46. ČÍSLO | JARO 2015 MAGAZÍN AG FOODS GROUP A. S.

KŘÍŽOVKAPOŠLETE RECEPT

INSPIRUJTE SEPROJEKT POMÁHÁMEZDRAVÉ VLASY S LESKEMOCHUTNEJTE NOVINKY

ZADÁNO PRO SOCIÁLNÍ SFÉRU NOVÁ RUBRIKA

OČISTA TĚLA I DUŠEPROVEĎTE ÚKLID SVÉHO ORGANISMU

JARNÍ JÍDELNÍČEKIDEÁLNÍ ČAS NA ODLEHČOVACÍ KÚRU

SÓJAHODNOTNÁ POTRAVINA

ČI NEBEZPEČNÝ ALERGEN?

Vydává: AG FOODS Group a.s., Košíkov 72, 595 01 Velká Bíteš Redakce: tel.: +420 566 503 052 | E-mail: redakce@agfoods.eu, www.agfoods.eu | Tisk: Dekameron | Copyright: AG FOODS Group a.s. | Náklad: 5 000 ks | Distribuované zadarmo. | MK ČR E 11247

Právo omylu vyhrazeno.

ObsahINSPIRUJTE SETipy a nápady . . . . . . . . . . . . 4–5ZEPTALI JSME SEAG slaví . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–7

AKTUÁLNĚKvalita našich produktů . . . . . . . . 8NAŠE VÝROBKYKaše . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

ZAOSTŘENO NASója . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10–12ZADÁNO PRO SOC . SFÉRURozhovor . . . . . . . . . . . . . . . 14–17

AKTUÁLNĚDietní stravování . . . . . . . . . . . . . . 17Kde se setkáme . . . . . . . . . . . . . . . 17VÝROČÍ70 let školních jídelen . . .18-19

LIFE STYLEJarní očista . . . . . . . . . . . . . .20–21RECEPTYJarní recepty . . . . . . . . . . . . 22–23Soutěž o nej recept . . . . . . . . 22KŘÍŽOVKALuštěte o ceny . . . . . . . . . . . . . 24

KATALOG PRODUKTŮ . 25–65Novinky . . . . . . . . . . . . .38, 41, 48KONTAKTYKde nás najdete . . . . . . . . . . . 66

AG Puding

Sametové pokušení ve dvou příchutích...

Více na str. 63

Vážení přátelé,

zima nás pozvolna opouští a na svět se derou kvítky sněženek, bledulí, následovány petrklíči a loukami rozkvetlých pampelišek. Hřejivé jarní paprsky lákají většinu z nás na procházku do přírody a najednou se cítíme radostnější a odhodlanější k novým začátkům.

Těm z nás, kdo si na přelomu roku předsevzali více pečovat o své tělo a zdraví, poskytne skvělou inspiraci článek o jarní očistě. A co dalšího si v Hrníčku ještě můžete přečíst? Pokračujeme v seriálu věnovaném alergenům. Tentokrát jsme se zaměřili na sóju a další luštěniny. Čeká na Vás nová rubrika: „Zadáno pro sociální sféru“. Mezi našimi klienty je totiž mnoho Domovů důchodců, Ústavů sociální péče a Domů s pečovatelskou službou. I jim chceme přinášet náměty pro zpříjemnění a usnadnění jejich práce a zkvalitnění života jejich klientů. V aktuálním vydání naleznete rozhovor s nutriční terapeutkou z Domova pro seniory v Zastávce u Brna. Mimo jiné se dočtete o tom, jak lze i neurologicky nemocným pacientům zajistit kvalitní a pestrou stravu a její důstojné podávání.

V Košíkově jsme uklidili pozůstatky zimy a s jarními měsíci Vám přinášíme novinku v řadě nápojů s ovocnou a zeleninovou složkou. Nový benjamínek z naší voňavé fabriky se jmenuje Řepík a je to určitě jedna z nejlahodnějších forem červené řepy, jakou jste kdy ochutnali. Do kategorie Milky Shake jsme na přání Vás, našich zákazníků, přidali žádané příchutě čokoládu a oříšek. Věříme, že Vám budou chutnat, stejně jako nám.

Na dveře již brzy zaklepou také malí i velcí koledníci, mnohé z nich jistě potěšíte bohatou nadílkou. Ať už se bude skládat z vlastnoručně malovaných vajíček nebo těch čokoládových z naší nabídky, věřím, že pro ně dokážete připravit Veselé Velikonoce.

S přáním všeho dobrého

Za kolektiv AG FOODS Martin Sedláček Předseda představenstva

Produkty vyrobené ve společnosti AG FOODS v Košíkově odpovídají požadavkům na bezpečné a zdravotně nezávadné potraviny, které jsou kladeny certifikáty IFS a BRC.

02 Žhavá novinka - ŘepíkI červená řepa může skvěle chutnat. Přesvědčte se o tom díky Řepíkovi. Ochutnejte nový nápoj s obsahem zeleninové a ovocné složky, kterou

lze zařadit do spotřebního koše. Obsahuje spoustu sušené šťávy z červené řepy a nejsou v něm

žádná umělá sladidla, barviva ani konzervanty. Nápoj, který poslouží ke každodennímu osvěžení dětí i dospělých.Více na straně 41

4 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

01Milujete kvalitní kávu či espresso? Pak by ve vaší domácnosti neměl chybět ikonický hliníkový mocca kávovar PALOMA, určený pro přípravu výrazné, silné kávy překvapující svou chutí a vůní. Kávovary pracují na principu vztlaku, kdy fontánovým efektem proniká káva do sběrné nádoby. Vzhled mocca kávovarů PALOMA vychází z původního designu kávovaru Moka Express z roku 1933.Komu jsou určeny? Všem, kteří dávají přednost plné chuti kávy v italském stylu.Hliník se v kuchyni obecně považuje za nevhodný materiál, ale zde to neplatí. Vnitřní stěna nádoby se po čase používání potáhne patinou a hliník nasaje chuť kávy, proto se ji nedoporučuje vymývat chemickými prostředky.www.tescoma.cz

03 Novinka od společnosti BiogenaČerný Rybíz & Lemongrass je novou variací z čajové řady Biogena Tea. Ovocný čaj uchvátí milovníky černého rybízu. Přirozeně bez kofeinu, pro děti i dospělé. Kdo by odolal? www.biogena.cz

08 Milky Shake jinak - i pro senioryVěděli jste, že naše chutnají nejen dětem, ale i seniorům? Lahodné a nutričně výživné mléčné koktejly si díky pestré škále příchutí vychutnávají každý den. Kladné ohlasy na Milky Shake máme například z Domova pro Seniory v Zastávce u Brna. Rozhovor s tamní nutriční terapetkou naleznete na stranách 14–17.

07 Výborný jako ledový čaj! Vyzkoušejte oblíbený čaj Tea2o Zázvor & mandarinka, tentokrát za studena. Postup: V 500 ml horké vody vyluhujte pět sáčků

Tea2o, (pokud chcete méně intenzivní chuť,

snižte počet sáčků)

a poté přidejte

500 g ledu. Ozdobte mátou či jinou bylinkou a výborný osvěžující drink je tu. Pokud máte raději sladší varianty, přidejte do teplého nálevu čaje (před ledem) med či ovocný sirup. Studený čaj je také výborný základ pro různé koktejly s alkoholem či bez. Stačí jen kapka fantazie.www.biogena.cz

06 „Kreslím, kreslím hrníček na ovocný čajíček.“ Společnost AG FOODS Group zrealizovala ve spolupráci s místní Mateřskou školou U Stadionu Velká Bíteš již II. ročník Výtvarného tvořeníčka pro děti mateřských škol z Velké Bíteše, Níhova, Katova a Přibyslavic. Vznikla tak individuální a skupinová výtvarná dílka od 300 dětí. Jejich obrázky ozdobily firemní schodiště v Košíkově a zpříjemnily zaměstnancům pracovní prostředí.

