Katalog Global Wines 2015-2016

2 0 1 6Platnost od 1. 6. 2015

KA

TA

LO

G V

ÍN 2

01

5 /

20

16

2 0 1 5

2016Platnost od 1. 6. 2015

MO

RA

VIA

N C

OL

LE

CT

ION

20

15

/ 20

16

2015

Vážené milovnice a milovníci vína,

koloběh přírody se posunul o další rok, a proto jsme zde s novou každoroční nabídkou, ať již osvědčených stálic, tak novinek, které se derou na svět s vervou vinné révy. Po loňské sérii otázek jsme se světových vinařů zeptali na jejich názory spojené s pěstováním a výrobou vína. Jsme rádi, že některé letošní dotazy vyšly přímo od Vás! Dále jsme neváhali a ponořili jsme se do blízkých luhů a hájů Moravy a vybrali jsme širší paletu osobitých a odrůdově typických vín od malovýrobců a rodinných pěstitelů. Tato vína nové generace výrobců jsou v kontrastu s vlnou „moravských sudovek“ nevalné kvality a nedohledatelného původu a dokazují, že většina vinařů dělá svou práci s dlouhodobým fortelem a láskou a že opravdu mají, i v pro ně jistě nelehkém roce, co nabídnout. Věříme, že si v naší letošní nabídce najdete i Vy své favority a přejeme mnoho štěstí a krásných zážitků při poznávání tajů toho neušlechtilejšího nápoje mezi všemi.

Global Wines

„Špatní lidé žijí, aby jedli a pili, dobří lidé jedí a pijí proto, aby žili.“

Sókratés

Vážení zákazníci a obchodní přátelé,

v letošním roce je nám ctí představit Vám náš nový projekt, zaměřený na kvalitní domácí vína pod názvem MORAVIAN COLLECTION.

Již několik let zaznamenáváme zvýšený zájem o produkci rodinných moravských vinařství. Tento trend jde v ruku v ruce se zvyšující se úrovní, získanými zkušenostmi a technologickou vybaveností již i u malých vinařů. Výsledkem jsou zajímavá, osobitá vína v malých sériích, která snesou i velmi přísné nároky. Pozitivně nás naladil i fakt, že se nemusíme stydět za domácí vína červená, která byla v minulosti často vnímána s nedůvěrou.

Navštívili jsme řadu menších i středních firem a pečlivě vybrali ta nejlepší vína od osvědčených výrobců. Nakonec se podařilo sestavit dvacítkutěch nejzajímavějších, které tímto představujeme v naší nové nabídce pro rok 2015. Stálá nabídka v katalogu se bude průběžně doplňovat dalšími víny na našem e-shopu. Podle Vašich reakcí a zájmu se bude tento projekt dále vyvíjet a věříme, že se stane atraktivním nástrojem vinařů, kteří se jeho prostřednictvím dostanou do širšího povědomí a stanou se tak dostupnými pro mnohem větší spektrum zákazníků.

Neváhejte, je na čase objevit Vaše oblíbená vína!

Global Wines

3

• Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche, Faiveley

• Bourgogne – Faiveley • Beaujolais – Faiveley • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Aine • Côtes du

Gascogne – Fleur de dÀrtagnan, François Lurton • Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gerard

Bertrand, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Mongravet • Bordeaux – Domaines Barons de

Rothschild Lafite, Bordeau mix • Val de Loire – Guy Saget, Bouvet Ladubay

• Bourbon Whisky – Jim Beam • Irská Whiskey – Connemara, Tirconell, Greenore, Kilbeggan

• Scotch Whisky – Laphroaig, Ardmore • Cognac – Courvoisier • Ultra premium gin – Botanic

• Armagnac – Janneau • Calvados – Papidoux • Brandy de Jerez – Torres, William & Humbert

• Grappa – Jacopo Poli, Paganini • Ovocné destiláty – Ziegler, Etter • Ostatní – Underberg,

Sierra Tequila, Dos Maderas

dárkové tašky a kazety, obchodní podmínky, kontakty

• Rheingau – Robert Weil, Kloster Eberbach, Spreizzer • Rheinhessen – Dreissigacker • Pfalz – Pfaffmann,

Rings, Kirchner • Baden – Klumpp • Mosel – Selbach-Oster, Dr. Loosen, Josef Rosch

• Wachau – Domain Wachau • Burgenland – Wingut Prieler, Leo Hillinger • Kamptal – Johan Topf

• Wien – Schlumberger

obsah části Moravian Collection na druhé straně katalogu

• Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson

• Jižní a východní Austrálie – Penfolds

• Stellenbosch – Kanonkop, Vriesenhof, Lourensford • Constantia – Buitenverwachting

• Western Cape – Nederburg, Man Vintners

• Nestandardní velikosti a vína na rozlévání

• Mendoza – Bodega Lurton, Masi Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Puro Dieter Meier

• Maipo Valley – Harras de Pirque • Colchagua Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

• Aconcagua Valley – Sena (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Rapel Valley – Chateau Los Boldos

• Casablanca Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

• Napa Valley – Robert Mondavi • Coastal • Central Valley – E&J Gallo

• Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle

• Douro – Real Companhia Velha

• Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha), Quinta das Carvalhas

• Valencia – Neleman • Navarra – Palacio de la Vega, Principe de Viana • Rioja – Baron de Ley,

El Meson, Alma del Campo, Bordon • Cigales – Museum • Tierra de Castilla – Mia, Oroya

• Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Sherry – Williams & Humbert

• Trentino – Ferrari, Terlan • Lombardia – Cà Maiol • Friuli – Collavini • Piemonte – Bersano, La Scolca, Cordero

di Montezemolo, Prunotto • Veneto – Sacchetto, Masi , Serego Alighieri, Bossi Fedrigotti • Toscana – Antinori,

Vila Poggio Salvi, Guicciardini Strozzi, Il Grillesino, Tenuta di Biserno, Tenuta San Guido, Tenuta dellÒrnellaia,

Fattoria Montellori, Fattoria Aldobrandesca, Le Mortelle, Argiano • Puglia – Tormaresca • Marche – Velenosi Vini

• Abruzzo – Farnese Vini • Sardinie – Ferrucio Deiana • Ligurua – Lunae • Sicilia – Firriato, Planeta

• Černá Hora – Plantaže • Maďarsko – Royal Tokaji

Francie

8 − 31

32 − 97

4 − 7

154 − 171

98 − 153

172 − 185

186 − 197

208 − 219

220 − 227

228 − 237

198 − 207

238 − 266

Itálie

Černá Hora

Maďarsko

Španělsko

Portugalsko

USA

Chile

Argentina

Jižní Afrika

Catering

Nový Zéland

Austrálie

Minerální vody

Německo

Rakousko

Destiláty

Ostatní

Morava

• Novinky GW • Itálie – San Pellegrino & Acqua Panna

4

GW Shop Karlín

Rohanské nábřeží

Sokolovská

Šaldo

va

Global Wines Shop Anděl najdete na adrese Karla Engliše 3211/3, Praha 5

- Smíchov. V této specializované prodejně můžete koupit všechna vína

a ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme v našem

internetovém obchodě www.global-wines.cz.

Zboží lze předem objednat na e-shopu Global Wines, při příchodu můžete

mít Vaši objednávku již nachystanou. K objednávce či ověření stavu

skladových zásob je také možné využít telefonní číslo +420 725 013 577.

Otevírací doba:

Po–Pá 10.00–20.00 hodin

So 8.00–14.00 hodin

Global Wineskamenné prodejny

Global Wines Shop - Anděl, Praha 5

Global Wines Shop - Karlín, Praha 8

Global Wines Shop Karlín najdete na adrese Sokolovská 100/94, Praha 8 –

Karlín. Také v této specializované prodejně můžete koupit všechna vína

a ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme

v našem internetovém obchodě www.global-wines.cz.

Zboží lze předem objednat na e-shopu Global Wines, při příchodu můžete

mít Vaši objednávku již nachystanou. K objednávce či ověření stavu

skladových zásob je také možné využít telefonní číslo +420 777 098 668.

Otevírací doba:

Po–Pá 10.00–20.00 hodin

So 8.00–14.00 hodin

OC Nový Smíchov

ZlatýAnděl

Anděl City

pivovarStaropramen

GW Shop Anděl

Anděl

Anděl

Na Knížecí

BUS

Křižíkova

Křižíkova

Thám

ova

5

Náš internetový obchod je Vám k dispozici již od roku 2001. Za dobu své existence prošel značným technickým vývojem,

pro konečného uživatele většinou na první pohled neviditelnými změnami. V současné době patří mezi nejoblíbenější e-shopy

s nabídkou značkových vín a destilátů v České republice:

• nabízíme více než 1 500 druhů vín a destilátů

• vína a destiláty jsou skladem, u všech produktů uvádíme

skladovou zásobu

• vlastní kamenné prodejny: Praha-Karlín a Praha-Smíchov

• doba dodání se liší zvolenými podmínkami dodání:

- osobní odběr v prodejnách – prakticky okamžitě po zaslání objednávky

- v Praze následující pracovní den – při objednávce do 11 hodin

- v Praze do 2 pracovních dnů – při objednávce po 11 hodině

- mimo Prahu 2-3 pracovní dny

• vína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu i po jedné lahvi

• platba je možná on-line, převodem, hotově či platební kartou

(platí pro dodávky v Praze)

• bezpečnost nákupu prověřena certifikací Asociace pro elektronickou

komerci (APEK)

• zdarma možnost objednání tištěného katalogu vín

• každý týden nové akční nabídky, možnost zvýhodněných cen

• e-shop je optimalizován pro mobilní zařízení (tablety a chytré telefony)

• pro stálé zákazníky bonusový systém a další výhody

Vzhledem k možnosti odpisu vín s nákupní cenou do 500 Kč ze základu daně jsme zaznamenali zvýšený zájem o nákup vín

a destilátů pro firemní účely. Pokud tedy hledáte dárky pro zákazníky nebo jste agentura a organizujete (případně

zprostředkováváte) nákup dárkových předmětů pro vaše klienty, využijte našeho programu pro firemní zákazníky.

• výběr a sestavení nabídky vín dle specifických požadavků klienta

• individuální obchodní a dodací podmínky dle velikosti a náročnosti požadavku

• dárkový katalog – speciální dárkové sety, výroba dárkových poukazů dle specifikace klienta

• umístění loga společnosti na lahev – moravský sortiment

• navěšení přání na hrdlo lahve před samotnou distribucí

• organizace prezentací a degustací vín, degustačních večeří pro vaše klienty

• distribuce k rukám kompetentní osoby ve společnosti případně k rukám zákazníka (může se lišit adresa fakturační a dodací)

E-shop www.global-wines.cz

Global Wines – program pro fi remní zákazníky

6

Minerální vody

Itálie

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej.

Historie San Pellegrino

Město San Pellegrino bylo založeno

v roce 1395. Již od počátků své exis-

tence bylo známo, že město má

léčivé prameny a velmi chutnou

vodu. Tato informace se rychle šířila

po okolí a zanedlouho se dostala

i do Říma. Řada bohatých měšťanů

z ačala navštěvovat lázně San

Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí

lahodnou minerální vodou. Jedním

z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy

ještě celkem neznámý malíř, sochař

a učenec Leonardo da Vinci, který

zde zdravotně pobýval půl roku.

Charakteristická chuť zdejší vody

pochází ze skalnatého podloží, které

brání propustnosti a kontaminaci

z povrchových vod. Šest let lopotné

práce trvalo propojení měst San

Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na

tehdejší poměry bezpečnou a mo-

derní cestou. Od tohoto okamžiku

se lázně staly proslulými. Jako houby

po dešti zde vznikaly lázeňské domy,

hotely a promenády. V roce 1841

nabídl hotel Palazzolo první pobyty,

které byly zaměřeny více na dovole-

nou a relaxaci než na léčbu. Jedinou

podmínkou byla hojná konzumace

místní vody, která byla v té době již

vyvážena do celé Itálie. V roce 1908

byla minerálka San Pellegrino známá

na všech kontinentech a ve všech

světových metropolích. V roce 1957

úspěšná firma San Pellegrino koupila

značku minerální vody Acqua Panna

San Pellegrino[san pelegríno]

Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá

a minerální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino

typické, pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápen-

cem a břidlicí. Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerál-

ních látek, které jsou harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější

a aromatičtější červená a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo

steak z roštěné s vínem Malbec. Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné,

neservírovat ani s citrónem ani s ledem.

www.sanpellegrino.com

6 7

1

2

3

4

5

San Pellegrino - nealkoholické aperitivy

6 SBR010 SANBITTER Rosso sklo 10cl 24 0,10

7 SBG010 SANBITTER Gold sklo 10cl 24 0,10

San Pellegrino (voda přírodní minerální perlivá) karton obsahdoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

1 SPS025 San Pellegrino sklo 0,25 24 0,25

2 SPS050 San Pellegrino sklo 0,50 24 0,50

3 SPS075 San Pellegrino sklo 0,75 15 0,75 cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

4 SPP050 San Pellegrino PET 0,50 24 0,50

5 SPP100 San Pellegrino PET 1,00 6 1,00 cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

pokračování na protější straně

7

Minerální vody

Itálie

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej.

v Toskánsku. Od této doby tvoří

Acqua Panna a San Pellegrino

nerozlučnou dvojici. San Pellegrino

a Acqua Panna patří mezi světovou

špičku v oboru minerálních vod.

Jejich proslulé etikety a design lah-

ví pozná každý gurmán kdekoliv na

světě. Díky harmonickému vyvážení

minerálních látek je chuť těchto vod

nezaměnitelná a specifická. Nejedná

se o stolní vody, které pocházejí

z povrchových vod a jsou později

dosyceny, ale o vysoce kvalitní a pré-

miové minerálky. Gastronomické

kombinace vody a jídla vyžadují

stejnou pozornost, jako kombinace

jídel a vín. Díky vyššímu obsahu

minerálů a jemných bublinek doplní

San Pellegrino skvěle večerní párty

s tancem a p ik antnějš í neb o

výraznější kuchyni. Poskytne vám

výborné osvěžení a dodá energii

unavenému organismu. Opakem

je tichá Acqua Panna, která vhodně

doplní a podpoří klidnou atmosfé-

ru večeře s delikátními a méně

výraznými jídly a harmonickými

víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší

možnou kvalitu, prověřenou léty

praxe. San Pellegrino a Acqua Panna

nejsou pouze skvělé minerální vody,

ale i výjimečné produkty, které pod-

trhují image podniku i samotných

konzumentů. Typická láhev na stole

tak znamená zařazení do moderní

a sofistikované společnosti.

Acqua Panna[akva pana]

Lahodná a delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí

z doby 187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792.

Podloží vrtu se skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán

z hloubky 900 m. Čistá a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky

Acqua Panna je její delikátnost a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy

s jemnými chutěmi a decentními nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem.

Teplota servírování by neměla přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět

podávat bez ledu a bez citrónu.

www.acquapanna.com

13 14 15

8

9

10

11

12

San Pellegrino - limonády

13 LIM020 Sanpellegrino Limonata sklo 20 cl 24 0,20

14 ARA020 Sanpellegrino Aranciata sklo 20 cl 24 0,20

15 CHI020 Sanpellegrino Chinotto sklo 20 cl 24 0,20

Acqua Panna (přírodní minerální bez bublinek) karton obsahdoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

8 APS025 Acqua Panna sklo 0,25 24 0,25

9 APS050 Acqua Panna sklo 0,50 24 0,50

10 APS075 Acqua Panna sklo 0,75 15 0,75 cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

11 APP050 Acqua Panna PET 0,50 24 0,50

12 APP100 Acqua Panna PET 1,00 12 1,00 cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

pokračování z předchozí strany

8

Němec Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po roce 1950 celková trans-formace německého vinařství. V 70. letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bí-lých vín a v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger. Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux. V Německu se vyprodukuje 66% bílých a 34% červených vín, přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína organická nebo biodynamická.V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen, Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau, Saale-Unstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen.

KlasifikaceVDP – Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo je umístěno na hrdle společně se znakem orlice.Tafelwein (stolní víno)Landwein (zemské víno)QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní)QmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem): – Kabinett – kabinetní víno – Spätlese – pozdní sběr – Auslese – výběr z hroznů – Beerenauslese – bobulový výběr – téměř vždy ručně – Eiswein – ledové víno – musí se sklízet při min. -7 °C – TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány botritidou)

9

koOE (Oechsle stupnice) značení německých vínClassic – označení kvalitních suchých vín z odrůd typických pro jednotlivé regionySelection – označení pro suchá vína z nejlepších vinicErstes Gewächt – nejlepší vína VDP v regionu RheingauRiesling-Hochgewächs – nejlepší vína této odrůdyLiebfraumilch – populární oficiální historické označení pro vína ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla

Ostatní značení německých vínRS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradiční suchá vína této odrůdy Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu RheinhessenDC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu PfalzRiesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic reginů Mosel a SaarLorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu MittelrheinErst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru

1 Ahr2 Mittelrhein3 Mosel-Saar-Ruwer4 Rheingau5 Rheinhessen6 Nahe7 Pfalz

8 Hessische Bergstraße9 Baden 10 Württemberg11 Franken12 Saale-Unstrut13 Sachsen

inicngau

yčení pravidla

í suchá vína

12

43

6

5

8

79

11

10

9

9

1213

Ně

me

cko

R

ako

usk

o

10odrůda technologie výroby

Rheingau

Německo

www.weingut-robert-weil.com

Riesling Qualitätswein trocken[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Má přímou, svěží, nekomplikovanou vůni s pěkně

zakomponovanými tóny zelených jablek, limetek

a grapefruitů. Šťavnatá, minerální a ovocná chuť

s výraznější kyselinou a dotekem čerstvých citrusů.

Základní Riesling od nejslavnějšího německého

výrobce vín. Středně dlouhé, vyvážené, přímé víno

od prestižního vinaře, které je vhodné do gastro-

nomie. Doporučujeme kombinovat se saláty

a kozím sýrem.

Riesling Klosterberg Qualitätswein trocken[ryzlink klostrberg kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových

tancích.

Suché víno s vysokou mine-

ralitou a komplexností, které

si však současně zachovává

svoji jemnost a lehkou ovoc-

nou chuť. Vůně tropického

ovoce jako ananas, lichi, kiwi

a broskve, doplněná

příjemnou kyselinkou dávají

tomuto vínu jedinečnou

eleganci a rafinovanost.

Klosterberg je vedle

Gräfenberg a Turmberg třetí

vinicí ve vinařství Robert Weil.

Jedná se o prvotřídní víno

z této vinice.

RieslingKabinett trocken[ryzlink kabinet trokn]

Riesling


tancích.

Charakteristická, svěží, jemná

a elegantní vůně s výrazným

aroma lučních květů a zralého

ovoce, zejména citrusů

a jablek. Chuť je středně

dlouhá, šťavnatá a extraktivní

s harmonicky zakompono-

vanými tóny angreštu,

mirabelek a blum.

Příjemné víno vhodné do

gastronomie, které ocení laik

i odborník. Doporučujeme

kombinovat s výraznějšími

těstovinami např. ravioli

s lanýži.

RQ[

[[[[[[[[[

Robert Weil

Dnes pravděpodobně nejslavnější

německé vinařství Robert Weil bylo

založeno v roce 1875. Profesor na

Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen

díky válce opustit Francii a tak se

stěhuje do malebné gotické ves-

nice K iedrich v Rheingau, kde

kupuje první malou vinici. Postupně

přikupuje další pozemky a dává

tak základ dnes již čtvrté generaci

vinařské rodiny i úspěšné firmy.

Dnešní vinařství, které vede Wilhelm

Weil, se pyšní moderními sklepy v

těsném sousedství malebného his-

torického zámku a krásného parku.

Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína,

je nutné kvalitních vinic, a právě tady

je možné představit dvě špičkové

viniční polohy vlastněné výhradně

společností Robert Weil-Gräfenberg

a Turmberg. Obě vinice jsou typické

velmi příkrými svahy se sklonem až

60%. Celkem 65 hektarů je osázeno

z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité

složení půdy spolu s ideálním mikro-

klimatem jsou základem produkce

nádherných Rieslingů. Mineralita,

komplexita, pevná kyselina, vysoký

extrakt, potenciál zrání, přitažlivý

styl a skvělá možnost kombinace

s jídly. Řada ocenění odborníků,

časopisů , v ý her a me dai l í ve

vinařských soutěžích řadí vinařství

Robert Weil na absolutní špičku

mezi německými producenty.

intenzita konzumace dekantace archivace alkohol

kategorie po 1. roce ne 2–6 let 11,5 %


kategorie po 2. roce ne 2–8 let 13 %



3

1 2

Weingut Robert Weil, Rheingau VDP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kčs DPH

značky

1 115150 Riesling Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 338,02 409 439

2 115165 Riesling Kabinett trocken 2013/14 6 0,75 420,66 509 539

3 1000118 Riesling Klosterberg Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 619,01 749 789 L!

The W

i n e S p e c ta t

or932008

The W

i n e S p e c ta t

or

912011

The W

i n e S p e c ta t

or

932012

Rob e r t P a r ke r

882009

G

au l t M i l l au

872011

11senzorika vína informace a doporučení

Rheingau

Německo

www.kloster-eberbach.de

Riesling Steinberger Qualitätswein trocken[ryzlink štajnbergr kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Příjemná ovocná vůně s tóny

mirabelek a hrušek. Čistá

ovocná chuť, s komplexní

a minerální strukturou a

s jemnými tóny bylinek a

koření. Komplexní a elegantní

víno s vyváženou kyselostí

a sladkostí a velmi suchým

projevem.

Vinice Steinberger se nachází

v exkluzivním vlastnictví

hesenského vinařství Kloster

Eberbach. 34 hektarů vinic

patří k největší souvislé viniční

trati v Rheingau. Vhodné ke

kuřecímu masu či lososu.


Riesling


tancích.

Klasický Riesling s typickými

tóny broskví a meruněk,

s dotekem kompotovaných

jablek a hrušek Williams. Má

ovocnou chuť podpořenou

mírnou kořenitostí.

Celkově lahodný a šťavnatý

Riesling se zbytkovým cukrem

kolem 7,5 g/l.

Spätburgunder Rosé Secco[špétburgundr rozé seko]

Spätburgunder


tancích.

Jasná a jemně šťavnatá chuť

s mírnou ovocnou sladkostí,

např. meruněk. Příjemná

svěžest, štíhlé tělo a jemná

mineralita dotvářejí charakter

vína.

I přesto, že má Kloster

Eberbach více než 850 let

vinařské tradice, sází stejně

jako mniši ve své době na

inovace a kontinuální roz-

voj vinařské techniky. Toto

Rosé představuje moderní

a nekomplikované víno na

vysoké úrovni.

Riesling Sekt brut[ryzlink sekt brut]

Riesling

Tradiční metoda druhotného

kvašení v lahvi.

Příjemná, svěží, ovocná

a minerální vůně s tóny

čerstvých bylinek. Komplexní,

čistá a ovocná chuť

s minerálními tóny a svěží

kyselinou, s tóny červených

jablek v závěru.

Velmi zajímavý sekt

z Německa vyrobený tradiční

metodou se zbytkovým

cukrem kolem 21 g/l.

Kloster Eberbach

V inařs t v í K los ter Eberbach se

řadí mezi největší státní vinařství

v Německu a je ve vlastnic t ví

spolkové země Hesensko. Jeho

kořeny sahají již do středověku, kdy

církevní instituce shromáždily ve

svém majetku obrovské plochy vinic.

K nejúspěšnějším patřil právě cister-

ciánský klášter v Eberbachu, který

v době svého rozkvětu provozoval

přes 200 vinařství na 260 hektarech

plochy. I v dnešní době vinařství

obhospodařuje více než 200 hektarů

těch nejkvalitnějších vinic v oblasti

Porýní. Červená vína pocházejí ze

svahů v Assmannshausen, bílá vína

pocházejí z vinic Steinberg, které

jsou považovány za nejlepší vinice v

regionu. Dnes se vína již nevyrábějí

ve starém klášteře – ten slouží jen

pro skladování starých vín a po

renovaci je především turistickým

cílem. Kloster Eberbach postavilo

nedaleko nové, moderní vinařství.

Tyto sklepy byly zprovozněny teprve

v roce 2012. Rozkládají se na třech

podlažích, patří k architektonicky

oceňovanému skvostu, a zároveň k

nejmodernějším vinným sklepům

v celé Evropě. Odborníci je často

označují za „katedrálu ryzlinků“.

V „pokladnici“ kláštera Eberbach se

pak nacházejí opravdové klenoty,

které patří k nejcennějším vínům na

světě. Nejstarší z nich pochází z roku

1706! Vinařství také patří do svazu

německých výrobců přívlastkových

a jakostních vín (VDP), což je sdružení

200 elitních německých vinařství,

které vzniklo již v roce 1910.




kategorie po 1. roce ne 2–4 roky 12 %


kategorie do 3 let ne ne 12%


kategorie do 3 let ne ne 11,5 %

4 5

6 7

Kloster Eberbach, Rheingau VDP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 541031 Riesling, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 227,27 275 295

5 541034 Spätburgunder, Qualitätswein Rosé 2014/15 6 0,75 222,31 269 289

6 541049 Riesling Steinberger, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 313,22 379 399

7 541092 Riesling Sekt brut 2012/13 6 0,75 304,96 369 395

E i c h e l m ann

822013

E i c h e l m ann

822012

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Rheingau

Německo

Vinařství Spreitzer

V inařs t v í Spre i t zer je je dním

z nejstarších v oblasti Oestrich, jeho

kořeny sahají k vinařské tradici až do

roku 1641. Od roku 1997 vinařství ve-

dou bratři Andreas a Bernd Spreitzer,

na něž stále dohlíží jejich otec

Bernhard. Jejich vinice mají rozlohu

17 hektarů a nachází se v blízkosti

řeky Rýn. Odrůdové složení vinic je

zastoupeno dvěma klasickými, pro

tuto oblast typickými odrůdami -

Ryzlink rýnský (97%) a Pinot Noir

(3%). Hrozny pro přívlastková vína

jsou sbírány výhradně ručně, aby

bylo zaručeno, že se do vína dosta-

nou jen zralé zdravé hrozny , ty se

pak vylisují vcelku. Díky této metodě

jemného lisování obsahuje mošt

minimum hořčin z jader a třapin.

Následná fermentace v dřevěných

sudech nebo v nerezových tancích

s řízenou teplotou je velmi pomalá

a rovnoměrná, což u vína zaručuje

př irozenou sladkost . Současné

vinařství ma své sídlo v historické

secesní vile s barokními prvky, jejíž

zvláštností je klenutý sklep z roku

1743, který nabízí ideální podmínky

pro skladování vína.

Riesling „101” Qualitätswein halbtrocken [ryzlink 101 kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling


tancích.

Atraktivní vůně, ve které

dominují tóny žlutého pecko-

vitého ovoce, minerality

a bylinek. Jemná a elegantní

chuť s ovocnými a minerál-

ními tóny.

Velmi příjemné víno

s výborně vyváženou

kyselinou a cukrem (17,8 g/l)

RieslingQualitätswein trocken[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Jemná, ovocná vůně s tóny

ananasu, jablek a hrušek.

Osvěžující a čistá chuť s tóny

ovoce a jemnou mineralitou.

Má vyšší extrakt a kompaktní

tělo. Je živé a svěží, dobře

vyvážené s delším závěrem.

Velmi dobrý „základní” suchý

Riesling, který za ročník 2013

dostal od Roberta Parkera 88

bodů!

Riesling Charta Qualitätswein trocken[ryzlink čárta kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Živá vůně s širokou paletou

ovocných tónů: hrušek, kan-

dovaných citrusových plodů

či meruňek, s dotekem mine-

rality. Svěží, čistá a komplexní

chuť s tóny ovoce, bylinek

a minerality. Štíhlé, ale inten-

zivní a šťavnaté víno.

Pro Rheingau tradiční Riesling,

který byl vyroben na počest

vstupu vinařství Spreitzer do

Charta-Weingüter (Charta

vinařů). Ta podporuje právě

tradiční typ Rieslingu, který

je odlišný od vín z ostatních

regionů.

Riesling Oestricher Doosberg Kabinett trocken[rizlink ojstrihr dosberk kabinet trokn]

Riesling


tancích.

Čistá, květinová a lehce mine-

rální vůně. Chuť navazuje na

vůni - je jemná a šťavnatá s

tóny květin a lehkou minerali-

tou. Má štíhlé tělo s pevnou

kostrou, v delším živém

závěru převládají ovocné tóny.

Hrozny jsou z vinic přímo

ve městečku Oestrich - na

dohled od řeky Rýn. V jejich

podloží převládá břidlice, žula

a pískovec.

www.weingut-spreitzer.de




kategorie po 1. roce ne 2–4 roky 11,5 %





1 2

3 4

Spreitzer, Rheingau, VDP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


2 540502 Riesling 101, Qualitätswein halbtrocken (polosuché) 2013/14 6 0,75 283,47 343 369

3 540505 Riesling Oestricher Doosberg, Kabinett trocken 2014/15 6 0,75 296,69 359 385

4 540506 Riesling Charta, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 376,03 455 489

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

The W

i n e S p e c ta t

or

882011


942009 Rob e r t P a r k

e r922009


Rheinhessen

Německo

Vinařství Dreissigacker

Vinařství Dreissigacker se nachází v

Bechtheimu v Německu a patří do

oblasti Rheinhessen, která je jed-

nou z největších vinařských oblastí

v povodí řeky Rýn. Toto rodinné

vinařství převzal v roce 2005 Jochen

Dreissigacker společně se svým

starším bratrem Christianem po

svém otci. Dříve bylo vinařství zná-

mé pro výrobu pouze sladkých stol-

ních vín. Po převzetí se však synové

rozhodli, že produkci přizpůsobí

sv ým představám. S v yuž i t ím

dobrých klimatických podmínek,

jedinečného minerálního složení

půdy, ekologie, pečlivého zachá-

zení s přírodními zdroji a posedlostí

pro výrobu vína začali postupně

utvářet tvář a kvalitní produkci to-

hoto vinařství. První kroky vedly k

přeměně konvenčního zemědělství

na ekologické, kdy striktně přestali

používat jakákoliv hnojiva a pesti-

c idy. V inice obdělávaj í ručně,

využívají ekologické prostředky kul-

tivace půdy a rostlina se tak dostává

do hlubších minerálních vrstev půdy,

má silnější kořeny, je odolná proti ne-

mocem, což se společně projevuje

v úžasné kvalitě pěstovaného vína.

Dnes vyrábějí suché Ryzlinky a další,

původem převážně burgundské

odrůdy. Vlastní 21 ha vinic, kde je

následující poměr odrůd: Ryzlink

rýnský (40% ), Rulandské bílé (10%),

Rulandské šedé (10%), Chardonnay

a další odrůdy. Roční produkce je

kolem 160 000 lahví.

www.dreissigacker-wein.de


Riesling


tancích.

Čistá, odrůdově charakte-

ristická a květnatá vůně s tóny

sladkého vyzrálého ovoce,

bílých květů a lipového čaje.

Chuť představuje přímý, čistý,

šťavnatý a středně dlouhý

Riesling s dotekem čerstvých

hroznů a citrusů, především

grapefruitů. V závěru se

objevují stopy minerality

a šťavnaté kyseliny.

Čistý, příjemný Riesling, který

je vhodný jak pro odborníky

do gastronomie, tak i pro

laiky.

Grauburgunder Qualitätswein trocken[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder


tancích.

Ovocná vůně s tóny melounu,

zralých hrušek a lískových

ořechů. Šťavnatá a ovocná

chuť opět s aroma ořechů,

hrušek a melounu.

Komplexní a elegantní víno

na každý den se zbytkovým

cukrem lehce přes 4 g/l.

Weissburgunder Qualitätswein trocken[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder


tancích.

Přímá a svěží chuť s tóny

zralých jablek a dotekem

melounu. Komplexní a ele-

gantní chuť s pevnou kostrou

s minerálními a ovocnými

tóny a příjmenou kyselinou.

Terasové víno, ale vhodné

i k lehčím pokrmům

či salátům. Zbytkový cukr

okolo 2,5 g/l.

Riesling „Rosengarten” Qualitätswein trocken[ryzlink rózngartn kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích. 7 měsíců zrání

na kvasných kalech.

Ovocná vůně s tóny koření,

květů, bylinek a minerality.

Čistá, velmi šťavnatá a ovocná

chuť se svěží kyselinou a tóny

ovoce, vanilky, kvasinek, kara-

melu a kandovaných ořechů.

Velké bílé víno, které příjemně

překvapí i toho, kdo si k

Rieslingu ještě cestu nenašel.

65

87









Weingut Dreissigacker, Rheinhessen ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


6 550108 Grauburgunder, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 276,86 335 359

7 550107 Weissburgunder, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 263,64 319 339

8 550175 Riesling Bechtheimer „Rosengarten”, Qualitätswein trocken 2011/12 6 0,75 908,26 1 099 1 189

G

au l t M i l l au

862011

G

au l t M i l l au

862011

E i c h e l m ann

862011

E i c h e l m ann

852012

G

au l t M i l l au

902011

E i c h e l m ann

892011

Ně

me

cko

R

ako

usk

o

14odrůda technologie výrobywww.weingut-karl-pfaffmann.de

RieslingQualitätswein trocken[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.


broskví, jablek a hruškových

květů. Elegantní chuť s jem-

nou mineralitou a středně

dlouhým závěrem.

V podloží vinic najdeme prvky

jako vápenec, jíl, slín nebo

žulu.

Weingut Markus Pfaffmann

Rodina Pfaf fmannů byla běžnou

farmářskou rodinou, k ter ých v

regionu Pfalz bylo před druhou

světovou válkou mnoho. Po válce

však Karl Pfaffmann začal věnovat

pěstování vína větší pozornost, než

jeho předkové. V roce 1955 vyrobil

své první víno. Od roku 1968 skončil

s pěstováním zemědělských plodin

a chovem hospodářských zvířat,

svou veškerou pozornost věnoval

už pouze výrobě vín. V roce 1974 pak

postavil úplně nové vinařství. Syn

Karla Pfaffmanna Helmut, vytvořil

z rodinného podniku moderní

vinařství a stará se dnes výhradně

o prodej svých vín. Starost o vinice

a výrobu vín předal svému synovi

Markusovi. Hlavní rodinnou filozo-

fií je především kvalita - zatímco

ještě nedávno se vinaři soustředili

na množství vyrobeného vína, je

nezpochybnitelné, že v současné

době musí být dodrženy nejvyšší

standardy kvality. Vzhledem k tomu,

že Markus zúročuje své studium

na vinařské škole Fachhochschule

Geisenheim v praxi, kvalita vín jde

velmi rychle nahoru. Vína získávají

významná ocenění, jako například

od “Gourmet”, “Vinum” nebo “Gault

Millau Wine Guide”. Dnes k vinařství

přiléhá 42 hektarů vinic, na kterých

vyrobí přibližně 350 tisíc lahví ročně -

70% vín bílých a 30% červených.


Grauburgunder


tancích.

Jemná a ovocná vůně s tóny

minerality, jablek a hrušek

Williams. Šťavnatá, dobře

vyvážená chuť s podobnými

tóny jako ve vůni.

Dobře pitelné víno pro každý

den.

Weissburgunder Qualitätswein trocken[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder


tancích.

Jemná vůně s tóny bílých

broskví a rozkvetlých květů.

Výrazná a komplexní chuť

s minerálními tóny a tóny

broskví v delším závěru.

Vhodné na letní terasu,

případně k salátům či jiným

lehčím jídlům.

Riesling Kabinett halbtrocken[ryzlink kabinet halbtrokn]

Riesling


tancích.

Příjemná, lehce minerální

vůně s tóny zralých citrusů

a limetek. Přímá, ovocně

sladká a šťavnatá chuť

s dobře vyváženou sladkostí

a kyselinou, tóny bylin

a koření v závěru.

Elegantní a svěží kabinett

se zbytkovým cukrem kolem

18 g/l.

Pfalz

Německo









3 4

1 2

Markus Pfaffmann, Pfalz ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


2 570897 Weissburgunder, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 161,16 195 209


4 570888 Riesling Kabinett, halbtrocken (polosuché) 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

15senzorika vína informace a doporučení www.weingut-karl-pfaffmann.de

Rheinhessen a Pfalz

Rheinhessen je se svými 26 444

hektary největší německý vinařský

region, který produkuje přívlastková

vína (QbA). Nejvíce zastoupenými

odrůdami jsou Müller Thurgau (4 320

hektarů), Riesling, myšleno Ryzlink

rýnský (3 769 hektarů) a Silvaner

(2 467 hektarů). Nejvyhlášenější jsou

ale minerální a harmonické Ryzlinky,

které si čím dál více podmaňují

milovníky vína po celém světě.

Rheinhessen sousedí s neméně

významným a krásným regionem

Pfalz, do roku 1993 známým pod

názvy Rhine Paletine, nebo také

Rheinpfalz. Díky nemalé rozloze vi-

nic je druhou největší německou

vinařskou oblastí. Vína z Pfalzu

připomínají svým projevem nejvíce

alsaské Rieslingy. Náznaky petroleje

a vysoký podíl vyzrálé ovocnosti – to

jsou tóny charakteristické pro vína

z Pfalzu. Stejně jako v sousedním

Rheinhessenu založili vinohradnic-

tví v tomto regionu Římané. Podle

dochovaných pramenů se však výro-

ba více orientovala na červená vína.

Dnes je dominantní Riesling, násle-

dovaný Dornfelderem a odrůdou

Müller Thurgau. Parcely jednotlivých

vinic tvoří jedinečný ráz krajiny, která

má své kouzlo v každém ročním ob-

dobí. Pokud toužíte ochutnat mine-

rální Riesling, nemůžete se mýlit, když

zvolíte Rheinhessen nebo Pfalz.

Grüner Silvaner Qualitätswein trocken[grýnr sylvánr kvalitétsvajn trokn]

Silvaner


tancích.

Ovocná vůně s tóny zeleného

jablka, banánů a ananasu.

Šťavnatá a svěží chuť s tóny

minerality a bylinek.

Velmi jemné a elegantní víno.

Dornfelder RoséQualitätswein trocken[dornfeldr rosé kvalitétsvajn trokn]

Dornfelder


tancích.

Ovocná vůně s tóny třešní,

bylinek a koření. Čerstvá

a šťavnatá chuť, podpořená

dobrou kyselinou a opět

znatelnými tóny třešní.

Elegantní růžové víno

se zbytkovým cukrem

kolem 8,1 g/l.

Dornfelder Qualitätswein trocken[dornfeldr kvalitétsvajn trokn]

Dornfelder


tancích.

Pěkná, ovocná a komplexní

vůně s tóny ostružin, borůvek

a tmavé čokolády. V chuti je

velmi měkké se spoustou

ovoce. Kulaté a plné víno

s jemnou tříslovinou.

Jednoduché víno na běžné

pití.

Dobře se hodí k vepřové

pečeni, zvěřině nebo sýrům.

Spätburgunder Qualitätswein trocken[špétburgundr kvalitétsvajn trokn ]

Spätburgunder

Po fermentaci v nerezových

tancích částečné zrání

v dubových sudech.

Ve vůni se objevují tóny

dřeva, tmavého peckovitého

ovoce s dotekem kouře, kůže

a čokolády. Komplexní

a šťavnatá chuť s tóny vanilky

a výraznější tříslovinou.

Příjemné červené víno,

vhodné například k pernaté

zvěřině.

Pfalz

Německo




kategorie do 3 let ne ne 12 %





5 6

7 8

Markus Pfaffmann, Pfalz ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 570892 Grüner Silvaner, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 156,20 189 199

6 570870 Dornfelder, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 156,20 189 199

7 570871 Dornfelder Rosé, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 156,20 189 199

8 570850 Spätburgunder, Qualitätswein trocken 2012/13 6 0,75 189,26 229 249

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Pfalz

Německo

Vinařství Rings

Vinařství Rings má poměrně dlouhou

tradici, jeho založení sahá až do roku

1960, kde bylo založeno Frederickem

Weinheimerem. Následně jej v roce

1976 převzala jeho dcera Traudel

s manželem Willi Ringsem, kteří

kromě vinic obhospodařovali ještě 5

hektarů s ovocnými stromy. Teprve v

roce 1993 bylo na trh uvedeno první

víno s vlastní etiketou značky Rings,

od ročníku 2000 se ve vinařství

aktivně angažuje nová generace

rodiny Rings. V současnosti se o

vzestup vinařství starají bratři Steffen

a Andreas Rings - během několika

let se j im podařilo začlenit do

něme ckého v inařského s věta ,

a to díky jejich jasné „suché linii“

vyráběných vín. Cí lem vinařství

jsou v y vážená a osobitá v ína

s výrazným charakterem, která se

vyznačují dlouhým potenciálem.

Intenzivní práce na vinici, přísné

snižování výnosu a pečlivý výběr

z hroznů při sklizni jsou základem

špičkové kvality. Hrozny se sklízejí

ručně co nejpozději a poté jsou

ve sklepech přesně podle zásady

“ méně je více “ zpracovány. Obecně

platí , že všechny vinice patřící

rodině Rings jsou obhospodařovány

v souladu s přírodou, protože ro-

dina je přesvědčena, že pouze

trvale udržitelné vinařství může vést

k dlouhodobému úspěchu.

Rings RoséQualitätswein trocken[rinks rozé kvalitétsvajn trokn]

Cabernet Sauvignon,

St. Laurent


tancích.

Příjemná a svěží vůně se

směsí ovocných a kořenitých

tónů. Přímá, osvěžující

a velmi jemná chuť s dotekem

čerstvých třešní, ananasu

a banánu, v závěru tóny bylin

a koření. Příjemné víno

s pevnou strukturou.

Suché růžové víno jen se 4,5 g

cukru potěší jako osvěžení

v letních měsících.


Grauburgunder

70% vína fermentuje

v nerezových tancích a 30%

ve velkých dřevěných sudech.


peckovitého ovoce, bylinek

a koření. Komplexní, šťavnatá

a elegantní chuť s pevnou

kostrou a s tóny červených

jablek, zralých hrušek, bylinek,

lískových ořechů a koření.

Výborné a velmi suché

Pinot Grigio (okolo 2,5 g

zbytkového cukru), jehož

chuť je ovlivněna sprašovým

podložím vinic, na kterých

se pěstuje.

Weißer Burgunder „Freinsheim” Qualitätswein trocken[wajsr burgundr frejnshajm kvalitétsvajn

trokn]

Weisser Burgunder

50 % vína fermentuje

v nerezových tancích a 50 %

ve velkých dřevěných sudech.

Komplexní vůně s tóny

ořechů, květin a minerality.

Přímá, elegantní a šťavnatá

chuť s pevnou strukturou

a tóny meruněk, minerality,

bylinek s mírnou krémovostí

v závěru.

Velmi suchý Pinot Blanc

(okolo 1 g zbytkového cukru),

se pěstuje na vinicích se

sprašovo-hlinitým podložím.

Riesling „Kalkmergel” Qualitätswein trocken[ryzlink kalkmergl kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Svěží vůně s ovocnými tóny

a jemnou mineralitou. Přímá,

šťavnatá a komplexní chuť

opět s výraznými minerálními

tóny a delším závěrem.

Víno s pevným tělem a dobře

zharmonizovanou kyselinou

a sladkostí, kde zbytkový cukr

je pouze okolo 2,1 g/l.

www.weingut-rings.de









3 4

1 2

Rings, Pfalz ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 570003 Riesling „Kalkmergel”, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 247,11 299 319


3 570050 Weißer Burgunder „Freinsheim”, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 371,07 449 479

4 570029 Rosé, Qualitätswein trocken 2014/15 6 0,75 197,52 239 259

G

au l t M i l l au

862010

G

au l t M i l l au

852011

E i c h e l m ann

862012


Pfaltz, Baden, Württemberg

Německo

Odrůda Riesling

R y z l i n k r ý n s k ý ( n ě m e c k y

Rheinr iesl ing, nejčastěj i pouze

Riesling) je starobylá, velmi ceněná

moštová odrůda určená k výrobě

kvalitních bílých vín. Předpokládá

se, že pochází z území dnešního

Německa, konkrétně z údolí řeky Rýn.

Kromě názvu „Ryzlink” tato odrůda

nemá nic společného s odrůdou

Ryzlink vlašský. Dle posledních ge-

netických výzkumů lze v rodokmenu

odrůdy Ryzlink rýnský objevit odrůdy

Gouais Blanc (Heunisch) a Tramín

červený. Pěstování Ryzlinku v oblasti

horního toku Rýna je možné doložit

od roku 1435, odtud se dále šířila do

údolí Mosely a do všech vinařských

oblastí Německa. Největší souvislé

vinice s odrůdou Ryzlink rýnský jsou

dnes v Německu v oblasti Mosely, ale

odrůda se pěstuje na velkých plo-

chách ve všech zdejších vinařských

oblastech - je vysazena na více než

22 tisících hektarech, tedy na 22 %

veškeré plochy vinic. Odrůda umí

nabídnout velmi odlišná vína se

širokou škálou aroma - po ovocných

plodech, ale i kořenité, minerální

či zemité, dále květinové, z teplých

regionů pak může zavánět petrole-

jem.

Kirchner Chardonnay„Stadtmauer” Qualitätswein trocken[šardoné štadmaue kvalitétsvajn trokn]

Chardonnay


tancích.

Pikantní vůně s tóny zralých

jablek. Svěží a přímá chuť

s elegantní kyselinou, s tóny

jablek, hrušek, melounu,

bylinek a koření.

Elegantní a svěží Chardonnay

dokazuje svoji univerzálnost

i v Německém provedení.

Cukr okolo 7,2 g/l.

Kirchner Weisburgunder Stadtmauer Qualitätswein trocken[vajsburgunder štadmaue kvalitétsvajn

trokn]

Weissburgunder


tancích.

Ovocná vůně s tóny citrusů,

jablek a meruněk. Přímá a

šťavnatá chuť s tóny ovoce,

peckovin, citrusů a čerstvého

ananasu. Jednoduché víno

velmi lineární konstrukce

s tenkým tělem a lehkou

mineralitou na patře.

Dobře se hodí k salátům,

rybám, mořským plodům

nebo drůbeži.

„Rivaner” Jechtinger Qualitätswein trocken[rivánr jechninr kvalitétsvajn trokn]

Rivaner


tancích.

Svěží vůně s tóny čerstvé

trávy. Přímá, svěží a živá chuť

s pevnou kostrou, tóny

trávy, kandovaného ovoce

a citrusových plodů např.

mandarinek.

Odrůda Rivaner je u nás

známá jako Müller Thurgau.

Název Rivaner se používá

hlavně v Německu

a Rakousku.

TrollingerQualitätswein trocken[trolinr kvalitétsvajn trokn]

Trollinger


tancích, částečně zraje

v dřevěných sudech.

Pikantní vůně s tóny peckovi-

tého ovoce a tmavého pepře.

Šťavnatá chuť s dotekem

peckovitého ovoce, hlavně

třešní, ale také koření

s jemnou ovocnou sladkostí

v závěru. Má pevnou

strukturu a dobrou délku.

Zajímavé víno z netradiční

odrůdy Trollinger, které po-

chází z nám nepříliš známého

regionu Württemberg.









5 6

7 8

Winzergenossenschaft Jechtinger, Baden

8 510670 „Rivaner“, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 123,14 149 159

Kirchner, Pfalz ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 570417 Chardonnay Stadtmauer, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 169,42 205 219

6 570410 Weisburgunder Stadtmauer, Qualitätswein trocken 2014/15 6 0,75 159,50 193 208

Collegium Wirtemberg, Wurttemberg

7 580111 Trollinger, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 189,26 229 245

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Baden

Německo

WeissburgunderQualitätswein trocken[vajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weisburgunder


tancích.

Čerstvá, decentní a komplexní

ovocná vůně s odrůdově cha-

rakteristickými tóny zralých

hroznů, čerstvých bílých květů

a bílého rybízu. Rafinovaná,

typická a čistá chuť s říznou

kyselinou, s doteky vyzrálých

broskví a tureckého medu.

Vinná réva, ze které se víno

vyrábí, se pěstuje na vinicích

se sklonem přes 40% a nejsou

použita žádná hnojiva.


Riesling


tancích.

Příjemná, čistá a minerální

vůně s typickými odrůdovými

rysy a aroma zralých mira-

belek, angreštu a heřmánku.

Chuť je živá, šťavnatá, ovocně

sladká a harmonická s čistým

projevem a příjemnou kyseli-

nou. V závěru se objevují tóny

minerality, medu a liči.

Tento Riesling nadchne

milovníky přímých a čistých

vín, ve kterých dominuje

mineralita.

GrauburgunderQualitätswein trocken[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder


tancích.

Čerstvá, svěží, čistá a odrů-

dově typická vůně s náznaky

čerstvého jablka a angreštu.

Chuť je přímá, jednoduchá,

minerální a šťavnatá

s příjemně říznou kyselinou

a středně dlouhým závěrem.

Výrazný dotek šťavnatých

červených jablek podtrhuje

ovocnou chuť celého vína.

Víno je vyrobené bio-

logicky šetrným způsobem

bez použití chemických

prostředků.

„Cuvée Rosé” Qualitätswein[kyvé rosé kvalitétsvajn]

50% Lemberger,

20% Spätburgunder,

20% St. Laurent,

10% Cabernet Sauvignon


tancích.

Čerstvá vůně červeného

ovoce, granátového jablka

a banánu. Svěží, čistá a ovoc-

ná chuť bobulového ovoce,

hrušek, zralého banánu,

s jemnou ovocnou sladkostí

v závěru.

Elegantní růžové víno se zbyt-

kovým cukrem kolem 10,6 g/l.

Weingut Klumpp

His tor ie tohoto dynamického

vinařství je poměrně krátká. Všechno

začalo v roce 1983. Manželé Ulrich

a Marietta Klumppovi založili na

předměstí Bruchsalu malé vinařství,

ve kterém zhmotnili svou vášeň a

nadšení pro vína. V roce 1990 posta-

vili novou budovu svého vinařství.

Od roku 1996 se pěstování hroznů i

výroba vín řídí ekologickými / bio-

dynamickými principy. V roce 2004

přebírá zodpovědnost za výrobu

jejich syn Markus a v roce 2010 se k

němu přidává i jeho bratr Andreas.

Vášeň pro víno , přírodu a zejména

pro vinnou révu charakterizuje jejich

veškeré chování a myšlení. Svá vína

berou jako regionální velvyslance,

reprezentující symbiózu klimatu a

podloží. Ve sklepě se Markus drží

zásady, že méně někdy znamená

více – zkušenosti a znalosti jsou tak

často důležitější než jakékoliv tech-

nické inovace. Velmi pečlivě sleduje

proces výroby, aby mohla vzniknout

opravdu autentická vína. Bílá vína se

vyrábí pouze v nerezových tancích.

Všechna červená vína zrají v malých

dubových sudech – běžná vína v

použitých sudech a kratší dobu, vína

z nejlepších vinic pak až 18 měsíců

v nových sudech. V současnosti svá

vína pěstují na 23 hektarech vinic

a vyrobí okolo 180-200 tisíc lahví

ročně. Hlavními bílými odrůdami

jsou Riesl ing, Weissburgunder,

Grauburgunder a Chardonnay,

čer venými pak Spätburgunder,

St. Laurent, Lemberger, Cabernet

Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

www.weingut-klumpp.de









3 4

1 2

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


2 514602 Weisburgunder, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 288,43 349 375


4 514619 „Cuvée Rosé”, Qualitätswein 2013/14 6 0,75 252,07 305 325

E i c h e l m ann

852012

G

au l t M i l l au

872010


Baden

Německo

www.weingut-klumpp.de

Spätburgunder Qualitätswein trocken[špétburgundr kvalitétsvajn trokn]

Spätburgunder

Zraje 10 měsíců v barikových

sudech – 5 až 10 let starých.

Ovocná vůně s tóny naklá-

daných višní, koření

a čokolády. Pevná, struk-

turovaná a ovocná chuť

s tóny višní, sušených švestek

a tmavé čokolády.

Díky výraznější tříslovině má

víno dobrý potenciál ke zrání.

Klumpp St. Lauent Rothenberg Qualitätswein trocken[zant laurent rotnberk kvalitétsvajn trokn]

St.Lauent

Zraje v dubových sudech.

Výrazná vůně s tóny pecko-

vého ovoce a čerstvého

tatarského bifteku.

Koncetrovaná chuť s dotekem

třešní, různého druhu koření

a granátového jablka. Velmi

pěkné šťavnaté a komplexní

víno s útlým tělem a jemnou

tříslovinou.

Víno z ekologicky - dynamicky

pěstovaných hroznů /

organické víno.

Pinot Noir Weiherberg Qualitätswein trocken[pinot nojr vajeberk kvalitétsvajn trokn]

Pinot Noir

Částečné staření v dřevěných

sudech.

Komplexní vůně s

dotekem sušeného koření

a macerovaného ovoce.

Harmonická, ale výrazná a

vyzrálá chuť s tóny pikantního

koření a nakládaných třešní.

Vyvážené víno s příjemnou

tříslovinou, která naznačuje

jistý potenciál ke staření.



organické víno.

Cuvée N°1Qualitätswein trocken[kyvé numr ains kvalitétsvajn trokn]

50% Lemberger, 20% St.

Laurent, 20% Spätburgunder,


Částečné staření v dřevěných

sudech - nových i použitých.

Výrazná a komplexní vůně

s tóny kouře, třešní, mléčné

čokolády a hodně druhů

koření. Jasná, živá a šťavnatá

chuť s dotekem peckovitého

ovoce, mléčné čokolády a

opět koření. Dobře vyvážené

víno s hladkými tříslovinami.



organické víno.

Region Baden

Baden patří mezi vinařské oblasti

Německa, ve kterých se daří vyrábět

vína špičkové kvality. Baden se

nachází v jihozápadní části země,

která je součástí regionu Baden-

Wür t temberg. Podle mís tní ho

vinařského zákona jsou však Baden

i Wür t temb erg s amos tatný mi

vinařskými oblastmi. Baden je s roz-

lohou téměř 16 tisíc hektarů třetím

největším vinařsk ým regionem

Německa. Přes svou velikost je za

hranicemi méně známý, než rozlo-

hou menší regiony. Výrobci vín se zde

často sdružují do větších družstev

(v současné době jich je kolem 100)

a ty vyrobí kolem 85 % produkce

celé oblasti . Odrůdové složení

představuje 44% modrých odrůd a

56% bílých. Nejtypičtějšími odrůdami

v Badenu jsou všechny burgundské

odrůdy, které reprezentují téměř 55 %

celé v ýsadby - Spätburgunder

(Pinot Noir) zabírá plochu 36,8 %,

Grauburgunder (Pinot Gris) plochu

10,5% a Weißburgunder (Pinot Blanc)

plochu 7,3 %. Naproti tomu Riesling,

k ter ý je dominantní ve většině

Německ ých regionů, zde hraje

menší roli s rozlohou jen 7,3 %. Další

důležitou odrůdou je Müller Thurgau

(17,2 % plochy), ten je ale pomalu

nahrazován Spätburgunderem.

Zajímavostí je odrůda Gutedel

(Chasselas nebo i Chrupka bílá),

která je pěstována na téměř 7 % vi-

nic. Tím je Baden prakticky jediným

regionem, kde tuto odrůdu můžeme

v Německu najít - představuje 97 %

celé německé produkce.




kategorie po 2 roce ne 2–6 let 13 %





5

7 8

6

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 514604 Cuvée No 1, Qualitätswein trocken 2012/13 6 0,75 296,69 359 379

6 514605 Spätburgunder, Qualitätswein trocken 2012/13 6 0,75 346,28 419 449

7 514608Pinot Noir Bruchsaler Weiherberg,

Qualitätswein trocken2012/13 6 0,75 495,04 599 639

8 514622St. Lauent Bruchsaler Rothenberg,

Qualitätswein trocken2011/12 6 0,75 536,36 649 689

G

au l t M i l l au

882012

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Mosel

Německo

Josef Rosch

Vinařství Rosch se nachází v Leiwenu,

což je obec, která leží uprostřed

rozlehlých vinic u řeky Mosely.

V této obci se vyrábí převážně víno

z odrůdy hroznů Ryzlink a kaž-

doročně se zde pořádá velký vinařský

festival, který je velkým lákadlem pro

turisty. V roce 1985 převzal rodin-

né vinařství mladý Werner Rosch,

který navázal na vinařskou revoluci

započatou v roce 1980 v Leiwenu.

V té době převzal vinice o rozloze

1,5 hektaru, v průběhu let se mu

podařilo je rozšířit až na 8 hektarů.

Všechny jeho vinice patří mezi

nejlépe hodnocené v této oblasti.

Hlavní odrůdou je Ryzlink , jeho

největší snahou je dosažení křehkého

a minerálního stylu vín. Vína nechává

kvasit spontánně, převážně v nere-

zových tancích, přičemž asi 10 %

vína stále vyrábí v klasických sudech.

Ročně vyrobí přibližně okolo 40 tisíc

lahví, což ho řadí mezi menší „bu-

tikové“ výrobce vín. Pokud mezi vaše

oblíbená vína patří odrůda Ryzlink,

věřte, že vás vinařství Josef Rosch

určitě nezklame.


Riesling


tancích.

Extraktivní, plná a vysoce kon-

centrovaná vůně podtrhující

klasický charakter moselských

vín. Harmonické květinové

aroma s tóny lipového květu,

zralých broskví a pampelišek.

Chuť je velmi harmo-

nická, komplexní a jemná,

podpořená živou kyselinou

a doteky zralých blum, mira-

belek a čerstvých citrusů.

Hezký zástupce z populární

oblasti, který má 4,9 g

zbytkového cukru.

Leiwener Riesling Kabinett[lívener ryzlink kabinet]

Riesling


tancích.

Ovocná vůně žlutého pecko-

vitého ovoce s dominantními

tóny jablek, hruškového

kompotu a akátového medu.

Šťavnaté víno se zbytkovým

cukrem okolo 45 g/l, výborně

podpořeno výraznější kyseli-

nou. Má pouze 8,9% alkoholu!

Riesling Qualitätswein feinherb[ryzlink kvalitétsvajn fajnherb]

Riesling


tancích.

Hutná, sladká a komplexní

vůně s harmonickým aroma

akátového medu, sladkého

čajového pečiva a zralých

meruněk. Chuť je odrůdově

charakteristická, extraktivní

a plná, podpořena příjemně

živou kyselinou a harmonic-

kými tóny karamelu, tvarohu

a máslových sušenek.

Komplexní Riesling s vyšším

zbytkovým cukrem okolo

18 g, který vhodně doplní

např. Foie Gras.

Riesling Trittenheimer Apotheke Auslese[ryzlink tritenhaimr apotéke ausléze]

Riesling

Fermentace v dřevěných

sudech.

Ovocná vůně s tóny broskví

a mandarinek. Výrazná, sladká,

ovocná chuť s dotekem

jablek a liči. Příjemná ovocná

sladkost a lehká kyselina

jsou ve vzájemné harmonii.

Výjimečné víno, výjimečný

zážitek.

Má 102 g/l zbytkového

cukru. Přesto bude dobrým

společníkem lehkým

a jednoduchým pokrmům.

3 4

1 2









Josef Rosch, Leiwener Klostergarten, Mosel ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 522502 Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 2013/14 6 0,75 194,21 235 255

2 522505 Riesling, Qualitätswein feinherb (polosuché) 2013/14 6 0,75 194,21 235 255

3 522507 Riesling Leiwener, kabinett (sladké) 2013/14 6 0,75 304,96 369 399

4 522510 Riesling Apotheke, Auslese (sladké) 2013/14 6 0,50 428,93 519 559

E i c h e l m ann

892010


Mosel

Německo

www.drloosen.com www.selbach-oster.de

Dr. LoosenRothlai Riesling Kabinett Qualitätsweinhalbtrocken[rothlaj ryzlink kabinet

kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling


tancích.

Jemná, plně extraktivní

a komplexní vůně s vyzrálým

aroma broskví, sušených

meruněk, pryskyřice a medu.

Elegantní, harmonická a velmi

dlouhá chuť je podpořena

vyšší kyselinou a harmo-

nickým, kulatým závěrem

s tóny zralých červených

jablek a drobenkového koláče.

Víno pochází od

nejslavnějšího vinaře Mosely

– Dr. Loosena.

Dr. Loosen

Vinařství Dr. Loosen je rodinným ma-

jetkem již více než 200 let. Když Ernst

Loosen převzal v roce 1988 vedení,

uvědomil si, že vinice v průměru 60

let staré a v některých případech i s

nejlepším hodnocením ze všech vinic

v Německu, mají potenciál produko-

vat ta nejlepší světová vína. Ernst tedy

okamžitě změnil zaběhlé postupy

- například výrazně snížil produkci

hroznů a chemická hnojiva vyměnil

za organická. Také ve sk lepích

vinařství udělal změny v souladu

se svou filozofií - použil recyklované

materiály, zefektivnil využití ener-

getických a vodních zdrojů. To vše

přispělo k vybudování vinařství

s velmi vysokou celosvětovou repu-

tací.

Ernst Loosen říká: „To, co mě na

výrobě prémiových vín nejvíce zau-

jalo, je hluboká a pevná filozofie lidí,

kteří je vyrábí. Velcí vinaři, které jsem

potkal, měli vždy jasnou představu

o výrobě svých vín – terroir vždy

stavěli před technologie a kvalitu

před kvantitu. A to je filozofie, kterou

sledujeme i v našem vinařství. Naším

cílem je vyrábět lahodná a delikátní

vína s ohledem na jejich původ. Když

například chutnám Riesling z našich

Grand Cru vinic, chci v něm cítit tóny

modré břidlice, která je hojně zas-

toupena v jejím podloží. Zároveň chci

cítit charakter daného ročníku. Chci

cítit autentičnost, bez které je víno

prostě jen dalším nápojem. Věřím, že

si užijete pití našich vín, stejně jako

jsme si my užili jejich výrobu.“

Selbach Riesling Fish Qualitätswein trocken[ryzlink fiš kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Minerální vůně s tóny

sušených bylin. Chuť je plná

a šťavnatá s dotekem bylin,

citrusových plodů, žlutého,

ale také peckovitého ovoce

jako jsou broskve a meruňky.

Má pevnou kostru, je středně

plné a harmonické.

Všechna vína z tohoto

vinařství jsou vyráběna

s ohledem na zachování

biologických procesů.

Dr. Loosen Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein[ryzlink kabinet blů slejt kvalitétsvajn]

Riesling


tancích.

Příjemná ovocná vůně

s tóny tropického ovoce

a citrusových plodů, jako jsou

mandarinky a pomeranče, ale

také broskve a meruňky. Chuť

je sladká, ale vyvážená, se

svěží kyselinkou a podobnými


Velmi zajímavé víno

od slavného vinaře.

Selbach Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken[ryzlink blaušífr kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Suché víno s harmonickou

ovocností a mineralitou, které

vytváří dojem sladkého vína.

Svěží chuť podpořená tóny

čerstvého ovoce, jako třeba

bílé broskve a meruňky. Má

dokonale zakomponovanou

kyselinu a pevnou struk-

turu. Celkově působí velmi

šťavnatým dojmem.

Malý vinař, vyrábějící svá vína

pouze na 20 ha vinic.

5 6

7 8









Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 538936 Riesling Kabinett Blue Slate, Qualitätswein (sladké) 2013/14 6 0,75 313,22 379 399

6 373510Rothlai Riesling Kabinett, Qualitätswein feinherb

(polosuché)2013/14 6 0,75 271,90 329 349

Weingut Selbach-Oster, Mosel

7 520571 Riesling Fish, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 202,48 245 259

8 520509 Riesling Blauschiefer, Qualitätswein trocken 2013/14 6 0,75 243,80 295 315

Ně

me

cko

R

ako

usk

o

22

5 vinařských otázekMarkus Pfaffmann

majitel rodinného vinařství

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost?

V našem regionu byl ročník 2014 dar přírody – budeme mít vína velmi harmonická a ovocná s fascinujícím

výrazem. Určitě byste měli ochutnat Sauvignon Blanc 2014 – brilantní bílé víno s aroma angreštu, zeleného pepře

a špetkou exotického ovoce.

Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě?

Nepochybně Riesling, původní chuť německých bílých vín – jasný, ovocný a s nesrovnatelnou svěžestí.

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem naplnit?

To je obtížná otázka v případě, že jste se narodil mezi vinicemi, vyrůstal ve světě vína a žijete pro to dnem i nocí.

Nicméně jako každý „kluk“ mám rád rychlá auta :)

Co je podle vás nejvýznamnější událostí vinařského světa za poslední 2 roky?

Naštěstí se, podle mého názoru, v uvedené době nestalo nic „světoborného“.

Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně reagovat?

Ano, tohle je určitě důležitý bod. Vysadili jsme mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Sauvignon Blanc

i proto, že se staly velmi žádanými. Na druhou stranu jsme se rozhodli vzdát se brzy dozrávajících odrůd, jako

například Frühburgunder.

5 vinařských otázekOdpovídali Bernd & Andreas Spreitzer, majitelé rodinného vinařství Spreitzer

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost?Jsme si jistí a spokojení se všemi našemi víny. Celý rok 2014 byl o velmi tvrdé práci ve vinici. Nakonec jsme

ale dosáhli velmi dobré kvality hroznů. Pokud však máme vyzdvihnout jedno víno, vybrali bychom Riesling 101.

Je perfektním příkladem kvality ročníku 2014 – je čisté a minerální s příjemnou ovocností, kyselinou, svěžestí

a delikátností.

Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě?Žádné překvapení – je to rozhodně Riesling!

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem naplnit?Upřímně řečeno jsme nikdy nepřemýšleli o jiné práci nebo výrobě jiných produktů než vína. Neexistuje totiž jiný

produkt než víno, který by byl rozmanitější či větší výzvou a přitom stále plný radosti a potěšení. Proto nemůžeme

říct, co jiného bychom chtěli dělat. Co je podle vás nejvýznamnější událostí vinařského světa za poslední 2 roky?Tuto otázku bychom vztáhli k celému německému vinařství. Nedá se mluvit o nějaké speciální události, ale o

celkové image německých vín, která prodělala obrovský vývoj a to právě zvláště v posledních dvou letech. Co se týká

suchých vín, získávají německá vína stále větší mezinárodní pozornost a respekt. Naše vína pak dostávají výborná

hodnocení od Roberta Parkera, na která jsme náležitě hrdí. Naši vinařští kolegové dostávají stejně dobrá hodnocení

a tak jsou, podle našeho názoru, německá vína rostoucí hvězdou vinařského světa.Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně reagovat?Klimatické změny jsou v posledních letech zřetelné. Počasí je každoročně dusnější, s menším množstvím srážek a

vyššími teplotami. Proto jsme zvýšili úsilí při práci ve vinicích, což považujeme za nezbytný krok k získání zralých

a stále zdravých hroznů. Zvláště při sběru trávíme ve vinicích více času než dříve a hrozny třídíme podstatně

důkladněji.

23

5 vinařských otázekOdpovídá Markus Klumpp,

spolumajitel rodinného vinařství Klumpp


Ročník 2014 je fascinující svojí skvělou harmonií mezi svěžestí a plným tělem. Opravdu výborný bude

Weissburgunder 2014, který má svěží kyselinu, smetanovou chuť (leží 5 měsíců na kvasných kalech) a čisté tóny

citrusových plodů – dobře se bude hodit k celé řadě různých jídel. Weiherberg Pinot Noir je každý rok mým největším

favoritem mezi našimi červenými víny. Tuto skvělou vinici vlastníme pouze my – je vysoko položená, s úžasným

výhledem na řeku Rýn, vysázené jsou výhradně francouzské klony Pinotu. Nefiltruje se, je svěží s komplexní

strukturou a celou řadou tónů (byliny, koření, třešně….)


Jak je patrné z mé předchozí odpovědi, tak Pinot Noir.


Nic – neexistuje žádná jiná alternativa, která by mě fascinovala stejnou měrou. Víno je můj život!


„Návrat ke kořenům“ – každý dobrý výrobce vín ví, že kvalita vín má základ na vinicích. Nepotřebujete nejnovější

technické vymoženosti k výrobě dobrého vína. Méně je více! Tato změna myšlení byla důležitá – vína mají výraznější

charakter a potenciál ke zrání.


Změnili jsme hodně věcí na pracích ve vinici. Je důležité velmi dobře znát své vinice a rozdíly mezi nimi!

5 vinařských otázekWerner Rosch,

majitel rodinného vinařství


Ročník 2014 byl pro nás velkou výzvou. Základem byla dobrá práce ve vinici tak, abychom získali zdravé a zralé

hrozny. Už se na vína tohoto ročníku těšíme a věříme v jeho úspěch.


Pro mě osobně je králem mezi víny Riesling. Proto piji vína této odrůdy při jakékoliv příležitosti, bez ohledu na

to, ve které části světa právě jsem.


Když jsem byl malý, snil jsem o kariéře profesionálního fotbalisty. Bohužel jsem se dostal pouze do 3. německé ligy.


Určitě fakt, že se německý Riesling stal úspěšným a známým nejen na národní úrovni, ale i v mezinárodním

vinařském světě.


Moselská vinařská oblast, jako severnější region, je se svým Rieslingem jedním z těch, kdo profitují na změně

klimatu. Fyziologicky vyzrálé hrozny jsou u posledních 20 ročníků pravidlem. Na změnu klimatu jsme reagovali

tím, že jsme změnili pracovní postupy prací ve vinicích.

Ně

me

cko

R

ako

usk

o

24

Rakousko

Klasifikace rakouských vín

Tafelwein (stolní vína)

Landwein (zemská vína)

Bergwein (vína z prudkých svahů)

Qualitätswein (jakostní vína)

Kabinett (kabinet)

Reserve (zrání 12 měsíců u červených

a 4 měsíce u bílých)

Prädikatswein (víno s přívlastkem):

Spätlese (pozdní sběr), Auslese (výběr z hroznů),

Beerenauslese (bobulový výběr), Ausbruch

(botritické víno),

Trockenbeerenauslese (výběr z cibéb), Eiswein

(ledové víno), Strohwein (slámové víno)

Rozdělení podle zbytkového cukru

Trocken (suché) – do 4 g/l zbytkového cukru.

Pokud kyseliny přesáhnou 2 g/l, pak zbytkový

cukr musí být vždy minimálně o 2 g/l vyšší

do maximální výše 9 g/l.

Halbtrocken (polosuché) – do 12 g/l zbytkového

cukru

Lieblich (polosladké) – do 45 g/l zbytkového cukru

Süss (sladké) – přes 45 g/l zbytkového cukru

Rakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií – téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy a velkou aféru s diethylen-glykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling. Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější bílá vína pocházejí z malebného, terasovi-tého údolí Dunaje – Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal. Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny z nejlepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku najdeme také šumivá vína, důkazem jsou sekty od firmy Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři základní vinařské oblasti a ty se dále dělí na 19 regionů. Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při vinobraní. Rakouské vinařství mělo v minulosti více štěstí. Nemuselo projít devastujícím obdobím normalizace, ztrátou rodinných tradic, zkušeností i vinařského umění. Naštěstí jako zákazníci dnes nemusíme závidět sousedům, můžeme si tato vína také vychutnat a udělat si vlastní názor.

j p p ý jj y j yty od firmy Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje také šumivá vína, důkazem jsou seky se dále dělí na 19 regionů. Klasifikace vín y se dále dělí na 19 regionů Klasifikace vínna čtyři základní vinařské oblasti a tyna čtyři základní vinařské oblasti a tyu nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí sese podobně jako v Německu (nebo kouské vinařství mělo v minulosti podle cukernatosti při vinobraní. Rajícím obdobím normalizace,více štěstí. Nemuselo projít devastují i vinařského umění. ztrátou rodinných tradic, zkušenostíí i vinařského uměníztrátou rodinných tradic zkušenostíí i vinařského uměníztrátou rodinných tradic zkušenostííme závidět sousedům, Naštěstí jako zákazníci dnes nemusít a udělat si vlastní názor.můžeme si tato vína také vychutnat

1

23

4

5 6 7

9

8

11

1213

14

15

16

10

1 Weinviertel2 Kamptal3 Kremstal4 Wachau5 Traisental

6 Donauland7 Wien8 Carnuntum9 Thermenregion

10 Neusiedlersee- Hügelland11 Weinbaugebiet Neusiedlersee

12 Mittelbugenland13 Südburgenland

14 Süd-Oststeiermark15 Weststeiermark16 Südsteiermark


Wachau

Rakousko

www.domaene-wachau.at

Riesling Smaragd Achleiten[ryzlink smaragd achleitn]

Riesling


Bohatá vůně s tóny ananasu, kdoule, meruněk

a čerstvých květin. Odrůdově typická, dobře

vyvážená vůně s říznou kyselinou a tóny koření

a exotického ovoce v závěru.

Víno má potenciál ke zrání i přes 10 let. Dobře se

hodí k rybám, pečenému masu a křepelkám.

Grüner Veltliner Smaragd Axpoint[grýnr veltlínr smaragd akspoint]

Grüner Veltliner


Příjemná vůně s tóny tropického ovoce jako ana-

nasu, manga, bylinek s dotekem medu. Šťavnatá

a dobře vyvážená chuť s příjemnou kyselinou

a tóny citrusů a minerality.

Dobře se hodí k rybám, tradičnímu rakouskému

„Tafelspitz” (hovězí roštěná) a světlým masům.

Domäne

Wachau

Jak už název napovídá, Domäne

Wachau je historicky velmi spjatý s re-

gionem Wachau. Téměř 440 hektarů

vinic je spravováno členy družstva.

Zdejší vinice se nacházejí na strmých

terasách, podepřené jsou z velké

části starými kamennými zdmi. Tyto

zdi jsou nezbytnou součástí zdejšího

terroiru. Zdi byly postaveny ručně z

místního kamene a suti suchou ces-

tou, bez použití maltových směsí.

Proto jsou součástí světového kul-

turního dědictví UNESCO. Domäne

Wachau je také členem asociace

Vinea Wachau Nobils Districtus, kon-

trolující kvalitu vín v tomto regionu.

Hrozny pocházejí výhradně z vlast-

ních vinic. Nejdůležitější odrůdou je

pro tohoto výrobce Veltlínské zelené,

které zabírá 55% plochy všech vinic.

Tato odrůda získala mezinárodní

uznání jako jedna z nejdůležitějších

světových bílých odrůd. Důležitou

odrůdou je také Riesling. Žádný

jiný vinařský region v Rakousku se

nemůže pochlubit vyšším podí-

lem Ryzlinku rýnského na celkové

rozloze vinic. Zde tvoří téměř 18%.

Dalšími odrůdami jsou Neuburger,

Rivaner, Pinot Blanc, Chardonnay

a Muskateller. Modré odrůdy tvoří

pouhých 9% – Blauer Zweigelt,

St. Laurent a Pinot Noir. Domäne

Wachau patří mezi největší vinařství v

Rakousku. Vyrábí vína pouze nejvyšší

kvality v kategoriích Steinfeder,

Federspiel a Smaragd a odborníci ho

řadí mezi TOP 10 nejlepších výrobců

bílých vín v Rakousku.





Domäne Wachau, Wachau (Single Vineyard)

1 004231 Grüner Veltliner Smaragd Axpoint 2012/13 6 0,75 533,06 645 689

2 004232 Riesling Smaragd Achleiten 2012/13 6 0,75 574,38 679 725

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

892008

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Wachau

Rakousko


Grüner VeltlinerSteinfederDürnstein[grýnr veltlínr štajnfedr dyrnštajn]

Grüner Veltliner


tancích.

Vůně je odrůdová, harmo-

nická s tóny květin, pylu

a medu. Lahodná a šťavnatá

chuť, ve které se opět objevují

medové a květinové tóny.

Víno je výsledkem unikátní

kombinace místního klimatu,

vinic a přesného výběru těch

nejlepších hroznů.Ideální víno

k těstovinovým salátům nebo

pro každodenní pití.

Grüner Veltliner FederspielDürnstein[grýnr veltlínr fedršpíl dyrnštajn]

Grüner Veltliner


tancích.

Ve vůni tóny zeleného jablka,

čerstvě mletého bílého pepře,

ale také nádech exotického

ovoce. V chuti typické mine-

rální tóny, ovocnost, tmavý

tabák a koření.

Dokonale doprovází tradiční

rakouskou kuchyni, např.

slavný „Wiener Schnitzel”,

nebo klasickou hovězí

roštěnou. Vynikající k mnoha

druhům sýrů.

Riesling FederspielDürnstein[ryzlink fedršpíl dyrnštajn]

Riesling


tancích.

V elegantní vůni překvapí

tóny grapefruitu, broskví

a kvetoucí jabloně. Šťavnatá

a ovocná chuť má vyváženou

kyselinu a poměrně dlouhý

závěr.

Hrozny pocházejí z teraso-

vitých vinic v Dürnsteinu.

Víno je ideální k lehkým rybím

pokrmům, drůbeži a zeleni-

novým jídlům.

Grüner Veltliner SmaragdDürnstein[grýnr veltlínr smaragd dyrnštajn]

Grüner Veltliner


tancích.

V příjemné vůni najdeme

pikantní aroma zralého

jablka a náznaky tabáku.

V chuti se objevuje osvěžující

kyselina a plné tělo. Aroma

tropického ovoce v dlouhém

závěru.

Podávejte dobře vychlazené,

ideálně přímo z ledničky.

Dokonale doprovází ryby

ve smetanových omáčkách

a lehká masa.

Vinice

Domäne Wachau

Vinice tohoto vinařství se rozkládají

po celém regionu Wachau po obou

stranách Dunaje, na příkrých tera-

sách s kamenitým podložím. Enolog

vinařství Heinz Frischengruber velmi

přísně kontroluje všechny členy

družstva a hlídá vysokou kvalitu

hroznů. Časově i finančně náročná

práce na terasách a nižší hektarový

výnos (5 000 kg/ha) jsou jasným ar-

gumentem, proč je cena hroznů ve

Wachau 5x vyšší, než v rovinatých

regionech s možností použití mech-

anizace. Protože je kvalita hroznů

hlavním faktorem, tak zde již několik

let pro pěstitele hroznů používají

jasný bonusový systém – vyšší kvalita

= vyšší cena za surovinu!! Suché ka-

menné zdi na terasách jsou základní

a důležitou součástí zdejšího ter-

roiru. Nejdůležitější odrůdou pro

Domäne Wachau je Grüner Veltliner,

který reprezentuje 55% všech vinic

ve Wachau. Tato odrůda si získala

mezinárodní reputaci jako jedna z

nejlepších odrůd bílých vín. Druhou

nejdůležitější odrůdou je Riesling.

V Rakousku není jiný region, kde by

byl Riesling tak široce používaný,

jako ve Wachau, kde zabírá 18%

veškeré výsadby. Odrůda Neuburger

je regionální specialitou a Domäne

Wachau patří k největším výrobcům

tohoto v ína na světě. Dalš ími

odrůdami, které Domäne Wachau

pěstuje jsou Rivaner, Pinot Blanc,

Chardonnay a Muskateller. Červená

vína reprezentují 6% výsadby a to

hlavně s odrůdami Blauer Zweigelt,

St. Laurent a Pinot Noir.









3 4

1 2

Domäne Wachau, Wachau (kolekce Dürnstein) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 004201 Dürnstein Grüner Veltliner Steinfeder 2013/14 6 0,75 202,48 245 265 L!

2 004209 Dürnstein Grüner Veltliner Federspiel 2013/14 6 0,75 222,31 269 289

3 004229 Dürnstein Riesling Federspiel 2013/14 6 0,75 238,84 289 309

4 004221 Dürnstein Grüner Veltliner Smaragd 2013/14 6 0,75 351,24 425 459


872010

Mundu s V i n i

Zlatámedaile

2012


Wachau

Rakousko

Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg”[grýnr veltlínr fedršpíl kajzeberk]

Grüner Veltliner


tancích.

Intenzivní vůně s tóny koření,

jablek Golden Delicious, také

lehce exotického ovoce, man-

ga a tabáku. Šťavnaté chuti

dominuje minerální charakter,

jemná kyselina a delší závěr.

Hrozny pocházejí z vinice

„Kaiserberg“, západně od

Dürnsteinu, známé pro svou

mineralitu.

Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz”[grýnr veltlínr fedršpíl kolmic]

Grüner Veltliner


tancích.

Výrazné aroma zralých

hrušek, peckovin, jemných

květinových tónů a citrusů.

Šťavnatá, svěží, elegantní

a ovocná chuť s typickými

odrůdovými tóny.

Hrozny pocházejí z velmi

strmé vinice „Kollmitz“, která

se tyčí nad řeku Dunaj až do

výšky 130 metrů.

Region Wachau

Příkré terasy, výjimečné hrozny,

mimořádná vína. Tak jde charak-

terizovat vinařský region Wachau

- region, který patří mezi světová

dědictví UNESCO. Rozloha vinic je

1 350 ha, rozkládají se v údolí řeky

Dunaj, mezi městy Melk a Krems.

Hlavními odrůdami jsou Riesling

a Grüner Veltliner. Nejlepší polohy vi-

nic jsou na téměř až nedostupných,

strmých vinicích, ze k terých se

vyrábějí jedny z nejlepších bílých vín

na světě s potenciálem zrání i přes 10

let. Historie moderního vinařství je

zde poměrně mladá – počítá se od

poloviny 80. let. Tehdy skupina míst-

ních „odvážlivců“ změnila technologii

výroby a začala vína vyrábět ve třech

kategoriích, podle obsahu alkoholu

– „Steinfeder“ (aromatické, lehčí víno

s alkoholem do 11,5%), „Federspiel“

(nejrozšířenější kategorie s alkoho-

lem 11,5 – 12,5%) a „Smaragd“ (hrozny

jsou nejvíce vyzrálé, vína jsou plnější

s alkoholem nad 12,5%). Místní klima

je podstatně ovlivněné řekou Dunaj

a významnými rozdíly mezi denní

a noční teplotou, což má zásadní vliv

na kvalitu hroznů. Většina zdejších

vinic má své vlastní mikroklima díky

rozdílným slunečním expozicím či

složení půdy, ale také kamenným

terasám a kamenům ve vinicích.






5 6

5 vinařských otázekOdpovídá Roman Horvath MW (Master of Wine),

ředitel vinařství Domäne Wachau


Ročník 2014 byl nepochybně velkou výzvou a pracovně nejnáročnějším ročníkem, které jsme ve Wachau

zažili. Výsledná vína jsou chutná, čistá a s elegantním projevem. Výnosy ale zůstaly za naším očekáváním,

propad byl až ke 40 procentům.


Pokud jsem mimo region Wachau, rád piji jiná vína než Grüner Veltliner a Riesling (obě odrůdy jsou

mimochodem mé nejoblíbenější). Mám moc rád Chardonnay a to buď z Bourgogne nebo Champagne.

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem

naplnit?

Určitě jsou to knihy a vše s nimi spojené.


Jednoznačně fakt, že se Grüner Veltliner začal vysazovat po celém světě : )

Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně

reagovat?

Výskyt každoročně extrémnějšího počasí, jako jsou bouřky, záplavy nebo sucho, je pro nás stále větší a

větší výzvou. Pokud mluvíme o teplotě, je Wachau pořád nejstudenější vinařský region Rakouska, takže

není nutné ihned začít vysazovat Syrah : ), nicméně adekvátně vinice přizpůsobujeme novým podmínkám

(vedení vinic atd.).

Domäne Wachau, Wachau (Single Vineyard) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 004237 Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg“ 2013/14 6 0,75 285,12 345 369

6 004238 Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz“ 2013/14 6 0,75 285,12 345 369


872007

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Wachau

Rakousko


Grüner Veltliner Federspiel Terrassen[grýnr veltlínr fedršpíl terasn]

Grüner Veltliner


tancích.

Vůně bílého pepře, jemné

tóny bylin, tropického ovoce,

s dotykem zralého žlutého

jablka. Středně plná chuť se

svěží kyselinou. Harmonické

a šťavnaté víno s pikantním

závěrem. Velmi typický

zástupce kategorie Federspiel.

Podávejte dobře vychlazené

na 9 ° C. Perfektní doplněk

k tradiční rakouské kuchyni,

jako je např. slavný “Wiener

Schnitzel”, stejně jako ryby,

mořské plody a drůbež.

Blauer Zweigelt Terrassen[blaue cvajgl terasn]

Blauer Zweigelt

Zraje ve velkých dřevěných

sudech.

Má rubínově červenou barvu.

Ve vůni nabízí intenzivní

ovocné tóny malin a třešní.

Středně plná a elegantní chuť

s vyváženou kyselinou

a měkkou tříslovinou.

Příjemný Zweigelt.

Podávejte vychlazené

na 17 °C. Dobře se hodí

k těstovinám nebo pizze,

jehněčímu nebo hovězímu

masu.

Riesling Federspiel Terrassen[ryzlink fedršpíl terasn]

Riesling


tancích.

Zralá vůně bílých broskví,

meruňek, grapefruitu a tóny

exotického ovoce. Ovocná,

svěží chuť s elegantní struk-

turou a ostrou, dobře

zakomponovanou kyselinou

a dlouhým závěrem.

Vynikající víno pro různé kom-

binace s jídlem - dokonale

doprovodí lehké pokrmy

z ryb, polévky, drůbež, šunku,

nebo třeba zeleninová jídla.

Zweigelt Rosé Federspiel Terrassen[cvajgl rozé fedršpíl terasn]

Zweigelt


tancích.

Má jasně růžovou barvu a

jemnou vůni s aroma ma-

lin, zralých třešní, citrusů a

červeného rybízu. Středně

plná ovocná chuť s čerstvou

kyselinou a harmonickým

závěrem.

Podávejte dobře chlazené

při teplotě asi 8 °C, přímo

z lednice. Letní víno, které

dokonale doprovází saláty,

předkrmy a BBQ.

Zweigelt –

klasika z Rakouska

Zweigelt je vinná odrůda vyšlechtěná

v Rakouském Klosterneuburgu v

roce 1922. Za jejím zrodem stál Fritz

Zweigelt, který ji vyšlechtil zkřížením

odrůdy St.Laurent (Svatovavřinecké)

a Blaufränkisch (Frankovka). Odrůdu

nejprve pojmenoval „Rotburger“, což

je kombinace barvy (Rot) a původu

(Klosterneuburg), teprve roku 1975

dostala na počest šlechtitele svůj

současný název. Původní název

„Rotburger“ totiž sváděl k záměně

s modrou odrůdou Rotberger,

n ě m e c k ý m k ř í že n ce m o d r ů d

Trolínské x Ryzlink rýnský, která

je na malých plochách rozšířena

v Německu. O rozšíření Zweigeltu

v Rakousku se později zasloužil

vinař Dr. Lenz Moser a nyní je zde

nejrozšířenější modrou odrůdou.

Pěstována je zde především ve

vinařských regionech Neusiedlersee

a Dolní Rakousko. Právě Rakousko

je dnes jejím největším producen-

tem, malé množství najdeme také

v Kanadě, Maďarsku nebo u nás,

kde ji známe jako Zweigeltrebe.

Zweigelt zdědil skvělé vlastnosti

z obou svých původních odrůd -

ze Svatovavřineckého především

silně třešňové aroma a schopnost

vytvářet hedvábná a elegantní vína, z

Frankovky pak specifickou kořenitost

a vyváženou kyselost. Odrůdová

vína Zweigeltrebe jsou velmi čistá a

příjemná, přesto je odrůda používána

i do směsí.









3 4

1 2

Domäne Wachau, Wachau Terrasen ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 004235 Terrassen Grüner Veltliner Federspiel 2014/15 6 0,75 222,31 269 289

2 004234 Terrassen Riesling Federspiel 2014/15 6 0,75 230,58 279 299

3 004241 Terrassen Blauer Zweigelt Federspiel 2013/14 6 0,75 222,31 269 289

4 004242 Terrassen Rosé Federspiel 2014/15 6 0,75 222,31 269 289


872010

The W

i n e S p e c ta t

or

892013

The W

i n e S p e c ta t

or

902013

The W

i n e S p e c ta t

or

902012

The Wi n e S p e c t

a tor

892012


Burgenland

Rakousko

ZweigeltLeo Hillinger[cvajgl leo hilingr]

Zweigelt


tancích.

Ovocná vůně zralých třešní

s nádechem čokolády.

Šťavnatá chuť s ovocným

aroma hlavně třešní

a vyzrálými měkkými

tříslovinami. Aromatické víno

s dlouhým, jemným závěrem.

Vhodně doprovodí paštiky,

dušeného králíka, osso buco

nebo jehněčí guláš či středně

plné zrající sýry.

Rosé vom SteinPrieler[rozé fom štaj priler]

Merlot, Blaufränkisch


tancích.

Lesklá, lososově růžová barva.

Svěží vůně s aroma červeného

bobulového ovoce a letních

květin. Čerstvá a šťavnatá

chuť s tóny ovoce a jemného

koření. Chutné víno, ideální

pro teplé letní večery!

Elegantní společník předkrmů

a salátů, ale i mořských plodů,

ryb a grilované zeleniny.

St Laurent Leo Hillinger[zant laurent leo hilingr]

St.Lauent

Zraje 12 měsíců v dubových sudech - 1/2 nových,

1/2 použitých.

Intenzivní vůně zralých, čerstvě natrhaných lesních

plodů a třešní, podpořená jemnými zemitými tóny.

Lehce zemitá a kořenitá chuť s tóny kůže a vyzrálý-

mi tříslovinami. Strukturované víno s potenciálem

k dalšímu zrání.

Ideální s pokrmy ze zvěřiny (pečené či dušené),

smaženými kachními prsíčky s višňovou omáčkou,

jehněčím a hovězím masem, marinovaným

vepřovým na grilu nebo těstovinami s pikantní

omáčkou.

Burgenland

Vinařská oblast , jej íž název je

odvozen od četného množství

hradů a zámků v této oblasti, je

nejvýznamnější vinařskou oblastí

v Rakousku a rozkládá se na ploše

13 840 hektarů. Dělí se na 4 DAC

regiony : Neusiedlersee (7 6 49

ha), Leithaberg/Neusiedlersee-

Huegelland (3 576 ha), Mit tel -

burgenland (2 117 ha) a Eisenberg/

Sue dburgenland (498 ha). J e

známý s v ý mi čer vený mi v íny

z odrůd Blaufrankisch a Blauer

Zweigelt, ale také dezertními bo-

tritickými víny Beerenauslese a

Tro ckenb e erenauslese, včetně

legendárního Ruster Ausbruch. Až

do roku 1921 oblast patřila k Uhrám

a dodnes zde najdeme vinařské obce

chorvatské, německé i maďarské.

Dominantním krajinným prvkem

celého regionu je Neziderské jezero,

kolem něhož se rozkládají vinohrady.

Neziderské jezero je mělké, na

nejhlubším místě má jen 2 metry

vody a jeho hladina se tak velmi

rychle ohřívá. Silné vypařování pak

má spolu s horským panonským

klimatem příznivý vliv na místní

vinařství - vegetace révy se oproti

ostatním oblastem urychluje o 14

dní. Zajímavostí je stoupající zájem o

červená vína právě z Burgenlandu –

zatímco před 10 lety byl jejich podíl

„pouze“ 39 % na celkové výsadbě,

dnes je to již 55 %. Dominantními

odrůdami jsou modré Blaufrankisch

(22,1 %) a Zweigelt (19,1 %), mezi

bílými pak Grüner Veltliner (10,6 %)

a Welschriesling (10,3 %).

www.leo-hillinger.com www.prieler.at







6

5 7

Leo Hillinger, Neusiedlersee/Burgenland

6 018457 Leo Hillinger Zweigelt 2013/14 6 0,75 268,60 325 349

7 008461 Leo Hillinger St. Laurent 2011/12 6 0,75 437,19 529 569

Weingut Prieler, Burgenland ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 008443 Rose vom Stein 2014/15 6 0,75 230,58 279 299

Fa l l s t a f

892008

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Kamptal

Rakousko

www.weingut-topf.at

GreenGrüner Veltliner[grýn grýnr veltlínr]

Grüner Veltliner


tancích.

Chuť je čistá, jednoduchá

a odrůdově charakteristická.

Dominantou ve vůni je aroma

zelených jablek. Je to svěží,

čisté, ovocné a lehké víno

s dobře zakomponovanou

kyselinou a příjemnými tóny

jablek a bílých broskví.

Tento typický a velice pěkný

Grüner Veltliner je dobrou

hodnotou za peníze a potěší

všechny milovníky této

odrůdy.

Weißer Zweigelt[vajsr cvajglt]

Zweigeltrebe


tancích.

Jemná, harmonická, živá a vel-

mi ovocná vůně s výrazným

aroma zralých červených

jablek. Vůně je překvapivě

bohatá, plná a šťavnatá

s dotekem čerstvých hroznů

a jablečných křížal.

Zajímavé bílé víno vyrobené

z modré odrůdy Zweigeltrebe,

které svým charakterem

konkuruje především růžovým

vínům.Toto víno kombinuje

živost bílých a plnost

červených vín.

Grüner VeltlinerStrassertal[grýnr veltlínr štrasrtal]

Grüner Veltliner

Fermentace a krátké nazrávání

v nerezových tancích.

V době ochutnávky mělo víno

jemné perlení díky mladosti.

Svěží vůně s tóny vyzrálé

hrušky, ořechů a posekané

trávy. Čistá, jednoduchá chuť

se svěží kyselinou. V závěru

decentní tóny zeleného jablka

a mandlí.

Klasický představitel odrůdy

i stylu vín v daném regionu.

Doporučujeme k salátům

a rybím pokrmům.

ZweigeltStrassertal[cvajglt štrasrtal]

Zweigeltrebe

3 měsíce zrání ve velkých

dřevěných sudech.

Delikátní, ovocná a živá vůně

s příjemnými tóny třešní,

mocca, hořké čokolády

a zeleného pepře. Chuť je

sametová, hladká a vysoce

extraktivní s živou kyselinou.

Opět se objevují harmonické

tóny čerstvého koření, kávy,

hořké čokolády a lesního

podrostu.

Odrůda Zweigeltrebe je

křížencem Svatovavřineckého

a Frankovky a pochází

z Rakouska. Doporučujeme.

Johann Topf

Jedna z mnoha rakouských rodin-

ných f irem. Ukázkové vinařství

z regionu Kamptal, které by mohlo

být vzorem kdekoliv na světě. Čisté,

moderní, rodinné s dlouhou tradicí

a hlavně dýchající láskou k oboru

a profesionalitou. Usměvavý ma-

jitel Johann Topf III . , obklopený

svými čtyřmi syny, je velmi pyšný

na svoje vína a právem. Vyrábí se

zde zhruba dvacet druhů vín z osmi

velmi kvalitních viničních poloh.

Můžeme jmenovat například jednu

z nejznámějších vinic v oblasti

Kamptal-Heiligenstein, kde se rodí

nádherné Rieslingy. Nebo polohu

Wechselberg, která je svým mikro-

klimatem přímo předurčena pro

Veltlínské zelené, asi nejznámější

rakouskou odrůdu. Pouze orga-

nická hnojiva a žádná chemie

proti škůdcům, pečlivá práce se

surovinou a moderní technolo-

gie zpracování hroznů i výroby

a školení vín. Značka Topf nabízí

šanci vyzkoušet umění našich blíz-

kých sousedů. Jsou k dispozici

stejné či velmi podobné odrůdy,

vína vznikají v podobném klimatu

a chuťově i stylově jsou našim vínům

příbuzná – budou Vám chutnat.

3 4

1 2









Johann Topf, Kamptal ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 015886 Johann Topf, Green Grüner Veltliner 2013/14 6 0,75 219,01 265 285

2 005731 Johann Topf, Grüner Veltliner Strassertal 2013/14 6 0,75 263,64 319 339

3 005701 Johann Topf, „W” (Weisser Zweigelt) 2013/14 6 0,75 285,12 345 369

4 005682 Johann Topf, Zweigelt Strassertal 2012/13 6 0,75 288,43 349 375


KamptalWeinviertel

Rakousko

www.weingut-topf.at www.schlumberger.at

Grüner Veltliner Ried Wechselberg[grýnr veltlínr ríd vechslberk]

Grüner Veltliner

Fermentace a krátké nazrávání v nerezových

tancích.

Bohatá, decentní a živá vůně podpořená výrazným

aroma ananasu a citrusových plodů – zejména

grapefruitů a limetky. Chuť navazuje na vůni.

Harmonické, komplexní, vyvážené víno s dobře

zakomponovanou kyselinou a s tóny jasmínu,

čerstvých citrusů a bílého pepře. Vysoká mineralita

tvoří kostru celého vína.

Velice pěkný zástupce odrůdy Veltlínské zelené.

Historie vinařství Topf

Dnešní majetek rodiny Topf lze na-

lézt v katastru z doby Marie Terezie

s datem 1751, ale jeho historie sahá

ještě asi o sto let dále do minulosti.

Celou tuto dobu zůstaly pozemky a

vinice v majetku stejné rodiny, které

přinášely a dodnes přináší živobytí.

Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se

stalo důležitým hlavně na konci de-

vatenáctého století, kdy předek Josef

Topf vozil svá vína ve voze taženým

koňmi do Vídně a prodával je míst-

ním hostinským. Cesta tam a zpět mu

trvala tři dny a tak vlastně dohromady

strávil celé roky na cestách.

Grüner Veltliner

Tato odrůda, která má kořeny ve

starém Římě, byla poprvé zmíněna

na začátku 19. století. Před 2. světovou

válkou byl Grüner Veltliner brán

pouze jako průměrná odrůda. Až

Lens Mozer ji proslavil do dnešního

rozměru. Nejlépe se této odrůdě daří

v Rakousku a na Moravě. Nejznámější

Grüner Veltlinery pochází z Rakouska z

vinic v oblasti Wachau. Zde jsou jedny

z nejpříkřejších terasovitých vinic, pro-

to jsou zde hrozny sklízeny výhradně

ručně. Další oblastí je pohraniční

Weinviertel a moravská Pálava.

Schlumberger Brut Vintage[šlumbergr bryt vyntáž]

Welschriesling

Vyrábí se klasickou metodou

kvašení v lahvi. Zraje

18 měsíců v lahvi.

Lehké, svěží, harmonické víno

s ovocným podtónem

a vyváženou kyselostí.

Nejznámější rakouský

suchý sekt – jednička mezi

rakouskými sekty. Firmu

založil Robert Schlumberger,

původně pracující u výrobce

šampaňských vín v Remeši.

V současné době je

společnost Schlumberger

hlavním dodavatelem sektů

pro rakouskou gastronomii

s významným podílem

exportu do zemí celého světa.

Blickenweg[bliknveg]

1/3 Pinot blanc, 1/3

Chardonnay, 1/3 Riesling


tancích.

1 vinice, 3 odrůdy, 1 víno -

toto cuvée neskrývá svou leh-

kost a svěžest. Víno je ovocné

s lehkou mineralitou, plným

tělem a bohatým extraktem.

Všechny odrůdy mají původ

na vinici Blickenweg. Jižní

orientací a lokálním mikro-

klima má vinice ideální pod-

mínky pro pěstování hroznů.

5 7

6







Johann Topf, Kamptal

6 006802 Johann Topf, Blickenweg 2013/14 6 0,75 247,11 299 319

7 005599 Johann Topf, Grüner Veltliner Ried Wechselberg 2013/14 6 0,75 387,60 469 499

Schlumberger, Weinviertel ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 075860 Schlumberger Brut Vintage 2013/14 6 0,75 268,60 325 349

Ně

me

cko

R

ako

usk

o

32

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s mó-dou a výrobky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano. Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante. Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní.V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednot-livých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stolními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOP.

VDT (Vino Di Tavola) – od ročníku 2012 se změnilo na „Vino“– stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu.IGT (Indicazione Geografica Tipica) – od ročníku 2012 se změnilo na „Indicazione Geografica Protetta“– regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá.DOC (Denominazione di Origine Controllata)– od ročníku 2012 se změnilo na „Denominazione di Origine Protetta – DOP“ – označení srovnatelné s francouzským AOC/AOP, vína jsou kon-trolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Vín DOP existuje přes 500 druhů, od průměrných až po nejkvalitnější. DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) – od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOP v zemi. Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu.

Itálie

33

Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo znamená Riserva další 2 roky zrání).Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené).

py označení patří Classico, které udává původejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superioreí stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale jeí t ň lk h l Ri /Ri S i l jzrání, než je předepsáno pro danou kategoriiajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo

mená Riserva další 2 roky zrání).áme podle názvů Asciutto (velmi suché), Secoírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile

21

34

5

6

7

8

9

1011

12

13

14

15

16

1 Trento2 Friuli - Venezia - Giulia3 Veneto4 Lombardie

5 Piemonte6 Emilia Romagna7 Toscana8 Marche

9 Umbria10 Lazio 11 Abruzzi12 Molise13 Puglia14 Campagnia15 Sicilia16 Sardena

Itá

lie


Ferrari Brut[ferary brut]

Chardonnay

Vyrobeno klasickou champagne metodou

(kvašením v lahvi).

Prezentuje se jemnými bublinami. Svěží,

komplexní a příjemná vůně s příjemným aroma

blumy, zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá,

minerální, středně dlouhá chuť s výraznou kyseli-

nou s tóny čerstvého chleba a zeleného jablka.

První ročník tohoto vína byl vyroben

už v roce 1902.

Ferrari Rosé[ferary rozé]

60% Pinot Noir, 40%

Chardonnay

Vyrobeno klasickou cham-

pagne metodou (kvašením

v lahvi).

Jiskřivá lososová barva.

Intenzivní příjemná

ovocná chuť s tóny

čerstvých lesních jahod

a charakteristickým

kvasinkovým aroma.

Chuť je překvapivě

ovocná, suchá, podpořená

dostatečnou, živou kyseli-

nou.

Výtečně doprovodí ovocné

dezerty nebo jen tak pro

radost.

Ferrari Maximum Brut[ferary maksimum brut]

Chardonnay

Tradiční metoda druhot-

ného kvašení v lahvi. Zraje

36 měsíců na kvasných

kalech.

Jemná vůně s tóny zralého

ovoce, křupavého chleba,

lískových ořechů a květin.

Suchá, elegantní a dobře

vyvážená chuť s ovoc-

nými tóny, typickými pro

Chardonnay s dotekem

vanilky a kvasinek.

Ve srovnání s ostatními víny

Ferrari má toto víno nižší

tlak oxidu uhličitého.

Ferrari Brut

[fe[f[fe[f[fe[ferrrr

Trento

Itálie

Ferrari a Lunelli –

dvě jména, jeden příběh

Historie vinařství Ferrari je spojeno

se jménem Giulio Ferrari a jeho snem

vyrobit víno inspirované kvalitou vín

z Champagne. Giulio byl zkušený

a velmi pečlivý enolog, který vystu-

doval vinařskou školu v Montpellier.

Již od začátku v roce 1902 vyrábí

ex trémně l imitované množst ví

vín za nadstandardní ceny. I přes

vysoké ceny však není schopen krýt

poptávku milovníků šumivých vín.

