Technologie pro praní Víno pijí Češi častěji I obal Výhody...

Technologie pro praní hotelového prádla

Víno pijí Češi častěji a více za něj utrácí!

Výhody a nevýhodu outsourcingu

I obal prodává!

Kvalitě ložního a dalšího hotelového prádla i jeho kvalitnímu vyprání by měli provozovatelé ubytovacích zařízení věnovat náležitou pozornost. Host má oči všude. strana 10

Nejnovější průzkum spotřebitelského chování, zpracovaný pro Vinařský fond, potvrdil jasnou preferenci moravských a českých vín. strana 6

Řešit si úklid vlastními silami, nebo to nechat na firmě? Spolehnout se na kmenové zaměstnance, nebo využít služeb externí firmy? strana 22

Staré přísloví říká, že šaty dělají člověka. A neplatí to jen o lidech. I obal je tím, co určuje jeho úspěšnost v prodeji. Zejména výrobci nápojů si dávají záležet na tom, v jakých obalech se jejich produkt dostává ke konzumentovi. strana 7

1. NOVINY PRO HOTELIÉRY VEDOUCÍ PRACOVNÍKY MARKETÉRY F&B MANAŽERY ŠÉFKUCHAŘE BARMANY BARISTY

duben – květen 2017

Čísla prodejních průzkumů zní jasně. Zatímco ještě před pár lety se většina zmrzliny v Čes-ku prodala ve formě velkých rodinných balení, dnes už

téměř polovinu spotřeby tvoří takzvané impulzní prodeje. Tedy neplánované, spontánní nákupy jednoporcových na-nuků či zmrzlin podle aktuální chuti. „Od roku 2013 významně poklesla dů-ležitost segmentu rodinných zmrzlin na úkor jednotlivých nanuků. Před třemi lety bylo 61 procent objemu kategorie spotřebováno formou rodinných balení, zatímco za posledních dvanáct měsíců je

to již jen 53 procent,“ říká Michal Čepek ze společnosti Nielsen, která monitoruje zmrzlinový trh v prodejnách potravin. Kolik zmrzliny snědí Češi bez ohledu na velikost balení a místo prodeje, závisí především na počasí. Podle dat Nielsenu snědli Češi od předloňského léta do mi-nulého léta 35 milionů litrů zmrzliny, což znamená nárůst o 7,6 procenta oproti předchozímu období.

Zvyšující se chutě Čechů nahrávají kvalitním výrobcům. Na jedné straně stojí velké firmy nabízející zmrzlinu ve velkém, jako třeba Bidfood, která vlastní značku Prima. Ta patří mezi mezi dvě nej-

prodávanější zmrzliny v Česku. I Bidfood pochopil, že Češi nyní jedou na vlně kva-lity a tento rok zavádí novinku - kopečko-vé zmrzliny La Panna. Jedná se o kvalitní kopečkovou zmrzlinu v několika příchu-tích s vysokým obsahem smetany, mléka a ovoce. La Panna se podle firmy bude vyrábět výhradně z těch nejkvalitnějších surovin a podle tradiční italské receptury a technologií.

A stejně přemýšlejí i malí výrobci, kteří udělají týdně třeba jen několik stovek lit-rů této laskominky. V tématu na stranách 18 až 21 se dočtete zajímavý příběh mistra zmrzlináře Honzy Hochsteigera, který

se zmrzlině soustavně věnuje už od roku 2002. Dlouho pracoval pro významné ital-ské zmrzlináře, kteří v Praze provozovali podniky Cream & Dream a Cremeria Mi-lano. Více než čtyři roky působil a žil v Itálii v Trentu, kde sbíral zkušenosti k otevření vlastního podniku. V dubnu 2015 otevřel v centru Prahy v Husově ulici 12 italské řemeslné zmrzlinářství Crème de la Crème a navázal přímou spolupráci s šéfkuchaři restaurací Ambiente, se kterými tvoří re-cepty na speciální netradiční zmrzliny pro jejich jídelní chody. Nechte se jím inspiro-vat a nabízejte svým hostům také kvalitu. Češi to chtějí! PETR HOLEČEK

Už žádné cuc na kládě za pět korun. Češi přestali při nákupu letního osvěžení šetřit a stále častěji se pídí po kvalitě. Proto u nás vzniká stále více kvalitních zmrzlinových barů a firmy se předhánějí v tom, jak gastronomickým podnikům nabídnout to nejlepší řešení nejvyšší kvality. Za zmrzlinu utrácejí lidé rok od roku více peněz a restaurace a kavárny se tomu musí chtě nechtě přizpůsobit. Čtěte naše téma.

PROJEKT-DODÁVKY-MONTÁŽ-SERVIS

MAVA spol. s r.o.Sovova 1291/5703 00 Ostrava-VítkoviceTel/FAX: 596 783 360

• moderní technologie• komplexní dodávky na klíč• poradenská činnost• optimalizace stávajících kuchyní• výpočtové metody při navrhování kuchyní

www.mava-t.cz, www.projekty-gastro.cz, [email protected]

INZERCE

Zmrzlina je v Česku na vysoké úrovni

Honza Hochsteiger získal na loňském ročníku Prague Ice Cream Festivalu titul Zlatý zmrzlinář festivalu 2016. Je hlasitým zastáncem výroby zmrzliny ze základních surovin bez používání chemie.

FOTO: CRÈME DE LA CRÈME

Hledá se český národní koktejl. Víte o něm?

Říká se, že českým národ-ním nápojem je pivo. Na Moravě by bojovali za

slivovici a někde možná i za Becherovku. Jaký je ale náš národní koktejl? To už tak jed-noznačné není. Češi momen-tálně zásobují přední světové podniky výbornými barmany a zdejší top bary jsou srovna-

telné s globální špičkou, o ná-rodním koktejlu však doposud diskuze neproběhla. Meziná-rodní barmanská asociace IBA vyhlásila záměr rozšířit řady jejích oficiálních koktejlových receptur právě o národní drin-ky a oslovila s tímto požadav-kem všechny členské národní asociace světa. Česká barman-

ská asociace (CBA) se proto obrací na všechny barmany a příznivce koktejlové kultury, aby jí pomohli kýžený národní drink najít. „Je jedno, zda pů-jde o drink sladký nebo hořký, krátký nebo dlouhý. Měl by však být historicky známý a jeho bázi by měla tvořit ty-pická česká lihovina dostupná

v běžném tuzemském baru,“ uvedl člen odborné rady CBA Miroslav Černík. Zájemci mohou své návrhy posílat na e-mail [email protected]. Ten vítězný pak zástupci CBA vy-berou na výroční konferenci asociace, která se uskuteční o posledním dubnovém víken-du v Brně. RED

2 NEWS duben – květen 2017

Cena budoucnosti 2017 pro Miele – Benchmark Machines

Kde mají hotely největší reputaci?

Jameson a svatý Patrik: staří přátelé

Otto Hamburg: konec jednorázových pohárků

Mistrovství ČR v řezu révy vinné letos ovládly ženy

Nastupující generace profesionál-ních praček Miele představuje zcela novou a patentovanou konstrukci voštinového bubnu.

O výrazné úspory se při spotřebě vody a elektrické energie stará rovněž paten-tovaná prací vana s jedinečnou oválnou

geometrií a nový rytmus praní EcoSpe-ed. Tyto atributy byly zjevně rozhodující i pro porotu Ceny budoucnosti. „S pří-stroji Benchmark Machines nastavuje Miele nová měřítka ve třídě s kapacitou náplně od 10 do 20 kilogramů. Řady Performance a Performance Plus byly

oceněny díky funkci a ergonomii, spo-třebě energie, vody a materiálu, ale také pro svou snadnou údržbu a dlouhou ži-votnost,“ zaznělo při vyhlášení vítězů. Přístroje Miele získaly první cenu v kate-gorii Produkt udávající trendy – technika a vybavení. RED

Prvenství obhájilo turecké město Göreme (na fotce) s unikátní jes-kynní strukturou v oblasti Kappa-dokie. Také italská Matera obhájila

loňské stříbrné místo. Třetí a čtvrté místo patří letos městům, která se loni do top 100 ani nedostala – německému Rustu známému pro Europa-park a čínskému městečku Lijiang nedaleko Tibetu.

V první destíce se od loňska udrželo 5 měst – již zmíněné Göreme a Matera, dále letos šesté San Gimignano (loni na 3. místě), osmá (stejně jako loni) Killarney a první desítku uzavírá město Gramado, které bylo před rokem na čtvrtém místě.

Z českých měst si, co se hodnocení re-putace hotelů týká, nejlépe vede Český Krumlov, který se umístil na patnáctém místě a propadl se tak tedy o 4 místa. To 68. Karlovy Vary svou pozici obhájily a dokonce si dle trivago Rating Indexu (tRI) vylepšily reputaci – v loňském roce činil tRI Karlových Varů 82,300 a letos je to 82,614 ze stobodového indexu. Praha si reputaci ubytování sice také zlepšila (z tRI 81,980 na 82,043), nicméně ani to nestačilo a pokračuje tak její pokles na letošní 86. příčku. Stále si však vede lépe než Vídeň (92. místo) či španělská Mála-ga (98.) RED

Stejně jako každý rok se i letos 17. břez-na ulice měst po celém světě zbarvvily do zelena a připomněly tak příchod

křesťanství do původně pohanského Irska. Jameson už tzradičně připravil ke svátku limitovanou lahev. Tentokrát ji vytvořil populární irský výtvarník, mladý gentle-man s plnovousem Steve McCarthy. Ten se inspiroval událostí z 15. století, během které v Dublinu došlo k nečekanému pří-měří dvou válčících klanů – z bojů unavený Gearóid Fitzerald přikázal svým mužům vyřezat díru ve zdi, která je oddělovala od nepřítele, a přes tu pak prostrčil jako vý-raz smíru na druhou stranu barikády svou ruku. Jeho sok Black James ji mohl usek-nout, ale namísto toho odložil meč, rukou potřásl a dlouhodobý spor tak ukončil. Do-dnes se proto mezi Iry používá výraz „ris-kovat ruku“, který je pro atmosféru Dubli-nu a mentalitu jeho společenských obyvatel tak příznačný.

O tom, že žít s odvahou se vyplatí, je ostatně celá fi-lozofie Jamesona. Bez ní by mohl jen těžko John Jame-son opustit svůj domov, usídlit se v Irsku a se svými novými přáteli začít desti-lovat dnes nejznámější irskou whiskey. Myš-lenka o překonávání strachu a otevírání no-vých možností zůstala v Jamesonu otisknutá dodnes.

Pokud si chcete speciální limitovanou edici pořídit do sbír-ky a připomenout si legendu o ruce, mů-žete si ji objednat na eshopu www.presti-geselection.cz. REDJ

eden z velkých internetových zásil-kových obchodů přišel s novou ini-ciativou, jak redukovat zatěžování

životního prostředí a omezovat plýtvání přírodními zdroji. Od 1. února 2017 nabízí svým zaměstnancům místo jedno-rázových papírových pohárků nové více-krát použitelné pohárky. Ušetří tak kolem 130 000 jednorázových pohárků ročně. Výrobcem pohárků To-Go z recyklovatel-ného plastu je australská firma KeepCup, která je činná po celém světě. Ekologic-ké pohárky se budou prodávat ve všech bistrech podnikové centrály za výhodnou cenu – první káva přitom bude zadarmo a na každý další nápoj, který si zaměst-nanci natočí přímo do tohoto pohárku z nápojového automatu, dostanou slevu. Podle organizace Deutsche Umwelthilfe skončí ročně v Německu kolem 3 mld. jednorázových pohárků v odpadu. Vzhle-dem k takové bilanci se investice do ví-cekrát použitelných pohárků vrátí už po jejich šestnáctém využití a společnost Otto výrazně sníží svou ekologickou sto-pu – o 390 kg plastu ročně. JAS

Překvapivé výsledky přinesl letošní 13. ročník Mistrovství ČR v řezu révy. Přední příčky v hlavní kategorii popr-

vé v historii soutěže ovládly ženy. Celkovou vítězkou se stala Martina Klašková z Vi-nofruktu Dolní Dunajovice (na snímku). Netradiční vinařskou akci, jejímiž organi-zátory jsou Svaz vinařů České republiky ve spolupráci se společností BS Vinařské potřeby, hostilo letos vinařství Château Valtice - Vinné sklepy Valtice.

Ani chladné počasí neodradilo v pátek 10. února na sedmdesátku soutěžících, kteří se přijeli do Valtic utkat v unikátní vinohradnické disciplíně. „Zájem o soutěž se rok od roku zvyšuje. Letos jsme zazna-menali rekordní počet přihlášených účast-níků, mezi nimi i 16 žen,“ říká Miloš Balga, jednatel společnosti BS Vinařské potřeby, která je organizátorem soutěže a dopl-ňuje: „Ženy poprvé soutěž úplně ovládly a i v hlavní kategorii Elite obsadily všechny tři přední příčky a staly se tak nejlepšími ře-začkami mistrovství.“

V juniorské kategorii se vítězem stal jed-nadvacetiletý Tomáš Osička z Vinařství Pa-vel Binder z Rakvic, který se soutěže účast-nil již po páté. RED PA

RT

NE

ŘI

RE

DA

KC

E:

logo

_akc

cr.p

df

1 7

.6.2

016

9:0

9:35

PŘ

IDE

JTE

SE

K N

ÁM

NA

FA

CE

BO

OK

US

ledu

jte

novi

nky,

sou

těže

a a

kce!

@

Sve

tGas

troH

otel

Nové pračky Miele Professional jsou extrémně úsporné a rychlé. Proto stály ve středu pozornosti během veletrhu Internorga v Hamburku, který je nejdůležitějším veletrhem pro hotelnictví a gastronomii v Německu i sousedních zemích. Již na začátku výstavy byly profesionální pračky Miele vyznamenány Cenou budoucnosti 2017.

Hotelový vyhledávač trivago.cz představuje žebříček destinací s nejlépe hodnocenými hotely na světě. Stejně jako loni, i v letošní top 100 se objevila 3 česká města. Nejlépe z nich si opět vedl Český Krumlov, který skončil na 15. místě. Karlovy Vary obhájily loňské 68. místo, Praha se však posunula ze 77. příčky na 86. Prvenství obhájilo turecké město Göreme zapsané na na Seznamu světového kulturního dědictví UNESCO.

3NEWSwww.svethg.cz

Toalety, pracoviště a guest comfort – o všechny tyto oblasti se dokážete ukázkově postarat spolu s Katrin. Prvotřídní hygienické řešení této

značky zahrnuje utěrky na ruce, průmys-lové utěrky (profesionální utěrky pro utí-rání a čištění), sáčky, kosmetické utěrky, ubrousky, kompatibilní dávkovače i zá-sobníky a další doplňkové vybavení. Stále nejrychlejším a nejhygieničtějším způso-bem osušení rukou je použití hygienických papírových utěrek. Praxe potvrzuje, že roz-hodující je stupeň jejich kvality, měkkost papíru a účinnost sušení.

Věděli jste, že právě kvalitní produkty jsou důležité pro dodržování zdravotnic-kých norem? My v Metsä Tissue, pod kterou značka Katrin patří, víme, že nejde jen o kvalitu papíru, ale především o jeho funkčnost. Jsme profesionálové s vášní pro hygienu, kteří naplňují potřeby svých zá-kazníků. Jsme vždy po ruce, stejně tak jako naše řešení.

Inspirované spotřebiteliProdukty značky Katrin jsou navržené tak, aby byly vhodné pro každého. Jejich široká nabídka a velká variabilita přináší množství výhod i různorodých vlastností. Přesvědčte se o jejich kvalitě a spolehněte se na špičko-

vou péči, která je pro Katrin samozřejmos-tí. Všechny produkty značky Katrin spojuje firemní filozofie „Less is more“ - od návrhu přes výrobu až po jejich distribuci. Dodržu-jeme nejvyšší standardy kvality a na rozdíl od levně nabízených či hromadně spotře-bovávaných výrobků jsou ty naše poskyto-vané s důrazem na udržitelnost a kvalitu. Značka Katrin je synonymem ekonomic-kých, ekologických a sociálně zodpověd-ných hygienických řešení.

