Vařím rychle, píšu rychle. Bez omáčky, bez servítek.

Nečekejte žádné „pojďme-si-zopakovat-všeobecné-zásady-zdravého-

stravování“ řeči o jídle a dietách. Těch je plný internet.

Uvařila jsem trochu pálivější menu. Nalijte si vodu, pivo, víno … dle libosti.

Bude potřeba hasit plameny vášní, které se chystám zažehnout!

Jenom to s tím hašením nepřežeňte :-)

Pojďme rychle na to, nejsme tady na borůvkách...

Hubnout bolí. Nemuselo by … ale bolí.

Obzvlášť, když se objeví jeden ze sedmi smrtelných hříchů jakékoliv diety, v

těch je zároveň ukryto oněch 7 tajemství vašeho vlastního úspěchu:

Hřích č. 1: Jíst 6 x denně

Nechápu. Vy máte čas jít 6 x denně? Den má 24 hodin, 8 z nich spíte, 16 jste

vzhůru. Vám se chce každé 2,5 hodiny myslet na jídlo?

Kdo s tímhle nápadem přišel jako první, nevím.

Asi neměl přes den co na práci ... jinak nechápu, proč bych měla pořád myslet

na jídlo. Neexistuje žádná vědecká studie, která by tuhle teorii podporovala.

Když jde do tuhého, tak bez vody vydržíme pár dní, bez jídla dokonce pár týd-

nů. Že nedáte víc jak 2,5 hodiny?

Ale jo, dáte …

Že je potřeba podpořit Váš metabolismus? Proč?

Jestli Vám metabolismus pracuje dobře, tak to potřeba není. A jestli Vám pra-

cuje špatně, tak se dá jednoduše přeprogramovat, aby pracoval zase dobře.

Mám dobrou zprávu: Vaše tělo si umí vzpomenout, jak fungovalo, když Vám

bylo sedmnáct… a nezáleží na tom, kolik Vám je teď ;-)

3 jídla denně po 5 hodinách. Tím můžete v klidu začít. Ne, nedělám si srandu!

5 hodin v pohodě vydržíte. Víte proč? Není to o Vaší silné vůli. Je to o cukrech

– sacharidech ve Vašem jídle.

Nepíšu vědeckou práci, takže to zjednoduším: sacharidy jsou hlavní postavy

v nekonečném seriálu „Byl jednou jeden hlad“. Vy, jako hlavní režisér, máte

právo výběru.

Využijte ho.

Pro hlavní role vybírejte složité sacharidy. Jednoduché prostě vynechte.

Vyřaďte hlavně tyhle:

bílou pšeničnou mouku (a pochopitelně všechno pečivo z ní vyrobené),

tzv. „tmavé“ pšeničné pečivo (většinou jen obarvené karamelem),

bílou rýži,

pšeničné těstoviny (i z tvrdé pšenice),

brambory (když už na ně máte chuť, tak je nejdřív uvařte ve slupce),

knedlíky a noky s pšeničnou moukou,

kuskus (překvapivě je to také jen pšenice)

všechny druhy cukru (ANO i třtinový cukr je jen cukr, NE není to žádný

zdravý zázrak)

umělá sladidla (i když jsou tzv. bez kalorií, způsobují Vám stejný hlad jako

běžný cukr)

… a vybírejte radši tady:

pečivo z žitné mouky

ovesné vločky (jen občas, třeba 2 x za týden)

rýže tmavá, indiánská či natural

amarant

ječné kroupy

jáhly

pohanka

žitné či rýžové těstoviny

semínka, ořechy

všechny druhy zeleniny

domácí a exotické (v omezené míře) druhy ovoce

Hlavní důvod?

Hlad.

Jednoduché sacharidy rychle zvýší hladinu Vašeho krevního cukru, který ale …

no jasně … zase rychle klesne. A to znamená jediné..

Nastupuje hlad!

Váš cíl je tedy jasný: udržet krevní cukr co nejdéle ve stabilní rovině…

… a k tomu Vám pomůžou právě složité sacharidy.

Když je hladina krevního cukru příliš vysoká, tak jste aktivní jak Forrest Gump.

Když je zase příliš dole, tak jste hladoví, jak pes baskervillský.

Hřích č. 2: vyhýbat se tukům

To ať Vás ani nenapadne! A ne, fakt jsem se nezbláznila. Já vím, Vy se chcete

tuků zbavit. A já do Vás tlačím opak. Bez nich to ale nejde – vážně!

