Mléčná užitkovost skotu

cvičení

Terminologie

• Laktace = úsek od otelení do zaprahnutí

• Normální laktace = laktace s řádným průběhem trvající 250 a více dnů , s minimální užitkovosti 2000 kg mléka

• Nenormální laktace = kratší než 250 dnů, s užitkovostí nižší 2000 kg mléka

• Normovaná laktace = laktace s řádným průběhem , přepočtená na 305 dnů

Terminologie

• Maximální laktace = nejvyšší celoživotní laktace , 5. laktace nejvyšší

• Zkrácená laktace = laktace za prvních 100 dnů nebo 200 dnů laktačních

• Období stání na sucho = 60 dnů, období klidové po ukončení laktace

Kriteria kvality-zpeněžování mléka

• Zdravý chov, prostý tuberkulózy a brucelózy

• Do mlékárny 6 den po otelení

• Dojivost nejméně 2 litry denně

• Barva = bílá, lehce nažloutlá

• Konzistence = stejnorodá tekutina

• Chuť a vůně = čistě mléčná

Fyzikálně chemické znaky

• Obsah tuku v mléce = 33 g/l

• Obsah bílkovin v mléce = 32 g/l

• Bod mrznutí(kryoskopie) = - 0,520( po záhřevu)laktóza + soli

• Kyselost mléka podle SH = 6,2 – 7,7

• Snížení SH = mastitidy, stress, špatné krmení

• Zvýšení SH = vysoká teplota, výživa

Teplota mléka při dodávce

• Od začátku dojení do 150 minut vychlazení na teplotu

• Denní svoz = 4 – 8 °C( max. do 20 hodin)

• Obdenní svoz = 4 – 6 °C ( do 45 hodin)

Třídy jakosti

• Q a I = standard

• II / III/ = nestandard

• Somatické buňky(SB) : Q = 300 000/1 ml mléka

• I,II,III = 400 000/1 ml mléka

• Inhibiční látky(RIL) = 0

• CPM : Q= 50 tis./ml , ostatní do 100 tis.

Zpeněžování mlékaodběry vzorků

• Mléko se odváží 1x denně, ráno (vyjímečně obden)

• Mlékárna-hodnocení kvality mléka prostřednictvím„centrálních laboratoří“

• CL zajišťují: svoz a odběr vzorků

- Jakostní ukazatele, četnost odběrů - na základě dohody mezi dodavatelem a odběratelem (T,B,laktóza,S,tps, BMM)

- Sledování ukazatelů kvality mléka, 2x měsíčně (CPM,mikrobiální čistota,RIL a PSB)

Zpeněžování mlékapodklad pro výpočet ceny

• Cena za mléko - základní sazba za tuk a bílkoviny (% T a % B), splnění kvalitativních ukazatelů a množstevní příplatek

• Příplatky: zvýšení % T a % B= zvýšení ceny , množstevní příplatek- navíc produkce mléka- zvýšení ceny za každý litr

• Srážky: snížení % T a % B, nesplnění kvalitativních ukazatelů

Tepelné ošetření mléka

• Zamezit výskytu a zničení nežádoucích mikroorganismů

• Pasterace(71-74°C, 85°C-doba 20s)

• Sterilizace(nad100°C,30 minut)v ČR ne

• UHT (ultratepelná sterilizace)= palarizace- 140–150°C, mžikové

hodnoty

Laktační křivka

Kontrola mléčné užitkovosti

• V ČR od roku 1905 (97 % dojnic)

• zjišťuje se:

• Množství mléka za 305 dnů

• Složky mléka (T, B, Laktóza)

• Ukazatelé kvality mléka (SB, RIL..)

