ver 1.0 Banánové muffiny s čokoládou (dieta bez fruktózy) Pro ty, kdo trpí intolerancí fruktozy. Ke slazení je použit pouze hroznový cukr a čokoláda ve které je cukr nahrazen umělým sladidlem (aspartam). I když je použití aspartamu kontroverzní, není na výběr, přidává se do všech (několika málo) druhů čokolády, neslazené cukrem nebo čistou fruktozou (např. čokoláda pro diabetiky). 220 g mouky půl balí čku prášku do pečiva Prosijeme do mísy a promícháme metličkou. 125 g másla 125 g hroznového cukru 2 vejce 2 banány Z másla a cukru umícháme pěnu, do které přidáme postupně vejce a dva vidličkou rozmačkané banány. Vmícháme do směsi mouky a prášku do pečiva. http://blog.idnes.cz/oper/blog_clanky_export.asp?vip=0&vip_ona=0&dat=18. 3. 2010&dat2=28. 5. 2... 1 von 66 27.05.2012 14:32
Transcript
ver 1.0
Banánové muffiny s čokoládou (dieta bez fruktózy)
Pro ty, kdo trpí intolerancí fruktozy. Ke slazení je použit pouze hroznový cukr a čokoláda ve které je cukr nahrazen umělým sladidlem(aspartam). I když je použití aspartamu kontroverzní, není na výběr, přidává se do všech (několika málo) druhů čokolády, neslazené cukremnebo čistou fruktozou (např. čokoláda pro diabetiky).
220 g mouky
půl balíčku prášku do pečiva
Prosijeme do mísy a promícháme metličkou.
125 g másla
125 g hroznového cukru
2 vejce
2 banány
Z másla a cukru umícháme pěnu, do které přidáme postupně vejce a dva vidličkou rozmačkané banány. Vmícháme do směsi mouky a práškudo pečiva.
Banány jsou jedním z mála druhů ovoce, které neškodí ani pacientům s intolerancí na fruktozu. Důvodem je parně vysoký obsah škrobů vovoci. Dále přicházejí pro muffin v úvahu borůvky a maliny, příp. ostružiny.
Tip: namažte krémem část ještě horkých muffinů, krém se spojí s čokoládou a vytvoří "polevu".
BLOG tanker|streda 15. únor 2012 08:11|karma článku: 7,78|přečteno: 474x
"Koblížky" bez fruktózy
Pro ty, kdo nesnášejí fruktozu. "Kapané koblížky" neobsahují skoro žádnou fruktozu, řepný cukr je nahrazen hroznovým a náplň "koblížků" jezaměněna za pocukrování aromatizovaným hroznovým cukrem.
160 g mouky
25 g kakaa
50 g hroznového cukru
půl lžičky soli
prášek do pečiva
Všechny komponenty prosijeme do mísy a promícháme m etli čkou.
BLOG tanker|pondělí 13. únor 2012 08:34|karma článku: 7,48|přečteno: 521x
Stevia rebaudiana - p řírodní sladidlo - je v EU kone čně povolena!
Dlouholeté snahy o povolení prodeje a používání tohoto sladidla bez kalorií bylo v minulých dnech korunováno úspěchem. Že ji neznáte?Není divu... Rostlina původem z jižní Ameriky byla dosud opomíjena a neprávem osočována z rakovinotvornosti, bojkotována lobby výrobcůumělých sladidel i producentů cukru.
Zní to dobře - mlsat aniž bychom si ničili zubní sklovinu zubním kazem a tloustli...
Není to sen - umožňuje to přírodní sladidlo stevia rebaudiana, nenápadná rostlinka původem z jižní Ameriky, kterou znali již tamní indiáni apoužívali ji ke slazení i jako lék proti různým nemocem.
Navzdory fantastickým vlastnostem bylo dosud přírodní sladidlo stevia v Evropě prakticky nevyužívané.
EU dosud použití stevie v potravinářství zakazovala. Důvodem byla "nedostatečnost vědeckých argumentů o způsobilosti užití jako potraviny".
