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CAPITULO I
EL PROBLEMA
1 Planteamiento del problema
El aluminio es un metal muy preciado por ser la primera fuente
de envases para comidas calientes o refrigerios. En el país los
envases metálicos empleados en la conservación de alimentos, se
elaboran en un alto porcentaje, a partir de hojalatas electrolítica. También se emplea en algunos casos, lamina cromada ( !"#
especialmente para la fabricación de tapas y fondos. El aluminio es
otro de los metales utili$ados en la conformación de envases y de
estructuras de protección de alimentos. %on este elemento se
elaboran envases de dos pie$as, utili$ados especialmente para la
distribución de bebidas. También se producen con aluminio, &nas
hojas (foil# alimentos y bienes en general.
'a producción mundial de envases de aluminio es de
apro imadamente )* millones de toneladas anuales y el consumo
europeo corresponde a +, millones de toneladas. 'as tasas de
reciclaje alcan$adas para latas de aluminio suelen ser mucho
mayores -ue las obtenidas para otros materiales de empa-ue. En
general, los niveles de reciclaje de estas latas superan el / en
diversos países del mundo. En general, la mayor parte está dirigidaa la industria de envasados de jugos, refrescos y bebidas
alcohólicas. 0un-ue no ocurre lo mismo con los envases para
lonches de aluminio.
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En la región, los mayores productores de aluminio recicladas son
0rgentina, 1rasil y los Estados 2nidos, en ese orden. "u producción
está relacionada al bajo costo energético -ue implica el reciclaje de
este material, además -ue se genera una importante conciencia
social y ecológica, y es sencillo transmitir el mensaje a la población.
3oy en día el reciclaje de latas de aluminio es toda una industria
con una gran generación de empleo en estas regiones de 0mérica.
'a e portación de bobinas de este material también genera una alta
fuente de ingresos de divisas para estos países, mientras -ue los
lonches no son reciclables o recuperados por estas empresas.
En 4ene$uela, la obtención de aluminio primario es reali$ada en
las empresas básicas del estado 0lcasa y 4enalum, sin embargo, la
mayor parte del material utili$ado para fabricar latas es importado.
5eneralmente, las grandes empresas envasadoras o procesadoras
de bebidas, tienen sus propias líneas de producción donde se
fabrica este insumo, tal es el caso de la %ervecería 6olar, 6lanta
"uperenvases, %oca %ola, 6epsi %ola, etc., las cuales emplean
material traído de 1rasil, 0lemania, Estados 2nidos y Europa
principalmente. 'os envases para lonches se producen en las
empresas -ue trabajan con productos enviados por las empresas
del estado y abastecen la casi totalidad del país, el resto se importa
de %olombia.
El 7utemar, ubicado en la carrera 0lon$o 3errera, 289 * de "an!éli , es una institución académica -ue tiene como objetivo
principal impartir educación socio9cultural y religiosa al estudiante,
de igual manera se encarga de preparar profesionales en carreras
técnicas universitarias. 6or su modalidad de ense:an$a, ha
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alcan$ado un alto grado de prestigio y preparación con respecto a
las demás instituciones universitarias; este tecnológico les brinda la
oportunidad a los estudiantes de especiali$arse en carreras
importantes para el desarrollo de la región, entre las cuales se
encuentra
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8escribir el procedimiento a seguir para la recuperación de los
lonches de aluminio desechados.
8eterminar los costos generados en dicha recuperación.
%omparar la microestructura de los recipientes metálicos de
aluminio y hojalata.
6resentar la evaluación del efecto de ácidos y bebidas
carbonatadas sobre recipientes metálicos.
1.$ %elimita!i&n del problema Este procedimiento e perimental se reali$ará en el 7nstituto
2niversitario de Tecnología del .
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CAPITULO II
MARCO TE'RICO
2.1 Ante!edente de la empre a
%acido bajo el nombre de &ablo 'andazen (oto, el )no. *inés llegó a aracas en
+ - , cuando enezuela despertaba del letargo de la larga dictadura gomecista. /a
pobreza y el analfabetismo se conjugaban con las epidemias, cuando el petróleo
parec"a dar un nuevo impulso al pa"s, y all" irrumpió con sus ilusiones decidido a la
acción. 0s as" que el )ermano *inés, creador de la 1undación /a (alle de iencias
%aturales, junto a jóvenes comprometidos del olegio /a (alle de Tienda )onda,
crearon en + 23 la (ociedad de iencias %aturales /a (alle, de la que nacer"a, en
+ 45, la 1undación /a (alle. 0stos visionarios sembraron la semilla de la ciencia, el
conocimiento y la educación, en un pa"s urgido de luces. (emilla $oy enraizada en los
lugares m!s desasistidos de nuestra patria, al servicio de enezuela, su *ente y su
Ambiente.A - meses de su llegada, el joven *inés, de 65 años de edad, motivó a un grupo de
estudiantes del olegio /a (alle de Tienda )onda para acompañarle en la creación de
la (ociedad de iencias %aturales /a (alle. As", el +- de marzo de + 23, el )no.
