Chmel.ppt [jen pro .ten.] - Fytotechnika PDFfytotechnika.chytrak.cz/fyto/Chmel.pdf ·...

CHMELCHMEL

Chmel pěstujeme proChmel pěstujeme pro

chmelové hlávkychmelové hlávky

Chmelová hlávka je

samičí květenství

Význam chmeleVýznam chmele-- výroba pivavýroba piva

--kosmetické využitíkosmetické využití((pharmaceutickýpharmaceutický průmysl)průmysl)

--jako léčivé rostlinyjako léčivé rostliny( čajové směsi )( čajové směsi )

Image Image České republiky ve světě v pěstování chmeleČeské republiky ve světě v pěstování chmele

ČČeské odrůdy chmele a technologie se eské odrůdy chmele a technologie se staly základem evropského i světového staly základem evropského i světového

chmelařství. chmelařství.

Český chmel byl mezinárodním Český chmel byl mezinárodním jakostním standardem.jakostním standardem.

ČČeský eský chmelchmelje jemnýje jemný

a a aromatickýaromatický

tím tím ii

jedinečnýjedinečný

Aktuální situace českého chmelařstvíAktuální situace českého chmelařstvíV průběhu 90. let změny ekonomického prostředí

a tím i změna podmínek pro uplatnění českého chmele na domácím i světovém trhu

Stále více z ekonomických důvodů ve světě Stále více z ekonomických důvodů ve světě prosazuje pěstování odrůd s vysokým prosazuje pěstování odrůd s vysokým obsahem hořkých látek na úkor odrůd obsahem hořkých látek na úkor odrůd

aromatických, těch, které jsou pěstovány v aromatických, těch, které jsou pěstovány v České republiceČeské republice

Výměry ploch chmelnicVýměry ploch chmelnicVzhledem k přebytku chmele na světovém

trhu dochází v posledních pěti letech k výraznému poklesu ploch chmelnic.

ČČeská republika zůstává se svou výměrou eská republika zůstává se svou výměrou chmelnic 6 061 ha ( tj. 10,5 % světové produkce)chmelnic 6 061 ha ( tj. 10,5 % světové produkce)

v roce 1999 na třetím místě ve světě za Německemv roce 1999 na třetím místě ve světě za Německem( 18 301 ha ( 18 301 ha -- 31,7 % světové plochy31,7 % světové plochy

a USA ( 13 857 ha a USA ( 13 857 ha -- 24,0 % světové plochy.24,0 % světové plochy.

Chmelařství v Evropěa ve světě

ChmelařstvíChmelařství vv EvropěEvropěaa ve světěve světě

Výměra pěstování chmele v letech 1995 - 1999Výměra Výměra pěstovánípěstování chmelechmele vv letechletech 1995 1995 -- 19991999

Země/rok 1995 1996 1997 1998 1999ČR 10 000 9 323 7 451 5 697 6 061Německo 21 885 21 813 21 380 19 683 18 683Belgie 374 341 333 263 260Bulharsko 600 505 385 250 250V. Británie 2 950 3 029 3 066 2 530 2 281Francie 673 711 778 756 799Polsko 2 401 2 500 2 527 2 080 2 200Rumunsko 2 100 1 597 460 460 270Rusko 2 788 1 892 1 330 1 640Slovensko 1 100 1 000 800 450 350Slovinsko 2 370 2 226 2 236 1 933 1 735Španělsko 1 103 929 839 827 795Ukrajina 3 545 2 600 1 200 1 200Jugoslávie 697 584 584 584 584Ostatní evr. 380 415 407 338 321

Země/rok 1995 1996 1997 1998 1999ČR 10 000 9 323 7 451 5 697 6 061Německo 21 885 21 813 21 380 19 683 18 683Belgie 374 341 333 263 260Bulharsko 600 505 385 250 250V. Británie 2 950 3 029 3 066 2 530 2 281Francie 673 711 778 756 799Polsko 2 401 2 500 2 527 2 080 2 200Rumunsko 2 100 1 597 460 460 270Rusko 2 788 1 892 1 330 1 640Slovensko 1 100 1 000 800 450 350Slovinsko 2 370 2 226 2 236 1 933 1 735Španělsko 1 103 929 839 827 795Ukrajina 3 545 2 600 1 200 1 200Jugoslávie 697 584 584 584 584Ostatní evr. 380 415 407 338 321

