1

Lukáš Kalous

e-mail: kalous@af.czu.cz

web: http://af.czu.cz/~kalous

Kde sedím: FAPPZ A37 přízemí

Co nás čeká

Garant předmětu: Doc. Lukáš Kalous

Přednášející: Doc. Lukáš Kalous

Ing. Jiří Patoka, DiS.

Dr. Miloslav Petrtýl

Dr. Ondřej Slavík

Dr. Pavel Horký

Blokové cvičení v Jevanech:

Ing. Kateřina Rylková

Co nás čeká Studijní materiály

Na webu:

http://kzr.agrobiologie.cz

http://moodle.czu.cz

facebook – stránka akvakultura

www.fao.org

www.was.org

Přednášky

1. Postavení akvakultury ve světové

produkci potravin

2. Vodní prostředí

3. Produkce organické hmoty ve

vodním prostředí

4. Akvakultura rostlin

5. Akvakultura bezobratlých měkkýši

6. Akvakultura bezobratlých korýši

7. Biologie, fyziologie a ekologie

ryb

Přednášky

8. Genetika a reprodukce ryb

9. Extenzivní akvakultura/Wellfare

10.Výživa a krmení ryb

11.Intenzivní akvakultura

12.Management farmového chovu

2

Cvičení

Blokové jednodenní cvičení

Na farmě v Jevanech v Říjnu

Termíny: budou vypsány, zápis na

dveřích FAPPZ A 41

Zkouška

Test (včetně poznávačky)

Ústní zkouška

Postavení akvakultury ve

světové produkci potravin

Světové zemědělství

Co je akvakultura

Co je produktem akvakultury

V čem je akvakultura jiná

Obdělávání vodního prostředí

Rozdělení akvakultury

Její postavení ve světě

Statistika

Světové zemědělství

Vzrůstající počet lidí na Zemi

Vzrůstající potřeba obdělávané

půdy

Mnoho v současné době obdělávané

půdy bude zřejmě znehodnoceno

špatným hospodařením.

Nová půda může být získána

především okupací říčních niv a

vysoušením bažin

Světové zemědělství

Nárůst produkce ze současných

ploch jen skrze intenzifikaci

Velkým problém současné

intenzifikace je vyšší energetická

náročnost

Zemědělství saturováno z fosilních

paliv

Geneticky manipulované organismy

Produkce světové

akvakultury a hovězího

3

Světové zemědělství

Rostlinná a živočišná produkce

(crop and livestock)

Růst v průměru cca o 2% ročně

Charakter exportu z

rozvojových zemí

Produkce na hlavu

Graf

Gapminder

Hans Rösling

Úvod

Přítomnost moře, chápaného

v minulosti jako nevyčerpatelného

zdroje, bylo příčinou nezájmu o

využívání vodního prostředí pro

řízenou produkci potravin.

Snahy zlepšovat a zvyšovat

produkci se soustředily na

terestrické systémy, čehož je

současná kulturní krajina důkazem.

4

Co je akvakultura

Pod termín akvakultura můžeme zahrnout

lidské aktivity sloužící k získávání

biomasy z řízeného či nějakým způsobem

ovlivňovaného vodního ekosystému.

Produktem akvakultury je tedy biomasa

z vodních organismů sloužící k lidské

výživě, krmení nebo k technickým

účelům. Akvakultura se odlišuje od

lovného rybářství či jiné exploatace

vodních organismů právě mírou řízeného

ovlivnění prostředí či samotných

organismů sloužících k produkci

biomasy. Akvakultura zahrnuje všechny

aspekty produkce živé hmoty ve vodě.

Co je akvakultura

Pojem rybářství: akvakultura i

prostý lov či sběr

Čínské přísloví: Ulov si rybu a

budeš mít jídlo na jeden den;nauč

se chovat ryby a budeš mít

dostatek potravy do konce svého

života

Co je produktem akvakultury

Akvaprodukty

Nejsou to jen potraviny či krmiva.

Byly identifikovány nové druhy

antibiotik u mnoha mořských druhů,

Protizánětlivé účinky byly

objeveny u Novozélandké mušle

(Perna canaliculus), pro technické

účely se například používá agar

(Gracilaria lichenoides) a

(Gelidium sp.)

Co je produktem akvakultury

Existují čtyři základní

akvakulturní skupiny

Řasy, Měkkýši, Korýši a Ryby.

Hlavním obchodním artiklem

akvakultury jsou krevety, sumci,

lososi a měkkýši.