Více informací se dozvíte na stránce www.katrin.com. PR

Prezentace společnosti Metsä Tissue Czech

Katrin – prvotřídní hygienické řešení pro každého

SVĚ

T H

OR

EC

A –

nov

iny

pro

pod

nika

tele

z o

blas

ti po

host

inst

ví a

hot

elni

ctví

. V

YD

AV

AT

EL:

1.

Pres

s R

eal

Gro

up,

spol

. s

r.o.,

vyda

vate

l B

2B t

itulů

: Sv

ět H

&G

, Sv

ět H

OR

ECA

, Sv

ět O

BC

HO

DU

, Sv

ět B

AR

MA

NŮ

, Sv

ět

55pl

us,

IČO

: 28

459

97,

DIČ

: C

Z28

459

97.

AD

RE

SA R

ED

AK

CE

: Tě

šnov

5,

11

0

00

Pr

aha

1. SP

OJE

NÍ:

ww

w.sv

ethg

.cz.

JE

DN

AT

EL:

Jar

osla

va

Chu

dá

– ch

uda@

1prg

.cz,

ŠÉ

FRE

DA

KT

OR

: Pe

tr

Hol

eček

–

hole

cek@

1prg

.cz,

P

ŘÍJ

EM

IN

ZER

CE

: Jar

osla

va

Chu

dá,

gsm

: 77

6

591

940

, e-

mai

l: ch

uda@

1prg

.cz,

M

artin

K

oles

ár,

gsm

: 72

4 9

90

6

46,

e-

mai

l: ko

lesa

r@1p

rg.c

z,

Lad

isla

va

Zakl

ová,

gs

m:

60

4 9

17

06

8,

e-m

ail:

zakl

ova@

1prg

.cz.

A

UT

OR

IZA

CE

: MK

Č

R

E 20

139,

po

vole

no

Min

iste

rstv

em

kultu

ry

ČR

. R

edak

cí

nevy

žáda

né

ruko

pisy

, fo

togr

afie

a

kres

by

se

nevr

acej

í. Za

vě

cnou

sp

rávn

ost

text

ů a

obsa

h čl

ánků

od

poví

daj

í au

toři.

Tex

ty o

znač

ené

zkra

tkou

-PR

- js

ou p

lace

nou

inze

rcí,

za t

ext

a ob

sah

inze

rátů

odp

ovíd

ají

zada

vate

lé Č

R.

ISSN

: 233

6-77

92.

Red

akcí

zve

řejn

ěné

přís

pěvk

y ne

mus

ejí

vyja

dřo

vat

názo

r re

dak

ce.

Publ

ikov

ání

nebo

ší

ření

ja

kého

koli

mat

eriá

lu

z ča

sopi

su

či

týde

nníh

o zp

ravo

dajs

tví

bez

píse

mné

ho

souh

lasu

vy

dava

tele

je

za

kázá

no.

Vyd

avat

el

si

vyhr

azuj

e pr

ávo

publ

ikov

ané

mat

eriá

ly

zveř

ejni

t na

in

tern

etu.

Garden Food Festival se letos rozšíří do dalšího města

Přehlídka dobrého jídla a pití pod ši-rým nebem se po dvou úspěšných ročnících v Olomouci a loňské pre-miéře ve Zlíně chystá letos ovlád-

nout také Ostravu. Garden Food Festival přinese do všech třech moravských měst vybrané lahůdky od nejlepších lokálních restaurací, pokrmy špičkových tuzem-ských šéfkuchařů i netradiční delikatesy a regionální i zahraniční speciality. Hlavní hvězdou festivalu bude opět známý televiz-ní šéfkuchař Zdeněk Pohlreich.

Kromě Zdeňka Pohlreicha, který své umění představí živě na pódiu v Olomou-ci, Ostravě i ve Zlíně, mohou návštěvní-ci potkat na festivalech i další osobnosti české gastronomické scény. Objeví se zde například herečka a spisovatelka Markéta Hrubešová, michelinský šéfkuchař Radek Kašpárek, známý olomoucký kuchař Jaro-slav Klár nebo specialistka na asijskou ku-chyni Kamila „Kamu“ Rundusová a řada jiných kuchařů z regionálních i známých tuzemských restaurací. Po oba festivalové dny bude na pódiu připravený i další pro-gram včetně porcování obřích ryb, pap-ričkové ohnivé show a dalších zajímavých kulinárních prezentací.

V rámci Garden Food Festivalu si zde na své přijdou milovníci vybraných delikates, ale i příznivci tradiční české kuchyně. „Ná-vštěvníci se zde mohou seznámit se zají-mavými gastro koncepty z celé republiky nebo třeba s tím, co se vaří a jí v Brazílii, na Srí Lance, Polsku, Itálii nebo na Sloven-

sku,“ uvádí za organizátory Pavel Vysloužil a dodává: „Ochutnat budou mít možnost i exotické pokrmy, hmyzí delikatesy, laný-že, ústřice, foie gras a další speciality z jater kachen a hus, farmářské a regionální pro-dukty, destiláty, tuzemská i zahraniční vína či pivo z minipivovarů.“

Letošní festivalovou sezónu pod hlavič-kou Garden Food Festival zahájí již tradičně akce v Olomouci. Ve dnech 13. – 14. května se ve Smetanových sadech uskuteční už 3. ročník úspěšného projektu. Letos poprvé se na něj mohou těšit i obyvatelé Ostravy v areálu Dolních Vítkovic, a to v termínu 10. – 11. června. O víkendu 2. – 3. září podruhé ožije gastronomickým festivalem i zlínský zámecký park a místní zámek. Na všech třech místech bude platit opět jednotná festivalová měna – grešle. Připravený bude atraktivní program pro celou rodinu.

Garden Food Festival je regionálním festivalem dobrého jídla a pití, který není svázán žádnými hranicemi. Akce pravi-delně navštěvuje přes 12 tisíc návštěvníků. Projekt si klade za cíl dlouhodobě ukazovat široké veřejnosti ve městech, krajích i v celé republice, že v daném regionu je řada kva-litních restaurací a kuchařů, kteří dělají svoji práci s radostí a dobře. Projekt podpo-ruje místní výrobce a farmáře, regionální potraviny a značky, cestovní ruch ve městě i kraji, propaguje gastroturistiku. Součas-ně přináší nové trendy v gastronomii, uka-zuje zajímavé koncepty, přiváží špičkové kuchaře. RED

Jste provozovatelem restauračního, ubytovacího anebo jiného zařízení a záleží vám na prvotřídních službách poskytovaných vašim klientům? Zahrnuje váš servis kompletní hygienické řešení? To vás donutí čelit mnoha náročným výzvám, které je nutno zvládnout na vysoké úrovni, abyste dokázali uspokojit specifické potřeby velkého množství uživatelů. Řešení značky Katrin jsou důkladně prověřená a zajišťují správnou rovnováhu mezi ochranou životního prostředí, společenskou odpovědností a ekonomikou.

INZERCE

Individuální obchodní jednání s dodavateli potravin a nápojů

z Mauricia

Mauricius v Praze

Registrace na www.mauriciusvpraze.cz nebo email [email protected]

24.-25. dubna 2017Hotel Hilton, Praha

Mauricius = kvalitní výrobky s možností bezcelního dovozu do EUZastoupené výrobky: rum, mražené snacky, omáčky, nakládaná zelenina, bylinné čaje, instantní nudle, ananas a další tropické ovoce aj.

4 NEWS duben – květen 2017

Data Českého statistické-ho úřadu, zaznamená-vající pouze akce v hro-madných ubytovacích

zařízeních s účastí nad 50 osob, uvádí, že organizátoři si nej-častěji vybírali čtyřhvězdičkové a tříhvězdičkové hotely. Podle statistik Prague Convention Bureau jsou hotely nejčastější volbou organizátorů akcí. Sta-tistiky jsou založeny na datech členských subjektů a sledují i akce s menší účastí a konané mimo ubytovací zařízení, jako jsou například kongresová cen-tra či historické paláce. Prague Convention Bureau zaznamena-lo v loňském roce celkem 2 528 akcí, z čehož se 85 % konalo prá-

vě v hotelech, zbytek pak v ostat-ních zařízeních, kongresových centrech a na univerzitách.

„Velice pozitivním trendem je prodlužování doby pobytu de-legátů. Zatímco v roce 2015 se

účastníci v Praze zdrželi v prů-měru 1,99 dne, v loňském roce to bylo již 2,22 dne. Značný nárůst, přesahující 100 %, jsme zazna-menali i u akcí trvajících déle než šest dní. Věříme, že tento trend, který má na metropoli význam-ný ekonomický vliv, si destinace udrží i v příštích letech. Dlou-hodobě také pozorujeme menší výkyvy v kongresové sezónnosti. Nicméně největší oblibě se stále těší podzimní měsíce,“ řekl Ro-man Muška, ředitel Prague Con-vention Bureau.

Statistiky dále uvádí, že polo-vina akcí v Praze měla meziná-rodní účast, přičemž zahraniční delegáti do metropole nejčas-těji přijížděli z Velké Británie, Německa, USA, Itálie a Belgie. Nejdiskutovanějším tématem loňského roku byla farmacie a dále pak průmysl či IT a te-lekomunikace. Mezi akcemi převažovaly především menší korporátní eventy s účastí méně než 150 osob. Velkých, převážně asociačních konferencí či kon-gresů nad tisíc delegátů proběh-lo v Praze 48. RED

INZERCE

Sanctus Victoria

www.templarske-sklepy.cz

Victoria

Ochutnejte šampióny

V Praze se v loňském roce konalo nejvíce konferencí za posledních 10 let

Mauricius zdaleka neznamená jen ráj turistů a bělostné pláže obklopené

azurově modrým oceánem. Na loňské akci „Mauricius v Praze“ se o tom přesvěd-čilo přes padesát českých fi-rem (např. Tesco, Kaufland, Emco, ZOOT, Husky, Pietro Filipi, O’Style aj.), které do-razily na jednání s mauricij-skými výrobci. O tom, že se jednalo o akci veskrze úspěš-nou, svědčí fakt, že obdobná obchodní akce se koná i letos na jaře, kdy se pro každou ze 13 mauricijských firem při-pravuje série individuálních schůzek s českými distributo-ry a firmami v oblasti velkoob-chodního a maloobchodního prodeje.

Ve dnech 24. a 25. dubna 2017 představí v pražském hotelu Hilton své produkty fir-my z oblasti textilního a potra-vinářského průmyslu, a budou jednat s českými dovozci, dis-tributory a maloobchodními prodejci o podmínkách spolu-práce. Textilní průmysl má na Mauriciu silnou tradici a může se pochlubit referencemi vě-hlasných značek jako např. Guess, Next, Marks&Spen-cer, Puma, Asics, Pepe Jeans atd. Z agro průmyslu budou v Praze zastoupeni mauricijští exportéři čerstvého exotické-ho ovoce, mražených snacků, instantních nudlí, čajů, koře-ní a konzervovaných omáček a pochutin.

Dle žebříčku Global Com-petitiveness Report je Mau-

ricius nejlépe hodnocenou zemí subsaharské Afriky. Po-tenciálnímu růstu obchodních vztahů s Mauriciem nahrává především bezcelní styk s EU v rámci dohody EPA, nízké ceny schopné konkurovat asij-ským dodavatelům a tradiční zkušenosti s exportem do zemí EU (především Velké Británie, Francie a Itálie).

Možnost jednání se zástupci firem: pondělí 24. dubna 2017 + úterý 25. dubna - v hotelu Hil-ton, Pobřežní 1, Praha 8, nebo po dohodě i v jiném místě.

Informace a registrace na akci Mauricius v Praze – www.mauriciusvpraze.cz

Organizace: EasyLink Busi-ness Services, Jakub Janata, tel. 233 320 784, www.easylink.cz PR

Prezentace společnosti EasyLink Business Services

Mauricius podruhé v Praze

Společnost Unilever se zavá-zala, že do roku 2025 bude možné opětovně využívat,

recyklovat nebo kompostovat veškeré její plastové obaly. Dále vyzvala ostatní zástupce spo-třebního průmyslu k rychlejšímu postupu v zavádění cirkulární ekonomiky.

Podle údajů nadace Ellen Ma-cArthur Foundation (EMF) se v celosvětovém měřítku dostane pouhých 14 % obalových plastů do recyklačních center, přičemž plných 40 % končí na skládkách a další třetina zůstává v okolní přírodě. Odhaduje se, že do roku 2050 bude ve světových oceá-nech plavat více plastů než ryb. Architekt William McDonough, známý jako jeden z hlavních pro-pagátorů myšlenky cirkulární ekonomiky, tvrdí, že přepracová-ní koncepce obalového materiá-lu od samého základu patří k nej-větším celosvětovým výzvám. „Problematika optimalizace nakládání s obalovým materiá-lem a plasty je natolik aktuální a důležitá, že všechny zaintere-sované strany, tedy společnosti, dodavatelé, výrobci, obchodní-ci, zákazníci i spotřebitelé, by měly začít spolupracovat. Měli bychom vytvářet a sdílet takové hodnoty, které budou ku prospě-

chu také budoucím generacím,“ uvedl McDonough.

Společnost Unilever se v zá-jmu urychlení transformace toku světových obalových materiálů zavázala:• do roku 2025 zajistit, že její

plastové obalové materiály bude možné opětovně využí-vat, recyklovat nebo kompos-tovat;

• prodloužit členství v Ellen Mac- Arthur Foundation o další tři roky, připojit se k její iniciativě „nového hospodaření s plas-ty“ (New Plastics Economy) a podporovat ji, přičemž do roku 2020 v rámci tohoto zá-vazku také uveřejní úplný se-znam všech plastů obsažených v obalových materiálech po-užívaných společností Unile-ver, s cílem přispět k vytvoření protokolu o plastech v tomto průmyslovém odvětví;

• investovat do ověření účinnos-ti technologického řešení recy-klace sáčků vyrobených z ně-kolikavrstvého materiálu, a to především v pobřežních oblas-tech, ve kterých v největší míře hrozí nebezpečí úniku plastů do oceánu, a poskytnout toto řešení k využití dalšími účast-níky tohoto průmyslového od-větví. JAS

V pražských hromadných ubytovacích zařízeních se v roce 2016 dle statistik Českého statistického úřadu konalo 4 426 konferencí, což je od roku 2006 rekordní počet. Oproti roku 2015 se jedná o nárůst o 5,7 %. Konference pořádané v Praze současně tvořily více než třetinu všech akcí konaných po celé České republice a do metropole přilákaly celkem 541 412 delegátů.

„Velice pozitivním trendem je prodlužování doby pobytu delegátů,“ říká šéf Prague Convention Bureau Roman Muška.

FOTO: PCB

Obaly ze stoprocentně recyklovatelných plastů

5www.svethg.cz PR

SpSpSpSpSSSpSppololololoolo očočočočočočočoočooočnonononononononn sťsťsťsťssťťssť SSSSSSololololoo a a a a a SwSwSwSwSwSwSwSwSSSwSSSSSwitititittiti zezezezezzezeeerlrlrlrllanananananaanddddd uvuvuvuvieieieieiedldldldldddldldd a a a a aaaaaa nanananaaanaaaa ttttttrhrhrhrhhhh ššššššpepepepepepep ciciciciciiiálálálálálnunununuuununu edededededícícícícícícícícciuiuiuiuiuuiuiuuuuuuuuuuuuuuuu ppppppppríríríríríbobobobobororororooovvvvvvv BABABABABABABAAAAAAAAAAGUGUGUGUGUGUGUUGUGUGGUUUETETETETETETETETTETETETETETTETTETEEEE VVVVVVVVVVVININININNNININTATATATAATAATAGEGEGEGEGE, , , , sssssss ktktktktk ororororooo ououououou sssssaaaaaa kakakakakkkkaždždždžddždddddddéééééééévavvavavašešššešešee ssssstotototoooololololoovavavavav nininininninninn e e e e e ststststtststttsstssssttssttstananananaane e eee gagagagagaaststststtstttrorororororor nononononononnonoooomimimiimimimimimiimmm ckckckckckckccc ýmýmýmýmmmýmýý zzzzzážážážážážážitititittkokokokokokookook m.m.m.m.mm.mmmm

od od od od oo rokrokrokrokrorokrorokrokrrorrorororoo u 1u 1uu 1u 1u 1u 1866866866866888

ŠŠŠŠŠŠŠŠVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVAAAAAAAAAAAAAAAAVVVVVVVVV JJJJJČČČČČČČČČČIIIIIAAAAAARRRRSSSSSSKKKKKYYYYYY VVVVVVVVÝÝÝÝÝRRRRRRRRROOOOOOOBBBBBBBBBCCCCAAAAA PPPPPRRRRRRÍÍÍÍÍBBBBBBBBOOOOOOORRRRRRROOOOOOVVVVVVV

THTHTHTHTHHHEEEE

E-shop: www.solaswiss.skwww.solaswiss.com |Švajčiarsky výrobca príborova porcelánu s tradíciou od r. 1866

INZERCE

Nezastřešují se pouze terasy či zahrádky, ale i celé dvory, čímž se výrazně zvyšuje kapacita podniku.