05 Zdravé vlasy s leskemOriginální kartáč Tangle Teezer si zamilujete. Vlasy se s ním rozčesávají snadno, bez námahy a bez bolesti. Štětiny kartáče jsou speciálně navrženy tak, aby se ohýbaly nad zacuchaným místem a nepoškozovaly vlasy při česání. Díky tomu, že jsou blízko u sebe, pomáhají uhlazovat vnější vrstvu vlasové kutikuly. Výsledkem jsou zdravé vlasy s oslnivým leskem. Vhodný pro všechny typy vlasů. Vyzkoušejte i variantu pro mokré vlasy Tangle Teezer Aqua Splash, jehož štětiny jsou rozloženy tak, aby se z vlasů dostalo co nejvíce vody, a tím se urychlilo jejich schnutí až o 50%. www.muj-tangleteezer.cz

inspirujte se

04 Pomáháme 2014Již osmým rokem funguje v naší firmě charitativní projekt „Pomáháme“. V roce 2014 přispěli zaměstnanci částkou 82 200 Kč, kterou společnost AG FOODS navýšila na dvojnásobek. Dohromady jsme na tyto vybrané projekty věnovali krásných 164 400 Kč. • rehabilitační pomůcka pro paní Kateřinu z Břeclavi• příspěvek na zakoupení elektrického polohovacího lůžka

do soukromého senior centra v Nechanicích• příspěvek na plicní ventilaci do FN BrnoVíce informací na www.agfoods.eu

MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 5

Během tohoto období jsme ušli společně díky Vám velký kus cesty a vytvořili značku, která je synonymem vysoké kvality a spolehlivosti. Z malé rodinné společnosti, která byla vybudována rodinou Jízdných, jsme vyrostli do nadnárodní firmy působící v Čechách, na Slovensku, v Maďarsku a Polsku a exportující své výrobky do celého světa. Zaměstnáváme 212 zaměstnanců, většinu z nich v České republice. Každou společnost tvoří zejména lidé

a já jsem velmi rád, že v naší firmě stále pracují lidé, kteří nastoupili před rokem 2000, položili pevné základy našeho úspěchu a pomohli z ničeho vybudovat naši firmu, tak jak ji známe dnes. Za všechny naše zaměstnance mohu slíbit, že se budeme i nadále snažit o to, abychom vyráběli výrobky a poskytovali služby té nejvyšší kvality a přinášeli atraktivní novinky, které pomohou obohatit jídelníčky ve vašich jídelnách a kuchyních. Naším největším oceněním bude, pokud nám zachováte svoji přízeň na těch následujících 25 let!Děkujeme Vám všem!

zeptali jsme se

OSLAVUJEME PĚTADVACETINY!Letošní rok je pro nás velmi významným, neboť slavíme 25 let působení naší společnosti na trhu

a 20 let od zahájení výroby v Košíkově u Velké Bíteše.

Martina Sedláčka, předsedy představenstva, jsme se krátce zeptali:

Čím se společnost v kostce zabývá?

Naše firma je zejména komplexním dodavatelem nápojových systémů, čímž rozumíme nápoj samotný, technologii pro jeho přípravu a výdej a v neposlední řadě servis technologie pro zákazníka. Toto provádíme na třech částech trhu, které se nazývají VENDING, HORECA a FOOD SERVICE.

Jaké jsou největší milníky společnosti?Určitě založení 1990, potom výroba prvního nápoje Vitamaxima 1993, nová fabrika 2002, prodej firmy rodinou Jízdných 2010 a nákup BIOGENY 2013.

Na pozici dodávek do hromadného stravování je AG FOODS již delší dobu známá pro svou pozici inovátora a technologické špičky. Co děláte pro to, abyste si tuto pozici udrželi? Pokud mám mluvit za sebe, tak každý týden v pondělí ráno začínám účastí na komisi pro nové výrobky, kde se snažím podněcovat kolegy k tomu, abychom nespali na vavřínech, protože v našem oboru platí více než kde jinde, že kdo chvíli stál, už stojí opodál.

Co můžete nabídnout školkám a školám?Já osobně mohu školkám nabídnout zejména své dva syny, z nichž toho staršího se nám podařilo po roce na poslední chvíli umístit a každé ráno jej do školky vozím a ten menší, tam doufám půjde za rok. Bohužel pro školy budu mít toho staršího připraveného až za rok a půl. Jinak samozřejmě pestrou produktovou nabídku, desítky druhů nápojů, potravin a technologií, více v katalogové části.

Jaké služby poskytujete nemocnicím, domovům pro seniory…?Rodiče jsou zatím docela v kondici, takže aktuálně nic nemám, ale za to kolegové z FOOD SERVICE mají kompletní nápojový program pro domovy seniorů, vhodný i pro diabetiky, který je úspěšný ve stovkách zařízení.

Fungujete na trhu již čtvrt století, co stojí za úspěchem firmy AG FOODS? Podnikatelský duch, důslednost, disciplína a vysoké nároky na zaměstnance dlouhodobě vštěpované rodinou Jízdných, stabilní tým spolupracovníků, slušnost a orientace na dlouhodobou úspěšnost nikoliv krátkodobě atraktivní obchody.

Firma stojí a padá na produktu a lidech, platí to i u vás?U nás více na lidech, produkty máme ve špičkové potravinářské IFS/BRC kvalitě.

Co dělá Vaše výrobky odlišnými od ostatních?Že je s láskou vyrábíme v romantickém prostředí vesničky Košíkov u Velké Bíteše.

Závěrem, mohl byste se podělit o plány do budoucna? Chceme růst každým rokem jako doposud, být kreativní a přinášet našim zákazníkům stále nové atraktivní výrobky, které jim zpestří každý den.

MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 76 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

První zaměstnanec společnosti AG FOODS Martin Buzek, který řídil dvacet sedm obchodních reprezentantů pro FOOD SERVICE, působí ve firmě na pozici manažera exportu dodnes.

1995

1996

2004

V loňském roce jsme se zaměřili na kontrolu výrobků u nichž jsme distributory. První skupinou byly sirupy a koncentráty pro ochucení vody či mléka, kde jsme si nechali ověřit, zda neobsahují syntetická barviva. Některá syntetická barviva jsou spojována s negativními vlivy na lidský organismus. Mohou například způsobovat alergické reakce, migrénu a u dětí hyperaktivitu. Proto pokud je výrobce použije v receptuře, musí je označit i ve složení na etiketě. Při výrobě Milky Shake Soft a Fruity/Happy Garden nejsou používány syntetická barviva, což nám analýza potvrdila.Další položkou testu je AG Med Květový pastový. Med je obecně poměrně často v hledáčku inspektorů Státní potravinářské a zemědělské inspekce. Jsou hlášeny zprávy o jeho falšování nebo neodborném zpracování. Neměl by být zahříván na teplotu vyšší než 45 °C, kdy dochází k ničení přirozeně obsažených enzymů, nesmí obsahovat žádné přídatné látky včetně barviv a nesmí se ředit. AG Med květový pastový vyhověl ve všech testovaných ukazatelích. U jablečného pyré a moštu jsme se mimo jiné zaměřili na ověření nepřítomnosti mykotoxinu patulinu. Patulin je produkován plísněmi, které napadají ovoce a znehodnocují ho. Pokud je tento mykotoxin v potravině detekován, svědčí to o použití nahnilého ovoce. V testovaných výrobcích byl obsah patulinu negativní.

Kvalita a zdravotní nezávadnost všech výrobků vyráběných v Košíkově i těch, které jen distribuujeme je pro nás velmi důležitá. V našich interních laboratořích proto provádíme pravidelné kontroly kvality vstupních surovin, hotových výrobků i kooperovaných produktů. V rámci komplexních chemických

a mikrobiologických rozborů spolupracujeme s akreditovanými laboratořemi.Text: Ing. Věra Šalplachtová, Foto: archiv AG FOODS

Výrobek Stanovení Výsledek

Milky Shake Soft Malina

Průkaz syntetických barviv

negativní

Fruity Garden s příchutí Cola

Průkaz syntetických barviv

negativní

Happy Garden Malina

Průkaz syntetických barviv

negativní

AG Med květový pastový

Hydroxymethylfurfural splňuje parametry med výborné kvality

SacharózaVodaPlísně a kvasinkyKoliformní bakterie

Jumel džem jahodaCelkový počet mikroorganismů negativníPlísně a kvasinky

AG Jablečné pyré

Celkový počet mikroorganismů

negativníPlísně a kvasinkyPesticidyMykotoxiny - Patulin

100% Hruškový mošt

Plísně a kvasinkynegativní

Pesticidy

ZA KVALITOU SI STOJÍME!

aktuálně

K snídani i svačiněDnešní strava je výrazně pestřejší, ale i kaše v ní mají své stálé uplatnění. Teplá kaše po ránu nastartuje organismus a probudí trávení. Poslouží jako základ energie na celé dopoledne. Zchladlou kaši můžete odebrat do skleničky a vychutnat si ji ke svačině.Lze ji připravovat ze sušených obilovin, krupice, mouky, vloček nebo v dnes oblíbené instantní podobě, právě kvůli snadné a rychlé přípravě. Kaši lze rozmíchat v horké vodě či mléku, přisladit cukrem, javorovým sirupem nebo medem. Pro zvýšení nutriční hodnoty doplňte oříšky, semínka, strouhaný kokos či mletý mák.

