Katalog Global Wines 2011-2012

4

Zaměření kataloguTento katalog nabízí kvalitní značková vína renomovaných výrobců gastronomii,

specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde

prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých

informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Distribuce – gastronomieVína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluv-

ních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji,

distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců

Global Wines s.r.o.

Distribuce – soukromá klientela – termíny dodáníVína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji

prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech

od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem

automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží

v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3

následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu

ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo

z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase.

Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního

či spekulativního složení a velikosti.

Kurýrní službyI přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu

dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému

a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje

zákazníka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej

následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání.

Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral

adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní

doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců

kurýrních služeb.

Forma a úhrada objednávekVína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 láhve. Objednávky je

nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo

společnosti ([email protected]).

Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti

při předání, bankovním převodem, platební kartou on-line nebo platební kartou

na přenosném terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad)

vystavená společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi

dodána společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.

Ročníky vínKvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém

sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat

internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně

ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě,

že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit

do poznámek pod objednávku.

CenyCeny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines

s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků

jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru:

• pro odběry v hodnotě menší než 9 000 Kč včetně DPH platí základní

kategorie cen

• pro odběry v množství vyšším než 9 000 Kč s DPH platí kategorie

zvýhodněných velkoobchodních cen

DopravnéU objednávek v hodnotách vyšších než 2 500 Kč včetně DPH se neplatí

dopravné (mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než

2 500 Kč se platí dopravné 189 Kč. Sledujte podrobnější obchodní podmínky

včetně slev, bonusů a akčních nabídek na www.global-wines.cz.

Obchodní podmínkyPlatební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí

platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich

autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo

změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky.

ZárukaReklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné sen-

zorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu láhve.

Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním

nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není

možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady

způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například starých ročníků

Bordeaux vín).

Značky a vysvětlivky

Bílé víno

Růžové víno

Červené víno

Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech

L Limitovaná nabídka

Víno se může vyskytovat v maloobchodech

Šroubovací uzávěr - screw cap

Legenda k tabulce jednotlivých vín

KonzumaceUvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření láhve

od roku sklizně. (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.)

Dekantace Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat

a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.

Archivace Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a

dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)

náhled tabulky jednotlivých vínkonzumace dekantace archivace

po 1. roce ne 4-6 let

Obchodní podmínky

5

Obsah

• Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche

• Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Ainé

• Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand

• Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite • Val de Loire – Guy Saget

dárkové kazety, vinařské pomůcky, poradna, poznámky, kontakty

• Single Malt Whisky, Premium Scotch Whisky – Johnnie Walker • Irská Whiskey – Bushmills

• Premium destiláty • Armagnac – Janneau • Cognac – Camus • Grappa – Jacopo Poli

• ovocné destiláty – Ziegler • Calvados – Pâpidoux • Ostatní – Underberg

• Brandy de Jerez – William & Humbert

• Itálie - San Pellegrino & Acqua Panna • Černá Hora - Plantaže

• Rheingau - Robert Weil • Nahe – Schäfer-Fröhlich • Rheinhessen – Dreissigacker, Heyl zu Herrnsheim

• Pfalz – Pfaffmann • Baden – Klumpp • Mosel – Josef Rosch, Dr. Loosen

• Wien – Schlumberger • Kamptal – Johan Topf • Wachau – Prager

• Mikulovská oblast – ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov, Vinohrad, Nové Vinařství

• Velké Pavlovice – Baloun

• Růžová vína – souhrn všech rosé naší nabídky

• Nestandardní velikosti a vína na rozlévání

• Jižní a východní Austrálie – Rosemount Estate, Penfolds, Lindemans

• Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson

• Constantia – Buitenverwachting • Paarl – Nedeburg

• Stellenbosch – Lourensford, Kanonkop, Vriesenhof

• Mendoza – Bodega Lurton, Masi Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite

• Uruguay - Arerungua

• Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Colchagua – Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

• Central Valley – Caliterra • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Maipo Valley – Harras de Pirque

• Napa Valley • Coastal • Central Valley – E&J Gallo

• Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle

• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha),

Delaforce, Ventozelo

• Rioja – Baron de Ley, Paternina, El Meson • Penedés – Freixenet, Segura Viudas

• Ribera del Duero – Valdubón • Cigales – Museum • La Mancha • Sherry – Williams & Humbert

• Tierra de Castilla – Mederaño, Mia • Navarra – Palacio de la Vega

• Trentino – Terlan, Ferrari • Piemonte – Bersano, La Scolca • Friuli – Collavini, Marco Felluga

• Veneto – Masi, Sacchetto • Toscana – Antinori, Tenuta di Biserno, Gaja, Teruzzi & Puthod

• Abruzzo • Puglia – Tormaresca • Sicilia – Firriato

Francie

6 - 21

Itálie

22 - 71

Španělsko

72 - 107

Portugalsko

108 - 121

USA

122 - 135

Chile

136 - 145

Argentina

Uruguay

146 - 155

Jižní Afrika

156 - 161

Austrálie

Nový Zéland

162 - 167

Morava, Rosé

Nestandardní velikosti

a vína na rozlévání

168 - 179

Novinky 2011/2012

Minerální vody, Černá Hora

Německo, Rakousko

180 - 197

Destiláty 198 - 217

Ostatní 218 - 227

6

Novinky 2011/2012

Plantaže

Vranac

13 Jul Plantaže AD, Podgorica

str. 11

Plantaže Vranac

„Pro Corde”

13 Jul Plantaže AD, Podgorica

str. 11

Heyl zu Herrnsheim

Riesling

Weingut Heyl zu Herrnsheim,

Rheinhessen VDP

str. 16

H de L Hospitalet

Pinot Noir

Gérard Bertrand,

Languedoc-Roussillon VdP

str. 50

Château La Pirouette

Médoc, Cru Bourgeois

Bordeaux

str. 58

Rothlai Riesling

Kabinett

Weingut Dr. Loosen,

Mosel VDP

str. 15

Riesling

Clos Sainte Hune

F.E.Trimbach, Alsace AOC

str. 33

Riesling Federspiel

Steinriegel

Weingut Prager, Wachau

str. 19

Fleur de dÁrtagnan

Rouge

Côtes de Gascogne VdP

str. 48

Barolo Prunotto

Antinori, Piemonte

str. 76

Syrah

de La Chevalière

Laroche VdP dÓc

str. 53

Cuvée du Bailly

Rosé

Château Minuty,

Côtes de Provance AOC

str. 51

Co nového v roce 2011?

Stejně jako v minulých letech

jsme i v tomto jubilejním vy-

dání našeho nového katalogu

připravili celou řadu novinek a

zajímavostí z vinařského světa.

Zhruba padesátka zcela nových

vín a samozřejmě stovky nových

ročníků vín již úspěšně zave-

dených. Na co se tedy můžete

nejvíce těšit?

Zaujala nás nabídka z jihovýchod-

ní Evropy – z bývalé Jugoslávie,

konkrétně z republiky Černá hora.

Vinařství Plantaže je dominant-

ním výrobcem speciální domácí

odrůdy Vranac, se kterou se řada

z vás určitě setkala při trávení

pohodové dovolené u Jaderského

moře.

Kdo má rád stále populárnější

odrůdu Riesling, najde několik

nových vín v regionech Německa,

Rakouska a Alsaska.

V zemi galského kohouta na-

leznete novinky v jižní části

plus celou řadu nových ročníků

slavného regionu Bordeuax. Barolo

od Antinori? To není omyl, ochut-

nejte jej pod značkou Prunotto.

Do severní Itálie přibyla dvě nová

vína z Gavi a plus zvučné jméno

Marco Felluga - premium výrobce

bílých vín z Friuli. Jak chutná víno

z vinařství potomků slavného

Dante Alighieri? Odpověď na-

leznete pod značkou Masi v re-

gionu Veneto.

Něžné pohlaví potěší nový projekt

Mia od výrobce Freixenet – víno

od enoložky udělané tak, aby vy-

hovovalo ženám.

Ze severní Ameriky přichází dvě

nová vína Two Vines a naopak z té

jižní je to rozšíření řady Equus,

avantgardního chilského vinařství,

které mimo lahodného moku

chová závodní dostihové koně.

Z Austrálie pochází hezký Barossa

Shiraz od Petra Lehnamanna nebo

třeba nový BIN 8 značky Penfolds.

Na závěr aktualizace vín a ročníků

domácích vinařů plus se v naší

katalogové nabídce objevují vína

rodinné firmy pana Balouna.

Tak již nečekejte a vydejte se na

průzkum. Na zdraví!

7

Serego Alighieri

Possessioni Rosso

Masi Agricola, Veneto,

Gargagnano IGT

str. 89

Promis

Angelo Gaja, Ca´Marcanda,

Bolgheri, Toscana IGT

str. 104

Equus

Cabernet Sauvignon

Haras de Pirque, Maipo Valley

(Antinori)

str. 149

Pinot Grigio

„Mongris”

Marco Felluga, Collio,

Friuli DOC

str. 93

Bin 8

Cabernet Shiraz

Penfolds BIN

str. 172

Gavi DOCG

„Etichetta bianca”

La Scolca, Piemonte

str. 77

Chardonnay

Marco Felluga, Collio,

Friuli DOC

str. 93

Freixenet

Mia Blanco

Tierra de Castilla

str. 114

Freixenet

Mia Tinto

Tierra de Castilla

str. 114

Royal Oporto

Jubileu Reserva

Royal Oporto

str. 135

Barossa Shiraz

Peter Lehmann,

Barossa Valley

str. 174

Gavi dei Gavi DOCG

„Etichetta nera”

La Scolca, Piemonte

str. 77

„Le Maestrelle”

Toscana

Antinori, Tenuta Santa

Cristina, Toscana IGT

str. 96

Equus

Chardonnay

Haras de Pirque, Maipo Valley

(Antinori)

str. 149

Two Vines

Shiraz

Columbia Crest

Washington State

str. 140

8

Historie San Pellegrino

Město San Pellegrino bylo založeno

v roce 1395. Již od počátků své

existence bylo známo, že město má

léčivé prameny a velmi chutnou

vodu. Tato informace se rychle šířila

po okolí a zanedlouho se dostala

i do Říma. Řada bohatých měšťanů

začala navštěvovat lázně San

Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí

lahodnou minerální vodou. Jedním

z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy

ještě celkem neznámý malíř, sochař

a učenec Leonardo da Vinci, který

zde zdravotně pobýval půl roku.

Charakteristická chuť zdejší vody

pochází ze skalnatého podloží, které

brání propustnosti a kontaminaci

z povrchových vod. Šest let lopotné

práce trvalo propojení měst San

Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na

tehdejší poměry bezpečnou a mo-

derní cestou. Od tohoto okamžiku

se lázně staly proslulými. Jako houby

po dešti zde vznikaly lázeňské domy,

hotely a promenády. V roce 1841

nabídl hotel Palazzolo první pobyty,

které byly zaměřeny více na dovole-

nou a relaxaci než na léčbu. Jedinou

podmínkou byla hojná konzumace

místní vody, která byla v té době již

vyvážena do celé Itálie. V roce 1908

byla minerálka San Pellegrino známá

na všech kontinentech a ve všech

světových metropolích. V roce 1957

úspěšná firma San Pellegrino koupila

značku minerální vody Acqua

San Pellegrino

[san pelegríno]

Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a mine-

rální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino typické,

pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí.

Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerálních látek, které jsou

harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená

a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo steak z roštěné s vínem Malbec.

Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné, neservírovat ani s citrónem ani s ledem.

Minerální vodyItálie

www.sanpellegrino.com

pokračování na protější straně

1

2

3

4

5

6 7

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej!

88

San Pellegrino - nealkoholické aperitivy a limonády

SBR010 SANBITTER Rosso sklo 10cl 6 24/0,10 12,73 14,00

SBG010 SANBITTER Gold sklo 10cl 7 24/0,10 12,73 14,00

CHI020 Sanpellegrino Chinotto sklo 20 cl 8 24/0,20 15,09 16,60

San Pellegrino (přírodní minerální perlivá) ročník balenídoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

SPS025 San Pellegrino sklo 0,25 1 24/0,25 14,09 15,50



SPP050 San Pellegrino PET 0,50 4 24/0,50 16,36 18,00

SPP100 San Pellegrino PET 1,00 5 6/1,00 22,73 25,00

9

Panna v Toskánsku. Od této doby

tvoří Acqua Panna a San Pellegrino

nerozlučnou dvojici.

San Pellegrino a Acqua Panna patří

mezi světovou špičku v oboru mine-

rálních vod. Jejich proslulé etikety

a design láhví pozná každý gurmán

kdekoliv na světě. Díky harmonic-

kému vyvážení minerálních látek

je chuť těchto vod nezaměnitelná

a specifická. Nejedná se o stolní

vody, které pocházejí z povrchových

vod a jsou později dosyceny, ale o

vysoce kvalitní a prémiové minerálky.

Gastronomické kombinace vody a

jídla vyžadují stejnou pozornost, jako

kombinace jídel a vín. Díky vyššímu

obsahu minerálů a jemných bublinek

doplní San Pellegrino skvěle večerní

párty s tancem a pikantnější, nebo

výraznější kuchyní. Poskytne vám

výborné osvěžení a dodá energii

unavenému organismu. Opakem

je tichá Acqua Panna, která vhodně

doplní a podpoří klidnou atmos-

féru večeře s delikátními a méně

výraznými jídly a harmonickými

víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší

možnou kvalitu, prověřenou léty

praxe. San Pellegrino a Acqua Panna

nejsou pouze skvělé minerální vody,

ale i výjimečné produkty, které pod-

trhují image podniku i samotných

konzumentů. Typická láhev na stole

tak znamená zařazení do moderní

a sofistikované společnosti.

Acqua Panna

[akva pana]

Lahodná a delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí z doby

187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se

skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán z hloubky 900 m. Čistá

a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky Acqua Panna je její delikátnost

a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními

nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem. Teplota servírování by neměla

přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citrónu.

Minerální vodyItálie

www.sanpellegrino.com

9

10

11

12

13

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej!

pokračování z předchozí strany

Acqua Panna (přírodní minerální bez bublinek) ročník balenídoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

APS025 Acqua Panna sklo 0,25 9 24/0,25 14,09 15,50



APP050 Acqua Panna PET 0,50 12 24/0,50 16,36 18,00

APP100 Acqua Panna PET 1,00 13 12/1,00 22,73 25,00

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

10

Černá Hora – země vínu zaslíbená

Černá Hora (Montenegro) je překrásná země plná kontrastů, rozkládající se na ploše 13.800 km2. Na jedné straně

vytváří přírodní hranici Jadranské moře, na druhé straně vysoké a skalnaté hory. Země má velmi dlouhou vinařskou

tradici - první písemné zmínky pocházejí z druhého století před naším letopočtem.

Nejstarší a původní oblastí pěstování vinné révy jsou břehy jezera Skadar, kde se sklízely hrozny již v době před

Římskou říší. Římané využili skvělého terroiru a svých vinařských vědomostí k postupnému rozšiřování vinic. Opravdový

rozmach a organizované vysazování vinic nastalo mnohem později a to za vlády krále Nikola (1860-1918), který určil

první, přesně vymezené regiony.

Zlatý věk vinohradnictví pak nastal mezi dvěma světovými válkami. Díky skvělým podmínkám pro pěstování a výrobu

vín se dostavily i úspěchy z mezinárodních soutěží. Prvním takovým úspěchem byla světová výstava vín v Londýně

„Wine Exhibition“, kde vína z „Montenegro“ vyhrála v kategorii „Kvalitní vína z ročníku 1907“. Zlom přišel po válce a

nástupu komunismu. Jako v ostatních post-komunistických zemích i v Černé Hoře musely být nejprve odstraněny

škody minulého režimu. Jako houby po dešti začali menší vinohradníci kupovat stávající a vysazovat nové vinice

– a to jak s tradičními, tak i mezinárodními odrůdami.

V současné době se na území Černé Hory nachází 4.300 hektarů vinic. Nejtypičtější odrůdou je lokální modrá odrůda

Vranac, bílou je pak Krstač.

Primorsko

Podgoricko

Černohorská kuchyně

Rozmanitost místní kuchyně je

bezbřehá. V minulosti se značně

lišila přímořská černohorská kuchyně

od té vnitrozemské, v dnešní době

se však rozdíly stále více stírají. Pro

přímořskou kuchyni jsou typické

hlavně úpravy ryb a plodů moře

na všechny způsoby. Přílohou bývá

téměř výhradně bílý chléb. Ta vnit-

rozemská se opírá hlavně o mléčné

výrobky - sýry, dále obilniny, luštěniny,

vařenou zeleninu a brambory.

Hlavní součástí každého jídla je zde

maso - a to buď vepřové, jehněčí či

skopové. Ale jsou vyhlášené pokrmy,

které jsou nesmírně populární jak

v přímoří, tak i ve vnitrozemí. Mezi

nimi zaujímá první místo, podobně

jako v Chorvatsku, pršut z vepřové

kýty (sušená šunka, která se následně

udí). Mezi místními pršuty vede tzv.

njegušský pršut. Ten pochází z oblasti

horského pásma Njeguši nad Bokou

Kotorskou. Podává se jako předkrm,

jako pokrm na uvítanou hostů nebo

přímo jako hlavní chod večeře - prak-

ticky se může podávat kdykoli. Často

se servíruje společně s vybraným

výtečným sýrem, kterých je zde

nepřeberné množství – a to buď z

kravského, ovčího nebo kozího mléka.

A je lhostejné, zda je to tzv. “prevreli

sir”, tj. sýr vyzrálý, nebo tzv. “mladi sir”,

podobající se našim tvarohovým. Sýry

se také často servírují jako předkrm.

V obecné oblibě jim konkurují např.

solené ryby - převážně solené sardele.

To byl na celém Jadranu pokrm, který

po dlouhá staletí živil obyvatelstvo

v přímoří. Ostatně své přívržence měl

i v Benátkách, kam se vyvážel

v menších soudcích.

Černá Hora

PodgoricaČerná Hora

11

Plantaže – perla Balkánu

Plantaže je vinařství, které

dlouhodobě zvedá renomé vín

z Černé Hory a je mezi místními

vinaři a vinohradníky ikonou, která

je hodná následování. Jeho histo-

rie nemá staletou tradici, přesto

patří k nejstarším černohorským

vinařstvím. V roce 1963 bylo

otevřeno státní družstvo „Vino – voće

produkt“, zaměřující se na kvalitní

zpracování vinné révy. Ve stejném

roce byl otevřen, dnes již vyhlášený

sklep, Lješko polje. Právě tento

podnik byl předchůdcem vinařství

Plantaže, které vzniklo v roce 1965

přeskupením a přejmenováním

původního družstva. Od založení

se rozloha vinic neustále rozšiřovala

– vše vyvrcholilo projektem rekul-

tivace vinic o celkové rozloze 2000

ha. V roce 1982 vyhrála na světové

vinařské soutěži odrůda Vranac

první místo a odstartovala zlatou

éru Plantaže. Téměř okamžitě po

tomto úspěchu se stal Vranac

hlavním obchodním „trumfem“

expandující vinařské firmy. Vranac

z této malé balkánské země a zej-

ména z Plantaže, začal být světovými

novináři nazýván „rubínem Balkánu“.

Ocenění z dalších mezinárodních

soutěží na sebe nenechala dlouho

čekat. Enologové a majitelé firmy

však neusnuli na vavřínech a neus-

tále investují do nových technologií,

vybavení, sklepů a nových vinic.

Pokud chcete ochutnat víno, které

skvěle reprezentuje tuto zemi, ochut-

nejte Vranac od Plantaže.

1 2

3 4

www.plantaze.com

Plantaže Vranac

„Pro Corde“[plantaže vranac pro korde]

Vysoce limitovaný 100% Vranac,

který pochází z vinařského

regionu Podgorica – místní

říkají, že odsud pochází nejlepší

Vranac na světě. Víno má tmavě

rubínovou barvu se světlejšími

okraji a granátovými odlesky.

Typická, kořenitá a výrazná vůně

s aroma zralého ovoce, pepře

a ibišku. Suchá, hřejivá, pro

Vranac typická chuť s bouřlivým,

přesto harmonickým závěrem

a příjemnými tóny borůvek a

skořice. Legenda balkánského

poloostrova.

Plantaže Vranac[plantaže vranac]

Význam slova Vranac je černý,

statný a silný kůň. Proto i víno,

které je vyrobeno z odrůdy

nesoucí toto jméno je spojo-

váno se sílou a schopnostmi.

Charakteristická, temně rubínová

barva se světlými okraji. Sladká,

harmonická a ovocná vůně

s náznaky vanilky, sladkého

koření a lesního džemu. Chuť je

plná, příjemně hřejivá se středně

dlouhým závěrem a doteky per-

níku. Doporučujeme k červeným

masům a tradiční balkánské

kuchyni.

Plantaže Merlot[merlo]

100% Merlot. Typická fialově-

rudá barva s tmavými odlesky.

Tradiční, elegantní a ovocná

vůně s aroma zralých třešní,

borůvek a sladkého koření,

zejména skořice a vanilky.

Harmonická, kultivovaná chuť

s měkkou tříslovinou a příjemně

dlouhým závěrem. Dominují

tóny zralých ostružin, mléčné

čokolády, třtinového cukru a

černého pepře. Klasicky ev-

ropsky vyrobené víno, které

překvapí svojí vysokou kvalitou.

Plantaže Chardonnay[šardoné]

100% Chardonnay. Slámově

žlutá barva s nazelenalými

odlesky. Charakteristická,

příjemná a ovocná vůně jasného

evropského stylu s decentně

zakomponovanými tóny

meruněk, máslových hrušek

a sladkého čajového pečiva.

Vůně plynule přechází do chuti,

kde dominuje ovocná sladkost,

střední plnost a charakteristické

tóny zralých hrušek a medu.

Toto Chardonnay překvapí svojí

přímostí a dobře zakomponova-

nou kyselinou.

PodgoricaČerná Hora

konzumace dekantace archivace



po 1. roce ne 1-4 roky



13 Jul Plantaže AD, Podgorica ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH

cena do 9 000 Kčs DPH

značky

25410 Plantaže Vranac „Pro Corde” 1 2008/09 6/0,75 207,50 249 279

25401 Plantaže Vranac 2 2008/09 6/0,75 120,83 145 159

25402 Plantaže Merlot 3 2008/09 6/0,75 120,83 145 159

25403 Plantaže Chardonnay 4 2009 6/0,75 157,50 189 210



Ně

me

cko

Ra

kou

sko

12

Ně Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let

a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec

nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí

ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po

roce 1950 celková transformace německého vinařství. V 70.

letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch

a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes

již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bílých vín a

v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně

z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší

německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové

světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má

předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky

Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází

z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger.

Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko

dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux.

V Německu se vyprodukuje 66% bílých a 34% červených vín,

přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína

organická nebo biodynamická.

V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen,

Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau,

Saale-Unstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen.

Klasifikace

VDP – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého

Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění

každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale

mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo

je umístěno na hrdle společně se znakem orlice.

Tafelwein (stolní víno)

Landwein (zemské víno)

QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní)

13

meckoQmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem):

- Kabinett – podobně jako u nás minimálně 19 stupňů

cukernatosti moštu

- Spätlese – pozdní sběr, podobně jako u nás minimálně

21 stupňů cukernatosti moštu

- Auslese – výběr z hroznů

- Beerenauslese – bobulový výběr - téměř vždy ručně

- Eiswein – ledové víno - musí se sklízet při min. -7 °C

- TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval

jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány

botritidou)

Oficiální značení německých vín

Classic - označení kvalitních suchých vín z odrůd typických

pro jednotlivé regiony

Selection - označení pro suchá vína z nejlepších vinic

Erstes Gewächt - nejlepší vína VDP v regionu Rheingau

Riesling-Hochgewächs - nejlepší vína této odrůdy - dle přísných

pravidel

Liebfraumilch - populární oficiální historické označení pro vína

ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla

Neoficiální značení německých vín

RS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradiční suchá vína

této odrůdy

Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu Rheinhessen

DC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu Pfalz

Riesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic

reginů Mosel a Saar

Lorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu Mittelrhein

Erst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným

pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes

Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

14

Robert Weil

Dnes pravděpodobně nejslavnější

německé vinařství Robert Weil bylo

založeno v roce 1875. Profesor na

Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen

díky válce opustit Francii a tak

se stěhuje do malebné gotické

vesnice Kiedrich v Rheingau, kde

kupuje první malou vinici. Postupně

přikupuje další pozemky a dává

tak základ dnes již čtvrté gene-

raci vinařské rodiny i úspěšné firmy.

Dnešní vinařství, které vede Wilhelm

Weil, se pyšní moderními sklepy v

těsném sousedství malebného his-

torického zámku a krásného parku.

Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína,

je nutné kvalitních vinic, a právě tady

je možné představit dvě špičkové

viniční polohy vlastněné výhradně

společností Robert Weil - Gräfenberg

a Turmberg. Obě vinice jsou typické

velmi příkrými svahy se sklonem až

60%. Celkem 65 hektarů je osázeno

z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité

složení půdy spolu s ideálním mikro-

klimatem jsou základem produkce

nádherných Rieslingů. Mineralita,

komplexita, pevná kyselina, vysoký

extrakt, potenciál zrání, přitažlivý styl

a skvělá možnost kombinace s jídly.

Řada ocenění odborníků, časopisů,

výher a medailí ve vinařských

soutěžích řadí vinařství Robert Weil

na absolutní špičku mezi německými

producenty.

Robert Weil Riesling

Spätlese trocken

[robert wajl ryzlink špétléze trokn]

100% Riesling, na jehož výrobu

byly použity hrozny, které byly

pečlivě tříděny a vybírány. Víno

má světle zlatou barvu. Vůně

je elegantní, koncentrovaná

a jemná s harmonicky zakompo-

novanými tóny pylu, čerstvého

bílého dužnatého ovoce a slad-

kého pečiva. Jemná, příjemná

a delikátní chuť s pevnou

kostrou, harmonickou kyselinou

a zbytkovým cukrem. V závěru

se objevují tóny zralých meru-

něk, broskví a mirabelek. Hezký

Riesling od prestižního vinaře.


Qualitätswein trocken [robert wajl ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Základní Riesling od

nejslavnějšího německého

výrobce vín. Barva je překvapivě

velmi světlá. Víno má přímou,

svěží, nekomplikovanou vůni

s pěkně zakomponovanými

tóny zelených jablek, lime-

tek a grapefruitů. Šťavnatá,

minerální a ovocná chuť s

výraznější kyselinou a dotekem

čerstvých citrusů. Středně

dlouhé, vyvážené, přímé víno

od prestižního vinaře, které

je vhodné do gastronomie.

Doporučujeme kombinovat

se saláty a kozím sýrem.


Kiedrich Gräfenberg

Auslese [robert wajl ryzlink kýdrych gréfenberg

ausléze]

100% Riesling pocházející z těch

nejlepších vinic patřící rodině

Weil. Zlatavá barva se světlými

odlesky a nazelenalými okraji.

Elegantní, komplexní a sladká

vůně s příjemným dotekem me-

du, čerstvých limetek a špetkou

břidličité minerality. Chuť je

dlouhá, sladká a extraktivní,

ne však únavná. Svěží kyselina

společně s mineralitou dobře

podpoří hroznové aroma. Díky

zbytkovému cukru cca 150g/l

tento Riesling vhodně dopro-

vodí výrazná jídla.


Kabinet trocken[robert wajl ryzlink kabinet trokn]

100% Riesling, který má světle

zlatou barvu se zelenými okraji.

Charakteristická, svěží, jemná

a elegantní vůně s výrazným

aroma lučních květů a zralého

ovoce, zejména citrusů a jablek.

Chuť je středně dlouhá, šťavnatá

a extraktivní s harmonicky za-

komponovanými tóny angreštu,

mirabelek a blum. Příjemné

víno vhodné do gastronomie,

které ocení laik i odborník.

Doporučujeme kombinovat

s výraznějšími těstovinami např.

ravioli s lanýži.

1 2

3 4

RheingauNěmecko

www.weingut-robert-weil.com

1

3

2








po 2. roce ano 8-18 let

Weingut Robert Weil, Rheingau VDP ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

115150 Robert Weil Riesling Qualitätswein trocken (suché) 1 2009/10 6/0,75 282,50 339 379

115165 Robert Weil Riesling Kabinet trocken, (suché) 2 2009/10 6/0,75 370,83 445 499

115168 Robert Weil Riesling Spätlese (polosuché) 3 2009/10 6/0,75 540,83 649 729

115173 Robert Weil Riesling Kiedrich Gräfenberg Auslese (sladké) 4 2007/08 12/0,375 815,83 979 1 090 L

The W ine Sp ectat

or922007

The W ine Sp ectat

or932009

The W ine Sp ectat

or882007

15

Nahe & Mosel

Region Nahe se rozkládá podél

stejnojmenné řeky, plocha vinic

zde přesahuje 4100 hektarů. Celá

tato oblast je velice bohatá na

minerály vulkanického původu,

které dávají vínům výjimečný

charakter. 75% všech vysázených

vinohradů reprezentují bílá vína,

dominuje zde odrůda Riesling,

která díky jedinečnému terroiru

získává nezaměnitelnou minera-

litu. Dalšími důležitými odrůdami

jsou Müller Thurgau, Dornfelder,

Silvaner a Grauer Burgunder. Nejvíce

pěstovanou modrou odrůdou je

bezpochyby Pinot Noir, neboli

Spatburgunder. Průměrná nadmořská

výška vinohradů je 200-300 metrů

nad mořem, proto se zde daří

těmto severnějším odrůdám. Nahe

přímo sousedí s regionem, který

se nachází v údolí řeky Mosely. Je

to jeden z nejslavnějších regionů

Německa, dostal jméno právě podle

této řeky – Mosel. Řeka pramení ve

Francii, měří 545 km a je největším

přítokem Rýna. Právě z Mosely

pocházely první německé ryzlinky,

které si postupně dobývaly srdce

milovníků této odrůdy po celém

světě. Jedním z enologů, který se o

renesanci Ryzlingu nejvíce zasloužil,

byl Dr. Loosen. Jeho vína jsou světově

uznávaná jako jedny z nejlepších.

Podobně jako v Nahe i zde převládají

bílé odrůdy, ale poměr je odlišný.

Riesling se rozkládá na 78% všech

vysázených vinic, následuje Silvaner

a Grauer Burgunder.

Leiwener Klostergarten

Riesling Qualitätswein

trocken [lívener klostrgarten ryzlink

kvalitétsvajn trokn]

100% Riesling. Pylově žluto-

zlatá barva s odlesky a světlými

okraji. Extraktivní, plná a vysoce

koncentrovaná vůně podtrhující

klasický charakter moselských

vín. Harmonické květinové

aroma s tóny lipového květu,

zralých broskví a pampelišek.

Chuť je velmi harmonická, kom-

plexní a jemná, podpořená živou

kyselinou a doteky zralých blum,

mirabelek a čerstvých citrusů.

Hezký zástupce z populární

oblasti.

Nahe Riesling

Qualitätswein trocken [nahe ryzlink kvalitétsvajn trokn]

100% Riesling od malého, ale

prestižního vinaře. Víno má

světlou barvu se zelenkavými

odlesky. Vůně je příjemná, živá

a ovocná s elegantním aroma

bílých květů, heřmánku a bílého

pepře. Vůně plynule přechází do

chuti. Živá, šťavnatá a ovocná

chuť s výraznou kyselinou má

všechny atributy klasického

Rieslingu. V závěru nalezneme

doteky minerality a zelených

fíků. Příjemný základní Riesling,

který vystihuje rukopis vinaře.

Doporučujeme k bílým rybám.

Leiwener Klostergarten

Riesling Qualitätswein

halbtrocken [lívener klostrgarten ryzlink

kvalitétsvajn halbtrokn]

100% Riesling. Zlatavě žlutá

barva s jemnými odlesky. Hutná,

sladká a komplexní vůně s har-

monickým aroma akátového

medu, sladkého čajového pečiva

a zralých meruněk. Chuť plynule

navazuje na vůni. Je odrůdově

charakteristická, extraktivní a

plná, podpořena příjemně živou

kyselinou a harmonickými tóny

karamelu, čerstvého tvarohu a

máslových sušenek. Komplexní

Riesling se sladším závěrem, který

vhodně doplní např. Fois Gras.

Rothlai Riesling

Kabinet Qualitätswein

halbtrocken [rothlaj ryzlink kabinet

kvalitétsvajn halbtrokn]

Tento 100% Riesling pochází

od nejslavnějšího vinaře Mosely

- Dr. Loosena. Má zlatou barvu

s výraznými odlesky. Jemná,

plně extraktivní a komplexní

vůně s vyzrálým aroma broskví,

sušených meruněk, pryskyřice a

medu. Elegantní, harmonická a

velmi dlouhá chuť je podpořena

vyšší kyselinou a harmonickým,

kulatým závěrem s tóny zralých

červených jablek a drobenkové-

ho koláče.

5 6

7 8

Nahe, MoselNěmecko

www.weingut-schaefer-froehlich.de

5

7 8

6









Josef Rosch, Mosel

522502Leiwener Klostergarten Riesling, Qualitätswein trocken

(suché) 72009/10 6/0,75 187,50 225 259

522505Leiwener Klostergarten Riesling, Qualitätswein halbtrocken

(polosuché) 82009/10 6/0,75 187,50 225 259

Weingut Schäfer-Fröhlich, Nahe VDP ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

530814 Nahe Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 5 2009/10 6/0,75 282,50 339 379

Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP

373510 Rothlai Riesling kabinet, Qualitätswein halbtrocken 6 2009/10 6/0,75 229,17 275 309

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

16

Rheinhessen a Pfalz

Rheinhessen je se svými 26 444

hektary největší německý vinařský

region, který produkuje přívlastková

vína ( QbA). Nejvíce zastoupenými

odrůdami jsou Müller-Thurgau (4 320

hektarů), Riesling, myšleno Ryzlink

Rýnský (3 769 hektarů) a Silvaner

(2 467 hektarů). Nejvyhlášenější jsou

ale minerální a harmonické Ryzlinky,

které si čím dál více podmaňují

milovníky vína po celém světě.

Rheinhessen sousedí s neméně

významným a krásným regionem -

Pfalz, do roku 1993 známý pod názvy

Rhine Paletine, nebo také Rheinpfalz.

Díky nemalé rozloze vinic je druhou

největší německou vinařskou oblastí.

Vína z Pfalzu připomínají svým

projevem nejvíce alsaské Rieslingy.

Náznaky petroleje a vysoký podíl

vyzrálé ovocnosti - to jsou tóny cha-

rakteristické pro vína z Pfalzu. Stejně

jako v sousedním Rheinhessenu

založili vinohradnictví v tomto re-

gionu Římané. Podle dochovaných

pramenů se však výroba více ori-

entovala na červená vína. Dnes je

dominantní Riesling, následovaný

Dornfelderem a odrůdou Müller-

Thurgau. Parcely jednotlivých vinic

tvoří jedinečný ráz krajiny, která má

své kouzlo v každém ročním období.

Pokud toužíte ochutnat minerální

Riesling, nemůžete se mýlit, když

zvolíte Rheinhessen nebo Pfalz.

Heyl zu Herrnsheim

Riesling

Qualitätswein trocken [hejl cu hernshajm ryzlink


100% Riesling. Typická zlatavá

barva. Tradiční, extraktivní a slad-

ká vůně s aroma lesního medu,

zralých meruněk a křemičitých

minerálů. Harmonická, živá

a ovocně sladká chuť s tóny

vyzrálých citrusů zejména

mandarinek, bílých grapefruitů

a limetek. Tento Riesling nese

na lahvi označení nejvyšší kva-

lity VDP, čímž je zaručena jeho

vysoká úroveň.

Pfaffmann

Spätburgunder

Qualitätswein trocken [pfafman špétburgundr


100% Rulandské modré.

Typická světlá barva s odlesky.

Harmonická, odrůdově cha-

rakteristická a ovocná vůně

s typickým aroma čerstvých

bezinek, zemitosti a divokých

lesních bobulí. Chuť je živá,

překvapivě vyzrálá a komplexní

s měkčí tříslovinou a šťavnatou

kyselinou. Dominují tóny zralých

třešní, kávy a marcipánu. Severní

styl Pinot Noiru, který ocení

milovníci burgundských odrůd.

Dreissigacker

Riesling

Qualitätswein trocken [drajsigakr ryzlink kvalitétsvajn trokn]

100% Riesling. Světležlutá

barva. Čistá, odrůdově charak-

teristická a květnatá vůně s tóny

sladkého vyzrálého ovoce, bílých

květů a lipového čaje. Chuť

představuje přímý, čistý, šťavnatý

a středně dlouhý Riesling

s dotekem čerstvých hroznů

a citrusů, především grapefruitů.

V závěru se objevují stopy

minerality a šťavnaté kyseliny.

Čistý, příjemný Riesling, který

je vhodný jak pro odborníky

do gastronomie, tak i pro laiky.

Doporučujeme podávat dobře

vychlazené.

Pfaffmann

Riesling

Qualitätswein trocken [pfafman ryzlink kvalitétsvajn trokn]

100% Riesling. Světlá barva se

zelenými odlesky. Příjemná,

středně plná a ovocná vůně

s dominantním hroznovým

aroma, které je podpořeno

příjemnými tóny bílých lučních

květů. Tradiční, ovocně sladká

a šťavnatá chuť s živou kyselinou

a dotyky máslovosti, zralých

hroznů a čerstvých fíků. Příjemný

Riesling, který je vhodný k samo-

statné konzumaci nebo vhodně

doplní pokrmy z pernaté zvěřiny.

1 2

3 4

Rheinhessen

PfalzNěmecko

www.dreissigacker-wein.de

21

3









Markus Pfaffmann, Pfalz

570889 Pfaff mann Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 3 2009/10 6/0,75 149,17 179 209

570850 Pfaff mann Spätburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 4 2008/09 6/0,75 179,17 215 255

Weingut Dreissigacker, Rheinhessen ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

550103 Dreissigacker Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 1 2009/10 6/0,75 199,17 239 279

Weingut Heyl zu Herrnsheim, Rheinhessen VDP (BIO vína)

550501 Heyl zu Herrnsheim Riesling, Qualitätswein trocken 2 2009/10 6/0,75 175,00 210 239

17

Weingut

Klumpp

Klumpp je rodinné vinařství

používající pouze organické metody

výroby vín. V Německu se organická

vína, vyráběná v harmonii s přírodou,

sklízí pouze z 1% vinic. U Klumppů

začali s organickou výrobou již v

roce 1975 a dnes se zde ekologická

vína pěstují na více než 45 akrech.

Nepoužívají se žádné chemikálie, pro

hubení škůdců se vysazují rostliny,

které přitahují užitečné živočichy,

používají se pouze organická hno-

jiva - kompost, sláma a zbytky révy

po ostříhání, které se v přirozeném

cyklu zapracovávají zpět do půdy.

“Nemůžeme být dobří bez toho,

že bychom nezkoušeli býti lepší”

říkají lidé z vinařství. Pod vlivem

tohoto motta se v Klumpp zaměřují

čím dál více na biologický přístup

a pomalu odbourávají stroje z vinic

a přecházejí na tradiční péči. Tato

péče se netýká pouze práce ve vinici,

ale i ve zpracování vína - hrozny

přestávají být v kontaktu s plasty

a z vinic se přenáší v dřevěných

bedýnkách, které převáží koně. Tento

vizionářský přístup se začal okamžitě

vracet na kvalitě. Vína mají čistější

a charakternější projev a každým

rokem se zlepšují. Ochutnejte

jedinečná vína z tradičních odrůd

a nebudete zklamáni.

Klumpp

Grauburgunder

Qualitätswein trocken[klump grauburgundr


100% Rulandské šedé, vyrobené

biologicky šetrným způsobem

bez použití chemických přísad.

Světlá, zelenkavá barva. Čerstvá,

svěží, čistá a odrůdově typická

vůně s náznaky čerstvého jablka

a angreštu. Chuť je přímá, jed-

noduchá, minerální a šťavnatá

s příjemně říznou kyselinou

a středně dlouhým závěrem.

Výrazný dotek šťavnatých

červených jablek podtrhuje

ovocnou chuť celého vína.

Středně dlouhé víno s charak-

teristickými rysy Pinot Gris.

Klumpp

Riesling

Qualitätswein trocken[klump ryzlink kvalitétsvajn trokn]

100% Riesling. Světlá barva

se zlatavými odlesky. Příjemná,

čistá a minerální vůně s typic-

kými odrůdovými rysy a aroma

zralých mirabelek, angreštu

a heřmánku. Chuť je živá,

šťavnatá, ovocně sladká a har-

monická s čistým projevem

a příjemnou kyselinou. V závěru

se objevují tóny minerality,

pampeliškového medu a liči.

Tento Riesling nadchne milov-

níky přímých a čistých vín,

ve kterých dominuje mineralita.

Klumpp

Spätburgunder

Qualitätswein trocken [klump špétburgundr


100% Spätburgunder, známý

jako Pinot Noir, je vyroben

ekologicky šetrným způsobem.

Netradiční tmavá barva s fialový-

mi odlesky a světlými okraji.

Elegantní, sladká, ovocná a čistá

vůně s jemnými doteky višní,

čokolády a kakaa. Díky šetrnému

zpracování hroznů je chuť

velice extraktivní, sametová, ele-

gantní s měkkou tříslovinou

a výraznými tóny sladkého

dřeva, višňových pralinek

a skořice. Netradiční Pinot Noir

s výraznou ovocnou chutí i vůní.

Klumpp

Weissburgunder

Qualitätswein trocken[klump vajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

100% Rulandské bílé. Vinná

réva, ze které se víno vyrábí,

se pěstuje v harmonii s okolní

přírodou a nejsou použita žádná

chemická hnojiva. Světlá barva

se zelenými okraji. Čerstvá, de-

centní a komplexní ovocná vůně

s odrůdově charakteristickými

tóny zralých hroznů, čerstvých

bílých květů a bílého rybízu.

Rafinovaná, typická a čistá chuť

s říznou kyselinou, s doteky

vyzrálých broskví a tureckého

medu.

7

5

8

6

BadenNěmecko

www.weingut-klumpp.de

5









Weingut Klumpp, Baden (BIO vína) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

514601 Klumpp Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 5 2009/10 6/0,75 240,83 289 329

514602 Klumpp Weisburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 6 2009/10 6/0,75 265,83 319 379

514603 Klumpp Grauburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 7 2009/10 6/0,75 265,83 319 379

514605 Klumpp Spätburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 8 2009/10 6/0,75 324,17 389 449

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

18

RakouskoRakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií - téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi

dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy

a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země

a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně

hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem

k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na

vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je

zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling.

Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd

Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější

bílá vína pocházejí z malebného, terasovitého údolí Dunaje

- Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal.

Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland

u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny

z nejlepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku

najdeme také šumivá vína, důkazem jsou sekty od firmy

Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři

základní vinařské oblasti a ty se dále dělí na 19 regionů.

Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás)

opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při

vinobraní. Rakouské vinařství mělo v minulosti více štěstí.

Nemuselo projít devastujícím obdobím normalizace, ztrátou

rodinných tradic, zkušeností i vinařského umění. Naštěstí

jako zákazníci dnes nemusíme závidět sousedům, můžeme

si tato vína také vychutnat a udělat si vlastní názor.

Klasifikace rakouských vín

Tafelwein (stolní vína)

Landwein (zemská vína)

Bergwein (vína z prudkých svahů)

Qualitätswein (jakostní vína)

Kabinet (kabinet)

Reserve (zrání 12 měsíců u červených

a 4 měsíce u bílých)

Prädikatswein (víno s přívlastkem)

- Spätlese (pozdní sběr)

- Auslese (výběr z hroznů)

- Beerenauslese (bobulový výběr)

- Ausbruch (botritické víno)

- Trockenbeerenauslese

- Eiswein (ledové víno)

- Strohwein (slámové víno)

Rozdělení podle zbytkového cukru

Trocken (suché) - do 9 g/l zbytkového cukru

a nejméně o 2 g/l kyseliny méně něž cukru

Halbtrocken (polosuché) - do 12 g/l zbytkového

cukru

Lieblich (polosladké) - do 45 g/l zbytkového

cukru

Süss (sladké) - přes 45 g/l zbytkového cukru

19

Schlumberger

Tradiční značka založena v roce 1842

Robertem Schlumbergerem. Robert

po náhlé smrti svého otce vzdal stu-

dia a odjel na zkušenou do Francie.

Ihned se usídlil v Champagne

v jednom z nejznámějších domů –

Ruinnard Pére et Fils. Ve velmi krátké

době se Robert stává hlavním sklep-

mistrem, dlouho však nevydržel a

se svojí mladou ženou koupil vinice

nedaleko Voslau, kde začal podnikat.

Díky zkušenostem okamžitě získal

uznání a během 19. století patřil

Schlumberger Sekt ke každému

večírku rakouské smetánky. Tento

vzestup byl zastaven 2. světovou

válkou, ale jméno Schlumberger je

synonymem kvality dodnes.

Prager

Velmi příkré, terasovité vinice

v okolí města Weissenkirchen jsou

nejmalebnějším a nejslavnějším

vinařským regionem Rakouska –

Wachau. Franc Prager byl jedním

z průkopníků, kteří se zasloužili

o věhlas tohoto regionu, ale i vín z

celého Rakouska. Již několik generací

obhospodařuje prestižní rodinná

firma nejlepší vinice v regionu jako

například Kloster Michaelbeuern,

Hinter der Burg nebo Leber.

Dnešní majitelé, manželé Ilse a Toni

Bodenstein, úspěšně pokračují v

započaté tradici a starají se o produk-

ci neuvěřitelně komplexních vín.

Wachau

WeinviertelRakousko

www.schlumberger.at www.weingutprager.at

Grüner Veltliner

Smaragd

Ried Achleiten

[grýnr veltlínr smaragd ríd achlajtn]

Zlatavá barva. Plná, bohatá

a komplexní vůně s doteky

vyzrálého ovoce, karamelu,

minerálních tónů a květů.

Víno s hezkou strukturou,

pevnou kostrou a bohatou

chutí. Květnaté, kořenité aroma

a karamelová sladkost. Výrazná

minerálnost, svěžest, elegantní

průběh a dlouhý závěr

s dotekem grapefruitu. Toto

víno dokáže konkurovat velkým

vínům z Chablis nebo Alsace.

Schlumberger Brut

Vintage

Weinviertel[šlumbergr bryt vyntáž vajnfírtl]

Nejznámější rakouský suchý

sekt z odrůdy Welschriesling,

vyráběný klasickou metodou

kvašení v láhvi. Zraje 18 měsíců

v láhvi a výsledkem je lehké

svěží, harmonické víno s ovoc-

ným podtónem a vyváženou

kyselostí – jednička mezi

rakouskými sekty. Firmu založil

Robert Schlumberger, původně

pracující u výrobce šampaňských

vín v Remeši. V současné době

je společnost Schlumberger

hlavním dodavatelem sektů pro

rakouskou gastronomii

s významným podílem exportu

do zemí celého světa.

Riesling Smaragd

Ried Achleiten [ryzlink smaragd ríd achlajtn]

Špičkový Riesling z Wachau

zlatožluté barvy s komplexní

nasládlou vůní připomínající

rozkvetlou louku pampelišek

s tóny medu. V chuti suché,

extraktivní, sametové, lahodné

a komplexní víno. Díky výrazné

kyselině má velmi dlouhý poten-

ciál. Dlouhý závěr dokonale

vystihuje „terroir” rakouského

Wachau. Pro náročné milovníky

této odrůdy. Limitovaná rarita.

Riesling Federspiel

Steinriegel [ryzlink fedršpíl štajnrýgl]

100% Riesling pocházející

z Wachau, jehož terroir předal

tomuto vínu nezapomenu-

telný ovocný náboj spojený

s výraznou mineralitou.

Světlá jiskřivá barva s odlesky.

Minerální, ovocně sladká

a rafinovaná vůně s výrazným

aroma bílých květů, čerstvých

hroznů a medu. Dlouhá,

odrůdově typická a překvapivě

živá chuť s náznaky lučního

medu, marcipánu a zralého

angreštu. Krásný zástupce

Rieslingů z Rakouska.

1 2

3 4







Weingut Prager, Wachau

005676 Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 2 2009/10 6/0,75 762,50 915 1 099 L!

005673 Riesling Smaragd, Achleiten 3 2009/10 6/0,75 749,17 899 1 099 L!

005677 Riesling Federspiel Steinriegel 4 2009/10 6/0,75 415,83 499 589 L!

Schlumberger, Weinviertel ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

075860 Schlumberger Brut Vintage 1 2008/09 6/0,75 237,50 285 339

The W ine Sp ectat

or932008

The W ine Sp ectat

or972008

The W ine Sp ectat

or972008

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

20

Johann Topf

Jedna z mnoha rakouských rodin-

ných firem. Ukázkové vinařství

z regionu Kamptal, které by mohlo

být vzorem kdekoliv na světě. Čisté,

moderní, rodinné s dlouhou tradicí

a hlavně dýchající láskou k oboru

a profesionalitou. Usměvavý majitel

Johann Topf III, obklopený svými

čtyřmi malými syny, je velmi pyšný

na svoje vína a právem. Vyrábí

se zde zhruba dvacet druhů vín

z osmi velmi kvalitních viničních

poloh. Můžeme jmenovat například

jednu z nejznámějších vinic v oblasti

Kamptal - Heiligenstein, kde se rodí

nádherné Rieslingy. Nebo polohu

Wechselberg, která je svým mikro-

klimatem přímo předurčena pro

Veltlínské zelené, asi nejznámější

rakouskou odrůdu. Pouze organic-

ká hnojiva a žádná chemie proti

škůdcům, pečlivá práce se surovinou

a moderní technologie zpracování

hroznů i výroby a školení vín. Značka

Topf nabízí šanci vyzkoušet umění

našich blízkých sousedů. Jsou k

dispozici stejné či velmi podobné

odrůdy, vína vznikají v podobném

klimatu a chuťově i stylově jsou

našim vínům příbuzná – budou Vám

chutnat.

Green

Grüner Veltliner [grýn grýnr veltlínr]

100% Veltlínské zelené. Světlá,

zelená barva s odlesky. Chuť je

čistá, jednoduchá a odrůdově

charakteristická. Dominantou

ve vůni je aroma zelených

jablek. Chuť dobře navazuje.

Je to svěží, čisté, ovocné a lehké

víno s dobře zakomponovanou

kyselinou a příjemnými tóny

jablek a bílých broskví. Tento

čistý a velice pěkný Grüner

Veltliner je dobrou hodnotou

za peníze a potěší všechny

milovníky této odrůdy.

Grüner Veltliner

Strassertal [grýnr veltlínr štrasrtal]

Světlá, zlatavá barva se zelenými

odlesky. V době ochutnávky

mělo víno jemné perlení díky

mladosti. Svěží vůně s tóny vy-

zrálé hrušky, ořechů a posekané

trávy. Čistá, jednoduchá chuť

se svěží kyselinou. V závěru

decentní tóny zeleného jablka

a mandlí. Klasický představitel

odrůdy i stylu vín v daném

regionu. Doporučujeme

k salátům a rybím pokrmům.

Weißer Zweigelt [vajsr cvajglt]

Zajímavé bílé víno vyrobené

z modré odrůdy Zweigeltrebe,

které svým charakterem

konkuruje především růžovým

vínům. Víno má světlou barvu

se zelenými odlesky. Jemná,

harmonická, živá a velmi ovocná

vůně s výrazným aroma zralých

červených jablek. Vůně je

překvapivě bohatá, plná

a šťavnatá s dotekem čerstvých

hroznů a jablečných křížal. Toto

víno kombinuje živost bílých

a plnost červených vín.

Zweigelt

Strassertal [cvajglt štrasrtal]

Odrůda Zweigeltrebe je

křížencem Svatovavřineckého

a Frankovky a pochází z Rakou-

ska. Temně červená až rudá

barva je pro tuto odrůdu

typická. Delikátní, ovocná

a živá vůně s příjemnými tóny

třešní, mocca, hořké čokolády

a zeleného pepře. Chuť je

sametová, hladká a vysoce ex-

traktivní s živou kyselinou. Opět

se objevují harmonické tóny

čerstvého koření, kávy, hořké

čokolády a lesního podrostu.

Doporučujeme.

1 2

3 4

KamptalRakousko

www.weingut-topf.at

4

1

3









Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005731 Grüner Veltliner Strassertal 1 2009/10 6/0,75 216,67 260 299

005682 Zweigelt Strassertal 2 2008/09 12/0,75 240,83 289 339

015886 Green Grüner Veltliner 3 2009/10 6/0,75 187,50 225 257

005701 Weißer Zweigelt 4 2010/11 6/0,75 215,83 259 299

21

Historie

vinařství

Topf

Dnešní majetek rodiny Topf lze na-

lézt v katastru z doby Marie Terezie

s datem 1751, ale jeho historie sahá

ještě asi o sto let dále do minulosti.

Celou tuto dobu zůstaly pozemky a

vinice v majetku stejné rodiny, které

přinášely a dodnes přináší živobytí.

Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se

stalo důležitým hlavně na konci de-

vatenáctého století, kdy předek Josef

Topf vozil svá vína ve voze taženým

koňmi do Vídně a prodával je míst-

ním hostinským. Cesta tam a zpět

mu trvala tři dny a tak vlastně dohro-

mady strávil celé roky na cestách.

Grüner Veltliner

Tato odrůda, která má kořeny ve

starém Římě, byla poprvé zmíněna

na začátku 19. století. Před 2.

světovou válkou byl Grüner Veltliner

brán pouze jako průměrná odrůda.

Až Lens Mozer ji proslavil do

dnešního rozměru. Nejlépe se této

odrůdě daří v Rakousku, na Moravě

a částečně v Německu. Nejznámější

Grüner Veltlinery pochází z Rakouska

z vinic v oblasti Wachau. Zde jsou

jedny z nejpříkřejších terasovitých

vinic, proto jsou zde hrozny sklízeny

výhradně ručně. Další oblastí je

pohraniční Weinviertel, moravská

Pálava a německý Pfalz.

Grüner Veltliner

Ried Wechselberg[grýnr veltlínr ríd vechslberk]

Světlá zlatavá barva. Bohatá,

decentní a živá vůně podpořená

výrazným aroma ananasu

a citrusových plodů - zejména

grapefruitů a limetky. Chuť

navazuje na vůni. Harmonické,

komplexní, vyvážené víno

s dobře zakomponovanou

kyselinou a s tóny jasmínu,

čerstvých citrusů a bílého

pepře. Vysoká mineralita tvoří

kostru celého vína. Velice pěkný

zástupce odrůdy Veltlínské

zelené.

Blauburgunder Stangl[blauburgundr štangl]

100% Rulandské modré, které

zrálo 14 měsíců v dubových

sudech. Typická světlá barva

s rubínovými odlesky a světlými

okraji. Tradiční, elegantní

a odrůdově charakteristická

vůně s aroma červeného

a černého rybízu, sladkého

koření a perníku. Odrůdová,

extraktivní a rafinovaná chuť

s měkkou tříslovinou a živou

kyselinou. V závěru nalezneme

náznaky lesních plodů, sladkého

pečiva a čerstvých švestek.

Riesling Heiligenstein [ryzlink hajlignštajn]

Žlutá barva se zlatými okraji. Typicky Rieslingové aroma.

Lehká, minerální, petrolejová, extraktivní a koncentro-

vaná vůně v závěru s meruňkami. Chuť plynule navazuje

na vůni. Je plná, šťavnatá a dlouhá, podpořená živou

kyselinou s tóny čerstvých citrusů a dužnatého ovoce.

Velmi dlouhý a lahodný závěr. Jeden z nejlepších

Rieslingů v této kategorii. Doporučujeme kombinovat

s tučnějšími sýry.

5

6

KamptalRakousko

www.weingut-topf.at

5

H ili t i

7







Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005681 Grüner Veltliner Ried Wechselberg 5 2009/10 12/0,75 321,67 386 439

006791 Blauburgunder Stangl 6 2006/07 6/0,75 415,83 499 549

005746 Riesling Heiligenstein 7 2008/09 6/0,75 582,50 699 779

The W ine Sp ectat

or892007

Ně

me

cko

Ra

kou

sko

22

Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici

a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti

regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována

za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší

konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např.

v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé

druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality.

Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem

s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny.

Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhodným sesku-

pením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu

oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské

výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit

růst a kvalitu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a

technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky

i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpra-

cování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada

špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří

k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích

pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické

odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli cha-

rakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes

ví, co může očekávat od láhve z Bordeaux, z Burgundska, ze

Champagne nebo z oblasti Rhone. V roce 1935 se Francie stala

první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu

a kvality vín, když založila INAO - Institut National des Appelation

dÓrigine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé

regionální vinařské oblasti mimo Francii ustanovily kontroly kvality

mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním

úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat

na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech.

23

Kategorizace a značení francouzských vín:

Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu.

Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se

spotřebují ve Francii.

Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s

vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit

jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii,

ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí.

Některá jsou již velmi kvalitní.

VDQS (Vin De’ limité de Qualité Supérieure) –

přísně kontrolovaná vína, ale s vyššími limity produkce

než AOC. Kvalitou se těmto vínům velmi blíží a řada vín

je postupně do této kategorie zařazována.

AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) – toto označení nesou

všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii

přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské

metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOC tvoří

asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství.

Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vinic

v určitých oblastech Francie. V regionu Bordeaux existuje vlastní

podrobnější systém značení kvality, které se dělí na jednotlivé

Crus Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde

klasifikuje 1-5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru).

Pravý břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní

apelační systémy.

Francie Fra

nci

e

24

Pol Roger -

rodinná historie

Pol Roger se narodil ve vesnici Ay,

proslulé svými vinicemi. Mladý Pol již

ve svých 18 letech prodal své první

víno. Rodina v roce 1851 založila

firmu na produkci vín a přestěhovala

se do města Epernay. Pol Roger začal

již od začátku vyvíjet novou metodu

výroby suchého šampaňského

(do té doby byla většina produkce

Demi-Sec). Vína Pol Roger se

okamžitě prosadila jak ve Francii,

tak v zemích Beneluxu. Pol Roger

však věděl, že především Anglie

skrývá výrazný potenciál. Shodou

šťastných náhod našel na sklonku

svého života nejlepšího možného

spojence – Sira Winstona Churchilla.

Firma expandovala a prestiž značky

rostla – všechny přední restaurace

a hotely servírovaly šampaňské Pol

Roger. Tomuto nevídanému rozma-

chu udělala přítrž až první světová

válka. Po válce se popularita Pol

Roger ještě zvýšila. Druhá světová

válka opět poznamenala chod firmy.

Sklady a sklepy byly vypleněny a

vydrancovány okupanty. Oba synové

zakladatele firmy po skončení války

opustili firmu. Na jejich místo nastou-

pil Christian Pol-Roger, který vtiskl

firmě moderní tvář a začal pracovat

na modernizaci výroby s důrazem na

tradiční postupy.

Rich (Demi-Sec) [pol rožér rič]

Víno vyrobené ze všech

tří povolených odrůd,

v rovnoměrném poměru.

Má žlutozlatou barvu

a plynulé perlení. Sladká,

elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem zralého angreštu,

bílých peckovin a čerstvé vanilky. Překvapivě plná chuť

s harmonickou kyselinou a příjemným ovocným závěrem,

který je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých mira-

belek. Krásný zástupce šampaňského v kategorii Demi-sec,

vhodný k desertům s podílem ovoce.

Rose Vintage [pol rožér rosé vyntáž]

Unikátní cuvée

vyrobené z Pinot Noir,

Chardonnay a Vin rouge

de Champagne.

Má výraznou růžovou

barvu s briliantovými

odlesky a pravidelným živým perlením. Komplexní,

extraktivní a ovocná vůně s tóny čerstvých pomerančů,

grapefruitů a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu.

Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným dlouhým

závěrem. Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno

dokonale snoubí s krémovými deserty.

Brut Réserve [pol rožér bryt rezérv]

Tradiční šampaňské

cuvée. Víno slámové

barvy s jemným

a pravidelným perlením.

Živá, ovocná, přesto překvapivě elegantní vůně s tóny

čerstvých lučních květů, tvarohu a charakteristických

máslových sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní

chuť s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem

čerstvých meruněk a sladkého pečiva. Nadprůměrné

základní šampaňské vhodné jako aperitiv nebo například

k ústřicím.

Pure Brut

(Brut Nature) [pol rožér pjůr bryt]

Cuvée vytvořené

z tradičních odrůd.

Má decentně reduko-

vanou kyselinu a žádnou dosage. Víno světlé barvy

s krásným a živým perlením. Ovocná, minerální a ex-

traktivní vůně s tradičním aroma sladkého pečiva a

čerstvé citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti.

Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno s tóny tropického

ovoce. Charakteristický projev šampaňského je podtržen

příjemnou kyselinou, která z něj dělá ideální aperitiv.

1 2

3 4

www.polroger.com

Francie

Champagne

Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

16007 Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box 1 6/0,75 832,50 999 1 150

16001 Pol Roger Brut Réserve (bez dárkového boxu) 6/0,75 740,00 888 999

16002 Pol Roger Brut Réserve, dárkový box 2 6/0,75 740,00 888 999

16003 Pol Roger Rich (Demi-Sec), dárkový box 3 6/0,75 740,00 888 999

16004 Pol Roger Rosé Vintage, dárkový box 4 2002 6/0,75 991,67 1 190 1 399

The W ine Sp ectat

or902002

The W ine Sp ectat

or90

ggg

25

Cuvée Sir Winston Churchill

„Když zvítězíte, zasloužíte si ho.

Pokud prohrajete, potřebujete ho“

Sir Winston Churchill

Winston Leonard Spencer Churchill

se narodil v roce 1874. V tomtéž

roce vstoupila značka Pol Roger na

anglický trh. Z mladého Winstona se

stal jeden z nejvlivnějších státníků

Spojeného Království a vyrostl mezi

nejvyšší společenskou vrstvu.

V 19. století se šampaňské vyrábělo

především sladké a Pol Roger se stal

jedním z průkopníků tvorby suché

varianty. Sir Winston Churchill byl

nadšen a uchvácen touto novou

metodou výroby a v roce 1895

okamžitě objednal první zásilku,

tehdy ještě na ministerstvo. Od té

doby, dokonce ani během války,

necestoval bez alespoň jednoho

kartonu Pol Roger Champagne,

které se stalo denním nápojem na

Downing Street. Postupem času se

stávalo šampaňské Pol Roger syno-

nymem luxusu a moci, kdy se bez

něj neobešla žádná recepce či jiná

oficiální akce. Winston Churchill byl

vždy velice loajálním zákazníkem,

ale až v roce 1944 při příležitosti

konání recepce na Britské ambasádě

byl vztah mezi ním a šampaňským

domem zpečetěn. Tohoto roku se

stalo šampaňské Pol Roger oficiálním

nápojem na Downing Street. První

láhev Cuvée Sir Winston Churchill

spatřila světlo světa k desetiletému

výročí úmrtí Sira Winstona.

Blanc de Blancs

Vintage [pol rožér blan d blan vyntáž]

100% Chardonnay, které

pocházejí pouze z vinic

Grand Cru. Jedinečné

víno se světlou barvou

a zlatými okraji. Jemná, minerální a decentní vůně s tóny

fialek, mandlí a máslových sušenek. Vůně harmonicky

přechází do chuti. Ta se prezentuje vysokou mineralitou,

čistotou a čerstvostí s tóny karamelu, bílého rybízu

a lipového květu. Ukázkové Blanc de Blanc, které nadchne

milovníky suchých a minerálních šampaňských vín.

Cuvée Sir Winston Churchill [pol rožér kyvé sir winstn čerčil]

Unikátní cuvée vyrobené z Pinot Noir a Chardonnay.

Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé představeno

v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage se vyrábí pouze

v těch nejlepších ročnících. Slámově žlutá barva

s přechodem do třpytivě zlaté. Rafinovaná, elegantní

a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů, slad-

kého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná, přesto

čerstvá chuť s dlouhým závěrem a decentními tóny

limety, medu a mandlí. Víno pro opravdové znalce.

Brut Vintage [pol rožér bryt vyntáž]

Toto exkluzivní cuvée -

60 % Pinot Noir, 40%

Chardonnay - je vyráběno

pouze v nejlepších ročnících. Hrozny pocházejí pouze

z Grand Cru a Premier Cru vinic. Jednotlivá vína podtrhují

charakter daného ročníku a snaží se zachovat typické

rysy terroiru. Víno zlato-žluté barvy s plynulým perlením.

Extraktivní, minerální a harmonická vůně s dotekem

čerstvého ovoce. Chuť je delikátní, komplexní a vysoce

koncentrovaná s tóny sladkého koření a čajového pečiva.

55 7

66

www.polroger.com

555555555555555555555555

66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

Francie

Champagne

Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

16006 Pol Roger Brut Vintage, dárkový box 5 2000 6/0,75 950,00 1 140 1 250

16010 Pol Roger Blanc de Blanc Vintage, dárkový box 6 1999/2000 6/0,75 1 158,33 1 390 1 499

16100 Cuvée Sir Winston Churchill, dárkový box 7 1999 6/0,75 2 915,83 3 499 3 899 L

The W ine Sp ectat

or932000

The W ine Sp ectat

or931999

The W ine Sp ectat

or921999

Fra

nci

e

26

Ivory Label

Demi-sec[lanson ivory lejbl bryt]

Přestože z celkové

produkce šampaňských

vín tvoří Brut 97,5%,

výrábí se zde

nezapomenutelné

Demi-sec, které

v 19. století proslavilo region Champagne. Slámová

barva se zlatými odlesky. Elegantní, sladká, přesto svěží

vůně s doteky ananasu, citrusů, skořice a medu. Jemná,

pevná, nasládlá a ovocně zakulacená chuť s vyrovnanou

kyselinou. Objevují se tóny medu, karamelu a vyzrálých

meruněk. Doporučujeme servírovat k desertům, ideálně

v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou.

Black Label

Brut[lanson blek lejbl bryt]

Nadprůměrné,

neročníkové

cuvée, které je

tvořeno 35%

Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier. Toto

elegantní šampaňské zraje 3 roky na kvasných kalech.

Víno světlé, zlatavé barvy s jemným perlením.

Komplexní, harmonická a svěží vůně s tóny medu,

lučních květů a dotekem toustovosti, který je charak-

teristický pro vína vyráběná klasickou metodou. Suchá,

čerstvá, ovocná a minerální chuť je podpořena tóny

čerstvých citrusů a komplexní strukturou s dlouhým

závěrem.

Gold Label Brut

Vintage 1998[lanson gold lejbl vyntáž bryt]

Toto ročníkové

šampaňské je

vyráběno pouze

v nejlepších

ročnících. Ročník 1998

proslul krásným,

prosluněným podzimem,

který poskytl vysokou

koncentrovanost hroznů.

Cuvée ze 47% odrůdy

Chardonnay a 53% Pinot Noir. Pylově žlutozlatá

barva. Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny

ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží, živá

a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným závěrem.

Objevují se minerální tóny s dotekem ořechů a zralých

jablek. Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat

s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.

Rosé Label

Brut Rosé [lanson rosé lejbl bryt]

Šampaňský dům

Lanson byl jedním

z prvních výrobců,

který v 50. letech

přišel na trh s růžovým

šampaňským.

Je vyráběno z klasických odrůd Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier. Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno

červené víno, které se po první fermentaci přidá do

výsledného cuvée. Tento postup při výrobě růžových vín

je povolen pouze v Champagne. Světlá, lososová barva

s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je podpoře-

na tóny červeného ovoce, zejména granátových jablek

a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým

závěrem.

Francie

www.lanson.com

Champagne

Champagne – kategorie

Jedinečnost Champagne je dána

křídovým podložím, které dodává

vínům nenapodobitelnou mineralitu.

Champagne se dělí na 5 základních

regionů - Montagne de Remis, Côte

des Blancs, Vallée de la Marne, Aube

a Côte de Sézanne. V těchto regio-

nech se nalézá 17 vesnic, jejichž

poloha je klasifikována označením

Grand Cru a 43 Premier Cru.

Non Vintage Champagne – (bez

udání ročníku) nejrozšířenější kate-

gorie. Vína jsou určena k okamžité

konzumaci a mohou být zcelována

až ze sedmi posledních ročníků.

K výrobě se používají odrůdy Pinot

Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

U většiny šampaňských domů bývají

použity do těchto „základních cuvée“

všechny tři povolené odrůdy. Na

této kategorii si výrobci dávají velice

záležet a vína mohou ohromit svou

komplexností a plností.

Vintage Champagne – (ročníkové

šampaňské) vyrábí se pouze v dob-

rých ročnících, vína mají potenciál

ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu

a charakter ročníku a zpravidla obsa-

hují pouze dvě odrůdy. Těmito jsou

Pinot Noir a Chardonnay, protože

Pinot Meunier není vysázen ve vini-

cích typu Grand Cru. Jsou použity

hrozny pouze jednoho ročníku, na

rozdíl od neročníkových, kde se jedná

o cuvée z několika ročníků.

Champagne z jedné odrůdy - jedná

se o charakteristická vína, která jsou

vyrobena pouze z Chardonnay

– Blanc de Blanc nebo Pinot Noir –

Blanc de Noir.

1 2

3 4

Lanson, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14014 Lanson Black Label Brut mini 1 24/0,20 225,00 270 320

14001 Lanson Black Label Brut 1 6/0,75 699,17 839 859

14002 Lanson Black Label Brut (dárkový box) 1 6/0,75 715,83 859 859

14004 Lanson Rosé Label Brut (dárkový box) 2 6/0,75 815,83 979 999

14005 Lanson Ivory Label Demi Sec (dárkový box) 3 6/0,75 749,17 899 899

14006 Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box) 4 1999 6/0,75 899,17 1 079 1 149

Rosé

The W ine En t husi a

st912009


st912009

ggggggg

27

Giesler&Cie. Brut[gísler bryt]

Klasický zástupce regionu

Champagne. Víno je vyrobeno

z tradičních odrůd. Má nazlátlou barvu a jemné

a harmonické perlení. Typická, čistá a jednoduchá

vůně s nádechem žlutých melounů, angreštu a bílých

broskví. Vůně plynule přechází do chuti, kde se pro-

jevuje tradiční mineralita v kombinaci s máslovými

sušenkami.

Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev)[lanson rosé lejbl bryt]

Šampaňský dům Lanson byl jedním z prvních výrobců,

který v 50. letech přišel na trh s růžovým šampaňským.

Je vyráběno z klasických odrůd Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier. Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno

červené víno, které se po první fermentaci přidá do

výsledného cuvée. Tento postup při výrobě růžových

vín je povolen pouze v Champagne. Světlá, lososová

barva s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je

podpořena tóny červeného ovoce, zejména graná-

tových jablek a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť

s dlouhým závěrem.

Noble Cuvée

Blanc de Blanc

Brut Vintage[nobl kyvé blan d blan

bryt vyntáž]

Toto jedinečné

100% Chardonnay

pochází pouze z vinic

nesoucí označení

Grand Cru, jmenovitě

Avize, Cramant,

Chouilly, které jsou umístěny v podoblasti Côte des Blancs.

Žlutozlatá barva s nazelenalými okraji. Plná, komplexní a

minerální vůně s výraznými tóny máslových hrušek odrůdy

Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť s pevnou

kostrou a minerálním závěrem, který podtrhuje charakter

regionu. Dále v chuti nalezneme tóny lesního medu, skořice

a bílých květů. Víno pro zvláštní příležitosti.

5

7

Francie

www.lanson.com

Champagne

Lanson

Šampaňský dům Lanson patří

k nejstarším ve Francii. Historie se

datuje až do roku 1760 a řadí se

tak k vinařstvím, která byla založena

již před Francouzskou revolucí

a přežily dodnes. Lanson dodává

svá šampaňská vína na tři královské

dvory - španělský, anglický

a švédský. Jelikož syn zakladatele

firmy Nicolas - Louis Delamotte byl

maltézským rytířem, stal se od roku

1798 znakem firmy Maltézský kříž.

V roce 1828 vstupuje do firmy Jean -

Baptiste Lanson, který přinesl jméno

Lanson. Šampaňský dům Lanson

začal jako jeden z prvních vyvážet

šampaňské především do tehdejšího

carského Ruska a Anglie. Na těchto

trzích uspěl a získal uznání díky

dlouhodobě vysoké kvalitě

a čisté charakteristické chuti. Proto

především Anglie a Rusko patří mezi

největší odběratele a Lanson se tak

řadí mezi firmy, které své produkty

především vyváží. Velkou poctou

pro firmu Lanson je skutečnost,

že si jej jako hlavní šampaňské vybral

šéfkuchař a majitel špičkových res-

taurací Alain Ducasse. Jedna

z jeho restaurací se pyšní oceněním

tří Michelin hvězdiček. Podle mno-

hých kritiků (např. Toma Stevensona)

se „kvalita, především základní řady

tohoto šampaňského domu, během

několika posledních let fantasticky

zlepšila“. Důkazem vysoké kvality a

potenciálu ke staření je kolekce Old

Vintages, která nabízí láhvově zralé

ročníky od ročníku 1979.

6

Giesler, Champagne

14100 Champagne Giesler&Cie. Brut 7 6/0,75 456,67 548 599 L

Lanson, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14053 Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 5 1999 6/0,75 2 249,17 2 699 2 899

14003 Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev) 6 6/0,75 798,33 958 999

14104 Lanson Old Vintage Brut 1990 1/0,75 3 362,50 4 035 4 299 L




14110 Lanson Old Vintage Brut Magnum 1979 1/1,50 12 491,67 14 990 14 990 L

The W ine Sp ectat

or922004

The W ine Sp ectat

or921998

Fra

nci

e

28

Champagne

Pokud si můžete dobré šampaňské

dovolit a pokud jste si na jeho

kvalitu a charakter zvykli, neexistuje

skutečně žádné jiné šumivé víno,

které by tvořilo důstojnou náhradu

(nejlepší vína konkurenčních výrobců

perlivých vín jsou téměř tak drahá,

jako pravé šampaňské). V některých

částech světa je stále rozšířen mýtus,

že slovo „Champagne” je druhový

název pro jakékoliv šumivé víno. Je

ale faktem, že se jedná o „ochrannou

známku” šumivého vína vyrobeného

z hroznů, který byly vypěstovány

v zákonem definované oblasti. Nejen

v Evropě, ale i v dalších zemích po

celém světě přísné zákony zajišťují,

aby pouze víno vyrobené dle plat-

ných pravidel, bylo prodáváno pod

názvem „Champagne”. V mnohých

státech však nejsou tato pravidla

respektována. S nejrozšířenějším

zneužíváním se setkáte v USA.

Samotným Američanům nelze dávat

celou vinu, protože champenois

(komise ze Champagne), neústupně

odmítla zvážit byť i jen kompro-

mis, jako např. použití termínu

„Champagne style”. V roce 1985

byl termín Méthode Champenoise

zakázán pro všechna vína vyráběná

a prodávaná v EU. Šampaňská vína

prezentují jistý společenský status,

který se za poslední dobu přiblížil

i na dosah střední sociální vrstvě.

Těžko bychom dnes hledali někoho

z této třídy, kdo jej nikdy nepil.

Poslední roky nahrávají trendu

odlišnosti, kdy milovníci tohoto vína

zkouší různé, menší šampaňské

domy a začínají rozpoznávat rozdíly

Francie

Champagne

1

32

7 8 9

5

6

4

Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

5


Champagne - dárková balení ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14010 Lanson Black Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 1 1/0,75 1 020,83 1 225 1 290 L

14007 Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 2 1/0,75 741,67 890 899 L

14008 Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 3 1/0,75 832,50 999 1 049 L

LAN002 Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 4 1/0,75 1 241,67 1 490 1 590 L

14011 Lanson Black Label Brut Nomade bag (dárková taška) 5 1/0,75 791,67 950 999 L

LAN001 Lanson Duopack (Brut 0,75 + Rosé 0,75) 6 1/2x0,75 1 570,83 1 885 1 999 L

16008 Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice) 7 1/0,75 1 158,33 1 390 1 490 L

16009 Pol Roger Brut Réserve „Handbag“ (dárková taška) 8 1/0,75 832,50 999 1 049 L

1023964Veuve Clicquot Ponsardin Brut „Traveller box“

(dárkový kufřík + 2 sklenice) 91/0,75 1 550,00 1 860 1 999 L

e

g

29

mezi jednotlivými cuvée. Již není

pouze Moët Chandon nebo Dom

Perignon. Lidé pronikají do tajů

jednoodrůdových, ročníkových

nebo růžových šampaňských vín.

Na zvýšení image nestačí mít

láhev základního šampaňského na

stole. Dnes již můžeme při různých

příležitostech často vidět i vrcholné

řady jednotlivých domů jako např.

Cristal, Cuvée Winston Churchill, La

Grande Dame atd. Tato jedinečná

vína nezvyšují pouze společenský

status, ale hlavně nabízejí unikátní

chuťový požitek, který lze jen stěží

něčím nahradit. Bohužel v dnešní

době lidé konzumují taková

šampaňská velice mladá a nenechají

je dostatečně rozvinout. Tato vína

mají minimální potenciál zrání 10 let.

Výjimkou však nejsou případy, kdy se

šampaňská začnou dostatečně pro-

jevovat až po 15. roku stáří. Milovníci

těchto vín tvrdí, že není lepší víno

na světě, než lahvově zralé vrcholné

cuvée Champagne, které v sobě

spojuje plnost bílých burgundských

vín a mineralitu Chablis. Jednou

z podmínek komplexního využití

charakteru „velkých šampaňských“ je

i vhodné degustační sklo. Na tato ví-

na je vhodné „baňatější“ tenkostěnné

sklo, do obsahu 0,3 l. Dnes je možné

zakoupit ve specializovaných

prodejnách sklenici na každý typ

šampaňského - na mladá šampaňská,

prestige cuvée, old vintages atd.

Investice do vhodného skla se vám

odvděčí v chuťovém zážitku.

Francie

Champagne

10

13

11

1412 15




Taittinger, Champagne

058560 Taittinger Brut Réserve (dárkový box) 14 6/0,75 732,50 879 989

089237 Taittinger Brut Prestige Rosé (dárkový box) 15 6/0,75 999,17 1 199 1 319

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne

058670P Veuve Clicquot Ponsardin Brut (dárkový box) 12 6/0,75 740,00 888 999

058771 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé 13 6/0,75 965,83 1 159 1 269

Möet & Chandon, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

12011 Moët & Chandon Brut Imperial (miniaturka) 10 24/0,20 275,00 330 350

751222 Moët & Chandon Brut Imperial (poloviční láhev) 10 12/0,375 425,83 511 549

671719 Moët & Chandon Brut Imperial (dárkový box) 10 6/0,75 682,50 819 888

840411 Moët & Chandon Brut Imperial (Magnum) 10 3/1,5 1 665,83 1 999 1 999

671779 Moët & Chandon Brut Imperial Rosé (dárkový box) 11 6/12/0,75 874,17 1 049 1 149

Fra

nci

e

30

Champagne

Co by to bylo za oslavu, za vítězství

v závodech nebo za křest bez láhve

šampaňského? Klasické šampaňské

se stalo symbolem kvality, luxusu

a synonymem prestiže, která nemá

ve vinařském světě obdoby. Ať již

je to hezká legenda o mnichu Dóm

Pérignonovi či důkazy o jeho ob-

jevení v Anglii, reklama nebo vysoká

cena, je jisté, že světlo světa spatřilo

výjimečné, lahodné víno s dlouho-

trvajícím proudem jemných

bublinek, s bohatou chutí a vůní,

bez kterého se neobejde žádná větší

oslava ani lepší restaurace. Jestliže

si vinaři ve Francii i jinde na světě

zakládají na vínech z přesně defino-

vaného území, v oblasti Champagne

je to úplně obráceně – vína jsou

zde směsí z různých ročníků, území,

z různých odrůd i doby sklizně.

K výrobě se používají pouze tři

povolené odrůdy – Pinot Meunier,

Pinot Noir a jediná bílá odrůda

Chardonnay. Pomocí Méthode

Traditionnelle (dříve se používalo

názvu Méthode Champenoise),

což je název procesu druhotného

kvašení v láhvi, zde vznikají vína

různých typů a kategorií. Běžné

šampaňské bez udání ročníku

zraje v láhvi nejméně rok, jemnější

ročníkové zraje o dva roky déle. Na

nejvyšším stupni kvality stojí Cuvées

de Prestige, vlajkové lodi jednotli-

vých výrobců. Žádné jiné šumivé

víno mimo tuto oblast nesmí mít na

etiketě vyznačen název Champagne

nebo Méthode Champenoise.

ChampagneFrancie



Dom Perignon Rosé [dom peryňon rosé]

Světle růžová barva se světlými odlesky a krásným,

plynulým perlením. Jemná, delikátní a vysoce komplexní

vůně je podpořena aroma sušeného ovoce, pomerančové

kůry a pro Champagne typickými tóny čerstvého máslové-

ho pečiva. Vůně plynule přechází do chuti, která je dlouhá,

rafinovaná a harmonická s náznaky šípkové marmelády,

fíků a másla. Toto víno nadchne všechny milovníky

rafinovaných šampaňských vín.

Krug Rosé [krug rosé]

Jedno z nejdelikátnějších a zároveň nejsvětlejších

šampaňských Rosé, které jsou na trhu. Růžově - zlatá

barva s lososovými odlesky. Elegantní, plná a kom-

plexní vůně s aroma lesních bobulí, pepře a zázvoru.

Jemná, harmonická a delikátní chuť s tóny lesních

jahod, exotického ovoce a sladkého koření. Extrémně

dlouhý závěr je podpořen jemným perlením. Jedno

z nejlepších Champagne Rosé na trhu.

1 2

Möet & Chandon, Champagne Cuvée Prestige ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1035903 Dom Perignon Rosé Brut 1 2000 3/0,75 5 999,17 7 199 7 199

Krug, Champagne Cuvée Prestige

1023715 Krug Grande Cuvée Rosé 2 6/0,75 5 699,17 6 839 6 839

31

Moët & Chandon – více než

260 let historie

Moët & Chandon, patřící do skupiny

Louis Vuitton, je jedním z největších

a nejprestižnějších producentů

v Champagne - ročně vyrobí

přibližně 26 milionů láhví.

Vinařství bylo založeno v roce 1743

Claudem Moëtem a dnes vlastní více

než 1 000 hektarů vinic (200 ze 323

„Cru“ vinic v celém regionu). Moët &

Chandon je oficiálním dodavatelem

pro královské rodiny ve Velké Británii,

Dánsku, Belgii, Španělsku, Švédsku

a pro Vatikán. Opravdovým unikátem

jsou ale křídové sklepy v Epernay,

které mají délku téměř 28 km a leží

v minimální hloubce 30 metrů pod

zemí. Nejslavnějším vínem je cuvée

Dom Pérignon.

Veuve Clicquot Ponsardin

Světoznámá a prestižní značka

Champagne, která si svou kvalitou

a tradicí právem vydobyla nezamě-

nitelnou pozici na špičce obliby

mezi milovníky drahých bublinek.

Tento podnik vlastní 280 hektarů

vinic ve všech nejlepších oblastech.

Historie značky začíná v roce 1772.

V roce 1805 nečekaně umírá syn

zakladatele François Clicquot a za-

nechává po sobě mladou vdovu

Nicole-Barbe Clicquotovou, rozenou

Ponsardinovou. Tato smělá a nápa-

ditá žena přebírá firmu proti vůli

svého tchána, skupuje nejlepší

vinice, vynalézá „remuage“ (systém

odstranění usazenin v láhvi)

a neúnavně bojuje proti padělkům.

Dynastie Clicquot-Ponsardin se drží

odkazu „kvalita před kvantitou“,

což je garancí vysoké úrovně

neodmyslitelně patřící k této značce.

Cuvée Dom Pérignon[kyvé dom peryňon]

Dom Pérignon byl

v 17. století benediktinský

mnich, který vstoupil

do dějin jako osoba, která

„vynalezla“ šampaňské.

První ročník Dom Perignon

byl uveden na trh v roce

1937. Toto Champagne je

výsledkem hledání rovnováhy

mezi odrůdami Pinot Noir

a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky.

Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu

přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených

toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť.

„Každý ročník je unikátní. Je to stále stejné a přitom tak

odlišné“ - Richard Geoffroy - sklepmistr Dom Pérignon.

„La Grande Dame”[la gran dám]

Toto Cuvée de Prestige

je vlajkovou lodí společnosti

a na své označení Grande

má oprávněný nárok.

La Grande Dame je směsí

hroznů z oněch révových

keřů, které koupila madam

Clicquot před takřka dvěma

staletími a které patří k nejpro-

slulejším v oblasti Champagne. Výrazné zbarvení, jemná

perlivost, květinová vůně a ovocná chuť charakterizují

to nejlepší, čeho se dá v místních sklepích dosáhnout.

Zdařilé spojení dvou odrůd, jemného Chardonnay 38%

a typického Pinot Noir 62% představuje cuvée, které při

dobrém ročníku nic nepřekoná.

Krug Grande Cuvée[krug gran kyvé]

Vlajková loď domu. Víno se rodí

v průběhu prvního kvašení,

které probíhá výhradně

v malých dubových sudech,

což zabezpečí neopakova-

telnou osobitost a styl

tohoto šampaňského.

Úžasná mozaika vůní a chutí

tří druhů hroznů z 20 až 25

různých poloh a ze šesti až

deseti různých ročníků.

Toto vše dodává výjimečnou

komplexitu a eleganci rok

po roce i po každém novém smíšení. Buket je báječně

smetanový, vedoucí k magické harmonii na patře.

Dlouhý konec s náznaky oříšků, topinky, a pro někoho

i s tóny podzimního lesa, zakončený čerstvými květy.

Krug Grande Cuvée je volba, kterou žádné jiné

šampaňské nepřekoná.

Cristal[kristal]

Jedno z nejlepších

Champagne světa

pocházející z vinařství

Louis Roederer. V roce

1876 Louis Roederer II

vytvořil Cristal Cuvée

pro samotného cara

Alexandera II. Na výrobu

tohoto mistrovského vína

jsou použity pouze hrozny

z Grand Cru vinic. Jedná se

o 55% Pinot Noir a 45% Chardonnay. Přes křišťálovou

láhev – podle které dostal Cristal své jméno – dobře

vyniká zlatavá barva. Elegantní, hluboká a sametová

vůně s tóny lískových ořechů, zralých jablek a lipového

medu. Plná, vysoce koncentrovaná a čistá chuť

s osvěžujícím dotekem jablek a ananasu. Velmi

dlouhý závěr a veliký potenciál k dalšímu zrání.

3 4

5

ChampagneFrancie



dddí í ííí

4

6

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne Cuvée Prestige

031241PH „La Grande Dame“ (dárkový box) 5 1998/99 6/0,75 2 499,17 2 999 2 999

Krug, Champagne Cuvée Prestige

049029 Krug Grande Cuvée (dárkový box) 4 6/0,75 2 999,17 3 599 3 599

Louis Roederer, Champagne Cuvée Prestige

15940 Cristal (dárkový box) 6 2002/04 6/0,75 3 749,17 4 499 4 499

Möet & Chandon, Champagne Cuvée Prestige ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

674309 Cuvée Dom Pérignon (dárkový box) 3 2001/02 6/0,75 2 499,17 2 999 2 999

The W ine Sp ectat

or912000

The W ine Sp ectat

or921998

The W ine Sp ectat

or912000

Fra

nci

e

32

Alsace

Nejsevernější francouzská oblast

rozkládající se podél horního toku

Rýna v blízkosti hranic s Německem,

produkující hlavně jednoodrůdová

bílá vína. Geograficky je dělena na

dvě části: severní Bas Rhin a jižní

Haut Rhin. Vliv sousedního Německa

se odráží nejen v kultuře, ale i ve sty-

lu vín a použitých odrůdách. Historie

regionu se datuje až do románského

období. Koncem prvního tisíciletí by-

lo v regionu již 160 vesnic pěstujících

víno a ve středověku již Alsace patřilo

k vyhlášeným vinařským regionům.

V 16. století, kdy byla produkce na

vrcholu, byl celý region zničen díky

třicetileté válce. „Znovuzrození“ re-

gionu nastalo po první světové válce.

V tomto období také producenti

začínají kontrolovat kvalitu, což

vyvrcholilo zavedením apelačního

kontrolního systému: v roce 1962

kategorie AOC, v roce 1975 je to

AOC Alsace Grand Cru a v roce

1976 pak AOC Crémant dÁlsace.

V regionu je celkem 15 450 ha vinic:

76% je AOC, 4% je Grand Cru a

20% je Crémant. Průměrně se zde

každoročně vyrobí 160 milionů láhví,

což je 16% francouzské produkce

v kategorii bílých AOC vín.

Pinot Noir

Réserve AOC [pyno nuár resérv]

100% Pinot Noir – původně

burgundská odrůda dosáhla

opravdu vysoké úrovně

i v severní oblasti Alsace. Víno

má typickou průsvitnou barvu

s nahnědlými okraji. Vůně je díky

charakteristickým rysům pro

Pinot Noir opět dle učebnice –

objevují se živočišné tóny

s dotekem lesních plodů

a červeného ovoce. Chuť je

výrazná s hladkou tříslovinou

a vyšší kyselinou. Třešňové

aroma s dotekem dřeva

a vanilky s dlouhým závěrem.

Pinot Blanc

AOC [pino blan]

Víno s přírodní suchostí

a neobyčejnou ovocností.

Dokazuje to příjemná, svěží

kyselina na patře, současně

dodávající určitý švih. U nás jako

Rulandské bílé, ovšem v Alsasku

má toto víno trochu jiný styl.

Je zde plnější a vyznačuje se

výraznějším květnatým aroma

s dotekem meruněk. Víno pro

radost, jako aperitiv, předkrmy,

sladkovodní a grilované ryby.

Gewürztraminer

AOC [gevirctramínr]

Právě odrůda Gewürztraminer

dosahuje v Alsasku své celé do-

konalosti. Zlatavá barva

a hluboká, plná vůně

připomínající exotické ovoce,

růže, grapefruit a ananas.

Obsáhlé, bohaté, komplexní

a suché víno. Na patře je

kořeněné a velmi trvalé, s tóny

mandarinek. Víno snadno snese

výraznější pokrmy jako paštiky,

pernatou zvěřinu, raky, humry,

korýše, aromatické omáčky,

uzeniny nebo třeba místní

specialitu - zrající sýr Münster.

Riesling

AOC [ryzlink]

Již světležlutá barva s nazele-

nalými odlesky svědčí o veliké

svěžesti. Tóny grapefruitu,

pomeranče a typická lehká

přítomnost vůně přírodního

oleje. Víno disponuje ušlechtilou

strukturou kyselin s delikátním

buketem zralých citrusových

plodů. Bohaté úpravy ryb

i mořských plodů, alsaské

speciality. Jeho vyváženost

je požitkem.

