VÁŠ OBCHODČ a s o p i s p r o m a l o o b c h o d n í k y

podzim 2013

Volně k dispozici pro registrované zákazníky Makro

Kvalitaovoce a zeleniny

Pálenky a destiláty

Sýrová

paleta

Uměníaktivního

prodeje

VO03_00_titul_ok.indd 1 8/2/13 9:32 AM

VO03_II.ob_ballantines.indd 2 8/2/13 10:20 AM

w w w . m a k r o . c z 1

OBSAH

VÍCE INFORMACÍ NA: WWW.MAKRO.CZ A WWW.METRO.SK

Pobočky MAKRO v ČR• Brno • České Budějovice • Hradec Králové • Karlovy Vary • Liberec • Olomouc • Ostrava • Plzeň • Praha-Černý Most • Praha-Průhonice • Praha-Stodůlky • Ústí nad Labem • Zlín

Pobočky METRO ve SR• Ivanka pri Dunaji • Košice • Nitra • Zvolen • Žilina • Devínska Nová Ves

Milé zákaznice, vážení zákazníci,

zase je před námi podzim, a tak doufám, že jste si dokázali najít čas na zaslouženou dovolenou. Pokud ji máte ještě před sebou, jistě se do vaše-ho cestovního zavazadla vejde i aktuální číslo časopisu Váš obchod, který vám opět přináší cenné informace a nápady. V rubrice Makro-skop se dozvíte, jak a kde si můžete ověřit pra-vost tvrdého alkoholu, abyste vždy měli jistotu, že zákazníkům nabízíte poctivé zboží. Na stránkách 22 a 23 najdete vyzkoušené tipy pro skla-dování ovoce a zeleniny a u článku o instantních jídlech vás možná napadne, čím osvěžit stávající nabídku tohoto oblíbeného sortimentu ve vaší prodejně. Společně se zamyslíme nad realitou moderní doby – přibývá takzvaných singles, tedy lidí, kteří žijí sami a mají jiné potřeby než velké rodiny. I na ně je třeba myslet při zásobování obchodu. Dále se s námi můžete vypravit na Ukrajinu a porovnat zkušenosti tamější maloobchodnice s českými podmínkami. Hodně inspirace vám jistě přinese také rozhovor s jedním z vašich kolegů, který se zapojil do aliance MAKRO Můj obchod. O jeho spokojenosti asi nejlépe vypovídá tato věta: „Díky vstupu do projektu se naše tržby vrátily zpět před po-kles v roce 2012 způsobený krizí a zvyšováním DPH.“

Takové pozitivní ohlasy nás samozřejmě těší a naplňují optimismem. Přeji vám příjemné podzimní dny a radost z dobrých tržeb.

Petr Soukup, Trader Manager, MAKRO ČR a METRO SR

VYDAVATEL: MAKRO Cash & Carry ČR s. r. o. Jeremiášova 7/1249, 155 80 Praha 13Marketing Communication Manager: Marcela Dědourková

ZHOTOVITEL: Salt & Pepper AgencyBelgická 40, 120 00 Praha 2Project Director: Petra KobilkováVychází 12. srpna 2013Registrováno MK ČR pod č. E 18300

REDAKCE: Publishing Director: Martina Kotrbová • Art Director: Roman Martinka • Editor: Jana Vaňátková, Eva Karlasová • Texty: Lenka Konvičková, Daniela Opočenská, Jana Šulistová, Petr Burian • Foto: Anna Zaytseva, fotoraf.cz, Martin Kasarda, Shutterstock, Thinkstock a archiv fi rem • Korektura: Magdalena Wagnerová • Inzerce: Petra Kobilková, e-mail: kobilkova@saltpepper.cz, tel.: 724 666 640

Za obsah publikovaných inzerátů ručí dodavatel či zadavatel inzerce.

PARTNER MAGAZÍNU VÁŠ OBCHOD

2 Makroservis Novinkové zboží a speciální služby, které najdete

v MAKRO.

6 Mezi regálySýrová paleta ��� Překvapte své zákazníky

neobvyklými zahraničními sýry a doplňte je

pochoutkami z regionální nabídky.

8 Náš zákazníkJednočlenné domácnosti ��� Při zásobování

a promýšlení sortimentu nezapomínejte na nákupní

zvyklosti osaměle žijících osob.

10 MakroskopPálenky a destiláty ��� Při prodeji tvrdého alkoholu

buďte ostražití. Přinášíme tipy, jak a kde si ověřit jeho

pravost a nedat šanci padělkům.

16 Přidali se k nám„Je třeba mít stále úsměv na tváři“ ��� Obchod pana

Poláčka a pana Staňka v Brandýsku prošel úspěšnou

modernizací v rámci aliance Můj obchod.

18 Dobrá prodejna Pult jako vizitka ��� Právě u obslužného pultu si

zákazník formuje názor na celkovou úroveň prodejny.

20 Tajemství úspěchu Umění aktivního prodeje ��� Prodavač musí být herec

i diplomat. Na prvním místě je však úcta k zákazníkovi.

22 KvalitaSvěžest prodává ��� Ovoce a zelenina patří

k nejchoulostivějšímu zboží. Máme pro vás osvědčené

postupy, jak je udržet dlouho čerstvé.

24 Sezonní zboží Potraviny v prášku ��� Moderní doba si žádá rychlá

instantní jídla.

26 Jak se podnikáUkrajina: „Zákazníci jsou našimi nejlepšími rádci.“

��� Paní Viktoriye Shvets z ukrajinského Kyjeva vede

obchod, který prosperuje, přestože je ze všech stran

obklopený supermarkety.

VO03_01_Obsah.JM_ok.indd 1 8/2/13 9:36 AM

Text

: tý

m M

AK

RO

; fo

to: ar

chiv

MA

KR

O

MAKROSERVIS

Pomůžeme vám být ještě úspěšnější

To dobré máte blízko www.mujobchod.cz

Podnikejte se silným partnerem

9809_MAKRO-METRO_Muj_obchod_BB_5100x2400_1ku10.indd 1 7/10/13 3:24 PM

Petr Soukup, Trader Segment Manager, který je za projekt zodpovědný, říká: „Můj obchod splňuje naše očekávání a dou-fám, že i očekávání partnerů, kteří se do aliance přidali. Prodejnám pod hlavičkou Můj obchod přibylo kolem 10–15 % zá-kazníků, nárůst tržeb činí 15–30 %. Pro úspěšné fungování celého konceptu ale zůstává nejdůležitější vůle majitele ob-chodu něco změnit a zlepšit.“

SPOLEČNÝMI SILAMIPrioritou aliance Můj obchod je společný úspěch na trhu, a to díky nabídce ucele-ného balíku služeb a zboží, včetně vlast-ních značek společnosti MAKRO – ARO a FINE FOOD, které obchodům dodají punc výjimečnosti a poskytnou cenový „náskok“ před konkurencí. Kromě výhod Zlatého či Stříbrného partnera získávají maloobchodníci zvýhodněné nabídky do akčních letáků Můj obchod a další doda-tečnou slevu na zboží mimo letákovou nabídku MAKRO. V budoucnu budou v rámci věrnostního programu rovněž odměňováni za plnění cílů a loajalitu.

VŠESTRANNÁ PODPORAPilířem obchodní spolupráce s vybraný-mi maloobchodníky je letáková podpora a akční nabídky zboží. Produkty, které se v letáku Můj obchod objeví, vybírají od-borníci se zřetelem na názory členů aliance. Leták Můj obchod má platnost

dva týdny a začíná vždy v pátek, kvůli návaznosti na pravidelnou středeční le-tákovou nabídku MAKRO. Maloobchod-níci tak získají čas se zásobit, aby byli v den startu akce připraveni. Barevný oboustranný leták ve formátu A4 nabízí patnáct převážně potravinových výrob-ků a roznáší se neadresnou distribucí do poštovních schránek ve spádové oblasti daného aliančního obchodu.

Není obchod jako obchodZA OSM MĚSÍCŮ, KTERÉ UBĚHLY OD SPUŠTĚNÍ PARTNERSKÉHO PROJEKTU

MŮJ OBCHOD VELKOOBCHODU MAKRO CASH & CARRY, BYLO V ČESKÉ RE-

PUBLICE POD TOUTO ZNAČKOU OTEVŘENO JIŽ 90 PRODEJEN. ZÁKLADEM

KONCEPTU JE UCELENÁ IDENTITA OBCHODŮ, KTEROU TVOŘÍ LOGO, PRACOVNÍ

OBLEČENÍ PRO ZAMĚSTNANCE I DOPORUČENÉ ROZMÍSTĚNÍ REGÁLŮ A ZBOŽÍ.

MŮJ OBCHOD VE SVĚTĚProjekt Můj obchod již něko-

lik let úspěšně funguje v  dal-

ších zemích, kde společnost

METRO/MAKRO působí. Na-

příklad v  Polsku běží již třetím

rokem pod názvem Odido a za-

hrnuje více než 1 000 smíšených

obchodů. Další prodejny může-

me najít v  Chorvatsku, Bulhar-

sku, Rumunsku či Rusku.

Maloobchodníci tak získávají

v  rámci projektu Můj obchod

především zkušeného a spo-

lehlivého partnera, který má

společný cíl, a tím je spokojený

zákazník, jenž se rád vrací.

Více na: www.mujobchod.cz

I když potřeby pro školáky nepatří

ke stěžejnímu zboží vaší prodejny,

vyplatí se vyčlenit jim v obchodě

alespoň malý prostor. Nabídkou

základních pomůcek pro děti

školou povinné ušetříte jejich ro-

dičům čas a starosti. Inspiraci při-

náší náš nový katalog s  názvem

Zpátky do školy, který je platný

od 31. 7. do 10. 9. a v němž na-

jdete velkou nabídku rozmanitých

druhů školních potřeb. Doporu-

čujeme zaměřit se především na

výrobky značky ARO.

Zpátky do školy!

cena bez DPH cena s DPH10 ks 74,99 90,741 ks 7,99 9,67

9,67 * 7,99 cena od

* ce

na s

 DP

H ŠKOLNÍ SEŠIT FORMÁT A4/40 LISTŮ • prodej také po 1 ks

• čistý, linka, čtvereček• bal.: 10 ks nebo 1 ks• cena za bal.

www.makro.cz17 | Platnost: 31. 7. – 10. 9. 2013 | Do vyprodánízásob

cB1317_01-21.indd 1 7/16/13 10:19 AM

2 V Á Š O B C H O D

VO03_02_03_Makroservis JEM_ok.indd 2 8/2/13 9:50 AM

w w w . m a k r o . c z 3

Text

: tý

m M

AK

RO

; fo

to: ar

chiv

MA

KR

O

RYCHLEJI Z BRNADistribuce MAKRO v České republice provozu-

je fl otilu více než 100 rozvážkových automobilů.

Ty jsou schopny 7 dní v týdnu doručovat zboží

přímo k zákazníkovi – kamkoliv – už do 24 hodin

od objednání.

Mpojištění s novým partneremMezi cenově zajímavé služby, které pro vás MAKRO připravilo s cílem

usnadnit vám podnikatelské aktivity, je možnost sjednat si výhodné

Mpojištění. Ještě výhodnější produkty jsme nyní přichystali ve spoluprá-

ci s naším novým partnerem, jedničkou na trhu – Českou pojišťovnou.

Novinkou v nabídce MAKRO je Pojištění pro podnikatele, které vám za výhodnou cenu zaručí komplexní pojištění majetku a odpověd-nosti, kvalitní a rychlou likvidaci škod v případě pojistné události i optimální skladbu rizik. V prodejnách MAKRO si nyní můžete výhodně sjednat také pojiště-ní majetku a odpovědnosti, cestovní pojištění, povinné ručení i po-jištění prodloužené záruky, s nimiž se vám bude žít i podnikat mno-hem bezstarostněji. Například díky pojištění Prodloužená záruka získáte 12 nebo 36 měsíců ochrany výrobku navíc ke standardní zá-ruce poskytované výrobcem. Máte tak jistotu, že v případě pojistné události v této době nevydáte žádné nadbytečné fi nance za opravy. Zajímavé ceny pojištění jsou u většiny produktů ještě dále zvýhodně-ny pro naše zákazníky. Registrovaný zákazník získá 10% slevu, Stříbrný 15% a Zlatý dokonce 20% slevu.

Více na: www.makro.cz/mservis

POMÁHÁME VÁMZAMÉST KAŽDOU ŠKODU POJIŠTĚNÍ PRO PODNIKATELE

V PRODEJNÁCH MAKRO SI NYNÍ MŮŽETE TAKÉ VÝHODNĚ SJEDNAT:

VČETNĚ POJIŠTĚNÍ SKEL DVEŘÍ, VÝLOH A NEONŮ

Komplexní pojištění majetku a odpovědnosti

Kvalitní a rychlá likvidace škod

Optimální skladba rizik

Výhodná cena

Pojištění majetku a odpovědnosti

Cestovní pojištění

Povinné ručení

Pojištění prodloužené záruky

Více informací na stáncích Mservis nebo na www.makro.cz/mservis

POmáhámE

CP_Podnikatele_210x148_Makro.indd 1 19.07.13 13:09

cp_makro186x41_05 v1.indd 1 04.07.13 16:04

Nové brněnské prostory s rozlohou 2 516 m² dispo-nují 11 nakládacími rampami pro vozový park 11 dodávkových automobilů, přičemž pro suché po-traviny je vyhrazeno 578 m², 414 m² zabírají chladír-ny pro mléčné výrobky, 220 m² tvoří mrazicí boxy a 778 m² plochy je určeno k přípravě zboží. Přímo na platformě, která je vybavena vlastním skladovým softwarem, se nachází 850 paletových pozic a místo pro 1 000 nejprodávanějších položek zboží. Díky tomu může služba Distribuce fungovat rychleji, efek-tivněji a samostatněji.