*inés se convert"a en su 7irector, acompañado por 8osé 'ayz /yon 9&residente:,
'iguel A. ;
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Ubi!a!i&n geogr(#!a
0s el segundo ampus creado en la 1undación /a (alle de iencias %aturales9+ B :. Aqu" se desarrollan actividades de educación, investigación y eDtensión>
producción, estrec$amente vinculadas con las !reasE industrial, minera e $"drica de la
zona. 0l ampus *uayana tiene su centro de operaciones en la arrera Alonzo de
)errera F7>+32 0l ;oble, iudad de (an 1éliD, estado =ol"var, al sureste de
enezuela, en la región conocida como *uayana.
Mi i&n
(ervir a las comunidades m!s desasistidas, ajust!ndose a las necesidades y
realidades de cada una de ellas, a través de la educación, la investigación, la eDtensión
y la producciónG con base en la cultura del trabajo, el $ermanamiento y la solidaridad
para enraizar a la gente en su región y darle instrumentos que faciliten su desarrollo
personal y comunitario, teniendo como fin $acer realidad el ;eino de 7ios en la
Tierra.
)i i&n
(er una institución cient"fico educativo, de eDtensión>producción, integrada
sinérgicamente, con eDcelencia y solidez. ;econocida regional, nacional e
internacionalmente. 1undamentada en su concepción filosófica $umano>cristiana.
Apoyada en los avances cient"fico>tecnológicos. Hue cuenta con la voluntad,
capacidad y compromiso de sus miembros para fomentar la dignificación y
trascendencia de la vida y de la persona, en defensa y promoción de los valores
culturales y ambientales de cada pueblo.
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Organigrama
E tr*!t*ra organi+ativa de ,*nda!i&n La -alle
2.2 Ante!edente de la inve tiga!i&n
'os antecedentes, son todos a-uellos trabajos de investigación-ue preceden al -ue se está reali$ando. "on los reali$ados
relacionados con el objeto de estudio presente en la investigación
-ue se está haciendo. "eg?n
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problema o se relaciona con otro. "irve de guía al investigador y le
permite hacer comparaciones y tener idea de cómo se trató el
problemaB (6ág. *#. 6ara la reali$ación de la investigación es
re-uisito indispensable hacer una revisión bibliográ&ca sobre otros
proyectos y por lo tanto se hi$o un recorrido por las instituciones de
la $ona en donde se encontraron los siguientes antecedentesC
7elgado, 1rancisco () D# reali$ó su Trabajo Especial de 5rado -ue
lleva como título A 7esempeño y funcionalidad de la $ojalata colaminada en un
medio simulado de alimentos a través del tiempo B, donde evaluó el
desempe:o de la hojalata colaminada a través del tiempo y lo
contrasto con las hojalatas de fabricación nacional, para optar el
título de 7ngeniero en 0limentación en la Fniversidad Austral de $ile .
"eg?n los resultados de la investigación se llegó a las siguientes
conclusionesC
'a hojalata colaminada mantiene una continuidad en su capa
polimérica a lo largo del período de ensayo, situación mostradaen los ensayos de microscopía electrónica y porosidad.
'a porosidad de la hojalata colaminada no sufre alteración
importante durante el período de ensayo, concluyendo -ue el
polímero protector no sufre degradación frente al medio de
ensayo, lo -ue sí ocurrió en el caso de las hojalatas recubiertas
con barnices tradicionales.
