+ All Categories
Home > Documents > Sushi bar JL Cjsushi.cz/wp-content/uploads/2017/06/The-Sushi-Bar-Menu.pdf · Sushi kuchynø se...

Sushi bar JL Cjsushi.cz/wp-content/uploads/2017/06/The-Sushi-Bar-Menu.pdf · Sushi kuchynø se...

Date post: 27-Jan-2019
Category:
Upload: dinhquynh
View: 213 times
Download: 0 times
Share this document with a friend
32
Transcript

Japonský zpĎsob podávání syrové moĆské ryby se nazývá SUSHI (êti „suši“).Sushi je tradiêní a klasické japonské jídlo s tisíciletou historií, pĆipravované zejména z ryb, ale také

z plodĎ moĆe, tedy z krevet, sépií, chobotnic, êi z nejrĎznøjších druhĎ mušlí.Do celého svøta se rychle rozšiĆuje nejen pro svĎj reprezentativní a prestižni charakter,

ale hlavnø díky svým blahodárným úêinkĎm na lidské zdraví, protože jeho konzumace je nejlepším zajištøním dostateêného pĆísunu mastných kyselin, jódu, proteinĎ, minerálĎ a dalších.

Jeho nenahraditelná a specifická chuČ si velmi rychle získává pĆízeĀ na celém svøtø a stává se v podstatø životním stylem.

Bøhem doby své dlouhé historie si každá êást Japonska vytvoĆila své místní výborné sushi speciality. Nøkteré ze sushi receptĎ jsou tradiêní a udržely si svou autentiênost, jiné byly upraveny, aby uspokojily modernøjší chutø. U nás, v prvním a stále nejlepším sushi baru v éeské republice, mĎžete pochopitelnø

vyzkoušet jak varianty tradiêní, tak zcela nové. Postará se o Vás pĆitom následující tým:

Radek Zvoê – manager Aleš Doubrava – êíšník Mirek Novák – šéfkuchaĆ

Jan Zvoê – šéfkuchaĆ Martin Hynek – kuchaĆ Petr Svoboda – kuchaĆ

Sushi_bar_JL_Cj.indd 2Sushi_bar_JL_Cj.indd 2 27.10.2006 10:35:0027.10.2006 10:35:00

Sushi kuchynø se skládá ze êtyĆ základních zpĎsobĎ podávání.

SASHIMISyrová ryba je nakrájena na plátky, které se postupnø namáêí do smøsi sojové omáêky

a wasabi (japonský zelený kĆen). Neodmyslitelnou pĆílohou Sashimi je marinovaný zázvor.

SamozĆejmostí je také obloha z pokrájené êerstvé zeleniny.

NIGIRI SUSHIZde je pĆílohou speciální octová japonská rýže upravená do válcového tvaru a ozdobená

vybraných druhem nakrájené syrové ryby nebo i jiným vhodným produktem (avokádo,

vejce, atd.). Souêástí pĆílohy je také marinovaný zázvor a sojová omáêka s wasabi.

Nigiri sushi svým vzhledem pĆipomíná umølecké dílo a originál v každém kousku.

MAKI SUSHIOblíbeným a nejznámøjším zpĎsobem servírování sushi je v neposlední Ćadø

kombinace syrové moĆské ryby, octové rýže a sušené moĆské Ćasy Nori v podobø

rolky. Plátek syrové ryby se ocitá uprostĆed japonské octové rýže, která je vnø obalena

Nori. I Maki sushi se pĆed konzumací namáêí do smøsi sojové omáêky s wasabi

a pĆílohou je bílá Ćedkev a marinovaný zázvor.

TEMAKI SUSHI Je do kornoutu stoêená moĆská Ćasa naplnøná octovou rýží a syrovou moĆskou rybou.

| SUSHI? |

TuĀák

Bílá Ćedkev

Losos

ąasa Nori

Octová rýže

ąasa Nori

Ebi kreveta

Octová rýže

MoĆský úhoĆ

SalátOctová rýže

Sushi_bar_JL_Cj.indd 3Sushi_bar_JL_Cj.indd 3 27.10.2006 10:35:0927.10.2006 10:35:09

Sushi_bar_JL_Cj.indd 4Sushi_bar_JL_Cj.indd 4 27.10.2006 10:35:1427.10.2006 10:35:14

| COUVERT |

2 kousky smažené ryby - hirame / sake / maguro, crackery, sojová omáêka, wasabi, zázvor, horká utørka, japonská marinovaná zelenina, hĎlky, ubrousky, žvýkaêka | 90 Kê | 4 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 5Sushi_bar_JL_Cj.indd 5 27.10.2006 11:30:3027.10.2006 11:30:30

MoĆský êervený kapr199 Kê | 8 ¤

Marinovaný sleó199 Kê | 8 ¤

MENU 8 849 Kê | 34 ¤

VaĆená tygĆí kreveta199 Kê | 8 ¤

EBI

Lososový kaviár 199 Kê | 8 ¤

IKURA

Pacifická mušle Tairagi199 Kê | 8 ¤

| NIGIRI | PĆipravili jsme pro Vás perfektnø

vyvážená a cenovø velmi výhodná

menu. Jak mĎžete vidøt ve schématu,

každý druh nigiri je zastoupen vždy ve

dvou odlišných menu, aby Vaše

možnosti výbøru za zvýhodnønou

cenu byly co nejširší. Sestavit si ale

samozĆejmø mĎžete i libovolnou

jinou kombinaci dle vlastní fantazie

– orientujte se prosím podle cen

uvedených u jednotlivých druhĎ

a výsledná cena Vámi zvolené

kombinace bude poté jednoduše

jejich souêtem.

