Katalog Global Wines 2014-2015

Jedna polovina firmy vybírala vína v Mosele ve vinarství Josef Rosch (pan Rosch uprostred). . .( an Rosch uprostred). . .

. . . druhá polovina zase v Rheinhessen ve vinarství Dreissigacker

(Jochen Dreissigacker ctvrtý zprava)

Vážené milovnice a milovníci vína,

svět vína je o přírodě, umění jí naslouchat a s respektem umět přetvořit její dary do ušlechtilé a inspirativní podoby. Měli jsme možnost

položit několik otázek lidem, kteří ve světě vína získali světové renomé a doufáme, že Vás jak výběr otázek, tak jejich odpovědi zaujmou.

Někde je z odpovědí jasná hrdost na své kořeny a „terroir“, jinde jsou odpovědi nadčasové a čistě osobní, ale vždy vyzdvihují pokoru k přírodě,

snahu o prvotřídní kvalitu a dokonalost zpracování či snahu o nalezení rovnováhy mezi inovací a zachováním dlouhodobých tradic.

Věříme, že názory těchto lidí, kteří berou výrobu vína spíše jako své poslání, Vám pomohou odhalit roušku jednotlivých vinařských filosofií.

Při snaze o docílení harmonie a dokonalosti je paleta postupů a možností tak pestrobarevná, že si nedovolíme soudit kudy vede „ta správná“

cesta. Proto berte tuto paletu názorů jen jako inspiraci. Doufáme, že Vám naše letošní nabídka vín s mnoha stálicemi, ale i řadou novinek,

pomůže najít především to „Vaše“, pro každého z Vás čistě osobní a jedinečné!

Mnoho štěstí na cestě za poznáváním vína Vám přeje Global Wines s.r.o.

„Nikdy se nestyď – přijmi, co ti život nabízí, a hleď pít z číší, jež jsou před tebou. Všechna vína je třeba pít – z některých jen doušek, z jiných celou láhev. Jen ten, kdo ochutnal trpké víno, pozná to dobré.“

Brida

3

Obsah

• Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche, Faiveley

• Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Ainé

• Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand, Domaines Barons de Rothschild Lafite,

Mongravet, Monterey • Côtes du Gascogne – Fleur de dÀrtagnan • Bordeaux – Domaines Barons

de Rothschild Lafite, Bordeau mix • Val de Loire – Guy Saget, Bouvet Ladubay

dárkové tašky a kazety, poradna, obchodní podmínky, kontakty

• Bourbon Whisky – Jim Beam • Irská Whiskey – Connemara, Tirconell, Greenore, Kilbeggan

• Scotch Whisky – Laphroaig • Ultra premium gin – Botanic • Armagnac – Janneau • Calvados – Pâpidoux

• Cognac – Courvoisier • Grappa – Jacopo Poli, Antinori, Bocchino • Ovocné destiláty – Ziegler, Trimbach, Etter

• Brandy de Jerez – William & Humbert • Ostatní – Underberg, Sierra Tequila, Dos Maderas

• Rheingau - Robert Weil, Kloster Eberbach, Spreizzer • Nahe – Schäfer-Fröhlich • Mosel – Selbach-Oster,

Dr. Loosen, Josef Rosch • Rheinhessen – Dreissigacker, Dr. Koehler • Pfalz – Pfaffmann, Rings, Kirchner

• Baden – Klumpp

• Wachau – Prager, Domain Wachau • Kamptal – Johan Topf • Wien – Schlumberger

• Olivové oleje

• Růžová vína – souhrn rosé naší nabídky

• Nestandardní velikosti a vína na rozlévání

• Mikulovská oblast – Vinařství Volařík, ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov, Gotberg, Vinohrad,

Nové Vinařství

• Velkopavlovická oblast – Baloun

• Slovácká oblast – Zámecké vinařství Bzenec

• Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson

• Jižní a východní Austrálie – Penfolds

• Stellenbosch – Kanonkop, Vriesenhof, Lourensford • Constantia – Buitenverwachting

• Western Cape – Nederburg, Man Vintners

• Mendoza – Bodega Lurton, Masi Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Puro Dieter Meier

• Maipo Valley – Harras de Pirque • Colchagua Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

• Aconcagua Valley – Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Rapel Valley – Chateau Los Boldos

• Casablanca Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

• Napa Valley – Robert Mondavi, Stag s Leap • Coastal • Central Valley – E&J Gallo

• Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle

• Douro – Real Companhia Velha

• Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha), Quinta das Carvalhas

• Ribera del Duero – Vega Sicilia • Navarra – Palacio de la Vega, Príncipe de Viana

• Rioja – Baron de Ley, Paternina, El Meson • Cigales – Museum • Tierra de Castilla – Mia, Oroya

• Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Sherry – Williams & Humbert

• Trentino – Ferrari, Terlan • Friuli – Collavini • Piemonte – Bersano, La Scolca, Prunotto • Veneto – Sacchetto,

Masi • Toscana – Antinori, Vila Poggio Salvi, Il Grillesino, Tenuta di Biserno, Tenuta San Guido, Tenuta

dellÒrnellaia, Fattoria Montellori, Le Mortelle, Arciano • Puglia – Tormaresca • Abruzzo – Farnese Vini

• Sicilia – Firriato • Sardinie – Ferrucio Deiana

• Černá Hora – Plantaže • Maďarsko – Baron Bornemisza Tokaji

Francie

8 − 27

28 − 51

4 − 7

112 − 167

52 − 111

168 − 185

186 − 199

212 − 221

222 − 233

234 − 241

242 − 249

200 − 211

250 − 255

256 − 275

276 − 283

Itálie

Černá Hora

Maďarsko

Španělsko

Portugalsko

USA

Chile

Argentina

Jižní Afrika

Nový Zéland

Austrálie

Olivové oleje

Rosé

Catering

Morava

Minerální vody

Německo

Rakousko

Destiláty

Ostatní

• Novinky • Itálie – San Pellegrino & Acqua Panna

4

První Global Wines Shop najdete na adrese Karla Engliše 3211/3, Praha 5

- Smíchov. V této specializované prodejně můžete koupit všechna vína a

ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme v našem

internetovém obchodě www.global-wines.cz.

Zboží lze předem objednat na e-shopu Global Wines, při příchodu můžete

mít Vaši objednávku již nachystanou. K objednávce či ověření stavu

skladových zásob je také možné využít telefonní číslo +420 725 013 577.

Otevírací doba:

Po - Pá 10:00 - 20:00 hodin

So 8:00 - 14:00 hodin

Nový Global Wines Shop připravujeme na adrese Sokolovská

100/94, Praha 8 – Karlín. Také v této specializované prodejně

můžete koupit všechna vína a ostatní produkty ze sortimentu

Global Wines, které prezentujeme v našem internetovém obchodě

www.global-wines.cz.

K objednávce či ověření stavu skladových zásob na této prodejně

využijte telefonní číslo +420 777 098 668.

Otevírací doba:

Po - Pá 10:00 - 20:00 hodin

So 8:00 - 14:00 hodin

Global Wineskamenné prodejny

Global Wines Shop - Anděl

Global Wines Shop - Karlín

Připravujeme

OC Nový Smíchov

ZlatýAnděl

Anděl City

pivovarStaropramen

GW Shop Anděl

Anděl

Anděl

Na Knížecí

BUS

GW Shop Karlín

Křižíkova

Rohanské nábřeží

Křižíkova

Sokolovská

Pobřežní

Thám

ova

Šaldo

va

5

Grauburgunder

Qualitätswein trocken

Dreissigacker

Rheinhessen

str. 19 / 6

Spätburgunder


Klumpp

Baden

str. 15 / 6

Weissburgunder


Markus Pfaffmann

Pfalz

str. 12 / 2

Ryzlink vlašský

pozdní sběr „Perná”

Vinařství Volařík

Mikulovská oblast

str. 30 / 4

Pinot Grigio

Valdagige DOC

Bossi Fedrigotti

Trentino

str. 79 / 1

Villa Andina Cabernet

Sauvignon-Syrah

Haras de Pirque

Maipo Valley

str. 225 / 7

Grüner Veltliner

Federspiel

„Kaiserberg”

Domaine Wachau, Wachau

str. 25 / 5

„Vaio Armaron”

Amarone della

Valpolicella Classico

Serego Alighieri, Valpolicella

str. 77 / 4

Prosecco „Fili”

Spumante DOC

Sachhetto

Veneto

str. 71 / 2

Terlan „Kreuth”

Chardonnay Riserva

Kellerei Terlan

Trentino-Alto Adige

str. 60 / 2

„Bramito

del Cervo”

Cervaro della Sala

Antinori, Umbria

str. 86 / 2

Kanonkop Kadette

Pinotage

Kanonkop

Stellenbosch

str. 244 / 2

Champagne

Barons de Rothschild

Brut Rosé

Champagne

str. 153 / 6

„Arvali” Vermentino

di Sargegna

Ferrucio Deiana

Sardena

str. 108 / 1

Le Mortelle

„Botrosecco”

Toscana DOC

Le Mortelle, Antinori, Toscana

str. 97 / 8

Výběr z novinek 2014

6

Minerální vody

Itálie

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej.

Historie San Pellegrino

Město San Pellegrino bylo založeno

v roce 1395. Již od počátků své exis-

tence bylo známo, že město má

léčivé prameny a velmi chutnou

vodu. Tato informace se rychle šířila

po okolí a zanedlouho se dostala

i do Říma. Řada bohatých měšťanů

z ačala navštěvovat lázně San

Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí

lahodnou minerální vodou. Jedním

z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy

ještě celkem neznámý malíř, sochař

a učenec Leonardo da Vinci, který

zde zdravotně pobýval půl roku.

Charakteristická chuť zdejší vody

pochází ze skalnatého podloží, které

brání propustnosti a kontaminaci

z povrchových vod. Šest let lopotné

práce trvalo propojení měst San

Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na

tehdejší poměry bezpečnou a mo-

derní cestou. Od tohoto okamžiku

se lázně staly proslulými. Jako houby

po dešti zde vznikaly lázeňské domy,

hotely a promenády. V roce 1841

nabídl hotel Palazzolo první pobyty,

které byly zaměřeny více na dovole-

nou a relaxaci než na léčbu. Jedinou

podmínkou byla hojná konzumace

místní vody, která byla v té době již

vyvážena do celé Itálie. V roce 1908

byla minerálka San Pellegrino známá

na všech kontinentech a ve všech

světových metropolích. V roce 1957

úspěšná firma San Pellegrino koupila

značku minerální vody Acqua Panna

San Pellegrino[san pelegríno]

Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá

a minerální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino

typické, pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápen-

cem a břidlicí. Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerál-

ních látek, které jsou harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější

a aromatičtější červená a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo

steak z roštěné s vínem Malbec. Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné,

neservírovat ani s citrónem ani s ledem.

www.sanpellegrino.com

6 7

1

2

3

4

5

San Pellegrino - nealkoholické aperitivy

SBR010 SANBITTER Rosso sklo 10cl 6 24/0,10

SBG010 SANBITTER Gold sklo 10cl 7 24/0,10

San Pellegrino (voda přírodní minerální perlivá) balenídoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

SPS025 San Pellegrino sklo 0,25 1 24/0,25

SPS050 San Pellegrino sklo 0,50 2 24/0,50

SPS075 San Pellegrino sklo 0,75 3 15/0,75 cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

SPP050 San Pellegrino PET 0,50 4 24/0,50

SPP100 San Pellegrino PET 1,00 5 6/1,00 cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

pokračování na protější straně

7

Minerální vody

Itálie

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej.

v Toskánsku. Od této doby tvoří

Acqua Panna a San Pellegrino

nerozlučnou dvojici. San Pellegrino

a Acqua Panna patří mezi světovou

špičku v oboru minerálních vod.

Jejich proslulé etikety a design lah-

ví pozná každý gurmán kdekoliv na

světě. Díky harmonickému vyvážení

minerálních látek je chuť těchto vod

nezaměnitelná a specifická. Nejedná

se o stolní vody, které pocházejí

z povrchových vod a jsou později

dosyceny, ale o vysoce kvalitní a pré-

miové minerálky. Gastronomické

kombinace vody a jídla vyžadují

stejnou pozornost, jako kombinace

jídel a vín. Díky vyššímu obsahu

minerálů a jemných bublinek doplní

San Pellegrino skvěle večerní párty

s tancem a p ik antnějš í neb o

výraznější kuchyni. Poskytne vám

výborné osvěžení a dodá energii

unavenému organismu. Opakem

je tichá Acqua Panna, která vhodně

doplní a podpoří klidnou atmosfé-

ru večeře s delikátními a méně

výraznými jídly a harmonickými

víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší

možnou kvalitu, prověřenou léty

praxe. San Pellegrino a Acqua Panna

nejsou pouze skvělé minerální vody,

ale i výjimečné produkty, které pod-

trhují image podniku i samotných

konzumentů. Typická láhev na stole

tak znamená zařazení do moderní

a sofistikované společnosti.

Acqua Panna[akva pana]

Lahodná a delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí

z doby 187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792.

Podloží vrtu se skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán

z hloubky 900 m. Čistá a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky

Acqua Panna je její delikátnost a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy

s jemnými chutěmi a decentními nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem.

Teplota servírování by neměla přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět

podávat bez ledu a bez citrónu.

www.sanpellegrino.com

13 14 15

8

9

10

11

12

San Pellegrino - limonády

LIM020 Sanpellegrino Limonata sklo 20 cl 13 24/0,20

ARA020 Sanpellegrino Aranciata sklo 20 cl 14 24/0,20

CHI020 Sanpellegrino Chinotto sklo 20 cl 15 24/0,20

Acqua Panna (přírodní minerální bez bublinek) ročník balenídoporučená VO cena

bez DPH / s DPH značky

APS025 Acqua Panna sklo 0,25 8 24/0,25

APS050 Acqua Panna sklo 0,50 9 24/0,50

APS075 Acqua Panna sklo 0,75 10 15/0,75 cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

APP050 Acqua Panna PET 0,50 11 24/0,50

APP100 Acqua Panna PET 1,00 12 12/1,00 cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

pokračování z předchozí strany

8

Němec

Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po roce 1950 celková trans-formace německého vinařství. V 70. letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bí-lých vín a v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger. Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux. V Německu se vyprodukuje 66% bílých a 34% červených vín, přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína organická nebo biodynamická.V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen, Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau, Saale-Unstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen.

KlasifikaceVDP – Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo je umístěno na hrdle společně se znakem orlice.Tafelwein (stolní víno)Landwein (zemské víno)QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní)QmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem): – Kabinett – kabinetní víno – Spätlese – pozdní sběr – Auslese – výběr z hroznů – Beerenauslese – bobulový výběr – téměř vždy ručně – Eiswein – ledové víno – musí se sklízet při min. -7 °C – TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány botritidou)

9

ko

OE (Oechsle stupnice) značení německých vínClassic – označení kvalitních suchých vín z odrůd typických pro jednotlivé regionySelection – označení pro suchá vína z nejlepších vinicErstes Gewächt – nejlepší vína VDP v regionu RheingauRiesling-Hochgewächs – nejlepší vína této odrůdyLiebfraumilch – populární oficiální historické označení pro vína ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla

Ostatní značení německých vínRS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradiční suchá vína této odrůdy Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu RheinhessenDC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu PfalzRiesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic reginů Mosel a SaarLorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu MittelrheinErst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru

1 Ahr2 Mittelrhein3 Mosel-Saar-Ruwer4 Rheingau5 Rheinhessen6 Nahe7 Pfalz

8 Hessische Bergstraße9 Baden 10 Württemberg11 Franken12 Saale-Unstrut13 Sachsen

inicngau

yčení pravidla

í suchá vína

12

43

6

5

8

79

11

10

9

9

1213

Ně

me

cko

R

ako

usk

o

10odrůda technologie výroby

Rheingau

Německo

www.weingut-robert-weil.com

Riesling Qualitätswein trocken[ ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Má přímou, svěží, nekomplikovanou vůni s pěkně

zakomponovanými tóny zelených jablek, limetek

a grapefruitů. Šťavnatá, minerální a ovocná chuť

s výraznější kyselinou a dotekem čerstvých citrusů.

Základní Riesling od nejslavnějšího německého

výrobce vín. Středně dlouhé, vyvážené, přímé víno

od prestižního vinaře, které je vhodné do gastro-

nomie. Doporučujeme kombinovat se saláty

a kozím sýrem.

Riesling Kloasterberg Qualitätswein trocken[ryzlink klostrberg kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových

tancích.

Suché víno s vysokou mine-

ralitou a komplexností, které

si však současně zachovává

svoji jemnost a lehkou ovoc-

nou chuť. Vůně tropického

ovoce jako ananas, lichi, kiwi

a broskve, doplněná

příjemnou kyselinkou dávají

tomuto vínu jedinečnou

eleganci a rafinovanost.

Klosterberg je vedle

Gräfenberg a Turmberg třetí

vinicí ve vinařství Robert Weil.

Jedná se o prvotřídní víno

z této vinice.

RieslingKabinett trocken[ryzlink kabinet trokn]

Riesling


tancích.

Charakteristická, svěží, jemná

a elegantní vůně s výrazným

aroma lučních květů a zralého

ovoce, zejména citrusů

a jablek. Chuť je středně

dlouhá, šťavnatá a extraktivní

s harmonicky zakompono-

vanými tóny angreštu,

mirabelek a blum.

Příjemné víno vhodné do

gastronomie, které ocení laik

i odborník. Doporučujeme

kombinovat s výraznějšími

těstovinami např. ravioli

s lanýži.

RQ[

[[[[[[[[[

Robert Weil

Dnes pravděpodobně nejslavnější

německé vinařství Robert Weil bylo

založeno v roce 1875. Profesor na

Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen

díky válce opustit Francii a tak se

stěhuje do malebné gotické ves-

nice K iedrich v Rheingau, kde

kupuje první malou vinici. Postupně

přikupuje další pozemky a dává

tak základ dnes již čtvrté generaci

vinařské rodiny i úspěšné firmy.

Dnešní vinařství, které vede Wilhelm

Weil, se pyšní moderními sklepy v

těsném sousedství malebného his-

torického zámku a krásného parku.

Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína,

je nutné kvalitních vinic, a právě tady

je možné představit dvě špičkové

viniční polohy vlastněné výhradně

společností Robert Weil-Gräfenberg

a Turmberg. Obě vinice jsou typické

velmi příkrými svahy se sklonem až

60%. Celkem 65 hektarů je osázeno

z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité

složení půdy spolu s ideálním mikro-

klimatem jsou základem produkce

nádherných Rieslingů. Mineralita,

komplexita, pevná kyselina, vysoký

extrakt, potenciál zrání, přitažlivý

styl a skvělá možnost kombinace

s jídly. Řada ocenění odborníků,

časopisů , v ý her a me dai l í ve

vinařských soutěžích řadí vinařství

Robert Weil na absolutní špičku

mezi německými producenty.

Weingut Robert Weil, Rheingau VDP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kčs DPH

značky

115150 Riesling Qualitätswein trocken 1 2012/13 6/0,75 329,75 399 429

115165 Riesling Kabinett trocken 2 2012/13 6/0,75 412,40 499 529

1000118 Riesling Kloasterberg Qualitätswein trocken 3 2012/13 6/0,75 610,74 739 769 L!

intenzita konzumace dekantace archivace alkohol

kategorie po 1. roce ne 2–6 let 11,5 %





3

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

932008

The W

i n e S p e c ta t

or

912011

The W

i n e S p e c ta t

or

932012

Rob e r t P a r ke r

882009

G

au l t M i l l au

872011

11senzorika vína informace a doporučení

Rheingau

Německo

www.kloster-eberbach.de

Riesling SteinbergerQualitätsweinFeinherb[ryzlink štajnbergr kvalitétsvajn fajnherb]

Riesling


tancích.

Víno má svěží vůni s tóny

sušených meruněk, rozinek

a medu. Lahodné víno se

zbytkovým cukrem, jemnou

kyselinou a s tóny sušeného

ovoce v závěru.

Vinice Steinberger se nachází

v exkluzivním vlastnictví

hesenského vinařství Kloster

Eberbach. 34 hektarů vinic

patří k největší souvislé viniční

trati v Rheingau. Vhodné

ke kuřecímu masu či lososu.

Riesling Qualitätswein trocken[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Klasický Riesling s typickými

tóny broskví a meruněk,

s dotekem kompotovaných

jablek a hrušek Williams. Má

ovocnou chuť podpořenou

mírnou kořenitostí.

Celkově lahodný a šťavnatý

Riesling se zbytkovým cukrem

kolem 7,5 g/l.

Spätburgunder Assmannhauser Hollenberg[špétburgundr asmanhojzr holenberk]

Spätburgunder


tancích.

Výrazná vůně s tóny koření,

černého rybízu, lékořice a

višní. Elegantní, svěží a plná

chuť s pikantní kyselinou,

minerálními tóny a zajímavou

tříslovinou, která naznačuje

delší potenciál zrání.

Odrůda u nás známá jako

Ruladské modré dozrává

později než jiné odrůdy

a do Německa byla přivezena

z Burgundska.

Riesling Sekt brut[ryzlink sekt brut]

Riesling

Tradiční metoda druhotného

kvašení v lahvi.

Příjemná, svěží, ovocná

a minerální vůně s tóny

čerstvých bylinek. Komplexní,

čistá a ovocná chuť

s minerálními tóny a svěží

kyselinou, s tóny červených

jablek v závěru.

Velmi zajímavý sekt

z Německa vyrobený tradiční

metodou se zbytkovým

cukrem kolem 21 g/l.

Kloster Eberbach

V inařs t v í K los ter Eberbach se

řadí mezi největší státní vinařství

v Německu a je ve vlastnic t ví

spolkové země Hesensko. Jeho

kořeny sahají již do středověku, kdy

církevní instituce shromáždily ve

svém majetku obrovské plochy vinic.

K nejúspěšnějším patřil právě cister-

ciánský klášter v Eberbachu, který

v době svého rozkvětu provozoval

přes 200 vinařství na 260 hektarech

plochy. I v dnešní době vinařství

obhospodařuje více než 200 hektarů

těch nejkvalitnějších vinic v oblasti

Porýní. Červená vína pocházejí ze

svahů v Assmannshausen, bílá vína

pocházejí z vinic Steinberg, které

jsou považovány za nejlepší vinice v

regionu. Dnes se vína již nevyrábějí

ve starém klášteře – ten slouží jen

pro skladování starých vín a po

renovaci je především turistickým

cílem. Kloster Eberbach postavilo

nedaleko nové, moderní vinařství.

Tyto sklepy byly zprovozněny teprve

v roce 2012. Rozkládají se na třech

podlažích, patří k architektonicky

oceňovanému skvostu, a zároveň k

nejmodernějším vinným sklepům

v celé Evropě. Odborníci je často

označují za „katedrálu ryzlinků“.

V „pokladnici“ kláštera Eberbach se

pak nacházejí opravdové klenoty,

které patří k nejcennějším vínům na

světě. Nejstarší z nich pochází z roku

1706! Vinařství také patří do svazu

německých výrobců přívlastkových

a jakostních vín (VDP), což je sdružení

200 elitních německých vinařství,

které vzniklo již v roce 1910.

Kloster Eberbach, Rheingau VDP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


541046 Spätburgunder Assmannhauser Hollenberg 5 2011/12 6/0,75 511,57 619 659

541103 Riesling Steinberger, Qualitätswein feinherb (polosuché) 6 2012/13 6/0,75 276,86 335 359

541092 Riesling Sekt brut 7 2012/13 6/0,75 304,96 369 395




kategorie po 1. roce ne 2–4 roky 11,5 %




kategorie do 3 let ne ne 11,5 %

4 5

6 7

E i c h e l m ann

822013

E i c h e l m ann

822012

Ně

me

cko

R

ako

usk

o

12odrůda technologie výrobywww.weingut-karl-pfaffmann.de

RieslingQualitätswein trocken[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Příjemná ovocná vůně s tóny

broskví, jablek a hruškových

květů. Elegantní chuť s jem-

nou mineralitou a středně

dlouhým závěrem.

V podloží vinic najdeme prvky

jako vápenec, jíl, slín nebo

žulu.

Weingut Karl Pfaffmann

Rodina Pfaf fmannů byla běžnou

farmářskou rodinou, k ter ých v

regionu Pfalz bylo před druhou

světovou válkou mnoho. Po válce

však Karl Pfaffmann začal věnovat

pěstování vína větší pozornost, než

jeho předkové. V roce 1955 vyrobil

své první víno. Od roku 1968 skončil

s pěstováním zemědělských plodin

a chovem hospodářských zvířat,

svou veškerou pozornost věnoval

už pouze výrobě vín. V roce 1974 pak

postavil úplně nové vinařství. Syn

Karla Pfaffmanna Helmut, vytvořil

z rodinného podniku moderní

vinařství a stará se dnes výhradně

o prodej svých vín. Starost o vinice

a výrobu vín předal svému synovi

Markusovi. Hlavní rodinnou filozo-

fií je především kvalita - zatímco

ještě nedávno se vinaři soustředili

na množství vyrobeného vína, je

nezpochybnitelné, že v současné

době musí být dodrženy nejvyšší

standardy kvality. Vzhledem k tomu,

že Markus zúročuje své studium

na vinařské škole Fachhochschule

Geisenheim v praxi, kvalita vín jde

velmi rychle nahoru. Vína získávají

významná ocenění, jako například

od “Gourmet”, “Vinum” nebo “Gault

Millau Wine Guide”. Dnes k vinařství

přiléhá 42 hektarů vinic, na kterých

vyrobí přibližně 350 tisíc lahví ročně -

70% vín bílých a 30% červených.

Grauburgunder Qualitätswein trocken[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder


tancích.

Jemná a ovocná vůně s tóny

minerality, jablek a hrušek

Williams. Šťavnatá, dobře

vyvážená chuť s podobnými

tóny jako ve vůni.

Dobře pitelné víno pro každý

den.

Weissburgunder Qualitätswein trocken[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder


tancích.

Jemná vůně s tóny bílých

broskví a rozkvetlých květů.

Výrazná a komplexní chuť

s minerálními tóny a tóny

broskví v delším závěru.

Vhodné na letní terasu,

případně k salátům či jiným

lehčím jídlům.

Riesling Kabinett halbtrocken[ryzlink kabinet halbtrokn]

Riesling


tancích.

Příjemná, lehce minerální

vůně s tóny zralých citrusů

a limetek. Přímá, ovocně

sladká a šťavnatá chuť

s dobře vyváženou sladkostí

a kyselinou, tóny bylin

a koření v závěru.

Elegantní a svěží kabinett

se zbytkovým cukrem kolem

18 g/l.

Pfalz

Německo









Markus Pfaffmann, Pfalz ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

570880 Grauburgunder Qualitätswein trocken 1 2013/14 6/0,75 161,16 195 209

570897 Weissburgunder Qualitätswein trocken 2 2012/13 6/0,75 161,16 195 209

570889 Riesling, Qualitätswein trocken 3 2013/14 6/0,75 156,20 189 199

570888 Riesling Kabinett halbtrocken (polosuché) 4 2012/13 6/0,75 164,46 199 215

3 4

1 2

13senzorika vína informace a doporučení www.weingut-karl-pfaffmann.de

Rheinhessen a Pfalz

Rheinhessen je se svými 26 444

hektary největší německý vinařský

region, který produkuje přívlastková

vína (QbA). Nejvíce zastoupenými

odrůdami jsou Müller Thurgau (4 320

hektarů), Riesling, myšleno Ryzlink

rýnský (3 769 hektarů) a Silvaner

(2 467 hektarů). Nejvyhlášenější jsou

ale minerální a harmonické Ryzlinky,

které si čím dál více podmaňují

milovníky vína po celém světě.

Rheinhessen sousedí s neméně

významným a krásným regionem

Pfalz, do roku 1993 známým pod

názvy Rhine Paletine, nebo také

Rheinpfalz. Díky nemalé rozloze vi-

nic je druhou největší německou

vinařskou oblastí. Vína z Pfalzu

připomínají svým projevem nejvíce

alsaské Rieslingy. Náznaky petroleje

a vysoký podíl vyzrálé ovocnosti – to

jsou tóny charakteristické pro vína

z Pfalzu. Stejně jako v sousedním

Rheinhessenu založili vinohradnic-

tví v tomto regionu Římané. Podle

dochovaných pramenů se však výro-

ba více orientovala na červená vína.

Dnes je dominantní Riesling, násle-

dovaný Dornfelderem a odrůdou

Müller Thurgau. Parcely jednotlivých

vinic tvoří jedinečný ráz krajiny, která

má své kouzlo v každém ročním ob-

dobí. Pokud toužíte ochutnat mine-

rální Riesling, nemůžete se mýlit, když

zvolíte Rheinhessen nebo Pfalz.

Grüner Silvaner Qualitätswein trocken[grýnr sylvánr kvalitétsvajn trokn]

Silvaner


tancích.

Ovocná vůně s tóny zeleného

jablka, banánů a ananasu.

Šťavnatá a svěží chuť s tóny

minerality a bylinek.

Velmi jemné a elegantní víno.

Dornfelder RoséQualitätswein trocken[dornfeldr rosé kvalitétsvajn trokn]

Dornfelder


tancích.

Ovocná vůně s tóny třešní,

bylinek a koření. Čerstvá

a šťavnatá chuť, podpořená

dobrou kyselinou a opět

znatelnými tóny třešní.

Elegantní růžové víno

se zbytkovým cukrem

kolem 8,1 g/l.

Sauvignon Blanc Qualitätswein trocken[saviňon blank kvalitétsvajn trokn]

Sauvignon Blanc


tancích.

Odrůdově typická vůně

angreštu, čerstvě posečené

trávy a zelených jablek. Chuť

je pevná, šťavnatá a svěží,

opět s tóny angreštu a trávy,

ale také grapefruitu a koření.

Příjemné, vyvážené víno.

Každodenní víno se zbyt-

kovým cukrem kolem 7,5 g/l.

Spätburgunder Qualitätswein trocken[špétburgundr kvalitétsvajn trokn ]

Spätburgunder

Po fermentaci v nerezových

tancích částečné zrání

v dubových sudech.

Ve vůni se objevují tóny

dřeva, tmavého peckovitého

ovoce s dotekem kouře, kůže

a čokolády. Komplexní

a šťavnatá chuť s tóny vanilky

a výraznější tříslovinou.

Příjemné červené víno,

vhodné například k pernaté

zvěřině.

Pfalz

Německo









Markus Pfaffmann, Pfalz ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

570892 Grüner Silvaner Qualitätswein trocken 5 2013/14 6/0,75 156,20 189 199

570891 Sauvignon Blanc Qualitätswein trocken 6 2013/14 6/0,75 194,21 235 255

570871 Dornfelder Rosé Qualitätswein trocken 7 2012/13 6/0,75 156,20 189 199

570850 Spätburgunder Qualitätswein trocken 8 2012/13 6/0,75 189,26 229 249

5 6

7 8

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Baden

Německo

WeissburgunderQualitätswein trocken[vajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weisburgunder


tancích.

Čerstvá, decentní a komplexní

ovocná vůně s odrůdově cha-

rakteristickými tóny zralých

hroznů, čerstvých bílých květů

a bílého rybízu. Rafinovaná,

typická a čistá chuť s říznou

kyselinou, s doteky vyzrálých

broskví a tureckého medu.

Vinná réva, ze které se víno

vyrábí, se pěstuje na vinicích

se sklonem přes 40% a nejsou

použita žádná hnojiva.


Riesling


tancích.

Příjemná, čistá a minerální

vůně s typickými odrůdovými

rysy a aroma zralých mira-

belek, angreštu a heřmánku.

Chuť je živá, šťavnatá, ovocně

sladká a harmonická s čistým

projevem a příjemnou kyseli-

nou. V závěru se objevují tóny

minerality, medu a liči.

Tento Riesling nadchne

milovníky přímých a čistých

vín, ve kterých dominuje

mineralita.

Grauburgunder RothenbergQualitätswein trocken[grauburgundr rotnberk kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder

50% vína zraje 8 měsíců na

kvasných kalech v dubových

sudech.

Silné, dobře strukturované

víno s vůní pečených jablek,

kdoule, karamelového sladu

a lehce ořechovým dotykem.

Kamenité podloží se postaralo

o jeho komplexní a minerální

chuť.

Hrozny pocházejí z vinic

starých 45 let - jsou to

nejstarší vinice, na kterých

u Klumppů svá vína pěstují.

GrauburgunderQualitätswein trocken[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder


tancích.

Čerstvá, svěží, čistá a odrů-

dově typická vůně s náznaky

čerstvého jablka a angreštu.

Chuť je přímá, jednoduchá,

minerální a šťavnatá

s příjemně říznou kyselinou

a středně dlouhým závěrem.

Výrazný dotek šťavnatých

červených jablek podtrhuje

ovocnou chuť celého vína.

Víno je vyrobené bio-

logicky šetrným způsobem

bez použití chemických

prostředků.

Weingut Klumpp

His tor ie tohoto dynamického

vinařství je poměrně krátká. Všechno

začalo v roce 1983. Manželé Ulrich

a Marietta Klumppovi založili na

předměstí Bruchsalu malé vinařství,

ve kterém zhmotnili svou vášeň a

nadšení pro vína. V roce 1990 posta-

vili novou budovu svého vinařství.

Od roku 1996 se pěstování hroznů i

výroba vín řídí ekologickými / bio-

dynamickými principy. V roce 2004

přebírá zodpovědnost za výrobu

jejich syn Markus a v roce 2010 se k

němu přidává i jeho bratr Andreas.

Vášeň pro víno , přírodu a zejména

pro vinnou révu charakterizuje jejich

veškeré chování a myšlení. Svá vína

berou jako regionální velvyslance,

reprezentující symbiózu klimatu a

podloží. Ve sklepě se Markus drží

zásady, že méně někdy znamená

více – zkušenosti a znalosti jsou tak

často důležitější než jakékoliv tech-

nické inovace. Velmi pečlivě sleduje

proces výroby, aby mohla vzniknout

opravdu autentická vína. Bílá vína se

vyrábí pouze v nerezových tancích.

Všechna červená vína zrají v malých

dubových sudech – běžná vína v

použitých sudech a kratší dobu, vína

z nejlepších vinic pak až 18 měsíců

v nových sudech. V současnosti svá

vína pěstují na 23 hektarech vinic

a vyrobí okolo 180-200 tisíc lahví

ročně. Hlavními bílými odrůdami

jsou Riesl ing, Weissburgunder,

Grauburgunder a Chardonnay,

čer venými pak Spätburgunder,

St. Laurent, Lemberger, Cabernet

Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

www.weingut-klumpp.de

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


514602 Weisburgunder, Qualitätswein trocken 2 2012/13 6/0,75 280,17 339 365

514603 Grauburgunder, Qualitätswein trocken 3 2012/13 6/0,75 280,17 339 365

514606 Grauburgunder „Rothenberg“, Qualitätswein trocken 4 2012/13 6/0,75 495,04 599 639









3 4

1 2

E i c h e l m ann

852012

E i c h e l m ann

892012


Baden

Německo

www.weingut-klumpp.de

Spätburgunder Qualitätswein trocken[špétburgundr kvalitétsvajn trokn]

Spätburgunder

Zraje 10 měsíců v barikových

sudech – 5 až 10 let starých.

Ovocná vůně s tóny naklá-

daných višní, koření

a čokolády. Pevná, struk-

turovaná a ovocná chuť

s tóny višní, sušených švestek

a tmavé čokolády.

Díky výraznější tříslovině má

víno dobrý potenciál ke zrání.

„Cuvée Rosé” Qualitätswein[kyvé rosé kvalitétsvajn]

50% Lemberger,

20% Spätburgunder,

20% St. Laurent,

10% Cabernet Sauvignon


tancích.

Čerstvá vůně červeného

ovoce, granátového jablka

a banánu. Svěží, čistá a ovoc-

ná chuť bobulového ovoce,

hrušek, zralého banánu,

s jemnou ovocnou sladkostí

v závěru.

Elegantní růžové víno se zbyt-

kovým cukrem kolem 10,6 g/l.

Region Baden

Baden patří mezi vinařské oblasti

Německa, ve kterých se daří vyrábět

vína špičkové kvality. Baden se

nachází v jihozápadní části země,

která je součástí regionu Baden-

Wür t temberg. Podle mís tní ho

vinařského zákona jsou však Baden

i Wür t temb erg s amos tatný mi

vinařskými oblastmi. Baden je s roz-

lohou téměř 16 tisíc hektarů třetím

největším vinařsk ým regionem

Německa. Přes svou velikost je za

hranicemi méně známý, než rozlo-

hou menší regiony. Výrobci vín se zde

často sdružují do větších kooperativů

(v současné době jich je kolem 100)

a ty vyrobí kolem 85% produkce

celé oblasti . Odrůdové složení

představuje 44% modrých odrůd a

56% bílých. Nejtypičtějšími odrůdami

v Badenu jsou všechny burgundské

odrůdy, které reprezentují téměř

55% celé výsadby - Spätburgunder

(Pinot Noir) zabírá plochu 36,8%,

Grauburgunder (Pinot Gris) plochu

10,5% a Weißburgunder (Pinot Blanc)

plochu 7,3%. Naproti tomu Riesling,

k ter ý je dominantní ve většině

Německ ých regionů, zde hraje

menší roli s rozlohou jen 7,3%. Další

důležitou odrůdou je Müller Thurgau

(17,2% plochy), ten je ale pomalu

nahrazován Spätburgunderem.

Zajímavostí je odrůda Gutedel

(Chasselas nebo i Chrupka bílá),

která je pěstována na téměř 7% vi-

nic. Tím je Baden prakticky jediným

regionem, kde tuto odrůdu můžeme

v Německu najít - představuje 97%

celé německé produkce.

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

514619 „Cuvée Rosé“ Qualitätswein 5 2013/14 6/0,75 247,11 299 319

514605 Spätburgunder Qualitätswein trocken 6 2011/12 6/0,75 346,28 419 449





5 vinařských otázekOdpovídá Markus Klumpp,

spolumajitel rodinného vinařství Klumpp

Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo?

Burgundsko. Jsem velký fanoušek Burgundska a jeho krásné krajiny. Stará charakterní vína jsou pro mě inspirací.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil?

Vždy mě fascinuje potenciál zrání našich vín. Naše „single vineyard“ vína mají v mládí „rohy a hrany“, to považuji za vzrušující. I po osmi, deseti letech zrání přinášejí bílá vína hodně zábavy :-)

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný?

Na velmi dynamický rozvoj našich mladých vinných sklepů, kterého jsme dosáhli v posledních letech, jsem opravdu hrdý.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání?

Stále se snažím rozvíjet. Můj cíl je jednoduchý: každý rok dostat to nejlepší z daného ročníku a postupně zlepšovat kvalitu. Motto je jasné: Nikdy nestůj na místě! Je důležité se hodnotit objektivně. Z toho důvodu se často setkáváme s mladými kolegy a ochutnáváme mnoho jejich vín z celého světa. Pozitivní vedlejší efekt tohoto „cvičení“ je fakt, že si to všichni dost užíváme.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč?

V posledních pár letech jsme zaznamenali jasný trend „zpátky ke kořenům“. Každý výrobce vína, který přikládá důležitost kvalitě, si uvědomuje, že základem není pouze technologie. Daleko zásadnější je znalost, co kdy udělat a také správné instinkty. Výsledkem jsou individuální vína s charakterem, která mají budoucnost.

5 6

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Mosel

Německo

Josef Rosch

Vinařství Rosch se nachází v Leiwenu,

což je obec, která leží uprostřed

rozlehlých vinic u řeky Mosely.

V této obci se vyrábí převážně víno

z odrůdy hroznů Ryzlink a kaž-

doročně se zde pořádá velký vinařský

festival, který je velkým lákadlem pro

turisty. V roce 1985 převzal rodin-

né vinařství mladý Werner Rosch,

který navázal na vinařskou revoluci

započatou v roce 1980 v Leiwenu.

V té době převzal vinice o rozloze

1,5 hektaru, v průběhu let se mu

podařilo je rozšířit až na 8 hektarů.

Všechny jeho vinice patří mezi

nejlépe hodnocené v této oblasti.

Hlavní odrůdou je Ryzlink , jeho

největší snahou je dosažení křehkého

a minerálního stylu vín. Vína nechává

kvasit spontánně, převážně v nere-

zových tancích, přičemž asi 10 %

vína stále vyrábí v klasických sudech.

Ročně vyrobí přibližně okolo 40 tisíc

lahví, což ho řadí mezi menší „bu-

tikové“ výrobce vín. Pokud mezi vaše

oblíbená vína patří odrůda Ryzlink,

věřte, že vás vinařství Josef Rosch

určitě nezklame.


Riesling


tancích.

Extraktivní, plná a vysoce kon-

centrovaná vůně podtrhující

klasický charakter moselských

vín. Harmonické květinové

aroma s tóny lipového květu,

zralých broskví a pampelišek.

Chuť je velmi harmo-

nická, komplexní a jemná,

podpořená živou kyselinou

a doteky zralých blum, mira-

belek a čerstvých citrusů.

Hezký zástupce z populární

oblasti, který má 4,9 g

zbytkového cukru.

Leiwener Riesling Kabinett[lívener ryzlink kabinet]

Riesling


tancích.

Ovocná vůně žlutého pecko-

vitého ovoce s dominantními

tóny jablek, hruškového

kompotu a akátového medu.

Šťavnaté víno se zbytkovým

cukrem okolo 45 g/l, výborně

podpořeno výraznější kyseli-

nou. Má pouze 8,9% alkoholu!

Riesling Qualitätswein feinherb[ryzlink kvalitétsvajn fajnherb]

Riesling


tancích.

Hutná, sladká a komplexní

vůně s harmonickým aroma

akátového medu, sladkého

čajového pečiva a zralých

meruněk. Chuť je odrůdově

charakteristická, extraktivní

a plná, podpořena příjemně

živou kyselinou a harmonic-

kými tóny karamelu, tvarohu

a máslových sušenek.

Komplexní Riesling s vyšším

zbytkovým cukrem okolo

18 g, který vhodně doplní

např. Foie Gras.

Riesling „J.R. Junior” Qualitätswein trocken[ryzlink džejár junior kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Ovocná, minerální vůně

s tóny žlutého peckovitého

ovoce, briošek a jablek.

V chuti také ovocné a svěží

s tóny pečeného koláče.

Vyšší sladkost (cukr okolo

10,5 g/l) je v harmonii

s příjemnou kyselinou.

3 4

1 2









Josef Rosch, Leiwener Klostergarten, Mosel ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


522505 Riesling Qualitätswein Feinherb (polosuché) 2 2012/13 6/0,75 194,21 235 255

522507 Riesling Leiwener kabinett (sladké) 3 2012/13 6/0,75 304,96 369 399

522503 Riesling „J.R. Junior“ Qualitätswein trocken 4 2012/13 6/0,75 379,34 459 489

E i c h e l m ann

862010

E i c h e l m ann

862010


Mosel

Německo

www.drloosen.com www.selbach-oster.de

Dr. LoosenRothlai Riesling Kabinett Qualitätsweinhalbtrocken[rothlaj ryzlink kabinet

kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling


tancích.

Jemná, plně extraktivní

a komplexní vůně s vyzrálým

aroma broskví, sušených

meruněk, pryskyřice a medu.

Elegantní, harmonická a velmi

dlouhá chuť je podpořena

vyšší kyselinou a harmo-

nickým, kulatým závěrem

s tóny zralých červených

jablek a drobenkového koláče.

Víno pochází od

nejslavnějšího vinaře Mosely

– Dr. Loosena.

Dr. Loosen

Vinařství Dr. Loosen je rodinným ma-

jetkem již více než 200 let. Když Ernst

Loosen převzal v roce 1988 vedení,

uvědomil si, že vinice v průměru 60

let staré a v některých případech i s

nejlepším hodnocením ze všech vinic

v Německu, mají potenciál produko-

vat ta nejlepší světová vína. Ernst tedy

okamžitě změnil zaběhlé postupy

- například výrazně snížil produkci

hroznů a chemická hnojiva vyměnil

za organická. Také ve sk lepích

vinařství udělal změny v souladu

se svou filozofií - použil recyklované

materiály, zefektivnil využití ener-

getických a vodních zdrojů. To vše

přispělo k vybudování vinařství

s velmi vysokou celosvětovou repu-

tací.

Ernst Loosen říká: „To, co mě na

výrobě prémiových vín nejvíce zau-

jalo, je hluboká a pevná filozofie lidí,

kteří je vyrábí. Velcí vinaři, které jsem

potkal, měli vždy jasnou představu

o výrobě svých vín – terroir vždy

stavěli před technologie a kvalitu

před kvantitu. A to je filozofie, kterou

sledujeme i v našem vinařství. Naším

cílem je vyrábět lahodná a delikátní

vína s ohledem na jejich původ. Když

například chutnám Riesling z našich

Grand Cru vinic, chci v něm cítit tóny

modré břidlice, která je hojně zas-

toupena v jejím podloží. Zároveň chci

cítit charakter daného ročníku. Chci

cítit autentičnost, bez které je víno

prostě jen dalším nápojem. Věřím, že

si užijete pití našich vín, stejně jako

jsme si my užili jejich výrobu.“

Selbach Riesling Fish Qualitätswein trocken[ryzlink fiš kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Minerální vůně s tóny

sušených bylin. Chuť je plná

a šťavnatá s dotekem bylin,

citrusových plodů, žlutého,

ale také peckovitého ovoce

jako jsou broskve a meruňky.

Má pevnou kostru, je středně

plné a harmonické.

Všechna vína z tohoto

vinařství jsou vyráběna

s ohledem na zachování

biologických procesů.

Dr. Loosen Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein[ryzlink kabinet blů slejt kvalitétsvajn]

Riesling


tancích.

Příjemná ovocná vůně

s tóny tropického ovoce

a citrusových plodů, jako jsou

mandarinky a pomeranče, ale

také broskve a meruňky. Chuť

je sladká, ale vyvážená, se

svěží kyselinkou a podobnými


Velmi zajímavé víno

od slavného vinaře.

Selbach Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken[ryzlink blaušífr kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Suché víno s harmonickou

ovocností a mineralitou, které

vytváří dojem sladkého vína.

Svěží chuť podpořená tóny

čerstvého ovoce, jako třeba

bílé broskve a meruňky. Má

dokonale zakomponovanou

kyselinu a pevnou struk-

turu. Celkově působí velmi

šťavnatým dojmem.

Malý vinař, vyrábějící svá vína

pouze na 20 ha vinic.

5 6

7 8

Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

538936 Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein (sladké) 5 2012/13 6/0,75 313,22 379 399

373510 Rothlai Riesling Kabinett, Qualitätswein Feinherb (polosuché) 6 2012/13 6/0,75 263,64 319 339

Weingut Selbach-Oster, Mosel

520571 Riesling Fish Qualitätswein trocken 7 2012/13 6/0,75 194,21 235 249

520509 Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken 8 2012/13 6/0,75 227,27 275 295









Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Pfalz

Německo

Vinařství Rings

Vinařství Rings má poměrně dlouhou

tradici, jeho založení sahá až do roku

1960, kde bylo založeno Frederickem

Weinheimerem. Následně jej v roce

1976 převzala jeho dcera Traudel

s manželem Willi Ringsem, kteří

kromě vinic obhospodařovali ještě 5

hektarů s ovocnými stromy. Teprve v

roce 1993 bylo na trh uvedeno první

víno s vlastní etiketou značky Rings,

od ročníku 2000 se ve vinařství

aktivně angažuje nová generace

rodiny Rings. V současnosti se o

vzestup vinařství starají bratři Steffen

a Andreas Rings - během několika

let se j im podařilo začlenit do

něme ckého v inařského s věta ,

a to díky jejich jasné „suché linii“

vyráběných vín. Cí lem vinařství

jsou v y vážená a osobitá v ína

s výrazným charakterem, která se

vyznačují dlouhým potenciálem.

Intenzivní práce na vinici, přísné

snižování výnosu a pečlivý výběr

z hroznů při sklizni jsou základem

špičkové kvality. Hrozny se sklízejí

ručně co nejpozději a poté jsou

ve sklepech přesně podle zásady

“ méně je více “ zpracovány. Obecně

platí , že všechny vinice patřící

rodině Rings jsou obhospodařovány

v souladu s přírodou, protože ro-

dina je přesvědčena, že pouze

trvale udržitelné vinařství může vést

k dlouhodobému úspěchu.

„Das kleine Kreuz” Qualitätswein trocken[das klajne krojtz kvalitétsvajn trokn]

Merlot, St. Laurent, Cabernet

Franc, Cabernet Sauvignon

12 měsíců zraje v dubových

sudech - 50% nových sudů.

Před lahvováním se nefiltruje.

Pěkná, ovocná vůně s tóny

třešní a kouře. Plná, vyzrálá,

výrazná a komplexní chuť

s tóny nakládaných třešní,

uzené slaniny, tmavých bobulí

a kakaa, v závěru příjemná

tříslovina.

„Mladší bratr” vína „Das Kreuz”,

které několikrát po sobě

vyhrálo ocenění “nejlepšího

červeného vína Německa”.

To je vždy po uvedení na trh

okamžitě vyprodané.


Grauburgunder

70% vína fermentuje

v nerezových tancích a 30%

ve velkých dřevěných sudech.


peckovitého ovoce, bylinek

a koření. Komplexní, šťavnatá

a elegantní chuť s pevnou

kostrou a s tóny červených

jablek, zralých hrušek, bylinek,

lískových ořechů a koření.

Výborné a velmi suché

Pinot Grigio (okolo 2,5 g

zbytkového cukru), jehož

chuť je ovlivněna sprašovým

podložím vinic, na kterých

se pěstuje.

Weißer Burgunder „Freinsheim” Qualitätswein trocken[wajsr burgundr frejnshajm kvalitétsvajn

trokn]

Weisser Burgunder

50% vína fermentuje

v nerezových tancích a 50%

ve velkých dřevěných sudech.

Komplexní vůně s tóny

ořechů, květin a minerality.

Přímá, elegantní a šťavnatá

chuť s pevnou strukturou

a tóny meruněk, minerality,

bylinek s mírnou krémovostí

v závěru.

Velmi suchý Pinot Blanc

(okolo 1 g zbytkového cukru),

se pěstuje na vinicích se

sprašovo-hlinitým podložím.

Riesling „Kalkmergel” Qualitätswein trocken[ryzlink kalkmergl kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích.

Svěží vůně s ovocnými tóny

a jemnou mineralitou. Přímá,

šťavnatá a komplexní chuť

opět s výraznými minerálními

tóny a delším závěrem.

Víno s pevným tělem a dobře

zharmonizovanou kyselinou

a sladkostí, kde zbytkový cukr

je pouze okolo 2,1 g/l.

www.weingut-rings.de









Rings, Pfalz ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

570003 Riesling „Kalkmergel“ Qualitätswein trocken 1 2013/14 6/0,75 247,11 299 319

570051 Grauburgunder Qualitätswein trocken 2 2013/14 6/0,75 247,11 299 319

570050 Weißer Burgunder „Freinsheim“ Qualitätswein trocken 3 2012/13 6/0,75 346,28 419 449

570034 „Das kleine Kreuz“ Qualitätswein trocken 4 2011/12 6/0,75 338,02 409 439

3 4

1 2G

au l t M i l l au

862010

G

au l t M i l l au

852011

E i c h e l m ann

862012


Rheinhessen

Německo

Vinařství Dreissigacker

Vinařství Dreissigacker se nachází v

Bechtheimu v Německu a patří do

oblasti Rheinhessen, která je jed-

nou z největších vinařských oblastí

v povodí řeky Rýn. Toto rodinné

vinařství převzal v roce 2005 Jochen

Dreissigacker společně se svým

starším bratrem Christianem po

svém otci. Dříve bylo vinařství zná-

mé pro výrobu pouze sladkých stol-

ních vín. Po převzetí se však synové

rozhodli, že produkci přizpůsobí

sv ým představám. S v yuž i t ím

dobrých klimatických podmínek,

jedinečného minerálního složení

půdy, ekologie, pečlivého zachá-

zení s přírodními zdroji a posedlostí

pro výrobu vína začali postupně

utvářet tvář a kvalitní produkci to-

hoto vinařství. První kroky vedly k

přeměně konvenčního zemědělství

na ekologické, kdy striktně přestali

používat jakákoliv hnojiva a pesti-

c idy. V inice obdělávaj í ručně,

využívají ekologické prostředky kul-

tivace půdy a rostlina se tak dostává

do hlubších minerálních vrstev půdy,

má silnější kořeny, je odolná proti ne-

mocem, což se společně projevuje

v úžasné kvalitě pěstovaného vína.

Dnes vyrábějí suché Ryzlinky a další,

původem převážně burgundské

odrůdy. Vlastní 21 ha vinic, kde je

následující poměr odrůd: Ryzlink

rýnský (40% ), Rulandské bílé (10%),

Rulandské šedé (10%), Chardonnay

a další odrůdy. Roční produkce je

kolem 160 000 lahví.


Riesling


tancích.

Čistá, odrůdově charakte-

ristická a květnatá vůně s tóny

sladkého vyzrálého ovoce,

bílých květů a lipového čaje.

Chuť představuje přímý, čistý,

šťavnatý a středně dlouhý

Riesling s dotekem čerstvých

hroznů a citrusů, především

grapefruitů. V závěru se

objevují stopy minerality

a šťavnaté kyseliny.

Čistý, příjemný Riesling, který

je vhodný jak pro odborníky

do gastronomie, tak i pro

laiky.


Grauburgunder


tancích.

Ovocná vůně s tóny melounu,

zralých hrušek a lískových

ořechů. Šťavnatá a ovocná

chuť opět s aroma ořechů,

hrušek a melounu.

Komplexní a elegantní víno

na každý den se zbytkovým

cukrem lehce přes 4 g/l.

Riesling „Rosengarten” Qualitätswein trocken[ryzlink rózngartn kvalitétsvajn trokn]

Riesling


tancích. 7 měsíců zrání

na kvasných kalech.

Ovocná vůně s tóny koření,

květů, bylinek a minerality.

Čistá, velmi šťavnatá a ovocná

chuť se svěží kyselinou a tóny

ovoce, vanilky, kvasinek, kara-

melu a kandovaných ořechů.

Velké bílé víno, které příjemně

překvapí i toho, kdo si k

Rieslingu ještě cestu nenašel.

Weissburgunder Qualitätswein trocken[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder


tancích.

Přímá a svěží chuť s tóny

zralých jablek a dotekem

melounu. Komplexní a ele-

gantní chuť s pevnou kostrou

s minerálními a ovocnými

tóny a příjmenou kyselinou.

Terasové víno, ale vhodné

i k lehčím pokrmům

či salátům. Zbytkový cukr

okolo 2,5 g/l.

www.dreissigacker-wein.de









Weingut Dreissigacker, Rheinhessen ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


550108 Grauburgunder, Qualitätswein trocken 6 2013/14 6/0,75 276,86 335 359

550107 Weissburgunder, Qualitätswein trocken 7 2013/14 6/0,75 263,64 319 339

550175 Riesling Bechtheimer Rosengarten, Qualitätswein trocken 8 2011/12 6/0,75 908,26 1 099 1 189

5 6

7 8G

au l t M i l l au

862011

G

au l t M i l l au

862011

G

au l t M i l l au

902011

E i c h e l m ann

862011

E i c h e l m ann

852012

E i c h e l m ann

892011

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Rheinhessen, Baden, Pfalz

Německo

Odrůda Riesling

R y z l i n k r ý n s k ý ( n ě m e c k y

Rheinr iesl ing, nejčastěj i pouze

Riesling) je starobylá, velmi ceněná

moštová odrůda určená k výrobě

kvalitních bílých vín. Předpokládá

se, že pochází z území dnešního

Německa, konkrétně z údolí řeky Rýn.

Kromě názvu „Ryzlink” tato odrůda

nemá nic společného s odrůdou

Ryzlink vlašský. Dle posledních ge-

netických výzkumů lze v rodokmenu

odrůdy Ryzlink rýnský objevit odrůdy

Gouais Blanc (Heunisch) a Tramín

červený. Pěstování Ryzlinku v oblasti

horního toku Rýna je možné doložit

od roku 1435, odtud se dále šířila do

údolí Mosely a do všech vinařských

oblastí Německa. Největší souvislé

vinice s odrůdou Ryzlink rýnský jsou

dnes v Německu v oblasti Mosely, ale

odrůda se pěstuje na velkých plo-

chách ve všech zdejších vinařských

oblastech - je vysazena na více než

22 tisících hektarech, tedy na 22 %

veškeré plochy vinic. Odrůda umí

nabídnout velmi odlišná vína se

širokou škálou aroma - po ovocných

plodech, ale i kořenité, minerální

či zemité, dále květinové, z teplých

regionů pak může zavánět petrole-

jem.

Kirchner Chardonnay„Stadtmauer” Qualitätswein trocken[šardoné štadmaue kvalitétsvajn trokn]

Chardonnay


tancích.

Pikantní vůně s tóny zralých

jablek. Svěží a přímá chuť

s elegantní kyselinou, s tóny

jablek, hrušek, melounu,

bylinek a koření.

Elegantní a svěží Chardonnay

dokazuje svoji univerzálnost

i v Německém provedení.

Cukr okolo 7,2 g/l.

Dr. Koehler Cabernet-Merlot„Pfandturm” Qualitätswein trocken[kabernet merlot fanturm kvalitétsvajn

trokn]

Cabernet Sauvignon, Merlot


tancích.

Ovocná vůně s tóny čerstvých

rajčat a koření. V chuti je kom-

paktní, šťavnaté a plné s tóny

čerstvých ostružin, koření,

kůže, s jemnou tříslovinou

ve středně dlouhém závěru.

Příjemné cuvée, které

dobře doprovodí např.

pizzu či těstoviny s červenými

omáčkami.

„Rivaner” Jechtinger Qualitätswein trocken[rivánr kvalitétsvajn trokn]

Rivaner


tancích.

Svěží vůně s tóny čerstvé

trávy. Přímá, svěží a živá chuť

s pevnou kostrou, tóny

trávy, kandovaného ovoce

a citrusových plodů např.

mandarinek.

Odrůda Rivaner je u nás

známá jako Müller Thurgau.

Název Rivaner se používá

hlavně v Německu

a Rakousku.

Dr. Koehler Grauburgunder „Pfandturm” Qualitätswein trocken[grauburgundr fanturm kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder


tancích.

Vyzrálá vůně s tóny másla,

vanilky a sušených květin.

Komplexní, plná chuť

s tóny zralých hrušek,

másla a vanilky.

Elegantní, vyvážené víno se

zbytkovým cukrem 6,5 g/l.

www.dr-koehler-wein.de









Dr. Koehler, Rheinhessen ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

551003 Grauburgunder „Pfandturm“, Qualitätswein trocken 1 2012/13 6/0,75 177,69 215 235

551059 Cabernet-Merlot „Pfandturm“, Qualitätswein trocken 2 2012/13 6/0,75 169,42 205 219

Kirchner, Pfalz

570417 Chardonnay „Stadtmauer“, Qualitätswein trocken 4 2012/13 6/0,75 169,42 205 219

Winzergenossenschaft Jechtingen, Baden

510670 „Rivaner“, Qualitätswein trocken 3 2013/14 6/0,75 123,14 149 159

3 4

1 2


Rheingau

Německo

Vinařství Spreitzer

V inařs t v í Spre i t zer je je dním

z nejstarších v oblasti Oestrich, jeho

kořeny sahají k vinařské tradici až do

roku 1641. Od roku 1997 vinařství ve-

dou bratři Andreas a Bernd Spreitzer,

na něž stále dohlíží jejich otec

Bernhard. Jejich vinice mají rozlohu

17 hektarů a nachází se v blízkosti

řeky Rýn. Odrůdové složení vinic je

zastoupeno dvěma klasickými, pro

tuto oblast typickými odrůdami -

Ryzlink rýnský (97%) a Pinot Noir

(3%). Hrozny pro přívlastková vína

jsou sbírány výhradně ručně, aby

bylo zaručeno, že se do vína dosta-

nou jen zralé zdravé hrozny , ty se

pak vylisují vcelku. Díky této metodě

jemného lisování obsahuje mošt

minimum hořčin z jader a třapin.

Následná fermentace v dřevěných

sudech nebo v nerezových tancích

s řízenou teplotou je velmi pomalá

a rovnoměrná, což u vína zaručuje

př irozenou sladkost . Současné

vinařství ma své sídlo v historické

secesní vile s barokními prvky, jejíž

zvláštností je klenutý sklep z roku

1743, který nabízí ideální podmínky

pro skladování vína.

Riesling „101” Qualitätswein halbtrocken [ryzlink 101 kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling


tancích.

Atraktivní vůně, ve které

dominují tóny žlutého pecko-

vitého ovoce, minerality

a bylinek. Jemná a elegantní

chuť s ovocnými a minerál-

ními tóny.

Velmi příjemné víno

s výborně vyváženou

kyselinou a cukrem (17,8 g/l)

Riesling „303” Oestricher LenchenSpätlese[ryzlink 303 ojstriche lénchen špétléze]

Riesling


tancích.

Bohatá vůně se širokou pale-

tou tónů - peckovitého ovoce,

zralých broskví, sladkých

meruněk, pomerančů nebo

mandarinek. Elegantní a jem-

ná chuť, sladkost je v harmonii

s kyselinou, s podobným

projevem jako ve vůni.

Velmi zajímavé víno s cukrem

95 g/l, které má delší

potenciál. Alkohol jen 8%.

www.weingut-spreitzer.de

Spreitzer, Rheingau, VDP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

540502 Riesling 101, Qualitätswein halbtrocken (polosuché) 5 2012/13 6/0,75 280,17 339 365

540533 Riesling 303 Oestricher Lenchen, Spätlese (sladké) 6 2012/13 6/0,75 660,33 799 849 L





5 6

5 vinařských otázekOdpovídá Andreas Spreitzer,

spolumajitel rodinného vinařství Spreitzer


Pokud bych si mohl vybrat jeden jakýkoliv region, bylo by to Jižní Tyrolsko, Alto Adige. Region nabízí velký potenciál a možnosti k pěstování různých odrůd. Zdejší klima je ideální k výrobě vín rozdílných stylů a velmi vysoké kvality. Bohužel je tento region stále podceňován. Nicméně myšlenka vytvářet něco nového v kombinaci s dlouholetou tradicí je fascinující. A samozřejmě Burgundsko – i to je skvělý region, ale s přihlédnutím k větší rozmanitosti je pro mě Alto Adige větší výzvou.


Největším překvapením byla pro mě vína starších ročníků z Rheingau. Extrémní svěžest a kyselina, dokonce po dlouhých letech zrání, mě pokaždé fascinují. Při odhadování jejich stáří při slepých degustacích se zdají mladší, než opravdu jsou. Rieslingy z Rheingau jsou velmi dobrá vína s velkým potenciálem k dalšímu zrání.


Jsem velmi hrdý na to, že jsme s bratrem dokázali pokračovat v otcově odkazu! Byli jsme schopni udržet vysokou kvalitu vín a být úspěšní, stejně jako náš otec.


Moji rodiče. Skromnost a zdrženlivost mého otce a temperament mé matky mě vždy inspirovaly a vzbuzovaly ambice udržet jejich odkaz.


Největší vliv definitivně měla globální změna klimatu. Extrémní změny teploty a jiných parametrů vytvořily z vinařství kompletně nový byznys. Museli jsme najít nové možnosti a přijmout různá nová, někdy až etrémní, rozhodnutí, se kterými jsme se před tím nemuseli vůbec zabývat. Museli jsme zvládnout nové výzvy a každý rok přehodnocovat způsob práce.

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

The W

i n e S p e c ta t

or

922010

The W

i n e S p e c ta t

or

932011 G

au l t M i l l au

912011

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Rakousko

Klasifikace rakouských vín

Tafelwein (stolní vína)

Landwein (zemská vína)

Bergwein (vína z prudkých svahů)

Qualitätswein (jakostní vína)

Kabinett (kabinet)

Reserve (zrání 12 měsíců u červených

a 4 měsíce u bílých)

Prädikatswein (víno s přívlastkem):

Spätlese (pozdní sběr), Auslese (výběr z hroznů),

Beerenauslese (bobulový výběr), Ausbruch

(botritické víno),

Trockenbeerenauslese (výběr z cibéb), Eiswein

(ledové víno), Strohwein (slámové víno)

Rozdělení podle zbytkového cukru

Trocken (suché) – do 4 g/l zbytkového cukru.

Pokud kyseliny přesáhnou 2 g/l, pak zbytkový

cukr musí být vždy minimálně o 2 g/l vyšší

do maximální výše 9 g/l.

Halbtrocken (polosuché) – do 12 g/l zbytkového

cukru

Lieblich (polosladké) – do 45 g/l zbytkového cukru

Süss (sladké) – přes 45 g/l zbytkového cukru

Rakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií – téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy a velkou aféru s diethylen-glykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling. Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější bílá vína pocházejí z malebného, terasovi-tého údolí Dunaje – Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal. Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny z nejlepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku najdeme také šumivá vína, důkazem jsou sekty od firmy Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři základní vinařské oblasti a ty se dále dělí na 19 regionů. Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při vinobraní. Rakouské vinařství mělo v minulosti více štěstí. Nemuselo projít devastujícím obdobím normalizace, ztrátou rodinných tradic, zkušeností i vinařského umění. Naštěstí jako zákazníci dnes nemusíme závidět sousedům, můžeme si tato vína také vychutnat a udělat si vlastní názor.

j p p ý jj y j yty od firmy Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje také šumivá vína, důkazem jsou sekty se dále dělí na 19 regionů. Klasifikace vín y se dále dělí na 19 regionů Klasifikace vínna čtyři základní vinařské oblasti a tyna čtyři základní vinařské oblasti a tyu nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí sese podobně jako v Německu (nebo kouské vinařství mělo v minulosti podle cukernatosti při vinobraní. Rajícím obdobím normalizace,více štěstí. Nemuselo projít devastují i vinařského umění. ztrátou rodinných tradic, zkušenostíí i vinařského uměníztrátou rodinných tradic zkušenostíí i vinařského uměníztrátou rodinných tradic zkušenostííme závidět sousedům, Naštěstí jako zákazníci dnes nemusít a udělat si vlastní názor.můžeme si tato vína také vychutnat

1

23

4

5 6 7

9

8

11

1213

14

15

16

10

1 Weinviertel2 Kamptal3 Kremstal4 Wachau5 Traisental

6 Donauland7 Wien8 Carnuntum9 Thermenregion

10 Neusiedlersee- Hügelland11 Weinbaugebiet Neusiedlersee

12 Mittelbugenland13 Südburgenland

14 Süd-Oststeiermark15 Weststeiermark16 Südsteiermark


Wachau

Rakousko

www.weingutprager.at

Grüner VeltlinerSmaragdRied Achleiten[grýnr veltlínr smaragd ríd achlajtn]

Grüner Veltliner


tancích.

Plná, bohatá a komplexní

vůně s doteky vyzrálého

ovoce, karamelu, minerálních

tónů a květů. Víno s hezkou

strukturou, pevnou kostrou

a bohatou chutí. Květnaté,

kořenité aroma a karamelová

sladkost. Výrazná minerálnost,

svěžest, elegantní průběh

a dlouhý závěr s dotekem

grapefruitu.

Dokáže konkurovat velkým

vínům z Chablis nebo Alsace.

Riesling Federspiel Steinriegel[ryzlink fedršpíl štajnrýgl]

Riesling


tancích.

Terroir z Wachau předal

tomuto vínu nezapomenu-

telný ovocný náboj spojený

s výraznou mineralitou. Vůně

je tak minerální, ovocně

sladká a rafinovaná

s výrazným aroma bílých

květů, čerstvých hroznů

a medu. Dlouhá, odrůdově

typická a překvapivě živá chuť

s náznaky lučního medu,

marcipánu a zralého angreštu.

Krásný zástupce Rieslingů

z Rakouska.

Riesling Smaragd Wachstum Bodenstein[ryzlink smaragd vakstům bodnštajn]

Riesling


tancích.

Výrazná vůně s exotickými

tóny grapefruitu, také broskví

a meruněk. Elegantní a dobře

strukturovaná chuť s tóny

čerstvých peckovin a jiného

ovoce, s jemnou mineralitou

v závěru.

Ideální průvodce lehkých ry-

bích pokrmů, drůbežích jídel,

sušené šunky a salátů.

Grüner Veltliner Smaragd Liebenberg[grýnr veltlínr smaragd líbnberk]

Grüner Veltliner


tancích.

Atraktivní a ovocná vůně

s širokou paletou tónů -

hrušek, zralých jablek,

bylinek, citrusových plodů

s nádechem exotického

ovoce. Výrazná, ovocná

a šťavnatá chuť s plným tělem

a vyváženou kyselinou,

s minerálními tóny v dlouhém

závěru.

Výborné v kombinaci s ry-

bami a drůbeží (grilovanou,

pečenou, se smetanovými

omáčkami), vídeňským řízkem

či těstovinami se zeleninou.

Prager

Velmi př ík ré, terasovité v inice

v okolí města Weissenkirchen jsou

nejmalebnějším a nejslavnějším

vinařským regionem Rakouska –

Wachau. Franc Prager byl jedním

z průkopníků, kteří se zasloužili

o věhlas tohoto regionu, ale i vín

z celého Rakouska. Již několik gene-

rací obhospodařuje prestižní rodinná

firma nejlepší vinice v regionu jako

například Kloster Michaelbeuern,

H inter der Burg neb o Leb er.

Dnešní majitelé, manželé Ilse a Toni

Bodenstein, úspěšně pokračují

v započaté tradici a staraj í se

o produkci neuvěřitelně komplexních

vín.

Region Wachau

Wachau je jednou z nejznámějších

a nejpozoruhodnějších rakouských

vinařsk ých oblastí , specializuje

se na výrobu suchých bílých vín,

především z Ryzlinku r ýnského

a Veltlínského zeleného. Patří mezi

nejzápadnější v inařské oblast i

v Rakousku. Zatímco se většina ra-

kouských vín zatříďuje na základě

zralosti a cukernatosti (německý

klasifikační systém), vína z Wachau

mají vlastní systém klasifikace. Vína

se rozdělují podle obsahu alko-

holu – Steinfeder pro vína do 11,5%

alkoholu, Federspiel pro vína mezi

11,5–12,5% a Smaragd, které musí

mít minimálně 12,5% alkoholu. Přes

svůj věhlas patří Wachau mezi malé

vinařské oblasti – představuje jen asi

3% celé rakouské produkce.

Weingut Prager, Wachau ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005677 Riesling Federspiel Steinriegel 1 2012/13 6/0,75 486,78 589 629

005679 Riesling Smaragd, Wachstum Bodenstein 2 2011/12 6/0,75 1 040,50 1 259 1 349

005676 Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 3 2011/12 6/0,75 990,91 1 199 1 289

005621 Grüner Veltliner Smaragd, Liebenberg 4 2013/14 6/0,75 825,62 999 1 069




kategorie po 2. roce ano 2-8 let 13,0 %




kategorie po 2. roce ano 2–8 let 14,0 %

1 2

3 4

The W

i n e S p e c ta t

or

932008

The W

i n e S p e c ta t

or

872009


952010


872010

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Wachau

Rakousko

www.domaene-wachau.at

Grüner VeltlinerSteinfederDürnstein[grýnr veltlínr štajnfedr dyrnštajn]

Grüner Veltliner


tancích.

Vůně je odrůdová, harmo-

nická s tóny květin, pylu

a medu. Lahodná a šťavnatá

chuť, ve které se opět objevují

medové a květinové tóny.

Víno je výsledkem unikátní

kombinace místního klimatu,

vinic a přesného výběru těch

nejlepších hroznů.Ideální víno

k těstovinovým salátům nebo

pro každodenní pití.

Grüner Veltliner FederspielDürnstein[grýnr veltlínr fedršpíl dyrnštajn]

Grüner Veltliner


tancích.

Ve vůni tóny zeleného jablka,

čerstvě mletého bílého pepře,

ale také nádech exotického

ovoce. V chuti typické mine-

rální tóny, ovocnost, tmavý

tabák a koření.

Dokonale doprovází tradiční

rakouskou kuchyni, např.

slavný „Wiener Schnitzel”,

nebo klasickou hovězí

roštěnou. Vynikající k mnoha

druhům sýrů.

Riesling FederspielDürnstein[ryzlink fedršpíl dyrnštajn]

Riesling


tancích.

V elegantní vůni překvapí

tóny grapefruitu, broskví

a kvetoucí jabloně. Šťavnatá

a ovocná chuť má vyváženou

kyselinu a poměrně dlouhý

závěr.

Hrozny pocházejí z teraso-

vitých vinic v Dürnsteinu.

Víno je ideální k lehkým rybím

pokrmům, drůbeži a zeleni-

novým jídlům.

Grüner Veltliner SmaragdDürnstein[grýnr veltlínr smaragd dyrnštajn]

Grüner Veltliner


tancích.

V příjemné vůni najdeme

pikantní aroma zralého

jablka a náznaky tabáku.

V chuti se objevuje osvěžující

kyselina a plné tělo. Aroma

tropického ovoce v dlouhém

závěru.

Podávejte dobře vychlazené,

ideálně přímo z ledničky.

Dokonale doprovází ryby

ve smetanových omáčkách

a lehká masa.

Domäne

Wachau

Jak už název napovídá, Domäne

Wachau je historicky velmi spjatý s re-

gionem Wachau. Téměř 440 hektarů

vinic je spravováno členy družstva.

Zdejší vinice se nacházejí na strmých

terasách, podepřené jsou z velké

části starými kamennými zdmi. Tyto

zdi jsou nezbytnou součástí zdejšího

terroiru. Zdi byly postaveny ručně z

místního kamene a suti suchou ces-

tou, bez použití maltových směsí.

Proto jsou součástí světového kul-

turního dědictví UNESCO. Domäne

Wachau je také členem asociace

Vinea Wachau Nobils Districtus, kon-

trolující kvalitu vín v tomto regionu.

Hrozny pocházejí výhradně z vlast-

ních vinic. Nejdůležitější odrůdou je

pro tohoto výrobce Veltlínské zelené,

které zabírá 55% plochy všech vinic.

Tato odrůda získala mezinárodní

uznání jako jedna z nejdůležitějších

světových bílých odrůd. Důležitou

odrůdou je také Riesling. Žádný

jiný vinařský region v Rakousku se

nemůže pochlubit vyšším podí-

lem Ryzlinku rýnského na celkové

rozloze vinic. Zde tvoří téměř 18%.

Dalšími odrůdami jsou Neuburger,

Rivaner, Pinot Blanc, Chardonnay

a Muskateller. Modré odrůdy tvoří

pouhých 9% – Blauer Zweigelt,

St. Laurent a Pinot Noir. Domäne

Wachau patří mezi největší vinařství v

Rakousku. Vyrábí vína pouze nejvyšší

kvality v kategoriích Steinfeder,

Federspiel a Smaragd a odborníci ho

řadí mezi TOP 10 nejlepších výrobců

bílých vín v Rakousku.

Domäne Wachau, Wachau, kolekce Dürnstein ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

004201 Grüner Veltliner Steinfeder Dürnstein 1 2013/14 6/0,75 180,99 219 239

004209 Grüner Veltliner Federspiel Dürnstein 2 2013/14 6/0,75 227,27 275 297

004229 Riesling Federspiel Dürnstein 3 2012/13 6/0,75 260,33 315 339

004221 Grüner Veltliner Smaragd Dürnstein 4 2012/13 6/0,75 346,28 419 449









3 4

1 2


872010

Mundu s V i n i

Zlatámedaile

2012


Wachau

Rakousko

Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg”[grýnr veltlínr fedršpíl kajzeberk]

Grüner Veltliner


tancích.

Intenzivní vůně s tóny koření,

jablek Golden Delicious, také

lehce exotického ovoce, man-

ga a tabáku. Šťavnaté chuti

dominuje minerální charakter,

jemná kyselina a delší závěr.

Hrozny pocházejí z vinice

„Kaiserberg“, západně od

Dürnsteinu, známé pro svou

mineralitu.

Grüner Veltliner Smaragd „Axpoint”[grýnr veltlínr smaragd akspojnt]

Grüner Veltliner


tancích.

Příjemná vůně s tóny tro-

pického ovoce jako ananasu,

manga, bylinek s dotekem

medu. Šťavnatá a dobře

vyvážená chuť s příjemnou

kyselinou a tóny citrusů

a minerality.

Dobře se hodí k rybám,

tradičnímu rakouskému

„Tafelspitz” (hovězí roštěná)

a světlým masům.

Riesling Smaragd „Achleiten”[ryzlink smaragd achlajtn]

Riesling


tancích.

Bohatá vůně s tóny ananasu,

kdoule, meruněk a čerstvých

květin. Odrůdově typická,

dobře vyvážená vůně s říznou

kyselinou a tóny koření a exo-

tického ovoce v závěru.

Víno má potenciál ke zrání

i přes 10 let. Dobře se hodí

k rybám, pečenému masu

a křepelkám.

Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz”[grýnr veltlínr fedršpíl kolmic]

Grüner Veltliner


tancích.

Výrazné aroma zralých

hrušek, peckovin, jemných

květinových tónů a citrusů.

Šťavnatá, svěží, elegantní

a ovocná chuť s typickými

odrůdovými tóny.

Hrozny pocházejí z velmi

strmé vinice „Kollmitz“, která

se tyčí nad řeku Dunaj až do

výšky 130 metrů.

Region Wachau

Příkré terasy, výjimečné hrozny,

mimořádná vína. Tak jde charak-

terizovat vinařský region Wachau

- region, který patří mezi světová

dědictví UNESCO. Rozloha vinic je

1 350 ha, rozkládají se v údolí řeky

Dunaj, mezi městy Melk a Krems.

Hlavními odrůdami jsou Riesling

a Grüner Veltliner. Nejlepší polohy vi-

nic jsou na téměř až nedostupných,

strmých vinicích, ze k terých se

vyrábějí jedny z nejlepších bílých vín

na světě s potenciálem zrání i přes 10

let. Historie moderního vinařství je

zde poměrně mladá – počítá se od

poloviny 80. let. Tehdy skupina míst-

ních „odvážlivců“ změnila technologii

výroby a začala vína vyrábět ve třech

kategoriích, podle obsahu alkoholu

– „Steinfeder“ (aromatické, lehčí víno

s alkoholem do 11,5%), „Federspiel“

(nejrozšířenější kategorie s alkoho-

lem 11,5 – 12,5%) a „Smaragd“ (hrozny

jsou nejvíce vyzrálé, vína jsou plnější

s alkoholem nad 12,5%). Místní klima

je podstatně ovlivněné řekou Dunaj

a významnými rozdíly mezi denní

a noční teplotou, což má zásadní vliv

na kvalitu hroznů. Většina zdejších

vinic má své vlastní mikroklima díky

rozdílným slunečním expozicím či

složení půdy, ale také kamenným

terasám a kamenům ve vinicích.

www.domaene-wachau.at

Domäne Wachau, Wachau (Single Vineyard) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

004237 Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg“ 5 2013/14 6/0,75 280,17 339 359

004238 Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz“ 6 2013/14 6/0,75 280,17 339 359

004231 Grüner Veltliner Smaragd „Axpoint“ 7 2012/13 6/0,75 574,38 695 739

004232 Riesling Smaragd „Achleiten“ 8 2012/13 6/0,75 574,38 695 739









5 6

7 8

Ně

me

cko

R

ako

usk

o


Kamptal

Rakousko

www.weingut-topf.at

GreenGrüner Veltliner[grýn grýnr veltlínr]

Grüner Veltliner


tancích.

Chuť je čistá, jednoduchá

a odrůdově charakteristická.

Dominantou ve vůni je aroma

zelených jablek. Je to svěží,

čisté, ovocné a lehké víno

s dobře zakomponovanou

kyselinou a příjemnými tóny

jablek a bílých broskví.

Tento typický a velice pěkný

Grüner Veltliner je dobrou

hodnotou za peníze a potěší

všechny milovníky této

odrůdy.

Weißer Zweigelt[vajsr cvajglt]

Zweigeltrebe


tancích.

Jemná, harmonická, živá a vel-

mi ovocná vůně s výrazným

aroma zralých červených

jablek. Vůně je překvapivě

bohatá, plná a šťavnatá

s dotekem čerstvých hroznů

a jablečných křížal.

Zajímavé bílé víno vyrobené

z modré odrůdy Zweigeltrebe,

které svým charakterem

konkuruje především růžovým

vínům.Toto víno kombinuje

živost bílých a plnost

červených vín.

Grüner VeltlinerStrassertal[grýnr veltlínr štrasrtal]

Grüner Veltliner

Fermentace a krátké nazrávání

v nerezových tancích.

V době ochutnávky mělo víno

jemné perlení díky mladosti.

Svěží vůně s tóny vyzrálé

hrušky, ořechů a posekané

trávy. Čistá, jednoduchá chuť

se svěží kyselinou. V závěru

decentní tóny zeleného jablka

a mandlí.

Klasický představitel odrůdy

i stylu vín v daném regionu.

Doporučujeme k salátům

a rybím pokrmům.

ZweigeltStrassertal[cvajglt štrasrtal]

Zweigeltrebe

3 měsíce zrání ve velkých

dřevěných sudech.

Delikátní, ovocná a živá vůně

s příjemnými tóny třešní,

mocca, hořké čokolády

a zeleného pepře. Chuť je

sametová, hladká a vysoce

extraktivní s živou kyselinou.

Opět se objevují harmonické

tóny čerstvého koření, kávy,

hořké čokolády a lesního

podrostu.

Odrůda Zweigeltrebe je

křížencem Svatovavřineckého

a Frankovky a pochází

z Rakouska. Doporučujeme.

Johann Topf

Jedna z mnoha rakouských rodin-

ných f irem. Ukázkové vinařství

z regionu Kamptal, které by mohlo

být vzorem kdekoliv na světě. Čisté,

moderní, rodinné s dlouhou tradicí

a hlavně dýchající láskou k oboru

a profesionalitou. Usměvavý majitel

Johann Topf III., obklopený svými

čtyřmi malými syny, je velmi pyšný

na svoje vína a právem. Vyrábí se

zde zhruba dvacet druhů vín z osmi

velmi kvalitních viničních poloh.

Můžeme jmenovat například jednu

z nejznámějších vinic v oblasti

Kamptal-Heiligenstein, kde se rodí

nádherné Rieslingy. Nebo polohu

Wechselberg, která je svým mikro-

klimatem přímo předurčena pro

Veltlínské zelené, asi nejznámější

rakouskou odrůdu. Pouze orga-

nická hnojiva a žádná chemie

proti škůdcům, pečlivá práce se

surovinou a moderní technolo-

gie zpracování hroznů i výroby

a školení vín. Značka Topf nabízí

šanci vyzkoušet umění našich blíz-

kých sousedů. Jsou k dispozici

stejné či velmi podobné odrůdy,

vína vznikají v podobném klimatu

a chuťově i stylově jsou našim vínům

příbuzná – budou Vám chutnat.

3 4

1 2

Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

015886 Green Grüner Veltliner 1 2013/14 6/0,75 219,01 265 285

005731 Grüner Veltliner Strassertal 2 2012/13 6/0,75 263,64 319 339

005701 Weißer Zweigelt 3 2013/14 6/0,75 285,12 345 369

005682 Zweigelt Strassertal 4 2011/12 12/0,75 285,12 345 369










KamptalWeinviertel

Rakousko

www.weingut-topf.at www.schlumberger.at

Grüner VeltlinerRied Wechselberg[grýnr veltlínr ríd vechslberk]

Grüner Veltliner

Fermentace a krátké nazrávání


Bohatá, decentní a živá

vůně podpořená výrazným

aroma ananasu a citrusových

plodů – zejména grapefruitů

a limetky. Chuť navazuje na

vůni. Harmonické, komplexní,

vyvážené víno s dobře za-

komponovanou kyselinou

a s tóny jasmínu, čerstvých

citrusů a bílého pepře. Vysoká

mineralita tvoří kostru celého

vína.

Velice pěkný zástupce odrůdy

Veltlínské zelené.

Historie vinařství Topf

Dnešní majetek rodiny Topf lze na-

lézt v katastru z doby Marie Terezie

s datem 1751, ale jeho historie sahá

ještě asi o sto let dále do minulosti.

Celou tuto dobu zůstaly pozemky a

vinice v majetku stejné rodiny, které

přinášely a dodnes přináší živobytí.

Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se

stalo důležitým hlavně na konci de-

vatenáctého století, kdy předek Josef

Topf vozil svá vína ve voze taženým

koňmi do Vídně a prodával je míst-

ním hostinským. Cesta tam a zpět mu

trvala tři dny a tak vlastně dohromady

strávil celé roky na cestách.

Grüner Veltliner

Tato odrůda, která má kořeny ve

starém Římě, byla poprvé zmíněna

na začátku 19. století. Před 2. světovou

válkou byl Grüner Veltliner brán

pouze jako průměrná odrůda. Až

Lens Mozer ji proslavil do dnešního

rozměru. Nejlépe se této odrůdě daří

v Rakousku a na Moravě. Nejznámější

Grüner Veltlinery pochází z Rakouska z

vinic v oblasti Wachau. Zde jsou jedny

z nejpříkřejších terasovitých vinic, pro-

to jsou zde hrozny sklízeny výhradně

ručně. Další oblastí je pohraniční

Weinviertel a moravská Pálava.

Schlumberger Brut Vintage[šlumbergr bryt vyntáž]

Welschriesling

Vyrábí se klasickou metodou

kvašení v lahvi. Zraje

18 měsíců v lahvi.

Lehké, svěží, harmonické víno

s ovocným podtónem

a vyváženou kyselostí.

Nejznámější rakouský

suchý sekt – jednička mezi

rakouskými sekty. Firmu

založil Robert Schlumberger,

původně pracující u výrobce

šampaňských vín v Remeši.

V současné době je

společnost Schlumberger

hlavním dodavatelem sektů

pro rakouskou gastronomii

s významným podílem

exportu do zemí celého světa.

Schlumberger Rosé Vintage[šlumbergr rosé vyntáž]

Pinot Noir, St. Laurent

Vyrábí se klasickou metodou

druhotného kvašení v lahvi.

Příjemné aroma lesního

bobulového ovoce.

V chuti převládají opět

ovocné tóny s jemným

a delikátním závěrem.

Ideální aperitiv, který stejně

dobře doprovodí pokrmy

s mořskými plody nebo

rybami, ale také čerstvé ovoce

či jen k jednohubkám

na párty.

Blickenweg[bliknveg]

1/3 Pinot blanc, 1/3

Chardonnay, 1/3 Riesling


tancích.

1 vinice, 3 odrůdy, 1 víno -

toto cuvée neskrývá svou leh-

kost a svěžest. Víno je ovocné

s lehkou mineralitou, plným

tělem a bohatým extraktem.

Všechny odrůdy mají původ

na vinici Blickenweg. Jižní

orientací a lokálním mikro-

klima má vinice ideální pod-

mínky pro pěstování hroznů.

5 6

87

Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005599 Grüner Veltliner Ried Wechselberg 5 2012/13 6/0,75 387,60 469 499

006802 Blickenweg 6 2013/14 6/0,75 247,11 299 319

Schlumberger, Weinviertel

063415 Schlumberger Rosé Vintage 7 2012/13 6/0,75 268,60 325 349

075860 Schlumberger Brut Vintage 8 2011/12 6/0,75 268,60 325 349


kategorie po 1. roce ne 3-6 let 13,0 %




kategorie po 1. roce ne 2-4 roky 12,5 %



Ně

me

cko

R

ako

usk

o

28

MoravaDůkazy o pěstování révy na území dnešní Moravy jsou datovány již do období kolonizace Evropy římskými legiemi. Za počátek no-vodobého vinařství je pak považován přelom 11. a 12. století. V 16. století následuje rozmach, na začátku 20. století révokazová kalamita a po druhé světové válce téměř zánik. V roce 1952 přichází tehdejší socialistická vláda s plánem jednotné výstavby vinic a soběstačností v produkci vín. Vznikly gigantické továrny na víno, kde kvantita zvítězila nad kvalitou. V posledních 20 letech začaly do vinařství plynout in-vestice, přišly moderní technologie a začala nová tradice rodinných a středních firem. Vznikají nová vinařství, vedená mladými lidmi, pružně reagujícími na poptávky trhu, se snahou o zvyšující se kvalitu. Ve světovém měřítku se stále jedná spíše o „butikovou“ produkci, ale díky tomu je paleta moravských vín pestřejší a zajímavější. Podle nového zákona č. 324/2004 Sb. je Česká republika rozdělena na dvě oblasti – Čechy a Morava. Čechy se dále dělí do dvou podoblastí, a to Mělnické a Litoměřické, a Morava do čtyř podoblastí – Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické a Znojemské. Jednotlivé podoblasti jsou detailněji rozděleny podle jednotlivých vinařských obcí.

Kategorizace podle cukru:• suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr• polosuché – 4,1–12 g zbytkového cukru/litr• polosladké – 12,1–45 g zbytkového cukru/litr• sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Kategorizace tichých moravských vín:• Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU• Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12 t/ha,cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou.• Jakostní víno – tuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková.• Jakostní víno s přívlastkem – z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem.• Kabinet – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.• Pozdní sběr – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.• Výběr z hroznů – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.• Výběr z bobulí – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.• Výběr z cibéb – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti.

29

• Ledové víno – vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.• Slámové víno – vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném pro-storu po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.* Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi vyspělé a dražší víno, může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v našich zeměpisných šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vinařského zákona.Od roku 2009 se používá nový druh označení vín:VOC – Víno Originální Certifikace

• VOC Znojmo 2009 – patřím sem odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuvée• VOC Modré hory 2011 – patří sem obce Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice a Vrbice. Vína s označením VOC mohou být pouze červená nebo růžová vína z odrůd Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. U červených vín je pak předepsána minimální doba zrání 18 měsíců. • VOC Mikulov 2011 – patří sem pouze odrůdy Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré a Pálava• VOC Pálava 2012 – patří sem pouze odrůda Ryzlink vlašský• VOC Blatnice 2013 – patří sem pouze odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé a Chardonnay.

1 Znojemská2 Mikulovská3 Velkopavlovická4 Slovácká

1

2

3

4

Oblast Morava - vinařské podoblasti:

Mo

rava


Mikulovská oblast

Morava

www.vinarstvivolarik.cz

Muškát moravský kabinet „Březí, Ořechová hora”

Muškát moravský


tancích.

Typický představitel odrůdy

Muškát moravský. Vůně

po limetkovém pyré

s muškátovým oříškem, chuť

je na tuto odrůdu neuvě-

řitelně plná, s limetkovou

příchutí a svěží kyselinkou.

Víno z panenské sklizně

Muškátu Moravského. Ideální

k lehčím pokrmům, salátům

či jako doplněk příjemného

odpoledne na zahradě.

Veltlínské zelenépozdní sběr „Březí, Ořechová hora”

Veltlínské zelené


tancích.

Příjemné víno s lehce

netypickými ořechovými tóny

díky viniční trati Ořechová

hora. Chuť je plná, extraktivní,

s ovocitostí po přezrálém

ananasu, zakončená

příjemným zbytkovým

cukrem s výraznější kyselinou.

Oblíbený Veltlín, který

každoročně získává spoustu

ocenění. Ideální k lehčím

pokrmům, salátům

s výraznější zálivkou

či mořským plodům

Ryzlink rýnskýpozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

Ryzlink rýnský


tancích, následně zraje

3 měsíce na kvasných kalech.

Víno s limetkovou kyselinkou

a minerální kombinací citrusů.

Chuť je plná, extraktivní,

s příjemným zbytkovým

cukrem, podpořená svěží

a pikantní kyselinkou.

V chuti opět dominuje typická

pálavská mineralita.

Německá genetika hroznů

versus výrazný podíl botri-

tických hroznů ročníku 2013

sklízených až 12. prosince.

Víno ideální ke sladkovodním

rybám.

Ryzlink vlašskýpozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

Ryzlink vlašský




Ve vůni dominují kovové

minerály a citrusy, zejména

grapefruit. Chuť je silně

minerální, kovová, s náznakem

limetky.

Minerální víno z jedné

z nejspecifičtějších tratí na

Pálavě. Víno ideální k drůbeži

či lehčím úpravám vepřového

masa.

Vinařství Volařík Mikulov

„Víno je náš život. Naučili jsme se

rozeznávat jedinečnou povahu každé

odrůdy a starostlivě ji respektovat

v každém kroku pěstování i zpra-

cování. Jedinou hodnotou je pro nás

kvalita bez kompromisů.“

Vinařská tradice rodiny Volaříkovy

sahá do roku 1945, avšak Vinařství

Vo lař í k vs toupi lo na t rh p o d

tímto označením až v roce 2008.

V současné době obhospodařuje

v integrované produkci 90 ha vlast-

ních vinic v Mikulovské vinařské

podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu

ekologického zemědělství. Roční

produkcí kolem 220 tisíc lahví se řadí

mezi středně velká vinařství.

V inařst ví pěstuje a zpracovává

odrůdy typické pro oblast pod

Pálavou, nejvíce zastoupen je Ryzlink

vlašský a rýnský, Pálava, Veltlínské

zelené, Chardonnay, Müller Thurgau

a Rulandské bílé. Po celou dobu

pěstování i zpracování je kladen

důraz na šetrný přístup k hroznu –

množství na keři se redukuje, sběr

hroznů probíhá ručně, ke zpracování

dochází bezprostředně po sběru za

použití nejnovějších technologií.


3 4

1 2

Vinařství Volařík, Mikulovská oblast, vína Classic ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

93001 Muškát moravský, kabinet „Březí, Ořechová hora“ 1 2013/14 6/0,75 148,76 180 180

93002Veltlínské zelené, pozdní sběr „Březí, Ořechová hora“

(polosuché) 2 2013/14 6/0,75 161,16 195 195

93003 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická“ 3 2013/14 6/0,75 173,55 210 210

93004 Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická“ 4 2013/14 6/0,75 190,08 230 230










Mikulovskáoblast

Morava

www.vinarstvivolarik.cz

Chardonnaypozdní sběr „Březí, Liščí vrch”

Chardonnay




Těžší Chardonnay s pikantní

kyselinkou je ideální volbou

pro gastronomii. Vůně s tóny

lískových oříšků a banánů.

Chuť je plná, extraktivní, se

silnou minerální kořenitostí.

Suché, řízné a extraktivní víno,

vhodné jak k tučnějším

masitým pokrmům tak

k mořským plodům.

Pálavapozdní sběr „Perná, Levá klentnická”

Pálava


tancích.

Kořenité víno s vůní po

čerstvě rozkvetlé louce, kde

dominují kosatce a hluchavky,

v závěru s tóny broskví a man-

darinek. Chuť je slaně sladká


Výrazná mineralita versus

jeden z původních klonů

odrůdy Pálavy, ve kterém více

než traminové tóny převládá

ovocnost a svěžest.

Pálavavýběr z hroznů „Bavory, Anenský vrch”

Pálava


tancích.

Ve vůni se prezentuje

kandovanými meruňkami

a mandarinkami. Chuť je

extraktivní s dlouhou medo-

vou perzistencí, s příjemnou

kyselinou a vyváženým

zbytkovým cukrem.

Kořenitost a ovocnost tohoto

vína oceníte především

v kombinaci s dezerty. Krásně

vynikne i samotné během

příjemného večera.

Rulandské bílépozdní sběr „Dolní Dunajovice Plotny”

Rulandské bílé


tancích.

Výrazná limetková vůně,

doplněná vůní manga,

ananasu a fíků. Chuť je

pevná, s příjemným projevem

zbytkového cukru a decent-

ním zakončením výraznější

kyseliny.

Ideální poměr zbytkového

cukru a kyseliny. Výborné

v kombinaci se zvěřinovou

paštikou, foie gras či tvrdými

sýry.

Vinařství se specializuje na bí lá

přívlastková vína, ale v nabídce

nechybí ani hroznový mošt, rosé

a sekty.

V roce 2011 byla na trh uvedena

řada vín „TERROIR“, která vychází z

filozofie jedinečnosti viničních tratí.

Každá trať svou polohou a podložím

výrazně ovlivňuje charakter hroznů,

určuje způsob pěstování i zpra-

cování. Terroirová vína nesou jména

nejprestižnějších tratí vinařství -

Ořechová hora, Železná, Kotelná,

Věstoňsko, Purmice, Zimní vrch a

U Venuše.

V roce 2013 byla na trh uvedena

nová řada vín z ekologické produkce

„ORGANIC“ a portfolio rozšířilo nově

také perlivé růžové víno z odrůdy

Merlot.

Mezi nejprestižnější ocenění vinařství

patří Vinař roku 2011, Champion

Valtických vinných trhů 2011 a 2013,

Král vín za nejlepší kolekci v letech

2010, 2011 i 2012, Champion Jarovín

rosé 2012, Champion Mikulovské

vinařské podoblasti 2012. Ocenění

“Nej lépe hodnocené v inařs t v í

i víno” (za Ryzlink vlašský 2011,

Terroir Železná) získalo vinařství od

návštěvníků Salonu vín ČR 2013.


5 6

7 8

Vinařství Volařík, Mikulovská oblast, vína Classic ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

93005 Chardonnay, pozdní sběr „Březí, Liščí vrch“ 5 2013/14 6/0,75 190,08 230 230

93006Rulandské bílé, pozdní sběr „Dolní Dunajovice, Plotny“

(polosuché) 6 2013/14 6/0,75 190,08 230 230

93007 Pálava, pozdní sběr „Perná, Levá klentnická“ (polosuché) 7 2013/14 6/0,75 190,08 230 230

93008 Pálava, výběr z hroznů „Bavory, Anenský vrch“ (polosladké) 8 2013/14 6/0,75 206,61 250 250









o

Mo

rava


Velkopavlovická oblast

Morava

www.baloun.cz

Velké Pavlovice

Velkopavlovická vinařská podoblast

je jednou z podoblastí Moravy.

Zahrnuje 75 vinařských obcí, mnoho

z nich se může pochlubit písem-

nými zmínkami o vinařství, které

jsou staré více jak 750 let. Po celou

tuto dobu si generace vinohradníků

a vinařů předávaly umění a cit tak

potřebné pro to, aby na konci jejich

každoročního snažení bylo víno,

které dalo kraji proslulost. Pro cen-

trální část podoblasti jsou typická

červená vína, jimž dává charakter

sprašová vápenitá půda s vysokým

obsahem hořčíku. V iniční tratě

v kopcovitém terénu, který se táhne

od Židlochovic přes Hustopeče,

Velké Pavlovice až k Čejkovicím,

s jižní a jihozápadní expozicí dávají

hroznům vyzrát do jedinečné kvality.

Dominují odrůdy Frankovka, Modrý

Portugal, Svatovavřinecké a André.

První písemná zmínka o kvalitním

červeném víně z Pavlovic je z roku

1586, kdy olomoucký biskup Stanislav

Pavlovský posílá fůru vína do Prahy

panu hofmistrovi za přímluvu u

císaře. Největší plochy vinic zazna-

menávají historické prameny ve 14. až

17. století, kdy rozkvět vinohradnictví

ukončila třicetiletá válka. V 18. století

moravský zemský fyzik Řehoř Volný

rozdělil moravská vína do tří tříd. Do

první, nejlepší třídy, zařadil vína z

pěti obcí, mezi něž patřily i Pavlovice.

V roce 1902 zde byla zřízena Státní

zemská révová školka s cílem povzne-

sení a zvelebení vinic. Velké Pavlovice

daly základ dnes již velmi známým

odrůdám André, Aurelius a Pálava.

Frankovkapozdní sběr

Frankovka


tancích.

Víno má rubínovou až

purpurově červenou barvu

s fialovými odlesky. Jeho vůně

je výrazná a ovocná

s kořenitým aroma. Objevují

se tóny višní, červené papriky

a peckovin. Chuť je teplá

s kulatým tělem, jemnými

kyselinami a nasládlou

tříslovinou.

Hodí se k tmavým masům,

zvěřině a kořeněným jídlům.

Zweigeltrebepozdní sběr

Zweigeltrebe


tancích.

Výrazná vůně s tóny višní,

kůže, vyzrálých hroznů,

borůvek a černého rybízu.

Chuť navazuje na vůni. Je plná

a tělnatá s podmanivým

komplexem borůvkového

a višňového kompotu.

Celkový dojem pak pod-

trhuje delší závěr s ušlechtilou

tříslovinou.

Podáváme k různým úpravám

tmavého a uzeného masa,

vhodný doplněk k bažantovi,

koroptvi a ostatním pokrmům

ze zvěřiny.

Modrý Portugalpozdní sběr

Modrý Portugal


tancích.

Vyzrálá, kulatá, středně in-

tenzivní vůně s příjemným

aroma švestkových povidel,

čerstvých ostružin a mléčné

čokolády. Vůně plynule

přechází do chuti. Ta je

sametová a nekomplikovaná

s měkkou tříslovinou

a s dotekem vyzrálého

peckovitého ovoce v závěru.

Potěší příznivce této tradiční

modré odrůdy.

Merlotpozdní sběr

Merlot


tancích.

Čerstvá, nekomplikovaná

a sladce ovocná chuť s aroma

čerstvých lesních plodů,

mléčné čokolády a višní.

Chuť je příjemná, s tvrdší

tříslovinou a říznější kyselinou,

která dává vínu zajímavou

svěžest. V závěru se objevují

tóny papriky a červeného

rybízu.

3 4

1 2

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

070036 Modrý Portugal, pozdní sběr 1 2011/12 6/0,75 155,37 188 207

070008 Merlot, pozdní sběr 2 2011/12 6/0,75 155,37 188 207

070014 Frankovka, pozdní sběr 3 2011/12 6/0,75 150,41 182 200

070015 Zweigeltrebe, pozdní sběr 4 2010/11 6/0,75 155,37 188 207










Velkopavlovickáoblast

Morava

Cabernet Moraviapozdní sběr

Cabernet Moravia


tancích.

Víno má granátovou temně

červenou barvu s fialovými

odlesky. Vůně je výrazná,ale

velmi jemná, připomíná

přezrálé bobule černého ry-

bízu, borůvek a černého bezu.

Víno je v chuti velmi plné,

teplé s nasládlou tříslovinou,

najdeme v ní kompotované

borůvky a višně.

Je vhodné podávat

k pokrmům ze zvěřiny,

kořeněným úpravám

vepřového masa, také

jako vynikající doplněk

ke specialitám na grilu.

Tramín červenýpozdní sběr

Tramín červený


tancích.

Víno má zelenožlutou barvu.

Vůně je velmi čistá a jemná.

Najdeme v ní květinové

a kořenité aroma s domi-

nantním prvkem růže

a zralých citrusových plodů.

Chuť nezaostává za vůní.

Je překvapivě svěží a ovocná

s medovými tóny. Víno je

příjemně pitelné a harmo-

nické.

Doporučujeme podávat

k úpravám drůbeže s ovo-

cem, také k lehkým ovocným

dezertům a asijské kuchyni.

Svatovavřinecképozdní sběr

Svatovavřinecké


tancích.

Velmi komplexní vůně s tóny

švestkových povidel a vyzrá-

lého lesního ovoce. V další fázi

nastupují tóny marmelády.

V chuti je víno teplé, silné,

s kulatým tělem. Zpočátku

ovocná chuť přechází do

nasládlých tříslovin, které jsou

způsobeny dlouhodobou

macerací hroznů.

Víno je vhodné podávat

k výrazně kořeněné úpravě

vepřového a hovězího masa,

ke zvěřině, těstovinám nebo

huse či kachně.

Rulandské modrépozdní sběr

Rulandské modré


tancích.

Vůně připomíná tmavé lesní

ovoce s dominantními tóny

jahod,nalezneme v ní také

stopy kůže,marmelády

a divočiny. Chuť je suchá,

teplá a tělnatá s ušlechtilou

tříslovinou. V dlouhé do-

chuti nalezneme bohatou

směs kandovaného ovoce,

vlašského ořechu, koření

a rozinek.

Víno lze široce kombinovat,

zvláště doporučujeme podá-

vat k pečeným masům,

specialitám z husy a kachny

a pikantním sýrům.

Radomil Baloun –

oceňovaný vinař

Pokud by někdo spočítal všechna

ocenění, která moravští vinaři zís-

kali v posledních deseti letech na

velkých zahraničních soutěžích, tak

by snadno zjistil, že k tomuto úcty-

hodnému počtu největším dílem

přispělo vinařství Radomila Balouna.

Jen v roce 2012 za 29 vín ročníku

2011 získal 49 ocenění a mezi nimi

jsou i zlaté medaile ze soutěží, jako

Concours Mondial de Bruxelles 2012

či Councours Internationales des Vin

du Gastronomie 2012 Nice. Takové

postavení by mnohému zamotalo

hlavu, ale Radomil není nijak vázán

konvencemi ani společenskými,

ani vinařskými, a tak ani ve Velkých

Pavlovicích ani Hustopečích ne-

najdete obvyklé „síně slávy“. Na

druhé straně si uvědomuje, jak je

důležité získávat ocenění v zahraničí:

„Dodá vám to morálního šprajcu do

života. Svou roli při získání ocenění

samozřejmě sehrává i trocha štěstí,

protože každé hodnocení je věc sub-

jektivní, nedá se změřit. Také považuji

za důležité říci, že kvůli ocenění, i když

významnému, nesmíte zblbnout.

Stačí vědomí, že jste na dobré

cestě. Proto čím více úspěchů, tím

větší pokora, jinak ztratíte plachost

a brzy se karta zase obrátí.“ A i právě

proto usilovně pracují na dokončení

modernizace sklepa jak ve Velkých

Pavlovicích, tak i v Hustopečích, kde

budete moci v krásných prostorách

posedět s jejich víny a posoudit, zda

výše míněná slova nejsou jen plané

fráze.

www.baloun.cz

5 6

7 8



značky

070018 Svatovavřinecké, pozdní sběr 5 2011/12 6/0,75 145,45 176 194

070019 Rulandské modré, pozdní sběr 6 2010/11 6/0,75 180,17 218 240

070020 Cabernet Moravia, pozdní sběr 7 2010/12 6/0,75 155,37 188 207

070021 Tramín červený, pozdní sběr 8 2011/12 6/0,75 185,12 224 245









o

Mo

rava


Velkopavlovickáa Mikulovská oblast

www.baloun.cz

Veltlínské zelenépozdní sběr



tancích.

Čistá, harmonická a živá vůně

s typickými tóny čerstvého

chleba, mirabelek a zralého

peckovitého ovoce. Chuť

plynule navazuje na vůni.

Je příjemná, šťavnatá a přímá,

podpořena decentními tóny

blum, angreštu a bílého

rybízu.

Hezké, lehké a nekompli-

kované víno, které

doporučujeme pít mladé,

aby byla zachována čerstvost

a svěžest.

Rulandské šedépozdní sběr

Rulandské šedé


tancích.

Odrůdová, středně výrazná,

přesto harmonická vůně

s charakteristickým aroma

máslového pečiva, citrusů

a bílých broskví. Šťavnatá,

čistá a svěží chuť se středně

plným závěrem a decentními

tóny zralých hroznů

a čerstvých hrušek.


při teplotě 10 – 12 stupňů

a kombinovat s pokrmy z ryb.

Morava

Vinařství Baloun

Velké Pavlovice

Radomil Baloun pochází z vinařského

rodu ve Velkých Bílovicích, jehož

předkové vinařili po mnoho ge-

nerací . Postupem let přibý vala

zkušenost, která se velmi hodila

v roce 1991, kdy založil vinařskou fir-

mu v prostorách bývalého sklepního

hospodářství Státního statku ve

Velkých Pavlovicích. Hned v prvním

roce podnikání bylo vyrobeno cca

850 000 lahví perlivého vína Casius.

Od roku 1992 výroba přešla na tichá

lahvová vína, která jsou z vinařského

hlediska to pravé. V roce 1993 fir-

ma získala do vlastnictví sklepní

hospodářství ve Velkých Pavlovicích

a pobočku v Hustopečích u Brna.

Kapacita obou provozů je více než

mil ion l i t rů, př ičemž středisko

v Hustopečích je využíváno jako

zpracovatelský provoz a pojme cca

850 000 litrů vína. Jsou zde též rekon-

struované archivní sklepy, kde zraje

přibližně 150 000 lahví vína. Sklep

a budovy ve Velkých Pavlovicích po-

cházejí z let 1750 a byly postaveny

jako panský dvůr Marie Terezie, který

pro ni zakoupil hrabě Esterházy.

Samotný sk lep, kde ve velk ých

sudech leží převážně červené víno,

má kapacitu 150 tisíc litrů a ve své

době sloužil jako tzv. desátkový,

tedy pro odvod desátého dí lu

vína poddaných své vrchnosti .

V inařs t v í dnes obhospodařuje

cca 100 hektarů vlastních vinic.


Pálavapozdní sběr

Pálava


tancích.

Příjemná vůně, kde převládají

ovocné tóny a květinovo-

kořenité aroma. Jemná chuť

se zbytkovým cukrem

a tóny lučního medu, vanilky

a zralých citrusových plodů,

zvláště pak pomerančů.

Vše podtrhuje jemný kořenitý

závěr.


k sladkým úpravám masa,

jemným paštikám a sýrům

s modrou plísní.

Sauvignonpozdní sběr

Sauvignon Blanc


tancích.

V komplexní vůni najdeme

stopy kvetoucího bezu,

černého rybízu, čerstvě

utržené broskve, angreštu

i směs tropického ovoce. Chuť

je jemná, svěží a zcela kores-

ponduje s vůní. Víno působí

plně, lahodně a příjemně.

V dochuti vás okouzlí zralé

citrusy v kombinaci se svěží

kyselinou.

Víno je příjemně kombino-

vatelné s řadou pokrmů –

telecím, drůbežím, hustými

polévkami i pikantnějšími

těstovinami.

3 4

1 2



značky

070004 Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 2012/13 6/0,75 145,45 176 194

070010 Rulandské šedé, pozdní sběr 2 2012/13 6/0,75 165,29 200 220

070012 Pálava, pozdní sběr (polosuché) 3 2011/12 6/0,75 170,25 206 227

070016 Sauvignon, pozdní sběr 4 2012/13 6/0,75 190,08 230 253










Velkopavlovickáa Mikulovská oblast

Morava

www.baloun.cz

Chardonnaypozdní sběr

Chardonnay


tancích.

