01ročník 4 / březen – srpen ’04
Volume 4 / march – august ’04
Šéfkuchař M. Husákopět v Singapuru
Vinice z celého světaVíte, kde je v Brně navštívit?
Průvodce brněnskými res tauracemiGuide to the Leading Restaurants of Brno
Koncert chutí a příborůRestaurant Nebeský mlýn®
[ menu.kult.cz ]
Šéfkuchař M. Husákopět v Singapuru
Vinice z celého světaVíte, kde je v Brně navštívit?
Koncert chutí a příborůRestaurant Nebeský mlýn®
RESTAURANT NEBESKÝ MLÝN®
T O P R E S T A U R A N T
Stylová restaurace Vás zve do prostředí starého mlýna, ve kterémna Vás dýchne kouzlo dávných časů. Možnost pořádání rautů,
firemních prezentací, promocí, svateb a jiných oslav. Restaurace90 míst, salónek 60 míst a letní částečně kryté atrium 80 míst.
Zajišťujeme párty servis na Vámi určeném místě.
N E B E S K Ý M L Ý N ®
www.nebeskymlyn.cz
Palackého tř. 91, Brno-Královo Pole(areál Kartouzské tržnice naproti Semilassa, parkování před restaurací)
Tel.: 541 210 221Fax: 541 228 510Otevřeno denně 1130 - 2400 hod.
V.I.P.Grohova 2, 602 00 Brnotel./fax: 541 248 778
Pøesnìji øeèeno
„Vaše IdeálníPohoda“
Otevøeno den-nì
Open dailyPo-Ne
Mon-Sun
Na Vaši návštìvuse tìší
Otevřeno denněOpen daily
11.00 - 23.00
Pizzan restaurant
Římské náměstí 25/27(bývalý bleší trh)
602 00 Brnotel.: 542 210 115
restaurantrestaurant
restaurantrestaurant
restaurant
- stálý výběr specialit- aktuální týdenní
nabídka jídel
- speciální nabídka vín
- salonek pro 50 osobvhodný pro svatby,promoce, firemní školení a jiné
- venkovní grilování s posezením v altánupro 30 osob
Otevřeno denněOpen daily
11.30 - 23.30
www.sharingham.cz
Vídeňská 1639 00 Brno
tel.: 543 242 339
Křížkovského 47603 73 Brno
Tel.: 543 143 101Fax: 543 143 103Po - So / Mon - Sat11.30 - 01.00 hod.
www.voronez.cz
Moravská chalupaThe Moravian cottage
Moravská chalupaThe Moravian cottage
Křížkovského 20603 00 Brno
Tel.: +420 - 543 122 111www.hibrno.cz
Křížkovského 20603 00 Brno
Tel.: +420 - 543 122 111www. hibrno.cz
RESTAURACE A JAZZ
www.ba r bo r ka . c z
BARBORKAVeveøí 2 1 , B rno-Støed
•stylová restaurace sširokou
nabídkou specialit èeské a svìtové kuchynì, grill
•bohatá nabídka vín
Pivo – Pilsner Urquell,Gambrinus
[ menu.kult.cz ]
Objednáme-li víno v lahvi, přinese jičíšník zavřenou ke stolu (obvykle za-balenou v ubrousku tak, aby byla vidětznačka), kde ji otevře a nalije trošku doskleničky hostitele. Ten ochutná a vínopokývnutím hlavy (případně se slovnímdoprovodem, např. „děkuji, ano“)schválí. Ovšemneschvaluje je-ho chuť či kvali-tu, dává pouzenajevo, že vínonení zkažené.Jedině v tomtopřípadě můževíno vrátit.Jinak seočekává, žehost ví, jakou z-načku si objednal, a nebude překvapenchutí. Pak nalije číšník dámě, případnědalším osobám u stolu.Dolévání (pouze však do prázdnýchskleniček) bývá také jeho starostí nebostarostí muže - hostitele. Nedopitásklenička rovněž zde bývá znamením,že host si další dolití nepřeje; zbytekdopije před ukončením posezení, bílévíno (které mezitím zteplalo) případněvůbec nedopije.Nápoje mají být servírovány v přiměřenéteplotě: například vodka silně vych-lazená (správně vychlazená vodka máhustší konzistenci a svým chladem orosí
skleničku), bílé víno vychlazené mírně(lehké na 10-12 stupňů, těžší na 8-l0 s-tupňů), také pivo by nemělo být přech-lazené, ale samozřejmě ani teplé (světléna 8-10 stupňů, černé na 10-12 stupňů).Červené víno se podává v tzv. pokojovéteplotě (14-16 stupňů), šampaňské silněvychlazené (4-6 stupňů, červené šam-paňské má být o něco teplejší). Rovněžmíchané nápoje, vermuty, pálenky alikéry se podávají v teplotě červeného ví-na. Totéž platí o minerálkách alimonádách.
1Podávání nápojů
MENU - průvodce brněnskými restauracemi vycházející v městě Brně jebarevný časopis, který se snaží mapovat současný stav restaurací, hotelů a dalších gur-mánských míst v Brně. Je určen turistům, hotelovým hostům, vystavovatelům na BVVa obyvatelům města Brna. Průvodce MENU obsahuje adresář restaurací, barů a hotelůa recenzní články o těchto gurmánských místech kombinované s barevnou inzercí.
Distribuce:Průvodce vychází 2x za rok v celkovém nákladu 30 000 ks. Je distribuován dobarů, recepcí a pokojů předních brněnských hotelů se souhlasem jejich man-agementu. Dále také prostřednictvím distribuční sítě (stojánků) společnosti HORASTYL, s.r.o. do kin, divadel, klubů a dalších společenských a kulturních za-řízení.
Cílová skupina:Čtou ho turisté, hoteloví hosté, vystavovatelé na BVV a obyvatelé městaBrna, kteří jsou takto informování o místech, kde se mohou dobře najíst a získat příjemné gurmánské zážitky či relaxovat.
Příští číslo:MENU 02/04 na období září - prosinec 2004 výjde 17. 9. 2004.Redakční uzávěrka: 30. 8. 2004Inzerci přijímá:Obchodní oddělení BLUE HILL 1620, s.r.o., Rybkova 1, 602 00 Brno, tel.: 541 148 541, fax: 541 148 542, mobil: 777 221 936, e-mail: [email protected]
MENU 01/04průvodce brněnskými restauracemi,hotely, bary a dalšími gurmánskými místyročník 4, číslo 1 / Vydává BLUE HILL 1620, s.r.o.Šéfredaktor a design: Ing. Radek HolíkAsistent šéfredaktora: Marta HolíkováRedaktor/Editor: Kateřina MahovskáSazba a grafika: Ing. Radek Holík a David Fajkoš Redakce a inzerce: Rybkova 1, 602 00 Brno,tel.: 541 148 541, fax: 541 148 542, mobil:777 221 936, e-mail: [email protected],Distribuce: HORA STYL, s.r.o. a Expodata, s.r.o.Produkce: HORA STYL, s.r.o.Tiskne: Expodata, s.r.o.Registrační číslo: MK ČR E 12899
© BLUE HILL 1620, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Reprodukce tétopublikace nebo její části, včetně opisování a pořizování fotokopií, není povolena bezpředchozího souhlasu BLUE HILL 1620, s.r.o. / All rights reserved. Neither this publicationnor any part of it may be reproduced in anyform or by any means, copying, photocopying,or otherwise, without the prior permission ofBLUE HILL 1620, s.r.o.
[ menu.kult.cz ]
2
Šéfkuchař brněnského hoteluInternational, pan Miroslav Husák,je od roku 2000 členem Národní-ho kuchařského týmu (NKT).Ještě předtím však absolvoval něko-lik soutěží, např. Gastro Hradec, kdese vystavují studené mísy. Rozho-dující pro něj bylo umístění na 3.místě celorepublikové soutěžeKuchař roku 2000. Vzápětí byl osloven manažerem NKT, kterýtehdy utvářel novou sestavu.
Časové vytížení pana Miroslava je z-načné, ale přesto je jeho heslo opti-mistické: „Když chcete něčehodosáhnout ve sportu, musíte tréno-vat. Tak je to i u kuchařů.“
Menu: Jakých soutěží jste se v průběhu tří let u NKT zúčastnil?M.H.: Začali jsme olympiádou, kteráse konala v německém Erfurtu. O rokpozději následovala soutěž v Rakou-sku, ze které jsme si odnesli ocenění. Dvakrát jsme měli smůlu: kdyžjsme měli jet do Glasgowa, objevily setam šílené krávy a v roce 2003, předodletem do Soulu, zase v Asii SARS.
Menu: Pravděpodobně ne-júspěšnější byl tým v roce 2002 v Singapuru, na soutěži CulinaryChallenge…M.H.: Ano, přivezli jsme si odtud zla-tou medaili za teplou kuchyni a za stu-denou bronz. Soutěž se konala v rám-ci veletrhu, který je obdobou brněnskéSalimy. Soutěžilo deset národníchtýmů vybraných světovou asociací.Také letos se zúčastníme, náš týmodlétá 17. dubna.
Menu: Kolik členů tým má?M.H.: Národní tým se skládá zmanažera, kapitána a pěti členů, znich je jedna cukrářka. V Singapurunás bylo deset, protože cukrářka mělapomocníka, další člověk zajišťoval or-ganizační záležitosti a bylo potřebapřekladatelky. Já jsem jediný mimo-pražský, takže mám trochu nevýho-du. Hodně zápasím s časem. Ale jsemdost poctivý a snažím se být na každéschůzce, kterou tým pořádá.
Menu: Jak probíhají přípravy natakovou soutěž?M.H.: Přípravy už proběhly. Vypracovalijsme dvě menu, která se skládají z předkr-mu, hlavního jídla a dezertu. Tyto naše návrhy jsme poslali apořádající agentura si vybere, se kterýmmenu budeme soutěžit.
Miroslav Husák (1975)Absolvent oboru kuchař-číšníka účastník mnoha kursů včetněfrancouzské gastronomie, absol-vent zahraniční praxe, účastníkmnoha zahraničních gastro-nomických soutěží, členNárodního kuchařského týmuČR.
Šéfkuchař Internationalu opět v Singapuru
V roce 2002 jsme např. měli v návrhudaňčí hřbet, který v Singapuru nebylischopni sehnat, takže jsme návrh nakonecmuseli změnit. Všechno si nakupujemetam, kromě české želatiny, octa, mouky adalších věcí.
Menu: A samotná soutěž?M.H.: Vaříme v průměru 100 porcí v časovém limitu 4,5 hodiny. Musímesprávně vykalkulovat množství surovin,ujasnit si technologické postupy, projít jekrok za krokem. Na singapurském výs-
tavišti je provizorní„restaurace národů“,kde si návštěvníci mohou zakoupit menujakéhokoli týmu. Většinou se soutěží třidny, každý den tři státy. Naše výkony hod-notí mezinárodní porota vybraná svě-tovou asociací. Jak první, tak i posledníporce musí vypadat stejně, protoženevíme, kdy nám talíř vezmou k de-gustaci. Všechny tedy musí být připravenys maximální péčí.
/text: Lenka Kosová, foto: Hora/
Sushi z Japonska na váš stůlV rámci obměn jídelního lístkupřipravil tým kuchařů hoteluInternational v čele sšéfkuchařem MiroslavemHusákem od ledna tohoto rokunovinku pro své návštěvníky -japonské sushi.
Sushi je dnes jedním z nejtypičtějšíchjídel dnešního Japonska, přestože jehokořeny je třeba hledat v Číně. Sushi je solená, v rýživařená ryba, která sepojídá až pourčité doběfermentace.Základnísurovinou tohoto jídla je řasa nori, k-terá je japonským produktem. PrávěJaponsko převzalo metodu sushi z Čínyjiž v 7. století a dnes je v Japonsku kdostání nejvíce druhů tohoto pokrmu.