Co na tom, že způsobilost například brambor (plodiny kterou podobně jako stevii využívali nejprve jihoameričtí indiáni) také nikdo nezkoumá.Abychom neodbočovali a zůstali v "oboru" co takhle způsobilost cukru? Jak dlouho by asi přežila laboratorní zvířata, kdyby je někdo denněkrmil vysokými dávkami této látky, jak vyžaduje "věděcký důkaz" způsobilosti využití jako potraviny? Ponechám na fantazii čtenáře...
Jistě, tyto a podobné potraviny byly na trhu daleko dříve než podobné bezpečnostní předpisy vznikly...
Předpisy, které jistě mají svoje opodstatnění v případě zavádění na trh nových synteticky získaných látek... Stevia je však řadu desetiletíúspěšně využívána v jižní Americe, Japonsku a Číně, aniž by měla negativní účinky na zdraví strávníků, nehledě na zkušenosti původníchobyvatel Jižní Ameriky, kteří stevii využívají po staletí
. Její testování bylo sice chvályhodné, ale v širším kontextu spíše odhaluje mocenské zájmy výrobců umělých sladidel a producentů cukrunež způsobilost nebo nezpůsobilost stevie. Stevia je rostlina, která je jen málo napadána škůdci - její nenáročnost a sladivost (výtažek z ní je300x sladší než cukr) z ní dělá pro výrobce jiných sladidel silnou potencionální tržní konkurenci.
Co je tedy příčinou náhlé změny a ochoty EU přistoupit na použití stevie v potravinářství?
Jedním z důvodů by mohl být stav trhu s umělými sladidly. Jejich patenty postupně vycházejí z platnosti a s nimi mizí i závratné příjmy jejichexkluzivních výrobců. Stevia začala být znovu zajímavá... Jak ale využít staletí známou rostlinu? Rostlinu jako takovou si nikdo patentovatnemůže. To ovšem není potřeba. Stačí synteticky vyrobit sladivou látku stevie - rebaudiosid A - patentovat ji a obchod se může rozjet nanovo.Rostlinu samotnou pak jaksi také musíme "povolit"...
Bez ohledu na politiku zisku - stevie je rostlina, která možná změní naše stravování. Sladkosti bez kalorií a zbytečně zničeného chrupu.
Použití stevie v domácím vaření a pečení občas vyžaduje úpravu receptů.
Stevia je díky své sladivé síle v odpovídajících receptech zastoupena daleko menším objemem než cukr. Steviolglycosoid obsažený v listech
je 30x - čistý extrahovaný steviosid dokonce 300x - sladší než cukr.
V receptech krémů nebo zmrzliny to nezpůsobuje problémy, při přípravě těsta na pečení ale hmota cukru chybí a musí se nahrazovat jinoupotravinou. Někdy stačí upravit množství mouky, to ale vyžaduje trochu pekařské zručnosti. Pro začátečníky je vhodnější cukr v receptunahradit například ovesnými vločkami nebo mletými oříšky.
Sladit něčím, co je 300x sladší než dosud používané sladidlo, je samozřejmě náročné z hlediska dávkování. Vyžaduje to zpravidla většízkušenost a častější ochutnávky.
BLOG tanker|úterý 15. listopad 2011 17:05|karma článku: 15,17|přečteno: 1091x
Cukr dostane konkurenci - stevia
Stevia rebaudiana, nazývána také jako stévie sladká, stévie cukrová, sladká tráva, medové lístky, stévie, je rostlina, jejíž používání vpotravinářství bylo dosud v EU zakázáno.
Pravděpodobně se ale stane v nejbližších dnech legálním potravinovým doplňkem. Nepodařilo se totiž prokázat její negativní účinky na zdraví(vznik rakoviny), které měla mít podle studií iniciovaných v osmdesátých letech.
Stevia rebaudiana, "Aztécký cukr" pochází z jižní Ameriky, kde byla využívána odedávna. Již cca před 500 lety ji používalo obyvatelstvo
Paraguaje a Brazílie k přípravě jídla, nápojů a léčiv. Do Evropy se dostala v 16. století spolu s konquistadory.