Vzhledem k mimoĆádné exkluzivitø

nøkterých druhĎ ryb si Vás

dovolujeme upozornit, že ve

výjimeêných pĆípadech doêasnø

nemusíme mít nøkterý z nabízených

produktĎ k dispozici.

TuĀák149 Kê | 6 ¤

Peêená vajeêná omeleta 99 Kê | 4 ¤

Marinovaná makrela 99 Kê | 4 ¤

Losos 99 Kê | 4 ¤

MENU 6 449 Kê | 18 ¤

MENU 7 599 Kê | 24 ¤

SAKE

Halibut149 Kê | 6 ¤

HIRAMETAMAGO

SABA

AVOCADO

MAGURO

Sépie 99 Kê | 4 ¤

IKA

TAI

VaĆená chobotnice 149 Kê | 6 ¤

TAKO

KOHADA

Smažená sladká Tofu taštiêka149 Kê | 6 ¤

INARI

TAIRAGAI

Avokádo99 Kê | 4 ¤

IKARIMI

Uzený losos 149 Kê | 6 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 6Sushi_bar_JL_Cj.indd 6 27.10.2006 10:35:2327.10.2006 10:35:23

Grilovaný sladkovodní úhoĆ249 Kê | 10 ¤

Sladkovodní kreveta249 Kê | 10 ¤

Kaviár z létajících ryb s pomeranêovou pĆíchutí 249 Kê | 10 ¤

Arktická velká mušle Hokigai249 Kê | 10 ¤

Kaviár z létajících ryb s wasabi pĆíchutí 249 Kê | 10 ¤

MENU 9 999 Kê | 41 ¤

Žlutoocasá ryba299 Kê | 12 ¤

MoĆský ježek299 Kê | 12 ¤

Mušle Svatého Jakuba299 Kê | 12 ¤

MoĆský úhoĆ299 Kê | 12 ¤

Smažená kreveta v Tempura tøstíêku 299 Kê | 12 ¤

TuĀák - bĆíško349 Kê | 14 ¤

Kobylêí kreveta349 Kê | 14 ¤

TuĀák stĆednø tuêný349 Kê | 14 ¤

Arktická mušle349 Kê | 14 ¤

MENU 1 990 Kê | 40 ¤

MENU 2990 Kê | 40 ¤

MENU 3 990 Kê | 40 ¤

MENU 4 990 Kê | 40 ¤

MENU 5 990 Kê | 40 ¤

MENU 10 1199 Kê | 48 ¤

MENU 11 1349 Kê | 54 ¤

MoĆský vlk349 Kê | 14 ¤

SUZUKI

UNAGI

AMAEBI

MASAGO

HOKIGAI

TOBIKO

HAMACHI

UNI

HOTATEGAI

ANAGO

EBI-TEN

TORO

SHAKO

CHU-TORO

TORIGAI

|Sushi_bar_JL_Cj.indd 7Sushi_bar_JL_Cj.indd 7 27.10.2006 10:35:4027.10.2006 10:35:40

| MAKI |

CHU-TOROTuĀák stĆednø tuêný 6 ks | 750 Kê | 30 ¤

IKASépie 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

SUZUKIMoĆský vlk 6 ks | 390 Kê | 16 ¤

EBIVaĆená tygĆí kreveta 6 ks 350 Kê | 14 ¤

HIRAMEHalibut 6 ks | 350 Kê | 14 ¤

SAKELosos 6 ks | 290 Kê | 12 ¤

TAIMoĆský êervený kapr 6 ks | 380 Kê | 15 ¤

TEKKA TuĀák 6 ks | 350 Kê | 14 ¤

HOTATEMušle Svatého Jakuba 6 ks | 490 Kê | 20 ¤

TAKOVaĆená chobotnice 6 ks | 290 Kê | 12 ¤

TOROTuĀák bĆíško 6 ks | 890 Kê | 36 ¤

HAMACHIŽlutoocasá ryba 6 ks | 790 Kê | 32 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 8Sushi_bar_JL_Cj.indd 8 27.10.2006 10:35:5927.10.2006 10:35:59

ANAGOMoĆský úhoĆ 6 ks | 450 Kê | 18 ¤

CALIFORNIAWasabi, majonéza, avokádo, okurka, bílý sezam, krabí tyêinka 6 ks | 290 Kê | 12 ¤

EBI TENTygĆí kreveta smažená v Tempura tøstíêku 6 ks | 550 Kê | 22 ¤

HOKIGAIArktická velká mušle Hokigai 6 ks | 650 Kê | 26 ¤

MANGOMango 6 ks | 190 Kê | 8 ¤

TAKANA ZUKEMarinované japonské zelí 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

AVOCADOAvokádo 6 ks | 190 Kê | 8 ¤

KAPPAéerstvá okurka 6 ks | 150 Kê | 6 ¤

NATTOFermentované sojové boby 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

SABAMarinovaná makrela 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

SHAKOKobylêí kreveta 6 ks | 490 Kê | 20 ¤

JET-LACKLosos, wasabi, lososový kaviár, avokádo 6 ks | 450 Kê | 18 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 9Sushi_bar_JL_Cj.indd 9 27.10.2006 10:36:1627.10.2006 10:36:16