Čerstvé ryby v sushi"Do sushi dáváme pouze takové suroviny, které jsou v Brně pravidelně kdostání a které nejsou choulostivé na k-valitu. Přece jen v Brně nelze získattakové suroviny jakov Praze, kde jsou čerstvéryby na každodenním pořádku. A sushi by mělo být o čerstvých rybách,"podotýká Miroslav Husák.
Japonci byli spokojeni"Měli jsme v restauraci hosty -Japonce - a ti si sushi pochvalovali i co se vzhledu týče, přestože je naševarianta trochu jiná, než na jakou jsou
zvyklí. I já jsem navštívil něko-lik typických sushi-barů,například v Singapuru. Tam existujírestaurace jen pro sushi, kde kuchařpřipravuje jídlo před hostem. Plátkyryb jsou vystavený a kupující ví, žekonzumuje čerstvou věc. Byl jsemrovněž ve třech nejznámějších barechv Praze a rozdíl je samozřejmě vcenách. S čerstvou rybou, a� už je totřeba Mušle svatého Jakuba, nebudestát sushi 30 korun jako u nás zeleni-nové, ale např. 280 Kč," říká šéfkuchař.
Způsob konzumace"Sushi se nejí s přílohou. Podává se sespeciální japonskou sojovou
omáčkou a s česnekovo-křen-ovou pastou vasabi. Správně
by se měl podávat i na-marinovaný zázvor.
Ten ale přik-ládáme zvláš�,protože je velmi
aromatický, má sladkoky-selou chu� a ne každý ho má rád. Na sushi se používá speciální rýže. V našich pod-mínkách je to odrůda japonské rýže,protože z Japonska se tato surovina vyvážet nesmí. Pokrm vyžadujespeciální úpravu, technologický postup izvláštní hrnec, takže doma si jídlo asinikdo nepřipraví," říká s úsměvem pan Husák.
[ menu.kult.cz ]
SPECIALITA
3
Pro sushi platí tři všeobecné principy:
PŘIROZENOST = jen málo změněné potravinyHARMONIE = souhra přísad v chuti, barvě
a konzistenciESTETIKA= mistrovské aranžování
a zdobení
[ menu.kult.cz ]
Jarní sekaná s kopřivami500 g mletého masa, sůl, 100 g cibule,50 g česneku, 2 housky, kopřivy, 125ml mléka, 10 g majoránky, 50 g slaniny
Mladé lístky kopřiv opláchneme, s-paříme horkou vodou a necháme okap-at. Housku rozkrájíme na menší k-ousky a navlhčíme mlékem. Cibulioloupeme a nakrájíme nadrobno. Vmíse smícháme mleté maso se solí,přidáme cibuli, vymačkanou housku,na malé kostičky nakrájenou slaninu,majoránku a prolisovaný česnek.Nakonec přisypeme nadrobnonasekané kopřivy a promícháme. Směsdáme do formy a pečeme v troubě při200 stupních asi 45 minut do zlatova.
Dušené kuře s jarními bylinkami1 kuře, půlka svazku potočnice,kerblík, 1 snítka estragonu, 50 g m-ladého šťovíku, 2 šalotky, 50 g másla,sůl, bílý pepř, 125 ml slepičího vý-varu, 250 ml smetany, 1 žloutek
Kuře omyjeme a nakrájíme na 8 porcí.Potočnici, kerblík a estragon nahruboposekáme. Šťovík a špenát omyjeme anecháme dobře okapat. Odstraníme s-tonky, zeleninu nakrájíme na nudličky.Šalotku oloupáme a nadrobno pokrájíme.Troubu předehřejeme na 190°C. Kulatouzapékací formu vymažeme 30 g másla arozložíme do ní šalotku. Porce kuřete os-olíme, opepříme a rozložíme na šalotku.Nádobu přikryjeme poklicí, vložíme dotrouby a pečeme zhruba 25 minut.
Mezitím v kastrolu rozehřejeme zbylémáslo. Přidáme špenát a šťovík a dusíme,dokud nezměknou. Přimí-cháme bylinky a dusíme ještě 2-3 minuty.Porce kuřete vyjmeme ze zapékací mísy audržujeme v teple. Vypečenou šťávuzředíme slepičím vývarem. Přidáme 200ml smetany a vše 3-4 minuty povaříme.Do omáčky vmícháme špenátovoubylinkovou směs. Kastrol stáhneme z plot-ny. Zbylou smetanu rozšleháme sežloutkem a vmícháme do omáčky, kterouosolíme a opepříme. Porce kuřete po dvourozdělíme na 4 talíře a přelijeme omáčkou.K tomu podáváme přílohu dle chuti.
Plněný jarní copNa těsto: 500 g polohrubé mouky, 100 gmásla, 70 g krystalového cukru, 200 mlmléka, 3 žloutky, špetka soli, 30 gdroždí, 1 lžíce rumu, tuk na vymazáníplechu Na náplň: 1 lžička citrónové šťávy, 80g kandované pomerančované kůry,rozsekaného sušeného ananasu arozinek, 130 g meruňkovémarmelády Na polevu: 2 lžíce moučkovéhocukru, šťávu z jednoho citronu
Mouku promícháme s cukrem. Droždí imáslo rozpustíme v trošce vlažného mlé-ka, vmícháme žloutky, sůl a nalijeme domoučné směsi. Přidáme rum a dle potřebyvlažné mléko. Vařečkou vše zpracov-áváme tak dlouho, až se z těsta tvoříbubliny. Pak je překryjeme utěrkou a nateplém místě necháme půl hodiny kynout.Potom těsto rozdělíme na tři díly, uh-něteme koule a znovu necháme stejnoudobu kynout. Kandovanou kůru, sušenýananas a rozinky namočíme do 50 ml vodys citronem a po chvilce rozmícháme s 2/3marmelády. Vykynuté koule těstarozválíme na dlouhé obdélníky, potřemenáplní a zavineme. Z roládek spletemecop, který přeneseme na tukem potřenýplech a pečeme v předehřáté troubě(200°C) asi 1 hodinu. Cop necháme vych-ladnout a potřeme ho zbývající marmelá-dou. Potom dohladka utřeme moučkovýcukr s citrónovou šťávou, nahřejeme vevodní lázni a polevou potřeme cop. Po z-tuhnutí polevy nakrájíme na plátky apodáváme.
4 Jarní recepty všeho druhu
dvou
stra
nu p
řipra
vila
Kat
eřin
a M
ahov
ská
[ menu.kult.cz ]
5
Česnek nevyschne
Česnek nám nevyschne a dá se dobřeloupat, když ho doma rozebereme najednotlivé stroužky, uložíme dosklenice se šroubovacím uzávěrem a vložíme do lednice. Lednicenechytí pach česneku a my si bereme potřebné množství.
Aby se grilované maso nelepilo
Maso, a nejčastěji to bývá rybí, sepřichytí na rozpálenou mřížku grilu apotom se velmi špatně obrací. Proto,když roztáhneme gril, rošt odložímestranou. Potřeme jej slabou vrstvouoleje a vyskládáme na něj maso.Teprve když je v ohništi žár, položímenad něj maso na roštu. Zaručeně senepřichytí a bude se i lépe obracet.
Aby sýr nevytékal
Aby sýr při smažení nevytékal a byl krásněkřupavý, obalíme ho hned raději dvakrát apřed smažením necháme ještě půl hodinyv mrazáku.
Aby se vajíčka nerozbila
Vejce se dnes nejčastěji prodávají v papírových krabičkách. Jestliže jeale některé naprasklé a přilepené,nejde bez rozbití prakticky vyjmout.Pomůže, pokud obal zvenčí navl-hčíme. Skořápka se oddělí a vejcenepoškodíme.
Dlouho vláčný perník
Chceme-li mít perník vláčný po d-louhou dobu, připravíme perníkovétěsto namísto z vody ze studenéhoneslazeného čaje.
Aromatické fondue
Masové fondue bude obzvlášť aromat-ické, budeme-li ho potírat kořeněným ole-jem. Ten připravíme tak, že do olejevložíme koření a bylinky (tymián, ma-joránku a bobkový list) a necháme dva týdny rozležet. Předpoužitím koření scedíme.
Banán vždy jako dezert
Po ostrém a kořeněném jídle je vhod-né servírovat jako dezert banán. Tendokáže vyrovnat ostrou chuť jídlaa neutralizuje. Pálení v ústechpo něm okamžitě přejde.
Bylinky musí počkat
Bylinky do pokrmů nadrobnopokrájíme teprve krátce předdokončením, aby neztratily své aro-ma. Do omáčky je přidáváme, až jirozmícháme, zahustíme a povaříme.
Zázračný citrón
Barvu neztratí nejen oloupaná jablka,hrušky nebo banány, když je zakapeme c-itronovou šťávou, ale i žampiony a květák, pokud do vody, ve k-teré se vaří, přidáme trochu citronovéšťávy.
Co s vybouleným dortem
Pokud nemá upečený dort pěkný rovnýpovrch, překlopíme jej ještě ve formě, když je teplý, na vál. Dort se vy-rovná a po 15 minutách můžeme začít sezdobením.
Rady a tipy do každé kuchyně
Každý jednou byl začínajícím „kuchtíkem“. Některým se postupněpodařilo dostat na nejvyšší úroveň a někteří zůstali stále stejnězručnými. Pro ty méně zručné jsme připravili několik tipů a triků,jež ulehčí práci na pokrmech v každé kuchyni. Posu�te sami:
Provedeme vás všemi důležitými oblastmi Itálie a seznámíme Váspředevším se specialitami a dobrým vínem jednotlivých regionů.
I. etapa TOSKÁNSKO proběhla ve dnech 29., 30. a 31. ledna
PŘIPRAVUJEME :
II. etapa VENETO, FRIULIve dnech 26., 27. a 28. února 2004
III. etapa EMILLIA ROMAGNAve dnech 25., 26. a 27. března 2004
IV. etapa LOMBARDIAve dnech 22., 23. a 24. dubna 2004
V. etapa MARCHEve dnech 27., 28. a 29. květen 2004
VI. etapa SICILIAve dnech 17., 18. a 19. června 2004
Sledujte aktuální program na www.ukastelana.cz
6 Restaurace U Kastelána pořádá v průběhu roku 2004
putování italskou kuchyní pod názvem
Restaurant U Kastelána Kotlářská 51a, Brno-středtel: 541 213 497 fax: 541 226 462e-mail: [email protected] web: www.ukastelana.czOtevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 12:00-24:00recenze/review: strana/page 6 map: B2
[ www.ukastelana.cz ]
Giro d’ItaliaGastronomicoGiro d’ItaliaGastronomico
[ www.pivovary-staropramen.cz ]
Restaurace Potrefenáhusa je jednou ze z-načkových hospodStaro-pramen, které vduchu své strategiezvyšování pivní kulturyprovozuje společnostPivovary Staropramen.V České republicemůžete navštívit již de-vět Potre-fených hus - čtyři vPraze, dále v Brně, veZlíně, Olomouci, Libercia nově také v Plzni. Počettěchto hospod, neustále roste díkyoblibě, kterou si získávají. JednuPotrefenou husu najdete i v zahraničí, ato pod názvem „Trafená hus“ vBratislavě. Letos se mohou naPotrefenou husu těšit také obyvatelé Českých Budějovic a Ostravy.
