Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Škola je zapojena do projektu UNIV 2 KRAJE
Projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.
Praktické zkušenosti s realizací programůvytvořených v projektu UNIV 2 KRAJE
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
Charakteristika školyCharakteristika školy
příspěvková organizace Karlovarského kraje zaměření gastronomie a obchod
dlouholetá tradice, zkušenosti a kvalitní zázemí
vzdělávání cca 500 žáků denní formy a 100 žáků dálkové formy
teoretické i praktické vyučování
vlastní školní restaurace a školní jídelna
spolupráce s významnými sociálními partnery regionu
členství v profesních svazech - AKC ČR, AHR ČR, ČBA…
aktivity v gastronomii – soutěže, kurzy, prezentace
zahraniční odborné aktivity v Německu, Itálii a Španělsku
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
VZDĚLÁVACÍ PORTFOLIO ŠKOLYVZDĚLÁVACÍ PORTFOLIO ŠKOLY
Čtyřleté obory s maturitní zkouškou
65-41-L/01 Gastronomie66-41-L/01 Obchodník
Tříleté obory s výučním listem
65-51-H/01 Kuchař, kuchařka65-51-H/01 Číšník, servírka
Nástavbové studium (pro absolventy oborů Kuchař a Číšník)
65-41-L/51 Gastronomie
Obory s výučním listem a nástavbové studium jsou poskytovány i dálkovou formou
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
Nejvýznamnější sociální partneři školyNejvýznamnější sociální partneři školy
Imperial Karlovy Vary, a. s.
Grandhotel PUPP Karlovy Vary, a. s.
EDEN Group a.s., Hotel Plaza, Karlovy Vary
Lázeňské sanatorium THERMAL, s. p., Karlovy Vary
GLOBUS Karlovy Vary
Lázně Richmond, s. r. o., Karlovy Vary
Léčebné lázně Jáchymov, a. s.
Savoy Westend Hotel s.r.o., Hotel Savoy
EUROSPA a.s. Karlovy Vary, Hotel Venus
a další …
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Obecný cíl projektuObecný cíl projektu
Proměna středních škol z institucí poskytujících počáteční vzdělávání v centra celoživotního učení, tj. rozvoj oblasti dalšího vzdělávánírozvoj oblasti dalšího vzdělávání
Cíle naší školyCíle naší školy
Zapojit se do sítě středních škol realizující celoživotního učení
Rozšířit vzdělávací portfolio školy o nabídku dalšího vzdělávání
Motivovat pedagogy k realizaci a rozvoji dalšího vzdělávání
Získat zkušeností s tvorbou a managementem vzdělávacích programů
Získat zkušeností s metodikou práce s klienty dalšího vzdělávání
Prohloubení spolupráce se sociálními partnery a zaměstnavateli
Možnost následného komerčního využití programů
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Zadání projektuZadání projektu
Tvorba třech programů dalšího vzdělávání v období od dubna 2010 do června 2012 a pilotní ověření jednoho z programů v reálné praxi
Dílčí kroky školyDílčí kroky školy
Sestavení a vzdělávání realizačního týmu 10 osob(řešení nezájmu pedagogů o účast)
Autoevaluace školy v oblasti dalšího vzdělávání
Tvorba Strategického plán dalšího vzdělávání školy
Průzkum trhu a vyhledání cílové skupiny pro realizaci(indikace relativního nezájmu potencionálních klientů)
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Možnosti volby cílové skupiny pro vzdělávací programMožnosti volby cílové skupiny pro vzdělávací program
sociální partner ( firmy, podnikatelé, profesní svazy …) veřejnost a samoplátci
ÚP ( rekvalifikace s využitím standardů NSK )
veřejnosprávní sektor ( úřady, samospráva … )
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Školou zvolené cílové skupinyŠkolou zvolené cílové skupiny
1. Program - Gastronomie( pro sociální partnery dle jejich obsahových požadavků – na zakázku )
2. Program – Someliérství a příprava minutek( ve struktuře NSK pro ÚP a veřejnost )
3. Program – Barmanství a studená kuchyně( ve struktuře NSK pro ÚP a veřejnost )
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
1. Program - Gastronomie( 80 hodin výuky a tvorba studijních podpor )
Kalkulace surovin a tvorba cen Zpracování masa Formy a systémy obsluhy ve stravování
Estetika nabídky a prodeje, komunikace, etika
Trendy dietologie a zdravé výživy
Právní aspekty a marketing stravovacího provozu
Právní aspekty hotelového provozu
Program byl v praxi pilotován na skupinách zaměstnanců přímo na pracovištích jednotlivých společností
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Zkušenosti s realizací programu GastronomieZkušenosti s realizací programu Gastronomie
PozitivníPozitivní
škola reálně otestovala svoji konkurenceschopnost na trhu dalšího vzdělávání před odborníky z praxe a ve srovnání se soukromými komerčními vzdělávacími subjekty
3 moduly programu ze 7 byly hodnoceny jako velmi kvalitní a existuje zájem partnerů o jejich další komerční využívání
výkon 2 odborných učitelů školy byl v praxi hodnocen jako vysoce profesionální
získání cenných zkušeností při praktické organizaci pilotáže na pracovištích sociálních partnerů
zmapování reálného zájmu partnerů o DV krátké a intenzivní formy, moderní trendy a individuálně potřebná témata
škola celkově uhájila svoji odbornou prestiž u sociálních partnerů a vytvořila si u některých partnerů prostor pro další vzdělávání
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Zkušenosti s realizací programu GastronomieZkušenosti s realizací programu Gastronomie
NegativníNegativní
trh dalšího vzdělávání je v oblasti gastronomie přesycen, existuje velké množství velmi kvalitních konkurenčních subjektů, především komerčních
peníze na další vzdělávání na bázi ESF jsou lehce dostupné pro všechny větší zaměstnavatele, organizují vlastní rozsáhlé systémy DV
partneři definovali a zadávali více témat, než byli poté schopni odebrat ( velké problémy s uvolňováním zaměstnanců, změna harmonogramu ) nedůvěra firem k dalšímu vzdělávání poskytovanému školami
někteří odborní učitelé nedokázali získat respekt odborníků z praxe
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Nejlepší zkušenosti s realizací programu GastronomieNejlepší zkušenosti s realizací programu Gastronomie
Františkovy lázně a.s.Františkovy lázně a.s.
zájem a podpora ze strany managementu společnostizájem a podpora ze strany managementu společnosti
ukázková spolupráce při vlastní realizaciukázková spolupráce při vlastní realizaci
pozitivní přístup zaměstnanců ke vzdělávánípozitivní přístup zaměstnanců ke vzdělávání
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz
Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary
www.sou-stravovani.cz