TORIGAIArktická mušle Torigai 6 ks | 650 Kê | 26 ¤

UNAGISladkovodní úhoĆ 6 ks | 650 Kê | 26 ¤

WAKANASUMarinovaný lilek 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

YAMA GOBOMarinovaný koĆen lopuchu 6 ks | 290 Kê | 12 ¤

AMAEBISladkovodní kreveta 6 ks | 450 Kê | 18 ¤

SHITAKEOpeêená houba shitake 6 ks | 290 Kê | 12 ¤

SAKE-MANGOLosos a Mango 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

KOHADAMarinovaný sleó 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

TAKUANMarinovaná žlutá Ćedkev 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

TAMAGOPeêená vajeêná omeleta 6 ks | 250 Kê | 10 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 10Sushi_bar_JL_Cj.indd 10 27.10.2006 10:36:3327.10.2006 10:36:33

CALIFORNIA DREAM - BLACKWasabi, majonéza, hlávkový salát, avokádo, okurka, bílý sezam, krabí tyêinka, êerný sezam 8 ks | 450 Kê | 18 ¤

CALIFORNIA DREAM - GREENWasabi, majonéza, hlávkový salát, avokádo, okurka, bílý sezam, krabí tyêinka, kaviár z létajících ryb s pĆíchutí wasabi 8 ks | 850 Kê | 34 ¤

CALIFORNIA DREAM - WHITEWasabi, majonéza, hlávkový salát, avokádo, okurka, bílý sezam, krabí tyêinka, pražený bílý sezam 8 ks | 450 Kê | 18 ¤

|

CALIFORNIA DREAM - ORANGEWasabi, majonéza, hlávkový salát, avokádo, okurka, bílý sezam, krabí tyêinka, kaviár z létajících ryb s pomeranêovou pĆíchutí 8 ks | 590 Kê | 24 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 11Sushi_bar_JL_Cj.indd 11 27.10.2006 12:39:4227.10.2006 12:39:42

| EXCLUSIVE MAKI |

YASAI TSUKEMONO MAKIKoĆen lopuchu, marinované zelí, marinovaná Ćedkev, êerstvá pažitka, marinovaný lilek 8 ks | 780 Kê | 31 ¤

SAKANA URA MAKILosos, okurka, Ćasa, mango, avokádo 8 ks | 1190 Kê | 48 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 12Sushi_bar_JL_Cj.indd 12 27.10.2006 10:36:5727.10.2006 10:36:57

FURAI EBI MAKIHlávkový salát, kreveta, pažitka, celé osmažené v Tempura tøstíêku 8 ks | 890 Kê | 36 ¤

DRAGON MAKIHlávkový salát, grilovaný sladkovodníúhoĆ, avokádo, sezam 8 ks | 980 Kê | 39 ¤

|Sushi_bar_JL_Cj.indd 13Sushi_bar_JL_Cj.indd 13 27.10.2006 10:37:0327.10.2006 10:37:03

SAKELosos 1 ks | 180 Kê | 7 ¤

| TEMAKI |

AMAEBISladkovodní kreveta 1 ks | 190 Kê | 8 ¤

ANAGOMoĆský úhoĆ 1 ks | 190 Kê | 8 ¤

CALIFORNIAWasabi, majonéza, krabí tyêinka, avokádo, okurka, bílý sezam 1 ks | 190 Kê | 8 ¤

EBIVaĆená tygĆí kreveta 1 ks | 250 Kê | 10 ¤

HAMACHIŽlutoocasá ryba 1 ks | 490 Kê | 20 ¤

HIRAMEHalibut 1 ks | 190 Kê | 8 ¤

HOKIGAIArktická velká mušle Hokigai 1 ks | 290 Kê | 12 ¤

HOTATEGAIMušle Svatého Jakuba 1 ks | 390 Kê | 16 ¤

CHU-TOROTuĀák stĆednø tuêný 1 ks | 290 Kê | 12 ¤

IKASépie 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

IKURALososový kaviár 1 ks | 290 Kê | 12 ¤

KOHADAMarinovaný sleó 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

MAGUROTuĀák 1 ks | 190 Kê | 8 ¤

MANGOMango 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

MASAGOKaviár z létajících ryb s pomeranêovou pĆíchutí 1 ks | 190 Kê | 8 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 14Sushi_bar_JL_Cj.indd 14 27.10.2006 10:37:1027.10.2006 10:37:10

NATTO Fermentované sojové boby 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

SABA Marinovaná makrela 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

SHAKOKobylêí kreveta 1 ks | 390 Kê | 16 ¤

SUZUKIMoĆský vlk 1 ks | 350 Kê | 14 ¤

TAIMoĆský êervený kapr 1 ks | 250 Kê | 10 ¤

TAKO VaĆená chobotnice 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

TAKUAN Nakládaná Ćedkev 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

TAMAGO Peêená vajeêná omeleta 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

