Chov raků
Význam raků v minulosti• z historických záznamů je známo, že:
-při svatbě Viléma z Rožumberka padlo za oběť 5200 kop raků (312 tisíc kusů)
• v 2. polovině 19. století
- rozvoj dovozu raků do Francie (export hlavně z Německa, Rakouska-Uherska a Ruska),za čtvrt století dovezeno 100 mil. raků
- na začátku 20. století bylo denně v Paříži zkonzumováno 15 – 20 tisíc raků(5 mil raků/rok)
- v 2. polovině 19. století začíná v Německu výroba račích konzerv a račího másla
-od roku 1880 se na 1. místo v exportu raků dostává carské Rusko
- v roce 1904 bylo v Českých a Moravských zemí 577 lovišť raků a bylo vyvezeno 50 000 raků určených ke konzumu
- vývoz raků do Francie z Československa probíhal až do začátku 80. let
- v roce 1960 byl export proveden prostřednictvím společnosti KOOSPOL, raci byli sádkováni v Táboře, tříděni a exportováni. Na tomto vývoze se podílelo 20 rybářských organizací, ze kterých nejvíce raků dodala MO Boskovice 182 kg, Karlovy Vary 44 kg a České Budějovice 28 kg.
Produkce raků v ČR
Produkce raků ve světě (r. 2000 - Huner)
•Čína 70 tis. t•USA 10 tis. t•Evropa 4,5 tis. t•Austrálie 750 t (1993 - 100 t, 1999 - 200 t)Na světě je přes 400 druhů raků, z toho:•300 v Severní Americe•100 v Austrálii•4 druhy v EvropěEvropa - produkce: r. červený 2900 t
r. bahenní 1250 t r. signální 450 t
(5% z chovu) r. říční 250 t
Možné způsoby chovu raků v ČR
• Záchranné - chovy– lokální význam– odchyt generačního materiálu a vysazování ráčat ve stáří 2 - 4
měsíců
• doplňková produkce rybářských podniků– využití volné kapacity líhní– na rybnících s nízkou rybí obsádkou a 2 - 4-letým výrobním
cyklem
• produkce všech věkových kategorií raků pro tržní účely– intenzivní a poloitenzivní chovy
Chov raků4-letý výrobní cyklus
• 1.rok - líhnutí a odchov račích násad– využití žlabů, bazénů a rybníčků s úkryty– na konci vegetačního období - velikost ráčků 3 - 4 cm,
ztráty 20 - 50 %
• 2. - 3. rok - chov násady v rybnících s úkryty a přikrmováním– možnost společných obsádek s rybami
• 4. rok - roztřídění raků podle pohlaví– samice pro další chov, prodej nebo vysazení do volné přírody– samci - část generační, zbytek prodej ke konzumaci
Chov raků
chov generačních raků
líhnutí a odchov juvenilních ráčat
odchov remontních raků
líhnutí a odchov juvenilních ráčat
- nejdůležitější fáze chovu
- rozhoduje o úspěšnosti daného chovu
- pro úspěšný odchov ráčat je důležité vytvořit :
5 nejdůležitějších podmínek:
dostatek čerstvé potravy(zooplankton, řasy, umělá krmiva)
dostatek úkrytů (min. 1:1)
přijatelnou hustotu ráčat(100 ráčat/m2, max. 300-400)
dostatek kvalitní vody(pozor na kvalitu v recirkulačních systémech)
dostatečnou světelnou intenzitu (nejméně 600 luxů po dobu 10 hodin)
RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček s ek s nnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat
ExtenzivnExtenzivníí zpzpůůsobsob•• ppřřirozenirozenáá inkubace vajinkubace vajííčček na ek na pleopodechpleopodech samic s odchovem rsamic s odchovem rááččat v zemnat v zemníích sch sáádkdkááchch
RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček s ek s nnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat
