ThomaseCloueta

E N C Y K L O P E D I E M O D E R N Í Ž E N Y

pikantní

s masem

dietní

s ovocem

sýrové

sladké

rybí

s uzeninou

zeleninové

vegetariánské

pro labužníky

z domácích surovin

exotické

MINIROLKYMINIROLKY

M i n i r o l k yT h o m a s e C l o u e t a

Thomas Clouet

Fotografie receptů: Eric FénotStylistka: Delphine Brunet

Ostatní fotografie: Philippe Vaures Santamaria

Hachette Livre (Hachette Pratique) – Zoner Press

`

Vaření pro mne nikdy nebylo řemeslo, ale hra, pole pro vášnivé ex-perimentování bez hranic. Jsem, jak se tak říká, samouk. Nepoznal jsem hotelové školy, ani kuchyně velkých kuchařských mistrů, což ze mne ale zcela určitě nedělá člověka v této oblasti nekompetentního. Alespoň jednou denně jsem měl příležitost hrát si s ingrediencemi.

Neustále slyším lidi okolo sebe říkat: „to nebudu umět“, „nemám dost představivosti“, „to je příliš složité“... Přitom každý může vařit, ovšem za podmínek, že odstraní mentální bariéry. Každý z vás je tím nejlep-ším kuchařem, neboť nejlépe víte, co vám chutná. Takže zkuste to, a zkuste si nejprve udělat radost. Pravděpodobně se vám to hned na-poprvé nepodaří, ale s trochou výdrže a několika pokusy se může stát, že jedno z jídel se časem pro vás stane klasikou. Pak je čas vyzkoušet, zda vaše chutě odpovídají těm okolo vás, a nastane čas sdílení. Hrajte si a myslete nejprve na vás samotné: zbytek přijde úplně sám.

To je to, co jsem dělal, když jsem se bavil se základními ingredience-mi pro sendvič. Hledal jsem, zkoušel jsem, až jsem nakonec našel mi-niroládu. Je krásná, praktická a uchovává se velmi dobře. Je to hlavně ten první sendvič, který vám umožní vychutnat si při každém soustu všechny chutě, které ho tvoří. Můžete jej jíst v kteroukoliv denní dobu a při jakékoliv příležitosti.

V této knize vám nabízím asi stovku různých receptů. Můžete se jimi řídit do písmene, nabídnou vám četné příklady kombinací chutí a umožní vám trénovat se v této nové technologii výroby sendvičů. Recepty se ovšem můžete také nechat inspirovat a upravit si ingre-dience sami, podle vlastní chuti, podle vlastních představ. Můžete si vytvořit vaše vlastní minirolády, neboť prakticky neexistuje žádné omezení v potravinách, které se pro jejich výrobu používají. Takže zkoušejte, bavte se a hlavně – udělejte radost sobě a svým přátelům!

Obsah

Výrobní postup minirolád . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Thomasovy malé triky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Rychlovky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Pro každý den . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Pro svátek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Letem světem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

Vysvětlivky k surovinám . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Obsah podle surovin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

Seznam ingrediencí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

8 V ý r o b n í p o s t u p m i n i r o l á d

Výrobní postup minirolád

Pro výrobu slaných minirolád používám „100% Mie Complet“ nebo „100% Nature“ značky Harry s. Pro sladkou variantu se můžete rozhodnout pro „100% Mie Petit Déj “, což je sladký toastový chléb od Harry s. (Poznámka překladatele: v českých podmínkách vystačíme s běžným toastovým chle-bem. Pro sladké minirolky zvolíme světlý chléb, pro ostatní můžeme zvolit tmavý nebo i světlý nebo polotoastový.)

1 Odstraňte kůrku

Jestliže váš toastový chléb má kůrku, první fáze spočívá v jejím odstranění nožem. To je hlavním důvodem, proč jako adept cesty co nejmenšího vydaného úsilí použí-vám variantu toastového chleba „100% Mie“.