El mecanismo de corrosión -ue actuó en la hojalata colaminadafue a través de los poros del polímero, manifestándose
posteriormente -ue el proceso está controlado por el efecto
protector a raí$ de la generación de productos de corrosión -ue
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obstruyen los poros, evitando de esa forma el contacto directo
entre le medio electrolítico y la muestra
'a trasferencia de iones hacia la solución es controlada debido
a las pocas $onas de interacción -ue se producen debido a la
continuidad -ue presenta el polímero protector evitando -ue
haya $onas de interacción donde se propicie la transferencia
iónica.
ergara, Iarina () )#, reali$ó un estudio en la Fniversidad Austral de $ile ,
titulado A 0l ensayo de la cupla aleada > estaño 9AT :E capacidad predictora
respecto a la corrosión de $ojalatas 02J6, 0- y 0+J6, destinadas a envases de
alimentos B para optar el título de ingeniera en alimentos, llegando a
las siguientes conclusionesC
0l objetivo de esta investigación fue evaluar el comportamiento de $ojalatas
desnudas de tres tipos de recubrimientos de estaño 902J6, 0- y 0+J6:seleccionadas por la ompañ"a (iderCrgica )uac$ipato 9 .(.):, en una
aproDimación a la fabricación de $ojalata Tipo I, frente al ensayo AT .&ara lo cual se desarrolló y valido el ensayo, mediante una $ojalata Tipo I de
control y la técnica de 'icroscopia electrónica de barrido 9'0=:. A su vez, se
asociaron los resultados del ensayo AT a los valores reportados del ensayo &/
9previamente determinados: y se caracterizó la calidad y magnitud de la
degradación de las $ojalatas, con las técnicas de &olarización electroqu"mica a
sobre potencial constante, 0spectroscopia de absorción atómica 9AA: y '0=.
umel$ua, Ernest y %abe$as, %lever en el a:o ) ), presentan un
artículo en las Fornadas "0< 9 %GH0
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del comportamiento a la corrosión de hojalatas para envases
obtenidas por colada y recocido continuoB donde concluyenC
Ho hay correlación entre el ensayo 6' y 0T% en cuanto a
preveer el desempe:o de la hojalata convencional E I frente al
medio cítrico9citrato. "i bien el 6' se apro ima a valores
normali$ados de la hojalata tipo J -ue tiene un acero base
resistente a la corrosión, los valores correspondientes del 0T%
para la capa aleada están muy distantes a lo re-uerido para
apro imarse a una hojalata tipo J. 8e ahí, -ue cada ensayo 6'y 0T% proporciona información sólo para cada sustrato no
e trapolable al otro.%onsiderando los resultados de las tres técnicas utili$adas, -ue
son coincidentes, vale decir, los valores de la densidad de
corriente de corrosión anódica a
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decir, en primer lugar la hojalata viene formando parte de la
fabricación de una lata -ue es algo muy importante en su método
de fabricación, en segundo lugar en la creación de recipientes para
los alimentos guarda una gran semejan$a ya -ue también se trata
de recipientes a base de aluminio, y por ?ltimo y tercer lugar unas
de las desventajas en la fabricación de estos envases es la
corrosión -ue se obtiene en su proceso de chapado, se puede
se:alar -ue todos estos trabajos se asemejan en los envases
metálicos.
2.$ Mar!o Re eren!ial
Reciclaje tetrapak
Al desec$ar el Tetra &a# estamos desperdiciando 63 gr de papel que puede ser reutilizado en
macetas, casas, tec$os, papel #raft o generar energ"a. 0l Tetra &a# o Tetra =ri# eDiste desde
+ B-, su gran ventaja $a sido ser un envase rectangular resistente a los golpes. &ermite
transportar un producto en un 4K del peso total de la carga, a$orrando espacio de
almacenamiento. Adem!s, puede conservar los alimentos y bebidas durante muc$o tiempo,
as" como su sabor y valor nutricional original. Originalmente era un envase $ermético de
cartulina con pl!stico, $oy en d"a es un envase multicapas, r"gido, obscuro y sin oD"geno. 0st!
$ec$o de celulosa proveniente de !rboles y es +33K reciclable.
0Disten dos sistemas para reciclar este producto, el primero de ellos fue ideado en Alemania,
utilizando el conjunto de los componentes para fabricar aglomerado, parecido a la madera,
con el que se fabrican muebles y revestimientos.
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'a segunda forma de reciclarlo y -ui$á la más preferible, es un
sistema de reciclaje ideado por una empresa espa:ola, -ue permite
separar los componentes y reutili$arlos. Esto se logra a través de la
agitación del material con agua, separando así la &bra de papel, el
aluminio y el plástico polietileno.
'as &bras recuperadas del Tetra 6aK se están empleando en
diferentes países para producir otros productos. En Horuega se
fabrican hueveras, en 0lemania se hace papel de cocina y en
Espa:a se repulpa para hacer bolsas de compra y sacos
industriales.