VO03_02_03_Makroservis JEM_ok.indd 3 8/2/13 9:50 AM

Lákavémléčné

lahůdky

makro tip

4 V Á Š O B C H O D

Jihočeská Madeta, tradiční výrobce českých mléčných produktů, přichází na trh s atraktivními novinkami. Vybrali jsme pro vás ty, které by ve vašich regálech rozhodně neměly chybět.

Syrovátkový nápoj FitneSSVyvážený osvěžující nápoj přivítají všichni vyznavači aktivního život-ního stylu. Chutná jako džus a jeho základ tvoří syrovátka vznikající při výrobě tvarohu. Obsahuje důležité výživné látky, jako jsou snadno stra-vitelné syrovátkové bílkoviny s op-timálním poměrem všech esenciál-ních aminokyselin nebo laktóza, což je mléčný cukr a mléčné kyseli-ny, které zlepšují příjem vápníku. Zato v něm nenajdete umělá aro-mata, barviva ani konzervanty. Díky speciálnímu postupu zpracování jsou ve výrobku v maximální míře zachovány cenné nutriční látky. Osvěžující nápoj je v síti řetězce MakrO k dostání v příchutích ci-trusy, brusinka a bílý čaj s broskví.

jihočeSké lahodné ochucené mlékoZáklad této novinky tvoří výborné mléko plné čerstvé chuti. Do něj se přidá hořká čokoláda, šťavnaté jahody nebo sladký karamel a lahodný ochucený mléčný nápoj je na světě. Půllit-rové balení s praktickým uzávěrem dobře využije celá rodina – při společné snídani si každý člen domácnosti může vybrat svou oblíbenou příchuť. Jihočeské lahodné ochucené mléko neobsahuje konzervanty, stabilizátory ani zahušťovadla a spl-ňuje požadavky bezlepkové diety.

jihočeSký SyrečekNovinkou, která potěší všechny gurmá-ny, je Jihočeský syreček – pravý origi-nální sýr od Madety. Tento poloměkký nízkotučný zrající sýr obsahuje pouze 0,7 % tuku, a proto ho lze zařadit do nízkokalorického jídelníčku. Jihočeské syrečky si mohou dovolit i lidé, kteří musejí dodržovat bezlepkovou dietu.

poctivé tvarohové pomazánkyPro ty, kdo si oblíbili domácí pomazánky, ale nemají na jejich přípravu do-statek času, přichází Madeta s elegantním řešením v podobě tří poctivých pomazánek. Jsou vyrobeny z Jihočeského tvarohu a krémové smetany a neobsahují žádné konzervanty ani stabilizátory. Zákazníkům je můžete nabídnout v příchutích pórková, pikantní Budapešť nebo česneková.

VO03_04_05_Madeta_AD_ok.indd 4 8/2/13 9:52 AM

VO03_04_05_Madeta_AD_ok.indd 5 8/2/13 9:52 AM

V Á Š O B C H O D6

Text

: Le

nka

Konv

ičko

vá; fo

to: S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v fir

em

paletaEidam, niva, hermelín a nějaký ten trojúhelníček... Pokud repertoár sýrů ve vašem obchodě vypadá podobně stereotypně, je ten správný čas na změnu!

mezi regály

Sýry milují chladVšechny druhy sýrů je třeba uchovávat při teplotách

+4 až +8 °C (v obslužném pultu i v chladicích boxech

musí být umístěny funkční kalibrované teploměry).

Toto teplotní rozmezí je nutné dodržet nejen při pro-

deji, ale také během dopravy a skladování.

BIO nesmí chyBětVe vašem sortimentu by určitě neměly chybět sýry

s předponou bio. Zvláště oblíbené jsou kozí sýry. Přes-

tože patří mezi ty dražší, prodávají se velmi dobře. Navíc

jsou skvělou variantou pro osoby, které mají na výrobky

z  kravského mléka alergii. Zkuste zákazníkům nabíd-

nout třeba Doral dezertní kozí sýr bio, který se hodí do

zeleninových salátů nebo jako delikatesa k červenému

vínu. Prodává se buď přírodní, nebo ochucený pažitkou

či česnekem.

z produkce firmy Bel Sýry.  Ten se letos nově prodává balený jako bloček (určený ke strouhání).Kromě  polotvrdé  „klasiky“  si  Češi  potrpí  také  na uzené varianty. Dobře se prodává třeba uzený eidam nebo  eidam  s  bazalkou.    A  například  společnosti  Agrofarma a Milsy nabízejí uzený korbáčik, pařenič-ku či uzené sýrové nitě. Nachází-li se váš obchod v oblasti se silnou kupní si-lou, můžete  si  dovolit  také  trochu experimentovat. Zkuste  do  nabídky  zařadit  například  francouzský morbier, který se hodí k zelenině a do zapékaných pokrmů. Gurmány zaujme i pravý švýcarský ementál, španělský ovčí sýr Manchego, italský Beppino Occelli či švýcarské lahůdky raclette nebo gruyère.

Stálice v Sortimentu tvrdých SýrůTvrdé  sýry  zrají  dlouho,  často  několik  měsíců  i roků, mají nízký obsah vody a až 50 % tuku. Dobře se strouhají, ale obtížně krájejí. Mezi jejich nejslav-nější zástupce patří  italský parmazán, správně Par-migiano  Reggiano.  Pravověrní  „sýromilci“  ho  sice kupují v kuse, ale praktičtější je nastrouhaný. Z Itá-lie pochází i Pecorino, které se vyrábí z ovčího mlé-ka. Nelze opomenout ani Grana Padano – tento tvr-dý  sýr  z  kravského  mléka  najdete  například  v  portfoliu  společnosti Ambrosi.  Z  francouzských sýrů se mezi tvrdé řadí Comté, ze švýcarských Tête de Moine. Kromě již zmiňovaných typů jdou dobře na odbyt také holandské sýry čedar a gouda. Za po-zornost stojí i Reypenaer.

tuzemSká i zahraniční nabídkaNa  českém  trhu  je  opravdu  velký  výběr  sýrů  –  tu-zemské mlékárenské podniky vyrobily loni více než 80 tisíc tun přírodních sýrů a 15 tisíc tun sýrů tave-ných. K těmto číslům je třeba připočíst také pestrou nabídku  z  dovozu.  Co  se  týká  oblíbenosti  jednotli-vých druhů, vedou tvrdé a polotvrdé sýry, následova-né  sýry  tavenými.  Na  dalších  příčkách  se  pak  drží sýry s bílou a modrou plísní. 

více než jen eidamSýry můžeme dělit podle různých kritérií, z hlediska prodeje  je však podstatné členění na balené (přímo výrobcem)  a  vážené,  určené  k  obslužnému  prodeji. Z balených sýrů jsou u nás nejžádanější sýry tavené,  a to i přesto, že jejich spotřeba klesá. Druhé místo si drží tvrdé a polotvrdé sýry (plátky, bločky a strouhané varianty – na ty při zásobování prodejny určitě neza-pomeňte, neboť se prodávají stále více). Polotvrdým sýrům,  které  zrají  minimálně  4  týdny  a  jsou  baleny v ochranné atmosféře, vévodí eidamy a ementály od různých  výrobců.   Ve  vaší  nabídce  by  neměl  chybět ani  Madeland  z  jihočeské  Madety  či  Leerdammer 

Sýrová

VO03_06_07_Syry_J2EM2_ok.indd 6 8/2/13 9:56 AM

w w w . m a k r o . c z 7

Text

: Le

nka

Konv

ičko

vá; fo

to: S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v fir

em

Chcete-li  zákazníkům  předestřít  opravdového  šam-pióna, vsaďte na  tvrdý sýr Grand Moravia od firmy Orrero, který letos zvítězil v soutěži o mlékárenský výrobek roku. Prodává se  jako bloček, nastrouhaný  v balení po 60 nebo 100 gramech, či v kostičkách.

žádoucí plíSeňSýry s plísní se dělí na ty, které mají plíseň na povr-chu,  na  ty  s  plísní  v  těle  a  na  sýry  dvouplísňové. Dvouplísňový  je  například  Vltavín  z  Povltavských mlékáren v Sedlčanech. U  českých  zákazníků  jsou  velmi  oblíbené  měkké sýry s bílou plísní na povrchu. K typickým předsta-vitelům  patří  brie  zrající  na  suchých  slaměných  rohožích. Ještě slavnější je camembert, malý boch-níček  z  nepasterovaného  kravského  mléka.  Z  tu-zemské produkce se mezi nejznámější sýry s bílou plísní na povrchu řadí Král sýrů, Sedlčanský herme-lín  či  Kamadet.  Nezapomeňte  zákazníkům  nabíd-nout  výhodná  balení  po  dvou  až  čtyřech  kusech, určená pro zapékání nebo grilování, která jsou čas-to doplněná speciálním kořením, případně papíro-vými miskami. Různé  kultury  plísní  se  využívají  i  při  produkci  tzv.  modrých  sýrů.  Populární  je  zejména  roquefort, který se vyrábí z ovčího mléka. Mezi plísňové sýry patří i italská gorgonzola, francouzský Bleu d´Auverg-ne, dánský Danish blue, britský Stilton a česká Niva. 

zrající a do SalátuMěkké sýry  jsou vlastně zrající sýry.   Typická  je pro ně měkká sýřenina, výrazná vůně a silnější kůra. Patří sem třeba normandský livarot, z tuzemských Blaťác-ké zlato či Romadur, které vyrábí společnost Madeta. Ta přišla před časem s novinkou –  výrazným, sýrově pikantním Jihočeským syrečkem. Do této kategorie spadá i jediný zcela původní český sýrový výrobek, jímž jsou Olomoucké tvarůžky. Mezi nejprodávanější salátové sýry patří balkán, feta a mozzarella (pravá italská se vyrábí pouze z buvolí-ho mléka). Oblíbená je i slovenská brynza z ovčího mléka.  Novinkou  mezi  salátovými  sýry  jsou  sýrové kostky Gervais Délicatesse Salade od společnosti Bel Sýry,  které  se  jednoduše nasypou do připraveného salátu. V nabídce jsou dvě varianty – česnek a bylin-ky anebo se čtyřmi druhy ořechů.   ❘❘❚

1. vína: bílá, červená, dezertní

2. pečivo: bagety, ciabatty, kaiserky

3. čerstvé ovoce: jablka, hrušky, hroznové víno

4. sušené ovoce: švestky, meruňky, brusinky

5. sladká ochucovadla: med, ovocné omáčky a želé

6. nakládaná (sterilovaná) zelenina: olivy, cibulky, papriky, sušená rajčata

7. slané pochutiny: oříšky, tyčinky, chipsy, krekry

8. uzeniny: šunka, měkké salámy typu mortadella

9. speciální pomůcky na porcování:

+ nůž s „děravou“ čepelí a rozdvojeným ostřím

+ škrabka, která se užívá ke krájení tenkých plátků sýra

+ struhadla různých velikostí a tvarů

DOplňkOvý sOrtIment k sýrům

Chráněné zeměpisné označeníV  České republice se jím mo-

hou pyšnit Jihočeská niva a  Ji-

hočeská Zlatá niva z  Madety

a  Olomoucké tvarůžky. Niva se

řadí mezi sýry s  modrou plísní

a  její receptura je stará více než

60 let. Olomoucké tvarůžky sla-

vily úspěch už na světové vý-

stavě ve Vídni v  roce 1872. Jde

o poloměkký až měkký zrající sýr

z odstředěného mléka s pikantní

chutí a typickou vůní.

Spotřeba sýrů na našem trhu zůstává už několik let podobná. Průměrný Čech snědl loni 9,58 kilogramu sýra

a utratil za něj 1 456 korun.

Vyplatí se sledovat výsledky

klání různých potravinářských soutěží a vítězné

produkty pak zařadit do vlastní

nabídky.

Pro přípravu skvělé italské pochoutky tiramisu se nejlépe hodí sýr Mascarpone.Vyzkoušejte například originál značky Galbani.

Kozí sýry vyhledávají nejen gurmáni, ale kupují je i lidé, jimž výrobky z kravského mléka způsobují zdravotní problémy.

Většina zákazníků se nechá ráda překvapit novinkami. Proto se neostýchejte nabídnout jim například produkty od regionálních výrobců.