• Vývin, ranost, plodnost,důvody vyřazení krav

Metody a osoby

• Metoda A = oficiální cestou(plemenáři)• Metoda B = chovatel + dohlíží plemenář• Standardní(varianta A4 a AT)• Varianta A4 = 1x měsíčně ze všech dojení

v průběhu 24 hodin(1 den) večerní a ranní nádoj( 96% dojnic)

• Varianta AT(alternativní) 1x měsíčně, střídavě 1 měsíc večer a druhý měsíc ráno

Systém šlechtění dojného skotu

• Kontrola užitkovosti

• Selekce (data –zisk z KU mléka, z lineárního popisu, z registrace v PK)

• Kontrola dědičnosti (testace býků)

• Základem = odhad PH býků na základě užitkovosti potomstva(dcer)

• Metody = vrstevnice, CC test, BLUP, Animal model, Test Day Animal model,

Testace býků(pro zařazení do plemenitby)

• KU mléka dcer

• Zkoušky dojitelnosti dcer

• Lineární popis dcer

• Doplnění dat z inseminace

• Údaje o původu

Mastitida (onemocnění mléčné žlázy)

• Infekční (streptokoky, stafylokoky)= špatná hygiena chovu = akutní zánět(léčitelný antibiotiky)

• Neinfekční (stress) = subklinická (vysoké hodnoty SB v mléce)

• Chronický zánět = nevratný stav (změna sekretu, atrofie vemene)

Dojení, dojírnyčetnost dojení( 2 – 3x denně)

• Dojení ruční

• Dojení konvové

• Dojení na stání (vazná stáj)

• Dojení v dojírně (volná stáj)

• Robotizované dojení

Dojení (fáze stisku, sání)

Dojení na stání

Postup dojení

• Omytí vemene

• Odstříknutí prvních střiků

• Nasazení přístroje - dojení 5-7 minut

• Dodojení strojem

• Přerušení podtlaku – sejmutí přístroje

• Dezinfekce struků

Správný postup při dojení

Typy dojíren

• Tandemová (autotandemová) – stojí za sebou

• Rybinová (normální výstup, rychlý výstup, polygonový, trigonový typ) – stojí šikmo

• Paralerní = dojení zezadu

• Rotační (rototandem, rotoradiál, rotorybina) – do kruhu

Identifikace dojnic

Tandemové dojírny

Rybinové dojírny

Paralerní(side by side/ dojírna

Kruhové(rotační) dojírny

Robotizované dojení

• Nový způsob řízení farmy• Bez lidské práce• Vícečetné dojení (3x denně)Výhody- Nárůst produkce mléka denní

(+ kg T, kg B / laktaci)- Snižování počtu SB- Úspora času

Robotizované dojení

Nevýhody

- Vyšší příjem krmiva

- Snížení přírůstků hmotnosti (hubnutí)

- Zhoršení zdravotního stavu končetin

- Reprodukční problémy

- Pořizovací cena

Robotizované dojení

Složení mléka zralého

• Voda 87,5%

• Sušina 12,5%

• Bílkoviny 3,2–4 %

• Mléčný tuk 3,5-7 %

• Laktóza (cukr) 4,7-5 %

• Minerální látky, vitaminy lipofilní, vitaminy rozpustné ve vodě

Složení mléka nezralého (mleziva)

• Voda 75 %

• Sušina 25 %

• Bílkoviny 18 %/imunoglobuliny/

• Mléčný tuk 5 %

• Laktóza/cukr/ 3 %

• Minerální látky / Mg/, vitaminy / skupina B/

Charakteristika a význam mleziva

• Okrově žlutá barva, srážení při teplotě 60°C

• Chuť hořkoslaná

• Převažují syrovátkové bílkoviny, vysoký obsah imunoglobulinů

• 1. potrava pro tele

• Pasivní forma imunity

• Projímavé účinky

Ošetření mléka po nadojení

• Provádí se v mléčnici

• Mléčnice - místnost, kde probíhá ošetření mléka po nadojení, sanitace, přejímka mléka

• Filtrace mléka - odstranění mechanických nečistot

• Chlazení mléka (4–8°C)