2 Zploštěte střídku

Aby střídka dostala hustší kon-zistenci, použijte váleček nebo případně lahev z hladkého skla (abyste chléb neporušili). Položte chléb na rovnou a čistou plochu a válejte.

3 Namažte spojovací vrstvu

Spojovací prvek (máslo, majoné-za, čerstvý sýr, tarama atd.) musí být namazán mezi každou novou vrstvou, a to kvůli dobrému přilnu-tí jednotlivých ingrediencí k sobě. Tak bude i celá miniroláda dobře držet pohromadě. Důležitá je stříd-most v množství mazaného prvku. Jednak je to zdravější, ale hlavně se vám během stáčení minirolády nebude spojovací hmota vytlačo-vat ven.

9V ý r o b n í p o s t u p m i n i r o l á d

4 Příprava ingrediencíNakrájejte ingredience (plátky šunky, listy salátu, atd.) na šířku toastové-ho chleba, na délku tak, aby byly o něco kratší. Po srolování totiž nebudete muset okrajovat přečnívající kousky.Surovinu (papriku, okurku, mozzarellu, nakládanou okurku,...), která bude umístěna ve středu minirolády, nakrájejte na hranolky. Jednak to dodá mi-niroládě estetický prvek, a hlavně vám to ulehčí fázi rolování, která se tak děje okolo středové přísady.

Radím vám, abyste do minirolád nedávali příliš in-grediencí. Maximálně tři přísady se zdají být ideálním číslem. Jinak byste totiž mohli mít potíže se srolováním. Naproti tomu ale můžete obohatit spojovací vrstvu, jak dále uvidíte v četných receptech.

RychlovkyTitou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Herno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Flo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Denis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Pergola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Tom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Gerda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Kapucín . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Na slovíčko . . . . . . . . . . . . 26

Cvoček . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Nico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Domi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Chaseb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Guary . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Dadin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Marina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Hermes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Saint-Martin . . . . . . . . . . 38

Burák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Motýl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Maud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Dandan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Cook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Jeník . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Elisa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

2 0 R y c h l o v k y

Titou

1 plátek toastového bíléhonebo celozrnného chleba

1 polévková lžíce pesta1

2 velmi tenké plátky syrového hovězího (carpaccio)

1 hrudka mozzarelly

Zdobení:

piniové oříškypestokousek parmezánu

Potřete střídku tenkou vrstvou pesta. Dejte na sendvič plátky hovězího carpaccia a znovu potřete tenkou vrstvou pesta. Vykrojte z mozzarelly hra-nolek (na šířku chleba), umístěte jej v horní části chlebového plátku a sro-lujte. Překrojte na požadovanou velikost.

V pánvičce opražte nasucho dozlatova piniové oříšky. Jakmile vychladnou, rozdrťte je a nasypte na plochý talíř. Nechejte minirolky po obvodu nasák-nout pestem a obalte je v rozdrobených piniových oříšcích. Pomocí škrab-ky vyrobte hoblinky parmezánu a umístěte je na vrcholek minirolek.

Mozzarellu můžete nahradit řezem rajčete nebo plátkem lilku opečeným chvilku z obou stran na olivovém oleji.

1 Pesto je pasta z bazalky, česneku, piniových oříšků, olivového oleje a sýru, kterou mů-

žete koupit hotovou nebo i připravit doma.

2 1R y c h l o v k y

3 6 R y c h l o v k y

Marina

1 plátek toastového bílého nebo celozrnného chleba

1 polévková lžíce kečupu1 polévková lžíce majonézy1 list hlávkového salátu2 krabí tyčinky

Zdobení:

nepravý kaviár (červené jikry)

Smíchejte kečup s majonézou a potřete touto směsí v tenké vrstvě plátek toastového chleba. Položte na sendvič list hlávkového salátu a znovu jej potřete kečupovou majonézou. Položte v horní části toastového chleba do jedné řady krabí tyčinky a srolujte. Nakrájejte na požadovanou délku.

Řez sendviče dozdobte troškou červeného kaviáru.

