+ All Categories
Home > Documents > Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných...

Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných...

Date post: 04-Sep-2019
Category:
Upload: others
View: 4 times
Download: 0 times
Share this document with a friend
117
Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích
Transcript
Page 1: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Praktická příručka

pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Page 2: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

ImpresumPublikace vznikla v rámci projektu „Regionální hodnotové řetězce v kon-textu ekosystémových služeb a bidodiverzity - na příkladu česko-polsko-německé projektové spolupráce“

jenž byl finančně podpořen nadací Deutsche Bundesstiftung Umwelt - DBU (Německá spolková nadace pro životní prostředí)

Citační vzorKramer a kol. (2017): Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích a hodnotových řetězcích, Zittau

TiskSächsische Landesstiftung Natur und Umwelt (LaNU)

LayoutNETSCI GmbH, Zittau

PřekladIngrid Dlouhá

Projektový tým a autoři

NETSCI GmbH, ZittauProf. Dr. Dr. h.c. Matthias Kramer, Anna KunathHelmholtz-Zentrum für Umweltforschung - UFZ, Oddělení ekonomie, LeipzigProf. Dr. Bernd Hansjürgens, Dr. Christoph Schröter-Schlaack, Nicolai HeinzSächsische Landesstiftung Natur und Umwelt, DresdenDr. Hans-Joachim Gericke, Katrin Weiner, Ellen WeilandLeibniz Universität Hannover, Institut pro plánování životního prostředíProf. Dr. Christina von Haaren, Dr. Daniela Kempa, Birte BredemeierInternationales Begegnungszentrum St. Marienthal, OstritzGeorg SaldittVysoká škola ekonomická Wroclaw, Katedra managementu kvality, životního prostředí a cestovního ruchu v Jelení HořeDr. Michal Ptak, Dr. Sabina Zaremba-Warnke, Dr. Pawel Skowron, Dr. Renata PrzeorekUniverzita J.E. Purkyně v Ústí nad Labem, Fakulta sociálně ekonomická, Přírodovědecká fakultaIng. Jiří Louda, Ph.D., Mgr. Vladan Hruška, Ph.D.

Page 3: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

OBSAHI Úvod

Informace o projektu ....................................................................................6Cílová skupina a uživatelé této příručky. ....................................................7Výhody příručky.............................................................................................7

II Biodiverzita a ekosystémové služby - proč je to firemní téma?Úvod do problematiky ..................................................................................8Relevance tématu pro podniky ....................................................................10Postup při vypracování příručky .................................................................11

III Biodiverzita a ekosystémové služby - jak je zohlednit v podnikové praxi?Krok za krokem k využití příručky ...............................................................12Možnosti spolupráce s cílem ochrany biodivezity a ekosystémových služeb .............................................................................................................14Zařazení a vymezení ke stávajícím systémům řízení a standardům ....... 16

IV Biodiverzita a ekosystémové služby - jak externě a interně komunikovat?Důležitost a specifika komunikace biodiverzity ....................................... 19Poselství při komunikaci biodiverzity .........................................................21Vypracování vlastní komunikační strategie ...............................................23

V Výhled a příklady z praxe .....................................................................................27Reference ...................................................................................................................30VI Pracovní listy pro odvětví ....................................................................................31

Seznam obrázků a tabulek

Obrázek 1: Projektová prezentace - Produkty firem zapojených do projektuObrázek 2: Kvetoucí loukaObrázek 3: Znázornění souvislostí mezi firmami, biodiverzitou a ekosystémovými službami Obrázek 4: Dny ovoce v klášteře St. MarienthalObrázek 5: Regionální spolupráce a příklad činností s přidanou hodnotou Obrázek 6: Klíčové ukazatele v oblasti řízení životního prostředí a udržitelnosti pomáhají ověřit úspěšnost zavedených opatřeníObrázek 7 Komunikace o biodiverzitě se zaměstnanci by neměla být opomíjenaObrázek 8: Užívat si biodiverzitu Obrázek 9: Komunikace biodiverzityObrázek 10: Časový plán ve formě Gantova diagramuObrázek 11: Typy komunikačních stretegiíObrázek 12: Možné komunikační nástrojeObrázek 13: Původní odrůdy jablek: rozmanitý požitek Obrázek 14: Vyjížďka na koních jako zážitek z přírodyObrázek 15: Ostrůvek na poli, jako oáza různorodosti druhů a ekosystémových služeb

Tabulka 1: Přehled závislostí a vlivů různých odvětví na biodiverzitu a ekosystémové službyTabulka 2: Příklad analýzy zainteresovaných skupin (Stakeholder)

Page 4: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Projektoví partneřiProjekt byl podporován zástupci podniků z Německé spolkové republiky, České republiky a Polské republiky. Tyto podniky poskytly projektovému týmu interní data a účastnily se praktického testování metodiky a projektových výsledků. Všem zúčastněným patří velké poděkování.

Page 5: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře
Page 6: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

6Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

v této oblasti je proto pro podniky velkou výzvou.

Prvním důležitým milníkem je zde identifikace hlavních oblastí vlivu na ES a biodiverzitu v rám-ci firemního hodnotového a dodavatelského ře-tězce. Zaměření je nezbytné k pokud možno co nejefektivnějšímu a nejúčinnějšímu využití limi-tovaných lidských a finančních zdrojů MSP. Ale právě v tom spočívá problém, protože jak získá-vání údajů, tak i ovlivňování dodavatelů a subdo-davatelů je pro podniky náročné. Tato publikace by MSP chtěla v obou bodech podpořit, pomoci jim při zprůhledňování hlavních dopadů na životní prostředí a vyzdvižení a posílení hodnoty podni-katelských aktivit pro region. To může proběhnout na základě spolupráce mezi podniky, s nezisko-vými organizacemi nebo s regionálními sítěmi a zařízeními environmentálního vzdělávání.

Příručka rovněž upozorňuje na význam biodiver-zity a ekosystémových služeb pro regionální eko-nomiku a hodnotové řetězce, identifikuje výchozí body a konkrétní opatření pro MSP. Zároveň také poukazuje na přidanou hodnotu ekologicky hos-podařících subjektů a věnuje se možnostem je-jího měření a komunikaci. K lepšímu znázornení těchto souvislosti jsou v inforámečcích uvedeny příklady z firemní praxe, které tématiku dokreslují.

I ÚvodInformace o projektu

Tato praktická příručka představuje výsledky z dvouletého trinacionálního kooperačního projek-tu „Regionální hodnotové řetězce v kontextu eko-systémových služeb a biodiverzity“, na kterém se v šesti různých odvětvích podílelo 40 malých a středních podniků (MSP)1 z regionu na rozmezí tří zemí: Česka, Polska a Německa.

Cílem představeného metodického přístupu je ochrana biodiverzity a ekosystémových služeb (ES) v rámci činnosti malých a středních podniků. To je v této formě novinkou. Mnoho MSP, zejména ve zpracovatelském průmyslu či sektoru služeb, většinou díky malé rozloze firemních sídel žádné přímé změny biotopů nezaznamenává. Nepřímo však přes své vstupy významně ovlivňují velké plochy a kvalitu půdy, ovzduší a vod.

Identifikaci relevantních vlivů MSP na přírodu provedlo vědecké konsorcium v těsné spolupráci s regionálními subjekty a vypracovalo k tomuto účelu konkrétní oblasti činnosti a návrhy opatření. Metodický přístup prověřily v praxi firmy do pro-jektu zapojené a průběžně je dále rozvíjely. Díky zaměření na konkrétní hospodářská odvětví je tato metodika názornější a uvádí konkrétní vý-chozí body pro jednotlivá hospodářská odvětví.

Význam transparentního hodnotového řetězce je stále důležitější i pro MSP, především na zá-kladě národních a mezinárodních legislativních nařízení2 a narůstajícího zájmu spotřebitelů a in-vestorů o tuto problematiku. Kromě toho je třeba upozornit na to, že velká část vlivu firem na trvale udržitelný rozvoj se často vyskytuje v dodavatel-ském řetězci. A splnění společenských závazků i 1 Zkratka MSP zahrnuje velice rozdílné subjekty: od globálně působících středních firem až po OSVČ.2 Příkladně zde může být zmíněna směrnice Evropské unie 2014/95/EU o nefinančním reportingu, která všem členským státům ukládá povinnost transportovat směrnici do roku 2017 do národní legislativy.

Obrázek 1: Projektová prezentace - Produkty firem zapo-jených do projektu, FOTO: NETSCI GmbH

Page 7: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

7

• Příručku mohou využít MSP, které k interak-cím s ekosystémovými službami a biodiverzi-tou zatím nedělaly žádná hodnocení. Při tom jim může pomoci náš kontrolní seznam, díky němuž mohou identifikovat první kroky k po-tenciálnímu zlepšení současného stavu.

• Příručka je určena i pro MSP, které jsou s té-maty biodiverzita a ES již obeznámeny, ale ještě nerealizují reporting nebo neuplatňují standardy/systémy managementu životního prostředí. K tomu účelu jim mohou pomoci obzvláště kapitoly věnované oblastem čin-nosti a hlavním indikátorům.

• Příručka oslovuje rovněž MSP, hledající me-todu měření interakce svých podnikatelských činností a biodiverzity a ES k doplnění již vy-užívanách standardů a/nebo systémů pod-nikového environmentálního managementu. Kapitola 3 této příručky m.j. uvádí, že pou-žívaná metoda obvyklé standardy přesahuje a zaměřuje se na biodiverzitu a ES mnohem více a konkrétnějí.

• Příručka usnadňuje MSP poprvé přístup k dané tématice, hlavně díky zaměření na pod-statné a relevatní aspekty ochrany biodiver-zity a ES v konkrétních odvětvích. Tím šetří MSP čas a zdroje.

• Uživatelé zde kromě toho naleznou celou řadu konkrétních pomůcek a podpůrných opatření pro identifikaci indikátorů i pro man-agement změn.

• Příručka kromě toho představuje cesty, jak MSP mohou ve svém regionu úspěšně pro-pojovat a/nebo navazovat spolupráci s jinými MSP a dalšími regionálními partnery, které mají na jednu stranu za cíl, zlepšení povědo-mí o této tématice a za druhé zvýšení tvorby hodnot ve vlastním regionu.

Výhody příručkyCílová skupina a uživatelé této příručky

Příručka je v první řadě určena pro MSP z uvede-ných tří projektových zemí: Česka, Polska a Ně-mecka. Kromě toho bylo vybráno šest hospodář-ských odvětví, která se vyznačují silným vlivem na biodiverzitu a ekosystémové služby. Stejnou měrou se u těchto šesti odvětví dá očekávat i nej-vyšší účinnost realizovaných opatření na ochranu biodiverzity a ekosystémových služeb.

Tento dokument podporuje při realizaci podniko-vého managementu biodiverzity a ekosystémo-vých služeb MSP z následujících odvětví:

• zemědělství,

• lesnictví,

• zpracování potravin a gastronomie,

• zpracování dřeva,

• turismus,

• včelařství.

I Úvod

Obrázek 2: Kvetoucí louka, FOTO: LaNU

Page 8: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

8Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Úvod do problematiky

Pojem biodiverzita popisuje „rozmanitost živočiš-ných a rostlinných druhů včetně diverzity vnitro-druhové a diverzity forem životních společenství a biotopů“3. Zahrnuje tak variabilitu v rámci druhů, mezi druhy, kromě toho variabilitu ekosystémů samotných jakož i genetickou rozmanitost.

Pět hlavních příčin ztráty biodiverzity tvoří změny biotopů, např. zástavbou, změna klimatu, znečiš-tění, nadměrné využívání zdrojů a rozšíření inva-zivních druhů. Při bližším posouzení těchto pěti hlavních příčin je patrné, že činnost podnikatel-ských subjektů s nimi úzce souvisí. Biodiverzitu ale ovlivňují nejen firmy, jejichž hlavní činnost na funkčních ekosystémech a jejich ekosystémo-vých službách přímo závisí, jako např. země-dělství a lesnictví. S biodiverzitou jsou nepřímo provázány i subjekty potravinářského nebo dře-vozpracujícího průmysl, a to především v oblasti nákupu přes své dodavatele. Produkty primární-ho sektoru totiž tvoří ve většině případů základ pro činnost zpracovatelského průmyslu.

Ekosystémové služby (ES) jsou různé užitky poskytované přírodou, které společnost a eko-nomika užívají, často bezplatně, a bez nichž by většina hospodářských činností nebyla vůbec myslitelná. Tyto služby můžeme rozdělit do ná-sledujících kategorií: (1) zásobovací služby, což je poskytování surovin, potravy, pitné vody a růz-ných látek, jako např. dřevo nebo vlákna, které se mohou využívat přímo, nebo dále zpracovávat; (2) regulační služby, ke kterým patří např. regu-lace klimatu, opylování rostlin, zamezování ero-zi nebo udržování kvality vody, půdy a ovzduší; a (3) kulturní služby, což jsou nemateriální hod-

3 Definice podle Německého spolkového zákona o ochraně přírody § 7 odst.1 č. 1.

noty, jako je možnost rekreace a odpočinku v pří-rodě, rozvoj poznání a vzdělání nebo inspirující a identitu posilující vliv kulturní krajiny4.

V předložené příručce se k ekosystémovým služ-bám přistupuje jako k souboru mnoha služeb. Cílem politických a podnikatelských snah totiž nemůže být jen ochrana jedné izolované ekosys-témové služby, ale je třeba chránit tento soubor jako celek. Příčiny pro ztrátu biodiverzity mohou být v tomto kontextu chápány zhruba také jako příčiny pro degradaci celkového souboru ES. 5

4 Definice podle Heinze a Schröder-Schlaacka, 2017, S.1.5 Tamtéž.

Čokoládovna MANA nalezla nové možnosti pro opětovné zhodnocení svých odpadů

Malá čokoládová manufaktura MANA z Českého Švýcarska odebírá svou hlav-ní surovinu kakao od dodavatelů s cer-tifikací Fairtrade. Další přísady jako med, ovoce nebo marmeládu nakupuje od biozemědělců a/ nebo regionálních výrobců. Čokoládovně se v rámci projek-tu podařilo přejít na biologicky rozložitelné obaly a nalézt pro vznikající olejnaté od-pady možnost recyklace. Ty odkupuje jiná regionální firma a používá je k výrobě bio-nafty nebo energie. Z odpadu se takto stal vedlejší produkt generující užitek, který nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře zdrojů a emisí, jakož i k posílení regionál-ních hodnotových řetězců.

íkl

ad

z P

ra

xe

II Biodiverzita a ekosystémové služby - proč je to firemní téma?

Page 9: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

9

Jelikož podniky svým vlivem přispívají k pěti hlav-ním příčinám ztráty biodiverzity a degradaci eko-systémů a tím pádem i k omezení poskytování jejich služeb (ve smyslu souboru), nachází se i zde možnosti pro jejich ochranu. Tyto vzájemné interakce znázorňuje obrázek 3.

Hodnotový řetězec popisuje cestu produktu nebo služby od výrobce přes zpracovatele a prodejce až ke konečnému zákazníkovi. Hodnotový řetě-zec tak charakterizuje sled činností vytvářejících hodnoty popř. jednotlivé hodnotové stupně. Re-gionální hodnotový řetězec znamená, že převáž-ná část těchto aktivit se odehrává v regionu, kde také zůstávají s tím spojené ekonomické výhody.

II Biodiverzita a ekosystémové služby - proč je to firemní téma?

Regionální zásobování výrobce těstovin Pasta Fantastica

Manufaktura pro výrobu těstovin Pasta Fantastica nakupuje suroviny potřebné pro výrobu převážně u regionálních firem. To přispívá nejen k posílení regionálních ekonomických vazeb a tvorbě příslušných řetězců, ale zkracuje i přepravní ces-ty. Tím se redukuje spotřeba energie a emise škodlivin z dopravy, což v mnoha případech – podle pěstitelských podmínek regionu jakož i energetické efektivnosti výroby – vede k pozitivní ekologické bi-lanci. Jazykem ekosystémových službeb by se to dalo formulovat následovně: Tímto způsobem se zabraňuje riziku přílišného zatížení a degradace přirozené regulace klimatu a ovzduší. A za druhé se snížením dopravní hustoty zmenšuje tlak na fragmentaci krajiny dopravními komu-nikacemi.

íkl

ad

z P

ra

xe

Obrázek 3: Naturkapital Deutschland - TEEB (2013), Str. 18. Znázornění souvislostí mezi firmami, biodiverzitou a ekosys-témovými službami

Page 10: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

10Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Relevance tématu pro podniky

Pro podniky mají ES význam ze dvou hledisek: na jedné straně závisí činnost většiny podniků na poskytovaných ES, jejich množství a kvalitě (např. na surovinách) a na druhé straně svým jednáním firmy způsobují v nabídce ES přímé a nepřímé kvalitativní a kvantitativní změny (např. v pozitivním smyslu díky udržitelným praktikám pro podporu kvality půdy a v negativním smyslu v důsledku používání pesticidů a hnojiv).

Detailní přehled vlivů a závislostí v různých od-větvích znázorňuje tabulka 1. Tabulka jasně upo-zorňuje na fakt, že především v primárním sekto-ru jako je zemědělství nebo lesnictví vzniká velké množství interakcí skrze přímé užívání půdy. Avšak nemůžeme opomenout, že ES jsou přímo relevantní pro následné zpracovatelské stupně a činnosti hodnotového řetězce a mohou být nepří-mo ovlivněny například skrze získávání předpro-duktů a surovin.

Výhody a tím pádem i motivace k systematickému managementu biodiverzity a ES jsou různorodé:na jedné straně mohou být minimalizována pod-nikatelská rizika ze ztráty biodiverzity a snížené využitelnosti ES.6 Aktivní management biodiverzi-ty snižuje riziko výpadku zásobování surovinami nebo snížení kvality či kvantity poskytovaných, pro podnik nepostradatelných ES. Preventivním managementem je možné předcházet právním procesům a sporům, např. při získávání potřeb-ných povolení a včasné zhodnocení rizik v rámci dodavatelského řetězce je zároveň prevencí proti poškození image podniku, např. v důsledku ha-várií.

Podnikatelské příležitosti skýtají mimo jiné mož-né úspory nákladů (např. snížení množství vstup-ních surovin nebo finančních plateb za negativní vlivy na životní prostředí) resp. vyšší obrat (např. díky inovacím a cenovým prémiím za produkty, které chrání biodiverzitu). Také může být zajiště-no společenské uznání a dobrá reputace firmy, podpořena dobrými vztahy ke stakeholderům.

6 Viz Heitepriem 2012, S.137; Schaltegger und Beständig 2010, S. 20ff

Tabulka 1: Přehled závislostí a vlivů různých odvětví na biodiverzitu a ekosystémové služby, zdroj: vlastní vyobrazení

Page 11: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

11

Postupu při vypracování pří-ručky

Jedním z hlavních cílů projektu byl průzkum a znázornění významu ES a biodiverzity pro regio-nální ekonomiku a činnost lokálních podniků. Na základě výsledků této analýzy byly realizovány další projektové cíle. K nim patřilo vypracování konkrétních opatření pro podniky na ochranu bio-diverzity a podporu ES, jakož i odpovídající mě-ření a komunikace přidané hodnoty ekologicky hospodařících subjektů. Základem projektu byla analýza vzájemných vztahů mezi podniky z pro-jektových hospodářských odvětví, biodiverzitou a ES, pro kterou tým vědeckých projektových part-nerů vypracoval příslušnou metodiku. Pro lep-ší pochopení a zdůvodnění výběru indikátorlů a oblastí činnosti, uvedených v pracovních listech pro jednotlivá odvětví, bude použitá metodika v dalším textu krátce vysvětlena.

První krok spočíval v identifikaci faktorů vlivu fi-rem na pět příčin ztráty biodiverzity. Při tom se tým zaměřil na analýzu v kategoriích jako např. materiálové toky, podnikové procesy, hodno-totvorné činnosti MSP a dodavatelský řetězec.

Projektový tým následně odvodil podstatné pod-nikové aspekty, které odráží oblasti činností jed-notlivých odvětví a popisuje tak vzájemné vztahy mezi firmami a biodiverzitou a ES. K bližšímu ur-čení konkrétních možností vlivu MSP byly identi-fikovány proměnné – takzvané parametry – jako například množství, četnost nebo způsob, dle kterých se dá přínos firem k ochraně biodiverzity a ES měřit.

Tyto odvozené oblasti činnosti byly následně dis-kutovány se zástupci modelových firem a dále upřesňovány. Následně byly pro tyto oblasti vlivu odvozeny indikátory, sloužící k popsání a měření vzájemných vztahů mezi firemní činností, biodi-verzitou a ES.

Následně byl tento komplex indikátorů opět vy-hodnocen a prověřen z hlediska vhodnosti zá-stupci z praxe. Největší váhu zde měla obzvláště vysoká vypovídající hodnota, dobrá použitelnost a vysoká praktičnost většinou pěti identifikova-ných základních indikátorů za každé odvětví. Při tom byla rovněž uplatněna zásada významnosti, která se používá i u mnoha dalších vykazovacích standardů a zajišťuje zaměření na hlavní oblasti vlivu.

Zábavní park Trixi plánuje přírodě blízký areál

Multifunkční zábavní park Trixi v Großschönau svůj areál vybudoval do přírodě blízké a pro hosty atraktivní podoby a navázal spolupráci s regionálními a nadregionálními organi-zacemi na ochranu přírody. Obhospodařování ploch se realizuje s ohledem na přirozené přírodní procesy a spojují tak ochranu přírody a turismus. Společně plánují další zhodno-cení areálu tím, že se na vhodných stanovištích nainstalují například zařízení na pod-poru hnízdění a líhnutí. Dalším cílem je výsadba zeleně odpovídající zdejší lokalitě, m. j. i ovocných stromů, které návštěvníci také budou moci sklízet. Plánuje se rovněž naučná stezka. Zábavní park Trixi tak velkou měrou přispívá k ochraně biologické diverzity na vlastním území a posiluje i ekosystémové služby: záměr přispěje pozitivně k potenci-álním přírodním rekreačním možnostem a díky extenzivní péči zůstanou zachovány i důležité funkce půdy. I areál firmy se může stát oázou pro určité druhy rostlin a živočichů.P

řík

la

d z

Pr

ax

e

II Biodiverzita a ekosystémové služby - proč je to firemní téma?

Page 12: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

12Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Krok za krokem k využití příručkyV této části vám, milé uživatelky a milí uživate-lé příručky, ukážeme praktický postup při využití tohoto dokumentu ve vaší firmě. K tomu prosím využijte také pracovní listy pro příslušné odvětví na konci tohoto dokumentu.

1. Znázornění dodavatelského řetězcePrvním krokem je znázornění dodavatelského a hodnotového řetězce vaši firmy. Pro jednotlivá odvětví jsme navrhli všeobecně platná vodítka, která můžete podle specifik vaší firmy doplnit. Tento krok může být velmi náročný, je ale důleži-tým základem pro další postup. Zahrňte sem od-borná stanoviska vašich zaměstnanců a vyhod-noťte tento krok společně. Stanovte možné vlivy na pět příčin ztráty biodiverzity v rámci různých firemních procesů a aktivit. I zde můžete využít námi připravenou kapitolu k interakcím pro vaše odvětví a doplnit o specifikace vaší firmy. Toto vy-obrazení je současně analýzou aktuálního stavu vaší firmy a může poskytnout další podněty pro oblasti činností.

2. Zpracování kontrolního seznamuV dalším kroku následuje sebereflexe pomocí kontrolního seznamu pro vaše odvětví. Pomocí tohoto seznamu můžete analyzovat aktuální si-tuaci a tedy aktuální přínosy vaší firmy k ochraně biodiverzity a ES. Zároveň zde jistě najdete inspi-raci pro opatření, která můžete v rámci podniko-vé praxe zohlednit a v budoucnosti realizovat.

3. Vyhodnocení základních indikátorůNakonec vyhodnoťte pět základních indikátorů, identifikovaných pro váš sektor a sloužících k měření a stanovení cílových parametrů. Výsled-

ky těchto indikátorů mohou být využity pro interní i externí komunikaci, protože představují jasné možnosti srovnání. Takto se vám podaří manage-ment biodiverzity a ES ve vaší firmě realizovat a v pravidelných intervalech vyhodnocovat.

4. Odvození a plánovaní jednotlivých opatřeníPokud jste provedli analýzu, tak v následujícím kroku všechny výsledky důkladně vyhodnoťte a odvoďte a naplánujte možná opatření pro zlepše-ní. Vyhodnoťe potenciály, které se vaší firmě díky systematickému managmentu biodiverzity nabí-zí. Náš odškrtávácí seznam a přehled opatření v příloze vám při tomto kroku pomohou. Zapojení všech zúčastněnných stran jako jsou zaměstnan-ci, dodavatelé, zákazníci a další je pro úšpěšnou realizaci těchto opatření velice důležité.

5. Realizace neustálého zlepšování Důležité je, abyste poslední dva kroky nechápali jako jednorázové, nýbrž jako dlouhodobé aktivity umožňující realizaci procesu neustálého zlepšo-vání. K vyhodnocení dosažených cílů a zaměření pozornosti na nové cílové veličiny doporučujeme opakovat tuto sebereflexi a hodnocení indikátorů minimálně každé dva roky.

6. KomunikaceDůležité také je, abyste celý tento proces komu-nikovali svým zákazníkům a dalším zaintereso-vaným skupinám. A jestliže se rozhodnete pro standardní vykazování, můžete do něj tyto dlou-hodobě stanovené cílové veličiny, dosažené cí-lové hodnoty a plánovaná opatření zapracovat. Zprůhlednění vaší podnikatelské činnosti se zře-telem na zachování biodiverzity a ES ocení nejen vaši zákazníci, ale i další zainteresované skupiny. Vy zde hrajete roli průkopníka a povzbudíte tak k účasti třeba i další MSP.

II Biodiverzita a ekosystémové služby - jak zohlednit ve firemní praxi?

Page 13: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

13III Biodiverzita a ekosystémové služby - jak zohlednit ve firemní praxi?

Další doporučení pro Váš podnik

Poté, co jste pomocí pracovních listů pro přísluš-né odvětví znázornili vaše hodnotové řetězce, zpracovali kontrolní seznam a vyhodnotili vaše hlavní indikátory, doporučujeme integrovat plá-nované cíle a konkrétní opatření do jednotlivých firemních procesů a oddělení.

Přizpůsobení interních struktur a procesůPři tomto kroku byste měli analyzovat, do jaké míry mohou být interní struktury a procesy při-způsobeny novým cílům. Může tu například dojít ke konfliktům s klasickými nákupními kritérii, tedy cena, dodací lhůta a kvalita. Transparentnost a odstranění těchto vzniklých konfliktů jsou důležité pro stanovení prioritních cílů a jejich realizaci. V praxi se subjekty pokoušejí takové cílové konflikty vyřešit otevřeným procesem hledání rovnováhy. Při tom je třeba zvážit, že zohlednění zachování biodiverzity a pozitivních dopadů na ES vytváří v dodavatelském řetězci určitou hodnotu. Kromě toho je proces shromažďování dat komplikovaný, což může být spojeno s vysokými nároky na per-sonál a čas. Právě pro malé podniky je to často velkou výzvou, protože si samostatný orgán nebo dokonce celé oddělení pro udržitelný rozvoj za-bývající se těmito opatřeními nemohou dovolit. Větší smysl má proto stavět na stávajících pod-nikových strukturách a procesech a vytvářet a využívat nová rozhraní mezi stávajícími odděle-ními a pracovníky. To podpoří interní výměnu in-formací k této problematice a umožní společně se zapojenými pracovníky vývoj nových procesů a kompetencí. Smysluplná mohou být i školení a další vzdělávání personálu k určitým tematickým okruhům. Na tomto místě je třeba ještě zdůraznit, že by zaměstnanci o novém uspořádání a cílech měli být vždy dobře informováni.

Zapojení dodavatelůJestliže se vám tato integrace ve firmě podařila, půjde v následujícím kroku o zapojení vašich do-davatelů, protože realizace regionálního hodno-tového řetězce v kontextu ochrany biodiverzity a ES je možná pouze s nimi. Formulujte vaše po-žadavky vůči dodavatelům a učiňte je závaznými. Zde mohou pomoci jak odvětvové iniciativy, tak i námi identifikovaná pětice základních indikátorů pro jednotlivé sektory. Důležité je, abyste poža-davky formulovali ve stylu kodexu či kritérií, zava-zujícího jak vlastní firmu, tak i dodavatele.

Kontrola dohod s dodavateliKdyž jsou požadavky na dodavatele zformulová-ny, je třeba zajistit jejich dodržování. Doporuču-jeme odstupňovaný kontrolní systém podle vy-hodnocení významnosti vašeho dodavatele popř. podle vyhodnocení nejdůležitějších interakcí s biodiverzitou a ES. Pro menší subjekty může být vhodnou metodou sebereflexe forma dotazníku. Ty se často využívají i v systému řízení kvality nebo při nákupu a mohou být jen doplněny o nové environmentální aspekty. Nápomocný může být i požadavek ve věci auditů, certifikátů nebo značek, dodavatelé ale tyto požadavky často ne-splňují. Také je možné společně vypracovat plán opatření s jasně definovanými obsahovými a ča-sovými cíli. Dodavatel by měl současně rozvíjet své kompetence, které pak může dlouhodobě rozšiřovat. V případě jasného porušení společ-ných dohod by se však měla zvážit výměna do-davatele.

Vybudování interní a externí komunikaceJestliže jste ve vaší firmě uskutečnili plánovaný koncept a prosadili katalog opatření, tak byste o tom měli informovat. Berete totiž svou odpo-vědnost vůči regionálnímu hodnotovému řetězci velmi vážně a měli byste to zákazníkům, investo-rům a dodavatelům dát vědět. Zde doporučujeme využití stávajících komunikačních kanálů (např.

Page 14: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

14Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Polský včelařský spolek vede otevřený dialog se zemědělci

Polský včelařský spolek "Górnołużyckie Stowarzyszenie Pszczelarzy w Zgorzel-cu" spatřuje svou odpovědnost nejen ve výrobě a prodeji výrobků z medu. Jednou z priorit jeho činnosti je i veřejná osvěta. Členové se mimo jiné angažují v dialogu se zástupci zemědělské sféry za účelem zlepšení informovanosti o významu včel pro zemědělskou výrobu a o vzájemných interakcích mezi oběma oblastmi. Cílenou propagací se pokoušejí zlepšit povědomí o dopadech intenzivního zemědělství a používání určitých pesticidů na zdra-ví včelstev. Tak lze nepřímo přispět i k udržení a podpoře opylovacích služeb včel.

přes nákup) nebo nových cest např. formou stan-dardizované zprávy. I vaši zaměstnanci by měli být interně informováni, např. pomocí e-mailů, schůzek, zpravodaje či přes intranet.

Na tomto místě je třeba ještě jednou zdůraznit, že je důležité informovat o parametrech, které pro vás mají význam a žádné podstatné skutečnosti nezamlčovat. Výsledky vyhodnocených indikáto-rů umožňují zvěřejnění měřitelných informací v rámci interní i externí komunikace. Kromě toho na tomto místě ještě jednou zdůrazňujeme důle-žitost otevřené komunikace o celém zlepšovacím procesu, aby v žádném případě nevznikl dojem, že je tématika zachování biodiverzity a interakcí s ES jen jednorázovou záležitostí.

Díky transparentnímu představení vaší strategie se do vašeho úsilí mohou zapojit i noví zákazníci nebo jiné MSP a neziskové organizace. Stanove-ných cílů lze lépe dosáhnout společně.

Podrobnější informace k možné komunikační strategii naleznete v kapitole IV této příručky.

Možnosti spolupráce s cílem ochrany biodiverzity a ES

K doplnění zatím popsané interní perspektivy podniku, bychom vám v kontextu ekosystémo-vých služeb chtěli krátce představit možné poten-ciály spolupráce s dalšími subjekty nebo regio-nálními partnery za cílem ochrany biodiverzity a ES. Podniky mají přitom celou řadu možností, jak si navzájem mohou pomáhat při úsílí o ochranu biodiverzity a ES.

Využití synergií a úspor z rozsahuMnoho podniků čelí při prodeji svých výrobků po-dobným výzvám. Provoz vlastního podnikového obchodu je spojen s vysokými personálními a finančními náklady, takže se jednomu subjektu často ani nevyplatí. Kdyby se o prodej a souvise-jící fixní náklady dělilo více ekologicky hospodaří-cích subjektů, bylo by to pro ně úspornější a pro zákazníky atraktivnější.

íkl

ad

z P

ra

xe

Page 15: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

15

Vytvoření ekologicky orientovaných hod-notových řetězcůKoupě produktů s ekologickým certifikátem nebo produktů podléhajících nákupním kritériím šetr-ným k biodiverzitě, může ve vstupní části hod-notového řetězce přispět k přímému finančnímu ohodnocení podpory biodiverzity a ES. V regi-onálních sítích to má ještě dodatečný pozitivní efekt zkrácení dopravních cest a snížení odpoví-dajících dopadů na životní prostředí (emise látek znečišťujících ovzduší a majících vliv na změnu klimatu, fragmentace krajiny atd.). Ze stabilních dodavatelských vztahů a případné nižší závislos-ti na vývoji cen velkých nákupních a prodejních trhů mohou podniky jen profitovat.

Neformální podporaVzájemná propagace (např. rozložení reklamních materiálů) a sdílení relevantních informací (např. o dotačních titulech, legislativních změnách, softwarových nástrojích, důležitých lhůtách atd.) může být jednoduchou a efektivní cestou, jak se podniky mohou mezi sebou podpořit. Kromě vše-obecné podpory ostatních subjektů, respektují-cích aspekty biodiverzity a ES, může být důležitá i výměna zkušeností.

Zprostředkování ekologické přidané hod-noty produktů spotřebitelům pomocí spo-lečného značeníO ekologické přidané hodnotě produktu mohou informovat certifikáty nebo značky. To se dá nej-lépe realizovat opět spojením různých subjektů do jedné organizace. Zásadní výhodou takového značení je vysoká rozpoznávací hodnota, jakož i kontrolované a tak věrohodné prosazování urči-tých ekologických kritérií.

Saská palírna "Sächsische Spirituosenmanufaktur" nakupuje jablka z přírodních sadů a používá rozmanité odrůdy ovoce Saská palírna " Sächsische Spirituosenmanufaktur" vyrábí lihoviny z různých druhů ovoce. Jablka zpracovávaná touto manufakturou pocházejí z extenzivních sadů, které nepoužíva-jí žádné syntetické prostředky na ochranu rostlin. Přírodní sady jsou formou extenzivního pěstování ovoce a tak jsou jejich produkty většinou i dražší. Zato ale poskytují důležité eko-systémové služby: stromy různého věku a různých odrůd nabízejí útočiště mnoha druhům hmyzu a dalších živočichů a rostlin. Nacházejí-li se v blízkosti polí, přispívají kromě toho i zajištění opylovací služby. Navíc obohacují krajinný ráz a zatraktivňují region pro obyvatele a návštěvníky. Saská palírna zpracovává i celou řadu dalších plodin - například rakytník nebo kdoule – a přispívá tím k agrobiodiverzitě jakož i k uspokojení nutričních potřeb ptáků.