Dnes se využívá hojně v jižní a centrální Americe, Izraeli, Thajsku a Číně, Japonsku, Novém Zélandu a Austrálii. V Evropě je nyní použitístevii v potravinářství povoleno pouze ve Francii a Švýcarsku.
Obsahuje látky 300x sladší než běžný řepný cukr, ale na rozdíl od něj neobsahuje téměř žádné kalorie, nepodporuje vznik zubního kazu anevadí diabetikům.
I pro pacienty, trpící intolerancí fruktózy je ideálním sladidlem, protože stevia rebaudiana fruktózu neobsahuje .
Mírnou nevýhodou oproti třtinovému cukru je její slabá, ale specifická „léko řicová“ chuť, kterou v jídle zanechává. Zvláště pak, je-li keslazení využíván výtažek z listů (čaj).
Studie z osmdesátých let (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC397582/pdf/pnas00348-0289.pdf) zmiňují vznik rakoviny utestovaných zvířat, krmených stevií.
Pozdější studie ale případnou karcinogennost této rostlinky v žádném z případů už neprokázaly (http://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/1537.html). I přesto byla stevia v EU dlouhodobě odmítána a naopak prosazováno bylo používání umělých sladidel.
Sladkou perli čkou je jist ě skute čnost, že studii, která odsoudila stevii jako rakovin otvornou, financoval konkuren ční výrobcesladidla Aspartam. Aspartam jako takový nikdy nebyl z hlediska vedlejších účinků prozkoumán. Díky svému chemickému složení jeautomaticky považován za neškodný.
BLOG tanker|pondělí 31. říjen 2011 13:23|karma článku: 16,73|přečteno: 1265x
Recepty s malým množstvím fruktozy - Rychlý zákusek s krémem
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s běžným cukrem. Řepný cukr je z poloviny tvořen fruktózou - vreceptech je zaměněn za hroznový cukr, rýžový sirup, nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR,tato dieta a jídla takto upravená nejsou vhodná pro diabetiky!
Máslo a cukr našleháme do pěny. Odebereme 450 g této pěny, a do zbytku opatrně vmícháme tři celá vejce.
Mouku spolu s práškem do pečiva prosijeme do misky, a vmícháme vařečkou do směsi másla, cukru a vajec.
Vymazanou a moukou vysypanou formu naplníme touto směsí a pečeme při cca 150 °C - podle typu formy a používané trouby cca. 15 - 30minut.
Přísady do krému:
450 g cukrové pěny, kterou jsme zhotovili a odebrali při přípravě těsta na korpus,
250 g tuhého pudinku zvolené příchuti
Připravíme tuhý pudink, který vaříme bez cukru. Ochladíme ho a po lžičkách vmícháváme do pěny z cukru a másla.
Zdobení:
Upečený korpus zatepla vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce. Povrch potíráme připraveným krémem, sypeme strouhanou čokoládouve které byl cukr nahrazen umělým sladidlem (např. Lind-Diät, Ritter-Sport Diät) nebo strouhanými mandlemi, oříšky, obrázky vzniklýmistřídavým posypáním kakaem a hroznovým cukrem, apod. Zdobíme zbytkem krému podle chuti.
většina postižených o ní neví. Pokud trpíte nevysvětlitelnými bolestmi břicha, bezdůvodnými nepravidelnými průjmy a občas depresí(nemyslím splíneček nebo špatnou náladu, ale skutečné deprese, kterých si nevšimnete sami, zato si jich všimne vaše okolí), pak i u vásmůže jít o lehkou formu této poruchy metabolismu.
Několik procent středoevropanů trpí těžší formou nemoci, která je nepříjemná už z důvodů nepřehlédnutelných příznaků. Tito pacientinemohou trávit fruktozu, protože jim chybí transmiter GLUT5, nerozložená fruktoza zůstává ve střevním systému, narušuje tvorbu serotoninua způsobuje střevní koliky.