VO03_06_07_Syry_J2EM2_ok.indd 7 8/2/13 9:56 AM

V Á Š O B C H O D8

náš zákazník

domácnosti

SamoStatně žijících přibýváOd osmdesátých let minulého století narůstá počet ekonomicky aktivních a dobře situovaných osob obojího pohlaví mezi 25 a 40 lety, jimž single způsob života nabízí větší pracovní seberealizaci a možnost věnovat se naplno koníčkům. Pod pojmem „singles“ si lidé dodnes většinou představí typy podobné her- Te

xt: Ja

na Š

ulis

tová

; fo

to: Thi

nkst

ock

, S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v

cům z amerických televizních seriálů, ale domácnos-ti jednotlivců, což je termín používaný Českým sta-tistickým úřadem, mají mnohem pestřejší skladbu. Podle posledního sčítání lidu v roce 2011 tvoří sa-mostatně žijící lidé už více než 30 % celkového po-čtu českých domácností – 47 % z nich jsou osoby starší 60 let (většinou ovdovělé ženy), mladší skupi-ně pak dominují muži do 39 let. Není divu, že takový počet lidí zajímá i marketingové odborníky, a malo-obchodníci by neměli zůstat pozadu. Singles by se totiž mohli stát vašimi stálými zákazníky, pokud jim nabídnete to, co právě potřebují. Otázka však zní, jak tuto rozmanitou škálu osob oslovit, protože nákupní preference jednotlivých podskupin se značně liší.

mládež baví novinky Mladí, zpravidla ve městech žijící singles jsou větši-nou dobře zabezpečení a touží po pestrých zážit-cích. „Většina z nich je méně citlivá na cenu zboží, podstatná je pro ně kvalita, rychlost nákupu a vhod-ná otevírací doba obchodu,“ vysvětluje Zdeněk Ská-la, který je zodpovědný za Retail Market Monitoring společnosti INCOMA GfK. Kromě nejrůznějších sportovních aktivit a cestování se stále více mladých lidí věnuje vaření. Rozhodně se při tom neřídí babiččinou kuchařkou – se stejnou váš-ní, s jakou objevují svět, holdují exotickým speciali-tám a pátrají po atypických ingrediencích. Mladým li-dem bez rodin je třeba nabídnout kvalitní, mnohdy i méně frekventované a dražší zboží, jako je netradiční ovoce a zelenina, alkohol, přísady do exotických jídel a podobně. Pokud jim vaše prodejna bude připadat dostatečně zásobená a „cool“, budou se občas vracet. Přesto je poměrně obtížné tuto skupinu zákazníků oslovit a získat si jejich věrnost, nakupují totiž větši-nou nevypočitatelně a kde se jim to zrovna hodí.

Starší Sázejí na jiStotuPolovina starších osaměle žijících lidí ve věku 40 až 60 let rovněž ceny zboží příliš neřeší a potraviny na-kupuje co nejpohodlněji a nejrychleji. Pokud si však

Většina lidí, kteří žijí sami, si brzy uvědomí, že velkým nákupem v supermarketu neušetří. Po opakovaném vyhazování potravin, jimž zbytečně prošla záruční lhůta, zpravidla zamíří do nejbližšího maloobchodu. Buďte na ně připraveni!

Jednočlenné

Čím dál častěji žijeme sami Domácností jednotlivců neustále přibývá. Z výsledků

posledního sčítání lidu Český statistický úřad vyhod-

notil, že počet domácností v České republice vzrostl za

50 let o 1,3 milionu, celkově tedy na 4,38 milionu. V roce

1961 vycházeli průměrně 3 členové na domácnost,

dnes je to pouze 2,31. Narůstá počet bytů, v nichž

trvale žije jeden člověk. Za 50 let se jejich počet ztroj-

násobil, nyní tvoří přes 30 % všech domácností. (Zdroj: Lidovky.cz)

VO03_08_09_NasZakaznik.JM_ok.indd 8 8/2/13 10:37 AM

9w w w . m a k r o . c z

Text

: Ja

na Š

ulis

tová

; fo

to: Thi

nkst

ock

, S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v

na svůj maloobchod zvyknou, a ten drží stabilní kva-litu, zůstanou mu věrní. „Tito zákazníci chodí ze zvy-ku pro stejné věci na stejné místo, drží se osvědče-ných značek a nemají rádi změny v umístění sortimentu,“ pokračuje doktor Skála.Druhá polovina skupiny ohrožená fi nanční recesí občas sahá po letácích, které bývaly především do-ménou důchodců. Na rozdíl od nich však nemají na objíždění akčních nabídek čas, ten pro ně totiž stále ještě znamená peníze. Když si k položce za nákup ze supermarketu připočtou cenu benzinu, zbytečně na-koupené a posléze vyhozené zboží, případně nut-nost jíst potraviny, na něž nemají chuť, jen proto, aby se nezkazily, máte velkou šanci je oslovit. Důležitá je čerstvá, pestrá a přehledná nabídka, uvítají občasnou ochutnávku a prodej za akční cenu. Nebývají „přelé-taví“, pokud jejich důvěru nezklamete a nabídnete jim jejich oblíbené zboží, máte reálnou naději získat stálé zákazníky.

lovci SlevPro řadu dobře pohyblivých osob v důchodovém věku se nákup potravin podle akčních letáků stal ko-níčkem a vítanou náplní volného času. Mnozí z nich mají přehled, za kolik kde prodávají mléko, a neváha-jí jet přes půl města, aby „ušetřili“ nákupem deseti

akčních jogurtů. Často svou zálibou v letácích utratí mnohem víc peněz, než kdyby došli se síťovkou do nejbližšího obchůdku pouze pro to, co snědí. Do své-ho obchodu je nejsnáze nalákáte na akce, které sa-mozřejmě ocení i ti důchodci, pro něž je objíždění slev náročné. Všichni starší lidé pak uvítají přehled-né a neměnné vystavení svého oblíbeného sortimen-tu, možnost klidného výběru a pohodlného pohybu mezi regály, věrnostní karty a zdvořilé zacházení. Určitě ocení nabídku pravidelné donášky nákupu, jehož položky se u starších osob příliš nemění. Zde mají možnost zabodovat především venkovské prodejny s menší konkurencí hypermarketů.

co ocení všichni?Malá domácnost rovná se malá spotřeba – všichni osaměle žijící lidé sahají po menších baleních, s čímž dnes počítají například výrobci cukrovinek. Podle Zdeňka Skály se totiž spotřební styl individualizuje i ve větších domácnostech, jejichž členové se často chovají podobně jako singles. Jednotliví členové ro-diny jedí v různou dobu, u stolu se sejdou často jen o víkendu. V segmentu cukrovinek pak stejně jako lidé z jednočlenných domácností dávají přednost čo-koládovým tyčinkám, případně individuálně bale-ným bonbonům, před velkými čokoládami.Dalším novým jevem na trhu je velký nárůst počtu pekařství, která ve velkých městech tvoří již 10 % všech maloobchodů. Většina lidí si totiž raději koupí kvalitní regionální pečivo než levnější zboží z vel-kopekáren. Umožníte-li svým single zákazníkům koupit si jen čtvrtku kvalitního kvasového chleba, příště se pro ni zastaví zase a přidají i další zboží. U veškerého sortimentu proto počítejte s balením pro okamžitou spotřebu.Na závěr lze parafrázovat známé pořekadlo, že není na světě maloobchodník ten, který by se zavděčil „singlům“ všem. Podchycení zákazní-ků z této rozmanité skupiny je pro majitele menších obchodů velmi složitá rovnice, kte-rou musejí řešit podle poptávky a za pomoci důkladného mapování skladby potenciálních zákazníků. ���

Lidé s nižšími příjmy stále více počítají a potraviny nakupují velmi uvážlivě, pře-

devším pečivo, masné produkty a další zboží s krátkou dobou spotřeby. Třetím

nejdůležitějším důvodem pro výběr prodejny se podle průzkumu INCOMA GfK

staly výhodné akce (nákup podle letáku plánuje 36 % zákazníků), teprve za

nimi se umístila dlouhodobá cenová úroveň prodejny.

Z dalšího výzkumu společnosti INCOMA GfK a serveru AkcniCeny.cz vyplynu-

lo, že 56 % nákupů potravin zákazníci uskutečnili jinde než ve svém obvyklém

obchodě! Nejvíce lákají akční nabídky mléčných výrobků (37 %), ovoce a zele-

niny (32 %), masa (19 %) a čerstvých uzenin (18 %). Větší šanci dostat osamělé

milovníky slev do vašeho obchodu tedy budete mít, pokud budete také akční

zboží nabízet. Tuto možnost vám dává projekt Můj obchod (více na str. 16).

Můj obchod je akční!

Více na www.mujobchod.cz

Nejen lidé žijící osaměle si občas

chtějí dopřát nějakou sladkou odměnu. Malý

zákusek je proto ideálním řešením.

Podle akčních letáků nakupují hlavně starší lidé, kteří mají více času vydat se za levnější nabídkou i do vzdálenějších míst.

VO03_08_09_NasZakaznik.JM_ok.indd 9 8/2/13 10:37 AM

V Á Š O B C H O D10

Text

: D

anie

la O

poče

nská

; fo

to: S

hutt

erst

ock

, Thi

nkst

ock

a a

rchi

v fir

em

Normy mluví jasNěJako alkoholické nápoje se označují tekutiny, které mají větší obsah alkoholu než 0,75 % z celkového objemu. Jednotlivé druhy se liší způsobem výroby i obsahem etanolu. Alkoholové nápoje získané pří-mou destilací se nazývají pálenky nebo destiláty (např. Třešňovice R. Jelínek nebo Valašská slivovice R. Hills). Oproti tomu nápoje, které vznikly zředěním a dochucením lihu, patří do kategorie likérů (třeba Amaro Ramazzotti nebo Becherovka). Podle norem Evropské unie se všechny nápoje s obsahem etanolu vyšším než 15 % (vyjma piva a vína) označují jako li-hoviny, hovorově tvrdý alkohol. Pro výrobce a dovozce lihovin platí v současnosti množství norem určujících, jakým způsobem se daný druh alkoholického nápoje smí vyrábět a jaký má mít obsah alkoholu. Podle toho pak výrobce označí etiketu.

slivovice versus ŠvestkaČisté pálenky mívají na etiketě uveden nápis ovocný nebo obilný destilát a kvůli náročnosti výroby bývají nejdražší. Zavedené druhy alkoholu jako vodka či sli-vovice smějí být v průběhu výrobního procesu v ur-čitém poměru doplněny lihem, aniž by se přitom změnila obvyklá chuť a vůně nápoje. V takovém pří-padě se jim říká kategorizované lihoviny a na etiketě v kolonce složení je uvedena položka kvasný líh (pří-padně kvasný etanol). Do skupiny kategorizovaných lihovin patří i takzva-né ostatní lihoviny, tedy alkoholické nápoje vzniklé smícháním lihu s chuťovou složkou bez dodržování stanovených poměrů. Výrobci těchto lihovin nesmě-jí používat názvy zavedených druhů alkoholu, ale mohou se pokusit zaujmout zákazníky unikátními jmény jako Švestka, Hruška, Bylinný likér a podobně. Tyto nápoje mnohdy bývají levnějšími napodobeni-nami známých druhů alkoholu, díky čemuž se řadí do cenově nejvýhodnější skupiny.

Tvrdý alkohol je od nepaměti součástí české lidové kultury – v mnoha domácnostech se bez něj neobejde žádná rodinná oslava. I z toho důvodu tvoří důležitou součást vašeho sortimentu. Při výběru ze široké nabídky značek je však nutná obezřetnost a důraz na bezpečnost nakupujících.

makroskop

a destilátyPálenky

Pozor! Tuzemák není pálenka. Vzniká

spojením zředěného lihu z bramborového škrobu

a rumové esence.

VO03_10_15_Alkohol.J2EM_ok.indd 10 8/2/13 10:03 AM

w w w . m a k r o . c z 11

co přiNese Novela zákoNa?Donedávna prodejcům stačilo mít ve svém obchodě okolkované láhve, správně je skladovat a dodržovat zákaz prodeje a podávání alkoholických výrobků dě-tem mladším 18 let. Avšak tragická aféra z podzimu 2012, kdy na následky požití padělaného alkoholu s vysokým obsahem metanolu zemřelo přes čtyřicet lidí, přiměla politickou scénu k sestavení novely zá-kona o lihu a živnostenského zákona. Původně měly novely začít platit už v průběhu letošního roku, ale množství pozměňovacích návrhů výrazně zdrželo proces schvalování v Poslanecké sněmovně. Podle původních návrhů se usilovalo například o zrušení prodeje lihovin ve velkoobjemových ka-nystrech a zavedení elektronických kolků. Hovořilo se také o nutnosti skládat fixní kauci, která by platila pro výrobce a distributory lihovin. Z pohledu živnos-tenského zákona by naopak nově mohly lihoviny prodávat a podávat jen obchody a provozovny, které

Slovníček pojmů:alkoholický nápoj = nápoj obsahující více než 0,75 % etanolu

v objemu

alkoholy = velká skupina chemických sloučenin, patří mezi ně etanol

i metanol

calvados = druh jablkovice vyrobený ze zkvašeného jablečného moštu

etanol = chemická sloučenina hovorově označovaná jako líh nebo

alkohol je součástí alkoholických nápojů

fermentace = cizí slovo pro kvašení

koňak = druh brandy pocházející z okolí francouzského města Cognac

likér = dochucený zředěný líh

metanol = jedovatá chemická sloučenina hovorově označovaná jako

dřevný líh, protože vzniká bakteriální přeměnou dřeva. Metanol je

mimo jiné vedlejším produktem alkoholového kvašení, to znamená, že

jej obsahují alkoholové nápoje vyrobené například z ovoce s peckami.

