• Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 • Charakteristika výukového materiálu: • VY_52_INOVACE_01.24 – Obsluha v ubytovacích zařízeních • Autor: Eva Němcová • Období tvorby: září –listopad 2013 • Cílová skupina: I.,II.III. ročník učebního oboru Kuchař - číšník • Anotace: Pracovní list slouží jako: • textová a obrazová podpora k výuce • souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva • pomůcka pro žáky s poruchami učení – poznámky • obsahuje i otázky a úkoly. • Očekávaný výstup: seznámí žáky s poskytovanými službami v recepci a hotelové hale a formou obsluhy • Jazyk: čeština • Popis použití: Klikání mezi jednotlivými okny,které je doplněno výkladem vyučujícího
Transcript
• Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV
Stod, Plzeňská 322 • Charakteristika výukového materiálu: • VY_52_INOVACE_01.24 – Obsluha v ubytovacích zařízeních • Autor: Eva Němcová • Období tvorby: září –listopad 2013 • Cílová skupina: I.,II.III. ročník učebního oboru Kuchař - číšník • Anotace: Pracovní list slouží jako: • textová a obrazová podpora k výuce • souhrnný, přehledný materiál pro opakování učiva • pomůcka pro žáky s poruchami učení – poznámky • obsahuje i otázky a úkoly. • Očekávaný výstup: seznámí žáky s poskytovanými službami v recepci a hotelové hale
a formou obsluhy • Jazyk: čeština • Popis použití: Klikání mezi jednotlivými okny,které je doplněno výkladem vyučujícího
Druhy hotelů • Městské - nachází se v centrech měst v blízkosti
úřadů a institucí
• Lázeňské - nachází se většinou mimo rušná centra,
poskytují tiché a klidné prostředí
• Rekreační - nacházejí se zpravidla v blízkosti vodních
ploch, sportovních zařízeních, kulturních
památek (např. zámky, hrady)
• Horské - nachází se ve vyšších polohách, budují se tak, aby se v
nich hosté cítili dobře i za dlouhodobého nepříznivého
počasí
Hotelová hala
• odbytové středisko společenského charakteru
• slouží k vyřízení různých formalit čekajících hostů (např. přihlášení na pokoj, čekání na uvolnění místa v
restauraci)
• hosté zde tráví volný čas, přijímají návštěvy
• navštěvují ji hosté, kteří vyhledávají atraktivní prostředí mezinárodních hotelů
• nachází se zde různá zařízení, která poskytují služby hostům (kadeřnické salony, kosmetické a masážní
salony, pobočky cestovních kanceláří)
Zařízení hotelové haly
• nízké stolky, křesla, klubovky
• barový nebo expediční pult
• vitríny
• poličky
• stojany např. s denním tiskem,
propagačními letáky
Poskytované služby v hotelové hala
• Kavárenský způsob obsluhy – stolky se
neprostírají, sklenky s nápoji na táccích, k pokrmů se zakládají příbory
• Na stolku založený drobný stolní inventář (popelník, vázička, popř. stojánek s nabídkou pokrmů a nápojů)
• Nabídka: většinou pokrmy studené kuchyně, užší
výběr teplých pokrmů, moučníky, sýry, ovoce, alkoholické a nealkoholické nápoje (teplé i studené), míšené nápoje
• Doplňkový sortiment: trvanlivé pečivo,
čokoládové výrobky, tabákové výrobky, suvenýry
Recepce • nachází se v hotelové hale
• je „duší“ hotelu
• je vybavena moderními přístroji
• prostor je vymezen přiměřeně dlouhým pultem, u kterého dochází k odbavování hostů
• pracovníkem recepce je vedoucí recepce a recepční
Funkce recepce
• přihlašuje hosty (check-in), vede o nich evidenci • přiděluje pokoje, vydává klíče od pokojů • zaznamenává placené služby hostů • odhlašuje hosty (chech-out),připravuje, vydává
účty hostům a inkasuje peníze, provádí směnu peněz
• vyhotovuje a posílá faktury za poskytnuté služby • řídí a kontroluje provoz hotelového úseku • pečuje o poštu hostů • provádí buzení • řídí práci hotelových zřízenců • poskytuje potřebné informace hostům (např.
objednává vstupenky, jízdenky, taxi)
Test • 1) Charakterizuj hotel
• 2) Jaké jsou druhy hotelů
• 3) Charakterizuj hotelovou halu
• 4) Čím je hotel. hala vybavena
• 5) Jakým způsobem obsluhy se v hotel.
hale obsluhuje
• 6) Jaký sortiment se v hotel. hale nabízí
• 7) Kde se v hotelu nachází recepce
• 8) Napiš funkce recepce
Test - řešení • 1) Charakterizuj hotel
• 2) Jaké jsou druhy hotelů
• 3) Charakterizuj hotelovou halu
• 1) zařízení pro přechodné
ubytování hostů, kteří jsou
z jakéhokoliv důvodu mimo
své trvalé bydliště
• 2) městské, lázeňské,
rekreační, horské
• 3) odbytové středisko
společenského charakteru
Test - řešení
• 4) Čím je hotel. hala
vybavena
• 5) Jakým způsobem
obsluhy se v hotel.
hale obsluhuje
• 6) Jaký sortiment se v
hotel. hale nabízí
• 4) nízké stolky, křesla,
klubovky ….
• 5) kavárenským
• 6) studená kuchyně, užší
výběr pokrmů teplé
kuchyně …
Test - řešení
• 7) Kde se v hotelu
nachází recepce
• 8) Napiš funkce
recepce
• 7) v hotelové hale
• 8) přihlašování a odhlašování
hostů, vedení účtů ……
Zdroj • http://www.google.com/imgres?biw=1280&bih=907&tbm=isch&tbnid=8MBzBoDIpCWmKM:&img