TOBIKOKaviár z létajících ryb s pĆíchutí wasabi 1 ks | 290 Kê | 12 ¤

TORIGAIArktická mušle Torigai 1 ks | 290 Kê | 12 ¤

TOROTuĀák bĆíško 1 ks | 350 Kê | 14 ¤

UNAGIGrilovaný sladkovodní úhoĆ 1 ks | 290 Kê | 12 ¤

UNIMoĆský ježek 1 ks | 590 Kê | 24 ¤

YAMAGOBOMarinovaný koĆen lopuchu 1 ks | 190 Kê | 8 ¤

AVOCADOAvokádo 1 ks | 150 Kê | 6 ¤

|Sushi_bar_JL_Cj.indd 15Sushi_bar_JL_Cj.indd 15 27.10.2006 10:37:3727.10.2006 10:37:37

| SASHIMI |

ANAGOMoĆský úhoĆ 4 ks | 490 Kê | 20 ¤

HAMACHIŽlutoocasá ryba 4 ks | 950 Kê | 38 ¤

HIRAMEHalibut 4 ks | 290 Kê | 12 ¤

HOTATEGAIMušle Svatého Jakuba 590 Kê | 24 ¤

IKASépie 4 ks | 250 Kê | 10 ¤

IKURALososový kaviár 490 Kê | 20 ¤

CHU - TOROTuĀák stĆednø tuêný 4 ks | 550 Kê | 22 ¤

AVOCADOAvokádo 190 Kê | 8 ¤

AMAEBISladkovodní kreveta 490 Kê | 20 ¤

SUZUKIMoĆský vlk 4 ks | 590 Kê | 24 ¤

UNAGIGrilovaný sladkovodní úhoĆ 4 ks | 790 Kê | 32 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 16Sushi_bar_JL_Cj.indd 16 27.10.2006 10:38:0327.10.2006 10:38:03

EBIVaĆená tygĆí kreveta 4 ks | 390 Kê | 16 ¤

HOKIGAIArktická velká mušle Hokigai 4 ks | 590 Kê | 24 ¤

KOHADAMarinovaný sleó 4 ks | 250 Kê | 10 ¤

MAGUROTuĀák 4 ks | 350 Kê | 14 ¤

MASAGOKaviár z létajících rybs pomeranêovou pĆíchutí 490 Kê | 20 ¤

SABAMarinovaná makrela 4 ks | 250 Kê | 10 ¤

SAKELosos 4 ks | 290 Kê | 12 ¤

TAIMoĆský êervený kapr 4 ks | 350 Kê | 14 ¤

TAKOVaĆená chobotnice 4 ks | 390 Kê | 16 ¤

TAMAGOPeêená vajeêná omeleta 4 ks | 190 Kê | 8 ¤

TOBIKOKaviár z létajících ryb s pĆíchutí wasabi 590 Kê | 24 ¤

TORIGAIArktická mušle Torigai 4 ks | 650 Kê | 26 ¤

UNIMoĆský ježek 4 ks | 790 Kê | 32 ¤

SHAKOKobylêí kreveta 4 ks | 890 Kê | 36 ¤

TAIRAGAIPacifická mušle Tairagai 4 ks | 550 Kê | 22 ¤

TOROTuĀák bĆíško 4 ks | 750 Kê | 30 ¤

|Sushi_bar_JL_Cj.indd 17Sushi_bar_JL_Cj.indd 17 27.10.2006 10:38:2927.10.2006 10:38:29

| THE SUSHI BAR SETY |

SASHIMI SET4 x Sake, 4 x Maguro, 4 x Ebi 790 Kê | 32 ¤

VEGETARIAN SET1 x Temaki California, 2 x Nigiri Tamago, 6 x Kappamaki 490 Kê | 20 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 18Sushi_bar_JL_Cj.indd 18 27.10.2006 10:39:0127.10.2006 10:39:01

MAKI SET6 x Sake, 6 x Maguro, 6 x California790 Kê | 32 ¤

TEMAKI SET1 x Sake, 1 x Maguro, 1 x Ebi550 Kê | 22 ¤ |

Sushi_bar_JL_Cj.indd 19Sushi_bar_JL_Cj.indd 19 27.10.2006 10:39:0827.10.2006 10:39:08

| LOD÷ |

HOKKAIDO - Classic pro 4 osoby Maki: 1 x Tekka, 1 x California dream, 1 x Ebi-tenNigiri: 4 x Sake, 4 x Suzuki, 4 x Ikura, 4 x Maguro, 4 x HotateSashimi: 1 x Tai, 1 x Hirame, 1x Ebi, 1 x Saba 3990 Kê | 139 ¤

SHIKOKU - Classic pro 2 osoby Maki: 1 x Sake, 1 x California, 1 x Hirame Nigiri: 2 x Ebi, 2 x Suzuki, 2 x Avocado Sashimi: 1 x Maguro, 1 x Ika 1990 Kê | 79 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 20Sushi_bar_JL_Cj.indd 20 27.10.2006 10:39:1627.10.2006 10:39:16

HONSHU - Exclusive pro 4 osobyMaki: 1 x Oshinko, 1 x California dream, 1 x EbiNigiri: 4 x Sake, 4 x Unagi, 4 x Ikura, 4 x Maguro, 4 x AmaebiSashimi: 1 x Tai, 1 x Sake, 1 x Ebi, 1 x Suzuki4990 Kê | 199 ¤

KYUSHU - Exclusive pro 2 osobyMaki: 1 x Sake, 1 x Tekka, 1 x EbiNigiri: 2 x Hokigai, 2 x Tobiko, 2 x Hotate, 2 x Suzuki, 2 x Hirame2990 Kê | 119 ¤

|Sushi_bar_JL_Cj.indd 21Sushi_bar_JL_Cj.indd 21 27.10.2006 10:39:2627.10.2006 10:39:26

| POLÉVKY |

HOURENSO OHITASHI SpaĆený špenát, bílý sezam, sušený tuĀák, zaru omáêka150 Kê | 6 ¤

HI - YAKKOSojový tvaroh Tofu, sušené rybí filé, mladá cibulka, sojová omáêka 250 Kê | 10 ¤

