INSPIRUJTE SEČAJE PLNÉ POHODYGURMÁNSKÉ ÚTERKYVZHŮRU NA MLÉČNOU DRÁHU
DOBRÁ ZPRÁVA: ČOKOLÁDA JE LÉKNEJSLAVNĚJŠÍ LASKOMINA NA SVĚTĚ
39. ČÍSLO | PODZIM 2012 | AGFOODS.EU
ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ V ZEMÍCH EU II
POCHOUTKY Z CEST
KŘÍŽOVKAA
SOUTĚŽ O NEJ RECEPT
NĚMECKO, ITÁLIE, ŠVÝCARSKO, MAĎARSKO
RECEPTY
JAK KONEČNĚ ZHUBNOUTZAČNĚTE PRÁVĚ TEĎ
> OBSAH
INSPIRUJTE SETipy a novinky......................................4AKTUÁLNĚDobrá zpráva: čokoláda je lék...............................................................5–6
Mikuláš.....................................................7
SOUTĚŽTalíře plné chutí a barev..............................................................8–9TÉMA ČÍSLAŠkolní stravování v zemích EU II.........................................................10–13
NA NÁVŠTĚVĚPodzimní povídání..................14–15LIFE STYLEJak konečně zhubnout...........................................................16–17
KATALOG PRODUKTŮAG FOODS.............................20–56Limitovaná edice..................................35Novinky.................27, 42, 43, 51, 54Nové recepty a příchutě .........................22, 23, 24, 25, 28, 31, 32, 33, 34, 36, 39, 47, 49, 542626
RECEPTYOblíbené pochoutky z cest.........................................................18–19Soutěž o NEJ recept.....................19
KŘÍŽOVKA S TAJENKOULuštěte a vyhrajte...........................57Kontaktní údaje................................58
> AG FOODS ÚVODNÍK
Milí přátelé,
opět držíte v rukou aktuální číslo našeho občasníku a já bych Vám chtěl poděkovat, že i v čase blížících se Vánoc jste si našli chvilku na novinky z Košíkova.
Jak už bývá zvykem, připravili jsme pro vás nové produkty a to zejména zcela novou řadu černých, červených, zelených a růžových čajů, kterou najdete pod značkou Fine Tea, která neobsahuje sladidla aspartam, acesulfam K nebo cyklamát. Další horkou novinkou z naší kuchyně, vhodnou zejména pro předvánoční čas, je hřejivý voňavý nápoj Horká malina s echinaceou. Tento nápoj obsahuje sušenou malinovou šťávu a je obohacen extraktem ibišku a echinacey. Za vyzkoušení určitě stojí limitovaná edice kakaového nápoje s kokosovou příchutí CHOCOPLUS kokos, který osvěží jídelníček každé jídelny.
V tomto čísle také najdete reportáž ze soutěže O nejlepší školní oběd, včetně vítězného receptu školní jídelny Náměstí Svornosti v Brně, které bych chtěl i já touto cestou poblahopřát k prvnímu místu! Zajímavé jsou také reportáže z evropských školních jídelen, které mne jen utvrzují v přesvědčení, že máme být v Čechách na co hrdí a ne ve všem má Evropa nad námi navrch. Ti z Vás, kteří měli tu možnost shlédnout školní stravování v zahraničí, mi zajisté dají za pravdu.
Jelikož se jedná o poslední číslo tohoto roku, rád bych Vám všem, našim současným i budoucím zákazníkům, popřál příjemné prožití vánočních svátků, ale zejména do nového roku pevné zdraví, hodně radostí, málo starostí a také kupu štěstí!
Martin Sedláček.Předseda představenstva
5
1616
5858
1818
1010
Horký nápoj, který Vás zahřeje chutí a vůní. Obsahuje sušenou ovocnou šťávu, extrakt z ibiška a extrakt z echinacey. Bez barviv, konzervantů a umělých sladidel.
LIMITOVANÁ EDICEHORKÁ MALINA S ECHINACEOU
Hlavní přednosti:
extrakt z echinaceyextrakt z ibiškasušená ovocná šťáva
Příchuť: Malina s echinaceou
více katalog výrobků str. 35
ibišku
ibišku
4 5
01> FINE TEA – ČAJE PLNÉ POHODY jsou novou řadou
rozpustných čajů. Vychutnat si je můžete v pestré paletě příchutí červených, růžových, černých a zelených čajů. Jsou vyrobeny z čajových extraktů, obohaceny vitamínem C. Navíc bez bez obsahu aspartamu či obsahu aspartamu či acesulfamu Kacesulfamu K. Ideální nápoj pro chvíle pohody.
inspiru
jte se
02 > TIP Z ANGLIENové potraviny a chutě zkoušejí děti velmi neochotně asi všude ve světě. Tipem, jak jim
novinky přiblížit, může být anglická Základní škola v Bedfordu ve Virginii. Děti se vzdělávají přímo v jídelně, zavedli totiž tzv. Gurmánské úterkyGurmánské úterky (Úterky plné chutí). Každé úterý seznamují žáky s jedním druhem zeleniny nebo ovoce, ať už domácím nebo zahraničním, např. olivami. Strávníci tak získají informaci, odkud daný druh pochází, jak vypadá semínko, zralý plod, co přináší našemu tělu. Součástí jsou obrázky, fyzická ukázka plodu, recept, ochutnávka. Určitě lze využít i v našich podmínkách. Postačí nástěnka, servírovací stoleček, vypomohou třeba i děti z vyšších ročníků.
@ Pokud i ve vaší jídelně pořádáte zajímavé akce, pošlete Pokud i ve vaší jídelně pořádáte zajímavé akce, pošlete nám popis a fotografi i nám popis a fotografi i na [email protected] [email protected]. Odměnou pro školní kolektivy budou horké nápoje HOTFRUITS a HOTHERBS pro sychravé dny v hodnotě 1 000 Kč.
04 > VZHŮRU NA MLÉČNOU DRÁHU!
Připravte dětem oblíbené mléčné nápoje a pošlete je přímo na mléčnou dráhu!Lahodné mléčné nápoje výrazně přispívají k plnění spotřeby mléka ve školních jídelnách. K dispozici jsou ve třech variantách Milky Shake Yogo – osvěžující jogurtové nápoje s rozpustnou vlákninou a vitamíny, Milky Shake Vitakao – granulované kakao s vitamíny, Milky Shake Naturea – klasické mléčné nápoje v 8 příchutích. Katalog str. 31, 32.
03 > VĚDĚLI JSTE, ŽE...Naše společnost vznikla jako rodinná fi rma v roce 1990. Během několika let se
díky úspěšnému působení na českém trhu rozrostla a naše výrobky si svoji cestu našly i k zákazníkům na Slovensku, Maďarsku a Polsku, kde vznikly dceřinné společnosti. V roce 2010 fi rma změnila svého vlastníka a byla zakoupena nizozemským investičním fondem nizozemským investičním fondem AVALLON MBO U. A.AVALLON MBO U. A., se sídlem v Amsterdamu.Výroba, vývoj a celé fungování společnosti však zůstalo zachováno, stejně jako úcta k tradičním hodnotám českých výrobků.To vše bylo možné pouze díky Vám, našim zákazníkům. Děkujeme za Vaši dosavadní přízeň.