V roce 1952 převzal od Giulia vinařství

Bruno Lunelli – majitel nejznámějšího

vinného baru v Trentinu – který

pokračoval v započatém úsilí až

do své smrti . Dík y pracovnímu

úsilí a vrozenému obchodnímu

talentu zvýšil produkci až na 100 tisíc

lahví ročně! Jeho synové Gino, Franco

a Mauro od roku 1962 převzali kon-

trolu nad vinařstvím a od roku 2005

pravnoučata Marcel lo, Mat teo

a Camilla pokračují ve více než sto

let staré tradici. Jsou třetí generací

vinařů, kteří vedou společnost se

zdravým respektem k historii stejně

jako s jasnou představou o budou-

cnosti. Jejich cílem je udržet si prestiž

předního italského producenta

šumivých vín vyrobené klasickou

metodou a patřit do TOP 10 světa.

Ferrari dnes není pouze úspěšnou

vinařskou značkou – stalo se mezi-

národní legendou italského vinařství.

www.cantineferrari.it







1 2

3

Ferrari, Trento DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 240701 Ferrari Brut 6 0,75 466,94 565 599

1 240702 Ferrari Brut (v dárkovém boxu) 6 0,75 495,04 599 649

2 240720 Ferrari Rosé 6 0,75 544,63 659 699

2 240721 Ferrari Rosé (v dárkovém boxu) 6 0,75 577,69 699 749

3 240730 Ferrari Maximum Brut 6 0,75 486,78 589 635

The W

i n e E n t h u si a

st90 The W


st90


Ferrari Perlé Vintage[ferary perlé vintyč]

Chardonnay

Vyrobeno klasickou champagne metodou

(kvašením v lahvi).

Intenzivní harmonická nazrálá vůně s výraznými

tóny ananasu, čerstvého pečiva a mandlových

květů. Toto víno překvapuje svou chutí

– je elegantní, čerstvá, šťavnatá a bohatá s typic-

kým závěrem pro Chardonnay. Tóny červených

jablek, zralého angreštu a výrazné minerálnosti

jsou charakteristickým rysem pro terroir.

Výtečný aperitiv.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore[džůlio ferary rizerva del fondatóre]

Chardonnay

Vyrobeno klasickou champagne metodou.

Zraje 10 měsíců na kvasných kalech.

Intenzivní, vyzrálá a komplexní vůně je podpořena

aromatem sušených jablek a hruškových křížal.

Dominantou vína je harmonická, sametová

a elegantní chuť, doplněná tóny medu, čerstvých

hroznů, vanilky a bílé čokolády.

Použity jsou pouze nejlepší hrozny, které jsou

sbírány ručně.

Vinařství Ferrari

Ferrari je vůdčí vinařství Itálie prosla-

vené výrobou šumivých vín klasickou

metodou. Proces výroby je v souladu

s přísnými pravidly nastavenými za-

kladatelem Giulo Ferrarim, které

jsou dnes základními regulačními

principy kategorie Trento DOP. Na

výrobu vín Ferrari se používají pouze

hrozny v ypěstované v regionu

Trento – přesněji hrozny z nejlepších

poloh vinic kategorie Trento DOP.

O Trentu se dá říci, že ohromuje

a fascinuje svou rozmanitostí a

kontrasty terénu, barev a teplot.

Jednou z nejdůležitějších je odrůda

Chardonnay, pro kterou jsou zde

ideální podmínky – díky teplotním

rozdílům mezi dnem a nocí v období

dozrávání získává dokonalou vůni

a aroma. Hrozny jsou po sklizni velmi

jemně lisovány. Do vylisované šťávy

se přidají kvasinky a probíhá první fer-

mentace, která dává výslednému vínu

charakteristické aroma. Druhotná

fermentace následuje po přidání

tirážního likéru do již nalahvovaného

vína. Lahve jsou poté uloženy na

2 až 10 let do sklepa – podle druhu

výsledného vína. Poté je proces

ukončen remuáží a doplněním lahve

expedičním likérem – ten dodává

výslednému vínu jeho finesu a pod-

trhuje jeho individuální charakter.

Trento

Itálie

www.cantineferrari.it


kategorie po 10. roce ne ne 12,5 %


kategorie po 5. roce ne ne 12,5 %

4 5

Ferrari, Trento DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 240740 Ferrari Perlé Vintage 2007/08 6 0,75 585,95 709 759

5 240750 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2001/02 6 0,75 1 685,12 2 039 2 139

The W

i n e S p e c ta t

or

902006


952001

Jam e s S u c k l i ng

972002

The W


st912006

IItt

Itá

lie



Ocenění v renomovaných mezinárodních vinařských průvodcích

Itá

lie


Trentino – Alto Adige

Itálie

TerlanerDOP[terlanr]

60% Pinot Bianco,

30% Chardonnay,

10% Sauvignon Blanc


tancích zraje 5–7 měsíců


Aromatická a komplexní vůně

s tóny tropického ovoce

a minerality. Harmonická

a výrazná chuť podpořená

kyselinou a delším závěrem.

Hrozny pocházejí z vinic

v jižním Tyrolsku. Vinice jsou

položené v nadmořské výšce

300–500 m.n.m. a převládá

zde písčitoštěrkové podloží.

ChardonnayDOP[šardoné]

Chardonnay




Příjemná, nepříliš výrazná

vůně, typická pro Chardonnay

severního typu. Svěží a plná

chuť s minerálními tóny

a harmonickou kyselinou.

Příjemné, čisté, středně plné

a nekomplikované víno ze

severu Itálie, které je zajíma-

vou alternativou k některým

Chardonnay z Moravy nebo

z Rakouska – porovnejte.

Dobře doprovodí ryby nebo

čerstvé, nezrající sýry.

WeissburgunderDOP[wajsburgundr]

Weissburgunder




Svěží vůně s tóny rozkvetlé

jarní louky, listového pečiva

a zralých hrušek. Elegantní,

suché a minerální víno

s čistou chutí, která dobře

vystihuje terroir severní Itálie.

Středně plné a odrůdově

charakteristické víno

je příjemnou vstupenkou

k poznání regionu Alto Adige

a potěší každého sommeliera.

GewürztraminerDOP[gevirctramínr]

Gewürztraminer




Výrazná, aromatická, klasicky

kořenitá, čerstvá, pro odrůdu

charakteristická vůně s tóny

bílých květů a citrusů. Suchá,

svěží, čistá a minerální chuť

s dlouhým, plným tělem.

Aroma bílých květů a zralých

broskví.

Ukázkový a dobře vyrobený

Gewürztraminer z Alto Adige

– porovnejte. Smetanové

omáčky, drůbeží maso.

Terlan

Vinařství Terlan bylo založeno v roce

1893 jako jedno z prvních vinařských

družstev v jižním Tyrolsku. Dnes

Terlan s přibližně 100 členy obdělává

150 ha vinic s roční produkcí cca

1,2 mil ionu lahví . Terlan se ve

výrobě nesoustředí na množství,

ale především na kvalitu. Všechna

vína (70 % bílá a 30 % červená) jsou

produkována v kategorii DOP. Vinice

se nacházejí na úpatí hory Tschöggel,

kde jsou ideální klimatické podmínky.

Struktura podloží vinic akumuluje

teplo a pórovitá vrchní vrstva zase

dostatečně odvádí vodu. Většina vi-

nic je orientována na jih, což zaručuje

dostatečný přísun slunečního záření.

Hotová vína dozrávají v moderních

sklepích s přísně kontrolovanými

podmínkami. Ve sklepích Terlanu

je dnes uloženo velké množství vín

od roku 1955 až do současnosti.

Tato unikátní sbírka je důkazem, že

vína jsou zde vyráběna s důrazem na

harmonii, kterou díky delšímu zrání

získávají.

www. kellerei-terlan.com









3 4

1 2

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 260080 Terlaner 2013/14 6 0,75 285,12 345 365

2 260082 Terlan Weissburgunder (Pinot Blanco) 2013/14 6 0,75 255,37 309 329

3 260083 Terlan Chardonnay 2013/14 6 0,75 255,37 309 329

4 260125 Terlan Gewürztraminer 2013/14 6 0,75 321,49 389 409

The W

i n e S p e c ta t

or

902008

The W

i n e S p e c ta t

or

892012

The W

i n e S p e c ta t

or

892011



e r

922009

gg


Trentino – Alto Adige

Itálie

Lagrein DOP[lagrajn]

Lagrein

Fermentace i následné zrání

ve velkých dřevěných sudech

po dobu 710 měsíců.

Intenzivní vůně s tóny

brusinek, třešní, čokolády

a koření. Šťavnatá a harmo-

nická chuť s delikátní struktu-

rou a hladkými tříslovinami.

Objevují se podobné tóny

jako ve vůni.

Ideální kombinace: hovězí

+ brambory se smetanou,

dušená kýta + červené zelí

nebo výrazné sýry např.

vyzrálý parmazán.

Pinot Grigio DOP[pino grýdžo]

Pinot Grigio


57 měsíců zrání na kvasných kalech.

Ovocná vůně s tóny grapefruitu, liči nebo bílého

melounu, také květinové tóny čerstvě posečené

louky. Dobře vyvážená chuť s aroma černého čaje,

exotického ovoce, melounu a zralého

grepfruitu.

Vhodné kombinovat s uzenou šunkou či parmskou

šunkou, sušenými rajčaty, bylinkovým risotem,

grilovanými rybami či telecím masem.

Lagrein Rosé DOP[lagrajn róse]

Lagrein


tancích. 5-7 měsíců zrání na

kvasných kalech.

Ovocná vůně s tóny malin,

jahod a třešní Amarena.

Šťavnatá, harmonická a jemná

chuť s tóny čerstvého ovoce.

Svěží a velmi ovocné víno.

Dobře se hodí k hovězímu

tataráku, carpacciu nebo zele-

ninovému štrůdlu. Podávat

vychlazené na 10-12°C.

Terlan

– výrobce raritních vín

Celý v inařsk ý svět každoročně

nedočkavě čeká, jaké raritní víno

Terlan vyrobí. Jaká odrůda to bude

tentokrát? Ještě důležitější je obvykle

otázka, jak dlouho dané víno zrálo na

kvasných kalech. Odpověď souvisí

s technologií výroby a délkou staření,

použitých pro výrobu rarit z Terlanu

– metodou zvanou „Stocker“.

Stockerova metoda

Všechno to začalo, když se bývalý

winemaker Ter lanu Seb as t ian

Stocker rozhodl použít francouzský

model výroby a nechat vína zrát delší

dobu na kvasných kalech. Výroba

začíná ročním zráním v dřevěných

sudech. Poté je víno přemístěno do

nerezových tanků o objemu 2 500

litrů, kde následně zraje dalších 10

až 30 let. Tím víno získává komplexní

strukturu a bohaté aroma. Ve chvíli,

kdy je víno dostatečně harmonické

a má jemnou strukturu, se lahvuje.

V lahvi zraje dalších 4 až 5 let, kdy

je víno připraveno k pití. Dnes se

tato raritní vína vyrábějí pouze ve

výjimečných ročnících – v současné

době se vyrábí patnáct ročníků vín

z odrůd Pinot Bianco, Chardonnay,

Sauvignon Blanc a Cuvée Terlano.

Nejstarším ročníkem, který můžete

ve zdejších sklepích najít je rok 1979.

Každý rok se v Terlanu takto vyrobí

pouze 3 330 raritních vín.








5 7

6



značky

5 260071 Terlan Lagrein rose 2013/14 6 0,75 276,86 335 355

6 260095 Terlan Lagrein 2013/14 6 0,75 280,17 339 359

7 261200 Terlan Pinot Grigio 2014 6 0,75 293,39 355 375 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902008Rob e r t P a r k

e r

922007

Itá

lie


„Winkl“ Sauvignon Blanc DOP[vinkl soviňon blank]

Sauvignon Blanc

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7

měsíců na kvasných kalech.

Typická, intenzivní odrůdová vůně s příjemnou

minerálností. Připomíná rozmačkaný list černého

rybízu. Suchá a elegantní chuť s výraznou minerali-

tou a harmonickou kyselinou. Dlouhé, bohaté

a nevtíravé víno s rukopisem vinařství Terlan.

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinice nazvané

Winkl. Doporučujeme.

„Kreuth” Chardonnay Riserva DOP[krojt šardoné rizerva]

Chardonnay

Zraje na kvasných kalech

v dubových sudech po dobu

8 měsíců.

Ovocná vůně s tóny exotic-

kého ovoce jako maracuja

a citrusové plody, ale také

koření. Harmonická a jemná

chuť s krémovými elementy

a tóny ovoce a minerality.

Víno má ještě další potenciál

ke zrání.

Dobře doprovodí marinované

chobotnice, grilovanou zele-

ninu, těstoviny jako aglio olio

peperoncino nebo grilované

ryby.

„Montigl“ Pinot NoirRiserva DOP[montýgl pino noár rizerva]

Pinot Noir

12 měsíců zrání v sudech –

50% velké sudy, 50% jsou 2x

použité sudy typu „barrique”.

Vůně je učebnicově charak-

teristická pro Pinot Noir –

červené bobulové ovoce

s dotekem živočišnosti

a hořké čokolády. Plná,

šťavnatá a teplá chuť

příjemně navazuje na vůni.

Středně plné, harmonické

víno s příjemnou tříslovinou.

Klasický Pinot Noir s dlouhým

závěrem, který ocení

i milovníci vín z Bourgogne.

Trentino -Alto Adige

Itálie


Trentino - Alto Adige

Jak již název napovídá, je tento region

složený ze dvou hlavních samostat-

ných oblastí. Celkem se zde nachází

8 DOP oblastí, ale valná většina vín

pochází z Trentino a Alto Adige.

Trentino je oblastí na jihu regionu

a jeho hlavním městem je Trento.

Alto Adige je pak oblastí na severu,

kterou protéká horní (Alto) část řeky

Adige a hlavním městem je Bolzano.

Jedním z hlavních rozdí lů mezi

oběma regiony je fakt, že na severu

je většina vinařství stále rodinných

(většinu vín prodají lokálně), kdežto

výrobci v jižní části se často sdružují

do větších družstev, vyrábějících

každoročně víno konstantní kvality

(i díky tomu jde dost vín na export).

Víno bylo v tomto regionu pěstováno

již po staletí. Místní lidé mají příhodné

přísloví „Chleba a víno zaručují krásné

děti“. To naznačuje, jakou důležitost

zde víno má a jakou pozornost věnují

místní lidé jeho výrobě. I přes to se

v tomto regionu vyrobí „pouze“ 1%

italské produkce. Proti tomu ale stojí

fakt, že zde vyrobí 10% produkce

Grappy celé Itálie. Nadmořská výška

250 až 900 metrů poskytuje ideální

podmínky pro pěstování. Vinohrady

jsou zde vysázeny na často velmi

prudkých svazích, jejichž podloží je

založeno na červené vyvřelině – je

to vulkanická hornina s minerálními

usazeninami, známá také jako

křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje

vrchní písčitá vrstva.

pokračování na protější straněintenzita konzumace dekantace archivace alkohol



kategorie po 2. roce ne 2-6 let 13,5 %


kategorie po 3. roce ano 4–9 let 13,5 %

3

1 2



značky

1 261100 Terlan „Winkl“ Sauvignon Blanc 2014/15 6 0,75 342,98 415 444 L

2 260099 Terlan „Kreuth“ Chardonnay Riserva 2013/14 6 0,75 404,13 489 519 L

3 261103 Terlan „Montigl“ Pinot Noir Riserva 2012/13 6 0,75 486,78 589 629 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The W

i n e S p e c ta t

or

892008

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

912007


922010


882006

g


„Nova Domus“Terlaner Riserva[nova domus terlanr rizerva]

60% Pinot Blanc, 30%

Chardonnay, 10% Sauvignon

Blanc

Víno fermentuje ve velkých

dubových sudech (30hl),

dále zraje 12 měsíců z 1/2

ve velkých a 1/2 v malých

dubových sudech.


meruňek, tropického ovoce

a vanilky. Elegantní a plná

chuť s příjemnou kyselinou,

s dotekem minerality

v harmonickém závěru.


300–500 metrů nad mořem.

Podloží vinic je písčito-

štěrkové.

„Porphyr“Lagrein Riserva[porfyr lagrajn rizerva]

Lagrein

18 měsíců zrání v již 2x

použitých dubových sudech.

Intenzivní vůně s tóny hořké

čokolády a rozkvetlých květů.

Hladká a komplexní chuť

s plným tělem, s příjemnými

tříslovinami a tóny toastovosti

v závěru.

Porphyr je špičkové víno

z vinařství Terlan.

Trentino -Alto Adige

Itálie


Vysoký obsah minerálních látek

v půdě dává vínům zajímavou mine-

rální chuť a částečně je odpovědný

za jejich mimořádnou dlouhověkost.

Středomořské podnebí regionu

umožňuje také pěstování dalších

plodin, jako jsou olivy, granátová

jablka nebo man dlovníky. Průměrná

roční teplota je 12 °C, v průběhu

vegetačního období – květen až září

– je to 18 °C. Díky velkým teplotním

rozdílům v tomto období jsou hrozny

bohaté na cukr a aroma. Specifická

půda a mikroklimatické podmínky

jsou základem pro vína se zřetelným

regionálním charakterem. Region

nabízí pestrou nabídku odrůd – od

tradičních odrůd Nosiola, Toroldego

Rotoliano a Marzemino, až po mez-

inárodní odrůdy jako Chardonny,

Cabernet, Merlot, Moscato, Pinot

Nero a Pinot Grigio, ale také například

Müller Thurgau, Riesling Renano,

Sylvaner či Traminer Aromatico

(Gewürztraminer).

DOP apelace v Trentino Alto Adige:

Alto Adige nebo dell’Alto Adige

(Südtirol nebo Südtiroler), Casteller,

Lago di Caldaro nebo Caldaro

(Kalterersee nebo Kalterer),

Teroldengo Rotaliano, Trentino,

Trento, Valdadige (Etschaler),

Valdadige Terradeiforti nebo

Terradeiforti

IGP apelace v Trentino Alto Adige:

Delle Venezie, Mitterberg, Vallagarina,

Vigneti delle Dolomiti nebo Weinberg

Dolomiten






5 vinařských otázekOdpovídá Rudi Kofler, winemaker vinařství Terlan

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost?Ročník 2014 byl rozhodně neobvyklý a vyžadoval hodně úsilí, vypětí a času všech vinařů. Ani starší vinohradníci nepamatují tak deštivé léto bez většího počtu slunečných dní. Četné a vydatné srážky zpomalily růst a vedly k častému napadení keřů různými chorobami. Proto jsme museli trpělivě čekat na optimální čas sklizně. Samotná sklizeň byla velmi pracná – museli jsme pečlivě kontrolovat prakticky každý hrozen. Navzdory všem nepříznivým okolnostem jsme byli schopni získat zdravé a plně zralé hrozny. Charakteristikou ročníku tak jsou svěží bílá vína s ostrou, dobře zakomponovanou kyselinou a vyváženou strukturou. Můžeme tak hovořit o dobrém, částečně i velmi dobrém ročníku pro bílá vína. Myslím, že Quartz Sauvignon Blanc 2014 bude velmi zajímavé víno, ale musíme být trpěliví – potřebuje čas a do prodeje tak bude uvolněn až v roce 2016.Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě?Nemám žádnou oblíbenou odrůdu, respektive pokud si vybírám víno, pak můj výběr nezávisí na dané odrůdě. Velká vína, podle mého názoru, dělá především terroir a odvedená práce ve vinici, nejsou „jen“ výsledkem použité odrůdy.

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem naplnit?Myslím, že také práce šéfkuchaře může být stejně fascinující, jako výroba vína. Mezi oběma profesemi existuje mnoho spojitostí – stejně jako ve vinici či sklepě je také v kuchyni k dispozici mnoho „ingrediencí“, důraz je kladen také na vysokou kvalitu základních surovin, které pak mohou být zpracovány velmi kreativním způsobem. Co je podle vás nejvýznamnější událostí vinařského světa za poslední 2 roky?Během posledních dvou let se výrazně zvětšila propast mezi skvělými a běžnými víny. Obzvláště ročník 2014 s náročnými klimatickými podmínkami oddělí takzvaně zrno od plev. Ten kdo ale investoval svou energii a čas do práce ve vinicích, bude schopen vyrobit přesvědčivá vína.Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně reagovat?Už klimatické změny a globální oteplování posledních 20 let ovlivnili naši práci. Naším hlavním cílem je reagovat na klimatické podmínky každého ročníku individuálně, i když vyžadují změny, ať už ve vinicích tak i ve sklepech. Díky rozsáhlému výzkumu máme potřebné informace, které jsou nutné pro vinohradnické a enologické práce.

4 5

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOP, vlajková vína vinařství ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 261105 „Nova Domus“ Terlaner Riserva 2012/13 6 0,75 726,45 879 929 L

5 261109 „Porphyr“ Lagrein Riserva 2011/12 6 0,75 776,03 939 999 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902008

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

922007


932008

Itá

lie


Lombardie – Lugana

Itálie

„Chiaretto Maiolo” Garda Classico DOP[kiareto majólo gárda klásyko]

Barbera, Sangiovese,

Marzemino, Groppello


tancích.

Elegantní vůně s tóny mandlí,

jahod a melounu. Čerstvá

a středně plná chuť s bohatou

paletou tónů. Vyvážené

a dobře strukturované rosé.

Dobře se hodí k sladkovod-

ním rybám nebo k pizze.

Roční produkce je okolo

55 tisíc lahví.

„Gropello Maiolo” Garda Classico DOP[gropelo majólo gárda klásyko]

Groppello


tancích.

Bohatá vůně s tóny jahod,

drobného ovoce a červených

růží. Přímá a čistá chuť vyniká

svou rovnováhou mezi

jemností a svěží kyselinou.

Ideální k lehkým předkrmům,

pečeným bílým masům nebo

grilovaným červeným masům.

Hrozny jsou pěstovány

v západní části jezera Garda,

kde je pro Gropello ideální

mikroklima. Podávejte mezi

16-18°C.

„Lugana Maiolo” DOP[lugána majólo]

Trebbiano di Lugana


Má jemnou vůní s tóny mandlí. Suchá, delikátní

a svěží chuť s aroma mandlí a jablek, s mírně

slaným závěrem. Hodí se k mořským plodů

s těstovinami či rizotem.

Hrozny jsou pěstovány na 35 ha vinic v průměrném

stáří 25 let. Celkem se vyrobí okolo 400 tisíc lahví.

CàMaiol

V inařs t v í CàMaio l , k teré dnes

představuje vyváženou směs tradice

a modernosti, bylo založeno Waltrem

Contato v roce 1967. Dnes v rodinné

tradici pokračují Fabio a Patrizia

Contato. Vinařství se skládá ze čtyř

usedlostí: nejstarší část, postavená již

v roce 1710 podle návrhu Sebastiana

Maioli z Desenzana, je od roku 1967

hlavním sídlem vinařství. K této

usedlosti v průběhu let přidala ro-

dina Contato další usedlosti - Molino,

Rocchetta a Storta. Zde se víno začalo

pěstovat až právě pod Walterovým

vedením, který zde vysadil nové

vinice v reakci na rostoucí poptávku

po kvalitních vínech. Díky rodinnému

entuziazmu a nadšení pro výrobu vín,

se rozloha vinic z původních 12ha

zvětšila na dnešních 140 hektarů.

Výrazným posunem poslední doby

je i výstavba moderního rozsáhlého

sklepa s architektonicky vyved-

enou degustační zónou, která je

přístupná široké veřejnosti. Díky

srdečnému vztahu ke zdejší krajině

a vášni pro výrobu vína, patří CàMaiol

k nejvýznamnějším vinařstvím míst-

ního regionu.

www.camaiol.it







3

1 2

CàMaiol, Linea Provenza, Lombardia ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 210801 „Lugana Maiolo“ DOP 2014/15 6 0,75 285,12 345 369

2 210802 „Chiaretto Maiolo“ Garda Classico DOP (rosé) 2014/15 6 0,75 285,12 345 369

3 210803 „Gropello Maiolo“ Garda Classico DOP 2014/15 6 0,75 285,12 345 369


Lombardie – Lugana

Itálie

„Prestige” Lugana DOP[prestýdže lugána]

Trebbiano di Lugana


tancích.

Čistá, odrůdově typická vůně

s tóny zelených jablek, citrusů,

bílého pepře a divokého

tymiánu. Příjemná a jemná

chuť s širokou paletou tónů

a jemnou mineralitou

v závěru.

Hrozny jsou pěstovány na

25ha vinic v průměrném stáří

30 let. Celkem se této Lugany

vyrobí okolo 250 tisíc lahví.

„Molin” Vigneti Storici Lugana DOP[molín viněty stóryči lugána]

Trebbiano di Lugana


tancích.

Příjemná a výrazná vůně

s aroma kiwi, levadule,

čerstvých mandlí, máty

a morušových květů. Svěží

chuť s tóny čerstvého žlutého

ovoce, aromatických bylinek

a ostřejším závěrem.

Víno získalo své jméno podle

farmy Molino, kde se vyrábí.

Výroba je limitovaná 100 tisíci

lahvemi ročně.

„Joel” Vigneti Storici Groppelo Garda Classico DOP[džoel viněty stóryči gropelo gárda klásyko]

85% Groppello, 15% jiné

odrůdy

Zraje v dřevěných sudech.

Jemná, elegantní ale inten-

zivní vůně s aroma malin,

červeného bobulového ovoce

a koření jako skořice a bílý

pepř. Čerstvá a lahodná chuť

s dotekem minerality a tóny

koření a červeného ovoce.

Má výraznou, ale hladkou

tříslovinu a dlouhý závěr.

Hodí se k vaječným

těstovinám s jehněčím

masem nebo pečeným

vepřovým masem. Vhodné

i k sýrům z kravského mléka.

„Negresco” Vigneti Storici Garda Classico DOP Rosso[negrésko viněty stóryči gárda klásyko roso]

40% Groppello, 20% Barbera,

20% Marzemino, 20%

Sangiovese

Zraje 12 měsíců v dubových

sudech.

Komplexní, plná a složitá vůně

s tóny zralého ovoce, tabáku

a koření. Středně výrazné a

dobře strukturované víno

opět s aroma koření a tabáku.

Dobře doprovodí jemně

uzené maso, vepřovou pečeni

s opečeným bramborem

nebo lasagne. Výroba je

limitována 100 tisíci lahvemi

ročně.

Lugana – vinařský region

Lugana je malebný vinařský region

na severu Itálie. Rozkládá se na jižním

okraji jezera Garda, je příjemným

a relat ivně nov ým zpestřením

zdejšího regionu, který je historicky

spíše orientovaný na rybolov. Dá se

o něm říct, že je jakousi hranicí mezi

Lombardií na západě a Venetem na

východě. Jméno Lugana s největší

pravděpodobností pochází z latin-

ského Lacus Lucanus (lesní jezero) –

až do 12 století totiž husté lesy sahaly

přímo ke břehům místního jezera.

Středověký vliv zdejších klášterů je

patrný téměř na každém kroku –

potvrzují ho i jména místních měst,

jako San Benedetto di Lugana, San

Vigilie di Lugana nebo San Martino di

Lugana. Většinu vinic najdeme mezi

vesnicemi Desenzano a Peschiera,

a to včetně částí Lonato, Pozzolengo

a Sirmione. Region má relativně

malou roz lohu, př ib l i žně 60 0

hektarů vinic, na kterých se vyrábějí

především bílá vína. Hlavní odrůdou

je Verdicchio (nebo také Trebbiano

di Lugana). Daří se jí zde hlavně

díky vápencovo-jílovému podloží,

bohatému na minerály. Všechna

bílá vína z Lugany musí obsahovat

minimálně 90 % této odrůdy. Lugana

je také známá pro svá intenzivní vína

Chiaretto, která můžou být velmi

světlé červené barvy nebo přímo

růžová. Na jejich výrobu se používají

odrůdy Groppello, Marzemino,

Sangiovese a Barbera.

www.camaiol.it






kategorie po 1. roce ne 2-4 roky 12,5 %


kategorie po 1. roce ne 2-4 roky 13,0 %

4 5

6 7

Cà Maiol, Linea CàMaiol, Lombardia ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 210806 „Prestige“ Lugana DOP 2014/15 6 0,75 301,65 365 385 L

5 210807 „Molin“ Vigneti Storici, Lugana DOP 2014/15 6 0,75 376,03 455 485 L

6 210810 „Joel“ Vigneti Storici, Groppelo Garda Classico DOP 2013/14 6 0,75 316,53 383 399

7 210809 „Negresco“ Vigneti Storici, Garda Classico DOP Rosso 2010/11 6 0,75 445,45 539 569

Itá

lie


Pinot Grigio „Villa Canlungo Green Label” Venezia Giulia IGP[pino grýdžo vila kanlungo grýn lejbl]

Pinot Grigio

Svůj netradiční projev získává

díky technologii nakvášení

hroznů – jako u červených vín.

Ušlechtilá, komplexní, plná

a odrůdově typická vůně, kde

dominuje aroma červených

jablek, zralého bílého rybízu

a květu černého bezu. Vůně

plynule navazuje na chuť.

Elegantní, charakteristická

a šťavnatá chuť s dobře zakom-

ponovanými tóny červeného

jablka a bílých broskví.

Pinot Grigio„Villa CanlungoBlack Label”Collio DOP[pino grýdžo vila kanlungo blek lejbl kólio]

Pinot Grigio


tancích, kde zůstavá

minimálně 8 měsíců


Víno má plnou a pronikavou

vůni s tóny citrusových plodů,

čerstvých vlašských ořechů

a pražených mandlí. Plná

ovocná chuť s dlouhou

perzistencí.

Ideální víno k předkrmům,

rizotu, studenému bílému

masu nebo jednoduchým

úpravám ryb.

PPP„„GGGVV[[

Friuli, Piemonte

Itálie

www.scolca.it www.collavini.it

Eugenio Collavini

Historie vinařské rodiny začíná v roce

1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy

zásobuje vínem ty nejlepší rodiny

v Udinese a v té době ještě netuší, že

jeho vína se budou v následujícím

století prodávat téměř po celém

světě. V roce 1970 se Collavini pro-

slavuje se sektem Ribolla Gialla Brut

a následně získává staré panství ze 17.

století v Corno di Rosazzo, ve kterém

buduje rodinné sídlo a nové sklepy.

Od roku 1980 vede vinařství Manlio

Collavini - investuje do rozšíření

produkce a do množství produ-

kovaných vín v kategorii DOP. Od

roku 1996 předává Collavini správu

nad vinicemi do rukou partnerských

pěstitelů hroznů, stále je ale vlast-

níkem (celkem je to 160 ha vinic).

Agronomové a enologové z Collavini

však i nadále kontrolují všechny fáze

výroby – od kontroly hroznů na vinici

až po šetrné lisování a řízené kvašení.

To vždy byly základy úspěchu vín

Collavini. Vinařství prošlo řadou ino-

vací, dnes používá nejmodernější

technologie a preferuje ruční sběr

hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5 mili-

onu lahví. 80% produkce jde na

export, vína se vyvážejí do 25 zemí

světa. Vinařství Collavini patří mezi

nejprestižnější ve Friuli.

Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca”[gavi del komune dy gavi eticheta bijanka]

Cortese


tancích.

Minerální, živá a komplexní vůně

s aroma bosenských švestek,

bílého peckovitého ovoce

a zralých červených jablek.

Harmonická, šťavnatá

a minerálně slaná chuť s pevnou

kostrou, hladkým závěrem

a tóny zralých citrusových plodů.

Hrozny na výrobu tohoto

vína pocházejí přímo ze srdce

Rovereta, světově proslulého

jako Grand Cru dei Gavi.

Gavi dei Gavi DOCG„Etichetta nera”[gavi dei gavi eticheta nera]

Cortese


tancích.

Koncentrovaná, plná

a elegantní vůně s tóny más-

lových sušenek, čerstvého

pečiva a tropického ovoce.

Dlouhá, minerální a jemná chuť

s celou paletou ovocných tónů.

Hrozny pochází

z nejprestižnějších vinic

vinařství La Scolca. Toto víno

je považováno odborníky

za jedno z nejlepších Gavi dei

Gavi. Příjemně doprovodí

rafinované pokrmy z ryb.









3 4

1 2

Eugenio Collavini, Friuli ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 202810 Pinot Grigio „Villa Canlungo Green Label“ Venezia Giulia IGP 2013/14 6 0,75 205,79 249 269

2 202811 Pinot Grigio „Villa Canlungo Black Label“ Collio DOP 2013/14 6 0,75 280,17 339 365

La Scolca, Piemonte

3 212104 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca“ 2013/14 6 0,75 313,22 379 399

4 212101 Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera“ 2013/14 6 0,75 574,38 695 739

The W

i n e S p e c ta t

or

852008

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

The W

i n e S p e c ta t

or

882007


Marco Felluga Pinot Grigio „Mongris”Friuli DOP[pinot grýdžo mongrys]

Pinot Grigio

Po fermentaci zůstává několik


Charakteristická, čistá a svěží

vůně s tóny bílých květů

a sušených jablečných křížal.

Pevná, extraktivní a harmonická

chuť s typickými odrůdovými

tóny, jako jsou bílé broskve

a bosenské švestky. Decentní

minerální slanost.

Klasická, v severní Itálii proslulá

odrůda. Ukázkové Rulandské

šedé z Friuli, které potěší

milovníky této odrůdy.

„Funtani” Barbera d'Alba Superiore DOP[funtány barbéra dálba superyóre]

Barbera

Zraje 15-18 měsíců v malých

sudech z francouzského dubu

a 12 měsíců v lahvi.

Výjimečná Barbera! Je intenzivní

a komplexní s dobře zakom-

ponovanými tříslovinami s tóny

ovoce, jako třešní či sušených

švestek, dále ostružin, čokolády

a lékořice. Bez pochyby jedno

z velkých vín z Piemontu.

Dobře se hodí k tradiční

Piemotské kuchyni - hovězí

maso s omáčkami, kachní

či zvěřinové ragú nebo třeba

párky s čočkou.

Friuli, Piemonte

Itálie

www.marcofelluga.it

www.corderodimontezemolo.it

„Monfalletto” Barolo DOCG[monfaleto barolo]

Nebbiolo

18–22 měsíců zrání v sudech

z francouzského

a slavonského dubu.

Charakteristická, elegantní

a opulentní vůně

s dotekem pralinek, višní

v hořké čokoládě a kakaa.

Chuť perfektně navazuje na

vůni. Sametová,

harmonická a jemná chuť

s dlouhým závěrem,

s tóny čerstvých hroznů

a černého lesního ovoce.

Hrozny odrůdy Nebbiolo, které

jsou použity na toto jedinečné

víno, pocházejí z nedaleké

usedlosti jménem Monfalletto.

„Enrico VI” Barolo DOCG[enryko sesto barolo]

Nebbiolo

18–20 měsíců v malých sudech

z francouzského dubu.

Hedvábná, elegantní

a komplexní vůně

s příjemnými tóny kávy, pralinek

a hořké čokolády. Vysoce kon-

centrovaná a harmonická chuť

plynule navazuje na vůni.

Vinice Enrico VI se nachází

v blízkosti vesnice Castiglione

Falleto. Její skvělá poloha

a velice omezená produkce

(pouhých 2,1 hektaru) dodá

hroznům odrůdy Nebbiolo

vysokou koncentraci

a extrakt. Víno pro znalce,

které patří ke špičce

z regionu Piemonte.

Barolo

Barolo – nejslavnější víno z Piemonte.

Říká se o něm také „Víno králů, král

mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět

začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí

téměř 1 200 výrobců v celém re-

gionu, kteří ročně průměrně vyrobí

3,8 milionu lahví. Víno se vyrábí ze

100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny,

které obvykle dozrávají na konci září,

mají tmavě modrošedou barvu. Dříve

bylo Barolo velmi tříslovinové a trvalo

více než 10 let, než se třísloviny zjem-

nily. Dnes má Barolo spíše ovocný

charakter, který je více přístupný.

Byla zkrácena doba fermentace na

maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny).

Poté víno zraje v sudech. Někteří

výrobci používají nové „barriques“

z francouzského dubu. Někteří vinaři

volí kombinaci zrání – část zraje

v barikových sudech z nového dřeva

a část ve velkých dřevěných vícekrát

použitých sudech. Ty nejprestižnější

domy pro svá nejlepší Barola však

stále přísně odmítají používání „bar-

riques“. Minimální doba zrání jsou

3 roky. Pokud víno zraje minimálně

pět let, může být označeno jako

„Riserva“. Průměrný potenciál vína

je 5 až 10 let. Podle odborníků je to

jedno z nejkomplexnějších vín Itálie,

pro začátečníky nemusí být jednodu-

ché těmto vínům porozumět.






kategorie po 3. roce ano 5-12 let 14,5 %



5 6

7 8

Cordero di Montezemolo, Piemonte

6 241009 Barbera dÁlba Superiore DOP „Funtani“ 2011/12 6 0,75 734,71 889 939

7 241004 Barolo DOCG „Monfalletto“ 2010/11 6 0,75 866,94 1 049 1 129

8 241005 Barolo DOCG „Enrico VI“ 2010/11 6 0,75 1 552,89 1 879 1 989

Marco Felluga, Collio, Friuli DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 203000 Pinot Grigio „Mongris“ 2013/14 6 0,75 335,54 406 435

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

932007

The W

i n e S p e c ta t

or942008 Rob e r t P a r k

e r

922008



e r

922008

Itá

lie


Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi[gávi del komune di gávi]

Cortese


Vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní a jablek

s jemnými tóny koření a vanilky. V chuti plné, ob-

sáhlé a bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou

strukturou. Dlouhý závěr s aroma zralých rynglí,

citrusů, zelených jablek a mandlí.

Gavi di Gavi lze považovat za nejvýznamnější bílé

víno z oblasti Piemonte. Vhodné k rybám, úhoři,

lososu, platýzu a bílým masům.

Barbera Piemonte DOP[barbera pijemonte]

Barbera


tancích.

Decentní, živá a odrůdově


ostružin a třešní. Chuť je svěží,

lehká, šťavnatá a nekompli-

kovaná s lehkým dotekem

dřeva a tóny kompotovaných

třešní.

Odrůda Barbera, pro kterou

je domovem italský region

Piemonte, původně pochází

z odrůdy Mourvèdre a je

třetí nejrozšířenější odrůdou

v Itálii. Univerzální červené

víno, které vhodně doplní

pizzu, těstoviny a jiné pokrmy

z Itálie.

„Monteolivo” Moscato dÁsti DOCG [mónteolívo moskáto dásty]

Moscato


tancích.

Odrůdově velmi charakte-

ristické Moscato, které se

prezentuje delikátním aroma

broskví, šalvěje a limetky, také

květy akátu.

Podávejte velmi vychlazené,

je ideální pro letní osvěžení

či na jakoukoliv párty.

Bersano

Historie vinařství Bersano začíná na

konci 19. století v Nizza Monferrato.

Arturo Bersano – právník a milovník

vína – postupně převzal vedení firmy.

Jeho motto „Pokud chceš pít dobré

víno, kup si vlastní vinice“ se stalo

filozofií celého vinařství. Dnes patří

k vinařství přes 230 hektarů vinic

v těch nejlepších polohách regionu,

což z Bersano dělá největšího sou-

kromého vlastníka vinic v Piemontu.

Vinice Bersano se rozkládají mezi

městy Turín, Asti a Alessandria. Patří

sem vinice pod názvy: Cremosina,

La Generala, Monteolivo, Badarina,

San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy

a zároveň sklepy jsou i po více než

sto letech stále ve městě Nizza

Monferrato. Dnes se ve vinařství

Bersano pod vedením nového

enologa dostává do popředí zájmu

především Barbera. Čerstvá, typic-

ky ovocná bílá vína a v „baricích“

vyzrálá vína červená s vyhraněným,

ale měkkým ustupujícím taninem,

reprezentují novou generaci vín

Bersano. Bersano vyrábí typická silná

piemontská vína z původních odrůd,

zachovávající si tradici, neovlivněná

mezinárodními módními trendy. O to

více jsou odborníky ceněná. Součástí

vinařství je i muzeum historických

regionálních ar tefaktů, k teré je

přístupné veřejnosti.

Piemonte

Itálie

www.bersano.it







3

1 2

Bersano, Piemonte ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 210054 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi 2013/14 6 0,75 222,31 269 289

2 210052 Barbera Piemonte DOP 2013/14 6 0,75 156,20 189 199

3 210077 Moscato dÁsti DOCG „Monteolivo“ 2013/14 6 0,75 296,69 359 389

Win e & S p i r i

t es

892011

The W

i n e S p e c ta t

or

872011


„Costalunga“Barbera dÀstiDOP[kostalunga barbera dásty]

Barbera

8–10 měsíců zrání

ve slavonských sudech.

Hezká, ovocná vůně s tóny

třešní a višní. Šťavnatá chuť

s příjemně zakomponovaný-

mi kyselinami a jadrnějšími

tříslovinami, s tóny peckovi-

tého ovoce v závěru. Srdnaté

víno s bohatým buketem

a plnou chutí.

Univerzální víno, které se

dobře kombinuje s jídlem,

je vhodné i k samostatné

konzumaci. Klasický zástupce

z Barbera d’Asti.

„Generala” Barbera d’Asti Superiore Nizza DOP [dženerála barbera dásty superyóre nyca]

Barbera

12 měsíců zrání v dubových

sudech typu

„barrique”.

Intenzivní a komplexní vůně

s tóny koření, kakaa, jahod a

třešní. V chuti je intenzivní s

tóny červených třešní, toasto-

vosti, kávy, kakaových bobů a

sladkého dřeva v závěru.

Víno vzniklo spojením

nejlepších hroznů z vinic

Generala a malého pod-

regionu Nizza, který je

označován jako nejlepší pro

pěstování Barbera dÁsti.

„Cremosina”Barbera d’Asti Superiore DOP[kremosína barbera dásty superyóre]

Barbera

12 měsíců zrání ve slavon-

ských sudech, 6 měsíců

v lahvi.

Vůně je elegantní, ovocná

a harmonická, připomínající

zralé černé třešně, mléčnou

čokoládu, sladké koření a pra-

linky. Chuť navazuje na vůni.

Je harmonická, přístupná

a šťavnatá s tóny pralinek,

kávy a třešní, podpořená

sladkou tříslovinou v dokonalé

harmonii s kyselinou.

K výraznější zvěřině, jakou

je zajíc či bažant.

„Badarina” Barolo DOCG[badarina barolo]

Nebbiolo

30 měsíců zrání ve velkých

dubových sudech,

6 měsíců v sudech typu

„barrique” a 6 měsíců

v lahvi.

Elegantní, intenzivní a

bohatá vůně s výraznými

ovocnými tóny borůvek,

skořice a fíků. Extraktivní, ale

přesto jemná a harmonická

chuť je podpořena měkkou

tříslovinou. Opět tóny

borůvek a skořice, doplněné

vanilkou, švestkovými povidly

a tóny surové kůže.

Charakter vína určuje jílovito-

vápencové podloží.

Piemonte

Region v severozápadní části Itálie je

druhým největším v zemi. Na ploše

25 000 km2 je vysázeno více než

70 000 ha vinic (36 000 ha v kate-

gorii DOP). Průměrně se zde vyrobí

přes 0,5 miliardy lahví ročně (téměř

rovnoměrně bílé/červené). První

zmínky o vinařství se objevují ve

14. století a po celou dobu historie

tvoří Piemonte společně s Toskán-

skem pil í ř i talského k val itního

vinařství. Region je rozdělen do pěti

základních oblastí: Canavese, Colline

Novarese, Coste della Sesia, Lange

a Monferrato. Mimo samotný region

Piemonte se do oblasti přiřazují

s o us e díc í re g io ny Lo mb ardia

a Liguria. Z pěstovaných odrůd jsou

to Barbera, Moscato, ale hlavně

Nebbiolo, které je základem slavného

vína Barolo. Známými víny zdejší

oblasti jsou Barbaresco, Barbera

d ’ A l b a n e b o G av i d i G av i .

Slavnou kapitolou Piemontu je

pravděpodobně výroba nejlepších

světových sladkých šumivých vín

Asti Spumante z aromatické odrůdy

Moscato. Nesmíme zapomenout ani

na produkci různých typů vermutů -

vín s přídavkem tajných kořeněných

a bylinných směsí. Apelační katego-

rizace DOP v Piemonte platí od roku

1994 a jsou do nich zahrnuty všechny

typy vín, které se v Piemonte vyrábějí.

Piemonte

Itálie

www.bersano.it









4

6

5

7



značky

4 013897 Barbera d'Asti DOP „Costalunga“ 2012/13 6 0,75 210,74 255 275

5 210056 Barbera d'Asti Superiore DOP „Cremosina“ 2011/12 6 0,75 404,13 489 515

6 757254 Barbera d'Asti Superiore, Nizza DOP „Generala“ 2008/09 6 0,75 701,65 849 899

7 210076 Barolo DOCG „Badarina“ 2009/10 6 0,75 1 032,23 1 249 1 319

The W

i n e S p e c ta t

or

852005

The W

i n e S p e c ta t

or912007

The W


st882009

The W

i n e S p e c ta t

or

872010

Itá

lie


Naše historie sahá na počátek minulého století

do města Nizza Monferrato, které je srdcem vinařské

oblasti Barbera d'Asti. Teritorium a vinice, stejně

jako duše tamějšího vína a záruka jeho kvality,

přirozeně utvářejí charakteristické rysy tohoto

vinařství od dob, kdy se jeho řízení ujal Arturo

Bersano, velmi kulturně založený a svojí inteligencí

vybočující muž. Jeho působivé motto „přeješ-li si píti

dobré víno, pořiď si vinici” je podnes inspirací

pro naši firemní filozofii i práci.


„Nirvasco” Barolo DOCG[nyrvasko barolo]

Nebbiolo

24 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech,


Má jemnou vůni s tóny peckovitého ovoce.

Elegantní chuť je podpořena harmonickou

tříslovinou a tóny připomínající zralé švestky

s jemným nádechem skořice a kompotovaných

višní v závěru.

Barolo je nejznámějším velkým vínem severní Italie

a jako první vůbec získalo status kategorie DOCG.

Nirvasco je klasické Barolo moderního stylu. Víno

pro znalce a zkušené milovníky tohoto regionu.

„Mantico” Barbaresco DOCG[mantyko barbaresko]

Nebbiolo

12 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech,


Obsáhlé a bohaté víno granátové barvy. Vůně

připomíná tóny višní, rybízu, kakaa a fialek. Výrazný

tanin je jemně zakulacen. Elegantní, harmonické

víno s dlouhým závěrem.

Po Barolu je Barbaresco druhé nejslavnější víno

Piemontu z odrůdy Nebbiolo. Barbaresco se skvěle

hodí k jednoduchým úpravám zvěřiny nebo k míst-

ním sýrům. Vyzkoušejte.

Nebbiolo

N e b b i o l o p o v a ž u j e m e z a

jednu z nej lepších a zároveň

nejzatracovanějších odrůd. Bylo

vyšlechtěno ve 14. století a postupně

se začalo vysazovat v okolí dnes již

kultovních městeček a vesnic, jako

jsou Barolo, Barbaresco a Gattinara.

Jejím domovem je Piemonte, re-

gion na severozápadě Itálie. Velice

malé množství k lonů Nebbiolo

bylo vyvezeno i do zahraničí, např.

Španělska, Kalifornie a Chile. Název

Nebbiolo má dva možné původy.

První varianta vychází z výrazu

„nebbia“ - italsky mlha, protože

hrozny vypadají velice matně až

zmrzle. Druhá varianta pochází z ital-

ského slova „nobile“, což znamená

vznešený. Vína z okolí městečka

Barolo a vesnice Barbaresco patří

mezi odborníky k nejvyhledávanějším

vinným lahůdkám z celé Itálie.

Projev Nebbiola je elegantnější

a mohutnější než u ostatních odrůd.

Harmonické souznění vysokého ex-

traktu, kyseliny a příjemné třísloviny

poskytují jejich konzumentům ne-

zapomenutelný zážitek. Nebbiolo

však tvoří pouhá 3% produkce

v Piemontu. Největší jeho re-

gionální konkurenti jsou Barbera

a Dolceto. Jedním z důvodů, proč je tak

opomíjené, může být jeho malá odol-

nost proti vinným chorobám a vysoká

citlivost na vhodný výběr půdy. Pokud

vybereme správně a keřům bude přát

i příznivé klima, odmění se nám ne-

napodobitelným vínem.

Piemonte

Itálie

www.bersano.it





1 2



značky

1 013927 Barolo DOCG „Nirvasco“ 2009/10 6 0,75 734,71 889 949

2 013917 Barbaresco DOCG „Mantico“ 2010/11 6 0,75 652,07 789 849

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

The W


st902007

The W


st892008

The Wi n e E n t h u s

i ast90

2008 W

in e & S p i r it e

s

902008

Win e & S p i r i

t es

882009

Itá

lie


Barbera DÁlba DOP[barbera dálba]

Barbera

8 měsíců zrání v 75hl sudech

z francouzského dubu

a 4 měsíce v lahvi.

Bohatá a komplexní vůně

s tóny fialek a lesního ovoce.

Plné, harmonické, komplexní

a dobře vyvážené víno.

Vinařství Prunotto bylo

založeno v roce 1904, od roku

1994 patří rodině Antinori.

I přes mimořádnou kvalitu

vína je roční produkce

800 000 lahví! Vhodné

k rizotům a masovým

pokrmům.

Dolcetto d'Alba DOP[barbera dálba]

Barbera

8 měsíců zrání v 75hl sudech


a 4 měsíce v lahvi.

Víno živé rubínové barvy

s ovocným projevem

a dotekem květin. Je to kla-

sické Piemontské víno, které

se dá pít v průběhu celého

večera - od předkrmů

až po sýry na závěr.

Jak by mohlo z názvu vína

vyplývat, nejedná se o sladké

víno, ale o suché. Podáváme

vychlazené na 16°C.

„Fiulot” Barbera dÁsti DOCG[fijulot barbera dásty]

Barbera

Malolaktická fermentace

v dřevěných sudech, následně

několik měsíců zrání


Intenzivní, rubínově červená

barva. Lehké, svěží, mladé

a ovocné víno s tóny třešní

a švestek.

Dobře doprovodí jednoduchá

jídla jako polévky, rizota nebo

těstoviny.

Roero Arneis DOCG[roéro arnejs]

Arneis


tancích.

Intenzivní květinové víno

s tóny ovoce, dobře struk-

turovanou a vyváženou

kyselinou a dlouhou dochutí.

Podáváme vychlazené na

10°C, ideální kombinace

s předkrmy a všemi druhy ryb.

Piemonte

Itálie

www.prunotto.it

Vinařství Prunotto

Vinařství Prunotto bylo založeno

v roce 1904 – v té době jako družstvo

pod názvem „Ai Vini delle Langhe“.

První sklizeň zde proběhla hned

v následujícím roce 1905. Dík y

krizi a první světové válce se roz-

voj družstva téměř zastavil. Znovu

se zde k v ýrobě vína vrátil i až

v roce 1922, kdy však mnoho členů

z družstva vystoupilo. Vinařství

začalo mít vážné ekonomické pro-

blémy. Během této krize se mladý

Alfredo Prunotto oženil se svou

ženou Luiginou, převzal družstvo

a dal novému vinařství své jméno.

Díky jejich velikému úsilí se vinařství

velmi rychle proslavilo, vína se začala

vyvážet do celého světa – první do

jižní Ameriky a následně do USA.

V roce 1956 se Alfredo rozhodl odejít

z vedení, předává společnost svému

příteli a znalci vína panu Beppe Colla,

kterého později následoval i jeho

bratr Tino Colla. V roce 1972 byl po-

staven v blízkosti města Alba nový,

moderní vinařský dům a sklepy, kde

Prunotto vyrábí svá vína dodnes.

Marchese Antinori začal s Prunotto

spolupracovat v roce 1989 – nejdříve

jen distribučně a od roku 1994, kdy

se bratři Colla dožívají důchodového

věku, přebírá kontrolu nad výrobou

a celým chodem společnosti - vždy

s důrazem na zachování nejvyšší

kvality vín, tedy filozofií nastavenou

již Alfredo Prunottem.









3 4

1 2

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 214180 Roero Arneis DOCG 2013/14 6 0,75 326,45 395 419

2 214151 Barbera dÁsti DOCG „Fiulot“ 2013/14 6 0,75 247,11 299 319

3 214170 Dolcetto dÁlba DOP (suché) 2013/14 6 0,75 296,69 359 385

4 487505 Barbera dÁlba DOP 2013/14 6 0,75 309,09 374 399

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

892010


892011


Barolo DOCG[barolo]

Nebbiolo

24 měsíců zrání v 50–70hl

sudech z francouzského dubu


Jemná, delikátní a harmo-

nická vůně s aroma višňových

pralinek, sladkého koření

a náznaky černého pepře.

Vůně plynule navazuje na

chuť, která vystihuje rafinova-

nost a harmonii Barola. Závěr

je velmi dlouhý s tóny zralých

višní, čokolády a perníku.

Hrozny pochází z nejlepších

vinic, nacházejících se

v Monforte, Serralunga

a Castiglion Falletto.

Barbaresco DOCG[barbaresko]

Nebbiolo

15 denní macerace, 12 měsíců

zrání ve francouzských

dubových sudech a 10 měsíců

v lahvi.

Komplexní vůně s tóny

červeného ovoce a doteky

koření. Plná a sametová chuť

s výraznější tříslovinou


Ideálně doprovodí různé

úpravy masa a sýry.

„Bussia” Barolo DOCG [busia barolo]

Nebbiolo

Fermentace a následné

24 měsíční zrání ve velkých

dřevěných sudech, 12 měsíců

v lahvi.

Vůně zralého, peckovitého

ovoce je velmi dobře

doplněna květinovými

a kořenitými tóny. Intenzivní

chuť se sladkými a výraznými

tříslovinami a dlouhým

závěrem.

Výborně se hodí k masitým

pokrmům a sýrům.

Barbera DÁsti Superiore Nizza DOCG „Costamiole”[barbera dy asty nyca kastamióle]

Barbera

Fermentace v dřevěných

sudech, 12 měsíců zrání

v nových „barikových” sudech,


Rubínová a granátová barva

s fialovými odstíny. Bohatá

vůně ovoce, zejména švestky

a třešně s náznakem fialek,

skořice, kakaa a kůže. Chuť

je kulatá, bohatá s jemnou

kyselinou a dobrou strukturou

a s tóny ovoce, koření

a toastu.

Hodí se k pečenému masu,

zvěřině a zralým sýrům.

Piemonte

Itálie

www.prunotto.it

Barbera

Barbera je odrůda, která byla v roce

2000 třetí nejpoužívanější v Itálii

(po Sangiovese a Montepulciano),

s celkovou výsadbou 28 000 hektarů.

V 80. letech 20. století však byla roz-

loha až 50 000 hektarů. Díky meta-

nolové aféře (metanol byl v té době

objeven právě ve vínech Barbera)

došlo k dramatickému propadu

její popularity. Barberu najdeme

v různých italských regionech, slav-

nou a známou je ale především díky

DOCG apelaci Barbera dÁsti v re-

gionu Piemonte. V tomto regionu,

přesněji ve střední části Piemontu

v Monfer rato, má také podle

dostupných informací původ. Jsou

však dostupné i jiné materiály, které

spekulují o původu v Lombardii.

V 19. a 20. století imigranti vyvezli

Barberu do USA (především Kalifornie)

a Argentiny. Na základě posled-

ních testu DNA lze říci, že je Barbera

geneticky podobná francouzské

odrůdě Mourvédre. V roce 2001 bylo

město Nizza oficiálně uznáno jako

„subregion“, kde se vyrábí nejlepší

Barbera dÁsti DOP. Nizza patří mezi

nejteplejší regiony v Asti. Vína z re-

gionu Barbera dÁsti jsou průzračnější

v barvě a elegantnější v projevu, na

rozdíl od Barbera dÁlba, kde mají vína

tmavší barvu a intenzivnější, ovocnější

chuť. V regionu Alba dostává před

Barberou přednost ve v ýsadbě

Nebbiolo, což může snižovat kvalitu

i kvantitu zde vyráběných vín.









5 6

7 8

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Cru

7 214140 Barbera DÁsti Superiore DOCG Nizza „Costamiole“ 2009/10 6 0,75 784,30 949 999

8 214121 Barolo DOCG „Bussia“ 2008/09 6 0,75 1 313,22 1 589 1 659

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 214100 Barbaresco DOCG 2011/12 6 0,75 734,71 889 949

6 487503 Barolo DOCG 2010/11 6 0,75 866,94 1 049 1 099

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

The W

i n e S p e c ta t

or

932007



e r


e r


e r

902007


922008

Itá

lie

52odrůda technologie výrobywww.sacchettovini.it

52odrůda technologie výrobywwww .sacchettoviv ni.it

Originální chuť Prosecca

se setkává s jedinečným stylem Fili.


Prosecco „Fili” Frizzante DOP[proseko fili frydzante]

Glera

Fili je vyrobené charmatovou

metodou při zachování bio-

dynamických postupů.

Má světlou barvu s jasnými

slámově – žlutými odlesky.

Jemné, ovocné aroma s tóny

jablek a akátu. Čerstvá a živá

chuť.

Je výborným aperitivem,

stejně dobře doprovodí

polévky, korýše, pokrmy z bí-

lého masa, zeleninové saláty.

„Fili” Rosato Frizzante IGP[fili rozáto fridzante]

Raboso, Merlot, Pinot Nero


tancích.

Má starorůžovou barvu

a ovocnou vůni s typickými

tóny jahod. Také v chuti

dominují ovocné tóny,

především sladké lesní jahody.

Je vhodný nejen jako vyni-

kající aperitiv, může být

průvodcem celého večera.

Prosecco „Fili” Spumante Extra Dry DOP[proseko fili spumante ekstra draj]

Glera

Výroba charmatovou

metodou.

Světle slámově žlutá barva.

Intenzivní aroma jablek,

hrušek a květin. Kulatá a plná

chuť je díky svému suchému

projevu velmi osvěžující.

Dobře doprovodí polévky

z měkkýšů, makarony

s masovými omáčkami

nebo čerstvé sýry.

Prosecco „Fili” Brut Millesimato DOP[proseko fili brut milezimáto]

Glera

Výroba charmatovou

metodou.

Pro prosecco typická ovocná

vůně a aroma především

jablek, s výraznými tóny

bílých květů, jako je akácie

a vistárie. Suché a příjemné

víno.

Hrozny na všechna vína Fili

pocházejí z vlastních vinic

Valdobbiadene DOCG.

Veneto

Itálie

www.sacchettovini.it

Prosecco – klasika z Veneto

Fenomén vín s označením Prosecco

je známý nejednomu milovníku vín.

Jedná se o odrůdová vína z odrůdy

Glera, která jsou komerčně pěstována

pouze v Itálii, a to téměř výhradně

v oblasti Veneto. Pěstování této

odrůdy pro produkci známých

šumivých vín má však ještě užší

re g ionáln í v y me zení , v ína se

rozdělují podle původu hroznů do

tří hlavních kategorií. Více než 95 %

vinic se nachází v oblasti Treviso, a to

v kopcovitém regionu Conegliano

– Valdobbiadene. To je zároveň

označení pro nejvyšší kategorii vín

v regionu - tedy Prosecco DOP di

Conegliano – Valdobbiadene, které

zaručuje původ hroznů, vinifikační

metodu a konečné vlastnosti vína.

Projekt Fili

Jm én o F i l i z í sk a lo toto v ín o

odvozením od slova Fil iber to,

které je jménem majitele vinařství

Sacchetto. Hrozny na toto víno po-

cházejí z DOP vinic. Výsledné víno

zohledňuje Filibertovu otevřenost

a přátelskou duši. Fili je zároveň

vyjádřením svěžesti, lesku a chutě

toho nejlepšího z Prosecco. Je ideál-

ní kombinací vysoce kvalitního vína

s dobře nastavenou cenou, svým de-

signem se navíc výrazně odlišuje od

konkurenčních vín Prosecco. Výrazná

a moderní láhev v mladém a svěžím

stylu je díky kuželovitému tvaru velmi

dobře rozpoznatelná.









1

3

2

4

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 217600 „Fili“ Prosecco Frizzante DOP 2013/14 6 0,75 152,89 185 199

2 259138 „Fili“ Rosato Frizzante, Veneto IGP 2013/14 6 0,75 144,63 175 188

3 259137 „Fili“ Prosecco Extra Dry Spumante DOP 2013/14 6 0,75 195,87 237 255

4 259140 „Fili“ Prosecco Brut Spumante DOP 2013/14 6 0,75 197,52 239 257

Itá

lie


„Colli Trevigiana”Prosecco Frizzante DOP[koli trevidžiána proseko frydzante]

Glera

Fermentuje ve velkých

tancích charmatovou

metodou

Dokonalé, čerstvé, suché

a jemně šumivé s decentní

kyselostí. Nádherná ovocnost

je okořeněna minerální struk-

turou. Snadno a slastně potěší

všechny chuťové smysly.

Ukázkové Prosecco ze svahů

(Colli – pahorek) oblasti

Trevigiana. Nádherný design

lahve ladí oku a přímo vyzývá

vzít jej jako prezent

na návštěvu k přátelům.

Prosecco Frizzante DOP[proseko frydzante]

Glera



metodou

Je to příjemné, čerstvé, ovoc-

né, aromatické, zakulacené

a jemně šumivé víno pro

jakoukoli oslavu nebo jako

sklenka na přivítanou.

Je ovocné a elegantní

s příjemnými tóny zralých

broskví.

Velmi příjemné víno z regionu

Marca Trevigiana. Je výbor-

nou alternativou k sektům.

Vhodně doprovodí jednodu-

ché saláty.

Veneto

Itálie


Prosecco – italský fenomén

Fenomén Prosecco dnes nabyl ta-

kového významu, že ve všech barech

a kavárnách Benátek, stejně tak jako

v blízkých přímořských letoviscích

i horských střediscích Dolomit se

vedle kávy, čaje nebo piva v nabídce

neobjevuje nápis sekt či šumivé

víno, ale zcela automaticky jediné

slovo, které říká vše - Prosecco. Úkaz

o to pozoruhodnější, že Prosecco/

Glera je jménem odrůdy, stejně tak

jako třeba Chardonnay. Škála vín

z něj vyráběných zahrnuje všechny

možné typy - od klasických suchých

vín, přes polosladká až po zcela slad-

ká vína ve formě tiché či šumivé.

Přesto Prosecco ve verzi suchého

nebo jen lehce nasládlého sektu

zdomácnělo natolik, že název této

odrůdy už každý vnímá jako syno-

nymum šumivého vína. Prosecco

bývá zpravidla slámově žluté, svěží

a ovocné s lehkou příchutí hořkých

mandlí. Svojí kvalitou se jistě nemůže

měřit se šampaňským, ale cenou

zůstává při zemi a zpravidla bohatě

splní naše očekávání. Nemusíme

se nacházet zrovna v Benátkách,

abychom si užili slavný místní nápoj

Bellini, míchaný z Prosecca a čerstvě

vylisovaných bílých broskví nebo

v současnosti nejpopulárnější drink

na bázi Prosecca – Aperol Spritz

(Aperol, Prosecco, soda).

Veneto Frizzante IGP[veneto fridzante]

Glera



metodou.

Elegantní láhev skrývá lehké,

svěží, hodně suché, velice

decentní a elegantní šumivé

víno ze severoitalského

regionu Veneto. Pěkné aroma

zralého bílého peckovitého

ovoce.

Glera Frizzante má méně

bublinek než klasické sekty

a tak se dá pít plnými doušky.

Letní nápoj na přivítanou,

osvěžení pro každý den a pro

příjemnou náladu.

„Sigillo“ ProseccoFrizzante DOP[sigilo proseko frydzante]

Glera



metodou.

Má svěží a jemné perlení.

Vůně je jemně ovocná s tóny

jablek a akátového květu.

Chuť je čerstvá, lahodná

a ovocná s tóny zeleného

jablka, podpořená výraznější

kyselinou.

Šumivé víno nejvyšší třídy

z italského regionu Veneto.

Může být skvělým aperitivem

nebo vhodně doprovodí

lehké masové a zeleninové

pokrmy.









3 4

1 2

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 217208 Veneto Frizzante IGP 2013/14 6 0,75 121,49 147 159

2 237218 Prosecco „Sigillo“ Frizzante DOP 2013/14 6 0,75 139,67 169 182

3 217212 Prosecco Frizzante DOP 2013/14 6 0,75 143,80 174 187

4 217263 Prosecco Frizzante DOP „Colli Trevigiana“ 2013/14 6 0,75 164,46 199 215


„Tappo S“Prosecco di ConeglianoFrizzante DOCG[tapo s proseko di konegliáno frydzante]

Glera



metodou

Světlá barva a jemné perlení.


žlutého ovoce, melounů,

pomerančů a citrusového

ovoce. Víno je suché,

lahodné, s pestrou paletou

ovocných tónů a svěžestí

limetek v závěru.

Nádherné, ovocné a svěží

Prosecco vyšší třídy. Krásný

zážitek a ideální start

příjemného večera.

Prosecco Platinum Spumante Brut DOP[proseko platynum spumante bryt]

Glera

Kategorie Spumante, oproti

Frizzante, má vyšší tlak v lahvi,

podobně jako u běžných

sektů má klasický sektový

uzávěr.

Zlatavá barva a nasládlá,

sametová vůně vyzrálého

bílého ovoce. Příjemná, svěží,

ovocná a zakulacená chuť

s tóny čerstvých hroznů.

Lahodné a bohaté víno

s dostatkem svěžesti.

Vhodné jako aperitiv nebo

k jednoduchým úpravám ryb.

Doporučujeme podávat

vychlazené na 7–9°C.

„Col de L utia” ProseccoValdobbiadene Spumante DOCG[kol de lutíja proseko valdobijadene

spumante]

Glera



metodou

Příjemná, elegantní, ovocná

vůně s jemným kvasinkovým

podtónem a dotekem másla

a sušenek. V chuti je suché,

svěží, ovocné s hroznovým

charakterem typickým

pro Prosecco.

Prosecco vyšší třídy

z prestižního regionu

Valdobbiadene. Ideální dárek

pro přátele nebo jako přípitek

pro rodinné oslavy.

eneníí.

u

ý

Veneto

Itálie


Veneto

První informace o osídlení lagun

a přilehlých oblastí Veneto po-

cházejí z druhého století před naším

letopočtem. Bylo to ještě před

příjezdem Římanů, kteří následně

založi l i města Verona, V icenza,

Padova a vytvořili desátý císařský

region – Venetia. Obchod s Asií,

který byl veden přes Benátky, přinesl

regionu velké bohatství a blaho-

byt. Díky investicím proudícím do

Benátek v této době vznikl dodnes

funkční systém kanálů, zajišťujících

jejich infrastrukturu. Až do počátku

20. století si Benátky udržely sta-

tus důležitého přístavního města.

Přestože hory pokrývají přes jednu

třetinu území, patří Veneto mezi

nejvýznamnější vinařské regiony

Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře

v rámci jednoho regionu přispívá k roz-

manitosti klimatu a tím i rozdílnosti

produkovaných vín. Nalezneme zde

více než 20 podoblastí, zařazených

do k val i tat ivní kategor ie DOP.

Mezi nejznámější patří Bardolino,

Valpolicela a Soave, které produkují

každoročně stovky milionů lahví. Za

povšimnutí stojí také vína Prosseco,

Amarone, Breganze, Lugana a Bianco

di Custoza. Navzdory každoroční roz-

dílnosti podnebí se ve Venetu produ-

kují vína konstantně vysoké kvality.

Prosecco „Andiamo ICE” Frizzante DOP[proseko ajs andijámo frydzante]

Glera


tancích.

Výrazně ovocná vůně, na

kterou navazuje lehká a svěží

chuť. Velmi jemné perlení.

Sladší verze oblíbeného

Prosecca, s nižším obsahem

alkoholu, 10 %. Může se

podávat na ledu, v kombinaci

s mátou či limetkou.

5

7 8







5 6

Sacchetto, Veneto, Prosecco ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 217217 Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOCG 2013/14 6 0,75 194,21 235 255

5 217251 Prosecco Piccolo Frizante DOP (mini láhev) 2013/14 24 0,20 65,29 79 86

6 217209 Prosecco Platinum Spumante Brut DOP 2013/14 6 0,75 205,79 249 269

7 217307Prosecco Valdobbiadene „Col de L’Utia“

Spumante Extra Dry DOCG2013/14 6 0,75 243,80 295 315

8 437140 Prosecco „Andiamo ICE“ Frizzante DOP 2013/14 6 0,75 194,21 235 249



In te rna t i ona l W ine Cha ll e

n ge

BronzeMedal2014

Itá

lie


„L Elfo”Pinot Grigio del VenetoIGP[lelfo pinot grýdžio del veneto]

Pinot Gris


tancích.

Je to velice jemné víno

s vyrovnanou ovocností,

vyváženou kyselinou

a elegancí. Vůní připomíná

citrónové květy.

Pinot Grigio je nejtypičtější

odrůdou pro severovýchodní

Itálii. Může se pít jako aperitiv,

ale hlavně je oblíbené k rybím

pokrmům. Hodnotné víno

za dobrou cenu.

„La Cortigiana”Merlot IGP[la kortydžiána merlot]

Merlot, doplněný Cabernet

Sauvignon

Část vína zraje po dobu 6–8

měsíců v „barikových“ sudech

a část po dobu 10–12 měsíců

v sudech slavonských.

Plné aroma zralých třešní

a černého rybízu. Víno je

měkké, kulaté, šťavnaté,

vyrovnané.

Velmi hezký Merlot plný

síly z regionu Colli Euganei

doplněný Cabernetem z Piave.

Jeho velmi příznivá cena z něj

činí jedno z nejzajímavějších

červených vín z naší nabídky.

Skvěle doplní masová jídla.

„Preludio”Chardonnay del VenetoIGP[prelůdyjo šardoné del veneto]

Chardonnay


tancích.

Typická, příjemná a odrůdově


smetany, zralých broskví

a čerstvého másla. Lehká,

nekomplikovaná, svěží

a odrůdově typická chuť

s aroma máslových hrušek,

zralých jablek a bílého rybízu.

Víno pro každý den s univer-

zálním použitím, vhodné do

gastronomie. Pěkný zástupce

nejpopulárnější bílé odrůdy.

„Il Satiro” CabernetSauvignon IGP[il satyro kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon


dubových sudech.

Má tmavou, lesklou

barvu s fialovými odlesky.

Charakteristická vůně s roz-

poznatelnými tóny kmínu,

vanilky, pepře a dubovosti.

Chuť je výrazná, ale harmo-

nická s měkkou tříslovinou.

Tóny lékořice, černého rybízu

a černého koření v kombinaci

s příjemnou tříslovinou

a poměrně dlouhým závěrem.

Klasický zástupce severního

typu odrůdy Cabernet

Sauvignon.

Veneto

Itálie


Sacchetto

Cantine Sacchetto je jedním ze

zástupců moderní vinařské školy

a je v ýznamným producentem

vín IGP ve Veneto. Nachází se na

hranicích provincií Treviso, Padua

a Venice a hlavní sídlo je v malém

městečku Trebaseleghe. Vinařství by-

lo založeno ve dvacátých letech mi-

nulého století. Ve vinných sklepech

Sacchetto se rodí slavné perlivé,

svěží, a přesto ovocné Prosecco

della Marca Trevigiana z nejlepšího

Prosecco regionu v pahorkaté

oblasti Conegliano. Vyrábí se tam

také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto

a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave

(řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny

pečlivě tříděny a šetrně zpracová-

ny, díky čemuž si vína zachovávají

své typické vlastnosti a odrůdový

charakter. Cantine Sacchetto patří

k nejlepším výrobcům v oblasti.

Mezitím, co jiní plní masově lah-

ve levnými víny pochybné kvality

v rámci módní poptávky po vínech

Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají

nekompromisně na špičkové kvalitě.

Pouze nejlepší hrozny výhradně

z vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší

kvality. „Naše jméno je na etiketě, to

znamená, že ručíme za obsah,“ říká

Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf

vinařské rodiny. V jeho stopách dnes

vede vinařství i jeho nástupce Paolo

Sacchetto. Tak tedy, salute!









3 4

1 2

Sacchetto, Veneto IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 217213 Pinot Grigio del Veneto „LÉlfo“ 2013/14 6 0,75 144,63 175 195

2 217204 Chardonnay del Veneto „Preludio“ 2013/14 6 0,75 123,14 149 162

3 217236 Merlot „ La Cortigiana“ 2013/14 6 0,75 161,16 195 209

4 217258 Cabernet Sauvignon „Il Satiro“ 2012/13 6 0,75 161,16 195 209


Pinot NeroVino Frizzante Rosé IGP[pinot nero vino frydzante rosé]

Pinot Nero


tancích.

Růžová barva i svěží, ovocná

vůně připomínají lesní jahody.

V chuti je ovocné, svěží, kulaté

a lahodné. V aroma opět chuť

jahod. Menší podíl alkoholu,

lehká kulatost a méně inten-

zivní perlení než v běžných

sektech.

Velmi líbivé, růžové Frizzante

z odrůdy Pinot Nero. Víno,

které zpříjemní pobyt na

letní terase. Vychlazení na

4–6 °C je samozřejmostí.

Doporučujeme.

RosatoMarca Trevigiana Veneto IGP[rosáto marka trevidžijána veneto]

45% Merlot, 50% Pinot Nero,

5% Raboso


tancích.

Jahodově růžová barva se

světlými okraji. Ovocná, sladká

a jednoduchá vůně s aroma

jahod, malin a červených bo-

bulí. Lahodná, čistá, osvěžující

a ovocná chuť, podpořená

svěží kyselinou s tóny jahod

a červeného ovoce.

Víno pro každý den, vhodné

ke konzumaci v letních

měsících. Ve své cenové kate-

gorii je dobrou hodnotou

a pro příznivce růžových vín

dobrou volbou. Vychladit!

Pinot GrigioVenezia Giulia IGP[pino grýdžo venécija džůlia]

Pinot Grigio


tancích.

Typická květnatá a živá vůně

s náznaky bílých květů

a čerstvých citrusů. Chuť je

lehká, ovocná, ale přesto

svěží s typickými lehkými

minerálními tóny a doteky

pomerančové kůry.

Klasické severní Pinot Grigio,

které dobře doplní zeleninové

saláty a pokrmy z bílých mas,

ale můžete jej popíjet

i na terase s přáteli.

„Bianchetto”Sauvignon del VenetoIGP[biančeto soviňon blank del veneto]

Sauvignon blanc


tancích.

Krásně zakulacený, měkký

a svěží Sauvignon, který

disponuje plným a ovocným

pro Sauvignon typickým

buketem. V chuti je víno

čerstvé, vyzrálé a živoucí

bez ostré kyseliny.

Nekomplikované, zdařilé víno

za dobrou cenu. Víno je vhod-

né kombinovat s předkrmy,

saláty, vhodné také jako aperi-

tiv nebo k těstovinám

a rybám.

Veneto

Itálie


Pinot Grigio

Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé

(v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací

z odrůdy Pinot Noir a také s ním

kromě barvy sdílí všechny jeho rysy.

Hrozny mají šedomodrou barvu, což

koresponduje s jejich názvem (gris

znamená francouzsky šedá), ale může

mít i jiné barevné odstíny (hnědá,

růžová, černá, bílá). Historie odrůdy

sahá až do středověku, původem je

z Bourgogne. V 18. a 19. století byla

odrůda populární právě v Bourgogne

a Champagne. Všechno nasvědčuje

tomu, že odrůdy Pinot dovezl General

Emilio de Sambuy a nechal tyto

odrůdy vysázet po celé severní Itálii.

Přirozeným místem pro pěstování

Pinot Grigio je chladná pahorkatina

mezi 46. - 51. severní rovnoběžkou.

A právě tyto ideální podmínky se

nacházejí v oblastech Trentino-Alto

Adige a především na kopcích Fruili,

kde dosahují téměř dokonalosti. Vína

z této odrůdy jsou světlá, slámově

žlutá, s jasnou, čistou a květinovou

vůní. Pevná kyselina dává vínu svěží

charakter. Obvykle je středně plné,

vyvážené, s čistým a krátkým závěrem.

Většinou se tato vína pijí mladá. Dají

se použít jako aperitiv, dobře se však

kombinují s jídlem.









5 6

7 8

Sacchetto, Veneto IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 217216 Pinot Nero, Vino Frizzante Rosé 2013/14 6 0,75 129,75 157 173

6 217273 Rosato Marca Trevigiana 2013/14 6 0,75 119,83 145 157

7 217214 Pinot Grigio Venezia Giulia 2013/14 6 0,75 126,45 153 167

8 217215 Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“ 2013/14 6 0,75 119,83 145 157

Deca n te r Wo r l d Wine A

war

ds

SilverMedal2013

Itá

lie




Veneto

ItáliePossessioni Rosso[posesijóny roso]

Corvina, Molinara (speciální

klon rodiny Serego Alighieri),

Sangiovese


tancích.

Ovocná, svěží, přesto komplexní

vůně s vyzrálým aroma černých

třešní, višňových pralinek

a badyánu. Chuť plynule nava-

zuje na vůni, kde dominují tóny

moruší, lesních jahod

a borůvek. Celkový dojem

z vína je umocněn měkkou

tříslovinou a dlouhým, harmo-

nickým závěrem.

Krásné víno z Veneta nesoucí

jméno jednoho

z nejslavnějších básníků Itálie.

„Monte Piazzo”Valpolicella Classico Superiore DOP[montepjáco valpoličela klásiko superijóre]

Corvina, Rondinella, Molinara

(vlastní klon Serego Alighieri)

Zrání v sudech z třešňového

dřeva.

Příjemná ovocná vůně

s tóny bobulového ovoce

a třešňového dřeva. Výrazná, ale

elegantní a komplexní chuť

s tóny třešní, hřebíčku a vanilky.

Ideální víno k jídlu - perfektní

s grilovanými červenými masy

nebo k vyzrálým sýrům.

„Vaio Armaron”Amarone della Valpolicella Classico DOP[vájo armaron amaróne dela valpoličela klásiko]

Corvina, Rondinella, Molinara (vlastní klon Serego

Alighieri)

Zrání v sudech z třešňového dřeva.

Komplexní vůně s tóny velmi vyzrálých třešní a

pečených švestek. Výjimečně silná a komplexní

chuť, která navozuje iluzi sladkosti. Objevují se tóny

třešní i jiného bobulového ovoce, také koření jako

skořice nebo vanilky.

Perfektní k červeným masům, zvěřině, křepelkám a

grilovaným pokrmům. Dobře se spojí i se staršími

sýry jako je parmazán nebo pecorino.

Vinařství Serego Alighieri

Vína z vinařství Serego Alighieri se

vyrábí na výjimečném území – na

místě, které objevil a kde žil slavný

Dante Alighieri. Tento slavný italský

básník strávil ve Veroně několik let

svého pobytu ve vyhnanství. Jeho

syn, Pietro, se sem později vrátil,

aby objevil krásu zdejšího města

i regionu. Nakonec se zde roz-

hodl zůstat a v roce 1353 zakoupil

v Gargagnagu usedlost Casal dei

Ronchi (pouze několik kilometrů od

Verony). O 20 generací později je

usedlost stále majetkem potomků

tohoto slavného rodu – v současné

době hraběte Serego Alighieri. Casal

dei Ronchi je obklopena vinicemi

apelace Valpolicela, z jejichž hroznů

rodina Alighier i , ve spolupráci

s rodinou Boscaini (vlastnící vinařství

Masi) vyrábí vína prvotřídní kva-

lity. Právě spojení s vinařstvím Masi

umožnuje přístup k informacím

o nejmodernějších technologických

postupech, ale s velkým důrazem

na zachování tradičních metod

(metody appassimento či dvo-

jité fermentace). Výsledkem jsou

jedinečná vína s osobitým charak-

terem. Mezi nejzajímavější vína patří

Valpolicela MontePiazzo Aniversario

a Vaio Armaron – perla mezi víny

Amarone. Nutno dodat, že Casal dei

Ronchi může dnes navštívit kdokoliv

(v areálu se nachází vinotéka) a dá se

zde i přenocovat (v části usedlosti je

k dispozici velmi decentně historicky

zrekonstruovaný rodinný hotel jen

s několika pokoji).

www.seregoalighieri.it







1

2

3

Masi Agricola, Serego Alighieri, Valpolicella Classico DOP

2 263329 „Monte Piazzo“ Valpolicella Classico Superiore 2010/11 6 0,75 495,04 599 639

3 263325 „Vaio Armaron“ Amarone della Valpolicella Classico 2007/08 6 0,75 1 123,14 1 359 1 449

Masi Agricola, Serego Alighieri, Veneto IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 787345 Serego Alighieri, Possessioni Rosso 2011/12 6 0,75 244,63 296 319

The W

i n e S p e c ta t

or

932006

The W

i n e S p e c ta t

or

952008

The W


st952007

Itá

lie


6060odrodrůdaůda tectechnohnologlogie ie výrvýrobyoby


„Fojaneghe” Rosso Vigneti delle Dolomiti IGP[fojanege roso viněty dele dolomity]

Merlot, Cabernet, doplněné malým podílem

Teroldego

18 měsíců zrání ve francouzských „barikových”

sudech.

Čerstvá vůně s tóny bobulovitého ovoce a vanilky.

V chuti suché a plné, s dokonalou rovnováhou

mezi kyselinami a tříslovinami. Sametový, poměrně

dlouhý závěr.

Víno v Bordeaux stylu z Veneto. Skvěle doprovodí

červené maso, zvěřinu a zralé sýry.

Bossi Fedrigotti

– Project Fojaneghe

„Víno, a vinice především, jsou

součástí našeho života. Vždy byly

a stále jsou součástí přirozeného

chodu naší rodiny.“ Takto začíná spi-

sovatelka Isabella Bossi Fedrigotti

své paměti z dětství v rodině, která

je dlouhá staletí spojena s výrobou

vína. Šlechtická rodina Conti Bossi

Fedrigotti žije v Trentinu již více než

600 let, z toho více než 300 let se

s vášní a oddaností věnuje pěstování

vína. Rodinné záznamy dokládají, že

prvním uvedeným ročníkem byl rok

1697. S největší vinařskou inovací

v celé rodinné historii však přišel

v roce 1961 Federico Bossi Fedrigotti,

otec současných vlastníků, který

vytvořil první Bordeaux cuvée a naz-

val ho Fojaneghe. Současní vlastníci -

Isabella, Maria Josè a Gian Paolo Bossi

Fedrigotti – pokračují se stejnou

vášní ve výrobě vína na 40 hektarech

těch nejlepších vinic v regionu. Od

roku 2007 rodina Bossi Fedrigotti

spolupracuje na výrobě svých vín

s rodinou Boscaini z vinařství Masi

Agricola, známou pro svá špičková

Amarone. Víno Fojaneghe je prvním

příkladem Bordeaux kombinace

v Itálii – od roku 1961. Hrozny po-

cházejí ze stejnojmenné vinice

Tenuta di Fojaneghe, ležící ve výšce

300 m nad mořem, kde podloží

vinice je čedičovo-křídové. Na výro-

bu jsou pak použité odrůdy Merlot

a Cabernet, s malým množstvím

Teroldego.

„Mas’Est”Vigneti delle Dolomiti IGP[masest viněty dele dolomity]

60% Marzemino, 40%

Teroldego

Částečně vyráběno metodou

Appassimento.

Má hlubokou purpurovou

barvu. Ovocná vůně s tóny

bobulového ovoce a fialek,

také koření jako lékořice.

Harmonická chuť s výraznější

kyselinou a jemnými, hlad-

kými tříslovinami. V delším

závěru se objevují tóny ovoce

a koření.

Hodí se k pokrmům

z vepřového masa, těstovinám

s regionální „dolomitskou”

úpravou.

Pinot Grigio Valdadige DOP[pino grýdžo valdádydže]

Pinot Grigio


tancích.

Má světle žlutou barvu

s měděnými okraji. Výrazná

květinová vůně s tóny broskví

a jablek. Čerstvá chuť s vy-

rovnanou kyselinou, dobrou

délkou a suchým závěrem.

Výborné jako aperitiv, také

dobře doprovodí předkrmy

a polévky, či ryby a bílá masa.

Trentino

Itálie

www.fedrigotti.it




kategorie do 2 let ne 4-6 let 13,3 %



13

2

Masi Agricola, Bossi Fedrigotti, Trentino ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 263322 Pinot Grigio, Valdagige DOP 2013/15 6 0,75 329,75 399 425

2 264328 „Mas'Est“ Vigneti delle Dolomiti IGP 2011/12 6 0,75 243,80 295 315

3 025436 „Fojaneghe“ Rosso Vigneti delle Dolomiti IGP 2009/10 6 0,75 569,42 689 729

Itá

lie


„Levarie”Soave Classico DOP[levárje soave klasiko]

85% Garganega

a 15% Trebbiano


tancích.

V nose ukazuje svoji charakte-

ristickou vůni a delikátní chuť.

K jeho osobitosti přispějí tóny

mandlí s příjemně natrpklým

závěrem.

Pochází z hroznů

vypěstovaných na východně

orientovaných vinicích Soave

Classico. Využívají tak světla

a chladného ranního slunce.

Výsledkem je zvláště jemné

a elegantní víno. Perfektní ja-

ko aperitiv nebo k těstovinám.

„Frescaripa”Bardolino Classico DOP[freskarypa bardolíno klasiko]

65% Corvina, 20% Rondinella,

15% Molinara


tancích.

Pro Bardolino typická červená

barva s višňovými odlesky,

buket připomínající třešně

s intenzivními tóny bylin

a jemným dotykem dřeva,

velmi dobře strukturované

v chuti.

Je vyrobeno z hroznů z oblas-

ti Bardolino Classico. Zde jsou

vinice vystaveny chladnému

vánku od jezera Garda. Skvělé

s grilovanými masy, drůbeží,

uzeninami, těstovinami.

„Bonacosta” Valpolicella Classico DOP[bonakosta valpoličela klasiko]

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara


Corvina, nejdůležitější odrůda ve Venetu, dává vínu

typický buket a chuť. Víno je intenzivní, sametové,

s dobře strukturovaným tělem a tóny třešní.

Šťavnaté víno s dlouhým závěrem.

Hrozny pocházejí ze stejných svahů jako hrozny

pro Amarone, mírnému sklonu a bohaté půdě

napomáhá mírný vánek. Ideální společník

k pokrmům z červeného masa.

„B[

Veneto

Itálie

www.masi.it

Masi Agricola

Světoznámé vinařství, založené v 18.

století, patřící rodině Boscaini již po

šest generací. Základní myšlenkou

výroby vína je zdůraznění osobitosti

jednotlivých vín při zachování cha-

rakteru Veneto. V Masi Agricola se

zpracovávají hrozny z vlastních vinic

pomocí starých tradičních technik

i pomocí supermoderní technolo-

gie. Toto vinařství je považováno

za strůjce vinařské revoluce ve své

oblasti. Od roku 1958 bylo Masi

hlavním vinařst v ím př i t vorbě

„cru“ vinic v Amarone. V roce 1964

představilo své Campofiorin a tím

dalo vzniknout nové kategorii vín vy-

robených dvojitou fermentací. Masi

také pracuje na vývoji stylu Amarone

používáním nových vinifikačních

a „appassimento“ technologií. Hugh

Johnson jej nazval „zkušebním kame-

nem vinařství z Veneto”. Nádherná

a obsáhlá vína typu Amarone della

Valpolicella jsou toho důkazem.

Amarone od Masi pravidelně dosa-

hují více než 90 bodů v různých

hodnotících žebříčcích světových

periodik. Logo Masi dnes najdeme

na zajímavých vínech nejen z Veneto,

ale i z Toscana, Trentino a Argentiny.

V současné době řídí vinařství pre-

zident společnosti Sandro Boscaini

a jeho děti Alessandra a Raffaele.







2

1 3

Masi Agricola, Veneto DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 263314 Soave Classico „Levarie“ 2013/14 6 0,75 205,79 249 269

2 263311 Bardolino Classico „Frescaripa“ 2013/14 6 0,75 214,05 259 279

3 263312 Valpolicella Classico „Bonacosta“ 2013/14 6 0,75 219,01 265 285

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

832006

The W

i n e S p e c ta t

or

862005


„Modello delle Venezie” Bianco[modelo dele venécie bijanko]

Pinot Grigio, doplněné o další lokální odrůdy


Šťavnatá, ovocná a živá vůně je doplněna dotekem

čerstvě posečené louky a bezu. Čerstvá, ovocná

a přímá chuť s příjemnou kyselinou, která je

podpořena tóny bílého rybízu a čerstvých broskví.

Hezký zástupce svého regionu.

„Modello delle Venezie” Rosso[modelo dele venécie roso]

Refosco, Raboso Veronese, doplněné

o další lokální odrůdy


Charakteristická, kořenitá a ovocná vůně s aroma

vyzrálých třešní, kávy a kakaa. Středně dlouhá

a dobře strukturovaná chuť s měkkou tříslovinou,

která je podpořena živou kyselinou s dotykem

borůvek a skořice.

Skvěle doplní tradiční pokrmy z červených mas.

Veneto

Itálie

www.masi.it

Valpolicella

Přek rásná v inařsk á p o doblas t

Veneta,na východní straně sousedící

s jezerem Lago di Garda. Víno se

zde vyrábí již od doby starověkých

Římanů. Název „Valpolicella” se ob-

jevil v listinách z poloviny 12. století.

Jeho původ není známý, mohl by

však pocházet z latiny a řečtiny jako

směs výrazů, které v překladu zna-

menají „Údolí sklepů.” Region se

hovorově nazývá „perlou Verony”.

Patří také k oblíbeným místům pro

dovolenou ve venkovských vilách

a usedlostech. Valpolicella se pyšní

od roku 1968 označením DOP, ale

největším uznáním bylo v roce 2009

povýšení Amarone a Reciota do kate-

gorie DOCG. Celý region se skládá

z následujících částí: Pescantina, San

Pietroin Cariano, Negrar, Marano di

Valpolicella, Fumane, Sant’Ambrogio

di Valpolicella a Sant’Anna d’Alfaedo.

V množství produkce vína se řadí

hned za známější apelaci Chianti.

Stejnojmenná vína Valpolicella se ob-

vykle vyrábějí ze tří odrůd - Corvina

Veronese, Rondinella a Molinara. Dnes

je ekonomika regionu do značné míry

založena právě na výrobě vína.





4 5

Masi Agricola, Veneto IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 263313 „Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie 2013/14 6 0,75 153,72 186 206

5 263310 „Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie 2013/14 6 0,75 153,72 186 206

Itá

lie


64odrodrůdaůda tecechnohnologogie e výrvýroby

Padesát let historie v každé lahvi.

V roce 1964 se na mírných svazích Verony zrodilo víno Campofiorin a s ním novákategorie benátských vín vyrobených technologií sušení hroznů, inspirované výrobouAmarone. O padesát let později se toto bohaté, přátelské a kosmopolitní „Supervenetian“ od Masi stalo klasikou a jedním z nejoblíbenějších italských vín na světě. Po mnoha velmi úspěšných letech pojďme připít nenapodobitelnému Campofiorin.

65

Tajemství Amarone

Můžeme říci, že se jedná o jedno

z nejznámějších vín z Veneto. Název

Amarone dostalo víno proto, aby se

odlišilo od sladkého vína Recioto.

Traduje se, že Amarone vzniklo

vlastně náhodou. Výrobce, který

chtěl vyrobit Recioto, zapomněl

víno v sudech. Víno pokračovalo

ve fermentaci, až se všechen cukr

prokvasil na alkohol. Tím vznikl opak

Reciota (tedy suché víno z vysokým

obsahem alkoholu) a tak víno dostalo

název Amarone, což volně přeloženo

znamená „velmi hořké“. První záz-

namy o výrobě jsou již z roku 1938,

ale oficiálně se s tímto vínem začalo

obchodovat až v roce 1953. Status

DOP pak získalo až v roce 1990.

Již od začátku bylo velmi úspěšné

a dobře prodejné. Celková produkce

Amarone představuje pouze 10%

produkce celého regionu Veneto.

Amarone se vyrábí prastarou meto-

dou, která se nazývá „appassimento“

(sušení hroznů) a používají se odrůdy

Corvina (40-70%), Rondinella (20-

40%) a Molinara (5-25%). V prvních

dvou týdnech měsíce října se nejlepší

a ideálně vyzrálé hrozny sklízejí

z vinic a umísťují do dřevěných be-

den nebo na bambusové police.

Hrozny se nechávají sušit po dobu

36-48 hodin v místnostech, kde se

řídí vlhkost a proudění vzduchu.

pokračování na další straně

„Masianco”Pinot Grigio e Verduzzodelle Venezie[maziánko pinot grýdžio e verduco

dele venécie]

75% Pinot Grigio a 25%

Verduzzo


tancích.

Intenzivní ovocná vůně

připomínající vyzrálé tropické

ovoce a dokonce pistácie.

Středně plné severoitalské

víno s výraznou kyselinou

a pestrou paletou tónů na

patře. V závěru chuti je bílé

peckovité ovoce a mandle.

Víno doprovodí hlavní chody

z drůbežího masa, saláty

s majonézou nebo předkrmy.

„Rosa dei Masi”Rosato delle Venezie IGP[róza dej mázi rozáto dele venécie]

Refosco

15% vína je vyráběno

metodou appassimento.

Intenzivní vůně bobulového

ovoce, jahod, malin a třešní.

Hladká a atraktivní chuť

s dobře zakomponovanou

kyselinou a ovocnými tóny

v delším závěru.

Výborné jako aperitiv,

k předkrmům, lehčím

těstovinám, korýšům

a mořským plodům.

„Campofiorin”Rosso del Veronese[kampofijorin roso del veronéze]

70% Corvina, 25% Rondinela,

5% Molinara

Metoda tzv. dvojité fermen-

tace. 30% hroznů se suší,

zbytek kvasí v tancích. Posléze

se obě části spojí a probíhá

druhá fermentace. Dále zraje

24 měsíců v dubových

sudech.

U vína dochází ke spojení

svěžesti a jednoduchosti s

půvabem, sílou a intenzitou.

Je to bohaté, kulaté a same-

tové víno.

Toto „Baby Amarone“ se

vyrábí od roku 1964. Výborně

doprovází zvěřinu nebo sýry.

„Brolo Campofiorin Oro” Rosso del Veronese[brolo kampofijorin óro roso del veronéze]

Corvina, Rondinella, Oseleta

Stejný postup jako

Campofiorin s přidáním

odrůdy Oseleta. Zraje

v malých dubových sudech.

V bohaté vůni převládají tóny

konzervovaného bobulového

ovoce a vanilky. V plné

a bohaté chuti cítíme pečené

ovoce, v delším závěru pak

kakao a vanilku.

Víno vyniká svým

všestranným použitím. Skvěle

doprovodí těstoviny, omáčky,

pečené maso, ale i zralé sýry.

Veneto

Itálie

www.masi.it









1

3 4

2

Masi Agricola, Veneto IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 263320 „Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie 2013/14 6 0,75 238,84 289 309

2 263319 „Rosa dei Masi“ Rosato delle Venezie 2013/14 6 0,75 238,84 289 309

3 263315 „Campofiorin“ Rosso del Veronese 2011/12 6 0,75 268,60 325 349

4 263917 „Brolo Campofiorin Oro“ Rosso del Veronese 2010/11 6 0,75 387,60 469 499


n ge

BronzeMedal2010



e r

882006


852007

The W

i n e S p e c ta t

or

892010

The W

i n e S p e c ta t

or

912009

Itá

lie


„Costasera“Amarone della Valpolicella Classico DOP[kostasera amarone dela valpoličela klasiko]


Klasická Amarone metoda

sušení hroznů – hrozny jsou

tak velmi koncentrované.

Výsledné víno zraje

v dubových sudech.

Intenzivní buket nabízí

čerstvou vůni vyzrálého

ovoce s tóny čokolády.

Na patře je kulaté a plné s vel-

mi koncentrovanou ovocnou

chutí a měkkými tříslovinami.

Velmi dlouhé v závěru.

Zajímavé víno pro příznivce

výrazných vín.

„Campolongo di Torbe“Amarone dellaValpolicella Classico DOP[kampolongo dy torbe amarone dela

valpoličela klasiko]



sudech a 6 měsíců v lahvi.

Zpočátku vůně ušlechtilého

alkoholu, která se postupně

mění v tóny sušené man-

darinkové kůry a pomerančů

v mléčné čokoládě, kando-

vaného citrusového ovoce

a medu. Objevují se tóny

čerstvých hroznů, tabáku

a kávy. Víno s pevnou,

výraznou tříslovinou

a harmonickou kyselinou.

Toto víno má 16 % alkoholu.

Má dlouhý potenciál zrání.

„Costasera Riserva”Amarone dellaValpolicella Classico DOP[kostasera ryzerva amarone dela

valpoličela klasiko]

Corvina, Rondinella, Oseleta,

Molinara


i malých sudech z nejlepších

druhů dřeva.

Dlouhá, elegantní vůně s aro-

ma třešní, sušených švestek

a ořechů. Velmi bohaté v chuti

s doteky čokolády, zralých

třešní, máty v dlouhém

závěru.

Speciální cuvée. Hrozny jsou

z jižních, slunečných svahů

Costasera – suší se 120 dní.

Limitováno.

„Mazzano”Amarone dellaValpolicella Classico DOP[macáno amarone dela valpoličela klasiko]



600 litrových dubových



portských vín. Je vyzrálá

s dotekem kávy, tabáku, kůže,

hořké čokolády, kandovaného

ovoce a pralinek. Suchá,

extraktivní a kulatá chuť,

která příjemně navazuje

na vůni. Víno s harmonickou

tříslovinou, vyrovnanou

kyselinou a velmi dlouhým

závěrem.

Vyrábí se pouze ve

výjimečných ročnících.

Limitováno – 14 400 lahví.

www.masi.it

Hrozny jsou potom ponechány na

starých farmách na kopcích asi do

půlky ledna. Na těchto farmách

jsou velké otvory nebo okna pro

volné proudění vzduchu, životně

důležité při sušení hroznů. Moderní

producenti tento proces sušení

kontrolují ve speciálně upravených

„sušírnách“, kde mají možnost kon-

trolovat všechny klimatické faktory

a tím předejít nechtěnému napadení

hroznů botritidou (takto napadena

může být pouze Corvina). V lednu

váží hrozny asi o 27-45 % méně

(liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl

sušiny a tím koncentrovanější obsah

cukru. Celý proces sušení obvykle

trvá asi 120 dní (u každého vinaře

jiné). Po jemném vylisování kvasí

hroznová šťáva po dobu 30-50 dní

ve velkých slovinských dubových

sudech při přirozených teplotách.

Víno je ponecháno na kvasnicích,

které se v pravidelných intervalech

promíchávají, dále je přemístěno do

30 až 40ti hektolitrových sudů, kde

pokračuje alkoholové kvašení, které

povzbuzují kvasinky Saccaromices

Bayanu . Zároveň dochází také

k sekundární malolaktické fermen-

taci. Následně výroba pokračuje

stařením v dubových sudech po do-

bu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský

dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje,

stáčí a ještě ukládá na zrání v lahvi na

dobu minimálně 6 měsíců.


Veneto

Itálie









3 4

1 2

Masi Agricola, Veneto DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 263316 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2010/11 6 0,75 800,83 969 1 039

2 263416 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Riserva“ 2008/09 6 0,75 1 238,84 1 499 1 599

Masi Agricola – Single Vineyards Amarone

3 263916 Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 2007/08 6 0,75 2 140,50 2 590 2 799 L

4 263914 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 2007/08 6 0,75 2 367,77 2 865 2 999 L

The W

i n e S p e c ta t

or

922010

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

932007

The W

i n e S p e c ta t

or

932006

The W

i n e S p e c ta t

or

942007

The W


st952010

The W


st922009



e r

962007


Xxx

Svahy valpolicella - rodište amarone

Metoda appasimento - sušení hroznu

5 vinařských otázekOdpovídá Sandro Boscaini,

majitel vinařství Masi Agricola

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za

pozornost?

Ve Venetu byl ročník 2014 náročný – vyžadoval zvláštní a neustálou pozornost, abychom dosáhli

vysoké kvality hroznů. Nakonec se nám to povedlo a na trh jsme uvedli velmi dobrá vína – mezi nimi

bych vyzdvihnul Serego Alighieri Possessioni Bianco, Masianco a růžové Rosa Dei Masi, ale také

novinku, která je opravdovým překvapením – je to víno Vign’Asmara, které je vyrobeno v Trentinu, v

historickém vinařství z Bossi Fedrigotti.

Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv

na světě?

V tomto případě nemám žádné pochybnosti – je to jednoznačně Pinot Nero. Je pro mě prototypem

kvality, originality a elegance. A zvláště ty s původem v Burgundsku nebo na severu Itálie jsou

absolutně unikátními víny. Jsem samozřejmě také bezvýhradným obhájcem Veronských odrůd

pro jejich úchvatné vlastnosti, které poskytují díky procesu sušení – tedy metodě, ve které je Masi

nesporným leaderem.


naplnit?

Vždy jsem byl a pořád jsem velkým fanouškem historie a kulturního dědictví, ale naší práci má blíže

výroba sýrů. Je velmi podobná výrobě vína, protože vyrobený sýr přesně odráží vlastnosti terroiru

a vliv a kvalitu lidské práce.


Je to fakt, že se víno stalo odkazem nadcházející celosvětové výstavy EXPO v Miláně. Víno má

v současné době všechny atributy či hodnoty, které zákazník požaduje: terroir, autenticitu, ekologii

a k tomu všemu přináší potěšení a radost.


reagovat?

Zajisté. Před pár lety měl náš team enologů na toto téma přednášku na Vinitaly. Díky globálnímu

oteplování dozrávají hrozny dříve, zvyšuje se obsah alkoholu a umožňuje výsadbu vinic v nadmořských

výškách, ve kterých by hrozny dříve nikdy nedozrály. Na nadcházejícím veletrhu Vinitaly (březen

2015 - pozn. Global Wines) budeme diskutovat o otázce výběru vhodného vedení vinic s ohledem na

měnící se podmínky.

Itá

lie


„Cervaro della Sala”Umbria IGP[červáro dela sala umbryja]

90% Chardonnay, 10%

Grechetto

Fermentuje v 280l sudech,

kde zůstavá na kvasných

kalech zrát 6 měsíců, dále


Víno je ve vůni i v chuti

smetanovomáslové s tóny

vanilky a toastu. Chuť navazu-

je na vůni, ale tělo již není tak

robustní. Je ovocné, decentní

a komplexní s tóny vyzrálých

pomerančů a mandarinek.

Komplexní, extraktivní víno

s dubovým podtextem.

Ideální kombinace s krevet-

ami, krémovými polévkami,

drůbežím nebo vepřovým

masem se smetanovou

omáčkou.