Zatímco běžně "umíme" strávit 50 g fruktozy ve 100 g jídla (množství, které je obsaženo například v běžném cukru), vyskytují se u těchtopacientů příznaky už při desetině tohoto množství. V akutní formě této poruchy strávíte maximálně 1 g fruktozy na 100 g jídla.
Test uděláte jednoduše: sežeňte si fruktozový prášek a snězte ho pár lžic po jídle. Příznaky jsou zjevné a nepřehlédnutelné.
Pakliže u sebe nebo svých blízkých rozpoznáte tuto poruchu, nemusíte zoufat: jakkoliv nepěkná je představa, že už ...nikdy...nikdy...nebude:
V minulých článcích jsem uvedla sadu receptů, kterých je cukr zaměněn za hroznový cukr, který takto postižený pacient snáší bez problémů.
Jako další sladidlo a přísada do jídel se nabízí glukozový sirup a hlavně rýžový sirup, který má konzistenci medu.
S trochou námahy a fantazie se dají doma vyrobit i sladkosti pro děti, jako jsou gumoví medvídci, čokoláda, apod.
Produkty, které jsou vhodné pro diabetiky, se pro tyto pacienty nehodí z toho důvodu, že jsou slazené většinou právě fruktozou. Nehodí sezrovna tak cukr-alkoholy jako sacharin, protože ty navíc ještě znižují schopnost trávit fruktozu. Doporučené jsou sladidla jako aspartam - taale nemají právě dobrou pověst. Například aspartam byl původně testován jako chemická bojová látka. Za úvahu stojí použití stevie, sladidlaz jihoamerické rostliny, domorodci mimo jiné používané k antikoncepci "pro muže". Stevia je v EU k dostání ve speciálních obchodech.
Ať už danou poruchou trpíte nebo ne, ať už jsou moje články pro vás inspirací nebo ne, přeji vám zdraví a pohodu. Dana Tanker
BLOG tanker|streda 20. duben 2011 10:20|karma článku: 8,01|přečteno: 1196x
Recepty s minimem fruktózy - Špenátová ruláda
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za glukopur nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta není kvůlisvému obsahu glukózy vhodná pro diabetiky!
Ruláda obsahuje fruktózu ve špenátu (0,229g/100g) a evtl. křenu (3,2g/100g).Celkově řezy mají zhruba - 0,35 g fruktózy ve 100 g hotového výrobku.<BLOG tanker|streda 20. duben 2011 08:34|karma článku: 5,52|přečteno: 500x
Recepty s minimem fruktózy - Kynutá bábovka
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za glukopur nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta není kvůlisvému obsahu glukózy vhodná pro diabetiky!
500 g mouky300 ml teplého mléka180 g hroznového cukru (glukopur)
150 g tuku4 vejce50 g čerstvého droždítrochu soli a kakaaTuk, žloutky a glukopur ušleháme do pěny. Přidáme mléko, sůl a droždí a vypracujeme těsto. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho dotěsta. Polovinu těsta obarvíme kakaem, obě poloviny vlijeme do formy a projedeme lžící aby se obě barevná těsta promíchala.
Bábovku necháme zhruba hodinu vykynout, poté ji pečeme zhruba 60 min při 150 °C.
Použitím čerstvého droždí obcházím nutnost přidání cukru. Pokud se přesto rozhodnete cukr použít (bábovka lépe kyne) - přidáním 25 gcukru zvýšíte podíl fruktózy na 1 g ve 100 g zákusku, což je množství, které i silně intolerantní pacient bežně snese.Bábovka bez přídavku cukru obsahuje - 0,30 g fruktózy ve 100 g hotového výrobku.<
BLOG tanker|úterý 19. duben 2011 08:29|karma článku: 5,89|přečteno: 508x
Recepty s minimem fruktózy - Bisquit s tvarohovou n áplní
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za glukopur nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta není kvůlisvému obsahu glukózy vhodná pro diabetiky!
6 žloutků6 lžic teplé vody300 g hroznového cukru (glukopur)200 g mouky1/2 balíčku prášku do pečiva
Žloutky smícháme s teplou vodou a hroznovým cukrem (glukopur) a našleháme je do pěny. Mouku prosijeme s práškem do pečiva avmícháme je do našlehaných žloutků. Z bílků ušleháme pěnu a vmícháme ji do těsta.