Příjemná, nasládlá a nekom-

plikovaná vůně s aroma

tropického ovoce, mandlí

a čerstvého tvarohu. Řízná,

poměrně extraktivní a celkem

dlouhá chuť s náznaky slad-

kého koření, tureckého medu

a bílého bobulovitého ovoce.

Příjemné, technologicky

dobře vyrobené víno,

které potěší milovníky této

mezinárodní odrůdy.

Ryzlink vlašskýpozdní sběr

Ryzlink vlašský


tancích.

Decentní, poměrně extrak-

tivní a nekomplikovaná vůně

s aroma vlašských ořechů,

bílého jogurtu a máslových

sušenek. Ovocně sladká,

odrůdově charakteristická

a poměrně dlouhá chuť s tóny

lesního medu, máslových

hrušek a citrónové kůry.

Hezké víno, které dobře

reprezentuje odrůdu Ryzlink

vlašský.

Müller Thurgaupozdní sběr

Müller Thurgau


tancích.

Nekomplikovaná, ovocná

a lehká vůně s tóny čerstvých

hroznů, zelených jablek

a sušených bylinek. Příjemná,

řízná a středně dlouhá chuť

s doteky čerstvé máty,

lipového čaje a bezinkových

květů.

Hezké víno z populární

odrůdy, která plně ukazuje

svůj potenciál.

Ryzlink rýnskýpozdní sběr

Ryzlink rýnský


tancích.

Hezká, ovocně svěží a čerstvá

vůně s aroma meruněk,

tureckého medu a třtinového

cukru. Odrůdově typická,

řízná a přímá chuť s tóny

zralého angreštu, bílého

rybízu a sušených meruněk.

Celou chutí provází dobře

zakomponovaná kyselina,

která tvoří páteř celého vína.

40 ha modrých odrůd je vysázeno

přímo ve Velkých Pavlovicích ve

viniční trati Nadzahrady. Dalších

60 ha převážně bílých odrůd leží

v katastru Mikulova na pálavských

vrších. Firma svá vína každoročně

prezentuje na prestižních výstavách

vín doma i v zahraničí – Vinalies

Internationales Paris , Concours

Mondial de Bruxelles, International

Wine Challenge London, Femmes

et Vins du Monde – Monaco, China

Wine and Spirits Competition, AWC

Vienna, Weinparade Poysdorf, Györ,

FEST WINE Brno, Muvina Prešov,

Vinum Juvenale Brno, Valtické vinné

trhy a další. Odměnou za účast na

těchto výstavách jsou získaná me-

dailová ocenění vín, ať už červených,

bílých nebo růžových. Tato ocenění

mají svůj význam hlavně pro poten-

ciálního zákazníka, který se s našimi

víny setkává poprvé. Být úspěšný

na výstavách vín samo o sobě pro

dobrý obchod ještě nestačí. Každé

víno daného ročníku prochází selek-

tivním výběrem a podle výsledku

je zařazeno do základní řady, nebo

do výběrové řady. Získaná ocenění

přitom na jejich zařazení nemají

žádný vliv. Vína základní řady zásadně

neoznačujeme přív lastkem ani

oceněními, i když je získala, nebo by-

la přívlastková. Tato vína přitom plně

odpovídají konkurenci vín běžně

prodávaných v České republice. Co

nesplňují, jsou požadavky majitele

firmy. Tím Vinařství Baloun udržuje

své vysoké nároky na TOP vína

a zvyšuje svou prestiž.


5 6

7 8



značky

080016 Chardonnay, pozdní sběr 5 2012/13 6/0,75 165,29 200 220

070009 Müller Thurgau, pozdní sběr 6 2011/12 6/0,75 140,50 170 187

080006 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 7 2012/13 6/0,75 150,41 182 200

070011 Ryzlink rýnský, pozdní sběr 8 2011/12 6/0,75 165,29 200 220









MMMMMMiikkuuuuuuulooovskkkáá o

Mo

rava


Mikulovská oblast

Morava

www.mikrosvin.cz

Veltlínské zelenépozdní sběr„Dobré pole, Daniel”

Veltlínské Zelené


tancích.


s tóny zralých jablek, broskví,

koření a bílého peckovitého

ovoce. Suchá, svěží, ovocná

chuť plynule navazující na

vůni. Jednoduché víno

s vyváženou kyselinou,

vyzrálými tóny bílého ovoce

a středně dlouhým závěrem.

Každodenní víno za rozum-

nou cenu.

Ryzlink vlašský„Perná, Železná”VOC Pálava

Ryzlink vlašský


tancích.

Příjemná, odrůdově charakte-

ristická a minerální vůně

s aroma čerstvé smetany,

zralých citrusů a citrónové

kůry. Kořenitá, poměrně

vyrovnaná a šťavnatá chuť

s harmonicky zakomponova-

nou živou kyselinou a jem-

nými tóny čerstvých citrónů

a soli.

Příjemné, harmonické víno,

které dobře reprezentuje

odrůdu Ryzlink vlašský.

Velkopavlovická oblast

Historie této oblasti je necelých tisíc

let stará. Patrně první písemná zmín-

ka o vinařství na Velkopavlovicku

je z roku 1252, kdy Boček z Obřan

obdaroval nový cisterciácký klášter

ve Žďáru třetinou výnosu svých

vinohradů v Pouzdřanech, Zaječí a v

Pavlovicích. Od 13. století do vinařství

na moravském venkově vstupovali

bohatí měšťané. Protože dobrá vinice

mívala větší cenu než pěkný dům,

ukládali obyvatelé Brna, Znojma či

Olomouce své finance právě do

vinohradů. Tehdy se z formovalo

kdysi nejv ýznamnější moravské

v inařské s t ředisko Hustopeče.

V Hustopečích byl také nejvyšší ho-

renský soud pro Moravu, to znamená,

že právě zde se řešily všechny spory

týkající se vinic a vína. Protože na

hlubokých půdách s vysokým ob-

sahem hořčíku se daří zejména mo-

drým odrůdám, Velkopavlovickou

oblast proslavila nezaměnitelná

červená vína. Vyhlášená je především

odrůda Frankovka, ale také lehčí,

jemně kořenitý Modrý Portugal,

z bílých odrůd se daří Veltlínskému

zelenému či Rulandskému šedému.

Pozoruhodná vína dávají též aro-

matické odrůdy Muškát moravský

a Tramín červený. Ve šlechtitelské sta-

nici ve Velkých Pavlovicích se zrodily

čtyři bytostně moravské odrůdy – bí-

lé odrůdy Aurelius a Pálava a modré

odrůdy André a Agni, která vznikla

křížením modré odrůdy André s bí-

lou aromatickou odrůdou Irsai Oliver.

Ryzlink vlašský„Perná, Purmice” VOC Pálava

Ryzlink vlašský


tancích.

Typická, nasládlá vůně s tóny

květin, sušených bylinek,

lučních květů a minerality.

Ve šťavnaté chuti se mísí tóny

citrusů a grepu. Harmonický

dojem je podpořen opět

minerálním závěrem.

Vína VOC Pálava se vyznačují

jedinečnou originalitou,

a proto jsou na jejich

specifickou výrobu kladeny

značné nároky.

Rulandské bílévýběr z hroznů „Perná, Purmice”

Rulandské bílé


tancích.

Zlatavě žlutá barva. Vůně

žlutého melounu a fíků.

Jemná chuť žlutého ovoce

a rozinek je kulatá a dlouhá.

Víno bude jistě příjemným

partnerem pro každou

příležitost.

3 4

1 2

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98117 Ryzlink vlašský „Perná, Železná“ VOC Pálava 1 2011/12 6/0,75 250,41 303 348 L

98118 Ryzlink vlašský „Perná, Purmice“ VOC Pálava 2 2011/12 6/0,75 197,52 239 275

98236 Rulandské bílé, výběr z hroznů „Perná, Purmice“ 3 2011 6/0,75 190,08 230 264

98210 Veltlínské zelené, pozdní sběr „Dobré pole, Daniel“ 4 2011/12 6/0,75 145,45 176 199










Mikulovskáoblast

Morava

www.mikrosvin.cz

Chardonnayvýběr z hroznů„Rosentické”

Chardonnay


tancích.

Výrazná vůně tropického

ovoce přechází do tónů

pomerančů a meruněk.

Jemně minerální tón

doprovází celkový požitek

z vůně. Ovocně nasládlý vjem

v ústech je podpořen tóny

tropického ovoce a citrusů

s harmonickou šťavnatou

chutí.

Rulandské modrépozdní sběr„Za cihelnou”

Rulandské modré

9 měsíců zrání ve fran-

couzských sudech typu

barrique.

Pro Pinot Noir typická,

sametová a komplexní

vůně čerstvých třešní, které

přecházejí až k rozinkám.

Měkká, ovocná chuť

s harmonickou tříslovinou,

dotekem živočišnosti a tóny

peckovitého ovoce.

V našich podmínkách

nadprůměrné červené víno.

VOC Pálava

z Mikrosvín Mikulov

Možná jste již zaregistrovali, že na

území Moravy vznikají nové apelace,

k teré se souhrnným označením

VOC (víno originální certifikace),

šíří dobré jméno vín, typických pro

danou oblast. Novějším sdružením

je VOC Pálava, které v létě roku 2013

uvedlo na trh vína odrůdy Ryzlink

vlašský z ročníku 2011, vypěstované

na území chráněné krajinné oblasti

pálavských vrchů. Místní vinaři se

dohodli, že pouze jediná odrůda

dos tane ten p ověs tný „g le j t “

a smí nést označení VOC Pálava.

Ve vinařství Mikrosvín Mikulov vy-

robili tři vína Ryzlinku vlašského

z ročníku 2011, která mají právo

nést označení VOC Pálava. Hrozny

byly ve špičkové kvalitě, sbíraly se

koncem měsíce října 2011 na tratích

Goldhamer, Železná a Purmice.

Vše bylo sbíráno ručně do malých

bedýnek, aby se hrozny nepoškodily

dříve, než je třeba. Ve sklepě bylo

vše zpracováváno nanejvýše šetrně

s pomocí gravitační technologie.

Výsledným produktem jsou vína,

která jsou odrazem historie a zároveň

dodržují dnešní kvalitativní normy,

které společnost Mikrosvín vyžaduje.

Vína jsou svěží, aromatická a plně

podtrhují zmíněný terroir pálavských

vrchů. Jeho mineralita a intenzivní

medovo květnatý charakter jsou

typickým rysem, pro který je tato

odrůda z tohoto místa tak žádána

a vyhledávána.

Ryzlink vlašský jakostní

Ryzlink vlašský


tancích.

Víno barvy poledního slunce

Vás jistě oslní. Jako ve velkých

Ryzlincích vlašských, i zde

můžete najít typické pálavské

rysy. Ve vůni najdete oříšky ve

spojení s medem. V chuti po-

tom najdete šťavnatost mla-

dého vína s lehkou minerální

strukturou.

Rulandské modré jakostní

Rulandské modré


tancích.

Víno rubínové barvy Vás

příjemně překvapí svou vůní

i chutí. Ve vůni ucítíte sušené

švestky s příměsí čerstvých

brusinek. Chuť je plná

a odrůdová. Zakulacená

kyselina s jemným sladkým

taninem je příjemným

akcentem pálavského

červeného vína.

5 6

7 8

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98116 Chardonnay, výběr z hroznů „Rosentické“ 5 2011/12 6/0,75 197,52 239 275

98213 Rulandské modré, pozdní sběr „Mikulov, Za cihelnou“ 6 2011/12 6/0,75 349,59 423 479 L

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast

98113 Ryzlink vlašský, jakostní 7 2012/13 6/0,75 90,08 109 125

98114 Rulandské modré, jakostní 8 2010/12 6/0,75 90,08 109 125









o

Mo

rava


Mikulovskáoblast

Morava

www.mikrosvin.cz

Ryzlink vlašskýpozdní sběr„Flower Line“

Ryzlink vlašský


tancích.

Vyzrálá ovocná vůně

připomínající máslové hrušky

a lehce i tropické ovoce. Chuť

navazuje na vůni. Výsledkem

příjemné kombinace kyseliny

a kulatosti je ovocné, líbivé

a lahodné víno pro každý den.

Hrozny pro tento vlašský

ryzlink pocházejí z tradičních

vinic na Ořechové hoře.

Kombinace s jídlem –

například sushi.

Rulandské modré rosé pozdní sběr„Flower Line“

Rulandské modré


tancích.

Malinová vůně s krémovou

stopou se ve skleničce

příjemně rozvíjí. Chuť je

vyvážená se svěžími tóny

lesních jahod a borůvek.

Dlouhá dochuť lesního

ovoce se smetanou příjemně

podráždí všechny vaše smysly.

Jednoduché rosé pro každou

příležitost.

Svatovavřinecképozdní sběr„Flower Line“

Svatovavřinecké


tancích.

Charakter vína je založen

na primární aromatice

této odrůdy, její ovocnosti,

svěžesti a šťavnaté pitel-

nosti. Dokonale uspokojí

Vaše představy a potřeby pro

každodenní popíjení vína.

Vína květinové řady v sobě

nesou náladu raného léta,

jeho optimismus, radost

a uvolňující nezávaznost.

Ryzlink rýnskýpozdní sběr„Flower Line“

Ryzlink rýnský


tancích.

Čerstvá, čistá, lehce mine-

rální vůně citrusů a sušeného

ovoce s dostatečnou svěžestí.

Lahodná sladkost v chuti je

dostatečně kompenzována

říznou, ale harmonickou

kyselinou.

Moderní, snadno srozu-

mitelné víno pro jakoukoliv

příležitost.

Vinařství Mikrosvín

Mikulov

v yrábí široký sor timent vín, od

krásných svěžích, založených na

primární aromatice, přes již zmíněná

vína s výraznými prvky „terroir“ až po

náročné, výrazně kořenité speciály,

které můžete ochutnat ve formě

botritických sběrů, či ledových vín.

Celková roční produkce je ome-

zena na přibližně 90 000 litrů bílého

vína a 15 000 litrů vína červeného.

N e j v ý z n a m ě j š í o d r ů d o u p r o

Mikrosvín Mikulov je Ryzlink Vlašský,

který se pěstuje na pěti viničních

tratích v katastrech obcí Perná

a Březí. Vína z této odrůdy se vyrábějí

ve všech přívlastkových kategoriích

od kabinetního až po ledová.

Flower Line

Představujeme řadu vín Flower line.

Jsou to vína, u kterých se s květinami

setkáte nejen v názvu a na etiketě,

ale květnatost se projevuje v celém

jejich charakteru. Vína se vyznačují

v ý razným k vět inov ým aroma,

svěžestí a lehkostí, doplněnou o

nezaměnitelný charakter Pálavských

kopců a Šanovských vinic. Jsou to vína

moderní, ovocně lehká, svěží a nekom-

plikovaná, vhodná pro každý den.

3 4

1 2

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98209 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1 2012/13 6/0,75 155,37 188 214


98237 Rulandské modré rosé, pozdní sběr 3 2013 6/0,75 155,37 188 214

98238 Svatovavřinecké, pozdní sběr 4 2011/13 6/0,75 155,37 188 214










Mikulovskáoblast

Morava

www.mikrosvin.cz

Tramín červenýpozdní sběr„Flower Line“

Tramín červený


tancích.

Květinová vůně charakte-

ristická pro tuto odrůdu je

doplněna tóny rozkvetlých

růží a tropického ovoce –

zejména liči. Chuť velice

příjemně navazuje na vůni.

Páteř celého vína tvoří

příjemná kyselina.

Víno lze velice dobře servíro-

vat k pikantnějším pokrmům

z ryb, např. sushi z lososa,

nebo tučnějším sýrům.

Muškát moravskýpozdní sběr„Flower Line“

Muškát moravský


tancích.

Charakteristická, odrůdově

jasná a extraktivní vůně

s dotekem hroznovosti, lipo-

vých květů, pomerančové

kůry a medu. Vůně

kontinuálně přechází do chuti,

kde dominují tóny tropického

ovoce, zejména banánů, liči

a ananasu.

Líbivé polosuché víno.

Doporučujeme k ovocným

desertům.

Sauvignon Blancpozdní sběr„Flower Line“

Sauvignon Blanc


tancích.

Tradiční, lokální a odrůdově

charakteristická vůně

s líbivým aroma zralého

angreštu, čerstvých blum

a bílého rybízu. Vůně plynule

přechází do chuti, která je

díky zbytkovému cukru

a příjemné šťavnaté kyselině

svěží s ovocnými tóny květů

hluchavky.

Rulandské šedépozdní sběr„Flower Line“

Rulandské šedé


tancích.

Víno má příjemnou, nekom-

plikovanou a čerstvou vůni

s typickým aroma zralého

ovoce, vyzrálých citrusů

a bílých květů. Středně plná,

přímá a ovocná chuť s vyšším

obsahem zbytkového cukru,

který je dobře vykompenzo-

ván svěží kyselinou. Dominují

tóny zralých pomerančů,

angreštu a bílého rybízu.

Historie vinohradnictví

na Mikulovsku

Pěstování vinné révy přinesli na

Mikulovsko římští vojáci X. legie

posádky římských vojsk z Vindobony

(dnešní Vídeň) v době panování

císaře Marca Aurelia v letech 166

–180 n. l. Římané se utábořili v blíz-

kosti dnes již zatopeného Mušova

a mimo jiné s sebou přinesli vin-

nou révu, způsoby pěs tování

i zpracování hroznů. Odchodem

Římanů vinohrady nezanikly, ale

v období Velkomoravské říše se dále

rozšiřovaly, jak z důvodu potřeby

hroznů, tak i z důvodu potřeby vína

jako nápoje. Vinná réva tak pevně

zakotvila v produkci jižní Moravy,

zejména Mikulovska. Město Mikulov,

ležící na spojnici Brno-Vídeň, se

záhy stalo významným vinařským

střediskem díky svým výborným

viničním polohám. Plocha vinic

na území této oblasti se v 17. a 18.

století pohybovala mezi 3 500 až

4 000 hektary. Nejvýznamnějšími

vinařskými středisky býval Mikulov,

následován Valticemi. Na tomto

faktu se do dnešních dnů prakticky

nic nezměnilo a v obou střediscích

dnes působí významné vinařské

společnosti. Své význačné postavení

si co do velikosti viniční plochy i do

jakosti vín, získaly již od středověku

obce Dolní Dunajovice, Pavlov

a Sedlec. O něco menší plochy vinic

se vždy rozprostíraly v obcích Perná,

Popice, Pouzdřany, Novosedly,

Bulhary, Dolní a Horní Věstonice. Na

Mikulovsku se dnes pěstuje vinná

réva asi na 3,5 tisících hektarech.

5 6

7 8

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98216 Muškát moravský, pozdní sběr 5 2012/13 6/0,75 155,37 188 214

98224 Tramín červený (Gewürztraminer), pozdní sběr 6 2012/13 6/0,75 166,94 202 223

98220 Sauvignon Blanc, pozdní sběr 7 2012/13 6/0,75 166,94 202 223

98233 Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr 8 2012/13 6/0,75 166,94 202 223









oo

Mo

rava


Mikulovská oblast

Morava

www.gotberg.cz

Ryzlink rýnskýpozdní sběr„Svidrunk“

Ryzlink rýnský


tancích.

Typicky odrůdová a jemně

meruňková chuť, která se mísí

s chutí tropického ovoce. Jde

o vysoce extraktivní, suché

a velice přímočaré víno,

bohaté na minerální tóny.

Má plné tělo, což je mimo jiné

způsobeno i tím, že z každého

keře bylo sklizeno pouze půl

kilogramu hroznů.

Sauvignonpozdní sběr„Svidrunk“

Sauvignon blanc


tancích.

Svěží víno s výrazným aroma,

v němž se prolíná dominantní

vůně broskvového čaje

s lehkou vůní kopřivového

listu. Harmonická chuť vína je

příslibem příjemného zážitku.

Polovina hroznů byla skli-

zena již začátkem září (nižší

cukernatost, ale dostatečné

množství kyselin). Druhá po-

lovina byla sklizena později

(vyšší cukernatost). Díky první

sklizni je víno aromatické a

svěží, druhá sklizeň přispěla

k jeho plnosti a mohutnosti.

Chardonnaypozdní sběr„Panenský kopec“

Chardonnay


tancích.

Mladé víno, které působí mo-

hutným, šťavnatým dojmem.

Má příjemnou ovocnou vůni

vyzrálého žlutého banánu

s dotekem lískového oříšku.

Vyváženost přírodní kyseliny,

cukru a alkoholu dává vínu

harmonickou a lahodnou

chuť.

Plné, na minerály bohaté víno

pocházející z teras porostlých

lékořicí. Jeho jedinečná

aromatika je typická pro

moravská Chardonnay,

která patří u nás ke stále

oblíbenějším a žádanějším

odrůdám.

Tramín červenýpozdní sběr„Panenský kopec“

Tramín červený


tancích.

Typická vůně rozkvetlé růže

s decentním, nevtíravým aro-

ma připomínajícím banány. Je

to čisté, příjemné, plné a líbivé

víno. Přítomná kyselina spolu

se zbytkovým cukrem působí

velice pozitivním, šťavnatým

dojmem, což u Tramínů

nebývá obvyklé.

Odrůda, jenž patří v dané

lokalitě k nejvyhlášenějším,

i v ročnících, kterým počasí

zrovna nepřeje, si tato odrůda

zachovává vždy svoji kvalitu.

Gotberg

Gotberg se zapsal do vinařské

mapy jižní Moravy v roce 2010, kdy

představil veřejnosti svoji historicky

první kolekci vín. Vinařství vsadilo

na přívlastková vína špičkové kva-

lity a zaměřilo se na odrůdy, které

do zdejší lokality patří a kterým se

zde dobře daří, jako jsou Pálava,

Tramín čer vený, Ryzlink r ýnsk ý,

Sylvánské zelené, Muškát moravský,

Rulandské šedé, Rulandské modré

a další. Vinná réva byla vysazena na

oblých terasách s břehy porostlými

broskvomandloněmi, šípky, planý-

mi višněmi a lékořicí. Specifický

charakter dodávají vínu především

hluboké sprašové půdy bohaté na

obsah vápníku čtyř viničních tratí

Panenský kopec, Svidrunk, Sonberg

a nově Stará hora, na nichž Gotberg

hospodaří. Velký důraz klade vinařství

Gotberg na pěstování kvalitních

hroznů, př i je j ichž ošetřování

n e p o u ž í v á ž á d n é c h e m i c k é

prostředky. Vinařství se také podílí

na společném česko-rakouském

projektu ECOWIN – ochrana přírody

ekologizací vinohradnictví. Vinařství

se nachází nedaleko Hustopečí v obci

Popice, jejíž vinařská tradice sahá až

do 13. století. Vinařství sídlí v budově,

k terá z ískala ocenění „Nejlepší

průmyslová stavba Jihomoravského

kraje“ a je krásným příkladem mo-

derní vinařské architektury. Z terasy

vinařství je nádherný výhled na

dominantu kraje Pálavu, což činí

každou návštěvu neopakovatelnou

v jakémkoliv ročním období.


3 4

1 2

Gotberg, Mikulovská oblast, Popice ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

47001 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Svidrunk” 1 2011/12 6/0,75 181,82 220 220

47009 Sauvignon, pozdní sběr „Svidrunk” 2 2011/12 6/0,75 181,82 220 220

47010 Tramín červený, pozdní sběr „Panenský kopec” (polosuché) 3 2011/12 6/0,75 181,82 220 220

47012 Chardonnay, pozdní sběr „Panenský kopec” (polosuché) 4 2011/12 6/0,75 181,82 220 220










Mikulovskáoblast

Morava

Merlotvýběr z hroznů„Svidrunk“

Merlot


tancích, dále 10% vína zraje

v barikových sudech a 90% ve

velkých dřevěných barelech

po dobu minimálně 6 měsíců.

Víno se vyznačuje příjemnou

vůní, pro kterou je dominant-

ní jistá kouřovost s tóny hořké

čokolády, černého rybízu

a tmavého lesního ovoce.

Plné víno s dlouhou dochutí

a kultivovanou tříslovinou, vy-

robené přírodním způsobem.

Merlot vyrobený přírodním

způsobem, není filtrován

a zasířen je jen ve velmi malé

míře.

Rulandské šedévýběr z hroznů„Panenský kopec“

Rulandské šedé


tancích.

Harmonické víno, které se

vyznačuje sytě žlutou barvou

a ovocnou vůní s květinovými

tóny. V dochuti můžeme najít

stopy dřeva a vanilky. Pikantní

kyselinka, která je přítomná

v dostatečném množství,

podpoří zrání na lahvi. Tím

se zvýrazní i typická odrůdová

vůně a chuť.

Víno je vhodné před

podáváním otevřít a nechat

nadechnout, aby se mohlo

předvést v celé své kráse.

Pálavavýběr z hroznů„Panenský kopec“

Pálava


tancích.

Jde o víno se svěží vůní

lučních květin, fialek a me-

dových pláství, korespondující

s mohutnou plnou chutí

a zlatavě žlutou barvou.

Pro Gotberg je Pálava vlajko-

vou lodí. Výjimečnost této

odrůdy spočívá v tom, že její

výraznější aroma nastupuje

později, proto dokáže být

dlouho svěží a zajímavé.

Frankovkavýběr z hroznů„Svidrunk“

Frankovka


tancích, dále 10% vína zraje

v barikových sudech a 90% ve

velkých dřevěných barelech

po dobu minimálně 6 měsíců.

Výrazná, teplá vůně sušených

švestek a borůvek. V chuti

jsou přítomny jadrnější

třísloviny v kombinaci s

dostatkem kyselin a svěžesti.

V dochuti aroma připomínající

kávu a hořkou čokoládu.

Severní typ červeného vína

s vyšším extraktem než

bychom u podobného

vína očekávali. Milovníky

Frankovek příjemně překvapí.

Při zpracování hroznů a výrobě

vína Gotberg respektuje evropské

standardy a používá nejmodernější

technologie, ať už při výrobě ví-

na v nerezových tancích nebo v

tradičních dubových sudech. I to je

jeden z důvodů, proč hodnotitelé

ocenil i k val itu v ín z Gotbergu

četnými medailemi na významných

českých i mezinárodních soutěžích.

K těm zahraničním patří například

Vinalies Internationales ve Francii,

Decanter World Wine Awards ve

Velké Británii, Concours Mondial

de Bruxelles v Belgii, AWD Vídeň v

Rakousku, TERRAVINO v Izraeli nebo

San Francisco International Wine

Competition ve Spojených státech.

Na domácí půdě se Gotbergu

podařilo zabodovat i v prestižním

Salonu vín, a to především s Pálavou,

která je vlajkovou lodí vinařství a

skutečným skvostem Gotbergu. V

Salonu vín 2012 uspěla Pálava, ročník

2009, o rok později se do výběru

Salonu vín 2013 opět dostala Pálava,

ročník 2010. Pálava 2010 výběr z

hroznů z Gotbergu se stala Biovínem

roku 2012 v soutěži Česká biopo-

travina 2012. Tramín červený 2009

byl uveden mezi tisíci víny světa ve

francouzské publikaci, která je jistou

obdobou michelinského průvodce.

V posledních letech se vinařství také

zaměřilo na spolupráci se špičkovými

restauracemi, kde nabízí zážitek

pro gurmány v podobě snoubení

pokrmů s vybranými víny.


www.gotberg.cz

7 8

5 6

Gotberg, Mikulovská oblast, Popice ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

47006 Pálava, výběr z hroznů „Panenský kopec” (polosladké) 5 2012/13 6/0,75 219,01 265 265

47013Rulandské šedé, výběr z hroznů „Panenský kopec”

(polosladké) 6 2011/12 6/0,75 219,01 265 265

47014 Merlot, výběr z hroznů „Svidrunk” 7 2011/12 6/0,75 219,01 265 265

47011 Frankovka, výběr z hroznů „Svidrunk” 8 2012 6/0,75 181,82 220 220

47031 Rulandské šedé, slámové (sladké) 2006 6/0,20 326,45 395 395

47032 Frankovka, slámové (sladké) 2007 6/0,20 326,45 395 395









““

ooo

Mo

rava

42odrůda technologie výrobywww.novevinarstvi.cz

CépageRyzlink vlašskýpozdní sběr

Ryzlink vlašský


tancích.

Víno z tradiční odrůdy má

typické ovocné aroma s jem-

nými tóny lískových ořechů,

rozinek a sušeného ovoce.

Chuť je živá, svěží a ovocná,

podpořená říznou kyselinou

s dobře zakomponovanými

tóny angreštu, zelených jablek

a mirabelek.

Svěží, řízné a čerstvé víno,

které vhodně doprovodí salá-

ty a lehké zeleninové pokrmy.

CépageRyzlink rýnskýpozdní sběr

Ryzlink rýnský


tancích.

Příjemná, odrůdově

charakteristická a nasládlá

vůně s aroma křemičitých

minerálů, pampeliškového

medu a čerstvě rozkvetlé

louky. Řízná, nekomplikovaná

a typická chuť s tóny

marcipánu, zralých hroznů

a bílých broskví.

CépageVeltlínské zelenépozdní sběr



tancích.

Charakteristická, ovocná a živá

vůně s příjemnými tóny bílých

květů, hroznů a čerstvého

sena. Chuť je lehká, přímá, ale

přesto harmonická s dotekem

zeleného pepře a citrusů.

Příjemné, lehké víno, které

ocení nejen milovníci této

odrůdy.

CépageChardonnaypozdní sběr

Chardonnay


tancích.

Nový přístup ke zpracování

dává vínu čerstvou, říznou

a minerální vůni s aroma

bílých květů, čerstvého pečiva

a soli, které stylem připomíná

Chablis. Plná, poměrně

dlouhá a svěží chuť s živou

kyselinou a tóny červených

jablek, tropického ovoce

a křemičitých minerálů.

Hezké, dobře vyrobené

Chardonnay, které se stylem

přibližuje severofrancouzským

vínům.

Mikulovskáoblast

Morava

Nové Vinařství

Nové Vinařství, a. s. zahájilo činnost

výsadbou 110 ha vinic na tratích

Langewarte (Nový Přerov) a Slunečný

vrch (Drnholec). V roce 2005 byl

během rekordně krátké doby vybu-

dován v Drnholci Dům Na Výsluní

– industriálně pojatý vinařský areál,

v němž ten samý rok proběhlo

první vinobraní. Na jaře roku 2010

zasáhl Dům Na Výsluní ničivý požár.

Na jeho místě v yrostla během

dvou měsíců zbrusu nová budova

vinařství s názvem „FÉNIX 2010“,

v jejímž pojetí se ještě více odráží

design a filosofie Nového Vinařství

jako nejprogresivnějšího inová-

tora na trhu s vínem. Vinařství

zpracovává hrozny hlavně z vlastní

integrované produkce. Výsledkem

nízkého zatížení keřů a postupné

sklizně je kvalitní surovina, s níž se při

výrobě zachází co možná nejšetrněji.

Celý proces probíhá v ýhradně

gravitačně, takže ve vinařství ne-

najdeme ž ádný dopravní k na

hrozny nebo rmutové čerpadlo.

V procesu vinifikace se využívají

moderní technologie, vína zrají

v nerezových tancích. Celá produkce

je rozdělena do řad Cépage (bílá

a růžová odrůdová vína), Cuvée (cu-

vée více odrůd nebo enologická cu-

vée jedné odrůdy vyrobená z hroznů

různých vlastností ) a Léger (vína,

u kterých bylo zastaveno kvašení

Vinolok - skleněný uzávěr


3 4

1 2

Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

21809 Ryzlink vlašský, pozdní sběr (2012 kabinet) 1 2011/12 6/0,75 133,88 162 162












43senzorika vína informace a doporučení www.novevinarstvi.cz

Cépage Rulandské šedépozdní sběr

Rulandské šedé


tancích.

Víno zlatožluté barvy, s vůní

zralého ovoce a typickou

chlebnatostí. Svěží a šťavnatá

chuť s tóny žlutých hrušek.

Příjemné, odrůdově chara-

kteristické víno.

Cépage Sauvignon Blancpozdní sběr

Sauvignon Blanc


tancích.

Víno je světlé, žlutozelené

barvy. Ovocná vůně s tóny

broskví a listů rybízového

keře. V chuti výrazné, ovocné

s tóny bílého bobulovitého

ovoce a citrusů.

I v tomto případě je víno

uzavřeno skleněnou zátkou

- pro Nové Vinařství typický

uzávěr.

Cépage Tramín červenýpozdní sběr

Tramín červený


tancích.

Víno světle žluté barvy

se snadno rozpoznatelnou

vůní čajových růží a grape-

fruitu. Chuť je kořenitá,

parfémovaná, hřejivá s nižším

obsahem kyselin.

Z této odrůdy byla

vyšlechtěna mezinárodně

známější odrůda

Gewürztraminer.

Mikulovskáoblast

Morava

a mají méně než 5 % alkoholu

a více než 100 g/l zby tkového

cukru). Zajímavým doplňkem je

Rosecco – růžové perlivé víno. Pro

Nové Vinařství je charakteristický

promyšlený jednotný vizuální styl

od architektury a interiérů, přes

informační materiály po špičkovou

adjustáž s designovými etiketami a s

využitím šroubových uzávěrů a lahví

se skleněnými zátkami Vino-lok. Nové

Vinařství bylo prvním vinařstvím

v ČR, které začalo používat šroubové

a skleněné uzávěry. Nové Vinařství

nez v yšuje uměle obsah cukru

v moštech a ve vínech neodstraňuje

kyseliny (až na výjimky). Díky tomu

jsou vína z Nového Vinařství velmi

specifická. Vinařství FÉNIX 2010 je

možné navštívit bez ohlášení (Po–Pá

8–15), areál si prohlédnout, ochut-

nat nabízená vína a eventuelně

nakoupit . Mimo tuto dobu je

nutná předchozí dohoda. Vína

Nového Vinařství sbírají pravidelně

ocenění na domácích i prestižních

zahraničních přehlídkách (12 me-

dailí na DECANTER WORLD WINE

AWARD, 8 medailí na CONCOURS

MONDIAL DE BRUXELLES). Vinařství

je členem prestižního sdružení vinařů

V8 a marketingového uskupení LGL,

které klade důraz na kvalitu půdního

podloží ve vinicích.

Vinolok - skleněný uzávěr

Cépage Rulandské modré (Pinot Noir)výběr z hroznů

Rulandské modré (Pinot Noir)


tancích.

Suché, sametové víno cihlové

barvy s rubínovými odlesky,

odrudová vůně s doteky

lesních jahod. Vůně přechází

i do chuti. Hladký závěr.

Nejpoužívanější severní

odrůda červeného vína.

Oficiálně ke zvěřině, ale jinak

má velmi universální použití.


5 6

7 8

Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


218023 Tramín červený, pozdní sběr 6 2012/13 6/0,75 166,94 202 202

218024 Sauvignon Blanc, pozdní sběr 7 2012/13 6/0,75 158,68 192 192

218018 Rulandské modré (Pinot Noir), výběr z hroznů 8 2013 6/0,75 166,94 202 202









o

Mo

rava


Mikulovskáoblast

www.novevinarstvi.cz

Morava

Nové Vinařství inovuje

V Novém Vinařství se od začátku

v yráběla pouze bí lá a růžová

v ína . Tato f i losof ie v ycházela

z předpokladu, že v tak chladném re-

gionu, jakým jižní Morava z pohledu

vinaře bezesporu je, se dá každý

rok vyrobit víno prvotřídní kvality

v barvě bílé či růžové, nikoliv však

barvy červené. S červeným je to na

Moravě tak, že někdy je opravdu

špičkové a v některých letech „jen“

dobré. V Novém Vinařství chtěli jít na

jistotu, proto ta sázka na lehčí, svěží a

aromatická vína bílá a růžová. Jenže

přání a volání zákazníků všechny

překvapilo. Po pár letech na trhu, kdy

si vína z Nového Vinařství již vytvořila

svůj okruh příznivců, začali tito volat

po nějakém dobrém červeném, které

jim v sortimentu chybělo. Tomuto

tlaku zde odolávali asi jen dva roky.

Před dvěma lety se rozhodli červené

vyrobit. A když červené na „severu“,

tak Pinot noir! Pinot noir je zvláštní

modrá odrůda, k teré chladnější

klima přímo vyhovuje. A tak si v

Novém Vinařství řekli, že to taky zkusí.

V prvním ročníku 2011 hrozny vyzrály

do neuvěřitelné kvality. K výsled-

né výjimečné kvalitě vín pak také

přispěly sudy, ve kterých víno zrálo.

Rok na to (ročník 2012), ještě do sor-

timentu přidali „slavnou“ rakouskou

odrůdu Zweigeltrebe. Obě odrůdy

byly dosud zpracovávány mimo

vinařství, ale od ročníky 2013 již mají

v Novém Vinařství vlastní technolo-

gie na výrobu červených vín.

Cuvée 6/51 Asparagus(Veltlínské zelené,Sauvignon Blanc)pozdní sběr

Veltlínské zelené, Sauvignon

Blanc


tancích.

Svěží, harmonická a ovocná

vůně je podpořena výraznými

tóny chřestu, zralého angreštu

a lučních květů. Vůně plynule

přechází do chuti. Je uhla-

zená, komplexní, ale přesto

živá s pevnou kostrou. Má

příjemný závěr s jemným

dotekem bílých broskví

a mirabelek.

Svým charakterem netradiční,

ale povedené víno.

Cuvée 69 Love(Tramín červený,Muškát Ottonel)

Tramín červený, Muškát

Ottonel


tancích.

Víno představuje cuvée

Tramínu červeného a Muškátu

Ottonel, dvou výrazných aro-

matických odrůd, díky nimž

má víno velmi podmanivou

vůni a chuť. Znatelný obsah

zbytkového cukru jeho lahod-

nost ještě více umocňuje.

Novinka a afrodisiakum ze

sklepů Nového Vinařství. Nyní

si můžete nejen na svatého

Valentýna otevřít víno lásky,

speciální cuvée LOVE 69.

„Rosseco” Svatovavřinecké rosé perlivé

Svatovavřinecké


tancích, dosycení CO2

metodou charmat.

Polosladké růžové víno

s výrazným perlením.

Má vůni kompotovaného

ovoce, zralých lesních jahod

a velmi ovocnou, sladkou

a přitom osvěžující chuť,

ve které opět převažují tóny

jahod.

Domácí zástupce stále

populárnějších perlivých vín,

chladíme na 6°C, je ideálním

nápojem pro horké letní dny.

CépageRulandské modré rosépozdní sběr

Rulandské modré


tancích.

Příjemná, svěží a ovocná vůně

je doplněna typickými tóny

brusinek, červeného bobulo-

vého ovoce a jahod.

V chuti je čisté, přímé

a ovocné. Příjemný závěr

je podpořen živou kyselinou

s dotekem jeřabin, smetany

a jahod.

Pěkné, nekomplikované

víno, vhodné nejen pro letní

osvěžení.

Nové Vinařství, Mikulovská oblast, řada Cuvée

218069 Cuvée 69 Love (Tramín červený, Muškát Ottonel) 3 2012/13 6/0,75 142,15 172 172

218033Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) pozdní sběr 4

2013/14 6/0,75 142,15 172 172

Nové Vinařství, perlivá vína

218021 „Rosseco“ Svatovavřinecké rosé, perlivé (polosladké) 2 2012/13 6/0,75 142,15 172 172

3 4

21

Nové Vinařství, Mikulovská oblast, řada Cépage ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

21805 Rulandské modré rosé, pozdní sběr 1 2013/14 6/0,75 132,23 160 160










Mikulovskáoblast

Morava

www.tanzberg.cz

Vinařství Tanzberg

Od svého založení v roce 1999

se vinařská společnost Tanzberg

Mikulov profiluje jako dodavatel

prvotřídních tichých i šumivých

vín. Hrozny se pěstují v okolí města

Mikulova s unikátním terroirem

vápencové Pálav y. V současné

době v inařs t v í obhospodařuje

více než 50 ha vinic v katastrech tří

vinařských obcí: Mikulov, Bavory

a Perná. Sklepní hospodářství je

vybaveno špičkovou technologií

s kapacitou 240 000 l. Zpracování

hroznů probíhá okamžitě po sběru,

bez nakvašování na rmutu, s od-

kalením a využitím čistých kultur

kvasinek. Vína se vyrábí metodou

řízeného kvašení, bí lá vína zrají

v nerezových tancích, červená vína

zrají v tradičních dřevěných sudech

nebo v nových sudech typu bar-

r ique. Po nalahvování dozrávají

vína v ležáckých sklepích a na trh

se uvádí dle potřeb zákazníka. Mezi

pěstované bílé odrůdy patří Ryzlink

vlašský (typická odrůda pro místní

region), Chardonnay, Ryzlink rýnský,

Sauvignon. Mezi červené odrůdy pak

patří Frankovka, Merlot, Cabernet

Sauvignon, Pinot Noir a nově také

Pinot Meunier (oblíbená odrůda

v Champagne). Pro výrobu šumivých

vín je Mikulovský region mimořádně

vhodný. Díky vysokému obsahu

volného vápence v půdě vykazuje

charakteristiky, které jsou typické

pro Champagne. Má tedy schopnost

vytvářet víno s nižším cukrem a velmi

vysokou kyselinou.

Chardonnaypozdní sběr„Turold”

Chardonnay


tancích.

Má decentní ovocnou

a květinovou vůni. Plné,

suché, minerální a ovocné ví-

no s hroznovým charakterem.

Je harmonické s příjemnou

kyselinou a lehounkými tóny

tropického ovoce a červených

jablek.

Jedna z nejpopulárnějších

bílých světových odrůd.

U nás se pěstuje hlavně

na Mikulovsku.

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Železná”

Ryzlink vlašský


tancích.

Jiskrná, zlatavě žlutá barva.

Víno s dobrou strukturou a

harmonií. Svěží vůně a chuť

s aroma citronu, limetky a

grepů, jemně podpořené tóny

rozkvetlé letní louky.

Víno s výrazným minerálním

charakterem a poměrně

dlouhou dochutí.

Cabernet Sauvignonpozdní sběr„Turold”

Cabernet Sauvignon

Dozrávání v dubových

sudech.

Má ovocnou vůni

připomínající černý rybíz,

černé bobulové ovoce, zralé

višně s dotekem dubovosti

v závěru. Vyzrálá, šťavnatá

chuť s typickými odrůdovými

tóny a lehkým dotekem

čokolády. Má příjemnou

a vyrovnanou tříslovinu

díky dozrávání v dubových

sudech.

Zráním nabere víno na plnos-

ti. Ideálně doprovodí tmavé

maso, zvěřinu a tvrdé sýry.

Pinot Noir pozdní sběr„Anenský vrch”

Pinot Noir


tancích.

Intenzivní vůně květin

a přezrálých plodů černého

ovoce, které se zintenzivní

v chuti a nechá vyniknout

především tóny sušených

ostružin a borůvek v kom-

binaci s vanilkou a toustem.

Tento dojem je doplněn lehce

svíravými sladkými taniny,

které přecházejí z vyzrálých

hroznů, ale také ze sudů typu

barrique, jejichž lehké aroma

dokresluje širokou paletu

chutí a vůní.

Tanzberg, Mikulovská oblast ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

96108 Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Železná“ 5 2013 6/0,75 157,02 190 190

96003 Chardonnay, pozdní sběr „Turold“ 6 2011/12 6/0,75 209,92 254 254

96109 Pinot Noir, pozdní sběr „Anenský vrch“ 7 2008 6/0,75 190,08 230 230

96106 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr „Turold“ 8 2008 6/0,75 200,00 242 242







5 6

7 8



o

Mo

rava

46odrůda technologie výrobywww.vinohrad.cz

Sauvignon Blancpozdní sběr

Sauvignon blanc


tancích.

Typická ovocná vůně

s jemnými tóny angreštu,

broskví a listů rybízového

keře. Vše doplňuje dotek vůně

hluchavkových květů.

V chuti je výrazné, ovocné,

čisté. Harmonické aroma

posečené louky se známkami

bílého bobulového ovoce

a citrusů.

Jednoduché, technologicky

moderní víno k rybám,

salátům, předkrmům,

mořským plodům.

Doporučujeme.

Rulandské modrépozdní sběr

Rulandské modré


tancích.

Víno je odrůdově charakte-

ristické, ovocné, s vůní

připomínající třešně a tóny

podzimního lesa. V chuti je

harmonické, nekomplikované

s příjemnou kyselinou

a lehkou tříslovinou.

Ve své cenové kategorii je

dobrou hodnotou a díky

tomu je ideální volbou

příznivců odrůdy Pinot Noir

a vínem pro každý den.

Zweigeltrebe rosépozdní sběr

Zweigeltrebe


tancích.

Víno má lososové až jaho-

dové barevné tóny, které již

na pohled předurčují vínu

lehkost a svěžest. Ve vůni je

příjemné, komplexní s aroma

lesních jahod a malin. V chuti

dodává svěžest křupavá,

energická kyselina.

Má nízký zbytkový cukr.

Energické víno pro povzbu-

zení nejen v horkých letních

dnech a večerech.

Vinařský dům Vinohrad

“Vína se značkou Vinohrad nesou

symboly slunečních hodin – jako

spojení života se sluncem, pálavských

květin a knihy – symbolu poznání,

moudra a vědění. V našich vínech

se odráží mikroklima Pálavy, tradiční

surovina a vědomosti soudobé eno-

logie. Krok za krokem se naplňuje

naše touha vytvářet vína pro Vaše

poznání a moudrost. Žízeň po víně

a vědění Vám přeje z Vinohradu –

Miroslav Bukovský”.Vinařský dům

v Horních Věstonicích s tradičními

kvelbenými sklepy prošel význam-

nou rekonstrukcí v roce 2007. Tradice

sahá do roku 1874, kdy zde Josef Beigl

vybudoval první základy vinařství.

Současné uspořádání výroby a vy-

bavení moderní technologií splňují

představu o výrobě sofistikovaných

vín. Kvalitní systém výroby ,,z vinice

do sklenice“ byl zaveden v roce

2007 – specialista agronom-vino-

hradník řídí pěstování hroznů na

vinicích, spolupracuje s enologem a

společně se snaží vypěstovat hrozny

požadované kvality. Technologie

a důmyslnost zpracování hroznů,

moštu i školení vína ve třech kvalita-

tivních stupních jsou dnes základem

firemní nabídky.

Mikulovská

oblast

Morava

Pinot Grispozdní sběr

Rulandské šedé


tancích.

Víno zlatavé barvy se sytějšími

žlutými odstíny. Aroma růží,

medového melounu a dalšího

exotického ovoce. V chuti je

víno hladké s nižší kyselinou.

Je to lehčí Rulandské šedé

pro každodenní příležitost

a s univerzálním použitím.

Bronzová medaile Decanter

London 2012.

3 4

1 2

Vinohrad, kolekce Flóra Pálava ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

20311 Sauvignon Blanc, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 1 2012/13 6/0,75 138,02 167 192

20316 Rulandské modré, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 2 2012 6/0,75 128,10 155 178

20204 Pinot Gris, pozdní sběr „oblast Velkopavlovická“ 3 2013 6/0,75 138,02 167 192

20205 Zweigeltrebe rosé, pozdní sběr 4 2012/13 6/0,75 128,10 155 178









47senzorika vína informace a doporučení www.vinohrad.cz

Merlot, pozdní sběr „Vlasatice,Pohořelické vinohrady”

Merlot


tancích a částečně zraje

v dřevěných sudech

Vůně vína je teplá, ovocná,

připomíná zralé černé lesní

ovoce v kombinaci s lehkým

kouřovým aroma fran-

couzského dubu. V chuti je

svěží, harmonické, šťavnaté,

spolu se sladkou tříslovinou,

čokoládou a jemným

dubovým dozvukem.

Severní typ červeného vína,

ale přesto nečekaně bohaté

v rámci své cenové kategorie.

Příjemné překvapení z Pálavy.

Tramín červenývýběr z hroznů

Tramín červený


tancích.

Ve vůni je výrazně aromatické,

kořenité, s tóny liči, sladkého

koření a květů, například růží.

V chuti navazuje na vůni,

je překvapivě suché, středně

plné až plné, hladké s aroma

květin a kořenitým závěrem.

Je to typ vína, který se ideálně

kombinuje s výraznějšími,

například orientálními

pokrmy.

Rulandské modrévýběr z hroznů„Dobré Pole, Staré”

Rulandské Modré


tancích a částečně zraje


Středně plná vůně s tóny

třešňového a jahodového

kompotu, doplněné jemnými

živočišnými tóny. V chuti

typické pro danou odrůdu,

především ovocnými tóny

peckovin – třešní a švestek.

Příjemná kyselina, lehká

tříslovina a harmonická,

elegantní chuť.

Ve své cenové třídě

ukázkový Pinot Noir. Ideální

k pečenému masu a pernaté

divoké zvěřině.

Pinot Grispozdní sběr

Rulandské šedé


tancích.

Čistá, elegantní, decentní

a odrůdová vůně s doteky

minerality a čerstvého pečiva.

Vůně plynule přechází do

chuti. Je příjemná, extraktivní,

bohatá a zakulacená, vystihu-

jící terroir, který podtrhují tóny

lipového medu a bílých

bezinkových květů.

Ukázkové Rulandské šedé

z Moravy, kterému se dostává

čím dál větší pozornosti

u odborné veřejnosti.

Mikulovská

oblast

Morava

Flóra Pálava

Při sklizni a zpracování je kladen

důr a z pře d evš ím na r ychlos t

a šetrnost v každém kroku práce

s hroznem a moštem, aby nedo-

cházelo ke kontaktu se vzdušným

kyslíkem a ztrátě aroma. Výsledkem

jsou vína odrůdově přirozená, svěží,

suchá, nezatěžující alkoholem.

Charakterem vína mladá, nekom-

plikovaná, lehká s něžnou finesou.

Premium Pálava

Je tvořena z odrůd a hroznů, které

mají předpoklad, že víno z nich vy-

robené se bude vylepšovat dobou

zrání na lahvi. Zralost hroznů při

sklizni spolu s cukernatostí určuje

napřík lad PH, množství k yselin

a polyfenolických látek. V lahvi víno

směřuje kupředu, vyvíjí se optimální

aroma a elegantní, vyvážená struk-

tura chuti. Touto řadou Vám chceme

zprostředkovat kontakt s typickými

víny Pálavy.

Le Livre

Le Livre – kniha, ve které pěstitel

a vinař popisuje příběh tohoto vína,

jenž má původ v hroznech z nejlépe

situovaných vinic Pálavy. Dvě eno-

logická cuvée-blanc a rouge vyrobe-

ná klasickou francouzskou metodou

vinifikace a zráním v sudech z kvalit-

ního francouzského dubu po dobu

12 měsíců.

5 6

7 8

Vinohrad, Mikulovská oblast, kolekce Premium Pálava ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

20346 Tramín červený, výběr z hroznů „oblast Mikulovká“ 5 2012 6/0,75 158,68 192 221

20347 Merlot, pozdní sběr „Vlasatice, Pohořelické vinohrady“ 6 2011/12 6/0,75 188,43 228 262

20352Rulandské modré (Pinot Noir), výběr z hroznů „Dobré Pole, Staré“ 7

2011/12 6/0,75 168,60 204 235

20000 Pinot Gris, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 8 2011/12 6/0,75 168,60 204 235









Mo

rava

48odrůda technologie výrobywww.sedleckavina.cz

Veltlínské zelenépozdní sběr



tancích.

Vůně připomíná zralá červená

jablka s dotekem koření. Svěží,

ovocná chuť navazuje na vůni.

Jednoduché s dostatečnou

plností i kyselinou.

Dobře vychlazené víno

vhodně doprovodí letní saláty

s drůbežím masem či jed-

noduché úpravy říčních ryb.

Vhodné pro catering nebo

na letní terasu.

Tramín červenýpozdní sběr

Tramín červený

Jako mladé víno je ponechá-

no jeden a půl měsíce na

kvasnicích.

Ve vůni se objevují těžší

aromatické a kořenité tóny.

V chuti je bohaté, struktu-

rované s nádechem sušeného

ovoce, pomerančové kůry

a sladkého koření v závěru.

Odrůda, která proslavila

sedlecké vinařství. Vhodné

k různým úpravám thajské

kuchyně.

Rulandské šedépozdní sběr

Rulandské šedé


tancích.

Lehká vůně s tóny citrusů

a rozinek. V chuti je suché,

lehké, svěží a výrazné díky

vyššímu podílu kyselin.

Typické aroma s dotekem

chleboviny v závěru.

V kuchyni univerzální víno,

které se zavděčí širokému

spektru konzumentů. Aperitiv,

předkrmy a hlavně různé

úpravy ryb jako je candát,

pstruh nebo štika.

Tramín červenývýběr z hroznů

Tramín červený


tancích.

Klasická, aromatická a výrazná

kořenitá vůně s tóny vyzrá-

lého bílého ovoce. V chuti

svěží, ovocně zakulacené

s tóny koření, broskví,

sušeného ovoce

a pomerančové kůry.

Vhodné k plísňovým sýrům

nebo husím játrům. Tip pro

asijskou kuchyni.

Mikulovskáoblast

Morava

ZD Sedlec

Výrobcem „Sedleck ých v ín” je

zemědělské družstvo Sedlec se sídlem

v Sedleci u Mikulova, které hospodaří

na pozemcích nacházejících se

v chráněné krajinné oblasti Lednicko-

Valt ického areálu mezi měst y

Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto

zemědělské družstvo obhospodařuje

na 130 ha vinic a veškerou produkci

zpracovává ve vlastním moderním

sklepním hospodářství. Pod značkou

„Sedlecká vína" zde vznikají kvalitní

přívlastková vína, která nacházejí

široké uplatnění zejména ve specia-

lizovaných prodejnách a gastronomii.

Historie

Obec Sedlec u Mikulova byla založena

pravděpodobně za německé koloni-

zace v polovině 13. století, původní

název byl Voitelsbrunn. Od roku 1322

náležela k Mikulovskému panství

a byla spravována Lichtensteiny. Leží

na samotné hranici s Rakouskem na

břehu největšího moravského rybníku

Nesytu v Nesytské kotlině, chráněné

ze severu vápencovými vyvýšeninami

východního hřebenu Pálavských

vrchů. A právě vápenné podloží míst-

ních půd a zrcadlový efekt rybníku

Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených

sedleckých viničních tratí.

3 4

1 2

ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky



97131 Tramín červený, pozdní sběr (2013 polosuché) 3 2010/13 6/0,75 142,15 172 215

97128 Tramín červený, výběr z hroznů (polosladké) 4 2011/13 6/0,75 175,21 212 266









49senzorika vína informace a doporučení www.sedleckavina.cz

Chardonnaypozdní sběr

Chardonnay


tancích.

Jemná, odrůdově charakte-

ristická vůně sladkého bílého

ovoce. V chuti je lehké, suché,

svěží a s harmonickou

kyselinou. V závěru doteky

krémovosti a meruněk.

Vhodné například k orientální

úpravě drůbežího masa.

Cabernet Sauvignonpozdní sběr

Cabernet Sauvignon


tancích.

Vůni prezentuje pro Cabernet

typické tóny čerstvé zelené

papriky a lesních bobulí.

Kořenitá, příjemně mírně

natrpklá chuť, středně dlouhý

závěr.

Typický lehčí Cabernet

severnějšího typu, který

ideálně doprovodí například

uzeniny nebo třeba pokrmy

z pernaté zvěřiny.

Pálavapozdní sběr

Pálava


tancích.

Víno má příjemné aroma po

muškátu a vanilce. Chuť je

harmonická, kořenitě ovocná,

zakončená svěží kyselinkou.

Doporučujeme ke

kořenitějším jídlům, paštikám,

ovčím či kozím sýrům.

Zbytkový cukr 9,9 g/l.

Ryzlink vlašskýledové víno

Ryzlink vlašský


tancích.

Víno má poměrně hustou

konzistenci. Karamelové tóny

spojené se sušeným ovocem

a buketem připomínající

paraořechy, sušené meruňky

a broskve. Sladké víno

s dostatkem svěžesti a aroma

zralého citrusového ovoce.

Vhodné k sýrům s modrou

plísní či jako digestiv.

Mikulovskáoblast

Morava

Sedlec

Největší slávu Sedlece však od

nepaměti do nedávné minulosti šířil

hlavně sirný pramen s vyhlášenými

léčiv ými účink y. Pr vní písemná

zmínka o lázních v Sedleci pochází

již z roku 1362. Němečtí kolonisté

s sebou přivezli také znalost vinařství,

které v západní Evropě navazovalo

na antické tradice. Záhy po jejich

příchodu vznikly na jižních svazích

nad Sedlecem první výsadby vinic.

V roce 1414 byly rozšířeny již ve třech

viničních tratích. Dnes zemědělské

družstvo obhospodařuje 130 ha vi-

nic a veškerou produkci zpracovává

ve vlastním sklepním hospodářství.

Zajímavostí u obdělávání vinohradů

je takzvaný podílnický systém, kdy

se členové družstva se svými ro-

dinami starají dobrovolně o určitou

vinici, jejíž produkty pak odevzdávají

do družstevního sklepa. Podmínky

místního „terroiru" přímo vybízí

k pěstování bílých odrůd, které zde

dosahují velmi dobré kvality a jsou

proto ve výsadbách zastoupeny

z 90%. Nejrozšířenějšími odrůdami

jsou Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené,

Muškát moravsk ý, Chardonnay,

Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské

šedé a Tramín. „Při chutnání těchto

vín stačí uvolnit tok své fantazie

a nechat se unášet proudem aro-

matických tónů, kouzelných buketů

a vznešených harmonií," popisuje

veršující sklepmistr Ctirad Králík.

5 6

7 8

ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky


97126 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 6 2012/13 6/0,75 138,02 167 209

97133 Pálava, pozdní sběr (polosuché) 7 2012/13 6/0,75 162,81 197 246

97206 Ryzlink vlašský, ledové (sladké, v papírové krabičce) 8 2009 6/0,20 362,81 439 499









o

Mo

rava

50odrůda technologie výrobywww.zameckevinarstvi.cz

Slováckáoblast

Morava

Mucha Ryzlink rýnský, pozdní sběr

Ryzlink rýnský


Jemně žlutavé víno se zelenkavým odleskem.

Příjemná vůně sušených meruněk a limetky je

intenzivní a podmanivá. V robustní chuti narazíte

na zmíněnou kombinaci meruněk a limetky, jenž

dává vínu plnost a šťavnatost.

Celkově zajímavé víno s impozantní délkou

dochuti, která Vás osloví a nadchne. Ročník 2011

je „Šampion Salonu vín ČR 2014”.

Mucha Chardonnay, pozdní sběr

Chardonnay


Jemná vůně tropického ovoce, ananasu a banánu,

dává aromatice svěžest a zároveň plnost. V chuti

je možné cítit kombinaci citrusů a již zmíněného

ananasu a právě tato kombinace dává vínu nádher-

nou šťavnatou kyselinku a plnost, jenž je doplněna

o lískooříškovou dochuť.

Všechna vína této řady jsou dodávána s dárkovou

krabičkou.

Zámecké vinařství Bzenec

- Vinařství roku 2013

Zámecké vinařství Bzenec bylo v roce

2013 vyhlášeno Vinařstvím roku, a to

v kategorii velká vinařství. Jedná se

o prestižní vinařskou soutěž, kterou

vyhlašuje Svaz vinařů ČR, společně

s Národním vinařským centrem, za

podpory Vinařského fondu. Statut

soutěže se zakládá na komplexním

posuzování vinařských společností

a to nejen na základě kvality vína,

ale také podle toho, jak svým pod-

nikáním přispívají k pozvednutí,

rozvoji a modernizaci oboru vinařství.

Z f inálového kola , do k terého

v každé kategorii postoupila pouze

tři vinařství, udělila odborná porota

1.místo v kategorii „ Velké vinařství“

právě Zámeckému vinařství Bzenec.

Po získání ceny „Šampion Salonu

vín ČR 2014“ za Ryzlink rýnský 2011

pozdní sběr, je to další význam-

né ocenění pro tuto vinařskou

společnost. Dokazuje to, že vína

této společnosti se svou kvalitou

řadí mezi nejprestižnější vína na

českém trhu. Základem jsou jistě

vlastní vinice na ploše 360 ha ve třech

vinařských oblastech Moravy, kde se

na vybraných viničních tratích pěstují

hrozny s vysokou kvalitou.

1 2





Zámecké vinařství Bzenec, Grands vins dÁlfons Mucha ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98501 Mucha Ryzlink rýnský, pozdní sběr (dárková krabička) 1 2012/13 6/0,75 180,17 218 218

98502 Mucha Chardonnay, pozdní sběr (dárková krabička) 2 2011/13 6/0,75 180,17 218 218

51senzorika vína informace a doporučení www.zameckevinarstvi.cz

Slováckáoblast

Morava

Mucha Rulandské modré rosé,pozdní sběr

Rulandské modré


Víno malinové barvy s fialkovým lomem. Ve vůni

můžete cítit čerstvé borůvky se smetanou. Chuť

je nazrálá, ale lehká a šťavnatá. Jemně krémová

dochuť jahod dává vínu lehkost a nevtíravou

svěžest.

Ideální pro každou letní zahradní párty i dlouhé

zimní večery.

Mucha Frankovka, pozdní sběr

Frankovka

Fermentace v nerezových tancích, rok zrání

ve velkých sudech.

Temná barva s rubínovým odleskem. Aroma tma-

vého ovoce s tóny švestky, černé višně a čokolády.

Chuť je svěží a jemná. Zrání v sudech dodává vínu

strukturu a plnost. Dochuť je dlouhá a perzistentní.

Vhodně doplní masové pokrmy.

Kolekce vín Grands vins

d Alfons Mucha

Rozhodli jsme se Vám nabídnout

kolekci vín z České republiky, jenž

je důstojným par tnerem maleb

Alfonse Muchy. Vína jsou pečlivě

vybírána, aby svým výrazem a kvali-

tou podpořila jedinečnost děl, která

mistr Alfons Mucha během svého

života stvořil. Tato vína charakterizu-

je odrůdová typičnost a rovnováha.

Harmonie, elegance a vysoká kvalita

jsou společné jmenovatele těchto

vín a Muchových uměleckých děl.

Zapojíme Vaše smysly, abyste mohli

najít krásu a potěšení pro Vaše oči

i ústa. Na etiketách vín naleznete

obrázky Alfonse Muchy z kolekce

roční doby, které namaloval v letech

1896 a 1900. Ty zobrazují jaro, lé-

to, podzim a zimu. V této kolekci

nabízíme umění Alfonse Muchy ve

spojení s uměním našich vinařů.

Výsledkem je získání titulu abso-

lutního šampiona Salonu vín ČR

2014 za Ryzlink rýnský 2011 pozdní

sběr z kolekce Alfons Mucha. Také

Rulandské bílé 2011 pozdní sběr

a Ryzlink vlašský 2011 pozdní sběr

z této kolekce jsou mezi TOP 100 víny

Salonu vín ČR.

3 4





Zámecké vinařství Bzenec, Grands vins dÁlfons Mucha ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98503 Mucha Rulandské modré rosé, pozdní sběr (dárková krabička) 3 2012/13 6/0,75 180,17 218 218

98504 Mucha Frankovka, pozdní sběr (dárková krabička) 4 2012/13 6/0,75 180,17 218 218

o

Mo

rava

52

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s mó-dou a výrobky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano. Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante. Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní.V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednot-livých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stolními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC/DOP.

VDT (Vino Di Tavola) – od ročníku 2012 se mění na „Vino“– stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu.IGT (Indicazione Geografica Tipica) – od ročníku 2012 se mění na „Indicazione Geografica Protetta“– regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá.DOC (Denominazione di Origine Controllata)– od ročníku 2012 se mění na „Denominazione di Origine Protetta – DOP“ – označení srovnatelné s francouzským AOC/AOP, vína jsou kon-trolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných až po nejkvalitnější. DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) – od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOC v zemi. Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu.

Itálie

53

Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo znamená Riserva další 2 roky zrání).Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené).

1 Friuli - Venezia - Giulia2 Veneto3 Lombardy4 Piedmont

5 Emilia Romagna6 Tuscany7 Marche8 Umbria

9 Lazio 10 Abruzzi11 Molise12 Puglia13 Campagnia14 Sicily15 Sardegna

py označení patří Classico, které udává původejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superioreí stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale jeí stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale jezrání, než je předepsáno pro danou kategoriiajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo

mená Riserva další 2 roky zrání).áme podle názvů Asciutto (velmi suché), Secoírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile

9 Lazio 10 Abruzzi

1

23

4

5

6

7

8

910

11

12

13

14

15

Itá

lie


Ferrari Brut[ferary brut]

Chardonnay

Vyrobeno klasickou champagne metodou

(kvašením v lahvi).

Prezentuje se jemnými bublinami. Svěží,

komplexní a příjemná vůně s příjemným aroma

blumy, zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá,

minerální, středně dlouhá chuť s výraznou kyseli-

nou s tóny čerstvého chleba a zeleného jablka.

První ročník tohoto vína byl vyroben

už v roce 1902.

Ferrari Rosé[ferary rozé]

60% Pinot Noir, 40%

Chardonnay

Vyrobeno klasickou cham-

pagne metodou (kvašením

v lahvi).

Jiskřivá lososová barva.

Intenzivní příjemná

ovocná chuť s tóny

čerstvých lesních jahod

a charakteristickým

kvasinkovým aroma.

Chuť je překvapivě

ovocná, suchá, podpořená

dostatečnou, živou kyseli-

nou.

Výtečně doprovodí ovocné

dezerty nebo jen tak pro

radost.

Ferrari Maximum Brut[ferary maksimum brut]

Chardonnay

Tradiční metoda druhot-

ného kvašení v lahvi. Zraje

36 měsíců na kvasných

kalech.

Jemná vůně s tóny zralého

ovoce, křupavého chleba,

lískových ořechů a květin.

Suchá, elegantní a dobře

vyvážená chuť s ovoc-

nými tóny, typickými pro

Chardonnay s dotekem

vanilky a kvasinek.

Ve srovnání s ostatními víny

Ferrari má toto víno nižší

tlak oxidu uhličitého.

Ferrari Brut

[fe[fe[fe[fe[ rr

Trento

Itálie

Ferrari a Lunelli –

dvě jména, jeden příběh

Historie vinařství Ferrari je spojeno

se jménem Giulio Ferrari a jeho snem

vyrobit víno inspirované kvalitou vín

z Champagne. Giulio byl zkušený

a velmi pečlivý enolog, který vystu-

doval vinařskou školu v Montpellier.

Již od začátku v roce 1902 vyrábí

ex trémně l imitované množst ví

vín za nadstandardní ceny. I přes

vysoké ceny však není schopen krýt

poptávku milovníků šumivých vín.

V roce 1952 převzal od Giulia vinařství

Bruno Lunelli – majitel nejznámějšího

vinného baru v Trentinu – který

pokračoval v započatém úsilí až

do své smrti . Dík y pracovnímu

úsilí a vrozenému obchodnímu

talentu zvýšil produkci až na 100 tisíc

lahví ročně! Jeho synové Gino, Franco

a Mauro od roku 1962 převzali kon-

trolu nad vinařstvím a od roku 2005

pravnoučata Marcel lo, Mat teo

a Camilla pokračují ve více než sto

let staré tradici. Jsou třetí generací

vinařů, kteří vedou společnost se

zdravým respektem k historii stejně

jako s jasnou představou o budouc-

nosti. Jejich cílem je udržet si prestiž

předního italského producenta

šumivých vín vyrobené klasickou

metodou a patřit do TOP 10 světa.

Ferrari dnes není pouze úspěšnou

vinařskou značkou – stalo se mezi-

národní legendou italského vinařství.

www.cantineferrari.it

Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

240701 Ferrari Brut 1 6/0,75 461,98 559 599

240700 Ferrari Brut (poloviční láhev) 1 12/0,375 276,86 335 365

240702 Ferrari Brut (v dárkovém boxu) 1 6/0,75 495,04 599 649

240720 Ferrari Rosé 2 6/0,75 536,36 649 699

240721 Ferrari Rosé (v dárkovém boxu) 2 6/0,75 577,69 699 749

240730 Ferrari Maximum Brut 3 6/0,75 478,51 579 625







1 2

3

The W

i n e E n t h u si a

st90

The W


st90


Ferrari Perlé Vintage[ferary perlé vintyč]

Chardonnay

Vyrobeno klasickou

champagne metodou

(kvašením v lahvi).

Intenzivní harmonická na-

zrálá vůně s výraznými tóny

ananasu, čerstvého pečiva

a mandlových květů. Toto

víno překvapuje svou chutí

– je elegantní, čerstvá,

šťavnatá a bohatá s typickým

závěrem pro Chardonnay.

Tóny červených jablek,

zralého angreštu a výrazné

minerálnosti jsou charakte-

ristickým rysem pro terroir.

Výtečný aperitiv.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore[džůlio ferary rizerva del fondatóre]

Chardonnay

Vyrobeno klasickou

champagne metodou.

Zraje 10 měsíců na kvasných

kalech.

Intenzivní, vyzrálá a komplexní

vůně je podpořena aromatem

sušených jablek a hruškových

křížal. Dominantou vína

je harmonická, sametová

a elegantní chuť, doplněná

tóny medu, čerstvých hroznů,

vanilky a bílé čokolády.

Použity jsou pouze nejlepší

hrozny, které jsou sbírány ručně.ě.ěě

Vinařství Ferrari

Ferrari je vůdčí vinařství Itálie prosla-

vené výrobou šumivých vín klasickou

metodou. Proces výroby je v souladu

s přísnými pravidly nastavenými za-

kladatelem Giulo Ferrarim, které

jsou dnes základními regulačními

principy kategorie Trento DOC/DOP.

Na výrobu vín Ferrari se používají

pouze hrozny vypěstované v regionu

Trento – přesněji hrozny z nejlepších

poloh vinic kategorie Trento DOC/

DOP. O Trentu se dá říci, že ohro-

muje a fascinuje svou rozmanitostí

a kontrasty terénu, barev a teplot.

Jednou z nejdůležitějších je odrůda

Chardonnay, pro kterou jsou zde

ideální podmínky – díky teplotním

rozdílům mezi dnem a nocí v období

dozrávání získává dokonalou vůni

a aroma. Hrozny jsou po sklizni velmi

jemně lisovány. Do vylisované šťávy

se přidají kvasinky a probíhá první fer-

mentace, která dává výslednému vínu

charakteristické aroma. Druhotná

fermentace následuje po přidání

tirážního likéru do již nalahvovaného

vína. Lahve jsou poté uloženy na

2 až 10 let do sklepa – podle druhu

výsledného vína. Poté je proces

ukončen remuáží a doplněním lahve

expedičním likérem – ten dodává

výslednému vínu jeho finesu a pod-

trhuje jeho individuální charakter.

Trento

Itálie

www.cantineferrari.it

Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

240740 Ferrari Perlé Vintage 4 2007/08 6/0,75 577,69 699 749

240750 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 5 2001/02 6/0,75 1 652,07 1 999 2 099


kategorie po 10. roce ne ne 12,5 %


kategorie po 5. roce ne ne 12,5 %

5 vinařských otázekOdpovídá Matteo Lunelli,

spolumajitel a president vinařství Ferrari


Hluboce miluji Itálii - její bohatství, pestrou krajinu, kulturu a tradice a to i z pohledu enologie. Proto jsem si jistý, že bych svůj region neopustil. Vyrostl jsem v Miláně - přestože byl můj otec spolumajitelem vinařství Ferrari, vydal se jinou životní cestou. Přesun do Trentina byl tedy mojí volbou. Byl jsem okouzlen zdejšími „horskými” vinicemi, podpořené rodinnou tradicí a vášní, zhmotněné do sklenice s vínem Trento DOC.


Pro mě je nikdy nekončícím překvapením vývoj starých ročníků vína Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Velmi brzy uvedeme znovu na trh ročníky 1996 a 1999, které jsou ideálně připravené k okamžité spotřebě. Je to naše pokladnice, protože skrývá opravdový poklad – výjimečné víno, které opět dokazuje vítězství nad zákony času.


Jsem šťastný, že můžu být každý den pyšný na svá vína, stejně jako na team lidí, kteří pracují s vášní tak, aby byl každý další ročník krokem k dokonalosti. Pokud bych měl vybrat jednu událost, pak by to bylo pozvání od italského prezidenta Giorgia Napolitana – spolu s mojí sestřenicí Camillou a bratranci Marcellem a Alessandrem. Poděkoval nám za vyrobení Ferrari Riserva 150th – výjimečné víno oslavující 150 let od vzniku Itálie, které se zároveň stalo oficiálním vínem těchto oslav.


Cantine Ferrari je soukromou společností a spolu s mojí sestřenicí a bratranci jsme třetí generací ve vedení vinařství. Můj otec ve vinařství nikdy nepracoval, ale jeho vášeň pro mě zůstala nezapomenutelnou zkušeností. Z vinařského hlediska to byl můj strýc Gino Lunelli – poslední prezident společnosti před mým nástupem. Od něho jsem se naučil, co znamená být zodpovědný za provoz, zvyšovat hodnotu značky, starat se o naše zaměstnance a v neposlední řadě jak spojit tradice s inovacemi.


Řekl bych, že to jsou dva hlavní trendy – větší důraz na kvalitu, stejně tak jako zdůraznění terroiru jednotlivých vín. Oba tyto faktory vnímám jako pozitivní vliv, zvláště pro Italská vína, jak to nakonec dokazuje jejich popularita po celém světě. Pokud se týká speciálních vín, pak mě těší rostoucí zájem o šumivá vína, což dokazují nejen vyšší prodeje našich vín, ale také nové trendy jako třeba Prosecco. Dalším důležitým trendem, do kterého vkládáme naděje, je „udržitelnost přírodních zdrojů”. Proto jsme vytvořili projekt SUMMA (v překladu „udržitelnost horského zemědělství”), který má velmi přísná pravidla. Důraz je kladen na snížení používání chemikálií a naopak zavedení přírodních postupů (například přírodní hnojiva). Výsledkem by mělo být další zvyšování kvality hroznů díky citlivějšímu přístupu k ekologii a zdokonalování vinohradnictví.

4 5

The W


st93The W


st91 The W

i n e S p e c ta t

or

912007

The W

i n e S p e c ta t

or

922002

IItt

Itá

lie



Již od založení vinařství v roce

1893 je tento výrazný Terlaner

i ve svých 120 letech vším, jen

ne zastaralým. V tomto tradič-

ním Cuvée se snoubí minerál-

ní burgundské „komplexnější“

Chardonnay s aromatickým Sau-

vignonem ve vysloveně harmo-

nickém a elegantním víně, které

je věrné místu svého původu. Se

svou krásně vyváženou, ovocnou

a příjemnou kyselinou podpoře-

nou chutí je tento Terlaner nejen

zcela mimořádným vínem pro

významné okamžiky, ale rovněž

ideálním společníkem k jídlu.



Ocenění v renomovaných mezinárodních

vinařských průvodcích

„Novinky z vinařství Kellerei Terlan jsou velmi působivé.

I když velmi obdivuji i jejich špičková vína, přijdou mi

prostě úžasné i lahve z nové řady pro jejich nepřekonatel-

nou kombinaci kvality, hodnoty a sounáležitosti se svým

regionem.“

Gambero Rosso - Vini d‘Italia 2013

„Člověk a půda - zde je to patrné více, než kdykoli předtím.

Nejen dary půdy, ale i schopnost tyto dary odhalit a využít,

jsou tajemstvím úspěchu.“

Bibenda 2013

„[...] Nezaměnitelná vína, v nichž se odráží to nejlepší

z terroiru i historického poslání vinařství - vytvářet

charakterní vína, která obstojí ve zkoušce času.“

Slow Wine 2013

„Nejvyšší kvalita a velký důraz na trvale udržitelnou

produkci vína.“

I Vini di Veronelli 2013

„Mezi milovníky mají jejich vína pověst nezvykle dlouhé

životnosti.“

Le guide de l‘Espresso -I Vini d‘Italia 2013

„V Terlanu se vyrábějí vína tak, aby v lahvi vydržela léta

a zrála s časem.“

Falstaff 2012

„[...] Vína jako dnes Chardonnay ročník 1999 - jsou hvězdy

na mezinárodním nebi bílých vín“

James Suckling 2012

„Špičkový Sauvignon Quarz se vždy vyrovná těm nejlepším

francouzským vínům. [...]

Jedno z nejlepších vín Itálie [...]“

Terlaner Riserva Nova Domus 2008 93

Gewürztraminer Lunare 2009 93

Chardonnay Kreuth 2009 93

Lagrein Riserva Porphyr 2008 92

Sauvignon Winkl 2010 92

Gewürztraminer 2010 92

Sauvignon Quarz 2009 90

Pinot Noir Riserva Montigl 2008 90

Weißburgunder 2010 90

Pinot Bianco Vorberg Ris. 2009

Chardonnay 1999

Terlaner Nova Domus Ris. 2009

Weißburgunder 2011

Terlano Chardonnay 1999

Lagrein Porphyr Riserva 2009

Terlano Sauvignon Quarz 2010

Terlaner Nova Domus Riserva 2009

Terlano Pinot Bianco Vorberg Ris. 2009

Cabernet Siemegg Riserva 2009

Gewürztraminer Lunare 2010

Terlaner 2011

Pinot Noir Montigl Riserva 2009

Terlano Sauvignon Winkl 2011

Terlano Chardonnay Kreuth 2010

Lagrein Gries Riserva 2009

Lagrein 2011

Gewürztraminer 2011

Chardonnay 2011

Terlano Pinot Bianco Vorberg Ris. 2009 - Vino Slow

Terlano Chardonnay 1999 - Grande Vino


Burgundské bílé 2011

Lagrein Porphyr Ris. 2009



Lagrein Riserva Porphyr 2009

Terlano Pinot Bianco Riserva Vorberg 2009

Cabernet Riserva Siemegg 2009

Terlano Chardonnay Kreuth 2010


Pinot Noir Montigl 2009

Terlaner Riserva Nova Domus 2009

Lagrein Riserva Gries 2009





Terlano Pinot Bianco Riserva Vorberg 2009


Lagrein Riserva Porphyr 2009

Terlaner Chardonnay 1999 94

Terlaner Sauvignon Blanc Quarz 2010 94

Gewürztraminer Lunare 2010 93

Terlaner Weißburgunder Ris. Vorberg 2009 92

Terlaner Riserva Nova Domus 2009 91

Lagrein Riserva Porphyr 2009 91

Terlaner Chardonnay Kreuth 2010 91

Sauvignon Blanc Quarz 2010 95

Lagrein Porphyr Riserva 2009 95

Terlaner Nova Domus Riserva 2009 92

Ocenění v renomovaných mezinárodních vinařských průvodcích

Itá

lie


Trentino – Alto Adige

Itálie

TerlanerDOC[terlanr]

60% Pinot Bianco,

30% Chardonnay,

10% Sauvignon Blanc


tancích zraje 5–7 měsíců


Aromatická a komplexní vůně

s tóny tropického ovoce

a minerality. Harmonická

a výrazná chuť podpořená

kyselinou a s delším závěrem.


v jižním Tyrolsku. Vinice jsou

položené v nadmořské výšce

300–500 m.n.m. a převládá

zde písčitoštěrkové podloží.

ChardonnayDOC[šardoné]

Chardonnay




Příjemná, nepříliš výrazná

vůně, typická pro Chardonnay

severního typu. Svěží a plná

chuť s minerálními tóny

a harmonickou kyselinou.

Příjemné, čisté, středně plné

a nekomplikované víno ze

severu Itálie, které je zajíma-

vou alternativou k některým

Chardonnay z Moravy nebo

z Rakouska – porovnejte.

Dobře doprovodí ryby nebo

čerstvé, nezrající sýry.

Pinot BiancoDOC[pinot bjanko]

Pinot Bianco




Svěží vůně s tóny rozkvetlé

jarní louky, listového pečiva

a zralých hrušek. Elegantní,

suché a minerální víno

s čistou chutí, která dobře

vystihuje terroir severní Itálie.

Středně plné a odrůdově

charakteristické víno

je příjemnou vstupenkou

k poznání regionu Alto Adige

a potěší každého sommeliera.

GewürztraminerDOC[gevirctramínr]

Gewürztraminer




Výrazná, aromatická, klasicky

kořenitá, čerstvá, pro odrůdu

charakteristická vůně s tóny

bílých květů a citrusů. Suchá,

svěží, čistá a minerální chuť

s dlouhým, plným tělem.

Aroma bílých květů a zralých

broskví.

Ukázkový a dobře vyrobený

Gewürztraminer z Alto Adige

– porovnejte. Smetanové

omáčky, drůbeží maso.

Terlan

Vinařství Terlan bylo založeno v roce

1893 jako jedno z prvních vinařských

družstev v jižním Tyrolsku. Dnes

Terlan s přibližně 100 členy obdělává

150 ha vinic s roční produkcí cca

1,2 mil ionu lahví . Terlan se ve

výrobě nesoustředí na množství,

ale především na kvalitu. Všechna

vína (70 % bílá a 30 % červená) jsou

produkována v kategorii DOC/DOP.

Vinice se nacházejí na úpatí hory

Tschöggel, kde jsou ideální klimatické

podmínky. Struktura podloží vinic

akumuluje teplo a pórovitá vrchní

vrstva zase dostatečně odvádí vo-

du. Většina vinic je orientována na

jih, což zaručuje dostatečný přísun

slunečního záření. Hotová vína doz-

rávají v moderních sklepích s přísně

kontrolovanými podmínkami. Ve

sklepích Terlanu je dnes uloženo

velké množství vín od roku 1955 až

do současnosti. Tato unikátní sbírka je

důkazem, že vína jsou zde vyráběna

s důrazem na harmonii, kterou díky

delšímu zrání získávají.

www. kellerei-terlan.com

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

260080 Terlaner 1 2013/14 6/0,75 271,90 329 349

260082 Terlan Pinot Bianco (Weissburgunder) 2 2013/14 6/0,75 247,11 299 319

260083 Terlan Chardonnay 3 2013/14 6/0,75 255,37 309 329

260125 Terlan Gewürztraminer 4 2013/14 6/0,75 313,22 379 399









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

902008

The W

i n e S p e c ta t

or

892011


912008 Rob e r t P a r k

e r

922009

gg


Trentino – Alto Adige

Itálie

Lagrein DOC[lagrajn]

Lagrein

Fermentace i následné zrání

ve velkých dřevěných sudech

po dobu 710 měsíců.

Intenzivní vůně s tóny

brusinek, třešní, čokolády

a koření. Šťavnatá a harmo-

nická chuť s delikátní struktu-

rou a hladkými tříslovinami.

Objevují se podobné tóny

jako ve vůni.

Ideální kombinace: hovězí

+ brambory se smetanou,

dušená kýta + červené zelí

nebo výrazné sýry např.

vyzrálý parmazán.

Pinot Grigio DOC[pino grýdžo]

Pinot Grigio


57 měsíců zrání na kvasných kalech.

Ovocná vůně s tóny grapefruitu, liči nebo bílého

melounu, také květinové tóny čerstvě posečené

louky. Dobře vyvážená chuť s aroma černého čaje,

exotického ovoce, melounu a zralého

grepfruitu.

Vhodné kombinovat s uzenou šunkou či parmskou

šunkou, sušenými rajčaty, bylinkovým risotem,

grilovanými rybami či telecím masem.

Lagrein Rosé DOC[lagrajn róse]

Lagrein


tancích. 5-7 měsíců zrání na

kvasných kalech.

Ovocná vůně s tóny malin,

jahod a třešní Amarena.

Šťavnatá, harmonická a jemná

chuť s tóny čerstvého ovoce.

Svěží a velmi ovocné víno.

Dobře se hodí k hovězímu

tataráku, carpacciu nebo zele-

ninovému štrůdlu. Podávat

vychlazené na 10-12°C.

Terlan

– výrobce raritních vín

Celý v inařsk ý svět každoročně

nedočkavě čeká, jaké raritní víno

Terlan vyrobí. Jaká odrůda to bude

tentokrát? Ještě důležitější je obvykle

otázka, jak dlouho dané víno zrálo na

kvasných kalech. Odpověď souvisí

s technologií výroby a délkou staření,

použitých pro výrobu rarit z Terlanu

– metoda nazvaná „Stocker“.

Stockerova metoda

Všechno to začalo, když se bývalý

winemaker Ter lanu Seb as t ian

Stocker rozhodl použít francouzský

model výroby a nechat vína zrát delší

dobu na kvasných kalech. Výroba

začíná ročním zráním v dřevěných

sudech. Poté je víno přemístěno do

nerezových tanků o objemu 2 500

litrů, kde následně zraje dalších 10

až 30 let. Tím víno získává komplexní

strukturu a bohaté aroma. Ve chvíli,

kdy je víno dostatečně harmonické

a má jemnou strukturu, se lahvuje.

V lahvi zraje dalších 4 až 5 let, kdy

je víno připraveno k pití. Dnes se

tato raritní vína vyrábějí pouze ve

výjimečných ročnících – v současné

době se vyrábí patnáct ročníků vín

z odrůd Pinot Bianco, Chardonnay,

Sauvignon Blanc a Cuvée Terlano.

Nejstarším ročníkem, který můžete

ve zdejších sklepích najít je rok 1979.

Každý rok se v Terlanu takto vyrobí

pouze 3 330 raritních vín.




značky

260071 Terlan Lagrein rose 5 2013/14 6/0,75 271,90 329 355

260095 Terlan Lagrein 6 2012/13 6/0,75 268,60 325 349

261200 Terlan Pinot Grigio 7 2013/14 6/0,75 285,12 345 369







5 7

6

The W

i n e S p e c ta t

or

902008Rob e r t P a r k

e r

922007

Itá

lie


„Winkl“Sauvignon Blanc DOC[vinkl soviňon blank]

Sauvignon Blanc




Typická, intenzivní odrůdová

vůně s příjemnou minerál-

ností. Připomíná rozmačkaný

list černého rybízu. Suchá

a elegantní chuť s výraznou

mineralitou a harmonickou

kyselinou. Dlouhé, bohaté

a nevtíravé víno s rukopisem

vinařství Terlan.

Hrozny pro toto víno po-

cházejí z vinice nazvané

Winkl. Doporučujeme.

„Kreuth” Chardonnay Riserva DOC[krojt šardoné rizerva]

Chardonnay

Zraje na kvasných kalech

v dubových sudech po dobu

8 měsíců.

Ovocná vůně s tóny exotic-

kého ovoce jako maracuja

a citrusové plody, ale také

koření. Harmonická a jemná

chuť s krémovými elementy

a tóny ovoce a minerality.

Víno má ještě potenciál ke

zrání.

Dobře doprovodí marinované

chobotnice, grilovanou zele-

ninu, těstoviny jako aglio olio

peperoncino nebo grilované

ryby.

„Montigl“ Pinot NoirRiserva DOC[montýgl pino noár rizerva]

Pinot Noir

12 měsíců zrání v sudech –

50% velké sudy, 50% jsou 2x

použité sudy typu „barrique”.

Vůně je učebnicově charak-

teristická pro Pinot Noir –

červené bobulové ovoce

s dotekem živočišnosti

a hořké čokolády. Plná,

šťavnatá a teplá chuť

příjemně navazuje na vůni.

Středně plné, harmonické

víno s příjemnou tříslovinou.

Klasický Pinot Noir s dlouhým

závěrem, který ocení

i milovníci vín z Bourgogne.

„Siemegg” Cabernet Riserva DOC[sýmek kabernet rizerva]

70% Cabernet Sauvignon,

30% Cabernet Franc

Zraje 12 měsíců v sudech

70% velkých, 30% barikových

(30% nových sudů)

Komplexní, aromatická vůně

s tóny koření, bylinek jako

skořice, vanilka, máta, také

černý rybíz. Elegantní a har-

monická chuť kombinuje

šťavnatost a jemné třísloviny,

objevují se stejné tóny jako

ve vůni.

Ideální kombinace: pečená

husa, červené zelí a brambo-

rový knedlík tedy to, k čemu

většina z nás pije pivo : )

Trentino -Alto Adige

Itálie


Trentino - Alto Adige

Jak již název napovídá, je tento region

složený ze dvou hlavních samostat-

ných oblastí. Celkem se zde nachází

8 DOP oblastí, ale valná většina vín

pochází z Trentino a Alto Adige.

Trentino je oblastí na jihu regionu

a jeho hlavním městem je Trento.

Alto Adige je pak oblastí na severu,

kterou protéká horní (Alto) část řeky

Adige a hlavním městem je Bolzano.

Jedním z hlavních rozdí lů mezi

oběma regiony je fakt, že na severu

je většina vinařství stále rodinných

(většinu vín prodají lokálně), kdežto

výrobci v jižní části se často sdružují

do větších kooperativů, vyrábějící

každoročně víno konstantní kvality

(i díky tomu jde dost vín na export).

Víno bylo v tomto regionu pěstováno

již po staletí. Místní lidé mají příhodné

přísloví „Chleba a víno zaručují krásné

děti“. To naznačuje, jakou důležitost

zde víno má a jakou pozornost věnují

místní lidé jeho výrobě. I přes to se

v tomto regionu vyrobí „pouze“ 1%

italské produkce. Proti tomu ale stojí

fakt, že zde vyrobí 10% produkce

Grappy celé Itálie. Nadmořská výška

250 až 900 metrů poskytuje ideální

podmínky pro pěstování. Vinohrady

jsou zde vysázeny na často velmi

prudkých svazích, jejichž podloží je

založeno na červené vyvřelině – je

to vulkanická hornina s minerálními

usazeninami, známa také jako

křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje

vrchní písčitá vrstva. pokračování na protější straně



značky

261100 „Winkl“ Sauvignon Blanc 1 2013/14 6/0,75 321,49 389 419 L

260099 „Kreuth“ Chardonnay Riserva 2 2012/13 6/0,75 379,34 459 489 L

261103 „Montigl“ Pinot Noir Riserva 3 2011/12 6/0,75 428,93 519 559 L

261104 „Siemegg“ Cabernet Riserva 4 2011/12 6/0,75 404,13 489 529 L









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The Wi n e A d v o c

ate89

2008



e r

882006

g


„Nova Domus“Terlaner Riserva[nova domus terlanr rizerva]

60% Pinot Blanc, 30%

Chardonnay, 10% Sauvignon

Blanc

Víno fermentuje ve velkých

dubových sudech (30hl),

dále zraje 12 měsíců z 1/2

ve velkých a 1/2 v malých

dubových sudech.


meruňek, tropického ovoce

a vanilky. Elegantní a plná

chuť s příjemnou kyselinou,

s dotekem minerality

v harmonickém závěru.


300–500 metrů nad mořem.

Podloží vinic je písčito-

štěrkové.

„Porphyr“Lagrein Riserva[porfyr lagrajn rizerva]

Lagrein

18 měsíců zrání v již 2x

použitých dubových sudech.

Intenzivní vůně s tóny hořké

čokolády a rozkvetlých květů.

Hladká a komplexní chuť

s plným tělem, s příjemnými

tříslovinami a tóny toastovosti

v závěru.

Porphyr je špičkové víno

z vinařství Terlan.

Trentino -Alto Adige

Itálie


Vysoký obsah minerálních látek

v půdě dává vínům zajímavou

minerální chuť a částečně jsou

odpovědné za jejich mimořádnou

d l o u h o v ě k o s t . S t ř e d o m o ř s k é

podnebí regionu umožňuje také

pěstování dalších plodin, jako jsou

olivy, granátová jablka nebo man-

dlovníky. Průměrná roční teplota je

12 °C, v průběhu vegetačního ob-

dobí – květen až září – je to 18 °C. Díky

velkým teplotním rozdílům v tomto

období jsou hrozny bohaté na cukr

a aroma. Specifická půda a mikrokli-

matické podmínky jsou základem pro

vína se zřetelným regionálním charak-

terem. Region nabízí pestrou nabídku

odrůd – od tradičních odrůd Nosiola,

Toroldego Rotoliano a Marzemino,

až po mezinárodní odrůdy jako

Chardonny, Cab ernet , Mer lot ,

Moscato, Pinot Nero a Pinot Grigio,

ale také například Müller Thurgau,

Riesling Renano, Sylvaner či Traminer

Aromatico (Gewürztraminer).

DOC/DOP apelace v Trentino Alto

Adige:

Alto Adige nebo dell’Alto Adige

(Südtirol nebo Südtiroler), Casteller,

Lago di Caldaro nebo Caldaro

(Kalterersee nebo Kalterer),

Teroldengo Rotaliano, Trentino,

Trento, Valdadige (Etschaler),

Valdadige Terradeiforti nebo

Terradeiforti

IGT/IGP apelace v Trentino Alto

Adige:

Delle Venezie, Mitterberg, Vallagarina,

Vigneti delle Dolomiti nebo Weinberg

Dolomiten


Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC, vlajková vína vinařství

261105 „Nova Domus“ Terlaner Riserva 5 2011/12 6/0,75 701,65 849 899 L

261109 „Porphyr“ Lagrein Riserva 6 2009/11 6/0,75 726,45 879 939 L





5 vinařských otázekOdpovídá Rudi Kofler, winemaker vinařství Terlan


Kdybych si mohl vybrat, kde pěstovat víno, určitě bych volil Burgundsko, protože jsem velký fanoušek červených a bílých burgundských vín


Největším „vinařským” zážitkem pro mě byla možnost ochutnat více než stoletý Riesling z Mosely. Byla to fantazie!


Největším úspěchem pro mě bylo vytvoření našeho nového bílého cuvée „Terlaner Grande Cuvée“, které se představí v letošním roce a které je k dispozici od 1. března roku 2014. Bude to nejdražší bílé víno Itálie!


Mě osobně povzbuzují velká vína. Své práci dávám všechny mé zkušenosti a nadšení, vždy se snažím rozvíjet a mít pod kontrolou každý jednotlivý detail výroby vína.


Co se v posledních 25 letech jistě změnilo je spotřebitelské chování. Obecně lidé pijí méně vína, ale vyžadují vyšší kvalitu. Našemu vinařství, s produkcí orientovanou na vysokou kvalitu, tento trend vyhovuje.

5 6

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

922007

Itá

lie


Pinot Grigio „Villa Canlungo Green Label” Venezia Giulia IGT[pino grýdžo vila kanlungo grýn lejbl]

Pinot Grigio

Svůj netradiční projev získává

díky technologii nakvášení

hroznů – jako u červených vín.

Ušlechtilá, komplexní, plná

a odrůdově typická vůně, kde

dominuje aroma červených

jablek, zralého bílého rybízu

a květu černého bezu. Vůně

plynule navazuje na chuť.

Elegantní, charakteristická

a šťavnatá chuť s dobře zakom-

ponovanými tóny červeného

jablka a bílých broskví.

Marco Felluga Pinot Grigio „Mongris”Friuli DOC[pinot grýdžo mongrys]

Pinot Grigio

Po fermentaci zůstává několik

měsíců na kvasných kalech.

Charakteristická, čistá a svěží

vůně s tóny bílých květů

a sušených jablečných křížal.

Pevná, extraktivní a harmonická

chuť s typickými odrůdovými

tóny, jako jsou bílé broskve

a bosenské švestky. Decentní

minerální slanost.

Klasická, v severní Itálii proslulá

odrůda. Ukázkové Rulandské

šedé z Friuli, které potěší

milovníky této odrůdy.

Pinot Grigio„Villa CanlungoBlack Label”Collio DOC[pino grýdžo vila kanlungo blek lejbl kólio]

Pinot Grigio


tancích, kde zůstavá

minimálně 8 měsíců


Víno má plnou a pronikavou

vůni s tóny citrusových plodů,

čerstvých vlašských ořechů

a pražených mandlí. Plná

ovocná chuť s dlouhou

perzistencí.

Ideální víno k předkrmům,

rizotu, studenému bílému

masu nebo jednoduchým

úpravám ryb.

PPP„„GGGVV[[

Friuli, Trentino

Itálie

www.collavini.it www.la-vis.com

www.marcofelluga.it

Eugenio Collavini

Historie vinařské rodiny začíná v roce

1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy

zásobuje vínem ty nejlepší rodiny

v Udinese a v té době ještě netuší, že

jeho vína se budou v následujícím

století prodávat téměř po celém

světě. V roce 1970 se Collavini pro-

slavuje se sektem Ribolla Gialla Brut

a následně získává staré panství

ze 17. století v Corno di Rosazzo, ve

kterém buduje rodinné sídlo a nové

sklepy. Od roku 1980 vede vinařství

Manlio Collavini - investuje do

rozšíření produkce a do množství

produkovaných vín v kategorii DOC/

DOP. Od roku 1996 předává Collavini

správu nad vinicemi do rukou part-

nerských pěstitelů hroznů, stále je ale

vlastníkem (celkem je to 160 ha vinic).

Agronomové a enologové z Collavini

však i nadále kontrolují všechny fáze

výroby – od kontroly hroznů na vinici

až po šetrné lisování a řízené kvašení.

To vždy byly základy úspěchu vín

Collavini. Vinařství prošlo řadou ino-

vací, dnes používá nejmodernější

technologie a preferuje ruční sběr

hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5 mili-

onu lahví. 80% produkce jde na

export, vína se vyvážejí do 25 zemí

světa. Vinařství Collavini patří mezi

nejprestižnější ve Friuli.

La-Vis Pinot Grigio „Simboli” Trentino DOC[lavis pino grýdžo symboly]

Pinot Grigio

5-10 měsíců zrání


Odrůdová vůně s tóny

hrušek a jemných náznaků

květin. Chuť je suchá, plná

a jemná. Mladé a svěží víno

k okamžitému pití.

Je vynikající s rybami, bílými

masy a méně zralými sýry.

Eugenio Collavini, Friuli ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

202810 Pinot Grigio „ Villa Canlungo Green Label“ Venezia Giulia IGT 1 2013/14 6/0,75 205,79 249 269

202811 Pinot Grigio „ Villa Canlungo Black Label“ Collio DOC 2 2013/14 6/0,75 280,17 339 365

Marco Felluga, Collio, Friuli DOC

203000 Pinot Grigio „Mongris“ 4 2013/14 6/0,75 324,79 393 419

La-Vis, Trentino DOC

270003 La-Vis Pinot Grigio „Simboli“ 3 2013/14 6/0,75 164,46 199 215









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

852008

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

902007


Piemonte

Itálie

www.scolca.it www.corderodimontezemolo.it

„Monfalletto” Barolo DOCG[monfaleto barolo]

Nebbiolo

18–22 měsíců zrání v sudech

z francouzského

a slavonského dubu.

Charakteristická, elegantní

a opulentní vůně

s dotekem pralinek, višní

v hořké čokoládě a kakaa.

Chuť perfektně navazuje na

vůni. Sametová,

harmonická a jemná chuť

s dlouhým závěrem,

s tóny čerstvých hroznů

a černého lesního ovoce.

Hrozny odrůdy Nebbiolo, které

jsou použity na toto jedinečné

víno, pocházejí z nedaleké

usedlosti jménem Monfalletto.

Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca”[gavi del komune dy gavi eticheta bijanka]

Cortese


tancích.

Minerální, živá a komplexní vůně

s aroma bosenských švestek,

bílého peckovitého ovoce

a zralých červených jablek.

Harmonická, šťavnatá

a minerálně slaná chuť s pevnou

kostrou, hladkým závěrem

a tóny zralých citrusových plodů.

Hrozny na výrobu tohoto

vína pocházejí přímo ze srdce

Rovereta, světově proslulého

jako Grand Cru dei Gavi.

Gavi dei Gavi DOCG„Etichetta nera”[gavi dei gavi eticheta nera]

Cortese


tancích.

Koncentrovaná, plná

a elegantní vůně s tóny más-

lových sušenek, čerstvého

pečiva a tropického ovoce.

Dlouhá, minerální a jemná chuť

s celou paletou ovocných tónů.

Hrozny pochází

z nejprestižnějších vinic

vinařství La Scolca. Toto víno

je považováno odborníky

za jedno z nejlepších Gavi dei

Gavi. Příjemně doprovodí

rafinované pokrmy z ryb.

„Enrico VI” Barolo DOCG[enryko sesto barolo]

Nebbiolo

18–20 měsíců v malých sudech

z francouzského dubu.

Hedvábná, elegantní

a komplexní vůně

s příjemnými tóny kávy, pralinek

a hořké čokolády. Vysoce kon-

centrovaná a harmonická chuť


Vinice Enrico VI se nachází

v blízkosti vesnice Castiglione

Falleto. Její skvělá poloha

a velice omezená produkce

(pouhých 2,1 hektaru) dodá

hroznům odrůdy Nebbiolo

vysokou koncentraci

a extrakt. Víno pro znalce,

které patří ke špičce

z regionu Piemonte.

Barolo

Barolo – nejslavnější víno z Piemonte.

Říká se o něm také „Víno králů, král

mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět

začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí

téměř 1 200 výrobců v celém re-

gionu, kteří ročně průměrně vyrobí

3,8 milionu lahví. Víno se vyrábí ze

100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny,

které obvykle dozrávají na konci září,

mají tmavě modrošedou barvu. Dříve

bylo Barolo velmi tříslovinové a trvalo

více než 10 let, než se třísloviny zjem-

nily. Dnes má Barolo spíše ovocný

charakter, který je více přístupný.

Byla zkrácena doba fermentace na

maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny).

Poté víno zraje v sudech. Někteří

výrobci používají nové „barriques“

z francouzského dubu. Někteří vinaři

volí kombinaci zrání – část zraje

v barikových sudech z nového dřeva

a část ve velkých dřevěných vícekrát

použitých sudech. Ty nejprestižnější

domy pro svá nejlepší Barola však

stále přísně odmítají používání „bar-

riques“. Minimální doba zrání jsou

3 roky. Pokud víno zraje minimálně

pět let, může být označeno jako

„Riserva“. Průměrný potenciál vína

je 5 až 10 let. Podle odborníků je to

jedno z nejkomplexnějších vín Itálie,

pro začátečníky nemusí být jednodu-

ché těmto vínům porozumět.

La Scolca, Piemonte ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

212104 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca“ 5 2013/14 6/0,75 313,22 379 399

212101 Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera“ 6 2013/14 6/0,75 569,42 689 739

Cordero di Montezemolo, Piemonte

241004 Barolo DOCG „Monfalletto“ 7 2009/10 6/0,75 866,94 1 049 1 129

241005 Barolo DOCG „Enrico VI“ 8 2008/09 6/0,75 1 479,34 1 790 1 899









5 6

7 8The W

i n e S p e c ta t

or

912008

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

The W

i n e S p e c ta t

or

882007

The W

i n e S p e c ta t

or

932007

The W

i n e S p e c ta t

or942008 Rob e r t P a r k

e r


e r

932008

Itá

lie


Gavi DOCGGavi del Comune di Gavi[gávi del komune di gávi]

Cortese


tancích.

Vůně zralého bílého ovoce,

bílých třešní a jablek s jem-

nými tóny koření a vanilky.

V chuti plné, obsáhlé a bohaté

víno s výraznou kyselinou

a pevnou strukturou. Dlouhý

závěr s aroma zralých rynglí,

citrusů, zelených jablek

a mandlí.

Gavi di Gavi lze považovat

za nejvýznamnější bílé víno

z oblasti Piemonte. Vhodné

k rybám, úhoři, lososu, platýzu

a bílým masům.

„Costalunga“Barbera dÀstiDOC[kostalunga barbera dy asty]

Barbera

8–10 měsíců zrání

ve slavonských sudech.

Hezká, ovocná vůně s tóny

třešní a višní. Šťavnatá chuť

s příjemně zakomponovaný-

mi kyselinami a jadrnějšími

tříslovinami, s tóny peckovi-

tého ovoce v závěru. Srdnaté

víno s bohatým buketem

a plnou chutí.

Univerzální víno, které se

dobře kombinuje s jídlem,

ale i k samostatné konzumaci.

Klasický zástupce z Barbera

d’Asti.

Barbera Piemonte DOC[barbera pijemonte]

Barbera


tancích.

Decentní, živá a odrůdově


ostružin a třešní. Chuť je svěží,

lehká, šťavnatá a nekompli-

kovaná s lehkým dotekem

dřeva a tóny kompotovaných

třešní.

Odrůda Barbera, pro kterou

je domovem italský region

Piemonte, původně pochází

z odrůdy Mourvèdre a je

třetí nejrozšířenější odrůdou

v Itálii.Univerzální červené

víno, které vhodně doplní

pizzu, těstoviny a jiné pokrmy

z Itálie.

„Cremosina”Barbera d’Asti Superiore DOC[kremosína barbera dy asty superyóre]

Barbera

12 měsíců zrání ve slavon-

ských sudech, 6 měsíců

v lahvi.

Vůně je elegantní, ovocná

a harmonická, připomínající

zralé černé třešně, mléčnou

čokoládu, sladké koření a pra-

linky. Chuť navazuje na vůni.

Je harmonická, přístupná

a šťavnatá s tóny pralinek,

kávy a třešní, podpořené

sladkou tříslovinou v dokonalé

harmonii s kyselinou.

K výraznější zvěřině, jakou

je zajíc či bažant.

Bersano

Historie vinařství Bersano začíná na

konci 19. století v Nizza Monferrato.

Arturo Bersano – právník a milovník

vína – postupně převzal vedení firmy.

Jeho motto „Pokud chceš pít dobré

víno, kup si vlastní vinice“ se stalo

filozofií celého vinařství. Dnes patří

k vinařství přes 230 hektarů vinic

v těch nejlepších polohách regionu,

což z Bersano dělá největšího sou-

kromého vlastníka vinic v Piemontu.

Vinice Bersano se rozkládají mezi

městy Turín, Asti a Alessandria. Patří

sem vinice pod názvy: Cremosina,

La Generala, Monteolivo, Badarina,

San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy

a zároveň sklepy jsou i po více než

sto letech stále ve městě Nizza

Monferrato. Dnes se zde pod vede-

ním vinařského mistra Piersandra

Sandri dostává produkce domu

Bersano do popředí zájmu. Čerstvá,

typicky ovocná bílá vína a v „baricích“

vyzrálá vína červená s vyhraněným,

ale měkkým ustupujícím taninem,

reprezentují novou generaci vín

Bersano. Bersano vyrábí typická silná

piemontská vína z původních odrůd,

zachovávající si tradici, neovlivněná

mezinárodními módními trendy. O to

více jsou odborníky ceněná. Součástí

vinařství je i muzeum historických

regionálních ar tefaktů, k teré je

přístupné veřejnosti.

Piemonte

Itálie

www.bersano.it

Bersano, Piemonte ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

210054 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi 1 2012/13 6/0,75 214,05 259 279

210052 Barbera Piemonte DOC 2 2013/14 6/0,75 152,89 185 199

210071 Barbera Piemonte DOC Magnum 2012/13 6/1,50 243,80 295 315

013897 Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 3 2012/13 6/0,75 205,79 249 269

210056 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Cremosina“ 4 2011/12 6/0,75 395,87 479 499









3 4

1 2

Win e & S p i r i

t es

892011

The W


st882009

The W

i n e S p e c ta t

or

872011

The W

i n e S p e c ta t

or

872010


„Generala” Barbera d’Asti Superiore Nizza DOC [dženerála barbera dy asty superyóre nyca]

Barbera

12 měsíců zrání v dubových sudech typu

„barrique”.

Intenzivní a komplexní vůně s tóny koření, ka-

kaa, jahod a třešní. V chuti je intenzivní s tóny

červených třešní, toastovosti, kávy, kakaových bobů

a sladkého dřeva v závěru.

Víno vzniklo spojením nejlepších hroznů z vinic

Generala a malého pod-regionu Nizza, který je

označován jako nejlepší pro pěstování Barbera

dÁsti.

„Badarina” Barolo DOCG[badarina barolo]

Nebbiolo

30 měsíců zrání ve velkých dubových sudech,

6 měsíců v sudech typu „barrique” a 6 měsíců

v lahvi.

Elegantní, intenzivní a bohatá vůně s výraznými

ovocnými tóny borůvek, skořice a fíků. Extraktivní,

ale přesto jemná a harmonická chuť je podpořena

měkkou tříslovinou. Opět tóny borůvek a skořice,

doplněné vanilkou, švestkovými povidly a tóny

surové kůže.

Charakter vína určuje jílovito-vápencové podloží.

Piemonte

Region v severozápadní části Itálie je

druhým největším v zemi. Na ploše

25 000 km2 je vysázeno více než

70 000 ha vinic (36 000 ha v kategorii

DOC/DOP). Průměrně se zde vyrobí

přes 0,5 miliardy lahví ročně (téměř

rovnoměrně bílé/červené). První

zmínky o vinařství se objevují ve

14. století a po celou dobu historie

tvoří Piemonte společně s Toskán-

skem pil í ř i talského k val itního

vinařství. Region je rozdělen do pěti

základních oblastí: Canavese, Colline

Novarese, Coste della Sesia, Lange

a Monferrato. Mimo samotný region

Piemonte se do oblasti přiřazují

s o us e díc í re g io ny Lo mb ardia

a Liguria. Z pěstovaných odrůd jsou

to Barbera, Moscato, ale hlavně

Nebbiolo, které je základem slavného

vína Barolo. Známými víny zdejší

oblasti jsou Barbaresco, Barbera

d ’ A l b a n e b o G av i d i G av i .

Slavnou kapitolou Piemontu je

pravděpodobně výroba nejlepších

světových sladkých šumivých vín

Asti Spumante z aromatické odrůdy

Moscato. Nesmíme zapomenout ani

na produkci různých typů vermutů -

vín s přídavkem tajných kořeněných

a bylinných směsí. Apelační kate-

gorizace DOC/DOP v Piemonte

platí od roku 1994 a jsou do nich

zahrnuty všechny typy vín, které se

v Piemonte vyrábějí.