„Campogrande”Orvieto Classico DOP[kampogrande orvieto klasiko]

40% Procanico, 40%

Grechetto, 15% Verdello, 5%

Drupeggio a Malvasia


tancích.

Příjemná a intenzivní vůně

s decentními ovocnými tóny

a příjemnou svěžestí. Řízná

ovocná chuť s dotykem

citrusových plodů. Typické

svěží Orvieto.

„Terasové“ nebo aperitivní

víno, které se dá pít každý

den. Ve své třídě hodnota

za peníze.

„Bramito del Cervo”Umbria IGP[bramíto del čérvo]

Chardonnay


tancích, následné častečné

zrání v dubových sudech.

Ovocná vůně s tóny tro-

pického ovoce jako ananas,

doplněné tóny vanilky. Řízná

a dobře vyvážená chuť

s minerálními tóny a dobře

strukturovaným závěrem.

„Druhé” Chardonnay

z Castello della Sala pochází

ze stejných vinic jako Cervaro.

Nejedná se však o „druhé

víno” tak, jak ho známe

v případě červených vín

např. z Bordeaux.

[[

Umbria

Itálie

www.antinori.it

Castello della Sala

Rodina Antinori tuto usedlost, posta-

venou v roce 1350, zakoupila v roce

1940 – v té době k ní patřilo 29 farem

se 483 hektary polí a lesů. Celý zámek

byl poté kompletně zrekonstruován.

Dnes zahrnuje 500 ha pozemků, kdy

na 160 hektarech jsou vinice (poloha

mezi 200 a 400 m n.m.). Castelo della

Salla leží na kamenitém předhůří

Apenin v oblasti Umbria (ve výšce

534 metrů nad mořem) nedaleko

toskánských hranic a 18 kilometrů

od historického městečka Orvieto.

Tuto středověkou pevnost obklopu-

je bohaté dědictví etruské kultury.

Zdejší vinice jsou charakteristické

svou jílovitou půdou tvořenou na-

plaveninami na podloží sopečného

původu. Pěstuje se zde mnoho

tradičních odrůd, hlavně Procanico

(klon Trebbiana) a Grechetto, vedle

moderních odrůd jako Chardonnay

(40 ha ve výšce 230-400 m n.m.),

Sauvignon Blanc (35 ha) a Pinot

Nero (4,5 ha z roku 1985 a 2,5 ha

z roku 1994). Toto moderní vinařství

proslavilo jeho populární Orvieto

Clasicco, ale kromě vína (celkem se

zde vyrobí průměrně 700 000 lah-

ví, z čehož je 200 000 Cervaro) se tu

produkuje také domácí kozí sýr a Extra

Virgin olivový olej. Castello della Sala

je předurčené k produkci nadstan-

dardních bílých vín z Umbria.

Santa Cristina BiancoUmbria IGP[santa krystýna bijanko umbryja]

Převážně Procanico

a Grechetto


tancích.

Intenzivní vůně s decentními

květinovými a ovocnými tóny

a příjemnou svěžestí. Řízná

ovocná chuť s dotykem

citrusových plodů.

Typické svěží Orvieto.

„Terasové“ nebo aperitivní

víno, které se dá pít každý

den. Ve své třídě hodnota

za peníze.

„„„„„„„„„„UUUU[[[[[[[[[[[[[









3 4

1 2

Antinori, Castello della Sala, Umbria ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 269160 „Cervaro della Sala“ IGP 2012/13 6 0,75 999,17 1 209 1 299

2 269150 „Bramito del Cervo“ IGP 2013/14 6 0,75 379,34 459 499

3 269121 „Campogrande“ Orvieto Classico, Umbria DOP 2013/14 6 0,75 172,73 209 225

4 269120 Santa Cristina Bianco, Umbria IGP 2013/14 6 0,75 175,21 212 227


922010 D

e r e k S med l ey

892010D

e r e k S med l ey

892011

The W

i n e S p e c ta t

or

942006

69

pohled na nádvorí Castello della Sala, zámku ze 14. století

Marchese Piero Antinori

Global Wines na Castello della Sala v roce 2006

Vstupní brána na Tignanello

senzorika vína informace a doporučení

Itá

lie


Santa Cristina RossoToscana IGP[santa krystýna roso toskána]

90% Sangiovese, 10% Merlot

6 měsíců zrání v dřevěných

sudech.

Má příjemnou, ovocnou

a lehce kořenitou vůni.

V chuti je ovocné, jedno-

duché a nekomplikované.

Převažují tóny kompoto-

vaného peckovitého ovoce

– třešně, višně. Má příjemnou

a vyváženou tříslovinu.

Do roku 1987 byla Santa

Cristina vyráběna v kategorii

Chianti Classico. Od roku

1994 se při výrobě používá

i odrůda Merlot.

Santa Cristina RosatoToscana IGP[santa krystýna rosáto toskána]

Výraběno z lokálních

červených odrůd


tancích.

Toto rosé má růžovou barvu

s třešňovými odstíny.

Má ovocné aroma s tóny

červeného ovoce. Vyvážená

a harmonická chuť s delším

ovocným závěrem.

Rodina Antinori vlastní statek

Santa Cristina již od roku

1946!!

„Le Maestrelle”Toscana Rosso IGP[le meastrele toskana roso]

60% Sangiovese, 20% Merlot,

20% Syrah

15% vína zraje téměř 12

měsíců v „barikových” sudech,

zbytek v nerezových tancích,

poté se smíchá.

Živá, přímá a ovocná vůně

s aroma kakaa, červených

peckovin a náznaky

čerstvě pražené kávy.

Nekomplikovaná, příjemně

jednoduchá, přesto však

přívětivá chuť s tóny černého

pepře, zralých třešní a badyá-

nu. Závěr je podpořen harmo-

nicky zakomponovanou

tříslovinou.

Víno určené nejen pro

gastronomii.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Antinori

Antinori má velmi dlouhou a pestrou

rodinnou historii, která trvá již po 26

generací, a rodina vyrábí vína již přes

600 let. Giovanni di Piero Antinori

se stává v roce 1385 součástí „Arte

Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré

firemní inovace v celé historii si

rodina vždy osobně kontrolovala.

Některé kroky byly velmi odvážné,

ale vždy s neoblomným respek-

tem k rodinné tradici a danému

kraji. Dnes je ředitelem společnosti

Marchese Piero Antinori, kterému

asis tuj í jeho tř i dcer y Albiera ,

Allegra a Alessia. Kvalita a tradice,

vášeň a instinkt charakterizují filo-

zofii vinařství Antinori a řadí ho tak

k nejlepším italským producentům

špičkov ých vín. Marchese Piero

Antinori říká: „Starověké kořeny hrají

velmi důležitou roli a jsou součástí

naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí

v nových výzvách!“ Antinori stále ex-

perimentuje na vinicích, ve sklepích,

s novými klony vinných odrůd, polo-

hami vinic, fermentačními metodami

a teplotou, s tradiční i moderní vinifi-

kací, druhy dřeva, velikostmi a stářím

sudů a samozřejmě se stařením

v lahvi. S pohledem do budoucnosti

Piero říká: „V naší knihovně je spousta

knih, ale stále jich není dostatek. Naše

poslání stále není u konce. Chceme

ukázat ohromný potenciál našich

vinic – těch současných i těch ještě

neobjevených.“

„Cipresseto” RosatoToscana IGP[čipreseto rosáto]

85% Sangiovese, 15%

Canaiolo a další červené

odrůdy


tancích.

Krásná jahodově červená

barva. Komplexní vůně

kompotovaného ovoce

s převahou zahradních jahod.

Víno je kulaté s příjemnou

a vyváženou kyselinou.

Jedno z prvních růžových vín,

které se začalo v Toskánsku

produkovat. Ideální je servíro-

vat víno vychlazené pro

osvěžení (na zahrádce, na

terase), ale může být podává-

no i s krevetami nebo

k teplým úpravám darů moře.









3 4

1 2

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 257141 „Cipresseto“ Rosato, Toscana 2013/14 6 0,75 182,64 221 239

2 257140 Santa Cristina Rosato, Toscana 2013/14 6 0,75 182,64 221 239

3 257110 Santa Cristina Rosso, Toscana 2013/14 6/12 0,75 189,26 229 249

4 257112 „Le Maestrelle“ Toscana Rosso 2013/14 6 0,75 227,27 275 295

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

892012Jam e s S u c k l i n

g

872010

Mundu s V i n i

SilverMedal2009

De r e k S med l e

y

892011

71

Alessia, Allegra, Piero a Albiera Antinori

Domácí chléb, jak ho delají na Guado al Tasso

Klášter a vinice Badia A Passignano


5 vinařských otázekOdpovídá Dr. Renzo Cotarella,

hlavní enolog a ředitel vinařství Antinori


Sklizeň tohoto ročníku nebyla jednoduchá. Většina bílých vín je ve velmi dobré kvalitě, s červenými je to o něco

obtížnější. V některých částech Chianti Classico nemá víno perfektní kvalitu, jsou méně tělnatá, ale více elegantní

a pikantní. Z vín uvedených na trh v letošním roce budou stát určitě za pozornost Cervaro della Sala ročníku 2013

a Brunello di Montalcino ročníku 2010.


Mezi červenými odrůdami je pro mě nejzajímavější Pinot Nero. Mezi bílými je to pak Chardonnay vyrobené

v burgundském stylu.


Pokud bych nebyl výrobce vína, pak bych se jím chtěl stát.


Za tuto dobu se nestalo nic, co by zásadně změnilo vinařský svět.


Ano, ovlivní, ale ne dramaticky. Nicméně průběžně pracujeme na úpravě systému vedení vinic.

Itá

lie



Villa Antinori Bianco Toscana IGP[vila antynóry bijanko toskána]

Trebbiano, Malvasia, Pinot

Bianco, Pinot Grigio


tancích.

Svěží vůně s dotykem anana-

su, broskví a mandlí. Středně

plné víno s příjemnou kyseli-

nou, která umocňuje pevnou

kostru.

Univerzální víno k italské

kuchyni, hlavně saláty

a předkrmy. Villa Antinori

Bianco je celosvětově známé

a velmi oblíbené gastro-

nomické víno značky Antinori,

které by nemělo chybět

v žádné restauraci.

Villa Antinori Rosso, Toscana IGP[vila antynóry roso toskána]

Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

Víno zraje 12 měsíců v 280l sudech – maďarský,

francouzský a americký dub.

Vůně je výrazná, ovocná a elegantní s převahou

kompotovaného ovoce. Chuť je ovocná,

šťavnatá, s tóny třešní, višní a náznaky kakaa,

čokolády a pralinek. Středně plné a středně

dlouhé víno se skvěle zakomponovanou

kyselinou.

Slavná ikona mezi víny stylu Chianti.

Historie Villa Antinori

Historie výroby tohoto známého vína

sahá až do roku 1928, kdy Marchese

Niccolo Antinori v y tvořil pr vní

ročník Villa Antinori Rosso s klasifi-

kací Chianti. Jeho hlavním cílem

bylo vyrobit víno, které bude vhodné

k dlouhodobějšímu zrání a které

ukáže svůj potenciál až v průběhu

času. V roce 1931 se ke Chianti

připojila taká bílá varianta - Villa

Antinori Bianco, vyrobená převážně z

tradičních bílých toskánských odrůd.

Vývoj Villa Antinori pokračoval až

do roku 2001, kdy se změnila kla-

sifikace vína z Chianti na toskán-

ské víno kategorie IGP. Tato změna

umožnila použití odrůd, které uka-

zují komplexnost místního terroiru

– Sangiovese a Cabernet Souvignon,

doplněné o další mezinárodní

odrůdy jako Syrah a Merlot. Villa

Antinori je tedy výsledkem přísné

selekce hroznů, v ypěstovaných

výhradně na toskánských vinicích

rodiny Antinori. 25. října 2012 byly,

nejen pro Villa Antinori, slavnostně

otevřeny nové sklepy v srdci Chianti

Classico, jako důkaz provázání

rodiny Antinori s historií a terroirem

této oblasti. Samotná stavba celého

vinařství je v Itálii zcela unikátní. Ke

stavbě byly použity pouze místní

materiály a vše bylo projektováno

s maximálním ohledem na životní

prostředí a s minimálním zásahem

do toskánské krajiny.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

90% Sangiovese, 10%

Cabernet Sauvignon a Merlot


V roce 2001 změnilo Villa

Antinori klasifikaci z Chianti

Classico na IGP. Po mnoha

letech se tímto vínem

Antinori opět vrací ke

„kořenům” a tato Riserva se

tak stává vlajkovou lodí ve

Villa Antinori.

Hrozny na výrobu pocházejí

z vinic, které rodina Antinori

koupila nedávno, kdy zde již

posledních 10 let přísně kon-

trolovala kompletní produkci.

Víno se tak vyrábí pouze

z vlastních hroznů.

t

.





31

2



Antinori, Toscana ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 257130 Villa Antinori Bianco, Toscana IGP 2014/15 6 0,75 219,01 265 285

2 258115 Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG 2011/12 6 0,75 470,25 569 599

3 258110 Villa Antinori Rosso, Toscana IGP 2011/12 6 0,75 387,60 469 499

The W

i n e S p e c ta t

or

922010

The W

i n e S p e c ta t

or

902011


a tor

912011

Itá

lie


„Sabazio”Rosso di MontepulcianoDOP[sabácio roso dy montepulčijáno]

85% Prugnolo Gentile

(místní název pro odrůdu

Sangiovese),15% Merlot a další

odrůdy

Zraje 4 měsíce v dřevěných

sudech.

Elegantní a intenzivní vůně

bílých broskví a červeného

peckovitého ovoce. Chuť

je elegantní, hladká

a nenáročná. Dobře struk-

turované víno. Převládá

ovocnost – vyzrálé peckovité

ovoce až s tóny kompotu.

Řemeslně skvěle

vyrobené víno.

„Santa Pia” Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG[santa pija vino nóbile di montepulčijáno]

Prugnolo Gentile

15 měsíců zrání v sudech


Harmonická a intenzivní vůně

zralého ovoce, třešní

v čokoládě a toastovosti.

Hladká chuť se sametovou

tříslovinou a harmonickou

kyselinou, s dotekem sladkých

třešní v dlouhém závěru.

Jedná se o klon Sangiovese,

který pochází z vinice Santa

Pia, jedné z nejznámějších

pro výrobu Vino Nobile di

Montepulciano.

„La Braccesca”Vino Nobile di Montepulciano DOCG[la bračeska vino nóbile di montepulčijáno]

90% Prugnolo Gentile, 10%

Merlot



Víno má elegantní vůni,

ve které vyniká ovocnost

přecházející až do marmelád

s delikátním tónem tabáku,

vanilky a jiného koření. Víno

nepřekvapí silným tělem, ale

pevnou páteří s hladkými

tříslovinami. Nádherná ovoc-

nost s tóny hořké čokolády.

První ročník byl 1990, což je

z pohledu Antinori „mladé

víno”.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Tenuta la Braccesca

Vinařství leží na severovýchodě

Toskánska nedaleko hranic Umbrie.

Rodina Antinori vycítila potenciál

tohoto kraje, neboť se jedná o jednu

z nejzajímavějších vinných oblastí

v Toskánsku a možná v celé Itálii.

Podnebí je zde typicky kontinen-

tální, v zimě s dešti, ale nedaleké

jezero Trasimeno ovlivňuje mikroklima

celoročně. První vinice zde Antinori

pořídil v roce 1990, v době, kdy Vino

Nobile di Montepulciano prožívalo svo-

ji „renesanci“ (historie Montepulciano

je mnohem starší – datuje se až do roku

789 n.l.). Pozemky patřící k vinařství,

okolo 342 hektarů, jsou rozděleny

do dvou částí. Hlavní část s 264 hek-

tary leží mezi městy Montepulciano

a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je

situována mezi třemi nejznámějšími

podoblastmi pro pěstování velkých

červených vín z Montepulciana -

Cervognano, Gracciano a Santa Pia.

Celkem je zde vysázeno 238 hektarů

vinic. Pěstují se zde regionální odrůdy

jako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero

vedle osvědčených mezinárodních

odrůd (např. Merlot a Syrah), které mají

v podhůří Cortony ideální podmínky

pro růst a jsou schopné prezentovat

unikátní charakter regionu. Region

Cortona byl teprve v roce 1999 kla-

sifikován do kategorie DOP a vinice by-

ly přesázeny z bílých odrůd na červené.

Capsula ViolaToscana IGP[kapsula vijola toskána]

85% Trebiano, 15% ostatní bílé

odrůdy


tancích.

Má světlou barvu a vzhledem

ke své mladosti lehounce per-

lí, což vínu dodává na svěžesti.

Ve vůni je mladé, ovocné,

jednoduché. Převažuje vůně

mirabelek a jiného žlutého

peckovitého ovoce. Výraznější,

ale vyvážená kyselina opět

přispívá ke svěžesti. V chuti

převládají tóny zeleného

jablka.

Technologicky skvěle

vyrobené každodenní víno.









3 4

1 2

Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana

2 267120 Rosso di Montepulciano DOP „Sabazio“ 2013/14 6 0,75 260,33 315 339

3 267110 Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“ 2011/12 6 0,75 412,40 499 539

4 267150 Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG „Santa Pia“ 2008/09 6 0,75 660,33 799 855

Antinori, Toscana IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 257120 Capsula Viola 2013/14 6 0,75 170,25 206 225



e r


e r


e r

892007

The W

i n e S p e c ta t

or

912012


Toscana

Itálie

www.antinori.it

Toskánsko – srdce Itálie

Srdce Itálie a současně nejdůležitější

centrum špičkových vín v Itálii .

Je to domov tradičního vinařství,

k teré bylo vždy středem pozor-

nosti. Silné červené Vino Nobile di

Montepulciano bylo první italskou

apelací DOCG, kterou následovaly

apelace Brunello di Montalcino,

Chianti, Carmignano, Vino Nobile

di Montalcino a Vernaccia di San

Gimignano. Primárně pěstované

odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo,

Morellino a Cabernet Sauvignon.

Toskánsko nemá v současné době

rovnocennou bí lou odrůdu ke

své červené Sangiovese. Podnebí

v tomto regionu je klasicky italské.

Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy

jsou méně drsné než v severní Itálii.

Půda je velmi komplexní s občasným

výskytem štěrku, vápence a jí lu.

V nejlepších vinicích se vyskytují

půdy kamenité s břidlicovou drtí

známé v některých lokalitách jako

„galestro“. Supertoscani, které pro-

slavily tento region ve světě, byly

poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy

na statku Insica della Rochetta, za

použití Cabernet Sauvignon údajně

z Château Lafite-Rothschild, bylo

popr vé v yrobeno s lavné v íno

Sassicaia. Byl to odvážný pokus

o špičkové italské víno z Bordeaux

odrůdy a zdařil se. Nejslavnější vína

Toskánska jsou Solaia, Ornelaia,

Sassicaia a Tignanello.

„Pian delle Vigne” Brunello di Montalcino DOCG[pjan dele viňe brunelo di montalčíno]

Sangiovese

24 měsíců zrání v 3 až 5 000 litrových sudech.

Elegantní a komplexní vůně s živočišnými tóny.

Dále se objevují tóny květin, sladkých toastů,

tabáku, kávy, koření a čokolády. Chuť navazuje

na vůni – opět tóny kávy a čokolády, dále borůvky

a ostružiny. Má výraznou, pevnou tříslovinu

s minerálními tóny ve velmi dlouhém závěru.

Slavné Brunello z prestižního regionu.

„Pian delle Vigne” Rosso di Montalcino DOCG[pjan dele viňe roso di montalčíno]

Sangiovese

Zraje 12 měsíců ve velkých dřevěných sudech.

Elegantní, odrůdově charakteristická a bohatá vůně

zralého červeného ovoce, toastu, koření a kdoulo-

vého džemu. Příjemná, čerstvá a harmonická chuť

s hebkými tříslovinami, v závěru tóny minerality

a opět zralého ovoce.

Poprvé bylo toto víno vyrobeno v ročníku 2012

- a to až po několika letech pokusných ročníků.





5 6

Antinori, Tenuta Pian Delle Vigne, Toscana

5 259141 Rosso di Montalcino DOP „Pian delle Vigne“ 2012/13 6 0,75 4 66,94 565 599

6 259130 Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“ 2009/10 6 0,75 1 156,20 1 399 1 489 L

The W

i n e S p e c ta t

or

922007


a tor

932006

The W

i n e S p e c ta t

or

912008

Itá

lie


Chianti DOCGVilla Nieri[kyjanty vila nieri]

Sangiovese, Trebiano,

Canaiolo

Částečné zrání v dubových

sudech.

Vůně je typická, ovocná,

připomínající třešně, višně

a harmonicky přechází až do

višňového džemu. V chuti je

to čerstvé, lehké až středně

plné, nekomplikované

a šťavnaté víno. Aroma třešní

a černého peckovitého ovoce.

Je to hezký zástupce z re-

gionu Chianti v nižší cenové

kategorii. Dobrá hodnota za

peníze. Doporučujeme

s rajčatovými omáčkami

a těstovinami.

„Caspagnolo”Chianti Colli SenesiDOCG[kaspaňolo kyjanty koli senesi]



tancích bez použití sudů.

Živočišná, harmonická vůně,

s tóny koření, lesního

podhoubí a zvířecí srsti.

Sametová, šťavnatá a dobře

vyvážená chuť navazuje na

vůni. Je typická pro Chianti,

objevují se tóny vyzrálého

peckovitého ovoce,

především třešní.

Nejlépe doplní tradiční

toskánské masité pokrmy,

těstoviny nebo důbeží maso.

Toscana

Itálie

Chianti

Jedním z nejznámějších italských

regionů, které produkují víno ve

slunné Itálii, je bezpochyby Chianti,

které má rozlohu 7 142 hektarů.

R e gio n , kd e s e v y r áb í j e dny

z nejlepších vín, prošel mnohými

historickými změnami. První zmínka

o této oblast i pochází z roku

1716, kde je popsán jako region

Chianti , vhodný pro pěstování

vína, nacházející se mezi vesni-

cemi Gaiole, Castellina a Radda.

V polovině 19. století Baron Bettino

Ricasoli (pozdější premiér Italského

Království) vytvořil jednotnou kon-

cepci složení vína pod názvem

Chianti a to 70% Sangiovese, 15%

Canaiolo a 15% Malvasia bianca.

Regionální k lasif ikace prodělala

výrazné změny v roce 1932, kdy byly

blíže specifikovány subregiony a to

následovně: Classico, Colli Aretini,

Coll i Fiorentini , Coll ine Pisane,

Colli Senesi, Montalbano a Rùfina.

Nejvýznamnější roli hrálo a doposud

hraje Chianti Classico. Do uvedené

změny byla vína z této oblasti nevy-

rovnané kvality a rozhodně nevhod-

ná na jakékoli staření. V 70. letech

20. století se spojili nejvýznamnější

výrobci regionu a začali se zasazovat

o změnu vinařského zákona. Díky je-

jich tlaku byly téměř okamžitě přijaty

změny a začalo platit, že Chianti je

min. z 80% Sangiovese. Výsledek na

sebe nenechal dlouho čekat a vína

z tohoto regionu se stala kultovními

po celém světě.

„Titolato Strozzi“Chianti Colli SenesiDOCG[tytoláto štrózi kyjanty koli senesi]

80% Sangiovese, 20% ostatní

červené odrůdy


tancích bez použití sudů.

Příjemný a intenzivní buket

červeného drobného ovoce

a šťavnatá chuť připomínající

třešně s příjemnými

tříslovinami v delším závěru.

Toto Chianti je vyrobeno

z hroznů Sangiovese vyprodu-

kovaných na vinicích, kde se

redukuje výsadba. Výsledkem

jsou koncentrované hrozny.

Hezký průvodce k těstovinám,

pizze a dalším italským

specialitám.

www.guicciardinistrozzi.it www.villapoggiosalvi.it

„Montellori“Chianti DOCG[montelóry kyjanty]

Sangiovese


tancích.

Pěkné a klasické Chianti

s intenzivním aroma ostružin

a peckovitého ovoce. Suchá

a harmonická chuť s měkkými

tříslovinami.

Příjemně doplní pokrmy

z dušeného masa, jako je

třeba králík.

1,0 l









3 4

1 2

Fattoria Montellori, Toscana

4 221116 Chianti Montellori DOCG 2012/13 6 1,00 185,95 225 239

Guicciardini Strozzi, Toscana

3 222454 Chianti Colli Senesi DOCG „Titolato Strozzi“ 2013/14 6 0,75 189,26 229 249

Villa Poggio Salvi, Toscana

2 223820 Chianti Colli Senesi DOCG „Caspagnolo“ 2012/13 6 0,75 169,42 205 225

Villa di Toscana, Toscana ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 228019 Chianti DOCG, Villa Nieri 2012/13 6 0,75 136,36 165 178

The W

i n e S p e c ta t

or

852004


Toscana

Itálie

www.antinori.it

„Tenuta di Péppoli”Chianti Classico DOCG[tenuta dy pépoli kyjanty klasiko]


a Syrah


slavonských sudech, 10% pak

v malých z amerického dubu.

Víno má komplexní, bohaté

aroma květin, třešní, čokolády

a vanilky s dotekem dřeva.

Je skvěle vyrovnané s pevnou

strukturou, harmonickým

průběhem a ovocným

závěrem.

Péppoli prezentuje moderní

styl Chianti Classico.

„Badia a Passignano”Chianti Classico Riserva DOCG[bádia a pasiňáno kyjanty klasiko ryzerva]

Sangiovese


sudech z francouzského

a maďarského dubu.

Elegantní a živočišná vůně

s tóny malin, borůvek, zralých

třešní, povidel, lékořice

a rozinek. Je mohutné a ex-

traktivní. Moderní příjemné

víno s velmi dobře zakom-

ponovanými tříslovinami.

Tato Riserva je vyrobena

z nejlepších, velmi důkladně

vybraných hroznů z vinic

Badia a Passignano. Víno začal

vyrábět Piero Antinori jako ex-

periment s toskánskými víny

vyšší třídy.

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina[kyjanty superijóre santa krystýna]


9 měsíční zrání v nerezových

tancích a dubových sudech.

Harmonická vůně s aroma

lesního bobulovitého ovoce,

zejména borůvek a malin. Plná

a koncentrovaná chuť s pev-

nou strukturou a tóny třešní

a dalšího peckovitého ovoce


Ideálně doprovodí klasický

toskánský steak.

Badia a Passignano

2 20 h e k t a r ů p oz e m k ů B a d i a

a Passignano se nachází nedaleko

Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně

od Tenuta Tignanelo. Tyto pozem-

ky s vápencovým podložím leží

v nadmořské výšce 250-300 metrů

a patří mezi nejkrásnější a nejúrod-

nějš í v in ice v oblas t i Chiant i

Classico. Na 50 hektarech vinic

jsou zde vysázeny ty nejlepší klony

Sangiovese. Některé pocházejí z vel-

mi starých vinic z Tignanella, některé

(i tisíc let staré) z národního archivu

ve Florencii. Na jednom hektaru je

5 000 až 7 000 sazenic. Malá část vinic

je pak osázena odrůdami Cabernet

Sauvignon a Syrah. Většina vín je 14

měsíců stařena v barikových sudech

(malá část v sudech o objemu 500-

700 litrů), poté dalších 12 měsíců

v lahvi. K zámku také patří 19 hektarů

olivovníků. Opatství, které se na

těchto pozemcích nachází, je stále

v držení mnichů – nicméně Antinori

využívá ideálních podmínek zdejších

sklepů ke staření a skladování vín.

Datum založení tohoto panství není

jasné – jsou o něm zmínky již od roku

395, ale archiv dochovaný v opat-

ství ukazuje na rok 891. Historie je

velmi pestrá – v průběhu staletí se

zde vystřídalo mnoho majitelů, kteří

různými rekonstrukcemi průběžně

měnili podobu opatství. Antinori za-

koupil celou nemovitost v roce 1987.

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

90% Sangiovese, 10%

Cabernet Sauvignon a Merlot


V roce 2001 změnilo Villa

Antinori klasifikaci z Chianti

Classico na IGP. Po mnoha

letech se tímto vínem Antinori

opět vrací ke „kořenům” a tato

Riserva se tak stává vlajkovou

lodí ve Villa Antinori.

Hrozny na výrobu pocházejí

z vinic, které rodina Antinori

koupila nedávno, kdy zde již

posledních 10 let přísně kon-

trolovala kompletní produkci.

Víno se tak vyrábí pouze

z vlastních hroznů.









5 6

7 8

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 257113 Chianti Superiore DOCG, Santa Cristina 2012/13 6 0,75 276,86 335 363

Antinori, Toscana, Chianti DOCG

6 258120 Chianti Classico „Tenuta di Péppoli“ 2011/12 6 0,75 371,07 449 479

7 258115 Chianti Classico Riserva, Villa Antinori 2011/12 6 0,75 470,25 569 599

8 258140 Chianti Classico Riserva „Badia a Passignano“ 2009/10 6 0,75 866,94 1 049 1 139 L

The W

i n e S p e c ta t

or912008

The W

i n e S p e c ta t

or

912011

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

882009


912007

Itá

lie


Scalavite Maremma Toscana IGP[skalavite maréma toskána]

85 % Pinot Blanc, 15 % Viognier


tancích, dále zde leží 6 měsíců

a další až 3 měsíce v lahvi.

Scalavite dokonale prezen-

tuje vlastnosti obou použitých

odrůd: Pinot Bianco dává vínu

kyselinu a svěžest, zatímco

Viognier exotické tóny a boha-

tou strukturu. Dále se objevují

květinovo-ovocné tóny

v kombinaci s kořeněnými tóny

muškátového oříšku.

Vynikající s polévkami, zeleni-

nou, bílými masy - pečeným

kuřetem plněným bylinkami,

nebo uzenými rybami, např.

pstruhem nebo lososem.

Toscana

Itálie

Brunello di Montalcino

Montalcino leží na kopci přibližně

čtyřicet kilometrů jižně od města

Siena, v oblasti s velmi dlouhou histo-

rií a vzácnými přírodními krásami. Od

roku 2004 je oblast zařazena na sez-

nam UNESCO. V okolí tohoto toskán-

ského městečka však především

vznikají jedna z nejslavnějších

a nejlepších vín Itálie. Pravděpodobně

i největší vína Toskánska. Návštěvníci

mohou Brunello di Montalcino

ochutnat v místní speciální enotéce

v pevnosti, která je jasnou domi-

nantou města. Oblast, kde se vyrábí

Brunello di Montalcino, se rozkládá na

ploše 24 000 hektarů, z nichž pouze

15 % je osázených vinicemi. Je to

téměř čtvercový prostor, po stranách

ohraničený řekami Ombrone, Asso

a Orcia. Region má několik půdních

typů, vzhledem ke svému vzniku

během různých geologických ob-

dobí. Město Montalcino leží 40 km

vzdušnou čarou od moře a 100 km

od Apeninského pohoří. Má typické

středomořské klima, převážně suché,

ale s občasnými kontinentálními vlivy

díky své poloze uprostřed cesty mezi

mořem a Apeninským pohořím. Na

jihu nad tímto územím se tyčí Mount

Amiata vysoká 1 740 m a chrání ho

před povětrnostními riziky, jako jsou

déšť a krupobití. Srážky se nejčastěji

vyskytují na jaře a koncem podzimu.

Podnebí je převážně mírné po ce-

lou vegetativní fázi révy, s vysokým

počtem jasných dní, které přispívají

k postupné a úplné zralosti hroznů.

www.argiano.net www.antinori.it

Casale del Bocso Brunello di Montalcino DOCG[kazále del bosko brunelo dy montalčíno]

Sangiovese

Víno zrálo ve dvou typech

dubových sudů a dále pak

v lahvích.

Intenzivní, rubínově červená

barva. Bohatá, pikantní, ale

harmonická chuť s dotekem

lesních plodů

a výraznou kořenitostí.

Hladký a vyzrálý závěr.

Skvělé k těstovinám, drůbežímu

i vepřovému masu.


Argiano Brunello di Montalcino DOCG[brunelo dy montalčíno ardžiáno]

Sangiovese

Zraje 1 rok ve francouzských

barikových sudech a 1 rok

ve velkých slavonských sudech.

Elegantní vůně s ovocnými

tóny. Koncentrovaná, kulatá,

komplexní a elegantní chuť

s hladkými tříslovinami

a dlouhým závěrem s tóny

červeného bobulového ovoce.

Historie vinařství sahá až do

16. století, dnes pěstuje víno

na 125 hektarech pozemků.

„Vie Cave” Maremma Toscana IGP[vije káve maréma toskána]

Malbec

10 měsíců zraní ve fran-

couzských a amerických

sudech, následně 8 měsíců

v lahvi.

Komplexní vůně s širokou

paletou tónů - zralé černé

ovoce, lékořice, koření

a tabákové listy. V chuti je

hladké s pevným tělem.

V dlouhém závěru se ob-

jevují tóny zralého černého

ovoce, lékořice, kávy a tmavé

čokolády.

Pro Itálii netradiční odrůda.

Vinařství patří rodině Antinori,

což dává vínu garanci kvality.







3 4

1

Argiano, Toscana

3 220458 Brunello di Montalcino DOCG 2009/11 6 0,75 784,30 949 999

Antinori, Fattoria Aldobrandesca, Toscana

4 259550 „Vie Cave“ Maremma IGP 2009/10 6 0,75 445,45 539 579

Azienda Il Grillesino, Toscana (Antinori)

2 260021 „Scalavite“ Maremma Toscana Blanco IGP 2014/15 6 0,75 243,80 295 319

Casale del Bocso, Toscana ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 310600 Brunello di Montalcino DOCG 2009/10 6 0,75 742,98 899 959





e r


e r

882009

The W


st932008

2


Morellino di Scansano DOP[morelíno dy skansáno]

Sangiovese

Po fermentaci zraje v dubových

sudech.

Čerstvá, ovocná vůně s tóny

červených třešní, pečeného

koláče, se špetkou sladkého

koření a anýzu. Středně

plné, ovocné a šťavnaté

víno s harmonickými jemnými

tříslovinami, s tóny čerstvých

červených třešní v dlouhém

závěru.

Víno pro každodenní pití, které

je důkazem, že mimo Chianti

existují i jiné zajímavé regiony.

Elegantní klasika z Toskánska.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Svahy zde mají rozdílnou orien-

taci. Zvlněné kopce a poměrně velké

rozpětí nadmořských výšek (od 120

do 650 m nad mořem) mezi údolními

oblastmi a těmi nejvíce na vrcholu

(Poggio della Civitella) způsobují

poměrně pestré mikroklima a roz-

díly mezi jednotlivými polohami.

Rozdíly najdeme i v oblastech, které

leží velmi blízko u sebe. Historické

město Montalcino leží na kopci přímo

uprostřed vinic, na kterých roste

odrůda Sangiovese Grosso, ze které

se slavné Brunello vyrábí. Mezi 12.

a 16. stoletím Montalcino bojovalo

v krutých vojenských bitvách, nejprve

vedených proti Sieně, se kterou se

po roce 1260 spojilo a pokračovalo

v bojích proti Florencii. Malé, ale

odvážné město Montalcino bylo

považováno za neproniknutelnou

pevnost chráněnou hradbami. Když

v roce 1559 obyvatelé Montalcina

předávali klíče od města zástupcům

Cosima de Medici, bylo Montalcino

poslední samostatnou obcí v Itálii.

Území Montalcina má přirozené

vlastnosti pro výrobu vín té nejlepší

kvality a je tím proslavené po více

než dva tisíce let. Důkazem je mnoho

archeologických nálezů, některé

i z etruského období. Kvalita vín

Brunello di Montalcino je dosahová-

na mimo jiné i dlouhým vyzráváním.

Brunello se smí prodávat nejdříve pět

let po sklizni, minimálně dva roky musí

strávit v sudu. Brunello je víno, které

proto, aby se ukázalo v plné kráse,

potřebuje zrát několik dalších let

v lahvi.


Le Mortelle „Botrosecco” Maremma Toscana DOP[le mortéle botroseko maréma toskána]

60% Cabernet Sauvignon,

40% Cabernet Franc

12 měsíců zrání v malých

dubových sudech.

Příjemná, ovocná vůně s tóny

zralého červeného ovoce

a vanilky. Měkká a bohatá

chuť, dobře strukturovaná

a s dlouhým závěrem.

Celková rozloha vinařství je

cca 270 hektarů, z toho asi

2/3 pokrývají vinice.

Le Mortelle „Vivia” Maremma Toscana DOP[le mortéle vyvýja maréma toskána]

Vermentino, Viogner

a Ansonica


tancích, pak zůstavají krátkou

dobu na kvasných kalech

(3 měsíce).

Má intezivní aroma broskví,

citrusových plodů a kando-

vaného ovoce. Lehká chuť je

podpořená výraznější kyseli-

nou, která dává vínu dobrou

délku.

Vinařství La Mortelle patří

od roku 1999 rodině Antinori.

Moderně vybudované

vinařství se téměř celé nachází

pod zemí.

Morellino di Scansano Riserva DOP[morelíno dy skansáno rizerva]

Sangiovese

14 měsíců zrání v barikových

sudech.

Má velmi tmavou barvu

a intenzivní vůni s tóny

černých třešní. Strukturovaná

chuť s hladkými tříslovinami

a dlouhotrvajícím závěrem.

Velmi dobře doprovodí

pokrmy ze zvěřiny či jiných

tmavých mas.









5 6

7 8

Antinori, Le Mortelle, Toscana DOP

7 257117 Le Mortelle „Vivia“ 2012/13 6 0,75 329,75 399 429

8 259314 Le Mortelle „Botrosecco“ 2011/12 6 0,75 428,93 519 559

Azienda Il Grillesino, Toscana (Antinori) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 206020 Morellino di Scansano DOP 2013/14 6 0,75 205,79 249 269

6 206030 Morellino di Scansano Riserva DOP 2011/12 6 0,75 387,60 469 499

Itá

lie


VermentinoBolgheri DOP[vermentýno bolgery]

Vermentino


tancích.

Intenzivní vůně s medovými

tóny, dále pralinkami a lehce

i květinami. Středně plná,

kulatá, aromatická chuť

s vyváženou kyselinou,

ovocností a kořenitostí.

V chuti dále nalezneme tóny

citrusového ovoce (grepy,

limetky) lehce podpořené

anýzem. Víno má velmi ele-

gantní strukturu s příjemným

a hodně dlouhým závěrem.

Víno pochází z vinic ležících

v těsném sousedství

městečka Bolgheri.

„Il Bruciato” Bolgheri DOP[il bručiáto bolgery]

60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot,10% Syrah

8 měsíců zrání v sudech a další 4 měsíce v lahvi.

Elegantní, teplá, čerstvá a šťavnatá vůně s dotekem

sladkého dřeva, třešní, švestek, koření a černého

rybízu. Bohatá a extraktivní chuť plynule navazuje

na vůni, sladká harmonická, dobře zakomponovaná

tříslovina utváří kostru vína. Má dlouhý závěr.

Druhé víno od Guado al Tasso.

„Scalabrone”Bolgheri Rosato DOP[skalabróne bolgery rosáto]

Cabernet Sauvignon,

Merlot, Syrah


tancích.

Sytá malinová barva.

Výrazné, komplexní, složité

aroma s tóny lesního ovoce

a červeného rybízu. Vůně

plynule přechází do chuti.

Složitá, komplexní

a rafinovaná chuť s příjemnou

kyselinou a tóny lesních jahod

a divokých malin.

Netradiční a limitované víno

od světoznámého vinaře.

Jedno z nejlepších rosé naší

nabídky.

VVVVVVBBBBBBBBBBBB[[[[[[[[[[[[[[[

„BR[

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Tenuta Tignanello

Vinice Tenuta Tignanello, proslulá

matka slavných vín T ignanello

a Solaia, je klenotem mezi majetky

Antinori. Leží v samém srdci Chianti

Classico, cca 30 kilometrů od města

Florencie. Vinařství zde bylo vybu-

dováno v 16. století. Antinori koupil

Tignanello počátkem 19. století.

Celkově pokrývá 325 hektarů, na

147 hektarech jsou vysázeny vinice.

Samotné Tignanello má rozlohu

47 hektarů, nedaleko ležící Solaia

10 hektarů. Tyto vinice leží v nad-

mořské výšce 350450 metrů, kde

si mohou hrozny užít teplých dnů

i chladných nocí. Pěstuje se zde ty-

pická odrůda Sangiovese, ale také

moderní odrůdy jako Cabernet

Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina

Antinori zde začala experimento-

vat s odrůdami typu Cabernet již ve

dvacátých letech minulého století.

K práci s těmito odrůdami se

pak vrátila v letech šedesátých

a komerčně je začala používat až

v letech sedmdesátých. Ve velmi

malém množství jsou zde také odrůdy

Syrah, Pinot Nero a Merlot. Hrozny

jsou sklízeny na přelomu září a října,

proces výroby i staření probíhá ve

starých sklepích vinařství Tignanello

o rozloze 2 300 m2. Do vlastnictví patří

také 7 hektarů olivovníků.







3

1 2

Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 268160 „Il Bruciato“ Bolgheri 2012/13 6 0,75 390,08 472 499 L

2 268150 Vermentino Bolgheri 2013/14 6 0,75 329,75 399 429

3 268140 „Scalabrone“ Bolgheri Rosato 2013/14 6 0,75 486,78 589 629 L

4 26811007 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore 2007 6 0,75 1 709,92 2 069 2 179 L

4 26811012 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore 2012 6 0,75 1 982,64 2 399 2 529 L

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

912012

The W

i n e S p e c ta t

or

902011

The W

i n e S p e c ta t

or

872008


882010


Tignanello Toscana IGP[tyňanelo toskána]

85% Sangiovese, 10%

Cabernet Sauvignon, 5%

Cabernet Franc


z francouzského a

maďarského dubu.

Nádherná, lesklá, tmavá barva

a velmi elegantní, ovocná

a komplexní vůně. Víno

má harmonické třísloviny,

výraznou a pevnou kostru.

Tělnaté, komplexní a bohaté

na chutě s výjimečnou struk-

turou a dlouhým závěrem.

Nejznámější víno od Antinori

a jedno z neslavnějších

„supertoskánských” vín. Víno

má velmi dlouhý potenciál

archivace.

Solaia Toscana IGP[solája toskána]


20% Sangiovese,

5% Cabernet Franc


z francouzského

a maďarského dubu.

Víno má plnou, koncentrova-

nou a velmi elegantní vůni

s tóny heřmánku

a rozinek. Intenzivní, ovocná

a komplexní chuť s výbornou

strukturou, jemnými, doko-

nale vyváženými tříslovinami

a lahodným, velmi dlouhým

závěrem.

Ve slabších ročnících se

nevyrábí. Víno je nutno

dlouho dekantovat.

„Guado al Tasso”Bolgheri Superiore DOP[gvado al taso bolgery superijóre]


30% Merlot, 10% Cabernet

Franc, 3% Petit Verdot

18 měsíců zrání v nových

sudech typu „barrique”


Vůně čerstvě vymačkaného

dužnatého ovoce s decentní-

mi tóny toastu, kávy a tmavé

čokolády. Komplexní

a vyvážené s dostatkem doko-

nale strukturovaných tříslovin

a dlouhým, hladkým závěrem.

Plné a velmi elegantní víno.

Další ze světově proslulých vín

Antinori. Je pravidelně a velmi

vysoko hodnoceno.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Guado al Tasso

Vinařství se nachází na toskán-

ském pobřeží v Maremma, 96 km

jihozápadně od města Florencie

a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice

Guado al Tasso (celkem 300 hektarů)

se táhnou dolů směrem k moři

z krásně zelených hor, obklopující

staré vesnice v Bolgheri, a leží ve

výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této

překrásné planině se říká „Bolgherský

amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují

planinu až k moři a utváří tak přírodní

amfiteátr. Díky mikroklimatu, který

tento přírodní profil způsobuje, se

plně vyzrálé hrozny sbírají přibližně

o dva týdny dříve než v Chianti.

Antinori do zdejšího vinařství dost in-

vestuje – probíhá neustálý průzkum,

jak zvyšovat kvalitu vín. Guado al

Tasso je částí malého prestižního re-

gionu Bolgheri DOP, které ještě v 70.

letech minulého století bylo známé

svými růžovými víny a DOP klasifi-

kace se dočkalo až v roce 1984 (na

červená vína rozšířeno v roce 1994).

Bolgheri je oblast velmi obdivovaná

a známá pro svá neobyčejná červená

vína (pěstují se převážně odrůdy

Sangiovese, Cabernet Sauvignon,

Merlot a Syrah), která jsou často

naz ý vána jako „Super-Toscany“.

Z bí lých odrůd zde dominuje

Vermentino. Tuto oblast bychom

mohli směle nazvat „Médoc Itálie”.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG „Tenuta Tignanello”[markéze antynóry kyjanty klasiko rizerva

tenuta tiňanelo]

90% Sangiovese, 10% Cabernet

Sauvignon



Hrozny na výrobu dříve pochá-

zely z vinic Tignanello, Badia

a Passignano a Péppoli, nyní

pocházejí pouze z vinic patřící

pod Tenuta Tignanello, kde

20 ha jsou Solaia vinice, 57 ha

Tignanello vinice a 80 ha vinice

pro toto víno.

Pozor nejedná se o tzv.

druhé víno od Tignanello

(jako v Bordeaux). Jedná se

o další víno z vinařství Tenuta

Tignanello.







4 5

6 7



Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 258131 Marchese Antinori, Chianti Classico Riserva DOCG 2011/12 6 0,75 577,69 699 739

6 25911010 Tignanello 2010 6 0,75 1 445,45 1 749 1 849 L!

6 25911012 Tignanello 2012 6 0,75 1 528,10 1 849 1 949 L!

25931011 Tignanello Magnum (v dřevěném boxu) 2011 6 1,50 3 615,70 4 375 4 599 L!

25931012 Tignanello Magnum (v dřevěném boxu) 2012 6 1,50 3 883,47 4 699 4 899 L!

7 25912007 Solaia 2007 6 0,75 4 619,83 5 590 5 890 L!

7 25912010 Solaia 2010 6 0,75 4 867,77 5 890 6 190 L!


932008

The W

i n e S p e c ta t

or

922010

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

922011

The W

i n e S p e c ta t

or

932010

The W

i n e S p e c ta t

or952009

The W

i n e S p e c ta t

or

932010

The W

i n e S p e c ta t

or

932008

The W

i n e S p e c ta t

or

922011

Itá

lie


,IL PINO DI

BISERNO‘

2010

95 bodů od

Jamese Sucklinga

3 sklenky

v Gambero Rosso

,BISERNO‘ 2008

,BISERNO‘ 2009

96 bodů

od R. Parkera

95 bodů

od Jamese Sucklinga

94 bodů

od Jamese Sucklinga

Tenuta di BisernoTento projekt spatřil světlo světa v roce 1995 díky markýzi Lodovico Antinorimu.

Původně se měl stát součástí Tenuta dell‘Ornellaia, kterou tehdy vlastnil. Jeho

záměr se však velice záhy osamostatnil a Lodovico Antinori společně se svým

bratrem Pierem založili pouhých sedm let na to samostatné vinařství. Mezitím

bylo pod vedením Lodovica Antinoriho a pod jménem Tenuta di Biserno osázeno

vinnou révou 70 hektarů půdy v pohoří Bibbona, v těsném sousedství s Bolgheri.

Na základě obsáhlých půdních výzkumů a studií bylo totiž zjištěno, že zde jsou

vynikající podmínky pro pěstování odrůdy Cabernet Franc a rovněž Cabernet

Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Vinařství „Tenuta di Biserno“ je jedinečné

a senzační - po letech oddělených cest se pod jednou střechou sešli bratři Lodovico

a Piero Antinori, dvě velké a významné osobnosti italského vinařství.


Biserno Bibbona, Bolgheri IGP[biserno bibona bolgery]

Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon,

Petit Verdot

Víno zrálo 15 měsíců v „barikových” sudech


Ovocná, elegantní a komplexní vůně s širokou

paletou tónů zralého ovoce, sladkého koření

a čokolády. Chuť plynule navazuje na vůni.

Je dlouhá, harmonická a extraktivní s pevnou

kostrou, hedvábnou tříslovinou a dobře

zakomponovanou kyselinou.

Velké italské víno z malého regionu Maremma.

Il Pino di BisernoBolgheri IGP[il píno di biserno bolgery]

35% Cabernet Franc, 35%


Merlot,10% Petit Verdot

65% vína zraje 12 měsíců

v „barikových” sudech, zbytek

v nerezových tancích, dále


Bohatá, elegantní, sladká vůně

vyzrálého ovoce doplněná

tóny pralinek, džemu,

švestkových povidel a koření.

Dokonalá chuť s harmo-

nickou tříslovinou, podpořená

vyrovnanou kyselinou

a dlouhým závěrem. Opět

jsou patrné tóny džemu, dále

kávy a hořké čokolády.

První víno bylo vyrobeno

v roce 2004.

Insoglio del CinghialeBolgheri IGP[insólio del čingiále bolgery]

35% Syrah, 30% Cabernet

Franc, 30% Merlot, 5% Petit

Verdot


v sudech, dále 3 měsíce

v lahvi.

Intenzivní ovocná vůně

s dotekem dřeva, višní, vyz-

rálých třešní, koření a lékořice.

Harmonická, bohatá, ovocná

chuť s pevným tělem s tóny

čerstvě natrhaných višní

a kakaa. Vyrovnaná tříslovina

a kyselina. Bohaté aroma se

širokou paletou chutí od

ovoce až po perníkové koření.

Víno, které rozhodně stojí za

pozornost.

Toscana

Itálie

Tenuta di Biserno

Pr vní společný projek t bratrů

Lodovica a Piero Antinori, k terý

svedl dohromady vinařské aktivi-

ty této slavné rodiny, vzniknul již

v roce 1995. Mnohaleté zkušenosti

a nesporné úspěchy obou bratří

(Wine of the Year: Pierova Solaia 1997

a Lodovicova Ornellaia 1998) činí

z této spolupráce unikátní projekt.

Vinice v Tenuta di Biserno byly díky

svému charakteru a podobnosti

v původním plánu zařazeny k vinicím

Ornellaia. Oba bratři však v této

vinici viděli veliký potenciál, a proto

se rozhodli pro samostatný projekt.

Tenuta di Biserno se nachází v jižním

Toskánsku v regionu Maremma

v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě

říká: „Vzájemné sousedství Bibbona

a Bolgheri mi připomíná St. Émilion

a Pomerol“. Vinice o rozloze 90

hektarů jsou proti zbytku Bolgheri

více svažité, s velkým množstvím

kamenů na vinicích – což zase

připomíná Côtes-du-Rhône. Na

těchto vinicích je vysázen hlavně

M e r l o t (24 , 2 5 h a) , C a b e r n e t

Sauvignon (23,21 ha), Cabernet

Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha)

a Syrah (11,8 ha).

www.biserno.it







1 3

2

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGP(Lodovico & Piero Antinori)

ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 226150 Insoglio 2013/14 6 0,75 495,04 599 649 L

2 226170 Il Pino di Biserno 2012/13 6 0,75 1 032,23 1 249 1 349 L

3 226174 Biserno 2010/11 6 0,75 2 602,48 3 149 3 349 L!


942008

The W

i n e S p e c ta t

or

912009

The W

i n e S p e c ta t

or

892010

The W

i n e S p e c ta t

or

942006

The Wi n e A d v o c

ate91

2008

Gambe r o R o s s

o

Itá

lie


Tenuta dell’Ornellaia

Tenuta dell’ Ornellaia byla založena

v roce 1981, v krásné a nedotčené

č á s t i To s k á n s k a , s u b r e g i o n u

Bolgheri. Vinice leží ve spíše rovinaté

části a jsou ovlivněné nedalekým

středozemním mořem. Od samého

počátku bylo cílem vyrábět zde víno

špičkové úrovně. Vášeň a odhodlání,

podpořené jedinečným terroirem

a unikátním mikroklimatem, přineslo

Tenuta dell’Ornellaia velký úspěch,

mezinárodní uznání a označení jed-

noho z nejvýznamnějších vinařství na

světě. Vše začalo před více než 20 lety

- budoucnost italského vinařství zde

viděli v nalezení nové enologické ces-

ty, při hledání absolutní kvality vín.

K dosažení tohoto cíle bylo nezbytné

být na správném místě ve správný čas

a mít k dispozici „nejlepší“ tým lidí. To

vedlo k založení Tenuta dell’Ornellaia

- místu nekonečného potenciálu,

kde s každým nov ým ročníkem

vzniká nové mistrovské dílo. Filozofie

je tak nastavená již od začátku –

produkci ovlivňuje kvalita ročníku,

v ýhradně ručně sbírané hrozny

v okamžiku plné zralosti a oddělená

fermentace jednotlivých viničních

parcel. Při pití zdejších vín je evident-

ní, že se vydali správnou cestou.

Le Serre Nuove dellÒrnellaia Toscana IGP[le sere nuove del ornelája toskána]

45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet


12 měsíců odděleného zrání v sudech. Po scelení

se vrátí do sudů na další 3 měsíce. Poté zraje ještě


Vyvážené víno intenzivní barvy a vůně s aroma

ovoce, listů tabáku a koření. Pevná, strukturovaná

a komplexní chuť s pozoruhodně výrazným

aroma a ostřejší tříslovinou, která dává dlouhý

potenciál zrání.

Druhé víno od Ornellaia, poprvé vyrobeno

v roce 1997.

Ornellaia, Bolgheri IGP[ornelája bolgery]

54% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 16%

Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

18–20 měsíců zrání v „barikových” sudech

(70% nových) a 10 měsíců v lahvi.

Vůně s aroma lesních plodů, tabáku, koření, bobu-

lového ovoce a ušlechtilé kůže. Na patře

s tóny zralého rybízu a třešní. Perfektně vyrovnané

třísloviny, kyselost i alkohol. Velké tělnaté víno

s dlouhotrvajícím závěrem.

Pravidelně získává vysoká hodnocení až ke 100

bodům od předních hodnotitelů.

www.ornellaia.com

Toscana

Itálie





1 2

Tenuta dellÓrnellaia, Toscana IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 230952 Le Serre Nuove dell Ornellaia 2011/12 6 0,75 908,26 1 099 1 169 L

2 693727 Ornellaia 6 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

The W

i n e S p e c ta t

or

942009

The W

i n e S p e c ta t

or

942010

The W

i n e S p e c ta t

or

892009


962008


922009


Toscana

Itálie

Tenuta San Guido

Tenuta San Guido je pojmenovaná

po Saint Guido della Gherardesca,

který zde žil již v jedenáctém století.

Nachází se na pobřeží Tyrhénského

moře mezi městy Livorno a Grosseto

v oblasti Maremma, má délku třinácti

kilometrů a táhne se od mořského

pobřeží až k nedalekým kopcům.

Slavný příběh Tenuty San Guido začal

svatbou Maria Incisa della Rocchetty

a Clarice della Gherardesca, která se

konala 18. října 1930. Mariova láska

k dobrému vínu ho v roce 1942

dovedla k rozhodnutí vysadit první

vinice Cabernetu, což byl počátek

vzniku světoznámého vína Sassicaia.

Tři věci jsou však pro Tenuta San

Guido charakteristické – kromě

zmíněného vína Sassicaia je to také

hřebčín Razza Dormello - Olgiata

a chráněná přírodní oblast Bird

Sanctuary Oasi di Bolgheri (vznikla

sedmnáct let po založení vinic a Oasi

se stalo první italskou soukromou

přírodní rezervací). Celá Tenuta se

tedy dá rozdělit na Oasi na pobřeží,

cvičiště koní na rozsáhlých pláních

a až 350 metrové kopce osázené vini-

cemi. Tyto vinice dostaly svoje vlastní

označení DOP Bolgheri Sassicaia, což

byl první a dosud jediný případ v Itálii,

kdy byla klasifikace DOP udělena

vinicím jednoho vinařství.

Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri IGP[sasikája tenuta san gýdo bolgery]

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu

a dále 6 měsíců v lahvi.

Vůně je hladká a svůdně hedvábná s aroma

červeného ovoce. V chuti je elegantní, jemné

s nádhernými tóny bobulového ovoce a doteky

minerality. V závěru dominuje pevná a harmonická

tříslovina.

Sassicaia je dnes jedním z nejslavnějších vín

Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet

Sauvignon.

Masseto, Toscana IGP[maséto toskána]

Merlot

12 měsíců zrání odděleně dle jednotlivých parcel,

po scelení 24 měsíců zrání v „barikových” sudech.

Vůně má intenzivní aroma borůvek, malin, švestek,

lesních plodů, s dotekem tabáku, máty, tymiánu,

pikantní vanilky a lékořice. Elegantní chuť má jem-

nou tříslovinu a perfektně vyvážený obsah kyselin.

Jedno z nejslavnější vín nejen Itálie, ale celého

světa.

www.sassicaia.it www.masseto.com





3 4

Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGP

4 5410708 Sassicaia 6 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

Tenuta dell´ Ornellaia, Toscana IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 1009810 Masseto 3 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

The W

i n e S p e c ta t

or

942008

The W

i n e S p e c ta t

or

932008

The W

i n e S p e c ta t

or

952010

The W

i n e S p e c ta t

or

942010

The W

i n e S p e c ta t

or

932009

The W

i n e S p e c ta t

or

932009

Itá

lie


„Trentangeli”Castel del Monte RossoDOP[trentandžely kastel de monte roso]

65% Aglianico, 25% Cabernet

Sauvignon,10% Syrah


z francouzského a maďa r-

ského dubu, dále 9 měsíců

v lahvi.

Bohatá, vyzrálá a ovocná vůně

s tóny čerstvých ostružin,

borůvek a čokolády. Chuť

dobře navazuje na vůni – je

intenzivní, ovocná a šťavnatá

se sametovou tříslovinou

a tóny borůvek a mléčné

čokolády.

Odrůda Aglianico je původem

z Řecka a v Evropě se příliš

nevyskytuje – zřídka

v Austrálii nebo Kalifornii.

„Torcicoda” Primitivo Salento IGP[torčikóda primitývo salento]

Primitivo


z francouzského

a maďarského dubu,

dále 8 měsíců v lahvi.

Víno má typické odrůdové

aroma červeného peckovi-

tého ovoce, jahod a lékořice.

Nenáročná, šťavnatá chuť

s příjemnými tříslovinami,

pevným tělem a dlouhým

koncem. V chuti jsou dobře

zakomponované tóny dřeva.

Hrozny pocházejí ze starých

vinic. Hezký představitel

jižního regionu.

„Masseria Maime” Negroamaro Salento IGP[maserýja majme negroamáro salento]

Negroamaro

12 měsíců zrání v „barikových”


Typické odrůdové aroma

– elegantní směs nazrálého

červeného ovoce, pralinek

a toastů. Objevují se i náznaky

vanilky, lékořice, kávy

a karamelu. Kořenité víno

s ovocnými, čokoládovými

a živočišnými tóny a dlouhým

závěrem.

Pouze ručně sbírané hrozny

z vinice S. Pietro Vernotico.

Hodí se k pečeným žebírkům,

jehněčímu i hovězímu masu.

„Morgichio” Negroamaro Salento IGP[mordžykyjo negroamáro salento]

Negroamaro

12 měsíců zrání ve fran-

couzských a maďarských

dubových sudech.

Výrazná vůně s bohatým

aroma koření, kávy, čokolády

a zralých červených plodů

jako švestek a ostružin.

Intenzivní a elegantní chuť,

opět s výraznou kořenitostí

a s náznaky toastovosti.

Hodí se ke grilovanému masu

a kořeněným sýrům.

Puglia

Region Puglia se nachází v pod-

patku poloostrovní Itálie a je jedním

z nejúrodnějších regionů v zemi.

První zmínky o přítomnosti civilizace

v oblasti Puglia (Apulie) se datují do

doby 3 000 let př.n.l. První keře vinné

révy zde vysázeli Řekové přibližně

800 let př.n.l. V jejich stopách dále

pokračovali Féničané a později

i Římané. Oblast leží v jihovýchod-

ním cípu Itálie a může se pochlubit

velmi dlouhým mořským pobřežím.

To se samozřejmě odráží i v místní

kuchyni, pro kterou jsou základem

mořské ryby a korýši, ale i olivový

olej a zelenina. Z masitých jídel jsou

typické hlavně úpravy skopového.

Svou krajinou se Puglia liší od okol-

ních oblastí. Nejsou zde žádné hory

a vládne zde podnebí středozemního

moře. Přestože oblast Puglia je známa

hlavně díky velké produkci levnějších

vín, tak i zde vinaři produkují kvalitní

vína s vlastní identitou. Vyrábí se

zde 17 % italské produkce vín a jde

o šestý největší region světa. Dá

se říct, že Puglia zažívá v současné

době boom investic do zkvalitňování

výroby. Příkladem toho jsou vína

z vinařství Tormaresca, které za-

koupila rodina Antinori. Hlavními

červenými odrůdami jsou Primitivo,

Aglianico a Negroamaro (dodává

vínu tóny čokolády a koření ), bí-

lou odrůdou je to pak Chardonnay.

Čer vená vína představují 60 %

produkce regionu.

Puglia

Itálie

www.tormaresca.it









3 4

1 2

Tormaresca, Puglia (Antinori) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 271192 „Trentangeli“ Castel del Monte Rosso DOP 2012/13 6 0,75 352,89 427 455

2 271180 Primitivo „Torcicoda“ Salento IGP 2012/13 6 0,75 321,49 389 415

3 271199 Negroamaro „Morgichio“ Salento IGP 2012/13 6 0,75 342,98 415 445

4 271170 Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGP 2008/09 6 0,75 594,21 719 779

The W

i n e S p e c ta t

or

902008

The W

i n e S p e c ta t

or

872009


892007


Tormaresca Chardonnay, Puglia IGP[tormareska šardoné půlija]

Chardonnay


tancích.

Výrazná vůně s tóny sladkého

vyzrálého ovoce, suché trávy

a bylinek. V závěru se otevírají

ovocné tóny připomínající

nektarinky a broskve. Je to

plné, ovocné, kulaté víno

podpořené příjemnou kyseli-

nou. Velmi nekomplikovaný a

harmonický průběh.

Lahodné víno s plností

„Nového světa“ a elegancí

„Evropy“. Doporučujeme.

Calafuria Rosé Negroamaro Salento IGP[kalfůria roze negroamáro salento]

Negroamaro


tancích. Před prodejem zraje

4 měsíce v lahvi.

Má broskvově růžovou barvu.

Příjemná, ovocná vůně ja-

hod a malin s květinovými

tóny fialek a pivoňek. Svěží

a vyvážená chuť se střední

délkou.


Masseria Maime v San Pietro

Vernotico.

Tormaresca „Neprica” Rosso, Puglia IGP[tormareska nepryka roso půlija]

Negroamaro, Primitivo,

Cabernet Sauvignon


tancích, kde následně zraje

8 měsíců.

Vůně s tóny černého ovoce,

jako jsou borůvky, ostružiny

a švestky. Příjemné, šťavnaté

víno s harmonickými

tříslovinami. V závěru lahodné,

nekomplikované s aroma višní

v mléčné čokoládě.

Hezké víno jen tak pro zábavu

nebo dobře doprovodí

grilovaná masa a marinované

steaky. Hodnota za peníze.

Paiara Rosato Puglia IGP[pajára rozáto půlija]

Negroamaro


tancích.

Odrůda Negroamaro dává

svěží vína s ovocným charak-

terem. Chuť Paiara Rosato je

navíc podpořena květinovým

aroma.

Je ideálním průvodcem

k mořským plodům,

těstovinám, melounu

se šunkou nebo krevetám

Agli Olio.

Tormaresca

Tormaresca je vinařství, do kterého

rodina Antinor i investovala až

v roce 1998, kdy se sem rozhodli

přenést staleté vinařské zkušenosti

z Toskánska. Puglii považují za velmi

slibný region pro výrobu kvalitních

vín se silným regionálním charak-

terem. Původní budovy zde byly

zbudovány již v polovině 14. století.

Název dostalo po strážních věžích

na pobřeží. Vína pod touto značkou

se vyrábějí ve dvou vinařstvích.

První se jmenuje Bocca di Lupo

a jeho 10 0 hek tarů v inic lež í

v nadmořské výšce 250 m v oblas-

ti Castel del Monte DOP asi 60

k ilometrů od Jaderského moře.

Je zde poměrně chudá, vápenatá

půda. Druhé vinařství - Masseria

Maime se nachází v nejkrásnější

oblasti Salento. Leží blíže u moře

nedaleko Brindisi. Rozkládá se na

500 ha pozemků – z toho je 250 ha

vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku

se pěstují lokální plodiny. Vinice

jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína

z tohoto vinařství aspirují na nejlepší

vína z jižní poloviny Itálie. Moderně

zrekonstruované sklepy se nacházejí

v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní

a administrativní kanceláře jsou

v městečku Bari, které je na půl cesty

mezi oběma vinařstvími. „Nastal

čas vytvořit novou identitu Puglie

zaměřením se na kvalitu vinic a vín,

při udržení zajímavé ceny“ říká gene-

rální manager Francesco Domini.

Puglia

Itálie

www.tormaresca.it









5

7

6

8

Tormaresca, Puglia (Antinori) IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 271120 Tormaresca Chardonnay, Puglia 2013/14 6 0,75 214,05 259 279

6 271110 Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia 2012/13 6 0,75 214,05 259 279

7 271231 Calafuria Rosé, Negroamaro Salento 2014/15 6 0,75 321,49 389 419

8 271230 Paiara Rosato, Puglia 2014/15 6 0,75 136,36 165 178

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

852010

The W

i n e S p e c ta t

or

862011

The W

i n e S p e c ta t

or

Top 100vín

světa

The W

i n e S p e c ta t

or

852010

Mond ia l du Ro se

Gold Meda2009

Itá

lie

88odrůda technologie výrobywww.velenosivini.com

Velenosi Vini

Vinařství Velenosi založili v roce 1984

Angela a Ercole Velenosi. Za více

než tři desetiletí od založení se jim

podařilo zlepšit vše související s výro-

bou vína a vytvořit tak respektované

vinařství s produkcí vysoce kvalit-

ních vín. V roce 2005 do rodinného

vinařství vstoupil nový partner, dok-

tor Paul Garbini, který je v současnosti

i ředitelem společnosti. Vinařství se

nachází v historickém městě Ascoli

Piceno v regionu Marche. Rozkládá

se přibližně 20 km od Jaderského

moře ve výšce 150 až 200 metrů nad

mořem, kde je velmi úrodná půda

s převážně jílovitým podložím. Vinice

jsou rozloženy na kopcích v krásném

údolí řeky Tronto, které bylo, díky své

úrodnosti, vždy vyhrazeno pěstování

vína. Kromě farem v Ascoli Piceno

Castorano, Monsampolo a Castel

di Lama, patří k vinařství také vinice

v Ancanteru v provincii Teramo a také

v San Marcello v Anconě. Nové vinice

napodobují původní systém výsad-

by s hustotou osázení od 6 000 do

9 000 sazenic na hektar.

Marche

Itálie

Falerio dei Colli Ascolani DOP[falérijo dej koly askolány]

50% Trebbiano, 30% Passerina,

20% Pecorino


tancích.

Víno má slámově žlutou

barvu. Jemná, ovocná a svěří

vůně. Kořenitá, až pikantní, ale

svěží chuť. Harmonické víno

pro každý den.

Vinice jsou vysázeny na jílovo-

písčitém podloží s určitým

podílem vápence.

„Querci Antica” Verdiccio dei Castelli di Jesi Clasico DOP[kuerči antýka verdýkjo dej kastely di jézy

klásyko]

85% Verdicchio, 15% další

odrůdy


tancích.

Má slámově žlutou barvu se

zelenými odlesky. Příjemná,

ovocná a trvalá vůně s aroma

zelených jablek, medu a

koření. Plná a harmonická

chuť s výraznější kyselinou

a typickou jemnou hořkostí

v závěru.

Poměrně mladé víno v sor-

timentu vinařství Velenosi.

Hrozny jsou z vinic Castelli di

Jesi - nejstarší oblasti zdejšího

regionu.

Pecorino Villa Angela Falerio DOP[pekorýno vila andžela falérijo]

Pecorino


tancích.

Příjemná, intenzivní a rafino-

vaná vůně s tóny exotických

a citrusových plodů, akátu,

jasmínových květů, hlohu

a banánů. V chuti je svěží

a odrůdově charakteristické.

Dobře vzájemně kombinuje

kyselinu, svěžest a ovocnou

sladkost.

Důvod, proč má tato odrůda

shodný název se známým

sýrem není jistý. Může to být

podle častého výskytu ovcí

v regionu, odkud pochází -

Marche.

„Vigna Solaria” Falerio dei Colli Ascolani DOP[viňa soláryja falérijo dej koly askolány]

50% Trebbiano, 30% Passerina,

20% Pecorino


tancích.

Rafinovaná, ale elegantní

vůně s tóny žlutého ovoce.

Harmonická, kulatá a jemná

chuť se svěžím a kořenitým

závěrem. Víno dobře spojuje

charakteristické vlastnosti

jednotlivých odrůd.

Hrozny se sbírají ručně

z vinic vysázených na

převážně písčitém podloží,

v nadmořské výšce 200-300

metrů nad mořem.









3 4

1 2

Valenosi Vini, Marche DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 201310 Falerio dei Colli Ascolani 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

2 201319 „Querci Antica“ Verdiccio dei Castelli di Jesi Clasico 2013/14 6 0,75 230,58 279 299

3 201316 Pecorino Villa Angela, Falerio 2013/14 6 0,75 263,64 319 339

4 201318 „Vigna Solaria“ Falerio dei Colli Ascolani 2013/14 6 0,75 263,64 319 339


Marche

Itálie

www.velenosivini.com

Region Marche

Le Marche je krásná vinařská oblast

ve střední Itálii, s kilometry nez-

kroceného pobřeží a malebných

rybářských vesnic (jako je Portonovo),

renesančních skvostů (jako je Urbino),

středověkých osad (jako Urbania)

a divoké přírody. S výjimkou údolí

řek a pobřeží je celý region převážně

kopcovit ý. Na severu sousedí

s Emilií-Romagnou, na severozápadě

se San Marinem a Toskánskem,

Umbrií na jihozápadě, Abruzzem a

Laziem na jihu a Jaderským mořem

na východě. Region má rozlohu

9 694 km², 1,5 miliónu obyvatel a dělí

se na 5 provincií. Hlavním městem

je Ancona. Stejně jako jeho slavnější

sousedé Toskánsko a Umbrie, Le

Marche nabízí středomořskou flóru,

najdeme zde cypřišové stromy,

olivovníky a samozřejmě vinice.

Zdejší vápencové podloží je ideální

pro pěstování odrůd, jako jsou

Sangiovese, Trebbiano, Verdicchio a

Montepulciano, kde právě Verdicchio

je hlavní bílou odrůdu (víno takto

označené musí obsahovat alespoň

85 % této odrůdy) a Montepulciano

červenou. Region má jen 20 000 ha

vinic, rozdělených do 11 DOC apelací

v provinciích Ancona, Ascoli Piceno,

Macerata a Pesaro.

Piceno Rosso DOP[pyčéno roso]

70% Montepulciano,

30% Sangiovese


tancích.


Pikantně kořenitá vůně s tóny

lesních plodů, jahod a vanilky.

Ovocná, přímá chuť s jemnou

tříslovinou a aromatickým

závěrem.

Hrozny pocházejí pouze

z vlastních vinic v Castel

di Lama a Ascoli Piceno.

První ročník byl vyroben

již v roce 1996.

„Brecciarolo” Rosso Piceno Superiore DOP[bréčarolo roso pýčeno superyóre]

70% Montepulciano,

30% Sangiovese

Zraje v použitých dřevěných

sudech.

Má rubínově červenou barvu

s granátových nádechem.

Intenzivní a odrůdově čistá

vůně s jemnými tóny vanilky.

Teplá, plná a dlouhotrvající

chuť jasně odlišuje toto

„charismatické” víno

od ostatních.

Název má podle Ascoli

Piceno, odkud pochází.

První ročník byl vyroben

v roce 1986.

„Brecciarolo Gold” Rosso Piceno Superiore DOP[bréčarolo gold roso pýčeno superyóre]

70% Montepulciano,

30% Sangiovese

Zraje 24 měsíců v nových

barikových sudech.

Intenzivní a odrůdová vůně

s tóny vanilky, červeného

ovoce a koření. Příjemná

chuť červeného rybízu,

tabáku, lékořice, skořice

a muškátového oříšku.

Je teplá, plná a dlouhotrvající

s harmonickým závěrem.

Hrozny jsou z vinic Offida

(převládá jíl a vápenec)

a Ascoli (převážně písčité

podloží).

„Querci Antica” Lacrima di Morro dÁlba Superiore DOP[kuerči antýka lákryma di moro dálba

superyóre]

Lacrima di Morro d'Alba


Elegantní vůně jahod, třešní,

ostružin, borůvek, fialek

a divokých růží. Plné, suché

a dobře vyvážené víno se

strukturovanou tříslovinou

a plným ovocným aroma.

Lacrima získla svůj DOC status

v roce 1985, jako odrůda

s dlouhou tradicí v regionu

Marche. Jedna z legend říká,

že se Frederick Barbarossa

po obléhání zámku Morro

dÁlba stal nejvěrnějším

„ambasadorem” tohoto vína.









5 6

7 8

Valenosi Vini, Marche DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 201311 Piceno Rosso 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

6 201312 „Brecciarolo“ Rosso Piceno Superiore 2011/12 6 0,75 229,75 278 298

7 201313 „Brecciarolo Gold“ Rosso Piceno Superiore 2012/13 6 0,75 379,34 459 489

8 201321 „Querci Antica“ Lacrima di Morro dÁlba Superiore 2013/14 6 0,75 442,15 535 569

Lu ca M a r o n i

902009

Itá

lie


Sangiovese „Terre di Chieti”Abruzzo IGP[sandžovéze tére di kyjéty abrůco]

Sangiovese


tancích.

Intenzivní rubínová barva

s fialovými odstíny. Ovocná

vůně s aroma červených

bobulí. Plná, šťavnatá

a kulatá chuť s tóny koření,

tabáku, pepře a s příjemnou

tříslovinou.

Velmi dobrá hodnota

za peníze!

Chardonnay „Terre di Chieti”Abruzzo IGP[šardoné tére di kyjéty abrůco]

Chardonnay


tancích.

Má slámově žlutou barvu.

Svěží, ovocně sladká vůně

s tóny tropického ovoce.

Příjemná, středně intenzivní

chuť s delším závěrem.

Vhodně doprovodí ryby

všeho druhu.

Montepulciano d’Abruzzo DOP[montepulčijáno d abrůco]

Montepulciano

Fermentace v nerezových tancích

Rubínově červená s granátovými odlesky.

Příjemná, ale intenzivní vůně s ovocnými tóny.

Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou

tříslovinou a dostatkem kyseliny.

Skvěle doprovodí těstoviny, červené maso, zvěřinu,

uzeniny a sýry.

www.farnesevini.it

Abruzzo

Abruzzo (Abruzzi) je italská vinařská

oblast, která se nachází v hornatém

centrálním italském regionu Abruzzo

podél Jaderského moře. Na jihu

hraničí s vinařskou oblastí Molise, na

severu s Marche a na západě s re-

gionem Lazio. Region je poměrně

hodně členitý – 65 % území je kop-

covitého až hornatého rázu. Celá

rozloha Abruzzo je 33 848 hektarů

vinic, což ho řadí na 7. místo v celé

Itálii. Je zároveň pátým největším

regionem z pohledu produkce vína

– ročně zde vyrobí přes 250 milionů

lahví. Z toho ale pouze 21,5 % je v

kategorii Denominazione di Origine

Protetta (DOP). Většina vína (více

než 2/3) je vyráběno v družstvech,

případně prodáno jako surovina

do jiných vinařských oblastí, jako je

Toskánsko, Piemonte nebo Veneto.

Nejznámějším vínem z regionu je

Montepulciano di Abruzzo, vyrobe-

né z hroznů Montepulciano a je tak

odlišné od vína podobného názvu

– Vino Nobile di Montepulciano,

které pochází z Toskánska a je ze

Sangiovese. Víno se v Abruzzu vyrábí

ve čtyřech provinciích – Chieti,

Pescara, Tramo a L Aquila. Převážná

část produkce pochází z regionu

Chieti, který je pátou největší sa-

mostatnou provincií v celé Itálii.

Hlavní bílou odrůdou je Trebbiano

dÁbruzzo (klon odrůdy Trebbiano),

červenou pak Montepulciano.

Abruzzo

Itálie







3

1 2

Farnese Vini, Abruzzo ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 291219 Montepulciano d'Abruzzo DOP 2013/14 6 0,75 125,62 152 169

2 291230 Chardonnay IGT „Terre di Chieti“ 2013/14 6 0,75 125,62 152 169

3 291240 Sangiovese IGT „Terre di Chieti“ 2013/14 6 0,75 125,62 152 169


882007


„Casale Vecchio” Montepulciano d’Abruzzo DOP [kazále vékijo montepulčijáno d abrůco]

Montepulciano

Fermentace v nerezových tancích, 6 měsíců zrání

v „barikových” sudech.

Intenzivní a ovocná vůně s výrazným aroma

sladkého dřeva, lesních plodů a sušených švestek.

Plná, ovocná chuť s výraznou, ale harmonickou

tříslovinou i kyselinou a čistým závěrem.

Vynikající k červeným masům a kořeněným sýrům.

www.farnesevini.it

„Edizione Cinque Autoctoni” VDT[edycióne činkue autoktóny]

Montepulciano, Primitivo, Malvasia Rossa,

Sangiovese, Negroamaro

Zraje 13 měsíců v dubových sudech.

Víno se prezentuje širokou paletou rozmanitých

chutí - třešní, švestek, černého rybízu a tabáku,

v dlouhém závěru pak tóny vanilky a čokolády.

Vše je podpořeno hladkými tříslovinami.

Velké víno vyrobené z tradičních odrůd, použity

jsou pouze vlastní hrozny. Vhodné k červeným

masům s omáčkami.

Vinařství Farnese

Vína z Abruzzo získala popularitu

v 16. století díky rakouské princezně

Margaret a jejímu manželovi princi

Farnese. Společně zde začali vyrábět

vína vysoké kvality, která byla ceněna

v celé Evropě. Současná generace

Farnese se snaží zachovávat tradice

i vysokou úroveň nabízených vín.

Vína z vinařství Farnese jsou živým

obrazem celého regionu Abruzzo

– počínaje nádhernou krajinou, ve

které jsou jejich vinice umístěny.

Leží na úpatí apeninského pohoří

a táhnou se až k moři. Mají ideální

sluneční expozici a vynikající místní

mikroklima, které jim může celá

Evropa závidět. Díky tomu se zde

daří pěstovat vynikající surovinu

pro výrobu vín. Hrozny pocházejí

z vinic v údolí Farneto. Výroba a zrání

pak probíhá v úchvatných sklepích

Caldora Castle, které prošly šetrnou

rekonstrukcí tak, aby byla zacho-

vána tradice, ale zároveň splňovaly

požadavky moderního vinařství.

Právě vysoké nároky na techno-

logické zázemí považují u Farnese

za absolutní základ výroby vín. Říkají:

„Tvrdá a náročná práce ve vinicích

nedává smysl ve chvíli, kdy nejste

schopni zachovat jistý „standard“

výroby od zpracování hroznů až po

lahvování“. Na celý proces výroby

proto každoročně dohlíží team

6 enologů a winemakerů.

Abruzzo

Itálie





4 5

Farnese Vini, Abruzzo ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 291216 Montepulciano d'Abruzzo DOP „Casale Vecchio“ 2013/14 6 0,75 235,54 285 305

5 291226 „Edizione Cinque Autoctoni“ VDT 2012/13 6 0,75 487,60 599 639


882007


852008

The W

i n e S p e c ta t

or

912012

Itá

lie


„Etichetta Nera” Vermentino Colli di Luni DOP[etykéta néra vermentýno koly dy lůny]

Vermentino


tancích.

Plné víno s jasnou, slámově

žlutou barvou a jemnými

zlatými odlesky. Elegantní

a intenzivní vůně s výraz-

ným aroma divokých květin.

Harmonická chuť s tóny

akátového medu a jablek

Golden Delicious.

Vynikající Vermentino, které

se hodí k rybím specialitám

a tradiční italské kuchyni.

www.cantinelunae.it www.ferrucciodeiana.it

Vermentino

Ještě před deseti lety jsme měli prob-

lém s výslovností této odrůdy a dnes

je to jedna z nejoblíbenějších bílých

odrůd v Itálii a čím dál tím lépe se jí

daří také v Kalifornii. Vermentino je

relativně pozdně dozrávající bílá

odrůda, která je hojně zastoupena

na Sardinii, v Ligurii (pod jménem

Pigato), v Toskánsku, částečně na

Korsice, v Piemontu (pod názvem

Favorita) a stále více vinic je osá-

zeno touto odrůdou v Languedoc-

Roussillon. Listy jsou tmavě zelené,

pětiúhelníkového tvaru. Hrozny jsou

jantarově žluté a visí v pyramidových

svazcích. Vinice jsou nejčastěji ve

svazích orientovaných směrem

k moři, kde těží ze světla odrážejícího

se od mořské hladiny. Nejslavnější

vína vyráběná z odrůdy Vermentino

j s o u p r a v d ě p o d o b n ě D O CG

Vermentino di Gallura a Vermentino

di Gallura Superiore, která se vyrábí

v provincii Olbia - Tempio, na severu

Sardinie. Odrůda má schopnost

produkovat vína s pevnou kyselinou

a dobrou chutí i za horkého počasí.

Očekává se, že tato odrůda bude

hrát významnou roli ve vinařských

oblastech, které jsou příliš teplé

k pěstování a výrobě vína z odrůdy

Chardonnay.

Sardena, Liguria

Itálie

„Arvali” Vermentino di Sardegna DOP[arvali vermentýno di sardéna]

Vermentino


tancích, zraje 3-4 měsíce


Intenzivní, aromatická a ele-

gantní vůně s květinovými

tóny. Suché víno s příjemnou

kyselinou a delším závěrem.

Má 13,5 % alkoholu, dobře

se hodí ke grilovaným rybám.

„Sanremy” Vermentino di Sardegna DOP[sanrémy vermentýno di sardéna]

Vermentino


tancích.

Odrůdově typické Vermentino

- má slámově žlutou barvu,

víno je plné a šťavnaté s tóny

mandlových květů a tóny

dužnatého ovoce.

Vhodné jako aperitiv, také

k předkrmům z mořských

plodů, těstovinám nebo

bílému masu.

„Donnikalia” Vermentino di Sardegna DOP[donykalya vermentýno di sardéna]

Vermentino


tancích.

Světle žlutá barva se zelenými

okraji. Svěží, plné a suché víno

s aroma mandlových květů

a krásnými ovocnými tóny.

Podloží vinic je písčito-

štěrkové. Skvělé jako aperitiv,

dobře se hodí k mořským

plodům, rybám či polévkám.






kategorie po 1. roce ne 2–4 roky 12 ,5 %



3 4

1 2

Ferruccio Deiana, Sardegna DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 222017 „Sanremy“ Vermentino 2013/14 6 0,75 172,73 209 225

2 222020 „Donnikalia“ Vermentino di Sargegna 2013/14 6 0,75 189,26 229 249

3 222021 „Arvali“ Vermentino di Sargegna 2013/14 6 0,75 255,37 309 335

Lunae, Ligurua DOP

4 261314 „Etichetta Nera“ Vermentino Colli di Luni 2013/14 6 0,75 425,62 515 549


La Segreta RossoSicilia DOP[la segréta roso]

50% Nero d’Avola, 25% Merlot,

20% Syrah, 5% Cabernet Franc


tancích.

Rubínově červená barva

s jasnými fialovými odlesky.

Komplexní vůně s tóny kakaa,

tabáku a čerstvého ovoce

a mírně mátovým závěrem.

Čerstvá chuť s vyzrálými,

ale jemnými tříslovinami.

Ideální víno pro každodenní

pití, středomořskou kuchyni

a předkrmy z masa. Vhodné

také k sicilským jídlům

jako jsou těstoviny s lilkem

a rajčaty, grilovaná klobása

nebo mečoun v Messina stylu.

Plumbago Nero D’Avola Sicilia DOP[plůmbago néro dávola]

Nero D’Avola

Zraje 8 měsíců v použitých

dřevěných sudech, 6 měsíců

v lahvi.

Bohatá vůně červeného ovo-

ce s aroma švestek a zralých

ostružin, které jsou typické

pro vína Nero d'Avola ze zá-

padní Sicílie. Typická a kulatá

chuť s tóny kakaa, podpořená

měkkými tříslovinami.

Dobře se kombinuje se

středomořskou kuchyní

a jídly jako lasagne „cacate”,

vepřové grilované karbanátky,

grilovaný steak z tuňáka nebo

špagety s bylinkami.

„Montessu” Isola dei Nuraghi IGP[montesu ízola dej nurágy]

60% Carignan, 10% Manor, 10% Cabernet Franc,

10% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah

Zraje 15 měsíců v použitých dřevěných sudech


Hluboká, rubínově červená barva, kterou získává

především díky odrůdě Carignan. Odrůdově

charakteristická chuť s ovocnými tóny a dotekem

lékořice. Velmi elegantní a plné víno.

Víno premiové kategorie, které je také nazýváno

„Sassicaia ze Sicílie”.

Sardena,Sicilia

Itálie

www.planeta.it www.agripunica.it

Planeta – perla Sicílie

Přestože bylo vinařství Planeta

založeno v roce 1995, sahá jejich

rodinná zemědělská historie až do

15 století, napříč 17 generacemi.

Alessio, Francesca a Santi Planeta

zasvětili svůj život tomuto „pro-

jektu”, přičemž za vším stojí celá je-

jich rodina, která je hluboce spjatá

se zdejším regionem. Dnes Planeta

není pouze jedno vinařství, ale hned

šest - Ulmo v Sambuca di Sicilia,

Dispensa v Menfi, Dorilli ve Victoria,

Buonivini v Noto, Feudo di Mezzo

v Castiglione di Sicilia a konečně La

Baronia v Capo Milazzo. Všechny

tyto vinice a farmy představují celko-

vou plochu 363 hektarů vinic. I přes

svou dlouhou historii hledí dnešní

generace stejně do historie jako

do budoucnosti – na jedné straně

udržují Sicilskou vinohradnickou

tradici v podobě používání tradičních

o drůd: Gre canico, Car r icante,

Moscato di Noto, Frappato, Nerello

Mascalese a Nero d'Avola. Na druhé

straně jsou ochotni přistoupit na

osvědčenou mezinárodní eno-

logickou klasiku – jako Chardonnay,

Syrah, Merlot a Cabernet. V jedné

věci má však vinařství absolutní prio-

ritu – ekologicky udržitelné vinařství

prostřednictvím ochrany místní kra-

jiny a ekologického vinohradnictví,

obnovitelných zdrojů energie a re-

cyklovaných materialů, s respektem

k terroiru a kulturnímu dědictví.







5

6

7

Planeta, Sicilia DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 533666 La Segreta Rosso, Sicilia 2012/13 6 0,75 205,79 249 269

6 533668 Plumbago Nero D’Avola, Sicilia 2012/13 6 0,75 247,11 299 319

Agricola Punica, Sargena IGP

7 221024 „Montessu“ Isola dei Nuraghi 2011/12 6 0,75 381,82 462 495

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

The W

i n e S p e c ta t

or

862013

The W

i n e S p e c ta t

or

872009

The W


st902010


902010

Itá

lie


„Chiaramonte” Rosso Sicilia IGP[kyjaramonte roso sicílija]

Nero dÁvola

6 měsíců zrání v sudech typu „barriques”.

Intenzivní a kořenitá vůně s dotekem živočišnosti,

tóny marmelád, šafránu a bílého pepře. Šťavnatá,

čerstvá, suchá chuť s výraznější kyselinou a dobrou

tříslovinou. Nekomplikované víno s aroma tmavého

peckovitého ovoce pro každý den.

Nero dÁvola je pro Sicílii typická a velmi důležitá

odrůda. Univerzální použití v gastronomii.

„Santagostino BaglioSoria” Nero dÁvolaSicilia IGP[santagostýno bálijo sorija nero d avola

sicílija]

50% Nero dÁvola, 50% Syrah

Víno zrálo 8 měsíců v sudech

z amerického dubu.

Ve vůni je intenzivní, kořenité

s tóny lékořice, čerstvého

chleba a višňového koláče.

Extraktivní, šťavnatá, teplá

a ovocná chuť s dobře zakom-

ponovanou tříslovinou.

V delším závěru aroma slad-

kého koření peckovin

a čokolády.

Netradiční kombinace odrůd.

Doporučujeme k dušenému

kančímu masu nebo vyzrálým

sýrům.

„Santagostino BaglioSoria” Catarratto– Chardonnay, Sicilia IGP[santagostýno bálijo sorija kataráto šardoné

sicílija]

50% Catarratto, 50%

Chardonnay

4 měsíce zrání v nových

dřevěných sudech.

Výrazná, krémová a lahodná

vůně s tóny vanilky, zralých

broskví, bílého medového

melounu a tropického ovoce.

Bohatá, suchá chuť

s dostatkem svěžesti,

dlouhým průběhem a lehkou

dubovostí. V aroma tóny

bílého rybízu, piniových

ořechů, toastů a vanilky.

Doprovodí složitější úpravy

bílých mas.

www.firriato.it

Vinicola Firriato

Vinařství Firriato bylo založeno v

roce 1985 a velmi rychle si získalo

pozornost vinařských nadšenců

i odborníků. Rozkládá se v centru

Sicílie, regionu s nejhustší sítí vinic

v celé Itálii, nedaleko města Trapini.

Hlavními s trůjci úspěchu jsou

Salvatore a Vinzia Di Gaetano – jejich

podnikatelské nadšení, houževnatost

a odhodlanost. Vinice mají rozlohu

více než 300 hektarů s převládajícím

jílovitým podložím. Leží ve výšce 150

až 400 m n.m. Filozofií vinařství je

vyrábět typická vína z tradičních si-

cilských odrůd s využitím jejich maxi-

málního potenciálu (Grillo, Catarrato,

Ansonica, Nero dÁvola apod.).

Samozřejmě se zde využívá i mezi-

národních odrůd, jako Chardonnay,

Syrah a Merlot, vhodných i pro sicilské

prostředí. Kvalitu vín zaručuje také

spolupráce s vinařskými konzultanty z

Austrálie a Nového Zélandu ve spolu-

práci s winemakrem Firriato Giuseppe

Pellegrino. Výsledkem jsou zajímavá

vína velmi dobré hodnoty. Produkce

vinařství se z 300 000 lahví ročně v

roce 1994 zvýšila na dnešní 4 miliony

při zachování vysokého standardu.

Motivy a charakter regionu lze nalézt

jak na vinětách, tak v obsahu každé

lahve. Zprostředkovaný zážitek ze

slunné Sicílie!

Sicilia

Itálie







21

3

Firriato, Sicilia IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 207070 „Chiaramonte“ Nero DÁvola Terre Siciliane 2012/13 6 0,75 234,71 284 299

Firriato, Vini Premium, Sicilia IGP

2 207040 „Santagostino Baglio Soria“ Nero dÁvola, Sicilia 2012/13 6 0,75 317,36 384 407

3 207050 „Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia 2013/14 6 0,75 317,36 384 407

The W

i n e S p e c ta t

or

912006

The W

i n e S p e c ta t

or

882009

The W

i n e S p e c ta t

or

882009

The W

i n e S p e c ta t

or

882010


892009

The W

i n e S p e c ta t

or

882006

The W

i n e S p e c ta t

or

842009


„Le Corte del Maharajà” Terre Siciliane IGP[le korte del maharaja tere sičiliáne]

50% Syrah, 50% Frappato

Zraje 3 měsíce ve středně velkých dubových

sudech a další 3 měsíce v lahvi.

Má červenou barvu s fialovými odlesky. Intenzivní

vůně s tóny koření, skořice, pepře, vanilky a zralého

bobulového ovoce. Chuť je jemná, dobře struk-

turovaná, vyvážená a intenzivní, v závěru sladké,

hladké třísloviny.

Název vína Maharajá je symbolem starých časů,

kdy indičtí obchodníci využívali v 19. století sicilské

pohostinosti a obchodních příležitostí.

„Le Sabbie dellÉtna” Rosso DOP[le sabie del etna roso]

80% Nerello Mascalese,

20% Nerello Cappuccio

6 měsíců zrání v sudech typu

„barriques”.

Hutná, plná a extraktivní vůně

s výrazným aroma černého

rybízu, sušených švestek

a borůvek. Chuť je harmo-

nická, teplá a ovocná

s příjemným dlouhým

závěrem a s dotekem slad-

kého bobulového ovoce.

Cuvée z tradičních sicilských

odrůd. Hezký zástupce

sicilského vinařství. Vhodné

k telecímu masu nebo

zvěřinovému ragů.

„Altavilla della Corte” Cabernet Sauvignon Terre Siciliane IGP[altavíla dele korte kabernet saviňon tere

sičiliáne]

Cabernet Sauvignon

Zraje 7 měsíců v dřevěných

sudech z francouzského

a amerického dubu a další

3 měsíce v lahvi.

Harmonické a jemné víno

s ovocnými tóny borůvek,

černých třešní a švestek, také

tabáku, lékořice, kávy, mento-

lu a eukalyptu. Strukturované

víno s hladkými tříslovinami.

Vyzkoušejte víno v kombinaci

s těstovinami s rajčatovou

omáčkou, grilovaným masem

nebo čerstvým sýrem.

Sicilia

Itálie

www.firriato.it

Sicílie

Sicílie je autonomní oblast Itálie a

největší ostrov ve Středozemním

moři. Před sjednocením Itálie v 19.

století byla oblast součástí Království

obojí Sicílie (nástupce Sicilského

království ). Region má rozlohu 25

703 km2, 5 miliónů obyvatel a dělí

se na 9 provincií. Hlavním městem

je Palermo. Na ostrově se kromě

italštiny mluví i sicilštinou. Je jednou

ze seizmicky nejaktivnějších oblastí

Evropy s nejvyšší horou Etnou (3 370

metrů). Sicílie je země především

hornatá. Procentuelně vyjádřeno,

povrch ostrova zabírá ze 62 % kop-

covitá krajina, dalších 24 % tvoří

pohoří a jen 14 % zbývá na nížiny.

Nejúrodnější část země se rozkládá

mezi Etnou a Syrakusami a její rozloha

se blíží 430 km2. V provincii Trapani

je velmi úrodná půda, vhodná pro

pěstování vinné révy. Největšími

řekami jsou Salso a Platani, ale v létě

téměř vysychají. Podnebí na Sicílii je

typicky středomořské. Léto je horké,

zima krátká a mírná s občasným

deštěm. V Syrakusách je například

průměrně 130 slunečných dnů za rok.

Průměrná teplota je na Sicílii 17 °C.

V hospodářství pracuje pouze 12 %

obyvatel. Mezi nejrozšířenější pěsto-

vané plodiny patří olivy, mandle,

vinná réva, citrusy a pistácie.







4

5

6

Firriato, Sicilia ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 207082 „Le Sabbie dellÉtna“ Rosso DOP 2012/13 6 0,75 260,33 315 335

5 207080 „Altavilla della Corte“ Cabernet Sauvignon Terre Siciliane IGP 2012/13 6 0,75 243,80 295 315

6 207042 „Le Corte del Maharajà“ Terre Siciliane IGP 2011/12 6 0,75 304,96 369 395


902008

Itá

lie

96odrůda technologie výrobywww.plantaze.com

Plantaže Vranac„Pro Corde“[plantaže vranac pro korde]

Vranac

30% vína zraje minimálně

2 roky v sudech z fran-

couzského dubu.

Typická, kořenitá a výrazná

vůně s aroma zralého ovoce,

pepře a ibišku. Suchá, hřejivá,

pro Vranac typická chuť

s bouřlivým, přesto harmo-

nickým závěrem a příjemnými

tóny borůvek a skořice.

Vysoce limitovaný 100% Vranac,

který pochází z vinařského

regionu Podgorica – místní

říkají, že odsud pochází nejlepší

Vranac na světě. Legenda

balkánského poloostrova.

Pro Corde = Na srdce.

Plantaže Vranac[plantaže vranac]

Vranac


tancích zde minimálně

12 měsíců dozrává v sudu.

Sladká, harmonická a ovocná

vůně s náznaky vanilky, slad-

kého koření a lesního džemu.

Chuť je plná, příjemně hřejivá

se středně dlouhým závěrem

a doteky perníku.

Význam slova Vranac je černý,

statný a silný kůň. Proto i víno,

které je vyrobeno z odrůdy

nesoucí toto jméno, je spojo-

váno se sílou a schopnostmi.

Doporučujeme k červeným

masům a tradiční balkánské

kuchyni.

Pl„P[pla

Černá Hora – země vínu zaslíbená

Černá Hora (Montenegro) je překrásná země plná kontrastů, rozkládající se na ploše 13 800 km2. Na jedné straně vytváří

přírodní hranici Jaderské moře, na druhé straně vysoké a skalnaté hory. Země má velmi dlouhou vinařskou tradici – první

písemné zmínky pocházejí z druhého století před naším letopočtem. Nejstarší a původní oblastí pěstování vinné révy

jsou břehy jezera Skadar, kde se sklízely hrozny již v době před Římskou říší. Římané využili skvělého terroiru a svých

vinařských vědomostí k postupnému rozšiřování vinic. Opravdový rozmach a organizované vysazování vinic nastalo

mnohem později, a to za vlády krále Nikola (1860–1918), který určil první, přesně vymezené regiony.

Zlatý věk vinohradnictví pak nastal mezi dvěma světovými válkami. Díky skvělým podmínkám pro pěstování a výrobu

vín se dostavily i úspěchy z mezinárodních soutěží. Prvním takovým úspěchem byla světová výstava vín v Londýně

„Wine Exhibition“, kde vína z „Montenegro“ vyhrála v kategorii „Kvalitní vína z ročníku 1907“. Zlom přišel po válce

a nástupu komunismu. Jako v ostatních postkomunistických zemích i v Černé Hoře musely být nejprve odstraněny

škody minulého režimu. Jako houby po dešti začali menší vinohradníci kupovat stávající a vysazovat nové vinice,

a to jak s tradičními, tak i mezinárodními odrůdami. V současné době se na území Černé Hory nachází 4 300 hektarů

vinic. Nejtypičtější odrůdou je lokální modrá odrůda Vranac, bílou je pak Krstač.

Plantaže – perla Balkánu

P l a n t a ž e j e v i n a ř s t v í , k t e r é

dlouhodobě zvedá renomé vín

z Černé Hory a je mezi místními

vinaři a vinohradníky ikonou, která

je hodná následování. Jeho historie

nemá staletou tradici, přesto patří

k n e j s t a r š í m č e r n o h o r s k ý m

v inařs t v ím. V ro ce 1963 by lo

otevřeno státní družstvo „Vino – voće

produkt“, zaměřující se na kvalitní

zpracování vinné révy. Ve stejném

roce byl otevřen dnes již vyhlášený

sklep - Lješko polje. Právě tento

podnik byl předchůdcem vinařství

Plantaže, které vzniklo v roce 1965

přeskupením a přejmenováním

původního družstva. Od založení

se rozloha vinic neustále rozšiřovala

a vše vyvrcholilo projektem rekulti-

vace vinic o celkové rozloze 2000 ha.

V roce 1982 vyhrála na světové

vinařské soutěži odrůda Vranac

první místo a odstartovala zlatou éru

Plantaže. Téměř okamžitě po tomto

úspěchu se stal Vranac hlavním ob-

chodním „trumfem“ expandující

vinařské firmy. Vranac z této malé

balkánské země a zejména z Plantaže,

začal být světovými novináři nazýván

„rubínem Balkánu“. Ocenění z dalších

mezinárodních soutěží na sebe

nenechala dlouho čekat. Jeho bla-

hodárné účinky pro zdraví člověka

a zvláště pro kardiaky podtrhuje vari-

anta Pro Corde – latinsky „na srdce”.

Pokud chcete ochutnat víno, které

skvěle reprezentuje tuto zemi, ochut-

nejte Vranac od Plantaže.

Podgoricko

Černá Hora

1 2





13 Jul Plantaže AD, Podgorica ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 25410 Plantaže Vranac „Pro Corde” 2011/12 6 0,75 230,58 279 299

2 25401 Plantaže Vranac 2010/12 6 0,75 128,10 155 165

aa

Černá Hora

97senzorika vína informace a doporučení www.royal-tokaji.com

Royal Tokaji 5 Puttonyos, Blue Label [rojal tokaj ét půtoňoš, blů lejbl]

Furmint

Fermentace v nerezových tancích, následné zrání


Hezká tmavá, jantarová barva s oranžovými okraji.

Sladká, bohatá, typicky lehce oxidativní vůně s tóny

rozinek a lískových oříšků. V chuti bohaté, extraktivní

víno s výraznou, harmo nickou a dobře zabudovanou

tříslovinou. Výrazná kyselina neutralizuje vysoký zbyt-

kový cukr a víno rozhodně nepůsobí unaveně. Dlouhý,

lahodný a přetrvávající závěr.

Royal Tokaji je poměrně mladé vinařství, založené

až v roce 1990.

Kategorie tokajských vín:

Tokaji Szamorodni – použité hrozny bez žádné selekce.

Suchá vína mají cukr <10 g/l, sladká pak >10 g/l.

Tokaji Aszú – již vybrané hrozny z vymezeného regionu

(Tokaj-Hegyalja). Chuť a kvalita závisí hlavně na počtu

puten (puttonyos) naplněných sušenými bobulemi (25

kg každá), které jsou přidávané do sudů s vínem (sudy

136 litrů). Podle cukernatosti pak nesou jednotlivá vína

označení: 2putnový (~40 g/l) – vyráběla se do roku 1945,

3putnový (≥60 g/l), 4putnový (≥90 g/l), 5putnový (≥120

g/l) a 6putnový (≥150 g/l).

Tokaji Aszú Eszencia – kvalita těchto vín se již neměří

podle puten (vždy 6 putnové). Zde se již měří pouze

cukernatost – Aszú Eszencia mají přes 180 g/l (ekvivalent

7-8putnové), jsou však také vína, která mají přes 300 g/l

(ekvivalent 10putnové).

Tokaji Essencia – zde cukernatost přesahuje 450 g/l, již

však bylo vyrobeno i víno s cukernatostí přes 900 g/l.

Region Tokaji

Vinařský region Tokaji (také zmiňován

jako Tokaj-Hegyalja, kde Hegyalja

znamená v maďarštině „úpatí“) je si-

tuován na severovýchodě Maďarska

a jihovýchodě Slovenska. Region

představuje 28 deklarovaných apelací

s rozlohou 11.149 hektarů, kde je

zhruba 5.500 hektarů momentálně

osázeno vinicemi. Tokaji byl v roce

2002 zapsán do světového dědictví

UNESCO pod názvem „Tokaj Wine

Region Historic Cultural Landscape“

Tento region je unikátní z více

důvodů:

Půda a mikroklima – půda je složená

převážně z jí lu a spraše na vul-

kanickém podloží. Mikroklima je pak

ovlivněno blízkostí řek Tisa a Bodrog,

které napomáhají vzniku Botrytis ci-

nerea (botrytida) a následnému vy-

sychání hroznů.

