MUDr. Pavla SvrčinováOdbor hygieny výživy a PBUTelefon : 595138133pavla.svrcinova@khsova.cz

Na Bělidle 7, 702 00 Moravská Ostrava, www.khsova.cz

Novinky v legislativě na úseku bezpečnosti potravin

Gastrofestival Ostrava 18.-20.října 2007

Evropské potravní právoEvropské potravní právo

Neustále se vyvíjíNeustále se vyvíjí Základní důvody změn potravinového práva Základní důvody změn potravinového práva

Volný pohybVolný pohyb bezpečných a zdravých potravin bezpečných a zdravých potravin Vysoká úroveň ochrany lidského života a zdravíVysoká úroveň ochrany lidského života a zdraví Stejné požadavkyStejné požadavky na potraviny ve všech členských na potraviny ve všech členských

státechstátech Do roku 2002 existovaly velké rozdíly v potravinovém Do roku 2002 existovaly velké rozdíly v potravinovém

právu mezi jednotlivými členskými zeměmiprávu mezi jednotlivými členskými zeměmi Zvýšení důvěry spotřebitelůZvýšení důvěry spotřebitelů jak k bezpečnosti jak k bezpečnosti

potravin tak k nezávislosti kontrolních institucípotravin tak k nezávislosti kontrolních institucí Vědecký základ potravinového práva Vědecký základ potravinového práva

Nařízení ES č. 178/2002Nařízení ES č. 178/2002

Stanoví obecné zásady a požadavky Stanoví obecné zásady a požadavky potravinového právapotravinového práva

Vztahuje se na všechny fáze výroby, Vztahuje se na všechny fáze výroby, zpracování a distribuce potravin a zpracování a distribuce potravin a krmiv krmiv

Nevztahuje se na prvovýrobu pro osobní Nevztahuje se na prvovýrobu pro osobní spotřebu, domácí přípravu potravinspotřebu, domácí přípravu potravin

Mezi potraviny řadíMezi potraviny řadí i vodu i vodu Potravinářský podnik - veřejný i Potravinářský podnik - veřejný i

soukromý, ziskovýsoukromý, ziskový ii neziskový neziskový

Nařízení ES č. 178/2002Nařízení ES č. 178/2002

Základní povinnosti hospodářských subjektů v Základní povinnosti hospodářských subjektů v odvětví potravin a krmivodvětví potravin a krmiv Bezpečnost potravin a krmivBezpečnost potravin a krmiv Odpovědnost hospodářského subjektuOdpovědnost hospodářského subjektu Sledovatelnost – krok vpřed, krok vzadSledovatelnost – krok vpřed, krok vzad TransparentnostTransparentnost Mimořádné situace Mimořádné situace PrevencePrevence Spolupráce Spolupráce hospodářských subjektů s kontrolními hospodářských subjektů s kontrolními

orgány orgány

Nařízení ES č. 178/2002Nařízení ES č. 178/2002

Zřízení Evropského úřadu pro potravinyZřízení Evropského úřadu pro potraviny Poslání Úřadu Poslání Úřadu

• Poskytování vědeckých stanovisekPoskytování vědeckých stanovisek• Nezávislý zdroj informacíNezávislý zdroj informací• Analyzuje rizika Analyzuje rizika • Poskytuje vědecká stanoviska Poskytuje vědecká stanoviska

Zřízení Zřízení systému včasné výměny informacísystému včasné výměny informací Řešení mimořádných situacíŘešení mimořádných situací Řízení krizíŘízení krizí

Hygienický balíček Hygienický balíček

Nařízení ES č. Nařízení ES č. 852/2004852/2004 o hygieně potravin o hygieně potravin Nařízení ES č. Nařízení ES č. 853/2004853/2004, kterým se stanoví specifické , kterým se stanoví specifické

hygienické předpisy pro potraviny živočišného původuhygienické předpisy pro potraviny živočišného původu Nařízení ES č. Nařízení ES č. 854/2004854/2004, kterým se stanoví specifická , kterým se stanoví specifická

pravidla pro organizaci úředních kontrol výrobků pravidla pro organizaci úředních kontrol výrobků živočišného původu určených k lidské spotřeběživočišného původu určených k lidské spotřebě

Nařízení ES č. Nařízení ES č. 882/2004882/2004 o úředních kontrolách za o úředních kontrolách za účelem ověřování, zda jsou dodržovány právní předpisy účelem ověřování, zda jsou dodržovány právní předpisy o krmivech a potravinácho krmivech a potravinách

