ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD | Na padesátém 81, 100 82 Praha 10 | www.czso.cz

Jiří Hrbek

SPOTŘEBA POTRAVIN

Tisková konference, 3. prosince 2015, ČSÚ Praha

2

Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání

680

700

720

740

760

780

800

820

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010

kg

/1 o

byva

tele

Celková spotřeba potravin

maximum 50. léta 60. léta 70. a 80. léta 90. léta nové tisíciletí Podíl na

celkové

spotřebě

(1950–2014)

Průměrná

spotřeba na

obyvatele/rok

(1950–2014) minimum kg rok kg rok kg rok kg rok kg rok

Spotřeba potravin celkem 685,6 1965 807,1 1989 100,0 % 744,8 kg

Obiloviny v hodnotě mouky 154,5 1950 104,0 1999 15,7 % 116,8 kg

Maso a ryby 46,4 1951 103,4 1989 11,0 % 81,7 kg

Mléko a mléčné výrobky

(bez másla) 190,8 1962 259,6 1989 29,4 % 218,8 kg

Vejce 10,1 1950

1954 18,9 1988 18,9 1990 2,0 % 14,9 kg

Tuky a oleje 16,9 1950 28,8 1989 3,4 % 25,0 kg

Ovoce 33,2 1962 90,4 2009 8,3 % 61,5 kg

Zelenina 90,4 1960 60,0 1971 10,1 % 75,0 kg

Luštěniny 0,5 1972

1973 2,7 2014 0,2 % 1,5 kg

Brambory 145,9 1950 64,9 2009 12,7 % 94,7 kg

Cukr 27,3 1950 44,0 1990 5,1 % 37,8 kg

Ostatní 12,1 1953 21,2 2009 2,3 % 17,1 kg

3

Spotřeba obilovin v hodnotě mouky

0

20

40

60

80

100

120

140

160

kg/1

ob

yva

tele

obiloviny celkem pšeničná mouka žitná mouka

0

1

2

3

4

5

6

kg/1

ob

yva

tele

kroupy, ječná krupice, ovesné vločky

ostatní mouky rýže

pšeničná mouka 62,5%

žitná mouka 35,9%

kroupy, ječná krupice, ovesné vločky 1,0%

ostatní mouky 0,0% rýže

0,6%

1950

pšeničná mouka 83,8%

žitná mouka 8,7%

kroupy, ječná krupice, ovesné vločky 1,4%

ostatní mouky 0,8%

rýže 5,2%

2014

4

Spotřeba mlýnských a pekárenských výrobků

30

45

60

75

90

kg

/1 o

byva

tele

Chleba

15

30

45

60

kg

/1 o

byva

tele

Pšeničné pečivo

3

4

5

6

7

8

9

10

11

kg

/1 o

byva

tele

Trvanlivé pečivo

1

2

3

4

5

6

7

8

kg

/1 o

byva

tele

Těstoviny

5

Spotřeba masa v hodnotě na kosti

0

20

40

60

80

100

kg

/1 o

byva

tele

Maso celkem

0% 20% 40% 60% 80% 100%

1950

2014

Struktura spotřeby masa v letech 1950 a 2014

vepřové hovězí drůbeží ostatní

18

23

28

33

38

43

48

53

kg

/1 o

byva

tele

Vepřové maso

7

12

17

22

27

32

kg

/1 o

byva

tele

Hovězí maso

6

Spotřeba masa v hodnotě na kosti

0

3

6

9

12

15

18

21

24

27

kg

/1 o

byva

tele

Drůbeží maso

0,9

1,3

1,7

2,1

2,5

2,9

3,3

3,7

4,1

kg

/1 o

byva

tele

Králičí maso

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1,0

1,1

kg

/1 o

byva

tele

Zvěřina

2

3

4

5

6

7

kg

/1 o

byva

tele

Ryby

7

Spotřeba mléka, mléčných výrobků a sýrů

160

180

200

220

240

260

litry

/1 o

byva

tele

Mléko a mléčné výrobky v hodnotě mléka (bez másla)