Bezlepkové kašeK méně častým o to však zdravějším a nutričně zajímavějším patří kaše z bezlepkových obilovin. To jsou například jáhly, pohanka, kukuřice či rýže. Nechat tělo občas odpočinout od lepku neuškodí ani v případě, že netrpíte potravinovou alergií. I my v AG FOODS přinášíme zákazníkům zajímavé a nutričně hodnotné potraviny. Proto Vám nabízíme dvě varianty bezlepkových kaší – AG Pohankovou a AG Rýžovo-jáhlovou (v katalogu na str. 50–51). Obě jsou slazené pouze ovocným cukrem - fruktózou. Navíc obsahují

sušenou syrovátku a vlákninu. Pro dokonale krémovou chuť doporučujeme kaše připravit s horkým mlékem. Možností ozdobení a dochucení je nespočet, zkuste třeba kaši poprášit mletou skořicí nebo ozdobit kompotovanými borůvkami, hrozinkami či tenkými kolečky banánu. Podívejme se podrobněji na obiloviny, z nichž jsou naše kaše vyrobeny.

Je libo pohanku či jáhly?Pohanka patřila v minulosti ke každodenní součásti stravy v naší zemi. Je ceněna hlavně pro vysoký obsah rutinu, který léčí problémy s cévami, křečovými žílami a hemeroidy. Napomáhá i při detoxikaci a posiluje imunitu. Některým strávníkům však vadí její typická vůně, kterou lze maskovat např. přidáním skořice či jiného voňavého koření. Jáhly jsou vyrobeny z prosa, takže patří rovněž k bezlepkovým surovinám. Jedná se o malé žluté kuličky. Tradičně se z nich kromě kaší připravuje dezert jahelník, nebo jahelné škubánky. Jáhly jsou bohaté na minerální látky, jako je draslík, hořčík či fosfor. Při přípravě pokrmů z celých jáhel je nutné je předem několikrát spařit, aby se ztratila jejich přirozená hořkost. U polotovarů jako je jahelná kaše či mouka je již hořkost odebrána.

8 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

Kaše jsou součástí lidské stravy již od středověku. Tehdy patřily spolu s polévkami a chlebem ke každodenním pokrmům. Připravovaly se z obilovin, zejména prosa, pšenice a ovsa. K  dochucení kaší se používalo sušené a čerstvé ovoce, svátečně i med.

Text: Mgr. Vladimíra Mašindová, Foto: archiv AG FOODS

KAŠE, TO JE NAŠE!naše výrobky

Pokračujeme v našem seriálu zaměřeném na potravinové alergeny. V minulých číslech Hrníčku jste si mohli přečíst

o lepku a mléce, dnes se zaměříme na sóju. S nutriční specialistkou Ing. Hanou Bačíkovou jsme si povídali o tom, jak může sója prospívat či přitížit našemu zdraví. Text: Ing. Hana Bačíková, Foto: archiv AG FOODS

SÓJA, HODNOTNÁ

POTRAVINA ČI NEBEZPEČNÝ

ALERGEN?

zaostřeno na

Sója je řazena mezi 14 nejčastějších alergenů.

Na jídelníčku je označována číslem 6.

10 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 11

Co je vlastně sója? Patří mezi obiloviny, luštěniny nebo olejniny?Sója se řadí mezi luštěniny, což jsou zralá suchá semena luskovin. Do této skupiny potravin patří i hrách, fazole, čočka nebo cizrna. Luštěniny jsou dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, minerálních látek a v menší míře i vitaminů. Jejich spotřeba v České republice je však bohužel nízká, pouze 2 kg/osobu/rok.

Jaké jsou nutriční hodnoty sóji a čím našemu tělu prospívá? Sója je ceněna hlavně díky obsaženým 24 % bílkovin. Má relativně vyšší obsah tuku (až 20 %) než jiné luštěniny (3 %) jako je hrách, fazole, čočka. Obsahuje až 50 % sacharidů, z nichž většinu tvoří škroby. Část těchto škrobů (asi 15 %) není v tenkém střevě rozložitelná, nebo jen částečně, takže fungují jako vláknina. Vláknina luštěnin může přispět k rychlému průchodu trávené potravy střevem a snížit vstřebávání tuků a sacharidů ze střeva do krve. Dále sója obsahuje minerální látky (draslík, fosfor a vápník, železo, zinek a další) a v malém množství také vitaminy (hlavně skupiny B). Časté zařazení sójových pokrmů do jídelníčku pomáhá snížit vysokou hladinu cholesterolu, až o 20 %. Působí také proti osteoporóze a ateroskleróze. Velmi ceněný je i obsah lecitinu, který napomáhá trávení a výživě nervů, zároveň snižuje hladinu cholesterolu v krvi a čistí cévní stěny. Lecitin také mírní bolesti kloubů a velmi dobře působí na paměť.

Má konzumace sóji i nějaká rizika?Kromě těchto pozitivních látek obsahuje sója takzvané antinutriční látky, které mohou snižovat vstřebatelnost ostatních složek, například bílkovin. Týká se to ovšem především surové sóji a výrobků z ní (mouka, maso, mléko, tofu). Pomocí kuchyňských úprav před konzumací je však tento efekt částečně eliminován. Tradiční fermentované výrobky jsou vhodnější, protože proces fermentace (kvašení) luštěnin antinutriční látky v podstatě ničí.Sójové boby obsahují přírodní látky jako fytoestrogeny, které pomáhají upravovat zvýšenou hladinu ženských hormonů nebo předcházet osteoporóze především v období menopauzy.Vysoký obsah rostlinných estrogenů je také důvodem, proč se sója nedoporučuje kojencům a tedy ani kojícím ženám. A také ne mužům a ženám, kteří se snaží přivést na svět potomka. Ze sóji se totiž uvolňuje látka, která snižuje kvalitu spermatu.Navíc patří mezi potenciální alergeny.

Málokdo zná sóju jako rostlinu se zelenými lusky.

Ze sóji se vyrábí i olej, mléko, jogurt, tofu a další potraviny.

Proč je mezi alergeny zařazena?Alergie je přehnaná reakce imunitního systému na jinak neškodné látky bílkovinné povahy, která poškozuje lidský organismus.U nás se hojným používáním v posledních létech sója posunula na přední místo mezi potravinové alergeny.

Indikátorem možné alergie jsou obtíže, které se neomezí pouze na trávicí systém, ale projeví se i ve vzdálenějších orgánech, když se alergen z potraviny vstřebá do krve. K reakci s protilátkou dojde třeba až v kožních cévách či cévách sliznic dýchacího ústrojí. Pak může dojít k výsevu kožní vyrážky (kopřivky) či dlouhodobějšímu poškození kůže (ekzém). V případě dýchacích cest oteče sliznice, zvýší se nadměrná produkce tekutiny (ucpaný nos, vodnatá rýma) a může dojít i k astmatickému kašli. Zcela samostatnou kapitolou je alergie pozorovaná bezprostředně po požití ihned přímo v ústech. Pacient pocítí pálení na patře, rtech, oteče mu sliznice, poruší se polykání. Pozor by si měli dát i lidé s nedostatkem jódu ve stravě a současně se sníženou funkcí štítné žlázy. U nich by sója mohla jejich problémy ještě zhoršit.

Jaký je důvod nízké obliby luštěnin v České republice? Mnoha lidem nechutnají nebo je neumějí správně připravit. Jejich popularitu může snižovat i zdlouhavá příprava (namáčení) a tedy nutnost plánovat jídelníček předem.Důvodem je také obsah specifických oligosacharidů, pro než nemáme vlastní trávicí enzymy. Přecházejí do tlustého střeva, kde je přítomné bakterie svými enzymy rozkládají, což je doprovázeno vznikem plynů a plynatostí po jejich konzumaci.

