na kolečka (starší jsou lepší)

• 1/2 l mléka

• cca 10 lžic cukru (na posypání

jablek)

• 7 jablek

• máslo

Nádivka

• 500 g tvarohu (tučného)

• 2 lžíce rozehřátého másla

• 100 g cukru

• 2 žloutky

• 75 g rozinek

ingredience:

PostUP PříPRAvy:1. Oloupaná jablka nahrubo nakrájíme,

příp. nastrouháme.

2. Připravíme nádivku – tvaroh rozetřeme

s máslem, žloutkem, cukrem a rozinkami.

3. Pekáč vymažeme máslem, dno postupně

pokryjeme rohlíky namočenými v mléce.

Na tuto vrstvu rozprostřeme všechna

připravená jablka. Posypeme cukrem. Jako

další vrstvu přidáme tvarohovou nádivku.

Navrch dáme navlhčené rohlíky. Opět

posypeme cukrem.

4. Pečeme v troubě na 180 °C přibližně 50 minut.

krajové/rodinné varianty

• pečeme na 160 °C

• použijeme veku či housky

• mléko, do kterého vkládáme plátky pečiva,

osladíme, příp. prošleháme se žloutkem

• na závěrečných 20 minut pečení přidáme,

jako poslední vrstvu, sníh

• použijeme skořici na posypání jablek

• do nádivky použijeme vanilkový cukr


„Bezkontaktní placení v České republice je velmi úspěšné. Každá druhá transakce

u obchodníků je totiž provedena bezkontaktní kartou. Z hlediska budoucího rozvoje

veřejné dopravy je proto zavádění moderních platebních prostředků naprosto

klíčové. A proto jsme se společně s Dopravním podnikem měst Liberce

a Jablonce nad Nisou rozhodli realizovat projekt bezkontaktního prodejního

automatu na jízdenky MHD. Znovu se tak potvrdilo, že když smícháme dobré

ingredience, zákonitě musíme vytvořit něco dobrého, a to přece platí i o receptech.“


logistiC CooKing


BeZKontAKtní PRodejní AUtomAt nA jíZdenKy (mnoho porcí pro každý den)

• 1/2 kg přání českých cestujících platit za jízdenky

MHD bezkontaktně

• 300 g nadšení společnosti MasterCard®

• 200 g podpory ČSOB

• 200 g šikovnosti společnosti Mikroelektronika

• 200 g odhodlání Dopravního podniku měst

Liberce a Jablonce nad Nisou

ingredience:


PostUP PříPRAvy:Smícháme všechna přání českých cestujících

o platbách za jízdenku bezkontaktně. Přidáme

dozlatova osmažené nadšení společnosti

MasterCard®, podporu ČSOB, Dopravního

podniku měst Liberce a Jablonce nad Nisou

a nakonec několik šikovných rukou společnosti

Mikroelektronika.

Vše řádně uhněteme, aby nezůstaly žádné

hrudky. Výsledkem je bezkontaktní automat

na jízdenky, který podáváme každý den

na terminálu MHD Fügnerova v Liberci.


MaRTIna KIRcHRaTHOVÁ, cOMMeRce DeVelOPMenT DIRecTOR



gRilovAČKA – vePřovÁ PAnenKA se ŠvestKAmi à la tePlÁKoviCe

• 800 g vepřové panenky

• 350 g slaniny (na maso i brambory)

• 100 g sušených švestek

• 1 dávka oleje

• 1 špetka grilovacího koření

bRamboRY v aLobaLu

• větší brambory 6 kusů

• červená cibule 2 kusy

• česnek 3 stroužky

• sádlo 1 lžíce

• sůl a pepř 1 špetka

ingredience:


PostUP PříPRAvy:1. Vepřovou panenku naporcujeme na pět

válečků.

2. V mase uděláme nožem kapsy a ty vyplníme

sušenými švestkami, kam jsme předtím

zapíchli mandle a pak zabalili do slaniny.

Panenku navrchu okořeníme grilovacím

kořením a opečeme zprudka ze všech stran,

ne déle než dvě minuty.