1 2

3 4

AlsaceFrancie

www.maison-trimbach.fr

3









F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005642 Pinot Blanc 1 2008/09 6/0,75 237,50 285 339

005838 Riesling 2 2008/09 6/0,75 249,17 299 359

005246 Pinor Noir Réserve 3 2008/09 6/0,75 345,83 415 489

005068 Gewürztraminer 4 2008/09 6/0,75 357,50 429 499

The W ine Sp ectat

or852007

The W ine Sp ectat

or872008 Víno & s t y l

86

33

Trimbach – trochu jiný

Alsasan

V podhůří, v malebném městečku

Ribeauvillé je domov vinařské used-

losti Trimbach. Je mnoho dobrých

vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří

umí vytvořit takto názorná, dokonalá

a příjemně suchá vína. Vína Trimbach

nalezneme na vinných lístcích téměř

ve všech špičkových restauracích

a platí za nejlepší v Alsasku. Historie

vinařství je téměř 400 let – založeno

bylo v roce 1626. Moderní historie

vinařství začíná až na konci 19.

století, kdy vinařství vedl Frédéric-

Emile Trimbach. Svá vína prezentoval

na mezinárodním veletrhu v roce

1898 – a uspěl. Získal zde mnohá

ocenění. Od té doby je vinařství

Trimbach celosvětově považováno

za jedno z největších jmen v Alsace.

Rodinná tradice je předávána již

dvanáctou generací těchto skvělých

vinařů. Rodina kontroluje prakticky

vše – od dohledu nad vinicemi až po

lahvování. Nejvyšší řady vín tohoto

vinařství mají v dobrých ročnících

až 40letý potenciál zrání.

Gewürztraminer

Réserve AOC[gevirztramínr rezérv]

Víno světlezelené barvy

s výraznou a vyzrálou sladce

kořenitou vůní a dotekem citru-

sového ovoce. Bohatá, plná,

kořenitá a kulatá chuť s tóny

vyzrálých citrusů, pomerančové

kůry a dotekem minerálnosti.

Sametové, harmonické a extra

bohaté víno vhodné jako aperi-

tiv nebo jako doplněk pokrmů

z mořských plodů. Díky své

kořenitosti a bohatosti výborně

doplní i ostřejší a výraznější

pokrmy asijské nebo orientální

kuchyně.

Riesling Réserve

AOC[ryzlink rezérv]

V tomto ryzlinku Réserve se

snoubí překrásná ovocnost

a jemná finesa. Sklizeň z vy-

braných poloh, lisování z plně

zralých hroznů, plnější výraz

a ušlechtilá chuť. Již mladé

víno je šťavnaté chuti, ale je to

dlouho žijící Riesling s dobrým

potenciálem ke stárnutí. Ryby

v omáčkách, losos, platýz.

Riesling

Clos Sainte Hune AOC[ryzlink klo sán hyn]

100% Riesling pocházející

z jedné z nejlepších vinic celého

Alsaska, která má rozlohu

pouhých 1,67 ha. Zlatavá barva

se světlými odlesky. Nádherná,

dlouhá a rafinovaná vůně

s aroma petroleje, sušených

fíků, citrusových květů a lučního

medu. Chuť je velmi dlouhá

a komplexní. Dominují tóny

zralých grapefruitů, minerality

a karamelu. Toto víno patří ke

špičce Alsaského vinařství a uka-

zuje potenciál odrůdy Riesling.

Riesling Réserve Cuvée

Frédéric Emile AOC[ryzlink rezérv kyvé frederyk emil]

Elegantní ryzlink ze špičkových

poloh, z plně zralých, citlivě

vybraných hroznů. Je výrazný,

minerálního typu s typickými

petrolejovými tóny. Ve vůni

nalezneme lehkou zakouřenost,

doteky meruněk a pražení.

Plné, bohaté, extraktivní víno

s výraznou kyselinou a aroma

grapefruitu. Víno je pojme-

nováno podle Frédéric-Emila

Trimbacha, který již v roce 1898

představil svá vína na mezi-

národním veletrhu v Bruselu.

5 6

7 8

AlsaceFrancie

www.maison-trimbach.fr

8









F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005997 Riesling Réserve 5 2008/09 6/0,75 415,83 499 599

003121 Gewürztraminer Réserve 6 2004/05 6/0,75 495,83 595 699

005000 Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile 7 2004/05 6/0,75 991,67 1 190 1 390 L!

006000 Riesling Clos Sainte Hune 8 2005/06 6/0,75 2 991,67 3 590 3 790 L!

The W ine Sp ectat

or972002

The W ine Sp ectat

or922004

The W ine Sp ectat

or872001

The W ine Advocat

e922000

Víno & s t y l

88

The W ine Sp ectat

or942005

Fra

nci

e

34

Laroche stojí na Chablis

Historie vinařství Laroche začíná

rokem 1850, kdy Jean-Victor Laroche

vyrábí své první vlastní víno.

Od té doby má tento vinařský dům

sídlo v dřívějším klášteře z 9. století

jménem L’ Obediencerie. Díky

vynalézavosti původních mnichů

je toto místo zároveň považováno

za rodiště vín typu Chablis.

V současnosti je pokračovatelem

tradice a za vína odpovědný Michel

Laroche. Jako 21letý začal pomáhat

v hospodaření svému otci na

15ti hektarech vinné révy. Dnes

je Laroche významné vinařství se

skvělou reputací v Chablis i ve světě.

Mimo produkci běžných vín AOC

vlastní také vinice v kategorii Premier

Cru a Grand Cru, na kterých nechává

vznikat svoje harmonická, světově

proslavená vína. Jeho Chablis jsou

„kamenitá“, stabilní, minerální

a velmi dlouho skladovatelná. Michel

Laroche nadále pracuje, zkouší a

vytváří každým rokem další a další

vína s typickou přirozenou kyselostí

a velkou finesou.

Chablis 1er Cru

„Cuvée Premiére” [šabli premijér kry kyvé premijér]

Enologické cuvée, kde hrozny

pocházejí z několika vinic

kategorie Premier Cru. 100%

Chardonnay odrážející rozma-

nitost vinic této kategorie.

Jemná, delikátní vůně jarních

květin, následovaná lehkým

tónem minerálů a peckovitého

ovoce. Harmonická, příjemně

svěží chuť s náznaky minerality,

zejména vápence, bílého pepře

a čerstvých citrusů. Vynikající

kombinace s marinovanou

rybou jako je tuňák, losos nebo

salát s uzeným kuřecím masem.

Chablis AOC

Domaine Laroche [šabli domén laroš]

Klasické čisté a svěží Chablis.

Světlá, slámově žlutá barva.

Čistá, intenzivní a ovocná vůně

s jemnými tóny zralých jablek,

citrusů a minerálů. Na patře

je plné, bohaté, jiskřivé, živé,

pevné s minerální strukturou

a v závěru s harmonickou

kyselinou a dotykem medu.

Doporučujeme jako osvěžující

aperitiv, s předkrmy, úpravami

sladkovodních ryb nebo

s mořskými plody. Ideální teplo-

ta pro podávání je 12-14 0C.

Chablis AOC

Petit Chablis [šabli petyt šabli]

Toto 100% Chardonnay jde

ve stopách známějších a větších

Chablis vín. Barva je světlejší

se zelenými odlesky. Ve vůni

je výrazně mineralní a krásně

čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti

je vhodné k servírovaní „by the

glass“. Svěží a minerální chuť

je podpořena citrusovými

a trávovými tóny. Právě mine-

ralita dělá z tohoto vína velice

vhodného společníka, který

vhodně podpoří lehčí pokrmy,

nebo jej můžeme pít pro radost.

Chablis 1er Cru

„Les Montmains” [šabli premijér kry l montmán]

Pevná struktura, jiskra pa-

zourku, ovocnost a nádherná

harmonie. Má jasnou, slámově

zlatou barvu. V buketu jsou cítit

citrónové stopy s nádechem

vanilky. V ústech můžeme najít

svěží ovoce s intenzivní struk-

turou, upevněné minerálností.

Nádherný doprovod k rybám,

jako je mořský okoun, pstruh

nebo grilovaný tuňák.

1 2

3 4

ChablisFrancie

www.larochewines.com









Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

079071 Chablis Petit AOC 1 2009/10 6/0,75 249,17 299 359

066681 Chablis AOC Domaine Laroche 2 2009/10 6/0,75 282,50 339 389

227764 Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 2 2009/10 12/0,375 165,83 199 239

079061 Chablis Premier Cru „Cuvée Premiére“ 3 2008/09 6/0,75 524,17 629 699

003552 Chablis Premier Cru „Les Montmains“ 4 2009/10 6/0,75 699,17 839 999 L!

The W ine Sp ectat

or892006

35

Chablis

Jméno tomuto neslavnějšímu re-

gionu na bílá vína dává městečko

Chablis. Dříve patřilo Chablis k regi-

onu Bourgogne – dnes se již jedná

o samostatný region, který se roz-

kládá na 4 300 hektarech. Region se

nachází v severní části Francie – po

Champagne je to druhý nejsevernější

region. Ročně se zde vyrobí 32

milionů vína – pouze bílého!!! Vína

z Chablis jsou ze 100% z odrůdy

Chardonnay. Tento region byl velmi

dávno mořským dnem – díky tomu

je zde bohaté vápencové podloží

s fosíliemi ústřic. To dává vzniknout

suchým, minerálním a řízným vínům

s ovocným charakterem. Vína jsou

zde klasifikována do čtyř základních

kategorií: Petit Chablis (560 ha),

Chablis AOC (2 860 ha), Chablis

Premier Cru (750 ha) a Chablis Grand

Cru (100 ha) – v této kategorii se

jedná pouze o 7 vinic (Bougros, Les

Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur,

Les Clos a Blanchot). Klasifikace je

platná od 13. ledna 1938 (kategorie

Petit Chablis od roku 1944).

Chablis Grand Cru „Les Clos”[šabli gran kry le klo]

Nekorunovaný „král“ vinic Grand Cru v Chablis. Typicky

nejdelší a nejvíce strukturované, již v mladém věku

vyrovnané. Zářivá zelenozlatá barva, nádherný uhlazený

nos, intenzivní a komplexní. Patro ukazuje krásnou ovoc-

nou koncentraci, s tóny kvetoucí jabloně, špetkou medu

a pevným tělem. Až nekonečně dlouhé v závěru. Před

podáním je nutné víno dekantovat, aby

se otevřel jeho velkolepý buket.

Chablis 1er Cru

„Les Fourchaumes“

Vieilles Vignes[šabli premijér kry le furšóm vijej viň]

Víno nese označení Vieilles

Vignes. Podle francouzského

vinařského zákona tak mohou

být označena vína vyrobená z

keřů vinné révy starších 35 let.

Víno má zlatavou barvu

s výraznými odlesky. Vůně je

minerální, svěží a elegantní

s tóny citrusových plodů,

především grapefruitů, a také

máslových sušenek. Chuť je

bohatá, dlouhá a elegantně

vyvážená. Opět znatelná mine-

ralita, máslové tóny a tóny

bílého bobulového ovoce.

Chablis Grand Cru „Les

Blanchots“ [šabli gran kry le blanšó]

Víno má charakteristickou zla-

tou barvu s nazlátlými odlesky.

Dlouhá, harmonická a vyvážená

vůně elegantně přechází do

minerálních a ovocných tónů,

dále se objevují tóny bílých

květů, limety a smetany. Velmi

dlouhá a harmonická chuť

s perfektně zakomponova-

nou mineralitou a kyselinou.

Dobře rozpoznatelné je také

aroma nektarinky a vanilky.

Doporučujeme servírovat

k náročnějším úpravám

drůbeže a bílých tučných ryb.

5 7

6

ChablisFrancie


6







Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

041932 Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes 5 2008/09 6/0,75 708,33 850 999

017703 Chablis Grand Cru „ Les Blanchots“ 6 2007/08 6/0,75 1 491,67 1 790 2 099

00402407 Chablis Grand Cru Les Clos 7 2007 6/12/0,75 1 825,00 2 190 2 499 L!

The W ine Sp ectat

or882006

The W ine Sp ectat

or912004

The W ine Sp ectat

or922004

The W ine Sp ectat

or912005

Fra

nci

e

36

Bourgogne

Slavná vinařská oblast Francie, která

tradičně soupeří s Bordeaux o titul

nejprestižnější oblasti světa. Jestliže

v přímořské Bordeaux je králem

Cabernet Sauvignon, tak v kopcovité

severnější Bourgogne kraluje

odrůda Pinot Noir, která je schopna

dle řady odborníků poskytnout

nepřekonatelná komplexní

sametová vína.

Bílou hvězdou na světovém

vinařském nebi je však odrůda

Chardonnay, která je v Bourgogne

základem pro pravděpodobně

nejdokonalejší bílá vína. Burgundsko

je oblastí menších pěstitelů

vyrábějících malá množství často

mimořádných vín.

Srdcem oblasti je Côte d’ Or (zlaté

svahy), v jehož severní části

Côte de Nuits se pěstují převážně

červená vína. Jižní část Côte

de Beaune je proslavena především

víny bílými.

Typické červené odrůdy:

• Pinot Noir

• Gamay

Typické bílé odrůdy:

• Chardonnay

• Aligote

Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Bourgogne AOC

Bourgogne Passe-tout-grain AOC.

Kvalitní červená vína, scelená z odrůd Pinot Noir a Gamay.

Vína Villages AOC (Côtes de Beaune a Côtes de Nuits)

Označení kvalitnějších vín z omezeného počtu území

nebo vesnic; od této kategorie již vína často zrají

v dubových sudech.

Premier Cru

úřední ohodnocení nejlepších vinic.

Grand Cru

nejvyšší ohodnocení.

BourgogneFrancie

ogne

ot Noir a Gamay.

ôtes de Nuits)

počtu území

sto zrají

37

Faiveley

Vinařství Faiveley založil v roce 1825

za vlády Ludvíka XIV. Pierre Faiveley.

Během 6 generací se vinařství ne-

ustále rozrůstalo. Dnes je největším

vlastníkem půdy v Bourgogne –

vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 láhví, které

prodá, pocházejí z jeho vlastních

vinohradů. Posledním vlastníkem

firmy je dnes 25letý Erwan Faiveley,

již 7. generace tohoto slavného

vinařského jména. Při výhradně

ručním sběru hroznů, kdy na keřích

dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se

hledí především na kvalitu – ne na

kvantitu. Hrozny se zpracovávají v

Nuits-Saint-Georges a v Mercurey.

Po 15 až 18 měsících jsou vína

připravena k láhvování. Mnoho

červených vín v nejvyšších katego-

riích se před láhvováním nefiltruje,

díky tomu Pinot Noir ukazuje

to nejlepší. Jeho koncentrovanost

a plnost jen obtížně nalézá srovnání.

Vína od Faiveley by měla být nedíl-

nou součástí vinných lístků nebo

soukromých sklepů. Světový věhlas

tohoto vinařství vyvěrá především

z pevných vlastnických kořenů těch

nejprestižnějších apelací Burgundska.

Beaujolais-Villages

„Domaine

du Passetemps“[božolé viláž domén dy pasetémp]

100% odrůdy Gamay. Červená

typicky nafialovělá barva. Má

výraznou vůni připomínající koš

plný sladkého vyzrálého ovoce.

Jsou zde také, pro Beaujolais

typické, tóny máslové hrušky.

Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť

s velmi jemným dotekem dřeva

v závěru. Lehce srozumitelné

víno, nadprůměrné ve své

kategorii. Teplota podávání

je 11-12 °C. Doporučujeme

se studenými jídly, uzeninami

nebo drůbeží.

Mâcon Villages Blanc[makon viláž blan]

Chardonnay z jižnějšího regionu

Mâcone. Nazelenalá, světle

žlutá barva a výraznější ovocná,

minerální vůně s teplými tóny

sladkého bílého ovoce. Chuť

navazuje na vůni, je šťavnatá

s výraznou, ale harmonickou

kyselinou a doteky dubového

dřeva a vanilky. Delší závěr.

Toto víno nabízí zážitek bur-

gundských vín za mnohem

menší cenu a skvěle doprovodí

například drůbež, paštiky nebo

ryby. Doporučujeme.

Moulin-à-Vent

„Domaine

de la Fontaine“ [mulan a ván domén de la fontén]

Moulin-à-Vent je považovaný

za krále Cru Beaujolais. Nachází

se zde granitová půda, která je

bohatá na magnesium. 100%

odrůdy Gamay. Víno má červenou

barvu s rubínovými okraji

a leskem. Pro Beaujolais typická

ovocná vůně s vyzrálými a jemně

živočišnými tóny. V elegantní

chuti převládá ovocná kulatost

s tóny koření a peckovitého ovoce

podpořená jemnou, ale pevnou

tříslovinou. Vhodné k uzeninám,

zvěřině a sýrům.

1 2

3 4

BourgogneFrancie

www.bourgognes-faiveley.com

uuuuuuu uu

áááá, ,

í

1

Pouilly-Fuissé[puji fusé]

Světle žlutá barva se zelenými

odlesky. Příjemná vůně bílých

květin, broskví a meruněk. Víno

je čerstvé, kulaté a není zde tolik

dominantní dubovost a vanilka.

Dostatek kyselin a dotek mine-

rality. Vhodné ke kozím sýrům,

grilovaným krevetám, mušlím,

pečeným a dušeným rybám.

Je zajímavou alternativou

k velkým bílým vínům

ze severu Bourgogne.







Domaine Faiveley, Beaujolais & Mâconnais AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000173 Mâcon Villages (blanc) 1 2008/09 12/0,75 229,17 275 325

000154 Pouilly-Fuissé (blanc) 2 2008/09 12/0,75 424,17 509 599

000150 Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge) 3 2009/10 12/0,75 183,33 220 259

000151 Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge) 4 2007/09 12/0,75 354,17 425 489



V íno & s t y l

86

Fra

nci

e

38

Burgundsko

– ráj milovníků vína

Kromě Chablis, které leží spíše ve

střední Francii, spadá pod vinařskou

oblast Bourgogne nejdůležitější

podoblast, která se jmenuje

Côte d‘ Or (Zlatá brána). Do ní

se začleňují geografické oblasti

Côtes de Nuit, Côtes du Beaune

a Hautes Côtes. Další podoblastí

jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais

a Beaujolais. Burgundsko je oblast

(terroir), která je ovlivněna několika

faktory. První důležitý faktor je

půda. Dalším důležitým faktorem je

počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají

nezaměnitelný charakter odrůdám

vinné révy, které se v Burgundsku

pěstují. Hlavními odrůdami jsou

Chardonnay a Pinot Noir, dále

Aligote a Gamay Noir.

Spojení těchto tří vlivů ve spojení

s uměním místních vinařů dodává

burgundským vínům osobitý

a nezaměnitelný charakter. Přestože

jsou určité Villages (vesnice) od sebe

vzdáleny jen několik kilometrů a vína

jsou vyrobena ze stejné odrůdy,

tak se často od sebe podstatně

a výrazně liší. Proto jsou burgundská

vína vyhledávána opravdovými

a náročnými milovníky a znalci vína,

kteří je považují za nejlepší na světě.

BourgogneFrancie


Bourgogne Chardonnay

„Paulée“ [burgoň šardoné polé]

100% Chardonnay. Slámově

žlutá barva se zlatými okraji.

Elegantní, extraktivní a svěží

vůně s doteky zralého ananasu,

angreštu a dubovosti, která je

dána zráním ve francouzských

sudech. Komplexní, harmonická

a plná chuť s poměrně pevným

tělem podpořeným náznaky

červených jablek, mandarinek

a citrusových květů. Typické

Chardonnay z této oblasti.

Výborně doplní pokrmy z bílého

masa, zejména z drůbeže a ryb.

Bourgogne Chardonnay

„Joseph Faiveley“ [burgoň šardoné žosé févle]

100% Chardonnay jasně žluté

barvy. Delikátní, příjemná

smetanová vůně s tóny akátové-

ho dřeva a lískových oříšků.

V harmonické chuti převládá

ovocnost s dotekem vanilky

a minerálů. Víno má čerstvý

charakter s dostatkem kyselin.

Vhodné k zapečeným a duše-

ným rybám, bílým masům nebo

jako aperitiv. Doporučujeme

servírovat při 10 °C. Základní

Chardonnay z Bourgogne

a v rámci regionu dobrá

hodnota za peníze.

Bourgogne Pinot Noir

„Paulée“[burgoň pyno nuár polé]

100% odrůdy Rulandské modré.

Světlá barva s průhlednými

okraji. Odrůdově charakteris-

tická, ovocná a čerstvá vůně

s typickým aroma lesních bobulí,

zejména brusinek a bezinek.

Tradiční, lehká a čerstvá chuť

typická pro Pinot Noir s pevnou

tříslovinou a šťavnatou kyseli-

nou. Dominují tóny červeného

rybízu, kořenitosti a brusinek.

Toto víno je vstupní bránou

do burgundských červených vín,

začínajícím vinařům představí

tento region.

Bourgogne Pinot Noir

„Joseph Faiveley“ [burgoň pyno nuár žosé févle]

100% Pinot Noir. Má hlubokou

rubínovou barvu. Hezká, pro

Pinot Noir typická vůně

s decentními živočišnými tóny.

Šťavnatý, živý a jednoduchý

styl. Dobře strukturované víno

s pevnou kostrou, podpořené

tříslovinou. Víno je již vhodné

ke spotřebě, ale vydrží bez

problémů dalších 6 let. Základní

Pinot Noir z Bourgogne,

nadprůměrný ve své kategorii.

Vhodné k červeným masům

a krémovým sýrům.

1 2

3 4









Domaine Faiveley, Bourgogne AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000152 Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc) 1 2007/09 12/0,75 249,17 299 359

000159 Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge) 2 2007/09 12/0,75 266,67 320 389

000175 Bourgogne „Paulée“ blanc 3 2008/09 12/0,75 220,83 265 319

000183 Bourgogne „Paulée“ rouge 4 2008/09 12/0,75 190,83 229 269

39

Pinot Noir

Nejslavnější červená odrůda severu.

Název vychází z francouzských slov

pro „černou révu“. Tato odrůda se

pěstuje po celém světě – převážně

v chladnějších regionech. Je však

spojena hlavně s víny z Bourgogne

a až na malé výjimky se dá říci, že

veškerá burgundská vína pocházejí

z této odrůdy. Milovníci těchto

vzácných sametových červených

vín s hedvábnými tříslovinami je

upřednostňují před všemi víny na

světě. I přes složitý systém značení

a obrovský počet malých apelací

patří vína z Bourgogne na vrchol

úrovně světového vinařství. Je

možné zde cestovat z vinice na

vinici a být neustále u vytržení nad

nuancemi této odrůdy. Pinot Noir

potřebuje čas, ale po určité době

zrání získává nepřekonatelnou

komplexitu, připomínající višeň,

sušené švestky, tóny dřevin, kouř

a často i ušlechtilé vůně zvěřiny

a kůže. Výborně doplňuje širokou

škálu pokrmů, jako jsou jehněčí,

grilovaná masa, omáčky, roštěnec,

pernatá zvěřina a podobně. Právem

se považuje za odrůdu k výrobě těch

nejlepších vín.

Mercurey

„Clos Rochette”

Domaine Faiveley[merkyré klo rošet domén févle]

Svůj název Clos Rochette nese

podle drobných úlomků skal

a kamenů, které se zde hojně

vyskytují na vinicích starých

v průměru 24 let. Zlatavá barva,

jemná smetanová vůně s tóny

čerstvých lískových oříšků

a vanilky. Jemné, kulaté, bohaté

a harmonické víno s dotekem

dubového dřeva. Dostatek

kyseliny a výrazné aroma zralých

citrusových plodů, broskví

a karamelu. Vhodné jako aperi-

tiv nebo k rybám a mořským

plodům.

Rully „Les Villeranges”

Domaine Faiveley[ruji l vileranž domén févle]

Vína z Côte Chalonnaise byla

vždy považována za cenově

výhodnou náhradu klasických

burgundských vín ze sever-

nějších oblastí. Toto hezké

Chardonnay má decentní vůni

s náznaky minerálnosti a dubo-

vosti. Chuť je elegantní, mine-

rální s příjemnou kyselinou

a lehoučkým dotekem dřeva.

Vyzkoušejte toto víno s nějakou

zajímavou úpravou telecího

masa. Doporučujeme.

Mercurey 1er Cru

„Clos des Myglands”

Domaine Faiveley[merkyré premijér kry klo de mylan

domén févle]

Mercurey je dominantní apelace

v Côte Chalonnaise. Clos des

Myglands je apelace ze 100%

vlastněná Faiveley. Je pojme-

novaná podle anglického názvu

„My Lands“ z doby nadvlády

Angličanů. Jsou zde více

jak 40 let staré vinohrady. Tmavě

rubínová barva. Ušlechtilá a de-

centní vůně s tóny kořenitosti,

černých třešní, živočišnosti

a podzimního lesa, s dotekem

kouře a dřeva. V chuti svěží,

vyvážené s diskrétní tříslovinou

a tóny třešní v závěru.

Givry „Champ-Lalot”

Domaine Faiveley [živry šam-lalo domén févle]

Pinot Noir světlé, červené barvy

z regionu Côte Chalonnaise.

V elegantní a intenzivnější vůni

se objevuje výraznější dubovost

a tón lesních bobulí. Odrůdově

charakteristická chuť je plnější,

minerální s výraznou tříslovinou

ale celkový dojem je elegantní

a harmonický. Cenový

mezistupeň mezi základními

víny Pinot Noir a víny Pinot Noir

z přímých poloh severnějších

oblastí Bourgogne.

5 6

7 8

BourgogneFrancie


o-

u

5

vy vy vy vy vy

ni ni

sst

ěě

,

ou

í

oir









Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000178 Rully „Les Villeranges“ Domaine Faiveley (blanc) 5 2007/09 12/0,75 332,50 399 469

000179 Givry „Champ-Lalot“ Domaine Faiveley (rouge) 6 2007/09 12/0,75 354,17 425 499

000153 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 7 2005 12/0,75 395,83 475 569

000160 Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge) 8 2005 12/0,75 540,83 649 790

The W ine Sp ectat

or902005 The W ine Sp ect

ator91

2005

Fra

nci

e

40

Bourgogne – historie

Nejstarší zmínky o regionu pocházejí

z druhého století – není ale známo,

zda Keltové v té době pěstovali vin-

nou révu. První zprávy jsou až z roku

591. Mniši a kláštery hráli velmi výz-

namnou roli v historii burgundského

vinařství. Benediktýni (kolem roku

910) byli prvními velkými vlastníky

vinic a to i v následujících staletích.

Cisterciáni (kolem roku 1340) byli

dalšími významnými vinaři. Zjistili,

že různé viniční parcely nabízejí roz-

dílné podmínky a dávají vzniknout

odlišným vínům – položili tím zákla-

dy k prvnímu klasifikačnímu systému.

První zmínky o používání Pinot Noir

pocházejí z roku 1370 – je však

pravděpodobné, že se používala již

dříve. Rozvoj regionu přineslo až

zlepšení infrastruktury v 18. století

– v té době (1720) jsou založeni

první NÉGOCIANT obchodníci. Po

Francouzské revoluci byla vinařství

z rukou mnichů prodána šlechtě.

První klasifikační regulace vstoupila

v platnost v roce 1861 (úprava pak

v roce 1936). Po zničujícím období

první poloviny 20. století se v 50.

letech opět dostává víno na vrchol.

Po roce 1985 začíná moderní éra

burgundské historie.

Puligny-Montrachet [pulini mónraše]

Puligny-Montrachet - jméno

vesnice, kde se pěstují nejlepší

bílá burgundská vína. Víno má

zlatou barvu. Klasická, elegantní,

vyzrálá, harmonická vůně s do-

tekem dřeva, máslovými tóny

a kandovanou pomerančovou

kůrou. Dlouhá, obsáhlá, extrak-

tivní a jemná chuť s jemným

dotekem dřeva. Kostru těla tvoří

vyrovnaná kyselina podpořená

tóny karamelu, banánu a ana-

nasu. Vhodné s rafinovanými

úpravami ryb a drůbeže.

Pommard „Vaumuriens”

Domaine Faiveley[pomár vomurýan domén févle]

100% Pinot Noir pocházející

z vinic kategorie Villages u

vesničky Pommard. Vinohrady

jsou zde staré 27 let. Prezentuje

se granátovou, téměř neprů-

hlednou barvou a ušlechtilou

vůní s tóny černého rybízu,

bobulí a dotekem dubovosti.

V chuti je šťavnaté, plné, dobře

strukturované s pevnými, ještě

poměrně výraznými tříslovinami.

Pevná kostra předpovídá vínu

dlouhý potenciál. Zvěřina,

brusinkové omáčky, červená

masa.

Chassagne-Montrachet[šazáň mónraše]

Působivé a obsáhlé Chardonnay

z burgundské vesnice

Chassagne-Montrachet. Má

světlou, zlatavou barvu. Jemná,

delikátní vůně s decentním

dubovým podtónem. Sametová,

šťavnatá a svěží chuť s dotekem

smetanovosti. Zřetelná minerál-

nost a tóny dubovosti. Víno je

spíše elegantní a jemné než ro-

bustní. Příjemně doprovodí ryby

nebo bílá masa s houbovými

omáčkami.

Meursault [mersó]

Slavné víno a synonymum

pro dobré Chardonnay

z Bourgogne. Je pravděpodobně

nejpopulárnějším bílým vínem

v Côte de Beaune. Světlá,

zlatá barva se zelenými odlesky.

Sametová vůně s výraznými

tóny dubovosti a vanilky.

V chuti elegantní, s dostatkem

harmonické kyseliny. Bohaté,

hedvábné, jemně minerální víno

s dobrou délkou a smetanovým

závěrem. V aroma jsou to toasty,

koření a lískové ořechy.

1 2

3 4

BourgogneFrancie










Domaine Faiveley Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOC

ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

00015505 Meursault (blanc) 1 2005 12/0,75 990,83 1 189 1 429

00015506 Meursault (blanc) 1 2006 12/0,75 990,83 1 189 1 429

00016808 Puligny-Montrachet (blanc) 2 2008 12/0,75 832,50 999 1 220 L

00015606 Chassagne-Montrachet (blanc) 3 2006 12/0,75 1 065,83 1 279 1 549 L

00015608 Chassagne-Montrachet (blanc) 3 2008 12/0,75 774,17 929 1 069 L

00016208 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge) 4 2008 12/0,75 774,17 929 1 069 L

41

Côte de Nuits

Když Bourgogne, tak Pinot Noir,

když Pinot Noir, tak Côte de Nuits.

Region se rozkládá na rozloze 170 ha

a vyrobí se zde celkem asi 1 milion

převážně červených vín. V tomto

nejsevernějším regionu s vápen-

covo-jílovým podložím nalezneme

22 z 23 červených burgundských

Grand Crus. Jména, jako jsou Vosne

Romanée, Gevrey-Chambertin,

Chambolle-Musigny nebo Nuits

St. George, zní jako hudba všem

nejnáročnějším znalcům

a milovníkům červených vín.

Côte de Beaune

Jestliže Côte de Nuits je

požehnaným územím pro pěstování

Pinot Noir, tak v Côte de Beaune to

samé platí o odrůdě Chardonnay.

V regionu o rozloze 35 ha se ročně

vyrobí 170 000 láhví (2/3 červených

a 1/3 bílých). Ačkoli zde nalezneme

známá červená vína jako Pommard

nebo Corton, tento region staví

svoji slávu především na vínech

bílých. Sedm z osmi bílých burgund-

ských Grand Crus to jenom potvr-

zuje. Prestižní Puligny-Montrachet,

Corton Charlemagne, Chassagne-

Montrachet není třeba dlouze

představovat.

Nuits-Saint-Georges

„Les Laviéres”

Domaine Faiveley[nujý sán žorž le laviér domén févle]

Hlavní apelace severního

Burgundska. Právě víny z této

apelace je Faiveley nejvíce

proslaven. Rustikální vůně

s tóny vyzrálého ovoce a višní

v čokoládě. Šťavnatá a elegantní

chuť s typickými tóny borůvek,

vyzrálého ovoce s dotekem

dubového dřeva a minerálů.

Víno s pevnou strukturou

a výraznou tříslovinou, které

ještě potřebuje trochu času, aby

předvedlo svůj skrytý potenciál.

5

6

7

BourgogneFrancie


Beaune 1er Cru

„Clos de lÈcu“

Domaine Faiveley [bón premijér kry klo del eku

domén févle]

Hrozny tohoto Pinot Noir po-

cházejí z jedné ze 17 Premier

Cru vinic v Beaune. Vinice Clos

de L Ècu je necelé 3 ha veliká

a je ve 100% vlastnictví Faiveley

(stáří vinic 27 let). Tmavá, téměř

neprůhledná granátová barva.

Typická odrůdová vůně s tóny

černého nazrálého ovoce,

ušlechtilé kůže, koření a pepře.

V chuti je kulaté, sametové, ex-

traktivní s výraznou tříslovinou

a dotekem rozinek v závěru.

Uložením do sklepa jen získá.

6

7

Gevrey-Chambertin

1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley [ževré šambertan premijér kry l kazetiér domén févle]

Název Cazetiers pochází pravděpodobně od slova

„Castel“, což znamená hrad. Z celkových 9 ha vlastní

Faiveley 2 ha. Víno má velmi tmavou, téměř černou bar-

vu. Obsáhlá vůně s tóny kávy, ovoce, pralinek, čokolády,

živočišnosti, tabáku a mnoho dalších. V chuti sametové

s výraznou tříslovinou, která se dalším zráním bohatě

odmění a zharmonizuje. V aroma tóny višní v čokoládě

a pralinek. Doporučujeme.



Domaine Faiveley Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOC



značky

00016108 Nuits-Saint-Georges „Les Laviéres“ Domaine Faiveley (rouge) 5 2008 12/0,75 712,50 855 999 L





Domaine Faiveley, Premier Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits

00016907 Beaune 1 er Cru „Clos de lÉcu“ Domaine Faiveley (rouge) 6 2007 12/0,75 957,50 1 149 1 379 L

00016403Gevrey-Chambertin 1er Cru „ Les Cazetiers“

Domaine Faiveley (rouge) 72003 12/0,75 1 287,50 1 545 1 899 L

00016407Gevrey-Chambertin 1er Cru „ Les Cazetiers“


The W ine Sp ectat

or902007

Fra

nci

e

42

Beaune – hlavní město

Bourgogne

Beaune je právem považováno za

srdce a hlavní město Bourgogne.

Život je zde výrazně ovlivněn nejen

produkcí, ale i konzumací místních

prestižních vín. Beaune je prastaré

keltské a později římské sídlo,

městská práva však dostalo až roku

1203. Od 14. století bylo (vedle

Dijonu) sídlem mocných burgund-

ských vévodů, kteří postavili dodnes

zachovanou městskou hradbu. Když

roku 1477 zemřel poslední z nich

(Charles de Bold), francouzský král

Ludvík XI. město po delším obléhání

dobyl a připojil k Francii. V roce

1443 kancléř burgundského vévody

Nicolas Rolin založil nemocnici

a chudobinec Hospic de Beaune.

Tím začíná dlouhá historie chari-

tativní činnosti v Beaune. Dodnes

Beaunské nemocnice stále spravují

nadační jmění asi 60 ha vinic. Zde

se také konají každoroční slavné

charitativní dražby, z jejichž výtěžku

(několik milionů EUR) se částečně

financují nemocnice a starobinec

města Beaune. Dnes je Beaune

příjemné a prosperující město,

ve kterém žije 25 000 lidí.

Corton Charlemagne

Grand Cru

Domaine Faiveley[korton šarlmaň gran kry domén févle]

Rarita a velké bílé Grand Cru

z Côte de Nuits. Původně modré

odrůdy byly na příkaz vladaře

Charlemagne přesázené na bílé.

Dnešní vinice mají v průměru

35 let a Faiveley přímo vlastní

necelý hektar z celkových 48

této jedinečné apelace. Zdejší

vína z odrůdy Chardonnay jsou

intenzivní, bohatá, vyrovnaná

a představují téměř vrchol

možností regionu Bourgogne.

Doprovodí např. husí játra, bo-

haté úpravy ryb, mořské plody

v omáčkách.

Échezeaux Grand Cru

Domaine Faiveley [ešezó gran kry domén févle]

Název pochází z odnože

latiny a v překladu znamená

„budova“. Faiveley zde vlastní

necelý hektar z celkových 38 ha

padesát let starých vinohradů.

Tmavě rubínová barva s dob-

rým leskem. V jemné vůni

nalezneme tóny živočišnosti,

čokolády, kávy, sladkého koření,

vanilky, černého ovoce a toastů.

V chuti a celkovým stylem je

spíše elegantní než mohutné.

Díky pevné tříslovině má dobrý

potenciál k uložení.

Chambertin Grand Cru

„Clos de Béze“

Domaine Faiveley[šambertan klo d béz domén févle]

Ve slavné apelaci Clos de Béze

vlastní Faiveley téměř 1,5 ha

z celkových patnácti. Historie

této vinice sahá až do 7. století.

Výrazného věhlasu dosahuje

tato vinice v 18. století, kdy její

vína stojí až dvacetkrát více

než ostatní. Dnešní vinice mají

v průměru 44 let. Vína se zde

prezentují živočišností a pevnou,

pro Bourgogne Grand Cru ty-

pickou, harmonickou strukturou.

Všechna velká vína z Bourgogne

potřebují na několik let

do sklepa!

Corton Grand Cru „Clos

des Cortons Faiveley“

Domaine Faiveley [korton gran kry klo d korton févle

domén févle]

Tmavá inkoustověrubínová

téměř neprůhledná barva.

Bohatá a obsáhlá vůně

vyzrálého ovoce s jemným

dotekem živočišnosti, s tóny

kávoviny, hořké čokolády,

pralinek a rozinek. Sametová

a elegantní chuť s vyzrálou

ovocností a dotykem kouřovosti

ve velmi dlouhém závěru. Vše

je podpořeno velmi pevnou

tříslovinou, která ještě potřebuje

trochu času a která se za pár let

svému majiteli bohatě odmění.

Corton má všechny vlastnosti

velkých vín.

1 2

3 4

BourgogneFrancie










Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits



značky

00016504 Échezeaux Grand Cru, Domaine Faiveley (rouge) 1 2004 12/0,75 1 665,83 1 999 2 299 L

00016603Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“


00015806 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 3 2006 12/0,75 3 825,00 4 590 5 449 L

00016706 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 4 2006 12/0,75 3 965,83 4 759 5 699 L

The W ine Sp ectat

or952005

The F ine W ine Rev

iew95

2003

43

Vinice v Hautes Côtes de Nuits

sklepy, které Faively používá ke starení vín

Pohled do fermentacní nádoby

Erwan a Francois Faiveley

Hranicní kámen Clos de l'écu

Fra

nci

e

44

Vinařství Paul Jaboulet Ainé

Vinařství patří mezi špičku výrobců

z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná

vína nedostávají nižší hodnocení

než 91 bodů ze 100. Vinařství

bylo založeno v roce 1834 Paulem

Jabouletem. Během dlouhé historie

ve vedení firmy dala rodina Jaboulet

dohromady vinice v nejprestižnějších

oblastech Severní Rhône. V jejím

vlastnictví je i nejznámější vinice na

samém vrcholu kopce Hermitage

s názvem La Chapelle. Tato vinice

s exkluzivní polohou produkuje vína

nejvyšší kvality a patří mezi ikony

Côtes-du-Rhône. Kapličku, podle

které je víno pojmenované a kterou

v roce 1235 postavil rytíř Gaspard

de Stérimberg po svém návratu

z křížových cest, koupila rodina

Jaboulet v roce 1929 a je stále jejím

majetkem. Celkových 100 hektarů

vinic firmy Paul Jaboulet Ainé je

obhospodařováno s nejvyšší možnou

péčí a s důrazem na nízký výnos a

vysokou kvalitu pěstovaných hroznů.

V osmdesátých letech minulého

století vybudovala firma nedaleko

města Tain nové sklepy s komplexem

vinařství. Původní sklepy v Tain

I´Hermitage dnes používá pro zrání

vín v dubových sudech. Dominantní

odrůdou je Syrah, který velice

senzitivně reaguje na terroir a kli-

matické změny. O prestiži svědčí

i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen

mezi 20 nejlepších vín 20. století.

Crozes-Hermitage

„Les Jalets” Blanc [króz ermitáž le žalé blan]

100% hroznů odrůdy Marsanne,

které jsou sbírány výhradně

ručně. Víno zrálo v dubových

sudech. Světle žlutá barva

s nazlátlými odlesky. Intenzivní,

svěží a ovocná vůně s tóny fíků,

sušených meruněk a bílých

broskví, které jsou v závěru

podpořené aroma medu

a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá a

energická chuť s příjemnou ky-

selinou. Dlouhý závěr opět s aro-

ma čerstvých citrusů, lučních

květů a lipového medu.

Hermitage

„La Chapelle” [ermitáž la šapel]

Nejslavnější víno ze severní

Rhône. 100% odrůdy Syrah po-

cházející z nejlepších

a nejstarších vinic. Tmavá, fialově

rudá barva s tmavými okraji

a rubínovými odlesky. Rustikální

vůně s harmonicky zakom-

ponovanými tóny čerstvého,

tmavého, bobulového ovoce,

sladkého koření a jemným

dotekem dubu. Harmonická,

elegantní a šťavnatá chuť s jem-

nými tříslovinami a příjemnou

kyselinou je v dlouhém závěru

podpořena dotekem povidel,

vanilky a čokolády.

Crozes-Hermitage

„Les Jalets” Rouge [króz ermitáž le žalé růž]

100% odrůdy Syrah. Rubínově

rudá barva s nafialovělými okraji.

Hezká a decentní vůně s tóny

černého bezu, červeného ry-

bízu a v závěru vanilky. Suchá,

extraktivní, šťavnatá a ovocná

chuť s příjemnou kyselinou,

měkkou tříslovinou a příjemným

závěrem. Celou chutí nás

doprovází nevtíravé aroma

lékořice, sušených švestek a

černých třešní. Příjemné víno ze

Severní Rhône, které uspokojí

profesionály a nadchne laiky.

Hermitage

„La Petite Chapelle” [ermitáž la petit šapel]

100% odrůdy Syrah pocházející

z velmi starých vinic (40 – 60

let). Tmavá, nafialovělá barva

s temnými okraji a jiskrnými

odlesky. Živočišná, kořenitá

a ovocná vůně s dotekem

vyzrálého, tmavého ovoce

a sladkého koření. Víno má

dlouhou, divokou a harmo-

nickou chuť, živou kyselinu

s výrazným a extraktivním

závěrem. Tóny fialek a černého

bezu, které se objevují v závěru

vína, jsou typickým znakem

Syrahu z Hermitage.

1 2

3 4

Côtes-du-RhôneFrancie

www.jaboulet.com

1

3

2









Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000201 Hermitage „La Chapelle“ rouge 1 6/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

000202 Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge 2 2005 6/0,75 1 665,83 1 999 2 295 L

000203 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc 3 2007/08 12/0,75 374,17 449 525 L

000204 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge 4 2007/08 12/0,75 345,83 415 495 L

The W ine Sp ectat

or922007

45

Côtes-du-Rhône

Údolí řeky Rhône bylo odjakživa

považováno za ideální spojnici mezi

Středozemním mořem, severní

Evropou a Atlantikem. Již antičtí

Řekové používali řeku Rhône jako

obchodní cestu do srdce Galie.

Archeologické výzkumy dokázaly,

že vinařská a vinohradnická tradice

je v Côtes-du-Rhône mnohem delší

než v ostatních regionech. Již Římané

postavili město Vienne, kde začali

vysazovat vinohrady, které se velice

rychle rozrůstaly. Všechny velké

oblasti a jejich vinice (Hermitage,

Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly

založeny právě Římany. Ve 14. století

pak avignonský papež Jan XXII.,

druhý ze sedmi papežů, kteří sídlili

v Avignonu, nechal vystavět slavný

zámek v Châteauneuf-du-Pape.

Zdejšími víny zásoboval celou „církev-

ní“ Francii. V roce 1737, z nařízení

krále, byly všechny sudy z této oblasti

označeny písmeny C.D.R. Bylo to

poprvé, kdy vína z tohoto regionu

nesla název C.D.R. (Côtes-du-Rhône).

V roce 1937, díky baronu Le Roy,

bylo Côtes-du-Rhône zařazeno do

apelačního systému AOC. Od té

doby platí pravidla pro toto označení,

stejně tak jako pro jeho případné

použití, pouze s drobnými úpravami

až dodnes. Dnes je Côtes-du-Rhône

jednou z největších apelací ve Francii.

Crozes-Hermitage

„Domaine de Thalabert” [króz ermitáž domén de talabér]

Druhé nejslavnější víno od

vinařství Jaboulet. 100% Syrah

pocházející z vinic, jejichž stáří je

40 až 60 let. Tmavě rudá barva

se světlými odlesky. Komplexní,

živá a intenzivní vůně, která

je podpořena tóny červeného

rybízu, švestek, brusinek

a živočišnosti. Plná, dlouhá,

elegantní a extraktivní chuť

s tóny třešní v hořké čokoládě

a červeného peckovitého

ovoce s dlouhým a vyrovnaným

závěrem. Doporučujeme podá-

vat s výraznější zvěřinou.

Crozes-Hermitage

„Mule Blanche”[króz ermitáž mul blanš]

Směs ručně sbíraných hroznů

odrůd Marsanne a Rousanne.

Pylově žlutá barva s nazele-

nalými okraji. Ovocná, svěží

a komplexní vůně s tóny květů

akátu, heřmánku, karamelu

a bílých lanýžů. Energetická,

čerstvá, komplexní chuť

s vyrovnanou a harmonickou

kyselinou a příjemným závěrem.

Aroma ananasu, sladkého pečiva

a zralého angreštu prostupují

napříč celým vínem. Toto víno

může být vhodnou alternativou

burgundským bílým vínům.

5 6

7 8


www.jaboulet.com

5

Châteauneuf-du-Pape

„Les Cedres”[šatonéf dy pap l cédr]

Cuvée z odrůd Grenache, Syrah,

Cinsault a Mourvèdre, které zrálo

po dobu 12 měsíců v dubových

francouzských sudech. Víno má

rudou barvu se světlými okraji.

Vůně je typická pro Châteauneuf

-du-Pape, vyznačující se teplými,

elegantními a kořenitými tóny

s dotekem hořké čokolády

a sladkého červeného ovoce.

Elegantní a sametová chuť

s pevnou kostrou a velmi

dlouhým závěrem je podpořena

jemným aroma sladkého

koření a kakaa.


„Les Cedres” Blanc[šatonéf dy pap l cédr blan]

Cuvée složené z 80% Grenache

blanc a 20% Clairette. Pylově

žlutá barva s odlesky. Příjemná,

složitější a netradiční vůně

s dotekem bílého rybízu, cukro-

vého melounu a lučních květů.

Teplá, koncentrovaná a dlouhá

chuť s příjemným závěrem

a tóny medu, heřmánku a

avokáda. Vínu dominuje jeho

výrazná dochuť, která nadchne

milovníky netradičních cuvée

a velkých bílých vín.







značky

000205 Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge 5 2005/06 6/0,75 690,83 829 990 L

000206 Crozes-Hermitage „Mule Blanche“ blanc 6 (od 10/2011) 2010 12/0,75 579,17 695 819 L

000214 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge 7 2007/08 12/0,75 740,83 889 999 L

000217 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc 8 2009/10 12/0,75 715,83 859 969 L





The W ine Sp ectat

or892007

The W ine Sp ectat

or912007

Fra

nci

e

46

Côtes du Rhône

Údolí řeky Rhône, proslavené plný-

mi, ohnivými a kořenitě bohatými

červenými víny, produkuje také malé

množství vín růžových a nepatrně bí-

lých. Apelace Côtes-du-Rhône se táh-

ne cca 200 km podél toku řeky Rhôny

od města Vienne až k městu Avignon.

Oblast se z pohledu použitých odrůd

dělí na dvě hlavní části – severní

část s převládající odrůdou Syrah

a část jižní, kde převládá odrůda

Grenache. Severní Rhône by měla

být hlavní bránou k regionu. Má však

více společného se svým severním

sousedem Burgundskem, než se

zbytkem údolí Rhôny. Vína z této části

nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné

oblasti. Nejslavnější apelací v Severní

Rhône je bezpochyby Hermitage,

jejíž inkoustově černá vína patří ke

klenotům celé Francie. V blízkosti se

nachází Crozes Hermitage, St. Joseph,

Cornas a Côte Rôtie. Zde mají vína

drsnější charakter, ale opět jsou vy-

soce koncentrovaná a harmonická.

Nejznámější oblastí v jižní Rhône je

Châteauneuf-du-Pape, rozkládající

se v okolí města Orange a Avignon.

Špičková suchá, bílá vína se vyrábějí

v oblasti Condrieu, která se nachází

v nejjižnějším cípu Côtes-du-Rhône.

Dalšími důležitými regiony jsou

Côtes-du-Rhône Villages, Lirac,

Gigondas, Côteaux du Tricastin, Côte

du Ventoux a oblast specializující

se na růžová vína Tavel.

Côtes du Ventoux

„Les Traverses” rouge [kot d vántu l travers růž]

Směs odrůd Grenache a Syrahu.

Jméno získalo podle zdí, které

jsou obehnány kolem vinic jako

ochrana proti silnému větru.

Víno má tmavě fialovou barvu

s výrazným leskem. Výrazná,

živá a jižní vůně s teplými tóny

ovoce, zejména švestek

a brusinek. Vůně plynule

přechází do chuti. Jednoduchá,

přímá, ovocná a líbivá chuť

s měkkou tříslovinou a čerstvou

koncentrovanou ovocností.

Líbivé víno pro začínající kon-

zumenty Côtes-du-Rhône.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” rouge [kot dy rón paralel 45 růž]

Cuvée z Grenache a Syrah získa-

lo jméno podle 45. rovnoběžky,

která probíhá některými vinice-

mi vlastněnými vinařstvím Paul

Jaboulet. Víno má rubínovou

barvu. Decentní a hladká vůně

s příjemnými květnatými

a ovocnými tóny sladkého

koření. Chuť je harmonická, kul-

tivovaná, středně dlouhá s pev-

nou kostrou a dobře

zapracovanou tříslovinou.

Jedná se o nejznámější víno

Côtes-du-Rhône AOC.

Côtes du Ventoux

„Les Traverses” blanc [kot d vántu l travers blan]

Cuvée složené z odrůd

Grenache Blanc a Bourboulenc.

Víno zrálo jeden měsíc

v dubových sudech. Pylově žlutá

barva se zelenými odlesky. Vůně

je příjemná, ovocná a přímá,

doplněná tóny bílých květů

a zralých citrusů. V chuti prezen-

tuje klasický jižnější typ vína.

Živá, šťavnatá a elegantní chuť

se středně dlouhým závěrem

a dotekem zralých pomerančů

a čerstvých hroznů. Příjemné

a elegantní víno s širokým

využitím v gastronomii.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” blanc [kot dy rón paralel 45 blan]

Směs odrůd Grenache

Blanc, Marsanne, Viognier

a Bourboulenc. Víno zraje po

dobu 2-3 měsíců v dubových

sudech, díky kterým má světlou,

místy nazlátlou barvu. Intenzivní,

vysoce ovocná a příjemná vůně

s dotekem máslových hrušek

a bílých květů citrusů. Vůně

plynule přechází do chutě. Chuť

je elegantní, lahodná, šťavnatá

a teplá s delším závěrem, který

je podpořen harmonickou

kyselinou. Víno s univerzálním

použitím.

1 2

3 4


www.jaboulet.com

2











značky

000209 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge 1 2008/09 12/0,75 190,83 229 279

000218 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge (poloviční láhev) 1 2008/09 12/0,375 120,83 145 169

000210 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc 2 2009/10 12/0,75 190,83 229 279

000219 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc (poloviční láhev) 2 2009/10 12/0,375 120,83 145 169

000211 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ rouge 3 2008/09 12/0,75 149,17 179 215

000212 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ blanc 4 2009/10 12/0,75 157,50 189 229

The W ine Sp ectat

or862007

The W ine Sp ectat

or842008

The W ine Sp ectat

or842008

The W ine Sp ectat

or872009

47

Syrah – hlavní odrůda

v Côtes-du-Rhône

Syrah - známá také jako Hermitage,

Shiraz nebo Candive, je jednou

z nejrozporuplnějších odrůd. Název

odrůdy vychází ze Shiraz (nebo

Shiras), hlavního města iránské pro-

vincie Fars. Mnoho lidí proto věří,

že tato odrůda pochází z Persie, asi

z roku 600 před n.l. Genetické testy

ale prokázaly, že její domovinou je

Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké

teploty a chladná zima - to jsou

ideální podmínky. Temné, fialové až

černé bobule dávají vínům charak-

teristickou temnou barvu. Klasický

projev Syrahu ze Severní Rhôny

je komplikovaná, vysoce mine-

rální, živočišná, ale i ovocná vůně,

podpořená tóny čokolády a sladkého

koření. V chuti velice živé a komplexní

víno, které zaskočí svou komplikova-

ností a nachází se v něm celá paleta

chutí. Dominantní by měly být

tóny povidel, kandovaného ovoce,

živočišnosti, vanilky a dotek fialek.

Syrah je pověstný výkyvy v láhvové

zralosti daného vína. Všeobecně se

„velké víno ze Syrahu“ po třetím roce

na čas uzavře a jeho projev může

být pro někoho více než zklamáním.

Jeho vysoká koncentrovanost, sklony

k eleganci a harmonii se začnou

velice výrazně projevovat po šestém

roce a víno nabývá postupem let

výjimečných kvalit. Potenciál nej-

lepších Hermitage dosahuje až 80 let!

Vacqueyras

„Les Cyprès”[vakeras l sipr]

Směs odrůd Grenache, Syrah

a Cinsault zrající ve velkých

dubových sudech. Víno

má velmi tmavou fialovou

barvu s výraznými odlesky.

Harmonická, koncentrovaná,

elegantní a teplá vůně

s příjemným dotykem červe-

ného rybízu, pepře, švestek

a čerstvých, zralých hroznů. Chuť

je výrazná, komplexní a ovocná

s pevnou kostrou a dlouhým

závěrem, podpořeným tóny

ostružin a borůvek. Příjemné ví-

no, stylem podobné známějším

Châteauneuf-du-Pape.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” rosé[kot dy rón paralel 45 rosé]

Cuvée odrůd Grenache, Cinsault

a Syrah. Minimální stáří vinic,

ze kterých jsou hrozny použité,

je 25 let. Víno má lososovou

barvu se světlými okraji. Jemná,

ovocná a nasládlá vůně s de-

centním dotekem červeného

bobulového ovoce a malin.

Chuť je překvapivě suchá, živá

a komplexní s pevnou kostrou,

která je podpořena kyselinou

a měkkou tříslovinou, s názna-

kem červených bobulí, zejména

brusinek. Komplexnější růžové

víno.

Gigondas

„Pierre Aiguille” [žigondas pijér eguijl]

Cuvée z odrůd Grenache, Syrah

a Mourvèdre, zrajících ve velkých

dubových sudech. Terroir

Gigondas je plný minerálních

valounů. Tmavě rubínová barva

se světlými okraji. Elegantní,

hutná, příjemná a regionálně

charakteristická vůně s teplými

tóny koření, jako jsou například

anýz, římský kmín a badyán.

Vůně plynule přechází do chutě.

Koncentrovaná, ohnivá, výrazná

a čerstvá chuť s dotekem pec-

kovin, skořice a čokolády.

5 6

7 8


www.jaboulet.com

7 8

Muscat

de Beaumes-de-Venise

„Le Chant des Griolles” [muskat de bón de venýz l šan d grijól]

100% odrůda Muscat, která byla

napadena botritickou plísní. Víno

obsahuje minimálně 252 g/litr

zbytkového přírodního cukru.

Víno má světlou zlatavou barvu.

Elegantní, vysoce extraktivní

a květinová vůně s výrazným

aroma hroznovosti a s dotekem

bílých květů. Chuť je sladká,

komplexní a vysoce koncentro-

vaná s doteky akátového medu

a zralých hroznů. Víno výborně

podpoří Fois gras a tradiční

francouzské dezerty.


do 3 let ne ne







značky

000213 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé 5 2010 12/0,75 190,83 229 279

000208Muscat de Beaunes-de-Venise „Le Chant des Griolles“

(dezertní 0,375) 62009/10 12/0,375 332,50 399 460 L

000215 Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge 7 2008/09 12/0,75 312,50 375 446 L

000216 Gigondas „Pierre Aiguille“ rouge 8 2007/08 12/0,75 415,83 499 599 L



The W ine Sp ectat

or842008

Fra

nci

e

48


– stále živá legenda

Châteauneuf-du-Pape (volně

přeloženo jako „papežův nový

zámek“) je AOC oblast v regionu

Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stej-

nojmenné vesnice na jihovýchodě

Francie. Když byl ještě ve 14. století

papežským městem Avignon,

nejvyšší církevní hodnostáři rádi

odpočívali ve svém letním sídle

v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve

vinařském regionu pokrytém malými

valouny (nazývají se „galets roulés“

- oblázky) se až ze 13 odrůd dodnes

vyrábí toto legendární, komplexní a

ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda

přitom dodá jinou vlastnost, a tak se

zde rodí mohutné, tělnaté červené

víno, vyvíjející se v láhvi až patnáct

let. Jednotlivé odrůdy můžou

být vinifikovány buď samostatně

nebo společně. Hlavní odrůdou je

Grenache Noir – v celém regionu je

80% vinic (z celkových 3 200 hektarů)

osázeno právě touto odrůdou.

Dalšími používanými odrůdami

jsou mimo jiné Syrah, Mourvèdre

a Cincault. V okolí města Avignon

nalezneme vinné keře, které jsou

přes sto let staré a dodávají vysoce

koncentrované hrozny. Bílá vína

Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná,

avšak s mimořádně dlouho trvajícím

chuťovým zážitkem. Používají se

odrůdy Clairette, Grenache Blanc,

Roussane, Bouboulenc a Picpoul.

V regionu je celkem 320 výrobců

(93% jich je stále soukromých), kteří

ročně vyrobí téměř 14 milionů láhví.

Fleur de DÁrtagnan

VdP des Côtes

de Gascogne Blanc[flér d dartaňan

v d p de kot d gaskoň blan]

Zajímavé cuvée z odrůd

Colombard, Ugni Blanc a Listan

z vinařsky u nás málo známého

regionu v jihozápadní Francii.

Ze stejného regionu pochází i

sympatický mušketýr spisovatele

Alexandra Dumase. Neméně

sympatické je i toto víno, které

je lehké a svěží s příjemným

květinovým aroma. Čerstvá kyse-

lina, citrusový charakter a lehká

přírodní zakulacenost dělá z to-

hoto vína ideálního společníka

pro každý den. Velmi hezký

poměr ceny a kvality.

Fleur de DÁrtagnan

Rouge[flér d dartaňan růž]

Cuvée vyrobené z odrůd

Cabernet Sauvignon, Merlot

a Tannat. Všechny vinice se

nacházejí přímo v srdci kraje

Gascogne. Víno má rubínovou

barvu. Přímá, ovocná a nekom-

plikovaná vůně s tóny borůvek,

zralých třešní a černého rybízu.

Chuť je příjemná, živá

a nevtíravá s překvapivě

výrazným ovocným aroma.

Dominují tóny višní, černého

rybízu a mléčné čokolády.

Příjemné gastronomické víno

s univerzálním použitím.

Rasteau Cuvée Prestige

Côtes-du-Rhône

Villages AOC [rastó kyvé prestyž kot dy rón viláž]

Velmi hezký zástupce vín

z jižní Rhône. Tmavá barva

s rubínovými okraji. Jemná

a teplá vůně vyzrálého ovoce,

typická pro tento region. V chuti

středně plné víno s příjemnou

ovocností a velmi pevnou

harmonickou tříslovinou, která

zvládne každý steak. Ve své

kategorii nadprůměrné víno

a dobrá hodnota za peníze.

Cuvée du Vatican

Châteauneuf-du-Pape [kyvé dy vatykan šatonéf dy pap]

70% Grenache, 15% Syrah, 10%

Mourvèdre a 5% Cincault. Víno

zraje 18-30 měsíců v dřevěných

sudech. Temná červená barva,

kořeněná vůně divokých bobulí.

V chuti je středně plné, extrak-

tivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou

tříslovinou. Má potenciál dalších

deset let. Aroma lesních plodů,

koření, dřeva a černých pec-

kovin. Malý, ale známý výrobce

zajímavých vín. Z vhodných

pokrmů k tomuto vínu to budou

například zvěřinové steaky.

1 2

3 4

Côtes-du-Rhône

Côtes de Gascogne

CCCCCCCC

CCCCCCC[[[[[[

77777

M

zz

ssss

kkkk

VV

t

t

d

k

k

z

pp

n

2Francie









Côtes de Gascogne VdP

002140 Fleur de dÁrtagnan Blanc 3 2009/10 6/0,75 99,17 119 149

002160 Fleur de dÁrtagnan Rouge 4 2010/11 6/0,75 99,17 119 149

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC

123895 Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 2 2008/09 6/0,75 582,50 699 799 L

Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

001147 Rasteau Cuvée Prestige 1 2008/09 6/0,75 190,83 229 279

f

49

Regiony

v Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon je jeden

z nejrozsáhlejších vinařských regionů

Francie. V posledních letech se

s příchodem vyhlášených výrobců

výrazně zlepšila kvalita vyráběných

vín. V regionu se produkují hlavně

červená vína. Celý region je rozdělen

do následujících podoblastí:

Corbières, Côteaux du Languedoc,

Côtes du Roussillon, Fitou, Minervois,

Saint Chinian a Costières de Nimes.

Corbières je jedna z největších

apelací ve Francii a dělí se na dalších

11 terroirů. V roce 1985 získala status

AOC. Hlavní odrůdou je Carignan –

zabírá asi 50% plochy. O zvyšování

kvality vín může svědčit i stále větší

popularita používání dřevěnych

sudů. V porovnání s ostatními nabízí

region Corbières dobrou hodnotu.

Côteaux du Languedoc má velmi

bohatou historii – víno zde vysá-

zeli již Řekové 500 let před n.l. Celý,

poměrně velký podregion, je dělen

do dalších podapelací a dnes je

nejvíce obhospodařovaným regi-

onem s velkým potenciálem do

budoucosti. Côtes du Roussillon

je nejslunečnější region Francie.

Vyrábějí se zde výhradně červená

vína. Fitou má statut AOC již od

roku 1948 a od té doby stoupá na

žebříčku popularity. Languedoc-

Roussillon je nejrychleji rostoucí

oblastí ve Francii. Ročně se v celém

regionu vyrobí téměř 2 miliardy

láhví vína!

Chardonnay

Les Vignerons du Soleil

VdP dÒc[šardoné le viněron d solej]

Ve své kategorii velice pěkné

víno, které je vhodné podávat

po skleničkách a bude chutnat

téměř každému. Intenzivní vůně

tropického ovoce, vyrovnaná,

výrazná chuť, dobře zakompo-

novaná kyselina, která působí

velice svěže. Dobře doprovodí

jak lehké rybí a drůbeží pokrmy,

tak saláty a předkrmy.

Alexis

Cabernet Sauvignon

VdP dÒc[alexis kabernet soviňon]

Příjemné, moderní víno,

technologicky zvládnuté,

s vůní typickou pro Cabernet

Sauvignon, připomínající

černý rybíz a zelenou papriku.

Doporučujeme jako rozlévané

víno pro gastronomii. Díky

ceně je kvalitním vínem

pro každý den.

Château dÁussières

Corbières AOC[šató d ozijér korbiér]

Cuvée z odrůd Syrah, Grenache,

Mourvèdre a Carignan. 40% vína

zraje v dubových sudech po

dobu 12-16 měsíců. Má tmavě

fialovou až neprůhlednou barvu.

Výrazná, teplá vůně džemu

z černého rybízu, švestek

a lesního ovoce. Dále v ní

nalezneme stopy hořké čoko-

lády a anýzu. V chuti suché,

velmi extraktivní s harmonickou

tříslovinou a poměrně dlouhé.

Aroma marmelád, sušeného

ovoce a dubovosti.

Blason dÁussières

Corbières AOC[blazon d ozijér korbiér]

Cuvée ze stejných odrůd jako

Château dÁussières. 20% vína

zraje 12 měsíců v dubových

sudech. V typické vůni se ob-

jevují tóny kmínu, kůže, hořké

čokolády, pryskyřice, bylinek

a koření. V chuti je měkké,

okamžitě přístupné s harmo-

nickou tříslovinou. Hezké

víno s univerzálním využitím

ke zvěřině. Klasický charakter

jižní Francie a původ v re-

nomovaném vinařství.

Potěší laiky i odborníky.

5 6

7 8

Francie

8

www.lafite.com




do 3 let ne ne





Les Vignerons du Soleil, VdP dÓc

001507 Chardonnay 7 2009/10 6/0,75 115,83 139 169

Alexis Lichine, VdP dÓc

090187 Alexis Cabernet Sauvignon 8 2009/10 12/0,75 107,50 129 155

Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

973968 Blason d‘Aussières 5 2007/08 12/0,75 249,17 299 369

926637 Château d‘Aussières 6 2007/08 6/0,75 415,83 499 569


st922002

Wine & Sp i r i

t s

90

Fra

nci

e

50

Gérard Bertrand

Georges Bertrand, otec Gérarda,

byl v 70. letech vizionářem a prů-

kopníkem výroby kvalitních vín

v Languedocu. Jeho vášeň k vínu

a nadšení pro inovace byly základem

k vybudování moderního vinařství.

Již od roku 1975 se na výrobě vína

podílel jeho syn Gérard, který se

po nenadálém úmrtí otce, v roce

1987, ujímá vedení. Po ukončení své

ragbyové kariéry v roce 1992 se již

naplno věnuje vedení firmy. Gérard

hned od začátku poznal, že se musí

přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se

na produkci výrazných, harmonic-

kých a elegantních vín. Díky kvalitě

a „férové“ ceně uspěl velmi rychle.

Cena „Best France Value“ z 2 500

vinařství hovoří za vše. Základ tohoto

úspěchu je přesto jednoduchý:

respekt k regionu, zodpovědná práce

ve vinicích, kvalitní surovina, kontro-

lované výnosy, optimální zralost

hroznů, ruční sběr hroznů a zrání

v sudech respektující harmonii a oso-

bitost každého cuvée. Gerárd svým

myšlením pokračuje ve vizionářství

svého otce: „Pokud dnes vysadím

vinice, udělám to pro svoje děti“.

Dnes obhospodařuje přes 270

hektarů vinic na pěti vinařstvích

(Château L’ Hospitalet, Domaine de

Villemajou, Château Laville Bertrou,

Domaine Cigalus, Domaine de

L’ Aigle) a vyváží víno do více než

40 zemí světa.

www.gerard-bertrand.com

H de L Hospitalet

Pinot Noir[h d ospitalet pyno nuár]

100% Rulandské modré, po-

cházející z teplých svahů jižní

Francie, která dávají tomuto vínu

světle fialovou barvu s rudými

odlesky. Odrůdově charak-

teristická a živá vůně s aroma

černých bezinek, brusinek a ba-

dyánu. Nekomplikovaná, přímá

a středně dlouhá chuť s pevnou

tříslovinou a tóny lesních jahod,

borůvek a mléčné čokolády.

Příjemný Pinot Noir, který může

být přestupní stanicí do severní

Francie na „velká červená vína“.

Château L Hospitalet

Art de Vivre

Côteaux du Languedoc

AOC[šató l ospitalet art d vívr kote d langedok]

40% Syrah, 30% Mourvedre, 30%

Grenache. Víno zrálo 12 měsíců ve

francouzských dubových sudech.

Tmavá, granátová barva. Intenzivní,

výrazná vůně s tóny sladkého

koření. Tóny hořké čokolády,

kávy, tabáku a fialek. Hladké,

šťavnaté, extraktivní a komplexní

víno s dobře zakomponovanou

tříslovinou a kyselinou. Dlouhý

závěr s výraznými tóny čerstvého

peckovitého ovoce a hořké

čokolády. Tóny tabáku v závěru.

Francie

Languedoc-

Roussillon

Gérard Bertrand

Corbières AOC[žerár bertrand korbyjér]

Víno z odrůd Grenache, Syrah

a Mourvèdre. Má tmavě

červenou barvu s fialovo-

hnědými odlesky. Zraje 8 měsíců

v barikových sudech (20% no-

vých). Teplá výrazná vůně s tóny

tmavého peckovitého ovoce,

fialek a rozkvetlých lučních bylin.

Plné víno s dobrou délkou a

pevnou, dobře zakomponova-

nou tříslovinou. Kořenitost v

kombinaci s vyzrálou ovocností.

Vyjadřuje charakter jižní Francie.

Gérard Bertrand

Minervois AOC[žerár bertrand minervoa]

Cuvée z odrůd Syrah a Carignan.

Zraje 8 měsíců v nových dubových

sudech. Má velmi tmavou, inkou-

stovou barvu. Výrazná, elegantní,

živočišná vůně s dotekem kouře,

kůže a tabáku, ale také vyzrálých

tmavých plodů, přecházející až do

marmelád. Chuti dominuje harmo-

nie vyzrálého ovoce, kyselin

a výrazných tříslovin. Objevují se

tóny koření, lékořice a bylinek.

Víno má dostatek svěžesti

a poměrně dlouhý závěr.

Vinařství Gérard Bertrand obdrželo v roce 2007 ocenění časopisu The Wine Spectator

„Nejlepší hodnota za peníze z Francie”.

1 2

3 4









Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003348 Gérard Bertrand Minervois 1 2007/08 6/0,75 197,50 237 289

003336 Gérard Bertrand Corbiéres 2 2007/08 6/0,75 197,50 237 289

Gérard Bertrand, Château L Hospitalet, Languedoc-Roussillon

003340 Château L Hospitalet, Art de Vivre, Côteaux du Languedoc AOC 3 2008/09 6/0,75 277,50 333 399

003644 H de L Hospitalet Pinot Noir 4 2008/09 6/0,75 165,83 199 239

The W ine Sp ectat

or922006

The W ine Advocat

e892004

oooonn

51

Château L´Hospitalet

L´Hospitelet se nachází v regionu

La Clape. Prvními obyvateli „Isle of

La Clape“ byli před 2 500 lety Řekové

a Féničané. Díky tomu je tento

region považován za kolébku fran-

couzského vinařství. La Clape je

jedním z nejslunečnějších regionů ve

Francii (přes 3 000 hodin slunečního

svitu) se suchým a drsným klima-

tem s často se měnícím prouděním

vzduchu. L´Hospitelet – původní

název byl La Grange des Mizels –

byl původně majetkem mnichů

z „Hospice of Narbonne“, kteří zde

kolem roku 1561 začali s pěstováním

vína. V průběhu století měl zámek

mnoho různých majitelů. V roce 1991

koupila zámek rodina Ribourelů.

Ihned se pustila do rekonstrukce

zámku i přilehlých vinohradů. Se

svým unikátním a noblesním charak-

terem je dnes L´Hospitalet hrdou

dominantou regionu Languedoc.

K Château L´Hospitalet patří 1000

hektarů pozemků – celkem 82

hektarů vinic. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou: Syrah, Mourvèdre,

Bourboulenc, Vermentino a Grenache

blanc. Vinifikace probíhá ve zmoder-

nizovaných prostorách v nerezových

tancích a víno následně zraje ve více

než 2000 dubových sudech v zámec-

kých sklepech.

Francie

Languedoc-Roussillon

Provance

Château Pech-Céleyran

Côteaux du Languedoc

AOC[šató pech seleran koté d langedok]

Velmi tmavá barva, výrazná, plná vůně připomínající

marmeládu a lehce i tóny kůže, lesa, podhoubí

a kapradí. Středně plné víno s pevnou tříslovinou

v závěru. Je pěkným reprezentantem AOC vín z regionu

Languedoc a za danou cenu nezklame. Tmavá pečená

masa, jednoduché úpravy zvěřiny.

Cuvée du Bailly Rosé

Côtes de Provance AOC[kyvé d baji rosé kot d prováns]

Toto stále více populární rosé, pocházející z domo-

viny růžových vín, má krásnou lososově - růžovou

barvu. Decentní, příjemná, lehká a čistá vůně s aroma

růžového grapefruitu, levandule a exotického

ovoce, například litchi. Svěží, ovocná a suchá chuť

s příjemnými tóny růží, granátových jablek a bosen-

ských švestek. Tradičně vyrobené rosé z Provance,

které nadchne znalce i laiky, zejména v letní sezóně.

5 6




do 3 let ne ne

Château Minuty, Côtes de Provance AOC

004178 Cuvée du Bailly Rosé 6 2010/11 6/0,75 165,83 199 239

Côteaux du Languedoc AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000083 Château Pech-Céleyran La Clape 5 2009/10 6/0,75 157,50 189 225

PPPPPPPPPPP

Fra

nci

e

52

Laroche v jižní Francii

Známý vinař ze Chablis Michel

Laroche sledoval víc jak deset

let se zájmem oblast Languedoc

- Rousssillon, než nalezl pravou

příležitost investovat a v roce

1995 zakoupil vinařství Mas La

Chevalière. Oblast Languedoc-

Roussillon je známá nekonečnými

pásy vinic kategorie „vin ordinare“.

Nejlepší lokality oblasti jsou však na

svazích zvaných „garrigues“ (bývalé

bažiny) orientovaných na jih nebo

jihovýchod. A právě v takových

místech se nacházejí vinice Mas

La Chevalière. Podloží, které dodává

vínům nezaměnitelný a minerální

charakter, je z krystalické břidlice

a z rozpukaného vápence. Michela

Laroche přitahovaly nevyčerpané

možnosti regionu s více než 2 000

lety vinařské historie, se širokou

škálou odrůd, půdy a podnebí.

S Michelem pracuje Yves Barry,

vinařský mistr se značnými meziná-

rodními zkušenostmi. Společně

vytvářejí výběrové druhy vín,

vyjadřující vlastnosti jednotlivých

„terroir“. Kvalita vín má pevné kořeny

ve vinicích a Richard Lavanoux,

manažer vinic, pečlivě vybírá unikátní

polohy v obrovských rozlohách jižní

Francie. Třetina produkce zraje

v sudech dodávajících hloubku

a složitost. Před nedávnem došlo

ke změnám ve vlastnické struktuře

firmy, Michel Laroche však stále

působí ve vedení vinařství.

Pinot Noir

de la Chevalière[pyno nuár de la ševaliér]

Zajímavé víno z východní části

vrchoviny ostrova Korsika. Tento

Pinot Noir je výraznější a odlišný

od vín Bourgogne. Odrůdová

vůně zralého tmavého ovoce

a borůvek. V chuti suché, lehké

víno s výraznými tříslovinami,

s aroma třešní, švestek a boro-

vicové kůry. Levný Pinot Noir pro

všechny, kdo mají rádi tuto

odrůdu a typ jadrnějších

„mužských vín“.

Sauvignon Blanc

de la Chevalière[soviňon blan de la ševaliér]

Toto víno má jemnou, lákavou

vůni černého bezu a angreštu

typickou pro Sauvignon Blanc.

V ústech je svěží, suché, ovocné,

s chutí připomínající ryngle.

Chlazená fermentace a jemné

zpracování bez přístupu

vzduchu jsou předpokladem

aromatického a čerstvého cha-

rakteru vína. Vhodné ke kozímu

sýru, salátům nebo těstovinám

s omáčkou z mořských plodů.

Merlot

de la Chevalière[merlo de la ševaliér]

Karmínově červené víno se za-

jímavou vůní švestek, čokolády

a s nádechem vanilky. V ústech

není příliš těžké, ale má vel-

korysou, poddajnou ovocnou

strukturu a dobrou délku.

Jsou použity italské kvasinky

z Montepulciano, změkčující

třísloviny a jedna čtvrtina

vína zraje v dubových sudech.

Snadno doprovodí pečenou

šunku, opečené jehně nebo

těstoviny s omáčkou z vlašských

ořechů.

Chardonnay „Classique“

de la Chevalière [šardoné klasik de la ševaliér]

Intenzivní odrůdová vůně s tóny

meruněk, mirabelek, broskví,

šeříku, fialek a bílých květů.

V chuti je lahodné, svěží a suché

s pocitem zralého sladkého

ovoce. Je ideální volbou vína

pro posezení a rozlévání v lepší

gastronomii. Díky příznivému

poměru ceny a kvality je to

jedno z nejprodávanějších vín

naší nabídky. Bílé maso, pečená

drůbež, citrónové omáčky.

1 2

3 4

Francie


SSSSS

ddddddddd[[[[

TTTT

v

tt

VV

s

C

z

v

a

r

s

s

Languedoc-

Roussillon









Laroche VdP dÓc ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

619564 Sauvignon Blanc de La Chevalière 1 2009/10 6/0,75 148,33 178 215

003056 Chardonnay „Classique” de La Chevalière 2 2009/10 6/0,75 157,50 189 225

081961 Pinot Noir de La Chevalière 3 2009/10 6/0,75 190,83 229 269

001928 Merlot de La Chevalière 4 2009/10 6/0,75 157,50 189 229

ooooonnnnnnn

53

Chardonnay

Grand Cuvée

de La Chevalière [šardoné grán kyvé de la ševaliér]

100% Chardonnay. Krásná zlata-

vá barva se světlými odlesky.

Sladká, příjemně ovocná a

vyzrálá vůně s aroma tropického

ovoce, lučního medu a sladkého

koření, zejména vanilky. Přímá,

vyrovnaná a čistá chuť s náznaky

marcipánu, čerstvého máslové-

ho pečiva a čerstvých hrušek.

Celkový dojem je podtržen

příjemnou kyselinou a poměrně

dlouhým závěrem. Příjemné

a dobře udělané víno z jihu

Francie.

Merlot - Grenache

de la Chevalière[merlo grenáž de la ševaliér]

Cuvée složené z odrůd Merlot

a Grenache má tmavě rudou

barvu s odlesky. Elegantní,

poměrně komplexní a příjemná

vůně s dotekem zralého ovoce,

švestkových křížal a čerstvých

borůvek. Chuť plynule navazuje

na vůni. Je vyrovnaná a ele-

gantní s hladkou tříslovinou,

která je podpořena příjemnou

kyselinou. Technologicky

perfektně vyrobené víno pro

každý den potěší milovníky

červených evropských vín.

Syrah

de la Chevalière[syra de la ševaliér]

100% Syrah. Temně fialová

barva s rubínovými odlesky.

Harmonická, extraktivní a plná

vůně s aroma černého rybízu,

sušených švestek a sušených

borůvek. Nekomplikovaná, řízná

a výrazná chuť s tóny moruše,

švestkových povidel a máku.

Závěr dobře podtrhuje vy-

rovnaná tříslovina s harmonicky

ovocnou sladkostí. Příjemné

a překvapivě plné víno, které

potěší milovníky jižní Francie.

5 6

7 8


y

Francie

Rosé

de la Chevalière[rosé de la ševaliér]

Lehké, suché rosé z odrůd

Merlot, Grenache a Syrah. Tmavší

růžová barva a svěží aroma

červeného ovoce. Živé, ovocné

víno s příjemnými tříslovinami

a s ovocnou chutí připomínající

čerstvé jahody. Je poddajné,

aromatické a svěží. Díky mini-

mální filtraci si víno zachovává

přírodní charakter. Nejlepší je pít

víno mladé, dostatečně vychla-

zené. Ideální víno k předkrmům,

salátům nebo pro letní „terasové

období“.

Languedoc-Roussillon

Nejjižnější oblast Francie je

ohraničena pobřežím středozemního

moře, západní částí Rhône, hrani-

cemi Španělska a Pyrenejským

pohořím. Převládá zde vápencové

a pískovcové podloží, ale částečně

i žulové. Vinice tohoto slunného

regionu jsou nerozsáhlejšími nejen

ve Francii, ale i celého světa. Celková

rozloha regionu je 27 400 km2, kde je

celkově vysázeno 160 000 ha vinic –

z toho je 70 000 ha v kategorii AOC.

Dominantní odrůdy jsou Carignan,

Grenache, Mourvèdre, Cinsault,

Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně

se zde vyrobí průměrně 2 miliardy

láhví! Produkuje se zde především

větší množství levnějších vín různých

odrůd, často v kategorii Vin de Pays.

V 70. letech minulého století kvalita

produkce začala nabývat nad kvan-

titou a pověst těchto vín se dodnes

neustále zlepšuje. V celém regionu

je přes 50 000 pěstitelů vinné révy,

kteří jsou sdruženi ve více než 400

kooperativech (družstvech). Mezi

nejznámější vína AOC patří Fitou,

Corbières, Côtes du Roussillon

Villages, Côteaux du Languedoc.

Za zmínku stojí známá dolihovaná

vína „Vin doux naturel“, jako jsou

Maury, Muscat de Frontignan,

Banyuls nebo Rivesaltes.








do 3 let ne ne

Laroche VdP dÓc ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

079041 Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière 5 2009/10 6/0,75 124,17 149 179

832989 Rosé de La Chevalière 6 2009/10 12/0,75 148,33 178 215

001988 Merlot - Grenache de La Chevalière 7 2009/10 6/0,75 124,17 149 179

619524 Syrah de La Chevalière 8 2009/10 6/0,75 148,33 178 215

Fra

nci

e

54

Klasifikace vín z oblasti

Bordeaux

Bordeaux AOC

Jakékoliv víno této třídy z oblasti

Bordeaux, nemající právo na jiné

označení.

Bordeaux Supérieur AOC

Nižší hektarový výnos než

u Bordeaux AOC, vína obsahují

o 1% více alkoholu.

Cru Bourgeois

Označení vín vzniklé v roce 1932

a zahrnující oblast Médocu (45%

produkce) a Côtes Bourg. Jedná se

o vynikající vína, blízká svojí kvalitou

Crus Classés.

Grand Cru, Grand Cru Classé,

Premier Grand Cru Classé

Klasifikace vín nejvyšší kvality

v St. Emilionu, revidovaná každých

10 let. V srdci Bordeaux, v Médocu,

existuje od roku 1855 obdobná

klasifikace dle úředního ohodnocení

vinic od 1er Cru Classé de Médoc

do 5ème Cru Classé de Médoc.

Mezi nejznámější patří slavná pětka

Château Lafite-Rothschild, Château

Margaux, Château Latour, Château

Haut-Brion a od roku 1973 také

Château Mouton-Rothschild.

Od roku 1959 nesou nejlepší vína

z podoblasti Graves označení Cru

Classé de Graves (16 zámeckých vín,

bílých i červených). Od roku 1987

jsou tato vína sloučena v jednotné

označení AOC Pessac-Léognan.

BordeauxFrancie

kace vín z oblasti

aux

ux AOC

v víno této třídy z oblasti

x, nemající právo na jiné

í.

ux Supérieur AOC

ktarový výnos než

aux AOC, vína obsahují

e alkoholu.

rgeois

ní vín vzniklé v roce 1932 ní vín vzniklé v roce 1932

jící oblast Médocu (45%

e) a Côtes Bourg. Jedná see) a Côtes Bourg Jedná see) a Côtes Bourg Jedná se

jící vína, blízká svojí kvalitou

ssés.

Cru, Grand Cru Classé,

Grand Cru Classé

ce vín nejvyšší kvality

lionu, revidovaná každých

srdci Bordeaux, v Médocu,

od roku 1855 obdobná

ce dle úředního ohodnocení

1er Cru Classé de Médoc

e Cru Classé de Médoc.

známější patří slavná pětka

Lafite-Rothschild, Château

x, Château Latour, Château

on a od roku 1973 také

Mouton-Rothschild.

1959 nesou nejlepší vína

lasti Graves označení Cru

e Graves (16 zámeckých v

červených). Od roku 1987

o ína slo čena jednotné

vín,

é

Nejslavnější vinařská oblast světa, která se nachází na

jihozápadě Francie a sousedí s břehy Atlantského oceánu.

Bezmála 30 tisíc hospodářství a châteaux zde vyrobí ročně

okolo 5,5 milionů hektolitrů vína. Avšak pouze 3% z produkce

regionu jsou vína zařazená do jednotlivých vyšších klasifikací,

rozdílných v každé podoblasti celého vinařského kraje.

Tato velká vína vynesla Bordeaux na vinařský

Olymp a zajistila slávu a uznání po celém

světě. Základem červených Bordeaux je

Cabernet Sauvignon doplněný odrůdou

Merlot.

55

Sauternská vína

Sauternská vína jsou francouzská

dezertní vína, pocházející ze stej-

nojmenné oblasti v regionu Graves/

Bordeaux. Pro výrobu přírodních

sladkých vín v této oblasti se

používají odrůdy Sémillon (70-80%)

a Sauvignon blanc (20-30%), které se

někdy doplňují odrůdou Muscadelle.

Nízko položené kopce Sauternes s

teplým a vlhkým podnebím vytvářejí

přirozené podmínky pro ušlechtilou

plíseň Botritis cinerea, která je

velmi důležitým faktorem při výrobě

Sauternských vín. Tato plíseň se usa-

zuje na hroznech a potřebnou vlh-

kost čerpá přímo z bobule. Při tomto

procesu se spotřebuje polovina až

dvě třetiny vody a výsledkem je

koncentrovaný hrozen s vysokým

obsahem cukru. Hrozny se nechají

přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické

cibéby). Botritida se nešíří po vinici

systematicky, a tak dalším důležitým

faktorem je precizní ruční sběr

hroznů, dokonce jednotlivých bobulí.

Dále víno většinou zraje v dubových

sudech. Sauternská vína z velkých

zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi

nejznámější vína patří bezpochyby

Château d’ Yquem, jediné klasifiko-

váno jako 1er Cru Superieur. Vína

mohou zrát bez problémů 20-30 let

a od špičkových producentů a z těch

nejlepších ročníků až 100 let. Spojení

těchto vín se sýrem Roquefort

označují Francouzi jako „gastrono-

mický orgasmus“.

Château Rieussec

1er Cru Classé

Sauternes[šató ruysek premijér kry klasé sotern]

Známé Château ze Sauternes

ve vlastnictví Barons de

Rothschild Lafite. 95%

Sémillon, 2% Muscadelle

a 3% Sauvignon. Zraje po

dobu 18-26 měsíců v závislosti

na ročníku. Toto přírodně slad-

ké víno má tmavší, slámově

jantarovou barvu. Komplexní

a výrazný buket připomíná

kandované ovoce a medové

složky. Víno má bohaté a

vyvážené patro s lahodným

závěrem. Gurmánský zážitek

je v kombinaci se sýrem typu

„Roquefort“.

Carmes de Rieussec

Sauternes AOC[kárm d rijusek sotern]

Druhé víno známého Château

Rieussec, patřící vinařství

Domaines Barons de Rothschild.

Je to cuvée tvořené 85%

Semillon, 10% Sauvignon a 5%

Muscadelle. Typická, jantarově-

zlatá barva. Plná, vyzrálá

a medová vůně s tóny sušených

meruněk, zralých blum a bílého

pepře. Dlouhá, komplexní

a harmonická chuť s vyrovnanou

a svěží kyselinou. Ve víně jsou

znatelné tóny citrusových plodů

a vyzrálých meruněk.

Château d` Yquem

1er Cru Classé Sauternes[šató dykem premijér kry klasé sotern]

Historie tohoto věhlasného

Château sahá až do 15. století.

Jestliže vína ze Sauternes jsou

králi mezi přírodně sladkými víny,

d` Yquem je králem mezi Sauterny.

Je vyroben z 50% Sauvignon

Blanc a 50% Sémillon. Zraje

v dubových sudech minimálně

12 měsíců (1/3 nových). Nabízí

mimořádně vyvážené, harmonické

a komplexní tóny chutí a vůní.

Nespočet tónů – sušené meruňky,

sušené švestky, kompotované

ovoce, marmelády. Vydrží i 100 let.

1 2

3 4

BordeauxFrancie

www.yguem.fr www.lafite.com

„R“ de Rieussec

Bordeaux Blanc AOC[ár de rijusek bordó blan]

50% Sauvignon blanc a

50% Semillon. Je klasickým

zástupcem bílých Bordeaux.

Fermentace probíhá z 20%

v nových francouzských sudech

a z 80% v nerezových tancích.

Víno má zlatou barvu se zelený-

mi odlesky. Komplexní, živá,

ovocná a minerální vůně s tóny

lučních květů, grapefruitů, ana-

nasu a sladkého koření. Suchá,

středně dlouhá, minerální

a ovocná chuť s dobrou kyseli-

nou a tóny grapefruitů, broskví

a angreštu.









Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC

15925 „R“ de Rieussec (suché) 4 2007/08 12/0,75 332,50 399 479 L

Bordeaux, Sauternes Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15909 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec -poloviční láhev) 1 2006 24/0,375 374,17 449 539 L

1590907 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 1 2007 12/0,75 624,17 749 869 L

1590406 Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev) 2 2006 24/0,375 832,50 999 1 190 L

15418 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2003 6/0,75 6 658,33 7 990 7 990 L

735895 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2004 6/0,75 5 825,00 6 990 7 450 L

The W ine Sp ectat

or962005

The W ine Sp ectat

or982003

Fra

nci

e

56

Domaines

Barons de Rothschild -

Château Lafite-Rothschild

Nejslavnější majetek a víno v oblasti

Bordeaux, Château Lafite-Rothschild

se stal pojmem spojeným s bohat-

stvím, prestiží, historií, respektem a ví-

nem s pozoruhodnou dlouhověkostí.

Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr

de Segur. V roce 1794 se stal Lafite

veřejným majetkem a do roku 1868

změnil několik majitelů. V roce 1855,

kdy byla v Paříži na Všeobecné

výstavě vín sestavena oficiální klasifi-

kace vín pro červená vína z oblasti

Gironde, se Lafite umístil na vrcholu

před ostatními třemi víny, které byly

stejně jako Lafite zařazeny do katego-

rie 1er Cru Classé. Tato kategorizace

(až na pár změn) funguje dodnes.

V roce 1868 byl zámek, jež se nachází

v obci Pauillac, dán do dražby, kde

ho získala rodina Rothschildů, která

jej vlastní dodnes. Jméno Lafite

pochází z gaskoňského výrazu pro

malý vršek „la hite“. Usedlost patří k

nejrozsáhlejším v celém Médocu.

Stohektarový vinohrad Lafite, který

zabírá štěrkový pahrbek obrácený

k ústí Girondy, je nejvýše položenou

z pauillackých vinic a těší se vyni-

kajícím podmínkám slunečního

osvitu. Zdejší vína patří mezi nejdražší

na světě. 1. prosince 1985 byla láhev

Château Lafite ročník 1787 prodána

v londýnské aukční síni Christie’s za

neuvěřitelných 156 450 dolarů, což

znamená, že by sklenka vína z této

láhve stála 26 075 dolarů!

„Légende”

Bordeaux Blanc AOC[ležánd bordó blan]

Víno vyrobené z odrůd

Semillon, Sauvignon

a Muscadelle. Světlá nazlátlá

barva. Příjemná svěží vůně

čerstvého bílého ovoce - hlavně

angreštu. V chuti opět živé ovoc-

né víno s výraznější kyselinou

a delším závěrem. Aroma zralých

citrusových plodů a manga.