aspartamu
-acesulfamuK-cy
klam
átu
-
BEZ
> KDE SE VZALO KAKAOKakao se získává drcením semen stromu kakaovníku (tzv. kakaových bobů). Ten pochází z Jižní Ameriky, kde se pravděpodobně pěstoval už v 5. století. Dnes se pěstuje po celém světě v tropickém pásu a je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí. Největším producentem jsou africké země, např. Pobřeží slonoviny nebo Ghana.Kakaovníky však dříve rostly jen na úbočí And v povodí řeky Amazonky a Orinoco, později byly dopraveny do střední Ameriky starověkou Mayskou civilizací a dále Aztéky rozšířeny na území Mexika. Ve španělských kronikách o dobývání Mexika se píše, že na slavnostních tabulích vládce Aztéků se objevoval výhradně nápoj vyrobený z kakaa, který byl dochucován vanilkou a kořením a podáván ve zlatých pohárech. Mayové a Aztéci míchali kakao s teplou vodou a různými přísadami (kukuřičný škrob, chilli, med). Byl to nápoj tak vážený, že v Mexiku dokonce kakaové boby sloužily jako platidlo.Slovo „čokoláda” nejspíš pochází z aztéckého slova xocolātl („hořká voda”) a do evropských jazyků se dostalo přes španělštinu. Roku 1519 se totiž dobyvatel Cortés vylodil ve
střední Americe, kde se od domorodých obyvatel naučil pití kakaového nápoje. Když se vrátil do Španělska, přivezl s sebou recept na slavnou horkou čokoládu, která se už v 16. století stala velmi oblíbenou. Její specifi ckou hořkou chuť si Evropané začali přizpůsobovat přidáním cukru. Pití sladké čokolády slavilo úspěch nejprve na španělských
a pak i na francouzských dvorech. Významnou událostí bylo, když si španělská princezna Marie Tereza Habsburská brala francouzského krále Ludvíka XIV. a darovala mu recept na čokoládu jako zásnubní dar. Ve Francii poté vzkvétala pověst čokolády jako afrodiziaka. Kakao totiž obsahuje alkaloid theobromin, který je příbuzný s kofeinem a má podobně povzbuzující účinky.
Čokoláda je bezpochyby nejslavnější laskomi-nou na světě. Proto není divu, že o ní kolují různé mýty a pověry. Chcete vědět, kterou
čokoládu si můžete bez výčitek dopřát a jak důležitou roli v tom hraje kakao?text: Mgr. Tereza Bočková
DOBRÁ ZPRÁVA: ČOKOLÁDA JE LÉK!
Slovo „čokoláda” pochází z aztéckého slova xocolātl
(„hořká voda”) a do evropských jazyků
se dostalo přes španělštinu.
aktuálně
6 7
aktuá
lněTeprve v 18. století v Anglii se začala čokoláda
míchat nejen s vodou, ale i s mlékem. V této době také vznikají v Evropě první továrny na výrobu
čokolády. Zásadní revoluci ve výrobě čokolády způsobil v roce 1828 Holanďan Conrad van Houten, který oddělil kakaové máslo od kakaového prášku. Až v tomto století se začala objevovat čokoláda ve formě tabulek. První mléčná čokoláda byla vyrobena v roce 1875 přidáním kondenzovaného mléka.
> ZDRAVÉ MLSÁNÍV dnešní době lze samozřejmě koupit čokolády různých kvalit a také tolik populární, levné náhražky. Jak poznáme kvalitní čokoládu? Samozřejmě podle chuti, konzistence, ale v prvé řadě podle informací o složení na obalu.
Kakaové máslo je tuk obsažený v kakaových bobech se specifi ckými vlastnostmi potřebnými právě pro čokoládu. Při její výrobě je také nejdražší surovinou, a proto má řada výrobců snahu jej nahradit jinými, levnějšími a méně kvalitními tuky. Takové výrobky se nesmí nazývat „čokoláda“ a výrobci pro ně volí různá označení, např. „čokoládová či kakaová pochoutka” apod. Náhražky čokolád vypadají lákavě, jsou sladké, svůj účel „osladit si život” splní, ale vězte, že do sebe dostanete jen škodlivý cukr a tuk.
Pokud chcete zdravě mlsat, musíte zvolit kvalitní čokoládu s vysokým obsahem kakaa. Raději menší množství pravé čokolády než hromadu levných náhražek. Čtěte v obchodech složení na obalech čokolád, vaše tělo vám bude vděčné.
Také AG FOODS má ve svém portfoliu kvalitní kakao. Jedná se o výrobek AG Cacao Exclusive, 100% čisté kakao se sníženým obsahem tuku, bez konzervačních látek, syntetických barviv i umělých sladidel. Je výborné na pečení a zdobení moučníků či cukroví. Z jakostního kakaa jsou připraveny také chutné nápoje KAO Grande a Chocoplus.
> ÚČINKY ČOKOLÁDYJestliže budete jíst správnou čokoládu, nemusíte se o své zdraví a štíhlou linii bát. V roce 2007 Americká asociace pro vědecký pokrok navrhla zařadit čokoládu mezi potravinové doplňky s blahodárným účinkem na zdraví. Vědci totiž zjistili, že třicet gramů čokolády denně přispívá k prevenci kardiovaskulárních chorob. Navíc je všeobecně známo, že látky obsažené v čokoládě pozitivně ovlivňují náladu konzumentů a navozují pocit štěstí. Bavíme se však stále o kvalitní čokoládě, s vysokým procentem kakaa.Pravá čokoláda má pozitivní vliv na paměť a koncentraci, působí protizánětlivě, navozuje psychickou pohodu, zlepšuje činnost cév, působí jako antioxidant, odstraňuje nespavost a stabilizuje krevní tlak. To je dobrá zpráva, nemyslíte?
> ČOKOLÁDOVÁ KOSMETIKAČokoláda nehýčká vaše tělo jen zevnitř, ale můžete si její blahodárné účinky dopřát i zvenčí. Kakaové máslo se například využívá v kosmetickém průmyslu na výrobu různých krémů a mastí, protože ho lidé obvykle dobře snáší a nedráždí pokožku. Moderní masážní salóny začaly také teprve nedávno nabízet čokoládovou masáž nebo zábaly. Rafi nované spojení čokolády a hřejivé masáže je opravdovým pokušením pro milovníky sladkého. Čokoládová masáž podporuje odplavování toxických látek z těla, vyživuje a omlazuje pokožku, zbavuje pleť vrásek a suché kůže, navrací jí jemnost a pružnost a v neposlední řadě vůně čokolády zaručeně pomáhá proti stresu.
Hořká čokoláda neobsahuje žádný jiný tuk než kakaové máslo. Obsah kakaa se pohybuje mezi 35 % až 99 %. Čím vyšší je obsah kakaa, tím lépe pro váš organismus. Nejoblíbenější jsou čokolády s 50 až 70 % kakaa.
Mléčná čokoláda obsahuje kakaovou hmotu, kakaové máslo, cukr a důležitou součástí je kondenzované mléko. Musí podle EU obsahovat minimálně 25 % kakaové sušiny.
Třicet gramů čokolády denně přispívá k prevenci
kardiovaskulárních chorob. Látky obsažené v čokoládě pozitivně ovlivňují náladu
a navozují pocit štěstí.
AG Cacao Exclusive má v kuchyni své místo.
Překvapte děti sladkými dárky z mikulášské nabídky AG FOODS. Voňavý perník, lahodná mléčná čokoláda, křupavá oplatka, to vše v originálních obalech s vánočními motivy.