FOTO: ALUKOV

Majitelé a provozovatelé, kteří se bojí, že s protikuřáckým záko-nem přijdou o zákazníky, mají jedinečnou příležitost vytěžit

ze situace maximum. Pokud své terasy a předzahrádky zastřeší, mohou vytvořit kuřáckou zónu. Kuřáci tento prostor uví-tají a budou se do podniku rádi vracet. V různých evropských zemích jsou restau-race i bary se zastřešenou terasou, kde se kouří, tak vyhledávané, že se do nich bez rezervace host téměř nedostane.

Nezastřešují se pouze terasy či zahrád-ky, ale i celé dvory, čímž se výrazně zvyšuje kapacita podniku. Zastřešení prvotřídní kvality vyrábí tradiční česká společnost ALUKOV, která je instaluje po celém svě-tě. Výhodou zastřešení CORSO HORE-CA je výroba na míru, elegantní design a precizní zpracování, které zaručuje dlouhou životnost. Navíc je celé posuvné, můžete ho tedy podle potřeby celé otevřít nebo zavřít. Mezi doplňky patří vyhřívání pro chladnější měsíce, stínění pro případ ostrého slunce, ale i možnost zastřešení

uzamknout. Nábytek a vybavení se tak ne-musí každý večer sklízet, pouze se uzamk-ne a ráno je vše připravené na svém místě.

S protikuřáckým zákonem lidé kouřit nepřestanou, naopak omezí návštěvy pod-niků, kde dříve kouřili. Pro gastronomii to neznamená pouze odliv kuřáků, ale pře-

devším platících hostů. Proto se vyplatí si-tuaci otočit ve svůj prospěch a investovat do zastřešení. Vložené prostředky se vám vrátí v krátkém časovém horizontu. Mezi kuřáky se smoking-friendly podniky rych-le rozkřiknou, protože postávat před vcho-dovými dveřmi je příjemné málokomu.

S touto situací se potýkají i firmy, kte-ré kuřáky zaměstnávají. Pro ty ALUKOV vyrábí stylové kuřárny SMOKE ISLAND, jež svou elegancí korespondují s budovou.

Úspěšné realizace zastřešení CORSO HORECA i SMOKE ISLANDS naleznete na www.alukov.cz. PR

Prezentace firmy ALUKOV

Víme, jak VYZRÁT na protikuřácký zákonKoncem května začne platit protikuřácký zákon, který zakazuje kouření v restauracích, kavárnách, ale i barech. Jediným místem, kde se bude moci nadále kouřit, budou zahrádky restaurací.

6 duben – květen 2017VÍNO

Víno si u nás oblíbilo 75 % dospělé populace, což je dlouhodobě po-měrně stabilní ukazatel. K vývoji ale dochází ve vnímání kvality

vína. Stále více Čechů dokáže ocenit kva-litní víno, což se projevuje v ochotě utratit více peněz za skutečně dobré víno. Opro-ti roku 2012 vzrostla průměrná měsíční útrata za víno o 65 korun na 379 Kč. Za láhev pro vlastní spotřebu jsme ochotni vy-ndat z peněženek až 155 Kč, což je ve srov-nání s rokem 2012 o 33 Kč více. Ještě lépe jsou na tom ale přátelé a rodina, kterým jako dárek kupujeme vína až za 229 Kč.

Naši měsíční útratu za víno ale nezvy-šuje jen výběr dražších, tedy zpravidla kvalitnějších vín. Víno totiž také pije-me častěji, a když ho pijeme, pijeme ho o něco více.

Půl litru vína týdněTřetina dotázaných uvedla, že nyní víno pije častěji a polovina vypije stejné množ-ství vína v porovnání s rokem 2012. Od roku 2012 také ubylo konzumentů, kteří si na jedno posezení nedají více než 2 dl vína, a naopak mírně narůstá počet těch, kteří si dopřejí od 3 dl až po celou 0,75l láhev. Průměrně za týden vypijeme 0,53 l vína, a to nejčastěji ve večerních hodi-nách. Víno nejraději pijeme ve společnos-ti lidí, které máme rádi, a to na návštěvě (25 %), doma s partnerem (19 %) anebo u příležitosti rodinné oslavy (16 %).

„Moravská a česká vína jsou pro naše spotřebitele jednoznačnou volbou kva-lity. Preferuje je 60 % Čechů, zatímco přednost zahraniční produkci dává jen necelá desetina konzumentů. Vína z Mo-ravy a Čech jsou nám nejbližší a máme je nejraději zejména kvůli jejich lepší a vše-obecně vyhovující chuti, vysoké kvalitě. Svým nákupem ale také rádi a cíleně pod-porujeme moravské a české výrobce,“ komentoval výsledky průzkumu Jaroslav Machovec, ředitel Vinařského fondu, který si pravidelné průzkumy spotřebitel-ského chování zadává už od roku 2006.

Vína z Moravy, vína z ČechRuku v ruce s větší preferencí kvalitních vín jde i znalost značky Vína z Moravy, vína z Čech. Tu zná už 78 % konzumentů vína, což je oproti roku 2012 o 8 % více. Značka

Vína z Moravy, vína z Čech se tak pro nás stala jednoznačným vodítkem při nákupu.

Nejvíce jsme si z bílých vín oblíbili odrů-dy Pálava (16 %), Rulandské šedé (14 %), Chardonnay (13 %), Sauvignon (13 %) nebo Tramín červený (12 %) a mezi červe-nými víny máme nejraději Modrý Portugal (17 %), Frankovku (17 %) a Svatovavři-necké (13 %).

A kdo jsme my, pijáci vína? Jsme znalci i nadšenci, pravidelní i příležitostní konzu-menti, nároční i nenároční, ale jedna část naší vinařské populace stojí za povšimnu-tí, protože se takto silně ještě nikdy v prů-zkumech neobjevila. Jsou jimi tzv. mladší příznivkyně vína. Z čista jasna se objevila početná skupina žen (15 % všech konzu-mentů vína), která však vypije téměř čtvrti-nu (24 %) všeho vína u nás, tedy o 3 dl vína týdně víc než průměrný konzument. Ženy si dopřávají víno nejčastěji ve společnosti ať už partnera nebo přátel a víno patří k proží-vání jejich hezkých chvil a zábavy.

Hlavním místem našich nákupů jsou supermarkety a hypermarkety, kde naku-puje víno 6 z 10 Čechů a 42 % z nás zde víno nakupuje nejčastěji. Třetina z nás nakupuje vína také ve vinotékách a pětina přímo u vinařů. Víno vybíráme zejména na základě předchozí zkušenosti, většino-vě se zaměřujeme na vyzkoušené značky, vinařství a druhy vín, ale dáme i na dopo-ručení, a nebojíme se tak ochutnávat nová vína. VINAŘSKÝ FOND ČR

ZNOVÍN ZNOJMO a Matematicko-fyzikální fakulta Univerzity Kar-lovy spolupracovali při vývoji chuťově zakulacených pinotů, které inspirovalo iracionální Ludolfovo číslo π ~ 3,14. Vína byla již na počátku chuťově nasměrována, a to trochu odliš-nou, dokonalou, technologií. V průběhu cryomacerace hroznů před lisováním se odstopkované bobule nejprve zchladí na teplotu 3,14 °C, a teprve následně kvasí. Tento proces probíhá v nejmoder-nějším zařízení Znovínu ve sklepě v Jaroslavicích u Znojma. Díky tomu se rodí plná, hebká a zakulacená vína, klouzající po jazyku s tóny kulatého červeného ovoce jako například třešní, višní, bru-sinek či malin a ostružin. Vína nejlépe vychutnáte v mohutnějších oblých skleničkách, v nichž vynikne jeho vůně a sametovost. Na etiketách je použito dílo od akademického malíře Josefa Vel-čovského s názvem „Vykutálený podzim s Rulandským modrým“ ze sbírky obrazů Znovínu v Louckém klášteře ve Znojmě.

Vína jsou uzavřena luxusními skleněnými uzávěry.

www.znovin.cz www.matfyz.cz

Rulandské modré

V prodeji od 14. 3. 2017 na „Den pí“ odpoledne od 3 hodin a 14 minut.

Znovin_PiNot noir_inzerce 258 x 174 mm.indd 1 10.3.2017 10:39:28

INZERCE

Výsledky průzkumu Vinařského fondu ČR

Víno pijí Češi častěji a více za něj utrácí!Nejnovější průzkum spotřebitelského chování, zpracovaný pro Vinařský fond, potvrdil jasnou preferenci moravských a českých vín. Spotřebitelé naše vína upřednostňují kvůli lepší chuti a kvalitě, vína pijí více a častěji a jsou ochotni si za dobré víno připlatit. Mezi konzumenty vína také přibývá žen.

O průzkumu

Pravidelné šetření postoje spotřebi-telů k moravským a českým vínům zadává Vinařský fond na reprezenta-tivním vzorku více než tisíce respon-dentů již od roku 2006. Hlavními ukazateli jsou popularita, vnímaná kvalita, znalost značky a preference našich vín bez ohledu na cenu.

Ruku v ruce s větší preferencí kvalitních vín jde i znalost značky Vína z Moravy, vína z Čech. Tu zná už 78 % konzumentů vína, což je oproti roku 2012 o 8 % více.

FOTO: SHUTTERSTOCK

www.svethg.cz 7TECHNOLOGIE

INZ

ER

CE

Právě v oblasti pivního skla pro-bíhá v posledním desetiletí na českém trhu velký designérský zápas. Přední výrobci piva se snaží ve velké konkurenci, kte-

rá jim stále silněji roste také ze strany malých pivovarů a jejich speciálních piv, přitáhnout zákazníky nejen novými pro-dukty – druhy piva – ale i novými tvary a podobami pivního skla.

Boj o výjimečnou lahevDesignové inovace se neodehrávají jen na poli pivních sklenic, ale i pivních lahví. Až do poloviny roku 2005 se pivo stáčelo do jednotného typu lahve – NRW – a jednot-livé značky piv odlišovala jen etiketa na lahvi. Na podzim roku 2005 ale odstar-toval Budějovický Budvar „velký lahvový třesk“, když vyšel na trh s vlastní, zcela novou pivní lahví. Následovaly další velké pivovary, a tak se novými lahvemi odliš-nými od všech ostatních mohly brzy po-chlubit i ve Staropramenu, Starobrnu či v Plzeňském Prazdroji. „Dnes má skoro každý pivovar jiný tvar lahve, protože se snaží odlišit svůj produkt od konkurence a samozřejmě jiné lahve, než ty své, od nás nechce a pokud objeví v paletě cizí lahve, vrací nám je zpět, čímž nám rostou nákla-dy, protože musíme znovu celou vrácenou várku přetřídit – a není to žádná výjimka, v současné době se nám takto vrací stovky palet,“ vysvětluje pracovník distribučního centra jednoho z velkých maloobchodních řetězců.

Nové plastové metodyV oblasti nápojových obalů se stále pro-sazuje plast. A to i u piva, kde by to ještě před několika lety řadě konzumentů při-padalo jako svatokrádež. Dnes se plasto-vá lahev poměrně dobře etablovala i u to-hoto produktu – i když zatím klasické skleněné pivní lahve rozhodně nevytlači-la. Plastové neboli PET lahve na nápoje jsou vyráběny z polyethylentereftalátu (odtud zkratka PET), což je termoplast ze skupiny polyesterů. Coby materiál pro nápojové obaly má řadu výhod - je lehký, průhledný, odolává nárazům, náklady na jeho přepravu jsou cenově příznivé a je také plně recyklovatelný. Nevýhodou – zejména při použití coby obalu na sycené nápoje – je, že není tak dokonalým izo-lantem, jako sklo. V obyčejné PET lahvi by tak například pivo velmi rychle degra-dovalo. Na výrobu pivních láhví je proto nejčastěji využíván vícevrstvý PET, více vrstev pak vylepšuje bariérové vlastnosti plastové lahve. Místo PET se v některých případech využívá PEN (polyetylennafta-lát), který má lepší bariérové vlastmosti než PET a odolává i vysokým teplotám, takže umožňuje pasterizaci piva přímo v láhvi, je ale v porovnání s PET dražší.

Ještě elegantnějším řešením je nástřik tenké bariérové vrstvy stěny PET lah-ve. Řešení jsou různá, známý německý výrobce plastových nápojových obalů

Krones svou bariéru v podobě bioxidu křemíku nanáší z vnější strany, naopak u technologie Plasmax, kde se na PET nastříkává tenká skleněná vrstva na bázi oxidů křemíku, je ochranná vrstva nanášena z vnitřní strany. Tato vysoce průhledná skleněná vrstva pak propůj-čuje PET obalu vlastnosti, jimiž se dříve vyznačovaly pouze skleněné láhve. Při uchování výhod lahve plastové – tedy nízké hmotnosti lahve, její nerozbitnosti a snadné manipulaci.

Jsou PET lahve nezdravé?Do PET lahví se samozřejmě ale neplní pouze pivo. Rakouský Svaz pro spotřebi-

telské informace (VKI) zkoumal 25 mi-nerálních vod plněných do PET lahví. Ve 21 případech byl prokázán výskyt acetal-dehydu. Tato látka, která může poškodit játra, vzniká při výrobě nebo skladování PET lahví a působením oxidu uhličité-ho se může z takového obalu uvolňovat. V případě neperlivých vod a minerálek s obsahem oxidu uhličitého balených ve skle byl obsah acetaldehydu pod hra-nicí zjistitelnosti. Další látkou, která se uvolňuje z PET lahví a kterou absorbu-je zejména minerální voda, je polokov antimon. Ten může poškozovat zdraví, jak zase ukazuje výzkum Institutu pro geochemii a životní prostředí Univerzity Heidelberg. Takže se samozřejmě podle výrobců skla ukazuje sklo jako jediný obalový materiál „všeobecně považova-ný za bezpečný“. Do karet jim hraje to, že sklo je jako jediný obalový materiál hod-noceno americkým úřadem Food & Drug Administration (FDA) – Správa potravin a léčiv – jako „generally regarded as safe“ (GRAS) – „všeobecně považovaný za bezpečný“.

Jaké jsou trendy „Mezi základní motivy, s nimiž naši zá-kazníci přicházejí, je především snaha odlišit se od konkurenčních produktů, zaujmout inovativním řešením, ale také vytvořit nový skleněný obal pro určitý brand. Vedle používání specifických reliéfů se často objevují požadavky na design v retro stylu, ať tvarem nebo bar-vou,“ říká Světu HORECA Dana Švej-carová, ředitelka marketingu a prodeje firmy Vetropack Moravia Glass, která patří k nejvýznamnějším výrobcům

Kvalitu vína ovlivní i zvolená barva skla

Skleněné obaly prožívají renesanciStaré přísloví říká, že šaty dělají člověka. A neplatí to jen o lidech. I obal je tím, co určuje jeho úspěšnost v prodeji. Zejména výrobci nápojů si dávají záležet na tom, v jakých obalech se jejich produkt dostává ke konzumentovi. Podoby lahví či sklenic na pivo i další nápoje tak dnes vytvářejí renomovaní designéři. Ale svoje místo má i nová generace plastů a obaly na potraviny.