Ideální průvodce předkrmů,

salátů a různě upravených ryb.

Carruades de Lafite

Pauillac AOC [kearuád d lafit pujak]

Druhé víno od Château Lafite

Rothschild. Při výrobě je použito

50 až 70% Cabernet Sauvignon,

30 až 50% Merlot a 0 až 5%

Cabernet Franc a Petit Verdot.

Víno zraje 18 měsíců v sudech,

které jsou z 10 až 15% nové,

ostatní jsou dva roky staré. Víno

je pojmenováno podle území,

sousedící s nejlepšími vini-

cemi Château Lafite. Odborníky

vyhledávané víno, které při mno-

hem nižší ceně nabízí požitek

podobný svému slavnému

sousedovi.

„Légende”

Bordeaux Rouge AOC[ležénd bordó růž]

Víno složené z odrůd Cabernet

Sauvignon a Merlot, dle potřeby

i Cabernet Franc, Malbec a Petit

Verdot. Poměr je upravován dle

potřeb každého ročníku. Tmavě

červená barva. Příjemná vůně

připomíná směs čerstvého

a kompotovaného peckovitého

ovoce. V chuti je teplé, ovocné,

středně plné s harmonickými

tříslovinami. Aroma opět pecko-

vitého ovoce s dotekem dřeva,

zraje 4-9 měsíců v dubových

sudech.

Château

Lafite-Rothschild

1er Cru Classé, Pauillac [šató lafit ročild premijér kry klasé pujak]

70% Cabernet Sauvignon,

25% Merlot, 3% Cabernet Franc,

2% Petit Verdot. Zrání probíhá

výhradně v nových sudech po

dobu 20 měsíců. V roce 1855

zařazeno do klasifikace 1er Cru

Classé a dodnes patří mezi

nejlepší vína tohoto regionu

a celého světa. Ve víně se odráží

charakter místní půdy, který

dává hlubokou tmavou barvu,

ovocné a kořeněné patro s

nádechem dřeva, plný a hed-

vábný dlouhý konec. Má velmi

dlouhý potenciál.

1 2

3 4

Francie

www.lafite.com

Bordeaux









Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC

787335 Légende Bordeaux Blanc 3 2009/10 12/0,75 249,17 299 359

787336 Légende Bordeaux Rouge 4 2009/10 12/0,75 257,50 309 369

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

735911 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 1 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

15905 Carruades de Lafi te (2. víno od Ch.Lafi te) 2 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

The W ine Sp ectat

or872002

The W ine Sp ectat

or932004

The W ine Sp ectat

or922008

The W ine Advocat

e952004

57

Historie Château Lafite

Historii usedlosti lze vystopovat až do

roku 1234, kdy ji vlastnil opat kláštera

ve Vertheuil Gombaud de Lafite.

V 17. století se usedlost dostala do

vlastnictví rodiny Ségurových, jíž mi-

mo jiné patřily také usedlosti Latour,

Mouton a Calon-Ségur. Markýz

Nicolas Alexandre de Ségur, byl

v 18. století průkopníkem zakládání

vinic v oblasti Médoc a významně

se zasloužil o bordeauxské vinařství.

V roce 1794 byl majitel usedlosti

sťat gilotinou, načež se majetek ocitl

ve vlastnictví státu. Vinice byly roku

1797 prodány skupině holandských

obchodníků. V první polovině 19.

století vlastnila vinařství holandská

rodina Vanlerbergheů. V roce 1868

koupil usedlost v dražbě za 4,5 mili-

onu franků baron James Rothschild.

Krátce poté zemřel a vinařství zdědili

jeho synové. Na konci 19. století

zasáhla francouzské vinice dvojitá

pohroma v podobě plísně a mšičky

révokaza. Skutečnou pohromu však

znamenala 2. světová válka. Usedlost

byla jako židovský majetek zabavena.

Rothschildovi získali v roce 1945 svůj

majetek zpět v příšerném stavu.

V roce 1974 převzal vedení usedlosti

Eric de Rothschild. S ním přichází

období rozkvětu vinařství. Baron Eric

se nebál modernizace provozů, jež

s sebou v roce 1988 přinesla stavbu

nového vinného sklepa - „rotundy“,

který dnes patří k největším archi-

tektonickým zajímavostem v oblasti

Bordeaux, jeden z prvních velkých

kroků v modernizaci celého vinařství.

Château Peyre-Lebade

Cru Bourgeois

Haut-Médoc[šató pér lebád kry boržoá ót médok]

65% Merlot, 25% Cabernet

Sauvignon a 10% Cabernet

Franc. Zraje 12-16 měsíců

v dubových sudech. Víno

se vyznačuje tělnatostí

a charakteristickými ovocnými

tóny, které jsou klasické pro vína

z apelace Listrac-Médoc. Tyto

velmi hebké a ovocné rysy jsou

dány vysokým obsahem odrůdy

Merlot.

Château

Duhart-Milon Rothschild

5ème Cru Classé

Pauillac [šató duár mijon ročild

sonkiem kry klasé pujak]

80% Cabernet Sauvignon, 20%

Merlot. V sudech zraje 18 měsíců

(50% nové). Toto víno ze zámku

Duhart Milon, který v roce 1962

koupila rodina Rothschildů, je

často označováno jako klasický

příklad z apelace Pauillac. Víno

disponuje pevným a vznešeným

charakterem, nádhernou rubíno-

vou barvou, nádechem tmavého

ovoce a pevnými taniny, které

dávají předpoklad k dlouhole-

tému zrání.

5 6

7 8

Francie

www.lafite.com

Bordeaux

Réserve Speciale

Bordeaux Blanc AOC[rezérv special bordó blan]

Bílé Bordeaux vyrobené z hroznů

Sauvignon blanc, Semillon

a Muscadelle, vybraných po

celém území Bordeaux. Oslnivá

zlatavá barva se silným buketem

a vůněmi připomínající bílé

květiny, citrusové plody a bílé

ovoce, na patře je vyvážené,

bohaté s hedvábným tělem,

dlouhým a svěžím závěrem.

Střední třída slavné značky.

Réserve Speciale

Bordeaux Rouge AOC[rezérv special bordó rúž]

Je vyrobeno z hroznů Cabernet

Sauvignon, Merlot, doplněné

odrůdami Cabernet Franc,

Malbec a Petit Verdot, které

jsou vybrány z celého území

Bordeaux. Toto víno je cihlově

červené barvy, s ovocným

aroma, vyvážené na patře

s dlouho trvajícím závěrem

a hladkými tříslovinami.









Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux Cru Bourgeois & AOC

641696 Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 6 2007/08 6/12/0,75 365,83 439 525

641496 Réserve Spéciale Blanc 7 2009/10 12/0,75 227,08 273 335

641686 Réserve Spéciale Rouge 8 2009/10 12/0,75 246,67 296 359

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15910 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 5 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

The W ine Sp ectat

or932005

Fra

nci

e

58

Cenové třídy Bordeaux vín

Velmi obecně můžeme konstatovat,

že běžné Bordeaux pod 250 Kč

nedoporučujeme kupovat. Samo-

zřejmě existují výjimky, ale za tuto

cenu lze získat poměrně jednoduchá

vína, která rozhodně konzumentovi

potenciál regionu nenabídnou.

V cenové kategorii 400-600 korun

se již dají najít hezká vína z menších

zámků, například v kategorii Cru

Bourgeois. Nedosahují ještě kvalit

slavných châteaux, ale nabízejí

dobrý poměr kvality a ceny.

Od 800 - 1 200 Kč již lze zakoupit

vína klasifikovaná jako Grand Cru,

která v dobrých ročnících splní téměř

vše, co konzument od kvalitního

Bordeaux může očekávat. Velká

vína za 1 500 - 3 000 Kč nabídnou

zážitek ještě o kousek lepší a to

i v průměrných ročnících. A nakonec

extratřída za 7 000, 15 000, ale

i 30 000 za láhev. Jde o vína -

individuality, kde se platí především

za jméno, image, za limitovanou

produkci a za koupi něčeho unikát-

ního. Vysvětlíme milovníkovi Rolls

Royce, že Ferrari je lepší, či naopak?

Jde o srdeční záležitost a porovnávat

tyto individuality navzájem je téměř

nemožné. Nekonečné debaty v této

kategorii se spíše blíží problematice

volby Miss World.

Château La Pirouette

Médoc, Cru Bourgeois[šató la piruet medok kry boržoa]

Cuvée, jehož dominantní

odrůdou je Cabernet Sauvignon.

Rubínová barva s odlesky.

Čerstvá, ovocně rafinovaná

a nekomplikovaná vůně

nechává vyniknout typickým

cabernetovým tónům, zejmé-

na černému rybízu a zralým

třešním. Chuť je středně dlouhá,

teplá a ovocná s náznaky bobu-

lového ovoce, lékořice, moruše

a sladkého dřeva. Příjemné

bordeaux, které je dobrým

ambasadorem ve své kategorii.

Château Lavison

Bordeaux AOC[šató lavizon bordó]

Cuvée vyrobené v klasické

bordeaux kombinaci odrůd,

zrálo v dubových sudech.

Rubínová barva se světlými

okraji. Šťavnatá, ovocná, středně

plná vůně s příjemným aroma

anýzu a červených bobulí,

typických pro vína z Bordeaux.

Technologicky dobře zpraco-

vané víno s celkem pevnou

kostrou a s tóny čokolády

a třešní. Základní bordeaux víno

z populárního regionu, které

dobře doplní těstoviny a pokrmy

z vepřového masa.

Château

Pey La Tour

Bordeaux AOC [šató pej la tůr bordó]

Víno má tmavě fialovou barvu.

Příjemná, harmonická vůně

s tóny lesních plodů, ostružin

a dotekem živočišnosti. Měkké,

ovocné a středně plné víno

s harmonickými a hladkými

tříslovinami. Aroma lesních

plodů. Vyniká ve své kategorii

základních bordeaux. Šťavnaté

a příjemné víno na každý den.

Château

Lagrange - Monbanon

Côtes de Castillon AOC [šató lagranč monbanon kot d kastyjon]

Klasické bordeaux víno, kde

základ tvoří odrůda Cabernet

Sauvignon. Tmavá rudá barva

s odlesky. Živá, jednoduchá

a přímá vůně s tóny Cabernetu

a dotekem anýzu v závěru.

Chuť je svěží a ovocná

s výraznou tříslovinou a říznou

kyselinou. Středně dlouhé víno,

v závěru se objevují tóny třešní,

marcipánu a třtinového cukru.

Příjemné víno, které dobře

reprezentuje vinařský region

Côtes de Castillon.

1 2

3 4

Francie

Bordeaux









Bordeaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

926245 Château La Pirouette, Médoc, Cru Bourgeois 1 2008/09 6/0,75 199,17 239 279

766693 Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 2 2009/10 6/0,75 197,50 237 277

24300 Château Lavison, Yvon Mau 3 2007/08 6/0,75 132,50 159 189

24301 Château Lagrange - Monbanon, Côtes de Castillon 4 2006/07 6/0,75 115,83 139 169

59

Château de L´Hospital

Château de l´Hospital leží, stejně

jako další velká Bordeaux vína,

v srdci regionu Graves – v malém

městě Portets, ležícím 15 km jižně

od Bordeaux. Graves (název regionu

je odvozený od zdejšího štěrkového

podloží) se nalézá na levém břehu

řeky Garonne. Téměř celý region je

v kategorii AOC. Samotné vinařství

těží především z bohaté, úspěšné

historie a kvalitních podmínek pro

pěstování vína. Nádherný, od roku

1973 památkově chráněný, neokla-

sicistní zámek, který v roce 1780

postavil Jacques de l´Hospital

(byl královým rádcem), je samotným

svědectvím historie. Vinařství

dlouho patřilo rodině Lacaussade,

dnes však patří rodině Lafregette

(vlastní také Château Loudenne

a Château de Rouillac) a rozkládá

se na 17 hektarech. Rodina

Lafragette je známá vinařskému

světu především z regionu Cognac,

kde působí již od roku 1814. Snahou

majitelů vždy bylo vytvořit víno, které

odráží skutečné vlastnosti regionu

a daného ročníku. Výsledná vína jsou

opravdovým požitkem pro všechny

milovníky vín. Přestože v Graves

jsou 2/3 pěstovaných hroznů bílé,

v Château de L´Hospital se pěstuje

80% hroznů pro červená a 20% pro

bílá vína. Vinice jsou na vápencovém

podloží obsahujícím různě veliké

kusy štěrku a křídy.

Château Mont-Pérat

Blanc, Bordeaux AOC[šató mon perá blan bordó]

Cuvée ze Sauvignon Blanc

a Semilion. Složení odrůd se

mění v návaznosti na ročník.

Víno má zlatavou barvu, ty-

pickou pro danou kategorii vína.

Minerální a harmonická vůně

s dotekem dřeva a mandarinek.

Plná, elegantní chuť s dobře za-

komponovaným dotekem dřeva,

ananasu a smetany. Celkový

dojem umocňuje příjemná

a nevtíravá kyselina. Klasické bílé

Bordeaux vyšší střední třídy.


Blanc, Graves AOC[šató d l ospital blan graf]

Sauvignon Blanc a Semillon

Blanc - složení se liší dle ročníků.

Hrozny jsou sbírány výhradně

ručně. Víno zraje několik měsíců

v nových dubových sudech.

Světle zlatá barva s lesklými

okraji. Hladká, čerstvá a delikátní

vůně s tóny sladkého koření

a exotického ovoce, jako jsou

ananas a pomeranč. Čerstvá,

minerální a ovocná chuť s dobře

zakomponovanou kyselinou

a dotekem dřeva. Víno s pevným

tělem a dlouhým závěrem.

Château Mont-Pérat

Rouge, Bordeaux AOC[šató mon perá růž bordó]


Sauvignon, 7% Cabernet Franc.

Sytá, tmavě červená barva.

Středně intenzivní a elegantní

vůně s tóny třešní v čokoládě

a vanilky. Bohatá, extraktivní

a čerstvá chuť s výraznou

tříslovinou a s tóny vyzrálého

červeného ovoce, čokolády, kávy

a kakaa. Moderní styl Bordeaux,

který ocení nejen znalci. Ročník

2006 byl R. Parkerem hodnocen

87 body. Nutná dekantace!


Rouge, Graves AOC[šató d l ospital růž graf]

Cuvée z 85% Merlot a 15%

Cabernet Sauvignon. Rubínová

barva se světlými okraji. Pro

Graves typická minerální vůně

doplněná živočišnými tóny,

s dotekem anýzu a dubovosti.

Jemná, elegantní a hladká chuť

s příjemnou mineralitou, prostu-

pující celým vínem. Víno má

vyváženou tříslovinu a dobře

zakomponovanou kyselinu.

Objevují se tóny čerstvých

třešní, černého pepře a kakaa.

Doporučujeme dekantovat.

5 6

7 8

Francie

Bordeaux









Bordeaux Supérueur & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15926 Château de L´Hospital Blanc, Graves 5 2003 6/0,75 395,83 475 559 L

15927 Château de L´Hospital Rouge, Graves 6 2005/08 6/0,75 395,83 475 559 L

15928 Château Mont-Pérat Blanc 7 2005 6/0,75 387,50 465 550 L

15929 Château Mont-Pérat Rouge 8 2006 6/0,75 455,00 546 639 L

Fra

nci

e

60

Château Latour

Château Latour je jednou ze čtyř

médockých usedlostí, jimž byla při

legendární Bordeauxské klasifikaci

vín v roce 1855 přiznána katego-

rie premier cru. Vinařtví se nalézá

v nejjižnější části obce Pauillac

v Médoc. Dominantou slavného

château je středověká věž Saint-

Lambert, která byla postavena

v druhé polovině 14. století a podle

které toto château dostalo své

jméno. Tato věž s cimbuřím koruno-

vaná postavou heraldického lva je

dodnes vznešeným a nadčasovým

emblémem vinařství. V průběhu

stoleté války byla věž francouzskou

pevností, která padla do rukou Britů.

Ti ji ovládali až do své kapitulace

v roce 1453. V roce 1787 objevuje

kvalitu tohoto vína i budoucí ame-

rický prezident Thomas Jefferson.

V té době stál již sud vína 20x tolik,

než sud průměrného Bordeaux.

Zásadní událost pro dědice zakla-

datelské rodiny přišla v roce 1963,

kdy prodali většinový podíl Pearson

Group. Na jaře tohoto roku se châ-

teau rozrostlo o dalších 12 ha vinic,

ze kterých se začalo vyrábět „druhé

víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964

začínají, jako jedni z prvních v re-

gionu Médoc, s moderní technologií

výroby – s řízeným kvašením v nere-

zových tancích. V průběhu následu-

jících 30 let se vlastnické vztahy v

château několikrát měnily, než v roce

1993 obchodní magnát Pinault vrátil

vlastnictví do francouzských rukou.

Château Lynch-Bages

5ème Cru Classé Pauillac[šató lynž báž sonkiem kry klasé pujak]

Pro svou kvalitu, která se projevuje

i ve slabších ročnících, jsou vína

z tohoto zámku velmi oblíbená

a ceněná. Cuvée je ze 73%

Cabernet Sauvignon, 15% Merlot,

10% Cabernet Franc, 2% Petit

Verdot. Zraje po dobu 12-15

měsíců v dubových sudech (60%

nové). Intenzivní purpurová barva

se smyslným buketem po černém

rybízu a s tóny ušlechtilé kůže.

Plné, tělnaté a elegantní víno

se švestkovým podtónem

a kořeněnou chutí.

Les Forts de Latour

Pauillac AOC[le fors de latůr pujak]

Druhé víno světoznámého

Château Latour, které tvoří

ze 70% Cabernet Sauvignon

a 30% Merlot. Dubové sudy,

které jsou použity na zrání

tohoto cuvée, jsou z 50% nové

a víno v nich zraje 18 měsíců.

Víno má tmavě rubínovou

barvu. Elegantní, harmonická

a živá vůně s dotekem lékořice,

zralého bobulového ovoce

a čerstvého, sladkého pečiva.

Chuť je vysoce komplexní

s pevnou kostrou a dlouhým

závěrem, který je doprovozen

tóny černého rybízu.

Château Pedesclaux

5ème Cru Classé

Pauillac[šató pedeskló sonkiem kry klasé pujak]

Toto ojedinělé Cru Classé tvoří

dvě dobře položené vinice, z to-

ho jedna leží nedaleko pozemku

Mouton-Rothschild. Cuvée

z 50% Cabernet Sauvignon,

40% Merlot a 10% Cabernet

Franc. Zraje 12-14 měsíců

v dubových sudech (80-100%

nové), před láhvováním se čiří

a filtruje. Plné a silné víno stylu

tradičního regionu Pauillac.

Nádherná rubínová barva, vůně

připomínající rybíz, koření

a cedrové dřevo. Dlouhé

a pevné v závěru.

Château Latour

1er Cru Classé

Pauillac [šató latůr premijér kry klasé pujak]

Hrozny pocházejí z nejlepších

vinic tj. asi 47 ha z celkových

78 ha. Víno je ze 75% Cabernet

Sauvignon, 20% Merlot,

4% Cabernet Franc a 1% Petit

Verdot. Zraje 18 měsíců v nových

dubových sudech. Má delikátní,

konzervativní aroma s tóny

citrusů, ostružin a cedrového

dřeva. Příjemný, měkký nástup

s tónem čerstvých ostružin, har-

monickým tělem a vyváženou

tříslovinou. Skvostné víno s roční

produkcí okolo 220 tisíc láhví.

1 2

3 4

Francie

www.chateau-latour.fr www.chateau-pedesclaux.com www.lynchbages.com

Bordeaux









Bordeaux, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15911 Les Forts de Latour 1 2006 12/0,75 7 241,67 8 690 8 690 L

1264599 Château Latour, 1er Cru Classé 2 1999 6/12/0,75 13 250,00 15 900 15 900 L

1591993 Château Latour, 1er Cru Classé 2 1993 12/0,75 10 325,00 12 390 12 390 L

15917 Château Lynch Bages, 5ème Cru Classé 3 2007 12/0,75 2 216,67 2 660 2 890 L

031816 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 715,83 859 990 L

The W ine Sp ectat

or932005

The W ine Sp ectat

or932005

The W ine Sp ectat

or1002002

The W ine Advocat

e962002

61

Pauillac

Pravděpodobně nejlepší apelace

v Bordeaux. Nachází se mezi

řekou Gironde a Canal du Midi

v Médocu. Rozkládá se na 1 100

hektarech půdy, což je asi 7,5%

všech vinic v Médocu. Má většinou

štěrkovito-písčité podloží. Je zde 115

producentů a pěstitelů vína – 39 ne-

závislých producentů a 76 vlastníků

sloučených v družstvech. Celkem

se zde vyrobí asi 8,5 milionu láhví.

V Pauillacu najdeme celkem

18 Grand Cru Classé vín, což je 81%

celé produkce. Pochází odsud tři

z châteaux velké pětky – Château

Lafite, Latour a Mouton-Rothschild.

Hlavními odrůdami jsou zde

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot

a Malbec. Vína z Pauillacu mají

většinou plné tělo, mladá vína mají

výrazné třísloviny a kyseliny.

Pessac-Leógnan

Tento region se nachází v severní

části oblasti Graves. Celkem je to

55 usedlostí, Domaines a Châteaux,

které mohou nést od roku 1987

označení AOC Pessac-Leógnan.

Pod tuto apelaci spadají také všechna

Grand Cru Classé z Graves. Vína

z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější

než z ostatních oblastí Graves.

Přispívá k tomu místní kopcovitý

terén, dokonalá poloha, dobrá

propustnost půdy a dostatek vody

v podloží. Celková výměra vinic činí

cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná,

vždy suchá a převažuje v nich

Sauvignon blanc doplněný odrůdou

Semillon. Rovněž červená vína

jsou výjimečně kvalitní, základem

je Cabernet Sauvignon, někdy

doplněný Merlotem nebo odrůdou

Cabernet Franc.

Château La Garde

Pessac-Léognan AOC[šató la gárd pesak leoňan]

Vyhledávané víno z oblasti

Graves ve vlastnictví Dourthe

Fréres. Velmi hezká purpurově

červená barva, atraktivní a ele-

gantní vůně vyzrálého ovoce

a vanilky. V ústech je středně

plné, komplexní, elegantní,

s měkkými tříslovinami a po-

vedeným aroma peckovitého

ovoce. S kombinací grilovaného

červeného masa nebo pernaté

zvěřiny se docílí nádherného

zážitku. Doporučujeme.

Château Mouton

Rothschild 1er Cru

Classé, Pauillac [šató muton ročíld premijér kry klasé

pujak]


12% Merlot, 9% Cabernet Franc

a 2% Petit Verdot. Víno má in-

tenzivní živou barvu s fialovými

odlesky. Velmi bohaté aroma

– vyzrálé ovoce, ostružiny, černý

rybíz, dubovost, vanilka, mocca,

cedrové dřevo. Plné kulaté tělo

a rafinované třísloviny v harmo-

nii s tóny vyzrálého ovoce,

marmelád, topinek, karamelu

a koření. Dokonalá harmonie

mezi ovocností, svěžestí a ele-

gancí. Každý ročník má také

vlastní etiketu.

La Petit Mouton

de Mouton Rothschild

Bordeaux AOC [l petyt muton d muton ročíld bordó]

Víno s rubínovou barvou

s tmavými odlesky, pocházející

z proslulého Château Mouton

Rothschild z vesnice Pauillac.

Typická, elegantní, koncen-

trovaná a komplexní vůně

s doteky sladkého koření,

zejména vanilky, zralých třešní

a čerstvého pečiva. Chuť je

neuvěřitelně bohatá a lahodná

s dlouhým závěrem a příjemnou

tříslovinou. Dominují tóny les-

ních jahod, pepře, karamelu

a vanilky. Víno, které nadchne

milovníky velkých Bordeaux.

Château

Grand Puy Lacoste

5ème Cru Classé Pauillac [šató gran puj lakost

sonkiem kry klasé pujak]

Château vzniklo v roce 1743

a rozkládá se na 124 hektarech.

Vysazeno je zde 75% Cabernet

Sauvignon, 20% Merlot a 5%

Cabernet Franc. Vína zrají 18-20

měsíců v nových sudech. Typické

aroma černého rybízu a ostružin

s dotekem zakouřenosti. Hustá,

čerstvá a rafinovaná struktura

chuti. Klasické víno z Pauillacu

s velikým potenciálem. Doporu-

čujeme jako průvodce kvalitních

pečení z hovězího, telecího nebo

jehněčího masa.

5 6

7 8

Francie

www.bpdr.com www.chateau-lagarde.com

Bordeaux









Bordeaux, Pessac-Léognan AOC

830654 Château La Garde 8 2004 6/0,75 658,33 790 949 L

Bordeaux, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15933 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 5 2003 12/0,75 12 916,67 15 500 15 500 L

014039 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 5 2004 12/0,75 9 575,00 11 490 11 490 L

15918 La Petit Mouton de Mouton Rothschild 6 6/075 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

15912 Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 7 2006 12/0,75 1 325,00 1 590 1 790 L

1591207 Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 7 2007 12/0,75 1 325,00 1 590 1 790 L

The W ine Sp ectat

or932003

The W ine Sp ectat

or912006

The W ine Advocat

e962003

The W ine Advocat

e892004

Fra

nci

e

62

Bordeaux - En Primeur

Jde o metodu investování do bor-

deauxských vín, při které se víno

koupí ještě před jeho stočením do

láhví. Prodej bývá obvykle zahájen

na jaře roku následujícího po sklizni,

krátce poté, co obchodníci z celého

světa strávili horečnatý týden

ochutnáváním stovek vín, sotva

šest měsíců starých. Sudové vzorky

(vína naláhvovaná přímo ze sudů)

nejlepších vín berou obchodníci

na své domácí trhy pro obchodní

degustace. Toto probíhá přibližně

do června, kdy jsou i rozesílány

nabídkové listy s podrobným popi-

sem toho, jaká vína jsou a jaký mají

potenciál zrání. Firmy, které nabízejí

„en primeur” tzv. „negociánté“, mají

s jednotlivými châteaux dlouhodobé

kontrakty a kupují vína i několik let

dopředu. Tato vína se tedy přímo od

výrobců koupit nedají. Proč kupovat

„en primeur”? Tato vína, kterých se

nebudete moci během tří až čtyř

nadcházejících let dotknout

(a pravděpodobně další tři až čtyři

roky pít), stojí za to kupovat jen teh-

dy, když jste si jisti, že nebude déle

za žádnou cenu dostupné a pokud

bude, tak pravděpodobně za cenu

nesrovnatelně vyšší, než v současné

době. „En primeur” je vlastně malá

burza. Pro koncového zákazníka to

znamená, že nikdy nebude existovat

pevná, neměnná cena. Záleží pouze

na tom, jak dobře se dodavateli

povede nakoupit.

Francie

www.carbonnieux.com www.latour-martillac.com www.haut-brion.com

Bordeaux

Château Carbonnieux Blanc

Grand Cru Classé de Graves

Péssac-Léognan[šató karbonié gran kry klasé de graf]

Jedno z předních vinařství v Graves.

Bylo založeno již ve 14. století.

Moderní historie začala až v 60.

letech, kdy došlo ke kompletnímu

přesazení všech vinic. 65% Sauvignon

Blanc, 34% Semillon a 1% Muscadelle.

Při výrobě posledních ročníků se

již začínají používat dřevěné sudy,

ve kterých víno zraje 8-9 měsíců.

Je známé svojí zlatavou barvou

s komplexní vůní ovoce, vanilky

a citrusů. Bohatá chuť s pevnou

strukturou a dobrou délkou.

Château

Latour-Martillac

Grand Cru Classé

de Graves

Péssac-Léognan[šató latůr martyjak

gran kry klasé de graf pesak leoňan]

Víno má nádhernou tmavě

rubínovou barvu. Pro region

typická ovocná vůně, převažuje

tmavé bobulové ovoce. Víno

je velmi elegantní. V chuti je

ovocné, harmonické, kořenité,

s tóny kávy. Má dobře vyvážené

třísloviny. Delší dekantací se

ještě vylepší. Ve své kategorii

hodnota za peníze. Vína

z Pessac-Léognan jsou pro svoji

bohatost velmi vyhledávána

a jsou důkazem nesmírné

variability regionů Bordeaux.

Doporučujeme.

Les Carmes

Haut Brion

Pessac-Léognan AOC [le kárm ót bryjon pesak leoňan]

Cuvée z 55% Merlot, 30%

Cabernet Franc, 15% Cabernet

Sauvignon, zrající 18 měsíců

ve francouzských dubových

sudech. Víno má rudou třpitivou

barvu se světlejšími okraji. Plná,

harmonická a elegantní vůně

vystihující terroir, s nádechem

fialek, cedru a vyzrálého bobu-

lovitého ovoce. Chuť plynule

navazuje na vůni. Je teplá,

charakteristická, živá a opulentí

s pevnou tříslovinou a výborně

zakomponovanou kyselinou,

v závěru s tóny zralých

červených bobulí.

1 2

3 4

Château Haut-Brion

1er Cru Classé

Pessac-Léognan[šató ót bryjon premijér kry klasé

pesak leoňan]

Jediné víno z první pětky, které

nepochází z Médocu. Slavné

Château z roku 1423 se roz-

kládá na 46 ha. Složení odrůd:


Merlot a 18% Cabernet Franc.

Velkorysé víno s bohatým aroma

ovoce, čokolády, borovicových

šišek a topinek. Má výrazné,

kulaté třísloviny v dokonalé har-

monii s vyváženými kyselinami.

Víno zraje 20 měsíců v nových

dubových sudech. Ročně se

vyrobí pouze 16 000 láhví.









Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves

1715406 Château Carbonnieux Blanc 3 2006 12/0,75 890,83 1 069 1 249 L

00294706 Château Latour-Martillac 4 2006 6/0,75 741,67 890 980 L

Bordeaux, Pessac-Léognan ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

01202307 Château Haut Brion, 1er Cru Classé 1 2007 12/0,75 9 658,33 11 590 11 590 L

15934 Château Les Carmes Haut Brion, Pessac-Léognan AOC 2 2007 12/0,75 1 140,83 1 369 1 550 L

The W ine Sp ectat

or952004

The W ine Sp ectat

or882006

The W ine Sp ectat

or882004

63

Médoc

Médoc je dlouhý úzký pás

vysoce ceněné vinařské půdy

severozápadně od města Bordeaux

až k Pointe de Grave. Médoc získal

své jméno z latinského označení me-

dio aquate (mezi vodami), což v praxi

znamená, že region leží mezi ústím

řeky Garonny a Atlantským oceánem.

Přestože výroba vína začala v oblasti

Libournais (St. Emilion) již v době ob-

sazení Římany, trvalo dalších tisíc let,

než se začaly objevovat roztroušené

parcely vinic. Styl vína se v Médocu

mění v územně krátkých intervalech

mnohem radikálněji, než v jakékoliv

jiné francouzské oblasti, ve které se

pěstuje červené víno. Čtyři slavné

vinařské obce Margaux, Pouillac, St.

Julien a St. Estéphe, plus dvě méně

známé, ale rozvíjející se obce Listrac

a Moulis se nacházejí v oblasti zná-

mé jako Haut – Médoc. Vína jsou zde

jemná, stálá a smyslná. Oblast Haut –

Médoc začíná na jižním okraji města

Blanquefort, pokračuje na sever po-

dél okrajů regionu Graves. Zde také

najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii

1er Cru Classé. Jednotlivá označení

(AOC) vesnic, která tvoří Médoc, jsou

Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac,

St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc

a Médoc. V apelaci Médoc se mohou

pěstovat pouze červená vína. Ruční

sběr je samozřejmostí a 100% hroznů

je odstopkováno před kvašením

v tancích nebo kádích. Hlavními

odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,

Cabernet Franc a Merlot.

Château Belgrave

5ème Cru Classé

Haut-Médoc[šató belgraf

sonkiem kry klasé ót medok]

Jeden z nejstarších zámků

v Médocu, jehož vína jsou

považována za elitu tohoto

regionu, a to i díky velkým inves-

ticím v posledních letech. Cuvée


Merlot, 20% Cabernet Franc

a 5% Petit Verdot. 15-18 měsíců

zraje víno v dubových sudech.

Čiří se vaječným bílkem a před

láhvováním se nefiltruje. Tmavá

a nazrálá barva, velmi vyvážená

vůně a chuť s tóny po černém

rybízu, s vyzrálými tříslovinami.

Château Camensac

5ème Cru Classé

Haut-Médoc [šató kamensak


Kategorie pátá Cru Classé

od roku 1855. Cuvée se míchá ze

60% Cabernet Sauvignon 40%

Merlot. Hrozny pochází z 35 let

starých vinic. 18 měsíců zraje víno

v dubových sudech (35%-75%

nové). Před láhvováním se čiří a

filtruje. Nádherná mladistvá barva,

ve vůni klasický jemný černý rybíz

se zdravou dávkou kamenitých

minerálů. V chuti vyvážené,

středně plné tělo s krásnou

vyrovnanou páteří a dobře

zakomponovanou tříslovinou.

Diane de Belgrave

Haut-Médoc AOC[dian d belgraf ót medok]

Druhé víno z Château Belgrave

(5ème Grand Cru Classé), 40%

Cabernet Sauvignon, 35%

Merlot, 25% Cabernet Franc.

Višňově granátová barva, ve vůni

je velmi elegantní a příjemné

s aroma sladkého červeného

ovoce a čokoládových pralinek.

Středně plné, hladké a elegantní

víno s dobře zakomponovanými

tříslovinami. Ideální kombinace s

hovězí svíčkovou nebo roštěnou.

Château Cantemerle

5ème Cru Classé

Haut-Médoc [šató kantemérl


Kategorie pátá Cru Classé od

roku 1855. Zámek, jehož historie

sahá až do 14. století a jehož

vína dosahují pravidelně vysoké

úrovně. Cuvée 40% Merlot,


10% Cabernet Franc, 10% Petit

Verdot. Víno dále zraje po dobu

12ti měsíců v dubových sudech

(30% nové). Vytříbená vůně

s tóny zralých višní a ostružin,

jemné v chuti s jemnými

tříslovinami a dlouhým závěrem.

5 6

7 8

Francie

www.chateaucamensac.com www.cantemerle.com

Bordeaux









Bordeaux, Haut-Médoc Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

65423906 Château Camensac, 5ème Cru Classé 5 2006 12/0,75 625,00 750 825 L

15931 Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 6 2006 12/0,75 899,17 1 079 1 240 L

013867 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 7 2007 12/0,75 774,17 929 1 029 L

090027 Diane de Belgrave 8 2006/07 6/0,75 374,17 449 549

The W ine Sp ectat

or882006

The W ine Sp ectat

or882006

The W ine Advocat

e922006

The W ine Advocat

e882006

The W ine Advocat

e882005

Fra

nci

e

64

Další podoblasti Bordeaux

Graves

V oblasti Graves se nachází jediné

château s vinicemi v kategorii

červené 1er Cru Classé, které leží mi-

mo Médoc, a to Château Haut-Brion.

Ověřená označení původu (AOC):

Graves, Pessac-Léognan.

Sauternes, Barsac

Regiony jsou proslulé bílými slad-

kými botritickými víny, jimž vévodí

Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur

(vlastní klasifikace, související s víny

z Médocu pouze rokem vzniku 1855)

a která mnozí odborníci řadí mezi

nejkomplexnější vína na světě.

Ověřená označení původu (AOC):

Cérons, Sauternes, Barsac.

Bourg, Blay

Území na druhém břehu řeky

Gironde, naproti Médocu. Příchodem

Římanů zde začala sláva dnešního

regionu Bordeaux.

Entre-Deux-Mers

„Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast

mezi řekami Garonne a Dordogne.

Oblast produkuje kvalitní známá ví-

na, jako je například Château Bonnet,

jinak je charakteristická spíše víny

v kategorii Bordeaux Supérieur.

Les Fiefs de Lagrange

Saint Julien AOC[le fíef de lagránž sán žilien]

Druhé víno od Château

Lagrange. Tmavá barva až do

rubínu. Elegantní a uhlazená

živočišná vůně s tóny kůže

postupně přecházející do tónů

květin. Víno má velmi elegantní

a příjemný průběh. V chuti,

která je delší než širší, se rozvíjí

nádherná chuť lesního ovoce,

hlavně malin a ostružin.

Příjemný závěr s dobře zakom-

ponovanými tříslovinami.

Slavnějšímu bratříčkovi Château

Lagrange vůbec nedělá ostudu

a ve své cenové třídě je výrazně

nadprůměrné.

Château

Leoville – Poyferré

2ème Cru Classé

Saint Julien[šató leovil poaferé

dozién kry klasé sán žilien]


26% Merlot, 8% Petit Verdot

a 2% Cabernet Franc. Zraje

v sudech z francouzského

dubu - 75% je nových. Víno má

rubínovou barvu s jiskřivými

okraji. Bohatá vůně, ve které

převládají tóny živočišnosti,

tmavého lesního ovoce, černého

rybízu a anýzu. Postupně vystu-

pují také tóny sladkého koření.

Dlouhá, harmonická a šťavnatá

chuť. Eleganci podtrhuje ostřejší,

postupně se rozvíjející tříslovina.

Dekantace.

Château Lagrange

3ème Cru Classé

Saint Julien[šató lagránč troaziém kry klasé

sán žilien]

Víno je považováno za jedno

z nejlepších v apelaci Saint-

Julien. Lagrange byl také

nazýván jako „pozemek snů“.

Pro cuvée se používá 65%


Merlot a 7% Petit Verdot. Sběr se

provádí ručně. Zraje 20 měsíců

v dubových sudech (60%

nových). Před láhvováním se čiří

a filtruje. Má tmavě rubínovou

barvu, půvabnou komplexní

vůni s tóny fialek, růží, třešní

a pepře. Hladká plná chuť s

dlouhým závěrem, ve které se

objevují podobné tóny jako ve

vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny.

Château Beychevelle

4ème Cru Classé

Saint Jullien [šató bejševel

katriém kry klasé sán žilien]

Slavné château s plachetnicí na

etiketě založené v 17. století.

Víno se skládá z odrůd Cabernet

Sauvignon, Merlot, Cabernet

Franc a Petit Verdot. Procentuální

složení se mění v závislosti na

ročníku. Výborně vyvážené a

plné víno s ovocnými tóny –

černé bobulové ovoce, zralé

třešně. Výrazné, ale harmonické

třísloviny. Zraje 18 měsíců v

dubových sudech – 50% nových.

Elegantní a nevtíravé víno s roční

produkcí 100 až 140 tisíc láhví.

1 2

43

Francie

www.beychevelle.com www.chateau-lagrange.com www.leoville-poyferre.fr

Bordeaux









Bordeaux, Saint Julien Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

045681 Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 1 2005 12/0,75 2 741,67 3 290 3 490 L



15914 Château Beychevelle, 4ème Cru Classé 2 2006 12/0,75 2 158,33 2 590 2 790 L

08394307 Château Beychevelle, 4ème Cru Classé 2 2007 12/0,75 1 991,67 2 390 2 590 L

1590707 Les Fiefs de Lagrange (2. víno od Ch. Lagrange) 3 2007 12/0,75 582,50 699 799 L

1591507 Château Lagrange, 3ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 1 165,83 1 399 1 499 L

The W ine Sp ectat

or892005

The W ine Sp ectat

or902006

The W ine Sp ectat

or922005

The W ine Advocat

e932005

65

Château Beychevele

Prestižní vinařství, které bylo

po několik století zapome-

nuto. Je několik teorií, jak Château

Beychevelle získalo svůj název.

Pravděpodobně jde o francouzský

překlad výrazu „stáhnout plachty“

tedy „beche velle“. Historie tohoto

château sahá až ke starověkému vé-

vodství Lamarque, součástí kterého

bylo „Bayssevelle“. V roce 1661 vévo-

da dÈpernon umírá a část jeho ma-

jetku je státem zabavena na pokrytí

jeho dluhů. V roce 1674 získává

území dnešního Beychevelle vévoda

z Rendanu. V 17. a 18. století změnil

zámek mnohokrát svého majitele.

V roce 1757 jsou zaznamenány první

pokusy o výrobu vína – to za pomoci

3 lisů a 13 sudů. Zámek v té době

vlastnil markýz François-Etienne

de Brassier. Po francouzské revoluci

zámek opět často měnil majitele

a v roce 1825 ho získává Pierre-

Francois Guestier. V té době již mělo

château 250 hektarů vinic. I on

byl však nucen v roce 1874 zámek

prodat. V současné době je château

ve vlastnictví japonské společnosti

Suntory. Elegence zámku s jeho

klasickou architekturou, vybudo-

vaném ve stylu Ludvíka XV., ho řadí

mezi drahokamy v koruně regionu

Médoc. Aktuální rozloha zámku

je 250 hektarů, kde 90 hektarů

je osázených vinicemi. Použity jsou

odrůdy Cabernet Sauvignon 62%,

Merlot 31%, Cabernet Franc 5%

a Petit Verdot 2%. Průměrné stáří

vinic je 25 let.

Château Beaumont

Cru Bourgeois

Haut-Médoc[šató bómon kry boržoa ót medok]

Robert Parker: „Jedno z nejzají-

mavějších a nejlépe vyrobených

Cru Bourgeois v Médocu“.

Příjemné a výrazné víno vyrobe-

né z odrůd Cabernet Sauvignon

62%, Merlot 30%, Cabernet Franc

5% a Petit Verdot 3% z vinic

o průměrném stáří okolo 20 let.

Purpurová, skoro inkoustová bar-

va s výraznou vůní koření, tabáku

a kouře. V chuti jemné tóny raše-

liny, peckovitého ovoce, rybízu

a v závěru káva. Aroma koření

a kouře. Vynikající kombinace s

divočákem nebo jinou zvěřinou.

Skvělá hodnota za peníze.

Château

Clement-Pichon

Cru Bourgeois

Haut-Médoc [šató klemán pišon kry boržoa ót medok]

Historie tohoto vinařství sahá

až do 14. století. V roce 1976

toto Château, rozkládající se

na 25 ha, získal Clément Fayat.

Víno se skládá z 50% Merlot,

40% Cabernet Sauvignon a 10%

Cabernet Franc. Má tmavou

rubínovou barvu s nádhernou

vůní a harmonickou strukturou.

Staření vína probíhá 13 až 16

měsíců v dubových sudech,

které jsou z poloviny nové. Víno

pro každou příležitost a ve své

kategorii dobrá hodnota.

5 6

7 8

Francie

www.castera.com www.chateau-beaumont.com

Bordeaux

Château La Lagune

3ème Cru Classé

Haut-Médoc[šató la lagýn troaziém kry klasé

ót medok]

Zámek byl postavený v první

polovině 18 století. V letech

1958 - 64 došlo ke kompletní

rekonstrukci zámku i obnovení

samotných vinic. Víno se skládá

z 55% Cabernet Sauvignon,

20% Cabernet Franc, 20% Merlot

a 5% Petit Verdot. Průměrné stáří

révy je 25 let. Roční produkce

je cca 400 tisíc láhví. Veškeré

víno zraje v nových dubových

sudech. Je to mimořádně

intenzivní a hebké víno s poten-

ciálem deseti let.

Château Castera

Cru Bourgeois

Haut-Médoc[šató kastera kry boržoa ót medok]

Hezké Cru Bourgeios. Víno

má granátově rudou barvu

se světlými odlesky. Čerstvá,

kořenitá a komplexní vůně s

výraznými tóny kávy, sladkého

koření a lesa. Chuť překvapí

svojí délkou a výrazným

ovocným aroma, které je

doplněné tóny mléčné

čokolády a čerstvě pražených

kávových bobů. Kostra vína je

pevná a struktura čitelná. Toto

víno dobře doplní pokrmy

ze zvěřiny nebo jehněčího

masa. Vstupní brána do světa

velkých vín.

8









Bordeaux, Haut-Médoc Cru & Cru Bourgeois ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15935 Château La Lagune, 3éme Cru Classé 5 2007 12/0,75 1 312,50 1 575 1 799 L

099683 Château La Lagune, 3éme Cru Classé 5 2004 12/0,75 1 241,67 1 490 1 699 L

1590608 Château Beaumont, Cru Bourgeois 6 2008 12/0,75 350,00 420 469 L

074972 Château Clément-Pichon, Cru Bourgeois 7 2006/07 12/0,75 495,83 595 699 L

026667 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior 8 2006/07 6/0,75 307,50 369 425

006668 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 8 2006/07 12/0,375 149,17 179 200

The W ine Sp ectat

or882005The W ine Sp ect

ator87

2004

The W ine Advocat

e932005

Fra

nci

e

66

Saint Émilion

Historie Saint-Émilionu sahá až

do dávných dob. Staří Římané zde

založili vinice již v 2. století našeho

letopočtu. Z románského období se

zde dochovala celá řada úchvatných

stavebních památek, díky jimž byl

Saint-Émilion zapsán na seznam

světového dědictví UNESCO. Své

jméno získal tento region v 8. století

s příchodem Émiliona, který se usadil

v poustevně vytesané do skály.

Poutník dal jméno novému městu,

které se následně stalo centrem

obchodu a náboženství. A byli to

právě jeho řádoví následovníci, kteří

ve středověku obnovili staré vinice

a začali víno vyrábět a obchodovat

s ním. V regionu nalezneme čtyři

typy půdy: vápencové podloží (v

okolí města Saint-Émilion), křemičito-

jílové (v okolí Libourne), jílovo-

vápencové a štěrkovo-písčité.

Vinice se rozkládají celkem na 5 400

hektarech půdy. Každý rok se zde

vyprodukuje průměrně 250 000

hektolitrů vína, což představuje 5%

produkce červených vín v celém

Bordeaux. Hlavní odrůdou v Saint-

Émilion je Merlot (60%), doplněný

odrůdou Cabernet Sauvignon,

Cabernet Franc a velmi málo také

Malbec. Toto složení dává vínům

dokonalou harmonii, délku, aroma

a elegantní hladkost. Jako v prvním

regionu zde zavedli v roce 1950

kontroly kvality. Vína z apelace Saint-

Émilion nebyla v roce 1855 zařazena

do klasifikace vín v Bordeaux

a používají klasifikaci vlastní.

Château Laforge

Grand Cru

Saint-Émilion[šató laforž gran kry sán emijón]

Krásný zástupce regionu St.

Emilion. Jeho odrůdové složení

připomíná nejcennější Bordeaux

Château Petrus – 95% Merlot,

5% Cabernet Franc. Víno má

krásnou rudou barvu s rubínový-

mi odlesky. Plná, hřejivá, ale

přesto ovocná vůně s teplými

tóny kandovaného ovoce,

tabáku a lékořice. Vůně plynule

přechází do chuti. Pevná a jasná

ovocná struktura s doteky

hořké čokolády, kakaa a džemu.

Výborně doplní pokrmy

z jehněčího masa.

Château Teyssier

Grand Cru

Saint-Émilion[šató tesié gran kry sán emijón]

Nově zrekonstruovaný zámek

je zaměřen na typické odrůdy

St. Emilionu. Toto víno se skládá

z 85% Merlot a 15% Cabernet

Franc. Má temně rudou barvu

s tmavými okraji. Vůně je plynu-

lá, harmonická s výrazným ovoc-

ným aroma, kde dominují zralé

třešně, maliny, borůvky a káva.

Výrazná, příjemná a komplexní

chuť s dlouhým závěrem

a dotekem lékořice, čokolády

a ostružin. Château Teyssier je

velkým příslibem do budoucna.

Château Rozier

Grand Cru

Saint-Émilion [šató rozié gran kry sán emijón]

Jméno château, vzniklé na

začátku devatenáctého století,

je právě tak hodnověrné, jako

zde vyráběné víno. Víno je ze

75% Merlot, má překrásnou tma-

vou barvu, intenzivní vůni třešní

a peckovitého ovoce, ušlechtilou

a hedvábnou chuť. Aroma lehce

zvýrazňující dřevo, ostružiny,

borůvky, višně, švestky, ale

i tabák a kůži. Prezentuje se

vyzrálým taninem a má poten-

ciál k uložení. Vhodný

k pernaté zvěřině nebo

k roštěnci na houbách.

Château Laroque

Grand Cru

Saint-Émilion[šató laroko gran kry sán emijón]

Výrazné víno z této oblasti je

vyrobeno z odrůd Merlot 87%,

Cabernet Franc 11%, Cabernet

Sauvignon 2%. Má granátovou

barvu, silnou vůni marmelády

z lesního ovoce, vanilky, kouře

a karamelu. V chuti výrazné

a pevné s dobře zakomponova-

nou vyšší kyselinou a jemnou

tříslovinou. Zvěřina bude určitě

tím správným pokrmem.

1 2

3 4

Francie

www.chateau-laroque.com www.maltus.com

Bordeaux









Bordeaux, Saint-Emilion ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

00462507 Château Rozier, Grand Cru 1 2007/08 6/0,75 465,83 559 689

006700 Château Teyssier, Grand Cru 2 2007/08 6/0,75 557,50 669 769 L

03650204 Château Laroque, Grand Cru 3 2004 12/0,75 825,00 990 1 179

006701 Château Laforge, Grand Cru 4 2006 6/0,75 1 158,33 1 390 1 549 L

67

Pomerol & Château Petrus

Pomerol je malá venkovská oblast

(nejmenší region v Bordeaux

s pouhými 800 hektary) ležící na

samém západním okraji regionu

St. Émilion, severovýchodně od

Libourne. Toto skromné návrší,

v jehož středu se nachází Château

Pétrus a Château Vieux Certan,

je východním prodloužením

štěrkovitého terénu Pomerol-Figeac.

Vinice se rozprostírají na mírně

zvlněných svazích, které se v délce asi

2 km svažují z výšky 40 m nadmořské

výšky na pouhých 10 m! Nejslavnější

a nejdražší víno tohoto regionu je

Château Petrus. Co dělá z toho vína

nejdražší víno na světě? Odpověď

nemá nic společného s podnebím –

sousední vinice se totiž těší naprosto

stejným klimatickým podmínkám.

Nejdůležitějším výhodou Château

Petrus je půda. Podloží pod vinicemi

je anomálií a nazývá se „knoflíková

dírka“. Písčito-jílovitá půda dává

vínu koncentraci a eleganci, která

je spojena s vysokou mineralitou.

Sotva 4% z celkových 11,5 hektarů

zabírá odrůda Cabernet Franc. Většina

z něj se pro Grand Vin nepoužívá

(pouze v případě jeho výjimečné

kvality) a dá se tedy tvrdit, že Pétrus

je téměř 100% Merlot. Nízký obsah

kyselin vytváří z Château Petrus

skutečně jemné víno, které v kom-

binaci s vrozenou svůdností odrůdy

Merlot umožňuje vinařství vyrábět

intenzivně zbarvená, značně koncen-

trovaná vína, jenž by jinak byla příliš

drsná k pití.

Château Cheval Blanc

1er Cru Classé A[šató ševal blan premijér kry klasé a]

Saint Émilion 66% Cabernet

Franc a 34% Merlot. Tmavá

barva černého rybízu. Bohaté

a komplexní aroma s tóny

koření, vanilky a zralých malin.

Čistá a svěží chuť s hedváb-

nými, hladkými, ale mohutnými

tříslovinami. Velmi dlouhý, nikdy

nekončící závěr. Zraje 18 měsíců


Výjimečné víno s dlouhým

potenciálem. Ročně se vyrobí

pouze 50 až 60 tisíc láhví.

Château Ausone

1er Cru Classé A [šató ozón premijér kry klasé a]

Vinařství se rozkládá na 7,3 hek-

tarech vápencové půdy, kde je

průměrné stáří vinné révy 50 let.

Víno zraje 18 měsíců (někdy až

24 měsíců) výhradně v nových

barikových sudech. Před láhvo-

váním se víno nefiltruje – sedlina

se odstraňuje vaječnými bílky.

Má tmavou purpurovou barvu.

Prezentují se zde výraznější

třísloviny, zráním se otevírají tóny

rybízu, malin a višní s dotekem

kořenitosti. Roční produkce je

pouze 24 000 láhví.

5 7

6

Francie

www.chateau-cheval-blanc.com www.chateau-ausone.com

Bordeaux

Petrus Pomerol[petrys pomerol]

Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá se na

30 akrech vinic, které dosahují až 70ti let. Odrůdové

složení vína je 95% Merlot a 5% Cabernet Franc. Velmi

intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granáto-

vou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření.

Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem.

Víno zraje dle potřeby 22-28 měsíců v nových

dubových sudech. Má velmi dlouhý potenciál.

Ročně pouze 24 000 láhví.







Bordeaux, Pomerol

1788002 Petrus 7 2002 12/0,75 32 416,67 38 900 38 900 L

Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15442 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 5 2003 12/0,75 8 250,00 9 900 9 900 L

013709 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 5 2004 12/0,75 10 408,33 12 490 12 490 L

15902 Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A 6 2002 6/0,75 10 832,50 12 999 12 999 L

The W ine Sp ectat

or942004

The W ine Sp ectat

or922002

The W ine Sp ectat

or932002

The W ine Advocat

e952002

Fra

nci

e

68

Region Margaux

Margaux, ležící na jihu Médoc,

je nejslavnější ze všech apelací

v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy

svých vinic první třídy stejného

jména, ale je také největší ze všech

apelací Médocu. Zatímco jsou

ostatní tři velké AOC Médocu (St.

Estéphe, Pauillac a St. Julien) spojeny

v jeden nepřerušený řetězec vinic,

leží Margaux osamoceně na jihu.

Jeho vinice jsou roztroušené

po pěti obcích. Jsou to Lavarde,

Arsac, Cantenac, Soussanc

a Margaux. Margaux a Cantenac

jsou nejdůležitější obce a Margaux

samozřejmě zahrnuje vinařství

první třídy - samotné Château

Margaux. Vína z Margaux jsou

vysoce elegantní, komplexní a

nesmírně koncentrovaná. Jejich

chuť a vůně je díky charakteru

terroiru nezaměnitelná. Primární

odrůdy vinné révy, které se v tomto

regionu pěstují, jsou Cabernet

Savignon, Cabernet Franc a Merlot.

Sekundární odrůdy vinné révy jsou

Carmenére, Malbec a Petit Verdot.

Půda je složená z vrstev oblázkového

křemenitého štěrku, nad vrstvou

štěrkovité půdy s vápencovým

podložím. Kombinace vysoké ovoc-

nosti spolu s mohutným projevem

Cabernet Sauvignonu a sametovostí

Merlotu jsou ideální pro vytvoření

velkých vín.

Château dÁngludet

Margaux AOC[šató d anglude margó]


35% Merlot a 10% Petit Verdot.

Patří k nejlépe hodnoceným

château ve své kategorii.

Barva je tmavá, inkoustová

s hezkými odlesky. Intenzivní

vůně klasického Bordeaux

cuvée s výraznými tóny ovoce,

čokolády a čerstvých ostružin.

Koncentrovaná, elegantní

a šťavnatá chuť s dokonalou

rovnováhou mezi ovocnou

strukturou a výraznými

tříslovinami. Doporučujeme

dekantovat.

Alter Ego de Palmer

Margaux AOC[alter ego de palmr margó]

Toto nadstandardní druhé víno

ze Château Palmer je složeno

z odrůd Cabernet Sauvignon,

Merlot, Cabernet Franc a Petit

Verdot. Rudá, jiskrná barva

s fialovými odlesky. Vůně

je harmonická, komplexní

a elegantní s dotekem černých

bobulí, ostružin, medu a léko-

řice. Vůně plynule přechází

do chutě. Vysoce koncentro-

vaná, elegantní a bohatá chuť

s dotekem cedru, vanilky

a skořicové hroznovosti.

Opravdu jedinečné „druhé“ víno.

Château

Cantenac-Brown

3ème Cru Classé

Margaux[šató kantenak braun

troaziém kry klasé margó]

Kategorie třetí Grand Cru Classé

od roku 1855. 65% Cabernet

Sauvignon, 25% Merlot,

10% Cabernet Franc. Zraje 12-

15 měsíců v dubových sudech

(50% nové), před láhvováním

se filtruje. Nádherná finesa, ele-

gance a síla, intenzivně červená

barva, v nose se ukazuje vyzrálé

červené ovoce, snoubené

s nádechem dubového dřeva.

Na patře má sílu, hloubku,

třísloviny má měkké, v závěru

je svěží, dlouhé a komplexní.

Château Kirwan

3ème Cru Classé

Margaux[šató kyrvan troaziém kry klasé margó]


30% Merlot, 20% Cabernet Franc

a 10% Petit Verdot. Hrozny se

sbírají ručně, 18 měsíců zraje

v dubových sudech (1/3 nové).

Před láhvováním se čiří a potom

probíhá jemná filtrace. Tělnaté,

korpulentní, ctižádostivě styli-

zované víno, s temnou purpu-

rovou barvou, v nose se sladkou

vůní toustů, která se mísí s ostru-

žinovou a rybízovou marme-

ládou, cedrovým dřevem a se

špetkou karamelu a čokolády.

1 2

3 4

Francie

www.chateau-palmer.com www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com www.chateau-angludet.fr

Bordeaux









Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

15916 Alter Ego de Palmer, Margaux AOC 1 2006 12/0,75 1 208,33 1 450 1 599 L

1591607 Alter Ego de Palmer, Margaux AOC 1 2007 12/0,75 1 208,33 1 450 1 599 L

00384706 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2 2006 12/0,75 1 165,83 1 399 1 550 L

657678 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2 2007 12/0,75 1 125,00 1 350 1 499 L

01387706 Château d‘Angludet AOC 3 2006 12/0,75 832,50 999 1 149 L

15936 Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 1 495,83 1 795 1 990 L

The W ine Sp ectat

or882004

The W ine Sp ectat

or902005

The W ine Advocat

e892004

The W ine Advocat

e902004

69

Château Margaux

Château Margaux mělo velmi

bouřlivou historii. Původně byl

zámek pevností v ústí řeky Gironde.

Jako první začala spojovat malé

kousky půdy západně od vesni-

ce Margaux rodina Lestonnaců.

Postupně se Château Margaux

dostává až na špičku v Bordeaux.

Bohatství a sláva však s příchodem

francouzské revoluce upadly.

Začátkem 19. století bylo víno daleko

za slávou např. Château Lafite. Přesto

bylo v roce 1855 zařazeno mezi

čtyři vína Premier Cru Classé. Až do

roku 1879 přecházelo vlastnictví

z jednoho bankovního domu na jiný,

než jej získal Comte Pillet-Will. V roce

1921 získává zámek Pierre Moreau.

V roce 1935 částečný podíl Fernand

Ginestet a roku 1949 pak podíl celý.

Postupně renovuje celé Château

a rozšiřuje vinice. Také přivádí

na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge.

V 60. a 70. letech minulého století se

Château Margaux dostalo na úplné

dno. Jedním z kritiků byl i mladý

Robert Parker. V roce 1976 Ginestet

po několikaletých neúspěších zámek

prodává. Nový řecký majitel, André

Mentzelopoulos, celé Châteaux

kompletně zrekonstruoval. V roce

1980 tragicky umírá a vedení se

ujímá jeho dcera Corinne, která

úspěšně navázala na práci otce.

Kvalita vín počínaje ročníkem 1978

dokazuje, že vynaložené úsilí bylo

opodstatněné a Château Margaux

obhájilo své zařazení do Premieur

Cru Classé. Corinne se v roce 2003

stala 100% majitelkou Château

Margaux, které dnes vlastní celkem

262 hektarů vinic.

Pavillon Rouge

du Château Margaux[pavijon růž de šató margó]

2. víno od Château Margaux,

které je vyrobené z hroznů

pocházejících ze stejných vinic

jako první víno, ale které nebyly

vybrány pro jeho výrobu.

Má tmavou vyzrálou barvu

s vkusným květinovým aroma

s dotekem karamelu. Plná,

kořenitá chuť s hebkou

a pevnou strukturou a dokonale

zakomponovanými tříslovinami,

které se zvýrazní hlavně

v závěru. Elegantní víno,

ve kterém je patrný rukopis

vinaře.

Château Lascombes

2ème Cru Classé

Margaux [šató lakomb dozién kry klasé margó]



Franc, 4% Petit Verdot. Plné,

bohaté a koncentrované

Bordeaux s úžasnou komplexní

vůní zralého černého ovoce,

cedrového dřeva a lesních

plodů. Jednolitý styl, mírný

tanin a příjemný závěr. Víno

zraje v dubových sudech

16–18 měsíců (100% nových)

a před láhvováním se nefiltruje.

Velké Margaux.

5 7

6

Francie

www.chateau-lascombes.com www.chateau-margaux.com

Bordeaux

Château Margaux

1er Cru Classé Margaux[šató margó premijér kry klasé margó]

Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18.

století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha

vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha. Odrůdové

složení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5%

Cabernet Franc a Petit Verdot. Zraje 18 až 24 měsíců

v nových dubových sudech. Intenzivní živočišné aro-

ma. Komplexní čistá chuť s živičišnými tóny, dostatkem

svěžesti a v závěru dotekem minerálnosti a ostružin.







Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

036592 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 5 1999 12/0,75 1 540,83 1 849 2 150 L

1590807 Pavillon Rouge du Château Margaux (2. víno od Ch. Margaux) 6 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1593797 Château Margaux, 1er Cru Classé 7 1997 12/0,75 8 908,33 10 690 10 690 L

1593793 Château Margaux, 1er Cru Classé 7 1993 12/0,75 9 000,00 10 800 10 800 L

The W ine Sp ectat

or902001

The W ine Sp ectat

or932004

The W ine Advocat

e902000

The W ine Advocat

e861998

Fra

nci

e

70

Vinařství Guy Saget

Rodina, která patří k nejdůležitějším

vinařským dynastiím v údolí řeky

Loiry, se věnuje pěstování a výrobě

vína už osm generací - od roku 1790.

Vinice těží z vynikající polohy

a příznivého mikroklimatu,

zjemňovaného blízkostí řeky.

Dědeček André Saget byl jedním

z prvních, kdo začátkem dvacátých

let minulého století začal vyráběné

víno stáčet do láhví. Jeho syn Guy,

otec nynějších vlastníků Jean-Louise

a Christiana, skončil o 40 let později

definitivně s prodejem hroznů a

kompletní produkci začal zpracová-

vat sám. Guy Saget zemřel při práci

v roce 1972. Jean-Louis odložil plány

na svou hudební kariéru a převzal

řízení podniku. Tehdy dosahovala

rozloha vinic pouhých 5 hektarů.

Jean-Louis se projevil jako prozíravý

manažer. Postupně předával péči

o vinice bratrovi a sám se věnoval

prodeji vín. Díky ropné krizi v roce

1974 klesla cena vinic v okolí Val

de Loire na novodobé historické

minimum. Jean-Louis neváhal a začal

skupovat vinice v nejlepších částech

regionu. Charakter vín se začal velice

rychle zlepšovat a vinařství začalo ex-

portovat svá vína nejprve do Anglie

a Německa a poté do celého světa.

Dnes je průměrné stáří keřů dvacet

let a vinice jsou osázeny výhradně

odrůdou Sauvignon blanc.

Pouilly-Fumé AOC

Les Logéres

Domaine Guy Saget[puji fymé le ložér domén gy sažet]

Pouilly-Fumé je nejvýznamnější

Sauvignon Blanc na světě. Je to

svěží, mocné, mimořádně suché

víno s lehounkým květinovým

nádechem fialek. Typická vůně

odrůdy Sauvignon s aroma

angreštu a zralých citrónů. Víno

pro znalce. Je vynikajícím aperi-

tivem nebo vínem k pokrmům

z lososa, úhoře, mořských plodů

a ke kozím sýrům.

Sancerre AOC

Sélection Premiére

Domaine Guy Saget[sansér seleksión premijér

domén gy sažet]

Další klasický Sauvignon

Blanc ze střední Francie. Je to

mimořádně suché, plné víno

s vyváženou kyselostí a jemným

květinovým a ovocným stylem.

Koncentrovaná vůně s notami

grapefruitové kůry, ostružin,

broskví a ananasu. Lehká chuť

angreštu. S rybami, jako jsou

štika, candát, s mořskými plody,

drůbeží ve smetanové omáčce,

s kozími a plísňovými sýry.

Touraine Sauvignon

AOC „Les 3 Saisons“

Domaine Guy Saget [turén soviňon le trua sezon

domén gy sažet]

100% Sauvignon Blanc. Víno

má světle zlatavou barvu se

zelenými odlesky. Pro Sauvignon

Blanc typická a čistá vůně s tóny

vyzrálého angreštu, bílého

rybízu, čerstvých citrusů a s jem-

ným minerálním podtónem.

Má svěží, říznou a přímou chuť

opět s tóny angreštů a citrusů.

Středně dlouhé víno s živým

a elegantním závěrem. Čistý

a jednoduchý Sauvignon Blanc,

který je vhodný pro jakoukoliv

příležitost.

Rosé de Loire

Touraine AOC

Domaine Guy Saget [rosé de luár turén domén gy sažet]

Světle jahodová barva. Příjemná,

čerstvá, ovocná vůně s tóny

jahod a máslových sušenek.

Suchá, svěží a ovocná chuť

s aroma červených jablek

a lesních bobulí. Technologicky

dobře zvládnuté a komplexnější

růžové víno. Ve své kategorii

představuje dobrou hodnotu.

Suchá alternativa ke sladšímu

Rosé dÁnjou. V gastronomii

k různým salátům, rybám,

polévkám nebo jen tak pro

letní osvěžení.

1 2

3 4

Francie

www.guy-saget.com

Val de Loire




do 3 let ne ne





Domaine Guy Saget, Loire AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

001192 Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“ 1 2009/10 6/0,75 149,17 179 220

001195 Rosé de Loire, Touraine AOC 2 2009/10 6/0,75 118,33 142 169

078991 Pouilly-Fumé Les Logères 3 2009/10 6/12/0,75 332,50 399 479

078981 Sancerre Sélection Premiére 4 2009/10 6/12/0,75 332,50 399 479

V íno & s t y l

86

Víno & s t y l

85

71

Val de Loire

V překladu znamená „údolí řeky

Loiry“. Podél této nejdelší řeky

Francie se vyrábí široké spektrum

vín bílých, červených, růžových,

perlivých i šumivých. Od svého

pramene v pohoří Cevenny protéká

dvanácti kraji v celkové délce 1 000

km. Proměny půdy, klimatických

podmínek a odrůd révy, které lze na-

jít podél jejích břehů a břehů jejích

přítoků, se odráží v širokém spektru

vín, pěstovaných ve 4 hlavních

vinařských oblastech. Západní region

Nantes je znám především svými

muscadety vyráběnými metodou

Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine.

V Anjou a Samouru se setkáme

s vyšší produkcí vín růžových

a šumivých. V Touraine to jsou

suchá i sladká vína z odrůdy Chenin

Blanc. Střední tok Loiry je typický

slavnými Savignony. Jsou to svěží,

suchá odrůdová vína, jako např.

Pouilly-Fumé nebo Sancerre. Loira

je z vinařského a vinohradnického

hlediska považována za severní

oblast a pěstitel révy musí počítat

s pozdními mrazy, chladnými větry

a proměnlivým letním počasím.

Centrální vinice (Sancere a Pouilly-

Fumé) získaly svůj název podle

polohy ve středu Francie, nikoli

ve středu údolí Loiry. Savignon

Blanc z centrálních vinic vyniká svojí

vysokou mineralitou, živou kyselinou

a harmonickou, komplexní ovocnou

chutí.

Bouvet Ladubay

Saumur Brut AOC[byvé ladybé somýr bryt]

Směs tradičních šampaňských

odrůd, které dodávají vínu

nezaměnitelný charakter klasic-

ky vyráběných sektů. Víno má

zlatavou barvu s nazelenalými

okraji. Tradiční a vysoce charak-

teristická vůně s výraznými tóny

zelených citrusů, zejména limet

a čerstvého pomela. Chuť je živá,

příjemná s harmonickou kyseli-

nou, delším závěrem a s doteky

zelených jablek, čerstvých mira-

belek a máslových sušenek.

Château de la Chesnaie

Muscadet de Sévre

et Maine Sur Lie[šató de la šasny muyskade d sévr

e mán syr lí]

Světle žlutá barva s nazelenalými

okraji. Přímá, čistá a svěží vůně,

která je charakteristická pro ten-

to typ vín. Klasický, jednoduchý

a svěží Muscadet s příjemně

říznou kyselinou. Lehčí styl,

elegantní struktura s dotekem

zeleného jablka v závěru. Víno

především jako průvodce

rafinovaných rybích pokrmů

a plodů moře. Ideální je vychla-

zené na terase k pokrmům,

nebo při posezení s přáteli.

Rosé d’ Anjou AOC

Domaine Chupin[rosé d anžů domén šypan]

Rosé d’ Anjou je legendárním

růžovým vínem z oblasti Loire.

Je to lososově zbarvené, středně

plné a nasládlé až lehce sladké

víno ze 100% odrůdy Grolleau.

Vůně jahod a jeho příjemná,

lahodná a ovocná chuť jej činí

dobrým aperitivem nebo vínem

ke grilovaným rybám, salátům,

desertům a sýrům s modrou

plísní. Pro zájemce o nasládlá

vína.

Bouvet Ladubay

Trésor Brut

Saumur AOC[byvé ladybé trezor bryt somýr]

Klasické cuvée ze šampaňských

odrůd, které zrálo před druhot-

nou fermentací 18 měsíců

v dubových sudech. Víno má

jemné a dlouhé perlení. Barva

je zlatavá se světlými okraji.

Sladká, hutná a harmonická

vůně s výraznými doteky slad-

kého koření, ananasu, zralých

jablek a karamelu. Chuť plynule

navazuje na vůni. Je dlouhá,

kulatá a přesto svěží s náznaky

minerality, smetany, exotických

plodů a máslových sušenek.

5 6

7 8

Francie

www.bouvet-ladubay.fr

Val de Loire

6


do 3 let ne ne



Bouvet Ladubay, Cremant de Loire & sekt, Saumur AOC

017965 Bouvet Ladubay Saumur Brut AOC 7 2008/09 6/0,75 224,17 269 299

018066 Bouvet Ladubay Trésor, Saumur Brut AOC 8 2008/09 6/0,75 332,50 399 440

Château de la Chesnaie, Loire AOC

005148 Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie, Cuvée Prestige 6 2009/10 6/0,75 149,17 179 215

Domaine Chupin, Loire AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

059683 Rosé dÁnjou (polosuché) 5 2009/10 12/0,75 114,17 137 165

Fra

nci

e

72

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast.

Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což

představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství

vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost

odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině

Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást

jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a vý-

robky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme

se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvě-

řitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo,

Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano.

Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel

italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce

perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické

kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante.

Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín

a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní.

V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy

a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednot-

livých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stol-

ními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC.

VDT (Vino Di Tavola)

- stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu.

IGT (Indicazione Geografica Tipica)

- regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem.

Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá.

Itálie

73

DOC (Denominazione di Origine Controllata)

- označení srovnatelné s francouzským AOC, vína jsou

kontrolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie

a kvality. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných

až po nejkvalitnější.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita)

- od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková

a nejkvalitnější vína DOC v zemi.

Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto

označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází

z Toskánska a Piemontu.

Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává

původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané

oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu

a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je

předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího

jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo zna-

mená Reserva další 2 roky zrání).

Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché),

Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché),

Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké).

Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro

je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína

z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované

hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé,

růžové, lehce červené, červené).

Itá

lie

74

Bersano

Historie vinařství Bersano začíná

na konci 19. století v Nizza Monferrato.

Arturo Bersano – právník a milovník

vína – postupně převzal vedení firmy.

Jeho motto „Pokud chceš pít dobré

víno, kup si vlastní vinice“ se stalo

filozofií celého vinařství. Dnes patří

k vinařství přes 230 hektarů vinic

v těch nejlepších polohách regionu,

což z Bersano dělá největšího sou-

kromého vlastníka vinic v Piemontu.

Vinice Bersano se rozkládají mezi

městy Turín, Asti a Alessandria. Patří

sem vinice pod názvy: Cremosina,

La Generala, Monteolivo, Badarina,

San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy

a zároveň sklepy jsou i po více než

sto letech stále ve městě Nizza

Monferrato. Dnes se zde pod vede-

ním vinařského mistra Piersandra

Sandri dostává produkce domu

Bersano do popředí zájmu. Čerstvá,

typicky ovocná bílá vína a v „baricích“

vyzrálá vína červená s vyhraněným,

ale měkkým ustupujícím taninem,

reprezentují novou generaci vín

Bersano. Bersano vyrábí typická silná

piemontská vína z původních odrůd,

zachovávající si tradici a neovlivněná

mezinárodními módními trendy.

O to více jsou odborníky ceněná.

Součástí vinařství je i muzeum

historických regionálních artefaktů,

které je přístupné veřejnosti.

Gavi DOCG

Gavi del Comune di Gavi[gávi del komune di gávi]

Výrazné, suché a svěží Gavi di Gavi

lze považovat za nejvýznamnější

bílé víno z oblasti Piemonte. Světlá

nazelenalá barva, vůně zralého

bílého ovoce, bílých třešní, jablek

s jemnými tóny koření a vanilky.

V chuti plné, obsáhlé a bohaté

víno s výraznou kyselinou a pev-

nou strukturou díky dozrání v

dubových sudech. Dlouhý závěr

s aroma zralých rynglí, citrusů

a zelených jablek. K rybám, úhoři,

lososu, platýzu a bílým masům.

Barbera

Piemonte DOC [barbera pijemonte]

Odrůda Barbera, pro kterou

je domovem italský region

Piemonte, původně pochází

z odrůdy Mourvèdre a je třetí

nejrozšířenější odrůdou v Itálii.

Jasná, červená barva s rubíno-

vými odlesky. Decentní, živá

a odrůdově charakteristická

vůně s tóny ostružin a třešní.

Chuť je svěží, lehká, šťavnatá

a nekomplikovaná s lehkým

dotekem dřeva a tóny kom-

potovaných třešní. Univerzální

červené víno, které vhodně

doplní pizzu, těstoviny a jiné

pokrmy z Itálie.

„Sanguigna”

Barbera dÁlba

Piemonte DOC[sangviňa barbera dy alba pijemonte]

100% odrůdy Barbera zrající

1 rok ve velkých slavonských

sudech. Víno má rubínově rudou

barvu. Delikátní, ovocné

a odrůdově charakteristické

aroma s tóny zralých třešní,

perníku a pralinek. Vyrovnaná,

šťavnatá a elegantní chuť

s poměrně dlouhým závěrem

a měkkou tříslovinou, kterou

podpořily tóny mléčné čokolády

a sušených švestek. Víno skvěle

reprezentuje odrůdu Barbera

a vystihuje místní terroir.

„Costalunga“

Barbera dÀsti

DOC [kostalunga barbera dy asty superyóre]

Hezká vůně třešní a višní, jemná

natrpklost připomínající višně

v čokoládě. Srdnaté víno s bo-

hatým buketem a plnou chutí,

příjemná kyselina v závěru. Takto

se vyznačuje klasické Barbera

d’Asti. K široké škále různých

pokrmů.

1 2

3 4

PiemonteItálie

www.bersano.it

2









Bersano, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

210054 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi 1 2010/11 6/0,75 199,17 239 275

210052 Barbera Piemonte DOC 2 2009/10 6/0,75 145,83 175 199

210071 Barbera Piemonte DOC Magnum 2009/10 6/1,50 215,83 259 299

013897 Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 3 2008/09 6/0,75 207,50 249 289

210063 Barbera dÁlba „Sanguigna“ DOC 4 2009/10 6/0,75 279,17 335 389

75

Piemonte

Region v severozápadní části Itálie je

druhým největším v zemi. Na ploše

25 000 km2 je vysázeno více než

70 000 ha vinic (36 000 ha v kategorii

DOC). Průměrně se zde vyrobí

přes 2 miliardy láhví ročně (téměř

rovnoměrně bílé/červené). První

zmínky o vinařství se objevují ve

14. století a po celou dobu historie

tvoří Piemonte společně s Toskán-

skem pilíř italského kvalitního

vinařství. Region je rozdělen do

pěti základních oblastí: Canavese,

Colline Novarese, Coste della

Sesia, Lange a Monferrato. Mimo

samotný region Piemonte se do

oblasti přiřazují sousedící regiony

Lombardia a Liguria. Z pěstovaných

odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale

hlavně Nebbiolo, které je základem

slavného vína Barolo. Známými

víny zdejší oblasti jsou Barbaresco,

Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi.

Slavnou kapitolou Piemontu je

pravděpodobně výroba nejlepších

světových sladkých šumivých vín

Asti Spumante z aromatické odrůdy

Moscato. Nesmíme zapomenout ani

na produkci různých typů vermutů -

vín s přídavkem tajných kořeněných

a bylinných směsí. Apelační katego-

rizace DOC v Piemonte platí od roku

1994 a jsou do nich zahrnuty

všechny typy vín, které se

v Piemonte vyrábějí.

„Cremosina”

Barbera d’Asti

Superiore DOC [kremosína barbera dy asty superyóre]

Víno zrálo 18 měsíců ve slavon-

ských sudech. Typická tmavá,

rubínová barva. Vůně je ele-

gantní, ovocná a harmonická,

připomínající zralé černé třešně,

mléčnou čokoládu, sladké koření

a pralinky. Chuť navazuje na

vůni. Je harmonická, přístupná

a šťavnatá s tóny pralinek, kávy

a třešní, podpořené sladkou

tříslovinou a v dokonalé har-

monii s vyrovnanou kyselinou.

Doporučujeme podávat

s výraznější zvěřinou,

jako je zajíc či bažant.

„Nizza”

Barbera d’Asti

Superiore DOC [nyca barbera dy asty superyóre]

Hrozny zrají 6 měsíců

v klasických sudech, 6 měsíců

v „baricích” a 6 měsíců v láhvi.

Tmavá rubínová barva s fialo-

vými odlesky. Intenzivní

a komplexní vůně s tóny koření,

vanilky a červeného bobulového

ovoce. V chuti je středně plné,

přesto intenzivní s nasládlými

tříslovinami a lehkým dotekem

kakaa, vanilky a opět červeného

ovoce. Víno k červenému masu,

zvěřině a k aromatickým sýrům.

5 6

7 8

PiemonteItálie

www.bersano.it

nnnníí í í

„Nirvasco”

Barolo DOCG [nyrvasko barolo]

Barolo je nejznámějším velkým

vínem severní Itálie a jako první

vůbec získalo status kategorie

DOCG. Nirvasco je klasické

Barolo „konzervativního typu“.

V chuti je dužnaté, plné síly, ale

přesto nepůsobí robustně. Buket

připomínající zralé švestky s jem-

ným nádechem skořice. Tanin

je ještě trochu krocen, ale již se

pomalu rozvíjí. Víno pro znalce

a zkušené milovníky tohoto

regionu.

„Mantico”

Barbaresco DOCG [mantyko barbaresko]

Po Barolu je Barbaresco druhé

nejslavnější víno Piemontu

z odrůdy Nebbiolo. Obsáhlé

a bohaté víno granátové barvy,

zpevněné zráním minimálně


a další rok v láhvi. Vůně

připomíná tóny višní, rybízu,

kakaa a fialek. Výrazný tanin

je jemně zakulacen. Elegantní,

harmonické víno s dlouhým

závěrem. Barbaresco se skvěle

hodí k jednoduchým úpravám

zvěřiny nebo k místním sýrům.

Vyzkoušejte.







značky

210056 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Cremosina“ 5 2006/07 6/0,75 382,50 459 549

210082 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Nizza“ 6 2006/07 6/0,75 415,83 499 589

013927 Barolo DOCG „Nirvasco“ 7 2007/08 6/0,75 624,17 749 849

013917 Barbaresco DOCG „Mantico“ 8 2007/08 6/0,75 624,17 749 849





The W ine Sp ectat

or852005

The W ine Sp ectat

or902005

Itá

lie

76

Barolo

Barolo – nejslavnější víno z Piemonte.

Říká se o něm také „Víno králů, král

mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět

začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí

téměř 1 200 výrobců v celém re-

gionu, kteří ročně průměrně vyrobí

3,8 milionu láhví. Víno se vyrábí ze

100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny, které

obvykle dozrávají na konci září, mají

tmavě modrošedou barvu. Dříve

bylo Barolo velmi tříslovinové a trva-

lo více než 10 let, než se třísloviny

zjemnily. Dnes má Barolo spíše ovoc-

ný charakter, který je více přístupný.

Byla zkrácena doba fermentace na

maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny).

Poté víno zraje v sudech. Někteří

výrobci používají nové „barriques“

z francouzského dubu. Někteří vinaři

volí kombinaci zrání – část zraje

v barikových sudech z nového dřeva

a část ve velkých dřevěných vícekrát

použitých sudech. Ty nejprestižnější

domy pro svá nejlepší Barola však

stále přísně odmítají používání

„barriques“. Minimální doba

zrání jsou 3 roky. Pokud víno

zraje minimálně pět let, může

být označeno jako „Riserva“.

Průměrný potenciál vína je 5 až 10

let. Podle odborníků je to jedno

z nejkomplexnějších vín Itálie, pro

začátečníky nemusí být jednoduché

těmto vínům porozumět.

„Enrico VI”

Barolo DOCG[enryko VI barolo]

Vinice Enrico VI se nachází v blíz-

kosti vesnice Castiglione Falleto.

Její skvělá poloha a velice

omezená produkce (pouhých

2,1 hektaru) dodá hroznům

odrůdy Nebbiolo vysokou

koncentraci a extrakt. Víno má

jiskřivě rudou barvu. Hedvábná,

elegantní a komplexní vůně

s příjemnými tóny kávy, pralinek

a hořké čokolády. Vysoce kon-

centrovaná a harmonická chuť

plynule navazuje na vůni. Víno

pro znalce, které patří ke špičce

z regionu Piemonte.

„Monfalletto”

Barolo DOCG[monfaleto barolo]

100% hroznů odrůdy Nebbiolo,

které jsou použity na toto

jedinečné víno, pocházejí

z nedaleké usedlosti jménem

Monfalletto. Krásná a jiskrná

rubínová barva. Charakteristická,

elegantní a opulentní vůně

s dotekem pralinek, višní

v hořké čokoládě a kakaa.

Chuť perfektně navazuje

na vůni. Sametová, harmonická

a jemná chuť s dlouhým

závěrem, s tóny čerstvých

hroznů a černého lesního ovoce.

Krásné, plné a příjemné víno.

„Badarina”

Barolo DOCG [badarina barolo]

Barolo z vinice Badarina. 100%

odrůda Nebbiolo. Víno zrálo

nejprve 30 měsíců ve velkých

dubových sudech, následně

6 měsíců v sudech typu barique

a před prodejem ještě 6 měsíců

v láhvi. Elegantní, intenzivní

a bohatá vůně s výraznými

ovocnými tóny borůvek,

skořice a fíků. Extraktivní, ale

přesto jemná a harmonická

chuť je podpořena měkkou

tříslovinou. Opět tóny borůvek

a skořice, doplněné vanilkou

a švestkovými povidly.

Barolo DOCG

Prunotto [barolo prunoto]

100% Nebbiolo, jehož hrozny

pochází z nejlepších vinic,

nacházejících se v Monforte,

Serralunga a Castiglion Falletto.

Rubínová barva se světlými okra-

ji. Jemná, delikátní a harmonická

vůně s aroma višňových pra-

linek, sladkého koření a náznaky

černého pepře. Vůně plynule

navazuje na chuť, která vystihuje

rafinovanost a harmonii Barola.

Závěr je velmi dlouhý s tóny

zralých višní, mléčné čokolády

a perníku.

1 2

3 4

PiemonteItálie

www.bersano.it www.antinori.it www.corderodimontezemolo.it

j











značky

210076 Barolo DOCG „Badarina“ 1 2005/06 6/0,75 999,17 1 199 1 299

Antinori, Prunoto

487503 Barolo DOCG Prunotto 2 2006/07 6/0,75 825,00 990 1 089

Cordero di Montezemolo, Piemonte

241004 Barolo DOCG „Monfalletto“ 3 2006/07 6/0,75 832,50 999 1 150

241005 Barolo DOCG „Enrico VI“ 4 2006/07 6/0,75 1 325,00 1 590 1 799

The W ine Sp ectat

or902004

The W ine Sp ectat

or912004

77

Nebbiolo

Nebbiolo považujeme za jednu

z nejlepších a zároveň nejzatraco-

vanějších odrůd. Bylo vyšlechtěno

ve 14. století a postupně se začalo

vysazovat v okolí dnes již kultovních

městeček a vesnic, jako jsou Barolo,

Barbaresco a Gattinara. Jejím domo-

vem je Piemonte, region na severo-

západě Itálie. Velice malé množství

klonů Nebbiolo bylo vyvezeno i do

zahraničí, např. Španělska, Kalifornie

a Chile. Název Nebbiolo má dva

možné původy. První varianta

vychází z výrazu „nebbia“ - italsky

mlha, protože hrozny vypadají

velice matně až zmrzle. Druhá

varianta pochází z italského slova

„nobile“, což znamená vznešený. Vína

z okolí městečka Barolo a vesnice

Barbaresco patří mezi odborníky

mezi nejvyhledávanější vinné

lahůdky z celé Itálie. Projev Nebbiola

je elegantnější a mohutnější než

u ostatních odrůd. Harmonické

souznění vysokého extraktu, kyseliny

a příjemné třísloviny poskytují jejich

konzumentům nezapomenutelný

zážitek. Nebbiolo však tvoří pouhá

3% produkce v Piemontu. Největší

jeho regionální konkurenti jsou

Barbera a Dolceto. Jedním z důvodů,

proč je tak opomíjené, může být

jeho malá odolnost proti vinným

chorobám a vysoká citlivost na

vhodný výběr půdy. Pokud vy-

bereme správně a keřům bude přát

i příznivé klima, odmění se nám ne-

napodobitelným vínem.

Sito Moresco

Gaja, Piemonte DOC[sito moresko gaja pijemonte]

Jedinečné cuvée ve složení

- 35% Nebbiolo, 35% Merlot

a 30% Cabernet Sauvignon,

pochází z vinice exkluzivně

vlastněné Angelem Gajou, ležící

v Barbarescu. Barva je rudá

s matnými odlesky. Harmonická

a komplikovaná vůně, doplněná

tóny čokolády, tmavých bobulí

zejména borůvek, brusinek

a ostružin. Dlouhá a harmonická

chuť s výrazným závěrem, který

je podpořen měkkou tříslovinou

a tóny čerstvého lesního ovoce.

„SPERSS”

Barbaresco DOC [spers barbaresko]

Toto své slavné víno vyráběl

Gaja do roku 1961, kdy se

rozhodl vyrábět víno pouze

z vlastních vinic. Vinice se mu

podařilo zakoupit a od roku

1988 opět pokračoval

ve výrobě - z nostalgie zachoval

i název. Čisté a koncentrované

ovocné aroma s tóny pralinek

a lékořice. Hluboká a bohatá

struktura a výrazné vyzrálé

třísloviny společně s vyváženou

kyselinou a úžasně dlouhým

koncem. Legenda z Piemonte.

Gavi DOCG

Gavi del Comune

di Gavi

„Etichetta bianca” [gavi del komune dy gavi

eticheta bijanka]

100% Cortese. Hrozny na výrobu

tohoto vína pocházejí přímo

ze srdce Rovereta, světově pro-

slulého jako Grand Cru dei Gavi.

Barva světlá se zelenkavými

okraji. Minerální, živá a kom-

plexní vůně s aroma bosenských

švestek, bílého peckovitého

ovoce a zralých červených

jablek. Harmonická, šťavnatá a

minerálně slaná chuť s pevnou

kostrou, hladkým závěrem a

tóny zralých citrusových plodů.

Gavi dei Gavi DOCG

„Etichetta nera” [gavi dei gavi eticheta nera]

100% Cortese, jehož hrozny

pochází z nejprestižnějších

vinic vinařství La Scolca. Zlatavá

barva s odlesky. Koncentrovaná,

plná a elegantní vůně s tóny

máslových sušenek, čerstvého

pečiva a tropického ovoce.

Dlouhá, minerální a jemná

chuť s celou paletou ovocných

tónů. Toto víno je považováno

odborníky za jedno z nejlepších

Gavi dei Gavi. Příjemně dopro-

vodí rafinované pokrmy z ryb.

5 6

7 8

PiemonteItálie

www.lascolca.it









Angelo Gaja, Piemonte

867816 Sito Moresco, DOC 7 2007/08 12/0,75 991,67 1 190 1 299 L!

002299 Barbaresco DOC „SPERSS“ 8 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

La Scolca, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

212104 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca“ 5 2010 6/0,75 290,00 348 399

212101 Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera“ 6 2010 6/0,75 540,83 649 749

The W ine Sp ectat

or921999

Itá

lie

78

Terlan

Vinařství Terlan bylo založeno v roce

1893 jako jedno z prvních vinařských

družstev v jižním Tyrolsku. Dnes

Terlan s přibližně 100 členy obdělává

150 ha vinic s roční produkcí

cca 1,2 milionu láhví. Terlan se ve

výrobě nesoustředí na množství,

ale především na kvalitu. Všechna

vína (50% bílá a 50% červená) jsou

produkována v kategorii DOC.

Vinice se nacházejí na úpatí hory

Tschöggel, kde jsou ideální klima-

tické podmínky. Struktura podloží

vinic akumuluje teplo a pórovitá

vrchní vrstva zase dostatečně odvádí

vodu. Většina vinic je orientována na

jih, což zaručuje dostatečný přísun

slunečního záření. Hotová vína do-

zrávají v moderních sklepích s přísně

kontrolovanými podmínkami.

Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo

velké množství vín od roku 1955

až do současnosti. Tato unikátní

sbírka je důkazem, že vína jsou zde

vyráběna s důrazem na harmonii,

kterou díky delšímu zrání získávají.

Gewürztraminer

DOC[gevirctramínr]

Světlá, slámová barva. Výrazná,

aromatická, klasicky kořenitá,

čerstvá, pro odrůdu charakteris-

tická vůně s tóny bílých květů

a citrusů. Suchá, svěží, čistá

a minerální chuť s dlouhým,

plným tělem. Aroma bílých

květů a zralých broskví.

Ukázkový a dobře vyrobený

Gewürztraminer z Alto Adige -

porovnejte. Smetanové omáčky,

drůbeží maso.

Weissburgunder

DOC[vajsburgundr]

Toto 100% Rulandské bílé má

světlou slámově žlutou barvu.

Svěží vůně s tóny rozkvetlé

jarní louky, listového pečiva

a zralých hrušek. Elegantní,

suché a minerální víno s čistou

chutí, která dobře vystihuje ter-

roir severní Itálie. Středně plné

a odrůdově charakteristické víno

je příjemnou vstupenkou

k poznání regionu Alto Adige

a potěší každého sommeliera.

Pinot Noir

DOC [pinot noár]

100% Pinot Noir charakteristické

světlé barvy se světlými okraji.

Typická, ovocná a teplá vůně

s tóny podzimního lesa, černých

lesních bobulí, čerstvých

ostružin a sladkého koření.

Chuť je přímá, nekomplikovaná,

čistá, ovocná se středně

dlouhým závěrem, živou kyseli-

nou a příjemnou mineralitou.