Jak můžeme částečně zabránit nežádoucím účinkům sóji při její konzumaci? Vzhledem k tomu, že určité druhy oligosacharidů obsažené v sóji jsou rozpustné ve vodě, lze jejich obsah výrazně snížit několikahodinovým máčením ve vodě a následným vařením v čisté vodě. Tím se však samozřejmě částečně zbavujeme i v ní rozpuštěných minerálních látek a vitaminů. Oligosacharidů se zbavíme i nakličováním luštěnin. V naklíčeném semeni stoupá obsah vitaminů a enzymů, mění se skladba sacharidů na lehce stravitelné a probíhají další prospěšné chemické změny.

Kolik bychom museli sníst živočišných bílkovin v mase a mléku v porovnání s jedním kilogramem sóji? Z hlediska bílkovin odpovídá 1 kg sóji asi 2,5 kg telecího masa nebo 8 litrům kravského mléka.

zaostřeno na

12 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

Slovníček:

Tofu - vyrábí se rozemletím uvařených sójových bobů, ze kterých se vylisuje sójové mléko, které se pak sráží nerostným syřidlem (např. solí Nigari). Použití: do slaných i sladkých jídel (salát, polévka, náhražka masa), má schopnost přejmout chuť ostatních použitých přísad.

Tempeh - připravuje se z uvařených, rozmačkaných a do bloků slisovaných sójových bobů s přídavkem bakteriální kultury. Tempeh se nechává zrát podobně jako plísňové sýry. Výsledkem fermentace je sójový sýr s ušlechtilou plísní. Použití: Upravený tempeh je možné použít do těstovin, rizot, výborný je zapečený s bramborami nebo podušený s houbami.

Miso - fermentovaná vyzrálá pasta ze sójových bobů, soli a určitého druhu obilí. Při fermentačním procesu se zcela rozloží sójové boby a zrna obilovin na živiny, které jsou rychle a snadno stravitelné, bílkovinná struktura sójových bobů se rozloží až na 18 různých aminokyselin, včetně esenciálních (pro život nepostradatelných).

Okara - drť sójových bobů vznikající při výrobě sójového mléka. Chutná podobně jako kokosové ořechy. Lze ji péci, přidávat do koláčů.

Může nám sója nějak uškodit? Ano, nadměrnou konzumací sóji jako zdroje látek, které mohou působit poruchy trávení či jiné problémy a kterým se říká odborně „antinutriční faktory“. Mezi nimi je to především kyselina fytová, omezující vstřebávání železa. Problém může také způsobit vysoký obsah kyseliny močové (označuje se jako „purin“). Přes možné problémy, například nadýmání či zhoršení stavu dny, se však v konečném součtu jedná o potravinu užitečnou.

S jakými výrobky ze sóji se můžeme v obchodech potkat a jaké pokrmy z nich uvařit?Sója je nezbytnou součástí vegetariánského a veganského způsobu stravování, protože spolu s obilovinami dodává tělu důležité bílkoviny. Využívá se zejména k výrobě sójové mouky, sójových sýrů, omáček, rostlinných olejů a dalších plnohodnotných výrobků. Může být i dobrou alternativou pro lidi, kteří jsou alergičtí na lepek. Výrobky jako sójové mléko, sójové jogurty, sojkyška a smetana (Sojaneta) jsou vhodnou náhradou pro lidi s alergií na kravské mléko. Dále sóju můžeme využít místo masa ve formě fermentovaných sójových plátků jako tofu, tempeh, různých karbanátků, párků připravených z tofu, tempehu a okary. Kdo by chtěl omezit klasickou majonézu a udělat si lehčí bramborový salát, může jí nahradit tzv. Sojanézou. Sójové boby je možné použít do polévek, kaší, pomazánek – teplých i studených, do salátů, do pečiva. Na místo nezdravých smažených brambůrků můžete vyzkoušet pražené sójové oříšky (Alaburky).

Které luštěniny byste dále doporučila? Jsou někde snížené negativní účinky?Dnes je populární a znovu velmi ceněná luštěnina našich předků a to cizrna beranní (římský hrách), která patří mezi nejkvalitnější luskoviny vhodné pro lidskou výživu. Hraje důležitou roli ve stravě vegetariánů, veganů, malých dětí i těhotných žen. Kvalita semen je dána vysokým podílem bílkovin, sacharidů a vlákniny. Ze sacharidů je nejvíce obsažen škrob. Z bílkovinné frakce je zde vysoký obsah i esenciální aminokyseliny lysinu, z tuků pak nejvíce nenasycená mastná kyselina linolová. Co se týče minerálů, je zde hlavně zastoupen vápník, železo, vitamín B15 (kys.pangamová). Praktickým výrobkem je cizrnová mouka, kterou je vhodné použít pro zahuštění různých polévek a omáček. Jedná se v podstatě o přírodní formu jíšky bez jakýchkoliv přídavků. Je to i výborná náhrada vajíček, protože má dobré pojící schopnosti při výrobě pokrmů a základu těst pro výrobu placek, lívanců, knedlíků aj. Celé zrno cizrny doporučuji použít také jako základ do polévek, pomazánky (hummus), salátů, příloh a luštěninových kaší.

Tempeh je pokrm ze sójových bobů.

AG Rýžovo-jáhlová kaše

Vitamíny Mnam!ˇ

AG Rýžovo-jáhlová kaše vás přesvědčí svou lahodnou chutí.Hotová za pár minut, výborná k snídani, obědu či svačině.

Bezlepková

Obsahuje inulin

Slazeno fruktózou

Více na str. 51

„Jídlo do ruky“ musí být pro klienty plnohodné a vyvážené ale současně „dostupné“

pro snadnou konzumaci.

MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 1514 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 15

Přibližte nám prosím Vaše zařízení. V našem Domově máme nyní 150 klientů, kteří využívají celodenní stravování. Denně vaříme přibližně 220 obědů včetně zaměstnaneckých a cizích. Podle Dietního systému připravujeme 5 diet - základní, šetřící, diabetickou, diabetickou-šetřící a specifickou dietu kašovitou, která je obohacována a s přídavky. Od prvních zmíněných čtyř diet připravujeme pro klienty i mechanicky upravenou stravu čili MUS. U nás v Domově máme na oběd možnost výběru ze dvou variant, a to od každé diety. Celý náš Domov si zakládá na individuálním přístupu v péči o naše klienty, tedy ani stravování nesmí být výjimkou. Připravujeme individuální diety či upravujeme pokrmy tak, aby byl náš klient vždy spokojen.

Na našem stravovacím oddělení pracuje vedoucí stravovacího oddělení/nutriční specialista, to jsem já. Dále nutriční terapeutka, paní skladní, čtyři kuchařky, dvě pomocné kuchařky a tři pracovnice na pozici „kuchyňka“.

Jaká je Vaše každodenní náplň práce?Moje pracovní náplň je široká a troufám si říci, že každý den je pro mě jiný. Řeším chod kuchyně, jídelníčky, nutriční screening, problémy s polykáním, malnutrici, indikaci, případně preskripci nutričních přípravků nebo vhodnou úpravu stravy a mnoho dalšího. Přednáším na konferencích, které pořádá například APSS, SKVIMP, pro jiné Domovy nebo se zapojuji do různých projektů. Moje práce mě prostě baví!

Mají senioři specifické výživové potřeby? Na co je třeba brát zřetel při jejich stravování? Jsem ráda, že pokládáte právě tuto otázku. Senioři opravdu specifické potřeby mají, ale často se na ně zapomíná. Řečeno v kostce: „Senioři potřebují kvalitní stravu v malém množství!“. Vyskytují se u nich problémy s příjmem stravy, mají změněné nároky na některé živiny, přicházejí trávicí potíže, zhoršuje se pohyblivost, zrak i sluch, které také ovlivňují stravovaní seniora a v neposlední řadě vše komplikují i sociální a psychické potíže. U nás v Domově jsou senioři typičtí tím, že mají neurologické nebo psychiatrické obtíže jako je demence, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, schizofrenie nebo úzkostné či depresivní poruchy. Musíme brát v úvahu jak špatné kousání i polykání, problematické zubní náhrady, omezenou schopnost trávení a vstřebávání, tak i manipulaci s příborem a vůbec zájem jíst. Vlastně bych chtěla říci, že nejvíce se snažíme, aby bylo jídlo pro našeho klienta „dostupné“. Jsme zapojeni do projektu Bon Appetit, v jehož rámci připravujeme „dostupné jídlo“ takzvaně „Jídlo do ruky“.

