Čokoláda

Vypracovala: Soňa Gráblová

Vedoucí práce: Mgr. Pavlína Fialová

Ve Velkých Němčicích, IX. třída, 2014/ 2015

ProhlášeníProhlašuji, že jsem svoji absolventskou práci vypracovala samostatně a na základě zdrojů

uvedených v Seznamu použité literatury.

Ve Velkých Němčicích, dne 17. 12. 2014 ______________________________

Ráda bych tímto poděkovala paní učitelce Mgr. Pavlíně Fialové za trpělivost a ochotu mi

pomoct při tvorbě mé absolventské práce.

Obsah AP

str.

Úvod 7

1 Historie čokolády 8

2 Výroba čokolády 10

2.1 Kakaové boby a kakaovník 10

2.2 Začátky výroby 11

2.3 První čokoládovny 12

2.4 Pracovní postup 12

2.4.1 Sběr 12

2.4.2 Fermentace 13

2.4.3 Čištění a pražení 13

2.4.4 Mletí bobů 14

2.4.5 Další operace 15

2.4.6 Balení 16

3 Druhy čokolády 17

3.1 Mléčná čokoláda 17

3.2 Krémová čokoláda 17

3.3 Ovocná čokoláda 18

3.4 Čokoláda s alkoholem 18

3.5 Bílá čokoláda 18

3.6 Hořká čokoláda 19

4 Pralinky 20

4.1 Byla to náhoda? 20

4.2 Velké umění malých čokoládoven 21

4.3 Výjimečný požitek 22

5 Současnost čokolády 23

6 Zajímavosti 28

4

7 Anketa 30

8 Závěr 33

9 Zdroje 34

9.1 Obsah použité literatury 34

9.2 Obsah použitých obrázků 35

10 Shrnutí v cizím jazyce 42

Přílohy 43

5

Osnova1. Historie čokolády

2. Výroba čokolády

3. Druhy čokolády

4. Pralinky

5. Současnost čokolády

6. Zajímavosti o čokoládě

7. Anketa

6

Úvod

Jako téma mé absolventské práce jsem si zvolila nejoblíbenější sladkost na celém světě, čokoládu. Tohle téma mi totiž přišlo více než originální a nebylo by vůbec špatné se o tom dozvědět něco navíc. Protože se s čokoládou setkáváme třeba i každý den, neboť je součástí každé zmrzliny, někdy koláče, buchet. Najdeme ji i dokonce v pomazánkách. Mým cílem tedy je vás, nebo-li diváky, seznámit se sladkým světem čokolády.

7

1 Historie čokolády

Historie čokolády od hořké xocoatl1, jak Aztékové nazývali svůj kultovní nápoj, až k lahodné polevě na proslulých pralinkách představuje více než 3000 let dlouhou cestu americko-evropských kulturních dějin. V dějinách jedné suroviny se zrcadlí vývoj kultur napříč staletími, jsou dokladem pohnuté historie a výrazem proměnlivého gurmánského vkusu.

Zhruba od 7. do 16. století používaly staré civilizace kakaové boby zejména jako platidlo, což akorát dokazuje, jak byly boby ve své době ceněné. Byly považovány za dar bohů, a nápoj připravovaný z kakaového prášku2 a vody mohli pít pouze vyvolení během rituálních obřadů. Dokonce byl podáván nejkrásnějším otrokům, vybraným jako lidské oběti pro aztécké obětní rituály, aby zmírňoval jejich smutek z blížící se smrti. Tento nápoj měl ale k horké čokoládě, tak jak ji známe dnes, ještě hodně daleko - byl velmi hořký, pěnivý a většinou se dochucoval exotickým kořením, například vanilkou nebo pepřem, chilli a dokonce i kukuřicí.

Možná to nezní příliš lákavě, ale poslední vládce Aztéků Montezuma prý vypil denně čtyřicet šálků tohoto povzbuzujícího nápoje, kterému byly přisuzovány léčivé účinky.

Obr. č. 1 Král Aztéků, Montezuma

1 Xocoatl - dřívější název pro čokoládu (xoco - kyselý a atl – voda)2 Kakaový prášek - vyrábí se lisováním kakaových jader

8

Prvním Evropanem, před nímž stanul na stole šálek čokolády roku 1528, byl pravděpodobně římsko-německý císař Karel V. Místodržící Španěl Hernán Cortés mu již předtím vzkázal, že pro něho nechal vypěstovat „zlato“, tedy kakao, na plantáži.

Obr. č. 2 Karel V., římskoněmecký císař

Po návratu právě Španěla Hernána Cortése se Španělsko stalo kolébkou evropské čokoládové historie. Právě ve Španělsku vznikaly první chocolaterias, takzvané čokoládovny, kde se každý den připravovala horká a čerstvá čokoláda.

Během první poloviny 17. století se Evropané s čokoládou teprve seznamovali, ale byla to láska na první ochutnání. Postupně se z pití horké čokolády stala velmi módní záležitost. V bohatých kruzích bylo zvykem uctít horkou čokoládou vzácné hosty a znuděné paničky po obědě provozovaly kakaové dýchánky ve velkých vzdušných sálech. Ve druhé polovině 17. století se již čokoládová pochoutka popíjela z vzácných šálků se zlatým lemováním, doplněnými achátovými podšálky, přičemž se na stole začala nově objevovat i cukřenka. Provedení tehdejších šálků na čokoládu nezapře inspiraci starými aztéckými miskami vladaře Montezumy.

Od 17. století až po 20. léta 19. století, byla ovlivněna érou technického pokroku, tedy vznikem dokonalejších přístrojů na výrobu tohoto nápoje. Čokoláda se podávala, s výjimkou turínské varianta s lískovými oříšky.

9

2 Výroba čokolády

2.1 Kakaové boby a kakaovník

Kakaové bobyUvnitř plodů se pod slupkou ukrývají kakaové boby3. Kdo tuto nádhernou skořápku rozbije, v první chvíli asi těžko uvěří, že ze semen uložených v bílé dužině vznikne hnědé zlato, jak se kakau již po staletí říká.

Obr. č. 3 Kakaový bob

KakaovníkTheobroma cacao, jak zní botanický název kakaovníku, je jedním z divů přírody. Právě jeho plodům vděčíme za všechny podoby čokolády, od tekutého kakaa přes tabulkovou čokoládu až po vynikající pralinky.

Kakaovníku a jeho plodům je potřeba věnovat zvláštní péči. Těmto pozoruhodným „stromovým okurkám“ se nejlépe daří v tropickém klimatickém pásmu, a to až k 23. stupni severní šířky, na jihu pak až k rovníku. Kakaovníky vyrůstají ve stínu velmi vysokých, tzv. mateřských stromů, jako jsou palmy nebo banánovníky. Volně v přírodě může kakaovník dorůst délky až 15 metrů. Aby však bylo možné plody kakaovníku pohodlně sklízet, upravuje se jejich délka na 6-8 metrů. Šplhání po těchto choulostivých stromech je ale přísně zakázáno. Dřevo hladkého, asi 20 centimetrů širokého kmene je totiž velmi křehké.

Kakaovník má jednu botanickou zvláštnost, jeho květy rostou přímo na kmeni. Navíc může tvořit květy a zároveň nést zralé i nezralé plody. Toto specifikum je jedním z důvodů, proč indiáni ze Střední Ameriky považovali kakaovník za svatý.

Ročně obsype rostlinu asi 100 000 žlutobílých nebo načervenalých květů, hmyz ovšem opyluje jen zlomek z nich. Aby se dosáhlo větších výnosů, uplatňuje se na plantážích

3 Kakaové boby – semena z dužinatých plodů kakaovníku

10

v západní Africe, ve Střední a Jižní Americe, v Karibiku, Asii nebo Oceánii umělé opylování, při němž lidé ručně přenášejí květinový pyl. Pokud se opylení podaří, objeví se mladý plod zhruba za 14 dní.