Těsto nalijeme na plech a pečeme do zlatova. Ještě teplé vyklopíme a srolujeme do rulády nebo rozkrájíme na řezy.
Zákusek obsahuje - 0,02 g fruktózy ve 100 g hotového výrobku.<
BLOG tanker|pondělí 18. duben 2011 08:30|karma článku: 4,96|přečteno: 435x
Recepty s minimem fruktózy - banánový dort
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za glukopur nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta není kvůlisvému obsahu glukózy vhodná pro diabetiky!
Příprava těsta na "dno" dortu:
200 g mouky
140 g másla
90 g hroznového cukru (glukopur)
1 vejce
Přísady zpracujeme do hladkého těsta, rozválíme do tenké placky a pečeme asi 20 minut při 170 °C do zlatova. (Dá se péci "do zásoby".)
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za glukopur nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta není kvůlisvému obsahu glukózy vhodná pro diabetiky!
4 žloutky
160 ml minerálky
160 ml oleje
220 g hroznového cukru (glukopur)
230 g mouky
2 balíčky prášku do pečiva
Žloutky ušleháme s cukrem. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, přidáme ušlehané žloutky, minerálku a olej a vypracujeme hladké těsto.
Těsto lime do vymaštěné a moukou vysypané formy a pečeme při 175 °C 45 minut.
maliny nebo borůvky, mohou být i zmrazené - necukrované
Šlehačku našleháme spolu se stabilizátorem krému, a vmícháme zakyslou smetanu. Nakonec opatrně vmícháme maliny nebo borůvky.Necháme ztuhnout v lednici a vzniklou směsí zdobíme dort.
Zákusek obsahuje - 0,38 g fruktózy ve 100 g hotového výrobku.<
BLOG tanker|pátek 15. duben 2011 08:28|karma článku: 5,18|přečteno: 565x
Recepty s minimem fruktózy - Velikono ční váno čka
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za glukopur nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta není kvůlisvému obsahu glukózy vhodná pro diabetiky!
Kvasnice necháme vykvasit spolu s práškovým cukrem (kvasnice nevykvasí s pomocí hroznového cukru, musíme tedy přidat "bězný" cukr vminimálním možném množství), a se lžící mouky, rozmíchané v trošce vlažného lehce osoleného mléka.
Mouku, glukopur, tuk, žloutky, zbylé mléko, sůl, evtl. aroma a připravené kvasnice zpracujeme do hladkého těsta.
Těsto necháme na teplém místě vykynout, znovu ho prohněteme a necháme znovu kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na několik částí, ze kterých upleteme cop, vánočku nebo velikonoční věnec.
Výsledek:Fruktóza v tomto receptu pochází hlavně z cukru, přidaného ke kvasnicím. Díky vysokému obsahu mouky v receptu pacientovi přestonezpůsobuje problémy.
Vánočka obsahuje - 0,21 g fruktózy ve 100 g hotového výrobku.<
BLOG tanker|čtvrtek 14. duben 2011 08:07|karma článku: 5,01|přečteno: 482x
Recepty s minimem fruktózy - Velikono ční beránek
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za glukopur nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta není kvůlisvému obsahu glukózy vhodná pro diabetiky!
Velikonoční beránek je typ bábovky, kterou pečeme ve speciální dvoudílné formě s tvarem beránka.
Suché přísady smícháme (s vyjímkou kakaa), následovně k nim přidáme tekuté přísady (s vyjímkou sněhu z bílků). Zpracujeme v hladkétěsto. Nakonec vmícháme sníh z bílků.
Beránkovou formu vymažeme tukem a posypeme moukou, aby se na ni těsto nepřilepilo.
Polovinu těsta vlijeme do obličevé části formy, polovinu obarvíme kakaovým práškem. Obarvenou polovinu přilijeme do formy a krátcepromícháme. Přikryjeme zádovou částí formy.
Pečeme přibližně 45 minut při 170 °C.
