TENTO PROJEKT BYL SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY

SŠGS Přerov, Šířava 7, 750 00 Přerov

SPECIALizační program pro učitele odborného výcviku a odborných předmětů

v GASTROnomických oborech, registrační číslo projektu CZ.04.1.03/3.1.15.2/0399

www.specialgastro.cz

Projektový manažer:Projektový manažer:PhDr., PaedDr., Bc Oldřich Baďura, PhDr., PaedDr., Bc Oldřich Baďura, ředitel školyředitel školyreditel@sirava.czreditel@sirava.cz

Člen projektového týmu:Člen projektového týmu:Mgr. Pavel Fridrich, zástupce řediteleMgr. Pavel Fridrich, zástupce ředitelefridrich@sirava.cz, tel. 581 200 473, 581 fridrich@sirava.cz, tel. 581 200 473, 581 207 106207 106

Manažer pro komunikaci:Manažer pro komunikaci:Ing. Martin Kovář, středoškolský učitelIng. Martin Kovář, středoškolský učitelkovar@sirava.czkovar@sirava.cz

Realizační tým projektu:

Partneři projektu:Partneři projektu: AKC ČR – pobočka Severní AKC ČR – pobočka Severní

Morava a SlezskoMorava a Slezsko CATERIUS – Marcela ŠvédováCATERIUS – Marcela Švédová Gastrocentrum Moravia – Luděk Gastrocentrum Moravia – Luděk

BilBil

www.specialgastro.czwww.specialgastro.cz

Pomocí tohoto webu probíhal zápis do kurzů.

Bylo možné si tak dopředu rezervovat vybrané kurzy.

Zde byly všechny potřebné informace: Rozvrh kurzů Charakteristiky kurzů Náplně kurzů

www.specialgastro.czwww.specialgastro.cz

Identifikační znaky Identifikační znaky projektuprojektu

Číslo výzvy: Číslo výzvy: 0202 Program: Program: OP RLZOP RLZ Priorita: Priorita: 3 – Rozvoj celoživotního učení3 – Rozvoj celoživotního učení Opatření: Opatření: 3.1 – Zkvalitňování vzdělávání 3.1 – Zkvalitňování vzdělávání

ve školách a školských zařízeníchve školách a školských zařízeních Název GS: Název GS: Zkvalitňování vzdělávání ve Zkvalitňování vzdělávání ve

školách a školských zařízeníchškolách a školských zařízeních Program podpory: B – Program podpory: B – Rozvoj dalšího Rozvoj dalšího

vzdělávání ve školách a školských vzdělávání ve školách a školských zařízeníchzařízeních

Průběh projektuPrůběh projektu Projekt nabídl další vzdělávání Projekt nabídl další vzdělávání

odborným učitelům odborným učitelům gastronomických předmětů gastronomických předmětů v Olomouckém a Zlínském kraji.v Olomouckém a Zlínském kraji.

Projekt proběhl od 9. 11. 2006 do Projekt proběhl od 9. 11. 2006 do 30. 6. 200830. 6. 2008 ve dvou fázích: ve dvou fázích:

1.1. Vzdělávání učitelůVzdělávání učitelů odborných odborných předmětů a odborného výcvikupředmětů a odborného výcviku

2.2. Pilotní ověřeníPilotní ověření projektu formou projektu formou kurzů pro žákykurzů pro žáky

Hlavní aktivity Hlavní aktivity projektuprojektu

Realizace modulu Realizace modulu Specializace v kuchařské Specializace v kuchařské

technologiitechnologii Vzdělávací kurzy :

1.1. Systém kritických bodů a správná Systém kritických bodů a správná výrobní praxevýrobní praxe

2.2. Ryby a dary mořeRyby a dary moře3.3. Soutěžní gastronomie pro kuchaře Soutěžní gastronomie pro kuchaře 4.4. Kurz studené kuchyněKurz studené kuchyně5.5. Steaky a grilováníSteaky a grilování6.6. CarvingCarving7.7. Multimédia a jejich použití v Multimédia a jejich použití v

odborné výuceodborné výuce

Realizace modulu Realizace modulu Specializace ve stolničeníSpecializace ve stolničení

Vzdělávací kurzy :1.1. Nové trendy ve stolničeníNové trendy ve stolničení2.2. Soutěžní gastronomie pro číšníky Soutěžní gastronomie pro číšníky 3.3. Sommeliérský kurzSommeliérský kurz4.4. Barmanský kurz – specializace výroby MNBarmanský kurz – specializace výroby MN5.5. Předkrmy a nápoje připravované u stolu Předkrmy a nápoje připravované u stolu

hostahosta6.6. Úprava ryb, korýšů a omáček u stolu hostaÚprava ryb, korýšů a omáček u stolu hosta7.7. Dranžírování a flambování pokrmůDranžírování a flambování pokrmů8.8. Multimédia a jejich použití v odborné výuceMultimédia a jejich použití v odborné výuce

Realizace modulu Realizace modulu Specializace v cukrářské Specializace v cukrářské

výroběvýrobě Vzdělávací kurzy:

1.1. Nové trendy a convenienceNové trendy a convenience

2.2. Moderní restaurační dezertyModerní restaurační dezerty

3.3. Modelování a karamelModelování a karamel

4.4. Multimédia a jejich použití v Multimédia a jejich použití v odborné výuceodborné výuce

Tvorba multimediálních Tvorba multimediálních pomůcek vycházejících pomůcek vycházejících

ze specializačních ze specializačních modulůmodulů

Výstupy projektuVýstupy projektu

Počet účastníkůPočet účastníků

Kurzy bylo proškoleno celkem 291 učitelů odborného výcviku a odborných předmětů gastronomických oborů, z toho:

Specializace v kuchařské technologii – Specializace v kuchařské technologii – 103103 absolventů absolventů

Specializace ve stolničení – Specializace ve stolničení – 131131 absolventůabsolventů

Specializace v cukrářské výrobě – Specializace v cukrářské výrobě – 5757 absolventůabsolventů

Počet účastníkůPočet účastníků

Zaregistrovalo se celkem 116 učitelů, tzn., že se každý zúčastnil průměrně asi 2,5 kurzu.

Celkem jsme na 291 absolventů zaznamenali 370 přihlášek do kurzů, 79 zájemců se z nějakého důvodu odhlásilo.

Počet zúčastněných školPočet zúčastněných škol

Projektu se zúčastnili učitelé z celkem 16 škol Olomouckého a Zlínského kraje, z toho:

Olomoucký kraj – Olomoucký kraj – 9 škol9 škol Zlínský kraj – Zlínský kraj – 7 škol7 škol

Zúčastněné školyZúčastněné školyOlomouckého krajeOlomouckého kraje

Střední škola gastronomie a služeb, Přerov, Šířava Střední škola gastronomie a služeb, Přerov, Šířava 77

Střední odborné učiliště obchodu a služeb, Střední odborné učiliště obchodu a služeb, Olomouc, Štursova 14Olomouc, Štursova 14

Střední odborné učiliště obchodní, ProstějovStřední odborné učiliště obchodní, Prostějov Střední škola sociální péče a služeb, ZábřehStřední škola sociální péče a služeb, Zábřeh Odborné učiliště, KřenoviceOdborné učiliště, Křenovice Střední škola obchodu a gastronomie PRAKTIK s. Střední škola obchodu a gastronomie PRAKTIK s.

r. o., Olomoucr. o., Olomouc Střední odborné učiliště služeb Velký Újezd, s. r. o.Střední odborné učiliště služeb Velký Újezd, s. r. o. Střední škola, základní škola a mateřská škola Střední škola, základní škola a mateřská škola

Prostějov, Komenského 10 Prostějov, Komenského 10 Střední odborné učiliště stavební, Přerov, bří Střední odborné učiliště stavební, Přerov, bří

Hovůrkových 17Hovůrkových 17

Zúčastněné školyZúčastněné školyZlínského krajeZlínského kraje

Střední škola gastronomie a obchodu, ZlínStřední škola gastronomie a obchodu, Zlín Integrovaná střední škola, Valašské MeziříčíIntegrovaná střední škola, Valašské Meziříčí Střední odborná škola, LuhačoviceStřední odborná škola, Luhačovice Střední škola hotelová a obchodní, Uherské Střední škola hotelová a obchodní, Uherské

HradištěHradiště Střední odborná škola Josefa Sousedíka, VsetínStřední odborná škola Josefa Sousedíka, Vsetín Středisko praktického vyučování gastronomie, Středisko praktického vyučování gastronomie,

obchodu a služeb, s. r. o., Uherské Hradiště - obchodu a služeb, s. r. o., Uherské Hradiště - JarošovJarošov

UHGAST Středisko praktického vyučování, s. r. UHGAST Středisko praktického vyučování, s. r. o., Uherské Hradištěo., Uherské Hradiště

Počet účastníků Počet účastníků pilotního ověřenípilotního ověření

Kurzy v pilotním ověření vedlo celkem 10 učitelů odborného výcviku a odborných předmětů gastronomických oborů.

Do pilotního ověření projektu se zapojilo 240 žáků školy, kteří se zúčastnili pilotního ověření projektu.

Výukové filmy a Výukové filmy a prezentaceprezentace

V projektu vzniklo V projektu vzniklo celkemcelkem 1616 výukových filmů nebo výukových výukových filmů nebo výukových prezentací využitelných ve prezentací využitelných ve výuce.výuce.

Všechny materiály Všechny materiály jsoujsou nebo nebo ještě ještě budoubudou umístěny na umístěny na www.specialgastro.cz , sekce www.specialgastro.cz , sekce Videozáznamy a Materiály.Videozáznamy a Materiály.

Sestřih filmůSestřih filmů

Nabízíme krátký sestřih filmů Nabízíme krátký sestřih filmů natočených během projektu – natočených během projektu – vzorek výstupů našeho vzorek výstupů našeho současného projektu.současného projektu.

Všechny materiályVšechny materiály jsou jsou nebo nebo ještě ještě budoubudou umístěny na umístěny na www.specialgastro.cz, sekce www.specialgastro.cz, sekce Videozáznamy a Materiály.Videozáznamy a Materiály.

TENTO PROJEKT BYL SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY

SŠGS Přerov, Šířava 7, 750 00 Přerov

Děkujeme za pozornost.