Tradice od roku 1827

K tradičním výrobcům skleně-ných lahví v České republice patří i Sklárny Moravia. Historie skláren se datuje k roku 1827, kdy byla zalo-žena hraběcí rodinou Strachwitzů. Výrobní program byl zaměřen na výrobu okenních tabulek a některé druhy užitkového skla pro domácí trh. V současné době je sklárna zaměřena na výrobu tvarového obalového skla pro likéry a víno, kosmetických flakónů, potravinář-ského skla v barvách skloviny čirá, prémium čirá, hnědá, černá a i nadále je věrna svým kořenům a to výrobě prachovnic a reagenčních lahví se zabroušenou zátkou. Specializuje se na výrobu lahví a sklenic originálních tvarů dle přání zákazníka, v sériích od deseti tisíc kusů.

www.sklomoravia.cz

Úsobrno č. p. 79, 679 39 Úsobrno • CZECH REPUBLICPhone: + 420 516 427 711 • Fax: + 420 516 427 700

E-mail: [email protected]

beautyof glass

02_17_SM_Inzerce_81x355.indd 1 27.03.17 12:21

8 duben – květen 2017TECHNOLOGIE

Vetropack Moravia Glass vyrábí, prodává a distribuuje skleněné obaly v České republice. Výrobní závod je v Kyjově. Dobrý design dodává produktu jasnou identitu a zajišťuje strategicky správné postavení na trhu.

FOTO: VETROPACK MORAVIA GLASS

skleněných obalů u nás. Jen v roce 2015 vyrobili 216 535 tun skla a daří se jim i v exportu. Důraz klade také na ekolo-gickou udržitelnost. „Třeba tam, kde je to vhodné, řešíme vylehčování lahví. Re-dukce hmotnosti totiž dokáže významně ovlivnit emise skleníkových plynů ce-lého životního cyklu lahve - od jejího vzniku ve sklárně přes celou logistiku od výrobce přes zpracovatele, obchod a dál až na stůl spotřebitele,“ dodává Švejcarová.

Soustavně se zvyšují požadavky na bez-pečnost obalů, a proto se dnes při vývoji a konstrukci nové lahve používají zcela běžně počítačové programy, které simu-lují její schopnost odolávat mechanické-mu namáhání právě s ohledem na zvolený tvar, zpracování i konečné použití.

Co může ovlivnit barva skla?Výzkumný projekt Laboratoře pro tech-nologie a analýzu vína Univerzity v Zá-hřebu ukazuje, že výběr barvy lahve na víno hraje rozhodující roli pro kvalitu vína při jeho skladování. Producenti vína by si tak měli dobře rozmyslet, do jakých lahví stočí svoje lahodné nápoje, zejména bílá vína. Projekt byl realizován ve spolu-práci se závodem Vetropack Straža.

Jakmile je víno na trhu, závisí jeho kvalita na tom, jak je uskladněno. Světlo ovlivňuje vývoj chuti. Je-li víno vysta-

veno silnému světlu, může se změnit jeho původní aroma. Tento fenomén je v odborných kruzích znám pod názvem goût de lumière a při pití připomíná chuť květáku. Bílé víno se tradičně stáčí do čirých nebo světlých skleněných lah-

ví a červené víno do zelených nebo hně-dých lahví. Tento obrázek znají téměř všichni spotřebitelé. Ale je to skutečně dobrá volba pro zajištění kvality vína? „Chorvatský závod Vetropack v Humu na Sutli se touto otázkou podrobně za-býval v rámci studie společně s Fakultou pro potravinářské technologie a bio-technologie. Cílem bylo prozkoumat vliv barev lahví - čiré, olivové a cuvée − na účinky světla a zjistit, jak to ovlivňuje kvalitu vína. Bílá i červená vína se na-plnila do lahví uvedených tří barev. Než byly lahve s vínem vystaveny po dobu jednoho roku silnému světlu nebo tmě, uzavřeli je vědci šroubovým uzávěrem. Každých šest měsíců byla provedena kontrola kvality: vědci analyzovali změ-ny polyfenolových antioxidantů, tedy zdravých látek ve víně, barvy a aromatu. Pro senzorické zkoušky byly provedeny ochutnávky,“ dodává Dana Švejcarová z marketingu a prodeje Vetropack Mora-via Glass.

Výzkumný projekt ukázal, že v pří-padě, kdy se víno uskladní na místo vy-stavené silnému světlu, má barva lahve velký vliv na jeho kvalitu. Lahve v barvě cuvée naproti tomu chrání prakticky stej-ně dobře jako tmavší barvy lahve. Olivo-vá barva a především čiré sklo nedokáza-ly ve stejné míře ochránit bílé víno před negativními vlivy.

U červeného vína však byl podle ní výsledek jiný: i přes vliv světla bylo víno v lahvích barvy cuvée a olivové chráněno stejně dobře jako kontrolní lahve uložené ve tmě.

„Kvalita bílého a červeného vína se tak může výrazně změnit v závislosti na světle, vždy podle toho, jakou barvu má láhev, v níž je víno skladováno. Jinak ře-čeno: vína ve světlých skleněných lahvích ihned vypijte nebo je uložte na temné místo,“ dodává. ROMAN PETERKA, PETR HOLEČEK

Do krabic, tácků i do kelímků

Specifickou oblastí obalů určených pro gastronomii jsou jednorázové obaly – plastové a papírové tácky, talířky, plas-tové kelímky na pivo, menu a hamburger boxy… Uplatnění nacházejí především v provozech rychlého občerstvení, stále více se však uplatňují i v klasických restauracích. Možnost nechat si nedojedenou porci jídla z restaurace zabalit s sebou domů se stává standardní službou, i klasická restaurace tak potřebuje řešení pro snadné zabalení a přenesení pokrmu.

U jednorázových obalů jde samozřejmě především o funkčnost, designové výstřelky tu najít nelze. Podstatná je také, vzhledem k jejich jednorázové použitelnosti, nízká cena. Ve stáncích s rychlým občerstvením a podobných provozech, se spotřebují denně tisíce položek těchto produktů, musí proto co nejméně navyšovat náklady na finální produkt – podávané jídlo či nápoj.

Jak dlouho trvá proces výroby

Vytvoření nového modelu lahve vy-žaduje určitý čas a má svá pravidla. U Vetropacku se původní myšlenky klienta ve spolupráci s obchodním týmem a konstruktéry sklárny pře-vedou do finálního tvaru. V té chvíli má zákazník v rukou návrh výkresu nové lahve. Je-li návrh akceptován, následuje cenová nabídka a dola-dění smlouvy o dodávkách včetně dojednání všech technických para-metrů lahve, dodání 3D modelu, zho-tovení formových sad potřebných k výrobě vzorků lahví, otestování vzorků, následně zhotovení průmy-slové sady sklářských forem a ostrá výroba nové lahve v dohodnutém termínu a množství. Následuje první plnění obsahu za přítomnosti našich techniků. Jedná se o období několika měsíců.

17_03_vpn_Horeca_258x355_palenka.indd 1 16.3.2017 13:26:01

10 duben – květen 2017TÉMA

Kvalitě ložního prádla i jeho kva-litnímu vyprání by měli provo-zovatelé ubytovacích zařízení věnovat náležitou pozornost. V řadě případů tyto starosti

raději svěřují do rukou externí prádelny – někteří ale raději vsadili na to, mít tuto službu plně v rukou a „doma“. A nejde jen o hotely, kde už prádelna historic-ky byla a tak místo jejího zrušení raději přemýšleli o tom, jak její provoz zachovat a nastavit ho tak, aby se vyplatil. Mezi hotely se najdou i takové, které prádelnu budovaly dodatečně – třeba kvůli nespo-kojenosti s prací externích poskytova-telů. Přestože outsourcing samozřejmě v oblasti praní hotelového prádla v sou-časnosti dominuje.

Outsourcovat? Nebo nechat doma?Úvahy o tom, zda náhodou neustoupit od outsourcingu a nevybavit si prádelnu, přicházejí v hotelích čas od času na pře-třes. „S poptávkou hotelů po budování vlastní prádelny se setkáváme, ačkoliv trendem je v dnešní době prát tzv. out-sourcingem. Vše má své pro a proti a tak po zvážení a po zkušenostech s outsour-cingovým praním přechází část hotelů do takového stavu, kdy zvažuje pořízení

vlastní prádelny,“ říká Lucie Fialová, jednatelka firmy Pragoperun, která patří mezi přední dodavatele prádelenských technologií pro průmyslové prádelny. Roli v příklonu k myšlence vlastní prádel-ny mohou hrát i další faktory – jako třeba dostupnost externích dodavatelů služeb. „Pro vlastní prádelnu jsme se rozhodli už při rekonstrukci zámku. Provoz potvrdil, že to bylo správné rozhodnutí: jsme hotel mimo města, a tedy s horší dostupností k případnému dodavateli těchto služeb, jsme naprosto operativní a máme nad kvalitou úplnou kontrolu,“ říká ředitelka pětihvězdičkového boutique hotelu Cha-teau Herálec, který vznikl rekonstruk-cí z památkově chráněného zámku ve stejnojmenné malé obci nedaleko Hum-polce. Podobně uvažovali i v hotelu Vír, který se nachází také na Vysočině v malé obci Vír nedaleko Bystřice nad Pernštej-nem. „Hlavními výhodami vlastního prá-delenského provozu jsou soběstačnost v praní a lepší ekonomika,“ říká Majitel Hotelu Tomáš Blaťák.

Prádelna není zadarmoVybudování vlastní prádelny může při-nést hotelu určité výhody, zároveň má ale i svá úskalí. Především ekonomická

– která také vedou k tomu, že většina hotelů raději přenechá starost o prádlo externímu subjektu, pro kterého praní představuje jeho hlavní obor činnosti. „Jednoznačnou výhodou je to, že hotel má daleko lepší přehled o svém prádle. Nevýhodou je samozřejmě investice a to nejen do technologie,“uznává Lu-cie Fialová z Pragoperunu. A investice to není malá. A to nutně ani tehdy, když jde o vcelku malou prádelnu. Například v hotelu Vír vyperou denně kolem 70 kg prádla, stačí na to jedna pračka, jedna sušička a mandl. I vybudování takhle malého prádelenského provozu si ale vy-žádalo, jak prozrazuje majitel hotelu To-máš Blaťák, investici kolem půl milionu korun. V Chateau Herálec se nákaldy na prádelnu „svezly“ s náklady na celkovou rekonstrukci – nicméně rozhodně byly významnou položkou celkového rozpoč-tu. „Jde o nemalou investici, ale je stra-tegická a umožňuje hotelu větší flexibi-litu a zabezpečuje vyšší kvalitu výstupu. Je soustředěna především do obstarání špičkových profesionálních technologií, jelikož prádelnu jsme naplánovali již v rámci rekonstrukce zámku, byla sou-částí celkové počáteční investice,“ říká Alexandra Kasperová z Chateau Herálec.

Kolik to stojí?Profesionální provoz totiž potřebuje pro-fesionální techniku. S pračkami do do-mácnosti, které lze sehnat i za ceny pod 10 tisíc korun, to moc nejde – a to ani v malých penzionech. Ne, že by nezvládly uspokojivě vyprat – či v případě sušiček usušit. I v malém penzionu o pár poko-jích ale budou vystaveny výrazně vyšší zátěži, než v domácích podmínkách, na niž jsou konstruovány (tedy pár praní do týdne, nikoli dlouhá série praní den co den) a nebudou ani pořádně stíhat vyprat a usušit vše, co je třeba. „Pračky či sušič-ky pro domácnost můžou zastat stejnou funkci jako profesionální přístroje. Nic-méně zpracování prádla v těchto spotře-bičích bude mnohonásobně delší, řádově až třikrát. Místo pracího cyklu v profi pračce 40-50 minut, se v domácí pračce dostaneme až k 2,5 hodinám. A rovněž životnost těchto výrobků při „profi“ vy-užití bude velmi krátká a z praxe víme, že maloobchodníci neuznají reklamaci, pokud byla domácí technika použita pro potřebu podnikání, jak je např, hotelový byznys,“ říká David Grendysa, Brand Manager značky Primus z Alliance Laun-dry CE. Ceny profesionálních přístrojů pak jsou o poznání vyšší, než ceny jejich

Technologie pro hotelové praní

Praní prádla je pro hotely a restaurace službou, která na jedné straně výrazně ovlivňuje spokojenost hostů, na straně druhé patří k těm „neviditelným“, které host neocení – pokud fungují. V případě, kdy nefungují, může dojem za špatně vypraného prádla přebít i jinak perfektní servis. Nejde jen o vyložená faux-pas typu špatně vypraných skvrn (třeba od vína) na povlečení či prostěradle (což dokáže znechutit i otrlejšího hosta), ale i o „drobnosti“ svědčící o nedostatečné kvalitě pracího procesu (či samotného prádla) a snižující pohodlí hosta. Spaní na tuhém prostěradle připomínajícím smirkový papír nepatří k nejpříjemnějším zážitkům.

Při nákupu hotelového textilu je třeba skloubit dohromady několik věcí – jejich užitnou hodnotu, estetičnost, účel použití, udržovatelnost a v neposlední řadě cenu.

FOTO: FREEIMAGES.COM

11www.svethg.cz TÉMA

„domácích kolegů“. „Z našeho pohledu je ale výhodnější investovat již v počátku do takové technologie, která je schopna pracovat dlouhá léta, a její pracovní cykly jsou krátké,“ říká k tomu Lucie Fialová z Pragoperunu.

Spočítejte si vytíženostRadou přispěl i Jozef Drevko, regionální manažer společnosti Miele Professional pro Českou a Slovenskou republiku. Ja-kými základními pravidly se řídit, pokud například středně velký penzion vybírá pračku? „Pokud vybíráme profesionální přístroje do interní prádelny, měli by-chom v první řadě znát alespoň přibliž-nou potřebnou kapacitu praní v kilech za jeden den nebo za jednu směnu,“ říká Světu HORECA. Na základě těchto in-formací a následujícího výpočtu je možné určit vhodné přístrojové vybavení prádel-ny. Pro celkový výpočet, tzv. kalkulaci ná-vratnosti praní, jsou podle Jozefa Drevka důležité faktory jako vytíženost hotelu nebo penzionu v procentech, vhodné místo na budoucí prádelnu a samozřejmě finance, tedy celkový rozpočet projektu.

„Dnešní trend je investovat peníze do přístrojů, které zaručují vysokou kvalitu, dlouhou životnost a maximální efektivi-tu. Důležitým faktem jsou samozřejmě nízká spotřeba elektřiny i vody a krátké cykly praní. V kombinaci s profesionál-ní chemií, která je dávkovaná do pračky přes externí dávkovač, může zákazník ušetřit velké množství peněz a času,“ říká manažer Miele Professional. Abso-lutně klíčovým a rozhodujícím faktorem pro dlouhou živostnost přístrojů je podle něho jejich profesionální konstrukce. V opačném případě bude zákazník v krát-

ké době řešit problémy a reklamace. „Vše-obecně známé rčení: Radost z nízké ceny je o mnoho kratší než zklamání ze špatné kvality - je i v tomto případě jednoznačně pravdivé,“ dodává.

Přemýšlejte o prostoruMnožství potřebné techniky závisí na velikosti daného ubytovacího zařízení a s tím souvisejícím množstvím prádla, které je nutné denně vyprat. „Základní výbavou by určitě měla být průmyslová pračka či pračky, a to podle množství prádla ubytovacího zařízení. K pračce odpovídající sušička. A pokud hotel chce sám zpracovávat i rovné prádlo, což jsou například lůžkoviny, ubrusy, či ubrousky, pak i mandl. Nicméně pračka a sušička jsou základ,“ načrtává základní recept na vybavení hotelové prádelny David Gren-dysa z Alliance Laundry. Kapacita a počet pracích strojů roste s množstvím praného prádla. „Berme, že běžný pokoj v tříhvěz-dičkovém penzionu vyprodukuje po jed-nodenním pobytu hosta asi tři kilogramy prádla (povlečení a dva ručníky). Jeden cyklus praní trvá pro zjednodušení asi jednu hodinu a sušení půl hodiny. Prů-myslové pračky a sušičky začínají někde na osm kilo prádla, tím se dá velmi leh-kou matematikou spočítat, kolik budeme potřebovat praček a sušiček, když víme, jak se nám v hotelu střídají hosté a kolik hodin denně jsme schopni pokrýt perso-nálem provoz vlastní prádelny. U hotelů vyšší kategorie se pak produkce prádla na jednoho hosta zvedá, protože je více ručníků s vyšší gramáží, látkové ubrous-ky v restauraci, wellness a podobně,“ po-pisuje David Grendysa, jakým způsobem propočítávat kapacitu hotelové prádelny.

