Užitkové vlastnosti skotu
Mléčná užitkovost skotu
- vyjadřuje ji množství mléka a jeho kvalita za určité časové období
!!! dojnost, dojivost, dojitelnost !!!
Tvorba mléka
alveoly - kanálky - mlékovody - žlázový mlékojem - struk
sekreční buňky - přestavba živin z krve
tuk - z glycerolu a mastných kyselin
bílkoviny - z volných aminokyselin
laktóza - z krevní glukózy
intenzívní růst mléčné žlázy – v období pohlavního dospívání a březosti
Fyzikální a chemické vlastnosti mlékahustota 1,028-1,032 g/cm3pH 6,6-6,8bod varu 100,15o Cbod tuhnutí -0,55o C
Složení mléka Mleziva (5-7 dní p.p.)
voda 87,5% 75%tuk 3,8% 5,4%bílkoviny 3,3% (80% kasein) 15,10%laktóza 4,7% 3,3%miner. látky 0,7% 1,2% (hl. Mg)
Mléčná užitkovost skotu
Vliv na složení mléka
složení a kvalita krmné dávky plemeno technika chovu, způsob dojení stádium laktace, fáze dne
Mléčná užitkovost skotu
Hodnocení laktace laktační křivka (jednovrcholová, plochá)
průběh - perzistence laktace
Index perzistence laktace (P2:1)
dojivost za 2. 100 dní laktace . 100
dojivost za 1. 100 dní laktace
80-89,9 velmi dobrý laktační křivka plochá
70-79,9 dobrý laktační křivka normální
Mléčná užitkovost skotu
Laktace má dvě fáze
– vzestupná fáze, 30-60 dní
– dosažení vrcholu (nejvyšší denní dojivost)
– sestupná fáze Perzistence - index
– relativní pokles vzhledem k maximu
– rozdíl mezi maximem a nějakým bodem perzistence - jeho dosažení
– P2:1
Mléčná užitkovost skotu
Tvar laktační křivky
Mléčná užitkovost skotu
Hodnocení laktace
normovaná laktace 305 dní zkrácené úseky laktace 100, 200 dní celoživotní užitkovost relativní užitkovost na 100 kg živé hmotnosti
FCM, PCM, LCM (FPLCM) přepočet na stejný obsah ml. složek
FCM = M (0,4 + 0,15t)
Mléčná užitkovost skotu
Vnitřní Plemenná příslušnost Dědivost
produkce mléka h2 = 0,25 - 0,30
procentický obsah bílkovin h2 = 0,50 - 0,60 procentický obsah tuku h2 = 0,40 - 0,50 produkce bílkovin v kg h2 = 0,40 produkce tuku v kg h2 = 0,35
Individualita Činnost mléčné žlázy Plodnost (vliv porodu, SP, mezidobí)
Činitelé ovlivňující mléčnou užitkovost skotu
Vnější
Výživa Technologie chovu – ustájení a ošetřování, dojení,
stání na sucho, mikroklima Kvalita odchovu Pořadí laktace
Činitelé ovlivňující mléčnou užitkovost skotu
Technologie a technika dojení
vazné stáje - dojení na stání do konví nebo do potrubívolné ustájení - dojírny
klidný vstup a výstup kravpříprava dojnicekontrola vemeneklidné zacházení se zvířaty šetrné a nepřerušované dojeníoptimální technikadojírny - lepší pracovní podmínky pro dojiče
Dojení ve vazném ustájení
Rybinová dojírna
Paralelní dojírnaTandemové dojírny
Rotační dojírny
filtrování mléka (potrubní filtry, filtrace před vtokem do chladící nádrže)
snížení teploty po nadojení (za 150-180 minut)na 3-5oC a udržení po celou dobu skladování
chladící tanky nebo nádrže s přímým nebo nepřímým chlazením
při mísení mléka z dalšího dojení teplota ne nad teplotu 10oC možno použít deskový chladič – chlazení mléka již při
průchodu chladičem skladovací kapacita chladících nádrží = průměrný denní nádoj + rezerva nejméně 20%
Ošetřování a skladování mléka
Ošetření mléčné žlázy po dojení - desinfekce
Chladící nádrže
Kontrola mléčné užitkovosti
ČR členem I.C.A.R. od r.1991 (Mezinárodní výbor pro kontrolu užitkovosti)ČSN 46 61 13 (novela z r. 1994 - ISO 1546-1981) v chovech vybraných svazy chovatelů a oprávněnými organizacemi (na
žádost chovatele) u všech dojnic ve stádě provádí pověřený a vyškolený pracovník zjišťování dojivosti, obsah bílkovin, obsah tuku, příp. dalších mléčných
složek, ukazatele kvality mléka (SB), vývin, ranost, plodnost, průběh porodu, důvody vyřazení krav, údaje o potomstvu, o podmínkách chovu
užitkovost za kontrolní období, za normovanou laktaci (305 dní)
METODY A - provádí pověřený pracovník oprávněné organizace formy:
A4 - hlavní metoda (podklady pro kontrolu dědičnosti)
počet kontrol za rok 12-13, interval mezi kontrolními dny 28-30 v kontrolní den ze všech dojení
AT - střídavě z večerního a ranního dojení
počet kontrol za rok 12, interval mezi kontrolními dny 30 B - provádí chovatel ve spolupráci s pověřeným pracovníkem oprávněné organ. počet kontrol za rok 12, interval mezi kontrolními dny 30 publikace výsledků odděleně od výsledků kontroly A F - provádí chovatel (zjišťuje se pouze nádoj)
Kontrola mléčné užitkovosti
Kontrola mléčné užitkovosti
dojivost - vážením průtokoměry (Tru -Test) odběr vzorků - poměrný vzorek, objem 25-30 ml (% tuků, bílkovin, laktózy) první kontrola nejdříve 6.den po otelení zaprahlá kráva - v kontrolní den méně než 3,0 kg mléka
Tiskopisy: kontrolní list krávy (všechny laktace, index stáda, mezidobí,
celoživotní užitkovost, zkouška dojitelnosti, PH a RPH pro ukazatele mléčné užitkovosti)
seznam narozených telat (měsíčně, původ telete) potvrzení o původu
Kontrola dojitelnosti
ČSN 46 6107 (r.1994)
jedenkrát za život dojnice, v I. laktaci, z jednoho denního dojení MB - možnost i ve II. - IV. laktaci (pokud nebylo provedeno v I.laktaci) - současně s KU v kontrolní den
pomocí průtokoměru a stopek doba dojení + strojního dodojování (pro určení celkového nádoje) stanovení s přesností na 0,2 l výdojek menší než 5 l se nehodnotí
Kontrola dojitelnosti
Ukazatele:
APMV - absolutní průměrný minutový výdojek - v l/min. (nezahrnuje strojní dodojek) nejdříve 50. a nejpozději 180. den laktace (D=počet dní laktace do kontr.dne) standardizace na 100. laktační den (průměrný minutový výdojek)
PMV = APMV + 0,001 . (D - 100)