MARILKY SNĚHULÁK 36 gID 28387křupavá oplatka s lísko-oříškovou příchutí45 ks / kt
MIKULÁŠSKÁ NADÍLKA 60 gID 28410Medový perník s ovocnou náplní v tmavé polevě40 ks / kt
ČOKOLÁDOVÝ MIKULÁŠ 40 g (12 cm)ID 28411Dutá figurka z mléčné čokolády (25% kakaové sušiny)48 ks / ktCena 4,10 Kč Cena 4,35 Kč Cena 12,70 Kč
STREET XL jahodová s jogurtovou polevou 30 g ID 28415STREET XL čokoládová s jogurtovou polevou 30 g ID 28414Zdravá laskomina ve dvou příchutích a mikulášských obalech30 ks / kt
ČOKOLÁDOVÁ HOUBIČKA 12 g (4,6 cm)ID 28413Duté závěsné figurky z mléčné čokolády s veselým dětským motivem (30 % kakaové sušiny)60 ks / bal
ADVENTNÍ KALENDÁŘ 50 g ID 28431Adventní kalendář z mléčné čokolády (28 % kakaové sušiny)40 ks / bal
Cena 4,95 KčCena 19,50 KčCena 5,95 Kč
ČOKOLÁDOVÉ FIGURKY 16 g (6 cm)ID 28412Duté figurky z mléčné čokolády, ve 3 motivech: anděl, mikuláš, sněhulák (25 % kakaové sušiny)25 ks / kt
KŘEMÍLEK A VOCHOMŮRKA 35 gID 28380Oblíbená kokosová tyčinka50 ks / kt
Cena 5,70 Kč Cena 4,90 Kč
VÁNOČNÍ KOLEKCE 400 gID 28409Kvalitní mléčná čokoláda10 ks / kt
Cena 129 Kč
Marilky Mikulášská nadílka Mikuláš Čoko. figurky Křemílek a Vochomůrka Street XL Závěska houbička Adventní kalendář Vánoční kolekce
Váha 36 g 60 g 40 g 16 g 35 g 30 g 12 g 50 g 400 g
Počet ks / kt 45 ks 40 ks 48 ks 25 ks 50 ks 30 ks 60 ks 40 ks 10 ks
Záruka 6 měs. 5 měs. 24 měs. 24 měs. 12 měs. 12 měs. 12 měs. 12 měs. 10 měs.
Zboží si můžete objednat přes e-shop www.shop.agfoods.eu, bezplatnou zákaznickou linku 800 627 653 nebo obchodního zástupce. Nabídka platí 15.10.–31.12. 2012 nebo do vyprodání zásob. Uvedené ceny jsou bez DPH.
> VÍTĚZNÉ MENU:10 porcí pro žáky 11–14 let, limit 34Kč/osoba
Hráškový krém s bylinkovými krutonkyHráškový krém s bylinkovými krutonky250 g hrášku, 80 g másla, 100 g hladké mouky, 180 g smetany, 200 g vekyHrášek uvaříme doměkka, rozmixujeme, v mléce rozšleháme nasucho opraženou mouku, přidáme k hrášku a dovaříme. Nakonec zahustíme smetanou, zelenou petrželkou, máslem, osolíme a ještě chvíli povaříme. Na talíři posypeme krutonky.
Losos na restované zelenině, bramborová kašeLosos na restované zelenině, bramborová kaše1000 g lososa, 200 g másla, 1000g bretaňské zeleniny, 2500 g brambor, 100 g másla, 200 g mlékaLososa jemně okořeníme, osolíme a opečeme po obou stranách na másle. Zeleninu jemně orestujeme a dochutíme citronem, troškou cukru a špetkou soli. Brambory oloupeme, uvaříme a rozšleháme s mlékem a máslem.
Dvoubarevný tvarohový krém s čokoládovými lupínkyDvoubarevný tvarohový krém s čokoládovými lupínky1000 g měkkého tvarohu, 200 g cukru moučky, 300 g smetany, 200 g čokoládyTvaroh rozšleháme se smetanou a cukrem, polovinu ochutíme kakaem nebo čokoládou. V misce nazdobíme čokoládovými lupínky a ozdobíme sezonním ovocem.
Celorepubliková soutěž „O nejlepší školní oběd“ zná své letošní vítěze. Jsou jimi všichni, kteří našli odvahu a přihlásili se. „Já si dost dobře dovedu představit, že by se většina těchto jídel objevila na jídelních lístcích v restauracích,“ komentoval kuchařské umění
soutěžících Miroslav Kubec, předseda Asociace kuchařů a cukrářů. Text: Mgr. Věra Robotková Foto: archiv pořadatelů
Finále soutěže proběhlo 28. srpna na SŠ Čichnova v Brně. Z rekordního počtu 78 přihlášených školních jídelen vybrala odborná komise deset nejlepších, kteří během fi nálového dne uvařili svá soutěžní menu. Pokrmy musely být zaměřeny na zdravý životní styl, běžně zařazovány na jídelní lístek, patřit mezi oblíbená jídla malých strávníků a cena celého menu nesměla překročit normou daný limit 34 korun za porci.„Každé povolání, které děláme s láskou, přináší radost. „Každé povolání, které děláme s láskou, přináší radost. Kuchařina je celkově velmi náročná. A vůbec bych Kuchařina je celkově velmi náročná. A vůbec bych nedělala rozdíl mezi touto prací v restauraci a ve školních nedělala rozdíl mezi touto prací v restauraci a ve školních jídelnách. Ta je navíc opravdu s přesahem na celý život,“jídelnách. Ta je navíc opravdu s přesahem na celý život,“ ocenila zúčastněné Markéta Hrubešová.Soutěž vyhlásila VZP s brněnským magistrátem a Společností pro výživu. Cílem je soustavně upozorňovat na stále častější nadváhu a obezitu dětí i dospělých. Ve fi nálové porotě zasedli jak středoškolští studenti, tak
zástupci ministerstev školství a zdravotnictví a odborníci na výživu a školní stravování. Role čestné porotkyně se zhostila herečka Markéta Hrubešová: „Kdyby takto vařili ve všech restauracích v Česku, byla bych spokojená…“1. místo ŠJ Náměstí Svornosti v Brně1. místo ŠJ Náměstí Svornosti v Brně s jejich oku i chuti lahodícím obědem - losos na restované zelenině s bramborovou kaší2. místo ŠJ Základní školy Mánesova v Otrokovicích2. místo ŠJ Základní školy Mánesova v Otrokovicích se zdravým karbanátkem, bramborovým salátem s francouzskou zeleninou a jogurtovým dresinkem s bylinkami3. místo ŠJ Nádvorní v Brně3. místo ŠJ Nádvorní v Brně a jejich pangasius ze ŠvédskaV rámci hlasování laické veřejnosti na stránkách www.YesNeYes.cz vybojovala první místo ŠJ ŠJ Gymnázia Lesní čtvrť ve ZlíněGymnázia Lesní čtvrť ve Zlíně se zeleninovým špízem a bramborovou kaší
soutě
ž
TALÍŘE PLNÉ TALÍŘE PLNÉ CHUTÍ A BAREVCHUTÍ A BAREV
> PŘEDSTAVUJEME VÍTĚZNOU ŠJ NÁMĚSTÍ SVORNOSTI – BRNO
Soutěžní tým:Soutěžní tým: Ředitelka stravovacího provozu: Bc. Iva Vyskočilová, hlavní kuchař: Gerhard Schrötter, kuchařka: Marie KovářováPočet strávníků:Počet strávníků: 700 (ZŠ, SŠ – 630, senioři a MD – 70), na výběr ze tří jídelPersonál:Personál: 4 kuchaři, 1 a 1/2 administrativy + 10 učňů z Učiliště Charbulova s paní mistrovou, kteří pomáhají při přípravě jídel. „Jsou to „dacani“☺, ale pomůžou,“ dodává s úsměvem hlavní kuchař.Vychytávky:Vychytávky: dětem chystají dopolední svačinky – čerstvé pečivo, pomazánky… Paní Vyskočilová dodává: „Moc jich ale nechodí, protože ve škole je automat (bagety, chipsy…). I v sešitku na vzkazy se často objevuje, že by spíš chtěli hranolky, smažený sýr, pizzu… Myslím si ale, že kvalitní, domácí jídlo je základ.“ Vybavení:Vybavení: V roce 2007 proběhla velká rekonstrukce, takže kuchyně je účelně a moderně vybavena.Doporučují:Doporučují: Multifukční pánev, ve které se maso připravuje šetrným způsobem přes noc a ráno je nádherně měkké. Vířiče na nápoje – každý den na výběr čaj+mléko.Trápí je: Trápí je: malý rozpočet na mzdy, stát školní stravování zkrátka nepodporuje. Snaží si pomáhat sami, např. doplňkovou činností.Tip:Tip: Paní družinářka přivede prvňáčky po škole do kuchyně, pan kuchař je provede, všechno ukáže a připraví jim palačinky.