Lokální odrůdy – hlavními jsou

Furmint a Hárslevelü a spolu s

Muscat, Kabar, Kövérszölö a Zéta jsou

jedinými deklarovanými odrůdami.

Sklepy – rozsáhlý sklepní systém byl

vytesán do skal v letech 1400 až 1600

a poskytuje konstantní podmínky pro

uložení vín (teplota 10-12 °C). Stěny

jsou pokryté charakteristickou plísní,

která absorbuje odpařený alkohol

ze sudů a udržuje vlhkost na úrovní

85-90 %.

Apelační systém – byl deklarován

královským výnosem už v roce 1757

jako druhý region po Chianti (zde

bylo deklarováno již v roce 1716).

Tokaji

Maďarsko

3



Tokajské, Royal Tokaji ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 622237 Royal Tokaji, 5 Puttonyos, Blue Label (sladké) 2008/09 6 0,50 577,69 699 749

Maďarsko

Itá

lie

98

Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např. v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality. Každá z deseti hlavních oblastí je sa-mostatným pojmem s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny. Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhod-ným seskupením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit růst a kvali-tu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpracování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli charakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes

ví, co může očekávat od lahve z Bordeaux, z Burgundska, ze Champagne nebo z oblasti Rhône. V roce 1935 se Francie stala první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu a kvality vín, když založila INAO – Institut National des Appelation dÓrigine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé regionální vinařské oblasti mimo Francii usta-novily kontroly kvality mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech.

Kategorizace a značení francouzských vín:

Vin de France – stolní vína bez označení odrůdy a původu. Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii.

IGP – Indication Geographique Protegée– kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. Některá jsou již velmi kvalitní.

Francie

99

AOP – Appellation d’Origine Protegée – toto označení nesou všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOP tvoří asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství.

Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vinic v určitých oblastech Francie. V regionu Bordeaux existuje vlastní podrobnější systém značení kvality, které se dělí na jednotlivé Crus Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde kla-sifikuje 1–5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru). Pravý břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní apelační sys-témy.

1 Calvados2 Champagne3 Alsace4 Chablis5 Jura + Savoie6 Bourgogne7 Beaujolais8 Côtes-du-Rhône

9 Provence 10 Korsika11 Languedoc-Rousillion12 Armagnac13 Jihozápadní Francie14 Bordeaux15 Cognac16 Val de Loire

Protegée – toto označení nesouá vína. 400 úřadů po celé Franciiy, množství produkce, pěstitelskéy množství produkce pěstitelskévalitu produktů. Vína AOP tvoří asikého vinařství.

ední ohodnocení nejlepších vinicregionu Bordeaux existuje vlastní ty které se dělí na jednotlivé Crus

1 Calvados2 Champagne3 Alsace4 Chablis

9 Provence 10 Korsika11 Languedoc-Rousillion12 Armagnac

1 2

3

5

8

911

12

14

15

16

13

13

7

4

6

10

Fra

nci

e

100

CharakterNa charakter vína má vliv mnoho faktorů, jež mohou poměrně zásadně měnit výraz aroma, chuti i tělnatosti.

Nejdůležitějšími činiteli jsou použité odrůdy – Chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier, jejich původ z oblastí Mon-

tagne de Reims, Valée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, či Aube a zejména podloží, které je v Cham-

pagne unikátní – nejvíce křída, vápenec a další druhy půd.

Nemalou měrou se podílí na senzorickém vjemu i způsob výroby a doba ležení na kvasinkách – minimálně 15

měsíců pro Champagne bez uvedení ročníku a 36 měsíců pro „ročníková“ Champagne. Mnozí producenti však

aplikují mnohem delší zrání.

Výroba

Výroba začíná sklizní hroznů – Vendage. Sklizeň probíhá většinou ručně a i hrozny se lisují ponejvíce celé, bez

odzrnění – Pressage. Primární fermentace – Bouillage, slouží k výrobě základního vína, do kterého se aplikují

kvasinky ve sladkém roztoku – Tirage. V uzavřené lahvi probíhá sekundární fermentace, při které kvasinky meta-

bolují cukr a vytváří malé množství alkoholu a poměrně velký obsah CO2 – oxid uhličitý.

Deaktivované kvasinky se z lahve odstraní pomocí „setřásání“ k hrdlu lahve – Remuage, zmražením hrdla

a „odstřelením kalů“ – Dégorement. Lahev se doplní dosážním likérem – Dosage, který upraví chuť Champage

na požadovanou kategorii podle zbytkového cukru.

Senzorické vlastnostiVzhled

Víno musí být čisté s intenzivním, jemný perlením. Čím jemnější bublinky a čím vyšší intenzita perlení, tím

kvalitnější víno. Barva si zachovává poměrně dlouho světlé odstíny od vodově světlých, přes zelenkavé po slámově

žluté. Teprve velmi zralá Champagne mají zlaté a jantarové odlesky. Barevné spektrum růžových Champagne je

od malinově růžových po lososově oranžové.

Aroma & chuť

Podle délky ležení na kvasinkách a podle vyzrání se v aroma a chuti projevují tóny ovoce – zelených jablek, citrusů,

bobulovitého ovoce, peckovin, či zahradního ovoce. U vyzrálejších Champagne můžeme najít nádech toastu,

másla, smetany, medu, včelího vosku, kakaa, pangaminu, arašídového másla nebo karamelu.

Projev oxidativního charakteru je u některých vín, zejména s vyšším podílem odrůdy Pinot Noir, velmi typický.

Je nutné mít hlubší znalost těchto unikátních vín, abychom bezpečně odlišili, kdy se jedná o typičnost a kdy se již

jedná o vadu. Chuti nejčastěji dominují minerální tóny a kyseliny připomínající tvrdé ovoce. Většinou křehčí stavba

vína bývá kompenzována neobyčejnou délkou chuti.

Champagne

Francie

Champagne

a její historie

Francouzi mají zažité rčení, že Paříž

je hlavou, Bourgogne žaludkem

a Champagne srdcem Francie. Pojem,

který je synonymem pro oslavy,

veselí a hravost, zná pravděpodobně

úplně každý, avšak ne všichni se

do Champagne zamilují na „první

sklenku“. Často se musí zkusit druhá

i třetí, která zažehne svou jiskrou

vzplanutí, které postupně přeroste

ve vášeň, jež zůstává na celý život.

Mám za to, že Champagne je srdcem

nejen Francie, ale prakticky celého

mikrokosmu opravdových milovníků

vín, přičemž nejeden z těchto „věčně

zamilovaných“, zanechal své srdce

v tomto Bohem požehnaném re-

gionu, kde se rodí to nejušlechtilejší

šumivé víno světa. V porovnání

s tichým vínem, které lidstvo zná

již více než 10 000 let, je šumivé

víno z kraje Champagne elévem,

jehož „mládí“ je něco kolem 300

let. Archeologické nálezy potvr-

zují , že se réva vinná pěstovala

v tomto kraji již v 5. století a s velkou

pravděpodobností se o to zasloužili

staří Římané. Vyrábělo se z ní však

pouze klasické tiché víno, které bylo

díky křídovému podloží a kontinen-

tálním klimatick ým podmínkám

poměrně kyselé a tenké. Snad právě

proto se do tohoto vína přidával cukr,

který upravoval chuť a který se stal

s největší pravděpodobností příčinou

vzniku šumivého vína Champagne.

Mnoho velkých věcí vděčí za svůj

vznik náhodě a nejinak tomu bylo

i u Champagne. V roce 1668 vstu-

puje do kláštera v Hautvillers bene-

diktýnský mnich Pierre Pérignon


101

Champagne

Francie

(1638–1715). Stará se o v inice

v majetku kláštera a vyrábí víno.

Experimentuje se skleněnými lah-

vemi a tehdy revolučním uzávěrem

– korkem. Vzhledem k tomu, že se

nefiltrovaná vína sladila, bylo otáz-

kou času, kdy se v uzavřené lahvi pro-

budí k životu kvasinky, které mají cukr

jako přirozenou potravu. Díky této

aktivitě, zvané sekundární fermen-

tace, se v uzavřené lahvi tvoří charak-

teristické bublinky, které proslavily

Champagne po celém světě. Pierre

Pérignon byl podle všeho i zname-

nitým obchodníkem. Údajně k němu

chodila ke zpovědi baronka Jeanne

de Thierzy, která měla vlivné známé

na královském dvoře. Dom Perignon

s ní uzavřel obchod, že pokud mu

pomůže uvést jeho víno na dvůr

Ludvíka XIV. , budou její hříchy

odpuštěny. Champagne se stává slav-

nou. Velkou milovnicí Champagne

byla i Madame de Pompadour (1721

– 1764), milenka Ludvíka XV., která

byla i velkou propagátorkou vín

z oblasti Champagne a podle jejího

prsu údajně vznikla sklenka „miska“,

ze které se toto víno dříve pilo. Roku

1729 vznikají první „Champagne

House“ – Ruinart, poté Chanoine

(1730), Moët (1743) a v roce 1772

Clicquot. Někdy však paní Štěstěna

na kraj Champagne nemyslela příliš

usilovně a tak v roce 1789 Ludvík

XVI. prohlásil Champagne za nemo-

derní a na čas se toto víno stává

„nežádoucím“. Roku 1804 usedá

na trůn císař Napoleon a Champagne

opět získává své postavení. Oficiální

ochrana názvu Champagne pak

pochází z roku 1891.Ivo Dvořák

vice-prezident Asociace sommelierů ČR

pokračování

z předchozí strany

1

3

2

Champagne dárková balení ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 14010 Lanson Black Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 1 0,75 1 098,35 1 329 1 399 L

2 LAN003 Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 1 0,75 1 461,98 1 769 1 869 L

3 16008 Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice) 1 0,75 1 255,37 1 519 1 599 L

Fra

nci

e

102

Pol RogerPure Brut(Brut Nature)[pol rožér pjůr bryt]

Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier


kvašení v lahvi.

Ovocná, minerální a extraktivní

vůně s tradičním aroma

sladkého pečiva a čerstvé

citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti.

Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno

s tóny tropického ovoce. Charakteristický projev

šampaňského je podtržen příjemnou kyselinou

Výborný aperitiv.

Pol RogerRich (Demi-Sec)[pol rožér rič]

Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier



minimálně 3 roky v lahvi.

Sladká, elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem

zralého angreštu, bílých peckovin a čerstvé

vanilky. Překvapivě plná chuť s harmonickou

kyselinou a příjemným ovocným závěrem, který

je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých

mirabelek

Krásný zástupce šampaňského v kategorii

Demi-sec, vhodný k desertům s podílem ovoce.

Pol RogerBrut Réserve[pol rožér bryt rezérv]

Pinot Noir, Chardonnay,

Pinot Meunier



minimálně 3 roky v lahvi.

Živá, ovocná, přesto

překvapivě elegantní vůně

s tóny čerstvých lučních

květů, tvarohu a charakteristických máslových

sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní chuť

s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem

čerstvých meruněk a sladkého pečiva.

Nadprůměrné základní šampaňské vhodné jako

aperitiv nebo například k ústřicím.

Pol RogerRose Vintage[pol rožér rosé vyntáž]

60% Pinot Noir,

40% Chardonnay

Před druhotnou fermentací

se přidává 15% tichého vína

z Pinot Noir. Zraje v lahvi

minimálně 7 let.

Má výraznou růžovou

barvu s briliantovými odlesky a pravidelným

živým perlením. Komplexní, extraktivní a ovocná

vůně s tóny čerstvých pomerančů, grapefruitů

a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu.

Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným

dlouhým závěrem.

Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno

dokonale snoubí s krémovými deserty.

odrůda technologie výroby

ho

Champagne

Francie

www.polroger.com

Pol Roger

– rodinná historie

Pol Roger se narodil ve vesnici Ay,

proslulé sv ými vinicemi. Mladý

Pol již ve svých 18 letech prodal

své první víno. Rodina v roce 1851

založi la f i rmu na produkci v ín

a přestěhovala se do města Epernay.

Pol Roger začal již od začátku vyví-

jet novou metodu výroby suchého

šampaňského (do té doby byla

většina produkce Demi-Sec). Vína

Pol Roger se okamžitě prosadila jak

ve Francii, tak v zemích Beneluxu.

Pol Roger však věděl, že především

Anglie skrývá výrazný potenciál.

Shodou šťastných náhod našel

na sklonku svého života nejlepšího

možného spojence – Sira Winstona

Churchi l la . F i rma expandovala

a prestiž značky rostla – všechny

přední restaurace a hotely servírova-

ly šampaňské Pol Roger. Tomuto

nevídanému rozmachu udělala

přítrž až první světová válka. Po válce

se popularita Pol Roger ještě zvýšila.

Druhá světová válka opět pozna-

menala chod firmy. Sklady a sklepy

byly vypleněny a vydrancovány

okupanty. Oba synové zakladatele

f irmy po skončení války opustili

f irmu. Na jejich místo nastoupil

Christian Pol Roger, který vtiskl firmě

moderní t vář a začal pracovat

na modernizaci výroby s důrazem

na tradiční postupy.









3 4

1 2

Pol Roger, Champagne ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 16007 Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box 6 0,75 990,91 1 199 1 269

2 16001 Pol Roger Brut Réserve 6 0,75 825,62 999 1 059

2 16002 Pol Roger Brut Réserve (dárkový box) 6 0,75 825,62 999 1 059

16012 Pol Roger Brut Réserve Magnum 3 1,50 1 734,71 2 099 2 229

16013 Pol Roger Brut Réserve Jeroboam (double magnum) 1 3,00 4 045,45 4 895 5 099

3 16003 Pol Roger Rich (dárkový box) 6 0,75 825,62 999 1 059

The W

i n e S p e c ta t

or

902002

The W

i n e S p e c ta t

or932004

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

90

103

Pol RogerBrut Vintage[pol rožér bryt vyntáž]

60 % Pinot Noir,

40% Chardonnay



minimálně 9 let v lahvi.

Víno zlatožluté barvy

s plynulým perlením.

Extraktivní, minerální

a harmonická vůně s dotekem

čerstvého ovoce. Chuť je

delikátní, komplexní a vysoce koncentrovaná

s tóny sladkého koření a čajového pečiva.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Hrozny

pocházejí z 20 vinic Grand Cru a Premier Cru.

Jednotlivá vína podtrhují charakter daného

ročníku a snaží se zachovat typické rysy terroiru.

Pol RogerBlanc de BlancsVintage[pol rožér blan d blan vyntáž]

100% Chardonnay




Jedinečné víno se světlou

barvou a zlatými okraji.

Jemná, minerální a decentní

vůně s tóny fialek, mandlí

a máslových sušenek.

Vůně harmonicky přechází do chuti. Ta se prezen-

tuje vysokou mineralitou, čistotou a čerstvostí

s tóny karamelu, bílého rybízu a lipového květu.

Hrozny pocházejí pouze z vinic Grand Cru.

Nadchne milovníky suchých a minerálních

šampaňských vín.

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill[pol rožér kyvé sir winstn čerčil]

Pinot Noir, Chardonnay




Slámově žlutá barva

s přechodem do třpytivě

zlaté. Rafinovaná, elegantní

a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů,

sladkého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná,

přesto čerstvá chuť s dlouhým závěrem

a decentními tóny limety, medu a mandlí.

Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé

představeno v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage

se vyrábí pouze v těch nejlepších ročnících.

Víno pro opravdové znalce.


Píše se 29. duben roku 2011 a celý svět upřeně

sleduje královskou svatbu Jeho královské výsosti

prince Williama a jeho snoubenky Catherine

ve Westminsterském opatství v Londýně.

Champagne Pol Roger byl se svým Brut Réserve

Non Vintage Magnum vybrán, aby jako jediný

dodal své víno na recepci, která následo-

vala po obřadu. Patrice Noyelle, Président du

Directoire k tomu řekl:

„Věřte, bylo opravdu těžké zachovat mlčenlivost,

když jsme tuto informaci dostali. Máme již

to privilegium nést Královské zplnomocnění

udělené Její výsostí královnou Alžbětou.

Je pro nás tedy, jako malou rodinnou firmu,

obrovskou ctí, že jedno z našich šampaňských

vín bylo vybráno i pro tuto slavnostní,

výjimečnou příležitost.“

o

Champagne

Francie

www.polroger.com

Cuvée

Sir Winston Churchill

„Když zvítězíte, zasloužíte si ho.

Pokud prohrajete, potřebujete ho.“

Sir Winston Churchill

Winston Leonard Spencer Churchill

se narodil v roce 1874. V tomtéž roce

vstoupila značka Pol Roger na an-

glický trh. Z mladého Winstona se

stal jeden z nejvlivnějších státníků

Spojeného Královst ví a v yrostl

mezi nejvyšší společenskou vrstvu.

V 19. století se šampaňské vyrábělo

především sladké a Pol Roger se

stal jedním z průkopníků tvorby su-

ché varianty. Sir Winston Churchill

byl nadšen a uchvácen touto no-

vou metodou výroby a v roce 1895

okamžitě objednal první zásilku,

tehdy ještě na ministerstvo. Od té

doby, dokonce ani během války,

necestoval bez alespoň jednoho

kar tonu Pol Roger Champagne,

k teré se stalo denním nápojem

na Downing Street. Postupem času

se stávalo šampaňské Pol Roger

synonymem luxusu a moci, kdy se

bez něj neobešla žádná recepce či

jiná oficiální akce. Winston Churchill

byl vždy velice loajálním zákazníkem,

ale až v roce 1944 při příležitosti

konání recepce na Britské ambasádě

byl vztah mezi ním a šampaňským

domem zpečetěn. Tohoto roku se

stalo šampaňské Pol Roger oficiálním

nápojem na Downing Street. První

láhev Cuvée Sir Winston Churchill

spatřila světlo světa k desetiletému

výročí úmrtí Sira Winstona.




kategorie do 3 let ne ano 12,5 %



5 6

7

Pol Roger, Champagne ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 16004 Pol Roger Rosé Vintage (dárkový box) 2004/05 6 0,75 1 271,90 1 539 1 619

5 16006 Pol Roger Brut Vintage (dárkový box) 2004/05 6 0,75 1 131,40 1 369 1 439

6 16010 Pol Roger Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 2004/05 6 0,75 1 404,13 1 699 1 799

7 16100 Cuvée Sir Winston Churchill (dárkový box) 2002/04 6 0,75 3 304,96 3 999 4 099 L

The W


st922002

The W


st952002The W

i n e S p e c ta t

or932002

The W

i n e S p e c ta t

or

932002

The W

i n e S p e c ta t

or

952002

The W

i n e S p e c ta t

or

932000

Fra

nci

e

104

Lanson White Label Dry-Sec[lanson vajt lejbl dráj sek]

38% Chardonnay, 37% Pinot Noir

a 25% Pinot Meunier


kvašení v lahvi. Zraje minimálně

3 roky v lahvi.

Má slámově žlutou barvu

s živým perlením. Čerstvé aroma

bílých květů, hrušek a minerality.

Delikátní, svěží a jemná chuť s tóny bílého ovoce,

v závěru podpořené mineralitou jsou jasným

„rukopisem” Lanson.

První champagne, u kterého se experimentuje

s aroma v lahvi. Díky tomu je pití White Label

opravdu novým zážitkem. Doporučujeme pít

s ledem nebo s mraženým ovocem.

LansonBlack Label Brut[lanson blek lejbl bryt]

35% Chardonnay, 50% Pinot

Noir a 15% Pinot Meunier


kvašení v lahvi. Zraje mini-

málně 3 roky v lahvi.

Komplexní, harmonická

a svěží vůně s tóny medu,

lučních květů a dotekem

toustovosti, který je charakteristický pro vína

vyráběná klasickou metodou. Suchá, čerstvá, ovoc-

ná a minerální chuť je podpořena tóny čerstvých

citrusů a komplexní strukturou s dlouhým závěrem.

Vhodný pro jakoukoliv denní příležitost.

Lanson v neoprenových obalech[lanson]

Populární varianty Brut a Rosé k dispozici také

v neoprenovém obalu. Pokud je víno vychlazeno

na teplotu kolem 6 °C (běžná teplota v chladničce),

udrží tento obal lahev řádně vychlazenou dlouhou

dobu. Vhodné nejen na pikniky v přírodě.

LansonGold Label BrutVintage[lanson gold lejbl bryt vyntáž]

49% Chardonnay,

51% Pinot Noir

Tradiční metoda

druhotného kvašení

v lahvi. Zraje minimálně

5 let v lahvi.

Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny

ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží,

živá a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným

závěrem. Objevují se minerální tóny s dotekem

ořechů a zralých jablek.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících.

Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat

s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.


Champagne

Francie

www.lanson.com

Champagne – kategorie

Jedinečnost Champagne je dána

křídovým podložím, které dodává

vínům nenapodobitelnou mineralitu.

Champagne se dělí na 5 základních

regionů - Montagne de Remis, Côte

des Blancs, Vallée de la Marne, Aube

a Côte de Sézanne. V těchto regio-

nech se nalézá 17 vesnic, jejichž

poloha je klasifikována označením

Grand Cru a 43 Premier Cru. Non

Vintage Champagne – (bez udání

ročníku) nejrozšířenější kategorie.

Vína jsou určena k okamžité kon-

zumaci a mohou být zcelována

až ze sedmi posledních ročníků.

K výrobě se používají odrůdy Pinot

Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

U většiny šampaňských domů bývají

použity do těchto „základních cu-

vée“ všechny tři povolené odrůdy.

Na této kategorii si výrobci dávají

velice záležet a vína mohou ohromit

svou komplexností a plností. Vintage

Champagne – (ročníkové šampaňské)

vyrábí se pouze v dobrých ročnících,

vína mají potenciál ke zrání, odrážejí

v sobě kvalitu a charakter ročníku

a zpravidla obsahují pouze dvě

odrůdy. Těmito jsou Pinot Noir

a Chardonnay, p rotože Pinot

Meunier není vysázen ve vinicích

typu Grand Cru. Jsou použity hroz-

ny pouze jednoho ročníku, na rozdíl

od neročníkových, kde se jedná o cu-

vée z několika ročníků. Champagne

z jedné odrůdy - jedná se o charak-

teristická vína, která jsou vyrobena

pouze z Chardonnay – Blanc de Blancs

nebo Pinot Noir – Blanc de Noirs.









4 5

1 2 3

Lanson, Champagne ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 14002 Lanson Black Label Brut (dárkový box) 6 0,75 701,65 849 869

2 14007 Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 6 0,75 734,71 889 949 L

3 14008 Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 6 0,75 908,26 1 099 1 159 L

4 14018 Lanson White Label Dry Sec (foliovaná láhev) 6 0,75 825,62 999 1 059

5 14006 Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box) 2005/06 6 0,75 990,91 1 199 1 259

The W

i n e S p e c ta t

or

932002

The W

i n e S p e c ta t

or

91

Deca n te r Wo r l d Wine A

war

ds

SilverMedal2002

105

LansonRosé Label Brut (foliovaná lahev)[lanson rosé lejbl bryt]

Lanson produkcí růžových

champagne potvrzuje svoji

vysokou kvalitu v Champagne kategorii. Nyní je

k dispozicii varianta rosé, která je celá potažená

růžovou fólií.Takto upravená láhev zvyšuje

aktraktivitu nejen jako dárek nebo při podávání

v restauracích, ale také umocní zážitek z konzu-

mace nejen při slavnostních příležitostech.

LansonRosé Label Brut[lanson rosé lejbl bryt]

32% Chardonnay, 53% Pinot

Noir, 15% Pinot Meunier

Z části odrůdy Pinot Noir je

vytvořeno červené víno, které

se po první fermentaci přidá

do výsledného cuvée.

Světlá, lososová barva

s růžovými okraji. Delikátní,

svěží vůně, která je podpořena tóny červeného

ovoce, zejména granátových jablek a růží. Jemná,

ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým závěrem.

Šampaňský dům Lanson byl jedním z prvních

výrobců, který v 50. letech přišel na trh s růžovým

šampaňským.

Lanson Noble CuvéeBlanc de Blanc Brut Vintage[nobl kyvé blan d blan bryt vyntáž]

100% Chardonnay




Plná, komplexní a minerální

vůně s výraznými tóny

máslových hrušek odrůdy

Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť

s pevnou kostrou a minerálním závěrem, který

podtrhuje charakter regionu. Dále v chuti nalez-

neme tóny lesního medu, skořice a bílých květů.

Hrozny pochází z vinic nesoucí označení Grand

Cru, jmenovitě Avize, Cramant, Chouilly, které jsou

umístěny v podoblasti Côte des Blancs. Víno pro

zvláštní příležitosti.

Lanson Extra Age Brut[lanson ekstra eidž bryt]

40% Chardonnay,

60% Pinot Noir

Tradiční metoda druhotné-

ho kvašení v lahvi. Zraje


Má živou, slámově žlutou barvu s jemným per-

lením. Ve vůni převládá aroma fíků, hrušek, medu

a francouzského pečiva. Komplexní a plná chuť,

je však dostatečně čerstvá.

Non-vintage šampaňské vzniklo u příležitosti oslav

250 let založení vinařství Lanson, hrozny

pocházejí pouze z Grand Cru a Premier Cru vinic.


Champagne

Francie

www.lanson.com

Lanson

Šampaňsk ý dům Lanson patř í

k nejstarším ve Francii. Historie se

datuje až do roku 1760 a řadí se

tak k vinařstvím, která byla založena

j iž před Francouzskou revolucí

a přežila dodnes. Lanson dodává

svá šampaňská vína na tři královské

d v o r y – š p a n ě ls k ý, a n g l i c k ý

a švédský. Jelikož syn zakladatele

firmy Nicolas – Louis Delamotte byl

maltézským rytířem, stal se od roku

1798 znakem firmy Maltézský kříž.

V roce 1828 vstupuje do firmy Jean -

Baptiste Lanson, který přinesl jméno

Lanson. Šampaňský dům Lanson

začal jako jeden z prvních vyvážet

šampaňské především do tehdejšího

carského Ruska a Anglie. Na těchto

trzích uspěl a získal uznání díky

d l o u h o d o b ě v y s o k é k v a l i t ě

a čisté charakteristické chuti. Proto

především Anglie a Rusko patří mezi

největší odběratele a Lanson se tak

řadí mezi firmy, které své produkty

především vyváží. Velkou poctou

pro firmu Lanson je skutečnost,

že si jej jako hlavní šampaňské vy-

bral šéfkuchař a majitel špičkových

restaurací Alain Ducasse. Jedna

z jeho restaurací se pyšní oceněním

tří Michelin hvězdiček. Podle mno-

hých kritiků (např. Toma Stevensona)

se „kvalita, především základní řady

tohoto šampaňského domu, během

několika posledních let fantasticky

zlepšila“. Důkazem vysoké kvality

a potenciálu ke staření je kolekce Old

Vintages, která nabízí lahvově zralé

ročníky od ročníku 1979.








kategorie do 3 let ne ano 12,5 %

6 7

8 9

Lanson, Champagne ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

6 14009 Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev) 6 0,75 904,96 1 095 1 159

7 14004 Lanson Rosé Label Brut (dárkový box) 6 0,75 874,38 1 058 1 119

8 14016 Lanson Extra Age Brut (dárkový box) 6 0,75 1 296,69 1 569 1 659

9 14053 Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 2000 6 0,75 2 478,51 2 999 3 099

Giesler&Cie., Champagne (viz strana 107/18)

14100 Champagne Giesler&Cie. Brut 6 0,75 470,25 579 599 L

The W

i n e S p e c ta t

or

921998

The W

i n e S p e c ta t

or

91 The W


st912009

Fra

nci

e

106

Champagne

Francie

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz

Moët & Chandon

Brut Imperial

Dárkový box

objednací kód 671719

Moët & Chandon

Grand Vintage Rosé

Dárkový box


Moët & Chandon

Grand Vintage Blanc

Dárkový box


Moet & Chandon

Imperial ICE

objednací kód MOEICE

Veuve Clicquot Ponsardin

Rosé

Dárkový box

objednací kód 058771P

Moët & Chandon

Brut Imperial Rosé

Dárkový box



Brut

Dárkový box

objednací kód 058670P


„La Grande Dame“

Dárkový box

objednací kód 031241PH

Gosset

Grande Reserve Brut


The W

i n e S p e c ta t

or

942004

The W

i n e S p e c ta t

or

91

The W

i n e S p e c ta t

or

90

107

Champagne

Francie


Piper Heidsieck

Cuvée Brut

Dárkový box


Pommery

Brut Royal

Dárkový box


Pommery

Brut Millésimé

Dárkový box


Pommery

Brut Rosé

Dárkový box


Taittinger

Brut Réserve

Dárkový box


Nicolas Feuillate

Brut Reserve

Dárkový box


Taittinger

Brut Prestige Rosé

Dárkový box


Laurent Perrier

Brut

Dárkový box


Champagne

Giesler&Cie. Brut


The W

i n e S p e c ta t

or

91

The W

i n e S p e c ta t

or

91

The W

i n e S p e c ta t

or

91The W

i n e S p e c ta t

or

92

The W

i n e S p e c ta t

or

90 The W

i n e S p e c ta t

or

90

The W

i n e S p e c ta t

or

90Fr

an

cie

108

Champagne

Francie


Deutz

Brut Classic


Perrier Jouët

Blason Rose

Dárkový box


Perrier Jouët

Belle Epoque

Dárkový box


Perrier Jouët

Grand Brut

Dárkový box


Champagne

Barons de Rothschild Brut


Více na straně 139/7

Více na straně 139/6

Champagne

Barons de Rothschild Rosé Brut


G.H. Mumm

Cordon Rouge

F1 dárkový kartonek


Bollinger

Special Cuvée Brut

Dárkový box


G.H. Mumm

Brut Le rosé

Dárkový box


The W

i n e S p e c ta t

or

932006

The W

i n e S p e c ta t

or

90

The W

i n e S p e c ta t

or

91 The W

i n e S p e c ta t

or

91

The W

i n e S p e c ta t

or

91

109

Champagne

Francie

Billecart Salmon

Rosé



Cuvée

Dom Pérignon

Dárkový box


Krug

Grande Cuvée

Dárkový box


Cuvée Dom Perignon

Rosé

Dárkový box


Krug

Grande Cuvée Rosé

Dárkový box

objednací kód 1023715B

Louis Roederer

Brut Premier


Louis Roederer

Cristal

Dárkový box


Billecart Salmon

Brut Reserve


The W

i n e S p e c ta t

or962002

The W

i n e S p e c ta t

or

952003

The W

i n e S p e c ta t

or

97

The W

i n e S p e c ta t

or

912000

The W

i n e S p e c ta t

or

90

The W

i n e S p e c ta t

or

91 The W

i n e S p e c ta t

or

92


972003


962000 Fr

an

cie

110

Pinot BlancAOP[pino blan]

80% Auxerrois Blanc, 20%

Pinot Blanc


tancích.

Víno s přírodní suchostí

a neobyčejnou ovocností.

Dokazuje to příjemná, svěží

kyselina na patře, současně

dodávající určitý švih. U nás

jako Rulandské bílé, ovšem

v Alsasku má toto víno tro-

chu jiný styl. Je zde plnější

a vyznačuje se výraznějším

květnatým aroma s dotekem

meruněk.

Víno pro radost, jako aperitiv,

předkrmy, sladkovodní

a grilované ryby.

GewürztraminerAOP[gevirctramínr]

Gewürztraminer


tancích.

Hluboká, plná vůně

připomínající exotické ovoce,

růže, grapefruit a ananas.

Obsáhlé, bohaté, komplexní

a suché víno. Na patře je

kořeněné a velmi trvalé, s tóny

mandarinek.

Právě odrůda Gewürztraminer

dosahuje v Alsasku celé své

dokonalosti. Víno snadno

snese výraznější pokrmy jako

paštiky, pernatou zvěřinu,

raky, humry, korýše, aro-

matické omáčky, uzeniny

nebo třeba místní specialitu

- zrající sýr Münster.


Riesling AOP[ryzlink]

Riesling


Již světležlutá barva s nazelenalými odlesky svědčí

o veliké svěžesti. Tóny grapefruitu, pomeranče

a typická lehká přítomnost vůně přírodního oleje.

Víno disponuje ušlechtilou strukturou kyselin

s delikátním buketem zralých citrusových plodů.

Bohaté úpravy ryb i mořských plodů, alsaské

speciality. Jeho vyváženost je požitkem.

Alsace

www.maison-trimbach.fr

Francie

Alsace

Nejsevernější francouzská oblast

rozkládající se podél horního toku

Rýna v blízkosti hranic s Německem,

produkující hlavně jednoodrůdová

bí lá vína. Geograficky je dělena

na dvě části: severní Bas Rhin a jižní

Haut Rhin. Vliv sousedního Německa

se odráží nejen v kultuře, ale i ve sty-

lu vín a použitých odrůdách. Historie

regionu se datuje až do román-

ského období. Koncem prvního ti-

síciletí bylo v regionu již 160 vesnic

pěstujících víno a ve středověku

již Alsace patři lo k v yhlášeným

vinařským regionům. V 16. století,

kdy byla produkce na vrcholu, byl

celý region zničen díky třicetileté

válce. „Znovuzrození“ regionu nas-

talo po první světové válce. V tomto

období také producenti začínají

kontrolovat kvalitu, což vyvrcholilo

zavedením apelačního kontrolního

systému: v roce 1962 kategorie AOP,

v roce 1975 je to AOP Alsace Grand

Cru a v roce 1976 pak AOP Crémant

dÁlsace. V regionu je celkem 15 450

ha vinic: 76% je AOP, 4% je Grand Cru

a 20% je Crémant. Průměrně se zde

každoročně vyrobí 160 milionů lahví,

což je 16% francouzské produkce

v kategorii bílých AOP vín.







3

1 2

F.E.Trimbach, Alsace AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 005838 F.E.Trimbach Riesling 2012/13 6 0,75 276,86 335 355

2 005642 F.E.Trimbach Pinot Blanc 2012/13 6 0,75 261,98 317 342

3 005068 F.E.Trimbach Gewürztraminer 2012/13 6 0,75 395,87 479 499

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

111

Riesling Réserve AOP[ryzlink rezérv]

Riesling


tancích.

V tomto ryzlinku Réserve se

snoubí překrásná ovocnost

a jemná finesa. Sklizeň z vy-

braných poloh, lisování z plně

zralých hroznů, plnější výraz

a ušlechtilá chuť. Již mladé

víno je šťavnaté chuti, ale je

to dlouho žijící Riesling s dob-

rým potenciálem ke stárnutí.

Ryby v omáčkách, losos,

platýz, ale i pokrmy

s kyselým zelím.

Riesling Réserve CuvéeFrédéric Emile AOP[ryzlink rezérv kyvé frederyk emil]

Riesling


tancích. Bez malolaktické

fermentace.

Je výrazný, minerálního typu

s typickými petrolejovými

tóny. Ve vůni nalezneme lehkou

zakouřenost, doteky meruněk

a pražení. Plné, bohaté, extrak-

tivní víno s výraznou kyselinou

a aroma grapefruitu.

Víno je pojmenováno podle

Frédéric-Emila Trimbacha,

který již v roce 1898 představil

svá vína na mezinárodním

veletrhu v Bruselu. Elegantní

ryzlink ze špičkových poloh,

z plně zralých, citlivě

vybraných hroznů.


Alsace

www.maison-trimbach.fr

Francie

Trimbach

– trochu jiný Alsasan

V podhůří, v malebném městečku

Ribeauvillé, je domov vinařské used-

losti Trimbach. Je mnoho dobrých

vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří

umí vytvořit takto názorná, dokonalá

a příjemně suchá vína. Vína Trimbach

nalezneme na vinných lístcích téměř

ve všech špičkových restauracích

a platí za nejlepší v Alsasku. Historie

vinařství je téměř 400 let – založeno

bylo v roce 1626. Moderní histo-

rie vinařství začíná až na konci 19.

století, kdy vinařství vedl Frédéric

-Emile Trimbach. Svá vína prezen-

toval na mezinárodním veletrhu

v roce 1898 – a uspěl. Získal zde

mnohá ocenění. Od té doby je

vinařství Tr imbach celosvětově

považováno za jedno z největších

jm en v A ls a ce . R o dinná t r a -

dice je předávána již dvanáctou

generací těchto skvělých vinařů.

Rodina kontroluje prakticky vše –

od dohledu nad vinicemi až po lah-

vování. Nejvyšší řady vín tohoto

vinařství mají v dobrých ročnících

až 40letý potenciál zrání.


kategorie po 2. roce ano 6–18 let 13 %



4 5

F.E.Trimbach, Alsace AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 005997 F.E.Trimbach Riesling Réserve 2012/13 6 0,75 458,68 555 595

5 005000 F.E.Trimbach, Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile 2007/09 6 0,75 1 073,55 1 299 1 399 L !

5 vinařských otázekOdpovídá Anne Trimbach,

z rodinného vinařství Trimbach (dcera Pierra Trimbacha)


Už jen při pohledu na hrozny, v jaké byly kondici a jak sladkou a vyzrálou chuť v době sklizně měly, můžeme říct,

že ročník 2014 by měl být pro Riesling výborný. Jednotlivé hrozny byly jaksi ovocně jiskrné, tak čistě ovocnou chuť

jsme zřídka kdy ochutnali.


Riesling podle mě odráží výjimečný terroir Alsaska. Proto si myslím, že je Riesling výjimečnou odrůdou. Dá se

kombinovat s nejrůznější kuchyní po celém světě a proto je tím vínem, které bych si v restauraci s dobrou nabídkou

vín vybrala. Skvělou odrůdou je rovněž Pinot Noir. Obě tyto odrůdy mohou dát velmi elegantní vína, pokud se

pěstují na nejlepších vinicích v Alsasku či Burgundsku. Alsaský teroir je prostě úžasný – ale málo lidí to ví…. Také

Gewürztraminer z Alsaska je unikátní. Je to opravdu velmi těžká otázka!

Pokud byste svou kariéru nezasvětila vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem naplnit?

Mě osobně by velmi zajímala výroba parfémů. Ale třeba můj otec Piere (náš winemaker) na to nemůže odpovědět

- vyrůstal ve vinařství od svého dětství a tak je vše okolo vína jeho vášní. Druhou jeho vášní je lyžování, tak možná

by byl profesionální lyžař.


Šokující zprávou byla ztráta, pro Alsasko, dvou důležitých žen – Laurence a její matky Colette Faller z Weinbachu.

Dobrou zprávou je, že Riesling se pro vinařský svět stává stále důležitější odrůdou.


Ano, určitě ovlivní, ale asi ne více, než v posledních 30–40 letech. Například můj dědeček před 30-40 lety nikdy

u Clos Ste Hune nezažil, aby přírodní alkohol dosáhl úrovně 14%.

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

The W

i n e S p e c ta t

or

922004

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

The W

i n e S p e c ta t

or

912006

Fra

nci

e

112

Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Regionální apelace (AOP)

Vína, která mohou být vyráběna v celém regionu Burgundska. Jedná se o 51,7%

z celkové produkce burgundských vín. Z toho pak červená vína představují 31,7%,

bílá vína 51,3%, rosé 1,6% a Crémant de Bourgogne 15,4%.

Vesnické apelace (Villages AOP)

Vína, která se vyrábí z hroznů sklizených na území konkrétních vesnic. Víno nese název

této konkrétní obce. Tato apelace tvoří 36,8% produkce celého Bourgogne.

26 % z toho jsou červená vína, 73,7 % bílá vína a 0,3 % rosé.

Premier Cru

Vína vyrobená z přesně definovaných nadprůměrně kvalit-

ních vinic na území konkrétní obce. Známe celkem 684

Premier Cru. Na nich se vyrábí 10,1% celkové produkce

burgundských vín. 45,55% jsou vína červená a 54,45%

vína bílá.

Grand Cru

Vína vyrobená z nejlepších vinic v dané obci.

Na rozdíl od předchozích apelací nenesou jméno

vesnice, ale konkrétní Grand Cru vinice.

V celkem 33 Grand Cru vzniká pouhé 1,4%

burgundských vín. Z nich je 57,3% červených

a 42,7% bílých vín.

Bourgogne

Francie

Bourgogne

Slavná vinařská oblast Francie,

která tradičně soupeří s Bordeaux

o titul nejprestižnější oblasti světa.

Burgundsko je oblastí menších

pěstitelů vyrábějících malá množství

často mimořádných vín. Jestliže

v přímořské Bordeaux je králem

Cabernet Sauvignon, tak v kopco-

vité severnější Bourgogne kraluje

odrůda Pinot Noir, která je schopna

dle řady odborníků poskytnout

nepřekonatelná komplexní same-

tová vína. Bílou hvězdou na světovém

vinařském nebi je však odrůda

Chardonnay, která je v Bourgogne

zák ladem pro pravděpodobně

nejdokonalejší bílá vína. Chardonnay

z Burgundska se stalo ukázkou

možností a dokonalosti, které lze

u vín z této odrůdy dosáhnout.

I proto se styl vín z Chablis, Meursault

či Montrachet snaží každoročně

kopírovat tisíce vinařů z celého světa.

Burgundský terroir je však natolik

jedinečný, že jsou tyto pokusy zcela

zbytečné a to pravé burgundské

víno rozeznáte okamžitě. Srdcem

oblasti je Côte d’Or (zlaté svahy),

v jehož severní části Côte de Nuits se

pěstují převážně červená vína. Jižní

část Côte de Beaune je proslavena

především víny bílými.

Typické červené odrůdy:

• Pinot Noir

• Gamay

Typické bílé odrůdy:

• Chardonnay

• Aligote


g


Chablis,Bourgogne

www.bourgognes-faiveley.com

Francie

Faiveley

Vinařství Faiveley založil v roce

1825 za vlády Ludvíka XIV. Pierre

Faiveley. Během 6 generací se

vinařství neustále rozrůstalo. Dnes

je největším v las tní kem půdy

v Bourgogne – vlastní 120 hektarů.

5 ze 6 lahví, které prodá, pocházejí

z j e h o v l a s t n í c h v i n o h r a d ů .

Posledním vlastníkem firmy je dnes

25letý Erwan Faiveley, již 7. generace

tohoto slavného vinařského jména.

Při výhradně ručním sběru hroznů,

kdy na keřích dozraje maximálně

6 - 8 hroznů, se hledí především

na kvalitu, ne na kvantitu. Hrozny se

zpracovávají v Nuits-Saint-Georges

a v Mercurey. Po 15 až 18 měsících

jsou vína připravena k lahvování.

Mnoho červených vín v nejvyšších

kategoriích se před lahvováním nefil-

truje, díky tomu Pinot Noir ukazuje

to nejlepší. Jeho koncentrovanost

a plnost jen obtížně nalézá srovnání.

Vína od Faiveley by měla být nedíl-

nou součástí vinných lístků nebo

soukromých sklepů. Světový věhlas

tohoto vinařství vyvěrá především

z pevných vlastnických kořenů těch

nejprestižnějších apelací Burgundska.

Domaine FaiveleyChablis Grand Cru „Les Clos”[domén févle šabli gran kry le klo]

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, část vína poté

zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

Víno má výrazný minerální charakter, doplněn tóny

bílého pepře a muškátového oříšku. Elegantní víno

pro milovníky Chablis s dlouhým závěrem.

100% Chardonnay z 1,2 hektarů Grand Cru vinic,

starých částečně přes 40 let, část vinic pak byla

obnovena v roce 2000. Limitovaná produkce

– 3 000 lahví ročně.

Pouilly-Fuissé[puji fusé]

Chardonnay

Fermentace a další zrání v nerezových tancích.

Příjemná, ovocná vůně s tóny bílých květin, broskví

a meruněk s dotekem medu a starého sena.

Víno má čerstvou, kulatou, plnou, ale svěží chuť

s dostatkem kyseliny a s jemnými tóny vanilky

v závěru.

Vhodně doprovodí mořské ryby, drůbež, zvěřinu

s limetkovou omáčkou nebo je vhodné jako aperitiv.

1 2



Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOP

2 000154 Pouilly-Fuissé (blanc) 2012 6 0,75 552,89 669 699

2 00015413 Pouilly-Fuissé (blanc) 2013 6 0,75 685,12 829 869

Domaine Faiveley, Chablis AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 000185 Chablis Grand Cru „Les Clos“ 2009 6 0,75 1 404,13 1 699 1 799



The W

i n e S p e c ta t

or912007

Fra

nci

e

114

Domaine LarocheChablis Petit AOP[šabli petyt šabli]

Chardonnay


tancích, poté zde zraje 4-6


Ve vůni je ovocné, řízné,

výrazně minerální a krásně

čitelné. Díky svěžesti a ovoc-

nosti je vhodné k servírování

„by the glass“. Svěží a mine-

rální chuť je podpořena

minerálními, citrusovými

a trávovými tóny.

Právě mineralita dělá z to-

hoto vína velice vhodného

společníka, který vhodně

podpoří lehčí pokrmy, nebo

jej můžeme pít pro radost.

Domaine Laroche Chablis St. Martin[domén laroš šabli san mártyn]

Chardonnay


tancích 14 dní při teplotě

17 °C

Intenzivní aroma s tóny

zralého bílého ovoce a jarních

květů. V chuti vyniká mine-

ralita, svěží kyselina a tóny

zralého ovoce.

Ideálně doprovodí rybí

pokrmy nebo plody moře.

Domaine LarocheChablis AOP[šabli domén laroš]

Chardonnay


tancích, poté zde zraje 4-6


Čistá, intenzivní a ovocná

vůně s jemnými tóny zralých

jablek, citrusů a minerálů.

Na patře je plné, bohaté,

jiskřivé, živé, pevné s minerální

strukturou a v závěru

s harmonickou kyselinou

a dotykem medu.

Doporučujeme jako osvěžující

aperitiv, s předkrmy, úpravami

sladkovodních ryb nebo

s mořskými plody. Ideální

teplota pro podávání je 12-

14°C.

Domaine Laroche Chablis 1er Cru La Chantrerie[domén laroš šabli premijé kry l šantrery]

Chardonnay


tancích.

Příjemná vůně vyzrálého

ovoce a jarních květin,

následovaná lehkým tónem

minerálů a peckovitého

ovoce. Harmonická, příjemně

svěží chuť s náznaky minera-

lity, zejména vápence, bílého

pepře a čerstvých citrusů.

Vynikající kombinace s mari-

novanou rybou jako je tuňák,

losos nebo salát s uzeným

kuřecím masem.


Chablis

www.larochewines.com

Francie

Domaine Laroche

Historie Domaine Laroche se datuje

do roku 1850 a prolíná se tak velmi

úzce s historií vín z Chablis. V té době

se začaly profilovat nejlepší oblasti,

metody pro pěstování vinné révy

se často přizpůsobovaly drsným

podmínkám každé z nich. Revoluce

vinifikačních metod, spolu se zave-

dením moderních vinařských tech-

nologií, umožnil Domaine Laroche

plně rozvinout čistý a minerální

charakter vín. Domaine Laroche

byl a stále je v každém ohledu

průkopníkem výroby vín v Chablis.

Dnes má tento vinařský dům sídlo

v dřívějším klášteře z 9. století

jménem L’ Obediencerie a patří

se svými 100 hektary vinic mezi

zdejš í v ý znamná v inařs t v í se

skvělou reputací. Chablis je pro

v i n o h r a d n i c t v í v ý j i m e č n o u

a v podstatě unikátní oblastí. Zdejší

podloží se nazývá „Kimmeridgian“.

Má v ysok ý podí l vápence, což

přispívá k minerálním vlastnostem

zdejších vín. Malé oblázk y pak

zaj iš ťuj í efek tivní odvod vody

a jíl udržuje ideální vlhkost půdy.

Sluneční expozice je klíčovým hledis-

kem každého ročníku. Klima, půda

a vinná réva – to jsou rozhodu-

jící prvky, k teré určují kvalitu vín

v Domaine Laroche. Práci ve vinici

a vinifikaci přizpůsobují charakte-

ristice vinic a jednotlivým ročníkům.

Cílem je zachovat charakteristickou

strukturu, jemnost a minerální chara-

kter vín.

French Wine Producer of the Year 2014









3 4

1 2

Domaine Laroche, Chablis ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 079071 Chablis Petit 2013/14 6 0,75 296,69 359 379

2 066681 Chablis AOP Domaine Laroche 2013/14 6 0,75 321,49 389 409

3 1017169 Chablis St. Martin Domaine Laroche 2013/14 6 0,75 442,15 535 569

4 079061 Chablis Premier Cru La Chantrerie 2012/13 6 0,75 561,16 679 719

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

862008

115

Domaine Laroche Chablis 1er Cru „Les Fourchaumes“ Vieilles Vignes[domén laroš šabli premijé kry

le furšum vijej viň]

Chardonnay


v dřevěných sudech

(3-4 roky staré), zbytek


Vůně je minerální, svěží

a elegantní s tóny citrusových

plodů, především grapefruitů,

a také máslových sušenek. Chuť

je bohatá, dlouhá a elegantně

vyvážená. Opět znatelná mine-

ralita, máslové tóny a tóny bí-

lého bobulového ovoce.

Víno nese označení Vieilles

Vignes. Podle francouzského

vinařského zákona tak mohou

být označena vína vyrobená

z keřů vinné révy starších 35 let.

Domaine Laroche Chablis Grand Cru„Les Blanchots“[domén laroš šabli gran kry le blanšó]

Chardonnay


v dřevěných sudech, zbytek


Harmonická a vyvážená vůně

elegantně přechází do mine-

rálních a ovocných tónů, dále

se objevují tóny bílých květů,

limety a smetany. Velmi dlouhá

a harmonická chuť s perfektně

zakomponovanou mineralitou

a kyselinou. Dobře rozpoznatel-

né je také aroma nektarinky

a vanilky.

Doporučujeme servírovat

k náročnějším úpravám drůbeže

a bílých tučných ryb.


Chablis


Francie

Chablis

Jméno tomuto nejs lavnějš ímu

regionu na bílá vína dává městečko

Chablis. Jedná se o samostatný re-

gion, který se rozkládá na ploše 15 x

20 km (4 800 hektarů vinic). Region

se nachází v severní části Francie

– Chablis leží asi 160 km severně

od Beaune a po Champagne a Alsace

patří mezi nejsevernější regiony.

Půda je jílovitá tzv. Kimmeridžský jíl,

s výskytem křídové vrstvy, která díky

tektonickému zlomu sahá od Sancerre

až po bílé útesy Doveru. Celý region

byl velmi dávno mořským dnem –

díky tomu je zdejší podloží bohaté

na obsah fosílií. To dává vzniknout

suchým, minerálním a výrazným

vínům s ovocným charakterem.

Ročně se zde vyrobí 32 milionů litrů

vína – pouze bílého! Vína z Chablis

jsou ze 100% odrůdy Chardonnay.

Hlavní klasifikace regionu vychází

z Chablis Appellation d'Origine

Protegée, jejíž pravidla byla stano-

vena 13. ledna 1938, označení Petit

Chablis pak platí od 5. ledna 1944.

Všechny vinice v Chablis jsou zahr-

nuty do čtyř apelací s různou klasifi-

kací, ve kterých se odrážejí všechny

důležité faktory např. půdní složení,

sklon svahu vinic či sluneční expozice.

Jedná se o následující kategorie: Petit

Chablis (1 550 ha vinic), Chablis AOP

(6 843 ha vinic), Chablis Premier Cru

(750 ha vinic) a Chablis Grand Cru (100

ha vinic) – v této kategorii se jedná

pouze o 7 vinic (Bougros, Les Preuses,

Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos

a Blanchot).





5 6

C

J

r

C

g

2

s

–

o

p

P

s

t

a

5 vinařských otázekOdpovídá Grégory Viennois, enolog a technický ředitel vinařství Laroche

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost?Bude to skvělý ročník – charakterem srovnatelný s ročníkem 1996, lépe vyvážený než 2008. Hrozny dobře dozrály, bude to tak klasický ročník s dobrou vzájemnou harmonií mezí zralostí a kyselinou a fantastickým potenciálem k delšímu zrání. Nejlepším ambasadorem ročníku 2014 u Domaine Laroche bude Chablis St Martin.Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě?

Pokud musím zvolit jen jednu odrůdu, pak to bude pravděpodobně Pinot Noir – pro svoji eleganci, ale také proto, jak je náročné s ní pracovat.

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem naplnit?Možná architekt či zahradní architekt…

Co je podle vás nejvýznamnější událostí vinařského světa za poslední 2 roky?Z mého pohledu to bylo určitě zvýšení kontroly a kvality korkových uzávěrů. Také snížení použití SO

2 ve víně znamenalo velké zlepšení kvality vín a to se podařilo u Laroche s úspěchem aplikovat.

Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně reagovat?V Chablis až do teď neměly klimatické změny příliš velký dopad. Nicméně v Languedocu je patrné, jaký vliv má oteplení na hydrologii a velikost výnosů. Všechny práce ve vinici, jako je například orba půdy či práce s keři, mají za cíl minimalizovat jeho vliv.

Domaine Laroche, Chablis ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 041932 Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes 2010/11 6 0,75 789,26 955 1 015

6 017703 Chablis Grand Cru „Les Blanchots“ 2009/10 6 0,75 1 586,78 1 920 1 999



e r


e r


e r912012

Fra

nci

e


Bourgogne


Francie

Burgundsko

– ráj milovníků vína

Kromě Chablis , k teré leží spíše

ve s třední Franci i , spadá pod

v i n a ř s k o u o b l a s t B o u rg o g n e

nejdůležitější podoblast, která se

jmenuje Côte d‘Or (Zlatá brána).

Do ní se začleňují geografické oblas-

ti Côtes de Nuit, Côtes du Beaune

a Hautes Côtes. Dalšími podoblastmi

jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais

a Beaujolais. Burgundsko je oblast

(terroir), která je ovlivněna několika

faktory. První důležitý faktor je

půda. Dalším důležitým faktorem je

počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají

nezaměnitelný charakter odrůdám

vinné révy, které se v Burgundsku

pěstují. Hlavními odrůdami jsou

Chardonnay a Pinot Noir, dále Aligote

a Gamay. Spojení těchto tří vlivů

ve spojení s uměním místních vinařů

dodává burgundským vínům osobitý

a nezaměnitelný charakter. Přestože

jsou určité Villages (vesnice) od sebe

vzdáleny jen několik kilometrů a vína

jsou vyrobena ze stejné odrůdy,

tak se často od sebe podstatně

a výrazně liší. Proto jsou burgund-

ská vína vyhledávána opravdovými

a náročnými milovníky a znalci vína,

kteří je považují za nejlepší na světě.

Beaujolais-Villages„Domaine du Passetemps“[božolé viláž domén dy pasetémp]

Gamay


Má výraznou vůni připomínající koš plný sladkého

vyzrálého ovoce. Jsou zde také pro Beaujolais

typické tóny máslové hrušky. Bohatá, ovocná

a šťavnatá chuť s velmi jemným dotekem dřeva

v závěru.

Lehce srozumitelné víno, nadprůměrné ve své

kategorii. Teplota podávání je 11-12 °C.

Doporučujeme se studenými jídly, uzeninami

nebo drůbeží.

Moulin-à-Vent„Domaine de la Fontaine“[mulan a ván domén de la fontén]

Gamay

Fermentace v nerezových tancích a částečně

v dubových sudech

Pro Beaujolais typická ovocná vůně s vyzrálými

a jemně živočišnými tóny. V elegantní chuti

převládá ovocná kulatost s tóny koření a pecko-

vitého ovoce podpořená jemnou, ale pevnou

tříslovinou.

Moulin-à-Vent je považován za krále Cru Beaujolais.

Nachází se zde granitová půda, která je bohatá

na magnesium. Vhodné k uzeninám, zvěřině

a sýrům.





21

Domaine Faiveley, Beaujolais ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 000150 Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge) 2012 6 0,75 247,11 299 319

2 000151 Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge) 2011/12 6 0,75 379,34 459 495

The W

i n e S p e c ta t

or

911993

gggg

117

Bourgogne Chardonnay„Joseph Faiveley“[burgoň šardoné žosé févle]

Chardonnay


tancích.

Delikátní, příjemná smetanová

vůně s tóny akátového dřeva

a lískových oříšků. V harmo-

nické chuti převládá ovocnost

s dotekem vanilky a minerálů.

Víno má čerstvý charakter

s dostatkem kyselin.

Vhodné k zapečeným

a dušeným rybám, bílým

masům nebo jako aperitiv.

Doporučujeme servírovat při

10 °C. V rámci regionu dobrá

hodnota za peníze.

Mercurey„Clos Rochette”Domaine Faiveley[merkyré klo rošet domén févle]

Chardonnay


tancích, menší část vína poté

zraje 10-12 měsíců


Jemná smetanová vůně

s tóny čerstvých lískových

oříšků a vanilky. Jemné, kulaté,

bohaté a harmonické víno

s dotekem dubového dřeva.

Dostatek kyseliny a výrazné

aroma zralých citrusových

plodů, broskví a karamelu.

Svůj název Clos Rochette nese

podle drobných úlomků skal

a kamenů, které se zde hojně

vyskytují na vinicích starých

v průměru 24 let.

Bourgogne Pinot Noir„Joseph Faiveley“[burgoň pyno nuár žosé févle]

Pinot Noir


tancích a částečně

v dubových sudech

Hezká, pro Pinot Noir

typická vůně s decentními

živočišnými tóny. Šťavnatý,

živý a jednoduchý styl.

Dobře strukturované víno

s pevnou kostrou,

podpořené tříslovinou.

Víno je již vhodné

ke spotřebě, ale vydrží

bez problémů dalších 6 let.

Nadprůměrný Pinot Noir

ve své kategorii. Vhodné

k červeným masům a sýrům.

Mercurey 1er Cru„Clos des Myglands”Domaine Faiveley[merkyré premijé kry klo de mylan

domén févle]

Pinot Noir

14-16 měsíců zrání


- 1/3 nových.

Ušlechtilá a decentní vůně

s tóny kořenitosti, černých

třešní, živočišnosti a podzim-

ního lesa, s dotekem kouře

a dřeva. V chuti svěží, vyvá-

žené s diskrétní tříslovinou

a tóny třešní v závěru.

Mercurey je dominantní

apelace v Côte Chalonnaise.

Clos des Myglands je apelace

ze 100% vlastněná Faiveley.

Je pojmenovaná podle

anglického názvu „My Lands“.


Bourgogne


Francie

Pinot Noir

Nejslavnější červená odrůda severu.

Název vychází z francouzských slov

pro „černou révu“. Tato odrůda se

pěstuje po celém světě, převážně

v chladnějších regionech. Je však

spojena hlavně s víny z Bourgogne

a až na malé výjimky se dá říci, že

veškerá burgundská vína pocházejí

z této odrůdy. Milovníci těchto

vzácných sametových červených

vín s hedvábnými tříslovinami je

upřednostňují před všemi víny

na světě. I přes složitý systém značení

a obrovský počet malých apelací

patří vína z Bourgogne na vrchol

úrovně světového vinařství. Je možné

zde cestovat z vinice na vinici a být

neustále u vytržení nad nuancemi

této odrůdy. Pinot Noir potřebuje

čas, ale po určité době zrání získává

n epře ko nate ln o u ko mp l e x i t u ,

připomínající višeň, sušené švestky,

tóny dřevin, kouř a často i ušlechtilé

vůně z věř iny a kůže. Výborně

doplňuje širokou škálu pokrmů, jako

jsou jehněčí, grilovaná masa, omáčky,

roštěnec, pernatá zvěřina a podobně.

Právem se považuje za odrůdu

k výrobě těch nejlepších vín.









3 4

5 6

Domaine Faiveley, Bourgogne & Côte Chalonnaise AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 000152 Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc) 2012 6 0,75 304,96 369 395

4 000159 Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge) 2011 6 0,75 304,96 369 395

5 000153 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 2012 6 0,75 412,40 499 529

5 00015313 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 2013 6 0,75 453,72 549 579

6 000160Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley

(rouge)2012 6 0,75 607,44 735 775

6 00016013Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley

(rouge)2013 6 0,75 648,76 785 825

The W

i n e S p e c ta t

or

91 2010

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

The W

i n e S p e c ta t

or

932011

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The W

i n e S p e c ta t

or

922010

Fra

nci

e

118

Pommard „Vaumuriens”Domaine Faiveley[pomár vomurýan domén févle]

Pinot Noir



- 2/3 nových.

Prezentuje se ušlechtilou vůní

s tóny černého rybízu, bobulí

a dotekem dubovosti.

V chuti je šťavnaté, plné,

dobře strukturované s pevný-

mi, ještě poměrně výraznými

tříslovinami. Pevná kostra

předpovídá vínu dlouhý

potenciál.

Hrozny pocházející z vinic

kategorie Villages u vesničky

Pommard. Vinohrady jsou

zde staré 27 let. Zvěřina,

brusinkové omáčky, červená

masa.

Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains” (blanc)[pulini mónraše premijé kry]

Chardonnay

Zraje 13-15 měsíců

v dubových sudech.

Příjemná vůně s jemným

a komplexním charak-

terem. Objevuje se aroma

citrusových plodů, exotického

ovoce a lehké toastovosti.

Plná chuť s vyváženou sílou

a živostí. Harmonické víno

s dlouhým závěrem.

Dobře se hodí k čerstvému

lososu nebo langustě se

smetanovou omáčkou.


Bourgogne


Francie

Aukce vín

Hospices de Beaune

Každou třetí neděli v l istopadu

probíhá ve středověkém městečku

Beaune v Burgundsku charitativní

aukce vín, která patří ve vinařském

světě k nejprestižnějším událos-

tem roku. Účastní se jí většina

nejslavnějších jmen francouzského

vinařství, restauratéři s celosvětovou

prestiží, řada obchodníků a celeb-

rit. Když v roce 1443 založil kancléř

burgundského vévody Nicolas Rolin

nemocnici a chudobinec Hospic

de Beaune, zahájil tím dlouhou his-

torii charitativní činnosti ve městě.

Hospices de Beaune se od běžných

nemocnic liší vlastnictvím velkého

majetku a vinic, které získala za staletí

své existence. Zisky z užívání to-

hoto majetku a podnikání s ním,

umožňují investovat každým rokem

do modernizace nemocničních

zařízení, do špičkových lékařských

materiálů, stavby komfortnějších

zařízení a dalších odvětví spojených

se zdravotní péčí. Příjmy získané

z aukce vín se totiž dodnes používají

pouze na investice a ne na běžné

výdaje. Nejznámější stavbou v ma-

jetku Hospices de Beaune je Hotel

de Dieu v Beaune, který je sym-

bolem města a je vidět na dálku

díky střeše s barevnými taškami.


Meursault[mersó]

Chardonnay



- 1/3 nových.

Sametová vůně s výraznými

tóny dubovosti a vanilky.

V chuti elegantní, s dostatkem

harmonické kyseliny. Bohaté,

hedvábné, jemně minerální

víno s dobrou délkou

a smetanovým závěrem.

V aroma jsou to toasty,

koření a lískové ořechy.

Slavné víno a syno-

nymum pro dobré

Chardonnay z Bourgogne.

Je pravděpodobně

nejpopulárnějším bílým

vínem v Côte de Beaune.

Puligny-Montrachet[pulini mónraše]

Chardonnay



- 2/3 nových.

Klasická, elegantní, vyzrálá,

harmonická vůně s dotekem

dřeva, máslovými tóny

a kandovanou pomerančovou

kůrou. Dlouhá, obsáhlá, ex-

traktivní a jemná chuť s jem-

ným dotekem dřeva. Kostru

těla tvoří vyrovnaná kyselina

podpořená tóny karamelu,

banánu a ananasu.

Puligny-Montrachet - jméno

vesnice, kde se pěstují nejlepší

bílá burgundská vína. Vhodné

s rafinovanými úpravami ryb

a drůbeže.

[[[[[[[[[[[[[

3 4

1 2









Domaine Faiveley, Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOP



značky

1 00015512 Meursault (blanc) 2012 6 0,75 1 114,88 1 349 1 429 L

2 00016813 Puligny-Montrachet (blanc) 2013 6 0,75 1 321,49 1 599 1 699 L

3 00016210 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge) 2010 6 0,75 983,47 1 190 1 269 L

4 00018911 Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains“ (blanc) 2011 6 0,75 1 442,15 1 745 1 839 L

g


Bourgogne


Francie

Tato krásná stavba (až do roku 1971

fungující jako nemocnice) je dnes

turistickou památkou, kterou navštíví

ročně přes 400 tisíc návštěvníků.

Hotely i restaurace v Beaune jsou

v aukční víkend beznadějně plné.

Profesionálové z řad investorů

i z á s t u p c i n e j p r e s t i ž n ě j š í h o

světového vinařského tisku pečlivě

ochutnávají vína zařazená do nedělní

aukce a účastní se celé řady dalších

doprovodných akcí. Milovníci vína

a turisté si užívají mnoha pro ně

určených speciálních degustací,

ale i nádherné atmosféry města.

Místní vinotéky a bary jsou tento

v í kend otevřeny do pozdních

nočních hodin. Pověstné burgund-

ské „umění žít“ tu cítíte na každém

k ro k u . Nám ěs t í P la ce C ar n ot

v Beaune je plné stánků s typic-

kými burgundskými produkty. Na uli-

ci můžete ochutnat místní sýry, salá-

my, ale i ústřice se skvělým Chablis,

Meursault či Champagne. Pojízdná

„žabí restaurace“ připravuje speciality

na všechny představitelné způsoby.

Pochodují zde průvody historických

bratrstev a duní žesťové orchestry.

Město tančí, zpívá a slaví…Michal Šetka

šéfredaktor časopisu Wine & Degustation


Beaune 1er Cru„Clos de lÈcu“Domaine Faiveley[bón premijé kry klo del eku domén févle]

Pinot Noir

14-16 měsíců zrání v dřevě-

ných sudech - 2/3 nových.

Typická odrůdová vůně

s tóny černého nazrálého

ovoce, jahod, červeného

rybízu, ušlechtilé kůže, koření

a pepře. V chuti je kulaté,

sametové, extraktivní

s výraznou tříslovinou

a dotekem rozinek v závěru.

Hrozny pocházejí z jedné ze

17 Premier Cru vinic v Beaune.

Vinice Clos de L Ècu je necelé

3 ha veliká a je ve 100%

vlastnictví Faiveley (stáří

vinic 27 let).

Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot” Domaine Faiveley[šazáň mónraše premijé kry moržó

domén févle]

Chardonnay


v dubových sudech

- 1/3 nových.

Delikátní a komplexní vůně

kombinuje tóny květin

a vanilky. Příjemná, hebká,

plná a dobře strukturovaná

chuť s vyváženou kyselinou


Dobře doprovodí ryby,

lososovou terinu nebo

sýrové pečivo.

Nuits-Saint-Georges1er Cru „Aux Chaignots“Domaine Faiveley[nujý sán žorž premijé kry

ó šanot domén févle]

Pinot Noir



- 2/3 nových.

Výrazná, ušlechtilá vůně

s tóny tabáku, kůže, čokolády

a kávy neustále nabízí nové

zážitky. V chuti je jasné, že se

jedná o velké víno Pinot Noir.

Je šťavnaté, harmonické

s pevnou kostrou tříslovin

a dlouhým potenciálem.

Aroma čokolády a peckovin.

Pinot Noir vyšší třídy v kate-

gorii Premier Cru. Právě vína

z Nuits-Saint-Georges jsou

nejvíce charakteristická pro

výrobce Domaine Faiveley.

Gevrey-Chambertin1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley[ževré šambertan premijé kry l kazetiér

domén févle]

Pinot Noir



- 2/3 nových.

Obsáhlá vůně s tóny kávy,

ovoce, pralinek, čokolády,

živočišnosti, tabáku a mnoho

dalších. V chuti sametové

s výraznou tříslovinou, která

se dalším zráním bohatě

odmění a zharmonizuje.

V aroma tóny višní v čokoládě

a pralinek.

Název Cazetiers pochází

pravděpodobně od slova

„Castel“, což znamená hrad.

Z celkových 9 ha vlastní

Faiveley 2 ha. Doporučujeme.

7 8

5 6









Domaine Faiveley, Premier Crus ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 00018611 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ (blanc) 2011 6 0,75 1 528,10 1 849 1 949 L

00018911 Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains“ (blanc) 2011 6 0,75 1 442,15 1 745 1 839 L

00019011 Meursault 1er Cru Blagny (blanc) 2011 6 0,75 1 189,26 1 439 1 539 L

6 00016907 Beaune 1 er Cru „Clos de lÉcu“ Domaine Faiveley (rouge) 2007 6/12 0,75 1 028,93 1 245 1 329 L

7 00018207Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“

Domaine Faiveley (rouge)2007 6/12 0,75 1 354,55 1 639 1 739 L

8 00016411Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“

Domaine Faiveley (rouge)2011 6 0,75 1 610,74 1 949 2 059 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The W

i n e S p e c ta t

or

932007

Fra

nci

e

120

Corton CharlemagneGrand Cru Domaine Faiveley[korton šarlmaň gran kry domén févle]

Chardonnay

Fermentuje v dřevěných

sudech, dále zde zraje 14-16

měsíců - 2/3 nových sudů.

Komplexní, intenzivní a bo-

hatá vůně s tóny květin,

ovoce, briožek, vanilky a pra-

linek. Koncetrovaná a dobře

vyvážená chuť představuje

téměř vrchol možností

regionu Bourgogne.

Rarita a velké bílé Grand

Cru z Côte de Nuits. Dnešní

vinice mají v průměru 35 let

a Faiveley přímo vlastní necelý

hektar z celkových 48 této

jedinečné apelace.

Bâtard MontrachetGrand Cru Domaine Faiveley[batá mónraše gran kry domén févle]

Chardonnay


v dubových sudech

- 2/3 nových.

Výrazná, čistá a bohatá vůně

s tóny žlutého, citrusového

ovoce. Působivá, delikátní,

ale živá chuť s výraznou

kyselinou.

Vhodné ke smaženým Foie

Gras, drůbeži s lanýži nebo

humrovému salátu.

Má až 15 letý potenciál zrání.

Důkaz vrcholného potenciálu

burgundských vín.

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“Domaine Faiveley[korton gran kry klo d korton févle

domén févle]

Pinot Noir

Částečně fermentuje

v dřevěných sudech, dále

zde zraje 16–18 měsíců

– 2/3 nových.

Bohatá a obsáhlá vůně

vyzrálého ovoce s jemným

dotekem živočišnosti, s tóny

kávoviny, hořké čokolády,

pralinek a rozinek. Sametová

a elegantní chuť s vyzrá-

lou ovocností a dotykem

kouřovosti ve velmi dlouhém

závěru. Vše je podpořeno

velmi pevnou tříslovinou.

Corton má všechny vlastnosti

velkých vín.

Chambertin Grand Cru„Clos de Béze“Domaine Faiveley[šambertan klo d béz domén févle]

Pinot Noir

Fermentuje v dřevěných

sudech, dále zde zraje 16–18

měsíců – 70% nových sudů.

Příjemná a komplexní vůně

s ovocným aroma a tóny

minerálů, lékořice a jiného

koření. Víno se prezentuje

živočišností a pevnou, pro

Bourgogne Grand Cru typic-

kou, harmonickou strukturou.

Ve slavné apelaci Clos de

Béze vlastní Faiveley téměř

1,5 ha z celkových patnácti.

Výrazného věhlasu dosahuje

vinice v 18. století, kdy její vína

stojí až dvacetkrát více než

ostatní. Dnešní vinice mají

v průměru 44 let.


GGGDD[k

BBBBBBBBBBBBGGGGGD[b[b[

Bourgogne


Francie

Bourgogne – historie

Nejstarší zmínky o regionu pocházejí

z druhého století, není ale známo,

zda Keltové v té době pěstovali vin-

nou révu. První zprávy jsou až z roku

591. Mniši a kláštery hráli velmi výz-

namnou roli v historii burgundského

vinařství. Benediktýni (kolem roku

910) byli prvními velkými vlastníky

vinic, a to i v následujících staletích.

Cisterciáni (kolem roku 1340) byli

dalšími významnými vinaři. Zjistili,

že různé viniční parcely nabízejí roz-

dílné podmínky a dávají vzniknout

odlišným vínům – položi l i t ím

základy k prvnímu klasifikačnímu

systému. První zmínky o používání

Pinot Noir pocházejí z roku 1370,

je však pravděpodobné, že se

používala již dříve. Rozvoj regionu

přineslo až zlepšení infrastruk-

tury v 18. století, v té době (1720)

jsou založeni první NÉGOCIANT

obchodníci. Po Francouzské revo-

luci byla vinařství z rukou mnichů

prodána šlechtě. První klasifikační

regulace vstoupila v platnost v roce

1861 (úprava pak v roce 1936).

Po zničujícím období první poloviny

20. století se v 50. letech opět dos-

tává víno na vrchol. Po roce 1985

začíná moderní éra burgundské

historie.

3 4

1 2









Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits



značky

1 00015811 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 2011 6 0,75 3 822,31 4 625 4 899 L

2 00018711 Bâtard Montrachet, Domaine Faiveley (blanc) 2011 6 0,75 5 784,30 6 999 6 999 L

3 00016603Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“






4 00016707 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 2007 6/12 0,75 4 785,12 5 790 5 990 L

The W

i n e S p e c ta t

or

952006

The W

i n e S p e c ta t

or

942007

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

g

121

Vinice v Hautes Côtes de Nuits


Erwan a Francois Faiveley


Hranicní kámen Clos de l'écu


Fra

nci

e

122

Hermitage„La Chapelle”[ermitáž la šapel]

Syrah


v dubových sudech.

Rustikální vůně s harmo-

nicky zakomponovanými

tóny čerstvého, tmavého,

bobulového ovoce, sladkého

koření a jemným dotekem

dubu. Harmonická, elegantní

a šťavnatá chuť s jemnými

tříslovinami a příjemnou ky-

selinou je v dlouhém závěru

podpořena dotekem povidel,

vanilky a čokolády.

Nejslavnější víno ze severní

Rhône. Hrozny pocházejí

z nejlepších, 40-60 let starých

vinic.

Crozes-Hermitage„Les Jalets” Blanc[króz ermitáž le žalé blan]

Marsanne

Vinifikace 30% vína probíhá

v dubových sudech.

Intenzivní, svěží a ovocná

vůně s tóny fíků, sušených

meruněk a bílých broskví,

které jsou v závěru

podpořené aroma medu

a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá

a energická chuť s příjemnou

kyselinou. Dlouhý závěr opět

s aroma čerstvých citrusů,

lučních květů a lipového

medu.

Dobře doprovodí králičí terinu

s mladou zeleninou nebo

filet z candáta s dušenou

kapustou.

Hermitage„La Petite Chapelle”[ermitáž la petit šapel]

Syrah


v dubových sudech.

Živočišná, kořenitá a ovocná

vůně s dotekem vyzrálého,

tmavého ovoce a sladkého

koření. Víno má dlouhou,

divokou a harmonickou chuť,

živou kyselinu s výrazným

a extraktivním závěrem. Tóny

fialek a černého bezu, které

se objevují v závěru vína, jsou

typickým znakem Syrahu

z Hermitage.

Hrozny pocházejí z velmi

starých vinic (40 – 60 let).

Crozes-Hermitage „Les Jalets” Rouge[króz ermitáž le žalé růž]

Syrah

Fermentace probíhá v nere-

zových tancích, následné

zrání pouze v lahvi.

Hezká a decentní vůně s tóny

černého bezu, červeného

rybízu a v závěru vanilky.

Suchá, extraktivní, šťavnatá

a ovocná chuť s příjemnou

kyselinou, měkkou tříslovinou

a příjemným závěrem. Celou

chutí nás doprovází nevtíravé

aroma lékořice, sušených

švestek a černých třešní.

Příjemné víno ze Severní

Rhône, které uspokojí profe-

sionály a nadchne laiky.


Côtes-du-Rhône

Francie

www.jaboulet.com

Vinařství Paul Jaboulet

Ainé

Vinařství patří mezi špičku výrobců

z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná

v ína nedostávaj í nižší hodno -

cení než 91 bodů ze 100. Vinařství

bylo založeno v roce 1834 Paulem

Jabouletem. Během dlouhé historie

ve vedení firmy dala rodina Jaboulet

dohromady vinice v nejprestižnějších

oblastech Severní Rhône. V jejím

vlastnictví je i nejznámější vinice

na samém vrcholu kopce Hermitage

s názvem La Chapelle. Tato vinice

s exkluzivní polohou produkuje

vína nejvyšší kvality a patří mezi

ikony Côtes-du-Rhône. Kapličku,

podle které je víno pojmenované

a kterou v roce 1235 postavil rytíř

Gaspard de Stérimberg po svém

návratu z křížových cest, koupila ro-

dina Jaboulet v roce 1929 a je stále

jejím majetkem. Celkov ých 100

hektarů vinic firmy Paul Jaboulet

Ainé je obhospodařováno s nejvyšší

možnou péčí a s důrazem na nízký

výnos a vysokou kvalitu pěstovaných

hroznů. V osmdesátých letech mi-

nulého století vybudovala firma

nedaleko města Tain nové sklepy

s komplexem vinařství. Původní sklepy

v Tain I´Hermitage dnes používá

pro zrání vín v dubových sudech.

Dominantní odrůdou je Syrah, který

velice citlivě reaguje na terroir

a klimatické změny. O prestiži svědčí

i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen

mezi 20 nejlepších vín 20. století.

3 4

1 2









Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 00020194 Hermitage „La Chapelle“ rouge 1994 6 0,75 3 214,88 3 890 4 090 L



2 00020207 Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge 2007 6 0,75 1 916,53 2 319 2 449 L

3 000203 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc 2013/14 6 0,75 395,87 479 515 L

4 000204 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge 2011/12 6 0,75 371,07 449 479 L

The W

i n e S p e c ta t

or

932005

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

The W

i n e S p e c ta t

or

922007

The W

i n e S p e c ta t

or862007

123

Crozes-Hermitage„Domaine de Thalabert”[króz ermitáž domén de talabér]

Syrah


sudech.

Komplexní, živá a intenzivní

vůně, která je podpořena tóny

červeného rybízu, švestek,

brusinek a živočišnosti. Plná,

dlouhá, elegantní a extraktivní

chuť s tóny třešní v hořké

čokoládě a červeného

peckovitého ovoce s dlouhým

a vyrovnaným závěrem.

Druhé nejslavnější víno

od vinařství Jaboulet. Hrozny

pocházejí z vinic, jejichž stáří

je 40 až 60 let. Doporučujeme

podávat s výraznější zvěřinou.

Châteauneuf-du-Pape„Les Cedres” Rouge[šatonéf dy pap l cédr růž]

70% Grenache, 15 % Cinsault,

10% Syrah, 5% Mourvèdre.


francouzských sudech.

Vůně je typická pro

Châteauneuf-du-Pape,

vyznačující se teplými, ele-

gantními a kořenitými tóny

s dotekem hořké čokolády

a sladkého červeného ovoce.

Elegantní a sametová chuť

s pevnou kostrou a velmi

dlouhým závěrem je

podpořena jemným aroma

sladkého koření a kakaa.

Vhodné k medailonkům ze

srnčího masa nebo telecímu

masu.

Châteauneuf-du-Pape„Les Cedres” Blanc[šatonéf dy pap l cédr blan]

80% Grenache blanc,

20% Clairette

Část vína fermentuje

v dřevěných sudech, kde zraje

dalších 6-9 měsíců.

Příjemná, složitější a netradiční

vůně s dotekem bílého rybízu,

cukrového melounu a lučních

květů. Teplá, koncentrovaná

a dlouhá chuť s příjemným

závěrem a tóny medu,

heřmánku a avokáda. Vínu

dominuje jeho výrazná

dochuť.

Nadchne milovníky

netradičních cuvée a velkých

bílých vín.


Côtes-du-Rhône

Francie

www.jaboulet.com

Historie Côtes-du-Rhône

Údolí řeky Rhône bylo odjakživa

považováno za ideální spojnici

m e z i S t ř e d o z e m n í m m o ř e m ,

severní Evropou a Atlantikem. Již

antičtí Řekové používali řeku Rhône

jako obchodní cestu do srdce

Galie. Archeologické v ýzkumy

dokázaly, že vinařská a vinohrad-

nická tradice je v Côtes-du-Rhône

mnohem delší než v ostatních

regionech. Již Římané postavili

město Vienne, kde začali vysazo-

vat v inohrady, k teré se vel ice

rychle rozrůstaly. Všechny velké

oblasti a jejich vinice (Hermitage,

Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly

založeny právě Římany. Ve 14.

století pak avignonský papež Jan

XXII., druhý ze sedmi papežů, kteří

sídlili v Avignonu, nechal vystavět

slavný zámek v Châteauneuf-du-

Pape. Zdejšími víny zásoboval ce-

lou „církevní“ Francii. V roce 1737,

z nařízení krále, byly všechny sudy

z této oblasti označeny písmeny

C.D.R. Bylo to poprvé, kdy vína z to-

hoto regionu nesla název C.D.R.

(Côtes-du-Rhône). V roce 1937, díky

baronu Le Roy, bylo Côtes-du-

Rhône zařazeno do apelačního sys-

tému AOP. Od té doby platí pravidla

pro toto označení, stejně tak jako pro

jeho případné použití, pouze s drob-

nými úpravami až dodnes. Dnes je

Côtes-du-Rhône jednou z největších

apelací ve Francii.

Vacqueyras„Les Cyprès”[vakeras l sipre]

70% Grenache, 15% Syrah,

15% Cinsault


sudech.

Harmonická, koncentro-

vaná, elegantní a teplá

vůně s příjemným dotykem

červeného rybízu, pepře,

švestek a čerstvých, zralých

hroznů. Chuť je výrazná,

komplexní a ovocná s pevnou

kostrou a dlouhým závěrem,

podpořeným tóny ostružin

a borůvek.

Příjemné víno, stylem podob-

né známějším Châteauneuf-

du-Pape.

5 6

7 8











značky

5 000205 Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge 2007 6 0,75 776,03 939 999 L

6 000215 Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge 2011/12 12 0,75 329,75 399 429 L

7 000214 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge 2009/10 12 0,75 792,56 959 990 L

8 000217 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc 2013/14 12 0,75 759,50 919 989 L

The W

i n e S p e c ta t

or

892007

The W

i n e S p e c ta t

or

892007

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

Fra

nci

e

124

Côtes-du-Rhône„Parallele 45” rouge[kot dy rón paralel karong sánk růž]

60% Grenache, 40% Syrah


tancích.

Decentní a hladká vůně

s příjemnými květnatými

a ovocnými tóny sladkého

koření. Chuť je harmonická,

kultivovaná, středně dlouhá

s pevnou kostrou a dobře

zapracovanou tříslovinou.

Cuvée získalo jméno

podle 45. rovnoběžky, která

probíhá některými vinicemi

vlastněnými vinařstvím Paul

Jaboulet. Jedná se

o nejznámější víno

Côtes-du-Rhône AOP.

Côtes du Ventoux„Les Traverses” rouge[kot d vántu l travers růž]



tancích.

Výrazná, živá a jižní vůně

s teplými tóny ovoce,

zejména švestek a brusinek.

Vůně plynule přechází

do chuti. Jednoduchá, přímá,

ovocná a líbivá chuť s měkkou

tříslovinou a čerstvou koncen-

trovanou ovocností.

Jméno získalo podle zdí,

které jsou obehnány kolem

vinic jako ochrana proti

silnému větru. Líbivé víno

pro začínající konzumenty

Côtes-du-Rhône.

Côtes-du-Rhône„Parallele 45” blanc[kot dy rón paralel karong sánk blan]

50% Grenache blanc, 20%

Marsanne, 20% Viognier, 10%

Bourboulenc

50% vína zraje 2-3 měsíce

v dubových sudech.

Intenzivní, vysoce ovocná

a příjemná vůně s dotekem

máslových hrušek a bílých

květů citrusů. Vůně plynule

přechází do chutě. Chuť je

elegantní, lahodná, šťavnatá

a teplá s delším závěrem,

který je podpořen

harmonickou kyselinou.

Víno s univerzálním použitím.

Côtes du Ventoux„Les Traverses” blanc[kot d vántu l travers blan]

80% grenache blanc,

20% bourboulenc

50% vína krátce zraje

v dubových sudech.

Vůně je příjemná, ovocná

a přímá, doplněná tóny bí-

lých květů a zralých citrusů.

V chuti prezentuje klasický

jižnější typ vína. Živá, šťavnatá

a elegantní chuť se středně

dlouhým závěrem a dotekem

zralých pomerančů

a čerstvých hroznů.

Příjemné a elegantní víno

s širokým využitím

v gastronomii.


Côtes-du-Rhône

www.jaboulet.com

Francie

Côtes-du-Rhône

Údolí řek y Rhône, proslavené

plnými, ohnivými a kořenitě bo-

hatými červenými víny, produkuje

také malé množství vín růžových

a nepatrně bílých. Apelace Côtes-

du-Rhône se táhne cca 200 km

podél toku řeky Rhôny od města

Vienne až k městu Avignon. Oblast

se z pohledu použitých odrůd dělí

na dvě hlavní části – severní část

s převládající odrůdou Syrah a část

jižní, kde převládá odrůda Grenache.

Severní Rhône by měla být hlavní

bránou k regionu. Má však více

společného se svým severním sou-

sedem Burgundskem, než se zbyt-

kem údolí Rhôny. Vína z této části

nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné

oblasti. Nejslavnější apelací v Severní

Rhône je bezpochyby Hermitage,

jejíž inkoustově černá vína patří

ke klenotům celé Francie. V blízkosti

se nachází Crozes Hermitage, St.

Joseph, Cornas a Côte Rôtie. Zde mají

vína drsnější charakter, ale opět jsou

vysoce koncentrovaná a harmonic-

ká. Nejznámější oblastí v jižní Rhône

je Châteauneuf-du-Pape, rozkládající

se v okolí města Orange a Avignon.

Špičková suchá, bílá vína se vyrábějí

v oblasti Condrieu, která se nachá-

zí v nejjižnějším cípu Côtes-du-

Rhône. Dalšími důležitými regiony

jsou Côtes-du-Rhône Villages, Lirac,

Gigondas, Côteaux du Tricastin, Côte

du Ventoux a oblast specializující se

na růžová vína Tavel.

3 4

1 2











značky

1 000209 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge 2012/13 12 0,75 201,65 244 265

2 000210 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc 2014/15 12 0,75 201,65 244 265

3 000211 Côtes du Ventoux „Les Traverses“ rouge 2013/14 12 0,75 155,37 188 199

4 000212 Côtes du Ventoux „Les Traverses“ blanc 2012/13 12 0,75 161,16 195 209

The W

i n e S p e c ta t

or

862009

The W

i n e S p e c ta t

or

862008

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

125

Côtes-du-Rhône„Parallele 45” rosé[kot dy rón paralel karong sánk rosé]

50% Grenache, 40% Cinsault,

10% Syrah


tancích.

Víno má lososovou barvu se

světlými okraji. Jemná, ovocná

a nasládlá vůně s decentním

dotekem červeného bobulo-

vého ovoce a malin. Chuť

je překvapivě suchá, živá

a komplexní s pevnou

kostrou, která je podpořena

kyselinou a měkkou

tříslovinou, s náznakem

červených bobulí, zejména

brusinek.

Komplexnější růžové víno.

Côtes-du-RhôneSecret de Famille Rouge[kot dy rón sykre de femíji růž]



tancích.

Elegantní a aromatická vůně

červeného ovoce, s jemnými

tóny koření, kouřovosti

a živočišnosti. Má dobře

strukturovanou chuť se

zakulacenými sladšími

tříslovinami, tóny třešní

a koření a pikantním závěrem.

Hrozny pochází z vinic starých

25 let. Vhodně doplní různé

úpravy pečených mas,

vhodné také k sýrům.

Côtes-du-RhôneSecret de Famille Blanc[kot dy rón sykre de femíji blan]

50% Grenache Blanc, 20%

Marsanne, 20% Viognier,

10% Bourboulenc

50% vína zraje 2-3 měsíce

v dubových sudech.

Má světle žlutou barvu se

zelenkavými odlesky. Svěží,

aromatická vůně s tóny

bílých květů a citrusových

plodů. Elegantní a plná chuť

s jemnou svěžestí a delším

závěrem.

Dobře se hodí k dušeným

mušlím na kari nebo jemným

rybím pokrmům.

Côtes-du-RhôneSecret de Famille Syrah[kot dy rón sykre de femíji syra]

Syrah


tancích, kde pak dalších

6 měsíců zůstává zrát.

Velmi čerstvé a dobře

vyvážené aroma černého

rybízu a lékořice. Plná chuť

s jemnými až sametovými

tříslovinami a ovocnými tóny


Část hroznů použitá

na výrobu pochází z regionu

Languedoc. Víno se hodí

k vařenému či grilovanému

masu.


Côtes-du-Rhône

www.jaboulet.com

Francie

Syrah – hlavní odrůda

v Côtes-du-Rhône

Syrah - známá také jako Hermitage,

Shiraz nebo Candive, je jednou

z nejrozporuplnějších odrůd. Název

odrůdy vychází ze Shiraz (nebo

Shiras), hlavního města iránské pro-

vincie Fars. Mnoho lidí proto věří,

že tato odrůda pochází z Persie, asi

z roku 600 před n.l. Genetické testy

ale prokázaly, že její domovinou je

Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké

teploty a chladná zima - to jsou

ideální podmínky. Temné, fialové až

černé bobule dávají vínům charak-

teristickou temnou barvu. Klasický

projev Syrahu ze Severní Rhôny

je komplikovaná, v ysoce mine-

rální, živočišná, ale i ovocná vůně,

podpořená tóny čokolády a sladkého

koření. V chuti velice živé a komplexní

víno, které zaskočí svou komplikova-

ností a nachází se v něm celá pale-

ta chutí. Dominantní by měly být

tóny povidel, kandovaného ovoce,

živočišnosti, vanilky a dotek fialek.

Syrah je pověstný výkyvy v lahvové

zralosti daného vína. Všeobecně se

„velké víno ze Syrahu“ po třetím roce

na čas uzavře a jeho projev může

být pro někoho více než zklamáním.

Jeho vysoká koncentrace, sklony

k eleganci a harmonii se začnou ve-

lice výrazně projevovat po šestém

roce a víno nabývá postupem let

výjimečných kvalit. Potenciál nej-

lepších Hermitage dosahuje až 80 let!

5 6

7 8











značky

5 000213 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé 2013/14 12 0,75 201,65 244 265

6 005132 Côtes-du-Rhône Secret de Famille Blanc 2013/14 6 0,75 201,65 244 265

7 005131 Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge 2012/13 6 0,75 201,65 244 265

8 000220 Côtes-du-Rhône Secret de Famille Syrah 2013/14 12 0,75 147,93 179 192

The W

i n e S p e c ta t

or

842008

Fra

nci

e


Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Vatican[šatonéf du pap kyvé du vatykan]

70% Grenache, 15% Syrah,

10% Mourvèdre,

5% Cincault



Temná červená barva,

kořeněná vůně divokých

bobulí. V chuti je středně

plné, extraktivní, šťavnaté,

ohnivé s pevnou tříslovinou.

Aroma lesních plodů, koření,

dřeva a černých peckovin.

Má potenciál dalších deset let.

Malý, ale známý výrobce

zajímavých vín. Z vhodných

pokrmů to budou například

zvěřinové steaky.

La Cour de Marrenon Ventoux Rouge[le kůr d marenu vóntu růž]



tancích.

Lesklá, rubínově červená

barva s vůní zralého

červeného ovoce, černého

rybízu a malin. V chuti je plné

s kořeněnými tóny v delším

závěru.

Hrozny pochází z úpatí Mont

Ventoux. Dobře se kombinuje

s grilovaným nebo pečeným

masem, také dušeným masem

a zralými sýry.

Châteauneuf-du-Pape Télégramme[šatonéf du pap telegram]

Grenache Noir, doplněný

o Mourvédre

15-16 měsíců zrání ve fran-

couzských dubových sudech.

Má výraznou, ovocnou vůni

s tóny živočišnosti, kávy

a pralinek. Šťavnatá a kom-

plexní chuť s harmonickou

a sladkou tříslovinou, s tóny

perníku a čokolády a dlouhým

závěrem.

Hrozny z 25 let starých vinic

jsou sklízeny ručně. Jedná

se o elegantní a komplexní

víno, které se dá konzumovat

i relativně mladé.

La Cour de Marrenon Luberon Rouge[le kůr d marenu liberon růž]

60% Syrah, 40% Grenache


tancích.

Hluboká, rubínově červená

barva. Vůně je intenzivní

a elegantní s aroma černého

rybízu, ostružin, malin a třešní.

V harmonické chuti převládají

tóny zralého ovoce.

Hrozny pochází z vinic

z nejlepších poloh v podhůří

Luberon, kde převládá

vápenité podloží.

Côtes-du-Rhône

www.vieuxtelegraphe.com

www.chateau-sixtine.com www.marrenon.com

Châteauneuf-du-Pape

– stále živá legenda

C h â te a u n e u f - d u - P a p e (v o l n ě

přeloženo jako „papežův nov ý

zámek“) je AOP oblast v regionu

Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stej-

nojmenné vesnice na jihovýchodě

Francie. Když byl ještě ve 14. století

pap ež sk ý m měs tem Av ignon,

nejvyšší církevní hodnostáři rádi

odpočívali ve svém letním sídle v kraji,

jehož vína si zamilovali. Ve vinařském

regionu pokrytém malými valouny

(nazývají se „galets roulés“ - oblázky)

se až ze 13 odrůd dodnes vyrábí toto

legendární, komplexní a ohnivé víno.

Každá jednotlivá odrůda přitom dodá

jinou vlastnost, a tak se zde rodí mo-

hutné, tělnaté červené víno, vyvíjející

se v lahvi až patnáct let. Jednotlivé

odrůdy můžou být vinifikovány buď

samostatně nebo společně. Hlavní

odrůdou je Grenache Noir – v celém

regionu je 80% vinic (z celkových

3 200 hektarů) osázeno právě touto

odrůdou. Dalšími používanými

odrůdami jsou mimo jiné Syrah,

Mourvèdre a Cincault. V okolí města

Avignon nalezneme vinné keře, které

jsou přes sto let staré a dodávají

vysoce koncentrované hrozny. Bílá

vína Châteauneuf-du-Pape jsou vzác-

ná, avšak s mimořádně dlouho trva-

jícím chuťovým zážitkem. Používají

se odrůdy Clairette, Grenache Blanc,

Roussane, Bourboulenc a Picpoul.

V regionu je celkem 320 výrobců (93%

jich je stále soukromých), kteří ročně

vyrobí téměř 14 milionů lahví.

Francie









1

3

2

4

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOP

2 123895 Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 2011/12 6 0,75 610,74 749 799 L

La Cour de Marrenon, Rhône AOP

3 001011 La Cour de Marrenon Luberon Rouge 2013/14 6 0,75 144,63 175 189

4 001008 La Cour de Marrenon Ventoux Rouge 2013/14 6 0,75 144,63 175 189

Domaine Du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 001698 Châteauneuf-du-Pape Télégramme 2012/13 6 0,75 825,62 999 1 069 L


902010

The W

i n e S p e c ta t

or

922010


Côtes-du-Rhône, Côtes du Roussillon,

Provence

Francie

Provence

Provence (provensálsky - Provença)

je historická oblast, která se nachá-

zí v jihovýchodní Francii. Jméno

pochází z latinského slova provin-

cie – Provence se totiž stala první

mimoitalskou provincií Římanů.

Historie regionu, včetně vinařství

a vinohradnictví, byla ovlivněna

v š e m i k u l t u r a m i , k t e r é b y l y

v Provence přítomny. Patří mezi ně

Řekové, Římané, Galové a Katalánci.

Díky nim se do regionu dostaly

všechny možné odrůdy vinné révy.

Dnes je oblast známá převážně pro

svá růžová vína. Odborníci, jako

třeba Tom Stevenson, se však dom-

nívají, že nejlepší regionální vína

jsou kořenitá a plná červená vína.

Produkce růžového vína v současné

době představuje více než polovinu

provensálské výroby vín. Dohromady

s červeným vínem pak tvoří přibližně

3/4 produkce celého regionu. Bílé

víno se zde také vyrábí, pouze však

v malém množství. Provence má

klasické středomořské podnebí,

moře tvoří jeho jižní hranici. Mírné

zimy jsou střídány velmi teplými léty

s malými srážkami. Zdejší vinice mají

dostatečný přísun slunečního svitu –

slunečných dní je zde až 125 ročně, což

je 2x více, než potřebují místní odrůdy

k dosažení plné zralosti. Podloží je zde

poměrně rozmanité, střídají se oblasti

s převážně břidlicovo-vápencovým

podložím, s oblastmi, kde je více

křemene, jílu a pískovce.

Rasteau Cuvée PrestigeCôtes-du-RhôneVillages AOP[rastó kyvé prestyž kot dy rón viláž]

50% Black Grenache, 35%

Syrah, 15% Mourvédre



Tmavá barva s rubínovými

okraji. Jemná a teplá vůně

vyzrálého ovoce, typická pro

tento region. V chuti středně

plné víno s příjemnou ovo-

cností a velmi pevnou har-

monickou tříslovinou, která

zvládne každý steak.

Velmi hezký zástupce vín

z jižní Rhône. Ve své kategorii

nadprůměrné víno a dobrá

hodnota za peníze.

Château de Jau Rouge Côtes du Roussillon Villages AOP [šató d jou růž kot du rusijon viláž]

52% Syrah, 30% Mourvédre,

10% Grenache, 8% Carignan


tancích.

Víno již ve vůni ukazuje svůj

středomořský původ – obje-

vují se tóny borůvek, zralého

červeného ovoce a orien-

tálního koření. Harmonická

a jemná chuť s kulatými

tříslovinami a podobnými


Dobře doprovodí grilovaná

nebo dušená masa, ale

také třeba mořského ďasa

na červeném víně.

J.L. QuinsonCôtes de Provence Rosé AOP[kot d prováns rozé]

Grenache Noir


Typická ovocná a svěží vůně. Nenáročná

a komplexní chuť opět s aroma

a tóny zralého peckovitého ovoce.

Klasika z Provence, potěší nejenom v letních

dnech na terase.







5 7

6 8

J.L. Quinson, Provence AOP

7 540981 Côtes de Provence Rosé 2013/14 6 0,75 161,16 195 209

Château de Jau, Côtes du Roussillon AOP

6 004344 Château de Jau rouge, Côtes du Roussillon Villages 2012/13 6 0,75 205,79 249 265

Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 001147 Rasteau Cuvée Prestige 2012/13 6 0,75 210,74 255 269

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

PPPPrrrrr

Fra

nci

e

128

Côtes du Gascogne

Côtes de Gascogne je vinařská

oblast v Gaskoňsku, kde se vyrábí

hlavně bílé víno v kategorii IGP.

Vyhláškou ze září roku 1968 se vy-

mezily rozdí ly mezi Vin de Pay

a jednoduššími víny Vin de Table.

Označení Côtes de Gascogne pak

zavazuje v ýrobce k dodržování

př ísnějš ích pr av idel a v ý rob -

ních standardů, které byly přijaty

vyhláškou v roce 1982. V roce 1979

byla také založena Asociace výrobců

Vins de Pays Côtes de Gascogne,

která chrání zájmy svých členů,

určuje výrobní normy a kontro-

luje dodržování těchto pravidel.

V současné době je v tomto sdružení

asi 1400 vinařů, z nichž 1300 je

členem družstva. Ostatní pěstují

a vyrábějí svá vína sami. Ze všech vín,

vyrobených v Côtes de Gascogne

je 91% bílých, 8% červených a 1%

růžových vín. S 830 000 hektolitry

roční produkce (celkové množství je

limitováno) je tento region největším

výrobcem bílých IGP vín ve Francii.

To dává potenciál k výrobě více než

100 milionů lahví, z nichž jde 75%

na vývoz. Nejrozšířenějšími bílými

odrůdami jsou Colombard, Petit

Manseng, Gros Manseng, Sauvignon

Blanc, Sémillon, Muscadelle a Ugni

Blanc. Z modrých odrůd pak Merlot,

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

ale i Duras, Fer, Négrette, Malbec ne-

bo Tannat.

Fleur de DÁrtagnanIGP des Côtes de Gascogne Rosé[flér d dartaňan

vin de pej de kot d gaskoň rozé]


Sauvignon


tancích.

Má lososovou barvu.

Intenzivní vůně s tóny lesního

ovoce, malin a exotického

ovoce. Kulatá a vyvážená

chuť s živou a svěží kyselinou

a s jemnými tóny květin

v závěru.

Vhodné ke grilovaným

masům, čerstvým salátům,

ale také ovocným dezertům.

A samozřejmě na terasu!

Fleur de DÁrtagnanLe Nectar[flér d dartaňan l nekta]

Gros Manseng


tancích, kde následně zraje


Typicky odrůdová vůně

s květinovým aroma a tóny

koření, kdoule, sušeného

ovoce a kandovaného citru-

sového ovoce. Elegantní,

aromatické, svěží a plné

víno s krásnou rovnováhou

sladkokyselosti a s tóny

exotického ovoce.

Víno se zbytkovým cukrem

okolo 49 g/l je vhodné jako

aperitiv, s čerstvým kozím

sýrem nebo k ovocným

salátům z exotického ovoce.

Fleur de DÁrtagnanIGP des Côtesde Gascogne Blanc[flér d dartaňan

vin de pej de kot d gaskoň blan]

Colombard, Ugni Blanc, Listan


tancích.

Lehké a svěží s příjemným

květinovým aroma. Čerstvá

kyselina, citrusový charakter

a lehká přírodní zakulacenost

dělá z tohoto vína ideálního

společníka pro každý den.

Víno z u nás málo známého

regionu v jihozápadní Francii.

Ze stejného regionu pochází

i sympatický mušketýr spiso-

vatele Alexandra Dumase.

Fleur de DÁrtagnanIGP des Côtesde Gascogne Rouge[flér d dartaňan

vin de pej de kot d gaskoň růž]

Cabernet Sauvignon, Merlot,

Tannat


tancích.

Přímá, ovocná a nekom-

plikovaná vůně s tóny

borůvek, zralých třešní

a černého rybízu. Chuť je

příjemná, živá a nevtíravá

s překvapivě výrazným ovoc-

ným aroma. Dominují tóny

višní, černého rybízu a mléčné

čokolády.

Všechny vinice se nacházejí

přímo v srdci kraje Gascogne.

Příjemné gastronomické víno

s univerzálním použitím.

