Technologie 1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař třída K1 Ludmila Doležalová, č. 144

„ Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“

Zdravá výživaPříprava pokrmů v nemocnici

Rozsah: 3 vyučovací hodiny

Pomůcky

časopisy, pastelky,fixy,lepidlo, nůžky, archy balicího papíru, čtvrtky

internetové stránky

Přípravné práce

Práce s odbornými časopisy – Food service,Moderní vaření

Výběr témat ke zpracování Diskuse o tématu: Zdravá výživa Rozdělení do tří skupin po 3 - 5 žácích

Úkoly

Každá skupina si připraví podklady ke zpracování zvoleného tématu koláže:

obrázky charakteristické pro dané téma, textový materiál.

Vyučovací metody skupinová práce práce s literaturou vyhledávání informací na

internetu diskuze prezentace výsledků práce hodnocení

1. vyučovací hodina

Návštěva nemocnice s poliklinikou. Prohlídka vybavení nemocniční kuchyně. Žáci se zajímali o strojní vybavení. Nenechali se dlouho pobízet a ukázali, že se

něco již naučili. Výklad a následná beseda s nutričním

terapeutem.

Návštěva kuchyně NsP/nemocnice a poliklinikou/ ,

spojená s výkladem o zdravé výživě

Nemocniční kuchyně

Žáci sledují výklad

Návštěva Nemocnice s poliklinikou spojená s besedou o zdravé výživě

box na převoz jídel na pokoj

vybavení

V nemocniční kuchyni

Sledujeme práci

Příprava guláše

Přímo v akci:

Příprava buchtiček

Příprava buchtiček

Beseda s nutričním terapeutem

zaujati výkladem

Výklad o léčebné výživě a

její přípravě

Beseda s nutričním terapeutem

Kartičky používané pro orientaci výdeje na jednotlivé pokoje.Pacient má stanovenou dietu: kašovitá, s omezením soli, …

2. vyučovací hodina Každá skupina si vybere prostor ke

zpracování materiálů. Připraví si potřebný materiál. Žáci mají k dispozici odborné časopisy a počítač. Vyučující poradí s výběrem vhodného

materiálu, odbornou literaturou.

zpracování materiálů na počítači

vyhledávání informací

2. vyučovací hodina

V průběhu hodiny probíhá diskuse nad postupem přípravy, zpracování materiálů a jejich využití jako názorných pomůcek.

Učitel ověřuje znalosti některých technologických postupů dietních jídel.

Vyučující sleduje schopnost žáků pracovat a komunikovat ve skupině.

Práce skupin nad tématy

dietologiezdravá výživa

3. skupina: příprava testu-o vhodných nevhodných potravinách

1. skupina:Práce s odbornou literaturou

2. vyučovací hodina

Žáci pracují ve skupinách a zpracovávají zvolená témat.

Kreativita je v plné režii členů skupiny. Žáci se učí spolupráci, trpělivosti, komunikaci

a estetickému cítění.

3. skupina: Seřazujeme potraviny podle vhodnosti pro lidský organismus.

2. vyučovací hodina

Během hodiny probíhá diskuse nad postupem přípravy zvolených témat, jejich využití jako názorné pomůcky.

Žáci si znovu ověřují znalosti některých technologických postupů (polévky, omáčky, přílohy).

Vyučující sleduje, jak žáci využívají svého estetického cítění při tvorbě koláží.

3. vyučovací hodina Závěrečná část je věnována prezentacím

výsledků činnosti jednotlivých skupin. Učitel bude hodnotit … výběr vhodných obrázků ke zvolenému tématu postoj k přípravě a zpracování celkový estetický vzhled zpracování ústní projev při prezentaci

Vlastní prezentace po skupinách:1

Téma:Dietologie

Vlastní prezentace po skupinách:2

Zdravá výživa v praxi

Vlastní prezentace po skupinách:3

Vhodné potraviny pro lidský organismus

Vlastní prezentace

Celkový pohled na práci žáků

Vlastní postřehy

Žáci ve skupinách aktivně pracovali, diskutovali nad vybraným materiálem. Učitel ocenil systematičnost při přípravě a

zpracování koláží. Žáci se zajímali o chod kuchyně NsP a po

výkladu nutričního terapeuta se živě zapojili do diskuse.

Použitá literatura odborné časopisy (Food service, Moderní kuchyně) dietní normy

www.vareni.cz http://dadala.hyperlinx.cz/ www.dietologie.cz