Vzkaz jídelnám, které se váhají přihlásit:Vzkaz jídelnám, které se váhají přihlásit: „Přihlaste se, není čeho se bát. Je tam výborná atmosféra, poznáte nové lidi, vyměníte zkušenosti, namotivujete se a neméně důležitá je i prezentace jídelny a celkově školního stravování.“
Markéta Hrubešová si pochutnávala.
soutě
ž8 9
Úspěch v soutěži je oceněním naší práce.
11
Veřejné školní stravování je diskutovaným tématem (nejen) v zemích EU. Stále více totiž nabývá na významu z hlediska zdravého stravování. Nabízí dětem možnost setkat se s potravinami a jídly, které z domu neznají. Školní oběd navíc bývá pro většinu dětí často
jediné teplé jídlo za den, krom odstrašujících fastfoodů.text: Mgr. Věra Robotková, Mgr. Ludmila Fatěnová
> NĚMECKO Z historie je známé, že školní stravování bylo pro školy bývalého Východního Německa pevnou součástí výchovy ke zdravému způsobu života. V Západním Německu nebylo vaření ve školních jídelnách rozšířené, neboť neexistovalo mnoho škol s celodenní výukou. Děti končili pátou hodinou a o oběd se postarali rodiče doma. Až v posledních deseti letech, kdy škol s celodenní výukou po zavedení osmiletých gymnázií přibývá, se začíná řešit i stravování ve školách, neboť děti tráví ve škole více času.Rozšířené školní stravování zatím však zahrnuje ovoce, mléko do škol, kantýny, kiosky, automaty na tyčinky a nápoje apod. Pravidla pro školní stravování má malý počet spolkových zemí. Ta se týkají především toho, že škola s celodenním vyučováním „má mít“, to znamená „nabízet“ teplý oběd. Stravování mají na starost zřizovatelé
škol, ti se musejí podílet na nákladech, což je drží zpět. Ministerstvo se stará pouze o „studijní“ záležitosti (učební plány, zkoušky, personál).
Od rodičů vzešla na základě kampaně ŠKOLA + JÍDLO = 1 iniciativa zavádění BIO potravin do škol. Od r. 2005 je v celém Německu doporučeno min 10% BIO potravin
téma č
ísla
ŠKOLNÍŠKOLNÍSTRAVOVÁNÍ STRAVOVÁNÍ
do škol. BIO potraviny se připravují způsobem ekologicky přijatelným a spolu s regionálními potravinami nabízejí konkrétní výukový materiál.
Menu pro německé děti v ZŠ je ozvláštněno úvodními Menu pro německé děti v ZŠ je ozvláštněno úvodními názvy:názvy:Menu 1: VLAŠTOVČÍ KRÁL: brambor s tvarohem a bylinkamiMenu 2: MOŘSKÝ VZDUCH: pečený lososový fi let s kukuřicí a bramborovou kašíDezert 1: tvaroh s jahodamiDezert 2: ovocný talíř
Podle vzoru Jamieho Olivera z Velké Británii se i v Německu známý televizní kuchař Johann Lafer začal zabývat školním stravováním. Jeho cílem je ukázat, že lze připravit dobré a zdravé „školní jídlo“ za méně než 4 Eura. V jídelně se mají nabízet produkty z regionu a přitom všem chce vytvořit atmosféru, kde se děti budou cítit dobře. K práci si chce přizvat z každé třídy jednoho „stravovacího poradce“, aby děti samy určovaly, co se bude připravovat. Všechny přísady chce „vystavovat“ na pultu, aby si děti vytvářely vztah k jídlu, aby věděly, odkud pochází a z čeho se skládá.Ředitel školy v Bad Kreuznachu, ve které navštěvovalo v r. 2011 z 1200 žáků 120 celodenní vyučování, tento projekt vítá. „Snil jsem o jiném stravování, než jsou Fast Foody nebo plastové krabičky. V době, kdy se zdaleka ne v každé rodině jí zdravě, je prací školy, aby naučila děti tomu, že zdravé věci chutnají.“
Týdenní jídelníček - Dívčí gymnázium AschaffenburgTýdenní jídelníček - Dívčí gymnázium AschaffenburgKaždý den – polévka dle denní nabídky nebo dezert a stolní vodaPondělíMenu 1: Tortellini trikolora plněná mletým masem, s rajčatovo-bazalkovým sosem, proužky ovoce a strouhaným sýremMenu 2: Švýcarský zeleninový štrůdl s ementálem, smetanovou omáčkou a salátemÚterýMenu 1: Cikánský řízek s rýží a salátemMenu 2: Zeleninové lasange „Prima Vera“ se salátem
StředaMenu 1: Boloňské špagety s parmazánem a salátMenu 2: Neapolské špagety s rajčatovou omáčkou, parmazánem a salátČtvrtekMenu 1: Grilovaný kuřecí prsní fi let s Wedges a středně ogrilovanou zeleninouMenu 2: Květákovo-sýrovné medailonky s petrželkovo- mrkvovým sosem a salátPátekMenu 1: „Paela“ španělský rýžový pokrm se šafránem, mořskými plody a salátMenu 2: Kynuté knedlíky s třešněmi a vanilkový sos
Pokud projekt bude fungovat, stane se vzorem pro ostatní školy v Německu. O tom, že je třeba i v Německu zlepšit stravovací návyky, svědčí statistiky. Každé osmé dítě je už při nástupu do školy obézní, každé čtvrté chodí do školy bez snídaně, méně než polovina jí denně ovoce, naopak více než třetina jí sladkosti.
> ITÁLIE Každé třetí italské dítě mladší 12 let je obézní. Ačkoli jsou ve statistice daleko za Anglií, Spojenými státy, Mexikem, snaží se tento trend usilovně zvrátit. V Evropě jsou v čele ve zlepšování standardů školní jídelny. Jejich ministerstvo zdravotnictví vydalo svou vlastní sadu směrnic s výzvou
K práci si chce Johann Lafer přizvat z každé třídy jednoho
„stravovacího poradce“, aby děti samy určovaly, co se bude připravovat.
V ZEMÍCH EU IIV ZEMÍCH EU II
V Německu je doporučeno minimálně 10%
BIO potravin do škol.
téma č
ísla
Zdravá a chutná svačina se stává výjimkou.
Děti mají vědět, z čeho se jídlo skládá.
10
na ekologickou spotřebu potravin a podporu tzv. nuly kilometrů v dodání surovin, tedy snahy vařit z lokálních potravin.„Hledáme, kdo z našich místních výrobců bude moci dodávat suroviny, které potřebujeme zavést v programu nulová míle. I když hledání místních surovin na 1600 jídel denně je docela výzva,“ řekl Renato Bernardi, ředitel jídelny. Přesto má skvělé výsledky, nejméně 50 % ze všech jeho složek obědů jsou ekologické. Třeba kuřecí řízky dorazí od certifi kovaných italských zemědělců jen za čtyři hodiny. Jídelny se soustřeďují na těstoviny, rizoto, saláty, čerstvé
ovoce. Maso se podává jen párkrát týdně. Bohužel, na svačinky jsou oblíbené merendičky (sladké pečivo),
koláče a chleba s Butelkou. Na podrobnosti jsme se zeptali češky Markéty Pernicové, maminky sedmiletého Alessandra, která žije v italském Palermu.