III Biodiverzita a ekosystémové služby - jak zohlednit ve firemní praxi?

Obrázek 4: Dny ovoce v Klášteře St. Marienthal, Foto: LaNu

íkl

ad

z P

ra

xe

Page 16: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

16Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Realizace společných projektůNěkteré projekty mají smysl až tehdy, pokud se na nich podílí více subjektů. Jako např. organi-zace regionálního farmářského trhu, který pod-nikům umožní dodatečný odbyt nebo prezentaci jejich produktů. Obdobně to platí i pro propojení turistických a gastronomických nabídek, např. spolupráci s primárními producenty nebo zpra-covateli při realizaci exkurzí nebo ochutnávek: Společně vypracovaný informační materiál pro turisty k „požitkovému výletu“ přivede určitě všem zúčastněným subjektům dodatečné zákazníky. Čím větších dimenzí projekt dosáhne, o to těžší je zvláště pro malé a drobné podniky zvládnutí jeho organizace při své obvyklé podnikatelské činnosti. Rozhodující zde jsou zpravidla impulsy a koordinační činnost správních celků a regionál-ních rozvojových iniciativ.

Zařažení a vymezení příručky ke stávajícím systémům řízení a standardům

Určitě se na tomto místě ptáte, do jaké míry je zde představovaná metodika v podnikové praxi novinkou a jak se vymezuje vůči jiným systémům environmentálního managementu a standardům nefinančního reportingu, zaměřených na biodi-verzitu, vzácněji na ES. V další části jsme shrnuli nejdůležitější a nejrozšířenější standardy a systé-my řízení a porovnali jejich obsah s touto příruč-kou. Celkově lze konstatovat, že v této příručce tvoří ochrana biodiverzity a ES hlavní prioritu a nadřazený záměr, na rozdíl od zmíněných stan-dardů, kde je toto téma spíše okrajové.

Porovnány jsou následující normy:

• EMAS (Eco-Management and Audit Scheme)

• ISO 14001 (Environmentálního management)

• SDGs (Social Development Goals)

• GRI (Global Reporting Initiative).

Obrázek 5: Regionální spolupráce a příklad činností s přidananou hodnotou, Foto: NETSCI GmbH via istock

Page 17: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

17

Environmentální řízení podniků a auditu (EMAS)7 je „Nařízení Evropského Parlamentu a Rady o dobrovolné účasti organizací v systému Spo-lečenství pro environmentální řízení podniků a audit“. EMAS III se zaměřuje na analýzu dopadů podnikové činnosti na životní prostředí. Tyto vlivy by měly být v rámci environmentálního přezku-mu systematicky zanalyzovány, zohledňěny a zahrnuty do environmentálního prohlášení, které je hlavním výstupem pro otevřenou komunikaci se zainteresovanými stranami. Indikátorem pro biodiverzitu je zábor půdy.8 Ten má však v tomto kontextu jen omezenou vypovídací schopnost a měl by být doplněn o další indikátory.9 Aktuálně se plánuje přizpůsobení EMAS III nové normě ISO14001.10 Porovnáme-li hlavní indikátory EMAS III s našimi, všimneme si několika duplicit. V našem pojetí se provozní oblasti, jako energie nebo odpady, však hodnotí a interpretují přímo v kontextu s biodiver-zitou a ekosystémovými službami.

7 (Nařízení EvropskéhoParlamentu a Rady (EU) č. 1221/2009) 8 (Úřad Výboru environmentálního ověřovatelů, 2010)9 (Hörmann & Hammerl, 2016, S. 19)10 (Úřad Výboru environmentálního ověřovatelů, 2016)

ISO 1400111 v platném znění z ledna 2015 je systém mezinárodních standardů, zaměřený na management životního prostředí v organizacích a obecně použitelný na všechny druhy organizací v různých odvětvích. Organizace se m. j. zavazuje k prověření dopadů na životní prostředí, stanove-ní environmentálních cílů a opatření, jejich reali-zaci a monitoringu interními audity a ukazateli a k jejich aktualizaci. Oblasti činnosti jsou formulo-vány všeobecně a teprve použití v určité firmě umožňuje odvození konkrétních opatření.12 Ochrana biodiverzity je v této normě sice zohled-něna, organizace by m. j. měly prověřit své do-pady na biologickou rozmanitost a příslušné le-gislativní požadavky, avšak není pevnou součástí jejích předpisů. Nejsou stanoveny ani žádné po-vinné indikátory.13 Některé praktické příručky se zabývají managementem biodiverzity v rámci ISO 14001 a poskytují certifikovaným organizacím zá-klad pro rozšíření stávajícího environmentálního managementu o aspekty na podporu biodiverzity. Tyto však nejsou pevnou součástí normy, ale byly vydány třetími stranami.14

V roce 2015 přijal summit OSN tzv. Agendu 2030 a definoval sedmnáct cílů udržitelného rozvoje Cíle udržitelného rozvoje (Sustainable Develop-ment Goals - SDGs)15 . Cíl 15: „Život na souši“ se vztahuje přímo na biodiverzitu a definuje ná-sledující cíle: „Chránit, obnovovat a podporovat udržitelné využívání suchozemských ekosysté-mů, udržitelně hospodařit s lesy, potírat rozšiřo-vání pouští, zastavit a následně zvrátit degradaci půdy a zastavit úbytek biodiverzity“. V dílčím cílu 15.9. se zdůrazňuje, že by ekosystémové služ-by a hodnoty biodiverzity měly být zahrnuty do všech místních, národních a mezinárodních roz-hodovacích procesů.

11 Mezinárodní organizace pro normalizaci, 2015.12 (Spolkový úřad životního prostředí, 2017)13 Viz (Hörmann & Hammerl, 2016, str. 21) 14 Viz (Hörmann & Hammerl, 2016) a (Hasper & Hammerl, 2015) 15 Viz https://sustainabledevelopment.un.org/?menu=1300

Stručné porovnání noremV porovnání s představenými normami je vaz-ba naší příručky k biodiverzitě a ES podstatně těsnější a může certifikovaným subjektům na-bídnout rozšíření stávajícího systému řízení. Biodiverzita a ES zde představují jakési zá-sady přesahující doposud uplatňované stand-ardy a formy reportingu. Organizace certi-fikované podle EMAS tak mohou například použít zde představené soubory indikátorů anebo si při reportingu pomoci představenými komunikačními strategiemi. Jelikož je daný metodický přístup koncipován k neustálému zlepšování, má podobnou strukturu jako stá-vající normy. Použití naší metody kromě toho umožní jednotné dosažení a vyhodnocení parametrů biodiverzity, což je jasnou výhodou oproti ostatním praktikám.

III Biodiverzita a ekosystémové služby - jak zohlednit ve firemní praxi?

Page 18: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

18Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Důležitým milníkem v oblasti udržitelného rozvoje jsou globální standardy pro vykazování udržitel-nosti Global Reporting Initiative (GRI)16. Od roku 1997 mohou zprávu o udržitelném rozvoji podle tohoto standardu předkládat podniky a organiza-ce ze všech sektorů na celém světě. K dispozi-ci jsou různé úrovně, podle kterých vykazování může probíhat. Integrativní přístup pokročil nejdá-le v nejaktuálnějších Standardech GRI (předtím GRI G4 Guidelines), tzn. že veškeré environmen-tální aspekty vstupují rovnou do výročních zpráv. Standardy GRI mají modulární strukturu, jelikož tyto moduly umožňují flexibilitu při využití a ak-tuálnost při zpracovávání různých tematických oblastí. Biodiverzita je zahrnuta do tematického Standardu GRI 300 Environmental jako jeden z osmi bodů, přesněji v bodu 304. K dosažení to-hoto standardu se musí reportovat celkem o pěti bodech. Nejprve je třeba popsat přístup řízení k zachování biodiverzity a pak v dalších čtyřech obsahových bodech, zahrnujících až sedm díl-čích bodů, uvést přesné údaje. Všimněme si, že biodiverzita zde sice hraje důležitou roli, avšak ekosystémové služby konkrétně tento standard nezohledňuje. Kromě toho se hodnocení ztráty biodiverzity přenechává jednotlivým subjektům, tzn. že chybí jednotné cílové zadání.

16 Viz https://www.globalreporting.org/standards/gri-stan-dards-download-center

Počítačové systémy v zemědělských podnicíchSoftware MANUELA (Managementsys-tem Naturschutz für eine nachhaltige Landwirtschaft – Systém řízení ochrany přírody pro trvale udržitelné zemědělství) podporuje zemědělské subjekty při znázornění a hodnocení přínosu jejich činnosti pro biodiverzitu, síť biotopů a estetiku krajiny. Pomocí nejrůznějších nástrojů lze provést analýzu dopadů zemědělské činnosti a rozvojových potenciálů (pro biotopy), jakož i posou-zení spotřeby vody a s tím souvisejících nákladů. Portfolio tohoto softwaru zahr-nuje ještě soubor opatření k optimalizaci trvale udržitelného systému řízení. MA-NUELA je open source systém (OSS), opírající se o speciálně přizpůsobený geografický informační systém. Prototy-py OSS MANUELA byly otestovány již v několika subjektech. Na základě zpětné vazby zemědělců a agrárních poradců se systém a jeho funkce neustále aktualizují a vylepšují. Software byl vyvinut v rámci výzkumných projektů na Leibnizově univerzitě Hannover, Institutu pro plánování životního prostředí, za podpory Německé spolkové na-dace pro životní prostředí [Deutsche Bundesstiftung Um-welt, DBU].

Obrázek 6: Klíčové ukazatele v oblasti řízení životního prostředí a udržitelnosti pomáhají ověřit úspěšnost zavedených opatření, Foto: NETSCI Gmbh via istock

íkl

ad

z P

ra

xe

Page 19: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

19

Proč je komunikace tak důležitá?

To je jistě první otázka, která vás napadne.„Konej dobro a mluv o tom“ – tak by mohl znít obecný slogan pro komunikaci vašich aktivit na zachování biodiverzity. Ale jsou tu ještě další pád-né důvody pro to, abyste o dobru mluvili. Dosáh-nete tím m. j. toho, že :

• se svým postojem k zachování biodiverzity vymezíte vůči konku-renci,

• si připoutáte dosavadní a oslovíte nové skupiny zákazníků,

• můžete přivést na trh nové, inovat-nivní produkty s přidanou hodno-tou a vytvoříte nové obchodní mo-dely,

• snížíte rizika ztráty dobré pověsti a zlepšíte si reputaci.

Chápejte snahy Vašeho podniku o zachování bio-diverzity jako podnikatelskou šanci a zajistěte si tak své místo na trhu.

V následujících dvou částech vám nejprve před-stavíme tipy na správnou komunikaci o biodiver-zitě a poté vám poskytneme návod, jak v devíti krocích formulovat svou komunikační strategii.

IV Biodiverzita a ekosystémové služby - jak externě a interně komunikovat?

IV Biodiverzita a ekosystémové služby - jak externě a interně komunikovat?

Jak správně komunikovat o biodiverzitě?

Vyvarujte se zelených lží "Green Washing"Nejprve si musíme uvědomit, že pojmy biodi-verzita a ekosystémové služby jsou velmi kom-plexní. Sice jsou ve vědě a v politice zaběhnuté a rozšířené, ale před vámi jako podnikateli stojí výzva, tyto pojmy podat veřejnosti srozumitelně. K tomu se přidává ještě fakt, že souvislosti v pří-rodě jsou složité a spotřebitelé je mnohdy obtížně chápou.

Vaše komunikace o těchto tématech by měla být postavena na transparentnosti a hodnověrnosti. Stejně tak důležité je nepředstavovat vaše úsilí jako ojedinělé, nýbrž začlenit je do celospolečen-ského kontextu. Pokud na tyto zásady nebudete dbát, může se rychle objevit výtka, že šíříte zele-né lži („Green Washing“), čímž se rozumí metody práce s veřejností, které si kladou za cíl propůj-čit vaší společnosti v očích veřejnosti image od-povědné a ekologické firmy, aniž by k tomu byly dostatečné důvody. Práce s veřejností a komuni-kace musí odrážet především aktivitu v klíčových oblastech činnosti vašeho podniku. Čím větší neshody se objeví, tím větší hrozí nebezpečí, že budete považováni za nevěrohodnou firmu, ze-jména pokud jde o „zelené“ image.

Obrázek 7: Komunikace o biodiverzitě se zaměstnanci by neměla být opomíjena. Foto: LaNU

Page 20: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

20Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Principy důvěryhodné komunikaceJelikož vám záleží na tom, abyste komunikovali o aktivitách své společnosti pro zachování biodiver-zity transparentně a důvěryhodně, doporučujeme vám základní principy pro obsah a formu firem-ní komunikace.17 Tato kritéria vám mohou sloužit jako laťka pro poměřování všech komunikačních situací, přestože je všechna vždy nemusíte uplat-nit. Osvědčeným pravidlem je: čím obsáhlejší vý-povědi budou, tím více musejí být fundované. Ra-ději si vše ověřte víckrát, než abyste to podcenili.

1. Podstatnost (materialita)Hovořit o podstatných věcech, neuhýbat stranou. Relevantní jsou hlavně signifikantní vlivy firmy na biologickou rozmanitost a ekosystémy. → Zde pomohou naše hlavní ukazatele specific-ké pro dané odvětví, které znázorňují podstatné vlivy na biodiverzitu a ekosystémové služby.

2. ÚplnostNenechat zapadnout nic podstatného. Zmínit a představit důležitá témata tak, aby byl jasný jejich rozsah, hranice a časový rámec.→ Zohlednit také otázky z kontrolního seznamu a získané poznatky sdělit.

3. VyváženostSdílet nejen dobré zprávy, ale i výzvy a problémy. Jen tehdy si příjemce informace může vytvořit ucelený obrázek.→ Zde můžeme zmínit, že dochází ke komplex-nímu vzájemnému působení a někdy dokonce ke střetu cílů při realizaci jednotlivých cílových opat-ření.

4. SrovnatelnostVybírat a představovat informace tak, aby byly v průběhu času postřehnutelné změny a dosažené cíle. Komunikace potřebuje také kontinuitu.

17 Principy se v této podobě uplatňují i ve zpravodajství Global Reporting Initiative (GRI).

→ Vybírat indikátory a data, která je možné sle-dovat v určitém časovém úseku. Raději udávat relativní než absolutní čísla.

5. PřesnostRaději být konkrétní, než zůstávat vágní. Kvalita-tivní výpovědi vyžadují precizní formulaci, kvanti-tativní výpovědi správná čísla, indikátory a refe-renční veličiny.→ Dobře vybaveni budete, když budete mít zá-kladní ukazatele a data doplněná o informace z kontrolního seznamu.

6. AktuálnostInformujte o věcech, které jsou aktuální a ne již dávno zastaralé. K tomu patří i to, abyste nenabí-zeli „staré víno v novém měchu“.→ Přestože to může vyžadovat hodně času, měly by být vaše webové stránky vždy aktuální. For-mulované cíle a sledování základních ukazatelů vám zajistí aktuálnost.

7. SpolehlivostZajistit, aby byly vaše vlastní výpovědi a sliby ověřitelné. Kdo něco tvrdí, musí mít k dispozici také data a důkazy, které to dokládají. Proto sdě-lujte pouze ty skutečnosti, jejichž data nejsou dů-věrná.→ Vy rozhodujete, která data a ukazatele zveřej-níte.

8. JasnostZaměřit se na srozumitelné představení skuteč-ností tak, aby cílové skupiny nemusely informaci složitě luštit. Musí být jasně vyjádřeno, k čemu přesně se informace vztahuje. → Držte se vámi stanovených cílových veličin a základních ukazatelů.

Page 21: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

21

Jaká poselství můžeme šířit ohledně zachování biodiverzi-ty a ochrany ekosystémových služeb?

Po té, co jsme vysvětlili, „jak“ věrohodně komuni-kovat, zaměříme se nyní na vlastní obsah sdělo-vaného poselství. Vycházíme při tom do značné míry z vyzkoušených postupů agentury Futerrapři brandingu biodiverzity.18 Dr. Uta Eser také vědecky prokázala, že je třeba kromě věcných argumentů zohlednit také emocionální složku vztahu člověka k přírodě. Důležité při tom je, aby převládala pozitivní a aktivizující firemní komuni-kace. Můžete u spotřebitelů vyvolat emoce, kte-ré zkrátí proces tvorby názoru a rozhodování a přimějí je ke změně chování. Zatímco pojem „ži-votní prostředí“ je spíše negativně zatížen a bývá spojován s katastrofami a znečištěním životního prostředí, má výraz „příroda“ spíše pozitivní ko-notace. Pro lepší srozumitelnost můžeme pojem „biodiverzita“ např. nahradit slovem „rozmanitost druhů“.

18 viz. Agentur Futerra (2015) a Eser, Uta (vyd.) (2016)

IV Biodiverzita a ekosystémové služby - jak externě a interně komunikovat?

Další tipy pro věrohodnou komunikaci

Je dobré, a o vaší transparentnosti bude svědčit, když jako podnik vysvětlíte motivy své angažovanosti za zachování biodiverzity. Proč právě tento projekt, tento partner, tyto parame-try? Můžete klidně ukázat, jaký je váš vlastní užitek a zájem – tím firmy právě ukazují, že hospodářství samotné je závislé na zachování přirozených podmínek pro život. Věrohodnost je u projektů často vytvářena a ovlivňena také věrohodností partnerů, kteří většinou přinášejí rozhodující expertizy (např. organizace a or-gány ochrany přírody) a tím odborně zajišťují účinnost aktivit. Takové kooperace by měly být založeny na solidní bázi, a k ní patří i dohoda na komunikační strategii. Mezioborová spo-lupráce oddělení komunikace a marketingu a pracovníků v oblasti nákupu, odbytu a perso-nalistiky výrazně přispívá k zajištění věrohodné komunikace. Znalost širších souvislostí je velmi cenná pro zaujetí věrohodného celkového post-oje. Směrem ven je možné sdělovat pouze to, čemu pracovníci sami rozumí a co jsou ochotni předávat dál.

Obrázek 8: Užívat si biodiverzitu, Foto: NETSCI via istock

Page 22: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

22Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Téma biodiverzita, viz. obrázek 9, bývá v komu-nikaci spojováno převážně se čtyřmi poselství-mi. Poselství, která jsou v následujícím odstavci představena, se dají využít jak pro komunikaci o biodiverzitě tak o ekosystémových službách. Zá-stupně je možné je použít pro vámi zvolené eko-systémové služby jako např. regulace a kvalita vody, ovzduší či půdy.

Tato čtyři poselství mají na příjemce různý úči-nek. Poselství typu LOSS je spíše negativně za-barveno. Může u příjemce vyvolat pocit bezmoci nebo přemožení. S ohledem na komunikační si-tuaci ale může hrát důležitou roli, i když jí není připisován žádný přímý vliv na jednání člověka.

K získání určitých cílových skupin se spíše hodí kombinace různých poselství. Pokud bychom chtěli oslovit osobnosti z hospodářství a politiky, dosáhneme svého cíle spíše kombinací poselství NEED a ACT. Tuto cílovou skupinu přesvědčíme spíše věcnými a racionálními argumenty. Příkla-

dem využití této strategie může být komunikace s institucemi environmetálního vzdělávání, svazy a regionálními manažery.

Pro oslovení cílové skupiny zákazníků/spotřebi-telů se hodí kombinace poselství LOVE a ACT. To první vede k pozitivním asociacím a vyhýbá se pocitu bezmoci a strachu, který vyvolává posel-ství LOSS. Pokud společně s poselstvím LOVE vysíláme i poselství ACT, které vybízí k jednání a naznačuje možnosti, může to vést ke změně v chování zákazníků. Zákazníci jsou pak např. ochotni zaplatit za bioprodukty vyšší cenu.

Obecně je při komunikaci o zachování biodiver-zity a ochraně ekosystémových služeb důležité nejprve apelovat na osobní motivy (např. chuť, úsporu, zdraví, estetiku) a neklást do popředí pouze odříkání. Záleží tedy na vyváženosti infor-mativních a zábavných hodnotách poselství, aniž by se při tom oslabila věrohodnost.

Obr

ázek

9: K

omun

ikac

e bi

odiv

erzi

ty. V

last

ní v

yobr

azen

í v

náva

znos

ti na

Fut

erra

(201

5)

Page 23: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

23

Zpracování komunikační strategie

Správnou strategií k cíliPokud chcete rozvíjet účinnou interní a externí komunikaci, musíte si ujasnit, čeho chcete do-sáhnout. Proto pojednáváme v této kapitole o komunikační strategii. Až v dalších krocích má smysl zabývat se vhodnými nástroji.

Možná byste se chtěli jak interně, tak i navenek prezentovat jako příkladný podnik, který sleduje a již realizuje opatření pro zachování biodiverzity? Nebo chcete téma zachování biodiverzity před-stavit tak, aby se zaměstnanci a zákazníci cítili emocionálně osloveni a chtěli za ně převzít od-povědnost? Anebo chcete přednesením racionál-ních argumentů, indikátorů a číselných ukazatelů o příspěvku k ochraně ekosystémových služeb přesvědčit zaměstnance, dodavatele a zákazníky a získat nové regionální partnery nebo partnery v environmentální výchově?

Ať už budete sledovat jakékoli komunikační cíle, důležité je, abyste si je ujasnili a analyzovali, jak a s kým je můžete realizovat.

V následujících osmi krocích vám představíme postup pro formulování vaší komunikační strate-gie.

IV Biodiverzita a ekosystémové služby - jak externě a interně komunikovat?

1. Definovat cíl komunikace

Zaznamenejte si písemně a stručně a jasně zfor-mulujte, čeho chcete dokdy dosáhnout a stanov-te si měřitelný cíl! Následující příklady vysvětlují tento krok:

• „Do konce příštího roku bude 100% zaměst-nanců znát pět hlavních ukazatelů pro zacho-vání biodiverzity a bude obeznámeno s opat-řeními, která z toho plynou.“

• „Do července 2018 dostanou možní regionál-ní partneři nebo partnerské podniky informa-ce o našich hlavních indikátorech.“

• „Do prosince 2018 bude 80% našich zákazní-ků znát naše snahy o zachování biodiverzity.“

2. Určení cílové skupiny - analýza zaintereso-vaných stran (Stakeholder)

Stanovte si, kdo a proč by měl být osloven v pod-niku a mimo něj. Určení cílové skupiny má pří-mý dopad na váš budoucí výběr komunikačních nástrojů. K identifikaci všech aktérů vám pomůže metoda analýzy zainteresovaných skupin.

V dalším kroku je třeba všechny identifikované stakeholdery smysluplně seřadit a uvést k nim, jaká očekávání mají, jak důležitou roli ten který stakeholder pro rozhodnutí podniku hraje a jaký potenciál konfliktu zde existuje.

StakeholderStakeholder (= zainteresované skupiny) jsou podle Edwarda Freemana – autora konceptu stakeholderů – všichni jedinci nebo skupiny, které ovlivňují dosažení podnikatelských cílů nebo které jsou jimi ovlivňovány. V důsledku toho je logické, že někteří stakeholdeři dispo-nují, respektive by měli disponovat, více infor-macemi než ostatní, mají větší vliv na strate-gická rozhodnutí podniku než ostatní nebo by měli být jinak osloveni. (viz. Freeman (1984), S.46

Page 24: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

24Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Analýza zainteresovaných skupin (stakeholderů) je základem pro další komunikaci s nimi. Velkou roli přitom hrají transparentnost a proaktivní ko-munikace. To jsou leitmotivy takzvaného dialogu se stakeholdery, při kterém komunikace funguje trochu jinak. Komunikace podniku je totiž určová-na a řízena nároky, které zevnitř i zvnějšku přiná-šejí zainteresované skupiny (stakeholdeři). Tyto skupiny jsou přímo zapojeny do strategických rozhodnutí. Z toho vyplývají různé komunikační kanály a komunikační nástroje. Příklad analýzy zainteresovaných skupin znázorňuje tabulka 2.

3. Analýza stávající situace

Jaký je aktuální stav informací stakeholderů, ale také jaký „obrázek“ si utváří jednotlivé zaintereso-vané skupiny o snahách vašeho podniku ohledně zachování biodiverzity? Jaká média a jaké komu-nikační prostředky jste již zavedli a které z nich a jak pro dané téma využíváte? Jaké jsou vaše dosavadní zkušenosti s těmito komunikačními nástroji? Všechny tyto body sepište a prověřte všechny dosud využívané komunikační kanály.

4. Definice plánovaného/ cílového stavu a etapových cílů

Popište konkrétně a strukturovaně, jaký stav infor-mací, u koho a do kdy má být dosažen. Definujte konkrétní etapové cíle na cestě k celkovému cíli a zjistěte zpětnou vazbu od zapojených komuni-kačních partnerů jako např. od oddělení nákupu, personálu a prodeje. Dbejte mimo to toho, že ne všechny zainteresované skupiny musejí mít veš-keré informace o vašich snahách pro zachování biodiverzity. Všichni například nemusejí znát veš-keré klíčové indikátory vašeho podniku, nicméně všichni musejí vědět o vašich snahách.

Tabulka 2: Příklad analýzy stakeholderů, zdroj: vlastní vyobrazení v návaznosti na Freeman (1984)

Obrázek 10: Časový plán ve formě Ganttova diagramu, Foto: NETSCI via istock

Page 25: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

25

5. Stanovení komunikační strategie

Pokud jste identifikovali velký počet zaintereso-vaných skupin (stakeholderů), může vám zprvu pomoci, stanovit jeden druh komunikační stra-tegie, než stanovíte jednotlivé komunikační ná-stroje. Dle Bruhna (2005) rozlišujeme několik komunikačních strategií, které popisuje obrázek 11. V závislosti na tom, jaký cíl sledujete, můžete využít tyto strategie ve své komunikaci směrem

IV Biodiverzita a ekosystémové služby - jak externě a interně komunikovat?

ven i pro svou interní komunikaci a v dalším kroku vybírat vhodné komunikační nástroje. Pro interní komunikaci jsou dobře využitelné především informační strategie a strategie pro zvýšení známosti. Přitom je důležité, aby všichni zaměstnanci i vedoucí pracovníci na všech úrov-ních byli soustavně informováni a věděli o všech podnikových novinkách v oblasti ochrany biodi-verzity a ekosystémových služeb. Nakonec jsou to oni, kdo jsou nejlepšími posly vašich snah.

Obr

ázek

11:

Typ

y ko

mun

ikač

ních

stra

tegi

í, vl

astn

í vyo

braz

ení v

náv

azno

s-ti

na B

ruhn

(200

5). s

tr. 2

16

Page 26: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

26Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

6. Výběr komunikačních nástrojůV následujícím kroku vyberete na základně vaší analýzy stávajícího a plánovaného stavu nástro-je vhodné pro komunikaci vašich snah a opatření pro zachování biodiverzity. Ty musí být identifiko-vány diferenciovaně podle cílových resp. zainte-resovaných skupin (stakeholderů). Neopomeňte při tomto výběru i celkový cíl a vaše etapové cíle. Příklady komunikačních nástrojů na obrázku 12 vám usnadní výběr.

7. Sestavení časového harmonogramu a plá-nu opatření spolu s dílčími plányNyní sestavte časový plán a zapracujte své eta-pové cíle, celkový cíl a vámi vybrané komunikač-ní nástroje. Pro každý nástroj jednotlivě určete, do kdy musí být ten který úkol a kým splněn. Jed-ním z cílů je např. výroba informační tabule: Jaké dílčí kroky jsou pro výrobu nutné? Jakých kroků chcete dosáhnout a do kdy? Kdo je za realiza-ci zodpovědný a kteří zaměstanci se na projektu podílejí?

Komunikace v dialogu s cílovými skupinami

Dialog je klíčovou myšlenkou při komunikaci s identifikovanými zainteresovanými skupinami (stake-holdery). Na tomto místě jej zdůrazňujeme, protože umožňuje interaktivní komunikaci. Především prostřednictvím sociálních médií je možné síťování a interakce s jednotlivými stakeholdery. Přitom je důležité, že komunikace neprobíhá pouze jednosměrně, např. od podniku k zákazníkovi, ale také opačným směrem, např. od zákazníka k podniku. Výhoda této metody spočívá v individuálním os-lovení a v možnosti vysvětlit vlastní management biodiverzity nebo dokonce získat návrhy pro jeho zlepšení. Zákazníci, zaměstnanci nebo dodavatelé s sebou často přinášejí know-how o zachová-ní biodiverzity a ochraně ekosystémových služeb. Dokonce již existují podniky, které zapracová-vají návrhy zákazníků do svých strategií nebo do plánovacího procesu vývoje nových produktů a profitují z toho. Prostřednictvím otevřeného a transparentního dialogu – to může být i při podni-kových slavnostech, schůzi zaměstnanců nebo na veletrhu – a ochoty přijímat kritiku získává váš podnik u stakeholderů respekt, což může ještě posílit jejich spokojenost a loajalitu. Mimo to při věrohodné komunikaci stoupá i důvěra zákazníků ve vaši firmu. Konečně je přeci cílem, aby byli všichni stakeholdeři do procesu zapojeni a společně s vámi se angažovali pro ochranu biodiverzity a ekosystémových služeb.

Obrázek12: Možné komunikační nástroje

8. Definice nástrojů pro měření úspěšnosti V jednom z posledních kroků stanovte, jakými prostředky chcete měřit, zda jste splnili váš ko-munikační cíl. Vhodnými prostředky pro kontro-lu úšpěšnosti může být např. počet pozitivních ohlasů na vaši informační tabuli, dotazník mezi zákazníky či zaměstnanci nebo také počet kliknu-tí na vaši webovou stránku, na které publikujete informace o tomto tématu či počet stažení infor-mačního letáku.

Page 27: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

27

V VýhledSpojení komunikace se vzděláváním

Díky komunikaci lze dosáhnout různých cílů dle toho, jak se chce váš podnik profilovat. Pokud chcete nad rámec znázorněných možností pro-pojit komunikaci s vzděláváním, tak dostáváte společenské odpovědnosti. A na tuto úlohu roz-hodně nemusíte být sami. Zvyšování povědomí a vysvětlování souvislostí o biodiverzitě a ekosys-témových službách v celostním globálním rámci a na základě regionálních příkladů má pro naši spo-lečnost velký význam. Zde jsou aktivní instituce zabývající se ekologickou výchovou, které naše identifikované cílové skupiny "nevychovávají“ a morálně je nepoučují, ale chtějí jim při vzdělávání předat důležitá fakta tak, aby si jak zodpovědní občané mohli vytvořit vlastní obrázek. Toto může například začít vysvětlením systémových souvis-lostí při ochraně biodiverzity a ekosystémových služeb a být doplněno organizací jednodenní ex-kurze do vašeho podniku. Díky návštěvě přímo v podniku mohou být zúčastnění motivování k urči-temu jednání s ohledem na ochranu biodiverzity a mohou z jiného úhlu pohledu pochopit souvis-

V Výhled

losti a získat zkušenosti " na vlastní kůži". Času a zdrojů ve vašem malém či středním podniku není nazbyt, proto doporučujeme přenesení takových vzdělávacích nabídek na instituce ekologické vý-chovy. V neposlední řadě vzniká možnost pro vás jako podnik, získat tímto způsobem nové skupiny zákazníků. Pokud totiž váš management biodi-verzity přesvědčí dnešní žáky, můžete tím získat zákazníky či zaměstnance zítřka. Další možností, jak komunikovat témata ekosystémových služeb se zákazníky, dodavateli či zaměstnanci a umož-nit jejich emocionální prožití, jsou regionální nebo bio trhy, jichž se účastní pouze podniky, které se upsali zachování biodiverzity a ochraně životní-ho prostředí. Organizace takového trhu je časově velmi náročná a lépe ji zvládnou spolky, sítě či svazy péče o krajinu nebo instituce ekologické výchovy.

Příklady z praxe pro praxi

Chtěli bychom vás v této poslední části povzbu-dit, abyste plnili své komunikační cíle vhodnými nástroji, i když vám vaše ideje zatím mohou připa-dat příliš malé nebo nevyzrálé. Důležité je, abyste tento proces nastartovali a také jej komunikovali. Když své snahy představíte v komplexním kon-textu, budou vaše první kroky v managementu biodiverzity jistě přijímány pozitivně a s ohlasem.

Pro příklad výrobce nudlí Pasta Fantastica pou-žívá biologicky rozložitelný obal v podobě pod-stávkového domu z kartonu. Tím demonstruje regionalitu surovin, které jsou pro výrobu těstovin používány.

Spojení znalostí o biodiverzitě s požitkem a smy-slností se daří restauraci Obermühle Görlitz díky speciálním ochutnávkám a nabídkám menu s re-gionálními a sezónními produkty. Při servírování jednotlivých chodů sám šéfkuchař původ surovin blíže představuje. Restaurace zde aktivně spolu-pracuje se spolkem Slow Food e.V.

Obrázek 13: Původní odrůdy jablek: rozmanitý požitek, Foto: LaNU

Page 28: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

28Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Pěkně připravený regionální košík s produkty z regionu pro ubytované hosty potěší návštěvní-ky v Trixi-Parku a zároveň poukáže na návště-vu dalších zajímavých bio statků v regionu. Další možností jak informovat turisty o firmách a pro-duktech s ekologickou přidanou hodnotou je or-ganizace vzdělávacích a kulinářských putování. Díky spolupráci mezi výrobci a poskytovateli slu-žeb v cestovním ruchu, zemědělství, gastronomii stejně jako i se spolky podporujícimi ekologickou výchovu je možné nabídnout zájemcům atraktivní a rozmanitou nabídku.

Lesní správa Świeradów Zdrój v Polsku plánuje vytvoření informační tabule na téma mrtvého dře-va, aby informovala a poučila návštěvníky lesa, že padlé stromy a větve jsou velmi důležité pro fungující koloběh přírody. Nabízejí životní prostor pro hmyz a možnost hnízdění pro ptáky nebo ne-topýry. Dřevo je rozkládáno houbami a mikroor-ganismy a proměňováno na humus, který skýtá živiny pro jednotlivé druhy rostlin a stromů.

Ekovýchovné organizace mohou zorganizovat vánoční oslavu pro zaměstnance podniku a ob-sahově ji koncipovat tak, že zaměstnanci záro-veň absolvují školení na zvolené téma. Při této příležitosti můžete také představit výsledky, co všechno osazenstvo společně udělalo pro za-chování biodiverzity a jaké cíle byly dosaženy. K tomu je třeba otevřenosti a transparentnos-ti podniku ohledně jeho snah a jeho ukazatelů. Organizace ekologické výchovy také mohou pro zaměstnance nabídnout odbornou exkurzi.