Côtes de Gascogne

Francie








3 4

1 2



Plaimont Côtes de Gascogne IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 002150 Fleur de dÁrtagnan rosé 2013/14 6 0,75 104,96 127 139

2 002140 Fleur de dÁrtagnan blanc 2013/14 6 0,75 104,96 127 139

3 002160 Fleur de dÁrtagnan rouge 2013/14 6 0,75 104,96 127 139

4 002175 Fleur de dÁrtagnan Le Nectar (sladké) 2013/14 6 0,75 162,81 197 212

129

Francois Lurton

Francois Lurton se narodil mezi re-

giony Entre-Deux-Mers a Pessac

Léognan, tedy uprostřed vinic

s odrůdou Sauvignon blanc a tak

není divu, že právě tato odrůda patří

mezi jeho nejoblíbenější. V roce 1998

vybral své nejlepší klony Sauvignonu

a vysadil je na jihu Francie v Côtes

du Gascogne. Vína zde vyrobená

pojmenoval „Fumées Blanches”,

k čemuž ho inspirovaly ranní mlhy,

které se táhnou podél celého úpatí

Pyrenejí. Zároveň tento název vyvo-

lává pocit svěžesti, která je jasným

obrazem jeho vín. Díky své kvalitě se

Sauvignony z Fumées Blanches stali

nejprodávanějšími francouzskými

Sauvignony posledních deseti let.

A jaké je jejich tajemství? Jde o kom-

binaci různých terroirů a tedy pečlivě

v ybraných vín s různým aroma

- zvláště vůně citrusových plodů,

tropických tónů a minerality – dává

možnost této výjimečné odrůdě

dokázat svůj komplexní charakter. Při

zpracování hroznů i samotné výrobě

vín jsou použity nejmodernější

vinařské techniky a technologie –

pneumatické lisy s inertními plyny,

dělená macerace i fermentace

atd. Vína z Fumées Blanches doka-

zují trend rostoucí kvality vín z jižní

Francie a jméno Francoise Lurtona

je v tomto případě jen další garancí

vysoké úrovně vyráběných vín.

Les Fumées Blanches Merlot Rosé[le fymé bloanš merlo roze]

Merlot


tancích.

Lesklá lososová barva. Čerstvá

vůně s jemným aroma

červeného rybízu, bílých

květů a růžového grepu.

Elegantní a příjemně svěží

chuť s tóny červeného bobu-

lového ovoce a citrusových

plodů. Harmonické a okouzlu-

jící růžové víno.

Vhodné k letním salátům,

Caesar salátu s grilovanou

zeleninou, uzeninami, šunkou

či paštikou, ale také ovocné

dezerty z červeného rybízu

a malin.

Les Fumées Blanches Pinot Noir Réserve[le fymé bloanš pino noár rezerv]

Pinot Noir


tancích.

Jasná barva červených třešní.

Elegantní vůně s aroma třešní,

černého rybízu a koření.

Kulatá a dobře vyvážená

chuť s tóny červeného ovoce

v dlouhém závěru.

Zajímavý Pinot Noir vhodný

k uzeninám, paštikám,

grilovanému chřestu

či králičímu masu.

Les Fumées BlanchesPétillant Sauvignon Blanc(lightly sparkling)[le fymé bloanš petylant soviňon blan]

Sauvignon Blanc

Po fermentaci zraje několik

měsíců na kvasných kalech

a následně je přidáno CO2, což

má za následek lehké perlení.

Perlivý Sauvignon se svěží

a jasně odrůdovou vůní s aro-

ma trávy, rybízových květů,

citrusů a grapefruitu. Elegantní

a bohatá chuť s výraznými

květinovo-ovocnými tóny.

Víno dostalo svůj název podle

častých jemných mlh, které se

v letním období vyskytují na

vinicích a vytváří tak chladnější

prostředí, zvláště důležité pro

svěžest bílých vín.

Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc[le fymé bloanš soviňon blan]

Sauvignon Blanc


tancích.

Má slámově žlutou barvu.

Příjemná, elegantní a ovocná

vůně s aroma býlích květů

a citrusových plodů jako

grapefruitu a pomerančové

kůry. Strukturovaná a svěží

chuť se šťavnatými tóny

kandovaných citronů a grape-

fruitu.


také jako společník ústřic,

candáta, jarní zeleniny, kozího

sýra, asijské kuchyně nebo

jako letní osvěžení.

Côtes de Gascogne

Francie

www.francoislurton.com




kategorie po 1. roce ne 2–6 let 13%




kategorie po 1. roce ne 2-4 roky 12 %

5

7 8

6

Francois Lurton, Côtes du Gascogne IGP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 006202 Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc 2014/15 6 0,75 172,73 209 225

6 006208 Les Fumées Blanches Pétillant Sauvignon Blanc (perlivé) 2014/15 6 0,75 197,52 239 259

7 006204 Les Fumées Blanches Merlot Rosé 2014/15 6 0,75 173,55 210 226

8 006210 Les Fumées Blanches Pinot Noir Réserve 2014/15 6 0,75 173,55 210 226

Fra

nci

e


Blason dÁussièresCorbières AOP[blazon d ozijér korbiér]

Syrah, Grenache, Mourvèdre,

Carignan


v dubových sudech.

V typické vůni se objevují

tóny kmínu, kůže, hořké

čokolády, pryskyřice, bylinek

a koření. V chuti je měkké,

okamžitě přístupné

s harmonickou tříslovinou.

Hezké víno s univerzálním

využitím ke zvěřině. Klasický

charakter jižní Francie

a původ v renomovaném

vinařství. Potěší laiky

i odborníky.

Château dÁussières Corbières AOP[šató d ozijér korbiér]

Syrah, Grenache, Mourvèdre,

Carignan

40% vína zraje v dubových

sudech po dobu 12-16

měsíců.

Výrazná, teplá vůně džemu

z černého rybízu, švestek

a lesního ovoce. Dále v ní

nalezneme stopy hořké

čokolády a anýzu. V chuti

suché, velmi extraktivní

s harmonickou tříslovinou

a poměrně dlouhé. Aroma

marmelád, sušeného ovoce

a dubovosti.

Dobře doprovodí konfitova-

nou kachnu nebo medailonky

z mořského ďasa.

Petit Clos Triguedina, Malbec - Merlot, Cahors[pety klo trygedýna malbek merlo kaór]

80% Malbec, 20% Merlot


Má tmavě červenou barvu.

Výrazná, pikantní a ovocná

vůně s aroma tmavých

švestek, třešní, borůvek,

tabáku a lékořice. Plná chuť

s tóny tmavého ovoce

a koření. Kulaté a harmo-

nické víno se sametovými

tříslovinami a svěží kyselinou.

Perfektní víno na grilování

nebo občerstvení se sýrem,

klobásou a šunkou. Také

k masovým pokrmům, jako

je hovězí pečeně, zvěřina,

kachna nebo entrecote.

Château Pech-CéleyranCôteaux du LanguedocLa Clape AOP[šató pech seleran koté d langedok la klap]

80% Syrah, 15% Grenache,

5% Mourvédre

1/3 vína zraje 10 měsíců

v sudech.

Velmi tmavá barva, výrazná,

plná vůně připomínající

marmeládu a lehce i tóny

kůže, lesa, podhoubí

a kapradí. Středně plné víno

s pevnou tříslovinou v závěru.

Pěkný reprezentant AOP vín

z regionu Languedoc, za

danou cenu nezklame. Tmavá

pečená masa, jednoduché

úpravy zvěřiny.

CahorsLanguedoc-Roussillon

www.lafite.com www.jlbaldes.com

Francie

Château d’Aussières

„Díky své mimořádné zeměpisné

poloze se jedná o jedinečné místo

k pěstování vína. Château d’Aussières

je výjimečné divokou přírodní sílou

a krásou“, říká Baron Eric de Rothschild

o tom, proč propadl kouzlu Château

d’Aussières. Díky investici Barons de

Rothschild Lafite se podařilo oživit jed-

nu z nejstarších a nejkrásnějších used-

lostí v Languedoc. Kořeny Château

d’Aussières sahají až do římských

časů. V průběhu staletí se o správu

střídala různá opatství, až v roce 1790

koupil panství v dražbě hrabě Daru,

ministr a správce soukromých majetků

Napoleona Bonaparte. Vinohradnictví

zde bylo obnoveno výsadbou 80 ha vi-

nic. Kolem roku 1880 phyloxera vinice

zničila, ale situace byla poměrně rych-

le vyřešena a následoval rychlý rozvoj -

v letech 1920 až 1930 vinice v Château

d’Aussières pokrývaly rozlohu již 270

ha a zaměstnávaly na 120 lidí. Barons

Eric de Rothschild (Domaines Lafite)

získal vinařství v roce 1999 a všech

550 ha patřící ke zdejšímu panství

prošlo rozsáhlým rehabilitačním

programem. 167 ha vinic bylo znovu

os á zeno t r adičními o drůdami ,

jako Syrah, Grenache, Mourvèdre

a Carignan, doplněné Cabernet,

Merlot a Chardonnay. Ve stejnou

dobu byly zrekonstruovány i budovy

a do sklepů se dostaly nové techno-

logie. Prvním ročníkem uvedeným

na trh byl pak rok 2005.

3 4

1 21




kategorie po 2. roce ne 2-6 let 13 %





Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Corbiéres AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 926637 Château dÁussiéres 2011/12 6 0,75 466,94 565 599

2 973968 Blason d'Aussières 2011/12 12 0,75 280,17 339 369

Jean-Luc Baldès, Cahors AOP

3 001001 Petit Clos Triguedina, Malbec - Merlot, Cahors 2011/12 6 0,75 263,64 319 345

Côteaux du Languedoc AOP

4 000083 Château Pech-Céleyran La Clape 2013/14 6 0,75 162,81 197 211

The W

i n e S p e c ta t

or

872005


Gérard BertrandMinervois AOP[žerár bertrand minervoa]

50% Syrah, 50% Carignan


dubových sudech.

Výrazná, elegantní, živočišná

vůně s dotekem kouře, kůže

a tabáku, ale také vyzrálých

tmavých plodů, přecházející

až do marmelád. Chuti do-

minuje harmonie vyzrálého

ovoce, kyselin a výrazných

tříslovin. Objevují se tóny

koření, lékořice a bylinek.

Víno má dostatek svěžesti

a poměrně dlouhý závěr.

Vhodné ke zvěřině se

složitějšími omáčkami.

Gérard BertrandCorbières AOP[žerár bertrand korbyjér]

Mourvèdre, Grenache, Syrah

Zraje 8 měsíců

v barikových sudech.

Teplá výrazná vůně s tóny

tmavého peckovitého ovoce,

fialek a rozkvetlých lučních

bylin. Plné víno s dobrou

délkou a pevnou, dobře

zakomponovanou tříslovinou.

Kořenitost v kombinaci

s vyzrálou ovocností.

Vyjadřuje charakter jižní

Francie.

Château L HospitaletArt de Vivre Côteaux du Languedoc AOP[šató l ospitalet art d vívr kote d langedok]

40% Syrah, 30% Mourvedre,

30% Grenache



Intenzivní, výrazná vůně s tóny

sladkého koření. Tóny hořké

čokolády, kávy, tabáku a fialek.

Hladké, šťavnaté, extraktivní

a komplexní víno s dobře

zakomponovanou tříslovinou

a kyselinou. Dlouhý závěr

s výraznými tóny čerstvého

peckovitého ovoce a hořké

čokolády. Tóny tabáku

v závěru.

Vyšší kategorie vína z regionu

známého svou levnější

produkcí.

Château Laville Bertrou Minervois-La-Livinière AOP[šató lavil bertu minervoá la lyvinijé]

Syrah, Grenache, Carignan,

Mourvèdre

Zraje 10–12 měsíců

v dubových sudech.

Komplexní a aromatická vůně

s tóny borůvek, ostružin, třešní

a lékořice. Bohatá a plná chuť

s kulatými tříslovinami a tóny

červeného ovoce a tmavých

bobulí, v delším zavěru tóny

dřeva po zrání v sudu.

Víno má přes 14% alkoholu

a dobře doprovodí červená

grilovaná masa, zvěřinu nebo

zralé sýry.

Languedoc-Roussillon

www.gerard-bertrand.com

Francie

Gérard Bertrand

Georges Bertrand, otec Gérarda, byl

v 70. letech viz ionářem a prů-

kopníkem v ýroby kvalitních vín

v Languedocu. Jeho vášeň k vínu

a nadšení pro inovace byly základem

k vybudování moderního vinařství.

Již od roku 1975 se na výrobě vína

podílel jeho syn Gérard, který se

po nenadálém úmrtí otce, v roce

1987, ujímá vedení. Po ukončení své

ragbyové kariéry v roce 1992 se již

naplno věnuje vedení firmy. Gérard

hned od začátku poznal, že se musí

přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se

na produkci výrazných, harmonic-

kých a elegantních vín. Díky kvalitě

a „férové“ ceně uspěl velmi rychle.

Cena „Best France Value“ z 2 500

vinařství hovoří za vše. Základ tohoto

úspěchu je přesto jednoduchý: res-

pekt k regionu, zodpovědná práce

ve vinicích, kvalitní surovina, kon-

trolované výnosy, optimální zralost

hroznů, ruční sběr hroznů a zrání

v sudech respektující harmonii a oso-

bitost každého cuvée. Gerárd svým

myšlením pokračuje ve vizionářství

svého otce: „Pokud dnes vysadím

vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes

obhospodařuje přes 270 hektarů

vinic na pěti vinařstvích (Château L’

Hospitalet, Domaine de Villemajou,

Château Laville Bertrou, Domaine

Cigalus, Domaine de L’ Aigle) a vyváží

víno do více než 40 zemí světa.

5 6

7 8









Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 003348 Gérard Bertrand Minervois 2012/13 6 0,75 227,27 275 295

6 003336 Gérard Bertrand Corbiéres 2011/12 6 0,75 227,27 275 295

Gérard Bertrand, Minervois-La-Livinière AOP

7 013013 Château Laville Bertrou 2012/13 6 0,75 288,43 349 369

Gérard Bertrand, Château L´ Hospitalet, Languedoc-Roussillon AOP

8 003340 Château L´ Hospitalet, Art de Vivre, Coteaux du Languedoc 2013/14 6 0,75 301,65 365 389

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

912008

The W

i n e S p e c ta t

or922006

Fra

nci

e

132

Syrah de la Chevalière[syra de la ševaliér]

Syrah

6 měsíců zrání v nerezových

tancích.

Harmonická, extraktivní a plná

vůně s aroma černého rybízu,

sušených švestek a sušených

borůvek. Nekomplikovaná,

řízná a výrazná chuť s tóny

moruše, švestkových povidel

a máku. Závěr dobře podtrhu-

je vyrovnaná tříslovina

s harmonicky ovocnou

sladkostí.

Příjemné a překvapivě plné

víno, které potěší milovníky

jižní Francie.

ChardonnayGrand Cuvéede La Chevalière[šardoné grán kyvé de la ševaliér]

Chardonnay


v dubových sudech, zbytek


Sladká, příjemně ovocná

a vyzrálá vůně s aroma tropic-

kého ovoce, lučního medu

a sladkého koření, zejména

vanilky. Přímá, vyrovnaná

a čistá chuť s náznaky mar-

cipánu, čerstvého máslového

pečiva a čerstvých hrušek.

Celkový dojem je podtržen

příjemnou kyselinou

a poměrně dlouhým závěrem.

Příjemné a dobře udělané

víno z jihu Francie.

Merlot de la Chevalière[merlo de la ševaliér]

Merlot


tancích.

Karmínově červené víno

se zajímavou vůní švestek

a čokolády. V ústech není

příliš těžké, ale má velkorysou,

poddajnou ovocnou

strukturu a dobrou délku.

Snadno doprovodí pečenou

šunku, opečené jehně nebo

těstoviny s omáčkou

z vlašských ořechů.

Sauvignon Blanc de la Chevalière[soviňon blan de la ševaliér]

Sauvignon blanc


tancích zde zůstává ležet další

4 měsíce na kvasných kalech.

Toto víno má jemnou, lákavou

vůni černého bezu a angreštu

typickou pro Sauvignon

Blanc. V ústech je svěží, suché,

ovocné, s chutí připomínající

ryngle.




Francie


N ej j i ž n ě jš í o b las t Fr an c i e j e

ohraničena pobřežím středozemního

moře, západní částí Rhône, hrani-

cemi Španělska a Pyrenejsk ým

pohořím. Převládá zde vápencové

a pískovcové podloží, ale částečně

i žulové. Vinice tohoto slunného re-

gionu jsou nejrozsáhlejšími nejen

ve Francii, ale i celého světa. Celková

rozloha regionu je 27 400 km2, kde je

celkově vysázeno 160 000 ha vinic –

z toho je 70 000 ha v kategorii AOP.

Dominantní odrůdy jsou Carignan,

Grenache, Mourvèdre, Cinsault ,

Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně

se zde vyrobí průměrně 2 miliardy

lahví! Produkuje se zde především

větší množství levnějších vín různých

odrůd, často v kategorii IGP. V 70.

letech minulého století kvalita

produkce začala nabývat nad kvan-

titou a pověst těchto vín se dodnes

neustále zlepšuje. V celém regionu je

přes 50 000 pěstitelů vinné révy, kteří

jsou sdruženi ve více než 400 koopera-

tivech (družstvech). Mezi nejznámější

vína AOP patří Fitou, Corbières, Côtes

du Roussillon Villages, Côteaux du

Languedoc. Za zmínku stojí známá

dolihovaná vína „Vin doux naturel“, ja-

ko jsou Maury, Muscat de Frontignan,

Banyuls nebo Rivesaltes.









3 4

1 1 2

Laroche IGP dÓc ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 619564 Sauvignon Blanc de La Chevalière 2013/14 6 0,75 158,68 192 205

2 079041 Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière 2013/14 6 0,75 139,67 169 179

3 619524 Syrah de La Chevalière 2013/14 6 0,75 164,46 199 209

4 001928 Merlot de La Chevalière 2013/14 6 0,75 158,68 192 205



FrancieFrancie

Montgravet Chardonnay IGP Pays d’Oc[mongravé šardone]

Chardonnay

Vinifikace i krátké zrání probíhá v dubových

sudech.

Zlatožlutá barva. Intenzivní a elegantní vůně

s tóny zralých jablek, vanilky a karamelu v závěru.

Překvapivě hladká a elegantní chuť s tóny koření

a delším závěrem.

Dobře se hodí ke kari, ostrým jídlům či modrým

sýrům.

Montgravet Merlot IGP Pays d’Oc[mongravé merlo]

Merlot

Fermentace v nerezových tancích, krátké zrání

v dubových sudech.

Rubínově červená barva. Ovocná vůně s tóny ry-

bízu, malin a koření. Opět ovocná chuť s dotekem

černého pepře v delším závěru.

Vhodná kombinace s pečeným hovězím nebo

grilovanou svíčkovou.

5 6





Montgravet IGP dÓc ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 5233331 Montgravet Chardonnay 2013/14 6 0,75 156,20 189 199

6 5265009 Montgravet Merlot 2013/14 6 0,75 139,67 169 179

Fra

nci

e

134

Bordeaux

Francie

Klasifikace vín

z oblasti Bordeaux

Bordeaux AOP

Jakékoliv víno této třídy z oblasti

Bordeaux, nemající právo na jiné

označení.

Bordeaux Superieur AOP

Nižší hektarový výnos než u Bordeaux

AOP, vína obsahují o 1% více alko-

holu.

Cru Bourgeois

Jako Cru Bourgeois byla od roku

1932 označována kategorie tradičně

lepších vín z oblastí Médoc a Haut-

Médoc, která se však nedostala

do seznamu klasifikovaných zámků

z roku 1855. Lepší označení však zna-

menalo konkurenční výhodu a bylo

terčem neustálých sporů a polemik.

Po mnoha peripetiích a soudních

sporech o úpravy a překlasifikování

některých château právě do této

kategorie, je od září 2011 konečně

opět jasno. Nově se budou do této

kategorie zařazovat vína na základě

každoročního hodnocení jejich kva-

lity. Spíše než o tradiční klasifikaci tedy

nově půjde o charakter každoroční

soutěže mezi jednotlivými víny. Pro

ročník 2009 získalo právě v září roku

2011 statut Cru Bourgeois celkem

246 châteaux.

Paris

FRANCE

Bordeaux

45°

Bordeaaua x

OC

ÉA

NA

TL

AN

TI

QU

E

Bassind'Arcachon

G

II ROO

ND

EE

DDDOOO RR D OO GGGG

NNNNEEEE

G

A RR OOO

NNNN

EE

yBlaye Côtes de BordeauxCô es de ayeCôtes de Blaye

Blaye

Côtes de BourgBourg

FronsacCanon Fronsac

Lalande-de-PomerolPomerol

Castillon Côtes de Bordeaux

Graves de Vayres

ÉLussac-Saint-ÉmilionMontagne-Saint-Émilion

Saint-Georges Saint-ÉmilionPuisseguin-Saint-ÉmilionSaint-ÉmilionSaint-Émilion grand cru

Francs Côtes de Bordeaux

Cadillac Côtes de Bordeaux

Entre-Deux-Mers

Sainte-Foy- Bordeaux

Bordeaux Haut-BenaugeEntre-Deux-Mers Haut-Benauge

Premières Côtes de Bordeaux

CadillacCadillac

LoupiacSainte-Croix-du-Mont

Côtes de Bordeauxuu -Saint-Macaire

Haut-Médoc

Margaux

MoulisListrac-MédocLL

aint-JulienSainain

PauillacPauillac

aint-EstSaa èphe

MédocMMM

Pessac-Léognan

GravesGraves Supérieures

Sauternes

CéronsBarsac

0 10 km

BordeauxBordeaux ClairetBordeaux Rosé

Bordeaux SupérieurCrémant de Bordeaux

Pro vinařskou oblast Bordeaux mohoubýt použita následující označení:

Růžová vínaSuchá bílá vínaSladká bílá vína

Červená vína

© CIVB, 2012

www.bordeaux.com

Gestaltung: Siksik - : Karten: Édition Benoîo t Franceîî

bordeauxweinrr

bordeaux_weinrr

Vinařské oblasti

Grand Cru, Grand Cru Classe, Premier Grand Cru Classe

Od roku 1855 existuje v Médocu úřední klasifikace jed-

notlivých panství (châteaux) od 1er Cru Classé de Médoc

do 5eme Cru Classé de Médoc. Pozor, nezaměňovat spo-

jení klasifikace v souvislosti s vinicemi! V Bordeaux dos-

tává klasifikaci chateau, ne jeho vinice. Mezi nejznámější

patří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château

Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion a od roku

1973 také Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959

nesou nejlepší vína z podoblasti Graves označení Cru

Classé de Graves (16 châteaux, bílých i červených vín).

Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné označení

AOP Pessac-Léognan. V apelaci St. Emilion byly jed-

notlivé domény každých deset let klasifikovány znovu.

Poslední reklasifikace však byla napadena několika soud-

ními žalobami a její platnost tedy následně pozastavena.

V současnosti stále trvá patový stav a soudní spory.

Zájemci o zdejší vína se tak mohou orientovat pouze

podle znalosti konkrétních châteaux.

Michal Šetka

šéfredaktor časopisu

Wine & Degustation

pokračování na této straně

pokračačračačačačačaččččačččačačaččačačračračačaačováováováováováováváováovváováováovááovováováováováováoooovávováo íní ní nínííní níní ní ní ní níníní ní níní ní ní ní níníín z lz lz lz lz llz lzz lz lz lz z z lz lz zzzzz zz levéevéevéevéevévéevéevéevééevevévévevvévvvévvvvv hho ho ho hho ho ho ho hohhoho hoho hhoho hoohoho o hohoooo slosloslosloslosssloslolslosloslosloloslossloslololosloloss osssslooupcupupcupcupcupcupcupcupcupcpcupcupcppppppppp eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee


135

Carmes de RieussecSauternes AOP[kárm d rijusek sotern]

Semillon, doplněný

o Sauvignon a Muscadelle.


sudech.

Typická, jantarovězlatá

barva. Plná, vyzrálá a me-

dová vůně s tóny sušených

meruněk, zralých blum

a bílého pepře. Dlouhá,

komplexní a harmonická

chuť s vyrovnanou

a svěží kyselinou. Ve víně

jsou znatelné tóny citru-

sových plodů a vyzrálých

meruněk.

Druhé víno známého

Château Rieussec, patřící

vinařství Domaines Barons

de Rothschild.

Château Rieussec1er Cru ClasséSauternes[šató rijusek premijé kry klasé sotern]

90-95% Sémillon, doplněné

o Muscadelle a Sauvignon

blanc.

18-26 měsíců v dřevěných

sudech - 55% nových.

Má tmavší, slámově jan-

tarovou barvu. Komplexní

a výrazný buket připomíná

kandované ovoce a medové

plástve. Víno má bohaté

a vyvážené patro s lahodným

závěrem.

Známé Château ze Sauternes

ve vlastnictví Barons de

Rothschild Lafite. Gurmánský

zážitek je v kombinaci se

sýrem typu „Roquefort“.

Château d`Yquem1er Cru Classé Sauternes[šató dykem premijé kry klasé sotern]

Sauvignon Blanc, Sémillon.

Minimálně 40 měsíců zrání

v dubových sudech.

Mimořádně vyvážené, har-

monické a komplexní tóny

chutí a vůní. Nespočet tónů

– sušené meruňky, sušené

švestky, kompotované ovoce,

marmelády.

Historie tohoto věhlasného

Château sahá až do 15. století.

Jestliže vína ze Sauternes jsou

králi mezi přírodně sladkými

víny, d`Yquem je králem mezi

Sauterny. Vydrží i 100 let.

„R” de Rieussec[er d rijusek]

52% Sauvignon,

48% Sémillon

20% vína fermentuje


Ve vůni převládá ovocná vůně

Sauvignonu, následována

kulatostí Semillonu s aroma

bílých broskví a citrusů. Svěží,

aromatická a suchá chuť

s poměrně živým začátkem,

který se zakulacuje v závěru.

Hrozny použité na výrobu

jsou částečně shodné s těmi,

ze kterých se vyrábí Sauternes

Chateau Rieussec.

Je limitované - ročně se

vyrobí 20-30 tisíc lahví.


Bordeaux

www.yquem.fr www.lafite.com

Francie

Sauternská vína

Sauternská vína jsou francouzská

dezertní vína, pocházející ze stej-

nojmenné oblasti v regionu Graves/

Bordeaux. Pro výrobu přírodních

sladk ých vín v této oblast i se

používají odrůdy Sémillon (70-80%)

a Sauvignon blanc (20-30%), které se

někdy doplňují odrůdou Muscadelle.

Nízko položené kopce Sauternes

s teplým a v lhk ým podnebím

vytvářejí přirozené podmínky pro

ušlechtilou plíseň Botritis cinerea,

která je velmi důležitým faktorem při

výrobě Sauternských vín. Tato plíseň

se usazuje na hroznech a potřebnou

vlhkost čerpá přímo z bobule. Při

tomto procesu se spotřebuje po-

lovina až dvě třetiny vody a výsled-

kem je koncentrovaný hrozen

s vysokým obsahem cukru. Hrozny

se nechají přezrát a vznikají tzv.

„tries“ (botritické cibéby). Botritida

se nešíří po vinici systematicky,

a tak dalším důležitým faktorem

je precizní ruční sběr hroznů, do-

konce jednotlivých bobulí . Dále

víno většinou zraje v dubov ých

sudech. Sauternská vína z velkých

zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi

nejznámější vína patří bezpochyby

Château d’Yquem, jediné klasifiko-

váno jako 1er Cru Superieur. Vína

mohou zrát bez problémů 20-30

let a od špičkových producentů

a z těch nejlepších ročníků až 100

let. Spojení těchto vín se sýrem

Roquefort označují Francouzi jako

„gastronomický orgasmus“.








kategorie po 1. roce ne 4-6 let 12%

1

43

2

Bordeaux, Sauternes Cru & AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 1592010Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec)

(poloviční láhev)2010 24 0,375 326,45 395 419 L

1 1590910 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 2010 6 0,75 619,01 749 799 L

2 1590408 Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev) 2008 24 0,375 780,99 945 999 L

3 15925 „R“ de Rieussec (suché) 2013/14 6 0,75 577,69 699 739

4 1541803 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 2003 6 0,75 6 107,44 7 390 7 390 L

4 1541804 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 2004 6 0,75 6 272,73 7 590 7 590 L

The W

i n e S p e c ta t

or

962005

The W

i n e S p e c ta t

or

982004

The W

i n e S p e c ta t

or

982003

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

Fra

nci

e


ChâteauLafite-Rothschild1er Cru Classé, Pauillac[šató lafit ročild premijé kry klasé pujak]

80-95% Cabernet Sauvignon,

5-20% Merlot, 0-5% Cabernet

Franc a Petit Verdot


ve výhradně nových sudech.

Ve víně se odráží charakter

místní půdy, který dává

hlubokou tmavou barvu,

ovocné a kořeněné patro

s tóny dřeva, tmavého ovoce

a lékořice. Plná, komplexní

a elegantní chuť s dlouhým

hedvábným koncem. Má

velmi dlouhý potenciál.

V roce 1855 zařazeno do

klasifikace 1er Cru Classé

a dodnes patří mezi nejlepší

vína regionu a celého světa.

ChâteauDuhart-Milon Rothschild5ème Cru ClasséPauillac[šató duár mijon ročild

sonkiem kry klasé pojak]

70-80% Cabernet Sauvignon,

20-30% Merlot.

14 měsíců v dřevěných


Víno disponuje pevným

a vznešeným charakterem,

nádhernou rubínovou barvou,

nádechem tmavého ovoce

a pevnými taniny, které dávají

předpoklad k dlouholetému

zrání.

Toto víno ze zámku Duhart

Milon, který v roce 1962 koupi-

la rodina Rothschildů, je často

označováno jako klasický

příklad z apelace Pauillac.

Carruades de LafitePauillac AOP[kearuád d lafit pujak]

50 až 70% Cabernet

Sauvignon, 30 až 50% Merlot

a 0 až 5% Cabernet Franc

a Petit Verdot.

80% vína zraje 18-20 měsíců

v sudech - 10% nových.

Bohatá, květinová vůně s tóny

zralého ovoce, černého rybízu,

cedru a koření. Elegantní víno

s příjemnými tříslovinami

a výraznou délkou.

Druhé víno od Château Lafite

Rothschild nese jméno

podle území, sousedícího

s nejlepšími vinicemi Château

Lafite. Odborníky vyhledávané

víno, které při mnohem nižší

ceně nabízí požitek podobný

svému slavnému sousedovi.

Château Peyre-LebadeCru BourgeoisHaut-Médoc[šató pér lebád kry boržoá ót médok]

65-75% Merlot, 15-25%

Cabernet Sauvignon

a 10% Cabernet Franc.


v dubových sudech.

Má ovocnou vůni s tóny

koření a tmavého ovoce jako

třešní, černého rybízu

a švestek. Po jemném začátku

se chuť prezentuje plným

tělem a pevnými tříslovinami

s dlouhým ovocným závěrem.

Jílovito-vápencové podloží

dominuje všem 55 ha vinic.

Bordeaux

www.lafite.com

Francie

Domaines

Barons de Rothschild

(Lafite)

N e j s l a v n ě j š í m a j e te k a v í n o

v oblasti Bordeaux, Château Lafite-

Rothschild se stal pojmem spojeným

s bohatstvím, prestiží, historií, res-

pektem a vínem s pozoruhodnou

dlouhověkostí . V inohrady kdysi

vlastnil Alexandr de Segur. V roce

1794 se stal Lafite veřejným majet-

kem a do roku 1868 změnil několik

majitelů. V roce 1855, kdy byla v Paříži

na Všeobecné výstavě vín sestavena

oficiální klasifikace vín pro červená ví-

na z oblasti Gironde, se Lafite umístil

na vrcholu před ostatními třemi víny,

které byly stejně jako Lafite zařazeny

do kategorie 1er Cru Classé. Tato

kategorizace (až na pár změn) fun-

guje dodnes. V roce 1868 byl zámek,

jež se nachází v obci Pauillac, dán

do dražby, kde ho získala rodina

Rothschildů, která jej vlastní dodnes.

Jméno Lafite pochází z gaskoňského

výrazu pro malý vršek „la hite“.

Usedlost patří k nejrozsáhlejším

v celém Médocu. Stohektarov ý

vinohrad Lafite, který zabírá štěrkový

pahrbek obrácený k ústí Girondy, je

nejvýše položenou z pauillackých vi-

nic a těší se vynikajícím podmínkám

slunečního svitu. Zdejší vína patří

mezi nejdražší na světě. 1. prosince

1985 byla láhev Château Lafite ročník

1787 prodána v londýnské aukční síni

Christie’s za neuvěřitelných 156 450

dolarů, což znamená, že by sklenka

vína z této lahve stála 26 075 dolarů!









3 4

1 2

Bordeaux, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Pauillac Cru & AOP



značky

1 73591110 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 2010 6/12 0,75 22 272,73 26 950 26 950 L

1 73591111 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 2011 6/12 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

1 73591112 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 2012 6/12 0,75 12 719,01 15 390 15 390 L

2 1590509 Carruades de Lafi te (2. víno od Ch.Lafi te) 2009 6/12 0,75 5 611,57 6 790 6 790 L

2 1590510 Carruades de Lafi te (2. víno od Ch.Lafi te) 2010 6/12 0,75 5 611,57 6 790 6 790 L

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

912010

The W

i n e S p e c ta t

or

932009

The W

i n e S p e c ta t

or

982009

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

942010

137

Château Lafite Rothschild – pohled z prilehlé zahrady

Sklizen hroznu na vinicích Lafite Rothschild

Hlavní enolog Lafite Rothschild pan Charles Chevallier a jeho team


5 vinařských otázekOdpovídá Eric Kohler, technický ředitel Domaine d’Aussières, Viña Los Vascos a Bodegas Caro

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost?Navzdory velmi specifickému a nestálému počasí i v době sklizně můžeme říct, že ročník 2014 bude dalším úspěšným rokem pro Barons de Rothschild ve Francii i v dalších zemích. Dobré podmínky v Languedoc nám daly výborná vína z Corbiéres, a tak jsou Château d’Aussières a Blason d’Aussières velmi komplexní.

Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě?Podle mého názoru je nejlepší odrůdou, dostupnou na celém světě, odrůda Cabernet Sauvignon. Víno vyrobené pouze z této odrůdy má téměř vždy vyvážený projev. V kupážích pak bezpochyby zvyšuje kvalitu ostatních odrůd.

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem naplnit?Určitě bych byl architektem. A to je možná i důvod mého nadšení z nových projektů ve všech vinařstvích Barons de Rothschild.

Co je podle vás nejvýznamnější událostí vinařského světa za poslední 2 roky?Má práce mě dovedla do různých koutů světa a tak nemůžu mluvit o konkrétní události. V průběhu posledních let ale cítím opravdovou snahu vrátit se k původním kořenům, k terroiru. Pěstitelé i výrobci vína se zaměřují na autentičnost a přednosti každého regionu. To pak přirozeně směřuje k práci s důrazem na životní prostředí a udržitelnost lokálních podmínek. To jsou také hlavní zásady i u nás. A když mluvíme o přírodě, nesmíme zapomenout na klimatická rizika jako sucho nebo zemětřesení, které postihlo i Chile. Tyto změny mohou být velmi prudké a destabilizující. Musíme se na tyto situace duševně připravit.

Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně reagovat?Tato otázka směřuje zpět k té přechozí. Každý náš další ročník je zjevně ovlivněn klimatickými změnami. Ale pokud máme určit hlavní trend posledních 10-20 let, je opravdu komplikované stanovit přesný vývoj těchto změn i směr, kterým se ubírají. Je ale zřejmé, že důsledky změn jsou stále extrémnější a prudší a my musíme být schopni rychleji a pružněji reagovat.

Bordeaux, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Haut Médoc

4 641696 Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 2011/12 12 0,75 433,88 525 555

Bordeaux, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Pauillac

3 1591003 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 2003 6/12 0,75 2 966,94 3 590 3 769 L

3 1591010 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 2010 6/12 0,75 2 438,02 2 950 3 129 L

Fra

nci

e


„Légende”Bordeaux Blanc AOP[ležénd bordó blan]

Semillon, Sauvignon blanc,

Muscadelle.


tancích.

Světlá nazlátlá barva. Příjemná

svěží vůně čerstvého bílého

ovoce - hlavně angreštu.

V chuti opět živé ovocné víno

s výraznější kyselinou a delším

závěrem. Aroma zralých citru-

sových plodů a manga.

Ideální průvodce předkrmů,

salátů a různě upravených

ryb.

„Légende”Bordeaux Rouge AOP[ležénd bordó růž]

Cabernet Sauvignon a Merlot,

dle potřeby i Cabernet Franc,

Malbec a Petit Verdot.


v dubových sudech.

Tmavě červená barva.

Příjemná vůně připomíná

směs čerstvého a kom-

potovaného peckovitého

ovoce a lékořice. V chuti je

teplé, ovocné, středně plné

s harmonickými tříslovinami.

Aroma opět peckovitého

ovoce s dotekem dřeva.

Doprovodí různé úpravy

králičího masa.

Réserve SpecialeBordeaux Blanc AOP[rezérv special bordó blan]

Sauvignon blanc, Semillon,

Muscadelle


tancích.

Oslnivá zlatavá barva se

silným buketem a vůněmi

připomínající bílé květiny,

citrusové plody a bílé ovoce,

na patře je vyvážené, bohaté

s hedvábným tělem, dlouhým

a svěžím závěrem.

Vhodné ke krevetám,

mořskému vlku nebo vegeta-

riánskému carpacciu.

Réserve SpecialeBordeaux Rouge AOP[rezérv special bordó rúž]


doplněné o Cabernet Franc


tancích.

Toto víno je cihlově

červené barvy, s ovocným

aroma černého rybízu, třešní

Morello a lékořice. Bohatá

a vyvážená chuť s dlouho

trvajícím závěrem a hladkými

tříslovinami.

Střední třída slavné značky.

Bordeaux

www.lafite.com

Francie


Barons de Rothschild

(Lafite) Collection

Rodina Rothschildů v yrábí svá

vína v Bordeaux již od roku 1868 –

v současné době vlastní Château

Lafite Rothschild, Duhart-Milon,

l’Evangile a Rieussec. Rodinný věhlas

byl vybudován právě na výrobě

prestižních vín, ale již druhou deká-

du vyrábí také širokou škálu vín,

ideálních pro každodenní pití, která

jsou cenově dostupnější a dříve

připravená k pití, než prémiová

vína Grand Cru. Vína se původně

vyráběla pouze pro blízké přátele

a rodinu - v té době získaly své jmé-

no „Réserves des Barons”. A právě

na základech těchto vín se zde ro-

zhodli vytvořit řadu vín s označením

Domaines Barons de Rothschild

(Lafite) Collection. Jedná se o řadu

vín ze čtyř hlavních regionů Bordeaux

AOP (Bordeaux, Bordeaux Dry White,

Médoc a Pauillac), které nabízejí

konzumentům vína z Bordeaux

k okamžité spotřebě. Cílem této ko-

lekce je jakési nastavení kvality k po-

rovnání vín ve stejné kategorii. Proto

jsou tato vína vyráběna pod přísným

dozorem enoložky Diane Flamand,

která jejich výrobě věnuje stejnou

péči, jako výrobě slavných Grand









3 4

1 2

Barons de Rothschild (Lafite) Collection, Bordeaux AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 787335 Légende Bordeaux Blanc 2013/14 12 0,75 268,60 325 349

2 787336 Légende Bordeaux Rouge 2013/14 12 0,75 268,60 325 349

3 641496 Réserve Spéciale Blanc 2013/14 12 0,75 268,60 325 349

4 641686 Réserve Spéciale Rouge 2013/14 12 0,75 268,60 325 349


„Légende” Médoc Rouge AOP[ležénd médok růž]

Cabernet Sauvignon, Merlot

a Cabernet Franc

20-50% vína zraje 3-9 měsíců


Jemná, aromatická vůně

s tóny ostružin, černého

rybízu, koření, toastů

a uzeného masa. Plná

a bohatá chuť s ovocnou

sladkostí a výraznými

tříslovinami, svěží

a kořenitý závěr.

Vhodné s konfitovanými

paprikami nebo kuřecím

špízem.

Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé[šampaň baro d ročild bryt rozé]

Chardonnay, Pinot Noir

Tradiční metoda druhot-

ného kvašení v lahvi. Zraje

minimálně 3 roky.

Jemná vůně s aroma

růžových okvětních listů,

divokých lesních jahod

a dotekem citrusů. Čerstvá

a svěží chuť s hedvábnými

malinovými tóny a dlouhým,

plným a dobře vyváženým

závěrem.

Ideální jako aperitiv, vhodné

také se sushi, sashimi nebo

tuňákovým tartarem.

Champagne Barons de Rothschild Brut[šampaň baro d ročild bryt]

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir a Pinot Meunier

Víno zraje minimálně 3 roky před uvedením na trh,

z toho minimálně 6 měsíců po degorzáži.

Má světlou nazlátlou barvu a jemné perlení, které

na hladině vytváří vydatnou pěnu. Ve vůni převládá

aroma hrušek, ořechů a toastovosti. Dlouhá a har-

monická chuť je výsledkem dlouhého zrání.

Hrozny pocházejí z nejlepších Grand Cru vinic.

Bordeaux,Champagne

www.lafite.com

Francie


Cru vín. Vína z Pauillac a Médoc jsou

vyráběna z hroznů vypěstovaných

na vlastních vinicích. Ostatní vína,

jako bílá z Entre-Deux-Mers, mají

původ hroznů z vinic dlouholetých

par tnerů. U těchto dodavatelů

probíhá ihned po sklizni přísná

kontrola hroznů tak, aby zůstala

zachována vysoká kvalita výsled-

ných vín, která stále musejí odrážet

styl Rothschild a filozofii rodiny.

A právě styl všech vín této řady staví

na harmonii, čistotě a kvalitě, hlavně

však na zdůraznění terroiru původu

hroznů. Vína si proto zachovávají

svou typickou Bordeaux svěžest

a eleganci, raději než „ j ižní“ či

„novosvětský“ styl. Vína se uvádějí

na trh po několika měsících až

letech zrání – délka zrání v sudech či

lahvích závisí na ročníku, charakte-

ru vína i na apelaci původu. V době

uvedení na trhu jsou vína připravená

k okamžité spotřebě a není nut-

né další zrání v lahvi, jak tomu

u většiny tradičních Bordeaux vín

bývá zvykem. Ročně se pod názvy

Légende, Saga a Réserve Spéciale

vyrobí kolem 4 milionů lahví. Berme

tato vína jako „bezpečnou“ vstupen-

ku do světa poznávání vín z Bordeaux

– vinařství Domaines Barons de

Rothschild (Lafite) je pak garantem

kvality a jistoty!







5 7

6 8

Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Champagne

6 304041 Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé 6 0,75 1 238,84 1 499 1 599

7 304040 Champagne Barons de Rothschild Brut 6 0,75 990,91 1 199 1 259

Barons de Rothschild (Lafite) Collection, Médoc AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 1023973 Légende Médoc Rouge 2010/11 12 0,75 412,40 499 529

Fra

nci

e


Château La PirouetteMédoc, Cru Bourgeois[šató la piruet medok kry boržoa]

Cabernet Sauvignon,

doplněný o Merlot a Petit

Verdot


v nových dřevěných sudech.

Rubínová barva s odlesky.

Čerstvá, ovocně rafinovaná

a nekomplikovaná vůně

nechává vyniknout typickým

cabernetovým tónům, zejmé-

na černému rybízu a zralým

třešním. Chuť je středně

dlouhá, teplá a ovocná

s náznaky bobulového ovoce,

lékořice, moruše a sladkého

dřeva.

Příjemné Bordeaux, které je

dobrým ambasadorem

ve své kategorii.

Château LavisonBordeaux AOPYvon Mau[šató lavizon bordó yvon mó]

Merlot, Cabernet Sauvignon,

Cabernet Franc


Šťavnatá, ovocná, středně

plná vůně s příjemným

aroma anýzu a červených

bobulí, typických pro vína

z Bordeaux. Technologicky

dobře zpracované víno

s poměrně pevnou kostrou

a s tóny čokolády a třešní.

Základní víno z populárního

regionu, které dobře doplní

těstoviny a pokrmy

z vepřového masa.

Château Pey La TourBordeaux AOP[šató pej la tůr bordó]

Merlot, Cabernet Franc,

Cabernet Sauvignon, Petit

Verdot


Víno má tmavě fialovou

barvu. Příjemná, harmo-

nická vůně s tóny lesních

plodů, ostružin a dotekem

živočišnosti. Měkké, ovocné

a středně plné víno

s harmonickými a hladkými

tříslovinami. Aroma lesních

plodů.

Vyniká ve své kategorii

základních Bordeaux. Šťavnaté

příjemné víno pro každý den.

Yvecourt Bordeaux rouge AOPYvon Mau[ývekur bordó růž yvon mó]


Sauvignon, 20% Cabernet

Franc


tancích.

Víno má výraznou rubínovou

barvu. Kořenitá vůně

s ovocnými a květinovými

tóny, které plynule přechází

do ovocné chuti. Ta je ro-

bustní, bohatá a dobře

zharmonizovaná.

Víno je připravené k okamžité

konzumaci bez dalšího

staření. Doporučujeme

podávat při teplotě 12-14°C,

dobře se hodí ke grilovaným

červeným masům a sýrům.

Bordeaux

Francie

Bordeaux - En Primeur

Jde o metodu investování do bor-

deauxských vín, při které se víno

koupí ještě před jeho stočením

do lahví. Prodej bývá obvykle za-

hájen na jaře roku následujícího

po sklizni, krátce poté, co obchod-

níci z celého světa strávili horečný

týden ochutnáváním stovek vín,

sotva šest měsíců starých. Sudové

vzorky (vína nalahvovaná přímo

ze sudů) nejlepších vín berou ob-

chodníci na své domácí trhy pro

obchodní degustace. Toto probíhá

přibližně do června, kdy jsou i roze-

sílány nabídkové listy s podrobným

popisem toho, jaká vína jsou a jaký

mají potenciál zrání. Firmy, které

nabízejí „en primeur” tzv. „nego-

ciánté“, mají s jednotlivými châteaux

dlouhodobé kontrakty a kupují

vína i několik let dopředu. Tato vína

se tedy přímo od výrobců koupit

nedají. Proč kupovat „en primeur”?

Tato vína, kterých se nebudete moci

během tří až čtyř nadcházejících let

dotknout (a pravděpodobně další

tři až čtyři roky pít), stojí za to ku-

povat jen tehdy, když jste si jisti, že

nebudou déle dostupná a pokud

budou, tak pravděpodobně za cenu

nesrovnatelně vyšší, než v současné

době. „En primeur” je vlastně malá

burza. Pro koncového zákazníka to

znamená, že nikdy nebude existovat

pevná, neměnná cena. Záleží pouze

na tom, jak dobře se dodavateli

povede nakoupit.









3 4

1 2

Bordeaux Cru & AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 926245 Château La Pirouette, Médoc Cru Bourgeois 2010/11 6 0,75 247,11 299 325

2 766693 Château Pey La Tour, Dourthe Fréres, Bordeaux rouge 2012/13 6 0,75 210,74 255 275

3 24300 Château Lavison, Yvon Mau, Bordeaux rouge 2012/13 6 0,75 142,15 172 187

4 24302 Yvecourt, Yvon Mau, Bordeaux rouge 2013/14 6 0,75 139,67 169 185


Château Hyot, Castillon-Côtes-de-Bordeaux rouge AOP[šató yo kastijon kot d bordó růž]



Franc



Vůně odráží velmi expresivní

místní terroir s tóny koření,

minerality a ovoce (švestky,

třešně, višně, jahody). Ovocná

a velmi elegantní chuť s ku-

latými tříslovinami a tóny ovo-

ce a koření, v závěru s jemnou

mineralitou a aromatickým

nádechem toastu.

Vhodné s grilovanými steaky

nebo pečeným jehněčím

na rozmarýnu.

ChâteauRoc de LevrautBordeaux rouge AOP[šató rok d levró bordó růž]


Cabernet Franc


Klasické, dobře strukturované

Bordeaux této kategorie

s tóny červeného a černého

bobulového ovoce. Ovocná

chuť s minerálními tóny

a příjemnou kyselinou.

Dobře se hodí ke smaženému

masu, grilovaným pokrmům

a zvěřině.

Premius Bordeaux rougeYvon Mau AOP[premius bordó růž yvon mó]


Sauvignon a 10% Cabernet

Franc


tancích.

Víno má rudou barvu.

Komplexní, ovocná vůně

s dotekem vanilky a men-

tolu. Vyvážená chuť s tóny

červeného ovoce, v delším

závěru tóny toastovosti.

Historie vinařství Yvon Mau se

datuje až do roku 1897. Víno

může být vhodným aperi-

tivem, dobře však doprovodí

i červená masa nebo sýry.

ChâteauHaut Grand ChampBordeaux rouge AOP[šató ót gran šam bordó růž]


Sauvignon a 10% Cabernet

Franc


Příjemná, intenzivní a ovocná

vůně s tóny lesního ovoce,

jako černého rybízu, malin

a ostružin, ale také čerstvé

vanilky a karamelu. Extraktivní

chuť dobře navazuje na vůni,

je podpořená zakulacenou

tříslovinou a svěžími tóny

lékořice. V závěru se objevují

tóny červeného a černého

bobulového ovoce.

Hodí se k rizotům, pečeným

bramborám nebo brokolici.

Bordeaux

Francie









5 6

7 8

Bordeaux AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 002676 Château Hyot, Castillon-Côtes-de-Bordeaux rouge 2011/12 6 0,75 214,05 259 279

6 004636 Château Roc de Levraut, Bordeaux rouge 2013/14 6 0,75 139,67 169 179

7 24303 Premius, Yvon Mau, Bordeaux rouge 2012/13 6 0,75 180,17 218 238

8 24305 Château Haut Grand Champ, Bordeaux rouge 2008 6 0,75 147,93 179 195


n ge

SilverMedal2005

B ru s s e l s Concou r s M

ondi

al

GoldMedal2005

Fra

nci

e


Château Pedesclaux 5ème Cru Classé[šató pedeskló sánkien kry klasé]


40% Merlot a 10% Cabernet

Franc.


v dubových sudech

(80-100% nové), před

lahvováním se čiří a filtruje.

Plné a silné víno stylu

tradičního regionu Pauillac.

Nádherná rubínová barva,

vůně připomínající rybíz,

koření a cedrové dřevo.

Dlouhé a pevné v závěru.

Toto ojedinělé Cru Classé tvoří

dvě dobře položené vinice,

z toho jedna leží nedaleko

pozemku Mouton-Rothschild.

Château BellegraveCru Bourgeois[šató belgráv kry buržoa]


49% Merlot

Zraje 12 měsíců v sudech

z francouzskeho dubu

- 45% nových.

Má tmavou až granátovou

barvu. Čerstvá vůně, která se

otevírá delší dekantací má

aroma zralého ovoce a zele-

niny. Flexibilní chuť s velmi

dlouhým závěrem, podpořená

výraznější tříslovinou. Klasické

víno z Pauillac.

Odrůda Cabernet Sauvignon

je v tomto château domi-

nantní (65%). Víno je limi-

tované - ročně se ho vyrobí

kolem 20-25 tisíc lahví.

Château Latour 1er Cru Classé Pauillac[šató latůr premijé kry klasé pojak]



Franc a 1% Petit Verdot

18 měsíců v nových

dubových sudech.

Má delikátní, konzervativní

aroma s tóny citrusů, ostružin

a cedrového dřeva. Příjemný,

měkký nástup s tónem

čerstvých ostružin, harmo-

nickým tělem a vyváženou

tříslovinou.

Hrozny pocházejí z nejlepších

vinic tj. asi 47 ha z celkových

78 ha. Skvostné víno s roční

produkcí okolo 220 tisíc lahví.

Château Haut Batailley 5ème Cru Classé[šató ót batajé sánkien kry klasé]


28% Merlot

Zraje v dubových sudech

- 60% nových.

Harmonická vůně s aroma

cedrového dřeva, crème de

cassis a lesního podhoubí.

Středně plná chuť s jemnou

texturou a jasnými tóny

černého rybízu a černých

třešní.

22ha vinic je soutředěno

v jižní části Pauillacu, kde

ve výstabě převládá Cabernet

Sauvignon (70%). Druhé víno

nese jmého La Tour L’Aspic.

Bordeaux

www.chateau-latour.fr www.chateau-pedesclaux.com

www.chateau-bellegrave.com

Francie

Château Latour

Château Latour je jednou ze čtyř

médockých usedlostí, jimž byla při

legendární Bordeauxské klasifikaci

vín v roce 1855 přiznána kategorie

Premier Cru Classé. Vinařtví se na-

lézá v nejjižnější části obce Pauillac

v Médoc. Dominantou slavného

château je středověká věž Saint-

Lamber t , k terá byla postavena

ve druhé polovině 14. století a po-

dle které toto château dostalo své

jméno. Tato věž s cimbuřím koruno-

vaná postavou heraldického lva je

dodnes vznešeným a nadčasovým

emblémem vinařství. V průběhu

stoleté války byla věž francouzskou

pevností, která padla do rukou Britů.

Ti ji ovládali až do své kapitulace

v roce 1453. V roce 1787 objevuje

kvalitu tohoto vína i budoucí ame-

rický prezident Thomas Jefferson.

V té době stál již sud vína 20x to-

lik, než sud průměrného Bordeaux.

Zásadní událost pro dědice zakla-

datelské rodiny přišla v roce 1963,

kdy prodali většinový podíl Pearson

Group. Na jaře tohoto roku se châ-

teau rozrostlo o dalších 12 ha vinic,

ze kterých se začalo vyrábět „druhé

víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964

začínají, jako jedni z prvních v re-

gionu Médoc, s moderní technologií

výroby – s řízeným kvašením v nere-

zových tancích. V průběhu následu-

jících 30 let se vlastnické vztahy

v château několikrát měnily, než

v roce 1993 obchodní magnát

Pinault vrátil vlastnictví do fran-

couzských rukou.









1

3

2

4

Bordeaux, Pauillac Cru Classé ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 1591993 Château Latour, 1er Cru Classé 1993 12 0,75 12 388,43 14 990 14 990 L

2 03181611 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 2011 12 0,75 818,18 990 1 059 L

3 1521911 Château Haut Batailley, 5ème Cru Classé 2011 12 0,75 941,32 1 139 1 199 L

4 1595311 Château Bellegrave, Cru Bourgeois 2011 12 0,75 577,69 699 749 L

The W

i n e S p e c ta t

or

892011The W

i n e S p e c ta t

or

931999

The W

i n e S p e c ta t

or

1002002


Château dÁrmailhac 5ème Cru Classé[šató d armajak sánkien kry klasé]


Cabernet Franc a Petit Verdot


v dubových sudech

- 25% nových.

Ovocná vůně s tóny třešní,

pražené kávy a vanilky. Přímá

a elegantní chuť s ovocným

aroma, podpořená jemnými

tříslovinami. Kulaté víno

s plným tělem a dlouhým

závěrem.

Patří do vinařství Château

Mouton-Rothschild.

Le Petit MoutonPauillac AOP[l petý mutó pojak]

Přesný poměr dle ročníku:

Cabernet Sauvignon 70%,

dále Merlot 25% doplněno

Cabernet Franc 5%.


Typická, elegantní, koncen-

trovaná a komplexní vůně

s doteky sladkého koření,

zejména vanilky, zralých třešní

a čerstvého pečiva. Chuť je

neuvěřitelně bohatá

a lahodná s dlouhým závěrem

a příjemnou tříslovinou.

Dominují tóny lesních jahod,

pepře, karamelu a vanilky.

2. víno od Château Mouton-

Rothschild. Víno, které

nadchne milovníky velkých

Bordeaux.

Château Mouton Rothschild1er Cru Classé, Pauillac[šató muton ročíld premijé kry klasé pojak]




Fermentace probíhá

v dřevěných tancích, dále

19-22 měsíců v nových

sudech.

Velmi bohaté aroma – vyzrálé

ovoce, ostružiny, černý rybíz,

dubovost, vanilka, mocca,

cedrové dřevo. Plné, kulaté

tělo a rafinované třísloviny

v harmonii s tóny vyzrálého

ovoce, marmelád, topinek,

karamelu a koření.

Každý ročník má vlastní

etiketu.

Château Clerc Milon 5ème Cru Classé[šató kler miló sánkien kry klasé]


Merlot 37%, Cabernet

Franc 7%, Petit Verdot 1%,

Carmenère 1%

Zraje 16-18 měsíců v sudech

z francouzského dubu - 40 %

nových.

Elegantní vůně jemně

opékaného koření a tabáku

s intenzivním aroma

červeného a peckovitého ovo-

ce, s minerálním nádechem.

Chuť je plná a dobře vyvá-

žená, dominuje šťavnaté ovoce

a výraznější třísloviny,

s náznakem čokolády v dlou-

hém závěru. Vynikající víno.

Château patří do „stáje”

vinařských domů Baron

Philippe de Rothschild

a má v Pauillacu 40ha vinic.

Bordeaux

Francie

Pauillac

Pravděpodobně nejlepší apelace

v Bordeaux. Nachází se mezi řekou

Gironde a Canal du Midi v Médocu.

Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy,

což je asi 7,5% všech vinic v Médocu.

Má většinou štěrkovito -písčité

podloží. Je zde 115 producentů vína

– 39 nezávislých producentů a 76

vlastníků sloučených v družstvech.

Celkem se zde vyrobí asi 8,5 milionu

lahví. V Pauillacu najdeme celkem

18 Grand Cru Classé vín, což je 81%

celé produkce. Pochází odsud tři

z châteaux velké pětky – Château

Lafite, Latour a Mouton-Rothschild.

H lav n ími o dr ů dami j s o u zd e

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot

a Malbec. Vína z Pauillacu mají

většinou plné tělo, mladá vína mají

výrazné třísloviny a kyseliny.

Pessac-Leógnan

Tento region se nachází v severní

části oblasti Graves. Celkem je to

55 usedlostí, Domaines a Châteaux,

které mohou nést od roku 1987

označení AOP Pessac-Leógnan. Pod

tuto apelaci spadají také všechna

Grand Cru Classé z Graves. Vína

z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější než

z ostatních oblastí Graves. Přispívá

k tomu místní kopcovitý terén, do-

konalá poloha, dobrá propustnost

půdy a dostatek vody v podloží.

Celková výměra vinic činí cca 950 ha.

Bílá vína jsou nádherná, vždy suchá

a převažuje v nich Sauvignon blanc

doplněný odrůdou Semillon. Rovněž

červená vína jsou výjimečně kvalitní,

základem je Cabernet Sauvignon,

někdy doplněný Merlotem nebo

odrůdou Cabernet Franc.

www.chateau-mouton-rothschild.com

www.chateau-darmailhac.com









65

7 8

Bordeaux, Pauillac Cru Classé, Baron Philippe de Rothschild ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 1593303 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 2003 12 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

5 1593304 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 2004 12 0,75 9 909,09 11 990 11 990 L

6 1591811 Le Petit Mouton (2. víno od Château Mouton-Rothschild) 2011 12 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

7 1595111 Château Clerc Milon, 5ème Cru Classé 2011 12 0,75 1 483,47 1 795 1 885 L

8 1014206 Château dÁrmailhac, 5ème Cru Classé 2011 12 0,75 1 238,84 1 499 1 589 L

The W

i n e S p e c ta t

or

932003


ate96

2003

Fra

nci

e

144www.carbonnieux.com www.latour-martillac.com

www.haut-brion.com

Château Haut-Brion 1er Cru Classé[šató ót bryjon premijé kry klasé]



Franc


v dubových sudech - 80%

nových.

Velkorysé víno s bohatým

aroma ovoce, čokolády, boro-

vicových šišek a topinek. Má

výrazné, kulaté třísloviny v do-

konalé harmonii s vyváženými

kyselinami.

Jediné víno z první pětky,

které nepochází z Médocu.

Slavné Château z roku 1423 se

rozkládá na 46 ha. Ročně se

vyrobí pouze 160 000 lahví.

Château Carbonnieux Blanc, Grand Cru Classé de Graves[šató karbonié blán gran kry klasé de graf]

70% Sauvignon Blanc,

30% Sémillon

8-9 měsíců zrání v dřevěných

sudech.

Vyniká svojí zlatavou barvou

s komplexní vůní ovoce,

vanilky a citrusů. Bohatá chuť

s pevnou strukturou a dobrou

délkou.

Jedno z předních vinařství

v Graves. Bylo založeno již

ve 14. století. Moderní his-

torie začala až v 60. letech,

kdy došlo ke kompletnímu

přesazení všech vinic.

Château Carbonnieux Rouge, Grand Cru Classé de Graves[šató karbonié růž gran kry klasé de graf]

Cabernet-Sauvignon, Merlot,

Cabernet Franc, Petit Verdot


v dubových sudech (35-40 %

nových).

Čistá a intenzivní vůně s tóny

ovoce jako černého rybízu,

moruše a třešní. Výrazná,

elegantní a ovocná chuť

s výraznou tříslovinou, v har-

monii s kyselinou a dobrým

tělem.

Dobře se hodí ke grilovaným

masů (entrecote) nebo

k čokoládovým dezertům.


Francie

Bordeaux

Château Haut-Brion

Toto velmi staré Château bylo

založeno již v roce 1533 a to Jeanem

de Pontac a od roku 1855 je kla-

sifikováno jako Premier Cru Classé.

V průběhu staletí se ve vlastnic-

tví vystřídalo pět rodin – po rodině

Pontac to byla rodina Funel, dále

Talleyrand a Larrieu, až nakonec

v roce 1935 získal toto vinařství

americký finančník Clarence Dillon,

jehož potomci vlastní Haut-Brion až

dodnes. Říká se, že Clarence Dillon

měl původně zájem o jiná château,

včetně Cheval-Blanc. Nicméně v

zimě 1934 omylem díky špatnému

počasí zabloudil až k Haut-Brion

a následně jej koupil . Château

Haut-Brion leží u obce Pessac, jen

několik kilometrů od centra města

Bordeaux. V inařsky je zařazeno

do regionu Pessac-Léognan. Jeho

vinice mají rozlohu 48,35 hektaru

červených odrůd (45,4% Merlot,

43,9% Cabernet Sauvignon, 9,7%

Cabernet Franc a 1% Petit Verdot)

a 2,87 hektaru odrůd bílých (52,6%

Sémillon a 47,4% Sauvignon blanc).

Průměrné stáří vinic je okolo 35 let.

Roční produkce vína Château Haut-

Brion je průměrně 120-145 tisíc lahví,

ostatních vín (druhé víno Le Clarence

de Haut-Brion a dvě bílá vína) se vy-

robí 80-110 000 lahví. Všechna vína

zrají v dubových sudech, které si na

Haut-Brion sami vyrábí.

ChâteauLatour-MartillacGrand Cru Classéde Graves[šató latůr martyjak

gran kry klasé de graf]

55 % Cabernet Sauvignon,

40% Merlot, 5% Petit Verdot

16-20 měsíců v „barikových”

sudech - 30-50% nových.

Víno má nádhernou tmavě

rubínovou barvu. Pro re-

gion typická ovocná vůně,

převažuje tmavé bobulové

ovoce. Víno je velmi elegantní.

V chuti je ovocné, harmo-

nické, kořenité, s tóny kávy.

Má dobře vyvážené třísloviny.

Vína z Pessac-Léognan jsou

pro svoji bohatost velmi

vyhledávána.







43

1 2


kategorie po 4. roce ano 6-10 let 13 %

Bordeaux, Pessac-Léognan Cru Classé ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 01202307 Château Haut Brion, 1er Cru Classé 2007 12 0,75 9 909,09 11 990 11 990 L

Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves

2 0530377 Château Latour-Martillac 2007 12 0,75 784,30 949 999 L

3 1715411 Château Carbonnieux Blanc 2011 12 0,75 908,26 1 099 1 159 L

3 1715412 Château Carbonnieux Blanc 2012 12 0,75 825,62 999 1 049 L

4 1715810 Château Carbonnieux Rouge 2010 12 0,75 962,81 1 165 1 239 L

The W

i n e S p e c ta t

or

892009

The W

i n e S p e c ta t

or

882004

The W

i n e S p e c ta t

or

952004

The W

i n e S p e c ta t

or

912007

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

922007

145www.chateau-lagrange.com

www.chateau-talbot.com


Francie

Bordeaux

Château Lagrange 3ème Cru Classé, Saint Julien[šató lagránž troaziém kry klasé sán žilien]

65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot a 7% Petit

Verdot

20 měsíců v dubových sudech (60% nových). Před

lahvováním se čiří a filtruje.

Má tmavě rubínovou barvu, půvabnou komplexní

vůni s tóny fialek, růží, třešní a pepře. Hladká plná

chuť s dlouhým závěrem, ve které se objevují

podobné tóny jako ve vůni. Vyzrálé a bohaté

třísloviny.

Víno je považováno za jedno z nejlepších v apelaci

Saint Julien. Lagrange byl také nazýván jako

„pozemek snů“.

Château Talbot3ème Cru Classé[šató talbo troaziém kry klasé]


Merlot 26%, Petit Verdot 5%

a Cabernet Franc 3%


z francouzskeho dubu

- 50-60% nových.

Aromatická a zralá vůně

červeného bobulového ovo-

ce, lékořice, kouře a kávových

zrn. Středně plná chuť s ku-

latými tříslovinami a kratším

zvěrem, kde se objevují tóny

červených třešní.

K Château Talbot patří 102 ha

vinic, což z něj dělá jednoho

z největších vlastníků vinic

v Médocu.

Les Fiefs de Lagrange Saint Julien AOP[le fíef de lagránž sán žilien]


34% Merlot a 6% Petit Verdot

12 měsíců v dubových sudech

- 20% nových.

Elegantní a uhlazená živočišná

vůně s tóny kůže postupně

přecházející do tónů květin.

Víno má velmi elegantní

a příjemný průběh. V chuti,

která je delší než širší,

se rozvíjí nádherná chuť les-

ního ovoce, hlavně malin

a ostružin. Příjemný závěr

s dobře zakomponovanými

tříslovinami.

Druhé víno od Château

Lagrange. Slavnějšímu

bratříčkovi vůbec nedělá

ostudu a ve své cenové třídě

je výrazně nadprůměrné.

Saint Julien

St . Ju l ien je re gion z ařa zený

do Appellation dÓrigine Protegée,

patří do regionu Bordeaux a je jed-

ním ze 6 subregionů se společným

označením Médoc. Leží na levém

břehu, mezi regionem Pauil lac

na severu a Margaux na jihu, asi

45 k i l o m e t r ů s e v e roz á p a d n ě

od Bordeaux po proudu řek y

Gironde. Region je rozdělen do dvou

částí, kdy jedna se rozkládá kolem

vesnice St. Julien a druhá okolo

vesnice Beychevelle. I když se zde

nenachází žádné víno 1er Cru Classé

jako u jeho sousedů, nachází se v St.

Julien několik vynikajících „châ-

teau“ v kategorii 2éme Cru Classé.

Celková rozloha regionu je 900

hektarů, na kterých se pěstují odrůdy

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

a Merlot, ale také Malbec, Petit Verdot

a Carmenére. Ročně se zde vyprodu-

kuje zhruba 6,5 milionů lahví, což je

nejméně ze všech v Médocu. Řeka

Gironde má přímý vliv na teplejší

klimatické podmínky, které ještě

zvyšují jižní expozice většiny vinic. To

pomáhá odrůdě Cabernet Sauvignon

k plné zralosti. Saint-Julien má souro-

dé vápencové podloží, velmi bohaté

hlavně na křemičitý štěrk. Vína ze St.

Julien jsou plná a elegantní, vyznačují

se především hladkostí ve chvíli, kdy

obvykle po 10 až 15 letech dosa-

hují vrcholu zrání. Často pak působí

jako přechod z elegance Margaux

na plnost regionu Pauillac. S 11

apelacemi, které jsou klasifikované

v kategorii Grands Cru Classé, se St.

Julien určitě nemá, ve srovnání se

svými slavnými sousedy, za co stydět.







5

6

7

Bordeaux, Saint Julien Cru Classé ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 1514811 Château Talbot, 3ème Cru Classé 2011 12 0,75 1 197,52 1 449 1 499 L

6 1590711 Les Fiefs de Lagrange (2. víno od Ch. Lagrange) 2011 12 0,75 570,25 690 739 L

7 1591511 Château Lagrange, 3ème Cru Classé 2011 12 0,75 1 156,20 1 399 1 499 L

The W

i n e S p e c ta t

or

912010

The W

i n e S p e c ta t

or

902011

The W

i n e S p e c ta t

or

892007

Fra

nci

e


Bordeaux

Francie

Château Cantemerle 5ème Cru Classé Haut-Médoc[šató kantemérl sánkiem kry klasé ót medok]





- 30% nových.

Vytříbená vůně s tóny zralých

višní a ostružin, jemné

v chuti s jemnými tříslovinami


Kategorie pátá Cru Classé

od roku 1855. Zámek, jehož

historie sahá až do 14. století

a jehož vína dosahují

pravidelně vysoké úrovně.

Château Camensac5ème Cru ClasséHaut-Médoc[šató kamesak sánkiem kry klasé ót medok]


a 40% Merlot.

18 měsíců zraje víno

v dubových sudech (35%-75%

nové), před lahvováním se čiří

a filtruje.

Nádherná mladistvá barva,

ve vůni klasický jemný černý

rybíz se zdravou dávkou ka-

menitých minerálů. V chuti

vyvážené středně plné tělo

s krásnou vyrovnanou páteří

a dobře zakomponovanou

tříslovinou.

Hrozny pochází z 35 let

starých vinic.

Château Belgrave5ème Cru ClasséHaut-Médoc[šató belgraf sánkiem kry klasé ót medok]




15-18 měsíců v dubových

sudech. Čiří se vaječným

bílkem a před lahvováním

se nefiltruje.

Tmavá a nazrálá barva, velmi

vyvážená vůně a chuť s tóny

po černém rybízu, s vyzrálými

tříslovinami.

Jeden z nejstarších zámků

v Médocu, jehož vína jsou

považována za elitu tohoto

regionu, a to i díky velkým in-

vesticím v posledních letech.

Château Belle VueCru Bourgeois[šató bel vy kry buržoa]


Merlot 27%, Petit Verdot 20%

a Carmenére 3%.


z francouzskeho dubu - 40%

nových.

Květinová a kořenitá vůně

s aroma tmavých malin

a lékořice. Čerstvé, živé

a středně plné víno s tóny

koření a červeného bobulo-

vého ovoce v závěru.

Toto Château má 10,4 ha vinic

- nepleťme si ho se Château

Bellevue ze St.Emillion.

www.cantemerle.com www.chateaucamensac.com

www.dourthe.com

Médoc

Médoc je dlouhý úzký pás vysoce

ceněné vinařské půdy severozápadně

od města Bordeaux až k Pointe

de Grave. Médoc získal své jméno

z latinského označení medio aquate

(mezi vodami), což v praxi zna-

mená, že region leží mezi ústím řeky

Garonny a Atlantským oceánem.

Přestože výroba vína začala v oblasti

Libournais (St. Emilion) již v době

obsazení Římany, trvalo dalších

tisíc let, než se zde začaly objevo-

vat roztroušené parcely vinic. Styl

vína se v Médocu mění v územně

k rátk ých inter valech mnohem

radikálněji, než v jakékoliv jiné fran-

couzské oblasti, ve které se vyrábí

červené víno. Čtyři slavné vinařské

obce Margaux, Pouillac, St. Julien

a St. Estéphe, plus dvě méně zná-

mé, ale rozvíjející se obce Listrac

a Moulis se nacházejí v oblasti známé

jako Haut – Médoc. Vína jsou zde

jemná, stálá a smyslná. Oblast Haut –

Médoc začíná na jižním okraji města

Blanquefort, pokračuje na sever po-

dél okrajů regionu Graves. Zde také

najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii

1er Cru Classé. Jednotlivá označení

(AOP) vesnic, která tvoří Médoc, jsou

Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac,

St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc

a Médoc. Ruční sběr je samozřejmostí

a 100% hroznů je odstopkováno před

kvašením v tancích nebo kádích.

Hlavními odrůdami jsou Cabernet

Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.








kategorie po 4. roce ano 4-10 let 12 %

3 4

1 2

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Classé ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 53009311 Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 2011 12 0,75 900,83 1 090 1 149 L

2 65423911 Château Camensac, 5ème Cru Classé 2011 12 0,75 652,89 790 839 L

3 01386711 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 2011 12 0,75 891,74 1 079 1 139 L

3 01386712 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 2012 12 0,75 891,74 1 079 1 139 L

4 1595512 Château Belle Vue, Cru Bourgeois 2012 12 0,75 404,96 490 519 L


922010

The W

i n e S p e c ta t

or

882008


Château BeaumontCru BourgeoisHaut-Médoc[šató bómon kry boržoa ót medok]




12-14 měsíců zrání v dubo-

vých sudech - 1/3 nových.

Purpurová, skoro inkoustová

barva s výraznou vůní koření,

tabáku a kouře. V chuti jemné

tóny rašeliny, peckovitého

ovoce a rybízu, v závěru káva.

Aroma koření a kouře.

Robert Parker: „Jedno

z nejzajímavějších a nejlépe

vyrobených Cru Bourgeois

v Médocu“. Vynikající kombi-

nace s divočákem nebo jinou

zvěřinou. Skvělá hodnota

za peníze.

Château CasteraCru Bourgeois, Haut-Médoc[šató kastera kry boržoa ót medok]

65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon,

5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

12 měsíců v sudech z francouzského dubu -

20-30 % nových.

Čerstvá, kořenitá a komplexní vůně s výraznými

tóny kávy, sladkého koření a lesa. Chuť překvapí

svojí délkou a výrazným ovocným aroma, které

je doplněné tóny mléčné čokolády a čerstvě

pražených kávových bobů. Kostra vína je pevná

a struktura čitelná.

Dobře doplní pokrmy ze zvěřiny a jehněčího masa.

Bordeaux

www.castera.com www.chateau-beaumont.com

www.lanessan.com

Francie

Dalši podoblasti Bordeaux

Graves

V oblasti Graves se nachází jediné

Château s vinicemi v kategorii červené

1er Cru Classé, které leží mimo Médoc,

a to Château Haut-Brion. Ověřená

označení původu (AOP): Graves,

Pessac-Léognan.

Sauternes, Barsac

Regiony jsou proslulé bílými slad-

kými botritickými víny, jimž vévodí

Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur

(vlastní klasifikace, související s víny

z Médocu pouze rokem vzniku

1855) a která mnozí odborníci řadí

mezi nejkomplexnější vína na světě.

Ověřená označení původu (AOP):

Cérons, Sauternes, Barsac.

Bourg, Blay

Území na druhém břehu řeky Gironde,

naproti Médocu. Příchodem Římanů

zde začala sláva dnešního regionu

Bordeaux.

Entre-Deux-Mers

„Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast

mezi řekami Garonne a Dordogne.

Oblast produkuje kvalitní známá vína,

jako je například Château Bonnet, jinak

je charakteristická spíše víny v katego-

rii Bordeaux Supérieur.

Château LanessanCru BourgeoisHaut-Médoc[šató lanesa kry buržoa ót medok]


Petit Verdot.

Zraje 12 měsíců ve fran-

couzských dubových sudech

(1/3 nové, 1/3 rok a 1/3 dva

roky staré).

Komplexní víno s aroma

černých třešní, borůvek,

perníku, santalového dřeva

a lékořice. Výrazné, ale

hebké a svěží, s příjemnou

tříslovinou.

Château založené již v roce

1793, v současné době řídí

provoz již osmá generace

vinařského rodu.







5

6

7

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Bourgeois ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 1590610 Château Beaumont, Cru Bourgeois 2011 12 0,75 329,75 399 429 L

6 1595208 Château Lanessan, Cru Bourgeois 2008 6 0,75 362,81 439 469 L

7 026667 Château Castera Cru Bourgeois Superior 2012/13 6 0,75 304,96 369 389

The W

i n e S p e c ta t

or

882005


ate87

2009

Fra

nci

e


Château Rozier Grand Cru Saint-Émilion[šató rozié gran kry sán emijón]

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

12 měsíců v sudech z francouzského dubu

– 50% nových.

Víno má překrásnou tmavou barvu, intenzivní

vůni třešní a peckovitého ovoce, ušlechtilou

a hedvábnou chuť. Aroma lehce zvýrazňující dřevo,

ostružiny, borůvky, višně, švestky, ale i tabák a kůži.

Prezentuje se vyzrálým taninem a má potenciál

k uložení.

Vhodné k pernaté zvěřině a k roštěnci na houbách.

Château Laroque Grand Cru Saint-Émilion[šató larok gran kry sán emijón]

Merlot 87%, Cabernet Franc

11%, Cabernet Sauvignon 2%

11–13 měsíců v „barikových”

sudech – 50% nových.

Výrazné víno s granátovou

barvou, silnou vůní marme-

lády z lesního ovoce, vanilky,

kouře a karamelu. V chuti

výrazné a pevné s dobře za-

komponovanou vyšší kyseli-

nou a jemnou tříslovinou.

Zvěřina bude určitě tím

správným pokrmem.

Château Fonplegade Grand Cru Classé[šató fomplegád gran kry klasé]

Merlot 95% a Cabernet Franc

5%


z francouzskeho dubu - 85%

nových.

Komplexní, aromatická vůně

s dotekem ostružin, kávy,

tabáku, koření a černých

třešní. Středně tělnaté víno

s tóny koření, černých malin

a příjemným závěrem.

18,5 ha vinic na převážně

vápencovém podloží. Vinice

jsou v průměru 25 staré,

nejstarší jsou okolo 50 let.

Bordeaux

www.chateau-laroque.com

www.fonplegade.com

Francie

Saint-Émilion

Historie Saint-Émilionu sahá až

do dávných dob. Staří Římané zde

založili vinice již ve 2. století našeho

letopočtu. Z románského období

se zde dochovala celá řada úchvat-

ných stavebních památek, díky jimž

byl Saint-Émilion zapsán na seznam

světového dědictví UNESCO. Své

jméno získal tento region v 8. století

s příchodem Émiliona, který se usa-

dil v poustevně vytesané do skály.

Poutník dal jméno novému městu,

které se následně stalo centrem

obchodu a náboženství. A byli to

právě jeho řádoví následovníci, kteří

ve středověku obnovili staré vinice

a začali víno vyrábět a obchodovat

s ním. V regionu nalezneme čtyři typy

půdy: vápencové podloží (v okolí

města Saint-Émilion), křemičito-jílové

(v okolí Libourne), jílovo-vápencové

a štěrkovo-písčité. Vinice se roz-

kládají celkem na 5 400 hektarech

půdy. Každý rok se zde vyprodu-

kuje průměrně 250 000 hektolitrů

vína, což představuje 5% produkce

červených vín v celém Bordeaux.

Hlavní odrůdou v Saint-Émilion je

Merlot (60%), doplněný odrůdou

Cabernet Sauvignon, Cabernet

Franc a velmi málo také Malbec.

Toto složení dává vínům dokonalou

harmonii, délku, aroma a elegantní

hladkost. Jako v prvním regionu zde

zavedli v roce 1950 kontroly kvality.

Vína z apelace Saint-Émilion nebyla

v roce 1855 zařazena do klasifikace

vín v Bordeaux a používají klasifikaci

vlastní.







21

3

Bordeaux, Saint-Emilion, Grand Cru ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 004625 Château Rozier, Grand Cru 2011/12 6 0,75 450,41 545 585

2 036502 Château Laroque Grand Cru 2008/09 12 0,75 866,94 1 049 1 099

3 1595411 Château Fonplegade, Grand Cru Classé 2011 12 0,75 904,96 1 095 1 159 L

The W

i n e S p e c ta t

or

872000


882009


932011


Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A[šató ševal blan premijé kry klasé a]


Merlot


dubových sudech.

Tmavá barva černého rybízu.

Bohaté a komplexní aroma

s tóny koření, vanilky a zralých

malin. Čistá a svěží chuť

s hedvábnými, hladkými,

ale mohutnými tříslovinami.

Velmi dlouhý, snad nikdy

nekončící závěr.

Výjimečné víno ze Saint

Émilion s dlouhým poten-

ciálem. Ročně se vyrobí

pouze 50 až 60 tisíc lahví.

Château Ausone1er Grand Cru Classé A[šató ozón premijé kry klasé a]


Merlot

18 měsíců zrání (někdy až 24

měsíců) ve výhradně nových

„barikových” sudech. Před

lahvováním se víno nefiltruje.

Intenzivní, koncetrovaná

a čistá vůně s tóny tmavého

ovoce, exotického koření

a ořechů. V chuti jsou

výraznější třísloviny, zráním

se otevírají tóny rybízu, malin

a višní s dotekem kořenitosti.

Vinařství se rozkládá na 7,3

hektarech vápencové půdy,

kde je průměrné stáří vinné

révy 50 let. Roční produkce

je pouze 24 000 lahví.

Bordeaux

www.chateau-cheval-blanc.com

www.chateau-ausone.com

Francie

Pomerol & Château Petrus

Pomerol je malá venkovská oblast

(nejmenší re gion v Bordeau x

s pouhými 800 hek tar y) ležící

na samém západním okraji re-

gionu St. Émilion, severovýchodně

od Libourne. Toto skromné návrší,

v jehož středu se nachází Château

Pétrus a Château Vieux Cer tan,

j e v ý c h o d n í m p ro d l o u že n í m

š těrkov i tého terénu Pomero l -

Figeac . V inice se rozprost í ra j í

na mírně zvlněných svazích, které se

v délce asi 2 km svažují z výšky 40 m

nadmořské výšky na pouhých 10 m!

Nejslavnější a nejdražší víno tohoto

regionu je Château Petrus. Co dělá

z toho vína nejdražší víno na světě?

Odpověď nemá nic společného

s podnebím – sousední vinice se totiž

těší naprosto stejným klimatickým

podmínkám. Nejdůležitější výho-

dou Château Petrus je půda. Podloží

pod vinicemi je anomálií a nazývá

se „knoflíková dírka“. Písčito-jílovitá

půda dává vínu koncentraci a ele-

ganci, která je spojena s vysokou

mineralitou. Sotva 4% z celkových

11,5 hektarů zabírá odrůda Cabernet

Franc. Většina z něj se pro Grand Vin

nepoužívá (pouze v případě jeho

výjimečné kvality) a dá se tedy tvr-

dit, že Pétrus je téměř 100% Merlot.

Nízký obsah kyselin vytváří z Château

Petrus skutečně jemné víno, které

v kombinaci s vrozenou svůdností

odrůdy Merlot umožňuje vinařství

vyrábět intenzivně zbarvená, značně

koncentrovaná unikátní vína, jenž by

jinak byla příliš drsná k pití.

Petrus[petrys]

95% Merlot a 5% Cabernet Franc

22–28 měsíců zrání v nových dubových sudech.

Velmi intenzivní a koncentrované víno s hlubokou

granátovou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu

a koření Harmonická bohatá chuť se sametovým

závěrem.

Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá se

na 11,5 ha vinic, které dosahují až 70 let.

Má velmi dlouhý potenciál. Ročně pouze

24 000 lahví.







4

5

6

Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol AOP

6 17880 Petrus 12 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L

Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru

4 15902 Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A 2002 6 0,75 12 388,43 14 990 14 990 L

5 1544203 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 2003 12 0,75 10 322,31 12 490 12 490 L

5 1544204 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 2004 12 0,75 9 909,09 11 990 11 990 L

The W

i n e S p e c ta t

or

962003

The W

i n e S p e c ta t

or

942004

The W

i n e S p e c ta t

or

922002

The W

i n e S p e c ta t

or

932002

Fra

nci

e

150

Château dÁngludet Margaux AOP[šató d anglude margó]




sudech - 1/3 nových.

Barva je tmavá, inkoustová

s hezkými odlesky. Intenzivní

vůně klasického Bordeaux

cuvée s výraznými tóny

ovoce, čokolády a čerstvých

ostružin. Koncentrovaná,

elegantní a šťavnatá chuť

s dokonalou rovnováhou

mezi ovocnou strukturou

a výraznými tříslovinami.

Patří k nejlépe hodnoceným

château ve své kategorii.

Doporučujeme dekantovat.

Château Lascombes2ème Cru ClasséMargaux[šató laskomb dozién kry klasé margó]



Franc, 4% Petit Verdot.

16–18 měsíců zrání v nových

dubových sudech, před

lahvováním se nefiltruje.

Plné, bohaté a koncentrované

Bordeaux s úžasnou komplexní

vůní zralého černého ovoce,

cedrového dřeva a lesních

plodů. Jednolitý styl, mírný

tanin a příjemný závěr.

Velké Margaux.

Château Kirwan3ème Cru ClasséMargaux[šató kyrvan troaziém kry klasé margó]





– 25-40% nových.

Tělnaté, korpulentní,

ctižádostivě stylizované víno,

s temnou purpurovou barvou,

v nose se sladkou vůní toustů,

která se mísí s ostružinovou

a rybízovou marmeládou,

cedrovým dřevem a se

špetkou karamelu a čokolády.

40 ha vinic představuje

46 různých tratí a poloh.

ChâteauCantenac-Brown3ème Cru ClasséMargaux[šató kantenak braun

troaziém kry klasé margó]



Franc


v dubových sudech (50%

nové), před lahvováním se

filtruje.

Nádherná finesa, elegance

a síla, intenzivně červená bar-

va, v nose se ukazuje vyzrálé

červené ovoce, snoubené

s nádechem dubového dřeva.

Na patře má sílu, hloubku,

třísloviny má měkké, v závěru

je svěží, dlouhé a komplexní.

Kategorie třetí Grand Cru

Classé od roku 1855.


Bordeaux

www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com

www.chateau-angludet.fr www.chateau-lascombes.com

Francie

Region Margaux

Margaux, ležící na j ihu Médoc,

je nejslavnější ze všech apelací

v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy

svých vinic první třídy stejného

jména, ale je také největší ze všech

apelací Médocu. Zatímco jsou

ostatní tři velké AOP Médocu (St.

Estéphe, Pauillac a St. Julien) spo-

jeny v jeden nepřerušený řetězec

vinic, leží Margaux osamoceně

na jihu. Jeho vinice jsou roztroušené

po pěti obcích. Jsou to Lavarde,

A r s a c , C a n t e n a c , S o u s s a n c

a Margaux. Margaux a Cantenac

jsou nejdůležitější obce a Margaux

samozřejmě zahrnuje vinařství první

třídy - samotné Château Margaux.

Vína z Margaux jsou vysoce ele-

gantní, komplexní a nesmírně kon-

centrovaná. Jejich chuť a vůně je díky

charakteru terroiru nezaměnitelná.

Primární odrůdy vinné révy, které

se v tomto regionu pěstují, jsou

Cabernet Savignon, Cabernet Franc

a Merlot. Sekundární odrůdy vinné

révy jsou Carmenére, Malbec a Petit

Verdot. Půda je složená z vrstev

oblázkového křemenitého štěrku,

nad vrstvou štěrkovité půdy s vá-

pencovým podložím. Kombinace

vysoké ovocnosti spolu s mohutným

projevem Cabernet Sauvignonu

a sametovostí Merlotu jsou ideální in-

gredience pro vytvoření velkých vín.









3 4

1 2

Bordeaux, Margaux Cru Classé & AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 1014201 Château Angludet 2011 12 0,75 776,03 939 999 L

2 1593208 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2008 12 0,75 1 321,49 1 599 1 699 L

2 1593211 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2011 12 0,75 1 148,76 1 390 1 449 L

3 1593609 Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 2009 12 0,75 1 446,28 1 750 1 839 L

4 51395706 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 2006 12 0,75 2 271,90 2 749 2 890 L

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

The W

i n e S p e c ta t

or

902009 The W

i n e S p e c ta t

or

892008

The W

i n e S p e c ta t

or

872007

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

902006


862007

151

Pavillon Rougedu Château Margaux[pavijon růž de šató margó]



Zraje v nových sudech z fran-

couzského dubu.

Má tmavou vyzrálou barvu

s vkusným květinovým aroma

s dotekem karamelu. Plná,

kořenitá chuť s hebkou

a pevnou strukturou a do-

konale zakomponovanými

tříslovinami, které se zvýrazní

hlavně v závěru. Elegantní

víno, ve kterém je patrný

rukopis vinaře.

2. víno od Château Margaux,

vyrobené z hroznů pocháze-

jících ze stejných vinic jako

první víno, ale které nebyly

vybrány pro jeho výrobu.

Château Margaux1er Cru Classé Margaux[šató margó premijé kry klasé margó]



Franc a Petit Verdot

18 až 24 měsíců zrání

v nových dubových sudech.

Intenzivní živočišné aroma.

Komplexní čistá chuť

s živočišnými tóny, dostatkem

svěžesti, v závěru s dotekem

minerálnosti a ostružin.

Možná nejslavnější víno světa.

Château založené v 18. století

s velmi bohatou historií.

Rozkládá se na 262 ha vinic

– toto červené víno se vyrábí

na 87 ha.


BordeauxVal de Loire

www.bouvet-ladubay.fr

www.chateau-margaux.com

Francie

Château Margaux

Château Margaux mělo velmi

bouřlivou historii . Původně byl

zámek pevností v ústí řeky Gironde.

Jako první začala spojovat malé

kousky půdy západně od vesni-

ce Margaux rodina Lestonnaců.

Postupně se Château Margaux

dostává až na špičku v Bordeaux.

Bohatství a sláva však s příchodem

f r ancou z ské revo luce up adly.

Začátkem 19. století bylo víno daleko

za slávou např. Château Lafite. Přesto

bylo v roce 1855 zařazeno mezi

čtyři vína Premier Cru Classé. Až

do roku 1879 přecházelo vlastnictví

z jednoho bankovního domu na jiný,

než jej získal Comte Pillet-Will. V roce

1921 získává zámek Pierre Moreau.

V roce 1935 částečný podí l ku-

puje Fernand Ginestet a roku 1949

pak završuje kompletní vlastnic-

tví. Postupně renovuje celé Château

a rozšiřuje vinice. Také přivádí

na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge.

V 60. a 70. letech minulého století se

Château Margaux dostalo na úplné

dno. Jedním z kritiků byl i mladý

Robert Parker. V roce 1976 Ginestet

po několikaletých neúspěších zámek

prodává. Nový řecký majitel, André

Mentzelopoulos, celé Châteaux

kompletně zrekonstruoval. V roce

1980 tragicky umírá a vedení se ujímá

jeho dcera Corinne, která úspěšně

navázala na práci otce. Kvalita vín

počínaje ročníkem 1978 dokazuje, že

vynaložené úsilí bylo opodstatněné

a Château Margaux obhájilo své

zařazení do Premieur Cru Classé.

Corinne se v roce 2003 stala 100%

majitelkou Château Margaux, které

dnes vlastní celkem 262 hektarů vinic.

Bouvet-LadubayCrémant de Loire Excellence Brut[buvé ladybé cremá d loar ekselanc bryt]

Chenin Blanc, Chardonnay


kvašení v lahvi.

Zlatá barva s jantarovými

odlesky. Příjemná vůně s tóny

hrušek a jablek. Čerstvá

a dobře vyvážená chuť

s příjemným perlením.

Zajímavá alternativa sektu

vyrobeného tradiční

metodou.

Bouvet-LadubayCrémant de Loire Brut Rosé[buvé ladybé cremá d loar bryt rozé]

Cabernet Franc


kvašení v lahvi.

Delikátní světle růžová barva.

Jemné perlení a elegantní

vůně s aroma malin a broskví.

Dobře vyvážená chuť

s čerstvými ovocnými tóny.

Velmi zajímavý růžový

crémant za zajímavou cenu.









5 6

7 8

Bordeaux, Margaux Cru Classé ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 1593797 Château Margaux, 1er Cru Classé 1997 12 0,75 9 909,09 11 990 11 990 L



6 1590809Pavillon Rouge du Château Margaux

(2. víno od Ch. Margaux)2009 12 0,75 3 958,68 4 890 5 090 L

Bouvet Ladubay, Cremant de Loire, Saumur AOP

7 1067404 Crémant de Loire Excellence Brut 6 0,75 247,11 299 319

8 1067199 Crémant de Loire Brut Rosé 6 0,75 247,11 299 319

The W

i n e S p e c ta t

or

912009

The W

i n e S p e c ta t

or

901997


932009

Fra

nci

e

152

Rosé d’ Anjou AOP Domaine Guy Saget[rosé d anžů domén gy sažet]

Grolleau

2-3 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných

kalech.

Je to lososově zbarvené, středně plné a nasládlé až

lehce sladké víno. Vůně jahod a příjemná, lahodná

a ovocná chuť.

Rosé d’ Anjou je legendárním růžovým vínem

z oblasti Loire. Je dobrým aperitivem nebo vínem

ke grilovaným rybám, salátům, desertům a sýrům

s modrou plísní. Pro zájemce o nasládlá vína.

Château de la ChesnaieMuscadet de Sévreet Maine Sur Lie AOP[šató de la šasny muyskade d sévr

e mán sur lí]

Melon de Bourgogne

Zrání v nerezových tancích


Přímá, čistá a svěží vůně, která

je charakteristická pro tento

typ vín. Klasický, jednoduchý

a svěží Muscadet s příjemně

říznou kyselinou. Lehčí styl,

elegantní struktura s dotekem

zeleného jablka v závěru.

Víno vhodné především jako

průvodce rafinovaných rybích

pokrmů a plodů moře. Ideální

je vychlazené na terase

k pokrmům nebo při

posezení s přáteli.

Rosé de LoireTouraine AOPDomaine Guy Saget[rosé de luár turén domén gy sažet]

60% Gamay, 40% Cabernet

Franc

2-3 měsíce zrání v nerezových

tancích na kvasných kalech.

Příjemná, čerstvá, ovocná

vůně s tóny jahod a más-

lových sušenek. Suchá,

svěží a ovocná chuť s aroma

červených jablek a lesních

bobulí. Technologicky dobře

zvládnuté a komplexnější

růžové víno.

Suchá alternativa ke sladšímu

Rosé dÁnjou. V gastronomii

k různým salátům, rybám,

polévkám nebo jen tak pro

letní osvěžení.


Val de Loire

www.guy-saget.com

Francie

Vinařství Guy Saget

Rodina, která patří k nejdůležitějším

vinařským dynastiím v údolí řeky

Loiry, se věnuje pěstování a výrobě

vína už osm generací - od roku 1790.

V in ice těž í z v ynik a j íc í p o lo -

hy a př íznivého mikrok l imatu,

z jemňovaného b l í zkos t í řek y.

Dědeček André Saget byl jedním

z prvních, kdo začátkem dvacátých

let minulého století začal vyráběné

víno stáčet do lahví. Jeho syn Guy,

otec nynějších vlastníků Jean-Louise

a Christiana, skončil o 40 let později

def initivně s prodejem hroznů

a kompletní produkci začal zpra-

covávat sám. Guy Saget zemřel při

práci v roce 1972. Jean-Louis odložil

plány na svou hudební kariéru

a převzal řízení podniku. Tehdy

dosahovala rozloha vinic pouhých

5 hektarů. Jean-Louis se projevil

jako prozíravý manažer. Postupně

předával péči o vinice bratrovi a sám

se věnoval prodeji vín. Díky ropné

krizi v roce 1974 klesla cena vinic

v okolí Val de Loire na novodobé

historické minimum. Jean-Louis

neváhal a začal skupovat vinice

v nej lepších čás tech regionu.

Charakter vín se začal velice rychle

zlepšovat a vinařství začalo expor-

tovat svá vína nejprve do Anglie

a Německa a poté do celého světa.

Dnes je průměrné stáří keřů dvacet

let a vinice jsou osázeny převážně

odrůdou Sauvignon Blanc.







3

1 2

Château de la Chesnaie, Loire AOP

3 005148 Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie 2013/14 6 0,75 185,95 225 245

Domaine Guy Saget, Loire AOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 059683 Rosé dÁnjou (polosuché, 2012 - Cabernet dÁnjou) 2012/13 6 0,75 123,14 149 159

2 001195 Rosé de Loire, Touraine (suché) 2013/14 6 0,75 136,36 165 179

153

Pouilly-Fumé AOPDomaine Guy Saget[puji fymé domén gy sažet]

Sauvignon Blanc



Je to svěží, mocné,

mimořádně suché víno

s lehounkým květinovým

nádechem fialek. Typická

vůně odrůdy Sauvignon

s aroma angreštu a zralých

citrónů.

Jedná se o nejvýznamnější

Sauvignon Blanc na světě.

Víno nejen pro znalce. Je

vynikajícím aperitivem nebo

vínem k pokrmům z lososa,

úhoře, mořských plodů

a ke kozím sýrům.

Sancerre AOP „Comte de la Perriére”[sansér komt de la perier]

Sauvignon Blanc


tancích, následně zůstává

ležet 5 měsíců na kvasných

kalech.

Jemné, plné, dobře vyvážené

víno s aroma citrusových

plodů a vyzrálým ovocným

závěrem.

Výborné k rybám jako třeba

losos nebo kambala.

Touraine SauvignonAOP „Les 3 Saisons“Domaine Guy Saget[turén soviňon le trua sezon

domén gy sažet]

Sauvignon Blanc

3-4 měsíce zrání v nerezových


Pro Sauvignon Blanc typická

a čistá vůně s tóny vyzrálého

angreštu, bílého rybízu,

čerstvých citrusů, s jemným

minerálním podtónem. Má

svěží, říznou a přímou chuť

opět s tóny angreštů a citrusů.

Středně dlouhé víno s živým

a elegantním závěrem.

Čistý a jednoduchý

Sauvignon Blanc, který

je vhodný pro jakoukoliv

příležitost.

Sancerre AOPDomaine Guy Saget[sansér domén gy sažet]

Sauvignon Blanc



Je to mimořádně suché, plné

víno s vyváženou kyselostí

a jemným květinovým

a ovocným stylem.

Koncentrovaná vůně s notami

grapefruitové kůry, ostružin,

broskví a ananasu. Lehká chuť

angreštu.

S rybami, jako jsou štika,

candát, s mořskými plody,

drůbeží ve smetanové

omáčce, s kozími a plísňovými

sýry.


Val de Loire

www.guy-saget.com

Francie

Val de Loire

V překladu znamená „údolí řeky

Loiry“. Podél této nejdelší řeky

Francie se vyrábí široké spektrum

vín bílých, červených, růžových,

perlivých i šumivých. Od svého

pramene v pohoří Cevenny pro-

téká dvanácti kraji v celkové délce

1 000 km. Proměny půdy, klimatických

podmínek a odrůd révy, které lze na-

jít podél jejích břehů a břehů jejích

přítoků, se odráží v širokém spek-

tru vín, pěstovaných ve 4 hlavních

vinařských oblastech. Západní re-

gion Nantes je znám především

svými muscadety vyráběnými meto-

dou Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine.

V Anjou a Samouru se setkáme

s v yšší produkcí v ín růžov ých

a šumivých. V Touraine to jsou

suchá i sladká vína z odrůdy Chenin

Blanc. Střední tok Loiry je typic-

ký slavnými Sauvignony. Jsou to

svěží, suchá odrůdová vína, jako

např. Pouilly-Fumé nebo Sancerre.

Loira je z vinařského a vinohrad-

nického hledisk a p ovažována

za severní oblast a pěstitel révy musí

počítat s pozdními mrazy, chlad-

nými větry a proměnlivým letním

počasím. Centrální vinice (Sancerre

a Pouilly-Fumé) získaly svůj název

podle polohy ve středu Francie, nikoli

ve středu údolí Loiry. Sauvignon Blanc

z centrálních vinic vyniká svojí vyso-

kou mineralitou, živou kyselinou a har-

monickou, komplexní ovocnou chutí.









4 5

6 7

Domaine Guy Saget, Loire AOP

4 001192 Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“ 2013/14 6 0,75 177,69 215 229

5 078991 Pouilly-Fumé 2013/14 6 0,75 362,81 439 469

6 078981 Sancerre 2013/14 6 0,75 362,81 439 469

7 543222 Sancerre „Comte de la Perriére“ 2013/14 12 0,75 486,78 589 629

The W

i n e S p e c ta t

or

912010

The W

i n e S p e c ta t

or

922011

The W

i n e S p e c ta t

or

852005

Fra

nci

e

154

Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli a se svý-mi 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství.Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech kate-goriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín a také produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava z Katalánska.

Mimo stolních vín Vino de Mesa (od ročníku 2012 se název kategorie mění na „Vino“) se na španělských etiketách můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však set-káme s označením kontroly původu.

DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace k fran-couzskému AOP nebo italskému DOP. Regionů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOP (Denominación de Origen Protegida), která náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě očíslována. Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony.Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu.

Španěl

155

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v lahvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech.Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích a alespoň jeden rok v lahvi. Také platí, že řada výrobců nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze v dobrých letech z nejlepších vín.Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v lahvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů a deklarovaných vinic.

Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná. Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco (polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké). Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené, světle červené, bílé, růžové).

sko

1 Tierre de Castilla2 Cigales3 Rueda4 Ribera del Duero5 Rioja6 Campo de Borja7 Navarra

8 Conca de Barbera9 Penedes 10 La Mancha11 Valdepeñas12 Valencia 13 Jumilla14 Montilla-Moriles15 Málaga 16 Jerez17 Condado del Huelva

11 Tierre dde CCasttilillla2 Cigales

88 CoCoCoConcncncncaaaa ddededede BBBarararbebbebeb rarara999999 PPePeneen dedes s1010 LaLa MMananchhchaa1111 VaValdldepepeñeñasas12 Valencia

75

69

8

43

2

1

10

11

12

13

14

1516

17

Šp

an

ěls

ko


„30 Wishes” Tempranillo[tsérty vyšes tempranyjo]

Tempranillo


Mladé, ale komplexní víno s ovocným aroma

zralých jahod a červených třešní, s lehkým dotekem

koření a bylinek v závěru.

Místo etikety má víno na lahvi předepsaných

30 přání. Prostě jen zaškrtněte přiloženým fixem.

Ideální dárek pro jakoukoliv příležitost.

Palacio de la Vega CrianzaCabernet Sauvignon-TempranilloNavarra DO[paláčijo de la vega kryjanza kabernet

soviňon - tempranyjo]

Cabernet Sauvignon,

Tempranillo

12 měsíců zrání v 300 litro-

vých sudech z francouzského

dubu.

Komplexní, přímé a harmo-

nické aroma s tóny pralinek,

čokolády, tabáku a kávy.

Šťavnatá, harmonická

a příjemná chuť s měkkou

tříslovinou, která je podpo-

řena živou kyselinou.

Dominují tóny sladkého ovo-

ce, zejména borůvek a třešní.

Víno velmi dobře reprezentuje

region Navarra.

„50 Reasons” Sauvignon Blanc[fifty rýzns saviňon blank]

Sauvignon Blanc


tancích.

Čerstvé a svěží víno z Valencie

s ovocnými tóny jako medový

meloun, citrusy a jablka,

s jemným a jiskrným závěrem.

Místo etikety má víno

na lahvi předepsaných

50 důvodů. Prostě jen

zaškrtněte přiloženým fixem.