„Alessandro nyní chodí do druhé třídy státní školy v Palermu. V těch děti nemají možnost stravování! Zhruba kolem 11 hodiny mají jen přestávku na jídlo, které si přinesou z domu, nejčastěji pečivo s marmeládou, nutelou nebo již hotové dětské svačinky. Výuka mu končí ve 14 hodin a obědvá až doma asi o půl třetí. Stravování funguje zatím jen v privátních školách a rodiče za ně také zaplatí. V mateřské privátní školce, kde se předtím syn stravoval, bylo jídlo součástí měsíčního školného. Pohybovalo se od 250 – 400 euro. Převažují těstoviny, rýže, noky, každý den s něčím jiným, např. omáčkou, masem, zeleninou, olejem a parmezánem. Italské děti milují těstoviny s olivovým olejem a parmezánem.☺“
Příklad letního italského školního oběduPříklad letního italského školního oběduPondělíLasagne, tuňák, špenát, chléb, ovoceÚterýGnocchi s rajčatovou omáčkou, pečená krůta, mrkev, chléb, ovoceStředaTortellini s tomatovou omáčkou, mozarella, pečené brambory, chléb, ovoceČtvrtekTěstoviny s máslem a parmezánem, pečené kuře, rajčata, chléb, ovocePátekŠafránové rizoto, brambory s vejci, salát, chléb, ovoce
> ŠVÝCARSKO Školní obědy jsou ve Švýcarsku spíše výjimkou. Většina dětí chodí na oběd domů a pak se vrací zpět na výuku. To platí i pro děti v mateřských školách. Což pro rodiče představuje, aby máma byla po celou dobu školní docházky dětí doma a pokud je zaměstnaná, najmutí tzv. denní mámy, což může být sousedka či jiná máma, která uvaří, děti na oběd vyzvedne a zaveze zpět, za což také zaplatíte. V případě, že škola obědy nabízí, jsou vždy placené rodiči, stojí kolem 8 švýcarských franků. Můžete ale čekat skutečně to nejlepší. Teplé obědy jsou výhradně téma čísla
13
> POLÉVKA PALÓC (MAĎARSKO)(100 porcí)
SUROVINY: 5 kg skopového nebo hovězího masa, 1kg tuku, 0,4 kg soli, 0,001 kg mletého koření, 1,5 kg cibule, 0,5 kg česneku, 6 kg zelených fazolkových lusků, 0,4 kg mouky, 0,08 kg mleté červené papriky, 0,005 kg bobkového listu, 0,01kg kmínu, 6 kg brambor (nebo AG bramborové těsto ID28362– udělají se z něho tenké knedlíčky), 2 l kysané smetany
POSTUP:Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do zlatova, posypeme paprikou a přidáme maso.Osolíme, okořeníme a uvaříme téměř do měkka. Nakrájené fazolkové lusky vaříme v polévce asi 10-15 minut, potom přidáme na malé kousky nakrájané brambory a dovaříme. Místo brambor lze uvařit bramborové knedlíčky z AG brambotového těsta. Poté připravíme zásmažku a spolu se smetanou polévku zahustíme. Po vzkypění podle potřeby ještě dokořeníme. Před podávaním posypeme posekanou petrželovou natí.
téma č
ísla
z nejčerstvějších a nejkvalitnějších potravin, v kombinaci s ovocem a zeleninou, podávané s látkovými ubrousky a neobvyklé nejsou ani stříbrné příbory. Děti jsou od dětství vedeny přísně a důsledně, po jídle uklidí, zametou podlahu a vyčistí si i zuby.
Švýcarský školní obědŠvýcarský školní obědSýrové ravioli, zeleninový salát dle výběru, pudinkKrůtí maso s rýží, kukuřice, banánTěstoviny s pestem nebo omáčkou, mozzarella s tuňákem, pomeranč
> MAĎARSKO Naši kolegové z maďarské dceřiné společnosti nám napsali: „ V Maďarsku máme odlišný systém školních kuchyní než v ČR. U nás jsou školní kuchyně většinou centralizované, je jich v celé zemi asi 20. Pod každou z nich spadá 5 a někdy i 20 škol. Vaří cca 500 – 2500 porcí denně a jídla se poté rozváží. Školní stravování je ohraničené legislativou, které určuje fi nancování i strukturu denního menu. Kuchyně velkou váhu přikládají i kritériím doporučených Národním institutem Lékařského úřadu, které sice (zatím) nejsou legislativně určeny, ale instituce se je snaží dodržovat. Třeba
kořeněná a pálivá jídla se podávají dětem až od 14 let. Jídlo se nesmí opakovat dříve než za 10 dnů. Skladba je stejná jako u vás: polévka, hlavní jídlo (většinou na výběr ze dvou), ovoce nebo salát a nápoj – čaj, voda, mléko. Oblíbené jsou moučníky, např. buchtičky s krémem a dále těstoviny s masem a kečupem. Ne tak oblíbené jsou luštěniny. Financování není v Maďarsku jednotné, záleží na krajích (župách), kolik uvolní prostředků. Norma na oběd se pohybuje kolem 21 Kč a rodič z toho platí 70%, což je náklad za suroviny. Zbývajících 30% - režijních nákladů (elektřina, plyn …) hradí stát. Existují zákonem dané výjimky: skupiny, které mají nárok na bezplatné stravování nebo 50% slevu – např. děti dlouhodobě nemocné nebo handicapované, nebo rodiny se 3 a více dětmi, které splňují podmínky sociální
potřebnosti (např. malý rodinný příjem). Mezi negativní stránky v Maďarsku patří fi nance. Příspěvek od státu je již několik let stejný, zato ceny vstupních potravin se stále zvedají a nároky na zdravou stravu – celozrnné výrobky, ovoce, ryby – rostou.”
Zdroj: www.magpiedays.com, BBC news, Hospodářské noviny
Italské děti milují těstoviny s olivovým olejem a parmezánem.
Školní kuchyně jsou převážně centralizované, je jich v celé zemi asi 20. Pod každou z nich spadá
5 a někdy i 20 škol.
Stravovací návyky dětí jsou silně ovlivněny rodinou.
Školní obědy jsou ve Švýcarsku spíše výjimkou. Většina
dětí chodí na oběd domů a pak se vrací zpět na výuku.
12
15na ná
vštěv
ě
ŠKOLNÍ KUCHYNĚ A JÍDELNA PRAHA – ZBRASLAV BLESKOVÝ DOTAZNÍK:
> PODZIM JE PRO MĚ babí léto - když se příroda zbarví do celé palety podzimních barev> ZARUČENÝ RELAX je příroda> NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na jídle, které mi někdo uvaří a pochutnám si na mořských plodech, nejchutnější jsou čerstvé> PĚKNÝ TIP NA VÝLET: hrad Okoř> V PRAXI MĚ NEJVÍC TRÁPÍ vyšší ceny vstupních kvalitních surovin> RADOST MI UDĚLÁ, když mi přítel uvaří> VE VOLNÉM ČASE ráda zahradničím, jezdím na kole a chodím na procházky> V NAŠI ŠKOLNÍ JÍDELNĚ BYCHOM RÁDI zrekonstruovali výtah, protože kuchyň máme v 1. patře a výdejnu jídel ve druhém
> PŘIBLIŽTE NÁM, PROSÍM, VAŠI JÍDELNU.Jsme samostatným právním subjektem. Stravuje se u nás 700 strávníků – děti ze základní školy a asi 50 dospělých. Na výběr mají ze dvou jídel, ty vydáváme ve dvou výdejnách a i proto jsem ráda, že si strávníci zvykli na elektronické objednávání jídla i platby, což výrazně ulehčuje evidenci. V kuchyni je nás 8 a jedna na půl úvazku.
> JAKÉ JSOU DNEŠNÍ STRAVOVACÍ NÁVYKY DĚTÍ?Děti jsou z rodiny bohužel hodně naučené na rychlé občerstvení a smažené potraviny. Jídla, která z domu neznají (ryby, luštěniny, zeleninová jídla…), neradi a pomalu ochutnávají. Ale učí se. Takže se obrňujeme trpělivostí a zkoušíme a zkoušíme. O smyslu třeba svědčí zpětná reakce dívek, které se v době základní školní docházky u nás stravovaly. Přišly nás v prvním ročníku navštívit, poděkovat, že si až teď uvědomily, jak dobře jsme vařily a omluvit se za své „brblání“ jako že, „co jim to zas dáváme“. Měly jsme velkou radost. > JAK DĚTEM V JÍDELNÍČKU PODÁVÁTE RYBY A LUŠTĚNINY?Ryby celkem bez problémů, už se je pomalu naučily jíst, ale samozřejmě „smažené rybí fi le“ stále vede. Luštěniny hlavně formou polévek a pak různě zamaskované např. šoulet.