Ovšem pozor – berte jen ty správné, chceme mít přece dobrou partu, ne? Se-

známím Vás s novými kamarády - všechny za studena (to je důležité) lisované:

na teplou kuchyni (vaření, smažení): řepkový, kokosový,

na studenou kuchyni (saláty a jiné dobroty): olivový, lněný, konopný, dý-

ňový, kokosový, ořechový, slunečnicový, ghee (nebo-li přepuštěné máslo)

A proč jsou to tak skvělí parťáci? Patří totiž do klubů, které si říkají Omega-3 a

Omega-6. Jestli si říkáte, co je to za divné názvy, tak si je zadejte do Googlu.

Slíbila jsem přece, že nebudu psát nudné vědecké řeči, že jo?

Až budete „googlit“, zkuste ještě napsat: vitamín D. Už jste o něm něco slyšeli?

Pokud ne, tak pozor. Umí toho fakt hodně a přitom trpíte jeho nedostatkem.

To je v našich zeměpisných šířkách ale normální. Každopádně—chcete-li ho

doplnit, nezapomeňte na jednu podstatnou věc – vitamín D se rozpouští jen

v tucích! Chápete? A kruh se uzavřel.

Hřích č.3: mixování bílkovin

Ano, bílkoviny jsou super. Ale musíte na ně s citem. Jsou jako sólové zpěvačky.

Každá zvlášť je poklad. Ale pohromadě jsou k nesnesení.

Vaše tělo se s každou jednou bílkovinou pěkně nadře—to je správně, díky to-

mu taky nemáte hlad. Ale když má zpracovat dvě najednou, už Vám to bere

zbytečně energie a dostanete dřív hlad. Začarovaný kruh.

Nekomplikujte si to. Jezte vždy jen jednu bílkovinu. Budete se cítit ...

… teď nevim, jak to popsat, abych Vás moc nepohoršila … tak nějak lehčeji, bez

zbytečných tlaků a protitlaků…no, rozumíme si, ne? ;-)

Ještě přidám informaci, kde najdete kvalitní bílkovinu. Jezte hlavně:

maso, drůbež, ryby a jiné mořské potvory, vejce, mléčné výrobky, luštěniny,

sóju a taky ořechy a semínka!

Hřích č. 4: počítat kalorie

Vrátíme se do školních let: měli jste rádi matematiku?

Kolik kalorií můžu sníst za 24 hodin, když jdu 5 x za den z bodu A do bodu B,

rychlostí „r“, tak abych se dostala v čase „t“ na požadovanou hmotnost „m“?

… nedivím se, že diety nefungují. Přestala bych po prvním týdnu. Pořád něco

počítat? Z toho by jeden dostal hlad.

Jde to i bez výpočtů. Úplně bez problémů a jednoduše. K tomu se ještě dosta-

neme.

Hřích č. 5: dieta, která funguje

Ale no tak. Jasně, že dieta funguje. Omezí Vás, ale funguje a to je to podstatné,

ne?

A jak se cítíte, když Vás někdo omezuje? Je Vám příjemně? No, mě třeba moc

ne. Je mi spíš nepříjemně. A těším se, až mi bude zase příjemně … až mě

přestanou omezovat.

No, vlastně úplně nesnáším, když mě někdo omezuje. A navíc v jídle? Blázní-

te!!! Omezovat mě v jídle!!! Nene, takhle to nepůjde...

Prý jsou diety, které fungují.

Nevím. Žádnou neznám.

Hřích č.6: jsem na dietě, ale pro rodinu vařím normálně

To jako fakt dáte? Jestli ano, klobouk dolů. Já teda ne.

Vydržela bych tak týden … no přeháním … 3 dny. Mám velmi silně vyvinutou

slabou vůli.

Ráda vařím. Pro svou rodinu, pro kamarády, když dorazí na návštěvu. Mnohem

radši než sama pro sebe … baví mě, když vidím, jak jim chutná.

Když vařím, snažím se, aby to bylo dobré. Proto samozřejmě ochutnávám.

A když ochutnávám a je to dobré …

… už není cesty zpět!

Hřích č.7: Vzdát to!

Konec srandiček, teď vážné! Bojujete s váhou? S dietami, se zdravím?

S pochybnostmi, se sebou samými? Nevzdávejte to! Bojujte dál.