Přibližte nám, o co se jedná?Častokrát to vysvětluji tak, že strava musí být nutričně plnohodnotná a vyvážená a současně taková, aby ji klient zkonzumoval. Dostupná! Nemělo by se stát,

že kvalitní, propočítaná strava, zůstane na talíři před klientem. Práce nutričního terapeuta je v takovém případě zbytečná a navíc, klient nám celkově chřadne. Snažíme se upravit formu podávaného pokrmu tak, aby si i klient, který má problémy například s ovládáním příboru a je mu nepříjemné nechat se krmit od ošetřujícího personálu, mohl vychutnat dobré jídlo sám.

A jak to vypadá v praxi?Praxe je někdy těžší než teorie…ovšem prokazatelné jsou dobré výsledky přípravy i konzumace „Jídla do ruky“. Pozitivní přínos je jak pro samotné klienty, tak i ošetřující personál. Například rýžový nákyp, který se klasicky peče na plechu a je nutné jej na talíř porcovat, jsme vyzkoušeli péct ve formičkách na muffiny. Jednotlivé kousky nákypu jsou kompaktní - dobře se berou do rukou, jsou uvnitř měkké - řešíme zároveň i polykací potíže a potíže s chrupem a jsou pro klienty vizuálně atraktivní - podporujeme chuť jíst. Nebo ovocné kynuté knedlíky sypané tvarohem a cukrem připravujeme jako menší knedlíčky o průměru maximálně 5 centimetrů, které klient může pohodlně vzít do ruky a namáčet si je třeba do sladkého tvarohového „dipu“. Dále řešíme otázku servírování. Generace našich klientů má v největší oblibě českou kuchyni. Omáčku s masem a knedlíky lze podávat tak, že knedlíky nakrájíme

zadáno pro sociální sféru

V naší nové rubrice Zadáno pro sociální sféru Vám budeme přinášet zajímavé informace z oblasti výživy seniorů, diabetiků, zdravotně postižených. První vlaštovkou je rozhovor se sympatickou nutriční terapeutkou/specialistkou Mgr. Gabrielou Mencovou, jejímž působištěm

je Domov pro Seniory Zastávka u Brna. Mimo jiné se dozvíte, jakým způsobem lze podporovat důstojnost seniorů, zachování kvality života a soběstačnosti i přes zdravotní omezení.

ROZHOVOR S MGR. GABRIELOU MENCOVOU

Rýžový nákyp, pečený ve formičkách, jako jídlo do ruky.

16 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

například na proužky, omáčku klient popíjí z polévkového šálku se dvěma oušky a na dalším samostatném talířku je přichystáno maso.

Jsou mezi vašimi klienty i diabetici?V našem Domově máme okolo 50 diabetiků. Pouze 12-ti klientům musíme aplikovat inzulín. Právě u těchto řešíme problém, co dělat, když klientovi aplikujeme inzulín a on se v ten moment zatvrdí, že jíst prostě teď nebude nebo po první lžíci již stravu odmítá. Pak hrozí hypoglykémie a my hledáme způsob, jak rychle „dostat“ cukr do těla. Určitá řešení již naštěstí máme.

Jak jste zvládli legislativní povinnost označování alergenů? Povinné značení alergenů je teď velké téma. Zákonné povinnosti, zveřejnit informace o alergenech obsažených v podávaných potravinách a pokrmech, jsme dostáli. Stále se ale zamýšlím nad tím, zda něco řekne údaj na jídelníčku, o obsažených alergenech v pokrmu či potravině, klientovi s demencí v Domově, kde je mu zajištěna léčebná výživa formou nejvhodnější diety, individuální strava s výjimkami a je pod dohledem nutriční terapeutky?

Potýkáte se v praxi s problémy?Věcí, které by se daly zlepšovat je stále mnoho, ale já se snažím o pozitivní přístup k problémům. Za dva roky, co v Domově působím, se podařilo mnoho věcí zlepšit. Snažíme se zavádět nové diety, receptury, edukovat personál, pořádat přednášky, zlepšovat individuálnost stravy i „Jídla do ruky“. Jsem vděčná za to, že vedení Domova je vstřícné a otevřené změnám k lepšímu.

A finančně vycházíte?Letos se po delší době o pár korun zvedla stravovací jednotka na den (u diety č. 3 je to 133 Kč/den – pozn. redakce). Některé dny trošku ušetříme, jindy zase malinko denní limit překročíme, ale při dobrém plánování se dá s financemi vyjít.

Můžeme Vám pomoci my z AG FOODS?Ve vaší nabídce oceňuji zejména široký sortiment nápojů. Chci, aby naši klienti měli zajištěný dostatečný pitný režim po celé dny, který jim bude navíc chutnat. Uvítáme další druhy kaší, pudingů a hlavně více měkkých sladkostí pro naše klienty. Na trhu jsou nejrůznější druhy „zdravých“ müsli

tyčinek, ořechových snacků, ale nic takového není pro naše náročné klienty.

Využíváte technologie od společnosti AG FOODS? Co Vám nejvíce usnadní práci při výdeji nápojů?Na jídelně máme nápojový vířič, na odděleních výrobníky horké vody – říkáme jim čajníky. S těmi jsme moc spokojení, hlavně s novým VARITem, personál se nemusí tahat s vodou, stačí zmáčknout tlačítko a sám se napouští. Jednotlivá oddělení Domova si připravují nápoje dle své potřeby a chuti klientů. Jsme rádi, že máme možnost tyto nové výrobníky využívat. Potom máme ještě k dispozici malé i velké termosky. Ty jsou praktické i v létě, když máme akce venku na zahradě. Pitný režim je pak snadno mobilní a u klientů je větší šance, že se napijí, když mají „pití“ pěkně na očích.

Jaké pokrmy mají u klientů největší úspěch? Prozradíte nějaký oblíbený recept?Jak jsem se již zmínila, nejraději mají naši klienti českou kuchyni. Omáčky a knedlíky, to je jejich. Nesmí chybět ani krupičná kaše jako Pohádka mládí a smažený řízek s bramborovým salátem. Ten kolikrát sní i ti, kteří mají jindy problémy s kousáním.Nevím, zda vám prozradím nějaký recept, ale dám tip, jak připravit smažený řízek a bramborový salát tak, aby to bylo pro naše klienty „Jídlo do ruky“.

Které nápoje z nabídky AG FOODS klientům nejvíce chutnají?Suverénně nejpopulárnější jsou Power boy, Mrkvík a Rakýtek. Dále i Multi Q a Vitamaxima. Hodně se nám osvědčil Milky Shake – využíváme ho do „výživných koktejlů“ na dotvoření chuti. Samotný recept „výživového koktejlu“ je tajný. Mohu prozradit jen, že samotný koktejl by byl stále stejné chuti, ale za pomoci Milky Shake je pokaždé jiný, výborný a naši klienti ho zbožňují.

Co z našeho sortimentu potravin se u Vás nejvíce uplatní? Z potravin využíváme například kaše, zejména pro některé diety vaříme na večeře různé druhy sladkých i slaných kaší. Od Vás bereme bezlepkové kaše, např. rýžovo-jáhlovou, dále je oblíbené AG ovocné pyré. Skvělé jsou pudingy – vy máte v nabídce vynikající příchuť Hruška se skořicí. Z cukrovinek odebíráme oplatky Dialine, dia Hořické trubičky, Briošky a měkké piškotové řezy.

Děkujeme za rozhovor a přejeme, ať Vám vydrží odhodlání a chuť do Vaší záslužné práce.