EDAMAMEVaĆené sojové boby 250 Kê | 10 ¤

NANTADAKIéerstvé ústĆice250 Kê | 10 ¤

IKA KIMI AGE Kaviár, vajeêný žloutek, sépie | 190 Kê | 8 ¤

KAKI FURAISmažená ústĆice380 Kê | 15 ¤

KIMCHEERAMEN Pikantní korejská polévka, vajeêné nudle180 Kê | 7 ¤

MISOSHIRUSojová pasta, wakame, Tofu, pórek | 90 Kê | 4 ¤

MISORAMENVajeêné nudle, smažená kreveta, zelenina, miso polévka | 190 Kê | 8 ¤

NOODLES Rybí vývar, sklenøné nudle, zelenina 150 Kê | 6 ¤

SHOYURAMENVajeêné nudle, smažená houba, kreveta, sojový vývar | 190 Kê | 8 ¤

SUIMONO EBI, HAMAGURIRybí vývar, krevetka, mušle palourdes | 150 Kê | 6 ¤

SUIMONO GYOZA IKA Rybí vývar, plnøná taštiêka se sépií a zeleninou 150 Kê | 6 ¤

TON JIRUZelenina, svøtlá sojová pasta | 120 Kê | 5 ¤

| PąEDKRMY |

IKA NATTOSépie, fermentované sojové boby | 190 Kê | 8 ¤

ASARI SAKAMUSHIMušle palourdes, rybí vývar, rýžové víno, máslo, mladá cibulka450 Kê | 18 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 22Sushi_bar_JL_Cj.indd 22 27.10.2006 11:51:1627.10.2006 11:51:16

KIMCHEE Pikantní korejský salát160 Kê | 6 ¤

WAKAME SARADASalát z moĆských Ćas, okurka, zálivka | 190 Kê | 8 ¤

KAISEN SARADAZeleninový salát, kyselé moĆské plody, sojový dresink 290 Kê | 12 ¤

WAFU SARADA Zeleninový salát, sojový dresink180 Kê | 7 ¤

MAGURO AVOCADOTuĀák a avokádo 590 Kê | 24 ¤

SAKE AVOCADOLosos a avokádo350 Kê | 14 ¤

TAKO SUNOMONOChobotnice s octovou zálivkou590 Kê | 24 ¤

SAKE SUNOMONOLosos s octovou zálivkou390 Kê | 16 ¤

TSUKEMONO JAPANESE ORIGINAL Nakládaná japonská zelenina190 Kê | 8 ¤

NAGAIMO AOMORIJaponská brambora, pasta Ume (švestková) | 280 Kê | 11 ¤

NAMEKO SARADAJaponské houby, drcená Ćedkev, hlávkový salát, zálivka 250 Kê | 10 ¤

| SALÁTY |

Sushi_bar_JL_Cj.indd 23Sushi_bar_JL_Cj.indd 23 27.10.2006 11:33:0427.10.2006 11:33:04

| RYBY |

UNAGI Grilovaný moĆský úhoĆ 1490 Kê | 60 ¤

NIZAKANAVaĆený moĆský jazyk ve sladké sojové omáêce | 890 Kê | 36 ¤

KARAI KARA AGESmažený moĆský jazyk v zázvorové mouêce | 980 Kê | 39 ¤

YAKISAKANA SAKEGrilovaný slaný losos 350 Kê | 14 ¤

SAKE TERIYAKIGrilovaný losos s karamelovou omáêkou | 450 Kê | 18 ¤

SHIME SABAOpeêená makrela, mladá cibulka, kyselá zálivka | 790 Kê | 32 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 24Sushi_bar_JL_Cj.indd 24 27.10.2006 10:41:1027.10.2006 10:41:10

EBI TEMPURA Smaž. krevety (6 ks) obalené v kukuĆiêném tøstíêku s houbami shitake a brambor. crustou 780 Kê | 31 ¤

YASAI TEMPURAVybrané druhy zeleniny smažené v kukuĆiêném tøstíêku 490 Kê | 20 ¤

| TEMPURA |

GOHANJaponská bílá vaĆená rýže Nishiki 80 Kê | 3 ¤

| RÝŽE |

Sushi_bar_JL_Cj.indd 25Sushi_bar_JL_Cj.indd 25 27.10.2006 10:41:3427.10.2006 10:41:34

SHOYU Sojová omáêka Kikkoman 150 ml | 150 Kê | 6 ¤

WASABIPasta ze zeleného kĆenu Wasabi | 40 Kê | 2 ¤

| S SEBOU |

GARISHOGANakládaný zázvor 80 Kê | 3 ¤

WARIBASHIHĎlky | 10 Kê | 1 ¤

BOX MALÝBox na jídlo 50 Kê | 2 ¤

BOX VELKÝ Box na jídlo 140 Kê | 6 ¤

MACHA Zmrzlina ze zeleného êaje 150 Kê | 6 ¤

ICHIGOJahodový pohár 200 Kê | 8 ¤

PINEAPPLE ICHIGO POTJahodovo-ananasový pohár s ovocem pro 2 osoby | 500 Kê | 20 ¤

| DEZERTY | ORIGINÁLNÍ BELGICKÉ PRALINKY 8 ks | 350 Kê | 14 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 26Sushi_bar_JL_Cj.indd 26 27.10.2006 15:36:4727.10.2006 15:36:47