Pramen: Hopsteiner 1998; 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)

Země/rok 1995 1997 1998 1999ČR 10 000 7 451 5 697 6 061Německo 21 885 21 380 19 683 18 683V. Británie 2 950 3 066 2 530 2 281Polsko 2 401 2 527 2 080 2 200Rusko 1 892 1 330 1 640Slovensko 1 100 800 450 350Slovinsko 2 370 2 236 1 933 1 735Ukrajina 2 600 1 200 1 200Jižní Afrika 643 651 601 491

Země/rok 1995 1996 1997 1998 1999EVROPA 55 633 51 486 45 828 38 381 37 047USA 17 490 17 872 17 524 14 828 13 857Čína 7 000 5 500 5 000 4 400 4 400Svět 86 014 78 149 71 518 60 078 57 807




Země/rok 1995 1996 1997 1998 1999Argentina 450 262 212 167 152Austrálie 1 103 1 017 1 053 646 815Kanada 320 146 125 0 0Japonsko 520 433 376 359 341Nový Zéland 355 355 354 349 360Jižní Afrika 643 640 651 601 491Turecko 250 334 297 284 284Ostatní země 2 250 104 98 63 60

Země/rok 1995 1996 1997 1998 1999Argentina 450 262 212 167 152Austrálie 1 103 1 017 1 053 646 815Kanada 320 146 125 0 0Japonsko 520 433 376 359 341Nový Zéland 355 355 354 349 360Jižní Afrika 643 640 651 601 491Turecko 250 334 297 284 284Ostatní země 2 250 104 98 63 60



Pramen: Hopsteiner 1998, 1999 - (Situační a výhledová zpráva Chmel; Pivo, prosinec 1999

Produkce chmele (v t) v letech 1996 - 1999Produkce chmeleProdukce chmele (v t) v(v t) v letechletech 1996 1996 -- 19991999

Země/rok 1996 1997 1998 1999ČR 10 126 7 142 4 930 6 350

Německo 39 511 34 083 31 039 27 614Belgie 584 550 510 418Bulharsko 414 312 225 200V. Británie 5 145 4 289 3 445 3 130Francie 1 145 1 151 1 268 1 338Polsko 3 400 3 175 2 100 2 800Rumunsko 1 400 210 260 163Rusko 2 485 847 624 871Slovensko 825 800 400 350Slovinsko 3 556 4 040 3 003 3 000Španělsko 1 190 1 157 1 436 1 400Ukrajina 1 454 740 625 450Jugoslávie 628 595 600 600Ostatní evr. 613 543 496 505

Země/rok 1996 1997 1998 1999ČR 10 126 7 142 4 930 6 350

Německo 39 511 34 083 31 039 27 614Belgie 584 550 510 418Bulharsko 414 312 225 200V. Británie 5 145 4 289 3 445 3 130Francie 1 145 1 151 1 268 1 338Polsko 3 400 3 175 2 100 2 800Rumunsko 1 400 210 260 163Rusko 2 485 847 624 871Slovensko 825 800 400 350Slovinsko 3 556 4 040 3 003 3 000Španělsko 1 190 1 157 1 436 1 400Ukrajina 1 454 740 625 450Jugoslávie 628 595 600 600Ostatní evr. 613 543 496 505Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)

Pramen: Hopsteiner 1999 - (Situační a výhledová zpráva Chmel; Pivo, prosinec 1999

Země/rok 1996 1997 1998 1999Argentina 247 196 194 193Austrálie 2 924 2 545 1 557 2 238Kanada 136 94 - -Japonsko 862 762 619 675Nový Zéland 833 769 644 740Jižní Afrika 1 020 985 955 821Turecko 305 292 270 275Ostatní země 40 39 29 29

Země/rok 1996 1997 1998 1999Argentina 247 196 194 193Austrálie 2 924 2 545 1 557 2 238Kanada 136 94 - -Japonsko 862 762 619 675Nový Zéland 833 769 644 740Jižní Afrika 1 020 985 955 821Turecko 305 292 270 275Ostatní země 40 39 29 29

Země/rok 1996 1997 1998 1999EVROPA 72 476 59 904 50 960 49 188USA 34 006 33 962 27 011 27 588Čína 12 250 12 150 12 100 12 000Svět 125 099 111 698 94 340 93 747