Necháme vychladnout a až poté krájíme a případně zdobíme.
BLOG tanker|streda 13. duben 2011 05:38|karma článku: 6,22|přečteno: 591x
Recepty s minimem fruktózy - Kakaový zákusek s cuke tou
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta nenívhodná pro diabetiky!
BLOG tanker|úterý 12. duben 2011 06:43|karma článku: 5,29|přečteno: 915x
Recepty s minimem fruktózy - O řechové pe čivo
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta nenívhodná pro diabetiky!
Žloutky smícháme s hroznovým cukrem a mletými ořechy a vytvoříme pokud možno jemnou směs. Z ní formujeme kuličky a zavazujeme domalých "šátečků" z lístkového těsta. Podobně můžeme lístkovým těstem a ořechovou směsí vyplnit muffinové formičky.
Pečeme při 170 °C p řibližně 15 minut (do zlatova).
Výsledek:Velice jednoduchý recept, pokud použijete zakoupené těsto, rychlá příprava, zvládnou ji i děti.Vydrží i dva týdny aniž by se zkazily a dají se péci "do zásoby".Pokud chceme snížit podíl fruktózy, zmenšíme množství ořechů.Ostatní přísady neobsahují téměř žádnou fruktózu.Při alergii na ořechy zaměníme ořechy ve směsi za mandle.
Zákusek obsahuje - 0,95 g fruktózy ve 100 g hotového výrobku.<BLOG tanker|pondělí 11. duben 2011 08:14|karma článku: 4,46|přečteno: 461x
Recepty s minimem fruktózy - Dort se šleha čkovou ozdobou a malinami
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta nenívhodná pro diabetiky!
Zákusek obsahuje - 0,51 g fruktózy ve 100 g hotového výrobku.<BLOG tanker|sobota 9. duben 2011 09:34|karma článku: 4,85|přečteno: 841x
Recepty s minimem fruktózy - Dort s červeným vínem
"Recepty", které se mi osvědčily pro dietu při intoleranci fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s cukrem. Běžný řepný cukr je z poloviny tvořený fruktózou - vreceptech je zaměněn za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dieta nenívhodná pro diabetiky!
200 g másla210 g hroznového cukrutrochu vanilky4 vejce250 g mouky100 g mandlí nebo mletých ořechů1 lžíce kakaa a skořice125 ml červeného vína (nebo 150 ml mléka)100 g čokolády bez fruktózy na polevu, nebo kakao, ztužený tuk, hroznový cukr a škrob na zhotovení domácí polevy 1 balíček prášku do pečiva
Máslo, žloutky, cukr a vanilku šleháme do pěny.
K této ušlehané mase přidáváme mouku, ořechy(mandle), prášek do pečiva, víno(mléko) a kakao, případně skořici.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho do tohoto těsta vmícháme.
Pečeme při 160 °C p řiblližně 45 minut, poléváme buď doma (z hroznového cukru) vyrobenou polevou, nebo roztavenou čokoládou bez cukru. Použít můžeme samozřejmě i jinou polevu, zhotovenou s hroznovým cukrem (např. bílkovou).
"Recepty", které se mi osvědčily při dietě obsahující málo fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s podílem obyčejného cukru. Běžný řepný cukr tvořený z polovinyfruktózou, v nich zaměníme za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dietanení vhodná pro diabetiky!
2 lžice kakaa1 balíček ko ření do perníku1 balíček prášku do pe čiva
500 ml teplého mléka
Všechny přísady kromě mléka smíchat. Do směsi zapracovat teplé mléko. Vypracovat hladké těsto. Vylít na vymaštěný plech a péci při 150°C. (Test prope čenosti je vpíchnutá špejle - musí zůstat suchá, pak je zákusek uvnitř propečený.)
Ještě zatepla rozkrájet na kousky a nechat vychladnout.
BLOG tanker|streda 6. duben 2011 09:53|karma článku: 5,23|přečteno: 857x
Recepty s minimem fruktózy - Banánový zákusek
"Recepty", které se mi osvědčily při dietě obsahující málo fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s podílem obyčejného cukru. Běžný řepný cukr tvořený z polovinyfruktózou, v nich zaměníme za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dietanení vhodná pro diabetiky!
