Chemický adventní kalendář

Theobromin C7H8N4O2

• Listy a bobule cesmínu obsahují sloučeniny nazývané alkaloidy, které udávají stupeň toxicity pro člověka – ale žádné fatální následky nebyly zaznamenány.

• Jeden z alkaloidů, který nacházíme v listech, je teobromin. Jedná se o sloučeninu, která se vyskytuje ve velkém množství také v čokoládě, a je částečně toxická pro psy.

Falkarinol C17H24O

• Falkarinol, známý také jako carotatoxin, je přírodní pesticid. Běžně jej nalezneme v břečťanu, stejně tak v mrkvi. Chrání je proti plísňovým onemocněním.

• Při kontaktu s kůží může dojít k alergické reakci. Další sloučeninou, která se vyskytuje v břečťanu a má charakter jedu, je urushiol. V některých případech může způsobit vážnější alergické reakce.

Menthol C10H20O

• Obvykle jsou vánoční cukrátka ochucená peprmintem, přičemž jednou ze základních složek peprmintu je mentol.

• Mentol spouští v kůži receptory citlivé na chlad, a díky tomu vytváří pocit chladu. Najdeme ho také v ústní vodě a zubní pastě.

Sulforafan C6H11NOS2

• Sulforafan je sloučenina, kterou nalezneme v růžičkové kapustě, tvořena rozpadem členů glukosinolátové skupiny sloučenin, když je rostlina zničena.

• Sulforafan je sloučenina primárně zodpovědná zanepříjemný sirný zápach, který vzniká, když se růžičková kapusta vaří. Pro někoho to může být velmi nepotěšující zážitek při jídle.

Polyvinylchlorid (C2H3Cl)n

• Pozlátko bylo původně vyrobeno ze stříbrných roztrhaných vláken. První zmínky o pozlátku pocházejí z Německa okolo roku 1610. Později se využívalo hliníku – alobal.

• Dnešní pozlátko je běžně tvořeno polyvinylchloridem (PVC), tenkými proužky s kovovým zakončením. PVC je vyrobeno z monomeru chlorethenu, běžně známého jako vinylchlorid.

Tryptofan C11H12N2O2

• Ospalost, která obvykle nastupuje po vánočním pokrmu je často spojená s hladinami aminokyseliny tryptofanu obsaženého v krůtím mase.

• Hladiny tryptofanu v krůtím mase nejsou ve skutečnosti vyšší než v jiných druzích masa, a ospalost po jídle je spíše zapříčiněna potravou bohatou na sacharidy.

Quercetin C15H10O7

• Brusinky obsahují značné množství quercetinu, což je jeden z typu flavonoidů, o kterých některé studie tvrdí, že jsou v izolované formě aktivní vůči rakovině.

• Brusinkový džus je často doporučován jako lék na infekci močového traktu. Předběžné studie tvrdí, že léky založené na quercetinu mají snižovat symptomy, ačkoli další výzkum je potřebný.

Guajakol C7H8O2

• Pokud si během Vánoc dáváte uzeného lososa, guajakol je hlavní chemikálií odpovědnou za kouřovou chuť. Také jej naleznete v pražené kávě.

• Guajakol také produkují pouštní sarančata jako jednu z hlavních sloučenin feromonů, které zapřičiňují roje sarančat. Je vytvářen z rostlinného materiálu bakteriemi, které mají sarančata v sobě.

Benzaldehyd C7H8O2

• Marcipán vděčí své chuti a vůni benzaldehydu. Tato molekula vzniká štěpením amygdalinu - glykosidu vyskytujícím se v hořkých mandlích.

• Benzaldehyd je také jedním z průmyslově nejužívanějších aromatických aldehydů. Je používán jako výchozí látka k výrobě léčiv a barviv.

Celulosa (C6H10O5)n

• Pro balení dárků používáte lepící pásku, která se vyrábí z tenkého celulosového filmu získávaného ze dřeva. Celulosa pomáhá poskytovat podporu buněčným stěnám rostlin a je nejrozšířenějším organickým polymerem na světě. Lepící strana pásky je obvykle na bázi kaučuku.

• Vědci dříve izolovali grafen odstaňováním vrstev uhlíkových atomů z grafitu právě pomocí lepící pásky.

Tyramin C8H11NO

• Tyramin je jedovatý alkaloid vyskytující se ve jmelí. Požití bobulí může způsobit nevolnost, průjem a bolesti břicha.

• Jmelí obsahuje také viskotoxin, který má podobné účinky. Navzdory jedovatosti neexistují záznamy o smrtelných otravách a závažné intoxikace po požití jsou rovněž méně časté.