A v čem je Potrefená husa takvýjimečná? Pokud máte rádi kvalitněošetřené pivo, zavítejte právě sem. VPotrefené huse před vás postaví sklenicis pivem, které bude mít správnou teplo-tu, lákavý vzhled a skvělou chuť. V prvnířadě tu můžete ochutnat tradičníStaropramen - Ležák, Granát, Světlý,Černý, dále jsou v nabídce české pivní
speciály Velvet a Kelt. Chcete snad okusit trochu „exotiky“? Potom vyzkoušejte belgická piva! Nabídcevévodí elegantní belgický ležák StellaArtois s charakteristickou chutí, řízema hořkostí, dále je to výjimečně osvěžující pivo Hoegaarden White, k-lášterní pivo Leffe s tradicí výroby saha-jící až do 13. století či karmínový Belle-Vue Kriek s třešňovou chutí. Jste-limilovníci dobrého jídla, ani vásPotrefená husa nezklame. Na jídelnímlístku můžete vybírat z tradičních jídelčeské hospody i z nejrůznějšíchkulinářských vychytávek.
Nezapomenutelný gurmánský a pivnízážitek umocňuje příjemné originálníprostředí restaurace a svižná obsluha. Aťjiž do Potrefené husy pozvete na oběd obchodního partnera, za-jdete na večeři s přáteli nebo se rozhodneteuspořádat zde rodinnou oslavu, pokaždéto bude dobrá volba. Potrefená husa us-pokojí i ty nejnáročnější hosty.
Více informací nawww.pivovary-staropramen.cz
7Potrefená husa nezklame žádného pivního znalce!
Restaurace Potrefená husa v BrněMoravské náměstí 8, Brno-střed
tel: 542 213 177 web: www.pivovary-staropramen.czOtevřeno/Open: Po-Ne/Mon-Sun 11:00 - 01:00recenze/review: strana/page 7 map: C1
Stylové prostředí restaurace, která je značkovou restaurací Staropramenu, nabízí ne-jrůznější mezinárodní speciality i tradiční domácí jídla. Bohatá pivní nabídka zahrnujetočená piva Staropramen, české pivní speciály Velvet, Kelt a belgická točená i lahvovápiva. V létě je přístupná zahrádka.
[ www.nebeskymlyn.cz ]
8
Otevřeli jsme masivnídřevěné dveře Nebeskéhomlýna, a ještě než jsme semohli kochat nádhernýmaranžmá na baru, kde násuvítala nejenom čerstvěupečená bábovka nastříbrném podnosu, aletaké řada vynikajícíchnápojů, salátový bufet amnožství pochutin,nasáli jsme příjemnouvůni čerstvých růží.Kytice pastelových barev bylyrozmístěné, po celé hlavní hale tétostylové, útulné a velice elegantnírestaurace. Atmosféra otáčejícího semlýnského kola se zurčící vodouspolečně s jemnou vůní a tmou pros-tupující veliká okna nás příjemněnaladila na gastronomický koncert.
Denní specialityDo restaurantu nás přivedla touha vyzk-oušet speciality, které jsou nevšední díkyúpravě, způsobu servírování nebodokonce kombinaci surovin. VNebeském mlýně právě takové denníspeciality připravují. Jídelní lístek, kterýje vybaven všemi základními kapitolamia nepostrádá nápaditost, jsme tentokrátnechali bez povšimnutí, ačkoliv skrývápečenou panenku, vepřové s medovýmzelím, řadu kouřících kotlíků, rafino-vaných jehel a podobných dobrot. Svůjgastronomický osud jsme plně svěřili dorukou obsluhy, či spíše orchestru našichprůvodců. Místo četby večerního pro-gramu jsme se zaposlouchali do ústní n-abídky noblesního dirigenta.
Navýsost významný předkrmStejně jako je důležitá předehra, byl i pronás navýsost významný předkrm. Popíjelijsme suché sherry, z dáli naslouchališumění orchestru a váhali mezi plněnýmpaprikovým luskem, sýrovým salátem, ry-bím špízem a kachní galantinou. Našerozpaky vyřešila taktovka číšníka, kterýnám doporučil kachní játra se slaninourestovaná na portském víně. Souhlasilijsme a v zápětí jsme se kochali pohledemna stříbrnou mísu, jejíž obsah byl před
Restaurant Nebeský mlýnPalackého tř. 91 (Kartouzská tržnice), Brno - Královo Pole
tel: 541 210 221 fax: 541 228 510 web: www.nebeskymlyn.czOtevřeno/Open: denně/daily 11:30-24:00recenze/review: strana/page 8 - 9 map: A2
Stylová restaurace s prostředím starého mlýna, včetně mlýnského kola, ve které na hostydýchne kouzlo dávných časů. Mezinárodní, česká, steaková a francouzská kuchyně n-abízí mnoho specialit. Cena kompletního menu se pohybuje od 300 Kč. Možnostpořádání rautů, firemních prezentací, promocí svateb a jiných oslav. Restaurace má 90míst, součástí prostorů je i salónek s 60 místy a letní částečně kryté atrium s 80 místy.
Koncert chutí a příborů v Nebeském mlýně
[ www.nebeskymlyn.cz ]
našimi zraky zručně rozdělen na překrás-ně ozdobené talíře. Kachní játra, která bylaještě poprášena čerstvým pepřem z rukounašich koncertních mistrů, představovalaskutečně reprezentativní úvod večera.Skutečný gastronomický koncert měl alepouze začít.
Symfonie hlavního choduTentokrát jsme se již nechali véstsvou chutí a zvolili pštrosí steak sbazalkovou omáčkou a jehněčí lýtko spečeným lilkem. Přiznejme, že jsmepřitom byli trochu nejistí, protožejsme nechali bez pozornosti telecímedailónky, králičí nugety sežampiónovým krémem, kachničku aštiku. A to jsme nevěděli, že k nabídcev Nebeském mlýně patří také nadí-vaná křepelka, či holoubátko nebozajíc s perníkovou omáčkou. Pštrosí steak ale překonal našeočekávání. Vysoký kousek masaprošpikovaný slaninou a uzenýmsýrem se vskutku rozpadal v ústech.Měkké a šťavnaté maso, které se vhod-ně doplňovalo s opečeným bram-borem a ovocnou oblohou, zvláště po-tom s „fisalis“- drobným žlutým šťav-natým plodem ve spojení se suchým
9
VViinnoottéékkaa OObbůůrrkkaa
kontakt: 541 215 838 e-mail: [email protected]
otevírací doba: po-pá 11-19, so 9-14 hodin Horova 17a Brno-Žabovřesky
10. 3. 2004 Italská vína - degustační den, v 19:00 hodin řízená degustace, pouze naobjednání (italská vína v prodloužené ochutnávce ještě čtvrtek a pátek) 11:00 - 18:00
21. 4. 2004 Roudnice nad Labem, Lobkowiczké zámecké vinařství- degustační den, (prodloužená ochutnávka dále čtvrtek a pátek)
11:00 - 18:00
26. 5. 2004 Vinařství rodiny Cíchů - Blatnice pod Sv. Ant. - degustační den, v 19:00 hodin řízená degus-tace, pouze na objednání (prodloužená ochutnávka dálečtvrtek a pátek) 11:00 - 18:00
30. 6. 2004 Mikros-vín, kom. spol. Mikulov- degustační den (prodloužená ochutnávka dále čtvrtek a pátek)
11:00 - 18:00
červeným vínem a smetanovouomáčkou představovalo symfonii pronaše chuti. Podobně náš potěšila hud-ba jehněčího lýtka, které bylo měk-ounké, ovoněné česnekem a příjemnědoplněné restovaným lilkem.
Koncertní dezertní vyvrcholeníKoncertní nadšení postupně vzrůstaloa my pokračovali k vyvrcholení vpodobě dezertu. Opět jsme náš výběrnechali na ústní prezentaci mistrů anechali se okouzlit lívanečky s mascar-pone a jemným digestivem. V hlavěnám zněly smyčce, dechy a tympánygastronomie a na tvářích se nám rozlé-val úsměv. Tentokrát bylo koncertníprovedení jehňátka a pštrosa mi-mořádně zdařilé.
/text: Margus/
[ www.restaurantdionysos.cz ]
10
Již při vstupu na vás dýchne klid a poho-da ve velmi útulném prostředí anglick-ého stylu a pokud jste milovníky rybíchjídel nebo máte rádi kulinářské speciali-ty, vězte, že jste na správném místě.
Restaurant je vyhlášený zejména svou rybíkuchyní: zcela běžně zase připraví dvacetdruhů ryb a každý den až dvě čerstvé, jež sevozí přímo z pražského letiště.Garantována je vždy prvotřídní jakost a k-
valita. Pro příklad lze uvést dva druhy jídelz ryb - Filé z korálovkyna másle s vařenoubrokolicí a Smažené krokety z masaříčních ráčků nebo Merlin na ostružin-ové omáčcezjemněný smetanou a dochu-cený muškátovým oříškem, podávaný sesmaženým banánem v chilli těstíčku.
Restaurant Dionýsos, to nejsou jen ry-by, ale i další zajímavá jídla, napříkladFrancouzská kachní prsíčka nadí-vaná uzeným lososem s rozmarýnem,položená na griotkové omáčce a podá-vaná s vařenými hruškami v červenémvíně doplněné brusinkami, neboSushi. To je připravováno z pravé
japonské rýže a z čerstvých ryb -samozřejmostí je podávání wasabi azázvoru. Nápojový lístek je vzhledem kpočtu míst absolutně bezkonkurenční.Celkový počet 300 druhů vína hovoříza své.
Filozofií restaurantu je, že co nabízíjinde, je u nás naprosto běžné.Samozřejmostí je i to, že každá ženaobdrží při odchodu poděkování zanávštěvu ve formě květiny.
Restauration Dionýsos:Eine gemütliche Umgebung und ein an-genehmes Beisammen sein bietet Ihnenunser Restaurant in der unmittelbarenNähe der Stadtmitte mit 24 Plätzen.Man kann aus 60 Speisen wählen -Langusten, Humr, Krewetten, See-lachse, Halibut, Meerzunge, Wild-bret-spezialitäten, Lamm, Rind, Schwein,Kalb. Reiche Auswahl von mährischenWeinen, auch seit 30 Jahren gelagert.Klimatisierte Räume - höhes Niveau beiBedienung.
Restaurant Dionýsos:A cosy lounge and pleasant meal time areoffered to you by our style restaurant with24 seats in the immediate vicinity of the c-ity centre. Every day some 60 dishes arehere for you to choose from - langustas,lobsters, scampis, salmons, halibuts, seatongues, deer specialities, lamb, beef,pork and poultry. Rich choise in Moravianwines - the archives too. Air - conditionedrooms, service of high standards.
Restaurant Dionýsos slaví třináctou sezónu
Club restaurant Dionýsos nám. 28. října 16, Brno-středtel: 545 211 942 fax: 545 215 263e-mail: [email protected] web: www.restaurantdionysos.czOtevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 12:00 - 23:00recenze/review: strana/page 10 map: C1
Stylový Restaurant Dionýsos je zaměřen na mezinárodní a rybí kuchyni se širokou nabídku dalších specialit a je plně klimatizován. Na výběr je rozsáhlá nabídka moravských i zahraničních vín. Celková kapacita restaurace je 24 míst. Kompletní menuza 390 Kč. Stálým hostům je za jejich věrnost a po získání klubové karty nabízeno 50%zvýhodnění. Akceptovány jsou všechny kreditní karty.
Restaurant Dionýsos patří k nejmenším v Brně, jelikož zde na-jdete pouze šest stolů s 24 místy. Zato se ale nachází v dokonalesladěném interiéru, kterému dominují dvě šestimetrové fresky nastěnách a překrásné vitrážové osvětlení.