Obr. č. 4 Kakaovník (plody rostou přímo na kmeni)

2.2 Začátky výroby

Čokoláda byla, na rozdíl od piva nebo čaje, vcelku náročná na přípravu. Navíc se vzhledem k vysokému obsahu tuku rychle kazila.

Kvůli ceně kakaových bobů se čokoláda až do počátku 19. století konzumovala zejména v bohatších rodinách. V Německu a ve Švýcarsku se výrobky z čokolády pokládaly za posilující prostředky a polotovary určené k rozpuštění byly k dostání výlučně v lékárnách.

Čokoláda se stala dostupnou teprve se začínající industrializací. Tuk od zbývající kakaové hmoty4 oddělovaly pod vysokým tlakem parní stroje. Vzniklá substance, jež neobsahovala tuk, se lisovala do forem. Tak vznikla základní technika výroby tuhé čokolády.

2.3 První čokoládovny

4 Kakaová hmota – mletím a občas také válením nasekaných kakaových bobů se uvolňuje teplo, které rozpouští kakaové máslo obsažené v bobech. Tak vzniká tuhá, tmavě hnědá kakaová hmota.

11

Především v 19. století začaly vznikat první čokoládovny a to zejména ve Švýcarsku, Německu, Anglii a dokonce v Holandsku.

Slávychtiví podnikatelé vyvíjeli nejrůznější zařízení sloužící ke zpracování vzácné suroviny. Poté, co Henri Nestlé vynalezl roku 1867 sušené mléko5, zbýval už jenom krůček k tomu, aby Daniel Peter dal světu vynález v podobě mléčné čokolády.

Nejstarší čokoládovnou, která se nachází ve Švýcarsku poblíž Vevey a je dodnes v provozu, zřídil roku 1819 Francois-Louis Cailler, který se v Turíně vyučil cukrářem.

Obr. č. 5 Henri Nestlé Obr. č. 6 Daniel Peter

2.4 Pracovní postup

2.4.1 Sběr

Zralé plody kakaovníku se ze stromů odřezávají mačetou nebo holí opatřenou obřím nožem. Řez na větvi je poté potřeba ošetřit, aby se mohly vytvořit nové květy. V každém plodu je v bělavé nasládlé dužině ukryto 25-50 semen uspořádaných do podélných řad. Boby uvnitř plodů obsahují více než 50% vody, rychle se proto kazí a musí se co nejdříve zpracovat. Typické hnědé zabarvení a aroma získávají až během fermentace.

2.4.2 Fermentace

5 Sušené mléko – suchá mléčná hmota, která se získává z mléka a je téměř zbavená vody

12

Po sklizni probíhá takzvaná fermentace6. Dělníci rozseknou nasbírané plody, vyjmou z nich boby a nahrubo z nich odstraní dužinu. Poté boby přikryjí banánovými listy nebo je sesypou do dřevěných kádí.

Kvasný proces probíhá v tropických vedrech, kdy teploty dosahují až 50°C. Dužina se rozpustí a odteče. Původní hořkokyselá chuť bobů se začne vytrácet a nahradí ji typické kakaové aroma7.

Obr. č. 7 Sušení kakaových bobů

2.4.3 Čištění a pražení

ČištěníDříve než surové kakao8 bude dále zpracováno, musí se podrobit důkladnému čištění. Právě čistota kakaa je rozhodujícím faktorem, který vypovídá o kvalitě suroviny a určuje její další využití.

Boby se po čištění vsypou do speciálního stroje vybaveného systémem kartáčů, magnetů, sít a proudů vzduchu, které odsávají drobné nečistoty. Tím pádem malé kamínky, kousky dřeva a jutová vlákna zmizí. Poté následuje měření suroviny, při kterém se zjišťuje obsah tuku či podíl vody v semenech.

Pražení

6 Fermentace – kvasný proces7 Aroma – v oblasti potravinářství označuje spojení vůně a chuťových vlastností8 Surové kakao – fermentované a sušené kakaové boby, v této podobě se kakao dopravuje do čokoládoven

13

Tajemství dobré čokolády spočívá také v pražení. Je nutné boby pražit asi 30 minut při teplotě 130-150°C. Poté je čeká mletí a smísení v máslovitou hmotu.

Způsob pražení závisí na odrůdě kakaa.

Obr. č. 8 Pražení kakaových bobů

2.4.4 Mletí bobů

Jakmile opražené kakaové boby vychladnou, musí se oddělit tlakem válců nepotřebné slupky od jader. O čokoládě však zatím nemůže být řeč, nasekaná jádra jsou sice poživatelná, ale mají ještě trpkou chuť.

Nyní přichází na řadu další zkouška kvality, která má odhalit a odstranit ty nejdrobnější nečistoty. Nasekaná jádra musejí mít více než 50% tuku, ale méně než 3% vlhkosti a 2% cizorodých příměsí, jako například slupek a blan z jader.

2.4.5 Další operace

14

KonšováníPři konšování9 se čokoláda míchá v konšovacím stroji při teplotě 50°C- 65°C dvě hodiny až tři dny. Při tomhle procesu se zvyšuje homogenita čokoládové hmoty, zlepšují se její chuťové vlastnosti i kvalita.

Konšování je energeticky náročný a drahý proces, proto především velkovýrobci hledají různé cestičky jak ho co nejvíce zkrátit, což nijak neprospívá kvalitě výsledného produktu.

Obr. č. 9 Konšování čokolády

Temperování a tvarování Při temperování se čokoláda roztaví až na 50°C a záhy se ochladí asi na 30°C a poté zase lehce zahřeje, díky čemuž se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Následně se čokoláda odlévá do tabulek či do rozmanitých tvarů figurek.

Obr. č. 10 Čokoláda se nalévá do různých formiček

2.4.6 Balení

9 Konšování – postup vyvinutý roku 1879 Rudolfem Lindtem slouží ke zjemnění čokolády

15

Z transportních pásů se tabulky čokolády sypou do balících strojů, kde se zabalí do hliníkové fólie a opatří etiketou. Poté se uloží do krabic a rozličnými distribučními kanály putují ke spotřebitelům.

Obr. č. 11 Čokoláda je zabalená a je připravená na odvoz

3 Druhy čokolády

16

3.1 Mléčná čokoláda

Mléčnou čokoládu nemůžeme z elitních čokolád vůbec vyloučit, i když vzhledem k přidanému mléku již není možné ocenit chuť bohů, které bylo k její výrobě použito. Ale je třeba dodat, že k výrobě tohohle sladkého pokušení se nepoužívá běžné mléko, nýbrž sušené.

Tyto výrobky musí obsahovat minimálně 25% kakaové sušiny10 a 14% mléčné sušiny. Celkový obsah tuku by měl přesahovat 25%, přičemž použité mléčné produkty musejí obsahovat nejméně 3,5% mléčného tuku.

Obr. č. 12 Mléčná čokoláda

3.2 Krémová čokoláda

Čokolády s jemnou krémovou náplní jsou v podstatě pralinkami v podobě tabulkových čokolád. Teoreticky je možné naplnit čokoládu vším, co jde zpracovat do krémovité hmoty, proto je výběr krémových čokolád tak široký. V zásadě se užívají dva typy náplně do nebezpečně dobrých čokolád: kontrastní, nebo čokoládové. První typ, kontrastní, se chutí a z části také barvou liší od svého čokoládového obalu. Příkladem mohou být náplně jogurtové nebo také ovocné, jež se zpracovávají do podoby fondánu11. Cukr a glukózový sirup představují základ husté hmoty, k níž se přidá ovocná kaše, která náplni propůjčí žádoucí příchuť.Druhý typ náplně vykazuje výrazně čokoládovou chuť.