Nařízení ES č. Nařízení ES č. 2073/2005 2073/2005 o mikrobiologických o mikrobiologických požadavcích na potraviny požadavcích na potraviny

Nařízení EU Nařízení EU

Všechna nařízení začala platit 1.1.2006Všechna nařízení začala platit 1.1.2006 jsou přímo použitelná ve všech členských jsou přímo použitelná ve všech členských

státech státech Závazná ve všech svých částech ve všech Závazná ve všech svých částech ve všech

členských státech členských státech Mají Mají přednost před národní legislativoupřednost před národní legislativou , ,

kdy ustanovení národního práva upravuje kdy ustanovení národního práva upravuje tutéž právní otázku duplicitnětutéž právní otázku duplicitně

Nařízení ES 852/2004 - preambuleNařízení ES 852/2004 - preambule

HACCPHACCP Vyžaduje Vyžaduje plnou spolupráci a zapojení plnou spolupráci a zapojení

zaměstnancůzaměstnanců Má pomoci dosáhnout vyšší úrovně Má pomoci dosáhnout vyšší úrovně

bezpečnosti potravinbezpečnosti potravin Měl by brát v úvahu zásady obsažené v Měl by brát v úvahu zásady obsažené v

Codex Alimentarius Codex Alimentarius www.mzcr.czwww.mzcr.cz

• Oddíl pro odbornou veřejnostOddíl pro odbornou veřejnost Pododdíl prevence a ochrana veřejného zdraví Pododdíl prevence a ochrana veřejného zdraví

Codex Alimentarius Codex Alimentarius

Pro předvařené a vařené potravinyPro předvařené a vařené potraviny Hygiena potravin Hygiena potravin Definice, stavebně technické požadavky , Definice, stavebně technické požadavky ,

provozní , osobní hygiena , technologie provozní , osobní hygiena , technologie výroby výroby

+ Poznámky osvětlující problém z + Poznámky osvětlující problém z praktického hlediskapraktického hlediska

Nařízení ES 852/2004-preambuleNařízení ES 852/2004-preambule

HACCPHACCP Měl by být pružný použitelný ve všech Měl by být pružný použitelný ve všech

situacích situacích včetně malých podnikůvčetně malých podniků Připouští, že Připouští, že někde nelze identifikovat kritické někde nelze identifikovat kritické

kontrolní bodykontrolní body Správná praxe může nahradit monitorováníSprávná praxe může nahradit monitorování

kritických kontrolních bodůkritických kontrolních bodů Není nezbytnéNení nezbytné stanovit stanovit pro každý kritický pro každý kritický

kontrolní bod kontrolní bod číselný limit – může být i číselný limit – může být i senzorické hodnocenísenzorické hodnocení

Nařízení 852/2004Nařízení 852/2004

Není – li zaveden žáden stálý postup Není – li zaveden žáden stálý postup založený na zásadách HACCP založený na zásadách HACCP →→porušení porušení článku 5 odst. 1článku 5 odst. 1

Postup založený na zásadách HACCPPostup založený na zásadách HACCP Provozovatel zná všechny zdroje zdravotních Provozovatel zná všechny zdroje zdravotních

nebezpečínebezpečí Provozovatel všechna tato nebezpečí ovládáProvozovatel všechna tato nebezpečí ovládá

Povinnosti provozovatelůPovinnosti provozovatelů

mají vytvořen a zaveden mají vytvořen a zaveden postup založený postup založený na zásadách HACCPna zásadách HACCP

Zajistí Zajistí neustálou aktualizaci dokumentůneustálou aktualizaci dokumentů Uchovávají po vhodnou dobu veškeré Uchovávají po vhodnou dobu veškeré

další doklady a záznamydalší doklady a záznamy

Návod SANCO/3069/2004-Usnadnění Návod SANCO/3069/2004-Usnadnění HACCP v malých potravinářských podnicíchHACCP v malých potravinářských podnicích

Malý podnikMalý podnik – jakékoliv podniky , které se – jakékoliv podniky , které se setkávají s obtížemi při zavádění úplného setkávají s obtížemi při zavádění úplného systému HACCP- systému HACCP- téměř všechny podniky téměř všechny podniky stravovacích služeb stravovacích služeb