Destilací čistého moštu metanol nevzniká. Povolené množství

metanolu v alkoholu je 12 gramů na litr čistého alkoholu.

pálenka = alkoholický nápoj vzniklý přímou destilací

rektifikace = opakovaná destilace za účelem zvýšení obsahu etanolu

agáve tequila např. Olmeca Tequila Blanco, Tequila Sombrero...

jalovec borovička, gin např. Beefeater, Moravská Borovička...

brambory vodka např. Absolut vodka, Pražská vodka...

cukrová třtina rum např. Key Rum White, Božkov Spiced...

obilí vodka, whisky např. Tullamore Dew, Ballantines whisky...

ovoce ovocný destilát např. Slivovice Stock, Moravská Švestka...

víno brandy např. Vizovgnac Brandy, Metaxa...

Znáte původ pálenky?

VO03_10_15_Alkohol.J2EM_ok.indd 11 8/2/13 10:03 AM

BECH_makro_kv14_cordial.indd 1 19.07.13 18:03VO03_10_15_Alkohol.J2EM_ok.indd 12 8/2/13 10:03 AM

w w w . m a k r o . c z 13

BECH_makro_kv14_cordial.indd 1 19.07.13 18:03

zažádají o koncesi. Stát si od tohoto opatření slibuje větší kontrolu nad tím, kdo a kde lihoviny prodává. Kritici však argumentují, že vydávat koncese bez omezení a jen na základě žádosti problematiku pan-čování alkoholu nevyřeší. V chystané novele se také zmiňuje omezení prodeje lihovin přes internet. DŮvěřuj, ale prověřujDokud se následky metanolové aféry skutečně nepro-mítnou do legislativy, zůstává prodej alkoholu v kamen-ných a internetových obchodech beze změny (o ome-zení prodeje lihovin v lokálním rozsahu může rozhodnout místní samospráva vyhláškou). Prodejce, který nabízí alkoholické nápoje, by se však neměl ne-chat „ukolébat“ tím, že metanolová aféra skončila a no-vela zákona zatím nebyla schválena. Naopak, tragické události loňského podzimu jsou stále živé, proto lze očekávat časté a důkladné kontroly v provozovnách ze strany příslušných orgánů celní správy a obchodní in-spekce ohledně dodržování platných předpisů.

Na co se zaměřitNepříjemnostem je třeba předcházet, proto si zopa-kujme některá pravidla týkající se bezpečného pro-deje alkoholických nápojů. Láhve s alkoholem muse-jí být v prvé řadě označeny platnými kolky. Jejich správnou podobu si můžete ověřit na internetových stránkách www.certifi kacelihovin.cz. Neokolkované se smí prodávat jen pivo, víno, alkoholické nápoje s nižším obsahem etanolu než 15 % a „meziproduk-ty“, což jsou nápoje obsahující směs lihu a vína s ma-ximálním obsahem etanolu 22 %. Stejně tak nemusí být kolky opatřen alkohol prodávaný v menších ba-leních než 0,1 litru. Problémy s paděláním alkoholu přiměly některé vý-

JAk ovĚŘIt pRAvoSt?Na následujících internetových stránkách zjistíte informace

o kolcích, lihovinách, prodeji, výrobcích a distributorech:

www.certifi kacelihovin.cz – internetový portál Unie výrobců

a dovozců lihovin České republiky s popisem, jak má vypadat

kolek a co lze vyčíst z láhve

www.pijbezpecne.cz – webové stránky fi rmy STOCK – popis

kolku, šarže a dalších ochranných prvků tohoto výrobce

www.uvdl.cz – internetový portál Unie výrobců a dovozců

lihovin České republiky

www.eagri.cz – webové stránky Ministerstva zemědělství ČR

robce jak ke změně podoby láhví a etiket, tak k zavedení vlastních bezpečnostních prvků, které jsou pro balení pro-duktu charakteristické a pro padělatele příliš náročné na výrobu. Detailní fotografi e láhve a popis ochranných prvků můžete dohledat na webových stránkách výrobce. Značka Stock dokonce připravila stránku www.pijbezpecne.cz, kde je podrobný popis kolku, šarže a dalších ochranných prvků tohoto výrobce i praktická doporučení, čeho si při nákupu alkoholu nejvíce všímat.

Respektujte hranici dospělostiProdej alkoholu se řídí platnou legislativou, která za-

kazuje prodávat či podávat alkoholické nápoje oso-

bám mladším 18 let. V žádném případě se proto ne-

ostýchejte požádat kupujícího o  předložení dokladů

totožnosti. Je dobré být psychicky připraven na sérii

„rafi novaných“ výmluv, kterými vás nezletilci mohou

zkoušet přesvědčovat („Maminka mě poslala pro rum

do dezertu.“ atd.). Opatrnost je v  těchto případech

opravdu na místě, nikdy si totiž nemůžete být jisti,

zda „pokušitel“ náhodou není fi gurantem nastrčeným

obchodní kontrolou. Nehledě na to, že jakmile jed-

nou ukážete svoji slabinu, nezletilci si takovou zprávu

ihned předají a začnou se ve vašem obchodě rychle

množit. Kromě kontroly dokladů pomůže také vhodné

umístění alkoholu. Bude-li v uzamčené vitríně či s při-

pevněným bezpečnostním prvkem, část mladistvých

to ihned odradí.

makroskop

VO03_10_15_Alkohol.J2EM_ok.indd 13 8/2/13 10:03 AM

www.pijsrozumem.cz www.bozkov.cz

Božkov SpeciálV loňském roce získal Božkov Tuzemský souputníka v podobě novinky Božkov Speciál. Božkov Speciál vychází z tradice nejoblíbenějšího tuzemáku v zemi, zároveň však přináší další aromatické a chuťové vjemy díky přídavku etiopské kávy. Tato překvapivá kombinace zjemňuje chuť Božkova Tuzemského, současně však zachovává jeho časem prověřené charakteristiky a přidává krásnou vůni. Stejně jako samotný likér je speciální i historie jeho vzniku sahající až do 50. let minulého století.

Božkov vodkaDokonce i osvědčená receptura Božkov Vodky získala obohacení v podobě dvou zcela nových ochucených variant – Božkov Vodka Limeta a Božkov Vodka Ostružina. Ovocné složky dodávají pití lehkou vůni a jemnou originální chuť, aniž by však potlačily jiskru a sílu klasické vodky.

Božkovský PanákJedinečným a praktickým balením jsou jednorázové plastové panáky Božkov Tuzemský a Božkov Vodka. Kelímky o objemu 0,04 l přináší řešení pro každého, kdo si chce svůj oblíbený drink vychutnat například na výletě, na chatě nebo při cestě na dovolenou. Jednorázové balení je navíc příspěvkem pro zvýšení bezpečnosti trhu. Při otevření se znehodnotí a již nikdy jej nelze znovu naplnit jiným produktem.

Božkov likéryV segmentu likérů hraje prim kultovní „zelená“ Božkov Peprmint, která je jednoznačně nejprodávanější značkou v této kategorii. K dalším stálicím patří například Božkov Griotte nebo oceňovaný Božkov Vaječný Likér. Letos se na trhu objevily varianty Božkov Malina, Božkov Grep a Božkov Bezinka. Grep patří dlouhodobě k nejvíce preferovaným variantám, bezinka a malina jsou zase velmi tradiční a oblíbené kombinace, často používané při přípravě domácích likérů.

Božkov představuje nejúspěšnější řadu lihovin v České republice. Božkov Tuzemský je jednoznačně nejprodávanější značkou na českém trhu, Božkov Vodka je v Česku jedničkou své kategorie

a legendární „zelená“ Božkov Peprmint zase kraluje segmentu likérů. Ale rodina Božkov je podstatně širší a díky inovacím do ní každoročně přibývají úspěšné produkty.

Nejúspěšnější v ČR

4 cl Božkov Speciál, plátek citronu, led, dolít colou

zase velmi tradiční a oblíbené kombinace, často používané při přípravě domácích likérů.

4 cl Božkov Speciál, plátek

Speciál S colou colou

chuť, aniž by však potlačily jiskru a sílu klasické vodky.

nebo při cestě na dovolenou.

bezpečnosti trhu. Při otevření se znehodnotí a již nikdy jej nelze znovu naplnit jiným produktem.

a sílu klasické vodky.

2013_07_18-Bozkov_Vas_obchod-A4-VYVOJ.indd 2 22.07.13 11:27VO03_10_15_Alkohol.J2EM_ok.indd 14 8/2/13 10:03 AM

w w w . m a k r o . c z 15www.pijsrozumem.cz www.bozkov.cz

Božkov SpeciálV loňském roce získal Božkov Tuzemský souputníka v podobě novinky Božkov Speciál. Božkov Speciál vychází z tradice nejoblíbenějšího tuzemáku v zemi, zároveň však přináší další aromatické a chuťové vjemy díky přídavku etiopské kávy. Tato překvapivá kombinace zjemňuje chuť Božkova Tuzemského, současně však zachovává jeho časem prověřené charakteristiky a přidává krásnou vůni. Stejně jako samotný likér je speciální i historie jeho vzniku sahající až do 50. let minulého století.

Božkov vodkaDokonce i osvědčená receptura Božkov Vodky získala obohacení v podobě dvou zcela nových ochucených variant – Božkov Vodka Limeta a Božkov Vodka Ostružina. Ovocné složky dodávají pití lehkou vůni a jemnou originální chuť, aniž by však potlačily jiskru a sílu klasické vodky.

Božkovský PanákJedinečným a praktickým balením jsou jednorázové plastové panáky Božkov Tuzemský a Božkov Vodka. Kelímky o objemu 0,04 l přináší řešení pro každého, kdo si chce svůj oblíbený drink vychutnat například na výletě, na chatě nebo při cestě na dovolenou. Jednorázové balení je navíc příspěvkem pro zvýšení bezpečnosti trhu. Při otevření se znehodnotí a již nikdy jej nelze znovu naplnit jiným produktem.

Božkov likéryV segmentu likérů hraje prim kultovní „zelená“ Božkov Peprmint, která je jednoznačně nejprodávanější značkou v této kategorii. K dalším stálicím patří například Božkov Griotte nebo oceňovaný Božkov Vaječný Likér. Letos se na trhu objevily varianty Božkov Malina, Božkov Grep a Božkov Bezinka. Grep patří dlouhodobě k nejvíce preferovaným variantám, bezinka a malina jsou zase velmi tradiční a oblíbené kombinace, často používané při přípravě domácích likérů.

Božkov představuje nejúspěšnější řadu lihovin v České republice. Božkov Tuzemský je jednoznačně nejprodávanější značkou na českém trhu, Božkov Vodka je v Česku jedničkou své kategorie

a legendární „zelená“ Božkov Peprmint zase kraluje segmentu likérů. Ale rodina Božkov je podstatně širší a díky inovacím do ní každoročně přibývají úspěšné produkty.

Nejúspěšnější v ČR

4 cl Božkov Speciál, plátek citronu, led, dolít colou

Speciál S colou

2013_07_18-Bozkov_Vas_obchod-A4-VYVOJ.indd 2 22.07.13 11:27

praviDla správNÉHo vÝBěruJediným způsobem, jak se vyhnout nekvalitnímu a nesprávně značenému alkoholu, je nakupovat od prověřeného distributora – jeho důvěryhodnost si můžete ověřit na www.uvdl.cz. Podobným způso-bem lze zkontrolovat i produkt, který se vám jeví jako podezřelý. V případě pochybností není od věci kontaktovat přímo výrobce s prosbou o identifi kaci zboží, protože v okamžiku prodeje zdravotně závad-ného alkoholu padá podíl viny i na prodejce.Obchodník by měl zvažovat výběr zboží i z hledis-ka marketingu. Určitě je dobré mít v prodejně za-stoupené také dražší druhy alkoholu a nespoléhat se jen na ty nejlevnější. Od skupiny lidí vybírají-cích si prodejnu jen podle toho, zda nabízí levné lihoviny, se totiž většinou nedají očekávat vysoké tržby ani za jiné zboží.Ve venkovských oblastech, kde je obvyklé pálení do-mácího ovoce, půjde v obchodě na odbyt spíše vod-ka, whisky či sladké likéry. Díky narůstající populari-tě farmářských výrobků se dá do budoucna předpokládat i zvýšený zájem o pálenky bez přidané-ho etanolu (např. Broskvovice, kterou vyrábí Podor-lická sodovkárna, nebo Jablkovice – Železnohorská BIO pálenka z Lihovaru Bojanov).

zNalosti se ceNíProdavač znalý problematiky dokáže nejen přispět k vyššímu prodeji, ale také podpořit důvěryhodnost obchodu. Proto by měl veškerý personál prodejny dobře znát základní údaje o sortimentu alkoholu, aby dokázal v případě potřeby kvalifi kovaně poradit. Rozsáhlá nabídka a rozmanité názvy lihovin totiž mohou být pro mnohé zákazníky obtížně uchopitel-né nebo přinejmenším lehce matoucí. Velká část zá-kazníků sice detailní informace o alkoholických ná-pojích vyžadovat nebude, přesto je lepší vědět, zda nabízený produkt patří mezi pálenky, či se jedná o kategorizovanou lihovinu, jaké ingredience byly při jeho výrobě použity, případně jak dlouho zrál v sudech. Spoustu zajímavostí můžete zjistit od vý-robců či z populárních a odborných knih o whisky, koňaku a dalších pálenkách. ���

lIHovInA JAko dáRekZákazníci často kupují kvalitní lihoviny jako dárky, proto by obchod-

ník neměl opomíjet reprezentativní dárková balení (např. Tullamore

Dew v dárkové krabici s originální sklenkou nebo Fernet Stock v ple-

chové dóze), případně mít v záloze balicí folie a stuhy. Pokud to pro-

stor obchodu dovoluje, dá se prodej lihovin coby dárku podpořit také

zbožím, které se umístí vedle lihovin. Mimo dárkových tašek a sáčků

se může jednat o hezky balené pochutiny jako bonboniéry, sušenky

či plechovky s krekry.