6ara permitir el reciclaje es importante la correcta separación, por
ello debemos escurrir los sobrantes lí-uidos del envase, enjuagarlo
y dejarlo secar. 6osteriormente se debe compactar el envase y
juntar todos los -ue tengamos para colocarlos en el depósito para
su recolección. En la %iudad de
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depositar el Tetra 6aK, podemos encontrarlos fácilmente en las
tiendas de autoservicio.
TetrabricK
Tetra 1riK es un envase de cartón producido por la empresa sueca
Tetra 6aK. Tiene forma de paralelepípedo y está compuesto por
diferentes capas. El envase Tetra 1riK es el más conocido y el más
vendido del portafolio de los envases de Tetra 6aK, hasta tal punto
-ue algunas personas lo consideran un nombre genérico, aun-ue es
una marca registrada. El envase Tetra 1riK puede encontrarse tanto
para productos refrigerados como para productos 23T bajo ladenominación de Tetra 1riK 0septic.
6or construcción, los Tetra 1riKs son embalajes ligeros y compactos
-ue se pueden abrir sin utensilios, y permiten aislar los alimentos y
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conservarlos en condiciones óptimas. "e componen de capas
superpuestas y pegadas entre sí, de interior a e teriorC
capa de aluminio,
capa de papel Jraft (procedente de celulosa virgen#,
D capas de plástico polietileno.
Típicamente, su forma es un prisma rectangular, -ue en el caso de
algunos productos refrigerados, está coronado con otro prisma,
triangular. E isten otras formas, entre ellas una con perímetro de
ocho lados y otra en forma de bolsa.
El cierre es una pie$a plana de aluminio o plástico -ue se puede
arrancar con la u:a (a veces con una arandela para permitir
arrancarlo con el dedo#, y puede incluir un tapón de rosca -ue
permita volver a cerrarlo (especialmente en productos
refrigerados#.
2./ Mar!o !on!ept*al
Acido: (ustancia que libera iones $idrógeno 9) L: cuando se disuelve en agua.
9 $ang. 6336. *>+:
Alúmina: 0s la materia prima principal para la producción de aluminio primario. /a
alCmina también conocida como óDido de aluminio, se obtiene de la bauDita.
9Milliam. 633 . &!g. 64B:.
http://www.wikipedia.com/acidohttp://www.wikipedia.com/acido
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Barniz: 0l barniz es una disolución de aceites o sustancias resinosas en un
disolvente, que se volatiliza o se seca al aire mediante evaporación de disolventes o la
acción de un catalizador, dejando una capa o pel"cula sobre la superficie a la que se
$a aplicado. 9 NNN.Ni#ipedia.comJbarniz :.
Barni+ Interior o anitario0 Levestimiento interior gradoalimenticio -ue se aplica internamente tanto en el cuerpo9lata
(durante el proceso de fabricación del cuerpo 9lata# y en la tapa9lata
(durante el proceso de fabricación del aluminio# para proteger las
características organolépticas del lí-uido envasado. (%ontreras.) D. 6ág. )+#
Cafeína: /a cafe"na es un alcaloide del grupo de las Dantinas, sólido cristalino,
blanco y de sabor amargo, que actCa como una droga psicoactiva ,
levemente disociativa y estimulante por su acción antagonista no selectiva de los
receptores de adenosina . 9NNN.Ni#ipedia.comJcafeina :.
Coca-cola: 0s una gaseosa efervescente vendida en tiendas , restaurantes y m!quinas
eDpendedoras en m!s de doscientos pa"ses o territorios. 0s producida por T$e oca>
ola ompany . 9Araujo. 63+3. &!g. +5:.
Copa: 7isco de aluminio cortado y planc$ado en forma cil"ndrica que constituye la
etapa inicial del proceso de fabricación del cuerpo lata. 9 ontreras. 63+-. &!g. 65:
Embutido: &roceso en el cual se forma el fondo y la pared del cuerpo>lata a partir de
la copa. 9 Araujo. 63+3. &!g. + :.