Zemědělský podnik se rozhodnul pro instalaci informační tabule u cesty, resp. u pole, na níž bude upozorňovat na ekologické metody pěsto-vání, na květnaté pásy s planými bylinami, prvky biokoridorů jako jsou remízky a dřeviny rostoucí při vodních tocích nebo místa pro hnízdění ptáků a zprostředkují tak informace o důležitosti těchto prvků obyvatelům i turistům. Lavička v její blíz-kosti nabídne možnost odpočinku, vychutnávání si pohledu do krajiny a přečtení textu.

Obrázek 14: Vyjížďka na koních jako zážitek z přírody, Foto: NETSCI via istock

Page 29: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

29

Český potravinářský podnik MANA Čokoládovna vytvořil informační plakát, na němž působivě a věrohodně znázorňuje veškeré své snahy pro za-chování biodiverzity a představí na příkladu slo-žení jedné pralinky vzájemné vztahy podnikové praxe s ekosystémovými službami. Tento plakát bude vystaven na prodejně.

Regionální podniky se mohou prezentovat na regionálních a ekologických trzích, které organi-zují regionální iniciativy a svazy péče o krajinu. Vedle prodeje produktů je cílem takových akcí i předávání informací a komunikace se spotřebite-li. Výborná organizace a zacílení trhu podporuje pozitivní image podniku ve vztahu k udržitelné výrobě.

Zástupci podniků se také mohou podílet na reali-zaci projektových dnů nebo akcí zájmových usku-pení ve školách a volnočasových zařízeních. Tím mohou aktivně podpořit průběh výuky v těchto zařízeních a zprostředkovat při této příležitosti in-formace o opatřeních pro zachování biodiverzity jak žákům, tak jejich rodičům. Také exkurze do provozoven podniků představují vhodný komuni-kační nástroj.

V Výhled

Závěrem

Pokud budete navržené indikátory pravidelně vy-hodnocovat a pomocí vámi vybrané komunikační strategie prezentovat, jistě se vám podaří odhalit potenciály pro zlepšení a realizovat proces neus-tálého zlepšování při ochraně biodiverzity a eko-systémových služeb.

Doufáme, že jsme vám touto příručkou poskytli četné tipy a podněty pro management biodiverzi-ty a ekosystémových služeb ve vašem podniku a přejeme vám mnoho úspěchu při realizaci vašich nápadů.

Rádi od vás obdržíme zpětnou vazu a dozvíme se, jaké kroky ve vašem podniku plánujete a jaká opatření byla realizována. Těšíme se také na vaše otázky nebo podněty.

Obrázek 15: Ostrůvek na poli, jako oáza rozmanitosti druhů a ekosystémových služeb, Foto: Ellen Weiland

Page 30: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

30Praktická příručka pro management biodiverzity a ekosystémových služeb v regionálních malých a středních podnicích

Citovaná literaturaBertelsmann Stiftung (Hrsg.) (2016): Leitfaden zum Deutschen Nachhaltigkeitskodex. Orientierungshilfe für mittelständische Unternehmen. Gütersloh.

Bruhn, Manfred (2005): Kommunikationspolitik. Systematischer Einsatz der Kommunikation für Unternehmen. 3., überarb. Aufl., Vahlen, Wiesbaden.

Eser, Uta (Hrsg.) (2016): Jenseits von Belehrung und Bekehrung. Wie kann Kommunikation über Ethik im Naturschutz gelingen? Druckerei des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicher-heit, Bonn

Freeman, R. E. (1984): Strategic Management. A Stakeholder Approach, Cambridge University Press, Cam-bridge.

Futerra (2015). Branding biodiversity. The new nature message. Unter: https://www.wearefuterra.com/wp-con-tent/uploads/2015/10/Branding_Biodiversity.pdf

Geschäftsstelle des Umweltgutachterausschusses. (k.A.. Februar 2016). EMAS und die neue ISO 14001. Ab-gerufen am 25.. September 2017 von EMAS: http://www.emas.de/service/pdf-downloads/infoblaetter/

Geschäftsstelle des Umweltgutachterausschusses. (k.A.. März 2010). Die neuen Kernindikatoren der EMAS III. Abgerufen am 2017. September 25. von EMAS: http://www.emas.de/fileadmin/user_upload/06_service/PDF-Dateien/UGA_Infoblatt-Indikatoren_Mrz_2010.pdf

Global Reporting Initiative (2016): Consolidated Set of GRI Sustainability Reporting Standards abgerufen am 15. 11. 2017 unter https://www.globalreporting.org/standards/

Hasper, M., & Hammerl, M. (2015). Guidance The ISO management system and the protection of biological diversity. Berlin: Koordinierungsbüro Normungsarbeit der Umweltverbände, Bodenseestiftung.

Heinz, N., Schröter-Schlaack, C. (2017), nepublikovanéInwertsetzung von Biodiversität und ÖSL in regionalen Wertschöpfungsketten – Betriebliche Maßnahmen, regionale Kooperation und Politikinstrumente. Projektzwischenbericht Nr.3 im Rah-men des Projekts Regionale Wertschöpfungsketten im Kontext von Ökosystemleistungen und Biodiversität, Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung – UFZ, Leipzig.

Heitepriem, N. (2012). Unternehmen & Biodiversität: Biodiversität im unternehmerischen Immobilien- und Liegenschaftsmanagement. in Treffpunkt Biologische Vielfalt XI: Interdisziplinärer Forschungsaustausch im Rahmen des Übereinkommens über die biologische Vielfalt. (S. 137-142). (BfN-Skripten; Band 309). Bonn - Bad Godesberg: Bundesamt für Naturschutz

Hörmann, S., & Hammerl, M. (2016). EMAS und Biodiversität. Schutz der biologischen Vielfalt im Rahmen von Umweltmanagementsystemen. Bodensee-Stiftung und Global Nature Fund.

ISO - Internationala Organisation für Normung. (2015). DIN EN ISO 14001:2015-11. Umweltmanagementsys-teme - Anforderungen mit Anleitung zur Anwendung (ISO 14001:2015); Deutsche und Englische Fassung EN ISO 14001:2015 . k.A.: Beuth Verlag GmbH.

Naturkapital Deutschland – TEEB DE (2013): Die Unternehmensperspektive – Auf neue Herausforderungen vorbereitet sein. Berlin. Pricewaterhouse Coopers; Leipzig, Hemholtz-Zentrum für Umweltforschung- UFZ; Bonn, Bundesamt für Naturschutz.

Schaltegger, S., Beständig, U. (2010). Handbuch Biodiversitätsmanagement. Ein Leitfaden für die betriebliche Praxis. Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit (Hrsg.), Berlin.Umweltbundesamt. (15.. März 2017). Umweltbundesamt. Abgerufen am 25.. September 2017 von ISO 14001 - Umweltmanagementsystemnorm: https://www.umweltbundesamt.de/themen/wirtschaft-konsum/wirt-schaft-umwelt/umwelt-energiemanagement/iso-14001-umweltmanagementsystemnorm#textpart-1

VERORDNUNG (EG) Nr. 1221/2009 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES. (2009). Ver-ordnung des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25.November 2009 über die freiwillige Teilnahme von Organisationen an einem Gemeinschaftssystem für Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung . k.A.: EUR-LEX

Page 31: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

31

VI Pracovní listy pro odvětvíPřehled klíčových indikátorůTyto klíčové indikátory vám pomohou změřit a kontrolovat důležité vztahy mezi firmení činnosti a biodiverzitou a ES. Pro ulehčení práce uvádíme u indikátorů interní i externí zdroje dat potřebných pro vyhodnocení. Dále vám nabízíme možné způsoby interpretace výsledků těchto indikátorů v kontextu biodiverzity a ES, které jistě oceníte při komunikaci indikátorů se stakeholdery.

Pracovní listy pro odvětví jsou formulovány pro tato odvětví:

• zemědělství,

• lesnictví,

• dřevozpracovatelský průmysl,

• potravinářský průmysl a gastronomie,

• turismus,

• včelařství.

Na následujících stránkách najdete, milí uživate-lé a uživatelky, pracovní listy pro váš podnik.

Pracovní listy obsahují násle-dující tématické bloky:

Znázornění závislostí a vlivů na biodiver-zitu a ES jednotlivých odvětví

Proč jsou ES a biodiverzita pro vaše odvětví důležité? Které ES potřebujete pro činnost vašeho podniku a které z nich významně ovlivňujete? Krátký úvod do problematiky vám poskytne zák-ladní důležité informace o těchto souvislostech. Toto jsou důležitý výchozí informace pro cílený management biodiverzity a ekosystémových služeb.

Kontrolní seznam pro sebehodnoceníPoté, co jste se informovali o důležitosti ES ve vaší firmě, využijte kontrolního seznamu pro vaše odvětví. Zde si systematicky ujasníte, kte-rá opatření k ochraně biodiverzity a ES již reali-zujete a ve kterých oblastech činnosti byste měli být v budoucnosti aktivní. Poznamenejte si další nápady a poznámky k našim návrhům a odvoďte vlastní, pro váš podník vhodné cíle.

Přehled oblasti činnostíTento přehled vás informuje o důležitých firemních procesech a oblastech, ve kterých můžete přispět k ochraně biodiverzity a ES. Identifikujte oblas-ti, které pro váš podnik skýtají možné příležitosti pro zlepšení a formulujte konkrétní opatření. Na základě popsaných parametrů a souvislostí se vám jistě podaří v těchto oblastech činnosti, na-plánovat i další opatření pro vaši firemní praxi.

Page 32: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 1

Zemědělství Vzájemné vztahy mezi hospodářskými činnostmi a ekosystémovými službami, popsané v další části,

se vztahují na zemědělské subjekty zaměřené především na rostlinnou výrobu. Pojem biodiverzita zde

znamená rozmanitost živých organizmů.

Závislosti

Subjekty z tohoto sektoru potřebují pro svou činnost obzvláště následující ekosystémové služby:

Biodiverzita a ekosystémové služby jsou předpokladem pro produkci zemědělských plodin. To platí jak

pro rostlinnou výrobu, tak i pro pěstování krmiv a hospodaření na travních porostech v rámci živočišné

výroby. Zemědělství je zde závislé především na podp ůrných a regula čních službách , jako např.

pedogenezi a zásobování vodou jakož i na opylovacích službách a regulaci šk ůdců.

Kromě těchto „pozitivních“ závislostí zemědělství na biodiverzitě a ekosystémových službách však

dochází rovněž negativním závislostem zemědělství na biodiverzitě a ekosystémových službách,

v odborné literatuře odzačované jako „disservices“ (viz Zhang a kol. 2007). Tento pojem je do čestiny

prakticky nepřeložitelný, velmi volně by jej bylo možno přeložit jako „poškození“ (nebo opak služby, ze

které máme užitek). Jako disservices se označují služby, které omezují produktivitu zemědělství nebo

zvyšují výrobní náklady (Zhang a kol. 2007). Mezi ně patří například nemoci a šk ůdci , výskyt

doprovodné vegetace nebo také konkurence o vodu se sousedícími ekosystémy nebo stanovišti.

Tyto disservices může zemědělec svou činností nechtěně posílit.

Vlivy

Subjekty z tohoto sektoru mohou mít na biodiverzitu a ekosystémové služby velký vliv:

Tyto dopady zemědělství na biodiverzitu a ekosystémové služby je třeba hodnotit podle uspořádání

výroby a v závislosti na lokalitě. Konvenční zemědělská praxe vede zpravidla k negativním vlivům na

biodiverzitu a služby ekosystémů. To se týká například likvidace a potlačení přírodní vegetace popř.

doprovodné flóry používáním prostředků na ochranu rostlin, poklesu přirozené úrodnosti p ůdy na

základě nadměrného používání hnojiv nebo také nadměrného utužení p ůdy z důvodu používání

těžké techniky. Tyto dopady mohou vést k nežádoucímu zesílení tzv. disservices. Aplikací pesticidů

proti škůdcům bývají postiženy i necílové organizmy, které by mohly být přirozenými nepřáteli právě

těchto škůdců. I ztráta stanoviš ť nějakého druhu, například při odstranění malých křovinových

struktur ke zvětšení ploch, může postihnout druhy, které jsou přirozenými nepřáteli škůdců a tak

nepřímo zvýšit riziko napadení. Na tomto místě je jasně patrné, že management agrárních

ekosystémů ve prospěch ekosystémové služby, totiž zásobování potravinami 1, vede ke snížení

ostatních služeb (upřednostnění jedné ekosystémové služby před jinou bývá v odborné literatuře

označováno opět prakticky nepřeložitelným pojmem „trade-off“). Zemědělec však může na služby,

které jsou pro něj významné a na kterých je závislý, působit i cíleně a tak zajistit jejich dlouhodobou

udržitelnost, t. zn. snížit celkové negativní efekty pro biodiverzitu a ekosystémové služby.

1 Produkce potravin není ekosystémovou službou ve vlastním slova smyslu, protože tato zásobovací službu potřebuje vstup formou lidského a věcného kapitálu (pracovní hodiny, náklady na hnojení, atd.), který by se při vyčíslení musel odečíst. Čistý výpočet výnosů není dostačující (viz TEEB-DE 2016).

Page 33: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 2

Oblasti č innosti

Oblast činnosti: hnojení

Úroveň hnojení je běžným indikátorem využívaným pro hodnocení intenzity obhospodařování zemědělských ploch. Při tom hraje rozhodující roli obzvláště dusíkaté hnojení, protože dusík je limitujícím faktorem pro růst rostlin. Negativní souvislost mezi dusíkatým hnojením a úbytkem druhů v zemědělských krajinách je nesporná. Vyplavování dusíku a jeho sloučenin do sousedících struktur může způsobit eutrofizaci a s tím spojené změny přírodních nebo přírodě blízkých stanovišť. Snížení úrovně dusíkového hnojení je proto rozhodujícím opatřením k redukci negativních dopadů na biodiverzitu a ekosystémové služby. Pozitivní vliv má zpravidla i přechod na organická hnojiva.

Parametr Příkladná opatření Množství čistých živin snížení přívodu N (všeobecně)

Druh hnojiva snížení množství minerálních hnojiv

Oblast činnosti: používání prost ředků na ochranu rostlin

Prostředky na ochranu rostlin mají kromě přímého toxického efektu na druhy agrární krajiny také mnoho nepřímých efektů, které mohou na biodiverzitu a ekosystémové služby mít negativní vliv. Aplikace chemických prostředků na ochranu rostlin například vedla k časovému zúžení osevního postupu. Pěstování letních plodin bylo stále více omezováno ve prospěch ozimů obzvláště z důvodu používání herbicidů. Aplikace herbicidů k likvidaci plevele potlačila i pěstování jetele a směsky. Upuštění od chemických syntetických pesticidů naopak umožní vyšší rozmanitost flóry a fauny, podpoří obzvláště i aktivní půdní život a užitečné organizmy a umožní přirozené potlačení škůdců. Upuštění od chemických syntetických prostředků na ochranu rostlin dále prospěje regulačním službám ekosystému, protože se m. j. sníží negativní dopady na kvalitu pitné vody.

Parametr Příkladná opatření Druh ochrany rostlin upuštění od chemické ochrany rostlin

Látková skupina u chemické ochrany rostlin

snížení používání herbicidů

Množství účinných látek snížení množství účinných látek

Page 34: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 3

Oblast činnosti: druhy plodin a osevní postup

Diverzita plodin přispívá k zachování a podpoře rozmanitosti druhů, rozmanitosti stanovišť a kvalitě stanovišť v agrární krajině. Střídání plodin přizpůsobené lokalitě, klimatu a situaci zemědělce podporuje kromě toho regulační služby ekosystému: Je rozhodující pro zachování úrodnosti půdy a působí také proti škůdcům a choroboplodným zárodkům. Na základě různých půdokryvných období jednotlivých druhů plodin a jejich odlišných aspektů kvetení je vysoká diverzita plodin přínosná i pro estetiku krajiny.

Parametr Příkladná opatření Plodina na obhospodařovanou jednotku (plocha)

pěstování extenzivních plodin

Počet článků osevního postupu subjektu

zvýšení počtu článků osevního postupu na min. 4

Podíly pěstovaných plodin v subjektu

dbát na vyvážené podíly pěstovaných plodin

Souvislé pokrytí vrchní vrstvy půdy vegetací

pěstování podsevu a/nebo meziplodin

Oblast činnosti: rozmanitost struktur

Rozmanitost struktur zde znamená rozmanitost různých jasně rozpoznatelných a rozlišitelných krajinných atributů. Při tom se může jednat jak o rozmanitost přirozených prvků a struktur, tak i o různé formy užívání. Rozhodující pro rozmanitost struktur je například maloplošné střídání různých stanovišť, poskytujících živočichům a rostlinám přírodní útočiště a možnost reprodukce. Prvky, struktury a formy užívání přispějí k rozmanitosti krajiny pouze tehdy, když zprostředkovávají dojem trvale udržitelného, krajinu nepřetěžujícího hospodaření. To přispívá také ke kulturním ekosystémovým službám, např. estetické hodnotě krajiny. Parametr Příkladná opatření Hustota okrajů krajinných prvků (užitná plocha a krajinné prvky)

zmenšováním obhospodařovávaných ploch a zakládáním okrajových struktur umožnit maloprostorové střídání stanovišť

Page 35: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 4

Oblast činnosti: rozmanitost a kvalita stanoviš ť

Rozmanitost a kvalita stanovišť na ploše se vztahuje jak k užitným plochám, tak i ke krajinným prvkům. Krajinné prvky a malé struktury, jako křovinové pásy, remízy nebo okrajové oblasti vodních útvarů, jsou pro rostliny a živočichy cennými přírodními skrýšemi a reprodukčními stanovišti a přebírají tak důležitou ekologickou funkci. Kromě toho prospívají různým ekosystémovým službám, jako například regulačním službám díky kontrole chorob a škůdců, nebo jako vyrovnávací prvek proti vyplavování přípravků na ochranu rostlin do sousedících vod. Extenzifikace užitných ploch je dalším důležitým faktorem pro vytváření a zachování dobré rozmanitosti a kvality stanovišť.

Parametr Příkladná opatření Typy stanovišť na ploše zachování a udržování biotopů, popř. podle vhodnosti lokality zakládání

dalších

Biotopová hodnota užitných ploch a krajinných prvků

zachování a udržování krajinných atributů, např. rozšiřování křovinových pásů nebo podle vhodnosti lokality zřizování dalších; extenzifikace užitných ploch

Podíl zpevněných ploch snižování podílu zpevněných ploch

Podíl trvalých travních porostů

zvyšování podílu trvalých travních porostů

Čas 1. senoseče travních porostů

pozdější první senoseč (zhruba po 1. 6. v roce)

Podíl malých struktur zřizování okrajových pásů u vodních prvků, kvetoucích pruhů, křovinových pásů atd.

Oblast činnosti: kvalita biokoridor ů

Biokoridory hrají rozhodující roli pro propojení stanovišť, t. zn. pro zachování a vývoj funkčních, ekologických interakcí v krajině a tak i pro osídlení agrární krajiny různými druhy fauny a flóry. Kvalita biokoridorů vypovídá o kvalitě ploch jako stanovišť pro jednotlivé cílové druhy. Řídí se podle typu náročnosti (např. vlhká a suchá stanoviště otevřené krajiny, lesní stanoviště). Parametr Příkladná opatření Vzdálenost mezi typy biotopů jednoho typu náročnosti

zakládání struktur, které příslušný typ náročnosti vyžaduje, např. křovinové pásy pro propojení křovinových biotopů

Page 36: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 5

Oblast činnosti: používání techniky

Služby biodiverzity ovlivňuje i používání techniky a je v interakci s mnoha ekosystémovými službami. Hmotnost stroje a její rozprostření, t. zn. tlak vznikající při přejezdech, tak např. může v závislosti na stabilitě půdy vést k jejímu utužení a zhutnění. To se negativně odrazí na kvalitě půdy a tím m. j. i na regulační službě ekosystému: omezení vsakování dešťové vody do půdy, zhoršení životních podmínek půdních organizmů. Následkem může být omezení růstu plodin a možný pokles plošných výnosů. Utužení půdy kromě toho narušuje výměnu plynných látek, což může vést ke vzniku plynů relevantních pro změnu klimatu, jako je metan a oxidy dusíku. Na klima působí i provozní látky, potřebné pro používanou techniku (především nafta). Čím větší je vzdálenost vlastního hospodářství k jednotlivým obhospodařovávaným plochám, o to vyšší je množství emitovaných škodlivin. Parametr Příkladná opatření Četnost přejezdů snížení počtu přejezdů

Úhrn hmotností v nenaloženém stavu všech pracovních procesů

snížení úhrnu hmotností v nenaloženém stavu všech pracovních postupů

Systém kultivace půdy přechod z konvenčního na ekologicky šetrné obdělávání půdy nebo úplné upuštění od obdělávání půdy

Strojní přizpůsobení podmínkám lokality

používání dvojitých kol u lokalit ohrožených erozí

Průměrná vzdálenost mezi hospodářstvím a obdělávanou plochou

výměna ploch při příliš velkých vzdálenostech

Oblast činnosti: zavod ňování

Volba plodiny velkou měrou ovlivňuje vodní režim plochy půd, protože náročnost na vodu v půdě je u každé plodiny jiná. Závisí na transpiraci, která se zase liší v různých vývojových stádiích (např. z důvodu výšky porostu, pokrytí půdy a prokořenění). Kromě toho je rozhodující i délka vegetačního období. Spotřebu vody tak ovlivní výběr plodin odpovídající podmínkám lokality. Parametr Příkladná opatření Spotřeba vody u kultur výběr plodin odpovídající podmínkám lokality

Page 37: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 6

Přehled hlavních indikátor ů – software MANUELA

Indikátory byly odvozeny z výsledků dalších výzkumných projektů realizovaných na IUP (Institut für Umweltplanung, Univerzita v Hannoveru) a podkladů implementovaných v software MANUELA. MANUELA je bezplatný open source systém (OSS) pro operativní řízení a poradenství k ochraně přírody v zemědělství, využívající speciálně přizpůsobený GIS. Díky automatizovaným algoritmům umožňuje detailní vyhodnocení biologické rozmanitosti. Zjednodušený přehled indikátorů, které obzvláště malé podniky mohou vyhodnotit i bez použití software, se nachází v části dvě.

Rozmanitost a kvalita biotop ů na užitné ploše

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota Mapování biotypů hodnota biotopu na

kardinální škále od 1 do 5 bezrozměrná ≥ 4

(vysoká až velmi vysoká hodnota biotopu)

Interpretace

Při podpoře služeb biodiverzity a ekosystémů má velký význam obzvláště vlastní užitná plocha v zemědělství. Zemědělská plocha je hlavním místem dopadů a také vzájemných vazeb zemědělské činnosti a ekosystémů, protože kromě funkce dodavatele surovin pro výrobu potravin má současně důležitou funkci jako stanoviště pro mnoho různých živočichů a rostlin. Vhodnost zemědělské plochy jako přírodního stanoviště je za prvé charakterizována místními a krajinnými podmínkami, za druhé i způsobem obhospodařování, jako např. obdělávání půdy, častost hnojení, používání prostředků na ochranu rostlin (m. j. Werner a kol. 2000, Wiehe a kol. 2010). V rámci OSS MANUELA se služby biodiverzity na zemědělských plochách hodnotí pomocí modelů rozmanitosti volně rostoucích druhů rostlin. Indikátory pro rozmanitost volně rostoucích rostlin na zemědělských plochách jsou:

� způsob pěstování (konvenční nebo ekologický), � typ půdy, � druh plodiny, � diverzita plodin (v okruhu 1 km kolem plochy), � rozmanitost netechnických biotopů (v okruhu 1 km kolem plochy).

K odvození indikátorů a modelů - viz Bredemeier a kol. 2015. OSS MANUELA provede na základě uvedených indikátorů automatické modelování počtu druhů a odvodí hodnoty biotopů.

Page 38: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 7

Diverzita a kvalita stanoviš ť přírodních prvk ů

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota Mapování biotypů hodnota biotopu na

kardinální škále od 1 do 5 bezrozměrná ≥ 4

(vysoká až velmi vysoká hodnota biotopu)

Interpretace Krajinné prvky a malé struktury, jako křovinové pásy nebo remízy, jsou cennými přírodními útočišti a reprodukčními stanovišti pro rostliny a živočichy a přebírají tak důležitou ekologickou funkci (m. j. Braband a kol. 2006, Flade a kol. 2003). Jejich výskyt a rozmanitost jsou důležitými kontextovými faktory diverzity druhů na ploše (viz m. j. Bredemeier a kol. 2015). Tím, že mohou být stanovištěm pro druhy, které jsou přirozenými nepřáteli škůdců zemědělských kulturních plodin (viz Rusch a kol. 2012), mohou současně přispět k udržení ekosystémových služeb (ESS), protože mohou nepřímo snížit riziko napadení škůdci. Zakládání malých struktur tak kontrolou chorob a škůdců může podpořit regulační služby ekosystému a pozitivně působit na zdroje. To se týká nejen potravinářských surovin, jejichž výnos může být zvýšen, ale například i zlepšení dostupnosti pitné vody. Protože oč nižší je riziko napadení škůdci, o to menší může být současně potřeba pesticidů, což se pozitivně odrazí na kvalitě pitné vody. Malé krajinné struktury, jako třeba křovinové pásy v lokalitách ohrožených erozí, kromě toho představují důležitou ochranu proti odnosu povrchové vrstvy půdy větrem a vodou, snižují odpařování vody v blízkém okolí a stabilizuji vlhkost půdy. Zakládáním malých krajinných struktur tak lze podpořit další regulační služby. Malé krajinné struktury zpravidla působí pozitivně i na rozmanitost a zážitkovou hodnotu přírody a přispívají tak k udržení hodnoty krajiny (� kulturní ESS). Základní přínos jednotlivých krajinných prvků se řídí podle jejich ohodnocení v závislosti na příslušném mapování biotopů. V případě definovaného výskytu jednotlivých krajinných prvků proběhne hodnocení tohoto základního ověření. Modelování hodnoty biotopu na základě definovaných indikátorů bylo podobně jako u ověření užitných ploch provedeno obzvláště pro krajinné prvky typu křovinných pásů a mezí. Služby biodiverzity zde mohou být posouzeny se zřetelem na rozmanitost druhů rostlin a ptáků (jen křovinové pásy) a denních motýlů (jen meze). Detailní vysvětlivky indikátorů a požitých modelů - viz Matthies a kol. 2016.

Page 39: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 8

Rozmanitost plodin

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota Kartotéka zemědělských ploch

Shannonův index bez rozměrů ≥ 1,90 (vysoká až velmi vysoká diverzita plodin)

Interpretace

Osevní postup spočívající v mnoha druzích plodin a souvisejícími pěstitelskými technikami je důležitým faktorem pro diverzitu druhů na zemědělských plochách. Obměňovaný osevní postup tak mnoha druhům živočichů umožňuje změnu stanovišť na malém území (Flade a kol. 2003). Mnohostranné střídání plodin se pozitivně odráží i na rozmanitosti planě rostoucích rostlin, které jsou důležitým přirozeným prostředím pro velké množství dalších druhů. Diverzita plodin tak významně přispívá k zachování a podpoře rozmanitosti druhů, rozmanitosti stanovišť a ke kvalitě stanovišť v agrární krajině. Střídání plodin, přizpůsobené lokalitě, klimatu a situaci zemědělce, podporuje kromě toho regulační služby ekosystému: Například je velmi důležité pro zachování úrodnosti půdy, čímž se nepřímo odráží i na zdrojích potravin, a působí také proti škůdcům a choroboplodným zárodkům. Na základě různých půdokryvných období jednotlivých druhů plodin a jejich odlišných aspektů kvetení je vysoká diverzita plodin pozitivně hodnocena i z hlediska krajinné estetiky (viz Wöbse 2002, Schüpbach a kol. 2009). Podporuje tak kulturní ekosystémové služby.

V rámci OSS MANUELA se diverzita plodin zjišťuje jako Shannonův index, do jehož výpočtu se vkládá počet plodin a příslušné plošné podíly. K výpočtu se používá následující klíč:

Vyjád ření diverzity plodin v zem ědělském podniku pomocí Shannonova indexu (podle Eckerta a kol. 1999)

Shannon ův index vyjád ření diverzity plodin

≥ 2,20 velice vysoká diverzita plodin

1,90 – 2,19 vysoká diverzita plodin 1,60 – 1,89 průměrná diverzita plodin 1,25 – 1,59 nízká diverzita plodin

< 1,25 velmi nízká diverzita plodin

Page 40: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 9

Rozmanitost struktur

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota Mapování biotypů hustota okrajů ploch krajinných

prvků (Edge Density) pomocí GIS m/ha ≥ 430m/ha

Interpretace

Rozmanitost krajiny je dána množstvím různých jasně rozpoznatelných a rozlišitelných prvků. Tím mohou být jak přírodní prvky a struktury, tak i formy užívání. Pomocí OSS MANUELA se zjistí rozmanitost různých krajinných prvků (obdělávané plochy, travní porosty, skupiny stromů atd.). Při tom se vychází z toho, že krajinné prvky přispívají k rozmanitosti krajiny a k biodiverzitě pouze tehdy, když představují ekologický způsob obhospodařování, nepřetěžující krajinu. Omezující prvky, jako silnice nebo povrchové potrubní vedení, tak do stanovování rozmanitosti struktur zahrnovány nejsou (viz Boll 2016). Pro stanovení rozmanitosti struktur se shrnou jednotlivé krajinné prvky do skupiny, v jejímž rámci se dá vycházet z homogenního vlivu. Rozmanitost struktur pak vyplyne ze stanovení tak zvané hustoty okrajů, t. zn. že délka okraje skupiny (v m) se porovná s celkovou velikostí plochy (v ha). Jako prahová hodnota, od které se může počítat s pozitivním efektem rozmanitosti struktur/hustoty okrajů ploch na rozmanitost krajiny a tak na biodiverzitu, byla v OSS MANUELA stanovena na 430 m/ha (viz Bredemeier a kol., v přípr.).

Biokoridor

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Mapování typů biotopů kvalitativní posouzení pomocí vizualizace biokoridoru v GIS

žádná, jelikož se jedná o kvalitativní parametr

Není možný žádný údaj. Je to závislé na situaci subjektu.

Interpretace

Dodatečným aspektem pro hodnocení biotopů je posouzení biokoridoru. Ten může zjišťovat chráněný přechod mezi třemi hlavními typy stanovišť: křovinná stanoviště, přírodě blízká stanoviště otevřené plochy a vodní stanoviště. Cílem tohoto rozšířeného konceptu hodnocení je zahrnout kvalitu ploch jako stanovišť pro cílové druhy a poukázat na možnosti propojení biotopů. Hodnocení biokoridorů tak slouží jako dodatečný informační základ, neslouží kvantitativnímu hodnocení formou hodnot biotopu. Níže uvedená tabulka představuje hodnoty pro posouzení funkce křovinových biotopů. Druhové spektrum živočichů, kteří křovinná stanoviště potřebují pro své přežití, je velmi vysoké. Sahá od ptáků, přes malé savce až po hmyz. Důležité útočiště zde najdou i užitečné organizmy v zemědělství. Na základě mobility různých druhů a druhových skupin byly odvozeny vzdálenosti a shrnuty do společné funkce „soudržnost biotopů“.

Hodnoty k posouzení funkcí k řovinových biotop ů v rámci biokoridor ů pomocí OSS MANUELA

Hodnota Vzdálenost Význam

velmi vysoká soudržnost až 50 m Vzdálenost mezi biotopy mohou překonat všechny druhy.

vysoká soudržnost > 50 až 75 m Vzdálenost mezi biotopy mohou překonat téměř všechny druhy.

průměrná soudržnost > 75 až 150 m Vzdálenost mezi biotopy může překonat většina druhů.

nízká soudržnost > 150 až 200 m Vzdálenost mezi biotopy mohou překonat jen některé druhy

velmi nízká soudržnost > 200 až 400 m Vzdálenost mezi biotopy mohou překonat jen ojedinělé druhy

Page 41: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 10

Zkrácená verze indikátor ů – k použití pro malé subjekty a bez OSS MANUELA

Zde popsané indikátory by měly usnadnit práci zejména menším zemědělským subjektům, které geografické informační systémy nechtějí nebo nemohou používat. Tyto indikátory nejsou vyčerpávající. Jelikož zde jsou zohledněny pouze vybrané aspekty faktorů relevantních pro biodiverzitu, měly by na základě navržených indikátorů být odvozeny pouze závěry o tendencích k potenciálnímu přínosu subjektu na podporu biologické rozmanitosti. Indikátory poskytují prvotní dobrý přehled o tom, jak si na tom zemědělec z hlediska jednotlivých oblastí ovlivňujících biodiverzitu stojí a v jakých oblastech by se pomocí vhodných opatření mělo podpůrně zasáhnout.

Podíl p řírodních a polop řírodních malých struktur na ploše

Podklady Měření Význam indikátoru může být vyhodnocen na ordinální škále pomocí referenčních fotografií (Sybertz a kol. v přípr., viz dále). Upuštěním od komplexních algoritmů ke zjištění podílu malých struktur nebo jejich rozmístění se pracnost a časová náročnost podstatně sníží2. Výsledek je však zatížen odpovídající nejistotou

Ke zjednodušenému hodnocení potenciálního přínosu subjektu pro biodiverzitu na základě podílu přirozených a polopřirozených malých struktur byly navrženy následující kategorie (viz Fehler! Verweisquelle konnte nicht gefunden werden.).