Zařaďte do regálů také

dárková balení alkoholu, která zvýší atraktivitu zboží a přilákají

pozornost zákazníků.

Živá vodaJak vyplývá z  dochovaných historických

pramenů, tvrdý alkohol nejspíš objevili

arabští alchymisté, když hledali rozpouštěd-

la pro medicínské účely a výrobu voňavek.

Znalost destilace se pak spolu s lékařskými

objevy rozšířila do světa. Evropa se s „ohni-

vými nápoji“ seznámila v průběhu křížových

válek v 11. a 12. století a jejich hlavními pro-

ducenty se staly kláštery. až mnohem poz-

ději vznikly městské a soukromé vinopalny.

pálenky se ve svých počátcích nazývaly

aqua vitae neboli živá voda. při jejich výrobě

se nejprve pálila méně kvalitní vína, potom

pivo a nakonec obilné zápary, slad a zkva-

šené ovoce. Výsledné produkty se užívaly

v malých dávkách jako léky na zažívání, pro

podporu krevního oběhu, léčbu psychic-

kých poruch, a dokonce se věřilo, že doká-

žou prodloužit život.

makroskop

VO03_10_15_Alkohol.J2EM_ok.indd 15 8/2/13 10:03 AM

V Á Š O B C H O D16

Text

: Ja

na V

aňát

ková

; fo

to: fo

tora

f.cz

Kdy a z jakých pohnutek jste se rozhodl otevřít si

vlastní prodejnu?

Vždy mě bavila práce v obchodě a veřejných služ-bách. Počátky mého soukromého podnikání byly ovlivněny polistopadovou dobou. Již začátkem roku 1990 jsem měl vystavené povolení k provozování sa-mostatné výdělečné činnosti a v roce 1992 jsem se rozhodl zakoupit prodejnu potravin v obci Brandý-sek, vzdálené 15 km od Prahy a 6 km od Kladna.

Která doba byla pro vaše podnikání nejtěžší?

V letech 1990 až 1994 byla velká inflace a těžko se získával úvěr od banky. Po roce 1993 navíc začaly pronikat na trh zahraniční obchodní řetězce. Podni-kání tehdy ztěžovaly i „drobnosti“ jako třeba problé-my s vykupováním vratných obalů, které dodavatelé odmítali proplácet nad rámec dodaných kusů. Zákaz-níci však tyto podmínky neakceptovali – mám na to osobní „památku“ v podobě čtyř stehů na čele poté, co mi jeden zákazník hodil láhve doslova na hlavu.

Staráte se o obchod sám, nebo máte nějaké stálé

zaměstnance, případně brigádníky?

V současné době jsme na provoz prodejny tři. Dva zaměstnanci na plný úvazek zajišťují chod prodejny,

já se starám hlavně o zásobování a vedení účetnictví. Moji současní stálí zaměstnanci jsou zkušení a spo-lehliví lidé, které jsem poznal už v počátcích podni-kání. Vedoucí obchodu pan Zdeněk Staněk se stal v roce 2000 mým společníkem. Tím je osobně zain-teresovaný na chodu prodejny a já mám jistotu schopného a spolehlivého vedoucího.

Jak se vám osvědčila současná otevírací doba?

Otevřeno máme od počátku stále stejně. Obec Bran-dýsek má necelých 2 000 obyvatel a většina lidí v produktivním věku dojíždí za prací do Prahy. Nej-větší provoz u nás tedy panuje mezi 7.00–9.00 ranní, kdy nakupují hlavně školáci a lidé mířící do zaměst-nání. Po deváté přicházejí maminky na mateřské, se-nioři a ti, kteří se chystají na odpolední směny. Kolem druhé hodiny začínají nakupovat lidé vracející se z práce. Provoz ustává až po páté večer. O víkendu máme otevřeno jen v sobotu dopoledne, protože místní většinou využívají volné dny k cestám do obchodních center a k odpočinku.

Nabízíte kromě běžného potravinářského a drogis-

tického zboží i nějaký specifický sortiment?

V létě prodáváme více druhů marinád na grilování, nechybějí ani produkty na zavařování ovoce a oku-rek. Naopak loni v zimě se neosvědčila nabídka ochuceného piva určeného k ohřátí. Zato regionální potraviny si zákazníci velmi oblíbili, protože předsta-vují příjemnou změnu od chuťově unifikovaných

Obchod pana Karla Poláčka v obci Brandýsek funguje už přes dvacet let. Za tu dobu prošel mnoha změnami, tou zatím poslední je modernizace provozovny v rámci projektu Můj obchod.

„Je třeba mít stále úsměv na tváři“

U obslužného pultu si zákazníci mohou vybrat i z rozmaniténabídky regionálních potravin – především lahůdek a uzenin.

Karel Poláček:

přidali Se K Nám

VO03_16_17_StanekPolacek JEM_ok.indd 16 8/2/13 10:11 AM

w w w . m a k r o . c z 17

Text

: Ja

na V

aňát

ková

; fo

to: fo

tora

f.cz

výrobků velkých firem. Nabízíme produkty pekárny Cvrčovice, pečivo Kompek z Kladna, výbornou tep-lou sekanou od firmy Vocásek, jitrnice, jelítka a uze-né maso od firmy Vrábík nebo lahůdky Gurmán. poskytujete zákazníkům ještě nějaké služby navíc?

Při platbě kartou u nákupu nad 300 Kč nabízíme zá-kazníkům možnost výběru hotovosti přímo na po-kladně do výše 1 500 Kč. O tuto službu, která je zpo-platněna jako výběr z bankomatu, je velký zájem. Zákazníci díky ní nemusejí jezdit vyzvedávat peníze do vzdálenějšího města, čímž ušetří náklady a čas. Navíc mají další důvod zajít k nám do prodejny.

prošel váš obchod za dobu od svého otevření

nějakou výraznější proměnou?

V minulosti jsem investoval především do technolo-gického vybavení i do samotné budovy. Když jsem zvažoval, jak dál zpříjemnit lidem nakupování a zvýšit návštěvnost, rozhodl jsem se letos v březnu pro po-měrně radikální změny a přijal nabídku společnosti MAKRO vstoupit do programu partnerství Můj ob-chod. I když je to zatím poměrně krátká doba, jsem přesvědčený, že to bylo dobré rozhodnutí. Se všemi doporučenými změnami jsem velmi spokojený nejen já, ale hlavně moji zákazníci. A díky vstupu do aliance Můj obchod se naše tržby vrátily zpět před pokles v roce 2012 způsobený krizí a zvyšováním DPH.

V jakém duchu probíhalo vaše zapojení do projektu

můj obchod?

Cením si zejména ochoty pracovnice MAKRO paní Hany Procházkové, která se stala mým poradcem při inovaci prostoru prodejny. Na počátku jsem trochu váhal s rozšířením samoobslužného prodeje, ale i tato novinka se setkala s dobrým ohlasem. MAKRO se postaralo také o technologické vybavení obchodu a následnou prezentaci v podobě propagačních letá-ků, které vytisklo a doručilo do schránek obyvatel obce, i reklamních polepů výlohy včetně bočního poutače umístěného na fasádě domu.

Využíváte také akčních nabídek maKRO?

Akční nabídky samozřejmě sledujeme, neboť nás ovliv-ňují při zavádění novinek a umožňují nám prodávat

zboží za přijatelné ceny. Stejně tak využíváme i ostatní služby, které MAKRO poskytuje. Přínosem pro nás byla podpora zavádění hygienických zásad HACCP po legis-lativní změně nařízené Evropskou unií i poradenství zprostředkované MAKRO Maloobchodní akademií. můžete prozradit, co se vám za ta dlouhá léta

podnikání v obchodě nejvíce osvědčilo?

Obchodu velmi prospěje, pokud se majitel chová ke svým spolupracovníkům slušně a vlídně. Dobře nala-děný personál pak nemívá problém být k zákazní-kům milý a ochotný. Je důležité mít stále úsměv na tváři a uvědomit si, že nebýt spokojených zákazníků, nejsme ani my. ❘❘❚

Velikost prodejní plochy: 43 m²

Skladové zázemí: 60 m²

Nejbližší prodejna MAKRO: Praha-Stodůlky

Prodejní doba: Po–Pá: 7.00–18:00, So: 7.00–11.00

Konkurence: druhé potraviny vzdálené cca 100 m,

řeznictví-uzenářství v obci, další 3 maloobchodníci včetně

večerky, samoobsluha společnosti COOP

Počet zaměstnanců: 3

Vybavení prodejny: 3 samoobslužné mrazicí pulty, 2 chladicí

vitríny obsluhované zaměstnanci, 1 samoobslužná chladicí vitrína

pro ovoce a zeleninu, 1 samoobslužná chladicí vitrína na tuky

a mléčné výrobky, 1 samoobslužný regál na pečivo

Můj obchod, Potraviny Staněk

Zákazníkům se v novém, optimisticky působícím interiéru obchodu s přehledně uspořádaným zbožím dobře nakupuje a rádi se sem vracejí.

Barevný mrazicí pult naplněný zmrzlinovými pochoutkami láká k nákupu a v prodejně je opravdu nepřehlédnutelný.

VO03_16_17_StanekPolacek JEM_ok.indd 17 8/2/13 10:11 AM

V Á Š O B C H O D18

Text

: D

anie

la O

poče

nská

; fo

to: S

hutt

erst

ock

, M

artin

Kas

ard

aVždy pod drobnohledemProsklená vitrína s krájenými uzeninami, sýry a vysta-venými lahůdkami, kterou obsluhuje personál obcho-du, na sebe poutá pozornost zákazníků, ale z pochopi-telných důvodů bývá také často cílem pracovníků kontrol hygieny a jakosti potravin. Obsahuje totiž vý-robky náchylné na změnu kvality, k níž může dojít vli-vem příliš vysoké teploty či nedostatečným dodržová-ním hygienických zásad. Lidé stojící před pultem proto bedlivě hodnotí nejen vystavený sortiment, pře-devším z hlediska čerstvosti, ale také práci obsluhují-cího prodavače. Všímají si způsobu krájení i balení potravin a podoby používaných nádob. Podrobně sle-dují také čistotu pomůcek na nabírání či porcování.

praVidla hygienyPráce za obslužným pultem je náročná, protože pro-dejce se musí neustále soustředit na velký počet dů-ležitých zásad – například zda má navlečené rukavi-

ce, když sahá na nebalené potraviny, či zda naopak při přebírání hotovosti od zákazníka rukavice sun-dal. Musí také myslet na to, aby měl stále zakryté vla-sy a čistý oděv, který odkládá podle okolností – když jde do skladu pro nové zboží, do jiné části prodejny nebo sbírat použité talířky k bufetovému stolku.Pracovník obslužného pultu rovněž má mít na dosah umyvadlo s dávkovačem mýdla, případně dalšími dezinfekčními prostředky, a jednorázové ručníky, aby mu po umytí rukou nestála v cestě k obslužné-mu pultu žádná překážka a nemusel otevírat dveře.

pozor na rizika kontaminaceNa hygienu je samozřejmě třeba myslet nejen přímo u obslužného pultu, ale také ve skladu a na místě, kde se potraviny vybalují či krájejí. Povrch takového místa by měl být z materiálu, který není porézní, na-sákavý a dobře se omývá. Stejně tak je nezbytné peč-livě čistit nářezový stroj. Pokud je to možné, měl by

Prodej potravin z obslužného chladicího pultu patří k nejtěžším disciplínám v maloobchodě. Kromě dodržování hygienických pravidel je třeba mít na zřeteli, že zákazník si často právě podle úrovně obslužného pultu vytváří názor na celou prodejnu.

Pultjako vizitka

S letitým nešvarem v podobě zapichování cenovek

do vystavených uzenin se bohužel stále setkáváme.

dobrá Prodejna

VO03_18_19_Pult J2EM_ok.indd 18 8/2/13 10:12 AM

Text

: D

anie

la O

poče

nská

; fo

to: S

hutt

erst

ock

, M

artin

Kas

ard

a

obslužný pult být vybaven dvěma „nářezáky“ – jed-ním na uzeniny a druhým na sýry. Mnohem lépe se tak předchází riziku kontaminace a každý ze strojů může být přizpůsobený odlišnému stylu krájení. Po-kud se v prodejně sýry krájejí jen občas, stačí pouze jeden přístroj. Mezi krájením odlišných typů potra-vin je však nutné ho řádně omýt a vydezinfikovat.

bez přepážky to nejdeNejprodávanější obslužný chladicí pult má délku 160–180 cm. Ideální řešení představují dva pulty: je-den na uzeniny a druhý na sýry. Teplota uvnitř chla-dicí vitríny by se měla pohybovat mezi 0–4 °C (tep-lota chladicí vitríny, kde jsou pouze mléčné výrobky, bývá nastavena na 4–8 °C, pokud výrobce neuvádí jinak). Máte-li v prodejně k dispozici pouze jeden ob-služný pult, je nutné oddělit sortiment uzenin od la-hůdek. Jako přepážka dobře poslouží pruh plexiskla. Také uvnitř vitríny se musí dodržovat přísná hygiena. Proto se například při vystavování zboží v pultu ne-smí do potravin zapichovat cenovka. Pokud se tak omylem stalo, je třeba tuto potravinu okamžitě zlik-vidovat. Na každý druh potraviny nabízené u obsluž-ného pultu je nezbytné mít zvláštní náčiní. Při vy-jmutí potravin z původního balení a přendání na tác nebo na mísu je nutné uschovat etiketu s datem spo-třeby pro pozdější kontrolu. Pokud etiketa neuvádí jiný údaj, musí se saláty prodat do 48 hodin po ote-vření balení a případný zbytek vyhodit.