PROFESIONÁLNÍ PRÁDELNA

Chrištof, spol. s r.o. • Komárovské nábřeží 465/10, 617 00 Brnotelefon: +420 517 307 111 • e-mail: [email protected] www.christof .cz

To je Tradice, profesionaliTa,

individuální přísTup a garance sTaBilní

a vysoKé KvaliTy posKyTovaných služeB

Chrištof, spol. s r.o. je největší prádelenskou společností v České republice a svou působnost v rámci celé republiky zajišťuje prostřednictvím dvou provozů (v Brně a ve Štětí). v našem portfoliu má významný podíl služba „Komplexní servis a pronájem hotelového prádla“. nabízíme široký sortiment prádla ložního, froté, stolního a prádla pro potřeby wellness center. v rámci této služby zajišťujeme praní, žehlení, dopravu, drobné opravy a automatickou výměnu opotřebovaného prádla za nové. Tento princip velmi operativně reaguje na potřeby zákazníků, šetří čas, náklady na zaměstnance, skladové prostory a optimalizuje náklady spojené s pořízením prádla a péčí o něj. u veškerého nabízeného prádla je z naší strany garantována jeho vysoká kvalita, která je pro naše zákazníky stěžejní.

KoMPLEXNÍ SErViSA ProNÁJEM hoTelovéhoprádla

PROFESIONÁLNÍ PRÁDELNA

INZERCE

Jak je to s požadavky na hotelové prádlo?

Ať už je vlastníkem hotelový provoz nebo textil-leasingová společ-nost - pro textilní výrobky (prádlo) nejsou pro tuto oblast vydány v ČR požadavky, specifikované v podzá-konných předpisech např. vyhlášky nebo normy ČSN. Výjimku tvoří pouze norma ČSN EN 14697. Tato norma stanoví minimální požadavky na vlastnosti a metody zkoušení pro vyhodnocování nových hotových froté ručníku a nových froté tkanin pro použití ve veřejném sektoru a v domácnosti. Přílohy obsahují postup zkoušky pro zjišťování

celkové hmotnosti u froté ručníku a postup zkoušky pro zjišťování doby absorpce. Norma platí pouze pro tkané smyčkové struktury. Nor-ma neplatí pro ručníky používané ve zdravotnictví (viz ENV 14237) nebo pro ručníky do navíjecích zásobníků (viz EN 13569). Z tohoto důvodu při-pravil Textilní zkušební ústav v Brně v systému oborových specifikací jednu z nich i pro oblast hotelnictví návrh Oborové specifikace OS 80-06 – Prádlo pro hotely a restaurace – technické požadavky. Tato specifika-ce (norma) je vydávána pro potřeby výrobců, pronajímatelů a uživatelů prádla ložního, koupelnového a stolního používaného v hotelích a restauracích.

Jejím cílem je zajistit takovou kvalitativní úroveň tohoto prádla, která by vytvořila předpoklady pro optimální ekonomiku při jeho užívání a údržbě, při zachování estetičnosti.

Dále existuje Oborová specifi-kace OS 80-03 – Praní – Odborné ošetření hotelového prádla. Tato specifikace stanovuje pravidla pro procesy údržby textilu z hotelů a jiných ubytovacích zařízení, tedy požadavky na provoz prádelny.

Návrhy specifikací jsou spolu s ostatními k dispozici na www.tzu.cz stránkách Textilního zkušebního ústavu, kde ji nejen můžete získat, ale v případě zájmu i připomín-kovat.


Vybíráme (nejen) pračkuZákladem každé prádelny je pračka a su-šička. Proto je dobré věnovat jejich vý-běru dostatečnou pozornost. „U praček bych se asi zaměřil na úspornost, jed-noduchost ovládání, reference a dostup-nost servisní sítě,“ radí David Grendysa z Alliance Laundry. „Při výběru sušičky je dobré sledovat při výběru spotřebu energie, jelikož sušení patří k energeticky nejnáročnějším procesům v prádelně,“ dodává.

Jak upozorňuje Lucie Fialová z Prago-perunu, důležitým parametrem ovlivňu-jícím výsledek práce prádelny může být i taková na první pohled banalita, jako je velikost dveří u praček a sušičů. „Pokud jsou dveře příliš malé, je nakládání a vyklá-dání prádla utrpení. A nikdo z nás si nepře-je, aby v prádelnách pracovali lidé neradi, neboť se to pak podepíše na výsledku jejich práce – a na prádle a to buď ložním, froté nebo i stolním poznáte, jak kvalitní je to hotel a jak se dokáže postarat o své hosty. Asi není nic lepšího, než si po náročném dnu lehnout do čisté postele,“ míní.

Důležitou součástí výbavy prádelny je také žehlič rovného prádla. „Co se žehliče týká, ten musí mít dostatečný odpařovací výkon k tomu, aby vyžehlil prádlo na jed-nu operaci a prádlo se tak nemuselo žehlit dvakrát nebo dokonce třikrát,“ radí Fialo-vá. „Obecně lze doporučit, že celá práde-lenská technologie by měla být zvolena na daný výkon prádelny. Nemá moc smysl si pořizovat zařízení, které bude zbytečně naddimenzované nebo poddimenzované. Vždy se dá vyjít z toho, že jednotlivé tech-nologie se dají dále dokupovat, tak jak se zvyšuje výkon prádelny,“ dodává.

Ekonomie prádelenského provozuVybudovat prádelenský provoz stojí hotel dost peněz – a je nutné dobře počítat, zda pocit větší kontroly nad procesem praní

prádla stojí za tu investici. A započítat do toho i fakt, že i samotný chod prádelny generuje průběžné – a nemalé – provozní náklady. A jako vždy platí, že největší část těchto nákladů tvoří mzdy (a mzdové od-vody) zaměstnanců, kteří praní zajišťují. V potaz je také třeba vzít to, zda vůbec je kam potřebnou technologii umístit - a ja-kou cenu si vyžádají potřebné stavební úpravy prostoru, který je k dispozici.

Většinou pak tyto propočty dovedou provozovatele k tomu, že outsourcing vyjde levněji. Provoz vlastní prádelny ale nemusí být nutně černou dírou na peníze – může se přinejmenším „uživit“. A po-kud se hotelu podaří využít případné vol-né kapacity své prádelny k praní pro další subjekty, může dokonce ještě peníze do rozpočtu přinášet. Extrémním příkladem takového hotelového prádelenského pro-vozu je prádelna v hotelu Hilton Prague, která je v podstatě průmyslovou prádel-nou vybavenou, jak se na průmyslovou prádelnu sluší, kontinuální prací linkou s denním výkonem 5 tun prádla. Chod prádelny zajišťuje na 35 zaměstnanců a její služby využívají nejen sesterský hotel Hilton Prague Old Town, ale ještě několik dalších pražských hotelů.

I podstatně menší hotelové prádelny ale mohou sloužit nejen pro interní potře-by hotelu, ale i pro další zákazníky. Jako je malá prádelna hotelu Vír, která také neslouží jen potřebám hotelu, ale nabízí své služby i zájemcům z okolí. A jak tvrdí majitel hotelu Tomáš Blaťák, ekonomic-ky se pak vlastní prádelna vyplácí.

Obraťte se na profíkyJak upozorňuje Lucie Fialová, při úva-hách o tom, nakolik bude ekonomika provozu hotelové prádelny únosná, je nutné zohlednit v prvé řadě to, zda má hotel dostatečné prostory a dostatečné kapacity pro energie (elektrická energie,

INZERCE

www.praniacisteni.cz

Poskytujeme komplexní servis textilu, tj. pronájem a praní stolního, ložního, froté i osobního prádla, chemické čištění oděvů a textilu, jeho opravy a prodej.

PRANÍ A ČIŠTĚNÍ, a.s. je česká firma s více než stoletou tradicí, patřící mezi největší prádelenské společnosti v České republice.Orientujeme se především na zákazníky z oboru lázeňství a hotelnictví, a to nejen v západočeském lázeňském regionu.

Velká Hleďsebe, Pohraniční stráže 166353 01 Mariánské Lázně, Česká republika

+420 354 62 42 96, [email protected]

PŘIPOJTE SE K NÁM!

KOMPLEXNÍ SERVIS TEXTILU TRADICE KVALITA PROFESIONALITA SPOLEHLIVOST

Naše služby využívají všude tam, kde je potřeba dodávek

kvalitního a profesionálně ošetřeného prádla.

Základem spojenosti zákazníků s našimi službami je profesionální prádelenská a čistírenská technika, vysoký hygienický standard (certifikace kvality a hygieny dle německých norem RAL, RABC a českých oborových specifikací), odborná péče o textil, individuální přístup a používání kvalitního textilu vhodného pro profesionální použití.

Službou komplexního servisu, individuálním přístupem, znalostmi a zkušenostmi, kontakty a odborným poradenstvím pomáháme zákazníkům minimalizovat jejich náklady, starosti a rizika.Rychle reagujeme na požadavky a připomínky zákazníků a jsme vždy připravení co nejlépe splnit jejich přání.

13www.svethg.cz TÉMA

www.miele-professional.cz

OPRAVDOVÁ

Nová generace přístrojů Miele s kapacitou náplně 10 až 20 kilogramů je jiná. A mnohem lepší.

INOVACE

INZERCE

Historie společnosti VEBA navazuje na bohatou tradici textilní výroby na Broumovsku sahající až do 13. století. Dnešní podoba společnosti vznikla současně s rozvojem průmyslové výroby v 19. století. Na snímku jsou textilní stroje v provozu.

FOTO: VEBA


voda, popř. zemní plyn, stlačený vzduch apod.). „Do základní kalkulace pro roz-hodování efektivnosti prádelny patří ze-jména velikost prádelny (výkon), počet pracovních hodin, směnnost, náklady na energie (vodné a stočné, elektrická ener-gie, popř. zemní plyn), náklady na prací prostředky, náklady na pořízení prádla, a náklady na zaměstnance v závislosti na velikosti prádelny,“ říká Fialová.

„Na základě požadavků a konzultací s klientem jsme schopni vypracovat kom-pletní návrh a projektovou dokumentaci na vybavení interní hotelové prádelny. Projekt obsahuje kalkulaci návratnos-ti investic, vypracování cenové nabídky a návrh uspořádání přístrojů v budoucí prádelně. Možné jsou také technické kon-zultace přímo s projektantem nebo archi-tektem,“ říká Jozef Drevko, regionální manažer Miele Professional pro Českou a Slovenskou republiku. Firma přitom do-káže navrhnout komplexní řešení celého projektu od A do Z. „To znamená, že jed-notlivé procesy praní, sušení, mandlování a závěrečné úpravy musí odpovídat maxi-mální spokojnosti zákazníka. V průběhu přípravy se při pravidelných kontrolních dnech konzultují technické podklady pro-jektu. Kompletní odborné poradenství je u nás bezplatné,“ doplňuje Jozef Drevko.

Hotelové prádlo je nejnáročnějšíHotelový textil lze rozdělit do dvou sku-pin. První se nachází hlavně v hotelo-vých pokojích, je to ložní prádlo, ruční-ky a osušky, druhá hlavně ve veřejných místnostech - sem patří záclony, závěsy, přehozy a ubrusy. Obojí je jako indikátor kvality hotelů hrozně důležité.

Při nákupu hotelového textilu je třeba skloubit dohromady několik věcí – jejich užitnou hodnotu, estetičnost, účel použití, udržovatelnost a v neposlední řadě cenu. V oblasti hotelového textilu, kam patří

drobné ručníky na toaletách, ale i obří přehozy na postel, přitom dnes existuje mnoho trendů, které můžete následovat – máme tu například nové 3D župany. Pro-vozovatelé hotelů by měli při nákupu tex-tilií určených k zajištění hostova pohodlí pečlivě posoudit materiál, ze kterého jsou vyrobeny. Z důvodu vysokého namáhání hotelového textilu stále převládá prak-tičnost a životnost před trendy v materi-álech a střizích. Zákazníci stále preferují osvědčenou bílou barvu, která se osvědčí stálobarevností. A významnou roli hraje i hmotnost zboží, která má velký vliv na ekonomiku údržby. „V konečném důsled-ku to znamená, že příprava profesionální-ho prádla zahrnuje při tvorbě konstrukce i optimalizaci z pohledu nákladů na jeho údržbu,“ vysvětlují pracovníci společnosti Papillons. Ta svoje výrobky nabízí pod ob-chodní značkou VEBA, která v Broumově ve východních Čechách již 160 let navrhu-je a vyrábí bytový a hotelový textil nejvyš-ších kvalit. „Naše výrobky jsou dlouhodo-bě testovány v průmyslových prádelnách a získaly osvědčení prádlo PROFESSIO-NAL garantující dlouhodobou životnost a výborný vzhled po mnohonásobném praní,“ říká Irena Hornychová z marke-tingu firmy. Při vývoji těchto výrobků byl zohledněn požadavek hoteliérů právě na nízké náklady na údržbu prádla a zároveň dlouhou životnost. Svým materiálovým složením, konstrukcí i konfekčním zpra-cováním splňují požadavky na údržbu v průmyslových prádelnách s náročnou moderní technologií. Parametry výrobků jsou ověřeny ve spolupráci s odborníky Asociace prádelen a čistíren.

„Nabízíme široký sortiment výrobků. Kombinací jednotlivých druhů výrobků je možné vytvořit barevně i dezénově sladěný komplet. Nabízíme ložní a stol-ní prádlo, froté výrobky a doplňkový sortiment, jako jsou chrániče matrací,

víceúčelová prostěradla, rautové sukně, moltony a jiné,“ doplňuje Hornychová. Výroba na zakázku na moderních vý-robních kapacitách Veba Broumov patří k přednostem firmy. „Nabídka zahrnuje i výrobky s novými užitnými vlastnost-mi, například specifické froté kolekce Prowell a Water určené především pro wellness. Máme i možnosti vytkání loga hotelu na ložním povlečení, ubrusech či froté výrobcích,“ dodává.

Půjčte mi ručníkyPrádlo ale nemusíte hned kupovat, mož-ností je pronajmout si jej. V rámci České republiky nabízí efektivní a moderní služ-bu pronájmu prádla (ložní, froté, well-ness, stolní) třeba firma Chrištof, která velmi operativně reaguje na potřeby zákazníků, šetří čas, náklady na zaměst-nance i skladové prostory a optimalizuje náklady spojené s hotelovým prádlem.

„Prádlo pronajímáme na základě aktu-álních sortimentních i množstevních po-třeb zákazníků a současně se o něj kom-plexně staráme. Zajistíme dovoz čistého a odvoz použitého prádla, provádíme praní, čistění, opravy a automatickou vý-měnu kusů na konci životnosti. Zákazník se nemusí starat o nákup, evidenci, skla-dování, opravy ani distribuci prádla,“ ří-kají zástupci firmy. Z výše uvedených dů-vodů je největší poptávka po hotelovém textilu bílé barvy, která je pro hosta záru-kou 100% čistoty a v prádelně se dobře udržuje, což se projeví na životnosti ho-telového textilu. Totéž platí i v trendech u županů a dalšího zboží, jako jsou před-ložky před vanou či sprchovým koutem, nebo i jiného doplňkového sortimentu. Hoteliéři výjimečně poptávají barvy svět-lých odstínů, které jsou zpravidla sladěné s interiérem koupelny.

