O celiakii a bezlepkové dietě

s Labetou

OMEZUJE VÁS CELIAKIE?

DRŽÍTE BEZLEPKOVOU DIETU?

OCHUTNEJTE BEZLEPKOVÉ VÝROBKY

S RECEPTY OD NAŠÍ FIRMY

LABETA CELIAKŮMNezapomínáme na celiaky

Celiakie, celiakální sprue či glutenová enteropatie, různé názvy pro jedno chronické, celoživotní onemocnění charakterizované trvalou nesnášenlivostí lepku (glutenu) a zánětlivými změnami sliznice tenkého střeva.

Možná Vás celiakie překvapí či zaskočí, možná si budete klást tisíc otázek, ale určitě zjistíte, že „v tom“ nejste sami. Budete chodit na pravidelné kontroly a třeba se stanete členem nějakého sdružení celiaků. A hlavně, budete dodržovat bezlepkovou dietu. Snad nakonec bezlepkovým pokrmům přijdete na chuť.

Budeme potěšeni, když Váš bezlepkový jídelníček obohatí naše produkty. Nabízíme směsi na přípravu bezlepkových příloh, na pečení chlebů i moučníků či přirozeně bezlepkové produkty. Mezi našimi produkty najdete také Univerzální směs bez lepku.

Chceme, aby Vám chutnalo.Vaše Labeta

Bezlepkové potraviny musí být ze zákona označeny přívlastkem „bez lepku“.

Přeškrtnutý klas je doporučeným piktogramem pro označení výrobků „bez lepku“. Nemusí se však nacházet na všech bezlepkových potravinách.

Bezlepkové produkty značky Labetazakoupíte v obchodních řetězcích, ve vybraných lékárnách, drogeriícha prodejnách zdravé výživy nebo v našem e-shopu www.labeta.cz.

Bábovka vhodná pro diabetikybez lepku 400 g

Chléb světlýbez lepku 500 g

Perníkbez lepku 400 g

Drobený dortbez lepku 410 g

Bramborové knedlíky bez lepku 300 g

Chléb tmavý bez lepku 500 g

Kypřicí prášek do pečiva bez lepku 12 g

Jíška světlábez lepku 250 g

Dětská kaše instantní bez lepku 250 g

Chléb slunečnicový bez lepku 500 g

Mazanecbez lepku 500 g

Univerzální směs bez lepku 550 g

Dětské řezy bez lepku 290 g

TRVALÁ NESNÁŠENLIVOST LEPKU NEBOLI CELIAKIEMůžete naříkat, že nesmíte dobroty, kterých je kolem spous-ta. Zkuste neustále dokola vysvětlovat dítěti, že tahle sušenka opravdu není pro něho. A nebo vybírejte jen potraviny s ozna-čením „bez lepku“, nakupte bezlepkové suroviny a pusťte se do kulinářských pokusů. Stačí se jen správně dívat kolem sebe, i celiaci si mohou pochutnat.

Lepek neboli gluten

Lepek neboli gluten je komplex bílkovin nacházející se v obil-kách našich nejběžnějších obilovin. Pro pacienta trpícího ce-liakií je škodlivý lepek pšenice (gliadin), ječmene (hordein), žita (sekalin) a v některých případech ovsa (avenin).

Celiakie: onemocnění tenkého střeva

Celiakie je autoimunitní onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. Jeho konzumací dochází u celiaků k zánětlivým změ-nám sliznice tenkého střeva. Poškozená sliznice hůře vstřebává živiny, minerály a vitaminy z potravy. Nemocný jedinec hubne, chybí mu vitaminy a minerály, mnohdy mívá problémy se stolicí.

Existují různé klinické formy celiakie –od zcela bezpříznakových po plně rozvinuté.

Zcela mylné je přesvědčení, že celiakie je nemoc kojenců. Celiakie se může objevit v každém věku. Je to onemocnění celoživotní, ale dodržováním bezlepkové diety by měly všechny příznaky nemoci vymizet.