[ menu.kult.cz ]
11Šermířský klub L.A.G. je historickourestaurací s kapacitou 70 míst. Najdeteji v rohovém domě spojujícím uliciPekařskou, Studánku a Kopečnou. Vybudován byl členy šer-mířské skupiny jako stylová restauracenejen pro šermíře, milovníky historie alei širokou veřejnost.
Historický interiér Interiér restaurace je členěn podle slo-hových období. Ocitnout se tak můžetev napoleonském, barokním, rene-sančním či gotickém období. Každá zmístností je unikátně vyzdobena různý-mi typy dobových zbraní, zbroje a his-torickými obrazy. V renesanční míst-nosti je umístěn také krb, který jefunkční a zpravidla bývá zapalován vneděli večer či na žádost hosta. Gotickámístnost se nachází ve sklepení a jeponechána v původním stavu. Zájemcio bližší historii domu si mohou zapůjčittaké průvodcovský text, který detailněpopisuje interiéry i exteriéry restaurace.
Což takhle dát si špenát?Jídelní lístek nabízí jak klasické tepléi studené předkrmy, včetně koktejlů,topinek ale také klasické chuťovky kpivu i vínu. Vybrat lze samozřejmě zpolévek a hlavních jídel. Návštěvník mána výběr z tradičních jídel českékuchyně, ať už jde o jídla bezmasá, hov-ězí, vepřová, drůbeží nebo ryby.Nechybí ani dětská jídla či obloženétalíře.
Kuchmistrovy specialityJako každá restaurace má i šermířský k-lub L.A.G. své speciality. K nim patřínapř. Šermířské tajemství ze svíčkovéči Specialita kuchmistra z vepřové ký-
ty, roštěné, kuřecích jater a prsou. Zazmínku stojí zejména speciality his-torické kuchyně podle receptůzískaných z kuchařských knih našichstředověkých předků. V nabídce najdete např. Koury nadí-vané jablky se zázvorem dle JanaSeverina Mladšího z roku 1525 z kuřecích prsou, slaniny, rozinek a jablek, Štokfiš v citrónové omáčce čilipstruh dle Alžběty Ludmily z Lisova naNovém Stranově z roku 1661 neboSmažená jablka dle Polyxeny zLobkovic rozené z Pern-štejna z roku1605.
S mobilem do hospody nelezK dispozici je také výběr z několikadruhů pivního moku, vín, alkoholick-ých i nealkoholických nápojů.Zvláštností šermířského klubu jepoděkování pravidelným a stálýmnávštěvníkům. Ti mohou pomocíočíslovaných klubových účtenek, nanichž jsou různá přísloví, získat jednojídlo dle vlastního výběru zdarma,pokud předloží všech čtrnáct možnýchúčtenek. Na závěr jedno upozornění, pro za-chování příjemné a klidné atmosféry je vprostoru klubu povoleno používánípouze mobilních telefonů vyrobenýchpřed rokem 1815.
Šermířský klub L.A.G.
Šermířský klub L.A.G. / Fancing club L.A.G.Kopečná 50 (Studánka 15), Brno-střed
tel: 543 237 068Otevřeno/Open: Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 24:00, So-Ne/Sat-Sun 17:00 - 24:00recenze/review: 11 map: D1
Šermířský klub L.A.G. je stylovou restaurací s unikátním historicky laděným interiérem a kapacitou 70 míst v centru Brna. Restaurace s mezinárodní a českou kuchyní nabízíspeciality historické kuchyně podle receptů získaných z kuchařských knih našich středověkých předků. Salonek nebo zajímavé prostory sklepení jsou vhodné k uspořádánísvatební hostiny, oslavy narozenin či promoční hostiny.
[ menu.kult.cz ]
12
Moderní interiérElegantní a vzdušné prostory, pro cca 70osob, jsou bezchybně a vkusně vybavený adotváří tak celkový obraz moderníhorestaurantu. Jeho vrchníčásti dominuje krb, jehožcílem je vytvořit příjemnouatmosféru. V letníchměsících je také otevřenapřekrásná terasa sj e z í r k e ma výhledem do zahradovocných stromů s vůníletních květů. Ve dvořerestaurace jsou k dispozici podzemnígaráže k zaparkovánívozu, pro pěší příchozí jezastávka tramvaje přímopřed vchodem.
Středomořská kuchyněRistorante Rialto je zaměřen na přípravupokrmů středomořské, zejména italskékuchyně, s velkým výběrem chlazenýchryb. Každý návštěvník jistě ocení dokonaleprovedený servis pokrmů připravovanýcha servírovaných profesionálně perfektněpřipraveným personálem. Jídla jsou chys-tána v moderně vybavené kuchyni. Napřání vám ale připraví mořské ryby čijakýkoliv jiný pokrm dle vašeho výběru i naroštu přímo v sále. V teplejších dnech lze připravovatpokrmy na letní terase na venkovnímgrilu.Gurmánské pokrmyKdyž nahlédnete do pestrého jídelního
lístku, naleznete v něm jídla harmonick-ých chutí a vůní jako Pěnovou polévku zpesta s tatarským biftečkem z telecího ka-r e e
a pravým lososovým kav-iárem, Grilovaný filet zmořského vlka s mušlí s-vatého Jakubana rizotě zlišek, rajčat a pěnou z jeruzalémskýchartyčoků a sépie čiJehněčí kotletky pečenéna bylinkách s restovaný-mi cherry rajčátky, špage-t a m iz cukýn a věží zešťouchaných brambor ašpenátu. K výběru jsou pohlavním chodu i sladkédelikatesy jako Tatarák z
jahod v mandlovém košíčku a čokolá-dový dortík na omáčce z vanilky, koňaku acreme fraiche.
Špičková vínaVinotéka restaurantu obsahuje širokouškálu špičkových vín z osvědčených v-inařských oblastí celého světa. Servírovánívína je prováděno podle pravidelošetřování vína, které používají všichnisommelieři v kvalitních restauracích, dba-jících na využití a prezentaci nejlepšíchvlastností vín.
Pokud chcete získat dokonalé gastronom-ické zážitky a zpříjemnit si den či večer, jepro vás Ristorante Rialto tím pravýmmístem.
Ristorante RialtoMáte-li nejvyšší nároky na kvalitu prostředí, obsluhy a jídla,nenechte si ujít návštěvu exkluzivní restaurace Rialto, kterou na-jdete v renovované budově na ulici Veveří 125 v Brně. Totovýjimečné místo je určeno pro pravé gurmány, kteří dovedouocenit a vychutnat gastronomii nejvyšší kvality.
Ristorante Rialto Veveří 125, Brno-Středtel: 541 235 035, 603 918 905 fax: 541 235 019e-mail: [email protected] web: www.jdemesebavit.cz/rialtoOtevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 11:30 - 24:00, ne/Sun 11:30 - 15:00recenze/review: strana/page 12 map: B3
Exkluzivní Ristorante Rialto je moderně vybavený restaurant té nejvyšší kvality, pro cca80 osob, kde oceníte dokonale provedený servis skvělých pokrmů evropské, zejména i-talské kuchyně s velkým výběrem chlazených ryb. Ve dvoře restaurantu jsou k dispozicipodzemní garáže k zaparkování vozu. V teplejších dnech je otevřena letní terasa, kde sepřipravují pokrmy na venkovním grilu.
[ www.sharingham.cz ]
13
Rytířský interiérStylová restaurace je zařízena v ry-tířském duchu, jenž připomíná atmos-féru dávných hradních hostin. Svénávštěvníky zavede do doby dávno min-ulé, pryč od všeho rušného. Intimní a klidné prostředí je vhodné pro konánírodinných i firem-ních večírků,rautů či jiných oslav, a to zejmé-na v loveckémsalónku, který jeschopen pojmoutaž 35 osob.Součástí vkusně abohatě z-dobeného inter-iéru je i krb a velká prosklená místnost,která je moderněji zařízena. K dispozicije také v letních měsících zahrádka sgrilem, kde je možno na přánízákazníků upravit jakýkoliv pokrm zmasa. Výhodou je rovněž parkování pří-mo v areálu restaurace. Celková kapaci-ta prostorů restaurace je 150 míst.
Za pokrmy vznešených jmenObčerstvení nejen ducha ale i těla nabízíbohatý výběr z jídelního lístku. V nabídce jsou nejrůznější studené iteplé předkrmy, polévky, dětská jídlanebo saláty a jídla pro vegetariány. V hlavním menu nechybí všechny kla-sické druhy mas, včetně telecího,králičího i ryb. Názvy samotných jídel senesou v duchu rytířského prostředí.Ochutnat tak můžete Císaře Rudolfa(obří krevety na roštu se salátem s krabí-
mi tyčinkami), Šíp Viléma Tella (kuřecíšpíz s jablky, slaninou, cibulkou a roz-marýnem), Statečné srdce (marino-vaná panenka na grilu ve smetanovéomáčce), Merlina (telecí maso na roš-tu) nebo Madame Pompadour (směskuřecího a vepřového masa). Všechny
tyto pokrmy jsounabízeny s mno-ha druhy přílohjako Brilianty(pečená bílárýže), Dělové k-oule (krokety),Tolary (ochucenébramboráčky) čiRoští (hranolky).K u - c h y n ě
Restaurace Sharingham nabízí i výběr zmnoha výtečných steaků. Za všechny j-menujme například Johanku z Arku,Robina Hooda, Lancelota, Athose,d’Artagnana či Kardinála Richelieu.
Lahodné nápojeV neposlední řadě nabízí RestauraceSharingham široký sortiment nealko-holických a alkoholických nápojů,Krušovického světlého a tmavého piva.Nechybí ani pivní speciality jako irskýGuiness a mexický Desperados neborůzné druhy kávy.Kvalitní výběr umožňuje zákazníkůmbohatý výběr i z vinného listu. Ten nabízínejen špičková archivní moravská vína,z nichž mnohá získala odborná ocenění,ale i vynikající vína z Argentiny, Mexika,Chile, Španělska a Kalifornie.
Restaurace SharinghamZapomenout na shon a realitu všedního dne si občas přeje každýz nás. Toto přání se může splnit návštěvníkům stylové RestauraceSharingham s vynikající kuchyní, jež se nachází v blízkosti brněnského výstaviště na ulici Vídeňská.
Restaurant Sharingham Vídeňská 1, Brno-Středtel: 543 242 339 web: www.sharingham.cz
Otevřeno/Open: denně/daily 11:30 - 23:30recenze/review: strana/page 13 map: D2
Restaurace Sharingham s celkovou kapacitou 150 míst, s mezinárodní kuchyní a širok-ou nabídkou steaků je zařízena v rytířském duchu. Stylové prostředí, vhodné pro konánífiremních i rodinných večírků, rautů i jiných oslav. Součástí prostorů je lovecký saloneka krb. V letních měsících je otevřena i letní zahrádka s grilem. Parkování je možné pří-mo v areálu restaurace. Nejsou akceptovány žádné kreditní karty.