Hermes

1 plátek toastového bílého nebo celozrnného chleba

1 polévková lžíce hermelínového taveného sýra

1 rajče

Zdobení:

máslozrnka kmínu

Potřete plátek toastového chleba v tenké vrstvě hermelínovým taveným sýrem. Z rajčete vyřízněte hranolek o šířce chlebového plátku, umístěte jej do jeho horní části a srolujte. Překrojte na požadovanou velikost.

Vyjměte máslo z lednice dříve, aby změklo. Nasypte kmín na talířek, potře-te minirolky po obvodu máslem v pruzích a obalte v kmínu.

3 7R y c h l o v k y

Pro každý den

Maja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Žervé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Tučňák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Maylis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Dom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Bluma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Redge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Anja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Pam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Kim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Tim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Bordin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Bunny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Mýval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Guigui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Papír . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Victorie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Terence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Patsy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Kešu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Emílie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Vivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Carmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Tutti Banana . . . . . . . . . 76

5 0 P r o k a ž d ý d e n

Potřete střídku tenkou vrstvou tapenade. Kalamáry dobře je očistěte, roz-řízněte na polovinu, abyste měli 2 řízky. Připravte půlku kalamáry: buď ji na mírném ohni opečte 2 minuty po každé straně, nebo ve vroucí vodě 10 minut povařte stejným stylem jako ztracené vejce. Odkapejte ji na ubrous-ku, nechejte vychladnout a vykrojte z ní proužek o šíři chlebového plát-ku. Umístěte ji v horní části chleba a srolujte. Nakrájejte na požadovanou velikost.

Polijte stvoly pažitky horkou vody, aby zvláčněly a oviňte jimi minirolky.

Máte-li rádi jemnější chutě, můžete tapenade v tomto receptu nahradit pomazánkou ze sýru Lučina, tučnějšího taveného sýru a dochutit pepřem a solí. V tom případě přizpůsobte vnější zdobení: tavený sýr typu Duko (sýr Saint Môret) a nakrájenou bazalku při použití tapenade, nebo tavený sýr typu Duko (Saint Môret) a nakrájenou petrželovou nať pro pomazánku ze sýru Lučina.

MajaMaja

1 plá1 plátek toastového bílého nebo celozrnného chleba

1 kávová lžička tapenadeka tapenade11

1 malá kalamára (oliheň)1 malá kalamára (oliheň)

Zdobení:Zdobení:

pažitkapažitka

1 Tapenade – je specialitou provensálské kuchyně; studená omáčka z černých vypecko-

vaných oliv, kaparů, ančoviček, olivového oleje a citronové šťávy. V supermarketech ji

dostanete v oddělení mezinárodní kuchyně, nebo ji připravíte v mixéru.

5 1P r o k a ž d ý d e n

Maja

1 plá

ka tapenade1

1 malá kalamára (oliheň)

Zdobení:

pažitka

5 4 P r o k a ž d ý d e n

Maylis1 plátek toastového bílého nebo

celozrnného chleba 1 polévková lžíce pesta (viz str. 20) 2 nebo 3 lístky salátu rukola (podle

jejich velikosti)1 plátek uzené šunkycuketa

Zdobení:

piniové oříškypesto

Potřete střídku tenkou vrstvou pesta (viz str. 20). Položte na sendvič lístky salátu rukola a znovu potřete tenkou vrstvou pesta. Opakujte celý postup s plátkem uzené šunky. Z cukety vyřízněte hranolek a umístěte jej v horní části střídky, srolujte. Nakrájejte na požadovanou velikost.

Opražte na pánvičce dozlatova piniové oříšky, asi 1 až 2 minuty, rozdrťte je a nasypte na mělký talíř. Potřete obvod soust pestem a obalte v drti pi-niových oříšků.