Objevují se tóny čerstvých malin

a jahod, doplněné sladkým

kořením. Čisté, ovocné víno

za velice příznivou cenu

od známého výrobce.

Chardonnay

DOC[šardoné]

Příjemná, nepříliš výrazná vůně,

typická pro Chardonnay sever-

ního typu. Svěží a plná chuť

s minerálními tóny a harmo-

nickou kyselinou. Příjemné, čisté,

středně plné a nekomplikované

víno ze severu Itálie, které je

zajímavou alternativou k někte-

rým Chardonnay z Moravy nebo

z Rakouska – porovnejte. Dobře

doprovodí ryby nebo čerstvé,

nezrající sýry.

1 2

3 4

www. kellerei-terlan.com

3

Trentino -

Alto AdigeItálie









Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

260082 Weissburgunder 1 2009/10 6/0,75 212,50 255 299

260083 Chardonnay 2 2009/10 6/0,75 224,17 269 320

260125 Gewürztraminer 3 2009/10 6/0,75 290,83 349 419

260094 Pinot Noir 4 2007/09 6/0,75 270,83 325 379 L

The W ine Sp ectat

or932006

79

Trentino

Víno bylo v tomto regionu

pěstováno již po staletí. Nadmořská

výška 250 až 900 metrů poskytuje

ideální podmínky. Vinohrady jsou

zde vysázeny na červené vyvřelině

- je to vulkanická hornina s minerál-

ními usazeninami, známá také jako

křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje

vrchní písčitá vrstva. Vysoký obsah

minerálních látek v půdě dává vínům

zajímavou minerální chuť a částečně

je odpovědný za jejich mimořádnou

dlouhověkost. Středomořské

podnebí regionu umožňuje také

pěstování dalších rostlin jako

jsou olivy, granátová jablka, cypřiše

nebo mandlovníky. Průměrná

roční teplota je 12 °C, v průběhu

vegetačního období - květen až

září - je to 18 °C. Díky velkým teplot-

ním rozdílům v tomto období jsou

hrozny bohaté na cukr a aroma.

Specifická půda a mikroklimatické

podmínky jsou základem pro vína

se zřetelným regionálním charak-

terem.

„Montigl“

Pinot Noir Riserva DOC [montýgl pino noár rizerva]

Typická rubínově červená barva

s leskem. Vůně je učebnicově

charakteristická pro Pinot Noir

– červené bobulové ovoce

s dotekem živočišnosti a hořké

čokolády. Plná, šťavnatá a teplá

chuť příjemně navazuje na vůni.

Středně plné, harmonické,

s příjemnou tříslovinou, kterou

víno získalo několikaměsíčním

dozráváním v dubových sudech.

Klasický Pinot Noir s dlouhým

závěrem, který ocení i milovníci

vín z Bourgogne.

„Kreuth”

Chardonnay DOC [krojt šardoné]

100% Chardonnay. Tradiční,

minerální, svěží a decentní vůně

s odrůdově jasným charakterem,

který je podpořen doteky bí-

lých broskví a blum. Chuť je

příjemná, dlouhá a harmonická

s pevnou kostrou a dobře

zakomponovanou kyselinou.

V závěru opět nalezneme tóny

minerality, čerstvých citrusů

a bílých broskví. Netradičně

minerální Chardonnay, které

dosahuje kvalit vín ze Chablis.

„Winkl“

Sauvignon Blanc DOC[vinkl soviňon blank]

Hrozny pro toto víno pocházejí

z vinice nazvané Winkl. Typická,

intenzivní odrůdová vůně

s příjemnou minerálností.

Připomíná rozmačkaný

list černého rybízu. Suché

a elegantní víno s výraznou

mineralitou a harmonickou

kyselinou. Víno dozrávalo

8 měsíců v dřevěných sudech.

Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno

s rukopisem vinařství Terlan,

které potěší náročné milovníky

Sauvignonů. Doporučujeme.

„Vorberg“

Pinot Bianco Riserva

DOC [forberk pinot bianko rizerva]

Světlá, slámová barva se zlatavý-

mi odlesky. Elegantní, nevtíravá,

krémová vůně máslových

sušenek. Plné, bohaté víno

s harmonickou kyselinou,

výraznou minerálností

a dlouhým závěrem. Elegantní

dotek dřeva díky 12 měsícům

zrání v dubových sudech

podporuje kostru vína. Ve své

kategorii špičkový Pinot Blanc

z jihotyrolské vinice Vorberg,

který uspokojí všechny náročné

milovníky vín. Dobře doprovodí

složitější úpravy ryb a drůbeže.

5 6

7 8

www. kellerei-terlan.com

Trentino -

Alto AdigeItálie









Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

261100 „Winkl“ Sauvignon Blanc 5 2009/10 6/0,75 287,50 345 399 L

260097 „Vorberg“ Pinot Bianco Riserva 6 2008/09 6/0,75 382,50 459 499 L

261103 „Montigl“ Pinot Noir Riserva 7 2008/09 6/0,75 382,50 459 499 L

260099 „Kreuth“ Chardonnay 8 2008/09 6/0,75 324,17 389 449

The W ine Sp ectat

or902007

The W ine Sp ectat

or922004

Itá

lie

80

Ferrari a Lunelli –

dvě jména, jeden příběh

Historie vinařství Ferrari je spojeno se

jménem Giulio Ferrari a jeho snem

vyrobit víno inspirované kvalitou

Champagne vín. Giulio byl zkušený

a velmi pečlivý enolog, který vystu-

doval vinařskou školu v Montpellier.

Již od začátku v roce 1902 vyrábí

extrémně limitované množství vín za

nadstandardní ceny. I přes vysoké ce-

ny však není schopen krýt poptávku

milovníků šumivých vín. V roce 1952

převzal od Giulia vinařství Bruno

Lunelli – majitel nejznámějšího

vinného baru v Trentinu – který

pokračoval v započatém úsilí až

do své smrti. Díky pracovnímu úsilí

a vrozenému obchodnímu talentu

zvýšil produkci až na 100 tisíc láhví

ročně. Jeho synové Gino, Franco

a Mauro od roku 1962 převzali

kontrolu nad vinařstvím a od roku

2005 pravnoučata Marcello, Matteo

a Camilla pokračují ve více než sto

let staré tradici. Jsou třetí generací

vinařů, kteří vedou společnost se

zdravým respektem k historii stejně

jako s jasnou představou o budouc-

nosti. Jejich cílem je udržet si prestiž

předního italského producenta

šumivých vín vyrobené klasickou

metodou a patřit do TOP 10 světa.

Ferrari dnes není pouze úspěšnou

vinařskou značkou – stalo se meziná-

rodní legendou italského vinařství.

Ferrari Rosé[ferary rozé]

60% Pinot Noir a 40% Chardonnay. Jiskřivá lososová

barva. Intenzivní příjemná ovocná chuť s tóny čerstvých

lesních jahod a charakteristickým kvasinkovým aroma,

které je typické pro sekty vyráběné klasickou meto-

dou. Chuť je překvapivě ovocná, suchá, podpořená

dostatečnou, živou kyselinou. Opět se objevuje aroma

čerstvých lesních jahod. Výtečně doprovodí ovocné

dezerty nebo jen tak pro radost.

2

www.cantineferrari.it

Ferrari Brut[ferary brut]

První ročník tohoto vína byl vyroben už v roce 1902.

Víno je ze 100% odrůdy Chardonnay a je vyrobeno

klasickou metodou (kvašením v láhvi). Zlatavá barva

s plynulými a jemnými bublinami. Svěží, komplexní

a příjemná vůně s příjemným aroma blumy,

zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá, minerální,

středně dlouhá chuť s výraznou kyselinou s tóny

čerstvého chleba a zeleného jablka.

1

TrentoItálie

1

Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

240701 Ferrari Brut 1 6/0,75 549,17 659 779

240700 Ferrari Brut 0,375 1 12/0,375 332,50 399 449

240702 Ferrari Brut (v dárkovém boxu) 1 6/0,75 574,17 689 799

240720 Ferrari Rosé 2 6/0,75 632,50 759 899

240721 Ferrari Rosé (v dárkovém boxu) 2 6/0,75 662,50 795 935


st90 The W ine En t husi a

st90

81

Ossi verunt voloriatiant hitios rendae

Vinarství Ferrari

Masiv hory v pozadí udrzuje místní mikroklima

Sklizen probíhá z velké cásti rucne

Villa Margon a okolí

Itá

lie

82

Vinařství Ferrari

Ferrari je vůdčí vinařství Itálie

proslavené výrobou šumivých vín

klasickou metodou. Proces výroby

je v souladu s přísnými pravidly

nastavenými zakladatelem Giulo

Ferrarim, které jsou dnes základními

regulačními principy kategorie

Trento DOC. Na výrobu vín Ferrari se

používají pouze hrozny vypěstované

v regionu Trento – přesněji hrozny

z nejlepších poloh vinic kategorie

Trento DOC. O Trentu se dá říci,

že ohromuje a fascinuje svou roz-

manitostí a kontrasty terénu, barev

a teplot. Jednou z nejdůležitějších

je odrůda Chardonnay, pro kterou

jsou zde ideální podmínky – díky

teplotním rozdílům mezi dnem

a nocí v období dozrávání získává

dokonalou vůni a aroma. Hrozny jsou

po sklizni velmi jemně lisovány. Do

vylisované šťávy se přidají kvasinky

a probíhá první fermentace, která

dává výslednému vínu charakteris-

tické aroma. Druhotná fermentace

následuje po přidání tirážního likéru

do již naláhvovaného vína. Láhve

jsou poté uloženy na 2 až 10 let do

sklepa – podle druhu výsledného

vína. Poté je proces ukončen remuáží

a doplněním láhve expedičním

likérem – ten dodává výslednému

vínu jeho finesu a podtrhuje jeho

individuální charakter.

Ferrari Demi-Sec[ferary demi sek]

100% Chardonnay. Světlá

barva se zlatými odlesky.

Sladká harmonická

a příjemná vůně, zvýrazněná

tóny lučních květů, čerstvého

sladkého pečiva a lučního

medu. Komplexní, příjemně

sladká a ovocná chuť

s dostatečnou kyselinou.

Toto víno je velice pěkným

zástupcem v kategorii

Demi Sec a překvapí konzu-

menta příjemnou svěžestí.

Doporučujeme servírovat

ke smetanovým dezertům.

www.cantineferrari.it

Ferrari Perlé Vintage[ferary perlé vintyč]

100% Chardonnay. Tmavě

zlatá až slámová barva.

Intenzivní harmonická nazrálá

vůně s výraznými tóny

ananasu, čerstvého pečiva

a mandlových květů. Toto

víno překvapuje svou chutí -

je elegantní, čerstvá, šťavnatá

a bohatá s typickým závěrem

pro Chardonnay. Tóny červe-

ných jablek, zralého angreštu

a výrazné minerálnosti jsou

charakteristickým rysem pro

terroir. Výtečný aperitiv.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore[džůlio ferary rizerva del fondatóre]

100% Chardonnay. Toto unikátní víno zrálo 10 let

na kvasných kalech. Má zlatavou až slámovou barvu.

Intenzivní, vyzrálá a komlexní vůně je podpořena

aromatem sušených jablek a hruškových křížal.

Dominantou vína je harmonická, sametová a ele-

gantní chuť, doplněná tóny medu, čerstvých hroznů,

vanilky a bílé čokolády. Použity jsou pouze nejlepší

hrozny, které jsou sbírány ručně.

TrentoItálie

1 3

2

Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

240710 Ferrari Demi -Sec 1 6/0,75 549,17 659 779

240740 Ferrari Perlé Vintage 2 2002/07 6/0,75 665,83 799 949

240750 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 3 1999/01 6/0,75 1 832,50 2 199 2 599


st93


st91

83

TrentoItálie

Malebné vinice Ferrari

Práce na vinicích Ferrari

Tradicní zpusob výroby- remuage (ztrásání kalu)

Puvodní vinarský dum - Villa Margon

Itá

lie

84

Prosecco – klasika z Veneto

Fenomén vín s označením Prosecco

je známý nejednomu milovníku vín.

Jedná se o odrůdová vína ze stejno-

jmenné odrůdy, která je komerčně

pěstována pouze v Itálii a to téměř

výhradně v oblasti Veneto. Pěstování

odrůdy Prosecco pro produkci

známých šumivých vín má však ještě

užší regionální vymezení. Více než

95% se nachází v kraji Treviso a to

v kopcovitém regionu Conegliano –

Valdobbiadene. Produkci šumivých

vín dělíme do tří skupin. Prosecco

je označení pro jakostní aromatické

šumivé víno, kdy musí být dodržena

stanovená pravidla - původ hroznů

musí být z osmi povolených oblastí

(Trieste, Garizia, Udine, Pardenone,

Belluno, Treviso, Vicenza, Venice).

Maximální povolený výnos je 360

quintalů pro DOC a 250 quintalů

pro DOCG (1 quintal = 48,95 kg)

na hektar. Označení pro nejvyšší

kategorie vín Prosecco je DOCG

di Conegliano – Valdobbiadene

nebo DOCG Asolo, které zaručují

nejen původ hroznů, konečné vlast-

nosti hroznů pro zpracování, ale

i vinifikační metody.

Pinot Rosa

Vino Frizzante Rosé IGT[pinot rosa vino fryzante rosé]

Velmi líbivé, růžové Frizzante

z odrůdy Pinot Nero. Růžová

barva i svěží, ovocná vůně

připomínají lesní jahody.

V chuti je ovocné, svěží, kulaté

a lahodné. V aroma opět chuť

jahod. Víno, které zpříjemní po-

byt na letní terase. Menší podíl

alkoholu, lehká kulatost a méně

intenzivní perlení než v běžných

sektech. Vychlazení na 4-6 °C je

samozřejmostí. Doporučujeme.

Glera

Veneto Frizzante DOC[gléra veneto frizante]

Elegantní láhev skrývá lehké,

svěží, hodně suché, velice de-

centní a elegantní šumivé

víno ze severoitalského regionu

Veneto. Pěkné aroma zralého

bílého peckovitého ovoce.

Výtečný aperitiv! Letní

nápoj na přivítanou, osvěžení

pro každý den a pro příjemnou

náladu. Glera Frizzante má

méně bublinek než klasické

sekty a tak se dá pít plnými

doušky. Doporučujeme.

„Colli Trevigiana”

Prosecco Frizzante DOC [koli trevidžiána proseko fryzante]

Ukázkové Prosecco ze svahů

(Colli – pahorek) oblasti

Trevigiana. Dokonalé, čerstvé,

suché a jemně šumivé s de-

centní kyselostí. Nádherná

ovocnost je okořeněna minerál-

ní strukturou. Snadno a slastně

potěší všechny chuťové smysly.

Nádherný design láhve ladí oku

a přímo vyzývá vzít jej jako

prezent na návštěvu k přátelům.

1 2

3 4

VenetoItálie

www.sacchettovini.it

Prosecco Frizzante della

Marca Trevigiana DOC [proseko fryzante dela marka

trevidžiána]

100% odrůdy Prosecco. Velmi

příjemné víno z regionu Marca

Trevigiana. Je to příjemné,

čerstvé, ovocné, aromatické,

zakulacené a jemně šumivé víno

pro jakoukoli oslavu nebo jako

sklenka na přivítanou. Prosecco

je moderním a oblíbeným ví-

nem poslední doby, které je čím

dál více populárnější. Je ovocné

a elegantní s příjemnými tóny

zralých broskví. Je výbornou

alternativou k sektům. Vhodně

doprovodí jednoduché saláty.


do 3 let ne ne


do 2 let ne ne


do 3 let ne ne

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217208 Glera Veneto Frizzante DOC (dříve Prosecco del Veneto) 1 2009/10 6/0,75 118,33 142 169

217212 Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC 2 2009/10 6/0,75 125,00 150 177

217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT 3 2009/10 6/0,75 124,17 149 175

217263 Prosecco „Colli Trevigiana“ Sapgo Frizzante DOC 4 2009/10 6/0,75 157,50 189 225


do 3 let ne ne

85

Verona – historické

centrum Veneto

Verona je jedním z hlavních měst

regionu Veneto, ale díky své historii,

pořádání veletrhů, show a oper

je rozhodně tím nejzajímavějším.

Říká se, že je nejromantičtějším

městem na světě. Historie města

začíná několik století před naším

letopočtem, kdy bylo ovládáno

Římany. Od počátku své historie byla

Verona velmi důležitým městem

i obchodní křižovatkou, často je po-

pisována jako brána do Itálie. Město

Verona se proslavilo zejména díky

spisovateli Williamu Shakespearovi,

který právě sem vložil děj svého

dramatu Romeo a Julie. Je to město

s překrásným historickým centrem

a množstvím památek – příkladem

je náměstí Piazza Bra΄ s Arenou di

Verona, třetím největším římským

amfiteátrem v Itálii. Symbolem města

je však katedrála, jejíž stavba se

započala již v roce 1120. Katedrála

ukrývá mistrovská díla, jako je obraz

„Nanebevzetí Panny Marie“ od

Tiziana nebo fresky od Francesca

Torbida z roku 1534. Město je ze

severu a východu obklopené vini-

cemi Valpolicella a Soave. Dnes žije

ve Veroně necelých 300 000 lidí a je

typickým kosmopolitním městem

– pro představu: jeden z rodičů

každého pátého novorozence není

italské národnosti.

Prosecco Spumante

Brut DOC [proseko spumante bryt]

Toto Prosecco patří do katego-

rie Spumante, což znamená

oproti Frizzante vyšší tlak v láhvi,

podobně jako u běžných sektů,

a klasický sektový uzávěr. Zlatavá

barva a nasládlá, sametová

vůně vyzrálého bílého ovoce.

Příjemná, svěží, ovocná a zaku-

lacená chuť s tóny čerstvých

hroznů. Lahodné a bohaté

víno s dostatkem svěžesti.

Vhodné jako aperitiv nebo

k jednoduchým úpravám ryb.

Doporučujeme podávat

vychlazené na 7-9°C.

„Col de L utia”

Prosecco Valdobbiadene Spumante DOC[kol de lutíja proseko valdobijadene spumante]

Prosecco z prestižního regionu Valdobbiadene.

Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasin-

kovým podtónem a dotekem másla a sušenek.

V chuti je suché, svěží, ovocné s typickým pro Prosecco

hroznovým charakterem. Prosecco vyšší třídy. Ideální

dárek pro přátele nebo jako přípitek pro rodinné oslavy.

„Tappo S“

Prosecco di Conegliano

Frizzante DOC[tapo s proseko di konegliáno fryzante]

Nádherné, ovocné a svěží

Prosecco vyšší třídy. Světlá

barva a jemné perlení. Ve vůni

se objevují tóny žlutého ovoce,

melounů, pomerančů a citru-

sového ovoce. Víno je suché,

lahodné, s pestrou paletou

ovocných tónů a svěžestí lime-

tek v závěru. Krásný zážitek

a ideální start příjemného

večera. Sklenička Prosecca

je také výborným aperitivem.

5 7

6

VenetoItálie


6

7


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

Sacchetto, Veneto, Prosecco ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217217 Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOC 5 2009/10 6/0,75 187,50 225 269

217251 Prosecco Piccolo Frizante DOC (mini láhev) 5 2009/10 24/0,20 58,33 70 85

217209 Prosecco Spumante Brut DOC 6 2009/10 6/0,75 224,17 269 319

217307 Prosecco Valdobbiadene „Col de L’utia“ Spumante Extra Dry DOC 7 2009/10 6/0,75 249,17 299 349

Itá

lie

86

Sacchetto

Cantine Sacchetto je jedním ze

zástupců moderní vinařské školy

a je významným producentem vín

IGT ve Veneto. Nachází se na hrani-

cích provincií Treviso, Padua a Venice

a hlavní sídlo je v malém městečku

Trebaseleghe. Vinařství bylo

založeno ve dvacátých letech mi-

nulého století. Ve vinných sklepech

Sacchetto se rodí slavné perlivé,

svěží, a přesto ovocné Prosecco

della Marca Trevigiana z nejlepšího

Prosecco regionu v pahorkaté

oblasti Conegliano. Vyrábí se tam

také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto

a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave

(řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny

pečlivě tříděny a šetrně zpracovány,

díky čemuž si vína zachovávají

své typické vlastnosti a odrůdový

charakter. Cantine Sacchetto patří

k nejlepším výrobcům v oblasti.

Mezitím, co jiní plní masově láhve

levnými víny pochybné kvality

v rámci módní poptávky po vínech

Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají

nekompromisně na špičkové kvalitě.

Pouze nejlepší hrozny výhradně z

vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší

kvality. „Naše jméno je na etiketě, to

znamená, že ručíme za obsah,“ říká

Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf

vinařské rodiny. V jeho stopách dnes

vede vinařství i jeho nástupce Paolo

Sacchetto. Tak tedy, salute!

„La Cortigiana”

Merlot DOC [la kortydžiána merlot]

Velmi hezký Merlot plný síly

z regionu Colli Euganei

doplněný Cabernetem z Piave.

Část vína zraje po dobu 6-8

měsíců v „barikových“ sudech

a část po dobu 10-12 měsíců

v sudech slovinských. Rubínová

barva, plné aroma zralých třešní

a černého rybízu. Víno je měkké,

kulaté, šťavnaté, vyrovnané

a jeho velmi příznivá cena z něj

činí jedno z nejzajímavějších

červených vín z naší nabídky.

Skvěle doplní masová jídla.

„Il Satiro” Cabernet

Sauvignon IGT [il satyro kabernet soviňon]

Toto víno zrálo 12 měsíců

v dubových sudech. Má tma-

vou, lesklou barvu s fialovými

odlesky. Charakteristická vůně

s rozpoznatelnými tóny kmínu,

vanilky, pepře a dubovosti.

Chuť je výrazná, ale harmo-

nická s měkkou tříslovinou.

Tóny lékořice, černého rybízu

a černého koření v kombinaci

s příjemnou tříslovinou a

poměrně dlouhým závěrem.

Klasický zástupce severního typu

odrůdy Cabernet Sauvignon.

„Preludio”

Chardonnay del Veneto

IGT [prelůdyjo šardoné del veneto]

Slámově žlutá barva. Typická,

příjemná a odrůdově charak-

teristická vůně s tóny smetany,

zralých broskví a čerstvého

másla. Lehká, nekomplikovaná,

svěží a odrůdově typická chuť

s aroma máslových hrušek,

zralých jablek a bílého rybízu.

Víno pro každý den s univer-

zálním použitím, vhodné do

gastronomie. Pěkný zástupce

nejpopulárnější bílé odrůdy.

VenetoItálie


2

43

„LÉlfo”

Pinot Grigio del Veneto

IGT[lelfo pinot grýdžio del veneto]

Pinot Gris, nebo také Rulandské

šedé, je nejtypičtější odrůdou

pro severovýchodní Itálii.

Sacchetto Pinot Grigio je velice

jemné víno s vyrovnanou

ovocností, vyváženou kyselinou

a elegancí. Vůní připomíná

citrónové květy. Může se pít

jako aperitiv, ale hlavně

je oblíbené k rybím pokrmům.

Hodnotné víno za dobrou cenu.

1









Sacchetto, Veneto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217213 Pinot Grigio del Veneto „LÉlfo“ IGT 1 2009/10 6/0,75 138,33 166 199

217204 Chardonnay del Veneto „Preludio“ IGT 2 2009/10 6/0,75 118,33 142 169

217236 Merlot „ La Cortigiana“ DOC 3 2008/09 6/0,75 162,50 195 239

217258 Cabernet Sauvignon „Il Satiro“ IGT 4 2008/09 6/0,75 162,50 195 239

87

Pinot Grigio

Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé

(v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací

z odrůdy Pinot Noir a také s ním

kromě barvy sdílí všechny jeho rysy.

Hrozny mají šedomodrou barvu,

což koresponduje s jejich názvem

(gris znamená francouzsky šedá),

ale může mít i jiné barevné odstíny

(hnědá, růžová, černá, bílá). Historie

odrůdy sahá až do středověku –

původem je z Bourgogne. V 18. a 19.

století byla odrůda populární právě

v Bourgogne a Champagne. Všechno

nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot

dovezl General Emilio de Sambuy

a nechal tyto odrůdy vysázet po celé

severní Itálii. Přirozeným místem pro

pěstování Pinot Grigio je chladná

pahorkatina mezi 46. - 51. severní

rovnoběžkou. A právě tyto ideální

podmínky se nacházejí v oblastech

Trentino-Alto Adige a především na

kopcích Fruili, kde dosahují téměř

dokonalosti. Vína z této odrůdy jsou

světlá, slámově žlutá, s jasnou, čistou

a květinovou vůní. Pevná kyselina

dává vínu svěží charakter. Obvykle

je středně plné, vyvážené s čistým

a krátkým závěrem. Většinou se tato

vína pijí mladá. Dají se použít jako

aperitiv, dobře se však kombinují

s jídlem.

VenetoItálie


5 6

7 8

Cabernet Sauvignon

delle Venezie IGT[kabernet soviňon dele venécie]

100% Cabernet Sauvignon.

Tmavá barva s výraznými fia-

lovými odlesky. Jednoduchá,

přímočará a ovocná vůně

s dominantním aroma černého

rybízu, sladkého pečiva a zralých

peckovin. Nekomplikovaná,

čistá a líbivá chuť s příjemnými

tóny černorybízového džemu,

mléčné čokolády a hrozinek.

Pěkný zástupce nejrozšířenější

červené odrůdy, který vhodně

podpoří pokrmy z červených

mas nebo těstoviny

s rajčatovými omáčkami.

Pinot Grigio

Venezia Giulia IGT[pinot grýdžijo venécija džůlia]

Víno vyrobené z populární

odrůdy Pinot Grigio. Světlá bar-

va se zelenými okraji. Typická

květnatá a živá vůně s náznaky

bílých květů a čerstvých

citrusů. Chuť je lehká, ovocná,

ale přesto svěží s typickými

lehkými minerálními tóny

a doteky pomerančové kůry.

Klasické severní Pinot Grigio,

které dobře doplní zeleninové

saláty a pokrmy z bílých mas,

ale můžete jej popíjet i na

terase s přáteli.

„Bianchetto”

Sauvignon del Veneto

IGT[biančeto soviňon blank del veneto]

Překrásně zakulacený, měkký

a svěží Sauvignon, který dis-

ponuje slámově zlatou bar-

vou, plným a ovocným pro

Sauvignon typickým buketem.

V chuti je víno čerstvé, vyzrálé

a živoucí bez ostré kyseliny.

Nekomplikované, zdařilé víno

za dobrou cenu. Víno je vhodné

kombinovat s předkrmy, saláty,

vhodné také jako aperitiv nebo

k těstovinám a rybám.

Rosato

Marca Trevigiana IGT [rosáto marka trevidžijána]

Jahodově růžová barva se

světlými okraji. Ovocná, sladká

a jednoduchá vůně s aroma

jahod, malin a červených bo-

bulí. Lahodná, čistá, osvěžující

a ovocná chuť, podpořená

svěží kyselinou s tóny jahod

a červeného ovoce. Víno pro

každý den, vhodné ke konzu-

maci v letních měsících. Ve své

cenové kategorii je dobrou hod-

notou a pro příznivce růžových

vín dobrou volbou. Vychladit!








do 3 let ne ne

Sacchetto, Veneto IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217214 Pinot Grigio Venezia Giulia 5 2009/10 6/0,75 120,83 145 175

217215 Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“ 6 2009/10 6/0,75 114,17 137 165

217273 Rosato Marca Trevigiana 7 2009/10 6/0,75 114,17 137 165

217402 Cabernet Sauvignon delle Venezie 8 2009/10 6/0,75 132,50 159 189

Itá

lie

88

Valpolicella

Překrásná vinařská podoblast Veneta,

na východní straně sousedící s jeze-

rem Lago di Garda. Víno se zde

vyrábí již od doby starověkých

Římanů. Název „Valpolicella” se objevil

v listinách z poloviny 12. století. Jeho

původ není známý, mohl by však

pocházet z latiny a řečtiny jako směs

výrazů, které v překladu znamenají

„Údolí sklepů.” Region se hovorově

nazývá „perlou Verony”. Patří také

k oblíbeným místům pro dovolenou

ve venkovských vilách a usedlostech.

Valpolicella se pyšní od roku 1968

označením DOC, ale největším

uznáním bylo v roce 2009 povýšení

Amarone a Reciota do kategorie

DOCG. Celý region se skládá

z následujících částí: Pescantina,

San Pietroin Cariano, Negrar,

Marano di Valpolicella, Fumane,

Sant’Ambrogio di Valpolicella

a Sant’Anna d’Alfaedo. V množství

produkce vína se řadí hned

za známější apelaci Chianti.

Stejnojmenná vína Valpolicella

se obvykle vyrábějí ze tří odrůd -

Corvina Veronese, Rondinella

a Molinara. Dnes je ekonomika

regionu do značné míry založena

právě na výrobě vína.

„Modello delle Venezie”

Rosso[modelo dele venécie roso]

Víno vyrobené z tradiční odrůdy

Corvina a prastaré odrůdy

Raboso Veronese. Víno má

rubínovou barvu s fialovými

odlesky. Charakteristická,

kořenitá a ovocná vůně s aroma

vyzrálých třešní, kávy a kakaa.

Středně dlouhá a dobře

strukturovaná chuť s měkkou

tříslovinou, která je podpořena

živou kyselinou s dotykem

borůvek a skořice. Skvěle doplní

tradiční pokrmy z červených

mas.

„Modello delle Venezie”

Bianco[modelo dele venécie bijanko]

Cuvée vyrobené z lokální odrůdy

Garganega, která je doplněna

o Pinot Grigio a Pinot Bianco.

Barva vína je světlá se zelenými

okraji. Šťavnatá, ovocná a živá

vůně je doplněna dotekem

čerstvě posečené louky a bezu.

Čerstvá, ovocná a přímá chuť

s příjemnou kyselinou, která

je podpořena tóny bílého ry-

bízu a čerstvých broskví. Hezký

zástupce svého regionu.

„Masianco”

Pinot Grigio e Verduzzo

delle Venezie [maziánko pinot grýdžio e verduco

dele venécie]

Zajímavé víno z produkce

Masi. 75% Pinot Grigio a 25%

Verduzzo. Zlatavá barva se

zelenými odlesky. Intenzivní

ovocná vůně připomínající vy-

zrálé tropické ovoce a dokonce

pistácie. Středně plné severoital-

ské víno s výraznou kyselinou

a pestrou paletou tónů na patře.

V závěru chuti je bílé peckovité

ovoce a mandle. Víno dopro-

vodí hlavní chody z drůbežího

masa, saláty s majonézou nebo

předkrmy.

2

43

www.masi.it

„Campofiorin”

Rosso del Veronese[kampofijorin roso del veronéze]

Toto „Baby Amarone“ se vyrábí

od roku 1964. 70% Corvina,

25% Rondinela a 5% Molinara

při použití metody tzv. dvojité

fermentace. 30% hroznů se suší

a zbytek kvasí v tancích. Posléze

se obě části spojí a probíhá

druhá fermentace. Dále zraje

2 roky v dubových sudech.

U vína dochází ke spojení

svěžesti a jednoduchosti

s půvabem, sílou a intenzitou.

Je to bohaté, kulaté a sametové

víno, které výborně doprovodí

zvěřinu nebo sýry.

1

VenetoItálie









Masi Agricola, Veneto IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263320 „Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie 1 2009/10 6/0,75 224,17 269 319

263315 „Campofi orin“ Rosso del Veronese 2 2007/08 6/0,75 249,17 299 359

263313 „Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie 3 2010/11 6/0,75 140,83 169 199

263310 „Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie 4 2009/10 6/0,75 149,17 179 215

V íno & s t y l

87

89

Masi Agricola

Světoznámé vinařství, založené

v 18. století, patřící rodině Boscaini

již po šest generací. Základní

myšlenkou výroby vína je zdůraznění

osobitosti jednotlivých vín při za-

chování charakteru Veneto. V Masi

Agricola se zpracovávají hrozny

z vlastních vinic pomocí starých

tradičních technik i pomocí super-

moderní technologie. Toto vinařství

je považováno za strůjce vinařské

revoluce ve své oblasti. Od roku 1958

bylo Masi hlavním vinařstvím při

tvorbě „cru“ vinic v Amarone. V roce

1964 představilo své Campofiorin

a tím dalo vzniknout nové kategorii

vín vyrobených dvojitou fermen-

tací. Masi také pracuje na vývoji

stylu Amarone používáním nových

vinifikačních a „appassimento“ tech-

nologií. Hugh Johnson jej nazval

„zkušebním kamenem vinařství

z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína

typu Amarone della Valpolicella

jsou toho důkazem. Amarone od

Masi pravidelně dosahují více než

90 bodů v různých hodnotících

žebříčcích světových periodik.

Logo Masi dnes najdeme na zají-

mavých vínech nejen z Veneto, ale

i z Toscana, Trentino a Argentiny.

V současné době řídí vinařství prezi-

dent společnosti Sandro Boscaini

a jeho děti Alessandra a Raffaele.

„Frescaripa”

Bardolino Classico DOC[freskarypa klasiko]

Je vyrobeno z hroznů z oblasti

Bardolino Classico. Zde jsou

vinice vystaveny chladnému

vánku od jezera Garda. Cuvée

z 65% Corvina, 20% Rondinella,

15% Molinara. Pro Bardolino ty-

pická červená barva s višňovými

odlesky, buket připomínající

třešně s intenzivními tóny bylin

a jemným dotykem dřeva, velmi

dobře strukturované v chuti.

Skvělé s grilovanými masy,

drůbeží, uzeninami, těstovinami.

„Levarie”

Soave Classico DOC [levarý soave klasiko]

Pochází z hroznů vypěstovaných

na východně orientovaných

vinicích Soave Classico. Využívají

tak světla a chladného ranního

slunce. Výsledkem je zvláště

jemné a elegantní víno. Moderní

víno z klasických hroznů

Garganega 85% a Trebbiano di

Soave 15%. V nose ukazuje svoji

charakteristickou vůni a delikátní

chuť. K jeho osobitosti přispějí

tóny mandlí s příjemně natrp-

klým závěrem. Perfektní aperitiv

nebo k těstovinám.

www.masi.it

„Bonacosta”

Valpolicella Classico

DOC[bonakosta valpoličela klasiko]

Hrozny pocházejí ze stej-

ných svahů jako hrozny pro

Amarone, mírnému sklonu

a bohaté půdě napomáhá

mírný vánek. Cuvée z 70%

Corvina, 25% Rondinella, 5%

Molinara. Corvina, nejdůležitější

odrůda ve Venetu, dává vínu

typický buket a chuť. Víno je

intenzivní, sametové, s dobře

strukturovaným tělem a tóny

třešní. Šťavnaté víno s dlouhým

závěrem. Ideální společník

k pokrmům z červeného masa.

Serego Alighieri

Passessioni Rosso[serego aligijéry pasesijóny roso]

Cuvée postavené na odrůdě

Sangiovese, která dala vínu

zářivě rubínovou barvu

s odlesky. Ovocná, svěží, přesto

komplexní vůně s vyzrálým

aroma černých třešní, višňo-

vých pralinek a badyánu. Chuť

plynule navazuje na vůni, kde

dominují tóny moruší, lesních

jahod a borůvek. Celkový

dojem z vína je umocněn

měkkou tříslovinou a dlouhým

harmonickým závěrem.

Krásné víno z Veneta nesoucí

jméno jednoho z nejslavnějších

básníků Itálie.

VenetoItálie

5 6

7 8









Masi Agricola, Veneto DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263314 Soave Classico „Levarie“ 5 2009/10 6/0,75 182,50 219 249

263311 Bardolino Classico „Frescaripa“ 6 2009/10 6/0,75 199,17 239 279

263312 Valpolicella Classico „Bonacosta“ 7 2009/10 6/0,75 207,50 249 279

Masi Agricola, Veneto, Gargagnano IGT

787345 Serego Alighieri Passessioni Rosso 8 2008/09 6/0,75 240,83 289 325

Itá

lie

90

Tajemství Amarone

Můžeme říci, že se jedná o jedno

z nejznámějších vín z Veneto. Název

Amarone dostalo víno proto, aby

se odlišilo od sladkého vína Ricioto.

Traduje se, že Amarone vzniklo

vlastně náhodou. Výrobce, který

chtěl vyrobit Recioto, zapomněl víno

v sudech. Víno pokračovalo ve fer-

mentaci, až se všechen cukr prokvasil

na alkohol. Tím vznikl opak Riciota

(tedy suché víno z vysokým obsa-

hem alkoholu) a tak víno dostalo

název Amarone, což volně přeloženo

znamená „velmi hořké“. První záz-

namy o výrobě jsou již z roku 1938,

ale oficiálně se s tímto vínem začalo

obchodovat až v roce 1953. Status

DOC pak získalo až v roce 1990. Již

od začátku bylo velmi úspěšné a

dobře prodejné. Celková produkce

Amarone představuje pouze 10%

produkce celého regionu Veneto.

Amarone se vyrábí prastarou meto-

dou, která se nazývá „appassimento“

(sušení hroznů) a používají se odrůdy

Corvina (40-70%), Rondinella

(20-40%) a Molinara (5-25%).

V prvních dvou týdnech měsíce

října se nejlepší a ideálně vyzrálé

hrozny sklízejí z vinic a umísťují do

dřevěných beden nebo na bambu-

sové police. Hrozny se nechávají sušit

po dobu 36-48 hodin v místnostech,

kde se řídí vlhkost a proudění

vzduchu.

„Costasera Riserva”

Amarone della

Valpolicella Classico DOC[kostasera ryzerva amarone dela

valpoličela klasiko]

Jedná se o speciální cuvée

z Corvina, Rondinella, Oseleta,

Molinara. Víno zrálo 30 měsíců

ve velkých i malých sudech -

1/3 nových, 2/3 jednou

použitých. Dalších minimálně

6 měsíců zrání v láhvi. Hrozny

jsou z jižních, slunečných svahů

Costasera - suší se 120 dní.

Dlouhá, elegantní vůně

s aroma třešní, sušených švestek

a ořechů. Velmi bohaté v chuti

s doteky čokolády, zralých

třešní, máty v dlouhém závěru.

Limitováno!

2

43

www.masi.it

„Costasera“

Amarone della

Valpolicella

Classico DOC[kostasera amarone dela valpoličela

klasiko]

Klasické Amarone z odrůd

Corvina, Rondinella a Molinara

vyrobené prastarou metodou

sušení hroznů. Díky této metodě

jsou hrozny velmi koncentrované

a výsledný alkohol je 15 %.

Intenzivní rubínová barva, buket

nabízí čerstvou vůni vyzrálého

ovoce s tóny čokolády. Na patře je

kulaté a plné s velmi koncentro-

vanou ovocnou chutí a měkkými

tříslovinami. Velmi dlouhé

v závěru. Zajímavé víno pro

příznivce výrazných vín.

„Campolongo di Torbe“

Amarone della

Valpolicella

Classico DOC[kampolongo dy torbe amarone dela

valpoličela klasiko]

70% Corvina, 25% Rondinella,

5% Molinara. 16 % alkoholu. Víno

zraje 3 roky v dubových sudech

a 6 měsíců v láhvi. Zpočátku vůně

ušlechtilého alkoholu, která

se postupně mění v tóny sušené

mandarinkové kůry a pomerančů

v mléčné čokoládě, kandovaného

citrusového ovoce a medu.

Objevují se tóny čerstvých hroznů,

tabáku a kávy. Víno s pevnou,

výraznou tříslovinou a harmo-

nickou kyselinou. Má dlouhý

potenciál.

„Mazzano”

Amarone della

Valpolicella

Classico DOC[macano amarone dela valpoličela

klasiko]

75% Corvina, 20% Rondinella,

5% Molinara. Víno zraje 3 roky

ve velkých 600 litrových

dubových sudech a 6 měsíců

v láhvi. Ve vůni se objevují

tóny portských vín. Je vyzrálá

s dotekem kávy, tabáku, kůže,

hořké čokolády, kandovaného

ovoce a pralinek. Suchá,

extraktivní a kulatá chuť, která

příjemně navazuje na vůni.

Víno s harmonickou tříslovinou,

vyrovnanou kyselinou a velmi

dlouhým závěrem.

Limitováno - 14 400 ks/rok.

1

VenetoItálie

3 „

A

V

C[k

va

7

5

zr

a

u

se

m

v

ci

O

ta

vý

n

p

4

j

The W ine Sp ectat

or912001










Masi Agricola - single wineards Amarone

263916 Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 3 2003/04 6/0,75 2 158,33 2 590 3 099 L

263914 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 4 2004/05 6/0,75 2 491,67 2 990 3 590 L

Masi Agricola, Veneto DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263316 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 1 2007/08 6/0,75 749,17 899 999

263416 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Riserva“ 2 2004/05 6/0,75 1 158,33 1 390 1 599 L!

The W ine Sp ectat

or912003

The W ine Sp ectat

or912006

91

Ulicka v centrálním sklepení Masi

Hrozny jsou potom ponechány na

starých farmách na kopcích asi do

půlky ledna. Na těchto farmách jsou

velké otvory nebo okna pro volné

proudění vzduchu, životně důležité

při sušení hroznů. Moderní produ-

centi tento proces sušení kontrolují

ve speciálně upravených „sušírnách“,

kde mají možnost kontrolovat

všechny klimatické faktory

a tím předejít nechtěnému napadení

hroznů botritidou (takto napadena

může být pouze Corvina). V lednu

váží hrozny asi o 27-45 % méně

(liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl

sušiny a tím koncentrovanější obsah

cukru. Celý proces sušení obvykle

trvá asi 120 dní (u každého vinaře

jiné). Po jemném vylisování kvasí

hroznová šťáva po dobu 30-50 dní

ve velkých slovinských dubových

sudech při přirozených teplotách.

Víno je ponecháno na kvasnicích,

které se v pravidelných intervalech

promíchávají, dále je přemístěno do

30 až 40ti hektolitrových sudů, kde

pokračuje alkoholové kvašení, které

povzbuzují kvasinky Saccaromices

Bayanu. Zároveň dochází také

k sekundární malolaktické fermen-

taci. Následně výroba pokračuje

stařením v dubových sudech po do-

bu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský

dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje,

stáčí a ještě ukládá na zrání v láhvi

na dobu minimálně 6 měsíců.

VenetoItálie

Vinice campolongo di Torbe

p

Vinice Mazzano

Sandro Boscaini

Sušící rohože v Mazzano


Itá

lie

92

Eugenio Collavini

Historie vinařské rodiny začíná v roce

1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy

zásobuje vínem ty nejlepší rodiny

v Udinese a v té době ještě netuší,

že jeho vína se budou v následujícím

století prodávat téměř po celém

světě. V roce 1970 se Collavini prosla-

vuje se sektem Ribolla Gialla Brut

a následně získává staré panství ze

17. století v Corno di Rosazzo, ve

kterém buduje rodinné sídlo a nové

sklepy. Od roku 1980 vede vinařství

Manlio Collavini - investuje do

rozšíření produkce a do množství

produkovaných vín v kategorii DOC.

Od roku 1996 předává Collavini

správu nad vinicemi do rukou part-

nerských pěstitelů hroznů – stále

je ale vlastníkem (celkem je to

160 ha vinic). Agronomové a enolo-

gové z Collavini však i nadále

kontrolují všechny fáze výroby –

od kontroly hroznů na vinici až po

šetrné lisování a řízené kvašení.

To vždy byly základy úspěchu vín

Collavini. Vinařství prošlo řadou

inovací, dnes používá nejmodernější

technologie a preferuje ruční sběr

hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5

milionu láhví. 80% produkce jde na

export - vína se vyvážejí do 25 zemí

světa. Vinařství Collavini patří mezi

nejprestižnější ve Friuli.

Chardonnay

„Dei Sassi Cavi”

Isonzo IGT [šardoné dej sasi kavi isonzo]

Toto 100% Chardonnay má

světlou slámově žlutou barvu.

Svěží vůně s ovocnými tóny.

V chuti opět svěží, čisté,

s dotekem pomerančů a medu

v závěru. Harmonické víno

s pevnou kostrou a vyváženými

kyselinami. Všestranně

využitelné víno pro každodenní

příležitost, jako je například

osvěžení na letní terase.

Pinot Grigio

„Villa Canlungo”

Grave IGT [pinot grýdžijo vila kanlungo gráve]

Zlatá barva s lehce růžovými

okraji. Ušlechtilá, komplexní,

plná a odrůdově typická

vůně, kde dominuje aroma

červených jablek, zralého bí-

lého rybízu a květu černého

bezu. Vůně plynule navazuje

na chuť. Elegantní, charakteris-

tická a šťavnatá chuť s dobře

zakomponovanými tóny

červeného jablka a bílých bros-

kví. Netradiční projev získává

víno díky technologii nakvášení

hroznů - jako u červených vín.

Merlot dal PIC

Collio DOC [merlo dal pik kólio]

Tmavá rubínová barva s výraz-

ným leskem. Elegantní vůně

s ušlechtilými živočišnými tóny

ve vzájemné harmonii s ovoc-

ností. Obsáhlé víno s výraznou

tříslovinou a svěží kyselinou

připomínající tóny višní, vanilky

a čokoládových pralinek. I když

pochází ze severu Itálie, překvapí

svou bohatostí. Před láhvováním

zraje 24 měsíců v barikových

sudech. Veliké víno a přesvědčivý

důkaz variability této odrůdy.

Má dlouhý potenciál.

Pinot Grigio

„Villa Canlungo

Black Label”

Collio DOC [pinot grýdžijo vila kanlungo blek lejbl

kólio]

Chlazená macerace se slupkami

po dobu 8-10 hodin a řízené

kvašení při nízkých teplotách

dává tomuto vínu světle žlutou

barvu, plnou a pronikavou

vůni s tóny čerstvých vlašských

ořechů a pražených mandlí

s plnou ovocnou chutí a dlou-

hou perzistencí. Ideální víno

k předkrmům, rizotu nebo

jednoduchým úpravám ryb.

1 2

3 4

FriuliItálie

www.collavini.it









Eugenio Collavini, Friuli ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

202810 Pinot Grigio „ Villa Canlungo“ IGT 1 2009/10 6/0,75 190,83 229 259

202811 Pinot Grigio „ Villa Canlungo Black label“ Collio DOC 2 2009/10 6/0,75 262,50 315 369

202821 Chardonnay „Dei Sassi Cavi“ Isonzo IGT 3 2009/10 6/0,75 190,83 229 259

202935 Merlot dal PIC, Collio DOC 4 2004/05 6/0,75 707,50 849 950

The W ine Sp ectat

or852008

The W ine Sp ectat

or862001

Víno & s t y l

88

93

Marco Felluga

Dnes je to již více než 100 let kdy

pradědeček Marca Fellugy položil

základy dnes velice úspěšného

vinařství nesoucí stejné jméno. Po

I. světové válce se rodina Felluga

usadila v Grado, v městečku

ležícím kousek od pobřeží. Již v

těchto dobách pradědeček objevil

obrovský vinařský potenciál ve

zvlněném regionu jménem Collio.

Díky citu a umění diplomacie se

mu podařilo koupit ty nejlepší

vinice v srdci tohoto dnes známeho

regionu. Druhorozený syn Marco

pak začal navštěvovat prestižní eno-

logickou školu v Coneglianu. Mladý

Marco začal postupně obměňovat

technologie v rodinných sklepích.

Nákladná výměna původního

vybavení za moderní nerezové

tanky, které umožňují šetrnější fer-

mentaci a kvašení se ukázala jako

dobrá volba. Sladké plody úspěchu

po tvrdé práci na sebe nenechaly

dlouho čekat. Výsledkem ve své

době nejmodernějšího vinařství v

kraji byla elegantní, přesto plná vína,

která vystihovala terroir a umění

vinaře. Dnes vede vinařství Roberto

Felluga, který pokračuje v neustálém

zdokonalování technologií a péče

o své vinohrady. Podle jeho slov je

nejdůležitější hrozen “vinař by měl

mít schopnosti a technologie na to,

aby zákazník poznal odkud hrozny

pocházely”.

FriuliItálie

www.marcofelluga.it

Marco Felluga

Chardonnay[šardoné]

100% Chardonnay. Zlatavá barva

se světlými okraji. Extraktivní,

odrůdově typická a harmonická

vůně s aroma hrušek a exotic-

kého ovoce, zejména ananasu,

čerstvého banánu a karam-

boly. Vůně plynule přechází do

chuti, kde dominují vyvážené

a harmonické tóny s náznaky

angreštu, akátového medu

a minerality. Závěr je dlouhý

s příjemnou kyselinou. Krásné

víno, ve kterém je patrný rukopis

tohoto prestižního vinaře.

Marco Felluga

Pinot Grigio „Mongris” [pinot grýdžio mongrys]

100% Pinot Grigio. Klasická,

v severní Itálii proslulá odrůda

dala vínu zlatavou barvu se zla-

tavými odlesky. Charakteristická,

čistá a svěží vůně s tóny bílých

květů a sušených jablečných

křížal. Pevná, extraktivní a

harmonická chuť s typickými

odrůdovými tóny, jako jsou

bílé broskve, bosenské švestky

a decentní minerální slanost.

Ukázkové Rulandské šedé

z Friuli, které potěší milovníky

této odrůdy.

Marco Felluga

Friulano[fryjuláno]

100% Tocai Friuliano je jednou

z nejstarších, stále pěstovaných

odrůd v regionu Friuli Venezia

Giulia. Hrozny pochází z vesnic

Farra d’Isonzo a San Floriano.

Víno má třpytivě zlatou barvu.

Extraktivní, minerální a kom-

plexní vůně s aroma zralého

ovoce a heřmánku. Chuť je svěží

a minerální s tóny zelených

jablek a meruněk. Krásné víno

vyrobené z tradiční odrůdy pro

region Friuli.

Marco Felluga

Ribolla Gialla[ribóla džijala]

100% Ribolla Gialla je jednou

z nejpopulárnějších odrůd pro

podoblast Collio, ze které po-

chází. Části vinic, na kterých jsou

hrozny pro toto víno pěstovány,

pochází ze 14. století - nachází

se ve vesnicích Oslavia a Capriva

del Friuli. Světlá barva se zlatavý-

mi odlesky. Příjemná, kořenitá

a čistá vůně s tóny růžového

grapefruitu a čerstvě posečené

louky. Chuť je pevná, minerální

a řízná s pevnou kostrou a har-

monickou kyselinou.

5 6

7 8









Marco Felluga, Collio, Friuli DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

203000 Pinot Grigio „Mongris“ 5 2009/10 6/0,75 299,17 359 399

203004 Chardonnay 6 2009/10 6/0,75 299,17 359 399

203015 Friulano 7 2009/10 6/0,75 374,17 449 525

203014 Ribolla Gialla 8 2009/10 6/0,75 374,17 449 525

Itá

lie

94

Castello della Sala

Rodina Antinori tuto usedlost,

postavenou v roce 1350, zakoupila

v roce 1940 – v té době k ní patřilo

29 farem se 483 hektary polí a lesů.

Celý zámek byl poté kompletně

zrekonstruován. Dnes zahrnuje 500

ha pozemků, kdy na 160 hektarech

jsou vinice (poloha mezi 200 a 400

m n.m.). Castelo della Salla leží na ka-

menitém předhůří Apenin v oblasti

Umbria (ve výšce 534 metrů nad

mořem) nedaleko toskánských hra-

nic a 18 kilometrů od historického

městečka Orvieto. Tuto středověkou

pevnost obklopuje bohaté dědictví

etruské kultury. Zdejší vinice jsou

charakteristické svou jílovitou

půdou tvořenou naplaveninami na

podloží sopečného původu. Pěstuje

se zde mnoho tradičních odrůd,

hlavně Procanico (klon Trebbiana)

a Grechetto, vedle moderních

odrůd jako Chardonnay (40 ha ve

výšce 230-400 m n.m.), Sauvignon

Blanc (35 ha) a Pinot Nero (4,5 ha

z roku 1985 a 2,5 ha z roku 1994).

Toto moderní vinařství proslavilo

jeho populární Orvieto Clasicco, ale

kromě vína (celkem se zde vyrobí

průměrně 700 000 láhví, z čehož je

200 000 Cervaro) se tu produkuje

také domácí kozí sýr a Extra Virgin

olivový olej. Castello della Sala je

předurčené k produkci nadstan-

dardních bílých vín z Umbria.

Capsula Viola

Toscana IGT[kapsula vijola toskána]

60% Trebiano a 40% směs

odrůd, kde převažuje

Chardonnay a Pinot Blanc.

Má světlou barvu a vzhledem

ke své mladosti lehounce perlí,

což vínu dodává na svěžesti.

Ve vůni je mladé, ovocné,

jednoduché. Převažuje vůně

mirabelek a jiného žlutého

peckovitého ovoce. Výraznější,

ale vyvážená kyselina opět

přispívá ke svěžesti. V chuti

převládají tóny zeleného

jablka. Technologicky skvěle

vyrobené každodenní víno.

Cervaro della Sala

Umbria IGT[červáro dela sala umbryja]

80% Chardonnay, 20%

Grechetto. Víno zrálo 5 měsíců

v sudech a 10 měsíců v láhvi.

Víno má tmavší slámově zlatou

barvu. Díky skvělé práci

s „barikovými” sudy je víno

ve vůni i chuti smetanovo-

máslové s tóny vanilky a toastu.

Ve vůni připomíná Chardonnay

z Nového světa. Chuť skvěle

navazuje na vůni, ale tělo již

není tak robustní. Je ovocné,

decentní, komplexní s tóny

vyzrálých pomerančů a manda-

rinek. Ideální kombinace s kre-

vetami, krémovými polévkami,

ale i s drůbežím nebo vepřovým

masem se smetanovou

omáčkou.

2

3

www.antinori.it

„San Giovanni della Sala“

Orvieto Classico Superiore DOC[san džovany dela sala orvijeto klasiko superióre]

Netradiční cuvée ve složení odrůd 50% Grechetto,

25% Procanico a 25% Pinot Bianco, Viognier, Riesling

bylo poprvé vyrobeno v roce 1990. Má světle slámo-

vou barvu, plnou a bohatou květinovou vůni s tóny

červených jablek. Plná, svěží chuť s ovocnou sladkos-

tí v závěru. Harmonické, vyzrálé a komplexní víno

s příjemnou kyselinou. Výborně doprovodí drůbež ve

smetanové omáčce, saláty nebo špagety Carbonara.

11

Umbria, ToscanaItálie


do 3 let ne ne





Antinori, Toscana IGT

257120 Capsula Viola (nízkoalkoholické 9,5%) 3 2009/10 6/0,75 165,83 199 239

Antinori, Castello della Sala, Umbria ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

269130 Orvieto Classico Superiore DOC „San Giovanni della Sala“ 1 2009/10 6/0,75 312,50 375 449

269160 Cervaro della Sala, Umbria IGT 2 2008/09 6/0,75 940,83 1 129 1 290

The W ine Sp ectat

or942006

,,,

95

Klášter a vinice Badia A Passignano

Renzo Cotarella - hlavní enolog u Antinori

Global Wines na Castello della Sala v roce 2006

Vstupní brána na Tignanello

www.antinori.it

Itá

lie

96

Antinori

Antinori má velmi dlouhou a pestrou

rodinnou historii, která trvá již po 26

generací, a rodina vyrábí vína již přes

600 let. Giovanni di Piero Antinori

se stává v roce 1385 součástí „Arte

Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré

firemní inovace v celé historii si

rodina vždy osobně kontrolovala.

Některé kroky byly velmi odvážné,

ale vždy s neoblomným respektem

k rodinné tradici a danému

kraji. Dnes je ředitelem společnosti

Marchese Piero Antinori, kterému

asistují jeho tři dcery Albiera, Allegra

a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň

a instinkt charakterizují filozofii

vinařství Antinori a řadí ho tak

k nejlepším italským producentům

špičkových vín. Marchese Piero

Antinori říká: „Starověké kořeny hrají

velmi důležitou roli a jsou součástí

naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí

v nových výzvách!“ Antinori stále ex-

perimentuje na vinicích, ve sklepích,

s novými klony vinných odrůd, polo-

hami vinic, fermentačními metodami

a teplotou, s tradiční i moderní

vinifikací, druhy dřeva, velikostmi

a stářím sudů a samozřejmě se

stařením v láhvi. S pohledem do

budoucnosti Piero říká: „V naší

knihovně je spousta knih, ale stále

jich není dostatek. Naše poslání

stále není u konce. Chceme ukázat

ohromný potenciál našich vinic –

těch současných i těch ještě neob-

jevených.“

„Santa Cristina”

Rosato

Toscana IGT[santa krystýna rosáto toskána]

Cuvée z nejlepších lokálních

červených odrůd. Jedno

z prvních růžových vín,

které se začalo v Toskánsku

produkovat. Krásná jahodově

červená barva. Komplexní

vůně kompotovaného ovoce

s převahou zahradních jahod.

Víno je kulaté s příjemnou

a vyváženou kyselinou. Ideální

je servírovat víno vychlazené

pro osvěžení (na zahrádce, na

terase), ale může být podáváno

i s krevetami nebo k teplým

úpravám darů moře.


Bianco

Umbria IGT [santa krystýna bijanko umbryja]

Cuvée z odrůd Procanico

a Grechetto. Příjemná světle

žlutá barva. Intenzivní vůně

s decentními ovocnými tóny

a příjemnou svěžestí. Řízná

ovocná chuť s dotykem citru-

sových plodů. Typické svěží

Orvieto. „Terasové“ nebo aperi-

tivní víno, které se dá pít každý

den. Opět ve své třídě hodnota

za peníze.

„Santa Cristina” Rosso

Toscana IGT[santa krystýna roso toskána]

Víno je z 90% Sangiovese

a z 10% Merlot. Do roku 1987

byla Santa Cristina vyráběna

v kategorii Chianti Classico.

Od roku 1994 se při výrobě

používá i odrůda Merlot.

Víno má nafialovělou barvu,

příjemnou ovocnou lehce

kořenitou vůni. V chuti je

ovocné, jednoduché a nekom-

plikované. Převažují tóny kom-

potovaného peckovitého ovoce

– třešně, višně. Má příjemnou

a vyváženou tříslovinu. Ve své

cenové kategorii je zajímavou

„hodnotou za peníze“.

La Maestrelle

Toscana Rosso IGT[le meastrele toskana roso]

Cuvée z 60% Sangiovese, 20%

Merlot, 20% Syrah. Rubínová

barva s fialovými odlesky. Živá,

přímá a ovocná vůně s aroma

kakaa, červených peckovin a

náznaky čerstvě pražené kávy.

Nekomplikovaná, příjemně jed-

noduchá, přesto však přívětivá

chuť s tóny černého pepře,

zralých třešní a badyánu.

Závěr je podpořen harmonicky


Víno určené nejen pro gastro-

nomii.

www.antinori.it

21

43

Umbria, ToscanaItálie


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne





Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

269120 „Santa Cristina“ Bianco Umbria 1 2009/10 6/0,75 163,33 196 239

257140 „Santa Cristina“ Rosato Toscana 2 2009/10 6/0,75 173,33 208 249

257110 „Santa Cristina“ Rosso Toscana 3 2009/10 12/6/0,75 173,33 208 249

257112 Le Maestrelle Toscana Rosso 4 2009/10 6/0,75 199,17 239 269

,

9797

Zleva: Allegra, Piero, Albiera a Alessia Antinori na Tignanello

Domácí chléb, jak ho delají na Guado al Tasso

Západ slunce nad vinicí Tignanello

pohled na nádvorí Castello della Sala, zámku ze 14. století

Itá

lie

98

Tenuta la Braccesca

Vinařství leží na severovýchodě

Toskánska, nedaleko hranic Umbria.

Rodina Antinori vycítila potenciál

tohoto kraje, neboť se jedná o jednu

z nejzajímavějších vinných oblastí

v Toskánsku a možná v celé Itálii.

Podnebí je zde typicky kontinentální,

v zimě s dešti, ale nedaleké jezero

Trasimeno ovlivňuje mikroklima jak

v létě, tak i v zimě. První vinice zde

Antinori pořídil v roce 1990, v době,

kdy Vino Nobile di Montepulciano

prožívalo svoji „renesanci“ (historie

Montepulciano je mnohem starší

– datuje se až do roku 789 n.l.).

Pozemky patřící k vinařství, okolo

342 hektarů, jsou rozděleny do dvou

částí. Hlavní část s 264 hektary leží

mezi městy Montepulciano

a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je

situována mezi třemi nejznámějšími

podoblastmi pro pěstování velkých

červených vín z Montepulciana -

Cervognano, Gracciano a Santa Pia.

Celkem je zde vysázeno 238 hektarů

vinic. Pěstují se zde regionální

odrůdy jako Prugnolo Gentile

a Canaiolo Nero vedle osvědčených

mezinárodních odrůd (např. Merlot

a Syrah), které mají v podhůří

Cortony ideální podmínky pro růst

a jsou schopné prezentovat unikátní

charakter regionu. Region Cortona

byl teprve v roce 1999 klasifikován

do kategorie DOC a vinice byly

přesázeny z bílých odrůd na červené.

„La Braccesca”

Vino Nobile

di Montepulciano DOCG[la bračeska vino nóbile

di montepulčijáno]

Složení 80% Sangiovese

a 20% směs odrůd. Zraje

12 měsíců v různě velkých

sudech a dalších 12 měsíců

v láhvi. Víno má velmi tmavou

granátovou barvu, elegantní

vůni, ve které vyniká ovocnost

přecházející až do marmelád

s delikátním tónem vanilky.

Víno nepřekvapí silným tělem,

ale pevnou páteří s hladkými

tříslovinami. Nádherná ovocnost

s tóny hořké čokolády. Je velmi

dobře vyvážené a strukturované.

„Sabazio”

Rosso di Montepulciano

DOC[sabácio roso dy montepulčijáno]

Víno je založeno z 80% na

odrůdě Prugnolo Gentile (místní

název pro odrůdu Sangiovese)

a dále 15% Merlot a 5%

Canaiolo. Zraje 4 měsíce v 20 až

50 hl sudech. Lesklá tmavá barva

s fialovými odlesky. Elegantní

a intenzivní vůně červeného

peckovitého ovoce. Chuť je

elegantní, hladká a nenáročná.

Dobře strukturované víno.

Převládá ovocnost – vyzrálé

peckovité ovoce až do kompotu.

Řemeslně skvěle vyrobené víno.

Villa Antinori Rosso

Toscana IGT [vila antynóry roso toskána]

Cuvée z odrůd Sangiovese,

Merlot, Cabernet Sauvignon

a Syrah. Víno zraje 12 měsíců

v „barikových“ sudech

a 8 měsíců v láhvi. Má tmavě

červenou barvu s fialovými

odlesky. Vůně je výrazná, ovocná

a elegantní s převahou kom-

potovaného ovoce. Chuť je

ovocná, šťavnatá, s tóny třešní,

višní a náznaky kakaa, čokolády

a pralinek. Středně plné

a středně dlouhé víno se skvěle


Víno stylu Chianti.

Villa Antinori Bianco

Toscana IGT [vila antynóry bijanko toskána]

Cuvée z odrůd Trebbiano,

Malvasia, Pinot Bianco a Pinot

Grigio. Světlá barva s nazele-

nalými odlesky. Svěží vůně

s dotykem mandlí. Středně plné

víno s příjemnou kyselinou,

která umocňuje pevnou kostru.

Univerzální víno k italské kuchy-

ni, hlavně saláty, předkrmy. Villa

Antinori Bianco je celosvětově

známé a velmi oblíbené gastro-

nomické víno značky Antinori,

které by nemělo chybět v žádné

restauraci.

21

43

www.antinori.it

ToscanaItálie









Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana

267120 Rosso di Montepulciano DOC „Sabazio“ 3 2009/10 6/0,75 246,67 296 349

267110 Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“ 4 2007/08 6/0,75 395,83 475 559

Antinori, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

257130 Villa Antinori Bianco 1 2010/11 6/0,75 207,50 249 299

257230 Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 1 2009/10 12/0,375 128,33 154 184

258110 Villa Antinori Rosso 2 2007/08 6/0,75 361,67 434 525

258210 Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 2 2005/07 12/0,375 220,00 264 299

The W ine Advocat

e912004

Víno & s t y l

86

99

Badia a Passignano

220 hektarů pozemků Badia

a Passignano se nachází nedaleko

Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně

od Tenuta Tignanelo. Tyto pozemky

s vápencovým podložím leží

v nadmořské výšce 250-300 metrů

a patří mezi nejkrásnější a nejúrod-

nější vinice v oblasti Chianti

Classico. Na 50 hektarech vinic

jsou zde vysázeny ty nejlepší klony

Sangiovese. Některé pocházejí

z velmi starých vinic z Tignanella,

některé (i tisíc let staré) z národního

archivu ve Florencii. Na jednom hek-

taru je 5 000 až 7 000 sazenic. Malá

část vinic je pak osázena odrůdami

Cabernet Sauvignon a Syrah. Většina

vín je 14 měsíců stařena v barikových

sudech (malá část v sudech o ob-

jemu 500-700 litrů), poté dalších

12 měsíců v láhvi. K zámku také patří

19 hektarů olivovníků. Opatství, které

se na těchto pozemcích nachází, je

stále v držení mnichů – nicméně

Antinori využívá ideálních podmínek

zdejších sklepů ke staření a skla-

dování vín. Datum založení tohoto

panství není jasné – jsou o něm

zmínky již od roku 395, ale archiv

dochovaný v opatství ukazuje na

rok 891. Historie je velmi pestrá –

v průběhu staletí se zde vystřídalo

mnoho majitelů, kteří různými rekon-

strukcemi průběžně měnili podobu

opatství. Antinori zakoupil celou

nemovitost v roce 1987.

www.antinori.it

ToscanaItálie

„Badia a Passignano”

Chianti Classico

Riserva DOCG[bádia a pasiňáno kyjanty klasiko

ryzerva]

Tato Riserva je vyrobena

z nejlepších, velmi důkladně

vybraných hroznů z vinic

Badia a Passignano. Je použito

100% odrůdy Sangiovese. Víno

začal vyrábět Piero Antinori

jako experiment s toskánskými

víny vyšší třídy. Víno má velmi

tmavou neprůhlednou barvu.

Elegantní vůně s živočišnými

i ovocnými tóny, povidly

a rozinkami. Je mohutné

a extraktivní. Moderní příjemné

víno s velmi dobře zakompo-

novanými tříslovinami.

„Tenuta di Péppoli”

Chianti Classico DOCG[tenuta dy pépoli kyjanty klasiko]

Péppoli prezentuje moderní styl

Chianti Classico. Je založeno

z 90% na odrůdě Sangiovese

a doplněno 10% směsi odrůd

Merlot a Syrah. Jsou použity

nejlepší hrozny z oblasti

Péppoli. Zraje v tradičních 55 hl

dubových sudech minimálně

9 měsíců. Víno má velmi tma-

vou barvu a komplexní, bohaté

aroma květin, ovoce a vanilky

s dotekem dřeva. Je skvěle vy-

rovnané s pevnou strukturou,

harmonickým průběhem

a ovocným závěrem.

„Pian delle Vigne”

Brunello di Montalcino

DOCG [pijan dele viňé brunelo di montalčíno]

100% odrůdy Sangiovese. Zraje

2 roky v dubových sudech

a 4 měsíce v láhvi, uvedení do

prodeje nejdříve po 5 letech.

Lesklá, velmi tmavá inkoustová

barva s fialovočernými odlesky.

Elegantní a komplexní vůně

s živočišnými tóny. Dále se

objevují tóny květin, sladkých

toastů, kávy a čokolády. Chuť

navazuje na vůni – opět tóny

kávy a čokolády, dále borůvky

a ostružiny. Má kostru

a výraznou, pevnou tříslovinu

s velmi dlouhým závěrem.

„Marchese Antinori”

Chianti Classico

Riserva DOCG [markéze antynóry kyjanty klasiko]

90% Sangiovese, 10% Cabernet

Sauvignon. Jsou použité nejlepší

hrozny z regionů Santa Cristina,

Péppoli a Badia a Passignano.

Po ukončení fermentace se vína

z různých oblastí smíchají

a dále zrají 14 měsíců v sudech

a dalších 12 měsíců v láhvi.

Tmavá inkoustová neprůhledná

barva. Ve vůni rustikální a živo-

čišné tóny s dotykem vyzrálého

ovoce a pepře. Je to plné, hladké

víno s příjemnou tříslovinou

a dlouhým závěrem.

5 6

7 8









Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne

259130 Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“ 8 2005/06 6/0,75 990,83 1 189 1 399 L

Antinori, Toscana, Chianti DOCG ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

258120 Chianti Classico, Tenuta di Péppoli 5 2008/09 6/0,75 349,17 419 479

258130 Chianti Classico Riserva, Marchese Antinori 6 2006/07 6/0,75 474,17 569 679

258140 Chianti Classico Riserva, Badia a Passignano 7 2006/07 6/0,75 832,50 999 1 150 L

The W ine Sp ectat

or912003

The W ine Sp ectat

or902004

The W ine Sp ectat

or912004

The W ine Sp ectat

or892004

The W ine Sp ectat

or912005Víno & s t y l

90

Itá

lie

100

Tenuta Tignanello[tenuta tyňanelo]

Vinice Tenuta Tignanello, proslulá

matka slavných vín Tignanello

a Solaia, je klenotem mezi majetky

Antinori. Leží v samém srdci Chianti

Classico, cca 30 kilometrů od města

Florencie. Vinařství zde bylo vybu-

dováno v 16. století. Antinori koupil

Tignanello počátkem 19. století.

Celkově pokrývá 325 hektarů, na

147 hektarech jsou vysázeny vinice.

Samotné Tignanello má rozlohu

47 hektarů, nedaleko ležící Solaia

10 hektarů. Tyto vinice leží v nad-

mořské výšce 350-450 metrů, kde

si mohou hrozny užít teplých dnů

i chladných nocí. Pěstuje se zde

domácí odrůda Sangiovese, ale

také moderní odrůdy jako Cabernet

Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina

Antinori zde začala experimentovat

s odrůdami typu Cabernet již ve

dvacátých letech minulého století.

K práci s těmito odrůdami se pak

vrátila v letech šedesátých

a komerčně je začala používat až

v letech sedmdesátých. Ve velmi

malém množství jsou zde také

odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot.

Hrozny jsou sklízeny na přelomu

září a října, proces výroby i staření

probíhá ve starých sklepích vinařství

Tignanello o rozloze 2 300 m2.

Do vlastnictví patří také 7 hektarů

olivovníků.

21

www.antinori.it

ToscanaItálie

Tignanello

Toscana IGT[tyňanelo toskána]

Nejznámější víno od Antinori. Víno se skládá z 85%

Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a 5% Cabernet

Franc. Toto „super-toskánské“ víno zraje 14 měsíců

v „barikových” sudech a 12 měsíců v láhvi. Nádherná,

lesklá, tmavá barva a velmi elegantní, ovocná

a komplexní vůně. Víno má harmonické třísloviny,

výraznou a pevnou kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté

na chutě s výjimečnou strukturou a dlouhým závěrem.

Víno má velmi dlouhý potenciál archivace.

SolaiaToscana IGT[solája toskána]

Směs odrůd 75% Cabernet Sauvignon, 20%

Sangiovese a 5% Cabernet Franc. Ve slabších

ročnících se nevyrábí. Zraje 14 měsíců v „barikových”

sudech a 12 měsíců v láhvi. Víno má plnou, koncen-

trovanou a velmi elegantní vůni s tóny heřmánku

a rozinek. Intenzivní, ovocná a komplexní chuť s

výbornou strukturou, jemnými, dokonale vyváženými

tříslovinami a lahodným, velmi dlouhým závěrem.

Víno je nutno dlouho dekantovat.





Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

259110 Tignanello 1 2005 6/0,75 1 437,50 1 725 1 990 L!

25911007 Tignanello 2007 6/0,75 1 437,50 1 725 1 990 L!

25931007 Tignanello Magnum 2007 6/1,5 3 249,17 3 899 4 389 L!

25911008 Tignanello (na dotaz - podzim 2011) 2008 6/0,75 1 479,17 1 775 2 050 L!

25931008 Tignanello Magnum (na dotaz - podzim 2011) 2008 6/1,5 3 332,50 3 999 4 399 L!

25912004 Solaia 2 2004 6/0,75 3 991,67 4 790 4 999 L!

25912007 Solaia 2007 6/0,75 3 991,67 4 790 4 999 L!

25912008 Solaia (na dotaz - podzim 2011) 2008 6/0,75 4 158,33 4 990 5 290 L!

The W ine Sp ectat

or962004

The W ine Sp ectat

or972005

101

Guado al Tasso[gvado al taso]

Vinařství se nachází na toskán-

ském pobřeží v Maremma, 96 km

jihozápadně od města Florencie

a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice

Guado al Tasso (celkem 300 hektarů)

se táhnou dolů směrem k moři

z krásně zelených hor, obklopující

staré vesnice v Bolgheri, a leží ve

výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této

překrásné planině se říká „Bolgherský

amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují

planinu až k moři a utváří tak

přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu,

který tento přírodní profil způsobuje,

se plně vyzrálé hrozny sbírají

přibližně o dva týdny dříve než

v Chianti. Antinori do zdejšího

vinařství dost investuje – probíhá

neustálý průzkum, jak zvyšovat kvali-

tu vín. Guado al Tasso je částí malého

prestižního regionu Bolgheri DOC,

které ještě v 70. letech minulého

století bylo známé svými růžovými

víny a DOC klasifikace se dočkalo

až v roce 1984 (na červená vína

rozšířeno v roce 1994). Bolgheri

je oblast velmi obdivovaná

a známá pro svá neobyčejná červená

vína (pěstují se převážně odrůdy

Sangiovese, Cabernet Sauvignon,

Merlot a Syrah), která jsou často

nazývána jako „Super-Toscany“.

Z bílých odrůd zde dominuje

Vermentino. Tuto oblast bychom

mohli směle nazvat „Medocem Itálie”.

„Guado al Tasso”

Bolgheri Superiore DOC[gvado al taso bolgery superijóre]

Další ze světově proslulých

vín Antinori. Základem je 60%


Merlot a 10% směs odrůd,

ve které převažuje Syrah. Zraje

14 měsíců v sudech a 12 měsíců

v láhvi. Má velmi tmavou,

lesklou barvu. Vůně čerstvě

vymačkaného dužnatého ovoce

s decentními tóny toastu, kávy

a tmavé čokolády. Komplexní

a vyvážené s dostatkem doko-

nale strukturovaných tříslovin

a dlouhým, hladkým závěrem.

Plné a velmi elegantní víno.

„Il Bruciato”

Bolgheri DOC[ill bručiáto bolgery]

„Druhé víno z Guado al Tasso“ -


Merlot a 10% Syrah. 8 měsíců

zrání v sudech a následně

dalších 6 měsíců v láhvi. Velmi

tmavá barva s rubínovými

okraji. Elegantní, teplá, čerstvá

a šťavnatá vůně s dotekem

sladkého dřeva, třešní, švestek,

koření a černého rybízu. Bohatá

a extraktivní chuť plynule na-

vazuje na vůni, sladká harmo-

nická, dobře zakomponovaná

tříslovina utváří kostru vína.

Má dlouhý závěr.

„Scalabrone”

Bolgheri Rosato DOC [skalabróne bolgery rosáto]

Suché růžové víno z odrůd


a Syrah. Sytá malinová barva.

Výrazné, komplexní, složité

aroma s tóny lesního ovoce

a červeného rybízu. Vůně

plynule přechází do chuti.

Složitá, komplexní a rafinovaná

chuť s příjemnou kyselinou

a tóny lesních jahod a divokých

malin. Netradiční a limitované

víno od světoznámého vinaře.

Jedno z nejlepších rosé naší

nabídky.

„Vermentino”

Bolgheri DOC [vermentýno bolgery]

100% Vermentino z Tenuta

Belvedere, která leží nedaleko

Bolgheri. Barva vína je zlatá se

zelenými odlesky. Intenzivní

vůně s medovými tóny, dále

pralinkami a lehce i květinami.

Středně plná, kulatá, aromatická

chuť s vyváženou kyselinou,

ovocností a kořenitostí. V chuti

dále nalezneme tóny citrusové-

ho ovoce (grepy, limetky)

lehce podpořené anýzem. Víno

má velmi elegantní strukturu

s příjemným a hodně dlouhým

závěrem.

www.antinori.it

ToscanaItálie

3

5 6

4


do 3 let ne ne







Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

268150 „Vermentino“ Bolgheri DOC 3 2009/10 6/0,75 345,83 415 469 L

268140 „Scalabrone“ Bolgheri Rosato DOC 4 2009/10 6/0,75 312,50 375 429 L

268160 „Il Bruciato“ Bolgheri DOC 5 2007/08 6/0,75 457,50 549 629 L

26811006 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore DOC 6 2006 6/0,75 1 582,50 1 899 2 190 L

26811007 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore DOC (podzim 2011) 6 2007 6/0,75 1 582,50 1 899 2 190 L

The W ine Sp ectat

or862008

The W ine Sp ectat

or902006

The W ine Sp ectat

or872008

The W ine Sp ectat

or912005

The W ine Sp ectat

or952006

The W ine Advocat

e922004

Itá

lie

102

Ornellaia & Sassicaia

Tenuta Ornellaia, domov stejnojmen-

ného a dnes již věhlasného vína, byl

postaven v roce 1981 v tehdy ne

příliš proslaveném koutě Toskánska

- v Bolgheri. Marchese Lodovico

Antinori měl jednoduchou filozofii -

vyrobit nejlepší možné víno v daném

terroiru tak, aby získalo dobré hod-

nocení kdekoli na světě. Této strate-

gii odpovídá i výběr mezinárodně

již prověřených odrůd - Cabernet

Sauvingon, Merlot a Cabernet Franc.

Prvním a zakládajícím enologem

Ornellaia byl Tibor Gál. Neméně

slavným sousedem z rodiny

“Supertuscan” je Sassicaia, která

přímo sousedí s Ornellaiou. Vinice

Tenuta San Guido založil Mario

Incisa della Rochetta. Toto víno

je možné považovat za prvního a

nejslavnějšího ambasadora regionu

Bolheri - již v roce 1968 totiž tehdy

začínající enologové Giacomo Tachis

a Émile Peynaud položili základy vína

Sassicaia. Mladí, nadějní odborníci

věděli, že jeden z nejlepších klonů

odrůdy Cabernet Sauvignon vlastní

Chateau Lafite de Rothschild a proto

nakoupili révu přímo odsud. Jejich

hon za kvalitou se začal vyplácet a už

v roce 1975 Sassicaia obdržela první

světové ocenění. Od té doby sbírá

jednu mezinárodní cenu za druhou.

Obě tato vína patří ke světovým

unikátům a srdce každého milovníka

vína zaplesá nad sklenicí Ornellaia či

Sassicaia.

21

www.sassicaia.it www.ornellaia.i

ToscanaItálie

Sassicaia

Tenuta San Guido Bolgheri DOC[sasikája tenuta san gýdo bolgery]

Sassicaia se vyrábí na vinicích Tenuta San Guido. Víno

je z 85% Cabernet Sauvignon a 15% Cabernet Franc.

Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále

6 měsíců v láhvi. Vůně je hladká a svůdně hedvábná.

V chuti je elegantní, jemné s nádhernými tóny bobulo-

vého ovoce a minerality. V závěru dominuje pevná

a harmonická tříslovina. Sassicaia je dnes jedním

z nejslavnějších vín Itálie a jedno z nejlepších vín

z odrůdy Cabernet Sauvignon.

Ornellaia

Bolgheri DOC[ornelája bolgery]

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon (65%), Merlot

(30%), Cabernet Franc (5%). Všechny odrůdy fermen-

tují odděleně a sceleny jsou až po 12ti měsíčním zrání

v sudech. Dále víno zraje již pohromadě 6 měsíců

v sudech typu Barrique a jeden rok v láhvi. Intenzivní

barva a vůně s aroma lesních plodů, tabáku a

ušlechtilé kůže. Na patře s tóny zralého rybízu a třešní.

Perfektně vyrovnané třísloviny, kyselost i alkohol.

Velké tělnaté víno s dlouhotrvajícím závěrem.





Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

54107 Sassicaia 1 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

Antinori, Tenuta dell´ Ornellaia IGT

693727 Ornellaia 2 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

The W ine Sp ectat

or952005

The W ine Sp ectat

or952006

The W ine Sp ectat

or942006

103

Tenuta di Biserno

První společný projekt bratrů

Lodovica a Piero Antinori, který svedl

dohromady vinařské aktivity této

slavné rodiny, vzniknul již

v roce 1994. Mnohaleté zkušenosti

a nesporné úspěchy obou bratří

(Wine of the Year: Pierova Solaia

1997 a Lodovicova Ornellaia 1998)

činí z této spolupráce unikátní pro-

jekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly

díky svému charakteru a podobnosti

v původním plánu zařazeny k vinicím

Ornellaia. Oba bratři však v této vinici

viděli veliký potenciál a proto se

rozhodli pro samostatný projekt.

Tenuta di Biserno se nachází v jižním

Toskánsku v regionu Maremma

v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě

říká: „Vzájemné sousedství Bibbona

a Bolgheri mi připomíná St. Émilion

a Pomerol“. Vinice o rozloze

90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri

více svažité, s velkým množstvím

kamenů na vinicích – což zase

připomíná Côtes-du-Rhône.

Na těchto vinicích je vysázen

hlavně Merlot (24,25 ha), Cabernet

Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc

(19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha)

a Syrah (11,8 ha).

ToscanaItálie

3

5 6

4

„Biserno” Olio

Extra Vergine di Oliva

Toscano IGP[biserno olijo extra viržín di oliva

toskáno]

Olivy pocházejí z Toskánského

regionu Maremma. Na výrobu

je použita tradiční metoda

lisování za studena. Olivy jsou

sklízené v počáteční fázi

dozrávání – přelom října

a listopadu. To pomáhá zachovat

v oleji čerstvé, ovocné a kořenité

aroma. Hustý a regionálně cha-

rakteristický olej s plným tělem.

Doporučujeme.

Biserno

Bibbona, Bolgheri IGT [biserno bibona bolgery]

Cuvée z Bordeaux odrůd –

Cabernet Sauvignon, Cabernet

Franc, Merlot a Petit Verdot.

Víno zrálo 15 měsíců ve fran-

couzských dubových sudech

a 12 měsíců v láhvi. Tmavá

nafialovělá barva. Ovocná,

elegantní a komplexní vůně

s širokou paletou tónů zralého

ovoce, sladkého koření a čo-

kolády. Chuť plynule navazuje

na vůni. Je dlouhá, harmonická

a extraktivní s pevnou kostrou,

hedvábnou tříslovinou a dobře


Velké italské víno.

Il Pino di Biserno

Bolgheri IGT [il píno di biserno bolgery]

35% Cabernet Franc, 30%


Merlot a 15% Petit Verdot. Zraje


a 6 měsíců v láhvi. Bohatá, ele-

gantní, sladká vůně vyzrálého

ovoce doplněná tóny pralinek,

džemu, švestkových povidel

a koření. Dokonalá chuť

s harmonickou tříslovinou,

podpořená vyrovnanou kyseli-

nou a dlouhým závěrem. Opět

jsou patrné tóny džemu, dále

kávy a hořké čokolády.

Insoglio del Cinghiale

Bolgheri IGT [insólio del činiále bolgery]

35% Syrah, 30% Cabernet Franc,

30% Merlot a 5% Petit Verdot.

60% vína zraje v sudech

z francouzského dubu po dobu

6 měsíců a následně ještě

3 měsíce v láhvi. Intenzivní

ovocná vůně s dotekem dřeva,

višní, vyzrálých třešní, koření

a lékořice. Harmonická, bohatá,

ovocná chuť s pevným tělem

s tóny čerstvě natrhaných višní

a kakaa. Vyrovnaná tříslovina

a kyselina. Bohaté aroma se

širokou paletou chutí od ovoce

až po perníkové koření.







Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT (Lodovico & Piero Antinori)



značky

226174 Biserno 3 2007/08 6/0,75 2 491,67 2 990 3 299 L!

226170 Il Pino di Biserno 4 2007/08 6/0,75 990,83 1 189 1 399 L

226150 Insoglio 5 2008/09 6/0,75 457,50 549 649 L

226160 „Biserno“ Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP 6 2009/10 6/0,75 453,64 499 559 L

www.biserno.it


st932005

The W ine Sp ectat

or872006

The W ine Sp ectat

or932006

Itá

lie

104

Chianti

Jedním z nejznámějších italských

regionů, které produkují víno ve slun-

né Itálii, je bezpochyby Chianti, které

má rozlohu 7,142 hektarů. Region,

kde se vyrábí jedny z nejlepších

vín, prošel mnohými historickými

změnami. První zmínka o této oblasti

pochází z roku 1716, kde je popsán

jako region Chianti, vhodný pro

pěstování vína, nacházející se mezi

vesnicemi Gaiole, Castellina a Radda.

V polovině 19. století Baron Bettino

Ricasoli (pozdější premiér Italského

Království) vytvořil jednotnou

koncepci složení vína pod názvem

Chianti a to 70% Sangiovese, 15%

Canaiolo a 15% Malvasia bianca.

Regionální klasifikace prodělala

výrazné změny v roce 1932, kdy byly

blíže specifikovány sub-regiony a to

následovně: Classico, Colli Aretini,

Colli Fiorentini, Colline Pisane,

Colli Senesi, Montalbano a Rùfina.

Nejvýznamnější roli hrálo a doposud

hraje Chianti Classico. Do uvedené

změny byla vína z této oblasti nevy-

rovnané kvality a rozhodně nevhod-

ná na jakékoli staření. V 70. letech

19. století se spojili nejvýznamnější

výrobci regionu a začali se zasazovat

o změnu vinařského zákona. Díky je-

jich tlaku byly téměř okamžitě přijaty

změny a začalo platit, že Chianti je

min. z 80% Sangiovese. Výsledek na

sebe nenechal dlouho čekat a vína

z tohoto regionu se stala kultovními

po celém světě.

3 4

1 2

ToscanaItálie

„Titolato Strozzi“

Chianti Colli Senesi

DOCG [tytoláto štrózi kyjanty koli senesi]

Toto Chianti je vyrobeno

z hroznů Sangiovese vyprodu-

kovaných na vinicích, kde se

redukuje výsadba. Výsledkem

jsou koncentrované hrozny,

které dávají kulaté, měkké,

příjemné a ušlechtilé Chianti,

které dělá čest svému jménu.

Příjemný buket červeného

drobného ovoce a šťavnatá

chuť připomínající třešně. Hezký

průvodce k těstovinám, pizze

a dalším italským specialitám.

Promis

Bolgheri IGT [promis bolgery]

Směs odrůd 55% Merlot, 35%

Syrah a 10% Sangiovese. Odrůdy

jsou sceleny až v lednu a víno

dále zraje dvanáct měsíců v krát-

ce použitých “baricích” a dalších

několik měsíců v láhvi. Příjemné

víno s elegancí Merlotu, plností

Syrah a jemností Sangiovese. V

barvě se odhaluje lesk leštěného

dřeva, ve vůni jsou to koncentro-

vané elementy květin, černého

rybízu, černých třešní, bylin a

rozinek. Víno se ještě dalším

zráním rozvine, tanin se zjemní

a nejméně dalších 6 let nabídne

skvělý zážitek. Doporučujeme.

Chianti DOCG

Villa di Toscana[kyjanty vila di toskána]

Purpurová barva s tmavšími

okraji. Vůně je typická, ovocná,

připomínající třešně, višně

a harmonicky přechází až do

višňového džemu. V chuti je

to čerstvé, lehké až středně

plné, nekomplikované

a šťavnaté víno. Částečné zrání

v dubových sudech. Aroma

třešní a černého peckovitého

ovoce. Je to hezký zástupce

z regionu Chianti v nižší cenové

kategorii. Dobrá hodnota za

peníze. Doporučujeme

s rajčatovými omáčkami

a těstovinami.

Chianti DOCG

Villa di Toscana

Riserva[kyjanty vila di toskána ryserva]

Tradiční toskánské víno vyrobe-

né ze 100% odrůdy Sangiovese.

Má rubínovou temnou barvu

se světlými odlesky. Nazrálá,

extraktivní a hutná vůně

s charakteristickými tóny třešní,

pralinek a čokolády. Chuť je

překvapivě svěží a čerstvá

s živou kyselinou, měkkou

tříslovinou. Chianti Riserva

reprezentuje odrůdu, která

dodává vínům jedinečný a

nezaměnitelný ovocný charakter.





Gucciardini Strozzi, Toscana

222454 Chianti Colli Senesi DOCG, „Titolato Strozzi“ 3 2009/10 6/0,75 177,50 213 240

Angelo Gaja, Ca´Marcanda, Bolgheri, Toscana IGT

247286 Promis 4 2007/08 12/0,75 707,50 849 979 L





Villa di Toscana, Toscana ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

228019 Chianti DOCG, Villa di Toscana 1 2009/10 6/0,75 124,17 149 179

228018 Chianti DOCG Riserva, Villa di Toscana 2 2007/08 6/0,75 185,00 222 259

105

Toskánsko – srdce Itálie

Srdce Itálie a současně nejdůležitější

centrum špičkových vín v Itálii.

Je to domov tradičního vinařství,

které bylo vždy středem pozor-

nosti. Silné červené Vino Nobile di

Montepulciano bylo první italskou

apelací DOCG, kterou následovaly

apelace Brunello di Montalcino,

Chianti, Carmignano, Vino Nobile

di Montalcino a Vernaccia di San

Gimignano. Primárně pěstované

odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo,

Morellino a Cabernet Sauvignon.

Toskánsko nemá v současné době

rovnocennou bílou odrůdu ke

své červené Sangiovese. Podnebí

v tomto regionu je klasicky italské.

Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy

jsou méně drsné než v severní Itálii.

Půda je velmi komplexní s občasným

výskytem štěrku, vápence a jílu.

V nejlepších vinicích se vyskytují

půdy kamenité s břidlicovou drtí

známé v některých lokalitách jako

„galestro“. Supertoscani, které pro-

slavily tento region ve světě, byly

poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy

na statku Insica della Rochetta, za

použití Cabernet Sauvignon údajně

z Château Lafite-Rothschild, bylo

poprvé vyrobeno slavné víno

Sassicaia. Byl to odvážný pokus

o špičkové italské víno z Bordeaux

odrůdy – zdařil se. Nejslavnější vína

Toskánska jsou Solaia, Ornelaia,

Sassicaia a Tignanelo.

www.teruzzieputhod.com

ToscanaItálie

„Peperino“

Terruzzi & Puthod

Toscana IGT [peperýno teruci e putod toskána]

Cuvée složené z odrůd

Sangiovese a Merlot, které zrálo

v dubových sudech. Víno má

rubínovou barvu s odlesky.

Extraktivní a harmonická vůně

s aroma perníku, drobenkového

koláče, sušených švestek a santa-

lového dřeva. Chuť je příjemná,

ovocná a přímá se středně

dlouhým závěrem, podpořeným

měkkou tříslovinou. Vhodně

doplní pokrmy z červených mas.