| NÁPOJE |

Japonské nealko nápojeMix fruit drink, 240 ml 119 Kê | 5 ¤Yunker energy, japonský Red bull, 100 ml 202 Kê | 8 ¤Japanese limonade Ramune, 330 ml 143 Kê | 6 ¤Calpico, japonská limonáda, 500 ml 297 Kê | 12 ¤Calpico Water, japonská voda, 335 ml 166 Kê | 6 ¤Sen - cha, japonský zelený êaj 71 Kê | 3 ¤Namacha Kirin cold, japon. studený zelený êaj 190 Kê | 7 ¤ Soft drinksRed Bull 107 Kê | 4 ¤Pepsi cola 71 Kê | 3 ¤Pepsi cola light 71 Kê | 3 ¤Schweppes tonic 71 Kê | 3 ¤Granini juice 83 Kê | 3 ¤(jablko, pomeranê, broskev, multivitamin, êerný rybíz, banán, ananas, hruška, jahoda, rajêe, višeĀ)Mattoni, 0,33 l 59 Kê | 2 ¤Mattoni, 0,7 l 119 Kê | 4 ¤Evian, 0,25 l 71 Kê | 3 ¤Evian, 0,5 l 166 Kê | 6 ¤Evian, 1 l 285 Kê | 11 ¤Perrier, 0,33 l 83 Kê | 3 ¤Perrier, 0,5 l 154 Kê | 6 ¤Perrier, 0,7 l 214 Kê | 9 ¤

éaj a kávaEspresso Illy 89 Kê | 3 ¤Capucinno Illy 107 Kê | 4 ¤Jasmínový êaj 59 Kê | 2 ¤éerný êaj 59 Kê | 2 ¤Ovocný êaj 59 Kê | 2 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 27Sushi_bar_JL_Cj.indd 27 27.10.2006 10:42:1527.10.2006 10:42:15

Aperitivy 5 clMartini bianco 77 Kê | 3 ¤Martini rosso 77 Kê | 3 ¤Martini dry 77 Kê | 3 ¤Campari bitter 100 Kê | 4 ¤

Japonské nápojeUme – shu, sladké švestkové víno, 5 cl 107 Kê | 4 ¤Ume – shu Dento, švestkové víno vyrobeno z nejkvalitnøjších slivek, 5 cl 172 Kê | 7 ¤Sake – rýžové víno, 15 cl 226 Kê | 9 ¤Kirin Ichiban beer 208 Kê | 6 ¤Kirin premium beer 155 Kê | 8 ¤Sapporo beer 155 Kê | 6 ¤Asahi beer 155 Kê | 6 ¤Supernika Whisky, 5 cl 261 Kê | 10 ¤Suntory Whisky, 5 cl 650 Kê | 26 ¤Ichiko, japonský destilát z pšenice, 5 cl 178 Kê | 7 ¤Triangle 35, japonský destilát z pšenice, 5 cl 202 Kê | 8 ¤

Portské víno 10 clRoyal oporto white 178 Kê | 7 ¤Royal oporto ruby 182 Kê | 7 ¤Royal oporto 20 years old 714 Kê | 29 ¤

Sherry 10 clSandeman sherry Mediun dry 142 Kê | 6 ¤Sandeman sherry Seco dry 142 Kê | 6 ¤Sandeman sherry Cream 142 Kê | 6 ¤

Lihoviny a likéry 5 clBecherovka 83 Kê | 3 ¤Fernet stock 77 Kê | 3 ¤Jägermeister 107 Kê | 4 ¤Cointreau 154 Kê | 6 ¤Pastis Juvanis 107 Kê | 4 ¤Malibu 89 Kê | 3 ¤Baileys Irish cream 131 Kê | 5 ¤Slivovice gold Kosher 238 Kê | 9 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 28Sushi_bar_JL_Cj.indd 28 27.10.2006 10:42:2927.10.2006 10:42:29

Sake je tradiêní japonský nápoj. Jde o víno vyrobené z rýže, ale pivovarnickým zpĎsobem. Na rozdíl od cukernatého sladu nebo šČávy z vinných hroznĎ ale rýže neobsahuje cukr, pouze škrob. Normální kvasinky nejsou z nøho schopné pĆímo vytvoĆit alkohol. Proto se pĆi výrobø sake používá nepĆímý zpĎsob tj. naoêkování spaĆené rýže speciálními plísnømi, jejichž enzymy jsou schopny pĆemøĀovat škrob na cukry. V prĎbøhu kvašení pak hynou pro nedostatek kyslíku. Naoêkovaná cukernatá rýže je poté smíchána se spaĆenou rýží. Další pĆemøna pĆítomného cukru na alkohol je již pĆenechána kvasinkám - bøžné sake kvasí asi 20 dní. PĆestože je sake prĎzraêná kapalina, není destilováno, surovina je lisovaná a kapalina nøkolikanásobnø filtrovaná.

Sake je v Japonsku považováno za souêást zdravého životního stylu a má odjakživa speciální místo u japonského stolu. Je klíêovým elementem pro chutné jídlo, konverzaci a dobrou atmosféru. Podle nejmodernøjších studií je prokázáno, že v pĆimøĆeném množství má pití sake pozitivní efekt na hladinu cholesterolu, krevní tlak a pamøČ. Navíc obsahuje aminokyseliny a peptidy, které mají velmi pĆíznivý vliv na pokožku.