40

65

90

115

140

165

190

litry

/1 o

byva

tele

Kravské konzumní mléko

0

2

4

6

8

10

12

14

kg/1

ob

yva

tele

Sýry

42,9 %

16,4 %

50,0 %

83,6 %

7,1 % 1970

2014

Struktura spotřeby sýrů v letech 1970 a 2014

sýry celkem tavené sýry přírodní sýry ostatní sýry

8

Spotřeba mléčných výrobků a vajec

1

2

3

4

5

6

7

8

kg

/1 o

byva

tele

Mléčné konzervy

0,5

1,5

2,5

3,5

4,5

5,5

kg/1

ob

yva

tele

Tvaroh

6

10

14

18

22

26

30

34

kg/1

ob

yva

tele

Ostatní mléčné výrobky

180

220

260

300

340

ku

sy/1

ob

yva

tele

Vejce

9

Spotřeba tuků a olejů

5

10

15

20

25

30

kg

/1 o

byvate

le

tuky a oleje celkem

živočišné tuky

rostlinné jedlé tuky a oleje

3

4

5

6

7

8

9

10

kg

/1 o

byva

tele

Živočišné tuky

máslo

sádlo

máslo 30,2%

sádlo 36,1%

ostatní živočišné tuky

0,6%

rostlinné jedlé tuky

a oleje 33,1%

1950

2

5

8

11

kg

/1 o

byva

tele

Rostlinné tuky a oleje

rostlinný tuk

ztužený pokrmový tuk

jedlé oleje

máslo 19,0%

sádlo 16,7%

ostatní živočišné

tuky 0,4%

rostlinný tuk 13,8%

ztužený pokrmový

tuk 12,6%

jedlé oleje 37,6%

2014

10

Spotřeba ovoce v hodnotě čerstvého

0

20

40

60

80

100

kg

/1 o

byva

tele

ovoce celkem ovoce mírného pásma jižní ovoce

16

18

20

22

24

26

28

kg

/1 o

byva

tele

Jablka

ovoce mírného pásma 96,5%

jižní ovoce 3,5%

1950

ovoce mírného pásma 60,1%

jižní ovoce 39,9%

2014

6

7

8

9

10

11

12

13

14

kg

/1 o

byva

tele

Pomeranče a mandarinky

11

Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé

60

70

80

90

kg

/1 o

byva

tele

Zelenina celkem

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

kg

/1 o

byva

tele

Rajčata a zelí

rajčata

zelí

6

7

8

9

10

11

12

kg

/1 o

byva

tele

Mrkev a cibule

mrkev

cibule

1

2

3

4

5

6

7

8

kg

/1 o

byva

tele

Salátové okurky a paprika

okurky salátové

paprika

12

Spotřeba luštěnin a brambor

0,0

0,4

0,8

1,2

1,6

2,0

2,4

2,8

kg

/1 o

byva

tele

Luštěniny

luštěniny celkem fazole hrách čočka

60

75

90

105

120

135

150

kg

/1 o

byva

tele

Brambory

fazole 16,7%

hrách 66,7%

čočka 16,7%

1970

fazole 34,8%

hrách 40,7%

čočka 24,4%

2014

13

Spotřeba cukru, cukrářských výrobků a medu

27

29

31

33

35

37

39

41

43

45

kg

/1 o

byva

tele

Cukr

0,0

0,6

1,2

1,8

2,4

3,0

3,6

4,2

kg

/1 o

byva

tele

Kakaové výrobky

čokoláda čokoládové cukrovinky

kakaový prášek

1

2

3

4

5

6

7

8

kg

/1 o

byva

tele

Cukrovinky a cukrářské výrobky

kakaové výrobky

nečokoládové cukrovinky

cukrářské výrobky

0,0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

kg

/1 o

byva

tele

Včelí med

14

Spotřeba nealkoholických nápojů

0,0

0,4

0,8

1,2

1,6

2,0

2,4

2,8

kg

/1 o

byva

tele

čaj

zrnková káva

0

50

100

150

200

250

300

litry

/1 o

byva

tele

nealkoholické nápoje celkem

0

20

40

60

80

100

120

litry

/1 o

byva

tele

Minerální vody a nealkoholické nápoje

minerální vody

sodové vody

limonády

ostatní nápoje

0 50 100 150 200 250

1970

2014

litry/1 obyvatele

Struktura spotřeby v letech 1970 a 2014

minerální vody

sodové vody

limonády

ostatní nápoje

15

Spotřeba alkoholických nápojů

75

95

115

135

155

175

195

litry

/1 o

byva

tele

alkoholické nápoje celkem

z toho pivo

0

5

10

15

20

litry

/1 o

byva

tele

Lihoviny a víno

lihoviny

víno

lihoviny 3,2% víno

5,3%

pivo 91,4%

1950 lihoviny 3,9%

víno 11,3%

pivo 84,9%

2014

0

3

6

9

12

15

18

litry

/1 o

byva

tele

Víno

víno hroznové

víno ostatní

16

Mezinárodní srovnání spotřeby potravin

0 20 40 60 80 100 120

2007

2008

2009

2010

2011

kg/1 obyvatele

Maso celkem

0 25 50 75

2007

2008

2009

2010

2011

kg/1 obyvatele

Vepřové maso

0 1 2 3 4 5

2007

2008

2009

2010

2011

kg/1 obyvatele

Sladkovodní ryby

EU 27 ČR Německo Rakousko Slovensko Polsko Zdroj: FAOSTAT

17

Mezinárodní srovnání spotřeby potravin

Zdroj: FAOSTAT

0 30 60 90 120 150 180 210 240 270

2007

2008

2009

2010

2011

kg/1 obyvatele

Mléko a mléčné výrobky (bez másla)

0 4 8 12 16

2007

2008

2009

2010

2011

kg/1 obyvatele

Vejce

0 40 80 120 160

2007

2008

2009

2010

2011

kg/1 obyvatele

Ovoce

0 20 40 60 80 100 120 140

2007

2008

2009

2010

2011

kg/1 obyvatele

Zelenina

EU 27 ČR Německo Rakousko Slovensko Polsko

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD | Na padesátém 81, 100 82 Praha 10 | www.czso.cz

Děkuji za pozornost

Ing. Jiří Hrbek tel.: 274 052 331, e-mail: jiri.hrbek@czso.cz

Odbor statistiky zemědělství, lesnictví a životního

prostředí ČSÚ