Vernaccia di San

Gimignano DOCG[vernáča di san džimiňáno]

Víno pocházející z historicky

první apelace DOC, posléze

DOCG je vyrobeno z odrůdy

Vernaccia. Barva je zlatavá se

zelenými odlesky. Šťavnatá,

uhlazená a příjemná vůně je

doprovázena tóny bílých pecko-

vin a zralého bílého rybízu. Chuť

pozvolna navazuje na vůni.

Chuť je hladká, komplexní a de-

likátní s dlouhým závěrem, který

je podpořený harmonickou ky-

selinou a tóny čerstvých hroznů.

Komplexní toskánské víno.

„Sarpinello“

Teruzzi & Puthod

Toscana IGT[sarpinelo teruci e putod toskána]

Cuvée složené z tradičních

odrůd - Trebiano a Vermentino.

Víno má nazelenalou barvu se

žlutými odlesky. Koncentrovaná,

harmonická a vyzrálá vůně

s aroma tropického ovoce,

makadamského ořechu, kokosu

a banánu. Chuť je plná, příjemná

a komplexní s tóny ořechů,

ananasu a žlutého melounu.

Vyzrálé a příjemné víno, které

vhodně doplní rafinovanější

úpravy mořských ryb se smeta-

novými omáčkami.

5

7 8

6

o-

uť

e-

rý

-

ů.

„Rocca dei Bottari”

Montepulciano

d‘ Abruzzo DOC[roka dej botary

montepulčijáno d abrůco]

Víno je husté, kompaktní,

s pěkným aroma, přitom měkké

a šťavnaté. Kořeněný buket

připomíná zralé ostružiny

a třešně. Doporučujeme

k těstovinám, uzeninám, šunce,

drůbeži, pizze nebo jemným

sýrům. Nekomplikované, svěží

a přátelské víno pro každý den.

Doporučujeme.







Teruzzi & Puthod, Toscana ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

220318 „Sarpinello“ Toscana IGT 5 2009/10 6/0,75 165,83 199 229

220324 „Peperino“ Toscana IGT 6 2007/08 6/0,75 229,17 275 325

220311 Vernanccia di San Gimignano DOCG 7 2009/10 6/0,75 199,17 239 279



Rocca dei Bottari, Abruzzo

210035 Montepulciano d‘Abruzzo DOC 8 2007/08 6/0,75 132,50 159 190

The W ine Sp ectat

or862008

Itá

lie

106

Sicílie

Sicílie je autonomní oblast Itálie

a největší ostrov ve Středozemním

moři. Před sjednocením Itálie

v 19. století byla oblast součástí

Království obojí Sicílie (nástupce

Sicilského království). Region má

rozlohu 25 703 km², 5 miliónů

obyvatel a dělí se na 9 provincií.

Hlavním městem je Palermo.

Na ostrově se kromě italštiny

mluví i sicilštinou. Sicílie je jednou

ze seizmicky nejaktivnějších oblastí

Evropy s nejvyšší horou Etnou

(3 370 metrů). Sicílie je země

především hornatá. Procentuelně

vyjádřeno, povrch ostrova zabírá ze

62% kopcovitá krajina. Dalších 24%

tvoří pohoří a jen 14% zbývá na

nížiny. Nejúrodnější část země

se rozkládá mezi Etnou a Syrakusami

a její rozloha se blíží 430 km².

V provincii Trapani je velmi úrodná

půda vhodná pro pěstování vinné

révy. Největšími řekami jsou Salso

a Platani, ale v létě téměř vy-

sychají. Podnebí na Sicílii je typicky

středomořské. Léto je horké, zima

krátká a mírná s občasným deštěm.

Například v Syrakusách je průměrně

130 slunečných dnů za rok.

Průměrná teplota je na Sicílii

17 °C. V hospodářství pracuje pouze

12% obyvatel. Mezi nejrozšířenější

pěstované plodiny patří olivy, man-

dle, vinná réva, citrusy a pistácie.

21

43

SiciliaItálie

„Santagostino Baglio

Soria” Catarratto-

Chardonnay Sicilia IGT [santagostýno bálijo sorija

kataráto šardoné sicílija]

50% místní odrůdy Catarratto

a 50% Chardonnay. Víno čás-

tečně fermentovalo v dřevěných

sudech. Má zlatožlutou barvu.

Výrazná, krémová a lahodná

vůně s tóny vanilky, zralých bros-

kví, bílého medového melounu

a tropického ovoce. Bohatá,

suchá chuť s dostatkem svěžesti,

dlouhým průběhem a lehkou

dubovostí. V aroma tóny bílého

rybízu, piniových ořechů, toastů

a vanilky. Doprovodí složitější

úpravy bílých mas.

„Santagostino Baglio

Soria” Nero dÁvola

Sicilia IGT [santagostýno bálijo

sorija nero d avola sicílija]

50% Nero dÁvola a 50% Syrah.

Víno zrálo 8 měsíců v sudech

z francouzských a amerických

dubů. Barva připomíná tmavou

šťávu z višní. Ve vůni je inten-

zivní, kořenité s tóny lékořice,

čerstvého chleba a višňového

koláče. Extraktivní, šťavnatá,

teplá a ovocná chuť s dobře


V delším závěru aroma sladkého

koření peckovin a čokolády.

Netradiční kombinace odrůd.

Doporučujeme.

Etna Rosso

Sicilia DOC [etna roso sicílija]

Cuvée z tradičních sicilských

odrůd – 80% Nerello Mascalese

a 20% Nerello Cappuccio.

Víno zrálo 7 měsíců ve velkých

slavonských sudech. Má tmavou

barvu s fialovými odlesky

a světlejšími okraji. Hutná, plná

a extraktivní vůně s výrazným

aroma černého rybízu, sušených

švestek a borůvek. Chuť je

harmonická, teplá a ovocná

s příjemným dlouhým závěrem

a s dotekem sladkého bobu-

lového ovoce. Hezký zástupce

sicilského vinařství.

„Chiaramonte”

Rosso

Sicilia IGT[kyjaramonte roso sicílija]

100% odrůda Nero dÁvola

– pro Sicílii typická a velmi

důležitá odrůda. Purpurová bar-

va s fialovými okraji. Intenzivní

a kořenitá vůně s dotekem

živočišnosti, tóny marmelád,

šafránu a bílého pepře. Šťavnatá,

čerstvá, suchá chuť s výraznější

kyselinou a dobrou tříslovinou.

Nekomplikované víno s aroma

tmavého peckovitého ovoce pro

každý den. Univerzální použití

v gastronomii.

www.firriato.it









Firriato, Vini Premium, Sicilia

207040 „Santagostino Baglio Soria“ Nero dÁvola, Sicilia IGT 3 2008/09 6/0,75 296,67 356 419

207050 „Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia IGT 4 2009/10 6/0,75 287,50 345 399

Firriato, Sicilia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

207070 „Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT 1 2008/09 6/0,75 197,50 237 279

207082 Etna Rosso DOC 2 2008/09 6/0,75 232,50 279 335

The W ine Sp ectat

or912006

The W ine Sp ectat

or862007

The W ine Sp ectat

or882006

107

Tormaresca

Tormaresca je vinařství, do kterého

rodina Antinori investovala až

v roce 1998, kdy se sem rozhodli

přenést staleté vinařské zkušenosti

z Toskánska. Puglii považují za velmi

slibný region pro výrobu kvalitních

vín se silným regionálním charak-

terem. Původní budovy zde byly

zbudovány již v polovině 14. století.

Název dostalo po strážních věžích na

pobřeží. Vína pod touto značkou se

vyrábějí ve dvou vinařstvích. První se

jmenuje Bocca di Lupo a jeho 100

hektarů vinic leží v nadmořské výšce

250 m v oblasti Castel del Monte

DOC asi 60 kilometrů od Jaderského

moře. Je zde poměrně chudá, vápe-

natá půda. Druhé vinařství - Masseria

Maime se nachází v nejkrásnější

oblasti Salento. Leží blíže u moře

nedaleko Brindisi. Rozkládá se na

500 ha pozemků – z toho je 250 ha

vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku

se pěstují lokální plodiny. Vinice

jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína

z toho vinařství aspirují na nejlepší

vína z jižní poloviny Itálie. Moderně

zrekonstruované sklepy se nacházejí

v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní

a administrativní kanceláře jsou

v městečku Bari, které je na půl cesty

mezi oběma vinařstvími. „Nastal

čas vytvořit novou identitu Puglie

zaměřením se na kvalitu vinic a vín,

při udržení zajímavé ceny“ říká gene-

rální manager Francesco Domini.

Tormaresca

„Neprica” Rosso

Puglia IGT[tormareska nepryka roso půlija]

Odrůdy Negroamaro, Primitivo

a Cabernet Sauvignon. Tmavě

rubínová barva s fialovými

odlesky. Vůně s tóny černého

ovoce, jako jsou borůvky,

ostružiny a švestky. Příjemné,

šťavnaté víno s harmonickými

tříslovinami. V závěru lahodné,

nekomplikované s aroma višní

v mléčné čokoládě. Hezké jen

tak pro zábavu nebo dobře

doprovodí grilovaná masa

a marinované steaky.

Hodnota za peníze.

Tormaresca

Chardonnay

Puglia IGT[tormareska šardoné půlija]

100% Chardonnay. Žlutozlatá

barva se zelenými odlesky.

Výrazná vůně s tóny sladkého

vyzrálého ovoce, suché trávy

a bylinek. V závěru se otevírají

ovocné tóny připomínající

nektarinky a broskve. Je to plné,

ovocné, kulaté víno podpořené

příjemnou kyselinou. Velmi

nekomplikovaný a harmonický

průběh. Lahodné víno s plností

„Nového světa“ a elegancí

„Evropy“. Doporučujeme.

„Masseria Maime”

Negroamaro

Salento IGT [maserýja majme negroamáro salento]

100% pečlivě ručně vybraných

hroznů Negroamaro. Zraje

14 měsíců v „barikových” sudech

a 6 měsíců na láhvi. Má nádher-

nou, velmi tmavou, neprůhledně

inkoustovou barvu. Typické

odrůdové aroma – elegantní

směs nazrálého červeného ovo-

ce, pralinek a toastů. Objevují

se i náznaky vanilky a karamelu,

které prozrazují dobrou práci se

sudy. Kořenité víno s ovocnými,

čokoládovými a živočišnými

tóny a dlouhým závěrem.

„Torcicoda”

Primitivo

Salento IGT [torčikóda primitývo salento]

100% Primitivo - hrozny

pocházejí ze starých vinic. Zraje

12 měsíců v „barikových” sudech,

vyrobených z francouzského

a maďarského dubu. Poté zraje

dalších 10 měsíců v láhvi. Víno

má tmavě červenou barvu

a typické odrůdové aroma

červeného peckovitého ovoce.

Nenáročná, šťavnatá chuť

s příjemnými tříslovinami

a dlouhým koncem. V chuti jsou

dobře zakomponované tóny

dřeva. Hezký představitel jižního

regionu.

www.tormaresca.it

Itálie

5 6

7 8

Puglia









Tormaresca, Puglia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

271180 Primitivo „Torcicoda“ Salento IGT 5 2008/09 6/0,75 299,17 359 419

271170 Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGT 6 2006/07 6/0,75 565,83 679 779

271120 Tormaresca Chardonnay, Puglia IGT 7 2009/10 6/0,75 193,33 232 279

271110 Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia IGT 8 2009/10 6/0,75 193,33 232 279

V íno & s t y l

89

Itá

lie

108

Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli

a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím

v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie

a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských

vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před

několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou,

která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských

vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup

velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera

del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství.

Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech

kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry

v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín, a také

produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava

z Katalánska.

Mimo stolních vín Vino de Mesa se na španělských etiketách

můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la

Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charak-

teru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu

DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace

k francouzskému AOC nebo italskému DOC. Regionů DO je

ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou

svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa

(Denominazión de Origien Calificada), která náleží přibližně

třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami

produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě

očíslována.

Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu

a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba

zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší

Španěl

109

a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát

vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na

vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často

nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony.

Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy

částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro

okamžitou spotřebu.

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech

a dalších 18 měsíců v láhvi, na trh se tato vína dostávají po

2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del

Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců

ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech.

Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně

12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích

a alespoň jeden rok v láhvi. Také platí, že řada výrobců

nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze

v dobrých letech z nejlepších vín.

Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce,

z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v láhvi. V praxi

se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se

používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů

a deklarovaných vinic.

Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu

šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová

vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná.

Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech

Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco

(polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké).

Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené,

světle červené, bílé, růžové).

skoŠ

pa

ně

lsko

110

Ribera del Duero

Tento region je charakteristický svým

plochým a kamenitým profilem.

Centrum regionu je okolo města

Aranda de Duero, ale nejznámější

vinice jsou kolem měst Valladolid

a Roa de Duero. Pěstování vinné révy

má velmi dlouhou historii. Nejstarší

dochované záznamy jsou staré přes

2 000 let. Teprve v průběhu 10. a 11.

století zde však došlo ke sjednocení

a stabilizaci vinařské produkce.

Ve 13. století vznikají první sklepy

a vinařství se stává hlavním kul-

turním a ekonomickým faktorem

tohoto regionu. V roce 1980 vzniká

úřad Designation of Origin Ribera del

Duero, který má za úkol kontrolovat

proces výroby vín. Region Ribera

del Duero je 115 km dlouhý a 35

km široký pás, s podložím složeným

z jemných usazenin jílového nebo

hlinitého písku, občas narušeným

křídovými a vápencovými vrstvami.

Nadmořská výška celé oblasti je

mezi 750 – 900 metrů nad mořem.

Podnebí je zde poměrně drsné. Dá

se říci, že je směsí kontinentálního

a středomořského počasí - nízké

srážky (450 mm ročně), suchá léta

s teplotami až 40°C a dlouhé a kruté

zimy s teplotami až –18°C. Hlavními

odrůdami jsou zde Tempranillo,

Cabernet Sauvignon, Merlot a dále

pak Malbec, Garnacha a Albillo.

V současné době se v tomto regionu

eviduje na 170 producentů vín.

Nejslavnějším vínem regionu je Vega

Sicilia.

Valdubón Reserva

Ribera del Duero DO [valdubón rezerva rybera del duero]

100% Tempranillo. Víno zrálo

20 měsíců v dubových sudech.

Tmavě červená barva s graná-

tovými okraji. Vyzrálá a teplá

vůně s živočišnýni tóny, doteky

čokolády a červeného peckovi-

tého ovoce. V chuti suché, velmi

extraktivní s dotekem černého

ovoce, hořké čokolády, kávy,

tabáku a černých vyzrálých

třešní. Dlouhé víno s výraznou

tříslovinou. Víno je přístupné již

nyní, ale za trpělivost se odmění.

Ideální ke grilovaným steakům.

Valdubón Crianza

Ribera del Duero DO [valdubón krijanza rybera del duero]

100% Tempranillo. Víno má

tmavě červenou barvu

s hnědými okraji. Teplá, jemná

a výrazná vůně vyzrálého ovoce,

dřeva a vanilky – typická pro

vína ze Španělska. Elegantní

a šťavnatá chuť s dotekem

vanilky, červených třešní,

pralinek a čokolády. Výrazné

třísloviny a pevná kostra slibují

dlouhodobý potenciál. Příjemná

Crianza z populárního re-

gionu, která ideálně doprovodí

grilované úpravy mas.

Honoris de Valdubón

Ribera del Duero DO [onoris de valdubón rybera del duero]

Cuvée složené z 86% Tempranillo,

8% Merlot a 6% Cabernet

Sauvignon. Lesklá, velmi tmavá,

inkoustová barva s fialovými

okraji. Elegantní, živočišná a kom-

plexní vůně s doteky ostružin,

borůvek a vanilky. Chuť velice

dobře navazuje na vůni. Opět

objevujeme tóny borůvek a

ostružin, které jsou doprovázeny

nádechem sušeného tropic-

kého ovoce. Chuť je komplexní,

dlouhá a harmonická s výraznou

tříslovinou.

Vega Sicilia Unico

Ribera del Duero DO [vega sicilija uniko rybera del duero]

Nejslavnější červené víno z oblasti

Ribera del Duero. Cuvée odrůd

Tempranillo, Cabernet Sauvignon

a Merlot. Víno zraje 24 měsíců

ve velkých 20 000 litrových

sudech, poté 36 měsíců v nových

barikových sudech a více než 3

roky v láhvi. Má tmavou až fialo-

vou barvu se světlými okraji. Plná

a bohatá vůně s tóny lékořice,

dřevěného uhlí a černého rybízu.

Dlouhá, výrazná a komplexní chuť

s pevnou tříslovinou a vyrovna-

nou kyselinou s tóny živočišnosti,

sladkého koření, čokolády a

černého rybízu.

www.freixenet.com www.vega-sicilia.com

Ribera del DueroŠpanělsko

21

43









Valdubón, Ribera del Duero DO

24220 Honoris de Valduón 2 2005/06 6/0,75 1 315,83 1 579 1 750 L!

24211 Valdubón Crianza Tinto 3 2007/08 6/0,75 345,83 415 499

24212 Valdubón Reserva Tinto 4 2002/03 6/0,75 632,50 759 890

Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000198 Vega Sicilia Unico 1 1998 6/0,75 5 575,00 6 690 6 999 L!

The W ine Sp ectat

or911998

111

Navarra

Navarra se rozkládá od Pyrenejí po

Embro, které je součástí Rioja Baja.

Podnebí je ovlivněno jak Pyrenejemi,

tak i Středozemním mořem a

Atlantickým oceánem. Vinohradnictví

zde bylo založeno starými Římany

v okolí Bilbaa. Významný vliv na

pěstování a zakládání vinohradů měli

klášterní mniši, kteří se zasloužili o

vysoký standard výroby a rozšíření

francouzských odrůd do zdejšího

kraje. Celá oblast je dnes rozdělena

do pěti podregionů: Valdizarbe, Baja

Montana, Ribera Baja, Ribera Alta a

Tierra Estella. V současnosti prochází

region velkými změnami ve vino-

hradnictví, protože se od základu

mění přístup k pěstování i výrobě

vína. V minulosti se enologové

nejvíce zaměřovali na masové

pěstování Garnachy (Grenache),

která v roce 1980 byla vysázena na

90% všech vinic. Dnes je to pouze

40% a mladí vinohradníci se snaží

aplikovat zkušenosti ze sousední

Rioji. Dominantními odrůdami jsou

Tempranillo, Garnacha, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Syrah. Také

zdejší terroir dává vínům nezapome-

nutelný charakter. Podloží dominuje

vápenec a písek, který je bohatý na

křemičitany. Díky tomuto složení jsou

červená vína jedinečně minerální

s náznaky slanosti. Charakteristickým

rysem je plná, ne však nudná chuť

s příjemným minerálním projevem

a tóny zralého peckovitého ovoce,

kakaa a kávy.

www.palaciodelavega.com

NavarraŠpanělsko

Palacio de la Vega Crianza

Cabernet Sauvignon-Tempranillo[paláčijo de la vega kryjanza kabernet soviňon - tempranyjo]

Směs odrůd Cabernet Sauvignon a Tempranillo, zrající

12 měsíců v amerických a francouzských dubových

sudech. Komplexní, přímé a harmonické aroma s tóny

pralinek, čokolády, tabáku a kávy. Šťavnatá, harmo-

nická a příjemná chuť s měkkou tříslovinou, která je

podpořena živou kyselinou. Dominují tóny sladkého

ovoce, zejména borůvek a třešní. Víno velmi dobře

reprezentuje region Navarra.

Palacio de la Vega Reserva

Cabernet Sauvignon[paláčijo de la vega rezerva kabernet soviňon]

Hlavní odrůdou je zde Cabernet Sauvignon, který

zrál 18 měsíců v amerických a francouzských sudech.

Víno má krásnou rudou barvu se světlými okraji. Plná,

živočišná a hutná vůně s dominantním aroma cedru

a tabáku. Chuť plynule navazuje na vůni. Je vyzrálá,

výrazná a harmonická s tóny kakaa, hořké čokolády,

švestek a borůvek. Ideální ke krvavému hovězímu

steaku. Nadprůměrné víno. Doporučujeme.

5 6





Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

004251 Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo 5 2006/07 6/0,75 149,17 179 209

004253 Reserva Cabernet Sauvignon 6 2003/04 6/0,75 270,83 325 359

ŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

112

Baron de Ley - španělské

vinařství roku 2007

Vinařství bylo založeno v roce 1985

skupinou prestižních vinařů z Rioja.

Za zrodem stálo rozhodnutí vytvořit

unikátní projekt postavený na

modelu châteaux z Médocu. Za

tímto účelem zakladatelé získali

vinařství Imas na území Mendavia

na levé straně řeky Ebro. Jedná se

o mimořádně vhodnou lokalitu pro

pěstování vín se specifickým mikro-

klimatem a složením půdy, kde je

dnes vysázeno 90 hektarů vinic.

K pozemkům patří také šlechtické

sídlo, dřívější benediktýnský klášter

ze 16. století, který se nalézá na levé

straně Ebrotals. Vinařství Baron de Ley

zpracovává pouze své vlastní hrozny.

Tomuto vinařství je také povoleno

míchání klasické odrůdy Tempranillo

s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro

několikaleté zrání vín se zde stále

používají nové dřevěné sudy bar-

riques o objemu 225 litrů. Sudy jsou

pro Rioja základním kamenem při

výrobě vín a v Baron de Ley jsou

sklepy přímo svatyní. Zde za stálé

kontroly teploty a vlhkosti leží

14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva

v Baron de Ley zrají 12 měsíců v sudu

a další 2 roky v láhvi, Gran Reserva

pak 24 měsíců v sudu a 3 roky v láhvi.

Vína Baron de Ley mají moderní,

mezinárodní styl, vyjímající se nad

běžný průměr vín z Rioja.

Baron de Ley

Rioja Rosato [baron de lej ryjocha rosato]

Víno má jahodově malinovou

barvu. Ovocná a teplá vůně

s tóny lesních jahod a malin.

Suchá, jemná a elegantní

chuť s tóny vyzrálého ovoce

s příjemnou kyselinou.

Technologicky moderně

vyrobené víno. Doporučujeme

k lehkým salátům v letních

měsících. Letní tip!

Baron de Ley

Rioja Blanco [baron de lej ryjocha blanko]

100% Viura. Víno má žlutozlatou

barvu. Koncentrovaná a svěží

vůně s tóny tropického ovoce,

jako jsou banány a žlutý, cukrový

meloun. Vůně plynule přechází

do chutě, kde jsou opět patrné

tóny banánů a žlutého melounu.

Komplexní, harmonická

a vyrovnaná chuť s příjemnou

kyselinou. Klasické jižní víno.

Doporučujeme k pečené

chobotnici nebo mušlím.

Baron de Ley

Rioja Gran Reserva

„Vina Imas“ [baron de lej ryjocha gran rezerva

viňa imas]

90% Tempranillo a 10%

Cabernet Sauvignon. Zraje 2

roky v nových dubových sudech

a dalších 5 let v láhvi. Výsledkem

je elegantní, vyzrálé víno

světlejší barvy s hnědými okraji.

V bohaté a komplexní vůni na-

lezeme tóny živočišnosti, kůže,

koření a ovocnosti s dotekem

švestkových povidel. V chuti je

vyzrálé, ale pevné, s hladkou

tříslovinou, vyrovnané a

dlouhé. Překvapuje svojí pev-

nou kyselinou a šťavnatostí.

Doporučujeme.

Baron de Ley

Rioja Reserva [baron de lej ryjocha rezerva]

100% Tempranillo. Víno zraje

20 měsíců v nových sudech

vyrobených z amerického dubu

a poté 24 měsíců v láhvi. Barva

je tmavě červená s nahnědlými

okraji. Vůně je typická, vyzrálá,

živočišná a kořenitá s tóny povi-

del a dubovosti. Šťavnatá a ex-

traktivní chuť s výraznou ovoc-

ností, v závěru je podpořena

měkkou tříslovinou a dobře


Objevují se aromatické tóny

koření, velmi vyzrálého ovoce

a povidel.

21

43

www.barondeley.com

RiojaŠpanělsko






do 3 let ne ne



Barón de Ley, Rioja DOCa ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

280513 Barón de Ley Reserva Tinto 1 2005/06 6/0,75 249,17 299 359

380516 Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas“ 2 1998/01 6/0,75 435,00 522 629

280514 Barón de Ley Blanco 3 2010/11 6/0,75 144,17 173 199

280515 Barón de Ley Rosato 4 2010/11 6/0,75 144,17 173 199

The W ine Sp ectat

or872004

The W ine Sp ectat

or912001

Víno & s t y l

89

113

Rioja

Nejslavnější region na severu

Španělska, který svými kvalitními víny

tuto vinařskou zemi zviditelnil po

celém světě. Metropolí regionu,

který z historického hlediska náleží

ke staré Kastilii a je proslaven

pěstováním vína, je město Logroño.

V regionu v současné době žije

přes 300 000 lidí (v Logroño asi

polovina). Název regionu vznikl ze

slovního spojení „Río-Oja“, což se

dá přeložit jako „Řeka Oja“, podle

řeky Oja, která regionem protéká.

V regionu je celkem vysázeno 50 000

hektarů vinic a vyrobí se zde ročně

cca 330 milionů láhví vína (asi 85% je

červených). Pěstují se zde nejčastěji

červená vína z odrůdy Tempranillo

(také Mazuelo, Garnacha, Graciano),

ale i vína bílá (odrůdy Viura,

Garnacha Blanca a Malvasia)

a růžová. Převládá zde jílovitá půda

s vysokým obsahem křídy, vápence,

pískovce a železa. Sklizeň probíhá

většinou na přelomu září a října

(v oblasti Alta až koncem října). Rioja

se dělí na tři okresy Alta, Alavesa

a Baja, přičemž první dva produkují

nejlepší vína Rioja v různých katego-

riích. Celkem jsou zde 4 kategorie

vín – Rioja (mladá vína, v sudech

méně než jeden rok), Rioja Crianza

(minimálně rok v sudu a rok v láhvi),

Rioja Reserva (minimálně rok v sudu

a dva roky v láhvi) a Rioja Gran

Reserva (minimálně dva roky v sudu

a tři roky v láhvi).

www.barondeley.com

RiojaŠpanělsko

El Meson Rioja Blanco[el meson ryjocha blanko]

100% odrůdy Viura, která je

nejrozšířenější bílou odrůdou v

Rioja. Barva vína je světle žlutá

se zelenými odlesky. Živá, letní,

ovocná vůně s dominantními

tóny grapefruitů. Lehká, nekom-

plikovaná a osvěžující chuť, která

je podpořena příjemnou kyseli-

nou a doteky tropického ovoce.

Toto středně plné víno ze severu

Španělska vhodně doprovodí

korýše, sladkovodní ryby a lehké

letní pokrmy.

El Meson Rioja Crianza[el meson ryjocha kryjanza]

100% Tempranillo. Zraje

12 měsíců v sudech z americ-

kého a francouzského dubu.

Víno má tmavou rubínovou bar-

vu se světlými okraji. Intenzivní

a elegantní vůně vyzrálého

červeného peckovitého ovoce

až povidel. Harmonická, same-

tová, teplá chuť navazuje na

vůni. Dostatek pevné třísloviny

podporuje sladké, vyzrálé

tóny ovoce a višní v čokoládě.

Hodnota za peníze.

Baron de Ley

Finca Monasterio[baron de lej finka monastéryjo]

Moderní, velké španělské víno

z oblasti Rioja - 60% Tempranillo,

dále Cabernet Sauvignon a další

místní klony odrůdy Tempranillo.

Víno zraje po dobu 18 měsíců

v sudech z francouzského

dubu a dále 6 měsíců ve

velkých dřevěných sudech.

Tmavě inkoustová barva, roz-

manitý buket vyzrálého ovoce

s lehce živočišným podtónem

a dotykem vanilky. Vyzrálé

třísloviny v chuti s příjemnou

kyselinou, tóny višní a jemného

kouře.

El Meson Rioja Reserva[el meson ryjocha rezerva]

100% odrůda Tempranillo. Zraje


z amerického dubu a další

4 roky v láhvi. Víno má živou,

rubínovou barvu s cihlovými

okraji. Intenzivní a komplexní

vůně s tóny vanilky, čerstvých

ořechů, koření a kokosu.

Hladká, kulatá a elegantní chuť

s velmi dlouhým, harmonickým

závěrem. Delikátní víno s aroma

karamelu, čokolády a zralého

ovoce.

5 6

7 8









El Meson, Rioja DOCa

280560 El Meson Reserva 6 2004/05 6/0,75 290,83 349 399

280530 El Meson Blanco 7 2009/10 6/0,75 118,33 142 169

280550 El Meson Crianza Tinto 8 2006/07 6/0,75 182,50 219 249

Barón de Ley, Rioja DOCa ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

280518 Barón de Ley „Finca Monasterio“ 5 2007/08 6/0,75 458,33 550 659

The W ine Sp ectat

or872005

ŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

114

Regiony Španělska

Španělsko je proslulé nejen svým

nejslavnějším regionem Rioja,

ale i dalšími celkem 72 regiony.

U těchto regionů se s výjimkou

Rioja, která nese nejvyšší označení

DOCa (Denominación de Origen

Qualificada), setkáme s označením

DO (Denominación de Origen),

což je španělský ekvivalent k fran-

couzskému AOC. Region Rioja se dělí

na tři části – Rioja Baja, Rioja Alta,

Rioja Alavesa. Dominantní odrůdou

je zde Tempranillo, které kromě

jedné výjimky vždy zrálo v dubových

sudech. Ribera del Duero – proslulá

vinařská oblast jihozápadně od Rioja,

ze které pochází nejprestižnější

a nejdražší španělské víno Vega

Sicilia. Stejně jako v Bordeaux není

pouze Latour a Mouton, tak

i v Ribera del Duero nalezneme

celou řadu dalších hezkých vín.

Navarra – oblast jižně sousedící

s Rioja. Oblast ještě nedosahuje

úrovně svého souseda, ale má stále

lepší renomé. Mimo klasických odrůd

jako Tempranillo se zde pěstuje

i Cabernet Sauvignon a Merlot. Rodí

se zde také suchá i sladká bílá

a růžová vína. Mezi důležité regiony

patří také obrovská La Mancha, Valde

Peňas nebo také Valencia, Montila či

Rueda. V těchto regionech se často

setkáme s velkou produkcí levnějších

vín, určených k přímé spotřebě, ale

občas i s výjimečnými víny Reserva

a Gran Reserva za neuvěřitelně nízké

ceny. Region Penedés popisujeme

dále.

Freixenet

Mia Blanco [freženet mia blanko]

Víno je dílem enoložky Glorie

Collell, která se zaměřila

na ženské konzumentky

vína. Je vyrobeno z tradičních

španělských i mezinárodních

odrůd, ve kterých převládají

ty s muškátovým charakte-

rem. Víno má světlou barvu se

zelenými odlesky. Sladká, pod-

manivá a příjemná vůně s tóny

zralých hroznů, ananasu a medu.

Chuť je líbivá a příjemně zaku-

lacená s harmonicky zakompo-

novaným zbytkovým cukrem

a živou kyselinou. Zajímavé víno.

Freixenet

Mia Tinto [freženet mia tinto]

Rubínová barva s odlesky.

Moderní, přímočará a příjemně

ovocná vůně s harmonicky za-

komponovanými náznaky pepře,

zralého bobulovitého ovoce a

hořké belgické čokolády. Chuť

je živá, hřejivá, přesto příjemně

ovocně sladká s tóny zralých

třešní, černého rybízu, čerstvých

hroznů a čerstvé kávy. Příjemné,

moderně vyrobené víno od

charismatické enololožky.

Vhodné k posezení s přáteli.

Rioja Paternina

Banda Azul

Crianza [ryjocha paternina banda azul kryjanza]

Cuvée z odrůd Tempranillo,

Garnacha a Mazuelo. Světlá,

cih-lová barva s nahnědlými

okraji. Středně intenzivní vůně

s vyzrálými tóny povidel a

sladkého koření. Harmonická

chuť s výraznými a hladkými

tříslovinami s dobře zakompo-

novanou kyselinou. Znovu

se objevují tóny vyzrálého

peckovitého ovoce, povidel

a sladkého koření. Klasická

Rioja ze známého vinařství za

příznivou cenu. Víno pro denní

použití nebo ke grilovanému

masu.

Rioja Paternina

Conde de los Andes

Gran Reserva[ryjocha paternina konde de los andes

gran rezerva]

Tato Grand Reserva je typickým

zástupcem klasicky vyráběných

vín z regionu Rioja. Světlá až

nahnědlá barva s lesklými okraji.

Harmonická, jižní, koncentrovaná

a ovocná vůně s typickými tóny,

jako jsou rozinky, pralinky a sladké

koření, zejména vanilka. Chuť je

výrazná, sametová a delikátní.

Pevná kostra a měkká tříslovina

je podpořená dotekem čerstvých

třešní a sladkého dřeva. Toto víno

představuje dobrou kvalitu za

příznivou cenu.

21

www.freixenet.com

Tierra de Castilla,

Rioja Španělsko 1

3 4









Freixenet, Tierra de Castilla

24209 Freixenet Mia Blanco (polosuché) 3 2009/10 6/0,75 114,17 137 149

24208 Freixenet Mia Tinto (polosuché)4 2009/10 6/0,75 114,17 137 149

Federico Paternina, Rioja DOCaFederico Paternina, Rioja DOCa ročníkročník baleníbalenícena od 9 000 Kčcena od 9 000 Kčbez DPH / s DPHbez DPH / s DPH

cena do 9 000 Kčcena do 9 000 Kčs DPHs DPH

značky značky

080591 Rioja Paternina Conde de los Andes, Gran Reserva 1 2001/02 12/0,75 304,17 365 427

066223 Rioja Paternina Banda Azul Crianza Tinto 2 2006/07 12/0,75 149,17 179 209

115

Tempranillo

Klasická španělská červená odrůda,

která má až černé hrozny. Výsledné

víno je však jen o odstín tmavší než

nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo

vychází ze Španělského „temprano“,

tedy „brzký či ranný“, protože hrozny

této odrůdy dozrávají mnohem

dříve než u ostatních červených

odrůd. Donedávna se odborníci

domnívali, že Tempranillo pochází

právě z burgundské odrůdy Pinot

Noir. Genetické testy však odhali-

ly, že tomu tak není, a že se jeho

předchůdce nacházel na půdě

Španělska dávno před tím, než byl

datován vznik Pinot Noiru ve Francii.

Domovinou pro Tempranillo se stala

nejznámější oblast ve Španělsku,

Rioja. V 17. století, během španělské

koloniální expanze, byla vinná réva

této odrůdy odvezena do Ameriky,

aby se její klony počátkem 18.

století vrátily zpět. Španělé se

domnívali, že tamní klima změní

rostliny a jejich potomky a dodá jim

dávku exotičnosti. Tato prozíravost

zachránila celé španělské vinohrad-

nictví, protože Evropou začala zmítat

phylloxera (mšička révokaz), která

kompletně zdevastovala vinařské

velmoci v Evropě. Díky těmto cestám

přišli evropští vinaři na zajímavý

úkaz a to, že zámořské klony phyl-

loxera nehubí. Vína této odrůdy jsou

velice vhodná pro citlivý kontakt

s dubovým dřevem. Jejich vysoká

ovocnost, elegance a jižanský šarm

je odměnou za pečlivou práci vinařů,

kteří vína staří ve svých sklepích.

Conde de Comes

Tempranillo

Conca de Barbera DO [konde de komes tempranyjo

konča de barbera]

Vyvážené, lehké Tempranillo

ze strmého regionu Conca de

Barbera. Víno je ovocné,

v chuti připomíná tmavé lesní

plody a švestky. Dvanáct měsíců

zrání v dřevěných sudech mu

dodává jemně kořeněný, lehce

vanilkový a čokoládový nádech.

Je příjemně měkké na patře,

s hezkým koncem. Hodnota

za nízkou cenu.

www.bodegasmaximo.com

Tierra de Castilla,

Conca de Barbera

Maximo Viura

Tierra de Castilla[máchymo vijura tyjera de kastyja]

100% Viura. Barva je světlá

s nazelenalými okraji. Vůně svěží,

ovocná a středně intenzivní

s tóny levandule, čestvého

sena, zralých citrusových plodů

a zelených jablek. V chuti je

kulaté, lehké, nekomplikované,

ovocné s dostatkem harmonické

kyseliny. Ideální pro potěšení

v horkých letních dnech.

Jabato Tempranillo

La Mancha

Vino de Mesa[chabato tempranyjo

la manča vino de mesa]

Další „Tip“ z naší nabídky. Cuvée

z 85% Tempranillo a z odrůd

Grenache, Merlot a Cabernet

Sauvignon. Víno zraje 3 měsíce

v sudech z amerického dubu

a nabízí skvělou hodnotu

za velmi nízkou cenu. Typické

jemné aroma vanilky a čerstvých

hroznů. Vyvážená chuť s leh-

kou dubovostí a velmi jemnou

tříslovinou v závěru. Pěkné víno,

které si lze díky ceně dopřát

každý den.

5 6

7 8

Maximo Tempranillo

Tierra de Castilla[máchymo tempranýjo tyjera de kastyja]

100% Tempranillo. Barva je

charakteristická, světlá s graná-

tovými okraji. Intenzivní, jižní

a ovocná vůně s dotekem

sladkého koření. Středně plné,

ovocné, nekomplikované víno

s dostatečnou tříslovinou

a kyselinou. V závěru s dotekem

vanilky a vyzrálých třešní.

Doporučujeme pro účely

cateringu, zahradních párty

a na rozlévání.









Bodegas Masia Les Comes, Conca de Barbera DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

289003 Conde de Comes Tempranillo 5 2008/09 6/0,75 119,17 143 169

Bodegas Maximo, Tierra de Castilla

289005 Jabato Tempranillo, Vino de Mesa 6 6/0,75 94,17 113 135

282576 Maximo Viura 7 2009/10 6/0,75 98,33 118 139

282571 Maximo Tempranillo 8 2006/09 6/0,75 124,17 149 175

289109 Maximo Tempranillo (obří láhev 3 l) 2007/09 1/3,00 574,17 689 819

Šp

an

ěls

ko

116

Oroya

- unikátní Sushi projekt

Unikátní projekt japonské vinařky

Yoko Sato, která pro Freixenet

vytvořila ideální víno k sushi - víno ze

španělských odrůd, které by se hodi-

lo k tradiční japonské kuchyni. Oroya

spojuje znalosti a tradice Japonska

se španělskou gastronomickou kul-

turou. Nápis na japonsky vyhlížející

etiketě znamená „sushi“. Španělský

překlad je pak „koš na převoz zboží

z jedné strany řeky na druhou“. Oroya

proto symbolizuje „koš“ s tradicemi

a autentičností použitý k „přenosu“

mezi jednotlivými kulturami. Toto ví-

no je reakcí na globální růst popula-

rity japonských resp. sushi restaurací.

Každoročně přibude na celém světě

11% těchto podniků a za posledních

8 let se jejich počet zdvojnásobil.

Příkladem tohoto trendu může být

právě Španělsko nebo Itálie, kde

v posledních letech přibylo přes

400 specializovaných japonských

restaurací. Samotná historie sushi je

více než 2 000 let stará. Původně se

obalením rýží maso pouze usklad-

nilo – po konzumaci masa se rýže

vyhodila. Současný způsob přípravy

pochází z Číny a dnes se stal ikonou

japonské gastronomie. Oroya se

svým charakterem hodí i k ostatním

kořeněným asijským pokrmům.

Asijský životní styl i kuchyně je stále

populárnější – Oroya je výsledkem

tohoto trendu.

Segura Viudas

Reserva Heredad Brut[kava segura vijudas

rezerva heredat bryt]

Cava v kategorii Grand Reserva.

Je vlajkovou lodí značky Segura

Viudas. Odrůdy 67% Macabeo

a 33% Parellada. Ovocná a vyzrálá

vůně, typická pro Cavu této kate-

gorie, se sladkými květinovými

tóny v závěru. Elegantní, suchá,

ovocně zakulacená a sametová

chuť s vyrovnanou kyselinou.

Velmi jemné perlení a poměrně

dlouhý závěr. Zážitek umocňuje

zajímavá láhev s kovovými prvky.

Doporučujeme.

Oroya Sushi Wine [oroja suši vajn]

Netradiční cuveé z 60% Airén,

30% Macabeo a 10% Muscat.

Pylově žlutá barva. Svěží, ovocná

a čistá vůně s živými tóny

zelených jablek, broskví

a čerstvých květin. V chuti suché,

čerstvé a hezké víno s dotekem

čerstvých citrusů, jablek a exo-

tického ovoce. Mladé, čerstvé,

nekomplikované a snadno sro-

zumitelné víno, přímo stvořené

k sushi, které jej velice dobře

doplní a podpoří. Doporučuje-

me řádně vychladit.

21

43

www.oroyawine.com www.bodegasmuseum.com

Španělsko

Museum Crianza

Cigales DO[muzeum kryjanza sigales]

Nadstandardní Crianza pro

milovníky Španělska a klasických

tónů po použití amerických

dubů. Ukazuje možnosti

malého, ale kvalitního regionu.

Tmavá, rubínovovišňová

barva, ušlechtilá, jemná vůně

připomínající sladké třešně,

pražení a vanilku. V chuti středně

plné, suché, vyvážené, příjemné

třísloviny, nijak hluboké, ale hez-

ké, připomíná višně, čokoládu,

toasty, sladké dřevo. Aroma

třešní, višní, kávy, dubu, a lehce

i mentol.

Museum Real Reserva

Cigales DO[muzeum reál rezerva sigales]

100% Tempranillo. Víno s atrak-

tivní kovovou etiketou, které

se může porovnat s jakým-

koli vínem ve své cenové relaci.

Supermoderní vinařský závod

v nenápadném regionu západně

od Ribera del Duero. Víno zrálo

24 měsíců ve francouzských

sudech. Vinice mají průměrné

stáří 50-60 let. Purpurová barva,

ušlechtilá ovocná vůně s jemný-

mi tóny dřeva, vanilky a tabáku.

Plná a vyvážená chuť s harmo-

nickými tříslovinami a višněmi

v čokoládě v závěru.

Tierra de Castilla,

Cigales, Penedés



Segura Viudas, Penedés DO

24106 Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) 2 6/0,75 582,50 699 799

Oroya, Tierra de Castilla ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24216 Oroya Sushi Wine 1 2009/10 6/0,75 157,50 189 225





Bodega Museum, Cigales DO

280525 Museum Crianza 3 2005/08 6/0,75 246,67 296 359

280526 Museum Real Reserva 4 2004/05 6/0,75 375,83 451 542

The W ine Sp ectat

or87

Víno & s t y l

88The W ine Sp ectat

or862003

117

Penedés

Díky své dobré zeměpisné poloze je

vinařství v tomto regionu staré více

než 4 000 let. Region leží v Kata-

lánsku na severovýchodě Španělska.

Skutečný rozvoj vinohradnictví je

starý téměř 1 500 let. Produkce

pokračovala až do středověku, kdy

ji na krátkou dobu přerušila arabská

invaze. V roce 1872 bylo vytvořeno

první šumivé víno typu Cava.

Obnova vinic po zkáze révokazem

umožnila dokonalý rozvoj vín Cava,

která si velmi rychle vybojovala své

místo na trhu. V roce 1960 vzniká

„Consell Regulador of the Origin

Denomination“, který má za úkol

kontrolovat průběh výroby a garan-

tovat kvalitu vín z regionu Penedés.

V současné době je u tohoto úřadu

registrováno na 5 000 pěstitelů vína,

208 sklepů a 70 firem zabývajících

se šlechtěním vín. V Penedésu se

ročně vyprodukuje 440 milionů láhví

vína. Penedés se rozkládá na ploše

1 557 km2 - vinice pokrývají plochu

cca asi 26 000 hektarů. Vinice leží

ve výšce kolem 800 m n.m., což ho

řadí mezi nejvýše položené regiony

v Evropě. Jílovito-křídová půda je

zde poměrně chudá a propustná.

Klima je typicky středomořsky mírné

a teplé. Průměrná roční teplota se

pohybuje mezi 12-14 °C. Typické

bílé odrůdy jsou Chardonnay,

Riesling, Gewürztraminer, Macabeu,

Moscatell, z červených jsou to

Garnacha, Monastrell, Samsó, Syrah,

Merlot, Pinot Noir a další.

www.freixenet.com

Tierra de CastillaŠpanělsko

Freixenet Mederano

Tinto[freženet mederaňo tynto]

Tmavě červená barva a ovocná

vůně připomínající černé třešně.

V chuti je zakulacené, líbivé,

ovocné a na tuto cenovou

kategorii překvapivě extraktivní

červené víno. Dobrá cena i

hodnota, jednoduché víno

pro každý den. Díky hladkým

tříslovinám je možné podávat

i mírně vychlazené.

Freixenet Mederano

Tinto Semi-Dulce[freženet mederaňo tytno semi-dulče]

Jedná se o sladkou variantu! Na

trhu není příliš široká nabídka

sladkých červených vín a toto

víno by mohlo tuto mezeru

doplnit. Ovocná, čerstvá vůně s

tóny koření a dubovosti. V chuti

je příjemné, sladké, nekom-

plikované, lehce kořeněné a

líbivé. Hladké třísloviny dovolí ví-

no klidně vychladit. Vyzkoušejte.

Freixenet Mederano

Blanco[freženet mederaňo blanko]

Populární maloobchodní

řada vín z regionu Tierra de

Castilla pod taktovkou výrobce

Freixenet. Víno světlé, zlatavé

barvy s decentní vůní žlutého

melounu. V chuti je kulaté, čisté,

svěží, šťavnaté a líbivé. Aroma

sladkého tropického ovoce. Ve

své cenové kategorii je dobrou

volbou a dobře vychlazené

bude příjemným průvodcem

horkých letních dní.

Freixenet Mederano

Rosado[freženet mederaňo rosádo]

Barva s tóny jahodového kom-

potu a ovocná vůně peckovin,

hlavně třešní. V chuti je nasládlé,

zakulacené a líbivé s dostatkem

svěží kyseliny. Příjemné, levné

a technologicky čisté rosé pro

každý letní den. Zahrádky, terasy

a všude tam, kde je žádáno

lehké, růžové víno pro osvěžení,

Dobře vychladit! Doporučujeme.

5 6

7 8


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne





Freixenet Mederaño, Tierra de Castilla ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24204 Mederaño blanco 5 2009/10 6/0,75 114,17 137 149

24205 Mederaño rosado 6 2009/10 6/0,75 114,17 137 149

24206 Mederaño tinto 7 2009/10 6/0,75 114,17 137 149

24207 Mederaño tinto Semi-Dulce (polosladké) 8 2009/10 6/0,75 114,17 137 149

ŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

118

Freixenet

Freixenet je nejslavnějším výrob-

cem sektu typu Cava ve Španělsku.

Dosahuje stejného věhlasu jako

největší výrobci v Champagne.

Historie vinařství začala v roce

1889, ale s výrobou sektů Cava

přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer

Bosch – syn rodiny „La Freixenada“.

Cava je přírodní šumivé víno, které

je vyráběno tradiční metodou

kvašení v láhvi. V roce 1941 byla

na trh uvedena úspěšná značka

Freixenet Carta Nevada a v roce

1974 neméně úspěšná varianta

Cordon Negro. Pro výrobu jsou

používané typické španělské odrůdy

Macabeo, Parellada a Xarel-lo. V roce

1960 produkce překročila 1 milion

láhví a tak Freixenet začal budovat

značku i na exportních trzích. Dnes

je Freixenet největším producen-

tem šumivých vín na světě. V roce

2000 byla celková produkce přes

200 milionů láhví, což představuje

polovinu produkce šumivých vín

ve Španělsku a téměř 80% exportu.

Každá 20. prodaná láhev šumivého

vína na světě nese na etiketě jméno

Freixenet, přesto nikdy neztrácí svůj

po staletí známý charakter. Dnes

Freixenet nepředstavuje pouze

Cava produkci, ale získává respekt

i ve výrobě tichých vín. Do skupiny

patří vinařství jako Segura Viudas,

Morlanda, Vionta, Oroya Sushi Wine,

Valbudon a mnoho dalších.

Freixenet

Reserva Real [freženet rezerva reál]

Označení Real v názvu zna-

mená, že tato Cava má certifikát

„Královské víno“ a může být

dodávána královskému dvoru.

Skládá se z 80% Macabeo,

Parellada a Xarel-lo (ve stejném

poměru) a 20% vín typu Reserva.

Zlatožlutá barva a jemné perlení.

Komplexní, sametová a vyzrá-

lá vůně s dotekem vanilky.

Odkalování a doplnění dosage

se u tohoto vína provádí ručně.

Cava vyšší třídy, která svojí kvali-

tou nabízí alternativu k vínům

Champagne.

Freixenet

Brut Vintage

(Brut Nature) [freženet brut vintyč]

Elegantní ročníková Cava Brut

Nature – dosage likér obsahuje

méně než 1g/l zbytkového cuk-

ru. Jedná se tedy o extra suchý

sekt. 40% Macabeo, 30% Xarel-lo

a 30% Parellada. Tato Cava je

vyráběna pouze v dob-rých

ročnících. Má komplexní vůni s

krémovými a ovocnými tóny a

dotekem vanilky, másla a jablka.

Velmi decentní, suché víno

podpořené jemným perlením.

Ideální pro gastronomii, kde

najde široké uplatnění. Skvělá

hodnota.

Freixenet

Cordon Rosado

Brut[freženet kordon rosado brut]

Cuvée z 70% Trepat a 30%

Garnacha. Víno má malinově

růžovou barvu. Ovocná, svěží

a příjemná vůně s jasně roz-

poznatelným aroma tradičně

vyráběných sektů a tóny malin,

tvarohu a čerstvých jahod.

Vůně plynule přechází do chuti.

Ovocná, čerstvá chuť s jem-

ným perlením a vyrovnanou

kyselinou, která je podpořena

dotekem jahod a máslových

sušenek. Výborná hodnota za

peníze.

Freixenet

Carta Nevada

Semi-Seco [freženet karta nevada semi - seko]

Zástupce v našich zemích velmi

oblíbených polosuchých sektů.

Klasická Cava v odrůdovém

složení 33% Macabeo, 33%

Xarel-lo a 33% Parellada.

Slámově žlutá barva, čisté a jem-

né perlení. V chuti je lahodné,

svěží, ovocně zakulacené.

„Dosage“ se provádí stejným

vínem, zrajícím 12 měsíců v su-

dech. Cenově pravděpodobně

nejvýhodnější sekt vyrobený

kvašením v láhvi na našem trhu.

21

43

www.freixenet.com

PenedésŠpanělsko

1 2

Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24107 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké) 1 24/0,20 58,33 70 79

24101 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 1 6/0,75 157,50 189 189

24103 Freixenet Cordon Rosado Brut 2 6/0,75 177,50 213 213

24104 Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3 2009/10 6/0,75 237,50 285 339

24105 Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 4 6/0,75 524,17 629 739


st882000

119

Cava

Nejslavnějším perlivým vínem je

Champagne a pouze vína z tohoto

regionu smějí nést toto označení.

Špičková perlivá vína ze Španělska,

vyrobená stejnou metodou, nesou

označení Cava. Vyrábějí se v Sant

Sadurní dÁnoja v Katalánsku již

od roku 1872. Z počátku byl název

vín „Xampán“ – to se nelíbilo fran-

couzským vinařům. V roce 1883

byl název změněn – používalo se

mnoho názvů jako „Espumosos” ne-

bo „Spanish champagnes“. Oficiálně

je název Cava používán až od roku

1983. Cava pochází z latinského

„Cavea“ – sklep. Proces výroby je

podobný jako v Champagne, jednot-

livé odrůdy smějí být směšovány –

to dává výsledné Cavě osobitý

charakter. Výsledné cuvée je nalahvo-

váno a přidává se tirážní likér –

tj. víno s kvasinkami a cukrem. Tím

vznikne v láhvi tzv. druhotné kvašení.

Láhev je uzavřena zátkou a uložena

do sklepa. Kvasinky v průběhu

9 měsíců postupně přemění cukr na

oxid uhličitý. Odumřelé kvasinky jsou

střásány do hrdla láhve (remuáž).

Poté je tato část hrdla láhve prudce

zmražena, zbytek kvasinek „odstře-

len“ z láhve a láhev se ihned korkuje

sektovým uzávěrem. Podle zbytko-

vého cukru pak rozlišujeme 6 kate-

gorií Cava: Extra Brut (cukr do 6 g/l),

Brut (0-15 g/l), Extra Seco (12-20 g/l),

Seco (17-35 g/l), Semi-Seco (33-50

g/l) a Dulce (nad 50 g cukru/l).

www.freixenet.com

PenedésŠpanělsko

Freixenet

Cordon Negro Brut[freženet kordon negro brut]

Typická černá matná láhev.

Suchý sekt (Cava), jehož zákla-

dem jsou domácí odrůdy 40%

Parellada, 35% Macabeo a

25% Xarel-lo. Má světle žlutou

barvu s nazelenalými okraji.

Jemná, elegantní vůně, klasická

pro sekty, které zrají tradiční

metodou v láhvi. Objevují se

tóny opečeného toastu. Čistá,

suchá, svěží a šťavnatá chuť.

Nejprodávanější sekt na světě

- představuje ve své kategorii

skvělou hodnotu. Podávejte při

teplotě 6-7°C.

6

7

5

8

Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24108 Freixenet Cordon Negro Brut Mini 5 24/0,20 65,83 79 89

24102 Freixenet Cordon Negro Brut 6 6/0,75 177,50 213 213

24109 Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 7 3/1,50 395,83 475 569

24111 Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum 1/3,00 1 582,50 1 899 2 095

24113 Freixenet Cordon Negro Brut 6x0,75 + sada 6 sklenic 8 6x0,75 1 364,17 1 637 1 799

Wine & Sp i r i

t s

88

ŠŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

120

Jerez (cheres)

Historie a sláva sherry začíná

příchodem Maurů a jejich vynále-

zu – destilačního přístroje, kterým

spotřebovávali přebytky ze sklizní,

jenž pak následně přidávali do

nových vín. Díky šťastné souhře

přírodních podmínek v tomto

nejjižnějším cípu Španělska vzniklo

unikátní dolihované víno, které se

společně s portským dělí o nejvyšší

stupínek obliby v této kategorii. Vděčí

za to také siru Francisu Drakeovi,

který přivezl zpět do Anglie 2 900

sudů sherry jako válečnou kořist

a nevědomky tak Španělům zajistil

největší odbytiště tohoto vína. Pro

výrobu jsou povoleny pouze tři

odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez

a Moscatel Fino. Princip výroby spočí-

vá v působení kvasinkového povlaku

(flor) na hladině vína v nedolitých

sudech, který vínu dodá specifické

vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor

dostatečný, vzniká nejžádanější a nej-

lepší typ sherry Fino. Dalšími druhy

jsou Amontillado, Oloroso nebo

Cream. Všechna vína se nechají pro-

kvasit na suchá, poté se dolihují vin-

ným destilátem na úroveň 15-20%,

a následně dle požadavků doslazují

zhuštěným neprokvašeným moštem.

Nakonec se využitím systému Soleras,

což je sestupné míchání vín z různě

starých sudů, dosáhne shodných

vlastností nového sherry.

Dry Sack, Sherry

Medium Dry Superior[draj sek šery mídyjum draj superyor]

Polosuché sherry světle jan-

tarové barvy s hlubokým, avšak

lahodným buketem. Chutí a

vůní připomíná směs ořechů,

je plné na patře, harmonické

a lahodné. Dry Sack Medium

Dry je připraveno smícháním

nejlepších druhů starých vín

Amotillados, Olorosos a slad-

kých druhů Pedro Ximenez.

Po smíchání zraje v dubových

sudech za přístupu kyslíku

po dobu 5 let. Podáváme

jako skvělý aperitiv nebo i jako

doplněk k hlavnímu chodu.

Dry Sack, Sherry

Fino Very Dry Superior [draj sek šery fíno very draj superyor]

Suché sherry světle žluté barvy

s jemným zlatavým odstínem.

Lahodná, výrazná vůně po

mandlích. Čistá, svěží a otevřená

chuť na patře. Dry Sack Fino se

vyrábí z prvního moštu, který se

uvolňuje z hroznů jejich vlastní

váhou a třením kuliček o sebe.

Po procesu řízeného kvašení je

šťáva stáčena do 500 l dubových

sudů, kde zraje za přístupu

kyslíku více jak 5 let. Podáváme

chlazené jako aperitiv nebo

k rybám či mořským plodům.

21

3

www.williams-humbert.com

Sherry de JerezŠpanělsko

Canasta, Sherry

Cream Superior Sweet[kanasta šery krým superyor svít]

Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů

a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné

a jemné na patře, sametové a srdečné. Canasta Cream je

připravena smícháním druhu Oloroso a sladkých odrůd

Pedro Ximenez. Zraje v 500 l sudech z amerického dubu

po dobu nejméně 5 let. Podáváme samotné nebo jako

dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo

s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink.

Williams & Humbert, Sherry de Jerez alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24003 Sherry Canasta Cream Superior (sladké) 1 19,5% 6/0,75 173,33 208 250

24002 Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché) 2 15% 6/0,75 173,33 208 250

24001 Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké) 3 19,5% 6/0,75 173,33 208 250

121

Pedro Ximenéz

Odrůda Pedro Ximenéz (čti chime-

nés), též známá pod zkratkou PX, je

pěstovaná v centrální částí Španělska

a používá se na výrobu sladkých,

fortifikovaných vín nebo na výrobu

brandy. Legenda praví, že odrůdu

přivezl námořník španělského

královského loďstva Pedro Ximenéz

z Kanárských ostrovů do rodného

Španělska. Zjistil, že se jí na horké

půdě nedaleko Jerezu daří mnohem

lépe než v její domovině. Po několika

úspěšných prvních sklizních se mu

dostalo cti, aby představil své sladké

tmavé víno samotnému králi. Ten jím

byl upřímně nadšen, protože v té

době málokterá odrůda dozrávala

do takové sladkosti. Na králův dotaz,

jak se odrůda jmenuje, odvážný

námořník pravil Pedro Ximenéz.

Během dalších 100 let se vinohrady

s touto odrůdou značně rozšířily a

věhlas odrůdy se posunul i za hrani-

ce Španělska. Dnes ji můžeme nalézt

nejen na Kanárských ostrovech, ale

i v USA, Argentině, Austrálii a Chile.

Všude se používá na výrobu typicky

hutných, tmavých a sladkých vín

s charakteristickým aroma třtinového

cukru, doplněné tóny kávy, mléčné

čokolády a kandovaného ovoce.

PX má velký potenciál ke zrání - čím

déle víno leží na sudu, tím dosta-

neme extraktivnější, delikátnější

a harmoničtější víno.

„Jalifa“

Solera Especial

Amontillado

Sherry 30 Years Old [chalifa solera especiál

amontijado šery]

Suché a velmi staré sherry Amontillado, které je vyro-

beno z odrůdy Palomino. Použity jsou hrozny pouze

té nejvyšší kvality. Víno dozrávalo více než třicet let

v dubových sudech. Jantarová barva, hladké a jemné

na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi

delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé

a hladké v závěru.

Sherry

Pedro Ximenez

Don Guido

20 Years Old [šery pedro chymenés don gido]

Sladké sherry vyrobené

ze 100% odrůdy Pedro

Ximenes. Víno pak zraje

systémem Solera minimálně 20 let. Tmavě mahago-

nová, olejovitá barva. Typická, jemná a elegantní vůně

s příjemně zakomponovanými tóny mléčné čokolády,

kakaa a javorového sirupu. Vůně plynule přechází

do sladké chuti. Harmonický a dlouhý závěr s doteky

rozinek, pralinek a fíků, které jsou podpořeny živou

kyselinou. Krásné, hutné a elegantní sherry.

Solera Especial

Fines Old Oloroso

Sherry 15 Years Old [solera especiál

fajnes old oloroso šery]

Oloroso je sladké vzácné voňavé sherry, řadící se mezi

nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Solera

Especial získává 15ti lety zrání v dubových sudech velmi

bohaté a komplexní aroma. Odrůdy Palomino a Pedro

Ximenez dávají vínu jemnou, teplou, kořeněnou vůni a

dlouhý, přetrvávající závěr. Toto výjimečné víno ztělesňuje

dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.

Sherry Pedro Ximenez

12 Years Old [šery pedro chymenés]

Sladké sherry vyrobené ze

100% odrůdy Pedro Ximenes.

Všechny hrozny nejprve

vysychají po dobu 15 dnů

na slunci a poté se lisují. Víno má velmi tmavou až

mahagonovou olejnatou barvu. Silná, hutná a delikátní

vůně s tóny rozinek, mandlí, hořké čokolády a sušených

fíků. Chuť je vysoce koncentrovaná, sladká, plná

a harmonická. Extrémně dlouhý závěr je podpořen tóny

medu, karamelu, pražených mandlí v cukru a kávy.

Velmi hezký zástupce víceletého sherry z jedné odrůdy.

www.williams-humbert.com

Sherry de JerezŠpanělsko

4 5

6 7

o]

6

Williams & Humbert, Sherry de Jerez alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24006 Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké) 4 18% 6/0,75 332,50 399 459 L

24004 Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old (sladké) 5 20,5% 6/0,75 582,50 699 799 L

24008 Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké) 6 18% 6/0,75 790,83 949 1 099 L

24005 Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa“ 30 Years Old (suché) 7 19,5% 6/0,75 1 082,50 1 299 1 490 L

The W ine Sp ectat

or90

ŠŠŠŠŠŠ

Šp

an

ěls

ko

122

Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským

drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému

rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná

vína tvoří sice pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále

dominují vývozu. Portugalsko je celosvětově sedmou největší

exportní zemí a vína jsou významnou součástí. Historie začala

již v době Římské říše a dodávkami vín do Říma. Moderní

doba začala smlouvou s Anglií v roce 1703. Portugalsko a jeho

nejznámější region Douro Valley má nejstarší apelační sys-

tém na světě. Zde na severozápadě země se pěstují nejlepší,

unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je pilířem por-

tugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná

portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu

portských i přírodních vín se používají tradiční domácí odrůdy

vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských

vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě. V re-

gionech Alentejo, Bairrada a Dăo se zase produkují známá stej-

nojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína pro každodenní

konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura,

Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos

Verdes. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira.

Dva portugalské regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako

součást světového dědictví – Douro Valley a Pico Island. V celém

Portugalsku se pěstuje okolo 500 druhů odrůd, což umožňuje

ohromnou flexibilitu při výrobě vín. Oxfordský vinařský průvodce

označuje zemi jako „pokladnici domorodých odrůd“. Kvalitou

a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže patří

Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Její celkový

objem výroby představuje 4% celkové celosvětové produkce.

Portug

123

Vinice pokrývají 8% celkového území a pouze vrcholky hor

nejsou vhodné pro pěstování vína. Klasifikační systém byl

vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii - kategori-

zace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa

(stolní víno) znamená běžné stolní víno. Nese pouze označení

výrobce a garanci původu v Portugalsku. Vinho Regional

nese označení regionu. Garanci původu a vysoké kvality ozna-

muje označení DOC (Denominaçăo de Origem Controlada).

Vína vyšší kvality, ale mimo DOC oblasti můžou být označená

jako IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada). Pokud

se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setkáme se

s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco,

Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové).

alskoP

ort

ug

als

ko

124

Region Douro

Region se rozkládá kolem toku

stejnojmenné řeky i podél jejích

přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto

a Pinhao. Region je chráněn před

vlivem Atlantského oceánu pohořím

Marao a Montemuro a převládá zde

kontinentální podnebí. Rozloha je

41 700 hektarů. Samotná řeka Douro

pramení ve Španělsku, je dlouhá

897 km a ústí do atlantského oceánu

ve městě Porto. Regionu se také

často říká „Alto Douro“ neboli „horní

Douro“. Nejvyšší klasifikace vín je

DOC. Přestože je region známý

spíše svými fortifikovanými víny,

produkce tichých vín tvoří cca ½

produkce regionu. Styl jednotlivých

vín může být rozdílný – lehká vína

typu „Bordeaux claret“ až po bohatší

vína stařená v nových dubových

sudech. Vinařská historie regionu

Douro sahá až do období Římské

říše, ale největšího rozvoje se dočkal

až ve středověku. V 17. století začíná

historie vnímat portská vína – první

záznam se datuje do roku 1675.

Díky Methuenské smlouvě mezi

Portugalskem a Anglií z roku 1703 se

víno stalo nejdůležitějším produktem

a zdrojem obživy v Portugalsku.

Od roce 1756 vydala královská ro-

dina regulační listinu, která vytyčila

hranice regionu a určila podmínky

pro výrobu především portských vín.

Rozvoj produkce tichých vín začíná

až po 2. světové válce, jejich kvalita

se však zlepšuje až po roce 1990.

Quinta de Cidrô

Pinot Noir Reserva

Douro [kynta de sidró pino noár rezerva douro]

100% Pinot Noir. Netradiční

odrůda pro oblast Douro –

přesto se jedná o velmi

charakteristický Pinot Noir.

Vůně je sladká, vyzrálá,

s dostatkem svěžesti, podpořená

odrůdovými tóny – živočišnost,

borůvky, ostružiny a jiné tmavé

bobulové ovoce. Sametová, tep-

lá a dlouhá chuť s dobře zakom-

ponovanou kyselinou. Opět se

objevují tóny borůvek, vanilky,

brusinek a jiného vyzrálého

ovoce. Doporučujeme.

Quinta dos Aciprestes

Reserva Douro DOC [kynta dos acipresteš rezerva]

Populární portugalské víno, ten-

tokrát v kategorii Reserva. Tmavě

inkoustová barva s fialovými

odlesky. Plný a výrazný buket

s vůní švestek, skořice

a vanilky. V chuti plné, hutné

a harmonické s rozsáhlou

paletou chutí, od ovocné přes

koření až k čokoládě. To vše je

podpořeno rozsáhlou, dobře

zakomponovanou tříslovinou

a dlouhým závěrem. Díky své

neuvěřitelné plnosti a bohatosti

zvládne i ostřejší mexická jídla.

Quinta dos Aciprestes

Douro DOC[kynta dos acipresteš douro]

Touriga Nacional, Touriga

Francesa, Tinta Roriz a Tinta

Barroca. Víno krásné rubínové

barvy, s intenzivní vůní rozinek

a třešní. Výrazné aroma zralého

ovoce na patře, znamenitá struk-

tura, příjemný tanin, plné tělo

a čokoládovost. Skvěle doplňuje

výrazná masitá jídla, zvěřinu

a sýry. Jedno z nejhezčích vín

naší nabídky ve své kategorii.

Ročník 1999 ohodnocen

časopisem The Wine Spectator

89 body! Má dlouhý potenciál.

Evel Reserva

Douro DOC [evel rezerva douro]

Vlajková loď produkce vinařství

Real Companhia Velha. Cuvée

z odrůd Touriga Nacional,

Touriga Francesa a Tinta Roriz

zraje 18 měsíců v dubových

sudech. Víno má hlubokou

rubínovou barvu, extrémně

koncentrované ovocné aroma

rybízu, třešní a dřevěný, dubový

tón. Silné tělo, mocná struktura,

příjemný tanin a kyselost. Je

přístupné již nyní, ale bohatě

se odmění dalším zráním.

Oprávněně patří mezi nejlepší

portugalská vína!

21

43

www.realcompanhiavelha.com

DouroPortugalsko

2









Real Companhia Velha, Douro ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23110 Evel Reserva DOC 1 2007/08 6/0,75 440,83 529 590 L

23109 Quinta dos Aciprestes Tinto DOC 2 2007/08 6/0,75 207,50 249 289

23113 Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3 2007/08 6/0,75 274,17 329 379

23113DQuinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3x láhev v dřevěné kazetě

2008/09 3/0,75 822,50 987 1 137

23122 Quinta de Cidrô Pinot Noir Reserva 4 2007/08 6/0,75 540,83 649 749 L

The W ine Sp ectat

or891999

Bronzová medaile Decanter World Wine Awards

London 2006 - ročník 2003

Zlatá medaile Challenge International

du Vin 2002

125


Quinta das Carvalhas - dominanta povodí Douro

Ossi verunt

Tradicní „Barcos Rabelos“ - lode, které dríve svázely víno do Porta

Pohled na rodinný zámecek na Quinta de Cidro ze soukromé zahrady

Historické sklepy ve Villa Nova de Gaia

Po

rtu

ga

lsko

126

Real Companhia Velha

V roce 2006 oslavila Real Companhia

Velha 250 let existence a nepřeruše-

né produkce portských vín. Znamená

to nejen bohatou historii, ale také

určitý závazek pro budoucnost.

Od založení roku 1756, kdy portu-

galský král José I. zakládá vydáním

Královské Charty společnost Real

Companhia Velha, roste důležitost

společnosti, což dokazuje spolupráce

s většinou královských rodin, které se

postupně střídaly na portugalském

trůně. V době založení společnost

vlastní vinice o celkové rozloze 1 500

hektarů (v Portugalsku se nazývají

Quintas), které jsou roztroušeny

po celém údolí Douro. Dnes patří

mezi nejvýznamnější producenty

a největší vlastníky vinic v regionu

Douro. K nejproslulejším Quintas,

které leží v těch nejlepších polohách,

patří: Quinta das Carvalhas, Quinta

do Casal da Granja, Quinta de Cidrô,

Quinta dos Aciprestes a Quinta do

Carvalhal. Samotné víno však zraje ve

starodávných sklepích ve Vila Nova

de Gaia, kde je ho na ploše 180 000

m2 uloženo na 40 milionů litrů. Není

mnoho starých společností a zvláště

ne vinařských. Real Companhia

Velha je výjimečná svou historií, která

se automaticky spojuje s historií

portského vína. Je nejstarší tradiční

společností, která se zabývá výrobou

a vývozem portského vína a je pro-

ducentem vynikající značky Royal

Oporto.

21

43


DouroPortugalsko

Quinta de Cidrô

Rosé, Douro DOC[kynta de sidró rosé douro]

Víno je vyrobené z tradičních

portugalských odrůd – Touriga

Nacional, Touriga Franca a Tinta

Barroca. Vyšší polohy vinic

Quinta de Cidrô poskytují ideální

klima pro zachování čerstvého

aroma a elegantních kyselin

původních červených odrůd.

Víno má tmavší načervenalou

barvu. Čerstvá a svěží vůně

s tóny červených jahod a

čerstvých malin. Hladká, la-

hodná a osvěžující chuť s delším

závěrem, kde se objevují tóny

bobulového ovoce.

Quinta de Cidrô

Sauvignon Blanc

Douro DOC[kynta de sidró soviňon blan douro]

Světlá, nazlátlá barva. Víno

má příjemnou vůni sladkého

žlutého peckovitého ovoce

a bílých květů s výraznými

tóny připomínajícími čerstvé

hrušky. Svěží, ovocné, šťavnaté

a velmi lahodné víno. Díky své

mladosti je příjemně lehounce

perlivé. Vhodné k předkrmům,

salátům apod. Krásný předsta-

vitel odrůdy Sauvignon blanc

z pyrenejského poloostrova.

Quinta de Cidrô

Chardonnay Reserva

Douro[kynta de sidró šardoné rezerva douro]

Působivé, obsáhlé a svěží

Chardonnay zrající 6 měsíců

v nových sudech z portu-

galského dubu. Svěží chuť

a bujná vůně vanilky, čerstvého

ovoce, zralých broskví, meruněk

a s nádechem dubového dřeva.

Plné tělo a dlouhotrvající lahod-

ný závěr. Ideální víno k rybám,

korýšům a pokrmům portugal-

ské kuchyně.

Quinta de Cidrô

Alvarinho Douro[kynta de sidró alvariňo douro]

Odrůda Alvarinho, také známá

jako Albarino, se pěstuje na

severozápadě Španělska a na

severu Portugalska. Do tohoto

regionu ji přivezli mniši, kteří

byli na pouti z Francie. Alvarinho

jednoznačně pochází z odrůdy

Ryzlink. Toto víno má platino-

vou až zlatou barvu s jiskřivými

odlesky. Výrazná, harmonická

a příjemná vůně s dotekem

sladkého koření, mirabelek

a angreštu. Chuť je suchá, řízná

a ovocná s příjemnou kyselinou

a dlouhým závěrem.

4






do 3 let ne ne



Real Companhia Velha, Douro ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23108 Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 1 2008/09 6/0,75 249,17 299 339

23123 Quinta de Cidrô Alvarinho 2 2008/09 6/0,75 215,83 259 299

23116 Quinta de Cidrô Rosé DOC 3 2009/10 6/0,75 140,83 169 199 L

23114 Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc DOC 4 2008/09 6/0,75 199,17 239 279 L

127

Pohled do sklepa Royal Oporto, kde zraje pres 40 miliónu litru vína

Údolí reky Douro

Dobová fotografie, v pozadí slavný Eiffeluv most v Portu

Zahrady na Quinta das CarvalhasP

ort

ug

als

ko

128

Porto

Porto (v některých jazycích též

Oporto) je druhé největší portugal-

ské město. Jeho populace čítá

240 000 obyvatel, nicméně v celé

metropolitní aglomeraci žije zhruba

1,75 milionu lidí. Porto je moderní,

kosmopolitní město na břehu

Atlantského oceánu. Spolu s Lisabo-

nem a oblastí Algarve patří mezi

turisticky nejnavštěvovanější oblasti

země. Je známé také svým vývozním

artiklem – portským vínem, původně

vyváženým jen z tohoto města (od-

tud název). Sváželo a dodnes se sváží

po řece Douro, jehož hluboké údolí

utváří kolorit města. Historické cen-

trum Porta bylo přidáno na seznam

světových památek UNESCO v roce

1996. První dochované zmínky

o Portu pocházejí z doby 4. století

a nadvlády Římské říše. Prapůvod-

ními obyvateli tohoto území byli

ovšem Keltové. Od 14. století se

velmi rychle rozvíjela lodní doprava

a s ní spojené objevy. S rozmachem

výroby vína v okolí řeky Douro rostla

i potřeba rozvozu, a tak vznikaly

nové a nové lodní cesty, jako

například v roce 1703 mezi Portem

a Anglií. Druhá polovina 19. století

pak přinesla industrializaci, stavbu

železnice a mostů přes Douro.

Ve 20. století probíhala další urbani-

zace a s Portem fakticky srostla okol-

ní města. Počátek 21. století je spojen

s rozvojem dopravní infrastruktury

a podporou veřejné dopravy.

Porca de Murça Tinto

Douro DOC [porka de mursa tynto]

Velmi oblíbené a úspěšné víno

z Douro určené pro „snadné pití“.

Hezká rubínová barva, výrazná

vůně. Středně plné a měkké víno

s aroma zralých třešní a špetky

pepře. Nabízí dobrý poměr

kvality a ceny. Doporučeno

k jehněčím a telecím pečením,

těstovinám a rajčatovým

omáčkám.

Porca de Murça Branco

Douro DOC [porka de mursa branko]

Příjemné „každodenní“ víno

světlé slámové barvy. Čerstvá

vůně citrusů a medu je spojena

s osvěžující chutí. Víno je vy-

rovnané a představuje dobrý

poměr kvality vůči ceně.

Doporučeno k salátům, žervé,

uzenému lososu a nebo třeba

k sushi.

Evel Tinto

Douro DOC[evel tynto douro]

Víno tvoří odrůdy Touriga

Nacional, Touriga Franca,

Tinta Roriz a Tinta Barroca. Má

temně rudou barvu s fialovými

okraji. Intenzivní vůně ovoce,

zeleného tabáku a sladkého

koření. V chuti je plné, suché,

komplexní s pěkným závěrem.

Aroma s tóny červeného bobu-

lového ovoce a znovu tabáku.

Doporučujeme k pečeným nebo

grilovaným masům a tmavým

omáčkám.

Evel Branco

Douro DOC [evel branko douro]

Cuvée z tradičních bílých por-

tugalských odrůd, které dávají

tomuto vínu světle zlatou,

jiskrnou barvu. Ovocná, čerstvá

a živá vůně s tóny angreštu,

pomerančových květů a bílého

pepře. Chuť výborně navazuje

na vůni. Stále svěží, příjemná

a rafinovaná chuť je podpořená

překvapivě živou kyselinou

a náznaky bílého rybízu, máty

a pampeliškového medu. Skvělá

hodnota za peníze.

21

43


DouroPortugalsko






do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

Real Companhia Velha, Douro DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23105 Evel Branco 1 2010/11 6/0,75 132,50 159 189

23104 Evel Tinto 2 2007/08 6/0,75 140,83 169 199

23101 Porca de Murça Branco 3 2009/10 6/0,75 82,50 99 119

23103 Porca de Murça Tinto 4 2009/10 6/0,75 82,50 99 119

129

Douro - používané odrůdy

V Douro Valley se pěstuje velké

množství odrůd (mluví se až

o 500 druzích), mnohé z nich jsou

používány pouze zde. Mnoho let

neexistovala žádná evidence. Na

vinicích se pěstovaly různé odrůdy

pohromadě a často ani sami vinaři

nevěděli, jaké odrůdy kde rostou.

Změna nastala až v sedmdesátých

letech minulého století, kdy se

hlavními červenými odrůdami

v Douro Valley staly Bastardo

(původní lokální odrůda, klon odrůdy

Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje

se pouze v Portugalsku), Tinta

Amarela (masivnější použití přišlo

až v posledních desetiletích, vhodná

do suchého a teplého klimatu), Tinta

Barroca (poprvé použita v Douru

v 19. století, objevuje se také v JAR),

Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd,

používaná již v 16. století), Tinta

Roriz (shodná odrůda jako španělské

Tempranillo), Touriga Franca (v roce

2002 přejmenována z Touriga

Francesa, hlavní odrůda pro výrobu

portských vín) a Touriga Nacional

(jedna z nejdůležitějších odrůd pro

výrobu portských vín, používá se

také v regionu Dao, ale i v Austrálii

a USA). Pro výrobu bílých vín jsou

to pak Donzelinho Branco, Gouveio,

Malvasia Fina (velmi stará odrůda,

dnes používaná v různých zemích

světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho

vinařů znovu přesázelo vinice

s použitím pouze jedné odrůdy.

www.quintadevetozelo.com

DouroPortugalsko

6

7

Olive Oil Azeite Virgem Extra

Quinta das Carvalhas[oliv ojl ačete viržem extra kynta das karvaljaš]

Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně.

Olivy na olej z Quinta das Carvalhas jsou sbírány výhradně

ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob,

jak udržet vysokou kvalitu oleje. Olivy jsou lisovány ručně

mechanickými postupy, bez zásahu chemické rafinace. Je

lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává

pokrmům lehkost a vyváženou chuť. Vyrábí ve velmi limi-

tovaném množství.

Quinta de Ventozelo

Branco, Douro DOC[kynta de ventozelo branko douro]

Zajímavé cuvée z tradičních

lokálních portugalských odrůd.

Ve vůni se objevují citrusové

tóny s doteky květů jako je akát,

růže nebo lípa. Svěží a plná chuť

hezky navazuje na vůni, opět

s citrusovým charakterem a je

podpořena živou kyselinou.

Technologicky moderní, čisté

víno s příjemným dlouhým

závěrem a buketem zralých

červených jablek. Víno s širokým

gastronomickým využitím

vás příjemně překvapí -

doporučujeme.

Quinta de Ventozelo

Tinto, Douro DOC[kynta de ventozelo tynto douro]

Cuvée z tradičních portugal-

ských odrůd Touriga National,

Tinta Roriz a Touriga Franca. Víno

zrálo po dobu 6 měsíců v portu-

galských dubových sudech. Má

tmavou rubínovou barvu s jem-

nými odlesky. Teplá, ovocná

a mohutná vůně s výraznými

doteky lesního ovoce, ostružin

a sladkého koření. Chuť je plná,

ovocná a teplá. Středně tělnaté

víno se sladkými tříslovinami

a příjemně dlouhým závěrem

s tóny povidel, vanilky a datlí.

5





Quinta de Ventozelo, Douro DOC

23126 Quinta de Ventozelo Branco 6 2009/10 6/0,75 224,17 269 319

23118 Quinta de Ventozelo Tinto 7 2007/08 6/0,75 224,17 269 319

Real Companhia Velha, Olive Oil ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23900 Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 5 6/0,50 227,27 250 289

The W ine Sp ectat

or902005

The W ine Sp ectat

or902007

Po

rtu

ga

lsko

130

Delaforce

Historie rodiny Delaforce je stará

přes 700 let. Její vliv na portugalské

vinařství je spojen s rokem 1834,

kdy John Fleurriet Delaforce založil

v Portu vinařství pro své obchodní

partnery. V roce 1868 jeho syn

George Henry zakládá již rodinnou

společnost „House of Delaforce“.

V následujících letech se Delaforce

stává důležitým vinařstvím nejen

v Portugalsku, ale i v Německu,

Francii, Anglii, Rusku a dalších

zemích Evropy. V letech 1894 až

1906 byli zplnomocněni dodávat svá

vína na královský dvůr. V průběhu let

si Delaforce vybudoval respekt pro

své umění scelování odrůd a práci

se sudy (staření). Dnes je Delaforce

vlastněn a veden společností Real

Companhia Velha, která má více než

250 let vinařských zkušeností. V port-

foliu Delaforce jsou dnes zastoupeny

téměř všechny typy portských vín

a jsou prodávány po celém světě.

Delaforce vlastní vinařství a vinice

Quinta da Casa Nova, které leží

v Pinhao v Douro Valley. Kromě toho

nakupuje hrozny od pěstitelů kate-

gorie „A“ z oblastí Roncao a Rio Torto,

do kterého patří také pozoruhodná

Quinta da Corte. V Delaforce je

na výrobu použita pouze hrstka

nejlepších odrůd (ze 30, které jsou

zákonem schválené). Patří mezi ně

mimo jiné i Touriga Francesa, Touriga

Nacional a Tinta Roriz. Všechny jsou

sklízené výhradně ručně.

www.delaforce.com

DouroPortugalsko

1

2

3

Delaforce

Fine Ruby Port[delafors fajn ruby port]

Jedna ze dvou nejrozšířenějších

kategorií, která vyniká svojí

rubínovou barvou obohacenou

o jemné fialové odlesky. Sladká,

teplá a jemná vůně s náznaky

zralých hroznů, skořice a třešňového

koláče s drobenkou. Chuť je energická,

extraktivní a sladká s výraznými tóny třešní, kakaa

a čokolády. Má dlouhý závěr, který je podpořen živou

kyselinou. Doporučujeme chladit na 16°C a podávat

jako digestiv nebo k čokoládovému dezertu.

Delaforce

Fine White Port[delafors fajn vajt port]

Bílá portská vína představují

cca 5%výroby, přesto mohou

být delikátními aperitivy,

které v sobě snoubí vášeň

a temperament červených

a svěžest a eleganci bílých vín.

Víno má zlatou, jantarovou barvu. Intenzivní, teplá

a sladká vůně s doteky sušené pomerančové kůry,

sladkého koření a křížal. Chuť je plná, příjemně sladká

se svěží kyselinou a sametovými tóny medu a citrusů.

Doporučujeme podávat vychlazené nebo s kostkou ledu.

Delaforce Tawny Port 10 Years Old

„His Eminence´s Choice“[delafors tóny port 10 írs old hys eminencis čojs]

Jedna z nejstarších portských značek, jejíž tradice

sahá až do roku 1868. Toto 10ti leté Tawny bylo jedi-

né, které bylo dodáváno na papežský dvůr. Víno má

typickou nahnědlou barvu se světlými okraji. Vůně

je ušlechtilá, jemná, hladká a vyzrálá s tóny švestek,

domácího perníku a mléčné čokolády. Teplá, sladká

a dlouhá chuť s dotekem sušeného ovoce, rozinek

a pralinek s příjemným závěrem. Skvělý digestiv

nebo víno k desertu s mléčnou čokoládou.

1

2

ho

Delaforce, portské ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23201 Delaforce Fine White Port 1 6/0,75 249,17 299 299

23202 Delaforce Fine Ruby Port 2 6/0,75 249,17 299 299

23203PDelaforce Tawny Port 10 Years Old „His Eminence´s Choice“ (dárkový box) 3

6/0,75 512,50 615 699

131

Quinta de Ventozelo

Vinařství patřící mezi špičku vino-

hradnictví v regionu Douro. Jeho

vinice jsou jedny z nejstarších

a nejlépe situovaných v celém

Portugalsku. První dochované

zmínky o Quinta de Ventozelo

pochází z roku 1848 a popi-

sují šlechtické sídlo produkující

„královské“ víno a přidruženou

vesnici jménem Ventozelo. Skutečné

stáří se datuje do počátku 14.

století, kdy cisterciánští mniši

založili klášter a okamžitě vysázeli

vinohrady. Během středověku se

vinice výrazně rozrostly a celý klášter

byl odkoupen skupinou Pazo de

Lamego. V minulosti bylo mnoho

věhlasných portských vín vyráběno

z hroznů, které byly vypěstovány

na vinicích patřících Quinta de

Ventozelo. Díky úspěchům těchto

značek se tehdejší majitel rozhodl

začít produkovat vlastní portská vína.

Vinařství se během posledních 100

let dostalo mezi špičku v produkci

kvalitních tichých i dolihovaných vín.

Ročník 2005 tichého vína Quinta de

Ventozelo Tinto obdržel 90 bodů od

Wine Spectator. V součastné době se

produkce Quinta de Ventozelo po-

hybuje okolo 1,5 milionu láhví (2/3

tichá vína a 1/3 portská vína) a od

roku 2008 jej vlastní společnost Real

Companhia Velha.

www.quintadevetozelo.com

DouroPortugalsko

Quinta de Ventozelo

20 Years Old Tawny[kynta de ventozelo 20 írs old tóny]

Tradiční směs odrůd s

průměrným stářím 20 let. Zrálo

v 550ti litrových sudech, které

jsou vyrobeny z francouzského

dubu a kaštanu. Tmavší jan-

tarová barva s kaštanovými

odlesky. Jemná, ovocně sladká

a elegantní vůně s celou

paletou ovocných aroma, kde

převažují sušené fíky, meruňky

a datle. Extraktivní, rafinovaná

a plná chuť s dlouhým

závěrem a jemnou kyselinou.

Dominují tóny akátového

medu a sušeného ovoce.

Quinta de Ventozelo

10 Years Old Tawny[kynta de ventozelo 10 írs old tóny]

Vysoce kvalitní směs tradičních

odrůd, jejichž průměrné stáří je

10 let. Tmavá kaštanová barva

s rubínovými odlesky. Elegantní,

harmonická a vysoce extraktivní

vůně s příjemným aroma rozi-

nek, medu, sušeného ovoce

a karamelu. Vůně plynule

přechází do chuti. Ta je jemná,

delikátní a plná s dlouhým

závěrem a příjemnými tóny

sladkého pečiva, fíků, medu

a vanilky. Nadprůměrné

desetileté Tawny.

4

6

5

7

Quinta de Ventozelo

Reserva Ruby Porto[kynta de ventozelo rezerva ruby porto]

Výběrové cuvée vyrobené

z tradičních „Douro“ odrůd.

Tmavá rubínová barva s fia-

lovými odlesky. Charismatická,

hřejivá a ovocná vůně s tóny

zralých hroznů, hořké čokolády,

kávy a černého rybízu. Chuť

je plná, šťavnatá s příjemnou

tříslovinou a překvapivě živou

kyselinou. V dlouhém závěru se

objevují tóny zralých borůvek,

ostružin, sladkého koření a ka-

kaa. Nadprůměrné ruby!

Quinta de Ventozelo

Late Botled Vintage

(LBV)[kynta de ventozelo lejt botld vintyč]

Víno vyrobené z tradičních

„Douro“ odrůd zrající po dobu

4 až 6 let v dubových

a kaštanových sudech.

Tmavá barva s odlesky. Sladká,

harmonická a ovocná vůně

s aroma pražených mandlí,

kávy, sladkého čajového pečiva

a zralých peckovin. Chuť je ele-

gantní, ovocně sladká a dlouhá

s pevnou kostrou, kterou tvoří

měkká tříslovina společně se

šťavnatou kyselinou. Objevují

se tóny hořké čokolády, tabáku,

kakaa a černých višní.

5

Quinta de Ventozelo, portské ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23301 Quinta de Ventozelo Reserva Ruby Porto 4 6/0,75 307,50 369 429

23302 Quinta de Ventozelo Late Botled Vintage (LBV) 5 2005/06 6/0,75 354,17 425 499

23303 Quinta de Ventozelo 10 Years Old Tawny 6 6/0,75 575,00 690 790

23304 Quinta de Ventozelo 20 Years Old Tawny 7 6/0,75 1 040,83 1 249 1 449

Po

rtu

ga

lsko

132

Proces výroby portských vín

Portská vína jsou vína fortifikovaná.

Jejich výroba podléhá pravidlům,

která jsou průběžně upravována.

Po sklizni (vzhledem k náročnému

terénu často probíhá stále ručně)

a odstopkování se hrozny lisují ve

speciálních velkých nádobách. Toto

se v historii provádělo šlapáním.

Dnes je tento proces často nahrazen

mechanickými lisy, které tento pos-

tup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je

umístěna do velkých tanků, kde 2 až

3 dny probíhá fermentace. V průběhu

fermentace se mošt zespoda pum-

puje přes slupky hroznu v horní části

(červená portská). Díky tomuto kon-

taktu se víno zbarvuje. Fermentace

pokračuje až do okamžiku, kdy

hladina neprokvašeného cukru

dosáhne požadované úrovně. Poté

se víno odčerpá do jiných nádob

a fermentace se zastaví přidáním

vinného brandy (nejedná se o stan-

dardní brandy - jedná se o čirý vinný

destilát o obsahu alkoholu cca 77%).

Množství brandy a fáze fermentace

ovlivňují výsledný charakter vína.

Je tedy jasné, že kvalita brandy je vel-

mi důsledně kontrolována, protože

je důležitým faktorem pro výrobu

vysoce kvalitních portských vín.

V zimě po sklizni jsou pak výsledná

vína testována a rozdělena do jed-

notlivých kvalitativních kategorií.

Ta nejlepší vína v nejlepších ročnících

jsou pak deklarována jako Vintage

ports.

Royal Oporto

White [rojal oporto vajt]

Bílé portské se vyrábí stejným

způsobem jako červené portské,

ale místo modrých hroznů se

používají hrozny bílé. Po tři

roky zraje v dřevěných sudech.

Bílé portské se tradičně pije

jako aperitiv a sladší druhy se

hodí k paštice z husích jater.

Doporučuje se podávat

o teplotě 10° C samostatně

nebo v létě na ledu s citrónem.

43

1 2


DouroPortugalsko

Royal Oporto

Ruby[rojal oporto ruby]

Směs mladých plných červených

portských vín, zrajících

minimálně 3 roky v dubových

sudech. Víno má tmavě rubíno-

vou barvu a zralé aroma

s rafinovanou vůní lesních jahod.

Prezentuje se plným tělem

a harmonickou chutí. Oproti

jiným rubínovým portským

vínům ve své kategorii vyniká

kvalitou a chutí. Doporučujeme

podávat při teplotě 15-18° C.