Je-li sortiment lahůdek široký, vyplatí se instalovat více přepážek a oddělit sýry od salátů, aby při obsluze omylem nedošlo k potřísnění jedné potraviny jinou. Odpadlý plátek sýra v salátu totiž na zákazníky

nepůsobí důvěryhodným dojmem.

w w w . m a k r o . c z 19

Podle velikosti prodejny a zvyklostí zákazníků je na zvážení, zda se

vyplatí krájet uzeniny a sýry do zásoby. Zákazníkovi sice vyhovuje,

když je rychle obsloužen, ale pouze v případě, že zboží působí čer-

stvě a není oschlé. Rovněž síla předem nakrájených plátků nemusí

vyhovovat všem, někteří si ji raději určují sami – do zapečených

jídel se totiž hodí silnější plátky šunky, na obložený chléb zase ten-

ké. Proto si někteří zákazníci raději chvilku počkají, než prodavač

nakrájí salám či sýr podle jejich přání.

Krájet, či nekrájet?

Sýry je třeba krájet na podložkách z neporézních povrchů a mít pro ně vyhrazený speciální nůž.

co kam patříPři rozmisťování potravin do obslužného pultu se prodavač řídí nejprve pravidly hygieny. Když je tato podmínka splněna, zvažuje logické uspořádání pod-le příbuznosti jednotlivých druhů. Konkrétní podo-ba obslužného pultu je vždy na prodejci a odvíjí se od toho, který sortiment je v místě nejžádanější. Mezi prodejci se zaběhly určité způsoby rozmisťová-ní sortimentu, na nějž jsou zvyklí i zákazníci. Ke stra-ně blíže k pokladně či postavení prodejce se do přední části a v co nejkratší vzdálenosti od zákazníka dávají krájené šunky. Pokud obchod nabízí standard-ní i výběrové druhy šunek, mělo by z jejich polohy vyplynout jejich zařazení – kuřecí šunka bude umís-těna z pohledu zákazníka nalevo, Pražská šunka vý-běrová nebo šunka pro děti výběrová napravo od ní. Vedle šunek se obvykle pokládají měkké salámy jako Junior, Gothaj či šunkový salám. Dále pokračují trvanlivé salámy, rozdělené do skupin podle toho, zda byly tepelně opracované, například Vysočina či Turista, nebo vznikly bez tepelného opracování jako v případě Křemešníku či Loveckého salámu. Násle-duje anglická slanina, tlačenka a další uzenářské spe-ciality. V téže části pultu, ale co nejblíže prodejci, bývá umístěno objemnější zboží, tedy točené salámy, párky a klobásy. Jejich pořadí má odpovídat typům uzenin v přední části pultu. Klobásy bude zákazník instinktivně očekávat u trvanlivých salámů a točené salámy poblíž běžných šunek. Za salámy a klobásami by pak měla být instalována přepážka oddělující uze-niny a lahůdky. Výčet pravidel, která je třeba dodržovat za obsluž-ným pultem, se možná může jevit jako příliš složitý, je však dobré si uvědomit, že právě pultový prodej dává obchodu život a nabídka čerstvých porcova-ných potravin zákazníky jistě přiláká. ❘❘❚

VO03_18_19_Pult J2EM_ok.indd 19 8/2/13 10:12 AM

V Á Š O B C H O D20

Text

: P

etr

Bur

ian;

foto

: S

hutt

erst

ock

potřeby jsme mu připraveni pomoci s výběrem sorti-mentu a nákupem. Zkušený prodavač by měl být vy-bavený slušností, empatií a měl by dokázat odhad-nout, jaký přístup bude nakupujícímu příjemnější – zda má zájem komunikovat, nebo chce být jen rychle ob-sloužený. Musí mu proto dát čas, aby se rozhlédl, vy-bral si, co potřebuje, a pak s ním teprve může navázat rozhovor,“ vysvětluje základní zásady aktivního pro-deje MAKRO trenérka Darina Lužová a podotýká, že nespornou výhodou menších prodejen je osobní kon-takt se zákazníkem, jehož lze jen těžko dosáhnout ve velkých anonymních nákupních prostorách.

Vždy s úsměVemZákladem aktivního prodeje je umění pozorně na-slouchat a vhodně se ptát. Dobrý prodavač musí být tak trochu herec – i pokud se zrovna necítí nejlépe, při jednání se zákazníkem by z něj měl vyzařovat klid, pozitivní energie a dobrá nálada. V žádném pří-padě však nesmí na návštěvníka prodejny vyvíjet ná-tlak, o něčem ho přesvědčovat nebo mu tvrdohlavě vyvracet jeho názor. Pokud zákazník odpoví „ne“, musí tento fakt akceptovat a k danému výrobku se už nevracet. Z různých průzkumů totiž jasně vyplý-vá, že přílišnou horlivost hraničící s dotěrností mno-ho zákazníků považuje za horší než nekompetent-nost a projevy nezájmu ze strany personálu. Při rozhovoru se zákazníkem je ideální držet se té-mat týkajících se zboží, kvůli němuž dotyčný vkročil do obchodu. U potravinářských produktů zdůrazňuj-te především čerstvost, trvanlivost, obsah zdraví pro-spěšných látek, snadné skladování, vztah k životní-

Uměníaktivníhoprodeje

Můžete mít sebelépe zařízený obchod a skvělou nabídku zboží, nicméně o tom, zda k vám zákazníci budou rádi chodit, rozhoduje váš přístup. Měl by být vstřícný, zdravě aktivní a veskrze profesionální.

tajemství úspěchu

ProdaVač V roli diPlomataV mnoha tuzemských obchodech leží kvalitní sorti-ment ladem jen proto, že zaměstnanci volí špatnou formu komunikace se zákazníkem, případně neznají nebo nedbají na zásady aktivního prodeje. V čem přesně jeho tajemství spočívá? Základem této formy nabízení zboží je pokládání otázek a zjišťování potřeb nakupujícího. Je však vel-mi důležité, aby obsluhující personál nepřekročil pomyslnou hranici, kdy jeho zájem začne být nepří-jemný. Především se nesmí vrhat na zákazníka oka-mžitě, jakmile vstoupí do obchodu. Jak by tedy měl obchodník na nově příchozího správně reagovat? „Nesmí chybět pozdrav a úsměv. Velmi důležitý je oční kontakt. Tímto způsobem dáváme zákazníkovi jasně najevo, že o něm víme, vnímáme ho a v případě

VO03_20_21_AktivniProdej JEM_ok.indd 20 8/2/13 10:13 AM

w w w . m a k r o . c z 21

Text

: P

etr

Bur

ian;

foto

: S

hutt

erst

ock

❘❘❚ Pokud vás práce v obchodě baví, je polovina

úspěchu na vaší straně. Zákazník příjemnou at-

mosféru a váš úsměv ocení a bude se do vaší

prodejny rád vracet.

❘❘❚ Zájem o zboží můžete u zákazníka podpořit

sdělením vlastní zkušenosti (například: „Včera

jsem poprvé ochutnala tenhle jogurt a samot-

nou mě překvapilo, kolik je v něm ovoce...“).

❘❘❚ Vidíte-li, že zákazník dlouze váhá, který z vy-

stavených džusů (mléka atd.) vybrat, upozorněte

jej například na praktický způsob zavírání apod.

❘❘❚ Všimnete-li si staršího člověka, který má

problém s  drobně psaným textem na etiketě

výrobku, nabídněte se, že mu potřebné údaje

přečtete a pomůžete mu s výběrem.

❘❘❚ Zákazníka můžete k  většímu nákupu inspi-

rovat i neverbálně – připravte pro něj například

nadstandardní služby (odvoz velkého nákupu

zdarma) či recepty na chutná a jednoduchá jíd-

la, které vystavte u odpovídajícího sortimentu.

❘❘❚ K  osvědčeným metodám patří tzv. aktivní

prodej na pokladně, kdy pokladní v  průběhu

markování nabízí jeden konkrétní výrobek.

Co se osvědčilo

Pravidla ochutnávkyJednou z forem aktivního prodeje jsou ochutnávky. Pokud chce-

te na takovou akci upozornit, postupujte s citem a upoutávky

umístěte ideálně na třech místech. „První dejte před prodejnu

na tzv. áčko, druhou výraznou na místo, kde ochutnávka probí-

há, a poslední tam, kde je daný výrobek vystavený a připravený

k prodeji,“ radí Darina Lužová a připomíná další zásady: „Aby

ochutnávka probíhala skutečně v rámci aktivního prodeje, per-

sonál by měl zboží sám osobně nabízet a následně by se měl

zákazníka nenásilnou formou dotázat na jeho dojmy. V  přípa-

dě kladné odpovědi bude nejspíš následovat pobídka ke koupi,

ovšem je-li odpověď záporná, platí zásada dále zákazníka ne-

přesvědčovat a jeho názor nekomentovat.“

Chcete-li se dozvědět o aktivním prodeji víc, zúčastněte se tréninku MAKRO Maloobchodní akademie s názvem

Komunikace se zákazníkem. Přihlásit se můžete na Pultu služeb partnerům vašeho

velkoobchodního střediska.

mu prostředí či regionální specifičnost. Mnoho lidí se po absolvování tohoto věcného úvodu často rozhovoří i o svém sou-kromí, čímž se prodavač a nakupující dostávají na důvěrnější úro-veň komunikace a osobního vztahu.

ZaPojte Všechny smyslyZákazník vstupuje do prodejny s určitou představou o nákupu. Buď ho má naplánovaný, nebo se přichází jen porozhlédnout po zboží. V obou případech je cílem prodavače zaujmout příchozího natolik, aby si v obchodě nakoupil, co potřebuje, a ještě si vybral něco navíc. Právě proto by měli všichni členové obsluhujícího personálu dobře znát zásady aktivního prodeje. Lidé jsou zvědaví, mají rádi novinky a překvapení. Nakupují všemi smysly a zvláště při výběru potravin je tedy možné působit nejen na jejich zrak, ale využít i vnímání chu-ti, čichu, sluchu a hmatu. O tom, jak velký efekt takový prodej nabízí, se lze přesvědčit třeba na farmářských trzích. Zákazníci, kteří sem přicházejí, jsou zvyklí, že si mnohé zboží mohou před nákupem ochutnat, přivonět si k němu, případně se dozvědět něco zajímavé-ho o jeho původu. Tento přístup lze alespoň u některých druhů sortimentu aplikovat i v klasické prodejně. Pokud nabídnete přícho-zímu vzorek nového salámu nebo sýru k ochutnání, určitě neodmít-ne a minimálně si tuto novinku zapamatuje. Ale ještě pravděpodob-něji si ji odnese domů, aby překvapil něčím novým své blízké stejně, jako jste překvapili vy jeho. ❘❘❚

VO03_20_21_AktivniProdej JEM_ok.indd 21 8/2/13 10:13 AM

V Á Š O B C H O D22

Text

: Ja

na V

aňát

ková

; fo

to: S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v M

AK

RO

Pravidelná kontrolaNic tak nedokáže odradit zákazníka od koupi jako pohled na nahnilé kousky ovoce nebo zvadlou zele-ninu. Proto by tomuto sortimentu měl personál vě-novat maximální pozornost. Když je dusno a vysoké teploty, zelenina i ovoce se kazí tak rychle, že ani kontroly jednou za hodinu nestačí. Z ovoce nejvíce trpí měkké druhy, jako jsou jahody, maliny, meruňky, hroznové víno a banány. „Pokud najdu nahnilý plod,

musím odstranit i všechny ostatní na pohled zdravé kusy v jeho bezprostředním okolí, protože už mo-hou být kontaminované,“ vysvětluje prodavačka Ive-ta Kárná z prodejny v Praze 4.

nePodceňte PřePravuNa zeleninu a ovoce je třeba pohlížet jako na živý materiál. Plody si berou kyslík i zásobní látky ze vzduchu a samy uvolňují do okolního prostředí CO

2,

teplo, vodu i těkavé látky, především plyn etylén. O tom, zda budou mít „dlouhý život“ nebo rychle skončí v kontejnerech na odpad, se rozhoduje už při jejich přepravě do vašeho obchodu (samozřejmě za předpokladu, že jste nakoupili u spolehlivého doda-vatele, který je měl předtím správně uskladněné). Protože zelenina i ovoce jsou velmi citlivé na změny teploty, musí se přepravovat chladicími vozy nebo v termoboxech s chladicími elementy, aby byl dodr-žen požadovaný teplotní režim a nedocházelo ke kolísání teploty. Pokud plodiny zůstanou venku na slunci, třeba na autě pod plachtou, velmi rychle do-chází k nevratným změnám způsobeným přehřátím. Stejně tak příliš nízké teploty ovoci a zelenině škodí.Při přenášení i samotné jízdě navíc hrozí plodům po-tlučení, proto pečlivě zvažte jejich umístění a zabez-pečení ve voze. U choulostivých druhů, jako je exo-tické ovoce, se vyplatí zabalit každý kus do samostatné fólie nebo obalu.

do chládkuKdyž zásilka doputuje do obchodu, je třeba ji umístit do skladových prostor. Zboží však nesmí být uloženo pouze na podlaze – ponechejte je buď na paletě, nebo v bedně, pod kterou by měla být ještě prázdná bedna umožňující proudění vzduchu odspodu. Zcela zásadní je neskladovat tento sortiment vedle drogis-prodává

Ovoce a zelenina patří k nejnáročnějšímu sortimentu v obchodě, zároveň však jejich prodej skýtá prostor pro větší marže. Nejdůležitější je, aby byla vaše nabídka vždy čerstvá a svěží – pak vám přinese očekávané zisky.