Piemonte

Itálie

www.bersano.it



značky

757254 „Generala“ Barbera d‘Asti Superiore Nizza DOC 5 2007/08 6/0,75 701,65 849 899

210076 „Badarina“ Barolo DOCG 6 2008/09 6/0,75 1 032,23 1 249 1 319





5 6

The W

i n e S p e c ta t

or

852005

The W

i n e S p e c ta t

or

912007

Itá

lie




„Nirvasco” Barolo DOCG[nyrvasko barolo]

Nebbiolo

24 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech,


Má jemnou vůni s tóny peckovitého ovoce.

Elegantní chuť je podpořena harmonickou

tříslovinou a tóny připomínající zralé švestky

s jemným nádechem skořice a kompotovaných

višní v závěru.

Barolo je nejznámějším velkým vínem severní Italie

a jako první vůbec získalo status kategorie DOCG.

Nirvasco je klasické Barolo moderního stylu. Víno

pro znalce a zkušené milovníky tohoto regionu.

„Mantico” Barbaresco DOCG[mantyko barbaresko]

Nebbiolo

12 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech,


Obsáhlé a bohaté víno granátové barvy. Vůně

připomíná tóny višní, rybízu, kakaa a fialek. Výrazný

tanin je jemně zakulacen. Elegantní, harmonické

víno s dlouhým závěrem.

Po Barolu je Barbaresco druhé nejslavnější víno

Piemontu z odrůdy Nebbiolo. Barbaresco se skvěle

hodí k jednoduchým úpravám zvěřiny nebo k míst-

ním sýrům. Vyzkoušejte.

Nebbiolo

N e b b i o l o p o v a ž u j e m e z a

jednu z nej lepších a zároveň

nejzatracovanějších odrůd. Bylo

vyšlechtěno ve 14. století a postupně

se začalo vysazovat v okolí dnes již

kultovních městeček a vesnic, jako

jsou Barolo, Barbaresco a Gattinara.

Jejím domovem je Piemonte, re-

gion na severozápadě Itálie. Velice

malé množství k lonů Nebbiolo

bylo vyvezeno i do zahraničí, např.

Španělska, Kalifornie a Chile. Název

Nebbiolo má dva možné původy.

První varianta vychází z výrazu

„nebbia“ - italsky mlha, protože

hrozny vypadají velice matně až

zmrzle. Druhá varianta pochází z ital-

ského slova „nobile“, což znamená

vznešený. Vína z okolí městečka

Barolo a vesnice Barbaresco patří

mezi odborníky k nejvyhledávanějším

vinným lahůdkám z celé Itálie.

Projev Nebbiola je elegantnější

a mohutnější než u ostatních odrůd.

Harmonické souznění vysokého ex-

traktu, kyseliny a příjemné třísloviny

poskytují jejich konzumentům ne-

zapomenutelný zážitek. Nebbiolo

však tvoří pouhá 3% produkce

v Piemontu. Největší jeho re-

gionální konkurenti jsou Barbera

a Dolceto. Jedním z důvodů, proč je tak

opomíjené, může být jeho malá odol-

nost proti vinným chorobám a vysoká

citlivost na vhodný výběr půdy. Pokud

vybereme správně a keřům bude přát

i příznivé klima, odmění se nám ne-

napodobitelným vínem.

Piemonte

Itálie

www.bersano.it



značky

013927 Barolo DOCG „Nirvasco“ 1 2008/09 6/0,75 734,71 889 949

013917 Barbaresco DOCG „Mantico“ 2 2010/11 6/0,75 652,07 789 849





1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

The W


st902007

The W


st892008

The W


st902008

Win e & S p i r i

t es

902008

Win e & S p i r i

t es

882009

Itá

lie


Barbera DÁlba DOC[barbera dy alba]

Barbera

8 měsíců zrání v 75hl barelech

z francouzského dubu

a 4 měsíce v lahvi.

Bohatá a komplexní vůně

s tóny fialek a lesního ovoce.

Plné, harmonické, komplexní

a dobře vyvážené víno.

Vinařství Prunotto bylo

založeno v roce 1904, od roku

1994 patří rodině Antinori.

I přes mimořádnou kvalitu

vína je roční produkce

800 000 lahví! Vhodné

k rizotům a masovým

pokrmům.

„Fiulot” Barbera dÁsti DOCG[fijulot barbera dy asty]

Barbera

Malolaktická fermentace

v dřevěných sudech, následně

několik měsíců zrání


Intenzivní, rubínově červená

barva. Lehké, svěží, mladé

a ovocné víno s tóny třešní

a švestek.

Dobře doprovodí jednoduchá

jídla jako polévky, rizota nebo

těstoviny.

„Mompertone” Monferrato DOC[mompertóne monferáto]

60% Barbera, 40% Syrah

10 měsíců zrání v sudech

z francouzského dubu, 60%

nových, následně 6 měsíců

v lahvi.

Výrazná, ovocná vůně s tóny

švestek, třešní, náznaků koření

a kávy. Zajímavá, elegantní,

ale hutná chuť s jemnými

tříslovinami.

Díky Syrahu regionálně ne-

typické víno, které je vhodné

ke grilovaným masům

a středně výrazným sýrům.

Barbaresco DOCG[barbaresko]

Nebbiolo

15 denní macerace, 12 měsíců

zrání ve francouzských

dubových sudech a 10 měsíců

v lahvi.


červeného ovoce a doteky

koření. Plná a sametová chuť

s výraznější tříslovinou

a dlouhým závěrem.

Ideálně doprovodí různé

úpravy masa a sýry.

Piemonte

Itálie

www.prunotto.it

Vinařství Prunotto

Vinařství Prunotto bylo založeno

v roce 1904 – v té době jako družstvo

pod názvem „Ai Vini delle Langhe“.

První sklizeň zde proběhla hned

v následujícím roce 1905. Dík y

krizi a první světové válce se roz-

voj družstva téměř zastavil. Znovu

se zde k v ýrobě vína vrátil i až

v roce 1922, kdy však mnoho členů

z družstva vystoupilo. Vinařství

začalo mít vážné ekonomické pro-

blémy. Během této krize se mladý

Alfredo Prunotto oženil se svou

ženou Luiginou, převzal družstvo

a dal novému vinařství své jméno.

Díky jejich velikému úsilí se vinařství

velmi rychle proslavilo, vína se začala

vyvážet do celého světa – první do

jižní Ameriky a následně do USA.

V roce 1956 se Alfredo rozhodl odejít

z vedení, předává společnost svému

příteli a znalci vína panu Beppe Colla,

kterého později následoval i jeho

bratr Tino Colla. V roce 1972 byl po-

staven v blízkosti města Alba nový,

moderní vinařský dům a sklepy, kde

Prunotto vyrábí svá vína dodnes.

Marchese Antinori začal s Prunotto

spolupracovat v roce 1989 – nejdříve

jen distribučně a od roku 1994, kdy

se bratři Colla dožívají důchodového

věku, přebírá kontrolu nad výrobou

a celým chodem společnosti - vždy

s důrazem na zachování nejvyšší

kvality vín, tedy filozofií nastavenou

již Alfredo Prunottem.

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

214151 Barbera dÁsti DOCG „Fiulot“ 1 2012/13 6/0,75 238,84 289 309

214196 Monferrato DOC „Mompertone“ 2 2010/11 6/0,75 371,07 449 475

487505 Barbera DÁlba DOC 3 2012/13 6/0,75 296,69 359 389

214100 Barbaresco DOCG 4 2010/11 6/0,75 734,71 889 949









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

902011

The W

i n e S p e c ta t

or


e r


e r

922009



e r

932008


Barolo DOCG[barolo]

Nebbiolo

24 měsíců zrání v 50–70hl

sudech z francouzského dubu

a 12 měsíců v lahvi.

Jemná, delikátní a harmo-

nická vůně s aroma višňových

pralinek, sladkého koření

a náznaky černého pepře.

Vůně plynule navazuje na

chuť, která vystihuje rafinova-

nost a harmonii Barola. Závěr

je velmi dlouhý s tóny zralých

višní, čokolády a perníku.

Hrozny pochází z nejlepších

vinic, nacházejících se

v Monforte, Serralunga

a Castiglion Falletto.

„Bric Turot” Barbaresco DOCG [brik turot barbaresko]

Nebbiolo

Fermentace a následné

12ti měsíční zrání v dřevěných

sudech, 12 měsíců v lahvi.


lékořice, lesního ovoce,

skořice, hřebíčku a fialek. Plné

víno s výraznější tříslovinou

a dlouhou dochutí zralého

ovoce.

Vzhledem ke své struktuře

a tělu se hodí k masitým

pokrmům a sýrům.

„Bussia” Barolo DOCG [busia barolo]

Nebbiolo

Fermentace a následné

24 měsíční zrání ve velkých

dřevěných sudech, 12 měsíců

v lahvi.

Vůně zralého, peckovitého

ovoce je velmi dobře

doplněna květinovými

a kořenitými tóny. Intenzivní

chuť se sladkými a výraznými

tříslovinami a dlouhým

závěrem.

Výborně se hodí k masitým

pokrmům a sýrům.

Barbera DÁsti Superiore Nizza DOCG „Costamiole”[barbera dy asty nyca kastamióle]

Barbera

Fermentace v dřevěných

sudech, 12 měsíců zrání

v nových „barikových” sudech,


Rubínová a granátová barva

s fialovými odstíny. Bohatá

vůně ovoce, zejména švestky

a třešně s náznakem fialek,

skořice, kakaa a kůže. Chuť

je kulatá, bohatá s jemnou

kyselinou a dobrou strukturou

a s tóny ovoce, koření

a toastu.

Hodí se k pečenému masu,

zvěřině a zralým sýrům.

Piemonte

Itálie

www.prunotto.it

Barbera

Barbera je odrůda, která byla v roce

2000 třetí nejpoužívanější v Itálii

(po Sangiovese a Montepulciano),

s celkovou výsadbou 28.000 hektarů.

V 80. letech 20. století však byla roz-

loha až 50.000 hektarů. Díky meta-

nolové aféře (metanol byl v té době

objeven právě ve vínech Barbera)

došlo k dramatickému propadu

její popularity. Barberu najdeme

v různých italských regionech, slav-

nou a známou je ale především díky

DOCG apelaci Barbera dÁsti v re-

gionu Piemonte. V tomto regionu,

přesněji ve střední části Piemontu

v Monfer rato, má také podle

dostupných informací původ. Jsou

však dostupné i jiné materiály, které

spekulují o původu v Lombardii.

V 19. a 20. století imigranti vyvezli

Barberu do USA (především Kalifornie)

a Argentiny. Na základě posled-

ních testu DNA lze říci, že je Barbera

geneticky podobná francouzské

odrůdě Mourvédre. V roce 2001 bylo

město Nizza oficiálně uznáno jako

„subregion“, kde se vyrábí nejlepší

Barbera dÁsti DOC. Nizza patří mezi

nejteplejší regiony v Asti. Vína z re-

gionu Barbera dÁsti jsou průzračnější

v barvě a elegantnější v projevu, na

rozdíl od Barbera dÁlba, kde mají vína

tmavší barvu a intenzivnější, ovocnější

chuť. V regionu Alba dostává před

Barberou přednost ve v ýsadbě

Nebbiolo, což může snižovat kvalitu

i kvantitu zde vyráběných vín.

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

487503 Barolo DOCG 5 2009/10 6/0,75 866,94 1 049 1 099

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Cru

214140 Barbera DÁsti Superiore DOCG Nizza „Costamiole“ 6 2008/09 6/0,75 784,30 949 999

214110 Barbaresco DOCG „Bric Turot“ 7 2008/09 6/0,75 1 032,23 1 249 1 299

214121 Barolo DOCG „Bussia“ 8 2006/07 6/0,75 1 263,64 1 529 1 599









5 6

7 8

The W

i n e S p e c ta t

or

922007

The W

i n e S p e c ta t

or

902008

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

The W

i n e S p e c ta t

or

932007



e r

902007


922007


922008

Itá

lie

70odrůda technologie výrobywww.sacchettovini.it

7070odrodrůdaůda tectechnohnologlogie ie výrvýrobyobywwwwww.sa.sacchcchettettoviovini.ni.itit

Originální chuť Prosecca

se setkává s jedinečným stylem Fili.

www.sacchettovini.it


Prosecco „Fili” Frizzante DOC[proseko fili frydzante]

Glera

Fili je vyrobené charmatovou metodou při zacho-

vání biodynamických postupů.

Má světlou barvu s jasnými slámově – žlutými

odlesky. Jemné, ovocné aroma s tóny jablek

a akátu. Čerstvá a živá chuť.

Je výborným aperitivem, stejně dobře doprovodí

polévky, korýše, pokrmy z bílého masa, zeleninové

saláty.

Prosecco „Fili” Spumante Extra Dry DOC[proseko fili spumante ekstra draj]

Glera

Výroba charmatovou metodou.

Světle slámově žlutá barva. Intenzivní aroma jablek,

hrušek a květin. Kulatá a plná chuť je díky svému

suchému projevu velmi osvěžující.

Dobře doprovodí polévky z měkkýšů, makarony

s masovými omáčkami nebo čerstvé sýry.

Veneto

Itálie


Prosecco – klasika z Veneto

Fenomén vín s označením Prosecco

je známý nejednomu milovníku vín.

Jedná se o odrůdová vína z odrůdy

Glera, která jsou komerčně pěstována

pouze v Itálii, a to téměř výhradně

v oblasti Veneto. Pěstování této

odrůdy pro produkci známých

šumivých vín má však ještě užší re-

gionální vymezení, vína se rozdělují

p o dle půvo du hroz nů do t ř í

hlavních kategorií. Více než 95% vi-

nic se nachází v oblasti Treviso, a to

v kopcovitém regionu Conegliano

– Valdobbiadene. To je zároveň

označení pro nejvyšší kategorii vín

v regionu - tedy Prosecco DOC/DOP

di Conegliano – Valdobbiadene, které

zaručuje původ hroznů, vinifikační

metodu a konečné vlastnosti vína.

Projekt Fili

Jm én o F i l i z í sk a lo toto v ín o

odvozením od slova Filiberto, které je

jménem majitele vinařství Sacchetto.

Hrozny na toto víno pocházejí

z DOC/DOP vinic. Výsledné víno

zohledňuje Filibertovu otevřenost

a přátelskou duši. Fili je zároveň

vyjádřením svěžesti, lesku a chutě

toho nejlepšího z Prosecco. Je ideál-

ní kombinací vysoce kvalitního vína

s dobře nastavenou cenou, svým de-

signem se navíc výrazně odlišuje od

konkurenčních vín Prosecco. Výrazná

a moderní láhev v mladém a svěžím

stylu je díky kuželovitému tvaru velmi

dobře rozpoznatelná.

Sacchetto, Veneto, Prosecco ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217600 Prosecco „Fili“ Frizzante DOC 1 2012/13 6/0,75 151,24 183 197

259137 Prosecco „Fili“ Spumante DOC 2 2012/13 6/0,75 192,56 233 249





1 2

Itá

lie


„Colli Trevigiana”Prosecco Frizzante DOC[koli trevidžiána proseko frydzante]

Glera

Fermentuje ve velkých

tancích charmatovou

metodou

Dokonalé, čerstvé, suché

a jemně šumivé s decentní

kyselostí. Nádherná ovocnost

je okořeněna minerální struk-

turou. Snadno a slastně potěší

všechny chuťové smysly.

Ukázkové Prosecco ze svahů

(Colli – pahorek) oblasti

Trevigiana. Nádherný design

lahve ladí oku a přímo vyzývá

vzít jej jako prezent

na návštěvu k přátelům.

Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC[proseko frydzante dela marka trevidžiána]

Glera



metodou

Je to příjemné, čerstvé, ovoc-

né, aromatické, zakulacené

a jemně šumivé víno pro

jakoukoli oslavu nebo jako

sklenka na přivítanou.

Je ovocné a elegantní

s příjemnými tóny zralých

broskví.

Velmi příjemné víno z regionu

Marca Trevigiana. Je výbor-

nou alternativou k sektům.

Vhodně doprovodí jednodu-

ché saláty.

Veneto

Itálie


Prosecco – italský fenomén

Fenomén Prosecco dnes nabyl ta-

kového významu, že ve všech barech

a kavárnách Benátek, stejně tak jako

v blízkých přímořských letoviscích

i horských střediscích Dolomit se

vedle kávy, čaje nebo piva v nabídce

neobjevuje nápis sekt či šumivé

víno, ale zcela automaticky jediné

slovo, které říká vše - Prosecco. Úkaz

o to pozoruhodnější, že Prosecco/

Glera je jménem odrůdy, stejně tak

jako třeba Chardonnay. Škála vín

z něj vyráběných zahrnuje všechny

možné typy - od klasických suchých

vín, přes polosladká až po zcela slad-

ká vína ve formě tiché či šumivé.

Přesto Prosecco ve verzi suchého

nebo jen lehce nasládlého sektu

zdomácnělo natolik, že název této

odrůdy už každý vnímá jako syno-

nymum šumivého vína. Prosecco

bývá zpravidla slámově žluté, svěží

a ovocné s lehkou příchutí hořkých

mandlí. Svojí kvalitou se jistě nemůže

měřit se šampaňským, ale cenou

zůstává při zemi a zpravidla bohatě

splní naše očekávání. Nemusíme

se nacházet zrovna v Benátkách,

abychom si užili slavný místní nápoj

Bellini, míchaný z Prosecca a čerstvě

vylisovaných bílých broskví nebo

v současnosti nejpopulárnější drink

na bázi Prosecca – Aperol Spritz

(Aperol, Prosecco, soda).

GleraVeneto Frizzante DOC[gléra veneto fridzante]

Glera



metodou.

Elegantní láhev skrývá lehké,

svěží, hodně suché, velice

decentní a elegantní šumivé

víno ze severoitalského

regionu Veneto. Pěkné aroma

zralého bílého peckovitého

ovoce.

Glera Frizzante má méně

bublinek než klasické sekty

a tak se dá pít plnými doušky.

Letní nápoj na přivítanou,

osvěžení pro každý den a pro

příjemnou náladu.

„Sigillo“ ProseccoFrizzante DOC[sigilo proseko frydzante]

Glera



metodou.

Má svěží a jemné perlení.

Vůně je jemně ovocná s tóny

jablek a akátového květu.

Chuť je čerstvá, lahodná

a ovocná s tóny zeleného

jablka, podpořená výraznější

kyselinou.

Šumivé víno nejvyšší třídy

z italského regionu Veneto.

Může být skvělým aperitivem

nebo vhodně doprovodí

lehké masové a zeleninové

pokrmy.









Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217208 Glera Veneto Frizzante DOC 1 2012/13 6/0,75 121,49 147 159

237218 Prosecco Frizzante „Sigillo“ DOC 2 2012/13 6/0,75 131,40 159 172

217212 Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC 3 2012/13 6/0,75 139,67 169 182

217263 Prosecco Frizzante „Colli Trevigiana“ DOC 4 2012/13 6/0,75 164,46 199 215

3 4

1 2


„Tappo S“Prosecco di ConeglianoFrizzante DOC[tapo s proseko di konegliáno frydzante]

Glera



metodou

Světlá barva a jemné perlení.


žlutého ovoce, melounů,

pomerančů a citrusového

ovoce. Víno je suché,

lahodné, s pestrou paletou

ovocných tónů a svěžestí

limetek v závěru.

Nádherné, ovocné a svěží

Prosecco vyšší třídy. Krásný

zážitek a ideální start

příjemného večera.

Prosecco Platinum Spumante Brut DOC[proseko platynum spumante bryt]

Glera

Kategorie Spumante, oproti

Frizzante, má vyšší tlak v lahvi,

podobně jako u běžných

sektů má klasický sektový

uzávěr.

Zlatavá barva a nasládlá,

sametová vůně vyzrálého

bílého ovoce. Příjemná, svěží,

ovocná a zakulacená chuť

s tóny čerstvých hroznů.

Lahodné a bohaté víno

s dostatkem svěžesti.

Vhodné jako aperitiv nebo

k jednoduchým úpravám ryb.


vychlazené na 7–9°C.

„Col de L utia”ProseccoValdobbiadene Spumante DOCG[kol de lutíja proseko valdobijadene spumante]

Glera

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou

metodou

Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným

kvasinkovým podtónem a dotekem másla

a sušenek. V chuti je suché, svěží, ovocné

s typickým pro Prosecco hroznovým charakterem.

Prosecco vyšší třídy z prestižního regionu

Valdobbiadene. Ideální dárek pro přátele nebo jako

přípitek pro rodinné oslavy.

Veneto

Itálie


Veneto

První informace o osídlení lagun

a přilehlých oblastí Veneto po-

cházejí z druhého století před naším

letopočtem. Bylo to ještě před

příjezdem Římanů, kteří následně

založi l i města Verona, V icenza,

Padova a vytvořili desátý císařský

region – Venetia. Obchod s Asií,

který byl veden přes Benátky, přinesl

regionu velké bohatství a blaho-

byt. Díky investicím proudícím do

Benátek v této době vznikl dodnes

funkční systém kanálů, zajišťujících

jejich infrastrukturu. Až do počátku

20. století si Benátky udržely sta-

tus důležitého přístavního města.

Přestože hory pokrývají přes jednu

třetinu území, patří Veneto mezi

nejvýznamnější vinařské regiony

Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře

v rámci jednoho regionu přispívá k roz-

manitosti klimatu a tím i rozdílnosti

produkovaných vín. Nalezneme zde

více než 20 podoblastí, zařazených

do kvalitativní kategorie DOC/DOP.

Mezi nejznámější patří Bardolino,

Valpolicela a Soave, které produkují

každoročně stovky milionů lahví. Za

povšimnutí stojí také vína Prosseco,

Amarone, Breganze, Lugana a Bianco

di Custoza. Navzdory každoroční roz-

dílnosti podnebí se ve Venetu produ-

kují vína konstantně vysoké kvality.

5 7

Sacchetto, Veneto, Prosecco ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217217 Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOC 5 2012/13 6/0,75 194,21 235 255

217251 Prosecco Piccolo Frizante DOC (mini láhev) 5 2012/13 24/0,20 65,29 79 86

Sacchetto, Veneto, Prosecco

217209 Prosecco Platinum Spumante Brut DOC 6 2012/13 6/0,75 205,79 249 269

217307Prosecco Valdobbiadene „Col de L’utia“ Spumante Extra Dry DOCG 7

2012/13 6/0,75 243,80 295 315







5

6

Itá

lie


„L Elfo”Pinot Grigio del VenetoIGP[lelfo pinot grýdžio del veneto]

Pinot Gris


tancích.

Je to velice jemné víno

s vyrovnanou ovocností,

vyváženou kyselinou

a elegancí. Vůní připomíná

citrónové květy.

Pinot Grigio je nejtypičtější

odrůdou pro severovýchodní

Itálii. Může se pít jako aperitiv,

ale hlavně je oblíbené k rybím

pokrmům. Hodnotné víno

za dobrou cenu.

„La Cortigiana”Merlot DOC[la kortydžiána merlot]

Merlot, doplněný Cabernet

Sauvignon

Část vína zraje po dobu 6–8

měsíců v „barikových“ sudech

a část po dobu 10–12 měsíců

v sudech slavonských.

Plné aroma zralých třešní

a černého rybízu. Víno je

měkké, kulaté, šťavnaté,

vyrovnané.

Velmi hezký Merlot plný

síly z regionu Colli Euganei

doplněný Cabernetem z Piave.

Jeho velmi příznivá cena z něj

činí jedno z nejzajímavějších

červených vín z naší nabídky.

Skvěle doplní masová jídla.

„Preludio”Chardonnay del VenetoIGP[prelůdyjo šardoné del veneto]

Chardonnay


tancích.

Typická, příjemná a odrůdově


smetany, zralých broskví

a čerstvého másla. Lehká,

nekomplikovaná, svěží

a odrůdově typická chuť

s aroma máslových hrušek,

zralých jablek a bílého rybízu.

Víno pro každý den s univer-

zálním použitím, vhodné do

gastronomie. Pěkný zástupce

nejpopulárnější bílé odrůdy.

„Il Satiro” CabernetSauvignon IGP[il satyro kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

12 měsíců zrání ve velkých

dubových sudech.

Má tmavou, lesklou

barvu s fialovými odlesky.

Charakteristická vůně s roz-

poznatelnými tóny kmínu,

vanilky, pepře a dubovosti.

Chuť je výrazná, ale harmo-

nická s měkkou tříslovinou.

Tóny lékořice, černého rybízu

a černého koření v kombinaci

s příjemnou tříslovinou

a poměrně dlouhým závěrem.

Klasický zástupce severního

typu odrůdy Cabernet

Sauvignon.

Veneto

Itálie


Sacchetto

Cantine Sacchetto je jedním ze

zástupců moderní vinařské školy

a je významným producentem vín

IGT/IGP ve Veneto. Nachází se na

hranicích provincií Treviso, Padua

a Venice a hlavní sídlo je v malém

městečku Trebaseleghe. Vinařství by-

lo založeno ve dvacátých letech mi-

nulého století. Ve vinných sklepech

Sacchetto se rodí slavné perlivé,

svěží, a přesto ovocné Prosecco

della Marca Trevigiana z nejlepšího

Prosecco regionu v pahorkaté

oblasti Conegliano. Vyrábí se tam

také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto

a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave

(řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny

pečlivě tříděny a šetrně zpracová-

ny, díky čemuž si vína zachovávají

své typické vlastnosti a odrůdový

charakter. Cantine Sacchetto patří

k nejlepším výrobcům v oblasti.

Mezitím, co jiní plní masově lah-

ve levnými víny pochybné kvality

v rámci módní poptávky po vínech

Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají

nekompromisně na špičkové kvalitě.

Pouze nejlepší hrozny výhradně

z vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší

kvality. „Naše jméno je na etiketě, to

znamená, že ručíme za obsah,“ říká

Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf

vinařské rodiny. V jeho stopách dnes

vede vinařství i jeho nástupce Paolo

Sacchetto. Tak tedy, salute!

Sacchetto, Veneto ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217213 Pinot Grigio del Veneto „LÉlfo“ IGP 1 2013/14 6/0,75 144,63 175 195

217204 Chardonnay del Veneto „Preludio“ IGP 2 2012/13 6/0,75 123,14 149 162

217236 Merlot „ La Cortigiana“ DOC 3 2012/13 6/0,75 161,16 195 209

217258 Cabernet Sauvignon „Il Satiro“ IGP 4 2012/13 6/0,75 161,16 195 209









3 4

1 2


Pinot RosaVino Frizzante Rosé IGP[pinot rosa vino frydzante rosé]

Pinot Nero


tancích.

Růžová barva i svěží, ovocná

vůně připomínají lesní jahody.

V chuti je ovocné, svěží, kulaté

a lahodné. V aroma opět chuť

jahod. Menší podíl alkoholu,

lehká kulatost a méně inten-

zivní perlení než v běžných

sektech.

Velmi líbivé, růžové Frizzante

z odrůdy Pinot Nero. Víno,

které zpříjemní pobyt na

letní terase. Vychlazení na

4–6 °C je samozřejmostí.

Doporučujeme.

RosatoMarca Trevigiana Veneto IGP[rosáto marka trevidžijána veneto]

45% Merlot, 50% Pinot Nero,

5% Raboso


tancích.

Jahodově růžová barva se

světlými okraji. Ovocná, sladká

a jednoduchá vůně s aroma

jahod, malin a červených bo-

bulí. Lahodná, čistá, osvěžující

a ovocná chuť, podpořená

svěží kyselinou s tóny jahod

a červeného ovoce.

Víno pro každý den, vhodné

ke konzumaci v letních

měsících. Ve své cenové kate-

gorii je dobrou hodnotou

a pro příznivce růžových vín

dobrou volbou. Vychladit!

Pinot GrigioVenezia Giulia IGP[pino grýdžo venécija džůlia]

Pinot Grigio


tancích.

Typická květnatá a živá vůně

s náznaky bílých květů

a čerstvých citrusů. Chuť je

lehká, ovocná, ale přesto

svěží s typickými lehkými

minerálními tóny a doteky

pomerančové kůry.

Klasické severní Pinot Grigio,

které dobře doplní zeleninové

saláty a pokrmy z bílých mas,

ale můžete jej popíjet

i na terase s přáteli.

„Bianchetto”Sauvignon del VenetoIGP[biančeto soviňon blank del veneto]

Sauvignon blanc


tancích.

Krásně zakulacený, měkký

a svěží Sauvignon, který

disponuje plným a ovocným

pro Sauvignon typickým

buketem. V chuti je víno

čerstvé, vyzrálé a živoucí

bez ostré kyseliny.

Nekomplikované, zdařilé víno

za dobrou cenu. Víno je vhod-

né kombinovat s předkrmy,

saláty, vhodné také jako aperi-

tiv nebo k těstovinám

a rybám.

Veneto

Itálie


Pinot Grigio

Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé

(v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací

z odrůdy Pinot Noir a také s ním

kromě barvy sdílí všechny jeho rysy.

Hrozny mají šedomodrou barvu, což

koresponduje s jejich názvem (gris

znamená francouzsky šedá), ale může

mít i jiné barevné odstíny (hnědá,

růžová, černá, bílá). Historie odrůdy

sahá až do středověku, původem je

z Bourgogne. V 18. a 19. století byla

odrůda populární právě v Bourgogne

a Champagne. Všechno nasvědčuje

tomu, že odrůdy Pinot dovezl General

Emilio de Sambuy a nechal tyto

odrůdy vysázet po celé severní Itálii.

Přirozeným místem pro pěstování

Pinot Grigio je chladná pahorkatina

mezi 46. - 51. severní rovnoběžkou.

A právě tyto ideální podmínky se

nacházejí v oblastech Trentino-Alto

Adige a především na kopcích Fruili,

kde dosahují téměř dokonalosti. Vína

z této odrůdy jsou světlá, slámově

žlutá, s jasnou, čistou a květinovou

vůní. Pevná kyselina dává vínu svěží

charakter. Obvykle je středně plné,

vyvážené s čistým a krátkým závěrem.

Většinou se tato vína pijí mladá. Dají

se použít jako aperitiv, dobře se však

kombinují s jídlem.

Sacchetto, Veneto IGP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé 5 2013/14 6/0,75 129,75 157 173

217273 Rosato Marca Trevigiana 6 2013/14 6/0,75 119,83 145 157

217214 Pinot Grigio Venezia Giulia 7 2013/14 6/0,75 126,45 153 167

217215 Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“ 8 2013/14 6/0,75 119,83 145 157









5 6

7 8

Itá

lie




Veneto

ItáliePossessioni Rosso[posesijóny roso]

Corvina, Molinara (speciální

klon rodiny Serego Alighieri),

Sangiovese


tancích.

Ovocná, svěží, přesto komplexní

vůně s vyzrálým aroma černých

třešní, višňových pralinek

a badyánu. Chuť plynule nava-

zuje na vůni, kde dominují tóny

moruší, lesních jahod

a borůvek. Celkový dojem

z vína je umocněn měkkou

tříslovinou a dlouhým, harmo-

nickým závěrem.

Krásné víno z Veneta nesoucí

jméno jednoho

z nejslavnějších básníků Itálie.

Possessioni Bianco[posesijóny bijanko]

Garganega, Sauvignon


tancích.

Intenzivní ovocné aroma s tóny

broskví a hrušek. Čerstvá a svěží

chuť s výraznější kyselinou,

opět s tóny hrušek, ale i cit-

rusových plodů a koření. Suchý

a delší závěr.

Vhodné jako aperitiv, dobře

doprovodí předkrmy, pokrmy

z ryb, saláty, pizzu, uzeniny

a bílá masa.

„MontePiazzo”Valpolicella Classico Superiore DOC[montepjáco valpoličela klásiko superijóre]

Corvina, Rondinella, Molinara

(vlastní klon Serego Alighieri)

Zrání v sudech z třešňového

dřeva.


s tóny bobulového ovoce

a třešňového dřeva. Výrazná, ale

elegantní a komplexní chuť

s tóny třešní, hřebíčku a vanilky.

Ideální víno k jídlu - perfektní

s grilovanými červenými masy

nebo k vyzrálým sýrům.

„Vaio Armaron”Amarone della Valpolicella Classico DOC[vájo armaron amaróne dela valpoličela

klásiko]


(vlastní klon Serego Alighieri)

Zrání v sudech z třešňového

dřeva.

Komplexní vůně s tóny velmi

vyzrálých třešní a pečených

švestek. Výjimečně silná a kom-

plexní chuť, která navozuje iluzi

sladkosti. Objevují se tóny třešní

i jiného bobulového ovoce,

také koření jako skořice nebo

vanilky.

Perfektní k červeným masům,

zvěřině, křepelkám a grilovaným

pokrmům. Dobře se spojí i se

staršími sýry jako je parmazán

nebo pecorino.

Vinařství Serego Alighieri

Vína z vinařství Serego Alighieri se

vyrábí na výjimečném území – na

místě, které objevil a kde žil slavný

Dante Alighieri. Tento slavný italský

básník strávil ve Veroně několik let

svého pobytu ve vyhnanství. Jeho

syn, Pietro, se sem později vrátil,

aby objevil krásu zdejšího města

i regionu. Nakonec se zde roz-

hodl zůstat a v roce 1353 zakoupil

v Gargagnagu usedlost Casal dei

Ronchi (pouze několik kilometrů od

Verony). O 20 generací později je

usedlost stále majetkem potomků

tohoto slavného rodu – v současné

době hraběte Serego Alighieri. Casal

dei Ronchi je obklopena vinicemi

apelace Valpolicela, z jejichž hroznů

rodina Alighier i , ve spolupráci

s rodinou Boscaini (vlastnící vinařství

Masi) vyrábí vína prvotřídní kva-

lity. Právě spojení s vinařstvím Masi

umožnuje přístup k informacím

o nejmodernějších technologických

postupech, ale s velkým důrazem

na zachování tradičních metod

(metody appassimento či dvo-

jité fermentace). Výsledkem jsou

jedinečná vína s osobitým charak-

terem. Mezi nejzajímavější vína patří

Valpolicela MontePiazzo Aniversario

a Vaio Armaron – perla mezi víny

Amarone. Nutno dodat, že Casal dei

Ronchi může dnes navštívit kdokoliv

(v areálu se nachází vinotéka) a dá se

zde i přenocovat (v části usedlosti je

k dispozici velmi decentně historicky

zrekonstruovaný rodinný hotel jen

s několika pokoji).

www.seregoalighieri.it









1 2

3 4

Masi Agricola, Serego Alighieri, Valpolicella Classico DOC

263329 „MontePiazzo“ Valpolicella Classico Superiore 3 2010/11 6/0,75 495,04 599 639

263325 „Vaio Armaron“ Amarone della Valpolicella Classico 4 2007/08 6/0,75 1 123,14 1 359 1 449

Masi Agricola, Serego Alighieri, Veneto IGT ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263323 Possessioni Bianco 1 2012/13 6/0,75 243,80 295 319

787345 Possessioni Rosso 2 2011/12 6/0,75 243,80 295 319

The W

i n e S p e c ta t

or932006

Itá

lie


7878odrodrůdaůda tectechnohnologlogie ie výrvýrobyoby


„Fojaneghe” Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT[fojanege roso viněty dele dolomity]

Merlot, Cabernet, doplněné malým podílem

Teroldego

18 měsíců zrání ve francouzských „barikových”

sudech.

Čerstvá vůně s tóny bobulovitého ovoce a vanilky.

V chuti suché a plné, s dokonalou rovnováhou

mezi kyselinami a tříslovinami. Sametový, poměrně

dlouhý závěr.

Víno v Bordeaux stylu z Veneto. Skvěle doprovodí

červené maso, zvěřinu a zralé sýry.

Bossi Fedrigotti

– Fojaneghe Project

„Víno, a vinice především, jsou

součástí našeho života. Vždy byly

a stále jsou součástí přirozeného

chodu naší rodiny.“ Takto začíná spi-

sovatelka Isabella Bossi Fedrigotti

své paměti z dětství v rodině, která

je dlouhá staletí spojena s výrobou

vína. Šlechtická rodina Conti Bossi

Fedrigotti žije v Trentinu již více než

600 let, z toho více než 300 let se

s vášní a oddaností věnuje pěstování

vína. Rodinné záznamy dokládají, že

prvním uvedeným ročníkem byl rok

1697. S největší vinařskou inovací

v celé rodinné historii však přišel

v roce 1961 Federico Bossi Fedrigotti,

otec současných vlastníků, který

vytvořil první Bordeaux cuvée a naz-

val ho Fojaneghe. Současní vlastníci -

Isabella, Maria Josè a Gian Paolo Bossi

Fedrigotti – pokračují se stejnou

vášní ve výrobě vína na 40 hektarech

těch nejlepších vinic v regionu. Od

roku 2007 rodina Bossi Fedrigotti

spolupracuje na výrobě svých vín

s rodinou Boscaini z vinařství Masi

Agricola, známou pro svá špičková

Amarone. Víno Fojaneghe je prvním

příkladem Bordeaux kombinace

v Itálii – od roku 1961. Hrozny po-

cházejí ze stejnojmenné vinice

Tenuta di Fojaneghe, ležící ve výšce

300 m nad mořem, kde podloží

vinice je čedičovo-křídové. Na výro-

bu jsou pak použité odrůdy Merlot

a Cabernet, s malým množstvím

Teroldego.

„Mas’Est”Vigneti delle Dolomiti IGT[masest viněty dele dolomity]

60% Marzemino, 40%

Teroldego

Částečně vyráběno metodou

Appassimento.

Má hlubokou purpurovou

barvu. Ovocná vůně s tóny

bobulového ovoce a fialek,

také koření jako lékořice.

Harmonická chuť s výraznější

kyselinou a jemnými, hlad-

kými tříslovinami. V delším

závěru se objevují tóny ovoce

a koření.

Hodí se k pokrmům

z vepřového masa, těstovinám

s regionální „dolomitskou”

úpravou.

Pinot Grigio Valdadige DOP[pino grýdžo valdádydže]

Pinot Grigio


tancích.

Má světle žlutou barvu

s měděnými okraji. Výrazná

květinová vůně s tóny broskví

a jablek. Čerstvá chuť s vy-

rovnanou kyselinou, dobrou

délkou a suchým závěrem.

Výborné jako aperitiv, také

dobře doprovodí předkrmy

a polévky, či ryby a bílá masa.

Trentino

Itálie

www.masi.it

Masi Agricola, Bossi Fedrigotti, Trentino

263322 Pinot Grigio, Valdagige DOP 1 2012/13 6/0,75 313,22 379 399

264328 „Mas‘Est“ Vigneti delle Dolomiti IGT 2 2011/12 6/0,75 243,80 295 315

25436 „Fojaneghe“ rosso Vigneti delle Dolomiti IGT 3 2009/10 6/0,75 569,42 689 729




kategorie do 2 let ne 4-6 let 13,3 %



1 3

2

Itá

lie


„Levarie”Soave Classico DOP[levarý soave klasiko]

85% Garganega

a 15% Trebbiano


tancích.

V nose ukazuje svoji charakte-

ristickou vůni a delikátní chuť.

K jeho osobitosti přispějí tóny

mandlí s příjemně natrpklým

závěrem.

Pochází z hroznů

vypěstovaných na východně

orientovaných vinicích Soave

Classico. Využívají tak světla

a chladného ranního slunce.

Výsledkem je zvláště jemné

a elegantní víno. Perfektní ja-

ko aperitiv nebo k těstovinám.

„Frescaripa”Bardolino Classico DOP[freskarypa bardolíno klasiko]

65% Corvina, 20% Rondinella,

15% Molinara


tancích.

Pro Bardolino typická červená

barva s višňovými odlesky,

buket připomínající třešně

s intenzivními tóny bylin

a jemným dotykem dřeva,

velmi dobře strukturované

v chuti.

Je vyrobeno z hroznů z oblas-

ti Bardolino Classico. Zde jsou

vinice vystaveny chladnému

vánku od jezera Garda. Skvělé

s grilovanými masy, drůbeží,

uzeninami, těstovinami.

„Bonacosta” Valpolicella Classico DOP[bonakosta valpoličela klasiko]

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara


Corvina, nejdůležitější odrůda ve Venetu, dává vínu

typický buket a chuť. Víno je intenzivní, sametové,

s dobře strukturovaným tělem a tóny třešní.

Šťavnaté víno s dlouhým závěrem.

Hrozny pocházejí ze stejných svahů jako hrozny

pro Amarone, mírnému sklonu a bohaté půdě

napomáhá mírný vánek. Ideální společník

k pokrmům z červeného masa.

„B[

Veneto

Itálie

www.masi.it

Masi Agricola

Světoznámé vinařství, založené v 18.

století, patřící rodině Boscaini již po

šest generací. Základní myšlenkou

výroby vína je zdůraznění osobitosti

jednotlivých vín při zachování cha-

rakteru Veneto. V Masi Agricola se

zpracovávají hrozny z vlastních vinic

pomocí starých tradičních technik

i pomocí supermoderní technolo-

gie. Toto vinařství je považováno

za strůjce vinařské revoluce ve své

oblasti. Od roku 1958 bylo Masi

hlavním vinařst v ím př i t vorbě

„cru“ vinic v Amarone. V roce 1964

představilo své Campofiorin a tím

dalo vzniknout nové kategorii vín vy-

robených dvojitou fermentací. Masi

také pracuje na vývoji stylu Amarone

používáním nových vinifikačních

a „appassimento“ technologií. Hugh

Johnson jej nazval „zkušebním kame-

nem vinařství z Veneto”. Nádherná

a obsáhlá vína typu Amarone della

Valpolicella jsou toho důkazem.

Amarone od Masi pravidelně dosa-

hují více než 90 bodů v různých

hodnotících žebříčcích světových

periodik. Logo Masi dnes najdeme

na zajímavých vínech nejen z Veneto,

ale i z Toscana, Trentino a Argentiny.

V současné době řídí vinařství pre-

zident společnosti Sandro Boscaini

a jeho děti Alessandra a Raffaele.

Masi Agricola, Veneto DOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263314 Soave Classico „Levarie“ 1 2012/13 6/0,75 205,79 249 269

263311 Bardolino Classico „Frescaripa“ 2 2012/13 6/0,75 214,05 259 279

263312 Valpolicella Classico „Bonacosta“ 3 2012/13 6/0,75 219,01 265 285







2

1 3

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

862005


„Modello delle Venezie” Bianco[modelo dele venécie bijanko]

Pinot Grigio, doplněné o další lokální odrůdy


Šťavnatá, ovocná a živá vůně je doplněna dotekem

čerstvě posečené louky a bezu. Čerstvá, ovocná

a přímá chuť s příjemnou kyselinou, která je

podpořena tóny bílého rybízu a čerstvých broskví.

Hezký zástupce svého regionu.

„Modello delle Venezie” Rosso[modelo dele venécie roso]

Refosco, Raboso Veronese, doplněné

o další lokální odrůdy


Charakteristická, kořenitá a ovocná vůně s aroma

vyzrálých třešní, kávy a kakaa. Středně dlouhá

a dobře strukturovaná chuť s měkkou tříslovinou,

která je podpořena živou kyselinou s dotykem

borůvek a skořice.

Skvěle doplní tradiční pokrmy z červených mas.

Veneto

Itálie

www.masi.it

Valpolicella

Přek rásná v inařsk á p o doblas t

Veneta,na východní straně sousedící

s jezerem Lago di Garda. Víno se

zde vyrábí již od doby starověkých

Římanů. Název „Valpolicella” se ob-

jevil v listinách z poloviny 12. století.

Jeho původ není známý, mohl by

však pocházet z latiny a řečtiny jako

směs výrazů, které v překladu zna-

menají „Údolí sklepů.” Region se

hovorově nazývá „perlou Verony”.

Patří také k oblíbeným místům pro

dovolenou ve venkovských vilách

a usedlostech. Valpolicella se pyšní

od roku 1968 označením DOC, ale

největším uznáním bylo v roce 2009

povýšení Amarone a Reciota do kate-

gorie DOCG. Celý region se skládá

z následujících částí: Pescantina, San

Pietroin Cariano, Negrar, Marano di

Valpolicella, Fumane, Sant’Ambrogio

di Valpolicella a Sant’Anna d’Alfaedo.

V množství produkce vína se řadí

hned za známější apelaci Chianti.

Stejnojmenná vína Valpolicella se ob-

vykle vyrábějí ze tří odrůd - Corvina

Veronese, Rondinella a Molinara. Dnes

je ekonomika regionu do značné míry

založena právě na výrobě vína.

Masi Agricola, Veneto IGT

263313 „Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie 4 2013/14 6/0,75 152,89 185 205

263310 „Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie 5 2012/13 6/0,75 152,89 185 205





4 5

Itá

lie



Metoda „Appasimento”, neboli sušení hroznů na bambusových rohožích, při které

dochází ke koncentraci aromat a chutí, je pro Benátsko typická.

Certifikace APPAXXIMENTO, vyznačená na každé láhvi, potvrzuje zkušenosti

Masi s touto technikou pro XXI. století. V současnosti používá Masi tuto metodu

inovativním a originálním způsobem při výrobě Costasera – prototypu moderního

Amarone, také vína Campofiorin – originálního Supervenetian

a jejich speciálních cuvée – Riserva di Costasera a Brolo Campofiorin Oro.

83

Tajemství Amarone

Můžeme říci, že se jedná o jedno

z nejznámějších vín z Veneto. Název

Amarone dostalo víno proto, aby se

odlišilo od sladkého vína Recioto.

Traduje se, že Amarone vzniklo

vlastně náhodou. Výrobce, který

chtěl vyrobit Recioto, zapomněl

víno v sudech. Víno pokračovalo

ve fermentaci, až se všechen cukr

prokvasil na alkohol. Tím vznikl opak

Reciota (tedy suché víno z vysokým

obsahem alkoholu) a tak víno dostalo

název Amarone, což volně přeloženo

znamená „velmi hořké“. První záz-

namy o výrobě jsou již z roku 1938,

ale oficiálně se s tímto vínem začalo

obchodovat až v roce 1953. Status

DOC pak získalo až v roce 1990.

Již od začátku bylo velmi úspěšné

a dobře prodejné. Celková produkce

Amarone představuje pouze 10%

produkce celého regionu Veneto.

Amarone se vyrábí prastarou meto-

dou, která se nazývá „appassimento“

(sušení hroznů) a používají se odrůdy

Corvina (40-70%), Rondinella (20-

40%) a Molinara (5-25%). V prvních

dvou týdnech měsíce října se nejlepší

a ideálně vyzrálé hrozny sklízejí

z vinic a umísťují do dřevěných be-

den nebo na bambusové police.

Hrozny se nechávají sušit po dobu

36-48 hodin v místnostech, kde se

řídí vlhkost a proudění vzduchu.

pokračování na straně 84

„Masianco”Pinot Grigio e Verduzzodelle Venezie[maziánko pinot grýdžio e verduco

dele venécie]

75% Pinot Grigio a 25%

Verduzzo


tancích.

Intenzivní ovocná vůně

připomínající vyzrálé tropické

ovoce a dokonce pistácie.

Středně plné severoitalské

víno s výraznou kyselinou

a pestrou paletou tónů na

patře. V závěru chuti je bílé

peckovité ovoce a mandle.

Víno doprovodí hlavní chody

z drůbežího masa, saláty

s majonézou nebo předkrmy.

„Campofiorin”Rosso del Veronese[kampofijorin roso del veronéze]

70% Corvina, 25% Rondinela, 5% Molinara

Metoda tzv. dvojité fermentace. 30% hroznů se

suší, zbytek kvasí v tancích. Posléze se obě části

spojí a probíhá druhá fermentace. Dále zraje

24 měsíců v dubových sudech.

U vína dochází ke spojení svěžesti

a jednoduchosti s půvabem, sílou a intenzitou.

Je to bohaté, kulaté a sametové víno.

Toto „Baby Amarone“ se vyrábí od roku 1964.

Výborně doprovází zvěřinu nebo sýry.

„Brolo Campofiorin Oro” Rosso del Veronese[brolo kampofijorin óro roso del veronéze]

Corvina, Rondinella, Oseleta

Stejný postup jako

Campofiorin s přidáním

odrůdy Oseleta. Zraje

v malých dubových sudech.

V bohaté vůni převládají tóny

konzervovaného bobulového

ovoce a vanilky. V plné

a bohaté chuti cítíme pečené

ovoce, v delším závěru pak

kakao a vanilku.

Víno vyniká svým

všestranným použitím. Skvěle

doprovodí těstoviny, omáčky,

pečené maso, ale i zralé sýry.

Veneto

Itálie

www.masi.it

Masi Agricola, Veneto IGT ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263320 „Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie 1 2013/14 6/0,75 238,84 289 309

263917 „Brolo Campofi orin Oro“ Rosso del Veronese 2 2009/10 6/0,75 387,60 469 499

263315 „Campofi orin“ Rosso del Veronese 3 2010/11 6/0,75 263,64 319 345







1 3

2

In te rna t i ona l W ine Cha ll e

n ge

BronzeMedal2010


882007


882006

Itá

lie


„Costasera“Amarone della Valpolicella Classico DOC[kostasera amarone dela valpoličela klasiko]


Klasická Amarone metoda

sušení hroznů – hrozny jsou

tak velmi koncentrované.

Výsledné víno zraje

v dubových sudech.

Intenzivní buket nabízí

čerstvou vůni vyzrálého

ovoce s tóny čokolády.

Na patře je kulaté a plné s vel-

mi koncentrovanou ovocnou

chutí a měkkými tříslovinami.

Velmi dlouhé v závěru.

Zajímavé víno pro příznivce

výrazných vín.

„Campolongo di Torbe“Amarone dellaValpolicella Classico DOC[kampolongo dy torbe amarone dela

valpoličela klasiko]


36 měsíců zrání v dubových

sudech a 6 měsíců v lahvi.

Zpočátku vůně ušlechtilého

alkoholu, která se postupně

mění v tóny sušené man-

darinkové kůry a pomerančů

v mléčné čokoládě, kando-

vaného citrusového ovoce

a medu. Objevují se tóny

čerstvých hroznů, tabáku

a kávy. Víno s pevnou,

výraznou tříslovinou

a harmonickou kyselinou.

Toto víno má 16 % alkoholu.

Má dlouhý potenciál zrání.

„Costasera Riserva”Amarone dellaValpolicella Classico DOC[kostasera ryzerva amarone dela

valpoličela klasiko]

Corvina, Rondinella, Oseleta,

Molinara


i malých sudech z nejlepších

druhů dřeva.

Dlouhá, elegantní vůně s aro-

ma třešní, sušených švestek

a ořechů. Velmi bohaté v chuti

s doteky čokolády, zralých

třešní, máty v dlouhém

závěru.

Speciální cuvée. Hrozny jsou

z jižních, slunečných svahů

Costasera – suší se 120 dní.

Limitováno.

„Mazzano”Amarone dellaValpolicella Classico DOC[macáno amarone dela valpoličela klasiko]



600 litrových dubových



portských vín. Je vyzrálá

s dotekem kávy, tabáku, kůže,

hořké čokolády, kandovaného

ovoce a pralinek. Suchá,

extraktivní a kulatá chuť,

která příjemně navazuje

na vůni. Víno s harmonickou

tříslovinou, vyrovnanou

kyselinou a velmi dlouhým

závěrem.

Vyrábí se pouze ve

výjimečných ročnících.

Limitováno – 14 400 lahví.

www.masi.it

Hrozny jsou potom ponechány na

starých farmách na kopcích asi do

půlky ledna. Na těchto farmách

jsou velké otvory nebo okna pro

volné proudění vzduchu, životně

důležité při sušení hroznů. Moderní

producenti tento proces sušení

kontrolují ve speciálně upravených

„sušírnách“, kde mají možnost kon-

trolovat všechny klimatické faktory

a tím předejít nechtěnému napadení

hroznů botritidou (takto napadena

může být pouze Corvina). V lednu

váží hrozny asi o 27-45 % méně

(liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl

sušiny a tím koncentrovanější obsah

cukru. Celý proces sušení obvykle

trvá asi 120 dní (u každého vinaře

jiné). Po jemném vylisování kvasí

hroznová šťáva po dobu 30-50 dní

ve velkých slovinských dubových

sudech při přirozených teplotách.

Víno je ponecháno na kvasnicích,

které se v pravidelných intervalech

promíchávají, dále je přemístěno do

30 až 40ti hektolitrových sudů, kde

pokračuje alkoholové kvašení, které

povzbuzují kvasinky Saccaromices

Bayanu . Zároveň dochází také

k sekundární malolaktické fermen-

taci. Následně výroba pokračuje

stařením v dubových sudech po do-

bu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský

dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje,

stáčí a ještě ukládá na zrání v lahvi na

dobu minimálně 6 měsíců.

pokračování ze strany 83

Veneto

Itálie

Masi Agricola – Single Vineyards Amarone

263916 Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 3 2007/08 6/0,75 2 140,50 2 590 2 799 L

263914 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 4 2007/08 6/0,75 2 305,79 2 790 2 999 L

Masi Agricola, Veneto DOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263316 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 1 2009/10 6/0,75 800,83 969 1 039

263416 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Riserva“ 2 2008/09 6/0,75 1 238,84 1 499 1 599 L









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

932006

The W

i n e S p e c ta t

or

942006

The W


st902007

The W


st932004

The W


st922005

The W


st952004


912007


Xxx

senzorika vína informace a doporučení

Svahy valpolicella - rodište amarone

Metoda appasimento - sušení hroznu

5 vinařských otázekOdpovídá Sandro Boscaini,

majitel vinařství Masi Agricola


Vzhledem k tomu, jak miluji Pinot Noir, kdybych měl následovat své srdce, bez zaváhání bych vybral Burgundsko. Z hlediska spíše racionálního a vzhledem k obrovským zkušenostem vinařství Masi s výrobou vína technikou Appassimento, rozhodoval bych se pro oblasti s charakteristikami podobnými regionu Tupungato v Argentině, kde jsme vytvořili projekt „Masi Tupungato”: oblast, kde díky vyšší zeměpisné šířce a vyšší nadmořské výšce dozrávají hrozny při zachování vysokého stupně kyselosti, takže metodou Appassimento můžeme dosáhnout vysoké zralosti vín s dokonale vyváženými kyselinami. Také proto bych přemýšlel o některých místech v Oregonu ve Spojených státech, v Evropě pak v Rakousku nebo v Maďarsku.


Jedním z osobních nezapomenutelných zážitků u nás ve Valpolicelle byly degustace Masi Amarone po jednotlivých desetiletích u příležitosti padesátého výročí svatby mých rodičů: ročník 1947 byl stále mimořádně působivý, 1937 výborný, i když velmi vyvinutý, Vaio Armaron Serego Alighieri byl až nečekaně příjemným překvapením i po šedesáti letech.


Mimo jiné jsem byl velmi potěšen, že Masi bylo respektovaným americkým časopisem Wine Enthusiast jmenováno evropským vinařstvím roku 2004. Z poslední doby pak na skutečnost, že významné italské vydavatelství Marsilio Editori, ve spolupráci s Wine Appreciation Guild v USA, vydalo knihu „Pan Amarone”. Britská žurnalistka Kate Singletonová v ní popisuje dlouhý příběh vlajkové lodi vín z regionu Veneto, od odhodlání mého a celého týmu Masi technicky přepracovat vína Amarone, získat jim mezinárodní věhlas, až po současný celosvětový úspěch, který mi získal jméno „Pan Amarone”.


Z hlediska filozofie vína, lásky k němu a odpovědnosti za jeho neustálé zlepšování, musím vzdát hold velkému otci moderního vinařství a vedoucímu univerzity v Bordeaux, Emilu Peynaudovi. Ctím veškeré zásady popsané v jeho knihách, zvláště v „Le goût du Vin”. Pokud jde o styl podnikání a budování značky, byl pro mě vždy velkou inspirací můj přítel a producent vín Piero Antinori.


Během posledních 25 let byl vinařský průmysl ovlivněn dvěma faktory. Znovuobjevení torroiru jako primárního zdroje nejen kvality, ale celé identity a jedinečné osobitosti vína. Výsledkem je, že vína, zejména evropská, začala klást velký důraz na kořeny svého původu – kulturu, charakter a styl lidí, kteří jej tvoří, spolu s těmi fyzikálními (půdní a klimatické). Z technického hlediska došlo k přechodu od fyzikálně-chemických praktik k více biologickému přístupu, jenž zahrnuje delikátní úkol zvládnout přírodní jevy ve vinici a ve sklepě.

Itá

lie


Cervaro della SalaUmbria IGP[červáro dela sala umbryja]

90% Chardonnay, 10%

Grechetto

Fermentuje v 280l sudech,

kde zůstavá na kvasných

kalech zrát 6 měsíců, dále


Víno je ve vůni i v chuti

smetanovomáslové s tóny

vanilky a toastu. Chuť skvěle

navazuje na vůni, ale tělo již

není tak robustní. Je ovocné,

decentní a komplexní s tóny

vyzrálých pomerančů a man-

darinek.

Ideální kombinace s kreveta-

mi, krémovými polévkami, ale

i s drůbežím nebo vepřovým

masem se smetanovou

omáčkou.

„Campogrande”Orvieto Classico DOP[kampogrande orvieto klasiko]

40% Procanico, 40%

Grechetto, 15% Verdello, 5%

Drupeggio a Malvasia


tancích.

Příjemná a intenzivní vůně

s decentními ovocnými tóny

a příjemnou svěžestí. Řízná

ovocná chuť s dotykem

citrusových plodů. Typické

svěží Orvieto.

„Terasové“ nebo aperitivní

víno, které se dá pít každý

den. Ve své třídě hodnota

za peníze.

Bramito del CervoUmbria IGP[bramíto del čérvo]

Chardonnay


tancích, následné častečné

zrání v dubových sudech.

Ovocná vůně s tóny tro-

pického ovoce jako ananas,

doplněné tóny vanilky. Řízná

a dobře vyvážená chuť

s minerálními tóny a dobře

strukturovaným závěrem.

„Druhé” Chardonnay

z Castello della Sala pochází

ze stejných vinic jako Cervaro.

Nejedná se však o „druhé

víno” tak, jak ho známe

v případě červených vín

např. z Bordeaux.

[[[[[[[[[[

Umbria

Itálie

www.antinori.it

Castello della Sala

Rodina Antinori tuto usedlost, posta-

venou v roce 1350, zakoupila v roce

1940 – v té době k ní patřilo 29 farem

se 483 hektary polí a lesů. Celý zámek

byl poté kompletně zrekonstruován.

Dnes zahrnuje 500 ha pozemků, kdy

na 160 hektarech jsou vinice (poloha

mezi 200 a 400 m n.m.). Castelo della

Salla leží na kamenitém předhůří

Apenin v oblasti Umbria (ve výšce

534 metrů nad mořem) nedaleko

toskánských hranic a 18 kilometrů

od historického městečka Orvieto.

Tuto středověkou pevnost obklopu-

je bohaté dědictví etruské kultury.

Zdejší vinice jsou charakteristické

svou jílovitou půdou tvořenou na-

plaveninami na podloží sopečného

původu. Pěstuje se zde mnoho

tradičních odrůd, hlavně Procanico

(klon Trebbiana) a Grechetto, vedle

moderních odrůd jako Chardonnay

(40 ha ve výšce 230-400 m n.m.),

Sauvignon Blanc (35 ha) a Pinot

Nero (4,5 ha z roku 1985 a 2,5 ha

z roku 1994). Toto moderní vinařství

proslavilo jeho populární Orvieto

Clasicco, ale kromě vína (celkem se

zde vyrobí průměrně 700 000 lah-

ví, z čehož je 200 000 Cervaro) se tu

produkuje také domácí kozí sýr a Extra

Virgin olivový olej. Castello della Sala

je předurčené k produkci nadstan-

dardních bílých vín z Umbria.

Santa Cristina BiancoUmbria IGP[santa krystýna bijanko umbryja]

Převážně Procanico

a Grechetto


tancích.

Intenzivní vůně s decentními

květinovými a ovocnými tóny

a příjemnou svěžestí. Řízná

ovocná chuť s dotykem

citrusových plodů.

Typické svěží Orvieto.

„Terasové“ nebo aperitivní

víno, které se dá pít každý

den. Ve své třídě hodnota

za peníze.

BBBBBBBBBUUUU[[[[[[[[[[[[[

Antinori, Castello della Sala, Umbria IGP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

269160 „Cervaro della Sala“ 1 2011/12 6/0,75 990,91 1 199 1 299

269150 „Bramito del Cervo“ 2 2013/14 6/0,75 379,34 459 499

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Umbria

269121 „Campogrande“ Orvieto Classico DOP 3 2013/14 6/0,75 172,73 209 225

269120 Santa Cristina Bianco, Umbria IGP 4 2013/14 6/0,75 172,73 209 225









3 4

1 2


ate94

2011 De r e k S med l e

y

892011

87

pohled na nádvorí Castello della Sala, zámku ze 14. století

Marchese Piero Antinori

Global Wines na Castello della Sala v roce 2006

Vstupní brána na Tignanello


Itá

lie


Santa Cristina RossoToscana IGP[santa krystýna roso toskána]

90% Sangiovese, 10% Merlot

6 měsíců zrání v dřevěných

sudech.

Má příjemnou, ovocnou

a lehce kořenitou vůni.

V chuti je ovocné, jedno-

duché a nekomplikované.

Převažují tóny kompoto-

vaného peckovitého ovoce

– třešně, višně. Má příjemnou

a vyváženou tříslovinu.

Do roku 1987 byla Santa

Cristina vyráběna v kategorii

Chianti Classico. Od roku

1994 se při výrobě používá

i odrůda Merlot.

Santa Cristina RosatoToscana IGP[santa krystýna rosáto toskána]

Výraběno z lokálních

červených odrůd


tancích.

Toto rosé má růžovou barvu

s třešňovými odstíny.

Má ovocné aroma s tóny

červeného ovoce. Vyvážená

a harmonická chuť s delším

ovocným závěrem.

Rodina Antinori vlastní statek

Santa Cristina již od roku

1946!!

„Le Maestrelle”Toscana Rosso IGP[le meastrele toskana roso]

60% Sangiovese, 20% Merlot,

20% Syrah

15% vína zraje téměř 12

měsíců v „barikových” sudech,

zbytek v nerezových tancích,

poté se smíchá.

Živá, přímá a ovocná vůně

s aroma kakaa, červených

peckovin a náznaky

čerstvě pražené kávy.

Nekomplikovaná, příjemně

jednoduchá, přesto však

přívětivá chuť s tóny černého

pepře, zralých třešní a badyá-

nu. Závěr je podpořen harmo-

nicky zakomponovanou

tříslovinou.

Víno určené nejen pro

gastronomii.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Antinori

Antinori má velmi dlouhou a pestrou

rodinnou historii, která trvá již po 26

generací, a rodina vyrábí vína již přes

600 let. Giovanni di Piero Antinori

se stává v roce 1385 součástí „Arte

Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré

firemní inovace v celé historii si

rodina vždy osobně kontrolovala.

Některé kroky byly velmi odvážné,

ale vždy s neoblomným respek-

tem k rodinné tradici a danému

kraji. Dnes je ředitelem společnosti

Marchese Piero Antinori, kterému

asis tuj í jeho tř i dcer y Albiera ,

Allegra a Alessia. Kvalita a tradice,

vášeň a instinkt charakterizují filo-

zofii vinařství Antinori a řadí ho tak

k nejlepším italským producentům

špičkov ých vín. Marchese Piero

Antinori říká: „Starověké kořeny hrají

velmi důležitou roli a jsou součástí

naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí

v nových výzvách!“ Antinori stále ex-

perimentuje na vinicích, ve sklepích,

s novými klony vinných odrůd, polo-

hami vinic, fermentačními metodami

a teplotou, s tradiční i moderní vinifi-

kací, druhy dřeva, velikostmi a stářím

sudů a samozřejmě se stařením

v lahvi. S pohledem do budoucnosti

Piero říká: „V naší knihovně je spousta

knih, ale stále jich není dostatek. Naše

poslání stále není u konce. Chceme

ukázat ohromný potenciál našich

vinic – těch současných i těch ještě

neobjevených.“

„Cipresseto” RosatoToscana IGP[čipreseto rosáto]

85% Sangiovese, 15%

Canaiolo a další červené

odrůdy


tancích.

Krásná jahodově červená

barva. Komplexní vůně

kompotovaného ovoce

s převahou zahradních jahod.

Víno je kulaté s příjemnou

a vyváženou kyselinou.

Jedno z prvních růžových vín,

které se začalo v Toskánsku

produkovat. Ideální je servíro-

vat víno vychlazené pro

osvěžení (na zahrádce, na

terase), ale může být podává-

no i s krevetami nebo

k teplým úpravám darů moře.

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana IGP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

257141 „Cipresseto“ Rosato, Toscana 1 2013/14 6/0,75 180,99 219 239

257140 Santa Cristina Rosato, Toscana 2 2013/14 6/0,75 180,99 219 239

257110 Santa Cristina Rosso, Toscana 3 2013/14 6/12/0,75 189,26 229 249

257112 „Le Maestrelle“ Toscana Rosso 4 2012/13 6/0,75 222,31 269 289









3 4

1 2

The W


st872010

89

Alessia, Allegra, Piero a Albiera Antinori

Domácí chléb, jak ho delají na Guado al Tasso

Klášter a vinice Badia A Passignano


5 vinařských otázekOdpovídá Dr. Renzo Cotarella,

hlavní enolog a ředitel vinařství Antinori


Přesto, že opravdu miluju svou práci v Toskánsku, pravděpodobně bych volil Burgundsko.


Určitě to bylo Cervaro della Sala. Skutečně nikdo nečekal, že by se podařilo vytvořit takové bílé víno, s dlouhým potenciálem k zrání a svým způsobem srovnatelné s nejlepšími chardonnay na světě.


Jsme velmi pyšní na všechna naše vína, ale podle mého názoru je naším největším úspěchem vybudování vinařství Antinori až do současné podoby.


Je docela obtížné určit co nebo kdo přesně, ale kdybych musel někoho jmenovat, byl by to Piero Antinori a samozřejmě všichni lidé, i neznámí, se kterými jsem měl tu možnost se během mé kariéry setkat.


V polovině devadesátých let nám tzn. „francouzský paradox” změnil způsob uvažování a poskytl příležitost mluvit o víně s hrdostí. Noví spotřebitelé začali přistupovat k vínu s porozuměním pro potěšení, které jeho pití přináší, zvláště v kombinaci s jídlem. Přišli noví kritici vína a získali větší vliv a výsledkem je jednoznačná orientace vinařské produkce na kvalitu.

Itá

lie




Villa Antinori Bianco Toscana IGP[vila antynóry bijanko toskána]

Trebbiano, Malvasia, Pinot

Bianco, Pinot Grigio


tancích.

Svěží vůně s dotykem anana-

su, broskví a mandlí. Středně

plné víno s příjemnou kyseli-

nou, která umocňuje pevnou

kostru.

Univerzální víno k italské

kuchyni, hlavně saláty

a předkrmy. Villa Antinori

Bianco je celosvětově známé

a velmi oblíbené gastro-

nomické víno značky Antinori,

které by nemělo chybět

v žádné restauraci.

Villa Antinori Rosso, Toscana IGP[vila antynóry roso toskána]

Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

Víno zraje 12 měsíců v 280l sudech – maďarský,

francouzský a americký dub.

Vůně je výrazná, ovocná a elegantní s převahou

kompotovaného ovoce. Chuť je ovocná, šťavnatá,

s tóny třešní, višní a náznaky kakaa, čokolády a pra-

linek. Středně plné a středně dlouhé víno se skvěle

zakomponovanou kyselinou.

Slavná ikona mezi víny stylu Chianti.

Historie Villa Antinori

Historie výroby tohoto známého vína

sahá až do roku 1928, kdy Marchese

Niccolo Antinori v y tvořil pr vní

ročník Villa Antinori Rosso s klasifi-

kací Chianti. Jeho hlavním cílem

bylo vyrobit víno, které bude vhodné

k dlouhodobějšímu zrání a které

ukáže svůj potenciál až v průběhu

času. V roce 1931 se ke Chianti

připojila taká bílá varianta - Villa

Antinori Bianco, vyrobená převážně z

tradičních bílých toskánských odrůd.

Vývoj Villa Antinori pokračoval až

do roku 2001, kdy se změnila kla-

sifikace vína z Chianti na toskán-

ské víno kategorie IGT. Tato změna

umožnila použití odrůd, které uka-

zují komplexnost místního terroiru

– Sangiovese a Cabernet Souvignon,

doplněné o další mezinárodní

odrůdy jako Syrah a Merlot. Villa

Antinori je tedy výsledkem přísné

selekce hroznů, v ypěstovaných

výhradně na toskánských vinicích

rodiny Antinori. 25. října 2012 byly,

nejen pro Villa Antinori, slavnostně

otevřeny nové sklepy v srdci Chianti

Classico, jako důkaz provázání

rodiny Antinori s historií a terroirem

této oblasti. Samotná stavba celého

vinařství je v Itálii zcela unikátní. Ke

stavbě byly použity pouze místní

materiály a vše bylo projektováno

s maximálním ohledem na životní

prostředí a s minimálním zásahem

do toskánské krajiny.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

90% Sangiovese, 10%

Cabernet Sauvignon a Merlot

Zraje v dubových sudech.

V roce 2001 změnilo Villa

Antinori klasifikaci z Chianti

Classico na IGT. Po mnoha

letech se tímto vínem Antinori

opět vrací ke „kořenům” a tato

Riserva se tak stává vlajkovou

lodí ve Villa Antinori.

Hrozny na výrobu pocházejí

z vinic, které rodina Antinori

v nejbližších měsích koupí,

ale již zde posledních 10 let

přísně kontroluje kompletní

produkci. Víno se tak bude

vyrábět pouze z vlastních

hroznů.

Antinori, Toscana ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

257130 Villa Antinori Bianco, Toscana IGP 1 2013/14 6/0,75 214,05 259 279

258115 Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG 2 2011/12 6/0,75 270,25 569 599

258110 Villa Antinori Rosso, Toscana IGP 3 2010/11 6/0,75 379,34 459 489





31

2



The W

i n e S p e c ta t

or

922010

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

Itá

lie


„Sabazio”Rosso di MontepulcianoDOP[sabácio roso dy montepulčijáno]

85% Prugnolo Gentile

(místní název pro odrůdu

Sangiovese),15% Merlot a další

odrůdy

Zraje 4 měsíce v dřevěných

sudech.

Elegantní a intenzivní vůně

bílých broskví a červeného

peckovitého ovoce. Chuť

je elegantní, hladká

a nenáročná. Dobře struk-

turované víno. Převládá

ovocnost – vyzrálé peckovité

ovoce až s tóny kompotu.

Řemeslně skvěle

vyrobené víno.

„Santa Pia” Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG[santa pija vino nóbile di montepulčijáno]

Prugnolo Gentile



Harmonická a intenzivní vůně

zralého ovoce, třešní

v čokoládě a toastovosti.

Hladká chuť se sametovou

tříslovinou a harmonickou

kyselinou, s dotekem sladkých

třešní v dlouhém závěru.

Jedná se o klon Sangiovese,

která pochází z vinice Santa

Pia, jedné z nejznámějších

pro výrobu Vino Nobile

di Montepulciano.

„La Braccesca”Vino Nobiledi Montepulciano DOCG[la bračeska vino nóbile di montepulčijáno]

90% Prugnolo Gentile,

10% Merlot



Víno má elegantní vůni,

ve které vyniká ovocnost

přecházející až do marmelád

s delikátním tónem tabáku,

vanilky a jiného koření. Víno

nepřekvapí silným tělem, ale

pevnou páteří s hladkými

tříslovinami. Nádherná ovoc-

nost s tóny hořké čokolády.

První ročník byl 1990, což je

z pohledu Antinori „mladé

víno”.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Tenuta la Braccesca

Vinařství leží na severovýchodě

Toskánska nedaleko hranic Umbrie.

Rodina Antinori vycítila potenciál

tohoto kraje, neboť se jedná o jednu

z nejzajímavějších vinných oblastí

v Toskánsku a možná v celé Itálii.

Podnebí je zde typicky kontinen-

tální, v zimě s dešti, ale nedaleké

jezero Trasimeno ovlivňuje mikroklima

celoročně. První vinice zde Antinori

pořídil v roce 1990, v době, kdy Vino

Nobile di Montepulciano prožívalo svo-

ji „renesanci“ (historie Montepulciano

je mnohem starší – datuje se až do roku

789 n.l.). Pozemky patřící k vinařství,

okolo 342 hektarů, jsou rozděleny

do dvou částí. Hlavní část s 264 hek-

tary leží mezi městy Montepulciano

a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je

situována mezi třemi nejznámějšími

podoblastmi pro pěstování velkých

červených vín z Montepulciana -

Cervognano, Gracciano a Santa Pia.

Celkem je zde vysázeno 238 hektarů

vinic. Pěstují se zde regionální odrůdy

jako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero

vedle osvědčených mezinárodních

odrůd (např. Merlot a Syrah), které mají

v podhůří Cortony ideální podmínky

pro růst a jsou schopné prezentovat

unikátní charakter regionu. Region

Cortona byl teprve v roce 1999 kla-

sifikován do kategorie DOC a vinice by-

ly přesázeny z bílých odrůd na červené.

Capsula ViolaToscana IGP[kapsula vijola toskána]

85% Trebiano, 15% ostatní bílé

odrůdy


tancích.

Má světlou barvu a vzhledem

ke své mladosti lehounce per-

lí, což vínu dodává na svěžesti.

Ve vůni je mladé, ovocné,

jednoduché. Převažuje vůně

mirabelek a jiného žlutého

peckovitého ovoce. Výraznější,

ale vyvážená kyselina opět

přispívá ke svěžesti. V chuti

převládají tóny zeleného

jablka.

Technologicky skvěle

vyrobené každodenní víno.

Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana

267120 Rosso di Montepulciano DOP „Sabazio“ 2 2013/14 6/0,75 260,33 315 339

267110 Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“ 3 2010/11 6/0,75 412,40 499 539

267150 Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG „Santa Pia“ 4 2007/08 6/0,75 648,76 785 839

Antinori, Toscana IGP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

257120 Capsula Viola 1 2013/14 6/0,75 170,25 206 225









3 4

1 2



e r


e r


e r

892007


Toscana

Itálie

www.antinori.it

„Pian delle Vigne” Vigna FerroviaBrunello di Montalcino Riserva DOCG[pijan dele viňé viňa feróvia brunelo di montalčíno ryzerva]

Sangiovese

6 měsíců zrání v 300 litrových sudech, následně

12 měsíců v 3 000 litrových sudech, pak 12 měsíců

v sudech o objemu 6 000 litrů a nakonec 6 měsíců

v lahvi.

Víno je harmonické, s klasickým aroma sladkého

koření, živočišnosti a tóny červeného ovoce, tabáku

a kůže. Jemná a elegantní chuť s ovocnou svěžestí,

podpořená jemnými, dobře zakomponovanými

tříslovinami.

Toskánsko – srdce Itálie

Srdce Itálie a současně nejdůležitější

centrum špičkových vín v Itálii .

Je to domov tradičního vinařství,

k teré bylo vždy středem pozor-

nosti. Silné červené Vino Nobile di

Montepulciano bylo první italskou

apelací DOCG, kterou následovaly

apelace Brunello di Montalcino,

Chianti, Carmignano, Vino Nobile

di Montalcino a Vernaccia di San

Gimignano. Primárně pěstované

odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo,

Morellino a Cabernet Sauvignon.

Toskánsko nemá v současné době

rovnocennou bí lou odrůdu ke

své červené Sangiovese. Podnebí

v tomto regionu je klasicky italské.

Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy

jsou méně drsné než v severní Itálii.

Půda je velmi komplexní s občasným

výskytem štěrku, vápence a jí lu.

V nejlepších vinicích se vyskytují

půdy kamenité s břidlicovou drtí

známé v některých lokalitách jako

„galestro“. Supertoscani, které pro-

slavily tento region ve světě, byly

poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy

na statku Insica della Rochetta, za

použití Cabernet Sauvignon údajně

z Château Lafite-Rothschild, bylo

popr vé v yrobeno s lavné v íno

Sassicaia. Byl to odvážný pokus

o špičkové italské víno z Bordeaux

odrůdy a zdařil se. Nejslavnější vína

Toskánska jsou Solaia, Ornelaia,

Sassicaia a Tignanello.

„Pian delle Vigne” Brunello di Montalcino DOCG[pijan dele viňé brunelo di montalčíno]]

Sangiovese

24 měsíců zrání v 3 až 5 000 litrových sudech.

Elegantní a komplexní vůně s živočišnými tóny.

Dále se objevují tóny květin, sladkých toastů,

tabáku, kávy, koření a čokolády. Chuť navazuje

na vůni – opět tóny kávy a čokolády, dále borůvky

a ostružiny. Má kostru a výraznou, pevnou

tříslovinu s minerálními tóny ve velmi dlouhém

závěru.

Slavné Brunello z prestižního regionu.

Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne

259130 Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“ 5 2008/09 6/0,75 1 114,88 1 349 1 439 L

259132Brunello di Montalcino Riserva DOCG Vigna Ferrovia „Pian delle Vigne“ 6

2004/07 6/0,75 1 924,79 2 329 2 499 L !





5 6

The W

i n e S p e c ta t

or

922007

The W

i n e S p e c ta t

or912008


922004

The W


st922009

Itá

lie


Chianti DOCGVilla Nieri[kyjanty vila nieri]

Sangiovese, Trebiano,

Canaiolo

Částečné zrání v dubových

sudech.

Vůně je typická, ovocná,

připomínající třešně, višně

a harmonicky přechází až do

višňového džemu. V chuti je

to čerstvé, lehké až středně

plné, nekomplikované

a šťavnaté víno. Aroma třešní

a černého peckovitého ovoce.

Je to hezký zástupce z re-

gionu Chianti v nižší cenové

kategorii. Dobrá hodnota za

peníze. Doporučujeme

s rajčatovými omáčkami

a těstovinami.

„Caspagnolo”Chianti Colli SenesiDOCG[kaspaňolo kyjanty koli senesi]



tancích bez použití sudů.

Živočišná, harmonická vůně,

s tóny koření, lesního

podhoubí a zvířecí srsti.

Sametová, šťavnatá a dobře

vyvážená chuť navazuje na

vůni. Je typická pro Chianti,

objevují se tóny vyzrálého

peckovitého ovoce,

především třešní.

Nejlépe doplní tradiční

toskánské masité pokrmy,

těstoviny nebo důbeží maso.

Toscana

Itálie

Chianti

Jedním z nejznámějších italských

regionů, které produkují víno ve

slunné Itálii, je bezpochyby Chianti,

které má rozlohu 7 142 hektarů.

R e gio n , kd e s e v y r áb í j e dny

z nejlepších vín, prošel mnohými

historickými změnami. První zmínka

o této oblast i pochází z roku

1716, kde je popsán jako region

Chianti , vhodný pro pěstování

vína, nacházející se mezi vesni-

cemi Gaiole, Castellina a Radda.

V polovině 19. století Baron Bettino

Ricasoli (pozdější premiér Italského

Království) vytvořil jednotnou kon-

cepci složení vína pod názvem

Chianti a to 70% Sangiovese, 15%

Canaiolo a 15% Malvasia bianca.

Regionální k lasif ikace prodělala

výrazné změny v roce 1932, kdy byly

blíže specifikovány subregiony a to

následovně: Classico, Colli Aretini,

Coll i Fiorentini , Coll ine Pisane,

Colli Senesi, Montalbano a Rùfina.

Nejvýznamnější roli hrálo a doposud

hraje Chianti Classico. Do uvedené

změny byla vína z této oblasti nevy-

rovnané kvality a rozhodně nevhod-

ná na jakékoli staření. V 70. letech

20. století se spojili nejvýznamnější

výrobci regionu a začali se zasazovat

o změnu vinařského zákona. Díky je-

jich tlaku byly téměř okamžitě přijaty

změny a začalo platit, že Chianti je

min. z 80% Sangiovese. Výsledek na

sebe nenechal dlouho čekat a vína

z tohoto regionu se stala kultovními

po celém světě.

„Titolato Strozzi“Chianti Colli SenesiDOCG[tytoláto štrózi kyjanty koli senesi]

80% Sangiovese, 20% ostatní

červené odrůdy


tancích bez použití sudů.

Příjemný a intenzivní buket

červeného drobného ovoce

a šťavnatá chuť připomínající

třešně s příjemnými

tříslovinami v delším závěru.

Toto Chianti je vyrobeno

z hroznů Sangiovese vyprodu-

kovaných na vinicích, kde se

redukuje výsadba. Výsledkem

jsou koncentrované hrozny.

Hezký průvodce k těstovinám,

pizze a dalším italským

specialitám.

www.guicciardinistrozzi.it www.villapoggiosalvi.it

„Montellori“Chianti DOCG[montelóry kyjanty]

Sangiovese


tancích.

Pěkné a klasické Chianti

s intenzivním aroma ostružin

a peckovité ovoce. Suchá

a harmonická chuť s měkkými

tříslovinami.

Příjemně doplní pokrmy

z dušeného masa, jako je

třeba králík.

1,0 l

Villa Poggio Salvi, Toscana

223820 Chianti Colli Senesi DOCG „Caspagnolo“ 2 2012/13 6/0,75 169,42 205 225

Villa di Toscana, Toscana ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

228019 Chianti DOCG, Villa Nieri 1 2011/12 6/0,75 128,93 156 169

Guicciardini Strozzi, Toscana

222454 Chianti Colli Senesi DOCG „Titolato Strozzi“ 3 2012/13 6/0,75 189,26 229 249

Fattoria Montellori, Toscana

221116 Chianti Montellori DOCG (1 litr) 4 2011/12 6/1,00 177,69 215 229









3 4

1 2


Toscana

Itálie

www.antinori.it

„Tenuta di Péppoli”Chianti Classico DOCG[tenuta dy pépoli kyjanty klasiko]


a Syrah


slavonských sudech, 10% pak

v malých z amerického dubu.

Víno má komplexní, bohaté

aroma květin, třešní, čokolády

a vanilky s dotekem dřeva.

Je skvěle vyrovnané s pevnou

strukturou, harmonickým

průběhem a ovocným

závěrem.

Péppoli prezentuje moderní

styl Chianti Classico.

„Badia a Passignano”Chianti Classico Riserva DOCG[bádia a pasiňáno kyjanty klasiko ryzerva]

Sangiovese


sudech z francouzského

a maďarského dubu.

Elegantní a živočišná vůně

s tóny malin, borůvek, zralých

třešní, povidel, lékořice

a rozinek. Je mohutné a ex-

traktivní. Moderní příjemné

víno s velmi dobře zakom-

ponovanými tříslovinami.

Tato Riserva je vyrobena

z nejlepších, velmi důkladně

vybraných hroznů z vinic

Badia a Passignano. Víno začal

vyrábět Piero Antinori jako ex-

periment s toskánskými víny

vyšší třídy.

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina[kyjanty superijóre santa krystýna]


9 měsíční zrání v nerezových

tancích a dubových sudech.

Harmonická vůně s aroma

lesního bobulovitého ovoce,

zejména borůvek a malin. Plná

a koncentrovaná chuť s pev-

nou strukturou a tóny třešní

a dalšího peckovitého ovoce

v delším závěru.

Ideálně doprovodí klasický

toskánský steak.

Badia a Passignano

2 20 h e k t a r ů p oz e m k ů B a d i a

a Passignano se nachází nedaleko

Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně

od Tenuta Tignanelo. Tyto pozem-

ky s vápencovým podložím leží

v nadmořské výšce 250-300 metrů

a patří mezi nejkrásnější a nejúrod-

nějš í v in ice v oblas t i Chiant i

Classico. Na 50 hektarech vinic

jsou zde vysázeny ty nejlepší klony

Sangiovese. Některé pocházejí z vel-

mi starých vinic z Tignanella, některé

(i tisíc let staré) z národního archivu

ve Florencii. Na jednom hektaru je

5 000 až 7 000 sazenic. Malá část vinic

je pak osázena odrůdami Cabernet

Sauvignon a Syrah. Většina vín je 14

měsíců stařena v barikových sudech

(malá část v sudech o objemu 500-

700 litrů), poté dalších 12 měsíců

v lahvi. K zámku také patří 19 hektarů

olivovníků. Opatství, které se na

těchto pozemcích nachází, je stále

v držení mnichů – nicméně Antinori

využívá ideálních podmínek zdejších

sklepů ke staření a skladování vín.

Datum založení tohoto panství není

jasné – jsou o něm zmínky již od roku

395, ale archiv dochovaný v opat-

ství ukazuje na rok 891. Historie je

velmi pestrá – v průběhu staletí se

zde vystřídalo mnoho majitelů, kteří

různými rekonstrukcemi průběžně

měnili podobu opatství. Antinori za-

koupil celou nemovitost v roce 1987.

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

90% Sangiovese, 10%

Cabernet Sauvignon a Merlot


V roce 2001 změnilo Villa

Antinori klasifikaci z Chianti

Classico na IGT. Po mnoha

letech se tímto vínem Antinori

opět vrací ke „kořenům” a tato

Riserva se tak stává vlajkovou

lodí ve Villa Antinori.

Hrozny na výrobu pocházejí

z vinic, které rodina Antinori

v nejbližších měsích koupí,

ale již zde posledních 10 let

přísně kontroluje kompletní

produkci. Víno se tak bude

vyrábět pouze z vlastních

hroznů.

Antinori, Toscana, Chianti DOCG

258120 Chianti Classico, Tenuta di Péppoli 6 2011/12 6/0,75 362,81 439 469

258115 Chianti Classico Riserva, Villa Antinori 7 2011/12 6/0,75 470,25 569 599

258140 Chianti Classico Riserva, Badia a Passignano 8 2008/09 6/0,75 866,94 1 049 1 139 L

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

257113 Chianti Superiore DOCG, Santa Cristina 5 2012/13 6/0,75 271,90 329 355









5 6

7 8

The W

i n e S p e c ta t

or912008

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

882009


912007

Itá

lie


„Villa Poggio Salvi”Brunello di Montalcino DOCG[vila pódžo salvi brunelo di montalčíno]

Sangiovese

30 měsíců zrání ve slavonských

sudech o objemu 50–100hl.

Má příjemnou, živočišnou vůni

s tóny vyzrálého červeného

ovoce, skořice a tabáku. Vyzrálá,

ušlechtilá a elegantní chuť

s poměrně výraznými, harmo-

nickými tříslovinami, s tóny

třešní v delším závěru.

Dokonale se kombinuje

s toskánskou, ale i mezinárodní

kuchyní – skvělé k těstovinám,

drůbeži, pokrmům s vepřovým

masem a lanýžům.

Toscana

Itálie

Brunello di Montalcino

Montalcino leží na kopci přibližně

čtyřicet kilometrů jižně od města

Siena, v oblasti s velmi dlouhou histo-

rií a vzácnými přírodními krásami. Od

roku 2004 je oblast zařazena na sez-

nam UNESCO. V okolí tohoto toskán-

ského městečka však především

vznikají jedna z nejslavnějších

a nejlepších vín Itálie. Pravděpodobně

i největší vína Toskánska. Návštěvníci

mohou Brunello di Montalcino

ochutnat v místní speciální enotéce

v pevnosti, která je jasnou domi-

nantou města. Oblast, kde se vyrábí

Brunello di Montalcino, se rozkládá na

ploše 24 000 hektarů, z nichž pouze

15 % je osázených vinicemi. Je to

téměř čtvercový prostor, po stranách

ohraničený řekami Ombrone, Asso

a Orcia. Region má několik půdních

typů, vzhledem ke svému vzniku

během různých geologických ob-

dobí. Město Montalcino leží 40 km

vzdušnou čarou od moře a 100 km

od Apeninského pohoří. Má typické

středomořské klima, převážně suché,

ale s občasnými kontinentálními vlivy

díky své poloze uprostřed cesty mezi

mořem a Apeninským pohořím. Na

jihu nad tímto územím se tyčí Mount

Amiata vysoká 1 740 m a chrání ho

před povětrnostními riziky, jako jsou

déšť a krupobití. Srážky se nejčastěji

vyskytují na jaře a koncem podzimu.

Podnebí je převážně mírné po ce-

lou vegetativní fázi révy, s vysokým

počtem jasných dní, které přispívají

k postupné a úplné zralosti hroznů.

www.villapoggiosalvi.it www.argiano.net

www.antinori.it

Casale del Bocso Brunello di Montalcino DOCG[kazále del bosko brunelo dy montalčíno]

Sangiovese

Víno zrálo ve dvou typech

dubových sudů a dále pak

v lahvích.

Intenzivní, rubínově červená

barva. Bohatá, pikantní, ale

harmonická chuť s dotekem

lesních plodů

a výraznou kořenitostí.

Hladký a vyzrálý závěr.

Skvělé k těstovinám, drůbežímu

i vepřovému masu.


Argiano Brunello di Montalcino DOCG[brunelo dy montalčíno ardžiáno]

Sangiovese

Zraje 1 rok ve francouzských

barikových sudech a 1 rok

ve velkých slavonských sudech.

Elegantní vůně s ovocnými

tóny. Koncentrovaná, kulatá,

komplexní a elegantní chuť

s hladkými tříslovinami

a dlouhým závěrem s tóny

červeného bobulového ovoce.

Historie vinařství sahá až do

16. století, dnes pěstuje víno

na 125 hektarech pozemků.

„Vie Cave” Maremma Toscana IGT[vije káve marema toskána]

Malbec

10 měsíců zraní ve fran-

couzských a amerických

sudech, následně 8 měsíců

v lahvi.

Komplexní vůně s širokou

paletou tónů - zralé černé

ovoce, lékořice, koření

a tabákové listy. V chuti je

hladké s pevným tělem.

V dlouhém závěru se ob-

jevují tóny zralého černého

ovoce, lékořice, kávy a tmavé

čokolády.

Pro Itálii netradiční odrůda.

Vinařství patří rodině Antinori,

což dává vínu garanci kvality.

Argiano, Toscana

220458 Brunello di Montalcino DOCG 3 2008/09 6/0,75 767,77 929 999

Villa Poggio Salvi, Toscana ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

220826 Brunello di Montalcino DOCG „Villa Poggio Salvi“ 1 2009/10 6/0,75 552,89 669 699

Antinori, Fattoria Aldobrandesca, Toscana

259550 „Vie Cave“ Maremma IGT 4 2009/10 6/0,75 445,45 539 579

Casale del Bocso, Toscana

310600 Brunello di Montalcino DOCG 2 2008/09 6/0,75 742,98 899 959









3 4

1 2



e r


e r

882009


Morellino di Scansano DOC[morelíno dy skansáno]

Sangiovese

Po fermentaci zraje v dubových

sudech.

Čerstvá, ovocná vůně s tóny

červených třešní, pečeného

koláče, se špetkou sladkého

koření a anýzu. Středně

plné, ovocné a šťavnaté

víno s harmonickými jemnými

tříslovinami, s tóny čerstvých

červených třešní v dlouhém

závěru.

Víno pro každodenní pití, které

je důkazem, že mimo Chianti

existují i jiné zajímavé regiony.

Elegantní klasika z Toskánska.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Svahy zde mají rozdílnou orien-

taci. Zvlněné kopce a poměrně velké

rozpětí nadmořských výšek (od 120

do 650 m nad mořem) mezi údolními

oblastmi a těmi nejvíce na vrcholu

(Poggio della Civitella) způsobují

poměrně pestré mikroklima a roz-

díly mezi jednotlivými polohami.

Rozdíly najdeme i v oblastech, které

leží velmi blízko u sebe. Historické

město Montalcino leží na kopci přímo

uprostřed vinic, na kterých roste

odrůda Sangiovese Grosso, ze které

se slavné Brunello vyrábí. Mezi 12.

a 16. stoletím Montalcino bojovalo

v krutých vojenských bitvách, nejprve

vedených proti Sieně, se kterou se

po roce 1260 spojilo a pokračovalo

v bojích proti Florencii. Malé, ale

odvážné město Montalcino bylo

považováno za neproniknutelnou

pevnost chráněnou hradbami. Když

v roce 1559 obyvatelé Montalcina

předávali klíče od města zástupcům

Cosima de Medici, bylo Montalcino

poslední samostatnou obcí v Itálii.

Území Montalcina má přirozené

vlastnosti pro výrobu vín té nejlepší

kvality a je tím proslavené po více

než dva tisíce let. Důkazem je mnoho

archeologických nálezů, některé

i z etruského období. Kvalita vín

Brunello di Montalcino je dosahová-

na mimo jiné i dlouhým vyzráváním.

Brunello se smí prodávat nejdříve pět

let po sklizni, minimálně dva roky musí

strávit v sudu. Brunello je víno, které

proto, aby se ukázalo v plné kráse,

potřebuje zrát několik dalších let

v lahvi.


Le Mortelle „Botrosecco” Maremma Toscana DOC[botroseko marema toskána]


40% Cabernet Franc

12 měsíců zrání v malých

dubových sudech.

Příjemná, ovocná vůně s tóny

zralého červeného ovoce

a vanilky. Měkká a bohatá

chuť, dobře strukturovaná

a s dlouhým závěrem.

Celková rozloha vinařství je

cca 270 hektarů, z toho asi

2/3 pokrývají vinice.

Le Mortelle „Vivia” Maremma Toscana DOC[vyvýja marame toskána]

Vermentino, Viogner

a Ansonica


tancích, pak zůstavají krátkou

dobu na kvasných kalech

(3 měsíce).

Má intezivní aroma broskví,

citrusových plodů a kando-

vaného ovoce. Lehká chuť je

podpořená výraznější kyseli-

nou, která dává vínu dobrou

délku.

Vinařství La Mortelle patří

od roku 1999 rodině Antinori.

Moderně vybudované

vinařství se téměř celé nachází

pod zemí.

Morellino di Scansano Riserva DOC[morelíno dy skansáno rizerva]

Sangiovese

14 měsíců zrání v barikových

sudech.

Má velmi tmavou barvu

a intenzivní vůni s tóny

černých třešní. Strukturovaná

chuť s hladkými tříslovinami

a dlouhotrvajícím závěrem.

Velmi dobře doprovodí

pokrmy ze zvěřiny či jiných

tmavých mas.









5 6

7 8

Antinori, Le Mortelle, Toscana DOC

257117 Le Mortelle „Vivia“ 7 2012/13 6/0,75 329,75 399 429

259314 Le Mortelle „Botrosecco“ 8 2011/12 6/0,75 428,93 519 559

Azienda Il Grillesino, Toscana DOC (Antinori) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

206020 Morellino di Scansano 5 2012/13 6/0,75 205,79 249 269

206030 Morellino di Scansano Riserva 6 2010/11 6/0,75 387,60 469 499

Itá

lie


VermentinoBolgheri DOP[vermentýno bolgery]

Vermentino


tancích.

Intenzivní vůně s medovými

tóny, dále pralinkami a lehce

i květinami. Středně plná,

kulatá, aromatická chuť

s vyváženou kyselinou,

ovocností a kořenitostí.

V chuti dále nalezneme tóny

citrusového ovoce (grepy,

limetky) lehce podpořené

anýzem. Víno má velmi ele-

gantní strukturu s příjemným

a hodně dlouhým závěrem.

Víno pochází z vinic ležících

v těsném sousedství

městečka Bolgheri.

„Camillo” Vermentino Bolgheri DOP[vermentýno bolgery kamílo]

Vermentino

Zraje v nerezových tancích

a 5% v dubových sudech.

Komplexní vůně s květinovým

aroma, dotekem kando-

vaného ovoce a aromatických

bylin, jako je tymián. Bohatá

a plná chuť s malým

množstvím zbytkového cukru.

Ručně sbírané hrozny po-

cházejí z historické vinice

s názvem „Camillo”.

„Il Bruciato”Bolgheri DOP[il bručiáto bolgery]


30% Merlot,10% Syrah


a další 4 měsíce v lahvi.

Elegantní, teplá, čerstvá

a šťavnatá vůně s dotekem

sladkého dřeva, třešní, švestek,

koření a černého rybízu.

Bohatá a extraktivní chuť

plynule navazuje na vůni,

sladká harmonická, dobře

zakomponovaná tříslovina

utváří kostru vína. Má dlouhý

závěr.

Druhé víno od Guado

al Tasso.

„Scalabrone”Bolgheri Rosato DOP[skalabróne bolgery rosáto]

Cabernet Sauvignon,

Merlot, Syrah


tancích.

Sytá malinová barva.

Výrazné, komplexní, složité

aroma s tóny lesního ovoce

a červeného rybízu. Vůně

plynule přechází do chuti.

Složitá, komplexní

a rafinovaná chuť s příjemnou

kyselinou a tóny lesních jahod

a divokých malin.

Netradiční a limitované víno

od světoznámého vinaře.

Jedno z nejlepších rosé naší

nabídky.

VVVVBBBBBBBBBBBBBB[[[[[[[[[[[

„BR[

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Tenuta Tignanello

Vinice Tenuta Tignanello, proslulá

matka slavných vín T ignanello

a Solaia, je klenotem mezi majetky

Antinori. Leží v samém srdci Chianti

Classico, cca 30 kilometrů od města

Florencie. Vinařství zde bylo vybu-

dováno v 16. století. Antinori koupil

Tignanello počátkem 19. století.

Celkově pokrývá 325 hektarů, na

147 hektarech jsou vysázeny vinice.

Samotné Tignanello má rozlohu

47 hektarů, nedaleko ležící Solaia

10 hektarů. Tyto vinice leží v nad-

mořské výšce 350450 metrů, kde

si mohou hrozny užít teplých dnů

i chladných nocí. Pěstuje se zde ty-

pická odrůda Sangiovese, ale také

moderní odrůdy jako Cabernet

Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina

Antinori zde začala experimento-

vat s odrůdami typu Cabernet již ve

dvacátých letech minulého století.

K práci s těmito odrůdami se

pak vrátila v letech šedesátých

a komerčně je začala používat až

v letech sedmdesátých. Ve velmi

malém množství jsou zde také odrůdy

Syrah, Pinot Nero a Merlot. Hrozny

jsou sklízeny na přelomu září a října,

proces výroby i staření probíhá ve

starých sklepích vinařství Tignanello

o rozloze 2 300 m2. Do vlastnictví patří

také 7 hektarů olivovníků.

Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

268150 Vermentino Bolgheri DOP 1 2013/14 6/0,75 387,60 469 499

268130 Vermentino Bolgheri DOP „Camillo“ 2 2012/13 6/0,75 577,69 699 749 L!

268140 „Scalabrone“ Bolgheri Rosato DOP 3 2013/14 6/0,75 326,45 395 425 L

268160 „Il Bruciato“ Bolgheri DOP 4 2011/12 6/0,75 478,51 579 619 L

26811007 Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 5 2007 6/0,75 1 636,36 1 980 2 090 L











3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

902011

The W

i n e S p e c ta t

or

872008


882010


Tignanello Toscana IGT[tyňanelo toskána]

85% Sangiovese, 10%

Cabernet Sauvignon, 5%

Cabernet Franc


z francouzského a

maďarského dubu.

Nádherná, lesklá, tmavá barva

a velmi elegantní, ovocná

a komplexní vůně. Víno

má harmonické třísloviny,

výraznou a pevnou kostru.

Tělnaté, komplexní a bohaté

na chutě s výjimečnou struk-

turou a dlouhým závěrem.

Nejznámější víno od Antinori

a jedno z neslavnějších

„supertoskánských” vín. Víno

má velmi dlouhý potenciál

archivace.

Solaia Toscana IGT[solája toskána]


20% Sangiovese,

5% Cabernet Franc


z francouzského

a maďarského dubu.

Víno má plnou, koncentrova-

nou a velmi elegantní vůni

s tóny heřmánku

a rozinek. Intenzivní, ovocná

a komplexní chuť s výbornou

strukturou, jemnými, doko-

nale vyváženými tříslovinami

a lahodným, velmi dlouhým

závěrem.

Ve slabších ročnících se

nevyrábí. Víno je nutno

dlouho dekantovat.

Guado al TassoBolgheri Superiore DOC[gvado al taso bolgery superijóre]


30% Merlot, 10% Cabernet

Franc, 3% Petit Verdot

18 měsíců zrání v nových

sudech typu „barrique”


Vůně čerstvě vymačkaného

dužnatého ovoce s decentní-

mi tóny toastu, kávy a tmavé

čokolády. Komplexní

a vyvážené s dostatkem doko-

nale strukturovaných tříslovin

a dlouhým, hladkým závěrem.

Plné a velmi elegantní víno.

Další ze světově proslulých vín

Antinori. Je pravidelně a velmi

vysoko hodnoceno.

Toscana

Itálie

www.antinori.it

Guado al Tasso

Vinařství se nachází na toskán-

ském pobřeží v Maremma, 96 km

jihozápadně od města Florencie

a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice

Guado al Tasso (celkem 300 hektarů)

se táhnou dolů směrem k moři

z krásně zelených hor, obklopující

staré vesnice v Bolgheri, a leží ve

výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této

překrásné planině se říká „Bolgherský

amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují

planinu až k moři a utváří tak přírodní

amfiteátr. Díky mikroklimatu, který

tento přírodní profil způsobuje, se

plně vyzrálé hrozny sbírají přibližně

o dva týdny dříve než v Chianti.

Antinori do zdejšího vinařství dost in-

vestuje – probíhá neustálý průzkum,

jak zvyšovat kvalitu vín. Guado al

Tasso je částí malého prestižního re-

gionu Bolgheri DOC/DOP, které ještě

v 70. letech minulého století bylo

známé svými růžovými víny a DOC

klasifikace se dočkalo až v roce 1984

(na červená vína rozšířeno v roce

1994). Bolgheri je oblast velmi obdi-

vovaná a známá pro svá neobyčejná

červená vína (pěstují se převážně

o drůd y Sangiovese, Cab ernet

Sauvignon, Merlot a Syrah), která

jsou často nazývána jako „Super-

Toscany“. Z bílých odrůd zde dominu-

je Vermentino. Tuto oblast bychom

mohli směle nazvat „Médoc Itálie”.

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG „Tenuta Tignanello”[markéze antynóry kyjanty klasiko rizerva

tenuta tiňanelo]

90% Sangiovese, 10% Cabernet

Sauvignon

Zraje 14 měsíců v dubových


Hrozny na výrobu dříve pochá-

zely z vinic Tignanello, Badia

a Passignano a Péppoli, nyní

pocházejí pouze z vinic patřící

pod Tenuta Tignanello, kde

20 ha jsou Solaia vinice, 57 ha

Tignanello vinice a 80 ha vinice

pro toto víno.

Pozor nejedná se o tzv.

druhé víno od Tignanello

(jako v Bordeaux). Jedná se

o další víno z vinařství Tenuta

Tignanello.

Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana

258131Marchese Antinori, Chianti Classico Riserva DOCG, Tenuta Tignanello 6

2011/12 6/0,75 544,63 659 699

25911010 Tignanello 7 2010 6/0,75 1 371,07 1 659 1 759 L!

25911011 Tignanello 7 2011 6/0,75 1 371,07 1 659 1 759 L!

25931011 Tignanello Magnum 2011 6/1,50 3 511,57 4 249 4 490 L!

25912009 Solaia 8 2009 6/0,75 4 371,90 5 290 5 590 L!

25912010 Solaia 8 2010 6/0,75 4 537,19 5 490 5 790 L!







5 6

7 8




972007

The W

i n e S p e c ta t

or

922010

The W

i n e S p e c ta t

or

932008


ate97

2010

The W


st972010

The W


st952010

The W


st942010


ate94

2010


ate97

2010

Itá

lie


,IL PINO DI

BISERNO‘

2009

91 bodů

od R. Parkera

3 sklenky

v Gambero Rosso

,BISERNO‘ 200896 bodů R. Parkera

Tenuta di BisernoTento projekt spatřil světlo světa v roce 1995 díky markýzi Lodovico Antinorimu.

Původně se měl stát součástí Tenuta dell‘Ornellaia, kterou tehdy vlastnil. Jeho

záměr se však velice záhy osamostatnil a Lodovico Antinori společně se svým

bratrem Pierem založili pouhých sedm let na to samostatné vinařství. Mezitím

bylo pod vedením Lodovica Antinoriho a pod jménem Tenuta di Biserno osázeno

vinnou révou 70 hektarů půdy v pohoří Bibbona, v těsném sousedství s Bolgheri.

Na základě obsáhlých půdních výzkumů a studií bylo totiž zjištěno, že zde jsou

vynikající podmínky pro pěstování odrůdy Cabernet Franc a rovněž Cabernet

Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Vinařství „Tenuta di Biserno“ je jedinečné

a senzační - po letech oddělených cest se pod jednou střechou sešli bratři Lodovico

a Piero Antinori, dvě velké a významné osobnosti italského vinařství.


Biserno Bibbona, Bolgheri IGT[biserno bibona bolgery]

Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon,

Petit Verdot

Víno zrálo 15 měsíců v „barikových” sudech


Ovocná, elegantní a komplexní vůně s širokou

paletou tónů zralého ovoce, sladkého koření

a čokolády. Chuť plynule navazuje na vůni.

Je dlouhá, harmonická a extraktivní s pevnou

kostrou, hedvábnou tříslovinou a dobře

zakomponovanou kyselinou.

Velké italské víno z malého regionu Maremma.

Il Pino di BisernoBolgheri IGT[il píno di biserno bolgery]

35% Cabernet Franc, 35%


Merlot,10% Petit Verdot

65% vína zraje 12 měsíců

v „barikových” sudech, zbytek

v nerezových tancích, dále


Bohatá, elegantní, sladká vůně

vyzrálého ovoce doplněná

tóny pralinek, džemu,

švestkových povidel a koření.

Dokonalá chuť s harmo-

nickou tříslovinou, podpořená

vyrovnanou kyselinou

a dlouhým závěrem. Opět

jsou patrné tóny džemu, dále

kávy a hořké čokolády.

První víno bylo vyrobeno

v roce 2004.

Insoglio del CinghialeBolgheri IGT[insólio del činiále bolgery]

35% Syrah, 30% Cabernet

Franc, 30% Merlot, 5% Petit

Verdot


v sudech, dále 3 měsíce

v lahvi.

Intenzivní ovocná vůně

s dotekem dřeva, višní, vyz-

rálých třešní, koření a lékořice.

Harmonická, bohatá, ovocná

chuť s pevným tělem s tóny

čerstvě natrhaných višní

a kakaa. Vyrovnaná tříslovina

a kyselina. Bohaté aroma se

širokou paletou chutí od

ovoce až po perníkové koření.

Víno, které rozhodně stojí za

pozornost.

Toscana

Itálie

Tenuta di Biserno

Pr vní společný projek t bratrů

Lodovica a Piero Antinori, k terý

svedl dohromady vinařské aktivi-

ty této slavné rodiny, vzniknul již

v roce 1995. Mnohaleté zkušenosti

a nesporné úspěchy obou bratří

(Wine of the Year: Pierova Solaia 1997

a Lodovicova Ornellaia 1998) činí

z této spolupráce unikátní projekt.

Vinice v Tenuta di Biserno byly díky

svému charakteru a podobnosti

v původním plánu zařazeny k vinicím

Ornellaia. Oba bratři však v této

vinici viděli veliký potenciál, a proto

se rozhodli pro samostatný projekt.

Tenuta di Biserno se nachází v jižním

Toskánsku v regionu Maremma

v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě

říká: „Vzájemné sousedství Bibbona

a Bolgheri mi připomíná St. Émilion

a Pomerol“. Vinice o rozloze 90

hektarů jsou proti zbytku Bolgheri

více svažité, s velkým množstvím

kamenů na vinicích – což zase

připomíná Côtes-du-Rhône. Na

těchto vinicích je vysázen hlavně

M e r l o t (24 , 2 5 h a) , C a b e r n e t

Sauvignon (23,21 ha), Cabernet

Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha)

a Syrah (11,8 ha).

www.biserno.it

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT (Lodovico & Piero Antinori)

ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

226150 Insoglio 1 2012/13 6/0,75 495,04 599 649 L

226170 Il Pino di Biserno 2 2009/11 6/0,75 1 032,23 1 249 1 349 L

226174 Biserno 3 2010/11 6/0,75 2 602,48 3 149 3 349 L!







1 3

2

Jam e s S u c k l i ng

942008

The W

i n e S p e c ta t

or

912009

The W

i n e S p e c ta t

or

892010

The W

i n e S p e c ta t

or

942006


ate91

2008

Gambe r o R o s s

o

Itá

lie


Tenuta dell’Ornellaia

Tenuta dell’ Ornellaia byla založena

v roce 1981, v krásné a nedotčené

č á s t i To s k á n s k a , s u b r e g i o n u

Bolgheri. Vinice leží ve spíše rovinaté

části a jsou ovlivněné nedalekým

středozemním mořem. Od samého

počátku bylo cílem vyrábět zde víno

špičkové úrovně. Vášeň a odhodlání,

podpořené jedinečným terroirem

a unikátním mikroklimatem, přineslo

Tenuta dell’Ornellaia velký úspěch,

mezinárodní uznání a označení jed-

noho z nejvýznamnějších vinařství na

světě. Vše začalo před více než 20 lety

- budoucnost italského vinařství zde

viděli v nalezení nové enologické ces-

ty, při hledání absolutní kvality vín.

K dosažení tohoto cíle bylo nezbytné

být na správném místě ve správný čas

a mít k dispozici „nejlepší“ tým lidí. To

vedlo k založení Tenuta dell’Ornellaia

- místu nekonečného potenciálu,

kde s každým nov ým ročníkem

vzniká nové mistrovské dílo. Filozofie

je tak nastavená již od začátku –

produkci ovlivňuje kvalita ročníku,

v ýhradně ručně sbírané hrozny

v okamžiku plné zralosti a oddělená

fermentace jednotlivých viničních

parcel. Při pití zdejších vín je evident-

ní, že se vydali správnou cestou.

Le Serre Nuove dellÒrnellaia Toscana IGT[le sere nuove del ornelája toskána]

45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet


12 měsíců odděleného zrání v sudech. Po scelení

se vrátí do sudů na další 3 měsíce. Poté zraje ještě


Vyvážené víno intenzivní barvy a vůně s aroma

ovoce, listů tabáku a koření. Pevná, strukturovaná

a komplexní chuť s pozoruhodně výrazným

aroma a ostřejší tříslovinou, která dává dlouhý

potenciál zrání.

Druhé víno od Ornellaia, poprvé vyrobeno

v roce 1997.