Příznaky celiakie

průjmy, ale i zácpa, ztráta váhyzažívací potíže (nechutenství, plynatost, pocit plnosti, bolesti břicha)chudokrevnost (anémie)nedostatek vitaminu K, modřiny, nadměrné krvácení z ran psychické poruchy, projevy pomalého myšlení a nízké soustředěnostineurologické poruchy – brnění, mravenčeníúnavnostslizniční změny (zánět sliznic dutiny ústní)nedostatek vitaminu D - osteoporóza, osteomalacienepravidelná menstruace, sklon k potratům, neplodnost

Doprovodné choroby

cukrovka (diabetes melitus 1. typu)imunodeficience IgAonemocnění štítné žlázyDownův syndromplicní, jaterní, nervová onemocnění

Léčba celiakie

celoživotní bezlepková dieta, obohacená o vitaminy, minerály a vlákninu

Věděli jste, že…

Celiakie je onemocnění geneticky podmíněné, i když ne u všech jedinců s genetickými dispozicemi skutečně propukne.

Celiakie může být ovlivněna kojením, dobou zavádění lepku do stravy i jeho množstvím.

Vaše choroba může probíhat skrytě…Existuje i tzv. asymptomatická forma celiakie, kdy nemocný nemá žádné příznaky a na chorobu se mnohdy přijde náhodně.

Dědičné dispozice hrají velkou roli, ale záleží i na kojení a době zavádění lepku do stravy.

Kdy zavádět lepek do stravy?

Na základě nejrůznějších studií odborníci doporučují zavádět lepek do stravy dítě-te v malém množství (1 lžička kaše či jíš-ky nebo 1 piškot denně) mezi ukončeným 4. měsícem a začátkem 7. měsíce věku při současném kojení. Dřívější zavedení lepku do stravy dítěte zvyšuje riziko celia-kie. Rizika spojená s pozdějším zavedením lepku nejsou dosud známá.

Potraviny obsahující lepek by se měly stát v menší míře součástí stravy zhruba v osmi až devíti měsících. Od této doby by se potraviny s lepkem měly ve stravě dítěte objevovat pravidelně, aby se případ-né příznaky celiakie mohly plně projevit. Jen tak je možné celiakii diagnostikovat a včas zahájit bezlepkovou dietu.

Větší množství lepku podané při jeho zavádění do stravy může zvyšovat riziko celiakie.

Jak zavádět lepek do stravy kojenců?

Existuje několik možností, jak zavést le-pek do dětského jídelníčku, patří mezi ně například: Instantní obilné kojenecké kaše s lepkem, mléčná krupicová kaše či krupice v zeleninových příkrmech, jíška z hladké mouky do zeleninových příkrmů, piškoty (snáší-li dítě vaječný žloutek).

CELIAKIE U DĚTÍ

ZAJÍMAVÁ INFORMACE

Studie Kojení chrání proti celiakii (2002) zjistila nižší riziko celiakie u dětí, které byly v době zavedení lepku do stravy kojeny. Ještě nižší riziko je v pří-padě, že je dítě kojeno i po zavedení lepku do stravy.

JSEM CELIAK, CO SMÍM?Při dodržování bezlepkové diety možná zjistíte, že i celiak si může pochutnat.

Mezi bezlepkové potraviny patří například:

maso - vepřové, hovězí, drůbeží, rybí,… Pozor nikoliv smažené maso v trojobalu.

nealkoholické nápoje (džus, limonáda, čaj, káva)

čokolády, marmelády, med

mléko, máslo, vejce

brambory, rýže, kukuřice, proso

Pozor ale na jogurty a sýry, které obsahují škroby na bázi lepku. Dále pozor na jogurt s müsli či cereáliemi a sýr v trojobalu.

Pozor na čokoládu s cereáliemi.

Databázi bezlepkových výrobků najdete na www.potravinybezlepku.cz

Podrobnější informace o celiakii naleznete na labeta.cz/informace-o--bezlepkove-diete.

Pokud právě začínáte s bezlepkovou die-tou, zkuste se poradit s dietologem, který může odpovědět na vaše dotazy a po-skytnout radu o tom, jak se vyhnout lepku a přitom jíst zdravou, vyváženou stravu. Využít můžete také PORADNU PRO CELIAKY, kterou naleznete na labeta.cz/poradna--pro-celiaky. Na vaše dotazy Vám odpoví MUDr. Iva Hoffmanová z 2. interní kliniky 3. lékařské fakulty Univerzity Karlovy v Pra-ze a Fakultní nemocnice Královské Vino-hrady.

