Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5

„EU peníze středním školám“

Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod

Název OP OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0258

Název projektu Inovace a individualizace výuky na OA a HŠ

Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Označení vzdělávacího materiálu VY_32_INOVACE_10_GAS_599_Mel

Druh učebního materiálu Prezentace

Autor Mgr. Miroslava Melechovská

VY_32_INOVACE_10_GAS_599_Mel

Vzdělávací obor, pro který je materiál určen

Hotelnictví

Předmět Technika obsluhy a služeb

Ročník První a druhý

Název tematické oblasti (sady) Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie

Název vzdělávacího materiálu Alternativní metody přípravy kávy - Vacuum pot

Anotace Prezentace je určena pro výuku předmětu TOS v 1. – 2. ročníku čtyřletých oborů. Je součástí sady „Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie“. Jejím cílem je přehlednou a stručnou formou vysvětlit a ukázat přípravu kávy ve Vacuum pot.

Zhotoveno, (datum/období) 15. října 2013

Ověřeno 1. listopadu 2013

Vacuum potVacuum pot

ZÁKLADNÍ MYŠLENKY

• každá metoda přípravy kávy má vliv na konečnou chuť

• nový směr vnímání kávy

• kvalita kávy a zpracování kávy

• kulinární zážitek

• odlišnost přípravy

Příprava pracoviště

• Čerstvá káva

• Mlýnek na kávu

• Vodu o teplotě 93-94 °C, 350 ml

• Množství kávy cca 30 g

• Vacuum pot

PŘÍPRAVA INVENTÁŘE

foto autora

• vakuový kávovar

• dvě skleněné nádoby

• filtr z bavlny nebo papíru

• hořák na technický líh

PRACOVNÍ POSTUP

foto autorafoto autora

PRACOVNÍ POSTUP

foto autora

PRACOVNÍ POSTUP

foto autora

PRACOVNÍ POSTUP

foto autorafoto autora

PRACOVNÍ POSTUP

foto autora foto autora foto autora

PRACOVNÍ POSTUP

foto autora foto autora foto autora

PRACOVNÍ POSTUP

foto autora foto autorafoto autora

PRACOVNÍ POSTUP

foto autora

Použité zdroje:

Peklo na talíři – Domácí příprava kávy [online]. •URL: < http://www.stream.cz/peklonataliri/807516-domaci-priprava-kavy>; [15. 10. 2013]

Použitá obrázková dokumentace je pořízena se souhlasem p. Michala Křižky, Kurz Barista (14. 10. - 15. 10. 2013).

Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další

využití podléhá autorskému zákonu.