Ornellaia, Bolgheri IGT[ornelája bolgery]

54% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 16%

Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

18–20 měsíců zrání v „barikových” sudech

(70% nových) a 10 měsíců v lahvi.

Vůně s aroma lesních plodů, tabáku, koření, bobu-

lového ovoce a ušlechtilé kůže. Na patře

s tóny zralého rybízu a třešní. Perfektně vyrovnané

třísloviny, kyselost i alkohol. Velké tělnaté víno

s dlouhotrvajícím závěrem.

Pravidelně získává vysoká hodnocení až ke 100

bodům od předních hodnotitelů.

www.ornellaia.com

Toscana

Itálie

Tenuta dellÓrnellaia, Toscana IGT

230952 Le Serre Nuove dellÒrnellaia 1 2011/12 6/0,75 908,26 1 099 1 169 L

693727 Ornellaia 2 6/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!





1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

942009

The W

i n e S p e c ta t

or

942010

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

962008


922009


Toscana

Itálie

Tenuta San Guido

Tenuta San Guido je pojmenovaná

po Saint Guido della Gherardesca,

který zde žil již v jedenáctém století.

Nachází se na pobřeží Tyrhénského

moře mezi městy Livorno a Grosseto

v oblasti Maremma, má délku třinácti

kilometrů a táhne se od mořského

pobřeží až k nedalekým kopcům.

Slavný příběh Tenuty San Guido začal

svatbou Maria Incisa della Rocchetty

a Clarice della Gherardesca, která se

konala 18. října 1930. Mariova láska

k dobrému vínu ho v roce 1942

dovedla k rozhodnutí vysadit první

vinice Cabernetu, což byl počátek

vzniku světoznámého vína Sassicaia.

Tři věci jsou však pro Tenuta San

Guido charakteristické – kromě

zmíněného vína Sassicaia je to také

hřebčín Razza Dormello - Olgiata

a chráněná přírodní oblast Bird

Sanctuary Oasi di Bolgheri (vznikla

sedmnáct let po založení vinic a Oasi

se stalo první italskou soukromou

přírodní rezervací). Celá Tenuta se

tedy dá rozdělit na Oasi na pobřeží,

cvičiště koní na rozsáhlých pláních

a až 350 metrové kopce osázené vini-

cemi. Tyto vinice dostaly svoje vlastní

označení DOC Bolgheri Sassicaia, což

byl první a dosud jediný případ v Itálii,

kdy byla klasifikace DOC udělena

vinicím jednoho vinařství.

Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri IGT[sasikája tenuta san gýdo bolgery]

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu

a dále 6 měsíců v lahvi.

Vůně je hladká a svůdně hedvábná s aroma

červeného ovoce. V chuti je elegantní, jemné

s nádhernými tóny bobulového ovoce a doteky

minerality. V závěru dominuje pevná a harmonická

tříslovina.

Sassicaia je dnes jedním z nejslavnějších vín

Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet

Sauvignon.

Masseto, Toscana IGT[maséto toskána]

Merlot

12 měsíců zrání odděleně dle jednotlivých parcel,

po scelení 24 měsíců zrání v „barikových” sudech.

Vůně má intenzivní aroma borůvek, malin, švestek,

lesních plodů, s dotekem tabáku, máty, tymiánu,

pikantní vanilky a lékořice. Elegantní chuť má jem-

nou tříslovinu a perfektně vyvážený obsah kyselin.

Jedno z nejslavnější vín nejen Itálie, ale celého

světa.

www.sassicaia.it www.masseto.com

Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGT

5410708 Sassicaia 4 6/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!

Tenuta dell´ Ornellaia, Toscana IGT ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1009810 Masseto 3 3/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!





3 4

The W

i n e S p e c ta t

or

942008

The W

i n e S p e c ta t

or

952010

The W

i n e S p e c ta t

or

942010

The W

i n e S p e c ta t

or

932008

The W

i n e S p e c ta t

or

932009


962008

Itá

lie


„Trentangeli”Castel del Monte RossoDOC[trentandžely kastel de monte roso]

65% Aglianico, 25% Cabernet

Sauvignon,10% Syrah


z francouzského a maďa r-

ského dubu, dále 9 měsíců

v lahvi.

Bohatá, vyzrálá a ovocná vůně

s tóny čerstvých ostružin,

borůvek a čokolády. Chuť

dobře navazuje na vůni – je

intenzivní, ovocná a šťavnatá

se sametovou tříslovinou

a tóny borůvek a mléčné

čokolády.

Odrůda Aglianico je původem

z Řecka a v Evropě se příliš

nevyskytuje – zřídka

v Austrálii nebo Kalifornii.

„Torcicoda” Primitivo Salento IGP[torčikóda primitývo salento]

Primitivo


z francouzského

a maďarského dubu,

dále 8 měsíců v lahvi.

Víno má typické odrůdové

aroma červeného peckovi-

tého ovoce, jahod a lékořice.

Nenáročná, šťavnatá chuť

s příjemnými tříslovinami,

pevným tělem a dlouhým

koncem. V chuti jsou dobře

zakomponované tóny dřeva.

Hrozny pocházejí ze starých

vinic. Hezký představitel

jižního regionu.

„Masseria Maime” Negroamaro Salento IGT[maserýja majme negroamáro salento]

Negroamaro

12 měsíců zrání v „barikových”


Typické odrůdové aroma

– elegantní směs nazrálého

červeného ovoce, pralinek

a toastů. Objevují se i náznaky

vanilky, lékořice, kávy

a karamelu. Kořenité víno

s ovocnými, čokoládovými

a živočišnými tóny a dlouhým

závěrem.

Pouze ručně sbírané hrozny

z vinice S. Pietro Vernotico.

Hodí se k pečeným žebírkům,

jehněčímu i hovězímu masu.

„Morgichio” Negroamaro Salento IGT[mordžykyjo negroamáro salento]

Negroamaro


couzských a maďarských

dubových sudech.

Výrazná vůně s bohatým

aroma koření, kávy, čokolády

a zralých červených plodů

jako švestek a ostružin.

Intenzivní a elegantní chuť,

opět s výraznou kořenitostí

a s náznaky toastovosti.

Hodí se ke grilovanému masu

a kořeněným sýrům.

Puglia

Region Puglia se nachází v pod-

patku poloostrovní Itálie a je jedním

z nejúrodnějších regionů v zemi.

První zmínky o přítomnosti civilizace

v oblasti Puglia (Apulie) se datují do

doby 3 000 let př.n.l. První keře vinné

révy zde vysázeli Řekové přibližně

800 let př.n.l. V jejich stopách dále

pokračovali Féničané a později

i Římané. Oblast leží v jihovýchod-

ním cípu Itálie a může se pochlubit

velmi dlouhým mořským pobřežím.

To se samozřejmě odráží i v místní

kuchyni, pro kterou jsou základem

mořské ryby a korýši, ale i olivový

olej a zelenina. Z masitých jídel jsou

typické hlavně úpravy skopového.

Svou krajinou se Puglia liší od okol-

ních oblastí. Nejsou zde žádné hory

a vládne zde podnebí středozemního

moře. Přestože oblast Puglia je známa

hlavně díky velké produkci levnějších

vín, tak i zde vinaři produkují kvalitní

vína s vlastní identitou. Vyrábí se

zde 17 % italské produkce vín a jde

o šestý největší region světa. Dá

se říct, že Puglia zažívá v současné

době boom investic do zkvalitňování

výroby. Příkladem toho jsou vína

z vinařství Tormaresca, které za-

koupila rodina Antinori. Hlavními

červenými odrůdami jsou Primitivo,

Aglianico a Negroamaro (dodává

vínu tóny čokolády a koření ), bí-

lou odrůdou je to pak Chardonnay.

Čer vená vína představují 60 %

produkce regionu.

Puglia

Itálie

www.tormaresca.it

Tormaresca, Puglia (Antinori) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

271192 „Trentangeli“ Castel del Monte Rosso DOC 1 2010/11 6/0,75 346,28 419 449

271180 Primitivo „Torcicoda“ Salento IGP 2 2012/13 6/0,75 321,49 389 415

271199 Negroamaro „Morgichio“ Salento IGT 3 2011/12 6/0,75 342,98 415 445

271170 Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGT 4 2008/09 6/0,75 594,21 719 779









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

902008

The W

i n e S p e c ta t

or

872009


892007


Tormaresca Chardonnay, Puglia IGP[tormareska šardoné půlija]

Chardonnay


Výrazná vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce,

suché trávy a bylinek. V závěru se otevírají ovocné

tóny připomínající nektarinky a broskve. Je to plné,

ovocné, kulaté víno podpořené příjemnou kyseli-

nou. Velmi nekomplikovaný a harmonický průběh.

Lahodné víno s plností „Nového světa“ a elegancí

„Evropy“. Doporučujeme.

Tormaresca „Neprica” Rosso, Puglia IGP[tormareska nepryka roso půlija]

Negroamaro, Primitivo, Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích, kde následně

zraje 8 měsíců.

Vůně s tóny černého ovoce, jako jsou borůvky,

ostružiny a švestky. Příjemné, šťavnaté víno s har-

monickými tříslovinami. V závěru lahodné, nekom-

plikované s aroma višní v mléčné čokoládě.

Hezké víno jen tak pro zábavu nebo dobře dopro-

vodí grilovaná masa a marinované steaky. Hodnota

za peníze.

Tormaresca

Tormaresca je vinařství, do kterého

rodina Antinor i investovala až

v roce 1998, kdy se sem rozhodli

přenést staleté vinařské zkušenosti

z Toskánska. Puglii považují za velmi

slibný region pro výrobu kvalitních

vín se silným regionálním charak-

terem. Původní budovy zde byly

zbudovány již v polovině 14. století.

Název dostalo po strážních věžích

na pobřeží. Vína pod touto značkou

se vyrábějí ve dvou vinařstvích.

První se jmenuje Bocca di Lupo

a jeho 10 0 hek tarů v inic lež í

v nadmořské výšce 250 m v oblasti

Castel del Monte DOC/DOP asi 60

k ilometrů od Jaderského moře.

Je zde poměrně chudá, vápenatá

půda. Druhé vinařství - Masseria

Maime se nachází v nejkrásnější

oblasti Salento. Leží blíže u moře

nedaleko Brindisi. Rozkládá se na

500 ha pozemků – z toho je 250 ha

vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku

se pěstují lokální plodiny. Vinice

jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína

z tohoto vinařství aspirují na nejlepší

vína z jižní poloviny Itálie. Moderně

zrekonstruované sklepy se nacházejí

v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní

a administrativní kanceláře jsou

v městečku Bari, které je na půl cesty

mezi oběma vinařstvími. „Nastal

čas vytvořit novou identitu Puglie

zaměřením se na kvalitu vinic a vín,

při udržení zajímavé ceny“ říká gene-

rální manager Francesco Domini.

Puglia

Itálie

www.tormaresca.it

Tormaresca, Puglia (Antinori) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

271120 Tormaresca Chardonnay, Puglia IGP 5 2013/14 6/0,75 214,05 259 279

271110 Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia IGP 6 2012/13 6/0,75 214,05 259 279





5 6

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The Wi n e S p e c t

a tor

852010

The W

i n e S p e c ta t

or

862011

The W

i n e S p e c ta t

or

Top 100vín

světa

The W

i n e S p e c ta t

or852010

Itá

lie


Sangiovese „Terre di Chieti”Abruzzo IGP[sandžovéze tére di kyjéty abrůco]

Sangiovese


tancích.

Intenzivní rubínová barva

s fialovými odstíny. Ovocná

vůně s aroma červených

bobulí. Plná, šťavnatá

a kulatá chuť s tóny koření,

tabáku, pepře a s příjemnou

tříslovinou.

Velmi dobrá hodnota

za peníze!

Chardonnay „Terre di Chieti”Abruzzo IGP[šardoné tére di kyjéty abrůco]

Chardonnay


tancích.

Má slámově žlutou barvu.

Svěží, ovocně sladká vůně

s tóny tropického ovoce.

Příjemná, středně intenzivní

chuť s delším závěrem.

Vhodně doprovodí ryby

všeho druhu.

Montepulciano d’Abruzzo DOP[montepulčijáno d abrůco]

Montepulciano

Fermentace v nerezových tancích

Rubínově červená s granátovými odlesky.

Příjemná, ale intenzivní vůně s ovocnými tóny.

Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou

tříslovinou a dostatkem kyseliny.

Skvěle doprovodí těstoviny, červené maso, zvěřinu,

uzeniny a sýry.

www.farnesevini.it

Abruzzo

Abruzzo (Abruzzi) je italská vinařská

oblast, která se nachází v hornatém

centrálním italském regionu Abruzzo

podél Jaderského moře. Na jihu

hraničí s vinařskou oblastí Molise, na

severu s Marche a na západě s re-

gionem Lazio. Region je poměrně

hodně členitý – 65% území je kopco-

vitého až hornatého rázu. Ce lá roz-

loha Abruzzo je 33.848 hektarů vinic,

což ho řadí na 7. místo v celé Itálii. Je

zároveň pátým největším regionem

z pohledu produkce vína – ročně zde

vyrobí přes 250 milionů lahví. Z toho

ale pouze 21,5% je v kategorii Origine

Denominazione di controllata (DOC

– nově DOP). Většina vína (více než

2/3) je vyráběno v kooperativech,

případně prodáno jako surovina

do jiných vinařských oblastí, jako je

Toskánsko, Piemonte nebo Veneto.

Nejznámějším vínem z regionu je

Montepulciano di Abruzzo, vyrobe-

né z hroznů Montepulciano a je tak

odlišné od vína podobného názvu

– Vino Nobile di Montepulciano,

které pochází z Toskánska a je ze

Sangiovese. Víno se v Abruzzu vyrábí

ve čtyřech provinciích – Chieti,

Pescara, Tramo a L Aquila. Převážná

část produkce pochází z regionu

Chieti, který je pátou největší sa-

mostatnou provincií v celé Itálii.

Hlavní bílou odrůdou je Trebbiano

dÁbruzzo (klon odrůdy Trebbiano),

červenou pak Montepulciano.

Abruzzo

Itálie

Farnese Vini, Abruzzo ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

291219 Montepulciano d‘Abruzzo DOP 1 2013/14 6/0,75 123,14 149 165

291230 Chardonnay IGP „Terre di Chieti“ 2 2013/14 6/0,75 123,14 149 165

291240 Sangiovese IGP „Terre di Chieti“ 3 2012/13 6/0,75 123,14 149 165







3

1 2


882007


„Casale Vecchio” Montepulciano d’Abruzzo DOP [kazále vékijo montepulčijáno d abrůco]

Montepulciano

Fermentace v nerezových tancích, 6 měsíců zrání

v „barikových” sudech.

Intenzivní a ovocná vůně s výrazným aroma slad-

kého dřeva, lesních plodů a sušených švestek.

Plná, ovocná chuť s výraznou, ale harmonickou

tříslovinou i kyselinou a čistým závěrem.

Vynikající k červeným masům a kořeněným sýrům.

www.farnesevini.it

„Edizione Cinque Autoctoni” VDT[edycióne činkue autoktóny]

Montepulciano, Primitivo, Malvasia Rossa,

Sangiovese, Negroamaro

Zraje 13 měsíců v dubových sudech.

Víno se prezentuje širokou paletou rozmanitých

chutí - třešní, švestek, černého rybízu a tabáku,

v dlouhém závěru pak tóny vanilky a čokolády.

Vše je podpořeno hladkými tříslovinami.

Velké víno vyrobené z tradičních odrůd, použity

jsou pouze vlastní hrozny. Vhodné k červeným

masům s omáčkami.

Vinařství Farnese

Vína z Abruzzo získala popularitu

v 16. století díky rakouské princezně

Margaret a jejímu manželovi princi

Farnese. Společně zde začali vyrábět

vína vysoké kvality, která byla ceněna

v celé Evropě. Současná generace

Farnese se snaží zachovávat tradice

i vysokou úroveň nabízených vín.

Vína z vinařství Farnese jsou živým

obrazem celého regionu Abruzzo

– počínaje nádhernou krajinou, ve

které jsou jejich vinice umístěny.

Leží na úpatí apeninského pohoří

a táhnou se až k moři. Mají ideální

sluneční expozici a vynikající místní

mikroklima, které jim může celá

Evropa závidět. Díky tomu se zde

daří pěstovat vynikající surovinu

pro výrobu vín. Hrozny pocházejí

z vinic v údolí Farneto. Výroba a zrání

pak probíhá v úchvatných sklepích

Caldora Castle, které prošly šetrnou

rekonstrukcí tak, aby byla zacho-

vána tradice, ale zároveň splňovaly

požadavky moderního vinařství.

Právě vysoké nároky na techno-

logické zázemí považují u Farnese

za absolutní základ výroby vín. Říkají:

„Tvrdá a náročná práce ve vinicích

nedává smysl ve chvíli, kdy nejste

schopni zachovat jistý „standard“

výroby od zpracování hroznů až po

lahvování“. Na celý proces výroby

proto každoročně dohlíží team

6 enologů a winemakerů.

Abruzzo

Itálie

Farnese Vini, Abruzzo ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

291216 Montepulciano d‘Abruzzo DOP „Casale Vecchio“ 4 2012/13 6/0,75 255,37 309 329

291226 Edizione Cinque Autoctoni VDT 5 2011/12 6/0,75 487,60 590 629





4 5



e r

872007


852008

Itá

lie

108odrůda technologie výrobywww.ferrucciodeiana.it

Vermentino

Ještě před deseti lety jsme měli prob-

lém s výslovností této odrůdy a dnes

je to jedna z nejoblíbenějších bílých

odrůd v Itálii a čím dál tím lépe se jí

daří také v Kalifornii. Vermentino je

relativně pozdně dozrávající bílá

odrůda, která je hojně zastoupena

na Sardinii, v Ligurii (pod jménem

Pigato), v Toskánsku, částečně na

Korsice, v Piemontu (pod názvem

Favorita) a stále více vinic je osá-

zeno touto odrůdou v Languedoc-

Roussillon. Listy jsou tmavě zelené,

pětiúhelníkového tvaru. Hrozny jsou

jantarově žluté a visí v pyramidových

svazcích. Vinice jsou nejčastěji ve

svazích orientovaných směrem

k moři, kde těží ze světla odrážejícího

se od mořské hladiny. Nejslavnější

vína vyráběná z odrůdy Vermentino

j s o u p r a v d ě p o d o b n ě D O CG

Vermentino di Gallura a Vermentino

di Gallura Superiore, která se vyrábí

v provincii Olbia - Tempio, na severu

Sardinie. Odrůda má schopnost

produkovat vína s pevnou kyselinou

a dobrou chutí i za horkého počasí.

Očekává se, že tato odrůda bude

hrát významnou roli ve vinařských

oblastech, které jsou příliš teplé

k pěstování a výrobě vína z odrůdy

Chardonnay.

Sardena, Emilia Romagna

Itálie

Lambrusco Gasparosa di Castelvetro Amabile, Vino Frizzante DOP[lambrusko gasparosa di kastelvetro

amábile víno frydzante]

Lambrusco


tancích, ponechán zbytkový

cukr.

Amabile je polosladké

a jemně perlivé. Má rubínově

červenou barvu s fialkovými

odlesky. Intenzivní a ovocná

vůně s tóny fíků. Plná, lahodně

ovocná a příjemně nasládlá

chuť.

Krásné „dámské” víno,

doporučujeme chladit!

„Arvali” Vermentino di Sardegna DOP[arvali vermentýno di sardéna]

Vermentino


tancích, zraje 3-4 měsíce


Intenzivní, aromatická a ele-

gantní vůně s květinovými

tóny. Suché víno s příjemnou

kyselinou a delším závěrem.

Má 13,5 % alkoholu, dobře

se hodí ke grilovaným rybám.

„Sanremy” Vermentino di Sardegna DOP[sanrémy vermentýno di sardéna]

Vermentino


tancích.

Odrůdově typické Vermentino

- má slámově žlutou barvu,

víno je plné a šťavnaté s tóny

mandlových květů a tóny

dužnatého ovoce.

Vhodné jako aperitiv, také

k předkrmům z mořských

plodů, těstovinám nebo

bílému masu.

„Donnikalia” Vermentino di Sardegna DOP[donykalya vermentýno di sardéna]

Vermentino


tancích.

Světle žlutá barva se zelenými

okraji. Svěží, plné a suché víno

s aroma mandlových květů

a krásnými ovocnými tóny.

Podloží vinic je písčito-

štěrkové. Skvělé jako aperitiv,

dobře se hodí k mořským

plodům, rybám či polévkám.

Ferrucio Deiana, Sardegna DOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

222017 „Sanremy“ Vermentino 1 2013/14 6/0,75 180,99 219 239

222020 „Donnikalia“ Vermentino di Sardegna 2 2013/14 6/0,75 189,26 229 249

222021 „Arvali“ Vermentino di Sardegna 3 2013/14 6/0,75 263,64 319 345

Villa di Corlo, Emilia Romagna

215301Lambrusco Gasparosa di Castelvetro, Amabile Vino Frizzante DOP (sladké) 4

2012/13 6/0,75 205,79 249 269









3 4

1 2


„Chiaramonte” RossoSicilia IGT[kyjaramonte roso sicílija]

Nero dÁvola

6 měsíců zrání v sudech typu

„barriques”.

Intenzivní a kořenitá vůně

s dotekem živočišnosti, tóny

marmelád, šafránu a bílého

pepře. Šťavnatá, čerstvá,

suchá chuť s výraznější ky-

selinou a dobrou tříslovinou.

Nekomplikované víno s aroma

tmavého peckovitého ovoce

pro každý den.

Nero dÁvola je pro Sicílii ty-

pická a velmi důležitá odrůda.

Univerzální použití

v gastronomii.

Le Sabbie dellÉtna Rosso DOC[le sabie del etna roso]

80% Nerello Mascalese,

20% Nerello Cappuccio

6 měsíců zrání v sudech typu

„barriques”.

Hutná, plná a extraktivní vůně

s výrazným aroma černého

rybízu, sušených švestek

a borůvek. Chuť je harmo-

nická, teplá a ovocná

s příjemným dlouhým

závěrem a s dotekem slad-

kého bobulového ovoce.

Cuvée z tradičních sicilských

odrůd. Hezký zástupce

sicilského vinařství. Vhodné

k telecímu masu nebo

zvěřinovému ragů.

„Santagostino BaglioSoria” Nero dÁvolaSicilia IGT[santagostýno bálijo sorija nero d avola

sicílija]

50% Nero dÁvola, 50% Syrah

Víno zrálo 8 měsíců v sudech

z amerického dubu.

Ve vůni je intenzivní, kořenité

s tóny lékořice, čerstvého

chleba a višňového koláče.

Extraktivní, šťavnatá, teplá

a ovocná chuť s dobře zakom-

ponovanou tříslovinou.

V delším závěru aroma slad-

kého koření peckovin

a čokolády.

Netradiční kombinace odrůd.

Doporučujeme k dušenému

kančímu masu nebo vyzrálým

sýrům.

„Santagostino BaglioSoria” Catarratto– Chardonnay, Sicilia IGP[santagostýno bálijo sorija kataráto šardoné

sicílija]

50% Catarratto, 50%

Chardonnay

4 měsíce zrání v nových

dřevěných sudech.

Výrazná, krémová a lahodná

vůně s tóny vanilky, zralých

broskví, bílého medového

melounu a tropického ovoce.

Bohatá, suchá chuť

s dostatkem svěžesti,

dlouhým průběhem a lehkou

dubovostí. V aroma tóny

bílého rybízu, piniových

ořechů, toastů a vanilky.

Doprovodí složitější úpravy

bílých mas.

Sicilia

Itálie

www.firriato.it

Sicílie

Sicílie je autonomní oblast Itálie

a největší ostrov ve Středozemním

moři . Před sjednocením Itá l ie

v 19. století byla oblast součástí

Království obojí Sicílie (nástupce

Sicilského království ). Region má

rozlohu 25 703 km², 5 miliónů

obyvatel a dělí se na 9 provincií.

H lav ním měs tem je Pa ler mo.

Na ostrově se kromě italštiny mluví

i sicilštinou. Sicí lie je jednou ze

seizmicky nejaktivnějších oblastí

Evropy s nejv yšší horou Etnou

(3 370 metrů). Sicí l ie je země

především hornatá. Procentuelně

vyjádřeno, povrch ostrova zabírá

ze 62% kopcovitá krajina. Dalších

24% tvoří pohoří a jen 14% zbývá

na nížiny. Nejúrodnější část země

se rozkládá mezi Etnou a Syrakusami

a její rozloha se blíží 430 km².

V provincii Trapani je velmi úrod-

ná půda vhodná pro pěstování

vinné révy. Největšími řekami jsou

Salso a Platani, ale v létě téměř

vysychají. Podnebí na Sicílii je ty-

picky středomořské. Léto je horké,

zima krátká a mírná s občasným

deštěm. Například v Syrakusách je

průměrně 130 slunečných dnů za

rok. Průměrná teplota je na Sicílii

17 °C. V hospodářství pracuje pouze

12% obyvatel. Mezi nejrozšířenější

pěstované plodiny patří olivy, man-

dle, vinná réva, citrusy a pistácie.

Firriato, Vini Premium, Sicilia

207040 „Santagostino Baglio Soria“ Nero dÁvola, Sicilia IGT 7 2011/12 6/0,75 313,22 379 399

207050 „Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia IGP 8 2013/14 6/0,75 313,22 379 399

Firriato, Sicilia ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

207070 „Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT 5 2011/12 6/0,75 230,58 279 299

207082 Le Sabbie dellÉtna Rosso DOC 6 2011/12 6/0,75 255,37 309 329









5 6

7 8The W

i n e S p e c ta t

or

912006

The W

i n e S p e c ta t

or882009

The W

i n e S p e c ta t

or

882009

The W

i n e S p e c ta t

or

882010



e r

902008

The W

i n e S p e c ta t

or

882006

Itá

lie

110odrůda technologie výrobywww.plantaze.com

Plantaže Vranac„Pro Corde“[plantaže vranac pro korde]

Vranac

30% vína zraje minimálně

2 roky v sudech z fran-

couzského dubu.

Typická, kořenitá a výrazná

vůně s aroma zralého ovoce,

pepře a ibišku. Suchá, hřejivá,

pro Vranac typická chuť

s bouřlivým, přesto harmo-

nickým závěrem a příjemnými

tóny borůvek a skořice.

Vysoce limitovaný 100% Vranac,

který pochází z vinařského

regionu Podgorica – místní

říkají, že odsud pochází nejlepší

Vranac na světě. Legenda

balkánského poloostrova.

Pro Corde = Na srdce.

Plantaže Vranac[plantaže vranac]

Vranac


tancích zde minimálně

12 měsíců dozrává v sudu.

Sladká, harmonická a ovocná

vůně s náznaky vanilky, slad-

kého koření a lesního džemu.

Chuť je plná, příjemně hřejivá

se středně dlouhým závěrem

a doteky perníku.

Význam slova Vranac je černý,

statný a silný kůň. Proto i víno,

které je vyrobeno z odrůdy

nesoucí toto jméno, je spojo-

váno se sílou a schopnostmi.

Doporučujeme k červeným

masům a tradiční balkánské

kuchyni.

Pl„P[pla

Černá Hora – země vínu zaslíbená

Černá Hora (Montenegro) je překrásná země plná kontrastů, rozkládající se na ploše 13 800 km2. Na jedné straně vytváří

přírodní hranici Jaderské moře, na druhé straně vysoké a skalnaté hory. Země má velmi dlouhou vinařskou tradici – první

písemné zmínky pocházejí z druhého století před naším letopočtem. Nejstarší a původní oblastí pěstování vinné révy

jsou břehy jezera Skadar, kde se sklízely hrozny již v době před Římskou říší. Římané využili skvělého terroiru a svých

vinařských vědomostí k postupnému rozšiřování vinic. Opravdový rozmach a organizované vysazování vinic nastalo

mnohem později, a to za vlády krále Nikola (1860–1918), který určil první, přesně vymezené regiony.

Zlatý věk vinohradnictví pak nastal mezi dvěma světovými válkami. Díky skvělým podmínkám pro pěstování a výrobu

vín se dostavily i úspěchy z mezinárodních soutěží. Prvním takovým úspěchem byla světová výstava vín v Londýně

„Wine Exhibition“, kde vína z „Montenegro“ vyhrála v kategorii „Kvalitní vína z ročníku 1907“. Zlom přišel po válce

a nástupu komunismu. Jako v ostatních postkomunistických zemích i v Černé Hoře musely být nejprve odstraněny

škody minulého režimu. Jako houby po dešti začali menší vinohradníci kupovat stávající a vysazovat nové vinice,

a to jak s tradičními, tak i mezinárodními odrůdami. V současné době se na území Černé Hory nachází 4 300 hektarů

vinic. Nejtypičtější odrůdou je lokální modrá odrůda Vranac, bílou je pak Krstač.

Plantaže – perla Balkánu

P l a n t a ž e j e v i n a ř s t v í , k t e r é

dlouhodobě zvedá renomé vín

z Černé Hory a je mezi místními

vinaři a vinohradníky ikonou, která

je hodná následování. Jeho historie

nemá staletou tradici, přesto patří

k n e j s t a r š í m č e r n o h o r s k ý m

v inařs t v ím. V ro ce 1963 by lo

otevřeno státní družstvo „Vino – voće

produkt“, zaměřující se na kvalitní

zpracování vinné révy. Ve stejném

roce byl otevřen dnes již vyhlášený

sklep - Lješko polje. Právě tento

podnik byl předchůdcem vinařství

Plantaže, které vzniklo v roce 1965

přeskupením a přejmenováním

původního družstva. Od založení

se rozloha vinic neustále rozšiřovala

a vše vyvrcholilo projektem rekulti-

vace vinic o celkové rozloze 2000 ha.

V roce 1982 vyhrála na světové

vinařské soutěži odrůda Vranac

první místo a odstartovala zlatou éru

Plantaže. Téměř okamžitě po tomto

úspěchu se stal Vranac hlavním ob-

chodním „trumfem“ expandující

vinařské firmy. Vranac z této malé

balkánské země a zejména z Plantaže,

začal být světovými novináři nazýván

„rubínem Balkánu“. Ocenění z dalších

mezinárodních soutěží na sebe

nenechala dlouho čekat. Jeho bla-

hodárné účinky pro zdraví člověka

a zvláště pro kardiaky podtrhuje vari-

anta Pro Corde – latinsky „na srdce”.

Pokud chcete ochutnat víno, které

skvěle reprezentuje tuto zemi, ochut-

nejte Vranac od Plantaže.

Podgoricko

Černá Hora

1 2

13 Jul Plantaže AD, Podgorica ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

25410 Plantaže Vranac „Pro Corde” 1 2010/11 6/0,75 230,58 279 299

25401 Plantaže Vranac 2 2010/11 6/0,75 128,10 155 165





aa

Černá Hora

111senzorika vína informace a doporučení www.biserno.it/Baron-Bornemisza

www.royal-tokaji.com

Baron BornemiszaTokaji 6 Puttonyos[baron bornemisa tokaj hat půtoňoš]

Furmint

Zrání 4 roky v dřevěných

sudech, následně 1 rok v lahvi.

Má jantarově zlatou barvu.

Ve vůni převládá široká paleta

koření. Excelentní, spíše bohatá

než sladká, dobře vyvážená

a ovocná chuť je podpořena

kyselinou, s dominantními tóny

medu v kombinaci s minerál-

ními tóny a dotekem čajových

listů.

Vyrábí se pouze ve výjimečných

letech zpravidla 3 až 4 ročníky

během jedné dekády.

Má 150180 g cukru.

Royal Tokaji 5 Puttonyos, Blue Label [rojal tokaj ét půtoňoš, blů lejbl]

Furmint


tancích, následné zrání

v dřevěných sudech.

Hezká tmavá, jantarová barva

s oranžovými okraji. Sladká,

bohatá, typicky lehce oxidativní

vůně s tóny rozinek a lískových

oříšků. V chuti bohaté, extrak-

tivní víno s výraznou, harmo-

nickou a dobře zabudovanou

tříslovinou. Výrazná kyselina

neutralizuje vysoký zbytkový

cukr a víno rozhodně nepůsobí

unaveně. Dlouhý, lahodný

a přetrvávající závěr.

Royal Tokaji je poměrně mladé

vinařství, založené až v roce

1990.

Kategorie tokajských vín:

Tokaji Szamorodni – použité hrozny bez žádné selekce. Suchá vína mají cukr <10 g/l, sladká pak >10 g/l.

Tokaji Aszú – již vybrané hrozny z vymezeného regionu (Tokaj-Hegyalja). Chuť a kvalita závisí hlavně na počtu puten

(puttonyos) naplněných sušenými bobulemi (25 kg každá), které jsou přidávané do sudů s vínem (sudy 136 litrů). Podle

cukernatosti pak nesou jednotlivá vína označení: 2putnový (~40 g/l) – vyráběla se do roku 1945, 3putnový (≥60 g/l),

4putnový (≥90 g/l), 5putnový (≥120 g/l) a 6putnový (≥150 g/l).

Tokaji Aszú Eszencia – kvalita těchto vín se již neměří podle puten (vždy 6 putnové). Zde se již měří pouze cuker-

natost – Aszú Eszencia mají přes 180 g/l (ekvivalent 7-8putnové), jsou však také vína, která mají přes 300 g/l (ekvivalent

10putnové).

Tokaji Essencia – zde cukernatost přesahuje 450 g/l, již však bylo vyrobeno i víno s cukernatostí přes 900 g/l.

Tokajské víno

a Lodovico Antinori

Pěstování vinné révy v tokajské

oblasti sahá do 2. století našeho

letopočtu. Současnou podobu dal

místnímu vinařství uherský král Béla

IV. ve 13. století, kdy požádal italské

vinaře o obnovu vinic zničených

válkou. Ti osázeli vinice novými

odrůdami, které se staly základem

tokajských vín. Tokajskou oblast

vymezil uherský zákon již v roce

1908 (31 obcí v okolí města Tokaj).

Vznikem Československa roku 1918

nám připadly 4 obce (Malá Trňa,

Velká Trňa, Viničky a Slovenské

Nové Mesto) včetně práva pro

použití názvu Tokajské. Rozpadem

Československa roku 1993 získala toto

právo Slovenská republika. Lodovico

Antinori byl vždy nadšený z regionu

a vín vyráběných v Tokaji, proto se

spojil do společného projektu s míst-

ním vinařem Gaborem Oroszem.

Hrozny jsou pěstovány na vinici

s názvem “Nyulászo-király” v Tokaji-

Hegyalja. Baron de Bornemisza Tokaji

Aszu 6 puttonyos se vyrábí pouze ve

výjimečných ročnících, kdy převažují

vhodné klimatické podmínky –

zpravidla pouze 3-4 ročníky v jedné

dekádě (poslední uvedené ročníky

jsou 1995, 1998, 2000 a 2003).

TokajiMaďarsko

3 4

Tokajské, Royal Tokaji

622237 Royal Tokaji, 5 Puttonyos, Blue Label (sladké) 4 2008/09 6/0,50 577,69 699 749

Tokajské, Baron Bornemisza, Lodovico Antinori ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

222701 Tokaji 6 Puttonyos, Baron Bornemisza (sladké) 3 2000/03 6/0,50 1 177,69 1 425 1 499





Maďarsko

Itá

lie

112

Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např. v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality. Každá z deseti hlavních oblastí je sa-mostatným pojmem s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny. Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhod-ným seskupením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit růst a kvalitu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpracování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli charakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes

ví, co může očekávat od lahve z Bordeaux, z Burgundska, ze Champagne nebo z oblasti Rhône. V roce 1935 se Francie stala první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu a kvality vín, když založila INAO – Institut National des Appelation dÓrigine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé regionální vinařské oblasti mimo Francii usta-novily kontroly kvality mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech.

Kategorizace a značení francouzských vín:

Vin de France – stolní vína bez označení odrůdy a původu. Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii.

Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. Některá jsou již velmi kvalitní. Od ročníku 2011 se mění název na IGP – Indication Geographique Protegée!

Francie

113

AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) – toto označení nesou všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii přísně kon-troluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské metody, tech-niky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOC tvoří asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství. Od ročníku 2011 se mění název na AOP – Appellation d'Origine Protegée!

Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vinic v určitých oblastech Francie. V regionu Bordeaux existuje vlastní podrobnější systém značení kvality, které se dělí na jednotlivé Crus Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde klasifi-kuje 1–5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru). Pravý břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní apelační systémy.

1 Calvados2 Champagne3 Alsace4 Chablis5 Jura + Savoie6 Bourgogne7 Beaujolais8 Côtes du Rhone

9 Provence 10 Korsika11 Languedoc-Rousillion12 Armagnac13 Jihozápadní Francie14 Bordeaux15 Cognac16 Val de Loire

ôlée) – toto označení nesou všechna0 úřadů po celé Francii přísně kon-

produkce, pěstitelské metody, tech-ů. Vína AOC tvoří asi jednu třetinuí. Od ročníku 2011 se mění názevProtegée!

dní ohodnocení nejlepších vinic vegionu Bordeaux existuje vlastní

1 Calvados2 Champagne3 Alsace4 Chablis

9 Provence 10 Korsika11 Languedoc-Rousillion12 Armagnac

1 2

3

5

8

911

12

14

15

16

13

13

7

4

6

10

Fra

nci

e

114

CharakterNa charakter vína má vliv mnoho faktorů, jež mohou poměrně zásadně měnit výraz aroma, chuti i tělnatosti.

Nejdůležitějšími činiteli jsou použité odrůdy – Chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier, jejich původ z oblastí Mon-

tagne de Reims, Valée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, či Aube a zejména podloží, které je v Cham-

pagne unikátní – nejvíce křída, vápenec a další druhy půd.

Nemalou měrou se podílí na senzorickém vjemu i způsob výroby a doba ležení na kvasinkách – minimálně 15

měsíců pro Champagne bez uvedení ročníku a 36 měsíců pro „ročníková“ Champagne. Mnozí producenti však

aplikují mnohem delší zrání.

Výroba

Výroba začíná sklizní hroznů – Vendage. Sklizeň probíhá většinou ručně a i hrozny se lisují ponejvíce celé, bez

odzrnění – Pressage. Primární fermentace – Bouillage, slouží k výrobě základního vína, do kterého se aplikují

kvasinky ve sladkém roztoku – Tirage. V uzavřené lahvi probíhá sekundární fermentace, při které kvasinky meta-

bolují cukr a vytváří malé množství alkoholu a poměrně velký obsah CO2 – oxid uhličitý.

Deaktivované kvasinky se z lahve odstraní pomocí „setřásání“ k hrdlu lahve – Remuage, zmražením hrdla

a „odstřelením kalů“ – Dégorement. Lahev se doplní dosážním likérem – Dosage, který upraví chuť Champage

na požadovanou kategorii podle zbytkového cukru.

Senzorické vlastnostiVzhled

Víno musí být čisté s intenzivním, jemný perlením. Čím jemnější bublinky a čím vyšší intenzita perlení, tím

kvalitnější víno. Barva si zachovává poměrně dlouho světlé odstíny od vodově světlých, přes zelenkavé po slámově

žluté. Teprve velmi zralá Champagne mají zlaté a jantarové odlesky. Barevné spektrum růžových Champagne je

od malinově růžových po lososově oranžové.

Aroma & chuť

Podle délky ležení na kvasinkách a podle vyzrání se v aroma a chuti projevují tóny ovoce – zelených jablek, citrusů,

bobulovitého ovoce, peckovin, či zahradního ovoce. U vyzrálejších Champagne můžeme najít nádech toastu,

másla, smetany, medu, včelího vosku, kakaa, pangaminu, arašídového másla nebo karamelu.

Projev oxidativního charakteru je u některých vín, zejména s vyšším podílem odrůdy Pinot Noir, velmi typický.

Je nutné mít hlubší znalost těchto unikátních vín, abychom bezpečně odlišili, kdy se jedná o typičnost a kdy se již

jedná o vadu. Chuti nejčastěji dominují minerální tóny a kyseliny připomínající tvrdé ovoce. Většinou křehčí stavba

vína bývá kompenzována neobyčejnou délkou chuti.

Champagne

Francie

Champagne

a její historie

Francouzi mají zažité rčení, že Paříž

je hlavou, Bourgogne žaludkem

a Champagne srdcem Francie. Pojem,

který je synonymem pro oslavy,

veselí a hravost, zná pravděpodobně

úplně každý, avšak ne všichni se

do Champagne zamilují na „první

sklenku“. Často se musí zkusit druhá

i třetí, která zažehne svou jiskrou

vzplanutí, které postupně přeroste

ve vášeň, jež zůstává na celý život.

Mám za to, že Champagne je srdcem

nejen Francie, ale prakticky celého

mikrokosmu opravdových milovníků

vín, přičemž nejeden z těchto „věčně

zamilovaných“, zanechal své srdce

v tomto Bohem požehnaném re-

gionu, kde se rodí to nejušlechtilejší

šumivé víno světa. V porovnání s

tichým vínem, které lidstvo zná již více

než 10 000 let, je šumivé víno z kraje

Champagne elévem, jehož „mládí“ je

něco kolem 300 let. Archeologické

nálezy potvrzují, že se réva vinná

pěstovala v tomto kraji již v 5. století

a s velkou pravděpodobností se o to

zasloužili staří Římané. Vyrábělo se z

ní však pouze klasické tiché víno, které

bylo díky křídovému podloží a konti-

nentálním klimatickým podmínkám

poměrně kyselé a tenké. Snad právě

proto se do tohoto vína přidával cukr,

který upravoval chuť a který se stal

s největší pravděpodobností příčinou

vzniku šumivého vína Champagne.

Mnoho velkých věcí vděčí za svůj

vznik náhodě a nejinak tomu bylo

i u Champagne. V roce 1668 vstu-

puje do kláštera v Hautvillers bene-

diktýnský mnich Pierre Pérignon


e

115

Champagne

Francie

(1638–1715). Stará se o vinice v

majetku k láštera a v yrábí víno.

Experimentuje se skleněnými lah-

vemi a tehdy revolučním uzávěrem

– korkem. Vzhledem k tomu, že se

nefiltrovaná vína sladila, bylo otáz-

kou času, kdy se v uzavřené lahvi pro-

budí k životu kvasinky, které mají cukr

jako přirozenou potravu. Díky této

aktivitě, zvané sekundární fermen-

tace, se v uzavřené lahvi tvoří charak-

teristické bublinky, které proslavily

Champagne po celém světě. Pierre

Pérignon byl podle všeho i zname-

nitým obchodníkem. Údajně k němu

chodila ke zpovědi baronka Jeanne

de Thierzy, která měla vlivné známé

na královském dvoře. Dom Perignon

s ní uzavřel obchod, že pokud mu

pomůže uvést jeho víno na dvůr

Ludvíka XIV. , budou její hříchy

odpuštěny. Champagne se stává slav-

nou. Velkou milovnicí Champagne

byla i Madame de Pompadour (1721

– 1764), milenka Ludvíka XV., která

byla i velkou propagátorkou vín

z oblasti Champagne a podle jejího

prsu údajně vznikla sklenka „miska“,

ze které se toto víno dříve pilo. Roku

1729 vznikají první „Champagne

House“ – Ruinart, poté Chanoine

(1730), Moët (1743) a v roce 1772

Clicquot. Někdy však paní Štěstěna

na kraj Champagne nemyslela příliš

usilovně a tak v roce 1789 Ludvík

XVI. prohlásil Champagne za nemo-

derní a na čas se toto víno stává

„nežádoucím“. Roku 1804 usedá

na trůn císař Napoleon a Champagne

opět získává své postavení. Oficiální

ochrana názvu Champagne pak

pochází z roku 1891.Ivo Dvořák

vice-prezident Asociace sommelierů ČR

pokračování

z předchozí strany

1

3

2

4

Champagne dárková balení ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14010Lanson Black Label Brut

(dárkové balení model 2014 + 2 sklenice) 11/0 75 1 073,55 1 299 1 369 L

LAN003 Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 růžové sklenice) 2 1/0 75 1 387,60 1 679 1 779 L

16008 Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice) 3 1/0 75 1 172,73 1 419 1 499 L

16011Pol Roger Brut Réserve - Ice Bucket Gift Box

(papírový box na led + 4 sklenice) 41/0 75 1 437,19 1 739 1 849 L

Fra

nci

e

116

Pol RogerPure Brut(Brut Nature)[pol rožér pjůr bryt]

Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier


kvašení v lahvi.

Ovocná, minerální a extraktivní

vůně s tradičním aroma

sladkého pečiva a čerstvé

citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti.

Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno s

tóny tropického ovoce. Charakteristický projev

šampaňského je podtržen příjemnou kyselinou

Výborný aperitiv.

Pol RogerRich (Demi-Sec)[pol rožér rič]

Chardonnay, Pinot Noir,

Pinot Meunier



minimálně 3 roky v lahvi.

Sladká, elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem

zralého angreštu, bílých peckovin a čerstvé

vanilky. Překvapivě plná chuť s harmonickou

kyselinou a příjemným ovocným závěrem, který

je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých

mirabelek

Krásný zástupce šampaňského v kategorii

Demi-sec, vhodný k desertům s podílem ovoce.

Pol RogerBrut Réserve[pol rožér bryt rezérv]

Pinot Noir, Chardonnay,

Pinot Meunier



minimálně 3 roky v lahvi.

Živá, ovocná, přesto

překvapivě elegantní vůně

s tóny čerstvých lučních

květů, tvarohu a charakteristických máslových

sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní chuť

s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem

čerstvých meruněk a sladkého pečiva.

Nadprůměrné základní šampaňské vhodné jako

aperitiv nebo například k ústřicím.

Pol RogerRose Vintage[pol rožér rosé vyntáž]

60% Pinot Noir,

40% Chardonnay

Před druhotnou fermentací

se přidává 15% tichého vína

z Pinot Noir. Zraje v lahvi

minimálně 7 let.

Má výraznou růžovou

barvu s briliantovými odlesky a pravidelným

živým perlením. Komplexní, extraktivní a ovocná

vůně s tóny čerstvých pomerančů, grapefruitů

a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu.

Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným

dlouhým závěrem.

Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno

dokonale snoubí s krémovými deserty.

odrůda technologie výroby

Champagne

Francie

www.polroger.com

Pol Roger

– rodinná historie

Pol Roger se narodil ve vesnici Ay,

proslulé sv ými vinicemi. Mladý

Pol již ve svých 18 letech prodal

své první víno. Rodina v roce 1851

založi la f i rmu na produkci v ín

a přestěhovala se do města Epernay.

Pol Roger začal již od začátku vyví-

jet novou metodu výroby suchého

šampaňského (do té doby byla

většina produkce Demi-Sec). Vína

Pol Roger se okamžitě prosadila jak

ve Francii, tak v zemích Beneluxu.

Pol Roger však věděl, že především

Anglie skrývá výrazný potenciál.

Shodou šťastných náhod našel

na sklonku svého života nejlepšího

možného spojence – Sira Winstona

Churchilla. Firma expandovala a

prestiž značky rostla – všechny

přední restaurace a hotely servírova-

ly šampaňské Pol Roger. Tomuto

nevídanému rozmachu udělala

přítrž až první světová válka. Po válce

se popularita Pol Roger ještě zvýšila.

Druhá světová válka opět pozna-

menala chod firmy. Sklady a sklepy

byly vypleněny a vydrancovány oku-

panty. Oba synové zakladatele firmy

po skončení války opustili firmu.

Na jejich místo nastoupil Christian

Pol Roger, který vtiskl firmě mod-

erní tvář a začal pracovat na moder-

nizaci výroby s důrazem na tradiční

postupy.

Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

16007 Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box 1 6/0,75 974,38 1 179 1 249

16001 Pol Roger Brut Réserve (bez dárkového boxu) 6/0,75 809,09 979 1 039

16002 Pol Roger Brut Réserve (dárkový box) 2 6/0,75 825,62 999 1 059

16012 Pol Roger Brut Réserve Magnum 3/1,50 1 701,65 2 059 2 190

16013 Pol Roger Brut Réserve Jeroboam (Double Magnum) 1/3,00 3 962,81 4 795 4 999

16003 Pol Roger Rich (dárkový box) 3 6/0,75 825,62 999 1 059

16004 Pol Roger Rosé Vintage (dárkový box) 4 2004/05 6/0,75 1 231,40 1 490 1 579









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or902002

The W

i n e S p e c ta t

or

932004

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

90

117

Pol RogerBrut Vintage[pol rožér bryt vyntáž]

60 % Pinot Noir,

40% Chardonnay



minimálně 9 let v lahvi.

Víno zlatožluté barvy

s plynulým perlením.

Extraktivní, minerální

a harmonická vůně s dotekem

čerstvého ovoce. Chuť je

delikátní, komplexní a vysoce koncentrovaná

s tóny sladkého koření a čajového pečiva.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Hrozny

pocházejí z 20 vinic Grand Cru a Premier Cru.

Jednotlivá vína podtrhují charakter daného

ročníku a snaží se zachovat typické rysy terroiru.

Pol RogerBlanc de BlancsVintage[pol rožér blan d blan vyntáž]

100% Chardonnay




Jedinečné víno se světlou

barvou a zlatými okraji.

Jemná, minerální a decentní

vůně s tóny fialek, mandlí

a máslových sušenek.

Vůně harmonicky přechází do chuti. Ta se prezen-

tuje vysokou mineralitou, čistotou a čerstvostí

s tóny karamelu, bílého rybízu a lipového květu.

Hrozny pocházejí pouze z vinic Grand Cru.

Nadchne milovníky suchých a minerálních

šampaňských vín.

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill[pol rožér kyvé sir winstn čerčil]

Pinot Noir, Chardonnay




Slámově žlutá barva

s přechodem do třpytivě

zlaté. Rafinovaná, elegantní

a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů, slad-

kého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná, přesto

čerstvá chuť s dlouhým závěrem a decentními tóny

limety, medu a mandlí.

Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé

představeno v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage

se vyrábí pouze v těch nejlepších ročnících. Víno

pro opravdové znalce.


Píše se 29. duben roku 2011 a celý svět upřeně

sleduje královskou svatbu Jeho královské výsosti

prince Williama a jeho snoubenky Catherine

ve Westminsterském opatství v Londýně.

Champagne Pol Roger byl se svým Brut Réserve

Non Vintage Magnum vybrán, aby jako jediný

dodal své víno na recepci, která následo-

vala po obřadu. Patrice Noyelle, Président du

Directoire k tomu řekl:

„Věřte, bylo opravdu těžké zachovat mlčenlivost,

když jsme tuto informaci dostali. Máme již

to privilegium nést Královské zplnomocnění

udělené Její výsostí královnou Alžbětou.

Je pro nás tedy, jako malou rodinnou firmu,

obrovskou ctí, že jedno z našich šampaňských

vín bylo vybráno i pro tuto slavnostní,

výjimečnou příležitost.“

o

Champagne

Francie

www.polroger.com

Cuvée

Sir Winston Churchill

„Když zvítězíte, zasloužíte si ho.

Pokud prohrajete, potřebujete ho“

Sir Winston Churchill

Winston Leonard Spencer Churchill

se narodil v roce 1874. V tomtéž roce

vstoupila značka Pol Roger na an-

glický trh. Z mladého Winstona se

stal jeden z nejvlivnějších státníků

Spojeného Královst ví a v yrostl

mezi nejvyšší společenskou vrstvu.

V 19. století se šampaňské vyrábělo

především sladké a Pol Roger se

stal jedním z průkopníků tvorby su-

ché varianty. Sir Winston Churchill

byl nadšen a uchvácen touto no-

vou metodou výroby a v roce 1895

okamžitě objednal první zásilku,

tehdy ještě na ministerstvo. Od té

doby, dokonce ani během války,

necestoval bez alespoň jednoho

kar tonu Pol Roger Champagne,

k teré se stalo denním nápojem

na Downing Street. Postupem času

se stávalo šampaňské Pol Roger

synonymem luxusu a moci, kdy se

bez něj neobešla žádná recepce či

jiná oficiální akce. Winston Churchill

byl vždy velice loajálním zákazníkem,

ale až v roce 1944 při příležitosti

konání recepce na Britské ambasádě

byl vztah mezi ním a šampaňským

domem zpečetěn. Tohoto roku se

stalo šampaňské Pol Roger oficiálním

nápojem na Downing Street. První

láhev Cuvée Sir Winston Churchill

spatřila světlo světa k desetiletému

výročí úmrtí Sira Winstona.

Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

16006 Pol Roger Brut Vintage (dárkový box) 5 2004/05 6/0,75 1 106,61 1 339 1 399

16010 Pol Roger Blanc de Blanc Vintage, (dárkový box) 6 2002/04 6/0,75 1 362,81 1 649 1 749

16100 Cuvée Sir Winston Churchill (dárkový box) 7 2000/02 6/0,75 3 222,31 3 899 3 999 L




kategorie do 3 let ne ano 12,5 %



5 6

7

The W


st922002

The W


st952002

The W

i n e S p e c ta t

or932002

The W

i n e S p e c ta t

or

932002

The W

i n e S p e c ta t

or

921999

The W

i n e S p e c ta t

or

932000

Fra

nci

e

118

Lanson White Label Dry-Sec[lanson vajt lejbl dráj sek]

38% Chardonnay, 37% Pinot Noir

a 25% Pinot Meunier


kvašení v lahvi. Zraje minimálně

3 roky v lahvi.

Má slámově žlutou barvu

s živým perlením. Čerstvé aroma

bílých květů, hrušek a minerality.

Delikátní, svěží a jemná chuť s tóny bílého ovoce,

v závěru podpořené mineralitou jsou jasným

„rukopisem” Lanson.

První champagne, u kterého se experimentuje

s aroma v lahvi. Díky tomu je pití White Label

opravdu novým zážitkem.

LansonBlack Label Brut[lanson blek lejbl bryt]

35% Chardonnay, 50% Pinot

Noir a 15% Pinot Meunier


kvašení v lahvi. Zraje minimálně

3 roky v lahvi.

Komplexní, harmonická

a svěží vůně s tóny medu,

lučních květů a dotekem

toustovosti, který je charakteristický pro vína

vyráběná klasickou metodou. Suchá, čerstvá, ovoc-

ná a minerální chuť je podpořena tóny čerstvých

citrusů a komplexní strukturou s dlouhým závěrem.

Vhodný pro jakoukoliv denní příležitost.

Lanson v neoprenových obalech[lanson]

Populární varianty Brut a Rosé k dispozici také

v neoprenovém obalu. Pokud je víno vychlazeno

na teplotu kolem 6 °C (běžná teplota v chladničce),

udrží tento obal lahev řádně vychlazenou dlouhou

dobu. Vhodné nejen na pikniky v přírodě.

LansonGold Label BrutVintage[lanson gold lejbl bryt vyntáž]

49% Chardonnay,

51% Pinot Noir

Tradiční metoda

druhotného kvašení

v lahvi. Zraje minimálně

5 let v lahvi.

Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny

ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží,

živá a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným

závěrem. Objevují se minerální tóny s dotekem

ořechů a zralých jablek.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících.

Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat

s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.


Champagne

Francie

www.lanson.com

Champagne – kategorie

Jedinečnost Champagne je dána

křídovým podložím, které dodává

vínům nenapodobitelnou mineralitu.

Champagne se dělí na 5 základních

regionů - Montagne de Remis, Côte

des Blancs, Vallée de la Marne, Aube

a Côte de Sézanne. V těchto regio-

nech se nalézá 17 vesnic, jejichž

poloha je klasifikována označením

Grand Cru a 43 Premier Cru. Non

Vintage Champagne – (bez udání

ročníku) nejrozšířenější kategorie.

Vína jsou určena k okamžité kon-

zumaci a mohou být zcelována

až ze sedmi posledních ročníků.

K výrobě se používají odrůdy Pinot

Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

U většiny šampaňských domů bývají

použity do těchto „základních cu-

vée“ všechny tři povolené odrůdy.

Na této kategorii si výrobci dávají

velice záležet a vína mohou ohro-

mit svou komplexností a plností.

Vintage Champagne – (ročníkové

šampaňské) vyrábí se pouze v dob-

rých ročnících, vína mají potenciál

ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu a

charakter ročníku a zpravidla obsahují

pouze dvě odrůdy. Těmito jsou Pinot

Noir a Chardonnay, protože Pinot

Meunier není vysázen ve vinicích

typu Grand Cru. Jsou použity hro-

zny pouze jednoho ročníku, na rozdíl

od neročníkových, kde se jedná o cu-

vée z několika ročníků. Champagne

z jedné odrůdy - jedná se o charak-

teristická vína, která jsou vyrobena

pouze z Chardonnay – Blanc de Blancs

nebo Pinot Noir – Blanc de Noirs.


n ge

SilverMedal

Lanson, Champagne ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14001 Lanson Black Label Brut 1 6/0,75 726,45 879 929

14002 Lanson Black Label Brut (dárkový box) 1 6/0,75 742,98 899 949

14007 Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 2 6/0,75 776,03 939 989 L

14008 Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 3 6/0,75 900,00 1 089 1 149 L

14018 Lanson White Label Dry-Sec (foliovaná láhev) 4 6/0,75 800,83 969 1 029

14006 Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box) 5 2004/05 6/0,75 974,38 1 179 1 239









4 5

1 2 3

The W

i n e S p e c ta t

or

932002

The W

i n e S p e c ta t

or

91

Deca n te r Wo r l d Wine A

war

ds

SilverMedal2002

119

LansonRosé Label Brut (foliovaná lahev)[lanson rosé lejbl bryt]

Lanson produkcí růžových

champagne potvrzuje svoji

vysokou kvalitu v Champagne kategorii. Nyní je

k dispozicii varianta rosé, která je celá potažená

růžovou fólií.Takto upravená láhev zvyšuje

aktraktivitu nejen jako dárek nebo při podávání

v restauracích, ale také umocní zážitek z konzu-

mace nejen při slavnostních příležitostech.

LansonRosé Label Brut[lanson rosé lejbl bryt]

32% Chardonnay, 53% Pinot

Noir, 15% Pinot Meunier

Z části odrůdy Pinot Noir je

vytvořeno červené víno, které

se po první fermentaci přidá

do výsledného cuvée.

Světlá, lososová barva

s růžovými okraji. Delikátní,

svěží vůně, která je podpořena tóny červeného

ovoce, zejména granátových jablek a růží. Jemná,

ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým závěrem.

Šampaňský dům Lanson byl jedním z prvních

výrobců, který v 50. letech přišel na trh s růžovým

šampaňským.

Lanson Noble CuvéeBlanc de Blanc Brut Vintage[nobl kyvé blan d blan bryt vyntáž]

100% Chardonnay




Plná, komplexní a minerální

vůně s výraznými tóny

máslových hrušek odrůdy

Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť

s pevnou kostrou a minerálním závěrem, který

podtrhuje charakter regionu. Dále v chuti nalez-

neme tóny lesního medu, skořice a bílých květů.

Hrozny pochází z vinic nesoucí označení Grand

Cru, jmenovitě Avize, Cramant, Chouilly, které jsou

umístěny v podoblasti Côte des Blancs. Víno pro

zvláštní příležitosti.

Lanson Extra Age Brut[lanson ekstra eidž bryt]

40% Chardonnay,

60% Pinot Noir




Má živou, slámově žlutou barvu s jemným per-

lením. Ve vůni převládá aroma fíků, hrušek, medu

a francouzského pečiva. Komplexní a plná chuť,

je však dostatečně čerstvá.

Non-vintage šampaňské vzniklo u příležitosti oslav

250 let založení vinařství Lanson, hrozny

pocházejí pouze z Grand Cru a Premier Cru vinic.


Champagne

Francie

www.lanson.com

Lanson

Šampaňsk ý dům Lanson patř í

k nejstarším ve Francii. Historie se

datuje až do roku 1760 a řadí se

tak k vinařstvím, která byla založena

j iž před Francouzskou revolucí

a přežila dodnes. Lanson dodává

svá šampaňská vína na tři královské

d v o r y – š p a n ě ls k ý, a n g l i c k ý

a švédský. Jelikož syn zakladatele

firmy Nicolas – Louis Delamotte byl

maltézským rytířem, stal se od roku

1798 znakem firmy Maltézský kříž.

V roce 1828 vstupuje do firmy Jean -

Baptiste Lanson, který přinesl jméno

Lanson. Šampaňský dům Lanson

začal jako jeden z prvních vyvážet

šampaňské především do tehdejšího

carského Ruska a Anglie. Na těchto

trzích uspěl a získal uznání díky

d l o u h o d o b ě v y s o k é k v a l i t ě

a čisté charakteristické chuti. Proto

především Anglie a Rusko patří mezi

největší odběratele a Lanson se tak

řadí mezi firmy, které své produkty

především vyváží. Velkou poctou

pro firmu Lanson je skutečnost,

že si jej jako hlavní šampaňské vy-

bral šéfkuchař a majitel špičkových

restaurací Alain Ducasse. Jedna

z jeho restaurací se pyšní oceněním

tří Michelin hvězdiček. Podle mno-

hých kritiků (např. Toma Stevensona)

se „kvalita, především základní řady

tohoto šampaňského domu, během

několika posledních let fantasticky

zlepšila“. Důkazem vysoké kvality

a potenciálu ke staření je kolekce Old

Vintages, která nabízí lahvově zralé

ročníky od ročníku 1979.

Lanson, Champagne ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

14009 Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev) 6 6/0,75 904,96 1 095 1 159

14004 Lanson Rosé Label Brut (dárkový box) 7 6/0,75 857,85 1 038 1 099

14016 Lanson Extra Age Brut 8 6/0,75 1 288,43 1 559 1 649

14053 Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 9 1999/00 6/0,75 2 478,51 2 999 3 099

Champagne Giesler&Cie.

14100 Champagne Giesler&Cie. Brut (strana 120/1) 6/0,75 470,25 569 599 L








kategorie do 3 let ne ano 12,5 %

6 7

8 9

The W

i n e S p e c ta t

or

921998

The W

i n e S p e c ta t

or

91 The W


st912009

Fra

nci

e

120

Champagne

Francie

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz

Moët & Chandon

Brut Imperial

Dárkový box

Moët & Chandon

Grand Vintage Blanc

Dárkový box

Moet & Chandon Imperial ICE

Veuve Clicquot Ponsardin

Rosé

Dárkový box

Champagne

Giesler&Cie. Brut

Moët & Chandon

Brut Imperial Rosé

Dárkový box

Taittinger

Brut Réserve

Dárkový box


Brut

Dárkový box

Taittinger

Brut Prestige Rosé

Dárkový box

121

Champagne

Francie


Drappier

Carte DÓr Brut

Dárkový box

Piper Heidsieck

Cuvée Brut

Dárkový box

Pommery

Brut Royal

Dárkový box

Nicolas Feuillate

Brut Reserve

Dárkový box

G.H. Mumm

Cordon Rouge

F1 dárkový kartonek

Billecart Salmon

Brut Reserve

Bollinger

Special Cuvée Brut

Laurent Perrier

Brut

Dárkový box

G.H. Mumm

Brut Le rosé

Dárkový box

Fra

nci

e

122

Champagne

Francie


Deutz

Brut Classic

Perrier Jouët

Blason Rose

Dárkový box

Laurent Perrier

Grand Siècle

Dárkový box

Louis Roederer

Brut Premier

Nicolas Feuillatte

Palmes d’Or

Dárkový box

Gosset

Grande Reserve Brut

Perrier Jouët

Grand Brut

Dárkový box

Champagne

Barons de Rothschild Brut

Více na straně 153/7


Champagne

Barons de Rothschild Rosé Brut

123

Champagne

Francie


Cuvée

Dom Pérignon

Dárkový box

Krug

Grande Cuvée

Dárkový box

Perrier Jouët

Belle Epoque

Dárkový box

Cuvée Dom Perignon

Rosé

Dárkový box

Krug

Grande Cuvée Rosé

Dárkový box

Armand de Brignac

Brut Gold

Dárkový box


„La Grande Dame“

Dárkový box

Louis Roederer

Cristal

Dárkový box

Piper Heidsieck

Rare

Dárkový box

The W

i n e S p e c ta t

or

912000

The W

i n e S p e c ta t

or

952003

The W

i n e S p e c ta t

or

97

The W

i n e S p e c ta t

or

921998 The W

i n e S p e c ta t

or

912000

The W

i n e S p e c ta t

or

932006

The W

i n e S p e c ta t

or

94



e r

962000

Fra

nci

e

124

Riesling Réserve AOP[ryzlink rezérv]

Riesling


tancích.

V tomto ryzlinku Réserve se

snoubí překrásná ovocnost

a jemná finesa. Sklizeň z vy-

braných poloh, lisování z plně

zralých hroznů, plnější výraz

a ušlechtilá chuť. Již mladé

víno je šťavnaté chuti, ale je

to dlouho žijící Riesling s dob-

rým potenciálem ke stárnutí.

Ryby v omáčkách, losos,

platýz, ale i pokrmy

s kyselým zelím.

Pinot BlancAOP[pino blan]

80% Auxerrois Blanc, 20%

Pinot Blanc


tancích.

Víno s přírodní suchostí

a neobyčejnou ovocností.

Dokazuje to příjemná, svěží

kyselina na patře, současně

dodávající určitý švih. U nás

jako Rulandské bílé, ovšem

v Alsasku má toto víno tro-

chu jiný styl. Je zde plnější

a vyznačuje se výraznějším

květnatým aroma s dotekem

meruněk.

Víno pro radost, jako aperitiv,

předkrmy, sladkovodní

a grilované ryby.

GewürztraminerAOP[gevirctramínr]

Gewürztraminer


tancích.

Hluboká, plná vůně

připomínající exotické ovoce,

růže, grapefruit a ananas.

Obsáhlé, bohaté, komplexní

a suché víno. Na patře je

kořeněné a velmi trvalé, s tóny

mandarinek.

Právě odrůda Gewürztraminer

dosahuje v Alsasku celé své

dokonalosti. Víno snadno

snese výraznější pokrmy jako

paštiky, pernatou zvěřinu,

raky, humry, korýše, aro-

matické omáčky, uzeniny

nebo třeba místní specialitu

- zrající sýr Münster.


Riesling AOP[ryzlink]

Riesling


tancích.

Již světležlutá barva s nazele-

nalými odlesky svědčí o veliké

svěžesti. Tóny grapefruitu,

pomeranče a typická lehká

přítomnost vůně přírodního

oleje. Víno disponuje

ušlechtilou strukturou kyselin

s delikátním buketem zralých

citrusových plodů.

Bohaté úpravy ryb i mořských

plodů, alsaské

speciality. Jeho vyváženost je

požitkem.

Alsace

www.maison-trimbach.fr

Francie

Alsace

Nejsevernější francouzská oblast

rozkládající se podél horního toku

Rýna v blízkosti hranic s Německem,

produkující hlavně jednoodrůdová

bí lá vína. Geograficky je dělena

na dvě části: severní Bas Rhin a jižní

Haut Rhin. Vliv sousedního Německa

se odráží nejen v kultuře, ale i ve sty-

lu vín a použitých odrůdách. Historie

regionu se datuje až do román-

ského období. Koncem prvního ti-

síciletí bylo v regionu již 160 vesnic

pěstujících víno a ve středověku

již Alsace patři lo k v yhlášeným

vinařským regionům. V 16. století,

kdy byla produkce na vrcholu, byl

celý region zničen díky třicetileté

válce. „Znovuzrození“ regionu nas-

talo po první světové válce. V tomto

období také producenti začínají

kontrolovat kvalitu, což vyvrcholilo

zavedením apelačního kontrolního

systému: v roce 1962 kategorie AOP,

v roce 1975 je to AOP Alsace Grand

Cru a v roce 1976 pak AOP Crémant

dÁlsace. V regionu je celkem 15 450

ha vinic: 76% je AOP, 4% je Grand Cru

a 20% je Crémant. Průměrně se zde

každoročně vyrobí 160 milionů lahví,

což je 16% francouzské produkce

v kategorii bílých AOP vín.

F.E.Trimbach, Alsace AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005838 Riesling 1 2011/12 6/0,75 271,90 329 349

005642 Pinot Blanc 2 2012/13 6/0,75 255,37 309 335

005068 Gewürztraminer 3 2011/12 6/0,75 392,56 475 499

005997 Riesling Réserve 4 2009/11 6/0,75 453,72 549 589


kategorie po 1. roce ne 3–8 let 13 %







3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

125

Riesling Réserve CuvéeFrédéric Emile AOC[ryzlink rezérv kyvé frederyk emil]

Riesling


tancích. Bez malolaktické

fermentace.

Je výrazný, minerálního typu

s typickými petrolejovými

tóny. Ve vůni nalezneme

lehkou zakouřenost, doteky

meruněk a pražení. Plné,

bohaté, extraktivní víno

s výraznou kyselinou a aroma

grapefruitu.

Víno je pojmenováno podle

Frédéric-Emila Trimbacha,

který již v roce 1898 představil

svá vína na mezinárodním

veletrhu v Bruselu. Elegantní

ryzlink ze špičkových poloh,

z plně zralých, citlivě

vybraných hroznů.


Alsace

www.maison-trimbach.fr

Francie

Trimbach

– trochu jiný Alsasan

V podhůří, v malebném městečku

Ribeauvillé, je domov vinařské used-

losti Trimbach. Je mnoho dobrých

vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří

umí vytvořit takto názorná, dokonalá

a příjemně suchá vína. Vína Trimbach

nalezneme na vinných lístcích téměř

ve všech špičkových restauracích

a platí za nejlepší v Alsasku. Historie

vinařství je téměř 400 let – založeno

bylo v roce 1626. Moderní histo-

rie vinařství začíná až na konci 19.

století, kdy vinařství vedl Frédéric

-Emile Trimbach. Svá vína prezen-

toval na mezinárodním veletrhu

v roce 1898 – a uspěl. Získal zde

mnohá ocenění. Od té doby je

vinařství Tr imbach celosvětově

považováno za jedno z největších

jmen v Alsace. Rodinná tradice

je předávána již dvanáctou gen-

er ac í tě chto sk vělých v inařů.

Rodina kontroluje prakticky vše –

od dohledu nad vinicemi až po la-

hvování. Nejvyšší řady vín tohoto

vinařství mají v dobrých ročnících

až 40letý potenciál zrání.

F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

005000 Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile 5 2007/08 6/0,75 1 040,50 1 259 1 359 L!

F.E.Trimbach, Alsace, ovocné pálenky alkohol

004994 Poire William Eau de Vie, hruškovice 6 43% 3/0,70 676,86 819 849

004996 Vieux Kirch Eau de Vie, třešňovice 7 45% 3/0,70 676,86 819 849


kategorie po 2. roce ano 6–18 let 13 %

5 vinařských otázekOdpovídá Pierre Trimbach,

spolumajitel rodinného vinařství


Burgundsko pro jeho Pinot Noir.


Když jsem poprvé (v roce 1968) ochutnal Gewürztraminer 1967 „Selection de Grains Nobles”.


Když jsem byl v roce 2006 nejslavnějším vinařským časopisem Decanter zvolen jako jeden z deseti nejlepších winemakerů bílých vín na světě (spolu s takovými jmény, jako jsou například Anne Claude Leflaive, Egon Muller, Olivier Humbrecht a další).


Můj otec Bernard Trimbach.


Jednoznačně globální oteplování.

5 6 7



The W

i n e S p e c ta t

or

922004

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

The W

i n e S p e c ta t

or

912006

Fra

nci

e

126

Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Regionální apelace (AOP)

Vína, která mohou být vyráběna v celém regionu Burgundska. Jedná se o 51,7%

z celkové produkce burgundských vín. Z toho pak červená vína představují 31,7%,

bílá vína 51,3%, rosé 1,6% a Crémant de Bourgogne 15,4%.

Vesnické apelace (Villages AOP)

Vína, která se vyrábí z hroznů sklizených na území konkrétních vesnic. Víno nese název

této konkrétní obce. Tato apelace tvoří 36,8% produkce celého Bourgogne.

26 % z toho jsou červená vína, 73,7 % bílá vína a 0,3 % rosé.

Premier Cru

Vína vyrobená z přesně definovaných nadprůměrně kvalit-

ních vinic na území konkrétní obce. Známe celkem 684

Premier Cru. Na nich se vyrábí 10,1% celkové produkce

burgundských vín. 45,55% jsou vína červená a 54,45%

vína bílá.

Grand Cru

Vína vyrobená z nejlepších vinic v dané obci.

Na rozdíl od předchozích apelací nenesou jméno

vesnice, ale konkrétní Grand Cru vinice.

V celkem 33 Grand Cru vzniká pouhé 1,4%

burgundských vín. Z nich je 57,3% červených a

42,7% bílých vín.

Bourgogne

Francie

Bourgogne

Slavná vinařská oblast Francie,

která tradičně soupeří s Bordeaux

o titul nejprestižnější oblasti světa.

Burgundsko je oblastí menších

pěstitelů vyrábějících malá množství

často mimořádných vín. Jestliže

v přímořské Bordeaux je králem

Cabernet Sauvignon, tak v kopco-

vité severnější Bourgogne kraluje

odrůda Pinot Noir, která je schopna

dle řady odborníků poskytnout

nepřekonatelná komplexní same-

tová vína. Bílou hvězdou na světovém

vinařském nebi je však odrůda

Chardonnay, která je v Bourgogne

zák ladem pro pravděpodobně

nejdokonalejší bílá vína. Chardonnay

z Burgundska se stalo ukázkou

možností a dokonalosti, které lze

u vín z této odrůdy dosáhnout.

I proto se styl vín z Chablis, Meursault

či Montrachet snaží každoročně

kopírovat tisíce vinařů z celého světa.

Burgundský terroir je však natolik

jedinečný, že jsou tyto pokusy zcela

zbytečné a to pravé burgundské

víno rozeznáte okamžitě. Srdcem

oblasti je Côte d’Or (zlaté svahy),

v jehož severní části Côte de Nuits se

pěstují převážně červená vína. Jižní

část Côte de Beaune je proslavena

především víny bílými.

Typické červené odrůdy:

• Pinot Noir

• Gamay

Typické bílé odrůdy:

• Chardonnay

• Aligote


g


Chablis

www.bourgognes-faiveley.com

Francie

Faiveley

Vinařství Faiveley založil v roce

1825 za vlády Ludvíka XIV. Pierre

Faiveley. Během 6 generací se

vinařství neustále rozrůstalo. Dnes

je největším v las tní kem půdy

v Bourgogne – vlastní 120 hektarů.

5 ze 6 lahví, které prodá, pocházejí

z j e h o v l a s t n í c h v i n o h r a d ů .

Posledním vlastníkem firmy je dnes

25letý Erwan Faiveley, již 7. generace

tohoto slavného vinařského jména.

Při výhradně ručním sběru hroznů,

kdy na keřích dozraje maximálně

6 - 8 hroznů, se hledí především

na kvalitu, ne na kvantitu. Hrozny se

zpracovávají v Nuits-Saint-Georges

a v Mercurey. Po 15 až 18 měsících

jsou vína připravena k lahvování.

Mnoho červených vín v nejvyšších

kategoriích se před lahvováním nefil-

truje, díky tomu Pinot Noir ukazuje

to nejlepší. Jeho koncentrovanost

a plnost jen obtížně nalézá srovnání.

Vína od Faiveley by měla být nedíl-

nou součástí vinných lístků nebo

soukromých sklepů. Světový věhlas

tohoto vinařství vyvěrá především

z pevných vlastnických kořenů těch

nejprestižnějších apelací Burgundska.

Domaine FaiveleyChablis Grand Cru „Les Clos”[domén févle šabli gran kry le klo]

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, část vína

poté zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

Víno má výrazný minerální charakter, který

je doplněn tóny bílého pepře a muškátového

oříšku. Elegantní víno pro milovníky Chablis

s dlouhým závěrem.

100% Chardonnay z 1,2 hektarů Grand Cru vinic,

starých částečně přes 40 let, část vinic pak byla

obnovena v roce 2000. Podloží je především vá-

pencové s vysokou koncentrací ústřicových fosilií.

Limitovaná produkce – pouze 3 000 lahví ročně.

Domaine FaiveleyChablis Premier Cru Vaillons[domén févle šabli premijé kry vajó]

Chardonnay

10-12 měsíců zrání v nerezových tancích


Má světle nažloutlou barvu. Elegantní vůně

s ovocnými tóny. Harmonické a vyvážené víno

s plnou chutí a s tóny citrusových plodů

a minerality v delším závěru.

Dobře se hodí k rybí terině nebo sýrům.

1 2

Domaine Faiveley, Chablis AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000188 Chablis Premier Cru Vaillons 1 2012 6/12/0,75 657,02 795 859

000185 Chablis Grand Cru „Les Clos“ 2 2009 6/12/0,75 1 404,13 1 699 1 799





The W

i n e S p e c ta t

or

912007

Fra

nci

e

128

Domaine LarocheChablis Petit AOP[šabli petyt šabli]

Chardonnay


tancích, poté zde zraje 4-6


Ve vůni je ovocné, řízné,

výrazně minerální a krásně

čitelné. Díky svěžesti a ovoc-

nosti je vhodné k servírování

„by the glass“. Svěží a mine-

rální chuť je podpořena

minerálními, citrusovými

a trávovými tóny.

Právě mineralita dělá z to-

hoto vína velice vhodného

společníka, který vhodně

podpoří lehčí pokrmy, nebo

jej můžeme pít pro radost.

Domaine Laroche Chablis St. Martin[domén laroš šabli san mártyn]

Chardonnay


tancích 14 dní při teplotě

17 °C

Intenzivní aroma s tóny

zralého bílého ovoce a jarních

květů. V chuti vyniká mine-

ralita, svěží kyselina a tóny

zralého ovoce.

Ideálně doprovodí rybí

pokrmy nebo plody moře.

Domaine LarocheChablis AOP[šabli domén laroš]

Chardonnay


tancích, poté zde zraje 4-6


Čistá, intenzivní a ovocná

vůně s jemnými tóny zralých

jablek, citrusů a minerálů.

Na patře je plné, bohaté,

jiskřivé, živé, pevné s minerální

strukturou a v závěru

s harmonickou kyselinou

a dotykem medu.

Doporučujeme jako osvěžující

aperitiv, s předkrmy, úpravami

sladkovodních ryb nebo s

mořskými plody. Ideální teplo-

ta pro podávání je 12-14°C.

Domaine Laroche Chablis 1er Cru La Chantrerie[domén laroš šabli premijé kry l šantrery]

Chardonnay


tancích.

Příjemná vůně vyzrálého

ovoce a jarních květin,

následovaná lehkým tónem

minerálů a peckovitého

ovoce. Harmonická, příjemně

svěží chuť s náznaky minera-

lity, zejména vápence, bílého

pepře a čerstvých citrusů.

Vynikající kombinace s mari-

novanou rybou jako je tuňák,

losos nebo salát s uzeným

kuřecím masem.


CCCCCC[

Chablis

www.larochewines.com

Francie

Domaine Laroche

Historie Domaine Laroche se datuje

do roku 1850 a prolíná se tak velmi

úzce s historií vín z Chablis. V té době

se začaly profilovat nejlepší oblasti,

metody pro pěstování vinné révy

se často přizpůsobovaly drsným

podmínkám každé z nich. Revoluce

vinifikačních metod, spolu se zave-

dením moderních vinařských tech-

nologií, umožnil Domaine Laroche

plně rozvinout čistý a minerální

charakter vín. Domaine Laroche

byl a stále je v každém ohledu

průkopníkem výroby vín v Chablis.

Dnes má tento vinařský dům sídlo

v dřívějším klášteře z 9. století

jménem L’ Obediencerie a patří

se svými 100 hektary vinic mezi

zdejš í v ý znamná v inařs t v í se

skvělou reputací. Chablis je pro

v i n o h r a d n i c t v í v ý j i m e č n o u

a v podstatě unikátní oblastí. Zdejší

podloží se nazývá „Kimmeridgian“.

Má v ysok ý podí l vápence, což

přispívá k minerálním vlastnostem

zdejších vín. Malé oblázk y pak

zaj iš ťuj í efek tivní odvod vody

a jíl udržuje ideální vlhkost půdy.

Sluneční expozice je klíčovým hledis-

kem každého ročníku. Klima, půda

a vinná réva – to jsou rozhodu-

jící prvky, k teré určují kvalitu vín

v Domaine Laroche. Práci ve vinici

a vinifikaci přizpůsobují charakter-

istice vinic a jednotlivým ročníkům.

Cílem je zachovat charakteristickou

strukturu, jemnost a minerální chara-

kter vín.

Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

079071 Chablis Petit AOP 1 2012/13 6/0,75 271,90 329 349

066681 Chablis AOP Domaine Laroche 2 2012/13 6/0,75 296,69 359 385

227764 Chablis AOP Domaine Laroche (poloviční láhev) 2 2012/13 12/0,375 177,69 215 229

1017169 Chablis St. Martin Domaine Laroche 3 2012/13 6/0,75 425,62 515 549

79061 Chablis Premier Cru La Chantrerie 4 2011/12 6/0,75 552,89 669 709









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

862008

129

Domaine Laroche Chablis 1er Cru „Les Fourchaumes“ Vieilles Vignes[domén laroš šabli premijé kry

le furšóm vijej viň]

Chardonnay



(3-4 roky staré), zbytek


Vůně je minerální, svěží

a elegantní s tóny citrusových

plodů, především grapefruitů,

a také máslových sušenek. Chuť

je bohatá, dlouhá a elegantně

vyvážená. Opět znatelná mine-

ralita, máslové tóny a tóny bí-

lého bobulového ovoce.

Víno nese označení Vieilles

Vignes. Podle francouzského

vinařského zákona tak mohou

být označena vína vyrobená z

keřů vinné révy starších 35 let.

Domaine Laroche Chablis Grand Cru„Les Blanchots“[domén laroš šabli gran kry le blanšó]

Chardonnay


v dřevěných sudech, zbytek


Harmonická a vyvážená vůně

elegantně přechází do mine-

rálních a ovocných tónů, dále

se objevují tóny bílých květů,

limety a smetany. Velmi dlouhá

a harmonická chuť s perfektně

zakomponovanou mineralitou

a kyselinou. Dobře rozpoznatel-

né je také aroma nektarinky

a vanilky.

Doporučujeme servírovat

k náročnějším úpravám drůbeže

a bílých tučných ryb.


Chablis


Francie

Chablis

Jméno tomuto nejs lavnějš ímu

regionu na bílá vína dává městečko

Chablis. Jedná se o samostatný re-

gion, který se rozkládá na ploše 15 x

20 km (4 800 hektarů vinic). Region

se nachází v severní části Francie

– Chablis leží asi 160 km severně

od Beaune a po Champagne a Alsace

patří mezi nejsevernější regiony.

Půda je jílovitá tzv. Kimmeridžský jíl,

s výskytem křídové vrstvy, která díky

tektonickému zlomu sahá od Sancerre

až po bílé útesy Doveru. Celý region

byl velmi dávno mořským dnem –

díky tomu je zdejší podloží bohaté

na obsah fosílií. To dává vzniknout

suchým, minerálním a výrazným

vínům s ovocným charakterem.

Ročně se zde vyrobí 32 milionů litrů

vína – pouze bílého! Vína z Chablis

jsou ze 100% odrůdy Chardonnay.

Hlavní klasifikace regionu vychází

z Chablis Appellation d'Origine

Protegée, jejíž pravidla byla stano-

vena 13. ledna 1938, označení Petit

Chablis pak platí od 5. ledna 1944.

Všechny vinice v Chablis jsou zahr-

nuty do čtyř apelací s různou klasifi-

kací, ve kterých se odrážejí všechny

důležité faktory např. půdní složení,

sklon svahu vinic či sluneční expozice.

Jedná se o následující kategorie: Petit

Chablis (1 550 ha vinic), Chablis AOP

(6 843 ha vinic), Chablis Premier Cru

(750 ha vinic) a Chablis Grand Cru (100

ha vinic) – v této kategorii se jedná

pouze o 7 vinic (Bougros, Les Preuses,

Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos

a Blanchot).

Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

041932 Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes 5 2009/10 6/0,75 772,73 935 995

017703 Chablis Grand Cru „Les Blanchots“ 6 2007/08 6/0,75 1 561,98 1 890 1 999





5 6

5 vinařských otázekOdpovídá Grégory Viennois,

enolog a technický ředitel vinařství Laroche


V Côtes de Nuits, mateřské oblasti všech skvělých vín Pinot Noir. Musím se přiznat, že jsem vždy překvapen hloubkou, komplexitou a mineralitou Pinot Noir, které vyrábíme v Casablanca Valley v Chile, v oblastech s žulovým podložím. Vliv blízkého chladného oceánu umožňuje odrůdě Pinot Noir dosáhnout bohaté zralosti bez nadměrných teplot, což je důležité pro zachování jejího svěžího a vzdušného charakteru.


Clos de la Roche 1978 od Domaine Dujac a Chablis Grand Cru Les Clos 1996 od Domaine Laroche.


Ročník 2001 Chablis. Vyžadoval hodně pozorování, riskování a jasného uvažování. Podle mého názoru, je to ročník, ve kterém se Domaine Laroche podařilo uspět, zatímco průměrná kvalita v této apelaci výrazně kolísala. Jsou to vždy ty nejsložitější ročníky, kdy můžeme spatřovat a cítit, jak úsilí vynaložené ve vinicích, během výroby a procesu zrání skutečně splnilo účel.


Všichni lidé, se kterými jsem měl tu šanci pracovat v minulosti, kteří mě školili, kteří mě zasvětili do svého know-how. Jejich zkušenosti, vášeň, odvaha. Nadine Gublin, Jean Pierre de Smet, Stephane Derenoncourt a Michel Chapoutier. Obdivuji a velmi respektuji Henri Jayeta, Auberta de Villaine, kteří bojovali a pokračují v boji za udržitelné vinohradnictví. Poctivost je jediná cesta, jak vyrábět skvělá vína.


Fakt, že práce ve vinicích se stala základem pro výrobu dobrého vína. Dříve enologové ani nevkročili na vinici. Dnes jsou již přesvědčeni, že skvělé víno musí pocházet ze skvělých hroznů. Současný přístup je globálnější. Henri Jayet řekl: „Mladí vinaři by měli jít s dobou a učit se enologii, ale jen proto, aby věděli, jak vyrábět víno bez ní.“



e r


e r

912008

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

Fra

nci

e


Bourgogne


Francie

Burgundsko

– ráj milovníků vína

Kromě Chablis , k teré leží spíše

ve s třední Franci i , spadá pod

v i n a ř s k o u o b l a s t B o u rg o g n e

nejdůležitější podoblast, která se

jmenuje Côte d‘Or (Zlatá brána).

Do ní se začleňují geografické oblas-

ti Côtes de Nuit, Côtes du Beaune a

Hautes Côtes. Dalšími podoblastmi

jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais

a Beaujolais. Burgundsko je oblast

(terroir), která je ovlivněna několika

faktory. První důležitý faktor je

půda. Dalším důležitým faktorem je

počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají

nezaměnitelný charakter odrůdám

vinné révy, které se v Burgundsku

pěstují. Hlavními odrůdami jsou

Chardonnay a Pinot Noir, dále Aligote

a Gamay. Spojení těchto tří vlivů

ve spojení s uměním místních vinařů

dodává burgundským vínům osobitý

a nezaměnitelný charakter. Přestože

jsou určité Villages (vesnice) od sebe

vzdáleny jen několik kilometrů a

vína jsou vyrobena ze stejné odrůdy,

tak se často od sebe podstatně

a výrazně liší. Proto jsou burgund-

ská vína vyhledávána opravdovými

a náročnými milovníky a znalci vína,

kteří je považují za nejlepší na světě.

Pouilly-Fuissé[puji fusé]

Chardonnay

Fermentace a další zrání v nerezových tancích.

Příjemná, ovocná vůně s tóny bílých květin, broskví

a meruněk s dotekem medu a starého sena.

Víno má čerstvou, kulatou, plnou, ale svěží chuť

s dostatkem kyseliny a s jemnými tóny vanilky

v závěru.

Vhodně doprovodí mořské ryby, drůbež, zvěřinu

s limetkovou omáčkou nebo je vhodné jako aperitiv.

Beaujolais-Villages„Domainedu Passetemps“[božolé viláž domén dy pasetémp]

Gamay


tancích.

Má výraznou vůni

připomínající koš plný

sladkého vyzrálého ovoce.

Jsou zde také pro Beaujolais

typické tóny máslové hrušky.

Bohatá, ovocná a šťavnatá

chuť s velmi jemným

dotekem dřeva v závěru.

Lehce srozumitelné víno,

nadprůměrné ve své kategorii.

Teplota podávání je 11-12 °C.

Doporučujeme se studenými

jídly, uzeninami nebo drůbeží.

Moulin-à-Vent„Domaine de la Fontaine“[mulan a ván domén de la fontén]

Gamay


tancích a částečně

v dubových sudech

Pro Beaujolais typická ovocná

vůně s vyzrálými a jemně

živočišnými tóny. V elegantní

chuti převládá ovocná kula-

tost s tóny koření a peckovi-

tého ovoce podpořená jem-

nou, ale pevnou tříslovinou.

Moulin-à-Vent je považován

za krále Cru Beaujolais.

Nachází se zde granitová

půda, která je bohatá na mag-

nesium. Vhodné k uzeninám,

zvěřině a sýrům.

Domaine Faiveley, Beaujolais & Côte Chalonnaise AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000154 Pouilly-Fuissé (blanc) 1 2011/12 6/12/0,75 552,89 669 699

000150 Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge) 2 2012 6/12/0,75 247,11 299 319

000151 Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge) 3 2011/12 6/12/0,75 376,03 455 489







3

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

911993

gggg

131

Bourgogne Chardonnay„Joseph Faiveley“[burgoň šardoné žosé févle]

Chardonnay


tancích.

Delikátní, příjemná smetanová

vůně s tóny akátového dřeva

a lískových oříšků. V harmo-

nické chuti převládá ovocnost

s dotekem vanilky a minerálů.

Víno má čerstvý charakter

s dostatkem kyselin.

Vhodné k zapečeným

a dušeným rybám, bílým

masům nebo jako aperitiv.

Doporučujeme servírovat při

10 °C. V rámci regionu dobrá

hodnota za peníze.

Mercurey„Clos Rochette”Domaine Faiveley[merkyré klo rošet domén févle]

Chardonnay


tancích, menší část vína poté

zraje 10-12 měsíců


Jemná smetanová vůně

s tóny čerstvých lískových

oříšků a vanilky. Jemné, kulaté,

bohaté a harmonické víno

s dotekem dubového dřeva.

Dostatek kyseliny a výrazné

aroma zralých citrusových

plodů, broskví a karamelu.

Svůj název Clos Rochette nese

podle drobných úlomků skal

a kamenů, které se zde hojně

vyskytují na vinicích starých

v průměru 24 let.

Bourgogne Pinot Noir„Joseph Faiveley“[burgoň pyno nuár žosé févle]

Pinot Noir


tancích a částečně

v dubových sudech

Hezká, pro Pinot Noir

typická vůně s decentními

živočišnými tóny. Šťavnatý,

živý a jednoduchý styl.

Dobře strukturované víno

s pevnou kostrou,

podpořené tříslovinou.

Víno je již vhodné

ke spotřebě, ale vydrží

bez problémů dalších 6 let.

Nadprůměrný Pinot Noir

ve své kategorii. Vhodné

k červeným masům a sýrům.

Mercurey 1er Cru„Clos des Myglands”Domaine Faiveley[merkyré premijé kry klo de mylan

domén févle]

Pinot Noir



- 1/3 nových.

Ušlechtilá a decentní vůně

s tóny kořenitosti, černých

třešní, živočišnosti a podzim-

ního lesa, s dotekem kouře

a dřeva. V chuti svěží, vyvá-

žené s diskrétní tříslovinou

a tóny třešní v závěru.

Mercurey je dominantní

apelace v Côte Chalonnaise.

Clos des Myglands je apelace

ze 100% vlastněná Faiveley.

Je pojmenovaná podle

anglického názvu „My Lands“.


„„„„„„[[[[[

Bourgogne


Francie

Pinot Noir

Nejslavnější červená odrůda severu.

Název vychází z francouzských slov

pro „černou révu“. Tato odrůda se

pěstuje po celém světě, převážně

v chladnějších regionech. Je však

spojena hlavně s víny z Bourgogne

a až na malé výjimky se dá říci, že

veškerá burgundská vína pocházejí

z této odrůdy. Milovníci těchto

vzácných sametových červených

vín s hedvábnými tříslovinami je

upřednostňují před všemi víny

na světě. I přes složitý systém značení

a obrovský počet malých apelací

patří vína z Bourgogne na vrchol

úrovně světového vinařství. Je možné

zde cestovat z vinice na vinici a být

neustále u vytržení nad nuancemi

této odrůdy. Pinot Noir potřebuje

čas, ale po určité době zrání získává

n epře ko nate ln o u ko mp l e x i t u ,

připomínající višeň, sušené švestky,

tóny dřevin, kouř a často i ušlechtilé

vůně z věř iny a kůže. Výborně

doplňuje širokou škálu pokrmů, jako

jsou jehněčí, grilovaná masa, omáčky,

roštěnec, pernatá zvěřina a podobně.

Právem se považuje za odrůdu

k výrobě těch nejlepších vín.

Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOC

000153 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 6 2012 6/12/0,75 395,87 479 509

000160 Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge) 7 2011/12 6/12/0,75 607,44 735 775

Domaine Faiveley, Bourgogne AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000152 Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc) 4 2010/11 6/12/0,75 263,64 319 339

000159 Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge) 5 2011 6/12/0,75 296,69 359 385









4 5

6 7

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

The W

i n e S p e c ta t

or912005

The W

i n e S p e c ta t

or

942009

The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The W

i n e S p e c ta t

or

932010

Fra

nci

e

132

Pommard „Vaumuriens”Domaine Faiveley[pomár vomurýan domén févle]

Pinot Noir



- 2/3 nových.

Prezentuje se ušlechtilou vůní

s tóny černého rybízu, bobulí

a dotekem dubovosti.

V chuti je šťavnaté, plné,

dobře strukturované s pevný-

mi, ještě poměrně výraznými

tříslovinami. Pevná kostra

předpovídá vínu dlouhý

potenciál.

Hrozny pocházející z vinic

kategorie Villages u vesničky

Pommard. Vinohrady jsou

zde staré 27 let. Zvěřina,

brusinkové omáčky, červená

masa.


Bourgogne


Francie

Aukce vín

Hospices de Beaune

Každou třetí neděli v l istopadu

probíhá ve středověkém městečku

Beaune v Burgundsku charitativní

aukce vín, která patří ve vinařském

světě k nejprestižnějším událos-

tem roku. Účastní se jí většina

nejslavnějších jmen francouzského

vinařství, restauratéři s celosvětovou

prestiží, řada obchodníků a celeb-

rit. Když v roce 1443 založil kancléř

burgundského vévody Nicolas Rolin

nemocnici a chudobinec Hospic

de Beaune, zahájil tím dlouhou his-

torii charitativní činnosti ve městě.

Hospices de Beaune se od běžných

nemocnic liší vlastnictvím velkého

majetku a vinic, které získala za staletí

své existence. Zisky z užívání to-

hoto majetku a podnikání s ním,

umožňují investovat každým rokem

do modernizace nemocničních

zařízení, do špičkových lékařských

materiálů, stavby komfortnějších

zařízení a dalších odvětví spojených

se zdravotní péčí. Příjmy získané

z aukce vín se totiž dodnes používají

pouze na investice a ne na běžné

výdaje. Nejznámější stavbou v ma-

jetku Hospices de Beaune je Hotel

de Dieu v Beaune, který je sym-

bolem města a je vidět na dálku

díky střeše s barevnými taškami.


Meursault[mersó]

Chardonnay



- 1/3 nových.

Sametová vůně s výraznými

tóny dubovosti a vanilky.

V chuti elegantní, s dostatkem

harmonické kyseliny. Bohaté,

hedvábné, jemně minerální

víno s dobrou délkou

a smetanovým závěrem.

V aroma jsou to toasty,

koření a lískové ořechy.

Slavné víno a syno-

nymum pro dobré

Chardonnay z Bourgogne.

Je pravděpodobně

nejpopulárnějším bílým

vínem v Côte de Beaune.

Puligny-Montrachet[pulini mónraše]

Chardonnay



- 2/3 nových.

Klasická, elegantní, vyzrálá,

harmonická vůně s dotekem

dřeva, máslovými tóny

a kandovanou pomerančovou

kůrou. Dlouhá, obsáhlá, ex-

traktivní a jemná chuť s jem-

ným dotekem dřeva. Kostru

těla tvoří vyrovnaná kyselina

podpořená tóny karamelu,

banánu a ananasu.

Puligny-Montrachet - jméno

vesnice, kde se pěstují nejlepší

bílá burgundská vína. Vhodné

s rafinovanými úpravami ryb

a drůbeže.

Chassagne-Montrachet[šazáň mónraše]

Chardonnay



- 1/3 nových.

Jemná, delikátní vůně

s decentním dubovým pod-

tónem. Sametová, šťavnatá

a svěží chuť s dotekem smeta-

novosti. Zřetelná minerálnost

a tóny dubovosti. Víno

je spíše elegantní a jemné

než robustní.

Působivé a obsáhlé

Chardonnay z burgund-

ské vesnice Chassagne-

Montrachet. Příjemně dopro-

vodí ryby nebo bílá masa

s houbovými omáčkami.

[[[[[[[[[[[[[

3 4

1 2

Domaine Faiveley, Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOC



značky

00015512 Meursault (blanc) 1 2012 6/12/0,75 1 114,88 1 349 1 429 L

00016812 Puligny-Montrachet (blanc) 2 2012 6/12/0,75 1 280,17 1 549 1 659 L

00015612 Chassagne-Montrachet (blanc) 3 2012 6/12/0,75 1 152,89 1 395 1 489 L

00016210 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge) 4 2010 6/12/0,75 983,47 1 190 1 269 L









The W

i n e S p e c ta t

or

952008

g


Bourgogne


Francie

Tato krásná stavba (až do roku 1971

fungující jako nemocnice) je dnes

turistickou památkou, kterou navštíví

ročně přes 400 tisíc návštěvníků.

Hotely i restaurace v Beaune jsou

v aukční víkend beznadějně plné.

Profesionálové z řad investorů

i z á s t u p c i n e j p r e s t i ž n ě j š í h o

světového vinařského tisku pečlivě

ochutnávají vína zařazená do nedělní

aukce a účastní se celé řady dalších

doprovodných akcí. Milovníci vína

a turisté si užívají mnoha pro ně

určených speciálních degustací,

ale i nádherné atmosféry města.

Místní vinotéky a bary jsou tento

v í kend otevřeny do pozdních

nočních hodin. Pověstné burgund-

ské „umění žít“ tu cítíte na každém

kroku. Náměstí Place Carnot v

Beaune je plné stánků s typic-

kými burgundskými produkty. Na uli-

ci můžete ochutnat místní sýry, salá-

my, ale i ústřice se skvělým Chablis,

Meursault či Champagne. Pojízdná

„žabí restaurace“ připravuje speciality

na všechny představitelné způsoby.

Pochodují zde průvody historických

bratrstev a duní žesťové orchestry.

Město tančí, zpívá a slaví…Michal Šetka

šéfredaktor časopisu Wine & Degustation


Beaune 1er Cru„Clos de lÈcu“Domaine Faiveley[bón premijé kry klo del eku domén févle]

Pinot Noir

14-16 měsíců zrání v dřevě-

ných sudech - 2/3 nových.

Typická odrůdová vůně

s tóny černého nazrálého

ovoce, jahod, červeného

rybízu, ušlechtilé kůže, koření

a pepře. V chuti je kulaté,

sametové, extraktivní

s výraznou tříslovinou

a dotekem rozinek v závěru.

Hrozny pocházejí z jedné ze

17 Premier Cru vinic v Beaune.

Vinice Clos de L Ècu je necelé

3 ha veliká a je ve 100%

vlastnictví Faiveley (stáří vinic

27 let).

Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot” Domaine Faiveley[šazáň mónraše premijé kry moržó

domén févle]

Chardonnay


v dubových sudech

- 1/3 nových.

Delikátní a komplexní vůně

kombinuje tóny květin

a vanilky. Příjemná, hebká,

plná a dobře strukturovaná

chuť s vyváženou kyselinou


Dobře doprovodí ryby,

lososovou terinu nebo

sýrové pečivo.

Nuits-Saint-Georges1er Cru „Aux Chaignots“Domaine Faiveley[nujý sán žorž premijé kry

ó šanot domén févle]

Pinot Noir



- 2/3 nových.

Výrazná, ušlechtilá vůně

s tóny tabáku, kůže, čokolády

a kávy neustále nabízí nové

zážitky. V chuti je jasné, že se

jedná o velké víno Pinot Noir.

Je šťavnaté, harmonické

s pevnou kostrou tříslovin

a dlouhým potenciálem.

Aroma čokolády a peckovin.

Pinot Noir vyšší třídy v kate-

gorii Premier Cru. Právě vína

z Nuits-Saint-Georges jsou

nejvíce charakteristická pro

výrobce Domaine Faiveley.

Gevrey-Chambertin1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley[ževré šambertan premijé kry l kazetiér

domén févle]

Pinot Noir



- 2/3 nových.

Obsáhlá vůně s tóny kávy,

ovoce, pralinek, čokolády,

živočišnosti, tabáku a mnoho

dalších. V chuti sametové s

výraznou tříslovinou, která se

dalším zráním bohatě odmění

a zharmonizuje. V aroma tóny

višní v čokoládě a pralinek.

Název Cazetiers pochází

pravděpodobně od slova

„Castel“, což znamená hrad.

Z celkových 9 ha vlastní

Faiveley 2 ha. Doporučujeme.

7 8

5 6

Domaine Faiveley, Premier Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits



značky

00018611 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ (blanc) 5 2011 6/12/0,75 1 483,47 1 795 1 890 L

00018911 Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains“(blanc) 2011 6/12/0,75 1 400,83 1 695 1 790 L

00019011 Meursault 1er Cru Blagny (blanc) 2011 6/12/0,75 1 152,89 1 395 1 489 L

00016907 Beaune 1 er Cru „Clos de lÉcu“ Domaine Faiveley (rouge) 6 2007 6/12/0,75 1 000,00 1 210 1 289 L

00018207 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ Domaine Faiveley 7 2007 6/12/0,75 1 313,22 1 589 1 689 L

00016407 Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“Domine Faiveley 8 2007 6/12/0,75 1 362,81 1 649 1 749 L









The W

i n e S p e c ta t

or

902007

The W

i n e S p e c ta t

or

932007

Fra

nci

e

134

Corton CharlemagneGrand Cru Domaine Faiveley[korton šarlmaň gran kry domén févle]

Chardonnay

Fermentuje v dřevěných

sudech, dále zde zraje 14-16

měsíců - 2/3 nových sudů.

Komplexní, intenzivní a

bohatá vůně s tóny květin,

ovoce, briožek, vanilky a pra-

linek. Koncetrovaná a dobře

vyvážená chuť představuje

téměř vrchol možností

regionu Bourgogne.

Rarita a velké bílé Grand

Cru z Côte de Nuits. Dnešní

vinice mají v průměru 35 let

a Faiveley přímo vlastní necelý

hektar z celkových 48 této

jedinečné apelace.

Bâtard MontrachetGrand Cru Domaine Faiveley[batá mónraše gran kry domén févle]

Chardonnay


v dubových sudech

- 2/3 nových.

Výrazná, čistá a bohatá vůně

s tóny žlutého, citrusového

ovoce. Působivá, delikátní,

ale živá chuť s výraznou

kyselinou.

Vhodné ke smaženým Foie

Gras, drůbeži s lanýži nebo

humrovému salátu.

Má až 15 letý potenciál zrání.

Důkaz vrcholného potenciálu

burgundských vín.

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“Domaine Faiveley[korton gran kry klo d korton févle

domén févle]

Pinot Noir

Částečně fermentuje

v dřevěných sudech, dále

zde zraje 16–18 měsíců

– 2/3 nových.

Bohatá a obsáhlá vůně

vyzrálého ovoce s jemným

dotekem živočišnosti, s tóny

kávoviny, hořké čokolády,

pralinek a rozinek. Sametová

a elegantní chuť s vyzrá-

lou ovocností a dotykem

kouřovosti ve velmi dlouhém

závěru. Vše je podpořeno

velmi pevnou tříslovinou.

Corton má všechny vlastnosti

velkých vín.

Chambertin Grand Cru„Clos de Béze“Domaine Faiveley[šambertan klo d béz domén févle]

Pinot Noir

Fermentuje v dřevěných

sudech, dále zde zraje 16–18

měsíců – 70% nových sudů.

Příjemná a komplexní vůně

s ovocným aroma a tóny

minerálů, lékořice a jiného

koření. Víno se prezentuje

živočišností a pevnou, pro

Bourgogne Grand Cru typic-

kou, harmonickou strukturou.

Ve slavné apelaci Clos de

Béze vlastní Faiveley téměř

1,5 ha z celkových patnácti.

Výrazného věhlasu dosahuje

vinice v 18. století, kdy její vína

stojí až dvacetkrát více než

ostatní. Dnešní vinice mají

v průměru 44 let.


GGDDD[k

BBBBBBBBBBBBBGGGGGD[b[b[

Bourgogne


Francie

Bourgogne – historie

Nejstarší zmínky o regionu pocházejí

z druhého století, není ale známo,

zda Keltové v té době pěstovali vin-

nou révu. První zprávy jsou až z roku

591. Mniši a kláštery hráli velmi výz-

namnou roli v historii burgundského

vinařství. Benediktýni (kolem roku

910) byli prvními velkými vlastníky

vinic, a to i v následujících staletích.

Cisterciáni (kolem roku 1340) byli

dalšími významnými vinaři. Zjistili,

že různé viniční parcely nabízejí roz-

dílné podmínky a dávají vzniknout

odlišným vínům – položi l i t ím

základy k prvnímu klasifikačnímu

systému. První zmínky o používání

Pinot Noir pocházejí z roku 1370,

je však pravděpodobné, že se

používala již dříve. Rozvoj regionu

přineslo až zlepšení infrastruk-

tury v 18. století, v té době (1720)

jsou založeni první NÉGOCIANT

obchodníci. Po Francouzské revo-

luci byla vinařství z rukou mnichů

prodána šlechtě. První klasifikační

regulace vstoupila v platnost v

roce 1861 (úprava pak v roce 1936).

Po zničujícím období první poloviny

20. století se v 50. letech opět dos-

tává víno na vrchol. Po roce 1985

začíná moderní éra burgundské

historie.

3 4

1 2

Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits



značky

00015811 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 1 2011 6/12/0 75 3 710,74 4 490 4 759 L

00018711 Bâtard Montrachet Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 2 2011 6/12/0 75 5 660,33 6 849 6 849 L

00016603Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“

Domaine Faiveley (rouge) 32003 6/12/0 75 2 784,30 3 369 3 569 L

00016608Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“

Domaine Faiveley (rouge) 32008 6/12/0 75 2 214,05 2 679 2 839 L

00016707 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 4 2007 6/12/0 75 4 702,48 5 690 5 990 L









The W

i n e S p e c ta t

or

952006

The W

i n e S p e c ta t

or

942007

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

g

135

Vinice v Hautes Côtes de Nuits

Erwan a Francois Faiveley

Hranicní kámen Clos de l'écu


5 vinařských otázekOdpovídá Erwan Faiveley,

spolumajitel rodinného vinařství


Nemám pocit, že bych měl přemýšlet o jiném regionu než o Burgundsku.


Pinot Noiry ze Švýcarska – nečekal jsem takovou finesu a sílu.


Fakt, že jsem 7. generací rodu Faiveley, která řídí rodinné vinařství – denodenní směs vášně a oddanosti.


Velmi mnoho lidí na to, abych jmenoval jednoho... Pokud se týká vzdělání a učení se jako takového, pak je to

u mě směs francouzského a anglosaského přístupu.


Definitivně globalizace. I přesto, že dobrá vína se vyráběla již od starověku, až my jsme svědky obrovského růstu

celosvětové produkce a spotřeby. Díky dramatickému snížení logistických nákladů můžeme najít jakékoliv víno

doslova kdekoliv na světě.

Fra

nci

e

136

Hermitage„La Chapelle”[ermitáž la šapel]

Syrah


v dubových sudech.

Rustikální vůně s harmo-

nicky zakomponovanými

tóny čerstvého, tmavého,

bobulového ovoce, sladkého

koření a jemným dotekem

dubu. Harmonická, elegantní

a šťavnatá chuť s jemnými

tříslovinami a příjemnou ky-

selinou je v dlouhém závěru

podpořena dotekem povidel,

vanilky a čokolády.

Nejslavnější víno ze severní

Rhône. Hrozny pocházejí

z nejlepších, 40-60 let starých

vinic.

Crozes-Hermitage„Les Jalets” Blanc[króz ermitáž le žalé blan]

Marsanne

Vinifikace 30% vína probíhá

v dubových sudech.

Intenzivní, svěží a ovocná

vůně s tóny fíků, sušených

meruněk a bílých broskví,

které jsou v závěru

podpořené aroma medu

a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá

a energická chuť s příjemnou

kyselinou. Dlouhý závěr opět

s aroma čerstvých citrusů,

lučních květů a lipového

medu.

Dobře doprovodí králičí terinu

s mladou zeleninou nebo

filet z candáta s dušenou

kapustou.

Hermitage„La Petite Chapelle”[ermitáž la petit šapel]

Syrah


v dubových sudech.

Živočišná, kořenitá a ovocná

vůně s dotekem vyzrálého,

tmavého ovoce a sladkého

koření. Víno má dlouhou,

divokou a harmonickou chuť,

živou kyselinu s výrazným

a extraktivním závěrem. Tóny

fialek a černého bezu, které

se objevují v závěru vína, jsou

typickým znakem Syrahu

z Hermitage.

Hrozny pocházejí z velmi

starých vinic (40 – 60 let).

Crozes-Hermitage „Les Jalets” Rouge[króz ermitáž le žalé růž]

Syrah

Fermentace probíhá v nere-

zových tancích, následné

zrání pouze v lahvi.

Hezká a decentní vůně s tóny

černého bezu, červeného

rybízu a v závěru vanilky.

