Funded by the European Union’s Seventh Framework Programme

Ryby a lidské zdravíProf. MUDr. Věra Adámková, CSc., IKEM

1.2.2016, AZV MZ ČR, 15-31000A

Prodloužení života

Dožití 90-ti či 100 let

Nejčastější u asiatů

Nejméně častá u afričanů

Zdravotní stav umožňující samostatnost

Faktory podmiňující delší život

Faktory –

Prostředí

Ty které můžeme ovlivnit

Ty, které nemůžeme ovlivnit

Genetické

Varianty v různých genech

Faktory prostředí a doba dožití

Ovlivnitelné faktory

Složení diety

Dostatek pohybu

Nekouřit

Zeměpisná poloha pobytu

…

Neovlivnitelné faktory

Dostupnost zdravotní péče

Kvalita a dostupnost potravy

…

Genetika delšího života

Cca 30%

Výraznější u bělochů než u ostatních etnik (porovnání s

asiaty neprovedeno)

S narůstajícím věkem roste důležitost genetiky

Rozdíly mezi muži a ženami

Genetické předpoklady důležitější u mužů

Ryby v české kuchyni

lidová kultura znala v minulosti

nespočet druhů úprav rybího masa-

vaření, pečení, dušení, nakládání do

různých láků, sušení či nasolování a

samozřejmě konzumace za syrova,

nejen smažené recepty, polévky, haše,

láky, směsi s omáčkami a kořením

VLIV RYBÍHO MASA

Pozitivní efekt omega 3 mastných kyselin na

onemocnění srdce a cév je znám dlouho

Studií s využitím masa mořských ryb je mnoho

Sladkovodní ryby- studie s nejednotnou

metodikou, velká variabilita souborů

Neexistuje standard kapra obecného ( a

některých dalších….)

SPOTŘEBA RYBÍHO MASA

Cca 5 kg/osobu

Ve spotřebě ryb byl zaznamenán pokles o 0,4

kg (- 7,5 %) ( rok 2014)

Příjem omega 3 mastných kyselin – závisí na

druhu ryby i na části, ze které pochází maso (

rozdíl mezi filetou břišní a hřbetní…)

NENASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY

EPA a DHA jsou pouze v rybím tuku

Správný poměr nasycených a nenasycených

tuků by měl být asi

1 díl nasycených : 1 díl mononenasycených : 1

díl polynenasycených,

v současnosti je asi až 20:1

RYBY A LIDSKÉ ZDRAVÍ

Studie FAO shrnula závěry 20 studií na téma vliv EPA a DHA na úmrtí následkem infarktu myokardu a byla shledána významná, nelineární souvislost mezi příjmem EPA a DHA a rizikem letálního infarktu.

do 250 mg EPA a DHA - snížení úmrtnosti na infarkt o 36 %

100 mg denně - snížení mortality o 16,3% Příjem vyšší než 250 mg/den neprokázal další snižování rizika úmrtí na infarkt.

RYBY A LIDSKÉ ZDRAVÍ

optimum spotřeby ryb je cca 17 kilogramů na

osobu a rok

průměrná roční spotřeba ryb na jednoho

obyvatele zeměkoule činí 16 kilogramů

Statistická roční spotřeba na jednoho

obyvatele EU je pouze 11 kilogramů

RYBY A LIDSKÉ ZDRAVÍ

Příjem cca 2-3 porce rybího masa týdne ( á 200

g)

Může snížit riziko úmrtí na infarkt

cca o 30 procent

C REAKTIVNÍ PROTEN 1. FÁZE

Změny C reaktivního proteinu , p= 0,01

0

5

10

15

20

25

30

35

40

L1 n= 95 L2 n= 95 K1 n=51 K2 n=51

probandi

mg

/l

L1 n= 95

L2 n= 95

K1 n=51

K2 n=51

HODNOTY TRIGLYCERIDŮ

Změny hodnoty triglyceridů p =0,001

-0,4

-0,35

-0,3

-0,25

-0,2

-0,15

-0,1

-0,05

0

0,05

0,1

0,15

Léčení Kontroly

L (59) K (58)

mm

ol/

l

Léčení

Kontroly

HIGH DENSITY CHOLESTEROL

Změny hladiny HDL cholesterolu ( % z výchozí hodnoty)

0

5

10

15

20

25

30

35

Léčení n=91 Kontroly n=58

%

Léčení n=91

Kontroly n=58

LOW DENSITY CHOLESTEROL

Změny hladiny LDL cholesterolu ( % z výchozí hodnoty)

-30

-25

-20

-15

-10

-5

0

5

10

Léčení n=87 Kontroly n=57

%

Léčení n=87

Kontroly n=57

RYBY A LIDSKÉ ZDRAVÍ

Zlepšení edukace obyvatel

Stravovací návyky od dětství

Spolupráce zdravotnictví a výroby

Propojení veřejného zdravotnictví a dalších

složek osvěty

RYBY A LIDSKÉ ZDRAVÍ

Nenahraditelná surovina

Přirozený zdroj EPA, DHA

Prokázaný pozitivní vliv na oběhový systém

Děkuji za pozornost