Země/rok 1996 1997 1998 1999EVROPA 72 476 59 904 50 960 49 188USA 34 006 33 962 27 011 27 588Čína 12 250 12 150 12 100 12 000Svět 125 099 111 698 94 340 93 747

Produkce chmele (v t) v letech 1996 - 1999Produkce chmeleProdukce chmele (v t) v(v t) v letechletech 1996 1996 -- 19991999

Země/rok 1996 1997 1998 1999EVROPA 1,41 1,31 1,30 1,33USA 1,91 1,94 1,82 1,99Čína 2,22 2,43 2,75 2,73Svět 1,60 1,56 1,57 1,62


Země/rok 1996 1997 1998 1999ČR 1,08 1,00 0,87 1,05Německo 1,81 1,60 1,58 1,51Belgie 1,71 1,65 1,94 1,60

Výnos chmele (v t/ha) v letech 1996 - 1999VýnosVýnos chmelechmele (v t/ha) v(v t/ha) v letechletech 1996 1996 -- 19991999

Austrálie 2,88 2,42 2,41 2,75Japonsko 1,99 2,03 1,73 1,98Nový Zéland 2,35 2,17 1,85 2,05


Země/rok 1996 1997 1998 1999ČR 1,08 1,00 0,87 1,05Německo 1,81 1,60 1,58 1,51Belgie 1,71 1,65 1,94 1,60Bulharsko 0,82 0,81 0,90 0,80V. Británie 1,61 1,40 1,36 1,37Francie 1,61 1,48 1,67 1,67Polsko 1,36 1,25 1,01 1,27Rumunsko 0,87 0,45 0,57 0,60Rusko 0,89 0,45 0,47 0,53Slovensko 0,82 1,00 0,89 1,03Slovinsko 1,59 1,74 1,55 1,73Španělsko 1,28 1,38 1,73 1,76Ukrajina 0,41 0,29 0,52 0,37Jugoslávie 1,07 1,02 1,03 1,03Ostatní evr. 1,47 1,34 1,47 1,57

Země/rok 1996 1997 1998 1999ČR 1,08 1,00 0,87 1,05Německo 1,81 1,60 1,58 1,51Belgie 1,71 1,65 1,94 1,60Bulharsko 0,82 0,81 0,90 0,80V. Británie 1,61 1,40 1,36 1,37Francie 1,61 1,48 1,67 1,67Polsko 1,36 1,25 1,01 1,27Rumunsko 0,87 0,45 0,57 0,60Rusko 0,89 0,45 0,47 0,53Slovensko 0,82 1,00 0,89 1,03Slovinsko 1,59 1,74 1,55 1,73Španělsko 1,28 1,38 1,73 1,76Ukrajina 0,41 0,29 0,52 0,37Jugoslávie 1,07 1,02 1,03 1,03Ostatní evr. 1,47 1,34 1,47 1,57

Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)

Země/rok 1996 1997 1998 1999Argentina 0,94 0,93 1,16 1,27Austrálie 2,88 2,42 2,41 2,75Kanada 0,93 0,75 - -Japonsko 1,99 2,03 1,73 1,98Nový Zéland 2,35 2,17 1,85 2,05Jižní Afrika 1,59 1,52 1,59 1,67Turecko 0,91 0,99 0,95 0,97Ostatní země 0,39 0,40 0,47 0,48

Země/rok 1996 1997 1998 1999Argentina 0,94 0,93 1,16 1,27Austrálie 2,88 2,42 2,41 2,75Kanada 0,93 0,75 - -Japonsko 1,99 2,03 1,73 1,98Nový Zéland 2,35 2,17 1,85 2,05Jižní Afrika 1,59 1,52 1,59 1,67Turecko 0,91 0,99 0,95 0,97Ostatní země 0,39 0,40 0,47 0,48




Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmle a pivo, prosinec 1999)

Přehled ploch chmele v ČR v roce 1999 (k 30. IV.)

Přehled ploch chmelePřehled ploch chmele v ČR v ČR vv roceroce 1999 (k 30. IV.)1999 (k 30. IV.)