Znám lidi, kteří to vzdali. Je jim jedno, jak vypadají. Neřeší svoje zdravotní pro-

blém, je jim jedno jak se cítí. Je to jejich boj.

Vy v sobě máte srdce bojovníka. Jedno Vám to není. Proto jste dočetli tuto pří-

ručku až sem.

Za odměnu mám pro Vás skvělou zprávu: existují jednoduché způsoby, jak na-

jít řešení pro všechny problémy tady uvedené.

Seznámím Vás s nimi.

Sledujte svojí emailovou schránku, brzy se Vám zase ozvu.

Nakonec jsem si pro Vás připravila ještě malý bonus …

Posílám Vám několik receptů

(jídelníček na 2 dny + 1 bonusový recept).

Jsou zvláštní tím, že nepodléhají ani jednomu z výše uvedených

7 smrtelných dietních hříchů.

Užijte si je, dobrou chuť!

Přísady (4 porce)

2 vajíčka

2 banány

1 jablko

2 lžíce jáhlových vloček

1 lžička chia semínek

1/2 lžičky skořice

špetka soli

2 lžíce oleje

javorový sirup (na ozdobení na talíři)

Postup

1 Banán rozmačkáme vidličkou v misce, přidáme oloupané a

nahrubo nastrouhané jablko, jáhlové vločky, chia semínka a

skořici. Lehce osolíme.

2 V pánvi rozehřejeme olej a lžící tvoříme placičky. Po osmažení

z jedné strany, placičky obracečkou otočíme. Nepůjde to

snadno, těsto se rozpadá, ale to nám nevadí, protože nechce-

me vytvořit palačinky, ale roztrhaný trhanec.

3 Přendáme na talíř, dozdobíme ovocem, skořicí a podle chuti

polijeme javorovým sirupem.

Banánový trhanec

Přísady (4 porce)

300 g cizrny (římského hrachu)

1 dýně Hokaido (menší nebo půl větší)

2 cibule

kousek celeru

2 lžíce másla (nebo kvalitního oleje)

1 skořice (v celku)

3 kuličky nové koření

3 kuličky pepře celého

3 hřebíčky

kousek zázvoru (čerstvého; ve velikosti palce)

dle chuti limetka

1 lžička soli

Postup

1 Cizrnu předem na několik hodin namočíme, propláchneme,

do vody přidáme skořici, nové koření, pepř, hřebíček a dáme

vařit (nesolíme). Pokud nemáme čas na namočení, vaříme

v tlakovém hrnci cca 45 minut.

2 Dýni, cibuli, celer a zázvor očistíme, nakrájíme na kostky a v

hrnci na másle lehce orestujeme. Zalijeme trochou vody,

osolíme a dusíme pod pokličkou cca 10 min. do měkka.

3 K zelenině přidáme uvařenou cizrnu i s vodou (bez koření),

promícháme, prohřejeme a na závěr vše dohladka

rozmixujeme. Podle preferencí dochutíme šťávou z půlky

limetky a podáváme.

Cizrnovo-dýňové

pyré s vůní orientu

Přísady (4 porce)

250 g hlívy ústřičné

300 g listového špenátu

1 cibule (1 větší nebo 2 menší cibule)

špetka soli

1 lžička kari koření

špetka kmínu (mletého nebo drceného)

3 lžíce oleje

Postup

1 Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hlívu včetně nožiček

nakrájíme na proužky. Obojí vložíme do pánve na 2-3 lžíce

oleje a chvíli restujeme. Podlijeme troškou vody, osolíme,

okořeníme a pod pokličkou za občasného promíchání dusíme

asi 15 min.

2 Špenát důkladně očistíme a propereme, vložíme do misky a

zalijeme vařící vodou. Po zavadnutí lístků, vodu slijeme a po

změknutí hlívy přidáme špenát do pánve. Už jen krátce

prohřejeme a podusíme (cca 2-3 minuty) a podáváme.

Hlíva ústřičná

se špenátem

Přísady (4 porce)

50 g chia semínek (asi 3/4 kávového šálku)

400ml mandlového mléka

1 banán

1 kiwi (nebo jiné ovoce dle chuti)

1 lžíce javorového sirupu

špetka mleté skořice

Postup

1 Do mixéru dáme mléko, banán, lžíci javorového sirupu (lze

vynechat nebo dosladit jiným oblíbeným sladidlem) a špetku

skořice. Rozmixujeme do hladka.