Dom1 plátek toastového bílého nebo

celozrnného chleba 1 kávová lžička tapenade (str. 50) 1 menší kuřecí prsa1 oříšek máslakapka arašídového nebo slunečnicového oleje

Zdobení:

snítky sušeného rozmarýnumáslo

Potřete chlebovou střídku tapenade (viz str. 50). Ze syrových kuřecích prsou vyřízněte hranolek a opečte ho na másle a oleji ze všech stran na pánvi. Nechte okapat na ubrousku, umístěte jej v horní části chleba a sro-lujte. Nakrájejte na požadovanou velikost. Vyndejte máslo o něco dříve, aby změklo. Nasypte sušený rozmarýn na mělký talíř. Potřete obvod soust máslem a obalte v sušeném rozmarýnu.

Tapenade můžete zakoupit v oddělení zahraničních kuchyní nejčastěji jako italský výrobek, i když původem je z Řecka, ale můžete ji i sami při-pravit (viz str. 50).

5 5P r o k a ž d ý d e n

Pro svátekRussac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Claire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Alexia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Maud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Tony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Sky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Fouin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Telmo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Saint-Jacques . . . . . . . 88

Mimi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

Marilyn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

Ham . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Banana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Eden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Kiara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Papa Noel . . . . . . . . . . . . . . . 94

Popeye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Ben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Dume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Flavie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Jess . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Charlotte . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Elisa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Paulo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

Marie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

Denis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

8 0 P r o s v á t e k

Russac

1 plátek toastového bílého nebo celozrnného chleba

1 tenký plátek husích jater (polokonzerva)

1 zelený chřest

Zdobení:

vejcemáslo

Vyndejte z lednice nejprve husí játra, aby dostala pokojovou teplotu. Poklaďte chlebovou střídku tenkou vrstvou husích jater. Odkrojte tvrdou spodní část u chřestu a zlehka oloupejte za pomoci škrabky chřestový stonek. Položte na dno hrnce a povařte v probublávající vodě 5–7 minut. Dobře uvařený chřest se pozná tak, že stojí, aniž by se ohnul. Okapejte ho a teprve poté položte do horní části chleba a srolujte. Nakrájejte na poža-dovanou velikost.

Uvařte vejce natvrdo. Začněte jej vařit tak, že nejprve vložíte do nádoby vejce a pak dolijete vodu, aby bylo zcela ponořeno. Do vody přidejte ocet. Vše zahřejte, až voda probublává. Od tohoto okamžiku naměřte 5–7 mi-nut v závislosti na velikosti vejce. Vejce oloupejte, oddělte bílek a žloutek vidličkou rozmačkejte. Vyjměte máslo o něco dříve, aby změklo. Potřete obvod soust máslem a obalte je v rozmačkaném žloutku.

8 1P r o s v á t e k

1 0 0 P r o s v á t e k

Jess

1 plátek sladkého toastového bílého chleba 3 velké jahody 3 maliny1 polévková lžíce šlehačky1 broskev

Zdobení:

plátky mandlímascarpone1

Rozmačkejte jahody i maliny na pyré a při-dejte trochu vyšlehané oslazené smetany. Potřete střídku touto směsí. Z broskve vy-řízněte hranolek, umístěte jej do horní části chleba a srolujte. Nakrájejte na požadovanou velikost.

Nasypte plátky mandlí na mělký talíř. Potřete obvod soust sýrem mascarpone a obalte je v mandlích. Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Elisa

1 plátek sladkého toastového bílého chleba 1 polévková lžíce hruškového pyré 1 větší špetka skořice1 polévková lžíce jemně mletých mandlí2 sušené meruňky

Zdobení:

plátky mandlímascarpone1

Smíchejte hruškové pyré s mletou skořicí a mletými mandlemi. Potřete v tenké vrstvě touto směsí chlebovou střídku. Nakrájejte na kousky sušené meruňky tak, aby tvořily hranolek o šířce chleba. Umístěte do horní části a srolujte.

Nasypte plátky mandlí na mělký talíř, potře-te obvod soust sýrem mascarpone a obalte v mandlích. Podávejte s kopečkem čokolá-dové zmrzliny.