Envasado: 0l envasado es un método para conservar alimentos consistente en
calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y
sellarlos en tarros, latas o bolsas $erméticas. 7ebido al peligro que supone
el lostridium botulinum 9causante del botulismo : y otros agentes patógenos, el Cnico
https://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Resinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Volatilizaci%C3%B3nhttp://www.wikipedia.com/barnizhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alcaloidehttps://es.wikipedia.org/wiki/Xantinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Psicotr%C3%B3picohttps://es.wikipedia.org/wiki/Drogas_disociativashttps://es.wikipedia.org/wiki/Estimulantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Antagonista_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Adenosinahttp://www.wikipedia.com/cafeinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gaseosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tiendahttps://es.wikipedia.org/wiki/Restaurantehttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_expendedorahttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_expendedorahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADshttps://es.wikipedia.org/wiki/The_Coca-Cola_Companyhttps://es.wikipedia.org/wiki/The_Coca-Cola_Companyhttp://www.wikipedia.com/cocacolahttp://www.wikipedia.com/cocacolahttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Botulismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Resinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Volatilizaci%C3%B3nhttp://www.wikipedia.com/barnizhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alcaloidehttps://es.wikipedia.org/wiki/Xantinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Psicotr%C3%B3picohttps://es.wikipedia.org/wiki/Drogas_disociativashttps://es.wikipedia.org/wiki/Estimulantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Antagonista_(bioqu%C3%ADmica)https://es.wikipedia.org/wiki/Adenosinahttp://www.wikipedia.com/cafeinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gaseosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tiendahttps://es.wikipedia.org/wiki/Restaurantehttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_expendedorahttps://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_expendedorahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADshttps://es.wikipedia.org/wiki/The_Coca-Cola_Companyhttps://es.wikipedia.org/wiki/The_Coca-Cola_Companyhttp://www.wikipedia.com/cocacolahttp://www.wikipedia.com/cocacolahttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Botulismo
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método seguro de envasar la mayor"a de los alimentos es bajo condiciones de presión
y temperatura altas, normalmente de unos ++B>+6+ . 9NNN.Ni#ipedia.com
Jenvasado :.
Envase: 0s aquel que contiene y est! en contacto directo con el producto, puede estar
fabricado en una gran cantidad de materiales y que sirve para contener, proteger,
manipular, distribuir. 9Araujo. 63+3. &!g. + :.
Gaseosa: /a gaseosa 9también llamada refresco , bebida carbonatada, soda o cola,
dependiendo del pa"s: es una bebida saborizada, efervescente 9 carbonatada : y
sin alco$ol . 0stas bebidas suelen consumirse fr"as, para ser m!s refrescantes y para
evitar la pérdida de dióDido de carbono , que le otorga la efervescencia . (e ofrecen
diversos sabores de gaseosas, entre otros cola , naranja, lima limón, uva, cereza y
ponc$e.9 NNN.Ni#ipedia.comJgaseosa :.
ojalata: /a $ojalata es un producto laminado plano, constituido por acero 9con un
contenido en carbono entre 3,3-K y 3,+-K:, recubierto por una capa de estaño .
9NNN.Ni#ipedia.comJ$ojalata :.
Lata : 7e forma genérica, se llama lata a todo envase met!lico. /a lata es unenvase opaco y resistente que resulta adecuado para envasar l"quidos y productos
en conserva . /os materiales de fabricación m!s $abituales son la $ojalata y
el aluminio .9NNN.Ni#ipedia.comJNi#iJlata :.
https://es.wikipedia.org/wiki/Grado_Celsiushttps://es.wikipedia.org/wiki/Refrescohttps://es.wikipedia.org/wiki/Agua_carbonatadahttps://es.wikipedia.org/wiki/Etanolhttps://es.wikipedia.org/wiki/Etanolhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fr%C3%ADohttps://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Efervescenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Efervescenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_de_colahttp://www.wikipedia.com/gaseosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Acerohttps://es.wikipedia.org/wiki/Acerohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Esta%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Esta%C3%B1ohttp://www.wikipedia.com/hojalatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Envasehttps://es.wikipedia.org/wiki/Opacohttps://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fabricaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hojalatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aluminiohttp://www.wikipedia.com/wiki/latahttps://es.wikipedia.org/wiki/Grado_Celsiushttps://es.wikipedia.org/wiki/Refrescohttps://es.wikipedia.org/wiki/Agua_carbonatadahttps://es.wikipedia.org/wiki/Etanolhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fr%C3%ADohttps://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Efervescenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_de_colahttp://www.wikipedia.com/gaseosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Acerohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Esta%C3%B1ohttp://www.wikipedia.com/hojalatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Envasehttps://es.wikipedia.org/wiki/Opacohttps://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fabricaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hojalatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aluminiohttp://www.wikipedia.com/wiki/lata