Royal Oporto

Extra Dry White[rojal oporto ekstra draj vajt]

Royal Extra Dry je ideální

kombinací plné chuti

a osvěžení v letním období.

Jemné suché bílé portské víno

vyrobené z tradičních bílých

odrůd. Svou zlatou barvu získává

tříletým zráním v dubových

sudech. Toto portské víno

představuje ideální aperitiv, který

v sobě snoubí lahodnost a leh-

kost bílých vín s extraktivností

portských vín. Doporučujeme

podávat s ledem a pomeran-

čovou kůrou. Ideální tip na letní

drink pro posezení s přáteli.

Royal Oporto

Tawny[rojal oporto tóny]

Tawny je celosvětově

nejoblíbenějším druhem

portského. Výrobce Royal Oporto

nechává toto Tawny zrát po dobu

5 let, což je podstatně déle, než

činí jeho konkurenti, kteří pouze

dodržují zákonem předepsané 3

roky. Zraje tradičním způsobem

a kombinuje příjemnost své

zralé chuti s jemností, dosažené

zráním v dubových sudech.

Doporučujeme podávat při poko-

jové teplotě, během horké sezóny

o teplotě 16°C.

R

R[r

S

p

m

s

v

s

P

a

ji

v

kk

p

Real Companhia Velha, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23003 Royal Oporto White 1 6/0,75 232,50 279 279

23055 Royal Oporto Extra Dry White (suché) 2 6/0,75 232,50 279 279

23001 Royal Oporto Tawny 3 6/0,75 232,50 279 279

23002 Royal Oporto Ruby 4 6/0,75 232,50 279 279

23013 Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky 6/0,75 315,83 379 379 L

133

DouroPortugalsko

Historie portugalského

vinařství

Historie výroby vína v Portugalsku

je delší než samotná historie

Portugalska. Předpokládá se, že víno

se na pyrenejském poloostrově

začalo pěstovat již 2 000 let před n.l.

V 10. století před n.l. převzali moc

Peršané a přivezli sem nové odrůdy

vín. Poté v průběhu staletí vládli po-

loostrovu střídavě Římané a Keltové.

I oni svým způsobem ovlivnili výrobu

vína. Hlavní vzestup však nastal až

ve druhé polovině 14. století. V 15.

a 16. století se vinohradnictví rozvíjí

spolu s rozvojem lodní dopravy.

Smlouva mezi Anglií a Portugalskem

z roku 1703 zahájila rozvoj obchod-

ních vztahů mezi oběma zeměmi

a vinný export zažil výrazný nárůst.

Již v roce 1756 dosáhlo vinohrad-

nictví světového věhlasu. Z důvodu

regulace výroby byl v tomto roce

oficiálně deklarován vinařský region

„Alto Douro“ – nejstarší vyznačený

region na světě. V 19. století pak

phylloxera zdevastovala celé

vinařství, stejně jako v celé Evropě.

Rozvoje se znovu dočkalo až na

přelomu 19. a 20. století. V několika

posledních letech proběhla hlavně

v Douro Valley „malá revoluce“ –

přísunem investic se podařilo

zmodernizovat vinifikační technolo-

gie, resp. celý vinařský průmysl,

a kromě tradičních portských vín se

zde začalo s produkcí moderních

červených i bílých tichých vín.


Royal Oporto

Late Bottled Vintage

Port (LBV)[rojal oporto lejt botld vintyč]

LBV je víno stylem podobné

ročníkovým portským

a před láhvováním se nefil-

truje. Vyrábí se jen v dobrých

ročnících. Je to bohaté, plné,

lahodné a vyvážené víno.

Dozrává 6 let v dřevěných

sudech. Jedná se o velmi

kvalitní portská vína ve stylu

ruby. Tato vína jsou cenově

výhodnou alternativou k

Vintage Port. Po otevření

ovšem není nutné ihned

vypít, víno nemá tolik výrazné

množství sedliny a vydrží

otevřené i několik týdnů.

Quinta das Carvalhas

Tawny 7 Years Old[kynta das karvaljaš tóny 7 jírs old]

Portské Quinta das Carvalhas

je příjemné sametové Tawny

ze samého srdce údolí

Douro. Zraje po dobu

7 let v dubových sudech,

dokud nezíská svou charak-

teristickou barvu páleného

topasu. Toto portské je

skvělé samo o sobě, ale

doporučuje se podávat také

k zákuskům, sladkému

a mandlovému pečivu,

ovocným nákypům

a čokoládě.

5

7

6

8

Moscatel do Douro

DOC[moskatel do douro]

Zajímavá novinka z produkce

Real Companhia Velha. Sladké

víno tmavě zlaté barvy vy-

robené z aromatické odrůdy

Moscatel. Postup je identický

jako při výrobě portských

vín, tj. dolihování vinným

destilátem na úroveň 17%

se současným zachováním

přírodního zbytkového cukru.

Sladká, koncentrovaná vůně

s charakteristickou vůní bílých

květů a čerstvých hroznů.

Vůně plynule přechází do chuti.

Ta je harmonická s tóny rozinek

a špetkou vanilky. Vychladit.

Royal Oporto Rosé[rojal oporto rosé]

Růžové portské patří

mezi nový hit v produkci

portských vín. Toto pré-

miové portské delikátně

snoubí sladkost a plnost

červených portských,

kterou doplňuje živost

a svěžest vín bílých.

Servíruje se do velké

vinné sklenice na

kostky ledu. Díky tomu

může víno rozvinout

své delikátní aroma

a stává se příjemně

osvěžujícím nápojem,

který je vhodný nejen

pro horké letní dny.

Dopřejte si nový

chuťový zážitek.

éééééé

ciciciciciciciiicicc

ěě ěěěěě

tt

Náš tip: Royal Oporto Rosé & Tonic s mátou

Real Companhia Velha, Royal Oporto

23065 Royal Oporto Rosé 6 6/0,75 332,50 399 459

23006 Quinta das Carvalhas Tawny (v boxu) 7 6/0,75 287,50 345 399

23063 Late Bottled Vintage (LBV) 8 2004/05 6/0,75 287,50 345 399

Real Companhia Velha, likérové víno ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23057 Moscatel do Douro, Douro DOC (přírodně sladké 17%) 5 6/0,75 197,50 237 237

Po

rtu

ga

lsko

134

Vintage Ports & Colheitas

Obě tyto kategorie patří do

ročníkových, nejkvalitnějších port-

ských vín. Rozdíl mezi nimi je v typu

portského (Vintage Ports jsou typu

Ruby a Colheitas jsou typu Tawny),

ve výrobě, v podávání a výsledném

projevu vína. Ročníková portská

(Vintages) musí být podle zákona

naláhvována během dvou let po

sklizni (některé zdroje uvádějí

18 měsíců). Zrání v láhvi je méně in-

tenzivní než zrání v sudu a výsledné

víno má určitý obsah hroznové chuti,

který v žádném špičkovém vínu typu

Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé,

představuje špičkové ročníkové

portské naprosto jedinečný chuťový

zážitek s opojným buketem

a mohutným aroma. Vintages jsou

vína s nejdelším potenciálem ke

zrání. Výjimkou nejsou vína, jejichž

ročník začíná číslovkou 18 a jsou ve

výtečné láhvové zralosti. Colheitas

jsou portská skvělé hodnoty, často

až povznášející, zrající v sudech,

pocházející z jednoho ročníku. Měla

by být starší minimálně dvaceti let.

Mívají často výrazně nižší cenu než

Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od

Vintages filtrována, což znamená, že

po naláhvování se již nijak pozitivně

nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré

kvalitě i několik měsíců po otevření.

Na etiketě by mělo být vyznačeno,

kde bylo víno láhvováno, nebo

označení např. Vintage Tawny nebo

zjednodušeně Colheita.

Royal Oporto Tawny 20 Years Old

+ 2 skleničky

Royal Oporto Tawny 10 Years Old

+ 2 skleničky

21

43


DouroPortugalsko

Royal Oporto

Tawny

20 Years Old [rojal oporto tóny 20 jírs old]

Toto víno je výsledkem

dlouhého zrání v dubových

sudech. Minimální stáří

použitých vín je 20 let.

Pro výrobu byly použity odrůdy: Tinta Francesca, Tinta

Carvalha, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional.

Již ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyz-

rálých tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okra-

ji. Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední same-

tovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů,

vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva. Je

komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní.

Royal Oporto

Tawny

10 Years Old [rojal oporto tóny 10 jírs old]

Nejmladší z řady luxusních víceletých Tawny. Číslice

označující věk u jednotlivých vín, v tomto případě

10 let, je průměrným stářím jednotlivých složek vína.

Víno postupně ztrácí originální rudou barvu a získává

velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny

typický. Tato desetiletá směs se prezentuje živostí

a svěžestí, přesto je velmi komplexní a elegantní.

d]

Real Companhia Vehla, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23007 Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box) 1 6/0,75 512,50 615 750

23053 Royal Oporto 10 Years Old Tawny 0,2 1 24/0,20 169,00 203 239

23007S Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky 2 6/0,75 570,83 685 820 L

23008 Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box) 3 6/0,75 957,50 1 149 1 290

23008S Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky 4 6/0,75 990,83 1 189 1 349 L

The W ine Sp ectat

or90

Víno & s t y l

93Vítěz testu

135

Kategorizace Portských vín

White – mohou být suchá nebo

sladká. Doporučuje se chladit před

podáváním. Vhodný aperitiv.

Ruby – směs vín různých ročníků,

doba zrání 1-3 roky. Vína mají ovocný

charakter a temně červenou barvu.

Tawny – v chuti méně sladká vína

stařená 3-5 let. Víno se stařením

nezlepší.

Single Quintas – již název

naznačuje, že se jedná o portská

vína z jedné vinice. Často mohou

být ročníková.

LBV (Late Bottled Vintage) –

ročníkové víno, které je před láhvo-

váním stařené v dřevěných sudech

minimálně 4 roky. Rok na etiketě

označuje rok sklizně.

Víceletá portská – je směs různých

ročníků, které zrají mnoho let

v dubových sudech. Oficiálními

kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40ti

letá portská, kde číslovka udává

průměrné stáří použitých ročníků.

Colheitas – portské z jednoho

ročníku (nezaměňovat s vintage

port). Colheity po sklizni můžou zrát

20 i více let v sudech. Láhvují se až

před uvedením do prodeje, dalším

zráním v láhvi se víno již nezlepší.

Vintage ports – vlajkové lodi mezi

portskými víny. Rok uvedený na láhvi

označuje rok sklizně. Víno se zpra-

vidla láhvuje do 18 měsíců od

sklizně. Dále zraje pouze v láhvi.

Vyrábí se pouze ve výjimečných

a úřadem deklarovaných ročnících.

Dále se můžete setkat s těmito

portskými víny – Garrafeira, Pink

Port, Crusted Port, Single Quinta

Vintage Port.

7 8


DouroPortugalsko

Royal Oporto

Tawny

over 40 Years Old[rojal oporto tóny ouvr 40 jírs old]

Více než 40 let stará směs portských Tawny vín s inten-

zivní elegancí a unikátní atmosférou se již přes 200 let

ukládá do sklepů sídla společnosti ve čtvrti Vila Nova

de Gaia. Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá

k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodo-

bitelnému charakteru. Výsledné víno jantarové barvy

a opravdu delikátní chuti je tím nejlepším, co lze v této

kategorii nabídnout.

Royal Oporto

Colheita[rojal oporto kolhejta]

„Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná

pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy

uveden rok sklizně. Víno bylo filtrováno – neobsahuje

tedy žádnou sedlinu. Po otevření láhve není nutná

dekantace ani okamžitá spotřeba - Colheita může být

otevřena i několik týdnů. Díky procesu zrání má nád-

hernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sameto-

vou chuť s jemnými tóny dubovosti. Podávat při 18° C.

Royal Oporto

Jubileu Reserva[rojal oporto žubilí]

Toto speciální cuvée bylo

v roce 2006 vyrobeno

k příležitosti oslav 250 let

založení společnosti Real

Companhia Velha. Jedná se o směs portských vín,

složenou z nejlepších vín minulého století. 20% vína

reprezentuje ročník 1867, zbývajících 80% je směsí

vždy nejlepšího ročníku z každé dekády 20 století.

Jedná se o velmi limitovanou edici, která je dodávána

pouze na vybrané trhy. Exkluzivní víno!!!

5 6

Vintage Ports[vintyč ports]

Aktuální nabídka na www.global-wines.cz

old]

Real Companhia Vehla, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23009 Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box) 5 6/0,75 2 582,50 3 099 3 600

23037 Royal Oporto Colheita 1976 (dárkový box) 6 1976 6/0,75 1 540,83 1 849 2 190 L

ROJUB Royal Oporto Jubileu Reserva 8 1/0,75 6 658,33 7 990 7 990 L

Starší Vintage Ports - dle aktální nabídky na www.global-wines.cz 7

Po

rtu

ga

lsko

136

Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi

hlavní patří Kalifornie, Washinton State, Oregon a New York.

Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí

s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Tento region

je stejně velký, jako součet všech francouzských regionů

dohromady a vyrobí se zde 90 % celoamerické produkce.

Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by

s průměrnou roční produkcí 3 miliardy láhví byla 4. největší

vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína

z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu

téměř 1 miliardy USD.

Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští

a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými

odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění

díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých

začíná vinařská revoluce. Velké investice hlavně francouzských

společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější

vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však

poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik

desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi dravý,

rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři.

V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než

1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké mezi-

národní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednot-

livých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které

se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů - West Coast

137

(Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain

Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas

a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois

a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio)

a East Coast of the United States.

Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí

Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších

vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří

sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky

a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů je pod kli-

matickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhy

zmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný

přísun vody – na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150

mm, na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že mají

středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být

teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým

vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se

zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských, italských

a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů.

Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme

Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache,

Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to

především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná

Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA

platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme

setkat s více než stovkou schválených regionů.

USA

US

A

138

Napa Valley

Vinařský region Napa Valley je

mezinárodně nejznámější a vele-

bený vinařský region USA a centrum

kvalitního vinařství v Kalifornii. Údolí

Napa se rozděluje na dvanáct okrsků

od zálivu San Francisco Bay až

k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice

jsou nejkoncentrovanější v celém

státě, je zde více vinařských firem

než v jakémkoliv jiném regionu USA.

V roce 1838 lovec kožešin ze Severní

Karolíny jménem George Youth získal

několik sazenic révy Mission z vinice

General Mariano Vallejo v Sonomě

a zasadil je vedle svého srubu.

Nepřál si nic jiného než si vyrobit

trochu vína. Vinné révě se zde velmi

dobře dařilo a během šesti let

vysázel vinice v přilehlých kopcích

a svazích a začal vyrábět víno ve

velkém. V roce 1895 koupil Samuel

Brannan osm čtverečních kilometrů

úrodné půdy a vysázel tehdy pro

američany exotické odrůdy, Cabernet

Sauvignon a Chardonnay. Během

20 let bylo v zemi osázeno více

než 7 300 hektarů vinic. Podloží na

jihu regionu je hlinitě jílovité s na-

plaveninami a na severu převažuje

štěrk. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,

Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel

a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími

výrobci jsou pak Robert Mondavi,

Beringer a Joseph Phelps.

Antica[antyka]

Základ vína tvoří odrůda

Cabernet Sauvignon. Víno zrálo


Krásná, lesklá rubínová barva

se světlými okraji. Výrazná, ex-

traktivní a elegantní vůně

evropského stylu s aroma

zralých třešní, kakaa a pralinek.

Chuť plynule navazuje na vůni.

Harmonická, plná a dlouhá chuť

se sladkou tříslovinou a dobrou

kyselinou s náznaky čokolády,

kandovaného ovoce a lanýžů.

Přestože pochází z Napa Valley,

jedná se o víno evropského

stylu.

Opus One[opus van]

Nejslavnější americké víno! Opus

One se skládá z 87% Cabernet

Sauvignon, 7% Merlot, 5% Cabernet

Franc a 1% Petit Verdot. Víno zrálo

po dobu 17 měsíců v nových fran-

couzských sudech typu barrique.

Opus One je známý svojí nád-

hernou strukturou a žádný ročník

nebývá výjimkou. Víno ukazuje

vůni černého rybízu, hřebíčku a

pražených mandlí proti krémové

struktuře měkkých taninů a kulaté,

bohaté ovocnosti. Buket nabízí

vůni švestek, višní a černého pepře.

Vína jsou okouzlující již jako mladá,

ale zráním se budou ještě dále

zvýrazňovat.

Col Solare[kol soláre]

Hlavní podíl tvoří Cabernet

Sauvignon. Víno vytvořil hlavní

enolog vinařství Antinori,

Renzo Cotarella, který má na

svědomí takové skvosty jako je

Solaia, Tignanello atd. Toto víno

má krásnou rubínovou barvu

s odlesky. Elegantní, komplexní

a harmonická vůně s dotekem

sladkého koření, cedru a lesních

bobulí. Chuť je extraktivní,

hutná, přesto svěží díky živé

kyselině a sametové tříslovině.

V závěru nalezneme celou

paletu ovocných chutí.

Eroica Riesling [erojíka ryzlink]

Tento 100% Riesling je

společným dílem Chateau Ste.

Michelle a vinařství Dr. Loosen

z Německa. První ročník byl

vyroben v roce 1999. Víno má

odrůdově typickou a elegantní

vůni s aroma broskví, hrušek,

mandarinek, citrusového ovoce

a minerality. Vysoce extraktivní

chuť s říznou kyselinou. Velmi

příjemné víno evropského

stylu, které má dlouhý poten-

ciál. Dobře doprovodí asijskou

kuchyni, indické kari nebo krabí

maso.

1 2

3

Napa Valley,

Washington

StateUSA

www.opuswinery.com www.colsolare.com www.anticanapavalley.com www.ste-michelle.com

3 4









Piero Antinori, Napa Valley

258910 Antica 2 2006/07 6/0,75 891,67 1 070 1 250 L

Chateau Ste Michelle & Piero Antinori

006616 Col Solare 3 2004/06 6/0,75 1 491,67 1 790 1 969 L

Robert Mondavi & Philipe de Rothschild ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

2178006 Opus One 1 2006 6/0,75 4 165,83 4 999 4 999 L!

Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen

006615 Eroica Riesling 4 2008/09 6/0,75 524,17 629 699 L


st952008


st902009

The W ine Advocat

e942004

The W ine Advocat

e902005

139

Washington state

Vinařský region Washington se

nachází na západním pobřeží USA

asi 1000 km na sever od Napa Valley

(Washington D.C. – hlavní město

USA leží na východním pobřeží).

Region leží přibližně ve stejné

zeměpisné šířce jako velké fran-

couzské vinařské oblasti Bordeaux

a Burgundsko. Patří mezi devět

federálně uznaných vinařských

oblastí. K výrobě se zde používá více

než 15 druhů odrůd révy vinné, v

poměru 57% červené a 43% bílé.

Kaskádové pohoří dělí Washington

do dvou odlišných klimatických

pásem. Podnebí jednotlivých

vinařských oblastí ve Washingtonu

se dramaticky liší. Historie zdejšího

vinařství není zdaleka tak dlouhá, ja-

ko v Evropě. První vinice byly vysáze-

ny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do

roku 1910 vinice rostly v téměř všech

částech regionu dle původního

vytyčení pozemků prvních osadníků

– většinou Francouzů, Němců a Italů.

V roce 1920 přišla prohibice, která

utlumila masivní rozmach vinařského

průmyslu, ale paradoxně napomohla

vzniku rodinných vinařských farem.

Po skončení prohibice bylo v celém

regionu 42 vinařství. Moderní historie

začíná v šedesátých letech minulého

století. Dnes dosahuje celý vinařský

průmysl ročního objemu ve výši

3 miliard dolarů, zaměstnává přes

14,000 lidí a ročně sem za vínem

přicestuje téměř 2 miliony turistů.

Na 12,500 ha zde najdeme 650

vinařských producentů a více než

350 pěstitelů suroviny.

Sonoma

Cabernet Sauvignon [sonoma kabernet soviňon]

Víno má tmavou barvu s fialový-

mi odlesky a světlými okraji.

Typická ovocná, hutná

vůně Cabernetu s harmonickými

tóny toustovosti, jablkových

křížal, povidel a dotekem dřeva

s vanilkou v závěru. Chuť je

přímá, elegantní, středně plná

s náznaky mléčné čokolády,

hroznovosti a cedrového dřeva.

Víno zrálo v dubových sudech.

Tradiční Cabernet Sauvignon

vyšší třídy, který dobře reprezen-

tuje vinařství Gallo v USA.

Rancho Zabaco

Zinfandel [rančo zabacho cinfandl]

Víno vyrobené z odrůdy

Zinfandel, která zdomácněla

hlavně na západním pobřeží

USA. Sladká, výrazná a teplá

vůně s výrazným aroma

pepře, borůvek a džemu.

Koncentrovaná, harmonická

a plná chuť s harmonickou

kyselinou, hladkou tříslovinou

a dlouhým závěrem. Dominují

tóny švestkových povidel,

borůvek a sladkého koření.

Toto víno vhodně doprovodí

více kořeněnou např. mexickou

kuchyni.

Washington

State,

SonomaUSA

www.gallo.com www.columbiacrest.com

Grand Estates Merlot[gran estejt merlo]

Toto víno je vyrobeno z odrůdy

Merlot a je doplněné malým

množstvím odrůd Syrah,

Cabernet Franc a Cabernet

Sauvignon. Víno zraje 14 až 16

měsíců v sudech z amerického

a francouzského dubu (25%

nových). Projevem se jedná

o klasický Merlot – celým vínem

se prolíná aroma koření, ostružin

a kakaa. Řemeslně výtečně

zvládnuté a šťavnaté víno

s tóny černého ovoce a dobře

vyváženou tříslovinou se same-

tovým a dlouhým závěrem.

Walter Clore

Private Reserve

Cabernet Sauvignon[woltr klor prajvit rizerv

kabernet soviňon]

Směs dvou tradičních Bordeaux

odrůd Merlot a Cabernet

Sauvignon, které zrály 18 měsíců

v nových amerických dubových

sudech. Temná rudá barva

s černými odlesky a světlými

okraji. Sladká, elegantní a teplá

vůně s výrazným ovocným

aroma a tóny sladkého koření.

Chuť je plná, sametová

a výraznější s dlouhým závěrem,

hrubější tříslovinou a příjemným

náznakem švestkových povidel.

5 6

7 8





Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country

275846 Sonoma Cabernet Sauvignon 7 2006/07 6/0,75 324,17 389 459

273774 Rancho Zabaco Zinfandel 8 2008/09 6/0,75 415,83 499 589





Columbia Crest, Grand Estates, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006627 Grand Estates Merlot 5 2006/07 6/0,75 262,50 315 359

006677 Privat Reserve Cabernet Sauvignon „Walter Clore“ 6 2006/07 6/0,75 624,17 749 849 L

The W ine Sp ectat

or922005

US

A

140

Columbia Crest

Historie vinařství se datuje do roku

1978, kdy byly vysázeny první vinice

na přibližně 500 hektarech v okolí

Petersonu. Rok poté Howard S.

Wright navrhl podzemní sklepení,

které mělo simulovat obdobnou

vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají

největší vinařské domy v Bordeaux

například Château Latour, či Mouton

Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství

představeno světu včetně unikátního

sklepa, kde již dozrávala první (pa-

nenská) vína. Prvním významnějším

vínem byl Columbia Valley Merlot,

který byl následován selekcí bílých

vín Chardonnay, Riesling, Chenin

Blanc a Semillon. Ocenění na sebe

nenechala dlouho čekat. Prvním

významnějším bylo od Roberta E.

Parkera, kdy ocenil Merlot ročník

1987 jako „Top 10“ vín na světě do

10 USD. Jedním z nejdůležitějších

okamžiků bylo angažování vyni-

kajícího enologa z Napa Valley

jménem Ray Einberger, který začal

předávat vínům z Columbia Crest

osobitý a nezaměnitelný charakter.

Jeho filozofie byla a je jasná -

„Pracujte do úmoru na vinici, pracujte

dnem i nocí a v okamžiku sklizně

přeneste hrozny do sklepa a snažte

se jim co nejméně ublížit.“ Tento

přístup a péče o surovinu byly

korunovány vynikajícím úspěchem.

Na světové výstavě v Bordeaux

„Challange du Vin“ byl oceněn Merlot

z Columbia Crest zlatou medailí.

1 2

3 4

Washington State

www.columbiacrest.com

Two Vines Chardonnay[tů vajns šardoné]

100% Chardonnay pochází

z vinic, ležící na úpatí pohoří

Cascade, které jsou přes 4 200

metrů vysoké, čímž chrání

vinice před klimatickým vlivem

Tichého oceánu. Vzhledem k vel-

mi nízkým srážkám jsou všechny

vinice uměle zavlažovány. Víno

nabízí ovocné a vyvážené aroma

jablek, angreštu a hrušek s cit-

rusovými tóny. Svěží, ovocná

a smetanová chuť. Chardonnay

lehčího stylu s univerzálním

použitím.

Two Vines Shiraz[tů vajns širaz]

Víno vyrobené z odrůdy

Shiraz, která je podpořena

odrůdami Viognier a Grenache.

Krásná, tmavě rudá barva s fia-

lovými odlesky. Plná, teplá a

sladká vůně s výrazným aroma

švestkového koláče, drobenky

a rebarbory. Živá, svěží a har-

monická chuť s příjemnou

kyselinou a sladkou tříslovinou,

v závěru s náznaky borůvek,

lékořice a skořice. Toto víno je

skvělou vstupenkou do regionu

Washington State.

Two Vines Merlot[tů vajns merlo]

100% Merlot, který zrál 12

měsíců v dubových sudech.

Víno má světle rudou barvu.

Decentní, sametová a ovocná

vůně s aroma malin, ostružin

a třešní. Středně plná, hladká a

nekomplikovaná chuť s měkkou

tříslovinou a s tóny kávy, ka-

kaa, tabáku, kompotovaného

peckovitého ovoce a koření.

Univerzální víno evropského

stylu, které potěší již nyní. Dobrá

hodnota za peníze.

Two Vines

Cabernet Sauvignon[tů vajns kabernet soviňon]

100 % Cabernet Sauvignon,

který ukazuje potenciál vinařství

Columbia Crest. Tmavá, rubí-

nová barva se světlými okraji.

Příjemná, nekomplikovaná a

extraktivní vůně s tóny černého

rybízu, cedru a sladkého koření,

zejména hřebíčku. Plná, ku-

latá a vyrovnaná chuť s doteky

čerstvého perníku a sladkého

dřeva. Středně dlouhý závěr je

podpořen pevnou tříslovinou.

Pěkný Cabernet Sauvignon.

USA









Columbia Crest, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006683 Two Vines Unoaked Chardonnay 1 2008/09 6/0,75 190,83 229 275

006661 Two Vines Merlot 2 2007/08 6/0,75 174,17 209 245

006643 Two Vines Shiraz 3 2007/08 6/0,75 199,17 239 279

006646 Two Vines Cabernet Sauvignon 4 2009/10 6/0,75 199,17 239 279

141

Proces plnení sudu v Columbia Crest

Idylický západ slunce nad vinicemi

Vinice Cold Creek

Vinice Columbia Crest

US

A

142

Chateau Ste Michelle

Toto vinařství vzniklo již v roce 1912

a bylo jedním ze zakládajících členů

V roce 1954 se vinařství stalo součástí

družstva „Amerických pěstitelů vinné

révy“ a Chateau Ste Michelle se stalo

hlavním pilířem produkce. Majitelé

vždy preferovali pěstování hroznů

přírodní klasickou cestou za použití

evropských, hlavně francouzských

postupů. Chateau Ste Michelle je

jedním z mála prémiových vinařství,

které pod sebou sdružuje další

producenty, z nichž se každý úzce

specializuje buď pouze na bílá nebo

červená vína. Tento netradiční přístup

je dílem skvělého enologa Boba

Bertheau. Zatímco všechny vinice

Columbia Crest se nacházejí na suché

a slunečné východní straně pohoří

Cascade, Bertheau preferuje bílá vína

z Woodinville, poblíž Seattlu, kde je

podnebí spíše chladné a podobné

Burgundsku. Opakem jsou červená

vína z Kanoe Ridge Estate ve východ-

ním Washingtonu, kde slunce dodává

hroznům potřebnou zralost a kulatost.

Chateau St. Michelle si zakládá jak na

svých vynikajících vínech z Merlot

a Cabernet Sauvignon, tak na - pro

tuto oblast - netradiční odrůdě

Riesling. Pro zdokonalení zpracování

této odrůdy přizvali z Německa

věhlasného Dr. Loosena, který spo-

lupracoval na zakládání nových

vinohradů a konečném zpracování

Rieslingu s názvem Eroica.

1 2

3 4

Washington State

www.ste-michelle.com


Cold Creek

Cabernet Sauvignon[šató san mišél kold krýk

kabernet soviňon]

Hrozny na toto vína pocházejí

z regionu Columbia Valley.

Cílem bylo vytvořit příjemné a

srozumitelné víno. Ovocná vůně

s tóny ostružin, vanilky, koření,

čokolády a cedrového dřeva.

Plná, hladká a vyzrálá chuť s har-

monickou, dokonale zakompo-

novanou tříslovinou. Komplexní

a dobře strukturované víno pro

každý den. Všestranné využití

v gastronomii – vhodné

s hovězím nebo vepřovým

masem, případně těstovinami.


Syrah[šató san mišél syrach]

Víno vyrobené převážně

z odrůdy Syrah, doplněné

malým množstvím Cabernet

Sauvignon a Merlot. Zrálo 18


Decentní, ale vyzrálý Syrah

s aroma černých zralých třešní,

vanilky, koření a topinky.

Koncentrovaná chuť s harmo-

nickou, sametovou tříslovinou

a tóny černých třešní, bílého

pepře, ve velmi dlouhém závěru

s doteky kávy, čokolády a

ostružin. Dobře doprovodí např.

pokrmy z hovězího masa nebo

aromatické sýry.


Riesling[šató san mišél ryzlink]

100% Riesling, jehož hrozny

pocházejí z celého regionu

Columbia Valley. Teplé a

slunečné dny a chladné noci

vytváří ideální podmínky ke

vzniku intenzivního aroma

vyzrálých hroznů. Svěží suché

víno s vysokým extraktem

a tóny sladkých citrusových

plodů, broskví a hrušek,

s jemným dotekem minerality

v závěru. Každodenní Riesling

pro osvěžení, posezení s přáteli

nebo i jako doprovod různých

pokrmů z ryb nebo kuřecího

masa.


Chardonnay[šató san mišél šardoné]

Cílem výroby tohoto

Chardonnay bylo vytvoření

příjemného vína, které se bude

dobře kombinovat s jídlem.

Víno zrálo 6 měsíců v dubových

sudech (10% nových). Jemná

a čerstvá vůně s aroma

sladkých citrusů, sladkého

koření a dubovosti. Plná, měkká

a hebká chuť s výraznou kyseli-

nou a tóny citrusů a jablek

s lehkým dotekem koření

a máslových hrušek. Výborně

doplní pokrmy z kraba, lososa,

drůbeže nebo mušlí, doplněné

krémovými omáčkami.

1

3

USA









Chateau Ste Michelle, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006664 Chateau Ste Michelle Riesling 1 2009/10 6/0,75 224,17 269 299

006610 Chateau Ste Michelle Chardonnay 2 2009/10 6/0,75 299,17 359 429

006613 Cold Creek Cabernet Sauvignon 3 2006/07 6/0,75 640,83 769 849

006645 Chateau Ste Michelle Syrah 4 2007/08 6/0,75 307,50 369 439

The W ine Sp ectat

or902008

The W ine Sp ectat

or892009

143

Vinarství Chateau Ste Michelle

Hlavní sklepy Col Solare

Vinarství Columbia Crest

Villa Margon a okolí

Sklizen na Chateau Ste Michelle

US

A

144

Historie firmy Gallo

Počátek historie rodinné firmy Gallo

se datuje do roku 1933, kdy bratři

Ernest a Julio Gallo založili vinařství

v Modesto v Kalifornii. Od počátku

měli bratři rozděleny pravomoci tak,

že se Ernesto staral o marketing

a obchod, Julio měl pak na starosti

výrobu vín. Během druhé světové

války začali bratři postupně skupovat

jednotlivé vinice a stali se z malých

vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým

technickým inovacím a zavedením

moderních technologií v šedesátých

a sedmdesátých letech se vinařství

Gallo postupně stávalo fenoménem

amerického vinařství. V období mezi

lety 1960 a 1980 se konzumace vína

ve Spojených Státech zvýšila více

než 6x a nikdo nebyl lépe připraven

než mladá a ambiciózní vinařská

firma Gallo. V 80. letech proniklo

Gallo i na trh s luxusními víny, kde

do té doby kraloval Robert Mondavi.

Díky bohatým zkušenostem se zpra-

cováním vinné révy a novým vinicím

se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění.

Souběžně s tím vznikla divize, která

měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do

té doby nepili. Hlavním úkolem této

skupiny byl vývoj hotových nápojů

z vína a ovocných šťáv. V 90. letech

se díky těmto nápojům stalo Gallo

absolutně největší vinařskou firmou

v USA a zanedlouho poté i na světě.

Tento status si drží dodnes.

Gallo Family Vineyards

Sauvignon Blanc[galo femily vajnjárds soviňon blan]

Víno má světlou barvu se

zelenými okraji. Měkká ovocná

vůně s doteky angreštu, typický-

mi pro odrůdu Sauvignon Blanc.

V chuti je velmi lehké, řízné

a jednoduché s příjemnými tóny

zelených šťavnatých jablek

a mirabelek, které se objevují

v závěru. Doporučujeme jej

řádně vychladit, podávat na

terase, kdy vhodně doprovodí

pokrmy ze sladkovodních ryb,

drůbežího masa a grilované

zeleniny.


Chardonnay[galo femily vajnjárds šardoné]

Výrazná zlatavá barva se

světlými okraji. Odrůdově typic-

ká, hladká a jednoduchá vůně

s charakteristickými tóny smeta-

novosti, lipového květu a más-

lových sušenek. Kulatá, lehká

a ovocná chuť s líbivým tělem je

podpořena příjemnou kyselinou

a doteky sladkého tropického

ovoce a vanilky. Doporučujeme

nachladit a podávat společně

s bílými masy a smetanovými

omáčkami.

Gallo Family Vineyards Grenache Rosé[galo femily vajnjárds grenáš rosé]

Růžová barva s lososovými okraji. Víno má ovocnou,

líbivou vůni s náznaky kompotovaných třešní a jahod.

V závěru nalezneme aroma malin a granátových jablek.

Jednoduchá, ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbyt-

kovým cukrem a doteky drobných červených bobulí,

zejména třešní. Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné

víno řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní

posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako letní drink.

1 2

3

Central Valley

3

www.gallo.com

USA




do 3 let ne ne



Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

274581 Gallo Family Vineyards Grenache Rosé 1 2009/10 6/0,75 129,17 155 179

274584 Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc 2 2009/10 6/0,75 129,17 155 179

274579 Gallo Family Vineyards Chardonnay 3 2009/10 6/0,75 129,17 155 179

yyy

145

Gastronomie v USA

Bylo by chybou domnívat se, že

Američané konzumují pouze ham-

burgery, hranolky nebo americkou

variantu pizzy. Díky velikosti a et-

nickému složení USA zde nalezneme

koktejl všech kuchyní světa, které

jsou více či méně domestikované.

Prvotní vliv na lokální gastronomii

měli domorodí Indiáni, kteří se živili

masem a lesními plody. Koloniální

vojáci přinesli stravovací návyky

z Francie, Anglie a Španělska.

Postupem času se v jídelníčku

osadníků začaly používat „nové“

suroviny a koření, jako například

brambory, pepř a kukuřice. V 19. a 20.

století americkou kuchyni výrazně

ovlivnila vlna italských přistěhovalců,

kteří s sebou přivezli tradiční italské

suroviny. Dnes se americká gast-

ronomie dělí na vnitrozemskou

a přímořskou, obě však spojuje

společný jmenovatel a to je vysoká

kvalita použitých surovin. Mezi

opravdovou klasiku patří všechny

druhy steaků, pečený krocan,

vepřová žebra podávaná s různými

omáčkami, garnáti upravení na různé

způsoby atd. Toto však není na zdejší

gastronomii to nejzajímavější. USA se

stala nejuznávanější zemí krajových

kuchyní. V praxi to znamená, že např.

nejlepší italská kuchyně po Itálii je

v okolí Chicaga, nejlepší mexické

pokrmy po Mexiku jsou v příhraničí

kolem San Diega atd.

Gallo Family Vineyards Zinfandel [galo femily vajnjárds cinfandl]

Tato odrůda má v USA historii přes 150 let. Víno má

charakteristickou rubínovou barvu s fialovými okraji.

Ovocná, teplá a nevtíravá vůně s decentním aroma

fialek, lesních bobulí, zejména borůvek a brusinek.

Příjemná, nekomplikovaná a zakulacená chuť

s měkkou tříslovinou a harmonickou kyselinou, která

je podpořena ovocnou sladkostí. Víno pro každý den.

Vhodně doplní tradiční americkou gastronomii,

např. steaky z jehněčího.


Cabernet Sauvignon[galo femily vajnjárds kabernet soviňon]

Toto víno je výrazně ovlivněno

podložím vinic, které je bohaté

na minerály. Má tmavě rudou

barvu s fialovými odlesky.

Nekomplikovaná, odrůdově

charakteristická a přímá vůně

s dominantním aroma černého

rybízu, anýzu a sladkého pecko-

vitého ovoce. Jednoduchá, jasná

a ovocná chuť je vystavěna na

pevnější tříslovině, která je pro

odrůdu Cabernet Sauvignon

typická. Vhodné k těstovinám

s rajčatovou omáčkou nebo

k asijské ostré kuchyni.

4 6

5

Central Valley

5

4


Merlot[galo femily vajnjárds merlo]

Hrozny na toto víno po-

cházejí z úpatí kalifornského

pohoří Sierra Nevada. Víno má

typickou rudou barvu s jas-

nými odlesky. Charakteristická,

čerstvá a nekomplikovaná

vůně s dotekem kořenitosti,

hroznovosti a fenyklu. Víno má

příjemnou chuť s pevnou páteří,

podpořenou hladkou tříslovinou

a ostřejší kyselinou. Dominují

ovocné tóny a kořenitost. Víno

vhodně doplní například ostřejší

pokrmy z těstovin.

www.gallo.com

USA







Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

274582 Gallo Family Vineyards Merlot 4 2009/10 6/0,75 129,17 155 179

274578 Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon 5 2009/10 6/0,75 129,17 155 179

274586 Gallo Family Vineyards Zinfandel 6 2009/10 6/0,75 129,17 155 179

US

A

146

Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země

s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové

vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice

z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se

tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní

jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím

a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch

Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí,

která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohro-

mou révokaze phyloxery. Životnost vinné révy je zde tedy

několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do

16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli

vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se

začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet

Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní

historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se

masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermentaci

a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně

s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich

bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je

dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější

a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí)

se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó

Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími

Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně

147

ovlivněno pohořím And na východě a Tichým oceánem na

západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými

horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je

velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po

chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm

- většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována.

Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké

rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní

změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny

a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému –

průměrné roční teploty jsou 15-18°C, s výkyvy i přes 30 °C.

Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, než např. fran-

couzskému AOC systému. Zákon začal platit až v roce 1995

- ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo,

Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení

na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín,

vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovuje, že víno

musí obsahovat minimálně 75% odrůdy deklarované na etiketě,

stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších

tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva,

ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např.

ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou

chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu

nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína

pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce.

ChileC

hile

148

Haras de Pirque

V roce 1991 založil podnikatel

Eduardo Matte Pirque v oblasti

Maipo Valley projekt nového

vinařství v kombinaci s již existujícím

a prosperujícím hřebčínem. 600

mírně svažitých hektarů v podhůří

majestátných And bylo v letech 1992

a 1993 osázeno 120 hektary vinic

- na jeden hektar vinic pak připadá

pouhých 4 000 keřů. Díky této

vysoké redukci dostává vinná réva

dostatek slunečního záření a živin.

Status vinařství podtrhuje 30 čisto-

krevných závodních koní a velkoryse

situovaný „palác“ ve tvaru koňské

podkovy. Na konci 90. let se setkali

dvě opravdové osobnosti – chilský

chovatel plnokrevníků a majitel

legendárního vinařství – M. Piero

Antinori! Díky jeho prvotřídním

enologům, kteří mají na „svědomí“

takové skvosty, jako je Tignanello,

Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce

2001 vyrobené ultra-premium víno

Albis. Albis, jako jedno z mála vín

z Chile, má velké předpoklady ke

staření a je vhodné k delší archivaci.

Vinařství Haras de Pirque není pouze

Albis, ale i vína Haras Character

Cabernet Sauvignon, Haras Elegence

Cabernet Sauvignon a v neposlední

řadě i Haras Character Syrah, která

dosahují láhvové zralosti dříve. Dnes

vinařství Antinori vlastní většinový

podíl v Haras de Pique a vedle svých

skvělých italských vín se prezentuje

neméně zajímavými víny z Chile.

Haras Character

Cabernet Sauvignon -

Carmenére[aras charakter

kabernet soviňon karmenére]


Carmenére a dále Cabernet

Franc a Syrah. Víno zraje

částečně v nerezu a ze 75%

po dobu 14 měsíců v nových

sudech z francouzského dubu.

Hezká barva a bohatá vůně

sušeného ovoce, tmavých

třešní, dřeva, kouře a vanilky.

Harmonická struktura a měkké

vyzrálé třísloviny v dlouhém

závěru. Ideálně doprovodí

grilované úpravy červených mas.

Haras Elegance

Cabernet Sauvignon [aras eleganc kabernet soviňon]

Speciálně vybrané a kapkovitě

automaticky zavlažované vinice

plodí velmi kvalitní surovinu.

95% Cabernet Sauvignon

a 5% Merlot. Víno kvasí

a následně zraje 18 měsíců


Hluboká červená barva, bo-

hatá vůně vyzrálého ovoce

se špetkou tabáku, čokolády

a praženého dřeva. Mohutná

tříslovina se dalším zráním

v láhvi výrazně zjemní.

Albis[albis]

Výsledek skvělých místních pod-

mínek a enologického umění

z Toskánska. Kombinace pečlivě

vybraných hroznů Cabernet

Sauvignon a nejlepší domácí

odrůdy Carmenére. Vzniklo tak

elegantní, harmonické a unikátní

víno s velkým potenciálem

zrání. Albis odhaluje potenciál

chilských vín a je nádherným

odrazem místních regionálních

podmínek. Ultrapremium kvalita

a velké víno jižní Ameriky.

Haras Character

Syrah[aras charakter syrach]

Zajímavé víno z údolí Maipo.

Velmi tmavá až inkoustová

barva. Výrazná, ale elegantní

vůně připomíná vyzrálé švestky

v mléčné čokoládě. V chuti

bohaté, harmonické s dobře

zakomponovanými tříslovinami

ze dřeva. Klasicky kořeněný

charakter a dlouhý ovocný

závěr. Aroma višní, čokolády

a čerstvých švestek. Pro

milovníky výrazných vín.

1

3

2

4

Maipo ValleyChile

www.harasdepirque.com









Haras de Pirque, Maipo Valley (Antinori) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

255000 Albis 1 2004/05 6/0,75 565,83 679 799

255007 Haras Elegance Cabernet Sauvignon 2 2007/08 6/0,75 565,83 679 799

255004 Haras Character Cabernet Sauvignon - Carmenére 3 2007/08 6/0,75 299,17 359 429

255006 Haras Character Syrah 4 2008/09 6/0,75 325,00 390 479

The W ine Sp ectat

or882005

The W ine Sp ectat

or902003

The W ine Sp ectat

or892002


st922002

Víno & s t y l

88

149

Regiony v Chile

Vinařství v této zemi na úpatí

majestátních And má dlouhou

historii datující se do 16. století.

Velký rozmach zažilo v 18. století

během španělské invaze, kdy

byly přivezeny dnes nejpopulárnější

odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot

a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy

se stalo Chile vinařskou velmocí. Do

této oblasti začaly proudit mohutné

investice, které se okamžitě začaly

projevovat na rostoucí kvalitě vína.

V roce 1994 ustanovila Republika

Chile následující vinařské regiony:

Atacama, Coquimbo, Aconcagua,

Valle Central, Southern Chile.

Nejvýznamnější, z pohledu pěstování

révy vinné, jsou regiony Aconcagua,

Valle Central a Southern Chile.

Region Aconcagua spojuje několik

podoblastí, z nichž nejznámnější

jsou Casablanca a Aconcagua Valley.

Nejvíce pěstovanými odrůdami

jsou zde Chardonnay a Pinot Noir.

Podnebí je zde chladnější a vína

dozrávají ve vyšší nadmořské výšce.

Oblast Valle Central je tvořena pod-

regiony Maipo Valley, Rapel Valley,

Curicó a Maule Valley. Tato oblast

je považována za nejlepší v celém

Chile. Poslední jmenovaná je

Southern Chile, tvořená dvěmi sub-

regiony Itata Valley a Bio-Bio Valley.

Zde je vyráběn největší objem vín

především nižší kvality. Terroir všech

regionů je velice různorodý, ale vždy

má společného jmenovatele, kterým

je vyšší obsah pazourku.

Equus

Sauvignon Blanc [ekus soviňon blan]

Víno má světlou barvu se

zelenkavými odlesky. Příjemná,

květnatá a odrůdově charakte-

ristická vůně s klasickým aroma

bílého rybízu, angreštu

a zeleného chřestu. Chuť plynule

navazuje na vůni. Svěží ovocná

a typická chuť s živou kyselinou

a doteky bílých bobulí, zejména

angreštu. Překvapivě svěží a

komplexní víno z Nového Světa,

které zaujme svým kultivovaným

projevem.

Equus

Chardonnay [ekus šardoné]

100% Chardonnay, jehož hrozny

jsou sbírány výhradně ručně.

Víno má světle zlatou barvu.

Krásná, příjemná a komplexní

vůně s nádechem smetano-

vosti, kterou podtrhuje aroma

akátových květů. Svěží, čerstvá,

přesto harmonická chuť

s výraznou, ale dobře zakom-

ponovanou kyselinou. Výrazné

tóny čerstvých jablek, máslových

sušenek, bez výrazných tónů

dubovosti. Krásný reprezentant

chilsko-italské vinařské školy.

Equus

Cabernet Sauvignon [ekus kabernet soviňon]

85% Cabernet Sauvignon, 13,5%

Syrah, 1,5 % Cabernet Franc

dává jedinečný charakter vínu,

jehož barva je rubínově rudá

s fialovými odlesky. Kořenitá,

teplá a ovocná vůně s aroma

černého rybízu, jahodové

marmelády a sladkého koření.

Opulentní, hladká a harmo-

nická chuť s tóny sladkého

dřeva, zralých švestek a vanilky.

Přestože cenově patří do střední

kategorie, předčí některá vína

z kategorií vyšších.

Equus

Carmenère[ekus karmenér]

Víno tmavě rudé barvy z tradiční

chilské odrůdy Carmenère.

Intenzivní, ovocná a plná vůně

s komplexním aroma černého

rybízu, borůvek a brusinek.

Víno má čistou, harmonickou

a extraktivní chuť s dotekem

černých bobulí, tabáku a slad-

kého koření. Nadprůměrné víno

ve své kategorii, které vhodně

doplní kořeněné pokrmy z

červených mas a orientální

kuchyni. Hodnota za peníze.

5 6

7 8

Maipo ValleyChile

www.harasdepirque.com









Haras de Pirque, Maipo Valley (Antinori) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

255003 Equus Sauvignon Blanc 5 2010/11 6/0,75 165,83 199 229

255002 Equus Chardonnay 6 2009/10 6/0,75 165,83 199 229

255001 Equus Cabernet Sauvignon 7 2008/09 6/0,75 165,83 199 229

255008 Equus Carmenère 8 2008/09 6/0,75 165,83 199 239

Ch

ile

150

Vinařství Caliterra

V této značce se vzájemně doplňuje

moderní novátorství vín z Nového

světa s jedinečným ovocným

tradičním základem, jaké lze najít jen

v Chile. Skvělé půdní a klimatické

podmínky těch nejlepších chilských

vinohradů a nejmodernější technolo-

gie zpracování ve vinařství Caliterra

jsou základem nové generace chil-

ských vín, kterou společně založily

rodiny Roberta Mondaviho

a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem

bylo tvořit vína, která nechají co

nejvíce vystupovat terroir. Proto

zvolili název Caliterra, což znamená

v překladu „dobrá země“. Domovem

nového vinařství se stalo údolí

Colchagua, které se nalézá 200

kilometrů jižně od hlavního města

Santiaga. Vinice jsou kompletně

„obklíčeny“ vysokým pohořím And,

což dává vínu jedinečný charakter.

Po prodeji vinařství Robert Mondavi

se novým majitelům zdála výnosnost

vinic Caliterra nedostačující, a proto

začali klást důraz na kvantitu. Rodina

Errázuriz měla při touze zachovat

kvalitu svých vín jediné východisko,

a tak v roce 2004 vlastníky podílu

Roberta Mondaviho vyplatila

a stala se 100 % vlastníkem vinařství.

Enologové rozpoznali potenciál

odrůd Chardonnay, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Carmenére,

které jsou zde nejvíce pěstované.

Značka Caliterra se dnes prodává na

všech pěti kontinentech ve více než

padesáti zemích. Koncem roku 2008

patřily k vinařství Caliterra vinice

o celkové rozloze 1 085 hektarů.

1 2

3 4

www.caliterra.com

3

Colchagua

ValleyChile

Caliterra Cenit [kalitera cenyt]

Vlajková loď vinařství Caliterra.

Směs odrůd složená z 53%


Malbec a 20% Petit Verdot.

Víno zrálo 18 měsíců v nových

dubových sudech. Tmavá až

fialová barva s černými odlesky.

Příjemná, plná a komplexní

vůně s náznaky černého pepře,

borůvek a černého rybízu. Chuť

je elegantní, ovocně sladká

a harmonická s výraznými tóny

zralých švestek, černých třešní

a sladkého koření, zejména

vanilky.

Caliterra Tributo

Cabernet Sauvignon [kalitera tributo kabernet soviňon]


5% Malbec a 3% Shiraz. Víno

zrálo 14 měsíců v dubových

sudech (34% nových). Má

tmavě rubínovou barvu.

Příjemná, vyzrálá, elegantní a

harmonická vůně s typickými

tóny černého rybízu. Bohatá,

extraktivní a šťavnatá chuť s

lehkým dotekem vanilky. Aroma

čokolády, kávy a vyzrálých třešní.

Harmonická tříslovina a dlouhý

závěr. Cabernet Sauvignon vyšší

střední třídy - doporučujeme.

Caliterra Reserva

Carmenère[kalitera rezerva karmenér]

Francouzská odrůda Carmenère

se v Chile velmi dobře aklimati-

zovala a je dnes často nazývána

„chilský Merlot“. Toto nové víno

Caliterra má tmavou intenzivní

barvu a kořeněný charakter

s výrazem tmavých bobulí.

Komplexní aroma sladkého

koření, fíků a tabáku. Na patře

je plné, zakulacené, s jemným

taninem v dlouhém závěru. Víno

dozrává několik měsíců

v sudech z amerického dubu.

Caliterra Tributo

Carmenère[kalitera tributo karmenér]

Cuvée složené z 95%

Carmenère, 4% Cabernet

Sauvignon a 1% Petit Verdot.

Víno má tmavě rudou barvu

s fialovými odlesky. Příjemná,

hutná a extraktivní vůně s aroma

kořenitosti, zemitosti a zralých

ostružin. Příjemná, hřejivá a

poměrně komplexní chuť s

tvrdší tříslovinou a harmonickou

kyselinou. V závěru nalezneme

doteky černého rybízu, skořice

a marcipánu. Hezký zástupce

z Chile.









Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

091999 Cenit 1 2006 6/0,75 991,67 1 190 1 349 L

091328 Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon 2 2009/10 6/0,75 295,83 355 419

091998 Caliterra Tributo Carmenère 3 2008/09 6/0,75 249,17 299 349 L

669039 Caliterra Reserva Carmenère 4 2009/10 6/0,75 147,50 177 199


st892009


st902008

The W ine Advocat

e912008

The W ine Advocat

e932006

The W ine Advocat

e922007

The W ine Advocat

e902007

The W ine Advocat

e902009

151

Pohled do údolí Colchagua

Duraz na ekologii a biodynamické vinohradnictví - základní kameny vín Caliterra

Vinice CaliterraC

hile

152

Seña

Toto víno je výsledkem

společného snu, vzniklého

z touhy představit nejen potenciál vín

z Chile, ale především vytvořit zcela

jedinečné červené víno představující

výjimečný „terroir“ Chile v celé jeho

kráse. Sen Roberta Mondaviho a

Eduarda Chadwicka se naplňuje. Seňa

znamená ve španělštině bohatost

s náznakem významu jedinečnosti

či autentičnosti, proto oba světově

uznávaní vinaři hrdě připojili své

podpisy na každou láhev Seňa. Seňa

byl v první řadě pokus o vytvoření

takového vína, které dokáže konku-

rovat největším evropským vínům.

Poté, co se v 80. letech vrátil Eduardo

Chadwick z Bordeaux, kde absolvoval

praxi na několika zámcích, rozhodl

se vysázet „Bordeaux odrůdy“ v re-

gionu Aconcagua. Díky rozsáhlým

zkušenostem Roberta Mondaviho

s těmito mezinárodními odrůdami

a nově získaným vědomostem

v oblasti technologie výroby

a následného staření vín v dubových

sudech, spatřil první ročník projektu

Seňa světlo světa v roce 1995.

V současné době je Seňa

stoprocentně vlastněna rodinou

Chadwick. Eduardo se rozhodl

vytvořit z vína Seňa biodynamický

produkt tak, aby ještě více zvýraznil

terroir Aconcagua. Na pěstování

a zpracování nejsou použity žádné

chemické látky. Poslední uvolněné

ročníky byly vždy oceněny časopisem

The Wine Spectator přes 90 bodů!

Caliterra Reserva

Cabernet Sauvignon[kalitera rezerva kabernet soviňon]

Typický výrazný chilský Cabernet

Sauvignon s bohatými a zralými

tříslovinami. Osm až deset

měsíců zrání v dubových

sudech. Odrůdově charak-

teristická vůně s tóny ostružin,

švestek a sušených fíků je dobře

spojena s aroma dubu a vanilky.

Víno má příjemný, dlouhý závěr.

Skvěle se hodí k žebírkům na

rožni s omáčkou Cajun nebo

k dušenému hovězímu na est-

ragonu. Porovnejte s jinými

Cabernety v této cenové třídě!

Caliterra Reserva

Sauvignon Blanc[kalitera rezerva soviňon blan]

Většina hroznů pro tento

Sauvignon pochází z údolí

Curicó. Světlá žlutozelená barva,

odrůdově charakteristická vůně.

V chuti vyniká ovocný, svěží

charakter a živá kyselost. Aroma

tropického ovoce, zralé citrusy,

banány a bílé broskve. Z jídel je

to nejspíše salát Ceasar, nebo

třeba kuře na kari, či aperitiv.

Solidní víno známé značky, které

je ve své cenové třídě zajímavou

alternativou k dnes popu-

lárním Sauvignonům z Nového

Zélandu.

Caliterra Reserva

Merlot [kalitera rezerva merlo]

Tento Merlot má plné tělo

a bohatý ovocný charakter.

Plně vyzrálé třísloviny jsou zákla-

dem měkké, kulaté struktury

a příjemného, sametového

pocitu v ústech. V dlouhém

závěru se mísí chuť a aroma

vanilky, dubu s nádechem

bylinek. Z vhodných jídel jsou

to grilovaná masa, pečené

jehně na česneku nebo Paella

klobásky. Ve své cenové

kategorii je dobrou volbou.

Caliterra Reserva

Chardonnay[kalitera rezerva šardoné]

Polovina tohoto vína fermentuje

v nerezu a druhá v dřevěných

sudech. Polovina sudů je z dubu

amerického a druhá z fran-

couzského. Klasické Chardonnay

ve vůni čerstvé, smetanové

s dotekem toastů a vanilky.

V chuti je svěží, extraktivní,

ovocně zakulacené a odrůdově

čisté. Aroma se vyznačuje vůní

citrusů, hrušek a tropického ovo-

ce. Zrání v dřevěných sudech

dodává bohatý tanin a dubový

charakter s příchutí medu.

1 2

3 4

www.caliterra.com

Colchagua Valley,

Casablanca Valley,

Curicó Valley

Chile









Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

091308 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc (Curicó Valley) 1 2010/11 6/0,75 147,50 177 199

091288 Caliterra Reserva Chardonnay (Casablanca Valley) 2 2010/11 6/0,75 147,50 177 199

091318 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon 3 2010/11 6/0,75 147,50 177 199

098108 Caliterra Reserva Merlot 4 2010/11 6/0,75 147,50 177 199


st882009


st892005


st86 2005

The W ine Advocat

e882009 W

ine & Sp i r it s

Best Buy2009

153


Enolog Sergio Cuadra

Slunce a cisté zivotní prostredí - to je základ vín z Chile

na návšteve u vinarství Sen~a - Global Wines 2011

Ch

ile

154

Los Vascos

Vinařství patřící do rodiny Lafite

Rothschild. Statek původně vlastnila

rodina Ezyguirre, která pochází ze

španělského Baskicka, ale v roce

1755 byl prodán a stal se součástí

Junty, která vládla v Chile v roce

1810. Do roku 1850 byly vinice statku

osázeny národní odrůdou País, jenž

byla postupně nahrazena odrůdami

z Bordeaux a Burgundska. Statek

se rozkládá v údolí Limari, což je

méně známá vinařská oblast, která

se nachází necelých 40 kilometrů

od Pacifiku ve výšce 130 metrů

nad mořem. V roce 1988 vstoupila

rodina Ezyguirre do společenství

se skupinou Lafite Rothschild. Dnes

připadá k vinařství Los Vascos 580

hektarů vinic, ale stále se rozrůstá.

Nejvíce pěstované jsou odrůdy

Cabernet Sauvignon a Chardonnay

a nejstarší vinné keře dosahují stáří

více než šedesáti let. Díky enologům,

které poskytla rodina Lafite

Rothschild, dosahují vína vysoké ele-

gance a výrazného evropského stylu.

Všechna vína zrají v dubových fran-

couzských sudech za pečlivého do-

zoru enologů. Kromě základní řady,

která překvapí konzumenty nadstan-

dardní kvalitou za velice příznivou

cenu, vyrábí vinařství Los Vascos

Grandé Réserve a vrcholné cuvée

Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné

víno bylo oceněno prestižními

a uznávanými kritiky 90 body.

Los Vascos

Chardonnay[los vaskos šardoné]

Velmi hezké Chardonnay

z produkce Barona Rothschilda,

které svojí svěžestí vyniká

v dnešní masivní škále chilských

vín. Žlutá, nazlátlá barva s kom-

plexní vůní po exotickém ovoci

a jemnou sametovostí. V chuti

díky dostatku kyselin působí ve-

lice svěže, ve středně plném těle

je delikátně zakomponovaný

tón vanilky, aroma připomíná

ovoce se špetkou pepře.

Los Vascos

Cabernet Sauvignon[los vaskos kabernet soviňon]

Los Vascos je jedno

z nejoblíbenějších chilských

vín a nepochybně mistrovský

kousek. Důvodem není ani

tak vlastnictví světoznámého

francouzského vinařství Barons

de Rothschild, ale mocná síla,

sametově hebká měkkost

a příjemná ovocná chuť. Je

to klasický, elegantní, typický

Cabernet Sauvignon rubínové

barvy s jemným tónem dřeva,

vanilky, s bujnou ovocností

a kořeněným aroma.

1 2

3 4

www.almavivawinery.com www.lafite.com

Seña[seňa]

Bezpochyby jedno z nejlepších

vín nového světa. Směs odrůd je

každý rok jiná, jediným určujícím

faktorem je kvalita hroznů. Barva

je rubínově rudá s fialovými

odlesky. Krásná, harmonická a

elegantní vůně s vyrovnaným

aroma moruší, vyzrálých lesních

bobulí, kávy a hořké čokolády.

Chuť je dlouhá, komplexní

s příjemnou tříslovinou, která

naznačuje potenciál vína. Potěší

milovníky velkých vín.

Almaviva[almaviva]

Jedno z pěti nejlepších vín Chile!

Vzniklo díky spolupráci dvou

věhlasných vinařství – Baron

Philippe de Rothschild a Vińa

Concha y Toro. Vinařství se v

oblasti Maipo Valley rozkládá

na 85 ha. Toto jedinečné víno je

vyrobeno z klasických Bordeaux

odrůd (Cabernet Sauvignon,

Merlot, Petit Verdot), kdy

převládá Cabernet Sauvignon.

Almaviva má bohatou chuť

s vyrovnanou strukturou a

dlouhotrvajícím závěrem.

Colchagua Valley,

Casablanca Valley,

Aconcagua Valley

Chile





Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite

641896 Los Vascos Chadonnay (Casablanca Valley) 3 2009/10 12/0,75 190,83 229 259

641936 Los Vascos Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 4 2009/10 12/0,75 190,83 229 259





Philippe de Rothschild & Concha y Toro

486153 Almaviva 2 2008 6/0,75 1 791,67 2 150 2 190 L

Eduardo Chadwick, Aconcagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

815487 Seña 1 2006 6/0,75 1 165,83 1 399 1 499 L

The W ine Sp ectat

or832008

The W ine Sp ectat

or842006

The W ine Sp ectat

or901998

The W ine Sp ectat

or902006

e

155

Rapel ValleyChile

Chateau Los Boldos

Sauvignon Blanc [šató los boldos soviňon blan]

Svěží, lehké ovocné víno zla-

tozelené barvy, s jemnou vůní

připomínající grapefruit

a banány. V ústech je vyvážené,

s čerstvou kyselostí a čistým

závěrem. Aperitiv, průvodce

lehkých předkrmů, ryb

a jemných sýrů. Skvěle dopro-

vodí všechny druhy korýšů

a mořských plodů.

Chateau Los Boldos

Merlot [šató los boldos merlo]

Intenzivní, komplexní vůně

s tóny čokolády, lékořice

a lehounce i mandlí. Jemné víno

s pěknou strukturou taninu,

vyrovnanou kyselostí a hezkým

závěrem. Zraje v tancích.

Vhodný doplněk hovězích

pečení, marinovaných žebírek

a grilovaných mas.

Chateau Los Boldos

Chardonnay[šató los boldos šardoné]

Jiskrné, zlatavé, lahodné

Chardonnay s bohatou vůní

jižního ovoce, másla a minerálů.

Dobře vyvážené a elegantní

víno. Jemná kyselina spojená

s nasládlým závěrem. Toto víno

bude velmi chutnat českým

zákazníkům. Skvělá hodnota za

příznivou cenu. Ideální k rybě

s omáčkou nebo k mořským

plodům.

Chateau Los Boldos

Cabernet Sauvignon[šató los boldos kabernet soviňon]

Příjemný, aromatický, vyvážený

Cabernet Sauvignon. Tmavá

granátová barva, výrazné aroma

připomínající třešně, ostružiny

a černý rybíz. Velmi jemný

a měkký tanin. Zraje 6 měsíců

v ocelových tancích. Vhodné

k červeným masům, sýrům,

pro zábavu nebo k barbecue

a grilování.

Los Boldos

Netradičně francouzsky znějící

obchodní značka z vinařství Santa

Amalia. 150 let tradice jej řadí

k nejstarším chilským producentům.

Původně vinařství petřilo rodině

Massenez a bylo jedno z největších

soukromých vinařství v Chile.

Dnes je součástí skupiny Sogrape.

Tato rodina pocházející z Alsaska

původně vyráběla ovocné destiláty

a její francouzská část dodnes vyrábí

proslulou hruškovici. Vinařství zahr-

nuje 600 hektarů vinic 100 km jižně

od Santiaga v provincii Cachapoal

v údolí Rapel, oblasti Central Valley.

Pod dohledem zkušeného enologa

Stephana Gensteho z Burgundska

zde vznikají příjemná vína. Díky

svým znalostem a dlouholeté praxi

s odrůdami jako jsou Cabernet

Sauvignon, Merlot, Chardonnay

a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan

čistá, ovocná a jednoduchá vína,

která jsou odrůdově velice dobře

rozpoznatelná a konzumenty

překvapí svou vysokou přístupností.

Část produkce zraje ve francouz-

ských dubových sudech a následně

jsou vína míchána do výsledného

odrůdového cuvée. V Santa Amalia

dbají především na čistotu a přímost

jednotlivých vín, kterým rozumí

i naprostý laik. Tato vína jsou velice

zajímavou kombinací dobrého vína

a velice nízké ceny. Díky své odrů-

dové jasnosti se těší vysoké oblibě

v gastronomii a jsou především

užívána jako rozlévaná vína.

5 6

7 8









Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

615300 Chateau Los Boldos Chardonnay 5 2010/11 12/0,75 124,17 149 180

098197 Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 6 2010/11 12/0,75 137,50 165 189

098137 Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 7 2009/10 12/0,75 124,17 149 180

615370 Chateau Los Boldos Merlot 8 2009/10 12/0,75 137,50 165 189

Ch

ile

156

Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou

zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve

Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan

Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté

zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro

své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze

Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy

a začali s novými kultivačními technikami – ideální prostředí

pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River.

Koncem 19. století rozvoj infrastruktury a rostoucí zkušenosti

ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín.

Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvantitu než kvalitu

– 90 % produkce se spotřebuje na domácím trhu (roční

spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého

století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu –

většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k expor-

tu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export.

Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe

a 5. největším na světě s roční produkcí přes 1 200 milionu litrů

vína. Je také třináctým největším exportérem vín s ročním obra-

tem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v sousedním Chile je

vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor

se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně

Ar

157

2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až

2 400 metrů n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region,

má rozlohu 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také

nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast

Mendoza – vyrobí se zde více než 60 % celé argentinské

produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem

(přes 84 % celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy

je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy

Malbec označována značením původu DOC (Denomination

de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny,

nízké dešťové srážky, vlhkost a silné větry byly a jsou spolu

s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní

suroviny. Na čistém vzduchu a díky zavlažování průzračnou

horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro

argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tma-

vá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami

jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon,

Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou

je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie

a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými

odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc,

Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě

objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slo-

vo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti

rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby.

gentinaA

rge

nti

na

Uru

gu

ay

158

Bodega Caro

V Bodega Caro se spojuje umění

rodiny Baron de Rothschild - Lafite

a argentinské vinařské rodiny Catena.

Rodina Catena vyrábí v Argentině

vína již po tři generace a má velké

zkušenosti s místními podmínkami

i s pěstováním odrůdy Malbec.

Vinařství Rothschild zde přispívá svý-

mi bohatými zkušenostmi s odrůdou

Cabernet Sauvignon. První myšlenka

na spojení úsilí při výrobě vína

vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté

se začalo profilovat vinařství Bodega

Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak

jednoduchá. Odborníci nepřikládali

váhu tomuto spojení a tvrdili, že

terroir není bohatý a nijak jedinečný

pro vytvoření kvalitních vín. Jejich

hypotézy nezměnil ani fakt, že byli

přizváni enologové od tak věhlasné

vinařské rodiny, jakou je Lafite

Rothschild. Vinaři nic neuspěchali

a první víno Caro bylo uvedené na

trh až v roce 2002 (ročník 2000), kdy

podle enologů měly vinice ideální

stáří, aby plodily dostatečně koncen-

trované hrozny. Hrozny pocházejí z

vinic, které se nacházejí v nadmořské

výšce mezi 800 až 1 400 metrů

a jejich stáří se pohybuje mezi 20

až 30 lety. Velký úspěch vína Caro

umlčel kritiky a vedl k rozhodnutí

vyrábět další víno Amancaya –

první ročník byl 2003. I přesto, že je

vinařství poměrně mladé, nedá se

díky vlivu rodiny Rothschildů pochy-

bovat o kvalitě zde vyráběných vín.

„Chacayes”

Malbec Gran Reserva[čakajes malbek gran rezerva]

Nejlepší víno z vinařství Lurton

dokazující potenciál odrůdy

Malbec. Složeno z 85% Malbec

a 15% Cabernet Sauvignon.

Výnosy hroznů se drží na níz-

kých 30-35 hl/ha, což v důsledku

představuje poměrně nízkou

produkci. Víno zraje 18 měsíců

v sudech barrique. Má velmi

tmavou, nafialovělou barvu.

V nose se snoubí luxusní dubové

tóny s vyzrálým ovocem. Aroma

černých višní a hořké čokolády.

Caro[karo]

70% Cabernet Sauvignon a 30%

Malbec. Víno zrálo 14 měsíců ve

francouzských dubových sudech

(60% nových). Má velmi tmavou

až inkoustovou barvu. Bohatá

plná, elegantní a koncentrovaná

vůně s tóny mléčné čokolády,

marmelád, černého rybízu,

ostružin a dřeva. Extraktivní

a šťavnatá chuť s výraznou

tříslovinou a příjemnou kyseli-

nou. Velmi dlouhé aroma višní,

čokolády, kávy, tabáku a kůže.

Velké víno z Argentiny.

„Piedra Negra”

Malbec Gran Reserva[pijedra negra malbek gran rezerva]

Tento nejlepší 100% Malbec od

Bodega Lurton byl pojmenován

podle velmi tmavé půdy

v podhůří And zvané Piedra

Negra (černý kámen), ležící ve

výšce 1 000 metrů nad mořem.

Víno má silně tmavou, skoro

inkoustovou barvu, intenzivní,

velmi kořeněný buket bohatý

na vanilku a typický pro odrůdu

Malbec. Plné na patře, ale

překvapivě delikátní a sametově

hebké po počáteční silné chuti.

Amancaya

Gran Reserva[amankája gran rezerva]

50% Malbec a 50% Cabernet

Sauvignon. Název vína byl zvo-

len podle původně indiánského

pojmenování tradiční místní

květiny. Víno zrálo 11 měsíců

ve francouzských dubových

sudech. Velmi tmavá, inkous-

tová barva. Výrazná, intenzivní,

svěží a ovocná vůně s dotekem

živočišnosti, tóny povidel, slad-

kého koření a čokolády. Chuť

je extraktivní, bohatá, ovocná a

šťavnatá s příjemnou a elegantní

tříslovinou.

1 2

3 4

MendozaArgentina

www.jflurton.com www.lafite.com

1 2









Bodega Lurton Gran Reservas, Mendoza

006106 Chacayes, Malbec Gran Reserva 3 2004/05 6/0,75 1 575,00 1 890 2 199 L!

006102 Piedra Negra, Malbec Gran Reserva 4 2006/07 6/0,75 658,33 790 899 L

Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

849734 Caro 1 2005/06 12/0,75 940,83 1 129 1 299 L

849735 Amancaya Gran Reserva 2 2008/09 12/0,75 415,83 499 599 L

The W ine Sp ectat

or902003

The W ine Sp ectat

or912004

The W ine Sp ectat

or872004

The W ine Sp ectat

or902007

The W ine Advocat

e932004

The W ine Advocat

e942006

The W ine Advocat

e902006

159

Mendoza

Mendoza je hlavní vinařská oblast

v Argentině, v jejíž severní části se

rozkládá nejvýznamnější město

regionu – Mendoza. Nachází se

necelé dvě hodiny letu od hlavního

města Buenos Aires. Tento různorodý

region je domovem pro více než

1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími

oblastmi v Mendoze jsou Central

Valley, kde se pěstují především

červené odrůdy, a Valle de Uco,

která je zaměřena především na bílá

vína. Nejpěstovanějšími odrůdami

jsou Torrontes, Semillon, Syrah,

Tempranillo a dnes již hlavní argen-

tinská odrůda Malbec. V Mendoze

nalezneme celou škálu terroirů od vá-

pencové půdy až po jílovité a naváté

písčité podloží. Významný a nepopí-

ratelný vliv na kvalitu „mendozských

vín“ má pohoří And, které poskytuje

jedinečné podmínky pro zrání. Díky

vhodnému klimatu dozrávají hrozny

běžně v polohách nad 1 300 metrů

nad mořem. Charakteristické víno

z oblasti Mendoza nelze specifikovat.

Nejlépe o charakteru červených vín

této oblasti vypovídá hutný, ele-

gantní a harmonický Malbec, který

konzumenta osloví ovocným aroma

a příjemnou tříslovinou. Víno by mělo

mít pevnou kostru. Z bílých je to

Torrontes nebo stále více rozšiřující

se Pinot Gris, který překvapí svojí

mineralitou a živou kyselinou. Vína

nezapřou svůj původ.

Chardonnay Reserva [šardoné rezerva]

Hrozny pocházejí z regionů

Tupungato a La Consulta. Velmi

hezká hluboká žlutá barva. Plná

vůně čerstvého másla, lískových

oříšků a pražení. Na patře je víno

bohaté, zakulacené s čerstvým

a lahodným závěrem. Osm

měsíců zrání v dubových sudech

dodá pocit kořenitosti a vanilky.

Víno získá na potenciálu dalším

zráním v láhvi.

Pinot Gris Reserva

Valle de Uco[pino gry rezerva vale de uko]

Typická italská odrůda, která se

v Argentině pěstuje poměrně

omezeně. Této odrůdě se zde

začalo dařit. Bohaté a ovocné

víno s komplexní plnou vůní

i chutí. Objevují se tóny broskví,

meruněk a rozinek. Je kulaté,

svěží s hezkým lahodným

závěrem. Drůbež, ryby

v omáčkách nebo pro radost.

Velmi zajímavé víno z Argentiny,

které přináší zcela nový pohled

na tuto odrůdu a zároveň nabízí

za svoji cenu vysokou hodnotu.

Gran Lurton

Cabernet Sauvignon

Gran Reserva [gran lurton kabernet soviňon

gran rezerva]

Nádherné aroma tmavých

bobulí a černého rybízu. Víno

je extrémně bohaté, komplexní

a velmi dlouhé, s vkusně

integrovaným dubovým tónem.

Ačkoli by se daly očekávat

ještě tuhé a trpké třísloviny

obvykle spojené s mladými

Cabernety, zde jsou zcela

nepřítomné. Mistrovský kousek

od prestižního vinařství.

5

7 8

MendozaArgentina

www.jflurton.com

Malbec Reserva[malbek rezerva]

Tmavě rubínová barva a bohatá

vůně. Zralé ovoce se špetkou

pražení se zde mísí s kořenitostí

a aroma vanilky, dodané osmi

měsíci zrání v sudech z fran-

couzského dubu. Víno má hez-

kou strukturu, plnou a vyrovna-

nou chuť, velmi jemný tanin a

náznak kouře v závěru. Tmavá

výrazná masa, zvěřina. Dalším

zráním se ještě vylepší.

6









Bodega Lurton Reservas, Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006118 Pinot Gris Reserva Valle de Uco 5 2010/11 6/0,75 149,17 179 219

006105 Chardonnay Reserva 6 2007/10 6/0,75 224,17 269 315

006103 Malbec Reserva 7 2009/10 6/0,75 245,83 295 345

006100 Gran Lurton, Cabernet Sauvignon Grand Reserva 8 2006/07 6/0,75 357,50 429 499 L!

The W ine Sp ectat

or852007


st862003

The W ine Advocat

e892007Víno & s t y l

89

Arg

en

tin

aU

rug

uay

160

Bodega Lurton

Jacques & François Lurton SA je

mladá a ambiciózní společnost

založená syny André Lurtona – re-

nomovaného obchodníka a produ-

centa z Bordeaux (Château Bonnet,

Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři

využili svých zkušeností a postupně

začali s produkcí vín v dalších

světových oblastech. Mimo Francie

je to Španělsko, Chile, Austrálie,

Uruguay, ale hlavně Argentina.

V roce 1992 společnost zakoupila

300 hektarů v regionech Tunuyan

a Barancas, jižně od argentinské

Mendozy, a postupně začala

s výrobou vín, která sklidila velký

mezinárodní ohlas. Tato vína se

dále úspěšně umísťují ve světových

soutěžích, a to zvláště v posledních

letech.

Navzdory všeobecnému technolo-

gickému pokroku mnoha výrobců

vín na celém světě nemají vína vždy

vyrovnanou kvalitu a spotřebitelé

si tak nemohou být zcela jisti

výběrem. Jacques a François Lurton

se snaží tuto nejistotu překonat,

a tak vytvořili působivou kolekci

vín z rozmanitých částí světa.

Každé s vlastním stylem, vybrané

z nejlepších možných „terroir“. Vína

jsou vyrobená pod vedením vlast-

ního týmu enologů a nabízejí zna-

menitou hodnotu vzhledem k ceně.

Lurton Rosado[lurton rosádo]

Pro toto rosé byly použity ručně

sbírané hrozny odrůd Syrah

a Bonarda z teplé oblasti na

severu Mendozy. Je to zajímavé

víno s bohatou růžovou barvou,

silným aroma malin a angreštu.

Na patře je nádherně vyvážené,

velmi svěží a zároveň tělnaté

s poměrně dlouhým závěrem.

Skvělé jako aperitiv, ale i jako

společník letních pokrmů, salátů

a mas. Nejlépe potěší jako

mladé.

Lurton Malbec[lurton malbek]

Nejtypičtější argentinská

odrůda. Povedené, velmi tmavé,

purpurově červené víno bohatě

naplněné vůněmi lesních

bobulí, tmavého peckovitého

ovoce, švestek a s lehkým tónem

pryskyřice. Velmi přizpůsobivá

chuť, kořenitost a vyrovnaný

tanin umožňuje vychutnat toto

víno s kořeněnými pokrmy.

Zráním se víno ještě vylepší.

Lurton

Cabernet Sauvignon [lurton kabernet soviňon]

Jemně strukturované hezké

víno tmavě červené barvy.

Vůně připomíná sladké červené

a tmavé lesní plody s lehkými

náznaky mentolu, pepře a kůže.

V chuti vyniká přesná kon-

strukce, ovocnost bobulí

a zralých citrusů, vyrovnaná

kyselost s velmi subtilním

taninem v závěru. Ideální víno

ke zvěřinovým pokrmům nebo

k jehněčí pečeni.

Lurton Chardonnay[lurton šardoné]

Pěkné, komplexní Chardonnay

žlutozelené barvy, s buketem

připomínajícím bílá burgundská

vína. Ovocná chuť s náznaky

pražení, lískových oříšků

a čerstvého másla. Jemná kyse-

lina v závěru. Aroma připomíná

zralé banány a melouny. Pije se

dobře mladé, ale podobně jako

jiná vína z odrůdy Chardonnay

se zráním v láhvi dále vylepší.

1 2

3 4

Argentina

www.jflurton.com

Mendoza

3 4




do 3 let ne ne





Bodega Lurton „Tierre de la Luna” Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006110 Chardonnay 1 2010/11 6/0,75 157,50 189 199

006101 Bodega Lurton Rosado 2 2010/11 6/0,75 149,17 179 195

006108 Malbec 3 2010/11 6/0,75 165,83 199 229

006109 Cabernet Sauvignon 4 2009/10 6/0,75 165,83 199 229

161

Malbec

Malbec, jinak známý jako Auxerrois

nebo Cot Noir, je červená extraktivní

odrůda dodávající vínům tmavou

až černou barvu, silné hroznové

aroma a robustní tříslovinu. Její hro-

zny mají velmi tenkou slupku

a k dosažení ideální zralosti potřebují

mnohem více tepla a slunce než

například odrůdy Merlot a Cabernet

Sauvignon. Malbec, jehož rodištěm

je Bordeaux, začal být v této oblasti

velice nepopulární po roce 1956,

kdy silné mrazy zničily 75% všech

vinic osázených Malbecem. Díky

této události byla odrůda téměř

vyklučena a přemístěna především

na americký kontinent, do Austrálie

a na Nový Zéland. Dnes najdeme

Malbec i v Bordeaux, ale je používán

především do směsí a v menším

měřítku než v minulosti. Jeho keře

jsou zde pěstovány uprostřed

vinic s Merlotem a Cabernet

Sauvignonem. V tradičních regio-

nech, jako Argentina a Chile, je často

pěstován v samostatných vinicích.

Díky tomuto faktu dosahuje mno-

hem vyšší koncentrace hroznů, ale

také nižších výnosů. Argentina se

stala novým domovem Malbecu

a dnes je jím osázeno 25 000

hektarů vinic. Díky ideálním pod-

mínkám, vysoké nadmořské výšce

a poměrně stabilnímu a teplému

podnebí dosáhl vysoké kvality mezi

jednoodrůdovými víny. I přes tento

fakt je nejvíce používán do cuvée,

kde výslednému vínu dodá hutné

tělo a komplexní tříslovinu.

Argentina

/ Uruguay

www.masi.it

6

8

5

7

„Passo Blanco“

Pinot Grigio-Torrontés[paso blanko pinot grýdžijo - torontés]

60% Pinot Grigio a 40%

Torrontés. Zajímavá kombinace

typické argentinské odrůdy

a odrůdy z Veneta, kdy každá

dodává vínu svůj osobitý cha-

rakter. Díky velkým místním

rozdílům mezi denními

a nočními teplotami se jedná

o aromatické, intenzivní a svěží

víno. Světlá, slámově žlutá barva.

Elegantní, květinová vůně

s tóny grapefruitů, pomerančů

a broskví. Svěží, plná a harmo-

nická chuť. Příjemný závěr

s aroma citrusových plodů.

„Passo Doble“

Malbec-Corvina[paso doble malbek - korvína]

Víno je složeno ze 65% Malbec,

5% Merlot a 30% pochází

ze sušených hroznů odrůdy

Corvina. Po smíšení víno zraje 9

měsíců v dubových sudech. Má

tmavě červenou barvu s fialový-

mi okraji. Výrazná vůně černých

plodů, koření a sušeného ovoce.

V chuti je čerstvé, šťavnaté,

ovocné, hebké a sametové s vy-

rovnanou tříslovinou. V závěru

dotek borůvek a černého ovoce.

„Corbec“ Appassimento

Rosso di Argentina [korbek apasimento roso dy argentýna]

„Amarone z Argentiny“ Cuvée

70% Corvina, 30% Malbec.

Odrůdy zrají odděleně po dobu

18 měsíců a následně jsou

smíchány. Bohatá a komplexní

vůně s tóny sušeného citrusové-

ho ovoce, včelích pláství, slad-

kého koření, rozinek a mléčné

čokolády. Suché, tělnaté, bohaté

a lahodné víno. Má pevnou kost-

ru s dobrou tříslovinou a velmi

dlouhým závěrem. S každým

douškem se otevírají nové

a nové tóny.

Tannat Arerunguá [tanat arerunguá]

100% odrůdy Tannat,

která je ručně sbírána ve

velmi omezeném množství.

Charakteristickým rysem odrůdy

Tannat je velmi tmavá, až černá

barva s fialovými odlesky.

Kořenitá, sladká, ale přesto živá

vůně s výraznými tóny čokolády,

kakaa a kávy. Chuť je intenzivní,

komplexní a harmonická

s dlouhým závěrem. Opět se

objevují harmonicky integrované

tóny kakaa a kávy, které jsou

podpořeny příjemnou a měkkou

tříslovinou.









Arerunguá, Uruguay

24219 Tannat Arerunguá 8 2002/03 12/0,75 565,83 679 799 L

Masi Tupungato, Argentina ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263940 Passo Blanco Pinot Grigio-Torontes 5 2010/11 6/0,75 190,83 229 269

263920 Passo Doble Malbec-Corvina 6 2008/09 6/0,75 224,17 269 315

263921 Corbec Appassimento Rosso di Argentina 7 2008/09 6/0,75 582,50 699 799

Arg

en

tin

aU

rug

uay

162

Jižn Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledá-

vanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají

svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000

hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44%

pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce

2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku

2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3%

celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín

stále více zvyšují kvalitu produkce. Proto bylo také v posled-

ních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno

takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostat-

ním vinařským zemím. Vína vyprodukovaná v JAR se dají

svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl,

překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle dobrou hod-

notou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby

začali v sedmnáctém století holandští usedlíci - v roce 1659

zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno,

které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první

vinice v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však

Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž

a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc

a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní

vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz

a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které

mají označení WO (Wine of Origin - obdoba francouzského AOC).

163

í AfrikaTato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína nesoucí

toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné

odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak

mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se

může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je

Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých

odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc.

Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch,

který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podílem

pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky

s vysoce železitou půdou, které jsou velice vhodné pro

pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech

usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. Většina

vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města.

Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem.

Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů.

Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější

region, sídlí zde nejslavnější vinařství), Paarl, Constantia (zde byly

vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland,

Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky

dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat,

Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především

velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní

pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství

patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.

Jižn

í Afr

ika

164

Kanonkop

– rodinná tradice

Vinařství Kanonkop je známé pro svá

červená vína a je popisováno jako

jihoafrický ekvivalent evropských

Premier a Grand Cru. Založil ho

J.W. Sauer – člen parlamentu JAR.

Postupně se ve vedení firmy střídala

celá rodina. Dnes již čtvrtá generace

rodiny – Johann a Paul Krige – budu-

je věhlas vinařství. Název Kanonkop

získalo podle přilehlého kopce, ze

kterého v 17. století střelba z děla

oznamovala farmářům z celého

okolí, že do nedalekého Kapského

města dorazili námořníci, připravení

na výměnný obchod. Vinařství leží

v regionu Stellenbosch na úpatí

pohoří Simonsberg (všechny vini-

ce leží mezi 60 a 120 metry nad

mořem). Kombinace podloží,

chladných oceánských větrů

a dlouhých letních dní vytváří

ideální prostředí pro pěstování vína.

Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho

je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35%

Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot

a 7,5% Cabernet Franc). Některé

vinice – hlavně Pinotage – jsou

staré i 50 let.

Kanonkop

Cabernet Sauvignon[kanonkop kabernet soviňon]

Tento 100% Cabernet Sauvignon

je z vinic, které jsou staré

minimálně 32 let. To dává vínu

typický, nezaměnitelný charak-

ter. Víno zrálo 26 měsíců ve fran-

couzských dubových sudech.

Barva je tmavá, rubínová

s lesklými okraji. Charakteristická

vůně - dlouhá, intenzivní,

s aroma černého rybízu

a sladkého koření, konkrétně

vanilky a badiánu. Chuť je opět

velmi dlouhá, elegantní, same-

tová, podpořena příjemnou

tříslovinou a kyselinou.

Kanonkop Kadette[kanonkop kadet]

Cuvée z odrůd Pinotage,


a Cabernet Franc – poměr

dle ročníku. Víno zraje 16


Intenzivní a komplexní vůně

s tóny vyzrálých jahod, dřeva,

černého rybízu, marmelád

a dotekem zakouřenosti. Chuť

navazuje na vůni – je ovocná,

čerstvá s dotekem kořenitosti

a pražené kávy. Intenzita

Pinotage je dobře zjemněná

dalšími odrůdami. Víno vyšší

střední třídy od slavného

vinařství.

Kanonkop Paul Sauer [kanonkop pól sauer]

Nejlepší víno vinařství

Kanonkop. Cuvée ze 70%


Cabernet Franc a 15% Merlot.

Po dobu macerace (22-26

měsíců) zraje víno v 225 litro-

vých sudech z francouzského

dubu. Příjemná, komplexní

a intenzivní vůně s tóny ořechů,

černého rybízu a skořice. Plná,

elegantní, extraktivní a dlouhá

chuť s elegantní tříslovinou.

Tóny černo-rybízového jamu

a švestkových povidel jsou har-

monicky doplněny příjemnou

kyselinou.

Kanonkop Pinotage[kanonkop pinotáž]

Nejslavnější Pinotage z Jižní

Afriky. Toto víno, pochází

z 55 let starých vinohradů.

Zraje 14 měsíců v „barrique“.

Výrazná, silná vůně kouře

v kombinaci s živočišností,

typickou pro Pinotage. Tóny

lékořice, čokolády a vyzrálého

ovoce přecházející až do povi-

del. Chuť navazuje na vůni.

Je bohaté, obsáhlé, s domi-

nantní ovocností, tříslovinou

a s dlouhým kouřovým závěrem.

Vhodné k pití již nyní, ale má

velmi dlouhý potenciál.

1 2

3 4

StellenboschJižní Afrika

www.kanonkop.co.za









Kanonkop, Stellenbosch ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290040 Kanonkop Kadette 1 2009/10 6/0,75 249,17 299 339 L

290041 Kanonkop Pinotage 2 2008/09 6/0,75 662,50 795 899

290042 Kanonkop Cabernet Sauvignon 3 2006/07 6/0,75 665,83 799 899

290043 Kanonkop Paul Sauer 4 2007/08 6/0,75 832,50 999 1 099

The W ine Sp ectat

or872008

The W ine Sp ectat

or912006

The W ine Sp ectat

or912004

The W ine Sp ectat

or902004

165

Vinařství Vriesenhof

Vinařství Vriesenhof se nacháazí

v západní části oblasti Stellenbosch

v Paradyskloof Valley, nedaleko od

hlavního města Cape Town. Tuto

malou farmu založil v roce 1980

John Coetzee. Jakožto bývalý vrcho-

lový hráč rugby, pustil se s vervou

do budování vinařství a zakládání

vinohradů, kde hlavními odrůdami

jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage,

Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc.

Díky enologům z Bordeaux, jejichž

pomoc získal díky přátelství s fran-

couzským rugbyovým mužstvem,

nakoupil moderní technologie. Tyto

technologie v kombinaci s tradičními

postupy pomohly zanedlouho

vytvořit velice koncentrovaná vína.

Své vysoké kvality dosahují vína také

díky šetrnému zacházení s dubovými

sudy typu barrique, které jim

dodávají francouzskou eleganci

a šarm. Další věcí, kterou se John

naučil, bylo respektovat terroir

a nechat ho vyniknout v celé své

kráse. Vysoce železitá půda, která

se nachází v Paradyskloof Valley, je

částečně podobná australské Terra

Rose. Je velice vhodná pro pěstování

plných a hutných červených vín,

kterým předává nezaměnitelné

vlastnosti a jedinečný charakter.

Nejslavnějšími víny tohoto vinařství

jsou cuvée Kallista (Cabernet

Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)

a Enthopio, kde dominuje lokální

odrůda Pinotage. Vinařství Vriesenhof

vyrábí výborná vína za velice

příznivou cenu.

StellenboschJižní Afrika

www.vriesenhof.co.za

Vriesenhof Paradyskloof Pinotage [vrýsenhof paradyskóf pinotáž]

Tradiční jihoafrická odrůda, která dala vínu tmavou barvu

s černými odlesky. Typická, odrůdově charakteristická

a výrazná vůně s tradičními náznaky pryže, sladkého

koření a borůvek. Chuť je řízná, klasická a koncentrovaná

s vyšším obsahem kyselin a harmonickou tříslovinou.

V závěru nalezneme náznaky zralých peckovin a kouře.

Hezký zástupce JAR, který nutí k opakovanému napití.

