Polévkárna X Polífkárna

Eva Cao Thi, Jakub Janhuba a David Schopf

Retail Management

2OP201

Úterý 11:00 – 14:15

Letní semestr 2012

11.5.2012

Obsah:

• Úvod : cíl a téma práce

• Historie polévek

• Historie polévkáren

• Polífkárna + nejdůležitější kritéria

• Polévkárna + nejdůležitější kriteria

• Celkové zhodnocení

• Návrhy na řešení

• Závěr

• Zdroje

Úvod:

• Cíl naší práce : porovnání dvou retailingovýchjednotek Polévkárny a Polífkárny

• Lokality: Polévkárna u metra Křižíkova a Polífkárna u metra Pankrác

• Datum návštěvy : 18.dubna 2012

• Počet kritérií: 33

Historie polévek

• Kombinování různých ingrediencí v hrnci je základem pro výživnou, lehce stravitelnou a jednoduše naservírovanou polévku.

Historie polévkáren

• Paříž 1766, Mathurin Roze de Chantoiseau

• le restoratif

• 4-6 polévek

• sezónní suroviny

• fair-trade

• eco-friendly

• Facebook

Polífkárna

• Pikrtova 1

140 00 Praha

Výběr nejdůležitější kritérií:

• Kvalita sortimentu

• Ceny občerstvení

• Velikost porce

• Teplota polévek

• Rychlost obsluhy

• Atraktivita sortimentu

• Viditelně označené ceny

Kvalita sortimentu

• Číslo kritéria : 15

• Váha : 32

• Body: 3

• Vážené body : 96

Ceny občerstvení

• Číslo kritéria : 33

• Váha : 31

• Body: 4

• Vážené body : 124

Malá porce = 25 KčVelká porce = 35 Kč

Velikost porce

• Číslo kritéria : 20

• Váha : 30

• Body: 5

• Vážené body : 150

Teplota polévek

• Číslo kritéria : 18

• Váha : 29

• Body: 4

• Vážené body : 116

Rychlost obsluhy

• Číslo kritéria : 5

• Váha: 28

• Body: 4

• Vážené body: 112

Atraktivita sortimentu

• Číslo kritéria : 16

• Váha: 27

• Body: 3

• Vážené body: 81

Viditelně označené ceny

• Číslo kritéria : 13

• Váha: 26

• Body: 5

• Vážené body: 130

Polévkárna

• Sokolovská 97186 00 Praha

Výběr nejdůležitější kritérií:

• Kvalita sortimentu

• Ceny občerstvení

• Velikost porce

• Rychlost obsluhy

• Atraktivita sortimentu

• Viditelně označené ceny

Kvalita sortimentu

• Číslo kritéria : 15

• Váha : 32

• Body: 2

• Vážené body : 64

Ceny občerstvení

• Číslo kritéria : 33

• Váha : 31

• Body: 3

• Vážené body : 93

Malá porce = 30 KčVelká porce = 40 Kč

Velikost porce

• Číslo kritéria : 20

• Váha : 30

• Body: 5

• Vážené body : 150

Teplota polévek

• Číslo kritéria : 18

• Váha : 29

• Body: 5

• Vážené body : 145

Rychlost obsluhy

• Číslo kritéria : 5

• Váha: 28

• Body: 4

• Vážené body: 112

Atraktivita sortimentu

• Číslo kritéria : 16

• Váha: 27

• Body: 2

• Vážené body: 52

Viditelně označené ceny

• Číslo kritéria : 13

• Váha: 26

• Body: 3

• Vážené body: 78

Celkové zhodnocení

• Příjemná a rychlá obsluha

• Útulné prostory

• Překyselené polévky

• Dobré ceny

• Nesjednocený design

• Take away

• Aktuální denní nabídka na FB

A kdo je vítěz?

1978 : 1838

Návrhy na zlepšení

• Lepší kvalita (Změna kuchaře/kuchařky)

• Sjednocení designu prodejny (stejný typ židlí a stolů)

• Vyvěšení orientačních cedulí, reklamních letáků v okolí

• Sociální zařízení

Závěr

• Svěží a nápadité

• Milé překvapení

• Smíšené pocity z polévek

• Spíše rychlý oběd

• Přijatelné ceny

Vítězná polévkárna na Pankráci ! ! !

Zdroje• http://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/zapisnik-labuznika/polevkarny-kam-na-rychly-

obed_224074.html•• http://www.scuk.cz/•• http://www.cuketka.cz/•• http://www.receptyonline.cz/rozdeleni-polevek--1395.html•• http://clanky.vareni.cz/polevka-je-grunt/•• http://allwomenstalk.com/soups-around-the-world-facts-and-tips/•• https://www.facebook.com/pages/Pol%C3%A9vk%C3%A1rna/109006169140095•• https://www.facebook.com/pages/Pol%C3%ADfk%C3%A1rna/163587843675549

Děkujeme za pozornost !