San Emiliano, Cabrillanes

Reserva de la Biosfera de Babia

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Reserva de la Biosfera de Babia

La comarca de Babia representa un ecosistema de mon-taña en el que se ha conjugado de manera excelente la

conservación de los recursos naturales y el aprovechamiento de los mismos.La Reserva está determinada por la presencia de dos gran-des alineaciones montañosas de elevada altitud y relieve acu-sado, con cresterías por encima de los 2.000 metros en gran parte de su recorrido y con dirección este-oeste, y una amplia zona llana en medio de 1.300 a 1.100 metros de altitud que constituyen el fondo de valle de los ríos Luna y Sil. Todo ello dominado por la imponente silueta de Peña Ubiña.Mediante la ganadería extensiva, la actividad humana ha mo-delado a lo largo de siglos el excelente paisaje que ha lle-gado hasta nuestros días. Se puede constatar la existencia de formaciones boscosas (hayedos, abedulares, robledales), testigos de la cubierta vegetal que antaño ocupaba la mayor parte del territorio, y praderías y pastizales formados sobre los antiguos territorios arbóreos que han permitido el mante-nimiento de las comunidades humanas actuales, que basan su economía en el aprovechamiento ganadero. Entre medias abundantes formaciones de matorral, zonas de pasto aban-donadas, que van siendo progresivamente recuperadas por el bosque primigenio, y ámbitos alpinos y subalpinos (roque-ros, gleras y canchales).Habitan estos paisajes especies como el rebeco, jabalí, per-dis, lobo, diversos ejemplares de murciélago, el alimoche y el gavilán.La flora corresponde a la característica de la región cantábri-ca, con dos variedades puramente endémicas, como la saxí-fraga babiana y la centaurea janeri. Hayas, robles y abedules sobresalen entre los pastizales y praderíos.Babia

Río Lago Babia

Reserva de la Biosfera de Babia

La gastronomía Babia posee la fuerza del sabor de la montaña con gusto poderoso e ingredientes “de toda

la vida”. Es precisamente ese toque casero y popular el que caracteriza a los fogones de la zona, donde no se practican lindezas ni se abusa de ingredientes sofisticados. Por estos valles, el sabor auténtico y los platos abundantes son “la nor-ma de la casa”.El cocido montañés con garbanzos, puerro, cecina, chorizo, carne de vaca, tocino y morcilla se ofrece como un plato su-culento para combatir las rigurosas temperaturas.La chanfaina, la caldereta de cordero, el lechazo al horno y las sopas de ajo son platos que demuestran el paladar, no se andan con remilgos y agradece las bondades de la comida tradicional.El clima condiciona también la excelente calidad de los em-butidos, chorizo, morcilla, longaniza, lomo, lengua, morro o la gran estrella: la cecina de León que posee Indicación Geo-gráfica Protegida.Sustancioso y muy apetecible es también el hornazo, una es-pecie de hogaza preñada con trozos de chorizo, carne magra y panceta.Nada desdeñables son los productos lácteos como quesos y mantequillas, propios de una zona ganadera.Los postres típicos son sencillos, basados en la repostería tradicional, frisuelos, leche frita, sequillos, torrijas o rosquillas que unen su nombre a los jenaritos de Soto y Amio y a la tarta babiana.Son también tradicionales los licores artesanales que sirven como colofón a una buena comida y que se elaboran con frutos de la zona, como arándanos, guindas y endrinos.

Gastronomía

La Cueta

Reserva de la Biosfera de Babia

AYUNTAMIENTO DE CABRILLANES 987 488 831AYUNTAMIENTO DE SAN EMILIANO 987 594 029FIESTAS• Romería de Carrasconte Interés Turístico Provincial, Piedrafita de Babia-Villaseca de

Laciana, 15 de agosto• Fiesta del Cristo Riolago de Babia, 14 de septiembre• San Miguel San Emiliano, 29 de septiembrePATRIMONIO• Conjunto Histórico de la Villa de Riolago de Babia BIC 1989SANIDAD• Consultorio Médico de Cabrillanes 987 488 785• Farmacia de Cabrillanes 987 488 839• Farmacia de San Emiliano 987 594 018SEGURIDAD• Guardia Civil, 062GUARDIA CIVIL• San Emiliano, 987 594 111• SEPRONA. Servicio de Protección de la Naturaleza de la Guardia Civil, 062OTRAS DIRECCIONES• Consorcio Provincial de Turismo de León www.turisleon.com, 987 292 267• Grupo de Acción Local Cuatro Valles www.cuatrovalles.com, 987 581 666• Turismo Castilla y León www.turismocastillayleon.com, 902 20 30 30• Fundación del Patrimonio Natural de Castilla y León www.patrimonionatural.org, 983 345 850Babia