[ www.maximvs.cz ]
14
Reklamu nechávám často plynout bezpovšimnutí. Když už jsem ale v jednomtýdnu snad na každé rozhlasové stani-ci, narazil na fanatický řev římskýchgladiátorů: „Maximus, Maximus,Maximus…!!!“, načež patetický hlaskřičel, že „jen ta nejlepší místa nesoujména skutečných hrdinů…“, vydaljsem se avizovaný „dům vína“ hledat,abych zjistil, co za tím je. Novou, malou, klidnoupasáž spojující uliceJosefskou a Masaryko-vu jsem našel hned vedlerestaurace Pizzanna Římskémnáměstí. Prodejnuvína jsem čekal vr o m a n t i c k é mp o d z e m n í msklepení, ale pojízd-nými schody jsemnaopak vystoupaldo prvního patra a zůstal ohromen.Překvapen jsem byl obrovským pros-torem, jeho vzdušností, zajímavýmizákoutími, terasou i malebným účel-ným posezením. Po chvíli se ke mněpřipojil zaměstnanec této vinotéky, u-vítal mě a nabídl prohlídku s výkla-dem. Procházeli jsme se prostorem o rozlozepřes 500 m2. V první části vinotéky senacházela velmi široká nabídka česko-moravských vín. Tato výborná, větši-nou přívlastková, vína jsou nabízenaza velmi přijatelné ceny. Prodejna jetotiž českomoravským vinařským cen-trem, o kterém se dříve často jen m-luvilo. Konečně tak má kdokolivmožnost seznámit se s historií našehovinařství, ochutnat znamenitá vínanebo dohodnout návštěvu sklepa. Další část prodejny je věnována
vínům celého světa, jež jsou přehledněrozčleněna. Opomenuty nejsou aniChampagne, Cognac, portská, sherrya další. Nabídku Domu vína MAX-IMVS dále doplňuje ručně foukanékřišťálové sklo, sommelierské doplňkya klimatizované skříně na uskladnění vín. Zaměstnanec prodejny mě ochotně
provedl a zodpovědělpřitom všechny mé zví-davé dotazy. Odcházeljsem tak s neskrývanýmuspokojením, že jsou
lidé, kterým stojí zato investovat svoupíli, čas i peníze do projek-tu, jehož poslání jepředevším v oblastislužeb a osvěty, a nejen v chladnékomerci.
Doma jsem pak prozkoumal interne-tový portál Domu vína www.max-imvs.cz včetně internetového ob-chodu. V dalších dnech jsem vyzkoušelelektronickou objednávku zboží spolus donáškovou službou…a světe div se, fungovalo to.Nevím, jestli byl filmový vojevůdceMaximus skutečným hrdinou. Ve fil-mu asi ano. Ale to, že Dům vína MAX-IMVS je to nejlepší místo, však lzetvrdit s lehkou nadsázkou, ale bez obav.Až půjdete do města, stavte se tam.Stojí to za to. Dům vína MAXIMVSovšem není jen samotnou prodejnou.Prostor v nové pasáži je také dějištěmnejrůznějších společenských a kul-turních akcí včetně výstav, literárních ahudebních večerů či filmového klubu.
Dům vína MAXIMVS Masarykova 25, pasáž Masarykova- Římské náměstí, Brno-střed
tel: 542 215 977 fax: 545 246 284e-mail: [email protected] web: www.maximvs.czOtevřeno/Open: Po-So 9 - 19, Ne 13 - 19/Mon-Sat 9 - 19, Sun 13 - 19recenze/review: strana/page 14 map: D1
Dům vína MAXIMVS s širokou nabídkou vín z celého světa se nachází v centru Brna.Zákazníci mohou využít internetový obchod www.maximvs.cz a donáškovou službu. Kromě řízených degustací, dražeb, je možné využít prostory jako galerii a mís-to společenských setkání. Příjem platebních karet i mimo prodejnu.
Vinice z celého světaVíte, kde je v Brně navštívit?
[ www.mexicana.cz ]
Síť stylových mexických restaurací s názvem Hacienda Mexicana, jejichžkořeny sahají do roku 1994, není nutnéjistě dlouze představovat. Součástí
rozsáhlého řetězce jsou restaurace v Praze, Brně, Zlíně, Ostravě, ČeskýchBudějovicích, Českém Krumlově,Olomouci, Bratislavě a nejnověji i v Pardubicích. V průběhu dubna budeotevřena další Hacienda v Praze.
Originální interiérBrněnská Hacienda Mexicana scelkovou kapacitou 140 míst se nachází v areálu koupaliště Dobrák. Dřevěný in-teriér s řadou prvků typických pro mexi-ckou architekturu a doplňky charakter-izujícími mexický venkov dělají z restau-race velmi originální a stylové prostředí,jehož atmosféru dotváří ji tóny pod-manivé středoamerické salsy. V letníchměsících je otevřena zahrádka s kapaci-tou 80 míst. Výhodou je i parkování přímo před restaurací.
Středoamerické specialityZákladem mexické a americké kuchyně,jež nabízí mnoho středoamerických spe-cialit, jsou původní receptury. Používajíse originální suroviny a koření. Je všaktřeba dodat, že restaurace Hacienda
Mexicana nabízí daleko širší výběr pokr-mů. Svědčí o tom pestrá nabídka salátů, polévek,specialit mezinárodní kuchyně (např.chorizo, paella, těstoviny nebo různédruhy tortill), šťavnatých steaků nebomoučníků v novém jídelním lístku, kterýje rozšířen o další pokrmy. Součástí n-abídky je i kvalitní polední menu, jež sevždy skládá z předkrmu, hlavního jídla a zákusku a„HOT-TIP“, což je pravidelně obměňo-vaná nabídka specialit.
Bohatý výběr tequilyV pravé mexické restauraci nechybí aninápojové speciality. Součástí nabídky ješiroký výběr vynikající tequily, aperitivů adalších alkoholických i nealkoholických nápojů. Nechybí animexické pivo. Kvalita vinného listu jezaručena škálou špičkovýchmoravských i španělských a chilských
vín.
V blízké době potěší Hacienda svézákazníky pravou americkou pizzou, k-terou jinde běžně nedostanou. Další změ-nou bude drobná inovace interiéru. Takženechte se zlákat a přijďte strávit příjemnéchvíle do restaurace Hacienda Mexicana.
15
Hacienda Mexicana s.r.o. Dobrovského 29, Brno - Královo Poletel: 541 240 685 e-mail: [email protected] web: www.mexicana.czOtevřeno/Open: denně/daily 11:30-24:00recenze/review: strana/page 15 map: A3
Řetězec stylových mexických restaurací s atypickým dřevěným interiérem s řadou prvkůtypických pro mexickou architekturu a středoamerickými specialitami se nachází i vBrně. Základem kuchyně jsou původní mexické receptury. Na návštěvníky čeká taképestrá nabídka salátů, specialit z americké kuchyně, steaků, moučníků a dalších pokrmů.Restaurace nabízí až 140 míst, v letních měsících dalších 80 na zahrádce.
Pokud máte rádi exotické pokrmy a láká Vás chu� a vůně dálek, dejte se inspirovat k návštěvě restaurace Hacienda Mexicanas atypickým interiérem a vynikajícími středoamerickými specialitami.
Hacienda Mexicana
[ www.voronez.cz ]
16
Útulné a členité prostředí vinárnyvyzařuje uklidňující atmosféru a jeideální pro rodinné oslavy nebosetkání s přáteli. Příjemný dojem zvečera (je otevřeno od 19. hodiny) jeumocňován vystoupením cimbálovémuziky. Pro uzavřené společnosti je kdispozici Vinařský salonek, kterýposkytne místo k sezení až pro 40 os-ob. Prostory vinárny jsou v několikavýškových úrovních a pro menšíspolečnosti nabízí také zákoutívýrazně oddělená od hlavních prostor,ale v přímém kontaktu s hudebnímprovozem.Pro společnosti,toužící vychutnatsi prostředí vin-ných sklípků apřitom neopustit srdce jihomoravskémetropole, jsou k dispozici originálníklenutá sklepení přístupná z vinárny.Horní sklípek nabízí kouzelné přek-vapení pro ty nejnáročnější konzu-menty jihomoravských odrůdových
vín. Je totiž zařízen tak, jak pravávinotéka má být. Naši vyškolení som-melieři vám rádi poradí s výběrem apředají vám fundované informace ovšech vzorcích. Na tomto místě se dázapomenout i na čas, ale pokud podelší ochutnávce vyrazíte vstříc světluměsíce či slunce, můžete dopadnout
tak, jak se to stává po výstupu ze sklíp-ku v sousedství vinohradů. Dolnísklep nabízí místa k posezení pro 30osob.
Tak jak nesmaza-telně působíprostředí a službytohoto souborugastro-nomických
středisek na náročné návštěvníkymezinárodních veletrhů konaných navýstavišti v sousedství, stejně takmůže zapůsobit i na vaše zahraničnípřátele nebo obchodní partnery.Všechny prostory Moravské chalupy j-sou navzájem propojeny a zkušenostpraví, že recepce či rauty až pro 400osob s jejich volným pohybem vevnitřních i venkovních prostorách srůznými programovými vystoupenímia plnými stoly vybraných lahůdek anápojů, mohou výrazně přispět k vašíreprezentaci.Příště si vás dovolíme pozvat dopivnice s nabídkou pěti druhů čepo-vaného piva a automatickou kužel-nou. Pro nedočkavé zájemce nabízímedalší informace na www.voronez.cz,obzvláště působivou virtuální prohlíd-ku, sestavenou z panoramatických s-nímků všech našich zařízení.
Těšíme se na Vaši návštěvu.
Moravská chalupa / The Moravian cottage Křížkovského 47, Staré Brnotel: 543 143 100 fax: 543 143 103e-mail: [email protected] web: www.voronez.czrecenze/review: strana/page 16 map: D3
Součástí restaurace v selském stylu s mezinárodní a českou kuchyní je pivnice s krbem,vinárna s originálním sklípkem a venkovní dvůr s pergolou, roštem a udírnou.Klimatizované prostory jsou ideálním místem pro pořádání rodinných oslav, svateb, rautů či jiných společenských akcí až pro 500 osob. Otevírací dobu je možno přizpůsobitpřání zákazníka. Cena za kompletní menu se pohybuje do 300 Kč.
Moravská chalupaKvalitní gastronomické služby ve stylovém zařízení
Představujeme Vám středisko vinárnu
[ menu.kult.cz ]
HOTEL HOLIDAY INN BRNO Křížkovského 20, Brno-Pisárkytel: 543 122 111 fax: 543 246 990e-mail: [email protected] web: www.hibrno.czrecenze/review: - map: D3
Hotel moderního designu se nachází v bezprostřední blízkosti brněnského výstaviště, jenněkolik minut od centra města. Součástí jsou dvě restaurace a bar, jenž nabízí české imezinárodní kulinářské speciality. Cena kompletního menu do 1000 Kč. Krytéparkoviště s kapacitou 800 míst pouze 50 metrů od hotelu.
Hotel International Husova 16, 659 21 Brnotel: 542 122 111 fax: 542 210 843e-mail: [email protected] web: www.hotelinternational.czrecenze/review: - map: D1
Stylový, moderně zařízený hotel je umístěn v centru Brna. Jeho součástí jsou restauraceLucullus a Plzeňka. Restaurace Lucullus s kapacitou 180 míst uvádí jedinečnou nabídkumezinárodní kuchyně a grilovaných specialit na dřevěném uhlí. Plzeňská restauracepořádá jednou do měsíce tradiční kulinářské hody. V prostorách hotelu je možnépořádání rautů, firemních prezentací, promocí, svateb a jiných oslav.