Vodka Smirnoff red 107 Kê | 4 ¤Beefeater gin 101 Kê | 4 ¤Jack Daniels 154 Kê | 6 ¤Jim Beam 101 Kê | 4 ¤Jameson 119 Kê | 5 ¤Chivas regal 12 years old 238 Kê | 9 ¤Johnie Walker Red label 107 Kê | 4 ¤Johnie Walker Black label 220 Kê | 9 ¤Johnie Walker Blue label 1606 Kê | 64 ¤Ballantines Finest 107 Kê | 4 ¤

Cognac & Brandy & Calvados 5 clHennessy Fine V.S.O.P. 309 Kê | 12 ¤Rémy Martin X.O. Excellence 928 Kê | 37 ¤Martel Noblige 547 Kê | 22 ¤Courvoisier V.S.O.P. 268 Kê | 10 ¤Metaxa 5 star 113 Kê | 4 ¤Torres Brandy 10 years old 262 Kê | 10 ¤Calvados Pomme Prisonniere no. 1 547 Kê | 22 ¤

Lahvové pivo 330 mlPilsner Urquell 83 Kê | 3 ¤Budweiser 71 Kê | 3 ¤Radegast Birell nealko 59 Kê | 2 ¤Clausthaler nealko 65 Kê | 2 ¤

Sake koktejlySaketini (5 cl sake + 3 cl Martini dry) 179 Kê | 7 ¤Japanese screwdriver (7 cl sake, 3 cl vodka,

pomeranêový juice, 3 cl coco sirup) 232 Kê | 9 ¤Tropico (7 cl sake, 3 cl coco sirup,

3cl kiwi sirup, banánový juice) 232 Kê | 9 ¤Yokohama bay (7 cl sake, 3 cl êernorybízový sirup,

3 cl broskvový sirup, multivitaminový juice) 232 Kê | 9 ¤Swamp (2 dl ananasový juice, 1 cl Bols-curacao,

5 cl sake, 2 cl vodka) 232 Kê | 9 ¤Wake Up (2 dl rybízový juice, 5 cl sake, 2 cl vodka) 232 Kê | 9 ¤Sunny Day (2 dl pomeranêový juice, 2 cl rybízové Bols,

5 cl sake, 2 cl vodka) 232 Kê | 9 ¤

| SAKE |

|Sushi_bar_JL_Cj.indd 29Sushi_bar_JL_Cj.indd 29 30.10.2006 14:08:2430.10.2006 14:08:24

| PąÍPRAVA SUSHI |Zkuste si vyrobit vlastní sushi! Pokud Vám sushi zachutnalo, mĎžete si doma zkusit vytvoĆit svoje vlastní, zde si ukážeme jak zvládnout pĆípravu nejoblíbenøjšího druhu - maki sushi.

Nejprve je nutné uvaĆit speciální octovou rýži. Dobrá rýže je totiž základem dobrého sushi! Originální japonská rýže je dnes vøtšinou vypøstovaná v Kalifornii. Jedná se o vynikající odrĎdu rýžové sadby japonského pĎvodu. Japonsko je v pøstování rýže nesobøstaêné a zĆíze-ním plantáží v USA si pomáhá doplnit chybøjící produkci. Mezi osvødêené druhy japonské rýže patĆí druhy Kagayaki, Tamaki, Nagomi a Nishiki. Vøtšinou vybíráme prémiový anebo zlatý stupeĀ kvality. Na pĆípravu sushi rýže lze použít bøžný vøtší hrnec, rýžovar (RiceCoo-ker) je ale lepší. I bez nøj lze sice uvaĆit dobrou rýži, ale jeho hlavní pĆedností je, že ji dokáže udržovat po celý den pĆi stejné teplotø, aniž by se rozvaĆila. Rýže je tedy tím pádem kdykoli pĆipravená k okamžitému požití êi použití. Ostatnø to se hodí vždycky. Pokud rýžovar zatím nevlastníte, uvaĆte rýži podle následujícího postupu: PĆipravte si jeden kilogram rýže, kterou je tĆeba êtyĆikrát proprat ve studené vodø. DĎležité je zbavit se škrobového šlemu, aby pĆíliš nelepila. Vyplachovaná voda by møla být nakonec êirá. Rýži potom nechejte na nøkolik minut pod volnø tekoucí studenou vodou. Po jejím slití dejte rýži asi na 15 minut odkapat v cedníku. Do pĆipraveného hrnce nalijte 1,5 l êerstvé studené vody. Do této vody se pĆidá již odstátá rýže. VaĆíme v hrnci s pokliêkou na prudkém ohni. Mezitím vyhĆíváme troubu na 150-160 stupĀĎ Celsia. Jakmile se pokliêka na hrnci s takto prudce zavaĆenou rýží zaêne pohybovat, vložte hrnec i s poklicí do pĆedem vyhĆáté trouby. Po 15 až 20 minutách rýži z trouby vyndejte a pĆendejte ji do pĆipravené mísy, nejlépe dĆevøné. V ní rýži zakapejte potĆebným množstvím (na 1 kg rýže cca 150 ml) sushi octa suehiro a provzdušnøte zhruba na teplotu tøla.