Pozor na křížové kontaminace Ke křížové kontaminaci při bezlepkové dietě dochází, pokud bezlepkové potraviny přicházejí do styku s potravinami, které obsahují lepek. To se může jednoduše stát v průběhu výrobního procesu, kdy se používá stejné zařízení k výrobě různých produktů. Některé etikety potravin na toto upozorňují.Uvědomte si však, že tato informace není povinná, ale dobrovolná, takže stále musíte kontrolovat aktuální a reálný obsah látek, na které jste alergičtí. Pokud si nejste jisti, zda potravina obsahuje lepek, nekupujte ji, případně si předem ověřte u výrobce, co vše potravina obsahuje i v sebemenším množství.

Kde může dojít ke křížové kontaminaci?Ke křížové kontaminaci může dojít i doma, pokud jsou potraviny připravovány na běž-ném povrchu nebo s nádobím, které nebylo důkladně vyčištěno po použití potravin ob-sahujících lepek. Například používání spo-lečného toustovače či společného nože‚a krájecího prkénka je hlavním zdrojem kontaminace.

I CELIACI SLAVÍ NAROZENINY

Recept na bezlepkový korpus na dort

275 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 1 Kypřicí prášek do pečiva bez lepku Labeta, 5 žloutků, 180 g cukru krystal, 50 ml horké vody, 3 polévkové lžíce oleje, z 5 bílků ušlehaný tuhý sníh

Do mísy dáme cukr, žloutky, vodu a vyšleháme do pěny. Přidáme olej, Univerzální směs bez lepku promí-chanou s Kypřicím práškem bez lepku. Vše dobře smícháme a nakonec lehce zapracujeme tuhý sníh. Těsto můžeme ochutit kakaem, mletými ořechy nebo kokosem. Těsto nalijeme do vymazané a bezlepkovou moukou vysypané dortové formy. Pečeme při 175 °C cca 15–20 minut. Vychladlý korpus rozkrojíme na 2–3 pláty, promažeme máslovým nebo šlehačkovým kré-mem. Zdobíme podle chuti a fantazie.

Pokud máte jakýkoliv dotaz ohledně přípravy výrobků značky LABETA, můžete využít poradnu PTEJTE SE TECHNOLOŽKY.Více na www.labeta.cz/ptejte-se-technolozky

NÁŠ TIPDo hotové náplně při-dejte 100 ml vaječného, čokoládového nebo nugátového likéru

NÁŠ TIPChceme-li dvoubarev-nou bábovku, odebere-me 1/3 těsta a obarví-me ji lžící kakaa.Těsto lze rozetřít na menší plech, přidat ovoce a péci jako bublaninu.

Bábovka bez lepku (vhodná i pro diabetiky)

400 g Bábovky vhodné pro diabetiky bez lepku Labeta, 3 vejce, 150 ml oleje, 175 ml vody či mléka

Směs na bábovku smícháme s vajíčky, olejem a vodou (případně mlékem) a ušleháme. Těsto nalijeme do vyma-zané a bezlepkovou moukou vysypané formy a pečeme při 160 °C 45–50 minut. Hnědé zabarvení bábovky vzniká karamelizací fruktózy a není na závadu.

Drobený dort bez lepku

410 g Drobeného dortu bez lepku Labeta, 100 g másla nebo margarínu, 2 vejce, 275 ml mléka, 3 banány, 500 ml vychlazené šlehačky

Směs na přípravu korpusu, margarín, vejce a mléko vyšleháme. Těsto rozetřeme do vymazané a bezlepkovou moukou vysypané dortové formy o průměru 24–26 cm. Pečeme při 170 °C cca 30 minut. Po vychladnutí korpus vydlabeme (asi 1 cm do hloubky) a vydlabanou část rozdrobíme. Oloupané banány podélně rozkrojíme a položíme na korpus. Do téměř vyšlehané šlehačky přidáme směs na náplň, šleháme do ztuhnutí. Hotovou náplň navršíme na korpus a dort posypeme drobením z vydlabané části. Necháme ztuhnout v lednici asi 2 hodiny.