3. Syrové brambory nakrájíme na větší

půlměsíce.

4. Na kostky nakrájíme anglickou slaninu,

na plátky oloupaný česnek a najemno

červenou cibulku.

5. Alobal si rozdělíme na pět čtverců,

které vymažeme sádlem. Do takto

předpřipravených balíčků dáme brambory,

slaninu, česnek, cibuli, opepříme, osolíme

a zabalíme. Pečeme při 180 °C cca 25 minut.

6. Dle chuti polijeme česnekovou nebo

švestkovou omáčkou.

Můj oblíbený

recept je na letní grilovačku; je to

skvělé, že se sejde rodina přátele, jsme

venku a užíváme si pohodu...


„Úkolem našeho oddělení je namíchat vyvážený marketingový mix. Připravujeme

kampaně, pracujeme na designech komunikačních materiálů, každodenně

komunikujeme s obchodníky, bankéři a spolupracujícími společnostmi. Naše aktivity

se prolínají celým trhem. Našima rukama projde každá MasterCard® kampaň

na českém a slovenském trhu. Každá z nich je jiná, jako je každé uvařené jídlo

v této kuchařce. Jsme rádi jiní, odlišní, inovativní. Vždy do toho přidáváme nové

ingredience, voní to vždycky jinak. A hlavně to moc chutná. Ať vám s námi chutná.”


s mARKetingem vÝživnĚ A CHUtnĚ


mAsteRCARd® RUnning CHAllenge

• min. 30 nadšenců

• 500 g osobního nadšení

• 3 dl energie

• skvělý organizační tým

• speciální příměsi (v bio kvalitě)

• 1/2 hrnku zážitků z nádherných závodů

• podle chuti okořeníme úsměvy

ingredience:


PostUP PříPRAvy:Dáme dohromady minimálně 30 nadšenců,

kteří se chtějí hýbat. Přidáme osobní nadšení

a energii. Do směsi přimícháme skvělý

organizační team a vybereme speciální příměsi

různých závodů. Celé prohněteme. Vaříme

dlouho, aby byl čas na krystalizaci. Průběžně

doplňujeme energii z tréninků a zážitky

z nádherných závodů.

Výsledkem je skvělý pokrm plný lidské energie,

překonaných osobních hranic a úsměvů.

A jelikož bylo „vaření“ v roce 2014 úspěšné,

v roce 2015 si to uvaříme znovu. A věřím,

že ještě lépe.


MaRTIna PISKOROVÁ, MaRKeTInG leaDeR



svĚží BĚžeCKé KUře Podle mARtiny (4 porce)

ingredience: • 1 kg kuřecích prsou

• 5 jablek

• 300 g čerstvých žampionů

• mandlové lupínky

• olivový olej

• med


PostUP PříPRAvy:1. Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na tenké

plátky. Očistíme jablka od slupky a vykrojíme

jádra. 4 jablka nakrájíme na plátky, jedno

jablko nastrouháme.

2. Očistíme žampiony a spaříme je v horké

vodě. Každý kus kuřecího masa potřeme

z obou stran olivovým olejem.

3. Vše postupně vložíme do zapékací mísy

(nejlépe keramické). Začneme plátkem

masa, pak do mísy vložíme pár kousků jablek

a nakonec kousky žampionů. Pokračujeme,

dokud nespotřebujeme maso, žampiony

i jablka. Na povrch nastrouháme jedno zbylé

jablko.

4. Polijeme olivovým olejem a jemně medem.

Pak navrch nasypeme mandlové lupínky.

5. Podlijeme 300 ml vody a dáme na 60 minut

péct do vyhřáté trouby na 180 °C. Kuře

pečeme pomalu ve vodě, tak maso změkne

a nevysuší se.

6. Ke kuřeti podáváme lehký salát

z nastrouhaných jablek s mrkví, pokud jsme

hladovější, uděláme si divokou rýži.