V ČR se pěstování chmele člení do tří výrobních oblastíV ČR se pěstováníV ČR se pěstování chmele členíchmele člení dodo tří výrobních oblastítří výrobních oblastí

⇒1) žateckou⇒2) úštěckou⇒3) tršickou

⇒⇒1)1) žateckoužateckou⇒⇒2)2) úštěckouúštěckou⇒⇒3)3) tršickoutršickou

Okres Plochy v Nevysázeno Ladem Sklizňová Z toho výsaz(ha) (ha)


Chomutov 6 2 1 3 0ChomutovChomutov 66 22 11 33 00

Kladno 351 96 97 157 6KladnoKladno 351351 9696 9797 157157 66

Louny 4 050 691 464 2 895 122LounyLouny 4 0504 050 691691 464464 2 8952 895 122122

Rakovník 2 112 179 362 1 571 107RakovníkRakovník 2 1122 112 179179 362362 1 5711 571 107107

Rokycany 34 20 0 14 0RokycanyRokycany 3434 2020 00 1414 00

ŽateckoŽŽateckoatecko

Celkem 6 553 988 924 4 640 235Celkem Celkem 6 5536 553 988988 924924 4 640 4 640 235235



Česká Lípa 33 10 5 18 0ČČeská Lípaeská Lípa 3333 1010 55 1818 00

Litoměřice 951 213 143 595 14LitoměřiceLitoměřice 951951 213213 143143 595595 1414

Mělník 287 55 59 173 0MělníkMělník 287287 5555 5959 173173 00

Celkem 1 271 210 62 620 116CelkemCelkem 1 2711 271 210210 6262 620620 116116

ÚštěckoÚštěckoÚštěcko



Olomouc 353 56 47 250 37OlomoucOlomouc 353353 5656 4747 250250 3737

Prostějov 25 9 10 6 0ProstějovProstějov 2525 99 1010 66 00

Přerov 513 145 5 364 79PřerovPřerov 513513 145145 55 364364 7979

Celkem 819 210 62 620 116Celkem Celkem 819819 210210 6262 620620 116116

Kutná Hora 22 7 0 15 0Kutná HoraKutná Hora 2222 77 00 1515 00

TršickoTršickoTršicko

Celkem ČR 8 737 1 483 1 193 6 061 365CelkemCelkem ČRČR 8 7378 737 1 483 1 1931 483 1 193 6 061 6 061 365365

Sklizňové plochy, hektarové výnosy a produkce sušeného

chmele vČR

Sklizňové plochySklizňové plochy,, hektarové hektarové výnosyvýnosy aa produkce sušeného produkce sušeného

chmele vČRchmele vČR

Marketingový rok Sklizňová plocha Změna(1989/90=100 %)

Výnos Produkcecelkem

ha % t/ha t

Pramen: ČSÚ; (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo, prosinec 1999)

1989/90 10 468 100,0 1,03 10 794

1990/91 10 435 99,7 0,90 9 437

1991/92 10 385 99,2 0,95 9 827

1992/93 10 522 100,5 0,81 8 536

1993/94 10 574 101,0 0,89 9 417

1995/96 10 115 96,6 0,98 9 889

1996/97 9 436 90,1 1,07 10 125

1994/95 10 687 102,1 0,89 9 489

1997/98 7 475 71,4 0,99 7 415

1998/99 5 633 53, 8 0,87 4 896

Cenový vývoj u chmeleCenový vývojCenový vývoj uu chmelechmelePrůměrné roční ceny zemědělských výrobců sušeného chmelePrůměrné roční ceny zemědělských výrobců sušeného chmele

Rok Kč/t (Kčs/t)1985 75 1751990 101 7961991 158 3191992 186 2551993 177 8931994 146 819

Rok Kč/t (Kčs/t)1985 75 1751990 101 7961991 158 3191992 186 2551993 177 8931994 146 819

Rok Kč/t1995 146 4111996 142 7711997 120 0391998 123 8641999* 132 068

Rok Kč/t1995 146 4111996 142 7711997 120 0391998 123 8641999* 132 068

Pramen: ČSÚ; (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo, prosinec 1999

Poznámka: *průměrná CZV za období leden - listopad 1999

Pivovarnictví ve světěPivovarnictví ve světěPivovarnictví ve světě

Světová produkce piva ve vybranýchzemí v letech 1997 - 1999

Světová produkce piva ve vybranýchSvětová produkce piva ve vybranýchzemí vzemí v letechletech 1997 1997 -- 19991999

