Post on 06-Apr-2016
transcript
Gastronomie
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Dana Pavelková.Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace.
Vzdělávací materiál byl vytvořen v rámci OP VK 1.5 – EU peníze středním školám.
VY_32_INOVACE_170314 19. února 2014
verbindet Einflüsse nicht nur aus der deutschen, der schweizerischen, der österreichischen Küche…
In der Regel steht sie im Zusammenhang mit den Kulturen europäischer Nachbarländer – z.B. Kochkünste aus Ungarn, Böhmen, Italien, Frankreich, Niederlanden…
Die traditionelle Küche variiert von Region zu Region. Sie ist jedochregional sehr unterschiedlich.
Viele Gerichte haben allerdings die örtlichen Grenzen überschritten und sind in der ganzen Gebiet beliebt.
Die Küche der deutschspachigen Länder
DeutschlandDie typische erste Mahlzeit am Tag ist meist ein Frühstück – besteht meist aus Brötchen, Toast oder Brot mit Honig, Marmelade, Schokoladencreme,Wurst oder Käse. Deutschland ist auch für die Vielfalt an Brotsorten und Wurstaufschnitte bekannt.Auch Müsli zusammen mit Milch, Joghurt oder anderen Milchprodukten ist recht beliebt. Dazu wird Kaffee, im Norden auch Tee getrunken. Traditionell wird mittags die warme Mahlzeit – Mittagessen undabends eine Brotmahlzeit – Abendbrot gegessen.
Bekannte Gerichtedas Gänsebraten mit Rotkohl Kasseler mit Sauerkraut(Festtagessen am Heiligabend)
Grünkohl mit geräucherter Mett- oder Bregenwurst
verschiedene Eintöpfe
in Norddeutschland werden Kartoffeln in vielseitigen Zubereitungsformen gegessen, im Süden eher die traditionellen Knödel, Spätzle und Nudeln
Regionale Besonderheitendie Bratwurst der Franken die Weißwurst mit Brezel in Altbayern
der Schwenkbraten im Saarland
die Maultaschen in Baden-Württemberg die Thüringer Rostbratwurst
Süßes Gebäck, Kuchen und Tortenwie Schwarzwälder Kirschtorte oder Frankfurter Kranz
gehören zum traditionellen Festtagsprogramm. Sie werden zum Nachmittagskaffee wie auch die Bergische Kaffeetafel zu der frische Waffeln serviert. →
Erfolgreich exportierte SüßwarenDas Lübecker Marzipan der Dresdner Stollen
Schokoladenwaren Fruchtgummisorten HARIBO
GetränkeMineralwasser ist das am häufigsten konsumierte Erfrischungsgetränk. Auch Obstsaft, vor allem Apfelsaft.
Deutschland ist international bekannt für seine Bierbrautradition. Viele Deutsche bevorzugen ein regional hergestelltes Bier.
Verschiedenste Weinsorten werden gern getrunken - Weinanbau im Westen und Süden.
ÖsterreichHeute essen – vor allem in den größeren Städten – viele Menschen häufig in Gaststätten, Restaurants, Kaffeehäusern, an Würstelständen und Döner-Imbissen, in Fastfood…. Früher - vorwiegend zu Hause.
Typische Gerichtedas Wiener Schnitzel Backhendl Brathendl
Gulasch Fischgerichte wie Karpfen und Forelle
Süßspeisenweltweit bekannt - Sacher-Torte
Apfelstrudel
Kaiserschmarrn
GetränkeGroße Tradition hat der Weinanbau (in Wien, Niederösterreich, der Steiermark und dem Burgenland). Der österreicher Wein erfreut sich großer Beliebtheit.
Bier ist als Alltagsgetränk in Österreich sehr wichtig. Traditionsmarken – Stiegl, Gösser, Hirter und Ottakringer
Die SchweizTypische Schweizer Gerichte Fondue Raclette
Rösti
Das heute weltweit bekannte Birchermüesli (1900 in Zürich ) Lindt & Sprüngli
Der Cervelat ist die wohl beliebteste Wurst der Schweiz.
