Sacharidy(cukry)Adriana Ocvirková

Co to sacharidy(cukry)jsou?● hlavní zdroj energie pro funkci lidského těla● jedny z hlavních živin● 60% celkové energetické hodnoty stravy

Dělíme je je na :

- Jednoduché- Složené

Jednoduché(monosacharidy)● mají jednoduchou strukturu● tvořeny jednou molekulou● cukry se dostávají rychle do krve● využíváme jejich energii rychle po pozření

Nejdůležitější jednoduché cukry:

1. Glukóza2. Fruktóza3. Sacharóza4. Laktóza

Glukóza(hroznový cukr)● bílá kristalická látka sladké chuti● ve vinných hroznech, sladkém ovoci, medu● používá se k výrobě cukrovinek, karamelu, slazení likérů, vína● lidé s cukrovkou- zvýšený obsah glukózy v moči

Fruktóza(ovocný cukr)● v ovoci● v džusech, minerálkách, Coca-Cole● také v jogurtech, pečivu..● ovlivňuje hormony- stimulují pocit sytosti● máme proto pocit hladu

Sacharóza(řepný/třtinový cukr)● chemický vzorec - C12H22O11● používá se v potravinářství- sladidlo● zvyšuje hladinu inzulinu● v těle se štěpí na glukózu a fruktózu● 1g- 16,7 kj energie

Laktóza(mléčný cukr)● mléko, mléčné výrobky● v mateřském mléce u lidí● i u savců● k rychlejšímu rozvoji nervové soustavy dítěte● léky

Složené sacharidy● složeny z monosacharidových jednotek● nezbytné● jako zásobárna energie

4 základní druhy těchto cukrů:

1. Škrob2. Inulin3. Vláknina4. Celulóza5. Glykogen

Škrob● není sladký● nerozpustný ve vodě● netvoří krystalické struktury

Máme škrob:

- kukuřičný- bramborový- rýžový

Vláknina● rostlinný polysacharid● v tlustém střevě- rozkládána bakteriemi● čistí střeva● váže na sebe škodlivé a odpadní látky● odvádí je z těla ven● v celozrnných výrobcích● luštěninách● ořechách

Celulóza● její monosacharidy- v rostlinných buňkách● z bavlny● ze dřeva● příznivě ovlivňuje fungování imunity

Přijímáme do těla ve formě:

- Vloček- Zrn- Obilí

Glykogen● zásoby v játrech● udržují stálou hladinu cukru v krvi● funkce ve svalech● umožňuje stálou svalovou činnost● hodně používají sportovci● energetická složka

Zdrojehttps://pruvodcevyzivou.cz/slozene-sacharidy-aneb-seznamte-se-prosim/ http://vyziva-pul-zdravi.cz/zakladni-informace-o-vyzive/sacharidy-naucte-se-v-nich-vyznat/ https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Co-jsou-sacharidy-a-kde-je-najdeme__s10010x9701.htmlhttps://www.odmaturuj.cz/chemie/sacharidy/https://cs.wikipedia.org/wiki/Škrob

https://mtbs.cz/clanek/kdyz-dojde-glykogen-jdete-z-kola-ven-i-dolu/kategorie/trenink-a-fitness#.Xn4v7cpUChA

https://www.google.com/url?q=https://pruvodcevyzivou.cz/slozene-sacharidy-aneb-seznamte-se-prosim/&sa=D&ust=1589744924659000&usg=AFQjCNF8ZANWS_B5Z0I_NAGkA3UglZpPOQhttps://www.google.com/url?q=http://vyziva-pul-zdravi.cz/zakladni-informace-o-vyzive/sacharidy-naucte-se-v-nich-vyznat/&sa=D&ust=1589744924659000&usg=AFQjCNHhElns6NLxhGDn_elDh0Jo1IwM-whttps://www.google.com/url?q=https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Co-jsou-sacharidy-a-kde-je-najdeme__s10010x9701.html&sa=D&ust=1589744924659000&usg=AFQjCNFGEaAYRVL6-uXkxhrBrm_mhaSyUQhttps://www.google.com/url?q=https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Co-jsou-sacharidy-a-kde-je-najdeme__s10010x9701.html&sa=D&ust=1589744924659000&usg=AFQjCNFGEaAYRVL6-uXkxhrBrm_mhaSyUQhttps://www.google.com/url?q=https://www.odmaturuj.cz/chemie/sacharidy/&sa=D&ust=1589744924660000&usg=AFQjCNHzl5I6RWa9cyoCZ0NOSGCLOoHnwghttps://www.google.com/url?q=https://cs.wikipedia.org/wiki/%25C5%25A0krob&sa=D&ust=1589744924660000&usg=AFQjCNE4GWzL7Pgl9zcFuBtkGLE4WysUgAhttps://www.google.com/url?q=https://mtbs.cz/clanek/kdyz-dojde-glykogen-jdete-z-kola-ven-i-dolu/kategorie/trenink-a-fitness%23.Xn4v7cpUChA&sa=D&ust=1589744924660000&usg=AFQjCNFFt_zNBH7KfWhEjmJdSOyuKssXIg