> CO JE NEJVĚTŠÍM STRAŠÁKEM ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ?Pro děti luštěniny a z mého hlediska nedocenění práce kuchařek a tomu odpovídající platy. Sehnat kvalifi kovanou schopnou kuchařku do školního stravování za tabulkové platy je opravdu problém.
> KTERÉ VYBAVENÍ VÁM NEJVÍCE ULEHČUJE PRÁCI?Konvektomaty.
> NEJOBLÍBENĚJŠÍ JÍDLO DĚTÍ?Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem.
> JAK DLOUHO SPOLUPRACUJETE S AG FOODS?Už skoro 2 roky a skvěle spolupracujeme s panem Musilem.
> CO NEJVÍCE DĚTEM CHUTNÁ Z NAŠEHO SORTIMENTU?Dětem hodně chutnají přesnídávky, Cream Milky, ovocné čaje Agtivitea i Milky Shaky,
> ZNÁTE ČASOPIS HRNÍČEK A KTERÉ RUBRIKY ČTETE?Ano, v posledním čísle jsem si s chutí přečetla o jídelníčcích, inspirativní je rozhovor ze školní jídelny a mám prolistovaný i katalog výrobků.
> OBLÍBENÝ RECEPT: GNOCCHI S KUŘECÍM MASEM A ŠPENÁTEMOprané a očištěné maso nakrájíme na nudličky a dáme zprudka opéct na tuk, přidáme sůl, pepř. Měkké maso vyjmeme a do pánve dáme špenát, zalijeme šlehačkou, přidáme česnek a osolíme. Podusíme do změknutí špenátu, poté rozpustíme sýr. V osolené vodě uvaříme gnocchi, jakmile vyplavou, scedíme. Do hotového špenátu přidáme maso a gnocchi, zamícháme, prohřejeme.
Školní kuchyně a jídelna Praha - ZbraslavVedoucí školní jídelny Renata Selláková
14
MATEŘSKÁ ŠKOLA HRADEŠÍNSKÁ BLESKOVÝ DOTAZNÍK:
> PODZIM JE PRO MĚ, když padá listí a prší> ZARUČENÝ RELAX je horká vana a masáž> NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na bifteku a bílém víně> TIP NA VÝLET: příroda a les> NEJVĚTŠÍ RADOST Z POSLEDNÍ DOBY MI UDĚLAL syn, který vyhrál pražský přebor> VE VOLNÉM ČASE čtu ráda knihy> V PRAXI MĚ NEJVÍC TRÁPÍ mezipracovní vztahy> V NAŠÍ ŠKOLNÍ JÍDELNĚ BYCHOM RÁDI kuchaře – muže pro lepší náladu ☺> POSLEDNÍ ZAJÍMAVOST Z OBORU byla k obsluze a práci s konvektomatem
> PŘEDSTAVTE NÁM, PROSÍM, VAŠI JÍDELNU.Jsme součástí mateřské školy, stravuje se u nás 50 dětí od 3–6 let a 10 dospělých. V kuchyni jsme dvě.
> JAKÉ JSOU DNEŠNÍ STRAVOVACÍ NÁVYKY DĚTÍ?Špatné, nechtějí jíst luštěniny, pomazánky, teplá jídla, nejsou na to z domova zvyklé. Raději by rychlé občerstvení z fastfoodů.
> JAK DĚTEM V JÍDELNÍČKU PODÁVÁTE RYBY A LUŠTĚNINY?Rybu servírujeme pravidelně jednou týdně, už jsou na ni zvyklé a jednou za 14 dní luštěniny.
> CO JE NEJVĚTŠÍM STRAŠÁKEM ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ?Zbytečná byrokracie kvůli EU, různé předpisy, na každou věc jiné náčiní a časté a zbytečné kontroly.
> KTERÉ VYBAVENÍ VÁM NEJVÍCE ULEHČUJE PRÁCI?Náš nový konvektomat, je to velký pomocník do kuchyně, konečně se nemusíme tahat s těmi velkými kotli.
> NEJOBLÍBENĚJŠÍ JÍDLO?Rajská omáčka s knedlíkem, vždy zmizí a nic nezůstane.
> PROZRAĎTE NĚJAKÝ TIP, KTERÝ SE VE VAŠÍ JÍDELNĚ OSVĚDČIL.U nás se těšíme a užíváme si dny pro děti jako je Mikuláš, den dětí atd. To se vždy obě dvě oblékneme do kostýmu například čertů. V tyto dny podáváme i speciální menu, na Mikuláše např. ďábelský řízek nebo andělskou polévku.
> JAK DLOUHO SPOLUPRACUJETE S AG FOODS A JAKÁ SPOLUPRÁCE JE?Už je to přes rok a spolupráce je vynikající. Obchodní zástupce pan Musil nás vždy jednou měsíčně navštíví, ukáže nám novinky a akce a my pak s ním napíšeme objednávku ☺
> CO NEJVÍCE DĚTEM CHUTNÁ Z NAŠEHO SORTIMENTU?Nejraději mají ovocný koncentrát Fruity Garden a ovocný sypaný čaj Agtivitea divokou malinu, z doplňkového sortimentu jsou to ovocné přesnídávky.
> ZNÁTE ČASOPIS HRNÍČEK A KTERÉ RUBRIKY ČTETE?Ano známe, chodí nám pravidelně a nejraději tam luštím křížovku a procházím si katalog výrobků.
> OBLÍBENÝ POKRM NAŠÍ ŠKOLKY:TĚSTOVINOVÝ SALÁT S LOSOSEMUvaříme těstoviny, poté na bylinkovém másle upečeme lososa, smícháme dohromady a ochutíme solí a česnekem. Přidáme čerstvou zeleninu jako je paprika, salátová okurka, rajče.
PODZIMNÍ POVÍDÁNÍ
Vedoucí školní jídelny Monika Pařízková, Mateřská škola Hradešínská
na ná
vštěv
ě
ZEPTALI JSME SE V PRAZE.
Představujeme zákaznice
obchodního zástupce Radka Musila
Radek Musilobchodní zástupce AG FOODS
(jmenují se Bodystat, InBody apod.). Za měření zaplatíte kolem 400 Kč a ihned se dozvíte spoustu zajímavých údajů o svém těle, především procento tuku, vody a aktivní svalové hmoty. Dozvíte se také, že vážení doma na váze toho moc o vašem způsobu hubnutí neřekne. Úbytek celkové váhy totiž není v důsledku až tak důležitý jako úbytek tuku, tedy to „správné hubnutí”. Aby výsledky měření na Bodystatu byly co nejpřesnější, doporučuje se: nejíst a nepít 3 – 4 hodin před vyšetřením, necvičit 6 hodin před vyšetřením, nepít alkohol a kofein 12 hodin před vyšetřením, nenatírat si ruce a nohy žádným mastným krémem před vyšetřením a ženy by neměly měření absolvovat kvůli nepřesnosti v období menstruace.Pokud se zaleknete sdělených čísel, zeptejte se rovnou na dobrého výživového specialistu. Ten vám řekne, kde začít, a na požádání vám sestaví jídelníček. Nedozvíte se od něj obecné pravdy, ale přesný recept na hubnutí sestavený vašemu tělu na míru, včetně jídel, která jsou pro Vás ke snížení váhy vhodná a která ne. Hladovět rozhodně nebudete a možná naopak budete jíst častěji než kdy jindy. A pokud je opravdu dobrý, bude vás chtít za 14 dní znovu vidět, přeměřit a pochválit za dosažené výsledky. Dokažte jemu i sobě, že to zvládnete!