RECEPTY NA KAŽDÝ DEN PRO DOSPĚLÉ I DĚTI

NÁŠ TIPZ těsta můžete vytvořit špalíčky, které vaříme mírným varem 3–4 minuty.

NÁŠ TIPŘezy lze polít čokolá-dovou polevou, ozdobit šlehačkou a čerstvým ovocem.Polovinu pomazánko-vého másla můžeme nahradit tvarohem.

Bramborové knedlíky bez lepku

300 g směsi na přípravu Bramborových knedlíků bez lepku Labeta, 450 ml vody

Obsah sáčku smícháme s vodou (těsto po chvilce ztuhne). Vypracujeme dva knedlíky o průměru 5 cm, které vložíme do vroucí, mírně osolené vody. Vaříme mírným varem 15–17 minut. Po vyjmutí krájíme na plátky.

Dětské řezy bez lepku

290 g směsi na Dětské řezy bez lepku Labeta, 2 vejce, 90 g másla, 200 ml šlehačky, 200 g pomazánkového másla, 250 ml vlažného mléka

Směs na korpus, vejce, máslo a mléko vyšleháme. Hlad-ké těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem nebo vysypaný bezlepkovou moukou. Pečeme při 180 °C asi 10 minut. Po zchladnutí rozkrojíme na dva stejné díly.

Směs na krém nasypeme do téměř vyšlehané šlehačky a vyšleháme do husté hmoty. Přidáme pomazánkové máslo. Jeden díl korpusu potřeme krémem a druhým dílem přiklopíme. Necháme v lednici ztuhnout.

Jíška světlá bez lepku

Hotovou omáčku, guláš nebo polévku přestaneme vařit. Za stálého šlehání metličkou přisypáváme po malých dávkách Jíšku bez lepku do požadované hustoty. Povaříme 2–5 minut. Na zahuštění 1 litru polévky nebo omáčky je potřeba 40–70 g (2–3 polévkové lžíce) směsi.

Mazanec či Vánočka bez lepku

500 g směsi na Mazanec bez lepku Labeta, 350 ml vlažné vody nebo mléka, 2 žloutky, 10 g Instantního droždí Labeta, 80 g másla a rozinky dle chuti (cca 30 g)

K obsahu sáčku přidáme vlažnou vodu nebo mléko, žloutky, sušené droždí, máslo a rozinky a vypracujeme těsto. Z těsta uděláme mazanec, který položíme na plech vyložený pečicím papí-rem. Necháme kynout 60–90 minut. Po vykynutí nařízneme mazanec do kříže, asi do hloubky 1 cm. Potřeme rozšlehaným vajíčkem.

Pečeme při 175–180 °C asi 45–50 minut. Mazanec lze péci také v domácí pekárně.

NÁŠ TIPStejným postupem při-pravíme také vánočku. Těsto nejlépe kyne v troubě vyhřáté na 40 °C.

NÁŠ TIPK 30 g směsi na jíšku přidejte 1 vejce, smíchejte a použijte do polévky jako zavářku.

Perník bez lepku

400 g Perníku bez lepku Labeta, 2 vejce, 125 ml oleje, 200 ml vlažné vody nebo mléka

Obsah sáčku nasypeme do připravené ná-doby, přidáme 2 vejce, 125 ml oleje a 200 ml vody nebo mléka a šleháme elektrickým šle-hačem 2–3 minuty. Na vymazaný a bezlepko-vou moukou vysypaný menší plech (cca 25x35 cm) rozetřeme těsto a pečeme při teplotě 175–180 °C asi 15–20 minut. Perník může-me po vychladnutí překrojit na poloviny, jednu namažeme marmeládou dle chuti, druhou část přiklopíme na marmeládu. Pro vyšší korpus použijeme dortovou formu o průměru 28–30 cm a perník krájíme jako dort. Propečení zkontrolu-jeme špejlí. Po vychladnutí ozdobíme marmelá-dou či polevou.