3.3 Ovocná čokoláda

10 Kakaová sušina – vzniká vylisováním kakaového másla z kakaové hmoty11 Fondán – používá se na dekoraci různých cukrářských výrobků, je jedlý

17

Kombinace čokolády a ovoce skýtají výrobcům nekonečné možnosti. Ovoce obohacuje svět čokolády rozmanitými chutěmi: limetky a citrony přinášejí svěží a kyselejší chuť, jablko a pomeranč působí kořenějším dojmem. Kiwi a mango propůjčují sladkostem exotičnost, maliny a borůvky vůni lesa. Výběr čokoládových lahůdek s různým ovocem je tedy skutečně pestrý.

3.4 Čokoláda s alkoholem

Zde se spojují dva světy požitků, světy, které se v ideálním případě doplňují. Na jedné straně čokoláda zjemňuje často velmi silnou chuť alkoholu. Na straně druhé obohacuje mnohostranné aroma například brandy.

Do tabulek čokolády se nejčastěji přidává vysokoprocentní alkohol. Tmavé pálenky nebo rum se nejvíce hodí k tmavé čokoládě s vysokým obsahem kakaa. Zatímco čistý alkohol se hodí k čokoládám, které tak vysoký podíl kakaa nevykazují. K nim patří vedle čokolád mléčných také čokolády bílé. Je proto zcela zřejmé, že kvalita těchto výjimečných čokolád stojí a padá s kvalitou použitého alkoholu. Důležité je také sladit množství alkoholu se složkami čokolády.

3.5 Bílá čokoláda

Zvláštní místo zaujímá bílá čokoláda, protože ji za čokoládu ani nelze považovat. Neobsahuje totiž kakaový prášek, čemuž napovídá již její barva, ale pouze kakaové máslo, mléko a cukr. Právě kvůli kakaovému máslu se ale stále řadí mezi tolik milované čokolády, protože obsahuje surovinu získanou z kakaových bobů.

Obsahuje minimálně 20% kakaového másla, 14% mléka nebo mléčných výrobků a cukru. Podíl tuku činí přes 20%, zatímco mléko obsahuje nejméně 2,5% tuku.

Obr. č. 13 Bílá čokoláda

3.6 Hořká čokoláda

18

Čokoládoví labužníci nedají dopustit na klasickou hořkou čokoládu s vysokým podílem kakaa. Ale nenechte se zmást- i hořkých čokolád je celá škála a zaměřit se pouze na jednu, neznamená jíst jenom tu jednu určitou. Procentuální obsah kakaa se různí (70% je považována za optimální) a také hodně záleží na kakaových bobech, které byly k výslednému produktu použity.

Hořká čokoláda má obsahovat nejméně 60% kakaových složek při minimálně 18% kakaového másla.

Obr. č. 14 Hořká čokoláda

4 Pralinky

19

4.1 Byla to náhoda?

Stejně jako u mnoha dalších slavných receptur se i v případě pralinek znalci dohadují o jejich skutečném původu. Na jedné straně si tohle sladké pokušení- pralinky přivlastňují Francouzi společně s Němci, na straně druhé si tuto kulinářskou specialitu nárokují Belgičané.

Podle francouzsko-německé verze spatřila pralinka světlo světa v německém Regensburgu. Podle jednoho příběhu je pralinka spíše náhodným dílem francouzského kuchaře v německých službách než vynalézavou kreací.

Příběh se odehrál v bavorském městě, kde na konci 17. století sídlili mnozí evropští vyslanci, protože to byla doba „nepřetržitého říšského sněmu‘‘, který vládl 350 německým státům. Také král Slunce Ludvík XIV. poslal do Regensburgu svého vyslance – vévodu de Choiseul du Plessis-Praslin. Ten měl za úkol sledovat události přímo ve sněmu. Bohatý obchodník Fugger, který chtěl na vyslance udělat dojem, mu přenechal na dobu pobytu v Regensburgu svého francouzského kuchaře se jménem Clément Jaluzot. Namáhavou práci mu měly osladit mandle a ořechy. Při přípravě pro vzácného hosta prý některá jádra spadla do rozehřáté čokolády. Kuchař tedy králově vyslanci představil z bídné nouze čokoládovou hmotu s oříšky a mandlemi.

Obr. č. 15 Ludvík XIV., francouzský král

4.2 Velké umění malých čokoládoven

20

Pralinky představují malá umělecká díla z rukou velkých cukrářů. Žádný jiný čokoládový produkt neskýtá tolik tak mnohostranný smyslový zážitek jako právě pralinka. Její hodnota přitom netkví pouze v chuti, kterou ocení každý mlsný jazýček, ale také v dokonalém designu.

Svůdným lahůdkám totiž mistři svého oboru dodávají nádherný a dokonce i stylový zevnějšek -stejně jako módní návrháři oblékají a obouvají krásné modelky do ještě krásnějších rób.

Mnohé z pralinek jsou zdobeny přímo uměleckými objekty, například květinami či klasickými ornamenty. Někteří cukráři si s tímhle malým sladkým dílečkem dají až takovou práci, že povrch pralinek posypou nefalšovaným zlatým prachem nebo na pralinku dokonce něco napíší.

Na světě se nenajde ani jedna stejná pralinka. Každá je originální svojí chutí a také originálním vzhledem.

Obr. č. 16 Pralinky

Obr. č. 17 Malá umělecká díla, výborné pralinky

21

4.3 Výjimečný požitek

Utratit peníze za vybranou pralinku se vyplatí. Ať už si tabulkové čokolády ceníme jakkoli vysoko, pralinka zůstává skutečnou královnou mezi čokoládovými dobrotami.

Tato skutečnost je patrná již z pocitu, který se nás zmocní nejen po ochutnání lákavé pralinky, ale už při pohledu na ni.

Pravé pralinky se nekonzumují naráz, ale nechávají se rozplynout na jazyku, přičemž intenzivně vychutnáváme aroma i chuť, které se postupně rozvíjejí díky kombinaci vybraných surovin obsažených v každém kousku této luxusní lahůdky.

A tak zůstává pralinka stále tím, čím vždy byla: požitkem, který proměňuje každý okamžik ve výjimečnou událost…

Obr. č. 18 Pralinka obalená mléčnou čokoládou

22

5 Současnost čokolády

V dnešní době určitě nikoho nepřekvapí, že skvělá čokoláda je nejprodávanější sladkost na světě.

Již na počátku 19. století napsal slavný přírodovědec Alexander von Humboldt o kakau: „Nikde jinde příroda nevtěsnala takové množství živin na tak malý prostor, jako to učinila v případě kakaových bobů‘‘. Vědecké analýzy tohoto zvláštního přírodního produktu, provedené o 200 let později, jeho názor jen potvrdily. Nejeden výzkum skutečně prokázal, že kakao, jako základní stavební kámen čokolády, pokrývá nezanedbatelnou část naší denní spotřeby živin12. Vedle důležitých bílkovin se tu také vyskytují sacharidy, minerály jako fosfor a magnezium a mnoho dalších. Právě vysoký obsah živin je důvodem, proč čokoláda patří na jídelníček astronautů, ba dokonce i vojáků nebo proč se čokoláda používá jako zdroj energie po náročných sportovních výkonech.

Obr. č. 19 Alexander von Humboldt, německý přírodovědec

Okamžik, kdy se vynikající čokoláda rozpustí na jazyku, působí vždy jako malý zázrak – čokoláda je potěchou ve všech životních situacích. Odměňuje se jí za úspěchy, při nedostatku lásky, zklamání, ale také si jí oslazujeme momenty uvolnění a klidu.

Po celém světě se lidé obdarovávají nenahraditelnou čokoládou při nejrůznějších příležitostí, ať už se jedná o uvítání, poděkování či výrazu přátelství. Malá tabulka čokolády na hotelovém polštáři znamená: Ať se zde cítíte jako doma! Krabička pralinek pro hostitelku říká: Děkuji, že jsi mě pozvala! A čokoláda, kterou darujeme svým přátelům a rodině, vyjadřuje: Jsem rád,

12 Živina – látka, kterou organismus potřebuje pro svoji výživu a vývoj

23

že Tě mám! Tyto drobné příklady poukazují na to, že čokoláda hraje důležitou roli ve vztazích mezi lidmi.