Cílovou skupinou jsou podniky mající Cílovou skupinou jsou podniky mající méně než méně než 10 zaměstnanců10 zaměstnanců a a ne větší obrat než 2 miliony ne větší obrat než 2 miliony EUREUR

Nutno zohlednit i charakter potravinyNutno zohlednit i charakter potraviny – i – i když když budu mít méně zaměstnanců a menší obrat, ale budu mít méně zaměstnanců a menší obrat, ale vyrábím např. lahůdkářské výrobky nemusím vyrábím např. lahůdkářské výrobky nemusím být hodnocen jako malý podnik být hodnocen jako malý podnik

Zásady HACCP Zásady HACCP

Vytvoření dokladů a záznamů Vytvoření dokladů a záznamů odpovídajících odpovídajících typu a velikostitypu a velikosti potravinářského podniku, které potravinářského podniku, které prokáží účinné používání opatření prokáží účinné používání opatření Jiné záznamy bude vytvářet pivnice s podáváním Jiné záznamy bude vytvářet pivnice s podáváním

pouze nápojů a jiné nemocnice s přípravou 2 000 pouze nápojů a jiné nemocnice s přípravou 2 000 jídel dennějídel denně

Není nutný počítačový záznam postačí zápis do Není nutný počítačový záznam postačí zápis do notýskunotýsku

Zásady HACCPZásady HACCP

Při každé změně Při každé změně výrobku, procesu nebo výrobku, procesu nebo fáze musí být systém přezkoumán a fáze musí být systém přezkoumán a popřípadě změněnpopřípadě změněn Tzn. začnu vyrábět nový pokrm- dosud jsem Tzn. začnu vyrábět nový pokrm- dosud jsem

podával pouze utopence a začnu dělat chleby podával pouze utopence a začnu dělat chleby s tvarůžkovou pomazánkou musím systém s tvarůžkovou pomazánkou musím systém přezkoumat a případně změnitpřezkoumat a případně změnit

Bezpodmínečně nutné požadavky Bezpodmínečně nutné požadavky

Musí splňovatMusí splňovat každékaždé zařízení společného stravování zařízení společného stravování Stavebně technické vybavení Stavebně technické vybavení SurovinySuroviny Bezpečné zacházení s potravinamiBezpečné zacházení s potravinami Nakládání s odpademNakládání s odpadem Postupy regulace škůdcůPostupy regulace škůdců SanitaceSanitace Kvalita vodyKvalita vody Zachování chladícího řetězce Zachování chladícího řetězce Zdraví zaměstnancůZdraví zaměstnanců Osobní hygienaOsobní hygiena proškoleníproškolení

HACCP a HACCP a bezpodmínečně nutné bezpodmínečně nutné požadavkypožadavky

Splnění bezpodmínečně nutných požadavků

Mohu zavádět postupy založené na principu HACCP

Bezpodmínečně nutné požadavky Bezpodmínečně nutné požadavky

Mám splněny bezpodmínečně nutné požadavky

Eliminoval jsem riziko

Splnil jsem požadavky v hygieně potravin

Nemusím zavádět postupy založené na principu HACCP

Bezpodmínečně nutné požadavky Bezpodmínečně nutné požadavky

Aplikovatelné v Aplikovatelné v • Prodejních stáncích a malých pojízdných obchodechProdejních stáncích a malých pojízdných obchodech• Podnicích nabízejících pouze nápoje, s doplňkovým Podnicích nabízejících pouze nápoje, s doplňkovým

prodejem balených potravin ( bary, kavárny,pivnice, prodejem balených potravin ( bary, kavárny,pivnice, vinárny )vinárny )

• Malé prodejny s balených zbožímMalé prodejny s balených zbožím• Skladování a přeprava balených potravinSkladování a přeprava balených potravin

Podmínka – Eliminace rizika Podmínka – Eliminace rizika

Bezpodmínečně nutné požadavky Bezpodmínečně nutné požadavky

Mám splněny bezpodmínečně nutné požadavky

Neeliminoval jsem riziko

Nesplnil jsem požadavky v hygieně potravin

Musím zavádět postupy založené na principu HACCP

Bezpodmínečně nutné požadavky Bezpodmínečně nutné požadavky

Musím zavádět postupy založené na principu HACCP

Jsem menší firma, nestravuji rizikové skupiny obyvatel , mám rizika shodná s příručkou