Instantní dětská kaše bez lepku Labeta

6 polévkových lžic Dětské instantní kaše bez lepku Labeta, 200 ml horkého mléka, případně mléka bez laktózy, nebo rostlinné náhrady mléka (sójová, rýžová), máslo, cukr

Do horkého mléka stačí jen postupně zašlehat směs vidličkou a máme hotovo. Kaši můžeme polít rozpuštěným máslem, posypat cukrem, kakaem, skořicí, čokoládou, nebo drcenými ořechy, případně ozdobit ovocem.

NÁŠ TIPPro výraznější chuť perníku můžete přidat povidla, med, sekané ořechy nebo jablka. Na slavnostní chvíle pak můžete část tekutiny (100 ml) nahradit červeným vínem.

Perník lze péct také v domáci pekárně!

Chléb slunečnicový, světlý, tmavý

směs na Chléb bez lepku Labeta, Instantní droždí (oboje součástí balení), 430–470 ml (400–420 ml u slunečnicového chleba) vlažné vody

Nabízíme několik druhů bezlepkových chlebů. Vybrat si můžete slunečnico-vý, světlý anebo tmavý chléb. Obsah sáčku smícháme s droždím, vodou a vypracujeme těsto, které necháme 60–75 minut kynout ve vymazané a bezlepkovou moukou vysypané formě. Pečeme při teplotě 170–180 °C asi 60 minut.

Příprava v domácí pekárně

Do domácí pekárny nalijeme vlažnou vodu (nepoužívejte vody více než je doporučené množství, těsto při míchání řídne). Nasypeme směs na chleba, přidáme sušené drož-dí a zapneme program na cca 2 hodiny (Rychlý, Sprint, Gluten free apod.).

Doporučujeme po zamíchání těsto ze stran stáhnout stěrkou ke středu. Pekárna zajistí zamíchání, vykynutí a upečení chleba bez vaší pomoci.

BEZLEPKOVÝ CHLÉB POKAŽDÉ JINAK

NÁŠ TIPPřipravované chleby můžeme obohatit přidáním různých su-rovin jako je např. kefír, kysané zelí, na kostičky pokrájené pečené nebo vařené libové maso, cibule, směs semen např. slunečnice, len, dýně.Výborné jsou také s klobásou, uzeninou anebo se škvarky.

RECEPTY Z UNIVERZÁLNÍ SMĚSI BEZ LEPKU LABETA

Bábovka275 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 165 g cukru, 3 vejce, 100 ml oleje, 200 ml mléka a 1 Kypřicí prášek do pečiva bez lepku Labeta Ze všech surovin vyšleháme hladké těsto. Pečeme při 160–170 °C asi 45–50 minut

Piškoty (nejen pro děti)80 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 60 g cukru krystal, 2 vejce

Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme cukr. Lehce vmícháme žloutky a Univerzální směs bez lepku. Na plech vyložený pečicím papírem děláme lžičkou malé hromádky.

Asi 8-10 minut pečeme při 180 °C, poté snížíme teplotu na 160 °C a dopečme dozlatova (cca 5–6 minut).

NÁŠ TIPUniverzální směs bez lepku lze použít na přípravu slaných i sladkých jídel (palačinky, dorty, cukroví, pizza,…)

POŘÁDNÁ DOBROTAPiškoty použijeme do pudingu, na pečené cukroví, nepečené jogurtové nebo tvarohové dorty apod. Piškoty lze také spojit mar-meládou, propíchnout párátkem, polít čokoládou a vytvořit sladké jednohubky pro děti.

50 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 2 vejce

Z Univerzální směsi bez lepku a vajec vypracujeme tuhé těsto. Vál posypeme Univerzální směsí bez lepku, těsto rozválíme na ten-ký plát a rozkrájíme na 4 až 5 cm široké pruhy. Pruhy naskládáme na sebe a krájíme těstoviny (širo-ké nudle, polévkové nudle, fleky).

Vaříme v mírně osolené vodě 4 až 8 minut podle druhu těstovin.

Těstoviny

NÁŠ TIPNastrouháním těsta na hrubém struhadle připravíme chutnou a rychlou zavářku do polévky.