Suchá, extraktivní, šťavnatá

a ovocná chuť s příjemnou

kyselinou, měkkou tříslovinou

a příjemným závěrem. Celou

chutí nás doprovází nevtíravé

aroma lékořice, sušených

švestek a černých třešní.

Příjemné víno ze Severní

Rhône, které uspokojí profe-

sionály a nadchne laiky.


Côtes-du-Rhône

Francie

www.jaboulet.com

Vinařství Paul Jaboulet

Ainé

Vinařství patří mezi špičku výrobců

z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná

v ína nedostávaj í nižší hodno -

cení než 91 bodů ze 100. Vinařství

bylo založeno v roce 1834 Paulem

Jabouletem. Během dlouhé historie

ve vedení firmy dala rodina Jaboulet

dohromady vinice v nejprestižnějších

oblastech Severní Rhône. V jejím

vlastnictví je i nejznámější vinice

na samém vrcholu kopce Hermitage

s názvem La Chapelle. Tato vinice

s exkluzivní polohou produkuje

vína nejvyšší kvality a patří mezi

ikony Côtes-du-Rhône. Kapličku,

podle které je víno pojmenované

a kterou v roce 1235 postavil rytíř

Gaspard de Stérimberg po svém

návratu z křížových cest, koupila ro-

dina Jaboulet v roce 1929 a je stále

jejím majetkem. Celkov ých 100

hektarů vinic firmy Paul Jaboulet

Ainé je obhospodařováno s nejvyšší

možnou péčí a s důrazem na nízký

výnos a vysokou kvalitu pěstovaných

hroznů. V osmdesátých letech mi-

nulého století vybudovala firma

nedaleko města Tain nové sklepy

s komplexem vinařství. Původní sklepy

v Tain I´Hermitage dnes používá

pro zrání vín v dubových sudech.

Dominantní odrůdou je Syrah, který

velice citlivě reaguje na terroir

a klimatické změny. O prestiži svědčí

i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen

mezi 20 nejlepších vín 20. století.

3 4

1 2

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC/AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

00020105 Hermitage „La Chapelle“ rouge 1 2005 6/0,75 4 296,69 5 199 5 499 L

00020207 Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge 2 2007 6/0,75 1 859,50 2 250 2 395 L

000203 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc 3 2012/13 12/0,75 395,87 479 515 L

000204 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge 4 2010/11 12/0,75 371,07 449 479 L









The W

i n e S p e c ta t

or

932005

The W

i n e S p e c ta t

or

912005

The W

i n e S p e c ta t

or

922007

The W

i n e S p e c ta t

or862007

137

Crozes-Hermitage„Domaine de Thalabert”[króz ermitáž domén de talabér]

Syrah


sudech.

Komplexní, živá a intenzivní

vůně, která je podpořena tóny

červeného rybízu, švestek,

brusinek a živočišnosti. Plná,

dlouhá, elegantní a extraktivní

chuť s tóny třešní v hořké

čokoládě a červeného

peckovitého ovoce s dlouhým

a vyrovnaným závěrem.

Druhé nejslavnější víno

od vinařství Jaboulet. Hrozny

pocházejí z vinic, jejichž stáří

je 40 až 60 let. Doporučujeme

podávat s výraznější zvěřinou.

Châteauneuf-du-Pape„Les Cedres” Rouge[šatonéf dy pap l cédr růž]

70% Grenache, 15 % Cinsault,

10% Syrah, 5% Mourvèdre.


francouzských sudech.

Vůně je typická pro

Châteauneuf-du-Pape,

vyznačující se teplými, ele-

gantními a kořenitými tóny

s dotekem hořké čokolády

a sladkého červeného ovoce.

Elegantní a sametová chuť

s pevnou kostrou a velmi

dlouhým závěrem je

podpořena jemným aroma

sladkého koření a kakaa.

Vhodné k medailonkům ze

srnčího masa nebo telecímu

masu.

Châteauneuf-du-Pape„Les Cedres” Blanc[šatonéf dy pap l cédr blan]

80% Grenache blanc,

20% Clairette

Část vína fermentuje

v dřevěných sudech, kde zraje

dalších 6-9 měsíců.

Příjemná, složitější a netradiční

vůně s dotekem bílého rybízu,

cukrového melounu a lučních

květů. Teplá, koncentrovaná

a dlouhá chuť s příjemným

závěrem a tóny medu,

heřmánku a avokáda. Vínu

dominuje jeho výrazná

dochuť.

Nadchne milovníky

netradičních cuvée a velkých

bílých vín.


Côtes-du-Rhône

Francie

www.jaboulet.com

Historie Côtes-du-Rhône

Údolí řeky Rhône bylo odjakživa

považováno za ideální spojnici mezi

Středozemním mořem, severní

Evropou a Atlantikem. Již antičtí

Řekové používali řeku Rhône jako

obchodní cestu do srdce Galie.

Archeologické výzkumy dokázaly, že

vinařská a vinohradnická tradice je v

Côtes-du-Rhône mnohem delší než

v ostatních regionech. Již Římané

postavili město Vienne, kde začali

vysazovat vinohrady, které se ve-

lice rychle rozrůstaly. Všechny velké

oblasti a jejich vinice (Hermitage,

Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly

založeny právě Římany. Ve 14.

století pak avignonský papež Jan

XXII., druhý ze sedmi papežů, kteří

sídlili v Avignonu, nechal vystavět

slavný zámek v Châteauneuf-du-

Pape. Zdejšími víny zásoboval ce-

lou „církevní“ Francii. V roce 1737,

z nařízení krále, byly všechny sudy

z této oblasti označeny písmeny

C.D.R. Bylo to poprvé, kdy vína z

tohoto regionu nesla název C.D.R.

(Côtes-du-Rhône). V roce 1937, díky

baronu Le Roy, bylo Côtes-du-

Rhône zařazeno do apelačního sys-

tému AOC. Od té doby platí pravidla

pro toto označení, stejně tak jako pro

jeho případné použití, pouze s drob-

nými úpravami až dodnes. Dnes je

Côtes-du-Rhône jednou z největších

apelací ve Francii.

Vacqueyras„Les Cyprès”[vakeras l sipre]

70% Grenache, 15% Syrah,

15% Cinsault


sudech.

Harmonická, koncentro-

vaná, elegantní a teplá

vůně s příjemným dotykem

červeného rybízu, pepře,

švestek a čerstvých, zralých

hroznů. Chuť je výrazná,

komplexní a ovocná s pevnou

kostrou a dlouhým závěrem,

podpořeným tóny ostružin

a borůvek.

Příjemné víno, stylem podob-

né známějším Châteauneuf-

du-Pape.

5 6

7 8

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC/AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000205 Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge 5 2005/06 6/0,75 776,03 939 999 L

000215 Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge 6 2010/11 12/0,75 329,75 399 429 L

000214 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge 7 2007/08 12/0,75 767,77 929 990 L

000217 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc 8 2012/13 12/0,75 759,50 919 989 L









The W

i n e S p e c ta t

or

892007

The W

i n e S p e c ta t

or

892007

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

Fra

nci

e

138

Côtes-du-Rhône„Parallele 45” rouge[kot dy rón paralel karong sánk růž]

60% Grenache, 40% Syrah


tancích.

Decentní a hladká vůně

s příjemnými květnatými

a ovocnými tóny sladkého

koření. Chuť je harmonická,

kultivovaná, středně dlouhá

s pevnou kostrou a dobře

zapracovanou tříslovinou.

Cuvée získalo jméno

podle 45. rovnoběžky, která

probíhá některými vinicemi

vlastněnými vinařstvím Paul

Jaboulet. Jedná se

o nejznámější víno

Côtes-du-Rhône AOC.

Côtes du Ventoux„Les Traverses” rouge[kot d vántu l travers růž]



tancích.

Výrazná, živá a jižní vůně

s teplými tóny ovoce,

zejména švestek a brusinek.

Vůně plynule přechází

do chuti. Jednoduchá, přímá,

ovocná a líbivá chuť s měkkou

tříslovinou a čerstvou koncen-

trovanou ovocností.

Jméno získalo podle zdí,

které jsou obehnány kolem

vinic jako ochrana proti

silnému větru. Líbivé víno

pro začínající konzumenty

Côtes-du-Rhône.

Côtes-du-Rhône„Parallele 45” blanc[kot dy rón paralel karong sánk blan]

50% Grenache blanc, 20%

Marsanne, 20% Viognier, 10%

Bourboulenc

50% vína zraje 2-3 měsíce

v dubových sudech.

Intenzivní, vysoce ovocná

a příjemná vůně s dotekem

máslových hrušek a bílých

květů citrusů. Vůně plynule

přechází do chutě. Chuť je

elegantní, lahodná, šťavnatá

a teplá s delším závěrem,

který je podpořen

harmonickou kyselinou.

Víno s univerzálním použitím.

Côtes du Ventoux„Les Traverses” blanc[kot d vántu l travers blan]

80% grenache blanc,

20% bourboulenc

50% vína krátce zraje

v dubových sudech.

Vůně je příjemná, ovocná

a přímá, doplněná tóny bí-

lých květů a zralých citrusů.

V chuti prezentuje klasický

jižnější typ vína. Živá, šťavnatá

a elegantní chuť se středně

dlouhým závěrem a dotekem

zralých pomerančů

a čerstvých hroznů.

Příjemné a elegantní víno

s širokým využitím

v gastronomii.


Côtes-du-Rhône

www.jaboulet.com

Francie

Côtes-du-Rhône

Údolí řek y Rhône, proslavené

plný-mi, ohnivými a kořenitě bo-

hatými červenými víny, produkuje

také malé množství vín růžových

a nepatrně bílých. Apelace Côtes-

du-Rhône se táhne cca 200 km

podél toku řeky Rhôny od města

Vienne až k městu Avignon. Oblast

se z pohledu použitých odrůd dělí

na dvě hlavní části – severní část s

převládající odrůdou Syrah a část

jižní, kde převládá odrůda Grenache.

Severní Rhône by měla být hlavní

bránou k regionu. Má však více

společného se svým severním sous-

edem Burgundskem, než se zbyt-

kem údolí Rhôny. Vína z této části

nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné

oblasti. Nejslavnější apelací v Severní

Rhône je bezpochyby Hermitage,

jejíž inkoustově černá vína patří

ke klenotům celé Francie. V blíz-

kosti se nachází Crozes Hermitage,

St. Joseph, Cornas a Côte Rôtie. Zde

mají vína drsnější charakter, ale opět

jsou vy-soce koncentrovaná a har-

monická. Nejznámější oblastí v jižní

Rhône je Châteauneuf-du-Pape, ro-

zkládající se v okolí města Orange a

Avignon. Špičková suchá, bílá vína se

vyrábějí v oblasti Condrieu, která se

nachá-zí v nejjižnějším cípu Côtes-

du-Rhône. Dalšími důležitými re-

giony jsou Côtes-du-Rhône Villages,

Lirac, Gigondas, Côteaux du Tricastin,

Côte du Ventoux a oblast specializu-

jící se na růžová vína Tavel.

3 4

1 2

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000209 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge 1 2011/12 12/0,75 197,52 239 259

000210 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc 2 2012/13 12/0,75 197,52 239 259

000211 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ rouge 3 2011/12 12/0,75 152,89 185 199

000212 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ blanc 4 2012/13 12/0,75 161,16 195 209









]]

The W

i n e S p e c ta t

or

862009

The W

i n e S p e c ta t

or

862008

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

139

Côtes-du-Rhône„Parallele 45” rosé[kot dy rón paralel karong sánk rosé]

50% Grenache, 40% Cinsault,

10% Syrah


tancích.

Víno má lososovou barvu se

světlými okraji. Jemná, ovocná

a nasládlá vůně s decentním

dotekem červeného bobulo-

vého ovoce a malin. Chuť

je překvapivě suchá, živá

a komplexní s pevnou

kostrou, která je podpořena

kyselinou a měkkou

tříslovinou, s náznakem

červených bobulí, zejména

brusinek.

Komplexnější růžové víno.

Côtes-du-RhôneSecret de Famille Rouge[kot dy rón sykre de femíji růž]



tancích.

Elegantní a aromatická vůně

červeného ovoce, s jemnými

tóny koření, kouřovosti

a živočišnosti. Má dobře

strukturovanou chuť se

zakulacenými sladšími

tříslovinami, tóny třešní

a koření a pikantním závěrem.

Hrozny pochází z vinic starých

25 let. Vhodně doplní různé

úpravy pečených mas,

vhodné také k sýrům.

Côtes-du-RhôneSecret de Famille Blanc[kot dy rón sykre de femíji blan]

50% Grenache Blanc, 20%

Marsanne, 20% Viognier,

10% Bourboulenc

50% vína zraje 2-3 měsíce

v dubových sudech.

Má světle žlutou barvu se

zelenkavými odlesky. Svěží,

aromatická vůně s tóny

bílých květů a citrusových

plodů. Elegantní a plná chuť

s jemnou svěžestí a delším

závěrem.

Dobře se hodí k dušeným

mušlím na kari nebo jemným

rybím pokrmům.

Côtes-du-RhôneSecret de Famille Syrah[kot dy rón sykre de femíji syra]

Syrah


tancích, kde pak dalších

6 měsíců zůstává zrát.

Velmi čerstvé a dobře

vyvážené aroma černého

rybízu a lékořice. Plná chuť

s jemnými až sametovými

tříslovinami a ovocnými tóny

v delším závěru.

Část hroznů použitá

na výrobu pochází z regionu

Languedoc. Víno se hodí

k vařenému či grilovanému

masu.


Côtes-du-Rhône

www.jaboulet.com

Francie

Syrah – hlavní odrůda

v Côtes-du-Rhône

Syrah - známá také jako Hermitage,

Shiraz nebo Candive, je jednou

z nejrozporuplnějších odrůd. Název

odrůdy vychází ze Shiraz (nebo

Shiras), hlavního města iránské pro-

vincie Fars. Mnoho lidí proto věří,

že tato odrůda pochází z Persie, asi

z roku 600 před n.l. Genetické testy

ale prokázaly, že její domovinou je

Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké

teploty a chladná zima - to jsou

ideální podmínky. Temné, fialové až

černé bobule dávají vínům charak-

teristickou temnou barvu. Klasický

projev Syrahu ze Severní Rhôny

je komplikovaná, v ysoce mine-

rální, živočišná, ale i ovocná vůně,

podpořená tóny čokolády a sladkého

koření. V chuti velice živé a komplexní

víno, které zaskočí svou komplikova-

ností a nachází se v něm celá pale-

ta chutí. Dominantní by měly být

tóny povidel, kandovaného ovoce,

živočišnosti, vanilky a dotek fialek.

Syrah je pověstný výkyvy v lahvové

zralosti daného vína. Všeobecně se

„velké víno ze Syrahu“ po třetím roce

na čas uzavře a jeho projev může

být pro někoho více než zklamáním.

Jeho vysoká koncentrace, sklony

k eleganci a harmonii se začnou ve-

lice výrazně projevovat po šestém

roce a víno nabývá postupem let

výjimečných kvalit. Potenciál nej-

lepších Hermitage dosahuje až 80 let!

5 6

7 8

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000213 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé 5 2012/13 12/0,75 197,52 239 259

005132 Côtes-du-Rhône Secret de Famille Blanc 6 2013/14 6/0,75 197,52 239 259

005131 Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge 7 2010/12 12/0,75 197,52 239 259

000220 Côtes-du-Rhône Secret de Famille Syrah 8 2012/13 12/0,75 147,93 179 192


kategorie do 3 let ne ne 13 %







The W

i n e S p e c ta t

or

842008

Fra

nci

e


Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Vatican[šatonéf du pap kyvé du vatykan]

70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre,

5% Cincault

18-30 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Temná červená barva, kořeněná vůně divokých

bobulí. V chuti je středně plné, extraktivní, šťavnaté,

ohnivé s pevnou tříslovinou. Aroma lesních plodů,

koření, dřeva a černých peckovin. Má potenciál

dalších deset let.

Malý, ale známý výrobce zajímavých vín. Z vhod-

ných pokrmů k tomuto vínu to budou například

zvěřinové steaky.

Châteauneuf-du-Pape Télégramme[šatonéf du pap telegram]

Grenache Noir, doplněný o Mourvédre

15-16 měsíců zrání ve francouzských dubových

sudech.

Má výraznou, ovocnou vůni s tóny živočišnosti,

kávy a pralinek. Šťavnatá a komplexní chuť

s harmonickou a sladkou tříslovinou, s tóny perníku

a čokolády a dlouhým závěrem.

Hrozny z 25 let starých vinic jsou sklízeny ručně.

Jedná se o elegantní a komplexní víno, které

se dá konzumovat i relativně mladé.

Côtes-du-Rhône

www.vieuxtelegraphe.com www.chateau-sixtine.com

Châteauneuf-du-Pape

– stále živá legenda

C h â te a u n e u f - d u - P a p e (v o l n ě

přeloženo jako „papežův nov ý

zámek“) je AOP oblast v regionu

Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stej-

nojmenné vesnice na jihovýchodě

Francie. Když byl ještě ve 14. století

pap ež sk ý m měs tem Av ignon,

nejvyšší církevní hodnostáři rádi

odpočívali ve svém letním sídle v kraji,

jehož vína si zamilovali. Ve vinařském

regionu pokrytém malými valouny

(nazývají se „galets roulés“ - oblázky)

se až ze 13 odrůd dodnes vyrábí toto

legen-dární, komplexní a ohnivé víno.

Každá jednotlivá odrůda přitom dodá

jinou vlastnost, a tak se zde rodí mo-

hutné, tělnaté červené víno, vyvíjející

se v lahvi až patnáct let. Jednotlivé

odrůdy můžou být vinifikovány buď

samostatně nebo společně. Hlavní

odrůdou je Grenache Noir – v celém

regionu je 80% vinic (z celkových

3 200 hektarů) osázeno právě touto

odrůdou. Dalšími používanými

odrůdami jsou mimo jiné Syrah,

Mourvèdre a Cincault. V okolí města

Avignon nalezneme vinné keře, které

jsou přes sto let staré a dodávají

vysoce koncentrované hrozny. Bílá

vína Châteauneuf-du-Pape jsou vzác-

ná, avšak s mimořádně dlouho trva-

jícím chuťovým zážitkem. Používají

se odrůdy Clairette, Grenache Blanc,

Roussane, Bourboulenc a Picpoul.

V regionu je celkem 320 výrobců (93%

jich je stále soukromých), kteří ročně

vyrobí téměř 14 milionů lahví.

Francie

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC/AOP

123895 Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 2 2011/12 6/0,75 610,74 739 789 L

Domaine Du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape AOC/AOP



značky

001698 Châteauneuf-du-Pape Télégramme 1 2011/12 6/0,75 850,41 1 029 1 099 L





1 2


902010

The W

i n e S p e c ta t

or

922010


Côtes-du-Rhône, Côtes du Roussillon,

Provence

Francie

Provence

Provence (provensálsky - Provença)

je historická oblast, která se nachá-

zí v jihovýchodní Francii. Jméno

pochází z latinského slova provin-

cie – Provence se totiž stala první

mimoitalskou provincií Římanů.

Historie regionu, včetně vinařství

a vinohradnictví, byla ovlivněna

v š e m i k u l t u r a m i , k t e r é b y l y

v Provence přítomny. Patří mezi ně

Řekové, Římané, Galové a Katalánci.

Díky nim se do regionu dostaly

všechny možné odrůdy vinné révy.

Dnes je oblast známá převážně pro

svá růžová vína. Odborníci, jako

třeba Tom Stevenson, se však dom-

nívají, že nejlepší regionální vína

jsou kořenitá a plná červená vína.

Produkce růžového vína v současné

době představuje více než polovinu

provensálské výroby vín. Dohromady

s červeným vínem pak tvoří přibližně

3/4 produkce celého regionu. Bílé

víno se zde také vyrábí, pouze však

v malém množství. Provence má

klasické středomořské podnebí,

moře tvoří jeho jižní hranici. Mírné

zimy jsou střídány velmi teplými léty

s malými srážkami. Zdejší vinice mají

dostatečný přísun slunečního svitu –

slunečných dní je zde až 125 ročně, což

je 2x více, než potřebují místní odrůdy

k dosažení plné zralosti. Podloží je zde

poměrně rozmanité, střídají se oblasti

s převážně břidlicovo-vápencovým

podložím, s oblastmi, kde je více

křemene, jílu a pískovce.

Rasteau Cuvée PrestigeCôtes-du-RhôneVillages AOC[rastó kyvé prestyž kot dy rón viláž]

50% Black Grenache, 35%

Syrah, 15% Mourvédre



Tmavá barva s rubínovými

okraji. Jemná a teplá vůně

vyzrálého ovoce, typická pro

tento region. V chuti středně

plné víno s příjemnou ovoc-

ností a velmi pevnou har-

monickou tříslovinou, která

zvládne každý steak.

Velmi hezký zástupce vín

z jižní Rhône. Ve své kategorii

nadprůměrné víno a dobrá

hodnota za peníze.

Château de Jau Rouge Côtes du Roussillon Villages AOC [šató d jou růž kot du rusijon viláž]

52% Syrah, 30% Mourvédre,

10% Grenache, 8% Carignan


tancích.

Víno již ve vůni ukazuje svůj

středomořský původ – obje-

vují se tóny borůvek, zralého

červeného ovoce a orien-

tálního koření. Harmonická

a jemná chuť s kulatými

tříslovinami a podobnými


Dobře doprovodí grilovaná

nebo dušená masa, ale

také třeba mořského ďasa

na červeném víně.

J.L. QuinsonCôtes de Provence Rosé AOP[kot d prováns rozé]

Grenache Noir


Typická ovocná a svěží vůně. Nenáročná

a komplexní chuť opět s aroma

a tóny zralého peckovitého ovoce.

Klasika z Provence, potěší nejenom v letních

dnech na terase.

Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC/AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

001147 Rasteau Cuvée Prestige 3 2011/12 6/0,75 210,74 255 269

Château de Jau, Côtes du Roussillon AOC/AOP

004344 Château de Jau rouge, Côtes du Roussillon Villages 4 2011/12 6/0,75 194,21 235 249

J.L. Quinson, Provence AOP

540981 Côtes de Provence Rosé 5 2012/13 6/0,75 151,24 183 197







3 5

4 8

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

PPPPrrrrr

Fra

nci

e

142

Côtes du Gascogne

Côtes de Gascogne je vinařská

oblast v Gaskoňsku, kde se vyrábí

hlavně bílé víno v kategorii Vin de

Pays. Vyhláškou ze září roku 1968

se vymezily rozdíly mezi Vin de Pay

a jednoduššími víny Vin de Table.

Označení Côtes de Gascogne pak

zavazuje v ýrobce k dodržování

př ísnějš ích pr av idel a v ý rob -

ních standardů, které byly přijaty

vyhláškou v roce 1982. V roce 1979

byla také založena Asociace výrobců

Vins de Pays Côtes de Gascogne,

která chrání zájmy svých členů,

určuje výrobní normy a kontro-

luje dodržování těchto pravidel.

V současné době je v tomto sdružení

asi 1400 vinařů, z nichž 1300 je

členem družstva. Ostatní pěstují

a vyrábějí svá vína sami. Ze všech vín,

vyrobených v Côtes de Gascogne

je 91% bílých, 8% červených a 1%

růžových vín. S 830 000 hektolitry

roční produkce (celkové množství je

limitováno) je tento region největším

výrobcem bílých Vin de Pays vín

ve Francii. To dává potenciál k výrobě

více než 100 milionů lahví, z nichž jde

75% na vývoz. Nejrozšířenějšími bí-

lými odrůdami jsou Colombard, Petit

Manseng, Gros Manseng, Sauvignon

Blanc, Sémillon, Muscadelle a Ugni

Blanc. Z modrých odrůd pak Merlot,

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

ale i Duras, Fer, Négrette, Malbec ne-

bo Tannat.

Fleur de DÁrtagnanVdP des Côtes de Gascogne Rosé[flér d dartaňan

vin de pej de kot d gaskoň rozé]


Sauvignon


tancích.

Má lososovou barvu.

Intenzivní vůně s tóny lesního

ovoce, malin a exotického

ovoce. Kulatá a vyvážená

chuť s živou a svěží kyselinou

a s jemnými tóny květin

v závěru.

Vhodné ke grilovaným

masům, čerstvým salátům,

ale také ovocným dezertům.

A samozřejmě na terasu!

Fleur de DÁrtagnanLe Nectar[flér d dartaňan l nekta]

Gros Manseng


tancích, kde následně zraje


Typicky odrůdová vůně

s květinovým aroma a tóny

koření, kdoule, sušeného

ovoce a kandovaného citru-

sového ovoce. Elegantní,

aromatické, svěží a plné

víno s krásnou rovnováhou

sladkokyselosti a s tóny

exotického ovoce.

Víno se zbytkovým cukrem

okolo 49 g/l je vhodné jako

aperitiv, s čerstvým kozím

sýrem nebo k ovocným

salátům z exotického ovoce.

Fleur de DÁrtagnanVdP des Côtesde Gascogne Blanc[flér d dartaňan

vin de pej de kot d gaskoň blan]

Colombard, Ugni Blanc, Listan


tancích.

Lehké a svěží s příjemným

květinovým aroma. Čerstvá

kyselina, citrusový charakter

a lehká přírodní zakulacenost

dělá z tohoto vína ideálního

společníka pro každý den.

Víno z u nás málo známého

regionu v jihozápadní Francii.

Ze stejného regionu pochází

i sympatický mušketýr spiso-

vatele Alexandra Dumase.

Fleur de DÁrtagnanVdP des Côtesde Gascogne Rouge[flér d dartaňan

vin de pej de kot d gaskoň růž]

Cabernet Sauvignon, Merlot,

Tannat


tancích.

Přímá, ovocná a nekom-

plikovaná vůně s tóny

borůvek, zralých třešní

a černého rybízu. Chuť je

příjemná, živá a nevtíravá

s překvapivě výrazným ovoc-

ným aroma. Dominují tóny

višní, černého rybízu a mléčné

čokolády.

Všechny vinice se nacházejí

přímo v srdci kraje Gascogne.

Příjemné gastronomické víno

s univerzálním použitím.

Côtes de Gascogne

Francie


Plaimont Côtes de Gascogne VdP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

002150 Fleur de dÁrtagnan Rosé 1 2013/14 6/0,75 103,31 125 139

002140 Fleur de dÁrtagnan Blanc 2 2013/14 6/0,75 103,31 125 139

002160 Fleur de dÁrtagnan Rouge 3 2012/13 6/0,75 103,31 125 139

002175 Fleur de dÁrtagnan Le Nectar (sladké) 4 2011/12 6/0,75 161,16 195 209






kategorie po 1. roce ne 2–4 roky 11 %

3 4

1 2




Languedoc-Roussillon

Francie

Montgravet Chardonnay IGP Pays d’Oc[mongravé šardone]

Chardonnay

Vinifikace i krátké zrání

probíhá v dubových sudech.

Zlatožlutá barva. Intenzivní

a elegantní vůně s tóny

zralých jablek, vanilky a kara-

melu v závěru. Překvapivě

hladká a elegantní chuť s tóny

koření a delším závěrem.

Dobře se hodí ke kari, ostrým

jídlům či modrým sýrům.

Marterey Chardonnay IGP Pays d’Oc[monterej šardone]

Chardonnay

Vinifikace probíhá v dubových

sudech.

Víno má zlatou barvu.

V ovocné vůni dominují tóny

hrušek a vanilky. Smetanová,

elegantní chuť s příjemnou

kyselinou.

Podávejte chlazené

ke kořenitým jídlům nebo

pečenému kuřecímu

či telecímu masu.

Montgravet Merlot IGP Pays d’Oc[mongravé merlo]

Merlot


tancích, krátké zrání

v dubových sudech.

Rubínově červená barva.

Ovocná vůně s tóny rybízu,

malin a koření. Opět ovocná

chuť s dotekem černého

pepře v delším závěru.

Vhodná kombinace

s pečeným hovězím nebo

grilovanou svíčkovou.

Marterey Merlot-Cabernet IGP Pays d’Oc[monterej merlo kaberne]

Merlot, Cabernet


sudech.

Komplexní ovocné aroma

ostružin a černého bezu,

v závěru lehký dotek dřeva.

Výrazné a koncentrované plné

víno s dlouhým kořenitým

závěrem.

Dobře doprovodí hambur-

gery, grilovaná nebo dušená

masa a sýry.

www.lgi-wines.com

Marterey, VdP dÓc

5263394 Marterey Chardonnay 7 2013/14 6/0,75 156,20 189 199

5265070 Marterey Merlot-Cabernet 8 2013/14 6/0,75 152,89 185 195

Montgravet, VdP dÓc ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

5233331 Montgravet Chardonnay 5 2012/13 6/0,75 156,20 189 199

5265009 Montgravet Merlot 6 2013/14 6/0,75 139,67 169 179









5 6

7 8

Fra

nci

e


Blason dÁussièresCorbières AOC[blazon d ozijér korbiér]

Syrah, Grenache, Mourvèdre,

Carignan


v dubových sudech.

V typické vůni se objevují

tóny kmínu, kůže, hořké

čokolády, pryskyřice, bylinek

a koření. V chuti je měkké,

okamžitě přístupné

s harmonickou tříslovinou.

Hezké víno s univerzálním

využitím ke zvěřině. Klasický

charakter jižní Francie

a původ v renomovaném

vinařství. Potěší laiky

i odborníky.

Château dÁussières Corbières AOC[šató d ozijér korbiér]

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

40% vína zraje v dubových sudech po dobu

12-16 měsíců.

Výrazná, teplá vůně džemu z černého rybízu,

švestek a lesního ovoce. Dále v ní nalezneme

stopy hořké čokolády a anýzu. V chuti suché, velmi

extraktivní s harmonickou tříslovinou a poměrně

dlouhé. Aroma marmelád, sušeného ovoce

a dubovosti.

Dobře doprovodí konfitovanou kachnu nebo

medailonky z mořského ďasa.

Château Pech-CéleyranCôteaux du LanguedocLa Clape AOP[šató pech seleran koté d langedok la klap]

80% Syrah, 15% Grenache,

5% Mourvédre

1/3 vína zraje 10 měsíců

v sudech.

Velmi tmavá barva, výrazná,

plná vůně připomínající

marmeládu a lehce i tóny

kůže, lesa, podhoubí

a kapradí. Středně plné víno

s pevnou tříslovinou v závěru.

Pěkný reprezentant AOP vín z

regionu Languedoc, za danou

cenu nezklame. Tmavá

pečená masa, jednoduché

úpravy zvěřiny.


www.lafite.com

Francie

Château d’Aussières

„Díky své mimořádné zeměpisné

poloze se jedná o jedinečné místo k

pěstování vína. Château d’Aussières

je výjimečné divokou přírodní sílou a

krásou“, říká Baron Eric de Rothschild

o tom, proč propadl kouzlu Château

d’Aussières. Díky investici Barons de

Rothschild Lafite se podařilo oživit jed-

nu z nejstarších a nejkrásnějších used-

lostí v Languedoc. Kořeny Château

d’Aussières sahají až do římských

časů. V průběhu staletí se o správu

střídala různá opatství, až v roce 1790

koupil panství v dražbě hrabě Daru,

ministr a správce soukromých majetků

Napoleona Bonaparte. Vinohradnictví

zde bylo obnoveno výsadbou 80 ha vi-

nic. Kolem roku 1880 phyloxera vinice

zničila, ale situace byla poměrně rych-

le vyřešena a následoval rychlý rozvoj -

v letech 1920 až 1930 vinice v Château

d’Aussières pokrývaly rozlohu již 270

ha a zaměstnávaly na 120 lidí. Barons

Eric de Rothschild (Domaines Lafite)

získal vinařství v roce 1999 a všech

550 ha patřící ke zdejšímu panství

prošlo rozsáhlým rehabilitačním

programem. 167 ha vinic bylo znovu

os á zeno t r adičními o drůdami ,

jako Syrah, Grenache, Mourvèdre

a Carignan, doplněné Cabernet,

Merlot a Chardonnay. Ve stejnou

dobu byly zrekonstruovány i budovy

a do sklepů se dostaly nové technol-

ogie. Prvním ročníkem uvedeným

na trh byl pak rok 2005.

3

1 2

Côteaux du Languedoc AOP

000083 Château Pech-Céleyran La Clape 3 2012/13 6/0,75 161,16 195 209

Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

926637 Château d‘Aussières 1 2011/12 6/0,75 466,94 565 599

973968 Blason d‘Aussières 2 2010/11 12/0,75 280,17 339 369







The W

i n e S p e c ta t

or

872005


Gérard BertrandMinervois AOC[žerár bertrand minervoa]

40% Syrah, 30% Grenache,

20% Carignan,

10% Mourvédre


dubových sudech.

Výrazná, elegantní, živočišná

vůně s dotekem kouře, kůže

a tabáku, ale také vyzrálých

tmavých plodů, přecházející

až do marmelád. Chuti do-

minuje harmonie vyzrálého

ovoce, kyselin a výrazných

tříslovin. Objevují se tóny

koření, lékořice a bylinek.

Víno má dostatek svěžesti

a poměrně dlouhý závěr.

Vhodné ke zvěřině se

složitějšími omáčkami.

Gérard BertrandCorbières AOC[žerár bertrand korbyjér]

Carignan, Grenache, Syrah,

Mourvèdre

Zraje 8 měsíců

v barikových sudech.

Teplá výrazná vůně s tóny

tmavého peckovitého ovoce,

fialek a rozkvetlých lučních

bylin. Plné víno s dobrou

délkou a pevnou, dobře

zakomponovanou tříslovinou.

Kořenitost v kombinaci

s vyzrálou ovocností.

Vyjadřuje charakter jižní

Francie.

Château L HospitaletArt de Vivre Côteaux du Languedoc AOP[šató l ospitalet art d vívr kote d langedok]

40% Syrah, 30% Mourvedre,

30% Grenache


couzských dubových sudech.

Intenzivní, výrazná vůně s tóny

sladkého koření. Tóny hořké

čokolády, kávy, tabáku a fialek.

Hladké, šťavnaté, extraktivní

a komplexní víno s dobře

zakomponovanou tříslovinou

a kyselinou. Dlouhý závěr

s výraznými tóny čerstvého

peckovitého ovoce a hořké

čokolády. Tóny tabáku

v závěru.

Vyšší kategorie vína z regionu

známého svou levnější

produkcí.

Château Laville Bertrou Minervois-La-Livinière AOC[šató lavil bertu minervoá la lyvinijé]

Syrah, Grenache, Carignan,

Mourvèdre

Zraje 10–12 měsíců

v dubových sudech.

Komplexní a aromatická vůně

s tóny borůvek, ostružin, třešní

a lékořice. Bohatá a plná chuť

s kulatými tříslovinami a tóny

červeného ovoce a tmavých

bobulí, v delším zavěru tóny

dřeva po zrání v sudu.

Víno má přes 14% alkoholu

a dobře doprovodí červená

grilovaná masa, zvěřinu nebo

zralé sýry.


www.gerard-bertrand.com

Francie

Gérard Bertrand

Georges Bertrand, otec Gérarda, byl

v 70. letech viz ionářem a prů-

kopníkem v ýroby kvalitních vín

v Languedocu. Jeho vášeň k vínu

a nadšení pro inovace byly základem

k vybudování moderního vinařství.

Již od roku 1975 se na výrobě vína

podílel jeho syn Gérard, který se

po nenadálém úmrtí otce, v roce

1987, ujímá vedení. Po ukončení své

ragbyové kariéry v roce 1992 se již

naplno věnuje vedení firmy. Gérard

hned od začátku poznal, že se musí

přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se

na produkci výrazných, harmonick-

ých a ele-gantních vín. Díky kvalitě

a „férové“ ceně uspěl velmi rychle.

Cena „Best France Value“ z 2 500

vinařství hovoří za vše. Základ tohoto

úspěchu je přesto jednoduchý: res-

pekt k regionu, zodpovědná práce

ve vinicích, kvalitní surovina, kon-

trolované výnosy, optimální zralost

hroznů, ruční sběr hroznů a zrání v

sudech respektující harmonii a oso-

bitost každého cuvée. Gerárd svým

myšlením pokračuje ve vizionářství

svého otce: „Pokud dnes vysadím

vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes

obhospodařuje přes 270 hektarů

vinic na pěti vinařstvích (Château L’

Hospitalet, Domaine de Villemajou,

Château Laville Bertrou, Domaine

Cigalus, Domaine de L’ Aigle) a vyváží

víno do více než 40 zemí světa.

4 5

6 7

Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOC/AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003348 Gérard Bertrand Minervois 4 2011/12 6/0,75 222,31 269 289

003336 Gérard Bertrand Corbiéres 5 2011/12 6/0,75 222,31 269 289

Gérard Bertrand, Château L Hospitalet, Languedoc-Roussillon AOP

003340 Château L Hospitalet, Art de Vivre, Côteaux du Languedoc 7 2012/13 6/0,75 293,39 355 379

Gérard Bertrand, Minervois-La-Livinière AOC/AOP

013013 Château Laville Bertrou 6 2011/12 6/0,75 288,43 349 369









The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

882010

The W

i n e S p e c ta t

or

912008

The W

i n e S p e c ta t

or922006

Fra

nci

e

146

ChardonnayGrand Cuvéede La Chevalière[šardoné grán kyvé de la ševaliér]

Chardonnay


v dubových sudech, zbytek


Sladká, příjemně ovocná

a vyzrálá vůně s aroma tropic-

kého ovoce, lučního medu

a sladkého koření, zejména

vanilky. Přímá, vyrovnaná

a čistá chuť s náznaky mar-

cipánu, čerstvého máslového

pečiva a čerstvých hrušek.

Celkový dojem je podtržen

příjemnou kyselinou

a poměrně dlouhým závěrem.

Příjemné a dobře udělané

víno z jihu Francie.

Sauvignon Blanc de la Chevalière[soviňon blan de la ševaliér]

Sauvignon blanc

Po fermentaci v nerezových tancích zde zůstává

ležet další 4 měsíce na kvasných kalech.

Toto víno má jemnou, lákavou vůni černého

bezu a angreštu typickou pro Sauvignon

Blanc. V ústech je svěží, suché, ovocné, s chutí

připomínající ryngle.




Francie


N ej j i ž n ě jš í o b las t Fr an c i e j e

ohraničena pobřežím středozemního

moře, západní částí Rhône, hrani-

cemi Španělska a Pyrenejsk ým

pohořím. Převládá zde vápencové

a pískovcové podloží, ale částečně

i žulové. Vinice tohoto slunného re-

gionu jsou nejrozsáhlejšími nejen

ve Francii, ale i celého světa. Celková

rozloha regionu je 27 400 km2, kde je

celkově vysázeno 160 000 ha vinic –

z toho je 70 000 ha v kategorii AOP.

Dominantní odrůdy jsou Carignan,

Grenache, Mourvèdre, Cinsault ,

Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně

se zde vyrobí průměrně 2 miliardy

lahví! Produkuje se zde především

větší množství levnějších vín různých

odrůd, často v kategorii Vin de Pays.

V 70. letech minulého století kvalita

produkce začala nabývat nad kvan-

titou a pověst těchto vín se dodnes

neustále zlepšuje. V celém regionu je

přes 50 000 pěstitelů vinné révy, kteří

jsou sdruženi ve více než 400 koopera-

tivech (družstvech). Mezi nejznámější

vína AOP patří Fitou, Corbières, Côtes

du Roussillon Villages, Côteaux du

Languedoc. Za zmínku stojí známá

dolihovaná vína „Vin doux naturel“, ja-

ko jsou Maury, Muscat de Frontignan,

Banyuls nebo Rivesaltes.

Merlot - Grenache de La Chevalière[merlo grenaš de la ševaliér]

Merlot, Grenache

6 měsíců zrání v nerezových

tancích.

Elegantní, poměrně

komplexní a příjemná

vůně s dotekem zralého

ovoce, švestkových křížal

a čerstvých borůvek. Chuť


Je vyrovnaná a elegantní

s hladkou tříslovinou, která

je podpořena příjemnou

kyselinou.

Technologicky perfektně

vyrobené víno pro každý den,

potěší milovníky červených

evropských vín.

Laroche VdP dÓc ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

619564 Sauvignon Blanc de La Chevalière 1 2012/13 6/0,75 156,20 189 199

079041 Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière 2 2012/13 6/0,75 131,40 159 169

001988 Merlot - Grenache de La Chevalière 3 2012/13 6/0,75 139,67 169 179







3

1 2

147

Pinot Noirde la Chevalière[pyno nuár de la ševaliér]

Pinot Noir


tancích.

Čerstvá a svěží vůně s tóny

červených třešní. Chuť je ele-

gantní, harmonická a dobře

strukturovaná, s jemnými

kulatými tříslovinami.

Tradiční odrůda z Bourgogne

v podání teplejšího regionu.

Syrah de la Chevalière[syra de la ševaliér]

Syrah


tancích.

Harmonická, extraktivní a plná

vůně s aroma černého rybízu,

sušených švestek a sušených

borůvek. Nekomplikovaná,

řízná a výrazná chuť s tóny

moruše, švestkových povidel

a máku. Závěr dobře podtrhu-

je vyrovnaná tříslovina

s harmonicky ovocnou

sladkostí.

Příjemné a překvapivě plné

víno, které potěší milovníky

jižní Francie.

Merlot de la Chevalière[merlo de la ševaliér]

Merlot

6 měsíců zrání v nerezových tancích.

Karmínově červené víno se zajímavou vůní švestek,

čokolády a s nádechem vanilky. V ústech není příliš

těžké, ale má velkorysou, poddajnou ovocnou

strukturu a dobrou délku.

Snadno doprovodí pečenou šunku, opečené jehně

nebo těstoviny s omáčkou z vlašských ořechů.




Francie

Mas la Chevalière

Mas la Chevaliére je v inařst ví ,

patř íc í do „ rodiny “ v inařsk ých

domů Laroche, v tomto případě

v jižní Francii v regionu Languedoc-

Roussillon. Michel Laroche pozoroval

zájem o vína z jižní Francie již od po-

loviny 80 let minulého století. Mas

la Chevaliére pak získal v roce 1995.

Vinařství má 40 hektarů vinic, které se

rozkládají po území celého regionu,

což nabízí velké množství odlišných

terroirů, umožňující pěstování roz-

manitých odrůd vína. Ideální pod-

mínky jsou zde tak pro pěstování

Chardonnay neb o Pinot No i r

(vinice jsou v chladnějších částech

a vyšších nadmořských výškách),

na slunečných vinicích s vyšším ob-

sahem jílů nebo břidlice v podloží se

zase daří odrůdám jako Syrah, Merlot

nebo Grenache. Další vinice jsou

pod vlivem chladnějšího podnebí

v blízkosti mořského pobřeží – ideální

pro Sauvignon Blanc nebo Viognier,

naopak teplé mikroklima umožňuje

dokonalé vyzrání odrůdám Cabernet

Sauvignon nebo Mouvèdre. Pro

každou odrůdu zde hledají ideální

podmínky – roli hraje orientace vi-

nic, nadmořská výška atd. - což je

základním předpokladem pro výrobu

odrůdově výrazných vín.

Laroche VdP dÓc ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

081961 Pinot Noir de La Chevalière 4 2011/12 6/0,75 197,52 239 255

619524 Syrah de La Chevalière 5 2012/13 6/0,75 156,20 189 199

001928 Merlot de La Chevalière 6 2012/13 6/0,75 152,89 185 196







4 6

5

Fra

nci

e

148

Klasifikace vín z oblasti Bordeaux

Bordeaux AOC

Jakékoliv víno této třídy z oblasti Bordeaux, nemající právo na jiné označení.

Bordeaux Superieur AOC

Nižší hektarový výnos než u Bordeaux AOC, vína obsahují o 1% více alkoholu.

Cru Bourgeois

Jako Cru Bourgeois byla od roku 1932 označována kategorie tradičně lepších vín z oblastí Médoc a Haut-Médoc, která

se však nedostala do seznamu klasifikovaných zámků z roku 1855. Lepší označení však znamenalo konkurenční výho-

du a bylo terčem neustálých sporů a polemik. Po mnoha peripetiích a soudních sporech o úpravy a překlasifikování

některých château právě do této kategorie, je od září 2011 konečně opět jasno. Nově se budou do této kategorie

zařazovat vína na základě každoročního hodnocení jejich kvality. Spíše než o tradiční klasifikaci tedy nově půjde

o charakter každoroční soutěže mezi jednotlivými víny. Pro ročník 2009 získalo právě v září roku 2011 statut Cru

Bourgeois celkem 246 châteaux.

Grand Cru, Grand Cru Classe, Premier Grand Cru Classe

Od roku 1855 existuje v Médocu úřední klasifikace jednotlivých panství (châteaux) od 1er Cru Classé

de Médoc do 5eme Cru Classé de Médoc. Pozor, nezaměňovat spojení klasifikace v souvis-

losti s vinicemi! V Bordeaux dostává klasifikaci Chateaux, ne jeho vinice. Mezi nejznámější

patří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château

Haut-Brion a od roku 1973 také Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 nesou nejlepší

vína z podoblasti Graves označení Cru Classé de Graves (16 châteaux, bílých i červených

vín). Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné označení AOC Pessac-

Léognan. V apelaci St. Emilion byly jednotlivé domény každých deset let

klasifikovány znovu. Poslední reklasifikace však byla napadena několika

soudními žalobami a její platnost tedy následně pozastavena. V

současnosti stále trvá patový stav a soudní spory. Zájemci o zdejší

vína se tak mohou orientovat pouze podle znalosti konkrétních

Châteaux.

Michal Šetka

šéfredaktor časopisu

Wine & Degustation

Bordeaux

Francie

Bordeaux

Jen velmi těžko si dnes lze představit

známější a věhlasnější oblast pro

pěstování vína než je Bordeaux.

Krajina na západním pobřeží Francie,

která obepíná po obou březích řeku

Gironde, snad nemohla být lépe

stvořena pro pěstování a výrobu vína.

Skvělé klimatické podmínky, za které

vděčí blízkému Atlantiku i řece

Gironde, a vhodná půda, jsou fak-

tory, které zde umožňují každoročně

produkovat jedna z nejslavnějších

a nejlepších vín na světě. Vína, která

často přežijí člověka, jenž je vyrobil,

vína, za která jsou sběratelé ochotni

zaplatit v aukcích horentní sumy,

vína, která je radost pít a poznávat.

Oblast Bordeaux přivítá každého

návštěvníka krajinou vinic s ohro-

mujícím počtem zámků a vinařských

domů. Pulsující stejnojmennou

metropolí Bordeaux a na druhé

straně vesničkami a malými městy,

kde jako by se zastavil čas, kde na vás

dýchá klid a pohoda i majestátnost

a krása velkých panství. Vinná réva

se v Bordeaux pěstuje nejméně 2.000

let. Již ve 4. století vlastnil známý

římský básník Ausonius luxusní

rezidenci v Libournais, aby mohl vy-

chutnávat předchůdce dnešních vín

z oblasti Saint-Émilion. Slavná his-

torie vinařství v Bordeaux však sahá

do 12. století, kdy sňatek vévodkyně

Eleanor z Akvitánie s Henrym II .

Plantagenetem, dědicem anglické-

ho trůnu, učinil z města Bordeaux

důležitý přístav a současně zajistil

odbyt pro zdejší vína.

de Médoc do 5eme Cru Classé de Médoc. Pozor, nezaměňovat spojení

losti s vinicemi! V Bordeaux dostává klasifikaci Chateaux, ne jeho vinice

patpa ří slavná pětka Château Lafite Rothschild Château Margaux Châtepatpatří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Chât

HauHaut-Bt-Brioion an a odod ror ku 1973 také Château Mouton-Rothschild. Od rok

vína z podobdoblaslasti Graves označení Cru Classé de Graves (16 château

vínvín). ). Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné o

LéoLéognagn n. V apelaci St. Emilion byly jednotlivé domé

klaklasifikovány znovu. Poslední reklasifikace však b

soudními žalobami a její platnost tedy násled

sousoučasča nosti i stále trvá patový stav a soudn

vína sa se ttakak mohmohohouou oriorio ententovat pouze pod

Châteaux.

Téměř polovina veškerého vína, které ve středověku

opouštělo bordeauxský přístav, byla vyvážena na Britské

ostrovy. Přetrvávající velká obliba vín z Bordeaux v Anglii,

i zásadní vliv na obchod s víny z Bordeaux, má své kořeny

právě v tomto období. Velkou část Bordeaux však dlouho

pokrývaly bažiny. Dnešní podobu kraj dostal koncem

17. a během 18. století, kdy týmy holandských vodních

inženýrů pomohly vybudovat odvodňovací kanály a

zúrodnit rozsáhlé okolí Médocu. V této době si zde

nechalo mnoho bohatých aristokratů z Bordeaux postavit

svá překrásná venkovská sídla, kterým se díky jejich im-

pozatnímu vzhledu začalo říkat „zámky“ (châteaux). Toto

označení se brzy přeneslo i na vína, která se na těchto

usedlostech vyráběla. Dnes je Bordeaux velmi okázalou

fungující vinařskou oblastí s jasně danými historickými

pravidly. Oblastí, ve které se v nedávné minulosti snad

nejvíce rozevřely neúprosné nůžky trhu. Kvalitativní

i cenové rozdíly zdejších vín od různých producentů

jsou více než propastné a nesrovnatelné s žádnou jinou

vinařskou oblastí světa.

Pro svět je Bordeaux nesčetněkrát napodobovaným

etalonem stylu vín z odrůd Cabernet a Merlot. Obliba

a cena zdejších vín ovlivnila vývoj nejedné slavné

vinařské oblasti i mimo Francii.

pokračování na této straně

pokračračačačačačačačččačččačračaččaaččačččračaa ováováováováováováováváovvovááováoováováováováooováooováováováováníní níínííííníní íní ní ní ní ní nnííníní ní ní ní ní n z lz lzz lz lz z lz lz llz lz lzz zz z zzz z z levéevéevéevéevéevéevéevéevéévvévvvvvvvvvvv hoho ho ho hohohho ohoho ohhoho hohho hoohoo ohohoooo slosloslosloslosloslosloslosloslololsloslosloslosslolossloloslooos oss ooupcupupcupcupcupcupcupcupcupcpcupcppppp eeeeeeeeeeeeeeeeeeeee


149

Carmes de RieussecSauternes AOC[kárm d rijusek sotern]

Semillon, doplněný

o Sauvignon a Muscadelle.


sudech.

Typická, jantarovězlatá barva.

Plná, vyzrálá a medová vůně

s tóny sušených meruněk,

zralých blum a bílého pepře.

Dlouhá, komplexní a harmo-

nická chuť s vyrovnanou

a svěží kyselinou. Ve víně jsou

znatelné tóny citrusových

plodů a vyzrálých meruněk.

Druhé víno známého Château

Rieussec, patřící vinařství

Domaines Barons

de Rothschild.

Château Rieussec1er Cru ClasséSauternes[šató rijusek premijé kry klasé sotern]

90-95% Sémillon, doplněné

o Muscadelle a Sauvignon

blanc.

18-26 měsíců v dřevěných

sudech - 55% nových.

Má tmavší, slámově jan-

tarovou barvu. Komplexní

a výrazný buket připomíná

kandované ovoce a medové

plástve. Víno má bohaté

a vyvážené patro s lahodným

závěrem.

Známé Château ze Sauternes

ve vlastnictví Barons de

Rothschild Lafite. Gurmánský

zážitek je v kombinaci se

sýrem typu „Roquefort“.

Château d`Yquem1er Cru Classé Sauternes[šató dykem premijé kry klasé sotern]

Sauvignon Blanc, Sémillon.

Minimálně 40 měsíců zrání v dubových sudech.

Mimořádně vyvážené, harmonické a komplexní

tóny chutí a vůní. Nespočet tónů – sušené

meruňky, sušené švestky, kompotované ovoce,

marmelády.

Historie tohoto věhlasného Château sahá až

do 15. století. Jestliže vína ze Sauternes jsou králi

mezi přírodně sladkými víny, d`Yquem je králem

mezi Sauterny. Vydrží i 100 let.


Bordeaux

www.yguem.fr www.lafite.com

Francie

Sauternská vína

Sauternská vína jsou francouzská

dezertní vína, pocházející ze stej-

nojmenné oblasti v regionu Graves/

Bordeaux. Pro výrobu přírodních

sladk ých vín v této oblast i se

používají odrůdy Sémillon (70-80%)

a Sauvignon blanc (20-30%), které se

někdy doplňují odrůdou Muscadelle.

Nízko položené kopce Sauternes

s teplým a v lhk ým podnebím

vytvářejí přirozené podmínky pro

ušlechtilou plíseň Botritis cinerea,

která je velmi důležitým faktorem při

výrobě Sauternských vín. Tato plíseň

se usazuje na hroznech a potřebnou

vlhkost čerpá přímo z bobule. Při

tomto procesu se spotřebuje po-

lovina až dvě třetiny vody a výsled-

kem je koncentrovaný hrozen

s vysokým obsahem cukru. Hrozny

se nechají přezrát a vznikají tzv.

„tries“ (botritické cibéby). Botritida

se nešíří po vinici systematicky,

a tak dalším důležitým faktorem

je precizní ruční sběr hroznů, do-

konce jednotlivých bobulí . Dále

víno většinou zraje v dubov ých

sudech. Sauternská vína z velkých

zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi

nejznámější vína patří bezpochyby

Château d’Yquem, jediné klasifiko-

váno jako 1er Cru Superieur. Vína

mohou zrát bez problémů 20-30

let a od špičkových producentů

a z těch nejlepších ročníků až 100

let. Spojení těchto vín se sýrem

Roquefort označují Francouzi jako

„gastronomický orgasmus“.

Bordeaux, Sauternes Cru & AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1590910 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 1 2010 6/0,75 619,01 749 799 L

1590408 Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev) 2 2008 24/0,375 780,99 945 999 L

1541803 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2003 6/0,75 6 107,44 7 390 7 390 L

1541804 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2004 6/0,75 6 272,73 7 590 7 590 L







1 3

2

The W

i n e S p e c ta t

or

962005


a tor

932011

The W

i n e S p e c ta t

or

982003

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

982004

Fra

nci

e


ChâteauLafite-Rothschild1er Cru Classé, Pauillac[šató lafit ročild premijé kry klasé pujak]

80-95% Cabernet Sauvignon,

5-20% Merlot, 0-5% Cabernet

Franc a Petit Verdot


ve výhradně nových sudech.

Ve víně se odráží charakter

místní půdy, který dává

hlubokou tmavou barvu,

ovocné a kořeněné patro

s tóny dřeva, tmavého ovoce

a lékořice. Plná, komplexní

a elegantní chuť s dlouhým

hedvábným koncem. Má

velmi dlouhý potenciál.

V roce 1855 zařazeno do

klasifikace 1er Cru Classé

a dodnes patří mezi nejlepší

vína regionu a celého světa.

ChâteauDuhart-Milon Rothschild5ème Cru ClasséPauillac[šató duár mijon ročild

sonkiem kry klasé pojak]

70-80% Cabernet Sauvignon,

20-30% Merlot.

14 měsíců v dřevěných


Víno disponuje pevným

a vznešeným charakterem,

nádhernou rubínovou barvou,

nádechem tmavého ovoce

a pevnými taniny, které dávají

předpoklad k dlouholetému

zrání.

Toto víno ze zámku Duhart

Milon, který v roce 1962 koupi-

la rodina Rothschildů, je často

označováno jako klasický

příklad z apelace Pauillac.

Carruades de LafitePauillac AOC[kearuád d lafit pujak]

50 až 70% Cabernet

Sauvignon, 30 až 50% Merlot

a 0 až 5% Cabernet Franc

a Petit Verdot.

80% vína zraje 18-20 měsíců

v sudech - 10% nových.

Bohatá, květinová vůně s tóny

zralého ovoce, černého rybízu,

cedru a koření. Elegantní víno

s příjemnými tříslovinami

a výraznou délkou.

Druhé víno od Château Lafite

Rothschild nese jméno

podle území, sousedícího

s nejlepšími vinicemi Château

Lafite. Odborníky vyhledávané

víno, které při mnohem nižší

ceně nabízí požitek podobný

svému slavnému sousedovi.

Château Peyre-LebadeCru BourgeoisHaut-Médoc[šató pér lebád kry boržoá ót médok]

65-75% Merlot, 15-25%

Cabernet Sauvignon

a 10% Cabernet Franc.


v dubových sudech.

Má ovocnou vůni s tóny

koření a tmavého ovoce jako

třešní, černého rybízu

a švestek. Po jemném začátku

se chuť prezentuje plným

tělem a pevnými tříslovinami

s dlouhým ovocným závěrem.

Jílovito-vápencové podloží

dominuje všem 55 ha vinic.

Bordeaux

www.lafite.com

Francie

Domaines

Barons de Rothschild –

Château Lafite-Rothschild

N e j s l a v n ě j š í m a j e te k a v í n o

v oblasti Bordeaux, Château Lafite-

Rothschild se stal pojmem spojeným

s bohatstvím, prestiží, historií, res-

pektem a vínem s pozoruhodnou

dlouhověkostí . V inohrady kdysi

vlastnil Alexandr de Segur. V roce

1794 se stal Lafite veřejným majet-

kem a do roku 1868 změnil několik

majitelů. V roce 1855, kdy byla v Paříži

na Všeobecné výstavě vín sestavena

oficiální klasifikace vín pro červená ví-

na z oblasti Gironde, se Lafite umístil

na vrcholu před ostatními třemi víny,

které byly stejně jako Lafite zařazeny

do kategorie 1er Cru Classé. Tato

kategorizace (až na pár změn) fun-

guje dodnes. V roce 1868 byl zámek,

jež se nachází v obci Pauillac, dán

do dražby, kde ho získala rodina

Rothschildů, která jej vlastní dodnes.

Jméno Lafite pochází z gaskoňského

výrazu pro malý vršek „la hite“.

Usedlost patří k nejrozsáhlejším

v celém Médocu. Stohektarov ý

vinohrad Lafite, který zabírá štěrkový

pahrbek obrácený k ústí Girondy, je

nejvýše položenou z pauillackých vi-

nic a těší se vynikajícím podmínkám

slunečního svitu. Zdejší vína patří

mezi nejdražší na světě. 1. prosince

1985 byla láhev Château Lafite ročník

1787 prodána v londýnské aukční síni

Christie’s za neuvěřitelných 156 450

dolarů, což znamená, že by sklenka

vína z této lahve stála 26 075 dolarů!

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Haut Médoc

641696 Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 4 2010/11 12/0,75 420,66 509 539

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac

1591010 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 3 2010 6/12/0,75 2 438,02 2 950 3 129 L

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

73591110 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 1 2010 6/12/0,75 22 272,73 26 950 26 950 L

1590509 Carruades de Lafi te (2. víno od Ch.Lafi te) 2 2009 6/12/0,75 5 363,64 6 490 6 490 L

1590510 Carruades de Lafi te (2. víno od Ch.Lafi te) 2 2010 6/12/0,75 5 611,57 6 790 6 790 L









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

912010

The W

i n e S p e c ta t

or

932009

The W

i n e S p e c ta t

or

982009

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

942010

151

Château Lafite Rothschild – pohled z prilehlé zahrady

Sklizen hroznu na vinicích Lafite Rothschild

Hlavní enolog Lafite Rothschild pan Charles Chevallier a jeho team


5 vinařských otázekOdpovídá Diane Flamand, winemaker Baron de Rothschild (Lafite)

zodpovědná za “Collection wines”

Kdybyste si mohla vybrat region, ve kterém byste chtěla pěstovat víno, kde by to bylo?

Mám nejraději Bordeaux. Kvalita a komplexnost místní půdy je nevyčerpatelná.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažila?

Nikdy nezapomenu na degustaci Château Lafite ročník 1990.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšná?

Ročník 2011 Collection wines. Po dvou krásných ročnících, 2009 a 2010, jsme již neočekávali, že by i ročník 2011 dosáhl této úrovně kvality. Je to můj nejoblíbenější ročník.


Znalost a studium„terroir”, jeho specifik a značného vlivu na výsledné víno.


Výrazný technologický pokrok ve výrobě vína, který nám umožňuje získat to nejlepší z každého ročníku, dokonce i z toho nejsložitějšího.

Fra

nci

e


„Légende”Bordeaux Blanc AOP[ležénd bordó blan]

Semillon, Sauvignon blanc,

Muscadelle.


tancích.

Světlá nazlátlá barva. Příjemná

svěží vůně čerstvého bílého

ovoce - hlavně angreštu.

V chuti opět živé ovocné víno

s výraznější kyselinou a delším

závěrem. Aroma zralých citru-

sových plodů a manga.

Ideální průvodce předkrmů,

salátů a různě upravených

ryb.

„Légende”Bordeaux Rouge AOP[ležénd bordó růž]

Cabernet Sauvignon a Merlot,

dle potřeby i Cabernet Franc,

Malbec a Petit Verdot.


v dubových sudech.

Tmavě červená barva.

Příjemná vůně připomíná

směs čerstvého a kompoto-

vaného peckovitého ovoce

a lékořice. V chuti je teplé,

ovocné, středně plné s

harmonickými tříslovinami.

Aroma opět peckovitého

ovoce s dotekem dřeva.

Doprovodí různé úpravy

králičího masa.

Réserve SpecialeBordeaux Blanc AOP[rezérv special bordó blan]

Sauvignon blanc, Semillon,

Muscadelle


tancích.

Oslnivá zlatavá barva se

silným buketem a vůněmi

připomínající bílé květiny,

citrusové plody a bílé ovoce,

na patře je vyvážené, bohaté

s hedvábným tělem, dlouhým

a svěžím závěrem.

Vhodné ke krevetám,

mořskému vlku nebo vegeta-

riánskému carpacciu.

Réserve SpecialeBordeaux Rouge AOP[rezérv special bordó rúž]


doplněné o Cabernet Franc


tancích.

Toto víno je cihlově

červené barvy, s ovocným

aroma černého rybízu, třešní

Morello a lékořice. Bohatá

a vyvážená chuť s dlouho

trvajícím závěrem a hladkými

tříslovinami.

Střední třída slavné značky.

Bordeaux

www.lafite.com

Francie


Collection Barons

de Rothschild (Lafite)

Rodina Rothschildů vyrábí svá vína

v Bordeaux již od roku 1868 – v

současné době vlastní Château Lafite

Rothschild, Duhart-Milon, l’Evangile

a Rieussec. Rodinný věhlas byl vybu-

dován právě na výrobě prestižních

vín, ale již druhou dekádu vyrábí

také širokou škálu vín, ideálních pro

každodenní pití, která jsou cenově

dostupnější a dříve připravená k pití,

než prémiová vína Grand Cru.

Vína se původně vyráběla pouze

pro blízké přátele a rodinu - v té

době získali své jméno “Réserves des

Barons”. A právě na základech těchto

vín se zde rozhodli vytvořit řadu vín

s označením Domaines Barons de

Rothschild (Lafite) Collection. Jedná

se o řadu vín ze čtyř hlavních regionů

Bordeaux AOP (Bordeaux, Bordeaux

Dry White, Médoc a Pauillac), které

nabízej í konzumentům v ína z

Bordeaux k okamžité spotřebě. Cílem

této kolekce je jakési nastavení kva-

lity k porovnání vín ve stejné katego-

rii. Proto jsou tato vína vyráběna pod

přísným dozorem enoložky Diane

Flamand, která jejich výrobě věnuje

stejnou péči, jako výrobě slavných

Grand Cru vín.

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOP

787335 Légende Bordeaux Blanc 1 2012/13 12/0,75 260,33 315 339

787336 Légende Bordeaux Rouge 2 2011/12 12/0,75 260,33 315 339

641496 Réserve Spéciale Blanc 3 2012/13 12/0,75 243,80 295 315

641686 Réserve Spéciale Rouge 4 2011/12 12/0,75 260,33 315 339









3 4

1 2


„Légende” Médoc Rouge AOP[ležénd médok rúž]

Cabernet Sauvignon, Merlot

a Cabernet Franc

20-50% vína zraje 3-9 měsíců


Jemná, aromatická vůně

s tóny ostružin, černého

rybízu, koření, toastů

a uzeného masa. Plná

a bohatá chuť s ovocnou

sladkostí a výraznými

tříslovinami, svěží

a kořenitý závěr.

Vhodné s konfitovanými

paprikami nebo kuřecím

špízem.

Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé[šampaň baro d ročild bryt rozé]

Chardonnay, Pinot Noir

Tradiční metoda druhot-

ného kvašení v lahvi. Zraje

minimálně 3 roky.

Jemná vůně s aroma

růžových okvětních listů,

divokých lesních jahod

a dotekem citrusů. Čerstvá

a svěží chuť s hedvábnými

malinovými tóny a dlouhým,

plným a dobře vyváženým

závěrem.

Ideální jako aperitiv, vhodné

také se sushi, sashimi nebo

tuňákovým tartarem.

Champagne Barons de Rothschild Brut[šampaň baro d ročild bryt]

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir a Pinot Meunier

Víno zraje minimálně 3 roky před uvedením na trh,

z toho minimálně 6 měsíců po degorzáži.

Má světlou nazlátlou barvu a jemné perlení, které

na hladině vytváří vydatnou pěnu. Ve vůni převládá

aroma hrušek, ořechů a toastovosti. Dlouhá a har-

monická chuť je výsledkem dlouhého zrání.

Hrozny pocházejí z nejlepší Grand Cru vinic.

Bordeaux,Champagne

www.lafite.com

Francie


Vína z Paui l lac a Médoc jsou

vyráběna z hroznů vypěstovaných

na vlastních vinicích. Ostatní vína,

jako bílá z Entre-Deux-Mers, mají

původ hroznů z vinic dlouholetých

par tnerů. U těchto dodavatelů

probíhá ihned po sklizni přísná

kontrola hroznů tak, aby zůstala

zachována vysoká kvalita výsled-

ných vín, která stále musejí odrážet

styl Rothschild a filozofii rodiny.

A právě styl všech vín této řady staví

na harmonii, čistotě a kvalitě, hlavně

však na zdůraznění terroiru původu

hroznů. Vína si proto zachovávají

svou typickou Bordeaux svěžest

a eleganci, raději než „ j ižní“ či

„novosvětský“ styl. Vína se uvádějí

na trh po několika měsících až

letech zrání – délka zrání v sudech či

lahvích závisí na ročníku, charakte-

ru vína i na apelaci původu. V době

uvedení na trhu jsou vína připravená

k okamžité spotřebě a není nut-

né další zrání v lahvi, jak tomu u

většiny tradičních Bordeaux vín

bývá zvykem. Ročně se pod názvy

Légende, Saga a Réserve Spéciale

vyrobí kolem 4 milionů lahví.

Berme tato vína jako „bezpečnou“

vstupenku do světa poznávání vín

z Bordeaux – vinařství Domaines

Barons de Rothschild (Lafite) je pak

garantem kvality a jistoty!

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Médoc AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1023973 Légende Médoc Rouge 5 2011/12 12/0,75 409,09 495 525

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Champagne

304041 Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé 6 6/0,75 1 223,14 1 480 1 569

304040 Champagne Barons de Rothschild Brut 7 6/0,75 990,91 1 199 1 259







5 7

6 8

Fra

nci

e


Château La PirouetteMédoc, Cru Bourgeois[šató la piruet medok kry boržoa]

Cabernet Sauvignon,

doplněný o Merlot a Petit

Verdot


v nových dřevěných sudech.

Rubínová barva s odlesky.

Čerstvá, ovocně rafinovaná

a nekomplikovaná vůně

nechává vyniknout typickým

cabernetovým tónům, zejmé-

na černému rybízu a zralým

třešním. Chuť je středně

dlouhá, teplá a ovocná

s náznaky bobulového ovoce,

lékořice, moruše a sladkého

dřeva.

Příjemné Bordeaux, které je

dobrým ambasadorem

ve své kategorii.

Château LavisonBordeaux AOCYvon Mau[šató lavizon bordó yvon mó]

Merlot, Cabernet Sauvignon,

Cabernet Franc


Šťavnatá, ovocná, středně

plná vůně s příjemným

aroma anýzu a červených

bobulí, typických pro vína

z Bordeaux. Technologicky

dobře zpracované víno

s poměrně pevnou kostrou

a s tóny čokolády a třešní.

Základní víno z populárního

regionu, které dobře doplní

těstoviny a pokrmy

z vepřového masa.

Château Pey La TourBordeaux AOP[šató pej la tůr bordó]

Merlot, Cabernet Franc,

Cabernet Sauvignon, Petit

Verdot


Víno má tmavě fialovou

barvu. Příjemná, harmo-

nická vůně s tóny lesních

plodů, ostružin a dotekem

živočišnosti. Měkké, ovocné

a středně plné víno

s harmonickými a hladkými

tříslovinami. Aroma lesních

plodů.

Vyniká ve své kategorii

základních Bordeaux. Šťavnaté

příjemné víno pro každý den.

Yvecourt Bordeaux rouge AOPYvon Mau[ývekur bordó růž yvon mó]


Sauvignon, 20% Cabernet

Franc


tancích.

Víno má výraznou rubínovou

barvu. Kořenitá vůně

s ovocnými a květinovými

tóny, které plynule přechází

do ovocné chuti. Ta je ro-

bustní, bohatá a dobře

zharmonizovaná.

Víno je připravené k okamžité

konzumaci bez dalšího

staření. Doporučujeme

podávat při teplotě 12-14°C,

dobře se hodí ke grilovaným

červeným masům a sýrům.

Bordeaux

Francie

En Primeur

– co můžeme v budoucnu

očekávat ?

Inves tov ání do v ína se s ta lo

v poslední době velmi moderním

způsobem uložení a zhodnocení

finančních prostředků. Největší ob-

chody a zisky se již dávno nerealizují

spekulativním nákupem vzácných

starých vín, ale právě nákupy vín

Bordeaux systémem En Primeur (co

je En Primeurs najdete v jiné části

katalogu). Týdnem plným degus-

tací, vždy následující jaro po sklizni,

každoročně startují přípravy právě

na kampaň En Primeur. Ale právě již

po této degustaci se stanovuje cena

jednotlivých vín v závislosti na prog-

nózách kvality ročníku a kolotoč

obchodů a spekulací se poma-

lu roztočí. Ceny vín z Bordeaux

od roku 2000 prakticky neustále

stoupají. Malá stagnace a pokles přišly

s méně povedeným ročníkem 2007,

ale standardní slušný ročník 2008

vše vrátil zpět a skvělé ročníky 2009

a 2010 vystřelily ceny alokovaných vín

z Bordeaux do astronomických výšek.

Je samozřejmě pravda, že ceny se drží

stále takto vysoko již pouze díky Asii.

Zdejší Bordeaux mánie a ohromné

kapitálové možnosti s trhem vín

v Bordeaux v posledních letech

pořádně zacloumaly. Velmi zlomová

byla pravděpodobně kampaň En

Primeur 2012, tedy prodej vín ročníku

2011, který se po degustacích jevil

spíše jako průměrný a v některých

apelacích i podprůměrný. Tradiční

evropské zákazníky již přestávají

nehorázné ceny z posledních let


Bordeaux Cru & AOC/AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

926245 Château La Pirouette, Médoc, Cru Bourgeois 1 2010/11 6/0,75 247,11 299 325

766693 Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 2 2011/12 6/0,75 210,74 255 275

24300 Château Lavison, Yvon Mau, Bordeaux rouge 3 2008/11 6/0,75 136,36 165 179

24302 Yvecourt, Yvon Mau, Bordeaux rouge 4 2011/12 6/0,75 139,67 169 185









3 4

1 2


Château Hyot, Castillon-Côtes-de-Bordeaux rouge AOP[šató yo kastijon kot d bordó růž]


Sauvignon, 10% Cabernet

Franc



Vůně odráží velmi expresivní

místní terroir s tóny koření,

minerality a ovoce (švestky,

třešně, višně, jahody). Ovocná

a velmi elegantní chuť s ku-

latými tříslovinami a tóny ovo-

ce a koření, v závěru s jemnou

mineralitou a aromatickým

nádechem toastu.

Vhodné s grilovanými steaky

nebo pečeným jehněčím

na rozmarýnu.

ChâteauRoc de LevrautBordeaux rouge AOP[šató rok d levró bordó růž]


Cabernet Franc


Klasické, dobře strukturované

Bordeaux této kategorie

s tóny červeného a černého

bobulového ovoce. Ovocná

chuť s minerálními tóny

a příjemnou kyselinou.

Dobře se hodí ke smaženému

masu, grilovaným pokrmům

a zvěřině.

Premius Bordeaux rougeYvon Mau AOC[premius bordó růž yvon mó]


Sauvignon a 10% Cabernet

Franc


tancích.

Víno má rudou barvu.

Komplexní, ovocná vůně

s dotekem vanilky a men-

tolu. Vyvážená chuť s tóny

červeného ovoce, v delším

závěru tóny toastovosti.

Historie vinařství Yvon Mau se

datuje až do roku 1897. Víno

může být vhodným aperi-

tivem, dobře však doprovodí

i červená masa nebo sýry.

ChâteauHaut Grand ChampBordeaux rouge AOC[šató ót gran šam bordó růž]


Sauvignon a 10% Cabernet

Franc


Příjemná, intenzivní a ovocná

vůně s tóny lesního ovoce,

jako černého rybízu, malin

a ostružin, ale také čerstvé

vanilky a karamelu. Extraktivní

chuť dobře navazuje na vůni,

je podpořená zakulacenou

tříslovinou a svěžími tóny

lékořice. V závěru se objevují

tóny červeného a černého

bobulového ovoce.

Hodí se k rizotům, pečeným

bramborám nebo brokolici.

Bordeaux

Francie

bavit. Velká Británie tyto vysoké ceny

stále ještě akceptuje, ale především

proto, že spekuluje a vína dále

přeprodává do Asie. Bordeaux se

tedy bude muset rozhodnout, zda

nadále stojí o zákazníky, kteří sem

mnoho let přinášeli peníze, nebo

se zcela upne na poměrně rizikový

asijský trh, o kterém se dá jen těžko

předvídat, kde jsou jeho možnosti

a jaké faktory ho mohou výrazně

ovlivnit. Vždyť i letos během degus-

tací mnoho majitelů bordeauxských

vinařství doslova vyděsila zpráva,

že se jednomu vlivnému asijskému

žurnalistovi vína ročníku 2011 nelíbila

a hodlá zveřejnit poměrně negativní

hodnocení. Samozřejmě nemůžeme

čekat, že všechny ročníky budou

podobně velké jako ročníky 2009

a 2010. Z hlediska normálního vývoje

trhu je zapotřebí spíše snížit cenovou

úroveň tak, aby byla akceptovatelná

i pro tradiční evropské zákazníky.

První náznaky z kuloárů tak hovoří o

mírném snížení cen (přibližně o 20 %).

Tomu by odpovídala i r ychlost,

s jakou se začínají objevovat první

ceny. Některá Châteaux z Médocu

je oznámila již během týdne degus-

tací En Primeur, což opravdu nebývá

obvyklé. Uvidíme tedy, jak se situace

s vývojem cen En Primeur vyvine,

nicméně v letošním roce platí více

než kdy jindy, že vína k investičním

účelům, ale i do vlastního sklepa je

třeba velmi pečlivě vybírat a konzul-

tovat s odborníky.Michal Šetka

šéfredaktor časopisu Wine & Degustation

pravidelný účastník En Primeur degustací


Bordeaux AOC/AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

002676 Château Hyot, Castillon-Côtes-de-Bordeaux rouge 5 2010/11 6/0,75 205,79 249 269

004636 Château Roc de Levraut, Bordeaux rouge 6 2012/13 6/0,75 139,67 169 179

24303 Premius, Yvon Mau, Bordeaux rouge 7 2010/11 6/0,75 177,69 215 235

24305 Château Haut Grand Champ, Bordeaux rouge 8 2008/12 6/0,75 147,93 179 195









5 6

7 8


n ge

SilverMedal2005

B ru s s e l s Concou r s M

ondi

al

GoldMedal2005

Fra

nci

e


Château Pedesclaux 5ème Cru Classé[šató pedeskló sánkien kry klasé]

50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

a 10% Cabernet Franc.

Zraje 12-14 měsíců v dubových sudech (80-100%

nové), před lahvováním se čiří a filtruje.

Plné a silné víno stylu tradičního regionu Pauillac.

Nádherná rubínová barva, vůně připomínající rybíz,

koření a cedrové dřevo. Dlouhé a pevné v závěru.

Toto ojedinělé Cru Classé tvoří dvě dobře položené

vinice, z toho jedna leží nedaleko pozemku

Mouton-Rothschild.

Château Latour 1er Cru Classé Pauillac[šató latůr premijé kry klasé pojak]

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,

4% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot

18 měsíců v nových dubových sudech.

Má delikátní, konzervativní aroma s tóny citrusů,

ostružin a cedrového dřeva. Příjemný, měkký

nástup s tónem čerstvých ostružin, harmonickým

tělem a vyváženou tříslovinou.

Hrozny pocházejí z nejlepších vinic tj. asi 47 ha

z celkových 78 ha. Skvostné víno s roční produkcí

okolo 220 tisíc lahví.

Bordeaux

www.chateau-latour.fr

www.chateau-pedesclaux.com

Francie

Château Latour

Château Latour je jednou ze čtyř

médockých usedlostí, jimž byla při

legendární Bordeauxské klasifikaci

vín v roce 1855 přiznána kategorie

Premier Cru Classé. Vinařtví se na-

lézá v nejjižnější části obce Pauillac

v Médoc. Dominantou slavného

château je středověká věž Saint-

Lamber t , k terá byla postavena

ve druhé polovině 14. století a po-

dle které toto château dostalo své

jméno. Tato věž s cimbuřím koruno-

vaná postavou heraldického lva je

dodnes vznešeným a nadčasovým

emblémem vinařství. V průběhu

stoleté války byla věž francouzskou

pevností, která padla do rukou Britů.

Ti ji ovládali až do své kapitulace

v roce 1453. V roce 1787 objevuje

kvalitu tohoto vína i budoucí ame-

rický prezident Thomas Jefferson.

V té době stál již sud vína 20x to-

lik, než sud průměrného Bordeaux.

Zásadní událost pro dědice zakla-

datelské rodiny přišla v roce 1963,

kdy prodali většinový podíl Pearson

Group. Na jaře tohoto roku se châ-

teau rozrostlo o dalších 12 ha vinic,

ze kterých se začalo vyrábět „druhé

víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964

začínají, jako jedni z prvních v re-

gionu Médoc, s moderní technologií

výroby – s řízeným kvašením v nere-

zových tancích. V průběhu následu-

jících 30 let se vlastnické vztahy

v château několikrát měnily, než

v roce 1993 obchodní magnát

Pinault vrátil vlastnictví do fran-

couzských rukou.

Bordeaux, Pauillac Cru Classé ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1591993 Château Latour, 1er Cru Classé 1 1993 12/0,75 12 388,43 14 990 14 990 L

03181611 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 2 2011 12/0,75 825,62 999 1 069 L





1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

892011

The W

i n e S p e c ta t

or

931999

The W

i n e S p e c ta t

or

1002002


Château dÁrmailhac 5ème Cru Classé[šató d armajak sánkien kry klasé]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit

Verdot

15-16 měsíců zrání v dubových sudech

- 25% nových.

Ovocná vůně s tóny třešní, pražené kávy

a vanilky. Přímá a elegantní chuť s ovocným aroma,

podpořená jemnými tříslovinami. Kulaté víno

s plným tělem a dlouhým závěrem.

Patří do vinařství Château Mouton-Rothschild.

Le Petit MoutonPauillac AOC[l petý mutó pojak]

Přesný poměr dle ročníku:

Cabernet Sauvignon 70%,

dále Merlot 25% doplněno

Cabernet Franc 5%.

Zraje v dřevěných sudech.

Typická, elegantní, koncen-

trovaná a komplexní vůně

s doteky sladkého koření,

zejména vanilky, zralých třešní

a čerstvého pečiva. Chuť je

neuvěřitelně bohatá

a lahodná s dlouhým závěrem

a příjemnou tříslovinou.

Dominují tóny lesních jahod,

pepře, karamelu a vanilky.

2. víno od Château Mouton-

Rothschild. Víno, které

nadchne milovníky velkých

Bordeaux.

Château Mouton Rothschild1er Cru Classé, Pauillac[šató muton ročíld premijé kry klasé pojak]



Franc a 2% Petit Verdot

Fermentace probíhá

v dřevěných tancích, dále

19-22 měsíců v nových

sudech.

Velmi bohaté aroma – vyzrálé

ovoce, ostružiny, černý rybíz,

dubovost, vanilka, mocca,

cedrové dřevo. Plné, kulaté

tělo a rafinované třísloviny

v harmonii s tóny vyzrálého

ovoce, marmelád, topinek,

karamelu a koření.

Každý ročník má vlastní

etiketu.

Bordeaux

Francie

Pauillac

Pravděpodobně nejlepší apelace

v Bordeaux. Nachází se mezi řekou

Gironde a Canal du Midi v Médocu.

Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy,

což je asi 7,5% všech vinic v Médocu.

Má většinou štěrkovito -písčité

podloží. Je zde 115 producentů vína

– 39 nezávislých producentů a 76

vlastníků sloučených v družstvech.

Celkem se zde vyrobí asi 8,5 milionu

lahví. V Pauillacu najdeme celkem

18 Grand Cru Classé vín, což je 81%

celé produkce. Pochází odsud tři

z châteaux velké pětky – Château

Lafite, Latour a Mouton-Rothschild.

H lav n ími o dr ů dami j s o u zd e

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,

Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot

a Malbec. Vína z Pauillacu mají

většinou plné tělo, mladá vína mají

výrazné třísloviny a kyseliny.

Pessac-Leógnan

Tento region se nachází v severní

části oblasti Graves. Celkem je to

55 usedlostí, Domaines a Châteaux,

které mohou nést od roku 1987

označení AOC Pessac-Leógnan. Pod

tuto apelaci spadají také všechna

Grand Cru Classé z Graves. Vína

z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější než

z ostatních oblastí Graves. Přispívá

k tomu místní kopcovitý terén, do-

konalá poloha, dobrá propustnost

půdy a dostatek vody v podloží.

Celková výměra vinic činí cca 950 ha.

Bílá vína jsou nádherná, vždy suchá

a převažuje v nich Sauvignon blanc

doplněný odrůdou Semillon. Rovněž

červená vína jsou výjimečně kvalitní,

základem je Cabernet Sauvignon,

někdy doplněný Merlotem nebo

odrůdou Cabernet Franc.

www.chateau-mouton-rothschild.com

www.chateau-darmailhac.com

Bordeaux, Pauillac Cru Classé, Baron Philippe de Rothschild



značky

1593303 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 3 2003 12/0,75 10 487,60 12 690 12 690 L

1593304 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 3 2004 12/0,75 9 661,16 11 690 11 690 L

1591809 Le Petit Mouton (2. víno od Château Mouton-Rothschild) 4 2009 12/0,75 4 371,90 5 290 5 590 L

1014206 Château dÀrmailhac, 5ème Cru Classé 5 2011 12/0,75 1 214,05 1 469 1 559 L







4

3 5

The W

i n e S p e c ta t

or

932004


ate96

2003

Fra

nci

e

158www.carbonnieux.com www.latour-martillac.com

www.haut-brion.com

Château Haut-Brion 1er Cru Classé[šató ót bryjon premijé kry klasé]


37% Merlot a 18% Cabernet

Franc

18-22 měsíců zrání v

dubových sudech - 80%

nových.

Velkorysé víno s bohatým

aroma ovoce, čokolády, boro-

vicových šišek a topinek. Má

výrazné, kulaté třísloviny v do-

konalé harmonii s vyváženými

kyselinami.

Jediné víno z první pětky,

které nepochází z Médocu.

Slavné Château z roku 1423 se

rozkládá na 46 ha. Ročně se

vyrobí pouze 160 000 lahví.

Château Carbonnieux Blanc Grand Cru Classé de Graves[šató karbonié blán gran kry klasé de graf]

70% Sauvignon Blanc,

30% Sémillon

8-9 měsíců zrání v dřevěných

sudech.

Vyniká svojí zlatavou barvou

s komplexní vůní ovoce,

vanilky a citrusů. Bohatá chuť

s pevnou strukturou a dobrou

délkou.

Jedno z předních vinařství

v Graves. Bylo založeno již

ve 14. století. Moderní his-

torie začala až v 60. letech,

kdy došlo ke kompletnímu

přesazení všech vinic.

Château Carbonnieux Rouge Grand Cru Classé de Graves[šató karbonié růž gran kry klasé de graf]

Cabernet-Sauvignon, Merlot,

Cabernet Franc, Petit Verdot

Zraje 15-18 měsíců

v dubových sudech (35-40 %

nových).

Čistá a intenzivní vůně s tóny

ovoce jako černého rybízu,

moruše a třešní. Výrazná,

elegantní a ovocná chuť

s výraznou tříslovinou, v har-

monii s kyselinou a dobrým

tělem.

Dobře se hodí ke grilovaným

masů (entrecote) nebo

k čokoládovým dezertům.


Francie

Bordeaux

Bordeaux - En Primeur

Jde o metodu investování do bor-

deauxských vín, při které se víno

koupí ještě před jeho stočením

do lahví. Prodej bývá obvykle za-

hájen na jaře roku následujícího

po sklizni, krátce poté, co obchod-

níci z celého světa strávili horečný

týden ochutnáváním stovek vín,

sotva šest měsíců starých. Sudové

vzorky (vína nalahvovaná přímo

ze sudů) nejlepších vín berou ob-

chodníci na své domácí trhy pro

obchodní degustace. Toto probíhá

přibližně do června, kdy jsou i roz-

esílány nabídkové listy s podrobným

popi-sem toho, jaká vína jsou a jaký

mají potenciál zrání. Firmy, které

nabízejí „en primeur” tzv. „nego-

ciánté“, mají s jednotlivými châteaux

dlouhodobé kontrakty a kupují

vína i několik let dopředu. Tato vína

se tedy přímo od výrobců koupit

nedají. Proč kupovat „en primeur”?

Tato vína, kterých se nebudete moci

během tří až čtyř nadcházejících

let dotknout (a pravděpodobně

další tři až čtyři roky pít), stojí za to

kupovat jen tehdy, když jste si jisti,

že nebude déle dostupné a pokud

bude, tak pravděpodobně za cenu

nesrovnatelně vyšší, než v současné

době. „En primeur” je vlastně malá

burza. Pro koncového zákazníka to

znamená, že nikdy nebude existovat

pevná, neměnná cena. Záleží pouze

na tom, jak dobře se dodavateli

povede nakoupit.

ChâteauLatour-MartillacGrand Cru Classéde Graves[šató latůr martyjak

gran kry klasé de graf]

55 % Cabernet Sauvignon,

40% Merlot, 5% Petit Verdot

16-20 měsíců v „barikových”

sudech - 30-50% nových.

Víno má nádhernou tmavě

rubínovou barvu. Pro re-

gion typická ovocná vůně,

převažuje tmavé bobulové

ovoce. Víno je velmi elegantní.

V chuti je ovocné, harmo-

nické, kořenité, s tóny kávy.

Má dobře vyvážené třísloviny.

Vína z Pessac-Léognan jsou

pro svoji bohatost velmi

vyhledávána.

Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves

0530377 Château Latour-Martillac 2 2010 12/0,75 784,30 949 999 L

1715411 Château Carbonnieux Blanc 3 2011 12/0,75 908,26 1 099 1 159 L

1715810 Château Carbonnieux Rouge 4 2010 12/0,75 962,81 1 165 1 295 L

Bordeaux, Pessac-Léognan Cru Classé ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

01202307 Château Haut Brion, 1er Cru Classé 1 2007 12/0,75 9 909,09 11 990 11 990 L







43

1 2



The W

i n e S p e c ta t

or

892009

The W

i n e S p e c ta t

or

882004

The W

i n e S p e c ta t

or

952004

The W

i n e S p e c ta t

or

912007

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

922007

159www.chateau-lagrange.com senzorika vína informace a doporučení

Francie

Bordeaux

Château Lagrange 3ème Cru Classé, Saint Julien[šató lagránž troaziém kry klasé sán žilien]

65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot a 7% Petit

Verdot

20 měsíců v dubových sudech (60% nových). Před

lahvováním se čiří a filtruje.

Má tmavě rubínovou barvu, půvabnou komplexní

vůni s tóny fialek, růží, třešní a pepře. Hladká plná

chuť s dlouhým závěrem, ve které se objevují

podobné tóny jako ve vůni. Vyzrálé a bohaté

třísloviny.

Víno je považováno za jedno z nejlepších v apelaci

Saint Julien. Lagrange byl také nazýván jako

„pozemek snů“.

Les Fiefs de Lagrange Saint Julien AOC[le fíef de lagránž sán žilien]

60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot a 6% Petit

Verdot

12 měsíců v dubových sudech - 20% nových.

Elegantní a uhlazená živočišná vůně s tóny kůže

postupně přecházející do tónů květin. Víno má

velmi elegantní a příjemný průběh. V chuti, která

je delší než širší, se rozvíjí nádherná chuť lesního

ovoce, hlavně malin a ostružin. Příjemný závěr

s dobře zakomponovanými tříslovinami.

Druhé víno od Château Lagrange. Slavnějšímu

bratříčkovi vůbec nedělá ostudu a ve své cenové

třídě je výrazně nadprůměrné.

Saint Julien

St . Ju l ien je re gion z ařa zený

do Appellation dÓrigine Protegée,

patří do regionu Bordeaux a je jed-

ním ze 6 subregionů se společným

označením Médoc. Leží na levém

břehu, mezi regionem Pauil lac

na severu a Margaux na jihu, asi

45 k i l o m e t r ů s e v e roz á p a d n ě

od Bordeaux po proudu řek y

Gironde. Region je rozdělen do dvou

částí, kdy jedna se rozkládá kolem

vesnice St. Julien a druhá okolo

vesnice Beychevelle. I když se zde

nenachází žádné víno 1er Cru Classé

jako u jeho sousedů, nachází se v

St. Julien několik vynikajících „châ-

teau“ v kategorii 2éme Cru Classé.

Celková rozloha regionu je 900

hektarů, na kterých se pěstují odrůdy

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

a Merlot, ale také Malbec, Petit Verdot

a Carmenére. Ročně se zde vyprodu-

kuje zhruba 6,5 milionů lahví, což je

nejméně ze všech v Médocu. Řeka

Gironde má přímý vliv na teplejší

klimatické podmínky, které ještě

zvyšují jižní expozice většiny vinic. To

pomáhá odrůdě Cabernet Sauvignon

k plné zralosti. Saint-Julien má sou-

rodé vápencové podloží, velmi bo-

haté hlavně na křemičitý štěrk. Vína

ze St. Julien jsou plná a elegantní,

vyznačují se především hladkostí

ve chvíli, kdy obvykle po 10 až 15

letech dosahují vrcholu zrání. Často

pak působí jako přechod z elegance

Margaux na plnost regionu Pauillac. S

11 apelacemi, které jsou klasifikované

v kategorii Grands Cru Classé, se St.

Julien určitě nemá, ve srovnání se

svými slavnými sousedy, za co stydět.

Bordeaux, Saint Julien Cru Classé ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1591511 Château Lagrange, 3ème Cru Classé 5 2011 12/0,75 1 156,20 1 399 1 499 L

1590711 Les Fiefs de Lagrange (2. víno od Ch. Lagrange) 6 2011 12/0,75 570,25 690 739 L





5 6

The W

i n e S p e c ta t

or

892007

Fra

nci

e


Bordeaux

Francie

Château Cantemerle 5ème Cru Classé, Haut-Médoc[šató kantemérl sánkiem kry klasé ót medok]

40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10%

Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

12 měsíců v dubových sudech - 30% nových.

Vytříbená vůně s tóny zralých višní a ostružin,

jemné v chuti s jemnými tříslovinami a dlouhým

závěrem.

Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Zámek,

jehož historie sahá až do 14. století a jehož vína

dosahují pravidelně vysoké úrovně.

Château Camensac5ème Cru ClasséHaut-Médoc[šató kamesak sánkiem kry klasé ót medok]


a 40% Merlot.

18 měsíců zraje víno v

dubových sudech (35%-75%

nové), před lahvováním se čiří

a filtruje.

Nádherná mladistvá barva,

ve vůni klasický jemný černý

rybíz se zdravou dávkou ka-

menitých minerálů. V chuti

vyvážené středně plné tělo

s krásnou vyrovnanou páteří

a dobře zakomponovanou

tříslovinou.

Hrozny pochází z 35 let

starých vinic.

Château Belgrave5ème Cru ClasséHaut-Médoc[šató belgraf sánkiem kry klasé ót medok]




15-18 měsíců v dubových

sudech. Čiří se vaječným

bílkem a před lahvováním

se nefiltruje.

Tmavá a nazrálá barva, velmi

vyvážená vůně a chuť s tóny

po černém rybízu, s vyzrálými

tříslovinami.

Jeden z nejstarších zámků

v Médocu, jehož vína jsou

považována za elitu tohoto

regionu, a to i díky velkým in-

vesticím v posledních letech.

www.cantemerle.com

Médoc

Médoc je dlouhý úzký pás vysoce

ceněné vinařské půdy severozápadně

od města Bordeaux až k Pointe

de Grave. Médoc získal své jméno

z latinského označení medio aquate

(mezi vodami), což v praxi zna-

mená, že region leží mezi ústím řeky

Garonny a Atlantským oceánem.

Přestože výroba vína začala v oblasti

Libournais (St. Emilion) již v době

obsazení Římany, trvalo dalších

tisíc let, než se zde začaly objevovat

roztroušené parcely vinic. Styl vína se

v Médocu mění v územně krátkých

intervalech mnohem radikálněji, než

v jakékoliv jiné francouzské oblasti,

ve které se vyrábí červené víno.

Čtyři slavné vinařské obce Margaux,

Pouillac, St. Julien a St. Estéphe, plus

dvě méně známé, ale rozvíjející se

obce Listrac a Moulis se nacházejí v

oblasti známé jako Haut – Médoc. Vína

jsou zde jemná, stálá a smyslná. Oblast

Haut – Médoc začíná na jižním okraji

města Blanquefort, pokračuje na sever

podél okrajů regionu Graves. Zde také

najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii

1er Cru Classé. Jednotlivá označení

(AOP) vesnic, která tvoří Médoc, jsou

Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac,

St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc

a Médoc. Ruční sběr je samozřejmostí

a 100% hroznů je odstopkováno před

kvašením v tancích nebo kádích.

Hlavními odrůdami jsou Cabernet

Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Classé ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

530093 Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 1 2010 12/0,75 983,47 1 190 1 249 L

65423911 Château Camensac, 5ème Cru Classé 2 2011 12/0,75 652,89 790 839 L

1386711 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 3 2011 12/0,75 891,74 1 079 1 139 L







3

1 2


922010

The W

i n e S p e c ta t

or

882008


Château BeaumontCru BourgeoisHaut-Médoc[šató bómon kry boržoa ót medok]




12-14 měsíců zrání v dubo-

vých sudech - 1/3 nových.

Purpurová, skoro inkoustová

barva s výraznou vůní koření,

tabáku a kouře. V chuti jemné

tóny rašeliny, peckovitého

ovoce a rybízu, v závěru káva.

Aroma koření a kouře.

Robert Parker: „Jedno

z nejzajímavějších a nejlépe

vyrobených Cru Bourgeois

v Médocu“. Vynikající kombi-

nace s divočákem nebo jinou

zvěřinou. Skvělá hodnota

za peníze.

Château CasteraCru Bourgeois, Haut-Médoc[šató kastera kry boržoa ót medok]

65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon,

5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

12 měsíců v sudech z francouzského dubu -

20-30 % nových.

Čerstvá, kořenitá a komplexní vůně s výraznými

tóny kávy, sladkého koření a lesa. Chuť překvapí

svojí délkou a výrazným ovocným aroma, které

je doplněné tóny mléčné čokolády a čerstvě

pražených kávových bobů. Kostra vína je pevná

a struktura čitelná.

Dobře doplní pokrmy ze zvěřiny a jehněčího masa.

Bordeaux

www.castera.com

www.chateau-beaumont.com

Francie

Dalši podoblasti Bordeaux

Graves

V oblasti Graves se nachází jediné

Château s vinicemi v kategorii červené

1er Cru Classé, které leží mimo Médoc,

a to Château Haut-Brion. Ověřená

označení původu (AOP): Graves,

Pessac-Léognan.

Sauternes, Barsac

Regiony jsou proslulé bílými slad-

kými botritickými víny, jimž vévodí

Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur

(vlastní klasifikace, související s víny

z Médocu pouze rokem vzniku

1855) a která mnozí odborníci řadí

mezi nejkomplexnější vína na světě.

Ověřená označení původu (AOP):

Cérons, Sauternes, Barsac.

Bourg, Blay

Území na druhém břehu řeky Gironde,

naproti Médocu. Příchodem Římanů

zde začala sláva dnešního regionu

Bordeaux.

Entre-Deux-Mers

„Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast

mezi řekami Garonne a Dordogne.

Oblast produkuje kvalitní známá vína,

jako je například Château Bonnet, jinak

je charakteristická spíše víny v katego-

rii Bordeaux Supérieur.

Château LanessanCru BourgeoisHaut-Médoc[šató lanesa kry buržoa ót medok]


Petit Verdot.

Zraje 12 měsíců ve fran-

couzských dubových sudech

(1/3 nové, 1/3 rok a 1/3 dva

roky staré).

Komplexní víno s aroma

černých třešní, borůvek,

perníku, santalového dřeva

a lékořice. Výrazné, ale

hebké a svěží, s příjemnou

tříslovinou.

Château založené již v roce

1793, v současné době řídí

provoz již osmá generace

vinařského rodu.

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Bourgeois ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1590610 Château Beaumont, Cru Bourgeois 4 2010 12/0,75 329,75 399 429 L

1595208 Château Lanessan, Cru Bourgeois 5 2008 6/0,75 354,55 429 459 L

026667 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior 6 2010/11 6/0,75 296,69 359 379

006668 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 6 2009/11 12/0,375 161,16 195 209







4

5

6

The W

i n e S p e c ta t

or

882005


ate87

2009

Fra

nci

e


Château Rozier Grand Cru Saint-Émilion[šató rozié gran kry sán emijón]

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

12 měsíců v sudech z francouzského dubu

– 50% nových.

Víno má překrásnou tmavou barvu, intenzivní

vůni třešní a peckovitého ovoce, ušlechtilou

a hedvábnou chuť. Aroma lehce zvýrazňující dřevo,

ostružiny, borůvky, višně, švestky, ale i tabák a kůži.

Prezentuje se vyzrálým taninem a má potenciál

k uložení.

Vhodné k pernaté zvěřině a k roštěnci na houbách.

Château Laroque Grand Cru Saint-Émilion[šató larok gran kry sán emijón]

Merlot 87%, Cabernet Franc

11%, Cabernet Sauvignon 2%

11–13 měsíců v „barikových”

sudech – 50% nových.

Výrazné víno s granátovou

barvou, silnou vůní marme-

lády z lesního ovoce, vanilky,

kouře a karamelu. V chuti

výrazné a pevné s dobře za-

komponovanou vyšší kyseli-

nou a jemnou tříslovinou.

Zvěřina bude určitě tím

správným pokrmem.

Château Ausone1er Grand Cru Classé A[šató ozón premijé kry klasé a]


Merlot

18 měsíců zrání (někdy až 24

měsíců) ve výhradně nových

„barikových” sudech. Před

lahvováním se víno nefil-

truje – sedlina se odstraňuje

vaječnými bílky.

Intenzivní, koncetrovaná

a čistá vůně s tóny tmavého

ovoce, exotického koření

a ořechů. V chuti jsou

výraznější třísloviny, zráním

se otevírají tóny rybízu, malin

a višní s dotekem kořenitosti.

Vinařství se rozkládá na 7,3

hektarech vápencové půdy,

kde je průměrné stáří vinné

révy 50 let. Roční produkce

je pouze 24 000 lahví.

Bordeaux

www.chateau-laroque.com

Francie

Saint-Émilion

Historie Saint-Émilionu sahá až

do dávných dob. Staří Římané zde

založili vinice již ve 2. století našeho

letopočtu. Z románského období

se zde dochovala celá řada úchvat-

ných stavebních památek, díky jimž

byl Saint-Émilion zapsán na seznam

světového dědictví UNESCO. Své

jméno získal tento region v 8. století

s příchodem Émiliona, který se us-

adil v poustevně vytesané do skály.

Poutník dal jméno novému městu,

které se následně stalo centrem

obchodu a náboženství. A byli to

právě jeho řádoví následovníci, kteří

ve středověku obnovili staré vinice

a začali víno vyrábět a obchodovat

s ním. V regionu nalezneme čtyři typy

půdy: vápencové podloží (v okolí

města Saint-Émilion), křemičito-jílové

(v okolí Libourne), jílovo-vápencové

a štěrkovo-písčité. Vinice se roz-

kládají celkem na 5 400 hektarech

půdy. Každý rok se zde vyprodu-

kuje průměrně 250 000 hektolitrů

vína, což představuje 5% produkce

červených vín v celém Bordeaux.

Hlavní odrůdou v Saint-Émilion je

Merlot (60%), doplněný odrůdou

Cabernet Sauvignon, Cabernet

Franc a velmi málo také Malbec.

Toto složení dává vínům dokonalou

harmonii, délku, aroma a elegantní

hladkost. Jako v prvním regionu zde

zavedli v roce 1950 kontroly kvality.

Vína z apelace Saint-Émilion nebyla

v roce 1855 zařazena do klasifikace vín v

Bordeaux a používají klasifikaci vlastní.

Bordeaux, Saint-Emilion ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

004625 Château Rozier, Grand Cru 1 2010/11 6/0,75 428,93 519 559

036502 Château Laroque, Grand Cru 2 2008/09 12/0,75 866,94 1 049 1 099

15902 Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A 3 2002 6/0,75 12 388,43 14 990 14 990 L







21

3

The W

i n e S p e c ta t

or922002

The W

i n e S p e c ta t

or

872000


ate95

2002


882009


Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A[šató ševal blan premijé kry klasé a]


Merlot

18 měsíců v nových

dubových sudech.

Tmavá barva černého rybízu.

Bohaté a komplexní aroma

s tóny koření, vanilky a zralých

malin. Čistá a svěží chuť

s hedvábnými, hladkými,

ale mohutnými tříslovinami.

Velmi dlouhý, snad nikdy

nekončící závěr.

Výjimečné víno ze Saint

Émilion s dlouhým poten-

ciálem. Ročně se vyrobí

pouze 50 až 60 tisíc lahví.

Bordeaux

www.chateau-cheval-blanc.com

www.chateau-ausone.com

Francie

Pomerol & Château Petrus

Pomerol je malá venkovská oblast

(nejmenší re gion v Bordeau x

s pouhými 800 hek tar y) ležící

na samém západním okraji re-

gionu St. Émilion, severovýchodně

od Libourne. Toto skromné návrší,

v jehož středu se nachází Château

Pétrus a Château Vieux Cer tan,

j e v ý c h o d n í m p ro d l o u že n í m

š těrkov i tého terénu Pomero l -

Figeac . V inice se rozprost í ra j í

na mírně zvlněných svazích, které se

v délce asi 2 km svažují z výšky 40 m

nadmořské výšky na pouhých 10 m!

Nejslavnější a nejdražší víno tohoto

regionu je Château Petrus. Co dělá

z toho vína nejdražší víno na světě?

Odpověď nemá nic společného

s podnebím – sousední vinice se totiž

těší naprosto stejným klimatickým

podmínkám. Nejdůležitější výho-

dou Château Petrus je půda. Podloží

pod vinicemi je anomálií a nazývá

se „knoflíková dírka“. Písčito-jílovitá

půda dává vínu koncentraci a ele-

ganci, která je spojena s vysokou

mineralitou. Sotva 4% z celkových

11,5 hektarů zabírá odrůda Cabernet

Franc. Většina z něj se pro Grand Vin

nepoužívá (pouze v případě jeho

výjimečné kvality) a dá se tedy tvr-

dit, že Pétrus je téměř 100% Merlot.

Nízký obsah kyselin vytváří z Château

Petrus skutečně jemné víno, které

v kombinaci s vrozenou svůdností

odrůdy Merlot umožňuje vinařství

vyrábět intenzivně zbarvená, značně

koncentrovaná unikátní vína, jenž by

jinak byla příliš drsná k pití.

Petrus[petrys]

95% Merlot a 5% Cabernet Franc

22–28 měsíců zrání v nových dubových sudech.

Velmi intenzivní a koncentrované víno s hlubokou

granátovou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu

a koření Harmonická bohatá chuť se sametovým

závěrem.

Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá

se na 11,5 ha vinic, které dosahují až 70ti let.

Má velmi dlouhý potenciál. Ročně pouze 24 000

lahví.

Pomerol Moueix Pomerol AOC[pomerol mue]


Franc


Víno má barvu červených

zralých třešní. Vůně je svěží,

ovocná, opět s tóny zralých

třešní a s dotekem koření.

V chuti překvapí svou plností

a hladkým projevem, který je

podpořen dobře zakompo-

novanou tříslovinou. Víno

má poměrně dlouhý závěr.

Výborně doprovodí jehněčí

a hovězí maso, kachnu či

pokrmy s dušenými rajčaty.

Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1544203 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 4 2003 12/0,75 8 917,36 10 790 10 790 L

1544204 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 4 2004 12/0,75 7 851,24 9 500 9 500 L

Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol AOC

17880 Petrus 6 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!





4 6

Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol AOC

004883 Pomerol Moueix 5 2009/10 6/0,75 519,83 629 675



5

The W

i n e S p e c ta t

or962003

The W

i n e S p e c ta t

or

942004

The W

i n e S p e c ta t

or

932002

Fra

nci

e

164

Château dÁngludet Margaux AOC[šató d anglude margó]




sudech - 1/3 nových.

Barva je tmavá, inkoustová

s hezkými odlesky. Intenzivní

vůně klasického Bordeaux

cuvée s výraznými tóny

ovoce, čokolády a čerstvých

ostružin. Koncentrovaná,

elegantní a šťavnatá chuť

s dokonalou rovnováhou

mezi ovocnou strukturou

a výraznými tříslovinami.

Patří k nejlépe hodnoceným

château ve své kategorii.

Doporučujeme dekantovat.

Château Lascombes2ème Cru ClasséMargaux[šató laskomb dozién kry klasé margó]



Franc, 4% Petit Verdot.

16–18 měsíců zrání v nových

dubových sudech, před

lahvováním se nefiltruje.

Plné, bohaté a koncentrované

Bordeaux s úžasnou komplexní

vůní zralého černého ovoce,

cedrového dřeva a lesních

plodů. Jednolitý styl, mírný

tanin a příjemný závěr.

Velké Margaux.

Château Kirwan3ème Cru ClasséMargaux[šató kyrvan troaziém kry klasé margó]




18 měsíců v dubových sudech

– 25-40% nových.

Tělnaté, korpulentní,

ctižádostivě stylizované víno,

s temnou purpurovou barvou,

v nose se sladkou vůní toustů,

která se mísí s ostružinovou

a rybízovou marmeládou,

cedrovým dřevem a se

špetkou karamelu a čokolády.

40 ha vinic představuje

46 různých tratí a poloh.

ChâteauCantenac-Brown3ème Cru ClasséMargaux[šató kantenak braun

troaziém kry klasé margó]



Franc

12-15 měsíců zrání v

dubových sudech (50% nové),

před lahvováním se filtruje.

Nádherná finesa, elegance

a síla, intenzivně červená bar-

va, v nose se ukazuje vyzrálé

červené ovoce, snoubené

s nádechem dubového dřeva.

Na patře má sílu, hloubku,

třísloviny má měkké, v závěru

je svěží, dlouhé a komplexní.

Kategorie třetí Grand Cru

Classé od roku 1855.


Bordeaux

www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com

www.chateau-angludet.fr www.chateau-lascombes.com

Francie

Region Margaux

Margaux, ležící na j ihu Médoc,

je nejslavnější ze všech apelací

v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy

svých vinic první třídy stejného

jména, ale je také největší ze všech

apelací Médocu. Zatímco jsou

ostatní tři velké AOP Médocu (St.

Estéphe, Pauillac a St. Julien) spo-

jeny v jeden nepřerušený řetězec

vinic, leží Margaux osamoceně

na jihu. Jeho vinice jsou roztroušené

po pěti obcích. Jsou to Lavarde,

A r s a c , C a n t e n a c , S o u s s a n c

a Margaux. Margaux a Cantenac

jsou nejdůležitější obce a Margaux

samozřejmě zahrnuje vinařství první

třídy - samotné Château Margaux.

Vína z Margaux jsou vysoce ele-

gantní, komplexní a nesmírně kon-

centrovaná. Jejich chuť a vůně je díky

charakteru terroiru nezaměnitelná.

Primární odrůdy vinné révy, které

se v tomto regionu pěstují, jsou

Cabernet Savignon, Cabernet Franc

a Merlot. Sekundární odrůdy vinné

révy jsou Carmenére, Malbec a Petit

Verdot. Půda je složená z vrstev

oblázkového křemenitého štěrku,

nad vrstvou štěrkovité půdy s vá-

pencovým podložím. Kombinace

vysoké ovocnosti spolu s mohutným

projevem Cabernet Sauvignonu

a sametovostí Merlotu jsou ideální in-

gredience pro vytvoření velkých vín.

Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1014201 Château d‘Angludet 1 2011 12/0,75 776,03 939 999 L

1593211 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2 2011 12/0,75 1 231,40 1 490 1 590 L

1593611 Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 3 2011 12/0,75 1 362,81 1 649 1 749 L

Bordeaux, Margaux Cru Classé

51395706 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 4 2006 12/0,75 2 049,59 2 480 2 590 L









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

902005

The W

i n e S p e c ta t

or

902009 The W

i n e S p e c ta t

or

892008

The W

i n e S p e c ta t

or

872007

The W

i n e S p e c ta t

or


e r

902006


862007

165

Pavillon Rougedu Château Margaux[pavijon růž de šató margó]



Zraje v nových sudech z fran-

couzského dubu.