Hotel Santon Orea (Hotels Classic) Přístavní 38, Brno-Bystrctel: 546 221 536 fax: 546 210 004e-mail: [email protected] web: www.voronez.cz
Hotel Slavia Solniční 15/17, Brno-středtel: 542 321 249 mobil: 603 946 790e-mail: [email protected] web: www.slaviabrno.czrecenze/review: - map: C1
Hotel Voroněž 1 - Orea (Hotel Exclusive)Křížkovského 47, Staré Brno
tel: 543 141 111 fax: 543 212 002e-mail: [email protected] web: www.voronez.czrecenze/review: - map: D3
Hotel Voroněž 2 - Orea (Hotels Classic)Křížkovského 49, Staré Brno
tel: 543 142 020 fax: 543 211 966e-mail: [email protected] web: www.voronez.czrecenze/review: - map: D3
Hotel A - Austerlitz Best Western Táborského nábř. 3, Staré BrnoHotel Amfora Dukelská třída, Brno - HusoviceHotel Amphone třída kpt. Jaroše 29, Brno-středHotel Atlantis Rozdrojovice, Brno - venkovHotel Boby Brno Sportovní 2 a, Brno-středHotel Božetěchova Božetěchova 102, Brno-Královo PoleHotel Grandhotel Brno Benešova, Brno-středHotel International Brno Husova 16, Brno-středHotel Myslivna Nad Pisárkami 1, Brno-KohoutoviceHotel Omega Křídlovická 19 b, Brno-středHotel Rakovec Rakovecká, Brno - BystrcHotel Royal Ricc Starobrněnská 10, Brno-středHotel Santon - OREA Hotels Classic Přístavní 38, Brno - BystrcHotel Slavia Solniční 15/17, Brno-středHotel Slovan Lidická 23, Brno-středHotel Sporthotel Vodova 108, Brno - Královo poleHotel Velká Klajdovka Jedovnická, Brno - LíšeňHotel Voroněž 1 - OREA Hotels Exclusive Křížkovského 47, Brno 3 - VýstavištěHotel Voroněž 2 - OREA Hotels Classic Křížkovského 49, Brno 3 - VýstavištěPenzion Anitka Fedrova 371/2, Brno - IvanovicePenzion Bvv Hlinky 28a , Brno-PisárkyUbytovna na Vídeňské Vídeňská 106, Brno-Modřice
17hotely/hotels
[ menu.kult.cz ]
Club restaurant Dionýsos nám. 28. října, Brno-středtel: 545 211 942 fax: 545 215 263e-mail: [email protected] web: www.restaurantdionysos.czOtevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 12:00 - 23:00recenze/review: strana/page 10 map: C1
Stylový Restaurant Dionýsos je zaměřen na mezinárodní a rybí kuchyni se širokou n-abídku dalších specialit a je plně klimatizován. Na výběr je rozsáhlá nabídka moravskýchi zahraničních vín. Celková kapacita restaurace je 24 míst. Kompletní menu za 390,- Kč.Stálým hostům je za jejich věrnost a po získání klubové karty nabízeno 50% zvýhodnění.Akceptovány jsou všechny kreditní karty.
Dům vína MAXIMVS Masarykova 25, pasáž Masarykova- Římské náměstí, Brno-střed
tel: 542 215 977 fax: 545 246 284e-mail: [email protected] web: www.maximvs.czOtevřeno/Open: Po-So 9 - 19, Ne 13 - 19/Mon-Sat 9 - 19, Sun 13 - 19recenze/review: strana/page 14 map: D1
Dům vína MAXIMVS mj. nabízí: nejširší nabídku vín, internetový obchod na www.maximvs.cz, donáškovouslužbu, dodávky vín na rauty a oslavy, řízené degustace, příjem platebních karet i mimo prodejnu, výtvarnou galerii, místo společenských a kulturních setkání
Hacienda Mexicana s.r.o. Dobrovského 29, Brno - Královo Poletel: 541 240 685 e-mail: [email protected] web: www.mexicana.czOtevřeno/Open: denně/daily 11:30-24:00recenze/review: strana/page 15 map: A3
Řetězec stylových mexických restaurací s atypickým dřevěným interiérem s řadou prvkůtypických pro mexickou architekturu a středoamerickými specialitami se nachází i vBrně. Základem kuchyně jsou původní mexické receptury. Nabízena je také pestrá n-abídka salátů, specialit z americké kuchyně, steaků, moučníků a dalších pokrmů. Cenaza kompletní menu se pohybuje od 200 do 1000 Kč. Restaurace nabízí až 140 míst, vletních měsících dalších 80 na zahrádce.
La Botte - restaurant, pizzeria Palackého tř. 47, Brno-Kr. Poletel: 541 248 393 web: www.labotte.cz, www.47.czOtevřeno/Open: denně/daily 11:00 - 24:00recenze/review: - map: A2
Restaurant La Botte v Králově Poli je stylovou dvoupatrovou pizzerií nabízející rozsáhlývýběr mnoha druhů pizzy, těstoviny, speciality minutkové kuchyně, moučníky atd. V létěje pro návštěvníky k dispozici zahrádka s dětským koutkem. Restaurace nabízí takérozvážkový servis jídel na objednávku s rozvozem zdarma.
Moravská chalupa / The Moravian cottage Křížkovského 47, Staré Brnotel: 543 143 100 fax: 543 143 103e-mail: [email protected] web: www.voronez.czrecenze/review: strana/page 16 map: D3
Součástí restaurace v selském stylu s mezinárodní a českou kuchyní je pivnice s krbem,vinárna s originálním sklípkem a venkovní dvůr s pergolou, roštem a udírnou.Klimatizované prostory jsou ideálním místem pro pořádání rodinných oslav, svateb,rautů či jiných společenských akcí až pro 500 osob. Otevírací dobu je možno přizpů-sobit přání zákazníka. Cena za kompletní menu se pohybuje do 300 Kč.
Pizzan Restaurant Římské nám. 25/27, Brno-středtel: 542 210 115 e-mail: [email protected] web: www.profiler.czOtevřeno/Open: denně/daily 11:00-23:00recenze/review: - map: D1
Stylová pizzerie v centru Brna s kapacitou 120 míst nabízí nejen speciality z italskékuchyně, ale i mezinárodní pokrmy. Uprostřed restaurace se nachází zastřešené separéna vyvýšeném a zčásti uzavřeném pódiu. Ve všední dny lze vybírat polední menu o třechchodech. V teplých měsících je přístupná letní zahrádka. Přijímány jsou kreditní a věrnos-tní karty i stravenky.
18 restaurace/restaurants
[ menu.kult.cz ]
Restaurace a vinárna Tramín nám. Svobody 21, Brno-středtel: 542 129 577 web: www.int.cz/traminOtevřeno/Open: Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 24:00, So-Ne/Sat-Sun 12:00 - 24:00recenze/review: - map: C1
Atraktivní prostředí v centru Brna se zaměřením na českou i mezinárodní kuchyni, s ka-pacitou cca 80 osob, je plně klimatizováno. Od čtvrtku do soboty hraje vždy v podvečerk tanci i poslechu živá hudba. Vinárna nabízí široký sortiment vín a restaurace 8 druhůkáv včetně řeckého Frapé. Cena za kompletní menu od 200 do 300 Kč.
Restaurace Potrefená husa v BrněMoravské náměstí 8, Brno-střed
tel: 542 213 177 web: www.pivovary-staropramen.czOtevřeno/Open: Po-Ne/Mon-Sun 11:00 - 01:00recenze/review: strana/page 7 map: C1
Stylové prostředí restaurace, která je značkovou restaurací Staropramenu, nabízí ne-jrůznější mezinárodní speciality i tradiční domácí jídla. Bohatá pivní nabídka zahrnujetočená piva Staropramen, české pivní speciály Velvet, Kelt a belgická točená i lahvovápiva. V létě je přístupná zahrádka.
Restaurace & Jazzklub Barborka Veveří 21, Brno-středtel: 541 217 392 e-mail: [email protected] web: www.barborka.czOtevřeno/Open: Po-Pá/Mon-Fri 11:30 - 24:00recenze/review: - map: C2
Moderní a stylová restaurace s atmosférou pohody připravuje nejen tradiční česká jídla,ale i speciality světové kuchyně. Během týdne lze vybírat z několika druhů poledníhomenu. Dále je v nabídce pravá italská káva, široký sortiment exkluzivních vín z celéhosvěta i hudební klub Barborka, kde se konají originální hudební produkce.
Restaurant La Ponorka J. Obrovského 1, Brno-Bystrctel: 546 220 310 web: www.laponorka.cz,Otevřeno/Open: denně/daily 11:00-24:00
Pizzeria, café bar a restaurace s moderním designem v Brně-Bystrci nabízí italskoukuchyni s velkým výběrem pizzy, těstovin a salátů s cenami za kompletní menu do 300Kč. Nechybí ani italská káva a dezerty. Výhodou je dětský koutek. Přijímány jsou kredit-ní karty i stravenky.
Restaurant Nebeský mlýnPalackého tř. 91 (Kartouzská tržnice), Brno - Královo Pole
tel: 541 210 221 fax: 541 228 510 web: www.nebeskymlyn.czOtevřeno/Open: denně/daily 11:30-24:00recenze/review: strana/page 8-9 map: A2
Stylová restaurace s prostředím starého mlýna, včetně mlýnského kola, ve které na hostydýchne kouzlo dávných časů. Mezinárodní, česká, steaková a francouzská kuchyně n-abízí mnoho specialit. Cena kompletního menu se pohybuje od 300 Kč. Možnostpořádání rautů, firemních prezentací, promocí, svateb a jiných oslav. Restaurace má 90míst. Součástí prostorů je i salónek s 60 místy a letní, částečně kryté atrium s 80 místy.
Restaurant Sharingham Vídeňská 1, Brno-Středtel: 543 242 339 web: www.sharingham.czOtevřeno/Open: denně/daily 11:30 - 23:30recenze/review: strana/page 13 map: D2
Restaurace Sharingham s celkovou kapacitou 150 míst, s mezinárodní kuchyní a širok-ou nabídkou steaků je zařízena v rytířském duchu. Stylové prostředí, vhodné pro konánífiremních i rodinných večírků, rautů i jiných oslav. Součástí prostorů je lovecký saloneka krb. V letních měsících je otevřena i letní zahrádka s grilem. Parkování je možné pří-mo v areálu restaurace. Nejsou akceptovány žádné kreditní karty.
19restaurace/restaurants
[ menu.kult.cz ]
Restaurant U Kastelána Kotlářská 51a, Brno-středtel: 541 213 497 fax: 541 226 462e-mail: [email protected] web: www.ukastelana.czOtevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 12:00-24:00recenze/review: strana/page 6 map: B2
Stylový restaurant s příjemnou atmosférou, českou a mezinárodní (zejména francouzsk-ou) kuchyní je místem gurmánů. Místem, kde se setkávají přátelé a obchodní partneři.Součástí restaurace je i vlastní vinotéka nabízející široký výběr špičkových moravských izahraničních vín, především francouzských. Restaurant U Kastelána také pravidelněpořádá tématické gastro večery a další kulinářské akce.
Ristorante Rialto Veveří 125, Brno-Středtel: 541 235 035, 603 918 905 fax: 541 235 019e-mail: [email protected] web: www.jdemesebavit.cz/rialtoOtevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 11:30 - 24:00, ne/Sun 11:30 - 15:00recenze/review: strana/page 12 map: B3
Exkluzivní Ristorante Rialto je moderně vybavený restaurant nejvyšší kvality, pro cca 80osob, kde oceníte dokonale provedený servis skvělých pokrmů evropské, zejména ital-ské kuchyně s velkým výběrem chlazených ryb. K dispozici jsou ve dvoře restaurantupodzemní garáže k zaparkování vozu. V teplejších dnech je otevřena letní terasa, kde sepřipravují pokrmy na venkovním grilu.
Šermířský klub L.A.G. / Fancing club L.A.G.Kopečná 50 (Studánka 15), Brno-střed
tel: 543 237 068Otevřeno/Open: Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 24:00, So-Ne/Sat-Sun 17:00 - 24:00recenze/review: strana/page 11 map: D1
Šermířský klub L.A.G. je stylovou restaurací s unikátním historicky laděným interiérem akapacitou 70ti míst v centru Brna. Restaurace s mezinárodní a českou kuchyní nabízíspeciality historické kuchyně podle receptů získaných z kuchařských knih našich stře-dověkých předků. Salonek nebo zajímavé prostory sklepení jsou vhodné k uspořádánísvatební hostiny, oslavy narozenin či promoce.