Budu používat pravidla správné praxe = příručku= pokyny

Bezpodmínečně nutné požadavky Bezpodmínečně nutné požadavky

Musím zavádět postupy založené na principu HACCP

Jsem velká firma, stravuji rizikové skupiny obyvatel , nemám rizika shodná s příručkou

Budu aplikovat plný HACCP

Doporučení( pokyny, pravidla) pro Doporučení( pokyny, pravidla) pro správnou praxi a malé podniky správnou praxi a malé podniky

Použití doporučení napomůže při kontrole rizik a Použití doporučení napomůže při kontrole rizik a prokázání shodyprokázání shody

Mohou být aplikovány kterýmkoliv podnikemMohou být aplikovány kterýmkoliv podnikem RestauraceRestaurace Veřejné stravováníVeřejné stravování Pekárenský a cukrářský sektorPekárenský a cukrářský sektor

V ČR vydány Národní politikou podpory jakosti pod V ČR vydány Národní politikou podpory jakosti pod názvem :názvem :

Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službáchslužbách

www.mzcr.czwww.mzcr.cz• Oddíl pro odbornou veřejnostOddíl pro odbornou veřejnost

Pododdíl prevence a ochrana veřejného zdravíPododdíl prevence a ochrana veřejného zdraví www.npj.czwww.npj.cz , Novotného lávka 5, 116 68 Praha 1, tel.: , Novotného lávka 5, 116 68 Praha 1, tel.:

221082636-7221082636-7

Zásady správné výrobní a hygienické Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službáchpraxe ve stravovacích službách

Přehled platné legislativy – nemusíte ji Přehled platné legislativy – nemusíte ji nikde hledatnikde hledat

Zdravotní nebezpečí z potravin Zdravotní nebezpečí z potravin Jednoduché příklady nebezpečí podle původu Jednoduché příklady nebezpečí podle původu

činitele , včetně praktických návodů na činitele , včetně praktických návodů na provedení provedení

Zásady správné výrobní a hygienické Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službáchpraxe ve stravovacích službách

Definice vysvětlení pojmů Definice vysvětlení pojmů Definování bezpodmínečně nutných Definování bezpodmínečně nutných

požadavkůpožadavků Rozdělení typů provozoven Rozdělení typů provozoven Analýza rizikaAnalýza rizika Stanoveny kritické body a kritické limity, Stanoveny kritické body a kritické limity,

nápravná opatřenínápravná opatření Vzory záznamových archůVzory záznamových archů

Praktická provedení- ukázka z příručky

Známý původ potravin osvědčuje nejčastěji dodací list, faktura či jiný doklad, ze kterého je výrobce nebo dodavatel snadno zjistitelný.

Při přejímce musí být prováděna vizuální kontrola potravin, aby byly odhaleny narušené nebo znehodnocené potraviny. Pokud jsou u nich nalezeny postřehnutelné smyslové změny svědčící o kažení (např. oslizlost povrchu, změny barvy nebo vůně, plíseň, známky kvašení,zákal apod.) či ohrožení zdravotní nezávadnosti (např. bombáž konzerv, deformace a poškození obalů, netěsnosti, potrhané, mokré a špinavé obaly apod.) nesmí být použity k výrobě a přípravě pokrmů a dodávka nesmí být přijata.

Odmítnout dodávku je také nutné v případech,kdy potraviny vykazují známky napadení škůdci nebo se jedná o zboží s prošlou spotřební dobou.

Vizuální kontrolu potravin je však nutné provádět nejen při přejímce zboží, ale i v průběhu jeho skladování a zpracování.

Při přejímce je třeba si všímat čistoty přepravního prostoru vozidla dodavatele.

Přehled operací , ve kterých může Přehled operací , ve kterých může dojít ke vzniku nebezpečídojít ke vzniku nebezpečí

Příjem zchlazených a zmrazených Příjem zchlazených a zmrazených potravinpotravin

Skladování zchlazených a zmrazených Skladování zchlazených a zmrazených potravinpotravin

Hrubá příprava potravinHrubá příprava potravin Rozmražení potravinRozmražení potravin Tepelné opracováníTepelné opracování Výdej Výdej

Kritické body Kritické body

Kritické limity Kritické limity nemusí být číselnénemusí být číselné Vizuální pozorování- Vizuální pozorování- např. čistota sklenic, např. čistota sklenic,

fekální kontaminace na jatkách, teplota varu fekální kontaminace na jatkách, teplota varu tekutin, změna fyzikálních vlastnostítekutin, změna fyzikálních vlastností