Zjištění potenciálního přínosu subjektu pro biodiverzitu na základě indikátoru „podíl malých struktur“

Potenciální přínos pro biodiverzitu

vysoký Střední nízký

Podíl přirozených a polopřirozených malých struktur na ploše (odhad na základě referenčních fotografií)

vysoký podíl

střední podíl

malý podíl

Interpretace

Krajinné prvky a malé struktury, jako křovinové pásy nebo remízy, jsou pro rostliny a živočichy cennými přírodními útočišti a reprodukčními stanovišti a přebírají tak důležitou ekologickou funkci (m. j. Braband a kol. 2006, Flade a kol. 2003). Jejich výskyt a rozmanitost jsou důležitými kontextovými faktory diverzity druhů na ploše (viz m. j. Bredemeier a kol. 2015). Tím že mohou být stanovištěm pro druhy, které jsou přirozenými nepřáteli škůdců zemědělských kulturních plodin (viz Rusch a kol. 2012), mohou současně přispět k udržení ekosystémových služeb (ESS), protože se tímto způsobem dá nepřímo snížit riziko napadení škůdci. Zakládání malých struktur tak formou kontroly chorob a škůdců může podpořit regulační služby ekosystému a tím pádem pozitivně působit na zdroje. To se týká nejen potravinářských surovin, jejichž výnos může být zvýšen, ale například i zlepšení dostupnosti pitné vody. Protože oč nižší je riziko napadení škůdci, o to menší může být současně potřeba pesticidů, což se pozitivně odrazí na kvalitě pitné vody. Malé krajinné struktury, jako třeba křovinové pásy v lokalitách ohrožených erozí, kromě toho představují důležitou ochranu proti odnosu povrchové vrstvy půdy větrem a vodou, snižují odpařování vody v blízkém okolí a stabilizuji vlhkost půdy. Zakládáním malých krajinných struktur se tak dají podpořit další regulační služby. Malé krajinné struktury zpravidla působí pozitivně i na rozmanitost a zážitkovou hodnotu přírody a přispívají k udržení hodnoty krajiny (� kulturní ESS). Čím vyšší je podíl přírodních a polopřírodních malých struktur na ploše a v jejím bezprostředním okolí, o to vyšší je potenciální přínos subjektu pro biodiverzitu a o to více přispívá k zachování přírodních základů života a k podpoře ESS.

2 V OSS MANUELA jsou implementovány obě možnosti a systém se tak dá použít v závislosti na nasbíraných údajích.

Page 42: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 11

Referen ční fotografie (měřítko 1:45.000) (použito ze Sybertz a kol. v přípr.) vysoký podíl:

střední podíl:

nízký podíl:

Zdroj: Sybertz a kol. v přípr.

Zdroj: Sybertz a kol. v přípr.

Zdroj: Sybertz a kol. v přípr.

Page 43: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 12

Rozmanitost struktur

Podklady Měření, jednotka, cílová hodnota Rozmanitost struktur v rámci OSS MANUELA znamená poměr velikosti ploch k délce okrajů, tzv. hustota okrajů ploch, užitných ploch a krajinných prvků na ploše (viz Boll 2016). Tyto souvislosti zde byly velice zjednodušeny tím, že se hodnotí pouze délka a šířka na ploše se nacházejících křovinných pásů a mezí. To lze stanovit přímo v místě odkrokováním struktur.

Ke zjednodušenému hodnocení potenciálního přínosu zemědělského subjektu pro biodiverzitu na základě rozmanitosti struktur byly navrženy následující kategorie (viz Tab. 1).

Tab. 1: Zjišt ění potenciálního p řínosu subjektu pro biodiverzitu na základ ě indikátoru „podíl malých struktur“.

Potenciální přínos pro biodiverzitu vysoký střední nízký

dílčí indikátory Šířka křovinových pásů (skupina cílových druhů ptactva) ≥ 6 m ≥ 3 až < 6 m < 3 m

Délka křovinových pásů (skupina cílových druhů ptactva)

≥ 150 m ≥ 75 až <

150 m < 75 m

Šířka mezí (skupina cílových druhů denních motýlů a flóry)

≥ 6 m ≥ 3 až < 6 m < 3 m

Délka mezí (skupina cílových druhů flóry)

≥ 20 m ≥ 10 až < 20

m < 10 m

Jako další pravidlo hodnocení bylo u dílčích indikátorů šířka a délka navrženo jednoduché propojení aspektu „když-pak“. Hodnocení „potenciálně vysoký přínos pro biodiverzitu“ se umožní například tím, že se v případě křovinových pásů dosáhne šířky ≥ 6 m při současné délce ≥ 150 m. Je-li křovinový pás sice široký ≥ 6 m, ale dlouhý pouze < 75 m, je klasifikován jako prvek s „potenciálně středním přínosem pro biodiverzitu. Tab 2: Pravidlo k propojení díl čích indikátor ů k hodnocení potenciálního přínosu zem ědělského subjektu pro biodiverzitu na základ ě rozmanitosti struktur.

Potenciální přínos pro biodiverzitu

vysoký Střední nízký

Podíl přírodních a polopřírodních malých struktur na ploše (odhad na základě referenčních fotografií)

vysoký podíl

střední podíl

malý podíl

Toto hodnotící pravidlo platí pro každý jednotlivý křovinový pás popř. pro každou mez na ploše. K posouzení rozmanitosti struktur celého zemědělského subjektu se použije nejčastěji obsazovaná kategorie (vysoká, střední nebo nízká)

Page 44: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 13

Interpretace

Rozmanitost struktur zde znamená délka a šířka krajinných prvků křovinový pás a mez. Obecně pro tyto prvky platí stejné relevance pro biodiverzitu a ESS, jako u výše popsaného indikátoru „podíl přírodních a polopřírodních malých struktur na ploše“. Díky rozmanitosti struktur se kromě podílu těchto prvků připojí ještě další aspekt. Délka a šířka křovinových pásů je důležitým faktorem obzvláště pro ptáky. Batáry a kol. (2010) tak mohli poukázat na to, že délka křovinových pásů má pozitivnější vliv na počet druhů ptactva v krajině, než ekologické obhospodařování sousedících ploch. Zemědělci tak mohou k biodiverzitě a ekosystémovým službám přispět nejen zakládáním nových křovinových pásů a mezí, nýbrž i rozšířením stávajících struktur. Čím delší a širší jsou uvedené struktury, o to pozitivnější je zpravidla přínos pro biodiverzitu. Je-li cílem podpořit počet druhů ptactva v krajině, měl by křovinový pás být v optimálním případě delší než 150 m a širší než 6 m. Pro meze platí v závislosti na skupině cílových druhů následující předpoklady: Pro podporu rozmanitosti druhů flóry je optimální délka více než 20 m a šířka více než 6 m. Pro podporu rouzmanitosti druhů denních motýlů je třeba dodržet minimální šířku 3 m. V optimálním případě by šířka měla být více než 6 m. Celkem je zde třeba zohlednit, že by se mělo jednat o ne často sekané meze, které se spíše podobají pastvinám s intenzivním hospodařením, tedy spíš druhově chudým, s minimálním až žádným výskytem strukturálních prvků, jako jsou remízy/křovinové pásy (viz Matthies a kol. 2016).

Page 45: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 14

Indikátor: diverzita plodin

Podklady Měření Pro indikátor diverzita plodin jsou v rámci OSS MANUELA relevantní jak počet pěstovaných druhů plodin, tak i plocha k tomu využívaná. Tyto souvislosti zde byly velice zjednodušeny tím, že se hodnotí pouze počet různých druhů hlavních plodin v jednom pěstitelském roce.

Ke zjednodušenému hodnocení potenciálního přínosu subjektu pro biodiverzitu na základě diverzity plodin byly navrženy následující kategorie „Potenciálně vysokého přínosu pro biodiverzitu“ se tak dá dosáhnout pouze v ekologickém zemědělství s pěti nebo více články osevního postupu. Protože podle výsledků Ulbera a kol. (2009) nemá mnohostranný konvenční osevní postup s až osmi články osevního postupu pozitivnější dopady na rozmanitost druhů, než typický osevní postup se čtyřmi články. Oproti tomu vyplývá z ekologického střídání plodin s pěti články osevního postupu významně pozitivnější vliv. Tabulka 1 Zjišt ění potenciálního p řínosu subjektu pro biodiverzitu na základ ě indikátoru diverzita plodin.

Potenciální přínos pro biodiverzitu

vysoký Střední nízký

Počet článků osevního postupu

≥ 5 a

ekologické zemědělství

≥ 4 < 4

Interpretace

Osevní postup spočívající v mnoha druzích plodin a souvisejícími pěstitelskými technikami je důležitým faktorem pro diverzitu druhů na zemědělských plochách. Obměňovaný osevní postup tak mnoha druhům živočichů umožňuje střídání různých stanovišť na malém území (Flade a kol. 2003). Mnohostranné střídání plodin se pozitivně odráží i na rozmanitosti planě rostoucích rostlin, které jsou důležitým přirozeným prostředím pro velké množství dalších druhů. Diverzita plodin tak významně přispívá k zachování a podpoře rozmanitosti druhů, rozmanitosti stanovišť a kvalitě stanovišť v agrární krajině. Střídání plodin přizpůsobené lokalitě, klimatu a situaci zemědělce podporuje kromě toho regulační služby ekosystému: Je například velmi důležité pro zachování úrodnosti půdy, čímž se nepřímo odráží i na zdrojích potravin, a působí také proti škůdcům a choroboplodným zárodkům. Na základě různých půdokryvných období jednotlivých druhů plodin a jejich odlišných aspektů kvetení je vysoká diverzita plodin pozitivně hodnocena i z hlediska krajinné estetiky (viz Wöbse 2002, Schüpbach a kol. 2009). Podporuje tak kulturní ekosystémové služby.

Pravidla pro diverzifikaci plodin v greeningu se zde mohou použít jako minimální cílová hodnota3. Podle nich se na orné ploše o velikosti 10 až 30 ha musejí pěstovat minimálně dvě plodiny, na ploše nad 30 ha orné půdy pak minimálně tři plodiny. Jako cílová hodnota se zde podle potřeby uvádějí čtyři plodiny. Přitom je třeba zohlednit, že výchozím kritériem pro diverzifikaci plodin by v optimálním případě měla být skupina kulturních plodin, t. zn. že by ozim neměl být vystřídán jiným ozimem (Röder a kol. 2016).

3 To se týká i případů, kdy se subjekt podílí na režimu pro malé zemědělce. Zde pravidla pro greening sice neplatí, ale pozitivní vliv na biodiverzitu a ESS lze předpokládat i u malých agrárních podniků.

Page 46: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 15

Indikátor: úrove ň hnojení

Podklady Měření Úroveň tohoto indikátoru se zjišťuje u každé zemědělským subjektem pěstované plodiny formou úrovně dusíkatého hnojení v kg N/ha*a.

Ke zjednodušenému hodnocení potenciálního přínosu zemědělského subjektu pro biodiverzitu na základě úrovně hnojení dusíkatými hnojivy byly navrženy následující kategorie. K posouzení úrovně hnojení se použije nejčastěji obsazovaná kategorie. Tabulka 2 Zjišt ění potenciálního p řínosu subjektu pro biodiverzitu na základ ě indikátoru „úrove ň hnojení“ (podle Vogela a kol. 2009).

Potenciální přínos pro biodiverzitu

vysoký Střední nízký

Průměrná úroveň dusíkatého hnojení subjektu u jedné plodiny

< 50 kg N/ha ≥ 50 až <

100 kg N/ha ≥ 100 kg

N/ha

Interpretace Běžným indikátorem pro intenzifikaci obhospodařování zemědělských ploch je úroveň hnojení. Rozhodující roli zde hraje především používání minerálních dusíkatých hnojiv, jelikož je dusík limitujícím faktorem rostlinného růstu a tím pádem zemědělské produkce. Negativní souvislost mezi dusíkatým hnojením a úbytkem druhů v agrární krajině je nesporná. Vyplavování dusíku a jeho sloučenin do sousedících struktur může vést k eutrofizaci a s tím spojené změně přírodních a přírodě blízkých stanovišť (m. j. Knickel a kol. 2001). Rozhodujícím opatřením ke snížení negativních dopadů na biodiverzitu a ESS je tak snížení úrovně dusíkatého hnojení, protože je z mnoha hledisek velmi účinné (viz Mohaupt a kol. 2010). Redukce minerálního hnojení tak může přispět nejen ke zvýšení diverzity druhů a zlepšení kvality stanovišť, ale i k podpoře zásobovací a regulační služby ekosystému a tak např. i k zachování přirozené úrodnosti a kvality půdy. Při snížení přebytku dusíku se kromě toho dá předpokládat i nižší koncentrace dusíku ve spodních vodách, což přispěje ke zlepšení kvality pitné vody a omezení následných nákladů pro společnost (viz rovněž Zpráva UFZ). Současně se podpoří regulace klimatu, jelikož menší přebytky dusíku povedou také k nižším emisím amoniaku a oxidů dusíku. Od úrovně dusíkatého hnojení nad 100 kg N/ha*rok se na orných plochách obecně již nedá předpokládat žádný druhově bohatý výskyt flóry (Wetterich a Köpke 2003). Od 100 kg N/ha*rok se tak dá vycházet z potenciálně vysokého zatížení biodiverzity a ESS a od 170 kg N/ha*rok z velmi vysokého zatížení (podle Schumachera 1995, pozměněno ve Vogel 2009). Jako cílová hodnota je zde stanovena úroveň hnojení méně než 100 kg N/ha*rok. V optimálním případě je úroveň dusíkatého hnojení nižší než 50 kg N/ha*rok.

Page 47: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 16

Indikátor: používání techniky

Podklady Měření Jako jednoduše zjistitelný indikátor je v tomto případě nejvhodnější celkový počet přejezdů (viz také Wiehe a kol. 2010), ke kterým došlo po sklizni předkultury do sklizně hlavní plodiny včetně.

K posouzení potenciálního přínosu zemědělského subjektu pro biodiverzitu na základě počtu přejezdů bylo navrženo následující hodnocení. K posouzení přejezdů na celkové ploše se i zde použije nejčastěji obsazovaná kategorie. Tabulka 3 Zjišt ění potenciálního p řínosu subjektu pro biodiverzitu na základ ě indikátoru používaná technika.

Potenciální přínos pro biodiverzitu

vysoký střední nízký

Průměrný počet přejezdů v zemědělském podniku

≤ 9 > 9 až ≤ 11 > 11

Klasifikace potenciálního přínosu pro biodiverzitu jako vysoký, střední nebo nízký se provádí jednotlivě podle pěstované plodiny a metod pěstování (např. ekologické zemědělství, konvenční zemědělství nepoužíváno, konvenční zemědělství používáno). Ke zjištění vhodných hraničních hodnot byly použity metodické postupy podle KTBL (2005), které popisují typické pěstování příslušné plodiny v Německu. Tyto hraniční hodnoty se orientují podle hodnot četnosti počtu přejezdů typicky souvisejících s pěstováním plodin, vypracovaných pro všechny druhy. Protože podobný metodický přehled z Polska a Česka není znám, mělo by se toto schéma hodnocení vytvořit prozatím i pro polské a české subjekty. V tab. 7 jsou příkladně uvedeny některé plodiny a jim přiřazené typické počty přejezdů. Tabulka 4: P říkladné p řiřazení po čtu p řejezdů k plodinám (podle procesních p řehledů v KTBL 2005).

Plodina a zp ůsob p ěstování Typický po čet přejezdů ozimá pšenice, konv. m 1 15,3 ozimá pšenice, konv. n 2 14,3 ozimá pšenice, olej 3, 4 11,3 brambory, konv m 16,3 brambory, konv n 17,3 brambory, olej 16,3 oves, olej 9,3 bob obecný, olej 9,3

1 konvenční postup měnící se, 2 konvenční postup neměnící se, 3 ekologický, 4 Poznámka: měnící a neměnící se postupy se u ekologického zemědělství u rostlin hodnocených podle KTBL neliší. Pro posouzení intenzity obhospodařování travnatých ploch se namísto počtu přejezdů více hodí četnost senoseče. K tomu Vogel (2009) vyvinul pravidlo, o které se následující posouzení opírá.

Page 48: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 17

Tabulka 5 Zjišt ění potenciální služby pro biodiverzitu na základ ě četnosti senose če travnatých ploch (na základ ě Vogela 2009).

Četnost senoseče Potenciální služba pro biodiverzitu

0 – 1/rok Vysoká > 1 – 3/rok Střední > 3/rok Nízká

Interpretace

Dalším faktorem, ovlivňujícím přínos zemědělského subjektu pro biodiverzitu a ESS, je používání techniky. Agrární technika má mnoho různých aspektů, z nichž by zde měly být zmíněny jen některé. Například hmotnost stroje a její rozprostření, t. zn. tlak vznikající při přejezdech, může v závislosti na stabilitě půdy vést k jejímu utužení a zhutnění. To se negativně odrazí na kvalitě půdy a tím m. j. i na regulační schopnosti ekosystému, vedoucí k omezení vsakování dešťové vody do půdy a ke zhoršení životních podmínek půdních organizmů. Následkem je omezení růstu plodin a možný pokles plošných výnosů. Utužení půdy má kromě toho negativní vliv na regulaci klimatu, protože narušená výměna plynných látek může způsobit vznik plynů relevantních pro klima, jako je metan a oxidy dusíku (viz UBA 2013). Ke zhutnění půdy přispívá rovněž počet přejezdů techniky v jedné stopě. Jestliže poklesne úroveň výnosu z důvodu zhutnění půdy – jak bylo popsáno výše – pak zpravidla naroste intenzita kultivace půdy, což je opět spojeno s dalšími přejezdy. Na klima působí i provozní látky, potřebné pro používanou techniku (především nafta). Závazné cílové hodnoty pro počet přejezdů neexistují, protože to je vždy třeba posoudit v kontextu celého pěstitelského postupu a lokality. Kromě toho není vliv tohoto indikátoru prokázán jistě. Obecně ale platí: Čím nižší je počet přejezdů, o to nižší jsou možné negativní dopady na biodiverzitu a ESS.

Page 49: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 18

1. Souhrnné posouzení indikátor ů

Transformací jednotlivých úrovní indikátorů do srovnatelných bezrozměrných preferenčních vyjádření (malý až vysoký přínos pro biodiverzitu) mohou být na jednotné ordinální škále shrnuta jak kvantitativně měřitelná, tak i kvalitativní cílová kritéria (viz von Haaren 2004). Jako srovnatelně lehce přístupná možnost znázornění se nabízí hvězdicový graf, ve kterém mohou být všechny indikátory na této jednouché ordinální škále vizualizovány a porovnány (viz obr. 1). Pro tento způsob vizualizace se bezrozměrné preferenční vyjádření (zde malý až vysoký přínos pro biodiverzitu) převedou do hodnot 1 až 3 (viz Tab. 2).

Obr. 1: P říkladné úhrnné posouzení potenciálních p řínosů zemědělského subjektu pro biodiverzitu na základ ě indikátor ů podíl struktur malého rozsahu, diverzita struktur, diverzita plodin, úrove ň hnojení a používání techniky

Tab. 2: Převod preferen čních výpov ědí k potenciální služb ě pro biodiverzitu v hodnotách

Potenciální služba pro biodiverzitu Hodnota vysoká 3 střední 2 nízká 1

Na základě srovnávacího grafu jednotlivých indikátorů je zřetelně vidět, na které oblasti se subjekt může ke zvýšení svého potenciálního přínosu pro biodiverzitu zaměřit. Za pomoci indikátorů popsaných v kapitolách 2 až 6 se dají odvodit první komplexní opatření umožňující zlepšení.

Tento způsob hodnocení však umožňuje pouze potenciální výpovědi k přínosům pro biodiverzitu podniku. K rozsáhlejšímu posouzení by se podle možností měly použít další indikátory, popř. detailní údaje a i detailnější hodnocení, např. pomocí OSS MANUELA.

diverzita plodin úroveň dusíkatého hnojení

rozmanitost struktur

podíl malých struktur

používání techniky

potenciální přínos pro

biodiverzitu

Page 50: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 19

Kontrolní seznam zem ědělství

Hlavní plodina Potenciály zlepšení

Typický osevní postup Popište typický osevní postup, ve kterém se pěstuje tato hlavní plodina.

Hnojení Provádí se při tomto osevním postupu obvykle hnojení?

ano ne

O jaký druh hnojení se jedná? minerální hnojiva organická hnojiva

Jaké množství na plochu a rok se aplikuje?

Jakou techniku aplikace používáte? Při hnojení statkovými hnojivy:

cisterna, dávkovací rozdělovače vlečné hadicové aplikátory, další:

U hnojení minerálními hnojivy:

plošné hnojení, řádkové hnojení, hnojení pod patu, další:

Ochrana rostlin

Jakou ochranu rostlin používáte? žádná ochrana rostlin, biologická mechanická, chemická tepelná, další:

Jaké postupy při tom používáte? Jaké látkové skupiny tyto prostředky obsahují?

Kolik pracovních kroků je k tomu zapotřebí?

např. vyčesávání mechanické,

herbicid, insekticid, fungicid

Obdělávání p ůdy

Jak obděláváte půdu (možno uvést více způsobů)

s pluhem, bez pluhu, konzervačně, mulčování, kopání, šetrně z hlediska tlaku na půdu další:

Jak provádíte základní zpracování půdy?

podzimní brázdění, letní brázdění jarní brázdění

Jaký způsob setí používáte? řádkový výsev, setba do mulče,

přímé setí jiný:

Pracovní postupy Kolik pracovních kroků existuje při kultivaci této hlavní plodiny celkem?

Page 51: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 20

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Odpovídá Vámi uvedený počet osevních postupů údajům doporučeným v oblastech činnosti? Vidíte zde případné možnosti zlepšení?

Jsou Vámi kultivované kulturní rostliny vhodné pro Vaši lokalitu? Zohledňujete při Vašem plánování místní podmínky, jako půdní typ, druh zeminy nebo poměry spodních vod? → Rozmanitý osevní postup, přizpůsobený podmínkám lokality, může mít pozitivní i pozitivní vliv na mnoho ekosystémových služeb!

Jaké podsevy a meziplodiny se hodí k rozšíření osevního postupu? → Pestrý osevní postup s vhodnými podsevy a meziplodinami Vám pomůže při zachování a podpoře kvality Vaší půdy a její úrodnosti!

Kultivujete staré a/nebo ve Vašem regionu tradiční druhy? Prověřili jste možnost spolupráce s regionálními potravinářskými firmami k vytvoření nového hodnotového řetězce pro zpracování těchto tradičních druhů?

Existují již sítě nebo aktéři, specializovaní na výrobu nebo zpracování regionálních potravin? Jste již členem takové sítě a podílíte se aktivně? → Dobře organizovaná spolupráce Vám může přinést hodně výhod – nové kontakty ke konečným zákazníkům a nová odbytiště, využívání nových informačních kanálů nebo efekty synergie!

Je možné, používat méně minerálních hnojiv a nahradit je organickými hnojivy? → Nevznikají vhodná, ve smyslu látkových cyklů využitelná organická hnojiva třeba přímo ve Vašem podniku nebo u sousedních zemědělců?

Už jste prověřili možnost snížení množství hnojiv? → I rozmanitý osevní postup s mnoha meziplodinami může mít příznivý vliv na kvalitu půdy a obsah živin a vést k úspoře hnojiv!

Snížení množství hnojiv má pozitivní vliv na kvalitu spodních vod! Jste v kontaktu s místními vodárenskými společnostmi, abyste mohli kontrolovat kvalitu pitné vody v blízkosti Vašich ploch? → Podaří-li se Vám snížením množství hnojiv ovlivnit pozitivně kvalitu vody, informujte této přidané hodnotě Vaše zákazníky a další místní aktéry!

Page 52: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 21

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jaké druhy prostředků na ochranu rostlin u Vás nejvíce používáte? Prověřili jste možnost, změnit látkové skupiny těchto prostředků a zamezit aplikaci herbicidů?

Mnoho používaných prostředků na ochranu rostlin může být škodlivých pro včely. Berete při Vaší činnosti ohled na včely a jiné živočichy a kontrolujete toxicitu těchto látek? → Používání prostředků na ochranu rostlin šetrných ke včelám je prvním krokem na ochranu včel!

Dodržujete časové omezení při aplikaci prostředků na ochranu rostlin? Můžete postřiky dělat až po letu včel, tedy po západu slunce? Můžete prostředky na ochranu rostlin aplikovat až po době květu rostlin, atraktivních pro včely? → Zásah do přírody představují nejen látky nebezpečné pro včely, nýbrž i všechny chemické syntetické prostředky na ochranu rostlin. Zohlednění okamžiku postřiku je prvním krokem na ochranu včel!

Jsou Vaše kulturní plodiny odkázané na opylování včelami nebo jiným hmyzem? Spolupracujete s včelaři, abyste optimalizovali opylování a chránili zdraví včel? → Spolupráce s včelaři je prospěšná pro všechny strany – Vy se můžete spolehnout na zajištění opylování a včelaři se zase můžou spolehnout na ochranu svých včelstev!

Dodržujete při aplikaci prostředků na ochranu rostlin dodržování dostatečných odstupů od vod a sousedních kultur?

Zohledňujete při aplikaci chemických syntetických prostředků na ochranu rostlin i povětrnostní podmínky? Např., že by se neměly realizovat za silného větru nebo deště!

Berete u pěstovaných kulturních plodin ohled i na užitečné organizmy? Máte možnost ještě intenzivněji a cíleněji využívat jejich přirozené služby? Jaké další přírodní možnosti k potírání škůdců byste u Vás mohli dobře realizovat?

Kolik přejezdů potřebujete k aplikaci prostředků na ochranu rostlin, hnojiv nebo realizaci dalších prací? Je toto číslo srovnatelné s počtem doporučeným v části věnované oblastem činnosti?

Bylo by možné počet přejezdů snížit? Snažíte se vyhnout jízdám naprázdno?

Page 53: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 22

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Bylo by možné, používat ekologicky šetrné metody obdělávání půdy? → Zanechání posklizňových zbytků a půdní pokrytí jsou opatření snižující erozi půdy. Jsou výhodná ale nejen pro takto ohrožené plochy. Pro zachování kvality půdy je také velmi významné obohacení humusové vrstvy a podpora půdního života!

Součástí obdělávání ploch konzervujícího půdu může být i pěstování meziplodin! Vyzkoušeli jste již různé druhy meziplodin a jejich vliv na funkce půdy?

Jak hodnotíte rozmanitost struktur na Vašich plochách? Jsou různorodé a v souladu s okolní krajinou? → Malé, rozmanité struktury obohacují ráz krajiny a zvyšují její kulturní hodnotu nejen pro místní občany, nýbrž i pro turisty. A Vy k tomu můžete podstatně přispět!

Jsou Vaše plochy charakteristické spíše velkými nebo malými poli? → Menší pole, obohacená o malé struktury, nabízejí mnoha živočichům cenná útočiště umožňující jejich reprodukci a pomáhají tak při ochraně biodiverzity!

Nachází se na Vašich plochách hodně struktur malého rozsahu, jako kvetoucí meze nebo křovinové pásy? Je možné takové struktury založit nebo rozšířit? → Všechny tyto prvky obohacují i vzhled krajiny. Nabízejí také prostor pro život a stezky mnoha divoce žijícím živočichům, kteří Vám při Vaší činnosti mohou být nápomocní!

Jaké další cenné biotopy se nacházejí na Vašich plochách nebo v bezprostředním okolí? Jak můžete přispět k jejich zachování a propojení s biotopy stejného druhu?

Víte, jaké vzácné nebo ohrožené druhy ve Vašem regionu jsou odkázány na přírodní stanoviště zemědělských ploch? Víte, jak je můžete cíleně chránit a podporovat? → Spolupráce s organizacemi na ochranu přírody nebo svazy na udržování krajiny Vám může pomoci při získání většího množství informací a konkrétních praktických zkušeností! Informujte o Vašem přínosu k ochraně přírody i Vaše zákazníky!

Page 54: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 23

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Provádíte environmentální vzdělávací akce, např. k informování veřejnosti o Vašem úsilí a příspěvcích na ochranu přírody a životního prostředí? Máte vlastní dostatečné kapacity k jejich realizaci? Jestliže ne, máte v této oblasti odborné partnery, jako např. lektory environmentální výchovy, environmentální vzdělávací zařízení nebo organizace na ochranu přírody? → Mnoho vzdělávacích institucí hledá atraktivní ekovýchovné nabídky z praxe. Poohlédněte se po vhodných kooperačních partnerech, kteří by Vás při organizaci a realizaci mohli podpořit!

Podílíte se na regionálních sítích, umožňujících m. j. vzájemnou výměnu znalostí? Informujete se pravidelně o nových postupech, technologiích a dalších inovacích v ekologickém zemědělství?

Page 55: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zemědělství 24

Literatura

Boll, T. (2016): Dopady pěstování dendromasy ve výmladkových plantážích rychle rostoucích dřevin na estetickou kvalitu a rekreační vhodnost krajiny [Auswirkungen des Dendromasseanbaus in Kurzumtriebsplantagen auf die ästhetische Qualität und die Erholungseignung der Landschaft]. Schválená disertace. Univerzita Gottfrieda Wilhelma Leibnize Hannover, fakulta architektury a krajiny.

Braband, D., Illner, H., Salm, P., Hegemann, A. & Sayer, M. (2006): Zvýšení biodiverzity v intenzivně využívané nížinné krajině Vestfálska pomocí extenzivně obhospodařovaných okrajových pásů polí. [Erhöhung der Biodiversität in einer intensiv genutzten Bördelandschaft Westfalens mit Hilfe von extensivierten Ackerrandstreifen], závěrečná zpráva DBU zn: 19109.

Bredemeier, B., Schmehl, M., Rode, M., Geldermann, J. & von Haaren, C. (v přípr.): Biodiverzita a krajinný ráz v ekobilaních zařízení na bioplyn. Životní území a prostor. [Biodiversität und Landschaftsbild in der Ökobilanzierung von Biogasanlagen. Umwelt und Raum], řada publikací Instutut pro plánování životního prostředí [Institut für Umweltplanung], svazek 8.

Bredemeier, B., von Haaren, C., Reich, M., Rüter, S. & Meise, T. (2015): Evaluating the nature conservation value of field habitats: A model approach for targeting agri-environmental measures and projecting their effects. Ecological Modelling 295: 113–122.

Eckert, H., Breitschuh, G. & Sauerbeck, D. (1999): Kritéria zemědělství šetrného k životnímu prostředí – proces ekologického hodnocení zemědělských subjektů. [Kriterien umweltverträglicher Landbewirtschaftung (KUL) – ein Verfahren zur ökologischen Bewertung von Landwirtschaftsbetrieben] Agrobiological Research 52: 57–76.

Flade, M., Plachter, H., Henne, E. & Anders, K. (Hrsg.) (2003): Ochrana přírody v zemědělské krajině [Naturschutz in der Agrarlandschaft]. Výsledky projektu Schorfheide-Chorin, nakladatelství Quelle & Meyer GmbH & Co, Wiebelsheim.

Schüpbach, B., Junge, X., Briegel, R., Lindemann-Matthies, P. & Walter T. (2009): Estetické posouzení zemědělských kultur obyvatelstvem [Ästhetische Bewertung landwirtschaftlicher Kulturen durch die Bevölkerung]. Řada publikací ART č. 10. výzkumný ústav Agroscope Reckenhausen-Tänikon, Ettenhausen.

TEEB-DE (2016): Ekosystémové služby na venkově. Základy lidského blahobytu a trvale udržitelného rozvoje. [Ökosystemleistungen in ländlichen Räumen. Grundlage für menschliches Wohlergehen und nachhaltige wirtschaftliche Entwicklung]http://www.naturkapital teb.de/fileadmin/Downloads/Projekteigene_Publikationen/TEEB_Broschueren/TEEB_DE_Landbericht_Langfassung.pdf, zuletzt aufgerufen: 01.04.2017.

Werner, A., Berger, G., Stachow, U. & Glemnitz, M. (2000): Posouzení dopadů geneticky modifikovaných plodin na cíle kvality životního prostředí. Ekologické zemědělství. Kritéria pěstování rostlin a rostlinné výroby za zvlášního zohlednění potenciálu moderní biotechnologie. [Abschätzungen der Auswirkungen transgener Sorten auf Umweltqualitätsziele. Nachhaltige Landwirtschaft. Kriterien für Pflanzenzüchtung und Pflanzenproduktion unter besonderer Berücksichtigung des Potentials der modernen Biotechnologie]. Müncheberg.

Wiehe, J., Rode, M. & Kanning, H. (2010): Územní analýza I – dopady na přírodu a krajinu [Raumanalyse I – Auswirkungen auf Natur und Landschaft]. V: Rode, M. & Kanning, H. (Hrsg.) (2010): Ekologická optimalizace produkce a energetického využívání biomasy – tvorba k přírodě a životnímu prostředí šetrných procesů pro energetickou biomasu [Ökologische Optimierung der Produktion und energetischen Nutzung von Biomasse – Natur- und raumverträglicher Ausbau energetischer Biomassepfade] (SUNREG II). nakladatelství ibidem, Stuttgart.

Wöbse, H.H. (2002): Estetika krajiny. O podstatě, významu a hospodaření s krásou krajiny [Landschaftsästhetik. Über das Wesen, die Bedeutung und den Umgang mit landschaftlicher Schönheit]. nakladatelství Eugen Ulmer, Stuttgart.

Zhang, W., Ricketts, T. H., Kremen, C., Carnay, K. & Swinton, S. M. (2007): Ecosystem services and dis-services to agriculture. Ecological Economics 64: 253-260.

Page 56: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 1

Lesnictví Interakce s ekosystémovými službami a biodiverzitou, popsané v další části, se týkají lesnických subjektů a majitelů lesa, kteří mají vliv na management hospodaření v lesích.

Závislosti

Subjekty z tohoto sektoru potřebují pro svou činnost obzvláště následující ekosystémové služby: Půdní procesy a kolob ěhy živin jsou předpokladem pro zdravou existenci lesů a jsou pro lesnictví klíčové. Další půdní funkce jako úrodnost, propustnost vody nebo schopnost uchovávat vodu jsou umožněny různými vlastnostmi půdy, jako je obsah humusu a živin, hodnota ph, matečná hornina a její minerální látky. Zdravá půda spolu s dalšími podmínkami (např. klimatickými) zajistí i kvalitu a jistotu výnosu. Zdravé, zalesněné půdy nabízejí i důležitou ochrannou funkci, například při erozi, lavinách nebo padání kamenů. Půda hraje roli i při službách retence vody a protipovodňové ochrany. Tyto ochranné služby mají enormní význam pro činnost firem, patří ale i ke službám, které lesy poskytují společnosti. Ačkoliv patří ekosystémová služba „regulace klimatu “ mezi služby s globálním dopadem, jedná se o službu z pohledu lesního hospodářství velmi důležitou i na místní úrovni. Klimatické podmínky jsou jedním z nejdůležitějších faktorů ovlivňujících produktivitu lesů (samozřejmě vedle dalších spíše místních podmínek, jako je kvalita půdy nebo hydrologické podmínky. Důsledky klimatických změn, jako nárůst teploty, pokles srážek nebo prodloužení období sucha, mohou mít různé, těžko posouditelné dopady na lesnickou praxi. Je třeba počítat jak s přímými tak i nepřímými vlivy na určité druhy stromů a na zdraví porostu. K dalším dopadům klimatických změn s relevantním vlivem na lesy patří i změna rozsahu šíření škůdců nebo změna vegetačních období. Regulace šk ůdců a chorob, kterou poskytují ekosystémy prospěšných organizmů, je důležitou službou, představující přirozený ochranný mechanizmus lesů. Tato služba může být omezena lidskými zásahy, což může způsobit šíření škůdců nebo chorob. Narůstající hrozbou jsou v tomto kontextu ale i invazivní a nepůvodní druhy, jakož i měnící se klimatické podmínky.