Dalšími výrazně rostoucími

skupinami z ryb jsou tilapie,

Seabass (Dicentrarchus labrax) a

seabream (Sparus aurata)

Co je produktem akvakultury

Akvakultura 210 evidovaných druhů

9,7 mil tun (21,2%) produkce

nebylo evidováno na úrovni druhu

Terestrické systémy mnohem méně

Kryptické druhy

Široká ekologická valence

Genetická informace

Mnohé druhy na začátku domestikace

Co je výhodou akvakultury

Bezobratlí a nižší obratlovci -

možnost genetických manipulací

Polyploidizace

Tvorba pouze samčích, samičích

jedinců

Manipulace se sex-chromozómy

Produkce klonálních linií

Gynogeneze, androgeneze

5

Trvalá udržitelnost

Od roku 1970 ročně vyloveno z

oceánů okolo 80 mil t (Mt)

biomasy, převážně ryb

Podle kalkulace mohou oceány

trvale pokrýt produkci, současně

lovených druhů, kolem 100 Mt

Od roku 1970 lovného rybářství

stagnuje

Zvyšuje se technické vybavení

Akvakultura

V čem je akvakultura jiná

Ve vodním prostředí není takový rozdíl mezi rostlinnou a

živočišnou produkcí

Intenzivní chov ryb - konvenční

živočišná produkce

Chov ústřic - připomíná spíše

výrobu rostlinou

Velmi různorodé spektrum

technologií

V současnosti se chová přes 210

druhů

Obdělávání vodního prostředí

Těžší kvalitní management

Rozmístění a mobilita všech

organizmů žijícím ve vodní

prostředí ve třech rozměrech

Lidé pracují často naslepo

z hladiny

Mnohem více je nutno ovlivňovat

prostředí než organizmy samotné

Vodní prostředí je komplexní,

management vyžaduje i komplexní

přístup

Obdělávání vodního prostředí

Každá akvalokalita musí být

posuzována jako samostatná entita

Akvakultura pracuje především se

studenokrevnými živočichy ve stále

se měnícím prostředí

Každý chovaný druh nejlépe

prosperuje v prostředí, které se

nejvíce blíží jeho ideální nice

Obdělávání vodního prostředí

Identifikace nejvhodnějších nik a

následná optimalizace velmi

variabilního vodního prostředí

vyžadují dobré znalosti

Populární názor, že dobrý

akvafarmář je to samé jako dobrý

chovatel ovcí není přesný

teploměr, oxymetr, pH-metr,

konduktometr

6

Omezení akvakultury

Negativní vliv na ekosystém

Produkce polutantů

Introdukce cizích druhů

Zásah do genepool-u divokých

populací

Zdroj vody je jedním

z nejzásadnějších omezení

sladkovodní akvakultury

Nedostatek sladké vody-střet zájmů

zemědělství, průmysl, doprava,

lidská spotřeba

Celkový přehled

Celkem 169 Mt

Akvakultura 79 Mt

Lovné rybářství 90 Mt

•Mořské 80 Mt

•Vnitrozemské 10 Mt

Celkový přehled orientačně

Akvakultura 79 Mt

Rostliny 19 Mt

Měkkýši 14 Mt

Korýši 6 Mt

Ryby 40 Mt

Ryby sladkovodní 34 Mt

Ryby diadromní 4 Mt

Ryby mořské 2 Mt

Celková akvaprodukce

Lovné rybářství

Celková produkce 100 Mt

Mořské 90 Mt, sladkovodní 10 Mt

Lovné rybářství stagnuje

Málohodnotné druhy se používají na

výrobu rybí moučky či rybího oleje

Cena za tunu surového rybího

materiálu 50-150$/t

Produkce lovného rybářství

7

Lovné rybářství

Vnitrozemské lovné rybářství

Vnitrozemské rybářství

10 Mt

10% celosvětového výlovu

Asie 65%,Afrika 25% zbytek světa

10%

V Čína 25% celosvětově

Rozvojových zemích je vnitrozemské

lovné rybářství důležitým zdrojem

bílkovin

Rozvinutých zemích rekreace a

hobby

Vnitrozemské lovné rybářství

Sběr dat :-(

Největší rybářský tlak na

vnitrozemské vody tropického pásu

Nárůst populace

Přelovování

Sílící tlak paradoxně snižuje

produkci

„Small Scale Fish Farms“

www.angola.czu.cz

Místní fauna a flóra

Zajistí vzrůstající poptávku

8

Krmivo

Karnivorní druhy chované

v akvakultuře jsou závislé na

produkci rybí moučky.

plaktonofágní druhy mořských ryb

Adekvátní proteinově bohatá

náhrada ??

Socioekonomická oblast

Rozvoj akvakultury závisí

především na ekonomické

výhodnosti její produkce. Pokud

bude rentabilnější lov určitého

druhu, akvakultura se bude těžko

prosazovat.

Pokud se cena určitého druhu

z chovu bude přibližovat ceně

lovených jedinců, bude na straně

akvakultury její relativní

stabilita v dodávkách na trh.