V.I.P. Restaurant Grohova 2, Brno-středtel: 541 248 778 fax: 541 240 681e-mail: [email protected] web: www.volny.cz/vip-restaurantOtevřeno/Open: denně/daily 11:00-23:00recenze/review: - map: C2
Útulné prostředí s atmosférou odpočinkového posezení v suterénních prostorech, jež senachází nedaleko centra Brna. Restaurace s dřevěným interiérem, mezinárodní kuchynía velkým akváriem, kde plavou žraloci, z nichž si host může některého vybrat coby čer-stvou nabídku, nabízí kromě standardních míst na posezení i salonek o kapacitě 32 míst.Cena za kompletní menu do 500 Kč.
VINOTÉKA - Klub dobrého vína „Obůrka“ Horova 17a, Brno - Žabovřesky, 616 00
tel: 541 215 838 e-mail: [email protected]řeno/Open: Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 19:00, So/Sat 9:00 - 14:00recenze/review: - map: B3
Vinotéka Obůrka se stylovým posezením v nekuřáckém prostředí nabízí široký sortimentvín z moravských, českých a světových vinařských oblastí. Po celý rok se pravidelně kon-ají výstavy, degustace a slavnosti vín. Na požádání je možno připravit odborně řízenoudegustaci pro skupiny i mimo prostory vinotéky.
Absolut Jánská 21, Brno-středAdmiral Cafe s.r.o. nám. Svobody, Brno-středAsia - Čínská restaurace Marešova, Brno-středAstrokavárna Malinovského nám., Brno-středAtium Cafe Josefská, Brno-středAvatár Mendlovo nám.10, Brno-středAviatik restaurace Jakubská, Brno-středBar - Restaurace Onyx Koperníkova, Brno-Židenice
20 restaurace/restaurants
[ menu.kult.cz ]
Bar U Čaliho Krkoškova, Brno-Černá PoleBar U Havrana Botanická, Brno-VeveříBaroko Taneční vinárna Orlí 17, Brno-středBavorská Restaurace - Pivnice Palackého třída, Brno-Královo poleBílkova Restaurace Černovičky, Brno-SlatinaBistro Bar Tereza Masarykovo nám., Brno-ŠlapaniceBorsalino Orlí, Brno-středCafe - Restaurant Mediterrane Smetanova, Brno-VeveříCafé 99 Úvoz 56, Brno-středCafé Blau Běhounská 18, Brno-středCafé Colonial Štefánikova, Brno-PonavaCafé Piano Brandlova, Brno-středCafe Restaurant Špilberk Špilberk, Brno-středCafe Rudolf Metodějova, Brno-Královo poleCamel Restaurant Mojmírovo nám., Brno-Královo poleCharlie s Hat Kobližná, Brno-středChina Restaurant Lidická, Brno-středClub Restaurant Dionýsos nám. 28. října 16, Brno-středCorner spol. s.r.o. Jugoslávská, Brno-Černá PoleČernohorská pivnice Kapucínské nám., Brno-středČínská restaurace Průchodní, Brno-středČínská restaurace Makovského nám., Brno-ŽabovřeskyDelta Billiard Brno Lidická, Brno-středDivadelní restaurace Mefisto Lidická 16, Brno-středDobrá čajovna Františkánská, Brno-středEndys Bar Nad dědinou, Brno-BystrcExpo restaurace Výstaviště, Staré BrnoFischer Café Masarykova 8/10, Brno-středFotbalová pivnice „Penalta“ Štefánikova, Brno-PonavaGargano Restaurace Měninská, Brno-středGourmand Josefská 14, Brno-středGrill Bar Amsterdam Panská 6, Brno-středGrill House - Hospoda na place Fanderlíkova, Brno-ŽabovřeskyHacienda Mexicana s.r.o. Dobrovského , Brno-Královo poleHájková Helena Kotlářská, Brno-středHappy Bar - Pizzeria Komenského, Brno-ŠlapaniceHlídka 2 - Café Restaurace na Špilberku Špilberk, Brno-středHospoda „U Dáši“ Šaldova, Brno-ŽideniceHostinec U Musilů Podlipní, Brno-TuřanyHostinec U Putny Václavská, Staré BrnoHradní vinárna Špilberk Špilberk, Staré BrnoHuyen Thank Thi Dau Merhautova, Brno-ZábrdoviceIndian Restaurant s.r.o. Jamborova, Brno-ŽideniceItalia Bar s.r.o. Zámečnická, Brno-středJiří Petrskovský Loosova, Brno-LesnáKanibal Kamenná 1, Brno-středKavárna Cukrárna Rosetta Gorkého, Brno-středKavárna Pánů z Lipé Nám. Svobody 17, Brno-středKavárna U Kapucínů Kapucínské nám., Brno-středKavárna Vladimíra Menšíka Veselá 3, Brno-středKlub Dobrého vína - Obůrka Horova 17a , Brno-ŽabovřeskyKoudelka Šrámkova, Brno-LesnáLa Botte - Restaurant Pizzeria Palackého třída 47, Brno-Královo poleLa Ponorka Jakuba Obrovského 1, Brno-BystrcLa Braseria Pekařská , Staré BrnoLastura Club Podpěrova, Brno-MedlánkyMaharani - indická restaurace Koliště 55, Brno-středMain Restaurant Panská 10 (dvorní trakt), Brno-středMantila s.r.o. Gorkého, Brno-středMinibar U Menclů Olomoucká, Brno-ČernoviceMoravská chalupa hotelu Voroněž Křížkovského 47, Brno 3-VýstavištěMyslivecký klub Hubert Kociánka, Brno-Královo poleNatura Viva - Hana Syslová Koliště, Brno-středNoční bar Turin Růžová, Brno-TuřanyOglivy Restaurant Club Špilberk 1, Staré Brno
21restaurace/restaurants
[ menu.kult.cz ]
Old Pub Big Ben Libušino údolí 140, Brno-KohoutovicePanská Licha Obřanská, Brno-MaloměřicePartner Centrum - obchodní klub Hlinky 106, Staré BrnoPetit Restaurant Berkova, Brno-Královo polePiccolo Mondo Gorkého 17, Brno-středPilsner Urquell Original Restaurant Zemský dům Kounicova, Brno-středPivní šenk Čtyři růže Veveří, Brno-středPivnice „Na Brněnské“ Brněnská, Brno-ŠlapanicePivnice „U Filipa“ Nálepkova, Brno-JundrovPivnice Na Jiráskově Jirásková, Brno-středPivnice Na Pískách Bayerova, Brno-středPivnice Pegas Jakubská, Brno-středPivnice U Emila Hybešova, Staré BrnoPivnice U Kadlecové Na pískové cestě, Brno-BohunicePivnice U Oskara Hrnčířská, Brno-PonavaPivnice U Sládků Štefánikova, Brno-PonavaPivrncova hospoda Úvoz, Brno-středPizza Coloseum Velký Špalíček - Dominikánská 3, Brno-středPizza Zakki Antonínská 30, Brno-středPizzan Restaurant Římské nám. 25/27, Brno-středPizzerie la Scala nám. 28. října, Brno-Černá PolePizzerie Steak House K1 Žarošická 24, Brno-VinohradyPlzeňská pivnice Pálava Starobrněnská, Staré BrnoProcházková Jana-Simba Kotlářská, Brno-středRestaurace Kavárna Belle Air Měninská, Brno-středRendez-vous Café Moravské nám. 4, Brno-středRestaurace „Jánská 14“ Jánská 14, Brno-středRestaurace „U Kořínků“ Tábor , Brno-ŽabovřeskyRestaurace „U Raka“ Mariánské údolí 187, Brno-LíšeňRestaurace a vinárna Tramín nám. Svobody 21, Brno-středRestaurace a vinárna U sudu Palackého třída, Brno-Královo PoleRestaurace Azura Mojmirovo nám. 5, Brno-Královo PoleRestaurace Bohéma Rooseveltova 1/7, Brno-středRestaurace Bokem Svatoplukova 24, Brno-ŽideniceRestaurace Bruneria Husova 6, Brno-středRestaurace Bugatti hotel Slovan Lidická 23, Brno-středRestaurace Červený drak Štefánikova 1, Brno-středRestaurace Dávné časy Starobrněnská 5, Brno-středRestaurace Don Kurská 40, Brno-Starý LískovecRestaurace Dřevěná růže Provazníkova, Brno-středRestaurace Erika Tivoli Úvoz, Brno-středRestaurace Farma Grill Černopolní 54, Brno-Černá PoleRestaurace Fénix Běhounská 20, Brno-středRestaurace Flora Solniční 3a, Brno-středRestaurace Gourmand Josefská 14, Brno-středRestaurace Havana Masarova , Brno-LíšeňRestaurace Indiana Jones Veveří, Brno-středRestaurace Interspar Vídeňská, Brno 39Restaurace Jarmark - Olympia Centrum U Dálnice 744, Brno-ModřiceRestaurace Kamelie Jugoslávská, Brno-Černá PoleRestaurace Království řízků Hilleho 5, Brno-středRestaurace Laguna Smetanova 2, Brno-středRestaurace Modrá růže Kounicova 2, Brno-středRestaurace Muzeum Moravské nám., Brno-středRestaurace Na Anenské Anenská 2, Staré BrnoRestaurace Na Chaloupce Mariánské údolí, Brno-LíšeňRestaurace Na Jílkové Jílková, Brno-ŽideniceRestaurace Na Olympu Dur�ákova, Brno-Černá PoleRestaurace Na Radnici Jírova 165, Brno-LíšeňRestaurace Na Špalku Velký Špalíček, Mečová 2, Brno, Brno-středRestaurace Na Vyhlídce Soběšická 154, Brno-LesnáRestaurace Nika Centrum v.o.s. Lipova 24, Brno-PisárkyRestaurace Orlovna Pražská, Brno-BohuniceRestaurace Plzeňka Husova 16, Brno-středRestaurace Plzeňský Dvůr Šumavská 29a, Brno-Ponava
22 restaurace/restaurants
[ menu.kult.cz ]
Restaurace Přístav Přístavní, Brno-BystrcRestaurace Racek Palackého třída 11, Brno-Královo PoleRestaurace Rubín Makovského nám. , Brno-ŽabovřeskyRestaurace Semilasso Palackého třída 126, Brno-Královo PoleRestaurace Starý dvůr Mendlovo nám. 11, Staré BrnoRestaurace Steak House K1 Kuldova 1, Brno-ŽideniceRestaurace Szeged Burešova 2/4, Brno-středRestaurace Šanghai Pekařská 42, Brno-středRestaurace Špalíček Zelný trh 12, Brno-středRestaurace Tahiti Botanická, Brno-středRestaurace Tanganika Horova 35, Brno-ŽabovřeskyRestaurace Taverna Veveří, Brno-středRestaurace Thalie Rooseveltova 14, Brno-středRestaurace U Danků Drobného 6, Brno-Černá PoleRestaurace U Dvou Kozlů Joštova, Brno-středRestaurace U Karla Bayerova 8, Brno-středRestaurace U Kastelána Kotlářská 51a, Brno-středRestaurace U Kocmanů Kalvodova, Brno-PisárkyRestaurace U Kostela Černovická 2 c, Brno-KomárovRestaurace U Křížovky Slovákova 2c, Brno-středRestaurace U Kyršů Minská , Brno-ŽabovřeskyRestaurace U Lasa Merhautova, Brno-Černá PoleRestaurace U Látalů Břeclavská , Brno-PřízřeniceRestaurace U Lucerny Slovákova 2, Brno-středRestaurace U Malchrů Vančurova 1, Brno-ŽideniceRestaurace U Měděné Pánve Křenová, Brno-středRestaurace U Minoritů Orlí , Brno-středRestaurace U Mušketýra Sladkovského, Brno-Královo poleRestaurace U Starýho Billa Kudelova 5, Brno-Černá PoleRestaurace U Š�ávů Výhon, Brno-BystrcRestaurace U Zlatého