Modernizace výuky odborných předmětůReg. č. projektu: CZ.1.07/1.1.08/03.0032

;Důkazy sacharidů

Důkaz glukózy

K důkazu budeme potřebovat činidla Fehling I a Fehling II

Ve zkumavce připravíme roztok glukózy

Přidáme asi 2 ml činidla Fehling I (4%-ní roztok síranu

měďnatého)

Dále přidáme stejný objem činidla Fehling II (150 g

NaOH a 200g vínanu draselno-sodného rozpuštěných v

1 l vody)

Zkumavku upevníme do držáku a zahříváme

nad plamenem

Glukóza patří mezi redukující sacharidy a

modré měďnaté ionty se tak redukují na ionty

měďné,které mají oranžové zbarvení

Důkaz škrobu

Jako činidlo budeme potřebovat Lugolův roztok (1g jodu rozpuštěný ve 100 ml 3%-

ního roztoku jodidu draselného)

V kádince zahříváme 50 ml vody a v okamžiku, kdy voda

začíná vřít, nalijeme do ní suspenzi škrobu ( v 25 ml vody

zahříváme lžičku škrobu)

Přivedeme znovu k varu a za občasného míchání krátce

povaříme. Necháme chvíli vychladnout a přidáme

kapku Lugolova roztoku.

Pozorujeme charakteristické modré zbarvení