Obr. č. 20 Čokoláda a pralinky jako skvělý dárek pro jakoukoliv příležitost

ČOKOLÁDA PRO ZDRAVÍ. Stále více lidí v dnešní době dává přednost produktům, které slibují chuťový požitek, ale prospívají i našemu zdraví. K dostání jsou například čokolády s přídavkem včelího pylu, který příznivě působí proti únavě, jako oblíbená káva. Čokoláda obsahující peprmint zase zlepšuje činnost žaludku a střev. K dostání jsou i produkty bez cukru a se sníženým obsahem tuku. Trh nabízí dokonce i výrobky pro osoby, které trpí alergií na mléko, a to čokoládu bez laktózy13.

Historie tabulkové čokolády v posledním století je zároveň zrcadlem naší společnosti. Kousek mléčné čokolády představoval za druhé světové války nemalý luxus. Když se Evropa vzpamatovala z válečných úpadků, stoupla spotřeba čokolády. Především v 60. a 70. letech si čokoládový průmysl získal labužníky jednoduchými kombinacemi, jako jsou čokolády s lískovými oříšky, neméně chutnými mandlemi.

Výrobci musí stále a stále vymýšlet čokolády obsahující nové a nové náplně, aby uspokojili své nenasytné zákazníky. Před delší dobou přišli již s novými nápady, jako jsou např. čokolády s chilli kořením, tymiánem, mátou, bazalkou a dokonce i černým pepřem. V Rakousku se dokonce tahle lahůdka obohacuje o konopí a pivo, v Austrálii o vína a v Belgii se do náplně z vlašských ořechů přidává javorový sirup. Výrobci čokolády se tedy v nových, originálních příchutích doslova předhánějí.

Obr. č. 21 Hořká čokoláda s chilli

13 Laktóza – mléčný cukr

24

Bohatá je taky sezónní nabídka čokoládových produktů. Obzvlášť velký výběr je vánočního a velikonočního zboží, nikoho tedy určitě nepřekvapí, že Velikonoce jsou opravdové žně pro výrobce cukrovinek. V žádném jiném období v roce se čokoládové pochoutky neprodávají tak dobře. Na jaře, v létě, na podzim i v zimě najdeme tedy nepřeberné množství různých čokoládových sladkostí týkajících se vánočních figurek, velikonočních zajíčků a vajíček, ale často také s ročním obdobím korespondují přidané přísady. V zimě se nejlépe prodávají čokolády s alkoholovou náplní a v létě zase výrobky obsahující ovoce.

Obr. č. 22 Zajíčci od švýcarských mistrů čokolády

Největší množství čokolády se zkonzumuje, nepřekvapivě, v Evropě. Spotřeba téhle sladkosti na hlavu přitom stále roste, čím severněji po kontinentu postupujeme. Největší spotřebitelé přitom nežijí ve skandinávských zemích, ale ve Švýcarsku – každý Švýcar totiž sní ročně více než 10 kilogramů čokolády. Druhá země je Německo a to těsně, tedy více než 9 kg čokolády na osobu ročně. Obecně se nejčastěji kupují čokolády bez náplně, téměř stejně oblíbené jsou potom čokolády s oříšky, nugátem14 a krémovými náplněmi.

Naopak největšími vývozci čokolády jsou Francie, Velká Británie a Německo.

S čokoládou se setkáváme tedy po celý den, protože výběr lahůdek je tak široký a různorodý, že si člověk čokoládou v rozličných podobách může doslova osladit celý den. Začíná to nejprve konzumací čokoládových müsli nebo nugátovou pomazánkou k snídani. Dopoledne nás zláká nějaká ta čokoládová tyčinka nebo dokonce čokoláda samotná, po obědě si dopřejeme čokoládovou zmrzlinu a odpoledne nepohrdneme ani pečivem nebo koláčem s bezvadnou čokoládovou náplní. A konečně konec namáhavého dne zakončíme kapkou jemného kakaového likéru.

Obr. č. 23 Sladká pauza na čokoládové muffiny

14 Nugát – připravuje se z nugátové hmoty, která se skládá z oříšků a mandlí, kakaového másla. Hmota má mít měkkou až pevnou konzistenci.

25

ČOKOLÁDOVÉ DRAŽÉ. Rozpustí se v ústech, nikoliv v ruce – čokoládová dražé obsahují čokoládové jádro a mají obal z cukrové polevy. Asi nejznámějším druhem dražé u nás jsou Lentilky. V zahraničí patří mezi nejprodávanější čokoládová dražé bonbonky Smarties, které se nápadně podobají našim Lentilkám. Spotřeba těchto pestrých sladkostí je prý tak vysoká, že by roční vyprodukované množství téhle lahůdky, jak tvrdí výrobce Nestlé, stačilo k vytvoření řetězu ze Země až na Měsíc.

Obr. č. 24 Duhové bonbonky, Smarties Obr. č. 25 Smarties v krabičce

ČOKOLÁDOVÉ TYČINKY. Stejně jako mnohé módní trendy pocházejí i tyto produkty z Ameriky. Čokoládové tyčinky bývají plněny karamelem, ořechy, marcipánem a dalšími krémy. Byl to Milton Hershey, kdo přišel s myšlenkou vyrábět cukrovinky „na cesty“. Čokoládový hit s názvem Milky Way otevřel cestu dalším hvězdám, jako je Snickers nebo Mars.

Obr. č. 26 Milton Hersley, umožnil Obr. č. 27 Snickers výrobu, dnes tolik známých Snickersek

26

ČOKOLÁDOVÁ ZMRZLINA. Čokoládová zmrzlina je klasikou mezi zmrzlinami a jedničkou mezi chladivými pamlsky. Stejně jako u jiných čokoládových variací najdeme také v případě čokoládové zmrzliny celou řadu národních specialit. Zřejmě nejznámější je italská stracciatella, smetanová zmrzlina s kousky čokolády, jež si našla příznivce po celém světě.

Obr. č. 28 Stracciatella

ČOKOLÁDOVÉ POMAZÁNKY. Největší oblibě se těší oříškovo-nugátové krémy. Krémovitá slaďoučká hmota není v žádném případě americkým vynálezem, ale starým čokoládovým výtvorem. Vznikl v Itálii v 19. století a dodnes je pokládán za delikatesu mezi těmi nejlepšími čokoládovými produkty. Vynalézavý podnikatel se jménem Ferrero začal roku 1940 tento italský lahůdkový krém vyrábět průmyslově. Z anglického slova nut (ořech) a italské zdrobňovací přípony -ella vznikl název Nutella. Zatímco v Nizozemsku je oblíben zcela jiný typ pečiva s čokoládou. Zde mají dlouhou tradici drobné čokoládové posypky, takzvané Hagelschlag. Nejchutnější jsou na teplém toustu, rychle se rozpouštějí a plně rozvíjejí své typické nádherné čokoládové aroma.

Obr. č. 29 Hagelschlag, drobné čokoládové posypky

27

6 Zajímavosti

Čokoláda vyvolává pocit štěstí. Vědci totiž dospěli k závěru, že lahodné pokušení obsahuje cukr a aminokyselinu tryptofan, což je doslova a do písmene čarovná kombinace. Dokáže způsobit vzestup hladiny serotoninu v mozku a právě serotonin je pokládán za hormon štěstí.

Drtivá většina lidí - především ženy - se cítí být na čokoládě závislí. Jako závislost v medicínském slova smyslu se však tahle nadměrná touha označit nedá. Spouštěče stavu pociťovaného jako závislost způsobují již naučené vzorce chování. Tím se myslí skutečnost, že po čokoládě saháme stále znovu a znovu ve stejných situacích.

