Plemena skotu

Chov skotu a ovcí

Plemena skotu• Nejvíce zvířat v Asii a Americe, stavy skotu

v Evropě tvoří přibližně 9 %,

• populace skotu = 300 - 350 plemeny (mléko, maso, tah, býčí zápasy)

• přibližně 200 plemen uznaných svazy,

• celosvětově nejvýznamnějších plemen je cca 30 - 35 (používána i ke zušlechťování),

• Evropa - největší význam mléčná plemena (40% spotřeby bílkovin živočišného původu je kryto mlékem).

• masná plemena - převážně při extenzifikaci – roste jejich počet (marginální oblasti).

Plemena skotu

Nejvýznamnější mléčná plemena :

• černostrakatá plemena ( postupně převáděná

využíváním býků severoamerické, později

celosvětové provenience na skot holštýnský) -

největší populace (Anglie, Holandsko, Dánsko,

Francie, Německo, Itálie),

• Jersey, Guernsey, Ayshire, Montbeliarde,

Brown Swiss.

Plemena skotuNejvýznamnější kombinovaná plemena :

• skupina horského strakatého skotu - od

simentála (švýcarský strakatý skot, německý,

rakouský, český, slovenský strakatý skot,

původem i montbeliarde)

• skupina horského hnědého skotu - ze skotu

švýcarského (švýcarský hnědý skot, německý

hnědý skot, také Brown Swiss)

• skupina červenostrakatého nížinného skotu

(červenostrakatý německý, švédský … skot,

holandský MRY)

Plemena skotu

Nejvýznamnější masná plemena :

• třídění dle země původu, tělesného rámce či intenzity produkce,

• Hereford, Aberdeen - Angus , Limousine, Belgické bílo - modré, Masný Simentál, Charolais, Blonde d´Aquitaine,

• celkem u nás 23 masných plemen

Mléčná plemena skotu

Holštýnský skot• Vznikl v nížinných oblastech Fríska,

Šlesvicka a Holštýnska v severozápadním Německu

• Původně jen černostrakatý skot kombinované užitkovosti

• Po roce 1861 velký import do severní Ameriky (USA, Kanada) = rozdělení populace na americkou a evropskou

• Amerika = mléko, typ, vyšší intenzita

• Evropa = mléko, maso, nižší selekce

• Od cca poloviny 20.století – zpětné využívání americké populace (Holštýn) pro vylepšení užitkovosti v Evropě –tzv.holštýnizace (celosvětově)

Holštýnský skot• nejprošlechtěnější mléčné plemeno

• nejpočetnější populace z kulturních plemen

• velký tělesný rámec, ranné plemeno

• tělesný rámec je obdélníkový s hlubokým a prostorným hrudníkem, svalstvo málo vyvinuté, končetiny suché, vemeno prostorné, silně žlaznaté

• zbarvení : - dominantní = černostrakaté s černou hlavou s bílou hvězdou nebo lysinou,

- recesivní = homozygoti mají červenostrakaté zbarvení

(3-10%) – zušlechťování

označení - RED Holštýn

• výška v kříži 145 – 153 cm, hmotnost 650-700 kg (prvotelky 560 – 580 kg),

• Nejlepší chovy - USA, Kanada, Izrael, Francie, Holandsko

Holštýnský skot

• Průměrná užitkovost plemenic (H100) v KU ČR (2017) :

9 740 kg mléka (↓) při 3,85 % T (↑) a 3,36% B (↑), věk při prvním otelení by měl být do 26 měsíců, v ČR je 24/26 (↓),

• mezidobí by mělo být do 400 dnů, v ČR je 407 dnů (↓),

• hlavní selekční znaky: produkce kg bílkoviny, stabilizace obsahu tuku a selekce na funkční typ a znaky dědičného zdraví,

• - doporučené poměry

užitkovost : zevnějšek = 2 : 1

kg tuku : kg bílkovin = 1 : 2

Holštýnský skot• Selekce :

• matky býků :

– dle PH pro bílkoviny

(minimum x + 2s )