> ZLATÁ PRAVIDLA HUBNUTÍPři hubnutí mějte na paměti 5 základních pravidel, která platí vždy, pro každých věk a za každých okolností. Ať už chcete zhubnout třetinu své váhy, protože nadbytečná kila ohrožují váš život, nebo prostě máte jen pár kilo navíc a nevejdete se kvůli nim do kalhot. Pravidla si můžete vyvěsit v kanceláři, nebo třeba doma na ledničku. Uvidíte, že řídit se jimi bude nakonec snadné a přirozené:
> 1. JEZTE KVALITNÍ POTRAVINYKvalitní potraviny nejsou nízkotučné (light) potraviny, ani potraviny s náhradními sladidly. Nejsou to ani balené, trvanlivé a instantní potraviny, není to ani rychlé jídlo přes ulici. Kvalitní jídlo si nejlépe uvaříte sami ze základních surovin, z čerstvé zeleniny, z libového masa, z čerstvých ryb. Nemusí to být nic složitého – kousek narychlo opečeného masa (bílkoviny), trochu rýže (sacharidy), velký zeleninový salát.
> 2. JEZTE PRAVIDELNĚVěnujte jídlu čas. Vždy začněte ráno klidnou a vydatnou snídaní, i kdybyste si kvůli ní měli o půl hodiny přivstat. Dále jezte v pravidelných rozestupech, nezapomínejte na svačiny. Největší jídlo dne je oběd, nikoli večeře. Pokud nebudete pravidelně jíst, vaše tělo se připraví na hladovění tím, že si bude ukládat tuk na horší časy. Mějte vždy po
ruce sušené ovoce nebo ořechy, abyste zahnali hlad mezi jídly a nesáhli z nouze po čokoládové tyčince.
> 3. HODNĚ PIJTEVšude si rozestavte láhve s neperlivou vodou a celý den ji popíjejte.
> 4. HÝBEJTE SENemusíte hned běžet do fi tka. Místo výtahu používejte schody, občas nejeďte do práce autem, ale jděte pěšky, cestou domů vystupte o stanici dřív a projděte se oklikou. Chcete odbourávat nadbytečný tuk ne svalovou hmotu. Po práci si zajděte na procházku. Vhodný je Nordic walking – dynamiská chůze s hůlkami, který je možné provozovat po celý rok. Rozpohybováním celého těla dochází k úpravě držení těla, odlehčení, zvýšení kondice, „spalování“ kalorií a budete mít lepší náladu. Domluvte se s kamarádkou, sousedkou a vyrazte spolu.
> 5. ODMĚŇUJTE SEKaždý drobný úspěch stojí za odměnu. Naměřil vám přístroj, že jste zhubli půl kila tuku? Skvěle! Kupte si nový kousek oblečení, zajděte si do kina. Psychika je v procesu hubnutí velmi důležitá, proto si stanovte malé příjemné cíle, které vás budou motivovat k tomu, abyste nepolevovali.
Vše záleží jen a jen na Vás. Je to Vaše tělo a rozhodnutí. A pokud pro začátek cítíte, že potřebujete pomoc či pod-poru, nestyďte se o ni požádat kamarádku i odborníka.
16
life st
yle
17life
style
Pokud jste se někdy v životě snažili zhubnout, určitě jste narazili na některou z „osvěd-čených” diet. Krabičkovou, dělenou, mlékovou, paleodietu – určitě i každá vaše známá nebo kamarádka některou z nich držela. Ale zůstala po ní opravdu dlouhodobě štíhlá? Která dieta skutečně funguje? Jak se konečně zbavit přebytečných kil a znovu nepřibrat?
text: Mgr. Tereza Bočková
JAK KONEČNĚ ZHUBNOUT
> IDEÁLNÍ DIETA NEEXISTUJEKdyby byl recept na hubnutí jednoduchý, nebyla by dnes nadváha celosvětový problém. Každý by si prostě nakoupil doporučené potraviny, měsíc by se trápil hladem a rázem by měl optimální váhu. Všichni ale víme, že tak to nefunguje. Viděli jste některý díl pořadu Jste to, co jíte? Hubnutí je věda, a pokud to myslíte opravdu vážně, poradíme Vám, jak na to. Řešením nejsou drastické diety, nízkotučné potraviny ani hladovění. Překvapivým řešením může být jen drobná změna ve vašem životním stylu.
> ZAČNĚTE PRÁVĚ TEĎKaždému typu člověka vyhovuje něco jiného. Někomu přesně sestavený jídelníček, jinému vážení a počítání kalorií. Dalšímu omezit sladké, alkohol, nebo pečivo. Někomu zase přidat trochu pohybu. A teď se upřímně zamyslete. Opravdu ze zkušenosti nevíte,
co funguje Vám? Není to tak, že to podvědomě víte, ale je pro vás velmi těžké vzdát se některé neřesti, mlsání a pohodlné jízdy autem? Není to tak, že se sami v duchu vymlouváte na sedavé zaměstnání, stres, nedostatek času – ale ve skutečnosti se jen nemůžete odhodlat k tomu ZAČÍT? Tak to zkuste právě teď. Ne po dovolené, ne po oslavě narozenin, ne po víkendu, ale pravě TEĎ!
> MĚŘENÍ TUKU Začněte tím úplně nejjednodušším. Podívejte se na internet a najděte si poradnu ve svém městě, kam se hned objednejte na měření na některém z přístrojů
Se správným hubnutím zároveň získáte pevnější zdraví
a dobrou náladu.
Kvalitní jídlo si nejlépe uvaříte sami ze základních surovin, z čerstvé zeleniny,
z libového masa, z čerstvých ryb.
recep
ty
18
> KARI S KUŘECÍM MASEM (THAJSKO)
SUROVINY:3 kuřecí prsa, 1–2 lžíce zelené kari pasty (množství podle toho, jak moc vyznáváte pálivé jídlo, v nouzi lze nahradit obyčejným ale kvalitním kari, s ním mohou pokrm i malé děti), 400 ml kokosového mléka, šťáva z jedné limetky, 1 lžička rybí omáčky (fi sh sauce lze nahradit solí), olivový olej, sůl, šálek vývaru.
POSTUP PŘÍPRAVY:Ve wok pánvi rozpálíme olej a osmahneme zelené kari, asi 1 minutu než zavoní. Poté
přidáme kokosové mléko, rybí omáčku, rozmícháme a přivedeme k varu. Vložíme na kousky nakrájená kuřecí prsíčka a 10 minut vaříme, v průběhu přidáme vývar a po 2 minutách odstavíme. Dochutíme šťávou z limetky, případně sekanou bazalkou. Podáváme v mističkách, dno pokryjeme rýží a zalijeme omáčkou ze zeleného kari a kuřecím masem. Pro Thajce je zelené kari (s masem, bez masa) totéž jako svíčková pro nás. V Thajsku se pokrm podává jako hustá polévka k snídani, obědu či večeři. Kdo miluje opravdu pálivou chuť, může k zelenému kari přidat nakrájené chilli papričky. Nezapomeňte si k jídlu přibrat kapesník. Varianta: s masem lze vařit i nakrájené kousky zeleniny (mrkev, lilek, brokolice).
Z letních i zimních dovolených si kromě zážitků přivážíme i řadu kulinářských vzpomínek. Každá země má svoji specifickou kuchyni a typické pokrmy. Vyzkoušejte naše oblíbené recepty „to nejlepší jídlo z dovolené“.Zpracovala: Mgr. Věra Robotková
OBLÍBENÉ POCHOUTKY Z CEST
19
I nadále uvítáme vaše skvělé recepty pro jakýkoliv pokrm či vylepšený nápoj, jehož součástí bude některý z produktů AG FOODS. Nejlepší recept odměníme praktickým dárkem – masivním pekáčem s poklopem PREMIUM od Tescomy. Recepty zasílejte na adresu: redakce Hrníčku AG FOODS, Košíkov 72, Velká Bíteš 595 01 nebo email: [email protected]
> ZAPÉKANÝ FENYKL (ITÁLIE)
SUROVINY: 3 bulvy fenyklu, scamorza (lze nahradit uzeným oštiepkom), sůl, pepř, olivový olej a popřípadě šunka či prosciutto.