Vriesenhof

Kallista[vrýsenhof kalista]

Zajímavost z jižní Afriky. Cuvée

ve stylu Bordeaux: 50% Cabernet

Sauvignon, 25% Merlot a 25%

Cabernet Franc. Víno má graná-

tovou barvu, ušlechtilou vůni

po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu

a kouři. Ovocná chuť s plným

tělem, podpořená kouřovým

podtónem a dotekem vanilky.

V závěru aroma černého bobu-

lového ovoce a švestek s dobře

zakomponovanými tříslovinami.

Elegantní, decentní a povedené

víno.

Vriesenhof

Enthopio[vrýsenhof etópio]

Směs odrůd Pinotage, Merlot,

Cabernet Franc a Shiraz. Víno

zrálo 24 měsíců v sudech. Má

temně rudou barvu s nazrálými

okraji. Intenzivní vůně s širokou

paletou tónů - marmelády,

vyzrálé jahody, pryskyřice,

vanilka, černé peckovité ovoce,

dřevo, sladké koření. Elegantní,

hebká, svěží a bohatá chuť.

Objevují se tóny vanilky, třešní,

švestkových povidel a slad-

kého koření. Má harmonickou

tříslovinu i kyselinu.

5

6

7







Vriesenhof, Stellenbosch ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290068 Kallista 5 2004/05 6/0,75 395,83 475 569

290011 Enthopio 6 2005/06 6/0,75 355,83 427 499

291010 Pinotage Paradyskloof 7 2008/09 6/0,75 232,50 279 329

Jižn

í Afr

ika

166

Lourensford Estate

Toto vinařství založil v roce 1700

Willem Adriaan van der Stel’s.

Původně malá usedlost se během

let rozrostla v prosperující vinařství,

které se hrdě hlásí k evropské tradici

výroby vína. Dnes se svými 500

hektary vinic patří mezi vůdčí produ-

centy exkluzivních vín v jižní Africe.

Moderní historie začala v roce 1998,

kdy Lourensford získal Christo Wiese

– jihoafrický průmyslník, který se zde

rozhodl vytvořit přední vinařský dům

v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce

vinic, sklepů a budov byla dokončena

v roce 2008. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou Pinotage, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých

jsou to pak Chardonnay a Viognier,

který je nejrozšířenější odrůdou ve

vinařství. Terroir je charakteristický

pro tuto oblast - zvýšený podíl

železa a pazourků dává vínům velice

minerální charakter a osobitou chuť.

Chladný vítr, vanoucí z blízkých

hor, je nezbytnou součástí místní

krajiny a podtrhuje její charakter.

Vína z Lourensford jsou hutná,

plná a extraktivní, spíše evropského

stylu, přesto živá a s dotekem dřeva.

Velikou výhodou jsou vlastní dubové

lesy, které slouží k výrobě sudů

použitých na staření vín. Kromě vína

se zde na 350 hektarech pěstují další

plody jako jablka, hrušky, švestky

apod.

Five Heirs

Chardonnay-Viognier[fajf hers šardoné - vijonijé]

85% Chardonnay, 10% Viognier

a 5% Sauvignon Blanc, přičemž

Chardonnay zrálo 11 měsíců

v dřevěných sudech. Má tmavší

žlutou barvu se zlatavými

odlesky. Výrazná vůně slad-

kého koření a vanilky s tóny

máslových hrušek a vyzrálého

peckovitého ovoce. Zajímavá

a netradiční chuť, ve které se

dobře doplňuje ovocná lahod-

nost s harmonickou kyselinou.

V delším závěru dozvuky

sladkého tropického koření.

Vyzkoušejte.

Five Heirs

Merlot [fajf hers merlo]

85% Merlot, 15% Shiraz. Víno

zraje v sudech z francouzského

dubu. Má tmavou, rubíno-

vou barvu s pěkným leskem.

Elegantní, jemná a bohatá vůně

s tóny vyzrálého černého ovoce.

Teplá, sametová a šťavnatá

chuť. Je zde znát dobrá práce

se dřevem – víno je velmi ele-

gantní s dobře zabudovanou

tříslovinou. Má pozvolnější ná-

stup a dlouhý, o to intenzivnější

průběh s tóny třešní v závěru.

Je připravené ke konzumaci již

nyní. Doporučujeme.

1 2

3 4

Stellenbosch,

ConstantiaJižní Afrika

www.lourensford.com

3 4

Buitenverwachting

Sauvignon Blanc

Constantia [bujtenfervachtynk soviňon blan konstantyja]

Jiskřivá světlá barva se zelenými

odlesky je typickým odrůdovým

znakem. Charakteristická vůně

se svěžími rostlinnými tóny a s

dotekem černého bezu a angreštu.

Charakteristická vyšší a harmonická

kyselina je opět dobře podpořena

tóny červeného rybízu a angreštu.

Toto víno patří mezi nejlepší

Sauvignony z JAR - je ideálním

kompromisem mezi jemností evrop-

ských vín a tělnatostí vín z nového

světa.

Buitenverwachting

Sauvignon Blanc

Coastal [bujtenfervachtynk soviňon blan koustl]

Novosvětský Sauvignon Blanc s

evropskou elegancí.

Má velmi světlou barvu.

Intenzivní vůně s charakte-

ristickými tóny zelené papriky,

které přecházejí do tónů kopřiv.

Chuť skvěle navazuje na vůni.

Víno je dlouhé, elegantní a svěží

s dominantními tóny angreštu

a lime-ty. Víno má výraznou ky-

selinu a lehký minerální projev.

Velice vhodně podpoří ústřice a

saláty s kozím sýrem.





Lourensford, Stellenbosch

294940 Five Heirs Chardonnay-Viognier 3 2006/10 6/0,75 195,83 235 259

294941 Five Heirs Merlot 4 2008/09 6/0,75 220,83 265 299

Buitenverwachting, Constantia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290058 Sauvignon Blanc Constantia 1 2010/11 6/0,75 224,17 269 319

390050 Sauvignon Blanc Coastal 2 2009/10 6/0,75 179,17 215 259





The W ine Sp ectat

or892008

The W ine Sp ectat

or872009

ttttiiiiaaaaaaaaa

167

Pinotage

Pinotage je křížencem odrůd Pinot

Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe

také jako Hermitage. Je to klasická

odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce

1922 profesor A. I. Perold. Z počátku

nebyla Pinotage odbornou veřejností

přijata kladně, ale postupem času

si našla své milovníky a fanoušky.

Od roku 1952 není Pinotage pouze

záležitostí Jihoafrické republiky, ale

je postupně vysazována i v dalších

zemích tohoto kontinentu. Nemalá

produkce Pinotage pochází také ze

zemí jako jsou Kalifornie, Kanada,

Nový Zéland. Charakteristickou

barvou je temně rudá s fialovými

odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost,

lehkost a harmonie, kterou zdědila

po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost,

opulentnost a kouřovost, jenž je

vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná

chuť však nemusí každému vyhovo-

vat. Aroma černých lesních bobulí,

borůvek a živočišnosti je doplněno

výraznou tříslovinou a živou kyseli-

nou. Pinotage je vhodné gastrono-

mické víno. Díky své opulentnosti

a výraznému aroma lze kombinovat

i s obtížnými přísadami, jako jsou

například chilli, česnek a jinými,

extrémně výraznými chutěmi. Od

roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála

Cape Wines Show, sbírá ocenění na

světových soutěžích.

Nederburg Paarl

Cabernet Sauvignon [nederburg parl kabernet soviňon]

Toto víno se projevuje měkkým

taninem na patře s dobře

vyváženou dubovostí a troškou

vanilky. Vínu dominuje aroma

borůvek s dotekem eukalyptu,

máty, čokolády a lehce i kávy.

Víno se vhodně doplňuje

s paštikami, zralými sýry,

hovězím Stroganoff nebo třeba

s grilovaným jehněčím

či pečeným srnčím masem.

Nederburg

Chardonnay[nederburk šardoné]

Toto víno je velice lahodné,

s plným tělem, dotekem dubo-

vosti a vanilky. Bohatá vůně

zralých citrusů a čerstvého

másla. 50% zraje v dubových

sudech a víno se bude vyvíjet

v láhvi nejméně další 3–4 roky.

Víno je určeno pro zábavu

nebo k drůbeži, smetanovým

omáčkám a tučnějším rybám,

jako jsou losos a platýz.

Nederburg

Pinotage[nederburk pinotáž]

Pinotage je specialita jižní Afriky.

Toto víno vyniká purpurovou

barvou a pro Pinotage typic-

kým kouřem a vůní dřeva.

V chuti je výrazné s dominancí

červeného ovoce, v závěru

opět kouřové aroma a nasládlé

třísloviny. Ideální kombinace

s černou zvěřinou nebo

divokou kachnou.

Nederburg Baronne

Cabernet Sauvignon-

Shiraz[nederburk barone

kabernet soviňon - širaz]

Směs odrůd Cabernet

Sauvignon a Shiraz. Víno

zrálo 12 měsíců v 300 litrových

dubových sudech. Má výraznou,

tmavě červenou barvu s odlesky.

Regionálně typická, výrazná

a nezaměnitelná vůně s tradič-

ním aroma kouřovosti, čerstvě

pražené kávy a švestkových

povidel. Chuť je plná, hutná

a kořenitá, zvýrazněná

tříslovinou, dotekem sladkého

ovoce a sušených švestek.

5 6

7 8

Western CapeJižní Afrika

www.nederburg.co.za









Nederburg, Western Cape ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

620944 Nederburg Pinotage 5 2009/10 6/12/0,75 154,17 185 220

620384 Nederburg Baronne, Cabernet Sauvignon -Shiraz 6 2009/10 6/12/0,75 154,17 185 220

620914 Nederburg Chardonnay 7 2009/10 6/12/0,75 127,50 153 179

620934 Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon 8 2009/10 6/12/0,75 154,17 185 220

Jižn

í Afr

ika

168

Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala

do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James

Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem

z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra

tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel

po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních

sladkých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce

kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských

zemí. V padesátých letech přichází doktor Penfolds a se svým

Grange Hermitage se velkou měrou zasluhuje o úspěch a ve-

likou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si

tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila

cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími

světovými víny i s víny z klasických evropských zemí. Tento

vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce

kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji

setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay,

typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci

s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby

Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů

vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednotný

apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách

většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování

i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím

zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy

dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina

vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie,

Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo.

V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha

v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců

Austrál

169

musí redukovat množství své produkce. Další současný aust-

ralský fenomén je postupný odklon od klasických korkových

zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů.

Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí

mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku

nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.

Vinařské oblasti AustrálieVšechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu

lemujícím jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western

Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria

s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland

se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní

Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází

nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway

a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra

Valley a v nejvýchodnější části - New South Wales se setkáme

s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského

vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských

vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower

Hunter Valley, Upper Hunter Valley.

TipS víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme

na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí

kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě

nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun

nikdo tajemství a rozmanitost australských vín neobjeví.

ieA

ust

rálie

No

vý

Zé

lan

d

170

Max Schubert

Stvořitel Grange a nejdůležitější

postava moderního australského

vinařství. Od roku 1945 do 1975

pracoval jako Penfolds „Chief

Winemaker“. Po studiu a návratu

z Evropy se rozhodl stvořit veliké

australské víno srovnatelné

s největšími víny Bordeaux.

K tomuto účelu použil Shiraz jako

jedinou dostupnou kvalitní odrůdu

v Austrálii. První Grange byl ročník

1952 uvolněný v roce 1955. Přes

počáteční kritiku pokračuje Max

téměř tajně v další výrobě. V roce

1962 na výstavě v Sydney vyhrává

s ročníkem 1955 zlatou medaili.

Tento ročník byl vždy Maxův

oblíbený. Následně ve 35 soutěžích

postupně získává 117 zlatých

a 97 dalších medailí. Grange se stalo

nejúspěšnějším vínem australské

historie. V roce 1979 na vinařské

Olympiádě v Paříži Grange šokuje

Francouze a vyhrává v kategorii

Shiraz nad víny z domoviny této

odrůdy - z údolí Rhône. Max stvořil

celou řadu dalších vín a v roce 1988

získal mezinárodní ocenění časopisu

London’s Decanter - Man of the Year.

Bin 707

Cabernet Sauvignon[bin 707 kabernet soviňon]


patřící na nejvyšší příčky v hie-

rarchii vinařství Penfolds, se

vyrábí již od roku 1964. Vyrábí se

pouze v nejlepších letech. Zraje


z amerického dubu. Má nepro-

stupnou černonachovou barvu,

komplexní, intenzivní, nasládlou

vůni vyzrálého černého rybízu

s tóny kouře. Kávová, čokolá-

dová chuť s dotekem černých

oliv. Šťavnaté, kulaté, příjemné

vyzrálé víno. Elegantní, dlouhý

závěr.

Bin 95 „Grange“[bin 95 gránč]

Ikona australského vinařství

a samozřejmě vlajková loď

vinařství Penfolds patří mezi

12 největších vín 20. století.

Hluboká, tmavá karmínová

barva, zajímavá vůně borůvek,

černého rybízu, koření s do-

tyky muškátu, zázvoru a po

promíchání se vzduchem ve

sklence i subtilní vůně kaštanu.

V chuti znamenitá rovnováha

komplexu ovoce, kyselin, taninů

a integrované dubovosti.

Připomíná čerstvé švestky,

ostružiny, fíky, lékořici

a další koření.

Yattarna Chardonnay [jatarna šardoné]

Patrně nejzajímavější vinný pro-

jekt bílých vín Austrálie posled-

ních let. Někteří jej nazývají

„White Grange“. Má plnou

a komplexní vůni, ve které se

prezentují tóny grapefruitu,

vyzrálých jablek, citrusů, jemná

kořenitost a oříšky. V bohaté,

ovocné chuti se na patře ote-

vírají tóny máslových hrušek

a plejády citrusových plodů.

Příjemná kořenitost společně

s hladkou a vyrovnanou kyseli-

nou. Komplexní, krémové víno

s plným tělem.

RWT

Barossa Valley Shiraz[rwt barosa veli šyraz]

Tento Shiraz je považován za

náhradníka vína Grange. Rozdíl

je v tom, že RWT dozrává v kom-

binaci s francouzským dubem

a je zde kladen důraz více na

jemnost a eleganci. 15 měsíců

v novém francouzském dubu.

Hustá karmínová barva, bohatá,

ovocná vůně sušených švestek

a lékořice. Na patře je hladké

a svůdné, připomíná zralé

borůvky a pražené ořechy.

V dlouhém a rafinovaném

závěru je zabudován zralý tanin.

1 2

3 4

Austrálie

www.penfolds.com









Penfolds Premium ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007963 Grange Bin 95 1 2004 6/0,75 8 325,00 9 990 9 990 L!

007962 RWT Barosa Valley Shiraz 2 2007/08 6/0,75 2 325,00 2 790 2 999 L

007961 Bin 707 Cabernet Sauvignon 3 2007/08 6/0,75 2 741,67 3 290 3 599 L

007954 Yattarna Chardonnay 4 2007/08 6/0,75 1 991,67 2 390 2 599 L!

The W ine Sp ectat

or952002

The W ine Sp ectat

or932006

The W ine Sp ectat

or932003

The W ine Sp ectat

or942003

The W ine Sp ectat

or942001

The W ine Advocat

e952004

171

Vinařství Penfolds

Nejslavnější vinařství Austrálie

a výrobce jednoho z nejslavnějších

vín 20. století - Grange. V roce

1844 se do Austrálie přistěhoval

mladý doktor Christopher Rawson.

Zanedlouho po svém příjezdu se

oženil s Mary Penfold. V oblasti

Magill na předměstí Adelaide zřídil

svoji první vinici, kterou pojmenoval

podle své chaty Grange Winery.

Vinice se postupně rozrůstají na

50 hektarů a vína pomalu získávají na

oblibě. V roce 1949 byly přivezeny z

Francie odrůdy Cabernet Sauvignon,

Chardonnay a Syrah, které byly vysa-

zeny na nejlepší vinice. Po několika

letech se začala tato investice vyplá-

cet a díky evropským keřům dosáhla

vína vysokého stupně elegance,

harmonie a komplexnosti. V roce

1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“

Max Schubert a vytváří svůj slavný

Grange. Po jeho odchodu nastupují

neméně schopní enologové, jako

jsou Don Ditter, John Duval a Peter

Gago, který tvoří současnou tvář

tohoto veleúspěšného vinařství.

Vína Penfolds získala celou plejádu

mezinárodních ocenění a stala se

symbolem úspěchu australského

vinařství. Penfolds je vedoucí značka

Austrálie. Svým širokým portfoliem

uspokojí každého milovníka vín,

který zde najde vína pro každou

příležitost.

Austrálie

www.penfolds.com

Bin 311

Chardonnay Orange[bin 311 šardoné oranč]

100% Chardonnay. Hrozny po-

chází pouze z jedné vinice, která

je každý rok vybrána tak, aby

co nejlépe odrážela charakter

terroiru a komplexnost hroznů.

Pylově žlutá barva se zlatými

odlesky. Aroma je typické pro

velká Chardonnay s charakte-

ristickými tóny čerstvých citrusů,

minerality, nektarinek a drobné

nuance ořechů. Vůně plynule

přechází do chutě. Dlouhé,

vysoce elegantní a komplexní

víno s harmonickou chutí,

podpořené živou kyselinou.

Bin 389

Cabernet-Shiraz [bin 389 kabernet - širaz]

Toto víno zraje ve stejných

sudech jako předtím víno

Grange. BIN 389 se proslavilo

jako výtečné Penfolds střední

kategorie. Spojená elegance

Cabernetu a bohatost Shirazu.

14 měsíců v americkém dubu.

Hluboká, matná, tmavě červená

barva. Bohatá vůně brusinek

a moruší doplněná doteky

lékořice a sóji. Plná struktura

a ovocná chuť, černá čokoláda,

čerstvá kůže, káva, anýz a jemný

vyvážený tanin v závěru.

Magill Estate Shiraz[magil estejt širaz]

Magill Estate je historické

dědictví firmy Penfolds

a zároveň jedna z mála vinic

na světě, která se nachází

uprostřed města. Typická

tmavá barva s fialovými okraji.

Odrůdově charakteristická

vůně s výraznými tóny černých

oliv, jalovce a tmavého lesního

bobulového ovoce. Tělnatá,

bohatá a komplexní chuť

s výrazným a dlouhým závěrem.

Znatelný je dotek fialek, vanilky

a živočišnosti. Velké víno,

které ocení milovníci hutných

červených vín.

St. Henri Shiraz[san henry širaz]

Tento jedinečný 100% Shiraz

je také nazýván „Malý Grange“.

Část hroznů použitých na výro-

bu pochází ze stejných vinic.

Byl poprvé komerčně vyroben

v roce 1957. Tmavá, typická

barva s fialovými okraji. Teplá,

ovocná a elegantní vůně.

Harmonická chuť a zrání ve

starých 1 460 litrových sudech

dává vínu ovocný charakter.

Chuť je vyrovnaná, elegantní

a nesmírně harmonická

s dotekem borůvek, divokých

malin a čerstvého toastu.

5 6

7 8

5 6









Penfolds BIN

007901 Bin 311 Chardonnay Orange 7 2006/07 6/0,75 790,83 949 999 L

007959 Bin 389 Cabernet-Shiraz 8 2007/08 6/0,75 832,50 999 1 099 L

Penfolds Premium ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007960 Magill Estate Shiraz 5 2006/07 6/0,75 1 957,50 2 349 2 549 L

007964 St. Henri Shiraz 6 2005/08 6/0,75 1 658,33 1 990 2 190 L

The W ine Sp ectat

or902004

The W ine Sp ectat

or902004

The W ine Sp ectat

or952005

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

172

Vinice Penfolds

Penfolds bezpochyby patří mezi

nejlepší a největší vinařství Austrálie.

Vlastní množství světoznámých vinic,

jenž se rozkládají v jižní části konti-

nentu. Nejznámějšími regiony jsou:

Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare

Valley a Coonawarra. První vinicí

a zároveň sídlem, kterou toto

vinařství vlastnilo, byla Magill Estate

v okolí města Adelaide, založené

v roce 1844. Dnes patří k Magill

Estate 120 hektarů vinic, vhodných

zejména pro odrůdu Shiraz – hrozny

jsou z části používány na legendární

víno Grange. V oblasti Adelaide se

nachází další dvě významné vinice -

Barrosa Valley a McLaren Valley.

Další pro Penfolds významnou

lokalitou je Clare Valley, jež byla

založena v roce 1840 polskými imi-

granty. Zdejší vinice jsou domovinou

zejména pro bílé odrůdy Riesling

a Chardonnay. Díky chladnému

klimatu a minerální půdě mají vína

z této oblasti nezaměnitelný charak-

ter. Penfolds vlastní tuto vinici od

roku 1978. Region Coonawarra patří

k nejvýznamnějším v celé Austrálii.

Jedná se o celkově nejdražší půdu

na kontinentu. Největší potenciál

má pak Terra Rosa vhodná zejména

pro Cabernet Sauvignon a Shiraz

– odrůdy s nezaměnitelným charak-

terem, tak typickým pro australská

červená vína.

Bin 2

Shiraz-Mourvèdre[bin 2 širaz - murvédr]

Kombinace odrůd Mourvèdre

a Shiraz. První ročník byl uveden

na trh v roce 1960 se snahou

o středně plné víno s měkkými

tříslovinami. A právě Mourvédre

změkčuje intenzivní charak-

ter odrůdy Shiraz. Toto víno

zraje kratší dobu ve starších

dubových sudech a prezentuje

se purpurovou barvou. V buketu

nalezneme vůni vyzrálých jahod

a lesního ovoce, v chuti je plné,

ovocné a kulaté s pevnými,

ale příjemně zakomponovanými

tříslovinami.

Bin 407


100% Cabernet Sauvignon.

Použité hrozny jsou pěstovány

výhradně na vinicích

v Limestone Coast (vápencové

pobřeží) na jihozápadě

Austrálie. Tmavá až fialová

barva s rubínovými odlesky.

Odrůdově přímo učebnicová

vůně - nalezneme zde tóny

anýzu, černého rybízu a vanilky.

Komplexní a harmonická

chuť s dlouhým závěrem

a tóny černých lesních plodů,

ostružin, kávy a čerstvého

sladkého pečiva. Velké víno

od renomovaného vinaře.

Bin 28

Kalimna Shiraz[bin 28 kalimna širaz]

Silný, bohatý a vyzrálý Shiraz.

Název Kalimna pochází od

slavné vinice v údolí Barossa.

Zraje 11 měsíců v americkém

dubu. Hluboká rudá barva, vůně

zeleného tabáku, hovězí kůže,

čokolády a koření. Teplá, vel-

korysá chuť s náznaky černých

třešní a švestek. V dlouhém

závěru ovocný mix bez slad-

kosti a vyzrálý tanin s jemně

integrovanou dubovostí.

Doporučujeme k úpravám

pečeného a grilovaného

hovězího.

1 2

3 4

www.penfolds.com

Austrálie

Bin 8

Cabernet-Shiraz[bin 8]

Cuvée složené z odrůd Cabernet

Sauvignon a Shiraz má výrazně

rudou barvu s fialovými odlesky.

Plná, extraktivní a ovocná vůně

s náznaky fialek, sladkého

koření, zejména hřebíčku a

badiánu. Chuť plynule nava-

zuje na vůni, objevují se tóny

perníku, ostružin a skořice.

Celým vínem provází sladká

kořenitost zakončená příjemnou

tříslovinou. Velice příjemné

víno, které dobře reprezentuje

australské vinařství.









Penfolds BIN ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007958 Bin 407 Cabernet Sauvignon 1 2007/08 6/0,75 665,83 799 929 L

007957 Bin 28 Kalimna Shiraz 2 2007/08 6/0,75 474,17 569 669 L

007956 Bin 2 Shiraz-Mourvèdre 3 2009/10 6/0,75 325,00 390 469

114884 Bin 8 Cabernet-Shiraz 4 2007/08 6/0,75 299,17 359 399

The W ine Sp ectat

or872006

The W ine Sp ectat

or882007

The W ine Spectat

or892006

173

Shiraz

Legenda praví, že ve 13. století

během křižáckých výprav fran-

couzský rytíř Gaspard de Sterimberg

objevil výtečné hrozny nedaleko

města Shiraz v Persii. Město Shiraz se

nachází 935 km od Teheránu a mělo

prý ideální podmínky pro pěstování

vinné révy. Po návratu do vlasti vysá-

zel přivezenou vinnou révu na své

farmě Hermitage v údolí řeky Rhône.

Sem však révu vysazovali již římští

vojáci. Doktor Carole Meredith

z univerzity v Kalifornii dokázal podle

testů DNA, že Shiraz má domovinu

v Côtes du Rhône a ne v Persii. První

úroda Shirazu v Austrálii byla sklizena

již v roce 1832 Jamesem Busbym.

Shiraz je odrůda s velmi vysokou

výnosností a je velice odolná proti

různým nákazám. Má extrémně

velké střapce - na jednom hroznu

může být až 130 bobulí. Více než

40 % modrých hroznů vypěstova-

ných v Austrálii je z odrůdy Shiraz.

Víno z těchto hroznů má tmavě fia-

lovou až černou barvu s rubínovými

odstíny. Vůně je velmi intenzivní

a komplikovaná. V Shirazu nalezne-

me jak tóny ovoce, tak i minerality

a živočišnosti. Chuť je kořenitá,

velmi extraktivní, plná a harmonická

s tvrdší tříslovinou. Tóny povidel,

perníku a lesního ovoce jsou typické

pro Shiraz z celé Austrálie.

www.penfolds.com

Rawson’s Retreat

Semillon-Chardonnay[ravsons rytrýt semijon - šardoné]

Oblíbená kombinace odrůd,

slámově žlutá barva s nazele-

nalým odstínem, vůně čerstvého

tropického ovoce (zelená pa-

paya a ananas). Na patře v chuti

dominuje čerstvé ovoce jako

grapefruit a nektarinka doplněné

o tóny pražených lískových

oříšků, topinky a smetany. Hezký

broskvový závěr s dotekem

dubovosti. Každodenní víno pro

radost, skvěle doprovodí pečené

kuře, mořské plody nebo třeba

těstoviny.

Rawson’s Retreat

Shiraz-Cabernet [ravsons rytrýt širaz - kabernet]

Klasická australská kombinace

odrůd. Hluboká karmínová

barva, vůně čerstvých bobulí se

špetkou máty. V chuti kořeněné

tóny, černý pepř a bylinky,

příjemná tříslovina a lehká

dubovost v závěru. Na patře

aroma švestek a čerstvých třešní.

Zdařilé nekomplikované víno

pro každý den, pro zábavu, jako

doplněk jehněčího, těstovin

nebo k pizze. Patří k nejvíce

prodávaným vínům naší

nabídky.

5 6

7 8

Austrálie

Koonunga Hill

Chardonnay[konunga hyl šardoné]

Jedno z nejlepších bílých vín

v kategorii hodnota za peníze

v Austrálii. Světlá slámová barva,

elegantní vůně připomínající

zralou bílou broskev, lehce

pudink, místy i čerstvý chléb

s máslem. Plné aromatické

víno s chutí bílého melounu,

zeleného jablka, s jemnou

smetanovou strukturou

s doteky muškátu a karamelu

v závěru. Víno zraje částečně

v dubových sudech po dobu

pěti měsíců. Vhodné k mořským

plodům a drůbežím pokrmům.

Koonunga Hill

Shiraz-Cabernet[konunga hyl širaz - kabernet]

Populární červené australské

víno, vítěz titulu „víno roku -

nejlepší hodnota“. Hrozny z údolí

Coonawarra a McLaren následně

dozrávají v sudech z americ-

kého a francouzského dubu.

Karmínová barva a pro Shiraz

typická variace vůní skořice,

hřebíčku a černých třešní.

Bohatá struktura, ovocnost,

vyvážená integrovanou

dubovostí. Dlouhý konec

připomínající povidla, černé

bobule a rebarboru. Doplní

pečené hovězí nebo jehněčí.









Penfolds, Koonunga Hill ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007950 Koonunga Hill Chardonnay 5 2010/11 6/0,75 215,83 259 299

007951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 6 2008/09 6/0,75 246,67 296 359

009951 Koonunga Hill Shiraz 2008/09 6/0,75 240,83 289 339

Penfolds, Rawson´s Retreat

007787 Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay 7 2009/10 6/0,75 157,50 189 229

007788 Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 8 2009/10 6/0,75 157,50 189 229

The W ine Sp ectat

or882007

The W ine Sp ectat

or872007

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

174

1 2

Austrálie

1 2

Peter Lehman

Barossa Shiraz, Barossa Valley[barosa širaz barosa vely]

100% Shiraz pocházející z údolí Barossa. Tradiční, tmavě

rudá barva s fialovými odlesky. Extraktivní, hutná a

ovocně sladká vůně s aroma sladkého dřeva, anýzu,

fialek a švestkových povidel. Chuť plynule navazuje na

vůni. Je pevná, typicky odrůdová s kořenitým závěrem,

tóny vanilky a borůvkové marmelády. Závěr doplňuje

harmonická tříslovina. Zajímavý Shiraz od známého

vinaře.

Rosemount Diamond Shiraz [dajmond širaz]

Ve slunečné Austrálii se z této odrůdy daří vyrábět

obzvlášť skvostná vína. Tento Shiraz má temně

rubínovou barvu s pěkným leskem. Teplá vůně

švestek, koření, lékořice a zralého ovoce s lehkými

stopami sladkosti a dřeva. V chuti suché, plné,

harmonické na patře. V aroma opět tóny švestek,

koření, ostružin. Klasické, řemeslně dobře provedené

a pravděpodobně nejprodávanější víno z dílny

Rosemount Estate.

www.rosemountestates.com

Rosemount

Jedno z nejznámějších vinařství

Austrálie! Medaile, trofeje, prestiž

a popularita v posledních čtyřiceti

letech je odměnou za energii při

inovaci australského vinařství. Přes

obrovský vzestup a mezinárodní

úspěch zůstává řízení společnosti

Rosemount stále v duchu od-

kazu rodinné tradice. Současní

pokračovatelé si kladou vysoko

stanovené cíle a potvrzují motto

zakladatele Boba Oatley, iniciátora

velkého příběhu moderní australské

vinařské historie. Bob Oatley, který

původně obchodoval s kávou, založil

vinařství Rosemount Estate v roce

1969. Vložil do něj svoje nadšení,

především pro kvalitu výsledného

produktu. Vinice, ze kterých jsou

použity hrozny na nejlepší vína, se

nacházejí na jižních svazích Hunter

Valley. Největší pozornost je

věnována odrůdám Chardonnay,

Shiraz, Cabernet Sauvignon a

Grenache. Vína Rosemount Estate

mají nezaměnitelný charakter, který

získávají z „Terra Rosa“ (extrémně

železitá půda). Sázka na kvalitu

terroiru a šetrný způsob zpracování

hroznů se vyplatily a Rosemount

Estate bylo v San Franciscu na

International Wine Competition

vyhodnoceno jako vinařství roku

1999! „Vlajkové lodě“ vinařství pouze

výjimečně dostávají hodnocení pod

91 bodů ze 100.





Peter Lehmann, Barossa Valley

926232 Barossa Shiraz 2 2006/07 6/0,75 295,83 355 399

Rosemount, Diamond Labels ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

008041 Diamond Shiraz 1 2008/09 6/0,75 249,17 299 349

175

Lindemans

S výrobou vína se Dr. Henry

Lindeman (původně chirurg anglic-

kého námořnictva) poprvé setkal při

cestování po Evropě koncem roku

1830. Byl tím natolik fascinován, že se

začal plně věnovat studiu pěstování

vína. V roce 1840 odjíždí do Austrálie

a o tři roky později vysazuje svoji

první vinici Cawarra - domorodý

překlad znamená „Vedle tekoucí

řeky“. Postupně na rozloze 330 ha

pěstuje hlavně odrůdy Riesling,

Verdelho a Shiraz. Jeho hlavní

myšlenkou byla výroba vína pro

každodenní konzumaci. V roce 1858

začal Henry Lindeman vyvážet víno

do Anglie a společnost zřizuje hlavní

kancelář v Sydney. Mezi lety 1862

– 1867 navštěvuje Dr. Lindeman se

svým vínem Cawarra dvě evropské

výstavy v Paříži a v Londýně, na

kterých se stalo jeho víno abso-

lutní senzací. Později se k Henrymu

přidávají jeho tři synové (měl celkem

10 dětí) a postupně přebírají kontro-

lu nad rodinnou firmou. V roce 1882,

rok po smrti Henryho Lindemana,

vyhrává jeho Canawara mezinárodní

výstavu vín v Bordeaux. Po celou

dobu existence patří vína Lindemans

mezi nejvýznamnější vína Austrálie.

Dnes tato vína nalezneme na všech

vyspělých vinařských trzích a pro

svůj výhodný poměr ceny a kvality

jsou ve své kategorii dobrou volbou.

www.lindemans.com

Bin 50 Shiraz[bin 50 širaz]

Klasická odrůda pro Austrálii. Víno částečně zraje

v dubových sudech z francouzského a amerického

dubu. Má tmavou rubínovo-fialovou barvu. Plná

příjemná vůně švestek, která přechází až do povidel

a marmelád. Vůně také připomíná domácí švestkový

koláč. Jemná teplá chuť červeného bobulového ovoce

s tóny vanilky a koření. Svěží, ovocné, snadno chutnající

víno s jemnou tříslovinou a přirozenou kyselinou.

Vhodné ke grilovaným masům nebo jen tak pro radost.

Bin 65 Chardonnay[bin 65 šardoné]

Mezinárodně respektované víno

v kategorii hodnota za peníze

a zároveň nejprodávanější víno

značky Lindemans. Vyrábí se z

nejlepších hroznů v regionu. Má

tmavší zlatavou barvu. Vyzrálá

medová vůně s tóny melounu,

fíků a vanilky. Vyvážená kulatá

chuť jižního ovoce s doteky

medu, vanilky a smetany. Víno

optimální délky s plným tělem,

překvapivě příjemnou svěží

kyselinou a lehkou dubovostí v

závěru. Vhodné s různými úpra-

vami salátů, drůbeže a ryb.

Bin 45


Hezký Cabernet v nižší střední

cenové třídě. Tmavá červeno-

fialová barva s purpurovými

odlesky. Výrazná vůně, ve

které dominuje černý rybíz

doplněný tóny rozinek, pralinek

a čokolády. Teplá, plná, široká

chuť vyzrálého bobulového

ovoce - třešní, černého rybízu

a ostružin přecházejících až do

marmeládových tónů. Příjemné

třísloviny a dubové tóny ve

středně dlouhém závěru.

Vhodné k těstovinám a jedno-

duchým úpravám jehněčího

masa.

Austrálie

3 5

4







Lindemans, Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

026518 Bin 65 Chardonnay 3 2010/11 6/0,75 199,17 239 279

098879 Bin 45 Cabernet Sauvignon 4 2009/10 6/0,75 199,17 239 279

651711 Bin 50 Shiraz 5 2009/10 6/0,75 195,83 235 269

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

176

Nový ZélandPodobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních

20 let prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Tato země se nachází

v severovýchodní části Tichého oceánu a dělí se na severní a jižní ostrov s množstvím

malých ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy.

Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatelé Nového

Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bílé mlhy“.

Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpo-

chyby velký region Marlborough. Zde také nalezneme nejznámější podoblasti, jako

např. Claudy Bay, Hawkes Bay a Gisborne, kde se pěstuje výhradně odrůda Sauvignon

Blanc. Nadvláda nasládlého Müller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde do-

minují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewürztraminer, Riesling, Müller Thurgau,

Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný,

okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem

francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na

světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě.

Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde

slibně daří odrůdě Pinot Noir. Místní enologové objevili vysoký potenciál

terroiru pro tuto odrůdu a začali se jí před dvaceti lety věnovat. Dnes dosa-

hují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich

dosavadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo

vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000

hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína.

Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně

vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého

degustátora tak čeká okouzlující zážitek.

177

Nový Zéland – historie

vinohradnictví

Vinařství a vinohradnictví na Novém

Zélandě vzniklo v časech kolonizace.

Britský enolog James Busby byl

první, kdo přišel s nápadem vysázet

na jižní části ostrova vinnou révu.

Usadil se a pěstoval víno v oblasti

Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice

byla založena v roce 1851 v blízkosti

katolického kostela v Hawke´s Bay.

Během dalších sta let byly zakládány

vinice v dnes již legendárních

oblastech, jako je např. Marlborough.

Počátkem 60. let 19. století byly na

Novém Zélandě nejrozšířenějšími

odrůdami Müller Thurgau,

Guwürztraminer a Chardonnay.

Vyráběla se vína s různým stupněm

vlivu dubových sudů, některá

v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála,

existovala dokonce umělá „ledová

vína“, vyrobená pomocí mrazících

boxů! Dnes se to zdá podivné, ale

na první akci, která se během času

stala nejvýznamnější roční degustací,

předvedli Novozélanďané pouze

jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní

je 50% výroby věnováno právě této

odrůdě a Nový Zéland je největším

producentem Sauvignon Blanc na

světě. Počet vinařských firem se od

80. let minulého století ztrojnásobil.

Dnes, díky novým technologiím

a dostatečně vzrostlým a starým

vinohradům, obstojí Sauvignon

Blanc z Nového Zélandu jako rovno-

cenný soupeř v boji s nejlepšími

víny z oblasti Sancerre nebo Pouilly

Fumé.

MarlboroughNový Zéland

www.cloudybay.co.nz www.biserno.it

Mount Nelson

Sauvignon Blanc

Marlborough[maunt nelsn soviňon blan malborou]

Zajímavý tip naší nabídky. Světlá

barva s nazelenalými odlesky.

Nádherná, výrazná vůně travin

a máty, podpořená citrusovými

plody. Typická vůně pro

Sauvignon Blanc. Plná a bohatá

chuť dokonale navazuje na vůni.

Dokonalá kombinace kořenitosti

s ovocností. Ve velmi dlouhém

závěru se otevírají stále nové

a nové tóny. U vína je použitý

typický šroubovací uzávěr.

Víno pro milovníky výrazných

Sauvignonů.

Cloudy Bay

Sauvignon Blanc

Marlborough[klódy bej soviňon blan malborou]

Brilantní ovocná vůně a in-

tenzivní rozmanitost jsou

charakteristickými znaky toho-

to populárního Sauvignonu.

Buket připomínající angrešt,

čínskou třešeň a další tropické

ovoce. Intenzivní vůně a chuť

tohoto vína je podpořena svěží

kyselostí. Fermentace probíhá

částečně v sudech a umocňuje

tak charakteristickou ovocnou

svěžest. Sauvignon Cloudy Bay

je perlou mezi víny Nového

Zélandu a díky tomu je vzácným

a limitovaným vínem.

1

2

Ram´s Hill Sauvignon Blanc

Marlborough[rams hyl soviňon blan malborou]

Fermentace tohoto vína probíhá v dřevěných sudech.

Má pylově žlutou barvu. Odrůdově charakteristická,

čerstvá a koncentrovaná vůně s aroma bílého rybízu,

čerstvě posekané louky a čerstvého ovoce. Vůně

pozvolna přechází do chutě. Dlouhá, harmonická

a komplexní chuť s příjemně zakomponovanými

tóny bílých broskví, hrušek a bílého chřestu. Jeden

z nejlepších Sauvignon blanc v naší nabídce.

3







Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori)

222726 Mount Nelson Sauvignon Blanc 2 2009/10 6/0,75 287,50 345 399

222727 Ram´s Hill Sauvignon Blanc 3 2009/10 6/0,75 632,50 759 889 L

Cloudy Bay, Marlborough ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

634125 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1 2010/11 12/0,75 495,00 594 649

The W ine Sp ectat

or912008

The W ine Sp ectat

or912008

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

178

Villa Maria

Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí

vinařství Nového Zélandu. Vinařství

založil v roce 1961 George Fistonich,

který stále společnost vlastní. Od

roku 1990 používá Villa Maria na

všech svých vínech šroubové

uzávěry. Vinařství bylo první na světě

prezentované jako „cork free zone“.

George Fistonich věří, že právě toto

rozhodnutí stojí za úspěchem a kvali-

tou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice

ve všech hlavních oblastech Nového

Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay

a Gisborne. Mimo vlastních hroznů

nakupuje Villa Maria surovinu od

dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si

celoročně kontroluje kvalitu

produkce.

Největší úspěchy

Villa Maria posledních let

• Magazín Wine Spectator

zařadil Villa Maria mezi 50 nejlepších

vinařství světa

• Novozelandské vinařství roku

(6x v posledních sedmi letech)

• Air New Zealand Wine Awards 2004

získala 42% všech ocenění (mimo

jiné 14 zlatých medailí)

• Wine International Magazine

George Fistonich byl zařazen mezi

50 nejvlivnějších osobností

vinařského světa

• Winemaker of the Year 2007

- white wines

MarlboroughNový Zéland

www.villamaria.co.nz

Chardonnay

Marlborough[šardoné malborou]

100% Chardonnay světlé

zlatožluté barvy. Typicky

odrůdová, jemná, máslová

a svěží vůně s tóny tropického

ovoce, citrusů a karamelu. Chuť

příjemně navazuje na vůni - je

svěží, lahodná, sametová a jem-

ná s téměř neznatelnými tóny

dřeva. Středně dlouhé aroma

tropického ovoce a citrusů. Víno

pro široké spektrum zákazníků.

Univerzální použití v kuchyni.

Vhodné například s telecím,

kuřecím nebo rybím masem.

Sauvignon Blanc

Reserve

Clifford Bay [soviňon blan rezérv kliford bej]

100% Sauvignon blanc z regionu

Marlborough - Awatere Valley.

Vinice se nacházejí velmi blízko

moře, což ovlivňuje i charakter

a kvalitu hroznů. V průběhu

sezóny dochází k vysoušení

viničního podloží a proto

jsou všechny vinice uměle

zavlažovány. Toto víno má bo-

haté a plné aroma rybízu, trávy

a čerstvého citrusového ovoce.

Velkorysý, mohutný a dlouhý

závěr. Ideální s mořskými plody,

ale také třeba sýr feta nebo

kozí sýr.

Sauvignon Blanc

Cellar Selection

Marlborough[soviňon blan selr selekšn malborou]

Sauvignon Blanc světlé barvy.

Elegantní, odrůdově charak-

teristická a jemná vůně

s decentními tóny angreštu

a zralých citrusů. Plná, bohatá,

extraktivní a krémová chuť

s typickými tóny ovoce, minerálů

a dotekem citrusů. Pevná

kostra s příjemnou kyselinou

a dlouhým závěrem. Krásný

a lahodný Sauvignon vyšší třídy

z Nového světa. Porovnejte

s některým Sauvignonem

třeba ze střední Francie.

1

3

2

4

Sauvignon Blanc

Marlborough[soviňon blan malborou]

100% Sauvignon Blanc světlé

slámově žluté barvy. Výrazná,

ovocná a odrůdově typická vůně

s tóny zralých citrusů, trávy

a zralého angreštu. V chuti je

mladé, svěží a suché. Řízný,

ovocný a odrůdový charakter.

Ideálně doprovodí čerstvé

mořské plody, krabí maso

nebo zeleninové pokrmy. Hezký

zástupce odrůdy Sauvignon

Blanc, který je ve své třídě

dobrou hodnotou za peníze.

Ochutnejte a budete vědět,

proč jsou vína z Nového

Zélandu stále více populární.

SSSSSSSSSSSS

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM[[s[[[s[s[[s[s[

11111111111

ssssssssss

ooo

ssssssss

aaaa

mm

oooo

IdId

m

n

z

B

d

O

p

Z

3









Villa Maria, Cellar Selection

003616 Sauvignon Blanc Cellar Selection 3 2010/11 6/0,75 365,83 439 529

Villa Maria, Private Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003611 Sauvignon Blanc Marlborough 1 2010/11 6/0,75 224,17 269 299

003612 Chardonnay Marlborough 2 2010/11 6/0,75 245,83 295 329

Villa Maria, Reserve

003618 Sauvignon Blanc Reserve Cliff ord Bay 4 2006-2008 6/0,75 415,83 499 569

The W ine Sp ectat

or932009

The W ine Sp ectat

or902010


st922007

179

Hlavní výhody použití

screwcap – podle výrobců

vín:

- absolutní jistota, že koupené víno

dostanete v požadované kvalitě -

čerstvé, svěží, živé, plné chutí

- každá láhev, kterou ochutnáte,

je stejná, jako ta předchozí

- uchránění vína před „korkovou

nemocí“ a dalších pachutí, které

můžou postihnout vína uzavřená

klasickým korkovým uzávěrem

- spolehlivé skladování – zamezení

náhodné nebo předčasné oxidaci

vína

- další výhody – skladování ve

vertikální poloze, odolnost vůči

nepříjemným zápachům ve sklepě

- bonusem je pak jednoduché

otvírání, zavírání a následné

skladování otevřených láhví

Vývoj použití screwcaps

v celkovém objemu výroby

vín na Novém Zélandu:

2001 – 2,5% • 2002 – 14% • 2004 –

32% • 2005 – 72% • 2006 – 90%

Marlborough

Hawkes BayNový Zéland

www.villamaria.co.nz

Merlot-

Cabernet Sauvignon

Hawkes Bay [merlo-kabernet soviňon hókes bej]

Víno se skládá z odrůd Merlot

a Cabernet Sauvignon. Zrálo

12 měsíců v amerických a fran-

couzských dubových sudech.

Víno má sytě červenou barvu.

Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží

vůně s tóny zralých červených

plodů. Extraktivní, ovocná,

šťavnatá a nekomplikovaná

chuť s harmonickou tříslovinou

a dobře zabudovanou kyselinou.

V závěru aroma červených třešní

a čokolády. Univerzální, pove-

dené víno. Doporučujeme.

5

6

Pinot Noir Marlborough[pino noár malborou]

100% Pinot Noir, který před

naláhvováním zrál v dubových

sudech. Má granátovou barvu

s nahnědlými okraji. Výrazná,

ovocná a příjemná vůně

s odrůdovými tóny Pinot Noir

a dotekem třešní. Čerstvá, ovoc-

ná chuť s hezkou strukturou,

dostatečnou tříslovinou

a harmonickou kyselinou.

Dlouhé aroma peckovitého

ovoce. Srozumitelný a lahodný

Pinot Noir z Nového Zélandu.

Vhodné se zvěřinou, jehněčím

nebo jemnými sýry.

7

Pinot Noir Cellar Selection

Marlborough[pino noár selr selekšn malborou]

100% Pinot Noir, který pochází z nejlepších vinic

patřících vinařství Villa Maria. Víno má typickou, světlou

barvu se světlými okraji. Koncentrovaná, elegantní, živá

a sladká vůně s dotekem zralých višní, švestek a dote-

kem bergamotu. Vůně přechází plynule do chuti.

Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť, podpořená měkkou

tříslovinou a šťavnatou kyselinou s harmonicky zakom-

ponovanými tóny zralého peckovitého ovoce. Krásný

Pinot Noir, který potěší všechny příznivce této odrůdy.

International Wine Challenge - vinařství Villa Maria oceněno jako

„Nejlepší výrobce bílých vín 2007”

7







Villa Maria, Cellar Selection

003622 Pinot Noir Marlborough Cellar Selection 7 2007/08 6/0,75 432,50 519 599

Villa Maria, Private Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003613 Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 5 2008/09 6/0,75 290,83 349 419

003614 Pinot Noir Marlborough 6 2009/10 6/0,75 415,83 499 569

The W ine Sp ectat

or882008

The W ine Sp ectat

or892006


st902005

Au

strá

lieN

ov

ý Z

éla

nd

180

Kategorizace podle cukru:

• suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr

• polosuché – 4,1 - 12 g zbytkového cukru/litr

• polosladké – 12,1 - 45 g zbytkového cukru/litr

• sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Kategorizace tichých moravských vín:

• Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU

• Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být

označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou.

• Jakostní víno - tuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů

nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková.

• Jakostní víno s přívlastkem - z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno

názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem.

• Kabinet - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.

• Pozdní sběr - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.

• Výběr z hroznů - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.

• Výběr z bobulí - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

• Výběr z cibéb - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti.

• Ledové víno - vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 6 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování

zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

• Slámové víno - vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny

ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

* Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi

vyspělé a dražší víno, může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v našich zeměpisných

šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vinařského zákona.

Důkazy o pěstování révy na uzemí

dnešní Moravy jsou datovány již do

období kolonizace Evropy římskými

legiemi. Za počátek novodobého

vinařství je pak považován přelom

11. a 12. století. V 16. století následuje

rozmach, na začátku 20. století révo-

kazová kalamita a po druhé světové

válce téměř zánik. V roce 1952

přichází tehdejší socialistická vláda

s plánem jednotné výstavby vinic a

soběstačností v produkci vín. Vznikly

gigantické továrny na víno, kde kvan-

tita zvítězila nad kvalitou. V posled-

ních 20 letech začaly do vinařství

plynout investice, přišly moderní

technologie a začala nová tradice

rodinných a středních firem. Vznikají

nová vinařství, vedená mladými lidmi,

pružně reagujícími na poptávky trhu,

se snahou o zvyšující se kvalitu. Ve

světovém měřítku se stále jedná

spíše o „butikovou“ produkci, ale

díky tomu je paleta moravských vín

pestřejší a zajímavější. Podle nového

zákona č. 324/2004 Sb. je Česká

republika rozdělena na dvě oblasti –

Čechy a Morava. Čechy se dále dělí

do dvou podoblastí, a to Mělnické

a Litoměřické, a Morava do čtyř

podoblastí - Mikulovské, Slovácké,

Velkopavlovické a Znojemské.

Jednotlivé podoblasti jsou detailněji

rozděleny podle jednotlivých

vinařských obcí.

MoravaBrno

podoblast

Znojemská

podoblast

Velkopavlovická

podoblast

Slovácká

podoblast

Mikulovská

181

Mikrosvín Mikulov

vyrábí svá charakteristická vína

z hroznů pěstovaných v chráněné

krajinné oblasti Pálava. Typické

mikroklima, půdy bohaté na vápník,

osobitý lidský přístup. Zde se rodí

hrozny špičkové kvality. Ve filozofii

vinařství se odráží šetrný přístup

k přírodě s maximálním omezením

chemických vstupů ve vinohradě

i ve sklepě. Díky tomu se zde vyrábí

vína špičkové kvality s výraznými

prvky pálavského „terroir“. Jednoduše

řečeno, v jejich vínech rozeznáte

původ hroznů, jednotlivé vinice,

jejich typický charakter, jejich duši.

Proto firemní heslo zní: "Vyrábíme

vína ve vinici." Z tohoto důvodu je

základem výroby produkce pre-

dikátních vín, s typickými znaky

pálavských vinic.

Traditional line

Již od svého počátku Vinařství

Mikrosvín Mikulov vyrábí svá vína

v této standardní výrobkové řadě.

V těchto vínech se můžete osobně

setkat a poznávat nezaměnitelný

charakter odrůd a jednotlivých

viničních tratí. Je kouzelné porovnat

„vlašáky“ ze Železné, Goldhameru,

Liščího vrchu, Purmice, či Ořechové

hory.

Mikulovská oblast

Morava1 2

3 4

www.mikrosvin.cz

Veltlínské zelené

pozdní sběr

„Dobré pole, Daniel”

Světle žlutá barva se zlatavými

odlesky. Příjemná ovocná vůně

s tóny zralých jablek, broskví,

koření a bílého peckovitého

ovoce. Suchá, svěží, ovocná

chuť plynule navazující na vůni.

Jednoduché víno s vyváženou

kyselinou, vyzrálými tóny bí-

lého ovoce a středně dlouhým

závěrem. Každodenní víno

za rozumnou cenu.

Zbytkový cukr do 4 g/l.

Chardonnay

pozdní sběr

„Dolní Dunajovice

Zimní vrch”

Jedno z nejlepších vín

z produkce Mikrosvín Mikulov.

V minulých letech se toto

víno umísťovalo na prvních

místech vinařských soutěží

a nový ročník to jenom potvr-

zuje. Světlá zlatavá barva

a decentní vůně s doteky

smetanovosti, červených jablek

a citrusů. V chuti je čisté, mine-

rální, harmonické s výraznou,

ale příjemnou kyselinou. V aro-

ma se opět objevují tóny zralých

červených jablek. Zbytkový cukr

do 4 g/l. Doporučujeme.

h

r

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

„Perná, Železná”

100% Ryzlink Vlašský.

Zlatavá barva se zelenými

odlesky. Příjemná, odrůdově

charakteristická a minerální

vůně s aroma čerstvé smetany,

zralých citrusů a citrónové kůry.

Kořenitá, poměrně vyrovnaná

a šťavnatá chuť s harmonicky

zakomponovanou živou kyse-

linou a jemnými tóny čerstvých

citrónů a soli. Příjemné, harmo-

nické víno, které dobře reprezen-

tuje odrůdu Ryzlink vlašský.

Rulandské modré

pozdní sběr

„Za cihelnou”

9 měsíců zrání ve francouzských

„barricích“. Červeno-fialová

barva s cihlovými okraji. Pro

Pinot Noir typická, sametová

komplexní vůně čerstvých třešní,

které přecházejí až k rozinkám.

Měkká, ovocná chuť s harmo-

nickou tříslovinou, dotekem

živočišnosti a tóny peckovitého

ovoce. Aroma vyzrálého ovoce

a rozinek. V našich podmínkách

nadprůměrné červené víno.










Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98210 Veltlínské zelené, pozdní sběr „Dobré pole, Daniel“ 1 2008/09 6/0,75 144,17 173 199

98211Chardonnay, pozdní sběr „Dolní Dunajovice, Zimní vrch“ (2008 VZH) 2

2008/09 6/0,75 210,00 252 290

98206 Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Železná“ 3 2008/09 6/0,75 230,00 276 317 L

98213 Rulandské modré, pozdní sběr „Mikulov, Za cihelnou“ 4 2006 6/0,75 350,83 421 503 L

Mo

rava

Ro

sé

182

Vinařství Mikrosvín

Mikulov

vyrábí široký sortiment vín, od

krásných svěžích, založených na

primární aromatice, přes již zmíněná

vína s výraznými prvky „terroir“ až po

náročné, výrazně kořenité speciály,

které můžete ochutnat ve formě

botritických sběrů, či ledových vín.

Celková roční produkce je omezena

na přibližně 90 000 litrů bílého

vína a 15 000 litrů vína červeného.

Nejvýznamější odrůdou pro

Mikrosvín Mikulov je Ryzlink Vlašský,

který se pěstuje na pěti viničních

tratích v katastrech obcí Perná a

Březí. Vína z této odrůdy se vyrábějí

ve všech přívlastkových kategoriích

od kabinetního až po ledová.

Flower Line

Představujeme řadu vín Flower line.

Jsou to vína, u kterých se s květinami

setkáte nejen v názvu a na etiketě,

ale květnatost se projevuje v celém

jejich charakteru. Vína se vyznačují

výrazným květinovým aroma,

svěžestí a lehkostí, doplněnou o

nezaměnitelný charakter Pálavských

kopců a Šanovských vinic. Jsou to

vína moderní, ovocně lehká svěží a

nekomplikovaná vhodná pro každý

den.

www.mikrosvin.cz

1 2

3 4

Mikulovská oblastMorava

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

„Flower Line“

Hrozny pro tento vlašský

ryzlink pocházejí z tradičních

vinic na Ořechové hoře. Světlá,

nazelenalá barva a vyzrálá ovoc-

ná vůně připomínající hrušky

máslovky a lehce i tropické

ovoce. Chuť navazuje na vůni.

Výsledkem příjemné kombinace

kyseliny a kulatosti je ovocné,

líbivé a lahodné víno pro

každý den. Odrůdově charakte-

ristické, zavděčí se širokému

spektru zákazníků a ve své

cenové třídě je dobrou volbou.

Kombinace s jídlem – například

sushi. Zbytkový cukr 9 g/l.

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

„Flower Line“

Světle žlutá barva s nazelenalými

okraji. Čerstvá, čistá, lehce mine-

rální vůně citrusů a sušeného

ovoce s dostatečnou svěžestí.

Lahodná sladkost v chuti je

dostatečně kompenzována

říznou, ale harmonickou

kyselinou. Moderní, snadno sro-

zumitelné víno pro jakoukoliv

příležitost. Aroma bílého pecko-

vitého ovoce. Pěkný představitel

této u nás populární odrůdy

z Mikulovska.

Zbytkový cukr 9 g/l.

Tramín červený

pozdní sběr

„Flower Line“

Jedna z nejvíce aromatických

odrůd u nás. Barva je jiskřivá,

tmavě žlutá až s růžovými

okraji. Květinová vůně charak-

teristická pro tuto odrůdu je

doplněna tóny rozkvetlých růží

a tropického ovoce - zejména

liči. Chuť velice příjemně nava-

zuje na vůni. Páteř celého vína

tvoří příjemná kyselina, která

není u této odrůdy příliš obvyklá.

Víno lze velice dobře servírovat

k pikantnějším pokrmům

z ryb, např. sushi z lososa,

nebo tučnějším sýrům.

3

Cuveé červené

Svatovavřinecké-

Frankovka

„Flower Line“

Cuvée dvou klasických

domácích odrůd. Sytě

červená barva. Typická vůně

připomínající lesní bobulové

ovoce s tóny povidel. V chuti

je víno suché, středně plné,

ovocné, s dotekem peckovin.

Aroma lesních plodů.

Univerzální víno pro gastro-

nomii, vhodné zejména

k uzeninám, studeným

pečením.









Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98209 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1 2009/10 6/0,75 167,50 201 221

98111 Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2 2009/10 6/0,75 149,17 179 197

98224 Tramín červený, pozdní sběr, polosuché 3 2009/10 6/0,75 167,50 201 221

98230 Cuveé červené, Svatovavřinecké-Frankovka, jakostní 4 2007/08 6/0,75 133,61 160 176

183

Historie vinohradnictví

na Mikulovsku

Pěstování vinné révy přinesli na

Mikulovsko římští vojáci X. legie

posádky římských vojsk z Vindobony

(dnešní Vídeň) v době panování

císaře Marca Aurelia v letech

166 -180 n. l. Římané se utábořili

v blízkosti dnes již zatopeného

Mušova a mimo jiné s sebou přinesli

vinnou révu, způsoby pěstování

i zpracování hroznů. Odchodem

Římanů vinohrady nezanikly, ale

v období Velkomoravské říše se dále

rozšiřovaly, jak z důvodu potřeby

hroznů, tak i z důvodu potřeby vína

jako nápoje. Vinná réva tak pevně

zakotvila v produkci jižní Moravy,

zejména Mikulovska. Město Mikulov,

ležící na spojnici Brno-Vídeň, se

záhy stalo významným vinařským

střediskem díky svým výborným

viničním polohám. Plocha vinic

na území této oblasti se v 17. a 18.

století pohybovala mezi 3 500 až

4 000 hektary. Nejvýznamnějšími

vinařskými středisky býval Mikulov,

následován Valticemi. Na tomto

faktu se do dnešních dnů prakticky

nic nezměnilo a v obou střediscích

dnes působí významné vinařské

společnosti. Své význačné postavení

si co do velikosti viniční plochy i do

jakosti vín, získaly již od středověku

obce Dolní Dunajovice, Pavlov

a Sedlec. O něco menší plochy

vinic se vždy rozprostíraly v obcích

Perná, Popice, Pouzdřany, Novosedly,

Bulhary, Dolní a Horní Věstonice.

Na Mikulovsku se dnes pěstuje vinná

réva asi na 3,5 tisících hektarech.

www.mikrosvin.cz

5 6

7 8

Mikulovská oblast

Morava

Muškát moravský

pozdní sběr

„Flower Line“

100% odrůdy Muškát moravský.

Víno má světlou barvu se zlata-

vými odlesky. Charakteristická,

odrůdově jasná a extraktivní

vůně s dotekem hroznovosti,

lipových květů, pomerančové

kůry a medu. Vůně kontinuálně

přechází do chuti, kde dominují

tóny tropického ovoce, zejména

banánů, liči a ananasu. Líbivé

polosuché víno. Doporučujeme

k ovocným desertům nebo

sýrům s modrou plísní.

Rulandské šedé

pozdní sběr

„Flower Line“

100% Rulandské šedé. Tato

původně burgundská odrůda

dala vínu slámově žlutou barvu

se světlými odlesky. Víno má

příjemnou, nekomplikovanou

a čerstvou vůni s typickým

aroma zralého ovoce, vyzrálých

citrusů a bílých květů. Středně

plná, přímá a ovocná chuť

s vyšším obsahem zbytkového

cukru, který je dobře vykompen-

zován svěží kyselinou. Dominují

tóny zralých pomerančů,

angreštu a bílého rybízu.

Rulandské bílé

pozdní sběr

„Flower Line“

100% Rulandské bílé. Světlá bar-

va se zelenými odlesky. Vyzrálá,

ovocná, poměrně harmonická

a odrůdově typická vůně

s aroma lučních květů a čerstvě

natrhaného bílého rybízu. Živá,

příjemná a ovocně sladká chuť

s náznaky zralých broskví a

lučního medu. Závěr je příjemně

kulatý podpořený říznou kyse-

linou. Moderně udělané víno

s charakteristickými odrůdovými

rysy.

Sauvignon Blanc

pozdní sběr

„Flower Line“

100% odrůdy Sauvignon Blanc.

Světle žlutá barva s odlesky.

Tradiční, lokální a odrůdově

charakteristická vůně s líbivým

aroma zralého angreštu,

čerstvých blum a bílého rybízu.

Vůně plynule přechází do chuti,

která je díky zbytkovému cukru

a příjemné šťavnaté kyselině

svěží s ovocnými tóny květů

hluchavky.









Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98216 Muškát moravský, pozdní sběr, polosladké 4 2009/10 6/0,75 144,17 173 199

98220 Sauvignon Blanc, pozdní sběr 5 2009/10 6/0,75 167,50 201 221

98232 Rulandské bílé (Pinot Blanc), pozdní sběr 7 2010 6/0,75 149,17 179 197

98233 Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr 8 2010 6/0,75 167,50 201 221

Mo

rava

Ro

sé

184

Vinařský dům Vinohrad

“Vína se značkou Vinohrad ne-

sou symboly slunečních hodin

- jako spojení života se sluncem,

pálavských květin a knihy - symbolu

poznání, moudra a vědění. V našich

vínech se odráží mikroklima Pálavy,

tradiční surovina a vědomosti

soudobé enologie. Krok za krokem

se naplňuje naše touha vytvářet

vína pro Vaše poznání a moudrost.

Žízeň po víně a vědění Vám přeje

z Vinohradu - Miroslav Bukovský”.

Vinařský dům v Horních Věstonicích

s tradičními kvelbenými sklepy,

prošel významnou rekonstrukcí

v roce 2007. Tradice sahá do roku

1874, kdy zde Josef Beigl vybudoval

první základy vinařství. Současné

uspořádání výroby a vybavení mo-

derní technologií splňují představu

o výrobě sofistikovaných vín. Kvalitní

systém výroby ,,z vinice do sklenice“

byl zaveden v roce 2007 - specialista

agronom-vinohradník řídí pěstování

hroznů na vinicích, spolupracuje

s enologem a společně se snaží

vypěstovat hrozny požadované

kvality. Technologie a důmyslnost

zpracování hroznů, moštu i školení

vína ve třech kvalitativních stupních

jsou dnes realizovány enologem

Ing. Alešem Galou.

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

„Horní Věstonice,

Pod Martinkou”

Víno zlatožluté barvy. Decentní,

čistá, minerální vůně je

odrůdově typická a připomíná

květinové tóny bezu, lípy

a kvetoucí révy. Chuť je řízná

díky výrazné, ale harmonické

kyselině, která je dobře sladěná

s decentním zbytkovým cukrem.

Víno je harmonické, aroma

připomíná červená jablka.

Technologicky čistý, minerální

ryzlink a skvělé „rybí“ víno.

Doporučujeme.

Sauvignon Blanc

pozdní sběr

Velmi povedený Sauvignon

z okolí Pálavských vrchů. Víno je

světlé, žlutozelené barvy. Typická

ovocná vůně s jemnými tóny

angreštu, broskví a listů rybí-

zového keře. Vše doplňuje dotek

vůně hluchavkových květů.

V chuti je výrazné, ovocné, čisté.

Harmonické aroma posečené

louky se známkami bílého

bobulového ovoce a citrusů.

Jednoduché, technologicky

moderní víno k rybám, salátům,

předkrmům, mořským plodům.

Doporučujeme.

Tramín červený

pozdní sběr

Zlatavá barva se sytějšími

žlutými odlesky. Ve vůni je

výrazně aromatické, kořenité,

s tóny liči, sladkého koření

a květů, například růží. V chuti

navazuje na vůni, je překvapivě

suché, středně plné až plné,

hladké s aroma květin a koře-

nitým závěrem. Je to typ vína,

který se ideálně kombinuje

s výraznějšími, například

orientálními pokrmy.

Rulandské modré

pozdní sběr

Původ hroznů je z vinice

ve vinařské obci Horní Věstonice

s názvem Pod Martinkou.

Rubínová barva s hnědými

odstíny. Víno je odrůdově

charakteristické, ovocné, s vůní

připomínající třešně a tóny

podzimního lesa. V chuti je

harmonické, nekomplikované

s příjemnou kyselinou a lehkou

tříslovinou. Ve své cenové kate-

gorii je dobrou hodnotou a díky

tomu je ideální volbou příznivců

odrůdy Pinot Noir a vínem pro

každý den.

1 2

3 4

www.vinohrad.cz

1










Vinohrad, kolekce Flóra Pálava ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

20311 Sauvignon Blanc, pozdní sběr „oblast Mikulovská “ 1 2009/10 6/0,75 135,00 162 181

20316 Rulandské modré, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 2 2008/09 6/0,75 128,33 154 170

Vinohrad, kolekce Premium Pálava

20345 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Horní Věstonice, Pod Martinkou“ 3 2008/09 6/0,75 157,50 189 209

20346 Tramín červený, pozdní sběr „oblast Mikulovká“ 4 2008/09 6/0,75 157,50 189 209

185

Flóra Pálava

Při sklizni a zpracování je kladen

důraz především na rychlost

a šetrnost v každém kroku práce

s hroznem a moštem, aby nedochá-

zelo ke kontaktu se vzdušným

kyslíkem a ztrátě aroma. Výsledkem

jsou vína odrůdově přirozená, svěží,

suchá, nezatěžující alkoholem.

Charakterem vína mladá, nekom-

plikovaná, lehká s něžnou finesou.

Premium Pálava

Je tvořena z odrůd a hroznů, které

mají předpoklad, že víno z nich vy-

robené se bude vylepšovat dobou

zrání na láhvi. Zralost hroznů při

sklizni spolu s cukernatostí určuje

například PH, množství kyselin

a polyfenolických látek. V láhvi víno

směřuje kupředu, vyvíjí se optimální

aroma a elegantní, vyvážená struk-

tura chuti. Touto řadou Vám chceme

zprostředkovat kontakt s typickými

víny Pálavy.

Le Livre

Le Livre – kniha, ve které pěstitel

a vinař popisuje příběh tohoto vína,

jenž má původ v hroznech z nejlépe

situovaných vinic Pálavy. Dvě

enologická cuvée - blanc a rouge

vyrobená klasickou francouzskou

metodou vinifikace a zráním v su-

dech z kvalitního francouzského

dubu po dobu 12 měsíců.

www.vinohrad.cz

Chardonnay

pozdní sběr

„Pohořelické vinohrady”

100% odrůdy Chardonnay.

Překvapivě světlá barva se

zlatavými okraji. Čistá, svěží

a odrůdově charakteristická vůně

s aroma bílých broskví, angreštu

a čerstvých hroznů. Vůně plynule

přechází do chuti, která je

šťavnatá, poměrně extraktivní

a s výraznější kyselinou. Dominují

tóny jablečných křížal, čerstvých

hrušek a čerstvých meruněk.

Dobře zpracované Chardonnay,

které potěší milovníky

moravských vín.

Pinot Gris

pozdní sběr

100% odrůdy Rulandské šedé.

Světlá barva se zelenavými

odlesky. Čistá, elegantní, decent-

ní a odrůdová vůně s doteky

minerality, hroznovosti

a čerstvého pečiva. Vůně plynule

přechází do chuti. Je příjemná,

extraktivní, bohatá a zakulacená,

vystihující terroir, který podtrhují

tóny lipového medu a bílých

bezinkových květů. Ukázkové

Rulandské šedé z Moravy,

kterému se dostává čím dál větší

pozornosti u odborné veřejnosti.

Merlot

výběr z hroznů

„Vlasatice,

Pohořelické vinohrady”

Temně fialová barva s modrými

záblesky. Vůně vína je teplá,

ovocná, připomíná zralé černé

lesní ovoce v kombinaci s

lehkým kouřovým aroma fran-

couzského dubu. V chuti je svěží,

harmonické, šťavnaté, spolu se

sladkou tříslovinou, čokoládou

a jemným dubovým koncem.

Severní typ červeného vína,

ale přesto nečekaně bohaté

v rámci své cenové kategorie.

Příjemné překvapení z Pálavy.

Doporučujme.

Rulandské modré

pozdní sběr

„Dobré Pole, Staré”

Víno světlé rubínové barvy

dokreslené hnědavými okraji.

Středně plná vůně s tóny

třešňového a jahodového

kompotu doplněné jemnými

živočišnými tóny. V chuti typické

pro danou odrůdu, především

ovocnými tóny peckovin - třešní

a švestek. Příjemná kyselina,

lehká tříslovina a harmonická,

elegantní chuť. Ve své cenové

třídě ukázkový Pinot Noir. Ideální

k pečenému masu a pernaté

divoké zvěřině.

5 6

7 87 8

Mikulovská oblast

Morava

Stříbrná medaile Vinailes Internationales

Paris 2009









Vinohrad, kolekce Premium Pálava ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

20347 Merlot, výběr z hroznů „Vlasatice, Pohořelické vinohrady“ 5 2009 6/0,75 188,33 226 251

20352 Rulandské modré, pozdní sběr „Dobré Pole, Staré“ 6 2008/09 6/0,75 168,33 202 219

20104 Chardonnay, pozdní sběr „Pohořelické vinohrady“ 7 2009/10 6/0,75 157,50 189 209

20000 Pinot Gris, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 8 2009/10 6/0,75 168,33 202 219

Mo

rava

Ro

sé

186

Tanzberg

Vinařská společnost Tanzberg

Mikulov je poměrně mladé vinařství

založené v roce 1999. „Naší snahou

je navázat na staré a bohaté vinařské

tradice této oblasti a v podobě

vína Vám předávat co možná

nejpříjemnější poznatky z tohoto

kousku Jižní Moravy. Chceme Vám

přinášet vína svěží, čistá a energická.

Zajisté stojíme na začátku cesty

a pevně věříme, že to bude cesta

dlouhá a smysluplná. Je naším osob-

ním přáním, abyste se na tuto cestu

vydali společně s námi. Přijměte, pro-

sím, naše pozvání.“ Vinařství Tanzberg

Tanzberg Mikulov se zaměřuje na

výrobu špičkových přívlastkových

vín a jen z Mikulovska. Do roku 2006

byl tvůrcem vín ing. Jaroslav Gala,

v současné době je tvůrcem Petr

Holec. Kmenová vinice Turold

v Mikulově je známa již od 13. století

a patří k vůbec nejstarším registro-

vaným vinicím na Moravě. Historické

charisma má základ v habánských

sklepích z rudolfínské doby, v dlouhé

a nepřerušené vinařské historii

a kromě jiného je i místem, kde se

poprvé na našem území vyráběl

sekt, a to tradiční metodou. Sklepní

hospodářství je vybaveno moderní

technologií se zpracovatelskou ka-

pacitou 240 000 l. Tanzberg Mikulov

je, kromě jiného, vítězem soutěže

Top Design vína ČR 2002 a dále jsou

to například tituly Nejlepší víno ČR

2002 a 2003 a Víno roku 2004.

www.tanzberg.cz

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

„Perná, Goldhamer”

Ryzlink vlašský patří v našich

zeměpisných šířkách

k nejúspěšnější a nejvíce

pěstované odrůdě. Víno

světle žluté barvy s jemnými

zelenkavými odlesky. Ve vůni

se objevují tóny květin a svěžího

ovoce, např. citrusy a zelené

jablko. Suchá, řízná, ovocná

a minerální chuť s příjemnou

kyselinou. Snadno srozumitelné,

středně plné víno. Vychlazené

na 10 stupňů je v teplých

letních měsících ideálním

vínem pro osvěžení.

Rulandské šedé

(Pinot Gris)

pozdní sběr

„Turold”

Původně odrůda z Bourgogne,

která má malé hrozny

se šedomodrou slupkou. Barva

vína je světle zlatožlutá. Příjemná

aromatická vůně, ve které jsou

patrné tóny exotického ovoce,

melounu a také chlebové kůrky.

Středně tělnaté víno s příjemnou

ovocností a vyšší harmonickou

kyselinou. Elegantní dojem

bílého peckovitého ovoce,

zeleného jablka a fíků v závěru.

Jednoduché víno, které je vy-

robeno v prestižním vinařství.

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

„Slunečná”

100% Ryzlink rýnský. Zlatavá

barva se světlými odlesky.

Víno má odrůdovou, vyzrálou

a poměrně minerální vůni

s aroma čerstvých meruněk,

zralých bosenských švestek

a květinového medu. Šťavnatá,

suchá a harmonická chuť

s náznaky minerality, ovocné

sladkosti a řízné kyseliny.

V závěru se objevují tóny zralého

angreštu a marcipánu. Příjemné


odrůdu Ryzlink rýnský.

Sauvignon

pozdní sběr

„Turold”

Víno světlé nažloutlé barvy. Má

intenzivní, pro odrůdu typickou

svěží vůni s plnou ovocností,

s tóny broskví, černého rybízu

a angreštu. Tyto atributy

dominují i v chuti. Má výraznou,

ale příjemnou kyselinu. Je to

plné víno s vyváženou kulatostí,

svěžestí a minerálností. Tento

Sauvignon má příjemný

a dlouhý závěr. Ideální k salátům,

rybám nebo jako aperitiv.

Nejprodávanější víno Tanzberg.


1 2

3 4










Tanzberg, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

96023 Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr „Turold“ 1 2008 6/0,75 190,00 228 228

96017 Sauvignon, pozdní sběr „Turold“ 2 2008/09 6/0,75 213,33 256 256

96024 Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Goldhamer“ 3 2008 6/0,75 151,67 182 182

96027 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Slunečná“ 4 2009 6/0,75 200,00 240 240

187

Tanzberg

Společnost obhospodařuje 68 ha

vinic v katastrech tří vinařských obcí

- Mikulov, Bavory, Perná. Vinice se

nachází na úpatí Pálavských vrchů,

v nejteplejší oblasti České republiky.

Jednotlivé vinice nesou historicky

doložené názvy: Železná, Slunečná,

Turold, Anenský vrch. Zpracování

hroznů probíhá okamžitě po sběru,

bez nakvašování na rmutu, s od-

kalením a využitím čistých kultur

kvasinek. Vína jsou vyráběna meto-

dou řízeného kvašení, bílá vína zrají

v nerezových tancích, červená vína

zrají v tradičních dřevěných sudech

nebo v nových sudech typu

barrique. Po naláhvování dozrávají

vína v ležáckých sklepích a na trh

se uvádí dle potřeb zákazníka.

Naše sklepy jsou „habánské“, byly

tedy postaveny Habány. Každý se na

Jižní Moravě na Habány odvolává.

Málokdo však ví, jaký přínos zname-

nali pro rozvoj vinařství. Byli skvělými

vinohradníky a vinaři, technologicky

pozvedli výrobu vína na Mikulovsku

na nebývalou úroveň. Habáni pochá-

zeli ze Švýcarska, částečně z jižního

Německa a Tyrol. Tvořili křesťanskou

sektu, odvolávající se na původní

zásady křesťanství. Měli společný ma-

jetek, žili v uzavřených společenstvích

a po Bílé Hoře se dostali do postavení

krutě pronásledované kacířské sekty.

Odešli nejprve na západní Slovensko

a po 18. století emigrovali z Evropy

do Ameriky.

www.tanzberg.cz

Zweigeltrebe

„Novosedly“

Odrůda vznikla křížením

Frankovky a Svatovavřineckého

a má dobrou odolnost proti

mrazu. Toto víno dozrává

4 měsíce v dubových su-

dech. Má sytou, rubínovou

barvu. Vůně je výrazná, ovocná,

připomínající plody černého

lesního ovoce, lehce dokreslená

vůní čokolády. Sametová,

ovocná, lehká chuť s jemnou

tříslovinou. Díky zrání v sudech

je harmonické. Zbytkový

cukr do 3 g/l.

Cabernet Sauvignon

pozdní sběr

„Turold”

Odrůda pocházející z Bordeaux,

která se pěstuje po celém

světě. Víno má intenzivní

červenou barvu a ovocnou

vůni připomínající černý rybíz,

zelené papriky a zralé višně.

Vyzrálá chuť s typickými tóny

pro odrůdu a lehkými doteky

čokolády. Má příjemnou

a vyrovnanou tříslovinu díky

dozrávání v dubových sudech.

Zráním nabere víno na plnosti.

Ideálně doprovodí tmavé maso,

zvěřinu a tvrdé sýry. Zbytkový

cukr do 3 g/l.

Chardonnay

pozdní sběr

„Turold”

Jedna z nejpopulárnějších

světových odrůd. U nás

se pěstuje hlavně na Mikulovsku.

Světlá, nazlátlá barva se zelený-

mi odlesky. Má decentní

ovocnou a květinovou vůni.

Plné, suché, minerální a ovocné

víno s hroznovým charakterem.

Je harmonické s příjemnou

kyselinou, s lehounkými tóny

tropického ovoce a červených

jablek. Zbytkový cukr do 4 g/l.

Rulandské modré

pozdní sběr

„Novosedly,

Růžová Hora“

Pěkné Rulandské modré (Pinot

Noir) z Moravy! Tato odrůda tvoří

téměř 8% celosvětové plochy

vinic. Pochází z Bourgogne a do

Čech byla dovezena Karlem IV.

Toto víno má světlejší barvu,

zráním přechází do cihlové.

Charakteristická vyrovnaná chuť,

plné, extraktivní a sametové

s tóny koření a dotekem vanilky

v závěru. Aroma třešní. Zráním

dosahuje vyšší jakosti. Doporu-

čujeme. Zbytkový cukr do 3 g/l.

5 6

7 8

Mikulovská oblast

Morava









Tanzberg, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

96003 Chardonnay, pozdní sběr „Turold“ 5 2008/09 6/0,75 200,00 240 240

96104 Rulandské modré, pozdní sběr „Novosedly, Růžová Hora“ 6 2006 6/0,75 190,00 228 228

96102 Zweigeltrebe, jakostní „Novosedly“ 7 2006 6/0,75 126,67 152 152

96106 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr„Turold“ 8 2005/07 6/0,75 200,00 240 240

Mo

rava

Ro

sé

188

ZD Sedlec

Výrobcem „Sedleckých vín” je země-

dělské družstvo Sedlec se sídlem

v Sedleci u Mikulova, které hospodaří

na pozemcích nacházejících se

v chráněné krajinné oblasti Lednicko-

Valtického areálu mezi městy

Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto

zemědělské družstvo obhospodařuje

na 130 ha vinic a veškerou produkci

zpracovává ve vlastním moderním

sklepním hospodářství. Pod značkou

„Sedlecká vína" zde vznikají kvalitní

přívlastková vína, která nacházejí

široké uplatnění zejména ve speciali-

zovaných prodejnách a gastronomii.

Historie

Obec Sedlec u Mikulova byla

založena pravděpodobně za

německé kolonizace v polovině

13. století - původní název byl

Voitelsbrunn. Od roku 1322 náležela

k Mikulovskému panství a byla

spravována Lichtensteiny. Leží na sa-

motné hranici s Rakouskem na břehu

největšího moravského rybníku

Nesytu v Nesytské kotlině, chráněné

ze severu vápencovými vyvýšeninami

východního hřebenu Pálavských

vrchů. A právě vápenné podloží míst-

ních půd a zrcadlový efekt rybníku

Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených

sedleckých viničních tratí.

www.sedleckavina.cz


pozdní sběr

Tato odrůda je u nás velmi

rozšířená a s největší pravdě-

podobností pochází z Rakouska.

Víno má světlou, nazelenalou

barvu. Vůně připomíná zralá

červená jablka s dotekem koření.

Svěží, ovocná chuť navazuje na

vůni. Jednoduché s dostatečnou

plností i kyselinou. Dobře

vychlazené víno vhodně do-

provodí letní saláty s drůbežím

masem či jednoduché úpravy

říčních ryb. Vhodné pro catering

nebo na letní terasu. Zbytkový

cukr do 2 g/l.

Tramín červený

pozdní sběr

Odrůda, která proslavila sedlecké

vinařství. Jako mladé víno

ponecháno jeden a půl měsíce

na kvasnicích. Má sytou žluto-

zelenou barvu. Ve vůni se obje-

vují těžší aromatické a kořenité

tóny. V chuti je bohaté, struktu-

rované s nádechem sušeného

ovoce, pomerančové kůry

a sladkého koření v závěru.

Vhodné k různým úpravám

thajské kuchyně. Zbytkový cukr

do 5 g/l.

Rulandské šedé

pozdní sběr

Lehká vůně s tóny citrusů

a rozinek. V chuti je suché, lehké,

svěží a výrazné díky vyššímu

podílu kyselin. Typické aroma

s dotekem chleboviny v závěru.

V kuchyni universální víno, které

se zavděčí širokému spektru

konzumentů. Aperitiv, předkrmy

a hlavně různé úpravy ryb jako

je candát, pstruh nebo štika.


Tramín červený

výběr z hroznů

Oblíbená odrůda v severních

vinařských regionech. Víno má

sytější zlatou barvu s jantarový-

mi okraji. Klasicky aromatická

a výrazná kořeněná vůně s tóny

vyzrálého bílého ovoce. V chuti

svěží, ovocně zakulacené s tóny

koření, broskví, sušeného ovoce

a pomerančové kůry. Vhodné

k plísňovým sýrům nebo husím

játrům. Tip pro asijskou kuchyni.

Zbytkový cukr - cca 30 g/l.

1 2

3 4










ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

97101 Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 2009/10 6/0,75 91,67 110 136

97130 Rulandské šedé, pozdní sběr 2 2009/10 6/0,75 133,33 160 197

97131 Tramín červený, pozdní sběr 3 2009/10 6/0,75 141,67 170 210

97128 Tramín červený, výběr z hroznů (polosladké) 4 2009/10 6/0,75 175,00 210 259

189

Sedlec

Největší slávu Sedlece však od

nepaměti do nedávné minulosti šířil

hlavně sirný pramen s vyhlášenými

léčivými účinky. První písemná

zmínka o lázních v Sedleci pochází

již z roku 1362. Němečtí kolonisté s

sebou přivezli také znalost vinařství,

které v západní Evropě navazovalo

na antické tradice. Záhy po jejich

příchodu vznikly na jižních svazích

nad Sedlecem první výsadby vinic.

V roce 1414 byly rozšířeny již ve třech

viničních tratích. Dnes zemědělské

družstvo obhospodařuje 130 ha vinic

a veškerou produkci zpracovává ve

vlastním sklepním hospodářství.

Zajímavostí u obdělávání vinohradů

je takzvaný podílnický systém, kdy se

členové družstva se svými rodinami

starají dobrovolně o určitou vinici,

jejíž produkty pak odevzdávají do

družstevního sklepa. Podmínky

místního „terroiru" přímo vybízí

k pěstování bílých odrůd, které zde

dosahují velmi dobré kvality a jsou

proto ve výsadbách zastoupena

z 90%. Nejrozšířenějšími odrůdami

jsou Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené,

Muškát moravský, Chardonnay,

Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské

šedé a Tramín. „Při chutnání těchto

vín stačí uvolnit tok své fantazie

a nechat se unášet proudem aro-

matických tónů, kouzelných buketů

a vznešených harmonií," popisuje

veršující sklepmistr Ctirad Králík.

www.sedleckavina.cz

Chardonnay

pozdní sběr

Vysoce jakostní odrůda

původem z Burgundska,

která vznikla křížením odrůdy

Pinot Noir, je nejpopulárnější

bílou odrůdou na celém světě.

Žlutozlatá barva s nazelenalými

odlesky. Jemná, odrůdově

charakteristická vůně sladkého

bílého ovoce. V chuti je lehké,

suché, svěží a s harmonickou

kyselinou. V závěru doteky kré-

movosti a meruněk. Vhodné

například k orientální úpravě

drůbežího masa. Zbytkový cukr

do 2 g/l.

Cabernet Sauvignon

pozdní sběr

Nejklasičtější červená odrůda

na světě. Toto víno má temně

fialovou barvu a ve vůni pro

Cabernet typické tóny čerstvé

zelené papriky a lesních bobulí.

Kořenitá, příjemně mírně natrp-

klá chuť a středně dlouhý závěr.

Zrání v nerezových tancích.

Typický lehčí Cabernet

severnějšího typu, který ideálně

doprovodí například uzeniny

nebo třeba pokrmy z pernaté

zvěřiny. Zbytkový cukr do 3 g/l.

Ryzlink vlašský

ledové víno

V poslední době velmi

populární typ vína. Mikulovská

vinařská oblast, obec Sedlec, trať

Zátiší - Hliník. Víno má citrónově

žlutou barvu a hustou konzis-

tenci. Karamelové tóny spojené

se sušeným ovocem a buketem

připomínající paraořechy,

sušené meruňky a broskve.

Sladké víno s dostatkem svěžesti

a aroma zralého citrusového

ovoce. Vhodné k sýrům

s modrou plísní či jako digestiv.

Zbytkový cukr - cca 300 g/l.

Tramín červený

slámové víno

Víno bylo vyrobeno z hroznů

s vysokou koncentrací, které se

sušily tři měsíce na slámě.

Má pěknou jantarovou barvu

se zlatavými okraji. Vůně

je výrazná, ušlechtilá a

ovocná. Objevují se zde tóny

pomerančové kůry, meruněk,

karamelu a rozinek. Vysoce

extraktivní chuť s výraznou

sladkostí, ale zároveň harmo-

nickou kyselinou. Má velmi

dlouhý závěr. Hezký průvodce

sýrů s modrou plísní nebo

kachních jater Fois Gras.

Zbytkový cukr cca 300 g/l.

5 6

7 8

lí.

p-

ěr.

ně

/l.

8

Mikulovská oblast

Morava









ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

97206 Ryzlink vlašský, ledové (sladké, v papírové krabičce) 5 2006 6/0,20 365,83 439 499

97058 Tramín červený, slámové (sladké, v papírové krabičce) 6 2007 6/0,20 332,50 399 456

97111 Chardonnay, pozdní sběr 7 2009/10 6/0,75 133,33 160 197

97126 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 8 2009/10 6/0,75 133,33 160 197

V íno & s t y l

87

Mo

rava

Ro

sé

190

Nové Vinařství

Nové Vinařství, a. s. zahájilo činnost

výsadbou 110 ha vinic na tratích

Langewarte (Nový Přerov) a Slunečný

vrch (Drnholec). V roce 2005 byl

během rekordně krátké doby vybu-

dován v Drnholci Dům Na Výsluní -

industriálně pojatý vinařský areál,

v němž ten samý rok proběhlo první

vinobraní. Na jaře roku 2010 zasáhl

Dům Na Výsluní ničivý požár. Na

jeho místě vyrostla během dvou

měsíců zbrusu nová budova vinařství

s názvem „FÉNIX 2010“, v jejímž

pojetí se ještě více odráží design

a filosofie Nového Vinařství jako

nejprogresivnějšího hráče na trhu

vínem.

Vinařství zpracovává hrozny pouze

z vlastní integrované produkce.

Výsledkem nízkého zatížení keřů a

postupné sklizně je kvalitní surovina,

s níž se při výrobě zachází co možná

nejšetrněji. Celý proces probíhá

výhradně gravitačně, takže ve

vinařství nenajdeme žádný dopravník

na hrozny nebo rmutové čerpadlo.

V procesu vinifikace se využívají

moderní technologie, vína zrají

v nerezových tancích. Celá produkce

je rozdělena do řad Cépage (bílá a

růžová odrůdová vína), Cuvée (cuvée

více odrůd nebo enologická cuvée

jedné odrůdy vyrobená z hroznů

různých vlastností) a Léger (vína, u

kterých bylo zastaveno kvašení a mají

méně než 5 % alkoholu a více než

100 g/l zbytkového cukru).

www.novevinarstvi.cz

Cépage

Ryzlink vlašský

100% Ryzlink vlašský.

Žlutozelená barva se světlými

odlesky. Víno z tradiční odrůdy

má typické ovocné aroma s jem-

nými tóny lískových ořechů,

rozinek a sušeného ovoce.

Chuť je živá, svěží a ovocná,

podpořená říznou kyselinou

s dobře zakomponovanými tóny

angreštu, zelených jablek a mira-

belek. Svěží, řízné a čerstvé víno,

které vhodně doprovodí saláty

a lehké zeleninové pokrmy.

Cépage

Rulandské modré

rosé

100% odrůdy Pinot Noir. Víno

oranžové až lososové barvy se

světlými okraji. Příjemná, svěží

a ovocná vůně je doplněna

typickými tóny brusinek,

červeného bobulového ovoce

a jahod. V chuti je čisté, přímé

a ovocné. Příjemný závěr je

podpořený živou kyselinou

s dotekem jeřabin, smetany

a jahod. Pěkné, čisté víno,

vhodné nejen pro letní osvěžení.

Cépage


100% Veltlínské zelené.

Původem rakouské odrůdě

se v našich zeměpisných

šířkách poměrně daří, vznikají

vína s typickou ovocností a

lehkostí. Toto víno má světle

zelenou barvu se světlými okraji.

Charakteristická, ovocná a živá

vůně s příjemnými tóny bílých

květů, hroznů a čerstvého sena.

Chuť je lehká, přímá, ale přesto

harmonická s dotekem zeleného

pepře a citrusů. Příjemné, lehké

víno, které ocení nejen milovníci

této odrůdy.

Cépage

Modrý Portugal

Gerhard Toifl

Rakousko

100% odrůdy Modrý Portugal,

pocházející z rakouského

mikroregionu „Haugsdorfský

kopec” od spřáteleného vinaře

Gerharda Toifla, specialisty na

červená vína. Má rubínovou bar-

vu s fialovými okraji. Příjemná,

harmonická, čerstvě ovocná

vůně s dotekem sladkého ovoce,

koření a vlčích máků. Vůně

plynule navazuje na chuť. Lehká,

ovocně zakulacená, šťavnatá a

vyrovnaná chuť s tóny čerstvých

peckovin, zejména třešní.