Mil. hl19971997 19981998 1999*1999*

USA 236,4 238,0 239,6Čína 170,0 175,0 180,0Německo 114,8 111,7 108,3Brazílie 88,2 88,8 88,2Japonsko 67,7 71,2 71,5GB 59,1 56,7 55,7Mexiko 51,9 54,7 56,9Rusko 28,5 34,1 38,9JAR 25,0 25,6 25,7Španělsko 24,9 24,9 24,7Nizozemí 24,7 24,0 24,5Kanada 22,4 22,7 22,8Polsko 18,8 20,2 22,0Francie 19,5 19,8 19,4Kolumbie 20,0 19,6 18,4ČR 18,6 18,2 18,4

Mil. hl19971997 19981998 1999*1999*

Venezuela 17,3 17,6 18,1Austrálie 17,3 17,5 17,6Belgie 14,2 14,1 14,2Maďarsko 7,2 7,0 6,9Ukrajina 6,1 6,8 7,4Slovensko 4,4 4,5 4,4

Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo prosinec, 1999) Poznámka: 1999* - odhad

Svět celkem 1 295,1 1 313,2 1 324,0z toho Evropa 440,1 446,0 445,8

Amerika 478,8 482,4 486,3Asie 297,3 303,6 309,8Afrika 58,0 59,0 59,0Austrálie 21,5 22,2 22,9

Mil. hl19971997 19981998 1999*1999*

Pramen: Hopsteiner 1999 (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo prosinec, 1999)

Poznámka: 1999* - odhad

Pivovarnictví v České republicePivovarnictvíPivovarnictví vv České republiceČeské republice

Lahvového 1) Na vývoz

Výstav piva

Rok

1950196019701980199019911992199319941995199619971998

Celkemmil. hl9,24511,41816,26717,47519,19818,29719,46417,80418,04117,83818,24218,64918,262

mil. hl1,6904,5317,3699,50210,70810,05910,81210,0849,6409,5249,97910,0589,618

%18,2839,6845,3054,3755,7854,9855,5556,6453,4353,3954,7053,9352,58

mil. hl0,0360,4250,9501,601

1,9342)

2,4872,2591,7711,4181,4031,7911,9541,749

%0,383,725,849,1610,0713,5911,619,657,857,879,8210,489,56

Počet pivovarů

v ČR17612910481717170737170656261

Prům.výstav 1

pivovaru tis. hl/rok5389157221270258278244254255281301300

Pramen: Český svaz pivovarů a sladoven

1) Do kategorie lahvové pivo, je zahrnuto i pivo v plechovkách2) od roku 1990 jsou dodávky piva na Slovensko vykázány v rámci vývozu

Průměrná spotřeba piva v litrech na 1 obyvatele arok v ČR v letech 1989 -1999

Průměrná spotřeba pivaPrůměrná spotřeba piva v v litrechlitrech na 1na 1 obyvateleobyvatele aarokrok v ČR vv ČR v letechletech 1989 1989 --19991999 Rok l/rok.obyvatel

1989 151,01990 155,21991 146,61992 163,31993 153,61994 156,71995 156,91996 157,31997 161,41998 161,1

Rok l/rok.obyvatel1989 151,01990 155,21991 146,61992 163,31993 153,61994 156,71995 156,91996 157,31997 161,41998 161,1

Pramen: ČSÚ (Situační a výhledová zpráva - Chmel a pivo, prosinec 1999)

Rok za rok na1 obyvatele

1989 151,01990 155,21991 146,61992 163,31993 153,61994 156,71995 156,91996 157,31997 161,41998 161,1

Průměrná spotřeba pivav litrech na 1 obyvatele a rokv ČR v letech 1989 -1999

Průměrná spotřeba pivaPrůměrná spotřeba pivav v litrechlitrech na 1na 1 obyvateleobyvatele a a rokrokv ČR vv ČR v letechletech 1989 1989 --19991999

Skupina odrůdSkupina odrůdProcentický Procentický

podílpodíl

Průměrný Průměrný obsah obsah v %v %

Zastoupení odrůd na světovém trhu dle kvalitativních skupin v roce

1991


1991


1991


1991

• Velmi jemné aromatické A 7 4,2• Aromatické B 23 5,4• Bez označení původu C 21 5,2• Obsažné D 49 9,5

• Velmi jemné aromatické A 7 4,2• Aromatické B 23 5,4• Bez označení původu C 21 5,2• Obsažné D 49 9,5

Skupina odrůdSkupina odrůdProcentický Procentický

podílpodíl

Průměrný Průměrný obsah obsah v %v %

Odrůdy velmi jemně aromatickéOdrůdy velmi jemně aromatické:: ŽateckýŽatecký,,TettnangskýTettnangský,, špaltskýšpaltský

Odrůdy aromatické: Herbruck, Hull, Perle,Golding, Fuggle, Cascade aj.