lva Lieberzeitova, Brno - HusoviceRestaurace Valaška Husitská, Brno-Královo poleRestaurace Zlatý drak Veveří, Brno-středRestaurace, Hotel Myslivna Nad Pisárkami 1, Brno-KohoutoviceRestaurant U Rudého vola Kobližná 2, Brno-středRestaurant Atlas Hybešova 21, Brno-středRestaurant Baron Trenck Bubeníčkova, Brno-ŽideniceRestaurant Besední dům Husova ul. 20, Brno-středRestaurant Brasserie Křížkovského 20, Staré BrnoRestaurant Černý medvěd Jakubské nám. 1, Brno-středRestaurant Eden Palackého třída, Brno-Královo poleRestaurant Hlinky Hlinky 118, Brno-PisárkyRestaurant Luculus Husova 16, Brno-středRestaurant Merlin , BrnoRestaurant Nebeský mlýn Palackého tř. 91, Brno-Královo poleRestaurant Plameňák Anenská 4, Brno-středRestaurant Pod Špilberkem Husova, Brno-středRestaurant Prominent Křížkovského 20, Staré BrnoRestaurant Rembrandt Čápkova, Brno-středRestaurant Růžový Panter Pionýrská, Brno-PonavaRestaurant Švejk Havelkova, Brno-BohuniceRestaurant Valoria Bohunická 2, Brno-Horní HeršpiceRio Bar nám. Míru, Brno-středRock Pub Hobit Gorkého, Brno-středRockin Café Pekárenská, Brno-středRT Club Štefánikova, Brno-PonavaRybářská bašta s.r.o. Rakovecká, Brno-BystrcSallon NO 1 Vodova, Brno-Královo poleSalve Club Halasovo nám., Brno-LesnáSanur s.r.o. Běhounská, Brno-středSapanel - francouzská restaurace Štursova 35, Brno-ŽabovřeskySelský dvůr Liliová, Brno-LesnáSenator-Bar Lidická, Brno-středSnack Bar Classic Bratislavská, Brno-ZábrdoviceSnack Bar Polanka Haškova, Brno-Lesná
23restaurace/restaurants
[ menu.kult.cz ]
Snack Bar Reko Bayerova, Brno-středSnack Bar Rosini Tomkovo nám., Brno-HusoviceSnack Bar U Kukačky Sokolská, Brno-středSnack Bar Uno Palackého třída, Brno-Královo poleSokrates s.r.o. Křížkovského, Brno-PisárkyStans Grill Restaurant Dlouhá, Brno-BohuniceStar club - Coctail bar, music, casino Hotel International, Brno-středSteak House Highlander nám. Svobody, Brno-středStopkova Plzeňská Pivnice Česká 5, Brno-středŠelepova N 1 Šelepova, Brno-PonavaŠermířský klub L.A.G. / Fancing club L.A.G. Kopečná 50 (Studánka 15), Brno-středŠvejk Restaurant U Štěpána Česká 29, Brno-středTaverna - Řecká restaurace Kotlářská, Brno-středTaverna John Silver - Restaurace Zahrádka Dusíkova, Brno-LesnáTerest s.r.o. Mášova, Brno-středThe Kings Head Pub třída Kpt. Jaroše 26, Brno-středTrick TV Bar Dominikánská, Brno-středTwo Cowboys Pub Burešova, Brno-středU babičky Babičkova, Brno-Černá PoleU starýho Billa - a genuine restaurant Kuldova 5, Brno-středU Šílené Veverky Podpěrova , Brno-MedlánkyV.I.P. Restaurant Grohova 2, Brno-středVideosat s.r.o. Husova , Brno-středVinárna U Boba třída kpt. Jaroše , Brno-středVinárna U kola Hlinky 48, Staré BrnoVinárna U Královny Elišky Mendlovo nám. 1, Staré BrnoVinárna U sv. Václava Husitská, Brno-Královo poleVinárna U Zlatého meče Mečová 3, Brno-středVinárna Valencie Pekařská 24, Brno-středVinný restaurant Bzenecká lipka Řeznická 1, Brno-středVinotéka Archa Vachova 6, Brno-středVinotéka Obůrka-Klub Dobrého vína Horova 17a, Brno-ŽabovřeskyVuk Kratěna Dvořákova, Brno-středWayland club Hlinky 94, Brno-středZámecká Restaurace Pohankova, Brno-LíšeňZemanova kavárna Za Divadlem 1, Brno-střed
24 restaurace/restaurants
Průvodce MENU 01/04 vyšel 2. březnaUzávěrka příštího čísla je 17. září 2004
tel: 541 148 541, 777 221 936, e-mail: [email protected]
Smetanova 2, tel.: 541 213 781- pořádání oslav, firemních večírků a svateb -
- přijímáme platební karty a stravenky -
pizza, těstovinyspeciality minutkovékuchyněmoučníkyparkovištědětský koutek
▼▼
▼▼
▼
pizza, těstovinyspeciality minutkovékuchyněmoučníkyparkovištědětský koutek
Otevřeno denně 11.00 - 24.00
J. Obrovského 1, Brno-Bystrc
Otevřeno denně 11.00 - 24.00
J. Obrovského 1, Brno-Bystrc
tel.: 546 220 310, www.laponorka.cztel.: 546 220 310, www.laponorka.cz
Vhodné k výrobě vašich firemních tiskovin!
Kopírování a tisk: barevný i černobílý tisk na různé druhy papírůBarevný tisk: vizitek, pozvánek, samolepek, kontrolních náhledů
Černobílý tisk: letáků, ceníků, dopisů, atd.hromadný tisk personalizovaných tiskovin
Max. formát tisku: A3+Papír: gramáž do 250 g/m2
Podklady: tisk z pdfCena: již od 15 Kč *
kancelář redakce KULTu, Rybkova 1, Brno,tel.: 541 148 541, gsm: 777 221 936, e-mail: [email protected]
Barevné kopírování a malonákladový tisk
Barevné kopírování a malonákladový tisk
* b
ez D
PH a
při
dan
ém m
no
žstv
í
[ menu.kult.cz ]
Hotely/Hotels
1. Holiday Inn Brno2. Hotel international Brno3. Hotel Royall Ricc4. Hotel Slavia5. Hotel Voroněž 16. Hotel Voroněž 27. Pension BVV
Restaurace/Restaurant
1. Absolut coctail bar2. Barborka – restaurace a jazz club3. Hacienda Mexicana4. La Botte – pizzeria5. Maximvs – dům vína6. Moravská chalupa7. Nebeský mlýn8. Obůrka – klub dobrého vína9. Pizzan restaurant
10. Potrefená Husa11. Restaurant U Kastelána12. Ristorante Rialto13. Sharingham14. Šermířský klub L.A.G.15. V.I.P. restaurant
restaurant map
[ menu.kult.cz ]
restaurant map
Exkluzivní Ristorante Rialto je moderně vybavený restaurant té nejvyšší kvality,kde oceníte dokonale provedenýservis skvělých pokrmů, zejména italské kuchyněs velkým výběremchlazených ryb.
Ristorante RialtoVeveří 125, 602 00 Brno
tel.: 541 235 035fax: 541 235 019
e-mail: [email protected]
Restaurant Nebeský mlýn
Nebeský mlýn je restaurantem, do k-terého vstupujete s očekáváním.Můžete jej navštívit v momentě, kdy jepříjemným a tichým místem k uspoko-jení vašich chutí a utišení gurmán-ských představ. Místem, které se hodípro vaše soukromé i pracovní schůzky,rodinné oslavy, či slavnostní večeře. DoNebeského mlýna ale také můžete při-jít v momentě, kdy se celý tento příjem-ný stylový prostor vyzdobený kyticemikvětin a oživený tekoucí vodou mlýn-ského kola promění. Jako mávnutím k-ouzelného proutku získá toto jinakpoklidné místo podobu včelího úlu. Užpři vstupu do restaurace máte pocit, žejste středobodem vešk-erého pilného dění, kterémá jediný cíl. Tím cílem jeuspokojení vašichchuťových představ aposkytnutí všeho potřeb-ného k prožití vašehomilého gurmánskéhozážitku. I když se Nebeskýmlýn proměňuje a můžete ho jednounavštívit jako klidný restaurant a jindyzase jako hučící úl, kde se kolem vástočí desítky včel, vždycky se splní vašeočekávání. Vždy, tedy bez ohledu napřípadný vrchol společenské a pod-nikatelské sezóny, naleznete vynikajícíkuchyni, potěší vás pozornost person-álu a okouzlí perfektní servis.Věnujme se momentům, které nezaži-jete každý den, ale spíše v případěvětších akcí, nebo cyklických společen-ských aktivit. Podívejme se na kuchyniNebeského mlýna právě v momentě,kdy vstupujete do včelího úlu plnéhogastronomických zážitků. Tato návštěvamá totiž své zvláštnosti, které spočívajínejenom v nabídce, způsobu prezen-tace, ale i způsobu servírování a ob-sluhy. V běžném restauračním provozu nenípříliš obvyklé, že se dostanete do situ-ace, kdy se vám věnuje několik číšníkůsoučasně, a to v přesném sledu vašehomenu. Při takových příležitostech jakoje tato nicméně oceníte, když k vám spředkrmem přistoupí hors d'oeuvrier, ováš výběr vína se stará sommelier, na
váš komfort a výběr dohlíží chef de rangse svým pomocníkem a mezitím kolemvás a vašeho nádobí pobíhá commisdébarrasseur. Jistě, v českém prostředípravděpodobně nemůžete ocenitvšechny drobnosti francouzského styluservírování, ale již pouhý náznak fran-couzského systému obsluhy je příjem-nou změnou a osvěží vaši gurmánskoumysl. Zvláště potom, kdy se v podoběpředkrmu před vámi objeví nakládanédelikátní a téměř se rozpadající mat-jesy, paštička a další milé drobnostiservírované na stříbře, a kdy pouze stačínaznačit směr vaší vinné objednávky adostane se vám milého odporučení
včetně odpovídajícíprezentace. Ještě dalekomilejší je tímto způsobemrealizovaný výběr hlavníhochodu, kdy ať již z předempřipravených a nebodokonce z prezentovanésyrové nabídky vybíráte to,co vašemu oku zalahodí. V
případě naší návštěvy jsme vybírali zmísy plné kuřecího a kachního masa,zhlédli stříbrný tác pokrytý vkusněnaaranžovanými rybami a konečnětaké zvažovali masovou nabídku, kterázahrnovala steaky, ale také plněné kap-sy. Přirozeně, že jsme se snažili vybratten nejlepší z nabízených kousků asoudě podle konečného výsledku,pravděpodobně se nám to podařilo.Vzpomínka na steak ze sumce, který bylpodávaný se špenátem dušeným na s-metaně a bramborem, se námpravděpodobně již z paměti vymazatnepodaří. A proč taky. Stejně jako v pří-padě desertu, kterým byla místní spe-cialita v podobě čokoládového dortu.Zážitkem nebyl pouze dort, ale i procesjeho flambování, kdy se napřipraveném keridonu s ohřívačemvytvořil oblak libé vůně, který následněk potěšení přítomných hostů vzplál v e-fektně vytvořeném přítmí. Závěr večeřev nás skutečně upevnil dojem, že jsmebyli středobodem dění v tomto úlu.Důvodem ale nebyl pouze náš flambo-vaný desert, který bezesporu na malýokamžik vzbudil zájem celé restaurace,
