POTRAVINY A VÝŽIVA3. ročník oboru KUCHAŘ, ČÍŠNÍK třída K3 153, Ing. Miroslava Prchalová

„Tento projekt je spolufinancován

Evropským sociálním fondem a státním

rozpočtem České republiky.“

Téma

DIFERENCOVANÁ STRAVA, strava kojenců a batolat (zaměření na mléčné výrobky a nemléčné přídavky)

Rozsah: 2 vyučovací hodiny

Návaznost na ŠVP- průřezová témata

• Občan v demokratické společnosti

• Člověk a svět práce

• Informační a komunikační technologie

METODYMETODY

• Řešení problému – průzkum trhuŘešení problému – průzkum trhu

• Názorné vyučováníNázorné vyučování

• Skupinová a kooperativní práceSkupinová a kooperativní práce

• Samostatná práceSamostatná práce

• Řízený rozhovorŘízený rozhovor

Výživa kojenců a batolat

Novorozenec je dítě ve stáří 0-28 dnů, tj. 1.měsíc života.

Kojenec je dítě od dokončeného prvního měsíce do konce 1. r. života.

Batole je dítě ve stáří 1 – 3 roky.

Strava novorozenců a kojenců

Současný model výživy pro donošené, zdravé novorozence a později kojence vypadá takto:

a) období plné mléčné výživy (první 4 měsíce života) - dítě může být kojené nebo dostává přípravky umělé výživy.b) období nemléčných přídavků (5.-7.měsíc)c) období plné kojenecké výživy (8.-12.měsíc)

UMĚLÁ VÝŽIVA

• Počáteční mléko je určeno dětem ve stáří 0-12 měsíců, nejčastěji jsou používány

Sunar baby,Beba 1, Nutrilon Premium.• Pokračující mléka jsou určena dětem ve

stáří 5měsíců – 3 roky. Tato mléka podáváme tehdy, když dítě dostává alespoň jednu složku nemléčné výživy. Pokračující mléka:Sunar plus, Beba 2, Nutrilon Follow-on.

UMĚLÁ VÝŽIVA• Zvláštní typ mlék vyžadují

novorozenci narození předčasně, tedy nezralí nebo novorozenci s některou vrozenou poruchou látkové výměny.Zvláštní typy mlék: Nutrilon Nenatal, Nutrilon BMF,Nutrilon HA, Nutrilon Soya atd.

• Nemléčné přídavky – maso - zeleninové, ovocno – mléčné, cereální…

Příprava na výukuVyučující v předchozí hodině zopakuje pomocí řízeného rozhovoru se žáky téma„Diferencovaná strava“ se zaměřenímna výživu novorozenců, kojenců a batolat.Vysvětlí náplň následujících dvou hodin výuky.Rozdělí žáky do skupin a poučí je o povinnosti dodržování zásad bezpečnosti při akci školy(včetně zákazu kouření, požívání alkoholických nápojů a jiných návykových látek).

Rozdělení žáků do skupin

• 1. skupina: mléčná strava 0 – 12 měsíců,

• 2. skupina: mléčná strava 13 –36 měsíců,

• 3. skupina: nemléčné přídavky.

Příprava na výukuVyučující vyhledá vhodnou prodejnu,

respektive lékárnu, která by měla široký

sortiment požadovaných výrobků a nebyla

příliš daleko od naší školy.

Dohodne s majitelem podmínky, termín

a umožnění fotografování.

Průběh 1. vyučovací hodiny - A

• Kontrola přítomnosti všech žáků před

domluvenou lékárnou.

• Úvodní rozhovor s lékárníkem.

• Zahájení práce žáků – vyhledání výrobků

dle zařazení do příslušné skupiny.

Průběh 1. vyučovací hodiny - B

• Zkoumání jednotlivých druhů výrobků,

zachycení nejdůležitějších údajů.

• Využití spolupráce ve skupině.

• Konzultace nejasností s panem lékárníkem i přítomnou vyučující.

• Poděkování majiteli lékárny za umožnění vstupu a jeho vstřícnost, odchod do školy.

Průběh 2. vyučovací hodiny

• Zpracování údajů získaných průzkumem trhu v první hodině.

• Využití spolupráce s jednotlivými členy

v příslušné skupině.• Porovnání samostatně zjištěných

informací s údaji v literatuře.

Zpracovaní informací žáky

Zpracovaní informací žáky

Zpracování informací žáky

Zpracování informací žáky

Zpracování informací žáky

ZÁVĚR Žáci si průzkumem trhu upevnili a rozšířiliznalosti v oblasti stravy kojenců a batolat.Byli překvapeni širokým sortimentem výrobků,které odpovídají konkrétním požadavkům dítěte( zralosti, věku i zdravotnímu stavu ). Vzhledem k vysokému procentu alergikův naší populaci i umělá strava pro kojence, resp.batolata nabízí ve své škále výrobky snižujícíriziko vzniku alergií.

ZÁVĚR - pokračování Nejaktivnějších deset studentů bylo oceněno

známkou výborně a byly jim uděleny pochvaly za práci ve výuce.

Potvrdil se očekávaný předpoklad, že ne všichni žáci se zapojí do činnosti se stejným nasazením, proto se na výběru těch nejlepších podíleli samotní žáci.

Studenti tento postup přivítali.

ZÁVĚR - pokračování

Protože jsou žáci potenciálními rodiči, byla

pro většinu z nich tato metoda výuky atraktivní.

Panu lékárníkovi patří velký dík za vstřícnost,

ochotu komunikovat se studenty a umožnění

fotografování.

Použité zdroje

• www.google.cz• www.seznam.cz• www.ottovaencyklopedie.cz• Kolaříková, J.: Potraviny a výživa,

Učebnice pro SŠ – 2. Díl, Probulov, Orlík, 1994• Petty, G.: Moderní vyučování, Praha, Portál

1996