Vlivy

Subjekty z tohoto sektoru působí obzvláště na následující ekosystémové služby: Výroba d řeva a zásobovací služby jsou ekonomickým základem nejen pro lesnické subjekty, ale i pro navazující hodnotový řetězec a dřevozpracující průmysl. Dopady lesního hospodaření na tyto ekosystémové služby jsou různé a dají se posoudit analýzou uvedených parametrů činnosti (viz níže). Množství, kvalita a druhová rozmanitost sklízeného dřeva jsou zčásti výsledkem managementu hospodářských lesů, který je ovlivňován opatřeními v oblastech ochrany půdy, strategie obnovy lesních porostů a zalesňování jakož i ochranou rostlin. K dalším parametrům, na které lesníci však nemají určující vliv, patří klimatické a místní podmínky. Trvale udržitelným a ekologicky optimalizovaným obhospodařováním lesa přispívají lesnické subjekty k zajištění těchto ekosystémových služeb a jejich kvantitě a kvalitě. Půda je, jak již bylo patrné v odstavci „závislosti“, pro lesnické subjekty jedním z nejdůležitějších faktorů, který má vliv produktivitu lesního hospodářství. Proto by se pozornost managementu měla zaměřit na zachování její kvality a minimalizaci negativních vlivů. Vliv na půdu může být buď přímý, například při přejezdech nebo používání techniky, nebo způsobený únikem ropných látek, chladicích a mazacích prostředků. Ke zlepšení kvality může m. j. přispět výběr hluboce kořenících druhů stromů. U kvality ovzduší a regulace klimatu existuje celá řada interakcí. Na straně vlivů k nim patří především služba vázání uhlíku (pohlcování CO2). Les váže atmosférický uhlík a přispívá tak

Page 57: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 2

pozitivně k redukci koncentrace CO2.1 CO2 mohou vázat nejen stromy, ale i jiné prvky lesa, jako půdy, mrtvá dřevní hmota, rašeliniště nebo rozptýlená vrstva.2,3 Lesnické subjekty ovlivňují schopnost ukládání pomocí určitých opatření, které ji zvyšují. Zatím co má pohlcování CO2 v lesíchrelevantní význam spíše v globálním hledisku, mohou mít lesy vliv i na místní klima. Jejich filtrační a chladicí funkce jakož i schopnost pohlcovat znečišťující látky v ovzduší nabývá stále více na významu nejen v sídelních oblastech. Management lesa může přispět i ke zlepšení kvality vody a ochrany p řed povodn ěmi. Lesnické subjekty mohou mít vliv na kvalitu vody. Za prvé upuštěním od používání chemických syntetických prostředků na ochranu rostlin a obecně používáním těchto chemických látek a to nejen v pásmech ochrany vody. Za druhé jsou procesy koloběhu vody ovlivňovány nepřímo například vlastnostmi půdy (propustnost, podloží), dřevinou skladbou lesa, velikostí stromů, místními specifickými podmínkami, jako je sklon svahů a klimatické podmínky, nebo těžebním postupem. Co se týká volby druhů stromů, ukazují se listnaté stromy popř. smíšené lesy pro produkci a kvalitu pitné vody jako výhodnější. Pozitivním vedlejším efektem na kvalitu pitné vody při vyšším podílu listnatých stromů je nižší kontaminace spodních vod dusičnany. Významná je i podpora čisticí schopnosti půdy a kořenů, což má pozitivní vliv na kvalitu a kvantitu prosakující vody. Důležitým opatřením na ochranu proti povodním je i sázení hluboce kořenících druhů stromů, protože umožňují lepší absorpci vody v půdě a zabraňují jejímu odtoku nebo ji alespoň zpomalují. Ke kulturním službám lesů patří kromě rekrace a spirituality také jejich estetika a vliv na vzhled krajiny . Význam různých služeb je závislý m. j. na velikosti a lokalitě lesů. Lesnické subjekty je mohou ovlivňovat mnoha způsoby. Za prvé mohou zvyšovat přirozenou nabídku těchto služeb, tím že vytvoří infrastrukturu pro návštěvníky lesa (např. turistické a cyklistické stezky, běžkařské dráhy). Na druhou stranu se v lesích mohou nabízet i další možnosti rekreace, jako vyhlídkové věže, lanové parky, sáňkařské dráhy nebo lesní hřiště. Zároveň se ukazuje, že návštevníci lesa upřednostňují přírodě-blízkou podobu lesa před (smrkovými) monokulturami. Tímto podmíněné intenzivnější využívání lesa se však může dostat do konfliktu s cíli na ochranu přírody. Lesnická praxe se pozitivně odráží i na opylování , obzvláště zajištěním potravy a životního prostoru pro (divoké) včely a jiný hmyz.

1 Viz (Naturkapital Deutschland - TEEB DE, 2014, str. 44) 2 Viz (Naturkapital Deutschland - TEEB DE, 2014, str. 46) 3 Viz (Wunder, S.;Thorsen Jellesmark, B., 2014, str. 27)

Page 58: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 3

Oblasti činnosti lesnictví

Management lesa

Ekologická optimalizace zde spočívá v podpoře obnovy přírody a/nebo přiblížení porostů jejich potenciální přirozené podobě. Obnova přírody může být za dodržení určitých principů výhodná i v hospodářských lesích, a to nejen ekologicky, ale vytvářením stabilních lesních struktur i ekonomicky. K opatřením patří podpora místně typických druhů stromů, zohlednění jejich rozdílných nároků na obnovu, maloplošná obnova nebo také ponechání mrtvé dřevní hmoty v lese. Dále by se mělo upustit od geneticky modifikovaných rostlin a semen.

Parametr Možná opatřeníI Strategie zalesnění a obnovy

dlouhé časy pro obnovu, nepoužívání geneticky modifikované sadby

Zachování lesních struktur (struktur malého rozměru)

zanechání mrtvé dřevní hmoty v lese, zachování malých vodních ploch a tocků a cenných biotopů, upuštění od odvodňování lesů

Management p ůdy

Opatření v oblasti managementu půdy mají vliv nejen na kvalitu půdy, nýbrž jak již bylo popsáno, i na zvýšení ochrany proti povodním a na produktivitu lesů. K ekologickým zlepšením patří opatření v oblasti přejezdů techniky. Obecně by se mělo realizovat pečlivé plánování zpřístupnění porostů. K tomu patří upuštění od plošného přejíždění technikou, zakládání zhutněných cest k přibližování dřeva s velkými odstupy jakož i optimalizace počtu jízd. I výběr techniky a zohlednění aktuálního technologického stavu mají velký význam. Další opatření v oblasti managementu půdy se týkají managementu živin. To lze ovlivnit výběrem druhů stromů odpovídajících lokalitě, jakož i dodatečnými opatřeními, jako vápnění. Pozitivní dopad na kvalitu půdy ma i zvýšení podílu mrtvé dřevní hmoty či podpora svrchní vrstvy. Podpora hluboce kořenících druhů stromů může přispět jak k lepšímu managementu živin, tak i k lepší akumulaci vody. Parametr Možná opatření Přejíždění upuštění od plošného přejíždění, používání inovativních technologií, pečlivé

plánování přístupnosti porostů (velké odstupy cest k přibližování dřeva)

Ochrana půdy pokryv půdy, mrtvá dřevní hmota

Page 59: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 4

Rozmanitost druh ů

Podpora biodiverzity se vztahuje na rozmanitost stanovišť, jejich kvalitu a velikost jakož i diverzitu druhů. Při tom platí, čím vyšší je rozmanitost stanovišť, tím vyšší je i rozmanitost druhů. Podpora rozmanitosti stanovišť se může uskutečnit například jejich propojením např. pomocí biokoridoru nebo jejich rozšířením. Podpora konkrétních (deštníkových nebo klíčových) druhů vyžaduje speciální opatření v oblasti ochrany přírody. K důležitým souborům opatření patří také zacházení s invazivními druhy. K opatřením podporujícím diverzitu patří následující:

• propojení biotopů a populací • podpora vzácných biotopů a lesních společenstev • obnova přírody, přírodě blízké zalesnění • volba druhového složení stromů odpovídající lokalitě • podpora mrtvé dřevní hmoty jakož i ostrůvků s odumřelými částmi dřevin, zachování

biotopových stromů • podpora povrchové rozptýlené vrstvy • bohatě kvetoucí okraje cest nebo lesů nebo dokonce stupňovité okraje lesů.

Parametr Možná opatření Zvýšení rozmanitosti druhů v lese

podpora listnatých stromů, výběr druhů stromů odpovídajících lokalitě, podpora přírodních stanovišť pro faunu (se zaměřeními na divoké včely)

Zacházení s invazivními druhy biologická likvidace, prevence díky posílení odolnosti lesů

Zachování lesních struktur (struktur malého rozměru)

viz shora

Pomocné a provozní prost ředky

Používání synteticky vyráběných pomocných prostředků, jako jsou prostředky na ochranu rostlin a hnojiva, chladicí prostředky a mazadla nebo barvy a laky způsobuje znečištění vody a půdy v lesích. Zbytková množství se také mohou dostat do potravinového řetězce nebo do domácností, například při konzumaci zvěřiny nebo lesních plodin nebo koupí vánočního stromku. Ke zlepšení se přispěje náhradou těchto látek ekologicky šetrnějšími variantami nebo upuštěním popř. minimalizaci používání.

Parametr Možná opatření Snížení spotřeby žádné nebo jen minimální používání synteticky vyráběných laků,

barev, prostředků na ochranu rostlin

Používání ekologických pomocných a provozních prostředků

nákup certifikovaných pomocných prostředků (Modrý anděl, atd.) nebo ekologicky šetrnějších variant (např. papír místo plastů)

Těžba dřeva

Při plánování a monitoringu všech opatření v oblasti těžby dřeva mohou napomoci plány hospodaření nebo plány provozu. Na základě aktuálních údajů o stavu se dá vypočítat výtěžnost různých druhů stromů a tak plánovat, monitorovat a dokumentovat dodržování zásad trvalé udržitelnosti. Lesní hospodářské plány kromě toho neslouží jen k plánování těžby, nýbrž i k systematickému managementu lesa ve všech jeho aspektech. Jejich vypracování může podpořit i příslušná instituce. K dalším opatřením patří i těžební proces.

Parametr Možná opatření Těžební objem a těžební proces existence plánů lesních hospodářských plánů, zamezení holosečí a

stromové metody těžby

Page 60: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 5

Přehled hlavních indikátor ů

Ekologické obhospoda řování lesa Těžené množství a přírůstek dřevní hmoty Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota Plány

obhospodařování

podíl těženého množství (m3/a) na průběžném přírůstku dřevní hmoty v hlavním stavu (m3/a*ha) Průběžný přírůstek dřevní hmoty Zokr = Vk - Vp + U P Zokr – přírůstek pevné hmoty za danou dobu Vk – pevná hmota na konci období Vp – pevná hmota na začátku období U – výše hlavního obhospodařování v daném období (pevná hmota netto přepočteno na pevnou hmotu brutto při použití indikátoru 1,25) P – plocha lesa4

in % <50%

Interpretace

Indikátor přírůstku dřevní hmoty poskytuje v kontextu zásobovacích služeb informaci o potenciálních ekologicky použitelných objemech a umožňuje měření nabídky této ekosystémové služby. Tato množství jsou závislá na mnoha faktorech, jako je kvalita půdy, dřevinná skladba stromů nebo povětrnostní podmínky, která se lesníky nedají vždy ovlivnit. Pro podnikovou praxi je tento indikátor dobře využitelný, protože vypovídá o přirozeném přírůstku a potenciálním množství pro těžbu. Přírůstek dřevní hmoty má vliv jak na ukládání uhlíku, tak i na produkci kyslíku. Indikátor disponibilního množství pro těžbu poskytuje informace o skutečném odběru dřevní hmoty a těžby lesnickým subjektem. Parametr je vypovídající pro využívání zásobovacích služeb. Porovnají-li se tyto dva indikátory na straně nabídky a na straně využití, může se prověřit trvale udržitelné obhospodařování lesů. Je-li bilance v pořádku, t. zn. že nebylo sklizeno více, než přirostlo, zajišťují lesníci zásobovací službu dřevem i perspektivně a přispívají svým systémem řízení k trvale udržitelnému zacházení s touto ekosystémovou službou.

4 Zdroj: „Wyniky aktualizacji stanu powierzchni lesnej i zasobow drzewnych w Lasach Panstwowach na dzien 1 stycznia 2016 r.“ – „Výsledky standardní aktualizace lesní plochy a zásob dřevní hmoty ve státních lesích k 1. lednu 2016“

Page 61: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 6

Vázání uhlíku Vázání CO2 stromy v hlavním porostu Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota Informace o stavu a stáří a objemu stromů

Vázání uhlíku stromy se může odhadnout jen přibližně. K tomu se používají jinde zjištěné hodnoty.5 Jedná se o zkrácenou variantu podchycení, která je méně náročná a klade menší požadavky na disponibilní údaje. Nevýhodou je ale omezená vypovídající hodnota indikátoru. Dále je možné použít následující vzorec, který umožňuje přesnější výpočet. Množství uhlíku = V x BEF x D x (1 + R) x CF V – hmota hroubí v m3; BEF – přepočtový indikátor pro biomasu, D – hustota dřeva, R – indikátor pro podíl kořenů v kmenové biomase, CF – podíl uhlíku v biomase6

v tunách uhlíku

x

Interpretace Vázání uhlíku stromy (a lesy) je regulační službou a přispívá ke snižování dopadů klimatických změn. Lesnická opatření ovlivňují uhlíkovou bilanci lesa. Při tom hrají významnou roli obzvláště zalesňování nebo kácení. Schopnost lesa vázat uhlík mohou pozitivně ovlivnit i další lesnická opatření, jako například zvýšení stability lesních porostů, zachování mrtvé dřevní hmoty nebo šetrný půdní management. Na tomto místě se za prvé navrhuje odhad pomocí zjištěných hodnot, jehož vypovídající schopnost je ale jen omezená. Tento indikátor by zde ale měl i informovat o příslušné službě lesů a dopadech různých opatření vlastníků lesa podporujících vázání CO2 a může být využit i pro externí komunikaci. V závislosti na velikosti lesa, vlastnických poměrech a i vlastních požadavcích může být žádoucí i přesnější výpočet. K tomu účelu byla spolu s partnery z praxe vyvinuta metodika, která to umožňuje. Při ní je zohledněna i biomasa v kořenech a kmeni odpovídající klimatu. Proto je tento výpočet velice detailní a přesný.

5 Viz např. Dokument Bavorského zemského úřadu lesnictví a lesního hospodaření: Ukládání uhlíku stromy [Merkblatt der bayrische Landesanstalt für Forst und Waldwirtschaft : Kohlenstoffspeicherung von Bäumen], červenec 2011, ke stažení na: http://www.lwf.bayern.de/mam/cms04/service/dateien/mb-27-kohlenstoffspeicherung-2.pdf 6 Více informací viz (Eggleston, Buendia, Miwa, Ngara, Tanabe, & (Hrsg.), 2006) k dispozici na: http://www.ipcc-nggip.iges.or.jp/public/2006gl/pdf/4_Volume4/V4_02_Ch2_Generic.pdf

Page 62: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 7

Biodiverzita Podíl druhů stromů typických pro lokalitu

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Doporučení a standardy pro různé lokality, informace o stavu porostu, plány obhospodařování7

Podíl plochy s druhy stromů odpovídajících lokalitě na celkové ploše lesa v ha. Existuje možnost další kategorizace, např. podle ploch s plánovanou změnou struktury, mezerami a plochami pro prvotní zalesnění.

v % 100 %

Interpretace Les se vyznačuje celou řadu interakcí s biodiverzitou. Diverzita stromů zajišťuje v hospodářských lesích širokou paletu různých druhů dřevin, které jsou na základě svých rozdílných vlastností vhodné pro různé druhy zpracování v ekologickém řetězci hodnot. Z pohledu ochrany přírody jsou na rozmanitou strukturu smíšených lesů odkázány i různé druhy fauny a flóry. Podobně je tomu i u rozmanitosti věkových tříd stromů, včetně mrtvé dřevní hmoty, jakož i rozmanitosti různých biotopů a lesních struktur. Pro analýzu a hodnocení biodiverzity je ve výzkumu a praxi k dispozici již mnoho různých indikátorů. Vyhodnocení rozmanitosti na základě počtu různých stromových a lesních společenství nebo druhů biotopů je však vypovídající a srovnatelné jen částečně, protože je velkou měrou závislé na místních podmínkách. Z tohoto důvodu se pozornost zaměřuje na volbu druhů stromů odpovídajících místním podmínkám, protože zvýhodňuje jak ekosystémové služby, tak i místní biodiverzitu a odráží možnosti jednání lesníků v konkrétní lokalitě. Doplněny jsou další nepovinné parametry, které lesnické subjekty mohly vyhodnotit dobrovolně. Čím vyšší je podíl druhů stromů typických pro lokalitu, o to vyšší je příspěvek obhospodařování k trvale udržitelné změně druhového složení lesů. Indikátor ukazuje, jak jsou zohledňovány místní podmínky a jak se hospodaří v souladu s přírodou. Cílovou hodnotou je tak 100 %, i když změna dřevinné skladby lesů probíhá postupně.

Regionální odbytišt ě – spolupráce s navazujícími hodnotovými stupni Podíl regionálně prodávaného a/nebo zpracovávaného dřeva Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota Informace o struktuře tržních příležitostí, sídlu odběratele

podíl prodaného dřeva v regionu na celkovém prodeji dřeva, buď v absolutních údajích, nebo členěno podle produktů (např. jehličnaté a listnaté stromy, surové dřevo, biomasa)

v % 100 %

Interpretace Tento indikátor umožňuje informaci o spolupráci s návaznými hodnotovými stupni a regionální tvorbou hodnot. Čím více dřeva se v regionu zpracuje, tím vyšší je i regionální finanční tvorba hodnot. Dále se díky kratším přepravním vzdálenostem sníží emise a tak se přispěje k ochraně klimatu v místním a globálním měřítku. Také ekosystémové služby spojené s lesy, jako produkce kyslíku nebo rekreační služby, se poskytují v místě a zajištěním regionálních odbytišť zůstanou také zachovány. Spolupráce se zainteresovanými subjekty v návazném hodnotovém řetězci nabízí ještě více výhod a možností. Za prvé poskytuje možnost k organizaci společného uplatnění regionálního dřeva na trhu za pomoci transparentního dodavatelského řetězce a cíleného informování konečných zákazníků o příspěvku všech aktérů k místní ochraně přírody. Za druhé se lesnické subjekty mohou lépe informovat o požadavcích zákazníků a tak se jim přizpůsobit a informovat je o své strategii změny druhového složení lesa.

7 V Sasku například směrnice pro Státní lesy v Sasku, cílové typy poprostu, autoři: Eisenhauer, T. Roch, Irrgang, S., Sonnemann, S., Gemballa, R. (2005)

Page 63: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 8

Rekreační služba lesa Počet nabídek environmentálního vzdělávání a trávení volného času (včetně akcí), popř. počet účastníků za rok Počet rekreačních zařízení nebo poskytovatelů služeb, popř. počet účastníků za rok (podle adekvátnosti). Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota Interní vyhodnocení organizovaných akcí

lesní pedagogika, naučné stezky, vedené prohlídky a exkurze, další akce s ekovýchovnou tématikou, možnosti posezení a odpočívadla, výstavba vyhlídkových míst, hřišť a sportovišť, lezecké parky a lanová centra v lese atd.

součet X

Interpretace Hodnocen je zde aktivní přínos vlastníků lesa ke zvýšení nabídky rekreačních služeb lesů. Lesnické subjekty mohou k pohodě lidí v lese přispět nabídkou různých akcí nebo rekreačních zařízení. Při hodnocení by se měla provést kategorizace například dle druhu aktivit či dle organizačních jednotek. Čím vyšší je počet akcí a/nebo účastníků v různých rekreačních zařízeních, o to vyšší je příspěvek vlastníků lesa k volnočasové nabídce regionu a k možnostem nebo navýšení rekreačních příležitostí návštěvníků lesa.

Page 64: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 9

Kontrolní seznam lesnictví Krok 1: Uveďte všechny druhy prodávaného dřeva. Krok 2: Znáte další zpracování Vašich produktů? Krok 3: Které z těchto druhů stromů se prodávají a dále zpracovávají také v regionu (v okruhu 100 km)? Uveďte, v jakých subjektech nebo místech k tomu

dochází. Krok 4: Označte, které z prodávaných druhů stromů mají zvláštní certifikát trvale udržitelného nebo přírodě blízkého lesního hospodářství (např. PEFC, FSC,

Demeter, Bioland) Krok 5: Existují k těmto druhům stromů zvláštní strategie? Podporujete je svou činností, zvyšuje/snižuje se jejich podíl v lese? Poznamenejte to. Krok 6: Považujete tyto druhy stromů za odolné proti klimatickým změnám a perspektivní? Myslíte si, že tento druh stromu může lépe obstát za měnících se

klimatických podmínek? Druhy strom ů

zpra

cová

ní z

nám

o

zpra

cová

ní v

re

gion

u

zpra

cova

tels

subj

ekt n

ebo

mís

to

zpra

cová

cert

ifiká

ty

stra

tegi

e

odol

ný p

roti

změná

m k

limat

u

Potenciály ke zlepšení

Smrk ne n. z. n. z. žádné žádné ne informovat se u zákazníků o dalších zpracovatelských krocích a jejich zvláštních požadavcích

Když vyhodnotíte tuto tabulku, napadnou Vás případné možnosti, jak by bylo možné intenzivněji zahrnout regionální odběratele k budování dlouhodobých dodavatelských vztahů a lépe se orientovat podle požadavků zákazníků? Vidíte možnosti ke zlepšení trvale udržitelné a perspektivní strategie? → Poohlédněte se po možných lesnických subjektech nebo dodavatelích ve Vašem regionu! Zákazníci mají velký zájem o regionální výrobky a podle aktuálních průzkumů trhu jsou i ochotni za ně platit!

Page 65: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 10

Otázka

již

real

izov

áno

nere

aliz

ová

no

pote

nciá

l pr

o re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Máte plány k obhospodařování a/nebo strategii lesa, pomáhající Vám při plánování různých opatření, jako je těžba nebo strategie obnovy? Jsou pravidelně aktualizovány?

Jak stanovujete množství dřeva k těžbě? Plníte legislativní požadavky na trvalou udržitelnost těžby dřeva?

Jaké těžební postupy obvykle používáte? Zamezuje se pokud možno holoseči a stromovým metodám těžby?

Jsou používané těžební metody šetrné k půdě? Zamezuje se plošnému přejíždění techniky? Jak se realizuje dosažitelnost porostů?

Jaká další opatření realizujete k zajištění ochrany půdy? Dbáte na pokryv půdy a dostatečnou dostupnost mrtvé dřevní hmoty v lese, která také znamená dostatečný příjem živin?

Zvažovali jste již možnost certifikace Vašich lesních porostů k prokázání trvale udržitelného a/nebo přírodě blízkého lesního hospodářství? Informovali jste se případně o příslušných požadavcích a případných výhodách?

Jaká opatření existují v oblasti strategií zalesňování a obnovy? Prodlužují se období obnovy? Může docházet k přirozené obnově?

Jak se vybírají nové druhy stromů pro omlazení? Zohledňují se místní specifika a upřednostňují se druhy stromů odpovídající místním podmínkám?

Dbáte na rozmanité druhové složení Vašich lesů? Podporujete druhy stromů odpovídající místním podmínkám a/nebo listnaté stromy? → Vytváření smíšených porostů odpovídajících místním podmínkám je jednou z možných strategií k lepšímu odolávání měnícím se klimatickým podmínkám.

Je možné rozšířit portfolio produktů o zvláštní nebo nové druhy? Je regionální poptávka? Daly by se ve spolupráci s regionálními zákazníky nalézt nové tržní možnosti? → Širší spektrum produktů Vám při nedostatku zdrojů umožní lépe se přizpůsobit potřebám trhu a měnícím se cenám surového dřeva!

Udržují se stávající lesní struktury, jako malé vodní nádrže, rybníky, mokřady a tůně? Jak je zajištěna jejich ochrana?

Jsou udržovány a podporovány vzácné biotopy, biotopové stromy a lesní společenstva? Jsou tyto struktury zohledněny v plánu, je jejich zachování naplánováno?

Page 66: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 11

Otázka

již

real

izov

áno

nere

aliz

ován

o pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jaké konkrétní druhy fauny a flóry podporujete ve Vašem lese? Jaká konkrétní opatření realizujete? Existují odborné botanické průzkumy?

Vytváříte přírodní stanoviště pro obzvláště ohrožené nebo jiné druhy fauny? Vyskytují se ve Vašem lese invazivní druhy? Jak v tom případě postupujete? Existuje možnost k jejich biologické likvidaci?

Jaké další přístupy realizujete ve Vašem lese na podporu biodiverzity? S jakými institucemi by byla možná spolupráce? Co Vás k tomu napadá? →I kvetoucí okraje cest nebo lesů jsou důležitým přínosem pro ochranu druhové rozmanitosti!

Jaké pomocné a provozní prostředky používáte? → jako např. chladicí prostředky a mazací oleje, barvy a laky nebo prostředky na ochranu rostlin

Znáte nebezpečí těchto látek pro povrchové a podzemní vody? Existují pro tyto používané látky event. ekologické alternativy, které by se daly využít? Například výrobky s ekoznačkou nebo biologicky rozložitelné prostředky? → Na trhu je velké množství biologicky rozložitelných čisticích prostředků, které nezatěžují životní prostředí! Prověřte alternativy!

Dá se jejich spotřeba snížit nebo dokonce zamezit například preventivním posílením zdraví lesů a vytvořením stabilního smíšeného lesa?

Jaké další pomocné prostředky používáte? Vznikají větší množství určitých odpadů? Prověřili jste možnosti regionální spolupráce s místními sítěmi? Například k realizaci společných vzdělávacích opatření nebo akcí na téma dřevo?

Bylo by možné v této oblasti spolupracovat s Vašimi odběrateli a tak podnítit zákazníky ke koupi regionálního dřeva a zprostředkovat jim důležité informace?

Jako struktury vytváříte pro návštěvníky lesa? Jsou to např. přírodě blízké volnočasové aktivity, nebo by to Váš les zatěžovalo nadměrným hlukem a odpadem?

Informujete návštěvníky lesa o Vašich aktivitách a přínosech na ochranu životního prostředí a přírody? Nabízíte environmentální vzdělávací akce pro děti a další cílové skupiny? Co je cílem Vašich akcí? Jakým tématům se věnujete, abyste lépe informovali zákazníky a iniciovali péči o les?

Page 67: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Lesnictví 12

Otázka

již

real

izov

áno

nere

aliz

ován

o pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Znáte i další relevantní environmentální dopady? Kde se dají předpokládat negativní vlivy na životní prostředí? Jak se mohou složky životního prostředí potřebné pro Vaši činnost, jako je půda, ještě lépe chránit, aby zůstala zachována jejich důležitá funkce?

Jaká opatření by se dala realizovat za specifických podmínek lokality Vaší firmy a rámcových právních požadavků? Jak mohou být navržené metodické přístupy ve Vaší firmě konkrétně realizovány?

Komunikujete o Vašich přínosech pro ochranu životního prostředí se svými zákazníky? → Informujte je pravidelně o svých aktivitách! K činnostem ve prospěch biodiverzity a interakcí s ekosystémovými službami motivujte i své zákazníky! Oni jsou základem Vašeho hospodaření!

Page 68: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 1

Zpracování dřeva V kontextu projektu se hodnotí subjekty působící v odvětví obrábění a zpracovávání dřeva, dřevařská řemesla a obchod dřevem. Papírenské firmy však musejí být posouzeny zvlášť.

Závislosti Podniky v tomto odvětví potřebují pro svou činnost obzvláště následující ekosystémové služby: Odvětví je charakteristické svou silnou závislostí na zásobovacích službách, dodávajících základní surovinu - d řevo . To je pro ně existenčním základem, který jim poskytují lesnické subjekty ve vstupních částech hodnotového řetězce. Dřevozpracující firmy jsou v kontextu dodávek suroviny nepřímo závislé na mnoha ekosystémových službách. Kvalitu a dostupnost suroviny tak ovlivňuje mnoho regula čních služeb, jako p řírodní regulace šk ůdců, opylovací služby nebo pedogeneze. Dojde-li k externímu narušení těchto procesů, například při obhospodařování lesa, může to způsobit omezení nabídky dřeva. Na straně subjektu to může vést ke stoupajícím nákupním cenám, zhoršení kvality produktu, nutnosti zavedení změn ve výrobním procesu nebo dokonce k výpadkům výroby. Na zásobovací služby jsou dřevozpracující subjekty odkázané i u pomocných a provozních prostředků, konkrétně u laků, lepidel a barev. K výrobě těchto látek je podle jejich druhu zapotřebí velké množství surovin rostlinného původu, jako olejnice, a/nebo i rostlinná barviva. Na tomto místě by měla být představena také relevance biodiverzity , která portfolio charakterizuje a umožňuje odpovídající sortiment nabídky. Použitím neobvyklých, neznámých nebo tradičních druhů stromů mohou výrobky získat jedinečné specifické vlastnosti a oslovit tak nové zákazníky. V neposlední řadě tu je silná závislost na regulaci klimatu . Podle aktuálních výzkumů mají některé druhy stromů, jako například smrk, menší schopnosti odolávat měnícím se klimatickým podmínkám. Dopady na navazující hodnotové řetězce má rovněž přizpůsobování lesního hospodaření, známé také jako trvale udržitelná změna druhové skladby a struktury lesů. Za perspektivní druhy stromů považují odborníci například buky, duby nebo douglasky.1 Tento trend se projevuje již několik let a plochy s těmito druhy se rozšiřují, zatímco počet smrků klesá.2 To může mít vliv také na budoucí dostupnost určitých druhů dřeva a z toho vyplývající možnou nutnost přizpůsobení interních technologických procesů firem.

Vlivy Vlivy dřevozpracujících subjektů v tomto odvětví mohou být s ohledem na jejich velikost, činnost a související procesy velice rozdílné. Firmy v tomto sektoru mají vliv především na následující ekosystémové služby: Přímé dopady na biodiverzitu a ekosystémové služby lze identifikovat obzvláště v oblasti dodávek surovin . V závislosti na zdroji dodávek a praktikovaném managementu lesa to může biodiverzitu lesa podpořit nebo poškodit. Přírodě blízké nebo také ekologické obhospodařování lesa přirozené funkce lesa a ekosystémů posílí. Na druhou stranu může dřevo neznámého, anonymního původu pocházet z ilegálně pokácených stromů. Při odlesňování se zase uvolňují emise nebo oxid uhličitý, což ovlivňuje služby regulace klimatu . Regulaci klimatu kromě toho zatěžují i energeticky náročné procesy na zpracování dřeva, jako je sušení nebo přeprava. V důsledku (vysoké) spotřeby energie vznikají v závislosti na druhu použitého energetického zdroje emise, které přispívají ke klimatickým změnám, vzniku smogu a acidifikaci prostředí.3 Biodiverzitu ovlivňuje i výběr dřeva ke zpracování. Budou-li se například více zpracovávat nové druhy zatím málo pěstovaných stromů, může to u lesnických subjektů vést ke změnám strategie druhové skladby a struktury v lesním hospodářství.

1 Viz (Reif, Brucker, Kratzer, Schmiedinger, & Bauhus, 2010, str. 31 a d.) a 2 Viz (Polley, a kol., 2014, S. 18) 3 Viz tamtéž

Page 69: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 2 A používáním chemických syntetických lepidel a barev zase vznikají odpady a emise, vedoucí ke znečištění životního prostředí a k dopadům na filtra ční schopnosti ekosystém ů.

Oblasti činnosti Oblasti činnosti: suroviny Jak již bylo popsáno, patří surovina a její získávání k oblastem s mnoha vzájemnými souvislostmi s přírodou. Dřevozpracující subjekty mají díky svým odběrům nepřímý, avšak velmi relevantní vliv na ekosystémové služby a biodiverzitu lesních ekosystémů. Vlivy na životní prostředí se podle původu suroviny, její vzdálenosti a pěstebního postupu mohou velkou měrou odlišovat. Tak například odběr dřeva od certifikovaných ekologických nebo dokonce polopřírodních lesních subjektů minimalizuje negativní dopady na půdu, vodu a biodiverzitu. K půdě šetrné lesní hospodaření, pěstování místně vhodné druhové skladby stromů, podpora malých struktur a cenných biotopů nebo obnova přírody oproti tomu systémové služby a biodiverzitu podporují a pozitivně ovlivňují. Dřevozpracující firmy tak odběrem ekologicky pěstovaných surovin přispívají k ochraně ekosystémových služeb a složek životního prostředí, jako je půda nebo voda.

Významným faktorem pro posouzení přístupu je i vzdálenost zdroje suroviny. Díky regionálním nákupům se zkrátí dopravní cesty a sníží související emise (např. skleníkových plynů, oxidů síry nebo PAU z opotřebení pneumatik, atd.). Při pozitivní energetické bilanci – která je závislá jak na klimatických podmínkách, tak i na rozdílné energické účinnosti dodavatelských subjektů – může regionální zásobování díky nižšímu využívání přirozených propadů přispět k zachování kvality ovzduší a regulaci klimatu. Rovněž se sníží tlak na fragmentaci krajiny dopravní infrastrukturou, jakož i riziko přejetí divoce žijících druhů zvířat. Nákupem regionálních surovin se v neposlední řadě zmenší riziko šíření invazivních druhů při nadregionálních transportech (např. v zátěžové vodě nákladních lodí). Optimálním řešením je nákup dřeva od certifikovaných, přírodě blízkých a regionálních lesů.

Parametr Možná opatření Množství snížení nadvýroby/odpadu

Původ (vzdálenost)

regionální nákup

Pěstební postupy

nákup surovin z ekologických, přírodě blízkých lesů, suroviny podle pořizovacích kritérií v závislosti na relevanci k biodiverzitě

Rozmanitost druhů

opatření na podporu biodiverzity při zajišťování surovin

Oblasti činnosti: energie V oblasti energie hrají významnou roli především spotřebovaná množství a druh energie. Na parametr množství má vliv mnoho dalších různých faktorů, jako firemní procesy náročné na energii, třídy energetické účinnosti používaných strojních zařízení nebo osvětlení. Zlepšení v této oblasti může být z důvodu vysokých investičních nákladů obzvláště pro malé subjekty těžko realizovatelné. Relevantní jsou ale i drobné změny vedoucí k úsporám energie!

