Post on 23-Feb-2016
description
transcript
31.1 Aminokyseliny, bílkoviny
Elektronická učebnice – II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Autor: Mgr. Petra Křivánková
Je všeobecně známo, že potrava všech živočichů
musí obsahovat bílkoviny. Bílkoviny byly prokázány v buňkách všech živých
organismů!
31.2 Co již víme?
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Bílkoviny jsou nepostradatelnou složkou potravy
živočichů. Živočichové na rozdíl od rostlin si neumí bílkoviny sami vyrobit z minerálních
látek. Bílkoviny živočišného původu jsou nejvíce
obsaženy v mase, vejci, mléce, sýrech
….
Nejvíce bílkovin z rostlinné složky potravy obsahují
luštěniny – čočka, hrách, soja, fazole, ale i brambory
či obilniny.
Bílkoviny
31.3 Jaké si řekneme nové termíny a názvy?
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
AMINY
- jedovatá kapalina typického zápachu- aminoskupina vázána na benzenové
jádro- pro výrobu barviv, léčiv
- nejjednodušší dusíkaté deriváty uhlovodíků
- aminová skupina NH2 –
Anilin
AMINOKYSELINY
- karboxylové kyseliny s aminoskupinou v řetězci
- stavební kameny bílkovin
Glycin - Gly- k. aminooctová- k. aminoethanová
Alanin- Ala- k. aminopropanová- k. aminopropionová
31.4 Co si řekneme nového?
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Funkce bílkovinBÍLKOVINY
Pohybová (např. aktin a myozin) – jsou obsaženy mimo jiné ve svalechStavební – (např. keratin, elastin, kolagen) – jsou obsaženy např. ve vlasech, šlachách či kloubechOchranná – (např. imunoglobuliny) napomáhají při obraně organismuTransportní – (např. hemoglobin) – zajištění přenosu jiných látek
- PROTEINY- vznikají z různých AMINOKYSELIN- makromolekulární látky, které obsahují
vázané atomy uhlíku, vodíku, kyslíku, ale i dusíku, síry či fosforu
- základní látka všech organismů
Peptidová vazba
- z jedné molekuly aminokyseliny se reakce účastní karboxylová skupina, z druhé molekuly aminoskupina, odštěpí se voda
bílkoviny
31.5 Procvičení a příklady
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
NH2CH2COOH + HNH-CH-COOH → NH2CH2CO-NH-CH-COOH + H2O
Zapiš vznik peptidové vazby mezi glycinem a alaninem.
Jak vzniká polypeptid?
Polypeptid vzniká spojením mnoha zbytků aminokyselin (n animokyselin).
Peptidová vazba
Dipeptid glycinalanin
Z jednoho nebo více polypeptidových řetězců jsou složeny bílkoviny. Většinou
obsahují ještě nebílkovinné složky.
CH3 CH3
31.6 Něco navíc pro šikovné
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Bílkoviny
Denaturace
Inzulin
Základním znakem každé bílkoviny je pořadí aminokyselinových zbytků v jejím polypeptidovém řetězci. Záleží na prostorovém uspořádání a funkci.Změna prostorového uspořádání
bílkovin na základě vnějšího zásahu – zvýšená teplota, je nevratná, bílkovina nezíská už původní strukturu ani funkci.
- polypeptidový hormon
Kasein
- bílkovina v mléce- bílkovina v mouce
Lepek
Albuminy, globuliny
- bílkoviny v krevním séru
31.7 CLIL
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemistry
PROTEIN
Amino acid
DenaturationPeptide bond
Amine
31.8 Test znalostíSprávné odpovědi:
1. Do které skupiny látek patří anilin?
a/ aminokyselinyb/ bílkovinyc/ peptidyd/ aminy
3. Jakou funkci má keratin a elastin?
a/ pohybovoub/ stavebníc/ ochrannoud/ transportní
2. Peptidová vazba vzniká mezi?
a/ karboxylovou skupinou a OH skupinoub/ karboxyl. skupinou a aminoskupinouc/ aminoskupinou a OH skupinoud/ OH skupinou a CH skupinou
4. Kasein je bílkovina obsažená v?
a/ mléceb/ moucec/ pivud/ krvi
1. d2. b3. b4. a
Test na známku
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
31.9 Použité zdroje a citace1. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/3D_protein.jpg/310px-3D_protein.jpg (slide 1)
2. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Anilin.svg/80px-Anilin.svg.png (slide 3)
3. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Glycine-skeletal.png/200px-Glycine-skeletal.png (slide 3)
4. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/L-Alanin_-_L-Alanine.svg/140px-L-Alanin_-_L-Alanine.svg.png (slide 3)
5. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Amidbildung.svg/450px-Amidbildung.svg.png (slide 5)
6. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8d/Proinsulin.gif (slide 6)7. http://
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/AminoAcidball.svg/200px-AminoAcidball.svg.png (slide 7)
8. Obrázky z databáze klipart
Elektronická učebnice - II. stupeň Základní škola Děčín VI, Na Stráni 879/2 – příspěvková organizace Chemie
31.10 Anotace
Autor Mgr. Petra Křivánková
Období 01 – 06/2013
Ročník 9. ročník
Klíčová slova Aminokyseliny, bílkoviny, proteiny, peptidová vazba
Anotace Prezentace popisující bílkoviny, jejich vlastnosti, význam, vybrané zástupce.