Nyní si pĆipravte další ingredience. PotĆebovat tedy budete bambusové plátýnko makisu, sušené Ćasy nori, absolutnø êerstvý a oêištøný filet z Vámi vybrané ryby, wasabi, zázvor gari shoga a japonskou sojovou omáêku. Všechny tyto produkty (vêetnø speciální japonské rýže a octa) mĎžete zakoupit ve vedlejší prodejnø SEAFOODSHOP, kde Vám naši zkušení prodavaêi rádi poradí s výbørem. Plátýnko položte na pracovní plochu a umístøte na nøj pĎlku listu z Ćasy. Vezmøte plnou hrst uvaĆené octové rýže (tak tĆi polévkové lžíce) a položte ji na list Ćasy. Rýži stejnomørnø rozprostĆete po celé ploše Ćasy - tedy kromø vzdálenøjšího kraje od tøla, kde necháte 1,5 cm okraj. Rýže se lepí na prsty, proto doporuêujeme namáêet je bøhem pĆípravy do octové vody. Na jeden konec prstu naneste ždibec wasabi a nakreslete linku napĆíê rýží. Svøtle zelená cestiêka pak zanechá lehký stín na vrcholcích rýže. Rybí filety nakrájené na zhruba 1 cm silné proužky nyní poskládejte ve dvou až tĆech vrstvách do míst pĆedem oznaêených wasabi na rozprostĆenou rýži. Na stranø blíže k vám zvednøte plátýnko a souêasnø pĆidržujte náplĀ ve stejných místech. Plátýnko zaviĀte pĆes náplĀ až na druhou stranu, kde se dotkne a spojí s druhým rýžovým okrajem. Rýže spolu s rybou zĎstávají uvnitĆ Ćasy. Celý váleêek rolujte jemnø pod tlakem. Spoj by møl být vespod, kde se díky vlhkosti rýže brzy pevnø pĆilepí. Rolku položte do zakryté nádoby s plochým dnem, opøt spojem dolĎ. Všechny vyrobené rolky je pĆed servírováním tĆeba rozkrájet. Rozdølte ji tedy na dvø pĎlky a každou pak na tĆi stejné váleêky. Tato sushi naaranžujte na talíĆek, pĆidejte nakládaný záz-vor a hromádku wasabi. PĆed jídlem se wasabi postupnø rozmíchává v mistiêce se sojovou omáêkou, v níž se každý kousek maki namáêí. PĆejeme dobrou chuČ!

Nyní Vám tedy nic nebrání navštívit náš obchod SEAFOODSHOP, nakoupit vše potĆebné a pustit se do pĆípravy svého prvního vlastno-ruênø vyrobeného sushi. Pokud se ale na pĆípravu pĆece jen necítíte, mĎžete pro svou party využít nabídky našeho prvotĆídního cateringu, rádi Vám pĆipravíme sushi menu pĆesnø podle Vašeho pĆání …

Sushi_bar_JL_Cj.indd 30Sushi_bar_JL_Cj.indd 30 27.10.2006 10:42:4527.10.2006 10:42:45

První sushi bar v éeské republice vznikl na sklonku minulého

století, v roce 1999. Interiér, který podle slov jeho autorĎ Pavly

Šmídové a Igora Kovaêevièe „odpovídal svou jednoduchostí a êis-

totou našim stĆedoevropským pĆedstavám o tradiêním japonském

interiéru,” získal prestižní cenu Interiér roku 2000, udølovanou

každoroênø Design centrem éeské republiky.

Úpravy The Sushi Baru pokraêovaly v roce 2002 malým

redesignem osvøtlovacího tølesa. Velká stylizovaná ryba, doposud

volnø levitující v prostoru, byla nahrazena deskovými tølesy, která

odrážela a rozptylovala svøtlo.

Návštøvníci The Sushi Baru si za 7 let jeho existence pĆivykli nejen

na nadstandardní služby, ale i na pĆíjemné prostĆedí a originální

architektonické provedení se specifickým autorským názorem.

The Sushi Bar prošel v letních møsících roku 2006 radikální

promønou, za kterou stojí architekti Yvette Vašourková a Igor

Kovaêeviè. Novému interiéru dominuje vlna, která se prostorem

doslovnø provalila. Její oblé tvary formují základní platformu

z pĆírodního materiálu, na které se odehrává vše podstatné.

„Sushi bar si vybojoval více místa. NepĆehlédnutelným solitérem je

stĎl zavøšený pĆímo ze stropu. TvoĆí nové komunikaêní centrum

restaurace. Jeho konstrukce se zároveĀ stala jádrem osvøtlovací-

ho tølesa plujícího prostorem,” vysvøtlují svĎj zámør architekti.

éerné povrchy stolĎ provedené ve vysokém lesku a dveĆe ve

specifické êervené odkazují na japonské umøní urushi (tradiêní

japonské Ćemeslo lakování povrchu, které jako hlavní surovinu

používá šČávu ze stromu Rhus verniciflua - škumpa lakodárná,

japonsky zvanou urushi).

Nový interiér The Sushi Baru staví na maliêkostech a detailech.

Svøtlo a stín na stønách odkrývají „neviditelné“ ornamenty

| DESIGN |stylizovaných maki, vycházející z japonských dĆevoĆezĎ, které tech-

nikou šablonové malby realizoval pĆímo na místø slovenský grafik

Svätopluk Mikyta.

www.zarchitects.cz [email protected] tel +420 603 810 083

Sushi_bar_JL_Cj.indd 31Sushi_bar_JL_Cj.indd 31 30.10.2006 14:16:3830.10.2006 14:16:38

|Powered by SEAFOODSRO

www.seafood.cz | www.sushi.cz

Prodejní cena 50 Kê | 2 ¤

Sushi_bar_JL_Cj.indd 32Sushi_bar_JL_Cj.indd 32 27.10.2006 10:42:4927.10.2006 10:42:49


Recommended