Monitorovací postupy – Monitorovací postupy – nemusí být měřenínemusí být měření Smyslové hodnocení- Smyslové hodnocení- vizuální kontrola vizuální kontrola

teploměrů, konzistence , barvyteploměrů, konzistence , barvy

Standardní zpracovatelské postupy Standardní zpracovatelské postupy

Kalibrované zařízení – např. konvektomat- Kalibrované zařízení – např. konvektomat- nastavena správná kombinace čas a nastavena správná kombinace čas a teplota – teplota – není nutná monitorace času a není nutná monitorace času a teplotyteploty

Dobře zavedené kulinářské postupyDobře zavedené kulinářské postupy, , měření je prováděno dle zavedených měření je prováděno dle zavedených postupů – nemusí být systematicképostupů – nemusí být systematické

Dokumentace a záznamy Dokumentace a záznamy Provozovny s nezbytně nutnými požadavky Provozovny s nezbytně nutnými požadavky Dokumenty :Dokumenty :

Vymezení prováděných Vymezení prováděných činnostíčinností – např. podávání – např. podávání teplých a studených teplých a studených nápojů, prodej trvanlivých nápojů, prodej trvanlivých potravinpotravin

Vymezení sortimentuVymezení sortimentu – –nápojový lístek nápojový lístek

Popis výrobního procesuPopis výrobního procesu • zkontroluji čistotu zkontroluji čistotu

šálku,spotřební lhůtu čaje , šálku,spotřební lhůtu čaje , vodu uvařím v konvi a vodu uvařím v konvi a zaleji po vypnutí konve zaleji po vypnutí konve čaj v šálku, čaj v šálku,

• před naražením zkontroluji před naražením zkontroluji čistotu koncovky a čistotu koncovky a spotřební lhůtu pivaspotřební lhůtu piva

Záznamy:Záznamy: Splnění nezbytně nutných Splnění nezbytně nutných

požadavků-požadavků-vzor na str 17. vzor na str 17. II části příručkyII části příručky

Sanitační opatřeníSanitační opatření Kvalita vodyKvalita vody-např. -např.

laboratorní protokollaboratorní protokol Zdraví zaměstnanců- Zdraví zaměstnanců- ZPZP Proškolení zaměstnanců – Proškolení zaměstnanců –

např. kurs hygienického např. kurs hygienického minima minima

Dokumentace a záznamy Dokumentace a záznamy Provozovny uplatňující pravidla správné Provozovny uplatňující pravidla správné

praxe praxe Dokumenty :Dokumenty :

Vymezení prováděných činnostíVymezení prováděných činností – – např. podávání teplých a studených např. podávání teplých a studených nápojů a pokrmů , prodej trvanlivých nápojů a pokrmů , prodej trvanlivých potravin-potravin- vzor na str 18 II. části vzor na str 18 II. části příručkypříručky

Vymezení sortimentuVymezení sortimentu –nápojový –nápojový lístek , jídelní lístek – nebolístek , jídelní lístek – nebo vzor na str vzor na str 18 II. části příručky18 II. části příručky

Popis výrobního procesuPopis výrobního procesu Požadavky na surovinyPožadavky na suroviny V pravidlech stanovené kritické V pravidlech stanovené kritické

body , včetně nápravných opatření body , včetně nápravných opatření jsou shodné s mými-jsou shodné s mými- vzor na str 19 II. vzor na str 19 II. části příručky části příručky

Provozní řádProvozní řád

Záznamy:Záznamy: Splnění Splnění

nezbytně nezbytně nutných nutných požadavků- požadavků- vzor vzor na str 17. II části na str 17. II části příručkypříručky

Sanitační Sanitační opatřeníopatření

Kvalita vodyKvalita vody Zdraví Zdraví

zaměstnancůzaměstnanců Proškolení Proškolení

zaměstnanců zaměstnanců Záznamy dle Záznamy dle

provozního řádu provozního řádu

Dokumentace a záznamy Dokumentace a záznamy Provozovny uplatňující plný HACCP Provozovny uplatňující plný HACCP

Dokumenty :Dokumenty : Vymezení prováděných činnostíVymezení prováděných činností

– používané receptury, normy , – používané receptury, normy , vlastní kalkulace vlastní kalkulace