TOMÁŠ KRÁSný, MaRKeTInG cOnSUlTanT



Filety Z mořsKéHo vlKA Podle tomÁŠe

• 2 mořští vlci

• 2 menší lilky

• 2 červené papriky

• olivový olej

• mořská sůl

• černý pepř

• 5 větviček

rozmarýnu

• 3 stroužky

česneku

• hrst petrželky

• 100 g rukoly

• 1 lžíce balzamica

Potřebujeme

• potravinovou fólii

• pinzetu

ingredience:


PostUP PříPRAvy:Lilkový kaviár

Omyté lilky překrojíme podélně na poloviny

a spolu s omytými paprikami poklademe

na pečicí plech. Pokapeme olivovým olejem,

osolíme, opepříme a přidáme lístky ze

3 větviček rozmarýnu. Po vyjmutí z trouby

přendáme papriky do misky, kterou

přikryjeme potravinovou fólií a necháme

zapařit. Na rozpálené pánvi orestujeme

na plátky nakrájený stroužek česneku.

Mezitím pomocí lžíce vydlabeme dužinu

z vychladlých lilků, nakrájíme nahrubo

a přidáme na pánev. Papriku oloupeme,

odstraníme jádřinec a nakrájíme na kostky.

Přidáme na pánev k lilku a promícháme.

Zeleninu dusíme, dokud se neodpaří

přebytečná tekutina. Dozdobíme nasekanou

petrželkou a osolíme podle chuti.

mořský vlk

Omytého mořského vlka očistíme nožem

od šupin a připravíme filety. Kůži na filetech

nařízneme, aby se lépe vypekla. Filety osolíme

a opepříme z obou stran. Pečeme na rozpálené

pánvi na trošce oleje nejprve na straně s kůží.

Filety lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly

rovnoměrně celým povrchem. Přidáme asi

2 větvičky rozmarýnu a 2 rozmáčknuté stroužky

česneku. Když je maso téměř propečené, filety

otočíme. Poté odstavíme z ohně a necháme

dojít. Omytou rukolu vložíme do misky. Přidáme

lžíci olivového oleje, lžíci balzamica, osolíme,

opepříme a promícháme.

Servírování

Na talíř servírujeme lilkový kaviár. Nahoru

položíme filety mořského vlka a ochucenou

rukolu. Nakonec pokapeme olivovým olejem.


Jana DlHOPOlČeKOVÁ, PR anD MaRKeTInG cOnSUlTanT



mRKvovÁ PolévKA se ZÁZvoRemingredience: • 4 mrkve

• půl malé hlízy zázvoru nebo asi půl kávové lžičky

mletého

• 1 cibule

• 2 PL olivového oleje

• 4 dl kuřecího vývaru

• 100 ml smetany

• pepř

• sůl


PostUP PříPRAvy:1. Jemně nakrájenou cibuli osmahněte

na olivovém oleji, aby zezlátla.

2. Potom přidejte na kostičky nakrájenou mrkev

a chvíli ji za stálého míchání restujte, aby

bylo všechno tak trošku do sklovata. Osolte

a opepřete.

3. Potom přilévejte po malých dávkách středně

silný kuřecí vývar a pořád míchejte. Postup je

tedy velmi podobný, jako když se dělá italské

rizoto.

4. Po deseti minutách přidejte čerstvý zázvor,

oloupaný a nakrájený na tenké plátky (nebo

mletý zázvor).

5. Dolijte zbytek vývaru a vařte asi půl hodiny

na mírném ohni. Nakonec polévku rozmixujte

do hladka a přidejte smetanu.

Tento recept jsem

našla náhodně na internetu a od té

doby je srdeční záležitostí celé mé rodiny a všech hladových hostů. Ideální na zpříjemnění dlouhých

zimních večerů a zahřátí na

duši.


lAHŮdKy s mAsteRCARd® AdvisoRs

„Pomáháme našim klientům maximalizovat hodnotu, kterou platební karty

přináší jejich businessu. Naše řešení mají pozitivní vliv na zlepšení profitability

produktů, efektivity práce prodejní sítě a rozvoje inovací. S každým klientem

pracujeme individuálně s ohledem na jeho cílové skupiny. Kdyby se z naší práce

dalo uvařit nějaké jídlo, bylo by určitě chutné a velmi výživné.“



mAsteRCARd® AdvisoR QUiCHe

PostUP PříPRAvy:Rozválíme plánování a položíme na pečicí papír.