Má tmavou vyzrálou barvu

s vkusným květinovým aroma

s dotekem karamelu. Plná,

kořenitá chuť s hebkou

a pevnou strukturou a do-

konale zakomponovanými

tříslovinami, které se zvýrazní

hlavně v závěru. Elegantní

víno, ve kterém je patrný

rukopis vinaře.

2. víno od Château Margaux,

které je vyrobené z hroznů

pocházejících ze stejných

vinic jako první víno, ale které

nebyly vybrány pro jeho

výrobu.

Château Margaux1er Cru Classé Margaux[šató margó premijé kry klasé margó]


20% Merlot a 5% Cabernet

Franc a Petit Verdot

18 až 24 měsíců zrání

v nových dubových sudech.

Intenzivní živočišné aroma.

Komplexní čistá chuť

s živočišnými tóny, dostatkem

svěžesti, v závěru s dotekem

minerálnosti a ostružin.

Možná nejslavnější víno světa.

Château založené v 18. století

s velmi bohatou historií.

Rozkládá se na 262 ha vinic

– toto červené víno se vyrábí

na 87 ha.


BordeauxVal de Loire

www.bouvet-ladubay.fr

www.chateau-margaux.com

Francie

Château Margaux

Château Margaux mělo velmi

bouřlivou historii . Původně byl

zámek pevností v ústí řeky Gironde.

Jako první začala spojovat malé

kousky půdy západně od vesni-

ce Margaux rodina Lestonnaců.

Postupně se Château Margaux

dostává až na špičku v Bordeaux.

Bohatství a sláva však s příchodem

f r ancou z ské revo luce up adly.

Začátkem 19. století bylo víno daleko

za slávou např. Château Lafite. Přesto

bylo v roce 1855 zařazeno mezi

čtyři vína Premier Cru Classé. Až

do roku 1879 přecházelo vlastnictví

z jednoho bankovního domu na jiný,

než jej získal Comte Pillet-Will. V roce

1921 získává zámek Pierre Moreau.

V roce 1935 částečný podí l ku-

puje Fernand Ginestet a roku 1949

pak završuje kompletní vlastnic-

tví. Postupně renovuje celé Château

a rozšiřuje vinice. Také přivádí

na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge.

V 60. a 70. letech minulého století se

Château Margaux dostalo na úplné

dno. Jedním z kritiků byl i mladý

Robert Parker. V roce 1976 Ginestet

po několikaletých neúspěších zámek

prodává. Nový řecký majitel, André

Mentzelopoulos, celé Châteaux

kompletně zrekonstruoval. V roce

1980 tragicky umírá a vedení se ujímá

jeho dcera Corinne, která úspěšně

navázala na práci otce. Kvalita vín

počínaje ročníkem 1978 dokazuje, že

vynaložené úsilí bylo opodstatněné

a Château Margaux obhájilo své

zařazení do Premieur Cru Classé.

Corinne se v roce 2003 stala 100%

majitelkou Château Margaux, které

dnes vlastní celkem 262 hektarů vinic.

Bouvet-LadubayCrémant de Loire Excellence Brut[buvé ladybé cremá d loar ekselanc bryt]

Chenin Blanc, Chardonnay


kvašení v lahvi.

Zlatá barva s jantarovými

odlesky. Příjemná vůně s tóny

hrušek a jablek. Čerstvá

a dobře vyvážená chuť

s příjemným perlením.

Zajímavá alternativa sektu

vyrobeného tradiční

metodou.

Bouvet-LadubayCrémant de Loire Brut Rosé[buvé ladybé cremá d loar bryt rozé]

Cabernet Franc


kvašení v lahvi.

Delikátní světle růžová barva.

Jemné perlení a elegantní

vůně s aroma malin a broskví.

Dobře vyvážená chuť

s čerstvými ovocnými tóny.

Velmi zajímavý růžový

crémant za zajímavou cenu.

Bordeaux, Margaux Cru Classé ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1593797 Château Margaux, 1er Cru Classé 5 1997 12/0,75 9 909,09 11 990 11 990 L

1593793 Château Margaux, 1er Cru Classé 5 1993 12/0,75 8 834,71 10 690 10 690 L

1590809 Pavillon Rouge du Château Margaux (2. víno od Ch. Margaux) 6 2009 12/0,75 3 958,68 4 790 4 990 L

Bouvet Ladubay, Cremant de Loire, Saumur AOP

1067404 Bouvet-Ladubay, Crémant de Loire, Excellence Brut 7 6/0,75 247,11 299 319

1067199 Bouvet-Ladubay, Crémant de Loire brut Rosé 8 6/0,75 247,11 299 319









5 6

7 8

The W

i n e S p e c ta t

or

912009

The W

i n e S p e c ta t

or

901997


932009

Fra

nci

e

166

Rosé d’ Anjou AOPDomaine Guy Saget[rosé d anžů domén gy sažet]

Grolleau

2-3 měsíce zrání v nerezových

tancích na kvasných kalech.

Je to lososově zbarvené,

středně plné a nasládlé až

lehce sladké víno. Vůně jahod

a příjemná, lahodná a ovocná

chuť.

Rosé d’ Anjou je legendárním

růžovým vínem z oblasti Loire.

Je dobrým aperitivem nebo

vínem ke grilovaným rybám,

salátům, desertům a sýrům

s modrou plísní. Pro zájemce

o nasládlá vína.

Touraine SauvignonAOP „Les 3 Saisons“Domaine Guy Saget[turén soviňon le trua sezon

domén gy sažet]

Sauvignon Blanc



Pro Sauvignon Blanc typická

a čistá vůně s tóny vyzrálého

angreštu, bílého rybízu,

čerstvých citrusů, s jemným

minerálním podtónem. Má

svěží, říznou a přímou chuť

opět s tóny angreštů a citrusů.

Středně dlouhé víno s živým

a elegantním závěrem.

Čistý a jednoduchý

Sauvignon Blanc, který

je vhodný pro jakoukoliv

příležitost.

Château de la ChesnaieMuscadet de Sévreet Maine Sur Lie AOP[šató de la šasny muyskade d sévr

e mán sur lí]

Melon de Bourgogne

Zrání v nerezových tancích


Přímá, čistá a svěží vůně, která

je charakteristická pro tento

typ vín. Klasický, jednoduchý

a svěží Muscadet s příjemně

říznou kyselinou. Lehčí styl,

elegantní struktura s dotekem

zeleného jablka v závěru.

Víno vhodné především jako

průvodce rafinovaných rybích

pokrmů a plodů moře. Ideální

je vychlazené na terase

k pokrmům nebo při

posezení s přáteli.

Rosé de LoireTouraine AOPDomaine Guy Saget[rosé de luár turén domén gy sažet]

60% Gamay, 40% Cabernet

Franc



Příjemná, čerstvá, ovocná

vůně s tóny jahod a más-

lových sušenek. Suchá,

svěží a ovocná chuť s aroma

červených jablek a lesních

bobulí. Technologicky dobře

zvládnuté a komplexnější

růžové víno.

Suchá alternativa ke sladšímu

Rosé dÁnjou. V gastronomii

k různým salátům, rybám,

polévkám nebo jen tak pro

letní osvěžení.


Val de Loire

www.guy-saget.com

Francie

Vinařství Guy Saget

Rodina, která patří k nejdůležitějším

vinařským dynastiím v údolí řeky

Loiry, se věnuje pěstování a výrobě

vína už osm generací - od roku 1790.

V in ice těž í z v ynik a j íc í p o lo -

hy a př íznivého mikrok l imatu,

z jemňovaného b l í zkos t í řek y.

Dědeček André Saget byl jedním

z prvních, kdo začátkem dvacátých

let minulého století začal vyráběné

víno stáčet do lahví. Jeho syn Guy,

otec nynějších vlastníků Jean-Louise

a Christiana, skončil o 40 let později

def initivně s prodejem hroznů

a kompletní produkci začal zpra-

covávat sám. Guy Saget zemřel při

práci v roce 1972. Jean-Louis odložil

plány na svou hudební kariéru

a převzal řízení podniku. Tehdy

dosahovala rozloha vinic pouhých

5 hektarů. Jean-Louis se projevil

jako prozíravý manažer. Postupně

předával péči o vinice bratrovi a sám

se věnoval prodeji vín. Díky ropné

krizi v roce 1974 klesla cena vinic

v okolí Val de Loire na novodobé

historické minimum. Jean-Louis

neváhal a začal skupovat vinice

v nej lepších čás tech regionu.

Charakter vín se začal velice rychle

zlepšovat a vinařství začalo expor-

tovat svá vína nejprve do Anglie

a Německa a poté do celého světa.

Dnes je průměrné stáří keřů dvacet

let a vinice jsou osázeny převážně

odrůdou Sauvignon Blanc.

Domaine Guy Saget, Loire AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

059683 Rosé dÁnjou (polosuché) 1 2012/13 12/0,75 117,36 142 155

001195 Rosé de Loire, Touraine (suché) 2 2013/14 6/0,75 128,10 155 169

001192 Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“ 3 2013/14 6/0,75 164,46 199 219

Château de la Chesnaie, Loire AOP

005148 Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie 4 2012/13 6/0,75 180,99 219 239









3 4

1 2

167

Pouilly-Fumé AOPDomaine Guy Saget[puji fymé domén gy sažet]

Sauvignon Blanc



Je to svěží, mocné,

mimořádně suché víno

s lehounkým květinovým

nádechem fialek. Typická

vůně odrůdy Sauvignon

s aroma angreštu a zralých

citrónů.

Jedná se o nejvýznamnější

Sauvignon Blanc na světě.

Víno nejen pro znalce. Je

vynikajícím aperitivem nebo

vínem k pokrmům z lososa,

úhoře, mořských plodů

a ke kozím sýrům.

Sancerre AOP „Comte de la Perriére”[sansér komt de la perier]

Sauvignon Blanc


tancích, následně zůstává

ležet 5 měsíců na kvasných

kalech.

Jemné, plné, dobře vyvážené

víno s aroma citrusových

plodů a vyzrálým ovocným

závěrem.

Výborné k rybám jako třeba

losos nebo kambala.

Sancerre AOPDomaine Guy Saget[sansér domén gy sažet]

Sauvignon Blanc



Je to mimořádně suché, plné

víno s vyváženou kyselostí

a jemným květinovým

a ovocným stylem.

Koncentrovaná vůně s notami

grapefruitové kůry, ostružin,

broskví a ananasu. Lehká chuť

angreštu.

S rybami, jako jsou štika,

candát, s mořskými plody,

drůbeží ve smetanové

omáčce, s kozími a plísňovými

sýry.

Pouilly-Fumé AOP „Domaine Saget”[puji fymé domén sažet]

Sauvignon Blanc


tancích, následně zůstává

ležet 9 měsíců na kvasných

kalech a až 8 měsíců v lahvi.

Výrazná odrůdová vůně

s tóny bílých květů. Elegantní,

komplexní a rafinovaná chuť

s delším koncem a tóny

žlutého a exotického ovoce.

Doporučujeme chladit

na 10-12°C.


Val de Loire

www.guy-saget.com

Francie

Val de Loire

V překladu znamená „údolí řeky

Loiry“. Podél této nejdelší řeky

Francie se vyrábí široké spektrum

vín bílých, červených, růžových,

perlivých i šumivých. Od svého

pramene v pohoří Cevenny protéká

dvanácti kraji v celkové délce 1 000

km. Proměny půdy, klimatických

podmínek a odrůd révy, které lze na-

jít podél jejích břehů a břehů jejích

přítoků, se odráží v širokém spek-

tru vín, pěstovaných ve 4 hlavních

vinařských oblastech. Západní re-

gion Nantes je znám především

svými muscadety vyráběnými meto-

dou Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine.

V Anjou a Samouru se setkáme

s v yšší produkcí v ín růžov ých

a šumivých. V Touraine to jsou

suchá i sladká vína z odrůdy Chenin

Blanc. Střední tok Loiry je typic-

ký slavnými Sauvignony. Jsou to

svěží, suchá odrůdová vína, jako

např. Pouilly-Fumé nebo Sancerre.

Loira je z vinařského a vinohrad-

nického hledisk a p ovažována

za severní oblast a pěstitel révy musí

počítat s pozdními mrazy, chlad-

nými větry a proměnlivým letním

počasím. Centrální vinice (Sancere

a Pouilly-Fumé) získaly svůj název

podle polohy ve středu Francie, nikoli

ve středu údolí Loiry. Sauvignon Blanc

z centrálních vinic vyniká svojí vyso-

kou mineralitou, živou kyselinou a har-

monickou, komplexní ovocnou chutí.

Domaine Guy Saget, Loire AOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

078991 Pouilly-Fumé 5 2013/14 6/12/0,75 346,28 419 449

078981 Sancerre 6 2013/14 6/12/0,75 346,28 419 449

1014633 Pouilly-Fumé „Domaine Saget“ 7 2011/12 6/0,75 428,93 519 559

543222 Sancerre „Comte de la Perriére“ 8 2012/13 12/0,75 461,98 559 599









5 6

7 8The W

i n e S p e c ta t

or

912010

The W

i n e S p e c ta t

or

922011

The W

i n e S p e c ta t

or

852005

Fra

nci

e

168

Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli a se svý-mi 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství.Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech kate-goriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín a také produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava z Katalánska.

Mimo stolních vín Vino de Mesa (od ročníku 2012 se název kategorie mění na „Vino“) se na španělských etiketách můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však set-káme s označením kontroly původu.

DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace k fran-couzskému AOP nebo italskému DOP. Regionů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa (Denominazión de Origien Calificada) – od ročníku 2012 se mění na DOP (Denominación de Origen Protegida), která náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě očíslována. Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony.Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu.

Španěl

169

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v lahvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech.Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích a alespoň jeden rok v lahvi. Také platí, že řada výrobců nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze v dobrých letech z nejlepších vín.Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v lahvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů a deklarovaných vinic.

Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná. Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco(polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké). Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené, světle červené, bílé, růžové).

sko

1 Tierre de Castilla2 Cigales3 Rueda4 Ribera del Duero5 Rioja6 Campo de Borja7 Navarra

8 Conca de Barbera9 Penedes 10 La Mancha11 Valdepeñas12 Valencia 13 Jumilla14 Montilla-Moriles15 Málaga 16 Jerez17 Condado del Huelva

11 TiTiererrere ddee CaCaststilillala2 Cigales

8888 CoCoCooConcncnccn aaaaa dedededed BBBBarararaarbebebebeberararara9999 PePePPenenenedededees s101010 LaLLa MMManan hchchaa1111 VaValdldepepeñeññasas12 Valencia

75

69

8

43

2

1

10

11

12

13

14

1516

17

Šp

an

ěls

ko


Vega Sicilia Unico, Ribera del Duero DO[vega sicilija uniko rybera del duero]

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot

24 měsíců zrání ve velkých 20 000 litrových sudech,

poté 36 měsíců v nových barikových sudech a více

než 3 roky v lahvi.

Plná a bohatá vůně s tóny lískových oříšků,

lesního podhoubí, lékořice a černého rybízu.

Dlouhá, výrazná a komplexní chuť s pevnou

a měkkou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou,

s tóny živočišnosti, sladkého koření, čokolády

a černého rybízu. Svoji velikost ukazuje ve velmi

dlouhém závěru.

Nejslavnější červené víno z oblasti Ribera del

Duero.

Palacio de la Vega CrianzaCabernet Sauvignon-TempranilloNavarra DO[paláčijo de la vega kryjanza kabernet soviňon - tempranyjo]

Cabernet Sauvignon, Tempranillo

12 měsíců zrání v 300 litrových sudech z fran-

couzského dubu.

Komplexní, přímé a harmonické aroma s tóny

pralinek, čokolády, tabáku a kávy. Šťavnatá,

harmonická a příjemná chuť s měkkou tříslovinou,

která je podpořena živou kyselinou. Dominují

tóny sladkého ovoce, zejména borůvek a třešní.

Víno velmi dobře reprezentuje region Navarra.

Ribera del DueroNavarra

Španělsko

www.vega-sicilia.com

Ribera del Duero

Tento region je charakteristický svým

plochým a kamenitým profilem.

Centrum regionu je okolo města

Aranda de Duero, ale nejznámější

vinice jsou kolem měst Valladolid

a Roa de Duero. Pěstování vinné révy

má velmi dlouhou historii. Nejstarší

dochované záznamy jsou staré přes

2 000 let. Teprve v průběhu 10. a 11.

století zde však došlo ke sjedno-

cení a stabilizaci vinařské produkce.

Ve 13. století vznikají první sklepy

a vinařství se stává hlavním kulturním

a ekonomickým faktorem tohoto

regionu. V roce 1980 vzniká úřad

Designation of Origin Ribera del

Duero, který má za úkol kontrolovat

proces výroby vín. Region Ribera del

Duero je 115 km dlouhý a 35 km široký

pás, s podložím složeným z jemných

usazenin jí lového nebo hlinitého

písku, občas narušeným křídovými

a vápencovými vrstvami. Nadmořská

výška celé oblasti je mezi 750 – 900

metrů nad mořem. Podnebí je zde

poměrně drsné. Dá se říci, že je směsí

kontinentálního a středomořského

počasí - nízké srážk y (450 mm

ročně), suchá léta s teplotami až 40°C

a dlouhé a kruté zimy s teplotami až

–18°C. Hlavními odrůdami jsou zde

Tempranillo, Cabernet Sauvignon,

Merlot a dále pak Malbec, Garnacha

a Albillo. V současné době se v tomto

regionu eviduje na 170 producentů

vín. Nejslavnějším vínem regionu je

Vega Sicilia.

Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO

004251 Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo 2 2008/09 6/0,75 161,16 195 215

Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

000198 Vega Sicilia Unico 1 1998 6/0,75 5 205,79 6 299 6 599 L!





1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

911998


981998


Príncipe de VianaTempranillo Navarra DO[príncipe de vijana tempranyjo]

Tempranillo

3 měsíce v dubových sudech

a více než 3 měsíce v lahvi.

Má rubínově červenou

barvu. Silná vůně černých

lesních plodů s elegantním

nádechem kakaa a vanilky.

Intenzivní, šťavnatá, extrak-

tivní a dobře strukturovaná

chuť s elegantními sladkými

tříslovinami a delším závěrem.

Výborně doplní studené

uzené maso, sýry, těstoviny

a grilované maso.

Príncipe de VianaViura Navarra DO[príncipe de vijana vijura ]

Viura


tancích.

Ovocná a svěží vůně

s příjemným aroma bílých

letních květů, angreštu

a citrusových plodů. Čerstvá,

aromatická a svěží chuť

s jemnou kyselinou.

Víno se může pít jako aperitiv,

hodí se k mořským plodům,

bílým masům nebo čerstvým

těstovinám.

Príncipe de VianaReserva Navarra DO[príncipe de vijana reserva]

60% Tempranillo, 25% Merlot,


16 měsíců zrání ve 225 l

dubových sudech - 50%

amerických a 50% fran-

couzských. Dále 22 měsíců

v lahvi.

Výrazná vůně, kde dominuje

zralé červené a černé ovoce

jako černý rybíz, třešně

a švestky. Plná a kulatá chuť

se sladkou tříslovinou


Skvěle doprovodí zvěřinu,

červené maso a zralé sýry.

Príncipe de VianaCrianza Navarra DO[príncipe de vijana kryjanza]

40% Tempranillo, 30%


Merlot

12 měsíců zrání v 225l sudech

– 80% americký a 20% fran-

couzský dub.

Harmonická vůně se

zřetelnými animálními tóny,

ale také tóny černého ry-

bízu, švestek, černých třešní,

čokolády, vanilky a skořice.

Chuť je elegantní, vyvážená,

s harmonickou a hladkou

tříslovinou, v závěru s jasnými

tóny borůvek.

Elegantní víno s pevnou

kostrou, které vhodně dopro-

vodí uzeniny, červené maso

a zralé sýry.

Navarra

Španělsko

www.principedeviana.com

Navarra

Navarra se rozkládá od Pyrenejí

po Embro, které je součástí Rioja

Baja .Podnebí je ovl ivněno jak

Pyrenejemi, tak i Středozemním

mořem a Atlantickým oceánem.

Vinohradnictví zde bylo založeno

star ými Římany v okolí Bilbaa.

Významný vliv na pěstování a zak-

ládání vinohradů měli klášterní mniši,

kteří se zasloužili o vysoký standard

výroby a rozšíření francouzských

odrůd do zdejšího kraje. Celá oblast je

dnes rozdělena do pěti podregionů:

Valdizarbe, Baja Montana, Ribera

Baja, Ribera Alta a Tierra Estella.

V současnosti prochází region

velkými změnami ve vinohradnictví,

protože se od základu mění přístup

k pěstování i výrobě vína. V minulosti

se enologové nejvíce zaměřovali

na masové pěstování Garnachy

(Grenache), která v roce 1980 byla

vysázena na 90% všech vinic. Dnes je

to pouze 40% a mladí vinohradníci se

snaží aplikovat zkušenosti ze sousední

Rioji. Dominantními odrůdami jsou

Tempranillo, Garnacha, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Syrah. Také zdejší

terroir dává vínům nezapomenutelný

charakter. Podloží dominuje vápenec

a písek, který je bohatý na křemičitany.

Díky tomuto složení jsou červená

vína jedinečně minerální s náznaky

slanosti. Charakteristickým rysem je

plná, ne však nudná chuť s příjemným

minerálním projevem a tóny zralého

peckovitého ovoce, kakaa a kávy.

Príncipe de Viana, Navarra DO ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006930 Príncipe de Viana Viura 3 2012/13 6/0,75 128,10 155 169

006933 Príncipe de Viana Tempranillo 4 2012/13 6/0,75 128,10 155 169

006941 Príncipe de Viana Crianza 5 2010/11 6/0,75 152,89 185 199

006942 Príncipe de Viana Reserva 6 2009/10 6/0,75 214,05 259 279









3 4

5 6


902004

Šp

an

ěls

ko



Weinwirtschaft 2008: Španělské červené víno roku

Weinwirtschaft 2009: 100 nejlepších vín roku

Již více než 25 let

španělského úspěchu

Vína píší svou vlastní historii!

„Jedním z důvodů, proč je tak úžasné být vinařem je jistě to, že každý ročník je jiný a stává se vlastní součástí historie. Historie,

kterou v této podobě dosud nikdo nezažil. A přesně to se stalo i v roce 2004. Po dvou náročných ročnících následoval rok 2004,

ročník, který mě jen utvrdil v lásce k mé práci. Tento Barón de Ley má nové, naprosto nebývalé charakterové vlastnosti. Je to

pravděpodobně ten nejautentičtější příklad toho, co může být „Vin de Garde“ (snad ještě víc než ročník 2001).

Přesvědčte se sami o mimořádné kvalitě tohoto vína! Jsem si jistý, že si je vychutnáte minimálně tak jako já.“

Gonzalo Rodriguez,

Vinař Baron de Ley

- International WineChallenge 1996: stříbro




- International WineChallenge 2002: bronz




- International WineChallenge 2007: zlato


- International WineChallenge 2009: zlato


- International WineChallenge 2013: bronz

Mezinárodní velká cena vína

- MundusVini 2004: stříbro

- MundusVini 2006: stříbro

- MundusVini 2007: zlato

- The Wine Advocate: 91 bodů R. Parkera



Weinwelt: 91 bodů

- 2004 International Wine

& Spirit Competion

- Concours Mondial de

Bruxelles 2007: stříbro

- Concours Mondial de

Bruxelles 2013: zlato

- Decanterawards 2008: stříbro

- Decanterawards 2009: bronz

- Epovina 1995 (Švýcarsko): zlato

- Epovina 2009 (Švýcarsko): zlato

- Epovina 2012 (Švýcarsko): stříbro

2007 International Wine

& Spirit Competition

- IWSC 2004: stříbro

- IWSC 2004: zlato


- IWSC 2005: bronz

- IWSC 2006: stříbro a nejlepší ve své třídě


- IWSC 2007: stříbro a nejlepší ve své třídě


- IWSC 2008: bronz

- IWSC 2009: bronz


- IWSC 2012: zlato a nejlepší ve své třídě


- IWSC 2013: bronz


Baron de LeyFinca Monasterio[baron de lej finka monastéryjo]

80% Tempranillo, 20% směs

dalších odrůd

18 měsíců v nových sudech

z francouzského dubu a dále

6 měsíců v dřevěných sudech

o objemu 10 000 litrů.

Rozmanitý buket vyzrálého

černého ovoce, pražené kávy,

s lehce živočišným podtónem,

dotykem vanilky a jiného

koření. V chuti vyzrálé

třísloviny s příjemnou kyseli-

nou a tóny višní a praženého

dřeva.

Moderní, velké španělské víno

z oblasti Rioja.

Rioja

Španělsko

www.barondeley.com

Odrůda Maturana

Maturana Tinta je téměř zapome-

nutou a vyhynulou odrůdou ze

španělského regionu Rioja. Tato

odrůda dozrává relativně pozdě, čímž

se zásadně liší od regionálně slavnější

odrůdy Tempranillo (v překladu

znamená „trochu dříve zralá“). Vína

z této odrůdy jsou pak většinou velmi

tmavá, silná, s výraznými tříslovinami

a vyšším obsahem alkoholu. Kdysi

Maturana tvořila významnou část

produkce vín v Rioja. Před příchodem

Phylloxery v 19. století, byla odrůda

vysazována prakticky v celém re-

gionu. V inice, k teré Phylloxera

nezničila, byly cíleně vytrhány, dost

často na úkor pěstování jiných plo-

din. Ty vinice, které zůstaly, pak „vyhy-

nuly“ přirozeně, bez další náhrady.

Jejich místo postupně zabraly odrůdy

Tempranillo a Garnacha. Na počátku

21. století zbylo jen velmi málo vinic

s touto odrůdou. Přesto však současní

vinaři znovu začínají s Maturanou

pracovat. Většina dnešních vinic

je vysázena především v Rioja Alta

na vápencovo -j í lovém podloží

v nadmořské výšce kolem 610 m.

V roce 2007 dostala Maturana od

příslušných úřadů zařazení do DOC

klasifikace, čímž je umožněno její

využití v prémiových vínech z Rioja.

Baron de LeyVarietal Maturana[baron de lej varyjetal maturána]

Maturana

6 měsíců zrání v amerických

sudech a následně 12 měsíců

ve francouzských.

Tradiční odrůda z Rioja nabízí

intenzivní vůni s tóny tma-

vého ovoce, ostružin, kávy,

čokolády a tabáku. Chuť je

pak silná a velmi dlouhá.

Výborně se hodí k jehněčímu

nebo červeným masům

či zvěřině.

Baron de Ley 7 Viñas Reserva[baron de lej sijete viňas rezerva]

55% Tempranillo,15%

Graciano, 15% Garnacha,

7% Mazuelo, 5% Viura, 2%

Malvasia, 1% White Grenache.

Jednotlivá vína zrají odděleně

3 roky v sudech, konečná

směs pak 18 měsíců ve

velkých dřevěných tancích.

V bohaté vůni tóny zralého

bobulového ovoce, fialek,

koření a vanilky. Elegantní

a vyvážená chuť s tóny

sladkého ovoce a marmelád.

Víno s velmi dlouhým

potenciálem ke zrání.

Baron de LeyRioja Gran Reserva„Vina Imas“[baron de lej ryjocha gran rezerva viňa imas]


Cabernet Sauvignon

Víno zraje 2 roky v nových

dubových sudech (americký

a francouzský dub 50/50)

a dalších 5 let v lahvi.

Elegantní, vyzrálá, bohatá

a komplexní vůně s tóny

živočišnosti, kůže, koření

a ovocnosti s dotekem

švestkových povidel.

V chuti je vyzrálé, ale pevné,

vyrovnané a dlouhé, s hlad-

kou tříslovinou a tóny toastu

a červeného ovoce. Překvapuje

svojí pevnou kyselinou

a šťavnatostí.

Barón de Ley, Rioja DOCa/DOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

280518 Barón de Ley „Finca Monasterio“ 1 2011/12 6/0,75 437,19 529 579

380516 Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas“ 2 2004 6/0,75 475,21 575 599

280619 Barón de Ley Varietal Maturana 3 2011/12 6/0,75 338,02 409 439

280511 Barón de Ley 7 Viñas Reserva 4 2005/06 6/0,75 685,12 829 879







1 2

3 4



The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

912001

The W

i n e S p e c ta t

or

922005

Wine & S p i r i

t s912007


ate93

2004


ate93

2001

Šp

an

ěls

ko


Baron de LeyReserva[baron de lej rezerva]

Tempranillo

20 měsíců v nových sudech

z amerického dubu a dalších


V nose překvapí intenzivní

vůně s tóny karamelu a koření.

Šťavnatá, svěží, příjemná

a extraktivní chuť

s opravdu dlouhým závěrem,

podpořeným měkkou

tříslovinou s dotekem

červeného ovoce a lesních

plodů.

Toto víno pochází z vlastních

vinic v regionu Rioja Baja.

Výborně doplní pokrmy

z červeného a grilovaného

masa.

Barón de Ley Gran Reserva[baron de lej gran rezerva]


Cabernet Sauvignon

Zraje 24 měsíců v sudech

(americký a francouzský dub

50/50 %), dále více než 5 let

v lahvi.

Má rubínovou barvu s cihlo-

vými okraji. Výrazná, aro-

matická vůně s tóny zralého

ovoce, toastů a balsamica.

Vyvážená, harmonická a svěží

chuť s tóny bylin, koření

a tabáku, v dlouhém závěru

pak rozinky a jemné třísloviny.

Tato Gran Reserva zraje v lahvi

o 2 roky déle, než je uloženo.

Díky tomu je víno již pitelné,

nicméně stále s dlouhým

potenciálem zrání.

Baron de LeyBlanco[baron de lej blanko]

90% Viura, 10% Malvasia


tancích.

Překvapivě intenzivní a atrak-

tivní směs vůní exotického

ovoce. Vše plynule přechází

do dobře strukturované

a vyvážené chuti s harmo-

nickou kyselinou a tóny

žlutého melounu v závěru.

Hrozny pochází ze západní

části regionu Rioja – Rioja

Alta. Tato apelace dává

ideální podmínky pro vznik

elegantních bílých vín s dobře

strukturovanou kyselinou.

Vhodné jako aperitiv nebo

ke grilovaným rybám.

Baron de LeyRosato[baron de lej rosato]

Tempranillo


tancích.

Víno nabízí atraktivní, jasně

růžovou barvu s odlesky

červené. Ovocná vůně se

silným aroma jahod. V chuti

objevíme optimální rovno-

váhu mezi svěžím a ovocným

projevem a dobře struktu-

rovanou kyselinou.

Dobře vychlazené je ideálním

letním vínem k popíjení

na vyhřáté terase nebo jako

příloha k lehkým zeleninovým

salátům.

Rioja

Španělsko

www.barondeley.com

Baron de Ley – španělské

vinařství roku 2007

Vinařst ví bylo založeno v roce

1985 skupinou prestižních vinařů

z Rioja. Za zrodem stálo rozhodnutí

vytvořit unikátní projekt postavený

na modelu châteaux z Médoc. Za

tímto účelem zakladatelé získali

vinařství Imas na území Mendavia

na levé straně řeky Ebro. Jedná se

o mimořádně vhodnou lokalitu pro

pěstování vín se specifickým mikro-

klimatem a složením půdy, kde je

dnes vysázeno 90 hektarů vinic.

K pozemkům patří také šlechtické

sídlo, dřívější benediktýnský klášter

ze 16. století, který se nalézá na levé

straně Ebrotals. Vinařství Baron de

Ley zpracovává pouze své vlastní

hrozny. Tomuto vinařství je také

povoleno míchání klasické odrůdy

Tempranillo s hrozny Cabernet

Sauvignon. Pro několikaleté zrání vín

se zde stále používají nové dřevěné

sudy barriques o objemu 225 litrů.

Sudy jsou pro Rioja základním ka-

menem při výrobě vín a v Baron de

Ley jsou sklepy přímo svatyní. Zde za

stálé kontroly teploty a vlhkosti leží

14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva

v Baron de Ley zrají 12 měsíců v sudu

a další 2 roky v lahvi, Gran Reserva pak

24 měsíců v sudu a 3 roky v lahvi. Vína

Baron de Ley mají moderní, mezi-

národní styl, vyjímající se nad běžný

průměr vín z Rioja.

3 4

1 2

Barón de Ley, Rioja DOCa/DOP ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

280513 Barón de Ley Reserva Tinto 1 2008/09 6/0,75 263,64 319 349

280617 Barón de Ley Gran Reserva 2 2007/08 6/0,75 428,93 519 559

280514 Barón de Ley Blanco 3 2013/14 6/0,75 151,24 183 199

280515 Barón de Ley Rosato 4 2013/14 6/0,75 151,24 183 199










ate90

2006

The W

i n e S p e c ta t

or

872004

The W

i n e S p e c ta t

or

902008


n ge

BronzeMedal2011


El Meson Blanco[el meson blanko]

Viura


tancích.

Živá, letní, ovocná vůně

s dominantními tóny

grapefruitů. Lehká, nekom-

plikovaná a osvěžující chuť,

která je podpořena příjemnou

kyselinou a doteky tropického

ovoce.

Viura je nejrozšířenější bílou

odrůdou v Rioja. Toto středně

plné víno ze severu Španělska

vhodně doprovodí korýše,

sladkovodní ryby a lehké letní

pokrmy.

El Meson Crianza[el meson kryjanza]

Tempranillo

12 měsíců v sudech

z amerického a francouzského

dubu.

Intenzivní a elegantní vůně

vyzrálého červeného pecko-

vitého ovoce až povidel.

Harmonická, sametová,

teplá chuť navazuje na vůni.

Dostatek pevné třísloviny

podporuje sladké, vyzrálé

tóny ovoce, višní v čokoládě

a vanilky v závěru.

Hodnota za peníze.

El Meson Reserva[el meson rezerva]

Tempranillo

24 měsíců v nových sudech z amerického dubu

a další 4 roky v lahvi.

Intenzivní a komplexní vůně s tóny vanilky,

čerstvých ořechů, koření a kokosu. Hladká, kulatá

a elegantní chuť s velmi dlouhým, harmonickým

závěrem. Delikátní víno s aroma karamelu, čokolády

a zralého ovoce.

Výborně doprovodí grilovaná masa i s ostřejší

marinádou.

Rioja

Nejs lavnějš í region na severu

Španělska, který svými kvalitními

víny tuto vinařskou zemi zviditelnil po

celém světě. Metropolí regionu, který

z historického hlediska náleží ke staré

Kastilii a je proslaven pěstováním

vína, je město Logroño. V regionu

v současné době žije přes 300 000

lidí (v Logroño asi polovina). Název

regionu vznikl ze slovního spojení

„Río-Oja“, což se dá přeložit jako „Řeka

Oja“, podle řeky Oja, která regionem

protéká. V regionu je celkem vysáze-

no 50 000 hektarů vinic a vyrobí se

zde ročně cca 330 milionů lahví vína

(asi 85% je červených). Vyrábějí se

zde nejčastěji červená vína z odrůdy

Tempranillo (také Mazuelo, Garnacha,

Graciano), ale i vína bílá (odrůdy

Viura, Garnacha Blanca a Malvasia)

a růžová. Převládá zde jílovitá půda

s vysokým obsahem křídy, vápence,

pískovce a železa. Sklizeň probíhá

většinou na přelomu září a října (v

oblasti Alta až koncem října). Rioja

se dělí na tři okresy Alta, Alavesa a

Baja, přičemž první dva produkují

nejlepší vína Rioja v různých kate-

goriích. Celkem jsou zde 4 katego-

rie vín – Rioja (mladá vína, v sudech

méně než jeden rok), Rioja Crianza

(minimálně rok v sudu a rok v lahvi),

Rioja Reserva (minimálně rok v sudu

a dva roky v lahvi) a Rioja Gran

Reserva (minimálně dva roky v sudu

a tři roky v lahvi).

Rioja

Španělsko


5 7

6

www.barondeley.com

El Meson, Rioja DOCa/DOP ročníkročník baleníbalenícena od 6 000 Kčcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPHbez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kčcena do 6 000 Kčs DPHs DPH

značky značky

280530 El Meson Blanco 5 2013/14 6/0,75 128,10 155 169

280550 El Meson Crianza Tinto 6 2009/10 6/0,75 194,21 235 259

280560 El Meson Reserva 7 2008/09 6/0,75 313,22 379 399







Šp

an

ěls

ko


11717176176odrůdaa tttecttttectteeeeeeccctectectectectectectecchhhhhnohnononohnonohnohnohnohnohnohnolllloooggggloglogloglogloglogloglogogggggiiiiiiieieieieieieieie ie i ýýýýýýýýýýýýýýýýýýýýýýývýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrýýýýý bbbbbbbbbbbbbbbbbbbobyobyobyobyobyobyobyobyobyobyobyobobyyyyy

Robert Parkerročník 2009

91 bodů

CIG

AL

ES

Ne

ob

jev

en

ý p

ok

lad

Šp

an

ěls

ka

!

„.. objev...“

odrůdaa

„...Cigales sedí na truhle s pokladem starých vinných keřů...“

„...Cigales má v každém ohledu všechno....“ (vinice, půdu a klima)

„...Vína, za která by dal vinař pravou ruku...“

„...Je na čase věnovat červeným vínům Cigales pozornost, jakou si zaslouží...“

„...Cigales vyrábí spoustu úchvatných červených vín, která stojí za to odhalit...“

„...Cigales ovládá Bodega Finca Museum...“

177

Museum Real Reserva, Cigales DO[muzeum reál rezerva sigales]

Tempranillo

24 měsíců ve francouzských „barikových” sudech


Purpurová barva, ušlechtilá ovocná vůně s jemný-

mi tóny dřeva, vanilky, švestek, lékořice a tabáku.

Plná a vyvážená chuť s harmonickými tříslovinami

a višněmi v čokoládě v závěru.

Supermoderní vinařský závod v nenápadném

regionu západně od Ribera del Duero. Víno

s atraktivní kovovou etiketou, které se může

porovnat s jakýmkoli vínem ve své cenové relaci.

Rioja PaterninaConde de los AndesGran Reserva[ryjocha paternina konde de los andes

gran rezerva]

Tempranillo, Mazuelo


sudech.

Harmonická, jižní, koncentro-

vaná a ovocná vůně

s typickými tóny, jako jsou

rozinky, pralinky a sladké

koření, zejména vanilka.

Chuť je výrazná, sametová

a delikátní. Pevná kostra

a měkká tříslovina je

podpořená dotekem

čerstvých třešní a sladkého

dřeva.

Toto víno představuje dobrou

kvalitu za příznivou cenu.

Rioja PaterninaBanda Azul Crianza[ryjocha paternina banda azul kryjanza]

Tempranillo, Garnacha,

Mazuelo


sudech.

Středně intenzivní vůně

s vyzrálými tóny povidel

a sladkého koření. Harmonická

chuť s výraznými a hladkými

tříslovinami s dobře zakom-

ponovanou kyselinou. Znovu

se objevují tóny vyzrálého

peckovitého ovoce, povidel

a sladkého koření.

Klasická Rioja ze známého

vinařství za příznivou cenu.

Víno pro denní použití nebo

ke grilovanému masu.

RiojaCigales

Španělsko

www.bodegasmuseum.com

www.paternina.com

Tempranillo

Klasická španělská červená odrůda,

která má až černé hrozny. Výsledné

víno je však jen o odstín tmavší než

nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo

vychází ze španělského „temprano“,

tedy „brzký či ranný“, protože hroz-

ny této odrůdy dozrávají mnohem

dříve než u ostatních červených

odrůd. Donedávna se odborníci

domníval i , že Tempranil lo po -

chází právě z burgundské odrůdy

Pinot Noir. Genetické testy však

odhalily, že tomu tak není, a že se

jeho předchůdce nacházel na půdě

Španělska dávno před tím, než byl

datován vznik Pinot Noiru ve Francii.

Domovinou pro Tempranillo se stala

nejznámější oblast ve Španělsku,

Rioja. V 17. století, během španělské

koloniální expanze, byla vinná réva

této odrůdy odvezena do Ameriky,

aby se její klony počátkem 18. století

vrátily zpět. Španělé se domní-

vali, že tamní klima změní rostliny

a jejich potomky a dodá jim dávku

exotičnosti. Tato prozíravost zachrá-

nila celé španělské vinohradnictví.

Když Evropu kompletně zdevasto-

vala phylloxera (mšička révokaz), zá-

chrana pro vinařské velmoci v Evropě

přišla ze zámoří. Zámořské klony totiž

phylloxera nehubí. Vína této odrůdy

jsou velice vhodná pro citlivý kontakt

s dubovým dřevem. Jejich vysoká

ovocnost, elegance a jižanský šarm

je odměnou za pečlivou práci vinařů,

kteří vína staří ve svých sklepích.


Federico Paternina, Rioja DOCaFederico Paternina, Rioja DOCa ročníkročník baleníbalenícena od 6 000 Kčcena od 6 000 Kčbez DPH / s DPHbez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kčcena do 6 000 Kčs DPHs DPH

značky značky

080591 Rioja Paternina Conde de los Andes, Gran Reserva 1 2005/06 12/0,75 326,45 395 429

066223 Rioja Paternina Banda Azul Crianza Tinto 2 2009/10 12/0,75 152,89 185 199

Bodega Museum, Cigales DO

280526 Museum Real Reserva 3 2009/10 6/0,75 395,87 479 519







1 3

2 8

The W

i n e S p e c ta t

or

882009

The W

i n e S p e c ta t

or

862007

Wine & S p i r i

t s

912005

Šp

an

ěls

ko


FreixenetMia Blanco[freženet míja blanko]

Macabeo, Xarel-lo, Parallada

a Moscatel


tancích.

Sladká, podmanivá a příjemná

vůně s tóny zralých hroznů,

ananasu a medu. Chuť je

líbivá a příjemně zakulacená

s harmonicky zakompono-

vaným zbytkovým cukrem

a živou kyselinou.

Mia je španělský výraz pro

„moje”. Enoložka Glorie Collell

se projektem Mia zaměřila

i na běžné konzumenty vína.

Freixenet Mia Rosado[freženet míja rosádo]

Bobal, Sumoll


tancích.

Příjemné, elegantní a ovocné

víno s tóny malin a jahod.

Doporučujeme chladit

na 6-8°C.

Zbytkový cukr kolem 17 g/l,

dobře se hodí k pití na te-

rase nebo grilovaným rybím

pokrmům či k thajskému jídlu.

Freixenet Mia Tinto[freženet míja tinto]

Tempranillo


Moderní, přímočará a příjemně ovocná vůně

s harmonicky zakomponovanými náznaky pepře,

zralého bobulovitého ovoce a hořké belgické

čokolády. Chuť je živá, hřejivá, přesto příjemně

ovocně sladká s tóny zralých třešní, černého rybízu,

čerstvých hroznů a čerstvé kávy.

Příjemné, moderně vyrobené víno od charisma-

tické enololožky. Vhodné k posezení s přáteli.

Tierra de Castilla

Španělsko

www.miawines.com

Mia

Vína Mia patří do skupiny Freixenet –

celosvětově známého výrobce Cava.

Jejich tvůrcem je enoložka Gloria

Collell. Takto ona sama popisuje vznik

Mia vín: „Mnohokrát jsem s kolegy dis-

kutovala na téma tichých vín. Moje ro-

dina se vždy zabývala výrobou vín a tak

jsem se kolegům snažila vysvětlit, jak

by se mělo dělat moderní, dostupné

a snadno pitelné víno. Až se jednoho

dne rodina Ferrer, vlastnící Freixenet,

rozhodla dát mi příležitost v novém

projektu. Více než rok jsme komu-

nikovali s milovníky vín po celém světě

o naší představě a zjišťovali jsme jejich

pohled na věc – to vše nám pomohlo

vytvořit projekt „Mia“. Mimochodem –

dali jsme projektu název Mia, protože

všichni zainteresovaní lidé chtěli být

jeho součástí a tak začali říkat „moje“.

Tak jsme název nechali a pouze jsme

ho přeložili – „Mia“ znamená španělsky

„Moje“. A tak jsou nyní naše vína k dis-

pozici v různých částech světa. Věřím,

že si je užijete a stejně jako my ostatní

je začnete nazývat „Mia!“

Freixenet, Tierra de Castilla ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24208 Freixenet Mia Tinto (polosuché) 1 2012/13 6/0,75 117,36 142 155

24209 Freixenet Mia Blanco (polosuché) 2 2012/13 6/0,75 117,36 142 155

24119 Freixenet Mia Rosado (polosuché) 3 2012/13 6/0,75 117,36 142 155







3

1 2


Oroya Sushi Wine[oroja suši vajn]

60% Airén, 30% Macabeo, 10% Moscatel


Svěží, ovocná a čistá vůně s živými tóny zelených

jablek, broskví a čerstvých květin. V chuti suché,

čerstvé a hezké víno s dotekem čerstvých citrusů,

jablek a exotického ovoce. Mladé, čerstvé,

nekomplikované a snadno srozumitelné víno.

Víno vyrobené k podávání se sushi. Doporučujeme

řádně vychladit.

Segura Viudas Reserva Heredad Brut[kava segura vijudas rezerva heredat bryt]

67% Macabeo, 33% Parellada


Ovocná a vyzrálá vůně, typická pro Cavu této

kategorie, se sladkými květinovými tóny v závěru.

Elegantní, suchá, ovocně zakulacená a sametová

chuť s vyrovnanou kyselinou. Velmi jemné perlení

a poměrně dlouhý závěr.

Cava v kategorii Grand Reserva. Je vlajkovou lodí

značky Segura Viudas. Zážitek umocňuje zajímavá

láhev s kovovými prvky. Doporučujeme.

Tierra de CastillaPenedés

Španělsko

www.oroyawine.com www.seguraviudas.com

Oroya

- unikátní Sushi projekt

Unikátní projekt japonské vinařky

Yoko Sato, k terá pro Freixenet

vytvořila ideální víno k sushi - víno ze

španělských odrůd, které by se hodilo

k tradiční japonské kuchyni. Oroya

spojuje znalosti a tradice Japonska

se španělskou gastronomickou kul-

turou. Nápis na japonsky vyhlížející

etiketě znamená „sushi“. Španělský

překlad je pak „koš na převoz zboží

z jedné strany řeky na druhou“. Oroya

proto symbolizuje „koš“ s tradicemi

a autentičností použitý k „přenosu“

mezi jednotlivými kulturami. Toto

víno je reakcí na globální růst popula-

rity japonských resp. sushi restaurací.

Každoročně přibude na celém světě

11% těchto podniků a za posledních

8 let se jejich počet zdvojnásobil.

Příkladem tohoto trendu může být

právě Španělsko nebo Itálie, kde

v posledních letech přibylo přes

4 0 0 sp e c ia l i zov a nýc h ja p o n -

ských restaurací. Samotná histo-

rie sushi je více než 2 000 let stará.

Původně se obalením rýží maso

pouze uskladnilo – po konzumaci

masa se rýže vyhodila. Současný

způsob přípravy pochází z Číny

a dnes se stal ikonou japonské gas-

tronomie. Oroya se svým charakte-

rem hodí i k ostatním kořeněným

asijským pokrmům. Asijský životní

styl i kuchyně je stále populárnější –

Oroya je výsledkem tohoto trendu.

Segura Viudas, Penedés DO

24106 Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) 5 6/0,75 599,17 725 785

Tierra de Castilla

24216 Oroya Sushi Wine 4 2012/13 6/0,75 161,16 195 215





4 5 The W

i n e S p e c ta t

or

87

Wine & Degu s t a t i o

n

Zlatámedaile

Šp

an

ěls

ko


FreixenetCarta NevadaSemi-Seco[freženet karta nevada semi seko]

33% Macabeo, 33% Xarel-lo,

33% Parellada

Je vyráběno tradiční metodou

kvašení v lahvi. „Dosage“ se

provádí stejným vínem,

zrajícím 12 měsíců v sudech.

Slámově žlutá barva, čisté

a jemné perlení. V chuti je po-

losuché, plné, lahodné, svěží

a ovocně zakulacené. Objevují

se tóny broskví a medu.

Zástupce v našich

zemích velmi oblíbených

polosuchých sektů.

Cenově pravděpodobně

nejvýhodnější sekt vyrobený

kvašením v lahvi na našem

trhu.

FreixenetBrut Vintage(Brut Nature)[freženet bryt vintyč]

Macabeo, Parellada


kvašení v lahvi. Dále minimálně

24 měsíců zrání ve sklepě.

Má komplexní vůni s krémový-

mi a ovocnými tóny a dotekem

vanilky, másla a jablka. Velmi

decentní, suché víno

podpořené jemným perlením.

Elegantní ročníková Cava

Brut Nature – dosage likér

obsahuje méně než 1 g/l

zbytkového cukru. Jedná se

tedy o extra suchý sekt. Tato

Cava je vyráběna pouze v

dobrých ročnících. Ideální pro

gastronomii, kde najde široké

uplatnění.Skvělá hodnota.

FreixenetCordon RosadoBrut[freženet kordon rosádo bryt]

70% Trepat, 30% Garnacha


kvašení v lahvi. Dále 12–18

měsíců zrání ve sklepě.

Ovocná, svěží a příjemná

vůně s jasně rozpoznatelným

aroma tradičně vyráběných

sektů s tóny malin, tvarohu

a čerstvých jahod. Vůně

plynule přechází do chuti.

Ovocná, čerstvá chuť s jem-

ným perlením a vyrovnanou

kyselinou, která je podpořena

dotekem jahod a sušenek.

Výborná hodnota za peníze.

FreixenetReserva Real[freženet rezerva reál]

80% Macabeo, Parellada,

Xarel-lo (ve stejném poměru)

a 20% vín typu Reserva

Je vyráběno tradiční meto-

dou kvašení v lahvi. Dále 30

měsíců zrání ve sklepě.

Zlatožlutá barva a jemné

perlení. Příjemně ovocná,

sametová a vyzrálá vůně

s dotekem vanilky. Elegantní,

svěží a poměrně dlouhá chuť

se sušenkovými tóny v závěru.

Označení Real v názvu

znamená,že tato Cava má cer-

tifikát „Královské víno“ a může

být dodávána královskému

dvoru. Cava vyšší třídy, která

svojí kvalitou nabízí alterna-

tivu k vínům Champagne.

ě

Penedés

Španělsko

www.freixenet.com

Freixenet

Freixenet je nejslavnějším výrob-

cem sektu typu Cava ve Španělsku.

Dosahuje stejného věhlasu jako

největší v ýrobci v Champagne.

Historie vinařství začala v roce 1889,

ale s výrobou sektů Cava přišel

až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch

– syn rodiny „La Freixenada“. Cava

je přírodní šumivé víno, které je

vyráběno tradiční metodou kvašení

v lahvi. V roce 1941 byla na trh uve-

dena úspěšná značka Freixenet

Carta Nevada a v roce 1974 neméně

úspěšná varianta Cordon Negro.

Pro výrobu jsou používané typické

španělské odrůdy Macabeo, Parellada

a Xarel-lo. V roce 1960 produkce

překročila 1 milion lahví a tak

Freixenet začal budovat značku i na

exportních trzích. Dnes je Freixenet

největším producentem šumivých

vín na světě. V roce 2000 byla celková

produkce přes 200 milionů lahví,

což představuje polovinu produkce

šumivých vín ve Španělsku a téměř

80% exportu. Každá 20. prodaná

láhev šumivého vína na světě nese na

etiketě jméno Freixenet, přesto nikdy

neztrácí svůj po staletí známý charak-

ter. Dnes Freixenet nepředstavuje

pouze Cava produkci, ale získává

respekt i ve výrobě tichých vín. Do

skupiny patří vinařství jako Segura

Viudas, Morlanda, Vionta, Oroya Sushi

Wine, Valbudon a mnoho dalších.

3 4

1 2

Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24107 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké) 1 24/0,20 61,98 75 79

24101 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 1 6/0,75 164,46 199 199

24103 Freixenet Cordon Rosado Brut 2 6/0,75 187,60 227 227

24104 Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3 2011/12 6/0,75 247,11 299 329

24105 Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 4 6/0,75 557,85 675 729









181senzorika vína informace a doporučeníi f d č í

4aŠ

pa

ně

lsko



Freixenet Cordon Negro Brut[freženet kordon negro bryt]

40% Parellada, 35% Macabeo, 25% Xarel-lo

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi.

Dále 18–24 měsíců zrání ve sklepě.

Má světle žlutou barvu s nazelenalými okraji.

Jemná, elegantní vůně, klasická pro sekty, které

zrají tradiční metodou v lahvi. Objevují se tóny

opečeného toastu. Čistá, suchá, svěží a šťavnatá

chuť.

Typická černá matná láhev. Nejprodávanější sekt

na světě – představuje ve své kategorii skvělou

hodnotu. Podávejte při teplotě 6–7°C.

Freixenet Mia Moscato[freženet míja moskáto]

Moscatell

Vyrobeno šarmatovou metodou v nerezových

tancích.

Jasná, slámově žlutá barva s elegantním perlením.

Výrazná a intenzivní vůně s tóny zralých meruněk

a broskví. Příjemně sladká a svěží chuť s dobře

vyváženou kyselinou.

Dostatečně vychlazené potěší nejen v horkých

dnech na terase. Doporučujeme s ledem a mátou.

Penedés

Španělsko

www.freixenet.com

Cava

Nejslavnějším perlivým vínem je

Champagne a pouze vína z tohoto

regionu smějí nést toto označení.

Špičková šumivá vína ze Španělska,

vyrobená stejnou metodou, nesou

označení Cava. Vyrábějí se v Sant

Sadurní dÁnoja v Katalánsku již

od roku 1872. Z počátku byl název

vín „Xampán“ – to se nelíbilo fran-

couzským vinařům. V roce 1883 byl

název změněn, používalo se mno-

ho názvů jako „Espumosos” nebo

„Spanish champagnes“. Oficiálně je

název Cava používán až od roku 1983.

Cava pochází z latinského „Cavea“

– sklep. Proces výroby je podobný

jako v Champagne, jednotlivé odrůdy

smějí být zcelovány, což dává výsled-

né Cavě osobitý charakter. Výsledné

cuvée je nalahvováno a přidává

se tirážní likér, tj. víno s kvasinkami

a cukrem. Tím vznikne v lahvi tzv.

druhotné kvašení. Láhev je uzavřena

zátkou a uložena do sklepa. Kvasinky

v průběhu 9 měsíců postupně

přemění cukr na oxid uhličit ý.

Odumřelé kvasinky jsou střásány

do hrdla lahve (remuáž). Poté je tato

část hrdla lahve prudce zmražena,

zbytek kvasinek „odstřelen“ z lahve

a láhev se ihned korkuje sektovým

uzávěrem. Podle zbytkového cukru

pak rozlišujeme 6 kategorií Cava:

Extra Brut (cukr do 6 g/l), Brut (0–12

g/l), Extra Seco (12–20 g/l), Seco (17–

32 g/l), Semi-Seco (32–50 g/l) a Dulce

(nad 50 g cukru/l).

2

1 3 4

5

Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24108 Freixenet Cordon Negro Brut Mini 2 24/0,20 69,42 84 89

24102 Freixenet Cordon Negro Brut 1 6/0,75 188,43 228 228

24109 Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 3 3/1,50 412,40 499 549

24111 Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum 1/3,00 1 652,07 1 999 2 149

24117 Freixenet Mia Moscato (sladké 7%) 4 6/0,75 164,46 199 199





W

ine & S p i r it s

88

Šp

an

ěls

ko


Canasta, Sherry Cream Superior Sweet[kanasta šery krým superyor svít]

Palomino, Pedro Ximénez

Zraje v 500 l sudech z amerického dubu po dobu

nejméně 6 let.

Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí

ořechů a jemným dotekem praženého cukru.

Je velice lahodné a jemné na patře, sametové

a srdečné.

Podáváme samotné nebo jako dezertní víno

se zákuskem. V případě vychlazení nebo s ledem

se z něj stane skvělý osvěžující drink.

Dry Sack, SherryFino Very Dry Superior[draj sak šery fíno very draj superyor]

Palomino

Vyrábí se z prvního moštu,

který se uvolňuje z hroznů

jejich vlastní váhou a třením

kuliček o sebe. Zraje v 500 l

dubových sudech za přístupu

kyslíku více jak 5 let.

Suché sherry světle žluté

barvy s jemným zlatavým

odstínem. Lahodná, výrazná

vůně po mandlích. Delikátní,

svěží chuť s plným tělem

a delším závěrem.

Podáváme chlazené jako

aperitiv nebo k rybám

či mořským plodům.

Dry Sack, SherryMedium Dry Superior[draj sak šery mídyjum draj superyor]


Zraje v dubových sudech

za přístupu kyslíku po dobu

minimálně 6 let.

Polosuché sherry světle

jantarové barvy s hlubokým,

avšak lahodným buketem.

Chutí a vůní připomíná směs

ořechů, je plné na patře,

harmonické a lahodné.

Podáváme jako skvělý

aperitiv nebo i jako doplněk

k hlavnímu chodu –

těstovinám.

Sherry de Jerez

Španělsko

www.williams-humbert.com

Jerez (cheres)

Histor ie a s láva sherr y začíná

příchodem Maurů a jejich vynále-

zu – destilačního přístroje, kterým

spotřebovávali přebytky ze sklizní,

jenž pak následně přidávali do

nových vín. Díky šťastné souhře

př í rodních podmínek v tomto

nejjižnějším cípu Španělska vzniklo

unikátní dolihované víno, které se

společně s portským dělí o nejvyšší

stupínek obliby v této kategorii. Vděčí

za to také siru Francisu Drakeovi,

který přivezl zpět do Anglie 2 900

sudů sherry jako válečnou kořist

a nevědomky tak Španělům zajis-

til největší odbytiště tohoto vína.

Pro výrobu jsou povoleny pouze tři

odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez

a Moscatel Fino. Princip výroby spočí-

vá v působení kvasinkového povlaku

(f lor) na hladině vína v nedolitých

sudech, který vínu dodá specifické

vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor

dostatečný, vzniká nejžádanější

a nejlepší typ sherry Fino. Dalšími

druhy jsou Amontillado, Oloroso

nebo Cream. Všechna vína se nechají

prokvasit na suchá, poté se doli-

hují vinným destilátem na úroveň

15–20%, a následně dle požadavků

doslazují zhuštěným neprokvašeným

moštem. Nakonec se využitím sys-

tému Soleras, což je sestupné míchání

vín z různě starých sudů, dosáhne

shodných vlastností nového sherry.

3

1 2

Williams & Humbert, Sherry de Jerez alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24003 Sherry Canasta Cream Superior (sladké) 1 19,5% 6/12/0,75 177,69 215 245

24002 Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché) 2 15% 6/0,75 177,69 215 245

24001 Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké) 3 19,5% 6/0,75 177,69 215 245


kategorie nyní ne ne 19,5 %


kategorie nyní ne ne 15 %




Sherry Pedro Ximenez12 Years Old[šery pedro chymenés]

Pedro Ximénez

Všechny hrozny nejprve vy-

sychají po dobu 15 dnů na

slunci a poté se lisují. Zraje

systémem Criaderas y Soleras

minimálně 12 let.

Víno má velmi tmavou až ma-

hagonovou olejnatou barvu.

Silná, hutná a delikátní vůně

s tóny rozinek, mandlí, hořké

čokolády a sušených fíků. Chuť

je vysoce koncentrovaná,

sladká, plná a harmonická.

Extrémně dlouhý závěr je pod-

pořen tóny medu, karamelu,

pražených mandlí a kávy.

Velmi hezký zástupce více-

letého sherry z jedné odrůdy.

Solera EspecialFines Old OlorosoSherry 15 Years Old[solera especiál

fajnes old oloroso šery]


Zraje minimálně 15 let.

Víno má jemnou, teplou,

kořeněnou vůni s tóny

sušených ořechů. Dobře

vyvážená chuť s plným tělem,

příjemnou kyselinou

a sladkostí v dlouhém závěru.

Oloroso je vzácné sherry,

řadící se mezi nejelegantnější

a nejúspěšnější vína

z Jerezu. Toto výjimečné víno

ztělesňuje dlouhou tradici

a zkušenosti značky

Williams & Humbert.

Sherry Pedro XimenezDon Guido 20 Years Old[šery pedro chymenés don gido]

Pedro Ximénez

Všechny hrozny nejprve vy-

sychají po dobu 15 dnů na

slunci a poté se lisují. Zraje

systémem Criaderas y Soleras

minimálně 20 let.

Tmavě mahagonová, olejovitá

barva. Typická, jemná

a elegantní vůně s příjemně

zakomponovanými tóny

mléčné čokolády, kakaa

a javorového sirupu. Vůně

plynule přechází do sladké

chuti. Harmonický a dlouhý

závěr s doteky rozinek,

pralinek a fíků, které jsou

podpořeny živou kyselinou.

Krásné, hutné a elegantní

sherry.

„Jalifa“Solera EspecialAmontilladoSherry 30 Years Old[chalifa solera especiál

amontijado šery]

Palomino

Zraje v 500 l sudech (americký

dub) minimálně 30 let.

Jantarová barva, hladké

a jemné na patře s výraznou

vůní vanilky a ořechů, velmi

delikátní, plné, silné,

ale přitom suché. Dlouhé

a hladké v závěru.

Suché a velmi staré sherry

Amontillado.

Sherry de Jerez

Španělsko

www.williams-humbert.com

Pedro Ximenéz

Odrůda Pedro Ximenéz (čti chime-

nés), též známá pod zkratkou PX, je

pěstovaná v centrální částí Španělska

a používá se na výrobu sladkých,

fortifikovaných vín nebo na výrobu

brandy. Legenda praví, že odrůdu

př ivez l námořní k španělského

královského loďstva Pedro Ximenéz

z Kanárských ostrovů do rodného

Španělska. Zjistil, že se jí na horké

půdě nedaleko Jerezu daří mnohem

lépe než v její domovině. Po několika

úspěšných prvních sklizních se mu

dostalo cti, aby představil své sladké

tmavé víno samotnému králi. Ten

jím byl upřímně nadšen, protože

v té době málokterá odrůda dozráva-

la do takové sladkosti. Na králův do-

taz, jak se odrůda jmenuje, odvážný

námořník pravil Pedro Ximenéz.

Během dalších 100 let se vinohrady

s touto odrůdou značně rozšířily

a věhlas odrůdy se posunul i za hrani-

ce Španělska. Dnes ji můžeme nalézt

nejen na Kanárských ostrovech, ale

i v USA, Argentině, Austrálii a Chile.

Všude se používá na výrobu typicky

hutných, tmavých a sladkých vín

s charakteristickým aroma třtinového

cukru, doplněné o tóny kávy, mléčné

čokolády a kandovaného ovoce. PX

má velký potenciál ke zrání – čím

déle víno leží na sudu, tím dosta-

neme extraktivnější, delikátnější

a harmoničtější víno.

4 5

6 7

Williams & Humbert, Sherry de Jerez alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

24006 Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké) 4 18% 6/0,75 342,98 415 455 L

24004 Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old (sladké) 5 20,5% 6/0,75 602,48 729 789 L

24008 Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké) 6 18% 6/0,75 767,77 929 999 L

24005 Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa“ 30 Years Old (suché) 7 19,5% 6/0,75 1 023,97 1 239 1 329 L









The W

i n e S p e c ta t

or

90Inte r n a t iona l W ine Compet i

t ion

GoldMedal 2011

Šp

an

ěls

ko

186

Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským

drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému rychle

vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná vína tvoří sice

pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále dominují vývozu.

Portugalsko je celosvětově sedmou největší exportní zemí a vína

jsou významnou součástí. Historie začala již v době Římské říše

a dodávkami vín do Říma. Moderní doba začala smlouvou s Anglií

v roce 1703. Portugalsko a jeho nejznámější region Douro Valley

má nejstarší apelační systém na světě. Zde na severozápadě země

se vyrábí nejlepší, unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je

pilířem portugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná

portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu portských

i přírodních vín se používají tradiční odrůdy vinné révy a stejně jako

u španělských, tak i u portugalských vín platí pravidlo velmi výhodné

ceny vůči nabízené kvalitě. V regionech Alentejo, Bairrada a Dăo se

zase produkují známá stejnojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína

pro každodenní konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura,

Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos Verdes.

Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira. Dva portugalské

regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako součást světového dědictví

– Douro Valley a Pico Island. V celém Portugalsku se pěstuje okolo

500 druhů odrůd, což umožňuje ohromnou flexibilitu při výrobě vín.

Oxfordský vinařský průvodce označuje zemi jako „pokladnici domorodých

odrůd“. Kvalitou a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže

patří Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Jeho celkový objem

výroby představuje 4% celkové celosvětové produkce. Vinice pokrývají 8%

celkového území a pouze vrcholky hor nejsou vhodné pro pěstování vína.

Klasifikační systém byl vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii

Portug

187

– kategorizace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho

de Mesa (stolní víno) – od ročníku 2012 se mění na „Vinhos“,

znamená běžné stolní víno. Nese pouze označení výrobce

a garanci původu v Portugalsku. Vinho Regional – od ročníku 2012

se mění na IGP – Indicações Geográficas Protegidas, nese označení

regionu. Garanci původu a vysoké kvality oznamuje označení DOC

(Denominaçăo de Origem Controlada) – od ročníku 2012 se mění

na DOP – Denominações de Origem Protegidas. Vína vyšší kval-

ity, ale mimo DOC oblasti můžou být označená jako IPR (Indicação

de Proveniência Regulamentada) – od ročníku 2012 tato kategorie

zanikne. Pokud se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setká-

me se s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco,

Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové).

alsko

1 Vinho Verde2 Douro3 Bairrada4 Dão5 Estremadura6 Ribatejo7 Palmera8 Alentejo9 Algarve

1 Vinho Verde2 Douro3 Bairrada4 Dão5 Estremadura6 Ribatejo7 Palmera

1

2

3

4

5

6

78

8

9

Po

rtu

ga

lsko


Evel Reserva Douro DOC[evel rezerva douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca

12–18 měsíců zrání v nových dubových sudech.

Extrémně koncentrované ovocné aroma rybízu,

třešní a dřevěných dubových tónů. Silné tělo,

mocná struktura, příjemný tanin a kyselost.

Je pitelné již nyní, ale bohatě se odmění dalším

zráním.

Oprávněně patří mezi nejlepší portugalská vína!

Quinta dos AciprestesReserva, Douro DOC[kynta dos acipresteš rezerva]

Touriga Nacional, Touriga

Franca


z francouzského a amerického

dubu.

Plný a výrazný buket s vůní

švestek, skořice a vanilky.

V chuti plné, hutné a har-

monické s rozsáhlou paletou

chutí, od ovocné, přes koření

až k čokoládě. To vše je

podpořeno rozsáhlou, dobře

zakomponovanou tříslovinou


Díky své neuvěřitelné plnosti

a bohatosti zvládne i ostřejší

mexická jídla.

Quinta dos AciprestesDouro DOC[kynta dos acipresteš douro]


Franca, Tinta Roriz


z francouzského a amerického

dubu.

Intenzivní vůně rozinek,

švestek a třešní. Výrazné

aroma zralého ovoce na patře,

znamenitá struktura, příjemný

tanin, plné tělo

a čokoládovost.

Jedno z nejhezčích vín naší

nabídky ve své kategorii.

Je schopné dosáhnout

hodnocení i kolem 90 bodů.

Má dlouhý potenciál. Skvěle

doplňuje výrazná masitá jídla,

zvěřinu a sýry.

Douro

Portugalsko

www.realcompanhiavelha.com

Region Douro

Region se rozkládá kolem toku

stejnojmenné řeky i podél jejích

přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto

a Pinhao. Region je chráněn před

vlivem Atlantského oceánu pohořím

Marao a Montemuro a převládá zde

kontinentální podnebí. Rozloha

je 41 700 hektarů. Samotná řeka

Douro pramení ve Španělsku, je

dlouhá 897 km a ústí do atlantského

oceánu ve městě Porto. Regionu se

také často říká „Alto Douro“ neboli

„horní Douro“. Nejvyšší klasifikace

vín je DOC/DOP. Přestože je region

známý spíše svými fortifikovanými

víny, produkce tichých vín tvoří cca

½ produkce regionu. Styl jednot-

livých vín může být rozdílný – leh-

ká vína typu „Bordeaux claret“ až

po bohatší vína stařená v nových

dubových sudech. Vinařská historie

regionu Douro sahá až do období

Římské říše, ale největšího rozvoje se

dočkal až ve středověku. V 17. století

začíná historie vnímat portská vína –

první záznam se datuje do roku 1675.

Díky Methuenské smlouvě mezi

Portugalskem a Anglií z roku 1703 se

víno stalo nejdůležitějším produk-

tem a zdrojem obživy v Portugalsku.

V roce 1756 vydala královská rodina

regulační listinu, která vytyčila hra-

nice regionu a určila podmínky pro

výrobu především portských vín.

Rozvoj produkce tichých vín začíná

až po 2. světové válce, jejich kvalita

se však zlepšuje až po roce 1990.

3

1 2

Real Companhia Velha, Douro ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23110 Evel Reserva DOC 1 2008/09 6/0,75 470,25 569 599

23113 Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 2 2010/11 6/0,75 288,43 349 375

23113D Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3x láhev v papírové kazetě 2a 2010/11 3/0,75 904,96 1 095 1 159 L

23109 Quinta dos Aciprestes Tinto DOC 3 2009/10 6/0,75 222,31 269 295








872009

Mundu s V i n i

Zlatámedaile

2009

189

Quinta dos Aciprestes Reserva DOC3x láhev v papírové kazetě

Quinta das Carvalhas – dominanta povodí Douro

Tradicní „Barcos Rabelos“ – lode, které dríve svázely víno do Porta

Pohled na rodinný zámecek na Quinta de Cidro ze soukromé zahrady

Historické sklepy ve Villa Nova de Gaia


2a

Po

rtu

ga

lsko


Evel Branco Douro DOC[evel branko douro]

Moscatel Galego, Viosinho,

Arinto a Fernão Pires


tancích.

Ovocná, čerstvá a živá

vůně s tóny angreštu,

pomerančových květů

a bílého pepře. Chuť výborně

navazuje na vůni. Svěží,

příjemná a rafinovaná chuť

je podpořená překvapivě

živou kyselinou a náznaky

bílého rybízu, máty

a pampeliškového medu.

Skvělá hodnota za peníze.

Evel Tinto Douro DOC[evel tynto douro]


Franca, Tinta Roriz


sudech

Intenzivní vůně ovoce,

zeleného tabáku a sladkého

koření. V chuti je plné, suché,

komplexní s pěkným závěrem.

Aroma s tóny červeného

bobulového ovoce a znovu

tabáku.

Doporučujeme k pečeným

nebo grilovaným masům

a tmavým omáčkám.

Douro

Portugalsko


Porto

Porto (v některých jazycích též

Oporto) je druhé největší portugal-

ské město. Jeho populace čítá 240

000 obyvatel, nicméně v celé met-

ropolitní aglomeraci žije zhruba 1,75

milionu lidí. Porto je moderní, kosmo-

politní město na břehu Atlantského

oceánu. Spolu s Lisabonem a oblastí

A lgar ve p at ř í m e z i tur is t ick y

nejnavštěvovanější oblasti země.

Je známé také svým vývozním ar-

tiklem – portským vínem, původně

v y váženým jen z tohoto města

(odtud název). Sváželo a dodnes se

sváží po řece Douro, jejíž hluboké

údolí utváří kolorit města. Historické

centrum Porta bylo přidáno na sez-

nam světových památek UNESCO

v roce 1996. První dochované zmínky

o Portu pocházejí z doby 4. století

a nadvlády Římské říše. Prapůvodními

obyvateli tohoto území byli ovšem

Keltové. Od 14. století se velmi rychle

rozvíjela lodní doprava a s ní spojené

objevy. S rozmachem výroby vína

v okolí řeky Douro rostla i potřeba

rozvozu, a tak vznikaly nové a nové

lodní cesty, jako například v roce 1703

mezi Portem a Anglií. Druhá polovina

19. století pak přinesla industrializaci,

stavbu železnice a mostů přes Douro.

Ve 20. století probíhala další urbani-

zace a s Portem fakticky srostla okolní

města. Počátek 21. století je spojen

s rozvojem dopravní infrastruktury

a podporou veřejné dopravy.

Quinta de Cidrô Chardonnay ReservaDouro DOC[kynta de sidró šardoné rezerva douro]

Chardonnay

6 měsíců zrání v nových sudech

z portugalského dubu.

Svěží chuť a decentní vůně vanilky, čerstvého

ovoce, zralých broskví a meruněk, s nádechem

dubového dřeva. Plné tělo a dlouhotrvající

lahodný závěr.

Ideální víno k rybám, korýšům a pokrmům

portugalské kuchyně.

Real Companhia Velha, Douro DOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23108 Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 1 2009/10 6/0,75 260,33 315 349

23105 Evel Branco 2 2012/13 6/0,75 139,67 169 185

23104 Evel Tinto 3 2011/12 6/0,75 147,93 179 195







3

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

872010


Porca de Murça BrancoDouro DOC[porka de mursa branko]

Viosinho, Gouveio, Moscatel,

Arinto a Fernão Pires

Fermentace pouze


Čerstvá vůně citrusů a bílého

ovoce. Osvěžující chuť


Příjemné „každodenní“ víno.

Představuje dobrý poměr

kvality vůči ceně. Doporučeno

k salátům, žervé, uzenému

lososu a nebo třeba k sushi.

Porca de Murça TintoDouro DOC[porka de mursa tynto]


Franca, Tinta Roriz a Tinta

Barroca

Fermentace pouze


Má poměrně výraznou vůni

s tóny červeného ovoce

a třešní. Středně plné a měkké

víno s aroma opět zralých

třešní a špetky pepře.

Velmi oblíbené a úspěšné ví-

no z Douro určené pro „snad-

né pití“. Nabízí dobrý poměr

kvality a ceny. Doporučeno

k jehněčím a telecím

pečením, těstovinám

a rajčatovým omáčkám.

Douro

Portugalsko


Douro – používané odrůdy

V Douro Valley se pěstuje velké

množ s t v í o drůd (mluv í se až

o 500 druzích), mnohé z nich jsou

používány pouze zde. Mnoho let

neexistovala žádná evidence. Na

vinicích se pěstovaly různé odrůdy

pohromadě a často ani sami vinaři

nevěděli, jaké odrůdy kde rostou.

Změna nastala až v sedmdesátých

letech minulého století, kdy se

hlavními čer venými odrůdami

v Douro Val ley s taly Bastardo

(původní lokální odrůda, klon odrůdy

Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje

se pouze v Por tugalsku), T inta

Amarela (masivnější použití přišlo až

v posledních desetiletích, vhodná

do suchého a teplého klimatu), Tinta

Barroca (poprvé použita v Douru

v 19. století, objevuje se také v JAR),

Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd,

používaná již v 16. století ), Tinta

Roriz (shodná odrůda jako španělské

Tempranillo), Touriga Franca (v roce

2002 přejmenována z Tour iga

Francesa, hlavní odrůda pro výrobu

portských vín) a Touriga Nacional

(jedna z nejdůležitějších odrůd pro

výrobu portských vín, používá se

také v regionu Dao, ale i v Austrálii

a USA). Pro výrobu bílých vín jsou

to pak Donzelinho Branco, Gouveio,

Malvasia Fina (velmi stará odrůda,

dnes používaná v různých zemích

světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho

v inařů znovu přesázelo v inice

s použitím pouze jedné odrůdy.

Lixa, Vinho Verde DOC

011029 Terras do Minho Branco 2013/14 6/0,75 152,89 185 197

Real Companhia Velha, Douro DOC ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23101 Porca de Murça Branco 4 2012/13 6/0,75 85,95 104 114

23103 Porca de Murça Tinto 5 2012/13 6/0,75 85,95 104 114





5 vinařských otázekOdpovídá Pedro Silva Reis,

majitel vinařství Real Companhia Velha


Kdyby záleželo na mě, vybral bych si Bordeaux.


Víno Romanée-Conti.


Mít možnost podílet se na produkci vín Carvalhas Old Vines.


Můj vinařský život nejvíce ovlivnili můj otec a náš master blender - zkušený mistr v míchání portských vín.


Podle mě je to tzv. Nový svět. Nejen tím, jak posunul a přetvořil celé vinařské odvětví a přilákal nové zákazníky po celém světě, ale hlavně proto, jak tím přinutil Evropu přehodnotit své dosavadní postupy při výrobě vína.

4 5


842010

Po

rtu

ga

lsko


Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage)[kynta das karvaljaš lejt botlt vintyč]

Tradiční portugalské odrůdy

Zraje 4 roky v dubových

sudech.

Delikátní vůně s tóny černých

třešní, tmavé čokolády

a vanilky. Středně plná

a bohatá chuť s dobrou

délkou a širokou paletou

ovocných tónů.

Toto LBV pochází z velmi

starých vinic, hrozny jsou

vymačkány tradičním

způsobem - šlapáním.

Dobře se hodí k modrým

sýrům, oříškům nebo

k čokoládě.

Quinta das Carvalhas Touriga Nacional DOP[kynta das karvaljaš turiga nacional]

Touriga Nacional

Zraje 12 měsíců v použitých

dubových sudech

Intenzivní květinová vůně

s tóny fialek a tmavého ovoce.

Středně plná, koncentrovaná

a ovocná chuť s tóny tmavých

třešní, ostružin a koření.

Víno je k pití již nyní, ale

kratším stařením ještě získá.

Vhodné k výraznějším

pokrmům.

Quinta das Carvalhas Tinto DOP[kynta das karvaljaš tynto]

Touriga Nacional, Tinta Roriz,

Touriga Franca

Zraje 12 měsíců v použitých

dubových sudech

Intenzivní květinová vůně

s tóny zralého červeného

a tmavého ovoce a koření.

Středně plná chuť s tóny

třešní, švestek, lékořice

a jemně kořenitým závěrem.

Víno umí v dobrém ročníku

získat 90 bodů (Wine

Enthusiast). Dobře se hodí

k vyzrálým sýrům.

Douro

Portugalsko

Quinta das Carvalhas

Písemné zmínky se dají dopátrat

až k roku 1759, ale své současné ve-

likosti 600 hektarů dosáhla Quinta

das Carvalhas až mnohem později.

Manuel Silva Reis (otec současné

generace Reisů, která společnost

Real Companhia Velha stále vede)

koupil toto vinařství v roce 1965.

Předchozí vlastník nikdy nevyráběl

vlastní portské ani tiché víno, až

teprve Manuel odhalil skutečný po-

tenciál tohoto území. Pedro Silva Reis,

spolumajitel a prezident společnosti,

jen navázal na to, co jeho otec začal

– důsledný tlak na práci ve vinicích,

stejně jako na kvalitu pěstovaných

hroznů a vyráběných vín (a to jak

portských, tak tichých). Quinta das

Carvalhas má významné postavení

na levém břehu řeky Douro směrem

k vesnici Pinhão. Pokrývá celý svah

s výhledem na řeku Douro, který je

na vrcholku „korunován“ usedlostí

Casa Redonda. Ta je viditelná ze

širokého okolí. Quinta das Carvalhas

je v součastnosti jednoznačně

největší Quintou v celé oblasti Douro

a je nepochybně klenotem nejenom

společnosti Real Companhia Velha,

ale celého regionu.

Carvalhas Tinto DOC[karvaljaš tynto]

Více než 20 tradičních Douro

odrůd



Bohaté, komplexní a elegantní

víno s koncetrovanými

ovocnými tóny a zakulacenou

tříslovinou v závěru.

Vlajková loď produkce

vinařství Real Companhia

Velha. Hrozny pocházejí

z velmi starých vinic na

Quinta das Carvalhas - jako

nejlepší portská vína. Víno má

velmi dlouhý potenciál zrání.


Real Companhia Velha, Quinta das Carvalhas, Douro DOC/DOP



značky

23127B Carvalhas Tinto 1 2010/11 1/0,75 1 148,76 1 390 1 449

23129 Quinta das Carvalhas Touriga Nacional 2 2012/13 12/0,75 351,24 425 449

23128 Quinta das Carvalhas Tinto 3 2012/13 12/0,75 222,31 269 289

Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas

23071 Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage) 4 6/0,75 387,60 469 499







3 4

1 2




Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny[kynta das karvaljaš ten jírs old]


Zraje 10 let v dubových

sudech.

Bohatá vůně s aroma rozinek,

karamelu a sušeného ovoce.

Plná a elegantní chuť

s tóny sušeného ovoce,

střední sladkostí a dlouhým

karamelových závěrem.

Hrozny na toto víno pochází

z velmi starých vinic, hrozny

jsou vymačkány tradičním

způsobem - šlapáním.

Quinta das Carvalhas Reserva Ruby[kynta das karvaljaš rezerva ruby]


Zraje 3–4 roky v dubových

sudech.

Ovocná vůně s tóny zralého

červeného ovoce a vanilky.

Středně plná chuť s hladkými

tříslovinami a tóny třešní

a koření.

Dobře doprovodí ořechy,

tmavou čokoládu nebo třeba

cheesecake.

Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny[kynta das karvaljaš tventy jírs old]



sudech.

Vyzrálé aroma rozinek,

pečeného kakaa, rozdrceného

tmavého cukru a sušeného

ovoce. Velmi komplexní

a plná chuť s delikátním

aroma opět rozinek a fíků,

s velmi dlouhým a bohatým

závěrem.

Také na toto víno pochází

hrozny z velmi starých vinic,

hrozny jsou zpracovány

tradičním způsobem.

Quinta das Carvalhas Reserva Tawny[kynta das karvaljaš rezerva tóny]


Franca, Tinta Roriz


sudech.

Příjemné sametové Tawny

s charakteristickými tóny

rozinek, karamelu a koření.

Plná a vyrálá chuť s tóny

karamelu a fíků.

Toto portské je skvělé samo

o sobě, ale doporučujeme

podávat také k zákuskům,

sladkému a mandlovému

pečivu, ovocným nákypům

a čokoládě.

Douro

Portugalsko

Portugalsko není pouze

Douro

Když se někoho zeptáte na portu-

galská vína, většině lidí se jako první

vybaví Portské víno a oblast Douro.

Ano, jedná se o nejvýznamnější

symboly portugalského vinařství,

ale tato země, jejíž vinařská tradice

sahá až do dob Féničanů, nabízí ce-

lou řadu zajímavých bílých i vysoce

kvalitních červených vín. Proslulá

vína najdeme nejen v již zmiňované

oblasti Douro, ale také v dalších

částech Portugalska jako jsou Dao,

Bairrada, Portalegre, Borba, Redondo,

Reguengos, Vidigueira či Algarve.

V jednotlivých regionech jsou roz-

dí lné k l imatické a geograf ické

podmínky, které dotvářejí jejich

jedinečnost a nezaměnitelnost.

Pojďme si nyní představit druhou

nejvýznamnější vinařskou oblast

Por tugalska. Jedná se o oblast

Dao, která se rozkládá v centrální

části Portugalska, kde je ze tří stran

chráněna žulovými masivy Serra

da Estrela , Serra do Caramulo

a Serra da Nave. Není tak ovlivňována

proměnlivým chladnějším klima

Atlanského oceánu a panuje zde

i mírnější podnebí. V zimním období

často prší, léto je však až do doby

sklizně převážně suché. Vinice jsou

vysázeny na propustné písečné půdě

s žulovým podložím. Červená vína

z této oblasti mívají, díky prodlouže-

né době macerace, vyšší obsah

tříslovin. Pěstují se hlavně původní

portugalské odrůdy. Bílá vína vynikají

svou plnou chutí a ovocnou svěžestí.


Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23070 Quinta das Carvalhas Reserva Ruby 5 6/0,75 342,98 415 445

23006 Quinta das Carvalhas Reserva Tawny 6 6/0,75 321,49 389 415

23072 Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny 7 6/0,75 599,17 725 769

23073 Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny 8 6/0,75 990,91 1 199 1 279









5 6

7 8

Po

rtu

ga

lsko


Royal OportoWhite[rojal oporto vajt]

Viosinho, Gouveio, Moscatel

Zraje 3 roky v dřevěných

sudech.

Toto bílé portské je sladké,

vyrobeno z několika směsí

portských vín. Má ovocnou

vůni a harmonickou, dobře

vyváženou směs chutí zralosti

a svěžesti.

Bílé portské se tradičně pije

jako aperitiv a sladší druhy se

hodí k paštice z husích jater.

Doporučuje se podávat

o teplotě 10° C samostatně

nebo v létě na ledu

s citrónem.

Royal OportoTawny[rojal oporto tóny]


Franca, Tinta Barroca, Tinta

Roriz

Royal Oporto nechává své

Tawny zrát po dobu 5 let,

což je podstatně déle, než

činí jeho konkurenti, kteří

pouze dodržují zákonem

předepsané 3 roky.

Jantarová barva se snoubí

s plnou vůní. Kombinuje

příjemnost své zralé chuti

s jemností, dosažené zráním

v dubových sudech.

Tawny je celosvětově

nejoblíbenějším druhem

portského. Doporučujeme

podávat při pokojové teplotě,

během horké sezóny

o teplotě 16°C.

Royal OportoExtra Dry White[rojal oporto ekstra draj vajt]

Codega, Rabigato, Malvasia

Fina, Viosinho

Delší fermentace pro snížení

obsahu cukru. Dále zraje

3 roky v dubových sudech.

Je ideální kombinací plné

chuti a osvěžení v letním

období. Jemné suché bílé

portské víno, které v sobě

snoubí lahodnost a lehkost

bílých vín s extraktivností

portských vín.

Ideální aperitiv.


s ledem a pomerančovou

kůrou. Ideální tip na letní drink

pro posezení s přáteli.

Royal OportoRuby[rojal oporto ruby]


Franca

Zraje 3 roky v dubových

sudech.

Směs mladých plných

červených portských vín.

Má zralé aroma s rafinovanou

vůní lesních jahod. Prezentuje

se plným tělem a harmo-

nickou chutí. Oproti jiným

Ruby ve své kategorii vyniká

kvalitou a chutí.

Doporučujeme podávat při

teplotě 15–18° C.

RoRu[roj

Douro

Portugalsko


Real Companhia Velha

V roce 2006 oslavila Real Companhia

Velha 250 let existence a nepřerušené

produkce portských vín. Znamená

to nejen bohatou historii, ale také

určitý závazek pro budoucnost.

Od založení roku 1756, kdy portu-

galský král José I. zakládá vydáním

Královské Charty společnost Real

Companhia Velha, roste důležitost

společnosti, což dokazuje spolupráce

s většinou královských rodin, které se

postupně střídaly na portugalském

trůně. V době založení společnost

vlastní vinice o celkové rozloze 1 500

hektarů (v Portugalsku se nazývají

Quintas), k teré jsou roztroušeny

po celém údolí Douro. Dnes patří

mezi nejvýznamnější producenty

a největší vlastníky vinic v regionu

Douro. K nejproslulejším Quintas,

které leží v těch nejlepších polo-

hách, patří: Quinta das Carvalhas,

Quinta do Casal da Granja, Quinta

de Cidrô, Quinta dos Aciprestes

a Quinta do Carvalhal. Samotné

víno však zraje ve starodávných

sk lepích ve Vila Nova de Gaia,

kde je ho na ploše 180 000 m2

uloženo na 40 milionů litrů. Není

mnoho starých společností a zvláště

ne vinařských. Real Companhia Velha

je výjimečná svou historií, která se au-

tomaticky spojuje s historií portského

vína. Je nejstarší tradiční společností,

která se zabývá výrobou a vývozem

portského vína a je producentem

vynikající značky Royal Oporto.

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23003 Royal Oporto White 1 6/0,75 238,84 289 289

23055 Royal Oporto Extra Dry White (suché) 2 6/0,75 238,84 289 289

23001 Royal Oporto Tawny 3 6/0,75 238,84 289 289

23002 Royal Oporto Ruby 4 6/0,75 238,84 289 289









3 4

1 2


Royal Oporto Rosé[rojal oporto rosé]

Touriga Nacional, Touriga Franca,

Tinta Barroca a další

Fermentace v nerezových tancích

bez dalšího zrání.

Prémiové růžové portské, delikátně snoubí

sladkost a plnost červených portských, kterou

doplňuje živost a svěžest vín bílých.

Servíruje se do velké vinné sklenice na kostky

ledu. Díky tomu může víno rozvinout své delikátní

aroma a stává se příjemně osvěžujícím nápojem,

který je vhodný nejen pro horké letní dny.

Royal Oporto Late Bottled VintagePort (LBV)[rojal oporto lejt botld vintyč]

Touriga Nacional, Touriga Franca

Dozrává 6 let v dřevěných sudech,

před lahvováním se nefiltruje.

Je to bohaté, plné a vyvážené víno s intenzivním

a komplexním aroma červeného zralého ovoce

a koření. Chuť má dobrou strukturu a koncentraci,

která je podpořena hladkými tříslovinami, dávající

dlouhý a harmonický závěr.

LBV je víno stylem podobné ročníkovým portským.

Po otevření ovšem není nutné ihned vypít a vydrží

otevřené i několik týdnů. Vyrábí se jen v dobrých

ročnících.

Douro

Portugalsko


Proces výroby portských

vín

Portská vína jsou vína fortifikovaná.

Jejich výroba podléhá pravidlům,

která jsou průběžně upravována.

Po sklizni (vzhledem k náročnému

terénu často probíhá stále ručně)

a odstopkování se hrozny lisují

ve speciálních velkých nádobách

(v historii se provádělo šlapáním).

Dnes je tento proces často nahrazen

mechanickými lisy, které tento pos-

tup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je

umístěna do velkých tanků, kde 2 až

3 dny probíhá fermentace. V průběhu

fermentace se mošt zespoda pum-

puje přes slupky hroznů v horní části

(červená portská). Díky tomuto kon-

taktu se víno zbarvuje. Fermentace

pokračuje až do okamžiku, kdy

hladina neprok vašeného cukru

dosáhne požadované úrovně. Poté

se víno odčerpá do jiných nádob

a fermentace se zastaví přidáním

vinného brandy (nejedná se o stan-

dardní brandy - jedná se o čirý vinný

destilát o obsahu alkoholu cca 77%).

Množství brandy a fáze fermentace

ovlivňují výsledný charakter vína. Je

tedy jasné, že kvalita brandy je velmi

důsledně kontrolována, protože

je důležitým faktorem pro výrobu

vysoce kvalitních portských vín.

V zimě po sklizni jsou pak výsledná vína

testována a rozdělena do jednotlivých

kvalitativních kategorií. Ta nejlepší

vína v nejlepších ročnících jsou pak

deklarována jako Vintage Ports.



značky

23063 Royal Oporto Late Bottled Vintage (LBV) 5 2008/09 6/0,75 293,39 369 399

23065 Royal Oporto Rosé 6 6/0,75 329,75 425 459





5 6

Po

rtu

ga

lsko


Douro

Portugalsko


Vintage Ports & Colheitas

O b ě t y to k ate g o r ie p at ř í d o

ročníkových, nejkvalitnějších tříd

portských vín. Rozdíl mezi nimi je

v typu portského (Vintage Ports

jsou typu Ruby a Colheitas jsou

typu Tawny), ve výrobě, v podávání

a výsledném projevu vína. Ročníková

portská (Vintages) musí být podle

zákona nalahvována během dvou

let po sklizni (některé zdroje uvádějí

18 měsíců). Zrání v lahvi je méně in-

tenzivní než zrání v sudu a výsledné

víno má určitý obsah hroznové chuti,

který v žádném špičkovém vínu typu

Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé,

představuje špičkové ročníkové

portské naprosto jedinečný chuťový

zážitek s opojným buketem a mo-

hutným aroma. Vintages jsou vína

s nejdelším potenciálem ke zrání.

Výjimkou nejsou vína, jejichž ročník

začíná číslovkou 18 a jsou ve výtečné

lahvové zralosti . Colheitas jsou

portská skvělé hodnoty, často až

povznášející, zrající v sudech, po-

cházející z jednoho ročníku. Měla

by být starší minimálně dvaceti let.

Mívají často výrazně nižší cenu než

Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od

Vintages filtrována, což znamená, že

po nalahvování se již nijak pozitivně

nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré

kvalitě i několik měsíců po otevření.

Na etiketě by mělo být vyznačeno,

kde bylo víno lahvováno nebo

označení např. Vintage Tawny nebo

zjednodušeně Colheita.

Royal OportoTawny 20 Years Old[rojal oporto tóny tventy jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Zraje průměrně 20 let v sudech.

Ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých

tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okraji.

Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední same-

tovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů,

vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva.

Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní.

Doporučujeme v horkých dnech podávat

vychlazené na 8-10°C.

Royal OportoTawny 10 Years Old[rojal oporto tóny ten jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz


Víno díky zrání ztrácí originální rudou barvu a získává

velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny

typický. Tato desetiletá směs má výraznou vůni, prezen-

tuje se živostí a svěžestí, s tóny sušeného ovoce. Jedná

se o velmi komplexní, elegantní a sametové víno.

V nabídce také darkový box se skleničkami.

21



značky

23053 Royal Oporto 10 Years Old Tawny 0,2 1 24/0,20 177,69 215 229

23007 Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box) 1 6/0,75 528,10 639 679

23008 Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box) 2 6/0,75 933,06 1 129 1 199





Mundu s V i n i

Zlatámedaile


Douro

Portugalsko


Kategorizace portských vín

White – mohou být suchá nebo

sladká. Doporučuje se chladit před

podáváním. Vhodný aperitiv.

Ruby – směs vín různých ročníků,

doba zrání 1–3 roky. Vína mají ovocný

charakter a temně červenou barvu.

Tawny – v chuti méně sladká vína

stařená 3–5 let. Víno se stařením

nezlepší.

Single Quintas – již název naznačuje,

že se jedná o portská vína z jedné

vinice. Často mohou být ročníková.

LBV (Late Bottled Vintage)

– ročníkové víno, které je před lahvo-

váním stařené v dřevěných sudech

minimálně 4 roky. Rok na etiketě

označuje rok sklizně.

Víceletá portská – je směs různých

ročníků, k teré zraj í mnoho let

v dubových sudech. Oficiálními

kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40letá

p o r t s k á , kd e č í s l o v k a u d áv á

průměrné stáří použitých ročníků.

Colheitas – por tské z jednoho

ročníku (nezaměňovat s Vintage

Port). Colheity po sklizni můžou zrát

20 i více let v sudech. Lahvují se až

před uvedením do prodeje, dalším

zráním v lahvi se víno již nezlepší.

Vintage Ports – vlajkové lodi mezi

portskými víny. Rok uvedený na lahvi

označuje rok sklizně. Víno se zpra-

vidla lahvuje do 18 měsíců od sklizně.

Dále zraje pouze v lahvi. Vyrábí se

pouze ve výjimečných a úřadem

deklarovaných ročnících.

Dále se můžete setkat s těmito

portskými víny – Garrafeira, Pink Port,

Crusted Port, Single Quinta.

Royal OportoTawny over 40 Years Old[rojal oporto tóny ouvr fórty jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca,

Tinta Roriz a další


Jemná, krásně aromatická vůně s tóny zralých

pomerančů, rozinek, ořechů a pražených mandlí.

Hladká a velmi elegantní chuť s ovocnou sladkostí

medu a doteky koření. Díky harmonické kyselině

zůstává v ústech velmi čistá, dlouhotrvající

a jemná dochuť.

Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá

k dosažení ideálního bodu zralosti a tím

k nenapodobitelnému výjimečnému charakteru.

Royal OportoColheita[rojal oporto kolhejta]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca,

Tinta Roriz a další

Zraje 20 i více let v sudech. Víno bylo filtrováno

– neobsahuje tedy žádnou usazeninu.

Díky procesu zrání má nádhernou barvu topazu,

příjemnou komplexní a sametovou chuť s jemnými

tóny dubovosti.

„Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality,

vyráběná pouze ve výjimečných ročnících.

Na etiketě je vždy uveden rok sklizně. Dekantace

není nutná, Colheita může být otevřena i několik

týdnů. Podávat při 18° C.

3 4



značky

23009 Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box) 3 6/0,75 2 685,12 3 249 3 449

23037 Royal Oporto Colheita 1976 (dárkový box) 4 1976 6/0,75 1 528,10 1 849 1 999 L

23038 Royal Oporto Colheita 1977 (dárkový box) 4 1977 6/0,75 1 528,10 1 849 1 999 L

23069 Royal Oporto Colheita 1999 (dárkový box) 4 1999 6/0,75 760,33 920 990 L





Po

rtu

ga

lsko


Douro

Portugalsko


Vintage Ports[vintyč ports]

Aktuální nabídka na www.global-wines.cz

Historie portugalského

vinařství

Historie výroby vína v Portugalsku

je delš í než samotná his tor ie

Por tugalska. Předpokládá se, že

víno se na pyrenejském poloostrově

začalo pěstovat již 2 000 let před n.l.

V 10. století před n.l. převzali moc

Peršané a přivezli sem nové odrůdy

vín. Poté v průběhu staletí vládli po-

loostrovu střídavě Římané a Keltové.

I oni svým způsobem ovlivnili výro-

bu vína. Hlavní vzestup však nastal

až ve druhé polovině 14. století.

V 15. a 16. století se vinohradnic-

tví rozvíjí spolu s rozvojem lodní

doprav y. Smlouva mezi Angl i í

a Portugalskem z roku 1703 zahájila

rozvoj obchodních vztahů mezi

oběma zeměmi a vinný expor t

zažil výrazný nárůst. Již v roce 1756

dosáhlo vinohradnictví světového

v ě h l a s u . Z d ů v o d u r e g u l a ce

výroby byl v tomto roce oficiálně

deklarován vinařský region „Alto

Douro“ – nejstarší vyznačený re-

gion na světě. V 19. století pak phyl-

loxera zdevastovala celé vinařství,

stejně jako v celé Evropě. Rozvoje

se znovu dočkalo až na přelomu 19.

a 20. století. V několika posledních

letech proběhla hlavně v Douro

Valley „malá revoluce“ – přísunem

investic se podařilo zmodernizo-

vat vinifikační technologie, resp.

celý vinařsk ý průmysl, a kromě

tradičních portských vín se zde roz-

víjí produkce moderních červených

i bílých tichých vín.

Royal Oporto Tawny 10 Years Old+ 2 skleničky

Royal Oporto Ruby+ 2 skleničky

Royal Oporto Tawny 20 Years Old+ 2 skleničky



značky

23007S Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky 1 6/0,75 599,17 725 769 L

23008S Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky 2 6/0,75 990,91 1 199 1 299 L

23013 Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky 3 6/0,75 321,49 389 389 L

Starší Vintage Ports - dle aktální nabídky na www.global-wines.cz 4

1 2

3 4

199

Údolí reky Douro

Údolí reky Douro

Údolí reky Douro

Zahrady na Quinta das Carvalhas


Po

rtu

ga

lsko

200

Podobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posled-ních 20 let celosvětově prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Na rozdíl od ostatních vín z Nového světa však Nový Zéland na své popularitě neztrácí.Nový Zéland je poněkud izolován v jižní části Tichého oceánu a skládá se ze dvou hlavních ostrovů oddělených Cookovým průlivem (známých jednoduše jako Severní ostrov a Jižní ostrov) a četných menších ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy. Celková rozloha Nového Zélandu je 268 680 km², což je o trochu méně než Japonsko a o trochu více než Anglie. Nejbližší pevninou je 2000 km vzdálená Austrálie. Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatele Nového Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bíle mlhy“.Celé území je rozděleno do několika vinařských regionů: Northland, Auckland, Waikato/Bay of Plenty, Gisborne, Hawke’s Bay, Wellington, Nelson, Marlborough, Canterbury/Waipara and Central Otago. Nový

Zéland má mírné oceánské podnebí, přičemž nejsevernější část má pod-nebí subtropické. Vinohrady ve všech regionech profitují z přímořského klimatu – nenajdeme vinice, které by byly od moře dále než 120 km, s podporou vysokého slunečního svitu a nočních nižších teplot. Roční ob-dobí jsou proti Severní polokouli obrácená. Nejteplejší měsíce jsou leden a únor a nejchladnější červenec. Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpochyby velký region Marlborough.Nadvláda nasládlého Muller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde dominují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewurztraminer, Riesling, Muller Thurgau, Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný, okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě.Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde slibně daří odrůdě Pinot Noir. Mistní enologové objevili vysoký

Nový Z

201

potenciál terroiru pro tuto odrůdu a začali se ji před dvaceti lety věnovat. Dnes dosahují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich dosa-vadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000 hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína. Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého degustátora tak čeká ok-ouzlující zážitek.

éland

1 Northland2 Auckland3 Waikato / Bay of Plenty4 Gisborne5 Hawkes Bay6 Wellington7 Nelson8 Marlborough9 Canterbury / Waipara10 Central Otago

1 Northland2 Auckland3 Waikato / Bay of Plenty4 Gisborne5 Hawkes Bay6 Wellington7 Nelson8 Marlborough9 Canterbury / Waipara10 Central Otago

1

2

34

5

6

8

9

10

7

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Sauvignon BlancMarlborough[soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc


tancích.

Výrazná, ovocná a odrůdově

typická vůně s tóny zralých

citrusů, trávy a zralého

angreštu. V chuti je mladé,

svěží a suché. Řízný, ovocný

a odrůdový charakter.

Hezký zástupce odrůdy

Sauvignon Blanc, který je

ve své třídě dobrou hodnotou

za peníze. Ochutnejte

a budete vědět, proč jsou vína

z Nového Zélandu stále více

populární. Ideálně pak dopro-

vodí čerstvé mořské plody,

krabí maso nebo zeleninové

pokrmy.

Sauvignon BlancCellar SelectionMarlborough[soviňon blan selr selekšn malborou]

Sauvignon blanc


tancích, poté několik týdnů

leželo na kvasných kalech.

Elegantní, odrůdově

charakteristická a jemná vůně

s decentními tóny angreštu

a zralých citrusů. Plná, bo-

hatá, extraktivní a krémová

chuť s typickými tóny ovoce,

minerálů a dotekem citrusů.

Víno má pevnou kostru



Krásný a lahodný Sauvignon

vyšší třídy z Nového světa.

Porovnejte s některým

Sauvignonem třeba ze střední

Francie.

Chardonnay East Coast[šardoné íst koust]

Chardonnay

Část vína prochází malolak-

tickou fermentací, část vína

dozrává na kvasných kalech.

Typicky odrůdová, jemná

a svěží vůně s tóny broskví,

hrušek, citrusů a karamelu.

Chuť příjemně navazuje na

vůni – je svěží, lahodná,

smetanová a jemná s téměř

neznatelnými tóny dřeva

a dotekem ořechů ve středně

dlouhém závěru.

Víno zvítězilo v testu časopisu

Víno a Styl jako nejlepší

Chardonnay z nového světa.

Vhodné například s telecím,

kuřecím nebo rybím masem.

Sauvignon BlancReserveClifford Bay[soviňon blan rezérv kliford bej]

Sauvignon blanc


tancích, poté zůstává dva

měsíce ležet na kvasných

kalech.

Víno má bohaté a plné aroma

rybízu, trávy a čerstvého

citrusového ovoce. Velkorysý,

mohutný a dlouhý závěr.

Hrozny jsou z regionu

Marlborough – Awatere

Valley. Vinice se nacházejí vel-

mi blízko moře, což ovlivňuje

i charakter a kvalitu hroznů.

V průběhu sezóny dochází

k přirozenému vysoušení

viničního podloží, a proto

jsou všechny vinice uměle

zavlažovány.

Marlborough

Nový Zéland

www.villamaria.co.nz

Villa Maria

Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí

vinařství Nového Zélandu. Vinařství

založil v roce 1961 Sir George

Fistonich, který stále společnost

vlastní. Víno bylo jeho vášní již od

dětství. Sir Fistonich k tomu říká:

„Jsem Chorvat a tak je víno součástí

mé krve.“ Villa Maria je dokonce

považováno za ikonu celého no-

vozélandského průmyslu. Neustálá

snaha vyrábět vína vysoké kvality

pasuje Villa Maria do pozice nejvíce

oceňovaného vinařství Nového

Zélandu posledních třiceti let! První

cenu získal již v roce 1962, v době,

kdy vlastnil pouze půl hektaru vinic.

Dnes vlastní vinice a vinařství ve

4 regionech Nového Zélenadu a vína

se vyvážejí do více než 50 zemí světa.

Od roku 1990 používá Villa Maria na

všech svých vínech šroubové uzávěry.

Vinařství bylo první na světě prezen-

tované jako „cork free zone“. George

Fistonich věří, že právě toto rozhod-

nutí stojí za úspěchem a kvalitou

jeho vín. Villa Maria vlastní vinice ve

všech hlavních oblastech Nového

Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay

a Gisborne. Mimo vlastních hroznů na-

kupuje Villa Maria surovinu od dalších

cca 80 pěstitelů vín, kde si celoročně

kontroluje kvalitu produkce.

Villa Maria - vinařství roku 2013

(13x v posledních 16 letech)

Villa Maria Cellar Selection

003616 Sauvignon Blanc Cellar Selection 3 2013/14 6/0,75 371,07 449 479

Villa Maria Private Bin ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003611 Sauvignon Blanc Marlborough 1 2013/14 6/0,75 230,58 279 299

003612 Chardonnay East Coast 2 2013/14 6/0,75 228,93 277 297

Villa Maria Reserve

003618 Sauvignon Blanc Reserve Cliff ord Bay 4 2013/14 6/0,75 428,93 519 559









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

932009

The W

i n e S p e c ta t

or

892011

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

The W


st922007 Rob e r t P a r k

e r

882009


Xxx

5 vinařských otázekOdpovídá Sir George Fistonich,

majitel vinařství Villa Maria


Věřím, že Hawkes Bay je jedno z nejneuvěřitelnějších vinných oblastí na světě. Vinařům nabízí všestranost jako žádné jiné místo. Proměnlivé půdní podmínky, včetně proslulého Gimblett Gravels, a podnebí, umožňují výrobu vynikajícího Chardonnay, Syrahu, červených vín ve stylu Bordeaux a v některých částech dokonce Pinot Noir.


V období před mým třicátým rokem jsem měl obrovské štěstí, protože jsem měl možnost vypít moji vůbec první láhev Chateau d’Yquem. Byl to nezapomenutelný zážitek, něco, co je možné popsat jen jako tekuté zlato.


V devadesátých letech vedlo vinařství Villa Maria revoluci ve šroubovacích uzávěrech. Stali jsme se prvním předním vinařstvím, které nepoužívalo korkové zátky. V té době to byl riskantní tah a dostalo se nám za to nepochopení ze strany některých zákazníků. Byli jsme ale neoblomní a dnes je 95 % všech vín z Nového Zélandu opatřeno šroubovacím uzávěrem.


Můj strýc George Popovich byl zanícený znalec vína, který dovážel kvalitní vína z celého světa a často se se mnou o ně dělil. To společně s návštěvami vinařství chorvatských imigrantů a výrobců vína, jako Babich, v mém mládí znamenalo, že jsem byl vystaven mnoha aspektům byznysu s vínem. A to vše v době, kdy nebyl Nový Zéland ničím víc, než kulturou pijáků piva.


Nový Zéland je velmi mladou zemí ve výrobě vína, a tak naši výrobci nejsou svázáni žádnými tradicemi. V byzbysu jsou proto, že jsou pro víno opravdu velmi zapálení, ne proto, že je k tomu váže rodinná tradice. To znamená, že jsou výborní v experimentování a nebojí se zkoušet nové věci. Naši výrobci pracují jako tým, což je velmi efektivní cesta ke skvělému vínu.

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Merlot-Cabernet SauvignonHawkes Bay[merlo-kabernet soviňon hókes bej]

Merlot, Cabernet Sauvignon

Zraje 12 měsíců v amerických

a francouzských dubových

sudech.

Výrazná, čerstvá, ovocná

a svěží vůně s tóny zralých

červených plodů. Extraktivní,

ovocná, šťavnatá a nekompli-

kovaná chuť s harmonickou

tříslovinou a dobře zabudo-

vanou kyselinou. V závěru

aroma červených třešní

a čokolády.

Víno k univerzálnímu použití.

Doporučujeme.

Pinot Noir Marlborough[pino noár malborou]

Pinot Noir

Víno před nalahvováním zraje

v dubových sudech.

Výrazná, ovocná a příjemná

vůně s odrůdovými tóny

Pinot Noir a dotekem třešní.

Čerstvá, ovocná chuť s hez-

kou strukturou, dostatečnou


kyselinou. Dlouhé aroma

peckovitého ovoce.

Srozumitelný a lahodný

Pinot Noir. Vhodné se

zvěřinou, jehněčím masem

nebo jemnými sýry.

Pinot Noir Cellar SelectionMarlborough[pino noár selr selekšn malborou]

Pinot Noir

Po ukončení fermentace zraje ve francouzských

barikových sudech až do února, kdy se lahvuje.

Koncentrovaná, elegantní, živá a sladká vůně

s dotekem zralých višní a švestek. Vůně přechází

plynule do chuti. Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť,

podpořená měkkou tříslovinou a šťavnatou kyselinou

s harmonicky zakomponovanými tóny zralého

peckovitého ovoce.

Hrozny pochází z údolí Awatere a Wairau

v Marlborough. Pinot Noir, který potěší všechny

příznivce této odrůdy.