Obliba smyček trváNižší gramáž tolik nezatěžuje pračky a do-dávky do prádelny, ale zase nepůsobí nato-lik luxusně. Hlavním rozdílem mezi texti-lem pro koncového zákazníka a hotelovým textilem je rozdíl v teplotě praní. Hotelový textil musí vydržet z hygienických důvo-dů teplotu praní 95 °C. U textilu, který je extrémně namáhaný, se taktéž vyplatí připlatit za vyšší gramáž froté, která se osvědčí hotelu delší životností a host bude mít pocit většího luxusu. Nejčastěji použí-vaným materiálem pro ručníky a župany je tedy froté, které se pro hotelový segment vyrábí převážně z bavlněných přízí. Froté je přitom označením smyčkových tkanin – jsou trojrozměrové. Třetí rozměr tkani-ny tvoří kličky z osnovních nití nad nebo pod plochou základní tkaniny. K výrobě se používají tkací stroje speciální konstruk-ce. Smyčkové tkaniny se stříhanými klič-kami jsou podobné sametu a říká se jim velur. ROMAN PETERKA

Vyšijte si logo

U menších zakázek do 500 kusů se podle firmy Tefi-Tex často využívá vý-šivka loga hotelu. U víceobjemových zakázek zákazníci využívají možnost vetkat logo při výrobě přímo do vý-robku, to je takzvané plastické logo,“ říká zástupce firmy Tefi-Tex. I firma Papillons umí podle požadavků zákazníků vytkat žakárský dezén s logem či vyšít logo zákazníka a zajistit výrobu v široké škále barev a rozměrů. Jsou však i hotely, které objednávají zboží z barevných přízí, kde je možné vytkat logo při použití dvou barev. „Používá se hladká kla-sická výšivka, tak i takzvaná tambu-rovací, která imituje charakter froté,“ říká obchodní šéf Antonín Konečný z Papillons.

Výroba na zakázku na moderních výrobních kapacitách Veba Broumov patří k přednostem této firmy.

FOTO: PAPILLONS

15www.svethg.cz ROZHOVOR

Jak velká je prostorová náročnost hotelové prádelny? S jakými mini-málním i prostorovými

nároky je nutné počítat?Pokud si při plánování prádel-ny pozvete odborníky z oboru, jsou schopni vám poradit se-stavit technologii prádelny na relativně malém prostoru. Jako příklad uvedu prádelnu pro tří-hvězdičkový hotel se 150 lůžky, kde musíte počítat minimálně s 34 m2 pro potřeby prádelny, nebo v případě čtyřhvězdičkové-ho hotelu s 250 lůžky, kde budete potřebovat minimálně 48 m2 pro potřeby prádelny. Malý penzion s 60 lůžky si vystačí s prostorem pro prádelnu o rozloze cca 25 m2.

Důležitým kritériem je i úspor-nost prádelenské technologie.

Daří se výrobcům prádelenské techniky přicházet s dalšími ještě úspornějšími řešeními? A jaké jsou nejnovější trendy v oblasti úsporných prádelen-ských technologií?Největším trendem jsou v sou-časné době sušiče s ohřevem po-mocí tepelného čerpadla, které mají výrazně nižší spotřebu elek-trické energie – až o 60% oproti stejnému sušiči s klasickým elek-trickým ohřevem o stejné kapa-citě prádla. Nevýhodou je o něco delší doba cyklu. Tyto sušiče po-užívají uzavřený systém, takže se ušetří rovněž za instalační práce do odtahů a komínů i za instalo-vaný příkon.

Co je absolutním základem při budování vlastní hotelové prádelny?

INZERCE

„Největším trendem jsou v současné době sušiče s ohřevem pomocí tepelného čerpadla, které mají výrazně nižší spotřebu elektrické energie,“ říká David Grendysa z Alliance Laundry CE. Ta zastupuje značku Primus, což je jeden z lídrů v profesionální a průmyslové prádelenské technice.

Ptáme se odborníka Davida Grendysy

Jak velkou prádelnu potřebuje váš hotel?Kapacita a počet pracích strojů roste s množstvím praného prádla. Vše záleží na tom, jak velký hotel to je a kolik prádla je třeba zpracovat.

Základní výbavou by určitě měla být průmyslová pračka či pračky, a to podle množství prádla uby-tovacího zařízení. K pračce od-povídající sušička. A pokud hotel chce sám zpracovávat i rovné prádlo, což jsou například lůž-koviny, ubrusy, či ubrousky, pak i mandl. Nicméně pračka a su-šička jsou základ

Na kolik řádově může hotel vy-jít vybudování vlastní prádel-ny a jaká je reálná návratnost takové investice?Vše záleží na tom, jak velký ho-tel to je a kolik prádla je třeba zpracovat. Existují úplně malé „prádelničky“ v penzionech, kde je jedna profesionální pračka, jedna sušička a malý mandl, kde se investice počítá na desítky tisíc. Na druhou stranu zná-me z praxe velké mezinárodní pětihvězdičkové hotely, které mají komplexní velký automa-tizovaný prádelenský provoz v hodnotě několika milionů ko-run. Návratnost bývá poměrně slušná, a to v řádu tří až pěti let, přičemž životnost technologie je 10-15 let. PET

16 duben – květen 2017REPORTÁŽ

Hned po vstupu do haly překvapí pozorovatele velikost provozu. Prostor je naplněný součástmi různých technologií, ve vzdu-

chu je nejvíce cítit vůně známá z hotelo-vých pokojů a koupelen. Běžný člověk si zřejmě nedokáže představit, jak náročný provoz čistírny je. Rakovnická prádelna a čistírna vznikla v roce 1992. Na úplném počátku zde pracovalo dvacet pět za-městnanců, kteří již tehdy podle majitele Jiřího Nováka dokázali vyprat a vyčistit tunu prádla a oblečení denně. Dnes zde pere a čistí v třísměnném provozu až sto šedesát pracovníků denně mnohem více prádla.

Denně dvacet tun prádlaPro zajímavost jedna krátká statistika: Denně okolo je zde vypráno okolo dvaceti tun prádla. Měsíčně zhruba milión a dvě stě tisíc kusů prádla. Podle majitele se přes početný personál jedná o převážně automatizovanou a velmi sofistikovanou činnost. Praní, žehlení a sušení dělají nej-modernější stroje. Na první pohled zau-jme pračka. Jde o nerezovou rouru dlou-hou čtrnáct metrů, která má dva metry v průměru. Obsluhuje ji celkem pět lidí. Za jednu směnu vypere zhruba šest a půl až sedm tun prádla. Každé dvě minuty z pracího stroje vypadne padesát kilo-gramů vypraného a vyždímaného prádla.

Pračka je pochopitelně, stejně jako větši-na ostatních strojů, řízena průmyslovým počítačem, který se programuje podle druhu prádla a stupně jeho znečištění. V moderním provozu prádelny a čistírny musí koexistovat hned několik provozů. V Rakovníku jsou to prádelna, čistírna, krejčovská dílna a další obslužné provo-zy – údržba, úklid, doprava a celá řada dalších profesí.

Čištění a praníJe velký rozdíl mezi čištěním a praním. Čištěním se rozumí chemické čištění za pomocí látky perchlorethylen. Díky svým vlastnostem jde o vynikající čisti-cí prostředek, se kterým je ovšem třeba nakládat velmi obezřetně. Rozpouštějí se v něm mnohá organická nežádoucí znečištění, ať už se jedná o různé druhy maziv či olejů, nebo o přirozené znečiš-tění například u oděvů. Perchlorethylen (PCE), je chlorovaný uhlovodík. Jedná se o bezbarvou kapalinu, rozpouště-dlo organických látek, široce používa-nou k chemickému čištění oděvů. Jeho výhodné vlastnosti lze plně využít jen v technologicky dokonalém zařízení a při dodržení aplikačních postupů.

Pro tento způsob odstraňování nečis-tot mají v Tritonu dva chemické čistící stroje. Čistí od saka až například po deky. Pro hotely se tímto způsobem čistí také

závěsy, potahy, povlaky, uniformy, zkrát-ka vše, co je zapotřebí. Jedná se zhruba o 5% činnosti podniku.

Zbylých 95% je praní. Perou se zde veškeré textilie, které hotely i ostatní zá-kazníci prádelny používají.

Důležitá je ovšem špičková péče o prá-dlo a s tím spojená jeho dlouhá životnost. Vysoce kvalitní služby jsou pochopitelně podstatné pro to, aby se zákazníci vraceli a jejich okruh se rozšiřoval. Prádlo pod-léhá přirozenému opotřebení. K tomu dochází jednak manipulací, pak použí-váním klientů hotelů a pak samozřejmě také v pracím, sušícím a žehlícím proce-su. Jde o běžné opotřebení. Prádlo má ži-votnost od padesáti do sto padesáti cyklů praní. Pokud nedojde k mechanickému porušení látky během užívání, má prádlo poměrně dlouhou životnost. Stačí však i drobné natržení, které stroj zvětší a zne-hodnotí se celý kus. Přestože moderní prádelny používají nejmodernější stroje s funkcí tzv. „šetrné praní,“ díky kterému je zákazníkům garantována maximální životnost prádla.

Stříhání knoflíkůDodnes si pamatuji, jak bývala máma rozčilená ve chvíli, kdy se jí z čistírny vrá-til kabát bez knoflíků. Nic podobného se v dnešní době nestává. Knoflíky se však při čištění stříhají i ve 21. století. Pokud

obsluha čistícího stroje zjistí, že knoflík by mohla poškodit a rozleptat pracov-ní látka (PCE), použije na knoflíky buď ochranný obal anebo knoflíky ustřihne. Za tímto účelem je před vložením do chemického čistícího stroje prováděna zkouška. Pochopitelně jsou knoflíky po vyčištění textilu opět přišity. Čistírna má plně vybavenou krejčovskou dílnu s kva-lifikovanou švadlenou. V Tritonu jsou schopni mimo jiné opravit a vlastně i ušít cokoliv.

Čekací dobaPrádelna i čistírna se podřizuje potřebám zákazníků. Optimálně vypere pro hotel tak, že dostane své prádlo zpět dva dny po jeho přivezení. V pondělí jej doprava Tritonu přiveze, v úterý je vypráno a ve středu je odváženo zpět k zákazníkovi. Prádelna však nabízí i praní do druhého dne. Jeden den je prádlo přivezeno a dru-hý den ráno se odváží vyprané a vyžehle-né zpět.

V dnešní uspěchané době je každá pří-jemná chvíle léčivým prostředkem. Díky tedy za ty chvíle všem prádelnám a čistír-nám na celém světě, které se starají o to, aby se zašpiněné stalo opět čistým, pách-noucí voňavým a nepříjemné příjemným. Díky za spoluúčast na tom, že se člověk může v hotelu na okamžik zastavit, rozva-lit se na postel a zavřít oči. JAN ŠVÁCHA

Jak to funguje v profesionální prádelně?

1 200 000 kusů prádla za měsícČasto je první z věcí, které si host všímá po příchodu do hotelového pokoje, ustlaná postel. Zkoumá nosem vůni ručníků, očima vnímá nadýchané polštáře, aby se vzápětí, chvilku po odkopnutí bot, rozvalil přesně do zkoumaného prostředí. Jen někteří vědí, že za podobně světlé okamžiky mohou být vděční nejen hotelovému personálu, ale také tomu, kdo se o hotelové povlečení stará. Kdo jej pere, kdo jej suší, kdo jej žehlí, kdo mu vtiskne přesně ty vlastnosti, které má prádlo mít. Podívali jsme se do jedné z takových firem. Prádelna a čistírna Triton v Rakovníku pere pro celou řadu hotelů, lázeňských domů, nemocnic, zdravotnických zařízení a ubytoven. Mezi slovutné zákazníky prádelny patří vedle jiných i Grandhotel Pupp z Karlových Varů.

K čistému prádlu jedině v rukavičkách...

Vpravo majitel prádelny a čistírny Triton v Rakovníku Ing. Jiří Novák

FOTO: JAN ŠVÁCHA

Ve velkokapacitní prádelně je všechno velké. I mandl EMQ Synchro od firmy Kannegiesser.

18 duben – květen 2017VYBAVENÍ

Léto a zmrzlina patří neodmysli-telně dohromady a stejně jako malé černé jde o trend, který z módy jen tak nevyjde. Přede-vším v případě cukráren se jed-

ná v podstatě o nutnost, prodej sladkých dortů a dezertů totiž v horkém počasí jde významně níž, a je potřeba nabídnout za-kazníkům alternativu. Dnes už ale hosté očekávají zmrzlinu i v kavárnách a bistra nebo restaurace nejsou výjimkou.

Co se týká nabídky, Honza Hochstei-ger z Crème de la Crème má o současném trendu ve zmrzlinách jasno. „Dnes se vracíme k tradiční ruční výrobě, kterou zavedli italští cukráři ve dvacátých, třicá-tých letech minulého století. Ještě done-dávna se většina lidí přikláněla k hotovým směsím, které sice zaručovali bezpečnost zmrzliny a její delší trvanlivost, ale to všechno na úkor chuti a zbytečné chemie navíc,“ říká Honza, který strávil více jak čtyři roky výrobou zmrzliny přímo v Itá-lii. S řemeslnou výrobou se pak přirozeně váže i použití čerstvých nebo mražených surovin ve své přirozené podobě.

Jaké je třeba vybaveníExistují celkem tři postupy, jak vyrábět zmrzlinu. Prvním z nich je předpřipra-vená směs, která se jen smíchá s vodou, v lepším případě s mlékem nebo smeta-nou. Taková výroba se může zdát na prv-ní pohled jednoduchá, ale nejen že vás podle některých názorů z branže vyjde draze, ani chuť nebude příliš dobrá.

Druhá možnost je připravit si zvlášť základní bázi ze smetany nebo mléka a do té následně přidat jednotlivé pří-chutě. K tomuto postupu je potřeba mít dva stroje. První z nich je pasterizátor, ve kterém se základ zmrzliny zahřeje na 85 stupňů a následně zase co nejrychle-ji zchladí na čtyři až pět stupňů. Poté se část základní báze, které se v pasterizáto-ru vyrobí 60 litrů, přesune do výrobníku spolu s příchutí. Ani tento postup není dnes považován za ideální a to především z toho důvodu, že jednotný základ zmrz-liny se nedokáže přizpůsobit jednotlivým příchutím, která každá reaguje se zákla-dem jinak. Každá zmrzlina má pak jinou konzistenci a sladkost. Typicky to v pod-nicích můžeme pozorovat na řidší vanilce a naopak velmi tuhé čokoládě.

Synonymem moderní výroby zmrzli-ny se dnes stal jediný stroj nahrazující předchozí dva, ve kterém je v horní části

pasterizátor a v dolní výrobník. Zároveň je navržený tak, že každou příchuť dělá zvlášť od základu. „Pan Bravo vymyslel takový stroj, který dokáže ušetřit lidskou sílu a čas a především umí vyrobit kvalitní zmrzlinu díky tomu, že na každou příchuť udělá jinou bázi,“ popisuje princip stroje Jan Ševeček, který se věnuje výrobě zmrz-liny a její technologii přes deset let. Tímto postupem je možné připravit jednotlivé receptury přesně tak, aby základ odpoví-dal tomu, kolik cukru a tuku, tedy nemrz-noucích částí zmrzliny, příchuť obsahuje.

Nezapomeňte na šokerKromě stroje na výrobu zmrzliny potře-bujete ale i další vybavení, které se o vaši zmrzlinu postará. Prvním z nich je šoker. Ten slouží ke zchlazení zmrzliny na stej-nou nebo podobnou teplotu, jaká je ve vitríně. Tím se zamezí přenesení tepla do vitríny a padání našlehané zmrzliny, než se stačí zchladit. Zmrzlina tak ztratí svůj vzhled, podle kterého si zákazníci často vybírají, a zároveň i všlehaný vzduch, což není výhodné ani ekonomicky pro pro-dejce, ani pro vlastnosti zmrzliny, která se promění v tuhou hmotu.