Vločkový štrůdl2 polévkové lžíce Univerzální směsi bez lepku Labeta, 2 hrnky vloček (rýžové, jáhlové, pohankové nebo namí-chané), 2 až 3 lžíce tekutého medu, 2 bílé neochucené jogurty, ½ hrnku vody, 4 až 5 nastrouhaných jablek

Vločky smícháme s vodou, přidáme med, jogurt a Univerzální směs bez lepku Labeta. Promícháme a na plech vyložený pečicím papírem rozetřeme polovinu těsta do pruhu 10 cm širokého a 2 cm silného. Na pruh dáme nakrájená nebo nastrou-haná jablka, posypeme skořicovým cukrem, rozinkami a ořechy. Zbývajícím těstem jablka přikryjeme, aby neby-la vidět. Pečeme při 200 °C 25 minut. Před dopečením potřeme rozpuštěným máslem.

Palačinky

125 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, ½ lžičky cukru, 1 vejce, 150 ml vody, 125 ml mléka, ½ lžičky Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta

150 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, ½ lžičky Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta, 1 vejce, 100 ml vody, 25 ml oleje, ½ lžičky soliPizza

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které vyválíme, pomažeme kečupem, po-klademe salámem, houbami, rajčaty, posypeme kořením na pizzu a nastrouhaným sýrem. Pečeme 12 až 15 minut při 175 °C.

Ze všech surovin připravíme hladké, tekuté těsto, které nalijeme na rozpálenou pánev lehce vyma-zanou olejem. Smažíme po obou stranách. Usmažené placky potíráme zavařeninou či tvarohem, podle chuti zdobíme šlehačkou a ovocem.

Dobré ráno navařeno s Labetou

Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme jednu hodinu od-ležet. Z těsta děláme rohlíčky, které dáváme na plech vyložený pečicím papírem.

Pečeme při 180 °C 8–12 minut.

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme hodinu odležet. Těsto plníme do formiček.

Pečeme při 180 °C 12–15 minut.

Ze všech surovin vyšleháme hladké těsto.

Pečeme při 160 °C asi 40–45 minut.

Vanilinové rohlíčky

Pracny

Perník

300 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 150 g másla, 40 g cukru moučky, 2 vejce, 80 g mletých ořechů

300 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 100 g cukru, 110 g mletých ořechů, lžíce kakaa, trocha skořice, špetka soli, špetka mletého hřebíčku, 2 vejce, 240 g másla

350 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 200 g cukru, 3 vejce, 125 ml oleje, 2 lžíce kakaa, 2 lžičky perníkového koření, 1 lžička skořice, 2 lžíce švestkových povidel nebo marmelády, 250 ml mléka a 1½ Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta

Pečeme při 180 °C 20–25 minut.

Do studeného mléka nasypeme Univerzální směs bez lepku Labe-ta a za stálého míchání uvaříme kaši. Do vychladlé kaše přidáme cukr, změklé máslo a ušleháme. Vmícháme kokos, sušené mléko a hmotu rozdělíme na 2 poloviny. Do jedné přidáme lžíci kakaa a promícháme. Hmoty dáme asi na půl hodiny ztuhnout do lednice. Potom z nich tvarujeme kuličky o průměru 3 cm a obalujeme v kokosu. Hotové kuličky opět dáme ztuhnout do lednice.

Vodu s tukem svaříme a přidáme směs. Smícháme v hustou hmotu. Do zchladlé hmoty postupně zašleháme vejce. Na plech vyložený pečicím papírem stříkáme věnečky.

Kokosové kuličky

Věnečky

175 ml studeného mléka, 40 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 100 g cukru moučky, 150 g změklého másla, 150 g kokosu, 50 g sušeného mléka

150 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 260 ml vody, 80 g 100 % tuku, 6 vajec

NEOTVÍRAT TROUBU, JINAK VĚNEČKY SPADNOU!

Krém: z 250 ml mléka, 30 g Univerzální směsi bez lepku Labeta uvaříme kaši. Do vychladnuté kaše zašleháme 250 g másla a 50 g cukru. Rozříznuté věnečky plníme krémem.

Suroviny zpracujeme dohromady a těsto necháme 30 minut odpočinout v lednici. Z těsta vyválíme plát a rozkrájíme na čtverce 8x8 cm. Na každý dáme náplň (mák, ořechy, tvaroh nebo marmeládu). Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Čtverce přeložíme a kraje k sobě přimáčkneme. Potřeme rozšlehaným vejcem.