Oodrůdy obsažné: Norshem Brewer, Brewers Gold, Cluster, Bullion, Pride of Ringwood - spec.vysokoobsažné odrůdy se pěstují v U.S.A. a Velké Británii.

Květenství samčí rostliny

Plodem je peckaJejí výskyt zhoršuje kvalitu chmelové hlávky

Výsadba a založení chmelniceVýsadba Výsadba a založení a založení chmelnicchmelnicee

Výška konstrukce 7 m (dříve 5-8 m)

Kořenáče k Kořenáče k výsadběvýsadběchmelnicchmelnic

Výhodnější jepodzimní výsadba(od poloviny října dokonce listopadu)Jarní výsadba jen výjimečně

VýhodnějšíVýhodnější jejepodzimní výsadbapodzimní výsadba(o(od d poloviny říjnapoloviny října dodokonce listopadukonce listopadu))Jarní výsadba jen Jarní výsadba jen výjimečněvýjimečně

Spon výsadbySpon výsadbydříve byl spon 260 x 110 cm či 280 x 100 cm

normalizovaný spon 300 x 100 cmto je asi 3 333 rostlin na ha

jedna rostlina je schopna uživit 4 - 6 rév

dříve byl spon 260 x 110 cm či 280 x 100 cm

normalizovaný spon 300 x 100 cmto je asi 3 333 rostlin na ha

jedna rostlina je schopna uživit 4 - 6 rév

k rostlině 2 drátky k rostlině 2 drátky

optimum ale je 14 000 až 15 000 rév na haoptimum ale je 14 000 až 15 000 rév na ha

→ ruční nebo mechanizovaná výsadba

→ horní okraj sazenice do hloubky5 - 7 cm

→ nutno dodržovat rovnoměrnost hloubky výsdaby

→→ ruční nebo mechanizovaná ruční nebo mechanizovaná výsadbavýsadba

→→ horní okraj sazenicehorní okraj sazenice dodo hloubkyhloubky5 5 -- 7 cm7 cm

→→ nutno dodržovat rovnoměrnost nutno dodržovat rovnoměrnost hloubky výsdabyhloubky výsdaby

Výsadba Výsadba Výsadba

Ošetřování produkčních chmelnicOšetřování produkčních chmelnicOšetřování produkčních chmelnic

Z časového hlediska rozdělujeme ošetření chmelnic na

• podzimní,• jarní, •ošetření během vegetace,• sklizeň• a posklizňovou úpravu.

úklid chmelnice - odstranění zbytků rév po posklizni,odstříhneme zbytek 20 - 30 cm nad zemí

vláčení chmelnice na koso - úklid zbytků, kypření,hnojení atd.

podzimní zpracování půdy - základem je orba meziřadí - odorávka do hloubky 15 - 20 cm, zaorání hnoje atd. 1 x za 3 - 5 let hluboké kypření na 50 - 60 cm nechat ochranný pás široký 60 - 70 cm.

Podzimní ošetření chmelnicPodzimní ošetření chmelnicPodzimní ošetření chmelnic

doplňování chybějících rostlin

vláčení

řez chmele

Jarní práceJarní práceJarní práce


Zavěšování chmelovodů

Dva drátky k jedné rostlině

Zaváděnívýhonu

většinou zavádíme4 a někde 5 - 6 rév

Podle potřeby kypření2 - 3 x do hloubky 10 -

12 později 8 cmPřiorávka - nahrnutí zeminy k rostlinám,

podpoříme růst nového dřeva a rozvoj letního

kořání.

Provádíme ji po druhém zavedení výhonu chmele.