ČOKOLÁDA USNADŇUJE VÝCHOVU DĚTÍ. Finští vědci zkoumali stravovací návyky těhotných žen. Výsledky bylo možno shrnout do závěru, že děti, které se narodily ženám konzumující v těhotenství velké množství právě čokolády, byly lépe zvladatelné. Tvrzení však nelze považovat za úplně pravdivé.

Obr. č. 30 Děti milují čokoládu v jakémkoliv věku

ČOKOLÁDA MÍRNÍ STRES. Stres účinně odbourává magnezium - a ten se v čokoládě skutečně nachází. Kdo má pocit, že ho pár kousků uspokojuje, ten ať si s klidným srdcem malé množství čokolády sní.

ČOKOLÁDA JE DOBRÁ NA ZUBY. Čokoláda obsahuje prvky fosfor a vápník, které jsou nezbytně důležité pro zdravé zuby. Na straně druhé samozřejmě i cukr a ten naopak zubům škodí. Takže tvrdit, že čokoláda je dobrá na zuby, je poněkud zavádějící.

ČOKOLÁDA ZPŮSOBUJE AKNÉ. Tuto tradiční a stále živou fámu již před delším časem vyvrátily víceré studie.

28

ČOKOLÁDA PROSPÍVÁ SRDCI. Flavonoid procyanidin, obsažený v kakaovníku, může podle amerických vědců ovlivňovat náš krevní oběh. Že by ovšem čokoláda byla prospěšná přímo srdci, vyvozovat z vědeckých závěrů nelze.

PSI A ČOKOLÁDA. Mnoho chovatelů psů svým miláčkům podstrojuje a dává jim různé laskominy a sladkosti. Páníčkova radost, že pejskovi chutná čokoláda, se může ale proměnit v pravý opak. Bylo totiž zaznamenáno několik úmrtí psů při, kteří zkonzumovali větší množství čokolády. Objevilo se i neověřené vysvětlení, že jde o alergii, vědci ale při pokusech zjistili něco jiného. Trávicí soustava psa masožravce a člověka všežravce se totiž poněkud odlišují. Psi jsou na metylaxantiny, tedy v tomto případě kofein a theobromin, obzvlášť citliví. Nedokáží je totiž dobře zpracovat tak jako lidé. Co se vlastně v jejich organismu děje? Metylxantiny se dostanou do jater, kde se rozdělí na jednodušší složky. Ty se pak přes žlučovody dostanou zpátky do střev, tam se většina přemění zpátky na původní metylxantiny a celý koloběh se opakuje. Na organismus psa působí pak tyto sloučeniny jako jedy. Byla zaznamenána dokonce čokoládová otrava i dobytka.

ČOKOLÁDA A WELLNESS I KOSMETIKA. Kakaové máslo je již dlouho součástí různých kosmetických krémů, ale čokoládový make-up nebo čokoládová pěna do koupele se objevily teprve nedávno. Posledním hitem je však čokoládová koupel, která má blahodárný vliv na naši pokožku. Nemůže chybět ani čokoládový parfém.

Obr. č. 31 Čokoládová masáž

29

7 Anketa

V listopadu jsem žákům devátých tříd rozdala dotazník týkající se konzumace čokolády. Dotazník jich vyplnilo přesně čtyřicet a určitě vyplněním dotazníku, alespoň z části, pomohli mé absolventské práci.

Dotazník na konzumaci čokolády

1. Máš rád čokoládu? Zakroužkuj.a) anob) ne

2. Jestliže jsi u 1 zakroužkoval ano, tak jakou.a) mléčnou čokoládub) hořkou č.c) bílou č.d) mléčnou s přísadami (oříšková,…)e) jinou (doplň) _________________

3. Jak často jíš čokoládu?a) denněb) týdněc) měsíčně

4. Kupuješ si čokoládu ve školním automatu?a) anob) ne

1. otázka

V první otázce se mohlo odpovědět pouze ano či ne.

1. Máš rád čokoládu? Zakroužkuj.a) anob) ne

Ze čtyřiceti spolužáků na první otázku odpověděli všichni ano.

30

2. otázka

2. Jestliže jsi u 1 zakroužkoval ano, tak jakou.

a) mléčnou čokoládu

b) hořkou č.

c) bílou č.

d) mléčnou č. s přísadami (oříškovou,…)

e) jinou (doplň)___________________

Ve druhé otázce se mohlo vybírat ze čtyř odpovědí.

12

107

8

3

Druhy čokolád a jejich oblíbenost

mléčná čokoládahořká čokoládabílá čokoládamléčná čokoláda spřísadamijiná odpověď

Spolužáci také měli možnost napsat čokoládu, která se ve výběru možností nenacházela (jiná odpověď), odpověděli tedy, že mají rádi mléčnou s karamelem, č. s oreem a jeden spolužák napsal dokonce bílou s oříšky.

31

3. otázka

3. Jak často jíš čokoládu?a) denněb) týdněc) měsíčně

.

2

21

17

Četnost konzumace čokolády

dennětýdněměsíčně

4. otázka

4. Kupuješ si čokoládu ve školním automatu?a) ano b) ne

4

36

Školní automat a čokoláda

anone

32

8 Závěr

Na začátek bych na sebe přiznala velkou radost z dokončení mé absolventské práce. Nad absolventskou prací jsem strávila hodně času, ale jsem ráda, že jsem si téma mohla vybrat sama a našla jsem téma zajímavé. Kladně hodnotím i to, že jsem se naučila lépe pracovat s počítačem. Dozvěděla jsem se něco o čokoládě, a jelikož moje informace na tohle téma byly mlhavé, práci jsem zpracovávala ráda a hltala jsem každou novou zajímavost. Zvlášť mě překvapila reakce pejska na čokoládu, no koho asi ne? Na svou absolventskou práci jsem, snad právem, pyšná.

Nejprve jsem byla naštvaná a nervózní z toho, že to nezvládnu. Nevěděla jsem jak začít, ale jakmile jsem popsala snad první tři stránky, šlo to samo.

Nejvíc mě však překvapilo, z kolika druhů čokolád může člověk vybírat. Výroba téhle milované sladkosti je hodně zdlouhavá, ale o to více zajímavá a pravé kvalitní lahůdky najdeme jenom v obchůdcích zaměřených pouze na čokoládu nebo čokoládové výrobky.

Pralinky, taková malá mistrovská díla. Myslím si, že stály za zvláštní kapitolu, kdo o nich ví, kde vůbec vznikly? Jejich tvůrci jsou nezvykle originální a do svých výrobků dávají nejenom srdce, ale i kus sebe. Dávají si s pralinkami velikou práci, ale stojí to za to.

33

9 Zdroje

9.1 Seznam použité literatury

Knižní zdroje

PEHLE, Tobias a kolektiv. Čokoláda. Čestlice: REBO Productions, 2009. ISBN 978-80-255-0049-1.