- užitkovost (kg mléka a %bílkovin),

- výsledná třída za exteriér G+;

- selekční index

• otcové býků :

– nejlepší 1% plemeníků celosvětové populace H skotu (selekční index nebo PH množství bílkovin)

• býci : souhrnný selekční index,

SIH = 49 x PH B + PH T + 25 x PH

Typ + 12 x PH Plodnost + 7 x PH SB + 7 x PH dlouhověkost

Selekční Index Holštýnského skotu

Minulý SIH = 60% Produkce + 10% Plodnost + 25% Zevnějšek

+ 5% zdraví vemene (SB)

Nově SIH = 49% produkce + 12% plodnost + 25% exteriér

+7%dlouhověkost+ 7% SB

Produkce = RPH 46%kg bílkovin + 23,5%RPH kg tuku +

22,5% proc. bílkovin + 8% proc. tuku

Plodnost = 80% Plodnost dcer + 20% Vlastní plodnost

Zevnějšek = 50% Vemeno + 50% Končetiny

Vemeno = 30% Hloubka vemene + 20% Přední upnutí

+ 20% Závěsný vaz + 10% Rozmístění struků + 15% Výška

zadního upnutí + 5% délka struků

Končetiny = 50% Hodnocení končetin + 30% Paznehty + 10%

postoj zadních končetin ze zadu + 10% chodivost

Průměrná užitkovost nejlepších 100 krav v H100 populaci

Rok Mléko Tuk% Tuk kg Bílkovina% Bílkovina kg

1998 12793 4,13 527 3,38 432

1999 13092 3,91 510 3,37 440

2000 13812 3,82 527 3,36 463

2001 14373 3,78 542 3,3 473

2002 14309 3,58 511 3,32 473

2003 14624 3,7 539 3,29 480

2005 15900 3,59 569 3,2 507

2008 15233 3,46 525 3,22 489

Současné produkční parametry vybraných populací HF krav

Země ks dojnic ks

HF(KU)

mléko kg tuk kg bílk. Kg

Francie 4 000 000 2 001 510 7 281 292 227

Velká

Británie

2 000 073 1 054 892 6 364 256 203

Itálie 2 190 000 888 171 7 729 275 247

Nizozems

ko

1 707 875 708 218 7 576 337 262

Švédsko 487 000 159 562 8 106 338 273

Maďarsko 294 000 204 831 5 999 230 193

Slovensko 182 800 12 295 4 438 182 144

Izrael 120 654 95 038 10 466 330 314

USA 9 461 000 3 936 506 8 783 321 281

Kanada 1 274 000 277 010 8 461 313 272

Ayrshire• Bylo vyšlechtěno v 18. století ve

Skotsku

• vznik z původního místního skotu + holandská, východofríská plemena a shorthorn,

• staré plemeno - plemenná kniha od 1878

• Krávy mají lyrovitě stočené rohy, vemeno je polovejčité

• Je menšího až středního tělesného rámce

• Kohoutková výška 126 – 136 cm

• Živá hmotnost dosahuje 450 – 570 kg, býci dosahují hmotnosti 800 –900 kg

• Hrudník je hluboký a plný, rovný hřbet, středně dlouhá a široká pánev, krátké, méně osvalené končetiny

Ayrshire• Mléčná užitkovost v ČR KU 2017

6 820 kg (↑) mléka při 4,27 % T (↑) a 3,47 % B (↑), mezidobí 404 dnů (↓) , věk při prvním otelení v ČR 29/28 (↑) - jen 35 uzávěrek KU

• Masná užitkovost - méně příznivá, nízká jatečná výtěžnost,

výkrm do nižších hmotností - max. 450 kg později rychle tuční

• Plemeno skromné, odolné, s dobrými pastevními schopnostmi,

• Přednosti :– dobrá plodnost a dojitelnost,

– konstituční pevnost,

– snadný průběh porodů,

• Zušlechťování českého strakatého skotu - zvýšení mléčné užitkovosti, zlepšení pastevní schopnosti a utváření vemene