Svěžest

0–4 °C

jablka, hrušky, meruňky, švestky, broskve,

nektarinky, třešně, višně, jahody, maliny,

borůvky, rybíz, angrešt, brusinky, pomeranče,

mandarinky, hroznové víno, kiwi, kaki, liči,

datle, fíky

4–8 °C

melouny, karambola, granátová jablka

nad 10 °C

banány, avokádo, ananas, citrony, mango,

grapefruity

Doporučené teploty pro sklaDování ovoce:

Kvalita

Špinavou zeleninu očistěte,

aby zbytečně neodrazovala od nákupu.

Nahnilé kusy je třeba ihned zlikvidovat.

VO03_22_23_Ovoce Zelenina JEM_2_ok.indd 22 8/2/13 10:16 AM

w w w . m a k r o . c z 23

Text

: Ja

na V

aňát

ková

; fo

to: S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v M

AK

RO

tických výrobků, stejně tak není vhodné umístění vedle nebaleného pečiva.Většina druhů ovoce a zeleniny se skladuje při nižších teplotách. Ale pozor, stane-li se, že plody přemrznou, dojde k nevratnému poškození, které se navenek pro-jeví hnědnutím slupky či skvrnami. Také brambory jsou na mráz velmi citlivé – klesnou-li teploty pod nulu, dojde uvnitř plodů k hydrolýze škrobu a oxidaci cukru. To se pak projevuje sladkou chutí. Krátkodobě se při teplotách do –3 ºC může skladovat pouze zelí, kapusta, salát, mrkev, červená řepa nebo ředkvičky. Na jakost uskladněného ovoce a zeleniny má vliv i vlh-kost vzduchu. Například cibule, česnek a zázvor mají rády sucho, naopak saláty, natě, kořenová zelenina a vět-šina ovoce potřebuje vyšší vlhkost – okolo 90 %.

PoZor na SouSedYPřemýšlíte-li, jak na malém prostoru v prodejně vy-tvořit ty nejlepší podmínky pro všechny druhy ovo-ce a zeleniny, které chcete zákazníkům nabídnout, přizpůsobte je tomu nejcitlivějšímu. Na velký chlad nejrychleji reagují banány, ananas a mango, na vylu-čovaný etylén hrušky a broskve. Ty také spolu s jaho-dami nejhůře nesou náhlé zvýšení okolní teploty. Totéž platí o žampionech, hlávkovém salátu a rajča-tech. Poškození chladem naopak nejvíce hrozí rajča-tům a okurkám, které jsou spolu s růžičkovou kapus-tou nejcitlivější na unikající etylén.Které druhy můžete s klidným svědomím položit

Zásady porcováníZákazník ocení, pokud mu nabídnete na-

porcované ovoce, například meloun nebo

ananas. Pro krájení použijte speciální nůž

a prkénko pouze pro tento účel. Následně

jednotlivé kusy ovoce zabalte do potravi-

nářské fólie a  uložte do chladicího boxu.

Takto připravené ovoce se musí prodat ten-

týž den, kdy bylo naporcováno.

Trocha exotiky��� V poslední době je velmi oblíbené exotické

ovoce pomelo, které pochází z jihovýchodní

Asie. Vyhovuje mu uskladnění na chladném

a suchém místě, dál od přímého tepla a slu-

nečního záření. Při vystavení v  obchodě se

osvědčilo zabalit jednotlivé kusy do celofánu

a síťky, protože jinak velmi rychle vysychají.

��� Kiwi k nám přicestovalo z Nového Zélandu.

Na chladném místě při 90% vlhkosti vydrží

i několik měsíců v perfektní kvalitě. Při skla-

dování ho ale držte co nejdál od jablek, která

produkují etylén, a také od všech druhů ovoce

a zeleniny, jež vydávají intenzivní pach.

��� Dovážené banány dozrávají v  moder-

ních  komorách, kde je celý proces řízen

počítači. Tím je garantována jejich kvalita.

Rozlišujeme 7 stupňů zralosti, do obchodní

sítě se dostávají banány stupně 4 až 5 – ještě

zelené či lehce nazrálé.

Před vystavením v prodejně zkontrolujte, zda je zelenina zcela čistá.

Takový plod si zákazník do košíku dobrovolně nedá.

Viditelné zbytky postřiku zbytečně kazí estetický dojem.

Při mechanic-kém poškození jsou plody více náchylné ke kazivosti.

Plody ovoces tolerovaným 3% poškozením prodáte, ale za nižší cenu.

Přemrzlé banány hned vyhoďte.

Lehce nazelenalé banány bez viditelných vad půjdou snadno na odbyt.

vedle sebe? Navzájem si nebudou vadit tyto dvojice: hrozny a banány, jablka a broskve nebo pomeranče a švestky. Ty jsou, jak se zdá, ze všech druhů ovoce nejtolerantnější – nevadí jim sousedství téměř žád-ného druhu kromě banánů – ty nesnášejí. S ohledem na tato doporučení následně uspořádejte sortiment v regálech tak, aby se v něm zákazník snadno orientoval. Zvlášť umístěte ovoce a zvlášť ze-leninu a v těchto blocích dále řaďte příbuzné druhy k sobě – citrusy, jablka, exotické ovoce, kořenovou zeleninu, cibuloviny... Do chladicích vitrín pak umís-těte vše, co doporučuje výrobce, a vše, co je napor-cované. Nezapomeňte ani na výrazné označení. Kro-mě ceny musí být u ovoce a zeleniny uvedena i země původu a jakost zboží. ���

VO03_22_23_Ovoce Zelenina JEM_2_ok.indd 23 8/2/13 10:16 AM

V Á Š O B C H O D24

Potravinyv prášku

Předpřipravené pokrmy představují v dnešní uspěchané době vítanou pomoc. Většinu instantních jídel stačí jen zalít horkou vodou, což uvítají zákazníci, kteří mají málo času a potřebují zahnat hlad nebo jen chuť na něco dobrého.

❘❘❚ instantní jíška a instantní bramboro-

vá kaše – ušetří čas i nervy zaneprázdněným

hospodyňkám a začínajícím kuchařům.

❘❘❚ instantní dresinky – lahodné směsi koření

a bylinek uvítají milovníci zeleninových salátů,

kterým postačí smíchat obsah sáčku s  vodou

a olivovým olejem.

❘❘❚ instantní nápoje – zkuste zákazníky nalákat

na ovocné čaje, syrovátkové nápoje (Amálka),

kakaové nebo kávovinové (BIOLINE) i speciální

dětské (HIPP) nápoje.

Od jíšky ke kakau

sezonní zboží

Konvenience nenÍ KonvenceInstantní jídla patří mezi takzvané konvenience. Tento název označuje polohotové potraviny, jejichž hlavní předností je úspora času při přípravě pokrmů (výraz „convenient“ lze přeložit jako výhodný, pohodlný, při-pravený rychle k použití, ale i příruční). Konvenientních výrobků existuje celá řada. Patří sem masné i bezmasé pokrmy (rybí prsty, zmrazené ovocné knedlíky, listové těsto) a také suché potravi-ny a nápoje v prášku, označované jako instantní. Ty vznikají nejčastěji dehydratací jednotlivých přísad, což je metoda, která se obejde bez konzervačních látek. Přidáním vody (nebo jiné tekutiny) se pak po-travina jednoduše vrátí do původního stavu.

PrvnÍ byly hrachovKyNa poli instantních pokrmů patří na českém trhu mezi nejvýznamnější hráče značky Vitana, Maggi a Knorr, kterým konkuruje řada menších výrobců. Společně nabízejí širokou paletu suchých směsí, z nichž lze během pár minut připravit chutné jídlo. Mezi nejprodávanější instantní pokrmy patří polév-ky. První se objevily už na konci devatenáctého stole-tí. Mezi průkopníky „rychlých obědů“ patřil Carl Heinrich Knorr, který okolo roku 1870 uvedl na trh první instantní hrachovku. Někteří historici zase při-pisují prvenství dehydrované polévky švýcarskému mlynáři Juliu Maggimu. Ten začal na konci 19. století prodávat dehydrovanou polévku z hrachu a fazolí.

PolévKa je gruntInstantních polévek je na trhu velké množství. Mezi zákazníky je v poslední době oblíbená například řada Chutná pauza od značky Maggi. Prodává se v ba-lení po dvou sáčcích v celkem 11 druzích – zastou-pena je například brokolicová, česneková, rajská či čočková. Širokou paletu instantních polévek před-stavuje i značka Knorr. Její Prima pauza má celkem 13 příchutí, mezi nimiž nechybí gulášová, slepičí, pórková či žampionová. I v tomto případě jsou po-lévky balené v sáčcích po dvou porcích. Knorr při-pravil pro zákazníky také speciální řadu Prima pauza Bohatá instantní polévka (balení po jednom sáčku), která je obohacená o těstoviny. Značka Vitana nabízí v instantní sekci buď Polévky do hrnečku nebo Vydatné polévky, které obsahují řadu vybraných ingrediencí, jako je šunka, slanina, mozzarella nebo písmenka. Te

xt: Le

nka

Konv

ičko

vá; fo

to: S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v fir

em

VO03_24_25_SezonniZbozi_JEM_ok.indd 24 8/2/13 10:17 AM

25w w w . m a k r o . c z

Vaši nabídku mohou zpestřit i produkty dalších vý-robců instantních polévek, kteří přicházejí s nevšed-ními druhy. Například značka Bonita má v portfoliu ruský boršč, firma Radolf zase prodává polévky po třech sáčcích v jedné krabičce a dokonce nabízí i chřestovou variantu.

obědy v KelÍmKu Zejména zákazníci ve větších městech bývají během pracovního týdne velmi vytížení a namísto oběda v restauraci dávají přednost hotovým jídlům v kelím-ku. V této kategorii patří mezi nejžádanější pokrmy ochucené nudle. Maggi nabízí například boloňskou či sýrovou omáčku s těstovinami či nudle v tomato-vé omáčce. Rychlé řešení představuje i řada Bistro od Vitany. Bistro-těstoviny a Bistro-nudle jsou pokr-my připravené v praktickém kelímku, do něhož stačí přidat horkou vodu, zamíchat a je uvařeno. Těstoviny v kelímku se nabízejí v několika variantách, napří-klad Mexiko, Boloňská omáčka nebo Sýrová omáčka. Také Knorr Snacky – nudle, které dobře zasytí, dopl-ňuje osm různých omáček.

Žádaná je exotiKa i bioDo vašeho regálu určitě patří i produkty, které se k nám dovážejí z Asie, především z Vietnamu, Thajska a Číny. Když se v Česku krátce po revoluci objevily „čínské nudle“, získaly si velkou oblibu a mnoho lidí jim zůstalo věrných dodnes. Tyto pokrmy k nám im-portuje například společnost Vivacomex, u níž může-te vybírat především z široké palety instantních nud-lí. Kromě klasické vepřové, hovězí a zeleninové polévky je zájem především o exotické příchuti, jako je krevetová, krabí či kachní. V poslední době roste mezi zákazníky obliba vše-ho s předponou bio, která pronikla i do sortimen-tu instantních pokrmů. Z tuzemské produkce se do této kategorie řadí například chřestová polévka z Naturalu Jihlava nebo výrobky značky Ekopro-dukt, které lze v mnoha případech doporučit i při bezlepkové dietě.

Kaše nejen Pro dětiInstantní sladké pokrmy, jako jsou kaše nebo pudin-ky, chutnají dětem i dospělým. Mají podobu sypkých směsí, které se rozmíchávají v teplém mléce či vodě. Řada lidí si je zvykla připravovat k snídani, třeba smí-chané s čerstvým ovocem nebo oříšky. Proto by ve vaší prodejně neměly chybět kukuřičné, pohankové, rýžové, jáhlové nebo ovesné kaše. Pro nejmenší strávníky je vyrábí Vitana, Nestlé, Sunarka, Hipp a dal-

ší, pro ty větší třeba Nominal, Emco, Pragosoja nebo Dr. Oetker. Nejčastěji jde o větší balení s nejrůznější-mi, hlavně ovocnými příchutěmi (jahoda, meruňka, jablko se skořicí...).Pro zákazníky, které náhle přepadla chuť na sladké, můžete mít v zásobě takzvaný jednoporcový dezert, například od značky Dr. Oetker. Obsah stačí zalít 150 ml horké vody a Sladký moment – což je výstiž-ný název pro tyto dobroty – je na světě. ❘❘❚

Praktické řešení představují

instantní pokrmy balené

v kelímcích, které se hodí také při

cestování.