• Uchovávání mléka (obdenní svoz)

Sanitace mléčnice(čištění,dezinf., proplach)

• Odstranění organických,anorganických látek a mikroorganismů

• Denní - po každém dojení

• Týdenní (měsíční)

• Kyseliny = odstranění anorganických sloučenin

• Zásady = odstranění organických sloučenin

Mléčnice

Technologie chovu jednotlivých kategorií skotu

Odchov telat

Způsoby odchovu telat v ČR, období telat, vnitřní a venkovní

systémy

Období mléčné a rostlinné výživy

• Období mléčné výživy

(zahrnuje i mlezivové období)

od narození do odstavu

0 – 2 měsíce jalovičky, 0 – 3 měsíce býčci

• Období rostlinné výživy

od odstavu do 6 měsíců stáří

Mlezivové období systémy ustájení

• Trvá 0 – 5 dnů

• Venkovní individuální boxy (VIB) 80%

• Profylaktorium (součástí porodny)

• Ustájení společně s matkami

(masná plemena - BTPM)

• Ustájení telat u kojných krav

• Teletníky

Venkovní individuální boxcharakteristika

• Po porodu - dokonalé osušení telete, napojení mlezivem, označení

• Ustájení individuální

(6 – 8 hod po porodu VIB)

• Přístřešek se vstupním otvorem a výběhem, odnímatelná střecha

• Materiál – dřevo, plast, stanové dílce

• Nastýlání výběhu, boudičky 1kg/den

Venkovní individuální boxcharakteristika

• Odstranění hnoje až po ukončení turnusu

• Krmivo – mlezivo (příjem 3 – 4 x denně, Teplota mléka 38°C)

• Mlezivové období (denně 6 l mleziva)

• Výhody – minimální šíření nemocí

• Rychlá výstavba a dezinfekce

• Nevýhody – riziko ekologického zatížení

• Vysoká pracovní náročnost

Mlezivové období „plachťák“

Mlezivové období(umělohmotné výlisky)

Období mléčné výživy

• Navazuje na mlezivové období a trvá do 2 – 3 měsíců stáří (odstavu)

• Odchov ve venkovním skupinovém přístřešku

• Zpevněné podloží ( asfalt, beton)• Přístřešek-3 stěny pevné, 1 otevřená,

návaznost na výběh- zastýlání obou částí, množství 1 kg slámy/kus/den

• Počet zvířat ve skupině 5 – 10 kusů

Období mléčné výživy

Období mléčné výživy

Období mléčné výživy

Období mléčné výživy

Krmiva používaná v období mléčné výživy

• Mléčné období (základ tvoří mléko)

• Teplota mléka při podávání 38°C

• MKS, plnotučné mléko, syrovátka, okyselené nápoje, zakysané nápoje

• Od 15. dne stáří seno, startér (ČOT)

• Ad libitně voda

Období rostlinné výživy technologie ustájení

• Venkovní skupinové boxy (VSB)

• Přístřešky- boxová lože-nepropustné podloží a spádovaná podlaha (do 3%)

• Nastýlání 3 x týdně

• Obecné požadavky na přístřešek

• 1 strana otevřená, stelivový typ, nezamrzající napajedla, kryté krmiště,počet zvířat ve skupině =u žlabu

Období rostlinné výživy

Období rostlinné výživy

Období rostlinné výživy

Období rostlinné výživy

Varianty přístřešků

• Přístřešek s boxovými loži pro 40 – 120 ks

• Přístřešek- spádové lože a vysoká podestýlka(sklon 7 – 10 %)

• Přístřešky s hlubokou podestýlkou

• Posuvné přístřešky ( posun na lyžinách )

• Přístřešky z adaptovaných kůlen, skladů, stodol ……

Přístřešky(mléčné, rostlinné období)