Recept Bramborové pusinky a kuřecí nugetky aneb smažený řízek a bramborový salát jako „jídlo do ruky“.Suroviny (10 porcí): Kuřecí prsní řízky 1 200 g, sůl dle potřeby (20 g), vejce na obalení 3 ks, hladká mouka na obalení 200 g, strouhanka na obalení 300 g, brambory 2 000 g, mléko dle potřeby na doředění (500 ml), máslo 50 g.Postup: Kuřecí maso umyjeme. Naporcujeme. Okořeníme. Jednotlivé kousky obalujeme v trojobalu a smažíme. Z uvařených brambor, mléka, másla vyšleháme kaši. Tou naplníme cukrářský pytlík. Tvoříme pusinky. Pečeme na pečícím papíře cca 10 min. na 180°C. Pusinky by neměly být tvrdé a vysušené. Čas pečení hlídat.Poznámky: Kuřecí nugetky servírujeme 2–3 ks na porci (120 g). Můžeme je jednak smažit, péct nebo i podávat jako přírodní plátečky masa, vše dle potřeb a přání klienta. Bramborové pusinky (200 g na porci) lze připravovat i z rozmixovaného bramborového salátu bez majonézy. Chuť je krásně zachována. Bramborovou kaši mají senioři velmi rádi a také se jim dobře jí. Proč tedy nezkusit alternativu bramborové kaše do ruky.

zadáno pro sociální sféru

Ovocné kynuté knedlíky připravené jako „Jídlo do ruky“.

NOVÁ VYHLÁŠKA UPRAVUJÍCÍ DIETNÍ STRAVOVÁNÍ Od prvního února vstupuje v účinnost nová vyhláška o školním stravování, která vymezuje školním jídelnám pravidla pro poskytování dietního stravování. Cílem je otevřít školní stravování žákům a studentům s chronickým onemocněním. Metodický postup vypracovaný Sekcí výživy a nutriční péče ČAS bude zveřejněn na webu MŠMT do konce března. Od dubna budou realizována školení, kde se budou moci zástupci školních jídelen s uvedenými pravidly více seznámit. AG FOODS bude během těchto školení zajišťovat pitný režim.

KDE SE SETKÁME?Akce ve spolupráci s Asociací poskytovatelů sociálních služeb APSSProfesní svaz zdravotnických pracovníků v soc. službách16. 4. 2015, Brno Komunitní sociální služby 23.–24. 4. 2015, Č. Budějovice Stravování a provoz v soc. službách11. 6. 2015, Luhačovice

Krajské konference Jídelny.cz13. 4. 2015, Ostrava15. 4. 2015, Brno27. 4. 2015, Praha28. 4. 2015, České Budějovice29. 4. 2015, Plzeň

aktuálně

MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 17

„Výměna kuchařek“ na jeden týden podpoří rozšíření

znalostí a dovedností.

MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 1918 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

Jaké akce se zatím v rámci oslav uskutečnily? 5. listopadu 2014 proběhla historicky první společná porada metodiček školního stravování, krajských hygieniček, inspektorek a zástupců odborů. Tam byla ustanovena společná platforma metodických a kontrolních pracovníků, kteří by měli v terénu poskytovat jednotnou metodickou podporu. Následovaly přípravné konference v Praze a v Brně. Konference byly zaměřeny na témata, k nimž je v současné době upřena velká pozornost médií: Alergeny, Konvenience, Biopotraviny, Alternativní strava. V plánu jsou navazující panelové diskuse na tato témata, kde bude prostor i pro účast veřejnosti. Slavnostní zahájení oslav proběhlo 10. února 2015 na půdě Senátu Parlamentu ČR.

Jaké nejzásadnější noviny ke školnímu stravování přestavila Česká školní inspekce na přípravných konferencích v listopadu 2014?

Česká školní inspekce připravila řadu změn. Jejich cílem bude komplexně vyhodnotit školu jako celek s využitím jednotné metodiky.

výročí

LETŠKOLNÍCH

JÍDELEN70

ČESKÉ JÍDELNY SLAVÍ 70 LET

V letošním roce probíhají pod záštitou MŠMT a ČŠI oslavy výročí 70 let školních jídelen. Hlavní mezinárodní konference proběhne v Praze v říjnu 2015. O bližší informace k průběhu oslav jsme požádali RNDr. Jitku Krmíčkovou a Ing. Alenu Fürstovou.

Foto: archiv AG FOODS

Jídelní lístekJídelní lístek

Jídelníček k výročí si můžete stáhnout na www.agfoods.eu

Již 70 let dostávají děti obědy ve školních jídelnách.

Vytvořili jsme k výročí logo, které je ke stažení na stránkách www.agfoods.eu

Pro oblast školního stravování tato změna nově zahrnuje i hodnocení partnerských vztahů mezi školou a školní jídelnou, spolupráci s rodiči apod. Plán také zahrnuje vyhodnocení podpory výchovy ke zdraví zaměřenou na rozvoj zdravých stravovacích návyků, pohybových dovedností a tělesné zdatnosti dětí a žáků.Nejzásadnější změnou bude monitoring podmínek poskytovaných služeb – materiálních, personálních i finančních a sledování kvality poskytovaných služeb prostřednictvím nových inspekčních nástrojů. K dalším novinkám patří vytváření praktických dovedností v oblasti zdravých stravovacích návyků v návaznosti na vědomosti žáků získaných ve škole.

Jak se mohou zapojit kolektivy školních jídelen do průběhu oslav? Z každého kraje budou vybráni účastníci mezinárodní konference. Ti, kteří se nejaktivněji a nejúspěšněji zapojí do oslav, budou na konferenci odměněni hodnotnými cenami.Možnosti zapojení do průběhu oslav jsou v rámci následujících tří projektů:SaŠa – „sdílení a šíření dobré praxe“. V praxi dojde k „výměně kuchařek“ mezi dvěma jídelnami na jeden týden. Právní rámec pro výměnu kuchařek poskytnou zástupci odborů na krajích. Cílem tohoto projektu je odbourávání stereotypů, rozšíření znalostí a dovedností, podpora předávání informací, upevňování společenských vazeb a posílení profesní sounáležitosti.

Týden společného vaření navazuje na úspěšný projekt brněnského magistrátu. Zapojená školská stravovací zařízení budou během jednoho týdne vařit podle jednotného jídelníčku metodicky vypracovaného zřizovatelem. Po skončení akce dojde k porovnání zkušeností účastníků. Pohlazení a humor ze školních jídelen. Ve školních jídelnách se odehrává spousta příběhů a lidských osudů, o které by bylo hezké se podělit. Zkusíme se podívat s humorem sami na sebe, ale také na problémy, které se nás dotýkají. Přiblížení kolektivu školní jídelny a jeho každodenních peripetií v podobě psaného příběhu, fotografie nebo např. komiksu.

Jakou formou budou prezentovány výstupy z monitoringu ČŠI?

Výsledky budou představeny na konferenci věnované managementu a provozu školních jídelen. Uskuteční se na přelomu let 2015/2016.

JARNÍ OČISTA TĚLA I DUŠE

Vhodné jsou čerstvé zeleninové a ovocné šťávy, například

mrkvovo-pomerančová nebo šťáva z jablek a červené řepy.

Cítíte se koncem zimy unavení a bez energie? Vaše tělo vám chce asi říct, že byste měli provést jarní očistu.

Nebojte se, nejde o žádné hladovění, ani jiné nepříjemnosti. Organismus můžete znovu nastartovat jednoduše a s lehkostí. Text: Mgr. Tereza Bočková, Foto: archiv AG FOODS

life style

Proveďte úklid!Představte si, že vaše tělo je jako kuchyň. Když ji občas nevyčistíte, postupně se zanáší špínou a nepořádkem, které Vám znepříjemňují a přidělávají práci. Občas je potřeba tento nahromaděný nepořádek zlikvidovat a vaše kuchyň (stejně jako váš organismus) bude zase fungovat tak, jak má. Pokud ve vašem těle občas neprovedete “úklid”, zanášení organismu může vést nejen ke zhoršené náladě, ale také ke zdravotním problémům.Jarní únavu způsobuje nedostatek pohybu, nevhodné jídlo, málo živin a slunečního záření. V těle se nahromadí toxiny a dojde ke zpomalení některých funkcí organismu. Není to nic neobvyklého, jen je potřeba vědět, jak s jarní únavou zatočit. Bude Vám na to stačit jeden týden, kdy se snažte co nejlépe dodržet následující pravidla.