Ideální dárek pro jakoukoliv

příležitost.

Navarra

Španělsko

www.50r30w.com www.palaciodelavega.com

Navarra

Navarra se rozkládá od Pyrenejí

po Embro, které je součástí Rioja

Baja. Podnebí je ovlivněno jak

Pyrenejemi, tak i Středozemním

mořem a Atlantickým oceánem.

Vinohradnictví zde bylo založeno

star ými Římany v okolí Bilbaa.

Významný vliv na pěstování a zak-

ládání vinohradů měli klášterní mniši,

kteří se zasloužili o vysoký standard

výroby a rozšíření francouzských

odrůd do zdejšího kraje. Celá oblast je

dnes rozdělena do pěti podregionů:

Valdizarbe, Baja Montana, Ribera

Baja, Ribera Alta a Tierra Estella.

V současnosti prochází region

velkými změnami ve vinohradnictví,

protože se od základu mění přístup

k pěstování i výrobě vína. V minulosti

se enologové nejvíce zaměřovali

na masové pěstování Garnachy

(Grenache), která v roce 1980 byla

vysázena na 90% všech vinic. Dnes je

to pouze 40% a mladí vinohradníci se

snaží aplikovat zkušenosti ze sousední

Rioji. Dominantními odrůdami jsou

Tempranillo, Garnacha, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Syrah. Také zdejší

terroir dává vínům nezapomenutelný

charakter. Podloží dominuje vápenec

a písek, který je bohatý na křemičitany.

Díky tomuto složení jsou červená

vína jedinečně minerální s náznaky

slanosti. Charakteristickým rysem je

plná, ne však nudná chuť s příjemným

minerálním projevem a tóny zralého

peckovitého ovoce, kakaa a kávy.







2

3

Neleman, Organic wine ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 006996 „30 Wishes” Tempranillo 2014 6 0,75 205,79 249 269

2 006995 „50 Reasons” Sauvignon Blanc 2014 6 0,75 205,79 249 269

Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO

3 004251 Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo 2009/10 6 0,75 161,16 195 215

1


Príncipe de VianaTempranillo Navarra DO[príncipe de vijana tempranyjo]

Tempranillo

3 měsíce v dubových sudech

a více než 3 měsíce v lahvi.

Má rubínově červenou

barvu. Silná vůně černých

lesních plodů s elegantním

nádechem kakaa a vanilky.

Intenzivní, šťavnatá, extrak-

tivní a dobře strukturovaná

chuť s elegantními sladkými

tříslovinami a delším závěrem.

Výborně doplní studené

uzené maso, sýry, těstoviny

a grilované maso.

Príncipe de VianaReserva Navarra DO[príncipe de vijana reserva]

60% Tempranillo, 25% Merlot, 15% Cabernet

Sauvignon

16 měsíců zrání ve 225 l dubových sudech - 50%

amerických a 50% francouzských. Dále 22 měsíců

v lahvi.

Výrazná vůně, kde dominuje zralé červené a černé

ovoce jako černý rybíz, třešně a švestky. Plná a ku-

latá chuť se sladkou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Skvěle doprovodí zvěřinu, červené maso a zralé sýry.

Príncipe de VianaCrianza Navarra DO[príncipe de vijana kryjanza]

40% Tempranillo, 30%


Merlot

12 měsíců zrání v 225l sudech

– 80% americký a 20% fran-

couzský dub.

Harmonická vůně se

zřetelnými animálními tóny,

ale také tóny černého ry-

bízu, švestek, černých třešní,

čokolády, vanilky a skořice.

Chuť je elegantní, vyvážená,

s harmonickou a hladkou

tříslovinou, v závěru s jasnými

tóny borůvek.

Elegantní víno s pevnou

kostrou, které vhodně dopro-

vodí uzeniny, červené maso

a zralé sýry.

Navarra

Španělsko

www.principedeviana.com

Principe de Viana

Vinařství Principe de Viana „otevřelo

své dveře“ milovníkům vín poprvé

v roce 1983. Během následujících 25

let se z vinařství stal základní stavební

kámen a jedno z nejprestižnějších

vinařství v regionu Navarra. Vinice jsou

situovány do historického regionu

Ribera Baja of Navara. Na 1 400 hek-

tarech jsou vysázeny převážně odrůdy

Tempranillo, Garnacha, Graciano,

Cabernet Sauvignon, Merlot, Viura

(známá také jako Macabeo) a

Chardonnay. K pěstování vinic jsou

použité nejmodernější technologie,

jako např. kontrola výsadby vinic po-

mocí GPS a laserového zaměřování,

senzory kontroly vlhkosti, lokální

meteo stanice a denní záznamy o

růstu vinohradu. Díky tomu se vel-

mi efektivně daří pěstovat hrozny

nejvyšší kvality s minimalizací ztrát.

Hrozny se následně zpracovávají v

moderním vinařství, které je celoročně

přístupné široké veřejnosti (prohlídky

s odborným výkladem). Inovativní

práce vinařského teamu a využití

moderní technologie dávají garanci

těmto vínům, které sbírají úspěchy

na nejrůznějších soutěžích po celém

světě. Kromě vinic v Navarra vyrábí

Principe de Viana také vína v Rioja,

celková roční produkce společnosti

je kolem 14 milionů lahví. Svá vína

prodávají do více než 30 zemí světa.







4

5

6

Príncipe de Viana, Navarra DO ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 006933 Príncipe de Viana Tempranillo 2013/14 6 0,75 129,75 157 171

5 006941 Príncipe de Viana Crianza 2010/11 6 0,75 153,72 186 199

6 006942 Príncipe de Viana Reserva 2009/10 6 0,75 219,01 265 285


902004

Šp

an

ěls

ko


Weinwirtschaft 2008: Španělské červené víno roku

Weinwirtschaft 2009: 100 nejlepších vín roku

Již více než 25 let

španělského úspěchu

Vína píší svou vlastní historii!

„Jedním z důvodů, proč je tak úžasné být vinařem je jistě to, že každý ročník je jiný a stává se vlastní součástí historie. Historie,

kterou v této podobě dosud nikdo nezažil. A přesně to se stalo i v roce 2005. Po několika náročných ročnících následoval rok

2005, ročník, který mě jen utvrdil v lásce k mé práci. Tento Barón de Ley má nové, naprosto nebývalé charakterové vlastnosti.

Je to pravděpodobně ten nejautentičtější příklad toho, co může být „Vin de Garde“ (snad ještě víc než ročník 2001).

Přesvědčte se sami o mimořádné kvalitě tohoto vína! Jsem si jistý, že si je vychutnáte minimálně tak jako já.“

Gonzalo Rodriguez,

Vinař Baron de Ley

- International WineChallenge 1996: stříbro




- International WineChallenge 2002: bronz




- International WineChallenge 2007: zlato


- International WineChallenge 2009: zlato


- International WineChallenge 2013: bronz

Mezinárodní velká cena vína

- MundusVini 2004: stříbro

- MundusVini 2006: stříbro

- MundusVini 2007: zlato

- The Wine Advocate: 91 bodů R. Parkera



Weinwelt: 91 bodů

- 2004 International Wine

& Spirit Competion

- Concours Mondial de

Bruxelles 2007: stříbro

- Concours Mondial de

Bruxelles 2013: zlato

- Decanterawards 2008: stříbro

- Decanterawards 2009: bronz

- Epovina 1995 (Švýcarsko): zlato

- Epovina 2009 (Švýcarsko): zlato

- Epovina 2012 (Švýcarsko): stříbro

2007 International Wine

& Spirit Competition

- IWSC 2004: stříbro

- IWSC 2004: zlato


- IWSC 2005: bronz

- IWSC 2006: stříbro a nejlepší ve své třídě


- IWSC 2007: stříbro a nejlepší ve své třídě


- IWSC 2008: bronz

- IWSC 2009: bronz


- IWSC 2012: zlato a nejlepší ve své třídě


- IWSC 2013: bronz


Baron de Ley„Finca Monasterio“[baron de lej finka monastéryjo]

80% Tempranillo, 20% směs

dalších odrůd

18 měsíců v nových sudech

z francouzského dubu a dále

6 měsíců v dřevěných sudech

o objemu 10 000 litrů.

Rozmanitý buket vyzrálého

černého ovoce, pražené kávy,

s lehce živočišným podtónem,

dotykem vanilky a jiného

koření. V chuti vyzrálé

třísloviny s příjemnou kyseli-

nou a tóny višní a praženého

dřeva.

Moderní, velké španělské víno

z oblasti Rioja.

Rioja

Španělsko

www.barondeley.com

Odrůda Maturana

Maturana Tinta je téměř zapome-

nutou a vyhynulou odrůdou ze

španělského regionu Rioja. Tato

odrůda dozrává relativně pozdě, čímž

se zásadně liší od regionálně slavnější

odrůdy Tempranillo (v překladu

znamená „trochu dříve zralá“). Vína

z této odrůdy jsou pak většinou velmi

tmavá, silná, s výraznými tříslovinami

a vyšším obsahem alkoholu. Kdysi

Maturana tvořila významnou část

produkce vín v Rioja. Před příchodem

Phylloxery v 19. století, byla odrůda

vysazována prakticky v celém re-

gionu. V inice, k teré Phylloxera

nezničila, byly cíleně vytrhány, dost

často na úkor pěstování jiných plo-

din. Ty vinice, které zůstaly, pak „vyhy-

nuly“ přirozeně, bez další náhrady.

Jejich místo postupně zabraly odrůdy

Tempranillo a Garnacha. Na počátku

21. století zbylo jen velmi málo vinic

s touto odrůdou. Přesto však současní

vinaři znovu začínají s Maturanou

pracovat. Většina dnešních vinic

je vysázena především v Rioja Alta

na vápencovo -j í lovém podloží

v nadmořské výšce kolem 610 m.

V roce 2007 dostala Maturana od

příslušných úřadů zařazení do DOP

klasifikace, čímž je umožněno její

využití v prémiových vínech z Rioja.

Baron de LeyVarietal Maturana[baron de lej varyjetal maturána]

Maturana

6 měsíců zrání v amerických

sudech a následně 12 měsíců

ve francouzských.

Tradiční odrůda z Rioja nabízí

intenzivní vůni s tóny tma-

vého ovoce, ostružin, kávy,

čokolády a tabáku. Chuť je

pak silná a velmi dlouhá.

Výborně se hodí k jehněčímu

nebo červeným masům

či zvěřině.

Baron de Ley 7 Viñas Reserva[baron de lej sijete viňas rezerva]

55% Tempranillo,15%

Graciano, 15% Garnacha,

7% Mazuelo, 5% Viura, 2%

Malvasia, 1% White Grenache.

Jednotlivá vína zrají odděleně

3 roky v sudech, konečná

směs pak 18 měsíců ve

velkých dřevěných tancích.

V bohaté vůni tóny zralého

bobulového ovoce, fialek,

koření a vanilky. Elegantní

a vyvážená chuť s tóny

sladkého ovoce a marmelád.

Víno s velmi dlouhým

potenciálem ke zrání.

Baron de LeyRioja Gran Reserva„Vina Imas“[baron de lej ryjocha gran rezerva viňa imas]


Cabernet Sauvignon

Víno zraje 2 roky v nových

dubových sudech (americký

a francouzský dub 50/50)

a dalších 5 let v lahvi.

Elegantní, vyzrálá, bohatá

a komplexní vůně s tóny

živočišnosti, kůže, koření

a ovocnosti s dotekem

švestkových povidel.

V chuti je vyzrálé, ale pevné,

vyrovnané a dlouhé, s hlad-

kou tříslovinou a tóny toastu

a červeného ovoce. Překvapuje

svojí pevnou kyselinou

a šťavnatostí.







1 2

3 4



Barón de Ley, Rioja DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 280518 Barón de Ley „Finca Monasterio” 2011/12 6 0,75 437,19 529 579

2 380516 Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas” 2005/06 6 0,75 475,21 575 599

3 280619 Barón de Ley Varietal Maturana 2011/12 6 0,75 338,02 409 439

4 280511 Barón de Ley 7 Viñas Reserva 2007/08 6 0,75 685,12 829 879

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

912001

The W

i n e S p e c ta t

or

922005

Wine & S p i r i

t s912007


ate93

2004


ate93

2001

Šp

an

ěls

ko


Baron de LeyReserva[baron de lej rezerva]

Tempranillo

20 měsíců v nových sudech

z amerického dubu a dalších


V nose překvapí intenzivní

vůně s tóny karamelu a koření.

Šťavnatá, svěží, příjemná

a extraktivní chuť

s opravdu dlouhým závěrem,

podpořeným měkkou

tříslovinou s dotekem

červeného ovoce a lesních

plodů.

Toto víno pochází z vlastních

vinic v regionu Rioja Baja.

Výborně doplní pokrmy

z červeného a grilovaného

masa.

Barón de Ley Gran Reserva[baron de lej gran rezerva]


Cabernet Sauvignon


(americký a francouzský dub

50/50 %), dále více než 5 let

v lahvi.

Má rubínovou barvu s cihlo-

vými okraji. Výrazná, aro-

matická vůně s tóny zralého

ovoce, toastů a balsamica.

Vyvážená, harmonická a svěží

chuť s tóny bylin, koření

a tabáku, v dlouhém závěru

pak rozinky a jemné třísloviny.

Tato Gran Reserva zraje v lahvi

o 2 roky déle, než je uloženo

zákonem. Díky tomu je víno

již pitelné, nicméně stále s

dlouhým potenciálem zrání.

Baron de LeyBlanco[baron de lej blanko]

90% Viura, 10% Malvasia


tancích.

Překvapivě intenzivní a atrak-

tivní směs vůní exotického

ovoce. Vše plynule přechází

do dobře strukturované

a vyvážené chuti s harmo-

nickou kyselinou a tóny

žlutého melounu v závěru.

Hrozny pochází ze západní

části regionu Rioja – Rioja

Alta. Tato apelace dává

ideální podmínky pro vznik

elegantních bílých vín s dobře

strukturovanou kyselinou.


ke grilovaným rybám.

Baron de LeyRosato[baron de lej rosato]

Tempranillo


tancích.

Víno nabízí atraktivní, jasně

růžovou barvu s odlesky

červené. Ovocná vůně se

silným aroma jahod. V chuti

objevíme optimální rovno-

váhu mezi svěžím a ovocným

projevem a dobře struktu-

rovanou kyselinou.

Dobře vychlazené je ideálním

letním vínem k popíjení

na vyhřáté terase nebo jako

příloha k lehkým zeleninovým

salátům.

Rioja

Španělsko

www.barondeley.com

Baron de Ley

Vinařst ví bylo založeno v roce

1985 skupinou prestižních vinařů

z Rioja. Za zrodem stálo rozhodnutí

vytvořit unikátní projekt postavený

na modelu châteaux z Médoc. Za

tímto účelem zakladatelé získali

vinařství Imas na území Mendavia

na levé straně řeky Ebro. Jedná se

o mimořádně vhodnou lokalitu pro

pěstování vín se specifickým mikro-

klimatem a složením půdy, kde je

dnes vysázeno 90 hektarů vinic.

K pozemkům patří také šlechtické

sídlo, dřívější benediktýnský klášter

ze 16. století, který se nalézá na levé

straně Ebrotals. Vinařství Baron de

Ley zpracovává pouze své vlastní

hrozny. Tomuto vinařství je také

povoleno míchání klasické odrůdy

Tempranillo s hrozny Cabernet

Sauvignon. Pro několikaleté zrání vín

se zde stále používají nové dřevěné

sudy barriques o objemu 225 litrů.

Sudy jsou pro Rioja základním ka-

menem při výrobě vín a v Baron de

Ley jsou sklepy přímo svatyní. Zde za

stálé kontroly teploty a vlhkosti leží

14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva

v Baron de Ley zrají 20 měsíců v sudu

a další 2 roky v lahvi, Gran Reserva pak

24 měsíců v sudu a 5 let v lahvi. Vína

Baron de Ley mají moderní, mezi-

národní styl, vyjímající se nad běžný

průměr vín z Rioja.

3 4

1 2









Barón de Ley, Rioja DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 280513 Barón de Ley Reserva Tinto 2010/11 6 0,75 271,90 329 359

2 280617 Barón de Ley Gran Reserva 2008/09 6 0,75 428,93 519 559

3 280514 Barón de Ley Blanco 2013/14 6 0,75 155,37 188 199

4 280515 Barón de Ley Rosato 2013/14 6 0,75 155,37 188 199


ate90

2006

De c a n t e r

952010

The W

i n e S p e c ta t

or

902008


n ge

BronzeMedal2011


El Meson Blanco[el meson blanko]

Viura


tancích.

Živá, letní, ovocná vůně

s dominantními tóny

grapefruitů. Lehká, nekom-

plikovaná a osvěžující chuť,

která je podpořena příjemnou

kyselinou a doteky tropického

ovoce.

Viura je nejrozšířenější bílou

odrůdou v Rioja. Toto středně

plné víno ze severu Španělska

vhodně doprovodí korýše,

sladkovodní ryby a lehké letní

pokrmy.

El Meson Crianza[el meson kryjanza]

Tempranillo

12 měsíců v sudech

z amerického a francouzského

dubu.

Intenzivní a elegantní vůně

vyzrálého červeného pecko-

vitého ovoce až povidel.

Harmonická, sametová,

teplá chuť navazuje na vůni.

Dostatek pevné třísloviny

podporuje sladké, vyzrálé

tóny ovoce, višní v čokoládě

a vanilky v závěru.

Hodnota za peníze.

El Meson Reserva[el meson rezerva]

Tempranillo

24 měsíců v nových sudech z amerického dubu

a další 4 roky v lahvi.

Intenzivní a komplexní vůně s tóny vanilky,

čerstvých ořechů, koření a kokosu. Hladká, kulatá

a elegantní chuť s velmi dlouhým, harmonickým

závěrem. Delikátní víno s aroma karamelu, čokolády

a zralého ovoce.

Výborně doprovodí grilovaná masa i s ostřejší

marinádou.

Rioja

Nejs lavnějš í region na severu

Španělska, který svými kvalitními

víny tuto vinařskou zemi zviditelnil po

celém světě. Metropolí regionu, který

z historického hlediska náleží ke staré

Kastilii a je proslaven pěstováním

vína, je město Logroño. V regionu

v současné době žije přes 300 000

lidí (v Logroño asi polovina). Název

regionu vznikl ze slovního spojení

„Río-Oja“, což se dá přeložit jako „Řeka

Oja“, podle řeky Oja, která regionem

protéká. V regionu je celkem vysáze-

no 50 000 hektarů vinic a vyrobí se

zde ročně cca 330 milionů lahví vína

(asi 85% je červených). Vyrábějí se

zde nejčastěji červená vína z odrůdy

Tempranillo (také Mazuelo, Garnacha,

Graciano), ale i vína bílá (odrůdy

Viura, Garnacha Blanca a Malvasia)

a růžová. Převládá zde jílovitá půda

s vysokým obsahem křídy, vápence,

pískovce a železa. Sklizeň probíhá

většinou na přelomu září a října (v

oblasti Alta až koncem října). Rioja

se dělí na tři okresy Alta, Alavesa a

Baja, přičemž první dva produkují

nejlepší vína Rioja v různých kate-

goriích. Celkem jsou zde 4 katego-

rie vín – Rioja (mladá vína, v sudech

méně než jeden rok), Rioja Crianza

(minimálně rok v sudu a rok v lahvi),

Rioja Reserva (minimálně rok v sudu

a dva roky v lahvi) a Rioja Gran

Reserva (minimálně dva roky v sudu

a tři roky v lahvi).

Rioja

Španělsko


5

6

www.barondeley.com







El Meson, Rioja DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 280530 El Meson Blanco 2013/14 6 0,75 128,10 155 169

6 280550 El Meson Crianza Tinto 2010/11 6 0,75 194,21 235 259

7 280560 El Meson Reserva 2008/09 6 0,75 313,22 379 399

7

Šp

an

ěls

ko


11616162162odrůdaa tttecttttectteeeeeeccctectectectectectectecchhhhhnohnononohnonohnohnohnohnohnohnolllloooggggloglogloglogloglogloglogogggggiiiiiiieieieieieieieie ie i ýýýýýýýýýýýýýýýýýýýýýýývýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrýýýýý bbbbbbbbbbbbbbbbbbbobyobyobyobyobyobyobyobyobyobyobyobobyyyyy

Robert Parkerročník 2009

91 bodů

CIG

AL

ES

Ne

ob

jev

en

ý p

ok

lad

Šp

an

ěls

ka

!

„.. objev...“

odrůdaa

„...Cigales sedí na truhle s pokladem starých vinných keřů...“

„...Cigales má v každém ohledu všechno....“ (vinice, půdu a klima)

„...Vína, za která by dal vinař pravou ruku...“

„...Je na čase věnovat červeným vínům Cigales pozornost, jakou si zaslouží...“

„...Cigales vyrábí spoustu úchvatných červených vín, která stojí za to odhalit...“

„...Cigales ovládá Bodega Finca Museum...“

163

Museum Real Reserva, Cigales DOP[muzeum reál rezerva sigales]

Tempranillo

24 měsíců ve francouzských

„barikových” sudech


Purpurová barva, ušlechtilá

ovocná vůně s jemnými

tóny dřeva, vanilky, švestek,

lékořice a tabáku. Plná

a vyvážená chuť s harmo-

nickými tříslovinami

a višněmi v čokoládě v závěru.

Supermoderní vinařský závod

v nenápadném regionu

západně od Ribera del Duero.

Víno s atraktivní kovovou

etiketou, které se může

porovnat s jakýmkoli vínem

ve své cenové relaci.

Rioja Alma del Campo Reserva[rijocha alma del kampo rezerva]

90% Tempranillo, 5% Mazuelo,

5% Graciano


z amerického dubu


Ovocná, dobře vyvážená

vůně s aroma moruše, jahod,

višní, švestek a nakládaného

ovoce, Harmonická chuť s

jemnými tóny koření a naslád-

lou příchutí vanilky, zároveň

také sladkého ovoce, svěží

kyselinou a měkkými,

dobře zakomponovanými

tříslovinami. Dobře struktu-

rované víno s delším závěrem.

Vhodné k pečené nebo

dušené zvěřině, jehněčímu

nebo hovězímu masu.

Rioja Alma del Campo Crianza[rijocha alma del kampo kryjanza]

Tempranillo




Zralá a kořeněná vůně s ovoc-

nými tóny zralých borůvek,

malin, jahod, také moruší,

jemných bylin a koření, jako

sladké vanilky. Výrazná,

aromatická a svěží chuť

s intenzivním aroma jemného

koření a měkkými tříslovinami

v závěru.

Velmi pěkná a klasická Crianza

s vynikajícím poměrem ceny

a kvality. Hodí se k Serrano

šunce, pikantní tortile nebo

paelle.

Rioja Bordón Gran Reserva[rijocha bordón gran rezerva]

Tempranillo, Mazuelo,

Graciano


sudech.

Harmonická, koncentrovaná

a ovocná vůně s typickými

tóny, jako jsou rozinky, pra-

linky a sladké koření, zejména

vanilka. Chuť je výrazná,

sametová a delikátní. Pevná

kostra a měkká tříslovina

je podpořená dotekem

čerstvých třešní a sladkého

dřeva.

Tato Gran Reserva představuje

dobrou kvalitu za příznivou

cenu.

RiojaCigales

Španělsko

www.bodegasmuseum.com www.almadelcampo.com

www.riojabordon.francoespanolas.com

Tempranillo

Klasická španělská červená odrůda,

která má až černé hrozny. Výsledné

víno je však jen o odstín tmavší než

nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo

vychází ze španělského „temprano“,

tedy „brzký či ranný“, protože hroz-

ny této odrůdy dozrávají mnohem

dříve než u ostatních červených

odrůd. Donedávna se odborníci

domníval i , že Tempranil lo po -

chází právě z burgundské odrůdy

Pinot Noir. Genetické testy však

odhalily, že tomu tak není, a že se

jeho předchůdce nacházel na půdě

Španělska dávno před tím, než byl

datován vznik Pinot Noiru ve Francii.

Domovinou pro Tempranillo se stala

nejznámější oblast ve Španělsku,

Rioja. V 17. století, během španělské

koloniální expanze, byla vinná réva

této odrůdy odvezena do Ameriky,

aby se její klony počátkem 18. století

vrátily zpět. Španělé se domní-

vali, že tamní klima změní rostliny

a jejich potomky a dodá jim dávku

exotičnosti. Tato prozíravost zachrá-

nila celé španělské vinohradnictví.

Když Evropu kompletně zdevasto-

vala phylloxera (mšička révokaz), zá-

chrana pro vinařské velmoci v Evropě

přišla ze zámoří. Zámořské klony totiž

phylloxera nehubí. Vína této odrůdy

jsou velice vhodná pro citlivý kontakt

s dubovým dřevem. Jejich vysoká

ovocnost, elegance a jižanský šarm

je odměnou za pečlivou práci vinařů,

kteří vína staří ve svých sklepích.










1 2

3 4

Bodega Museum, Cigales DOP

4 280526 Museum Real Reserva 2010/11 6 0,75 395,87 479 519

Bordon, Rioja DOP

3 115273 Rioja Bordón Gran Reserva 2006/07 6 0,75 329,75 399 429

Alma del Campo, Rioja DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 006991 Rioja Alma del Campo Crianza 2012/13 6 0,75 210,74 255 275

2 006992 Rioja Alma del Campo Reserva 2010/11 6 0,75 263,64 319 339

The W

i n e S p e c ta t

or882009

The W

i n e S p e c ta t

or

922005

Wine & S p i r i

t s

912005

Šp

an

ěls

ko


Freixenet Mia Blanco[freženet míja blanko]

Macabeo, Xarel-lo, Parallada

a Moscatel


tancích.

Sladká, podmanivá a příjemná

vůně s tóny zralých hroznů,

ananasu a medu. Chuť je

líbivá a příjemně zakulacená


vaným zbytkovým cukrem

a živou kyselinou.

Mia je španělský výraz pro

„moje”. Enoložka Glorie Collell

se projektem Mia zaměřila

i na běžné konzumenty vína.

Freixenet Mia Tinto[freženet míja tinto]

Tempranillo


tancích.

Moderní, přímočará

a příjemně ovocná vůně


vanými náznaky pepře,

zralého bobulovitého ovoce

a hořké belgické čokolády.

Chuť je živá, hřejivá, přesto

příjemně ovocně sladká

s tóny zralých třešní, černého

rybízu, čerstvých hroznů

a čerstvé kávy.

Příjemné, moderně vyro-

bené víno od charismatické

enololožky. Vhodné k po-

sezení s přáteli.

Tierra de Castilla

Španělsko

www.miawines.com

Mia

Vína Mia patří do skupiny Freixenet –

celosvětově známého výrobce Cava.

Jejich tvůrcem je enoložka Gloria

Collell. Takto ona sama popisuje vznik

Mia vín: „Mnohokrát jsem s kolegy dis-

kutovala na téma tichých vín. Moje ro-

dina se vždy zabývala výrobou vín a tak

jsem se kolegům snažila vysvětlit, jak

by se mělo dělat moderní, dostupné

a snadno pitelné víno. Až se jednoho

dne rodina Ferrer, vlastnící Freixenet,

rozhodla dát mi příležitost v novém

projektu. Více než rok jsme komu-

nikovali s milovníky vín po celém světě

o naší představě a zjišťovali jsme jejich

pohled na věc – to vše nám pomohlo

vytvořit projekt „Mia“. Mimochodem –

dali jsme projektu název Mia, protože

všichni zainteresovaní lidé chtěli být

jeho součástí a tak začali říkat „moje“.

Tak jsme název nechali a pouze jsme

ho přeložili – „Mia“ znamená španělsky

„Moje“, a tak jsou nyní naše vína k dis-

pozici v různých částech světa. Věřím,

že si je užijete a stejně jako my ostatní

je začnete nazývat „Mia!“

Freixenet Mia Moscato[freženet míja moskáto]

Moscatell

Vyrobeno šarmatovou metodou v nerezových

tancích.

Jasná, slámově žlutá barva s elegantním perlením.

Výrazná a intenzivní vůně s tóny zralých meruněk

a broskví. Příjemně sladká a svěží chuť s dobře

vyváženou kyselinou.

Dostatečně vychlazené potěší nejen v horkých

dnech na terase. Doporučujeme s ledem a mátou.





1 2

3

Freixenet, Tierra de Castilla ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 24117 Freixenet Mia Moscato (sladké 7%, šumivé) 6 0,75 164,46 199 199

2 24208 Freixenet Mia Tinto (polosuché) 2013/14 6 0,75 117,36 142 155

3 24209 Freixenet Mia Blanco (polosuché) 2013/14 6 0,75 117,36 142 155




Oroya Sushi Wine[oroja suši vajn]

60% Airén, 30% Macabeo,

10% Moscatel


tancích.

Svěží, ovocná a čistá vůně

s živými tóny zelených jablek,

broskví a čerstvých květin.

V chuti suché, čerstvé a hezké

víno s dotekem čerstvých

citrusů, jablek a exotického

ovoce. Mladé, čerstvé,

nekomplikované a snadno

srozumitelné víno.

Víno vyrobené k podávání se

sushi. Doporučujeme řádně

vychladit.

Segura Viudas Reserva Heredad Brut[kava segura vijudas rezerva heredat bryt]

67% Macabeo, 33% Parellada


tancích.

Ovocná a vyzrálá vůně, typic-

ká pro Cavu této kategorie,

se sladkými květinovými tóny

v závěru. Elegantní, suchá,

ovocně zakulacená a same-

tová chuť s vyrovnanou

kyselinou. Velmi jemné

perlení a poměrně

dlouhý závěr.

Cava v kategorii Grand

Reserva. Je vlajkovou

lodí značky Segura

Viudas. Zážitek umoc-

ňuje zajímavá láhev

s kovovými prvky.

Doporučujeme.

Tierra de CastillaPenedés

Španělsko

www.oroyawine.com www.seguraviudas.com

Oroya

- unikátní Sushi projekt

Unikátní projekt japonské vinařky

Yoko Sato, k terá pro Freixenet

vytvořila ideální víno k sushi - víno ze

španělských odrůd, které by se hodilo

k tradiční japonské kuchyni. Oroya

spojuje znalosti a tradice Japonska

se španělskou gastronomickou kul-

turou. Nápis na japonsky vyhlížející

etiketě znamená „sushi“. Španělský

překlad je pak „koš na převoz zboží

z jedné strany řeky na druhou“. Oroya

proto symbolizuje „koš“ s tradicemi

a autentičností použitý k „přenosu“

mezi jednotlivými kulturami. Toto

víno je reakcí na globální růst popula-

rity japonských resp. sushi restaurací.

Každoročně přibude na celém světě

11% těchto podniků a za posledních

8 let se jejich počet zdvojnásobil.

Příkladem tohoto trendu může být

právě Španělsko nebo Itálie, kde

v posledních letech přibylo přes

4 0 0 sp e c ia l i zov a nýc h ja p o n -

ských restaurací. Samotná histo-

rie sushi je více než 2 000 let stará.

Původně se obalením rýží maso

pouze uskladnilo – po konzumaci

masa se rýže vyhodila. Současný

způsob přípravy pochází z Číny

a dnes se stal ikonou japonské gas-

tronomie. Oroya se svým charakte-

rem hodí i k ostatním kořeněným

asijským pokrmům. Asijský životní

styl i kuchyně je stále populárnější –

Oroya je výsledkem tohoto trendu.

at bryt]

ellada

ých

typic-

orie,

mi tóny

há,

ame-

u





4 5

Segura Viudas, Penedés DOP

5 24106 Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) 6 0,75 599,17 725 785

Oroya, Tierra de Castilla ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 24216 Oroya Sushi Wine 2012/13 6 0,75 161,16 195 215

5 vinařských otázekOdpovídá Gloria Collell,

winemaker ve vinařství Freixenet, zodpovědná za vína Mia


Ročník 2014 byl pro Španělsko velmi dobrým rokem. Z vín, které uvedeme letos na trh, stojí rozhodně za

ochutnání Mia Rosé 2014, které zároveň patří k mým oblíbeným.


Jednoznačně se jedná o lokální a pro Španělsko tradiční odrůdu Xarel-lo.

Pokud byste svou kariéru nezasvětila vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem

naplnit?

Mým velmi oblíbeným jídlem je veškerý Sea Food – takže bych se asi ubírala tímto směrem.


Je to zaměření na novou generaci mladých zákazníků / konzumentů. A také nový trend tzv. „natural wines“

(poznámka GW: pěstování a výroba vína s minimálními zásahy do procesu výroby. Nejedná se o organická

nebo biodynamická vína – jiný proces při práci ve sklepě).


reagovat?

Ano, podmínky se změnily. Hrozny proto sklízíme dříve z důvodu zachování svěžesti a také jsme změnili

postupy prací ve vinici.

Wine & Degu s t a t i o

n

Zlatámedaile

Šp

an

ěls

ko


FreixenetBrut Vintage(Brut Nature)[freženet bryt vintyč]

Macabeo, Parellada

Je vyráběno tradiční metodou

kvašení v lahvi. Dále minimálně

24 měsíců zrání ve sklepě.

Má komplexní vůni s krémový-

mi a ovocnými tóny a dotekem

vanilky, másla a jablka. Velmi

decentní, suché víno

podpořené jemným perlením.

Elegantní ročníková Cava

Brut Nature – dosage likér

obsahuje méně než 1 g/l

zbytkového cukru. Jedná se

tedy o extra suchý sekt. Tato

Cava je vyráběna pouze v

dobrých ročnících. Ideální pro

gastronomii, kde najde široké

uplatnění.Skvělá hodnota.

FreixenetCordon RosadoBrut[freženet kordon rosádo bryt]

70% Trepat, 30% Garnacha


kvašení v lahvi. Dále 12–18

měsíců zrání ve sklepě.

Ovocná, svěží a příjemná

vůně s jasně rozpoznatelným

aroma tradičně vyráběných

sektů s tóny malin, tvarohu

a čerstvých jahod. Vůně

plynule přechází do chuti.

Ovocná, čerstvá chuť s jem-

ným perlením a vyrovnanou

kyselinou, která je podpořena

dotekem jahod a sušenek.

Výborná hodnota za peníze.

Freixenet LegeroAlcohol Free[freženet legero alkohol frí]

Moscatel

Vyrábí se z dealkoholizo-

vaného vína přidáním CO2.

Světle žlutá barva. Jemná

vůně s aroma zralého bí-

lého ovoce a citrusového

tropického ovoce. Chuť je

ovocná a osvěžující, s dobrou

rovnováhou mezi kyselostí

a sladkostí.

Výroba vína byla zahájena

po dvou letech technických

zkoušek a průzkumu trhu.

Vzniklo víno, které reaguje

na zvýšenou poptávku

v tomto segmentu.

FreixenetReserva Real[freženet rezerva reál]

80% Macabeo, Parellada,

Xarel-lo (ve stejném poměru)

a 20% vín typu Reserva

Je vyráběno tradiční meto-

dou kvašení v lahvi. Dále 30

měsíců zrání ve sklepě.

Zlatožlutá barva a jemné

perlení. Příjemně ovocná,

sametová a vyzrálá vůně

s dotekem vanilky. Elegantní,

svěží a poměrně dlouhá chuť

se sušenkovými tóny v závěru.

Označení Real v názvu

znamená,že tato Cava má cer-

tifikát „Královské víno“ a může

být dodávána královskému

dvoru. Cava vyšší třídy, která

svojí kvalitou nabízí alterna-

tivu k vínům Champagne.

CCCCCCCCCCCCCCC

[[[

ě

Penedés

Španělsko

www.freixenet.com

Freixenet

Freixenet je nejslavnějším výrob-

cem sektu typu Cava ve Španělsku.

Dosahuje stejného věhlasu jako

největší v ýrobci v Champagne.

Historie vinařství začala v roce 1889,

ale s výrobou sektů Cava přišel

až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch

– syn rodiny „La Freixenada“. Cava

je přírodní šumivé víno, které je

vyráběno tradiční metodou kvašení

v lahvi. V roce 1941 byla na trh uve-

dena úspěšná značka Freixenet

Carta Nevada a v roce 1974 neméně

úspěšná varianta Cordon Negro.

Pro výrobu jsou používané typické

španělské odrůdy Macabeo, Parellada

a Xarel-lo. V roce 1960 produkce

překročila 1 milion lahví a tak

Freixenet začal budovat značku i na

exportních trzích. Dnes je Freixenet

největším producentem šumivých

vín na světě. V roce 2000 byla celková

produkce přes 200 milionů lahví,

což představuje polovinu produkce

šumivých vín ve Španělsku a téměř

80% exportu. Každá 20. prodaná

láhev šumivého vína na světě nese na

etiketě jméno Freixenet, přesto nikdy

neztrácí svůj po staletí známý charak-

ter. Dnes Freixenet nepředstavuje

pouze Cava produkci, ale získává

respekt i ve výrobě tichých vín. Do

skupiny patří vinařství jako Segura

Viudas, Morlanda, Vionta, Oroya Sushi

Wine, Valbudon a mnoho dalších.

3 4

1 2









Freixenet CAVA, Penedés

1 24160 Freixenet Legero (nealkoholický sekt) 6 0,75 140,87 162 175

2 24103 Freixenet Cordon Rosado Brut 6 0,75 187,60 227 227

3 24104 Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 2011/12 6 0,75 247,11 299 329

4 24105 Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 6 0,75 557,85 675 729

bez alkoholu


4Š

pa

ně

lsko



Freixenet Cordon Negro Brut[freženet kordon negro bryt]

40% Parellada, 35% Macabeo,

25% Xarel-lo


kvašení v lahvi.

Dále 18–24 měsíců zrání ve

sklepě.

Má světle žlutou barvu s

nazelenalými okraji. Jemná,

elegantní vůně, klasická pro

sekty, které zrají tradiční

metodou v lahvi. Objevují

se tóny opečeného toastu.

Čistá, suchá, svěží a šťavnatá

chuť.

Typická černá matná láhev.

Nejprodávanější sekt

na světě – představuje

ve své kategorii skvělou

hodnotu. Podávejte při

teplotě 6–7°C.

Freixenet Gran Cordon Negro Brut[freženet gran kordon negro bryt]

60% Parellada, 40% Macabeo


kvašení v lahvi. Před uvedením

na trh zraje 12-24 měsíců.

Jasně žluto-zlatá barva s

jemným perlením. Ve vůni

převládá ovocné aroma s tóny

zralých jablek, citrusových

plodů a lehce také tro-

pického ovoce. Elegantní a

harmonická chuť s pevným

tělem, podpořená příjmenou

kyselinou. V závěru tradiční

„chlebové” tóny.

Hrozny pocházejí z vlastních

vinic Freixenet, které leží

300 m.n.m. v okolí vesnice

Mediona, kde jsou nejlepší

podmínky pro pěstování

Parellada a Macabeo.

ná,

pro

jí

tu.

natá

ev.

Penedés

Španělsko

www.freixenet.com

Cava

Nejslavnějším perlivým vínem je

Champagne a pouze vína z tohoto

regionu smějí nést toto označení.

Špičková šumivá vína ze Španělska,

vyrobená stejnou metodou, nesou

označení Cava. Vyrábějí se v Sant

Sadurní dÁnoja v Katalánsku již

od roku 1872. Z počátku byl název

vín „Xampán“ – to se nelíbilo fran-

couzským vinařům. V roce 1883 byl

název změněn, používalo se mno-

ho názvů jako „Espumosos” nebo

„Spanish champagnes“. Oficiálně je

název Cava používán až od roku 1983.

Cava pochází z latinského „Cavea“

– sklep. Proces výroby je podobný

jako v Champagne, jednotlivé odrůdy

smějí být zcelovány, což dává výsled-

né Cavě osobitý charakter. Výsledné

cuvée je nalahvováno a přidává

se tirážní likér, tj. víno s kvasinkami

a cukrem. Tím vznikne v lahvi tzv.

druhotné kvašení. Láhev je uzavřena

zátkou a uložena do sklepa. Kvasinky

v průběhu 9 měsíců postupně

přemění cukr na oxid uhličit ý.

Odumřelé kvasinky jsou střásány

do hrdla lahve (remuáž). Poté je tato

část hrdla lahve prudce zmražena,

zbytek kvasinek „odstřelen“ z lahve

a láhev se ihned korkuje sektovým

uzávěrem. Podle zbytkového cukru

pak rozlišujeme 6 kategorií Cava:

Extra Brut (cukr do 6 g/l), Brut (0–12

g/l), Extra Seco (12–20 g/l), Seco (17–

32 g/l), Semi-Seco (32–50 g/l) a Dulce

(nad 50 g cukru/l).

FreixenetCarta NevadaSemi-Seco[freženet karta nevada semi seko]

33% Macabeo, 33% Xarel-lo,

33% Parellada


kvašení v lahvi. „Dosage“ se

provádí stejným vínem,

zrajícím 12 měsíců v sudech.

Slámově žlutá barva, čisté

a jemné perlení. V chuti je

polosuché, plné, lahodné,

svěží a ovocně zakulacené

s tóny broskví a medu.

Zástupce v našich

zemích velmi oblíbených

polosuchých sektů.

Cenově pravděpodobně

nejvýhodnější sekt

vyrobený kvašením

v lahvi na našem trhu.

FreixenetGran Carta NevadaSemi-Seco[freženet gran karta nevada semi seko]

40% Xarel-lo, 30% Macabeo,

30% Parellada


kvašení v lahvi.

Má zlato-žlutou barvu

a vyzrálé aroma s květino-

vými tóny. V chuti je znát

rovnováha mezi kyselinou a

silnějším tělěm, zanechávající

příjemnou sladkost v závěru.

Dobře vyvážená Cava, vy-

robená z tradičních lokálních

odrůd, kde hrozny pocházejí

pouze z vybraných vinic.

dddddechechechechechechec ... . .

té

je

né,

né

h

ě









Freixenet CAVA, Penedés ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 24107 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké) 24 0,20 61,98 75 79

2 24101 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 6 0,75 164,46 199 199

3 24131 Freixenet Gran Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 6 0,75 189,26 229 229

4 24108 Freixenet Cordon Negro Brut Mini 24 0,20 69,42 84 89

5 24102 Freixenet Cordon Negro Brut 6 0,75 188,43 228 228

24109 Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 3 1,50 412,40 499 549

6 24132 Freixenet Gran Cordon Negro Brut 6 0,75 202,48 245 245

2

5

1

3

4

6W

ine & S p i r it s

88

Šp

an

ěls

ko


Canasta, Sherry Cream Superior Sweet[kanasta šery krým superyor svít]

Palomino, Pedro Ximénez

Zraje v 500 l sudech z amerického dubu po dobu

nejméně 6 let.

Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí

ořechů a jemným dotekem praženého cukru.

Je velice lahodné a jemné na patře, sametové

a srdečné.

Podáváme samotné nebo jako dezertní víno

se zákuskem. V případě vychlazení nebo s ledem

se z něj stane skvělý osvěžující drink.

Dry Sack, SherryFino Very Dry Superior[draj sak šery fíno very draj superyor]

Palomino

Vyrábí se z prvního moštu,

který se uvolňuje z hroznů

jejich vlastní váhou a třením

kuliček o sebe. Zraje v 500 l

dubových sudech za přístupu

kyslíku více jak 5 let.

Suché sherry světle žluté

barvy s jemným zlatavým

odstínem. Lahodná, výrazná

vůně po mandlích. Delikátní,

svěží chuť s plným tělem

a delším závěrem.

Podáváme chlazené jako

aperitiv nebo k rybám

či mořským plodům.

Dry Sack, SherryMedium Dry Superior[draj sak šery mídyjum draj superyor]


Zraje v dubových sudech

za přístupu kyslíku po dobu

minimálně 6 let.

Polosuché sherry světle

jantarové barvy s hlubokým,

avšak lahodným buketem.

Chutí a vůní připomíná směs

ořechů, je plné na patře,

harmonické a lahodné.

Podáváme jako skvělý

aperitiv nebo i jako doplněk

k hlavnímu chodu –

těstovinám.

Sherry de Jerez

Španělsko

www.williams-humbert.com

Jerez [cheres]

Histor ie a s láva sherr y začíná

příchodem Maurů a jejich vynále-

zu – destilačního přístroje, kterým

spotřebovávali přebytky ze sklizní,

jenž pak následně přidávali do

nových vín. Díky šťastné souhře

př í rodních podmínek v tomto

nejjižnějším cípu Španělska vzniklo

unikátní dolihované víno, které se

společně s portským dělí o nejvyšší

stupínek obliby v této kategorii. Vděčí

za to také siru Francisu Drakeovi,

který přivezl zpět do Anglie 2 900

sudů sherry jako válečnou kořist

a nevědomky tak Španělům zajis-

til největší odbytiště tohoto vína.

Pro výrobu jsou povoleny pouze tři

odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez

a Moscatel Fino. Princip výroby spočí-

vá v působení kvasinkového povlaku

(f lor) na hladině vína v nedolitých

sudech, který vínu dodá specifické

vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor

dostatečný, vzniká nejžádanější

a nejlepší typ sherry Fino. Dalšími

druhy jsou Amontillado, Oloroso

nebo Cream. Všechna vína se nechají

prokvasit na suchá, poté se doli-

hují vinným destilátem na úroveň

15–20%, a následně dle požadavků

doslazují zhuštěným neprokvašeným

moštem. Nakonec se využitím sys-

tému Soleras, což je sestupné míchání

vín z různě starých sudů, dosáhne

shodných vlastností nového sherry.

3

1 2


kategorie nyní ne ne 19,5 %


kategorie nyní ne ne 15 %



Williams & Humbert, Sherry de Jerez ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 24003 Sherry Canasta Cream Superior (sladké) 19,5% 6/12 0,75 177,69 215 245

2 24002 Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché) 15% 6 0,75 177,69 215 245

3 24001 Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké) 19,5% 6 0,75 177,69 215 245


„Don Zoilo“ Sherry Pedro Ximenez12 Years Old[don coiló šery pedro chymenés]

Pedro Ximénez

Hrozny nejprve vysychají

15 dní na slunci a poté se lisují.

Zraje systémem Criaderas

y Soleras minimálně 12 let.

Víno má velmi tmavou až ma-

hagonovou olejnatou barvu.

Silná, hutná a delikátní vůně

s tóny rozinek, mandlí, hořké

čokolády a sušených fíků. Chuť

je vysoce koncentrovaná,

sladká, plná a harmonická.

Extrémně dlouhý závěr je pod-

pořen tóny medu, karamelu,

pražených mandlí a kávy.

Velmi hezký zástupce více-

letého sherry z jedné odrůdy.

Solera EspecialFines Old OlorosoSherry 15 Years Old[solera especiál

fajnes old oloroso šery]


Zraje minimálně 15 let.

Víno má jemnou, teplou,

kořeněnou vůni s tóny

sušených ořechů. Dobře

vyvážená chuť s plným tělem,

příjemnou kyselinou

a sladkostí v dlouhém závěru.

Oloroso je vzácné sherry,

řadící se mezi nejelegantnější

a nejúspěšnější vína

z Jerezu. Toto výjimečné víno

ztělesňuje dlouhou tradici

a zkušenosti značky

Williams & Humbert.

Sherry Pedro XimenezDon Guido 20 Years Old[šery pedro chymenés don gido]

Pedro Ximénez

Všechny hrozny nejprve vy-

sychají po dobu 15 dnů na

slunci a poté se lisují. Zraje

systémem Criaderas y Soleras

minimálně 20 let.

Tmavě mahagonová, olejovitá

barva. Typická, jemná

a elegantní vůně s příjemně

zakomponovanými tóny

mléčné čokolády, kakaa

a javorového sirupu. Vůně

plynule přechází do sladké

chuti. Harmonický a dlouhý

závěr s doteky rozinek,

pralinek a fíků, které jsou

podpořeny živou kyselinou.

Krásné, hutné a elegantní

sherry.

„Jalifa“Solera EspecialAmontilladoSherry 30 Years Old[chalifa solera especiál

amontijado šery]

Palomino

Zraje v 500 l sudech (americký

dub) minimálně 30 let.

Jantarová barva, hladké

a jemné na patře s výraznou

vůní vanilky a ořechů, velmi

delikátní, plné, silné,

ale přitom suché. Dlouhé

a hladké v závěru.

Suché a velmi staré sherry

Amontillado.

Sherry de Jerez

Španělsko

www.williams-humbert.com

Pedro Ximenéz

Odrůda Pedro Ximenéz (čti chime-

nés), též známá pod zkratkou PX, je

pěstovaná v centrální částí Španělska

a používá se na výrobu sladkých,

fortifikovaných vín nebo na výrobu

brandy. Legenda praví, že odrůdu

př ivez l námořní k španělského

královského loďstva Pedro Ximenéz

z Kanárských ostrovů do rodného

Španělska. Zjistil, že se jí na horké

půdě nedaleko Jerezu daří mnohem

lépe než v její domovině. Po několika

úspěšných prvních sklizních se mu

dostalo cti, aby představil své sladké

tmavé víno samotnému králi. Ten

jím byl upřímně nadšen, protože

v té době málokterá odrůda dozráva-

la do takové sladkosti. Na králův do-

taz, jak se odrůda jmenuje, odvážný

námořník pravil Pedro Ximenéz.

Během dalších 100 let se vinohrady

s touto odrůdou značně rozšířily

a věhlas odrůdy se posunul i za hrani-

ce Španělska. Dnes ji můžeme nalézt

nejen na Kanárských ostrovech, ale

i v USA, Argentině, Austrálii a Chile.

Všude se používá na výrobu typicky

hutných, tmavých a sladkých vín

s charakteristickým aroma třtinového

cukru, doplněné o tóny kávy, mléčné

čokolády a kandovaného ovoce. PX

má velký potenciál ke zrání – čím

déle víno leží na sudu, tím dosta-

neme extraktivnější, delikátnější

a harmoničtější víno.

4 5

6 7









Williams & Humbert, Sherry de Jerez ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 24006 Sherry Don Zoilo, Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké) 18% 6 0,75 342,98 415 455 L

5 24004Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old

(sladké)20,5% 6 0,75 602,48 729 789 L

6 24008 Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké) 18% 6 0,75 767,77 929 999 L

7 24005Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa” 30 Years Old

(suché)19,5% 6 0,75 1 023,97 1 239 1 329 L

The W

i n e S p e c ta t

or

90Inte r n a t iona l W ine Compet i

t ion

GoldMedal 2011

Šp

an

ěls

ko

172

Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským

drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému rychle

vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná vína tvoří sice

pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále dominují vývozu.

Portugalsko je celosvětově sedmou největší exportní zemí a vína

jsou významnou součástí. Historie začala již v době Římské říše

a dodávkami vín do Říma. Moderní doba začala smlouvou s Anglií

v roce 1703. Portugalsko a jeho nejznámější region Douro Valley

má nejstarší apelační systém na světě. Zde na severozápadě země

se vyrábí nejlepší, unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je

pilířem portugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná

portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu portských

i přírodních vín se používají tradiční odrůdy vinné révy a stejně jako

u španělských, tak i u portugalských vín platí pravidlo velmi výhodné

ceny vůči nabízené kvalitě. V regionech Alentejo, Bairrada a Dăo se

zase produkují známá stejnojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína

pro každodenní konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura,

Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos Verdes.

Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira. Dva portugalské

regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako součást světového dědictví

– Douro Valley a Pico Island. V celém Portugalsku se pěstuje okolo

500 druhů odrůd, což umožňuje ohromnou flexibilitu při výrobě vín.

Oxfordský vinařský průvodce označuje zemi jako „pokladnici domorodých

odrůd“. Kvalitou a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže

patří Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Jeho celkový objem

výroby představuje 4 % celkové celosvětové produkce. Vinice pokrývají 8 %

celkového území a pouze vrcholky hor nejsou vhodné pro pěstování vína.

Portug

173

Klasifikační systém byl vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii,

kategorizace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de

Mesa (stolní víno) – od ročníku 2012 se mění na „Vinhos“, znamená

běžné stolní víno. Nese pouze označení výrobce a garanci původu v

Portugalsku. IGP – Indicações Geográficas Protegidas nese označení

regionu. Garanci původu a vysoké kvality oznamuje označení DOP

– Denominações de Origem Protegidas. Vína vyšší kvality, ale

mimo DOP oblasti můžou být označená jako IPR (Indicação de

Proveniência Regulamentada) – od ročníku 2012 tato kategorie

zanikne. Pokud se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, set-

káme se s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco,

Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové).

alsko

1 Vinho Verde2 Douro3 Bairrada4 Dão5 Estremadura6 Ribatejo7 Palmera8 Alentejo9 Algarve

1 Vinho Verde2 Douro3 Bairrada4 Dão5 Estremadura6 Ribatejo7 Palmera

1

2

3

4

5

6

78

8

9

Po

rtu

ga

lsko


Evel Reserva Douro DOP[evel rezerva douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca

12–18 měsíců zrání v nových dubových sudech.

Extrémně koncentrované ovocné aroma rybízu,

třešní a dřevěných dubových tónů. Silné tělo,

mocná struktura, příjemný tanin a kyselost.

Je pitelné již nyní, ale bohatě se odmění dalším

zráním.

Oprávněně patří mezi nejlepší portugalská vína!

Quinta dos AciprestesReserva, Douro DOP[kynta dos acipresteš rezerva]

Touriga Nacional, Touriga

Franca


z francouzského a amerického

dubu.

Plný a výrazný buket s vůní

švestek, skořice a vanilky.

V chuti plné, hutné a har-

monické s rozsáhlou paletou

chutí, od ovocné, přes koření

až k čokoládě. To vše je

podpořeno rozsáhlou, dobře

zakomponovanou tříslovinou


Díky své neuvěřitelné plnosti

a bohatosti zvládne i ostřejší

mexická jídla.

Quinta dos AciprestesDouro DOP[kynta dos acipresteš douro]


Franca, Tinta Roriz


z francouzského a amerického

dubu.

Intenzivní vůně rozinek,

švestek a třešní. Výrazné

aroma zralého ovoce na

patře, znamenitá struktura,

příjemný tanin, plné tělo

a čokoládovost.

Jedno z nejhezčích vín naší

nabídky ve své kategorii.

Je schopné dosáhnout

hodnocení i kolem 90 bodů.

Má dlouhý potenciál. Skvěle

doplňuje výrazná masitá jídla,

zvěřinu a sýry.

Douro

Portugalsko

www.realcompanhiavelha.com

Region Douro

Region se rozkládá kolem toku

stejnojmenné řeky i podél jejích

přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto

a Pinhao. Region je chráněn před

vlivem Atlantského oceánu pohořím

Marao a Montemuro a převládá zde

kontinentální podnebí. Rozloha je

41 700 hektarů. Samotná řeka Douro

pramení ve Španělsku, je dlouhá 897

km a ústí do atlantského oceánu ve

městě Porto. Regionu se také často

říká „Alto Douro“ neboli „horní

Douro“. Nejvyšší klasifikace vín je

DOP. Přestože je region známý spíše

svými fortifikovanými víny, produkce

tichých vín tvoří cca ½ produkce re-

gionu. Styl jednotlivých vín může být

rozdílný – lehká vína typu „Bordeaux

claret“ až po bohatší vína stařená v

nových dubových sudech. Vinařská

historie regionu Douro sahá až do

období Římské říše, ale největšího ro-

zvoje se dočkal až ve středověku. V 17.

století začíná historie vnímat portská

vína – první záznam se datuje do roku

1675. Díky Methuenské smlouvě mezi

Portugalskem a Anglií z roku 1703 se

víno stalo nejdůležitějším produk-

tem a zdrojem obživy v Portugalsku.

V roce 1756 vydala královská rodina

regulační listinu, která vytyčila hra-

nice regionu a určila podmínky pro

výrobu především portských vín.

Rozvoj produkce tichých vín začíná

až po 2. světové válce, jejich kvalita

se však zlepšuje až po roce 1990.

3

1 2







Real Companhia Velha, Douro ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 23110 Evel Reserva DOP 2008/09 6 0,75 470,25 569 599

2 23113 Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOP 2012/13 6 0,75 288,43 349 375

2a 23113BQuinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOP

(3x lahev v papírové kazetě)2012/13 3 0,75 904,96 1 095 1 159 L

3 23109 Quinta dos Aciprestes Tinto DOP 2009/10 6 0,75 222,31 269 295


872009

175

Quinta dos Aciprestes Reserva DOP3x láhev v papírové kazetě

Quinta das Carvalhas – dominanta povodí Douro

Tradicní „Barcos Rabelos“ – lode, které dríve svázely víno do Porta

Pohled na rodinný zámecek na Quinta de Cidro ze soukromé zahrady

Historické sklepy ve Villa Nova de Gaia


2a

Po

rtu

ga

lsko


Evel Branco Douro DOP[evel branko douro]

Moscatel Galego, Viosinho,

Arinto a Fernão Pires


tancích.

Ovocná, čerstvá a živá

vůně s tóny angreštu,

pomerančových květů

a bílého pepře. Chuť výborně

navazuje na vůni. Svěží,

příjemná a rafinovaná chuť

je podpořená překvapivě

živou kyselinou a náznaky

bílého rybízu, máty

a pampeliškového medu.

Skvělá hodnota za peníze.

Evel Tinto Douro DOP[evel tynto douro]


Franca, Tinta Roriz


sudech

Intenzivní vůně ovoce,

zeleného tabáku a sladkého

koření. V chuti je plné, suché,

komplexní s pěkným závěrem.

Aroma s tóny červeného

bobulového ovoce a znovu

tabáku.

Doporučujeme k pečeným

nebo grilovaným masům

a tmavým omáčkám.

Douro

Portugalsko


Porto

Porto (v některých jazycích též

Oporto) je druhé největší portugal-

ské město. Jeho populace čítá 240

000 obyvatel, nicméně v celé met-

ropolitní aglomeraci žije zhruba 1,75

milionu lidí. Porto je moderní, kosmo-

politní město na břehu Atlantského

oceánu. Spolu s Lisabonem a oblastí

A lgar ve p at ř í m e z i tur is t ick y

nejnavštěvovanější oblasti země.

Je známé také svým vývozním ar-

tiklem – portským vínem, původně

v y váženým jen z tohoto města

(odtud název). Sváželo a dodnes se

sváží po řece Douro, jejíž hluboké

údolí utváří kolorit města. Historické

centrum Porta bylo přidáno na sez-

nam světových památek UNESCO

v roce 1996. První dochované zmínky

o Portu pocházejí z doby 4. století

a nadvlády Římské říše. Prapůvodními

obyvateli tohoto území byli ovšem

Keltové. Od 14. století se velmi rychle

rozvíjela lodní doprava a s ní spojené

objevy. S rozmachem výroby vína

v okolí řeky Douro rostla i potřeba

rozvozu, a tak vznikaly nové a nové

lodní cesty, jako například v roce 1703

mezi Portem a Anglií. Druhá polovina

19. století pak přinesla industrializaci,

stavbu železnice a mostů přes Douro.

Ve 20. století probíhala další urbani-

zace a s Portem fakticky srostla okolní

města. Počátek 21. století je spojen

s rozvojem dopravní infrastruktury

a podporou veřejné dopravy.

Quinta de Cidrô Chardonnay ReservaDouro DOP[kynta de sidró šardoné rezerva douro]

Chardonnay


sudech

z portugalského dubu.

Svěží chuť a decentní vůně

vanilky, čerstvého ovoce,

zralých broskví a meruněk, s

nádechem dubového dřeva.

Plné tělo a dlouhotrvající

lahodný závěr.

Ideální víno k rybám, korýšům

a pokrmům

portugalské kuchyně.

Olive Oil Azeite Virgem ExtraQuinta das Carvalhas[oliv ojl azejži virži extra kynta das karvaljaš]

Olivy pocházejí z regionu

Douro.

Olivy jsou lisovány ručně

mechanickými postupy, bez

zásahu chemické rafinace.

Olivy na tento olej jsou

sbírány výhradně ručně. Je to

nejdražší způsob sklizně, ale

zároveň způsob, jak udržet

vysokou kvalitu oleje. Je

lehce stravitelný, má velmi

dobrou chuť a vůni. Dodává

pokrmům lehkost

a vyváženou chuť.

Olivový olej je základním

pilířem středomořské

kuchyně. Tento olej se

vyrábí ve velmi limitovaném

množství.







3 4

1 2

Real Companhia Velha, Olive Oil, Portugalsko

4 23900 Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 6 0,50 233,91 269 289

Real Companhia Velha, Douro DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 23108 Quinta de Cidrõ Chardonnay Reserva 2013/14 6 0,75 260,33 315 349

2 23105 Evel Branco 2013/14 6 0,75 139,67 169 185

3 23104 Evel Tinto 2012/13 6 0,75 147,93 179 195

The W

i n e S p e c ta t

or

872010


Porca de Murça BrancoDouro DOP[porka de mursa branko]

Viosinho, Gouveio, Moscatel,

Arinto a Fernão Pires

Fermentace pouze


Čerstvá vůně citrusů a bílého

ovoce. Osvěžující chuť

s příjemnou kyselinou.

Příjemné „každodenní“ víno.

Představuje dobrý poměr

kvality vůči ceně. Doporučeno

k salátům, žervé, uzenému

lososu a nebo třeba k sushi.

Porca de Murça TintoDouro DOP[porka de mursa tynto]


Franca, Tinta Roriz a Tinta

Barroca

Fermentace pouze


Má poměrně výraznou vůni

s tóny červeného ovoce

a třešní. Středně plné a měkké

víno s aroma opět zralých

třešní a špetky pepře.

Velmi oblíbené a úspěšné ví-

no z Douro určené pro „snad-

né pití“. Nabízí dobrý poměr

kvality a ceny. Doporučeno

k jehněčím a telecím

pečením, těstovinám

a rajčatovým omáčkám.

Douro

Portugalsko


Douro – používané odrůdy

V Douro Valley se pěstuje velké

množ s t v í o drůd (mluv í se až

o 500 druzích), mnohé z nich jsou

používány pouze zde. Mnoho let

neexistovala žádná evidence. Na

vinicích se pěstovaly různé odrůdy

pohromadě a často ani sami vinaři

nevěděli, jaké odrůdy kde rostou.

Změna nastala až v sedmdesátých

letech minulého století, kdy se

hlavními čer venými odrůdami

v Douro Val ley s taly Bastardo

(původní lokální odrůda, klon odrůdy

Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje

se pouze v Por tugalsku), T inta

Amarela (masivnější použití přišlo až

v posledních desetiletích, vhodná

do suchého a teplého klimatu), Tinta

Barroca (poprvé použita v Douru

v 19. století, objevuje se také v JAR),

Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd,

používaná již v 16. století ), Tinta

Roriz (shodná odrůda jako španělské

Tempranillo), Touriga Franca (v roce

2002 přejmenována z Tour iga

Francesa, hlavní odrůda pro výrobu

portských vín) a Touriga Nacional

(jedna z nejdůležitějších odrůd pro

výrobu portských vín, používá se

také v regionu Dao, ale i v Austrálii

a USA). Pro výrobu bílých vín jsou

to pak Donzelinho Branco, Gouveio,

Malvasia Fina (velmi stará odrůda,

dnes používaná v různých zemích

světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho

v inařů znovu přesázelo v inice

s použitím pouze jedné odrůdy.





5 vinařských otázekOdpovídá Pedro Silva Reis,

majitel vinařství Real Companhia Velha


Byl to složitý ročník s velkým množstvím deštivých dní, které zvláště ovlivnili poslední dva týdny před

sklizní. Nicméně se nám podařilo sklidit hrozny před deštěm a tak očekáváme výtečná vína. A jaká vína letos

stojí za pozornost? Quinta das Carvalhas Vintage 2012, Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc 2014, Carvalhas

Vinhas Velhas Red 2012, Carvalhas White 2013.


Nejblíže mému srdci je samozřejmě Touriga Nacional. Na mezinárodní scéně jsem pak velkým fanouškem

burgundských odrůd Chardonnay & Pinot Noir.


naplnit?

Asi bych se, s největší pravděpodobností, věnoval hotelnictví.


Jednoznačně je to rostoucí popularita portugalských vín, čehož důkazem je fakt, že Portugalsko má tři vína

z pěti ve výběru nejlepších vín podle Wine Spectator.


reagovat?

Klimatické podmínky se v Douru určitě změnily, nicméně se jedná o cyklické změny. Tzn. to, jaké je počasí

nyní, odpovídá tomu, co jsme zažili ve 40. a 50. letech 20. století.

5 6

Real Companhia Velha, Douro DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 23101 Porca de Murça Branco 2013/14 6 0,75 85,95 104 114

6 23103 Porca de Murça Tinto 2013/14 6 0,75 85,95 104 114


842010

Po

rtu

ga

lsko


Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage)[kynta das karvaljaš lejt botlt vintyč]

Tradiční portugalské odrůdy

Zraje 4 roky v dubových

sudech.

Delikátní vůně s tóny černých

třešní, tmavé čokolády

a vanilky. Středně plná

a bohatá chuť s dobrou

délkou a širokou paletou

ovocných tónů.

Toto LBV pochází z velmi

starých vinic, hrozny jsou

vymačkány tradičním

způsobem - šlapáním.

Dobře se hodí k modrým

sýrům, oříškům nebo

k čokoládě.

Quinta das Carvalhas Touriga Nacional DOP[kynta das karvaljaš turiga nacional]

Touriga Nacional


dubových sudech

Intenzivní květinová vůně

s tóny fialek a tmavého ovoce.

Středně plná, koncentrovaná

a ovocná chuť s tóny tmavých

třešní, ostružin a koření.

Víno je k pití již nyní, ale

kratším stařením ještě získá.

Vhodné k výraznějším

pokrmům.

Quinta das Carvalhas Tinto DOP[kynta das karvaljaš tynto]

Touriga Nacional, Tinta Roriz,

Touriga Franca


dubových sudech

Intenzivní květinová vůně

s tóny zralého červeného

a tmavého ovoce a koření.

Středně plná chuť s tóny

třešní, švestek, lékořice

a jemně kořenitým závěrem.

Víno umí v dobrém ročníku

získat 90 bodů (Wine

Enthusiast). Dobře se hodí

k vyzrálým sýrům.

Douro

Portugalsko

Quinta das Carvalhas

Písemné zmínky se dají dopátrat

až k roku 1759, ale své současné ve-

likosti 600 hektarů dosáhla Quinta

das Carvalhas až mnohem později.

Manuel Silva Reis (otec současné

generace Reisů, která společnost

Real Companhia Velha stále vede)

koupil toto vinařství v roce 1965.

Předchozí vlastník nikdy nevyráběl

vlastní portské ani tiché víno, až

teprve Manuel odhalil skutečný po-

tenciál tohoto území. Pedro Silva Reis,

spolumajitel a prezident společnosti,

jen navázal na to, co jeho otec začal

– důsledný tlak na práci ve vinicích,

stejně jako na kvalitu pěstovaných

hroznů a vyráběných vín (a to jak

portských, tak tichých). Quinta das

Carvalhas má významné postavení

na levém břehu řeky Douro směrem

k vesnici Pinhão. Pokrývá celý svah

s výhledem na řeku Douro, který je

na vrcholku „korunován“ usedlostí

Casa Redonda. Ta je viditelná ze

širokého okolí. Quinta das Carvalhas

je v součastnosti jednoznačně

největší Quintou v celé oblasti Douro

a je nepochybně klenotem nejenom

společnosti Real Companhia Velha,

ale celého regionu.

Carvalhas Tinto DOP[karvaljaš tynto]

Více než 20 tradičních Douro

odrůd



Bohaté, komplexní a elegantní

víno s koncetrovanými

ovocnými tóny a zakulacenou

tříslovinou v závěru.

Vlajková loď produkce

vinařství Real Companhia

Velha. Hrozny pocházejí

z velmi starých vinic na

Quinta das Carvalhas - jako

nejlepší portská vína. Víno má

velmi dlouhý potenciál zrání.








3 4

1 2



Real Companhia Velha, Quinta das Carvalhas, Douro DOP ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 23127B Carvalhas Tinto 2011/12 1 0,75 1 148,76 1 390 1 449

2 23129 Quinta das Carvalhas Touriga Nacional 2012/13 12 0,75 351,24 425 449

3 23128 Quinta das Carvalhas Tinto 2011/12 12 0,75 222,31 269 289

Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas

4 23071 Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage) 6 0,75 387,60 469 499


Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny[kynta das karvaljaš ten jírs old]


Zraje 10 let v dubových

sudech.

Bohatá vůně s aroma rozinek,

karamelu a sušeného ovoce.

Plná a elegantní chuť

s tóny sušeného ovoce,

střední sladkostí a dlouhým

karamelových závěrem.

Hrozny na toto víno pochází

z velmi starých vinic, hrozny

jsou vymačkány tradičním

způsobem - šlapáním.

Quinta das Carvalhas Reserva Ruby[kynta das karvaljaš rezerva ruby]


Zraje 3–4 roky v dubových

sudech.

Ovocná vůně s tóny zralého

červeného ovoce a vanilky.

Středně plná chuť s hladkými

tříslovinami a tóny třešní

a koření.

Dobře doprovodí ořechy,

tmavou čokoládu nebo třeba

cheesecake.

Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny[kynta das karvaljaš tventy jírs old]



sudech.

Vyzrálé aroma rozinek,

pečeného kakaa, rozdrceného

tmavého cukru a sušeného

ovoce. Velmi komplexní

a plná chuť s delikátním

aroma opět rozinek a fíků,

s velmi dlouhým a bohatým

závěrem.

Také na toto víno pochází

hrozny z velmi starých vinic,

hrozny jsou zpracovány

tradičním způsobem.

Quinta das Carvalhas Reserva Tawny[kynta das karvaljaš rezerva tóny]


Franca, Tinta Roriz


sudech.

Příjemné sametové Tawny

s charakteristickými tóny

rozinek, karamelu a koření.

Plná a vyrálá chuť s tóny

karamelu a fíků.

Toto portské je skvělé samo

o sobě, ale doporučujeme

podávat také k zákuskům,

sladkému a mandlovému

pečivu, ovocným nákypům

a čokoládě.

Douro

Portugalsko

Portugalsko není pouze

Douro

Když se někoho zeptáte na portu-

galská vína, většině lidí se jako první

vybaví Portské víno a oblast Douro.

Ano, jedná se o nejvýznamnější

symboly portugalského vinařství,

ale tato země, jejíž vinařská tradice

sahá až do dob Féničanů, nabízí ce-

lou řadu zajímavých bílých i vysoce

kvalitních červených vín. Proslulá

vína najdeme nejen v již zmiňované

oblasti Douro, ale také v dalších

částech Portugalska jako jsou Dao,

Bairrada, Portalegre, Borba, Redondo,

Reguengos, Vidigueira či Algarve.

V jednotlivých regionech jsou roz-

dí lné k l imatické a geograf ické

podmínky, které dotvářejí jejich

jedinečnost a nezaměnitelnost.

Pojďme si nyní představit druhou

nejvýznamnější vinařskou oblast

Por tugalska. Jedná se o oblast

Dao, která se rozkládá v centrální

části Portugalska, kde je ze tří stran

chráněna žulovými masivy Serra

da Estrela , Serra do Caramulo

a Serra da Nave. Není tak ovlivňována

proměnlivým chladnějším klima

Atlanského oceánu a panuje zde

i mírnější podnebí. V zimním období

často prší, léto je však až do doby

sklizně převážně suché. Vinice jsou

vysázeny na propustné písečné půdě

s žulovým podložím. Červená vína

z této oblasti mívají, díky prodlouže-

né době macerace, vyšší obsah

tříslovin. Pěstují se hlavně původní

portugalské odrůdy. Bílá vína vynikají

svou plnou chutí a ovocnou svěžestí.










5 6

7 8

Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 23070 Quinta das Carvalhas Reserva Ruby 6 0,75 342,98 415 445

6 23006 Quinta das Carvalhas Reserva Tawny 6 0,75 321,49 389 415

7 23072 Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny 6 0,75 599,17 725 769

8 23073 Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny 6 0,75 990,91 1 199 1 279

Po

rtu

ga

lsko


Royal OportoWhite[rojal oporto vajt]

Viosinho, Gouveio, Moscatel

Zraje 3 roky v dřevěných

sudech.

Toto bílé portské je sladké,

vyrobeno z několika směsí

portských vín. Má ovocnou

vůni a harmonickou, dobře

vyváženou směs chutí zralosti

a svěžesti.

Bílé portské se tradičně pije

jako aperitiv a sladší druhy se

hodí k paštice z husích jater.

Doporučuje se podávat

o teplotě 10° C samostatně

nebo v létě na ledu

s citrónem.

Royal OportoTawny[rojal oporto tóny]


Franca, Tinta Barroca, Tinta

Roriz

Royal Oporto nechává své

Tawny zrát po dobu 5 let,

což je podstatně déle, než

činí jeho konkurenti, kteří

pouze dodržují zákonem

předepsané 3 roky.

Jantarová barva se snoubí

s plnou vůní. Kombinuje

příjemnost své zralé chuti

s jemností, dosažené zráním

v dubových sudech.

Tawny je celosvětově

nejoblíbenějším druhem

portského. Doporučujeme

podávat při pokojové teplotě,

během horké sezóny

o teplotě 16°C.

Royal OportoExtra Dry White[rojal oporto ekstra draj vajt]

Codega, Rabigato, Malvasia

Fina, Viosinho

Delší fermentace pro snížení

obsahu cukru. Dále zraje

3 roky v dubových sudech.

Je ideální kombinací plné

chuti a osvěžení v letním

období. Jemné suché bílé

portské víno, které v sobě

snoubí lahodnost a lehkost

bílých vín s extraktivností

portských vín.

Ideální aperitiv.


s ledem a pomerančovou

kůrou. Ideální tip na letní drink

pro posezení s přáteli.

Royal OportoRuby[rojal oporto ruby]


Franca

Zraje 3 roky v dubových

sudech.

Směs mladých plných

červených portských vín.

Má zralé aroma s rafinovanou

vůní lesních jahod. Prezentuje

se plným tělem a harmo-

nickou chutí. Oproti jiným

Ruby ve své kategorii vyniká

kvalitou a chutí.

Doporučujeme podávat při

teplotě 15–18° C.

RoRu[roj

Douro

Portugalsko


Real Companhia Velha

V roce 2006 oslavila Real Companhia

Velha 250 let existence a nepřerušené

produkce portských vín. Znamená

to nejen bohatou historii, ale také

určitý závazek pro budoucnost.

Od založení roku 1756, kdy portu-

galský král José I. zakládá vydáním

Královské Charty společnost Real

Companhia Velha, roste důležitost

společnosti, což dokazuje spolupráce

s většinou královských rodin, které se

postupně střídaly na portugalském

trůně. V době založení společnost

vlastní vinice o celkové rozloze 1 500

hektarů (v Portugalsku se nazývají

Quintas), k teré jsou roztroušeny

po celém údolí Douro. Dnes patří

mezi nejvýznamnější producenty

a největší vlastníky vinic v regionu

Douro. K nejproslulejším Quintas,

které leží v těch nejlepších polo-

hách, patří: Quinta das Carvalhas,

Quinta do Casal da Granja, Quinta

de Cidrô, Quinta dos Aciprestes

a Quinta do Carvalhal. Samotné

víno však zraje ve starodávných

sk lepích ve Vila Nova de Gaia,

kde je ho na ploše 180 000 m2

uloženo na 40 milionů litrů. Není

mnoho starých společností a zvláště

ne vinařských. Real Companhia Velha

je výjimečná svou historií, která se au-

tomaticky spojuje s historií portského

vína. Je nejstarší tradiční společností,

která se zabývá výrobou a vývozem

portského vína a je producentem

vynikající značky Royal Oporto.









3 4

1 2

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 23003 Royal Oporto White 6 0,75 239,67 290 290

2 23055 Royal Oporto Extra Dry White (suché) 6 0,75 239,67 290 290

3 23001 Royal Oporto Tawny 6 0,75 239,67 290 290

4 23002 Royal Oporto Ruby 6 0,75 239,67 290 290


Royal Oporto Rosé[rojal oporto rosé]

Touriga Nacional, Touriga Franca,

Tinta Barroca a další

Fermentace v nerezových tancích

bez dalšího zrání.

Prémiové růžové portské, delikátně snoubí

sladkost a plnost červených portských, kterou

doplňuje živost a svěžest vín bílých.

Servíruje se do velké vinné sklenice na kostky

ledu. Díky tomu může víno rozvinout své delikátní

aroma a stává se příjemně osvěžujícím nápojem,

který je vhodný nejen pro horké letní dny.

Royal Oporto Late Bottled Vintage Port (LBV)[rojal oporto lejt botlt vintyč]

Touriga Nacional, Touriga Franca

Dozrává 6 let v dřevěných sudech,

před lahvováním se nefiltruje.

Je to bohaté, plné a vyvážené víno s intenzivním

a komplexním aroma červeného zralého ovoce

a koření. Chuť má dobrou strukturu a koncentraci,

která je podpořena hladkými tříslovinami, dávající

dlouhý a harmonický závěr.

LBV je víno stylem podobné ročníkovým portským.

Po otevření ovšem není nutné ihned vypít a vydrží

otevřené i několik týdnů. Vyrábí se jen v dobrých

ročnících.

Douro

Portugalsko


Proces výroby portských

vín

Portská vína jsou vína fortifikovaná.

Jejich výroba podléhá pravidlům,

která jsou průběžně upravována.

Po sklizni (vzhledem k náročnému

terénu často probíhá stále ručně)

a odstopkování se hrozny lisují

ve speciálních velkých nádobách

(v historii se provádělo šlapáním).

Dnes je tento proces často nahrazen

mechanickými lisy, které tento pos-

tup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je

umístěna do velkých tanků, kde 2 až

3 dny probíhá fermentace. V průběhu

fermentace se mošt zespoda pum-

puje přes slupky hroznů v horní části

(červená portská). Díky tomuto kon-

taktu se víno zbarvuje. Fermentace

pokračuje až do okamžiku, kdy

hladina neprok vašeného cukru

dosáhne požadované úrovně. Poté

se víno odčerpá do jiných nádob

a fermentace se zastaví přidáním

vinného brandy (nejedná se o stan-

dardní brandy - jedná se o čirý vinný

destilát o obsahu alkoholu cca 77%).

Množství brandy a fáze fermentace

ovlivňují výsledný charakter vína. Je

tedy jasné, že kvalita brandy je velmi

důsledně kontrolována, protože

je důležitým faktorem pro výrobu

vysoce kvalitních portských vín.

V zimě po sklizni jsou pak výsledná vína

testována a rozdělena do jednotlivých

kvalitativních kategorií. Ta nejlepší

vína v nejlepších ročnících jsou pak

deklarována jako Vintage Ports.





5 6



značky

5 23063 Royal Oporto Late Bottled Vintage (LBV) 2010/11 6 0,75 305,79 370 399

6 23065 Royal Oporto Rosé 6 0,75 352,89 427 460

Po

rtu

ga

lsko


Douro

Portugalsko


Vintage Ports & Colheitas

O b ě t y to k ate g o r ie p at ř í d o

ročníkových, nejkvalitnějších tříd

portských vín. Rozdíl mezi nimi je

v typu portského (Vintage Ports

jsou typu Ruby a Colheitas jsou

typu Tawny), ve výrobě, v podávání

a výsledném projevu vína. Ročníková

portská (Vintages) musí být podle

zákona nalahvována během dvou

let po sklizni (některé zdroje uvádějí

18 měsíců). Zrání v lahvi je méně in-

tenzivní než zrání v sudu a výsledné

víno má určitý obsah hroznové chuti,

který v žádném špičkovém vínu typu

Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé,

představuje špičkové ročníkové

portské naprosto jedinečný chuťový

zážitek s opojným buketem a mo-

hutným aroma. Vintages jsou vína

s nejdelším potenciálem ke zrání.

Výjimkou nejsou vína, jejichž ročník

začíná číslovkou 18 a jsou ve výtečné

lahvové zralosti . Colheitas jsou

portská skvělé hodnoty, často až

povznášející, zrající v sudech, po-

cházející z jednoho ročníku. Měla

by být starší minimálně dvaceti let.

Mívají často výrazně nižší cenu než

Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od

Vintages filtrována, což znamená, že

po nalahvování se již nijak pozitivně

nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré

kvalitě i několik měsíců po otevření.

Na etiketě by mělo být vyznačeno,

kde bylo víno lahvováno nebo

označení např. Vintage Tawny nebo

zjednodušeně Colheita.

Royal OportoTawny 20 Years Old[rojal oporto tóny tventy jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Zraje průměrně 20 let v sudech.

Ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých

tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okraji.

Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední same-

tovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů,

vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva.

Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní.

Doporučujeme v horkých dnech podávat

vychlazené na 8-10°C.

Royal OportoTawny 10 Years Old[rojal oporto tóny ten jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz


Víno díky zrání ztrácí originální rudou barvu a získává

velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny

typický. Tato desetiletá směs má výraznou vůni, prezen-

tuje se živostí a svěžestí, s tóny sušeného ovoce. Jedná

se o velmi komplexní, elegantní a sametové víno.

V nabídce také darkový box se skleničkami.

21







značky

1 23053 Royal Oporto 10 Years Old Tawny 0,2 24 0,20 177,69 215 229

1 23007 Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box) 6 0,75 528,10 639 679

2 23008 Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box) 6 0,75 933,06 1 129 1 199


Douro

Portugalsko


Kategorizace portských vín

White – mohou být suchá nebo

sladká. Doporučuje se chladit před

podáváním. Vhodný aperitiv.

Ruby – směs vín různých ročníků,

doba zrání 1–3 roky. Vína mají ovocný

charakter a temně červenou barvu.

Tawny – v chuti méně sladká vína

stařená 3–5 let. Víno se stařením

nezlepší.

Single Quintas – již název naznačuje,

že se jedná o portská vína z jedné

vinice. Často mohou být ročníková.

LBV (Late Bottled Vintage)

– ročníkové víno, které je před lahvo-

váním stařené v dřevěných sudech

minimálně 4 roky. Rok na etiketě

označuje rok sklizně.

Víceletá portská – je směs různých

ročníků, k teré zraj í mnoho let

v dubových sudech. Oficiálními

kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40letá

p o r t s k á , kd e č í s l o v k a u d áv á

průměrné stáří použitých ročníků.

Colheitas – por tské z jednoho

ročníku (nezaměňovat s Vintage

Port). Colheity po sklizni můžou zrát

20 i více let v sudech. Lahvují se až

před uvedením do prodeje, dalším

zráním v lahvi se víno již nezlepší.

Vintage Ports – vlajkové lodi mezi

portskými víny. Rok uvedený na lahvi

označuje rok sklizně. Víno se zpra-

vidla lahvuje do 18 měsíců od sklizně.

Dále zraje pouze v lahvi. Vyrábí se

pouze ve výjimečných a úřadem

deklarovaných ročnících.

Dále se můžete setkat s těmito

portskými víny – Garrafeira, Pink Port,

Crusted Port, Single Quinta.

Royal OportoTawny over 40 Years Old[rojal oporto tóny ouvr fórty jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca,

Tinta Roriz a další


Jemná, krásně aromatická vůně s tóny zralých

pomerančů, rozinek, ořechů a pražených mandlí.

Hladká a velmi elegantní chuť s ovocnou sladkostí

medu a doteky koření. Díky harmonické kyselině

zůstává v ústech velmi čistá, dlouhotrvající

a jemná dochuť.

Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá

k dosažení ideálního bodu zralosti a tím

k nenapodobitelnému výjimečnému charakteru.

Royal OportoColheita[rojal oporto kolhejta]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca,

Tinta Roriz a další

Zraje 20 i více let v sudech. Víno bylo filtrováno

– neobsahuje tedy žádnou usazeninu.

Díky procesu zrání má nádhernou barvu topazu,

příjemnou komplexní a sametovou chuť s jemnými

tóny dubovosti.

„Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality,

vyráběná pouze ve výjimečných ročnících.

Na etiketě je vždy uveden rok sklizně. Dekantace

není nutná, Colheita může být otevřena i několik

týdnů. Podávat při 18° C.

3 4







značky

3 23009 Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box) 6 0,75 2 685,12 3 249 3 449

4 23037 Royal Oporto Colheita 1976 (dárkový box) 1976 6 0,75 1 528,10 1 849 1 999 L

4 23038 Royal Oporto Colheita 1977 (dárkový box) 1977 6 0,75 1 528,10 1 849 1 999 L

4 23069 Royal Oporto Colheita 1999 (dárkový box) 1999 6 0,75 760,33 920 990 L

Po

rtu

ga

lsko


Douro

Portugalsko


Vintage Ports[vintyč ports]

Aktuální nabídka na www.global-wines.cz

Historie portugalského

vinařství

Historie výroby vína v Portugalsku

je delš í než samotná his tor ie

Por tugalska. Předpokládá se, že

víno se na pyrenejském poloostrově

začalo pěstovat již 2 000 let před n.l.

V 10. století před n.l. převzali moc

Peršané a přivezli sem nové odrůdy

vín. Poté v průběhu staletí vládli po-

loostrovu střídavě Římané a Keltové.

I oni svým způsobem ovlivnili výro-

bu vína. Hlavní vzestup však nastal

až ve druhé polovině 14. století.

V 15. a 16. století se vinohradnic-

tví rozvíjí spolu s rozvojem lodní

doprav y. Smlouva mezi Angl i í

a Portugalskem z roku 1703 zahájila

rozvoj obchodních vztahů mezi

oběma zeměmi a vinný expor t

zažil výrazný nárůst. Již v roce 1756

dosáhlo vinohradnictví světového

v ě h l a s u . Z d ů v o d u r e g u l a ce

výroby byl v tomto roce oficiálně

deklarován vinařský region „Alto

Douro“ – nejstarší vyznačený re-

gion na světě. V 19. století pak phyl-

loxera zdevastovala celé vinařství,

stejně jako v celé Evropě. Rozvoje

se znovu dočkalo až na přelomu 19.

a 20. století. V několika posledních

letech proběhla hlavně v Douro

Valley „malá revoluce“ – přísunem

investic se podařilo zmodernizo-

vat vinifikační technologie, resp.

celý vinařsk ý průmysl, a kromě

tradičních portských vín se zde roz-

víjí produkce moderních červených

i bílých tichých vín.

Royal Oporto Tawny 10 Years Old+ 2 skleničky

Royal Oporto Ruby+ 2 skleničky

Royal Oporto Tawny 20 Years Old+ 2 skleničky

1 2

3 4



značky

1 23007S Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky 6 0,75 599,17 725 769 L

2 23008S Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky 6 0,75 990,91 1 199 1 299 L

3 23013 Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky 6 0,75 322,31 390 390 L

4 Vintage Ports dle aktální nabídky na www.global-wines.cz

5 23060Royal Oporto Tawny 0,75 + Royal Oporto Tawny 10 YO 0,2l

(dárkový set)6 0,95 395,87 479 499 L

6 23074Porto Quinta das Carvalhas 10 YO Tawny,

karafa 0,75 v dárkové krabičce6 0,75 635,54 769 799 L

185

Údolí reky Douro

Údolí reky Douro

Zahrady na Quinta das Carvalhas

Royal Oporto Tawny + 0,2 l Royal Oporto Tawny 10 YO

Quinta das Carvalhas 10 YO Tawny v karafě a dárkovém boxu


5 6

Po

rtu

ga

lsko

186

Podobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posled-ních 20 let celosvětově prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Na rozdíl od ostatních vín z Nového světa však Nový Zéland na své popularitě neztrácí.Nový Zéland je poněkud izolován v jižní části Tichého oceánu a skládá se ze dvou hlavních ostrovů oddělených Cookovým průlivem (známých jednoduše jako Severní ostrov a Jižní ostrov) a četných menších ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy. Celková rozloha Nového Zélandu je 268 680 km², což je o trochu méně než Japonsko a o trochu více než Anglie. Nejbližší pevninou je 2000 km vzdálená Austrálie. Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatele Nového Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bílé mlhy“.Celé území je rozděleno do několika vinařských regionů: Northland, Auckland, Waikato/Bay of Plenty, Gisborne, Hawke’s Bay, Wellington, Nelson, Marlborough, Canterbury/Waipara and Central Otago. Nový

Zéland má mírné oceánské podnebí, přičemž nejsevernější část má pod-nebí subtropické. Vinohrady ve všech regionech profitují z přímořského klimatu – nenajdeme vinice, které by byly od moře dále než 120 km, s podporou vysokého slunečního svitu a nočních nižších teplot. Roční ob-dobí jsou proti Severní polokouli obrácená. Nejteplejší měsíce jsou leden a únor a nejchladnější červenec. Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpochyby velký region Marlborough.Nadvláda nasládlého Muller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde dominují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewurztraminer, Riesling, Muller Thurgau, Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný, okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě.Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde slibně daří odrůdě Pinot Noir. Mistní enologové objevili vysoký

Nový Z

187

potenciál terroiru pro tuto odrůdu a začali se ji před dvaceti lety věnovat. Dnes dosahují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich dosa-vadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000 hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína. Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého degustátora tak čeká okouzlující zážitek.

éland

1 Northland2 Auckland3 Waikato / Bay of Plenty4 Gisborne5 Hawkes Bay6 Wellington7 Nelson8 Marlborough9 Canterbury / Waipara10 Central Otago

1 Northland2 Auckland3 Waikato / Bay of Plenty4 Gisborne5 Hawkes Bay6 Wellington7 Nelson8 Marlborough9 Canterbury / Waipara10 Central Otago

1

2

34

5

6

8

9

10

7

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Sauvignon BlancMarlborough[soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc


tancích.

Výrazná, ovocná a odrůdově

typická vůně s tóny zralých

citrusů, trávy a zralého

angreštu. V chuti je mladé,

svěží a suché. Řízný, ovocný

a odrůdový charakter.

Hezký zástupce odrůdy

Sauvignon Blanc, který je

ve své třídě dobrou hodnotou

za peníze. Ochutnejte

a budete vědět, proč jsou vína

z Nového Zélandu stále více

populární. Ideálně pak dopro-

vodí čerstvé mořské plody,

krabí maso nebo zeleninové

pokrmy.

Sauvignon BlancCellar SelectionMarlborough[soviňon blan selr selekšn malborou]

Sauvignon blanc


tancích, poté několik týdnů

leželo na kvasných kalech.

Elegantní, odrůdově

charakteristická a jemná vůně

s decentními tóny angreštu

a zralých citrusů. Plná, bo-

hatá, extraktivní a krémová

chuť s typickými tóny ovoce,

minerálů a dotekem citrusů.

Víno má pevnou kostru

s příjemnou kyselinou


Krásný a lahodný Sauvignon

vyšší třídy z Nového světa.

Porovnejte s některým

Sauvignonem třeba ze střední

Francie.

Chardonnay East Coast[šardoné íst koust]

Chardonnay

Část vína prochází malolak-

tickou fermentací, část vína

dozrává na kvasných kalech.

Typicky odrůdová, jemná

a svěží vůně s tóny broskví,

hrušek, citrusů a karamelu.

Chuť příjemně navazuje na

vůni – je svěží, lahodná,

smetanová a jemná s téměř

neznatelnými tóny dřeva

a dotekem ořechů ve středně

dlouhém závěru.

Víno zvítězilo v testu časopisu

Víno a Styl jako nejlepší

Chardonnay z nového světa.

Vhodné například s telecím,

kuřecím nebo rybím masem.

Sauvignon BlancReserveClifford Bay[soviňon blan rezérv kliford bej]

Sauvignon blanc


tancích, poté zůstává dva

měsíce ležet na kvasných

kalech.

Víno má bohaté a plné aroma

rybízu, trávy a čerstvého

citrusového ovoce. Velkorysý,

mohutný a dlouhý závěr.

Hrozny jsou z regionu

Marlborough – Awatere

Valley. Vinice se nacházejí vel-

mi blízko moře, což ovlivňuje

i charakter a kvalitu hroznů.

V průběhu sezóny dochází

k přirozenému vysoušení

viničního podloží, a proto

jsou všechny vinice uměle

zavlažovány.

Marlborough

Nový Zéland

www.villamaria.co.nz

Villa Maria

Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí

vinařství Nového Zélandu. Vinařství

založil v roce 1961 Sir George

Fistonich, který stále společnost

vlastní. Víno bylo jeho vášní již od

dětství. Sir Fistonich k tomu říká:

„Jsem Chorvat a tak je víno součástí

mé krve.“ Villa Maria je dokonce

považováno za ikonu celého no-

vozélandského průmyslu. Neustálá

snaha vyrábět vína vysoké kvality

pasuje Villa Maria do pozice nejvíce

oceňovaného vinařství Nového

Zélandu posledních třiceti let! První

cenu získal již v roce 1962, v době,

kdy vlastnil pouze půl hektaru vinic.

Dnes vlastní vinice a vinařství ve

4 regionech Nového Zélenadu a vína

se vyvážejí do více než 50 zemí světa.

Od roku 1990 používá Villa Maria na

všech svých vínech šroubové uzávěry.

Vinařství bylo první na světě prezen-

tované jako „cork free zone“. George

Fistonich věří, že právě toto rozhod-

nutí stojí za úspěchem a kvalitou

jeho vín. Villa Maria vlastní vinice ve

všech hlavních oblastech Nového

Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay

a Gisborne. Mimo vlastních hroznů na-

kupuje Villa Maria surovinu od dalších

cca 80 pěstitelů vín, kde si celoročně

kontroluje kvalitu produkce.

Drinks International 2015 - 4th most admired wine brand in the world









3 4

1 2

Villa Maria Private Bin ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 003611 Sauvignon Blanc Marlborough 2014/15 6 0,75 230,58 279 299

2 003612 Chardonnay East Coast 2013/14 6 0,75 228,93 277 297

Villa Maria Reserve

4 003618 Sauvignon Blanc Reserve Cliff ord Bay 2013/14 6 0,75 428,93 519 559

Villa Maria Cellar Selection

3 003616 Sauvignon Blanc Cellar Selection 2013/14 6 0,75 371,07 449 479

The W

i n e S p e c ta t

or

932009

The W

i n e S p e c ta t

or

892011

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

The W


st922007 Rob e r t P a r k

e r

882009


922008


Xxx

5 vinařských otázekOdpovídá Sir George Fistonich, majitel vinařství Villa Maria

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost? Ročník 2014 je jedním z těch, které budeme mít dlouho v paměti. Červená vína z Hawkes Bay jsou absolutně výjimečná, zdejší Merloty a Syrahy mají neuvěřitelné aroma a strukturu. A Sauvignony z Marlborough jsou opět fascinující. Není proto překvapením, proč jsou vína z Nového Zélandu takovými ikonami. Jsou to vína, kterým zákazníci rozhodně musí věnovat pozornost!Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě? Očekávat od vinaře odpověď na tuto otázku je prakticky nemožné. Mám rád jakákoliv dobrá vína a vybrat pouze jedno je extrémně obtížné. Nicméně myslím, že Chardonnay z Hawkes Bay jsou něčím opravdu výjimečným, s úžasným odrůdovým charakterem.


Jako mladý jsem se vyučil truhlářem a tesařem a tak jsem byl vždy fascinován vytvářením věcí. Velmi rychle jsem si ale uvědomil svou vášeň k vínu a všemu, co s tím souvisí. Hrozny, vinice, umění vína, nauka o víně a schopnost vytvořit něco krásného, co si ostatní užijí. Mám také rád vše okolo jídla a zábavy, což jde ruku v ruce s vínem.

Co je podle vás nejvýznamnější událostí vinařského světa za poslední 2 roky?Vinařský svět se neustále vyvíjí a pokud mluvíme o posledních dvou letech, pak bylo mnoho změn v přístupu k výrobě vína. Zvlášť velký vývoj byl v oblasti udržitelných zdrojů a organických vín. Touha po udržitelnosti není pouze něco, o co bychom se my snažili, ale něco, co po nás chtějí naši zákazníci i vinařský průmysl. Je to zřetelný trend posledních let a díky tomu mnoho vinařů změnilo svůj přístup k výrobě vín.Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně reagovat?

Nový Zéland byl požehnán přímořským klimatem s teplými dny a chladnými nocemi. V posledních dekádách jsme svědky pouze minimálních změn počasí. Nicméně počasí bylo vždy obtížně předpověditelné a nestálé, bez jakékoliv možnosti ho ovládat. Proto k přesným předpovědím používáme moderní technologie a připravujeme se na případ, že by nás zasáhly problematické klimatické změny. Díky této technice i specialistům, kteří u nás pracují, se snažíme minimalizovat negativní vliv počasí na naše víno.

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Merlot-Cabernet SauvignonHawkes Bay[merlo-kabernet soviňon hókes bej]

Merlot, Cabernet Sauvignon

Zraje 12 měsíců v amerických

a francouzských dubových

sudech.

Výrazná, čerstvá, ovocná

a svěží vůně s tóny zralých

červených plodů. Extraktivní,

ovocná, šťavnatá a nekompli-

kovaná chuť s harmonickou

tříslovinou a dobře zabudo-

vanou kyselinou. V závěru

aroma červených třešní

a čokolády.

Víno k univerzálnímu použití.

Doporučujeme.

Pinot Noir Marlborough[pino noár malborou]

Pinot Noir

Víno před nalahvováním zraje

v dubových sudech.

Výrazná, ovocná a příjemná

vůně s odrůdovými tóny

Pinot Noir a dotekem třešní.

Čerstvá, ovocná chuť s hez-

kou strukturou, dostatečnou


kyselinou. Dlouhé aroma

peckovitého ovoce.

Srozumitelný a lahodný

Pinot Noir. Vhodné se

zvěřinou, jehněčím masem

nebo jemnými sýry.

Pinot Noir Cellar SelectionMarlborough[pino noár selr selekšn malborou]

Pinot Noir

Po ukončení fermentace zraje ve francouzských

barikových sudech až do února, kdy se lahvuje.

Koncentrovaná, elegantní, živá a sladká vůně

s dotekem zralých višní a švestek. Vůně přechází

plynule do chuti. Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť,

podpořená měkkou tříslovinou a šťavnatou kyselinou

s harmonicky zakomponovanými tóny zralého

peckovitého ovoce.

Hrozny pochází z údolí Awatere a Wairau

v Marlborough. Pinot Noir, který potěší všechny

příznivce této odrůdy.

MarlboroughHawkes Bay

Nový Zéland

www.villamaria.co.nz

Villa Maria – zodpovědnost

k životnímu prostředí

Dlouhodobým cílem vinařství Villa

Maria je šetrné chování k životnímu

prostředí a zajišťování obnovitel-

ných zdrojů. V tomto stále rodinném

vinařství cítí odpovědnost zajistit, že

využívané zdroje jsou chráněny pro

další generace. Všichni zde věří, že

„udržitelnost zdrojů“ není jen cílem

k dosažení, ale dlouhodobou ces-

tou. Villa Maria je členem sdružení

Sustainable Winegrowing New

Zealand (SWNZ) od jejího založení

v roce 1995. Tato vinařská iniciativa

se snaží hledat „nejlepší“ postupy

pro práci na vinicích i ve vinařství tak,

aby vyhovovaly potřebám dneška

a neovlivňovaly nepříznivě možnosti

zítřka. Všechny vinice a sklepy Villa

Maria jsou již buď akreditovány

v SWNZ nebo v případě nových

lokalit jsou v procesu získávání

akreditace. Villa Maria v současnosti

pěstuje a sk l íz í na v ybraných

vinicích v Aucklandu, Hawkes Bay

a Marlborough bio-certifikované or-

ganické hrozny. Svou první organic-

kou vinici má vinařství v Hawkes Bay

od roku 2000, plné certifikace zde

dosáhli v roce 2004. Společnost má

v současné době čtyři vinice plně

řízené podle zásad organického

vinohradnictví. A co dále dělají u Villa

Maria pro životní prostředí? Využívají

rekuperace tepla nebo chladnějšího

nočního vzduchu k chlazení sklepů,

plně využívají přirozeného světla

k osvětlení, recyklují veškerý od-

pad vzniklý při zpracování hroznů,

využívají dešťovou vodu a obnovitel-

né zdroje energie nebo také používají

hybridní automobily.







Villa Maria Private Bin

2 003613 Merlot -Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 2012/13 6 0,75 296,69 359 389

3 003614 Pinot Noir Marlborough 2012/13 6 0,75 376,03 455 485

Villa Maria Cellar Selection ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 003622 Pinot Noir Marlborough Cellar Selection 2012/13 6 0,75 428,93 519 559

1

3

2


a tor

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

912009

The W

i n e S p e c ta t

or

892010


n ge

Gold Medal2009


862009


902007


Marlborough

Nový Zéland

www.cloudybay.co.nz www.biserno.it

Cloudy BaySauvignon BlancMarlborough[klódy bej soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc

Fermentace částečně

v nerezových i v dřevěných

sudech.

Intenzivní a rozmanitá ovocná

vůně je charakteristickým

znakem tohoto populárního

Sauvignonu. Aroma angreštu,

čínské třešně a dalšího tro-

pického ovoce je podpořena

svěží kyselinou, což umocňuje

ovocnou svěžest.

Cloudy Bay je perlou mezi

víny Nového Zélandu a díky

tomu je vzácným a limi-

tovaným vínem.

Mount NelsonSauvignon BlancMarlborough[maunt nelsn soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc

Po fermantaci v nerezových

tancích zde zraje dalších 4–5


Intenzivní vůně podpořená

citrusovými plody jako

grapefruit a limeta. Plná

a bohatá chuť navazuje na

vůni. Dokonalá kombinace

kořenitosti s ovocností

a svěžestí. Ve velmi dlouhém

závěru se otevírají stále nové

a nové tóny.

Víno z produkce Ludovico

a Piero Antinori. Zajímavý

tip naší nabídky. Víno

pro milovníky výrazných

Sauvignonů.

Ram´s Hill Sauvignon BlancMarlborough[rams hyl soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích a částečně

v dřevěných sudech, 4–5 let starých.

Odrůdově charakteristická, čerstvá a koncentrovaná

vůně s aroma bílého rybízu, čerstvě posekané louky

a čerstvého ovoce. Vůně pozvolna přechází do chutě.

Dlouhá, harmonická a komplexní chuť s příjemně

zakomponovanými tóny bílých broskví, hrušek

a bílého chřestu.

Jeden z nejlepších a nejvíce elegantních Sauvignon

blanc v naší nabídce.

Nový Zéland – historie

vinohradnictví

Vinařství a vinohradnictví na Novém

Zélandě vzniklo v časech koloni-

zace. Britský enolog James Busby byl

první, kdo přišel s nápadem vysázet

na jižní části ostrova vinnou révu.

Usadil se a pěstoval víno v oblasti

Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice

byla založena v roce 1851 v blízkosti

katolického kostela v Hawke´s Bay.

Během dalších sta let byly zakládá-

ny vinice v dnes již legendárních

oblastech, jako je např. Marlborough.

Počátkem 60. let 19. století byly na

Novém Zélandě nejrozšířenějšími

o d r ů d a m i M ü l l e r T h u r g a u ,

Guwürz traminer a Chardonnay.