Pečeme při 180 °C 10–12 minut.

Do žloutků s cukrem přidáme vodu a elektrickým šlehačem ušleháme do husté pěny. Přidáme Univerzální směs bez lepku promíchanou s kypřicím práškem a zamícháme. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme na plechu vymazaném a vysypa-ném bezlepkovou moukou do zrůžovění.

Pečeme při 180 °C 10–12 minut.

Ze všech surovin vypracujeme těsto, necháme 30–40 minut kynout, znovu zpracujeme a necháme opět 10–15 minut kynout. Na vále vysypaném Univerzální směsí bez lepku vyválíme placky o průměru 15 cm, které necháme už jen chvíli kynout. Od podložky je oddělíme dlouhým nožem a vkládáme je do rozpá-leného oleje. Smažíme po obou stranách dozlatova. Usmažené langoše podle chuti podáváme s česnekem, kečupem a strouhaným sýrem nebo je můžeme potřít marmeládou.

Šátečky s náplní

Bezlepkový piškot

Langoše

250 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 125 g másla, 1 vejce, 3 polévkové lžíce octa, 5–6 lžic vody

250 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 150 g cukru, 1 lžička Kypřicího prášku do pečiva bez lepku, 4 žloutky, ze 4 bílků tuhý sníh, 50 ml vřelé vody

300 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 5 g Instantního droždí Labeta, 1 kávová lžička cukru, 1 kávová lžička soli, 25 ml oleje, 150 ml vody, 1 vejce

Všechny suroviny smícháme, těsto vlijeme do chlebíčkové formy.

Pečeme při 160 °C 35–40 minut.

Řez se strouhanými jablky

200 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 100 g cukru, 2 vejce, 50 g rozpuštěného másla, 150 g strouhaných jab-lek, 2 lžíce mléka, hrst rozinek a 2 lžičky Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta

Všechny suroviny smícháme, těsto nabíráme menší lžící a vkládáme do rozpáleného oleje. Smažíme dozlatova.

Tvarohové smaženky

100 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 1 lžička cukru, 2 vejce, 150 g tvarohu, 3–4 lžíce mléka, špetka soli a ½ sáčku Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta

Z uvedených surovin připravíme těsto, které necháme 1 hodinu odležet v lednici. Poté ½ těsta vyválíme a přeneseme na dno dortové formy, přidáme 200 g nastrouhaných jablek, posypeme skořicí a cukrem. Druhou ½ těsta vyválíme na plát a rozkrá-jíme na 1,5 cm proužky, které skládáme do mřížky na jablka. Potřeme rozšlehaným vejcem.

Pečeme při 170 °C 20 minut.

Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme 2–3 hodiny odležet, poté vyválíme plát 3–5 mm silný, který rozkrájíme na čtverce (obdélníky nebo jiné tvary). Potřeme žloutkem rozmíchaným s troškou vody a posypeme drcenými mandlemi a hrubou solí.

Pečeme na pečicím papíru při 180 °C dozlatova.

Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které přes haluškové síto protlačujeme do vroucí, osolené vody. Krátce povaříme a ihned jak halušky vyplavou, scedíme, promícháme s rostlin-ným olejem (restovanou slaninou), strouhaným sýrem, kyselým zelím nebo kyselou smetanou. Doporučujeme směs strouha-ných sýrů, 100 g cihly a 50 g nivy rychle vmíchat do horkých halušek se slaninou.

Mřížkový koláč

Slané sušenkyse sýrem

250 g Univerzální směsi bez lepku La-beta, 1 Kypřicí prášek do pečiva bez lepku Labeta, 75 g cukru, 100 g másla, 1 vejce, 3 lžíce vody

Bezlepkové bramborové halušky

300 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 200 g tvrdého sýru, 180 g másla, 2 vejce, 5–6 polévkových lžic bílého vína, 1 kávová lžička soli, ¼ lžičky bílého pepře. Na ozdobu drcené mandle, hrubou sůl

75 g směsi na Bramborové knedlíky bez lepku Labeta, 125 g Univer-zální směsi bez lepku Labeta, 125–150 ml vody