Detox není hladovka, stačí upravit jídelníčekPrvní a nejdůležitější je zaměřit se na to, co jíte. V zimě se méně hýbete, méně spalujete, a přesto jíte stejné potraviny jako v jiná roční období. Ulevte svému trávení. Na jaře potřebujete konzumovat hlavně lehká jídla, především zeleninová. Buďte vynalézaví a dopřávejte si je v různých podobách každý den. A nemusí být jen čerstvá ve formě salátů. Zaměřte se také na zeleninové polévky, mixované koktejly, zeleninu krátce povařenou (jen na skus), dušenou v páře nebo pečenou. Saláty nedochucujte těžkými dresingy, ale citrónovou šťávou, ořechy, semínky a bylinkami. Když ze svého jídelníčku na jeden týden zcela vypustíte maso, pečivo z bílé mouky, sladkosti a alkohol, vaše tělo si oddechne a odmění se Vám novou energií do života.

Hodně pijte! Dostatečný příjem tekutin pomáhá distribuovat živiny po těle, pročišťuje ledviny a vyplavuje odpadní látky. Pijte čistou vodu, nejlépe 2 litry denně nebo různé slabé bylinkové čaje. Některé se doslova jmenují detoxikační a udělají spoustu práce pro vaše tělo za vás. Využívají například léčivé účinky kopřivy, zázvoru, pampelišky nebo měsíčku lékařského. Podporují látkovou výměnu, posilují funkci střev, jater a ledvin, zlepšují obranyschopnost a zvyšují odolnost organismu. Skvělé jsou také čerstvé zeleninové a ovocné šťávy z mrkve, červené řepy nebo jablek.

Dopřejte si jarní bylinkyPrvní zelené rostlinky mají stejně jako celá jarní příroda obdivuhodnou sílu. Některé z nich jsou při očistě organismu velmi dobrým pomocníkem. Ideální je, když si na jejich sběr najdete místo dál od civilizace, protože

vše, co posbíráte a následně zpracujete, se dostane do vašeho organismu. Sbírejte je do proutěného košíku nebo papírových tašek. Nejlépe s citem a láskou, pak je jejich léčebná síla opravdu obrovská. Tak s chutí do toho!

Kopřivy: Dají se kromě čaje použít do nádivek, polévek, salátu, na špenát. Kopřiva je močopudná, podporuje krvetvorbu, zažívání a vyplavuje z těla škodliviny. Sbírejte mladou nať a listy. Kopřivy je vhodné před konzumací krátce spařit horkou vodou. Sedmikrásky: Povzbuzují látkovou výměnu v játrech, mírní křeče. Listy i květy lze použít také do polévek, salátů, kde navíc skvěle vypadají.Pampelišky: Jsou vynikající pro čištění krve, mají silné detoxikační působení, pomáhájí regenerovat játra, žlučník, slinivku, podporují trávení a růst červených krvinek. K jarní očistě se používá třeba odvar z nasekaného kořene, čaj čerstvých listů, které sbíráme před květem.

Více pohybu, dostatek spánkuPři očistné kúře není potřeba žádná velká sportovní aktivita. Doporučuje se třeba jóga, rekreační běh, jízda na kole nebo plavání. Ale úplně stačí, když půjdete nejlépe každý den na procházku na čerstvém vzduchu, alespoň na půlhodiny, a dopřejete si osm hodin spánku. Unavený organismus nemůže nikdy dobře fungovat. Nezapomínejte také správně dýchat. Pomalu a zhluboka. Hluboké dýchání stimuluje lymfatický oběh a zásobí tělo kyslíkem. Zastavte se několikrát během dne a soustředěně se zhluboka nadechněte.

Očistná koupelJeden den z očistného týdne si dopřejte vanu plnou horké vody, která Vás dokonale uvolní. Do lázně přidejte například levandulový nebo heřmánkový olej. Odpočívejte

v lázni několik minut, pak se opláchněte vlažnou vodou, osušené tělo namažte vonným tělovým mlékem a můžete se zaručeně těšit na klidný a kvalitní spánek. Dobrou alternativou je také sauna. Tepelná procedura vám zlepší cirkulaci krve a její okysličování, podpoří trávení a posílí imunitu. I pobyt v sauně má pozitivní vliv na kvalitu spánku. Navíc jde o osvědčenou formu relaxace, a to jak fyzické, tak psychické.

Jídelníček na jeden denJak by mohl vypadat váš jeden vzorový den z očistného týdne? Ráno si uvařte šálek bylinkového čaje. Nebo si zkuste dát sklenku teplé vody s citrónem, která vyrovná pH organismu, nastartuje činnost střev a pročistí krev. Posnídejte rýžovou, jáhlovou nebo ovesnou kaši, slazenou lžičkou medu, ochucenou oříšky a ovocem.Ke svačině si dejte sklenici ovocné šťávy, jablko, nebo bílý jogurt. Můžete si také připravit domácí smoothie – vymačkejte pomeranč, do šťávy nakrájejte banán a rozmixujte tyčovým mixérem. Tento nápoj Vás zasytí a zároveň zažene chuť na sladké. Na oběd si dejte lehké jídlo, například kuskus nebo jáhly s dušenou zeleninou (paprika, lilek, cuketa apod.). Nebo nakrájejte na silnější plátky kořenovou zeleninu (petržel, celer, mrkev, červenou řepu), položte na plech na pečící papír, pokapejte olivovým olejem a upečte v troubě. Ke svačině si dejte jednoduchý zeleninový salát, kde můžete použít kromě listového salátu také okurky, rajčata, papriky. Přidejte lístky mladých kopřiv nebo pampelišek. Nezapomeňte na lehkou zálivku z olivového oleje, soli, citrónové šťávy a plátek žitného chleba.K večeři zvolte zeleninovou polévku, vše rozmixujte. Ideální je brokolice, pórek, celer a mrkev. Vynechejte brambory a další zeleninu s vysokým podílem škrobů. Když večerní jídlo nahradíte touto tekutou stravou, tělo se nebude tolik namáhat při jeho trávení a může se ještě lépe v noci věnovat regeneraci a eliminaci toxinů.

Za týden budete jako novíPředjaří je na týdenní detoxikační kúru ideální doba. Zregenerujete své tělo, posilníte imunitní systém a navíc snížíte váhu. A dobrý pocit se dostaví takřka okamžitě.

20 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

Tip: Vyzkoušejte sypaný detoxikační čaj

Bylinná čajová směs Detoxication Fyto Tea je vhodnou součástí jarních bylinných kúr, podporuje vylučování škodlivých látek z organismu. Zakoupit jej můžete na e-shopu www.biogena.cz.

Salát z červené řepy s ořechySyrovou řepu nastrouhejte na tenoučké plátky (nebo nastrouhejte na jemném struhadle), promíchejte s olivovým olejem, přidejte česnek, posekané vlašské ořechy, petrželku a sýr. Vše zlehka promíchejte, nechte asi hodinu odležet a podávejte s tmavým pečivem. Lze použít i řepu uvařenou a nakrájenou na kostečky. Věra Robotková, redaktorka a produkční

Tofu se zeleninou a jasmínovou rýžíNejprve si připravte jasmínovou rýži dle návodu. Nejšetrnější tepelná úprava zeleniny je vaření v páře.

Vodu osolíme mořskou solí, přidáme bylinky a kousek čerstvého zázvoru, krásně pokrm ovoní. Mrkev nakrájíme na menší kostičky a vložíme na pařák nad páru. Asi po jedné minutě přidáme brokolici s hráškem a vaříme dalších asi 5 minut,

tzv. na skus. Uvařenou zeleninu zakápneme olivovým olejem, osolíme a okořeníme dle chuti. Přidáme na kostičky nakrájené uzené tofu a dosolíme dle chuti. Nakonec můžeme vmíchat připravenou rýži, nebo ji podávat zvlášť jako přílohu. Alena Matušková, grafička

Marinovaná řepa s mozzarellouNeoloupanou řepu vložíme do hrnce a vaříme do změknutí cca 1-1,5 hodiny (dle velikosti). Po uvaření odřízneme konce a rukou slupku jemně uvolníme. Jednotlivé bulvy nakrájíme na čtvrtiny a poté na plátky cca 1 mm silné. Mezitím si v míse připravíme zálivku z olivového oleje, balsamikového octa, soli a pepře. Do mísy vložíme ještě teplé plátky řepy a jemně obalíme v zálivce. Marinujeme minimálně 1 hodinu a průběžně řepu obracíme. Dáváme přitom pozor, aby se jednotlivé kousky nezlomily. Na talíř klademe plátky řepy

a mozzarely. Před podáváním dozdobíme natrhanými lístky čerstvé bazalky nebo rukolou.Vladimíra Mašindová, marketingová specialistka

Recept čtenářky: Kuskus s oříškyNa oleji zpěníme cibuli na kostičky, přidáme na kousky nakrájenou papriku a podusíme. Pak zakapeme sójovou omáčkou a zase dusíme. Mražený hrášek chvilku povaříme a pak přidáme s tofu, semínky a oříšky do hmoty. Promícháme a přidáme spařený kuskus. Přidáme znovu trošku sójové omáčky. Nakonec dochutíme tenkými kolečky nakrájeného zázvoru. Iveta Langrová, Moravská Třebová

recepty

S příchodem jara nastávají ideální podmínky pro odlehčovací kúru v podobě zdravého jídelníčku a pohybu. K využití se nabízí celá škála barevných pochoutek - čerstvých bylinek, lahodné zeleniny, naklíčených semínek atd. Přidají vašemu jídelníčku kus zdraví a přinesou nevšední zpestření. Zajímavou změnou tak můžete potěšit sebe i celou rodinu. Tentokrát jsme Vám připravili recepty z naší redakce.