Výhody instantních pokrmů❘❘❚ úspora času i nákladů

❘❘❚ nenáročná příprava

❘❘❚ nízká hmotnost

❘❘❚ malé nároky na skladování

❘❘❚ delší trvanlivost

Text

: Le

nka

Konv

ičko

vá; fo

to: S

hutt

erst

ock

a a

rchi

v fir

em

VO03_24_25_SezonniZbozi_JEM_ok.indd 25 8/2/13 10:17 AM

V Á Š O B C H O D26

Text

: A

nna

Zay

tsev

a; p

řekl

ad: E

va K

arla

sová

; fo

to: au

tork

a

Prodejnu jste otevřeli teprve před rokem. Co vás

k tomu vedlo?

Snaha vymanit se ze spárů zaměstnavatele a touha pustit se do podnikání na vlastní pěst. Pracovala jsem v oblasti obchodu deset let, takže jsem věděla, do čeho jdu. Mým snem bylo provozovat prodejnu, kte-rá bude mnohem lepší než ty, v nichž jsem byla do té doby zaměstnaná. Zúročila jsem všechny svoje zku-šenosti a toto je výsledek.

Váš obchod je opravdu krásný, i přesto se asi

musíte potýkat s konkurencí přilehlých řetězců. Jak

to zvládáte?

Snažíme se. S konkurenčním bojem jsme samozřej-mě počítali předem, proto každý den kontrolujeme nabídku v přilehlých obchodech. Sledujeme, jaké

zboží a za jakou cenu mají v prodeji a zda si zákazní-ky hýčkají nějakými speciálními službami. Někdo vnímá konkurenci jako zlo, já ji naopak beru jako im-puls k neustálému zlepšování. Navíc jsme si lokalitu obchodu vybrali zcela záměrně. Jsme sice obklopeni množstvím supermarketů, ale lidé bydlící v okolí to k nim přece jen mají kus cesty, proto je pro ně mno-hem snazší zaběhnout pro menší nákupy k nám.

Nabízíte kromě výhodné polohy nějaké další služby,

které k vám zákazníky táhnou?

Určitě. Do sortimentu pravidelně zařazujeme výrob-ky, které v supermarketech nejsou k dostání. Zkouší-me nové produkty a dodavatele, což se u mnoha lidí setkává s pozitivní odezvou.

Přemýšleli jste o prodloužení otevírací doby?

Ne, to už by bylo nad naše síly! V létě máme otevře-no od osmi ráno do jedenácti do večera, v zimě zaví-ráme v deset. Otevírací dobu jsme stanovili na zákla-dě analýzy konkurence, v žádném případě si nemůžeme dovolit zavřít dřív než velké řetězce v okolí.

Rok je krátká doba. Zvládli jste v jejím průběhu

získat nějaké pravidelné zákazníky?

Lidé z okolí si k nám zvykli chodit již krátce po otevře-ní obchodu. Líbí se jim, že nabízíme kvalitní zboží za příznivé ceny. Oceňují také to, že je u nás vždy čisto

Jak se PodNiká

„Zákazníci jsou našimi nejlepšími rádci“

Ukrajina:

Příjemný maloobchod paní Viktoriye Shvets v ukrajinském hlavním městě Kyjevě je obklopen mnoha supermarkety, přesto si již během prvního roku existence vybudoval skvělou pověst. Jeho majitelka totiž vsadila na kvalitní zboží, „štědrou“ otevírací dobu, flexibilní přístup a upřímný úsměv.

Obchod zákazníky láká mimo jiné na pečlivě upravený

a udržovaný exteriér.

Zákazníci si nyní dopřejí menší množství potravin než dříve, ale o to

pečlivěji si je vybírají. Kvalita a cena

jsou pro ně rozhodující.

*Cen

a s 

DPH.

Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím závozové služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob.

Obdarujte své obchodní partnery, zaměstnance či blízké gurmánskými zážitky s nádechem Itálie. MAKRO připravilo i letos sérii exkluzivních dárkových balíčků. Naleznete v nich výběr italských vín včetně šumivých, tradiční těstoviny, cukrovinky, klasické moučníky Panettone, uzeniny i dlouhozrající sýry a mnoho dalších delikates, to vše samozřejmě v různých cenových kategoriích a kombinacích. Pro každého tak najdete ten správný dárek.

Více informací a přehledný katalog naleznete na Zákaznické recepci, na Pultu služeb partnerům, na stáncích Mservis a na www.makro.cz/balicky.

Obd j é b h d í ě či blí ké á ký i áži k ádddd h I áli

Exkluzivní dárkové balíčky v italském stylu

V prodeji od 9. října,

balíčky Siena a Assisi

od 15. listopadu.

299,00

351,95*

Viva l’Italia

429,00

498,75*

Felicità479,00

564,12*

Genova

659,00

770,95*

Amalfi

499,00

586,60*

Siena

499,00

587,97*

O’Sole Mio

699,00

820,84*

Milano 799,00

937,34*

Assisi

899,00

1 050,12*

Volare

1 499,00

1 764,62*

Tor re di Pisa1 499,00

1 753,67*

Firenze1 159,00

1 359,67*

Venezia

9999_MAKRO_Vanocni_darkove_balicky_inzerce_Gastro_A4.indd 1 22.7.13 10:34VO03_26_28_Ukrajina_JEM_ok.indd 26 8/2/13 10:19 AM

Text

: A

nna

Zay

tsev

a; p

řekl

ad: E

va K

arla

sová

; fo

to: au

tork

a

*Cen

a s 

DPH.

Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím závozové služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob.

Obdarujte své obchodní partnery, zaměstnance či blízké gurmánskými zážitky s nádechem Itálie. MAKRO připravilo i letos sérii exkluzivních dárkových balíčků. Naleznete v nich výběr italských vín včetně šumivých, tradiční těstoviny, cukrovinky, klasické moučníky Panettone, uzeniny i dlouhozrající sýry a mnoho dalších delikates, to vše samozřejmě v různých cenových kategoriích a kombinacích. Pro každého tak najdete ten správný dárek.

Více informací a přehledný katalog naleznete na Zákaznické recepci, na Pultu služeb partnerům, na stáncích Mservis a na www.makro.cz/balicky.

Obd j é b h d í ě či blí ké á ký i áži k ádddd h I áli

Exkluzivní dárkové balíčky v italském stylu

V prodeji od 9. října,

balíčky Siena a Assisi

od 15. listopadu.

299,00

351,95*

Viva l’Italia

429,00

498,75*

Felicità479,00

564,12*

Genova

659,00

770,95*

Amalfi

499,00

586,60*

Siena

499,00

587,97*

O’Sole Mio

699,00

820,84*

Milano 799,00

937,34*

Assisi

899,00

1 050,12*

Volare

1 499,00

1 764,62*

Tor re di Pisa1 499,00

1 753,67*

Firenze1 159,00

1 359,67*

Venezia

9999_MAKRO_Vanocni_darkove_balicky_inzerce_Gastro_A4.indd 1 22.7.13 10:34VO03_26_28_Ukrajina_JEM_ok.indd 27 8/2/13 10:19 AM

V Á Š O B C H O D28

a prodavačky jsou přátelské – ostatně úsměv a dobrá nálada jsou dle mého názoru základem podnikání. Mým cílem je, aby od nás každý zákazník odcházel spokojený. Jsem ochotná pro to udělat maximum.

Na základě čeho jste stanovili šíři a složení

nabízeného sortimentu?

Zboží jsme objednávali postupně podle toho, jak jsme poznávali jednotlivé zákazníky a zjišťovali jejich potřeby a přání. Vždy jsem se každého návštěvníka obchodu ptala, zda je něco, co mu v našem sortimen-tu schází a o co by měl zájem. Pro jednu paní napří-klad objednávám dražší značku jogurtů, které tu nor-málně nejdou na odbyt. Ale jejímu dítěti moc chutnají, takže to pro ni ráda udělám, i když vím, že si je s velkou pravděpodobností už nikdo jiný nekou-pí. To jsou takové malé investice, které se pak člově-ku postupně vracejí. Jinak do sortimentu nikdy neza-řazuji nic, co bych nebyla ochotná nabídnout vlastní rodině. To je moje soukromé kritérium kvality.

Máte nějakou marketingovou strategii, případně

někoho, kdo by vám dával podnikatelské tipy?

Rozhodně nevyužíváme služeb nějaké profesionální agentury, na to nám nezbývají prostředky. Paradoxně jsem se hodně cenných informací dozvěděla od kon-kurence. S majiteli jiných malých obchodů jsme v častém kontaktu a neváháme si poradit, takže po-

kud mám například pochybnosti ohledně nového dodavatele, jednoduše se zeptám někoho v okolí.

Co považujete v tomto typu podnikání za největší

potíž či překážku?

Problémů je samozřejmě mnoho, ale nejnáročnější je nedostatek oficiálních informací. Někdy se stane, že se narychlo změní nějaký zákon a my se to dozvíme až s velkým zpožděním. Často pak musíme platit po-kuty, což mě opravdu mrzí. Ale potíže patří ke každé-mu podnikání, takže si rozhodně nestěžuji. Můžete nám prozradit, kde nakupujete zboží?

Došla jsem k závěru, že každá novinka obratu prospě-je, proto se snažím objevovat nové dodavatele. Navíc nováčci se ve srovnání s velkými firmami víc snaží bo-jovat o místo na trhu právě prostřednictvím kvality. Když se mi něco nelíbí, můžu promluvit přímo s vý-robcem a ten se zpravidla snaží problém okamžitě řešit. Samozřejmě také nakupuji zboží od velkých a známých značek, ale těm menším dávám přednost.

Jak se na vašem obratu projevuje právě probíhající

ekonomická recese?

Nezažili jsme „lepší časy“, takže nelze příliš porovná-vat. Ale na základě toho, co říkají okolní obchodníci, můžu uvést jeden příklad za všechny: před několika lety stál kilogram párků řekněme 30 hřiven (UAH) a zákazník jich koupil kilo. Dnes dáte za stejné množ-ství dvojnásobek, což vede k tomu, že si většina lidí raději dopřeje jen půlku toho, co dříve. Kupní síla zkrátka poklesla, ale to neznamená, že je nutné „za-balit krám“. My bereme recesi jako výzvu a naopak se neustále snažíme o vylepšení sortimentu, služeb a interiéru obchodu. Návštěvníci prodejny jsou v tomto ohledu našimi nejlepšími rádci.

Jak byste popsala změnu zákaznických zvyklostí

za posledních deset let?

V několika uplynulých letech lidé začali kupovat víc lokálních produktů. Na trhu potravin je opravdu ob-rovská konkurence, takže se výrobci snaží nabízet dobrou kvalitu za nejlepší ceny. Navíc v supermarke-tech je k mání spousta zahraničního zboží, proto se snažíme nabízet především národní produkty. To nás odlišuje od konkurence. ❘❘❚

Jak se PodNiká

Recesi navzdoRy Růst ukrajinského HDP dosáhl v roce 2012 0,2 %, což oproti roku

2011 představuje snížení o 5 %. Ekonomickou politiku ovlivňova-

la zejména potřeba modernizace, nutnost ekonomických reforem,

ale také politické faktory související s parlamentními volbami.

Kyjevští maloobchodníci se kromě byrokracie a  častých legisla-

tivních změn potýkají především s  velkou konkurencí obchodních

center a velkých supermarketů, které metropoli zaplnily závratnou

rychlostí. Přesto se většina z nich nevzdává a navzdory ekonomické

recesi se snaží rozvíjet své podnikání v západním duchu.

Zdroj: www.businessinfo.cz

Obchůdek překvapuje rozmanitým sortimentem, ve kterém nechybějí regionální produkty.

VO03_26_28_Ukrajina_JEM_ok.indd 28 8/2/13 10:19 AM

VO03_III.ob_AD_Durex.indd 3 8/2/13 10:22 AM

Hotová věc!

Božkov není jen značka s tradicí a léty prověřenou kvalitou, ale zároveň sleduje i nejnovější spotřebitelské preference. Dnešní zákazníci chtějí mít své

oblíbené pití při ruce. Odpovědí na tento trend je značka Božkov Mixer, která produktovou řadu Božkov rozšířila o tři nové chuťové varianty v praktickém balení v plechovkách o objemu 250 ml. Všechny tři nové výrobky jsou kombinací

osvědčené božkovské lihoviny se sycenou nealkoholickou složkou a přídavkem přírodní ovocné šťávy: Božkov Tuzemský a cola + limeta, Božkov Vodka a přírodní grapefruitová šťáva +  bublinky a Božkov Dry Gin a  tonic + přídavek okurky. V každé plechovce Božkov Mixer je skryt jeden panák tradiční božkovské lihoviny, který zaručuje plnou chuť míchaného nápoje, na niž jsou spotřebitelé zvyklí.

Značka Božkov určuje trend

www.pijsrozumem.cz

www.BoZkov.cZochutnejte hotové míchané drinky!

Božkov Gin & tonic + okurka | Božkov Tuzemský & cola + limeta | Božkov vodka & grapefruit + bublinky

2013_07_18-Bozkov_Vas_obchod-A4-VYVOJ.indd 1 22.07.13 11:26

VO03_IV.ob_AD_fernet.indd 4 8/2/13 10:24 AM