ccaatteerriinngg dd´́eexxcceelllleennccee
nabídka menu
Svatba
Datum : 2011 Kontakt : Karel Svoboda Mobil : +420 602 215 782 E-mail : [email protected] Web : www.catering-de.cz www.osobni-lod.cz
Svatební Menu
Oběd
Menu 1. Do růžova upečená kachní prsíčka
na kytičce z rukoly s bylinkovým dresinkem
Telecí vývar se zeleninkou a masovými knedlíčky
Vepřová panenka protýkaná sušenými meruňkami podávaná na omáčce ze zeleného pepře a červeného
vína s bylinkovými bramborami 250,-Kč
Menu 2. Marinované plátky lososa v limetkovém oleji na
dubovém salátu
Brokolicový krém s krutonem z parmské šunky
Kuřecí prsíčka pečená v marinádě z nakládaných citrónů a čerstvého estragonu s gratinovanými bramborami
250,-Kč
Menu 3. Plátky vepřového uzeného kolínka
se smetanovým křenem
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Tradiční svatební svíčková s karlovarskými knedlíky a plátkem citronu s brusinkami
185,-Kč
Menu 4.
Galantýnka z kachních jater s portským vínem na omáčce z kanadských brusinek
Bramborový krém se zeleninou a plátky
blanšírovaných žampionů
Grilovaný hovězí steak z mladého býčka z chovu Angus podávaný s bernais sauce a
opékané brambůrky 350,-Kč
Menu 5. Tradiční mozzarella “Caserta” z buvolího mléka s
rajčátky a bazalkovými lístky zalité bazalkovým pestem
Zeleninový vývar se špenátovými nočky
Konfitovaná kuřecí stehýnka podávaná s grilovanou zeleninkou a brambůrky vařenými na páře dochucené
bylinkovým máslem
240,-Kč
Menu 6. Tygří kreveta na pěně z avokáda
Kuřecí krém s kousky kuřecích prsíček marinovaných
v sherry a sýrovými krutonky
Kachní prsíčka pečená na rozmarýnu s chřestem obaleným v sušené slanině s brambůrky vařenými v
zakysané smetaně s lístky meduňky 325,-Kč
Nabídka občerstvení pro rautové stoly
Canapés
Canapés s camembert a olivou
Canapés s Aljašským lososem a limetkou
Canapés s “Chorizo” šunkou a okurkou cornichon
Petit panier s “Creme fraiche” a krevetkou
Canapés s filátkem z uzeného pstruha
Canapés se zvěřinovou paštikou a brusinkami
Canapés s baby šunkou a ementálem
Canapés s tuňákovou pěnou a limetkou
Canapés s uherským salámem
Canapés s proscuitem a rucolou
Nabídka suši
Nigirizuši
sake nigiri – s lososem
maguro nigiri – s tuňákem ibodai nigiri – s máslovou rybou
saba nigiri - s makrelou avocado nigiri
ibushi sake nigiri – s jemně uzeným lososem šitake nigiri – s houbou šitake
kappa nigiri – s okurkou
Makizuši
tekkamaki – rolované suši s tuňákem sakemaki – rolované suši s lososem
šítakemaki – rolované suši s houbou šítake kappamaki – rolované suši s okurkou
futomaki – suši plněné zeleninou, vejcem a houbami makizuši s uzeným lososem
kamo maki – rolované suši plněné pečenými kachními prsíčky
kalifornia maki – rolované suši plněné tuňákem, okurkou a avokádem
Kuchaři , kteří připravují japonskou kuchyni
absolvovali několikaleté stáže v Japonsku a USA.
Reference - výhradní dodavatelé gastroslužeb pro Japonskou ambasádu v Praze.