MarlboroughHawkes Bay

Nový Zéland

www.villamaria.co.nz

Villa Maria – zodpovědnost

k životnímu prostředí

Dlouhodobým cílem vinařství Villa

Maria je šetrné chování k životnímu

prostředí a zajišťování obnovitel-

ných zdrojů. V tomto stále rodinném

vinařství cítí odpovědnost zajistit, že

využívané zdroje jsou chráněny pro

další generace. Všichni zde věří, že

„udržitelnost zdrojů“ není jen cílem

k dosažení, ale dlouhodobou ces-

tou. Villa Maria je členem sdružení

Sustainable Winegrowing New

Zealand (SWNZ) od jejího založení

v roce 1995. Tato vinařská iniciativa

se snaží hledat „nejlepší“ postupy

pro práci na vinicích i ve vinařství tak,

aby vyhovovaly potřebám dneška

a neovlivňovaly nepříznivě možnosti

zítřka. Všechny vinice a sklepy Villa

Maria jsou již buď akreditovány

v SWNZ nebo v případě nových

lokalit jsou v procesu získávání

akreditace. Villa Maria v současnosti

pěstuje a sk l íz í na v ybraných

vinicích v Aucklandu, Hawkes Bay

a Marlborough bio-certifikované or-

ganické hrozny. Svou první organic-

kou vinici má vinařství v Hawkes Bay

od roku 2000, plné certifikace zde

dosáhli v roce 2004. Společnost má

v současné době čtyři vinice plně

řízené podle zásad organického

vinohradnictví. A co dále dělají u Villa

Maria pro životní prostředí? Využívají

rekuperace tepla nebo chladnějšího

nočního vzduchu k chlazení sklepů,

plně využívají přirozeného světla

k osvětlení, recyklují veškerý od-

pad vzniklý při zpracování hroznů,

využívají dešťovou vodu a obnovitel-

né zdroje energie nebo také používají

hybridní automobily.

Villa Maria Cellar Selection ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

003622 Pinot Noir Marlborough Cellar Selection 1 2011/12 6/0,75 428,93 519 559

Villa Maria Private Bin

003613 Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 2 2012/13 6/0,75 296,69 359 389

003614 Pinot Noir Marlborough 3 2012/13 6/0,75 376,03 455 485








a tor

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

912009


a tor

892010


n ge

Gold Medal2009

3

1 2


862009


902007


Marlborough

Nový Zéland

www.cloudybay.co.nz

Cloudy BaySauvignon BlancMarlborough[klódy bej soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc

Fermentace částečně

v nerezových i v dřevěných

sudech.

Intenzivní a rozmanitá ovocná

vůně je charakteristickým

znakem tohoto populárního

Sauvignonu. Aroma angreštu,

čínské třešně a dalšího tro-

pického ovoce je podpořena

svěží kyselinou, což umocňuje

ovocnou svěžest.

Cloudy Bay je perlou mezi

víny Nového Zélandu a díky

tomu je vzácným a limi-

tovaným vínem.

Mount NelsonSauvignon BlancMarlborough[maunt nelsn soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc

Po fermantaci v nerezových

tancích zde zraje dalších 4–5


Intenzivní vůně podpořená

citrusovými plody jako

grapefruit a limeta. Plná

a bohatá chuť navazuje na

vůni. Dokonalá kombinace

kořenitosti s ovocností

a svěžestí. Ve velmi dlouhém

závěru se otevírají stále nové

a nové tóny.

Víno z produkce Ludovico

and Piero Antinori. Zajímavý

tip naší nabídky. Víno

pro milovníky výrazných

Sauvignonů.

Ram´s Hill Sauvignon BlancMarlborough[rams hyl soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích a částečně

v dřevěných sudech, 4–5 let starých.

Odrůdově charakteristická, čerstvá a koncentrovaná

vůně s aroma bílého rybízu, čerstvě posekané louky

a čerstvého ovoce. Vůně pozvolna přechází do chutě.

Dlouhá, harmonická a komplexní chuť s příjemně

zakomponovanými tóny bílých broskví, hrušek

a bílého chřestu.

Jeden z nejlepších a nejvíce elegantních Sauvignon

blanc v naší nabídce.

Nový Zéland – historie

vinohradnictví

Vinařství a vinohradnictví na Novém

Zélandě vzniklo v časech koloni-

zace. Britský enolog James Busby byl

první, kdo přišel s nápadem vysázet

na jižní části ostrova vinnou révu.

Usadil se a pěstoval víno v oblasti

Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice

byla založena v roce 1851 v blízkosti

katolického kostela v Hawke´s Bay.

Během dalších sta let byly zakládá-

ny vinice v dnes již legendárních

oblastech, jako je např. Marlborough.

Počátkem 60. let 19. století byly na

Novém Zélandě nejrozšířenějšími

o d r ů d a m i M ü l l e r T h u r g a u ,

Guwürz traminer a Chardonnay.

Vyráběla se vína s různým stupněm

vl ivu dubov ých sudů, něk terá

v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála,

existovala dokonce umělá „ledová

vína“, vyrobená pomocí mrazících

boxů! Dnes se to zdá podivné, ale

na první akci, která se během času

stala nejvýznamnější roční degus-

tací, předvedli Novozélanďané pouze

jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní je

50% výroby věnováno právě této

odrůdě a Nový Zéland je největším

producentem Sauvignon Blanc na

světě. Počet vinařských firem se od

80. let minulého století ztrojnáso-

bil. Dnes, díky novým technologiím

a dostatečně vzrostlým a starým

vinohradům, obstojí Sauvignon

Blanc z Nového Zélandu jako rovno-

cenný soupeř v boji s nejlepšími víny

z oblasti Sancerre nebo Pouilly Fumé.

Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori)

222726 Mount Nelson Sauvignon Blanc 5 2012/13 6/0,75 342,98 415 445

222727 Ram´s Hill Sauvignon Blanc 6 2012/13 6/0,75 676,86 819 869 L!

Cloudy Bay, Marlborough ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

634125 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 4 2013/14 12/0,75 453,72 549 595







The W

i n e S p e c ta t

or

912011

The W

i n e S p e c ta t

or

872010

The W

i n e S p e c ta t

or

912008

4 6

5 No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie

206

Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních slad-kých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských zemí. V padesátých letech přichází Max Schubert a se svým Grange Hermitage se vel-kou měrou zasluhuje o úspěch a velikou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími světovými víny i s víny z klasických ev-ropských zemí. Tento vzrušující mladý vinařský kontinent je scho-pen produkce kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kom-binaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednot-

ný apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie, Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo. V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců musí redukovat množství své produkce. Další současný australský fenomén je postupný odklon od klasických korkových zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů. Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.

Austrál

207

Vinařské oblasti AustrálieVšechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra Valley a v nejvýchodnější části – New South Wales se setkáme s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower Hunter Valley, Upper Hunter Valley.

TipS víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun nikdo tajemství a rozmanitost austral-ských vín neobjeví.

ie

ráliesti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícímJmenovitě je to Western Australia s 9 regiony,

1 2

3

4

5

6

1 Western Australia2 South Australia3 Victoria4 New South Wales5 Queensland6 Tasmania

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Bin 95 „Grange“[bin najnty fájv gránč]

Shiraz, bývá doplněn

Cabernet Sauvignon (do 5%)

15–21 měsíců ve vetších

nových sudech z amerického

dubu, dále tři roky v lahvi.

Zajímavá vůně borůvek,

černého rybízu a koření

s dotyky černé lékořice a po

promíchání se vzduchem

ve sklence i subtilní vůně

kaštanu. V chuti znamenitá

rovnováha ovocnosti, kyse-

lin a harmonické třísloviny.

Objevují se tóny čerstvých

švestek, ostružin, fíků, lékořice

a pražených ořechů.

Ikona australského vinařství

a samozřejmě vlajková loď

vinařství Penfolds, patřící mezi

12 největších vín 20. století.

RWT Barossa Valley Shiraz [rwt barosa vely širaz]

Shiraz

14 měsíců v sudech z fran-

couzského dubu, kdy 60 až

85% je nových, zbytek

1 rok starých.

Bohatá, ovocná vůně borůvek,

sušených mandarinek

a čerstvého bobulového

kompotovaného ovoce. Chuť

je hladká, s tóny borůvkového

koláče, kůže a pražených

ořechů. Dlouhý a rafinovaný

závěr s dobře zakomponova-

nou tříslovinou.

Víno je považováno za náhrad-

níka vína Grange. Rozdíl je

v tom, že RWT dozrává v kom-

binaci s francouzským dubem.

Bin 389Cabernet-Shiraz[bin trí ejt najn kabernet širaz]

50–55% Cabernet Sauvignon,

45–50% Shiraz


z amerického dubu

(20–40% nových).

Bohatá vůně brusinek

a moruší, doplněná doteky

lékořice a sóji. Plná struktura

a ovocná chuť, černá čokoláda,

čerstvá kůže, káva, anýz a jem-

ný vyvážený tanin v závěru.

Víno zraje ve stejných sudech

jako předtím víno Grange. BIN

389 se proslavilo jako výtečné

víno střední kategorie

od Penfolds.

Magill Estate Shiraz[magil estejt širaz]

Shiraz

12 měsíců v sudech – 60–70%

nových z francouzského

dubu, zbytek nových

z amerického dubu.

Odrůdově charakteristická

vůně s výraznými tóny tma-

vého lesního bobulového

ovoce, ořechů a fíků. Bohatá

a komplexní chuť s výrazným

a dlouhým závěrem. Znatelný

je dotek brusinek, rybízu,

čerstvého tabáku, cedru

a černých třešní.

Magill Estate je historické

dědictví firmy Penfolds

a zároveň jedna z mála vinic

na světě, která se nachází

uprostřed města.

www.penfolds.com

Austrálie

Historie Grange

Penfolds Grange (do roku 1989

označován jako Penfolds Grange

Hermitage) je australské víno, vy-

robené převážně z odrůdy Shiraz

a obvykle malého procenta odrůdy

Cabernet Sauvignon. Je obecně

označováno jako Bordeaux 1er Cru

Classe z Austrálie a také jako víno

s největší sběratelskou hodnotou.

První ročník Penfolds Grange byl

vyroben v roce 1951 a byl jakýmsi

experimentem tehdy ještě nezná-

mého vinaře Maxe Schuberta. V roce

1950 strávil nějaký čas v Bordeaux. Po

svém návratu do Austrálie začal ap-

likovat vinařské techniky stejné jako

v Bordeaux s cílem vyrobit víno, které

by bylo schopné konkurovat těm

nejlepším právě z Bordeaux nejen

z hlediska kvality, ale i potenciálu

pro archivaci. První víno puštěné do

komerční distribuce byl až ročník

1952. Negativní hodnocení vín, kri-

tika spolu se špatnými obchodními

výsledky donutily vedení Penfolds

v roce 1957 zakázat Schubertovi výro-

bu Penfolds Grange. Max Schubert

však až do roku 1959 tajně s výrobou

pokračoval. V průběhu těchto let však

první ročníky dozrály, tím víno ukázalo

svou skutečnou hodnotu a vedení tak

v roce 1960 dalo pokyn ke znovuza-

hájení výroby, aniž by si všimlo, že Max

Schubert nevynechal ani jeden ročník!

Je ještě několik lahví ročníku 1951,

které jsou v rukou sběratelů – v roce

2004 se v aukci prodala lahev za částku

přesahující 50 000 dolarů.

Penfolds Premium/BIN ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

00796304 Grange BIN 95 1 2004 6/0,75 10 702,48 12 950 12 950 L!

00796307 Grange BIN 95 1 2007 6/0,75 12 140,50 14 690 14 690 L!

1041329 Grange BIN 95 (2. polovina roku 2014) 1 2008 6/0,75 13 214,88 15 990 15 990 L!

007962 RWT Barosa Valley Shiraz 2 2007/08 6/0,75 3 264,46 3 950 4 250 L!

007960 Magill Estate Shiraz 3 2007/08 6/0,75 2 305,79 2 790 2 990 L!

007959 Bin 389 Cabernet-Shiraz 4 2010/11 6/0,75 1 652,07 1 999 2 099 L!









3 4

1 2

Ty s o n S t e l z e r

972010

The W

i n e S p e c ta t

or

1002008 The W

i n e S p e c ta t

or

932010

The W

i n e S p e c ta t

or

902004 The W

i n e A d v o cat

e922010


ate91

2008


ate98

2006 The Wi n e A d v o c

ate93

2008

Ro b e r t P a r ke r

942010


1002008

209senzorika vína informace a doporučení www.penfolds.com

Austrálie

Vinařství Penfolds

Nejslavnější v inařst ví Austrál ie

a výrobce jednoho z nejslavnějších

vín 20. století – Grange. V roce

1844 se do Austrálie přistěhoval

mladý doktor Christopher Rawson.

Zanedlouho po svém příjezdu se

oženil s Mary Penfold. V oblasti

Magill na předměstí Adelaide zřídil

svoji první vinici, kterou pojmenoval

podle své chaty Grange Winery.

Vinice se postupně rozrůstají na 50

hektarů a vína pomalu získávají na

oblibě. V roce 1949 byly přivezeny

z F r a n c i e o d r ů d y C a b e r n e t

Sauvignon, Chardonnay a Syrah,

k teré byly vysazeny na nejlepší

vinice. Po několika letech se začala

tato investice vyplácet a díky ev-

ropsk ý m keřům dos áhla v ína

vysokého stupně elegance, har-

monie a komplexnosti. V roce 1950

se stává hlavním „vínotvůrcem“

Max Schubert a vytváří svůj slavný

Grange. Po jeho odchodu nastupují

neméně schopní enologové, jako

jsou Don Ditter, John Duval a Peter

Gago, který tvoří současnou tvář

tohoto veleúspěšného vinařství.

Vína Penfolds získala celou plejádu

mezinárodních ocenění a stala se

symbolem úspěchu australského

vinařství. Penfolds je vedoucí značka

Austrálie. Svým širokým portfoliem

uspokojí každého milovníka vín, který

zde najde vína pro každou příležitost.

Bin 28 Kalimna Shiraz[bin tventy ejt kalimna širaz]

Shiraz

Zraje 12 měsíců v použitých sudech z amerického

dubu, různých velikostí.

Vůně zeleného tabáku, hovězí kůže, čokolády

a koření. Teplá, velkorysá chuť s náznaky černých

třešní a švestek. V dlouhém závěru směs

ovocných tónů a jemná, dobře zakomponovaná

tříslovina.

Název Kalimna pochází od jména slavné vinice

v údolí Barossa. Doporučujeme k úpravám

pečeného a grilovaného hovězího.

Bin 2 Shiraz-Mourvèdre[bin tů širaz-murvédr]

77% Shiraz, 23% Mourvèdre

7–10 měsíců v sudech 3 až 6 let starých z americ-

kého a francouzského dubu.

Mourvédre v této kombinaci odrůd změkčuje

intenzivní charakter odrůdy Shiraz. Ve vůni jsou

tóny vyzrálých jahod a lesního ovoce. V chuti je

plné, ovocné a kulaté s pevnými, ale příjemně

zakomponovanými tříslovinami.

První ročník byl uveden na trh v roce 1960.

Penfolds BIN ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007957 Bin 28 Kalimna Shiraz 5 2010/11 6/0,75 742,98 899 969 L

007956 Bin 2 Shiraz-Mourvèdre 6 2011/12 6/0,75 577,69 699 759





5 6

Ty s o n S t e l z e r

962010 Ty s o n S t e l z e r

912011


a tor

882007


ate90

2008


ate92

2010

No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie


Koonunga HillShiraz[konunga hyl širaz]

Shiraz

Zraje před lahvováním 15

měsíců v dubových sudech.

Teplá, jižní, odrůdově charak-

teristická vůně s živočišnými

tóny kůže a koření. Elegantní,

plná, sametová chuť pecko-

vitého ovoce a višní v hořké

čokoládě. Má dostatek

tříslovin i svěžesti.

Klasický Shiraz z Austrálie,

který je důkazem, že značka

Penfolds patří právem na

vrchol žebříčku mezi austral-

skými vinaři.

Koonunga HillShiraz-Cabernet[konunga hyl širaz-kabernet]

70% Shiraz, 30% Cabernet

Sauvignon

Hrozny z údolí Coonawarra

a McLaren dozrávají v sudech

z amerického a francouzského

dubu.

Pro Shiraz typická vůně

skořice, hřebíčku a černých

třešní. Bohatá struktura,

ovocnost, vyvážená dobře

zakomponovanou dubovostí.

Dlouhý konec připomínající

povidla, černé bobulové

ovoce a rebarboru.

Populární červené australské

víno, vítěz titulu „Víno roku

– nejlepší hodnota“. Dobře

doplní pečené hovězí nebo

jehněčí.

Koonunga HillChardonnay[konunga hyl šardoné]

Chardonnay

Částečně zraje v dubových

sudech po dobu pěti měsíců.

Elegantní vůně připomínající

zralou bílou broskev, místy

i čerstvý chléb s máslem.

Plné, aromatické víno s chutí

bílého melounu, zeleného

jablka, s jemnou smetanovou

strukturou, s doteky muškátu

a karamelu v závěru.

Jedno z nejlepších bílých vín

v kategorii hodnota za peníze

v Austrálii.

Koonunga Hill Sémilion-Sauvignon Blanc [konunga hyl semijon soviňon blan]

60% Sémilion, 40% Sauvignon

Blanc


tancích.

Příjemná vůně s tóny

citrónové kůry, čerstvě

posekané trávy a zralého

ovoce jako angreštu a kiwi.

V chuti převládají ovocné

tóny jablek a citrusových

plodů, v delším závěru

dotek minerality.

Velmi osvěžující víno


k okamžité konzumaci.

www.penfolds.com

Austrálie

Vinice Penfolds

Penfolds bezpochyby patří mezi

nejlepší a největší vinařství Austrálie.

Vlastní množství světoznámých vinic,

jenž se rozkládají v jižní části konti-

nentu. Nejznámějšími regiony jsou:

Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare

Valley a Coonawarra. První vinicí

a zároveň sídlem, kterou toto vinařství

vlastnilo, byla Magill Estate v okolí

města Adelaide, založené v roce

1844. Dnes patří k Magill Estate 120

hektarů vinic, vhodných zejména pro

odrůdu Shiraz – hrozny jsou z části

používány na legendární víno Grange.

V oblasti Adelaide se nachází další dvě

významné vinice – Barrosa Valley

a McLaren Valley. Další pro Penfolds

významnou lokalitou je Clare Valley,

jež byla založena v roce 1840 pol-

skými imigranty. Zdejší vinice jsou

domovinou zejména pro bílé odrůdy

Riesling a Chardonnay. Díky chlad-

nému klimatu a minerální půdě mají

vína z této oblasti nezaměnitelný cha-

rakter. Penfolds vlastní tuto vinici od

roku 1978. Region Coonawarra patří

k nejvýznamnějším v celé Austrálii.

Jedná se o celkově nejdražší půdu

na kontinentu. Největší potenciál má

pak Terra Rosa vhodná zejména pro

Cabernet Sauvignon a Shiraz – odrůdy

s nezaměnitelným charakterem, tak

typickým pro australská červená vína.

Penfolds, Koonunga Hill ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007950 Koonunga Hill Chardonnay 1 2013/14 6/0,75 230,58 279 299

007949 Koonunga Hill Sémilion-Sauvignon Blanc 2 2012/13 6/0,75 230,58 279 299

009951 Koonunga Hill Shiraz 3 2012/13 6/0,75 247,11 299 325

007951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 4 2012/13 6/0,75 247,11 299 325









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

882007

The W

i n e S p e c ta t

or872007



e r

862011


ate86

2010


Rawson’s RetreatSemillon-Chardonnay[ravsons rytrýt semijon-šardoné]

60% Sémillon,

40% Chardonnay


tancích, až 15% vína může zrát

kolem 7 měsíců v sudech


Vůně čerstvého tropického

ovoce (zelená papaya

a ananas). Na patře v chuti

dominuje čerstvé ovoce

jako grapefruit a nektarinka

doplněné o tóny pražených

lískových oříšků, topinky

a smetany. Hezký závěr s do-

tekem broskví a dubovosti.

Skvěle doprovodí pečené

kuře nebo třeba těstoviny.

Rawson´s Retreat Chardonnay[ravsons rytrýt šardoné]

Chardonnay

25% vína zraje v dřevěných

sudech.

Čerstvá vůně s tóny melounu

a zralých peckovin, pudinku

a vanilky. Svěží chuť

s výraznější kyselinou a tóny

ovoce v delším závěru.

Vhodné k mořským plodům,

bílým masům a čerstvým

salátům.

Rawson´s Retreat Merlot[ravsons rytrýt merlo]

Merlot

Částečně zraje v dřevěných

sudech - americký i fran-

couzský dub.

Čerstvá vůně s tóny jahod,

červených třešní a koření.

Šťavnatá a svěží chuť

s příjemnou kyselinou a tóny

černých třešní a brusinek.

Dopře doprovodí těstoviny

s omáčkou s rajčatovým zákla-

dem a jinou středomořskou

kuchyni.

Rawson’s RetreatShiraz-Cabernet[ravsons rytrýt širaz-kabernet]


Sauvignon

Část vína zraje v dubových

sudech.

Vůně čerstvých bobulí

se špetkou máty. V chuti

kořeněné tóny, černý pepř

a bylinky, příjemná tříslovina

a lehká dubovost v závěru.

Na patře aroma švestek

a čerstvých třešní.

Zdařilé nekomplikované víno

pro každý den, pro zábavu,

jako doplněk jehněčího,

těstovin nebo k pizze. Patří

k nejprodávanějším vínům

naší nabídky.

www.penfolds.com

Austrálie

Shiraz

Legenda praví, že ve 13. století

během křižáck ých v ýprav fran-

couzský rytíř Gaspard de Sterimberg

objevil výtečné hrozny nedaleko

města Shiraz v Persii. Město Shiraz se

nachází 935 km od Teheránu a mělo

prý ideální podmínky pro pěstování

vinné révy. Po návratu do vlasti

vysázel přivezenou vinnou révu na

své farmě Hermitage v údolí řeky

Rhône. Sem však révu vysazovali již

římští vojáci. Doktor Carole Meredith

z univerzity v Kalifornii dokázal podle

testů DNA, že Shiraz má domovinu

v Côtes du Rhône a ne v Persii. První

úroda Shirazu v Austrálii byla sklize-

na již v roce 1832 Jamesem Busbym.

Shiraz je odrůda s velmi vysokou

výnosností a je velice odolná proti

různým nákazám. Má extrémně

velké střapce – na jednom hroznu

může být až 130 bobulí. Více než 40%

modrých hroznů vypěstovaných

v Austrálii je z odrůdy Shiraz. Víno

z těchto hroznů má tmavě fialo-

vou až černou barvu s rubínovými

odstíny. Vůně je velmi intenzivní

a komplikovaná. V Shirazu nalez-

neme jak tóny ovoce, tak i minerality

a živočišnosti. Chuť je kořenitá, velmi

extraktivní, plná a harmonická s tvrdší

tříslovinou. Tóny povidel, perníku

a lesního ovoce jsou typické pro

Shiraz z celé Austrálie.

Penfolds, Rawson´s Retreat ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

007787 Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay 5 2013/14 6/0,75 164,46 199 215

007789 Rawson´s Retreat Chardonnay 6 2013/14 6/0,75 164,46 199 215

007788 Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 7 2013/14 6/0,75 164,46 199 215

007786 Rawson´s Retreat Merlot 8 2013/14 6/0,75 164,46 199 215









5 6

7 8 No

vý

Zé

lan

d

Au

strá

lie

212

Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi hlavní patří Kalifornie, Washington State, Oregon a New York. Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Vyrobí se zde 90% celoamerické produkce. Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by s průměrnou roční produkcí 3 miliardy lahví byla 4. největší vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu téměř 1 miliardy USD.Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých začíná vinařská revoluce. Velké in-vestice hlavně francouzských společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi

dravý, rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři. V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než 1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké meziná-rodní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednotlivých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů – West Coast (Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio) a East Coast of the United States. Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů

USA

213

je pod klimatickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhyzmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný přísun vody, na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150 mm,na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že ma-jí středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských,

italských a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů. Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache, Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme setkat s více než stovkou schválených regionů.

Kalifornie1 Central Valley2 North Coast3 Napa Valley4 Sierra Foorhills5 Madera6 South Coast7 Southern California

Washington State

Kalifornie

KaKaKaKaKaKKK lilllilililil fofofofofofofofofornrnrnnrnrnrnrnrnnnieieieieieieieieie111111 CeCeCeCeCCCentntntntnttntrarararaararalllll VaVaVaVaVVaVaVa llllllllllll eyeyeyeyy222 NoNoNortrtrthhh CoCoCoasasasttt3 Napa Valley4 Sierra Foorhills5 Madera66 South CoastSouth Coast

1

2 4

6

5

7

3

US

A

214odrůda technologie výrobywww.opuswinery.com www.stagsleap.com

www.robertmondavi.com

Opus One[opus van]

80–90% Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot,

Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

17 měsíců zrání v nových francouzských sudech

typu barrique.

Opus One je známý svojí nádhernou strukturou

a žádný ročník nebývá výjimkou. Víno ukazuje

vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených

mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů

a kulaté, bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni

švestek, višní a černého pepře.

Nejslavnější americké víno! Je společným dílem

Roberta Mondaviho a Philipe de Rothschilda.

Prvním ročníkem je rok 1979.

ArtemisCabernet SauvignonNapa Valley[artemis kabernet soviňon napa vely]


doplněný o Merlot

18 měsíců zrání v sudech –

směs nových a použitých.

Má příjemnou, harmonickou,

odrůdově charakteristickou

vůni s jemným aroma černých

a červených třešní, vanilky,

kakaa a hřebíčku. Ovocná

chuť přímo navazuje na vůni,

objevují se tóny mléčné

čokolády, koření a toastovosti.

Víno má hladké a harmonic-

ké třísloviny, které odhalují

dlouhý potenciál ke zrání.

Víno nese jméno řecké

bohyně lovu, jenž se odráží

v celém projevu vína.

Robert MondaviCabernet SauvignonNapa Valley[robert mondavi kabernet soviňon

napa vely]


zbytek je směs Merlot,

Cabernet Franc, Malbec, Syrah

a Petit Verdot



(15% nových).

Má silnou a koncentrovanou

vůni s tóny černého rybízu,

ostružin a borůvkového

koláče. Bohatá, vyzrálá a plná

chuť s tóny peckovitého ovo-

ce, čokolády a dlouhotrvajícím

závěrem.

Harmonické třísloviny a pevná

kostra vína dávají dlouhý po-

tenciál k dalšímu zrání v lahvi.

Napa Valley

USA

Napa Valley

Vinařsk ý region Napa Valley je

mezinárodně nejznámější a vele-

bený vinařský region USA a cen-

trum kvalitního vinařství v Kalifornii.

Údolí Napa se rozděluje na dvanáct

okrsků od zálivu San Francisco Bay až

k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice

jsou nejkoncentrovanější v celém

státě, je zde více vinařských firem než

v jakémkoliv jiném regionu USA.

V roce 1838 lovec kožešin ze Severní

Karolíny jménem George Youth získal

několik sazenic révy Mission z vinice

General Mariano Vallejo v Sonomě

a zasadil je vedle svého srubu.

Nepřál si nic jiného, než si vyrobit

trochu vína. Vinné révě se zde velmi

dobře dařilo a během šesti let

vysázel vinice v přilehlých kopcích

a svazích a začal vyrábět víno ve

velkém. V roce 1895 koupil Samuel

Brannan osm čtverečních kilometrů

úrodné půdy a vysázel tehdy pro

američany exotické odrůdy, Cabernet

Sauvignon a Chardonnay. Během

20 let bylo v zemi osázeno více

než 7 300 hektarů vinic. Podloží na

jihu regionu je hlinitě jílovité s na-

plaveninami a na severu převažuje

š tě r k . H l av n í m i p ě s to v a ný m i

odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,

Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel

a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími

výrobci jsou pak Robert Mondavi,

Beringer a Joseph Phelps.

Stag´s Leap Wine Cellars, Napa Valley

006595 Artemis Cabernet Sauvignon 2 2010/11 6/0,75 1 180,99 1 429 1 499 L!

Robert Mondavi, Napa Valley

027979 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 3 2010/11 12/0,75 731,40 885 949

Robert Mondavi & Philipe de Rothschild, Napa Valley ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

21780 Opus One 1 6/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!







3

1 2


902009

The W

i n e S p e c ta t

or

922009

The W

i n e S p e c ta t

or

892008

The W

i n e S p e c ta t

or

872009

215senzorika vína informace a doporučení www.ste-michelle.com

Eroica Riesling[erojíka ryzlink]

Riesling


Víno má odrůdově typickou a elegantní vůni

s aroma broskví, hrušek, mandarinek, citrusového

ovoce a minerality. Vysoce extraktivní chuť

s říznou kyselinou. Velmi příjemné víno evropského

stylu, které má dlouhý potenciál.

Víno je společným dílem Chateau Ste. Michelle

a vinařství Dr. Loosen z Německa. První ročník byl

vyroben v roce 1999. Dobře doprovodí asijskou

kuchyni, indické kari nebo krabí maso.

Rancho Zabaco, Zinfandel, Sonoma[rančo zabacho cinfandl]

Zinfandel, doplněný o Petit Syrah

Zraje v amerických a francouzských dubových

sudech.

Sladká, hluboká a teplá vůně s výrazným aroma

pepře, borůvek a džemu. Koncentrovaná, harmo-

nická a plná chuť s pevně zabudovanou kyselinou,

hladkou tříslovinou a dlouhým závěrem. Dominují

tóny švestkových povidel, borůvek a sladkého

koření.

Odrůda Zinfandel již v USA zdomácněla a to hlavně

na západním pobřeží. Toto víno vhodně doprovodí

více kořeněnou např. mexickou kuchyni.

Washington State Sonoma Country

USA

Region Sonoma

Vinařský region Sonoma tvoří šest

úrodných údolí a je nejplodnější

v i n a ř s k o u o b l a s t í K a l i f o r n i e

s produkcí, kvalitou a dnes už i repu-

tací blížící se regionu Napa Valley.

Vzhledem k objemu své produkce

byla Sonoma koncem 60. let zdro-

jem vín pro výrobu levných cu-

vée. Je však nutno přiznat, že se

zde vyráběla lepší vína než v údolí

Central Valley. V roce 1969 Russel

Green, majitel rychle se rozvíjející

vinice v Alexandrově údolí koupil

statek Simi, kdysi slavnou vinařskou

firmu založenou v roce 1876. Green

měl s tímto statkem velkorysé plány,

z nichž mnohé úspěšně uskutečnil.

Bohužel ho značně vysoké náklady

přinutily k tomu, aby v roce 1973

statek prodal. Během čtyř krátkých

let však dokázal obnovit slávu tohoto

regionu. Svým úspěchem povzbudil

ambice ostatních vinařů ke zvýšení

kvality jejich vlastních vín. Greenovi

aktivity nejen zvýšili hodnotu vín,

ale také přilákaly do oblasti „novou

krev“. V roce 1985 se zde nacházelo

93 vinařství, v posledních letech se

jejich počet zvýšil na překvapujících

160. To je ještě podpořeno faktem, že

víno zde pěstuje přes 1 100 pěstitelů.

Nejdůležitějšími odrůdami jsou

Chardonnay, Cabernet Sauvignon,

Pinot noir, ale i Merlot a Zinfandel.

Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country

273774 Rancho Zabaco Zinfandel 5 2011/12 6/0,75 428,93 519 559

Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006615 Eroica Riesling 4 2011/12 6/0,75 544,63 659 699 L





4 5


912010

The W

i n e S p e c ta t

or

902010

The W

i n e S p e c ta t

or

892011

US

A

216odrůda technologie výrobywww.ste-michelle.com

Washington State

USAChateau Ste MichelleRiesling[šató san mišél ryzlink]

Riesling


tancích.

Svěží suché víno s vysokým

extraktem a tóny sladkých

citrusových plodů, broskví

a hrušek, s jemným dotekem

minerality v závěru.

Hrozny pocházejí z celého re-

gionu Columbia Valley. Teplé

a slunečné dny a chladné noci

vytvářejí ideální podmínky

ke vzniku intenzivního aroma

vyzrálých hroznů. Každodenní

Riesling pro osvěžení, po-

sezení s přáteli nebo i jako

doprovod různých pokrmů

z ryb nebo kuřecího masa.

Chateau Ste Michelle Dry Riesling[šató san mišél dráj ryzlink]

Riesling


tancích.

Víno je suché, řízné a svěží

s typickým odrůdovým

charakterem, ovocností,

mineralitou, kyselinou

a elegantním a čistým

závěrem. Objevují se tóny

květin a mandarinek.

Netradiční víno pro USA

(evropský styl) má zbytkový

cukr nižší, než 1 g/l. Dobře se

hodí ke krabovi, asijské kuchy-

ni nebo indickému kari.

Chateau Ste MichelleChardonnay[šató san mišél šardoné]

Chardonnay


sudech (10–15% nových).

Jemná a čerstvá vůně

s aroma sladkých citrusů, slad-

kého koření a dubovosti. Plná,

měkká a hebká chuť

s výraznou kyselinou a tóny

citrusů a jablek s lehkým

dotekem koření a máslových

hrušek.

Cílem výroby tohoto

Chardonnay bylo vytvoření

příjemného vína, které

se bude dobře kombino-

vat s jídlem. Výborně

doplní pokrmy z kraba,

lososa, drůbeže nebo mušlí,

doplněné krémovými

omáčkami.

Chateau Ste MichelleSyrah[šató san mišél syrach]

Syrah, doplněné o Grenache,

Viognier a Mourvédre.


sudech – 32% je nových.

Decentní, ale vyzrálý Syrah

s aroma černých zralých

třešní, vanilky, koření

a topinky. Koncentrovaná

chuť s harmonickou, sameto-

vou tříslovinou a tóny černých

třešní, bílého pepře, ve velmi

dlouhém závěru s doteky

kávy, čokolády a ostružin.

Dobře doprovodí např.

pokrmy z hovězího masa

nebo aromatické sýry.

Chateau Ste Michelle

Toto vinařství vzniklo již v roce

1912 a v roce 1954 se stalo jedním

ze zakládajících členů družstva

„Amerických pěstitelů vinné révy“.

Chateau Ste Michelle se stalo hlavním

pilířem produkce družstva. Majitelé

vždy preferovali pěstování hroznů

přírodní klasickou cestou za použití

evropských, hlavně francouzských

postupů. Chateau Ste Michelle je

jedním z mála prémiových vinařství,

k teré pod sebou sdružuje další

producenty, z nichž se každý úzce

specializuje buď pouze na bílá ne-

bo červená vína. Tento netradiční

přístup je dílem skvělého enologa

Boba Bertheau. Zatímco všechny

vinice Columbia Crest se nacházejí

na suché a slunečné východní straně

pohoří Cascade, Bertheau preferu-

je bílá vína z Woodinville, poblíž

Seattlu, kde je podnebí spíše chladné

a podobné Burgundsku. Opakem jsou

červená vína z Kanoe Ridge Estate ve

východním Washingtonu, kde slunce

dodává hroznům potřebnou zralost

a kulatost. Chateau Ste Michelle si za-

kládá jak na svých vynikajících vínech

z Merlot a Cabernet Sauvignon, tak na

– pro tuto oblast – netradiční odrůdě

Riesling. Pro zdokonalení zpracování

této odrůdy přizvali z Německa

věhlasného Dr. Loosena, který spo-

lupracoval při zakládání nových

vinohradů a konečném zpracování

Rieslingu s názvem Eroica.

21

3 4

Chateau Ste Michelle, Washington State

016664 Chateau Ste Michelle Riesling 1 2012/13 6/0,75 247,11 299 325

006697 Chateau Ste Michelle Dry Riesling 2 2012/13 6/0,75 247,11 299 325

006610 Chateau Ste Michelle Chardonnay 3 2012/13 6/0,75 304,96 369 399

006645 Chateau Ste Michelle Syrah 4 2011/12 6/0,75 329,75 399 429









The W

i n e S p e c ta t

or

862011

The W

i n e S p e c ta t

or

882008

The W

i n e S p e c ta t

or

872011

The W

i n e S p e c ta t

or

882012


Vinarství Chateau Ste Michelle

Hlavní sklepy Col Solare

Villa Margon a okolí

Sklizen na Chateau Ste Michelle

5 vinařských otázekOdpovídá Bob Bertheau,

winemaker vinařství Ste Michelle


Vedle Washingtonu bych si pravděpodobně vybral Mendozu, protože vykazuje podobné klima - horké dny a chladné noci, takže ideální podmínky pro pěstování vína.


Nečekal jsem, že se láhev vína z regionu Washington stane vítězem hodnocení Top 100 časopisu Wine Spectator a zařadí se před všechna top château a super premium vína z celého světa.


Za mým úspěchem stojí fakt, že mám nejlepší vinařský tým na světě.


Pravděpodobně Dr. Walter Clore, „otec vinařství” v našem regionu Washington.


Myšlenka udržitelného hospodářství. V Chateau Ste Michelle se těchto zásad držíme a na našich vínech pracujeme ruku v ruce s životním prostředím.

US

A


Two Vines Chardonnay[tů vajns šardoné]

Chardonnay, doplněné

Semillon a Sauvignon blanc

25–40% vína zraje 6 měsíců


Víno nabízí ovocné

a vyvážené aroma jablek,

angreštu a hrušek s citruso-

vými tóny. Svěží, ovocná

a smetanová chuť.

Chardonnay lehčího stylu

s univerzálním použitím.

Hrozny pochází z vinic ležících

na úpatí pohoří Cascade,

které je přes 4 200 metrů

vysoké, čímž chrání vinice

před klimatickým vlivem

Tichého oceánu. Vzhledem

k velmi nízkým srážkám

jsou všechny vinice uměle

zavlažovány.

Two Vines Shiraz[tů vajns širaz]

Shiraz, doplněný o Cabernet

Sauvignon a Merlot


v sudech – směs amerického

a francouzského dubu.

Plná, teplá a sladká vůně

s výrazným aroma

švestkového koláče, drobenky

a rebarbory. Živá, svěží a har-

monická chuť s příjemnou

kyselinou a sladkou

tříslovinou, v závěru s náznaky

borůvek, lékořice a skořice.

Toto víno je skvělou vstupen-

kou do regionu Washington

State.

Two Vines Merlot[tů vajns merlo]

Merlot, doplněný o Syrah

a Cabernet Sauvignon


sudech.

Decentní, sametová a ovocná

vůně s aroma malin, ostružin

a třešní. Středně plná, hladká

a nekomplikovaná chuť

s měkkou tříslovinou a s tóny

kávy, kakaa, tabáku, kompo-

tovaného peckovitého ovoce

a koření.

Univerzální víno evropského

stylu, které potěší již nyní bez

dalšího zrání. Dobrá hodnota

za peníze.

Two VinesCabernet Sauvignon[tů vajns kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon,

doplněný o Merlot a Syrah


sudech.

Příjemná, nekomplikovaná

a extraktivní vůně s tóny

černého rybízu, cedru

a sladkého koření, zejména

hřebíčku. Plná, kulatá

a vyrovnaná chuť s doteky

čerstvého perníku a sladkého

dřeva. Středně dlouhý závěr je

podpořen pevnou tříslovinou.

Tento pěkný Cabernet

Sauvignon ukazuje potenciál

vinařství Columbia Crest.

www.twovines.com

Washington State

USA

Columbia Crest

Histor ie v inařst ví se datuje do

roku 1978, kdy byly vysázeny první

vinice na přibližně 500 hektarech

v okolí Petersonu. Rok poté Howard

S. Wright navrhl podzemní sklepení,

které mělo simulovat obdobnou

vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají

největší vinařské domy v Bordeaux

například Château Latour, či Mouton

Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství

představeno světu včetně unikátního

sklepa, kde již dozrávala první (pa-

nenská) vína. Prvním významnějším

vínem byl Columbia Valley Merlot,

který byl následován selekcí bílých

vín Chardonnay, Riesling, Chenin

Blanc a Semillon. Ocenění na sebe

nenechala dlouho čekat. Prvním

významnějším bylo od Roberta E.

Parkera, kdy ocenil Merlot ročník

1987 jako „Top 10“ vín na světě do

10 USD. Jedním z nejdůležitějších

okamžiků bylo angažování vyni-

kajícího enologa z Napa Valley

jménem Ray Einberger, který začal

předávat vínům z Columbia Crest

osobitý a nezaměnitelný charakter.

Jeho filozofie byla a je jasná: „Pracujte

do úmoru na v in ic i , p racuj te

dnem i nocí a v okamžiku sklizně

přeneste hrozny do sklepa a snažte

se jim co nejméně ublížit.“ Tento

přístup a péče o surovinu byly

korunovány vynikajícím úspěchem.

Na světové v ýstavě v Bordeaux

„Challenge du Vin“ byl oceněn Merlot

z Columbia Crest zlatou medailí.

Columbia Crest, Washington State ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006683 Two Vines Chardonnay 1 2011/13 6/0,75 222,31 269 289

006661 Two Vines Merlot 2 2009/11 6/0,75 222,31 269 289

006643 Two Vines Shiraz 3 2011/12 6/0,75 222,31 269 289

006646 Two Vines Cabernet Sauvignon 4 2012/13 6/0,75 222,31 269 289









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

862010

The W

i n e S p e c ta t

or

852010

The W

i n e S p e c ta t

or

842009


Washington State

Vinařsk ý region Washington se

nachází na západním pobřeží USA

asi 1000 km na sever od Napa Valley

(Washington D.C. – hlavní město

USA leží na východním pobřeží ).

Region leží přibližně ve stejné

zeměpisné ší řce jako velké fran-

couzské vinařské oblasti Bordeaux

a Burgundsko. Patří mezi devět

federálně uznaných vinařsk ých

oblastí. K výrobě se zde používá

více než 15 druhů odrůd révy vinné,

v poměru 57% červené a 43% bílé.

Kaskádové pohoří dělí Washington

do dvou odlišných klimatických

p ás em . Po dn ebí j e dnot l i v ých

vinařských oblastí ve Washingtonu

se dramaticky liší. Historie zdejšího

vinařství není zdaleka tak dlouhá, ja-

ko v Evropě. První vinice byly vysáze-

ny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do

roku 1910 vinice rostly v téměř všech

částech regionu dle původního

vytyčení pozemků prvních osadníků

– většinou Francouzů, Němců a Italů.

V roce 1920 přišla prohibice, která ut-

lumila masivní rozmach vinařského

průmyslu, ale paradoxně napomohla

vzniku rodinných vinařských farem.

Po skončení prohibice bylo v celém

regionu 42 vinařství. Moderní his-

torie začíná v šedesátých letech mi-

nulého století. Dnes dosahuje celý

vinařský průmysl ročního objemu

ve výši 3 miliard dolarů, zaměstnává

přes 14 000 lidí a ročně sem za ví-

nem přicestuje téměř 2 miliony

turistů. Na 12 500 ha zde najdeme

650 vinařských producentů a více

než 350 pěstitelů suroviny.

www.columbiacrest.com

Washington State

USA

Grand Estates Merlot[gran estejt merlo]

Merlot, doplněný malým

množstvím Syrah, Cabernet

Franc a Cabernet Sauvignon.

14 až 16 měsíců zrání

v sudech z amerického

a francouzského dubu

(25% nových).

Projevem se jedná o klasický

Merlot, celým vínem se pro-

líná aroma koření, ostružin

a kakaa. Řemeslně výtečně

zvládnuté a šťavnaté víno

s tóny černého ovoce

a dobře vyváženou tříslovinou

se sametovým a dlouhým

závěrem.

H3 Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon[ejč thrí hórs hevn hil kabernet saviňon]

Cabernet Sauvignon



Svůdná vůně s tóny zralých

tmavých bobulí, černého

rybízu a švestek. Plná,

šťavnatá a svěží chuť s jem-

nou tříslovinou. V dlouhém

závěru jemné tóny kávy

a hořké čokolády.

Hodí se ke zvěřině, rizotu,

rajčatovým těstovinám

a zralým sýrům.

H3 Horse Heaven Hill Merlot[ejč thrí hórs hevn hil merlo]

96% Merlot, 3% Cabernet Sauvignon, 1% Malbec.

18 měsíců zrání v dubových sudech,

z nichž je 1/3 nových.

Plné a harmonické víno s vůní malin, černého

pepře a zemitých tónů, v chuti pak tóny višní

v čokoládě a švestek, se sametovou tříslovinou

v dlouhém a elegantním závěru.

Vinice Horse Heaven Hills jsou položené

východně od pohoří Cascade, které brání

přístupu vlhkého počasí od Tichého oceánu

a zaručují každoroční 100% zralost hroznů.

Columbia Crest, Grand Estates, Washington State ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006627 Grand Estates Merlot 5 2011/12 6/0,75 285,12 345 369

006598 H3, Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon 6 2011/12 6/0,75 338,02 409 439

006696 H3, Horse Heaven Hill Merlot 7 2010/11 6/0,75 338,02 409 439







5 7

6

The W

i n e S p e c ta t

or892008

The W

i n e S p e c ta t

or

892009

The W

i n e S p e c ta t

or

892009

The W

i n e S p e c ta t

or

862010

The W

i n e S p e c ta t

or

902009

The W

i n e S p e c ta t

or

882011

US

A


Gallo Family Vineyards Grenache Rosé[galo femily vajnjárds grenáš rosé]

Grenache


Víno má ovocnou, líbivou vůni s náznaky kom-

potovaných třešní a jahod. V závěru nalezneme

aroma malin a granátových jablek. Jednoduchá,

ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbytkovým

cukrem a doteky drobných červených bobulí,

zejména třešní.

Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné víno

řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní

posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako

letní drink.

Gallo Family Vineyards Chardonnay[galo femily vajnjárds šardoné]

Chardonnay


Odrůdově typická, hladká a jednoduchá vůně

s charakteristickými tóny smetanovosti, lipového

květu a máslových sušenek. Kulatá, lehká a ovocná

chuť s líbivým tělem je podpořena příjemnou

kyselinou a doteky sladkého tropického ovoce

a vanilky.

Doporučujeme nachladit a podávat společně

s bílými masy a smetanovými omáčkami.

www.gallo.com

Central Valley

USA

Historie firmy Gallo

Počátek historie rodinné firmy Gallo

se datuje do roku 1933, kdy bratři

Ernest a Julio Gallo založili vinařství

v Modesto v Kalifornii. Od počátku

měli bratři rozděleny pravomoci

tak, že se Ernesto staral o marketing

a obchod, Julio měl pak na starosti

výrobu vín. Během druhé světové

války začali bratři postupně skupovat

jednotlivé vinice a stali se z malých

vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým

technickým inovacím a zavedení

moderních technologií v šedesátých

a sedmdesátých letech se vinařství

Gallo postupně stávalo fenoménem

amerického vinařství. V období mezi

lety 1960 a 1980 se konzumace vína

ve Spojených Státech zvýšila více

než 6x a nikdo nebyl lépe připraven

než mladá a ambiciózní vinařská

firma Gallo. V 80. letech proniklo

Gallo i na trh s luxusními víny, kde

do té doby kraloval Robert Mondavi.

Díky bohatým zkušenostem se zpra-

cováním vinné révy a novým vinicím

se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění.

Souběžně s tím vznikla divize, která

měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do

té doby nepili. Hlavním úkolem této

skupiny byl vývoj hotových nápojů

z vína a ovocných šťáv. V 90. letech

se díky těmto nápojům stalo Gallo

absolutně největší vinařskou firmou

v USA a zanedlouho poté i na světě.

Tento status si drží dodnes.

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

274581 Gallo Family Vineyards Grenache Rosé 1 2012/13 6/0,75 134,71 163 179

274579 Gallo Family Vineyards Chardonnay 2 2012/13 6/0,75 134,71 163 179





1 2

Chardo nnay du Monde -

B ur g

u ndyGold

Medal2009


Gallo Family VineyardsCabernet Sauvignon[galo femily vajnjárds kabernet soviňon]


24% další odrůdy

Zraje v amerických a fran-


Nekomplikovaná, odrůdově

charakteristická a přímá

vůně s dominantním aroma

černého rybízu, anýzu

a sladkého peckovitého

ovoce. Jednoduchá, jasná

a ovocná chuť je vystavěna

na pevnější tříslovině, která

je pro odrůdu Cabernet

Sauvignon typická.

Toto víno je výrazně

ovlivněno podložím vinic,

které je bohaté na minerály.

Gallo Family VineyardsZinfandel[galo femily vajnjárds cinfandl]

83% Zinfandel, 17% další

odrůdy


tancích.

Ovocná, teplá a nevtíravá

vůně s decentním aroma

fialek, lesních bobulí, zejména

borůvek a brusinek. Příjemná,

nekomplikovaná a zakulacená

chuť s měkkou tříslovinou

a harmonickou kyselinou,

která je podpořena ovocnou

sladkostí.

Víno pro každý den. Vhodně

doplní tradiční americkou

gastronomii, např. steaky

z jehněčího.

Gallo Family Vineyards Summer Red[galo femily vajnjárds samr red]

42% Zinfandel, 30% Pinot Noir, 10% Barbera,

5% Grenache, 13% ostatní odrůdy.


Sladké a šťavnaté víno s výraznými tóny malin,

granátového jablka a třešní.

Dobře doprovodí lehčí jídla, jako jsou saláty

z čerstvé zeleniny s balzamikovým octem, mořské

plody nebo kuřecí rizoto. Doporučujeme podávat

vychlazené jako bílá vína – díky nízkému obsahu

alkoholu (10,5%) vhodné k popíjení na terase.

www.gallo.com

Central Valley

USA

Gastronomie v USA

Bylo by chybou domnívat se, že

Američané konzumují pouze ham-

burgery, hranolky nebo americkou

variantu pizzy. Díky velikosti a et-

nickému složení USA zde nalezneme

koktejl všech kuchyní světa, které

jsou více či méně domestikované.

Prvotní vliv na lokální gastronomii

měli domorodí Indiáni, kteří se živili

masem a lesními plody. Koloniální

vojáci přinesli stravovací návyky

z Francie, Anglie a Španělska .

Postupem času se v j ídelníčku

osadníků začaly používat „nové“

suroviny a koření, jako například

brambory, pepř a kukuřice. V 19. a 20.

století americkou kuchyni výrazně

ovlivnila vlna italských přistěhovalců,

kteří s sebou přivezli tradiční italské

suroviny. Dnes se americká gas-

tronomie dělí na vnitrozemskou

a přímořskou, obě však spojuje

společný jmenovatel, a tím je vysoká

kvalita použitých surovin. Mezi

opravdovou klasiku patří všechny

druhy steaků, pečený krocan, vepřová

žebra podávaná s různými omáčkami,

garnáti upravení na různé způsoby

atd. Toto však není na zdejší gas-

tronomii to nejzajímavější. USA se

staly nejuznávanější zemí krajových

kuchyní. V praxi to znamená, že např.

nejlepší italská kuchyně po Itálii je

v okolí Chicaga, nejlepší mexické

pokrmy po Mexiku jsou v příhraničí

kolem San Diega atd.

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

274578 Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon 3 2011/12 6/0,75 134,71 163 179

274586 Gallo Family Vineyards Zinfandel 4 2012/13 6/0,75 134,71 163 179

533216 Gallo Family Vineyards Summer Red (10,5% alk.) 5 2011/12 6/0,75 134,71 163 179







3 5

4

Cha l l enge I n t e r na t i o na l e

du

Vin

BronzeMedal2009

Concou r s Mond i a l d e B

r ux e

l les

SilverMedal2009

US

A

222

Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí, která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohromou révokaze. Životnost vinné révy je zde tedy několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do 16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermen-taci a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně

s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí) se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně ovlivněno pohořím And na východě a Tichým oceánem na západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm – většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována. Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému – průměrné roční teploty jsou

Chile

223

15–18 °C, s výkyvy i přes 30 °C. Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, než např. francouzskému AOC/AOP systému. Zákon začal platit až v roce 1995, ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín, vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovu-je, že víno musí obsahovat minimálně 85% odrůdy deklarované na etiketě, stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva, ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např. ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce.

1 Aconcagua2 Casablanca

Central Valley 3 Maipo 4 Rapel 5 Colchaqua 6 Curicó 7 Maule

8 Itata9 Bio Bio

1

23

4

6

5

7

8

9C

hile


Albis[albis]

75% Cabernet Sauvignon, 25% Carménère

18 měsíců zrání v nových sudech


Má velmi tmavou barvu. Elegantní vůně s převážně

ovocnými tóny. Harmonická a unikátní chuť s tóny

kakaa a máty v čokoládě, odhaluje potenciál

chilských vín.

Výsledek skvělých místních podmínek a eno-

logického umění z Toskánska. Ultra-premium kvalita

a velké víno jižní Ameriky.

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva[albaklára saviňon blank gran rezerva]

Sauvignon Blanc


tancích.

Světlá barva s nazelenalými

okraji. Delikátní vůně s tóny

broskví a koření. Velmi svěží,

čerstvá a šťavnatá chuť s ty-

pickými odrůdovými tóny.

Víno dobře doprovodí krevety,

grilované ryby a čerstvé sýry.

Ideální také na letní terasu.

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva[huzonet kabernet saviňon gran rezerva]


15% Cabernet Franc


a jednou použitých

dřevěných sudech. Před

lahvováním se nefiltruje.

Aromatická a svěží vůně

s tóny bylinek a koření.

Chuť je typická pro Maipo

Valley - zemité a minerální

tóny, také dotek tabáku.

Komplexní a elegantní víno

s delším závěrem.

Hussonet a Albaclara jsou

jména koní, chovaných

ve zdejších stájích.

www.harasdepirque.com

Maipo Valley

Chile

Haras de Pirque

V roce 1991 založil podnikatel

Eduardo Matte Pirque v oblasti

Maipo Valley projekt nového vinařství

v kombinaci s již existujícím a pros-

perujícím hřebčínem. 600 mírně

svažitých hektarů v podhůří majes-

tátných And bylo v letech 1992

a 1993 osázeno 120 hektary vinic

– na jeden hektar vinic pak připadá

pouhých 4 000 keřů. Díky této

vysoké redukci dostává vinná réva

dostatek slunečního záření a živin.

Status v inařs t v í podtrhuje 30

čistokrevných závodních koní a vel-

koryse situovaný „palác“ ve tvaru

koňské podkovy. Na konci 90. let se

setkaly dvě opravdové osobnosti

– chilský chovatel plnokrevníků

a majitel legendárního vinařství M.

Piero Antinori! Díky jeho prvotřídním

enologům, kteří mají na „svědomí“

takové skvosty, jako je Tignanello,

Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce

2001 vyrobené ultra-premium víno

Albis. Albis, jako jedno z mála vín

z Chile, má velké předpoklady ke

zrání a je vhodné k delší archivaci.

Vinařství Haras de Pirque není pouze

Albis, ale i vína Haras Character

Cabernet Sauvignon, Haras Elegence

Cabernet Sauvignon a v neposlední

řadě i Haras Character Syrah, která

dosahují lahvové zralosti dříve. Dnes

vinařství Antinori vlastní většinový

podíl v Haras de Pique a vedle svých

skvělých italských vín se prezentuje

neméně zajímavými víny z Chile.

Haras de Pirque, Maipo Valley, Gran Reserva (Antinori) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

255000 Albis 1 2006/07 6/0,75 742,98 899 969

255012 Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva 2 2012/13 6/0,75 189,26 229 249

255015 Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva 3 2009/10 6/0,75 260,33 315 339







3

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

902004

The W


st922002

Wine & S p i r i

t s

922004


Haras de Pirque Chardonnay Reserva[haras de pirk šardoné rezerva]

Chardonnay


v nových i použitých dubových

sudech.

Příjemná vůně s tóny ananasu,

pomerančové kůry, liči

a čerstvých bylin. Čerstvá,

dobře strukturovaná

a podmanivá chuť s ovocnými

tóny.

Hodí se k těstovinám, bílým

masům, asijské kuchyni nebo

mořským plodům.

Villa Andina White[vila andýna vajt]

Sauvignon blanc, Chardonnay


tancích.

Lehké, svěží víno s jasným pro-

jevem obou použitých odrůd

a s výraznými tóny citrusových

plodů.

Díky své svěžesti dobře

doprovodí lehké sýry, saláty

a kořeněná jídla. Doporučujeme

také dobře vychlazené na

terase.

Haras de Pirque Carmenère Reserva[haras de pirk karmenére rezerva]

85% Carménère, 15% Cabernet

Sauvignon



Intenzivní vůně se zemitým

aroma a tóny koření, jako roz-

marýnu, skořice a bobkového

listu, také fialek a černého

pepře. Jemná a šťavnatá chuť

s dlouhým závěrem.

Vhodné s rizotem, těstovinami,

pizzou a také na barbeque.

Villa Andina Red[vila andýna red]


40% Syrah


tancích, kde následně zraje


Ovocné, jemné a čerstvé víno

s plným tělem a tóny koření

v závěru.

Ideální v kombinaci s lehkými

sýry, těstovinami, ale i rybami

či tepelně upravenými pokrmy

z mořských plodů.

www.harasdepirque.com

Maipo Valley

Chile

Regiony v Chile

Vinařství v této zemi na úpatí

majestátních And má dlouhou

historii datující se do 16. století.

Velký rozmach zažilo v 18. století

během španělské invaze, kdy byly

přivezeny dnes nejpopulárnější

odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot

a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy

se stalo Chile vinařskou velmocí. Do

této oblasti začaly proudit mohutné

investice, které se okamžitě začaly

projevovat na rostoucí kvalitě vína.

V roce 1994 ustanovila Republika

Chile následující vinařské regiony:

Atacama, Coquimbo, Aconcagua,

Val le Central , Southern Chi le.

Nejvýznamnější, z pohledu pěstování

révy vinné, jsou regiony Aconcagua,

Valle Central a Southern Chile.

Region Aconcagua spojuje několik

podoblastí, z nichž nejznámnější

jsou Casablanca a Aconcagua Valley.

Nejvíce pěstovanými odrůdami

jsou zde Chardonnay a Cabernet

Sauvignon. Podnebí je zde chladnější

a vína dozrávají ve vyšší nadmořské

výšce. Oblast Valle Central je tvořena

podregiony Maipo Valley, Rapel

Valley, Curicó a Maule Valley. Tato

oblast je považována za nejlepší

v celém Chile. Poslední jmenovaná je

Southern Chile, tvořená dvěmi sub-

regiony Itata Valley a Bio-Bio Valley.

Zde je vyráběn největší objem vín

především nižší kvality. Terroir všech

regionů je velice různorodý, ale vždy

má společného jmenovatele, kterým

je vyšší obsah pazourku.

Haras de Pirque, Maipo Valley, Reserva (Antinori) ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

255013 Haras de Pirque Chardonnay Reserva 4 2012/13 6/0,75 180,99 219 235

255014 Haras de Pirque Carmenere Reserva 5 2011/12 6/0,75 180,99 219 235

255009 Villa Andina Chardonnay-Sauvignon Blanc 6 2012/13 6/0,75 138,02 167 179

255005 Villa Andina Cabernet Sauvignon-Syrah 7 2011/12 6/0,75 138,02 167 179









4 5

6 7

Ch

ile


Caliterra Cenit[kalitera cenyt]


23% Malbec a 20% Petit

Verdot.

18 měsíců v nových

dubových sudech.

Příjemná, plná a komplexní

vůně s náznaky černého

pepře, borůvek a černého

rybízu. Chuť je elegantní,

ovocně sladká a harmonická

s výraznými tóny zralých

švestek, černých třešní a slad-

kého koření, zejména vanilky.

Vlajková loď vinařství Caliterra.

Caliterra TributoCarmenère[kalitera tributo karmenér]

95% Carmenère, dále

Cabernet Sauvignon, Malbec

a Petit Verdot


sudech (70% amerických,

30% francouzských).

Příjemná, hutná a extraktivní

vůně s aroma kořenitosti,

zemitosti a zralých ostružin.

Příjemná, hřejivá a poměrně

komplexní chuť s tvrdší


kyselinou. V závěru nalez-

neme doteky černého rybízu,

skořice a marcipánu.

Hezký zástupce z Chile.

Caliterra TributoCabernet Sauvignon[kalitera tributo kabernet soviňon]


5% Malbec a 3% Shiraz


sudech (34% nových).

Příjemná, vyzrálá, elegantní

a harmonická vůně

s typickými tóny černého

rybízu. Bohatá, extraktivní

a šťavnatá chuť s lehkým

dotekem vanilky. Aroma

čokolády, kávy a vyzrálých

třešní. Harmonická tříslovina

a dlouhý závěr.

Cabernet Sauvignon vyšší

střední třídy – doporučujeme.

Caliterra ReservaCarmenère[kalitera rezerva karmenér]

95% Carmenère, dále Syrah,

Petit Verdot


sudech.

Má tmavou intenzivní barvu

a kořeněný charakter

s výrazem tmavých bobulí.

Komplexní aroma sladkého

koření, fíků a tabáku. Na patře

je plné, zakulacené, s jemným

taninem v dlouhém závěru.

Francouzská odrůda

Carmenère se v Chile velmi

dobře aklimatizovala a je

dnes často nazývána „chilský

Merlot“.

www.caliterra.com

ColchaguaValley

Chile

Vinařství Caliterra

V této značce se vzájemně doplňuje

moderní novátorství vín z Nového

s věta s je dinečný m ovo cným

tradičním základem, jaký lze najít

jen v Chile. Skvělé půdní a klimatické

podmínky těch nejlepších chilských

vinohradů a nejmodernější tech-

nologie zpracování ve vinařství

Caliterra jsou základem nové gene-

race chilských vín, kterou společně

založily rodiny Roberta Mondaviho

a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem

bylo tvořit vína, která nechají co

nejvíce vystupovat terroir. Proto

zvolili název Caliterra, což znamená

v překladu „dobrá země“. Domovem

nového vinařství se stalo údolí

Colchagua, k teré se nalézá 200

kilometrů jižně od hlavního města

Santiaga. Vinice jsou kompletně

„obklíčeny“ vysokým pohořím And,

což dává vínu jedinečný charakter.

Po prodeji vinařství Robert Mondavi

se novým majitelům zdála výnosnost

vinic Caliterra nedostačující, a proto

začali klást důraz na kvantitu. Rodina

Errázuriz měla při touze zachovat

kvalitu svých vín jediné východisko,

a tak v roce 2004 vlastníky podílu

R ob er t a M on dav iho v y p lat i la

a stala se 100% vlastníkem vinařství.

Eno lo gové roz p oz nal i p oten -

ciál odrůd Chardonnay, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Carmenère,

které jsou zde nejvíce pěstované.

Značka Caliterra se dnes prodává na

všech pěti kontinentech ve více než

padesáti zemích. Koncem roku 2008

patřily k vinařství Caliterra vinice

o celkové rozloze 1 085 hektarů.

3 4

1 2

Caliterra, E, Chadwick, Colchagua Valley ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

091999 Cenit 1 2006 6/0,75 1 028,93 1 245 1 339 L

091328 Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon 2 2010/11 6/0,75 321,49 389 419

091998 Caliterra Tributo Carmenère 3 2010/11 6/0,75 318,18 385 415 L

669039 Caliterra Reserva Carmenère 4 2012/13 6/0,75 177,69 215 229









The W


st902008


ate91

2008


ate93

2006


ate92

2008


ate90

2008


ate892010 W

ine & S p i r it s

872009


n ge

GoldMedal2007

Carmenère al Mundo: 2008 - „Best Pure

Carmenère of the World”

RegionRegion

Země

227

Pohled do údolí Colchagua

Duraz na ekologii a biodynamické vinohradnictví – základní kameny vín Caliterra

Vinice Caliterra


Ch

ile


Caliterra ReservaSauvignon Blanc[kalitera rezerva soviňon blan]

Sauvignon blanc

Fermantace pouze


Odrůdově charakteristická

vůně. V chuti vyniká ovocný,

svěží charakter a živá kyselost.

Aroma tropického ovoce,

zralé citrusy, banány a bílé

broskve.

Solidní víno známé značky,

které je ve své cenové třídě

zajímavou alternativou k dnes

populárním Sauvignonům

z Nového Zélandu. Dobře

doprovodí salát Ceasar, nebo

třeba kuře na kari, či jako

aperitiv.

Caliterra ReservaCabernet Sauvignon[kalitera rezerva kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

8–10 měsíců zrání v dubových

sudech.

Typické výrazné chilské

víno s bohatými a zralými

tříslovinami. Odrůdově


ostružin, švestek a sušených

fíků je dobře spojena s aroma

dubu a vanilky. Víno má

příjemný, dlouhý závěr.

Skvěle se hodí k žebírkům

na rožni s omáčkou Cajun

nebo k dušenému hovězímu

na estragonu.

Caliterra ReservaChardonnay[kalitera rezerva šardoné]

Chardonnay

1/2 vína fermentuje v nerezu

a 1/2 v dřevěných sudech

– amerického a francouz-

ského dubu. Dále dozrává

v sudech již velmi krátce.

Klasické Chardonnay, ve vůni

čerstvé, smetanové s dotekem

toastů a vanilky. V chuti je

svěží, extraktivní, ovocně

zakulacené a odrůdově čisté.

Aroma se vyznačuje vůní

citrusů, hrušek a tropického

ovoce. Zrání v dřevěných

sudech dodává bohatý tanin

a dubový charakter s příchutí

medu.

Caliterra ReservaMerlot[kalitera rezerva merlo]

Merlot


sudech.

Má plné tělo a bohatý

ovocný charakter. Plně vy-

zrálé třísloviny jsou základem

měkké, kulaté struktury

a příjemného, sametového

pocitu v ústech. V dlouhém

závěru se mísí chuť a aroma

vanilky, dubu s nádechem

bylinek.

Dobře doprovodí grilovaná

masa, pečené jehně na

česneku nebo grilované

klobásky. Ve své cenové

kategorii je dobrou volbou.

www.caliterra.com

Colchagua ValleyCasablanca ValleyCuricó Valley

Chile

Caliterra – šetrná

k životnímu prostředí

Vinařs t v í Cal i ter ra z ískalo svůj

název složením dvou slov: calidad

(kvalita) a tierra (země). Toto slovní

spojení je velikým závazkem celého

teamu vůči zdejšímu životnímu

prostředí. Proto Caliterra pěstuje svá

vína v harmonii právě se životním

prostředím a v souladu s projektem

Good Agricultural Practices and

Clean Production Protocols. Spolu

s obyvateli Colchagua Valley se

snaží přenést čistotu zdejší přírody

do každého hroznu, který zde sklidí.

Caliterra Estate dnes zahrnuje asi

1085 ha, 75% této plochy je na tak-

zvané panenské půdě a zahrnuje

také 55 hektarů, které jsou v procesu

přechodu pro označení „organické

vinice“. Do „udržitelných vinařských

technik“, které se zde praktikují, patří

jednotné plánování výsadby, opti-

malizace vodních zdrojů, efektivní

využívání energie, znovuzapracování

organických materiálů, průmyslové

zpracování odpadů a mnoho dalších.

U Caliterra také chrání přírodní zdroje

a životní prostředí tím, že se například

snaží předcházet erozím půdy.

O výjimečnosti prostředí svědčí

i výskyt zhruba 50 divokých koní,

j e j i ch ž v l i v z a b r aňuj e v z n ik u

přírodních požárů. Sergio Cuadra,

Caliterra winemaker říká: „Celá naše

práce již není pouze o tom, vyrobit

vysoce kvalitní víno. Jde také o za-

chování přírodních zdrojů pro naše

vnuky a další generace.”

3 4

1 2

Caliterra, E. Chadwick ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

091308 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc (Curicó Valley) 1 2012/13 6/0,75 164,46 199 215

091288 Caliterra Reserva Chardonnay (Casablanca Valley) 2 2012/13 6/0,75 164,46 199 215

091318 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 3 2012/13 6/0,75 164,46 199 215

098108 Caliterra Reserva Merlot (Colchagua Valley) 4 2012/13 6/0,75 164,46 199 215









Wine & S p i r i

t s

Best Buy2009

The W

i n e S p e c ta t

or

882009

The W

i n e S p e c ta t

or

872010


ate89

2010

The W


st872009

The W


st862009

229

Nadpis

Text.

Ossi verunt voloriatiant hitios rendae

Vinice Caliterra

Slunce a cisté zivotní prostredí – to je základ vín z Chile

Na návšteve u vinarství Sen~a – Global Wines 2011


5 vinařských otázekOdpovídá Rodrigo Zamorano,

winemaker vinařství Caliterra


Kdybych nepůsobil v oblasti Colchagua, moc rád bych pěstoval víno v Côtes du Rhône nebo Toskánsku.


Nikdy bych nečekal, jak zajímavá mohou být řecká vína a jak skvělá mohou být chilská vína z odrůdy Malbec, včetně těch z Colchagua.


Jsem velmi hrdý na jedinečná a velká vína, která jsou výsledkem týmové práce vinařství Caliterra.


Mé chápání vína významně ovlivnilo studium ve Francii, díky kterému jsem pochopil hodnotu kvality a skutečný smysl kultury pěstování vinné révy.


Podle mého je to síla, s jakou na trh vstoupila vína z nového světa a zcela změnila podobu našeho oboru.

Ch

ile


Seña[seňa]

50–60% Cabernet Sauvignon, okolo 20%

Carmenère, dále Merlot, Cabernet Franc,

Petit Verdot

22 měsíců zrání v dřevěných sudech

z francouzského dubu, 77% nových.

Krásná, harmonická a elegantní vůně s vyrovnaným

aroma moruší, vyzrálých lesních bobulí, kávy

a hořké čokolády. Chuť je dlouhá, komplexní

s příjemnou tříslovinou, která naznačuje

potenciál vína.

Bezpochyby jedno z nejlepších vín nového světa.

Směs odrůd je každý rok jiná, jediným určujícím

faktorem je kvalita hroznů.

Almaviva[almaviva]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

17–18 měsíců zrání v nových sudech


Pozoruhodně bohatá a komplexní vůně s tóny

zralého ovoce, divokých jahod, černého rybízu,

koření, tabáku a kávy. Bohatá chuť s vyrovnanou

strukturou a dlouhotrvajícím závěrem s tóny

levandule, čokolády a lékořice.

Jedno z pěti nejlepších vín Chile! Vzniklo díky spo-

lupráci dvou věhlasných vinařství – Baron Philippe

de Rothschild a Vińa Concha y Toro. Je to jedinečné

víno z klasických Bordeaux odrůd.

odrůda technologie výrobywww.almavivawinery.com www.sena.cl

Chile

Seña

Seňa = Eduardo Chadwick a Robert

Mondavi. Tito dva „pionýři“ vino-

hradnictví na americkém kontinen-

tu vyrábějí víno excelentní kvality

a charakteru od roku 1995 – jedná se o

první společný mezinárodní vinařský

projekt v historii. Společně hledali

dlouhé 4 roky ideální terroir – jejich

instinkty jim napovídaly, že takové

místo lze najít ve Valle de Aconcagua.

Objevili zde 350 hektarů nedotčené

půdy na úbočí jednoho ze zdejších

kopců. Zde v ybudovali v inice,

které jsou z jedné strany ovlivněné

Tichým oceánem a z druhé strany

pohořím And, což vytváří příjemné

středozemní mikroklima. Ve spojení

s rozmanitým půdním složením pak

unikátní podmínky pro pěstování

vína. Seňa je tak jen přirozeným vyvr-

cholením této výjimečné spolupráce.

Prvním ročníkem byl rok 1995, uve-

dený na trh v roce 1997. Ročník 2003

pak byl posledním společným vínem.

Další vína už jsou ve výhradní produk-

ci Eduardo Chadwicka. Od roku 2005

je celé vinařství řízené v souladu s bio-

dynamickými postupy. Potvrzení kva-

lity se Chadwickovi dostalo v posled-

ních letech hned dvakrát – poprvé

v roce 2004 v Berlíně a v roce 2011

v Asii (3 degustace). Chadwick zde

organizoval slepé degustace Seña

a velkých světových vín (Lafite,

Margaux, Mouton, Latour a další ).

V Berlíně Seña získala 3 místa

z prvních pěti vín, na dvou ze tří

asijských degustací pak s různými

ročníky hned všech prvních 5 pozic

v celkovém hodnocení!!!

Philippe de Rothschild & Concha y Toro

486153 Almaviva 2 2008 6/0,75 2 223,14 2 690 2 890 L

2187110 Almaviva 2 2010 6/0,75 2 602,48 3 149 3 349 L

2187111 Almaviva 2 2011 6/0,75 2 809,09 3 399 3 599 L

Eduardo Chadwick, Aconcagua Valley ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

815487 Seña 1 2008 6/0,75 1 949,59 2 359 2 499 L

81548709 Seña 1 2009 6/0,75 2 197,52 2 659 2 799 L





1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

962007

The W

i n e S p e c ta t

or

962009

The W

i n e S p e c ta t

or

972008

The W

i n e S p e c ta t

or

942010


942010

Colchagua ValleyAconcagua Valley


Chateau Los BoldosChardonnay[šató los boldos šardoné]

Chardonnay

3 měsíce zrání v nerezových

tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Jiskrné, zlatavé, lahodné

Chardonnay s bohatou vůní

jižního ovoce, másla

a minerálů. Dobře vyvážené

a elegantní víno. Jemná

kyselina spojená s nasládlým

závěrem.

Skvělá hodnota za příznivou

cenu. Ideální k rybě

s omáčkou, dále humr,

avokádo nebo kuřecí maso.

Chateau Los BoldosCabernet Sauvignon[šató los boldos kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon


– 50% americký a 50%

francouzský dub.

Příjemný, aromatický,

vyvážený Cabernet. Výrazné

aroma připomínající třešně,

ostružiny a černý rybíz. Velmi

jemné a měkké třísloviny.

Vhodné k červeným masům,

sýrům, pro zábavu nebo

k barbecue a grilování.

Chateau Los BoldosSauvignon Blanc[šató los boldos soviňon blan]

Sauvignon blanc

3 měsíce zrání v nerezových

tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Svěží, lehké a ovocné víno

s jemnou vůní připomínající

grapefruit a banány. V ústech

je vyvážené, s čerstvou

kyselostí, čistým závěrem

a tóny grapefruitové kůry

a citrusových plodů.

Aperitiv, průvodce lehkých

předkrmů, ryb a jemných sýrů.

Skvěle doprovodí všechny

druhy korýšů a mořských

plodů.

Chateau Los BoldosMerlot[šató los boldos merlo]

Merlot


– 50% americký a 50%

francouzský dub.

Intenzivní, komplexní vůně

s tóny čokolády, lékořice

a lehounce i mandlí. Jemné

víno s pěknou strukturou

taninu, vyrovnanou kyselostí

a hezkým závěrem.

Vhodný doplněk hovězích

pečení, marinovaných žebírek

a grilovaných mas.

senzorika vína informace a doporučení www.clboldos.cl

Rapel Valley

Chile

Los Boldos

Netradičně f rancouzsk y znějící

obchodní značka z vinařství Santa

Amalia. 150 let tradice jej řadí

k nejstarším chilským producentům.

Původně vinařství patřilo rodině

Massenez a bylo jedno z největších

soukromých vinařství v Chile. Dnes

je součástí skupiny Sogrape. Tato ro-

dina pocházející z Alsaska původně

vyráběla ovocné destiláty a její fran-

couzská část dodnes vyrábí proslu-

lou hruškovici. Vinařství zahrnuje

600 hektarů vinic 100 km jižně od

Santiaga v provincii Cachapoal

v údolí Rapel, oblasti Central Valley.

Pod dohledem zkušeného enologa

Stephana Gensteho z Burgundska

zde vznikají příjemná vína. Díky

svým znalostem a dlouholeté praxi

s odrůdami jako jsou Cabernet

Sauvignon, Merlot, Chardonnay

a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan

čistá, ovocná a jednoduchá vína,

která jsou odrůdově velice dobře

roz p oz nate lná a kon z um ent y

překvapí svou vysokou přístupností.

Část produkce zraje ve francouzských

dubov ých sudech a následně

jsou vína míchána do výsledného

odrůdového cuvée. V Santa Amalia

dbají především na čistotu a přímost

jednotlivých vín, kterým rozumí

i naprostý laik. Tato vína jsou velice

zajímavou kombinací dobrého vína

a velice nízké ceny. Díky své odrůdové

jasnosti se těší vysoké oblibě v gastro-

nomii a jsou především vhodná pro

nabídku rozlévaných vín.

Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

615300 Chateau Los Boldos Chardonnay 3 2013/14 12/0,75 131,40 159 175

098197 Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 4 2012/13 12/0,75 144,63 175 189

098137 Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 5 2013/14 12/0,75 131,40 159 175

615370 Chateau Los Boldos Merlot 6 2011/12 12/0,75 144,63 175 189









3 4

5 6

Ch

ile


Los Vascos Cabernet Sauvignon[los vaskos kabernet saviňon]

Cabernet Sauvignon

14–18 měsíců zrání v nerezových tancích.

Sametově hebká měkkost a příjemná ovocná

chuť. Je to klasický, elegantní, typický Cabernet

Sauvignon s jemným tónem dřeva, vanilky,

s bujnou ovocností a kořeněným aroma.

Los Vascos je jedno z nejoblíbenějších chilských

vín a nepochybně mistrovský kousek.

Los Vascos Grande Réserve[los vaskos grand resérv]

75% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah,

10% Carmenère, 5% Malbec

12 měsíců zrání v dubových sudech.

Intenzivní a bohatá vůně s tóny červeného

ovoce, dotekem čokolády, fíků a vavřínu.

Jemná a vyvážená chuť s dlouhým závěrem.

Vzájemná rovnováha mezi mladistvou ovocností

a silnou tříslovinou z něj dělá mimořádné víno.

Vhodné k dušenému králičímu masu nebo

výrazným severním italským jídlům.

odrůda technologie výrobywww.lafite.com

Los Vascos

Vinařství patřící do rodiny Lafite

Rothschild. Statek původně vlast-

nila rodina Ezyguirre, která pochází

ze španělského Baskicka, ale v roce

1755 byl prodán a stal se součástí

Junty, která vládla v Chile v roce

1810. Do roku 1850 byly vinice statku

osázeny národní odrůdou País, jenž

byla postupně nahrazena odrůdami

z Bordeaux a Burgundska. Statek

se rozkládá v údolí Limari, což je

méně známá vinařská oblast, která

se nachází necelých 40 kilometrů

od Pacifiku ve výšce 130 metrů nad

mořem. V roce 1988 založila ro-

dina Ezyguirre se skupinou Lafite

Rothschild společný podnik. Dnes

připadá k vinařství Los Vascos 580

hektarů vinic, ale stále se rozrůstají.

Nejvíce pěstované jsou odrůdy

Cabernet Sauvignon a Chardonnay

a nejstarší vinné keře dosahují stáří

více než šedesáti let. Díky enologům

z rodiny Lafite Rothschild, dosa-

hují vína vysoké elegance, jsou

výrazná, ale přesto evropského stylu.

Všechna vína zrají v dubových fran-

couzských sudech za pečlivého do-

zoru enologů. Kromě základní řady,

která překvapí konzumenty nadstan-

dardní kvalitou za velice příznivou

cenu, vyrábí vinařství Los Vascos

Grandé Réserve a vrcholné cuvée

Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné

víno bylo oceněno prestižními

a uznávanými kritiky 90 body.

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1017167 Los Vascos Grande Réserve (Colchagua) 1 2011/12 12/0,75 338,02 409 439

641936 Los Vascos Cabernet Sauvignon (Colchagua) 2 2011/12 12/0,75 210,74 255 275





1 2


872009

The W


st872010

Colchagua Valley

Chile


Los VascosChardonnay[los vaskos šardoné]

Chardonnay

Fermantace pouze


Komplexní vůně po exotickém

ovoci jako ananas, banány,

grapefruit. V chuti díky

dostatku kyselin působí velice

svěže, ve středně plném těle

je delikátně zakomponovaný

tón vanilky, aroma připomíná

ovoce se špetkou pepře.

Velmi hezké Chardonnay

z produkce Barona Rothschilda,

které svojí svěžestí vyniká

v dnešní masivní škále

chilských vín.

Los Vascos Sauvignon Blanc[los vaskos saviňon blank]

Sauvignon Blanc


tancích.

Zajímavá, odrůdově typická

vůně s příjemným ovocným

dozvukem. Chuť je svěží

s tóny limety, grepu

a exotického ovoce.

Ideální jako aperitiv nebo jako

doplněk k mořským plodům

a salátům.

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé[los vaskos kabernet saviňon rozé]

90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah


Ovocná vůně, kde převládá červený rybíz a ostatní

červené ovoce. Šťavnatá, ovocná, dobře struk-

turovaná a velmi harmonická chuť s jemnou

kyselinou a dobrou délkou.

Příjemné letní víno, které nadchne v prvních

teplých dnech jara. Ideální společník k jemným

rybám a korýšům.

senzorika vína informace a doporučení www.lafite.com

Los Vascos – vinice a sklepy

Vinice Los Vascos se rozkládají na

34°30’ jižní šířky a 71°30’ západní

délky, 40 km od Tichého oceánu

a 200 km jihozápadně od Santiaga.

Jsou to největší vinice v centrální

regionu Colchagua Valley, ležící

na úpatí hory Cañeten. Podloží

všech 580 ha vinic je sopečného

původu a skládá se z písčito-hlinité

a žulové půdy. Vinice jsou osá-

zeny v následujícím odrůdovém

složení: Cabernet Sauvignon (85%),

Carmenère (5%), Syrah (4%), Malbec

(1%) a Chardonnay (5%). V roce 1990

došlo k částečné renovaci vinic

– nyní je část vinic starých přes 30

let, část 50-60 let, ty nejstarší pak

přes 70 let. Část hroznů na výrobu

Sauvignon blanc a Chardonny po-

chází od dlouhodobých partnerů

z chladnějších oblastí na pobřeží

Tichého oceánu. Sklizně se stále

provádí převážně ručně. Hrozny pro

Grande Réserve jsou sklizeny do

malých beden a před umístěním do

tanků se provádí počáteční třídění.

Hrozny z jednotlivých tratí jsou

zpracovávány odděleně a následně

podle potřeby použity na jednotlivá

vína, případně míchány dohromady.

Ve sklepích Los Vascos je ke zrání

vína použito přes 800 dřevěných

sudů, z nichž některé pocházejí

z vlastní výrobny ve Francii v Pauillac.

Průměrně se ve vinařství Los Vascos

vyrobí 2,7 milionu lahví.

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

1015924 Los Vascos Sauvignon Blanc (Casablanca) 3 2011/12 12/0,75 205,79 249 269

641896 Los Vascos Chadonnay (Casablanca) 4 2012/13 12/0,75 214,05 259 279

1015623 Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé (Colchagua) 5 2012/13 12/0,75 172,73 209 229







3 5

4

The Wi n e E n t h u s

i ast86

2009

Casablanca ValleyColchagua Valley

Chile

Ch

ile

234

Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy a začali s novými kultivačními technikami, ideální prostředí pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River. Koncem 19. století rozvoj in-frastruktury a rostoucí zkušenosti ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín. Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvan-titu než kvalitu – 90% produkce se spotřebuje na domácím trhu (roční spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu, většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k exportu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export. Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe a 5. největším na světě s roční

produkcí přes 1 200 milionu litrů vína. Je také třináctým největším exporté-rem vín s ročním obratem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v soused-ním Chile je vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně 2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až 2 400 m.n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region, má rozlohu 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast Mendoza – vyrobí se zde více než 60% celé argentinské produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem (přes 84% celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy Malbec označována značením původu DOC (Denomination de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny, nízké dešťové srážky, malá vlhkost a silné větry byly a jsou spolu s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní suroviny. Na čistém

Argenti

235

vzduchu a díky zavlažování průzračnou horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tmavá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě ob-jevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slovo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby.

na

1 Jujuy2 Salta3 Catamarca4 La Rioja5 San Juan6 Mendoza7 La Pampa8 Rio Negro

1 Jujuy2 Salta3 Catamarca4 La Rioja5 San Juan6 Mendoza7 La Pampa8 Rio Negro

1

2

3

4

6

7

8

5

Arg

en

tin

a


Caro[karo]


a 30% Malbec


couzských dubových sudech

(60% nových).

Bohatá, plná, elegantní

a koncentrovaná vůně s tóny

mléčné čokolády, marmelád,

černého rybízu, ostružin

a dřeva. Extraktivní a šťavnatá

chuť s výraznou tříslovinou

a příjemnou kyselinou.

Velmi dlouhé aroma višní,

čokolády, kávy, tabáku a kůže.

Velké víno z Argentiny.

PuroMalbec[půro malbek]

Malbec

Pro výrobu použity pouze

nerezové tanky.

Výrazná, intenzivní vůně

s ovocným charakterem

a s tóny exotického koření,

fialek, kávy a černých třešní.

Silná, ale svěží a příjemně

strukturovná chuť s měkkými

tříslovinami a tóny červeného

bobulového ovoce

s dlouhotrvajícím závěrem.

Toto víno je jasným příkladem

potenciálu použité odrůdy.

Velmi nízký výnosový režim

ve vinici se odráží ve výsled-

ném projevu vína.

Puro Malbec-Cabernet[půro malbek kabernet]

Malbec, Cabernet Sauvignon


tancích.

Ovocná a svěží vůně je

podpořena tóny zralých třešní

a švestek. Plná, šťavnatá

a komplexní chuť s boha-

tými tóny ovoce a jemnými

tříslovinami.

Víno je vhodné k pikantní

hovězí pečeni, grilovaným

steakům a zralým sýrům.

Amancaya Gran Reserva[amankája gran rezerva]

50% Malbec a 50% Cabernet

Sauvignon



Výrazná, intenzivní, svěží

a ovocná vůně s dotekem

živočišnosti, tóny povidel,

sladkého koření a čokolády.

Chuť je extraktivní, bo-

hatá, ovocná a šťavnatá

s příjemnou a elegantní

tříslovinou.

Název vína byl odvozen

podle původně indiánského

pojmenování tradiční místní

květiny.

www.lafite.com www.ojodeagua.ch

Mendoza

Argentina

Bodega Caro

V Bodega Caro se spojuje umění

rodiny Baron de Rothschild – Lafite

a argentinské vinařské rodiny Catena.

Rodina Catena vyrábí v Argentině

vína již po tři generace a má velké

zkušenosti s místními podmínkami

i s pěstováním odrůdy Malbec.

Vinařství Rothschild zde přispívá svý-

mi bohatými zkušenostmi s odrůdou

Cabernet Sauvignon. První myšlenka

na spojení úsilí při výrobě vína

vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté

se začalo profilovat vinařství Bodega

Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak

jednoduchá. Odborníci nepřikládali

váhu tomuto spojení a tvrdili, že ter-

roir není bohatý a nijak jedinečný

pro vytvoření kvalitních vín. Jejich

hypotézy nezměnil ani fakt, že byli

přizváni enologové od tak věhlasné

vinařské rodiny, jakou je Laf ite

Rothschild. Vinaři nic neuspěchali

a první víno Caro bylo uvedené na trh

až v roce 2002 (ročník 2000), kdy po-

dle enologů měly vinice ideální stáří,

aby plodily dostatečně koncentro-

vané hrozny. Hrozny pocházejí z vi-

nic, které se nacházejí v nadmořské

výšce mezi 800 až 1 400 metrů

a jejich stáří se pohybuje mezi 20

až 30 lety. Velký úspěch vína Caro

umlčel kritiky a vedl k rozhod-

nutí vyrábět další víno Amancaya

– první ročník byl 2003. I přesto, že

je vinařství poměrně mladé, nedá se

díky vlivu rodiny Rothschildů pochy-

bovat o kvalitě zde vyráběných vín.

3 4

1 2

Dieter Meier, Puro (BIO)

001566 Puro Malbec 3 2013/14 6/0,75 271,90 329 349

001568 Puro Malbec-Cabernet 4 2011/12 6/0,75 243,80 295 315

Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

849734 Caro 1 2010/11 12/0,75 1 197,52 1 449 1 549 L

849735 Amancaya Gran Reserva 2 2011/12 12/0,75 428,93 519 559 L









The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

902007


ate93

2004


Global Wines na návšteve Argentiny v roce 2011

Tradicní argentinský zemedelec : )

1

Tradicní argentinské AsadoA

rge

nti

na


238238238238382382383823823882388238238238238238388238ooodododrodddrddrdrdrrrrroooododdrdrrodddodddrododddrdoddddrddddroodddrodddrrddddodddddroodddddrdrdddrdoddrrooddrddrdddrddrrrrroodrdrdrdrdroodrodrd ůůdůdůdaůůdaůůůdaůůůdaůdaůůdůůůdaůdůůdůdůůdůdůdůůůůůůůůůůdůůůůůůůdaůůůůůůůddd tectectecteccchnohnohhnohhh logloggoglogogglogloggogogogogogogggogoggogogogogogoggogggogogogoogggogogogoggoogggggooooogggggggggggggieiieieieieieieieie ie ieie iieeeiieieeeieieie ieeeeieieieiiiiiiieie eeiee výrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýrvýýrýrvýrvývýrvýrrvývv obyobyobyobyobyobyobyobyobyobyobyobobyobyobyobyobyobyobyobobyobyobbobyooobooooooo


„Passo Doble“Malbec-Corvina[paso doble malbek-korvína]

65% Malbec, 5% Merlot a 30% sušených hroznů

odrůdy Corvina.

Oddělená fermentace jednotlivých odrůd.

Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech.

Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného

ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké

a sametové s vyrovnanou tříslovinou. V závěru

dotek borůvek a černého ovoce.

Pro Corvinu byla použita metoda sušení hroznů

– appasimento.

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina[korbek apasimento roso dy argentýna]

70% Corvina, 30% Malbec

Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců

a následně jsou smíchány.

Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citru-

sového ovoce, včelích pláství, sladkého koření,

rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté

a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou

tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým

douškem se otevírají nové a nové tóny.

Víno se také nazývá „Amarone z Argentiny“

– používá stejnou technologii výroby.

www.masi.it

Mendoza

Argentina

Malbec

Malbec, jinak známý jako Cot Noir, je

červená extraktivní odrůda dodáva-

jící vínům tmavou až černou barvu,

silné hroznové aroma a robustní

tříslovinu. Její hrozny mají velmi

tenkou slupku a k dosažení ideální

zralosti potřebují mnohem více tepla

a slunce než například odrůdy Merlot

a Cabernet Sauvignon. Malbec, jehož

rodištěm je Bordeaux, začal být

v této oblasti velice nepopulární po

roce 1956, kdy silné mrazy zničily 75%

všech vinic osázených Malbecem.

Díky této události byla odrůda téměř

vyklučena a přemístěna především

na americký kontinent, do Austrálie

a na Nový Zéland. Dnes najdeme

Malbec i v Bordeaux, ale je používán

především do směsí a v menším

měřítku než v minulosti. Jeho keře

jsou zde pěstovány uprostřed

v in ic s Mer lotem a Cab ernet

Sauvignonem. V tradičních regio-

nech, jako Argentina a Chile, je často

pěstován v samostatných vinicích.

Díky tomuto faktu dosahuje mno-

hem vyšší koncentrace hroznů, ale

také nižších výnosů. Argentina se

stala novým domovem Malbecu

a dnes je j ím osázeno 25 000

hektarů vinic. Díky ideálním pod-

mínkám, vysoké nadmořské výšce

a poměrně stabilnímu a teplému

podnebí dosáhl vysoké kvality mezi

jednoodrůdovými víny. I přes tento

fakt je nejvíce používán do cuvée,

kde výslednému vínu dodá hutné

tělo a komplexní tříslovinu.

Masi Tupungato, Mendoza ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

263920 „Passo Doble“ Malbec-Corvina 1 2011/12 6/0,75 222,31 269 290

263921 „Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina 2 2010/11 6/0,75 599,17 725 785





1 2



e r

922007

Arg

en

tin

a


„Piedra Negra”Gran Malbec[pijedra negra gran malbek]

Malbec

15 měsíců ve francouzských

barikových sudech (225 l)

– 50% nových.

Víno má odrůdově typický,

intenzivní a velmi kořeněný

buket bohatý na vanilku.

Plné na patře, ale překvapivě

delikátní a sametově hebké

po počáteční silné chuti.

Tato „vlajková loď” od Bodega

Lurton byla pojmenována

podle velmi tmavé půdy

v podhůří And zvané Piedra

Negra (černý kámen), ležící

ve výšce 1 000 metrů nad

mořem.

Piedra NegraCabernet Sauvignon Reserva[pijedra negra kabernet soviňon rezerv]

Cabernet Sauvignon

6–9 měsíců zrání v použitých

dubových sudech, 2–4 roky

staré.

Elegantní vůně s tóny kouře

a čokolády. Harmonická

a vyvážená chuť s dobře

strukturovanými tříslovinami

a s odrůdově typickými tóny

černého rybízu.

Doprovodí smažené jehněčí

maso, dobře se pije

i samostatně pro radost.

Gran LurtonCabernet Sauvignon[gran lurton kabernet soviňon]


zbytek Malbec


– 85% francouzský a 15%

americký dub (50% nových).

Nádherné aroma tmavých

bobulí a černého rybízu.

Víno je extrémně bohaté,

komplexní a velmi dlouhé,

s vkusně integrovaným

dubovým tónem. Ačkoli by

se daly očekávat ještě tuhé

a trpké třísloviny obvykle

spojené s mladými Cabernety,

zde jsou zcela nepřítomné.

První ročník uvedený na trh

byl 1996.

Piedra NegraMalbec Reserva[pijedra negra malbek rezerv]

Malbec



Bohatá vůně, tóny zralého

ovoce se špetkou pražení se

zde mísí s kořenitostí a aroma

vanilky. Víno má hezkou struk-

turu, plnou a vyrovnanou

chuť, velmi jemný tanin

a náznak kouře v závěru.

Doprovodí tmavá výrazná

masa nebo zvěřinu. Dalším

zráním se ještě vylepší.

www.francoislurton.com

Mendoza

Argentina

Bodega Piedra Negra

Bodega Piedra Negra je mladá a am-

biciózní společnost založená syny

André Lurtona – renomovaného ob-

chodníka a producenta z Bordeaux

(Château Bonnet, Dauzac, La Louviere

aj.). Oba bratři využili svých zkušeností a

postupně začali s produkcí vín v dalších

světových oblastech. Mimo Francie je

to Španělsko, Chile, Austrálie, Uruguay,

ale hlavně Argentina. V roce 1992

společnost zakoupila 300 hektarů

v regionech Tunuyan a Barancas, jižně

od argentinské Mendozy, a postupně

začala s výrobou vín, která sklidila

velký mezinárodní ohlas. Tato vína se

dále úspěšně umísťují ve světových

soutěžích, a to zvláště v posledních

letech. Navzdor y všeobecnému

technologickému pokroku mnoha

výrobců vín na celém světě nemají

v ína v ždy v yrovnanou k val i tu

a spotřebitelé si tak nemohou být

zcela jisti výběrem. Jacques a François

Lurton se snaží tuto nejistotu překonat,

a tak vytvořili působivou kolekci

v ín z rozmanit ých část í světa .

Každé s vlastním stylem, vybrané

z nejlepších možných „terroir“. Vína

jsou vyrobená pod vedením vlastního

týmu enologů a nabízejí znamenitou

hodnotu vzhledem k ceně.

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Reservas, Mendoza

006207 Piedra Negra Cabernet Sauvignon Reserva 3 2010/11 6/0,75 243,80 295 315

006206 Piedra Negra Malbec Reserva 4 2011/12 6/0,75 243,80 295 315

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Gran Reservas, Mendoza



značky

006102 Piedra Negra Gran Malbec 1 2008/09 6/0,75 652,89 790 849 L

006100 Gran Lurton Cabernet Sauvignon 2 2008/09 6/0,75 379,34 459 469









3 4

1 2


ate88

2009 S t ep h e n Ta nz er

892008

S t ep h e n Ta nz er

902010


ate90

2006

The W


st912009


Piedra NegraPinot Gris[pijedra negra pino gry]

Pinot Gris

Dozrává 3 měsíce

v nerezových tancích


Bohaté a ovocné víno

s komplexní plnou vůní

i chutí. Objevují se tóny

broskví, meruněk a rozinek.

Je kulaté, svěží s hezkým

lahodným závěrem.

Velmi zajímavé víno

z Argentiny, které přináší

zcela nový pohled na typicky

italskou odrůdu a zároveň

nabízí za svoji cenu vysokou

hodnotu. Vhodné k drůbeži

a rybám v omáčkách.

Piedra NegraMalbec[pijedra negra malbek]

Malbec



Bohatá vůně lesních bobulí,

tmavého peckovitého ovoce

a švestek, s lehkým tónem

pryskyřice. Velmi přizpůsobivá

chuť s dotekem kořenitosti

a vyrovnaným taninem.

Hrozny pocházejí z Finca

Alcayata v regionu Barrancas

Maipú, ležící ve výšce 1100

metrů nad mořem.

www.francoislurton.com

Mendoza

Argentina

Mendoza

Mendoza je hlavní vinařská oblast

v Argentině, v jejíž severní části se

rozkládá nejvýznamnější město re-

gionu – Mendoza. Nachází se necelé

dvě hodiny letu od hlavního města

Buenos Aires . Tento různorodý

region je domovem pro více než

1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími

oblastmi v Mendoze jsou Central

Valley, kde se pěstují především

červené odrůdy, a Valle de Uco,

která je zaměřena především na bílá

vína. Nejpěstovanějšími odrůdami

jsou Torrontes, Semillon, Syrah,

Tempranillo a dnes již hlavní argen-

tinská odrůda Malbec. V Mendoze

nalezneme celou škálu terroirů

od vápencové půdy až po jílovité

a naváté písčité podloží. Významný

a nepopíratelný vliv na kvalitu

„mendozsk ých vín“ má pohoří

And, k teré poskytuje jedinečné

podmínky pro zrání. Díky vhod-

nému klimatu dozrávají hrozny

běžně v polohách nad 1 300 metrů

nad mořem. Charakteristické víno

z oblasti Mendoza nelze specifiko-

vat. Nejlépe o charakteru červených

vín této oblasti vypovídá hutný, ele-

gantní a harmonický Malbec, který

konzumenta osloví ovocným aroma

a příjemnou tříslovinou. Víno by

mělo mít pevnou kostru. Z bílých je

to Torrontes nebo stále více rozšiřující

se Pinot Gris, který překvapí svojí

mineralitou a živou kyselinou. Vína

nezapřou svůj původ.

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Mendoza ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006143 Piedra Negra Pinot Gris 5 2013/14 6/0,75 169,42 205 225

006140 Piedra Negra Malbec 6 2012/13 6/0,75 169,42 205 225





5 vinařských otázekOdpovídá Francois Lurton,

majitel vinařství


Každý kraj má svůj půvab. Žádný není přitažlivější než jiný. Jak ale říkám, kdybych sám byl vínem, nejlepší a nejbezpečnější kraj pro mé vysazení, by byla Chile. Je tam málo nemocí a nádherné podnebí.


Bylo jich mnoho. To je na obchodu s vínem to zajímavé, že vás něco překvapuje neustále. Pamatuji si jedno. Moje rodina vlastnila do poloviny padesátých let Château Margaux. Jednoho dne, když jsme se snažili s otcem trochu zorganizovat sklep v Château Bonnet, jsme našli láhev Margaux z roku 1902. O pár dní později jsme láhev při rodinné příležitosti otevřeli. Musím přiznat, že jsem očekával mrtvé zoxidované víno. Ale bylo tomu právě naopak! Bohaté, kulaté, dobrý ovocný charakter, jako 25 leté víno! Působivé.


Je tu několik možných odpovědí. Jeden z nejdůležitějších úspěchů bylo určitě objevení území ve Vallé de Uco v Argentině. Poprvé, když jsme tam stanuli, to byla poušť. A dnes je to nejlepší místo na vinici v celé Argentině. Dokonce i naše víno Chacayes z roku 2002, které jsme s bratrem vytvořili, pochází z této vinice, kterou jsme společně zasadili.


Určitě můj otec.


Moderní enologie. Rozhodně. V minulosti jsme vytvářeli víno pomocí metod, o jejichž chemickém základě jsme nic nevěděli. Dnes je vše pod kotrolou a celému novému světu je umožněno vytvářet výjimečná vína. A ve starém světě jsou dnes dobrá všechna obyčejná levná vína, což dříve nebylo. Před 30 lety byl risk otevřít láhev. Dnes je vše absolutně bezpečné. Každý aspekt je pod kontrolou, díky moderním technologiím a enologii.

5 6

S t ep h e n Ta nz er

892011

Arg

en

tin

a

242

Již

Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledávanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000 hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44% pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce 2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku 2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3% celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín stále více zvyšují kvalitu produkce, proto bylo také v posledních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostatním vinařským zemím. Vína vy-produkovaná v JAR se dají svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl, překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle dobrou hodnotou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby začali v sedmnáctém století holandští usedlíci. V roce 1659 zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno, které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první vinice

v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které mají označení WO (Wine of Origin – obdoba francouzského AOC/AOP). Tato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína nesoucí toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc. Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch, který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podí-lem pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky s vysoce

243

ní Afrika

železitou půdou, které jsou velice vhodné pro pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. Většina vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města. Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem. Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů. Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější region, sídlí zde nejslavnější vinařství),

Paarl, Constantia (zde byly vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland, Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.

1

2

3 8

9

11

12

4

56 10

7

1 Olifants River2 Piketberg3 Tulbagh4 Swartland

5 Constantia6 Stellenbosch7 Paarl8 Worcester

9 Klien Karoo10 Robertson11 Overberg12 Swellendam

Jižn

í Afr

ika


Kanonkop Kadette[kanonkop kadet]

Pinotage, Cabernet

Sauvignon, Merlot, Cabernet

Franc


sudech.

Intenzivní a komplexní vůně

s tóny vyzrálých jahod, dřeva,

černého rybízu, marmelád

s tóny zakouřenosti. Chuť

navazuje na vůni – je ovocná,

čerstvá s dotekem kořenitosti

a pražené kávy. Intenzita

Pinotage je dobře zjemněná

dalšími odrůdami.

Víno vyšší střední třídy

od slavného vinařství, které

rozhodně stojí za pozornost.

Kanonkop Kadette Pinotage[kanonkop kadet pinotáž]

Pinotage

Zraje 14 měsíců v jednou


Nejnovějším vínem v řadě

Kadette je tento komplexní

Pinotage. V chuti dominují tó-

ny červeného ovoce a moka.

Má elegantní třísloviny, které

přecházejí do delšího závěru.

Další staření vínu prospěje.

Dobře se hodí k těstovinám,

červeným masům nebo

kořeněným asijským

pokrmům.

KanonkopCabernet Sauvignon[kanonkop kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon



Charakteristická vůně je

dlouhá, intenzivní, s aroma

černého rybízu a sladkého

koření, konkrétně vanilky

a badiánu. Chuť je opět velmi

dlouhá, elegantní, same-

tová, podpořena příjemnou

tříslovinou a kyselinou.

Vinice, ze kterých hrozny po-

cházejí, jsou staré minimálně

32 let.

Kanonkop Pinotage[kanonkop pinotáž]

Pinotage


typu „barrique“.

Výrazná, silná vůně kouře

v kombinaci s živočišností,

typickou pro Pinotage. Tóny

lékořice, čokolády a vyzrálého

ovoce přecházející až do povi-

del. Chuť navazuje na vůni. Je

bohaté, obsáhlé, s dominantní

ovocností, tříslovinou

a s dlouhým kouřovým

závěrem.

Nejslavnější Pinotage z Jižní

Afriky. Hrozny pochází z 55 let

starých vinohradů.

www.kanonkop.co.za

Stellenbosch

Jižní Afrika

Kanonkop

– rodinná tradice

Vinařství Kanonkop je známé pro

svá červená vína a je popisováno

jako jihoafrický ekvivalent evrop-

ských Premier a Grand Cru. Založil

ho J.W. Sauer – člen parlamentu JAR.

Postupně se ve vedení firmy střídala

celá rodina. Dnes již čtvrtá genera-

ce rodiny – Johann a Paul Krige

– buduje věhlas vinařství. Název

Kanonkop získalo podle přilehlého

kopce, ze kterého v 17. století střelba

z dě la oz namov ala f a r mářům

z celého okolí, že do nedalekého

Kapského města dorazili námořníci,

připravení na výměnný obchod.

Vinařství leží v regionu Stellenbosch

n a ú p at í p o h o ř í S i m o nsb e rg

(všechny vinice leží mezi 60 a 120

metr y nad mořem). Kombinace

podloží, chladných oceánsk ých

větrů a dlouhých letních dní vytváří

ideální prostředí pro pěstování vína.

Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho

je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35%

Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot

a 7,5% Cabernet Franc). Některé vinice

– hlavně Pinotage – jsou staré i 50 let.

Kanonkop, Stellenbosch ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290040 Kanonkop Kadette 1 2011/12 6/0,75 255,37 309 339

290010 Kanonkop Kadette Pinotage 2 2012/13 6/0,75 247,11 299 319

290041 Kanonkop Pinotage 3 2011/12 6/0,75 685,12 829 889

290042 Kanonkop Cabernet Sauvignon 4 2009/10 6/0,75 693,39 839 899









3 4

1 2

The W

i n e S p e c ta t

or

872008

The W

i n e S p e c ta t

or

872011

The W

i n e S p e c ta t

or

912004

The W

i n e S p e c ta t

or

912006

The W

i n e S p e c ta t

or

902010


852009

The W


st902008


VriesenhofKallista[vrýsenhof kalista]


Cabernet Franc

18 měsíců v 1x použitých

dubových sudech a dalších


sudech o objemu 4 000 litrů.

Ušlechtilá vůně po vyzrálém

ovoci, vanilce, dubu a kouři.

Ovocná chuť s plným tělem,

podpořená kouřovým pod-

tónem a dotekem vanilky.

V závěru aroma černého

bobulového ovoce a švestek

s dobře zakomponovanými

tříslovinami.

Elegantní, decentní a pove-

dené víno. Zajímavost

z jižní Afriky – cuvée ve stylu

Bordeaux.

Vriesenhof Pinotage [vrýsenhof pinotáž]

Pinotage


Komplexní víno s hladkým

a sametovým charakterem,

s aroma Marachino třešní,

kdoulí, švestek a jiného tma-

vého bobulového ovoce,

v dlouhém závěru tóny koření

a čokolády.

Skvěle doprovodí červené

maso a zralé sýry.

VriesenhofParadyskloof Pinotage[vrýsenhof paradysklóf pinotáž]

Pinotage

15 měsíců v 1x až 2x


Typická, odrůdově charakte-

ristická a výrazná vůně

s tradičními náznaky pryže,

sladkého koření a borůvek.

Chuť je výrazná, klasická

a koncentrovaná s vyšším

obsahem kyselin a harmo-

nickou tříslovinou.V závěru

nalezneme náznaky zralých

peckovin a kouře.

Hezký zástupce JAR, který nutí

k opakovanému napití.

Kanonkop Paul Sauer[kanonkop pól sauer]


15% Cabernet Franc,

15% Merlot

Po dobu macerace

(22–26 měsíců) zraje víno

v 225 litrových sudech


Příjemná, komplexní a inten-

zivní vůně s tóny ořechů,

černého rybízu a skořice. Plná,

elegantní, extraktivní a dlouhá

chuť s elegantní tříslovinou.

Tóny černorybízového

džemu a švestkových povidel

jsou harmonicky doplněny

příjemnou kyselinou.

Vlajková loď vinařství

Kanonkop.

www.vriesenhof.co.za

Stellenbosch

Jižní Afrika

Vinařství Vriesenhof

Vinařství Vriesenhof se nachází

v západní části oblasti Stellenbosch

v Paradyskloof Valley, nedaleko od

hlavního města Cape Town. Tuto

malou farmu založil v roce 1980

John Coetzee. Jakožto bývalý vrcho-

lový hráč rugby, pustil se s vervou

do budování vinařství a zakládání

vinohradů, kde hlavními odrůdami

jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage,

Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc.

Díky enologům z Bordeaux, jejichž

pomoc získal díky přátelství s fran-

couzským rugbyovým mužstvem,

nakoupil moderní technologie.

Ty to technologie v kombinaci

s tradičními postupy pomohly zane-

dlouho vytvořit velice koncentrovaná

vína. Své vysoké kvality dosahují

vína také díky šetrnému zacházení

s dubovými sudy typu barrique,

které jim dodávají francouzskou ele-

ganci a šarm. Další věcí, kterou se

John naučil, bylo respektovat terroir

a nechat ho vyniknout v celé své

kráse. Vysoce železitá půda, která

se nachází v Paradyskloof Valley, je

částečně podobná australské Terra

Rosa. Je velice vhodná pro výrobu

plných a hutných červených vín,

k ter ým předává nezaměnitelné

vlastnosti a jedinečný charakter.

Nejslavnějšími víny tohoto vinařství

jsou cuvée K al l is ta (Cabernet

S au v i gn o n , M er l ot , C ab er n et

Franc) a Enthopio, kde dominuje

lokální odrůda Pinotage. Vinařství

Vriesenhof vyrábí výborná vína za

velice příznivou cenu.

Kanonkop, Stellenbosch ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290043 Kanonkop Paul Sauer 5 2010/11 6/0,75 858,68 1 039 1 099

Vriesenhof, Stellenbosch

290068 Kallista 6 2005/09 6/0,75 420,66 509 549

290011 Vriesenhof Pinotage 7 2008/09 6/0,75 362,81 439 475

291010 Pinotage Paradyskloof 8 2012/13 6/0,75 247,11 299 325









5 6

7 8

The W

i n e S p e c ta t

or

902004

The W

i n e S p e c ta t

or

922008 The W

i n e S p e c ta t

or

852001

Jižn

í Afr

ika


BuitenverwachtingSauvignon BlancConstantia[bujtenfervachtynk soviňon blan

konstantyja]

Sauvignon blanc


tancích.

Odrůdová vůně se svěžími

rostlinnými tóny, s dotekem

černého bezu a angreštu.

Charakteristická vyšší

a harmonická kyselina je

opět dobře podpořena tóny

červeného rybízu a angreštu.

Toto víno patří mezi nejlepší

Sauvignony z JAR – je ideál-

ním kompromisem mezi

jemností evropských vín

a tělnatostí vín z nového světa.

River Garden RoséStellenbosch[rivr gárdn rosé stelenboš]

Merlot, Mourvèdre, Shiraz


tancích.

Nekomplikované, jasné a řízné

víno s harmonickým aroma

čerstvého červeného ovoce

jako jsou jahody a vodní

meloun.

Hrozny použité pro výrobu

pocházejí z vinic vysazených

v chladnějších částech

regionu. Ideální víno pro letní

osvěžení na terase.

BuitenverwachtingSauvignon BlancCoastal[bujtenfervachtynk soviňon blan koustl]

Sauvignon blanc


tancích.