POSTUP PŘÍPRAVY:Fenykl omyjeme, nakrájíme na silné plátky a 15 minut povaříme. Dno zapékací mísy pokapeme olivovým olejem, položíme vrstvu fenyklu, plátek šunky (lze vynechat), na slabé plátky nakrájenou scamorzu a posypeme kořením dle chuti, zakápneme olejem
a pokračujeme dalšími vrstvami. Zakončíme scamorzou a olivovým olejem. Zapékáme při asi 150 stupních 20 minut. Podáváme s chlebem.
> MUSAKA (ŘECKO)
SUROVINY: 3 lilky, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 500 g mletého hovězího (nebo jehněčího) masa, červené víno, olivový olej, 2 lžíce rajčatového protlaku, čerstvá petrželka, 2 hrnky mléka, 2 vejce, strouhanka, sýr pecorino (lze nahradit nivou, parmezánem nebo Vaším oblíbeným sýrem), muškátový oříšek, oregano, skořice, pepř, sůl.
POSTUP PŘÍPRAVY:Lilky nakrájíme na dlouhé plátky silné asi půl centimetru. Lehce posolíme a necháme 20 minut vypotit, zabráníme zhořknutí. Poté zlehka osušíme a osmažíme na oleji nebo zapečeme v troubě při 180° C asi 15 minut. Mezitím na oleji zpěníme
nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme maso, třený česnek, skořici, oregano, špetku muškátového oříšku, sůl, čerstvě drcený pepř. Po zatáhnutí masa podlijeme asi 1,5 dl červeného vína, rajčatový protlak a dusíme do zhoustnutí, vmícháme petrželku.Bešamel: Máslo rozehřejeme a přidáme po částech mouku, uděláme světlou jíšku. V míse si rozkvedláme vejce a 2 hrnky mléka. Po částech za stálého míchání přiléváme k jíšce. Provaříme.Zapékací mísu vymazanou olejem posypeme strouhankou a vrstvíme: lilek, masová omáčka, sýr a trochu strouhanky, pokračujeme bramborami a lilkem, směsí. Poslední vrstva je bešamel, který posypeme sýrem. Pečeme 1–1,5 hod ve vyhřáté troubě.
recep
ty
> POŠLETE NÁM SVŮJ RECEPT S AG SUROVINAMI
KARI – směs koření a také pokrm.
Původem je indickým označením
pokrmu, připomínající ragú (kousky
masa, ryby nebo zeleniny v omáčce).
V tomto významu je rozšířen po celé
Indii. Během koloniální nadvlády však
Britové začali pojem používat pro
koření, které se pro přípravu těchto
pokrmů používá; když se koření dosta-
lo do Evropy, nesprávné označení
zůstalo. Koření se říká masálá (jako kari
je vyráběno výlučně pro export)..
SCAMORZA – italský uzený sýr
z kravského mléka také nazývaný jako
uzená mozzarella.
PROSCIUTTO – druh vepřové šunky,
která je nejprve několik týdnů až měsíců
naložena v soli, nebo směsi soli a koření,
a pak se po dobu několika měsíců až let
suší na dobře větraném místě. Italské
slovo prosciutto pochází z latinského
slova perexsuctum, které znamená
„důkladně vysušený“.
SÝR PECORINO s delším zráním
má vytvořenou kůrku sýrově žluté
barvy o různé tloušťce. Chuť sýru je
slaná, výrazně pikantní.
MUSAKA je tradičním zapékaným
pokrmem Balkánu a Blízkého Východu.
Skládá se z vrstev mletého masa, které
je podušené s cibulí a česnekem, lilku,
rajčat a bešamelové omáčky. Někdy se
zapéká s plátky brambor.
AG FOODS Group a. s.Košíkov 72595 01 Velká Bíteš, CZ
KONTAKTY
T+420 566 503 011, F+420 566 503 012E-mail [email protected], www.agfoods.euE-shop www.shop.agfoods.euzákaznická zelená linka: 800 627 653
KONTAKTY NA OBCHODNÍ ZÁSTUPCE:
Kraj Okres Obch. zástupce Mobil E-mail
Jihočeský TA, PI, ST, PT, CK, CB, KT Jiří Brejcha 602 222 813 [email protected]
Jihomoravský, Olomoucký BM, BO, BK, ZN, PV, VY, CV Boris Barak Selinger 606 692 295 [email protected]
Jihomoravský, Zlínský BV, HO, ZL, UH, KM David Bačík 724 614 801 [email protected]
Karlovarský PJ, PS, KV, SO, TC, DO Zbyněk Šobíšek 606 405 324 [email protected]
Královehradecký, HK, RK, NA, PU, UO, TU, JC, SM Josef Kaválek 724 614 804 [email protected]
Pardubický, Liberecký
Liberecký, Ústecký LB, CL, JN, DC, UL Tomáš Valo 724 614 835 [email protected]
Ústecký TP, LT, MO, LN, CH Jaroslav Sůva 728 426 555 [email protected]
Moravskoslezský OV, KA, OP, BR, JE Petr Ptáček 602 796 690 [email protected]
Moravskoslezský, PR, VS, NJ, FM Lukáš Nachtmann 724 614 802 [email protected]
Olomoucký, Zlínský
Pardubický, Vysočina SY, CR, HB, SU, OC Daniel Procházka 724 614 806 [email protected]
Středočeský PJ, PS, PM, RA, BE, PB, PZ, Jan Čermák 724 614 810 [email protected]
PHA-západ, RO
Středočeský KO, KH, BN, PHA-východ Michael Weidenhoffer 724 614 809 [email protected]
Středočeský NB, MB, ME, KL Filip Veverka 724 614 808 fi [email protected]
Vysočina ZR, TR, JI, PE, JH Štěpán Holenda 728 933 756 [email protected]
Praha 2, 4, 5, 10, 11, 12, 13, 15, 17, 22 Radek Musil 724 614 826 [email protected]
Praha 1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 18, 19, 20, 21 Petr Rinth 724 614 811 [email protected]
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
14
15
16
58
Vydává: AG FOODS Group a.s., Košíkov 72, 595 01 Velká BítešRedakce: tel.: +420 566 503 052E-mail: [email protected], www.agfoods.euFoto: fotobanka, AG FOODS Group a.s.
DTP: Blueart s.r.o.Copyright: AG FOODS Group a.s.Náklad: 5 400 ksDistribuované zadarmo.MK ČR E 11247
13
Sypané čaje AGTIVITEA mají svůj původ na vybraných čajových plantážích a jsou vyrobeny z čajových lístků té nejlepší kvality.Vyznačují se lahodnou intenzivní chutí a jsou plné velkých kousků ovoce. Vychutnat si je můžete v široké škále příchutí. Potěšte svoje smysly a vychutnejte si šálek lahodného čaje AGTIVITEA!
Hlavní přednosti:s velkými kousky sušeného ovocebez syntetických barviv a aromatsytá barvalahodná chuť
AGTIVITEA - SYPANÉ ČAJE
800 627 653DOMLUVTE SI TÝDEN MODERNÍCH
PITNÝCH REŽIMŮ ZDARMA!
více katalog výrobků str. 26
Lahodný kakaový nápoj, který si Vás získá svojí plnou kokosovou chutí. Lehce rozpustný ve vodě, s obsahem sušeného odstředěného mléka a kakaového prášku. V prodeji pouze po limitované období.
LIMITOVANÁ EDICECHOCOPLUS KOKOS
Příchuť: Kokos
syntetických barvivkonzervačních látek
více katalog výrobků str. 28