Parametr Možná opatření Množství snížení spotřeby energie, využívání odpadního tepla, používání energeticky účinných

přístrojů/strojů, používání ekologických a inovačních procesů (např. k sušení dřeva)

Způsob obnovitelné energie, vlastní zdroj elektrické energie

Page 70: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 3 Oblast činnosti: pomocné a provozní prost ředky Pod tímto souhrnným pojmem se skrývají obzvláště laky, lepidla a barvy. S nárůstem používaného množství stoupá i relevance přístupu. Ke zlepšení příslušné služby pro životní prostředí lze nakupovat pomocné prostředky s ekoznačkou nebo certifikací, které mají nízký obsah škodlivých látek a/nebo byly vyrobeny způsobem šetrným k životnímu prostředí. Je třeba prověřit informace k použití výrobků z hlediska sporných/škodlivých látek a případně najít nějakou jinou alternativu. K zamezení potenciálních nehod je také důležité správné skladování těchto chemických látek.

Parametr Možná opatření Množství snížení spotřeby

Způsob používání ekologických pomocných a provozních prostředků, příp. s ekoznačkou

Oblast činnosti: voda, odpadní voda a odpady Některé zpracovatelské procesy v tomto odvětví mohou mít vyšší spotřebu vody. Za účelem úspor by se proto měly pravidelně kontrolovat možnosti zavedení koloběhu vody v provozu, jakož i aktuálních technických řešení. V závislosti na procesních postupech mohou vznikat i kontaminované odpadní vody. K tomu dochází obzvláště při ošetřování dřeva ochrannými prostředky, bělení, impregnaci apod. Tyto procesy zatěžují odpadní vody buď z důvodu používaní chemických pomocných a provozních prostředků nebo i znečištění pevnými částicemi. Jak již bylo popsáno v předchozím textu, může minimalizace nebo redukce spotřeby nebezpečných látek snížit i negativní dopady na přírodu. Jestliže to technologicky není možné, mělo by následovat odpovídající čištění odpadních vod. Dbát by se mělo i na odpovídající skladování těchto látek. Možná opatření Množství snížení spotřeby vody, m. j. cirkulací vody a efektivními postupy, snížení množství

odpadu, m. j. zpracováním zbytkových materiálů

Míra znečištění snížení znečištění odpadních vod, m. j. předčištěním

Oblast činnosti: sídlo a areál firmy

Přímý, v porovnání s pěstováním vstupních surovin ale přeci jen malý vliv na biotopy má uspořádání a údržba areálu firmy. Nacházejí-li se v něm (částečně) nezpevněné plochy, mohou se znovu aktivovat půdní ekosystémové služby, jako zadržování srážkových vod nebo CO2. Přírodě blízké uspořádání firemního areálu, např. založením malých struktur a kvetoucích prvků, a upuštění od určitých hnojiv či prostředků na ochranu rostlin, prospěje místní biodiverzitě a za určitých okolností i biokoridorům. Zelené střechy mají pozitivní vliv na přírodní stanoviště, pomáhají rovněž při regulaci teplot provozních ploch a sníží tak spotřebu energií. Ozeleněné plochy dále zlepší mikroklimatické podmínky v areálu a vytvoří zaměstnancům příjemné prostředí k odpočinku v přírodě – přímo na pracovišti.

Parametr Možná opatření Zpevnění (dílčí) snížení podílu zpevněných ploch

Rozmanitost Volba rozmanité vegetace vyhovující místním podmínkám, extenzivní péče, ozelenění střech/fasád, vytvoření možností pro hnízdění, včelaření a podpora přírodě blízkého firemního areálu

Page 71: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 4 Přehled hlavních indikátor ů

Odběr ekologicky p ěstovaných surovin Nákup surovin od ekologických/přírodě blízkých lesů Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota informace dodavatelů, označení, kontrolní značka, certifikáty

podíl certifikovaných surovin na celkové spotřebě (ve smysluplných měrných jednotkách jako plnometry nebo v peněžní hodnotě)

v % min. 50 %

Interpretace Oblast nákupu je v souvislosti s ekosystémovými službami a biodiverzitou z důvodu vysoké spotřeby hlavní suroviny dřeva velmi významná. Dopady dřevozpracujícího průmyslu jsou přes užívání půdy a zdrojové toky v lesním hospodářství nepřímé, avšak velice relevantní. Jak již bylo popsáno výše, minimalizuje nákup certifikovaných ekologických nebo dokonce polopřírodně pěstovaných surovin negativní vliv lesnické praxe na půdu, vodu a biodiverzitu. Lesní hospodářství šetrné k půdě, pěstování místně vhodných druhů stromů, podpora malých struktur a cenných biotopů nebo obnova přírody dokonce ekosystémové služby a biodiverzitu podporují a pozitivně ovlivňují. Odběrem ekologicky pěstovaných surovin tak dřevozpracující firmy přispějí k ochraně ekosystémových služeb a složek životního prostředí, jako je půda nebo voda. Čím vyšší je podíl certifikovaných surovin z ekologických a přírodě blízkých lesů, tím vyšší je příspěvek zpracovatelských firem k zachování biodiverzity a ekosystémových služeb, realizovaný řízením dodavatelského řetězce.

Regionální nákup Odběr regionálních surovin z okruhu max. 250 km Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota informace dodavatelů, sídlo dodavatele

podíl certifikovaných surovin na celkové spotřebě (ve smysluplných měrných jednotkách jako plnometry nebo v peněžní hodnotě)

v % min. 50 %

Interpretace Jak již bylo popsáno shora, sníží regionální nákup emise související s dopravou a může přispět k zachování kvality ovzduší a regulaci klimatu. Významnou roli hraje zejména známý původ dřeva. Jen když je transparentní, může zabránit ilegálnímu kácení stromů. Pro regionální nákup hovoří i skutečnost, že ekosystémové služby spojené s lesy, jako je rekreace, ukládání CO2 nebo dostupnost vody, jsou zajištěny a poskytovány v místě. Čím vyšší je podíl regionálně odebírané suroviny, tím vyšší je přínos subjektu ve prospěch uvedených ekosystémových služeb. Optimálním řešením je nákup dřeva od certifikovaných, přírodě blízkých a regionálních lesů. Indikátor také vypovídá o zpracovávaném sortimentu. Je-li zjištěno, že se podíl regionálních surovin nedá zvýšit, protože potřebné druhy dřeva nemohou být v místě kultivovány, měla by se zvážit možnost změny sortimentu. Mnoho tropických dřevin se může nahradit i domácími druhy.

Page 72: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 5 Různorodost druh ů Zahrnutí rozmanitých druhů dřeva do výrobního portfolia Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota nákup surovin a příslušné faktury

podíl listnatých stromů na celkovém objemu zpracovávaných surovin (v plnometrech nebo jiných hodnotách)

v % min. 15 %

Interpretace Rozmanitost zpracovávaných druhů dřeva má konkrétní souvislost s biodiverzitou lesů. Čím více různých druhů se zpracovává, o to vyšší je diverzifikace poptávky subjektu a tak potenciálně i vyšší biodiverzita kultivovaných druhů stromů. Dřevozpracující společnosti tak mají nepřímý vliv na management lesa. Má-li například pokračovat a úspěšně proběhnout změna druhové skladby lesa, jsou lesníci odkázáni na odbyt různých druhů. Jak již bylo popsáno v předchozím textu, je podpora listnatých stromů aktuálně jednou z možných strategií k přizpůsobení nastávajícím klimatickým změnám. Čím vyšší je podíl listnatých stromů, o to pozitivnější je vliv na biologickou rozmanitost lesů a o to nižší je rovněž podpora smrkových monokultur. Tento indikátor také dokumentuje aktivní účast na trvale udržitelné změně druhového složení lesa. V neposlední řadě jsou určité ekosystémové služby listnatých popř. smíšených lesů lepší, než jehličnatých. Listnaté stromy nebo smíšené lesy jsou z důvodu prosakující gravitační vody pro produkci a kvalitu pitné vody výhodnější. Pozitivní vedlejší efekt při zvýšeném podílu listnatých stromů představuje i nižší kontaminace spodní vody dusičnany.

Pomocné a provozní prost ředky Nákup pomocných a provozních prostředků šetrných pro životní prostředí Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota informace z nákupu o složení používaných prostředků a celkových objemech

podíl ekologických laků, lepidel, barev a ostatních pomocných prostředků (v litrech nebo hektolitrech nebo v peněžní hodnotě)

v % min. 50 %

Interpretace Indikátor vypovídá o používání pomocných a provozních prostředků šetrných k životnímu prostředí. Pravidelně by se měly kontrolovat dostupnost nových, ekologických a inovačních alternativ ke stávajícím používaných chemickým látkám, možnost přizpůsobení aktuálnímu technologickému pokroku, jakož i aktuálně platné legislativní podmínky. Čím vyšší je hodnota indikátoru, o to menší množství emisí vzniká a o to nižší je i znečištění odpadních vod, půdy a ovzduší. Tím se minimalizují negativní dopady, jako je eutrofizace vodstev nebo kontaminace půdy. Filtrační a regulační služby ekosystémů nebudou narůstající měrou zatěžovány a bude se chránit i zdraví vlastních zaměstnanců.

Page 73: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 6 Spot řeba energie

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Vyúčtování energie a informace z prodeje výrobků

Spotřeba energie na jednotku výkonu (v plnometrech, kusech nebo tunách) nebo obrat (v €)

v % x

Interpretace Z analýzy environmentálních efektů podél celého hodnotového řetězce bylo patrné, že největší přímé dopady zpracovatelských subjektů na životní prostředí představují spotřeba energie a s tím související emise skleníkových plynů a dalších pro ovzduší škodlivých látek. Vznikající emise omezují účinnost přírodních filtračních služeb a potenciál pro snižování CO2. Těžba fosilních zdrojů energie jde také ruku v ruce s rozsáhlými masivními dopady na přírodní stanoviště. Přechod na obnovitelné zdroje vede v optimálním případě –nevždy– k lepší klimatické bilanci. Avšak i získávání energie z obnovitelných zdrojů může mít na biodiverzitu negativní dopad (např. pěstování energetických rostli v monokulturách, vlivy větrných nebo vodních elektráren na přírodní stanoviště atd.). Z tohoto důvodu je primární usilovat především o snížení spotřeby energie než o změnu energického mixu směrem k energiím z obnovitelných zdrojů.

Page 74: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 7

Kontrolní seznam zpracovávání d řeva Krok 1: Uveďte všechny hlavní suroviny, popř. druhy dřeva nebo skupiny surovin, které se ve Vaší firmě zpracovávají. Krok 2: Označte, které z těchto surovin jsou potenciálně k dispozici regionálně? Krok 3: Označte suroviny, které aktuálně nakupujete regionálně v okruhu 250 km ( x ) Krok 4: Označte, které z regionálně nakupovaných surovin se také sklízejí v okruhu 250 km. Jestliže nemáte příslušné informace o původu dřeva,

poznamenejte to. ( x - regionálně nakupované, ž. ú. – žádné údaje o původu) Krok 5: Označte, které z nakupovaných surovin mají certifikát původu z ekologického nebo přírodě blízkého hospodářského lesa (např. PEFC, FSC, Demeter,

Bioland) Suroviny

regi

onál

dost

upno

st

regi

onál

ní n

ákup

regi

onál

ní v

ýrob

a

-ozn

ačen

í Potenciály ke zlepšení

dřevo - smrk x x ž. ú. žádné prověření původu dřeva a pěstební strategie, vyhledání dodavatelů s certifikátem ekologického lesního hospodaření

… Když vyhodnotíte tuto tabulku, napadnou Vás případné možnosti, jak můžete některé z hlavních surovin odebírat regionálně popř. nakupovat u regionálních lesů? → Poohlédněte se po možných lesních závodech a dodavatelích ve Vašem regionu! Zákazníci mají velký zájem o regionální výrobky a podle aktuálních průzkumů trhu jsou i ochotni za ně platit!

Page 75: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 8

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Existují možnosti, zahrnout do výroby více certifikovaných surovin? → Přírodě blízké obhospodařování lesů chrání zdroje, jako půda a voda, a přispívá k jejich trvalé udržitelnosti! Komunikujte to svým zákazníkům, kteří nákupem výrobků také přispívají k místní ochraně přírody!

Existují možnosti k intenzivnějšímu využívání regionálních zdrojů dřeva a odběru většího množství z regionu? → Kvůli hmotnosti je transport dřeva velkým zdrojem emisí. Regionální nákupy posílí tvorbu přidané hodnoty ve venkovském prostoru a umožní využívání místních zdrojů! Informace o bezpečném původu dřeva může být také prodejním argumentem!

Bylo by myslitelné vytvořit regionální a/nebo ekologicky certifikovanou produktovou řadu a zahrnout ji do sortimentu?

Může být portfolio produktů rozšířeno o zvláštní druhy dřeva? Vyskytují se tradiční, regionální druhy, které by je mohly obohatit? → Prodej zvláštních druhů dřeva a výrobků z nich může být Vaším jedinečným znakem a Vaší firmu tak na trhu odlišit od konkurence!

Je region charakteristický nějakými zvláštními řemeslnými nebo jinými výrobními a dřevozpracujícími postupy? Vyskytují se v něm tradiční stavební technologie? → Informujte Vaše zákazníky a návštěvníky o zvláštnostech Vaší regionální historie!

Je možné zpracovávat více dřeva z listnatých stromů a zahrnout je do výrobního sortimentu? → Listnaté stromy mají v porovnání s jehličnany dlouhodobě lepší schopnost vyrovnat se změnami klimatu.

Existují možnosti k rozšíření a diverzifikaci výrobního portfolia zpracovávaných druhů dřeva? → V případě nedostatku surovin a měnících se cen dřeva zlepší široké spektrum výrobků Vaši flexibilitu na trhu! Nákupem různých druhů dřeva kromě toho nepřímo přispějete k ochraně biodiverzity v lesích!

Prověřili jste možnosti regionální spolupráce s místními sítěmi, například k realizaci společných vzdělávacích opatření a akcí na téma dřevo?

Zpracovávání dřeva může být za určitých okolností energeticky náročné. Máte hodně elektrických strojů a technologických zařízení?

Page 76: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 9

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jak staré jsou tyto stroje a jakou mají energetickou třídu? Je možné do budoucnosti naplánovat obnovu strojního zařízení a případnou investici?

Jaký energetický mix Vám poskytovatel elektrické energie nabízí? Je možné více využívat obnovitelné zdroje? Umožňují podmínky sídla firmy využívání vlastních, obnovitelných zdrojů energie?

Školíte pravidelně personál o možnostech energeticky úsporné práce se stroji a zařízeními? Potřebujete ke své činnosti hodně vody? Máte procesy náročné na spotřebu vody? Prověřili jste již technologické inovace umožňující úsporu vody při Vaší činnosti? Existují procesy snižující spotřebu vody, které byste mohli u Vás používat? Můžete k tomu účelu naplánovat příští investice?

Jaká opatření na úsporu vody realizujete? Máte u Vás možnost vést vodu v koloběhu? Školíte zaměstnance o zacházení s vodou? → I když úspora voda patří již ke klasickým ekologickým opatřením, v mnoha malých subjektech je možno využít potenciál pro zlepšení!

Jaké pomocné a čisticí prostředky používáte? → Při zpracování dřeva se spotřebuje velké množství laků, lepidel a barev.

Zohledňuje se při používání těchto látek jejich riziko pro vodu a odpadní vody? Existují pro tyto látky ekologické alternativy, které by se mohly využít, například výrobky s ekoznačkou nebo biologicky rozložitelné látky? → Na trhu je mnoho biologicky rozložitelných čisticích prostředků nezatěžujících ekosystémy!

Dá se spotřeba těchto látek snížit, například použitím nových technologií nebo procesních postupů? Jaké vedlejší produkty a odpady vznikají? Využívají se vznikající vedlejší produkty a odpady, například v rámci zpracování zbytkových materiálů? Máte navázané spolupráce k využití vedlejších produktů?

Máte v areálu Vaší firmy zelené plochy? Je možné je využít například k odpočinku zaměstnanců? Daly by se tyto plochy osázet dřevinami? → Vaši zaměstnanci by z odpočívadla s posezením v zeleni měli jistě velikou radost! K pocitu pohody Vašeho personálu by určitě přispěly i ovocné stromy, ze kterých by se daly trhat plody!

Page 77: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování dřeva 10

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Je možné některé již zpevněné plochy renaturovat? Existuje mnoho různých možností, jak se i firemní areál dá kultivovat do přírodě blízké, zelené podoby! Umožňují to plochy a podmínky v místě? → Osázení rostlinami odpovídajícími lokalitě, extenzivní péče nebo vytvoření možností k hnízdění jsou důležitými předpoklady na podporu biodiverzity, které sídlo Vaší firmy ještě více zhodnotí! Informujte se o možnostech přírodě blízkého uspořádání firemního areálu a zapojte důležité kooperační partnery!

Necháte personál pravidelně interně nebo externě školit o trvalé udržitelnosti, ochraně přírody a životního prostředí? Jsou Vaši zaměstnanci zahrnuti do opatření k neustálému zlepšování procesů? Jestliže ano, jak?

Jaká opatření by se dala realizovat za specifických podmínek lokality Vaší firmy a právních rámcových požadavků? Jak mohou být navržené metodické přístupy ve Vaší firmě konkrétně realizovány?

Komunikujete o Vašich přínosech pro ochranu životního prostředí se svými zákazníky? → Informujte je pravidelně o svých aktivitách! K činnostem ve prospěch biodiverzity a interakcí s ekosystémovými službami motivujte i své dodavatele! Oni jsou základem Vašeho hospodaření!

Znáte i další environmentální dopady? Jaké procesy jsou obzvláště intenzivní na zdroje? Kde se dají předpokládat negativní vlivy na životní prostředí? Podívejte se pořádně na svůj dodavatelský řetězec!

Page 78: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 1

Zpracování potravin Subjekty podílející se na projektu zahrnují potravinářské firmy v užším slova smyslu, jako např.

pekárny, výrobce těstovin, výrobce marmelády a výrobce nápojů (pivovary, lihovary). Níže uvedené

aspekty v širším slova smyslu platí i pro gastronomická zařízení.

Závislosti

Subjekty z tohoto sektoru potřebují pro svou činnost obzvláště následující ekosystémové služby:

Zásobovací služby jsou potřebné obzvláště v oblasti dodávek surovin a výchozích produktů. Vznikají

ve vstupní části hodnotových řetězců díky souhře přírody a zemědělských nebo zahradnických firem.

Nepřímo to rovněž znamená silnou závislost regulačních a základních služeb, jako je opylování,

regulace klimatu a šk ůdců, a zachování úrodných půd. Jestliže tyto služby zmizí, například z důvodu

přehnojení, eroze půdy nebo úhynu včel, dají se částečně nahradit, avšak pouze nákladnými a

drahými technickými opatřeními, což ještě zvýší pořizovací náklady zpracovatelských subjektů.

Jestliže z toho důvodu markantně stoupnou i ceny pro konečné zákazníky, musejí se tyto subjekty

obávat odlivu poptávky po jejich produktech v důsledku hledání náhradních výrobků u jiných

producentů. Kromě toho může lidská činnost a finanční investice nahradit jen některé služby přírody,

takže redukce těchto ekosystémových služeb může ohrožovat potravinářský průmysl jako celek. Právě

v oblasti výroby potravin má potenciální náhrada některých produktů opravdu těsné limity, proto

(lokální) degradace ekosystémových služeb může znamenat geografický přesun výroby.

Dostupnost pitné vody je základem našeho života a také téměř každého odvětví nejen

potravinářského průmyslu. Výrobci nápojů, jako podskupiny potravinářského průmyslu, profitují z

dostatku vody a filtrace vod ekosystémy jako centrálního vstupu pro své produkty. I zde platí, že

zhoršování kvality nebo kvantity této služby vede k vyšším výdajům, potenciálně zhoršuje kvalitu

konečných výrobků a tak ohrožuje úspěch firmy.

Regulace klimatu je důležitou funkcí ekosystémů, na kterou jsou firmy odkázány. Z důvodu mnoha

relevantních aktérů a faktorů působících na klima je v případě potravinářství závislost na této

ekosystémové službě citelná méně, než u ekosystémových služeb formujících přímé vstupy.

Kulturní ekosystémové služby hrají při výrobě a prodeji potravin za určitých okolností také důležitou

roli. Potraviny se nezřídka kupují právě proto, že představují regionální specialitu a tak se odlišují od

ostatních produktů. Identita regionu je přitom často silně provázaná se specifickou charakteristikou

místní kulturní krajiny, což se nezřídka odráží v zobrazeních přírody na obalech potravin a nápojů.

Kulturní služby přírody, tedy estetický účinek, pocit sounáležitosti a síla symboliky jedinečných krajin,

ovlivňují pozitivním způsobem - i když v menší míře než ostatní ekosystémové služby - ekonomický

úspěch firmy.

Page 79: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 2 Vlivy

Firmy tohoto odvětví ovlivňují obzvláště následující ekosystémové služby:

Zásobovací služby jsou snižovány a negativně ovlivňovány spotřebou odebíraných surovin.

Produkce vstupních surovin je nejen těsně propojena s poskytovanými ekosystémovými službami, ale

vede i k nejvýznamnějším negativním environmentálním efektům podél celého hodnotového řetězce

ve výrobě potravin. Tento aspekt je relevantní obzvláště v kontextu nadměrného využívání zdrojů, jako

je půda.

Regulace klimatu je ovlivňována především spotřebou energie v rámci výrobních procesů (např. k

pečení, chlazení, sušení atd.). Tyto zpracovatelské procesy patří v rámci celého hodnotového řetězce

k těm energeticky nejnáročnějším. Procesy vstupních a navazujících hodnotových řetězců kromě toho

zatěžují klima svými emisemi. Sem patří obzvláště přeprava, jakož i zemědělské činnosti.

Filtraci škodlivých látek a odpad ů využívají na jedné straně výrobní procesy a jejich emise. Jelikož

v tomto odvětví ale zpravidla nevznikají žádné nebezpečné odpady, je tento aspekt méně závažný. Na

druhou stranu se ve vstupních a navazujících částech hodnotových řetězců vyskytují vlivy, způsobené

například aplikací prostředků na ochranu rostlin nebo hnojiv v zemědělství nebo i dopravou.

Page 80: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 3

Oblasti činnosti

K podpoře a ochraně ekosystémových služeb lze identifikovat následující oblasti činností:

Oblasti činnosti: suroviny

Jak již bylo úvodem uvedeno, hrají při posouzení vlivů na biodiverzitu a ekosystémové služby v oblasti

zpracování potravin důležitou roli obzvláště vstupní suroviny a s tím související efekty využívání půdy a

emise. Malé vstupní množství surovin samozřejmě indikuje také menší tlak na různé složky životního

prostředí. Na nákupní strategie zpracovatelských subjektů mají vliv i způsob pěstování, výběr druhů

jakož i dopravní vzdálenosti. Pokud možno „zelená“ nákupní strategie je důležitá k realizaci ekologické

optimalizace podél celého hodnotového řetězce.

Parametr Možná opatření

Množství snížení vstupního množství, (např. snížení nadvýroby/ odpadu, efektivní zpracování, bezeztrátové skladování)

Původ (vzdálenost)

regionální nákupy

Pěstební postupy

odběr ekologicky pěstovaných surovin, odběr surovin podle nákupních kritérií šetrných k biodiverzitě

Rozmanitost surovin

používání starých odrůd/plemen

Oblast činnosti: Energie

Spotřeba energií patří u zpracovatelských (potravinářských) subjektů z důvodu zátěže skleníkovými

plyny a dalšími atmosférickými škodlivými látkami k nejdůležitějším přímým dopadům na životní

prostředí. Parametry vlivu činnosti podniků jsou objemy energie, jakož i druh používaného zdroje

energie. Je třeba mít v patrnosti, že využívání abiotických zdrojů energie nemá vliv na nabídku

zásobovacích ekosystémových služeb, protože uhlí a ropa nejsou v užším slova smyslu

ekosystémovými službami – i když ze širšího hlediska to samozřejmě také jsou přírodně a někdy i

bioticky vzniklé zdroje –, Těžba nerostných surovin má degradující dopad na životní prostředí (např.

změny přírodních stanovišť způsobené povrchovou těžbou, spotřeba energií, emise skleníkových plynů

a škodlivých látek atd.).

Parametr Možná opatření

Množství snížení spotřeby energie, (např. využívání odpadního tepla, vlastní výroba elektrické energie, používání energeticky účinných přístrojů/strojů, přechod na efektivní postupy, školení personálu, atd.)

Způsob/zdroj používání obnovitelných zdrojů energie

Page 81: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 4 Oblast činnosti: obaly

Obalové materiály, jako kov a sklo, jsou ve své výrobě obzvláště škodlivé pro životní prostředí. Protože

jsou získávány z abiotických zdrojů, nemá extrakce jako taková – obdobně jako u výše uvedené oblasti

energie – žádný vliv na nabídku zásobovacích ekosystémových služeb popř. z důvodu konkurence

v užívání půdy jen nepřímý. Současně představuje plošné užívání půdy a vznikající emise příspěvek ke

ztrátě biodiverzity a ekosystémových služeb. U obalů z biotických materiálů, jako např. papír, lepenka,

se o použité množství snižuje nabídka odpovídajících zásobovacích služeb (např. dřevo). S ohledem na

dopady na ekosystémové služby tedy obalové materiály z abiotických zdrojů mohou za určitých

okolností (možnost recyklace) být prospěšnější. Kromě výběru obalového materiálu jsou důležitými

přístupy managementu ekosystémových služeb také množství, původ a používání vratných obalů1.

Parametr Možná opatření

Množství snížení objemu obalů, (např. zefektivněním materiálů nebo snížení objemu materiálu, používání/optimalizace regionálního vratného systému, zlepšení povědomí zákazníků)

Způsob Používání ekologických (ekologičtějších) obalových materiálů (např. recyklované materiály)

Původ/vzdálenost

regionální nákup

Oblast činnosti: odpady

Odpady negativně ovlivňují životní prostředí především z důvodu spotřeby energie a vzniku emisí při

jejich likvidaci popř. recyklaci. Snížení vznikajících množství odpadů, např. v rámci zpracování

zbytkových látek a uzavření cyklů, se pozitivně odrazí na zachování ekosystémů a jejich služeb.

Parametr Možná opatření

Množství/ zpracování zbytkových materiálů

snížení množství odpadu (např. zpracování zbytkových materiálů, snížení nadměrné výroby/odpadu)

1 Ekologická výhodnost plechovky nebo lahve závisí na různých faktorech. Obecně je ale regionální systém vratných lahví

výhodnější, přičemž s narůstajícími dopravními vzdálenostmi se vhodnost lehčí plechovky podle vzdálenosti a počtu oběhů

buď úměrně vyrovnává nebo zlepšuje (Detzel a kol. 2010). U většiny environmentálních kategorií znamená opakované

používání skleněných lahví (v porovnání s jednorázovým) menší negativní dopady, přičemž vyšší počet opakujících se cyklů

vede k lepší bilanci životního prostředí.

Page 82: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 5 Oblast činnosti: voda a odpadní voda

Velké množství vody se spotřebuje obzvláště při výrobě nápojů, jako je pivo. Ta pochází z místních

zdrojů nebo ze studny výrobního subjektu. U obou zdrojů jsou firmy odkázány na zásobovací a filtrační

služby přírody. Úsporné zacházení s těmito zdroji tedy snižuje uživatelský tlak na podzemní a povrchové

vody a zajišťuje přírodní dodávky této suroviny.

Parametr Možná opatření

Množství snížení spotřeby vody

Znečištění odpadních vod

snížení obsahu škodlivin v odpadních vodách

Oblast činnosti: pomocné a provozní prost ředky

Používání pohonných hmot, čisticích prostředků a maziv není v porovnání s ostatními provozními

aspekty obecně tak významné s ohledem na dopad na ekosystémové služby. To ale u různých subjektů

může být hodně odlišné. Používání vratných obalů znamená na jedné straně nižší zatížení životního

prostředí z důvodu nižší spotřeby surového materiálu vlivem opětovného použití obalu, na druhé straně

opětovné použití obalů znamená vyšší spotřebu čisticích prostředků.

Parametr Možná opatření

Množství snížení spotřeby

Způsob používání ekologických čisticích a dalších pomocných a provozních prostředků

Oblast činnosti: sídlo a areál firmy

Přímý, v porovnání s pěstováním vstupních surovin ale přeci jen malý vliv na biotopy má uspořádání a

údržba areálu firmy. Nacházejí-li se v něm (částečně) nezpevněné plochy, mohou se znovu aktivovat

půdní ekosystémové služby, jako zadržování srážkových vod nebo CO2. Přírodě blízké uspořádání

firemního areálu, např. založením zelených ploch a upuštění od určitých hnojiv či prostředků na ochranu

rostlin prospěje místní biodiverzitě a za určitých okolností i lepší funkčnosti biokoridorů. Zelené střechy

mají pozitivní vliv na přírodní stanoviště a díky svým dobrým izolačním vlastnostem snižuji také spotřebu

energií. Ozelenění firemního areálu celkově zlepšuje mikroklimatické podmínky a umožňuje

zaměstnancům odpočinek v příjemném prostředí v přírodě přímo na pracovišti.

Parametr Možná opatření

Zpevnění (dílčí) snížení podílu zpevněných ploch

Rozmanitost Volba rozmanité vegetace vyhovující místním podmínkám, extenzivní péče, ozelenění střech/fasád, vytvoření možností pro hnízdění či chov včel, přírodě blízký areál firmy

Page 83: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 6 Přehled hlavních indikátorů

Odběr ekologicky p ěstovaných surovin Nákup surovin od zemědělských podniků s certifikátem BIO nebo srovnatelných

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

faktury za suroviny peněžní hodnota jako podíl na celkovém množství nakupovaných vstupních produktů

v % min. 50 %

Interpretace Jelikož je ve výrobě potravin většina dopadů relevantních pro biodiverzitu a ekosystémové služby

způsobena užíváním půdy v zemědělství, je nákup vstupních produktů u zpracovatelských subjektů

obzvláště významný pro podnikový management biodiverzity a ekosystémových služeb. Odebírají-li se

zpracovávané suroviny z ekologického zemědělství, redukuje to vliv na přírodní stanoviště a znečištění

v zemědělství Používání šetrných pěstebních metod rovněž snižuje riziko nadměrného vyčerpání půdy.

Ve výsledku to znamená zachování kvality půdy, ovzduší a vody, ochranu opylovacích služeb a

dostatek pitné vody zamezením užívání obzvláště škodlivých pesticidů popř. hnojiv. Kromě toho přispívá

biologické zemědělství k zachování agrobiodiverzity ve smyslu zlepšené kvality biotopů a rozmanitosti

druhů na zemědělských plochách. Čím vyšší je podíl surovin s certifikátem BIO nebo obdobných

vstupních látek, tím vyšší je příspěvek zpracovatelských firem k zachování biodiverzity a

ekosystémových služeb, realizovaný řízením dodavatelského řetězce.

Regionální nákup Odběr regionálních surovin z okruhu max. 50 km

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

faktury za suroviny peněžní hodnota jako podíl na celkovém množství nakupovaných vstupních produktů

v % min. 50 %

Interpretace Významným faktorem pro směr činnosti je i vzdálenost zdroje suroviny. Díky regionálním nákupům se

zkrátí dopravní cesty a sníží související emise (např. skleníkových plynů, oxidů síry nebo PAU z

opotřebení pneumatik, atd.). Při pozitivní energetické bilanci – která je závislá jak na klimatických

podmínkách, tak i na rozdílné energické účinnosti dodavatelských subjektů – může regionální

zásobování díky nižšímu využívání přirozených propadů přispět k zachování kvality ovzduší a regulaci

klimatu. Rovněž se sníží tlak na fragmentaci krajiny dopravní infrastrukturou, jakož i riziko přejetí pro

divoce žijící druhy zvířat. V neposlední řadě se nákupem regionálních surovin zmenší riziko šíření

invazivních druhů při nadregionálních transportech (např. v zátěžové vodě nákladních lodí. Když se

potraviny k dalšímu zpracování nakupují regionálně, zajišťuje to – pokud se nepěstují ve sklenících – i

sezónnost produktů. Za předpokladu, že regionální nákupy mají v mnoha případech pozitivní

ekologickou bilanci, je vyšší podíl regionálně odebíraných produktů také třeba hodnotit pozitivně. Při

výběru subdodavatelů za zohlednění dopravních vzdáleností je však třeba zvážit, pro jaké suroviny má

Page 84: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 7 z ekologické perspektivy regionální nákup smysl. Ve výsledku se mnoha subjektům nemůže doporučit

stoprocentní regionální nákup surovin.

Spot řeba energie Spotřeba energie na vstupní jednotku konečných produktů

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

roční vyúčtování za elektřinu a energie jakož i úhrn celkového výstupu konečných produktů

MWh nebo GJ jako podíl na celkovém výstupu produktů v kg nebo t

v MWh nebo GJ/kg nebo t

x

Interpretace Z analýzy environmentálních efektů podél celého hodnotového řetězce je patrné, že největší přímé

dopady zpracovatelských subjektů na životní prostředí představují spotřeba energie a s tím související

emise skleníkových plynů a dalších pro ovzduší škodlivých látek. Vznikající emise omezují účinnost

přírodních filtračních služeb a redukují potenciál pro snižování CO2. Těžba fosilních zdrojů energie jde

také ruku v ruce s velkoplošnými masivními dopady na přírodní stanoviště. Přechod na obnovitelné

zdroje vede v optimálním případě – ne vždy – k lepší klimatické bilanci. Avšak i získávání energie

z obnovitelných zdrojů může mít na biodiverzitu negativní dopad (např. pěstování energetických rostli

v monokulturách, vlivy větrných nebo vodních elektráren na přírodní stanoviště atd.). Z tohoto důvodu je

primární usilovat především o snížení spotřeby energie než o změnu energického mixu směrem k

energiím z obnovitelných zdrojů.

Recyklované obalové materiály Podíl používaných obalů vyrobených z recyklovaných materiálů

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

informace z nákupu o složení obalů a celkových množstvích

podíl obalů z recyklovaných materiálů v kg nebo t na celkovém objemu obalů v kg nebo t

v % min. 50%

Interpretace Výroba obalových materiálů – ať už papíru, lepenky, skla nebo kovu – má negativní vliv na životní

prostředí, především z hlediska změny přírodních stanovišť, znečištění a klimatických změn. Používání

recyklovaných materiálů sice rovněž znamená náklady na energii, na druhé straně se však současně

uspoří primární suroviny a zbrání se negativním dopadům při jejich výrobě. Podle druhu materiálu to

může přispět k zachování kvality ovzduší, vody a půdy, jakož i k udržení služeb regulace klimatu.

Pozitivní bilanci lze odvodit rovněž z hlediska nabídky surovin2 jako zásobovací služby přírody. I u toho

indikátoru se zohledňuje vliv vstupního řetězce, který vyplývá z nákupu do zpracovatelských subjektů.