320 g mouky1 lžička soli
1 balíček prášku do pečiva- prosít do misky
2 vejce1 1/2 (nepříliš zralého) banánu
2 lžíce citronové šťávy210 g hroznového cukru
300 g tvarohu
200 g mandlí (strouhaných)- zpracovat do hladkého těsta
oba díly dohromady zpracujeme do hladkého těsta. Těsto není přílis řídké, spíše tuhé.
Formu na pečení potřeme tukem a vysypeme moukou. Těsto rozestřeme na dně.
Slané recepty s minimem fruktózy - nudle plus "n ěco"
"Recepty", které se mi osvědčily při dietě obsahující málo fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s podílem obyčejného cukru. Běžný řepný cukr tvořený z polovinyfruktózou, v nich zaměníme za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dietanení vhodná pro diabetiky!
Málo fruktózy a bomba plná škrobu - ideální potravina pro pacienta trpícího poruchou trávení fruktózy.
"Nudle" se dají připravit na tisíc způsobů. Ať už klasicky s nějakoku vlastní omáčkou (cukr zaměnit za hroznový cukr), omaštěné, s mletým av mléce vařeným mákem (slazeným hroznovým cukrem), nebo smíchané se sardinkami... kreativitě se meze nekladou. Rezeptů je bezpočet,proto neuvádím žádný.
Cukr se dá v omáčkách bezproblémově nahradit hroznovým cukrem. Ten je trochu méně sladký, proto přidáváme zhruba o 15 procent víc,než je udáno v původním receptu.
Slané recepty s minimem fruktózy - chleba plus "n ěco"
"Recepty", které se mi osvědčily při dietě obsahující málo fruktózy. Nečekejte ode mě světoborná a nová jídla, všechna která uvádím, jsouvšeobecně známá. Jsou jen upravená tak, aby neobsahovala potraviny s podílem obyčejného cukru. Běžný řepný cukr tvořený z polovinyfruktózou, v nich zaměníme za hroznový cukr nebo glukozový sirup. Celkový výběr potravin se řídí jejich obsahem cukru. POZOR, tato dietanení vhodná pro diabetiky!
Většina z těchto upravených receptů dosahuje hodnot maximálně 1 gram fruktózy ve 100 gramech potraviny, takže splňují potřeby takzané"akutní" diety, nutné v první fázi nemoci, kdy pacient trpí bolestmi a průjmy. Stabilizovaný "pacient", který je už schopen zpracovat i 5 gramůfruktózy ve 100 gramech jídla, přechází pak po několika měsících až letech (podle jeho dispozice) na jinou dietu - obohacenou některýmidruhy ovoce a zeleniny.
Chleba:
Pokud pečete svůj chléb doma v domácí pekárně, máte přehled o tom, co do něj dáváte. Pokud se zřeknete cukru, neudělá to dobře suchýmkvasnicím - nevykvasí. Proto je dobře použít kvasnice čerstvé a cukru použít minimum. Nesnažte se zaměnit cukr glukózou nebo hroznovýmcukrem, nefunguje to.
Druh mouky je z hlediska diety nezajímavý, každá mouka obsahuje velké množství škrobu, který je pro "pacienta" nestravujícího fruktózudůležitý. Zjednodušeně se dá říci - čím víc škrobu v jídle, tím víc může obsahovat i fruktózy, aniž by uškodila. Proto nevadí i malé množstvícuku, nutné pro zpracování kvasnic. Odhadem používám 15 gramů cukru na kilo mouky.
Chleba pečeme samozřejmě "holý", bez přídavků hrozinek, ořechů, banánů, semínek, apod.
Pokud kupujete chleba hotový, musíte se spolehnout na údaje výrobce.
Zapomeňte na celozrný chléb, větší množství vlákniny škodí v akutní fázi už i tak zruinovanému střevnímu systému. Ze stejného důvodu senedoporučuje cibule, a jiné nadýmající potraviny.