Charlotte1 plátek sladkého toastového bílého chleba několik kapek griotky 1 kávová lžička krystalového cukru2 polévkové lžíce mascarpone1

2 velké jahody

Zdobení:

růžový krystalový cukrmascarpone1

Zamíchejte krystalový cukr a griotku do mascarpone. Potřete touto směsí střídku v tenké vrst-vě. Nakrájejte jahody tak, abyste mohli vytvořit hranolek o šíři chleba, umístěte je v jeho horní části a srolujte. Nakrájejte na požadovanou velikost.

Nasypte růžový krystalový cukr na mělký talíř. Potřete obvod soust sýrem mascarpone a obal-te v růžovém cukru.

1 Mascarpone – nesolený italský sýr se smetanovou chutí, velmi hustý smetanový krém.

1 0 1P r o s v á t e k

Letem světemMusaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Pikant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

César . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

Guláš . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

Carbonara . . . . . . . . . . . . . . 116

Bologna . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Jaffa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118

Egypťan . . . . . . . . . . . . . . . . . 118

Východ slunce . . . . . . 120

Shangai . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121

Canton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121

Burger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Prune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124

Kebab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Máta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Paella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

Chilli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

Losos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132

Brokolice . . . . . . . . . . . . . . . . 133

Tartare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Raklet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Creol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Stroganov . . . . . . . . . . . . . . 134

Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

11 0 L e t e m s v ě t e m

Musaka

1 plátek toastového bílého nebo celozrnného chleba

2 polévkové lžíce sýru ricotta1 1 kávová lžička rajského protlaku1 špetka mleté skořice1 menší špetka muškátového

oříšku2 na tento ukrojené syrové plátky

hovězího (carpaccio)1 lilekolivový olej

Zdobení:

máslostrouhanka

Zamíchejte do sýru ricotta rajský protlak, mletou skořici a muškátový oří-šek. Potřete střídku tenkou vrstvou této směsi. Položte na sendvič plát-ky hovězího carpaccia a znovu potřete tenkou vrstvou ochucené ricotty. Ukrojte z lilku jeden silnější plátek a vyřízněte z něj hranolek o šíři chlebo-vého plátku. Osmažte jej ze všech stran na olivovém oleji. Nechejte odka-pat na ubrousku, umístěte do horní části chleba a srolujte. Nakrájejte na požadovanou velikost.

Vyjměte máslo z lednice o trochu dříve, aby změklo. Nasypte strouhanku na mělký talíř, potřete máslem obvod soust a obalte ve strouhance.

1 Ricotta – nesolený italský sýr se smetanovou chutí, velmi hustý smetanový krém.

111L e t e m s v ě t e m

11 8 L e t e m s v ě t e m

Jaffa

1 plátek toastového bílého nebo celozrnného chleba 1 kávová lžička tekutého medu2 polévkové lžíce sýru ricotta (viz str. 110)1 plátek kuřecích prsou1 pomeranč

Smíchejte med se sýrem ricotta. Potřete chlebovou střídku touto směsí. Přidejte na sendvič plátky kuřecích prsou a znovu potřete tenkou vrstvou ochuceného sýra. Z oloupaného pomeranče vytvořte hranolek o šíři chle-bové střídky, umístěte jej v její horní části a nakrájejte na požadovanou velikost.

Egypťan

1 plátek sladkého toastového bílého chleba

3 lístky máty 2 polévkové lžíce sýru mascarpone1

1 kávová lžička krystalového cukruněkolik kapek růžové vody1 jablko

Zdobení:

krystalový cukrmátové lístkysýr mascarpone1

Nakrájejte nadrobno mátové lístky. Smíchejte je se sýrem mascarpone, krystalovým cukrem a růžovou vodou. Potřete chlebovou střídku tenkou vrstvu této směsi. Z jablka vykrojte hranolek o šíři chleba, umístěte jej v horní části chleba a srolujte. Nakrájejte na požadovanou velikost.

Nakrájejte mátu nadrobno a smíchejte ji s krystalovým cukrem na měl-kém talíři. Obalte obvod soust sýrem mascarpone a obalte ve směsi máty a cukru.

1 Mascarpone – nesolený italský sýr se smetanovou chutí, velmi hustý smetanový

krém.

11 9L e t e m s v ě t e m