1) Jetzt können Sie einige Nationalgerichte. Ordnen Sie die folgenden Gerichte zu den Ländern zu: ①Deutschland ②Österreich ③die Schweiz ④Tschechien
A (Emmentaler) Käse, (Käse)fondue, Müsli, Schokolade, Rösti, Raclette
B Schweinebraten, Kraut, Knödel; Lendenbraten, Kartoffelpuffer, Zwetschenknödel, Kolatschen, Olmützer Quargel
C Rollmops, Eisbein, Spätzle, Eintopf, Wurst/Würstchen, Quark/Käsekuchen D Apfelstrudel, Wiener Schnitzel, Wiener Kaffee, Sacher Torte, Kaiserschmarren, Palatschinken
Deutschland
Österreich
die Schweiz
Tschechien
Rollmops
Apfelstrudel
(Emmentaler) Käse
Schweinebraten, Kraut, Knödel
Eisbein
Wiener Schnitzel
(Käse)fondue
Lendenbraten
Spätzle
Wiener Kaffee
Müsli
Kartoffelpuffer
Eintopf
Sacher Torte
Schokolade
Zwetschenknödel
Wurst/Würstchen
Kaiserschmarren
Rösti
Kolatschen
Quark/Käsekuchen
Palatschinken
Raclette
Olmützer Quargel
2) Welche Gerichte, Spezialitäten, Getränke kennen Sie oder haben Sie in deutschprachigen Ländern geschmeckt/probiert?
3) Was würden sie uns empfehlen und warum?
ZDROJE
Slide 3 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:German_sausages_and_cheese.jpgSlide 4 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Christmas-goose-%28Weihnachtsgans%29_1.jpg Obr. 2: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sauerkraut,_Kn%C3%B6del,_St%C3%BCck_Kassler.JPG Obr. 3: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gruenkohlgericht.jpg Slide 5 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lamb-stew.jpg Obr. 2: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sp%C3%A4tzle-02.jpgSlide 6 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wei%C3%9Fwurst-1.jpg Obr. 2: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:German_Bratw%C3%BCrste.jpg Obr. 3: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bergisch_Gladbach_-_Bergisches_Museum_-_Museumsfest_2010_13_ies.jpg Obr. 4: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Schw%C3%A4bische_Maultaschen.JPG Obr. 5: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roster_mit_Qualm.jpgSlide 7 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Eine_Schwarzw%C3%A4lder_Kirschtorte.jpg Obr. 2: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Frankfurter_kranz_hg.jpg Obr. 3: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bergische_Kaffeetafel.JPGSlide 8 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Niederegger_products.jpg Obr. 2: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rosinen-Christstollen_angeschnitten.jpg Obr. 3: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ritter_Sport_Minis.JPG Obr. 4: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gummy_bears.jpgSlide 9 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pilsner_Bier.jpg Obr. 2: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Zell-Mosel2.jpg Obr. 3: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Etikett_72dpi.jpg
ZDROJE
Slide 10 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cafe_Braeunerhof_Wien_2004.jpg Obr. 2: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Doenerteller.jpgSlide 11 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Breitenlesau_Krug_Br%C3%A4u_Schnitzel.JPG?uselang=de Obr. 2: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Backhendl_2.JPG Obr. 3: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roast_chicken.jpg Obr. 4: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fiakergulasch.jpg Obr. 5: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Forelle_M%C3%BCllerinart.JPGSlide 12 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sachertorte_DSC03027_retouched.jpg Obr. 2: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sachertorte_2005.jpg Obr. 3: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien-Apfelstrudel_01.JPG?uselang=de Obr. 4: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kaiserschmarrn_at_Weihenstephan_2005-08-03.jpgSlide 13 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Weinflaschenbanderole_%C3%96sterreich.jpg Obr. 2: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hietzinger_Heuriger.jpg Obr. 3: Dostupné z: http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Datei:Goesserwmgold.jpg&filetimestamp=20130126143845&Slide 14 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:R%C3%B6sti_mit_Bratwurst.jpg Obr. 2: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Raclette_with_all_the_trimmings.jpg Obr. 3: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Meat_fondue.jpgSlide 15 Obr. 1: Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Muesli.jpg Obr. 2: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lindt_Lindor.jpg Obr. 3: Dostupné z http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cervelat.jpg