Koláče

275 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 7 g Instantního droždí Labeta, 2 vejce, 150 g másla nebo margarínu, špetka soli, 2 lžíce rumu, 10 lžic vlažného mléka

Z Instantního droždí, soli, cukru a vlažného mléka připravíme kvásek. Jakmile začne kvásek kynout, přidáme Univerzální směs bez lepku, vejce, máslo nebo margarín a vypracujeme těsto. Připravené těsto rozválíme na plát silný cca 1 cm. Plát rozkrá-jíme na čtverečky asi 6x6 cm, které plníme mákem, ořechy, tvarohem, marmeládou nebo povidly. Rohy čtverců spojíme, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na máslem vymazaném plechu 15–20 minut při 180 °C.

Rohlíčky s krémem

Těsto: 160 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, ½ lžičky Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta, 200 g cukru, 200 g mletých ořechů, 2 vejceKrém: 30 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 250 ml mléka, 250 g másla, 50 g cukru

Z Univerzální směsi bez lepku, cukru, ořechů, vajec a kypřicího prášku vypracujeme těsto a necháme odležet alespoň půl hodiny v lednici. Poté tvarujeme rohlíčky, které dáváme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 175 °C do zrůžovění, cca 12 až 15 minut. Z mléka a bezlepkové směsi uvaříme kaši. Do vychladnuté kaše zašleháme máslo a cukr. Krém nastříkáme na rohlíčky a poléváme čokoládou.

Kynuté knedlíky

275 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 7 g Instantního droždí Labeta, 1 vejce, 5 g soli, 130–140 ml vody

Linecké cukroví

300 g Univerzální směsi bez lepku Labeta, 150 g másla, 50 g cukru moučka, 2 vejce, 2 Vanilinové cukry Labeta, marmeláda

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto, které necháme kynout 30–45 minut. Z těsta uděláme knedlík a znovu necháme 10–15 mi-nut kynout. Vaříme v osolené vodě 8–10 minut z jedné strany, knedlík otočíme a vaříme opět 8–10 minut z druhé strany.

Všechny suroviny smícháme

a vypracujeme těsto, které rozválíme

na 0,5 cm silný plát. Vykrajujeme

různé tvary. Pečeme 8 až 10 minut

při 180 °C na plechu vyloženém

pečicím papírem. Po upečení slepu-

jeme marmeládou.

SEZNAM PŘIROZENĚ BEZLEPKOVÝCH PRODUKTŮ LABETA

Přechod na bezlepkovou dietu může být zpočátku složitý. Pokud jste však dostatečně trpěliví a kreativní, zanedlouho zjistíte, že existuje mnoho potravin, které jste dosud konzumovali bez vědomí, že jsou přirozeně bezlepkové. Firma Labeta pro Vás připravila seznam přirozeně bezlepkových výrobků, jako jsou brambo-rové kaše, přípravky na domácí výrobu marmelád, topingy, marinády a další.

Bramborová kaše 150 gBramborová kaše s mlékem 100 gDortové želé červené 10 g Dortové želé čiré 10 gFruktóza (ovocný cukr) 500 g Instantní droždí 7 g Jedlá soda 50 gKyselina citrónová 40 gLako 100 gMarináda barbecue 200 gMarináda kuře 200 gMarináda medová pikant 200 gMarináda steak 200 g Skořicový cukr 20 g Toping s příchutí jahoda 200 gToping s příchutí karamel 200 gToping s příchutí čokoláda 200 gVanilinový cukr 20 gZtužovač šlehačky 13 gŽelatina čirá 20 gŽelatina na vaječnou tlačenku 20 gŽelírfix 2:1, 25 gŽelírfix 1:1 DIA, 20 gŽelírfix 1:1, 20 gŽelírovací cukr 2:1, 500 gŽelírovací cukr 4:1, 250 gŽelírovací cukr DIA 250 gŽelírovací cukr na jahody 425 gŽelírovací cukr třtinový 250 g

ADRESA

Labeta, a.s.Dřenice 81

537 01, CHRUDIM

IČ: 49813749DIČ: CZ49813749

Tel.: +420 469 687 257Fax: +420 469 687 258

E-mail: labeta@labeta.cz

www.labeta.czwww.facebook.com/labeta.cz

Kontakt na obchodního zástupce: