Jméno Baszczyňski Zdeněk

Datum 13.4. 2009

Radegast nefiltrovaný ležák

Pivovar Radegast

Radegast nefiltrovaný ležák

Piva vyráběná v pivovaru Radegast jsou Piva vyráběná v pivovaru Radegast jsou typickými představiteli české pivovarské typickými představiteli české pivovarské tradicetradice

Hořkostí plností chuti a obsahem Hořkostí plností chuti a obsahem alkoholu ideálně naplňují představy všech alkoholu ideálně naplňují představy všech konzumentů, kteří dávají přednost pivům konzumentů, kteří dávají přednost pivům čisté vůně, kde zcela jasně dominují tóny čisté vůně, kde zcela jasně dominují tóny ušlechtilého chmele, doplněné sladkostí ušlechtilého chmele, doplněné sladkostí sladu z hanáckých ječmenůsladu z hanáckých ječmenů

Kvalita a obliba byla několikrát potvrzena Kvalita a obliba byla několikrát potvrzena ziskem zlatých medailí na ziskem zlatých medailí na nejprestižnějších domácích i světových nejprestižnějších domácích i světových soutěžíchsoutěžích

Pivovar Radegast

Nefiltrované pivo má příjemnou vůni po čerstvých Nefiltrované pivo má příjemnou vůni po čerstvých pivovarských kvasinkáchpivovarských kvasinkách

Zlatožlutá barva piva je doprovázena Zlatožlutá barva piva je doprovázena charakteristickým kvasničným zákalemcharakteristickým kvasničným zákalem

Je charakteristické vyšší hořkostí, výbornou Je charakteristické vyšší hořkostí, výbornou pěnivostí, vyšším obsahem alkoholu a vyšší plností pěnivostí, vyšším obsahem alkoholu a vyšší plností („chlebnatostí“) („chlebnatostí“)

Rozdíl mezi filtrovaným Radegast Premium a Radegast nefiltrovaným

ležákem

Pivovar Radegast

Podmínky pro čepování nefiltrovaného piva

Zákazník musí splňovat podmínky na skladování, Zákazník musí splňovat podmínky na skladování, sanitaci, používat tlačné plyny ( Biogon, COsanitaci, používat tlačné plyny ( Biogon, CO22) to ) to znamená, musí být ve skupině Top Certifikovanýznamená, musí být ve skupině Top Certifikovaný

Pro nefiltrované, nepasterizované pivo je nutné Pro nefiltrované, nepasterizované pivo je nutné samostatné pivní vedení, není možná záměna samostatné pivní vedení, není možná záměna s ostatními pivys ostatními pivy

Před narážením je nutné ponechat sud 24 hodin Před narážením je nutné ponechat sud 24 hodin stát (platí obecně pro všechna piva, ale pro stát (platí obecně pro všechna piva, ale pro nefiltrované, nepasterizované pivo je to nezbytně nefiltrované, nepasterizované pivo je to nezbytně nutné)nutné)

Pivovar Radegast

Podmínky pro čepování nefiltrovaného piva

Sudy skladovat narážecí armaturou dolů a teprve Sudy skladovat narážecí armaturou dolů a teprve těsně před naražením je obrátit. Toto je nutné pro těsně před naražením je obrátit. Toto je nutné pro homogenizaci obsahu kvasinek v suduhomogenizaci obsahu kvasinek v sudu

Záruka pro balení KEG Záruka pro balení KEG Skladovací teplota 5 – 8°C - 7 dnů Skladovací teplota 5 – 8°C - 7 dnů

Pivní sklenice je třeba udržovat v naprosté čistotě, Pivní sklenice je třeba udržovat v naprosté čistotě, čepovat lze pouze do dokonale mokrých sklenic, čepovat lze pouze do dokonale mokrých sklenic, sklenice jsou pod vodou v čistém nerezovém dřezusklenice jsou pod vodou v čistém nerezovém dřezu

Pivovar Radegast

Sanitace a čištění výčepního zařízení

Denně, na konci směny, je nutno propláchnout Denně, na konci směny, je nutno propláchnout pivní vedení včetně výčepního zařízení vodou a pivní vedení včetně výčepního zařízení vodou a ponechat „pod vodou“ do druhého dneponechat „pod vodou“ do druhého dne

Po každém vyprázdnění sudu, před naražením Po každém vyprázdnění sudu, před naražením dalšího je nutné propláchnout pivní potrubí vodoudalšího je nutné propláchnout pivní potrubí vodou

Výčepní kohouty a narážeče je nutno pročistit Výčepní kohouty a narážeče je nutno pročistit denně kartáčkem s doporučeným sanitačním denně kartáčkem s doporučeným sanitačním prostředkemprostředkem

Pivovar Radegast

Sanitace a mytí skla

Frekvence sanitace pro nefiltrované pivo !!!

1 x 7 dní – nutná podmínka !!!

Vhodný technologický postup (ředění roztoku, čas sanitace, doba sanitace 20 min, proplach vodou, kontrola, zápis do SK)

Pivovar Radegast

Sanitace a mytí skla – čepování piva

Správně nastavený tlak plynu na RV

Správný postup čepování

Čisté sklo Sanitace a

hygiena Kodex péče o

pivo v gastronomii

Pivovar Radegast