Vyráběla se vína s různým stupněm

vl ivu dubov ých sudů, něk terá

v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála,

existovala dokonce umělá „ledová

vína“, vyrobená pomocí mrazících

boxů! Dnes se to zdá podivné, ale

na první akci, která se během času

stala nejvýznamnější roční degus-

tací, předvedli Novozélanďané pouze

jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní je

50% výroby věnováno právě této

odrůdě a Nový Zéland je největším

producentem Sauvignon Blanc na

světě. Počet vinařských firem se od

80. let minulého století ztrojnáso-

bil. Dnes, díky novým technologiím

a dostatečně vzrostlým a starým

vinohradům, obstojí Sauvignon

Blanc z Nového Zélandu jako rovno-

cenný soupeř v boji s nejlepšími víny

z oblasti Sancerre nebo Pouilly Fumé.







Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori)

5 222726 Mount Nelson Sauvignon Blanc 2013/14 6 0,75 342,98 415 445

6 222727 Ram´s Hill Sauvignon Blanc 2012/13 6 0,75 676,86 819 869 L !

Cloudy Bay, Marlborough ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 634125 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014/15 12 0,75 474,38 574 619

Pouze pro zákazníky e-shopu a vinoték.

64

5

The W

i n e S p e c ta t

or

912011

The W

i n e S p e c ta t

or

872010

The W

i n e S p e c ta t

or

912008

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie

192

Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních slad-kých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských zemí. V padesátých letech přichází Max Schubert a se svým Grange Hermitage se vel-kou měrou zasluhuje o úspěch a velikou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími světovými víny i s víny z klasických ev-ropských zemí. Tento vzrušující mladý vinařský kontinent je scho-pen produkce kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kom-binaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednot-

ný apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie, Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo. V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců musí redukovat množství své produkce. Další současný australský fenomén je postupný odklon od klasických korkových zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů. Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.

Austrál

193

Vinařské oblasti AustrálieVšechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra Valley a v nejvýchodnější části – New South Wales se setkáme s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower Hunter Valley, Upper Hunter Valley.

TipS víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun nikdo tajemství a rozmanitost austral-ských vín neobjeví.

ie

ráliesti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím ti há jí hl d ější á l jí íJmenovitě je to Western Australia s 9 regiony,

1 2

3

4

5

6

1 Western Australia2 South Australia3 Victoria4 New South Wales5 Queensland6 Tasmania

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Bin 95 „Grange“[bin najnty fájv gránč]

Shiraz, bývá doplněn

Cabernet Sauvignon (do 5%)

15–21 měsíců ve větších

nových sudech z amerického

dubu, dále tři roky v lahvi.

Zajímavá vůně borůvek,

černého rybízu a koření

s dotyky černé lékořice a po

promíchání se vzduchem

ve sklence i subtilní vůně

kaštanu. V chuti znamenitá

rovnováha ovocnosti, kyse-

lin a harmonické třísloviny.

Objevují se tóny čerstvých

švestek, ostružin, fíků, lékořice

a pražených ořechů.

Ikona australského vinařství

a samozřejmě vlajková loď

vinařství Penfolds, patřící mezi

12 největších vín 20. století.

Bin 707 Cabernet Sauvignon[bin sevnousevn kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

Zraje 14 měsíců v nových

sudech z amerického dubu.

Má neprostupnou

černonachovou barvu, kom-

plexní, intenzivní, nasládlou

vůni vyzrálého černého

rybízu s tóny kouře. Kávová,

čokoládová chuť s dotekem

černých oliv. Šťavnaté, ku-

laté, příjemné vyzrálé víno.

Elegantní, dlouhý závěr.

Víno patřící na nejvyšší příčky

v hierarchii vinařství Penfolds,

se vyrábí již od roku 1964.

Vyrábí se pouze v nejlepších

letech.

RWT Barossa Valley Shiraz [rwt barosa vely širaz]

Shiraz

14 měsíců v sudech z fran-

couzského dubu, kdy 60 až

85% je nových, zbytek

1 rok starých.

Bohatá, ovocná vůně borůvek,

sušených mandarinek

a čerstvého bobulového

kompotovaného ovoce. Chuť

je hladká, s tóny borůvkového

koláče, kůže a pražených

ořechů. Dlouhý a rafinovaný

závěr s dobře zakomponova-

nou tříslovinou.

Víno je považováno za náhrad-

níka vína Grange. Rozdíl je

v tom, že RWT dozrává v kom-

binaci s francouzským dubem.

Magill Estate Shiraz[magil estejt širaz]

Shiraz

12 měsíců v sudech – 60–70%

nových z francouzského

dubu, zbytek nových

z amerického dubu.

Odrůdově charakteristická

vůně s výraznými tóny tma-

vého lesního bobulového

ovoce, ořechů a fíků. Bohatá

a komplexní chuť s výrazným

a dlouhým závěrem. Znatelný

je dotek brusinek, rybízu,

čerstvého tabáku, cedru

a černých třešní.

Magill Estate je historické

dědictví firmy Penfolds

a zároveň jedna z mála vinic

na světě, která se nachází

uprostřed města.

www.penfolds.com

Austrálie

Historie Grange

Penfolds Grange (do roku 1989

označován jako Penfolds Grange

Hermitage) je australské víno, vy-

robené převážně z odrůdy Shiraz

a obvykle malého procenta odrůdy

Cabernet Sauvignon. Je obecně

označováno jako Bordeaux 1er Cru

Classe z Austrálie a také jako víno

s největší sběratelskou hodnotou.

První ročník Penfolds Grange byl

vyroben v roce 1951 a byl jakýmsi

experimentem tehdy ještě nezná-

mého vinaře Maxe Schuberta. V roce

1950 strávil nějaký čas v Bordeaux. Po

svém návratu do Austrálie začal ap-

likovat vinařské techniky stejné jako

v Bordeaux s cílem vyrobit víno, které

by bylo schopné konkurovat těm

nejlepším právě z Bordeaux nejen

z hlediska kvality, ale i potenciálu

pro archivaci. První víno puštěné do

komerční distribuce byl až ročník

1952. Negativní hodnocení vín, kri-

tika spolu se špatnými obchodními

výsledky donutily vedení Penfolds

v roce 1957 zakázat Schubertovi výro-

bu Penfolds Grange. Max Schubert

však až do roku 1959 tajně s výrobou

pokračoval. V průběhu těchto let však

první ročníky dozrály, tím víno ukázalo

svou skutečnou hodnotu a vedení tak

v roce 1960 dalo pokyn ke znovuza-

hájení výroby, aniž by si všimlo, že Max

Schubert nevynechal ani jeden ročník!

Je ještě několik lahví ročníku 1951,

které jsou v rukou sběratelů – v roce

2004 se v aukci prodala lahev za částku

přesahující 50 000 dolarů.









3 4

1 2

Penfolds Premium/BIN ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 00796304 Grange BIN 95 2004 6 0,75 12 355,37 14 950 14 950 L!

1 00796307 Grange BIN 95 2007 6 0,75 12 140,50 14 690 14 690 L!

1 1041329 Grange BIN 95 2008 6 0,75 14 371,90 17 390 17 390 L!

2 007961 Bin 707 Cabernet Sauvignon 2009 6 0,75 6 272,73 7 590 7 590 L!

3 007962 RWT Barosa Valley Shiraz 2007/08 6 0,75 3 264,46 3 950 4 250 L!

4 007960 Magill Estate Shiraz 2007 6 0,75 2 305,79 2 790 2 990 L!

Ty s o n S t e l z e r

992008

Ro b e r t P a r ke r

942010 Ro b e r t P a r k

e r


e r

932008



e r

982006 The W

i n e S p e c ta t

or

972010

The W

i n e S p e c ta t

or

942019


Bin 389Cabernet-Shiraz[bin trí ejt najn kabernet širaz]

50–55% Cabernet Sauvignon,

45–50% Shiraz


z amerického dubu

(20–40% nových).

Bohatá vůně brusinek

a moruší, doplněná doteky

lékořice a sóji. Plná struktura

a ovocná chuť, černá čokoláda,

čerstvá kůže, káva, anýz a jem-

ný vyvážený tanin v závěru.

Víno zraje ve stejných sudech

jako předtím víno Grange. BIN

389 se proslavilo jako výtečné

víno střední kategorie

od Penfolds.

www.penfolds.com

Austrálie

Vinařství Penfolds

Nejslavnější v inařst ví Austrál ie

a výrobce jednoho z nejslavnějších

vín 20. století – Grange. V roce

1844 se do Austrálie přistěhoval

mladý doktor Christopher Rawson.

Zanedlouho po svém příjezdu se

oženil s Mary Penfold. V oblasti

Magill na předměstí Adelaide zřídil

svoji první vinici, kterou pojmenoval

podle své chaty Grange Winery.

Vinice se postupně rozrůstají na 50

hektarů a vína pomalu získávají na

oblibě. V roce 1949 byly přivezeny

z F r a n c i e o d r ů d y C a b e r n e t

Sauvignon, Chardonnay a Syrah,

k teré byly vysazeny na nejlepší

vinice. Po několika letech se začala

tato investice vyplácet a díky ev-

ropsk ý m keřům dos áhla v ína

vysokého stupně elegance, har-

monie a komplexnosti. V roce 1950

se stává hlavním „vínotvůrcem“

Max Schubert a vytváří svůj slavný

Grange. Po jeho odchodu nastupují

neméně schopní enologové, jako

jsou Don Ditter, John Duval a Peter

Gago, který tvoří současnou tvář

tohoto veleúspěšného vinařství.

Vína Penfolds získala celou plejádu

mezinárodních ocenění a stala se

symbolem úspěchu australského

vinařství. Penfolds je vedoucí značka

Austrálie. Svým širokým portfoliem

uspokojí každého milovníka vín, který

zde najde vína pro každou příležitost.

Bin 28 Kalimna Shiraz[bin tventy ejt kalimna širaz]

Shiraz


sudech z amerického dubu,

různých velikostí.

Vůně zeleného tabáku, hovězí

kůže, čokolády a koření. Teplá,

velkorysá chuť s náznaky

černých třešní a švestek.

V dlouhém závěru směs

ovocných tónů a jemná,

dobře zakomponovaná

tříslovina.

Název Kalimna pochází

od jména slavné vinice

v údolí Barossa. Doporu-

čujeme k úpravám pečeného

a grilovaného hovězího.

Bin 2 Shiraz-Mourvèdre[bin tů širaz-murvédr]

77% Shiraz, 23% Mourvèdre

7–10 měsíců v sudech 3 až 6 let starých z americ-

kého a francouzského dubu.

Mourvédre v této kombinaci odrůd změkčuje

intenzivní charakter odrůdy Shiraz. Ve vůni jsou

tóny vyzrálých jahod a lesního ovoce. V chuti je

plné, ovocné a kulaté s pevnými, ale příjemně

zakomponovanými tříslovinami.

První ročník byl uveden na trh v roce 1960.







5

6

7

Penfolds BIN ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 007959 Bin 389 Cabernet-Shiraz 2010/11 6 0,75 1 652,07 1 999 2 099 L!

6 007957 Bin 28 Kalimna Shiraz 2011/12 6 0,75 742,98 899 969 L

7 007956 Bin 2 Shiraz-Mourvèdre 2012/13 6 0,75 577,69 699 759

Ty s o n S t e l z e r972010


962010


912011


a tor

882012


922010


922010

The W

i n e S p e c ta t

or

912012

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Koonunga HillShiraz[konunga hyl širaz]

Shiraz

Zraje před lahvováním 15

měsíců v dubových sudech.

Teplá, jižní, odrůdově charak-

teristická vůně s živočišnými

tóny kůže a koření. Elegantní,

plná, sametová chuť pecko-

vitého ovoce a višní v hořké

čokoládě. Má dostatek

tříslovin i svěžesti.

Klasický Shiraz z Austrálie,

který je důkazem, že značka

Penfolds patří právem na

vrchol žebříčku mezi austral-

skými vinaři.

Koonunga HillShiraz-Cabernet[konunga hyl širaz-kabernet]

70% Shiraz, 30% Cabernet

Sauvignon

Hrozny z údolí Coonawarra

a McLaren dozrávají v sudech

z amerického a francouzského

dubu.

Pro Shiraz typická vůně

skořice, hřebíčku a černých

třešní. Bohatá struktura,

ovocnost, vyvážená dobře

zakomponovanou dubovostí.

Dlouhý konec připomínající

povidla, černé bobulové

ovoce a rebarboru.

Populární červené australské

víno, vítěz titulu „Víno roku

– nejlepší hodnota“. Dobře

doplní pečené hovězí nebo

jehněčí.

Koonunga Hill Chardonnay[konunga hyl šardoné]

Chardonnay

Částečně zraje v dubových

sudech po dobu pěti měsíců.

Elegantní vůně připomínající

zralou bílou broskev, místy i

čerstvý chléb s máslem. Plné,

aromatické víno s chutí bílého

melounu, zeleného jablka,

s jemnou smetanovou struk-

turou, s doteky muškátu

a karamelu v závěru.

Jedno z nejlepších bílých vín

v kategorii hodnota za peníze

v Austrálii.

Rawson’s Retreat Chardonnay[ravsons rytrýt šardoné]

Chardonnay

25% vína zraje v dřevěných

sudech.

Čerstvá vůně s tóny melounu

a zralých peckovin, pudinku

a vanilky. Svěží chuť

s výraznější kyselinou a tóny

ovoce v delším závěru.

Vhodné k mořským plodům,

bílým masům a čerstvým

salátům.

www.penfolds.com

Austrálie

Vinice Penfolds

Penfolds bezpochyby patří mezi

nejlepší a největší vinařství Austrálie.

Vlastní množství světoznámých vinic,

jenž se rozkládají v jižní části konti-

nentu. Nejznámějšími regiony jsou:

Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare

Valley a Coonawarra. První vinicí

a zároveň sídlem, kterou toto vinařství

vlastnilo, byla Magill Estate v okolí

města Adelaide, založená v roce

1844. Dnes patří k Magill Estate 120

hektarů vinic, vhodných zejména pro

odrůdu Shiraz – hrozny jsou z části

používány na legendární víno Grange.

V oblasti Adelaide se nachází další dvě

významné vinice – Barrosa Valley

a McLaren Valley. Další pro Penfolds

významnou lokalitou je Clare Valley,

jež byla založena v roce 1840 pol-

skými imigranty. Zdejší vinice jsou

domovinou zejména pro bílé odrůdy

Riesling a Chardonnay. Díky chlad-

nému klimatu a minerální půdě mají

vína z této oblasti nezaměnitelný cha-

rakter. Penfolds vlastní tuto vinici od

roku 1978. Region Coonawarra patří

k nejvýznamnějším v celé Austrálii.

Jedná se o celkově nejdražší půdu

na kontinentu. Největší potenciál má

pak Terra Rosa vhodná zejména pro

Cabernet Sauvignon a Shiraz – odrůdy

s nezaměnitelným charakterem, tak

typickým pro australská červená vína.









3

1 2

4

Penfolds Rawson s Retreat ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 007789 Rawson´s Retreat Chardonnay 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

Penfolds, Koonunga Hill ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 007950 Koonunga Hill Chardonnay 2013/14 6 0,75 230,58 279 299

2 009951 Koonunga Hill Shiraz 2013/14 6 0,75 260,33 315 339

3 007951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 2012/13 6 0,75 255,37 309 335

The W

i n e S p e c ta t

or

882007

The W

i n e S p e c ta t

or

872007


852011


862010


Rawson’s RetreatSemillon-Chardonnay[ravsons rytrýt semijon-šardoné]

60% Sémillon,

40% Chardonnay


tancích, až 15% vína může zrát

kolem 7 měsíců v sudech


Vůně čerstvého tropického

ovoce (zelená papaya

a ananas). Na patře v chuti

dominuje čerstvé ovoce

jako grapefruit a nektarinka

doplněné o tóny pražených

lískových oříšků, topinky

a smetany. Hezký závěr s do-

tekem broskví a dubovosti.

Skvěle doprovodí pečené

kuře nebo třeba těstoviny.

Rawson’s RetreatShiraz-Cabernet[ravsons rytrýt širaz-kabernet]


Sauvignon

Část vína zraje v dubových

sudech.

Vůně čerstvých bobulí

se špetkou máty. V chuti

kořeněné tóny, černý pepř

a bylinky, příjemná

tříslovina a lehká dubovost

v závěru. Na patře aroma

švestek a čerstvých třešní.

Zdařilé nekomplikované

víno pro každý den, pro

zábavu, jako doplněk

jehněčího, těstovin nebo

k pizze. Patří k nejpro-

dávanějším vínům naší

nabídky.

t

www.penfolds.com

Shiraz

Legenda praví, že ve 13. století

během křižáck ých v ýprav fran-

couzský rytíř Gaspard de Sterimberg

objevil výtečné hrozny nedaleko

města Shiraz v Persii. Město Shiraz se

nachází 935 km od Teheránu a mělo

prý ideální podmínky pro pěstování

vinné révy. Po návratu do vlasti

vysázel přivezenou vinnou révu na

své farmě Hermitage v údolí řeky

Rhône. Sem však révu vysazovali již

římští vojáci. Doktor Carole Meredith

z univerzity v Kalifornii dokázal podle

testů DNA, že Shiraz má domovinu

v Côtes du Rhône a ne v Persii. První

úroda Shirazu v Austrálii byla sklize-

na již v roce 1832 Jamesem Busbym.

Shiraz je odrůda s velmi vysokou

výnosností a je velice odolná proti

různým nákazám. Více než 40%

modrých hroznů vypěstovaných v

Austrálii je z odrůdy Shiraz.

Penfolds, Rawson´s Retreat ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 007787 Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

6 007788 Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

7 007786 Rawson´s Retreat Merlot 2013/14 6 0,75 164,46 199 215





5 6 7

Shiraz

5 vinařských otázekOdpovídá Peter Gago, winemaker vinařství Penfolds


My v jižní Austrálii jsme měli štěstí… Ne všechno bylo „tak špatné”! „Bůh počasí” byl na naší straně. Grange 2010 uvedený na trh v roce 2014/2015

reprezentuje 60 ročník tohoto vína v řadě bez přerušení - odráží jasný výraz vinic, regionu a filozofie míchání vín u Penfolds. Výjimečné podmínky

ročníku 2010 dávají vínu ovocné aroma s nádhernou barvou, koncentrovanou vůní a dobře zakomponovanými tříslovinami, což se hodí k našemu

vlajkovému vínu v tomto významném výročí.


Chardonnay a Shiraz jsou bez pochyby ikonami Austrálie. Nejzajímavější na australském Chardonnay je to, že je stále na začátku a je ještě dost

míst, kde se dá vysadit. Jako příklad může být Tasmania – nový region s chladnějším klimatem a velkým potenciálem. Já osobně bych si musel hodit

mincí mezi Shirazem a Pinot Noirem – obě pro jejich kvalitu, ale také pro obrovský rozdíl v původu hroznů a výzvě pro každého vinaře. A kde je piji?

Při jakékoliv příležitosti! Kdekoliv s dobrými přáteli, s dobrým jídlem… a ideálně v kombinaci s dobrou hudbou..


Pracovat s vínem jsem začal relativně pozdě. Svoji kariéru jsem zahájil jako učitel matematiky a přírodovědy. Tuto práci jsem měl rád a vnímal jsem

ji jako velmi prospěšnou. Mé spojení s vínem začalo jako koníček, poté se stalo posedlostí a pokračovalo studiem Oenologie. V současnosti pracuji

jako winemaker, ale stále jsem milovníkem vína a to 24 hodin denně, 7 dní v týdnu. V případě, že by se u mě tato vášeň nerozvinula, s podporou mé

výjimečné manželky, úspěšně a spokojeně bych pokračoval v učení. A možná to stále do určité míry dělám?!


Z krátkozraké australské perspektivy je to fakt, že australský dolar propadl přibližně na hodnotu 75 centů amerického dolaru. Je to dobrá zpráva

pro export australských vín! Celosvětově je to pak neustále rostoucí poptávka celé Asie po kvalitních vínech.


Protože pro každý ročník vybíráme ty nejlepší hrozny, můžou pocházet z tak rozdílných regionů jako Barossa Valley , Clare Valley, McLaren Vale,

Coonawarra a Adelaide Hills. Výsledná směs vín se mění podle klimatických podmínek daného roku. Penfolds se v jižní Austrálii musí s klimatickými

změnami vyrovnávat už 150 let. V horkých letech se zaměřujeme na chladnější jihovýchodní regiony jako Coonawarra a Adelaide Hills, abychom

do vín dostali svěží aroma. V chladnějších letech se upínáme zase k teplému severu. Výběr hroznů pro finální směs je ale vždy zaměřen na udržení

ovocnosti ve víně. Tuto filozofii samozřejmě nelze použít u našich vín, kde deklarujeme původ z jedné vinice.

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie

198

Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi hlavní patří Kalifornie, Washington State, Oregon a New York. Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Vyrobí se zde 90% celoamerické produkce. Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by s průměrnou roční produkcí 3 miliardy lahví byla 4. největší vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu téměř 1 miliardy USD.Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých začíná vinařská revoluce. Velké in-vestice hlavně francouzských společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi

dravý, rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři. V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než 1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké meziná-rodní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednotlivých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů – West Coast (Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio) a East Coast of the United States. Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů

199

je pod klimatickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhyzmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný přísun vody, na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150 mm,na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že ma-jí středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských,

italských a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů. Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache, Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme setkat s více než stovkou schválených regionů.

USA

Kalifornie1 Central Valley2 North Coast3 Napa Valley4 Sierra Foorhills5 Madera6 South Coast7 Southern California

Washington State

Kalifornie

Kalifornie1 Central Valleyeyeyeyy2 North Coasssttt3 Napa Valley4 Sierra Foorhills5 Madera66 South CoastSouth Coast

1

2 4

6

5

7

3

US

A

200odrůda technologie výrobywww.opuswinery.com

www.robertmondavi.com

Opus One[opus van]

80–90% Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot,

Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

17 měsíců zrání v nových francouzských sudech

typu barrique.

Opus One je známý svojí nádhernou strukturou

a žádný ročník nebývá výjimkou. Víno ukazuje

vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených

mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů

a kulaté, bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni

švestek, višní a černého pepře.

Nejslavnější americké víno! Je společným dílem

Roberta Mondaviho a Philipe de Rothschilda.

Prvním ročníkem je rok 1979.

Robert Mondavi Cabernet SauvignonNapa Valley[robert mondavi kabernet soviňon napa vely]

85% Cabernet Sauvignon, zbytek je směs Merlot,

Cabernet Franc, Malbec, Syrah a Petit Verdot

16–17 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu

(15% nových).

Má silnou a koncentrovanou vůni s tóny černého

rybízu, ostružin a borůvkového koláče. Bohatá,

vyzrálá a plná chuť s tóny peckovitého ovoce,

čokolády a dlouhotrvajícím závěrem.

Harmonické třísloviny a pevná kostra vína dávají

dlouhý potenciál k dalšímu zrání v lahvi.

Napa Valley

USA

Napa Valley

Vinařsk ý region Napa Valley je

mezinárodně nejznámější a vele-

bený vinařský region USA a cen-

trum kvalitního vinařství v Kalifornii.

Údolí Napa se rozděluje na dvanáct

okrsků od zálivu San Francisco Bay až

k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice

jsou nejkoncentrovanější v celém

státě, je zde více vinařských firem než

v jakémkoliv jiném regionu USA.

V roce 1838 lovec kožešin ze Severní

Karolíny jménem George Youth získal

několik sazenic révy Mission z vinice

General Mariano Vallejo v Sonomě

a zasadil je vedle svého srubu.

Nepřál si nic jiného, než si vyrobit

trochu vína. Vinné révě se zde velmi

dobře dařilo a během šesti let

vysázel vinice v přilehlých kopcích

a svazích a začal vyrábět víno ve

velkém. V roce 1895 koupil Samuel

Brannan osm čtverečních kilometrů

úrodné půdy a vysázel tehdy pro

američany exotické odrůdy, Cabernet

Sauvignon a Chardonnay. Během

20 let bylo v zemi osázeno více

než 7 300 hektarů vinic. Podloží na

jihu regionu je hlinitě jílovité s na-

plaveninami a na severu převažuje

š tě r k . H l av n í m i p ě s to v a ný m i

odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,

Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel

a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími

výrobci jsou pak Robert Mondavi,

Beringer a Joseph Phelps.





21

Robert Mondavi, Napa Valley

2 027979 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2012/13 12 0,75 735,54 890 949

Robert Mondavi & Philipe de Rothschild, Napa Valley ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 21780 Opus One 6 0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

922008

The W

i n e S p e c ta t

or

922010

The W

i n e S p e c ta t

or

892008

The W

i n e S p e c ta t

or

872009

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

201senzorika vína informace a doporučení www.ste-michelle.com

Eroica Riesling[erojíka ryzlink]

Riesling


Víno má odrůdově typickou a elegantní vůni

s aroma broskví, hrušek, mandarinek, citrusového

ovoce a minerality. Vysoce extraktivní chuť

s říznou kyselinou. Velmi příjemné víno evropského

stylu, které má dlouhý potenciál.

Víno je společným dílem Chateau Ste. Michelle

a vinařství Dr. Loosen z Německa. První ročník byl

vyroben v roce 1999. Dobře doprovodí asijskou

kuchyni, indické kari nebo krabí maso.

Rancho Zabaco, Zinfandel, Sonoma[rančo zabacho cinfandl]

Zinfandel, doplněný o Petit Syrah

Zraje v amerických a francouzských dubových

sudech.

Sladká, hluboká a teplá vůně s výrazným aroma

pepře, borůvek a džemu. Koncentrovaná, harmo-

nická a plná chuť s pevně zabudovanou kyselinou,

hladkou tříslovinou a dlouhým závěrem. Dominují

tóny švestkových povidel, borůvek a sladkého

koření.

Odrůda Zinfandel již v USA zdomácněla a to hlavně

na západním pobřeží. Toto víno vhodně doprovodí

více kořeněnou např. mexickou kuchyni.

Washington State Sonoma County

USA

Region Sonoma

Vinařský region Sonoma tvoří šest

úrodných údolí a je nejplodnější

v i n a ř s k o u o b l a s t í K a l i f o r n i e

s produkcí, kvalitou a dnes už i repu-

tací blížící se regionu Napa Valley.

Vzhledem k objemu své produkce

byla Sonoma koncem 60. let zdro-

jem vín pro výrobu levných cu-

vée. Je však nutno přiznat, že se

zde vyráběla lepší vína než v údolí

Central Valley. V roce 1969 Russel

Green, majitel rychle se rozvíjející

vinice v Alexandrově údolí koupil

statek Simi, kdysi slavnou vinařskou

firmu založenou v roce 1876. Green

měl s tímto statkem velkorysé plány,

z nichž mnohé úspěšně uskutečnil.

Bohužel ho značně vysoké náklady

přinutily k tomu, aby v roce 1973

statek prodal. Během čtyř krátkých

let však dokázal obnovit slávu tohoto

regionu. Svým úspěchem povzbudil

ambice ostatních vinařů ke zvýšení

kvality jejich vlastních vín. Greenovi

aktivity nejen zvýšily hodnotu vín,

ale také přilákaly do oblasti „novou

krev“. V roce 1985 se zde nacházelo

93 vinařství, v posledních letech se

jejich počet zvýšil na překvapujících

160. To je ještě podpořeno faktem, že

víno zde pěstuje přes 1 100 pěstitelů.

Nejdůležitějšími odrůdami jsou

Chardonnay, Cabernet Sauvignon,

Pinot noir, ale i Merlot a Zinfandel.





3 4

Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country

4 273774 Rancho Zabaco Zinfandel 2011/12 6 0,75 442,15 535 575

Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 006615 Eroica Riesling 2012/13 6 0,75 610,74 739 789 L


912010

The W

i n e S p e c ta t

or902010

The W

i n e S p e c ta t

or

892011

US

A

202odrůda technologie výrobywww.ste-michelle.com

Washington State

USAChateau Ste MichelleRiesling[šató san mišél ryzlink]

Riesling


tancích.

Svěží suché víno s vysokým

extraktem a tóny sladkých

citrusových plodů, broskví

a hrušek, s jemným dotekem

minerality v závěru.

Hrozny pocházejí z celého re-

gionu Columbia Valley. Teplé

a slunečné dny a chladné noci

vytvářejí ideální podmínky

ke vzniku intenzivního aroma

vyzrálých hroznů. Každodenní

Riesling pro osvěžení, po-

sezení s přáteli nebo i jako

doprovod různých pokrmů

z ryb nebo kuřecího masa.

Chateau Ste Michelle Dry Riesling[šató san mišél dráj ryzlink]

Riesling


tancích.

Víno je suché, řízné a svěží

s typickým odrůdovým

charakterem, ovocností,

mineralitou, kyselinou

a elegantním a čistým

závěrem. Objevují se tóny

květin a mandarinek.

Netradiční víno pro USA

(evropský styl) má zbytkový

cukr nižší, než 1 g/l. Dobře se

hodí ke krabovi, asijské kuchy-

ni nebo indickému kari.

Chateau Ste MichelleChardonnay[šató san mišél šardoné]

Chardonnay


sudech (10–15% nových).

Jemná a čerstvá vůně

s aroma sladkých citrusů, slad-

kého koření a dubovosti. Plná,

měkká a hebká chuť

s výraznou kyselinou a tóny

citrusů a jablek s lehkým

dotekem koření a máslových

hrušek.

Cílem výroby tohoto

Chardonnay bylo vytvoření

příjemného vína, které

se bude dobře kombino-

vat s jídlem. Výborně

doplní pokrmy z kraba,

lososa, drůbeže nebo mušlí,

doplněné krémovými

omáčkami.

Chateau Ste MichelleSyrah[šató san mišél syrach]

Syrah, doplněný o Grenache,

Viognier a Mourvédre.


sudech – 32% je nových.

Decentní, ale vyzrálý Syrah

s aroma černých zralých

třešní, vanilky, koření

a topinky. Koncentrovaná

chuť s harmonickou, sameto-

vou tříslovinou a tóny černých

třešní, bílého pepře, ve velmi

dlouhém závěru s doteky

kávy, čokolády a ostružin.

Dobře doprovodí např.

pokrmy z hovězího masa

nebo aromatické sýry.

Chateau Ste Michelle

Toto vinařství vzniklo již v roce

1912 a v roce 1954 se stalo jedním

ze zakládajících členů družstva

„Amerických pěstitelů vinné révy“.

Chateau Ste Michelle se stalo hlavním

pilířem produkce družstva. Majitelé

vždy preferovali pěstování hroznů

přírodní klasickou cestou za použití

evropských, hlavně francouzských

postupů. Chateau Ste Michelle je

jedním z mála prémiových vinařství,

k teré pod sebou sdružuje další

producenty, z nichž se každý úzce

specializuje buď pouze na bílá ne-

bo červená vína. Tento netradiční

přístup je dílem skvělého enologa

Boba Bertheau. Zatímco všechny

vinice Columbia Crest se nacházejí

na suché a slunečné východní straně

pohoří Cascade, Bertheau preferu-

je bílá vína z Woodinville, poblíž

Seattlu, kde je podnebí spíše chladné

a podobné Burgundsku. Opakem jsou

červená vína z Kanoe Ridge Estate ve

východním Washingtonu, kde slunce

dodává hroznům potřebnou zralost

a kulatost. Chateau Ste Michelle si za-

kládá jak na svých vynikajících vínech

z Merlot a Cabernet Sauvignon, tak na

– pro tuto oblast – netradiční odrůdě

Riesling. Pro zdokonalení zpracování

této odrůdy přizvali z Německa

věhlasného Dr. Loosena, který spo-

lupracoval při zakládání nových

vinohradů a konečném zpracování

Rieslingu s názvem Eroica.

21

3 4









Chateau Ste Michelle, Washington State ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 016664 Chateau Ste Michelle Riesling 2012/13 6 0,75 271,90 329 359

2 006697 Chateau Ste Michelle Dry Riesling 2012/13 6 0,75 255,37 309 335

3 006610 Chateau Ste Michelle Chardonnay 2012/13 6 0,75 313,22 379 409

4 006645 Chateau Ste Michelle Syrah 2011/12 6 0,75 354,55 429 459

The W

i n e S p e c ta t

or

862011

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

872011

The W

i n e S p e c ta t

or

882012


Vinarství Chateau Ste Michelle

Hlavní sklepy Col Solare

Villa Margon a okolí

Sklizen na Chateau Ste Michelle

5 vinařských otázekOdpovídá Bob Bertheau,

winemaker vinařství Ste Michelle


Ročník 2014 byl nejteplejším ročníkem v historii, vína jsou tak velmi bohatá, ovocná a jemná. Zvláště Chardonnay je úžasně vybalancované

se zralým charakterem a již nyní s překvapivě kulatou kyselinou - obzvlášť pro takto teplý rok. Eroica Riesling 2014 je pak jedním z mých

favoritů tohoto ročníku - i nadále se snažíme o sušší projev vína v jeho chuti. Červená vína 2014 půjdou na trh až v roce 2016, ale už nyní se

prezentují bohatým a silným aroma, stále však mají výraznou strukturu a kyselinu – což zní jako rozpor, ale je to tak.


Mezi bílými je mým favoritem Riesling – prezentuje se variabilitou, čistými tóny, jasnými znaky terroiru původu a stylem výrobce. Kolik

jiných odrůd umí nabídnout takovou rozmanitost a množství stylů jako Riesling? Také jeho kombinovatelnost s jídlem je obrovská. Celkově

upřednostňuji u červených vín odrůdy vhodné do kupáží (s výjimkou Pinot Noir). Mám rád jejich čistý a odrůdový charakter, ale co si opravdu

užívám je výroba směsí, které odhalují kouzlo spojení různých odrůd a vín z různých poloh vinic do jednoho komplexního a harmonického

výsledku.


Nikdy jsem neměl sen stát se něčím jiným – vinařství je má životní vášeň.


Protože jsem z USA, jsem pyšný na to, že se USA stalo zemí s nevětší konzumací vína – ne v přepočtu na jednu osobu, ale v celkovém objemu

spotřeby. Snažíme se vzdělávat Američany v kultuře vína a jídla a jejím místě v dnešní společnosti. Je dobré, že vidíme byť pomalý, ale

pozitivní výsledek.


Klima ve východní části státu Washington je poměrně extrémní. V létě bývá velké teplo, následuje velmi studený konec letní sezony a

nakonec problémy se ztrátami díky velmi studené zimě. Zjišťujeme, že tyto podmínky jsou díky změnám klimatu v posledních letech ještě o

něco více extrémnější. V běžném procesu jsme toho s ohledem na tyto změny moc nezměnili. Daleko více si ale vybíráme, kde vysazujeme nové

vinice, zkoumáme lokální mikroklima s ohledem na vysazovanou odrůdu. Naší výhodou je dobrá poloha regionu (46 rovnoběžka) a nadmořská

výška, ve které máme vysázené vinice (300-600 m.n.m.) – to jsou pozitivní jistoty pro případ významnějšího globálního oteplování.

US

A


Two Vines Chardonnay[tů vajns šardoné]

Chardonnay, doplněné

Semillon a Sauvignon blanc

25–40% vína zraje 6 měsíců


Víno nabízí ovocné

a vyvážené aroma jablek,

angreštu a hrušek s citruso-

vými tóny. Svěží, ovocná

a smetanová chuť.

Chardonnay lehčího stylu

s univerzálním použitím.

Hrozny pochází z vinic ležících

na úpatí pohoří Cascade,

které je přes 4 200 metrů

vysoké, čímž chrání vinice

před klimatickým vlivem

Tichého oceánu. Vzhledem

k velmi nízkým srážkám

jsou všechny vinice uměle

zavlažovány.

Two Vines Syrah[tů vajns širaz]

Syrah, doplněný o Cabernet

Sauvignon a Merlot


v sudech – směs amerického

a francouzského dubu.

Plná, teplá a sladká vůně

s výrazným aroma

švestkového koláče, drobenky

a rebarbory. Živá, svěží a har-

monická chuť s příjemnou

kyselinou a sladkou

tříslovinou, v závěru s náznaky

borůvek, lékořice a skořice.

Toto víno je skvělou vstupen-

kou do regionu Washington

State.

Two Vines Merlot[tů vajns merlo]

Merlot, doplněný o Syrah

a Cabernet Sauvignon


sudech.

Decentní, sametová a ovocná

vůně s aroma malin, ostružin

a třešní. Středně plná, hladká

a nekomplikovaná chuť

s měkkou tříslovinou a s tóny

kávy, kakaa, tabáku, kompo-

tovaného peckovitého ovoce

a koření.

Univerzální víno evropského

stylu, které potěší již nyní bez

dalšího zrání. Dobrá hodnota

za peníze.

Two VinesCabernet Sauvignon[tů vajns kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon,

doplněný o Merlot a Syrah


sudech.

Příjemná, nekomplikovaná

a extraktivní vůně s tóny

černého rybízu, cedru

a sladkého koření, zejména

hřebíčku. Plná, kulatá

a vyrovnaná chuť s doteky

čerstvého perníku a sladkého

dřeva. Středně dlouhý závěr je

podpořen pevnou tříslovinou.

Tento pěkný Cabernet

Sauvignon ukazuje potenciál

vinařství Columbia Crest.

www.twovines.com

Washington State

USA

Columbia Crest

Histor ie v inařst ví se datuje do

roku 1978, kdy byly vysázeny první

vinice na přibližně 500 hektarech

v okolí Petersonu. Rok poté Howard

S. Wright navrhl podzemní sklepení,

které mělo simulovat obdobnou

vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají

největší vinařské domy v Bordeaux

například Château Latour, či Mouton

Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství

představeno světu včetně unikátního

sklepa, kde již dozrávala první (pa-

nenská) vína. Prvním významnějším

vínem byl Columbia Valley Merlot,

který byl následován selekcí bílých

vín Chardonnay, Riesling, Chenin

Blanc a Semillon. Ocenění na sebe

nenechala dlouho čekat. Prvním

významnějším bylo od Roberta E.

Parkera, kdy ocenil Merlot ročník

1987 jako „Top 10“ vín na světě do

10 USD. Jedním z nejdůležitějších

okamžiků bylo angažování vyni-

kajícího enologa z Napa Valley

jménem Ray Einberger, který začal

předávat vínům z Columbia Crest

osobitý a nezaměnitelný charakter.

Jeho filozofie byla a je jasná: „Pracujte

do úmoru na v in ic i , p racuj te

dnem i nocí a v okamžiku sklizně

přeneste hrozny do sklepa a snažte

se jim co nejméně ublížit.“ Tento

přístup a péče o surovinu byly

korunovány vynikajícím úspěchem.

Na světové v ýstavě v Bordeaux

„Challenge du Vin“ byl oceněn Merlot

z Columbia Crest zlatou medailí.









3 4

1 2

Columbia Crest, Washington State ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 006683 Two Vines Chardonnay 2013/14 6 0,75 238,84 289 309

2 006661 Two Vines Merlot 2009/12 6 0,75 227,27 275 295

3 006643 Two Vines Syrah 2012/13 6 0,75 238,84 289 309

4 006646 Two Vines Cabernet Sauvignon 2011/12 6 0,75 238,84 289 309

The W

i n e S p e c ta t

or

862010

The W

i n e S p e c ta t

or

852010

The W

i n e S p e c ta t

or

842009


Washington State

Vinařsk ý region Washington se

nachází na západním pobřeží USA

asi 1000 km na sever od Napa Valley

(Washington D.C. – hlavní město

USA leží na východním pobřeží ).

Region leží přibližně ve stejné

zeměpisné ší řce jako velké fran-

couzské vinařské oblasti Bordeaux

a Burgundsko. Patří mezi devět

federálně uznaných vinařsk ých

oblastí. K výrobě se zde používá

více než 15 druhů odrůd révy vinné,

v poměru 57% červené a 43% bílé.

Kaskádové pohoří dělí Washington

do dvou odlišných klimatických

p ás em . Po dn ebí j e dnot l i v ých

vinařských oblastí ve Washingtonu

se dramaticky liší. Historie zdejšího

vinařství není zdaleka tak dlouhá, ja-

ko v Evropě. První vinice byly vysáze-

ny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do

roku 1910 vinice rostly v téměř všech

částech regionu dle původního

vytyčení pozemků prvních osadníků

– většinou Francouzů, Němců a Italů.

V roce 1920 přišla prohibice, která ut-

lumila masivní rozmach vinařského

průmyslu, ale paradoxně napomohla

vzniku rodinných vinařských farem.

Po skončení prohibice bylo v celém

regionu 42 vinařství. Moderní his-

torie začíná v šedesátých letech mi-

nulého století. Dnes dosahuje celý

vinařský průmysl ročního objemu

ve výši 3 miliard dolarů, zaměstnává

přes 14 000 lidí a ročně sem za ví-

nem přicestuje téměř 2 miliony

turistů. Na 12 500 ha zde najdeme

650 vinařských producentů a více

než 350 pěstitelů suroviny.

www.columbiacrest.com

Washington State

USA

Grand Estates Merlot[gran estejt merlo]

Merlot, doplněný malým

množstvím Syrah, Cabernet

Franc a Cabernet Sauvignon.

14 až 16 měsíců zrání

v sudech z amerického

a francouzského dubu

(25% nových).

Projevem se jedná o klasický

Merlot, celým vínem se pro-

líná aroma koření, ostružin

a kakaa. Řemeslně výtečně

zvládnuté a šťavnaté víno

s tóny černého ovoce

a dobře vyváženou tříslovinou

se sametovým a dlouhým

závěrem.

H3 Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon[ejč thrí hórs hevn hil kabernet saviňon]

Cabernet Sauvignon



Svůdná vůně s tóny zralých

tmavých bobulí, černého

rybízu a švestek. Plná,

šťavnatá a svěží chuť s jem-

nou tříslovinou. V dlouhém

závěru jemné tóny kávy

a hořké čokolády.

Hodí se ke zvěřině, rizotu,

rajčatovým těstovinám

a zralým sýrům.

H3 Horse Heaven Hill Merlot[ejč thrí hórs hevn hil merlo]

96% Merlot, 3% Cabernet Sauvignon, 1% Malbec.

18 měsíců zrání v dubových sudech,

z nichž je 1/3 nových.

Plné a harmonické víno s vůní malin, černého

pepře a zemitých tónů, v chuti pak tóny višní

v čokoládě a švestek, se sametovou tříslovinou

v dlouhém a elegantním závěru.

Vinice Horse Heaven Hills jsou položené

východně od pohoří Cascade, které brání

přístupu vlhkého počasí od Tichého oceánu

a zaručují každoroční 100% zralost hroznů.







5 7

6

Columbia Crest, Grand Estates, Washington State ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 006627 Grand Estates Merlot 2008/10 6 0,75 296,69 359 385

6 006598 H3, Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon 2012/13 6 0,75 376,03 455 485

7 006696 H3, Horse Heaven Hill Merlot 2012/13 6 0,75 376,03 455 485

The W

i n e S p e c ta t

or

892008

The W

i n e S p e c ta t

or

892009

The W

i n e S p e c ta t

or

892009

The W

i n e S p e c ta t

or

862010

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

US

A


Gallo Family Vineyards Grenache Rosé[galo femily vajnjárds grenáš rosé]

Grenache


Víno má ovocnou, líbivou vůni s náznaky kom-

potovaných třešní a jahod. V závěru nalezneme

aroma malin a granátových jablek. Jednoduchá,

ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbytkovým

cukrem a doteky drobných červených bobulí,

zejména třešní.

Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné víno

řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní

posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako

letní drink.

Gallo Family Vineyards Chardonnay[galo femily vajnjárds šardoné]

Chardonnay


Odrůdově typická, hladká a jednoduchá vůně

s charakteristickými tóny smetanovosti, lipového

květu a máslových sušenek. Kulatá, lehká a ovocná

chuť s líbivým tělem je podpořena příjemnou

kyselinou a doteky sladkého tropického ovoce

a vanilky.

Doporučujeme nachladit a podávat společně

s bílými masy a smetanovými omáčkami.

www.gallo.com

Central Valley

USA

Historie firmy Gallo

Počátek historie rodinné firmy Gallo

se datuje do roku 1933, kdy bratři

Ernest a Julio Gallo založili vinařství

v Modesto v Kalifornii. Od počátku

měli bratři rozděleny pravomoci

tak, že se Ernesto staral o marketing

a obchod, Julio měl pak na starosti

výrobu vín. Během druhé světové

války začali bratři postupně skupovat

jednotlivé vinice a stali se z malých

vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým

technickým inovacím a zavedení

moderních technologií v šedesátých

a sedmdesátých letech se vinařství

Gallo postupně stávalo fenoménem

amerického vinařství. V období mezi

lety 1960 a 1980 se konzumace vína

ve Spojených Státech zvýšila více

než 6x a nikdo nebyl lépe připraven

než mladá a ambiciózní vinařská

firma Gallo. V 80. letech proniklo

Gallo i na trh s luxusními víny, kde

do té doby kraloval Robert Mondavi.

Díky bohatým zkušenostem se zpra-

cováním vinné révy a novým vinicím

se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění.

Souběžně s tím vznikla divize, která

měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do

té doby nepili. Hlavním úkolem této

skupiny byl vývoj hotových nápojů

z vína a ovocných šťáv. V 90. letech

se díky těmto nápojům stalo Gallo

absolutně největší vinařskou firmou

v USA a zanedlouho poté i na světě.

Tento status si drží dodnes.





1 2

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 274581 Gallo Family Vineyards Grenache rosé 2012/13 6 0,75 138,02 167 183

2 274579 Gallo Family Vineyards Chardonnay 2012/13 6 0,75 138,02 167 183

Chardo nnay du Monde -

B ur g

u ndyGold

Medal2009


Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon[galo femily vajnjárds kabernet soviňon]

76% Cabernet Sauvignon, 24% další odrůdy

Zraje v amerických a francouzských dubových

sudech.

Nekomplikovaná, odrůdově charakteristická a

přímá vůně s dominantním aroma černého rybízu,

anýzu a sladkého peckovitého ovoce. Jednoduchá,

jasná a ovocná chuť je vystavěna na pevnější

tříslovině, typické pro odrůdu Cabernet Sauvignon.

Toto víno je výrazně ovlivněno podložím vinic,

které je bohaté na minerály.

Gallo Family Vineyards Zinfandel[galo femily vajnjárds cinfandl]

83% Zinfandel, 17% další odrůdy


Ovocná, teplá a nevtíravá vůně s decentním aroma

fialek, lesních bobulí, zejména borůvek a brusinek.

Příjemná, nekomplikovaná a zakulacená chuť

s měkkou tříslovinou a harmonickou kyselinou,

která je podpořena ovocnou sladkostí.

Víno pro každý den. Vhodně doplní tradiční

americkou gastronomii, např. steaky z jehněčího.

www.gallo.com

Central Valley

USA

Zinfandel

Zinf andel je t radiční mo drou

odrůdou pěstovanou na území

USA (zabírá například 10% rozlohy

regionu Kali fornie). Je zároveň

odrůdou s nejzáhadnější historií své-

ho původu. Teprve nedávno byl totiž

původ objeven v chorvatské odrůdě

Crljenak Kaštelanski a italské odrůdě

Primitivo (začala se používat kolem

roku 1700). Zinfadel se do USA dos-

tal v roce 1820, kdy ji George Gibbs,

pěstitel z New Yorku, přivezl ze své

cesty po Rakousku. Setkáme se také

s tvrzením, že je odrůda původem

z Kalifornie – sem však dorazila až v

roce 1850. Díky své všestrannosti se

Zinfandel stal již v prvních deseti-

letích populární odrůdou celého

severov ýchodu U.S. Největšího

zájmu dosahuje ale až v posledních

40 letech. Díky velkému množství

různých stylů (mimo jiné i lehkého

s velmi světlou barvou) si lidé často

myslí, že existuje i odrůda White

Zinfandel – není to pravda. Vína z

této odrůdy můžou být lehká a ovoc-

ná (styl francouzského Beaujolais),

nebo živá, komplexní a lahvově zralá.

Můžou však také být mohutná, vyzrá-

lá, s vysokým obsahem alkoholu (vína

portského typu). Zinfandel je jedno z

těch vín, které je nejlepší vychutnat

mladé mezi 3 až 5 lety stáří.





3 4

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 274578 Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon 2014/15 6 0,75 138,02 167 183

4 274586 Gallo Family Vineyards Zinfandel 2014/15 6 0,75 138,02 167 183

Cha l l enge I n t e r na t i o na l e

du

Vin

BronzeMedal2009

Concou r s Mond i a l d e B

r ux e

l les

SilverMedal2009

US

A

208

Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí, která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohromou révokaze. Životnost vinné révy je zde tedy několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do 16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermen-taci a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně

s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí) se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně ovlivněno pohořím And na východě a Tichým oceánem na západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm – většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována. Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému – průměrné roční teploty jsou

Chile

209

15–18 °C, s výkyvy i přes 30 °C. Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, než např. francouzskému AOC/AOP systému. Zákon začal platit až v roce 1995, ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín, vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovu-je, že víno musí obsahovat minimálně 85% odrůdy deklarované na etiketě, stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva, ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např. ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce.

1 Aconcagua2 Casablanca

Central Valley 3 Maipo 4 Rapel 5 Colchaqua 6 Curicó 7 Maule

8 Itata9 Bio Bio

1

23

4

6

5

7

8

9C

hile


Albis[albis]

75% Cabernet Sauvignon, 25% Carménère

18 měsíců zrání v nových sudech


Má velmi tmavou barvu. Elegantní vůně s převážně

ovocnými tóny. Harmonická a unikátní chuť s tóny

kakaa a máty v čokoládě, odhaluje potenciál

chilských vín.

Výsledek skvělých místních podmínek a eno-

logického umění z Toskánska. Ultra-premium kvalita

a velké víno jižní Ameriky.

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva[albaklára saviňon blank gran rezerva]

Sauvignon Blanc


tancích.

Světlá barva s nazelenalými

okraji. Delikátní vůně s tóny

broskví a koření. Velmi svěží,

čerstvá a šťavnatá chuť s ty-

pickými odrůdovými tóny.

Víno dobře doprovodí krevety,

grilované ryby a čerstvé sýry.

Ideální také na letní terasu.

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva[huzonet kabernet saviňon gran rezerva]


15% Cabernet Franc


a jednou použitých

dřevěných sudech. Před

lahvováním se nefiltruje.

Aromatická a svěží vůně

s tóny bylinek a koření.

Chuť je typická pro Maipo

Valley - zemité a minerální

tóny, také dotek tabáku.

Komplexní a elegantní víno

s delším závěrem.

Hussonet a Albaclara jsou

jména koní, chovaných

ve zdejších stájích.

www.harasdepirque.com

Maipo Valley

Chile

Haras de Pirque

V roce 1991 založil podnikatel

Eduardo Matte Pirque v oblasti

Maipo Valley projekt nového vinařství

v kombinaci s již existujícím a pros-

perujícím hřebčínem. 600 mírně

svažitých hektarů v podhůří majes-

tátných And bylo v letech 1992

a 1993 osázeno 120 hektary vinic

– na jeden hektar vinic pak připadá

pouhých 4 000 keřů. Díky této

vysoké redukci dostává vinná réva

dostatek slunečního záření a živin.

Status v inařs t v í podtrhuje 30

čistokrevných závodních koní a vel-

koryse situovaný „palác“ ve tvaru

koňské podkovy. Na konci 90. let se

setkaly dvě opravdové osobnosti

– chilský chovatel plnokrevníků

a majitel legendárního vinařství M.

Piero Antinori! Díky jeho prvotřídním

enologům, kteří mají na „svědomí“

takové skvosty, jako je Tignanello,

Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce

2001 vyrobené ultra-premium víno

Albis. Albis, jako jedno z mála vín z

Chile, má velké předpoklady ke zrání

a je vhodné k delší archivaci. Vinařství

Haras de Pirque není pouze Albis,

ale i vína Haras Character Cabernet

Sauvignon, Haras Elegence Cabernet

Sauvignon a v neposlední řadě i

Haras Character Syrah, která dosahují

lahvové zralosti dříve. Dnes vinařství

Antinori vlastní 100% podíl v Haras

de Pique a vedle svých skvělých ital-

ských vín se prezentuje neméně zají-

mavými víny z Chile.







3

1 2

Haras de Pirque, Maipo Valley, Gran Reserva (Antinori) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 255000 Albis 2006/07 6 0,75 792,56 959 1 029

2 255012 Albaclara Sauvignon Blanc Gran Resreva 2012/13 6 0,75 214,05 259 279

3 255015 Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2011/12 6 0,75 285,12 345 369

The W

i n e S p e c ta t

or

902004

The W


st922002

Wine & S p i r i

t s

922004


Haras de Pirque Chardonnay Reserva[haras de pirk šardoné rezerva]

Chardonnay

30% vína zraje 6 měsíců v nových i použitých

dubových sudech.

Příjemná vůně s tóny ananasu, pomerančové kůry,

liči a čerstvých bylin. Čerstvá, dobře strukturovaná

a podmanivá chuť s ovocnými tóny.

Hodí se k těstovinám, bílým masům, asijské kuchyni

nebo mořským plodům.

Haras de Pirque Carmenère Reserva[haras de pirk karmenére rezerva]

85% Carménère, 15% Cabernet Sauvignon

10 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Intenzivní vůně se zemitým aroma a tóny koření,

jako rozmarýnu, skořice a bobkového listu, také

fialek a černého pepře. Jemná a šťavnatá chuť

s dlouhým závěrem.

Vhodné s rizotem, těstovinami, pizzou a také na

barbeque.

www.harasdepirque.com

Maipo Valley

Chile

Regiony v Chile

Vinařství v této zemi na úpatí

majestátních And má dlouhou

historii datující se do 16. století.

Velký rozmach zažilo v 18. století

během španělské invaze, kdy byly

přivezeny dnes nejpopulárnější

odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot

a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy

se stalo Chile vinařskou velmocí. Do

této oblasti začaly proudit mohutné

investice, které se okamžitě začaly

projevovat na rostoucí kvalitě vína.

V roce 1994 ustanovila Republika

Chile následující vinařské regiony:

Atacama, Coquimbo, Aconcagua,

Val le Central , Southern Chi le.

Nejvýznamnější, z pohledu pěstování

révy vinné, jsou regiony Aconcagua,

Valle Central a Southern Chile.

Region Aconcagua spojuje několik

podoblastí, z nichž nejznámnější

jsou Casablanca a Aconcagua Valley.

Nejvíce pěstovanými odrůdami

jsou zde Chardonnay a Cabernet

Sauvignon. Podnebí je zde chladnější

a vína dozrávají ve vyšší nadmořské

výšce. Oblast Valle Central je tvořena

podregiony Maipo Valley, Rapel

Valley, Curicó a Maule Valley. Tato

oblast je považována za nejlepší

v celém Chile. Poslední jmenovaná je

Southern Chile, tvořená dvěmi sub-

regiony Itata Valley a Bio-Bio Valley.

Zde je vyráběn největší objem vín

především nižší kvality. Terroir všech

regionů je velice různorodý, ale vždy

má společného jmenovatele, kterým

je vyšší obsah pazourku.





4 5

Haras de Pirque, Maipo Valley, Reserva (Antinori) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 255013 Haras de Pirque Chardonnay Reserva 2012/13 6 0,75 205,79 249 265

5 255014 Haras de Pirque Carmenere Reserva 2013/14 6 0,75 205,79 249 265

Ch

ile


Caliterra Cenit[kalitera cenyt]


23% Malbec a 20% Petit

Verdot


dubových sudech.

Příjemná, plná a komplexní

vůně s náznaky černého

pepře, borůvek a černého

rybízu. Chuť je elegantní,

ovocně sladká a harmonická

s výraznými tóny zralých

švestek, černých třešní a slad-

kého koření, zejména vanilky.

Vlajková loď vinařství Caliterra.

Caliterra TributoCarmenère[kalitera tributo karmenér]

95% Carmenère, dále

Cabernet Sauvignon, Malbec

a Petit Verdot


sudech (70% amerických,

30% francouzských).

Příjemná, hutná a extraktivní

vůně s aroma kořenitosti,

zemitosti a zralých ostružin.

Příjemná, hřejivá a poměrně

komplexní chuť s tvrdší


kyselinou. V závěru nalez-

neme doteky černého rybízu,

skořice a marcipánu.

Hezký zástupce z Chile.

Caliterra TributoCabernet Sauvignon[kalitera tributo kabernet soviňon]


5% Malbec a 3% Shiraz


sudech (34% nových).

Příjemná, vyzrálá, elegantní

a harmonická vůně

s typickými tóny černého

rybízu. Bohatá, extraktivní

a šťavnatá chuť s lehkým

dotekem vanilky. Aroma

čokolády, kávy a vyzrálých

třešní. Harmonická tříslovina

a dlouhý závěr.

Cabernet Sauvignon vyšší

střední třídy – doporučujeme.

Caliterra ReservaCarmenère[kalitera rezerva karmenér]

95% Carmenère, dále Syrah,

Petit Verdot


sudech.

Má tmavou intenzivní barvu

a kořeněný charakter

s výrazem tmavých bobulí.

Komplexní aroma sladkého

koření, fíků a tabáku. Na patře

je plné, zakulacené, s jemným

taninem v dlouhém závěru.

Francouzská odrůda

Carmenère se v Chile velmi

dobře aklimatizovala a je

dnes často nazývána „chilský

Merlot“.

www.caliterra.com

ColchaguaValley

Chile

Vinařství Caliterra

V této značce se vzájemně doplňuje

moderní novátorství vín z Nového

s věta s je dinečný m ovo cným

tradičním základem, jaký lze najít

jen v Chile. Skvělé půdní a klimatické

podmínky těch nejlepších chilských

vinohradů a nejmodernější tech-

nologie zpracování ve vinařství

Caliterra jsou základem nové gene-

race chilských vín, kterou společně

založily rodiny Roberta Mondaviho

a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem

bylo tvořit vína, která nechají co

nejvíce vystupovat terroir. Proto

zvolili název Caliterra, což znamená

v překladu „dobrá země“. Domovem

nového vinařství se stalo údolí

Colchagua, k teré se nalézá 200

kilometrů jižně od hlavního města

Santiaga. Vinice jsou kompletně

„obklíčeny“ vysokým pohořím And,

což dává vínu jedinečný charakter.

Po prodeji vinařství Robert Mondavi

se novým majitelům zdála výnosnost

vinic Caliterra nedostačující, a proto

začali klást důraz na kvantitu. Rodina

Errázuriz měla při touze zachovat

kvalitu svých vín jediné východisko,

a tak v roce 2004 vlastníky podílu

R ob er t a M on dav iho v y p lat i la

a stala se 100% vlastníkem vinařství.

Eno lo gové roz p oz nal i p oten -

ciál odrůd Chardonnay, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Carmenère,

které jsou zde nejvíce pěstované.

Značka Caliterra se dnes prodává na

všech pěti kontinentech ve více než

padesáti zemích. Koncem roku 2008

patřily k vinařství Caliterra vinice

o celkové rozloze 1 085 hektarů.

3 4

1 2









Caliterra, E, Chadwick, Colchagua Valley ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 091999 Cenit 2006 6 0,75 1 028,93 1 245 1 339 L

2 091328 Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon 2012/13 6 0,75 321,49 389 419

3 091998 Caliterra Tributo Carmenère 2012/13 6 0,75 321,49 389 419 L

4 669039 Caliterra Reserva Carmenère 2013/14 6 0,75 177,69 215 229

The W


st902008 Rob e r t P a r k

e r

912008


902008


ate93

2006


ate92

2007


892010 W

ine & S p i r it s

872009


n ge

GoldMedal2007

Carmenère al Mundo: 2008 - „Best Pure

Carmenère of the World”

RegionRegion

Země

213

Pohled do údolí Colchagua

Duraz na ekologii a biodynamické vinohradnictví – základní kameny vín Caliterra

Vinice Caliterra


Ch

ile


Caliterra ReservaSauvignon Blanc[kalitera rezerva soviňon blan]

Sauvignon blanc

Fermantace pouze


Odrůdově charakteristická

vůně. V chuti vyniká ovocný,

svěží charakter a živá kyselost.

Aroma tropického ovoce,

zralé citrusy, banány a bílé

broskve.

Solidní víno známé značky,

které je ve své cenové třídě

zajímavou alternativou k dnes

populárním Sauvignonům

z Nového Zélandu. Dobře

doprovodí salát Ceasar, nebo

třeba kuře na kari, či jako

aperitiv.

Caliterra ReservaCabernet Sauvignon[kalitera rezerva kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

8–10 měsíců zrání v dubových

sudech.

Typické výrazné chilské

víno s bohatými a zralými

tříslovinami. Odrůdově


ostružin, švestek a sušených

fíků je dobře spojena s aroma

dubu a vanilky. Víno má

příjemný, dlouhý závěr.

Skvěle se hodí k žebírkům

na rožni s omáčkou Cajun

nebo k dušenému hovězímu

na estragonu.

Caliterra ReservaChardonnay[kalitera rezerva šardoné]

Chardonnay

1/2 vína fermentuje v nerezu

a 1/2 v dřevěných sudech

z amerického a francouz-

ského dubu. Dále dozrává

v sudech již velmi krátce.

Klasické Chardonnay, ve vůni

čerstvé, smetanové s dotekem

toastů a vanilky. V chuti je

svěží, extraktivní, ovocně

zakulacené a odrůdově čisté.

Aroma se vyznačuje vůní

citrusů, hrušek a tropického

ovoce. Zrání v dřevěných

sudech dodává bohatý tanin

a dubový charakter s příchutí

medu.

Caliterra ReservaMerlot[kalitera rezerva merlo]

Merlot


sudech.

Má plné tělo a bohatý

ovocný charakter. Plně vy-

zrálé třísloviny jsou základem

měkké, kulaté struktury

a příjemného, sametového

pocitu v ústech. V dlouhém

závěru se mísí chuť a aroma

vanilky, dubu s nádechem

bylinek.

Dobře doprovodí grilovaná

masa, pečené jehně na

česneku nebo grilované

klobásky. Ve své cenové

kategorii je dobrou volbou.

www.caliterra.com

Colchagua ValleyCasablanca ValleyCuricó Valley

Chile

Caliterra – šetrná

k životnímu prostředí

Vinařs t v í Cal i ter ra z ískalo svůj

název složením dvou slov: calidad

(kvalita) a tierra (země). Toto slovní

spojení je velikým závazkem celého

teamu vůči zdejšímu životnímu

prostředí. Proto Caliterra pěstuje svá

vína v harmonii právě se životním

prostředím a v souladu s projektem

Good Agricultural Practices and

Clean Production Protocols. Spolu

s obyvateli Colchagua Valley se

snaží přenést čistotu zdejší přírody

do každého hroznu, který zde sklidí.

Caliterra Estate dnes zahrnuje asi

1085 ha, 75% této plochy je na tak-

zvané panenské půdě a zahrnuje

také 55 hektarů, které jsou v procesu

přechodu pro označení „organické

vinice“. Do „udržitelných vinařských

technik“, které se zde praktikují, patří

jednotné plánování výsadby, opti-

malizace vodních zdrojů, efektivní

využívání energie, znovuzapracování

organických materiálů, průmyslové

zpracování odpadů a mnoho dalších.

U Caliterra také chrání přírodní zdroje

a životní prostředí tím, že se například

snaží předcházet erozím půdy.

O výjimečnosti prostředí svědčí

i výskyt zhruba 50 divokých koní,

jejichž vliv brání vzniku přírodních

požárů. Rodrigo Zamorano, Caliterra

winemaker říká: „Celá naše práce již

není pouze o tom, vyrobit vysoce

kvalitní víno. Jde také o zachování

přírodních zdrojů pro naše vnuky

a další generace.”

3 4

1 2









Caliterra, E. Chadwick ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 091308 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc (Curicó) 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

2 091288 Caliterra Reserva Chardonnay (Casablanca) 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

3 091318 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua) 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

4 098108 Caliterra Reserva Merlot (Colchagua) 2013/14 6 0,75 164,46 199 215

Wine & S p i r i

t s

Best Buy2009

The W

i n e S p e c ta t

or

882009

The W

i n e S p e c ta t

or

872010


892010

The W


st872009

The W


st862009

215

Vinice Caliterra

Slunce a cisté zivotní prostredí – to je základ vín z Chile

Na návšteve u vinarství Sen~a – Global Wines 2011


5 vinařských otázekOdpovídá Rodrigo Zamorano,

winemaker vinařství Caliterra


Ročník 2014 se v mnoha aspektech ukázal jako rozmanitý a elegantní. V červených vínech byl Cabernet Sauvignon velmi ovocný a s lepší

strukturou než přechozí ročník. Syrah byl velmi intenzivní a květinový. Nicméně si myslím, že to byl skvělý ročník pro Malbec a Carmenere. Nové

víno, uvedené na trh začátkem roku 2015, je originální víno DSTNTO 2014 – víno vyrobené z odrůd Malbec, Petit Verdot a Carignan, vyrobené

technologií karbonické macerace. Také Syrah Tribute je velmi intenzivní a květinový. V bílých vínech nás překvapuje Sauvignon Blanc svou

typičností a aromatickou komplexitou, větší koncentrovaností a dlouhým závěrem.


Mou nejoblíbenější červenou odrůdou je Pinot Noir a bílou Riesling.


Hudba je jediný obor, který by dokázal nahradit mojí lásku k vínu, zvláště piano.


Je mi líto, že musím začít odchodem Baronessy Philippine de Rothschild, vinařskou ikonou z Bordeaux. Naopak obnovený růst americké

ekonomiky a veliké oživení spotřeby vína v USA dává vinařskému průmyslu nový impuls.


I v Chile se objevují první signály změny klimatu. Nicméně v opačném smyslu, než byste čekali – podnebí je chladnější než obvykle. Vysvětlením

může být zvýšené tání Antarktických ledovců a vyšší průtok Peruánských proudů, což ochlazuje oceán i naše podnebí.

Ch

ile Ch

ile


Seña[seňa]

50–60% Cabernet Sauvignon, okolo 20%

Carmenère, dále Merlot, Cabernet Franc,

Petit Verdot

22 měsíců zrání v dřevěných sudech

z francouzského dubu, 77% nových.

Krásná, harmonická a elegantní vůně s vyrovnaným

aroma moruší, vyzrálých lesních bobulí, kávy

a hořké čokolády. Chuť je dlouhá, komplexní

s příjemnou tříslovinou, která naznačuje

potenciál vína.

Bezpochyby jedno z nejlepších vín nového světa.

Směs odrůd je každý rok jiná, jediným určujícím

faktorem je kvalita hroznů.

Almaviva[almaviva]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

17–18 měsíců zrání v nových sudech


Pozoruhodně bohatá a komplexní vůně s tóny

zralého ovoce, divokých jahod, černého rybízu,

koření, tabáku a kávy. Bohatá chuť s vyrovnanou

strukturou a dlouhotrvajícím závěrem s tóny

levandule, čokolády a lékořice.

Jedno z pěti nejlepších vín Chile! Vzniklo díky spo-

lupráci dvou věhlasných vinařství – Baron Philippe

de Rothschild a Vińa Concha y Toro. Je to jedinečné

víno z klasických Bordeaux odrůd.

odrůda technologie výrobywww.almavivawinery.com www.sena.cl

Chile

Seña

Seňa = Eduardo Chadwick a Robert

Mondavi. Tito dva „pionýři“ vinohrad-

nictví na americkém kontinentu

vyrábějí víno excelentní kvality a

charakteru od roku 1995 – jedná se o

první společný mezinárodní vinařský

projekt v historii. Společně hledali

dlouhé 4 roky ideální terroir – jejich

instinkty jim napovídaly, že takové

místo lze najít ve Valle de Aconcagua.

Objevili zde 350 hektarů nedotčené

půdy na úbočí jednoho ze zdejších

kopců. Zde v ybudovali v inice,

které jsou z jedné strany ovlivněné

Tichým oceánem a z druhé strany

pohořím And, což vytváří příjemné

středozemní klima. Ve spojení s ro-

zmanitým půdním složením pak

unikátní podmínky pro pěstování

vína. Seňa je tak jen přirozeným vyvr-

cholením této výjimečné spolupráce.

Prvním ročníkem byl rok 1995, uve-

dený na trh v roce 1997. Ročník 2003

pak byl posledním společným vínem.

Další vína už jsou ve výhradní produk-

ci Eduardo Chadwicka. Od roku 2005

je celé vinařství řízené v souladu s

biodynamickými postupy. Potvrzení

kvality se Chadwickovi dostalo hned

několikrát – kromě vysokých ratingů,

které průběžně dostává od světově

uznávaných hodnotitelů, to bylo

v roce 2004 v Berlíně a také v roce

2011 v Asii (3 degustace). Chadwick

zde organizoval slepé degustace

Seña a velkých světových vín (Lafite,

Margaux, Mouton, Latour a další ).

V Berlíně Seña získala 3 místa z

prvních pěti vín, na dvou ze tří asi-

jských degustací pak s různými

ročníky hned všech prvních 5 pozic

v celkovém hodnocení!





1 2

Philippe de Rothschild & Concha y Toro

2 486153 Almaviva 2008 6 0,75 2 809,09 3 399 3 599 L

2 2187111 Almaviva 2011 6 0,75 2 875,21 3 479 3 679 L

2 2187112 Almaviva 2012 6 0,75 2 809,09 3 399 3 599 L

Eduardo Chadwick, Aconcagua Valley ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 815487 Seña 2008 6 0,75 1 949,59 2 359 2 499 L

1 81548709 Seña 2009 6 0,75 2 197,52 2 659 2 799 L

The W

i n e S p e c ta t

or

962007

The W

i n e S p e c ta t

or

962009

The W

i n e S p e c ta t

or

972008

The W

i n e S p e c ta t

or

942010

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

942010

R b t

Colchagua ValleyAconcagua Valley


Chateau Los BoldosChardonnay[šató los boldos šardoné]

Chardonnay

3 měsíce zrání v nerezových

tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Jiskrné, zlatavé, lahodné

Chardonnay s bohatou vůní

jižního ovoce, másla

a minerálů. Dobře vyvážené

a elegantní víno. Jemná

kyselina spojená s nasládlým

závěrem.

Skvělá hodnota za příznivou

cenu. Ideální k rybě

s omáčkou, dále humr,

avokádo nebo kuřecí maso.

Chateau Los BoldosCabernet Sauvignon[šató los boldos kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon


– 50% americký a 50%

francouzský dub.

Příjemný, aromatický,

vyvážený Cabernet. Výrazné

aroma připomínající třešně,

ostružiny a černý rybíz. Velmi

jemné a měkké třísloviny.

Vhodné k červeným masům,

sýrům, pro zábavu nebo

k barbecue a grilování.

Chateau Los BoldosSauvignon Blanc[šató los boldos soviňon blan]

Sauvignon blanc

3 měsíce zrání v nerezových

tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Svěží, lehké a ovocné víno

s jemnou vůní připomínající

grapefruit a banány. V ústech

je vyvážené, s čerstvou

kyselostí, čistým závěrem

a tóny grapefruitové kůry

a citrusových plodů.

Aperitiv, průvodce lehkých

předkrmů, ryb a jemných

sýrů. Skvěle doprovodí

všechny druhy korýšů a

mořských plodů.

Chateau Los BoldosMerlot[šató los boldos merlo]

Merlot


– 50% americký a 50%

francouzský dub.

Intenzivní, komplexní vůně

s tóny čokolády, lékořice

a lehounce i mandlí. Jemné

víno s pěknou strukturou

taninu, vyrovnanou kyselostí

a hezkým závěrem.

Vhodný doplněk hovězích

pečení, marinovaných žebírek

a grilovaných mas.

senzorika vína informace a doporučení www.clboldos.cl

Rapel Valley

Chile

Los Boldos

Netradičně f rancouzsk y znějící

obchodní značka z vinařství Santa

Amalia. 150 let tradice jej řadí

k nejstarším chilským producentům.

Původně vinařství patřilo rodině

Massenez a bylo jedno z největších

soukromých vinařství v Chile. Dnes

je součástí skupiny Sogrape. Tato ro-

dina pocházející z Alsaska původně

vyráběla ovocné destiláty a její fran-

couzská část dodnes vyrábí proslu-

lou hruškovici. Vinařství zahrnuje

600 hektarů vinic 100 km jižně od

Santiaga v provincii Cachapoal

v údolí Rapel, oblasti Central Valley.

Pod dohledem zkušeného enologa

Stephana Gensteho z Burgundska

zde vznikají příjemná vína. Díky

svým znalostem a dlouholeté praxi

s odrůdami jako jsou Cabernet

Sauvignon, Merlot, Chardonnay

a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan

čistá, ovocná a jednoduchá vína,

která jsou odrůdově velice dobře

roz p oz nate lná a kon z um ent y

překvapí svou vysokou přístupností.

Část produkce zraje ve francouzských

dubov ých sudech a následně

jsou vína míchána do výsledného

odrůdového cuvée. V Santa Amalia

dbají především na čistotu a přímost

jednotlivých vín, kterým rozumí

i naprostý laik. Tato vína jsou velice

zajímavou kombinací dobrého vína

a velice nízké ceny. Díky své odrůdové

jasnosti se těší vysoké oblibě v gastro-

nomii a jsou především vhodná pro

nabídku rozlévaných vín.









3 4

5 6

Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 615300 Chateau Los Boldos Chardonnay 2013/14 12 0,75 131,40 159 175

4 098197 Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 2013/14 12 0,75 146,28 177 191

5 098137 Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 2014/15 12 0,75 131,40 159 175

6 615370 Chateau Los Boldos Merlot 2012/13 12 0,75 146,28 177 191

Ch

ile


Los Vascos Cabernet Sauvignon[los vaskos kabernet saviňon]

Cabernet Sauvignon

14–18 měsíců zrání v nerezových tancích.

Sametově hebká měkkost a příjemná ovocná

chuť. Je to klasický, elegantní, typický Cabernet

Sauvignon s jemným tónem dřeva, vanilky,

s bujnou ovocností a kořeněným aroma.

Los Vascos je jedno z nejoblíbenějších chilských

vín a nepochybně mistrovský kousek.

Los Vascos Grande Réserve[los vaskos grand resérv]

75% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah,

10% Carmenère, 5% Malbec

12 měsíců zrání v dubových sudech.

Intenzivní a bohatá vůně s tóny červeného

ovoce, dotekem čokolády, fíků a vavřínu.

Jemná a vyvážená chuť s dlouhým závěrem.

Vzájemná rovnováha mezi mladistvou ovocností

a silnou tříslovinou z něj dělá mimořádné víno.

Vhodné k dušenému králičímu masu nebo

výrazným severním italským jídlům.

odrůda technologie výrobywww.lafite.com

Los Vascos

Vinařství patřící do rodiny Lafite

Rothschild. Statek původně vlast-

nila rodina Ezyguirre, která pochází

ze španělského Baskicka, ale v roce

1755 byl prodán a stal se součástí

Junty, která vládla v Chile v roce

1810. Do roku 1850 byly vinice statku

osázeny národní odrůdou País, jenž

byla postupně nahrazena odrůdami

z Bordeaux a Burgundska. Statek

se rozkládá v údolí Limari, což je

méně známá vinařská oblast, která

se nachází necelých 40 kilometrů

od Pacifiku ve výšce 130 metrů nad

mořem. V roce 1988 založila ro-

dina Ezyguirre se skupinou Lafite

Rothschild společný podnik. Dnes

připadá k vinařství Los Vascos 580

hektarů vinic, ale stále se rozrůstají.

Nejvíce pěstované jsou odrůdy

Cabernet Sauvignon a Chardonnay

a nejstarší vinné keře dosahují stáří

více než šedesáti let. Díky enologům

z rodiny Lafite Rothschild, dosa-

hují vína vysoké elegance, jsou

výrazná, ale přesto evropského stylu.

Všechna vína zrají v dubových fran-

couzských sudech za pečlivého do-

zoru enologů. Kromě základní řady,

která překvapí konzumenty nadstan-

dardní kvalitou za velice příznivou

cenu, vyrábí vinařství Los Vascos

Grandé Réserve a vrcholné cuvée

Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné

víno bylo oceněno prestižními

a uznávanými kritiky 90 body.





1 2

Los Vascos, Barons de Rothschild (Lafite) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 1017167 Los Vascos Grande Réserve (Colchagua) 2011/12 12 0,75 354,55 429 459

2 641936 Los Vascos Cabernet Sauvignon (Colchagua) 2012/13 12 0,75 219,01 265 285

The W

i n e S p e c ta t

or

862012

The W

i n e S p e c ta t

or

842013

Colchagua Valley

Chile


Los Vascos Chardonnay[los vaskos šardoné]

Chardonnay

Fermantace pouze v nerezových tancích.

Komplexní vůně po exotickém ovoci jako ananas,

banány, grapefruit. V chuti díky dostatku kyselin

působí velice svěže, ve středně plném těle je

delikátně zakomponovaný tón vanilky, aroma

připomíná ovoce se špetkou pepře.

Velmi hezké Chardonnay z produkce Barona

Rothschilda, které svojí svěžestí vyniká

v dnešní masivní škále chilských vín.

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé[los vaskos kabernet saviňon rozé]

90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah


Ovocná vůně, kde převládá červený rybíz a ostatní

červené ovoce. Šťavnatá, ovocná, dobře struk-

turovaná a velmi harmonická chuť s jemnou

kyselinou a dobrou délkou.

Příjemné letní víno, které nadchne v prvních

teplých dnech jara. Ideální společník k jemným

rybám a korýšům.

senzorika vína informace a doporučení www.lafite.com

Los Vascos – vinice a sklepy

Vinice Los Vascos se rozkládají na

34°30’ jižní šířky a 71°30’ západní

délky, 40 km od Tichého oceánu

a 200 km jihozápadně od Santiaga.

Jsou to největší vinice v centrální

regionu Colchagua Valley, ležící

na úpatí hory Cañeten. Podloží

všech 580 ha vinic je sopečného

původu a skládá se z písčito-hlinité

a žulové půdy. Vinice jsou osá-

zeny v následujícím odrůdovém

složení: Cabernet Sauvignon (85%),

Carmenère (5%), Syrah (4%), Malbec

(1%) a Chardonnay (5%). V roce 1990

došlo k částečné renovaci vinic

– nyní je část vinic starých přes 30

let, část 50-60 let, ty nejstarší pak

přes 70 let. Část hroznů na výrobu

Sauvignon blanc a Chardonny po-

chází od dlouhodobých partnerů

z chladnějších oblastí na pobřeží

Tichého oceánu. Sklizně se stále

provádí převážně ručně. Hrozny pro

Grande Réserve jsou sklizeny do

malých beden a před umístěním do

tanků se provádí počáteční třídění.

Hrozny z jednotlivých tratí jsou

zpracovávány odděleně a následně

podle potřeby použity na jednotlivá

vína, případně míchány dohromady.

Ve sklepích Los Vascos je ke zrání

vína použito přes 800 dřevěných

sudů, z nichž některé pocházejí

z vlastní výrobny ve Francii v Pauillac.

Průměrně se ve vinařství Los Vascos

vyrobí 2,7 milionu lahví.





3 4

4

Los Vascos, Barons de Rothschild (Lafite) ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 641896 Los Vascos Chadonnay (Casablanca) 2013/14 12 0,75 222,31 269 289

4 1015623 Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé (Colchagua) 2012/13 12 0,75 184,30 223 243

The W


st862009

Casablanca ValleyColchagua Valley

Chile

Ch

ile

220

Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy a začali s novými kultivačními technikami, ideální prostředí pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River. Koncem 19. století rozvoj in-frastruktury a rostoucí zkušenosti ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín. Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvan-titu než kvalitu – 90% produkce se spotřebuje na domácím trhu (roční spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu, většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k exportu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export. Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe a 5. největším na světě s roční

produkcí přes 1 200 milionu litrů vína. Je také třináctým největším exporté-rem vín s ročním obratem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v soused-ním Chile je vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně 2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až 2 400 m.n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region, má rozlohu 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast Mendoza – vyrobí se zde více než 60% celé argentinské produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem (přes 84% celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy Malbec označována značením původu DOC (Denomination de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny, nízké dešťové srážky, malá vlhkost a silné větry byly a jsou spolu s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní suroviny. Na čistém

Argenti

221

vzduchu a díky zavlažování průzračnou horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tmavá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě ob-jevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slovo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby.

na

1 Jujuy2 Salta3 Catamarca4 La Rioja5 San Juan6 Mendoza7 La Pampa8 Rio Negro

1 Jujuy2 Salta3 Catamarca4 La Rioja5 San Juan6 Mendoza7 La Pampa8 Rio Negro

1

2

3

4

6

7

8

5

Arg

en

tin

a


Caro[karo]


a 30% Malbec


couzských dubových sudech

(60% nových).

Bohatá, plná, elegantní

a koncentrovaná vůně s tóny

mléčné čokolády, marmelád,

černého rybízu, ostružin

a dřeva. Extraktivní a šťavnatá

chuť s výraznou tříslovinou

a příjemnou kyselinou.

Velmi dlouhé aroma višní,

čokolády, kávy, tabáku a kůže.

Velké víno z Argentiny.

PuroMalbec[půro malbek]

Malbec

Pro výrobu použity pouze

nerezové tanky.

Výrazná, intenzivní vůně

s ovocným charakterem

a s tóny exotického koření,

fialek, kávy a černých třešní.

Silná, ale svěží a příjemně

strukturovná chuť s měkkými

tříslovinami a tóny červeného

bobulového ovoce

s dlouhotrvajícím závěrem.

Toto víno je jasným příkladem

potenciálu použité odrůdy.

Velmi nízký výnosový režim

ve vinici se odráží ve výsled-

ném projevu vína.

Puro Malbec-Cabernet[půro malbek kabernet]

Malbec, Cabernet Sauvignon


tancích.

Ovocná a svěží vůně je

podpořena tóny zralých třešní

a švestek. Plná, šťavnatá

a komplexní chuť s boha-

tými tóny ovoce a jemnými

tříslovinami.

Víno je vhodné k pikantní

hovězí pečeni, grilovaným

steakům a zralým sýrům.

Amancaya Gran Reserva[amankája gran rezerva]

50% Malbec a 50% Cabernet

Sauvignon



Výrazná, intenzivní, svěží

a ovocná vůně s dotekem

živočišnosti, tóny povidel,

sladkého koření a čokolády.

Chuť je extraktivní, bo-

hatá, ovocná a šťavnatá

s příjemnou a elegantní

tříslovinou.

Název vína byl odvozen

podle původně indiánského

pojmenování tradiční místní

květiny.

www.lafite.com www.ojodeagua.ch

Mendoza

Argentina

Bodega Caro

V Bodega Caro se spojuje umění

rodiny Baron de Rothschild – Lafite

a argentinské vinařské rodiny Catena.

Rodina Catena vyrábí v Argentině

vína již po tři generace a má velké

zkušenosti s místními podmínkami

i s pěstováním odrůdy Malbec.

Vinařství Rothschild zde přispívá svý-

mi bohatými zkušenostmi s odrůdou

Cabernet Sauvignon. První myšlenka

na spojení úsilí při výrobě vína

vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté

se začalo profilovat vinařství Bodega

Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak

jednoduchá. Odborníci nepřikládali

váhu tomuto spojení a tvrdili, že ter-

roir není bohatý a nijak jedinečný

pro vytvoření kvalitních vín. Jejich

hypotézy nezměnil ani fakt, že byli

přizváni enologové od tak věhlasné

vinařské rodiny, jakou je Laf ite

Rothschild. Vinaři nic neuspěchali

a první víno Caro bylo uvedené na trh

až v roce 2002 (ročník 2000), kdy po-

dle enologů měly vinice ideální stáří,

aby plodily dostatečně koncentro-

vané hrozny. Hrozny pocházejí z vi-

nic, které se nacházejí v nadmořské

výšce mezi 800 až 1 400 metrů

a jejich stáří se pohybuje mezi 20

až 30 lety. Velký úspěch vína Caro

umlčel kritiky a vedl k rozhod-

nutí vyrábět další víno Amancaya

– první ročník byl 2003. I přesto, že

je vinařství poměrně mladé, nedá se

díky vlivu rodiny Rothschildů pochy-

bovat o kvalitě zde vyráběných vín.

3 4

1 2









Domaines Barons de Rothschild (Lafite) & Nicolas Catena, Mendoza



značky

1 849734 Caro 2010/11 12 0,75 1 197,52 1 449 1 549 L

2 849735 Amancaya Gran Reserva 2012/13 12 0,75 428,93 519 559 L

Dieter Meier, Puro (BIO)

3 001566 Puro Malbec 2014/15 6 0,75 301,65 365 385

4 001568 Puro Malbec-Cabernet 2014/15 6 0,75 263,64 319 345

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

902007


ate93

2004


Global Wines na návšteve Argentiny v roce 2011

Tradicní argentinský zemedelec : )

1

Tradicní argentinské AsadoA

rge

nti

na



„Passo Doble“Malbec-Corvina[paso doble malbek-korvína]

65% Malbec, 5% Merlot a 30% sušených hroznů

odrůdy Corvina.

Oddělená fermentace jednotlivých odrůd.

Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech.

Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného

ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké

a sametové s vyrovnanou tříslovinou. V závěru

dotek borůvek a černého ovoce.

Pro Corvinu byla použita metoda sušení hroznů

– appasimento.

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina[korbek apasimento roso dy argentýna]

70% Corvina, 30% Malbec

Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců

a následně jsou smíchány.

Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citru-

sového ovoce, včelích pláství, sladkého koření,

rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté

a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou

tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým

douškem se otevírají nové a nové tóny.

Víno se také nazývá „Amarone z Argentiny“

– používá stejnou technologii výroby.

www.masi.it

Mendoza

Argentina

Malbec

Malbec, jinak známý jako Cot Noir, je

červená extraktivní odrůda dodáva-

jící vínům tmavou až černou barvu,

silné hroznové aroma a robustní

tříslovinu. Její hrozny mají velmi

tenkou slupku a k dosažení ideální

zralosti potřebují mnohem více tepla

a slunce než například odrůdy Merlot

a Cabernet Sauvignon. Malbec, jehož

rodištěm je Bordeaux, začal být

v této oblasti velice nepopulární po

roce 1956, kdy silné mrazy zničily 75%

všech vinic osázených Malbecem.

Díky této události byla odrůda téměř

vyklučena a přemístěna především

na americký kontinent, do Austrálie

a na Nový Zéland. Dnes najdeme

Malbec i v Bordeaux, ale je používán

především do směsí a v menším

měřítku než v minulosti. Jeho keře

jsou zde pěstovány uprostřed

v in ic s Mer lotem a Cab ernet

Sauvignonem. V tradičních regio-

nech, jako Argentina a Chile, je často

pěstován v samostatných vinicích.

Díky tomuto faktu dosahuje mno-

hem vyšší koncentrace hroznů, ale

také nižších výnosů. Argentina se

stala novým domovem Malbecu

a dnes je j ím osázeno 25 000

hektarů vinic. Díky ideálním pod-

mínkám, vysoké nadmořské výšce

a poměrně stabilnímu a teplému

podnebí dosáhl vysoké kvality mezi

jednoodrůdovými víny. I přes tento

fakt je nejvíce používán do cuvée,

kde výslednému vínu dodá hutné

tělo a komplexní tříslovinu.





1 2

Masi Tupungato, Mendoza ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 263920 „Passo Doble“ Malbec-Corvina 2012/13 6 0,75 222,31 269 290

2 263921 „Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina 2010/11 6 0,75 599,17 725 785



e r

922007

Arg

en

tin

a


Piedra NegraGran Malbec[pijedra negra gran malbek]

Malbec

15 měsíců ve francouzských

barikových sudech (225 l)

– 50% nových.

Víno má odrůdově typický,

intenzivní a velmi kořeněný

buket bohatý na vanilku.

Plné na patře, ale překvapivě

delikátní a sametově hebké

po počáteční silné chuti.

Tato „vlajková loď” od Bodega

Lurton byla pojmenována

podle velmi tmavé půdy

v podhůří And zvané Piedra

Negra (černý kámen), ležící

ve výšce 1 000 metrů nad

mořem.

Piedra NegraCabernet Sauvignon Reserva[pijedra negra kabernet soviňon rezerv]

Cabernet Sauvignon

6–9 měsíců zrání v použitých

dubových sudech, 2–4 roky

staré.

Elegantní vůně s tóny kouře

a čokolády. Harmonická

a vyvážená chuť s dobře

strukturovanými tříslovinami

a s odrůdově typickými tóny

černého rybízu.

Doprovodí smažené jehněčí

maso, dobře se pije

i samostatně pro radost.

Gran LurtonCabernet Sauvignon[gran lurton kabernet soviňon]

85–90% Cabernet Sauvignon,

zbytek Malbec


– 85% francouzský a 15%

americký dub (50% nových).

Nádherné aroma tmavých

bobulí a černého rybízu.

Víno je extrémně bohaté,

komplexní a velmi dlouhé,

s vkusně integrovaným

dubovým tónem. Ačkoli by

se daly očekávat ještě tuhé

a trpké třísloviny obvykle

spojené s mladými Cabernety,

zde jsou zcela nepřítomné.

První ročník uvedený na trh

byl 1996.

Piedra NegraMalbec Reserva[pijedra negra malbek rezerv]

Malbec



Bohatá vůně, tóny zralého

ovoce se špetkou pražení se

zde mísí s kořenitostí a aroma

vanilky. Víno má hezkou struk-

turu, plnou a vyrovnanou

chuť, velmi jemný tanin

a náznak kouře v závěru.

Doprovodí tmavá výrazná

masa nebo zvěřinu. Dalším

zráním se ještě vylepší.


Mendoza

Argentina

Bodega Piedra Negra

Bodega Piedra Negra je mladá a am-

biciózní společnost založená syny

André Lurtona – renomovaného ob-

chodníka a producenta z Bordeaux

(Château Bonnet, Dauzac, La Louviere

aj.). Oba bratři využili svých zkušeností a

postupně začali s produkcí vín v dalších

světových oblastech. Mimo Francie je

to Španělsko, Chile, Austrálie, Uruguay,

ale hlavně Argentina. V roce 1992

společnost zakoupila 300 hektarů

v regionech Tunuyan a Barancas, jižně

od argentinské Mendozy, a postupně

začala s výrobou vín, která sklidila

velký mezinárodní ohlas. Tato vína se

dále úspěšně umísťují ve světových

soutěžích, a to zvláště v posledních

letech. Navzdor y všeobecnému

technologickému pokroku mnoha

výrobců vín na celém světě nemají

v ína v ždy v yrovnanou k val i tu

a spotřebitelé si tak nemohou být

zcela jisti výběrem. Jacques a François

Lurton se snaží tuto nejistotu překonat,

a tak vytvořili působivou kolekci

v ín z rozmanit ých část í světa .

Každé s vlastním stylem, vybrané

z nejlepších možných „terroir“. Vína

jsou vyrobená pod vedením vlastního

týmu enologů a nabízejí znamenitou

hodnotu vzhledem k ceně.









3 4

1 2

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Gran Reservas, Mendoza



značky

1 006102 Piedra Negra, Gran Malbec 2008/09 6 0,75 710,74 860 919 L

2 006100 Gran Lurton, Cabernet Sauvignon 2009/10 6 0,75 412,40 499 529

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Reservas, Mendoza

3 006207 Piedra Negra Cabernet Sauvignon Reserva 2010/11 6 0,75 271,90 329 349

4 006206 Piedra Negra Malbec Reserva 2011/12 6 0,75 271,90 329 349


892007S t ep h e n Ta nz e

r

892008

S t ep h e n Ta nz er

902010


ate90

2006


Piedra NegraPinot Gris[pijedra negra pino gry]

Pinot Gris

Dozrává 3 měsíce

v nerezových tancích


Bohaté a ovocné víno

s komplexní plnou vůní

i chutí. Objevují se tóny

broskví, meruněk a rozi-

nek. Je kulaté, svěží s hez-

kým lahodným závěrem.

Velmi zajímavé víno,

které přináší zcela nový

pohled na typicky italskou

odrůdu. Nyní dostupné

také Pinot Gris Rosado -

viz obrázek č. 6.

Piedra NegraMalbec[pijedra negra malbek]

Malbec

5–6 měsíců zrání


Bohatá vůně lesních bobulí,

tmavého peckovitého ovoce

a švestek, s lehkým tónem

pryskyřice. Velmi přizpůsobivá

chuť s dotekem kořenitosti

a vyrovnaným taninem.

Hrozny pocházejí z Finca

Alcayata v regionu Barrancas

Maipú, ležící ve výšce 1100

metrů nad mořem.


Mendoza

Argentina

Mendoza

Mendoza je hlavní vinařská oblast

v Argentině, v jejíž severní části se

rozkládá nejvýznamnější město re-

gionu – Mendoza. Nachází se necelé

dvě hodiny letu od hlavního města

Buenos Aires . Tento různorodý

region je domovem pro více než

1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími

oblastmi v Mendoze jsou Central

Valley, kde se pěstují především

červené odrůdy, a Valle de Uco,

která je zaměřena především na bílá

vína. Nejpěstovanějšími odrůdami

jsou Torrontes, Semillon, Syrah,

Tempranillo a dnes již hlavní argen-

tinská odrůda Malbec. V Mendoze

nalezneme celou škálu terroirů

od vápencové půdy až po jílovité

a naváté písčité podloží. Významný

a nepopíratelný vliv na kvalitu

„mendozsk ých vín“ má pohoří

And, k teré poskytuje jedinečné

podmínky pro zrání. Díky vhod-

nému klimatu dozrávají hrozny

běžně v polohách nad 1 300 metrů

nad mořem. Charakteristické víno

z oblasti Mendoza nelze specifiko-

vat. Nejlépe o charakteru červených

vín této oblasti vypovídá hutný, ele-

gantní a harmonický Malbec, který

konzumenta osloví ovocným aroma

a příjemnou tříslovinou. Víno by

mělo mít pevnou kostru. Z bílých je

to Torrontes nebo stále více rozšiřující

se Pinot Gris, který překvapí svojí

mineralitou a živou kyselinou. Vína

nezapřou svůj původ.







5 vinařských otázekOdpovídá Francois Lurton, majitel vinařství

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost?Momentálně jsem ve Valle de Uco (Argentina), kde právě probíhá sklizeň ročníku 2015! (Francoise odpovídal na otázky v březnu 2015 ‒ poznámka GW). Jak můžete vidět, jsme vždy o půl roku napřed. Hroznový džus stále fermentuje, ale už nyní jsem ohromený intenzitou aroma odrůdy Pinot Gris, ze které vyrobíme bílé a růžové víno. S jeho uvedením na trh v Evropě počítáme ještě toto léto!

Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě?Sauvignon Blanc

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobným způsobem naplnit?Čaj – obzvláště oceňuji delikátnost a rozmanitost zelených čajů.

Co je podle vás nejvýznamnější událostí vinařského světa za poslední 2 roky?Války v celosvětovém rozsahu (ISIS atd.)

Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařský region a jak budete případně reagovat?Ano, samozřejmě ovlivní a už jsme udělali celou řadu změn a opatření.

5 6 7

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Mendoza ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 006143 Piedra Negra Pinot Gris 2014/15 6 0,75 189,26 229 249

6 006142 Piedra Negra Pinot Gris Rosado 2014/15 6 0,75 189,26 229 249

7 006140 Piedra Negra Malbec 2013/14 6 0,75 189,26 229 249

S t ep h e n Ta nz er

892011

Arg

en

tin

a

228

Jižní Afr Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledávanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000 hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44% pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce 2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku 2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3% celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín stále více zvyšují kvalitu produkce, proto bylo také v posledních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostatním vinařským zemím. Vína vy-produkovaná v JAR se dají svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl, překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle dobrou hodnotou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby začali v sedmnáctém století holandští usedlíci. V roce 1659 zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno, které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první vinice

v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které mají označení WO (Wine of Origin – obdoba francouzského AOC/AOP). Tato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína nesoucí toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc. Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch, který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podí-lem pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky s vysoce

229

ika

železitou půdou, které jsou velice vhodné pro pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. Většina vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města. Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem. Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů. Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější region, sídlí zde nejslavnější vinařství),

Paarl, Constantia (zde byly vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland, Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.

1

2

38

9

11

12

4

56 10

7

1 Olifants River2 Piketberg3 Tulbagh4 Swartland

5 Constantia6 Stellenbosch7 Paarl8 Worcester

9 Klien Karoo10 Robertson11 Overberg12 Swellendam

Jižn

í Afr

ika


Kanonkop Kadette[kanonkop kadet]

Pinotage, Cabernet

Sauvignon, Merlot, Cabernet

Franc


sudech.

Intenzivní a komplexní vůně

s tóny vyzrálých jahod, dřeva,

černého rybízu, marmelád

s tóny zakouřenosti. Chuť

navazuje na vůni – je ovocná,

čerstvá s dotekem kořenitosti

a pražené kávy. Intenzita

Pinotage je dobře zjemněná

dalšími odrůdami.

Víno vyšší střední třídy

od slavného vinařství, které

rozhodně stojí za pozornost.

Kanonkop Kadette Pinotage[kanonkop kadet pinotáž]

Pinotage

Zraje 14 měsíců v jednou

použitých dubových sudech.

Nejnovějším vínem v řadě

Kadette je tento komplexní

Pinotage. V chuti dominují tó-

ny červeného ovoce a moka.

Má elegantní třísloviny, které

přecházejí do delšího závěru.

Další staření vínu prospěje.

Dobře se hodí k těstovinám,

červeným masům nebo

kořeněným asijským

pokrmům.

KanonkopCabernet Sauvignon[kanonkop kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon



Charakteristická vůně je

dlouhá, intenzivní, s aroma

černého rybízu a sladkého

koření, konkrétně vanilky

a badiánu. Chuť je opět velmi

dlouhá, elegantní, same-

tová, podpořena příjemnou

tříslovinou a kyselinou.

Vinice, ze kterých hrozny po-

cházejí, jsou staré minimálně

32 let.

Kanonkop Pinotage[kanonkop pinotáž]

Pinotage


typu „barrique“.

Výrazná, silná vůně kouře

v kombinaci s živočišností,

typickou pro Pinotage. Tóny

lékořice, čokolády a vyzrálého

ovoce přecházející až do povi-

del. Chuť navazuje na vůni. Je

bohaté, obsáhlé, s dominantní

ovocností, tříslovinou

a s dlouhým kouřovým

závěrem.

Nejslavnější Pinotage z Jižní

Afriky. Hrozny pochází z 55 let

starých vinohradů.

www.kanonkop.co.za

Stellenbosch

Jižní Afrika

Kanonkop

– rodinná tradice

Vinařství Kanonkop je známé pro

svá červená vína a je popisováno

jako jihoafrický ekvivalent evrop-

ských Premier a Grand Cru. Založil

ho J.W. Sauer – člen parlamentu JAR.

Postupně se ve vedení firmy střídala

celá rodina. Dnes již čtvrtá genera-

ce rodiny – Johann a Paul Krige

– buduje věhlas vinařství. Název

Kanonkop získalo podle přilehlého

kopce, ze kterého v 17. století střelba

z dě la oz namov ala f a r mářům

z celého okolí, že do nedalekého

Kapského města dorazili námořníci,

připravení na výměnný obchod.

Vinařství leží v regionu Stellenbosch

n a ú p at í p o h o ř í S i m o nsb e rg

(všechny vinice leží mezi 60 a 120

metr y nad mořem). Kombinace

podloží, chladných oceánsk ých

větrů a dlouhých letních dní vytváří

ideální prostředí pro pěstování vína.

Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho

je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35%

Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot

a 7,5% Cabernet Franc). Některé vinice

– hlavně Pinotage – jsou staré i 50 let.









3 4

1 2

Kanonkop, Stellenbosch ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 290040 Kanonkop Kadette 2011/12 6 0,75 247,11 299 329

2 290010 Kanonkop Kadette Pinotage 2012/13 6 0,75 247,11 299 319

3 290041 Kanonkop Pinotage 2011/12 6 0,75 660,33 799 849

4 290042 Kanonkop Cabernet Sauvignon 2010/11 6 0,75 668,60 809 859

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

912006

The W

i n e S p e c ta t

or

902010


852009

The W


st902008


VriesenhofKallista[vrýsenhof kalista]


Cabernet Franc

18 měsíců v 1x použitých

dubových sudech a dalších


sudech o objemu 4 000 litrů.

Ušlechtilá vůně po vyzrálém

ovoci, vanilce, dubu a kouři.

Ovocná chuť s plným tělem,

podpořená kouřovým pod-

tónem a dotekem vanilky.

V závěru aroma černého

bobulového ovoce a švestek

s dobře zakomponovanými

tříslovinami.

Elegantní, decentní a pove-

dené víno. Zajímavost

z jižní Afriky – cuvée ve stylu

Bordeaux.

Vriesenhof Pinotage [vrýsenhof pinotáž]

Pinotage


Komplexní víno s hladkým

a sametovým charakterem,

s aroma Marachino třešní,

kdoulí, švestek a jiného tma-

vého bobulového ovoce,

v dlouhém závěru tóny koření

a čokolády.

Skvěle doprovodí červené

maso a zralé sýry.

Vriesenhof Paradyskloof Pinotage[vrýsenhof paradysklóf pinotáž]

Pinotage

15 měsíců v 1x až 2x použitých dubových sudech.

Typická, odrůdově charakteristická a výrazná vůně

s tradičními náznaky pryže, sladkého koření

a borůvek. Chuť je výrazná, klasická a koncentro-

vaná s vyšším obsahem kyselin a harmonickou

tříslovinou.V závěru nalezneme náznaky zralých

peckovin a kouře.

Hezký zástupce JAR, který nutí k opakovanému

napití.

www.vriesenhof.co.za

Stellenbosch

Jižní Afrika

Vinařství Vriesenhof

Vinařství Vriesenhof se nachází

v západní části oblasti Stellenbosch

v Paradyskloof Valley, nedaleko od

hlavního města Cape Town. Tuto

malou farmu založil v roce 1980

John Coetzee. Jakožto bývalý vrcho-

lový hráč rugby, pustil se s vervou

do budování vinařství a zakládání

vinohradů, kde hlavními odrůdami

jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage,

Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc.

Díky enologům z Bordeaux, jejichž

pomoc získal díky přátelství s fran-

couzským rugbyovým mužstvem,

nakoupil moderní technologie.

Ty to technologie v kombinaci

s tradičními postupy pomohly zane-

dlouho vytvořit velice koncentrovaná

vína. Své vysoké kvality dosahují

vína také díky šetrnému zacházení

s dubovými sudy typu barrique,

které jim dodávají francouzskou ele-

ganci a šarm. Další věcí, kterou se

John naučil, bylo respektovat terroir

a nechat ho vyniknout v celé své

kráse. Vysoce železitá půda, která

se nachází v Paradyskloof Valley, je

částečně podobná australské Terra

Rosa. Je velice vhodná pro výrobu

plných a hutných červených vín,

k ter ým předává nezaměnitelné

vlastnosti a jedinečný charakter.