1 2

3 4

Mikulovská oblastMorava 111

4

22

3

pokračování na protější straně konzumace dekantace archivace

do 3 let ne ne







Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

21809 Ryzlink vlašský 1 2009/10 6/0,75 141,67 170 170

217044 Veltlínské zelené 2 2009/10 6/0,75 141,67 170 170

21805 Rulandské modré rosé 3 2009/10 6/0,75 141,67 170 170

21903 Modrý Portugal, Gerhard Toifl , Rakousko 4 2009/10 6/0,75 141,67 170 170

21904 Zweigelt, Gerhard Toifl , Rakousko 2008/09 6/0,75 141,67 170 170

191

Zajímavým doplňkem je Rosecco

- růžové perlivé víno. Pro Nové

Vinařství je charakteristický

promyšlený jednotný vizuální styl

od architektury a interiérů, přes

informační materiály po špičkovou

adjustáž s designovými etiketami a s

využitím šroubových uzávěrů a lahví

se skleněnými zátkami Vino-lok.

Nové Vinařství bylo prvním

vinařstvím v ČR, které začalo používat

šroubové a skleněné uzávěry.

Nové Vinařství nezvyšuje uměle

obsah cukru v moštech a ve vínech

neodstraňuje kyseliny (až na výjimky).

Díky tomu jsou vína z Nového

Vinařství velmi specifická.

Vinařství FÉNIX 2010 je možné

navštívit bez ohlášení (Po - Pá 8 -

15), areál si prohlédnout, ochutnat

nabízená vína a nakoupit. Mimo

tuto dobu je nutná předchozí

dohoda. Vína Nového Vinařství

sbírají pravidelně ocenění na

domácích i prestižních zahraničních

přehlídkách (12 medailí na

DECANTER WORLD WINE AWARD,

8 medailí na CONCOURS MONDIAL

DE BRUXELLES). Vinařství je členem

prestižního sdružení vinařů V8 a

marketingového uskupení LGL,

které klade důraz na kvalitu půdního

podloží ve vinicích.

www.novevinarstvi.cz

Cuvée 6/51 Asparagus

(Veltlínské zelené,

Sauvignon Blanc)

Směs odrůd Veltlínské zelené

a Sauvignon blanc. Má zlata-

vou barvu s jiskrnými odlesky.

Svěží, harmonická a ovocná

vůně je podpořena výraznými

tóny chřestu, zralého angreštu

a lučních květů. Vůně plynule

přechází do chuti. Je uhlazená,

komplexní, ale přesto živá

s pevnou kostrou. Má příjemný

závěr s jemným dotykem bílých

broskví a mirabelek. Svým

charakterem netradiční,

ale povedené víno.

Cépage

Chardonnay

100% Chardonnay. Pylově zlatá

barva s odlesky. Nový přístup ke

zpracování dává vínu čerstvou,

říznou a minerální vůni s aroma

bílých květů, čerstvého pečiva

a soli, které stylem připomíná

Chablis. Plná, poměrně dlouhá

a svěží chuť s živou kyselinou

a tóny červených jablek, tro-

pického ovoce a křemičitých

minerálů. Hezké, dobře vyrobe-

né Chardonnay, které se stylem

přibližuje severofrancouzským

vínům.

Cépage

Ryzlink rýnský

100% Ryzlink Rýnský. Světlá

barva s nazelenalými odlesky.

Příjemná, odrůdově charak-

teristická a nasládlá vůně

s aroma křemičitých minerálů,

pampeliškového medu a čerstvě

rozkvetlé louky. Řízná, nekom-

plikovaná a typická chuť s tóny

marcipánu, zralých hroznů a

bílých broskví. Vše je podpořeno

dobře zakomponovanou ky-

selinou, která tvoří páteř celého

vína.

Cépage

Rulandské šedé

100% Rulandské šedé. Tato

původem burgundská odrůda

dala vínu decentně zlatou barvu

se slabými odlesky. Příjemná,

elegantní a nasládlá vůně s tóny

heřmánku, zralého angreštu

a akátového medu. Chuť je

poměrně dlouhá, rafinovaná,

s harmonickou kyselinou a

náznaky meruněk, bílého

chřestu a pomerančové kůry.

Zástupce tuzemského vinařství,

který představuje čím dál

populárnější odrůdu.

5 6

7 8

Mikulovská oblast

Morava

8

5

7

6










Nové Vinařství, řada Cuvée, Mikulovská oblast

218033 Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) 8 6/0,75 166,67 200 200

Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

21804 Ryzlink rýnský 5 2008/09 6/0,75 183,33 220 220

21807 Rulandské šedé 6 2008/09 6/0,75 166,67 200 200

21808 Chardonnay 7 2009/10 6/0,75 183,33 220 220

Mo

rava

Ro

sé

192

Vinařství Baloun

Velké Pavlovice

Radomil Baloun pochází z vinař-

ského rodu ve Velkých Bílovicích,

jehož předkové vinařili po mnoho

generací. Postupem let přibývala

zkušenost, která se velmi hodila

v roce 1991, kdy založil vinařskou

firmu v prostorách bývalého

sklepního hospodářství Státního

statku ve Velkých Pavlovicích. Hned

v prvním roce podnikání bylo vy-

robeno cca 850 000 lahví perlivého

vína Casius. Od roku 1992 výroba

přešla na tichá lahvová vína, která

jsou z vinařského hlediska to pravé.

V roce 1993 firma získala do vlastnic-

tví sklepní hospodářství ve Velkých

Pavlovicích a pobočku v Hustopečích

u Brna. Kapacita obou provozů je více

než milion litrů, přičemž středisko

v Hustopečích je využíváno jako

zpracovatelský provoz a pojme cca

850 000 litrů vína. Jsou zde též rekon-

struované archivní sklepy, kde zraje

přibližně 150 000 lahví vína. Sklep

a budovy ve Velkých Pavlovicích

pocházejí z let 1750 a byly postaveny

jako panský dvůr Marie Terezie, který

pro ni zakoupil hrabě Esterházy.

Samotný sklep, kde ve velkých

sudech leží převážně červené víno,

má kapacitu 150 tisíc litrů a ve své

době sloužil jako tzv. desátkový,

tedy pro odvod desátého dílu vína

poddaných své vrchnosti.

www.baloun.cz


pozdní sběr

100% Veltlínské zelené. Víno

má zlatozelenou barvu. Čistá,

harmonická a živá vůně s ty-

pickými tóny čerstvého chleba,

mirabelek a zralého peckovitého

ovoce. Chuť plynule navazuje

na vůni. Je příjemná, šťavnatá

a přímá, podpořena decentními

tóny blum, angreštu a bílého

rybízu. Hezké, lehké a čisté víno,

které doporučujeme pít mladé,

aby byla zachována čerstvost

a svěžest.

Modrý Portugal

pozdní sběr

100% Modrý Portugal. Rubínová

barva s tmavými odlesky. Vyzrálá,

kulatá, středně intenzivní vůně s

příjemným aroma švestkových

povidel, čerstvých ostružin

a mléčné čokolády. Vůně

plynule přechází do chuti. Ta je

sametová a nekomplikovaná s

měkkou tříslovinou a s dotekem

vyzrálého peckovitého ovoce

v závěru. Potěší příznivce této

tradiční modré odrůdy.

Rulandské šedé

pozdní sběr

100% Pinot Gris. Barva je zlata-

vá s typickými narůžovělými

odlesky. Odrůdová, středně

výrazná, přesto harmonická

vůně s charakteristickým aroma

máslového pečiva, citrusů a

bílých broskví. Šťavnatá , čistá

a svěží chuť se středně plným

závěrem a decentními tóny

zralých hroznů a čerstvých

hrušek. Doporučujeme podávat

při teplotě 10 – 12 stupňů a

kombinovat s pokrmy z ryb.

Merlot

pozdní sběr

100% Merlot. Tato interna-

cionální odrůda, která pochází

z francouzského Bordeaux dala

vínu sytou, tmavě rudou barvu

s fialovými odlesky. Čerstvá,

nekomplikovaná a sladce

ovocná chuť s aroma čerstvých

lesních plodů, mléčné čokolády

a višní. Chuť je příjemná, s tvrdší

tříslovinou a říznější kyselinou,

která dává vínu zajímavou

svěžest. V závěru se objevují

tóny papriky a červeného rybízu.

1 2

3 4

Velkopavlovická oblastMorava

pokračování na protější straně konzumace dekantace archivace








Vinařství Baloun, Velké Pavlovice ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

070004 Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 2009/10 6/0,75 150,00 180 198

070010 Rulandské šedé, pozdní sběr 2 2009/10 6/0,75 170,00 204 224

070036 Modrý Portugal, pozdní sběr 3 2009/10 6/0,75 155,00 186 205

070008 Merlot, pozdní sběr 4 2009/10 6/0,75 155,00 186 205

193

Vinařství dnes obhospodařuje cca

100 hektarů vlastních vinic. 40

ha modrých odrůd je vysázena

přímo ve Velkých Pavlovicích ve

viniční trati Nadzahrady. Dalších

60 ha převážně bílých odrůd leží

v katastru Mikulova na pálavských

vrších. Firma svá vína každoročně

prezentuje na prestižních výstavách

vín doma i v zahraničí – Vinalies

Internationales Paris, Concours

Mondial de Bruxelles, International

Wine Challenge London, Femmes

et Vins du Monde – Monaco, China

Wine and Spirits Competition, AWC

Vienna, Weinparade Poysdorf, Györ,

FESTWINE Brno, Muvina Prešov,

Vinum Juvenale Brno, Valtické vinné

trhy a další. Odměnou za účast na

těchto výstavách jsou získaná me-

dailová ocenění vín, ať už červených,

bílých nebo růžových. Tato ocenění

mají svůj význam hlavně pro poten-

ciálního zákazníka, který se s našimi

víny setkává poprvé. Být úspěšný

na výstavách vín samo o sobě pro

dobrý obchod ještě nestačí. Každé

víno daného ročníku prochází selek-

tivním výběrem a podle výsledku

je zařazeno do základní řady, nebo

do výběrové řady. Získaná ocenění

přitom na jejich zařazení nemají

žádný vliv. Vína základní řady zásadně

neoznačujeme přívlastkem ani

oceněními, i když je získala, nebo

byla přívlastková. Tato vína přitom

plně odpovídají konkurenci vín běžně

prodávaných v České republice. Co

nesplňují, jsou požadavky majitele

firmy. Tím Vinařství Baloun udržuje

své vysoké nároky na TOP vína

a zvyšuje svou prestiž.

www.baloun.cz

Ryzlink vlašský

pozdní sběr

100% Ryzlink vlašský. Velmi

oblíbená odrůda dala tomuto

vínu zlatavou barvu s odlesky.

Decentní, poměrně extraktivní

a nekomplikovaná vůně s aroma

vlašských ořechů, bílého jogurtu

a máslových sušenek. Ovocně

sladká, odrůdově charakteris-

tická a poměrně dlouhá chuť

s tóny lesního medu, máslových

hrušek a citrónové kůry. Hezké


odrůdu Ryzlink vlašský.

Ryzlink rýnský

pozdní sběr

100% Ryzlink rýnský. Původem

německá odrůda, víno má

světlou barvu se zelenými

odlesky. Hezká, ovocně svěží a

čerstvá vůně s aroma meruněk,

tureckého medu a třtinového

cukru. Odrůdově typická, řízná

a přímá chuť s tóny zralého

angreštu, bílého rybízu a

sušených meruněk. Celou chutí

provází dobře zakomponovaná

kyselina, která tvoří páteř celého

vína.

Chardonnay

pozdní sběr

100% Chardonnay. Zlatavá barva

s odlesky. Příjemná, nasládlá a

nekomplikovaná vůně s aroma

tropického ovoce, mandlí

a čerstvého tvarohu. Řízná,

poměrně extraktivní a celkem

dlouhá chuť s náznaky sladkého

koření, tureckého medu a bílého

bobulovitého ovoce. Příjemné,

technologicky dobře vyrobené

víno, které potěší milovníky této

mezinárodní odrůdy.

Müller Thurgau

pozdní sběr

100% Muller Thurgau. Tato

odrůda zažívá v poslední

době renesanci, nachází si

své příznivce díky své nekom-

plikované, ovocné a lehké

vůni s tóny čerstvých hroznů,

zelených jablek a sušených

bylinek. Příjemná, řízná a

středně dlouhá chuť s doteky

čerstvé máty, lipového čaje a

bezinkových květů. Hezké víno

z populární odrůdy, která plně

ukazuje svůj potenciál.

5 6

7 8

Velkopavlovickáoblast

Morava










Vinařství Baloun, Velké Pavlovice ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

080016 Chardonnay, pozdní sběr 5 2009/10 6/0,75 165,83 199 219

070009 Müller Thurgau, pozdní sběr 6 2009/10 6/0,75 145,83 175 193

080006 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 7 2009/10 6/0,75 150,00 180 198

070011 Ryzlink rýnský, pozdní sběr 8 2009/10 6/0,75 165,83 199 219

Mo

rava

Ro

sé

194

Přehled

růžových vín

Růžová vína

Růžové víno nebo také Rosé je neprávem zastiňováno vínem

červeným a bílým. Rosé pomáhá porozumět milovníkům

bílých vín červeným vínům a naopak. Mnoho lidí se domnívá,

že se vyrábí smícháním červeného a bílého. Ačkoli to někteří

výrobci praktikují, je to v mnoha zemích zákonem zakázáno.

Správným postupem výroby je použití modrých hroznů,

stejně jako u červeného vína. Jedinou výjimkou, kdy se smí

míchat červená a bílá vína, je výroba šampaňského. Říká se,

že Rosé je zrozeno jako červené víno, ale svůj život prožívá

jako bílé víno. Stejně jako u červeného vína se při výrobě

růžového nechávají nakvasit podrcené hrozny s třapinami

a slupkami (rmut). Rozdíl je v délce macerace, u růžového

vína je kratší, a to 4 – 24 hodin. Poté se oddělí slupky od

moštu a dál už se pokračuje jako při výrobě bílého vína

(kvasí jen mošt bez slupek). Odrůdy nejsou pro charakte-

ristiku tak rozhodující, jako u bílých či červených vín. Svůj

nezanedbatelný význam ale samozřejmě mají a předají

vínům výsledný charakter. Vyrábí se z celé škály modrých

odrůd - od černorybízových kořenitých Cabernet Sauvignonů

přes Grenache, Cinsault až po tuzemské Zweigeltrebe,

Svatovařinecké a Frankovky či André. Růžová vína jsou

typická rozmanitými barvami. Paleta barev začíná od odstínů

cibulových slupek přes oranžovou, cihlovou, lososovou,

pomerančovou, nahnědlou, barvu růží až po téměř fialové

odstíny. Růžovým vínům nebyla v minulosti věnována vyšší

pozornost, přesto existují apelace po celém světě, kde se

přímo specializují na výrobu růžového vína. Ve Francii je to

například vesnice Tavel na jižní Rhône, kde se dělá pouze

růžové víno. Známá jsou také polosuchá růžová z Anjou

na řece Loire. V Bordeaux vznikají z Cabernet Sauvignonu

nebo Merlotu růžová vína nazvaná Claret. Dnes každý větší

vinař vyrábí alespoň jedno růžové víno, kterým prezentuje

svoje vinařství. Růžová vína se nearchivují - s výjimkou

šampaňských. Pijí se dokud mají svěží ovocnou chuť a vůni.

Podávají se vychlazená. Ideální teplota je mezi 8 a 12 stupni

Celsia.

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” Rosé

Paul Jaboulet Ainé

Rhône AOC, Francie

str. 47

Lanson

Rosé Label Brut

Champagne,

Francie

str. 27

Rosé

de La Chevalière

Laroche VdP dÓc

Francie

str. 53

Pol Roger

Rosé Vintage

Champagne,

Francie

str. 24

Veuve Clicquot

Ponsardin Rosé

Champagne,

Francie

str. 29

Taittinger

Brut Prestige Rosé

Champagne,

Francie

str. 29

Cuvée Dom Pérignon

Rosé

Champagne,

Francie

str. 30

Krug Grande Cuvée

Rosé

Champagne,

Francie

str. 30

Moët & Chandon

Brut Imperial Rosé

Champagne,

Francie

str. 29

Cuvée du Bailly

Rosé

Château Minuty,

Côtes de Provance AOC

str. 51

195

Přehled

růžových vín

Rosé de Loire

Touraine AOC

Domaine Guy Saget

Loire AOC, Francie

str. 70

Ferrari

Rosé Brut

Trentino-Alto Adige DOC,

Itálie

str. 80


Rosato

Antinori, Toscana IGT

Itálie

str. 96

Freixenet Cordon

Rosado Seco

Penedés,

Španělsko

str. 118

Royal Oporto

Rosé

Real Companhia Velha,

Portugalsko

str. 133

Rosé

d´ Anjou

Domaine Chupin, Anjou

Loire AOC, Francie

str. 71

Scalabrone

Antinori, Guado al Tasso,

Toscana, Bolgheri DOC, Itálie

str. 101

Quinta de Cidrõ

Rosé

Real Companhia Velha,

Douro DOC, Portugalsko

str. 126

Pinot Rosa

Frizzante

Sacchetto

Veneto IGT, Itálie

str. 84

Barón de Ley

Rosato

Rioja DOCa

Španělsko

str. 112

Bodega Lurton

Rosado

Mendoza,

Argentina

str. 160

Rosato Marca

Trevigiana

Sacchetto

Veneto IGT, Itálie

str. 87

Mederaño

Rosado

Freixenet

Tierra de Castilla, Španělsko

str. 117

Grenache

Rosé


Kalifornie, USA

str. 144

Rulandské modré

rosé

Nové Vinařství,

Morava

str. 190

Mo

rava

Ro

sé

196

Nestandardní

velikosti

Chablis AOC

Domaine Laroche

(poloviční láhev)

Villa Antinori

Bianco / Rosso


Château Castera

Cru Bourgeois Superior


Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” Blanc / Rouge


Maximo

Tempranillo

(obří láhev 3 l)

1

5/6

2

3/4

7

/6/6

Nestandardní velikosti, Francie ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

227764 Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 1 2009/10 12/0,375 165,83 199 239

006668 Château Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 2 2006/07 12/0,375 149,17 179 200

000219 Côtes-du-Rhône „Parallele 45” blanc (poloviční láhev) 3 2009/10 12/0,375 120,83 145 169

000218 Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rouge (poloviční láhev) 4 2008/09 12/0,375 120,83 145 169

Nestandardní velikosti, Itálie

257230 Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 5 2009/10 12/0,375 128,33 154 184

258210 Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 6 2005/07 12/0,375 220,00 264 299

Nestandardní velikosti, Španělsko

289109 Maximo Tempranillo (obří láhev 3 l) 7 2007/09 1/3,0 574,17 689 819

0,375

0,375 0,375

0,375

3,0

197

Vína

pro rozlévání

Pinot Grigio

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Rosato

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Chardonnay

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Lambrusco

Campetto

Puglia IGT

Merlot

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Lambrusco

Bianco, Daunia

Emilia Romagna

Cabernet Sauvignon

Villa Santa Flafia

Veneto IGT

Bersano

Barbera

Piemonte DOC

8

12

9

13

10

14

11

15

Vína pro rozlévání, bankety, catering, Itálie ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217720 Pinot Grigio, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 8 2009/10 6/1,50 165,83 199 235

217721 Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 9 2009/10 6/1,50 149,17 179 209

217723 Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 10 2009/10 6/1,50 140,83 169 199

217722 Merlot, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 11 2009/10 6/1,50 140,83 169 199

217782 Rosato, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 12 2009/10 6/1,00 107,50 129 149

632397 Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGT 13 6/1,50 99,17 119 139

703939 Lambrusco Bianco Daunia, Emilia Romagna 14 6/0,75 74,17 89 109

210071 Barbera Piemonte DOC, Bersano 15 2009/10 6/1,50 215,83 259 299

1,5 1,5 1,5 1,5

1,0 1,5 0,75 1,5

Mo

rava

Ro

sé

198

Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny.

Víno jako takové je přímo základní surovinou pro výrobu

ušlechtilých destilátů, jakým je například koňak, armaňak

a další druhy různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak

destiláty vyrobené z vinných matolin (slupek hroznů, které

zůstanou po výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky.

Základní členění destilátů můžeme podle místa původu

rozdělit na lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní.

Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní,

střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny

na čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní.

Podle způsobu výroby je možné je členit na destiláty, likéry,

lihoviny vyrobené studenou cestou a různé směsi lihovin

a dalších nápojů. Každá skupina se pak dělí na řadu podskupin.

Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý

světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené

druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například

v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny. V Asii

to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže a ve

Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další vinařské

země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je základem míst-

ních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin je tedy

De

199

neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes může vy-

brat z širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín podléhá

konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy hovořit

o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií či typů

nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů – lidé

mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě

lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva

až tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní

trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se pri-

ority liší a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje

například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před

klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit

ani propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na

skleničku něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné

si vychutnat a dobře užít i nějaký kvalitní destilát. Nejde tedy o

množství a už vůbec ne o účinky alkoholu, ale spíše chvíle po-

hody a harmonie. Malá porce vhodného digestivu vylepší zážitek

z dobrého jídla a stejně si lze v určitých případech vychutnat

sklenku dobrého brandy s kvalitním doutníkem.

Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené

světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku

vín a budou jak vhodnými kandidáty pro domácí bar, tak třeba

ideálními dárky.

stiláty

De

stilá

ty

200

Camus [kami]

V roce 1863 Jean-Baptiste Camus

založil společnost, jejíž jméno je

dnes známé po celém světě a která

je pátým největším, odborníky uzná-

vaným, výrobcem koňaku. V roce

1896 se díky Edmondu Camusovi,

synovi Jeana – Baptista, stala firma

Camus jediným dodavatelem na

dvůr posledního ruského cara

Mikuláše II. V roce 1932 nastoupil

do vedení firmy Michel Camus,

který byl vynikajícím obchodníkem.

Rozpoznal potenciál extra prémio-

vých řad a začal (jako první na trhu

koňaků) s exkluzivním balením

vyrobeným z „baccaratského

křišťálu“. Tyto unikátní láhve začaly

zanedlouho kopírovat konkurenční

firmy. Společnost Camus je spe-

cialistou na koňaky vyšší kategorie,

díky čemuž více než 70 procent

produkce opouští sklepy v kategorii

Premium, tj. V.S.O.P. a vyšší. Camus

Extra Ordinaire byl vyhodnocen

zatím nejvyšší poctou ve své kate-

gorii – stal se koňakem minulého

století! Tímto vyznamenáním dosáhla

značka Camus velice významného

statutu kvality a zároveň ocenění

poctivé práce předcházejících

čtyř generací. Koňaky Camus X.O.

prosluly svoji jedinečnou kvalitou

a nízkou cenou. Po pět generací

zůstává značka Camus věrná základní

myšlence svého zakladatele –

vyrábět jedinečný koňak a důsledně

naplňovat jeho zásady - nezávislost,

tradici, kvalitu a inovaci.

1 3

2

CognacFrancie

www.camus.fr

Camus

V.S.

Elegance

Jemná a kvalitní směs z více než třiceti druhů vyzrálých

koňaků starých 3 až 7 let. Delikátní aroma šípkových

růží, lískových oříšků a vanilky. Plné tělo, hladká a suchá

konzistence. Vhodný jako aperitiv i digestiv, možno

konzumovat s ledem a střikem jablečného nebo zázvo-

rového džusu. Dobře se hodí i do míchaných nápojů.

Camus

V.S.O.P.

Elegance

Nejprodávanější koňak Camus. Směs padesáti koňaků

ze všech šesti apelací zrajících 7–12 let. Jemná ovocná

vůně s tóny fialek, oříšků a mandlí. Plná a bohatá chuť s

vřelostí a jemností neobvyklou v této kategorii. Nasládlý,

vanilkový závěr. Originální design láhve získal v roce

1988 cenu French Janus.

Camus

Vintage 1989

Ročníkový koňak Camus Vintage 1989 je vyroben

z hroznů pocházejících z daného ročníku z oblasti Petit

Champagne. Tento ročník byl ideální pro zrání vinné

révy, která byla šetrně zpracována na jedinečný koňak.

Barva je zlatá s měděnými odlesky. Žívá, energická

a květinová vůně s výraznými tóny bílých květů, man-

darinek a vanilky s harmonickým přechodem do chuti.

Jemná, hřejivá a sametová chuť s harmonickým závěrem

a dotekem sušených švestek.

3

Další ročníkové varianty jsou v nabídce na objednávku.

Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz

Camus, Cognac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

215387 Camus V.S. Elegance (dárkový box) 1 40% 12/0,70 457,50 549 549

008580 Camus Grand V.S.O.P. (dárkový box) 2 40% 12/0,70 582,50 699 699

CAMVIN Camus Vintage 1989 (dárkový box) 3 46% 6/0,70 3 332,50 3 999 3 999 L

201

Cognac - kategorizace

Nejušlechtilejší a nejprestižnější des-

tilát je pojmenovaný podle městečka

Cognac ležícího v srdci vinařské

oblasti, která sousedí se severní částí

regionu Bordeaux. Tato apelace byla

proslulá obchodem s víny již ve

3. století našeho letopočtu. Vilém X.

- vévoda z Guyenne, založil tzv. Velký

vinohrad (Vignoble de Poitou) a víno

(později pálenka) se začala holand-

skými obchodními loděmi rozvážet

do severských zemí. 1. května 1909

byla zákonem vyměřena zeměpisná

oblast pro výrobu koňaku. Zde se v

šesti uzákoněných apelacích (Grande

Champagne, Petit Champagne,

Borderies, Fins Bois, Bons Bois a

Bois Ordinaires) pěstuje převážně

odrůda Ugni Blanc. Ideální klimatické

podmínky, dvojstupňová destilace a

až šedesát let zrání v limousinském

dubu jsou základem výroby tohoto

krále všech pálenek. Každý koňak

je směsí mnoha desítek koňaků

různého stáří a původu a je dílem

vždy jen jediného člověka. Koňak

dělíme na V.S. (very special), někdy

*** směs koňaků minimálně 3 roky

stará (Camus 4–6 let), VSOP (very

superiore old pale) směs koňaků

minimálně 4,5 roku stará (Camus

7-12 let), XO, Extra Old, Napoleon

a další kategorie Super Premium.

Každý výrobce má vlastní speciali-

ty, směs koňaků starých minimálně

6, ale i 40 let. Tyto speciality často

nesou významná jména králů nebo

zakladatelů jednotlivých firem.

4

6

CognacFrancie

www.camus.fr

Camus X.O.

Elegance

Osobní dílo Jean-Paula Camuse, stvořené ze sto padesáti

nejjemnějších koňaků zrajících 20–35 let. Obsahuje

podíly ze čtyř hlavních oblastí s vysokým poměrem

apelace Borderies. Jantarová barva s mahagonovými

odlesky. Elegantní ovocný výraz, tón sušených švestek,

vanilky a lískových oříšků. Vyváženost a jemná kulatost

v závěru. Exkluzivní broušená karafa s podpisem autora.

Camus X.O. Elegance

dárková kazeta + 2 skleničky

Camus Extra

Elegance

Jedno z nejlepších

koňakových cuvée dvacátého století, které je namícháno

z variant X.O. Má jantarovou barvu s bronzovými odlesky

a zanechává olejnaté stopy na okraji sklenice, což je

znakem stáří a ušlechtilosti. Hutná, komplexní a rafino-

vaná vůně s doteky fialek, tabáků a sušených exotických

plodů, zejména datlí a fíků. Chuť je lahodná, elegantní

a dlouhá s příjemnými tóny vanilky a meruněk.

Camus X.O. Borderies

Camus X.O. Borderies pochází z nejprestižnější

a nejmenší oblasti na výrobu koňaků – Borderies.

Tato oblast se nachází v srdci regionu Cognac. Camus

X.O. Borderies má jantarovou barvu s mahagonovými

odlesky. Svěží, vysoce ovocná a květinová vůně s ná-

znaky fialek, zralých mirabelek a rozinek. Chuť je hladivá,

komplexní a delikátní s pevnou kostrou, vyrovnaným

dlouhým závěrem s tóny sladkého sušeného ovoce.

O.ra

7


5

Camus, Cognac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

094079 Camus X.O. Elegance (dárkový box) 4 40% 12/0,70 1 491,67 1 790 1 790

CAMEXT Camus Extra Elegance (dárkový box) 5 40% 6/0,70 3 332,50 3 999 3 999 L

797504 Camus X.O. Elegance dárková kazeta + 2 skleničky 6 40% 6/0,70 1 658,33 1 990 1 990

99004 Camus X.O. Borderies (dárkový box) 7 40% 12/0,70 1 825,00 2 190 2 190 L

De

stilá

ty

202

Janneau

Vinařství Janneau patří mezi nejstarší

výrobce Armagnacu. Bylo založeno

v roce 1851 Pierrem Etienne

Janneau. Po čtyři generace se vedení

společnosti dědilo z otce na syna.

V 70. letech minulého století koupila

rodinnou firmu společnost Martell

a významné investice do tech-

nologií a sklepů vyneslo Janneau na

úroveň, kterou známe dnes. V roce

1993 Giovinetti koupil společnost

Martell s myšlenkou vrátit do

Janneau originální charakter rodinné

společnosti s důrazem na detail a

kvalitu. Janneau je dnes nejen vůdčí

značkou, soustřeďující se na výrobu

Armagnaců v Superiore kvalitě

(od VSOP výše), ale také patří mezi

důležité vlastníky vinic a nemovitostí

v Armagnacu.

Armagnac

Region Armagnac se nachází na

jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí,

nedaleko Atlantického oceánu.

V regionu převládá jílovité a písčité

podloží a mírné kontinentální klima.

Armagnac je nejstarším vinným des-

tilátem ve Francii a pravděpodobně

i na světě. Jeho unikátní chara-

kter má kořeny v pěti klíčových

faktorech: půda, podnebí, vinné

odrůdy, destilační proces a staření.

Doporučujeme podávat ve velkých

„balónových“ sklenicích.

Armagnac

www.janneau.net

1

2

Francie

Janneau V.S.O.P.

Tento elegantní

Armagnac je směsí

7 až 14 letých Armagnaců.

Průměrné stáří je tedy

výrazně vyšší než pro

VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé destiláty

před smícháním zrají odděleně obvykle v limousinských

dubových sudech. Výsledný produkt má vysokou vis-

kozitu a aroma švestek s výraznými tóny vanilky. Chuť

je strukturovaná, jemná a opět s tóny vanilky a lékořice,

v závěru s dotekem sušených švestek.

Janneau Napoleon

Janneau Napoleon

je směsí 10 až 12 letých

Armagnaců. Hrozny

použité na výrobu

pocházejí z regionů

Bas Armagnac a Tenaréze. Eau-de-vie po destilaci

zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po

smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je

důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny

sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale har-

monická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených

švestek. Vhodné jako digestiv.

Janneau X.O. Royal

Janneau X.O. Royal je směsí 12 až 25 letých Armagnaců.

Hrozny použité na výrobu pocházejí z nejlepších vinic.

Po destilaci vzniklé Eau-de-vie zrají odděleně v limousin-

ských dubových sudech. Jedná se o Armagnac tmavě

zlaté barvy s jantarovými odlesky. Je charakteristický

svou křišťálovou průhledností. Suchá, ovocná vůně

s aroma bobulového ovoce a hřebíčku. Kulatá, plná

a harmonická chuť s dlouhým závěrem. Velmi osobitý

Armagnac.

ců.

on

h

3


Janneau, Armagnac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

015597 Janneau V.S.O.P. (v plechové tubě) 1 40% 6/0,70 499,17 599 599

696031 Janneau Napoleon (v plechové tubě) 2 40% 6/0,70 624,17 749 749

045903 Janneau X.O. Royal (v plechové tubě) 3 40% 6/0,70 874,17 1 049 1 049

203

Calvados

Calvados je jablečná pálenka, která

musí podle zákona zrát minimálně

dva roky v dubových sudech. Její

domovinou je jižní část Normandie,

kde má sadařství dlouhou historii -

jablečné sady zde byly vysázeny již

v antických dobách. Calvados získal

své jméno podle španělské válečné

lodi, která se jmenovala El Calvador.

Tato válečná fregata španělského

království ztroskotala v roce 1588 na

skalnatém francouzském pobřeží.

Nejdříve se Calvados říkalo skále, kde

loď ztroskotala, posléze pobřeží a

později celé oblasti. Nakonec tento

název převzala i místní vyhlášená

jablečná pálenka, která se postupem

času rozšířila i za hranice Francie.

Vyrábí se dvoustupňovou destilací

zkvašeného jablečného moštu.

Na 1 litr pálenky je potřeba 18

kilogramů jablek. Od roku 1942

nese označení Appellation ď Origine

Controlée. Používá se jako digestiv

a může velice dobře konkurovat

koňaku, který je králem této kate-

gorie.

4 5

6 7

CalvadosFrancie

www.borco.com

Calvados

Pâpidoux

Fine

Jablečná pálenka, která zrála po

dobu tří let v dubových sudech.

Calvados Pâpidoux Fine je

vyráběn tradiční normandskou

metodou, která spočívá v destilaci

několika různých odrůd jablek.

Calvados achátové barvy s bron-

zovými odlesky. Živá, ovocná

a přímá vůně s výrazným aroma

zralých jablek, sladkého koření

a čerstvě pražených mandlí.

Chuť je přímá, hřejivá a v závěru

s tóny jablek a rozinek.

Calvados Pâpidoux

V.S.O.P.

Jablečný destilát zrající

v dubových sudech po dobu

pěti let, které mu propůjčily

elegantní charakter a tradiční

aroma. Jantarová barva s jem-

nými odlesky. Elegantní, ovocná

a teplá vůně s aroma sušených

jablek, sušených meruněk

a zralých datlí. Chuť je kulatá,

ovocná a příjemně hřejivá

s náznaky čerstvých a sušených

jablek, které doplňují tóny

karamelu.

Grappa Paganini

Grappa je pálenka z vinných

matolin (slupky z hroznů, které

zbydou při výrobě vína) a patří

k Itálii jako pivo do Čech. Téměř

každé jídlo je zakončeno tímto

digestivem. Paganini je klasická

grappa s jemným aroma zralých

hroznů a kořenitou chutí s

tóny zralých fíků. Vyzkoušejte

italskou pálenku nesoucí jméno

slavného houslového virtuóza,

která je ve své kategorii dobrou

hodnotou za peníze. Zajímavá

láhev o obsahu 0,50 litru.

Calvados

Pâpidoux X.O.

Ušlechtilá jablečná pálenka,

která zrála v dubových sudech

minimálně po dobu šesti let.

Krásná jantarová barva se zlatými

odlesky. Komplexní, elegantní a

jemná ovocná vůně s výrazným

aroma červených jablek

a sušených křížal, které jsou

doplněny tóny vlašských ořechů

a lučního medu. Chuť je výrazná,

nasládlá s kořeněným charakterem

a náznaky jablečných povidel,

medu a skořice.


Calvados Pâpidoux, Normandie ACO alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

PAP070 Calvados Pâpidoux Fine 4 40% 6/0,70 282,50 339 339

PVS070 Calvados Pâpidoux V.S.O.P. 5 40% 6/0,70 332,50 399 399

PXO070 Calvados Pâpidoux X.O. 6 40% 6/0,70 449,17 539 539

Grappa Paganini

634934 Paganini Grappa 7 40% 6/0,50 207,50 249 249

De

stilá

ty

204

Poli destiluje slavnou

Grappu ze Sassicaia!

Jacopo Poli není uznáván pouze v

Itálii. Těžko si lze představit špičkovou

mezinárodní gastronomii bez této

grappy v elegantních láhvích. Poli

Destilerie byla založena v roce 1898

ve Schiavonu a dodnes je vlastněna

rodinou Poli – v současné době ji

vede Jacopo Poli. Během času se

v palírně hodně změnilo –

pradědeček i dědeček také vyráběli

grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci

měli před očima jiný cíl. Chtěli

vytvořit opravdu jemné druhy

grappy té nejvyšší možné kvality.

Hroznové matoliny, ze kterých se

grappa vyrábí, získává Poli z míst-

ního regionu Bassano del Grappa,

nacházející se v blízkosti Marostica

a Breganze. Poli používá pro výrobu

pouze čerstvé matoliny, které jsou

maximálně jeden den staré. Matoliny

se umístí do destilačního kotle, kde

jsou vystaveny po dobu 3 hodin

působení páry. Dnes v palírně stále

pracují převážně členové rodiny

a značka Jacopo Poli je mnohými

odborníky a příznivci grappy

považována za vrchol umění v této

kategorii. V současném sídle palírny

se také nachází Poli Grappa Museum,

kde se návštěvník dozví vše o his-

torii grappy, doplněné ilustračními

i autentickými fotkami a obrázky. Je

možné také absolvovat poznávací

tour za tajemstvím výroby.

Grappa

Sarpa di Poli

Slovo Sarpa znamená

v benátském dialektu matoliny.

Tato suchá Grappa se destiluje

ze 60 % z odrůdy Merlot

a ze 40 % Cabernet Sauvignon.

Je označena fialovým uzávěrem.

Palírna dodnes používá systém

historických uzávěrů láhví.

Podáváme při teplotě 10–15 °C.

Při dané kvalitě skvělá cena.

Jacopo Poli Amarosa di

Dicembre - Torcolato

Vynikající druh Grappy z odrůd

Vespaiolo a Tocai per Torcolato.

Je jemně ohnivá a neskutečně

rafinovaná. Je označena

červenou pečetí na hrdle a po-

chází z regionu Breganze. Také

podáváme při teplotě 10–15°C.

Grappa

Po di Poli

Morbida

Vyrazně aromatická, svůdná

a lehce nasládlá Grappa

s muškátovým charakterem.

Vyniká bohatým buketem,

jemnou strukturou a dlouhotrva-

jícím závěrem. Překrásně čerstvá

a jemně destilovaná z hroznů

Moscato z regionu Colli Euganei.

Je označena žlutým uzávěrem

a servírujeme ji při teplotě

10–15 °C.

Jacopo Poli Amarosa di

Settembre - Vespaiolo

Tato grappa je destilována

z matolin odrůdy Vespaiolo.

Zvláštně líbivý a lehce nasládlý

chuťový zážitek. Excelentní

Grappa z regionu Colline di

Breganze se žlutou spirálou na

hrdle. Servirujeme při teplotě

10–15°C.

1 2

43

GrappaItálie

www.poligrappa.com

2


Jacopo Poli, Grappa alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006085 Jacopo Poli Amarosa di Settembre - Vespaiolo (dárkový box) 1 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499

006086 Jacopo Poli Amarosa di Dicembre - Torcolato (dárkový box) 2 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499

016114 Grappa Po di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě) 3 40% 6/0,70 882,50 1 059 1 059

006098 Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě) 4 40% 6/0,70 774,17 929 929

205

Grappa

Grappa je aromatický destilát

s obsahem alkoholu mezi 37,5%

a 60%. Podobně jako u koňaku je

i tento destilát a italská specialita

pojmenován podle místa původu

- městečka Grappa. Italové tvrdí, že

výroba byla objevena právě zde, ale

žádné zdroje tuto teorii nepotvrdily

(existují záznamy o destilaci hroznů

v Bourgogne již v 5. století). Většina

Grappy se vyrábí destilací čerstvých

matolin (vylisovaných hroznů) nebo

zbytků hroznů, získaných po výrobě/

lisování vína (zřídka se grappa vyrábí

i z celých hroznů). Typ použitých

hroznů má veliký vliv na charakter

destilátu a tak vzniká celá škála

různých druhů grappy. Grappa se

vyrábí na severu Itálie ve Veneto v re-

gionu Bassano del Grappa. Původně

se začala vyrábět, aby se zužitkovalo

vše z hroznů. Postupem času se z to-

hoto destilátu stal fenomén. Výroba

je poměrně nákladná a proto výrobci

většinou vyrábějí menší množství ve

vynikající kvalitě. Na kvalitu produkce

dohlíží Istituto Nazioniale Grappa,

která byla zřízena v roce 1996.

Každoročně se ve Veneto vyrobí

40 milionů láhví grappy. V Itálii se

podává jako digestiv po jídle. Může

být také přidána do espressa, čímž se

vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve Veneto

je populární tzv. „resentin“, kdy se do

šálku po espressu s cukrem přidá

malá porce grappy, čímž se šálek

„vypláchne“ a celá porce se vypije.

Jacopo Poli Moscato

Tato Grappa je destilována

přímo z matolin hroznů

odrůdy Moscato. Zvláštní

líbivý, lehce nasládlý

a aromatický chuťový

zážitek. Excelentní destilát s

muškátovým charakterem

a dlouhotrvajícím závěrem.

Servírujeme při teplotě

10–15 °C.

Barili di Sassicaia

Specialita palírny Jacopo

Poli. Grappa z hroznů legen-

dárního vinařství Sassicaia.

Spojení nejlepšího výrobce

Grappy a slavného vinaře.

Několik let zrání v allierském

dubu dáva jemně zakulace-

nou Grappu s dlouhým

dozvukem. Mimořádně

zdařilé dílo!

Santa Cristina

Grappa di Merlot

le Maestrelle

Grappa vyrobená z pečlivě

selektovaných matolin

odrůdy Merlot. Destilace

probíhá v souladu s tradicí,

klasickou „parní“ metodou,

která zaručuje zacho-

vání odrůdového aroma

v destilátu. Barva je čistá,

průzračná s jemnými odlesky.

Harmonická, peckovitá a ele-

gantní vůně s náznaky anýzu,

marcipánu a bílého pepře.

Hřejivá, elegantní a dlouhá

chuť s čistým závěrem a tóny

čerstvých hroznů a rozinek.

Grappa Tignanello

Tato luxusní Grappa je

vyrobena destilací matolin

(vymačkané slupky hroznů)

odrůd Sangiovese

a Cabernet, pocházejících

z vinic Tignanello. Pro výrobu

se používají matoliny té

nejvyšší kvality – bohaté na

alkohol a aromatické látky.

Matoliny obou odrůd se

destiluji odděleně a vyrobe-

né Grappy se poté smíchají

a následně stáčí. Konečný

produkt je pak harmonický

a velmi elegantní. Je vyráběna

ve velmi omezeném množství.

5 6

7 8

GrappaItálie

www.poligrappa.com www.antinori.itUvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz

Antinori, Grappa

257115 Santa Cristina, Grappa di Merlot di Maestrelle 7 42% 6/0,50 491,67 590 590

259570 Grappa Tignanello 8 42% 6/0,50 1 080,83 1 297 1 297

Jacopo Poli, pálenka z hroznů alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006088 Jacopo Poli Moscato (dárkový box) 5 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499

Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia

005095 Barili di Sassicaia (dárkový box) 6 40% 6/0,50 1 799,17 2 159 2 159 L

De

stilá

ty

206

Johnnie Walker

V roce 1820 založil John Walker ve

věku 15ti let malý koloniál ve městě

Kilmarnock. Jako součást sortimentu

nabízel různé whisky společně se

svou vlastní směsí, kterou pečlivě

připravoval z produktů místních

palíren. Jeho syn Alexander

pokračoval v podnikání a stále

více se zaměřoval na svou vášeň -

vytváření bohaté a silné směsi. Jeho

filozofií bylo „udělat naši whisky tak

kvalitní, že se jí jiná whisky nevy-

rovná“. Okolo roku 1920 se značka

Johnnie Walker, už tehdy prodávaná

ve více než 120ti zemích, etablovala

jako jedna z prvních opravdu globál-

ních značek. V posledním hodnocení

známém jako „Klub milionářů“, které

probíhá každým rokem, se tato

světově proslulá whisky umístila na

2. místě v kategorii nejlépe prodá-

vaných lihovin a na 1. místě v kate-

gorii whisky. Toto pořadí zveřejňuje

časopis Drinks International na

základě výzkumu PASH Beverage

Research. Označení whisky pochází

od galského „uisge beatha” nebo

„usquebaugh“, což znamená „živá

voda“. Proto, aby mohl nápoj vůbec

používat název skotská whisky, musí

být vyroben a zrát ve Skotsku po

dobu nejméně tří let. Dle zákona je

složení skotské whisky čistě přírodní.

1 2

3 4

Scotch WhiskySkotsko

www.johnniewalker.cz

Johnnie Walker

Blue Label

60 Years Old

Nejluxusnější míchaná whisky na světě. Obsahuje až

šedesátileté sladové a obilné whisky. Unikátní vyzrálost,

plná stavba i hedvábná a rašelinná chuť uspokojí i toho

nejnáročnějšího znalce. Vyjadřuje autentický charakter

prvních směsí 19. století. Množství láhví je omezeno

a každá z nich má své osobní číslo. Whisky je balená

v luxusní dárkové kazetě.

Johnnie Walker

Gold Label

18 Years Old

Svému názvu vděčí sladové whisky Clynelish, při

jejíž výrobě se používá voda protékající ložisky zlata.

Vyznačuje se zlatou barvou a medově jemnou chutí s

lehce kouřovým koncem. Recept pro tuto osmnáctiletou

směs vytvořil vnuk Johna Walkera již v roce 1920 na

počest stoletého výročí firmy. Servíruje se ledová do

předem namražených unikátních sklenic. Ochutnejte!

Johnnie Walker

Green Label

15 Years Old

Po 184 letech existence značky přichází pátý člen

rodiny Johnnie Walker - Green Label. Tato 15ti letá

whisky byla v roce 2009 oceněna jako „Nejlepší míchaná

whisky“ a získala dalších jedenáct zlatých medailí na

nejvýznamnějších mezinárodních soutěžích. Svou chuť

získává z nejvýraznějších zástupců jednosladových

whisky a zakládá tak novou kategorii „přírodní whisky“.

Johnnie Walker

Black Label

12 Years Old

Nejprodávanější luxusní skotská světa. Oblíbená značka

Winstona Churchilla, která získala nejvíce ocenění na

světě. Je krásné zlaté barvy, s jemně sladkou vůní

a s dlouze odeznívajícím „hedvábným” koncem.

Současnou podobu vytvořil vnuk Johna Walkera

Alexander v roce 1909. Je složena z více než 40ti vy-

braných sladových a obilných whisky zrajících nejméně

12, řada z nich však více než 20 let v dubových sudech.


Johnnie Walker, Scotch Whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

BLU070 Johnnie Walker Blue Label 60 Years Old (dárkový box) 1 40% 6/0,70 3 241,67 3 890 3 890

GOL070 Johnnie Walker Gold Label 18 Years Old (dárkový box) 2 40% 6/0,70 1 165,83 1 399 1 399

GRE070 Johnnie Walker Green Label 15 Years Old (dárkový box) 3 43% 6/0,70 790,83 949 949

JWB070 Johnnie Walker Black Label 12 Years Old (dárkový box) 4 40% 6/0,70 499,17 599 599

207

Bushmills

Ačkoli se za objevitele destilace

obecně považují výrobci parfémů

z Blízkého východu, původ destilace

whiskey je stále předmětem sporů.

Tvrdí se, že to byli irští mniši, kteří

v šestém století poprvé destilovali

keltskou živou vodu „Uisce Beatha“.

Od patnáctého století začala být

irská whiskey exportována do

zahraničí a stala se oblíbenou na

dvoře Alžběty I. V roce 1608 král

James I. udělil první licenci na desti-

laci whiskey v dějinách – Bushmills

Distillery v Irsku. Palírna Bushmills

je nejstarší palírnou v Irsku a dost

možná i na světě. Bushmills je

městečko v Severním Irsku, které

je svou polohou, podnebím a geo-

logickým složením půdy nejblíže

ke Skotsku. Název vznikl podle řeky

Bush, která protéká městečkem.

Tato 1000 letá voda se také využívá

při procesu výroby Bushmills irské

whiskey. Bushmills je dnes jedinou

značkou irské whiskey, jejíž všechny

výrobní etapy jsou realizovány pod

jednou střechou. I přesto, že se při

vytváření využívá proces trojná-

sobné destilace a kotlíkové výroby,

představuje jediného zástupce tzv.

sladového stylu. Je to díky tomu, že

se k výrobě využívá pouze a výlučně

sladový ječmen.

5 6

7 8

Irish WhiskeyIrsko

www.bushmills.com

Bushmills

16 Years Old

Single Malt

Irish Whiskey

Tato elegantní sladová whiskey dozrává ve třech typech

dubových sudů. V prvé řadě v sudech po americkém

bourbonu a Oloroso sudech po sherry po dobu

nejméně 16 let. Poté je zrání završeno v píšťalách po

portském víně, kde získává nádech rubínové barvy a

sladký závěr. Bushmills 16 Year Old Single Malt získal

zlatou medaili na San Francisco World Spirits

Competition 2003.

Bushmills 1608

(edice vydaná

k výročí 400 let)

Limitovaná edice irské whiskey oslavující 400 let dlouhou

tradici výroby whiskey v palírně Bushmills, která se jako

jediná v celém Irsku specializuje výhradně na třikrát des-

tilované sladové whiskey. Tato výjimečná irská whiskey

Bushmills 1608 byla vytvořena pro všechny fanoušky této

značky. Nabízí neodolatelnou a exkluzivní jemnost, která

byla dosažena díky destilaci krystalického sladu (speciální

typ sladového ječmene).

Bushmills

Black Bush

Irish Whiskey

Black Bush je skutečnou legendou mezi whiskey.

Je výsledkem výjimečné péče a dovedností několika

generací. Tajemství úspěchu je v pečlivém výběru sla-

dové whiskey, která zraje v pečlivě vybraných Oloroso

sudech po sherry a jejím smíchání s lahodnou obilnou

whiskey. Black Bush tak má stejně záhadnou chuť

jako své jméno.

Bushmills

10 Years Old

Single Malt

Irish Whiskey

Tato whiskey je nefalšovaným ztělesněním všech tradic

destilace v Bushmills od roku 1608. Po trojnásobné desti-

laci, zajišťující neobyčejnou jemnost, je whiskey uložena

do dubových Oloroso sudů po sherry a americkém

bourbonu na dobu nejméně deseti let. Výsledkem je

výrazná a zároveň jemná sladová whiskey s podtóny

vanilky, medu a sherry.


Bushmills, Irish Whiskey alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

B400YO Bushmills 1608 (edice vydaná k výročí 400 let) dárkový box 5 46% 6/0,70 1 665,83 1 999 1 999 L

B16070 Bushmills Malt 16 Years Old (dárková tuba) 6 40% 6/0,70 832,50 999 999

B10TUB Bushmills Malt 10 Years Old (dárková tuba) 7 40% 6/0,70 541,67 650 650

BBU070 Bushmills Black Bush 8 40% 6/0,70 457,50 549 549

De

stilá

ty

208

Historie skotské whisky

Vznik výroby dnes velmi rozšířeného

nápoje je datován do pátého

století našeho letopočtu - údajně

s tím začali irští mniši při své misijní

činnosti. Dlouhou dobu byl alkohol

destilován především v klášterech,

a to jako léčebný prostředek. První

dochovaný písemný záznam o vý-

robě whisky ve Skotsku pochází

z roku 1494. Při pálení whisky se

používaly stejné suroviny a při první

fázi výroby i podobné postupy, jako

při výrobě piva. Díky původnímu

léčebnému využití spadala ve

středověku výroba whisky pod cech

lazebníků a ranhojičů. V této době

se whisky konzumovala mladá bez

staření, krátce po destilaci. Pozitivní

účinek zrání byl objeven teprve

v 18. století. V roce 1831 Aeneas

Coffey vynalezl kotel, umožňující

kontinuální destilaci, který se začal

používat k velkovýrobě obilné

whisky a s menšími modifikacemi je

používán dodnes. Největší expanzi

zažila whisky v 80. letech 19. sto-

letí, kdy byla celá vinařská Evropa

napadena révokazem a na dalších

10 let prakticky vymizely vinné des-

tiláty jako brandy a cognac. Teprve

v 60. letech 20. století začaly palírny

vyvážet do zahraničí své sladové

whisky. V současnosti je sladová

whisky stále populárnější, přesto je

jen pouhých 5% produkce palíren

stáčeno jako single malt. Ostatní se

používají pro přípravu míchaných

whisky.

Single MaltsSkotsko

www.diageo.com

Cragganmore

12 Years Old

Speyside

Vysoce oceňovaná whisky

z oblasti Speyside je elegantní

ve své jednoduchosti. Pevné jádro je obohaceno

o suché, velmi jemné aroma s kouřovou příchutí,

květinovými a bylinkovými tóny, přecházejícími až do

medu a vanilky. Pevné, oblé tělo s výraznou sladovou

chutí, pokračující s kouřovými tóny santalového dřeva.

Harmonická whisky, která nadchne všechny milovníky

Speyside.

Glenkinchie

12 Years Old

Lowlands

Whisky z nížin jsou jemné, mírné, s nasládlou příchutí.

Glenkinchie pochází z oblasti zelených kopců a údolí

řeky Kinchie v oblasti Lowlands. Má velmi světlou barvu

a květinové aroma s intenzivními citrónovými tóny.

V chuti se květinové tóny čerstvých frézií mísí se špetkou

skořice, máslovou polevou a v závěru přecházejí do

sušších bylinkových pot-pourri. Nadchne milovníky

jemných typů skotské whisky.

Lagavulin

16 Years Old

Islay Island

Tato jedinečná jednosladová

whisky pochází z ostrova Islay,

je prvotřídním reprezentatem tohoto regionu.

Lagavulin má hlubokou jantarovou barvu a výrazné

aroma rašelinového kouře, jódu, ovocného sherry

a mořských řas. Plné, bohaté tělo s chutí přecházející

od rašelinového kouře přes sladší střed k mořské soli

a dřevu. V našich podmínkách nejprodávanější single

malt, který vyhledávají milovníci aromatických whisky.

Oban

14 Years Old

Highlands

Jedna z nejznámějších jednosladových skotských whisky

z oblasti West Highland. Oban má olivově zlatou barvu

s jemnými odlesky. Aroma je bohatě ovocné

(pomeranče, citrony, hrušky) s mořskou solí

a rašelinovým kouřem. Barvitá podzimní chuť sušených

fíků, medově sladkého koření a praženého sladu má

dlouhý závěr s tóny dubového dřeva a soli.

1 2

3 4


Single Malts whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

LAG070 Lagavulin 16 Years Old, Islay Island (dárkový box) 1 43.0% 6/0,70 1 158,33 1 390 1 390

OBA070 Oban 14 Years Old, Highlands (dárkový box) 2 43.0% 6/0,70 908,33 1 090 1 090

CRA070 Cragganmore 12 Years Old, Speyside (dárkový box) 3 40.0% 6/0,70 708,33 850 850

GLE070 Glenkinchie 12 Years Old, Lowlands (dárkový box) 4 43.0% 6/0,70 708,33 850 850

209

Výroba whisky

Samotná výroba whisky není příliš

složitou záležitostí. Základními

surovinami pro výrobu whisky jsou

ječmen, pramenitá voda a kva-

sinky. Na kvalitě každé z nich záleží

konečná kvalita výsledné whisky.

Neméně důležité jsou i další faktory:

zdroj tepla (slouží k sušení sladu),

tvar a materiál destilačního kotle, sud

pro zrání whisky, podnebí, teplota

a vlhkost sklepa, kde jsou sudy

uloženy. Některé části výroby, které

mají vliv na výsledný projev whisky,

byly zcela odhaleny veřejnosti, jiné

zůstávají tajemstvím rodin, které si

je předávají z generace na generaci.

Prvním krokem při výrobě whisky

je příprava sladu. Ječmen se po

dobu dvou dní máčí v připravených

nádobách s pramenitou vodou,

poté je rozprostřen na plochu, kde

je ponechán 5-7 dní klíčit. Naklíčené

obiloviny se rozemelou a pomocí

horké vody se získá cukrem obo-

hacený základ. Doba fermentace

se v jednotlivých palírnách liší od

několika hodin po několik dní.

Výsledkem fermentace je tekutina

obsahující 5-10% alkoholu. Vzniklá

tekutina se poté destiluje – většinou

dvakrát, v Lowlands a Irsku třikrát.

Získaná lihovina je několik let

uskladněna v dubových sudech, kde

při reakci se dřevem získává barvu

a charakteristickou chuť. Nejčastěji

jsou používané sudy z americké-

ho dubu, které jsou doplněny již

použitými sudy např. od tokajského

vína, Porta a nebo Sherry.

Single MaltsSkotsko

www.diageo.com

Dalwhinnie

15 Years Old

Highlands

Typická sladová whisky z nejvýše položené palírny

v oblasti Highlands. Je vyráběna od roku 1897 ve stejno-

jmenném místě. Dalwhinnie má téměř ženské kouzlo.

Lehká a aromatická chuť má bohaté jádro, ve kterém do-

minují jemné tóny vřesového medu, vanilky a v hloubi

také citrusového ovoce. Závěr je dlouhý, zprvu sladší,

později s prvky kouře, lučního medu a rašeliny.

Caol Ila

12 Years Old

Islay Island

Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které

odděluje ostrov Islay od Jury na západním pobřeží

Skotska. Za světle slámovou barvou se skrývá lehká vůně

citrusů, mandlového a olivového oleje. Chuť je báječně

vyvážená, s tóny pšeničného piva, hřebíčku a jemným

nádechem mokré trávy a mořské soli. Tato whisky je

vhodná pro začínající degustátory Single malt whisky.

Clynelish

14 Years Old

Coastal East

Typický zástupce oblasti

Coastal East. Palírna byla založena v roce 1819 vévodu ze

Sutherlandu. Kvalita této whisky byla natolik ceněna, že

byla dodávána pouze úzké skupině privátních zákazníků.

Barva je zlatavě žlutá, má lehkou vůni vosku svíčky,

sušených květin a hnědého cukru. Přímořský charakter

přechází v lehce voskovou chuť s tóny rašeliny a dubové

kůry se suchým a slaným koncem.

Talisker

10 Years Old

Skye Island

Vyrábí se v jediné palírně na ostrově Skye ve vnitřních

Hebridách. Zdejší ospalé a mlhavé počasí se velice

rychle dokáže změnit v divoké a bouřlivé. Stejně tak

chuť této whisky na patře přímo exploduje. Má silné

aroma rašeliny, mořských řas, ústřic a citrusů. Sladká chuť

sušeného ovoce a sladového ječmene se náhle

láme v intenzivní, peprné kořeněné tóny.

5 6

7 8




značky

TAL070 Talisker 10 Years Old, Skye Island (dárkový box) 5 45.8% 6/0,70 749,17 899 899

DAL070 Dalwhinnie 15 Years Old, Highlands (dárkový box) 6 43.0% 6/0,70 749,17 899 899

ILA070 Caol Ila 12 Years Old, Islay Island (dárkový box) 7 43.0% 6/0,70 749,17 899 899

CLY070 Clynelish 14 Years Old, Coastal East (dárkový box) 8 46.0% 6/0,70 749,17 899 899

De

stilá

ty

210

Kategorizace skotské

whisky

Standardní směs (blended whisky)

- je to směs deseti až padesáti

sladových (Single Malt) a obilných

(Grain) whisky. Jednotlivé druhy ob-

vykle zrají tři až pět let. Mezi známé

míchané whisky patří Johnnie Walker

Red Label, J&B Rare, VAT 69 nebo

Black & White. Díky podílu neutrální

Grain whisky nejsou tak výrazné a

aromatické jako whisky Single Malt.

Jsou určeny pro běžnou konzumaci

a pro míchané nápoje.

Výběrová směs (premium whisky)

- jedná se o míchanou whisky ob-

sahující vyšší podíl starších whisky,

proto jsou také dražší. Nejmladší

druh ve směsi zraje minimálně 12

let. Nejprodávanější Premium whisky

světa je Johnnie Walker Black Label.

Čistá sladová whisky (single malt)

- je produktem jedné palírny. Většina

palíren vyrábí skotskou whisky pro

účely míchání do standardních

nebo výběrových směsí. Některé si

však ponechávají určité množství a

prodávají ji jako čistou sladovou. Stáří

této whisky je obvykle více než pět

let. Je výraznější, více aromatická a

obvykle dražší než standardní směs.

Do této kategorie řadíme např.

Talisker, Glenkinchie, Cragganmore,

Dalwhinnie.

Směs sladových whisky

(vatted malt) - je kombinací různých

sladových whisky. Může být i kom-

binací jedné whisky různého stáří.

„Sudová sladová” je předchůdcem

whisky míchané. V současné době

se jedná již o druh poměrně vzácný.

Nejznámějším reprezentantem této

kategorie je Johnnie Walker Green

Label.

1

43

2

Premium lihoviny

www.diageo.com www.crownroyal.com

Cardhu

12 Years Old

Speyside

Palírnu Cardhu, původním názvem Cardow Distillery,

založil v Upper Konckando John Cumming v roce 1824.

Dcera zakladatele ji v roce 1893 prodala společnosti

Johnnie Walker and Sons, která ji vlastní doposud. Má

zlatou barvu s bronzovými odlesky, silné aroma zralých

rynglí, vřesu a pryskyřice. Lehká až středně plná sladová

chuť s důrazem na koření, dřevo a v závěru jemný dotek

sladkého, rychle vysychajícího kouře.

Dimple

15 Years Old

Scotch Whisky

Více než 300 let výroby whisky rodinou Haigů

je zárukou, že se k Vám dostává jeden z nejjemnějších

a nejlahodnějších zástupců kategorie luxusních whisky.

Jméno tohoto rodu je synonynem nejstarší produkce

whisky vůbec s počátkem v roce 1655. Současná Dimple

byla vytvořena v roce 1893 a vyznačuje se typickou

trojúhelníkovou láhví. Její tvar vedl k vůbec prvnímu

patentu láhve na americkém trhu.

Crown Royal

Canadian Whiskey

Crown Royal whiskey byla

vytvořena na počest historické návštěvy krále Jiřího IV.

a královny Elizabeth v Kanadě v roce 1939. Speciálně pro

tuto kanadskou whiskey je ročně vyrobeno 50 milionů

dárkových sáčků. Její směs je namíchána z více než

padesáti druhů whiskey. Obvykle se pije samotná nebo

s ledem, používá se však také do míchaných nápojů.

Charakterizuje ji vůně s nádechem vanilky a ovoce,

chuť je jemná a dlouhotrvající.

Dos Maderas P.X.

10 Years Old Ron

Añejo Superior Reserve

100% třtinový karibský rum, jehož zrání je rozděleno do

tří fází. Nejdříve zraje 5 let v dubových sudech přímo

v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech

Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát

3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých

20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento

rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků.

Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv

a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.

rve


Premium whisky

DIM070 Dimple 15 Years Old Scotch whisky (dárkový box) 2 43% 12/0,70 624,17 749 749

CRW070 Crown Royal, Canadien whiskey (dárkový box) 3 40% 12/0,70 415,83 499 499



značky

CAR070 Cardhu 12 Years Old, Speyside (dárkový box) 1 40% 12/0,70 708,33 850 850

Williams & Humbert, Caribbean Aged Rum

98003 Dos Maderas P.X. 10 Years Old, Ron Añejo Superior Reserve 4 40% 6/0,70 799,17 959 959 L

211

Underberg –

více než 160 let historie

Rodinná firma vyrábí tento tradiční

bitter od roku 1846. Receptura

tohoto světově známého diges-

tivu je pečlivě chráněným rodin-

ným tajemstvím, které se předává

z generace na generaci. Jednotlivé

byliny pochází ze 43 zemí světa a

jsou po dlouhou dobu postupně

macerovány v sudech vyrobených

ze slovinského dubu. Firmu založil

Hubert Underberg – Albrecht v první

polovině 19. století. Produkce a

provoz byly zastaveny v celé historii

pouze jednou a to v roce 1939 díky

nedostatku potřebných bylin. S výro-

bou se znovu začalo až v prosinci

1949. Všechny byliny jsou pěstovány

výhradně pro firmu Underberg a

jejich kvalita je pečlivě monitorována

členy rodiny. Rodina Underberg se

častokrát účastní samotného sběru

jednotlivých složek a kontroluje

jejich zralost a kvalitu. Výsledný ná-

poj je prodáván v charakteristických

0,02 l lahvičkách navržených vnukem

Huberta Underberga, Emilem. Tato

„dávka“ je ideální pro nastartování

trávícího traktu, které se tak urychlí

až o 3 hodiny. Pomůže Vám při

žaludečních problémech. Lahvičky

jsou zabaleny do ochranného papíru,

který brání kontaktu se světlem.

Stejně jako Emil Underberg se zkuste

řídit jeho mottem „Po každém dob-

rém jídle si dopřejte Underberg“.

5

6

8

9

7

Bylinný likérNěmecko

www.underberg.com

Underberg

Unikátní bylinný likér, který má více než 160 letou

tradici. Tento digestiv je vyroben z velkého množství

bylin, jejichž přesné složení a počet je přísně tajen.

Pocházejí ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této

směsi jsou fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka,

šalvěj a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou

barvu s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá

a pevná, se sladkým závěrem a s výrazným aroma

feniklu, lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť

je velice výrazná a koncentrovaná s příjemnými

tóny medu, heřmánku a šalvěje. V závěru se ob-

jevují náznaky čerstvých květů, zejména růží a cedru.

Neobsahuje žádný cukr. Underberg uleví vašemu

organizmu po dobrém nebo těžkém jídle, pomáhá

trávení a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte

jej a uvidíte, že funguje.

9


Underberg, bylinný likér alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

UBL003 Underberg balení 3 kusy 5 44% 3/0,02 60,00 72 72

UBL012 Underberg balení 12 kusů 6 44% 12/0,02 240,00 288 288



UBG012 Underberg dárkové balení 12 kusů v plechové krabičce 9 44% 12/0,02 275,00 330 330

De

stilá

ty

212

Brandy de Jerez

Slavná a pravděpodobně nejstarší

vinná pálenka v Evropě. Vino z odrůd

Airen a Palomino pro výrobu brandy

pochází z vybraných oblastí. Při jed-

noduché destilaci se používá pouze

střední část a ze 6–7 litrů vína se

vyrobí jeden litr surového brandy

zvaného „holanda“. Následně doz-

rává v dubových sudech o obsahu

516 litrů („botas“), již použitých pro

výrobu sherry. Stejně jako u sherry je

používán systém Soleras a Criaderas.

Finální kvalita závisí na délce zrání a

podle oficiálního institutu Consejo

Regulador de la Denominacion bran-

dy de Jerez se rozlišuje na 3 katego-

rie: Solera – zraje více než 6 měsíců,

jantarová barva, obsah aromatických

součástí je vyšší než 200 mg/l čistého

alkoholu. Solera Reserva – zraje více

než 12 měsíců, obsah aromatických

součástí je vyšší než 250 mg/l čistého

alkoholu. Solera Grand Reserva – dle

zákona zraje více než 3 roky (téměř

vždy je to více, často 8–15 let), ob-

sah aromatických součástí je vyšší

než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze

srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Pití Brandy de Jerez

Brandy de Jerez je mírně řečeno „sil-

ným mužským brandy“ a s jemným

doutníkem je opravdovým zážitkem.

Skvělý digestiv, který se vyrovná

nejslavnějším francouzským brandy.

Mladší brandy Solera můžeme vy-

chutnat s ledem nebo jako součást

míchaných nápojů.

Brandy de Jerez

www.granduquedealba.com

Gran Duque

de Alba ORO

Solera

Gran Reserva

„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním výrob-

kem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší součásti

Soleras pamatují ještě předminulé století. Výroba je

velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní číslo.

Toto speciální brandy de Jerez je vrcholem umění

španělských výrobců destilátů. S kvalitním doutníkem je

mimořádným požitkem.

Marques de Misa

Solera Reserva

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně

ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým

odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na

patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající

samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá

cena!

Gran Duque

de Alba X.O.

Toto ušlechtilé brandy

zrálo 15 až 20 let v amerických dubových sudech, které

byly před tím použity ke staření Sherry odrůdy Pedro

Ximénez. Tmavá, velice specifická barva s výraznými

odlesky. Jemná, elegantní a komplexní vůně s aroma

čerstvých švestek, rozinek, cedrového dřeva a vanilky.

Chuť je hřejivá, sametová s příjemně dlouhým závěrem

a náznaky datlí. Krásný zástupce ušlechtilého destilátu.

Gran Duque

de Alba

Solera

Gran Reserva

Podle vévody z Alby, španělského

vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné

brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského

ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na

patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovoc-

ným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi

čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

y

merických dubových sudech, které

Španělsko

1 2

3 4


Williams & Humbert, Brandy de Jerez alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

653943 Marques de Misa, Solera Reserva 1 36% 12/0,70 249,17 299 299

98001 Gran Duque de Alba, Solera Gran Reserva (dárkový box) 2 40% 6/0,70 665,83 799 799

98002 Gran Duque de Alba Oro, Solera Gran Reserva (dárkový box) 3 40% 3/0,70 3 332,50 3 999 3 999 L

98004 Gran Duque de Alba XO (dárkový box) 4 40% 3/0,70 1 249,17 1 499 1 499 L

213

Premium lihoviny

Premium lihoviny je v poslední době

často zmiňovaný termín a zároveň

kategorie, která neustále roste.

V absolutních číslech je to kategorie

poměrně malá, ale její nárůst zna-

mená zajímavý signál. Spotřebitelé

v průměru konzumují méně, ale

kvalitativně lepší produkty. Tento

trend je společný i u značkových vín.

Které výrobky můžeme považovat za

Premium lihoviny? Při výrobě alko-

holu nemá na rozdíl od vín až tolik

vliv počasí nebo místní podmínky

produkce potřebných surovin.

Je tedy v podstatě na výrobci a také

na poptávce trhu, jaký výrobek se

dostane na pulty obchodů. Na

příkladu whisky můžeme deklarovat

poměrně veliký kvalitativní i chuťový

rozdíl mezi whisky základní (destilát z

obilí), obarvenou kulérem a k dostání

za 200 korun, a například ze stejné

suroviny vyrobené whisky sladovou,

která byla vyrobena složitějším

procesem a dále se skladuje 15 let

v dubových sudech. Výsledná cena

sladové whisky je pak pětinásobná.

V každé lihovinové kategorii tak naj-

deme zástupce z obou kvalitativních

pólů. Premium lihoviny se při konzu-

maci již většinou nemíchají s nealko-

holickými nápoji a často vyžadují

vhodné sklo i odpovídající servis.

Premium

lihoviny

www.sierratequila.cz

Gin Tanqueray

No. 10

Čtyřnásobně destilovaný ultra prémiový Gin Tanqueray

No. 10 představuje vznešenou chuť s jemnými tóny

čerstvých citrusů (grapefruit, pomeranč, limety),

ručně sbíraných bylinek a pečlivě přebraného jalovce.

Sierra Tequila

Milenario Blanco

100 % Agave

100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem

výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu,

destilace za nízkých teplot v tradičních měděných

destilačních zařízeních. Unikátní Silver Añejo na českém

trhu.

Ciroc Vodka

Pětkrát destilovaná ultra prémiová vodka Ciroc je

vyráběna z vyzrálých vinných hroznů Francie. Rozdíl

tedy spočívá už v samotném výběru základní suroviny,

která propůjčuje této vodce unikátní vlastnosti.

Sierra Tequila

Milenario

Extra Añejo

100 % Agave

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru,

šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých

teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních,

dozrávání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské

výšce.

o

5 6

7 8


Premium lihoviny alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

MIB070 Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave) 5 41.5% 6/0,70 582,50 699 699

MIA070 Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave) 6 41.5% 6/0,70 665,83 799 799

TNT070 Tanqueray TEN London Dry Gin 7 47% 6/0,70 690,83 829 829

CIR070 Ciroc Vodka (destilát z hroznů) 8 40% 6/0,70 707,50 849 849

De

stilá

ty

214

Ziegler

Palírna J&M Ziegler byla založena

v roce 1865 ve Freudenbergu.

Město se nachází na idylickém místě

na břehu Mohan (Main) v regionu

Baden Württemberg. V celém

regionu je pak na 30 000 různě

velkých palíren. Destilerie Ziegler

byla původně založena jako pivo-

var, který měl licenci i na destilaci.

Později však byl přestavěn pouze

na destilerii. Dnešní surovinou je

ovšem nejkvalitnější ovoce z celé

Evropy podle toho, kde jsou nejlepší

podmínky pro pěstovaní jednotli-

vých druhů. Ziegler nedestiluje

pouze běžné ovoce jako jablka,

hrušky, nejrůznější peckoviny a bo-

bule, ale také méně obvyklé druhy

jako mirabely, divoké třešně, slívy

a další. Dnes se tato palírna řadí mezi

nejlepší a nejuznávanější výrobce

ovocných pálenek nejen Německu,

ale i v celé Evropě. Reprezentuje

umění destilace nejvyšší kvality.

Garanty kvality jsou Alain Langlois

a „master destiller“ Jurgen Marré, kteří

jsou úzce spjati s tradicí společnosti

a vědí, že hlavním předpokladem

pro ovoce/surovinu excelentní

kvality jsou region původu, podloží

a podnebí. Pouze za těchto

předpokladů může být vyrobeno

eau-de-vie té nejlepší kvality. Také

proto spolupracuje Ziegler s farmáři,

kteří jsou pečlivě vybíráni a celý

proces pěstování je důsledně kon-

trolován. Obvykle se jedná o dlou-

holeté kontrakty a dodavatelé jsou

z celé Evropy.

Waldhimbeergeist

(Lesní maliny

- Eau de vie)

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin.

Pro výrobu každé láhve této 43% pálenky je potřeba

3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí

maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé

skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce,

zemitosti a ovocnosti.

Williamsbirnenbrand

(Hruškovice -

Eau de vie)

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky

Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau

a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými

a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné láhve

je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

1

2

3

Ovocné destilátyNěmecko

www.brennerei-ziegler.de

Wildkirsch Nr.1

(Divoké třešně No. 1)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová

rarita. Pro výrobu jedné láhve je potřeba 15 kg divokých

třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vy-

zrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouho-

trvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

1

d


J&M Ziegler alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

99206 Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1) 1 43% 6/0,70 2 658,33 3 190 3 190

99201 Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de Vie) 2 43% 6/0,70 1 249,17 1 499 1 499

99205 Waldhimbeergeist (Lesní maliny) 3 43% 6/0,70 1 165,83 1 399 1 399

215

Ziegler – proces výroby

Páteří produktů je ovoce. Vždy je

sbíráno v té nejvyšší kvalitě a opti-

málním stupni zralosti. Na začátku

výrobního procesu je všechno ovoce

ručně přebráno a zkontrolováno.

Poté se z ovoce mechanicky odstraní

listy, stopky a ostatní nepotřebné

části včetně jádřinců a pecek. Ovoce

je nejdůležitější složkou pálenek

Ziegler, proto je mu věnována veliká

péče a je vždy perfektně očištěno.

Poté se ovoce pomačká a začne

řízené kvašení při konstantní

teplotě 18 stupňů. Presování, neboli

pomačkání, bývá častokrát děláno

ručně a velice jemně, bez použití

tlakových lisů tak, aby aroma zůstalo

v ovoci a postupně se uvolnilo do

rmutu. Následuje dvojitá destilace

– základní hrubá a finální jemná,

ze které se získá požadované „eau

de vie“. Všechny takto vyrobené

destiláty jsou uloženy ke zrání.

Destiláty z bobulového ovoce doz-

rávají minimálně tři roky, z peckovin

pak minimálně pět let. Podle typu

zrají destiláty v nerezových tancích,

skleněných nádobách, dubových

nebo kaštanových sudech. Průběh

zrání je důkladně monitorován. Před

láhvováním je koncentrované „eau

de vie“ pomocí pramenité vody

rozředěno do konečné podoby –

tomuto procesu se říká „manželství“.

Následuje plnění do charakteristic-

kých láhví, etiketování a zapečetění

- vše probíhá ručně. Tak vznikají

přírodní pálenky značky Ziegler.

Mirabellenbrand

(Mirabelky

- Eau de vie)

Opět rarita, pálenka z mirabelek.

Je vyrobena z jedinečných, aromatických žlutých

mirabelek, které pocházejí z Lorraine (severovýchodní

Francie). Zde je použito 14 kg mirabelek pro výrobu jed-

né láhve. Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická

pro tento klenot mezi ovocnými pálenkami.

Má 43% alkoholu.

Alte Zwetschge

(Švestkovice)

Velmi zajímavá ročníková

švestkovice-slivovice.

Od sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala

tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje

především svojí velmi složitou, přesto jemnou,

komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné

láhve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

4

6

5

Ovocné destilátyNěmecko

www.brennerei-ziegler.de

Sauerkirschbrand (Višně - Eau de vie)

Višně použité na výrobu této pálenky pocházejí

z německého regionu Schwaben, kde rostou divoce

na místních vinicích. Oblíbená pro svoje pozoruhodné

višňové aroma. Delikátní trpkost, která přesto

nepotlačuje typickou intenzivní višňovou chuť.

Na výrobu jedné láhve je použito 16 kg višní.

Má 43% alkoholu.

6


J&M Ziegler alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

99202 Alte Zwetschge (Švestkovice ročník 2001) 4 43% 6/0,70 1 249,17 1 499 1 499

99203 Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de Vie) 5 43% 6/0,70 1 499,17 1 799 1 799

99204 Sauerkirschbrand (Višně - Eau de Vie) 6 43% 6/0,70 1 415,83 1 699 1 699

De

stilá

ty

216

Dárkové tašky

1 2

3 4

Dárkové tašky balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

50003 Taška papírová pro 1-2 láhve (zelená, modrá, přírodní, vínová) 1 1 13,33 16 19

50004 Taška papírová laminovaná pro 1 láhev (modrá, bílá, červená) 2 1 24,17 29 33

60601 Taška z juty pro 1 láhev (přírodní) 3 1 29,17 35 42

60605 Odnoska papírová pro 2 láhve (modrá) 4 1 24,17 29 33

217

Dárkové dřevěné bedýnky a kazety

5

8

6

9

7

10

Dárkové dřevěné bedýnky a kazety balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

6066067 Dřevěná kazeta pro 1 láhev (soustružená) 5 1 98,33 118 143

6066068 Dřevěná kazeta pro 2 láhve (soustružená) 6 1 158,33 190 228

6066070 Dřevěná kazeta pro 1 láhev sektu (soustružená) 7 1 98,33 118 143

60603 Dřevěná kazeta pro 1 láhev otevírací s panty 8 1 95,83 115 135

200860 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 láhve 9 1 158,33 190 228

200870 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 láhví 10 1 258,33 310 349

Ost

atn

í

218

Sklo

Invitation Bordeaux 00

54 cl

Invitation Wine 02

35 cl(ideální pro rozlévaná

vína 15 -20 cl)

Edition Bordeaux 00

59 cl

Invitation Wine 01

44 cl

Edition Wine 01

45 cl

RONA Hotel & Restaurant

Pod značkou RONA Hotel & Restau-

rant je nabízen rozsáhlý sortiment

nápojového skla splňujícího náročné

požadavky na jeho použití v gastro-

nomii.

Pět kvalitativních výhod nápojového

skla RONA Hotel & Restaurant pro

spotřebitele:

Speciální úprava ústního okraje

• Fazetované zabroušení ústního

okraje zvyšuje odolnost.

• Ústní okraj je příjemný na dotyk.

• Na rozdíl od hrubého zataveného

okraje se hladký ústní okraj snadno

umývá a vyhovuje vysokým hygie-

nickým nárokům.

Brilance a transparentnost

• Vysoká kvalita skloviny zaručuje

trvalou brilanci a transparentnost.

• Neutrální zabarvení skla nezkresluje

barvy konzumovaných nápojů.

Progresivní výrobní technologie -

kompaktní sklenice

• Homogenní sklenice vyrobená

z jednoho kusu skla moderní

technologií tažené nohy.

• Zvýšená odolnost proti vyštěpování

a lomu.

• Bezešvá hladká noha umocňuje

prožitek z kvalitní sklenice.

• Elegantní tvar dosažený jednolitým

přechodem z kalicha na nohu.

• Vysoká odolnost při mytí i ručním

sušení.

(pokračování na protější straně)

12

3

4

5

Uvedené ceny platí za celá balení.

Rona Co. Ltd balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

62650000 Invitation Bordeaux 00, 54 cl 1 6 ks 531,00 637 637

62650100 Invitation Wine 01, 44 cl 2 6 ks 513,00 616 616

62650200 Invitation Wine 02, 35 cl (ideální pro rozlévaná vína 15 -20 cl) 3 6 ks 468,00 562 562

60500000 Edition Bordeaux 00, 59 cl 4 6 ks 531,00 637 637

60500100 Edition Wine 01, 45cl 5 6 ks 504,00 605 605

219

Sklo

Degustační sklenice INAO

21 cl

Dekantační karafa „Carafe 75”

150 cl

ImageWine 01

51 cl

ImageWine 02

36 cl

Odolnost při umývání v myčkách

• Testy prověřená vysoká odolnost

při mnohočetném mytí v profe-

sionálních myčkách a proti všem

běžným mycím prostředkům.

• Zachování brilance a transparent-

nosti.

• Vhodné pro mytí v plastových

koších.

Funkční a elegantní design

• Profesionální design.

• Moderní i konzervativní tvary

sklenic navržené speciálně pro

každý druh nápoje zvlášť.

• Vysoká stabilita.

Kontakty na distributora:

ROYCE BOHEMIA a.s.

Pod Vilami 32/28

140 00 Praha 4

tel : 261 217 702 - 4

fax: 261 217 705

mail: [email protected]

www.royce-bohemia.cz

ROYCE BOHEMIA a.s.

Pobočka Ostrava

Předškolní 8,10

700 30 Ostrava – Výškovice

Tel : 596 743 973

fax : 596 743 974

mail : [email protected]

6

7

8

9

Uvedené ceny platí za celá balení.

Rona Co. Ltd balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

61030100 Image Wine 01, 51cl 6 6 ks 517,50 621 621

61030200 Image Wine 02, 36cl 7 6 ks 468,00 562 562

607620200 Degustační sklenice INAO 21 cl (zabroušený okraj) 8 6 ks 332,50 399 399

59797500 Dekantační karafa „Carafe 75“ 150 cl 9 1 ks 291,00 349 349

Ost

atn

í

220

Co je vlastně vínoVíno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy

rodu Vitis“.

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín:

Kvalita hroznu na vinohraduKaždý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to

znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů

má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě

a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr

a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou

přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznůLisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu ví-

na. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň

zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt

a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se

nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu

velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

FermentaceFermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry

(glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této

fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné

tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v

přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky.

Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru,

kterou používají hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené

fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často

používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště

nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování

aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně

nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxida-

tivní metodou“. Ve všech případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto

a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.

Pro názornost chemický vzorec fermentace:

C 6H 12O 6 = 2 C 2H 5OH + 2 CO 2 + teplo

cukr alkohol oxid uhličitý

Školení vínaDalší důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků

prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína.

Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením,

nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž

ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu.

Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky.

Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit.

Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy

a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před

láhvováním nefiltrují (např. velká červená vína).

Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby.

V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních

desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique.

Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje

jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační

schopnosti.

Postup výroby bílého vína (základní faktory)• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení hroznů

• Lisování

• Fermentace

• Jablečnomléčná fermentace (v některých případech)

• Školení vína

• Láhvování

Postup výroby červeného vína (základní faktory)Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení celých

hroznů. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se

slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že

se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do vína.

Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na odrůdě,

typu vína a daném vinaři.

• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení hroznů

• Nakvášení hroznů

• Fermentace

• Lisování (v některých případech)

• Jablečnomléčná fermentace

• Školení vína

• Láhvování

BarriqueJe dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína

se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké

s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu

Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále

dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin.

Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem

a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny),

které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají

pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání

v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání

a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají

ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál

je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

Jablečnomléčná fermentaceJe proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se

na kyselinu mléčnou.

Výroba vína

221

Proč skladovat vínaV dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem,

složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč

byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou

vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to

být přímo v sudech nebo v láhvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě

k radosti majitele.

Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud jejich počet nepřesáhne

kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří

víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se

říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží.

Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne

do světa vín, zjistí, že s jednou láhví nevystačí, že k různým pokrmům náleží

různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro

zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se

šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno

ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat.

Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to

či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou

vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spíše

naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby

byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých

odrůd. Jako příklad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays,

ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale

i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu

a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“

nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.

Jaké víno neskladovat?Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním korkem, vína v jiném

balení než v láhvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech,

vína s vysokou kyselinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem

kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně skladovaná, neharmonická

a nemocná, vína, která nejsou ke skladování určena.

Jaké víno skladovat?Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporu-

čena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína

z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína

harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším

extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína

správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

Vína s kratším až středním potenciálem k archivaciMyslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po kratší dobu (3-5 let),

v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie

lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových relací. Tady je na místě

zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším doda-

vatelem, nebo využít odbornou literaturu.

Vína vhodná k dlouhé archivaciKategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to

vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská,

burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním

příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let.

Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé

straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena

vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku.

A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet

a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno

shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil de-

setitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se

také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit

již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu.

Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“,

že ještě není ten správný čas. V případě nákupu pro delší skladování platí

dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou

to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek

zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.

Kde víno skladovat?Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře usklad-

nit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravděpodobně nejvhodnější víno uložit

do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení

správné a nedošlo k poškození.

• Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději

teplota o něco vyšší nebo nižší, ale stabilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení

vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mohou

vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost

ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení.

• Vlhkost okolo 65 %.

• Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá.

• Poloha láhví. Láhve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy

tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání,

a tím k přístupu vzduchu. Láhve se ukládají většinou vodorovně. Vínu nesvědčí

pohyb, to znamená, že se láhve nemají překládat, otáčet a naprosto nevhodné

jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení.

Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností

skladování vín:

• Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého,

cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na

technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení

šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální

teplota a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovladatelnost i údržba, vytvaro-

vané police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 láhví,

skříň o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 láhví.

• Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde od-

padá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu.

V řadě publikací se lze setkat s různými názory na skladování vína. Také názory

znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude

zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý

ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné

víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo

a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý

charakter a zharmonizuje všechny své složky.

Skladování vína

Ost

atn

í

222

Šroubovací uzávěr, umělý nebo korkový špunt?Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován problematikou

šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá

vína používat šroubovací uzávěr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již

fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následujícím

souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše

role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez

předpojatosti názory a argumenty obou stran.

Proč korek?Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako

přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek

jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korko-

vého z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně

ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 7 let

a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činí 20-25 let.

Korek obsahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá

procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu

spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků

plastových.

Proč šroubovací uzávěr?Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný

pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr.

U přírodního materiálu s přirozenou propustností nelze garantovat konzistentní

a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší

vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových

a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální

kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a ne

korek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo

znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedinou ověřenou inertní zátkou.

Co je to „vada korku“?Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně

bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením

mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra

stromu, má přirozenou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost

plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různorodosti bakteriální

nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje

různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě

negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen

potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby

přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je

pravda, že kvalitním výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko

podstatně snížit, jen to něco stojí...

Co je to „nežádoucí oxidace“?Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy je víno

stočeno do láhve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř láhve. Dokonce

může dojít i k sekundární fermentaci a zoxidovaná vína poté mají plochý a neo-

vocný charakter. Na druhou stranu víno pro dlouhodobou archivaci není ideální

nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína,

která v souběhu s bakteriálními procesy či špatnou skladovací teplotou může

způsobit opravdovou katastrofu v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor,

že při správné poloze skladování vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze

dané riziko eliminovat, ale přiznávají, že ne zcela.

Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr?Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena poly-

etylenovou fólií, která je pokryta ještě ochrannou konzervační vrstvou. Některé

polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou struk-

turu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.

Jak šroubovací uzávěr funguje?Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické

plnicí atmosféře vzduch z hrdla láhve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen

s použitím síly, jako např. zakonzervovanou láhev od okurek. Pevnost

a přilnavost víčka k hrdlu láhve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.

Může víno stárnout bez přístupu kyslíku?Ano, vývoj vína v láhvi je přirozený souhrn chemických procesů a změn ve vlast-

ním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno

korkem nebo šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno

uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není

to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně

a části hrdla tak, že chemické procesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále

probíhat, a navíc, většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru,

tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.

Jak víno v archivu skladovat?Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená

šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepropustnost obsahu.

Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek?Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s poly-

merovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové

uzávěry. Samozřejmě velmi kvalitní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín

jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry.

Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou syno-

nymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například

používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé.

Dle jeho mínění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit

a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.

Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu?Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu.

Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše

technologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé

výhody nové technologie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě,

ale i v tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli, nejsou

nevýznamné. Především jde o lépe kontrolovaný proces zrání vína v archivu, kdy

si můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika.

Na druhou stranu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný

zvuk, který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde

o střet tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dáme své

srdce a kam se až necháme ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční

či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě

zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý

si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné

rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu

pomohou se v dané problematice zorientovat.

Typy uzávěrů láhví

222

né problematice zorientovat.pomohou se v danné problematice zoriento

223

Podávání vínaK hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak

vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je

potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné teplotě,

odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky

a samozřejmě i pokrm.

Vhodné skloKvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč

a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kva-

litního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších

stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml

pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní

sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlastnosti vína.

Dekantace vínaDekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů.

První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny

a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná

důležitější důvod dekantace je, aby se víno provzdušnilo a následně otevřelo

a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou

strukturou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína

se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je

možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se

karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatné množství vína dovnitř

a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklenky. Při nalévání

otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom

sledovali případné sedimenty, které do karafy nepatří.

Správná teplota při servírování vína

druh vína doporučená teplota doporučená teplota

pro podávání pro konzumaci

Šumivá a šampaňská 5 °C 7 - 9 °C

Bílá suchá, mladá a růžová, polosladká a sladká vínaa vína pozdních sběrů 7 °C 9 - 11 °C

Mladá červená,lehká a ovocná 8 °C 10 - 12 °C

Velká silná bílá vína 8 - 10 °C 10 - 12 °C

Elegantní červená vína 10 - 12 °C 12 - 14 °C

Velká těžká červená vína 12 - 13 °C 14 - 15 °C

Červená vína s bohatýmobsahem taninu 15 - 17 °C 18 - 20 °C

Stará likérová vína 10 - 12 °C 13 - 15 °C

Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia,

proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více,

než je doporučeno ke konzumaci.

Šumivá vínaŠumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla

podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté

kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou láhví. Musí

se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se

úzké protáhlé sklenky „flétny“. Dekantace se až na zvláštní případy neprovádí.

Bílá vínaBílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádobě s ledem nebo v

chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu láhve. Láhev

vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo láhve se otře. Používají se sklenky

tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší

dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle

dlouho čekat.

Růžová vínaS růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.

Červená vínaČervená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako

ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v láhvi. Láhev se opatrně

otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře

se hrdlo láhve. U většiny červených vín se provádí dekantace (kromě jedno-

duchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem.

Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo

Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).

Dolihovaná vínaDolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tulipánovitého tvaru, dle barvy,

stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladé červené

servírujeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se většinou

neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech

nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž

by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při výrobě

nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat,

přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezaka-

lilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák,

ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

Podávání vína

Ost

atn

í

Date post:	12-Mar-2016
Category:	Documents
Upload:	global-wines
View:	302 times
Download:	21 times

Katalog Global Wines 2011-2012

Documents