Skořicový aldehyd C9H8O

• Skořice je o Vánocích často využívána a skořicový aldehyd je zodpovědný za její chuť a aroma.

• Jako izolovaná sloučenina má antibakteriální vlastnosti a dokonce vykazuje protirakovinné účinky na zvířatech - i když pouze v mnohem vyšších dávkách než je možné přijmout v potravě.

Kyselina octová CH3COOH

• Ocet je přibližně 4-8% roztok kyseliny octové a je běžně používán ke konzervaci mnoha potravin.

• Hlavním využitím kyseliny octové je však výroba vinylacetátu, který se používá jako monomer k výrobě polyvinylacetátu (PVAC). Ten je významnou složkou některých lepidel (např. Herkules).

Zingeron C11H14O3

• Zázvor je klíčovou složkou perníku a zingeron je jednou z hlavním sloučenin způsobující ostrost uvařeného nebo upečeného zázvoru.

• V syrovém zázvoru se nevyskytuje. Ale podobně jako jiné sloučeniny, nazývané shogaoly, se vytváří při sušení nebo vaření zázvoru. Také našel uplatnění v parfumerii, kde je někdy přidáván pro ostřejší aroma.

Geosmin C9H8O

• Tradiční vánoční večeře se neobejde bez kapra. Typickou chuť a zápach kapra způsobuje především geosmin, který vylučují některé řasy a bakterie na bahnitém dně stojatých vod, kde kapr žije.

• Geosmin také přispívá k vůni vzduchu po dešti.

Eugenol C10H12O2

• Hřebíček si během adventu spojíme především s vařeným vínem. Hřebíček udržuje potraviny dlouho čerstvé, protože obsahuje eugenol, který likviduje bakterie a viry.

• Eugenol má taky anestetické účinky, používal se proti bolesti zubů.

Třaskavé stříbro AgCNO

• V Anglii se na Vánoce kupují speciální salonky vyrobené z tvrdého papíru, v kterém je vždy ukryté nějaké překvapení. Salonky se otevírají potáhnutím za oba konce, přičemž vydají třaskavý zvuk.

• Na tento zvuk se používá isokyanatan stříbrný, protože je to nestálá sloučenina a na jeho podráždění stačí jen malé potáhnutí vrstev papíru.

Alfa-pinen C10H16

• Alfa-pinen je organická sloučenina ze skupiny terpenů. Nachází se v olejích mnoha druhů jehličnatých stromů, především borovic.

• Alfa – pinen má mírné bronchodilatační účinky. Zvyšovaním proudění vzduchu do plic může pomoct při astmatu.

Myristicin C11H12O3

• Silice muškátového oříšku, běžně používaného v pečení okolo Vánoc, obsahují myristicin.

• Je to přírodní organická sloučenina, která při požití velkého množství způsobuje halucinace, nevolnost a zvracení. Tyto nevolnosti mohou trvat až několik dní.

Limonen C10H16

• Limonen se nachází v kůře citrusových plodů. Je hlavní sloučeninou pomerančového oleje a přispívá k citrónové vůni.

• Pomerančový olej je mimo jiné hořlavý – jeho stříknutím ze slupky pomeranče do svíčky se může zapálit.

Epikatechin C15H14O8

• Čokoládové mince a duté čokoládové postavičky jsou běžnou součástí náplní Mikulášských balíčků. V hořké čokoládě najdeme ve velkém množství epikatechin, derivát flavanu. Přidáním mléka se však jeho obsah v čokoládě snižuje.

• V současnosti se studuje, na co všechno má epikatechin příznivý účinek.

Furfural C5H4O2

• Furfural je jedna z prchavých organických sloučenin, zodpovědná za sladkou vůni při pražení kaštanů.

• Kromě kaštanů je tato sloučenina produkována starými knihami a podle jejího množství je možné určit věk a složení knih.

β-boswelová kyselina C30H48O3

• Kadidlo, jeden z darů, které mudrci donesli Ježíšovi ve Vánočním příběhu. Obsahuje živice z kadidlovníku pilovitého (Boswellia serrata). Cca 30 % živice tvoří β-boswelová kyselina.

• Vůni, kterou při pálení kadidla cítíte však tato kyselina nezpůsobuje, protože má velkou hmotnost na to, aby byla prchavá.

Ethanol C2H5OH

• V Anglii se tradičně na vánoční puding nalije trochu brandy a před servírováním se zapálí. Samozřejmě při tom hoří ethanol obsažený v brandy.

• Energie uvolněná při spalování ethanolu je absorbována vodou, která tvoří 60 % z brandy. Voda se vypařuje a chrání tak puding před spálením.

Zdroj: http://www.compoundchem.com/2014advent/