VALÍČEK, Pavel a Arcimovičová Jana. Čokoláda, pokrm bohů. Benešov: Start, 1999. ISBN 80-86231-07-0

KRÁMSKÝ, Stanislav a Feitl Josef. Kniha o čokoládě. Praha: MILPO MEDIA s.r.o., 2008. ISBN 978-80-87040-13-3

Internetové zdroje

http://www.cokolada.cz/historie-cokolady/

http://www.ceskepralinky.cz/ocokolade/

http://www.tymycentrum.cz/vyroci/2008/clanky/07_cukrovar.php

http://www.modrykonik.cz/kakaove-boby/

http://www.chocolatewrappers.info/Cz/vyroba.htm

http://www.svetovacokolada.cz/index.php

http://www.cukrar.cz/show_print.asp?id=1023

http://www.cokolada-callebaut.cz/cs/

http://carlachocolate.com/cz/cokolada/

http://irisaci.blog.cz/0710/cokolada

http://www.cokomuzeum.cz/zajimavosti/cokolada-a-zdravi

http://cokoladovy-svet.blog.cz/1008/zajimavosti-o-cokolade

http://chocolat.ic.cz/svycar.html

http://chocolovescoffee.cz/co-je-dobre-vedet-o-cokolade/

http://hottipy.cz/jidlo/cokolada-smyslne-pokuseni

http://www.horoskopnamiru.cz/cokolada-i-dil-kde-ji-je-pocatek

34

http://www.viscojis.cz/jak-nakupovat/zajimavosti/238-z-historie-okolady

http://zahranicni.eurozpravy.cz/amerika/104716-i-cokolada-podleha-mode-jake-prichute-prave-frci-tomu-neuverite/

http://www.mlsejstylove.cz/news/cokolada-v-soucastnosti/

http://www.www-kulturaok-eu.cz/news/%C2%B4cokolada-historie-a-soucasnost-teto-pochoutky%C2%B4-aneb-vzpomeneme-si-na-cokoladu-svou-prvni-/

http://www.topzine.cz/jak-cokolada-pomaha-nasi-psychice

http://www.vasedeti.cz/vyziva/ostatni-vyziva/cokolada/

http://www.lidovky.cz/mayove-mozna-pouzivali-cokoladu-jako-koreni-fmy-/dobra-chut.aspx?c=A120803_193739_dobra-chut_sk

http://www.jak-zit-zdrave.cz/neni-cokolada-jako-cokolada-e476/

http://www.figaro.cz/vedeli-jste-ze.html

http://hubnemedoplavek.fitweb.cz/clanky/pruvodce-cokoladou-118

http://internet-magazine.blog.cz/1207/cokolada-aneb-cokoladova-historie

http://cs.wikipedia.org/wiki/Lakt%C3%B3za

http://cs.wikipedia.org/wiki/Fond%C3%A1nov%C3%BD_pap%C3%ADr

http://fresh.iprima.cz/magazin/poznejte-historii-cokolady

http://cs.wikipedia.org/wiki/Hork%C3%A1_%C4%8Dokol%C3%A1da

http://cs.wikipedia.org/wiki/Hydraulick%C3%BD_lis

9.2 Seznam použitých obrázků

Obr. č. 1 Král Aztéků, Montezuma. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=montezima&oq=montezima&gs_l=img.3...1828.7045.0.740

Obr. č. 2 Karel V., římskoněmecký císař. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=Karel+V.&oq=Karel+V.&gs_l=img.3..0j0i24l5.3969

35

Obr. č. 3 Kakaový bob. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=kakaov%C3%A9+boby&oq=kakaov%C3%A9+boby&

Obr. č. 4 Kakaovník (plody rostou přímo na kmeni). Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=kakaov%C3%A9+boby&oq=kakaov%C3%A9+boby&gs_l=i

Obr. č. 5 Henri Nestlé. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=kakaov%C3%A9+boby&oq=kakaov%C3%A9+boby&gs_l=img.3..0l2j0i24l8.583242.585898.0.586338.12.8.0.4.4.0.99.556.7.7.0....0...1ac.1.56.img..1.11.591.OKnAQ56rapk#hl=cs&tbm=isch&q=henri+nestle&facrc=_&imgdii=_&imgrc=6jirbzzmyhq2qM%253A%3Bvw6qo2JeYzEVwM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.nestle.lk%252Fasset-library%252FPublishingImages%252FAbout%252520us%252Fhenry-nestle.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.nestle.lk%252Fen%252Faboutus%252Fnestle-story%3B255%3B300

Obr. č. 6 Daniel Peter. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=daniel+peter&oq=daniel+peter&gs_l=img.3..0i19l10.2111.5281.0.5618.12.9.0.3.3.0.306.971.7j1j0j1.9.0....0...1ac.1.56.img..0.12.988.dr8ecXXESAE

Obr. č. 7 Sušení kakaových bobů. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=daniel+peter&oq=daniel+peter&gs_l=img.3..0i19l10.2111.5281.0.5618.12.9.0.3.3.0.306.971.7j1j0j1.9.0....0...1ac.1.56.img..0.12.988.dr8ecXXESAE#hl=cs&tbm=isch&q=mlet%C3%AD+kakaov%C3%BDch+bob%C5%AF&facrc=_&imgdii=_&imgrc=WEwPYeW9B_y0bM%253A%3BxpWXBagIwQg5kM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.cokomuzeum.cz%252Fimage%252Fkakao_prazeni.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.cokomuzeum.cz%252Fhistorie-cokolady%252Fvyroba-cokolady%3B530%3B355

Obr. č. 8 Pražení kakaových bobů. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=daniel+peter&oq=daniel+peter&gs_l=img.3..0i19l10.2111.5281.0.5618.12.9.0.3.3.0.306.971.7j1j0j1.9.0....0...1ac.1.56.img..0.12.988.dr8ecXXESAE#hl=cs&tbm=isch&q=mletí+kakaových+bobů&imgdii=

Obr. č. 9 Konšování čokolády. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=daniel+peter&oq=daniel+peter&gs_l=img.3..0i19l10.2111.5281.0.5618.12.9.0.3.3.0.306.971.7j1j0j1.9.0....0...1ac.1.56.img..0.12.988.dr8ecXXESAE#hl=cs&tbm=isch&q=kon%C5%A1ov%C3%A1n%C3%AD+%C4%8Dokol%C3%A1dy&imgdii=_

36

Obr. č. 10 Čokoláda se nalévá do různých formiček. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=daniel+peter&oq=daniel+peter&gs_l=img.3..0i19l10.2111.5281.0.5618.12.9.0.3.3.0.306.971.7j1j0j1.9.0....0...1ac.1.56.img..0.12.988.dr8ecXXESAE#hl=cs&tbm=isch&q=p%C3%A1sy+na+%C4%8Dokol%C3%A1du&imgdii=_

Obr. č. 11 Čokoláda je zabalená a připravená na odvoz. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=ml%C3%A9%C4%8Dn%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=ml%C3%A9%C4%8Dn%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0j0i24l4.2713.6775.0.7248.15.7.0.8.8.0.183.724.5j2.7.0....0...1ac.1.57.img..0.15.774.jveQkSKZv2c#hl=cs&tbm=isch&q=%C4%8Dokol%C3%A1da%20milka&revid=569928546&facrc=_&imgdii=_&imgrc=caggQZ3GmblUlM%253A%3B6-gRSXW3nWITdM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.fv-cafe.cz%252Fimg%252Fzbozi%252F2396.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.fv-cafe.cz%252Fkatalog-zbozi%252Fbonboniery-cokolady-cokoladove-tycinky_9%252Fcokolada-milka_132%3B640%3B480

Obr. č. 12 Mléčná čokoláda. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=ml%C3%A9%C4%8Dn%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=ml%C3%A9%C4%8Dn%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0j0i24l4.1796.6065.0.6524.15.7.0.8.8.0.99.612.7.7.0....0...1ac.1.57.img..0.15.660.TxSuRUVXA30#imgdii=_

Obr. č. 13 Bílá čokoláda. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=b%C3%ADl%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=b%C3%ADl%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0l2j0i24l8.1423.4622.0.5435.13.9.0.4.4.0.100.749.8j1.9.0....0...1ac.1.57.img..0.13.772.oIYJjCxk5y0

Obr. č. 14 Hořká čokoláda. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=mléčná+čokoláda&oq=mléčná+čokoláda&gs_l=img.3..0j0i24l4.2713.6775.0.7248.15.7.0.8.8.0.183.724.5j2.7.0....0...1ac.1.57.img..