IIntenzivnntenzivníí zpzpůůsobsob.. ppřřirozenirozenáá inkubace vajinkubace vajííčček na ek na ppleopodechppleopodech samic s odchovem rsamic s odchovem rááččat ve at ve žžlabechlabech
RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček sek snnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat
IntenzivnIntenzivníí zpzpůůsobsob. . ppřřirozenirozenáá inkubace vajinkubace vajííčček na ek na pleopodechpleopodech samic s odchovem rsamic s odchovem rááččat v aparat v aparáátechtech
RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček s ek s nnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat
IntenzivnIntenzivníí zpzpůůsobsob
. . umuměělláá inkubace vajinkubace vajííčček na Weissových lahvek na Weissových lahvíích s odchovem rch s odchovem rááččat v aparat v aparáátechtech
Líhnutí ráčat v Rückl – Vackových aparátech
Odchov ráčat ve žlabech na farmě JOTRA
Využití oteplené vody při líhnutí ráčatObr.1:Hmotnostní růst raka signálního v letech 1997 a 1998 inkubovaného za normálních teplotních podmínek a
na oteplené vodě
0,02577
2,6 3,3
13,1
23,5
8,8
20,6
32,7
0,0517
0,4597
8,1
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
leden únor
březe
ndu
ben
květenče
rven
červe
nec
srpen záříříje
nlist
opad
prosin
ecled
en únor
březe
ndu
ben
květenče
rven
červe
nec
srpen záříříje
nlist
opad
prosin
ec
Hm
otno
st v
g
normální rychlený
vylíhnutí rychlený
vylíhnutí normální
1997 1998
Líhnutí a odchov ráčat raka signálního v kontrolovaných podmínkách
Zkrácení doby inkubace v kontrolovaných podmínkách líhnutí na:
104 dny (240)
• 33 dny období před diapauzou (30)
•15 dny období diapauzy (140)
na kterých se podílelo:
• 56 dny období embryonálního vývoje po diapauze (70)
Inkubace byla zkrácena o 136 dní
Porovnání hmotnostního růstu rychlených a přirozeně vylíhnutých ráčat
Porovnání hmotnostního růstu rychlených a přirozeně vylíhnutých ráčat
8,729
0,061 0,2550,454
4,842
6,757
0,0
0,51,0
1,52,0
2,53,0
3,54,0
4,55,05,5
6,06,5
7,07,58,08,5
9,09,5
17.2. 17.4. 27.5. 27.7. 9.9.Datum
Hmot
nost
(g)
rychlená ráčata o 5 měsíců
I8.10.
x
I28.4.
X I16. 6.
X 0,459 0,051
8,1
rychlená ráčata o 3 měsíceX
16.10. 15.10.19.6.
X
X
0,025
2,600
ráčata přirozeně vylíhnutáX
Lov raků
• do ruky (s pomocí síťky)
• na proutek s návnadou
• rakovky
• vrše
• sítě
• el. proudem
• vypuštěním nádrže
• potápění
• račí mor - Aphanomyces astaci
• nepříznivé vlivy prostředí (teplota, kyslík, pH, amoniak,
dusičnany, dusitany, ...)
•porcelánová nemoc - Thelohania contenjeani
• branchiobdelóza - Branchiobdella spp.
•epibiontní sesilní nálevníci Epistylis chrysemydis
• mechovka - Plumatella repens
Nemoci raků
Hodnocení výtěžnosti masaPodíl jednotlivých částí u raka signálního
rok 1999
úbytek po uvaření10%
vnitřnosti8%
žaberní oblouky12%
hmotnost krunýře34%
ztráta po rozebrání18%
maso zadečku8%
maso pravého klepete5%
maso levého klepete5%
Legenda: - poživatelné části
- nepoživatelné části
rok 2000
vnitřnosti8%
žaberní oblouky14%
krunýř34%
ztráta po rozebrání16%
ztráta po uvaření7%
maso levého klepete6%
maso pravého klepete6%
maso zadečku9%