Dáme předpéct do trouby. Omyjeme organizační

schopnosti. Nakrájíme flexibilitu na tenká kolečka

a komunikační schopnosti na drobné kostičky.

Necháme chvilku podusit na pánvi s trochou

efektivnosti. Mezitím nakrájíme prezentační

schopnosti, které pak přidáme na pánev.

Jakmile vše změkne, vlijeme do směsi asi

půl deci schopnosti pracovat s daty, grafy

a statistikami. Směs přelijeme na plánování

a společně zapečeme v troubě dozlatova.

A nakonec si s vámi rádi pochutnáme.

• 1 balení plánování

• 3 ks organizačních schopností

• 2 ks flexibility

• 1 ks komunikačních schopností

• 20 g efektivnosti

• 3 ks prezentačních schopností

• 1 kelímek schopností pracovat s daty,

grafy a statistikami

ingredience:



TeReza JanKOVÁ, SenIOR ManaGInG cOnSUlTanT



gUACAmole


ingredience: • 1 zralé avokádo (typ „Hass“,

černá slupka)

• cibule nakrájená na drobné

kostičky

• 1 polévková lžíce nasekaného

koriandru

• 1 lžíce šťávy z limetky

• 1 středně velké rajče

• 1/2 lžičky soli – podle chuti

PostUP PříPRAvy:1. Rozpůlte avokádo, odstraňte pecku a pomocí

lžíce vydlabejte dužinu do misky.

2. Vidličkou rozmačkejte avokádo na hrubší kaši,

přidejte cibuli, koriandr, šťávu z limetky, sůl

a vše promíchejte.

3. Podávejte s nachos nebo totopos. Výborné

jako doplněk k domácím burgerům.

Tip: Guacamole připravujte vždy jen pár minut

před konzumací. Avokádo má tendenci černat.

Pokud chcete černání omezit, dejte do misky

pecku.


MaReK DVOřÁK, ManaGInG cOnSUlTanT, MaSTeRcaRD® aDVISORS



CARPACCio Z ČeRvené řePy A KoZíHo sÝRA


„Recept uvádím, protože nejen výtečně

chutná, ale je i dobrý pro zdraví. Červená řepa je vysoce zásaditá

a jako taková je schopna potlačovat viry a bakterie a podpořit immunitu.

Červená řepa zbavuje mozek jedovatých kovů, například hliníku, a proto u mne

podporuje pozitivní myšlení. Je kvalitním zdrojem kyseliny listové, vitaminu C

a zejména draslíku, který upravuje srdeční činnost, udržuje normální krevní tlak

a napomáhá správné činnosti nervové soustavy. Poskytuje

tělu křemík, který posiluje kosti, cévy i kůži.“

ingredience: • 4 menší červené řepy

• 4 hrsti rukoly

• 100 g měkkého kozího

sýra, válečku, nakrájeného

na plátky

Na ZáLivku

• šťáva z 1 citronu

• balzamikový ocet podle chuti

• drcený pepř podle chuti

• sůl

PostUP PříPRAvy:1. Zahřejte troubu na 190 °C. Řepu omyjte

a zabalte do dvojí vrstvy alobalu. Pečte

doměkka v předehřáté troubě, připravte se,

že to bude trvat nejméně hodinu. Po upečení

by řepou měla hladce projít špejle. Oloupejte

a nakrájejte na plátky. Rozdělte na talíře

a nechte dochladnout (volitelné). Druhá

možnost je ochutnat řepu s kozím sýrem

ještě za tepla – je to moc dobré.

2. Zálivku smíchejte z uvedených ingrediencí.

Řepu podávejte zakapanou zálivkou

a obloženou sýrem a rukolou.




2015



Date post:	14-Jul-2015
Category:	Food
Upload:	meseccz
View:	890 times
Download:	0 times

MasterCard kucharka (CZ) | MasterCard CookBook (CZ)

Food