Vymezení sortimentu-Vymezení sortimentu- jídelní jídelní lísteklístek

Diagram výrobního procesu Diagram výrobního procesu Analýza nebezpečíAnalýza nebezpečí Určení znaků, mezí postupů Určení znaků, mezí postupů

sledování v kritických bodechsledování v kritických bodech Ověřování systému Ověřování systému ( interní ( interní

audit)audit) Provozní řádProvozní řád Úklidový sanitační řádÚklidový sanitační řád Doklady o nabytém zbožíDoklady o nabytém zboží – –

dodací listy , fakturydodací listy , faktury

Záznamy:Záznamy: Dokumentace zavádění Dokumentace zavádění

HACCPHACCP Popis kritických bodůPopis kritických bodů Záznamy sledování v Záznamy sledování v

kritických bodechkritických bodech Záznamy nápravných Záznamy nápravných

opatřeníopatření Záznamy ověření metod Záznamy ověření metod

sledovánísledování Záznamy o ověřování Záznamy o ověřování

funkce systémufunkce systému Záznamy o vnitřních Záznamy o vnitřních

auditechauditech Záznamy o úpravách Záznamy o úpravách

systémusystému

Kvalita a klamání spotřebitele Kvalita a klamání spotřebitele

Článek 8Článek 8 Nařízení 178/2002 Nařízení 178/2002 Ochrana Ochrana zájmů spotřebitelezájmů spotřebitele Cílem potravinového práva je chránit zájmy Cílem potravinového práva je chránit zájmy

spotřebitelů a poskytovat spotřebitelům spotřebitelů a poskytovat spotřebitelům základ, který jim umožní vybírat se znalostí základ, který jim umožní vybírat se znalostí věci potraviny, které konzumují. Jeho cílem je věci potraviny, které konzumují. Jeho cílem je rovněž zabránitrovněž zabránit• podvodným nebo klamavým praktikám;podvodným nebo klamavým praktikám;• falšování potravin afalšování potravin a• jakýmkoli jiným praktikám, které mohou jakýmkoli jiným praktikám, které mohou

spotřebitele uvést v omyl.spotřebitele uvést v omyl.

Kvalita a klamání spotřebiteleKvalita a klamání spotřebitele

Označení nápoje Označení nápoje Džus , stoprocentní Džus , stoprocentní apod. jen ovocná a zeleninová šťáva apod. jen ovocná a zeleninová šťáva

Ovocná a zeleninová šťáva – zkvasitelný, Ovocná a zeleninová šťáva – zkvasitelný, ale nezkvašený výrobek získaný z ovoce ale nezkvašený výrobek získaný z ovoce či zeleniny – lisování přímo v restauraciči zeleniny – lisování přímo v restauraci

Ostatní je možno nazvat – nektar, nápoj, Ostatní je možno nazvat – nektar, nápoj, šťáva šťáva

Nejlépe podle označení na etiketě výrobku Nejlépe podle označení na etiketě výrobku

Kvalita a klamání spotřebiteleKvalita a klamání spotřebitele Označení sýrů v jídelníčku Označení sýrů v jídelníčku

Sýr je mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné Sýr je mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné bílkoviny z mléka působením syřidla nebo jiných bílkoviny z mléka působením syřidla nebo jiných vhodných koagulačních činidel, prokysáním a vhodných koagulačních činidel, prokysáním a oddělením podílu syrovátky. oddělením podílu syrovátky.

nesmí obsahovat látky přidané za účelem částečného nesmí obsahovat látky přidané za účelem částečného nebo úplného nahrazení některé jeho mléčné složky, nebo úplného nahrazení některé jeho mléčné složky, např. rostlinným tukem.např. rostlinným tukem.

Je možné použít přísady pro dochucení – např. Je možné použít přísady pro dochucení – např. koření, zeleninu.koření, zeleninu.

Nahrazení suroviny v pokrmu nebo její části Nahrazení suroviny v pokrmu nebo její části alternativním potravinovým výrobkem je možné, alternativním potravinovým výrobkem je možné, spotřebitel by však v této souvislosti neměl být spotřebitel by však v této souvislosti neměl být klamán nebo uváděn v omyl. klamán nebo uváděn v omyl.

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobky výrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky

Náhražky sýrů – alternativní Náhražky sýrů – alternativní výrobkyvýrobky