PRŮZKUM POTŘEB A POPTÁVKY PEDAGOGŮ

PO ODBORNÉM PROFESNĚ

ORIENTOVANÉM VZDĚLÁVÁNÍ V RÁMCI DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ

PEDAGOGICKÝCH PRACOVNÍKŮ (DVPP)

Projekt TIME

Tréninkové, inovační, metodické a edukační týmy škol poskytujících střední odborné vzdělání

Registrační číslo CZ.1.07/1.3.00/14.0018 Cílem je nastavení systému profesního

vzdělávání učitelů středních odborných škol a středních odborných učilišť k realizaci kurikulární reformy v odborném školství

Cíle průzkumu

Aktualizace průzkumu zájmu učitelů o konkrétní zaměření odborného profesně orientovaného vzdělávání

Lepší příprava a ověření nejvhodnějších vzdělávacích programů formou modulů v rozsahu cca 60-100 hodin, včetně praktických cvičení a exkurzí

Vytvoření podkladů pro zpracování funkčního a efektivního systému dalšího profesního vzdělávání pedagogických pracovníků středních odborných škol v Moravskoslezském kraji

Struktura dotazníků

Dva dotazníky podle oborů Gastronomie Hotelnictví a turismus

Dvě hlavní části dotazníku Identifikační – společná pro oba dotazníky Průzkumná – rozdílná v navrhovaných

tématech Celkem se zúčastnilo 114 respondentů

Identifikační část

Struktura respondentů- pohlaví

Struktura respondentů- věk

Struktura respondentů- dosažené vzdělání

VŠ magisterské- učitelství odborných předmětů 30

VŠ bakalářské- učitelství odborných předmětů 16

VŠ obor + pedagogické studium 12 Střední s MZ + výuční list

+ pedagogické studium 50 Střední s MZ + výuční list

+ pedagogické studium + speciální pedagogika 5

Neuvedeno 1

Struktura respondentů- zájem o prohloubení kvalifikaceChcete svou odbornou kvalifikaci prohloubit?

Struktura respondentů- pracovní zařazení

Typ střední školy, na které vyučujete?

Struktura respondentů- typ střední školy

Struktura respondentů- fáze profesní kariéry

Gastronomie Neučitelské odborné praxe v oboru 8,9 let Učitelské praxe 13 let

Hotelnictví a cestovní ruch Neučitelské odborné praxe v oboru 6,5 let Učitelské praxe 10 let

Celkově Neučitelské odborné praxe v oboru 8 let Učitelské praxe 11,8 let

Struktura respondentů- odborná praxe (průměrné hodnoty)

Průzkumná část

Spokojenost se zaměřením DVPP Vyhovuje Vám zaměření DVPP?

Vyhovuje Vám kombinovaná forma výuky v DVPP?

Spokojenost s formou výuky

Jaká hodinová dotace je pro Vás v průběhu 2 let přijatelná?

Přijatelná hodinová dotace

Jaký přínos mohou mít pro Vás odborné exkurze?

Škála odpovědí: 5 - nejvyšší míra souhlasu 1 - nejnižší míra souhlasu 0 - neví

Přínos odborných exkurzí

Přínos odborných exkurzí

Jaké téma Vás nejvíce zajímá v oblasti Gastronomie?

Témata – Gastronomie

Moderní gastronomické principy 48Klasické pokrmy a moderním pojetí 39Slavnostní hostiny 37Symfonie vína a pokrmu 32Netradiční přílohy 30Moderní bezmasé pokrmy – zásady, kreativita 25Soutěžní gastronomie pro odborné školy 24Bylinky v české kuchyni 21Správná hygienická výrobní praxe 17Stravování dětí a mladistvých (školní stravování trochu jinak) 14Využití konveniencí v moderní kuchyni 10

Další navrhovaná témata pro Gastronomii: Moderní trendy v hotelovém průmyslu Stolničení 2x Diety a dietní stravování Food styling Moderní cukrářská výroba Studená kuchyně Zásady komunikace

Témata – Gastronomie

Jaké téma Vás nejvíce zajímá v rámci oblasti Hotelnictví a turismus?

Orientace na zákazníka 22

Moderní gastronomické principy 22

Alfa a omega spokojenosti hosta 17Tvorba programů pro konkrétní skupinu včetně podpory prodeje 15

Praktický marketing v hotelovém provozu 14

Základní manažerské dovednosti 13

Koučing v podmínkách hotelového provozu 12

Multikulturní komunikace 11

Řízení a organizace práce na úseku F&B 10

Integrované řetězce a franšízový systém 10

Řešení stížností 8

Témata – Hotelnictví a turismus

Další navrhovaná témata pro Hotelnictví a turismus: Výuka cizích jazyků 2x Marketing ve službách Cestovní ruch – animace volného času,

technika služeb, zeměpis cestovního ruchu Nástavbové studium – cestovní ruch

Témata – Hotelnictví a turismus

Řízení a organizace práce v ubytovacím úseku 8Time management 7Obchodní smlouva 3

Více CD programů do odborných předmětů z oborů hotelnictví, technika obsluhy, barmanství

Makromolekulární kuchyně Moderní pojetí české kuchyně Cizí jazyky 4x Vývoj gastronomie ve světě Zvyky a tradice jiných národů Mít k dispozici při výuce moderní DVD o stolničení i

gastronomii Příprava kávy – práce baristy 2x Sommeliérství Estetická úprava pokrmů na talíři Zážitková gastronomie Dietní stravování v praxi

Další požadavky na DVPPGastronomie

Cestovní ruch, průvodcovství, animace, služby cestovního ruchu – doplňkové

Odborné stáže – zahraniční pobyty a praxe nejen pro studenty, ale i pro učitele

Porovnání a spolupráce s jinými gastronomickými školami 2x

Hotelový rozvoj, hotelový průmysl Zkušenosti pracovníků hotelů

Další požadavky na DVPPHotelnictví a turismus

Zpracování výsledků dotazníků

Mgr. Bohuslava Krupicová Ing. Marie Rešlová

Děkuji za pozornost