10
Reposteria cupcakes Gelatinas Pasteles
| Date post: | 24-Jul-2016 |
| Category: |
Documents |
| Upload: | maria-guadalupe-servin-oviedo |
| View: | 274 times |
| Download: | 5 times |
ReposteriacupcakesGelatinas Pasteles
REPOSTERÍASe conocecomo repostería a laactividad que desarrollaun repostero.Esta persona, por su parte,se dedica a elaborarpasteles, tortas, tartas,dulces, budines, galletas opostres., “Si tienes suerte,puedes ganar buen dinerocon la repostería: la gentesiempre desea comer algorico.
Un cupcake —literalmente en español:
«pastel en taza»—, es una pequeña
porción de torta para una persona. Se
hornean en unmolde igual que el
de magdalenas y muffins. En el molde se
colocan unos papeles llamados
cápsulas.
Normalmente es confundido con los
muffins y con las magdalenas, aunque
presentan muchas diferencias.
Las gelatinas artísticas son
maravillosas para decorar
cualquier tipo de mesa. Y
aunque su realización
parece bastante difícil, en
mi propuesta de hoy
para ElGranChef te
enseñaré como, con los
ingredientes indicados y
siguiendo los pasos
correctos, es posible crear
obras de arte culinarias
como éstas.
PASTELES
Encuentra cientos de
recetas de pasteles
suculentos e irresistibles
para seducir al paladar:
pastel de chocolate, tres
leches, zanahoria, queso y
más.
Según el Diccionario de la Real
Academia Española, pastel, tarta
o torta es una «masa
de harina y manteca, cocida al
horno, en el que ordinariamente
se envuelve crema o dulce, y a
veces fruta, pescado o carne».
En los viejos libros de cocina
española1 el nombre de pastel se
aplica solamente a aquel que tiene
la masa de hojaldre; si es de otro
modo (generalmente con masa
semejante a la del pan y relleno
salado), se llama empanada, y en
algunos, «empanada a la inglesa».
Según el tamaño, se distinguía
entre el pastelillo (pequeño),
La repostería, confitería o past
elería es el arte de preparar o
decorar pasteles u otros postres.
El término repostería es el que
se utiliza para denominar al tipo
de gastronomía que se basa en
la preparación, cocción y
decoración de platos y piezas
dulces tales comotortas,
pasteles, galletas, budines y
muchos más.
•1Recetas antiguas y modernas
•2Preparación
• 2.1Pasteles con capas
•3Decoración
•4Establecimientos
•5Véase también
•6Enlaces externos
•7Referencias
REPOSTERIA
Este postre surge en el siglo XIX.
Antes de que surgieran los moldes
especiales para cupcakes, solían
hacerse en tazones, cazuelas de
barro o ramequines, siendo este el
significado de su nombre en inglés
(cup y cake). También existe otroorigen para su nombre, derivado
de la forma de medir los
ingredientes empleados para su
elaboración.1
La receta base de un cupcake es lamisma que la de cualquier otra
torta: mantequilla, azúcar, huevos
, levadura y harina. La mayoría
de las recetas para tortas pueden
servir, y debido a su reducido
tamaño se realizan más rápido
que una torta común. Es muy
habitual en cumpleaños y
celebraciones, dado a que es
llamativo, permite una infinidad
de sabores distintos y suelen
gustar a todos.
La gelatina es un coloide gel (es
decir, una mezcla semisólida a
temperatura ambiente), incolora,
translúcida, quebradiza e insípida,
que se obtiene a partir
del colágeno procedente del tejido
conectivo de animales hervidos
con agua. También existe una
gelatina vegetal conocida
como agar-agar.
La gelatina es
una proteína compleja, es decir,
un polímero compuesto
de aminoácidos. Como sucede con
los polisacáridos, el grado de
polimerización, la naturaleza de
los monómeros y la secuencia en
la cadena proteica determinan sus
propiedades generales.
Tarta es el nombre dado
en España al pastel dulce de
cierto tamaño, sea
de bizcocho o de hojaldre; por
el contrario, en casi todos los
países latinos se le conoce
como «torta», a excepción de
México, donde torta es un
sándwich de tipo salado;
Colombia, donde también se le
llama «ponqué, pastel o torta»
(una transliteración del
término inglés pound cake); oEn Ecuador donde prevalece
el nombre de pastel y los
helados rellenos se les conoce
como tortas y en Panamá se le
conoce simplemente como
«dulce».
FECHA: 28 DE NOVIEMBRE DEL 2015TEMA: DULCE PALADARASESOR: JAHAZIEL VIEYRA MILLANALUMNA: MARIA GUADALUPE SERVIN OVIEDOESCUELA: APAVI