Vysoký nebo dokonce stoprocentní podíl recyklovaných obalových materiálů je z hlediska životního

prostředí třeba hodnotit pozitivně.

2 Z hlediska těsné perspektivy ekosystémových služeb do toho spadají jen biotické suroviny, jako např. dřevo k výrobě

papíru. Křemenný písek nebo kov poskytuje rovněž příroda jako abiotické suroviny. V CICES jsou tyto suroviny

uvedeny ve zvláštních soupisech.

Page 85: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 8 Zpracování organických zbytkových materiál ů Podíl zpracovaných organických materiálů ve vlastní firmě nebo v jiných subjektech

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

informace o vznikajících objemech a druzích odpadů

podíl zbytkových materiálů, který se recykluje vlastními silami nebo jinými subjekty ve vztahu k celkovému množství vznikajících zbytkových materiálů (v tunách, litrech nebo jiných smysluplných objemových údajích)

v % min. 50%

Interpretace V potravinářském průmyslu vznikají při konečných úpravách anebo v těžko kalkulovatelných výrobních

objemech pro přímý prodej významná množství organických zbytkových látek. Je-li možné tyto zbytkové

materiály látkově nebo energeticky využít, může to i zde nahradit primární suroviny a tak snížit vliv

z jejich výroby na životní prostředí – především v oblasti dopadů na přírodní stanoviště, klimatické

změny a znečištění. Zamezením vzniku odpadu se současně sníží emise způsobené jejich externí

likvidací. Dotčenými ekosystémovými službami jsou, jako u výroby obalů, zásobování potravinami a

surovinami k látkovému popř. energetickému využití, zachování kvality složek životního prostředí a

regulace klimatu. Čím vyšší je podíl zpracovaných zbytkových materiálů, o to více primárních surovin

tak lze ušetřit. Látkové zhodnocení by mělo být upřednostněno před energetickým využitím.

Page 86: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 9

Kontrolní seznam zpracování surovin Krok 1: Uveďte všechny hlavní suroviny nebo skupiny surovin, které se ve Vaší firmě zpracovávají.

Krok 2: Označte, které z těchto surovin jsou potenciálně k dispozici regionálně a v jakém období (sezóna)?(např. III-X – březen až říjen)

Krok 3: Označte suroviny, které aktuálně nakupujete regionálně v okruhu 100 km ( x )

Krok 4: Označte, které z regionálně nakupovaných surovin se v okruhu 100 km vyrábějí nebo produkují. Jestliže k tomu nemáte příslušné informace,

poznamenejte to. (x - regionálně nakupované, ž. ú. – žádné údaje o původu)

Krok 5: Označte, které z nakupovaných surovin mají certifikát BIO. ( x – BIO certifikát )

Suroviny

regi

onál

dost

upno

st

regi

onál

ní n

ákup

regi

onál

ní v

ýrob

a

označen

í BIO

Potenciály ke zlepšení

zelenina - okurka III-X x ž. ú. získat informace o výrobě a původu, hledat regionální dodavatele

Když vyhodnotíte tuto tabulku, napadnou Vás případné možnosti, jak můžete některé z hlavních surovin odebírat regionálně popř. nakupovat u regionálních

výrobců? → Poohlédněte se po možných dodavatelích nebo výrobcích ve Vašem regionu! Zákazníci mají velký zájem o regionální výrobky a podle aktuálních

průzkumů trhu jsou i ochotni za ně platit!

Page 87: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 10

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Existují možnosti, zahrnout do výroby více ekologicky certifikovaných surovin? → Díky zájmu

konzumentů trh s bioprodukty v posledních letech rychle roste!

Bylo by myslitelné vytvořit regionální a/nebo ekologicky certifikovanou produktovou řadu a zahrnout ji

do sortimentu?

Existuje sezónní nabídka, při které se zpracovávají místně dostupné suroviny, jako jsou sezónní jídla,

pestrý salátový pult nebo jiná sezónní lákadla?

Může být sortiment produktů rozšířen například o sezónní výrobky? Existují tradiční sezónní výrobky

anebo výrobní postupy ve Vašem regionu, které by mohly rozšířit portfolio produktů? → Informujte

Vaše zákazníky a návštěvníky o zvláštnostech Vaší regionální historie!

Vyskytují se v blízkém okolí subjekty, které zachovávají zvláštní genofond a pěstují zvláštní odrůdy

ovoce nebo zeleniny nebo chovají tradiční plemena zvířat? → Prodej zvláštních druhů odrůd může být

Vaším jedinečným znakem a Vaší firmu tak na trhu odlišit od konkurence!

Prověřili jste možnosti regionální spolupráce s místními sítěmi, například k realizaci společných akcí na

téma jako Slow-Food, regionalita na talíři nebo školní stravování?

Máte plánovací nebo výrobní strategie zabraňující plýtvání surovinami? Jaké kroky podnikáte k

zamezení organických odpadů? Jsou tyto kroky podle Vás úspěšné a dostatečné?

Když už organické odpady vzniknou, využijí se například jako zbytkové materiály? Je nějaká možnost

na zvýšené zpracování zbytkových materiálů? Například interní recyklace nebo tepelné využití

odpadu?

Page 88: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 11

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jaké druhy odpadu vznikají obzvláště?

Provádějí se analýzy vznikajícího množství odpadu? Je příčina vzniku odpadu jasná? Kde odpady

vznikají nejvíce? Může se jejich vzniku nějak zabránit?

V jakých obalech se dodávají hlavní suroviny?

Je možné používat vratné odpady nebo dokonce dodávat bez obalů?

V jakých obalech se prodávají Vaše konečné produkty?

Je možné používat vratné obaly nebo alternativní obalové materiály nebo dokonce prodávat bez

obalů? Dal by se pomocí jiných opatření snížit vznik odpadu? → Zamezení odpadu prospěje nejen

životnímu prostředí ale na základě menšího objemu obalů i úsporám pro Vaši firmu!

Potřebujete ke své činnosti hodně vody? Máte procesy náročné na spotřebu vody?

Je-li Vaše firma odkázána na velké množství a dobrou kvalitu vody, například při výrobě nápojů, jak

zajišťujete, abyste ji měli k dispozici i v budoucnosti? Spolupracujete například s vodárnami nebo

zemědělci v blízkosti Vašeho vodního zdroje? → Aktuálně existuje celá řada projektů k ochraně

vodních zdrojů a příkladných kooperací s místními zemědělskými a lesnickými subjekty! Informujte se o

možnostech příslušné spolupráce k zajištění kvality vody!

Prověřili jste již inovační technologické možnosti na úsporu vody při Vaší činnosti? Existují procesy

snižující spotřebu vody, které byste mohli u Vás používat? Můžete k tomu účelu naplánovat příští

investice?

Page 89: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 12

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jaká opatření na úsporu vody realizujete? Máte u Vás možnost vést vodu v koloběhu? Školíte

zaměstnance o zacházení s vodou? → I když patří úspora voda ke klasickým ekologickým opatřením,

v mnoha malých subjektech se vyskytuje potenciál pro zlepšení!

Jaké pomocné a čisticí prostředky používáte?

Zohledňuje se při používání těchto látek jejich riziko pro vodu a odpadní vody?

Zacházíte s nimi úsporně? Existují pro tyto používané látky případně ekologické alternativy, které by se

mohly využít? → Na trhu je mnoho biologicky rozložitelných čisticích prostředků nezatěžujících

ekosystémy! Prověřte možnosti!

Máte hodně elektrických strojů a technologických zařízení?

Jak staré jsou tyto stroje a jakou mají energetickou třídu? Je možné do budoucnosti naplánovat

obnovu strojního zařízení a případnou investici?

Jaký mix zdrojů elektrické energie Vám její poskytovatel nabízí? Je možné více využívat obnovitelné

zdroje? Umožňují podmínky sídla firmy využívání vlastních, obnovitelných zdrojů energie?

Školíte pravidelně personál o možnostech energeticky úsporné práce se stroji a zařízeními?

Máte v areálu Vaší firmy zelené plochy? Je možné je využít například k odpočinku zaměstnanců? Daly

by se tyto plochy osázet dřevinami? → Vaši zaměstnanci by z odpočívadla s posezením v zeleni měli

jistě velikou radost! K pocitu pohody Vašeho personálu by určitě přispěly i ovocné stromy, ze kterých

by se daly trhat plody!

Je možné některé již zpevněné plochy renaturovat a osázet?

Page 90: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Zpracování potravin 13

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Existuje mnoho různých možností, jak se i firemní areál dá kultivovat do přírodě blízké, zelené podoby!

Umožňují to plochy a podmínky v místě? → Osázení rostlinami odpovídajícími lokalitě, extenzivní péče

nebo vytvoření možností k hnízdění jsou důležitými předpoklady na podporu biodiverzity, které sídlo

Vaší firmy ještě více zhodnotí! Informujte se o možnostech přírodě blízkého uspořádání firemního

areálu a zapojte důležité kooperační partnery!

Znáte i další environmentální dopady? Jaké procesy jsou obzvláště intenzivní na zdroje? Kde se dají

předpokládat negativní vlivy na životní prostředí? Podívejte se pořádně na svůj dodavatelský řetězec!

Jaká opatření by se dala realizovat za specifických podmínek lokality Vaší firmy a právních rámcových

požadavků? Jak mohou být navržené metodické přístupy ve Vaší firmě konkrétně realizovány?

Komunikujete o Vašich přínosech pro ochranu životního prostředí se svými zákazníky? → Informujte je

pravidelně o svých aktivitách! K činnostem ve prospěch biodiverzity a interakcí s ekosystémovými

službami motivujte i své dodavatele! Oni jsou základem Vašeho hospodaření!

Page 91: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 1

Turismus

Oblast turismu zahrnuje mnoho různých aktérů. Do tohoto odvětví spadají například ubytovací služby

a zařízení, jako hotely, motely, ubytovny, agroturistická centra nebo kempy. Tato kapitola je však

zaměřena i na volnočasové parky, rekreační areály a školicí instituce.

Závislosti

Subjekty působící v cestovním ruchu jsou závislé především na zásobovacích službách ,

dodávajících jim suroviny k poskytování turistických služeb. Největší podíl zde tvoří energie, které se

velkou měrou používají obzvláště v doprovodných službách jako wellness (koupání, sauny), elektricky

poháněné dětské atrakce, a dále ve větších zařízeních jako klimatizace nebo vytápění. Zásobovací

služby jsou dále potřebné pro dodávky potravin nebo jiných surovin, jako např. stavebniny. Zde se

nepřímo využívají i ekosystémové služby potřebné v zemědělské výrobě, jako pedogeneze,

opylování nebo regulace klimatu . Důležitým faktorem je i zásobování pitnou vodou . Velké

množství vody se zde spotřebuje především ve vodních zařízeních nebo samotnými hosty. V kontextu

turismu je nutné zmínit i faktor zásobování minerálními vodami, na kterých je postaveno lázeňské

odvětví turismu. Cestovní ruch je velkou měrou závislý i na kulturních ekosystémových službách ,

jako estetika a krajinný ráz , protože atraktivita prostředí je často rozhodujícím faktorem pro výběr

cílové destinace a ubytovacího objektu. Tyto aspekty jsou velmi významné i pro poskytování turistické

nabídky. Díky nim vznikají různé zážitkové a prohlídkové trasy v přírodě nebo na statku, kde turisté

mohou zažít zvířata, kulturní zvyky nebo nedotčenou přírodu. Na přírodní i kulturní artefakty přírody

jsou navázány i náboženské hodnoty a umělecká inspirace. Nepřímo jsou zde potřebné i regula ční

služby , například při čišt ění odpadních vod , ochraně proti přírodnímu nebezpečí, jako jsou laviny a

povodn ě a neposlední řadě i atmosférická a klimatická regulace nebo i opylování .

Vlivy

Vliv na ekosystémy vyplývá v tomto odvětví hlavně z intenzivnějšího využívání a spotřeby přírodních

zdrojů a je z důvodu územního omezení způsoben vysokými počty návštěvníků. Nadměrné užívání

způsobuje ekosystémům různé následky, při využívání zdrojů, jako je voda nebo suroviny, může dojít

ke konfliktům např. s místními obyvateli. Vyšší požadavky jsou kladeny i na regula ční služby , protože

vzniká více odpadních vod, odpadů a jiných emisí. Výstavbou turistické infrastruktury se zabírají

plochy a zastavuje nebo zpevňuje půda, což může negativně ovlivnit půdní procesy. Rozšiřováním

zástavby dochází k potla čování místních druh ů a omezení jejich přírodních stanoviš ť. Výstavba

může dále vést k ochuzení krajiny , k případným souvisejícím negativním dopadům na krajinný ráz a

tak ke snížení kulturních služeb .

Page 92: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 2

Oblasti č innosti

Oblasti činnosti: suroviny

K surovinám a přírodním zdrojům, používaným v turistických objektech, patří obzvláště potraviny,

stavební materiály (písek, kámen, dřevo), rostliny (dekorační, léčivé) nebo další pomocné prostředky.

Turistický subjekt, nabízející hostům stravovací služby, může v kuchyni používat regionální a/nebo

ekologicky vyrobené potraviny, staré a tradiční odrůdy a plemena jakož i sezónní výrobky. K potvrzení

věrohodnosti mohou být nápomocny biocertifikáty, vlastní pěstování surovin nebo spolupráce se

známými regionálními dodavateli (např. pekárnou či kozí farmou). Za aspekt regionálnosti se považuje

vzdálenost do 50 km v přímém směru od příslušného turistického objektu. Je třeba mít v patrnosti, že

pro mnoho turistů je poznávání regionálních jídel motivem cesty a potraviny samotné mohou také sloužit

jako suvenýr.1 Návštěvníci se zde mohou zajímat nejen o místní potraviny, nýbrž i o jejich původ,

složení a výrobní metody2. Tímto způsobem se také posiluje ekologické povědomí. Využíváním místních

složek životního prostředí může danému subjektu v cestovním ruchu přispět ke zvýšení zájmu o

ochranu těchto zdrojů, což jemu zase obratem generuje příjmy.

Parametr Možná opatření

Množství (nejdůležitějších vstupů) na jednotku vytvořeného výstupu/materiálová účinnost

snížení vstupních množství snížení nadvýroby/odpadu

Původ/ vzdálenost

regionální nákup

Pěstební postup nákup ekologicky pěstovaných surovin, nákup surovin podle kritérií šetrnosti k biodiverzitě

Rozmanitost druhů – tradiční/ regionální druhy

používání starých odrůd/plemen používání sezónních polotovarů

Obaly prověření nákupní strategie, upuštění od obalů, používání ekologicky šetrných obalů

1K. Buczkowska, Local Food and Beverage Products as Important Tourist Souvenirs, “TurystykaKulturowa” 2014, Nr. 1, S. 47 2Global Report on Food Tourism, World Tourism Organisation, Madrid 2012, S. 9.

Page 93: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 3 Oblast činnosti: energie

V oblasti energií hrají významnou roli obzvláště spotřebovaná množství a druh energie. Na parametru

množství se odráží mnoho různých dalších faktorů, jako např. energeticky náročné firemní postupy,

energetické třídy účinnosti používaných strojů nebo osvětlení. Ke spotřebě energie dochází obzvláště v

následujících procesech:

• základní požadavky pro ubytování (vytápění, klimatizace, vzduchotechnika, ohřev vody, příprava

jídel, osvětlení, napájení strojů a zařízení),

• doprava,

• související činnosti (např. sportovní zařízení a volnočasové aktivity, chov zvířat, údržba zahrad,

údržba bazénů).

Parametr Možná opatření

Množství snížení spotřeby energií, např. používáním energeticky úsporných strojů/zařízení, inovační systémy jako pohybová čidla, školení personálu nebo hostů o úsporách energie

Způsob používání obnovitelných zdrojů energie, kogenerační zařízení

Oblast činnosti: doprava a mobilita

Turismus je s dopravou a mobilitou těsně provázán nejen v rámci přepravy hostů, ale i jejich zaopatření v různém slova smyslu. Tento aspekt se dostává do popředí v závislosti na velikosti subjektu, lokalitě a počtu návštěvníků. Negativní dopady na ekosystémy související s mobilitou mohou aktéři v cestovním ruchu redukovat cíleným snižováním dopravní hustoty prostřednictvím nabídka ekologicky šetrných dopravních prostředků pro hosty či poskytnutím poznatků a pomoci při zvýšení povědomí o této problematice. Zážitkem se v tomto ohledu může stát i zapůjčení elektromobilu, elektrokola nebo společná sběrná jízda. V oblasti dopravy hrají významnou rolií regionální nákupy hlavních surovin a zařizení.

Parametr Možná opatření

Dopravní prostředek

používání ekologických dopravních prostředků – elektroauta, kola, kočáry

Pohonné látky pohonné látky šetrné k životnímu prostředí

Vzdálenost v km

snížení jízd díky regionálním nákupům, společné sběrné jízdy, nákupní strategie šetrné k životnímu prostředí

Page 94: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 4 Oblast činnosti: pomocné a provozní prost ředky

K pomocným materiálům, používaným v objektech turistické infrastruktury, patří m. j. čisticí a prací prostředky nebo kosmetika. Dále rovněž laky, barvy nebo lepidla. Majitelé objektů mohou upustit od používání syntetických látek a používat patřičně označené prostředky (např. značku Modrý anděl). Nábytek, textilní výrobky a nádobí se mohou vyrobit z místních přírodních zdrojů (např. z regionálních lesů). Proto je důležité místo původu a materiál, ze kterého byly tyto předměty vyrobeny. Ekologické certifikáty mohou např. doložit, že byly použity přírodní látky nebo recyklovaný materiál.

Parametr Možná opatření

Množství snížení spotřeby

Způsob používání pracích nebo čisticích prostředků šetrných k životnímu prostředí, s ekologickou značkou nebo srovnatelných produků

Oblast činnosti: voda, odpadní voda a odpady

Objekty turistické infrastruktury potřebují ke svému běžnému provozu a pro svá doprovodná zařízení, jako obytné jednotky, wellness nebo zelené plochy, také zdroje vody (povrchová a podzemní voda).3 V regionech s nedostatkem vody intenzivní využívání vodních zdrojů vede k velkému tlaku na zdroje vody.4 Turistická zařízení mohou za účelem úspory vody realizovat různá opatření. K nim patří například provzdušňovače, bezkontaktní nebo termostatické armatury, splachovadla s dvoutlačítkovou technikou nebo využívání dešťové vody. V důsledku těchto opatření se sníží i objem odpadních vod. Negativní dopady na vodní ekosystémy mají dále znečištění a kontaminace odpadních vod. To může být v cestovním ruchu zapříčiněno především používáním pracích, čisticích a kosmetických prostředků.

Odpady mají negativní vliv na životní prostředí především spotřebou energie a vytvářením emisí při likvidaci popř. recyklaci. Snižování objemu odpadu popř. zpracování zbytkových materiálů či recyklace působí pozitivně na zachování ekosystémů a jejich služeb. Přínosná je dále redukce vzniku odpadu, například nepoužíváním jednorázových obalů, a dohoda s dodavateli ve věci vratných obalů nebo dokonce prodeje bez obalů. Zlepšení situace se v této oblasti dosáhne i výběrem obalových materiálů vyrobených za optimalizovaných ekologických podmínek, obalů s ekologickou značkou nebo certifikací.

Parametr Možná opatření

Množství snížení množství

Způsob (u odpadů)

redukce objemu zbytkových odpadů, kompostování, opětovné zpracování zbytkových materiálů, uzavřené cykly

3 A. Peeters, Global Trade Impacts on Biodiversity and Ecosystem Services, in: S. Jacobs, N. Dendoncker, H, Keune (ed.), Ecosystem Services. Global Issues, Local Practices, Elsevier, San Diego 2014, s. 208. 4 H. Coccossis, A. Mexa (ed.), The Challenge of Tourism Carrying Capacity Assessment: Theory and Practice, Routledge, 2004.

Page 95: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 5 Oblast činnosti: uspo řádání p říslušných služeb, jako jsou volno časové aktivity a

environmentální vzd ělávání

Nabídku a vývoj trvale udržitelných forem volnočasových aktivit ovlivňují především kulturní ekosystémové služby, zatímco regionální charakter rekreačních/vzdělávacích nabídek velkou měrou posiluje také regionální hodnotové řetězce. Ekologické a regionální volnočasové aktivity jsou u turistů oblíbené a stále více žádané. Umožňují identifikaci s regionem a poskytují pozitivní asociace. Pozornost by měla být zaměřena i na informace o vlastních aktivitách na ochranu biodiverzity a místní přírody. Trvale udržitelné volnočasové nabídky zahrnují m. j. informace o ochraně životního prostředí v regionu (např. knihy, animace, ekovýchovné akce), informace o místních turistických atraktivitách a restauracích, veletrzích, řemeslných centrech, možnostech účasti na workshopech k tradiční výrobě potravin, keramiky, vlny, kosmetiky v regionu, možnostech kontaktu s přírodou, turistických trasách, cyklistických stezkách, jízdě na koni, jízdách na kajaku a podobných nabídkách.5 Parametr Možná opatření

Regionální vazba

nabídky s regionální vazbou nebo s cílem podpory regionálního hodnotového řetězce a vytváření regionálních kooperací, např. regionální recepty v kuchyni, výroba suvenýrů z regionu

Ekovýchova nabídky s ekologických/přírodě blízkým charakterem, zaměřením na biodiverzitu, např. jízda na koni, exkurze, pozorování přírody

Oblast činnosti: sídlo a areál firmy

Přímý, v porovnání s pěstováním vstupních surovin ale přeci jen malý vliv na stanoviště má uspořádání a údržba areálu firmy. Nacházejí-li se v něm (částečně) nezpevněné plochy, mohou se znovu aktivovat půdní ekosystémové služby, jako zadržování srážkových vod nebo pohlcování CO2. Přírodě blízké uspořádání firemního areálu, např. založením zelených ploch a upuštění od používání anorganických hnojiv či prostředků na ochranu rostlin, prospěje místní biodiverzitě a za určitých okolností funkčnosti biokoridorů. Kromě toho mají zelené střechy díky své tepelné regulaci pozitivní vliv na přírodní stanoviště a snižuji tak spotřebu energií. Ozelenění firemního areálu dále zlepší mikroklimatické podmínky a umožní zaměstnancům odpočinek v přírodě – přímo na pracovišti.

Parametr Možná opatření

Zpevnění (dílčí) snížení podílu zpevněných ploch

Rozmanitost volba rozmanité vegetace odpovídající místním podmínkám, extenzivní péče, ozelenění střech/fasád, vytvoření možností pro hnízdění, přírodě blízký areál firmy

5Biodiversity: My hotel in action. A guide to sustainable use of biological resources, https://cmsdata.iucn.org/downloads/iucn_hotel_guide_final.pdf

Page 96: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 6 Přehled hlavních indikátor ů

Odběr ekologicky p ěstovaných surovin Nákup ekologicky vyrobených surovin, s certifikátem nebo srovnatelnou značkou

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Informace dodavatelů o způsobu pěstování a certifikáty

podíl ekologicky vyrobených surovin ve stravování na celkové spotřebě surovin (ve smysluplné měrné jednotce jako tuny, kilogramy, litry) nebo v peněžní hodnotě

v % min. 50 %

Interpretace Indikátor informuje o používání ekologicky vyrobených/pěstovaných surovin k přípravě jídla se zřetelem na 5 hlavních surovin. Počet surovin může subjekt libovolně rozšířit. Indikátor vypovídá o nejdůležitějším aspektu dopadu stravování na životní prostředí.

Regionální nákup Odběr regionálních surovin

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Faktury dodavatelů a jejich informace o sídlu výrobce

podíl regionálně vyrobených surovin ve stravování

v % min. 50 %

Interpretace Indikátor informuje o používání ekologicky vyrobených/pěstovaných surovin k přípravě jídla se zřetelem na 5 hlavních surovin. Počet surovin může subjekt libovolně rozšířit. Indikátor vypovídá o regionální vazbě subjektu a pomáhá snížit emise z dopravy. Na základě tohoto indikátoru může subjekt jasně stanovit své strategické cíle, např. roční navýšení podílu ekologických a/nebo regionálních produktů o 5 %. Regionalita produktů je turisty velice ceněna.

Pomocné a provozní prost ředky Používání pracích a čisticích prostředků šetrných k životnímu prostředí

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Podklady z nákupu, informace dodavatelů

ekologické prací/čisticí prostředky/kosmetické přípravky v celkovém počtu takovýchto výrobků

v % min. 80 %

Interpretace Indikátor informuje o používání ekologických pracích/čisticích/kosmetických přípravků v turistickém objektu a může být vyhodnocen pro všechny tři produktové skupiny dohromady nebo pro každou skupinu zvlášť. Indikátor vypovídá o nejdůležitějších aspektech vlivu chemických prostředků pro domácnost na znečištění vody a ovzduší. Čím více biologicky rozložitelných a ekologicky vyrobených provozních prostředků se používá, tím nižší jsou negativní dopady znečištění odpadních vod a ovzduší.

Page 97: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 7 Odpady Redukce množství odpadů

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Vlastní evidence, údaje subjektu likvidujícího odpady

podíl jednorázových výrobků peněžní hodnota v %

max.10 %

Interpretace Tento indikátor informuje o podílu jednorázových výrobků používaných subjektem (v procentech z celkového množství). Může být vyhodnocen pro všechny produkty nebo pro příslušnou skupinu (druh) výrobků. Do této skupiny patří hlavně toaletní potřeby (šampony, mýdla, kartáče, atd.) nebo nádobí. K vyhodnocení tohoto indikátoru je potřebné identifikovat místo, kde se tyto potřeby používají. Optimální hodnota indikátoru by měla být nula, tedy žádné jednorázové výrobky. Nesmí se ale zapomínat na to, že takové předměty se v některých případech používat musejí, např. na základě hygienických nebo jiných předpisů. Proto se jako maximum stanovila hodnota 10 %.

Voda Snížení spotřeby vody

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Vyúčtování spotřeby vody, počet hostů

podíl spotřebované vody na jednoho hosta nebo jedno přenocování (v litrech nebo hektolitrech)

v %

Interpretace Indikátor informuje o objemu spotřebované vody na jednoho hosta v turistickém objektu za 24 hodin. Při realizaci opatření na úsporu vody by měl být indikátor v průběhu času snížen. Je třeba mít v patrnosti, že voda spotřebovaná hosty v hostinské části objektu tvoří jen část na celkové spotřebě vody v turistickém objektu.

Spot řeba energie Snížení spotřeby energie

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Vyúčtování elektrické energie, počet hostů

podíl spotřebované energie na jednoho hosta nebo jedno přenocování, popř. i absolutní spotřeba (v kWh nebo MW)

v %

Interpretace Indikátor informuje o množství energie v turistickém objektu, spotřebované za osvětlení, napájení různých zařízení v hostinských pokojích, v kuchyni, v kancelářích, prádelně, rekreačních zařízeních jakož i na vytápění nebo klimatizaci. Celkově spotřebovaná energie v daném období, měřeno v kilowatthodinách (kWh) se vydělí počtem dní a počtem hostů dotčeného turistického objektu. Doporučuje se mít v patrnosti i indikátor na 1 m2 obytné plochy objektu za rok. Při realizaci opatření na úsporu vody by měl být indikátor v průběhu času snížen.

Page 98: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 8 Volno časové nabídky Trvale udržitelné uspořádání volnočasových aktivit a ekovýchovy

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Vlastní evidence, popř. údaje od spolupracujících institucí

podíl turistů, obeznámených s trvale udržitelným vytvářením volnočasových aktivit a ekovýchovy na celkovém počtu turistů

v % 100 %

Interpretace Trvale udržitelná volnočasová nabídka zahrnuje mj. informace o ochraně životního prostředí (např. knihy, animace, ekovýchovné akce), místních turistických atraktivitách, restauracích, veletrzích, řemeslných centrech, možnostech účasti na workshopech k tradiční výrobě potravin, keramiky, vlny, kosmetiky v regionu, možnostech kontaktování s přírodou, turistických trasách, cyklistických stezkách, jízdě na koni, jízdách na kajaku a podobných nabídkách. Indikátor může být vyhodnocen pro všechny nabídky celkově nebo pro každou nabídku zvlášť. Jsou-li hosté o možnostech informováni například přímo na recepci, je hodnocení snadno proveditelné.

Volno časové nabídky Trvale udržitelné utváření volnočasových aktivit a ekovýchovy

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

Vlastní evidence, popř. údaje od spolupracujících institucí

podíl turistů, kteří využili volnočasové aktivity a environmentální vzdělávání na celkovém počtu turistů

v % min. 50 %

Interpretace Indikátor informuje o nejdůležitějším aspektu vlivu volnočasových aktivit turistů na budování a posílení regionálních hodnotových řetězců a s tím spojenými kulturními ekosystémovými službami. Čím vyšší je hodnota tohoto indikátoru, tím pozitivnější je vliv na kulturní ekosystémové služby a regionální hodnotové řetězce. Indikátor může být vyhodnocen pro všechny nabídky dohromady nebo pro každou nabídku zvlášť.

Page 99: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 9

Kontrolní seznam turismus Krok 1: Uveďte všechny hlavní suroviny nebo skupiny surovin, které se ve Vaší firmě zpracovávají. Poznamenejte, kde jsou potřebné. (např. v kuchyni, v

ubytování)

Krok 2: Označte, které z těchto surovin jsou potenciálně k dispozici regionálně a v jakém období (sezóna)?(např. III-X – březen až říjen)

Krok 3: Označte suroviny, které aktuálně nakupujete regionálně v okruhu 100 km ( x )

Krok 4: Označte, které z regionálně nakupovaných surovin se v okruhu 100 km vyrábějí nebo pěstují. Jestliže k tomu nemáte příslušné informace,

poznamenejte to. Označte, jestli tyto suroviny sami vyrábíte. (regionálně nakupované, ž. ú. – žádné údaje o původu, V.P. – vlastní pěstování)

Krok 5: Označte, které z nakupovaných surovin mají certifikát BIO. ( x – BIO certifikát )

Suroviny

spotřeb

a

regi

onál

dost

upno

st

regi

onál

ní n

ákup

regi

onál

ní v

ýrob

a

označen

í BIO

Potenciály ke zlepšení

Zelenina – okurka kuchyň III-X x ž. ú. získat informace o výrobě a původu, hledat regionální dodavatele

Když vyhodnotíte tuto tabulku, napadnou Vás případné možnosti, jak můžete některé z hlavních surovin odebírat regionálně popř. nakupovat u regionálních

výrobců? → Poohlédněte se po možných dodavatelích a výrobcích ve Vašem regionu! Zákazníci mají velký zájem o regionální výrobky a podle aktuálních

průzkumů trhu jsou i ochotni za ně platit!

Page 100: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 10

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Existují možnosti, zahrnout více ekologicky certifikovaných surovin? → Díky zájmu konzumentů se

v posledních letech rozšiřuje i trh s bioprodukty!

Bylo by myslitelné vytvořit regionální a/nebo ekologicky certifikovanou produktovou řadu a zahrnout ji

do Vašeho sortimentu? → Například regionální ochutnávkové menu?

Existuje sezónní nabídka, při které se zpracovávají místně dostupné suroviny, např. sezónní jídla,

pestrý salátový pult nebo jiná sezónní lákadla?

Může být sortiment produktů rozšířen například o sezónní výrobky? Existují tradiční regionální výrobky

anebo výrobní postupy ve Vašem regionu, které by mohly portfolio produktů rozšířit? → Informujte

Vaše zákazníky a návštěvníky o zvláštnostech Vaší regionální historie!

Vyskytují se v blízkém okolí subjekty, které zachovávají zvláštní genofond a pěstují třeba jedinečné

odrůdy ovoce nebo zeleniny nebo chovají tradiční plemena zvířat? → Prodej zvláštních druhů odrůd

může být Vaším jedinečným znakem, odlišujícím Vaší firmu na trhu od konkurence!

Prověřili jste možnosti regionální spolupráce s místními sítěmi, například k realizaci společných akcí na

téma jako Slow-Food, regionalita na talíři nebo strava pro děti?

Máte plánovací nebo výrobní strategie zabraňující plýtvání surovinami? Jaké kroky podnikáte k

zamezení organických odpadů? Jsou tyto kroky podle Vás úspěšné a dostatečné?

Když už organické odpady vzniknou, využijí se například jako zbytkové materiály? Je nějaká možnost

na zvýšené zpracování zbytkových materiálů, například interní/externí recyklace nebo tepelné využití

odpadu?

Page 101: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 11

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jaké druhy odpadu vznikají nejvíce?

Provádějí se analýzy vznikajícího množství odpadu? Je příčina vzniku odpadu jasná? Kde odpady

vznikají nejvíce? Může se jejich vzniku nějak zabránit?

V jakých obalech se dodávají hlavní suroviny??

Je možné používat vratné odpady nebo dokonce dodávat bez obalů?

V jakých obalech se prodávají Vaše konečné produkty?

Je možné používat vratné obaly nebo alternativní obalové materiály nebo dokonce prodávat bez

obalů? Dal by se pomocí jiných opatření snížit vznik odpadu? → Zamezení odpadu prospěje nejen

životnímu prostředí, ale na základě menšího objemu obalů i úsporám pro Vaši firmu!

Poskytujete Vaším zákazníkům jednorázové výrobky? Jaké odpady z obalů zde vznikají? Je jejich

používání potřebné nebo by se mohly nahradit výrobkem bez obalu nebo s malým podílem obalu?

Potřebujete ke své činnosti hodně vody? Máte procesy náročné na spotřebu vody, například ve

wellness?

Prověřili jste již inovační technologické možnosti na úsporu vody při Vaší činnosti? Existují procesy

snižující spotřebu vody, které byste mohli u Vás používat? Můžete k tomu účelu naplánovat příští

investice?

Page 102: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 12

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jaká opatření na úsporu vody realizujete? Máte u Vás možnost vést vodu v koloběhu? Školíte

zaměstnance o zacházení s vodou? → I když úspora voda patří již ke klasickým ekologickým

opatřením, v mnoha malých subjektech je možno lépe využít potenciál dalších úspor!

Informujete zákazníky o možnosti, jak pomocí různých zařízení ušetřit vodu?

Je-li Vaše firma odkázaná na velké množství a dobrou kvalitu vody, jak se staráte, abyste ji měli k

dispozici i v budoucnosti? Spolupracujete například s vodárnami nebo zemědělci v blízkosti Vašeho

zdroje? → Aktuálně existuje celá řada projektů na podporu preventivní ochrany vodstev a zaměřených

například na spolupráci s místními zemědělci nebo lesníky! Informujte se o možnostech takovéto

spolupráce k zajištění kvality vody!

Jaké pomocné a čisticí prostředky používáte?