Studená kuchyně
Šunka “Village”, zauzená přírodním kouřem ze švestkového dřeva
Kuřecí roláda
s pikantní zeleninovou salsou
Pečená vepřová panenka plněná listovým špenátem a panchetou
Libová světlá tlačenka s cibulí a octrovým přelivem
Tmavá tlačenka s cibulí a octovým přelivem
Jaternice a kroupová jelítka dle staročeské receptury
Pikantní nakládaná a uzená plec
Bok uzený s divokým kořením
Sulc zabíjačkový
Anglický roastbeaf s pikantní krustou a “Cheffsaucé”
Tradiční mozzarella “Caserta” z buvolího mléka s rajčátky a bazalkovými lístky, zalité panenským
olivovým olejem
Papričky plněné kozím sýrem
V olivovém oleji marinované hlavičky žampionů
Uzený halibut s ananasem a medem
Růžičky z uzeného lososa
Uzený úhoř s bylinkovovo- hořčičným dresinkem
Pečená štika nadívaná fáší z tresky a čerstvých bylinek
Variace norského lososa s koprovým přelivem
Uzený žlutoploutvý tuňák
Italské"Castagno" Prosciutto Crudo na lístkách rukoly se zálivkou z panenského olivového oleje a
limetek, sypaná hoblinkami z parmazánu
Z bio “Angus býčků “ hovězí svíčkové tatarský biftek se vším co k němu patří a topinkami
Pečená štika nadívaná fáší z tresky
a čerstvých bylinek
Variace uzených ryb s koprovým přelivem
Variace sušených klobásek a uzeného masa
V olivovém oleji naložené hlavičky žampionů s divokým kořením
Moravské uzené maso s nakládanou zeleninou
Teplá kuchyně
Vepřové maso
Originální libový vepřový gulášek “ď excellence” s pikantním dotti
Roláda z vepřové panenky
Grilovaná vepřová panenka s omáčkou z lesních hub Kuřecí řízečky “Vienna”, smažené na palmovém oleji
Odkrajovaná grilovaná šunka od kosti,
smetanový a jablečný křen
Pomalu pečené plněné selátko
Vepřová kolínka se zelím a osmaženou cibulkou
Drubeží maso
Kuřecí křidélka s medovou krustou “Castiendos” a sladko -kyselou chilli omáčkou
Kachní šoulet
Kuřecí prsíčka marinované na červených
pomerančích
Kuřecí špízky se zeleninou a slaninou
Krůtí ragout s hráškem a baby karotkou
Kuřecí miniřízečky smažené na palmovém oleji
Vodní svět
Grilovaný irský losos s limetkou a divokým kořením
Kapří hranolky smažené na palmovém oleji
s medovo – chili omáčkou
Staročeský grilovaný Candát s máslem a kmínem
Špízky s krevetami a provensálským kořením
Řecké rybí “Kebab” s omáčkou “Tzatziki”
Steak z mečouna alá “Samuraj”
Lososové nemleté nugety smažené na palmovém oleji
Bezmasá jídla a přílohy
Jihočeský kuba s lesními houbami
Halušky s opečenou cibulkou a bryndzou
Tempura moriawase
Francouzské brambůrky s irským soleným máslem , bylinkami a olivovým olejem
Cous -Cous s grilovanou zeleninou
Grilovaná zelenina s olivovým olejem a drceným
pepřem
Sladká kuchyně
Karamelový dortík s hruškami
Vanilkový dortík s malinami
Čokoládový dortík s křupinkami
Čokoládové capuccino
Profiteroles s “Creme de laCreme sauce”
Koláč s jablečným pyré
Cheesecake s meruňkovým pyré
Makovo – smetanový koláč
Třešňový koláč s krémem a drobenkou
Mini větrníček se smetanovou náplní
Jahody se šlehačkou
Jemná pařížská čokoládová pěna
Čokoládové košíčky s čerstvým ovocem
Čokoládová špička plněná vaječným koňakem
Máslové koláčky plněné tvarohem, mákem a
borůvkami
Doprovodný program
Kouzelník 17.000,-CZK Kapela 4 osoby 14.000,-CZK 1 muzikant Elvis Presley
5.000,-CZK 8.000,-CZK
Fotograf 2.500,-CZK DJ 5.000,-CZK
Karaoke Doprava vláčkem z města 1.cesta Ubytování pod Mostnou horou
5.000,-CZK 1.500,-CZK Od 200,-CZK/os.
Platební podmínky
Záloha 50% Při objednávce Doplatek Po skončení akce
Potvrzení počtu osob
Konečný počet osob 3 dny před akcí
Storno poplatky
Do 30 dnů před akcí 15 % Od 30 - 15 dnů před akcí 30 % Od 14 - 7 dnů před akcí 50 % Od 6 - 3 dnů před akcí 70 % Od 3 dnů před akcí 100 %
Čokoládová fontána na vaší párty nebo svatbu
a vyberte si na jakou máte chuť...
hořká mléčná bílá
karamelová cappuccino pomerančová
jahodová