• Je rozšířeno v severní Evropě (Finsko) a USA

Jersey

• staré anglické plemeno z ostrova

Jersey ( La Manche ),

• od 1763 zákaz dovozu jakýchkoliv

jiných plemen = čistokrevná

plemenitba = velmi vyrovnaný typ,

• vynikající mléčný typ - respiratorní

habitus

• malý tělesný rámec 115 - 120 cm,

živá hmotnost 350 - 450 kg

• hmotnost narozených telat 20 - 30

kg,

• zbarvení : od žluté přes hnědou až

k černé, malá v čele prohnutá hlava

( štičí ), bílý proužek kolem mulce,

výrazné nadočnicové oblouky

• Charakteristické je černé zbarvení

mulce, paznehtů a špiček rohů

Jersey• toto plemeno má prostorný hrudník,

velké a žlaznaté vemeno,

• vhodné pro pastevní chov,

• přizpůsobivé klimatu,

• dlouhověké plemeno (12 i více let),

• plemeno rané (24 měsíců = I.telení )

• plemeno s vysokým obsahem pevných složek ( produkce másla a sýrů )

• KU 2017 užitkovost 6 994 kg (↑) za laktaci s 4,75% T (↓) a 3,75% B (↑), věk při prvním otelení v ČR 24/30 (↓), mezidobí 402 (↑) (796 dojnic)

• vysoká relativní užitkovost = hospodárné plemeno

• rozšířeno je v Anglii, Dánsku, USA, Švédsku atd.

Brown Swiss• Původ – Švýcarsko před cca 1 000

lety, vznik USA šlechtění na mléko,

• Plemeno je středního a většího tělesného rámce, výška 134-145 cm, hmotnost až 750 kg

• Zbarvení je šedohnědé s různými odstíny

• Paznehty, mulec a konce rohů jsou černě zbarvené

• v USA je šlechtěno na mléčnou užitkovost – až přes 9 000 kg mléka při tučnosti 4% a 3,5 % bílkovin

• v ČR KU 2017 – mléko 8 167 kg (↑), tuk 4,09 % (↓), bílkoviny 3,58 % (↑), mezidobí 403 dnů (↑), věk při prvním otelení 27/8 (↓) (1 261 uzávěrek KU)

Brown Swiss• od 70. let je toto plemeno používáno

k zušlechťování horských plemen

• Dlouhověkost 14-15 laktací,

• Výborné končetiny

• BB kapa kasein (sýry)

bílkovina Brown Swiss Ostatní

Casein (g/kg) 26,2 22,5

K-Casein % 12,67 11,25

BB varianta % 42 2

AB varianta % 44 29

AA varianta % 14 65

Montbeliarde• původně kombinované plemeno, dnes

75:25 mléko:maso, typ maso-mléčný

• původ jako Český strakatý skot,

• francouzské plemeno,

• červenostrakatý skot, různý podíl bílé barvy (bílá hlava, břicho, končetiny)

• velký tělesný rámec, k.v. 141 cm, hmotnost 650-750 kg

• v ČR KU 2017: mléčná užitkovost 7 968 kg mléka (↑) při 4,14% T (↑) a 3,56% B (↑), mezidobí 384 dnů (-), věk při prvním otelení 26/26 (↓) (2 065 dojnic)

• vhodné do podhorských a horských oblastí

• zušlechťování Českého str.skotu,

• i pro masnou produkci v mléčných stádech či křížení s masnými plemeny,

• Porážková hmotnost 600-650 kg.

Dánské červené

• Vzniklo v 19. století v Dánsku

• Kohoutková výška je 130 – 140

cm a živá hmotnost dosahuje

550 – 680 kg

• Mléčná užitkovost přesahuje 5

500 kg mléka za laktaci s

tučností 4,1 %

• Nemá dobrou masnou

užitkovost

• Nedobrý zdravotní stav

• Kříženo s plemenem Brown

Swiss

Švédský červenobílý

Guernsey

- průměrné dojné plemeno, s vysokým obsahem složek:

4,7 % tuku a 3,6 % proteinu

- největší populace plemene chována v USA