Krmiva období rostlinné výživy

• Základ krmné dávky- konzervovaná píce - siláže, senáže

• Doplňková krmiva – seno

• Granulované šroty

• Ad libitně voda

Příklady KD od 3 do 6 měsícůna přírůstek 800 g/den

měsíce 3 - 4 4 - 5 5 - 6

Seno (kg) 2 3 4,5

Senáž (kg) 3 7 8

Siláž(kg) 5,5 13 11

Jádro (kg) 1,5 1 0,50

Zelená píce - - 18

Chov dojnic

technologie ustájení, krmení, napájení, dojení

Volné boxové ustájení• Zásady

• Snadná orientace při vstupu

• Pohodlí při uléhání a vstávání

(dlouhé stání 270 – 280 cm)

• Pevnost a trvanlivost podlahy a bočního hrazení

• Minimální pohyb po hnojných chodbách

• Sociální kontakt

Stelivové, bezstelivové stáje

Uspořádání stáje

• Sekce reprodukční zahrnuje krávy v období stání na sucho (60 dnů před porodem) a porodnu (krávy se nedojí - mléko není určeno pro prodej)

• Sekce produkční je rozdělena na úseky podle fáze laktace (3 – 4 úseky rozdojovací - plná laktace – zasušovací), Krávy jsou dojeny – mléko prodáno ke zpracování

Stavební řešení kravína(základní poznatky)

• Stáje průjezdné – krmení je řešeno uvnitř

• Stáje neprůjezdné – krmiště je řešeno po obvodu stáje

• Stáje nezateplené, studené, dobře větratelné (střešní štěrbiny)

• V letních měsících systém ochlazování – evaporizační systém

• Stáje dvouřadé, čtyřřadé, víceřadé

Stelivová volná stájcharakteristika

• Stání dojnic vyvýšeno nad podlahu, 2x denně steleme

• Vyhrnování hnoje – 2 x denně z hnojných chodeb - malotraktor s radlicí

• Druhy steliva – sláma, piliny, separát z kejdy, písek

• Denní potřeba slámy 4 kg/kus

Volná stelivová stáj

Volná, vzdušná stáj

Volná stáj

Volná stáj

Technika krmení, napájení

• Míchací krmný vůz – fázový způsob krmení (krmná dávka směsná - všechny komponenty promíchané)

• Jadrná krmiva - součástí směsné dávky nebo samostatný krmný automat ve stáji

• Napájení – viz normy pro stavby napájecí žlaby (důležitý přítok vody)

• Množství výkalů (krávu/den 20 l+ 35 kg)• Denní potřeba vody (l/krávu/90-150l)

Fázový způsob výživy dojnic(4 fáze)

• I. období- stání na sucho (60 dnů do porodu), porodna kvalitní seno, bílkovinná senáž, postupně od 20. dne jádro,minerální látky, vitaminy

• II. období – rozdojování (od porodu do 100 dnů/krmíme siláž, senáž, seno, vysoké dávky jádra/10-12 kg/den)

• III. období (od 100 dnů do 200 dnů laktace),dávky jádra snížíme, ostatní krmiva stejná, dostatek miner. látek

• IV. období (od 200 dnů do zasušení), změna KD, snížit jadrná krmiva až absence

Krmiva pro dojnice

• Seno (obsah S) nad 85%• Zelená píce (obsah S) 15 – 25%• Siláž (obsah S) 22 – 27 %• Senáž (obsah S) 35 – 50 %• Sláma (obsah vlákniny) kolem 40 %• Základ krmné dávky – objemná krmiva• Doplňková krmiva (cukrovarnický průmysl,

pivovarský průmysl) • Jadrná krmiva (směs obilovin)• Minerální liz

Komponenty krmných dávek pro dojnice

Seno/kg/den/kus 7 – 9

Sláma kg/den/kus 2 – 5

Siláž nebo senáž kg/kus/den

20 – 30

Zelená píce kg/den/kus 20 - 50