VitrínaA v neposlední řadě je to samozřejmě samotná vitrína, místo, u kterého se zá-kazník rozhoduje, jakou a jestli vůbec si zmrzlinu dá. „Ani na vitríně se vyplatí

INZERCE

Moderní a známé chutě z celé Evropy.

Více smetany, více čokolády, více ořechů, více ovoce,

více poctivé a řemeslné zmrzliny.

...inspirováno italským létem

www.mujbidfood.cz

Nová kopecková zmrzlina

‹

Horeca 128x174.indd 1 22.03.17 14:56

Co všechno potřebujete, abyste mohli nabízet skvělou zmrzlinu i vy?

Letní nutnost, na kterou zákazníci slyší

Letošní dlouhá zima je za námi a, i když teplota ještě nevystoupala nijak závratně vysoko, už teď je potřeba řešit, co v horkých letních dnech nabídnout zákazníkům. Těm se totiž s počasím výrazně mění chutě a víc než cokoli jiného se budou chtít především ochladit. Češi milují zmrzlinu a v posledních letech je jasně vidět trend, že jdou za kvalitou a nebojí se i připlatit. Majitel zmrzlinárny Crème de la Crème Honza Hochsteiger a Jan Ševeček z firmy Avanero prozrazují, jaké vybavení je potřeba k výrobě, jak vypadá proces výroby nebo to, zda se vyplatí pracovat s polotovary nebo spíš čerstvými surovinami a spousta dalšího.

Luxusní novinka: La Panna

Tento rok se společnost Bidfood rozhodla přinést na český trh novou značku kopečkových zmrzlin pod názvem La Panna. Jedná se o kvalitní kopečkovou zmrzlinu v několika pří-chutích s vysokým obsahem smetany, mléka a ovoce. La Panna se podle firmy bude vyrábět výhradně z těch nejkvalitnějších surovin a podle tradič-ní italské receptury a technologií. Nové kopečkové zmrzliny lákají nejenom na celosvětově známé příchutě (créme brulée, pekanový oříšek s medem, jahoda a cheescake, cream brownie), ale také atraktivním zdobením, které prý bude jedinečné na českém trhu. Zmrzliny La Panna cílí zejména na luxusnější prodejní místa.

20 duben – květen 2017VYBAVENÍ

šetřit a je potřeba vybrat takovou, aby v létě vydržela okolní teploty. Základní vitríny mají jedno úzké sklo. Venku máte například 30 stupňů, ve vitríně mínus 12 a mezi tím je pouze tenké sklo, které se z jedné strany roztápí a z druhé musí být ledové, takže vitrína jede naplno, kom-presor se nezastaví a neustále uvnitř fou-ká, čímž se zmrzlina vysušuje,“ popisuje Ševeček a naznačuje, že taková vitrína nejen nedělá dobře zmrzlině, ale zároveň spotřebuje obrovské množství energie. Abyste tomuto zabránili, je výhodnější si pořídit vitrínu s dvojitým sklem. Vzducho-vá bariéra mezi skly funguje jako izolant.

Základy výrobyJak už bylo napsáno výše, zmrzlina se skládá ze dvou částí - základu a příchutě. Základem se myslí směs smetany, pří-padně mléka, cukrů a stabilizátoru v nej-jednodušší podobě. Příchuť pak může být téměř jakákoliv, od oříškových past, přes jogurt, bylinky až k ovoci. I když je čers-tvost jedním z požadavků na surovinách, u ovoce mimo jeho sezónu upřednostňu-je Honza Hochsteiger jednoznačně raději zmrazené než to, které bylo vypěstované pod zářivkami s přídavkem hnojiv. Roz-hodně je lepší sáhnout po jahodě, která plně uzrála v létě a na slunci.

Při tvorbě receptur zmrzlin je důle-žité vždy vybalancovat poměry surovin tak, aby měla ve výsledku stejné množ-ství nemrznoucích látek a byla přibližně stejně sladká. Mezi nemrznoucí složky počítáme cukr a tuk. Je pak logické, že je potřeba o trochu jiný smetanový základ ke smíchání s tučnými pistáciemi, velmi sladkou vanilkou nebo hořkým kakaem. I proto se ve výrobě používají tři druhy

cukru - sacharóza, dextróza a glukó-za, které mají každý rozlišnou sladivost a množství nemrznoucích složek na kilo. Jejich správným vybalancováním v re-ceptech jednotlivých druhů dosáhnu po-dobných vlastností u všech zmrzlin.

Směsi versus vlastní výrobaNa první pohled se může zdát, že výroba zmrzliny ze směsi přece musí být nejen jednodušší, ale především levnější. Opak

je pravdou a za zmrzlinové polotovary se pěkně plácnete přes kapsu. Vysvětlení toho je velmi jednoduché.

„Řekněme, že si koupím směs na sme-tanový základ přímo z Itálie. V každé základní bázi máte sušené mléko, suše-nou smetanu, cukry a stabilizátor. Tohle všechno nejdříve musel někdo navážit, umíchat, nabalit a zaplatit zaměstnan-ce a nájem. Pak to musí někdo dovést k nám, tady to někdo přijme a přeprodá,

samozřejmě i on musí platit svoje lidi a nájem. A všechny tyhle položky se mi započítají do konečné ceny, která je logic-ky mnohem vyšší, než kdybych si to mlé-ko, smetanu, cukr a stabilizátor koupil sám,“ vysvětluje Jan Ševeček. Stejně tak to funguje i s příchutěmi, kdy je mnohem jednodušší si koupit například farmářský jogurt a použít ten, než drahou pastu s jo-gurtovou příchutí. I tady ale platí, že je nutné investovat do lepšího stroje, který

INZERCE

Prezentace společnosti Bidfood Czech Republic

Novinky pro rok 2017Mrož černý rybíz Mrož patří již řadu let k ikonám mezi zmrzlinami. Nová příchuť černý rybíz láká na unikátní kombinaci ovoce s tvarohem a smetanou. Zmrzlina je vy-robena z více jak 50% ovoce a neobsahuje rostlinný tuk ani umělá barviva či aromata.

Pegas cream raspberry Prémiová smetanová zmrzlina bez rostlinného tuku rozmaz-lí vaše chuťové pohárky díky malinovému pyré s obsahem pravých malin (24%), které je zahalené do tmavé čokolády.

Piknik Mléčná zmrzlina protkaná zahuštěným kondenzovaným mlékem Piknik ve zmrzlinové podobě vás ve vzpomínkách přenese zpět do dětských let.

Kuba kelímek Unikátní tvarohový krém se smetanou a čokoládovým to-ppingem je nadčasovou kom-binací, na které si rádi pochut-návají děti i dospělí. Zmrzlina obsahuje více jak 50% tvarohu a je bez přidaných aromat, bar-viv i rostlinného tuku.

Paráda jahoda Poctivá vodová zmrzlina s vy-sokým obsahem jahod je tím pravým osvěžením v horkých letních dnech.

v sobě snoubí jedinečnou pří-chuť citronu, koly a limetky.

Společnost Bidfood Czech Republic působí na českém trhu od roku 1990. V současné době je jedničkou v distribuci potravin do gastronomie a do tradičního maloobchodního trhu. Kompletní servis posky-tuje více jak 24 000 zákazní-kům v oblasti HoReCa a při-bližně 12 000 maloobchodním prodejnám, řeznictvím, pe-kárnám či sezónním stánkům.

Bidfood své služby nabízí ve stejné kvalitě v rámci celé České republiky. Zmrazené, chlazené a čerstvé potraviny i související nepotravinářské zboží rozváží zdarma po ce-lém území. Část produktů Bidfood vyrábí ve vlastních potravinářských továrnách v České republice. V Kralu-pech nad Vltavou provozuje zpracovny čerstvého hovězí-ho a vepřového masa, moř-ských ryb i největší bourárnu zvěře v ČR. Výrobní závody v Opavě zahrnují největší vý-robu zmrzliny na území České a Slovenské republiky, dále výroby zeleniny, zmrazených hotových jídel či zmrazené-ho pečiva. Pod společnost Bidvest patří i značka Prima zmrzlina, která patří mezi dvě neprodávanější značky na čes-kém trhu. PR

Panda Nanuk Panda s vysokým obsa-hem ovocné složky lahodí ne-jenom chuťovým pohárkům, ale i dětskému oku. Zmrzlina

I když je čerstvost jedním z požadavků na surovinách, u ovoce mimo jeho sezónu upřednostňuje Honza Hochsteiger jednoznačně raději zmrazené než to, které bylo vypěstované pod zářivkami s přídavkem hnojiv.

FOTO: FREEIMAGES.COM, CRÈME DE LA CRÈME, PETRA VESELÁ

21www.svethg.cz VYBAVENÍ

dokáže pracovat s čerstvými surovinami, počáteční investice se vám ale rychle vrá-tí. Funguje to stejně jako například s ká-vovary s kapslemi versus ty klasické.

Co mít v nabídce?Pokud už máte v malíčku technologie i výrobu, zbývá poslední otázka a to, ja-kou zmrzlinu vlastně budu zákazníkům nabízet? Vyplatí se vsadit na jistotu a ně-které druhy jsou zkrátka povinné. Mezi

ty patří samozřejmě vanilka, čokoláda a pak ovocné příchutě jako je jahoda nebo malina.

„V IF Café máme zmrzlinu vždycky připravenou tak, aby z dvanácti nabíze-ných druhů osm z nich byly klasiky, které zákazník očekává, že budeme mít, a čtyři takové doplňkové, se kterými si můžeme hrát. Základní je vanilka, která se pro-dává nejvíce, potom čokoláda, další jsou ovocné jako je jahoda a malina, může být

i citron. Velmi trendy je teď i pistáciová,“ vyjmenovává příklad složení nabídky Jan Ševeček, jehož manželka Iveta Fabešová vlastní cukrárny IF Café. Samozřejmě záleží na tipu podniku. Honza Hochstei-ger, který se zmrzlině věnuje na 100 % má nabídku mnohonásobně širší a může si dovolit více chuťových experimentů. V loňském roce například přišel v širo-kou řadou veganských druhů včetně ta-kových jako je běžně smetanová čokolá-da nebo různé druhy oříšků.

Kornoutek není konečnáJakmile jednou máte ve svém podniku zmrzlinu, nebojte se ji zařadit i do dalších částí vaší nabídky a zkuste z ní vytěžit co nejvíce. Stejně jako v létě příliš nejdou těžké dorty, nedaří se ani horkým nápo-jům a ledová káva se nabízí jako ideální řešení. Kromě klasické mléčné kávy s ko-pečkem zmrzliny a šlehačkou můžete zkusit i v poslední době velmi oblíbené affogato, tedy kopeček nejčastěji vanil-kové zmrzliny zalitý espressem.

Mimo to se dnes také čím dál tím čas-těji objevují zmrzlinové dezerty, které jsou na ledové pochoutce založeny, ale zdaleka tam nekončí. Například v Crème de la Crème najdete dezerty kombinující zmrzlinu slaný arašíd posypanou pistá-ciemi přelitou horkou čokoládou se solí nebo zmrzlinu ricotta posypanou hru-bozrnnou mořskou solí s rukolou, pře-litou balzamikovým glazé s fíky. Dobře fungují i sladké palačinky se zmrzlinou nebo třeba alkohol s ovocnými sorbe-ty, kombinovat můžete například vod-ku nebo italské šumivé víno prosecco. Zmrzlina se na menu zkrátka neztratí. KAROLÍNA HEJLOVÁ

INZERCE INZERCE

prodej a pronájem zmrzlinových strojů

,,hustá zmrzlina‘‘nejovocnější zmrzlina v čechách

www.liznisi.cz

Hustá zmrzlina s.r.o.Pražák 51

389 01 Vodňanye-mail: [email protected]

gsm: +420 778 078 043

Tip na ledovou kávu od baristky Petry Veselé

Není kavárna, v níž by vám nenabídli ledovou kávu. Každý používá jiný recept a také jiné složení ingrediencí. Navíc u ledové kávy nemusíte nutně použít espresso, ale i jakou-koliv jinou kávu, kterou doma snadno připravíte. Já sama používám následující recept.

Do vysoké sklenice o ob-sahu 0,3 l dejte dva kopečky zmrzliny podle vaší chuti. Nejradši používám vanilkovou zmrzlinu. Připravte si espresso, které prodloužíte vodou. Můžete použít i jinou kávu. Ná-sledně ji ochlaďte ve studené vodní lázni.

Po ochlazení kávu nalijte na zmrzlinu a nápoj ozdobte šle-hačkou. Na šlehačku můžete nasypat čokoládové hoblinky nebo ji polít polevou.

Italský výrobce zmrzlinových strojů Carpigiani přichází na trh s novými modelovými řa-

dami READY a Maestro HE. U těchto výrobníků zmrzliny je možnost pasterizace směsi, zchlazování a vymražení přímo ve výrobníku zmrzliny, kde vše probíhá v jednom robustním válci. Tato patentovaná tech-nologie tak umožňuje kom-pletní výrobu (zahřátí směsi, zchlazení a vymražení) pomocí jednoho výrobního progra-

mu, bez nutnosti přepouštění směsi z ohřívacího válce do mrazícího, jako používají kon-kurenční kombinované stroje.

Model READY se vyrábí ve dvou velikostech a obsahuje až 14 různých programů na výrobu zmrzliny, sorbetu či granity. Tento stroj je vybaven i funkcí „dry filling“, která umožňuje přípravu a míchá-ní zmrzlinové báze přímo ve stroji, obsluha nasype pouze sypkou směs do stroje a zvolí požadované množství vody dle receptury, vše ostatní již dělá stroj sám automaticky .

Nejvyšší a nejmodernější řadou strojů Carpigiani jsou stroje MAESTRO HE vyrábě-né ve čtyřech velikostech. Lze v nich vyrábět nejen zmrzlinu, sorbet či granitu v té nejvyšší kvalitě, ale lze jej rovněž vy-užít jako prvotřídní stroj pro přípravu cukrářských krémů, pudinků, čerstvého jogurtu, temperování čokolády a vý-robu náplní do pralinek, pro výroby sals a polev na deko-rování zmrzliny, či zpracování těsta na palačinky nebo rý-žových desertů. Celkem je ve stroji Maestro HE přednasta-veno až 34 různých programů a receptur. PR

Zmrzlinové stroje Carpigiani

22 duben – květen 2017MANAGEMENT

Výhody outsourcingu jsou jas-né. Provozovatel hotelu si uvolní ruce, nemusí řešit zá-vazky vůči zaměstnancům či jejich zaškolování, nemusí se

obávat, že bude kontinuita chodu hotelu narušena pracovní neschopností nebo špatně načasovanou dovolenou kmeno-vého zaměstnance. A energii může ve-dení hotelu nasměrovat jiným směrem. „Může se více zaměřit na strategické oblasti řízení hotelu, jako je obchodní a marketingová činnost, gastronomie nebo investiční záměry,“ říká Vít Valen-ta ze společnosti Pragma, která úklidové služby hotelům nabízí už od roku 2000.

Hosté čistotu oceňují online i offlineStále však existuje a existovat bude mno-ho ubytovacích zřízení, která se raději spoléhají čistě na svoje zaměstnance. Důvodů může být celá řada: předchozí špatné zkušenosti s externím dodavate-lem služeb nebo poměrně malý objem prací. Jedním z takových míst je hotel Aria na pražské Malé Straně. „Všichni zaměstnanci jsou kmenoví. Hotel Aria disponuje 51 pokoji a při takové veli-kosti máme s kmenovými zaměstnanci stoprocentní jistotu kvality a provedení úklidu,“ říká Jan Korta, Director of Sa-les & Marketing hotelu Aria. A hosté to podle něj umějí ocenit. „Čistota a kvalita úklidu je pro hotel Aria absolutně stěžej-ní. Většina našich hostů toto oceňuje ve formě hodnocení našeho hotelu online na cestovatelských portálech i offline for-mou zpětné vazby na kartičkách během pobytu v hotelu.“

Rizika outsourcingu mohou podle Korty spočívat v přílišné fluktuaci za-městnanců v externích firmách. Přichá-zet mohou stále noví a noví zaměstnanci, kteří se musejí seznamovat se specifiky

konkrétního hotelu. Kvalita odvedené práce pak může kolísat. Tomu lze před-cházet především pečlivým výběrem vhodné firmy, která má dostatečné per-sonální zdroje a kvalitní portfolio klientů.