Foto a text: archiv AG FOODS

JARNÍ JÍDELNÍČEK - TEĎ HNED!

Salát z červené řepy s ořechy

Tofu se zeleninou a jasmínovou rýží

Soutěž: Detoxikační balíčekZašlete nám rodinný nebo školní recept s využitím mrkve. Za odměnu získáte Detoxikační balíček s čaji a koupelí od společnosti Biogena.Recepty zasílejte do 30. 6. 2015

na adresu redakce@agfoods.eu nebo Redakce AG FOODS, Košíkov 72, Velká Bíteš 595 01.

Suroviny: 4 menší červené řepy ■ 5 lžic olivového oleje ■ 3 lžíce balsamikového octa ■ sůl ■ pepř ■ lístky bazalky nebo rukola ■ mozzarella

Suroviny: 1 hrníček kuskusu ■ 1 cibule ■ 1 paprika ■ asi 1/4 balení uzeného tofu sýra ■ asi 1/2 hrnku hrášku ■ hrst arašídů ■ hrst slunečnicových semínek ■ lžička sezamových a lněných semínek ■ sójová omáčka ■ zázvor dle chuti ■ olej (nejlépe za studena lisovaný)

Suroviny: 2 červené řepy ■ 2 stroužky česneku ■ 100 g balkánského sýru ■ hrst vlašských ořechů ■ hrst petrželky či jiných čerstvých bylinek

Suroviny: 1 hrnek jasmínové rýže ■ 300 g zeleniny (mrkev, brokolice, hrášek) ■ 1 balení uzeného tofu ■ mořská sůl ■ koření dle chuti ■ olivový olej ■ zázvor

Marinovaná řepa s mozzarellou MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S. | 23

Vyzkoušejte: Smoothies(rozmixovaná zelenina s ovocem)

Smoothie pro posílení imunity■ jedna polovina červené řepy ■ šťáva ze 2 pomerančů ■ 3 pokrájené mrkve ■ šťáva z 1 citrónuČistící smoothie■ 1 šálek nakrájeného ananasu ■1 pokrájená mrkev ■ šťáva z jednoho pomerančeDivoké smoothie■ 1 svazek lístků pampelišky ■ 1 okurka (střední velikosti) ■ 1 mango ■ 3 šálky vodyZelené smoothie ■ několik listů kapusty ■ pár stonků řapíkatého celeru ■ půl salátové okurky ■ kousek zázvoru ■ 1 jablko ■ šťáva z citronu ■ 1 šálek vody

Vše rozmixujte do hladkého koktejlu.

KATALOG PRODUKTŮ

SIRUPY STR. 24–28 CEREÁLIE ČAJESTR. 43, 44, 46 STR. 56

MOŠTY STR. 57

MILKY SHAKE STR. 35–36AG JABLEČNÉ PYRÉ STR. 42

24 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

Tajenku spolu s Vaší adresou zašlete do 30. 6. 2015 na email: redakce@agfoods.eu. Na tři vylosované luštitele správné odpovědi čeká Dárkové balení proteinových tyčinek DELUXE od NUTRENDU. Všem, kteří vyluštili a zaslali tajenku z minulého čísla Lahodný šálek Chicory Dream, děkujeme. Tři vylosovaní výherci sypaných čajů Nové ráno jsou: Martina Pospíšilová, Brno; Adéla Neradová, Sruby; Dana Říhová, Humpolec. Gratulujeme.

Ovocné koncentráty Fruity Garden jsou u školáků i předškoláků oblíbené pro svou lahodnou chuť a vedoucí školních jídelen si je oblíbily pro 50% podíl ovoce, který mohou započítat do spotřebního koše. Vyzkoušejte i nové příchutě Fruity Garden (TAJENKA), zamilujete si je.

LUŠTĚTE A VYHRAJTEkřížovka

66 | MAGAZÍN AG FOODS GROUP A.S.

AG FOODS Group a. s.Košíkov 72595 01 Velká Bíteš, CZ

T+420 566 503 011F+420 566 503 012

) Zákaznická linka: 800 627 653info.cz@agfoods.eu

E-shop: http://shop.agfoods.eu www.agfoods.eu

Petr Kocina) 602 222 813petr.kocina@agfoods.euJihočeský (TA, PI, ST, PT, CK, CB)

Boris Barak Selinger) 606 692 295boris.selinger@agfoods.euJihomoravský, Olomoucký, (OL, BM, BO, BK, ZN, VY)

David Bačík) 724 614 801david.bacik@agfoods.eu Jihomoravský, Zlínský (BV, HO, ZL, UH, KM)

Marek Bačík) 724 614 800marek.bacik@agfoods.euJihomoravský, Zlínský (BV, HO, ZL, UH, KM)

Zbyněk Šobíšek) 606 405 324zbynek.sobisek@agfoods.euKarlovarský (KV, CH, SO, TC, DO, KT)

Josef Kaválek) 724 614 804josef.kavalek@agfoods.euKrálovehradecký, Pardubický, Liberecký, (HK, RK, NA, PU, UO, TU)

Tomáš Valo) 724 614 835tomas.valo@agfoods.euLiberecký, Ústecký (LB, CL, JN, DC, UL)

Jaroslav Sůva) 728 426 555jaroslav.suva@agfoods.euÚstecký (TP, LT, MO, LN, CV)

Petr Ptáček) 602 796 690petr.ptacek@agfoods.euMoravskoslezský (OV, KA, OP, BR, JE)

Lukáš Nachtmann) 724 614 802lukas.nachtmann@agfoods.euMoravskoslezský, Olomoucký, Zlínský (PR, PV, VS, NJ, FM)

Daniel Procházka) 724 614 806daniel.prochazka@agfoods.euPardubický, Vysočina (SY, CR, HB, SU, OC)

Matěj Šnejdar) 724 614 810matej.snejdar@agfoods.euStředočeský (PJ, PS, PM, RA, BE, PB, RO)

Michael Weidenhoffer) 724 614 809michael.weidenhoffer@agfoods.eu(KO, KH, BN, PHA-východ, JC)

Filip Veverka) 724 614 808filip.veverka@agfoods.eu(NB, MB, ME, KL, SM)

Štěpán Holenda) 728 933 756stepan.holenda@agfoods.euVysočina (ZR, TR, JI, PE, JH)

Radek Musil) 724 614 826radek.musil@agfoods.euPraha (2, 4, 5, 10, 11, 12, 15, 17, 22, PHA-západ)

Tomáš Müller) 724 614 811tomas.muller@agfoods.euPraha (1, 3, 6, 7, 8, 9, 13, 14, 18, 19, 20, 21)

Ing. Michal Krempaský) 725 691 451, michal.krempasky@agfoods.euArea sales manager - Čechy

Libor Vymyslický) 725 483 024, libor.vymyslicky@agfoods.euArea sales manager - Morava

kontakty

Osvěžte seledovým čajemRozpustné čaje chutnají i za studena. Vyzkoušejte variace černých,

červených a zelených čajů doplněné ledem či kousky ovoce. 18 různých příchutí a nekonečně možností servírování.

Více na str. 28–30

Černý rybízKiwi

Černý bez s citronem

50% podíl ovoce

BEZ umělých sladidel,

barviv a konzervantů

9 skvělých příchutí

Ochutnejte!

Více na str. 44