2 Přidáme chia semínka a řádně promícháme. Dno připrave-

ných skleniček vyložíme plátky kiwi a nalijeme mléko s chia

semínky.

3 Skleničky necháme přes noc ztuhnout v lednici a ráno si dáme

úžasnou snídani.

Tip: domácí mandlové mléko si vyrobíme snadno: potřebujeme 1

hrnek mandlí, 4 hrnky vody a plátýnko na přefiltrování. Mandle

namočíme na pár hodin (ideálně přes noc), poté rozmixujeme a

přefiltrujeme přes plátýnko. Pokud používáme mandle oloupané a

máme výkonný smoothie mixér, není potřeba mléko ani filtrovat.

Chia puding

s mandlovým mlékem

Přísady (4 porce)

300 g krůtích prsou

pár lístků baby špenátu (čerstého)

1 hlavička česneku

1 lžička soli

špetka pepře

olivový olej

Postup

1 Nejprve si připravíme česnekovou pastu z pečeného česneku.

Vezmeme celý neoloupaný česnek a lehce mu seřízneme

špičku. Česnek dáme na alobal, pokapeme olivovým olejem a

zabalíme. Vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme

35 minut a necháme zchladit.

2 Měkký česnek vymačkáme na talířek. Prosolíme (trochu více)

a vymícháme česnekovou pastu.

3 Krůtí prsa nakrájíme na tenké plátky, podle potřeby ještě na-

klepeme a potřeme česnekovou pastou.

4 Na každý plátek položíme pár lístků čerstvého propraného

špenátu a zabalíme do závitku. Uprostřed přichytíme párát-

kem.

5 Závitky zprudka osmahneme ze všech stran na pánvi, podlije-

me trochou vody a ještě cca 2 minuty dusíme. Vhodná příloha

je grilovaná zelenina, zelené fazolky apod.

Krůtí závitky se špenátem a pečeným česnekem

Přísady (4 porce)

6 žampionů (střední až větší)

1 cibule

150 g brynzy

1/2 střední cukety

2 stroužky česneku

2 lžíce oleje

špetka soli

špetka pepře

1 lžička kmínu (drceného nebo mletého; případně jiné bylinky dle chuti - tymián, oregáno, bazalka..)

Postup

1 Žampiony oloupeme, vyloupneme nožičku, poklademe na

pekáček a lehce osolíme.

2 Cibuli, nožičky od žampionů, cuketu a česnek nakrájíme na

drobné kostičky. Na pánev dáme 2 lžíce oleje, vsypeme cibuli

a nožičky, krátce orestujeme, podlijeme a pod pokličkou na

středním plameni cca 5-7 min. dusíme.

3 K středně propečené cibulce přidáme cuketu, česnek, pepř,

kmín (případně bylinky) a nyní už odkryté restujeme přibližně

stejnou dobu.

4 Zeleninovou směs navršíme na žampiony a zakončíme

brynzovou čepicí. Zapékáme v předehřáté horkovzdušné

troubě při 160°C (běžná trouba cca 180-200) asi 15-20 min

(podle velikosti žampionů).

Žampiony s brynzou chuťovka i hlavní chod

Přísady (4 porce)

500 g mletého masa (např. hovězí nebo krůtí, případně půl na půl s vepřovým)

3-4 lžíce amarantu (uvařeného dle návodu)

2-3 stroužky česneku

1 lžička soli

1 lžíce bylinek (např. majoránka, oregáno, tymián)

4 lžíce oleje

Postup

1 Mleté maso dáme do misky, osolíme, okořeníme a dodáme

bylinky dle chuti a zvyklostí.

2 Amarant uvaříme dle návodu (dbáme na to, abychom

nepřilévali zbytečně moc vody, musí mít na konci vaření

kašovitou konzistenci).

3 Maso s amarantem smícháme dohromady. Dle hustoty směsi

dáme buď 3 nebo 4 lžíce amarantu, aby se nám dobře

vytvářely karbanátky.

4 V pánvi rozehřejeme olej a zvolna smažíme karbanátky po

obou stranách. Karbanátky můžeme též připravit v rozpálené

troubě na pečícím papíru (v tom případě do těsta přidáme

cca 2 lžíce oleje pro lepší stravitelnost). Podáváme třeba

s grilovanou cuketou.

Karbanátky

s amarantem