9

Akvakultura

nárůst z 25 na 50 Mt od roku 1995-

2006

bez Číny nárůst o 28%

Mořská akvakultura výrazně

vzrostla od roku 1995

V Číně se vyprodukuje výrazně

nadpoloviční množství světové

produkce akvakultury.

Akvakultura

Nejrychlejší růst v živ. produkci

Celosvětově roste o 9,2%

Bez Číny průměrně ročně o 7%

Marikultura o 5,4%

Lovné rybářství o 1,4% ročně

terestrické chovy rostly o 2,8%

Akvaprodukce - akvakultura Hlavní

produkty

akvakultury

Řasy – Seaweed

Vyprodukováno 19 mil tun

Jídlo + ostatní (kosmetika,

laboratorní prům.)

Největším producenti Čína, Korea,

Filipíny, Tanzanie

Chile produkuje Agar

10

Laminaria japonica

(čepelatka-kelp)

4,17mil.t, 2,7bil.US$,

Potraviny, Léky, Kosmetika

Nejproduktivnější marinní habitat 30 cm/den

Měkkýši - Molluscs

Produkce 14.2 Mt

Hlavní exportéři Čína, Thajsko

Ústřice - Oyster

Hřebenatky - Scallop

Škeble - Clam

Mušle - Mussel

Hlavonožci – Cephalopods

Korýši - Crustaceans

Produkce 6 Mt

Krevety jsou nejobchodovanějším produktem

25% z akvakultury

Importéři: Japonsko, USA, EU

Exportéři: Thajsko, Ekvádor, Čína, Indonésie, Indie, Mexiko, Bangladéš, Vietnam

Peneus monodon

Gigant tiger prawn 3,93 bil.US$

Ryby – Fin fish

Produkce 40 mil. tun

Především tzv. carps Cyprinidae

Čína, Indie

Losos Norsko, Chile, UK

Pstruh

Tilápie

Costa Rica, Ekvádor, Kolumbie, Taiwan, Indonésie, Thajsko, Čína, Zimbabwe

Ryby – Finfish

American catfish hlavní spotřeba i produkce

je v USA

Pangasius produkuje a vyváží Vietnam.

Seabas a Seabream

11

Akvakultura začala v Číně

Grass carp

Common carp

Bighead carp

Silver carp

70 % světové

produkce

Oerochromis nilotica

Nile tilapia

tilápie

0,60 mil. t.

Salmo salar, salmon, Atlantický losos Sparus aurata

Sea bream

pražman zlatý

Dicentrarchus labrax

Seabass

morčák Okrasné ryby - Ornamental Fish

Jen v USA maloobchodní hodnota okrasných

a akvarijních ryb je odhadnuta na 3 miliardy

dolarů.

Česká republika 4 největší vývozce!!!

Dovozci USA, Japonsko, EU (D, Fr, UK)

12

Ornamental fishes

goldfish

Rozdělení akvakultury podle

typu prostředí

Ryby se chovají především ve vodě

sladké a částečně ve vodě brakické

a mořské

Měkkýši, Korýši, vodní rostliny ve

vodě slané

V Brakických vodách se chová

především cípal (ryba) a krevety

Produkce v brakických vodách

1,5t/ha krevet a 3t/ha ryb

Rozdíl mezi rozvojovými a

rozvinutými zeměmi

V Evropě,Japonsku a Sev. Americe

chovy vysoce ceněných druhů ryb

(losos, pstruh) a měkkýšů

Převládá chov karnivorních druhů

Růst o 3,7%

Mimo Čínu světová populace rostla

rychleji než růst produkce

akvaproduktů

Rozdíl mezi rozvojovými a

rozvinutými zeměmi

V rozvojových zemích LIFDCs

(Low - Income Food-Deficit Countries)

Růst od 1970 o 10%

převládá chov omnivorních

herbivorních či filtrdruhů

13

Spotřeba akvaproduktů

Celosvětová spotřeba akavproduktů

(ryb)na hlavu 18,4 kg/rok

od roku 1960 (9,9 kg) vzrostla o

téměř 100% především zásluhou Číny

Mimo Čínu je spotřeba 15,1 kg na

hlavu/rok

V Číně cca 26,1 kg na Číňana/rok

Afrika 9,1; Evropa 22 kg/rok

Spotřeba akvaproduktů

V Gambii, Ghaně, Rovníkové Guinei

Bangladéši, v Kongu, a v Kambodži

tvoří ryby 50% všech živočišných

bílkovin, které přijímají v

potravě

Celosvětově 1mld lidí závisí na

Akvaproteinech, tvoří minimálně

30% jejich stravy

V Evropě

Příští přednáška: Vodní prostředí