Obr. č. 15 Ludvík XIV., francouzský král. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=ludv%C3%ADk+xiv&oq=Ludv%C3%ADk+&gs_l=img.1.0.0l10.2161.5176.0.9448.9.6.1.2.2.0.170.682.3j3.6.0....0...1ac.1.57.img..0.9.704.K49ffRH10ks#facrc=_&imgdii=_&imgrc=bM82mymqzPq-BM%253A%3BUTozxpF8fdyPXM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.instranka.estranky.cz%252Fimg%252Fmid%252F7%252Fludvik-xiv-2.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.instranka.estranky.cz%252Ffotoalbum%252Fludvik-xiv%252Fludvik%252Fludvik-xiv-2.jpg.html%3B385%3B460

37

Obr. č. 16 Pralinky. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=ludv%C3%ADk+xiv&oq=Ludv%C3%ADk+&gs_l=img.1.0.0l10.2161.5176.0.9448.9.6.1.2.2.0.170.682.3j3.6.0....0...1ac.1.57.img..0.9.704.K49ffRH10ks#tbm=isch&q=pralinky&facrc=_&imgdii=_&imgrc=Qo0JBdg-4stwfM%253A%3BW5upXBf2kYV1tM%3Bhttp%253A%252F%252F4everstatic.com%252Fobrazky%252F674xX%252Fine%252Fcokoladove-pralinky-135503.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fobrazky.4ever.sk%252Ftag%252F7582%252Fcokoladove-pralinky%253Fpg%253D3%3B474%3B240

Obr. č. 17 Malá umělecká díla, výborné pralinky. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=ludv%C3%ADk+xiv&oq=Ludv%C3%ADk+&gs_l=img.1.0.0l10.2161.5176.0.9448.9.6.1.2.2.0.170.682.3j3.6.0....0...1ac.1.57.i

Obr. č. 18 Pralinka obalená mléčnou čokoládou. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=ludv%C3%ADk+xiv&oq=Ludv%C3%ADk+&gs_l=img.1.0.0l10.2161.5176.0.9448.9.6.1.2.2.0.170.682.3j3.6.0....0...1ac.1.57.im

Obr. č. 19 Alexander von Humboldt, německý přírodovědec. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=%C4%8Dokol%C3%A1da+bez+ml%C3%A9ka&oq=%C4%8Dokol%C3%A1da+bez+&gs_l=img.1.2.0j0i24l7.2329.7607.0.10288.13.9.0.4.4.0.163.802.7j2.9.0....0...1ac.1.58.img..0.13.824.Xjby-Rm9dlI#tbm=isch&q=alexander+von+humboldt&imgdii=_

Obr. č. 20 Čokolády a pralinky jako skvělý dárek pro jakoukoliv příležitost. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0l10.2989.4415.0.4713.8.5.0.3.3.0.130.529.2j3.5.0....0...1ac.1.58.img..0.8.550.HLWkcXMEjOc#hl=cs&tbm=isch&q=%C4%8Dokol%C3%A1da+chilli&spell=1&facrc=_&imgdii=_&imgrc=I1OI5LFVOPgjGM%253A%3B-r758JNmqr87lM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.smain.cz%252Fwp-content%252Fuploads%252Fold%252Flindt.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.smain.cz%252Fcokolada-a-chilli-v-jednom-baleni%252F%3B250%3B512

Obr. č. 21 Hořká čokolád s chilli. Dostupné z Rm9dlI#tbm=isch&q=%C4%8Dokol%C3%A1da+s+chilli&facrc=_&imgdii=I1OI5LFVOPgjGM%3A%3B2vKJ-m6SGJ0kBM%3BI1OI5LFVOPgjGM%3A&imgrc=I1OI5LFVOPgjGM%253A%3B-r758JNmqr87lM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.smain.cz%252Fwp-content%252Fuploads%252Fold%252Flindt.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.smain.cz%252Fcokolada-a-chilli-v-jednom-baleni%252F%3B250%3B512

Obr. č. 22 Zajíčci od švýcarských mistrů čokolády. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov

38

%C3%A9+muffiny&oq=%C4%8Dokol&gs_l=img.1.2.0l10.1571.3568.0.8980.7.5.1.1.1.0.141.501.3j2.5.0....0...1ac.1.58.img..1.6.373.zBGDfkPlmM4#imgdii=_

Obr. č. 23 Sladká pauza na čokoládové muffiny. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A9+muffiny&oq=%C4%8Dokol&gs_l=img.1.2.0l10.1571.3568.0.8980.7.5.1.1.1.0.141.501.3j2.5.0....0...1ac.1.58.img..1.6.373.zBGDfkPlmM4#tbm=isch&q=smarties&facrc=_&imgdii=_&imgrc=70t1yt8gWmEewM%253A%3BAJORWMqYdDcuZM%3Bhttps%253A%252F%252Ffarm3.staticflickr.com%252F2839%252F11912775915_0ae4aa2a55.jpg%3Bhttps%253A%252F%252Fwww.flickr.com%252Fphotos%252Fdanjc003%252F11912775915%252F%3B1024%3B680

Obr. č. 24 Duhové bonbony, Smarties. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A9+muffiny&oq=%C4%8Dokol&gs_l=img.1.2.0l10.1571.3568.0.8980.7.5.1.1.1.0.141.501.3j2.5.0....0...1ac.1.58.img..1.6.373.zBGDfkPlmM4#tbm=isch&q=smarties&facrc=_&imgdii=FY9Yo9Xih4ceSM%3A%3B_B8IanQqD2KOPM%3BFY9Yo9Xih4ceSM%3A&imgrc=FY9Yo9Xih4ceSM%253A%3BD6uaQiIiNAGCyM%3Bhttp%253A%252F%252Fi.dailymail.co.uk%252Fi%252Fpix%252F2011%252F10%252F27%252Farticle-2054107-0096695700000259-470_468x222.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.dailymail.co.uk%252Fnews%252Farticle-2054107%252FTesco-second-cut-price-blunder-thousands-snap-discount-Smarties-Kit-Kats-Aeros.html%3B468%3B222

Obr. č. 25 Smarties v krabičce. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A9+muffiny&oq=%C4%8Dokol&gs_l=img.1.2.0l10.1571.3568.0.8980.7.5.1.1.1.0.141.501.3j2.5.0....0...1ac.1.58.img..1.6.373.zBGDfkPlmM4#tbm=isch&q=milton+hershey&facrc=_&imgdii=_&imgrc=1MwD333Iy6dgfM%253A%3BGLEL0fJKMzfTHM%3Bhttp%253A%252F%252Fupload.wikimedia.org%252Fwikipedia%252Fcommons%252

Obr. č. 26 Milton Hersley, umožnil výrobu, dnes už tolik známých Snickersek. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A9+muffiny&oq=%C4%8Dokol&gs_l=img.1.2.0l10.1571.3568.0.8980.7.5.1.1.1.0.141.501.3j2.5.0....0...1ac.1.58.img..1.6.373.zBGDfkPlmM4#tbm=isch&q=snickers&imgdii=_

Obr. č. 27 Snickers. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=stracciatella&oq=stracciatella&gs_l=img.3..0l2j0i24l8.1909.13620.0.13857.15.9.2.4.4.0.146.830.8j1.9.0....0...1ac.1.58.img..0.15.862.BCTc4tYWdRE#hl=cs&tbm=isch&q=stracciatella+zmrzlina&facrc=_&imgdii=_&imgrc=6HnyIjP6nfi1WM%253A%3Ba39kicm0zXwKPM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.bbkult.net%252Fimg%252Fx%252F600%252Fblog_entry-12973267117799-0.jpg%3Bhttp%253A%252F

39

%252Fwww.bbkult.net%252Fblogs%252Fdetails%252F12907005104293%252F12973267117799.html%3B500%3B412

Obr. č. 28 Stracciatella. Dostupné z https://www.google.com/search?hl=cs&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=stracciatella&oq=stracciatella&gs_l=img.3..0l2j0i24l8.1909.13620.0.13857.15.9.2.4.4.0.146.830.8j1.9.0....0...1ac.1.58.img..0.15.862.BCTc4tYWdRE#hl=cs&tbm=isch&q=hagelslag+na+toastu&spell=1&facrc=_&imgdii=_&imgrc=JDRwruwn7CtVlM%253A%3BvO9YsZmGA6l_cM%3Bhttp%253A%252F%252Fi2.wp.com%252Fstuffdutchpeoplelike.com%252Fwp-content%252Fuploads%252F2011%252F03%252Fxlhagel_nieuw.png%253Fresize%253D300%25252C244%3Bhttp%253A%252F%252Fstuffdutchpeoplelike.com%252F2011%252F03%252F06%252Fhagelslag%252F%3B300%3B244