Loajální, zodpovědní, spolehlivíNa kmenové zaměstnance sází při úkli-du i luxusní Four Seasons Hotel Prague. „Věříme, že přímí zaměstnanci hotelu jsou lépe integrováni do celého týmu, a to nejen v rámci housekeepingu. Takoví lidé jsou podle našich zkušeností loajálnější, zodpovědnější a spolehlivější,“ říká Kate-řina Friedlová, ředitelka housekeepingu hotelu. V pražském Four Seasons tento model funguje od samotného počátku existence hotelu. Uklízí tu kmenová za-městnanci, kteří jsou podle potřeby dopl-ňováni dalšími zaměstnanci na částečný úvazek. „Tento systém nám plně vyhovu-je. Je to pro nás výhodné z mnoha ohle-dů. Můžeme plynuleji doplňovat stavy o nové zaměstnance dle aktuální potřeby, vyplatí se nám se těmto zaměstnancům více věnovat i po stránce školení a tré-ninků. Pomáhá nám to tak bez problému zvládat vysokou obsazenost hotelu,“ po-pisuje Friedelová.

Na velikosti nezáležíJan Korta sice zmínil velikost hotelu, sám ale dodává, že pouze na ní nezáleží. Roz-hodující je i vytíženost hotelu. Pokud je plně obsazen jen v některých měsících, nedává smysl platit stálý personál, ro-zumnější je hledat externího dodavate-le, který dokáže flexibilně dodat ideální počet zaměstnanců ve chvíli, kdy je jich nejvíce potřeba. S tím, že na velikosti ne-záleží, souhlasí i Vít Valenta. Na otázku, jak velký hotel by měl začít o outsourcin-gu uvažovat, říká: „Myslím si, že když management hotelu dospěje k názoru, že

outsourcing úklidových služeb je výhod-ný, nezáleží ani tolik na velikosti hotelu, případně na počtu pokojů.“

I menší hotel, který obvykle zvládají „zkrotit“ kmenoví zaměstnanci, může čas od času potřebovat služby externích úklidových firem. Ty nabízejí kupříkladu jednorázové velké úklidy po nejrůzněj-ších akcích nebo činnosti, které mohou být pro běžný personál rizikové nebo problematické z důvodu nedostatečné-ho technického vybavení. „Nabízíme i nepravidelné činnosti, jako je například mytí oken nebo čištění koberců extrakční metodou,“ upozorňuje Valenta. Úklido-vou techniku, jako jsou vysavače, extrak-tory nebo mycí stroje na podlahy, Prag-ma nakupujeme u firmy Ecomachines.

Výhoda velkých řetězcůSlužeb externích firem v Česku využívá například velká hotelová skupina CPI Hotels, pod níž spadá ubytování střední kategorie pod značkou Fortuna Hotels, lázeňské hotely, čtyřhvězdičkové busi-ness hotely pod značkou Clarion Hotels nebo pětihvězdičkový Buddha-Bar Hotel Prague. „Jako řetězec jsme samozřejmě ve výhodě objemem poptávaných prací, který v konečném důsledku má vliv i na cenu služeb. Nezanedbatelným hledis-kem je také sdílení zkušeností v rámci společnosti s danou firmou nebo agentu-rou,“ ví Vratislav Puchinger, Operation Manager CPI Hotels. I on si uvědomuje možná rizika spojená s outsourcingem. V případě vlastních zaměstnanců máte větší kontrolu nad celým procesem a za-jištěním kvality služeb, které jsou pro vás klíčové. Hostům je v konečném důsledku jedno, kdo pro ně uklízí, nebo pere prá-dlo. Chtějí přijet do čistého hotelu, který bude splňovat jejich nároky a kde se bu-dou cítit dobře. Jakékoliv pochybení ne-padá primárně na hlavu úklidové firmy, ale následky nese hotel. Může být ohro-žena důvěra klienta v značku.

Jak tomu předcházet? „Platí zde stejné pravidlo jako v jakémkoliv jiném byzny-se, tedy: Důvěřuj, ale prověřuj. Mít dů-kladně ošetřené smlouvy a tak podobně. Rizika outsourcingu většinou odhalíte až ve chvíli, kdy nastane nějaký problém, a v tu chvíli je dobré mít pojistku, že jako

klient můžete sjednat nápravu. Důleži-tým bodem je i mít osobu v hotelu, kte-rá se externím pracovníkům věnuje, což pomůže předejít mnohým nedorozumě-ním,“ míní Puchinger. Rozhodujícím pa-rametrem musí být kvalita poskytované služby, rozhodovat se výlučně podle ceny je krátkozraké.

Někde firmu prostě neseženeteKonkrétní spolupráce mezi hotelem a externí firmou může mít různé formy – od úplného outsourcingu po spolu-práci částečnou. Jak je vidět na příkladu CPI Hotels, mohou se tyto strategie lišit i v rámci jedné skupiny. V různých regi-onech, v nichž řetězec působí. „Outsour-cing v našich hotelech převládá, ale liší se to dle regionů. V Praze máme skoro stoprocentní outsourcing, často i včet-ně supervize (hospodyně), mimo Prahu je to někde bez outsorcingu (Ostrava, Hradec Králové), ale například v Liberci, Českých Budějovicích a Olomouci vyu-žíváme kompletní zajištění úklidu out-sourcingem,“ vyjmenovává Puchinger. Kmenoví zaměstnanci, kteří jsou zodpo-vědní za vedení externích spolupracov-níků, se pravidelně zúčastňují školení, sledují trendy, jsou spojovacím článkem v komunikaci a kontrolují úroveň odve-dené práce

Naopak není příliš velký rozdíl mezi jednotlivými typy ubytovacích zařízení skupiny CPI Hotels, všude se vyplatí hýč-kat si hosta a dobře se starat o vybavení hotelu. Vždyť dobře udržovaný inven-tář vydrží déle. „Nicméně je pravda, že v případě například pětihvězdičkových hotelů jsou standardy a očekávání hos-tů ještě vyšší, než například u tří- nebo čtyřhvězdičkových provozů. Probíhá zde úklid i dvakrát denně včetně večerní rozestýlky, takže nároky na housekeep-ing jsou vysoké,“ upozorňuje Puchinger a dodává, že určitá specifika vykazují na-příklad také lázeňské hotely značky Spa & Kur Hotels ve Františkových Lázních. „Tam máme 100% vlastních zaměstnan-ců. Toto řešení se ale neodvíjí od značky nebo kategorie hotelu, spíše od nulové nabídky outsourcingu v daném regionu a specifik německé lázeňské klientely.“ LIBOR HRUŠKA

Výhody a nevýhodu outsourcingu

Řešit si úklid vlastními silami, nebo to nechat na firmě?

O tom, že hoteloví hosté dnes dokonalou čistotu považují za naprostou samozřejmost, se nemá smysl dlouze rozepisovat. Jak se k ní ale dopracovat a pak si prvotřídní pověst udržet? Spolehnout se na kmenové zaměstnance, nebo využít služeb externí firmy? Velké dilema, které musejí řešit majitelé či provozovatelé ubytovací zařízení mimo jiné i v oblasti housekeepingu. Každá z variant má svá pro a proti, každá se hodí pro jiný typ hotelu.

Čistě uklizený pokoj, čistotou zářící umyvadlo v koupelně, čistotou zářící podlaha na recepci. Věci, za kterými je spousta práce, pro hotelové hosty však jde o něco, co vnímají jako standard. A to nejen v pětihvězdičkovém hotelu.

FOTO: XXX

24 duben – květen 2017NEWS / CO SE DĚJE V ZAHRANIČÍ

Co je zdravé a co ne? Pro spo-třebitele je těžké to rozeznat a ani potravinářský prů-

mysl to dosud neměl zájem nijak řešit. Začátkem března však šest velkých koncernů - Coca-Cola, PepsiCo, Mars, Mondelez, Nestlé a Unilever - představilo překvapivý návrh na systém, který by označo-val zboží a pomáhal spotřebitelům rozeznat, do jaké míry je produkt zdravý, kolik obsahuje cukru, soli nebo tuku. S tímto systémem chtějí přispět k boji proti obezitě a pomoct spotřebitelům v EU při rozhodování o nákupu zdravějších potravin. Do budoucna by měly být informace o nutriční hodno-tě jedné porce dobře viditelné na přední straně obalu a barevně pojaté v zelené, žluté a červené barvě jako na semaforu. Na první pohled je předložený návrh prů-lomem a ústupkem na dlouholeté stížnosti spotřebitelů na netrans-parentnost nutričních hodnot. Podle vyjádření Klause Müllera z centrály německého svazu na ochranu spotřebitelů (vzbv) však

háček tkví v tom, že „množství cukru, tuku a soli bude uvedeno na velikost jedné porce, ale neexistuje dohoda, co je to „jedna porce“ - lidé nejedí vždy stejně velké porce. Tím může být srovnání obsahu ži-vin v různých potravinách ještě víc ztíženo a vést ke klamání spotře-bitelů.“ Vzbv vyžaduje, aby se pro lepší možnost srovnání používala jednotná nutriční hodnota na 100 g nebo na 100 ml. Jedině takové údaje mohou přispět k informova-nému nákupu. JAS

Přední evropská firma Alpro specializující se na rostlinné nápoje představila na veletr-

hu Internorga sójový a kokosový nápoj pro profesionály. Ve spolu-práci s baristy vyvinula dva 100% rostlinné produkty bez laktózy vhodné pro profesionální výro-bu kávových specialit, aby vyšla vstříc individuálním přáním zá-

kazníků, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, dávají přednost speciální formě výživy nebo prostě mají jen chuť na něco nového. Sójový ná-poj Alpro Soya For Professionals je chuťově jemný, kokosový ná-poj Coconut For Professionals je svou svěží kokosovou chutí vhod-ný pro přípravu různých variant kávy. Díky speciální konzistenci

vytváří krémovou, stabilní a jem-ně porézní pěnu. Firma Alpro kromě toho poskytuje inspirace pro využití svých produktů v tren-dových receptech, které lze využít nejen v horkých, ale i chladných nápojích. V létě to může být osvě-žující veganská varianta kávy jako například ledové kokosové macchiato. JAS

Káva není jen nápoj, káva spojuje lidi“ - výrok Lui-giho Lavazzy, který založil

firmu Lavazza v Turínu v r. 1895, je stále platný i dnes. Tradiční špičková italská pražírna kávy je přesvědčena, že vychutnání si ty-picky italské kávy Lavazza slouží především jednomu cíli: spojovat lidi bez rozdílů a hranic. Nová kampaň pod názvem „Lavazza spojuje lidi od r. 1895“ tuto tradi-ci oslavuje a zdůrazňuje význam autentické chuti italské kávy pro každodenní život. Kampaň od-startovala v únoru v Německu a bude během roku pokračovat v dalších zemích světa. Lavazza je šestou největší pražírnou kávy na světě, působí v 90 zemích svě-ta. 53 % své produkce vyváží do zahraničí. Za rok 2015 vykázala tržby ve výši 1, 473 mil. EUR a od akvizice Carte Noire zaměst-nává víc než 3 000 zaměstnanců.

Káva Lavazza, kterou dnes mů-žeme pít, je výsledkem původní-ho nápadu firmy zkombinovat různé kávové směsi z různých geografických oblastí Afriky, Asie a Jižní Ameriky. V Německu získala káva Lavazza Espresso Cremoso v testu 18 produktů

káv espresso nejvyšší známku 2.1. Jako jediné espresso splnila nároky na senzorické hodnocení, vzhled, vůni a chuť. Firma Lava-zzo nedávno představila novou prémiovou směs organické kávy Alteco – směs kávy arabica a ro-busta z horských oblastí Jižní Ameriky. Pěstování a zpracování kávy probíhá na základě eko-logického zemědělství. Kávová zrna se stejnoměrně a jemně pra-ží, čímž vzniká dokonalá směs aroma, chuti a těla. Výsledkem je šálek elegantního, sametově krémového espressa s aromatic-kou příchutí medu, ořechů a su-šeného ovoce, na závěr nuance čokolády a jemného kořeněného aroma hořkého kakaa. Káva Alteco může oslovit stoupající počet milovníků kávy, kteří vedle vysoké kvality kladou důraz na zdravý, biologicky certifikovaný a fair trade produkt. JAS

Skupina Nobu Hospitality otevře 30. června 2017 svůj první pětihvězdičkový lu-

xusní hotel v Evropě na ostrově Ibiza. Nobu hotel Ibiza Bay je prv-ním společným projektem v Ev-ropě skupiny Nobu Hospitality, MC Hotels a London&Regional. Hotel na pobřeží pláže Talaman-ca, 2 km severně od města Ibiza, nabídne ubytování ve 152 desig-nových pokojích a apartmánech: Je vybavený třemi restauracemi a bary, wellness lázněmi, dvěma bazény, jógovým a fitness studi-em, střešní terasou ve volné pří-rodě a přístřešky na pláži – vše mimo dosah hlučných klubů. Unikátní design luxusního hotelu se inspiruje atmosférou a archi-tektonickým stylem ostrova.

První Nobu hotel byl jako ho-tel butikového typu otevřen v r. 2013 v Las Vegas a získal cenu

Award of Excellence od Luxury Travel Advisors. Další hotely vy-rostly v Miami, Malibu, Rijádu a Manile. Nobu hotely jsou sou-částí svazu Small Luxury Hotels of the World, který zastupuje přes 800 hotelů v 80 zemích. Vedle hotelu na Ibize bude ještě otevřen Nobu hotel Shoreditch v Londýně, v plánu je během příštích dvou až tří let otevření dalších 18 až 20 hotelů v Evro-pě, především ve velkých me-tropolích. Luxusní lifestylový americký časopis Robb Report zařadil skupinu Nobu Hospita-lity mezi 25 nejvíc inovativních značek v luxusním segmentu po celém světě. Společnost Nobu Hospitality založili a vlastní pro-slulý japonský šéfkuchař Nobu Matsuhisa, italský herec Robert de Niro a americký filmový pro-ducent Meier Teper. JAS

V berlínské čtvrti Char-lottenburg byl 6. března otevřen nový hotel s pro-

vokativním názvem. Hotel Pro-vocateur, první projekt skupiny Gekko v Berlíně, má 58 pokojů a apartmánů a je členem Design Hotels. Součástí skupiny Gek-ko jsou i hotely Roomers, pro které je typický ojedinělý design vyzařující hédonismus, luxus a glamour. Hotel Provocateur má být poctou Paříži a atmosféře oblíbených salonů 20. let. Interi-érový design, navržený Saarem Zafrirem, působí burleskně, smyslně, opulentně a prozrazu-je zálibu v detailu. Holandský designér prosazuje trend, který

se například obejde bez vstupní haly. Host se rovnou ocitne ve velkém obývacím pokoji s ba-rem, gastronomií a lákavými zá-koutími. Pozornost upoutá i vý-tah z r. 1912, který hosty doveze nejen do dalšího patra, ale i do jiné doby. Na pokojích čekají na hosty další překvapení – mohou si stisknutím knoflíku zaplnit prostor hudbou a promítat na stěnu obrazy. O kulinární zážit-ky v restauraci Golden Phoenix se stará šéfkuchařka Duc Ngo, která patří k vlivným osobám na mladé berlínské gastronomické scéně. V hotelové restauraci si realizuje svou vizi francouzsko--čínské kuchyně. JAS

Označení potravin v barvách semaforu

Alpro: rostlinné nápoje jako alternativa mléka do kávy

Lavazza spojuje lidi od r. 1895 První luxusní Nobu hotel v Evropě

Gekko Group: nový hotel Provocateur v Berlíně

FOTO: KLAUS MÜLLER, VZBV, LAVAZZA, NOBU HOTEL IBIZA BAY, HOTEL PROVOCATEUR

Date post:	07-Jul-2020
Category:	Documents
Upload:	others
View:	0 times
Download:	0 times

Technologie pro praní Víno pijí Češi častěji I obal Výhody...

Documents