Nejslavnějšími víny tohoto vinařství

jsou cuvée K al l is ta (Cabernet

S au v i gn o n , M er l ot , C ab er n et

Franc) a Enthopio, kde dominuje

lokální odrůda Pinotage. Vinařství

Vriesenhof vyrábí výborná vína za

velice příznivou cenu.







5

6

7

Vriesenhof, Stellenbosch ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 290068 Kalista 2005/10 6 0,75 437,19 529 569

6 290011 Vriesenhof Pinotage 2010/11 6 0,75 362,81 439 475

7 291010 Pinotage Paradyskloof 2012/13 6 0,75 247,11 299 325

The W

i n e S p e c ta t

or

852001

Jižn

í Afr

ika


BuitenverwachtingSauvignon BlancConstantia[bujtenfervachtynk soviňon blan

konstantyja]

Sauvignon blanc


tancích.

Odrůdová vůně se svěžími

rostlinnými tóny, s dotekem

černého bezu a angreštu.

Charakteristická vyšší

a harmonická kyselina je

opět dobře podpořena tóny

červeného rybízu a angreštu.

Toto víno patří mezi nejlepší

Sauvignony z JAR – je ideál-

ním kompromisem mezi

jemností evropských vín

a tělnatostí vín z nového světa.

River Garden RoséStellenbosch[rivr gárdn rosé stelenboš]

Merlot, Mourvèdre, Shiraz


tancích.

Nekomplikované, jasné a řízné

víno s harmonickým aroma

čerstvého červeného ovoce

jako jsou jahody a vodní

meloun.

Hrozny použité pro výrobu

pocházejí z vinic vysazených

v chladnějších částech

regionu. Ideální víno pro letní

osvěžení na terase.

BuitenverwachtingSauvignon BlancCoastal[bujtenfervachtynk soviňon blan koustl]

Sauvignon blanc


tancích.

Intenzivní vůně s charakteris-

tickými tóny zelené papriky,

které přecházejí do tónů

kopřiv. Chuť skvěle navazuje

na vůni. Víno je dlouhé, ele-

gantní a svěží s dominantními

tóny angreštu a limety. Víno

má výraznou kyselinu a lehký

minerální projev.

Novosvětský Sauvignon Blanc

s evropskou elegancí. Velmi

dobře podpoří ústřice a saláty

s kozím sýrem.

River GardenShiraz-CabernetSauvignonWestern Cape[rivr gárdn širaz-kabernet soviňon

westrn keip]


Sauvignon

Zraje v 300 litrových sudech


po dobu 8–10 měsíců.

Lehká, kořeněná vůně

s přetrvávajícími tóny vanilky

je doplněna vůní červeného

ovoce. Chuť přímo navazuje

na vůni. Je jemná se shod-

nými tóny jako ve vůni.

Dobře vyvážené, každodenní

víno pro popíjení s přáteli.

www.lourensford.com

www.buitenverwachting.com

Stellenbosch,Constantia, Coastal

Jižní Afrika

Stellenbosch

Po Cape Townu je to Evropany druhá

nejdéle osídlená a obydlená oblast

v Jihoafrické republice. Region získal

své jméno díky městu Stellenbosch,

k teré bylo založeno v roce 1679

Simonem van der Stellem, guver-

nérem Kapské kolonie. Město se

velmi rychle rozrůstalo – v roce

1682 získalo nezávislost a v roce 1685

správu nad územím o velikosti 25 000

kilometrů čtverečních. První vinice

byly založeny již v počátku prvními

osadníky. Stellenbosch spolu s Paarlem

s Franschhoekem tvoří tzv. Cape

Winelands – největší ze dvou hlavních

vinařských regionů Jižní Afriky. Oblast

má typické přímořské podnebí – horká

léta, chladné zimy a většinou slunnou

a jasnou oblohu. Oblast je skoro celá

obehnána vysokými horami, ze kterých

vane studený vítr. Terroir oblasti je

s vysokým podílem minerálů. Vinice

díky svému vysokému stáří produ-

kují velice koncentrované hrozny.

Z modrých odrůd je nejpopulárnější

lokální odrůda Pinotage, mezinárodní

Cabernet Sauvignon a Merlot. Z bílých

je nejhojněji pěstovaný Chenin Blanc,

Sauvignon Blanc a Viognier. Z celkové

produkce Jihoafrické republiky připadá

na oblast Stellenbosch 18% všech

výnosů. V roce 1971 byla založena

„Stellenboschská vinařská stezka“,

na které můžete nalézt 130 produ-

centů vín. Je to největší a nejznámější

vinařská stezka v Jižní Africe.

3 4

1 2









Buitenverwachting ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 290058 Sauvignon Blanc Constantia 2014/15 6 0,75 227,27 275 299

2 390050 Sauvignon Blanc Coastal 2014/15 6 0,75 189,26 229 249

Lourensford River Garden

3 294959 River Garden Rosé, Stellenbosch 2014/15 6 0,75 128,10 155 169

4 294966 River Garden Shiraz - Cabernet Sauvignon, Western Cape 2012/13 6 0,75 136,36 165 179

The W

i n e S p e c ta t

or

892011

The W

i n e S p e c ta t

or

902012

The W

i n e S p e c ta t

or

872009


LourensfordSauvignon Blanc[lourensford soviňon blan]

85–90% Sauvignon Blanc,

zbytek Nouvelle a Semillon

Po fermentaci 6 měsíců zrání


Jde o odrůdově charakteris-

tické víno s tóny tropického

ovoce, chřestu, zelených fíků

a angreštu.


vysázených na jižně orien-

tovaných svazích ve výšce

200–300 metrů nad mořem.

Hrozny se sbírají ručně

v časných ranních hodinách,

kvůli zachování jemné

ovocnosti a svěžesti

v hroznech.

LourensfordChardonnay[lourensford šardoné]

Chardonnay

Fermentace – 25%

v nerezových tancích, 75%

v sudech. 53% vína dále zraje



Bohatá vůně s pikantními tóny

citrusů, meruněk a broskví.

Má jemnou, strukturovanou

a bohatou chuť s tóny

sladkého ovoce, hrušek,

grapefruitů a čerstvých

broskví.


vychlazené na 14–15 stupňů,

kdy dobře doprovodí pokrmy

z bílého masa a těstovin,

nebo vhodné jako aperitiv.

Lourensford Merlot[lourensford merlo]

Merlot

18 měsíců v 300 litrových sudech z francouzského

dubu – 22% nových.

Delikátní, ovocná vůně s aroma černého rybízu

a vanilky v závěru. Bohatá, plná a příjemná chuť

s pevnou kostrou a opět s tóny černého ovoce

s jemným, relativně dlouhým závěrem.

Víno se dá použít jako aperitiv, ale i k červeným

masům nebo sýrovým dortům. Ke konzumaci již

nyní, ale díky pevné struktuře může zrát až 8 let.

www.lourensford.com

Stellenbosh

Jižní Afrika

Lourensford Estate

Toto vinařství založil v roce 1700

Willem Adriaan van der Stel ’s .

Původně malá usedlost se během

let rozrostla v prosperující vinařství,

které se hrdě hlásí k evropské tradici

výroby vína. Dnes se svými 500 hek-

tary vinic patří mezi vůdčí produ-

centy exkluzivních vín v jižní Africe.

Moderní historie začala v roce 1998,

kdy Lourensford získal Christo Wiese

– jihoafrický průmyslník, který se zde

rozhodl vytvořit přední vinařský dům

v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce

vinic, sklepů a budov byla dokončena

v roce 2008. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou Pinotage, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých

jsou to pak Chardonnay a Viognier,

který je nejrozšířenější odrůdou ve

vinařství. Terroir je charakteristický

pro tuto oblast – zvýšený podíl

železa a pazourků dává vínům ve-

lice minerální charakter a osobitou

chuť. Chladný vítr, vanoucí z blízkých

hor, je nezbytnou součástí místního

klima a podtrhuje jeho charakter.

Vína z Lourensford jsou hutná, plná

a extraktivní, spíše evropského stylu,

přesto živá a s dotekem dřeva. Velikou

výhodou jsou vlastní dubové lesy,

které slouží k výrobě sudů použitých

na zrání vín. Kromě vína se zde na 350

hektarech pěstují další plody jako

jablka, hrušky, švestky apod.

5 7

6







Lourensford, Stellenbosch ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 294965 Lourensford Sauvignon Blanc 2013/14 6 0,75 210,74 255 275

6 294940 Lourensford Chardonnay 2013/14 6 0,75 210,74 255 275

7 294941 Lourensford Merlot 2011/12 6 0,75 227,27 275 295

Jižn

í Afr

ika


Nederburg Pinotage[nederburk pinotáž]

Pinotage

8–12 měsíců zrání v dřevěných sudech 1x až 2x

použitých.

Ve vůni typická kouřovost a vůně dřeva. Výrazná

chuť s dominancí červeného ovoce, v závěru opět

kouřové aroma a nasládlé třísloviny.

Ideální v kombinaci s černou zvěřinou nebo

divokou kachnou.

NederburgChardonnay[nederburk šardoné]

Chardonnay


a 1x použitých sudech


Bohatá vůně zralých citrusů

a čerstvého másla. Lahodné

víno s plným tělem, dotekem

dubovosti a vanilky.

Víno se hodí pro zábavu

nebo k drůbeži, smetanovým

omáčkám a tučnějším rybám,

jako jsou losos a platýz.

Nederburg PaarlCabernet Sauvignon[nederburg parl kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon


sudech.

Projevuje se měkkými

tříslovnami na patře s dobře

vyváženou dubovostí

a troškou vanilky. Převládají

tóny borůvek s dotekem

eukalyptu, máty, čokolády

a lehce i kávy.

Víno se vhodně doplňuje

s paštikami, zralými sýry,

hovězím Stroganoff nebo

třeba s grilovaným jehněčím

či pečeným srnčím masem.

www.nederburg.co.za

Western Cape

Jižní Afrika

Pinotage

Pinotage je křížencem odrůd Pinot

Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe

také jako Hermitage. Je to klasická

odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce

1922 profesor A. I. Perold. Z počátku

nebyla Pinotage odbornou veřejností

přijata kladně, ale postupem času

si našla své milovníky a fanoušky.

Od roku 1952 není Pinotage pouze

záležitostí Jihoafrické republiky, ale

je postupně vysazována i v dalších

zemích tohoto kontinentu. Nemalá

produkce Pinotage pochází také

ze zemí jako jsou Kalifornie, Kanada

a Nový Zéland. Charakteristickou

barvou je temně rudá s fialovými

odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost,

lehkost a harmonie, kterou zdědila

po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost,

opulentnost a kouřovost, jenž je

vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná

chuť však nemusí každému vyhovo-

vat. Aroma černých lesních bobulí,

borůvek a živočišnosti je doplněno

výraznou tříslovinou a živou kyseli-

nou. Pinotage je vhodné gastro-

nomické víno. Díky své opulentnosti

a výraznému aroma lze kombino-

vat i s výraznými přísadami, jako

jsou například chilli, česnek a jinými,

extrémně výraznými chutěmi. Od

roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála

Cape Wines Show, sbírá ocenění na

světových soutěžích.

3

21







Nederburg, Winemaster s Reserve, Western Cape ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 620944 Nederburg Pinotage 2012/13 6 0,75 161,16 195 212

2 620914 Nederburg Chardonnay 2014/15 6 0,75 135,54 164 179

3 620934 Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon 2012/13 6 0,75 161,16 195 212


862008

The W

i n e S p e c ta t

or

852010


Bosstok Pinotage Man Vintners[bostok pinotáž men vintners]

85% Pinotage, 13% Shiraz, 2% Viognier

Přibližne 20% vína zraje 12 měsíců v sudech

z francouzského dubu – cca 25% nových.

Víno má příjemnou vůni s typickými tóny kouře

a ohořelého dřeva. V chuti dominují červené

bobule, brusinky a skořice, podpořeno jemnými

tříslovinami.

Odrůda Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir

a Cinsault, jedná se o tradiční jihoafrickou odrůdu.

Hodí se k červenému masu nebo k drůbeži, ale

i k pikantnímu kari, pizze či zvěřinovým pokrmům.

Skaapveld Shiraz Man Vintners[skapfelt širaz men vintners]

99% Shiraz, 1% Viognier

Část hroznů Shirazu kvasí společně s malým podí-

lem hroznů Viognier, což následně zvedá aroma

a změkčuje třísloviny. 20% vína zraje v malých

dubových sudech, zbytek v nerezových tancích.

Ovocná vůně s kořenitým a květinovým aroma.

Vyzrálá, ovocná a vyvážená chuť s jemnými

tříslovinami a s dotekem koření a vanilky.

Dobře se hodí k tučnějším masovým pokrmům

a silným sýrům.

www.manvintners.co.za

Western CapeCoastal

Jižní Afrika

Man Vintners

Man Vintners je mladé vinařství,

které v roce 2001 založili tři přátelé

– José Conde a bratři Tyrrel a Philip

Myburgh. Všichni tři měli zpočátku

společný jednoduchý cíl – vytvořit

víno, které budou zákazníci rádi

k up ov at . S am oz ře jm ě mus e l i

nejprve najít vhodné jméno pro

své vinařství. Pro zachování míru ve

všech rodinách, spojili iniciály svých

tří manželek – Marie, Anette a Nicky.

S výrobou vína začínali opravdu úplně

od začátku a z prvních 500 kartonů

vzrostla produkce na současných

více než 175 000 kartonů za rok,

které se vyváží do 25 zemí světa.

Nejrozšířenějšími odrůdami jsou

Chenin Blanc a Cabernet Sauvignon,

ale také Shiraz a Pinotage. Hrozny

na výrobu vín pocházejí z regionu

Perdeberg v oblasti Agter-Paarl, malé

množství hroznů odrůdy Sauvignon

Blanc pochází z chladnějšího regionu

Durbanville. O výrobu hroznů se

stará 30 farmářů, kteří jsou zároveň

podílníky ve vinařství. Ti se soustředí

pouze na práci ve vinicích. Jejich

dodávky tvoří celkem 95% veškerých

hroznů, použitých na výrobu. Vinice

vystavují přímému vlivu místního

„terroir” – 80% jejich vinohradů není

zavlažováno, 52% vinic nemá pev-

né vedení. Ve spojení s břidlicovo-

žulov ým podložím zde vznikají

osobitá, intenzivní a aromatická

vína. Vína Man Vintners jsou výrazná,

moderního stylu, s nádechem evrop-

ské elegance.

4 5





Man Vintners, Coastal Region & Western Cape ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 290225 Man Vintners Pinotage „Bosstok” 2013/14 6 0,75 131,40 159 175

5 290231 Man Vintners Shiraz „Skaapveld” 2013/14 6 0,75 131,40 159 175

JJJJ

Jižn

í Afr

ika

236

Fleur

de dÁrtagnan

Blanc, Francie

Fleur

de dÁrtagnan

Rosé, Francie

Porca de Murça

Branco,

Portugalsko

Ryzlink vlašský,

jakostní,

Morava

Porca de Murça

Tinto,

Portugalsko

Rulandské modré,

jakostní,

Morava

Montepulciano d’Abruzzo DOP,

Itálie

Chardonnay „Terre di Chieti”

Abruzzo IGP, Itálie

Sangiovese „Terre di Chieti”

Abruzzo IGP, Itálie

Fleur

de dÁrtagnan

Rouge, Francie

Catering

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Portugalsko

9 23101 Porca de Murça Branco 2013/14 6 0,75 85,95 104 114

10 23103 Porca de Murça Tinto 2013/14 6 0,75 85,95 104 114

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Farnese Vini, Abruzzo, Itálie

3 291219 Montepulciano d'Abruzzo DOP 2013/14 6 0,75 125,62 152 169

4 291230 Chardonnay IGT „Terre di Chieti” 2013/14 6 0,75 125,62 152 169

5 291240 Sangiovese IGT „Terre di Chieti” 2013/14 6 0,75 125,62 152 169

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Francie

6 002150 Fleur de dÁrtagnan rosé 2013/14 6 0,75 104,96 127 139

7 002140 Fleur de dÁrtagnan blanc 2013/14 6 0,75 104,96 127 139

8 002160 Fleur de dÁrtagnan rouge 2013/14 6 0,75 104,96 127 139

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Mikrosvín Mikulov, Morava ročník karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 98113 Ryzlink vlašský, jakostní 2013/14 6 0,75 99,17 120 126

2 98114 Rulandské modré, jakostní 2012 6 0,75 99,17 120 126

1

6

2

7

3

8

4

9

5

10

237

Pinot Grigio

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(1,5 litru)

Chardonnay

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(1,5 litru)

Lambrusco

Campetto

Puglia IGP

(1,5 litru)

Merlot

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(0,75 litru)

Chardonnay

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(0,75 litru)

Cabernet

Sauvignon

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(1,5 litru)

V

V

12

Vína pro rozlévání

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Itálie

11 632397 Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGT 2014/15 6 1,50 121,49 147 157

12 217270 Merlot, Villa Santa Flavia, Veneto IGP 2014/15 6 0,75 98,35 119 129

13 217280 Chardonnay, Villa Santa Flafi a, Veneto IGP 2014/15 6 0,75 98,35 119 129

14 217720 Pinot Grigio, Villa Santa Flafi a, Veneto IGP 2014/15 6 1,50 164,46 199 219

15 217721 Chardonnay, Villa Santa Flafi a, Veneto IGP 2014/15 6 1,50 147,93 179 199

16 217723 Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafi a, Veneto IGP 2014/15 6 1,50 144,63 175 195

11

14 15 16

12 13

Jižn

í Afr

ika

238

Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny. Víno jako

takové je přímo základní surovinou pro výrobu ušlechtilých

destilátů, jakým je například Cognac, Armagnac a další druhy

různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak destiláty vy-

robené z vinných matolin (slupek hroznů, které zůstanou po

výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky. Základní

členění destilátů můžeme podle místa původu rozdělit na

lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní.

Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní,

střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny na

čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní. Podle způsobu

výroby je možné je členit na destiláty, likéry, lihoviny vyrobené

studenou cestou a různé směsi lihovin a dalších nápojů. Každá

skupina se pak dělí na řadu podskupin.

Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý

světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené

druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například

v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny.

V Asii to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže

a ve Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další

vinařské země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je zákla-

dem místních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin

Destilá

239

je tedy neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes

může vybrat ze širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín

podléhá konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy

hovořit o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií

či typů nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů

– lidé mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě

lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva až

tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní

trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se prio-

rity mění a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje

například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před

klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit ani

propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na skleničku

něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné si vychutnat

a dobře užít i kvalitní destilát. Nejde tedy o množství a už vůbec

ne o účinky alkoholu, ale spíše o chvíle pohody a harmonie. Malá

porce vhodného digestivu vylepší zážitek z dobrého jídla a stejně

si lze v určitých případech vychutnat sklenku dobrého brandy

s kvalitním doutníkem.

Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené

světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku

vín a budou vhodnými kandidáty pro domácí bar nebo třeba

ideálními dárky.

tyD

est

iláty

240

Bourbon Whiskey

Kentucky, USA

www.jimbeam.cz

Jim Beam Black Label 6 YO

Dokonale vyzrálá, plná

whiskey, ve vůni se stopami

mentolu. Jedná se o špičkový produkt ve své kategorii,

jehož postup výroby dokresluje nádherná a lahodná

sladkost. Vyrábí se kontinuální destilací ze směsi kukuřice

(více než 70 %), žita a ječmene, smíchané dle přísně

tajného předpisu, za použití 43 % tekutého zbytku

zápary z 1. stupně předchozí destilace (označovaného

jako „sour mash”). Doporučujeme podávat nechlazené.

Jim Beam Signature Craft 12 YO

Jim Beam Signature Craft 12 YO patří mezi ultra prémiové

destiláty z dílny celosvětové jedničky ve výrobě a prodeji

bourbonů společnosti Jim Beam. Dvanáctiletá whisky

je vyrobená z těch nejlepších surovin. V chuti se objevuje

kombinace tónů karamelu, vanilky a dubového sudu.

Doporučujeme konzumovat čistý.

Jim Beam White Label

Mimořádně lehká a delikátní

whiskey se silnou příchutí vanilky

a karamelu, překvapivě dlouhé a intenzivní doznívání

chuti na patře. Destilace probíhá stejně jako u Black

Label. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu

nebo s oblíbeným nealkoholickým nápojem. Jim Beam

White Label je také důležitá báze míchaných nápojů

(Whisky Sour, Manhattan, Mint Julep aj.). Jedná se

o nejprodávanější Bourbon Whiskey na světě.

Jim Beam Devil’s Cut (90 Proof)

Jim Beam Devil’s Cut Whisky

je nový bourbon v portfoliu

Jim Beam. Chuť je plná se silným

tónem dubu a dotekem vanilky,

s dlouhým a hebkým závěrem. Jak klasický bourbon

v sudech zraje, část z něj se vypařuje („Angel’s share”)

a část z něj zůstává uvězněna v dubových sudech

(„Devil’s cut”). Experti od Jim Beam vyvinuli způsob, jak

získat zpět odleželou whisky po léta vězněnou ve dřevě

dubových sudů a ukradnout tak ďáblovi jeho

„Devil’s cut” zpět pro další použití.

Jim Beam – 220 let historie!

Jim Beam – jedna z prvních whiskey

destilovaných z kukuřice – se za více

než 220 let své existence rozvinula

a stala se nejúspěšnějším bourbo-

nem na světě. V průběhu tohoto

časového období se díky tradicím

uchovávaným z generace na genera-

ci zrodila legenda, která nyní oslovuje

lidi po celém světě. Po celou dobu

nepřetržité existence legendy Jim

Beam byla receptura zdokonalována

a tajemství zápary, procesu fermen-

tace a destilace a uskladnění bour-

bonu bylo předáváno z otce na syna.

Žádná jiná bourbon whiskey není

jako Jim Beam, originální straight

bourbon z Kentucky – bourbon č. 1

na světě. Světově nejoblíbenější

bourbon se vyrábí z minimálně 51 %

kukuřice a z čisté pramenité vody,

která je zbavena železa. Následně je

stáčen do nových vypálených sudů

z bílého amerického dubu. V nich

zraje více než čtyři roky v typických

několikapatrových skladištích – tak-

zvaných rackhouses – bourbon tak

rozvine unikátně jemnou a charak-

teristickou chuť. Aroma Jim Beam si

Vás vždy získá, ať si jej vychutnáváte

s přáteli nebo sami, pijete ho čistý,

s ledem nebo v long drinku. A jedna

perlička na závěr - Jim Beam zde byl

již za George Washingtona, který sám

whiskey destiloval. Od té doby se

americká ústava změnila celkem 27x,

ale receptura bourbonu Jim Beam

zůstává naprosto stejná.

YO

1 2

3 4

Jim Beam, Bourbon whiskey, Kentucky alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 JBS070 Jim Beam Signature Craft 12 YO 43% 6 0,70 577,69 699 725

2 JBD070 Jim Beam Devil's Cut (90 Proof ) 45% 6 0,70 371,07 449 469

3 JBB070 Jim Beam Black Label 6 YO 43% 6 0,70 347,93 421 439

4 JBW070 Jim Beam White Label 40% 6 0,70 255,37 309 325

241

Bourbon Whiskey

Kentucky, USA

www.jimbeam.cz

Jim Beam Red Stag + Honey + Apple

Základem pro všechny ochucené varianty je čtyřletý Jim Beam White. Ten je následně v procesu výroby dochucen

přírodními příchutěmi černých třešní, medu a nyní nově také zeleného jablka. Všechny varianty mají výrazně ovocnou

vůni při stále zachované, dobře známé a bohaté vůni bourbonu Jim Beam. Chuť je se stopami sladké kukuřice

a jemného dubu, vše s nádechem jednotlivých příchutí. Doporučená konzumace: Red Stag - čistý (ideálně namražený),

Honey – ideální se zázvorovou limonádou, Apple – vynikající s tonikem.

Knob Creek Bourbon 9 YO

Whisky z kategorie Small Batch

Bourbon. Svůj název nese podle

nedalekého rodiště prezidenta

Abrahama Lincolna. Zraje nejméně 9 let v nových

vypálených sudech z amerického bílého dubu. Vyrábí

se kontinuální destilací fermentované obilné „kaše“

s více než 70% podílem kukuřice a upravením výsled-

ného produktu na 50 % alkoholu. Whiskey je smíchána

pouze z několika pečlivě vybraných a Master Distillerem

sledovaných sudů (proto „Small Batch“).

Maker's Mark

Maker’s Mark je originální ručně

vyráběný bourbon, který se nyní

vyrábí stejně, jako ho vyráběl Bill Samuels st. od roku

1958. Maker’s Mark se stáčí do lahví podle chuti, nikoli

podle věku, většinou zhruba po 6 letech zrání. Všechny

láhve jsou již přes 50 let vždy ručně zapečetěny

červeným voskem - žádné dvě láhve nejsou stejné.

Díky použití pšenice je bourbon Maker’s Mark jemnější

a měkčí, doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu.

Co je Bourbon Whiskey?

Bourbon Whiskey je tradiční ame-

rická whiskey. Lidé se často dom-

nívají, že pro označení Bourbon,

musí whiskey pocházet jednoznačně

z Kentucky – ale tak to opravdu ne-

ní. Proto, aby mohla nést označení

Bourbon, musím podle amerických

zákonů splňovat přísná pravidla, jako

například následující:

· musí být vyrobena na území USA

· musí být vyrobena z minimálně 51%

kukuřice

· musí zrát v nových vypálených

dubových sudech

· nesmí být filtrována před procesem

zrání, aby se díky kontaktu s dubem

mohlo uvolnit přirozené aroma

whiskey.

Aby však whiskey mohla bý t

označena Kentucky Straight Bourbon,

jako Jim Beam, musí navíc také:

· být vyrobena na území Kentucky

· být stařena po dobu minimálně

2 let (již základní Jim Beam je stařený

minimálně po dobu 4 let)

Faktem ale je, že zhruba 95% všech

bourbonů v USA se vyrobí právě

v Kentucky. Bourbon může být také

označený jako „blended“ – v tom

případě může obsahovat barviva,

dochucovadla i jiný destilát, nicméně

stále musí obsahovat více než 50%

straight bourbonu.

5 6

7 8 9

Premium Bourbon whiskey, Kentucky alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 KCB070 Knob Creek Bourbon 9 YO 50% 6 0,70 866,94 1 049 1 049

6 MMW070 Maker‘s Mark 45% 6 0,70 577,69 699 699

Jim Beam, ochucená Bourbon whiskey, Kentucky

7 JBR070 Jim Beam Red Stag Black Cherry 40% 6 0,70 255,37 309 325

8 JBH070 Jim Beam Honey 35% 6 0,70 255,37 309 325

9 JBA070 Jim Beam Apple 35% 6 0,70 255,37 309 325

De

stilá

ty

242

Irish Whiskey Single Malts

www.connemarawhiskey.com www.tyrconnellwhiskey.com

www.greenorewhiskey.com

Tyrconnell Single Malt

Jednosladová irská whiskey Tyrconnell z nezávislé palírny

Cooley, která obnovuje tradiční umění starých irských

palíren. Vůně je plná a ovocná. V chuti je dobře struk-

turovaná s medovými a pomerančovo-citrusovými tóny.

Dlouhý závěr s dominantním sladem.

Connemara Peated Single Malt Whiskey

Prémiová irská whiskey z kategorie Single Malt, dvakrát

destilovaná. Aroma je lehké, s typickými kouřovými

a rašelinovými tóny. Na hedvábně hladkou chuť na-

vazuje komplexní, vyvážený závěr se stopami vanilky.

Jedinečný zážitek originální irské chuti.

Greenore Single Grain 8 YO

Obilná whiskey Greenore nese jméno přístavu, který

v Irsku tradičně sloužil jako hlavní překladiště jedné

z hlavních surovin pro výrobu tamních whisek – kukuřice.

Právě kukuřice dodává irské whisce Greenore příjemně

nasládlou chuť, která je po vypálení v kolonové desti-

laci ještě zušlechtěna osmiletým stařením v dubových

sudech po bourbonu. Díky tomu má whiskey jemnou

a hladkou chuť s dotekem vanilky, mandlí a medu.

Cooley Distillery

Cooley je jedna ze tří whisky palíren v

Irsku. Nachází se na severu země, na

poloostrově Cooley v hrabství Louth.

Zakladatelem byl John Teeling, který

v roce 1987 koupil od státu starou

palírnu původně vyrábějící desti-

láty z brambor. V Irsku po dlouhou

dobu panoval monopol na výrobu

whiskey a John Teeling si tak splnil

svůj sen o nezávislé palírně, která

by vrátila na trh tradiční rašelinovou

irskou whiskey. Palírna prošla kom-

pletní rekonstrukcí a za méně než dva

roky zde vyrostlo 200 destilačních

sloupců. Johnovi se ve spolupráci

s dalšími zaniklými palírnami poved-

lo oživit staré irské značky jako The

Tyrconnell, Kilbeggan, Greenore,

Connemara a 2 Gingers. Netrvalo

dlouho a úspěchy na mezinárod-

ním poli potvrdily, že se John vydal

správnou cestou. V roce 1998 zís-

kala Cooley trofej IWSC jako vůbec

první destilerie v historii a následně

celou řadu dalších ocenění. Cooley

je dnes jediná nezávislá palírna

v Irsku a jako jediná vyrábí takzvané

peated – rašelinové whiskey. Lihovar

používá jak systém destilačních

sloupců, tak destilačních hrnců a na

rozdíl od většiny ostatních irských

whisky, které se destilují třikrát, se

zde vyráběné lihoviny destilují pouze

dvakrát. Důvodem je zachování více

aromatic kých, žádoucích látek. V led-

nu 2012 byla destilerie Cooley koupena

Beam Inc. za 95 milionů US dolarů.

1

2

Irish Whiskey & Single Malt Whiskey alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 CON070 Connemara Peated Single Malt Whiskey (dárková tuba) 40% 6 0,70 585,95 709 759

2 TYR070 Tyrconnell Single Malt (dárková tuba) 40% 6 0,70 660,33 799 849

3 GRE070 Greenore Single Grain 8 YO 40% 6 0,70 577,69 699 729

3

243

Irish Whiskey

www.kilbegganwhiskey.com

Kilbeggan

Jedinečná irská whiskey Kilbeggan vás překvapí svým

vlastním osobitým stylem. V chuti je jemná a sladká

s příjemným sladovým závěrem, smíchána z nejlepších

obilných a sladových whiskey z palírny Cooley.

Kilbeggan Single Grain 8YO

Univerzální irská whiskey vyrobená ze 100% kukuřice je

jemná, s lehce sladkým projevem. Jedná se o jedinou

„single grain“ whiskey na trhu. Po dokončení nezbytné

destilace zraje 8 let v sudech, ve kterých předtím zrál

Bourbon. Zrání probíhá v až 250 let starých sklepích. Tato

whiskey bude chutnat všem, kdo mají rádi jak single-

malty, tak i stařené blended whisky či bourbony.

Kilbeggan 21YO

Tuto limitovanou whiskey smíchal master blender Noel

Sweeney z důkladně vybraných grain a malt whiskey, aby

pak výsledný blend nechal zrát v sudech po bourbonu,

portském, madeiře a sherry. Díky tomu je výsledná chuť

komplexní s nasládlými tóny, ocení ji hlavně milovníci

super-prémiových míchaných whiskey. Vzhledem

k popularitě irských whiskey na ČR trhu se jedná o velmi

reprezentativní dárek.

Kilbeggan Irish Whiskey

Old Kilbeggan Distillery je nejstarší

licencovanou palírnou v Irsku. V roce

1757 ji založil Matthias McManus. Díky

své poloze na březích řeky Brosna

neměla nouzi o své hlavní ingredience

na výrobu – vodu, obilí a rašelinu. Na

konci 18. století byla palírna v rozma-

chu, ten ale v roce 1838 zastavilo hnutí

„za totální abstinenci“. Po roce 1843

se majitelem stal John Locke, který ve

snaze o záchranu hledal nové trhy v

Anglii či New Yorku. V té době byla irská

whisky populárnější a prodávanější než

skotská whisky. To se změnilo mezi lety

1916 až 1933 irskou válkou o nezávislost

(bojovali o ni s Anglií) a americkou pro-

hibicí. V době, kdy prohibice skončila,

nebylo válkou zničené Irsko schopné

vyrábět požadované množství whis-

key a tak byli velmi rychle nahra-

zeni skotskými producenty, kteří si

v mezidobí osvojili techniku výroby

v kovových kolonách, do té doby

používané pouze v Irsku. Přes veškeré

úsilí byli potomci Johna Lockeho nu-

ceni v březnu 1957 ukončit výrobu. To

jen dokládalo totální zdecimovanost

irského palírenství. S výrobou končili

i ostatní výrobci – v roce 1966 zbyly jen

4 palírny, v roce 1970 už jen jedna!

S další výrobou a tím i se znovuob-

jevováním irských whiskey začal

znovu až v roce 1987 John Teeling se

svou Cooley Destilery, která se tak po

více než 100 letech stala první nově

otevřenou palírnou v Irsku.

Kilbeggan 21YO

4

Kilbeggan Irish Whiskey alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 KIL070 Kilbeggan Blended Irish Whiskey 40% 6 0,70 276,86 335 345

5 K08070 Kilbeggan Single Grain 8 YO 40% 6 0,70 577,69 699 745

6 K21070 Kilbeggan 21YO Blended Irish Whiskey 40% 6 0,70 2 230,58 2 699 2 899

6

5

De

stilá

ty

244

Scotch WhiskySingle Malt

www.laphroaig.com

Laphroaig 10 YO Islay Island

Whisky s typickou chutí výrazné, kouřové, slané rašeliny

s mořskými řasami z Islay, v závěru jemně sladká.

Při výrobě whisky Laphroaig se ječmenný slad suší nad

hořící rašelinou. Kouř z této rašeliny, která se nachází jen

na ostrově Islay, dodává této whisky její výjimečnou bo-

hatou chuť. Doporučujeme konzumovat čistou, s trochou

studené vody. Jedna z „nejzakouřenějších“ skotských

whisky na trhu.

Laphroaig SelectIslay Island

Laphroaig Select je pojmeno-

ván podle unikátního výběru

(anglicky „selection“)

amerických a evropských

sudů, ve kterých tato whisky

postupně zraje. Laphroaig

Select se staří v sudech po

Sherry Oloroso, v nových

nepoužitých sudech

z amerického bílého dubu,

v sudech po sherry Pedro Ximenez, v tzv. Quarter Casks

(sudy malých rozměrů, které dodávají výraznější dubové

aroma) a nakonec v sudech po bourbonu. Tento postup

dodává whisce Laphroaig Select bohatou mnohovrstev-

natou chuť. Nejprve ucítíte rašelinové tóny následované

chutí zralého ovoce ze sudů Pedro Ximenez a Sherry

Oloroso. Poté přijde suchý dotek amerického dubu

s pomalu doznívajícím květinovým závěrem.

Laphroaig Triple Wood

Laphroaig Triple Wood zraje

postupně ve třech rozdílných

typech sudů. První dvě fáze

zrání probíhají stejně jako

u varianty Laphroaig Quarter

Cask, tzn. v sudech z americ-

kého bílého dubu. Nejprve

v klasických sudech

po bourbonu a poté v malých sudech tzv. Quarter Cask.

Třetí, poslední fáze zrání, probíhá v pečlivě vybraných

sudech z evropského dubu po Oloroso Sherry. Aroma je

jemnou směsí sladkých rozinek a meruněk s nádechem

zemitého rašelinového kouře. Na začátku chuti překvapí

silná exploze rašeliny, kterou vzápětí zjemňuje chuť

vanilky a ovoce. Závěr je výrazně dlouhý, s dozvuky

vyvážených tónů karamelu a sladkého sherry.

Laphroaig Quarter Cask

Quarter Cask je označení

pro sud, který má oproti

standardním sudům

čtvrtinovou velikost.

Laphroaig Quarter Cask

se nejprve stáčí do

standardních sudů

a následně, k závěrečnému zrání, je plněn do sudů

Quarter Cask. Tím je dosaženo o 30 % většího kontaktu

stařené whisky se dřevem dubového sudu, čímž tato

silně rašelinová whisky získává jemné a sametové odstíny.

Aroma připomíná hořící uhlíky rašeliny, s náznaky kokosu

a banánu. V chuti najdeme hlubokou, komplexní

a kouřovou, přesto překvapivě jemnou sladkost. Závěr

této whisky je skutečně dlouhý, s tóny kouře a koření.

o-

uuuuu

Laphroaig [lafrojk]

Již 200 let vyrábí malý team ostrovanů

v palírně Laphroaig whisky, která je

považována za nejvýraznější single

malt whisky na světě. Samozřejmě

– lidé se v průběhu doby změnili, ale

tradiční metody, starověké umění a ab-

solutní oddanost kvalitě zůstala. Nikdo

nezná přesnou historii Laphroaig,

protože značná část záznamů by-

la bohužel ztracena. Co ale víme

jistě, bratři Donald and Alexander

Johnstonovi zde začali farmařit a

vyrábět whisky pro vlastní spotřebu

kolem roku 1800. Kolem roku 1815 už

měla whisky značnou reputaci i síť

odběratelů, a tak z daňových důvodů

založili firmu Johnston & Johnston a

tím stvořili legendu Laphroaig. Jak

rostla její sláva a zvětšoval se objem

produkce, rostla také velikost palírny

a získávala i pozornost tehdejších

medií. V roce 1929 se whisky začala

vyvážet i do zahraničí – první kdo

propadl kouzlu této „peated whisky“

byli Skandinávci. Export rostl i dále –

do Latinské Ameriky, Evropy a také do

USA a Kanady (hlavně v době prohibi-

ce, kdy se podařilo přesvědčit úřady,

že vzhledem k jodovému aroma jde

zaručeně o lék). V roce 1990 vstoupila

do společnosti mezinárodní skupina

Allied Domecq a za jejího vedení se

10letá whisky stala nejprodávanější

single malt whisky na světě. V roce

1994 navštívil palírnu princ Charles a

udělil jí královskou garanci. V současné

době patří Laphroaig do skupiny

Beam Suntory. Ostrované říkají –

přátele si hledáme obtížně. Pokud

si je uděláme, pak je to přátelství na

celý život. Stejně jako ostrované může

i whisky Laphroaig na první pohled vy-

padat lhostejně, ale časem se z ní stane

skutečný přítel na celý život.

1

4

2

3

Laphroaig, Scotch Single Malt Whisky alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 LSL070 Laphroaig Select, Islay Island (dárkový box) 40% 6 0,70 648,76 785 839

2 LAP070 Laphroaig 10 YO, Islay Island (dárková tuba) 40% 6 0,70 685,12 829 849

3 LQC070 Laphroaig Quarter Cask, Islay Island (dárková tuba) 48% 6 0,70 701,65 849 899

4 LTW070 Laphroaig Triple Wood, Islay Island (dárková tuba) 48% 6 0,70 939,67 1 137 1 199

245

Scotch WhiskySingle Malt

www.ardmorewhisky.com

Laphroaig 15 YO Islay Island (dárková tuba)

Tato 15 letá whisky byla poprvé vyrobena před 30 lety.

Sudy byly pečlivě individuálně vybrány pro svou zvláštní

kulatou chuť. Výsledná whisky začala velmi záhy získávat

mnohá ocenění. Má jiskřivě zlatou barvu, ve vůni jsou

patrné tóny grapefruitu a čerstvé máty. S kapkou vody

se objeví tóny slaného karamelu, rašelinového kouře a

sladkého ovoce. V chuti objevíme aroma růžového pepře,

mořské soli a tabáku.

Ardmore Legacy (dárková tuba)

Ardmore Legacy je lehce rašelinová jednosladová whisky

z oblasti Highlands. Jedná se o kombinaci 80% peated a

20% unpeated sladu. Aroma jablek, karamelu, marcipánu

a mandlí. V chuti lehká, plná whisky navazující na aroma,

s jemnými tóny rašeliny. Příjemný, středně dlouhý závěr.

Ideální vstupní brána pro ty, kteří chtějí poznat svět

„peated single malts“.

Kategorizace skotské

whisky

Standardní směs (blended whis-

ky) – je to směs deseti až padesáti

sladových (Single Malt) a obilných

(Grain) whisky. Jednotlivé druhy ob-

vykle zrají tři až pět let. Díky podílu

neutrální Grain whisky nejsou tak

výrazné a aromatické jako whisky

Single Malt. Jsou určeny pro běžnou

konzumaci a pro míchané nápoje.

Výběrová směs (premium whisky) –

jedná se o míchanou whisky obsahu-

jící vyšší podíl starších whisky, proto

jsou také dražší. Nejmladší druh ve

směsi zraje minimálně 12 let.

Čistá sladová whisky (single malt) –

je produktem jedné palírny. Většina

palíren vyrábí skotskou whisky pro

účely míchání do standardních

nebo výběrových směsí. Některé si

však ponechávají určité množství

a prodávají ji jako čistou sladovou.

Stáří této whisky je obvykle více než

pět let. Je výraznější, více aromatická

a obvykle dražší než standardní směs.

Směs sladov ých whisk y (vat-

ted malt) – je kombinací různých

sladových whisky. Může být i kom-

binací jedné whisky různého stáří.

„Sudová sladová” je předchůdcem

whisky míchané. V současné době

se jedná již o druh poměrně vzácný.

5 6

Ardmore, Scotch Single Malt Whisky

6 ARD070 Ardmore Legacy (dárková tuba) 40% 6 0,70 569,42 689 725

Laphroaig, Scotch Single Malt Whisky alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 L15070 Laphroaig 15 YO, Islay Island (dárková tuba) 43% 6 0,70 1 428,93 1 729 1 849

De

stilá

ty

246

Cognac

Francie

www.courvoisier.com

Courvoisier – aromatická

elegance

Po celá dvě století je Courvoisier

ručně v yráběný a velmi často

oceňovaný koňak , k ter ý kom-

binuje tradiční technologie výroby

s neúprosně nastupujícími inova-

cemi. Díky čtyřem nejlepším Cru

apelacím v Cognacu, mohou místní

Master Blenders vytvářet úžasné

směsi, které tvoří základ Courvoisier

identity. Celý proces výroby je pak

rozdělen do 4 fází:

1. Pěstování hroznů – koňak se smí

vyrábět pouze z odrůd Collombard,

Fo l le B lanc neb o Ugni B lanc

v 6 uznaných Crus apelacích .

Cour vois ier však pěstuje hro -

zny pouze ve 4 z nich - Grande

Champagne, Petite Champagne,

Borderies and Fins Bois.

2. Destilace – dvojitá destilace

probíhá 24 hodin denně od listo-

padu do března, jinak by výsledek

nemohl bý t uznán jako koňak .

U Courvoisier tato destilace probíhá v

malých 25 hl „kotlích“, což je poměrně

nákladné. Finální produkt je rozdělen

na tři části – „hlavu, srdce a ocas“.

Pouze ta nejlepší část eaux-de-vie ze

„srdce“ je pak použita na Courvoisier

a připravena ke staření.

3. Staření – probíhá v ručně vyrobe-

ných sudech z dubů starých přes 200

let. Každý koňak musí zrát minimálně

2,5 roku, každý další rok mu přidává

na ko mp le xn os t i a jemn os t i .

U Courvoisier zrají koňaky na rodin-

ném zámku ve sklepích z 18. století.

4. Blending – základem míchání je

respekt k individuálním kvalitám

každého samostatného koňaku.

U Courvoisier ho vnímají jako umění.

O tom také svědčí fakt, že se zde za

200 let historie vystřídalo pouze

6 master blenderů!

Courvoisier XO Imperial

Prémiová směs koňaků v katego-

rii XO, jejichž průměrné stáří je

20–35 let. Intenzivní, aromatický

koňak, se sametovou texturou

a chutí, se stopou pomeranče,

meruňky a hrušky. Bohaté

aroma plné čokolády a vanilky.

Doporučujeme konzumovat čistý.

CourvoisierVS

Courvoisier patří mezi TOP 3 nejprodávanější

a nejznámější koňaky. VS vás překvapí svou delikátní

ovocnou chutí s buketem vyzrálého ovoce a jarních

květin. Tajemství chuti koňaků Courvoisier je v jejich

dvojnásobné tradiční destilaci, průměrné stáří koňaků

je zde 47 let. Doporučujeme konzumovat čistý nebo

na ledu. Tip na drink: The Courvoisier Sidecar

35 ml Courvoisier, 15 ml Triple Sec, 25 ml citronové šťávy.

Courvoisier VSOP

Průměrné stáří koňaků v této směsi je 610 let.

Excelentně vyvážená chuť po dubu a exotických

květinách, lehké harmonické aroma s tóny vanilky

a pražených mandlí. Doporučujeme konzumovat čistý

nebo na ledu. Tip na drink: Courvoisier Cooler

- 30 ml Courvoisier VSOP, 30 ml zázvorové limonády,

10 ml jablečného džusu, plátek limetky.

ezi TOP 3 nejprodávanější

1

2 3

Cognac, Courvoisier alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 CXO070 Courvoisier XO Imperial (dárkový box) 40% 6 0,70 1 478,51 1 789 1 799

2 COP070 Courvoisier VSOP (dárkový box) 40% 6 0,70 577,69 699 749

3 CVS070 Courvoisier VS (dárkový box) 40% 6 0,70 453,72 549 579

3 CVS050 Courvoisier VS 40% 6 0,50 379,34 459 479

247

Premium Gin

Španělsko

Botanic: ultra-prémiový gin

Tajemství ginu Botanic spočívá

v procesu výroby - jeho destilace

probíhá v Anglii v palírně Langley

Distillery Ltd., založené již v roce

1920. Palírna je postavena přímo

nad zdrojem vody, jejíž původ je

prokázán až do dob starověku. Zde

je Botanic Premium Gin destilovaný

třikrát a Botanic Ultra Premium Gin

pak čtyřikrát. Ve druhé fázi je des-

tilát převezen do Španělska, do

vinařství Williams & Humbert, kde

gin získává svou osobitost tím, že

se přidá směs rostlin původem ze

Španělska – jedná se o jalovec a vel-

mi vzácnou „budhovu ruku“, ale také

mandarinky, tymián, koriandr, citrony,

skořici, mátu, heřmánek, anýz, sladké

pomeranče, mandle nebo mango.

V obou ginech je „budhova ruka“

základní ingrediencí, citrusové plody

jsou významnější při výrobě ultrapre-

miové varianty. Tato extra macerace

probíhá ve skleněných nádobách po

přesně stanovenou dobu tak, aby

se získalo maximální aroma z každé

přidané byliny či ovoce. Následná

desti lace probíhá v tradičních

měděných nádobách.

Budhova ruka

Budhova ruka (buddha´s hand) je

typ citrusu, jehož tělo je rozdělené

na články, připomínající prsty na

ruce. Původem je tato rostlina ze

severovýchodní Indie nebo Číny,

ovoce použité na výrobu Botanicu

však pochází z východního pobřeží

Španělska. Má velmi slabou kůru

a vůbec žádnou šťávu. Není tolik

hořký jako jiné citrusy.

Botanic Ultra Premium London Dry Gin

Prémiový, čtyřikrát destilovaný gin s vyšším podí-

lem alkoholu – 45 %. Při výrobě je použito více než

deset exotických plodů a vybraných bylin (např.

máta, heřmánek, anýz, koriandr, tymián, kardamon,

jalovec, mandarinka, citron), které ginu zaručují jem-

nou a elegantně vyváženou chuť. Nejprve na vás

dýchne svěží vůně citrusů budhovy ruky a sladkého

pomeranče. Následně vás překvapí delikátní chuť

s lehkým aroma exotických citrusů.

Botanic Premium London Dry Gin

Třikrát destilovaný gin, při jehož výrobě se kromě

jalovce a výběru z bylin používají i exotické citrusové

plody, které ginu Botanic Premium dodávají jeho

nezaměnitelný charakter. V chuti tohoto lehkého ginu

nejprve ucítíte charakteristický jalovec a dotek mandlí.

V závěru se pak rozvine nádech exotických citrusů bud-

hovy ruky (jeden z nejvzácnějších citrusů), bergamotu

a sladkého pomeranče. Botanic Premium Gin se

výborně hodí k přípravě míchaných drinků.

Botanic Agua de Buda (Buddha’s Hand Spray)

Botanic Buddha’s Hand Spray je novinkou společnosti

William & Humbert, která přípravě míchaných drinků

dodá nový rozměr. Získává se macerováním kůry

citrusu „Budhova ruka“ v destilátu z anglické pšenice.

Aromatizér AGUA DE BUDA (doslova „budhova voda“)

dodá drinkům intenzivní a nezaměnitelnou vůni

exotických citrusů. Můžete aromatizovat např. okraj

sklenice, stříknout malé množství na led nebo se může

použít v průběhu samotné přípravy míchaného nápoje.

B

T

v

p

D

1

n

p

je

tř

pp

t

v

g

s

Š

m

m

ž

n,

m-m

ho

www.ginbotanic.com

4

5 6

Botanic, Premium London Gin alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 GBU070 Botanic Ultra Premium London Dry Gin 45% 3 0,70 809,09 979 999

5 GBP070 Botanic Premium London Dry Gin 40% 6 0,70 640,50 775 799

6 ADB010 Botanic Agua de Buda ( spray - doplněk k ginu Botanic) 49% 1 0,10 321,49 389 415

De

stilá

ty

248

Armagnac

Francie

www.janneau.net

Armagnac Janneau Napoleon

Janneau Napoleon je směsí 10 až 12 letých Eau de

Vie. Hrozny použité na výrobu pocházejí z regionů

Bas Armagnac a Tenaréze. Eau de Vie po destilaci

zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po

smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je

důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny

sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale har-

monická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených

švestek. Vhodné jako digestiv.

Armagnac Janneau V.S.O.P.

Tento elegantní Armagnac je směsí 7 až 14 letých

Armagnaců. Průměrné stáří je tedy výrazně vyšší než

pro VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé

destiláty před smícháním zrají odděleně obvykle

v limousinských dubových sudech. Výsledný produkt

má vysokou viskozitu a aroma švestek s výraznými

tóny vanilky. Chuť je strukturovaná, jemná, opět s tóny

vanilky a lékořice, v závěru s dotekem sušených švestek.

Armagnac Janneau Na

Janneau [žanó]

Vinařství Janneau patří mezi nejstarší

výrobce Armagnacu. Bylo založeno

v ro ce 1851 Pier rem Et ienn e

Janneau. Po čtyři generace se vedení

společnosti dědilo z otce na syna.

V 70. letech minulého století koupila

rodinnou firmu společnost Martell

a významné investice do techno-

logií a sklepů vyneslo Janneau na

úroveň, kterou známe dnes. V roce

1993 Giovinetti odkoupil společnost

zpět s myšlenkou vrátit do Janneau

o r i g i n á l n í c h a r a k te r ro d i n n é

společnosti s důrazem na detail

a kvalitu. Janneau je dnes nejen

vůdčí značkou, soustřeďující se na

v ýrobu Armagnaců v Superiore

kvalitě (od VSOP výše), ale také patří

mezi důležité vlastníky vinic a nemo-

vitostí v Armagnacu.

Armagnac

Region Armagnac se nachází na

jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí,

nedaleko Atlantického oceánu.

V regionu převládá jílovité a písčité

podloží a mírné kontinentální klima.

Armagnac je nejstarším vinným des-

tilátem ve Francii a pravděpodobně

i na světě. Jeho unikátní charakter

má kořeny v pěti klíčových faktorech:

půda, podnebí, odrůdy, destilační

proces a staření. Doporučujeme

podávat v degustačních tulipá-

nových sklenicích.

Armagnac Janneau X.O. Royal

Janneau X.O. Royal je směsí 12

až 25 letých Armagnaců. Hrozny

použité na výrobu pocházejí

z nejlepších vinic. Po destilaci

vzniklé Eau de Vie zrají odděleně

v limousinských dubových

sudech. Jedná se o Armagnac

tmavě zlaté barvy s jantarovými

odlesky. Je charakteristický svou

křišťálovou průhledností.

Suchá, ovocná vůně s aroma

bobulového ovoce a hřebíčku.

Kulatá, plná a harmonická chuť

s dlouhým závěrem. Velmi

osobitý Armagnac.

32

1

Janneau, Armagnac alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 045903 Janneau XO Royal (v plechové tubě) 40% 6 0,70 941,32 1 139 1 189

2 696031 Janneau Napoleon (v plechové tubě) 40% 6 0,70 610,74 739 789

3 015597 Janneau VSOP (v plechové tubě) 40% 6 0,70 478,51 579 619

249

Calvados

Francie

www.borco.com

CalvadosPâpidouxFine

Jablečná pálenka, která zrála po

dobu tří let v dubových sudech.

Calvados Pâpidoux Fine je vyráběn

tradiční normandskou metodou,

která spočívá v destilaci několika

různých odrůd jablek. Calvados

achátové barvy s bronzovými

odlesky. Živá, ovocná a přímá vůně

s výrazným aroma zralých jablek,

sladkého koření a čerstvě pražených

mandlí. Chuť je přímá, hřejivá,

v závěru s tóny jablek a rozinek.

CalvadosPâpidoux X.O.

Ušlechtilá jablečná pálenka, která zrála v dubových

sudech minimálně po dobu šesti let. Krásná

jantarová barva se zlatými odlesky. Komplexní,

elegantní a jemná ovocná vůně s výrazným aroma

červených jablek a sušených křížal, které jsou

doplněny tóny vlašských ořechů a lučního medu.

Chuť je výrazná, nasládlá s kořeněným charakterem

a náznaky jablečných povidel, medu a skořice.

CalvadosPâpidouxV.S.O.P.

Jablečný destilát zrající v dubových

sudech po dobu pěti let, které mu

propůjčily elegantní charakter

a tradiční aroma. Jantarová barva

s jemnými odlesky. Elegantní,

ovocná a teplá vůně s aroma

sušených jablek, sušených meruněk

a zralých datlí. Chuť je kulatá,

ovocná a příjemně hřejivá s náznaky

čerstvých a sušených jablek,

které doplňují tóny karamelu.

Calvados

Calvados je jablečná pálenka, která

musí podle zákona zrát minimálně

dva roky v dubových sudech. Její

domovinou je jižní část Normandie,

kde má sadařství dlouhou historii,

jablečné sady zde byly vysázeny již

v antických dobách. Calvados získal

své jméno podle španělské válečné

lodi, která se jmenovala El Calvador.

Tato válečná fregata španělského

království ztroskotala v roce 1588 na

skalnatém francouzském pobřeží.

Nejdříve se Calvados říkalo skále,

kde loď ztroskotala, posléze pobřeží

a později celé oblasti. Nakonec tento

název převzala i místní vyhlášená

jablečná pálenka, která se postupem

času rozšířila i za hranice Francie.

Vyrábí se dvoustupňovou destilací

zkvašeného jablečného moštu. Na

1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů

jablek. Od roku 1942 nese označení

Appellation ď Origine Protegée.

Používá se jako digestiv a může ve-

lice dobře konkurovat koňaku, který

je králem této kategorie.

4 6

5

Pâpidoux Calvados, Normandie ACO alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 PAP070 Calvados Pâpidoux Fine 40% 6 0,70 288,43 349 369

5 PVS070 Calvados Pâpidoux V.S.O.P. 40% 6 0,70 338,02 409 439

6 PXO070 Calvados Pâpidoux X.O. 40% 6 0,70 453,72 549 579

De

stilá

ty

250

Brandy

Španělsko

www.torres.es

Torres Brandy

Historie Torres Brandy začíná v roce

1870, kdy Jaime Torres Vendrell začal

s výrobou vín. Samotná výroba

brandy začala roku 1928, kdy Juan

Torres Casals, 2. generace rodiny

Torres, začal prodávat aromatický

destilát z jeho nejlepších bílých vín.

V průběhu všech následujících gene-

rací měla rodina Torres jasné ambice

– kontinuální snahu o excelentní

brandy, s vlastním charakterem a

odlišnostmi podle stáří. Zkušenostmi

jednotlivých generací v destilování,

staření a míchání dospěli až k brandy,

jak ho známe dnes. Výroba Brandy

Torres byla vždy podle tradičních

Penedeských metod, z nejlepších

vín, tak, aby byla zajištěna výsledná

kvalita. V posledních 30 letech se

více zaměřili na moderní integrované

vinohradnictví, bez použití chemikálií

a herbicidů, kdy byly implemen-

továny nové technologie za účelem

dosažení co nejlepšího výsledku.

Historie Brandy – brandy je likér s vy-

sokým obsahem alkoholu (36-40 %)

získaný destilací bílých vín, kdy se

výsledný destilát následně staří v

dřevěných sudech. Moderní historie

začíná ve 12. století, ale první 3 století

byla jeho popularita velmi malá.

Brandy Penedés – existuje celá řada

různých brandy, nad všemi však stojí

katalánské brandy. To je vyráběno

hlavně v regionu Penedés, kde je

Torres největším výrobcem. Zdejší

brandy se vyrábí stejně, jako v době

jeho první výroby ve 13. století. V 19.

století se destilační technika stala

opravdovým uměním.

Torres 5 YO Solera Reserva

Odrůdy Parellada, Macabeo a Xarel·lo, tradiční Katalánské

odrůdy, jsou základem tohoto 5 letého brandy, které

zraje tradičním solera systémem. Má barvu topasu s na-

zelenalými a starozlatými odlesky. Příjemná vyzrálá vůně

s aroma vlašských ořechů a sušeného ovoce. Intenzivní

a koncentrovaná chuť s tóny teplého koření, v závěru

vanilka a skořice.

Torres 10 YO Gran Reserva

Brandy, které je díky době zraní elegantní a kulaté, s již

zjemněným aroma dubu a se silným aroma ušlechtilého

alkoholu, který dává této 10 leté Gran Reservě

nezaměnitelný charakter. Tmavá barva topasu s odlesky

starého zlata. Silné aroma a intenzivní buket teplého

koření (vanilka, skořice). Kulatá chuť, bohatá na třísloviny,

se šťavnatým a dlouhotrvajícím závěrem.


1 2

Torres brandy, Španělsko (od 1. 9. 2015) alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 TSR070 Torres 5YO Solera Reserva 38% 6 0,70 275,21 333 356

2 TGR070 Torres 10YO Gran Reserva 38% 6 0,70 301,65 365 389

2 TGR070B Torres 10YO Gran Reserva (dárkový box) 38% 6 0,70 329,75 399 435

251

Brandy

Španělsko

www.torres.es

Torres 20 YO Hors DÁge

Toto brandy je symbolem

starodávné tradice vinařství

Torres. Vyrábí se dvojitou destilací vybraných vín

z odrůd Parellada a Ugni Blanc v měděných kotlích.

Z výsledného destilátu se pečlivě vybírají ty nejlepší

a nejaromatičtější části, které se pak nechají zrát

v sudech z limousinského dubu. Výsledné brandy má

hluboké a teplé aroma sušeného ovoce a ořechů. Kulatá,

intenzivně jemná a šťavnatá chuť s dlouhou dochutí.

Torres 15 YO Reserva Privada

Brandy Torres 15 Years Old bylo vyrobeno na počest

Miguela Torrese Carbó, který znovu postavil vinařství

zničené při Španělské občanské válce v roce 1939. Zraje

v dubových sudech až do doby, kdy získá své vznešené,

hluboké aroma a nádhernou hladkost, která tvoří základ

jeho nesrovnatelného charakteru. Jeho konzumace je

opravdovým potěšením pro všechny smysly. Ideální je

čisté, s ledem či kapkou vody, ale také se zázvorovou

limonádou nebo v koktejlech.

Torres Jaime I

Brandy pojmenované

po Jaime Torres Vendrellovi,

který v roce 1870 vyrobil první

víno značky Torres. Je vyrobené z vybraných starých

brandy, kde nejstarší brandy je 30leté. Pro dotvoření

intenzivního aroma a ovocnosti je přidáno malé

množství eau-de-vie Folle Blanche 1972. Má barvu

tmavého jantaru, koncentrovanou a komplexní vůni

s aroma kokosu, sušeného ovoce a koření. Bohatá,

kulatá a jemná chuť, typická pro velká a stará brandy!

m

ství

ované

Vendrellovi,

0 vyrobil první

Penedés a jeho odrůdy – víno

pro výrobu brandy se pěstuje ve

4 tradičních regionech: Andalusia,

La Mancha, Extremadura a Cata-

lonia . Je to ale Penedés, mezi

pohořím a malými pláněmi na

pobřež í Středozemní ho moře,

který má ideální polohu svých vi-

nic. Charakteristicky teplé a jemné

s tředomořské k l ima posk y tuje

výjimečné podmínky pro vysoké

vyzrání hroznů. Torres Brandy se

vyrábí především z odrůd Parellada,

Ugni Blanc, Folle Blanche a v malém

rozsahu také Macabeo a Xarel.lo.

Postup výroby Torres Brandy –

jedná se o pečlivý proces za použití

tradiční dvojité destilace v měděných

kotlích, což trvá déle a je finančně

náročnější, ale pomáhá získat origi-

nální aroma a zaručit tak získání

vysoce kvalitního destilátu. Ten

následně zraje v tradičních 300litro-

vých dubových sudech, které dávají

destilátu tříslovinu, tělo a strukturu.

Aby bylo dosaženo požadovaného

výsledku, používá se známý Soleras

systém staření – proces, při kterém se

stále dokola smíchávají stará brandy

s mladými. Jedná se bez pochyby

o dynamický systém zrání, které

přispívá k vyváženému zrání bez

každoročních výkyvů.

Výsledek – destilát získaný tímto

komplexním a pečlivým postupem

výroby je aromatický, intenzivní a

výrazný, prezentující širokou pale-

tu sametových a olejnatých tónů,

kterým dává strukturu a tělo dlouho-

leté zrání ve dřevěných sudech.


3

4

5

Torres brandy, Španělsko (od 1. 9. 2015) alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 TRP070 Torres 15YO Reserva Privada 40% 12 0,70 450,41 545 579

4 THA070 Torres 20YO Hors DÁge (dárkový box) 40% 6 0,70 759,50 919 989

5 TJA070 Torres Jaime I (dárkový box) 38% 6 0,70 1 734,71 2 099 2 249

De

stilá

ty

252

Brandy de Jerez

Španělsko

www.granduquedealba.com

Marques de MisaSolera Reserva

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně

ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým

odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na

patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající

samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá

cena!

Gran Duquede Alba X.O.

Toto ušlechtilé brandy

zrálo 15 až 20 let v amerických

dubových sudech, které byly

před tím použity ke staření Sherry

odrůdy Pedro Ximénez. Tmavá,

velice specifická barva s výraznými

odlesky. Jemná, elegantní a kom-

plexní vůně s aroma čerstvých

švestek, rozinek, cedrového dřeva

a vanilky. Chuť je hřejivá, sametová

s příjemně dlouhým závěrem s

náznaky datlí. Krásný zástupce

ušlechtilého destilátu.

Gran Duquede AlbaSoleraGran Reserva

Podle vévody z Alby,

španělského vojevůdce

a diplomata, bylo pojmenováno slavné brandy v kate-

gorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského ořechu,

vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na patře,

s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovocným

závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi

čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

Brandy de Jerez

Slavná a pravděpodobně nejstarší

vinná pálenka v Evropě. Víno z odrůd

Airen a Palomino pro výrobu brandy

pochází z vybraných oblastí. Při jed-

noduché destilaci se používá pouze

střední část a ze 6–7 litrů vína se

vyrobí jeden litr surového brandy

zvaného „holanda“. Následně doz-

rává v dubových sudech o obsahu

516 litrů („botas“), již použitých pro

výrobu sherry. Stejně jako u sherry je

používán systém Soleras a Criaderas.

Finální kvalita závisí na délce zrání

a podle oficiálního institutu Consejo

Regulador de la Denominacion bran-

dy de Jerez se rozlišuje na 3 katego-

rie: Solera – zraje více než 6 měsíců,

jantarová barva, obsah aromatických

součástí je vyšší než 200 mg/l čistého

alkoholu. Solera Reserva – zraje více

než 12 měsíců, obsah aromatických

součástí je vyšší než 250 mg/l čistého

alkoholu. Solera Grand Reserva – dle

zákona zraje více než 3 roky (téměř

vždy je to více, často 8–15 let), ob-

sah aromatických součástí je vyšší

než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze

srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Pití Brandy de Jerez

Brandy de Jerez je mírně řečeno „sil-

ným mužským brandy“ a s jemným

doutníkem je opravdovým zážitkem.

Skvělý digestiv, který se vyrovná

nejslavnějším francouzským brandy.

Mladší brandy Solera můžeme vy-

chutnat s ledem nebo jako součást

míchaných nápojů.

3

1

2

Williams & Humbert, Brandy de Jerez alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 98004 Gran Duque de Alba XO (dárkový box) 40% 3 0,70 1 106,61 1 339 1 429 L

2 98001 Gran Duque de Alba, Grand Solera Reserva (dárkový box) 40% 6 0,70 577,69 699 739

3 653943 Marques de Misa, Solera Reserva 36% 12 0,70 238,84 289 299

253

Karibský rum

www.rondosmaderas.com

Dos Maderas LUXUS Ron Añejo Doble Crianza Limited Edition

Špičkový karibský rum

Dos Maderas LUXUS,

který již snese srovnání

s vrcholnými řadami

koňaků nebo whisky.

Své vynikající chuti

dosahuje díky 10 letému

zrání v sudech v karibské

oblasti. Poté rum zraje

u Williams & Humbert ve

městě Jerez de la Frontera. Zde zraje minimálně

dalších pět let v sudech z amerického bílého dubu,

ve kterých původně zrálo dvacetileté Sherry Don

Guido. Výsledkem je sametová a poměrně viskózní,

plná a hladká chuť s velmi dlouhým závěrem s tóny

koření, ořechů a medu. Jeden z nejlepších rumů

na trhu, nefiltrovaný skvost přímo ze sudů.

Dos Maderas 5+38 Years OldRon ReservaSuperior

100% karibský třtinový rum,

který nejprve zraje 5 let

v karibské oblasti v sudech z bílého amerického dubu.

Po uplynutí této doby je rum lodí převezen do vinařství

Williams & Humbert ve španělské Andalusii. Ve městě

Jerez rum prochází finální fází staření, které trvá 3 roky

v sudech, ve kterých původně zrálo mezinárodně

oceněné dvacetileté sherry „Dos Cortados“.

Výsledkem je rum vynikající kvality posuďte sami.

Dos Maderas 5+38 Years Old Ron Reserva Superior

Dárkové balení s originální obří sklenicí

Dos Maderas P.X.5+510 Years OldRon Añejo SuperiorDoble Crianza

100% třtinový karibský rum,

jehož zrání je rozděleno

do tří fází. Nejdříve zraje 5 let

v dubových sudech přímo

v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech

Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát

3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých

20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento

rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků.

Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv

a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.

o

é

Co je rum ?

Rum je v současnost i jednou

z nejpopulárnějších a současně

nejrychleji rostoucích alkoholo-

vých kategorií. V tuzemsku se vžilo

označení rum pro destilát většinou

z bramborového základu nevalné

jakosti s „rumovou“ esencí. Díky

tomuto přehmatu v názvosloví byl

rum mylně považován za jeden

z nejlacinějších a jakostně nejhorších

destilátů v tuzemsku. Tento omyl

se částečně podařilo změnit teprve

v posledních několika letech díky

zásahu Evropské unie a její legisla-

tivy. Skutečný, můžeme říci „pravý“,

rum je destilovaný z cukrové třtiny,

respektive z cukrové melasy. Hlavně

z tohoto důvodu jsou nejvýznamnější

výrobci rumů právě z oblastí, kde

je vhodné podnebí pro pěstování

cukrové třtiny s co nejvyšším obsa-

hem cukru. Nejznámějším regionem

s velmi bohatou tradicí výroby rumu

je karibská oblast. Rum se tedy, jak již

bylo řečeno, vyrábí z cukrové třtiny.

Ta se po sklizení lisuje, čímž se získá

cukrový sirup. Ten se následně vaří

a vzniká cukr a takzvaná melasa.

Z té se pak vyrábí rum tím, že se do

ní po ochlazení přidají kvasinky,

čímž se nastartuje proces kvašení.

Lehké bílé rumy kvasí asi 24 hodin,

u tmavých proces fermentace trvá

déle než týden. Následnou destilací

se z tekutiny oddělí alkohol od vody

a nežádoucích látek. Vzniklý rum

je bílý, bezbarvý. Tmavé rumy svou

barvu získávají až zráním v dřevěných

sudech. Na trh se dostávají rumy, které

jsou směsí destilátů různého stáří, aby

si zachovaly konstantní kvalitu a chuť.

76

4 5

Williams & Humbert, Caribbean Aged Rum alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

4 98006 Dos Maderas 5+3 8YO, Ron Añejo Reserva Superior 37.5% 6 0,70 552,89 669 719 L

5 98006SDos Maderas 5+3 8YO, Ron Añejo Reserva Superior

(dárkový box + obří sklenice) 37.5% 6 0,70 660,33 799 859 L

6 98003Dos Maderas P.X. 5+5 10YO, Ron Añejo Doble Crianza

(dárkový box)40% 6 0,70 676,86 819 869 L

7 98005Dos Maderas LUXUS, Ron Añejo Doble Crianza,

Limited Edition (dárkový box)40% 3 0,70 2 478,51 2 999 3 199 L

De

stilá

ty

254

Grappa

Itálie

www.poligrappa.com

Poli – rodinná palírna

již déle než 110 let

Jacopo Poli není uznáván pouze

v Itál i i . Těžko si lze představit

špičkovou mezinárodní gastronomii

bez této grappy v elegantních lah-

vích. Poli Destilerie byla založena

v roce 1898 ve Schiavonu a dodnes

je vlastněna rodinou Poli, v současné

době ji vede Jacopo Poli. Během

času se v palírně hodně změnilo

– pradědeček i dědeček také

vyráběli grappu, ale Jacopo a jeho

sourozenci měli před očima jiný cíl.

Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy

grappy té nejvyšší možné kvality.

Hroznové matoliny, ze kterých se

grappa vyrábí, získává Poli z míst-

ního regionu Bassano del Grappa,

nacházející se v blízkosti Marostica

a Breganze. Poli používá pro výro-

bu pouze čerstvé matoliny, které

jsou maximálně jeden den staré.

Matoliny se umístí do destilačního

kotle, kde jsou vystaveny po dobu

3 hodin působení pár y. Dnes

v palírně stále pracují převážně

členové rodiny a značka Jacopo Poli je

mnohými odborníky a příznivci grap-

py považována za vrchol umění v této

kategorii. V současném sídle palírny

se také nachází Poli Grappa Museum,

kde se návštěvník dozví vše o his-

torii grappy, doplněné ilustračními

i autentickými fotkami a obrázky. Je

možné také absolvovat poznávací

prohlídku za tajemstvím výroby.

Jacopo Poli GrappaPo di PoliMorbida Moscato

Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa

s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem,

jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně

čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu

Colli Euganei. Je označena žlutým uzávěrem a servíru-

jeme ji při teplotě 10–15 °C.

Jacopo Poli GrappaSarpa di Poli

Slovo Sarpa znamená v benátském dialektu matoliny.

Tato suchá Grappa se destiluje ze 60 % z odrůdy Merlot

a ze 40 % Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým

uzávěrem. Palírna dodnes používá systém historických

uzávěrů lahví. Podáváme při teplotě 10–15 °C. Při dané

kvalitě skvělá cena.

Jacopo Poli Grappa Bassano Classica

Matolina na výrobu této

Grappy je směsí červených

odrůd z místního regionu.

Destiluje se nekontinuálně v měděných kotlích v malých

dávkách, bez dalšího staření. Má aroma páleného

dřeva, kakaa a kávy, ale také jablek, kdoule a sušené

švestky. Výrazná a harmonická chuť s dlouhým koncem.

Podávejte o teplotě 18-20°C v tulipánových sklenicích.

Jacopo Poli Grappa Sarpa Barrique di Poli

Tato grappa se vyrábí

v odrůdovém složení 60%

Merlot a 40% Cabernet

Sauvignon. Po destilaci

zraje 4 roky v 225 litrových

dřevěných sudech. Má jasnou, zlatavě žlutou barvu.

Aromatická vůně s tóny exotického ovoce, citrusových

plodů, lékořice a vanilky. Plná a teplá chuť s kořenitými

tóny. Doporučujeme podávat při teplotě 18 až 20°C

v malých sklenicích tulipánového tvaru. Vhodné jako

digestiv nebo s doutníkem.

3 4

1 2

Jacopo Poli, Grappa alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 006082 Grappa Bassano Classica 40% 6 0,50 376,03 455 485

2 006098 Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě) 40% 6 0,70 561,16 679 725

3 016183 Grappa Sarpa Barrique di Poli (v dárkové tubě) 40% 6 0,70 585,95 709 759

4 016114 Grappa Po´di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě) 40% 6 0,70 660,33 799 855

255

Grappa

Itálie

www.poligrappa.com

Grappa

Grappa je aromatický destilát s ob-

sahem alkoholu mezi 37,5% a 60%.

Podobně jako u koňaku je i tento des-

tilát a italská specialita pojmenován

podle místa původu – městečka

Grappa. Italové tvrdí, že výroba byla

objevena právě zde, ale žádné zdroje

tuto teorii nepotvrdily (existují zázna-

my o destilaci hroznů v Bourgogne již

v 5. století). Většina Grappy se vyrábí

destilací čerstvých matolin (vyliso-

vaných hroznů) nebo zbytků hroznů,

získaných po výrobě/lisování vína

(zřídka se grappa vyrábí i z celých

hroznů). Typ použitých hroznů má

veliký vliv na charakter destilátu

a tak vzniká celá škála různých druhů

grappy. Grappa se vyrábí na severu

Itálie ve Veneto v regionu Bassano del

Grappa. Původně se začala vyrábět,

aby se zužitkovalo vše z hroznů.

Postupem času se z tohoto destilátu

stal fenomén. Výroba je poměrně

nákladná a proto výrobci většinou

vyrábějí menší množství ve vynikající

kvalitě. Na kvalitu produkce dohlíží

Istituto Nazioniale Grappa, který byl

zřízen v roce 1996. Každoročně se ve

Veneto vyrobí 40 milionů lahví grappy.

V Itálii se podává jako digestiv po jídle.

Může být také přidána do espressa,

čímž se vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve

Veneto je populární tzv. „resentin“, kdy

se do šálku po espressu s cukrem přidá

malá porce grappy, čímž se šálek „vy-

pláchne“ a celá porce se vypije.

Jacopo Poli Chiara di Moscato (pálenka z hroznů)

Tato pálenka je destilována přímo z vína

odrůdy Moscato. Zvláštní líbivý, lehce nasládlý

a aromatický chuťový zážitek. Excelentní destilát

s muškátovým charakterem a dlouhotrvajícím závěrem.

Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Jacopo Poli Grappa di Sassicaia

Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legen-

dárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce

Grappy a slavného vinaře. Několik let zrání v allierském

dubu dává jemně zakulacenou Grappu s dlouhým

dozvukem. Mimořádně zdařilé dílo!

Jacopo Poli Pere di Poli(hruškovice)

Aromatická, ovocná pálenka

z palírny Jacopo Poli.

Základní surovinou, která

je použitá pro výrobu, jsou

ze 100% hrušky Williams z

Jižního Tyrolska. Hruškovice

se vyrábí v září, kdy hrušky

dosahují nejvyšší zralosti. Hrušky

nejdříve fermentují v nerezových tancích, následně

probíhá destilace a 6 měsíční zrání opět v nerezových

tancích. Výsledná pálenka má intenzivní a čisté aroma,

typické pro odrůdu Williams. Chuť je jemně uhlazená,

komplexní, s delším závěrem.

Grappa Paganini

Grappa je pálenka z vinných

matolin (slupky z hroznů, které

zbydou při výrobě vína) a patří

k Itálii jako pivo do Čech. Téměř

každé jídlo je zakončeno tímto

digestivem. Paganini je klasická grappa s jemným aro-

ma zralých hroznů a kořenitou chutí s tóny zralých fíků.

Vyzkoušejte italskou pálenku nesoucí jméno slavného

houslového virtuóza, která je ve své kategorii dobrou

hodnotou za peníze. Zajímavá láhev o obsahu 0,50 litru.

5 6

7 8

Jacopo Poli, ovocné destiláty, Itálie

6 006088 Chiara di Moscato, pálenka z hroznů (dárkový box) 40% 6 0,50 1 028,93 1 245 1 329

7 016122 Pere di Poli, hruškovice (dárkový box) 40% 6 0,50 660,33 799 859

Paganini Grappa

8 634934 Paganini Grappa 40% 6 0,50 197,52 239 259

Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 005095 Grappa di Sassicaia (dárkový box) 40% 6 0,50 1 486,78 1 799 1 949

De

stilá

ty

256

Ovocné destiláty

Švýcarsko

Etter – kvalita

je budoucnost

Historie této rodiny začala u pra-

prapradědečka Johanna Baptisty

Ettera. Ten v roce 1823 otevřel palír-

nu, která ale byla spíše pro „zábavu“

vedle jeho hlavní obživy – farmaření.

Vyrobil svoji první „třešňovou vo-

du“ a položil tím základní kámen

k tomu, co dnes známe jako „ovocné

destiláty Etter“. Až Johannův syn

Paul, v roce 1870, zakládá v Zugu

oficiálně palírnu nesoucí rodinné

jméno Etter. V roce 1980 Hans Etter

postavil kompletně novou budovu

na okraji města a celou produkci

sem přestěhoval – v těchto tech-

nologicky velmi moderních pros-

torách se nyní vyrábí celá produkce.

Ta jems t v í v ý roby sp očívá a le

v surovině – ovoci. Třešně a všechno

ostatní ovoce je ze 100% pěstováno

na území Šv ýcarska, s velk ým

důrazem na místní produkci z re-

gionu Zug. Na třešnovici se například

používá přes 200 druhů třešní,

vhodných pro destilaci - pěstují

se na strmých stráních jezera

Zug. Malé, sladké, černé třešně

jako Lauerzer, Mistler, Dolleseppler,

Lauber nebo Lampnäster jsou

v ýj imečné svou ex trémně sla-

bou slupkou, intenzivním aroma

a vysokým obsahem cukru. A jak vidí

Etter svou budoucnost? Hans Etter

k tomu říká: „Lidé pijí méně, ale o to

kvalitnější produkty. A to je přesně

naše cesta“. Základem budoucnosti

jsou také nové nápady a čerstvá

energie. Proto v září 2013 převzali

chod firmy dcera Eveline a její manžel

Gabriel Galliker-Etter.

www.etter-distillerie.ch

Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice)

Už William Shakespeare mluvil ve svém „Snu noci svato-

jánské“ o zázračných účincích meruněk – zvláště v lásce.

Meruňky jsou sklízeny v optimální zralosti. Po destilaci

je ovocné brandy uloženo na 18 až 36 měsíců do

50litrových skleněných nádob, aby se plně rozvinula

jemnost a aroma. Má jemnou, květinovou vůni s tóny

zralých meruněk. Příjemně ovocná, plná a harmonická

chuť s dlouhým závěrem.

Etter Zuger Kirsch (třešňovice)

Co je whisky pro Skotsko,

to je třešňovice pro Švýcary.

Tato třešňovice je vyrobena z malých černých třešní

z nejlepších lokalit regionu Zug a vyrábí se již po 4 gene-

race. Zraje 12–24 měsíců v nerezových tancích. Svěží

a ovocná vůně s jemnými květinovými tóny. Aromatická,

vyvážená a elegantní chuť s tóny zralých třešní. „Zuger

Kirch“ je ve Švýcarsku pojem a jeho synonymem je „Etter

Kirch“ – rodina Etter ví, jak vyrábět svůj klenot!

Etter Williams (hruškovice)

Na světě je spousta

hruškovic – ale jen z hrušek

Williams z údolí Valais u řeky Rhôny se dá vyrobit ta

nejlepší. Pro výrobu se preferují menší hrušky, které

Etter nakupuje stále od stejných sadařů. Kupují pouze

kategorii „qualité jaune“ – tedy hrušky ve stavu plné

zralosti. Tato hruškovice zraje 6–12 měsíců v nerezových

tancích. Má bohatou, svěží a ovocnou vůni. Typická,

vyvážená a plně aromatická chuť s dlouhým závěrem.

Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice)

Hans Etter měl vždy rád jablka Gravenstein, proto vyrábí

svou jablkovici z této odrůdy. Jablka nejsou příliš vhod-

ná pro běžnou konzumaci – jsou poměrně malá.

Hans je však přesvědčen o dokonalé harmonii mezi

sladkostí a kyselinou. Po destilaci zraje 1824 měsíců

v nerezových tancích. Má typické a jemné aroma

ovoce. Chuť je elegantní, jemně ovocná a harmonická.

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 40101 Etter Zuger Kirsch (třešňovice) dárkový box 41% 6 0,70 962,81 1 165 1 249

2 43101 Etter Williams (hruškovice) dárkový box 42% 6 0,70 962,81 1 165 1 249

3 48002 Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice) poloviční láhev 42% 6 0,35 825,62 999 1 079 L

4 44101 Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice) dárkový box 41% 6 0,70 825,62 999 1 089 L

1 2

3 4

257

Ovocné destiláty

Švýcarsko

Eau-de-vie – užitečné

informace

Pro ty, kdo se v kategorii Eau-de-vie

neorientují, nabízíme následující

analogii, která vše vystihuje: zkuste si

představit velký sbor, kde se jednot-

livé zvuky míchají k vytvoření har-

monické melodie. Tento popis sedí

na koňaky s komplexní strukturou

(zrají v sudech). Eau-de-vie je pak jako

soprán stojící vepředu a zpívající své

sólo. Protože většina Eau-de-vie zraje

ve skleněných demižonech, výsled-

kem je čistá esence ovoce.

Původ suroviny – Etter používá ovo-

ce pěstované pouze ve Švýcarsku,

což je vysokou zárukou kvality.

Teplota podávání – není pravda, že

se ovocné pálenky musí pít vychla-

zené, či dokonce podchlazené. To

může být výhodou pouze u pálenek

špatné kvality. U nejlepších Eau-

de-vie není důležité, zda byly právě

vyndány ze sklepa nebo se podávají

v pokojové teplotě. Podle Hanse

Ettera je ideální teplota mezi 15

a 20°C. Toho se dá lehce dosáhnout

tím, že sklenice před konzumací

dáme na 2-3 minuty do lednice.

Tím, že se destilát postupně „ohřívá“

nabídne maximální intenzitu aroma.

Přístup kyslíku – říká se, že ve chvíli,

kdy je láhev otevřena, ztrácí desti-

lát významnou část svého aroma.

Pravdou je, že špičková vína i desti-

láty potřebují kyslík k získání plného

aroma. Není tedy nutné sklenici hned

vypít - produkt se v ní „nadechne“,

zjemní a získá eleganci.

Harmonie chuti – to je to, co Ettera

odlišuje od ostatních: ovocnost –

zrání – elegance – harmonie.

www.etter-distillerie.ch

Etter Vieille Poire Williams (barikovaná hruškovice)

Vyrábí se z přírodně zralých

hrušek regionu Wallis ve Švýcarsku,

které místní považují za nejvíce aromatické hrušky na

světě. Na jednu lahev je nutno použít 11 kg hrušek!

Hruškovice zraje nejdříve 12 roky v 50 litrových

demižonech, následně zrají ty nejlepší destiláty další 23

roky v sudech z francouzského dubu. Výsledkem je des-

tilát zlatohnědé barvy s jemným, bohatým a ovocným

aroma. Chuť je pak harmonická s tóny vanilky a ovoce.

Etter Kleines Pfumli (švestkovice)

Kleines Pfumli byla vždy jednou z hlavních švýcarských

ovocných destilátových specialit, určená pro nadšené

milovníky výrazných destilátů. Po vypálení zraje 1836

měsíců v nerezových tancích. Má jemné bohaté aroma

s ovocnými tóny, hlavně švestek a také marcipánu.

Plně aromatická a jemná chuť, na patře převládají opět

ovocné tóny.

Etter Framboise (malinovice)

Proces macerace této

malinovice je tajemstvím, které si rodina Etter chrání už

generace. Následná destilace je velmi pomalá téměř

po kapkách. Díky následnému dozrávání dosahuje

harmonické a plně aromatické vůně s charakteristický-

mi, intenzivními, ovocnými tóny divokých malin. Chuť

je pak plná a ovocná s delším závěrem. Ideální digestiv,

ale doporučujeme vyzkoušet i jako aperitiv.

Etter Vieille Prune (barikovaná švestkovice)

Použité švestky sladké

odrůdy „Löhr”, jsou ideální

pro destilaci - používají se jen ty velmi vyzrálé, které

ze stromu spadnou samy. Na jednu lahev je použito

8 kg švestek. Po velmi pomalé destilaci zraje nejdříve

1-2 roky v 50litrových demižonech, následně další 23

roky v sudech (průměr pak je okolo 4 let). Má elegantní

a bohaté aroma, ovocnou a harmonickou chuť s tóny

vanilky a mandlí. Ideální konzumace je po večeři,

u krbu nebo s výrazným doutníkem.

5 6

7 8

Etter, ovocné destiláty barrikované, Švýcarsko

7 43201H Etter Vieille Poire Williams (barrikovaná hruškovice) 40% 6 0,70 941,32 1 139 1 219

7 43201BEtter Vieille Poire Williams (barrikovaná hruškovice)

dárkový box40% 6 0,70 962,81 1 165 1 249

8 47101 Etter Vieille Prune (barrikovaná švestkovice) dírkový box 41% 6 0,70 1 040,50 1 259 1 349

40911 Etter Vieille Kirch (barrikovaná třešňovice) dárkový box 41% 6 0,70 1 040,50 1 259 1 349

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 41101 Etter Kleines Pflumli (švestkovice) dárkový box 41% 6 0,70 866,94 1 049 1 139

6 46101 Etter Framboise (malinovice) dárkový box 41% 6 0,70 866,94 1 049 1 139

De

stilá

ty

258

Ovocné destiláty

Německo

www.brennerei-ziegler.de

Ziegler

Palírna J&M Ziegler byla založena

v roce 1865 ve Freudenbergu. Město

se nachází na idylickém místě na

břehu Mohan (Main) v regionu Baden

Württenberg. V celém regionu je pak

na 30 000 různě velkých palíren.

Destilerie Ziegler byla původně

založena jako pivovar, který měl li-

cenci i na destilaci. Později však byl

přestavěn pouze na palírnu. Dnešní

surovinou je ovšem nejkvalitnější

ovoce z celé Evropy podle toho, kde

jsou nejlepší podmínky pro pěstovaní

jednotlivých druhů. Ziegler nedesti-

luje pouze běžné ovoce jako jablka,

hrušky, nejrůznější peckoviny a bobu-

le, ale také méně obvyklé druhy jako

mirabely, divoké třešně, slívy a další.

Dnes se tato palírna řadí mezi nejlepší

a nejuznávanější výrobce ovocných

pálenek nejen Německu, ale i v celé

Evropě. Reprezentuje umění desti-

lace nejvyšší kvality. Garanty kvality

jsou Alain Langlois a „master des-

tiller“ Jurgen Marré, kteří jsou úzce

spjati s tradicí společnosti a vědí, že

hlavním předpokladem pro ovoce/

surovinu excelentní kvality jsou re-

gion původu, podloží a podnebí.

Pouze za těchto předpokladů může

být vyrobeno eau-de-vie té nejlepší

kvality. Také proto spolupracuje

Ziegler s farmáři, kteří jsou pečlivě

vybíráni a celý proces pěstování je

důsledně kontrolován. Obvykle se

jedná o dlouholeté kontrakty a do-

davatelé jsou z celé Evropy.

Wildkirsch Nr.1(Divoké třešně No. 1)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler.

Opravdová rarita. Pro výrobu jedné lahve je potřeba

15 kg divokých třešní, které pocházejí z tajných lokalit.

Neuvěřitelně vyzrálá a šťavnatá chuť s výrazným

charakterem a dlouhotrvajícím koncem.

Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

Williamsbirnenbrand(Hruškovice - Eau de vie)

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky

Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau

a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými

a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné lahve

je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

1 2

J&M Ziegler, Německo alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 99206 Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1) 43% 6 0,70 2 313,22 2 799 2 999

2 99201 Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de Vie) 43% 6 0,70 1 342,98 1 625 1 699

259

Ovocné destiláty

Německo

www.brennerei-ziegler.de

Ziegler – proces výroby

Páteří produktů je ovoce. Vždy je

sbíráno v té nejvyšší kvalitě a op-

timálním stupni zralosti. Na začátku

výrobního procesu je všechno ovo-

ce ručně přebráno a zkontrolováno.

Poté se z ovoce mechanicky odstraní

listy, stopky a ostatní nepotřebné

části včetně jádřinců a pecek. Ovoce

je nejdůležitější složkou pálenek

Ziegler, proto je mu věnována

veliká péče a je vždy per fektně

očištěno. Poté se ovoce pomačká

a začne řízené kvašení při konstantní

teplotě 18 stupňů. Presování, neboli

pomačkání, bývá častokrát děláno

ručně a velice jemně, bez použití

tlakových lisů, tak, aby aroma zůstalo

v ovoci a postupně se uvolnilo do

rmutu. Následuje dvojitá destilace

– základní hrubá a finální jemná, ze

které se získá požadované „eau de

vie“. Všechny takto vyrobené desti-

láty jsou uloženy ke zrání. Destiláty

z bobulového ovoce dozrávají

minimálně tři roky, z peckovin pak

minimálně pět let. Podle typu zrají

destiláty v nerezov ých tancích,

skleněných nádobách, dubových

nebo kaštanových sudech. Průběh

zrání je důkladně monitorován. Před

lahvováním je koncentrované „eau

de vie“ pomocí pramenité vody

rozředěno do konečné podoby – to-

muto procesu se říká „manželství“.

Následuje plnění do charakteristi-

ckých lahví, etiketování a zapečetění

- vše probíhá ručně. Tak vznikají

přírodní pálenky značky Ziegler.

Alte Zwetschge(Švestkovice)

Velmi zajímavá ročníková švestkovice-slivovice. Od

sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala

tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje

především svojí velmi složitou, přesto jemnou, kom-

plexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné lahve

je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

Waldhimbeergeist(Lesní maliny - Eau de vie)

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin.

Pro výrobu každé lahve této 43% pálenky je potřeba

3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí

maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé

skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce,

zemitosti a ovocnosti.

43

J&M Ziegler, Německo alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

3 99205 Waldhimbeergeist (Lesní maliny - Eau de Vie) 43% 6 0,70 1 156,20 1 399 1 469

4 99202 Alte Zwetschge (Švestkovice ročníková) 43% 6 0,70 1 205,79 1 459 1 555

De

stilá

ty

260

Tequila

Mexiko

www.sierratequila.cz

Sierra TequilaMilenarioExtra Añejo(100% Agave)

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru,

šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za

nízkých teplot v tradičních měděných destilačních

zařízeních, dozrávání v dubových soudcích ve vysoké

nadmořské výšce.

Sierra TequilaMilenario Blanco(100% Agave)

100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem

výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu,

destilace za nízkých teplot v tradičních měděných

destilačních kotlech. Unikátní Silver Añejo na

českém trhu.

Sierra Tequila Antiquo (100% Agave)

Tato tequila je vyrobena

ze 100% Agave a patří do

kategorie añejo, což znamená,

že je u ní požadováno zrání

v sudech, a to nejméně po

dobu jednoho roku. Antiquo ovšem

zraje ve starých dubových sudech po dobu 2 let.

Nadchne svou hlubokou zlatou barvou a dlouho

přetrvávajícím aroma. Je to skutečná špička mezi

tequillami, která se konzumuje podobně jako koňak,

tj. v koňakové sklence při pokojové teplotě.

Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave)

Sierra Tequila Plata je vyráběna

výhradně z plně vyzrálých srdcí

Weberovy modré agáve. Díky dvojnásobné destilaci

získává jemnější chuť a krystalicky průzračnou barvu.

Když lahev otevřete, ucítíte nejprve vanilku a svěžest

citronu. V samotné chuti pak můžete najít dotek pepře

a chilli ukrytý v zaoblené chuti zralého ovoce.

Co je tequila a co agáve?

Všeobecná definice říká, že tequila

je regionální nápoj získávaný desti-

lací zkvašené šťávy (pulque) z modré

agáve. Agáve pochází z latinského

succus, tedy šťáva, a tím pádem agáve

není kaktus, ale sukulent. Druhů

agáve je přes 300, ale pravá tequila

se vyrábí jenom z Weberovy modré

agáve. Jednotlivé rostliny ve tvaru

velkých koulí opatřených tuhými listy

rostou min. 3 roky, optimálně 810

let. Po dosažení technologické zra-

losti (Agave Sazon) nastává období

sklizně. Dělníci, jimadoři, mačetou

osekávají listy a obnažují tzv. srdce

rostliny. Pro svoji podobnost s ana-

nasem se nazývají piňas, které na vr-

cholu zralosti váží 40 až 80 kg.

Výroba tequily

Po sklizni se piňa dopraví do palírny,

kde se po rozčtvrcení vloží do kotle

vytápěného párou. Zde se nechají

několik hodin vařit – dlouhým varem

se rozruší pletiva, škrob se rozloží na

zkvasitelné cukry, šťáva se zahustí

a dojde ke změně barvy z bílé přes

žlutou až po hnědou. Ze vzniklé

hmoty se vylisuje šťáva, která se

naředí vodou a uloží do kvasných

kádí, ve kterých během 60–72 hodin

dochází ke kvašení, kdy se konečný

obsah alkoholu pohybuje kolem 12%.

Následně se destilujte 2x – 3x (většina

výrobců destiluje 2x, Sierra Tequila

prošla trojnásobnou destilací ) na

obsah alkoholu v rozmezí 50–60%.

Výsledkem je tequilla, která se dále

mísí a staří v sudech podle toho, jaká

se očekává výsledná kvalita.

3 4

1 2

Sierra Tequila, Mexiko alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1 MIB070 Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave) 41,5% 6 0,70 528,10 639 679

2 MIA070 Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave) 41,5% 6 0,70 561,16 679 729

3 STP070 Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave) 40% 6 0,70 461,98 559 599

4 SAP070 Sierra Tequila Antiquo (100% Agave) 40% 6 0,70 461,98 559 599

261

Bylinný likér

Německo

www.underberg.com

Underberg

Unikátní bylinný likér, který má více než 160letou tradici.

Tento digestiv je vyroben z velkého množství bylin,

jejichž přesné složení a počet je přísně tajen. Pocházejí

ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této směsi jsou

fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka, šalvěj

a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou barvu

s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá a pevná,

se sladkým závěrem a s výrazným aroma fenyklu,

lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť je velice

výrazná a koncentrovaná s příjemnými tóny medu,

heřmánku a šalvěje. V závěru se objevují náznaky

čerstvých květů, zejména růží a cedru. Neobsahuje

žádný cukr. Underberg uleví vašemu organizmu

po tučném nebo těžkém jídle, pomáhá trávení

a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte jej

a uvidíte, že funguje. Jedinečný a světoznámý digestiv.

Underberg –

více než 160 let historie

Rodinná firma vyrábí tento tradiční

bit ter od roku 1846. Receptura

tohoto světově známého diges-

tivu je pečlivě chráněným rodin-

ným tajemstvím, které se předává

z generace na generaci. Jednotlivé

byliny pochází ze 43 zemí světa

a jsou po dlouhou dobu postupně

macerovány v sudech vyrobených

ze slovinského dubu. Firmu založil

Huber t Underberg – Albrecht

v první polovině 19. století. Produkce

a provoz byly zastaveny v celé historii

pouze jednou a to v roce 1939 díky

nedostatku potřebných bylin. S výro-

bou se znovu začalo až v prosinci

1949. Všechny byliny jsou pěstovány

výhradně pro firmu Underberg a je-

jich kvalita je pečlivě monitorována

členy rodiny. Rodina Underberg se

častokrát účastní samotného sběru

jednotlivých složek a kontroluje

jejich zralost a kvalitu. Výsledný ná-

poj je prodáván v charakteristických

0,02 l lahvičkách navržených vnukem

Huberta Underberga, Emilem. Tato

„dávka“ je ideální pro nastartování

trávícího traktu, které se tak ury-

chlí až o 3 hodiny. Pomůže Vám při

žaludečních problémech. Lahvičky

jsou zabaleny do ochranného papíru,

který brání kontaktu se světlem.

Stejně jako Emil Underberg se zkuste

řídit jeho mottem „Po každém dob-

rém jídle si dopřejte Underberg“.

5

6

7

8

Underberg, bylinný likér, Německo alkohol karton obsahcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5 UBL003 Underberg balení 3 kusy (cena za kus) 44% 3 0,02 19,83 24 25

6 UBL012 Underberg balení 12 kusů (cena za kus) 44% 12 0,02 19,83 24 25

7 UBL030 Underberg balení 30 kusů (cena za kus) 44% 30 0,02 19,83 24 25

8 UBG015 Underberg 15x (dárková plechová krabička) cena za kus 44% 15 0,02 23,14 28 29

De

stilá

ty

262

Dárkové taškyaškkyy

1 2

4 53

Dárkové tašky balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


1 50003B Taška papírová pro 1-2 lahve přírodní 1 10,74 13 16

1 50003M Taška papírová pro 1-2 lahve modrá 1 13,22 16 19

1 50003Z Taška papírová pro 1-2 lahve zelená 1 13,22 16 19

1 50003C Taška papírová pro 1-2 lahve vínová 1 13,22 16 19

2 50002M Taška papírová pro 2 lahve modrá 1 19,83 24 28

3 50004B Taška papírová laminovaná pro 1 láhev bílá 1 20,66 25 29

3 50004C Taška papírová laminovaná pro 1 láhev červená 1 23,97 29 33

3 50004M Taška papírová laminovaná pro 1 láhev modrá 1 23,97 29 33

4 SN1ZLL Taška papírová laminovaná pro 1 láhev zlatá lesklá 1 32,23 39 45

5 SN1SLM Taška papírová laminovaná pro 1 láhev stříbrná matná 1 32,23 39 45

263

Dárkové tašky a dřevěné kazety

76

8 9

Dárkové tašky balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


6 60601 Taška z juty pro 1 láhev (přírodní) 1 41,32 50 57

7 50005B Taška papírová laminovaná pro 3 lahve bílá 1 23,97 29 33

7 50005C Taška papírová laminovaná pro 3 lahve červená 1 23,97 29 33

Dárkové dřevěné kazety

8 200860 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 lahve 1 169,42 205 225

9 200870 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 lahví 1 271,90 329 359

De

stilá

ty

264

Obchodní podmínky

Zaměření kataloguTento katalog nabízí kvalitní značková vína a lihoviny renomovaných výrobců

gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín.

Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa

včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech

samotných.

Distribuce – gastronomieVína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluv-

ních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji,

distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců

Global Wines s.r.o.

Distribuce – soukromá klientelaVína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji

prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech

od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem

automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží v

objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3

následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve

zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objek-

tivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si

vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení

a velikosti. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu:

www.global-wines.cz/obchodni-podminky

Kurýrní službyI přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu

dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a ro-

zvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje zákazní-

ka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně

telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlastním zájmu

kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co

největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines

nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb.

Forma a úhrada objednávekVína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 lahve. Objednávky je

nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo

společnosti ([email protected]). Termín příjmu objednávek: od 8:00 do

16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti při předání, bankovním převodem,

službou Servis 24, platební kartou on-line nebo platební kartou na přenosném

terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad) vystavená

společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi dodána

společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.

Ročníky vínKvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém

sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat

internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně

ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě,

že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit

do poznámek pod objednávku.

CenyCeny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines

s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků

jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru:

• pro odběry v hodnotě menší než 6 000 Kč včetně DPH

platí základní kategorie cen

• pro odběry v množství vyšším než 6 000 Kč s DPH

platí kategorie zvýhodněných cen

DopravnéU objednávek v hodnotách vyšších než 6 000 Kč včetně DPH se neplatí dopravné

(mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než 6 000 Kč se

platí dopravné dle výběru dopravce a použité služby. Podrobnosti naleznete na

www.global-wines.cz.

Obchodní podmínkyPlatební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými

obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných

distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků

nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Podrobné obchodní podmínky na-

leznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky.

ZárukaReklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné

senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu

lahve. Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním

nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není

možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady

způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například speciálních

starých ročníků Bordeaux vín ap.).

Legenda

Intenzita

1 neintenzivní víno, velmi lehký projev

2 jemná intenzita

3 střední intenzita

4 vyšší střední intenzita

5 vysoká intenzita

6 velmi vysoká intenzita

7 extrémní intenzita

Kategorie, třída

1 jednoduché víno na množství

2 základní víno vinaře pro každý den

3 nižší střední třída

4 střední třída

5 vyšší střední třída

6 premium třída

7 ultra premium

Značky

Bílé víno

Růžové víno

Červené víno

Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech

L Limitovaná nabídka

Víno se může vyskytovat v maloobchodech

Šroubovací uzávěr - screw cap

Konzumace

Uvádí orientační, vhodné časové rozmezí

pro otevření lahve od roku sklizně (po 1. roce,

po 2. roce, do 3 let apod.). U šumivých vín platí

doporučení od uvedení lahve na trh.

Dekantace

Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat

víno vydýchat a zharmonizovat po otevření

- případně v dekantační nádobě.

Archivace

Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné

pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může

se různit podle ročníku a podmínek skladování.)



265265

De

stilá

ty

266

Jako každý rok pro Vás připravujeme také Dárkový katalog - specializovaný dodatek

hlavního Katalogu vín GW. Nabídka obsahuje exkluzivní i limitované dárkové varianty,

které mohou být vhodnou inspirací při výběru dárků nejen pro obchodní partnery.

Katalog bude k dispozici od druhé poloviny roku 2015.

Pro bližší informace kontaktujte: Ondřej Mann

manažer přímého prodeje

Mobil: +420 725 980 453

E mail: [email protected]

Global Wines s.r.o.

Václavské náměstí 53

110 00 Praha 1

Telefon: +420 221 965 253

Telefon: +420 221 965 254

Fax: +420 224 219 923

e-mail: [email protected]

www.global-wines.cz

Objednávky:

e-mail: [email protected]

Obchodní zástupci

Praha a střední Čechy

telefon: 773 121 113

776 206 409

608 823 883

severní Čechy a Liberecko

telefon: 608 236 843

východní Čechy

telefon: 608 963 808

jižní Čechy

telefon: 608 076 757

západní Čechy

telefon: 608 076 757

jižní Morava

telefon: 608 236 852

severní Morava

telefon: 777 206 716

internetový prodej

telefon: 221 965 217

608 467 036

firemní zákazníci

telefon: 725 980 453

Distribuční partner

Kontakty

z

es.cz

cccccciiiiiii

oo

Date post:	22-Jul-2016
Category:	Documents
Upload:	global-wines
View:	383 times
Download:	0 times

Katalog Global Wines 2015-2016

Documents