Kultivace půdyKultivace půdyKultivace půdy


Plevele ničíme běžně používanými kultivačními zásahy, při větším výskytu aplikujeme herbicidy(dva termíny).Jarní aplikace plošný postřik před zavěšování chmelovodů a před vzejitím výhonů. (většinou seneuplatňuje)Letní aplikace (červenec až začátek srpna) - spojujese s chemickým dočištění chmele

Herbicidní program ve chmelnicíchHerbicidníHerbicidní programprogram ve chmelnicíchve chmelnicích



především dusíkatá hnojiva a dalších nedostatkové živiny. aplikace po zavedení, adalší v červenci k podpoře růstu hlávek,nejčastěji společně s ochranou

Znovuzavádění odkloněných hlava zavěšování spadlých rostlin

Znovuzavádění odkloněných hlavZnovuzavádění odkloněných hlavaa zavěšování spadlýchzavěšování spadlých rostlinrostlin

Přihnojování během vegetacePřihnojování během vegetacePřihnojování během vegetace

Choroby chmele

Padlí chmelové

Škůdci chmele

ZávlahaZávlahaZávlaha

Kapková

Postřikem

Sklizeň chmeleSklizeň chmeleSklizeň chmele

hlávka v době sklizně

→Chmel sklízíme v technické zralosti→Hlávky jsou uzavřené, při zmáčknutí

pružné, mají jasně žlutohnědou barvu spřirozeným leskem, vysoký obsah chmelové moučky, vysoký obsah hořkých látek, vynikající typicky jemnou chmelovou vůní.

→Začátek doby sklizně je po 20. srpnu,skliz. trvá 13 - 15 dnů.

→→Chmel sklízímeChmel sklízíme vv technické zralostitechnické zralosti→→Hlávky jsou uzavřenéHlávky jsou uzavřené,, při zmáčknutí při zmáčknutí

pružnépružné,, mají jasně žlutohnědou barvumají jasně žlutohnědou barvu sspřirozeným leskempřirozeným leskem,, vysoký obsah vysoký obsah chmelové moučkychmelové moučky,, vysoký obsah hořkých vysoký obsah hořkých láteklátek,, vynikající typicky jemnou vynikající typicky jemnou chmelovou vůníchmelovou vůní..

→→Začátek doby sklizněZačátek doby sklizně je po 20.je po 20. srpnusrpnu,,sklizskliz.. trvátrvá 13 13 -- 1515 dnůdnů..


Ruční sklizeňRuční sklizeňRuční sklizeňjen u nově založených chmelnic.1 věrtel je 30 litrů,hlávky česat se stopkou


Mechanizovaná sklizeňMechanizovaná sklizeňMechanizovaná sklizeň

odstříhnutí rostlin 100 - 130 cm nad zemí, strhávání, nakládání aodvážení k česacím strojům

Ověřovala se i sklizeň chmele pomocí mobilních česacích strojůCHMESKL1


česací stroje (ČCH 4, LČCH1, LČCH 2)hlávky mají být minimálně poškozeny, obsah co nejméně příměsí.ztráty česáním do 7 %

Sušení chmeleSušení Sušení chmelechmele

Vlastní sušenív sušárně komorové nebo pásové.Hlávky se suší při teplotě 55 - 60 °C

po dobu 6 - 8 hodin.Usušené hlávky mají 5 - 7 % vody.Sušení na vřeténko = (celé je vysušené a láme se).

Komorová sušárnaKomorová sušárna

Schéma komorové sušárnySchéma komorové sušárny

Velkokapacitní pásová sušárnaVelkokapacitní pásová sušárna

a) příjmová linkaa) příjmová linkaa) příjmová linka

b) pásová sušárnab) pásová sušárnab) pásová sušárna

c) klimatizacec) klimatizacec) klimatizace

Úprava hlávek po usušeníÚprava hlávekÚprava hlávek popo usušeníusušení

Hlávky po usušení jsou křehké, snadno se drolí a rozpadají se.

Vlhkost vhodná pro manipulaci je 11 - 12 %.

Při tradičním skladování hydroskopické hlávky přijímají vodu a vlhkost se samovolně za 3 - 4 týdny upraví.

Klimatizační tunelzvlhčuje chmel vlhkým vzduchem (70 - 75 %)

na vlhkost 10,5 - 11,5%za 70 - 90 minut

Hlávky po usušení jsou křehké, snadno se drolí a rozpadají se.

Vlhkost vhodná pro manipulaci je 11 - 12 %.

Při tradičním skladování hydroskopické hlávky přijímají vodu a vlhkost se samovolně za 3 - 4 týdny upraví.