Obr. č. 29 Hagelschlag, drobné čokoládové posypky. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=srdce+org%C3%A1n&oq=srdce&gs_l=img.1.1.0l10.1602.3230.0.6264.5.5.0.0.0.0.99.430.5.5.0....0...1ac.1.58.img..0.5.424.PkftEPi2vBo#tbm=isch&q=d%C3%ADt%C4%9B+s+%C4%8Dokol%C3%A1dou&facrc=_&imgdii=BoNcoKKWS2my3M%3A%3BbtjkWw3cDlGIDM%3BBoNcoKKWS2my3M%3A&imgrc=BoNcoKKWS2my3M%253A%3Byx2u7q4I3m8UlM%3Bhttp%253A%252F%252Fimg.blesk.cz%252Fimg%252F1%252Fgallery%252F302583_import-dieta-chlapec-cokolada-sladkost-sladkosti-obezita-tucnota-shutterstock-dieta-cokolada-sladkost-tucnota-crop-crop.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fprozeny.blesk.cz%252Fclanek%252Fpro-zeny-volny-cas-koktejl-koktejl%252F126749%252Fvyberte-si-svoji-nejlepsi-cokoladu.html%3B450%3B450

Obr. č. 30 Děti milují čokoládu v jakémkoliv věku. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=srdce+org%C3%A1n&oq=srdce&gs_l=img.1.1.0l10.1602.3230.0.6264.5.5.0.0.0.0.99.430.5.5.0....0...1ac.1.58.img..0.5.424.PkftEPi2vBo#tbm=isch&q=d%C3%ADt%C4%9B+s+%C4%8Dokol%C3%A1dou&facrc=_&imgdii=_&imgrc=BoNcoKKWS2my3M%253A%3Byx2u7q4I3m8UlM%3Bhttp%253A%252F%252Fimg.blesk.cz%252Fimg%252F1%252Fgallery%252F302583_import-dieta-chlapec-cokolada-sladkost-sladkosti-obezita-tucnota-shutterstock-dieta-cokolada-sladkost-tucnota-crop-crop.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fprozeny.blesk.cz%252Fclanek%252Fpro-zeny-volny-cas-koktejl-koktejl%252F126749%252Fvyberte-si-svoji-nejlepsi-cokoladu.html%3B450%3B450

Obr. č. 31 Čokoládová masáž. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1352&bih=634&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A1+mas%C3%A1%C5%BE&oq=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A1+mas%C3%A1%C5%BE&gs_l=img.3..0j0i24l9.1987.7243.0.7449.18.11.1.6.6.0.127.1030.9j2.11.0.msedr...0...1ac.1.60.img..1.17.1001.v8-4sEYR4Zc#imgdii=_&imgrc=9A0tsDUD5kgL9M%253A%3BMfqE1B0l5XJMeM%3Bhttp%253A%252F%252Ffiles.chramzdravi.webnode.cz%252F200000232-a9957aa921%252F917_imager.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.baststudio.cz%252Fnews%252Fcokoladova-masaz%252F%3B500%3B323

_____ ________________________________________________________________________

Příloha 1 Horká čokoláda s marshmallows. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=hork%C3%A1+%C4%8Dokol

40

%C3%A1da&gs_l=img.3..0l8j0i24l2.340680.344225.0.344563.14.6.0.8.8.0.185.672.3j3.6.0.msedr...0...1ac.1.58.img..0.14.744.S0q3fyAgYLc#facrc=_&imgdii=ka7RKzSMpFHRWM%3A%3Bnpq8ryVtC04NFM%3Bka7RKzSMpFHRWM%3A&imgrc=ka7RKzSMpFHRWM%253A%3BkeR698AM9dLfzM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.srecepty.cz%252Fsystem%252Fimages%252F5831%252Fbig_thumb.62015.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.srecepty.cz%252Fhorka-cokolada%3B370%3B240

Příloha 2 Čokoládový dort. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0l8j0i24l2.340680.344225.0.344563.14.6.0.8.8.0.185.672.3j3.6.0.msedr...0...1ac.1.58.img..0.14.744.S0q3fyAgYLc#tbm=isch&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A9+dorty&imgdii=_

Příloha 3 Čokoládový vlak a sladká příroda. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0l8j0i24l2.340680.344225.0.344563.14.6.0.8.8.0.185.672.3j3.6.0.msedr...0...1ac.1.58.img..0.14.744.S0q3fyAgYLc#tbm=isch&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%BD+r%C3%A1j&facrc=_&imgdii=_&imgrc=O4BOiBXAtrHXeM%253A%3BtIynsoGfBXuW2M%3Bhttp%253A%252F%252Ftopfaktamyty.cz%252Fwp-content%252Fuploads%252F2014%252F01%252Fcokoladovy-expres.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Ftopfaktamyty.cz%252Ffascinujici-londynska-vystava-umeni-z-jidla%252F%3B880%3B440

Příloha 4 Čokoládové šaty. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0l8j0i24l2.340680.344225.0.344563.14.6.0.8.8.0.185.672.3j3.6.0.msedr...0...1ac.1.58.img..0.14.744.S0q3fyAgYLc#tbm=isch&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A9+%C5%A1aty&imgdii=_

Příloha 5 Oříšky v čokoládě. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0l8j0i24l2.340680.344225.0.344563.14.6.0.8.8.0.185.672.3j3.6.0.msedr...0...1ac.1.58.img..0.14.744.S0q3fyAgYLc#tbm=isch&q=ara%C5%A1%C3%ADdy+v+%C4%8Dokol%C3%A1d%C4%9B&facrc=_&imgdii=_&imgrc=1oAR5K2nhbfudM%253A%3B-9YqPfzPJpwKuM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.poex.cz%252Fwp-content%252Fthumbnails%252F134.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.poex.cz%252Fprodukty%252Fvyrobky-v-cokolade%252Forisky-v-cokolade%252F%3B640%3B427

Příloha 6 Čokoládové suflé. Dostupné z https://www.google.com/search?site=&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=657&q=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&oq=hork%C3%A1+%C4%8Dokol%C3%A1da&gs_l=img.3..0l8j0i24l2.340680.344225.0.344563.14.6.0.8.8.0.185.672.3j3.6.0.msedr...0...1ac.1.58.img..0.14.744.S0q3fyAgYLc#tbm=isch&q=%C4%8Dokol%C3%A1dov%C3%A9+sufl%C3%A9&facrc=_&imgdii=_&imgrc=QImhp314XXHAJM%253A%3B68Rmh5ypUnBCmM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.iprima.cz%252Fsites%252Fdefault

41

%252Ffiles%252Fimage_crops%252Fimage_620%252F9%252F457671_cokoladove-sufle-2_image_620.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.iprima.cz%252Fceskovarizive%252Frecepty%252Fcokoladove-sufle%3B620%3B773

10 Shrnutí v cizím jazyce

This is very sweet work, because Chocolate is the best sweet in the word. Chocolate have good taste and is irresistible, preparation sweet is very complicated and interesting. Every sort chocolate is else for example: dark chocolate, white chocolate,… I think that work is rewarding experience. Everybody know what is it chocolate but they know nothing about it. My purpose is speak about chocolate.

42

43

11 Přílohy

Příloha 1 Horká čokoláda s marshmallows

Příloha 2 Čokoládový dort

43

Příloha 3 Čokoládový vlak a sladká příroda

Příloha 4 Čokoládové šaty

44

Příloha 5 Oříšky v čokoládě

Příloha 6 Čokoládové suflé

45