Obyčejný, běžný chleba je tedy ideální potravina: obsahuje velké množství škrobu a minimum cukru.
Jako obloha se dá použít:
máslo - neobsahuje žádný cukr
sýr - některé druhy neobsahují cukr
ryba - losos, sardinky, a "holé" ryby bez omá ček a příchutí obsahují minimum cukru
salám - některé druhy! - pozor často se do salámu přidává cukr!
vařená vejce - neobsahují žádný cukr
zelenina obsahující málo fruktózy: okurka (syrová), hlávkový salát a ředkvička (v akutní fázi se ovšem nedoporučuje zelenina ani ovoce)
k ochucení se hodí pažitka, šnytlík a česnek (hodně fruktózy, zato jich užíváme v malém množství a spolu s potravinou jako chleba se "ztratí")
Hotových salátů, pomazánek, papriky, rajčat, případně ovoce, kečupu, majonézy, hotových křenů a hořčic, jakýchkoliv marmelád, nutelly, ajiných sladkých pomazánek se bohužel musíte navždy vzdát. (nebo je kontrolovat na obsah cukru - v akutní fázi do jednoho gramu na stogramů potraviny, ve stabilizované fázi do pěti gramů na sto gramů)
BLOG tanker|čtvrtek 24. březen 2011 09:00|karma článku: 4,93|přečteno: 573x
Fruktóza
Fruktóza je typ cukru, který tvoří polovinu bežného řepného cukru. Je obsažen v ovoci, zelenině a většině průmyslově vyráběných potravin.Je dokonce přidáván ve své čisté formě, protože sladí víc nez "normální" cukr. Nově pěstované odrůdy ovoce (například jablka) jsoušlechtěné na co největší obsah fruktózy (co nejsladší). Zdravý člověk stráví bez problému 50 gramů fruktózy ve 100 gramech potravy.Odhadem zhruba třicet procent lidí tohle štěstí nemá. Příznaky jsou prosté "bolení břicha" až po nevysvětlitelně se objevující průjmy... a vneposlední řadě deprese.
Nesnáší fruktózu, zněl ortel lékaře. Předcházelo tomu zhruba roční martyrium, kdy jsme doufali, zkoušeli a chodili na testy. Chci se podělit osvoje zkušenosti, třeba se v tom někdo "najde" a pomůže mu to.
Koukni, má zase průjem...
Jo, to bude nějaký virus. Divný virus, za týden ho má znova. A znova, a znova.
Po nějaké době nepřetržitě.
Pak byl v podezření pes - kdoví kde se hrabal, kdoví jaké červy si přinesl. Byl odčerven. Dítě shledáno u lékaře červuprosté... To už bylovyhublé tak, že mu "svítila" žebra.
Začalo se s krevními testy na bůhvíco a na alergie. Všechny negativní.
Co mu dáváte jíst? Všechno zaevidovat, srovnávat. Výsledek veškerý žádný. Stravujeme se poměřně zdravě, až na ta kvanta čokolády, kterédětem podsouvají prarodiče.
Na konci našeho snažení zůstávají dvě možnosti. Neschopnost stravovat laktózu nebo fruktózu.
Přemýšlím o tom, proč lékař o těchto dvou jednoduchých možnostech mluví až teď, po roce. Možná proto, že všechny ostatní možnosti, kteréuž vyloučil, jsou daleko závažnější než nějaké zažívání. On hledal nemoci, ne vady.
Dostanete tedy diagnozu.
Nesmíte: ovoce, zeleninu, cukr (veškeré "hotové" potraviny jsou průmyslem pilně dotované cukrem, alespoň vám to v tom momentě takpřipadá). Nesmíte sladkosti. Vysvětlujte to šestiletému dítěti.
Smíte: brambory, rýži, maso, mouku, tuk a mléko. Smíte těstoviny! To vám připadá jako dar z nebe. Ovšem smíte jen holé těstoviny, neboomaštěné.
První dojem je ten, že váš vyhublý pacient nesmí jíst v podstatě nic. Sbohem takzvaná zdravá výživo!