Klimatizační tunelzvlhčuje chmel vlhkým vzduchem (70 - 75 %)

na vlhkost 10,5 - 11,5%za 70 - 90 minut

Balení chmele u pěstiteleBalení chmeleBalení chmele uu pěstitelepěstitele

Balí se zpravidla dotransportních žoků (60 - 70 kg)

a následně se známkuje

BalíBalí sese zpravidlazpravidla dodotransportních žokůtransportních žoků (60 (60 -- 70 kg) 70 kg)

aa následněnásledně sese známkujeznámkuje

> 1. Dobrá vzrostlost a vyzrálost hlávek. Hlávky uzavřené, vyrovnané, oválně vejčitého tvaru.Vřeténko jemné pravidelné stavby, hustě čl.

> 2. Bez příznaků poškození, otluků arozplevelení.

> 3. Správně česány a sušeny dle příslušných zásad.

> 4. Barva hlávek zlatozelená s výrazným leskem.

>> 1.1. Dobrá vzrostlostDobrá vzrostlost aa vyzrálost hlávekvyzrálost hlávek.. Hlávky Hlávky uzavřenéuzavřené,, vyrovnanévyrovnané,, oválně vejčitého tvaruoválně vejčitého tvaru..Vřeténko jemné pravidelné stavbyVřeténko jemné pravidelné stavby,, hustě člhustě čl..

>> 2.2. Bez příznaků poškozeníBez příznaků poškození,, otlukůotluků aarozplevelenírozplevelení..

>> 3.3. Správně česány Správně česány aa sušeny dle příslušných sušeny dle příslušných zásadzásad..

>> 4.4. Barva hlávek zlatozelenáBarva hlávek zlatozelená ss výrazným výrazným leskemleskem..

Kvalitativní znaky a vlastnosti chmelové hlávky

Kvalitativní znakyKvalitativní znaky aa vlastnosti vlastnosti chmelové hlávkychmelové hlávky

> 5. Bohatý obsah lupulínu světle žluté barvy (citronově žluté).

> 6. Pravá jemná vůně hlávek (bez ostré vůně nebo “pavůně”).

> 7. Vysoký obsah pivovarsky důležitých chemických látek, zejména obsah alfa hořkých kyselin.

>> 5.5. Bohatý obsah lupulínu světle žluté Bohatý obsah lupulínu světle žluté barvybarvy ((citronově žlutécitronově žluté).).

>> 6.6. Pravá jemná vůně hlávekPravá jemná vůně hlávek ((bez ostré bez ostré vůně nebovůně nebo ““pavůněpavůně”).”).

>> 7.7. Vysoký obsah pivovarsky důležitých Vysoký obsah pivovarsky důležitých chemických látekchemických látek,, zejména obsah alfa zejména obsah alfa hořkých kyselinhořkých kyselin..

Kvalitativní znaky a vlastnosti chmelové hlávky

Kvalitativní znakyKvalitativní znaky aa vlastnosti vlastnosti chmelové hlávkychmelové hlávky

Nákup - bonitace chmele

Typové vzorky

Budějovický Budvar 12 %Budějovický Budvar 12 %

Typ: ležákAlkohol: 5,0 % objemObsah láhve: 0,5 lDop. konz. teplota: 6 - 8 °CKvašení: spodníPivovar: Budějovický Budvar, České Budějovice, od roku 1895

Pivo roku 2001

1 846Staropramen 12 %

2 166Starobrno 12%

3 794Prazdroj 12 %

4 216Šerák 11 %

5 514Radegast 12 %

5 622Budvar 12%

Počet hlasůZnačka Výsledky ankety časopisu

Pivní kurýr

Hlasovalo 74 585 hlasujících

Budvar již byl v roce 1995, 1997 a 2000

Kozel tmavý 10 %Kozel tmavý 10 %

Typ: tmavý ležákAlkohol: 3,8 % objemObsah láhve: 0,5 lDop. konz. teplota: 6 - 8 °CKvašení: spodníPivovar: Velké Popovice, od roku 1874

Staropramen 10 %Staropramen 10 %

Typ: ležákAlkohol: 4,2 % objemObsah láhve: 0,5 lDop. konz. teplota: 6 - 8 °CKvašení: spodníPivovar: Pražské pivovary, Praha, od roku 1869

Děkuji za pozornost

Date post:	28-Jul-2020
Category:	Documents
Upload:	others
View:	2 times
Download:	0 times

Chmel.ppt [jen pro .ten.] - Fytotechnika PDFfytotechnika.chytrak.cz/fyto/Chmel.pdf ·...

Documents