Intenzivní vůně s charakteris-

tickými tóny zelené papriky,

které přecházejí do tónů

kopřiv. Chuť skvěle navazuje

na vůni. Víno je dlouhé, ele-

gantní a svěží s dominantními

tóny angreštu a limety. Víno

má výraznou kyselinu a lehký

minerální projev.

Novosvětský Sauvignon Blanc

s evropskou elegancí. Velmi

dobře podpoří ústřice a saláty

s kozím sýrem.

River GardenShiraz-CabernetSauvignonWestern Cape[rivr gárdn širaz-kabernet soviňon

westrn keip]


Sauvignon

Zraje v 300 litrových sudech


po dobu 8–10 měsíců.

Lehká, kořeněná vůně

s přetrvávajícími tóny vanilky

je doplněna vůní červeného

ovoce. Chuť přímo navazuje

na vůni. Je jemná se shod-

nými tóny jako ve vůni.

Dobře vyvážené, každodenní

víno pro popíjení s přáteli.

www.lourensford.com

www.buitenverwachting.com

Stellenbosch,Constantia, Coastal

Jižní Afrika

Stellenbosch

Po Cape Townu je to Evropany druhá

nejdéle osídlená a obydlená oblast

v Jihoafrické republice. Region získal

své jméno díky městu Stellenbosch,

k teré bylo založeno v roce 1679

Simonem van der Stellem, guver-

nérem Kapské kolonie. Město se

velmi rychle rozrůstalo – v roce

1682 získalo nezávislost a v roce 1685

správu nad územím o velikosti 25 000

kilometrů čtverečních. První vinice

byly založeny již v počátku prvními

osadníky. Stellenbosch spolu s Paarlem

s Franschhoekem tvoří tzv. Cape

Winelands – největší ze dvou hlavních

vinařských regionů Jižní Afriky. Oblast

má typické přímořské podnebí – horká

léta, chladné zimy a většinou slunnou

a jasnou oblohu. Oblast je skoro celá

obehnána vysokými horami, ze kterých

vane studený vítr. Terroir oblasti je

s vysokým podílem minerálů. Vinice

díky svému vysokému stáří produ-

kují velice koncentrované hrozny.

Z modrých odrůd je nejpopulárnější

lokální odrůda Pinotage, mezinárodní

Cabernet Sauvignon a Merlot. Z bílých

je nejhojněji pěstovaný Chenin Blanc,

Sauvignon Blanc a Viognier. Z celkové

produkce Jihoafrické republiky připadá

na oblast Stellenbosch 18% všech

výnosů. V roce 1971 byla založena

„Stellenboschská vinařská stezka“,

na které můžete nalézt 130 produ-

centů vín. Je to největší a nejznámější

vinařská stezka v Jižní Africe.

3 4

1 2

Lourensford River Garden

294959 River Garden Rosé, Stellenbosch 3 2012/13 6/0,75 119,83 145 159

294966 River Garden Shiraz - Cabernet Sauvignon, Western Cape 4 2011/12 6/0,75 128,10 155 169

Buitenverwachting, Constantia ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290058 Sauvignon Blanc Constantia 1 2013/14 6/0,75 227.27 275 299

390050 Sauvignon Blanc Coastal 2 2013/14 6/0,75 189.26 229 249









The W

i n e S p e c ta t

or

892011

The W

i n e S p e c ta t

or

902012

The W

i n e S p e c ta t

or

872009


LourensfordSauvignon Blanc[lourensford soviňon blan]

85–90% Sauvignon Blanc,

zbytek Nouvelle a Semillon

Po fermentaci 6 měsíců zrání


Jde o odrůdově charakteris-

tické víno s tóny tropického

ovoce, chřestu, zelených fíků

a angreštu.


vysázených na jižně orien-

tovaných svazích ve výšce

200–300 metrů nad mořem.

Hrozny se sbírají ručně

v časných ranních hodinách,

kvůli zachování jemné ovoc-

nosti a svěžesti v hroznech.

LourensfordChardonnay[lourensford šardoné]

Chardonnay

Fermentace – 25%

v nerezových tancích, 75%

v sudech. 53% vína dále zraje



Bohatá vůně s pikantními tóny

citrusů, meruněk a broskví.

Má jemnou, strukturovanou

a bohatou chuť s tóny

sladkého ovoce, hrušek,

grapefruitů a čerstvých

broskví.


vychlazené na 14–15 stupňů,

kdy dobře doprovodí pokrmy

z bílého masa a těstovin,

nebo vhodné jako aperitiv.

Lourensford Merlot[lourensford merlo]

Merlot

18 měsíců v 300 litrových sudech z francouzského

dubu – 22% nových.

Delikátní, ovocná vůně s aroma černého rybízu

a vanilky v závěru. Bohatá, plná a příjemná chuť

s pevnou kostrou a opět s tóny černého ovoce

s jemným, relativně dlouhým závěrem.

Víno se dá použít jako aperitiv, ale i k červeným

masům nebo sýrovým dortům. Ke konzumaci již

nyní, ale díky pevné struktuře může zrát až 8 let.

www.lourensford.com

Stellenbosh

Jižní Afrika

Lourensford Estate

Toto vinařství založil v roce 1700

Willem Adriaan van der Stel ’s .

Původně malá usedlost se během

let rozrostla v prosperující vinařství,

které se hrdě hlásí k evropské tradici

výroby vína. Dnes se svými 500 hek-

tary vinic patří mezi vůdčí produ-

centy exkluzivních vín v jižní Africe.

Moderní historie začala v roce 1998,

kdy Lourensford získal Christo Wiese

– jihoafrický průmyslník, který se zde

rozhodl vytvořit přední vinařský dům

v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce

vinic, sklepů a budov byla dokončena

v roce 2008. Hlavními pěstovanými

odrůdami jsou Pinotage, Cabernet

Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých

jsou to pak Chardonnay a Viognier,

který je nejrozšířenější odrůdou ve

vinařství. Terroir je charakteristický

pro tuto oblast – zvýšený podíl

železa a pazourků dává vínům ve-

lice minerální charakter a osobitou

chuť. Chladný vítr, vanoucí z blízkých

hor, je nezbytnou součástí místního

klima a podtrhuje jeho charakter.

Vína z Lourensford jsou hutná, plná

a extraktivní, spíše evropského stylu,

přesto živá a s dotekem dřeva. Velikou

výhodou jsou vlastní dubové lesy,

které slouží k výrobě sudů použitých

na zrání vín. Kromě vína se zde na 350

hektarech pěstují další plody jako

jablka, hrušky, švestky apod.

5 7

6

Lourensford, Stellenbosch ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

294965 Lourensford Sauvignon Blanc 5 2013/14 6/0,75 205.79 249 269

294940 Lourensford Chardonnay 6 2011/12 6/0,75 197.52 239 259

294941 Lourensford Merlot 7 2011/12 6/0,75 222.31 269 289







Jižn

í Afr

ika


Nederburg Pinotage[nederburk pinotáž]

Pinotage



1x až 2x použitých.

Ve vůni typická kouřovost

a vůně dřeva. Výrazná chuť

s dominancí červeného

ovoce, v závěru opět kouřové

aroma a nasládlé třísloviny.

Ideální v kombinaci s černou

zvěřinou nebo divokou

kachnou.

NederburgChardonnay[nederburk šardoné]

Chardonnay


a 1x použitých sudech


Bohatá vůně zralých citrusů

a čerstvého másla. Lahodné

víno s plným tělem, dotekem

dubovosti a vanilky.

Víno se hodí pro zábavu

nebo k drůbeži, smetanovým

omáčkám a tučnějším rybám,

jako jsou losos a platýz.

Nederburg PaarlCabernet Sauvignon[nederburg parl kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon


sudech.

Projevuje se měkkými

tříslovnami na patře s dobře

vyváženou dubovostí

a troškou vanilky. Převládají

tóny borůvek s dotekem

eukalyptu, máty, čokolády

a lehce i kávy.

Víno se vhodně doplňuje

s paštikami, zralými sýry,

hovězím Stroganoff nebo

třeba s grilovaným jehněčím

či pečeným srnčím masem.

Nederburg Merlot[nederburg merlo]

Merlot


sudech.

Výrazné, ovocné aroma

černých třešní a černého

rybízu s dotekem vanilky.

Silná a dobře zakulacená chuť

s ovocnými tóny a jemnými

tříslovinami.

Vhodné například s hovězí

oháňkou, vařeným hovězím

masem, zvěřinou nebo

pizzou.

www.nederburg.co.za

Western Cape

Jižní Afrika

Pinotage

Pinotage je křížencem odrůd Pinot

Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe

také jako Hermitage. Je to klasická

odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce

1922 profesor A. I. Perold. Z počátku

nebyla Pinotage odbornou veřejností

přijata kladně, ale postupem času

si našla své milovníky a fanoušky.

Od roku 1952 není Pinotage pouze

záležitostí Jihoafrické republiky, ale

je postupně vysazována i v dalších

zemích tohoto kontinentu. Nemalá

produkce Pinotage pochází také

ze zemí jako jsou Kalifornie, Kanada

a Nový Zéland. Charakteristickou

barvou je temně rudá s fialovými

odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost,

lehkost a harmonie, kterou zdědila

po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost,

opulentnost a kouřovost, jenž je

vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná

chuť však nemusí každému vyhovo-

vat. Aroma černých lesních bobulí,

borůvek a živočišnosti je doplněno

výraznou tříslovinou a živou kyseli-

nou. Pinotage je vhodné gastro-

nomické víno. Díky své opulentnosti

a výraznému aroma lze kombino-

vat i s výraznými přísadami, jako

jsou například chilli, česnek a jinými,

extrémně výraznými chutěmi. Od

roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála

Cape Wines Show, sbírá ocenění na

světových soutěžích.

3 4

1 2

Nederburg, Winemaster s Reserve, Western Cape ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

620914 Nederburg Chardonnay 1 2012/13 6/0,75 135,54 164 179

620944 Nederburg Pinotage 2 2012/13 6/0,75 161,16 195 212

620934 Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon 3 2012/13 6/0,75 161,16 195 212

1022986 Nederburg Merlot 4 2011/12 6/0,75 158,68 192 209










862008


a tor

852010


Bosstok Pinotage Man Vintners[bostok pinotáž men vintners]

85% Pinotage, 13% Shiraz, 2% Viognier

Přibližne 20% vína zraje 12 měsíců v sudech

z francouzského dubu – cca 25% nových.

Víno má příjemnou vůni s typickými tóny kouře

a ohořelého dřeva. V chuti dominují červené

bobule, brusinky a skořice, podpořeno jemnými

tříslovinami.

Odrůda Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir

a Cinsault, jedná se o tradiční jihoafrickou odrůdu.

Hodí se k červenému masu nebo k drůbeži, ale

i k pikantnímu kari, pizze či zvěřinovým pokrmům.

Skaapveld Shiraz Man Vintners[skapfelt širaz men vintners]

99% Shiraz, 1% Viognier

Část hroznů Shirazu kvasí společně s malým podí-

lem hroznů Viognier, což následně zvedá aroma

a změkčuje třísloviny. 20% vína zraje v malých

dubových sudech, zbytek v nerezových tancích.

Ovocná vůně s kořenitým a květinovým aroma.

Vyzrálá, ovocná a vyvážená chuť s jemnými

tříslovinami a s dotekem koření a vanilky.

Dobře se hodí k tučnějším masovým pokrmům

a silným sýrům.

www.manvintners.co.za

Western CapeCoastal

Jižní Afrika

Man Vintners

Man Vintners je mladé vinařství,

které v roce 2001 založili tři přátelé

– José Conde a bratři Tyrrel a Philip

Myburgh. Všichni tři měli zpočátku

společný jednoduchý cíl – vytvořit

víno, které budou zákazníci rádi

k up ov at . S am oz ře jm ě mus e l i

nejprve najít vhodné jméno pro

své vinařství. Pro zachování míru ve

všech rodinách, spojili iniciály svých

tří manželek – Marie, Anette a Nicky.

S výrobou vína začínali opravdu úplně

od začátku a z prvních 500 kartonů

vzrostla produkce na současných

více než 175 000 kartonů za rok,

které se vyváží do 25 zemí světa.

Nejrozšířenějšími odrůdami jsou

Chenin Blanc a Cabernet Sauvignon,

ale také Shiraz a Pinotage. Hrozny

na výrobu vín pocházejí z regionu

Perdeberg v oblasti Agter-Paarl, malé

množství hroznů odrůdy Sauvignon

Blanc pochází z chladnějšího regionu

Durbanville. O výrobu hroznů se

stará 30 farmářů, kteří jsou zároveň

podílníky ve vinařství. Ti se soustředí

pouze na práci ve vinicích. Jejich

dodávky tvoří celkem 95% veškerých

hroznů, použitých na výrobu. Vinice

vystavují přímému vlivu místního

„terroir” – 80% jejich vinohradů není

zavlažováno, 52% vinic nemá pev-

né vedení. Ve spojení s břidlicovo-

žulov ým podložím zde vznikají

osobitá, intenzivní a aromatická

vína. Vína Man Vintners jsou výrazná,

moderního stylu, s nádechem evrop-

ské elegance.

5 6

Man Vintners, Coastal Region & Western Cape ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

290225 Bosstok Pinotage 5 2012/13 6/0,75 136,36 165 179

290226 Skaapveld Shiraz 6 2013/14 6/0,75 136,36 165 179





JJJJ

Jižn

í Afr

ika

250

Olivové oleje

www.realcompanhiavelha.com www.biserno.it

Olivový olej

Olivový olej je olej získaný z plodů

oliv (Olea europaea), rostoucích

v oblasti Středozemního moře.

Olej se vyrábí drcením celých oliv

a následným extrahováním me-

chanick ými nebo chemick ými

prostředky. Olej se běžně používá

k vaření, výrobě kosmetiky, léčiv

a mýdla, ale třeba i jako palivo pro

tradiční olejové lampy. Olivový olej

se používá na celém světě, ale nejvíce

ve středomořských zemích. Hlavními

producenty olivového oleje jsou

Španělsko, následuje Itálie a třetí je

Řecko. Tyto země společně vyrobí

více než 75 % světové produkce.

Olej se však vyrábí i v jiných zemích

– např. Austrálie, USA, Nový Zéland,

Jihoafrická republika, Argentina

nebo Chile. Výroba oleje je kontro-

lována Mezinárodní radou pro olivy

(MOV). Jedná se o mezivládní orga-

nizaci sídlící v Madridu. Aktuálně má

23 členských států. Více než 85 %

olivových stromů na celém světě je

pěstováno v členských zemí MOV

(výjimkou jsou např. USA). Výroba

oleje začíná tím, že se olivy zpracují

na olivovou pastu. Olej se pak získává

pomocí tlaku (tradiční způsob) nebo

odstředěním (moderní metoda). Zbylé

pevné části i po extrakci obsahují malé

množství oleje. Jsou dvě základní

označení oleje dle způsobu výroby:

Virgin – znamená, že olej byl vyroben

použitím pouze fyzických prostředků

a bez chemického ošetření.

Olive Oil Azeite Virgem ExtraQuinta das Carvalhas, Portugalsko[oliv ojl azejči viržem extra kynta das karvaljaš]

Olivy pocházejí z regionu Douro.

Olivy jsou lisovány ručně mechanickými postupy,

bez zásahu chemické rafinace.

Olivy na tento olej jsou sbírány výhradně ručně.

Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob,

jak udržet vysokou kvalitu oleje. Je lehce stravi-

telný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává

pokrmům lehkost a vyváženou chuť.

Olivový olej je základním pilířem středomořské

kuchyně. Tento olej se vyrábí ve velmi

limitovaném množství.

„Biserno” Olio Extra Vergine di OlivaToscana IGP[biserno olijo extra viržín di oliva toskána]

Olivy pocházejí z Toskánského regionu

Maremma.

Je vyráběn tradiční metodou lisování za studena.

Olivy jsou sklízené v počáteční fázi dozrávání

– přelom října a listopadu. To pomáhá zachovat

v oleji čerstvé, ovocné a kořenité aroma. Hustý

a regionálně charakteristický olej s plným tělem.

Doporučujeme - jeden z nejlepších olejů, které

jsme kdy testovali.


Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri (Lodovico & Piero Antinori)

226160 „Biserno“ Olio Extra Vergine di Oliva Toscana IGP 2 2012/13 6/0,75 590,43 679 729 L

Real Companhia Velha, Olive Oil, Portugalsko ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

23900 Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 1 6/0,50 233,91 269 289

1 2

251senzorika

Olivové oleje

www.antinori.it

Santa Cristina OlioExtra Vergine di OlivaToscana[santa krystýna olio extra viržin di oliva]

Olivy pocházejí z regionu

Umbria.

Vyrábí se lisováním za stude-

na z různých odrůd oliv, které

se sklízejí v době plné zralosti.

Má optimální strukturu

a rovnováhu. Olej s jasně zele-

nou barvou, ovocnou chutí

a s charakteristickými pikant-

ními tóny v závěru.

Jedná se o extra panenský

olej, což znamená, že má

obsah kyselin menší než 0,8%

a patří tak mezi špičkové oleje

i s ohledem na jeho nutriční

vlastnosti. Je ideální při

přípravě studených pokrmů.

Laudemio Olio ExtraVergine di OlivaToscana[laudémijo olio extra viržin di oliva]

Surovina na tento olej pochází

z různých oblastí rozsáhlých

pozemků Antinori v regionu

Chianti Classico.

Je přísně kontrolována kvalita

i postupy výroby dle regulací

„Laudemio”.

Barva je intenzivní a zářivě

zelená. Má velmi intenzivní

aroma s ovocnými tóny. Chuť

je elegantní, ovocná a lehce

pikantní, po několika měsících

se zjemní.

Označení Laudemio používá

jen vybraná skupina výrobců

v Toskánsku (přeneseně „Cru“

kategorie mezi oleji). Skupina

byla vybrána v roce 1986

a čítá zhruba 30 výrobců.

Tenuta di PéppoliNatives Oliva Olio ExtraToscana[tenuta di pépoli nejtivs oliva olijo extra]

Olivy pocházejí z regionu

Chianti.

Olivy jsou sbírané výhradně

ručně, následné zpracování

probíhá nejpozději

do 18 hodin po sklizni.

Tento olej má výraznou,

olivově zelenou barvu. Vůně

je aromatická s ovocnými

tóny. Chuť je opět ovocná,

harmonická s vynikající

strukturou a rovnováhou

a typickými pikantními tóny

v závěru.

Farma Pèppoli se nachází

v regionu Chianti Classico.

K farmě patří přibližně 100 ha

pozemků, na 67 z nich

se pěstují olivy.

Tormaresca OlioExtra Vergine di OlivaPuglia[tormareska olio extra viržin di oliva]

Olivy použité k výrobě jsou

z odrůd Cellina a Coratina.

Vyrábí se lisováním

za studena.

Olej má čistou, jasně zelenou

barvu. Vůně je typická s tóny

mandlí. V chuti se projevuje

vynikající rovnováha mezi

sladší chutí z oliv Cellina

a kořeněnou chutí z oliv

Coratina. Obsah kyselin

se pohybuje okolo 0,3%.

Olivy pocházejí z pozemků

rozkládajících se v regionu

města Bari, mají rozlohu 85 ha

a leží v nadmořské výšce

2030 metrů nad mořem.

Rafinovaný olej – u tohoto oleje

došlo k chemické neutralizaci sil-

ných aromatických látek a kyselosti.

Tyto oleje jsou nižší kvality. Oleje

maloobchodních značek ex tra

panenského olivového oleje a pa-

nenského olivového oleje nesmí

obsahovat žádný rafinovaný olej. Na

etiketách olejů ze zemí, které dodržují

standardy MOV, najdeme následující

označení:

Olivový olej – je směs panenského

a rafinovaného oleje, s ne více než 1,5

% kyselin. Obyčejně postrádá některé

z klasických chuťových atributů

známých z vyšších úrovní.

Čistý olivový olej – Oleje označené

jako Pure olive oil nebo Olive oil jsou

obvykle směsí rafinovaného a panen-

ského oleje.

Panenský olivový olej – pochází

z panenské produkce a má kyselost

nižší než 2 %.

Extra panenský olivový olej – po-

chází pouze z panenské produkce

a neobsahuje více než 0,8 % kyselin.

V mnoha př ípadech se jedná

o produkci nižší než 10 %. To se však

netýká zemí ve Středomoří – v Řecku

je to 80 % celkové produkce, v Itálii:

45 % a ve Španělsku pak 30 %.

Životnost oleje je poměrně dlouhá,

při dobrém skladování běžně vydrží

15 měsíců. Podmínky pro skladování

nejsou nijak náročné – skladuje se na

tmavších místech při běžné poko-

jové teplotě. Je dobré vědět, že skla-

dovaní v lednici vede k částečnému

nebo úplnému ztuhnutí, což ale nijak

neovlivňuje samotnou kvalitu oleje.


Tormaresca Puglia (Antinori)

271130 Tormaresca Olio Extra Vergine di Oliva 6 6/0,50 294,78 339 369

Antinori, Toscana ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

258562 Santa Cristina Olio Extra Vergine di Oliva 3 6/0,50 268,70 309 339

258560 Tenuta di Péppoli Natives Oliva Olio Extra Vergine 4 2012/13 6/0,50 546,96 629 669

258561 Laudemio Olio Extra Vergine di Oliva 5 2012/13 6/0,50 660,00 759 799 L!

3 4

5 6

Oliv

ové

ole

je

Ro

sé •

Cat

eri

ng

252

Ferrari

Rosé

Trentino,

Itálie

str. 54/2

Zweigeltrebe rose

pozdní sběr

Vinohrad,

Morava

str. 46/4

„Cipresseto”

Rosato

Antinori,

Toscana IGT, Itálie

str. 88/1

„Scalabrone”

Bolgheri Rosato DOP

Toscana,

Itálie

str. 98/3

Terlan

Lagrein rose

Trentino-Alto Adige,

Itálie

str. 59/5

Markus Pfaffmann

Dornfelder Rosé


Pfalz, Německo

str. 13/7

Klumpp

„Cuvée Rosé”

Qualitätswein

Baden, Německo

str. 15/5

Rulandské modré rosé

kabinet

Nové Vinařství,

Morava

str. 44/1

Pinot Rosa, Vino

Frizzante Rosé IGP

Sacchetto,

Veneto, Itálie

str. 75/5

Rosato

Marca Trevigiana

Sacchetto,

Veneto, Itálie

str. 75/6

„Santa Cristina”

Rosato

Antinori,

Toscana IGT, Itálie

str. 88/2

Schlumberger

Rosé Vintage

Weinviertel,

Rakousko

str. 25/7

Rulandské modré

rosé, pozdní sběr

Mikrosvín Mikulov,

Morava

str. 38/3

„Rosseco”

Svatovavřinecké rosé

Nové Vinařství,

Morava

str. 44/2

Výběr z růžových vín

Mucha Rulandské

modré rosé

Bzenec,

Morava

str. 51/3

253

Freixenet

Mia Rosado

Tierra de Castilla,

Španělsko

str. 178/3

Rosé de Loire,

Touraine AOP

Guy Saget,

Loire, Francie

str. 166/2

Côtes de Provance

Rosé AOP

J.L.Quinson,

Francie

str. 141/5

Côtes-du-Rhône

„Parallele 45” rosé

Jaboulet,

Rhône, Francie

str. 139/5

Royal Oporto

Rosé

Real Companhia Velha,

Douro, Portugalsko

str. 195/6

Fleur de dÁrtagnan

Rosé

Côtes de Gascogne,

Francie

str. 142/1

Rosé

d´ Anjou AOP

Guy Saget,

Loire, Francie

str. 166/1

Freixenet Cordon

Rosado Brut

Penedés,

Španělsko

str. 180/2

River Garden

Rosé

Lourensford River Garden,

Stellenbosch, Jižní Afrika

str. 246/3

Grenache

Rosé

Gallo Family Vineyards

Kalifornie, USA

str. 220/1

Lanson Rosé

Label Brut

(foliovaná láhev)

Champagne, Francie

str. 119/5

Pol Roger

Rosé Vintage

(dárkový box)

Champagne, Francie

str. 116/4

Crémant de Loire

Brut rosé

Bouvet-Ladubay,

Loire, Francie

str. 165/8

Barón de Ley

Rosato

Rioja,

Španělsko

str. 174/4

Výběr z růžových vín

Los Vascos Cabernet

Sauvignon Rosé

Barons de Rothschild Lafite,

Colchagua, Chile

str. 233/5

Oliv

ové

ole

je

Ro

sé •

Cat

eri

ng

254

Chablis AOC

Domaine

Laroche

(poloviční láhev)

Fleur

de dÁrtagnan

Blanc, Francie

Fleur

de dÁrtagnan

Rosé, Francie

Porca de Murça

Branco,

Portugalsko

Ryzlink vlašský,

jakostní,

Morava

Porca de Murça

Tinto,

Portugalsko

Rulandské modré,

jakostní,

Morava

Stony Cape

Chenin Blanc,

Western Cape, JAR

Stony Cape

Ruby Cabernet-Cinsaut,

Western Cape, JAR

Château Castera

Cru Bourgeois

Superior

(poloviční láhev)

Fleur

de dÁrtagnan

Rouge, Francie

St C

St C

1 2

43

6 8

5

10

11

7

Catering

9

53 4

Nestandardní velikosti, Francie ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

227764 Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 1 2012/13 12/0,375 177,69 215 229

006668 Château Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 2 2009/11 12/0,375 161,16 195 209

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Mikrosvín Mikulov, Morava

98113 Ryzlink vlašský, jakostní 8 2012/13 6/0,75 90,08 109 125

98114 Rulandské modré, jakostní 9 2010/12 6/0,75 90,08 109 125

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Portugalsko

23101 Porca de Murça Branco 6 2012/13 6/0,75 85,95 104 114

23103 Porca de Murça Tinto 7 2012/13 6/0,75 85,95 104 114

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Francie

002150 Fleur de dÁrtagnan Rosé 3 2013/14 6/0,75 103,31 125 139

002140 Fleur de dÁrtagnan Blanc 4 2013/14 6/0,75 103,31 125 139

002160 Fleur de dÁrtagnan Rouge 5 2012/13 6/0,75 103,31 125 139

0,3750,375

3,0

3,0

0,750,75 0,75

0,75 0,750,75 0,75

255

Pinot Grigio

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(1,5 litru)

Chardonnay

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(1,5 litru)

Lambrusco

Campetto

Puglia IGP

(1,5 litru)

Cabernet Sauvignon

Villa Santa Flafia

Veneto IGP

(1,5 litru)

Bersano

Barbera

Piemonte DOP

(1,5 litru)

12 13 14 15 16

Vína pro rozlévání

Vína Bag-in-Box ročník balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

639994 Stony Cape, Chenin Blanc, Western Cape, JAR 10 2013 4/3,0 209,09 253 279

639984 Stony Cape, Ruby Cabernet-Cinsaut, Western Cape, JAR 11 2013 4/3,0 238,84 289 299

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Itálie

632397 Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGP 12 6/1,50 114,88 139 149

210071 Barbera Piemonte DOP Magnum, Bersano 13 2012/13 6/1,50 238,84 289 309

217720 Pinot Grigio, Villa Santa Flafia, Veneto IGP 14 2013/14 6/1,50 164,46 199 219

217721 Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGP 15 2013/14 6/1,50 147,93 179 199

217723 Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafia, Veneto IGP 16 2013/14 6/1,50 144,63 175 195

1,5 1,5 1,5 1,5 1,5

Oliv

ové

ole

je

Ro

sé •

Cat

eri

ng

256

Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny. Víno jako

takové je přímo základní surovinou pro výrobu ušlechtilých

destilátů, jakým je například Cognac, Armagnac a další druhy

různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak destiláty vy-

robené z vinných matolin (slupek hroznů, které zůstanou po

výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky. Základní

členění destilátů můžeme podle místa původu rozdělit na

lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní.

Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní,

střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny na

čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní. Podle způsobu

výroby je možné je členit na destiláty, likéry, lihoviny vyrobené

studenou cestou a různé směsi lihovin a dalších nápojů. Každá

skupina se pak dělí na řadu podskupin.

Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý

světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené

druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například

v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny.

V Asii to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže

a ve Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další

vinařské země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je zákla-

dem místních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin

Destilá

257

je tedy neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes

může vybrat ze širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín

podléhá konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy

hovořit o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií

či typů nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů

– lidé mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě

lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva až

tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní

trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se prio-

rity mění a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje

například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před

klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit ani

propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na skleničku

něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné si vychutnat

a dobře užít i kvalitní destilát. Nejde tedy o množství a už vůbec

ne o účinky alkoholu, ale spíše o chvíle pohody a harmonie. Malá

porce vhodného digestivu vylepší zážitek z dobrého jídla a stejně

si lze v určitých případech vychutnat sklenku dobrého brandy

s kvalitním doutníkem.

Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené

světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku

vín a budou vhodnými kandidáty pro domácí bar nebo třeba

ideálními dárky.

ty

De

stilá

ty

258

Bourbon Whiskey

Kentucky, USA

www.jimbeam.cz

Jim Beam Black Label 6 YO

Dokonale vyzrálá, plná

whiskey, ve vůni se stopami

mentolu. Jedná se o špičkový produkt ve své kategorii,

jehož postup výroby dokresluje nádherná a lahodná

sladkost. Vyrábí se kontinuální destilací ze směsi kukuřice

(více než 70 %), žita a ječmene, smíchané dle přísně

tajného předpisu, za použití 43 % tekutého zbytku

zápary z 1. stupně předchozí destilace (označovaného

jako „sour mash”). Doporučujeme podávat nechlazené.

Jim Beam Signature Craft 12 YO

Jim Beam Signature Craft 12 YO patří mezi ultra prémiové

destiláty z dílny celosvětové jedničky ve výrobě a prodeji

bourbonů společnosti Jim Beam. Dvanáctiletá whisky

je vyrobená z těch nejlepších surovin. V chuti se objevuje

kombinace tónů karamelu, vanilky a dubového sudu.

Doporučujeme konzumovat čistý.

Jim Beam White Label

Mimořádně lehká a delikátní

whiskey se silnou příchutí vanilky

a karamelu, překvapivě dlouhé a intenzivní doznívání

chuti na patře. Destilace probíhá stejně jako u Black

Label. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu

nebo s oblíbeným nealkoholickým nápojem. Jim Beam

White Label je také důležitá báze míchaných nápojů

(Whisky Sour, Manhattan, Mint Julep aj.). Jedná se

o nejprodávanější Bourbon Whiskey na světě.

Jim Beam Devil’s Cut (90 Proof)

Jim Beam Devil’s Cut Whisky

je nový bourbon v portfoliu

Jim Beam. Chuť je plná se silným

tónem dubu a dotekem vanilky,

s dlouhým a hebkým závěrem. Jak klasický bourbon

v sudech zraje, část z něj se vypařuje (“Angel’s share”)

a část z něj zůstává uvězněna v dubových sudech

(“Devil’s cut”). Experti od Jim Beam vyvinuli způsob, jak

získat zpět odleželou whisky po léta vězněnou ve dřevě

dubových sudů a ukradnout tak ďáblovi jeho

“Devil’s cut” zpět pro další použití.

Jim Beam – 219 let historie!

Jim Beam – jedna z prvních whiskey

destilovaných z kukuřice – se za více

než 219 let své existence rozvinula

a stala se nejúspěšnějším bourbo-

nem na světě. V průběhu tohoto

časového období se díky tradicím

uchovávaným z generace na genera-

ci zrodila legenda, která nyní oslovuje

lidi po celém světě. Po celou dobu

nepřetržité existence legendy Jim

Beam byla receptura zdokonalována

a tajemství zápary, procesu fermen-

tace a destilace a uskladnění bour-

bonu bylo předáváno z otce na syna.

Žádná jiná bourbon whiskey není

jako Jim Beam, originální straight

bourbon z Kentucky – bourbon č. 1

na světě. Světově nejoblíbenější

bourbon se vyrábí z minimálně 51 %

kukuřice a z čisté pramenité vody,

která je zbavena železa. Následně je

stáčen do nových vypálených sudů

z bílého amerického dubu. V nich

zraje více než čtyři roky v typických

několikapatrových skladištích – tak-

zvaných rackhouses – bourbon tak

rozvine unikátně jemnou a charak-

teristickou chuť. Aroma Jim Beam si

Vás vždy získá, ať si jej vychutnáváte

s přáteli nebo sami, pijete ho čistý,

s ledem nebo v long drinku. A jedna

perlička na závěr - Jim Beam zde byl

již za George Washingtona, který sám

whiskey destiloval. Od té doby se

americká ústava změnila celkem 27x,

ale receptura bourbonu Jim Beam

zůstává naprosto stejná.

YO

Jim Beam, Bourbon whiskey, Kentucky alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

JBS070 Jim Beam Signature Craft 12 YO 1 43% 6/0,70 561,16 679 725

JBD070 Jim Beam Devil‘s Cut (90 Proof) 2 45% 6/0,70 395,87 479 499

JBB070 Jim Beam Black Label 6 YO 3 43% 6/0,70 346,28 419 439

JBW070 Jim Beam White Label 4 40% 6/0,70 271,90 329 349

1 2

3 4

259

Bourbon Whiskey

Kentucky, USA

www.jimbeam.cz

Jim Beam Red Stag Black Cherry

Jedná se o čtyřletý Jim Beam White

s přírodní příchutí černé třešně. Barva je tmavě jantarová.

Výrazně ovocná vůně zachovávající známou a bohatou

vůni bourbonu Jim Beam. Saténová chuť se stopami

sladké kukuřice a jemného dubu, vše s nádechem třešní.

Lehce konzumovatelný s dozvukem pravého bourbonu.

Doporučená konzumace: čistý (ideálně namražený),

s colou nebo jako součást klasických koktejlů.

Knob Creek Bourbon 9 YO

Whisky z kategorie Small Batch

Bourbon. Svůj název nese podle

nedalekého rodiště prezidenta

Abrahama Lincolna. Zraje nejméně 9 let v nových

vypálených sudech z amerického bílého dubu. Vyrábí

se kontinuální destilací fermentované obilné „kaše“

s více než 70% podílem kukuřice a upravením výsled-

ného produktu na 50 % alkoholu. Whiskey je smíchána

pouze z několika pečlivě vybraných a Master Distillerem

sledovaných sudů (proto „Small Batch“).

Jim Beam Honey

Jim Beam Honey je historicky

první bourbon, který je ochucený

pravým včelím medem. Barva je zlatě jantarová, aroma

karamelu s dubovými a vanilkovými tóny. Typicky

bohatá chuť bourbonu ochucená sladkým medem,

s vanilkovými a dubovými tóny, s teplým a sladce

medovým závěrem. Jeho úžasná chuť jej umožňuje

podávat samotný, na ledu či jako součást míchaných

nápojů (například se zázvorovou limonádou).

Maker's Mark

Maker’s Mark je originální ručně

vyráběný bourbon, který se nyní

vyrábí stejně, jako ho vyráběl Bill Samuels st. od roku

1958. Maker’s Mark se stáčí do lahví podle chuti, nikoli

podle věku, většinou zhruba po 6 letech zrání. Všechny

láhve jsou již přes 50 let vždy ručně zapečetěny

červeným voskem - žádné dvě láhve nejsou stejné.

Díky použití pšenice je bourbon Maker’s Mark jemnější

a měkčí, doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu.

Co je Bourbon Whiskey?

Bourbon Whiskey je tradiční ame-

rická whiskey. Lidé se často dom-

nívají, že pro označení Bourbon,

musí whiskey pocházet jednoznačně

z Kentucky – ale tak to opravdu ne-

ní. Proto, aby mohla nést označení

Bourbon, musím podle amerických

zákonů splňovat přísná pravidla, jako

například následující:

· musí být vyrobena na území USA

· musí být vyrobena z minimálně 51%

kukuřice

· musí zrát v nových vypálených

dubových sudech

· nesmí být filtrována před procesem

zrání, aby se díky kontaktu s dubem

mohlo uvolnit přirozené aroma

whiskey.

Aby však whiskey mohla bý t

označena Kentucky Straight Bourbon,

jako Jim Beam, musí navíc také:

· být vyrobena na území Kentucky

· být stařena po dobu minimálně

2 let (již základní Jim Beam je stařený

minimálně po dobu 4 let)

Faktem ale je, že zhruba 95% všech

bourbonů v USA se vyrobí právě

v Kentucky. Bourbon může být také

označený jako „blended“ – v tom

případě může obsahovat barviva,

dochucovadla i jiný destilát, nicméně

stále musí obsahovat více než 50%

straight bourbonu.

Premium Bourbon whiskey, Kentucky alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

KCB070 Knob Creek Bourbon 9 YO 5 50% 6/0,70 825,62 999 1 049

MMW070 Maker's Mark 6 45% 6/0,70 528,10 639 669

Jim Beam, ochucená Bourbon whiskey, Kentucky

JBR070 Jim Beam Red Stag Black Cherry 7 40% 6/0,70 329,75 399 419

JBH070 Jim Beam Honey 8 35% 6/0,70 329,75 399 419

5 6

7 8

De

stilá

ty

260

Irish Whiskey Single Malts

www.kilbegganwhiskey.com www.connemarawhiskey.com

www.tyrconnellwhiskey.com www.greenorewhiskey.com

Tyrconnell Single Malt

Jednosladová irská whiskey Tyrconnell z nezávislé palírny

Cooley, která obnovuje tradiční umění starých irských

palíren. Vůně je plná a ovocná. V chuti je dobře struk-

turovaná s medovými a pomerančovo-citrusovými tóny.

Dlouhý závěr s dominantním sladem.

Kilbeggan

Jedinečná irská whiskey Kilbeggan vás překvapí svým

vlastním osobitým stylem. V chuti je jemná a sladká

s příjemným sladovým závěrem, smíchána z nejlepších

obilných a sladových whiskey z destilerie Cooley.

Connemara Peated Single Malt Whiskey

Prémiová irská whiskey z kategorie Single Malt, dvakrát

destilovaná. Aroma je lehké, s typickými kouřovými

a rašelinovými tóny. Na hedvábně hladkou chuť na-

vazuje komplexní, vyvážený závěr se stopami vanilky.

Jedinečný zážitek originální irské chuti.

Irish Whiskey & Single Malt Whisky alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

CON070 Connemara Peated Single Malt Whiskey (dárková tuba) 1 40% 6/0,70 561,16 679 729

TYR070 Tyrconnell Single Malt (dárková tuba) 2 40% 6/0,70 495,04 599 649

GRE070 Greenore Single Grain 8 YO 3 40% 6/0,70 577,69 699 729

KIL070 Kilbeggan 4 40% 6/0,70 271,90 329 369

Greenore Single Grain 8 YO

Obilná whiskey Greenore nese jméno přístavu, který

v Irsku tradičně sloužil jako hlavní překladiště jedné

z hlavních surovin pro výrobu tamních whisek – kukuřice.

Právě kukuřice dodává irské whisce Greenore příjemně

nasládlou chuť, která je po vypálení v kolonové desti-

laci ještě zušlechtěna osmiletým stařením v dubových

sudech po bourbonu. Díky tomu má whiskey jemnou

a hladkou chuť s dotekem vanilky, mandlí a medu.

Cooley Distillery

Cooley je jedna ze tří whisky destilerií

v Irsku. Nachází se na severu země na

poloostrově Cooley v hrabství Louth.

Zakladatelem byl John Teeling, který

v roce 1987 koupil od státu starou

destilerii původně vyrábějící desti-

láty z brambor. V Irsku po dlouhou

dobu panoval monopol na výrobu

whiskey a John Teeling si tak splnil

svůj sen o nezávislé palírně, která

by vrátila na trh tradiční rašelinovou

irskou whiskey. Destilerie prošla kom-

pletní rekonstrukcí a za méně než dva

roky zde vyrostlo 200 destilačních

sloupců. Johnovi ve spolupráci

s dalšími zaniklými palírnami poved-

lo oživit staré irské značky jako The

Tyrconnell, Kilbeggan, Greenore,

Connemara a 2 Gingers. Netrvalo

dlouho a úspěchy na mezinárod-

ním poli potvrdily, že se John vydal

správnou cestou. V roce 1998 zís-

kala Cooley trofej IWSC jako vůbec

první destilerie v historii a následně

celou řadu dalších ocenění. Cooley

je dnes jediná nezávislá destilerie

v Irsku a jako jediná vyrábí takzvané

peated – rašelinové whiskey. Lihovar

používá jak systém destilačních

sloupců tak destilačních hrnců a na ro-

zdíl od většiny ostatních irských whisky,

které se destilují třikrát, se zde vyráběné

lihoviny destilují pouze dvakrát.

Důvodem je zachování více aromatic-

kých, žádoucích látek. V lednu 2012

byla destilerie Cooley koupena Beam

Inc. Za 95 milionů US dolarů.

1 2

3 4

261

Scotch Single Malt Premium London Gin

www.laphroaig.com www.ginbotanic.com

Botanic Ultra Premium London Dry Gin

Prémiový, čtyřikrát destilovaný, gin s vyšším podílem

alkoholu – 45%. Při výrobě je použito více než deset

exotických plodů a vybraných bylin (např. máta,

heřmánek, anýz, koriandr, tymián, kardamon, jalovec,

mandarinka, citron), které ginu zaručují jemnou

a elegantně vyvá-ženou chuť. Nejprve na vás dýchne

svěží vůně citrusů budhovy ruky a sladkého pomeranče.

Následně vás překvapí delikátní chuť s lehkým aroma

exotických citrusů.

Laphroaig 10 YO, Islay Island

Whisky s typickou chutí výrazné, kouřové, slané rašeliny

s mořskými řasami z Islay, v závěru jemně sladká.

Při výrobě whisky Laphroaig se ječmenný slad suší nad

hořící rašelinou. Kouř z této rašeliny, která se nachází jen

na ostrově Islay, dodává této whisky její výjimečnou bo-

hatou chuť. Doporučujeme konzumovat čistou, s trochou

studené vody. Jedna z „nejzakouřenějších“ skotských

whisky na trhu.

Botanic Premium London Dry Gin

Třikrát destilovaný gin, při jehož výrobě se kromě

jalovce a výběru z bylin používají i exotické citrusové

plody, které ginu Botanic Premium dodávají jeho

nezaměnitelný charakter. V chuti tohoto lehkého ginu

nejprve ucítíte charakteristický jalovec a dotek mandlí.

V závěru se pak rozvine nádech exotických citrusů bud-

hovy ruky (jeden z nejvzácnějších citrusů), bergamotu

a sladkého pomeranče. Botanic Premium Gin se

výborně hodí k přípravě míchaných drinků.

Laphroaig, Scotch Single Malt Whisky alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

LAP070 Laphroaig 10 YO, Islay Island (dárková tuba) 5 40% 6/0,70 701,65 849 899

Botanic, Premium London Gin

GBP070 Botanic Premium London Dry Gin 6 40% 6/0,70 627,27 759 779

GBU070 Botanic Ultra Premium London Dry Gin 7 45% 3/0,70 800,83 969 999

ADB010Botanic Agua de Buda (Buddha’s Hand Spray - doplněk k ginu Botanic) 8

49% 1/0,10 313,22 379 399

Botanic Agua de Buda (Buddha’s Hand Spray)

Botanic Buddha’s Hand Spray je novinkou společnosti

William & Humbert, která přípravě míchaných drinků

dodá nový rozměr. Získává se macerováním kůry

citrusu „Budhova ruka“ v destilátu z anglické pšenice.

Aromatizér AGUA DE BUDA (doslova „budhova voda“)

dodá drinkům intenzivní a nezaměnitelnou vůni

exotických citrusů. Můžete aromatizovat např. okraj

sklenice, stříknout malé množství na led nebo se může

použít v průběhu samotné přípravy míchaného nápoje.

Botanic: ultra-prémiový gin

Tajemství ginu Botanic spočívá

v procesu výroby - jeho destilace

probíhá v Anglii v palírně Langley

Distillery Ltd., založené již v roce

1920. Palírna je postavena přímo

nad zdrojem vody, jejíž původ je

prokázán až do dob starověku. Zde

je Botanic Premium Gin destilovaný

třikrát a Botanic Ultra Premium Gin

pak čtyřikrát. Ve druhé fázi je des-

tilát převezen do Španělska, do

vinařství Williams & Humbert, kde

gin získává svou osobitost tím, že

se přidá směs rostlin původem ze

Španělska – jedná se o jalovec a vel-

mi vzácnou „budhovu ruku“, ale také

mandarinky, tymián, koriandr, citrony,

skořici, mátu, heřmánek, anýz, sladké

pomeranče, mandle nebo mango.

V obou ginech je „budhova ruka“

základní ingrediencí, citrusové plody

jsou významnější při výrobě ultrapre-

miové varianty. Tato extra macerace

probíhá ve skleněných nádobách po

přesně stanovenou dobu tak, aby

se získalo maximální aroma z každé

přidané byliny či ovoce. Následná

desti lace probíhá v tradičních

měděných nádobách.

Budhova ruka

Budhova ruka (buddha´s hand) je

typ citrusu, jehož tělo je rozdělené

na články, připomínající prsty na

ruce. Původem je tato rostlina ze

severovýchodní Indie nebo Číny,

ovoce použité na výrobu Botanicu

však pochází z východního pobřeží

Španělska. Má velmi slabou kůru

a vůbec žádnou šťávu. Není tolik

hořký, jako jiné citrusy.

5 6

7 8

De

stilá

ty

262

Armagnac

Francie

www.janneau.net

Armagnac Janneau Napoleon

Janneau Napoleon je směsí 10 až 12 letých Eau de

Vie. Hrozny použité na výrobu pocházejí z regionů

Bas Armagnac a Tenaréze. Eau de Vie po destilaci

zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po

smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je

důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny

sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale har-

monická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených

švestek. Vhodné jako digestiv.

Armagnac Janneau V.S.O.P.

Tento elegantní Armagnac je směsí 7 až 14 letých

Armagnaců. Průměrné stáří je tedy výrazně vyšší než

pro VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé

destiláty před smícháním zrají odděleně obvykle

v limousinských dubových sudech. Výsledný produkt

má vysokou viskozitu a aroma švestek s výraznými

tóny vanilky. Chuť je strukturovaná, jemná, opět s tóny

vanilky a lékořice, v závěru s dotekem sušených švestek.

Armagnac Janneau Na

Janneau [žanó]

Vinařství Janneau patří mezi nejstarší

výrobce Armagnacu. Bylo založeno

v ro ce 1851 Pier rem Et ienn e

Janneau. Po čtyři generace se vedení

společnosti dědilo z otce na syna.

V 70. letech minulého století koupila

rodinnou firmu společnost Martell

a významné investice do techno-

logií a sklepů vyneslo Janneau na

úroveň, kterou známe dnes. V roce

1993 Giovinetti odkoupil společnost

zpět s myšlenkou vrátit do Janneau

o r i g i n á l n í c h a r a k te r ro d i n n é

společnosti s důrazem na detail

a kvalitu. Janneau je dnes nejen

vůdčí značkou, soustřeďující se na

v ýrobu Armagnaců v Superiore

kvalitě (od VSOP výše), ale také patří

mezi důležité vlastníky vinic a nemo-

vitostí v Armagnacu.

Armagnac

Region Armagnac se nachází na

jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí,

nedaleko Atlantického oceánu.

V regionu převládá jílovité a písčité

podloží a mírné kontinentální klima.

Armagnac je nejstarším vinným des-

tilátem ve Francii a pravděpodobně

i na světě. Jeho unikátní charakter

má kořeny v pěti klíčových faktorech:

půda, podnebí, odrůdy, destilační

proces a staření. Doporučujeme

podávat v degustačních tulipá-

nových sklenicích.

Armagnac Janneau X.O. Royal

Janneau X.O. Royal je směsí 12

až 25 letých Armagnaců. Hrozny

použité na výrobu pocházejí

z nejlepších vinic. Po destilaci

vzniklé Eau de Vie zrají odděleně

v limousinských dubových

sudech. Jedná se o Armagnac

tmavě zlaté barvy s jantarovými

odlesky. Je charakteristický svou

křišťálovou průhledností.

Suchá, ovocná vůně s aroma

bobulového ovoce a hřebíčku.

Kulatá, plná a harmonická chuť

s dlouhým závěrem. Velmi

osobitý Armagnac.

32

1

Janneau, Armagnac alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

045903 Janneau X.O. Royal (v plechové tubě) 1 40% 6/0,70 917,36 1 110 1 189

696031 Janneau Napoleon (v plechové tubě) 2 40% 6/0,70 594,21 719 769

015597 Janneau V.S.O.P. (v plechové tubě) 3 40% 6/0,70 470,25 569 599

263

Calvados

Francie

www.borco.com

CalvadosPâpidouxFine

Jablečná pálenka, která zrála po

dobu tří let v dubových sudech.

Calvados Pâpidoux Fine je vyráběn

tradiční normandskou metodou,

která spočívá v destilaci několika

různých odrůd jablek. Calvados

achátové barvy s bronzovými

odlesky. Živá, ovocná a přímá vůně

s výrazným aroma zralých jablek,

sladkého koření a čerstvě pražených

mandlí. Chuť je přímá, hřejivá,

v závěru s tóny jablek a rozinek.

CalvadosPâpidoux X.O.

Ušlechtilá jablečná pálenka, která zrála v dubových

sudech minimálně po dobu šesti let. Krásná

jantarová barva se zlatými odlesky. Komplexní,

elegantní a jemná ovocná vůně s výrazným aroma

červených jablek a sušených křížal, které jsou

doplněny tóny vlašských ořechů a lučního medu.

Chuť je výrazná, nasládlá s kořeněným charakterem

a náznaky jablečných povidel, medu a skořice.

CalvadosPâpidouxV.S.O.P.

Jablečný destilát zrající v dubových

sudech po dobu pěti let, které mu

propůjčily elegantní charakter

a tradiční aroma. Jantarová barva

s jemnými odlesky. Elegantní,

ovocná a teplá vůně s aroma

sušených jablek, sušených meruněk

a zralých datlí. Chuť je kulatá,

ovocná a příjemně hřejivá s náznaky

čerstvých a sušených jablek,

které doplňují tóny karamelu.

Calvados

Calvados je jablečná pálenka, která

musí podle zákona zrát minimálně

dva roky v dubových sudech. Její

domovinou je jižní část Normandie,

kde má sadařství dlouhou historii,

jablečné sady zde byly vysázeny již

v antických dobách. Calvados získal

své jméno podle španělské válečné

lodi, která se jmenovala El Calvador.

Tato válečná fregata španělského

království ztroskotala v roce 1588 na

skalnatém francouzském pobřeží.

Nejdříve se Calvados říkalo skále,

kde loď ztroskotala, posléze pobřeží

a později celé oblasti. Nakonec tento

název převzala i místní vyhlášená

jablečná pálenka, která se postupem

času rozšířila i za hranice Francie.

Vyrábí se dvoustupňovou destilací

zkvašeného jablečného moštu. Na

1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů

jablek. Od roku 1942 nese označení

Appellation ď Origine Controlée.

Používá se jako digestiv a může ve-

lice dobře konkurovat koňaku, který

je králem této kategorie.

4 6

5

Pâpidoux Calvados, Normandie ACO alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

PAP070 Calvados Pâpidoux Fine 4 40% 6/0,70 276,86 335 355

PVS070 Calvados Pâpidoux V.S.O.P. 5 40% 6/0,70 329,75 399 429

PXO070 Calvados Pâpidoux X.O. 6 40% 6/0,70 445,45 539 579

De

stilá

ty

264

Cognac

Francie

www.courvoisier.com

Courvoisier – aromatická

elegance

Po celá dvě století je Courvoisier

ručně v yráběný a velmi často

oceňovaný koňak , k ter ý kom-

binuje tradiční technologie výroby

s neúprosně nastupujícími inova-

cemi. Díky čtyřem nejlepším Cru

apelacím v Cognacu, mohou místní

Master Blenders vytvářet úžasné

směsi, které tvoří základ Courvoisier

identity. Celý proces výroby je pak

rozdělen do 4 fází:

1. Pěstování hroznů – koňak se smí

vyrábět pouze z odrůd Collombard,

Fo l le B lanc neb o Ugni B lanc

v 6 uznaných Crus apelacích .

Cour vois ier však pěstuje hro -

zny pouze ve 4 z nich - Grande

Champagne, Petite Champagne,

Borderies and Fins Bois.

2. Destilace – dvojitá destilace

probíhá 24 hodin denně od listo-

padu do března, jinak by výsledek

nemohl bý t uznán jako koňak .

U Courvoisier tato destilace probíhá v

malých 25 hl „kotlích“, což je poměrně

nákladné. Finální produkt je rozdělen

na tři části – „hlavu, srdce a ocas“.

Pouze ta nejlepší část eaux-de-vie ze

„srdce“ je pak použita na Courvoisier

a připravena ke staření.

3. Staření – probíhá v ručně vyrobe-

ných sudech z dubů starých přes 200

let. Každý koňak musí zrát minimálně

2,5 roku, každý další rok mu přidává

na ko mp le xn os t i a jemn os t i .

U Courvoisier zrají koňaky na rodin-

ném zámku ve sklepích z 18. století.

4. Blending – základem míchání je

respekt k individuálním kvalitám

každého samostatného koňaku.

U Courvoisier ho vnímají jako umění.

O tom také svědčí fakt, že se zde za

200 let historie vystřídalo pouze

6 master blenderů!

Courvoisier XO Imperial

Prémiová směs koňaků v katego-

rii XO, jejichž průměrné stáří je

20–35 let. Intenzivní, aromatický

koňak, se sametovou texturou

a chutí, se stopou pomeranče,

meruňky a hrušky. Bohaté

aroma plné čokolády a vanilky.

Doporučujeme konzumovat čistý.

CourvoisierVS

Courvoisier patří mezi koňaky mezi TOP 3

nejprodávanější a nejznámější. VS vás překvapí svou

delikátní ovocnou chutí s buketem vyzrálého ovoce

a jarních květin. Tajemství chuti koňaků Courvoisier je

v jejich dvojnásobné tradiční destilaci, průměrné stáří

koňaků je zde 47 let. Doporučujeme konzumovat čistý

nebo na ledu. Tip na drink: The Courvoisier Sidecar

35 ml Courvoisier, 15 ml Triple Sec, 25 ml citronové šťávy.

Courvoisier VSOP

Průměrné stáří koňaků v této směsi je 610 let.

Excelentně vyvážená chuť po dubu a exotických

květinách, lehké harmonické aroma s tóny vanilky

a pražených mandlí. Doporučujeme konzumovat

čistý nebo na ledu. Tip na drink: Courvoisier Cooler

- 3cl Courvoisier VSOP, 3ml zázvorové limonády, 1cl

jablečného džusu, plátek limetky.

Cognac, Courvoisier alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

CXO070 Courvoisier XO Imperial (dárkový box) 1 40% 6/0,70 1 404,13 1 699 1 749

COP070 Courvoisier VSOP (dárkový box) 2 40% 6/0,70 561,16 679 719

CVS070 Courvoisier VS (dárkový box) 3 40% 6/0,70 428,93 519 559

ezi koňaky mezi TOP 3

1

2 3

265

Grappa

Itálie

Cognac – kategorizace

Nejušlechtilejší a nejprestižnější

destilát je pojmenovaný podle

městečka Cognac, ležícího v srdci

vinařské oblasti, která sousedí se

severní částí regionu Bordeaux.

Tato apelace byla proslulá obcho-

dem s víny již ve 3. století našeho

letopoč tu. V i lem X . vévoda

z Guyenne, založil tzv. Velký vinohrad

(Vignoble de Poitou) a víno (později

pálenka) se začala holandskými

obchodními loděmi rozvážet do

severských zemí. 1.května 1909

byla zákonem vyměřena zeměpisná

oblast pro výrobu koňaku. Zde se v

šesti uzákoněných apelacích (Grande

Champagne, Petit Champagne,

Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois

Ordinaires) pěstuje převážně odrůda

Ugni Blanc. Ideální klimatické pod-

mínky, dvojstupňová destilace a až

šedesát let zrání v limousinském

dubu jsou základem výroby tohoto

krále všech pálenek. Každý koňak

je směsí mnoha desítek Eau de Vie

různého stáří a původu a je dílem vždy

jen jediného člověka. Koňak dělíme

na V.S. (very special, někdy ***) – směs

minimálně 3 roky stará, VSOP (very su-

periore old pale) směs minimálně 4,5

roku stará, XO, Extra Old, Napoleon

a další kategorie Super Premium.

Každý výrobce má vlastní speciality,

směs Eau de Vie starých minimálně

6, ale i 40 let. Tyto speciality často

nesou významná jména králů nebo

zakladatelů jednotlivých firem.

Grappa Paganini

Grappa je pálenka z vinných mato-

lin (slupky z hroznů, které zbydou

při výrobě vína) a patří k Itálii jako

pivo do Čech. Téměř každé jídlo

je zakončeno tímto digestivem.

Paganini je klasická grappa

s jemným aroma zralých hroznů

a kořenitou chutí s tóny zralých fíků.

Vyzkoušejte italskou pálenku ne-

soucí jméno slavného houslového

virtuóza, která je ve své kategorii

dobrou hodnotou za peníze.

Zajímavá láhev o obsahu 0,50 litru.

Antinori Grappa Tignanello

Tato luxusní Grappa je vyrobena

destilací matolin (vymačkané

slupky hroznů) odrůd Sangiovese

a Cabernet, pocházejících z vinic

Tignanello. Pro výrobu se používají

matoliny té nejvyšší kvality

– bohaté na alkohol a aromatické

látky. Matoliny obou odrůd se des-

tilují odděleně a vyrobené Grappy

se poté smíchají a následně stáčí.

Konečný produkt je pak harmonický

a velmi elegantní. Je vyráběna ve

velmi omezeném množství.

Grappa Bocchino Cinquanta Gradi Grappe Tradizione

Grappa vyrobená z matolin odrůd Barbera, Freisa,

Dolcetto a Grignolino. Je charakteristická svou

delikátní chutí, jemným aroma a dobře vyváženou

a jemnou chutí. Má 50 % alkoholu.

Paganini Grappa alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

634934 Paganini Grappa 4 40% 6/0,50 205,79 249 269

Antinori, Grappa

259570 Grappa Tignanello 5 42% 6/0,50 825,62 999 1 049

Bocchino, Grappa

245424 Cinquanta Gradi Grappe Tradizione 6 50% 6/1,00 577,69 699 749

4 6

5

De

stilá

ty

266

Grappa

Itálie

www.poligrappa.com

Poli – rodinná palírna

již déle než 110 let

Jacopo Poli není uznáván pouze

v Itál i i . Těžko si lze představit

špičkovou mezinárodní gastronomii

bez této grappy v elegantních lah-

vích. Poli Destilerie byla založena

v roce 1898 ve Schiavonu a dodnes

je vlastněna rodinou Poli, v současné

době ji vede Jacopo Poli. Během

času se v palírně hodně změnilo

– pradědeček i dědeček také

vyráběli grappu, ale Jacopo a jeho

sourozenci měli před očima jiný cíl.

Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy

grappy té nejvyšší možné kvality.

Hroznové matoliny, ze kterých se

grappa vyrábí, získává Poli z míst-

ního regionu Bassano del Grappa,

nacházející se v blízkosti Marostica

a Breganze. Poli používá pro výro-

bu pouze čerstvé matoliny, které

jsou maximálně jeden den staré.

Matoliny se umístí do destilačního

kotle, kde jsou vystaveny po dobu

3 hodin působení pár y. Dnes

v palírně stále pracují převážně

členové rodiny a značka Jacopo Poli je

mnohými odborníky a příznivci grap-

py považována za vrchol umění v této

kategorii. V současném sídle palírny

se také nachází Poli Grappa Museum,

kde se návštěvník dozví vše o his-

torii grappy, doplněné ilustračními

i autentickými fotkami a obrázky. Je

možné také absolvovat poznávací

prohlídku za tajemstvím výroby.

Jacopo Poli GrappaSarpa di Poli

Slovo Sarpa znamená v benátském dialektu matoliny.

Tato suchá Grappa se destiluje ze 60 % z odrůdy Merlot

a ze 40 % Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým

uzávěrem. Palírna dodnes používá systém historických

uzávěrů lahví. Podáváme při teplotě 10–15 °C. Při dané

kvalitě skvělá cena.

Jacopo Poli Grappa Bassano Classica

Matolina na výrobu této

Grappy je směsí červených

odrůd z místního regionu.

Destiluje se nekontinuálně v měděných kotlích v malých

dávkách, bez dalšího staření. Má aroma páleného

dřeva, kakaa a kávy, ale také jablek, kdoule a sušené

švestky. Výrazná a harmonická chuť s dlouhým koncem.

Podávejte o teplotě 18-20°C v tulipánových sklenicích.

Jacopo Poli Grappa Sarpa Barrique di Poli

Tato grappa se vyrábí

v odrůdovém složení 60%

Merlot a 40% Cabernet

Sauvignon. Po destilaci

zraje 4 roky v 225 litrových

dřevěných sudech. Má jasnou, zlatavě žlutou barvu.

Aromatická vůně s tóny exotického ovoce, citrusových

plodů, lékořice a vanilky. Plná a teplá chuť s kořenitými

tóny. Doporučujeme podávat při teplotě 18 až 20°C

v malých sklenicích tulipánového tvaru. Vhodné jako

digestiv nebo s doutníkem.

Grappa Sarpa di Poli, dárkové balení se dvěma grappa sklenicemi

Jacopo Poli, Grappa alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

006082 Grappa Bassano Classica 1 40% 6/0,50 371,07 449 479

006098 Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě) 2 40% 6/0,70 552,89 669 719

006083Grappa Sarpa di Poli, dárkové balení se dvěma grappa sklenicemi 3

40% 4/0,50 949,59 1 149 1 229

016183 Grappa Sarpa Barrique di Poli (v dárkové tubě) 4 40% 6/0,70 577,69 699 749

3 4

1 2

267

Grappa

Itálie

www.poligrappa.com

Grappa

Grappa je aromatický destilát s ob-

sahem alkoholu mezi 37,5% a 60%.

Podobně jako u koňaku je i tento des-

tilát a italská specialita pojmenován

podle místa původu – městečka

Grappa. Italové tvrdí, že výroba byla

objevena právě zde, ale žádné zdroje

tuto teorii nepotvrdily (existují zázna-

my o destilaci hroznů v Bourgogne již

v 5. století). Většina Grappy se vyrábí

destilací čerstvých matolin (vyliso-

vaných hroznů) nebo zbytků hroznů,

získaných po výrobě/lisování vína

(zřídka se grappa vyrábí i z celých

hroznů). Typ použitých hroznů má

veliký vliv na charakter destilátu

a tak vzniká celá škála různých druhů

grappy. Grappa se vyrábí na severu

Itálie ve Veneto v regionu Bassano del

Grappa. Původně se začala vyrábět,

aby se zužitkovalo vše z hroznů.

Postupem času se z tohoto destilátu

stal fenomén. Výroba je poměrně

nákladná a proto výrobci většinou

vyrábějí menší množství ve vynikající

kvalitě. Na kvalitu produkce dohlíží

Istituto Nazioniale Grappa, který byl

zřízen v roce 1996. Každoročně se ve

Veneto vyrobí 40 milionů lahví grappy.

V Itálii se podává jako digestiv po jídle.

Může být také přidána do espressa,

čímž se vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve

Veneto je populární tzv. „resentin“, kdy

se do šálku po espressu s cukrem přidá

malá porce grappy, čímž se šálek „vy-

pláchne“ a celá porce se vypije.

Jacopo Poli Chiara di Moscato (pálenka z hroznů)

Tato Grappa je destilována přímo z matolin hroznů

odrůdy Moscato. Zvláštní líbivý, lehce nasládlý

a aromatický chuťový zážitek. Excelentní destilát

s muškátovým charakterem a dlouhotrvajícím závěrem.

Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Jacopo Poli GrappaPo di PoliMorbida Moscato

Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa

s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem,

jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně

čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu

Colli Euganei. Je označena žlutým uzávěrem a servíru-

jeme ji při teplotě 10–15 °C.

Jacopo Poli Grappa di Sassicaia

Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legen-

dárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce

Grappy a slavného vinaře. Několik let zrání v allierském

dubu dává jemně zakulacenou Grappu s dlouhým

dozvukem. Mimořádně zdařilé dílo!

Jacopo Poli Pere di Poli(hruškovice)

Aromatická, ovocná pálenka

z palírny Jacopo Poli.

Základní surovinou, která

je použitá pro výrobu, jsou

ze 100% hrušky Williams z

Jižního Tyrolska. Hruškovice

se vyrábí v září, kdy hrušky

dosahují nejvyšší zralosti. Hrušky

nejdříve fermentují v nerezových tancích, následně

probíhá destilace a 6 měsíční zrání opět v nerezových

tancích. Výsledná pálenka má intenzivní a čisté aroma,

typické pro odrůdu Williams. Chuť je jemně uhlazená,

komplexní, s delším závěrem.

Jacopo Poli, Grappa alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

016114 Grappa Po di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě) 5 40% 6/0,70 652,07 789 849

Jacopo Poli, ovocné destiláty, Itálie

006088 Chiara di Moscato, pálenka z hroznů (dárkový box) 7 40% 6/0,50 1 015,70 1 229 1 319

016122 Pere di Poli - Hruškovice (dárkový box) 8 40% 6/0,50 652,07 789 849

Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia

005095 Grappa di Sassicaia (dárkový box) 6 40% 6/0,50 1 486,78 1 799 1 949

5 6

7 8

De

stilá

ty

268

Ovocné destiláty

Švýcarsko

Etter – kvalita

je budoucnost

Historie této rodiny začala u pra-

pra-pradědečka Johanna Baptisty

Ettera. Ten v roce 1823 otevřel palír-

nu, která ale byla spíše pro „zábavu“

vedle jeho hlavní obživy – farmaření.

Vyrobil svoji první „třešňovou vo-

du“ a položil tím základní kámen

k tomu, co dnes známe jako „ovocné

destiláty Etter“. Až Johannův syn

Paul, v roce 1870, zakládá v Zugu

oficiálně palírnu nesoucí rodinné

jméno Etter. V roce 1980 Hans Etter

postavil kompletně novou budovu

na okraji města a celou produkci

sem přestěhoval – v těchto tech-

nologicky velmi moderních pros-

torách se nyní vyrábí celá produkce.

Ta jems t v í v ý roby sp očívá a le

v surovině – ovoci. Třešně a všechno

ostatní ovoce je ze 100% pěstováno

na území Šv ýcarska, s velk ým

důrazem na místní produkci z re-

gionu Zug. Na třešnovici se například

používá přes 200 druhů třešní,

vhodných pro destilaci - pěstují

se na strmých stráních jezera

Zug. Malé, sladké, černé třešně

jako Lauerzer, Mistler, Dolleseppler,

Lauber nebo Lampnäster jsou

v ýj imečné svou ex trémně sla-

bou slupkou, intenzivním aroma

a vysokým obsahem cukru. A jak vidí

u Etter svou budoucnost? Hans Etter

k tomu říká: „Lidé pijí méně, ale o to

kvalitnější produkty. A to je přesně

naše cesta“. Základem budoucnosti

jsou také nové nápady a čerstvá

energie. Proto v září 2013 převzali

chod firmy dcera Eveline a její manžel

Gabriel Galliker-Etter.

www.etter-distillerie.ch

Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice)

Už William Shakespeare mluvil ve svém „Snu noci svato-

jánské“ o zázračných účincích meruněk – zvláště v lásce.

Meruňky jsou sklízeny v optimální zralosti. Po destilaci

je ovocné brandy uloženo na 18 až 36 měsíců do

50litrových skleněných nádob, aby se plně rozvinula

jemnost a aroma. Má jemnou, květinovou vůni s tóny

zralých meruněk. Příjemně ovocná, plná a harmonická

chuť s dlouhým závěrem.

Etter Zuger Kirsch (třešňovice)

Co je whisky pro Skotsko,

to je třešňovice pro Švýcary.

Tato třešňovice je vyrobena z malých černých třešní

z nejlepších lokalit regionu Zug a vyrábí se již po 4 gene-

race. Zraje 12–24 měsíců v nerezových tancích. Svěží

a ovocná vůně s jemnými květinovými tóny. Aromatická,

vyvážená a elegantní chuť s tóny zralých třešní. „Zuger

Kirch“ je ve Švýcarsku pojem a jeho synonymem je „Etter

Kirch“ – rodina Etter ví, jak vyrábět svůj klenot!

Etter Williams (hruškovice)

Na světě je spousta

hruškovic – ale jen z hrušek

Williams z údolí Valais u řeky Rhôny se dá vyrobit ta

nejlepší. Pro výrobu se preferují menší hrušky, které

Etter nakupuje stále od stejných sadařů. Kupují pouze

kategorii „qualité jaune“ – tedy hrušky ve stavu plné

zralosti. Tato hruškovice zraje 6–12 měsíců v nerezových

tancích. Má bohatou, svěží a ovocnou vůni. Typická,

vyvážená a plně aromatická chuť s dlouhým závěrem.

Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice)

Hans Etter měl vždy rád jablka Gravenstein, proto vyrábí

svou jablkovici z této odrůdy. Jablka nejsou příliš vhod-

ná pro běžnou konzumaci – jsou poměrně malá.

Hans je však přesvědčen o dokonalé harmonii mezi

sladkostí a kyselinou. Po destilaci zraje 1824 měsíců

v nerezových tancích. Má typické a jemné aroma

ovoce. Chuť je elegantní, jemně ovocná a harmonická.

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

40101 Etter Zuger Kirsch (třešňovice) dárkový box 1 41% 6/0,70 785,12 950 999

43101 Etter Williams (hruškovice) dárkový box 2 42% 6/0,70 785,12 950 999

48002 Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice) poloviční láhev 3 42% 6/0,35 785,12 950 999

44101 Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice) dárkový box 4 41% 6/0,70 767,77 929 959

1 2

3 4

269

Ovocné destiláty

Švýcarsko

Eau-de-vie – užitečné

informace

Pro ty, kdo se v kategorii Eau-de-vie

neorientují, nabízíme následující

analogii, která vše vystihuje: zkuste si

představit velký sbor, kde se jednot-

livé zvuky míchají k vytvoření har-

monické melodie. Tento popis sedí

na koňaky s komplexní strukturou

(zrají v sudech). Eau-de-vie je pak jako

soprán stojící vepředu a zpívající své

sólo. Protože většina Eau-de-vie zraje

ve skleněných demižonech, výsled-

kem je čistá esence ovoce.

Původ suroviny – Etter používá ovo-

ce pěstované pouze ve Švýcarsku,

což je vysokou zárukou kvality.

Teplota podávání – není pravda, že

se ovocné pálenky musí pít vychla-

zené, či dokonce podchlazené. To

může být výhodou pouze u pálenek

špatné kvality. U nejlepších Eau-

de-vie není důležité, zda byly právě

vyndány ze sklepa nebo se podávají

v pokojové teplotě. Podle Hanse

Ettera je ideální teplota mezi 15

a 20°C. Toho se dá lehce dosáhnout

tím, že sklenice před konzumací

dáme na 2-3 minuty do lednice.

Tím, že se destilát postupně „ohřívá“

nabídne maximální intenzitu aroma.

Přístup kyslíku – říká se, že ve chvíli,

kdy je láhev otevřena, ztrácí desti-

lát významnou část svého aroma.

Pravdou je, že špičková vína i desti-

láty potřebují kyslík k získání plného

aroma. Není tedy nutné sklenici hned

vypít - produkt se v ní „nadechne“,

zjemní a získá eleganci.

Harmonie chuti – to je to, co Ettera

odlišuje od ostatních: ovocnost –

zrání – elegance – harmonie.

www.etter-distillerie.ch

Etter Vieille Poire Williams (barikovaná hruškovice)

Vyrábí se z přírodně zralých

hrušek regionu Wallis ve Švýcarsku,

které místní považují za nejvíce aromatické hrušky na

světě. Na jednu lahev je nutno použít 11 kg hrušek!

Hruškovice zraje nejdříve 12 roky v 50 litrových

demižonech, následně zrají ty nejlepší destiláty další 23

roky v sudech z francouzského dubu. Výsledkem je des-

tilát zlatohnědé barvy s jemným, bohatým a ovocným

aroma. Chuť je pak harmonická s tóny vanilky a ovoce.

Etter Kleines Pfumli (švestkovice)

Kleines Pfumli byla vždy jednou z hlavních švýcarských

ovocných destilátových specialit, určená pro nadšené

milovníky výrazných destilátů. Po vypálení zraje 1836

měsíců v nerezových tancích. Má jemné bohaté aroma

s ovocnými tóny, hlavně švestek a také marcipánu.

Plně aromatická a jemná chuť, na patře převládají opět

ovocné tóny.

Etter Framboise (malinovice)

Proces macerace této

malinovice je tajemstvím, které si rodina Etter chrání už

generace. Následná destilace je velmi pomalá téměř

po kapkách. Díky následnému dozrávání dosahuje

harmonické a plně aromatické vůně s charakteristický-

mi, intenzivními, ovocnými tóny divokých malin. Chuť

je pak plná a ovocná s delším závěrem. Ideální digestiv,

ale doporučujeme vyzkoušet i jako aperitiv.

Etter Vieille Prune (barikovaná švestkovice)

Použité švestky sladké

odrůdy „Löhr”, jsou ideální

pro destilaci - používají se jen ty velmi vyzrálé, které

ze stromu spadnou samy. Na jednu lahev je použito

8 kg švestek. Po velmi pomalé destilaci zraje nejdříve

1-2 roky v 50litrových demižonech, následně další 23

roky v sudech (průměr pak je okolo 4 let). Má elegantní

a bohaté aroma, ovocnou a harmonickou chuť s tóny

vanilky a mandlí. Ideální konzumace je po večeři,

u krbu nebo s výrazným doutníkem.

Etter, ovocné destiláty barrikované, Švýcarsko

43201H Etter Vieille Poire Williams (barikovaná hruškovice) 7 40% 6/0,70 767,77 929 959

43201BEtter Vieille Poire Williams (barrikovaná hruškovice) dárkový box 7

40% 6/0,70 792,56 959 999

47101 Etter Vieille Prune (barikovaná švestkovice) dárkový box 8 41% 6/0,70 818,18 990 1 049

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

41101 Etter Kleines Pfumli (švestkovice) dárkový box 5 41% 6/0,70 767,77 929 959

46101 Etter Framboise (malinovice) dárkový box 6 41% 6/0,70 767,77 929 959

5 6

7 8

De

stilá

ty

270

Ovocné destiláty

Německo

www.brennerei-ziegler.de

Ziegler

Palírna J&M Ziegler byla založena

v roce 1865 ve Freudenbergu. Město

se nachází na idylickém místě na

břehu Mohan (Main) v regionu Baden

Württenberg. V celém regionu je pak

na 30 000 různě velkých palíren.

Destilerie Ziegler byla původně

založena jako pivovar, který měl li-

cenci i na destilaci. Později však byl

přestavěn pouze na palírnu. Dnešní

surovinou je ovšem nejkvalitnější

ovoce z celé Evropy podle toho, kde

jsou nejlepší podmínky pro pěstovaní

jednotlivých druhů. Ziegler nedesti-

luje pouze běžné ovoce jako jablka,

hrušky, nejrůznější peckoviny a bobu-

le, ale také méně obvyklé druhy jako

mirabely, divoké třešně, slívy a další.

Dnes se tato palírna řadí mezi nejlepší

a nejuznávanější výrobce ovocných

pálenek nejen Německu, ale i v celé

Evropě. Reprezentuje umění desti-

lace nejvyšší kvality. Garanty kvality

jsou Alain Langlois a „master des-

tiller“ Jurgen Marré, kteří jsou úzce

spjati s tradicí společnosti a vědí, že

hlavním předpokladem pro ovoce/

surovinu excelentní kvality jsou re-

gion původu, podloží a podnebí.

Pouze za těchto předpokladů může

být vyrobeno eau-de-vie té nejlepší

kvality. Také proto spolupracuje

Ziegler s farmáři, kteří jsou pečlivě

vybíráni a celý proces pěstování je

důsledně kontrolován. Obvykle se

jedná o dlouholeté kontrakty a do-

davatelé jsou z celé Evropy.

Wildkirsch Nr.1(Divoké třešně No. 1)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler.

Opravdová rarita. Pro výrobu jedné lahve je potřeba

15 kg divokých třešní, které pocházejí z tajných lokalit.

Neuvěřitelně vyzrálá a šťavnatá chuť s výrazným

charakterem a dlouhotrvajícím koncem.

Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

Alte Zwetschge(Švestkovice)

Velmi zajímavá ročníková švestkovice-slivovice. Od

sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala

tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje

především svojí velmi složitou, přesto jemnou, kom-

plexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné lahve

je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

Waldhimbeergeist(Lesní maliny - Eau de vie)

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin.

Pro výrobu každé lahve této 43% pálenky je potřeba

3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí

maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé

skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce,

zemitosti a ovocnosti.

Williamsbirnenbrand(Hruškovice - Eau de vie)

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky

Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau

a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými

a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné lahve

je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

b d

t

J&M Ziegler, Německo alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

99206 Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1) 1 43% 6/0,70 2 313,22 2 799 2 999

99201 Williamsbirnenbrand (Hruškovice – Eau de Vie) 2 43% 6/0,70 1 280,17 1 549 1 649

99205 Waldhimbeergeist (Lesní maliny – Eau de Vie) 3 43% 6/0,70 1 156,20 1 399 1 469

99202 Alte Zwetschge (ročníková Švestkovice) 4 43% 6/0,70 1 194,21 1 445 1 499

3

1 2

4

271

Ovocné destiláty

Německo, Francie

www.brennerei-ziegler.de

Ziegler – proces výroby

Páteří produktů je ovoce. Vždy je

sbíráno v té nejvyšší kvalitě a op-

timálním stupni zralosti. Na začátku

výrobního procesu je všechno ovo-

ce ručně přebráno a zkontrolováno.

Poté se z ovoce mechanicky odstraní

listy, stopky a ostatní nepotřebné

části včetně jádřinců a pecek. Ovoce

je nejdůležitější složkou pálenek

Ziegler, proto je mu věnována

veliká péče a je vždy per fektně

očištěno. Poté se ovoce pomačká

a začne řízené kvašení při konstantní

teplotě 18 stupňů. Presování, neboli

pomačkání, bývá častokrát děláno

ručně a velice jemně, bez použití

tlakových lisů tak, aby aroma zůstalo

v ovoci a postupně se uvolnilo do

rmutu. Následuje dvojitá destilace

– základní hrubá a finální jemná,

ze které se získá požadované „eau

de vie“. Všechny takto vyrobené

destiláty jsou uloženy ke zrání.

Destiláty z bobulového ovoce doz-

rávají minimálně tři roky, z peckovin

pak minimálně pět let. Podle typu

zrají destiláty v nerezových tancích,

skleněných nádobách, dubových

nebo kaštanových sudech. Průběh

zrání je důkladně monitorován. Před

lahvováním je koncentrované „eau

de vie“ pomocí pramenité vody

rozředěno do konečné podoby – to-

muto procesu se říká „manželství“.

Následuje plnění do charakteristic-

kých lahví, etiketování a zapečetění

- vše probíhá ručně. Tak vznikají

přírodní pálenky značky Ziegler.

Trimbach Poire William Eau de Vie (hruškovice)

Tato pálenka se vyrábí ve

slavném vinařství Trimbach

v Alsasku. Na výrobu jsou

použity hrušky odrůdy Williams.

Hrušky musí před zpracováním

dosahovat vysokého stupně

zralosti, což pak dává intenzivní

chuť s výraznými ovocnými

tóny, s dotekem vanilky v závěru.

Hrušky Williams začal pro výrobu

pálenek používat již Angličan

John Stair. V Anglii dávají kon-

zumenti přednost označení

„William bon Chrétien”.

Trimbach Vieux Kirch Eau de Vie (třešňovice)

Další pálenka z produkce vinařství Trimbach. Má ovoc-

nou vůni s intenzivním třešňovým aroma (zralé třešně).

V chuti je velmi aromatická, sametová a elegantní, opět

s výraznými třešňovými tóny. Doporučujeme podávat

vychlazené, ale ne ledové (10–15°C) tak, aby maximálně

vynikla ovocná vůně. Doporučujeme jako aperitiv,

případně s čokoládovými dezerty.

Mirabellenbrand(Mirabelky - Eau de vie)

Opět rarita, pálenka z mirabelek. Je vyrobena

z jedinečných, aromatických žlutých mirabelek, které

pocházejí z Lorraine (severovýchodní Francie). Zde je

použito 14 kg mirabelek pro výrobu jedné lahve.

Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická pro ten-

to klenot mezi ovocnými pálenkami. Má 43% alkoholu.

Trimbach, Eau de Vie, Alsace, Francie

004994 Poire William Eau de Vie (hruškovice) 6 43% 3/0,70 676,86 819 849

004996 Vieux Kirch Eau de Vie (třešňovice) 7 45% 3/0,70 676,86 819 849

J&M Ziegler, Německo alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

99203 Mirabellenbrand (Mirabelky – Eau de Vie) 5 43% 6/0,70 1 486,78 1 799 1 845

5

6

7

De

stilá

ty

272

Brandy de Jerez

Španělsko

www.granduquedealba.com

Gran Duquede Alba OROSoleraGran Reserva

„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním

výrobkem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší

součásti Soleras pamatují ještě předminulé století.

Výroba je velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní

číslo. Toto speciální brandy de Jerez je vrcholem umění

španělských výrobců destilátů. S kvalitním doutníkem

je mimořádným požitkem.

Marques de MisaSolera Reserva

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně

ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým

odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na

patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající

samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá

cena!

Gran Duquede Alba X.O.

Toto ušlechtilé brandy

zrálo 15 až 20 let v amerických dubových sudech, které

byly před tím použity ke staření Sherry odrůdy Pedro

Ximénez. Tmavá, velice specifická barva s výraznými

odlesky. Jemná, elegantní a komplexní vůně s aroma

čerstvých švestek, rozinek, cedrového dřeva a vanilky.

Chuť je hřejivá, sametová s příjemně dlouhým závěrem

s náznaky datlí. Krásný zástupce ušlechtilého destilátu.

Gran Duquede AlbaSoleraGran Reserva

Podle vévody z Alby,

španělského vojevůdce

a diplomata, bylo pojmenováno slavné brandy v kate-

gorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského ořechu,

vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na patře,

s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovocným

závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi

čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

dy

merických dubových sudech, které

Brandy de Jerez

Slavná a pravděpodobně nejstarší

vinná pálenka v Evropě. Víno z odrůd

Airen a Palomino pro výrobu brandy

pochází z vybraných oblastí. Při jed-

noduché destilaci se používá pouze

střední část a ze 6–7 litrů vína se

vyrobí jeden litr surového brandy

zvaného „holanda“. Následně doz-

rává v dubových sudech o obsahu

516 litrů („botas“), již použitých pro

výrobu sherry. Stejně jako u sherry je

používán systém Soleras a Criaderas.

Finální kvalita závisí na délce zrání

a podle oficiálního institutu Consejo

Regulador de la Denominacion bran-

dy de Jerez se rozlišuje na 3 katego-

rie: Solera – zraje více než 6 měsíců,

jantarová barva, obsah aromatických

součástí je vyšší než 200 mg/l čistého

alkoholu. Solera Reserva – zraje více

než 12 měsíců, obsah aromatických

součástí je vyšší než 250 mg/l čistého

alkoholu. Solera Grand Reserva – dle

zákona zraje více než 3 roky (téměř

vždy je to více, často 8–15 let), ob-

sah aromatických součástí je vyšší

než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze

srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Pití Brandy de Jerez

Brandy de Jerez je mírně řečeno „sil-

ným mužským brandy“ a s jemným

doutníkem je opravdovým zážitkem.

Skvělý digestiv, který se vyrovná

nejslavnějším francouzským brandy.

Mladší brandy Solera můžeme vy-

chutnat s ledem nebo jako součást

míchaných nápojů.

3 4

1 2

Williams & Humbert, Brandy de Jerez alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

653943 Marques de Misa, Solera Reserva 1 36% 12/0,70 238,84 289 299

98001 Gran Duque de Alba, Solera Gran Reserva (dárkový box) 2 40% 6/0,70 577,69 699 749

98004 Gran Duque de Alba XO (dárkový box) 3 40% 3/0,70 1 197,52 1 449 1 499 L

98002 Gran Duque de Alba Oro, Solera Gran Reserva (dárkový box) 4 40% 3/0,70 3 139,67 3 799 3 999 L

273

Karibský rum

www.rondosmaderas.com

Dos Maderas LUXUS Ron Añejo Doble Crianza Limited Edition

Špičkový karibský rum Dos Maderas LUXUS, který již

snese srovnání s vrcholnými řadami koňaků nebo

whisky. Své vynikající chuti dosahuje díky 10 letému

zrání v sudech v karibské oblasti. Poté rum zraje

u Williams & Humbert ve městě Jerez de la Frontera.

Zde zraje minimálně dalších pět let v sudech

z amerického bílého dubu, ve kterých původně zrálo

dvacetileté Sherry Don Guido. Výsledkem je same-

tová a poměrně viskózní, plná a hladká chuť s velmi

dlouhým závěrem s tóny koření, ořechů a medu.

Jeden z nejlepších rumů na trhu, nefiltrovaný skvost

přímo ze sudů.

Dos Maderas 5+38 Years OldRon ReservaSuperior

100% karibský třtinový rum,

který nejprve zraje 5 let

v karibské oblasti v sudech z bílého amerického dubu.

Po uplynutí této doby je rum lodí převezen do vinařství

Williams & Humbert ve španělské Andalusii. Ve městě

Jerez rum prochází finální fází staření, které trvá 3 roky

v sudech, ve kterých původně zrálo mezinárodně

oceněné dvacetileté sherry „Dos Cortados“.

Výsledkem je rum vynikající kvality posuďte sami.

Dos Maderas P.X.5+510 Years OldRon Añejo SuperiorDoble Crianza

100% třtinový karibský rum,

jehož zrání je rozděleno

do tří fází. Nejdříve zraje 5 let

v dubových sudech přímo

v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech

Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát

3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých

20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento

rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků.

Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv

a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.

Co je rum ?

Rum je v současnost i jednou

z nejpopulárnějších a současně

nejrychleji rostoucích alkoholo-

vých kategorií. V tuzemsku se vžilo

označení rum pro destilát většinou

z bramborového základu nevalné

jakosti s „rumovou“ esencí. Díky

tomuto přehmatu v názvosloví byl

rum mylně považován za jeden

z nejlacinějších a jakostně nejhorších

destilátů v tuzemsku. Tento omyl

se částečně podařilo změnit teprve

v posledních několika letech díky

zásahu Evropské unie a její legisla-

tivy. Skutečný, můžeme říci „pravý“,

rum je destilovaný z cukrové třtiny,

respektive z cukrové melasy. Hlavně

z tohoto důvodu jsou nejvýznamnější

výrobci rumů právě z oblastí, kde

je vhodné podnebí pro pěstování

cukrové třtiny s co nejvyšším obsa-

hem cukru. Nejznámějším regionem

s velmi bohatou tradicí výroby rumu

je karibská oblast. Rum se tedy, jak již

bylo řečeno, vyrábí z cukrové třtiny.

Ta se po sklizení lisuje, čímž se získá

cukrový sirup. Ten se následně vaří

a vzniká cukr a takzvaná melasa.

Z té se pak vyrábí rum tím, že se do

ní po ochlazení přidají kvasinky,

čímž se nastartuje proces kvašení.

Lehké bílé rumy kvasí asi 24 hodin,

u tmavých proces fermentace trvá

déle než týden. Následnou destilací

se z tekutiny oddělí alkohol od vody

a nežádoucích látek. Vzniklý rum

je bílý, bezbarvý. Tmavé rumy svou

barvu získávají až zráním v dřevěných

sudech. Na trh se dostávají rumy, které

jsou směsí destilátů různého stáří, aby

si zachovaly konstantní kvalitu a chuť.

5

7

6

Williams & Humbert, Caribbean Aged Rum alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

98006 Dos Maderas 5+3 8YO, Ron Añejo Reserva Superior 5 37,5% 6/0,70 552,89 669 719 L

98003Dos Maderas P.X. 5+5 10YO, Ron Añejo Doble Crianza (dárkový box) 6

40,0% 6/0,70 676,86 819 869 L

98005Dos Maderas LUXUS, Ron Añejo Doble Crianza, Limited Edition (dárkový box) 7

40,0% 3/0,70 2 478,51 2 999 2 999 L

De

stilá

ty

274

Tequila

Mexiko

www.sierratequila.cz

Sierra TequilaMilenarioExtra Añejo(100% Agave)

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru,

šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za

nízkých teplot v tradičních měděných destilačních

zařízeních, dozrávání v dubových soudcích ve vysoké

nadmořské výšce.

Sierra TequilaMilenario Blanco(100% Agave)

100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem

výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu,

destilace za nízkých teplot v tradičních měděných

destilačních kotlech. Unikátní Silver Añejo na

českém trhu.

Sierra Tequila Antiquo (100% Agave)

Tato tequila je vyrobena ze

100% Agave a patří do

kategorie añejo, což znamená,

že je u ní požadováno zrání

v sudech, a to nejméně po dobu

jednoho roku. Antiquo ovšem

zraje ve starých dubových sudech po dobu 2 let.

Nadchne svou hlubokou zlatou barvou a dlouho

přetrvávajícím aroma. Je to skutečná špička mezi

tequillami, která se konzumuje podobně jako koňak,

tj. v koňakové sklence při pokojové teplotě.

Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave)

Sierra Tequila Plata je vyráběna

výhradně z plně vyzrálých srdcí

Weberovy modré agáve. Díky dvojnásobné destilaci

získává jemnější chuť a krystalicky průzračnou barvu.

Když lahev otevřete, ucítíte nejprve vanilku a svěžest

citronu. V samotné chuti pak můžete najít dotek pepře

a chilli ukrytý v zaoblené chuti zralého ovoce.

u

Co je tequila a co agáve?

Všeobecná definice říká, že tequila

je regionální nápoj získávaný desti-

lací zkvašené šťávy (pulque) z modré

agáve. Agáve pochází z latinského

succus, tedy šťáva, a tím pádem agáve

není kaktus, ale sukulent. Druhů

agáve je přes 300, ale pravá tequila

se vyrábí jenom z Weberovy modré

agáve. Jednotlivé rostliny ve tvaru

velkých koulí opatřených tuhými listy

rostou min. 3 roky, optimálně 810

let. Po dosažení technologické zra-

losti (Agave Sazon) nastává období

sklizně. Dělníci, jimadoři, mačetou

osekávají listy a obnažují tzv. srdce

rostliny. Pro svoji podobnost s ana-

nasem se nazývají piňas, které na vr-

cholu zralosti váží 40 až 80 kg.

Výroba tequily

Po sklizni se piňa dopraví do palírny,

kde se po rozčtvrcení vloží do kotle

vytápěného párou. Zde se nechají

několik hodin vařit – dlouhým varem

se rozruší pletiva, škrob se rozloží na

zkvasitelné cukry, šťáva se zahustí

a dojde ke změně barvy z bílé přes

žlutou až po hnědou. Ze vzniklé

hmoty se vylisuje šťáva, která se

naředí vodou a uloží do kvasných

kádí, ve kterých během 60–72 hodin

dochází ke kvašení, kdy se konečný

obsah alkoholu pohybuje kolem 12%.

Následně se destilujte 2x – 3x (většina

výrobců destiluje 2x, Sierra Tequila

prošla trojnásobnou destilací ) na

obsah alkoholu v rozmezí 50–60%.

Výsledkem je tequilla, která se dále

mísí a staří v sudech podle toho, jaká

se očekává výsledná kvalita.

3 4

1 2

Sierra Tequila, Mexiko alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

MIB070 Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave) 1 41.5% 6/0,70 528,10 639 699

MIA070 Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave) 2 41.5% 6/0,70 561,16 679 729

STP070 Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave) 3 40.0% 6/0,70 461,98 559 599

SAP070 Sierra Tequila Antiquo (100% Agave) 4 40.0% 6/0,70 461,98 559 599

275

Bylinný likér

Německo

www.underberg.com

Underberg

Unikátní bylinný likér, který má více než 160letou tradici.

Tento digestiv je vyroben z velkého množství bylin,

jejichž přesné složení a počet je přísně tajen. Pocházejí

ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této směsi jsou

fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka, šalvěj

a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou barvu

s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá a pevná,

se sladkým závěrem a s výrazným aroma fenyklu,

lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť je velice

výrazná a koncentrovaná s příjemnými tóny medu,

heřmánku a šalvěje. V závěru se objevují náznaky

čerstvých květů, zejména růží a cedru. Neobsahuje

žádný cukr. Underberg uleví vašemu organizmu

po tučném nebo těžkém jídle, pomáhá trávení

a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte jej

a uvidíte, že funguje. Jedinečný a světoznámý digestiv.

Underberg –

více než 160 let historie

Rodinná firma vyrábí tento tradiční

bit ter od roku 1846. Receptura

tohoto světově známého diges-

tivu je pečlivě chráněným rodin-

ným tajemstvím, které se předává

z generace na generaci. Jednotlivé

byliny pochází ze 43 zemí světa

a jsou po dlouhou dobu postupně

macerovány v sudech vyrobených

ze slovinského dubu. Firmu založil

Huber t Underberg – Albrecht

v první polovině 19. století. Produkce

a provoz byly zastaveny v celé historii

pouze jednou a to v roce 1939 díky

nedostatku potřebných bylin. S výro-

bou se znovu začalo až v prosinci

1949. Všechny byliny jsou pěstovány

výhradně pro firmu Underberg a je-

jich kvalita je pečlivě monitorována

členy rodiny. Rodina Underberg se

častokrát účastní samotného sběru

jednotlivých složek a kontroluje

jejich zralost a kvalitu. Výsledný ná-

poj je prodáván v charakteristických

0,02 l lahvičkách navržených vnukem

Huberta Underberga, Emilem. Tato

„dávka“ je ideální pro nastartování

trávícího traktu, které se tak ury-

chlí až o 3 hodiny. Pomůže Vám při

žaludečních problémech. Lahvičky

jsou zabaleny do ochranného papíru,

který brání kontaktu se světlem.

Stejně jako Emil Underberg se zkuste

řídit jeho mottem „Po každém dob-

rém jídle si dopřejte Underberg“.

5

6

78

9

Underberg, bylinný likér, Německo alkohol balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


značky

UBL003 Underberg balení 3 kusy (cena za kus) 5 44% 3/0,02 19,01 23 25

UBL012 Underberg balení 12 kusů (cena za kus) 6 44% 12/0,02 19,01 23 25

UBL025 Underberg dárkové balení 25 kusů (cena za kus) 7 44% 25/0,02 19,01 23 25

UBL030 Underberg balení 30 kusů (cena za kus) 8 44% 30/0,02 19,01 23 25

UBG015Underberg dárkové balení 12 kusů v plechové krabičce (cena za kus) 9

44% 15/0,02 22,31 27 29

De

stilá

ty

276

Dárkové taškyaškkyy

Dárkové tašky balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


50003B Taška papírová pro 1-2 lahve přírodní 1 1 10,74 13 16

50003M Taška papírová pro 1-2 lahve modrá 1 1 13,22 16 19

50003Z Taška papírová pro 1-2 lahve zelená 1 1 13,22 16 19

50003C Taška papírová pro 1-2 lahve vínová 1 1 13,22 16 19

50002M Taška papírová pro 2 lahve modrá 2 1 19,83 24 28

50004B Taška papírová laminovaná pro 1 láhev bílá 3 1 20,66 25 29

50004C Taška papírová laminovaná pro 1 láhev červená 3 1 23,97 29 33

50004M Taška papírová laminovaná pro 1 láhev modrá 3 1 23,97 29 33

SN1ZLL Taška papírová laminovaná pro 1 láhev zlatá lesklá 4 1 32,23 39 45

SN1SLM Taška papírová laminovaná pro 1 láhev stříbrná matná 5 1 32,23 39 45

1 2

4 53

277

Dárkové tašky a dřevěné kazety

Dárkové dřevěné kazety

200860 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 lahve 8 1 169,42 205 225

200870 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 lahví 9 1 271,90 329 359

Dárkové tašky balenícena od 6 000 Kčbez DPH / s DPH


60601 Taška z juty pro 1 láhev (přírodní) 6 1 34,71 42 45

50005B Taška papírová laminovaná pro 3 lahve bílá 7 1 23,97 29 33

50005C Taška papírová laminovaná pro 3 lahve červená 7 1 23,97 29 33

76

8 9

Ost

atn

í

278

Výroba vína

Co je vlastně vínoVíno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy

rodu Vitis“.

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín:

Kvalita hroznu na vinohraduKaždý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to

znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů

má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě

a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr

a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou

přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznůLisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu ví-

na. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň

zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt

a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se

nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu

velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

FermentaceFermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry

(glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této

fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné

tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v

přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky.

Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru,

kterou používají hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené

fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často

používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště

nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování

aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně

nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxida-

tivní metodou“. Ve všech případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto

a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.

Pro názornost chemický vzorec fermentace:

C 6H 12O 6 = 2 C 2H 5OH + 2 CO 2 + teplo

cukr alkohol oxid uhličitý

Školení vínaDalší důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků

prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína.

Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením,

nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž

ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu.

Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky.

Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit.

Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy

a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před

lahvováním nefiltrují (např. velká červená vína).

Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby.

V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních

desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique.

Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje

jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační

schopnosti.

Postup výroby bílého vína (základní faktory)• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení celých hroznů

• Lisování

• Fermentace

• Jablečnomléčná fermentace (v některých případech)

• Školení vína

• Filtrace a lahvování

Postup výroby červeného vína (základní faktory)Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení moštu se

slupkami. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně

se slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek,

že se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do

vína. Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na

odrůdě, typu vína a daném vinaři.

• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení hroznů

• Nakvášení hroznů

• Fermentace

• Lisování

• Jablečnomléčná fermentace

• Školení vína

• Filtrace (v některých případech) a lahvování

BarriqueJe dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína

se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké

s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu

Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále

dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin.

Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem

a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny),

které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají

pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání

v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání

a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají

ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál

je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

Jablečnomléčné odbouráváníJe proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se

na kyselinu mléčnou.

279

Skladování vína

Proč skladovat vínaV dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem,

složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč

byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou

vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to

být přímo v sudech nebo v lahvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě

k radosti majitele.

Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud jejich počet nepřesáhne

kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří

víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se

říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží.

Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne

do světa vín, zjistí, že s jednou lahví nevystačí, že k různým pokrmům náleží

různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro

zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se

šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno

ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat.

Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to

či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou

vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spíše

naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby

byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých

odrůd. Jako příklad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays,

ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale

i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu

a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“

nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.

Jaké víno neskladovat?Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním korkem, vína v jiném

balení než v lahvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech,

vína s vysokou kyselinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem

kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně skladovaná, neharmonická

a nemocná, vína, která nejsou ke skladování určena.

Jaké víno skladovat?Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporu-

čena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína

z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína

harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším

extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína

správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

Vína s kratším až středním potenciálem k archivaciMyslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po kratší dobu (3-5 let),

v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie

lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových relací. Tady je na místě

zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším doda-

vatelem, nebo využít odbornou literaturu.

Vína vhodná k dlouhé archivaciKategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to

vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská,

burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním

příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let.

Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé

straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena

vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku.

A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet

a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno

shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil de-

setitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se

také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit

již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu.

Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“,

že ještě není ten správný čas. V případě nákupu pro delší skladování platí

dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou

to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek

zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.

Kde víno skladovat?Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře usklad-

nit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravděpodobně nejvhodnější víno uložit

do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení

správné a nedošlo k poškození.

• Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději

teplota o něco vyšší nebo nižší, ale stabilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení

vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mohou

vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost

ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení.

• Vlhkost okolo 65 %.

• Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá.

• Poloha lahví. Lahve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy

tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání,

a tím k přístupu vzduchu. Lahve se ukládají většinou vodorovně. Vínu nesvědčí

pohyb, to znamená, že se lahve nemají překládat, otáčet a naprosto nevhodné

jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení.

Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností

skladování vín:

• Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého,

cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na

technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení

šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální teplo-

ta a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovladatelnost i údržba, vytvarované

police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 lahví, skříň

o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 lahví.

• Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde od-

padá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu.

V řadě publikací se lze setkat s různými názory na skladování vína. Také názory

znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude

zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý

ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné

víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo

a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý

charakter a zharmonizuje všechny své složky.

Ost

atn

í

280

Typy uzávěrů lahví

Šroubovací uzávěr, umělý nebo korkový uzávěr (zátka)?Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován problematikou

šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá

vína používat šroubovací uzávěr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již

fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následujícím

souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše

role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez

předpojatosti názory a argumenty obou stran.

Proč korek?Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako

přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek

jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korko-

vého z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně

ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 9 let

a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činí 20-25 let.

Korek obsahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá

procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu

spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků

plastových.

Proč šroubovací uzávěr?Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný

pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr.

U přírodního materiálu s přirozenou propustností nelze garantovat konzistentní

a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší

vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových

a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální

kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a ne

korek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo

znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedinou ověřenou inertní zátkou.

Co je to „vada korku“?Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně

bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením

mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra

stromu, má přirozenou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost

plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různorodosti bakteriální

nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje

různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě

negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen

potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby

přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je

pravda, že kvalitním výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko

podstatně snížit, jen to něco stojí...

Co je to „nežádoucí oxidace“?Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy

je víno stočeno do lahve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř lahve.

Zoxidovaná vína poté mají plochý a neovocný charakter. Na druhou stranu víno

pro dlouhodobou archivaci není ideální nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to

zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína, která v souběhu s bakteriálními

procesy či špatnou skladovací teplotou může způsobit opravdovou katastrofu

v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor, že při správné poloze skladování

vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze dané riziko eliminovat, ale přiznávají,

že ne zcela.

Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr?Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena poly-

etylenovou fólií, která je pokryta ještě ochrannou konzervační vrstvou. Některé

polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou struk-

turu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.

Jak šroubovací uzávěr funguje?Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické

plnicí atmosféře vzduch z hrdla lahve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen

s použitím síly, jako např. zakonzervovanou láhev od okurek. Pevnost

a přilnavost víčka k hrdlu lahve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.

Může víno stárnout bez přístupu kyslíku?Ano, vývoj vína v lahvi je přirozený souhrn chemických procesů a změn ve vlast-

ním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno

korkem nebo šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno

uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není

to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně

a části hrdla tak, že chemické procesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále

probíhat, a navíc, většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru,

tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.

Jak víno v archivu skladovat?Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená

šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepropustnost obsahu.

Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek?Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s poly-

merovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové

uzávěry. Samozřejmě velmi kvalitní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín

jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry.

Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou syno-

nymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například

používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé.

Dle jeho mínění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit

a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.

Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu?Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu.

Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše tech-

nologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé výhody

nové technologie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě, ale i v

tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli, nejsou nevýz-

namné. Především jde o lépe kontrolovaný proces zrání vína v archivu, kdy si

můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika. Na

druhou stranu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný zvuk,

který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde o střet

tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dáme své srdce a

kam se až necháme ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční

či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě

zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý

si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné

rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu

pomohou se v dané problematice zorientovat.

280

né problematice zorientovat.pomohou se v danné problematice zoriento

281

Podávání vína

Podávání vínaK hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak

vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je

potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné teplotě,

odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky

a samozřejmě i pokrm.

Vhodné skloKvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč

a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kva-

litního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších

stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml

pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní

sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlastnosti vína.

Dekantace vínaDekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů.

První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny

a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná

důležitější důvod dekantace je, aby se víno provzdušnilo a následně otevřelo

a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou

strukturou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína

se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je

možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se

karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatrné množství vína dovnitř

a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklenky. Při nalévání

otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom

sledovali případné sedimenty, které do karafy nepatří.

Správná teplota při servírování vína

druh vína doporučená teplota doporučená teplota

pro podávání pro konzumaci

Šumivá a šampaňská 5 °C 7 - 9 °C

Bílá suchá, mladá a růžová, polosladká a sladká vínaa vína pozdních sběrů 7 °C 9 - 11 °C

Mladá červená,lehká a ovocná 8 °C 10 - 12 °C

Velká silná bílá vína 8 - 10 °C 10 - 12 °C

Elegantní červená vína 10 - 12 °C 12 - 14 °C

Velká těžká červená vína 12 - 13 °C 14 - 15 °C

Červená vína s bohatýmobsahem taninu 15 - 17 °C 18 - 20 °C

Stará likérová vína 10 - 12 °C 13 - 15 °C

Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia,

proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více,

než je doporučeno ke konzumaci.

Šumivá vínaŠumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla

podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté

kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou lahví. Musí

se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se úz-

ké protáhlé sklenky, tzv „flétny“. Dekantace se až na zvláštní případy neprovádí.

Bílá vínaBílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádobě s ledem nebo v

chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu lahve. Láhev

vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo lahve se otře. Používají se sklenky

tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší

dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle

dlouho čekat.

Růžová vínaS růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.

Červená vínaČervená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako

ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v lahvi. Láhev se opatrně

otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře

se hrdlo lahve. U většiny červených vín se provádí dekantace (kromě jedno-

duchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem.

Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo

Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).

Dolihovaná vínaDolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tulipánovitého tvaru, dle

barvy, stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladá červená

servírujeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se většinou

neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech

nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž

by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při výrobě

nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat,

přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezaka-

lilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák,

ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

Ost

atn

í

282

Obchodní podmínky

Zaměření kataloguTento katalog nabízí kvalitní značková vína a lihoviny renomovaných výrobců

gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín.

Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa

včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech

samotných.

Distribuce – gastronomieVína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluv-

ních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji,

distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců

Global Wines s.r.o.

Distribuce – soukromá klientelaVína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji

prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech

od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem

automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží v

objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3

následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve

zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objek-

tivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si

vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení

a velikosti. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu:

www.global-wines.cz/obchodni-podminky

Kurýrní službyI přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu

dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a ro-

zvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje zákazní-

ka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně

telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlastním zájmu

kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co

největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines

nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb.

Forma a úhrada objednávekVína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 lahve. Objednávky je

nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo

společnosti ([email protected]). Termín příjmu objednávek: od 8:00 do

16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti při předání, bankovním převodem,

službou Servis 24, platební kartou on-line nebo platební kartou na přenosném

terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad) vystavená

společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi dodána

společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.

Ročníky vínKvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém

sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat

internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně

ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě,

že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit

do poznámek pod objednávku.

CenyCeny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines

s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků

jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru:

• pro odběry v hodnotě menší než 6 000 Kč včetně DPH

platí základní kategorie cen

• pro odběry v množství vyšším než 6 000 Kč s DPH

platí kategorie zvýhodněných cen

DopravnéU objednávek v hodnotách vyšších než 6 000 Kč včetně DPH se neplatí dopravné

(mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než 6 000 Kč se

platí dopravné dle výběru dopravce a použité služby. Podrobnosti naleznete na

www.global-wines.cz.

Obchodní podmínkyPlatební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými

obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných

distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků

nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Podrobné obchodní podmínky na-

leznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky.

ZárukaReklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné

senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu

lahve. Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním

nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není

možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady

způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například speciálních

starých ročníků Bordeaux vín ap.).

Legenda

Intenzita

1 neintenzivní víno, velmi lehký projev

2 jemná intenzita

3 střední intenzita

4 vyšší střední intenzita

5 vysoká intenzita

6 velmi vysoká intenzita

7 extrémní intenzita

Kategorie, třída

1 jednoduché víno na množství

2 základní víno vinaře pro každý den

3 nižší střední třída

4 střední třída

5 vyšší střední třída

6 premium třída

7 ultra premium

Značky

Bílé víno

Růžové víno

Červené víno

Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech

L Limitovaná nabídka

Víno se může vyskytovat v maloobchodech

Šroubovací uzávěr - screw cap

Konzumace

Uvádí orientační, vhodné časové rozmezí

pro otevření lahve od roku sklizně (po 1. roce,

po 2. roce, do 3 let apod.). U šumivých vín platí

doporučení od uvedení lahve na trh.

Dekantace

Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat

víno vydýchat a zharmonizovat po otevření

- případně v dekantační nádobě.

Archivace

Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné

pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může

se různit podle ročníku a podmínek skladování.)



Již pátým rokem pro Vás připravujeme také Dárkový katalog - specializovaný dodatek hlavního Katalogu vín GW. Nabídka obsahuje exkluzivní i limitované dárkové varianty,

které mohou být vhodnou inspirací při výběru dárků nejen pro obchodní partnery.

Katalog bude k dispozici od druhé poloviny roku 2014.

Pro bližší informace kontaktujte: Ondřej Mannmanažer přímého prodeje

Mobil: +420 725 980 453

E mail: [email protected]

Global Wines s.r.o.

Václavské náměstí 53

110 00 Praha 1

Telefon: +420 221 965 253

Telefon: +420 221 965 254

Fax: +420 224 219 923

e-mail: [email protected]

www.global-wines.cz

Objednávky:

e-mail: [email protected]

Obchodní zástupci

Praha a střední Čechy

telefon: 773 121 113

776 206 409

608 823 883

severní Čechy a Liberecko

telefon: 608 236 843

východní Čechy

telefon: 608 963 808

jižní Čechy

telefon: 608 076 757

západní Čechy

telefon: 608 076 757

jižní Morava

telefon: 608 236 852

severní Morava

telefon: 777 206 716

internetový prodej

telefon: 221 965 217

608 467 036

firemní zákazníci

telefon: 725 980 453

Distribuční partner

Kontakty

TeTe

TTe

e-m

e-e mam il:

Obc

sev

Date post:	31-Mar-2016
Category:	Documents
Upload:	global-wines
View:	378 times
Download:	28 times

Katalog Global Wines 2014-2015

Documents