Znáte nebezpečí těchto látek pro vodu a odpadní vody?

Zacházíte s nimi úsporně? Školíte zaměstnance k zacházení s těmito látkami?

Existují pro tyto používané látky případné ekologické alternativy, které by se mohly využít? → Na trhu

je mnoho biologicky rozložitelných čisticích prostředků nezatěžujících ekosystémy! Prověřte možnosti!

Jaké další materiály se používají, např. nábytek, textilní výrobky nebo nádobí?

Je možné, při nových nákupech tyto materiály odebírat regionálně? Existuje ve Vašem regionu třeba

tradiční výroba keramiky nebo dlouholetá tradice textilního průmyslu? → Předměty každodenní potřeby

s lokální vazbou zvyšují identifikaci turistů s regionem a zůstávají zachovány v paměti! Vytvoří se

pozitivní image a vznikne jedinečný rys!

Page 103: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 13

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Máte hodně elektrických strojů a technologických zařízení? → Hodně elektrické energie se spotřebuje

např. v prádelně nebo v rámci energeticky náročných volnočasových aktivit, jako wellness nebo i

klimatizace.

Jak staré jsou tyto stroje a jakou mají energetickou třídu? Je možné do budoucnosti naplánovat

obnovu strojního zařízení a případnou investici?

Jaký mix zdrojů elektrické energie Vám její poskytovatel nabízí? Je možné více využívat obnovitelné

zdroje? Umožňují podmínky sídla firmy využívání vlastních, obnovitelných zdrojů energie?

Školíte pravidelně personál o možnostech energeticky úsporné práce se stroji a zařízeními?

Používají se k úsporám energie moderní technologie? Jako například pohybová čidla či jiné spínače?

Informujete Vaše hosty o možných úsporách energie v areálu?

Jaké volnočasové aktivity Vašim zákazníkům nabízíte?

Umožňují rekreaci v přírodě blízkém prostředí nebo životní prostředí zatěžují, např. nadměrným

hlukem nebo odpadem?

Existuje možnost zahrnutí většího počtu nabídek blízkých přírodě a šetrných k životnímu prostředí? →

Aktivity jako pěší turistika, jízda na koni, geo-caching a pod. způsobují jen minimální zatížení životního

prostředí a umožňují Vašim návštěvníkům přírodní zážitky! Nechte Vaše hosty prozkoumávat okolí

elektromobilem nebo elektrokolem!

Je možné nabízet hostům aktivity s tradiční vazbou? → Regionální identita je důležitým aspektem a

motivací pro turismus. Ukažte Vašim hostům, jaké tradice a zvyky se ve Vašem regionu vyskytují, jaké

řemeslné postupy jsou jediněčné nebo jak tradiční výrobní postupy vypadají!

Page 104: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 14

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Oslovili jste již jiné subjekty nebo sítě k rozšíření specifických volnočasových aktivit pro hosty? Nabízíte

v rámci těchto volnočasových činností informace k přírodě a krajině popř. regionálním produktům?

→ Mnoho regionálních aktérů by Vás mohlo při realizaci akcí, slavností nebo vývoji nových nabídek

podpořit! Spolu s dalšími turistickými subjekty založte naučnou nebo turistickou stezku! Oslovte i

ekovýchovné instituce!

Jaké místní služby Vašim hostům doporučujete? Vypracujte katalog s ekologickými a tradičními

nabídkami ve Vašem regionu! → Taková zábava zvýší identifikaci turistů s regionem a zůstane na ní

zachována vzpomínka!

Jaké suvenýry nabízíte Vašim návštěvníkům k prodeji? Mají tyto suvenýry i vazbu k regionu?

Máte v areálu Vaší firmy zelené plochy? Je možné je využít například k odpočinku zaměstnanců nebo

hostů? Daly by se tyto plochy osázet dřevinami? → Vaši zaměstnanci by z odpočívadla s posezením

v zeleni měli jistě velikou radost! K pocitu pohody Vašich zaměstnanců a hostů by určitě přispěly i

ovocné stromy, ze kterých by se daly trhat plody!

Je možné některé již zpevněné plochy renaturovat a osázet?

Existuje mnoho různých možností, jak se i firemní areál dá kultivovat do přírodě blízké, zelené podoby!

Umožňují to plochy a podmínky v místě? Existují odpovídající koncepty péče? → Osázení rostlinami

odpovídajícími lokalitě, extenzivní péče nebo vytvoření možností k hnízdění či včelaření jsou důležitými

předpoklady na podporu biodiverzity, které sídlo Vaší firmy ještě více zhodnotí! Informujte se o

možnostech přírodě blízkého uspořádání firemního areálu a zapojte důležité kooperační partnery!

Znáte i další environmentální dopady? Jaké procesy jsou obzvláště intenzivní na zdroje? Kde se dají

předpokládat negativní vlivy na životní prostředí? Podívejte se pořádně na svůj dodavatelský řetězec!

Page 105: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Turismus 15

Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jaká opatření by se dala realizovat za specifických podmínek sídla Vaší firmy a právních rámcových

požadavků? Jak mohou být navržené metodické přístupy ve Vaší firmě konkrétně realizovány?

Komunikujete Vaše přínosy k ochraně životního prostředí svým zákazníkům? → Informujte je

pravidelně o svých aktivitách! K činnostem ve prospěch biodiverzity a interakcí s ekosystémovými

službami motivujte i své dodavatele! Oni jsou základem Vaší ekonomické činnosti!

Page 106: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 1

Včelařství Včelařství je odvětví, zabývající se výrobou medu, včelích produktů (jako vosk, propolis, mateří kašička nebo včelí jed) a chovem včel. Na tomto místě nebereme v potaz zpracování a využívání těchto produktů v potravinářství, farmacii, výrobě nápojů nebo v jiných hospodářských odvětvích. Včelařství zde představuje specifický příklad, protože chovem včel přispívá k opylovacím službám.

Závislosti K zajištění stálého přísunu potravy jsou včely od jara do podzimu odkázány na velkou rozmanitost kvetoucích rostlin a v této souvislosti i na rozmanitost stanoviš ť. Pro jejich výnos hrají roli také povětrnostní podmínky a ekosystémové služby regulace vzduchu a klimatu . Včely a včelaři jsou závislí rovněž na přirozených ekosystémových službách kontroly šk ůdců a chorob , protože včely mají v přírodě mnoho nepřátel, jako např. vosy. Jejich populace zase mohou regulovat služby přírody a přirození predátoři, jako jsou ptáci nebo pavouci.

Vlivy Včely jako klíčoví aktéři opylovacích služeb mají rozhodující vliv na biodiverzitu flóry , která je na nich závislá, a na biodiverzitu fauny, která je zase odkázána na tyto rostliny a biotopy. Svými opylovacími službami umožňuje včelařství zvýšení úrody plodin pro přímou spotřebu, jako ovoce a zelenina, nebo pro zpracovatelský průmysl, a podílí se tak na zajišt ění základního zabezpe čení obyvatel . Včely kromě toho poskytují i další produkty jako propolis nebo mateří kašičku. Včelstva jsou užitečná i pro navyšování objemu biomasy a růst energeticky využitelných rostlin jako řepka. Včely přispívají opylovacími aktivitami obecně k rozmnožování a výnosům rostlin. Tyto rostliny zase chrání p ůdu p řed erozí a filtrují deš ťovou vodu. Vážou rovněž CO2, čímž přispívají ke zlepšení kvality ovzduší a k regulaci klimatu . Mnoho pozitivních vlivů bylo prokázáno i v oblasti kulturních ekosystémových služeb . Včelařství může být přínosem pro rozvoji ekoturistiky a trvale udržitelného cestovního ruchu, protože je pro mnoho turistů atraktivní přidanou hodnotou, zajímavě obohacující volnočasové nabídky. Na vnímání krajiny působí pozitivně i bzučící kvetoucí louky, které mnozí návštěvníci upřednostňuje před travnatými plochami. Včelařství se tak příznivě odráží na biodiverzit ě luk, je předpokladem pro množení rostlin a zachování jejich biotopů a je i prospěšné pro estetickou hodnotu krajiny .

Page 107: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 2

Oblasti č innosti Výběr stanovišt ě Zde je třeba rozlišovat stanoviště včelínů a sídlo včelaře, tedy provozovny, kde probíhají technické procesy ke zpracování medu nebo dalších včelích produktů. Dopady včelaření na životní prostředí jsou minimální a především jde o spotřebu energií při vykonávání činnosti a zpracování produktů. V kontextu ekosystémových služeb je obzvláště důležité umístění včelínů. Při výběru stanoviště se musí dbát jak na sezónní uspokojení nutričních potřeb včel, tak i na pokud možno co nejmenší znečištění zdrojů potravy. Proto je nutné vyhýbat se průmyslovým oblastem s relevantními emisemi, komunikacím s hustým provozem nebo intenzivně obhospodařovaným zemědělským plochám. Včelíny by od takovýchto zdrojů znečištění měly být umístěny pokud možno v dostatečném odstupu, protože emitované látky mohou proniknout i do medu. Pokud se v okolí nevyskytuje dostatek potravy nebo se v blízkosti nacházejí zdroje znečištění, mohou být řešením mobilní úly. Častější střídání stanovišť nebo rozdělení úlů na různá místa mají pozitivní vliv na biodiverzitu, protože se zvýší jak množství opylovaných druhů, tak i rozloha ploch. Na druhou stranu je ale každý přesun pro včely stresující. Parametr Možná opatření Druh stanoviště Výběr stanoviště s ohledem na zdroje znečištění životního prostředí a dostatek

potravy

Střídání stanovišť použití mobilních včelínů

Diverzita opylovaných druh ů Na diverzitu opylovaných rostlin mají vliv obzvláště následující faktory:

• počet chovaných včelstev • hustota zavčelení v regionu • počet a rozmanitost stanovišť ve spojení s plánem na získání většího množství různých druhů

medu a vyššího výnosu • diverzita flóry v okolí (jak kulturních plodin, tak i přirozené vegetace)

Včelař samotný může tuto biologickou rozmanitost ovlivňovat počtem chovaných včelstev, střídáním stanovišť jakož i záměrem na získání různých druhů medu. Dále může částečně ovlivňovat i hustotu včelstev na svých stanovištích. K rozšíření sortimentu produktů může přispět kočování se včelstvy nebo spoluprací s majiteli ploch (viz dále). Informace o rozmanitosti medonosné květeny se dají získat i analýzou medu v externí laboratoři. Parametr Možná opatření Počet Zvýšit diverzitu opylovaných druhů, popř. vyprodukovaných druhů medu

Spolupráce s majiteli pozemk ů V mnoha případech nejsou včelaři majiteli okolních pozemků a pokud půdu sami neužívají, mají zpravidla jen malý vliv na vegetaci a druh hospodaření. Těsnější spolupráce s vlastníky pozemků však může být prospěšná pro obě strany. Dohoda mezi včelaři a pěstiteli o druhu a časovém období postřiků a o dalších opatřeních šetrných pro včelstva by tak pozitivně přispěla k ochraně zdraví včel. Umístění včelínů na zemědělské plochy je přínosné pro kvalitu a kvantitu úrody mnoha plodin a může tak být důležitým argumentem pro příslušná jednání. Díky spolupráci s vlastníky pozemků nebo diverzifikaci stanovišť mohou vzniknout i nové výrobky, jako např. neobvyklé druhy medu nebo územně specifické produkty ze zámeckého parku či přírodní rezervace. Jsou-li majetkové poměry nejasné nebo roztříštěné, mohou ke zvýšení environmentálního povědomí všech relevantních cílových skupin a zlepšení informovanosti o rostlinách včelích luk napomoci například místní akční skupiny (finančně podporované iniciativou Evropské unie LEADER) a spolky.

Parametr Možná opatření Počet nebo plocha Počet vlastníků ploch (nebo plochy) informovaných o dopadech intenzivního

hospodaření a významu včelařství pro výrobu potravin

Page 108: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 3 Způsob chovu Ve včelařství se podobně jako v zemědělství dají rozlišovat dva hlavní směry chovu včel – konvenční a ekologický. Ekologické včelařství je pro ekosystémy přínosnější, hlavně proto, že včelíny musejí být umístěny v blízkosti ekologicky obhospodařovaných nebo polopřírodních ploch. I používané stavební materiály musejí být vyrobeny z přírodních surovin, jako například ze dřeva. Ekologičtí včelaři kromě toho upřednostňují krmení svých včel pokud možno vlastním medem nebo jeho produkty. Krmení cukrem by mělo být minimální a u některých biospolků je dovoleno dokonce jen ve výjimečných případech – a to většinou jen cukrovým sirupem z ekologické produkce. Dále se při chovu včel musí dbát na dodržování jejich welfare. Obzvláště důležitým aspektem je omezení nebo dokonce úplné vyloučení chemických léčiv k prevenci nebo léčbě chorob. Biovčelaři pečují o zdraví svých včelstev preventivně a používají k tomu mnoho různých přírodních prostředků. Některé studie dokládají, že intenzivita opylování a produkce medu v ekologicky obhospodařovaných oblastech je vyšší, než v těch konvenčních. Pro mnoho včelařů je však získání certifikátu BIO obzvláště z důvodu nedostatku ekologicky obhospodařovaných ploch nemožné. I přes to však lze učinit mnoho kroků ve směru k ekologickému včelařství a welfare. Parametr Možná opatření Způsob Ekologické včelařství nebo biovčelařství (s certifikátem)

Krmení Omezení krmení cukrem1 nebo používání krmiv z ekologických surovin a přenechání dostatečného množství medu pro uspokojení nutričních potřeb včel; používání přírodních stavebních materiálů, jako dřevo nebo jíl

Výběr stanoviště

Zohledňování zdrojů znečištění životního prostředí při volbě stanoviště

Welfare Nepoužívání chemických syntetických léčiv na prevenci chorob a substituce přírodními látkami k posílení zdraví včelstev, chov odpovídající potřebám včel – upuštění od mrzačení, jako je přistřihávání křídel královnám

1Cukr patří k pomocným látkám, které včelař potřebuje ke zdárnému přezimování včelstev při nedostatku přírodních nutričních zdrojů (nektar/medovice). Včely se namísto odebraným medem dokrmují cukrem (v objemu ca 10-20 kg cukru na včelstvo a rok)

Page 109: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 4 Oblast činnosti: pomocné a provozní prost ředky Ve včelařství se používají různé pomocné a provozní prostředky. K nim patří obzvláště léčivé přípravky a čisticí prostředky, materiál na úly nebo nářadí. Při výběru těchto prostředků se dá zohlednit aspekt regionálního původu a mohou se používat přírodní materiály nebo biologicky rozložitelné laky, barvy a lepidla. Potřebné chemické syntetické léčivé přípravky se dají nahradit přírodními látkami. Více k tomu v kapitole „Způsob chovu“.

K důležitým pomocným prostředkům patří i obaly, obzvláště skleněné nádoby pro konečné produkty. Včelaři mohou zavést například zpoplatněné vratné obaly nebo jiné formy opakovaného použití.

Parametr Možná opatření Množství Snížení spotřeby

Způsob Používání ekologických a přírodních léčivých přípravků pro včely

Způsob Při péči o včelstva používat ekologické materiály (barvy, laky, lepidla) a čisticí prostředky

Externí environmentální vzd ělávání a osv ěta

Včelařství má dobré potenciály pro externí environmentální vzdělávání a osvětu. Tyto aktivity jsou velice důležité, protože věkový průměr včelařů je vysoký a chybí mladá a střední generace, kterou je třeba cíleně vychovat. O významu včel pro produkci potravin a o dopadech intenzivního zemědělství na jejich chov je ale třeba informovat i veřejnost. K dalším prioritám vzdělávací činnosti by mělo patřit zvyšování povědomí spotřebitelů o označování výrobků a různých procesech výroby medu. Zákazníci tak již při nákupu mohou zjistit region původu a odhalit kvalitativně méněcenné výrobky (např. směsi medu, přehřáté nebo filtrované medy). Včelaři se také mohou angažovat ve spolcích, zájmových sdruženích na ochranu přírody nebo trvale udržitelného regionálního rozvoje či usilovat o spolupráci se zařízeními environmentálního vzdělávání, školami, národními nebo přírodními parky.

Parametr Možná opatření Počet Rozsáhlé environmentální vzdělávání včetně komunikace se zákazníky a spolupráce

s ekovýchovnými institucemi (např. semináře, exkurze a projektové dny pro školy nebo další zájemce, informace o významu včel v přírodě). Plakátové akce o roli včel. Publikace pro různé věkové skupiny. Workshopy pro včelařský dorost. Zřizování vzdělávacích zahrad a míst přátelských pro včely. Setkání se zástupci samosprávy a vlády. Školení pro včelaře. Školení pro lektory ekologických výukových programů na téma včela medonosná a role dalšího opylovacího hmyzu v přírodě a zemědělství.

Page 110: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 5 Energie

Včelaři potřebují ke své činnosti elektrickou energii, především pro technologická zařízení ke zpracování medu, jako je vytáčení, rozpouštění krystalů nebo plnění. Relevance tohoto aspektu je závislá na velikosti včelařského subjektu, procesu a používaných zařízeních a strojích. Další elektrická energie je potřebná na osvětlení nebo vytápění včelína. Ekologická optimalizace může proběhnout např. pořízením energeticky úspornějších zařízení, odběrem zelené elektřiny nebo instalací či umístěním fotovoltaického solárního zařízení v areálu firmy. Negativní dopady tohoto aspektu na životní prostředí jsou však z důvodu minimální energetické náročnosti také minimální.

Parametr Možná opatření Množství Snížení energetické náročnosti Množství/způsob

Vlastní energetický zdroj

Třídy energet. účinnosti

Zlepšení energetické třídy budovy

Způsob/subjekt Využívání obnovitelných zdrojů energie

Hlavní indikátory

Počet chovaných v čelstev Velikost subjektu

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

údaje od včelařů počet včelstev včelí kolonie x

Interpretace Včelařství má klíčový význam pro biodiverzitu a je důležitým faktorem pro množení rostlin a tím pádem pro zachování populace. Opylováním kulturních plodin, potřebných pro výrobu potravin nebo krmiv, ovlivňuje včelařství významně i základní služby ekosystémů. Čím vyšší je počet včelstev, tím vyšší je i přínos pro služby biodiverzity, zásobování a regulace.

Page 111: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 6 Způsob chovu Kritéria ekologického včelařství a welfare

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

údaje od včelařů implementace chovným metod, které jsou typické pro biovčelařství

ANO / NE, počet ANO

Interpretace Implementace chovných metod, typických pro biovčelařství může pomoci při přechodu na ekologický a welfare chov včel. K tomu patří například: - omezení krmení včel cukrem a zachování dostatečných zásob medu k uspokojení jejich nutričních potřeb, odběr medu po přezimování - používání přírodních stavebních materiálů, jako je dřevo nebo jíl, a biologicky rozložitelných lepidel a barev - zohledňování zdrojů znečišťování životního prostředí při výběru stanoviště - preventivní ochrana zdraví včelstev, používání přírodních léčivých prostředků - chov odpovídající potřebám včel – upuštění od mrzačení, jako je přistřihávání křídel královnám. Indikátorem může být ANO nebo NE; pro odpověď ANO musejí být splněny všechny shora uvedené zásady. U včelařů, kteří mají BIO certifikát, se automaticky uvádí odpověď ANO. Čím více výše uvedených kritérií je splněno, tím pozitivnější je vliv na biodiverzitu a základní služby, protože, jak bylo v předchozím textu popsáno, jsou ekologicky chované včely zdravější a produktivnější a potřeba chemických provozních prostředků a materiálů je nižší.

Spolupráce s vlastníky pozemk ů Podíl ploch, s jejichž vlastníky byly uzavřeny dohody k užívání přípravků na ochranu rostlin Podklady Měření Jednotka Cílová

hodnota údaje od včelařů; k identifikaci majitelů ploch údaje z katastrů nemovitostí

podíl zemědělsky obhospodařovaných ploch do vzdálenosti 3 km od stanoviště se včelíny, s jejichž majiteli byla uzavřena minimálně ústní dohoda k používání přípravků na ochranu rostlin

v % 10 % plochy

Interpretace Používání určitých přípravků na ochranu rostlin v zemědělství může poškozovat zdraví včel a z důvodu znečišťování ekosystémů a snižování biodiverzity může mít i obecně negativní dopady. V tomto případě je potřebné komunikovat se zemědělci a informovat je o škodlivém vlivu některých těchto prostředků. Cílené navazování kontaktů se zemědělci může posloužit i k uzavírání dohod o postřicích. Doporučuje se oslovit zemědělce, kteří obhospodařují plochy v doletu včel (3 km od včelína). Čím lepší je informovanost pěstitelů popř., čím více ploch se obhospodařuje bez používání přípravků na ochranu rostlin, tím pozitivnější je přínos nejen pro ochranu zdraví včelstev, ale i všeobecně pro ochranu přírody a biodiverzity.

Page 112: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 7 Druhy medu a rozmanitost produkt ů Počet vyráběných druhů medu

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

údaje od včelařů o sortimentu vyráběné druhy medu podle spektra opylovaných rostlin

počet x

Interpretace Informace o počtu druhů medu nabízeného k prodeji vypovídají o diverzitě opylovaných rostlin jen částečně. Přesné údaje o spektru opylovaných rostlin a tím pádem o konkrétním vlivu na biodiverzitu poskytne pouze analýza medu. Tento indikátor se tedy věnuje spíše vlivu včelaře na jeho portfolio ve smyslu hlavního výnosu a diverzifikované volby stanoviště. Cílem by pokud možno měla být pestrá nabídka druhů medu a tak vyšší množství opylovaných rostlin a pozitivnější přínos pro biodiverzitu. Pozornost by se měla věnovat i mimořádným, starým nebo tradičním druhům plodin.

Pomocné a provozní prost ředky – lé čiva pro v čely Podíl používaných léčiv pro včely

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

záznamy o ošetřování včelstev a používaných léčivých prostředcích, informace dodavatelů a údaje z návodů k použití

podíl používaných ekologických a přírodních léčiv pro včely na celkovém množství léčiv

v % x

Interpretace Všichni včelaři usilují o dobrý zdravotní stav svých včelstev, ale nemocem se přesto nedá vždy zcela předejít. Proto je výhodnější podporovat preventivně vlastní léčebné schopnosti včel namísto léčení již vypuklé choroby chemickými léčivy. Na ochranu zdraví a zčásti i k léčbě se mohou používat přírodní produkty jako kyselina mravenčí, kyselina šťavelová nebo kyselina mléčná, bylinné výtažky či éterické oleje. Čím vyšší je hodnota indikátoru a tím pádem podíl aplikovaných přírodních léčiv, tím pozitivnější je vliv trvale udržitelného posílení zdraví včel na opylovací aktivity. Dalším efektem je snížení objemu chemických látek, které by se mohly dostat do životního prostředí.

Pomocné a provozní prost ředky – čisticí prost ředky Podíl ekologických pomocných a provozních prostředků

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

informace z nákupu (faktury), informace dodavatelů, složení výrobků

používání biologicky rozložitelných čisticích prostředků, barev a laků

v % 100 %

Interpretace Ke snížení negativních dopadů na životní prostředí z důvodu jeho znečištění může včelař přispět také používáním biologicky rozložitelných a ekologicky nezávadných čisticích a dalších provozních prostředků, jako jsou barvy, laky nebo lepidla. Chemické pomocné prostředky mohou nejen ohrozit zdraví včelstev, ale i proniknout do životního prostředí a zatížit svým zbytkovým obsahem produkty. Proto je při stavbě a údržbě včelínů vhodné používat materiály šetrné k životnímu prostředí. Čím vyšší je podíl ekologických prostředků, tím nižší je negativní dopad na regulační služby.

Page 113: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 8 Externí environmentální vzd ělávání a osv ěta Počet účastníků

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

údaje od včelařů počet účastníků na vzdělávacích akcích zaměřených na poznání včel, včelích produktů, iniciaci opatření na podporu včel, včelařství atd.

počet účastníků x

Interpretace Exkurzemi a osvětovými akcemi se včelaři pozitivně zasazují za zvýšení ekologického povědomí veřejnosti. Pomocí různých nástrojů pro styk s veřejností, jako jsou semináře nebo exkurze, tak mohou zlepšit informovanost obyvatel a lépe představit význam včel pro výrobu potravin. Indikátor ukazuje, jak se včelaři zapojují do regionálních aktivit a veřejného života a do jaké míry je ovlivňují. Čím vyšší je počet činností, popř. účastníků, tím pozitivnější je přínos včelaře pro environmentální vzdělávání a informovanost určitých skupin. Nepřímo tak lze působit i na omezování objemu pesticidů nejen v zemědělství, ale i v zahradnictví a vytváření nových biotopů pro včely, což se pozitivně odrazí i na biodiverzitě.

Hustota zav čelení – nepovinný indikátor Včelstva v regionu

Podklady Měření Jednotka Cílová hodnota

informace včelařského spolku, statistických úřadů, regionální statistiky obcí a měst

počet včelstev na km2 počet x

Interpretace

Indikátor vypovídá o hustotě zavčelení regionu. Optimální cílová hodnota se však dá stanovit jen těžko, protože by z důvodu různých podmínek, jako je klima nebo místní biotopy, byla pro každý region jiná. Oblasti s vyšším podílem zemědělsky využívaných ploch a ovocných sadů tak potřebují více opylovačů, než třeba horská území. Při hodnocení je tedy nutné zohledňovat specifika regionu. Cílem indikátoru je, poskytnout přehled o potenciálních výnosech na stanovištích včelínů. Indikátor současně v širším smyslu vypovídá o regionálních ekosystémových službách opylování. Zjištěné hodnoty mohou včelaři pomoci při výběru stanoviště pro včelnice a to nejen k optimalizaci výnosů, nýbrž i ke zlepšování opylovacích aktivit včel. Jedná se o nezávazný indikátor, jelikož povaha údajů se může v závislosti na regionech odlišovat a získání potřebných informací může být i těžké. Proto by se podklady měly nejprve získat u včelařských spolků nebo statistických úřadů.

Page 114: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 9

Kontrolní seznam v čelařství Krok 1: Uveďte všechny druhy vyráběného medu. Krok 2: Uveďte stanoviště, na kterých jsou včelíny umístěny. Jestliže nemáte žádné pevné stanoviště, uveďte, že se jedná o kočující včelstvo a definujte

obvykle používaná stanoviště. Krok 3: Vyskytuje se v blízkosti stanoviště nějaký potenciální zdroj znečištění životního prostředí, například silně frekventovaná silnice nebo průmyslová zóna?

Zkontrolujte svá stanoviště a jejich bezprostřední okolí. (např. p. Z. – potenciální zdroj znečištění, n. z. – není znám, n. – nevyskytuje se) Krok 4: Je na tomto stanovišti po celý rok zajištěn dostatek potravy pro včelstva?(např. A – ano, N – ne) Krok 5: Znáte vlastníky sousedních pozemků? (např. A – ano, N – ne) Krok 6: Existuje s těmito vlastníky nějaká ústní dohoda nebo jiné ujednání, obzvláště k používání přípravků na ochranu rostlin škodlivých pro včely nebo k času

sklizně?( např. A – ano, N – ne) Krok 7: Víte o používání přípravků na ochranu rostlin a období postřiků na těchto plochách?( např. A – ano, N – ne) Krok 8: Existuje certifikát pro tyto výrobky, například BIO certifikát nebo označení regionálních výrobků? Druhy medu Stanovišt ě

znečiš

tění

živ

otní

ho

pros

třed

í

zdro

j pot

ravy

maj

itel z

nám

spol

uprá

ce s

m

ajite

lem

postřik

y

cert

ifiká

ty Vaše poznámky, podn ěty, zlepšovací potenciály

řepkový med u lesa n. z. A N N N žád-né

vyhledat vlastníky pozemků a informovat se o používání přípravků na ochranu rostlin škodlivých pro včely

… Když vyhodnotíte tuto tabulku, napadnou Vás nějaké možnosti, jak můžete přispět ke zlepšení zdraví Vašich včelstev? Vyskytují se na tomto stanovišti potenciální rizika?→Informujte se o vlastnických poměrech a navažte kontakt s vlastníkem pozemku. Negativní vliv na Vaše včely může mít obzvláště intenzivní zemědělství!

Page 115: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 10 Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Jak se dá ohodnotit rozmanitost Vašich produktů? Existují možnosti pro výrobu nových druhů medu, například mimořádné, tradiční druhy, nebo díky spolupráci s vlastníky pozemků? →Prověřte možnosti zajímavých stanovišť ve Vašem okolí. Prodejním argumentem může být med z chráněného území, parku nebo ze zvláštních druhů rostlin!

Pomocí jakých dalších opatření můžete zvýšit rozmanitost opylovaných rostlin? S jakými dalšími zainteresovanými subjekty v regionu kromě zemědělců jste ve vztahu? Jaké subjekty v okolí jsou závislé na opylovacích službách Vašich včel? Nacházejí se ve Vašem okolí například zahradnictví nebo sady?

Jaká je diverzita flóry v okolí Vašich včelínů? Pokrývá nutriční potřeby Vašich včelstev? Přispíváte na Vašem stanovišti k zachování specifických druhů rostlin nebo biotopů? Tyto pozitivní efekty Vaší činnosti byste měli prezentovat i navenek, tedy svým zákazníkům!

Jak zajišťujete kvalitu druhů Vašeho medu? Zabraňujete při výrobě jeho přehřívání, aby zůstaly zachovány všechny hodnotné látky?

Jak podporujete zdraví svých včelstev? Provádíte preventivní opatření na předcházení chorobám? Je možné alespoň částečně nahradit chemická léčiva přírodními látkami posilujícími zdraví včelstev? → Na podporu zdraví včel se dá využít hodně bylin a přírodních látek, jako kyselina mravenčí, kyselina octová nebo kyselina mléčná!

Je možné omezit krmení cukrem a namísto toho nechat včelám dostatečnou zásobu medu nebo je krmit vlastním medem? Cílem by mělo být přezimování na vlastním medu.→Med obsahuje mnoho důležitých látek, které mohou mít pozitivní vliv na zdraví včel! Při tom je nutné mít v patrnosti i místní klimatické podmínky!

Je možné používat ke krmení cukrový sirup z ekologické produkce v regionu? Vyhýbáte se krmivu s pylovými náhražkami? Neprovádíte žádné mrzačící fyzické zásahy, jako např. přistřihávání křídel královnám? Znáte proces chov královen? Nepoužíváte při něm žádné genetické manipulace a/nebo přístrojovou umělou inseminaci?

Page 116: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 11 Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Dbáte u stavby včelínů na jejich zdravotní nezávadnost? Mnoho syntetických barev, laků a lepidel může způsobovat emise. → Informujte se o možném použití biologicky rozložitelných pomocných prostředků, látek a stavebních materiálů!

Jaké čisticí a dezinfekční prostředky používáte? Jsou zdravotně nezávadné nebo mohou mít případně negativní vliv na životní prostředí? Existují event. ekologické alternativy, které by připadaly v úvahu? Nadměrné používání určitých chemických látek může např. ohrozit vodní zdroje. → Na trhu je k dispozici mnoho různých biologicky rozložitelných čisticích prostředků, nezatěžujících vodní ekosystémy! Prosíme o prověření alternativ!

V jakých obalech prodáváte Vaše výrobky? Máte možnost používat vratné obaly nebo realizovat ve spolupráci se zákazníky jiná opatření na snížení odpadu?

Působíte v lokálních sítích a sdruženích informujících veřejnost o významu včel? Nabízíte Vy nebo ve spolupráci s jinými zainteresovanými subjekty vzdělávací akce pro děti a další cílové skupiny, zaměřené na informování o významu včel v přírodě?

Nabízíte školení a exkurze jiným včelařům, na kterých informujete o Vašich aktivitách k ochraně včel a umožňujete výměnu zkušeností?

Prověřili jste možnost regionální spolupráce s místními kooperačními sítěmi? → Například k realizaci společných akcí informujících o významu včel pro zemědělství a potravinářství nebo jejich ochraně?

Prověřili jste již inovační možnosti na úsporu vody při Vaší činnosti? Existují technologie snižující spotřebu vody, které byste mohli u Vás používat? Můžete k tomu účelu naplánovat příští investice?

Jak informujete své zákazníky o zvláštních vlastnostech svých výrobků a medu, které by při koupi měli brát v potaz - například zdravotní nezávadnost, čistota, bez reziduí pesticidů, zvláštnosti při označování výrobků a označení regionálního medu?

Pracujete s mnoha elektrickými přístroji a aparáty? Jak staré jsou tyto přístroje a jakou mají energetickou třídu? Je možné do budoucnosti naplánovat obnovu strojového parku a případnou investici?

Jakou skladbu zdrojů elektrické energie Vám její poskytovatel nabízí? Je možné více využívat obnovitelné zdroje? Umožňují podmínky stanoviště využívání vlastních, obnovitelných zdrojů energie?

Page 117: Praktická příručka - netsci.de · nezpůsobuje žádný konflikt při využívání jiných zdrojů pro býrobu bionafty. Krátké přepravní cesty rovněž vedou k úspoře

Včelařství 12 Otázka

již r

ealiz

ován

o

nere

aliz

ován

o

pote

nciá

l pro

re

aliz

aci

nere

leva

ntní

Vaše poznámky, podn ěty, odpov ědi

Vyskytují se v areálu Vaší firmy zelené plochy? Je možné je využívat například k odpočinku zaměstnanců? Dala by se tato plocha osázet dřevinami nebo kvetoucími kultivary? →Vaši zaměstnanci by z odpočívadla s posezením v zeleni měli jistě velikou radost! K pocitu pohody Vašeho personálu by určitě přispěly i ovocné stromy, ze kterých by se daly trhat plody!

Je možné některé již zpevněné plochy renaturovat a osázet?

Existuje mnoho možností, jak se i firemní areál dá kultivovat do přírodě blízké, zelené podoby! Umožňují to plochy a podmínky v místě? → Osázení rostlinami odpovídajícími lokalitě, extenzivní péče a vytvoření možností k hnízdění jsou důležitými předpoklady na podporu biodiverzity, které sídlo Vaší firmy ještě více zhodnotí! Informujte se o možnostech polopřírodního uspořádání firemního areálu a zapojte důležité kooperační partnery!

Jak můžete v dalších podnikových procesech přispět k ochraně a podpoře biodiverzity?

Jaká opatření by se dala realizovat za specifických podmínek Vaší lokality a právních rámcových požadavků? Jak mohou být navržené metodické přístupy ve Vaší firmě konkrétně realizovány?

Komunikujete o Vašich přínosech pro ochranu životního prostředí s Vašimi zákazníky? →Informujte je pravidelně o svých aktivitách! K činnostem ve prospěch biodiverzity a interakcí s ekosystémovými službami motivujte i své dodavatele! Oni jsou základem Vašeho hospodaření!


Recommended